Жареные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму рецепты: Баклажаны с зеленью и чесноком на зиму – фото рецепт без стерилизации

Баклажаны жаренные с чесноком — рецепт и отзывы

Баклажаны, жареные с чесноком, состоят из стандартного джентльменского набора: баклажаны, помидоры, чеснок, яйца и зелень. Но как симпатично смотрится, правда? На столе среди других блюд и закусок их разбирают одними из первых. Вкусно, не дорого, просто и красиво.

Баклажаны, жаренные с чесноком

• Общ.\актив. время готовки:
  1 час\25 минут
• Калорийность (100g):
  123 ккал

Как готовить баклажаны, жаренные с чесноком

Ингрeдиенты:

Ингредиенты

• Баклажан – 2 шт. (лучше всего толстые, но не очень длинные)
• Яйцо – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт. (средние по размеру)
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 50 мл.
• Укроп – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Это блюдо готовится в три этапа. Первый – подготовка продуктов и посуды. Второй – обжаривание баклажан с чесноком, третий – формирование «бутербродов».Этап первый:
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, нарезаем вдоль длинными пластинками толщиной в 0,5 см. Из одного баклажана получится примерно 4 пластинки. Обрезки с краев не выбрасываем, они еще пригодятся.
Яйца взбить вилкой до однородного состояния. Щедро посолить и поперчить.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками (из одного помидора – 4 круга). Кружочки поделить пополам (8 долек).
Чеснок раздавить. Зелень нарезать.

Все нарезанные ингредиенты выложить на тарелках

Подготовить еще 2 блюда (на одном будем заворачивать «бутерброды», а на второе выкладывать уже готовые) и зубочистки.Этап второй.
Каждую пластинку баклажан окунуть в яйца и поджарить на растительном масле с каждой стороны 3 минуты. Жарим под крышкой. Яйца нам нужны не столько для вкуса, сколько для того, чтобы баклажаны не впитывали в себя лишнее масло.

Этап третий.
Как только баклажаны поджарились, их следует положить на большое блюдо и очень быстро намазать верхнюю поверхность чесноком.

Внутрь положить дольку помидора.

Добавить зелень и свернуть баклажан пополам. Зафиксировать «бутерброд» зубочисткой. Тут очень важно делать все быстро, так как остывшие баклажаны не будут сворачиваться, а просто поломаются.

Переложить готовый «бутерброд» на второе блюдо и все повторяем сначала.Баклажаны, жаренные с чесноком готовы. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.И еще маленький бонус. После приготовления этого блюда у нас на тарелках должны остаться кусочки помидор, баклажанов и яйца. У хорошей хозяйки ничего не должно пропасть зря – баклажановые пластинки и дольки помидор нарезаем кубиками, выкладываем на смазанную маслом сковородку и заливаем все яйцами. Солим, перчим по вкусу и жарим под крышкой на маленьком огне около 10 минут. Получается вкусный овощной омлет.

Приятного аппетита!

Баклажаны, жареные с чесноком и зеленью рецепт – низкокалорийная еда: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка


500 г

Сметана


200 г

Томатная паста


1 столовая ложка

Горчица


1 столовая ложка

Репчатый лук


1 головка

Пшеничная мука


1 столовая ложка

Растительное масло


2 столовые ложки

Зелень


1 пучок

Чеснок


1 зубчик

Соль


по вкусу

Молотый черный перец


по вкусу

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

В меру острая закуска из жареных баклажанов вкусна как только-только с огня, так и охлажденная. Если есть возможность готовить на открытом огне, замените сковороду решеткой гриля или барбекю — появится аппетитный копченый аромат «с дымком».

Степень остроты запросто регулировать самостоятельно, уменьшая или увеличивая количество перца и чеснока. Чем тоньше нарезаны синенькие, тем меньше времени уходит на все про все.

Такое простое и между тем универсальное блюдо сочетается с мясом, птицей, рыбой, любыми овощами и крупами.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить жареные баклажаны с чесноком и майонезом в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

В сезон ранних овощей используйте новый урожай. Лучше всего выбрать молодые баклажаны с тонкой кожицей и еще слабо сформированными семечками.

Посчитаете, что соли и черного перца недостаточно, прибавьте пряные травы (тимьян, розмарин, шалфей).

Шаг 2 из 7

Синенькие моем холодной водой и насухо вытираем, делим кружками одинаковой толщины: порядка 3-4 мм. «Хвостики» отрезаем.

Шаг 3 из 7

Нарезку посыпаем мелкой солью с молотым черным перцем, слегка растираем руками, чтобы покрыть специями каждую заготовку с обеих сторон.

Шаг 4 из 7

На просторную поверхность высыпаем пшеничную муку и поштучно панируем все кусочки. Обсыпаем мучным слоем с обоих боков, излишки панировки стряхиваем.

Мука удержит влагу внутри и создаст вкусную корочку снаружи.

Шаг 5 из 7

Разогреваем сковороду, вливаем постное масло (любой разновидности, но рафинированное). Секунд через 30-40, когда жир раскалится, выкладываем баклажаны-полуфабрикаты. Размещаем свободно, без стыков.

Жарим до золотистой оболочки снизу, переворачиваем и румяним обратную сторону. Если масла много, жареные овощи желательно сперва переместить на бумагу, которая впитает излишки жира.

Шаг 6 из 7

Параллельно смешиваем майонез с измельченной зеленью (петрушкой и укропом), а также чесноком. Пробуем, при необходимости солим, перчим. Покрываем чесночно-майонезной массой все жареные кружочки.

Шаг 7 из 7

Подаем жареные баклажаны с чесноком и майонезом, посыпав мелко порубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны с чесноком — самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Здравствуйте!

Сегодня решила достать свою сковородку и на ней пожарить баклажаны. Да не просто на растительном масле, а в добавок ко всему, к ним еще добавить чеснок и может быть другие овощи. Вообщем решила поблуждать по интернету и найти новые рецепты. Ведь я такие синенькие просто обожаю, особенно с майонезом или помидорами. Оказывается шеф-повара изобрели еще варианты приготовления по-корейски и даже есть способ маринования по-грузински. Прошлом году испробовала все на себе и даже делала такую закуску, как грибы.

На самом деле баклажаны идеально подходят для овощного рагу или их кладут обязательно в рататуй или аджапсандал. И получаются очень красивые и смачные блюда, что хоть на выставку вези.

Сегодня предлагаю сделать жареные баклажаны, но мы не обойдемся ни одним рецептом, а рассмотрим целый десяток, может чуть меньше). Как вам такая затея? Читайте содержание и переходите сразу же к делу.

Наверняка уже на балконе или в холодильнике лежит урожай синеньких и они так и ждут, чтобы вы над ними поколдовали и порадовали свою любимую семейку шикарным ужином или обедом. Итак, переходите не к словам, а к действиям.

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде быстро и вкусно

Покажу, друзья сразу два способа приготовления таких жареных баклажан. И тот и другой, я уверена вы знаете, ну а если нет, то сейчас посмотрите и будете применять. Первый будет кружочками, а второй более простой — нужно синенькие порубить на небольшие ломтики. Внешний вид закуски получится абсолютно разный, в-первом это красивые «солнышки» в виде пикантной чесночной закуски, а во-втором, готовое второе блюдо с грибным вкусом.

Что предпочтете, я думаю смотря к какому случаю готовитесь. Ведь это могут быть просто домашние посиделки, а может у вас запланирован званный ужин?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для того, чтобы баклажаны жареные на сковороде получились вкусными, нужно знать о правильных пропорциях соли и зелени (в данном случае укропе), чтобы вышел изумительный вкус. Берите себе на заметку этот самый простой рецепт. Итак, возьмите две штуки синеньких и очистите шкурку, но не полностью, как показано ниже на фото, и порежьте на кружки.

За счет этого кружочки получатся упругими и будут держать форму (примерно 1 см толщиной).

2. Поместите заготовки в дуршлаг и пройдитесь солью по каждому кусочку. Оставьте на пол часа, чтобы выделился сок и ушел). И соли возьмут баклажаны столько, сколько нужно.

3. Сковородку разогрейте с растительным маслом, чтобы дно было полностью им закрыто. Для того, чтобы было меньше брызг, можно баклажаны выложить на бумажные салфетки и сверху также положить их, пройтись руками и убрать, тогда все излишки влаги уберутся.

Заранее подготовьте чеснок, очистите его и измельчите, пропустите через чесноковыжималку Зелень укропа порубите мелко.

До золотистой корочки жарьте синенькие, а после переверните заготовки, сильно не поджаривайте.

4. Как только готова первая порция, выложите их на сервировочную тарелку и присыпьте чесноком по чуть-чуть, чтобы попала на каждый кружок и плюс рубленый укроп. И так далее, пока все продукты не израсходуются. Приятного аппетита!

Помните! Растительное масло нужно по необходимости добавлять, а готовое блюдо должно хорошо остыть и по возможности настояться в холодильнике. Выходит отменно, к любому обеду и ужину.

Следующий вариант еще проще, в данном случае за счет того, что баклажаны будут нарезаться кубиками и вся масса в один миг пережарится на сковороде. К тому же, вкус напоминает настоящие грибы.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите небольшое количество баклажан около 1 кг и нарежьте небольшими кубиками и присолите, добавьте немного воды. Оставьте, перемешав в таком состоянии постоять 20-30 минут, чтобы вышла вся горечь. Далее через дуршлаг слейте всю появившуюся жидкость.

2. В сковороду налейте растительное подсолнечное масло и хорошенько его разогрейте, это важное условие, а то синенькие впитают его в себя.

Киньте кусочек баклажана на сковороду, если он пищит, то можно забрасывать все остальные.

3. Тушите до готовности, мешая периодически, они ужарятся в два раза.

Важно! Жарьте овощи без крышки!

В процессе жарки вы увидите, что баклажаны станут сначала прозрачными, но недостаточно прожаристыми, чтобы добиться грибного вкуса их нужно при постоянном помешивании жарить.

В конце приготовления добавьте мелко порубленный чеснок. Солить и перчить нужно в самом конце, если это будет необходимо. На маленьком огне под крышкой потушите 5 минут, чтобы обмяк чеснок. За 3 минуты до готовности добавьте мелко резаную петрушку или зеленый лук. Если добавите другие травы, то перебьете вкус.

Раскладывайте по тарелочкам или используйте, как классную закуску к любому мясному или обычному гарниру.

Баклажаны с чесноком и помидорами — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Думаю, что вы сейчас скажете, вау! Да и вправду такая потрясающая закуска, ну просто не может вас радовать, ведь она красивая и очень обворожительная, и на вкус такая же. Отличный вариант для важного события.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Синенькие перемойте и порежьте вдоль на полоски и далее присолите солью, оставьте на 15 минут, чтобы они выделили сок и вы его смогли убрать. Чтобы вся горечь вышла.

Далее обжаривайте каждую заготовку на растительном масле до коричнево-золотой корочки, при этом обваляйте их слегка в муке.

2. Затем переложите на салфетку, чтобы стек весь жир. Остудите и начните заворачивать в рулетик, но сначала смажьте ломтик майонезом, в который выдавите чеснок. Именно такой чесночной пастой и смажьте баклажаны. Поместите маленький кусочек помидорки и замотайте в трубочку.

3. Какой восхитительный итог вышел, поразит любого! Ну просто загляденье. Удачных открытий! Не стесняйтесь готовить больше, ведь это так смачно!

Рецепт жареных баклажанов резаных вдоль с сыром и чесноком

Теперь вновь рулетики на нашем столе, именно они являются бомбой этого года. Ведь скажите, ну разве они не хороши? Вы могли уже подавиться слюной, когда читали предыдущий рецепт). Такие красавцы, что явно проглотите пальцы, когда начнете их лопать, тем более, что и готовится данное блюдо без заморочек. Что несомненно всех порадует.

Фишка данного угощения, это хрустящий кляр на основе куриного яйца и муки, в который будет окунаться каждый кусочек баклажана.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытый баклажанчик порежьте кухонным ножом на слайсы. Щедро посолите солью и дайте постоять около 20 минут, чтобы выделилось много влаги, которую после сцедите. Таким образом, уйдет вся горечь данного продукта.

2. В тарелочку разбейте куриное яйцо и при помощи вилки взбейте в однородную массу. Чуть-чуть можно добавить сюда муки, к примеру 1 ст.л и в такой смеси окунайте синеньких красавцев.

3. Затем выложите их на раскаленную сковороду с маслом и обжаривайте до румяных корочек.

4. Далее огурцы и томаты покрошите на мелкие кусочки. Сыр натрите на мелкой терке и соедините его с майонезом и выдавленным через пресс чесноком, получится как бы паста.

Смажьте баклажанную заготовку сначала чесночно-сырной массой, затем выложите маленькую веточку зелени + кусочки помидора и огурца (или же можно только огурца или помидора). Скрутите в рулет.

5. Проделайте такую же работу со всеми остальными жареными слайсами. Овощное чудо вышло на славу, вы не находите? Поместите на листья салата и подавайте с отличным настроением! Приятного аппетита!

Как жарить замороженные баклажаны на сковороде

Вы думаете, здесь работа не что особенная или каким-то образом отличается от  других способов готовки? Нет, можно взять любой понравившийся рецепт из этой заметки и применять его сюда. Конечно замороженные баклажаны после разморозки не такие упругие, но если их порежете и заморозите кружочками, то потом будет меньше хлопот с ними.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Достаньте из морозилки пакет с овощами и разложите на тарелку в разброс. Присолите их.

2. Сковородку раскалите с подсолнечным маслом и выложите баклажаны на сковороду и накройте крышкой. Через 1-2 минуты откройте крышку и переверните заготовки. И дайте обжариться еще 1 минуту.

Как видите, они получились чудными, абсолютно не резиновыми, как уверяют многие. Перенесите кружочки на блюдо и присыпьте тертым чесноком и зеленью. Рекомендую!

Баклажаны жареные с чесноком и луком под майонезом

А теперь предлагаю приготовить из синеньких салат, при этом баклажаны также пережарим на сковороде с маслом. Вот только заправим их после майонезом.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытые баклажаны порежьте на тонкие полоски и посолите. Оставьте в таком виде постоять 15-30 минут, чтобы появился сок, который после слейте. Обжарьте кусочки на растительном масле с каждой стороны до корочки и дайте на салфетке стечь излишкам жира.

2. Затем поместите их в глубокую миску, порежьте к ним мелко томаты, репчатый лук и можно внести отварные куриные яйца (чтобы было сытнее), порубленную зелень кинзы, чеснок пропустите через пресс.

3. Добавьте майонез и присолите, поперчите по вкусу. Охладите в холодильнике 20-30 минут. Кушайте на здоровье!

Рулетики из баклажанов фаршированные грецкими орехами и чесноком

Вообщем про этот домашний рецепт можно сказать, что такого вы еще не ли! А может быть и пробовали, если читали мою предыдущую заметку про баклажаны по-грузинки. Выходит остренько, если вы поклонник именно такой кухни, то вам придется по вкусу этот кулинарный шедевр. А орешки и чеснок это еще больше подчеркнут.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте баклажаны тонкими кусочками желательно вдоль. Затем с небольшим количеством масла обжарьте их на сковороде с маслом до полной готовности. После выложите на салфетку, для стекания жира.

2. Для приготовления начинки сделайте следующее. Нашинкуйте репчатый лук на кубики и пассируйте до золотистости с растительным маслом на сковороде. Петрушку измельчите, а грецкие орешки пропустите в блендере. Все это соедините в миске с измельченным чесноком и лимонным соком + любимыми специями. Перемешайте. Добавьте соль, и упс… начинка готова!

3. На каждую жареную полоску из баклажана положите аккуратно ложкой ореховую массу и сверните в жгутик. Аналогично поступите с другими заготовками. Рулетики охладите и подавайте к любому столу. Приятных впечатлений!

Как пожарить баклажаны кружочками на сковороде с чесноком, майонезом и помидорами

А теперь еще одна праздничная закусочка, которая поможет очаровать всех ваших домочадцев и гостей. Ее хочется есть и есть без остановки. Это отличная альтернатива бутербродам, но только она полностью будет овощная. Это же так круто! Позвольте себе это!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, подготовьте все овощи к работе. Помидоры покрошите на мелкие кусочки. Баклажаны порежьте кружками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до красивой корочки с обоих сторон. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте его в майонез, получится не что напоминающее соус.

2. Чесночной массой смажьте каждый ломтик баклажана, а сверху разбросайте томаты квадратиками и измельчите зелень, украсьте подготовленные «бутеры». Приятных открытий!

Баклажаны с соевым соусом по-корейски

Раз-два-три, ага на все про все уйдет 15 минут, ну или чуть побольше. Согласитесь ведь это очень мало. Баклажаны получатся в сладко-кислом соусе, такого вы еще не ели. Решила показать именно этот рецепт, а все остальные предлагаю посмотреть у меня на блоге вот тут. Там столько корейских вариантов, вы просто сознание потеряете).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Накрошите баклажаны брусочками 1-1,5 см, посолите и всыпьте крахмал, тщательно перемешайте руками. В пол стакана воды добавьте 1,5 ч.л крахмала и хорошо перемешайте (отодвиньте массу в сторонку).

В сковородку влейте растительное масло и раскалите. Обжаривайте синенькие до румяной корочки.

2. В другую сковороду налейте 3 ст.л масла и всыпьте измельченный имбирь и чеснок; обжарьте 20 секунд и положите болгарский перец. Как только, перец слегка поджарится, влейте мед и положите сахар и соевый соус + 3 ст.л 9% уксуса, и дайте закипеть.

Как только соус закипит, влейте в него крахмальную смесь, которую сделали заранее, интенсивно помешивайте.

Варите 1,5-2 минуты, чтобы соус загустел, не забывайте мешать ложкой. В такую заливку поместите жареные баклажаны кусочками и размешайте, чтобы они все погрузились в него.

3. Для привлекательности присыпьте их зеленушкой и кунжутными семечками. Приятного аппетита!

Как приготовить синенькие на зиму, как грибы

Для любителей зимних заготовок, рекомендую данный вариант приготовления к просмотру. У меня на сайте есть множество других интерпретаций, кому будет интересно, заходите, рада буду помочь. Ведь это вкусно, и для зимы это великолепнейнее и изумительное угощение.

Вот такая замечательная подборка с простыми рецептами вышла, и надеюсь вы теперь разнообразите свой дневной рацион. Жарьте баклажаны на сковороде каждый раз по-разному и по-новому. Главное, ведь что это очень вкусно и другой аспект — быстро.

Всем удачного дня, летной погоды и до скорых встреч завтра. Ставьте классы, добавляйтесь в группу в контакте или одноклассниках. До свидания.

С уважением, Екатерина

Жареные маринованные баклажаны — рецепт быстрого приготовления на зиму на ydoo.

info

Для разнообразия можете добавить и другие продукты в зависимости от личных вкусовых предпочтений и пожеланий, но в небольшом количестве, ведь главный ингредиент у нас один. Для маринада можете взять дополнительно укроп и пряности, чтобы жареные овощи получились как грибы.

Жареные баклажаны на зиму с чесноком и укропом

Рецепт простой и быстрый – жареные баклажаны на зиму с чесноком и укропом. По вкусу они напоминают маринованные грибочки, и как закуска никогда не остаются без внимания, особенно под горячительные напитки. В рецепте с пошаговыми фото подробно расписан весь процесс приготовления, вам остается только запастись нужными ингредиентами и придерживаться советов и рекомендаций.

Баклажаны выбирайте некрупные, мясистые, желательно сортов позднего или среднего сроков созревания. Чтобы удалить излишнюю горечь, перед обжаркой баклажаны нужно нарезать и пересыпать солью. Оставить на полчаса, затем промыть, обсушить и подрумянить в растительном масле.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 0,5 ч. л;
• масло растительное – 50-60 мл;
• уксус 9% крепости – 1,5 ст. л;
• укроп – 0,5 пучка;
• вода – 50 мл.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму

Баклажаны обрезаем с двух сторон, споласкиваем. Нарезаем брусочками или крупным кубиком. Перекладываем в глубокую посуду, пересыпаем солью и, перемешав, оставляем на полчаса, чтобы убрать излишнюю терпкость и горечь. Затем промываем под проточной водой, откидываем на сито либо выкладываем на бумажное полотенце, промакиваем остатки влаги.

В сковороду наливаем половину масла, разогреваем. В горячее масло порциями кладем баклажаны. Сначала обжариваем одну сторону, не переворачивая, чтобы не набирали много масла.

Подрумянив снизу, переворачиваем кусочки баклажанов на другую сторону, вливаем оставшееся масло. Так же подрумяниваем до светлой золотистой корочки. Сильно не зажариваем, иначе у заготовки при хранении проявится неприятный горьковатый привкус пережаренных овощей.

Горячие баклажаны пересыпаем мелко нарезанным чесноком и укропом (чеснок можно продавить через пресс). Перемешиваем.

Добавляем соль и сахар. Если нужно сделать заготовку поострее, можно добавить немного молотого черного перца.

Вливаем уксус, еще раз перемешиваем баклажаны, даем постоять несколько минут и доливаем немного воды.

Перекладываем баклажаны вместе с заливкой в небольшие баночки, объемом не более полулитра. Подготавливаем все для стерилизации наполненных банок: кладем на дно кастрюли свернутую в два-три слоя ткань, на нее ставим банку. Сверху кладем крышку, но не закатываем. Наливаем воды почти до плечиков банки. Ставим на средний огонь и дожидаемся пока вода начнет интенсивно кипеть. Снижаем огонь, кипение регулируем так, чтобы вода едва шевелилась, иначе брызги могут попасть внутрь. Стерилизуем с начала закипания воды десять минут.

Вынимаем банку из кастрюли, герметично закручиваем крышкой. Переворачиваем вверх донышком, оставляем остывать. На следующий день выносим на хранение в темное сухое помещение.

Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью

0

Блюда с баклажанами — 22 рецепта

Жареные баклажаны с луком, сладким перцем, чесноком, томатным соком и лавровым листом «Ворожбинские»

• баклажаны, сладкий перец, лук, чеснок, томатный сок, лавровый лист, растительное масло и соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной полтора сантиметра и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Затем уложите в стерилизованные пол-литровые или литровые банки так, чтобы до краев оставалось 2-3 см. В каждую банку добавьте лавровый лист, чеснок и соль.

Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами или кольцами лук и сладкий перец. Залейте томатным соком и немного потушите. Полученную массу разложите в банки поверх баклажанов.

Наполненные банки стерилизуйте 15-20 минут и закатайте стерилизованными крышками. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Баклажаны с помидорами, сладким перцем, чесноком, горьким перцем и винным уксусом «Как в аджике»

• 10-14 баклажанов

• 10 шт. сладкого перца

• 10 шт. крупных сочных помидоров

• 3 головки чеснока

• 1/2 стручка горького перца без семян

• 1 стакан растительного масла

• 3-4%-ный вин ный уксус и соль – по вкусу

Сладкий перец, помидоры, чеснок и горький перец пропустите через мясорубку. К массе добавьте немного соли и винного уксуса, чтобы получилась влажная густая паста, приспособленная для длительного хранения в плотно укупоренной стеклянной посуде.

Доведите все до кипения и положите баклажаны, нарезанные вдоль на 4 части. Прокипятите смесь в течение 25-30 минут, разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Соленые баклажаны с чесноком и лавровым листом «Амвросиевские»

• 10 кг баклажан

• 250 г чеснока

• 20 лавровых листов

Для рассола:

• 7 л воды

• 500 г соли

Целые некрупные баклажаны поварите в кипящем рассоле в течение 3-5 минут и охладите в холодной воде. Охлажденные баклажаны сильно отожмите и в каждом сделайте прорезь. Внутрь положите немного толченого чеснока, половинки плодов прижмите друг к другу и плотно уложите в тару для засолки.

Накройте салфеткой, кружком (или тарелкой), положите груз и залейте холодным рассолом. Для рассола прокипятите воду, добавив в нее соль.

Квашеные баклажаны с чесноком, эстрагоном и листочками черной смородины «Пять плюс»

• 1 кг баклажанов

• 100 г чеснока

• 5-6 листочков черной смородины

• 2-3 веточки эстрагона

• 20-30 г соли

Баклажаны сварите, пересыпьте мелко нарезанным чесноком, добавьте веточки эстрагона, листочки черной смородины и пересыпьте солью. Емкость с баклажанами накройте полотн яной салфеткой, затем положите деревянный кружок и поместите под груз. Храните в холодном месте.

Баклажаны с луком, помидорами, укропом, петрушкой, черным и душистым перцем по-гречески «Эдесские»

На 10 пол-литровых банок:

• 3 кг 600 г мелких баклажанов

• 2 кг 800 г лука

• 2 кг 500 г спелых помидоров или 500 г томатной пасты

• 150 г укропа

• 150 г петрушки

• 100 г сахара

• 700 мл растительного рафинированного масла

• черный молотый и душистый молотый перец – по вкусу

• 90 г соли

У баклажанов сделайте посредине глубокий надрез и обжарьте в прокаленном растительном масле. Можно вместо обжарки запечь баклажаны в духовке. Мелко нарезанный лук обжарьте, зелень измельчите. Смешайте обжаренный лук, зелень и 40 г со ли.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Подготовленные помидоры измельчите до получения соуса, пропустив через мясорубку или с помощью блендера.

Подготовленные баклажаны нафаршируйте смесью из лука и зелени. В банки налейте немного томатного соуса, затем уложите фаршированные баклажаны и залейте горячим (температура не ниже 80 °С) соусом. Стерилизуйте банки: пол-литровые – 60 минут, литровые – 1 час 40 минут.

Маринованные баклажаны с чесноком и кинзой по-армянски «Ереванское чудо»

• 10 баклажанов среднего размера

• 3 пучка кинзы

• 5 головок чеснока

• растительное масло и соль – по вкусу

Для маринада (на 1/2 стакана горячей воды):

• 1 ст. ложка уксуса

• 2-3 ч. ложки сахара

Баклаж аны нарежьте кружками толщиной 2 см, положите на 1 час в очень соленую воду, затем отожмите. Баклажаны обжарьте с обеих сторон. Кинзу мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, смешайте с кинзой и немного посолите.

Уложите слоями, чередуя, баклажаны и смесь из чеснока и кинзы. Затем залейте горячим маринадом и оставьте на сутки при комнатной температуре. Готовое блюдо храните в холодильнике. Для маринада вскипятите воду, добавив уксус и сахар.

Жареные баклажаны с помидорами, чесноком, уксусом, лавровым листом и перцем «Пирамидки»

• 1 кг баклажанов

• 1 кг помидоров

• 600 г чеснока

• 200 мл растительного масла

• уксус, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Баклажаны очистите от кожуры и поварите в течение 10-15 минут в подсоленной воде до полуготовности. Затем извлеките из воды, остудите и дайте обсохнуть. Нарежьте кружочками, посыпьте перцем и обжарьте на растительном масле до готовности.

Чеснок истолките, помидоры нарежьте кружочками. Положите на каждый кружочек баклажана чеснок и кружочек помидора. Подготовленные овощи, плотно утрамбовывая, уложите в литровые банки и залейте оставшимся от жарки баклажанов маслом.

В каждую банку добавьте лавровый лист, перец, уксус, накройте крышкой и стерилизуйте в течение 25 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованные баклажаны «Любовь по-чилийски»

• 10 кг баклажанов

• 3 кг сладкого перца

• 50 г горького перца

• 500 мл уксуса

• 400 г чеснока

• растительное масло – по вкусу

• 7 ч. ложек соли

Баклажаны нарежьте кру жками толщиной 1 см и слегка обжарьте. Очищенные чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, посолите и заправьте уксусом. Каждый кружок обмакните в чесночную смесь, сложите баклажаны в банку с плотно закрывающейся крышкой. Храните в холодильнике.

Соленые баклажаны «Бабушкина молодость»

• 10 кг баклажанов

• 300-400 г чеснока

• 500 г сельдерея (корни и зелень)

• лавровый лист, душистый перец горошком и соль – по вкусу

У баклажанов удалите плодоножку, 10 минут проварите их в сильно соленой воде, остудите и положите под гнет. Сельдерей и чеснок крупно порежьте и уложите слоями с баклажанами (слой баклажанов, слой чеснока, слой сельдерея), постепенно заливая остывшим рассолом.

Положите груз и выдержите при комнатной температуре 3-5 дней. Для рассола прокипятите воду с солью (рассол должен быть сильно со леным), лавровым листом и перцем.

Если вы хотите закатать такие баклажаны, то извлеките их, сельдерей и чеснок из рассола, переложите в подготовленные банки и залейте рассолом, приготовленным заново. Заливайте в банки рассол, прогретый до 40 °С. Стерилизуйте банки, пока рассол не прогреется до 76-78 °С, и закатайте.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами, луком, чесноком и кориандром по-грузински «Рецепт 50-х годов прошлого века»

• 1-2 кг баклажанов

• 1 стакан измельченных грецких орехов

• 200 г лука

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. ложка кориандра

• 3/4 стакана винного уксуса

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте кружками, посолите и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Смешайте измельченные грецкие орехи, нашинкованный лук, пропущенный через пресс чеснок, кориандр, соль и перец. Полученную прослойку тщательно перемешайте.

Обжаренные баклажаны уложите в банки, чередуя с прослойкой, влейте винный уксус и поверх – растительное масло слоем толщиной 2 см. Банки стерилизуйте 30 минут в кастрюле с кипящей водой и закатайте. Храните в прохладном месте.

Закуска из печеных на огне баклажанов и сладкого перца с помидорами, луком и чесноком по-азербайджански «Кюрдамирская»

• 10 баклажанов

• 10 шт. сладкого перца

• 20 помидоров

• 20 луковиц

• чеснок, растительное масло и соль – по вкусу

Сладкий перец и баклажаны испеките на огне. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Лук нарежьте кружками и обжарьте на растительном масле.

Подготовленные овощи уложите слоями в кастрюлю, пересыпая толченым чесноком. Все посолите, потушите до готовности, разложите горячую массу по банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Маринованные баклажаны с луком, сладким и жгучим перцем, соевым соусом и зеленью по-корейски «Чинджу»

• 2 кг баклажанов

• 2 кг сладкого перца

• 1 кг лука

• чеснок, соевый соус, уксусная эссенция, любая зелень, молотый красный жгучий перец и растительное масло – по вкусу

Баклажаны нарежьте кусочками, сладкий перец – соломкой и сварите по отдельности до полуготовности. Затем промойте холодной водой и отожмите. Смешайте подготовленные овощи, сбрызните уксусной эссенцией, накройте полотенцем и дайте немного постоять.

Затем добавьте нарезанный полукольцам лук, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и рублену ю зелень. Все перемешайте, в овощной массе сделайте углубление, всыпьте в него молотый красный жгучий перец и влейте горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло.

Еще раз все перемешайте, разложите по банкам и закройте их полиэтиленовыми (капроновыми) крышками. Храните в холодильнике.

Соленые баклажаны с чесноком и лавровым листом «Белгородские»

• 10 кг некрупных баклажанов

• 250 г чеснока

• 20 лавровых листов

Для рассола:

• 400 г соли

• 10 л воды

Баклажаны бланшируйте в течение 3-5 минут в кипящем рассоле (500 г соли – на 10 л воды). Затем подержите их в холодной воде и тщательно отожмите. Разрежьте вдоль пополам так, чтобы разрез не доходил до плодоножки.

Внутрь каждого баклажана уложите немного давленого чеснока. Половинки плодов п рижмите друг к другу и плотно уложите в посуду для засолки. Накройте салфеткой, положите кружок, поставьте гнет и залейте рассолом.

Через 30-35 дней баклажаны готовы. В процессе засолки снимайте образовавшуюся сверху плесень и промывайте кружок.

Соленые фаршированные баклажаны с морковью, сладким перцем, чесноком, корнем петрушки и томатным соком «Вiд украпнських господинь»

• 10 кг баклажанов

• 1 кг 500 г моркови

• 500 г сладкого перца

• 200 г чеснока

• 1 кг корня петрушки

• 6 л томатного сока

• лавровый лист – по вкусу

• 2 1/2 ч. ложки перца

Баклажаны бланшируйте в течение 3-5 минут в кипящем рассоле (500 г соли – на 10 л воды). Затем подержите их в холодной воде и тщательно отожмите. Разрежьте вдоль пополам так, чтобы раз рез не доходил до плодоножки.

Внутрь каждого баклажана уложите овощной фарш, перевяжите кулинарной нитью, плотно уложите в посуду, накройте салфеткой, положите кружок и поставьте гнет. Залейте все томатным соком или томатной массой, приготовленной из отбракованных красных помидоров с лавровым листом.

Через 30-35 дней баклажаны готовы. В процессе засолки снимайте образовавшуюся сверху плесень и промывайте кружок.

Для овощного фарша морковь сварите и очистите. Корнеплоды очистите и мелко нашинкуйте. Сладкий перец измельчите, чеснок разомните. Все смешайте, добавьте перец, соль и тщательно перемешайте.

Соленые баклажаны «Как огурцы»

• 10 кг баклажанов одинаковой величины

• укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, листья хрена и т. п. – по вкусу

Для рассола:

• 400 г соли

• 5 л воды

Баклажаны бланшируйте в течение 3-5 минут в кипящем рассоле (500 г соли – на 10 л воды). Затем подержите их в холодной воде и тщательно отожмите.

В посуду для засолки положите часть специй: укроп, листочки черной смородины, вишни, дуба, тархун, черный перец горошком, лавровый лист, нарезанный пластинками чеснок, листья хрена и т. п. Поверх плотно уложите подготовленные баклажаны, чередуя с оставшимися специями, накройте салфеткой, положите кружок, поставьте гнет и залейте рассолом.

Через 30-35 дней баклажаны готовы. В процессе засолки снимайте образовавшуюся сверху плесень и промывайте кружок. Для рассола прокипятите воду, добавив в нее соль.

Маринованные баклажаны с горьким и сладким перцем, чесноком, петрушкой и укропом «Сногсшибательные»

• 4 кг баклажанов

• 1 кг 500 г сладкого перца

• 400 г чеснока

• 1 пучок петрушки

• 1 пучок укропа

• горький стручковый перец – по вкусу

• 500 мл растительного масла

• соль – по вкусу

Для маринада:

• 1 л 200 мл воды

• 8 ст. ложек уксуса

• 5 ст. ложек соли

Баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем отожмите от горечи, положите в глубокую посуду с растительным маслом и обжарьте.

Сладкий перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец нашинкуйте по отдельности. Остывшие баклажаны уложите слоями, посыпая нашинкованным чесноком, перцем и зеленью, в эмалированную посуду, поместите под гнет и залейте маринадом.

Подготовленное блюдо оставьте не более ч ем на 20 часов. Затем все перемешайте, уложите в стерилизованные банки и стерилизуйте 40 минут – 1 час в зависимости от величины банки. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Для маринада воду прокипятите. Добавьте соль, уксус, перемешайте, дайте закипеть и снимите с огня.

Баклажаны в острой приправе из горького и сладкого перца «Лакомый кусочек к кусочку»

• 2 кг баклажанов

• 3 шт. сладкого перца

• 1 стручок горького перца

• 100 мл столового уксуса

• 100 мл растительного масла

• соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте кусочками, посолите и оставьте на 4 часа. Затем кусочки баклажанов отожмите от горечи и обжарьте на части растительного масла до золотистого цвета.

Обмакивая кусочек в приправу, уложите баклажаны в стерилизованные банки. Залейте оставшейся приправой и закройте банки стерилизованными крышками. Храните в холодильнике.

Для приправы пропустите через мясорубку перец, чеснок, залейте уксусом и оставшимся растительным маслом. Подавайте как закуску или как добавку к мясным блюдам.

Баклажаны в ароматном маринаде с чесноком, орегано, оливковым маслом и перчиком чили «Сантьяго»

• 1 кг баклажанов

Для маринада на 1 л воды:

• 200 мл 9%-ного белого винного или виноградного уксуса

• 2 ст. ложки морской соли

Для заливки:

• 500 мл оливкового масла первого отжима

• 5-6 зубчиков чеснока

• 2 ст. ложки сушеного орегано

• 1 перчик чили, очищенный от семян

Для заправки смешайте в миске масло, на рубленный чеснок, перчик чили и орегано. Вскипятите в сотейнике маринад и поварите в нем 3 минуты нарезанные брусочками баклажаны.

Подготовленные баклажаны извлеките из маринада и положите в миску с заправкой. Все перемешайте и разложите по банкам. Залейте маринадом до верха и укупорьте. Закуска готова через 2 недели. Храните не более 3 месяцев.

Жареные баклажаны с чесноком и красным перцем «Ираклионские»

• 1 кг баклажанов

• растительное масло и соль – по вкусу

Для заправки:

• 1 головка чеснока

• 1/2 стручка острого красного перца

• 1 ст. ложка уксуса

• 1 1/2 стакана растительного масла

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте вдоль тонкими пластинами, посыпьте солью и дайте постоять. Выделившийся сок слейте, обсушенные ломтики обжарьте на растител ьном масле до золотистого цвета.

Для заправки чеснок и острый красный перец пропустите через мясорубку и смешайте с уксусом. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и разложите их в стерилизованные банки. Растительное масло доведите до кипения, залейте им баклажаны и накройте банки крышками. Блюдо готово через неделю.

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!»

• баклажаны, чеснок, красный винный уксус, кинза, укроп, базилик, чабрец, жгучий стручковый перец, растительное масло и соль – по вкусу

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 2 см, разложите в 1 слой на противне, чуть смазанном растительным маслом, и испеките в духовке с обеих сторон до тех пор, пока они не станут коричневого цвета со вздувшейся поверхностью.

Можно обжарить баклажаны на сковороде, предва рительно выдержав 30 минут на столе присоленными и вытертыми насухо от излишней горечи. Обжаренные ломтики сбрызните красным винным уксусом.

Кинзу, укроп, базилик, чабрец в большом количестве мелко нарежьте, добавьте измельченный жгучий стручковый перец, много пропущенного через пресс чеснока и все слегка перетрите с солью. Залейте небольшим количеством горячего уксуса и тщательно перемешайте полученную массу.

Подготовленные баклажаны уложите слоями в стерилизованные банки, чередуя с массой из зелени и чеснока. По мере укладки слоев слегка придавливайте их, чтобы масло выступило наверх, что лучше для хранения.

Испеченные в духовке баклажаны дополнительно залейте маслом. Заполненные банки укупорьте. Храните в прохладном месте.

Фаршированные зеленью, морковью, сладким перцем и чесноком маринованные баклажаны с корицей и кориандром «Старооскольские»

• 5 кг мелких баклажанов

Для начинки:

• 2 шт. крупной моркови

• 1-2 шт. крупного сладкого перца

• 10-15 зубчиков чеснока

• 1-2 стебля сельдерея

• 1 большой пучок кинзы

• 1 пучок укропа

• 1 пучок базилика

• 1/2 пучка петрушки

Для маринада на 2 л воды:

• 1 л 5%-ного уксуса

• 100 г сахара

• 100 г соли

Специи (на каждую банку):

• 4-5 горошин душистого перца

• 8-10 горошин черного перца

• 1-2 бутона гвоздики

• 1-2 лавровых листа

• 1/2 ч. ложки кориандра

• корица – на кончике ножа

У баклажанов удалите плодоножку, сделайте надрез не до ко нца плода и извлеките часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки. Бланшируйте баклажаны около 5 минут в кипящей подсоленной воде и положите под пресс для удаления лишней влаги.

Смешайте тертую морковь, нарезанный соломкой перец, пропущенный через пресс чеснок, измельченную мякоть баклажанов и мелко нарубленную зелень. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею баклажаны и уложите их в стерилизованные банки.

В заполненную баклажанами банку влейте уксус (500 мл уксуса на банку емкостью 1 л) и долейте горячий маринад. Закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада в эмалированной кастрюле вскипятите воду, растворите сахар, соль, добавьте специи и прокипятите все 1-2 минуты.

Сырые маринованные баклажаны с перцем чили, чесноком и лимонным соком «По-сицилийски»

• 6 кг баклажанов

• 3 л 6%-ного винного уксуса

• 2 л оливкового масла

• лимонный сок, чеснок, любая зелень, перец чили и крупная соль – по вкусу

Очищенные от кожуры баклажаны нарежьте в виде лапши толщиной 5 мм, положите в широкую посуду, смешайте с солью, сбрызните лимонным соком и поставьте под груз на 10-12 часов. Слейте выделившуюся жидкость, перемешайте баклажанную лапшу, добавьте уксус и оставьте на 1 час 30 минут. Слейте уксус и с помощью груза отожмите лишнюю жидкость.

Баклажаны уложите слоями в банки, чередуя с чесноком, перцем чили и рубленой зеленью. Обильно залейте оливковым маслом, аккуратно нажмите на баклажаны, чтобы вышел лишний воздух, и закройте крышкой. Через 1 день, если необходимо, долейте оливковое масло. Баклажаны готовы через 2 недели.

Маринованные баклажаны с базиликом, помидорами и чесноком «Ливорнские»

• 1 кг баклажанов

• 500 г помидоров

• 4 зубчика чеснока

• 3 веточки базилика

• 3 1/2 ст. ложки соли

Для маринада:

• 3 ст. ложки меда

• 4 ст. ложки 9%-ного уксуса

• 1/2 стакана растительного масла

• 1 ч. ложка соли

Нарезанные кружочками баклажаны толщиной 1 см опустите в кипящую подсоленную воду (1 1/2 ст. ложки – на 2 л воды) и бланшируйте 3 минуты. Откиньте баклажаны на дуршлаг, дайте стечь воде и промойте холодной водой. Пересыпьте оставшейся солью, выдержите 20 минут и опять промойте холодной водой для удаления горечи.

Нарезанные кружочками помидоры и баклажаны уложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на огонь для прогревания. Через 5 минут добавьте мед, соль, уксус, масло и потушите под крышкой 15 минут.

За 5 минут до конца тушения добавьте мелко нарезанный базилик и измельченный чеснок. Кипящую массу разложите в теплые стерилизованные банки и закатайте.

Баклажаны на гриле с фетой и травами — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 11 сентября 2020

Баклажаны на гриле с фетой и травами — восхитительный способ приготовить баклажаны, и даже тем, кто избегает баклажанов, понравится этот рецепт !

PIN Баклажаны на гриле с фетой и травами, чтобы попробовать позже!

Вы любитель баклажанов или избегаете их употребления? Еще в 2007 году было ясно, что я праздновал Лето из баклажанов, так как именно в этом году я открыл для себя жареные баклажаны, и этот жареный баклажан с фетой и травами был одним из самых первых рецептов баклажанов, которые я приготовил, где я абсолютно любил баклажаны.

Сезон гриля подходит к концу, поэтому сегодня я представляю его для Friday Favourites, чтобы побудить вас попробовать! Я много лет обожаю баклажаны на гриле, и это моя мантра из баклажанов: если вы думаете, что не любите баклажаны, попробуйте баклажаны на гриле! Нам очень понравилась комбинация баклажан + фета в этой вкусной версии жареных баклажанов, которая также имеет ароматный соус и свежие травы.

В оригинальном рецепте использовался всего лишь один глобус баклажана, но когда мы обновили фотографии, мы не смогли удержаться от того, чтобы его удвоить, и остатки оставались вкусными даже после того, как хранились в холодильнике.Не стесняйтесь сокращать количество вдвое, если это больше баклажанов, приготовленных на гриле, чем вы можете съесть в вашем доме! Если вам нравится фета и зелень, попробуйте это вкусное блюдо из баклажанов на гриле; Бьюсь об заклад, вам понравится!

Что делать, если у вас нет уличного гриля?

Вы определенно можете приготовить этот восхитительный баклажан на сковороде-гриле или в гриле Джорджа Формана, если сейчас не жаркая погода или у вас нет внешнего гриля! (партнерские ссылки)

Как приготовить жареный баклажан с фетой и травами:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о пищевой ценности. )

1. Отрежьте концы баклажана и нарежьте ломтиками толщиной около 3/4 дюйма.
2. Баклажаны на гриле не нужно солить, так что можете пропустить этот шаг, если хотите. Но мы посолили и дали посидеть минут 20 с первой стороны, затем еще 20 минут со второй стороны. Сотрите излишки соли бумажными полотенцами; это также удаляет часть соли.
3. Пока баклажаны лежат, нарежьте мяту и кинзу (или комбинацию свежих трав по вашему выбору).Затем смешайте измельченный чеснок, соль, свежий лимонный сок и измельченный красный лук в кухонном комбайне. Переложите в миску и дайте постоять около 10 минут; затем добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или кайенский перец, приправу для шипов (партнерская ссылка) или другую универсальную смесь приправ и взбейте оливковое масло, чтобы сделать винегрет. Раскрошите желаемое количество сыра фета (и еще немного феты точно не повредит!)
4. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон и разогрейте гриль до средне-сильного огня.
5. Если вам нужны красивые крестообразные следы от гриля, запекайте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, а затем поднимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля.
6. Когда они станут, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще примерно 3-4 минуты.
7. Переверните баклажаны и готовьте еще 3-4 минуты со второй стороной или пока не приготовите по своему вкусу.
8. Выложите баклажаны на противень (или просто используйте противень, как мы), сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте раскрошенным сыром фета и зеленью.
9. Подавать сразу и ждать комплиментов!
10. Остатки баклажанов можно поставить в холодильник на ночь и разогреть. При повторном нагревании сыр плавится, а травы немного увядают, что я не особо возражал, но если вы знаете, что останутся остатки, охладите баклажаны, зелень и соус отдельно.

Приготовьте еду:

Этот жареный баклажан отлично подойдет для низкоуглеводного блюда без мяса, но если вы хотите подать его в качестве гарнира, он будет иметь прекрасный вкус с жареным цыпленком Fusion или жареными баранинами с чесноком , Розмарин и тимьян для низкоуглеводной еды.

Еще более вкусные рецепты из баклажанов:

Пицца с баклажанами Джули Чайлд ~ Кухня Калина
Помидоры, баклажаны, запекание из цуккини ~ Хорошо посыпанные
Пряные баклажаны на гриле с красным перцем, петрушкой и мятой ~ Кухня Калин
Жареные баклажаны с чесночным йогуртом и цукини ‘atar ~ Foolproof Living
Жареный баклажан со средиземноморской сальсой ~ Кухня Kalyn’s
Жареный молодой баклажан с соусом Caponata ~ Steamy Kitchen
Овощное жаркое для любителей чеснока ~ Кухня Kalyn’s
Пряный жареный баклажан и помидоры черри ~ BellyFull

Ингредиенты

• 2 больших баклажана, нарезанных однородными ломтиками толщиной 3/4 дюйма
• 2 ч. Л.соль, для засолки баклажанов (см. примечания)
• 2 ст. оливкового масла, для смазывания баклажанов
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты (см. примечания)
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы (см. примечания)
• 1 / 2 чашки измельченного фета (или больше)

Винегрет Ингредиенты:

• 1 чайная ложка. чесночное пюре или мелко измельченный чеснок
• 1/2 ч. л. соль
• 3 ч. свежего лимонного сока
• 2 ч. мелко измельченного красного лука
• 1/2 ч. л.молотый тмин (или немного больше, если вы действительно любите тмин)
• щедрая щепотка перца Алеппо (или используйте кайенский перец)
• 1 чайная ложка. Приправа Spike (необязательно, но рекомендуется; используйте любую универсальную приправу, если у вас нет Spike)
• 6 т оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. Отрежьте оба конца баклажанов и нарежьте ломтиками 3 / 4 дюйма толщиной.
2. Если вы солите баклажаны, выложите их на бумажные полотенца и присыпьте солью.Дайте баклажанам постоять минут 20 или пока не увидите капли воды.
3. Затем переверните, посыпьте солью и дайте постоять еще минут 20 на второй стороне.
4. Когда вы перевернете баклажаны и посолите их во второй раз, начните разогревать газовый или угольный гриль для барбекю до средней мощности. (На таком огне вы можете удерживать руку только в течение 2-3 секунд.)
5. Пока баклажаны сидят, положите чеснок, соль, лимонный сок, лук-шалот или красный лук в кухонный комбайн, оснащенный стальным лезвием, и взбивайте, пока все ингредиенты не будут приготовлены. хорошо смешано, затем дайте настояться 10 минут.Через десять минут поместите смесь в небольшую миску, добавьте молотый тмин, перец Алеппо (партнерская ссылка) или немного меньшее количество кайенского перца и шипованной приправы (партнерская ссылка) или другой универсальной смеси приправ, затем взбейте оливковое масло.
6. При необходимости помойте зелень в смесителе для салатов и мелко нарежьте большим ножом. Раскрошить фету в небольшую миску.
7. После того, как баклажаны полежали с солью в течение вторых 20 минут, вытрите воду (и соль) с баклажана сухим бумажным полотенцем и положите на противень.
8. Смажьте баклажаны оливковым маслом с обеих сторон.
9. Выложите ломтики баклажанов на решетку. Если вам нужны крестообразные следы от гриля, запекайте баклажаны примерно 3-4 минуты с первой стороны, затем приподнимите край, чтобы проверить, достаточно ли темные пятна от гриля. Когда вы увидите хорошие отметины от гриля, переверните каждый кусочек баклажана и готовьте еще 3-4 минуты.
10. Переверните баклажаны и готовьте еще 3–4 минуты на второй стороне или до готовности.
11. Выложите баклажаны на сервировочном подносе или противне, сбрызните чесночно-тминовым винегретом и посыпьте покрошенным сыром фета и зеленью.

Примечания

Баклажаны на гриле не нужно солить, если вы хотите пропустить этот шаг. Большая часть соли вытирается, поэтому не беспокойтесь о том, что она слишком соленая. Используйте любую комбинацию свежих трав, которую вы предпочитаете.

Этот рецепт был адаптирован из журнала Fine Cooking .

Информация о питании:

Урожай:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 208 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 3. 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 11,6 г Холестерин: 8,3 мг Натрий: 554 мг Углеводы: 16 г Волокно: 4,4 г Сахар: 6,2 г Белки: 2,9 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким уровнем гликемии / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Жареные баклажаны с чесночным тмином, винегретом, фетой и травами станут идеальным основным блюдом или гарниром для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич или любой другой тип низкоуглеводной диеты (но не кето).В баклажанах есть углеводы, но они также содержат клетчатку.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами на гриле, чтобы узнать больше о рецептах, подобных этому. Используйте указатель типов диеты, чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Впервые я приготовил этот вкусный баклажан на гриле в 2007 году! Рецепт был обновлен лучшими фотографиями в 2018 году и последний раз обновлен в сентябре 2020 года.

отправлено Kalyn Denny 11 сентября 2020

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт чесночного бульона | Приятного аппетита

Фрикадельки из веганских баклажанов (без мяса!) | Ваниль и фасоль

Автор Traci · Перейти к рецепту

Веганские баклажаны Фрикадельки Рецепт — это постная версия традиционного фаворита.Эти вегетарианские шарики без мяса в итальянском стиле сделаны из чечевицы, киноа, жареных баклажанов, итальянских трав и специй. Сделайте это легко, морозильно и понравится публике, подавайте их с вашей любимой маринарой и лапшой или полентой! Этот рецепт вегетарианский и веганский.

Сезон комфортного питания

У меня никогда не было домашних фрикаделек до 20 лет, когда мои тетя и дядя приготовили их на семейном собрании. Я думал, что это лучшее, что я когда-либо пробовал! Нежный, сочный, с идеальным количеством итальянской приправы и умами.Они были незабываемы!

Означает ли вегетарианство, что мне придется отказаться от любимой еды? Это то, о чем я думал сначала, но со временем я обнаружил, что постный образ жизни не означает отказ от старых любимцев. Это просто означает поиск новых способов их подготовки. И, в конце концов, я считаю, что эти фрикадельки из веганских баклажанов даже вкуснее, чем их аналог с мясной начинкой!

Рецепт начинается с жареных баклажанов и чеснока в качестве основы, которые придают аромат дыма и добавляют богатства этим постным вегетарианским шарикам! Добавьте чечевицу, киноа и панировочные сухари, чтобы получить массу, с большим количеством трав и специй, и мы находимся в фрикадельках без мяса , рай!

Как приготовить веганские баклажаны Фрикадельки

Этот рецепт состоит из нескольких шагов, но они легко сочетаются друг с другом.Расплата в том, что по этому рецепту получается 22 шара, которых достаточно, чтобы спрятать их в морозилке на потом. Вкратце, вот как приготовить эти постные шарики (подробнее см. Полный рецепт ниже):

• Сначала , запекать баклажаны и чеснок.
• Второй , пока жарятся баклажаны и чеснок, готовьте вместе чечевицу и киноа. Все это готовится примерно за 30 минут!
• Третья , соскребите с баклажана мякоть и выдавите жареный чеснок с бумажной кожуры.Поместите в кухонный комбайн с томатной пастой и нарезанным кубиками лука-шалот и измельчите.
• Четвертый , поместите смесь чечевицы, киноа и баклажанов в большую миску. Добавьте зелень, специи и панировочные сухари. Хорошо смешать.
• Пятый , переложите 3 стакана смеси в кухонный комбайн и перемешивайте, пока одна горсть не соберется вместе. Перелейте обратно в миксерную чашу и тщательно перемешайте.
• Затем, , разделите на части и придайте форму шарикам из постных баклажанов. Оставьте в морозилке или холодильнике.
• Последние , жарить на сковороде или запекать шарики.

Как жарить баклажаны

Есть несколько способов запекания баклажанов: от обугливания на открытом огне на плите, на гриле или в духовке. Баклажаны можно жарить целиком или разрезать пополам, в зависимости от используемого метода приготовления. Я обычно использую сокращенный подход при запекании баклажанов: разрезаю их пополам и запекаю в духовке (подробности см. На карточке рецептов ниже):

• Первый , нарежьте баклажан продольно, по центру.Прорежьте мелкую решетку на мякоти. Слегка смажьте мякоть оливковым маслом.
• Второй, , переверните баклажаны мякотью вниз и запекайте в духовке около 30 минут.
• Далее , чтобы посмотреть, готов ли баклажан, прижмите кожицу. Если кожица темная, почти черная, мягкая и опускается при нажатии, значит, она готова.
• Последняя , дать остыть и соскрести мякоть.

Иногда баклажаны могут быть водянистыми после обжарки. Для этого рецепта просто процедите как можно больше жидкости, прежде чем использовать ее в рецепте.

Несколько примечаний к рецептам

• Подходит для морозильной камеры? Да пожалуйста! Эти шарики из баклажанов такие универсальные! Полностью заморозьте после придания формы, до или после приготовления. Хранить в морозильной камере до двух недель. Оттаять в холодильнике на ночь, затем варить или снова нагреть.
• Что подавать с шариками из вегетарианских баклажанов? Нам нравятся эти постные шарики с макаронами любой формы или цуккини, нашим любимым соусом маринара, небольшим количеством пармия (вегетарианский или веганский), свежим базиликом и большим салатом.Они так же великолепны, как и полента, покрытая маринарой, или дерзкая субстанция!
• Жарить или запекать на сковороде? Я включил в рецепт два метода приготовления. Мы предпочитаем текстуру и вкус жарки на сковороде, но эти фрикадельки из веганских баклажанов можно испечь при желании.
• Без глютена? Я не тестировал этот рецепт с панировочными сухарями без глютена. Если вы попробуете, дайте нам знать, как это происходит, в комментариях!
• Панировочные сухари своими руками! Для этого рецепта требуются панировочные сухари без приправ.Для домашнего приготовления люблю закваску. См. Примечания к рецепту ниже, чтобы узнать о простом методе DIY. Они красиво хранятся в морозильной камере, чтобы упростить работу!

Еще любимые рецепты из баклажанов

Веганские баклажаны «Фрикадельки»

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Отдых в морозильной камере: 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: 22 Фрикадельки

калорий: 80 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Веганские баклажаны Фрикадельки — это постная версия традиционного фаворита.Эти вегетарианские шарики без мяса в итальянском стиле сделаны из чечевицы, киноа, жареных баклажанов, итальянских трав и специй. Сделайте это легко, морозильно и понравится публике, подавайте их с вашей любимой маринарой и лапшой или полентой! Это вегетарианский и веганский рецепт. * Указанное выше время включает в себя метод жарки на сковороде. Если вы используете метод запекания, добавьте еще 15 минут. Порции : Планируйте 2-3 веганских фрикадельки на взрослого. У меня обычно двое, мужу трое.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта (680 г) баклажана Globe около одного большого или двух маленьких баклажанов
• 1 головка чеснока маленькая, кончики срезаны с обнаженными кончиками, корень не поврежден.
• 3 чайные ложки оливкового масла плюс еще для жарки на сковороде
• 3/4 C (155 г) Французская чечевица
• 3/4 C (135 г) Квиноа, промытая. Мне нравится красный или трехцветный
• 2 1/2 C (600 г) Вода
• 1 лавровый лист
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1/3 C (40 г) Лук-шалот около одного маленького лука-шалота
• 3/4 C (60 г ) Хлебные крошки без приправ и при необходимости еще на 1/4 C. См. Примечание для DIY *.
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки сушеных итальянских трав см. Примечание **
• 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса веганский стиль
• 1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции

Жарьте баклажаны:

• Разогрейте духовку до 450F (232C) и установите решетку на верхнюю половину.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите. Оберните чеснок небольшим кусочком фольги и сбрызните примерно 1 ч.л. оливкового масла. Слегка заверните и положите на противень. Разрежьте баклажаны пополам и сделайте мелкие поперечные надрезы на мякоти. Обильно смажьте мякоть баклажана оливковым маслом. Разложите на пергаментной бумаге плотной стороной вниз. Жарьте чеснок и баклажаны около 30 минут или пока кожура баклажанов не потемнеет и не начнет тонуть. Когда вы надавливаете на кожу, она тонет и становится мягкой.Вынуть баклажаны и чеснок из духовки и дать немного остыть. Разверните чеснок, чтобы дать ему остыть. Соскребите мякоть с кожуры баклажана, удалите кожицу и отложите мякоть в сторону. У вас должно быть около 1 1/2 стакана.

Приготовьте чечевицу и киноа:

• Пока баклажаны жарятся, готовьте киноа и чечевицу. В кастрюлю среднего размера добавьте киноа, чечевицу, лавровый лист, щепотку соли и воду. Довести до кипения, поставить на слабый и накрыть крышкой. Готовьте 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой, не кашеобразной и в кастрюле не останется воды.Выбросьте лавровый лист и переложите чечевицу и киноа в большую миску. Отложите в сторону.

Сделайте фрикадельки без фрикаделек:

• Выдавите жареный чеснок из кожуры и дайте ему упасть в рабочую чашу кухонного комбайна с S-образным лезвием. К чесноку добавьте мякоть баклажана, оставив после себя соки, томатную пасту и лук-шалот. Перемешивайте до однородного состояния или около 15-20 секунд. Перелейте смесь в большую миску с киноа и чечевицей.

• В большую миску добавьте панировочные сухари, перцовые хлопья, итальянскую приправу, бальзамический уксус, вустерширский и соль. Смешайте ингредиенты, пока они не распределятся равномерно.

• Перенесите 3 ° C (525 г) смеси в кухонный комбайн и взбейте 15 раз, останавливаясь, чтобы очистить чашу. Проверьте, держится ли смесь при сжатии в кулаке. При необходимости сделайте пульс еще несколько раз. Перелейте смесь обратно в большую миску и снова перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно.Проверьте, держится ли смесь в кулаке. Если он кажется слишком влажным, добавьте еще несколько столовых ложек панировочных сухарей. Перемешайте и снова протестируйте. Вкус для корректировки приправы.

Придайте форму шарикам:

• Выровняйте небольшой противень с пергаментной бумагой. Используйте ложку для печенья # 20 или по 3 столовые ложки каждая, чтобы разделить шарики. Выложите все порции и скатайте в шарики. Заморозьте на 10 минут или поставьте в холодильник на 30 минут или до 24 часов перед приготовлением. Чем дольше они отдыхают, тем лучше вкус. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД СОВЕТ: на этом этапе фрикадельки можно заморозить до твердого состояния, прежде чем переложить в пакет для замораживания. Заморозьте до двух недель.

Приготовление шариков:

• Есть два способа приготовления фрикаделек — обжарить на сковороде или запечь. При жарке на сковороде получается хрустящая нежная фрикаделька , а при выпечке большая часть масла не используется, а фрикадельки становятся более мягкими и менее хрустящими. Я предпочитаю аромат / вкус, создаваемый жаркой. Для жарки на сковороде: Разогрейте духовку до 200F (93C), если держите шарики в тепле после жарки.В противном случае духовка вам не понадобится — налейте на сковороду неглубокий слой масла. Мне нравится чугунная сковорода для работы. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Бросьте в сковороду крошку фрикадельки. Если оно шипит, масло готово. Щипцами аккуратно переложите шарики в форму, оставив между ними место для скатывания / переворачивания. Я готовлю около семи за раз на 10-дюймовой сковороде. Готовьте в течение 6-8 минут, раскатывая и переворачивая шарики по мере необходимости, чтобы получить хрустящую текстуру или до золотисто-темно-коричневого цвета. При необходимости отрегулируйте огонь.Переложите на двойной слой бумажного полотенца, чтобы собрать капли со сковороды, и при желании посыпьте щепоткой морской соли. Повторите, добавляя еще масла по мере необходимости. Если вы держите в тепле, перенесите в духовку на противне, выстланной пергаментом, до готовности. Для выпечки: Разогрейте духовку до 375F (190C) и застелите противень пергаментной бумагой. Смажьте пергамент маслом. Выпекать шарики 20-25 минут, вращая шарики 2-3 раза во время запекания.

Для разогрева:

• Чтобы снова разогреть приготовленные шарики, убедитесь, что они разморожены от ранее замороженных, выпекайте на противне с пергаментной подкладкой при температуре 350F (180C) в течение примерно 10-13 минут или до полного прогрева.

Примечания

* Чтобы сделать хлебные крошки своими руками, оторвите кусочки нарезанного теста от закваски и поместите их в рабочую чашу кухонного комбайна с установленным s-образным лезвием. Перемешать закваску до образования мелких крошек. Выложите кусочки на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте при 350F в течение 10-13 минут или до тех пор, пока они не станут сухими и хрустящими. Полностью охладите и используйте в рецепте или храните в морозильной камере до двух недель.
** При использовании отдельных сушеных трав менее 1 столовой ложки орегано, 1 1/2 чайной ложки тимьяна и 1 1/2 чайной ложки базилика.

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Порция: 1 «фрикаделька» | Калории: 80 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 208 мг | Калий: 150 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин C: 2 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 2 мг

Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам.В инстаграмме? Сделайте снимок своего создания и поделитесь, пометив @VanillaAndBean #VanillaAndBean!

Лучшие рецепты из баранины со всего мира

Баранина является незаменимым и даже уважаемым ингредиентом во всем мире, вероятно потому, что он хорош не только тогда, когда его просто жарят на гриле, но и когда его нанизывают на шашлык, превращают в гамбургеры, скатывают в фрикадельки со специями, тушат с чили и готовят. рагу со сладким перцем и ложкой на спагетти. И это только начало.Найдите эти и другие блюда в наших лучших рецептах из баранины со всего мира.

Казини с рагу из баранины

Казини с рагу из баранины

Каре ягненка на гриле с чесноком и зеленью

Получить рецепт жареной баранины с чесноком и зеленью »

На рынке в Изумрудной долине в Вашингтоне, штат Пенсильвания, цедра лимона и свежая мята входят в каждую котлету из баранины. Клубок сладкого бальзамического лука, нотки чили и соленой феты уравновешивает обугленное мясо и булочку бриошь.Фарш из баранины попадает на более жирную сторону; при использовании гриля остерегайтесь возгорания. Бургер из баранины с мятой, фета и бальзамическим луком

Куски лопатки ягненка натирают специями и маринуют с ароматическими добавками перед тем, как попасть на гриль в этом легком рецепте шашлыка. Получить рецепт маринованных шашлыков из баранины на гриле

Ребрышки ягненка с острым соусом барбекю из хариссы

Жирные ребрышки ягненка натирают специями и покрывают соусом барбекю с добавлением хариссы, в результате чего получается непреодолимая липко-сладкая корочка.Получить рецепт ребрышек ягненка с острым соусом барбекю из хариссы »

Ягненок в корке из морских водорослей с соусом из красного вина

Ягненок, покрытый коркой из морских водорослей, с соусом из красного вина

Суп из желтых томатов с фрикадельками из баранины, йогуртом и мятой

«Специи всегда очаровывали меня. Я собираю их со всего мира », — говорит Джорджия Гогги, которая делает акцент на этот суп с ближневосточным сумахом и индийским гарам масала. Если вы не можете найти свежие желтые помидоры, подойдет красный.Суп из желтых томатов с фрикадельками из баранины, йогуртом и мятой »

Этот рецепт принадлежит Сэму Смиту из Туска в Портленде, штат Орегон. Смит отмечает: «Я люблю есть его ножом для стейка, сохраняйте текстуру». Подавайте это с большим количеством хлеба, чтобы он впитал сок; простой зеленый салат с шампанским уксусом, черным перцем и съедобными цветами, если таковые имеются; и супер холодное розовое или белое вино. Получить рецепт тушеной лопатки ягненка с розой, репой и фисташками »

Голубцы, фаршированные бараниной, с зеленым тахини

В ресторане Mokonuts в Париже капустные листья фаршированы бараниной и зеленью и сбрызнуты лимонным соусом тахини.Получить рецепт голубцов с начинкой из баранины и зеленой тахини »

Получить рецепт Кубдари »

Каре ягненка с розмарином и тимьяном (декабрь 2009 г.)

Это украшенное травами каре ягненка обжаривается, а затем обжаривается на сильном огне для получения хрустящей коричневой корочки.

Получить рецепт рагу из баранины с пряностями (Сабзи Говурма) »

Турецкий йогурт и томатный соус с коричневым маслом

Сочетание йогурта и помидора создает восхитительный сливочный соус с нотками перечной цедры.Этот соус является основным компонентом мантов , турецких пельменей из баранины с пряностями. Получить рецепт турецкого йогурта и томатного соуса с коричневым маслом »

Суп из баранины со сметаной (Palócleves)

Венгерский шеф-повар Андреа Немет смешивает сметану с мукой, прежде чем добавить ее в этот приправленный паприкой суп из баранины и овощей. Он делает суп густым и предотвращает свертывание сливок. Получить рецепт супа из баранины со сметаной (Palócleves) »

Бараньи лопатки, приготовленные на гриле в йогурте

Эти бараньи лопатки размягчаются в йогуртовом маринаде, приправленном тмином и кардамоном, перед приготовлением на гриле.Получить рецепт жареных бараньих лопаток, маринованных в йогурте »

Бараньи отбивные с мятой Salsa Verde

Сальса верде, средиземноморская приправа, приправленная анчоусами, каперсами и травами, прекрасно сочетается с обжаренными отбивными из ягненка средней прожарки. Рецепт отбивных из баранины с мятной сальсой верде »

Бараньи отбивные на гриле с соусом цацики

В этом классическом греческом сочетании укроп используется двумя способами: сначала в чесночном маринаде для баранины, а затем в охлаждающем, ярко приправленном йогуртовом соусе.Подавайте это блюдо с простым зеленым салатом. Получить рецепт жареных бараньих отбивных с соусом цацики

Бараньи отбивные с розмарином

Ароматный свежий розмарин выделяет богатый умами маринад для этих отбивных из ягненка. Получить рецепт бараньих отбивных с розмарином

Кебаб из баранины с чили и тмином (Yángròu chuàn)

Основное мясо западного Китая, баранину и баранину, можно найти в сложенном виде во всем, от плова до булочек и лапши. Конечно, они также являются центральным элементом культовых кебабов региона.Приправленные свежемолотым тмином (зира по-фарси и зиран по-китайски), который, вероятно, был завезен в Синьцзян из Персии, шашлыки получают дополнительный импульс от измельченных зубчиков чеснока и молотого порошка чили. Получить рецепт шашлыка из баранины с чили и тмином (Yángròu chuàn) »

Кофта из говядины и баранины с горчицей

Кофта из говядины и баранины с горчицей

Острые пироги из баранины и виноградных листьев с орзо и фетой

Эти пироги без корочки, адаптированные из книги Аны Сортун и Мауры Килпатрик «Софрамиз», вдохновлены йогуртом и заварным кремом из манной крупы, которые в Греции традиционно запекают внутри вареных виноградных листьев.Авторы говорят, что, несмотря на то, что виноградные листья не скручены и заполнены не в сигарном стиле, пироги с начинкой по-прежнему являются разновидностью долмы, слова, которое в переводе с турецкого и греческого означает «фаршированный». «Мне нравится эта версия, потому что виноградные листья становятся хрустящими и немного карамелизируются», — говорит Сорун. Они одинаково хорошо подходят для керамических формочки, рифленых или не рифленых форм для торта, форм для кексов или небольших чугунных форм для выпечки. Получить рецепт пирогов с острым ягненком и виноградным листом с орзо и фетой »

Куркума выполняет двойную функцию: она идет в фрикадельки из баранины, а также в лимонный бульон, в котором они готовятся.

Бараньи отбивные на гриле с имбирным соусом

Бараньи отбивные на гриле с имбирным соусом

Жареная баранина в грушевом маринаде

Ферменты, содержащиеся в грушах, смягчают жареную баранину, а чеснок и травы добавляют аромата. Получить рецепт запеченной баранины в грушевом маринаде »

Марокканские тефтели с рукколой

Марокканские фрикадельки с рукколой

Spaghetti alla Chitarra с рагу из баранины и сладкого перца

Это фирменное блюдо Абруццо, которое легче, чем тряпки из говядины и свинины в других регионах Италии, состоит из болгарского перца, смешанного с соусом и непродолжительного приготовления, чтобы он сохранил свою форму и придал сладкий вкус.Получить рецепт спагетти алла Читарра с рагу из баранины и сладкого перца »

Пакистанское рагу из баранины медленного приготовления (Думбай Ки Нихари)

Насыщенное, пряное рагу с яркими листьями кинзы, цитрусовыми и тонкими ломтиками острого перца чили, нихари — идеальное блюдо для комфорта. Получить рецепт пакистанского рагу из баранины медленного приготовления (Думбай Ки Нихари) »

ЖИВОТ ИЗ БАРАНИЦЫ И ЦВЕТНОЙ ЧАСТИ С HARISSA

Греческий пасхальный суп

Греческий пасхальный суп

Bobotie (Южноафриканский мясной пирог)

Это фирменное блюдо в Кейптауне обычно состоит из приправленного пряностями мяса, смешанного с чатни и пастой из тамаринда, и пропитанного молоком хлеба, выливаемого в блюдо, покрытого заварным кремом из яйца и молока и запекаемого до золотистого цвета сверху.Получить рецепт южноафриканского мясного пирога «Боботи» »

Жареные бараньи отбивные и кабачки с салатом из зелени и ветчиной

Бараньи отбивные и кабачки на гриле с салатом из зелени и ветчиной

Жаркое из баранины с травами и капустой

жареный ягненок

Рагу из свеклы с фрикадельками из баранины

Для этого традиционного иракско-еврейского блюда фрикадельки из фарша ягненка тушат в ярком рагу из свеклы. Рецепт рагу из свеклы с фрикадельками из баранины »

Гамбургеры из баранины на гриле с айоли из красного лука

Жареный айоли с красным луком, измельченный авокадо и яйца на солнечной стороне украшают эти богатые гамбургеры из баранины с тмином.

Албанская запеченная баранина и рис с йогуртом (Таве Коси)

Баранина с чесноком и рис, запеченные под толстой терпкой вуалью йогурта, — любимое блюдо во всей Албании. Получить рецепт запеченного по-албански баранины и риса с йогуртом (Таве Коси) »

Тушеные бараньи голени (Mrouzia)

Голень ягненка часами тушат в роскошном соусе из меда, миндаля и изюма в этом старинном марокканском блюде, которое подается в ресторане Mansouria.Получить рецепт тушеных в меду голеней ягненка »

Иракские яйца с бараниной и помидорами (Махлама Лам)

Для этого богатого, острого блюда иракского завтрака фарш из баранины обжаривают с луком, помидорами и петрушкой, до дна приправляют bahar asfar , желтым порошком карри, а затем покрывают яйцом, запеченными в мягкой печи. Получить рецепт иракских яиц с бараниной и помидорами (Махлама Лам) »

Ирландское рагу

В этом традиционном согревающем рагу с Изумрудного острова лопатка ягненка становится нежной с помощью медленного кипячения, а затем долгого медленного запекания с большим количеством начинки из картофеля, ароматной моркови и лука.Для яркого цвета и немного зеленой сладости добавьте зеленый горошек в конце приготовления. Получить рецепт ирландского рагу »

Кашмирский ягненок в чилийском соусе (Мирчи Корма)

По этому рецепту в ресторане Adhoo’s в Сринагаре, Кашмир, тушеная нежная баранина в огненном соусе. Получить рецепт кашмирского ягненка »

В индийском городе Хайдарабад это блюдо традиционно готовят из козьего мяса, но баранина — отличная замена; включая кости, добавляет непревзойденную глубину аромата.В то время как очищенные от кожуры дыни и семена арбуза обычно используются для загустения блюда, в нашей версии мы заменили тыквенные семечки.

Пасхальный пирог с бараниной

Пасхальный пирог с бараниной

Рагу из нута с бараниной, свининой и телятиной (Cozido de Grão)

Нут с острой колбасой и тремя видами мяса подается в тушеное мясо с начинкой, которое подается в ресторане País das Uvas в Вила-де-Фрадес, Португалия. Получить рецепт рагу из нута с бараниной, свининой и телятиной »

Жареная баранина с жареной тыквой и салатом из нута

В этом простом и элегантном обеде прекрасно представлены ароматы осени и зимы.Получить рецепт жареной баранины с жареной тыквой и салатом из нута »

Тушеная баранина с полентой Graukäse

Нежное тушеное мясо, приготовленное в ароматном бульоне из ягненка с розмарином и можжевельником, затем подается на кучу сытной поленты, обогащенной сыром, похожим на сыр Грюйер. Получить рецепт тушеной ножки ягненка с Graukäse Polenta

Ливанские баклажаны, фаршированные бараниной (Batenjen Mehchi)

Баклажаны фаршированы смесью приправленной пряностями баранины и риса, затем тушатся в томатном соусе в деревенском блюде с ароматом корицы от матери ливанского писателя Фуада Кассаба, Изабель.Во время осеннего сбора оливок она готовит их на оливковом масле нового сезона из семейных рощ. Используйте для этого блюда баклажаны меньшего размера, например, японские или сказочные. (Если вы не можете найти эти разновидности, кабачки можно заменить баклажанами.)

Пряные котлеты из баранины с помидорами и луком (Kefta bil Sayniyeh)

Ливанский порошок из семи специй — смесь душистого перца, черного перца, корицы, гвоздики, пажитника, имбиря и мускатного ореха, известный как бахарат, — придает аромат котлетам из баранины, а также помидорам в этом щедро пряном блюде.

Жареный молодой баклажан — Plant Craft

Красивые молодые баклажаны появятся в сезон и будут доступны на фермерских рынках в течение следующего месяца или около того. Мой любимый способ наслаждаться ими — жареные целиком, без замачивания, соления или прессования, просто обжарьте их и посыпьте веганским йогуртом, свежими травами и гранатом. Масло чили придает блюду молочный жар.

Жареный молодой баклажан

Автор: Рэйчел Карр

Кухня: веганская

Состав

Для жареных баклажанов:

• 8 молодых баклажанов, разрезанных пополам 9050
• 1 гранат небольшой огурец, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 пучок нарезанной мяты
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Для масла чили анчо:

• ½ стакана оливкового масла
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 сушеный перец чили анчо

Для йогурта из кешью:

• 1 стакан кешью, замоченный на 2 часа, затем промытый
• Сок 2 лимонов
• ¼ стакана воды или больше по мере необходимости
• Щепотка морской соли
• Щепотка белого перца

Инструкции

Для жареные баклажаны:

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Положите половинки молодых баклажанов в форму для запекания и обильно посолите.
3. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать без крышки 20-30 минут или до мягкости и золотистого цвета.
4. Достаньте из духовки и разложите на тарелке.
5. Украсить йогуртом из кешью, огурцом, гранатом, мятой и маслом чили.

Для масла чили:

1. Взбить до однородной массы. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для йогурта из кешью:

1. Смешайте кешью, воду, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.
2. При желании перемешайте с мятой и нарезанным огурцом перед тем, как заправить баклажан.

3.5.3208

3

Марокканские баклажаны с чермулой — Caroline’s Cooking

Если вы когда-нибудь думали, что баклажаны скучны, то обязательно попробуйте этот марокканский баклажан с чермулой. Резкий соус превращает приготовленные баклажаны в ароматный гарнир или блюдо меззе.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках.См. Более подробную информацию на странице политики.

По какой-то причине у нас был большой разрыв с тех пор, как я в последний раз делал соус чермоула. Я не совсем уверен, почему — есть и другие блюда, которые я приготовил вместе с рыбой, например, сальса-верде, которая имеет некоторое сходство. Но недавно меня осенило, что прошло слишком много времени.

Я сделал себе большое количество рецепта чермоулы и съел немного с рыбой, фасолью и чечевицей, как запеченную рыбу-меч и спаржу с чечевицей и чермулой.Потом я приготовила это вкусное вегетарианское блюдо.

Что такое чермула?

Если вы еще не пробовали, чермула — это марокканский соус, приготовленный из свежих трав, тмина, лимона и чеснока. Обычно его используют и как маринад, и как соус.

Как можно догадаться из вышесказанного, он действительно хорош с рыбой, но также хорош со многими овощами.

Один из наиболее распространенных традиционных способов использования чермоулы — это салат из баклажанов. Баклажаны готовятся и смешиваются с соусом.Чермоула действует как маринад после приготовления, придавая ему аромат.

В Марокко довольно часто подают разнообразные закуски и салаты, похожие на мезе, и это блюдо, которое вы часто можете найти в качестве его части.

Я ел его с другим простым салатом (марокканский салат из сырой моркови) и хлебом на обед, но он также работал как гарнир ко многим другим блюдам.

Как приготовить марокканский баклажан с чермулой

Это блюдо легко приготовить, хотя есть несколько возможных вариантов, например, что вы кладете в чермулу и как готовите баклажаны.

Традиционно баклажаны жарят, но при обжаривании используется меньше масла, и, на мой взгляд, это намного проще. Некоторые готовят баклажаны целиком, но, чтобы их было легче есть после, я решил нарезать их кубиками перед приготовлением.

На мой взгляд, все, что вам нужно сделать, это:

• Нарежьте баклажаны дольками, затем нарежьте их кубиками.
• Положите в форму для запекания и полейте оливковым маслом.
• Обжарить до мягкого коричневого цвета.
• Пока баклажаны готовятся, приготовьте соус чермоула.
• Дайте приготовленным баклажанам немного остыть, затем полейте соусом.
• Дайте полностью остыть, затем подавайте на стол или охладите в течение ночи.

Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он обладает свежим вкусом и является восхитительным способом здорового питания. Возьмите с собой на обед, добавьте в «шведский стол» или вместе с основным блюдом. Как бы то ни было, наслаждайтесь!

Попробуйте другие легкие веганские гарниры:

Распечатать рецепт

]]>

Марокканские баклажаны с чермулой

Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он отлично подходит для приготовления вперед и восхитителен на обед или в качестве гарнира.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Курс: гарнир

Кухня: марокканская

Порций: 2 или, возможно, больше (в зависимости от того, как порция)

калорий: 267 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• 12 унций баклажанов 340 г баклажанов (приблизительно)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соуса чермула (или немного больше — примерно ½ рецепта)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F / 200C.Обрежьте концы баклажана и нарежьте относительно небольшими кубиками (кусочками размером с укус).

• Выложите баклажаны на противень или в форму для запекания и перемешайте с маслом. Жарьте около 20 минут, пока не подрумянится.

• Дайте баклажанам немного остыть и полейте соусом чермоула. Подавать холодным или комнатной температуры — аромат станет более глубоким, если оставить мариноваться на ночь.

Питание

Калорий: 267 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 297 мг | Калий: 427 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 580 МЕ | Витамин С: 9.6 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1,1 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Найдите больше идей — посмотрите эти веганские рецепты на #Veganuary

Не забудьте закрепить на потом!

Как приготовить суп из баклажанов

Универсальный овощ используется во многих израильских рецептах.

Израильтяне любят баклажаны. В течение многих лет мы ели его жареным, маринованным, приготовленным на гриле, жареным на огне, сливками, в сочетании со всеми видами овощей, приправ и яиц.Баклажаны здесь легко растут, и их всегда было много. Здешние повара нашли или изобрели множество рецептов с мясистыми универсальными баклажанами.

Я ела баклажаны везде, но никогда не пробовала супа из баклажанов. Рецепт из местной газеты заинтриговал меня, и я приготовила его на свой праздничный ужин. Он ароматный с базиликом, орегано и чесноком — сливочный, но немного массивный с кедровыми орешками из песто. Людям это понравилось. С тех пор я открыла для себя несколько рецептов супа из баклажанов, в каждом из которых используется чеснок, много трав, сливки или сыр.Это прекрасное вегетарианское блюдо.

Вот моя адаптация того, что я нашел в газете. В оригинале содержится призыв к порошку овощного супа, но я его не использую. В первый раз, когда я приготовил суп, я быстро приготовил овощной бульон, используя овощи под рукой: 2 моркови, апельсиновый перец, 2 стебля сельдерея, 1 нарезанный лук, цуккини, помидор, лавровый лист, 1 / 4 чайные ложки сушеного тимьяна и пара зубчиков чеснока.

Во второй раз у меня оказалась корзина с грибами, которую нужно было приготовить, поэтому я заменил их вкусом бульон и использовал воду.Оба варианта вкусные, но грибной быстрее.

Поставьте каждый баклажан набок и разрежьте пополам.

Сделайте глубокую штриховку на мякоти.

Полейте разрезанные половинки баклажана небольшим количеством оливкового масла.

Готовьте на гриле 20 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и не станут коричневыми и не разделятся на кубики.

Ложкой соскребите мякоть с кожи. Мякоть крупно нарезать и отложить в сторону.

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.Обжарьте в нем лук и чеснок в течение 8 минут. Если вы используете свежие грибы, добавьте их сейчас. Если хотите, оставьте 1/4 стакана грибных кусочков, чтобы добавить их в суп примерно за 5 минут до подачи.

Когда лук станет золотистым и грибы начнут выделять сок, добавьте бульон (или воду) и баклажаны. Довести все до кипения.

Убавить огонь, накрыть суп и варить на медленном огне 10 минут.

Добавьте базилик, тимьян, соль и перец. Варить еще 2 минуты.

С помощью шумовки или сетчатого шпателя извлеките твердые частицы из кастрюли.