Засолка капусты пятиминутка: Пятиминутка капуста рецепт с фото

Содержание

рецепт быстрого приготовления на зиму

Рецепт капусты «Пятиминутки» на зиму прост и не требует много времени. Для ускоренного процесса ферментации в заготовку обязательно должен входить столовый или фруктовый уксус. Ингредиент прекрасно дополняет ароматное блюдо, придавая ему небольшую кислинку.

Очень вкусная капуста

Готовая заготовка используется в качестве ингредиента в салат или добавки в суп. Специи придают овощам приятный аромат. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты с уксусом.

Продукты:

капуста белокочанная — 2 кг;
вода кипяченая — 1 л;
соль поваренная — 60 г;
сахарный песок — 60 г;
уксусная эссенция — 25 мл;
масло — 50 мл;
лавр — 2 листа;
перец черный горошком — 7 шт.;
чеснок — 4 дольки.

Итак, порядок работы следующий:

Капустный вилок очистить, удалить непригодные в пищу части. Хорошо промыть под проточной водой. Разрезать кочан на 6 частей, убрать кочерыжку. Нарезанные части выложить плотно в отдельную емкость.
В сотейник вылить требуемое количество кипяченой, охлажденной жидкости. Засыпать соль поваренную, сахарный песок, кислоту, масло и приправы. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Зубки чеснока освободить от шелухи, разрезать на ломтики. Равномерно по всей поверхности разложить на капусту, залить готовым маринадом.
Прикрыть и поставить сверху крышкой. Оставить в таком виде на 3 дня, по истечении которых капуста с уксусом и маслом готова к подаче на стол. Разложить по чистым, стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодильник.

Быстрая засолка капусты

Готовиться закуска быстро, в течение 1 суток. Капуста «Пятиминутка» на зиму получается хрустящей и ароматной, хранится в банках.

Продукты:

капуста — 1,5 кг;
морковь — 140 г;
чеснок — 30 г;
стручковый перец сладкий — 80 г;
лимон — 1/2 плода;
сахарный песок — 30 г;
соль поваренная — 50 г;
лавр — 3 листа;
уксус столовый — 100 мл;
перец горошком черный — 10 г;
отфильтрованная вода — 1,5 л.

Быстро и вкусно

Капустный вилок очистить от верхних листочков, разрезать на 6-8 частей. Удалить кочерыжку. У моркови срезать тонким слоем кожицу, нашинковать тонкой, длинной соломкой. Чистые дольки чеснока нарезать на терке среднего размера. В глубокую вместительную емкость выложить слоями овощи.
В небольшую кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, сахарный песок, кислоту, сок лимона, специи. Довести до кипения, варить пока не растворятся сыпучие ингредиенты. Вылить в капусту, поверх разместить небольшой груз и оставить в таком виде на 24 часа в прохладном помещении.
Спустя указанное время разложить капусту «Пятиминутку» на зиму по стерильным банкам, плотно утрамбовывая. Закрыть пластиковыми крышками и убрать в холодильник для настаивания.

Маринованная закуска

Зимой приятно открыть баночку с вкусными овощами. Особенно ценится маринованная капуста с яблочным уксусом. Фруктовая кислота насыщает овощи ярким ароматом.

Продукты:

капуста — 1,5 кг;
морковь — 130 г;
чеснок — 3 дольки;
перец черный горошек — 9 шт.;
соль поваренная — 30 г;
сахарный песок — 1,5 ч.л.;
уксус яблочный — 2 ч.л.;
вода отфильтрованная — 500 мл.

Алгоритм работы следующий:

Вилок капусты очистить, ополоснуть и нашинковать тонкой соломкой. У моркови тонким слоем срезать кожицу, промыть и нарезать на терке среднего размера.
В большую, вместительную емкость выложить капусту, морковь и легкими приминающими движениями тщательно перемешать.
На дно стерильных банок выложить лаврушку, перец черный горошком, чистые дольки чеснока. Затем плотно утрамбовываем морковь.
Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль поваренную, сахарный песок и кислоту. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Наполнить емкости с капустой маринадом, закрыть крышками и оставить на кухонном столе охлаждаться.

Капуста в банках

Острая капуста

Любителям остренького предлагаем рассмотреть рецепт капусты с уксусом быстрого приготовления. Жгучий перец прекрасно сочетается с овощем, делая заготовку более пикантной.

Продукты:

капуста — 5 кг;
морковь — 300 г;
чили — 2 стручка;
вода отфильтрованная — 2 л;
сахар-песок — 90 г;
соль поваренная — 90 г;
уксус столовый — 200 мл;
масло — 250 мл.

Порядок работы:

Овощ зачистить, ополоснуть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь очистить тонким слоем от кожицы, нарезать на терке для овощных салатов.
Перед тем как начать работу с острым перцем, необходимо на руки надеть перчатки. Удалить семечки, плодоножку и внутренние перегородки. Нашинковать кубиком или дольками, как больше нравится.
В кастрюлю вылить чистую, отфильтрованную воду, засыпать соль, сахар. После закипания варить 5 минут при регулярном помешивании. Снять с плиты и влить масло, кислоту, размешать.
В большой вместительной таре соединить все овощи. Перемешать легкими, приминающими движениями. Смешать с маринадом, прикрыть и оставить на сутки при комнатной температуре. Спустя указанное время разложить закуску по банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Несколько советов

Для того чтобы капуста «Пятиминутка» по вышеописанным рецептам на зиму получилась хрустящей, рекомендуем обратить внимание на несколько советов:

основной овощ стоит выбирать с белыми листочками. В противном случае заготовка будет не только мягкой, но и с небольшой горчинкой;
резать овощи необходимо тонко. Тогда приготовление закуски будет быстрее;
для маринада требуется брать каменную, не йодированную соль. Разрешается «Экстра», но без добавок.

Готовить капусту в горячем маринаде можно в любое время, причем в неограниченных количествах. Важно помнить, что закуска хранится недолго.

Быстрая маринованная капуста рецепт за 5 минут

По всем правилам маринованную капусту можно попробовать через несколько дней, когда завершится процесс брожения. Мы же предлагаем приготовить овощи по рецептам быстрой консервации. Некоторые варианты позволяют попробовать капустку почти сразу.

О том, как готовится маринованная капуста за 5 минут, мы расскажем в статье, поделимся с нашими читателями некоторыми секретами. И пусть у вас всегда на столе будет хрустящее блюдо – кладезь витаминов.

О пользе маринованной заготовки

Свежая капуста богата витаминами и минеральными веществами. Но во время хранения ее ценность уменьшается почти наполовину. Чтобы сохранить полезность овоща, его маринуют, солят или квасят. В маринованной капусте витамины и минеральные вещества не исчезают, а превосходно сохраняются.

По сути, быстрая маринованная капуста: рецепты за 5 минут – как нельзя лучше восполняют недостаток питательных веществ зимой, когда начинаются простудные и вирусные заболевания. Благодаря наличию в ней витамина C, у человека повышается иммунитет.

Конечно, никто не будет употреблять маринованный белокочанный овощ ежедневно, но для разнообразия меню вполне достаточно. Ведь это салаты с добавлением различных овощей, ягод, тушеные овощи, рагу, супы, пироги и пирожки.

Важно! В маринованной капусте кислоты намного меньше, чем в квашеном варианте, поэтому она легко усваивается.

Единственный недостаток в том, что людям с проблемами ЖКТ нужно употреблять консервацию в минимальных дозах.

Вариации на тему маринования

Вариантов быстрого маринования капустки много, причем у каждой хозяйки имеются свои изюминки-секреты, благодаря которым готовый продукт ни с чем не спутаешь.

Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов. Но не следует забывать, что кухня – настоящая кулинарная лаборатория. Поэтому взяв за основу любой вариант маринования, можно получить уникальную маринованную капусту.

Вариант 1

Что нам нужно:

белокочанные вилки – 2 кг 500 г;
морковка – 3 или 4 штуки;
зубчики чеснока – 3 штуки.

Состав маринада на литр чистой воды:

столовый уксус 9% — ½ стакана;
сахарный песок – 1 стакан;
масло постное рафинированное – 125 мл;
соль – 60 г;
лаврушка, горошинки черного и душистого перца, бутоны гвоздики – по желанию и вкусу.

Как готовить

С капусты снимаем верхние листья с повреждениями, а затем промоем. Шинковать овощ можно на любом приспособлении: шинковкой, обычным ножом или специальным ножом с двумя лезвиями. Главное, чтобы получилась тонкая соломка.

Очищенную и промытую морковку натираем на терке с крупными ячейками.

Складываем овощи в большой таз и перетираем, пока не появится сок.

С чеснока снимаем верхние чешуйки и пропускаем через пресс. Соединяем острую приправу с перемятыми овощами.

Наливаем литровую банку воды в чистую кастрюльку, ставим на плиту и кипятим. В кипяток добавляем все ингредиенты, указанные в рецепте к быстрой маринованной капусте за 5 минут. Специи по выбору также варят в маринаде.

Перекладываем овощи в посуду для маринования и заливаем их горячим рассолом. Сверху положить тарелку, гнет и накрыть крышкой. Именно в таком виде наша капуста должна стоять 24 часа.

Через сутки полезная витаминная капуста готова к употреблению. Для удобства хранения маринованные овощи перекладываем в банки и убираем в холодильник.

Капустку сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Тем самым она доставит удовольствие своей семье.

Рецепт 2

А теперь о том, как приготовить быстро маринованную капусту за 15 минут.

Заранее готовим следующие ингредиенты:

кочан капусты – 3 кг;
морковь (средних размеров) – 4 штуки;
чеснок – 3 зубчика.

Маринад готовим из таких ингредиентов:

воды – 1500 мл;
сахара – 200 граммов;
соли – 90 граммов;
растительного масла – 250 мл;
столового 9% уксуса – 200 мл.

Способ приготовления

Овощи шинкуем, добавляем измельченный чеснокодавкой чеснок и все перемешиваем, слегка перетирая.
Затем готовим рассол. По рецепту быстрой капусты в маринаде он должен кипеть перед заливкой. Ставим на плиту кастрюлю с полутора литрами чистой воды и добавляем все ингредиенты, указанные в компонентах, кроме уксуса. Его добавляют после закипания. Кипятим маринад не более 3 минут. Для заливки по любым рецептам не рекомендуется использовать воду из-под крана даже после отстаивания, поскольку в ней содержится хлор.
Консервируем овощи кипящим маринадом. В результате через пару часов, когда капуста остынет, можно дегустировать. Мариновать капусту можно в кастрюле или сразу в банке. Хранится консервация в прохладном месте.

Совет! Если вам нужно подать закуску через 20-30 минут, то перетрите овощи до появления сока и залейте кипящим маринадом.

Как видите, все происходит быстро. Хотя, конечно, время 15 минут, указанное в названии рецепта для приготовления капусты в горячем маринаде, несколько утрированное.

Классический рецепт быстрой капусты за 10 минут:

Полезные советы вместо заключения

Чтобы получить вкуснейшую капусту в маринаде быстро, постарайтесь прислушаться к нашим советам:

Выбирайте вилки с белыми листьями, так как зеленые добавят заготовке горечи.
Шинкуйте овощи мелко, тогда процесс маринования пойдет быстрее.
Для маринада лучше всего подходит каменная соль, но если таковой нет, можно использовать поваренную соль «Экстра» без всяких добавок.

Капусту в горячем маринаде можно готовить в любом количестве. Опытные хозяйки рекомендуют не гнаться за количеством, а консервировать ее понемногу, поскольку хранится закуска недолго.

Капуста квашеная в трехлитровой банке

В конце октября самое время для того, чтобы начинать квасить капусту: наконец-то на прилавках появляются подходящие для этой цели поздние сорта с крупными, сочными и сладкими вилками. Сегодня поговорим, как сделать квашеную капусту в банке. Так как в условиях городской квартиры это, пожалуй, самый удобный способ.

Мы обычно квасим капусту в трёхлитровой банке, поэтому количество продуктов в рецепте дано на этот объём.

Выбирая капусту для квашения, желательно её попробовать. Чем сочнее и слаще капуста свежая — тем вкуснее она будет в квашеном виде. Если свежая капуста явно горчит, такой кочан не берите: при закваске горечь только усилится, и все старания пропадут даром. А вот когда подходящий кочанчик выбран, можно смело приступать к делу — квасить капусту. Классический рецепт в банке гарантирует, что закуска получится хрустящей и очень вкусной.

Кочан капусты нужно выбирать весом около 4 кг, чтобы точно хватило заполнить банку и не использовать самые грубые части листьев, прилегающие к кочерыжке. При желании можно заквасить капусту в 3-х литровой банке с добавлением яблока или клюквы (граммов 150).

Продукты для рецепта как делать квашеную капусту в банке
Капуста	3,5-4 кг
Морковь	200 граммов
Лавровый лист	6-7 листочков
Соль	1,5 столовых ложки с большой горкой

Как заквасить капусту в банке рецепт хрустящей

До того, как приготовить вкусную квашеную капусту в банке, надо подготовить всё необходимое: капусту, морковь, лавровый лист и соль.

Кочан капусты моем, удаляем верхние зеленые листья, разрезаем пополам, стараясь не разрезать кочерыжку, и тонко шинкуем. Почему желательно не повредить кочерыжку? Она нам ещё понадобится целой в качестве «гнёта».

Самые грубые места кочана, где большие утолщения, лучше не резать.

Нарезаем очищенную и тщательно промытую морковку тонкой соломкой.

В глубокую кастрюлю объёмом около 7 литров или в большой таз (я использую чисто вымытую стеклянную колбу от своего аэрогриля) складываем нашинкованные морковь и капусту, добавляем соль. Соль должна быть обычная поваренная, ни в коем случае не «Экстра» или йодированная.

Руками перетираем капусту и морковку с солью, заодно и тщательно перемешивая. Перетираем, пока капуста не пустит сок.

Подготовленную капусту складываем в чистую, предварительно ошпаренную кипятком трехлитровую банку. Укладываем нарезанную капусту плотно, утрамбовывая, периодически добавляя лавровые листочки.

Когда почти вся капуста уложена, ставим баллон в миску. Капусту утрамбовываем так, чтобы сверху она была полностью покрыта соком. Если образовалось слишком много сока, он перельётся в миску. Сливаем сок в полулитровую банку и убираем её в холодильник.

Теперь сверху нужно положить небольшой гнёт. Я использую очищенную кочерыжку, которую укладываю поперёк горлышка банки. Банку оставляем в миске. Во время квашения будет образовываться сок, переливаться за пределы банки и собираться в этой миске. Перелившийся сок добавляем в банку с соком, стоящую в холодильнике.

Держим банку с капустой при комнатной температуре 2-3 дня. Если в комнате выше 23 градусов, достаточно 2 дней, а если меньше — 3 дня. За это время несколько раз прокалываем шпажкой, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении. Затем убираем банку в холодильник. В холоде капуста вберёт в себя рассол и нужно вернуть в банку с капустой тот сок, который собирали в банку.

Важно, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом, в противном случае она может потемнеть, приобрести неприятный запах и стать мягкой. Чтобы капуста осталась хрустящей, в банке должно быть достаточно жидкости. Если капуста впитает весь рассол, просто доливаем недостающее количество холодной кипяченой водой.

Капуста должна зреть в холодильнике около 2 недель. Вот как заквасить капусту в 3 литровой банке. Конечно, отведать капустки удастся не сразу, но это будет именно настоящая квашеная капуста, а не уксусная скороспелка с сомнительной пользой.

Надеюсь, вам понравился рецепт квашеной капусты хрустящей в банке. Приятного здорового аппетита!

Капуста квашеная 5 минутка. Капуста «Пятиминутка». Рецепт быстрого маринования капусты на зиму. Видео рецепт капусты маринованной кусками

Быстрая маринованная капуста самая разнообразная. Она низкокалорийная, дешевая, необыкновенно вкусная, хрустящая. При мариновании сохраняются все полезные свойства капусты.

Капуста в России очень популярная. Она содержит витамины, органические кислоты, микроэлементы и макроэлементы.

Маринованная капуста хороша с добавлением моркови, сладкого перчика, яблочек или свеклы, грибочков, чеснока или хрена и многих других ингредиентов.

Различные специи делают капусту ароматной. Добавляют не только разный перец, лаврушку, но и гвоздику, куркуму, кориандр, сельдерей.

Необыкновенно вкусный маринад придает капусте кисловато-сладковатый вкус и остроту.

Для быстрого маринования капусту лучше всего заливать еще горячим маринадом. Капуста мелко шинкуется или режется кусками. При этом вкус ее остается прекрасным не зависимо от нарезки.

При приготовлении маринованной капусты овощи помещать в алюминиевую посуду нельзя. Хранить в холодильнике капусту можно долго. Все полезные свойства сохраняются. Она становится даже вкуснее со временем, пропитываясь маринадом.

Рассмотрим рецепты быстрого приготовления капусты с маринадом.

Как приготовить быстрая маринованная капуста — 15 разновидностей

Внешний вид капусты красивый, аппетитный. Она является прекрасной закуской и превосходным ингредиентом при приготовлении многочисленных салатов.

Ингредиенты:

Капуста — 1,5 кг.
Чеснок — 2 зуб.
Морковь — 1 шт.
Масло растит., уксус 9% — по 150 мл
Вода — 1 л
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар — 6 ст. л.
Лаврушка — 4 л.

Приготовление:

Капусту нарежьте кусками, морковочку потрите, чеснок порубите меленько.

Смешайте морковь и чеснок. Подготовленные овощи поместите в кастрюлю, чередуя слои моркови с чесноком и капусты.

Приготовьте маринад: налейте водички в кастрюльку, когда она начнет закипать, положите в нее соль, сахар, листья лавра, налейте уксус и масло.

Залейте капусту еще горячим маринадом, положите сверху тарелку под гнёт и выдержите часа три. Капусту перед подачей к столу можно украсить порезанной зеленью.

Капуста имеет приятный, уже без привычной горчинки вкус, он становится маринованным кисло-сладким. Маринованный лук и сам маринад тоже многим нравятся.

Ингредиенты:

Капуста брюссельская — 1 кг
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 6% — 2 ст.
Лук — 2 шт.
Соль — 2,5 ч.л.
Лаврушка — 6 л.
Вода — 3 ст.

Приготовление:

Промойте капусту, очистив от листьев, выложите в кастрюлю, залейте водичкой и проварите капусту 1 — 2 минуты.

Затем поместите капусту в очень холодную воду на несколько минут и слейте ее. Капусту разложите плотно по баночкам, добавьте в каждую лавровый лист и лучок.

Для приготовления маринада, в воду прибавьте сахар, соль, уксуса. Все перемешайте и прокипятите несколько минут.

Банки накройте крышками, остудите, уберите в холодильник и выдержите 24 часа.

Приготовьте себе и своим детям вкусную кисло-сладкую капусту в маринаде буквально за 2 часа. Это очень простой рецепт и можно начинать есть сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Вода — 1 л
Соль — 2 ст.л.
Морковка — 2 шт.
Сахар — 200 г
Уксус 9% — 125 мл
Растит. масло — 170 мл
Чеснок — 1 головка

Приготовление:

Сначала нашинковать капусту. Затем натрите морковь.

Помните руками капусту вместе с морковью и переложите в кастрюлю 5 л.

Для приготовления маринада возьмите кастрюльку, влейте воду 1 л и вскипятите, прибавьте сахар, соль, масло, добавьте раздавленный в давилке чеснок, уксус.

Доведите маринад до закипания и залейте им капусту.

Положите сверху тарелку под гнет.

Когда капуста пропитается и остынет ее нужно поставить в холодильник и можно начинать кушать.

Маринованная капуста содержит много витаминов. Капуста брокколи — кладезь самых разных полезных веществ.

Ингредиенты:

Цветн. капуста и брокколи — по 500 г
Морковь — 1 шт.
Уксус 9% — 1 ст.
Чеснок — 6 зуб.
Сахар — 8 ст.л.
Масло растит. — 1 ст.
Соль — 4 ст.л.
Вода -1,5 л
Лаврушка — 6 л.
Перец-горошек — 10 гор.

Приготовление:

Капусточку разделите на отдельные соцветия, морковочку порежьте кружочками, чесночек тонкими пластинками.

Подготовленные овощи, разложите по баночкам.

Маринад: в кипящую водичку нужно добавить соли и сахара, лист лавра, перец, масло, в конце уксус. Минуты две маринад кипятите.

В банки налейте горячий маринад. После остывания, банки на сутки поместите в холодильник. Капуста будет не только хрустящая, но и пропитается вкусным маринадом.

Изюм придает сладость капусте, маринад кисловатый вкус Чеснок придает некоторую остроту.

Ингредиенты:

Изюм — 100 г
Сахар — 1 ст.
Капуста — 1 кг
Вода — 500 мл
Лук и морковь — по 2 шт.
Чеснок — 1 голов.
Соль — 1 ст.л.
Масло растит. — 1 ст.
Уксус 6% — 100 мл

Приготовление:

Нашинкуйте капусточку и хорошо посыпьте солью, перетрите до выделения сока руками.

Натрите морковь, а лучок и чеснок просто измельчите. Добавьте овощи и изюм к капусте.

Вскипятите водичку и положите в нее сахар, налейте масло и доведите до кипения. Добавив уксус, вылейте маринад в капусту.

Тщательно массу перемешайте. Капуста хрустящая, низкокалорийная готова к упртреблению.

Хрустящая капуста в маринаде по простому рецепту и готовится в 5 минут. Приготовить эту капусту не составляет большого труда, она делается за считанные минуты, а кушать ее можно начинать уже на следующий день.

Ингредиенты:

Капуста — 2,5 кг
Сахар — 0,5 ст.
Уксус 9% — 0,5 ст.
Морковка — 2 шт.
Соль — 2 ст.л.
Чеснок — 4 зуб.
Растит.масло — 0, 5 ст.
Вода — 1 л
Специи:
лаврушка, перечик-горошек черн. и душистый, гвоздика

Приготовление:

Нашинкуйте капусту.

Налейте водичку для маринада в кастрюльку, затем прибавьте соль, сахар, специи и масло — вскипятите и прибавьте еще уксус.

Нашинкованную капусту переложите в кастрюлю и помните хорошенько руками.

Добавьте в капусту продавленный чеснок и натертую морковь.

Горячим маринадом залейте капусту, сверху под гнёт. Поставьте на подоконник на ночь, а утром ее уже можно будет начинать кушать.

Капуста хрустящая, сочная. Разнообразные специи придают капусте необыкновенный аромат.

Краснокочанная капуста сама по себе жестковатая, но при мариновании она становится мягкой и нежной.

Ингредиенты:

Капуста (краснокочанная) — 1,5 кг
Вода — ½ л
Соль — 1 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Сахар — 2 ст.л
Тмин, перец — горошек — по 1⁄2 ст.л.
Кориандр — 1 ст.л., лаврушка — 3 л.
Уксус (яблочный) — 150 мл

Приготовление:

Капусточку и морковку меленько нашинкуйте, чесночок продавите.

Выложите овощи в кастрюлю, перемешайте с солью.

Маринад: водичку вскипятите, затем прибавьте сахар, лаврушку, пряности. Маринад минуты три прокипятите, добавьте еще уксус. Затем залейте им овощи.

Заливайте маринад используя сито. Пряности должны быть удалены из маринада.

После остывания, мариннованую капусту поместите в холодное место. Капусту можно уже использовать даже часа через четыре.

Маринованная капуста «Острая» для любителей острой пищи

Остроту капусте придает сухой горький перец, аромат — душистый перец. Свекла придаст капусте красивый цвет, маринад — приятную кислинку.

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг
Масло растит. — 6 ст.л.
Свекла — 1 шт.
Вода -1 л
Чеснок — 3 зуб.
Сахар — 200 г
Уксус 6% — 1 ст.
Соль — 3 ст.л.
Горький сухой перец — 1⁄2 стручка
Душистый перчик — 5-6 горош., лаврушка — 3 л.

Приготовление:

Нарежьте капусту и свеклу на небольшие кубики, чеснок и острый перец измельчите.

В трехлитровую банку перекладывайте капусту утрамбовывая, добавляя чеснок.

Нагрейте в кастрюльке водичку для маринада, прибавьте перчик, соль, сахар, масло, свёклу. Положите лист лавра, душистый горошек перца. Прокипятите 4 — 5 минут на небольшом огне.

Удалите лаврушку, налейте в маринад уксус и залейте капусту. После охлаждения, капусту поместите в холодильник на 12 ч.

Капуста «Провансаль» со сладким перцем — очень вкусно!

Попробуйте сделать хрустящую и очень ароматную капусту по совсем не сложному рецепту. Этот рецепт обязательно пополнит вашу коллекцию самых любимых, или быть может, вы будете готовить капусту в дальнейшем только по этому рецепту.

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг
Вода — 1 л
Сахар — 1 ст.
Уксус 6% — 0,5 ст.
Перчик сладкий, морковка — по 2 шт.
Растит. масло — 1 ст.
Соль — 2 ст.л.
Тмин — 5-10 г
Чеснок — 5 зуб.

Приготовление:

Вскипятите для маринада водичку, добавьте в нее сахар и соль, масло и опять вскипятите, влейте уксус и оставьте немножко настояться.

Нашинкуйте капусту, добавьте натертую морковь и порезанный перчик, продавленный чеснок, посыпьте тмином и помните руками.

В холодный зимний период вы можете использовать несвежий сладкий перец, а замороженный в морозилке.

Переложите капусту в большую кастрюлю частями, утрамбовывая каждый слой и поливая ее маринадом, сверху гнёт и оставьте до утра при комнатной температуре.

На следующий день ей можно уже начинать кушать. Храните далее капусту в прохладном месте.

Маринованная капуста с лимоном и медом — быстро и без уксуса

При приготовлении маринада вместо сахара использован мед. Капуста благодаря меду особенно полезная и вкусная. Перец придает своеобразный вкус и украшает капусту.

Ингредиенты:

Капуста — 1,5 кг
Вода — 500 мл
Мед — 1/4 ст.
Болгарск.перец — 500 г
Лимон — половинка
Соль — 2 ч.л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик и капусту, лимон порежьте кружочками. Уложите овощи и лимон в банки.

Для маринада вскипятите водичку с медом и солью, затем маринадом залейте овощи с лимоном.

Уберите баночки с капустой в холодильник. Через сутки маринованная капуста без уксуса будет уже готовая.

Капуста с приятным вкусом сладкого перца и маринада, в меру сладковато — кислого вкуса.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Вода — 1⁄2 ст.
Сахар — 2 ст.л.
Уксус 6% — 1⁄4 ст.
Масло растит. — 5 ст.л.
Морковь и сладк.перец — по 1 шт.
Чёрн. перец — 10 горош.
Соль — 1 ст.л.
Лаврушка — 2 л.

Приготовление:

Нашинкуйте перчик, капусту и морковку, добавьте специи и выложите в банки.

Маринад: водичку с солью сахаром, листьями лавра, перцем и растительным маслом прокипятите минуты две — три. Добавьте еще уксус.

Залейте капусту горячим маринадом. После охлаждения, поместите капусту на сутки в холодное место. Она будет вкуснее.

Маринованная капуста — отличный салатик на каждый день!

Сделайте себе вкусный салатик из маринованной капусты быстрого приготовления с морковью и перчиком. Приготовление занимает всего несколько минут, а кушать этот салатик можно уже через 12 ч.

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Морковка и перчик — по 1 шт.
Сахар — 7 ст.л.
Вода — 500 мл
Уксус 9% — 6 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Масло растит. — 80 мл

Приготовление:

Вскипятите в кастрюльке водичку, затем прибавьте сахарку, соли и влейте масло и уксус.

Потрите морковку, порежьте перчик, нашинкуйте капусту.

Сложите все овощи в миску и хорошо помните руками.

Разложите салатик в небольшие баночки и залейте маринадом.

Закройте баночки с салатиком крышками из пластмассы и в холодильник — через 12 ч салатик готов к употреблению.

Салатик получается очень вкусным и красивым, еще сверху его можно красиво украсить свежей петрушкой или зеленым лучком.

Капуста хрустящая, кисло — сладкая, ароматная, очень полезная.

Можно не использовать лук и болгарский перец. Клюкву можно заменить яблоком, брусникой, сливой или виноградом. Выбирайте по своему вкусу!

Ингредиенты:

Капуста — 1 кг
Гвоздика — 2 шт., лаврушка
Клюква — 1 горсть
Вода — 2 ст.
Перчик болгарск. — 1 шт.
Морковочка — 2 шт.
Сахар — 100 г
Луковица
Чеснок — 5 зуб.
Уксус 6% — 120 мл
Масло растит. — 100 г
Соль — 1 ст.л.
Перец черн. и душист. — по 5 горош.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту и переложите в кастрюлю или миску. Примните ее немного руками — станет немного мягче.

Соломкой нашинкуйте морковь и перчик, лук — кольцами, чеснок мелко порубите. Добавьте овощи в капусту, положите клюкву и смесь перемешайте.

В кастрюле прокипятите воду с солью, сахаром, специями, добавьте еще масло — 2 мин. Затем влить уксус.

Капусту залейте готовым маринадом. Положите груз, чтобы выступил над слоем капусты маринад. Капуста должна мариноваться часов восемь. Переложите затем ее в банки и охладите в холодильнике.

Можно ее подать к картошке, мясу, рыбе и в качестве закуски.

Капуста может быть острая в разной степени из — за наличия горького перца. Она ароматная и пикантная из — за зелени сельдерея. Можно использовать со свеклой самое разное растительное масло: подсолнечное, арахисовое, кунжутное, грецкого ореха.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Соль — 2 ст.л.
Свекла — 1 шт.
Вода — 1 л
Чеснок — 1 голов.
Сельдерей (зелень) — 100 г
Сахар — 1 ст.
Масло раст. — 1⁄2 ст.
Перец острый — 1 шт.
Уксус 9 % — 1 ст.

Приготовление:

Нашинкуйте свеклу и капусту, горький перчик — колечками, зубчики чеснока — тонкими пластинками.

Горький перец — пряность очень острая. Можно использовать только мякоть перца, удалив все семена. Если перец порезать колечками, то капуста будет более острая.

Помойте зелень сельдерея, обсушите, но не режьте.

При отсутствии зелени, можно использовать его корень — порежьте его на небольшие брусочки. Его можно будет использовать для винегретов или для салатов с морковью.

В банку переложите слоями капусту, свеколку, чесночек, сельдерей, тщательно утрамбовывая. На каждый слой укладывайте по 2-3 колечка перчика.

Прокипятите для маринада водичку с сахаром солью, маслом — затем залейте капусту.

Закройте банку крышкой и маринуйте капусту в течение суток.

Попробуйте сделать маринованную капусту с медом, она получается восхитительный на вкус и ее можно начинать кушать уже через 3 часа маринования.

Ингредиенты:

Морковь — 250 г
Капуста — 1 кг
Чеснок — 4 зуб.
Растит.масло — 50 мл
Вода — 500 мл
Уксус 9% — 50 мл
Мед — 2 ст. л.
Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите, чеснок измельчите.

Затем сложите все овощи в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку, поставьте на плиту, добавьте соль.

Когда вода закипит, добавьте масло и выключите плиту, сразу добавьте уксус и мед.

Если у вас нет меда или вы его не любите, то мед легко можно заменить 3-4 ст.л. сахара.

Затем горячим маринадом залейте капусту, поставьте сверху гнет.

Дайте капусте постоять при комнатной температуре на 3-4 ч., после чего ее сразу же можно кушать.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, лучше всего хранить в холодильнике, переложив в стеклянную баночку. Свой наиболее гармоничный вкус, капуста обретает через 7 ч. хранения в холодильнике. Готовый продукт лучше употребить в течение двух недель.

Конец октября – время уборки позднеспелой капусты. Капуста таких сортов особенно годится для засолки. Как известно, квашеная капуста – один из главных зимних продуктов. В этом блюде – ударная доза витаминов и микроэлементов, которые не позволят проникнуть в твой организм болезнетворным бактериям. Если съедать зимой каждый день по тарелке салата из квашеной капусты – не страшны никакие простуды и вирусы!

Правда, у некоторых хозяек приготовленная капуста почему-то скисает раньше времени, и ее приходится выбрасывать. Мы поможем тебе! Мы откроем секреты приготовления сочной, хрустящей, вкусной и полезной квашеной капусты. Попробуйте и вы наши несколько классических рецептов.

Рецепт 1

Нашинкуй средних размеров головку капусты. Натри на терке пару морковок, руками хорошо перемешай ее с капустой. Теперь возьми ведро, налей в него 8 литров чисто (лучше отстоянной) воды и насыпь 800 граммов соли. В этот рассол маленькими порциями всыпь капусту с морковью, дай настояться в течение 5 минут. Отожми продукты и разложи в чистые стеклянные банки, придави каждую порцию деревянным брусочком. Плотно закрой банки капроновыми крышками и храни в холодном месте – например, на балконе.

Рецепт 2

Нашинкуй головку капусты, добавь тертую морковку – 1-2 шт. Возьми трехлитровую банку, положи на дно лавровый лист, несколько горошин черного перца. Теперь сложи в банку капусту с морковкой. Для приготовления рассола раствори в литре воды 100 г соли и 30 г сахарного песка. Рассолом залей капусту, банку прикрой марлей или перевернутой крышкой, вынеси в кладовку или на балкон. Наберись терпения на 3 дня и загляни в банку – капуста готова!

Рецепт 3: со свеклой

3 кг капусты нарежь квадратиками. 1кг свеклы очисть и нарежь пластинками потоньше, перемешай с капустой. Теперь свари маринад: доведи до кипения 1 литр воды, брось в нее 7 горошин черного перца и 5 горошин душистого перца, добавь 2 столовые ложки соли, 1 ложку сахара, 3 лавровых листа и кипяти этот бульон 10 минут на маленьком огне. Добавь 1 столовую ложку уксуса и через минутку снимай с огня. Налей горячий маринад в миску с капустой и свеклой. Хорошо перемешай, переложи в чистые банки и оставь для брожения в теплом помещении. Закуска будет готова через 4 дня. Перед употреблением капусту нужно отжать, при желании – нарезать помельче, заправить подсолнечным маслом.

Рецепт 4: с клюквой

3 кг капусты нашинкуй, добавь 100 г натертой моркови. 100 г клюквы хорошо промой и перебери, удаляя листики и веточки. Капусту с морковью посыпь солью (100 г) и сахаром (1 столовая ложка), добавь семена укропа (10 г) и черный молотый перец по вкусу. Помни руками всю массу, пока не выделится сок. Уложи в чистые банки, перемежая слои капусты слоями клюквы и лавровыми листочками. Хорошо утрамбуй капусту в банках, придави сверху гнетом. Банки оставь в теплом помещении и наблюдай: когда на поверхности появится пена, нужно проделать деревянным стержнем несколько глубоких проколов. Через неделю капуста готова, можно убрать ее на холод и начинать подавать на стол.

Рецепт 5: с болгарским перцем

Большую головку капусты нашинкуй, 2-3 морковки натри на терке, 2-3 шт. сладкого перца и 2 головки лука нарежь полукольцами. Если хочешь, можно добавить несколько горошин душистого перца и несколько лавровых листиков. Все хорошо перемешай руками. В трехлитровую банку налей 800 г воды, положи 2 столовые ложки соли и ложку сахара, размешай, чтобы все растворилось. Положи в банку капусту, аккуратно утрамбовывая каждый слой, но не старайся сильно ее мять. Поставь банку в глубокую тарелку, оставь в теплом месте, накрыв горловину марлей. Через 2-3 дня перебродившую квашеную капусту накрой пластмассовой крышкой и переставь на холод.

Не откажи в удовольствии себе и своей семье – приготовь это вкуснейшее блюдо, и тебе всегда будет, чем дополнить любое блюдо!

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

капуста — 2,5 кг
чеснок — 3 -4 зубчика
морковь — 5 шт

Для маринада:

вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
уксус — 0,5 стакана (100 мл)
масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
соль- 2 ст.л

Приготовление:

Все овощи помыть.
Капусту тонко нашинковать.
Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
морковь — 2 шт
перец сладкий — 1 шт (по желанию)
чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

вода — 1 литр
растительное масло — 1 стакан (200 мл)
столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
соль — 3 ст.л с горкой
сахар — 8 ст. ложек
лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

Все овощи помыть
Капусту нарезать крупно кусочками
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Морковь — 1-3 шт
Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. л
Сахар — 1 ст. л
лавровый лист — 1-2 листочка
душистый перец — 2-3 горошины
Уксус — 0.5 стакана
Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Добрый день. Сегодня будем мариновать капусту в домашних условиях. Ведь домашняя заготовка не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазине.

Мы с вами, для себя любимых, и овощи выберем самые свежие, и соли положим столько, сколько нам по вкусу. И к столу закуска будет готова через день-два, а не как в магазине – стоит запыленная две недели на прилавке. Думаю, я вас убедила).

Хочу напомнить, что капуста является отличным источником витаминов, ведь свежих овощей и фруктов с приближением зимы становится все меньше.

В прошлых статьях мы с вами уже и делали ее . Вы помните чем отличается квашеная закуска от маринованной?

В первом случае блюдо готовится только из овощей, соли и приправ. Приготовление происходит за счет процесса ферментации содержащихся в овоще сахаров, образуется молочная кислота и пробиотические полезные бактерии. А маринованную закуску готовят с помощью маринада-заливки в которой есть уксус, соль, сахар, специи.

На заквашивание нужно больше времени, тогда как с уксусом овощи готовы уже практически на следующий день.

И по цвету закуска получается разной, маринованная капуста всегда более светлая и хрустящая.

В процессе приготовления будьте изобретательны: дополняйте рецепты любимыми специями и делайте их лучше. Давайте пробовать!

Быстрая капуста, маринованная за 2 часа горячим рассолом с уксусом и чесноком

На приготовление этой закуски сил и времени уйдет минимум. Через 2 часа на вашем столе будет стоять вкусное блюдо, а на его запах сбежится вся семья. Ингредиенты самые простые: капуста, морковь, лавровый лист, чеснок. Вкус получается насыщенный и пикантный.

Капуста – 1 шт. (1,5 кг.)
Морковь – 100 гр.
Чеснок – 3 зубчика
Сушеный перец чили – 1 шт.
Вода – 600 мл.
Лавровый лист – пару штук
Соль – 30 гр.
Сахар – 100 гр.
Уксус 6% – 100 мл.
Растительное масло – 125 мл.

1. Шинкуем примерно килограмм капусты. Можно использовать шинковку или нож, главное чтобы нарезка получилось тонкой и длинной.

2. На килограмм капусты нужно примерно 100 грамм моркови, натираем ее на крупной терке.

3. Мелко нарезаем 3 зубчика чеснока, разминаем сушеный перец чили без семян, если такого перца нет – используем приправу.

4. Готовим маринад: кипятим 600 мл. воды. В глубокую миску или кастрюлю насыпаем соль и сахар. По желанию кладем 2 лавровых листочка и заливаем кипятком.

5. Добавляем уксус, тщательно перемешиваем, пока соль и сахар полностью не растворятся.

6. Капусту, тоже в миске или кастрюле, смешиваем с морковью, перцем, чесноком и подливаем в овощи 125 мл. растительного масла.

7. Заливаем овощи горячим маринадом, накрываем тарелкой и сверху ставим груз.

8. Так держим капусту 2-3 часа. Когда маринад остынет, можно переложить все в банку и переставить в холодильник.

Еще несколько часов и капуста замаринована.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления за сутки

На приготовление этого блюда потребуется 20 минут, а маринуется закуска всего сутки. В рецепте есть два секретных ингредиента: апельсин и тыква. Не ожидали? Поверьте, это очень вкусно!

Для приготовления вам потребуется:

Капуста белокочанная – 1 шт. (1,5 кг.)
Тыква – 300 грамм.
Апельсин – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Сахар – 100 гр.
Соль – 2 ч. ложки
Растительное масло – 50 мл.
Уксус – 8 ст. ложек (можно яблочный)
Вода – 1 литр

1. Половину тыквы (приблизительно 300 гр.) натираем на крупной тёрке.

Совет: тыква более сладкая чем морковь, поэтому закуска с ней получается вкуснее.

2. Секрет хрустящей капусты: шинкуем овощ толщиной не меньше 5 мм, чтоб он не стал слишком мягким.

Совет: выбирайте осеннюю капусту, но не берите сорт «Каменная голова», т.к. он не подходит для маринования.

3. Режем апельсин на части и измельчаем его в блендере вместе со шкуркой. По консистенции фрукт должен быть с небольшими комочками, до однородного пюре его измельчать не нужно.

Кстати, апельсин уберет весь неприятный капустный запах.

4. Складываем в большую кастрюлю овощи и апельсин.

5. Добавляем щепотку соли перемешиваем и немного продавливаем содержимое кастрюли, чтобы капуста пустила сок.

6. Для маринада в сотейник наливаем литр воды, добавляем соль, сахар и растительное масло, ставим на огонь.

7. Когда вода закипит, подливаем уксус и кипящим маринадом заливаем капусту так, чтоб она была полностью покрыта жидкостью.

Используйте посуду эмалированную или из пищевой нержавейки. В алюминиевой кастрюле произойдет процесс окисления и закуска будет иметь серый цвет и металлический привкус.

8. Остается только накрыть капусту тарелочкой с гнетом и подождать сутки: за это время она замаринуется и будет готова.

Необычно, быстро и очень вкусно!

Быстрый рецепт маринованной капусты с морковью

Еще один быстрый домашний рецепт, который привлекает своей простотой и пряным сладким вкусом готовой закуски. Вместо обычного уксуса можно использовать яблочный. Кстати, нам не нужно будет мелко шинковать капусту, достаточно быстро порубить ее на кусочки.

Приготовьте трехлитровую банку, капусту, морковь и чеснок.

Для приготовления вам потребуется:

Капуста – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 1 литр
Лавровый лист – пару листиков
Соль – 1 ст. ложки
Сахар – 8 ст. ложек
Уксусная кислота – 1 ст. ложка

1. Сперва, будем готовить маринад: в литр воды добавляем сахар и соль. Можно сделать пропорционально больше маринада, чтобы его точно хватило на ваш объем капусты.

2. Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.

3. Капусту нарезаем крупными кусочками, достаточно чтобы те пролезали в горлышко 3-х литровой банки.

4. Кладем первый слой капусты и посыпаем его тертой морковью.

5. Туда же выдавливаем зубчик чеснока.

6. Такими слоями продолжаем заполнять банку до верху плотно утрамбовывая овощи.

7. В кипящий маринад добавляем столовую ложку уксусной кислоты и столько же растительного масла. Заливаем его в банку с капустой по горлышко.

Будьте осторожны заливая горячую воду в банку, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температуры.

8. Оставляем капусту стоять сутки при комнатной температуре с открытой крышкой. Затем закрываем готовую закуску капроновой крышкой и переставляем в холодильник.

Кушать можно уже на следующий день, вот так просто!

Капуста маринованная со свеклой– рецепт приготовления за сутки

Особенность этого рецепта в добавлении свеклы. Яркий корнеплод отдаст капусте свой аппетитный цвет и добавит очень приятный сладковатый вкус. Ваша насыщенно-розовая закуска удивит гостей и добавит ярких красок. А чесночный запах быстро соберет всех за стол. Больше рецептов со свеклой .

Готовится такая закуска всего лишь сутки!

Для приготовления вам потребуется:

Капуста – 1 шт. среднего размера
Морковь – 500 гр.
Свекла – 3 шт.
Зелень – по вкусу
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец горошком
Кориандр
Вода – 1 литр
Лавровый лист
Соль – 2,5 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус – 125 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Капусту режем пополам вдоль оси, не вырезая кочерыжку, а затем делим на 4-5 долек каждую половинку.

2. Морковь нарезаем мелкими кружочками.

3. Свеклу режем пополам и затем на небольшие ломтики.

4. Чеснок нарезаем мелко или пополам.

5. Закладываем около половины подготовленных овощей слоями в 3-х литровую банку или большую кастрюлю. Всего у нас будет 2 этажа.

6. Плотно трамбуем и заливаем овощи маринадом.

7. Оставляем капусту на сутки при комнатной температуре. Кушать можно уже через сутки, но лучше дать закуске настояться 2-3 дня.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Попробуйте приготовить очень вкусную закуску из цветной капусты и болгарского перца. Готовить ее очень просто. Блюдо внесет приятное разнообразие в ваш рацион.

Для приготовления нам потребуется:

Цветная капуста – 1 кг.
Болгарский перец – 2 шт.
Морковь – 1 шт. (250 гр.)

Вода – 1 литр
Соль – 2 ст. ложки с горкой
Сахар – 3 ст. ложки с горкой
Чеснок – 5-7 зубчик
Растительное масло – 5 ст. ложка
Уксус 9% – 5 ст. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный, горький перец – 5-7 шт.
Душистый перец – 5-7 шт.

1. Разобрать капусту на соцветия. Большие соцветия разрезать пополам.

2. Морковь и болгарский перец режем тонкой соломкой.

3. Цветную капусту варим 2 минуты до полуготовности. Отвар сливаем в отдельную кастрюлю.

4. Оставшийся отвар отцеживаем и на его основе варим маринад: на каждый литр воды добавляем необходимое количество соли, сахара, чеснок, лавровый лист черный горький перец, душистый перец, растительное масло. После того как мы снимем маринад с плиты – добавим уксус.

5. Цветную капусту, болгарский перец, морковь кладем в глубокую емкость и заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой и оставляем на рабочем столе до полного остывания, потом убираем в холодильник на 24 часа.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста на зиму в банке – рецепт на 3 литра

Если капусты слишком много ее можно замариновать и закрыть на зиму. Такую баночку можно оставить хоть до весны, а можно подать к столу уже через пару дней после закрутки. Рецепт универсальный и вкусный.

Для приготовления вам потребуется:

Капуста – 1,5 кг.
Морковь – 400 гр.
Вода – 1 литр
Лавровый лист – пару листочков
Соль – 1,5 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Уксусная эссенция – 1 десертная ложка
Ацетилсалициловая кислота – 2 табл.

1. Сразу ставим закипать литр воды, в которой будем делать маринад.

2. Натираем морковь на крупную терку.

3. Капусту шинкуем как можно тоньше и длиннее.

4. В большой миске смешиваем морковь с капустой и плотно закладываем овощи в стерилизованную 3-х литровую банку.

5. Сверху в банку кладем сахар, соль, лавровый листочек и наливаем одну десертную ложку уксусной эссенции.

6. Длинным ножом делаем в капусте глубокое отверстие, похожее на колодец, и заливаем в него кипяток до верха, чтобы овощи были покрыты маринадом. Делаем это аккуратно и не спеша, чтоб стекло не лопнуло от перепада температуры.

7. Ножом пошевелите овощи, чтоб вышел лишний воздух и можно было подлить еще немного маринада.

8. Еще немного придавливаем капусту, чтобы сверху была жидкость и кладем 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

9. Доливаем горячей воды по самое горлышко и ножом аккуратно протыкаем капусту, чтоб ацетилка просочилась вглубь.

10. Банку закатываем, обматываем полотенцем и, перевернутую горлышком вниз, оставляем в покое на 2-3 дня.

Теперь хоть в холодильник, хоть в погреб – а лучше на стол.

Раньше, чтобы отведать маринованной капусточки, нужно было ждать не меньше трех дней: пока она забродит, пока отстоится… Я же хочу предложить вам рецепт вкуснейшей быстрой маринованной капусты: она готовится 5 минут. Маринованная таким образом капуста получается хрустящей, сочной, ароматной. И готова в этот же день к подаче на стол.

Ингредиенты:

капуста —
3 килограмма;
морковка крупная —
3 штуки;
чеснок —
3-4 зубчика.

вода —
1,5 литра;
сахар —
200 грамм;
соль —
3 столовые ложки;
масло подсолнечное —
250 грамм;
уксус 9% —
200 грамм.

Быстрая маринованная капуста за 5 минут. Пошаговый рецепт

Капусту нашинковать. Морковку очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и выдавить его через чесночницу.
Приготовить маринад: воду поставить на огонь, добавить соль и сахар. А когда вода закипит, влить растительное масло. Пусть маринад прокипит 2-3 минуты.
Капусту уложить в подготовленную банку и залить горячим маринадом. Не бойтесь заливать горячим: она станет от этого чуть мягче, но не потеряет свой хрустящий вкус.
Капуста должна постоять в этом маринаде 2 часа. Когда остынет —
будет готова к употреблению.
Хранить капусту необходимо в холодильнике, накрыв банку капроновой крышкой.

Это очень простой рецепт быстрой маринованной капусты за 5 минут. Она получится даже у новичка: рецепт уже проверен и опробован неоднократно. На сайте «Люблю готовить» вас ждет еще много рецептов разнообразный солений.

Капуста маринованная за 15 минут: рецепт пятиминутка на зиму

Как приготовить маринованную капусту за 15 минут

По классическому рецепту соленую капусту нужно мариновать от трех дней и более. Мы предлагаем вам оригинальный быстрый рецепт приготовления хрустящей капустки, которую можно кушать почти сразу после приготовления. Это очень удобный минутный рецептик маринования, который пригодится хозяйкам, имеющим мало времени на готовку солений к домашнему ужину.

Такое гениально быстрое блюдо ничем не уступает по вкусовым качествам закуске, которая маринуется больше трех суток. Ваши домочадцы оценят неповторимый пряный и аппетитный вкус, а также хруст маринованной капусты за 15 минут.

Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты за 15 минут с фото

капуста белокочанная 3 кг
крупная морковь 3 шт
чеснок 3-4 зубчика
очищенная вода ½ л
сахар 200 грамм
соль 3 ст. л.
подсолнечное масло 250 г
уксус 9% 200 г

Калории: 72 ккал

Белокочанную капусту хорошо промыть в прохладной воде. Отделить от нее верхние листья. Тонко ножом нашинковать овощ.

Морковь также тщательно вымыть, почистить от кожуры и натереть на терке.

Зубчики чеснока выдавить через чеснокодавку. Все ингредиенты хорошенько перемешать.

Готовим маринад. Для этого необходимо поставить кипятиться полтора литра дистиллированной воды. В кастрюлю с водой насыпать 200 грамм сахара и 3 ст. ложки соли. Туда же влить 250 грамм рафинированного подсолнечного масла. После того как вода закипит, нужно налить уксуса. Оставим на огне маринад еще на 2-3 минуты до полной готовки.

Смесь из капусты залить крутым кипящим маринадом. Оставить заготовку на пару часов. После того, как капуста остынет, ее можно пробовать

В нашей статье вы можете прочитать об еще одном способе приготовления маринованной капусты – пятиминутки. Такая закуска готовится невероятно быстро – вам понадобится всего лишь 5 минут для того, чтобы все ингредиенты были готовы и залиты ароматным маринадом.

О некоторых секретах маринования капустки за 5 минут читайте далее.

Рецепт «Пятиминутка»

Главный секрет приготовления пятиминутки – капусту можно мариновать любую, не обязательно белокочанную.

Ингредиенты

На 3-литровую банку вам понадобится:

2,5 кг капусты любого сорта;
3-4 шт. моркови;
несколько зубчиков чеснока;
подсолнечное масло 200-250 грамм;
лавровый лист 3-4 шт.;
соль, сахар, перец горошком по вкусу;
уксус столовый 9%.

Пошаговое приготовление

Приготавливаем овощи: капусту шинкуем тонкой соломкой, морковь трем на терке.
Овощи добавляем в миску и тщательно перемешиваем до тех пор, пока они не пустят сок.
Чеснок, выдавленный через чеснокодавку, добавляем в смесь овощей. Снова все хорошенько перемешиваем.
В кастрюлю наливаем очищенную воду. Туда же насыпаем все специи и пряности, которые указаны в рецепты приготовления капусты 5-минутки. Довести до кипения. Ваш ароматный соленый капустный маринад готов.
Смесь из овощей перекладываем в посуду для маринования.
Заливаем содержимое кипящим маринадом. Накрываем и кладем сверху гнет. В качестве пресса можно использовать полный водой бутыль.
В таком виде заготовка должно простоять при комнатной температуре около суток. После — наивкуснейшую хрустящую капустку, приготовленную за пять минут, можно пробовать.

К слову, по однотипным рецептикам получается и замечательная маринованная капуста за 30 минут. Как ее приготовить — можно найти видео в Интернете.

Быстро приготовленная, ароматная, сочная маринованая капуста станет главным блюдом любого застолья. Пробуйте, маринуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь!

Маринованная капуста за 15 минут

О пользе маринованной заготовки

Вариации на тему маринования

белокочанные вилки – 2 кг 500 г;
морковка – 3 или 4 штуки;
зубчики чеснока – 3 штуки.

Состав маринада на литр чистой воды:

столовый уксус 9% — ½ стакана;
сахарный песок – 1 стакан;
масло постное рафинированное – 125 мл;
соль – 60 г;
лаврушка, горошинки черного и душистого перца, бутоны гвоздики – по желанию и вкусу.

Как готовить

Очищенную и промытую морковку натираем на терке с крупными ячейками.

Складываем овощи в большой таз и перетираем, пока не появится сок.

С чеснока снимаем верхние чешуйки и пропускаем через пресс. Соединяем острую приправу с перемятыми овощами.

Капустку сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Тем самым она доставит удовольствие своей семье.

А теперь о том, как приготовить быстро маринованную капусту за 15 минут.

Заранее готовим следующие ингредиенты:

кочан капусты – 3 кг;
морковь (средних размеров) – 4 штуки;
чеснок – 3 зубчика.

Маринад готовим из таких ингредиентов:

воды – 1500 мл;
сахара – 200 граммов;
соли – 90 граммов;
растительного масла – 250 мл;
столового 9% уксуса – 200 мл.

Способ приготовления

Овощи шинкуем, добавляем измельченный чеснокодавкой чеснок и все перемешиваем, слегка перетирая.
Затем готовим рассол. По рецепту быстрой капусты в маринаде он должен кипеть перед заливкой. Ставим на плиту кастрюлю с полутора литрами чистой воды и добавляем все ингредиенты, указанные в компонентах, кроме уксуса. Его добавляют после закипания. Кипятим маринад не более 3 минут. Для заливки по любым рецептам не рекомендуется использовать воду из-под крана даже после отстаивания, поскольку в ней содержится хлор.
Консервируем овощи кипящим маринадом. В результате через пару часов, когда капуста остынет, можно дегустировать. Мариновать капусту можно в кастрюле или сразу в банке. Хранится консервация в прохладном месте.

Классический рецепт быстрой капусты за 10 минут:

Полезные советы вместо заключения

Чтобы получить вкуснейшую капусту в маринаде быстро, постарайтесь прислушаться к нашим советам:

Выбирайте вилки с белыми листьями, так как зеленые добавят заготовке горечи.
Шинкуйте овощи мелко, тогда процесс маринования пойдет быстрее.
Для маринада лучше всего подходит каменная соль, но если таковой нет, можно использовать поваренную соль «Экстра» без всяких добавок.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

ВЯЗАНИЕ (566)
ирландское кружево (16)
крючок (260)
машинное вязание (3)
румынское кружево (4)
спицы (259)
филейное (2)
фриформ (7)
ИГРУШКИ (466)
валяшки (48)
вязаная игрушка (124)
мягкая игрушка (271)
Книги и журналы (76)
Красота спасёт мир 🙂 (82)
картины и художники (23)
стихи (1)
КУКЛЫ (832)
Авторская кукла (224)
бумажные куклы (66)
вязаная кукла (17)
кукла из войлока/фетра (10)
кукла из капрона (33)
кукла из пластики/фарфора (56)
кукла своими руками (109)
Околокукольное (251)
Текстильная кукла (246)
тряпиенсы (16)
шарнирные куклы (46)
КУЛИНАРИЯ (409)
блюда из мяса (70)
блюда из овощей (96)
варенье (5)
выпечка (48)
десерты (57)
молочные блюда (9)
морепродукты (20)
напитки (6)
первые блюда (12)
пироги и пирожки (37)
пицца (16)
салаты (41)
соусы и подливки (7)
торты и пирожные (70)
украшение блюд (46)
Мастер-класс (474)
Моё рукотворчество (22)
Музыка (17)
РАЗНОЕ (484)
«вкусности» для форумов и блога (21)
Декупаж (18)
лепка (84)
полезности (215)
советы (48)
Фотошоп (12)
РУКОДЕЛИЕ (715)
бисер (23)
волшебные лоскутки (66)
вышивка (357)
коклюшки (15)
макраме (11)
Шитьё и Крой (241)
учим иностранный язык (4)

—Цитатник

Николай Гаврись единственный в мире работает в технике резьбы «по торцу». Кр.

Не секрет, что кисти рук и ступни самые хрупкие и трудоёмкие части куклы. Мой старый метод с нама.

Копилка — вязание и шитье! Автор этого чудесного жакета — Татьяна, работа выставлена на яр.

2. [more=Выкройка>>>]3. 4.

Создаем (от выкройки до наряда) маленькую куклу — тыквоголовкуиз трикотажа по МК Юлии Титовой .

—Ссылки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

маринованная капуста за 15 минут

капуста — 3 кг
морковь крупная — 3 штуки
сахар — 200 г
чеснок — 3-4 зубчика
соли — 3 столовые ложки (без верха)
подсолнечное масло — 250 г
уксус (9%) — 200 г
вода — 1,5 литра.

Капусту нашинковать.
Натереть морковку на крупной тёрке.
Выдавить из чесночницы чеснок.
Всё перемешать.

Делаем маринад:
Воду ставим на огонь.
Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло.
Когда закипит влить уксус.
Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.
Заливаем капусту горячим маринадом.
Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть.
Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты.
Перемешиваем.
Даём постоять 2 часа.
Опять перемешиваем.
И можно есть, или фасуем в банки.

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источники:

http://povar24.info/kak-prigotovit-marinovannuu-kapustu-za-15-minut.html

http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-kapusta-za-15-minut.html

http://www.liveinternet.ru/users/3384707/post339701699/

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления. Видеорецепт

Другие записи про маринованную капусту

Кто с трёх раз угадает, какая капустная заготовка потребует минимум времени и усилий, а от блюда потом за уши не оттянешь? Да-да, это она — маринованная капуста! Хрустящую и остро-ароматную, её любят практически все. И не только в виде закуски под…

Маринованную капусту любят, наверное, все, и я — не исключение. Способ приготовления, который хочу вам предложить, отличается очень интересной подачей, так что на любой праздничный стол выставить не стыдно. А вкус!

Маринованные капустные…

Предлагаю вам рецепт маринованной капусты на зиму. Проверенный годами)))
Банки и крышки предварительно стерилизуем, банки по 10 минут, крышки 2-3 минуты.

Приготовление:На 6 банок уходит примерно 6 вилков капусты по 2-3 кг, зависит еще от того,…

Любители капусты едят ее и так, и эдак… Да все равно хочется какой-нибудь новый рецепт испытать. Сейчас у огородников, что живут намного южнее моего Алтайского края, уже поспевает-подрастает ранняя капуста белокочанная, завязывает вилки. Ее в…

Если вы просто жить не можете без капусты, рецепт ее заготовки под маринадом вам точно понравится. Ведь не у каждого найдется хорошая бочка для засаливания. А вот обычная баночка всегда есть в хозяйстве, и места для хранения она много не займет….

Приближается время капустных заготовок. Во времена наших бабушек практически никто не разменивался на банки: солили в больших ёмкостях, сразу помногу, и дело это было общесемейным.

Маринованная капуста в горшочке

Сейчас нередко квасят…

Смотрите все материалы про маринованную капусту:
Смотреть все

Квашеная капуста (в банках)

Вкусная квашеная капуста!

Этот старинный русский рецепт знают все хозяйки, но когда приходит время заготовки капусты, некоторые забывают пропорции и порядок действий. Поэтому, хочу освежить память тех, кто забыл, и научить молодых хозяек, как квасить капусту, если они делают это в первый раз. Эта кислая капуста получается очень вкусной, хрустящей и хорошо и долго хранится (но я уверена, что вы не устоите, съедите ее быстрее, чем задумаетесь о сроке хранения). Этот рецепт квашения опробован несчетное количество раз и всегда успешно.

Мой рецепт удобен тем, что пропорции для квашеной капусты даны в расчете на 2-х литровую банку. Делать заготовку в маленькой емкости удобно тем, кому огромные кастрюли или бочки с капустой просто негде хранить (нет подвала или ледника), а стеклянная банка с квашенной капустой поместится в любом холодильнике

При желании, вы можете заготовить квашеную капусту и в больших объемах, просто перемножьте ингредиенты на половину числа литров вашей емкости. Например, если у вас 10-ти литровая емкость, то все компоненты надо умножить на 5 (то есть, половину от 10: 10:2=5).

Вкусный салат из кислой капусты

Состав продуктов для квашения капусты

на 2-х литровую стеклянную банку

Капуста белокочанная поздних сортов, лучше всего сорта “Слава” – средний кочан, около 1,5 кг;
Морковь – 1 штука;
Соль (чистая, без добавок, йодированную не использовать!) – около 30 г = 1 столовая ложка с верхом;
Кусочек черного хлеба.

Могут быть другие пропорции капусты и соли: на 1 кг капусты – 20-25 г соли (2-2,5 чайных ложки). Кому как нравится считать, это, примерно, одно и то же. Капуста должна быть посолена в меру, не пересолена, но и недосола быть не должно.

Приготовление квашеной капусты в банках

Подготовить посуду, капусту и закваску

Стеклянную банку обмыть и обдать кипятком.
С капустного вилка снять испорченные листья. Обмыть и обсушить кочан. Снять пару хороших капустных листьев и завернуть в них кусочек черного хлеба (так, чтобы капуста закрывала хлеб со всех сторон). Этот хлебный голубец-закваску для капусты положить на дно банки.

Подготовить овощи для квашения

Кочан разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту.
Морковку вымыть, очистить. Снова вымыть. Натереть на крупной терке.
В капусту насыпать соль и, захватывая горсть капусты, сжать ее в руках. Так надо пожать-подавить руками всю капусту, чтобы она слегка смягчилась и пропиталась солью. Добавить морковь и перемешать.

Заложить капусту в банку для сквашивания

Капусту выложить рукой в банку, каждый раз прижимая ее ко дну так, чтобы слой был плотнее и капусты вошло больше. Для утрамбовки можно использовать деревянную толкушку или скалку. При этом появляется капустный сок. Это хорошо.
Наложить капусты в банку до самого горлышка. Закрыть банку чистой пластмассовой (капроновой) крышкой.

Как приготовить квашенную капусту в банке

Наполненную банку поставить в эмалированную миску, так как из банки при квашении капусты будет вытекать сок. Этот сок еще пригодится, не выливайте его.
Оставить банку с капустой в миске при комнатной температуре, желательно – в притененном месте (больше витаминов останется).
На следующий день – снять крышку и проткнуть капусту несколько раз до дна, до кусочка хлеба (ножом, длинной вилкой, деревянными шпажками или чистой спицей из нержавейки). Снова прикрыть (неплотно) и оставить капусту для брожения.
На третий день – попробовать капусту (обычно капуста бродит при комнатной температуре 3 дня, поэтому, вероятно, она готова). Если вкус квашеной капусты – приятно-кисловатый, значит, она готова.
В готовую капусту долить сок из миски, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Квашение капусты в картинках (вариант с яблоками и свеклой)

Разложили капусту по банкам

Через 3 дня вкусная хрустящая капуста, квашенная в банке, готова!

Полезные советы при квашении капусты

Советую хранить банку с готовой квашеной капустой в холодильнике, поставленной на тарелочку, потому сок может подтекать еще некоторое время.

При подаче на стол квашеную капусту следует посыпать свежим репчатым луком (колечками и полукольцами) и полить подсолнечным маслом (лучше – нерафинированным и дезодорированным, то есть, для салатов, с запахом). А потом перемешать. У вас получится замечательный, вкусный и полезный салат из квашенной капусты!

Еще можно квасить капусту в кастрюле. Это тоже удобно и просто, и кислая капуста получается очень вкусной.

Квашеную капусту можно подавать с лучком (лучше красным) и ароматным подсолнечным маслом!

Еще из квашеной капусты получаются очень вкусные кислые щи!

Некоторые хозяйки добавляют к квашеной капусте мелко нарезанный чеснок. Вкус получается необыкновенный!

Есть еще рецепт квашения капусты в кастрюле и маринованная капуста со свеклой.Тоже очень вкусно!

А для тех, у кого появилась краснокочанная капуста, рецепты красивых и вкусных капустных салатов:

Салат из краснокочанной капусты с медом;

Салат из краснокочанной капусты с орехами.

Маринованная краснокочанная капуста с яблоками.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты!

Очень вкусная кислая капуста с луком!

Другие простые и вкусные рецепты.

Как приготовить капусту | 20+ рецептов восхитительной капусты

ОПУБЛИКОВАНО 27 апреля 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 26 октября 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 2234 слова. · Около 12 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · Оставьте комментарий

Если вы думаете, что капуста подходит только для салата из капусты, я хочу поделиться, как приготовить простые рецепты капусты, которые вам понравятся. Жареная, тушеная, вареная, жареная или сырая — есть множество способов насладиться капустой.Как только вы научитесь идеально готовить капусту, быстро перекусить будет всегда под рукой .

]]> Перейти к:

Капусты и королей

Я не знаю, сколько королей съели капусты (или королев, если на то пошло), но я знаю, что по цене недорогой капусты действительно можно есть как члены королевской семьи.

И да, я только что упомянул об О. Генри (впишите, извините!), Который когда-то был одним из моих любимых авторов, когда мне было 10.Да, я был странным и читал книги, предназначенные для взрослых, для очень юного возраста.

Итак, давайте поговорим, как разных видов капусты . Мы используем этот термин, как если бы он относился к одному овощу, но на самом деле капуста является частью семейства brassica , которое включает брюссельской капусты , цветную капусту, брокколи и даже капусту. Вот несколько распространенных разновидностей.

Хотя в мире существуют сотни разновидностей капусты, вот пять наиболее распространенных разновидностей, широко доступных в американских продуктовых магазинах.(Оставьте комментарий, чтобы узнать, какие сорта капусты распространены в вашей стране!)

Кочанная капуста разных сортов

Зеленая капуста . Наиболее часто встречающийся сорт, хорошая зеленая капуста — гладкая, тяжелая, с плотно упакованными листьями, без трещин и трещин. Он очень похож на салат айсберг, но намного тяжелее. Слегка острые листья хорошо выдерживают жарку.
Краснокочанная капуста. Также известная как «Пурпурная капуста», у них яркие блестящие твердые листья.Краснокочанную капусту чаще всего тушат, но ее также можно есть сырой в салатах.
Савойская капуста. Это темно-зеленая и белая капуста со сморщенными прожилками. Пикантная капуста, как правило, немного слаще, чем другие, и ее чаще всего жарят с перемешиванием. Листья более податливые, чем другие листья капусты, поэтому они идеально подходят для таких блюд, как голубцы.
Капуста Напа. Светло-зеленые, рыхлые, неплотно упакованные листья делают эту капусту идеальной для употребления в сыром виде или для быстрого жарения.Это также иногда называют пекинской капустой.
Бок чой. Без сомнения, мой любимый сорт капусты , его также называют бок-чой, бай-цай или пак-чой, или покчой. Все эти слова означают вкусно! Вы можете получить взрослый бок-чой или бэби-бок-чой. Это наименее « капуста дегустации» из перечисленных выше капуст, но они обладают прекрасным сладким и нежным вкусом, что делает их идеальными для жаркого или быстрого тушения в супах.

Я знаю Брюссельская капуста выглядит как маленькая кочанная капуста, но брюссельская капуста — это не капуста — она просто принадлежит к той же семье Brassica, о которой я говорил ранее.

Зеленая капуста, краснокочанная капуста, савойская капуста и капуста напа.

Как нарезать капусту

Вымойте кочан капусты и выбросьте все незакрепленные внешние листья, которые завяли или загрязнены.
Целиком или частично . Решите, будете ли вы использовать капусту целиком или ее часть.В последнем случае вы можете срезать листья с внешней стороны капусты, чтобы не порезаться на капусту. Должен признаться, я никогда этого не делаю, я просто отрезал кусок, но ВЫ могли бы 🙂 К счастью, капуста хранится очень хорошо, и есть так много простых рецептов, чтобы вы могли использовать этот кочан в различных блюдах. капустные гарниры.
Удалить стержень . В середине зеленой и красной капусты есть твердая, жесткая сердцевина. И если вы не знакомы с ним, вы можете задаться вопросом , как сделать сердцевину капусты .Разрежьте капусту на четвертинки, а затем с помощью ножа вырежьте сердцевину и либо компост, либо выбросьте. Эти дольки капусты также позволяют легко подавать на обеденный стол.
Нарубить или измельчить . Вы можете нарезать ножом, использовать мандолину, чтобы нарезать тонкие клочки, использовать кухонный комбайн с насадкой для измельчения, или использовать этот мой любимый стрелок для салатов, чтобы быстро измельчить капусту.
Повар . Теперь вы готовы приготовить капусту разными способами.Будете ли вы варить капусту в жирном беконе, слегка тушить в овощном или курином бульоне, добавлять несколько луковиц, чтобы сделать простую капусту и лук, добавлять в солонину и капусту, приправлять соевым соусом, лимонным соком или яблочным уксусом. или просто добавив масло, соль и перец,

Как приготовить капусту

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления вареной капусты . Капуста на пару: Поместите измельченную или нарезанную капусту в пароварку или в перфорированную силиконовую корзину и готовьте на пару примерно 5-8 минут, пока она не станет мягкой.

Вареная капуста

Так сколько варить капусту ? Это зависит от того, насколько мелкие кусочки вы нарежете. Если вы пытаетесь сварить целую неразрезанную капусту — не делайте этого. В результате к тому времени, когда внутренние листья приготовятся, внешние листья будут сильно переварены. Предлагаю это:

Нарежьте капусту на кусочки толщиной 2 дюйма.
Поместите в кипящую жидкость (воду или бульон)
Кипятите. Через 2-3 минуты капуста станет мягкой.
Слейте воду, как макароны, добавьте немного масла, соли и перца.

Вы удивитесь, насколько прекрасен на вкус этот простой гарнир из капусты.

Тушеная капуста

Вот секреты того, как сделать отличные блюда из тушеной капусты:

Используйте очень мало жидкости.
Выбирайте сковороду с очень плотно закрывающейся крышкой.
Низкое устойчивое пламя.

Это позволяет капусте выделять собственный сок и аккуратно готовить в очень ароматном натуральном бульоне.

Я ОБОЖАЮ тушить капусту в молоке, но большинство людей используют воду или бульон. Молочная версия намного мягче, молоко немного отделяется, и в результате получается чистое небо.

Жареная капуста

Это слово может быть неправильным, так как вы не жарите капусту во фритюре. Если вы спрашиваете, как жарить капусту, на самом деле вы думаете о том, как приготовить обжаренную капусту .Это действительно больше рецептов жареной капусты, чем жареной капусты как таковой. Я отвлекся. Вот как:

Капусту нарезать толстой крошкой.
Обжарить на оливковом масле, сливочном масле или беконном жире.
Обжарить в течение 3-5 минут после покрытия маслом, сливочным маслом или жиром по выбору.

Обязательно используйте для этого большую сковороду, чтобы капуста не запарилась.

Капуста в медленноварке

Это непростой вопрос.С одной стороны, в мультиварке можно получить изумительно нежную капусту. С другой стороны, если вы дадите ему пережариться, ваш дом будет несколько дней пахнуть капустой.

Я предлагаю вам приготовить капусту в мультиварке, если вы будете дома и сможете выключить мультиварку в течение 3-4 часов или сразу после того, как капуста станет нежной.

Запеченная капуста

Для запекания капусты в духовке:

Нарезать капусту крупными дольками.
Положить дольки в поддон, влить масло, соль и черный перец.
Готовьте при температуре 350F в течение 30 минут.
Переверните клинья наполовину.
Если хотите, дольки карамелизованной капусты, вы также можете поджарить в течение последних нескольких минут.
В конце добавить немного лимонного сока и подавать.

Жареная капуста

Сделать капусту на мангале можно двумя способами:

в фольге

Капусту нарезать дольками.
Приправьте клинья.
Обернуть фольгой.
Поставить на гриль на 20-30 минут или до готовности.

Прямо на гриле

Капусту нарезать дольками.
Приправить капусту и смазать маслом или жиром для бекона.
Готовьте на гриле 20-30 минут или до готовности.

По моему опыту, это может дать неодинаковые результаты, но YMMV.

Подходит ли кето-капуста?

Да, это так. Четверть среднего кочана капусты — а это, вероятно, больше, чем вы съедите за один присест — содержит около 9 граммов чистых углеводов (всего 16 унций углеводов).В таком количестве капусты содержится около 5 граммов клетчатки, поэтому она очень сытная, а это значит, что ее трудно переедать.

Здесь вы можете рассчитать макросы для кето-диеты.

Часто задаваемые вопросы: вопросы о том, как приготовить капусту

Wi ll Капусту варить?

Да, действительно будет. Ожидайте, что он приготовится примерно до половины объема сырой капусты.

Сколько стоит 1 порция капусты?

Приготовлено около 1 стакана

Можно ли заморозить капусту?

Вареная капуста не очень хорошо замораживается, если она уже не была хорошо тушена.Но нежная хрустящая капуста не выдерживает заморозки.

Можно ли разогреть вареную капусту?

Да. Однако он, скорее всего, немного переваривается. Я делаю это все время, но после этого не становится хрустящей корочкой.

Сколько стаканов капусты в мешке нарезанной капусты емкостью 16 унций?

Около 6-7 чашек

Подходит ли капуста кето-диете?

Да, кочана содержит всего 9 граммов чистых углеводов — а это много капусты.

Как уберечь капусту от расстройства желудка?

Добавьте ветрогонные специи, такие как тмин, семена укропа, семена кориандра или семена фенхеля, в капусту во время приготовления.Вы также можете добавить укроп, шалфей, майоран и базилик или целые гвоздики. Имбирь и чеснок также считаются ветрогонными.

Можно ли приготовить Капуста быстрого приготовления?

Если вам интересно, как приготовить капусту в скороварке, есть несколько хитростей, чтобы сделать капусту быстрого приготовления вкусной. 1. Не готовьте под давлением дольше одной-двух минут. 2. Используйте крупные куски капусты. 3. Попробуйте готовить в горшочке.

Почему капуста плохо пахнет при готовке?

Потому что он был переварен.Серьезно, это единственная причина. При правильном приготовлении в доме не должно быть стойкого запаха капусты. Сильный запах, который у многих ассоциируется с капустой, возникает из-за сероводорода. Но хорошая новость заключается в том, что вы можете почувствовать запах тухлых яиц, как запах, только если капуста была пережарена или тушилась слишком долго. Если вы хотите тушить капусту, я предлагаю вам попробовать рецепт капусты быстрого приготовления, чтобы сдержать запахи в закрытом помещении.

Лучшие рецепты с капустой | Простые рецепты с капустой

Легкие рецепты гарниров из капусты

Рецепты капустного супа

Рецепты основных блюд из капусты

Легкие рецепты бок-чой

Итак, хотите ли вы приготовить салат из капусты, жареную капусту, тушеную капусту , немецкую краснокочанную капусту, вареную капусту, жареную капусту, краснокочанную капусту или бок-чой, южную жареную капусту или приготовить капусту с солониной в кастрюле быстрого приготовления. , или приготовить капусту в мультиварке, теперь у вас есть множество рецептов, советов и уловок для , как приготовить капусту .

Прикрепите этот пост и поделитесь им с друзьями, чтобы вы могли вернуться к нему, когда ищете справочник по , как легко приготовить капусту .

Как приготовить капусту | 20+ восхитительных рецептов капусты

Есть много разных способов приготовить капусту даже без рецепта. Вот некоторые из наиболее распространенных способов приготовления вареной капусты.

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: Основные блюда

Кухня: американская, немецкая, индийская, ирландская

Ключевое слово: рецепты с капустой

Порций: 4

калорий: 176 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

Капуста на пару

Налейте 2 стакана воды в большую кастрюлю.
Положите нарезанную капусту в пароварку или в силиконовую корзину с отверстиями и поместите пароварку в кастрюлю.
Накройте крышкой и готовьте на пару примерно 5-8 минут до готовности.
Добавьте приправы и подавайте.

Варка капусты

Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль и доведите воду до кипения.
Добавьте капусту и готовьте 3 минуты до нежной хрустящей корочки.

Тушеная капуста

Растопите масло в сотейнике.
убавьте пламя до кипения.
Накройте кастрюлю плотно закрытой крышкой и тушите в течение 10-15 минут, пока капуста не пропарится.

Жареная капуста

Нагрейте большую толстую кастрюлю. В горячую кастрюлю добавьте 1/2 стакана нарезанного бекона и готовьте, пока бекон не станет хрустящим. Удалите бекон и отложите.
Добавьте капусту, соль и перец к беконному жиру и перемешайте, чтобы покрыть капусту приправами.
Готовьте, часто помешивая, на относительно сильном огне, чтобы не запарить капусту, около 4-5 минут.
Добавьте кусочки бекона обратно и подавайте.

Капуста в медленноварке

Поместите капусту, соль, перец, масло и 1 стакан нарезанного лука в мультиварку
Добавьте 1/4 стакана костного бульона, овощного или куриного бульона в медленноварку. плита.
Варить на медленном огне 3-4 часа, пока капуста не станет мягкой.

Запеченная капуста

Разогрейте духовку до 350 ° F
Нарежьте капусту крупными дольками. Выложить дольки на противень, влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец.
Поставьте противень в духовку и готовьте 30 минут. В середине переверните дольки, чтобы приготовить равномерно.
Когда капуста станет мягкой, достаньте из духовки, сбрызните 1 столовой ложкой лимонного сока и подавайте.

Капуста-гриль

Включите гриль, чтобы нагреться.
Нарежьте капусту на 4 больших дольки. Сделайте четыре больших куска алюминиевой фольги, достаточно больших, чтобы удерживать и полностью обернуть каждый клин.
Положите кусочек масла, немного соли и перца на каждый клин.
Закройте алюминиевый пакет и отложите его сбоку от решетки.
Готовьте 20-30 минут, пока дольки не станут мягкими.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Как приготовить квашеную капусту

Квашеная капуста — один из моих любимых ферментированных продуктов. Вкус довольно нейтральный, поэтому подходит к большому количеству блюд. Моим детям он нравится, потому что он не такой острый, как другие закваски.Это отличный и простой способ получить немного хороших пробиотиков в свой день!

Приготовление квашеной капусты в домашних условиях действительно может сэкономить деньги — банка квашеной капусты может стоить более 7 долларов за банку! Я могу приготовить органической квашеной капусты гораздо дешевле. А процесс приготовления квашеной капусты довольно прост, поэтому объем работы не снижает экономии. Единственный недостаток — это ожидание: если у вас закончится квашеная капуста, вам придется подождать, пока ваша банка забродит, чтобы снова насладиться ею. Но ожидание того стоит!

Позвольте мне поделиться своим методом приготовления квашеной капусты в домашних условиях!

Начните с кочана.Прежде чем что-либо с ним делать, взвесьте. Запишите вес — он понадобится вам, чтобы рассчитать, сколько соли использовать позже.

Очистите внешние листья капусты. Они имеют тенденцию быть грязными или поврежденными. Вы не хотите, чтобы они добавлялись в квашеную капусту!

Далее вырезаем сердцевину капусты.

Мне нравится на этом этапе хорошо промыть капусту. Поскольку вы вырезаете сердцевину, вода может стекать по листьям и мыть их.Обязательно переверните капусту вверх дном и вытряхните воду.

Снимите еще один внешний лист и сохраните его на потом.

Измельчите капусту и поместите ее в большую миску. Я обычно делаю это по старинке с помощью ножа, но вы можете использовать кухонный комбайн, если хотите. Лиза из блога Farmhouse на Boone предлагает измельчить капусту через лезвие терки на кухонном комбайне, если вам нравится квашеная капуста.Я пробовал это, и это очень просто!

А теперь пора посчитать, сколько соли вам нужно использовать! Это действительно зависит от того, насколько соленая вам нравится квашеная капуста. Если вам нравится соленый вкус, используйте 2 чайные ложки соли на фунт капусты. Если вы предпочитаете менее соленый краут, используйте 1½ чайных ложки соли на фунт капусты. Я лично считаю, что 2 чайные ложки соли на фунт слишком соленые. Я выбираю 1½ чайных ложки.

Например, если ваша капуста весит 2 ½ фунта, используйте от 3 ¾ до 5 чайных ложек соли.Если ваша капуста составляет 3 фунта, используйте от 4 ½ до 6 чайных ложек соли.

Перемешайте капусту с солью и оставьте на 15 минут.

После того, как вы дадите капусте отдохнуть, пора ее помассировать! Это заставляет капусту выделять часть жидкости, которую вы будете использовать в качестве рассола.

Месить капусту 5 минут. Ваши руки получат тренировку, но оно того стоит!

После замешивания у вас должно быть изрядное количество жидкости на дне чаши.

Теперь возьмите пригоршни капусты и запихните их в очень чистую стеклянную литровую банку. Убедитесь, что капуста хорошо запакована, чтобы все можно было уместить в банке!

Вылейте оставшуюся в миске жидкость поверх капусты, чтобы она накрылась. Если у вас недостаточно капустного сока, чтобы покрыть капусту в банке, вы можете смешать 2% -ный раствор соленой воды. Это соответствует примерно 1 чайной ложке соли на стакан воды.

Примечание. Если ваша водопроводная вода содержит фтор или хлор, используйте вместо нее фильтрованную воду.

Помните тот капустный лист, который вы сохранили ранее? Вырежьте из него круг такого же размера, как отверстие вашей банки.

Положите капустный лист поверх нашинкованной капусты в банке.

Приготовление квашеной капусты легко с подходящими расходными материалами

The Pioneer Woman Кухонный комбайн на 10 чашек

The Pioneer Woman Миски для смешивания меламина

32 унции.Стеклянная банка для каменщика с пластиковой крышкой

Миниатюрный противень с рамкой 7 «x 9»

Вы хотите взвесить капусту так, чтобы она оставалась ниже рассола. Любая капуста, подвергающаяся воздействию воздуха, может стать источником плесени. Я инвестировал в стеклянные весы для брожения, потому что я регулярно ферментирую овощи. Но я также использовал для работы небольшие стеклянные миски или банки. Еще одно предложение Лизы — утяжелить капусту камнями: положить чистые камни в пакет с застежкой-молнией, закрыть пакет и положить поверх капусты.

Закрутите крышку и поставьте банку в сторону, чтобы бродить! Я предлагаю использовать пластиковую вместо металлической крышки, поскольку металлические крышки могут ржаветь. Со мной такое случалось раньше!

Время, когда квашеная капуста заквашивается, зависит только от вас. Мне нравится отпускать свой на 2 недели, но вы можете предпочесть вкус через 1 или даже 4 недели! Следите за своей квашеной капустой на протяжении всего процесса брожения. Если уровень жидкости станет слишком низким, долейте 2% -ный раствор соленой воды.Если на жидкости образуется накипь, снимите ее.

Вот сравнение того, как выглядит свежеприготовленная банка квашеной капусты и ферментированная банка. Капуста определенно теряет свой зеленый оттенок и с возрастом становится более тусклой или желтой.

Когда ваша квашеная капуста ферментируется по своему вкусу, удалите массу и кружок с капустного листа. Хранить в холодильнике. Квашеная капуста может храниться в холодильнике месяцами! У него будет больше шансов не вырасти плесень, если жидкость все время покрывает капусту.Опять же, вы всегда можете долить жидкость 2% -ным раствором соленой воды.

Также рекомендуется использовать чистую вилку при приготовлении квашеной капусты. И как можно скорее закройте банку крышкой, чтобы минимизировать риск попадания бактерий в банку.

Некоторые люди любят приправлять свою квашеную капусту такими травами, как укроп или тмин. Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь, чеснок или имбирь. Я лично ни с чем не экспериментировал, кроме соли и капусты, но я бы хотел попробовать ароматную квашеную капусту!

Как насчет вас? Вы поклонник квашеной капусты? Как ты любишь его подавать?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 вкусных способов попробовать капусту

CDN Цифровое фото

Если есть что-то общее у филиппинцев, особенно себуанцев, так это их любовь к еде!

Но поскольку глобальная пандемия все еще продолжается, поесть в любимых ресторанах или кафе пока не рекомендуется.

Однако эта пандемия также может быть идеальной возможностью попробовать приготовить разные блюда дома.

Если вы ведете более здоровый образ жизни и переживаете нынешний кризис со здоровьем, то вам лучше всего подойдут домашние овощные блюда.

В этой статье CDN Digital представляет капусту — местный продукт, который в настоящее время очень распространен на публичных рынках Себу из-за избытка предложения.

CDN Цифровое фото

Вот пять вкусных и полезных способов капустного меню, которые можно легко приготовить дома.

Суп из свинины / говядины с капустой — Прекрасная еда для холодного вечера! Этот суп эквивалентен тиноланг манок, но вместо листьев камунггая используйте капусту.

В большой кастрюле смешайте нарезанное мясо (свинину или говядину), воду и специи и варите около 25 минут на среднем огне.

Добавить другие овощи (корни таро и сайоте) и тушить 5 минут.

Уменьшите огонь до слабого огня, добавьте кочаны, накройте крышкой и тушите около 5 минут.

Хеш-коричневые кочерыжки

В большой миске взбейте яйца, чесночный порошок и соль.

Приправить черным перцем.

Добавить к яичной смеси капусту и лук и перемешать.

В большой сковороде на среднем или сильном огне разогреть масло.

Разделить смесь на 4 котлеты в сковороде и прижать лопаткой до однородного состояния.

Готовьте до золотистого цвета и мягкости, примерно по 3 минуты на каждую сторону.

Чопсуей

Налейте масло на разогретую сковороду, обжарьте специи (нарезанный лук и чеснок).

Добавить сырое мясо и обжаривать 5 минут.

Добавьте овощи (морковь, цветную капусту, капусту, болгарский перец) и другие ингредиенты (перепелиные яйца, грибы, куриную печень или куриные желудки по вашему выбору).

Растворите кукурузный крахмал в 1/4 стакана воды и вылейте в кастрюлю, чтобы соус загустел.

Приправить солью и перцем по вкусу и тушить 15 минут.

Миски для яичных рулетов

Обжарьте чеснок и имбирь на сковороде на среднем огне в течение одной минуты до появления аромата.

Добавьте свинину, периодически помешивая, пока мясо не станет золотистым и прожаривается, 8–10 минут, разбивая мясо на небольшие кусочки ложкой или лопаткой.

Отодвинуть свинину в сторону и добавить масла. Добавьте лук, морковь и тонко нарезанную капусту. Перемешайте, чтобы смешать с мясом и добавить соевый соус. Готовьте, пока капуста не станет мягкой, 5-8 минут. Посолить по вкусу.

Кнедлики с капустой

В средней миске смешайте свинину, 1 зеленый лук, чеснок, имбирь, кинзу, 1 столовую ложку соевого соуса и 1 чайную ложку кунжутного масла. Добавить яйцо и хорошо перемешать.

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте листья капусты до готовности, около 1 минуты.

Разрежьте каждый капустный лист пополам вдоль и удалите сердцевину. Выложите примерно 1 столовую ложку свиной смеси на один конец листа и плотно скатайте, заправляя стороны. Повторите то же самое с оставшейся свининой и капустой.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Работая порциями, добавьте клецки швом вниз и готовьте до золотистого цвета около 2 минут.

Добавьте 1/4 стакана воды в сковороду и накройте крышкой. Дайте пару 10 минут, пока свинина не приготовится. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

В небольшой миске смешайте оставшиеся 1/3 стакана соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла и 1 зеленую луковицу.

Подавать клецки с соусом для макания. (рецепт с сайта delish.com) / rcg

Рецепт кимчи, острая маринованная капуста напа

Дополнительные ингредиенты и замена
-Минари не является обязательным.
— Некоторые корейцы любят добавлять в кимчи сырые устрицы. Если вы новичок в кимчи, мы не рекомендуем использовать сырые устрицы, поскольку они придают особый вкус, который вам может не понравиться.Также можно добавить другие сырые морепродукты, такие как кальмары и рыба. Если вы добавляете морепродукты, убедитесь, что они свежие, так как вам нужно добавлять их в сыром виде. Тщательно промойте их в соленой воде и полностью слейте. Затем вставьте по одной или две детали в каждый слой. Лучше не добавлять сырые морепродукты, если вы делаете большую партию кимчи и хотите хранить ее в течение нескольких месяцев.

Полезно знать
Когда начинать
Если вы готовите кимчи из 1 или 2 кочанов капусты напа, объем работы не так уж и плох.
Но процесс посола и слива по-прежнему занимает часы. Вы можете начать рассол утром, затем закончить после обеда или рассолить на ночь, а затем закончить утром.

Количество кимчи
Количество порции по умолчанию в этом рецепте составляет 1 кочан капусты напа. Обычно капуста напа хороша для еды 8-10 человек.
(1 большая кочанная капуста = 32-40 порций. Если 2 человека едят кимчи один раз в день, этого хватит на 2-4 недели.)

Используйте резиновые перчатки!
Используйте чистые безопасные для пищевых продуктов резиновые гвоздики для посола капусты и добавления приправ.В противном случае ваши руки будут щипать от соли и перца чили.

Приготовление кимчи

Есть три способа засолки капусты напа:

1. Сухой способ: посыпать крупной морской солью листья кочанной капусты, оставить на 4 часа. Переверните кочаны и оставьте еще на 4 часа (всего 8 часов). Обычно на одну целую капусту уходит 1 стакан соли. Вымойте и слейте воду.
(плюсы: более короткое время посола, требуется меньше соли, минусы: может быть неравномерным)

2.Влажный метод: приготовьте солевой раствор и ПОЛНОСТЬЮ погрузите в раствор кочаны напа на 12–16 часов (переверните кочаны через 6–8 часов). Положите сверху что-нибудь тяжелое, чтобы капуста оставалась под соленой водой. Оптимальная концентрация солевого раствора — 15-20%. Соотношение вода: крупная соль = 5: 1.
(плюсы: равномерное рассоление, минусы: более длительное время посола, требуется большое количество соли)

3. Комбинация сухого и влажного методов: приготовьте солевой раствор (вода: крупная соль = 16: 1) в достаточно большой миске, чтобы вместить половину капусты напа.Обмакните каждую половину в раствор, убедившись, что все части капусты влажные. (Когда вы закончите окунать все половинки, выбросьте солевой раствор.) Затем выньте влажную капусту из солевого раствора и поместите ее в большую пустую миску или жаровню. Затем посыпьте около ¼ стакана крупной соли (на каждую половину) между слоями только на белую часть стебля. Оставьте их примерно на 4-6 часов. Повторите для каждой половины. Переверните кочаны и оставьте еще на 4-6 часов (всего 8-12 часов).
(плюсы: оптимальное время посола и количество соли, минусы: требуется больше усилий)

Время посола может варьироваться в зависимости от температуры, количества соли и типа используемой капусты напа.Летом время созревания короче, зимой — намного дольше. Как узнать, завершен ли процесс посола? Когда вы сгибаете лист кочанной капусты назад, он не должен ломаться и не сопротивляться. После 2-3 раз полоскания, она должна быть более соленой, чем желаемая соленость. В процессе брожения соленость уменьшается.

Если будет слишком много соли, капуста напа потеряет сладкий вкус. Если их будет слишком мало, ваше кимчи будет очень мягким на вкус. Кроме того, если его не засаливать достаточно долго, он может иметь горький привкус или гнить вместо того, чтобы быть правильно ферментированным.Не волнуйтесь! После нескольких попыток вы его получите!

Крупная морская соль — ключ к хорошему кимчи. Поваренная соль не даст вам такого же вкуса и текстуры.

Рыбный соус
Вы можете использовать различные пропорции рыбного соуса с анчоусами и соленых креветок (рыбный соус с креветками) в зависимости от ваших предпочтений. В южных частях Кореи люди чаще используют рыбный соус с анчоусами. Я считаю, что употребление слишком большого количества соуса с анчоусами делает кимчи слишком рыбным и горьким. В разных частях Кореи используются и другие виды рыбного соуса, но наиболее распространены соусы из креветок и анчоусов.

Остаток приправы для кимчи
Если вы сделали больше приправы, чем вам нужно, вы можете заморозить приправу. Когда наступит следующий раунд кимчи, разморозьте приправу в холодильнике на ночь и используйте ее.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли использовать морскую соль крупного помола?
Можно использовать кошерную соль. Но грубые лучше хороших. Если частицы слишком маленькие, это может слишком сильно ускорить процесс посола, и текстура кимчи может быть не такой хрустящей.
Мы не рекомендуем использовать поваренную соль (йодированную соль), потому что йод препятствует брожению, а текстура и цвет кимчи могут быть неправильными.
Вы можете купить крупную морскую соль на местном корейском рынке или заказать онлайн здесь.

Как долго нужно сбраживать кимчи?
Время брожения зависит от температуры и количества соли в кимчи. Более низкая температура и меньшее количество соли замедлит процесс брожения. Говорят, что медленное брожение кимчи при 5-10 ℃ (41-50 ° F) в течение 15-20 дней дает самые вкусные кимчи.

Продолжительность брожения также зависит от ваших личных предпочтений. Некоторым нравится свежее (почти неферментированное) кимчи. Некоторым она нравится очень кислая и кислая.

Лично мне нравится кимчи, сброженное до средней кислинки. Оставляю при комнатной температуре на 2-3 дня. Лучше всего оставить его и пробовать каждый день. Когда вы захотите, положите его в холодильник. Если вы сделали много, можете оставить часть и сразу же убрать остальное в холодильник.Затем возьмите немного позже для дальнейшего брожения, если это необходимо.

Помните, что при брожении кимчи выделяет газ и жидкость. Оставьте немного места в контейнере, иначе он переполнится.

Как хранить кимчи и как долго его хранят?
Традиционно кимчи хранились в глиняной посуде, которая называлась «Онгги». Онги (Onggi) — это воздухопроницаемая керамика, которая поддерживает кимчи и другие ферментированные продукты в оптимальном состоянии. Раньше корейцы готовили кимчи осенью, затем помещали его в онгги и закапывали онги под землей, чтобы хранить кимчи всю зиму.

Сегодня большинство корейцев используют пластиковые контейнеры для хранения кимчи и хранят их в специализированном холодильнике для кимчи. В холодильниках для кимчи поддерживается оптимальная температура кимчи, и в вашем обычном холодильнике не будет сильного запаха кимчи. Вы можете купить специализированный контейнер для кимчи здесь.

Если у вас нет ничего из вышеперечисленного, поместите кимчи в плотно закрытый контейнер и храните в холодильнике. См. Ниже, чтобы узнать, как предотвратить образование плесени на кимчи.

Кимчи хранится в холодильнике 6 месяцев или дольше, но может стать кислым на вкус.Кислое кимчи идеально подходит для приготовления тушеного кимчи, блинов кимчи, жареного риса с кимчи и т. Д. Если вы добавляете в кимчи свежие морепродукты, такие как устрицы, лучше употреблять кимчи в течение месяца.

У меня белая плесень на кимчи. Это нормально? Что мне делать?
Получение формочки на кимчи не идеально. Это может произойти, когда кимчи подвергается прямому воздействию воздуха во время брожения. Когда вы кладете кимчи в емкость, обязательно нажимайте на нее с усилием, чтобы избавиться от воздуха между кимчи.(Делайте это каждый раз, когда достаете кимчи из емкости, содержащей большое количество кимчи.) Затем накройте верх полиэтиленовой пленкой или оберткой из сарана, прежде чем закрывать крышку. Наконец, убедитесь, что крышка правильно закрыта. Чтобы упростить эту задачу, вы можете вместо этого купить специализированный контейнер для кимчи.

Еще одна причина появления плесени заключается в том, что у вас недостаточно соли или соуса кимчи / приправы для капусты. Все мы знаем, что соленые консервы.

Говорят, белая плесень не вредна.Так что, если он только на самом верху, вы можете избавиться от верхнего слоя и сохранить оставшуюся часть кимчи. Но если вы не хотите рисковать, вы можете использовать остаток для приготовления тушеного мяса, супа или жареного риса. Если у вас появится плесень разного цвета (зеленая или черная), это определенно плохо для вас.

Зачем тратить время на приготовление кимчи из целой капусты напа вместо того, чтобы предварительно нарезать ее?
Существует вид кимчи, приготовленный из предварительно нарезанной капусты, который называется «мак-кимчи». Мак-кимчи готовится к более быстрому употреблению, и на вкус оно немного отличается от обычного кимчи (хотя некоторые люди могут не заметить тонкой разницы.) Есть как минимум 3 преимущества приготовления кимчи из неразрезанной капусты:
1. Приготовление кимчи из цельной (неразрезанной) капусты напа сводит к минимуму прямое воздействие воздуха, что помогает кимчи оставаться вкусными в течение более длительного периода времени.
2. Когда кочанная капуста предварительно нарезана, приправы сразу же впитываются поперечным сечением и уменьшают восхитительный и неповторимый ферментированный вкус.
3. Когда кимчи после этого нарезают, это позволяет лучше подать блюдо. Это также показывает, что кимчи только что вынули и никому не подавали (т.е., это не остатки, которые подавались во время предыдущих приемов пищи).

Обязательно ли резать кимчи при подаче?
Обычно кимчи нарезают, когда подают как обычный гарнир. Однако иногда листья остаются длинными, когда кимчи подают для обертывания риса и мяса. Когда вы нарезаете кимчи для подачи на стол, разрежьте один раз посередине. Затем разрежьте обе половинки несколько раз, чтобы получились кусочки размером с укус. Осторожно переложите нарезанное кимчи на сервировочную тарелку, чтобы слои были красиво представлены.

Еще вопросы? Пожалуйста, оставьте свои вопросы ниже в разделе комментариев. Мы постараемся ответить как можно скорее.

[РЕЦЕПТ] Острая китайская капуста со свининой

Из книги Фуксии Данлоп «Страна рыбы и риса: рецепты кулинарного сердца Китая».

Суп пекинская капуста со свининой

бай-цай-хуй сянь-ру 白菜烩咸肉

Когда я посетил органическую ферму в Мугуншане на холмах Чжэцзян, на земле лежал снег.В сарае семнадцать нетерпеливых, неистовых поросят, родившихся накануне вечером, текли друг на друга, как ртуть, визжая и извиваясь, разрываясь от неудержимой жизненной силы. Снаружи стены были увешаны сушеным перцем чили и кукурузными початками прошлогоднего урожая. В другом сарае болтался лес соленых ветчин; тут и там стояли огромные глиняные чаны с маринованными овощами.

На суше террасированные поля уходили под нами, крошечные зеленые ростки выглядывали сквозь белую инейю; Вокруг поднимались поросшие бамбуком склоны.В этом сезоне было мало овощей, но выносливая китайская капуста стояла посреди снега. Они выглядели несколько нелепо: огромные выпуклости грязных коричневых листьев, покрытые снегом, но когда фермер Сюй Хуалун счистил сгнившие листья, капуста внутри была плотной, хрустящей и светящейся, скрывая чудо. Он выбрал один для нашего обеда.

Это одно из блюд, которые жена г-на Сю приготовила в тот день на кухне своей фермы из собственной домашней свинины. Пекинская капуста может показаться водянистым и безвкусным овощем, но при тщательном приготовлении в таких супах и тушеных блюдах, как этот, она становится нежной и шелковистой.Капусту просто отваривают в хорошем бульоне с небольшим количеством соленой свинины; кусочек сала — прекрасное дополнение, потому что он эмульгируется в бульоне и придает ему сливочную насыщенность.

14 унций (400 г) китайской листовой капусты

2 зеленых лука, только белые части

2½ унции (60 г) жирной свинины, панчетты или некопченого бекона

1 столовая ложка сала или растительного масла

Несколько кусочков очищенного свежего имбиря

2½ стакана (600 мл) бульона

Соль и молотый белый перец

Нарежьте китайскую капусту на кусочки шириной 1 дюйм (2 см).Аккуратно взбейте белки зеленого лука плоской стороной китайского тесака или скалкой, чтобы ослабить их волокна. Удалите кожуру с соленой свинины и нарежьте ее небольшими ломтиками. Нагрейте сало или масло в приправленном воке на сильном огне. Добавьте зеленый лук и имбирь и немного обжарьте, пока они не станут замечательно пахнуть. Добавить свинину и немного обжарить, пока она не станет бледной. Добавить капусту и бульон и довести до кипения. Накройте вок и варите 8–10 минут, пока капуста не станет нежной, как шелк.Через несколько минут попробуйте бульон и при необходимости добавьте немного соли (соленая свинина уже придала ему немного солености). Наконец, приправить небольшим количеством перца и подавать.

Кисло-сладкая жареная капуста

Насладитесь этой богатой, мягкой и ореховой стороной с низким содержанием углеводов!

Хотя я люблю традиционно приготовленную капусту, это может занять много времени. Я также считаю, что от этого в моем доме странно пахнет Я люблю его готовить в жарком и в супах, однако временами это может быть немного утомительно.Затем однажды я попробовал кисло-сладкую капусту. О счастливый день! Со временем я адаптировал его, чтобы он был более здоровым, чем версия, которую я изначально пробовал. Эту «худую» версию можно найти ниже!

Идеально приготовленная кисло-сладкая капуста

Выполнив несколько шагов, можно без особых усилий приготовить идеально прожаренную капусту. Обжарка — это, пожалуй, самый простой способ приготовить капусту, он дает более мягкий, ореховый, почти маслянистый вкус, который вы иначе не заметили бы.

Во-первых, убедитесь, что капуста нарезана кусочками равного размера или как можно ближе к ним. Затем посыпьте солью и перемешайте до равномерного распределения. Добавляя соль в капусту, как и в случае с другой зеленью, вы не только приправляете ее, но и выводите естественную влагу. Таким образом вы разрушите волокнистую структуру капусты и смягчите ее перед жаркой. Дайте соленой капусте постоять около 5 минут, затем добавьте оставшиеся ингредиенты перед запеканием.

Во-вторых, во время запекания перемешивайте капусту каждые 10 минут.Регулярно помешивая, вы обеспечите равномерное подрумянивание и предотвратите подгорание капусты. Вы хотите золотисто-коричневую жареную капусту, а не обугленную, иначе вы рискуете получить неприятный привкус подгоревшего. Поверьте, это никому не нужно.

В-третьих, и, наконец, сделайте идеально сбалансированную кисло-сладкую заправку, чтобы слегка покрыть все. Я предпочитаю сырой мед, потому что он имеет более низкий гликемический индекс и более полезный подсластитель, чем тростниковый сахар.

Идеальные пары

Это вкусное блюдо из капусты можно отведать с самыми разными закусками.Он хорошо сочетается со многими различными азиатскими блюдами . Вы также можете подать его с жареной курицей, ребрышками или тушеной свининой. Это также прекрасная альтернатива обычному слау или картофельному салату. Проявите творческий подход и обязательно сообщите нам, как вы его используете, в разделе комментариев ниже!

Жареная капуста

1 маленький кочан зеленой капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками
1 маленький кочан красной капусты, нарезанный сердцевиной и нарезанный ломтиками
2 чайные ложки кошерной соли
1 маленькая желтая луковица, разрезанная пополам и нарезанная тонкими ломтиками
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки черного перца молотого

Кисло-сладкая заправка

1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка яблочного уксуса или красного винного уксуса
1 столовая ложка сырого меда

Жарьте капусту

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Перемешайте соль с зеленой и красной капустой и оставьте на 5 минут.
Добавьте лук, оливковое масло и перец. Хорошо перемешайте и выложите в один слой на 1-2 противня с бортиками.
Запекайте в течение 20–30 минут, перемешивая каждые 10 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Удалите, когда капуста станет мягкой и станет золотистой.

Приготовьте кисло-сладкую заправку

Пока капуста жарится, взбейте ингредиенты заправки до полного смешивания.
Полить капустой, перемешивать, пока капуста не станет равномерно покрытой, и подавать.

SmartPoints (Фристайл): 7

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Хотите, чтобы еще больше подобных рецептов отправлялось вам прямо на почту? Во-первых, подпишитесь на нашу ежедневную электронную новостную рассылку .Затем подпишитесь на нас в Instagram и Pinterest, чтобы не только получать фантастические рецепты здорового питания, но и получать советы по упражнениям, планы питания и многое другое!

Капуста | Органическая ферма Sweetwater

Капуста — это выносливый овощ, который является недорогим в изобилии и давно является основным диетическим продуктом во всем мире. Капуста имеет круглую форму со слоями наложенных друг на друга листьев, причем внутренние листья часто светлее, чем внешние, потому что они защищены от солнечного света.Капуста относится к семейству овощей крестоцветных, наряду с капустой, брокколи, капустой и брюссельской капустой. Капуста не содержит жиров и холестерина, содержит мало калорий и натрия, а также много витамина С.

Капуста может дать вам особые преимущества по снижению холестерина, если вы будете готовить ее на пару. Связанные с клетчаткой компоненты капусты лучше связываются с желчными кислотами в пищеварительном тракте, когда их готовят на пару. Когда происходит этот процесс связывания, желчные кислоты выводятся легче, что приводит к снижению уровня холестерина.Сырая капуста по-прежнему снижает уровень холестерина, но не так сильно, как приготовленная на пару.
Исследователи теперь понимают, что разные виды капусты (красная, зеленая и савойская) содержат разные образцы глюкозинолатов. Эти новые знания означают, что наибольшая польза для здоровья от капусты, скорее всего, принесет включение всех ее разновидностей в свой рацион.
Капуста в целом — но также и савойская капуста в частности — оказывается особенно хорошим источником синигрина. Синигрин — один из глюкозинолатов капусты, которому уделяется особое внимание в исследованиях по профилактике рака.Синигрин в капусте может быть преобразован в аллилизотиоцианат или AITC. Это изотиоцианатное соединение показало уникальные профилактические свойства в отношении рака мочевого пузыря, рака толстой кишки и рака простаты.
В одном недавнем исследовании коротко приготовленная и сырая капуста были единственными видами капусты, которые продемонстрировали профилактическое действие от рака — длинноваренная капуста не продемонстрировала ощутимых преимуществ.
Новое исследование показывает, что приготовление на пару — лучший метод приготовления, чем в микроволновой печи, если вы хотите максимизировать пользу для здоровья от глюкозинолатов, содержащихся в капусте.Это потому, что две минуты обработки в микроволновой печи разрушают такое же количество ферментов мирозиназы, как семь минут обработки на пару, и вам нужны эти ферменты мирозиназы, чтобы помочь преобразовать глюкозинолаты капусты в соединения, предотвращающие рак.
Наш метод здорового обжаривания, который мы рекомендуем для капусты, очень похож на приготовление на пару и усиливает вкус капусты. См. «Как пользоваться» ниже.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=19

Пак Чой, также известный как бок-чой или китайская капуста, — это китайский листовой овощ, часто используемый в азиатской кухне.Овощ родственник западной капусты и того же вида, что и репа обыкновенная. Джой-чой — распространенный и мягкий на вкус сорт пак-чой с темно-зелеными листьями и белым стеблем. Пак чой не содержит жиров и холестерина, а также является хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.

Пак Чой / Джой Чой Капуста

Хранилище

Храните немытую капусту в многоразовом контейнере или пластиковом пакете в холодильнике до семи (7) дней.Вы также можете хранить целые кочаны с неповрежденными корнями, повесив их вверх ногами в подвале для корней. Сохранение неповрежденных внешних листьев предотвратит высыхание внутренних листьев.

Примечание: содержание витамина С начинает быстро снижаться после того, как капуста была разрезана, поэтому используйте остаток в течение нескольких дней. Также осторожно обращайтесь с капустой, чтобы не было синяков. Любые повреждения клеток ухудшают содержание витамина С.

Морозильная капуста:

Тщательно вымыть, а затем мелко измельчить.Бланшируйте максимум 2 минуты. Погрузить в холодную воду и упаковать в многоразовые герметичные морозостойкие контейнеры или пакеты для заморозки.

Бланширование:

Наполните большую кастрюлю водой до половины и доведите до кипения.

Положите 1 фунт подготовленных овощей в проволочную корзину и осторожно опустите в кипящую воду. Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.

Выньте корзину с овощами из кипящей воды и погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.(Возможно чрезмерное бланширование овощей, что приведет к фактической тепловой обработке овощей и потере питательных веществ, вкуса и текстуры. Недобеление также нежелательно по другим причинам, поэтому необходимо следить за тем, чтобы время и бланширование овощей выполняется точно в соответствии с инструкциями.)

Слейте воду из овощей и затем упакуйте в соответствии с инструкциями в пакеты для заморозки или в многоразовые герметичные контейнеры для заморозки.

Лоток для замораживания пакетов:

Очистите и подготовьте целые листья или клинья и либо бланшируйте, либо не оставляйте их без побелки.

Выложите на противни одним слоем и поместите их в морозильную камеру. Когда они полностью заморожены (от 12 до 24 часов), разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Храните замороженную капусту в морозильной камере до 12 месяцев.

Размораживающая капуста:

Разморозить салат из капусты в холодильнике. Вы можете добавлять замороженную капусту прямо в блюда.

Капусту можно засолить как квашеную капусту, приготовить салат из капусты или приправы и заморозить. Целые листья можно заморозить без побелки для использования в качестве оберток для запекания или начинки и использовать сразу после размораживания.Капусту нельзя замораживать целиком.

Выбирайте твердые и плотные кочаны с блестящими, свежими, красочными листьями без трещин, синяков и пятен. Серьезное повреждение внешних листьев указывает на повреждение или гниль червями, которые могут находиться и во внутренней сердцевине.

К стеблю должно быть прикреплено только несколько внешних вкладышей. В противном случае это может быть признаком нежелательной текстуры и вкуса. Не покупайте предварительно нарезанную капусту, разрезанную пополам или нашинкованную, поскольку после того, как капуста разрезана, она начинает терять свое ценное содержание витамина С.

Хранение капусты в холоде сохранит ее свежесть и поможет сохранить содержание витамина С. Положите всю голову в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру холодильника. Красная и зеленая капуста хранятся в таком состоянии около 2 недель, а савойская капуста — около 1 недели.

Если вам нужно хранить неполный кочан капусты, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Поскольку содержание витамина С в капусте начинает быстро снижаться после срезания, остаток следует использовать в течение нескольких дней.

Храните pac choi немытым в отделении для свежих продуктов холодильника до 2 недель. Его можно хранить в многоразовом незапечатанном контейнере, полиэтиленовом пакете, спиннинге для салата или просто отдельно в холодильнике. Несмотря на то, что пак чой обычно хорошо хранится и остается свежим до двух недель, для лучшего вкуса его следует использовать через четыре-пять дней.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности предназначена для 1/12 среднего кочана капусты (84 грамма):

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Капуста — отличный источник витамина К, витамина С и витамина В6. Это также очень хороший источник марганца, пищевых волокон, калия, витамина B1, фолиевой кислоты и меди.