Заготовки из баклажанов запеченных на зиму: Печеные баклажаны на зиму «Обалденные»

Печеные баклажаны на зиму «Обалденные»

Ингредиенты

Баклажан — 8-10 шт

Луковица — 2 шт

Морковь — 2 шт

Томатная паста — 100 г

Растительное масло — 50 мл

Головка чеснока — 1 шт

Петрушка (зелень) — 1 пучок

Сахар (песок) — 1 ч. л.

Уксус 9%

Соль

Баклажаны хорошо вымыть и обсушить. Удалить хвостики.

Разрезать каждый баклажан на половинки и выложить на противень с пергаментной бумагой. Запекать в разогретой до 180 градусов С духовке 20-25 минут.

Морковь и лук очистить.

Обжарить на растительном масле мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавить мелко нашинкованную петрушку и тертый чеснок. Немного посолить и перемешать. Снять с огня и остудить.

Выложить начинку на половинки баклажан и закрыть другими половинками. Немного прижать.

Держа чистую банку горизонтально вложить баклажаны (примерно 4-5 баклажана из долек на банку). Не утрамбовывать.

Сверху банки если осталось место можно сложить остатки начинки.

В небольшой кастрюльке вскипятить воду и добавить томатную пасту (из расчета 0,5 литра воды на 100 г пасты). Немного посолить и добавить сахар (по вкусу).

Залить в банки томатную смесь.

Поставить стерилизоваться в теплую воду. С момента закипания, стерилизовать 5-7 минут.

Добавить уксус (1 литровая банка 1 ст. ложка ). И закатать банки. Укутать под «шубу» на сутки.

Печеные баклажаны на зиму готовы. Держать в холоде.

Приятного аппетита!

печеные баклажаны на зиму «обалденные», баклажаны на зиму, рецепты, заготовки на зиму, рецепт, рецепт баклажан, рецепты на зиму, заготовки, рецепты заготовок на зиму, рецепты заготовок из баклажан, печеные баклажаны на зиму, рецепты заготовок с фото, рецепты заготовок из баклажан с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовления печеных баклажан на зиму
закуски на зиму
европейская, русская

несколько советов + 2 рецепта • INMYROOM FOOD

Консервирование баклажанов на зиму актуально как никогда. Например, можно сделать несколько заготовок, которые отлично подойдут в качестве закусок или гарниров.

Баклажаны
можно солить, квасить, мариновать в рассоле или масле, консервировать c фаршированными овощами. Идеальные компаньоны для баклажанов — сладкие перцы,
морковь, помидоры, кабачки, патиссоны, зелень. Для домашнего консервирования баклажанов также можно использовать различные соусы, например, томатный, аджику. Они добавят
пикантности вашему блюду.

Немного о пользе

Баклажан малокалориен — на 100 граммов заготовки
получится примерно 50 калорий. Поэтому тем, кто заботится о своем весе, можно и
нужно вводить такую консервацию в зимний рацион. Этот овощ богат калием,
который сохраняется и при консервации, а значит, способен поддерживать
работу сердца и улучшать водный обмен.

Баклажаны помогают поддерживать
оптимальный уровень холестерина, улучшают кроветворение, нормализуют работу
селезенки, кишечника и почек. Это отличный продукт для поддержки функций
костного мозга, профилактики анемии, нормализации гемоглобина и уровня красных
кровяных телец. 

Все эти свойства вполне объяснимы присутствием в баклажанах витаминов B,
B2, С, РР, кальция,
магния, фосфора и натрия.

Небольшая осторожность

Единственное, о чем нужно помнить, регулярно употребляя баклажаны, что в них
содержится неполезное вещество соланин, способное вызвать серьезное
отравление. Его максимальная концентрация содержится в перезрелых плодах, поэтому важно
выбирать плоды зрелые, но не перезревшие. 

Считается, что баклажаны лучше не употреблять в сыром виде, поэтому даже консервацию сырых плодов используйте только в
качестве полуфабриката.

Способы консервации баклажанов

По типу консервации блюда из баклажанов делятся на уже готовые к
употреблению и полуфабрикаты. Первые можно сразу же, открыв банку, есть. Вторые
консервируют свежими, чтобы в дальнейшем что-то из них готовить. Можно
консервировать только баклажаны, а можно вместе с другими овощами. Очень
распространено консервировать салат, в состав которого входят разные овощи,
специи и зелень. Наиболее популярный способ консервирования баклажанов — приготовление икры.

Для консервации готовых блюд можно использовать как
отваренные, обжаренные, запеченные в духовке, так и приготовленные на пару
овощи. Но собенно вкусным получаются заготовки из целиком запеченных на гриле
плодов — ароматные, с дымком. Такая баклажанная закуска будет зимой напоминать
о лете, шашлыках и дачном сезоне. 

Если хочется сохранить максимум пользы и
витаминов, то консервируйте свежие баклажаны, например, пересыпав кусочки
овощей солью или залив крепким соляным раствором. Таким образом, у вас под
рукой будет полуфабрикат «живых» баклажанов, которые можно использовать в
различных блюдах всю зиму. Туда же можно положить и веточки зелени, которые в
соли также останутся полными витаминов.

Секреты консервации баклажанов

Для консервирования выбирайте плоды округлой формы, среднего
размера, без повреждений кожуры, с плотной и одновременно мягкой мякотью, с
некрупными семенами, без заметных пустот. 

Чтобы у вас получились вкусные и
ароматные заготовки, важно правильно подготовить овощи. Если вы планируете
солить или мариновать плоды, то не стоит снимать с них всю кожицу, тогда они сохранят естественную форму, и вкус блюда будет более приятным. 

Горечь, которая
присуща баклажанам, убирается достаточно просто — вымытые и очищенные овощи
накалывают в нескольких местах вилкой, присыпают солью и оставляют при
комнатной температуре на полчаса. Затем хорошо промывают под холодной водой.

Если вы режете баклажаны для консервации кружками или кусками, то чтобы они не потемнели, лучше всего после нарезки положить их в холодную воду с
добавлением лимонного сока. 

Если вы планируете делать икру, то ни в коем случае
не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. Ваша
икра рискует приобрести неприятный металлический привкус. Керамические ножи и
деревянные резаки —лучший выбор для подготовки ингредиентов для икры.
Если консервируете запеченные баклажаны, то запекайте недолго и при высокой
температуре, тогда мякоть плодов останется светлой и внешне привлекательной.
Именно в запеченных баклажанах сохраняется максимально большое количество
полезных веществ, так что рекомендуем именно такой способ подготовки этого
овоща. 

Запеченные баклажаны лучше усваиваются человеком, что является еще одним
плюсом в пользу выбора этого способа подготовки. Для консервации используйте
только чистые банки, без запаха. 

После окончания процесса подготовки баклажанов
банки стерилизуют стандартным способом и ставят кверху дном до остывания.

Рецепты консервирования баклажанов 

Баклажаны для салата

Эти консервированные баклажаны можно зимой есть как самостоятельную закуску,
а можно делать различные салаты и вторые блюда.

Ингредиенты:

• Баклажаны2 шт.
• Соль2 ч. л.
• Сахар6 ч. л.
• Черный перец6 горошин
• Чеснок4 зубчика
• Уксус 9 %3 ст. л.
• Растительное масло1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны моем, очищаем от кожуры и режем вдоль всей длины не очень тонкими полосками или кружками. 
2. Обжариваем на растительном масле. Очищаем зубчики
   чеснока. 
3. Складываем кусочки баклажанов в заранее простерилизованные банки,
   кладем сахар, горошек перца, чеснок, уксус. 
4. Заливаем кипящим рассолом.
   Закатываем. 
5. Переворачиваем банки и оставляем так до полного остывания.

Баклажанная икра

С такой икрой можно делать бутерброды, тосты, блины. А можно
использовать ее в качестве заправки к овощным блюдам и гарнира к мясу и птице.

Ингредиенты:

• Баклажаны2 кг
• Помидоры1,5 кг
• Репчатый лук1 кг
• Сладкий перец1 кг
• Соль8 ст. л.
• Сахарпо вкусу
• Чеснокпо вкусу
• Острый перецпо вкусу
• Растительное масло 200 мл

Способ приготовления:

1. Все овощи моем. Баклажаны очищаем, режем кубиками. Засыпаем 5 ложек соли и заливаем водой на 40 минут.
2. Репчатый лук чистим, режем мелко. Перец
   чистим, режем кубиками. Острый перец режем очень мелко. Помидоры нарезаем
   кубиками.
3. Баклажаны промываем при помощи дуршлага, отжимаем воду и обжариваем
   на растительном масле.
4. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.
5. Обжариваем
   на растительном масле лук и перекладываем в кастрюлю к баклажанам.
6. Обжариваем
   сладкий перец и перекладываем в кастрюлю.
7. Помидоры тушим под крышкой и
   перекладываем.
8. В кастрюлю с овощами добавляем соль, сахар, чеснок и острый
   перец. Тушим около 40 минут.
9. Если икра получается жидковатой, то нужно
   продолжать ее уваривать до получения нужной густоты.
10. Перекладываем в стерильные
    банки и закатываем.

Баклажаны как шашлык, рецепт на зиму

Сезон консервации в самом разгаре, а значит, самое время, делать вкусные заготовки на зиму. Порадуйте  своих домочадцев вкуснейшей  закуской, которую можно подать как на каждый день, так и к праздничному столу. Приготовьте аппетитные баклажаны как шашлык на зиму.

С ароматными специями для шашлыка, маринованными кольцами лука, запеченные в духовке кружочки баклажанов очень напоминают по вкусу шашлык. Моя семья ест эту закуску даже вместо мяса.

Для приготовления понадобятся только доступные овощи и приправы. Закуска отлично гармонирует с любым гарниром, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1,5 кг
• Лук репчатый 600 г
• Чеснок 50 г
• Уксус столовый 9 % — 1 ч.л. на банку по 500 г
• Соль 0,5 ч.л. на банку по 500 г
• Масло растительное 160 г
• Приправа для шашлыка 3 ч.л.

• Время приготовления: 120 минут
• Выход: 3 баночки по 500 г

Готовим баклажаны как шашлык, рецепт на зиму с пошаговыми фото

Для приготовления закуски подойдет любой сорт баклажанов. Главное, чтобы они были хорошего качества. Овощи хорошо промойте. С помощью овощечистки сделайте неглубокие надрезы по всей длине. Это просто для красоты, и делать не обязательно.

Нарежьте колечками шириной до 1 см. Полейте небольшим количеством растительного масла и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были в масле.

Противень смажьте маслом. Выложите баклажаны. Отправьте в горячую духовку. Запекайте до мягкости при температуре 210-220 градусов. Запеченные баклажаны должны быть мягкими, но при этом держать свою форму.

Тем временем, приготовьте заправку. Луковичцу очистите от шелухи, сполосните холодной водой и обмакните  салфеткой от лишней влаги. Нарежьте колечками 5-6 мм. В толстостенную кастрюлю или казан влейте оставшееся масло. Дайте ему хорошенько разогреться, если не хотите, чтобы лук варился. Добавьте лук. Обжарьте до легкого золотавого оттенка.

Всыпьте ароматные специи  для шашлыка. Перемешайте.

Очистите и сполосните чесночные зубки. Обсушите бумажной салфеткой. Нарежьте тонкими колечками. Перемешайте. Прогрейте 1-2 минут и отключите огонь.

Баночки заранее хорошо промойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите в отдельной таре. На дно баночки всыпьте половину чайной ложки соли. Добавьте ложку обжаренного лука.

Потом добавьте пару колечек запеченных баклажанов. Выложите баклажаны с луком до пояска банки, чередуя их слоями. Слегка придавите ложкой.

В каждую баночку добавьте по ложечке уксуса. Прикройте подготолвенными крышками. В глубокую кастрюлю застелите лоскуток ткани. Перенесите банки. Влейте теплую воду по плечики. Дайте закипеть и стерилизуйте 40 минут на небольшом огне.

Плотно укупорьте, переверните и хорошо укутайте.

Оставьте до полного остывания. Заготовка хорошо храните не только в подвале, но и квартире.

Баклажаны как шашлык на зиму готовы. Вкусным вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 13

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Как заморозить баклажаны на зиму в морозилке в домашних условиях свежими

С появлением холодильников с мощными морозильными камерами значительно упростился процесс заготовки овощей и фруктов на зиму. К тому же такой способ хранения позволяет сберечь все витамины и микроэлементы, в которых нуждается организм человека в холодную пору. Если правильно соблюсти инструкцию и технологию заморозки, можно всю зиму пополнять витаминный запас и готовить вкусные блюда для всей семьи. Одними из популярных и любимых овощей считаются баклажаны, их тоже замораживают, но прежде изучают, как это правильно сделать.

Можно ли замораживать

Синенькие не так давно стали заготавливать на зиму путем заморозки, но даже за этот непродолжительный период появилось множество рецептов, которые пользуются популярностью у заботливых хозяек. Баклажаны можно хранить в морозильной камере свежими, порезанными на кубики для приготовления икры и целыми, в тушеном и жареном виде.

Любой из этих методов значительно упрощает приготовление любимого блюда и сокращает время стояния у плиты после тяжелого рабочего дня. Главное, правильно выбрать и подготовить основной продукт. Также важным условием становится технология заморозки и правильное размораживание продукта.

Выбор и подготовка плодов для заморозки

Если на огороде выросли синенькие, а времени на их консервирование катастрофически не хватает, отправляют их в морозилку свежими, а уже потом готовят любое понравившееся блюдо.

Независимо от того, выращен ли урожай своими силами или куплен на рынке, стоит обращать внимание на такие детали:

• Баклажаны для замораживания выбирают молоденькие, у них меньше горечи, более мягкая кожура и меньше семечек.
• Приобретают только те овощи, у которых привлекательный внешний вид, отсутствуют следы гниения и повреждений насекомыми-вредителями.
• Хвостик должен быть свежим, если он подсох, это говорит о том, что такой продукт уже не первый день лежит на прилавке, его не стоит покупать.

Не рекомендуется приобретать баклажаны для хранения на зиму в супермаркетах. Несмотря на более привлекательную стоимость, они могут содержать следы пестицидов, которые используют производители крупных хозяйств для дольшей сохранности овощей и скорейшего созревания.

Независимо от способа заморозки, плоды нужно промыть несколько раз под холодной проточной водой и обсушить с помощью бумажного или льняного полотенца.

Дальнейшие действия будут зависеть от выбранного рецепта заготовки баклажанов на зиму в морозилке.

Как правильно подготовить холодильник

Холодильный агрегат нужно приготовить за 2-3 дня до предполагаемой заморозки. Для этого его выключают из розетки, достают все хранящиеся в нем продукты, в том числе из морозилки. Промывают все полочки и контейнеры пищевой содой, разведенной в теплой воде, и вытирают сухим хлопчатобумажным полотенцем. Не используют для чистки морозильной камеры и всего холодильника агрессивные химические и сильно пахнущие средства. Они могут повредить покрытие техники и напитать продукт посторонними запахами.

После того как холодильник постоит 3-4 часа с открытыми дверцами, его снова подключают к сети, складывают продукты и ждут, пока наберется нужная температура для заморозки.

Лучшие рецепты заморозки баклажанов в домашних условиях

Приступая к выбору рецепта заморозки, учитывают, как именно будет овощ использоваться в дальнейшем. Если есть желание сделать баклажанную икру зимой или использовать синенькие в овощном рагу, замораживают их свежими и предварительно измельченными. Но заготавливают и в виде полуфабрикатов, которые зимой нужно только достать, и потратить несколько минут на тепловую обработку.

Целые плоды

Заготовка овощей в сыром виде — самый простой и быстрый способ. Храниться такой продукт в морозильнике может до весны, при этом не теряя своего витаминного состава и вкусовых качеств.

Предварительно синенькие тщательно вымывают под проточной водой (холодной), отрезают плодоножку и очищают от кожуры. Набирают в емкость холодную воду, кладут туда 50 грамм соли, перемешивают до растворения крупинок. Очищенные синенькие опускают в жидкость и выдерживают в ней полчаса. Этот прием поможет избавиться от горечи, которая характерна для баклажанов.

После этого овощи раскладывают на хлопчатобумажном полотенце, сверху слегка промакивают полотенцем и дают испариться всей жидкости. После этого берут разделочную доску, выстилают ее пищевой пленкой или пергаментной бумагой, раскладывают на ней синенькие. Отправляют в морозильную камеру в режиме ускоренной заморозки. После этого достают, оборачивают каждый баклажан в пищевую пленку и укладывают в контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Зимой используют для приготовления рагу, овощной икры и других любимых блюд.

С бланшированием

Еще один способ приготовления предусматривает предварительную тепловую обработку. Баклажаны моют, очищают от шкурки и нарезают кубиками, полосками, соломкой, кому что нравится. Вымачивают 20 минут в слегка подсоленной холодной воде и раскладывают на полотенце. Поскольку способ предусматривает бланширование, ожидать, пока баклажаны полностью высохнут, не нужно.

На огонь ставят эмалированную кастрюлю с водой, ждут закипания жидкости. Нарезанные синенькие насыпают в дуршлаг и опускают в кипяток на 2-3 минуты. Охлаждают под проточной водой и дают просохнуть на бумажном полотенце. После этого раскладывают порционно по пищевым контейнерам или пакетам и отправляют в морозильную камеру. Ставят режим шоковой заморозки. Зимой можно использовать нарезку для приготовления рагу, икры и других блюд по желанию.

Заморозка полосками или кубиками

Замороженные баклажаны можно использовать для приготовления рулетиков, если сделать специальную нарезку и подготовку. Заготовить их на зиму просто и не займет много времени. Баклажаны выбирают молодые, потому что рецепт не предусматривает очистки кожуры. Удаляют хвостик и нарезают тонкими полосками (приблизительно по полсантиметра). Нарезанные полоски обильно посыпают с двух сторон солью.

Рекомендуется использовать для этой цели соль крупного помола, а не экстру.

Оставляют полоски баклажанов приблизительно на полчаса. За это время соль вытянет всю горечь, которая есть в плодах. Промывают заготовки под холодной проточной водой и выкладывают для сушки на полотенце. Чтобы ускорить процесс, сверху промакивают бумажными полотенцами.

Берут сковородку, наливают немного растительного масла и обжаривают с двух сторон попеременно до образования легкой золотистой корочки. Обжаренные синенькие раскладывают на тарелке в один слой и ждут, пока продукт остынет. Пока синенькие охлаждаются, готовят поднос для замораживания. Можно использовать разделочную доску или обычный противень из газовой плиты. Выстилают пищевой пленкой или пергаментной бумагой и раскладывают полоски на подносе.

Важно укладывать заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Выставляют в холодильнике режим шоковой заморозки и выдерживают баклажаны 7-8 часов. После достают и расфасовывают по пищевым контейнерам или полиэтиленовым пакетам. Контейнеры лучше брать не квадратной, а продолговатой формы, чтобы не испортить форму будущей основы для рулетиков. По этому же рецепту можно заготовить на зиму полуфабрикат в виде кубиков. После останется только добавить овощи и специи и готовить рагу или баклажанную икру.

Заморозка баклажанов, запеченных в духовке

Сохранить в морозильной камере синенькие на зиму можно и в уже запеченном виде. Это займет больше времени, чем замораживание свежих баклажанов, но значительно сэкономит силы зимой на приготовление блюда. Баклажаны отмыть от грязи и просушить полотенцем. Шкурку чистить не нужно, поэтому выбирают овощи с молоденькой кожурой. Подготавливают любую огнеупорную посуду, выкладывают туда целые синенькие и запекают в духовом или электрошкафу при температуре не ниже 200 градусов.

Свидетельством того, что баклажаны пора вынимать, станет чуть вздувшаяся шкурка.

Когда синенькие остынут, их очищают от кожуры (по желанию), заворачивают каждый отдельно в пищевую пленку и отправляют замораживаться. После этого складывают в полиэтиленовый пакет, выпускают весь воздух, завязывают и хранят не больше 6 месяцев.

Замораживание тушеных плодов

Предприимчивые хозяйки морозят не только свежие и печеные баклажаны, но и тушеные овощи. После обязательных предварительных этапов (мытье, чистка и вымачивание в соленой воде) баклажаны нарезают небольшими кубиками, примерно 2 х 2 см. Складывают их в чугунную кастрюлю и оправляют в духовку на 20 минут. Емкость предварительно смазывают подсолнечным маслом, чтобы овощи не пригорели, и периодически перемешивают их во время тушения. Готовят под закрытой крышкой.

После того как синенькие остынут, раскладывают их по пищевым контейнерам, сверху подписывают дату заморозки и отправляют в морозильную камеру.

Отварные баклажаны

Мороженые отварные баклажаны также можно хранить зимой и использовать в приготовлении любимых блюд. После мытья синенькие необходимо очистить от кожуры и замочить на 40 минут в холодной подсоленной воде. После этого отправить в объемную кастрюлю и поставить на плиту. После закипания воды проварить около 20 минут синенькие, достать, охладить и сделать нарезку любым понравившимся способом. Упаковать в пакет или контейнер из пищевого пластика и заморозить.

Жареные на сковородке

Замораживают на зиму и обжаренные в подсолнечном масле кружочки баклажанов. Плоды промыть под проточной водой, вымочить в солевом растворе и снять кожицу (по желанию). Нарезать кружочками, но не очень тонко. Просушить на полотенце и обжарить на растительном масле практически до готовности с 2 сторон.

Разложить кружочки на блюде и дать время остыть. После этого перенести заготовки на разделочную доску, укрытую пищевой пленкой, и отправить на шоковую заморозку. По прошествии 7 часов достать и расфасовать порционно по пищевым контейнерам.

Сроки и правила хранения

Хранить замороженные синенькие нужно при температуре не выше -12 градусов. Максимальный срок хранения в пределах полугода. В дальнейшем овощи начинают терять свои вкусовые качества, и непригодны для приготовления блюд. Нельзя несколько раз замораживать продукт, если до конца не использовались баклажаны, то лучше их выбросить.

Как правильно разморозить продукт

Если баклажаны замораживались в тушеном или обжаренном виде, то специально размораживать их не нужно. Достаточно вынуть из морозилки и добавить в готовящееся блюдо.

Размораживают синенькие и при комнатной температуре. Для этого нужно достать их из морозилки и разложить в один слой на блюде. После оттаивания используют по назначению. Также применяют размораживание в микроволновой печи. Только нужно следить, чтобы овощи разморозились, а не сварились.

Икра из запеченных баклажанов в духовке на зиму рецепт

Позднее лето и осенняя пора – время, когда необходимо заготавливать на зиму овощи и фрукты. Существует масса интересных и вкусных рецептов, которые хочется попробовать приготовить. Икра из запеченных баклажанов в духовке на зиму — «палочка-выручалочка» для тех хозяек, которые любят готовить простые, вкусные и полезные блюда.

Для ее приготовления нужно всего лишь несколько ингредиентов: овощи, сахар, соль и томатная паста, а стерилизация банок происходит в духовом шкафу. Все это минимизирует время и усилия, потраченные на приготовление баклажанной икры.

Мы приготовим икру из баклажанов в духовке, в нет уксуса, икра получается однородной консистенции, на вкус она нежная, отлично подходит к тостам. Такое блюдо вы с легкостью можете давать своим маленьким чадам, ведь она не острая, в ней нет чеснока, перца и уксуса.

Ингредиенты

• Баклажаны 2,5 кг;
• Морковь 300 грамм;
• Лук 200 грамм;
• Сахар 3 ст.л.;
• Соль 2 ст.л.;
• Растительное масло — 40 мл;
• Томатная паста 100 грамм.

Информация о рецепте

Порций: 16 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 40 мин.

Подготовка 20 мин.
| Приготовление 80 мин.

Дата размещения 5-09-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 61 ккал

Белки 1,2 г | Жиры 3,1 г | Углеводы 7,3 г

Промойте баклажаны под проточной водой, высушите их бумажным полотенцем, очистите от кожуры и нарежьте кольцами.

Щедро смажьте противень растительным маслом, выложите на него овощи и поставьте запекаться в духовку. Готовьте при 200 градусах 20-25 минут.

Измельчите морковь и лук, положите их на сковородку и жарьте на растительном масле 10-15 минут.

Вот такие запеченные баклажаны у вас должны получиться в духовке. Они полностью готовы и содержат минимум масла.

Включите духовку (на 100 градусов) и поставьте в нее стерилизоваться 3 банки по 0,5 литра и крышки.

Выложите баклажаны в миску, добавьте к ним морковь, лук и измельчите их в блендере до однородной массы.

Вылейте массу в кастрюлю, добавьте в нее томатную пасту, соль и сахар. Размешайте и поставьте ее на плиту, варите 7-10 минут.

Разложите баклажанную икру в банки, плотно закройте их крышками и отправьте стерилизоваться в духовку на 10 минут.

Достаньте банки из духовки и поставьте в темное прохладное место (кладовку или погреб).

Советы:

• При соблюдении всех рекомендаций, икру из баклажан можно хранить 6-8 месяцев.
• Баклажаны в рецепте можно заменить цуккини, кабачками или патиссонами.
• Количество растительного масла в рецепте может меняться в сторону увеличения до 100 мл.

Заготовка из запеченных баклажанов и перца. Печеные баклажаны с перцем и помидорами на зиму. Приготовление. Солененькие быстрые баклажаны по-армянски

Баклажаны – удивительно сытные и вкусные овощи. Как жаль, что зимой нам не приходится часто наслаждаться их вкусом. Однако эту ситуацию вполне можно исправить, если осенью позаботиться о закрутке синеньких впрок. Очень вкусными и легкими получаются печеные баклажаны на зиму. Существует несколько вариантов такой закрутки, и каждый из рецептов по-своему хорош. Можно сделать печеные баклажаны на зиму по-армянски, по классическому рецепту или без стерилизации. Каждая хозяюшка может выбрать наиболее подходящий для себя рецепт баклажанов печеных на зиму.

Печеные баклажаны без стерилизации на зиму

Сделать печеные баклажаны в духовке на зиму проще простого, если выбран рецепт без стерилизации. На заготовку такого пикантного и сытного овощного салата уйдет не более 1 часа. Неудивительно, что такие рецепты баклажанов в духовке на зиму или без длительного запекания очень популярны.

Ингредиенты

На приготовление этого салатика уходит следующее количество продуктов:

• баклажаны – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• кабачки – 500 г;
• петрушка – 100 г;
• морковь – ½ кг;
• кинза – 100 г;
• каменная соль – 60 г;
• лук-репка – 0.5 кг;
• яблочный уксус – 150 мл;
• болгарский перец – 1 кг;
• подсолнечное масло – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• приправы для овощей – по желанию.

На заметку! На выходе получается 1.5 л салата.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны, запеченные в духовке на зиму, без стерилизации очень просто.

1. Надо взять синенькие без порчи и дефектов, вымыть их, нарезать кружочками. Оптимальная толщина нарезки – 1 см. Овощи перекладываются в сотейник.

1. Следующим идет сладкий перец. Он моется, освобождается от семян, режется произвольно, отправляется в сотейник тоже.

1. С кабачков снимается кожура. Плоды надо порезать мелко. С лука и чеснока снимается шелуха. Овощи надо порубить максимально мелко. К баклажанам и перцу добавляются чесночок, лук и кабачковая нарезка.

Обратите внимание! Если решено реализовать урожай молодых цуккини, чистить их не стоит.

1. Морковь надо почистить, порезать кружочками. Очень важно сделать это крупно, чтобы текстура готового блюда получилась оригинальной.

1. Томаты надо ошпарить крутым варом, снять с них кожицу. Помидоры с морковью тоже отправляются в сотейник.

1. Далее в емкость вливается подсолнечное масло. В смесь добавляются соль и сахарный песок, все необходимые специи и приправы. Овощная заготовка ставится на огонь. Протушить массу следует минут 40.

1. Зелень надо помыть и стряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу. Петрушку и кинзу следует хорошенько измельчить. Зелень тоже высыпается к овощам. Тушится масса еще минут 5, после чего в нее вливается яблочный уксус. Всё надо основательно перемешать и выдержать на плите при умеренном нагреве пару минут.

1. Остается только разложить горячую овощную закуску в чистые и сухие банки. Емкости плотно закупориваются жестяными крышками. Тару, в которую расфасованы печеные по этому рецепту с фото баклажаны на зиму, надо перевернуть и оставить под теплым одеялом на несколько часов.

Печеные баклажаны на зиму по-армянски

Особенно вкусными получаются печеные баклажаны в духовке на зиму по армянскому рецепту. Это пряная, острая, ароматная и очень вкусная заготовка.

Ингредиенты

Чтобы сделать по-армянски запеченные синенькие в духовке на зиму по предложенному рецепту, надо подготовить следующие продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• острый перец – 1.5 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• сладкий перец – 2 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• кориандр – 1 ч. л.;
• столовый уксус 9% — 3 ст. л.;
• хмели-сунели – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
• растительное масло – 1 л.

Процесс приготовления

Весь процесс варки достаточно прост и понятен.

1. Для начала стоит подготовить все необходимые продукты и приправы, которые указаны в перечне выше.

1. Потом надо заняться непосредственно баклажанами. Их следует помыть и обсушить, выложив на полотенце. С овощей обязательно срезаются плодоножки.

1. Подготовленные баклажаны надо запечь в духовке, разогретой до 230 минут. Чтобы плоды были оптимально подготовлены к дальнейшей реализации, следует выдержать их в духовом шкафу примерно полчаса. Периодически их надо переворачивать. Готовые синенькие надо разрезать, чтобы получился своеобразный карман.

1. Сладкий перец надо помыть и освободить от семян. Плоды мелко шинкуются. Это основа начинки.

1. Очищенный чеснок пропускается через пресс, острый перец мельчится.

1. Вся зелень моется, обсушивается и мельчится.

1. В отдельной плошке надо смешать оба вида перцев, зелень, чеснок, специи. Смесь солится и заправляется уксусом.

1. Полученная кашица закладывается в надрезы на баклажанах.

1. Подготовленные плоды выкладываются в кастрюлю, заливаются растительным маслом. Сверху на них ставится плоская тарелка и фиксируется груз. Такую «конструкцию» надо поставить на 5 дней в холодильник или погреб.

1. Остается только снять с заготовки груз и расфасовать готовые баклажаны в чистые банки. Овощи заливаются все тем же маслом, в котором они и были. Емкости закрываются пластмассовыми крышками.

На заметку! Хранить заготовку можно в погребе, подвале или стандартно — в холодильнике.

Классические печеные баклажаны на зиму

Решив приготовить баклажаны в духовке на зиму, все лучшие рецепты следует вспомнить. Ниже представлен еще один вариант такой заготовки.

Ингредиенты

Для получения вкусной овощной заготовки необходимо использовать:

1. баклажаны – 3 кг;
2. болгарский перец – 2 шт.;
3. томаты – 1 кг;
4. соль – 1 ст. л.;
5. растительное масло – 60 мл;
6. уксус – 40 мл.

Процесс приготовления

Сделать вкусные баклажаны с пикантным привкусом припека по классическому рецепту несложно. Ниже предложена простая инструкция.

1. Баклажаны стоит помыть и срезать с них плодоножки. Несколько раз каждый овощ прокалывается ножом. На противень выкладывается кулинарная бумага, поверх которой надо положить перцы и синенькие. Они отправляются на 40 минут в раскаленную до 200 градусов духовку.

1. Чистые томаты кладут в глубокую плошку и обдают крутым варом. С них надо снять кожицу. С болгарского перца, запеченного в духовке, тоже следует стянуть шкурку.

Подготавливаем томаты и перец к готовке — снимаем кожицу с овощей

1. Мягкие баклажаны надо почистить, действуя аккуратно, чтобы сохранить их форму. А можно нарезать овощи кружочками.

1. Подготовленные овощи слоями выкладываются в стерилизованные банки достаточно плотно. Каждый слой сдабривается солью. В емкости вливаются уксус и подсолнечное масло.

Обратите внимание! На литровую банку используют 1 ст. л. уксуса и 2 ст. л. масла.

Тара прикрывается крышками и отправляется на стерилизацию. По окончании процедуры их останется только закатать крышками.

Видео-рецепты печеных баклажанов на зиму

Чтобы избежать вопросов в процессе приготовления печеных баклажанов впрок, стоит воспользоваться видео-подсказками:

Запекают спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этой заготовки берут любые: красные и желтые, мелкие и крупные. Болгарский перец будет приятным дополнением, можно ограничиться всего двумя крупными плодами.

Весь овощной набор моют, убирая некачественные и поврежденные плоды.

Любая червоточинка – весомый повод для выбраковки, до зимы заготовка с поврежденными плодами может испортиться.

У баклажанов срезают плодоножку, затем каждый плод прокалывают ножом. Сделав пару дырочек в сырой мякоти, вы убережете баклажаны от растрескивания при запекании.
Противень застилают кулинарной бумагой, выкладывают болгарский перец и баклажаны. Температура духовки – 200-220 градусов. Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера плодов.

Свежие помидоры складывают в глубокую миску и ошпаривают кипятком, потом снимают шкурку. Если шкурка «не желает» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде от 3 до 5 минут. Острым ножом вырезают уплотнение возле плодоножки и поддев шкурку легко ее стягиваете. Болгарский перец достают из духовки, кладут на 10 минут в пакет, чтобы шкурка легко снималась. Перец чистят, нарезают полосками.

Мягкие, теплые, печеные баклажаны чистят, стараясь сохранить форму.

При запекании баклажаны нужно дважды переворачивать, чтобы они пропеклись равномерно. У готовых баклажанов не должно быть подгоревших обуглившихся участков.

В стерилизованные банки слоями складывают овощи. Укладывают плотно, бросая на каждый слой несколько крупинок соли.

В банки наливают подсолнечное масло и уксус. Для 1 литровой банки нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, для 1,5 литровой – немного больше. Другая жидкость заготовкам не понадобится, минут через 5 в банке появится достаточное количество овощного сока.

Банки накрываю крышками, потом ставят в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно, и банки не треснули при нагревании. Литровую емкость стерилизуют 20 минут, а 1,5 литровую – 25 минут.

Закатанные банки переворачивают и накрывают.

Под полотенцем заготовки должны находиться около 10 часов.
Стандартный срок хранения печенных баклажанов с перцем и помидорами – полтора года.

Зимой печеные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью.
У запеченных баклажанов появляется особый вкус и незабываемый дразнящий запах.

Приятного аппетита!

Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» уже начали процесс закаток, и информация будет полезной и своевременной. Давайте посмотрим, как закрыть вкусные печеные баклажаны на грядущую зиму.

Баклажаны, печеные в духовке на зиму: быстро и вкусно

Рецептура:

• Баклажаны — 5 шт;
• Масло постное — 60 мл;
• Соль — 3 г.

Технология:

1. Итак, смотрим, как приготовить нашу закрутку.
2. Баклажаны промыть, проколоть вилкой.
3. Уложить на противень и поместить в духовку на ¾ часа при 230°C.
4. Затем достать «синие», остудить, удалить с них кожицу.
5. Баночки простерилизовать, удобным для вас способом. В каждую баночку влить по 30 мл постного масла.
6. Баклажаны плотно расфасовать по банкам, просыпая каждый слой солью. В конце нужно влить еще немного масла.
7. Накрыть баночки крышками и простерилизовать в кипящей воде ½ часа.
8. Далее укрыть пледом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Совет! Хранить консервацию нужно в холодильнике. Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

Баклажаны печеные «как на костре», не выходя из дома

Консервированные по этому рецепту баклажаны донесут до вас ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем несравнимое удовольствие.

Рецептура:

• Баклажаны — 3 кг;
• Лук -репка — 500 г;
• Масло постное — 100 мл;
• Вода — 400 мл;
• Уксус 9%-ный — 100 мл
• Соль — 45 г;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Хмели-сунели — 7 г.

Технология:

1. Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» не имеют больших отличий от обычных рецептов. Но вкусней их готовить с чесноком, хотя в большинство рецептур он не входит. Мы же посмотрим, как приготовить «синенькие» именно с чесноком.
2. Чеснок зачистить от шелухи и разобрать на зубчики. Перерезать каждый тонкими пластинками поперек.
3. Баклажаны хорошо промыть. Обработать. Кожуру зачистить. Разделить пополам вдоль, а затем перерезать ломтиком.
4. На сковороду налить постное масло, накалить его. Пережарить, постоянно перемешивая, до готовности.
5. Обработать репчатый лук, вымыть и перерезать полусоломкой. Всыпать в сковороду к «синеньким» вместе с чесноком. Готовить все вместе еще 5 минут.
6. В заранее вскипяченную воду ввести специи и соль, дождаться полного их растворения. Залить уксус.
7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затянуть пленкой. Убрать на сутки в холодильник.
8. Баночки, в которых будет храниться заготовка, промыть с содой и расфасовать по ним готовые баклажаны. Простерилизовать банки на водяной бане ½ часа.

Совет! Затем баночки закатать и отставить в сторону для полного охлаждения. Можно использовать 6%-ный уксус, немного увеличив его закладку.

Печеные баклажаны с перцем и томатами

Рецептура:

• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский — 300 г;
• Масло растительное — 90 мл;
• Соль — 30 г;
• Уксус — 40 мл.

Технология:

1. Первым делом нужно все овощи тщательно перебрать, чтобы удалить поврежденные и испорченные плоды. Любая поврежденность — сигнал к выбраковке. До зимы наша заготовка просто не доживет.
2. У баклажанов нужно удалить плодоножку наколоть каждый в нескольких местах. Это делается для того, чтобы в процессе запекания баклажанчики не потрескались.
3. После этого нужно выстелить противень пергаментом. На него уложить баклажаны и болгарский перец. Духовку включайте на 220°Ϲ, не ошибетесь. Запекать овощи при этой температуре нужно ¾ часа. За это время баклажаны пару раз нужно перевернуть.
4. Свежие помидорки надо поместить в пластиковую или металлическую емкость, зашпарить кипятком. Подержать так минутку и удалить кожицу.
5. Перец и баклажаны достать из духовки.
6. Перец поместить на ¾ часа в целлофановый пакет и закрутить его. Затем перец достать и зачистить. После чего нарезать полосками.
7. Баклажаны также зачистить, чтобы они не потеряли форму.
8. В стерилизованные баночки слоями нужно уложить готовые овощи. Укладывайте поплотней — ничего страшного в этом нет. А войдет больше. На каждый слой подкидывать несколько крупиц соли.
9. Дальше в банки нужно налить: в литровую — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а для полуторалитровой немного больше.
10. Банки накрыть крышками, поставить в большую кастрюлю для того, чтобы простерилизовать. Дно кастрюли простелить тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полуторалитровую — 25 минут.
11. Закатанные баночки перевернуть вверх дном, накрыть теплым пледом и оставить на 10 часов.

Совет! Наши баклажанчики должны быть спелыми, среднего размера. Томаты можно брать любые, какие хотите: красные, желтые, розовые — что больше по душе. Используйте сладкий перец разного цвета — заготовка будет смотреться эстетичней.

Печеные баклажаны без стерилизации

Рецептура:

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Масло постное — 300 мл;
• Уксус — 40 мл;
• Перец душистый — 5 горошин;
• Соль — на ваш вкус.

Технология:

1. Все продукты перемыть.
2. Баклажаны перерезать на пластинки. Поставить под гнет, присолив.
3. Морковку зачистить, перерезать тонкими полосками.
4. Овощи разложить по противню, посолить. Разогнать духовку до 220°Ϲ. Прикрыть овощи листом фольги. Запекать до мягкости.
5. В сотейнике соединить масло, уксус, соль, перец. Закипятить.
6. Овощи разложить по банкам слоями. Без стерилизации. Залить кипящим маслом. Закатать. Перевернуть. Полностью остудить.

Совет! В этом рецепте можно использовать любые виды перца, которые есть под рукой. Хранить в холодильнике.

Баклажаны печеные, закрытые без уксуса

Рецептура:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• Лук-репка — 1 кг;
• Чеснок — 5 зубчиков.

• Вода — 500 мл;
• Сахар — 300 г;
• Соль — 150 мл;
• Масло постное — 250 мл.

Технология:

1. Баклажаны обработать и запечь в духовке. Снять кожицу.
2. Обработанные лук и чеснок спассеровать.
3. Все соединить, залить рассолом, протушить ½ часа.
4. Переместить в стерилизованные банки. Закатать.
5. Остудить. Хранить в холодильнике.

Печеные баклажаны в томатном соусе — летние вкусы зимой

Рецептура:

• Баклажаны — 2 кг;
• Томаты — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Соль — 30 г;
• Перец черный горошком — 5 шт.;
• Лист лавра — 4 шт.

Технология:

1. Баклажаны перемыть, высушить, запечь в духовке ¾ часа при 180°Ϲ.
2. Удалить кожуру.
3. Переместить баклажаны в банки
4. Добавить чеснок, лист лавра, перец.
5. Помидоры пюрировать блендером.
6. Уварить ¼ часа, подсолив.
7. Горячий томатный соус залить в банки.
8. Прикрыть банки крышками, стерилизовать ¼ часа.
9. Закатать, остудить.

Совет! Покупайте крепкие, плотные помидоры — они сохранят форму в конечном продукте.

Завершая лучшие рецепты приготовления печеных баклажанов на зиму, хочется сказать, что все приведенные рецепты проверены опытом и получили самые лучшие оценки.

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на , или просто на ужин к .

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт
.

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите
.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Лето, для большинства хозяюшек не только пляжный сезон и палящее солнце, но еще и сезон масштабных заготовок, консервирования, приготовления банок, закупки сахарного песка и соли тоннами. И ведь неделя за неделей приносит нам все новые фрукты и овощи, которые нужно обрабатывать и доводить до состояния, в котором они и будут храниться всю зиму, радуя нас и наших близких, своим летним вкусом и ароматом. А для того, чтобы процесс не стал угнетающим и тягостным, мы подготовили для вас специальную серию рецептов, которые помогут освоиться новичкам, и помогут уже опытным, почерпнуть что-то новое, для себя. На этот раз речь пойдет о : мы умеем их обжаривать и запекать, но уже стоит запастись ими впрок. Ведь не только летом нам хочется наслаждаться этим нежным и вкусным овощем. Сегодня мы научимся консервировать печеные баклажаны на зиму в банках с целой гаммой вкусов и цветов, чем точно удивим даже самого отменного гурмана.

Ингредиенты:

(из расчета на 1 литр)

• баклажаны;
• болгарский сладкий перец;
• помидоры мясистые;
• петрушка, чеснок, лук – по желанию;
• соль – 2 ч. ложки;
• уксус 9% – 2 ст. ложки;

По рецепту соли и уксуса оказалось многовато. Советую уменьшить эти компоненты ровно на половину. Т.е. на литровую банку взять 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку уксуса.

Как консервировать печеные баклажаны на зиму в банках:

1. Оговорюсь сразу, насчет количества ингредиентов. Традиционно, указаны продукты, в расчете на 1 литр. Но если вы используете банки меньшего или большего объема, варьируйте количество ингредиентов, сохранив соотношение.

Как и при любой другой консервации, первым и самым важным шагом является стерилизация банок. Конечно, некоторые рецепты предполагают упущение этого шага, но не в данном случае. Если хотите, чтобы рецепт удался – стерилизуем банки и кипятим крышки.

Займемся овощами: тщательно промываем их под прохладной водой и запекаем, до готовности. Они должны стать очень мягкими и потерять былую упругость и форму. Если имеется время – запекайте все овощи по отдельности. Но при единовременном запекании, вынимать готовые овощи нужно в таком порядке: сначала помидоры, затем перцы, и только в последнюю очередь баклажаны.

2. Овощи следует остудить и избавить от кожицы. Конечно, остужать их необязательно: если ваши руки выносят высокую температуру, а лишнего времени нет, как и чувства жалости к самому себе – снимайте кожицу сразу же.

3. В чистые, простерилизованные банки укладываем наши печеные овощи слоями. Баклажаны размещаются на самом дне, их накрывают петрушка (веточка), чеснок (2-3 пластинки) и 2-3 колечка лука (конечно, если вы все же решили их использовать).

4. Поверх всей этой зелени выкладываются перчики и помидор. Кстати, почему мы использовали именно мясистые помидоры? Обычные, при запекании станут водянистыми и дадут слегка иной вкус готового продукта, в то время как мясистые останутся сытными и очень здорово впишутся в наш овощной ансамбль.

5. Сверху всыпаем соль и вливаем уксус – традиционный финал любого консервирования.

6. Прикрываем банки крышками и стерилизуем. На дно посуды выстилаем тканевую салфетку, ставим банки и заливаем все водой. Стерилизовать печеные овощи на зиму в банках следует на медленном огне.

Банки объемом 500 мл – 70 минут; 750 мл – 80 минут; 1000 мл – 90 минут. Время засекается с момента закипания воды в кастрюле.

Возможно, кто-то стерилизует меньше по времени, но я стерилизую именно так, для большей гарантии получения доброкачественных консервов и их сохранности.

Как на зиму заморозить баклажаны на зиму

Дорогие читатели, сейчас чудесное время – лето. Овощи и фрукты мы видим в изобилии. Кто-то выращивает их сам на своих дачных участках. А кто-то покупает на рынках или в магазинах. Наверняка многие из вас используют летний сезон по максимуму, но и о грядущей зиме мы не должны забывать. Как приятно потом побаловать свою семью домашними заготовками, правда? Но все ли заготовки наши полезны для здоровья? Далеко не все. И один из самых полезных способов заготовить продукты впрок – заморозка. Сегодня мы с вами поговорим о том, как правильно заморозить баклажаны на зиму.

Благодаря глубокой заморозке баклажаны сохраняют вкусовые качества, первозданный вид и витаминный состав. Единственное, что нужно, это соблюдать определенные правила при заморозке баклажанов, так как этот процесс немного отличается от заморозки остальных овощей. Секретами и тонкостями заготовки впрок этого овоща поделится с нами Наталья Грознова. Передаю ей слово.

Добрый день уважаемые читатели блога. Как Ирина уже сказала, заморозка – лучший способ сохранить баклажаны на длительное время. Низкая температура позволяет им месяцами не портиться, сохраняя большую часть витаминов и микроэлементов. Поэтому этот способ используется многими хозяйками.

Однако не все решаются заготавливать баклажаны, опасаясь сложных манипуляций. Конечно, овощ требует большего внимания, чем кабачки или сладкий перец, но сам процесс совершено несложный, в чем мы сейчас и убедимся.

А можно ли вообще замораживать баклажаны?

Первый мой опыт заморозки баклажанов был не удачен. Я просто их порезала и сложила в пакет, думая, что глубокая заморозка уничтожит горечь. Но подобного не произошло – баклажаны остались горькими, и пришлось от них избавиться.

Спустя год я выдержала баклажаны в солевом растворе и только потом заморозила. Да, горечь пропала. Однако после разморозки они превратились в пюреобразную субстанцию, что тоже неприемлемо.

Теперь же я перед заморозкой избавляю их от горечи, лишней влаги и подвергаю термообработке, после которой в баклажанах разрушаются ферменты, приводящие к их порче.

Запомните, что в отличие от других овощей баклажаны нельзя замораживать в сыром виде, поскольку вкус после разморозки будет напоминать горькую резину. Поэтому их необходимо обработать: пожарить, запечь, бланшировать, тушить.

Особенности заморозки баклажанов

Чтобы избежать непредвиденных неожиданностей после разморозки, необходимо правильно выбрать баклажаны. Впрочем, правила те же, что и при выборе баклажанов для консервации или ежедневной готовки – овощи должны быть чистые, ровные, без пятен, с блестящей и упругой кожицей. Хвостик свежий, зеленого цвета, не высохший. Сухая плодоножка говорит о том, что овощ долго хранился. Сорт подойдет любой: темно-фиолетовый, розовой, белый, с полосатой окраской. Покупайте молодые овощи – в них минимум семян, горечи и вредных веществ.

Также стоит следовать следующим правилам:

• нельзя замораживать овощ без предварительного вымачивания. Вымачивание проводится в солёной воде, которая удаляет горечь. Также нарезку можно посыпать солью и после этого промыть проточной водой. Время вымачивания зависит от размера кусочков – чем они больше, тем дольше процесс замачивания;
• перед укладкой на заморозку с заготовок бумажным полотенцем удаляют остатки влаги и масла;
• для хранения необходима герметичность. Баклажаны должны быть плотно обёрнуты, чтобы не было воздуха. Тогда не произойдет окисления, и овощ не впитает запахи других продуктов, находящихся в морозилке. Упаковка должна быть надежной: плотный полиэтиленовый пакет или пластиковая тара с крышкой;
• при укладке в камеру упаковку подписывают, так как при зимнем хранении все пакеты становятся неотличимыми;
• хранится продукт в герметичной упаковке при температуре не меньше -12°С;
• чтобы максимально сохранить вкусовые качества, срок хранения не должен превышать один год.

Рецепты заморозки баклажанов на зиму

Теперь рассмотрим различные способы заморозки.

Как заморозить жареные баклажаны на зиму

• баклажаны – произвольное количество;
• соль – 1 ч. л. на 0,5 кг овощей;
• растительное масло – для жарки.

Сырые баклажаны вымываем. Нарезаем кружочками толщиной по 5-7 мм. Если нарезать их тонко, то при жарке кожица отделится от мякоти, что повредит целостность. Кожуру я не обрезаю, но по желанию ее можно снять.

Нарезка может быть разная: кубиками 2 х 2 см, брусками 1,5 х 5 см, соломкой 1 х 3 см, тонкими длинными пластинами. Это зависит от того, для какого блюда овощ используется после оттаивания.

Складываем нарезанные баклажаны в миску, подсаливая каждый кружочек.

Оставляем на полчаса и ждем, когда на их поверхности появятся капельки влаги. Они и свидетельствуют о том, что горечь вышла. Также можно овощи опустить в соленую воду и оставить на час. Для этого в 1 л воды растворяем 1 ст. л. соли.

В баклажанах в незначительном количестве содержится горечь – соланин, яд, который в большом количестве вредит организму. Его еще больше вырабатывается, если овощ длительное время находится на свету. Поэтому держите баклажаны в темном месте. При нарезке овоща обратите внимание на срез – если он моментально потемнел, значит, в овоще много соланина, который придает горький вкус. Светлый срез – смело готовьте баклажаны.

Тщательно промываем баклажаны под проточной водой и вытираем бумажным полотенцем. Оставляем их на решетке хорошо обсохнуть.

Далее подвергаем их термообработке, в данном случае жарке. В сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Кладем несколько колец баклажанов и на среднем огне с двух сторон обжариваем до образования золотистой корочки. Солить можно, но не обязательно.

Перекладываем кружочки на решетку в один слой и оставляем немного остыть. По желанию промокаем бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Затем на этой же решетке или на разделочной доске, обернутой пищевой пленкой, отправляем партию баклажанов в морозильную камеру на 1-1,5 часа. Температура должна быть не выше -12°С.

Замороженные баклажаны фасуем в герметичные пакеты, удалив воздух, и отправляем на хранение в камеру. Раскладывать их лучше в несколько небольших порционных пакетов, чтобы не подвергать овощи воздействию воздуха, когда в очередной раз потребуется достать их для готовки.

Для удобства пакеты взвесьте. Наклейте на них этикетки, на которых напишите вес, форму нарезки, дату, способ тепловой обработки. Также овощи можно компактно сложить в пластиковый контейнер.

Как из пакета вытянуть воздух? Трубочку для коктейлей вставьте в слегка приоткрытый пакет и втягивайте в себя воздух. Когда полиэтилен к овощам плотно пристанет, быстро ее уберите и закройте пакет.

Этим способом заморозки я пользуюсь уже много лет. На мой взгляд, он наиболее удачный. Но есть и другие варианты, возможно, они подойдут вам больше.

Как заморозить запеченные баклажаны на зиму

Противень или другую удобную форму смазываем растительным маслом и в один слой выкладываем овощи. Духовку нагреваем до 180°С и запекаем овощи в течение получаса. При необходимости переворачиваем их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились.

Как заморозить тушеные баклажаны на зиму

В сотейник или сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем овощи. Солим и тушим, периодически помешивая, доводя до мягкости и румяности. Даем полностью остыть и отправляем на заморозку.

Как заморозить бланшированные баклажаны на зиму

В кастрюлю с кипящей соленой водой и лимонным соком (1 ст. л.) опускаем кусочки овоща. Отвариваем 5 минут. Шумовкой извлекаем и помещаем в ледяную воду. Полностью охлаждаем и просушиваем. Овощи готовы для заморозки.

Как заморозить отварные баклажаны на зиму

Чтобы удалить горечь, овощи глубоко прокалываем зубочисткой и целиком помещаем в соленую воду. Время выдержки увеличиваем в 3 раза, поскольку овощ большой и времени на этот процесс потребуется больше.

Варится баклажан целиком. Для этого опускаем его в кастрюлю с кипящей, слегка подсоленной водой и варим 20 минут. Шумовкой или вилочкой извлекаем овощи из кипятка и оставляем охлаждаться. После варки в кожуре они становятся «морщинистыми». Нарезаем их нужным способом и кусочки хорошо высушиваем полотенцем. Отправляем овощи на заморозку.

Как заморозить целые баклажаны на зиму

Целые баклажаны замораживают точно так же, как и нарезанные кусочками. Подготовленный (вымытый, без горечи) овощ в кожуре и с плодоножкой обжаривают на сковороде, варят, запекают в духовке или на гриле до мягкости. При обжарке и запекании не забываем переворачивать. Готовые плоды выкладываем на тарелку, охлаждаем до комнатной температуры и отдельно каждый баклажан оборачиваем пищевой плёнкой. По желанию предварительно снимаем кожуру. Укладываем в морозилку на зиму. Всё!

Также предлагаем вашему вниманию видеоролик, в котором показаны три способа заморозки баклажанов на зиму.

Как размораживать баклажаны

Порцию замороженных баклажанов выставляем в холодильник на несколько часов для постепенного таяния. До полной разморозки доводим при комнатной температуре. Микроволновой печью пользоваться не советую. Однако чаще всего используют баклажаны в блюда без размораживания. Повторной заморозке они не подлежат.

Что приготовить из замороженных баклажанов?

Делюсь своими рецептами, которые очень любимы в моей семье:

• икра – для ее приготовления используют плоды с любой тепловой обработкой и нарезанные любыми кусочками, так как овощи все равно измельчаются в пюре;
• башенки из баклажанов и помидоров с сыром – для них нужны баклажаны, нарезанные кружочками. Перед готовкой их полностью размораживают и перекладывают с кружочками помидоров, посыпав сыром;
• рулетики – жареные или печеные язычки баклажанов размораживают и заворачивают в них сырную смесь с чесноком и зеленью;
• жаркое в горшочках – замороженные кубики баклажанов складывают в горшочки с мясом и другими ингредиентами и отправляют в духовку.

В принципе, готовить размороженные баклажаны можно так же, как и свежие. Но справедливости ради надо отметить, что по вкусовым качествам замороженные овощи все же проигрывают свежим. Поэтому если есть возможность покупать зимой свежие баклажаны, то делайте именно так. Если нет, тогда воспользуйтесь моими советами. Ну, а если у вас имеются свои полезные советы, которых вы не нашли в статье, как заморозить баклажаны на зиму и что из них потом приготовить, то пишите в комментариях. Думаю, всем будет интересно!

И в завершение статьи расслабимся и послушаем душевную мелодию, которая не расстается со многими с самого детства, песню «Любовь настала» в исполнении народной артистки Казахской ССР Розы Рымбаевой. Музыка Раймонда Паулса великолепно легла на простые и одновременно глубокие слова Роберта Рождественского. Ну, а на Розу Рымбаеву можно смотреть и слушать ее бесконечно.

Как заморозить баклажаны на зиму и приготовить из них свежие и вкусные блюда?

Перец, кабачки, горошек, цветная капуста, помидоры – всему найдется место в объемной морозильной камере. Какие-то овощи достаточно нарезать и забросить в морозилку. Но есть привереды, с которыми, для того чтобы сохранить первоначальный вкус и полезные вещества, придется повозиться. Вот, например, вы знаете, как заморозить баклажаны на зиму свежими, как будто только что с грядки? Нет? Тогда эта статья для вас.

Секреты заморозки фиолетового овоща

Баклажаны – сезонный овощ, свежеприготовленным его едят в основном летом и осенью. На зиму же делают консервированные заготовки. А вот замораживают баклажаны не так часто, как хотелось бы. Дело в том, что их нельзя морозить в сыром виде. Почему? Потому что, а)в овоще сохраняется характерная горечь, б) что-то происходит с мякотью, и она становится похожей на кусок резины, в) если баклажаны предварительно посолить, при готовке они расползаются.

Так можно ли заморозить баклажаны на зиму в принципе? Да, но только после предварительной термической обработки. Что это дает?

• Из синеньких уходит неприятная горечь.
• Мякоть приобретает нежную консистенцию, но не превращается в пюре при готовке.
• Овощ сохраняет полезные вещества, ради которых их собственно и заготавливают.
• Так как предварительную обработку делают перед заморозкой, получают полуфабрикат, соответственно, значительно сокращается время на приготовление блюда.
• Сохраняется вкус, как у свежего овоща. Его не сравнить с тепличными баклажанами, выращенными на гидропонике.

Как видите, налицо одни преимущества, ради которых стоит повозиться в сезон, чтобы лакомится вкусным и питательным овощем всю зиму.

Варианты тепловой обработки синеньких

При заморозке баклажанов на зиму их обязательно подвергают термической обработке – в домашних условиях используют один из приведенных ниже способов.

1. Овощи бланшируют, т. е. кратковременно воздействуют на них кипятком или горячим паром. Время бланширования не должно превышать нескольких минут – этого достаточно, чтобы ушла горечь, а ломтики сохранили красивый природный цвет и консистенцию. Обязательный элемент такого способа подготовки – быстрое охлаждение в воде со льдом или под краном.
2. Баклажаны запекают. Получается практически готовый продукт, который после разморозки очень легко и быстро приготовить. Из запеченных синеньких, прежде чем отправить их в камеру, нужно удалить горечь и лишнюю влагу. Лучше всего это сделать, поместив овощи под пресс.
3. Баклажаны обжаривают. Овощи режут кружочками (толще, чем обычно) или пластинами, с помощью соли удаляют горечь, а уж затем обжаривают на сковородке. В результате получается тот же полуфабрикат для блюд быстрого приготовления.

Что касается способа нарезки, то это зависит как от варианта тепловой обработки, так и от того, что вы планируете из баклажанов готовить.

• Целые плоды и половинки для фаршировки чаще всего запекают.
• Овощи, нарезанные кружочками и пластинами – жарят или бланшируют.
• Кубики, полукольца годятся только для бланширования.

Топ-5 рецептов заморозки баклажанов

Теперь, когда общие принципы заморозки баклажанов на зиму вам понятны, предлагаем несколько рецептов, проверенных нашими креативными хозяйками на практике.

Запекание целых плодов

Для запекания отбирают ровные, правильной формы, примерно одинаковые по размеру плоды. Их моют, в нескольких местах прокалывают кожицу и на противне отправляют в духовку, разогретую до 180⁰С. Время термической обработки – минут 30. Не страшно, если баклажаны слегка не допекутся, это даже хорошо для сохранения формы овоща.

Запеченные плоды после духовки должны немного остыть. После этого у них удаляют плодоножку, отправляют под импровизированный пресс – выкладывают на слегка наклонную поверхность, прижимают разделочной доской, сверху ставят небольшой груз.

Остывшие и освобожденные от лишней жидкости баклажаны складывают в полиэтиленовые пакеты по 2–3 штуки, выгоняют воздух, завязывают, замораживают.

Что можно приготовить? После разморозки целые плоды можно использовать для фаршировки, еще лучше сразу их надрезать или разрезать пополам. Если очистить кожицу, получиться прекрасная заготовка для пюрированных супов и соусов. Нарезанный кусочками овощ подойдет для салатов, овощной икры.

Замораживание обжаренных кружочков

Еще один способ заморозки баклажанов на зиму – пожарить их кружочками. Делать это умеет практически каждая хозяйка, но есть нюансы, на которые стоит обратить внимание.

• Кружочки должны быть толстенькие (не менее 1см), иначе они могут расползтись.
• Чтобы мякоть впитала меньше масла, смажьте им ломтики овоща перед жаркой, а сковородку оставьте сухой. Будет что-то наподобие запекания на гриле.
• Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.
• Замораживать овощи лучше всего, выложив их в один слой на ровную поверхность, например разделочную доску, смазанную маслом. Как только кружки затвердеют, их можно убирать в пакетики или судочки для окончательной заморозки.
• Фасовать предпочтительнее объемами на один раз, так как овощи повторной заморозке не подлежат.

Что можно приготовить? Кружочки баклажанов идеально подходят для приготовления рагу, соте, аджапсандали, запекания с помидорами и сыром. Их можно добавить в жаркое в горшочках.

Заморозка «язычков»

Оказывается, вкусные овощные рулетики с чесночком, ореховой пастой и другими начинками можно приготовить из заморозки, а не только свежих баклажанов, так что на зиму стоит запастись подготовленными пластинками овоща.

Ровные длинные плоды нарезают тонкими пластинами (0,5–0,8 мм), удаляют с помощью соли горечь и лишнюю жидкость, хорошенько отжимают заготовку, если нужно промокают бумажным полотенцем. Если есть возможность обжарить пластинки в режиме гриль, это будет идеальный вариант. Нет – подойдет и обычная сковородка, только смазывайте маслом не ее, а ломтики овоща. Остатки масла уберите с помощью салфетки.

Остывшие «язычки», как и кружочки, замораживайте в два этапа. Сначала в один слой, пока схватятся, потом складывайте в пакеты или емкость.

Что можно приготовить? В первую очередь – овощные рулетики с самой разной начинкой, потом, конечно же, «тещин язык» и баклажанный торт. Оттаявшие пластинки легко порезать на более мелкие кусочки и добавить в салат, жаркое, рагу.

Заморозка бланшированных баклажанов

Этот способ один из самых популярных, так как овощи после баланшировки улучшают вкусовые качества, но остаются целыми и достаточно плотными.

Вам понадобится большая кастрюля для кипятка и дуршлаг по размеру чуть меньше, чтобы свободно в нее входил. Пока вода закипает, займитесь подготовкой баклажанов. Для бланширования их нарезают кружочками, полукольцами, кубиками, полосками, пластинами – кому как надо.

Кипяток посолите из расчета 1 ст.л. соли на литр воды. Накладывайте кусочки овощей в сито и опускайте в кастрюлю на 2–3 минуты. Чтобы баклажаны не всплывали, поварешкой придавливайте их, погружая в воду.

После бланширования овощи необходимо сразу же погрузить в емкость с холодной водой, после этого откинуть на сито и дать хорошенько стечь. После этого выложить на полотенце и просушить. Теперь подготовленные ломтики можно отправлять в камеру, предварительно разложив их по пакетам.

Что можно приготовить? Этот вид заморозки синеньких на зиму идет в горячие и холодные овощные блюда – рагу, соте, лечо, овощные заправки для спагетти. Дополнительно обжарив, их можно использовать для приготовления закусок в форме башенки или «хвоста павлина». Или приготовить вкусное корейское блюдо – хе из баклажанов.

Лодочки для фаршировки

Для фаршировки можно использовать целые баклажаны, замороженные так, как описано в первом рецепте. Второй вариант – приготовить «лодочки» из половинок овоща.

Что можно приготовить? Наполнить «лодочку» мясным, овощным фаршем, притрусить сыром, отправить в духовку. Чтобы усилить баклажанное «присутствие» в начинку добавляют кусочки замороженных синеньких.

Надеемся, мы вас убедили, что заморозка баклажанов на зиму в домашних условиях – дело хоть и хлопотное, но благодарное. Зимние салаты и маринады – это замечательно, но они не помогут почувствовать вкус лета холодным январским днем.

Видео о способах заморозки баклажанов:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Опубликовано в рубриках: овощи и зелень, Питание Тэги записи: баклажаны

Польза и вред баклажанов: чем замечательны любимые плоды

Фавориты среди заготовок: лечо из баклажанов на зиму

Фаршированные баклажаны: интересные и простые рецепты – справится даже новичок

Баклажаны «Как грибы» на зиму — рецепты, что вы точно ещё не знали

Как правильно заморозить баклажаны на зиму свежими в морозилке?

Благодаря морозильным камерам, которые есть сейчас почти в каждом доме, многие хозяйки делают заготовки на зиму с их помощью. В морозильной камере холодильника помещаются фрукты, ягоды и, конечно, овощи. Приятно доставать оттуда запасы в холодное время года и побаловать своих близких вкусными дарами природы. Такой простой способ заготовки по душе многим хозяйкам, ведь он не доставляет много хлопот. Замороженные продукты могут сохраняться длительный срок и не терять витаминов. Как заморозить баклажаны на зиму свежими в домашних условиях?

Стоит ли замораживать баклажаны?

В сезон урожая баклажаны стоят копейки, а вот зимой цены них очень высокие. Чаще всего многие хозяйки на зиму баклажаны маринуют, используют различные методы консервации. Многие хотели бы их заморозить, но сомневаются в таком методе. Можно ли замораживать баклажаны на зиму и как правильно это сделать, какие есть рецепты?

Баклажан отличается от других овощей ,тем, что после заморозки он меняет свой вкус и структуру. По этой причине не все рискуют замораживать этот овощ на зиму в домашних условиях, поскольку боятся его испортить. Оказывается, есть методы и рецепты, позволяющие сохранить удивительный вкус баклажана и сохранить максимально его полезные свойства путем заморозки. Большинство людей сомневается в целесообразности такого метода, но учитывая стоимость баклажана зимой и его полезные свойства им просто необходимо воспользоваться.

В кулинарии такой овощ давно занял достойное место благодаря своим вкусовым и полезным свойствам. Микроэлементы и витамины в его составе благотворно влияют на весь организм. Овощ обладает удивительными свойствами, например, помогает курильщикам побороть тягу к табачным изделиям. В нем содержится достаточное количество никотина, который необходим курильщику. Также баклажаны активируют процесс выделения желчи из организма человека, что очень важно для нормальной работы печени. В баклажане содержится много клетчатки, улучшающей функцию кишечника. Содержащаяся в овоще медь хорошо влияет на систему кроветворения.

Несколько советов

Овощ отличается также тем, что имеет горечь, которая уходит,только если его порезать и посолить. Многие думают, что после заморозки горечь уйдет. На самом деле она остается и, по мнению многих опытных хозяек, в сыром виде замораживать этот овощ нельзя. Чтобы получить овощ пригодный для приготовления вкусных блюд зимой нужно учитывать несколько правил при заморозке.

Опытные хозяйки, имеющие опыт заморозки, рекомендуют, перед тем как загрузить баклажан в морозильную камеру максимально избавиться от лишней влаги в овоще. Для этого его нужно подвергнуть термической обработке одним из доступных способов:

Для хранения на зиму необходимо выбирать молодые овощи, в которых кожура не сильно плотная. У молоденьких” синеньких” практически нет семян, что также важно для заготовки. Сорт овоща значения не имеет, можно использовать любые сорта. Одно из важных требований в любом рецепте, чтобы овощ был свежим, упругим и не порченным.

Баклажаны можно резать удобным способом, многое в этом вопросе зависит от того, какие блюда будут готовиться из них после заморозки. Также размеры нарезки будут зависеть от свободного места в морозильной камере.

Если “синенькие” не посолить и не дать уйти горечи с соком в итоге получится невкусная мякоть. При любом используемом способе следует герметично упаковывать овощи, чтобы не было доступа воздуха перед тем, как его замораживать.

Также для заморозки “синенькие” можно целиком обжарить на сковороде без масла. По рецепту плоды нужно переворачивать, чтобы они пустили сок. После термической обработки снять кожуру, остудить и упаковать удобным способом для длительного хранения.

Бланшированные овощи

Для начала необходимо правильно отобрать овощи, чтобы они были без трещин и других повреждений с блестящей и гладкой кожурой. Затем их следует хорошо помыть и нарезать удобным способом:

• продольными пластинами;
• кружочками;
• кубиками.

Чтобы ушла горечь порезанные баклажаны нужно посыпать солью. После этого овощи перемешиваются. По рецепту им нужно постоять так несколько часов на кухне. Баклажаны пустят темного цвета сок, который нужно слить, а овощи хорошо промыть проточной водой и отжать от лишней влаги. Очень важно делать это аккуратно, не деформировать нарезку.

Теперь овощи готовы к бланшированию. Необходимо взять кастрюлю налить в нее воды, и когда она закипит, загрузить в кипящую воду нарезанные баклажаны минуты на 3. Это позволит баклажанам стать более мягкими и не потерять форму.

После этого овощи нужно положить в дуршлаг и дать стечь лишней влаге. В это время можно подготовить упаковку для хранения овощей:

В подготовленную емкость для хранения нужно уложить баклажаны и отправить в морозильную камеру.

Обжаренные ” синенькие”

Отобранные баклажаны следует тщательно помыть и удалить края, после чего можно нарезать удобным способом. Порезанные овощи засыпаются солью и стоят несколько часов, чтобы пустить сок. Это поможет уйти горечи и сделать вкус “синеньких” приятным.

Когда баклажаны пустили достаточно сока, он сливается. Нарезанные овощи промывают водой и сушат бумажным полотенцем. Это поможет им хорошо обжариться и не пропитаться большим количеством масла.

На горячую сковородку с растительным маслом выкладываются баклажаны и обжариваются. Выкладывать их нужно на бумажную салфетку либо полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Следующий этап – подготовка к замораживанию. Для этого необходимо иметь разделочную доску, полиэтиленовые пакеты или пищевую пленку. Доска должна быть не очень больших размеров, чтобы смогла свободно разместиться в морозилке. На доску кладут слой баклажан, так, чтобы каждый кусочек не ложился на другой, после чего их накрывают пищевой пленкой и затем кладут следующий слой. В таком порядке раскладываются все овощи.

После этого поднос с овощами нужно загрузить в морозилку и оставить на несколько часов, чтобы они хорошо затвердели. Когда баклажаны будут достаточно твердыми их можно достать и разложить в упаковку удобную для длительного хранения.

Как правильно заморозить баклажаны печеные?

Такой метод наиболее правильный, поскольку в запеченном виде в баклажанах сохраняет больше полезных веществ. “Синенькие” нужно перебрать и помыть, обрезать концы и нарезать на свое усмотрение.

Порезанные овощи посыпаются солью и стоят так несколько часов. Весь сок темного цвета, которые пустили баклажаны нужно слить и аккуратно отжать. Теперь по рецепту нужно подготовить противень, на котором будут запекаться баклажаны. Поверхность противня необходимо смазать растительным маслом и выложить равномерно баклажаны. Затем противень ставится в духовой шкаф с температурой 180 о С.

Чтобы запечь овощ лучше всего использовать растительное масло без запаха. Противень должен находиться в духовке не более получаса, этого времени будет достаточно, если овощ порезан не сильно крупно. Перед заморозкой необходимо дать остыть овощам и убрать лишнее масло. Теперь можно разложить их в подготовленную емкость и замораживать в морозильной камере.

Особенности заготовки баклажан на зиму: как правильно заморозить овощ в домашних условиях

Баклажан – овощ, с необычными вкусовыми качествами, при этом не имеющий своего характерного запаха. Но он впитывает множество запахов, находясь рядом с другими продуктами. Поэтому нужно знать несколько хитростей перед заморозкой, чтобы этого не произошло. Преимущества заморозки свежего овоща в том, что так сохраняется больше полезных веществ, чем при употреблении его консервированным. Как заморозить баклажаны на зиму, доступно ли это сделать в домашних условиях и не испортить продукт, об этом расскажет данная статья.

Можно ли замораживать

Заботливые хозяйки активно практикуют заморозку овощей, и этот метод сохранения продуктов набирает популярность с каждым годом все больше и больше.

Конечно, ведь в них находится множество витаминов и минералов, которые при замораживании можно сохранить в объеме больше 80%, а при консервировании сохраняется лишь 60%.

Выбор плодов для хранения

Чтобы избежать неприятных сюрпризов после размораживания и приготовления различных блюд, необходимо правильно выбрать баклажаны перед заморозкой. Они должны быть спелыми, с неповрежденной оболочкой, плотные и иметь блестящую, упругую кожицу. В идеале выбирать молодые баклажаны, ведь в них меньше накопилось вредных веществ.

Как правильно подготовить овощи

Замораживать синие целыми без определенной подготовки нельзя, так как они будут похожи на горькую резину. Поэтому для начала необходимо правильно их подготовить.

Есть несколько видов замороженных баклажанов: вымоченные, бланшированные, жареные, подсушенные в духовке. В каждом виде заготовок есть свои нюансы, о которых мы поговорим более подробно. Но есть и основные правила заморозки: температура в камере должна быть -12 градусов по Цельсию и ниже, при такой температуре они будут храниться 5-6 месяцев, при этом сохраняя свои вкусовые качества, а также состав.

Перед заморозкой очистите максимально пространство от других овощей, а особенно от зелени. Приготовьте герметичную посуду или пакеты, ведь баклажаны хорошо впитывают запах от близлежащих продуктов.

Если вы хотите заморозить смесь овощей (например, для рагу ) не забывайте, что синие необходимо морозить отдельно. Перед заморозкой обязательно обсушите овощи от лишней воды или масла, промочив их сухими полотенцами или высушив.

Как заморозить баклажаны на зиму: пошаговая инструкция с фото

Как правильно заморозить баклажаны на зиму, можно прочитать в предложенных рекомендациях. Перед заморозкой хорошо их вымойте, высушите, обрежьте плодоножки и, если есть, подпорченные места. Нарежьте их кубиками или кольцами, как вам необходимо, положите в глубокую посуду, залейте холодной водой и посолите.

Оставьте их в таком состоянии на пару часов, для того чтобы ушла горечь, затем слейте воду и немного отожмите нарезанные кусочки для избавления от лишней влаги. Вот и готовы баклажаны к заморозке.

С бланшированием

Одним из самых удобных и быстрых методов замораживания баклажанов является бланширование.

Уже подготовленные (вымытые и нарезанные), вымоченные в соленой воде овощи необходимо опустить на 2 минуты в кипящую воду и сразу же окунуть в ледяную, в этом вам поможет дуршлаг, после выложите кусочки баклажанов на сухое полотенце для просушки. В идеале накладывать нарезанный овощ в один слой, так лучше уходит влага. Только после этой процедуры можно складывать все в контейнер или пакет, герметично закрыть, подписать и отправить в морозильную камеру.

С подсушиванием в духовке

Есть хозяйки, которым не нравится бланшировать овощи, поэтому они используют метод подсушивания. Для этого можно использовать как обычную духовку, так и сушку для овощей или аэрогриль.

Подготовка синих остается такой же, как описано выше. Идеально для этого метода очищать баклажаны от кожицы. Если вы используете духовку, то выкладывайте нарезанные кусочки на противень и накрывайте их фольгой, если же вы используете сушку или аэрогриль, тогда просто выложите все в один слой. Отправляем содержимое в духовку, нагретую до 55-60 градусов по Цельсию, и оставляем ее приоткрытой, если есть вентилятор, тогда его тоже включаем и оставляем на час. Замораживать полученный полуфабрикат стоит так же, как описано выше в статье.

Жареные баклажаны для заморозки

Подготовка синих не меняется. После того как вы их вымочите, сольете воду и обсушите, разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте ломтики со всех сторон.

Чтобы лишний жир не впитывался, выкладывайте прожаренные овощи на сухие бумажные полотенца. Подождите, пока они остынут, возьмите разделочную доску, которая поместится в морозильной камере, оберните ее пищевой пленкой и в один слой выложите остывшие баклажаны, снова оберните заготовки пищевой пленкой, выложите баклажаны во второй слой и так далее.

Немного о полезных свойствах продукта

Баклажан содержит много полезных веществ, таких как: клетчатка, пектин, кальций, фосфор, калий, витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота.(Замороженные баклажаны не теряют своих полезных свойств.) В этом овоще не много витаминов, но это низкокалорийный продукт и благодаря пектину, содержащемуся в нем, стимулирует пищеварение, способствует выводу желчи и лишнего холестерина.

Синие, особенно печеные и тушеные, полезны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями благодаря содержанию в них калия и выводят лишнюю жидкость из организма.

Употребление в пищу этого овоща оберегает от атеросклероза, анемии, подагры, остеопороза и остеохондроза.

Насыщайте организм витаминами и полезными веществами, и он ответит вам благодарностью. Вы будете чувствовать себя всегда молодыми, красивыми и здоровыми. Так как баклажаны являются диетическим продуктом, то, употребляя его в пищу, можно сбросить до 5 килограмм.

“

вариантов заготовок на зиму

Как и другие овощи, баклажаны можно приготовить на зиму, и рецепты кусочков этого овоща не ограничиваются только одной баклажанной икрой. О том, как замариновать, засолить и выпить баклажаны читайте в этой статье, в которой мы собрали лучшие рецепты заготовок с этим овощем.

Из баклажанов можно делать самые разные приготовления на зиму — салаты, яйца, солить и начинать их или мариновать, собирать целиком или нарезать ломтиками. Речь пойдет о вариантах заготовки, в которых баклажан целиком обваливается в маринаде или рассоле, либо заготовлен в виде фарша.

У озимых баклажанов уборку обычно начинают в июле, но в августе они не опаздывают. Выбирайте для консервирования фрукты крепкой правильной формы, мякоть которых должна быть твердой и упругой, без пустот и небольшой прорези для семян.

Выбирая баклажаны для консервирования, надавите на каждый — должны дать плоды, стебель соцветия у хвоста должен быть маленьким. Не используйте заготовки из морщинистых баклажанов, а также фрукты с коричневыми пятнами, пустотами, мягкими пятнами, кроме того, они должны быть блестящими, а не тусклыми.

Самый простой способ заготовки баклажанов — заморозка. Глазурь может быть как готовой, так и сырой. Сначала нужно приготовить расфасованный в пластиковый контейнер (они будут храниться до полугода), последний следует заморозить следующим образом: вымыть, нарезать кусочками толщиной 8 мм (снятие кожуры — дело личных предпочтений), обмакнуть в кипяток с лимонным соком на 4мин, достать, дать остыть, положить в емкость и плотно закрыть, поставить в морозильную камеру.

Рецепты консервирования баклажанов с начинкой целиком в виде

Мы расскажем о том, как замариновать, засолить и фаршировать баклажаны на зиму.

Рецепт маринованных баклажанов

Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 50 г зеленого эстрагона и укропа, 20-30 г рассола — 1 л воды, 60 г соли, по вкусу — гвоздика, корица, эстрагон, базилик. , хрен, чеснок.

Как замариновать баклажаны. Плод среднего размера смыв, продольный разрез на две трети длины и плотно сложенный в банке или горшке, переложив эстрагон и укроп, посыпав каждый слой солью. Зелени должно быть не более 50%, а соли — 2-3% от веса баклажана.Когда сок из баклажанов выделится, их нужно поставить гнет и отстоять при комнатной температуре, так неделю, а затем переложить баклажаны в холод и уже хранить в холоде до употребления. Можно залить баклажан рассолом (1 литр воды на 60 г соли) с добавками, указанными в рецепте. Готовы баклажаны к 30-45 дням.

Фаршированные баклажаны консервные.

Рецепт маринованных баклажанов с начинкой

Вам понадобится: баклажаны 600г, морковь 170г, масло подсолнечное 70г, корень петрушки 35г, листья сельдерея 20г, петрушка 7г.

Как заквашивать фаршированные баклажаны. Баклажан опустить в воду, подсоленную в соотношении 1 литр воды 30 г соли, кипятить 30-40 мин до половины (проверить готовность спички — баклажан должен проткнуть с легким усилием). Кубиками нарезать корень петрушки и морковь, кружками — лук, нарезанную петрушку. Обжарить лук на масле до золотистого цвета, положить в масло до мягкости корень петрушки и морковь, смешать с луком и зеленью, посолить (на 1 кг овощей 40 г соли) и перемешать. Сделайте продольный надрез баклажанов, через который их нужно будет набить, затем обвяжите ниткой или листиками сельдерея, плотно сложенными в стеклянной посуде и чистой марлей, перевяжите шейки, оставьте на 2 дня.На третий день залить баклажан растительным маслом и прокалить его остудить до 70 градусов слоем 1-2см.

Фаршировать баклажаны можно не только овощами, но и рисом.

Рецепт баклажанов, фаршированных овощами и рисом

Потребность: 10 банок на 0,5 л — 3,6 кг баклажанов, 2,5 кг помидоров, морковь 900 г, 500 г растительного масла, для 260 г лука и риса, 110 г сахара, 90 г соли, 80 г. белых корней (петрушка, сельдерей и пастернак), 30г укропа и петрушки, щепотка перца и сладкого.

Как консервировать фаршированные баклажаны. Не берите баклажаны длиной 9 см и диаметром 7 см. Кисть промыть в холодной воде, обсушить, срезать плодоножку, кожица не срезана. Сделать продольный надрез, обжарить на предварительно прокаленном на дыму масле до золотисто-коричневого цвета, остудить до 30-40 градусов. Все овощи, кроме помидоров и корнеплодов для начинки, измельчить, обжарить на прокаленном масле. Рис промыть до полубланширования в кипятке, еще раз промыть холодной водой, обсушить, смешать с жареными овощами, добавить 60 г растительного масла, тушить.Из помидоров приготовить томатный соус. Через надрезы заправить баклажан с фаршем, в каждую нагретую сухую банку залить немного томатного соуса температурой 80-85 градусов, выложить фаршированные баклажаны, полить томатным соусом. Банки накрывают стерильными крышками, помещают в таз с водой и стерилизуют при 100градусов 60мин (0,5 литра) или 120 минут (1 литр), избегая сильного кипения воды, закупоривать, остывая горлышки.

Баклажаны можно консервировать и запекать.

Рецепт консервирования запеченных баклажанов

Нужно: 10 банок за 0.5 литров — 3,2 кг баклажанов, жмыха красного перца 1 кг, 500 г спелых помидоров, 200 г уксусной кислоты 6%, 100 г соли.

Как закрутить на зиму запеченные баклажаны. Баклажаны промыть и выложить на противень, запечь в духовке до готовности, очистить от кожуры, срезать плодоножку. Перец вымыть, выложить на противень и запечь в духовке до готовности, затем очистить от кожуры, срезать плодоножку и удалить косточки. Помидоры промываем и очищаем от плодоножки. Разложить в сухой чистой банке овощи в горячем виде в следующем порядке: помидоры, нарезанные дольками — 50г, затем очищенный перец 100г, сверху баклажаны 320г.В каждую банку необходимо добавить по 10 г соли. Разлить по банкам по 20-30г уксуса, накрыть стерильными крышками, поместить в таз с водой и стерилизовать при 100градусах 50 мин (0,5 л) или 90 мин (1 л).

Зимой из этих баклажанов можно приготовить свежую баклажаную икру.

Можно мариновать баклажаны и чеснок.

Рецепт баклажанов, соленый с чесноком

Потребность: Рассол — на 1 л воды 2,5ст.л. соль, баклажаны, чеснок.

Как замариновать баклажаны с чесноком.Баклажаны промыть, срезать плодоножку, обмакнуть в кипяток на 7-10 минут, затем наколоть вилкой и поставить под пресс, оставить на ночь. Сало из баклажанов с чесноком выложить в кастрюлю, сверху положить кокетку, залить теплым рассолом и настоять 10-12 дней — по истечении этого времени они будут готовы к употреблению. Для заготовки эти баклажаны разлагают после 12-дневной инкубации на стерилизованных банках, стерилизуют в течение 20 минут и затем закрывают.

Ну и самый простой вариант — рассол из баклажанов на зиму.

Рецепт маринованных баклажанов целиком

Потребность: 5 л воды, 1 стакан соли, 15 столовых ложек 9% -ного уксуса, баклажаны, лавровый лист, душистый перец, горох, петрушка.

Как замариновать баклажаны. Рассол довести до кипения, всыпать и растворить соль, кипятить 1-2 минуты, залить уксусом. У крепких цельных баклажанов нарезать хвосты, опустить их в кипящий рассол из 10 литров воды на 1,5 кг соли, кипятить 3-5 минут, периодически помешивая. Разложить в стерилизованных банках со специями, сверху выложить острые приправы баклажаны, залить кипящим рассолом, закатать.

Зимой из этих баклажанов можно приготовить самые разные салаты.

Готовьте баклажаны летом, вы обеспечите семью вкусными закусками на весь год, которыми можно будет кормить и ежедневно, и на праздничном столе и они всегда будут расходиться в полете!

Пустой блестящий.Лучшие рецепты заготовок из баклажанов на зиму

Баклажан — «Темнокожий» представитель семейства Пареновских. Насыщенный овощ, который можно жарить, варить, запекать, тушить, добавлять в овощное рагу, делать икру и при этом будет неповторимо вкусно. Но использование баклажанов в заготовках — это не только приготовление икры. Сюда же входят и маринованные баклажаны и салаты, есть даже рецепты варенья из баклажанов. Мы не будем изобретать что-то новое, а предоставим вашему суду уже известные и проверенные рецепты домашних заготовок с фото.

Главное в артикуле

Лучшие заготовки на зиму из баклажанов: Необходимые продукты

С приходом осенних прохладных дней на каждой кухне кипят работы по заготовке заготовок к зиме. Не являются исключением и вращения с использованием баклажанов.

Спины с баклажанами на зиму — прекрасное дополнение к любым блюдам в зимней ступу. Такие супрессоры станут отличным вариантом разнообразия питания зимой.

А чтобы заготовки как можно дольше сохранялись в крышках, необходимо соблюдать весь процесс и термическую обработку, и последовательность приготовления. И самое главное — выбирать свежие «правильные» продукты для консервации.

Как известно, блестящий любит чеснок, поэтому без него практически не обходится ни одна консервация. Также «попутчики» баклажаны в путешествии по банкам стоят:

• перец болгарский сладкий;
• лук репчатый;
• помидоров.

Имея такой набор продуктов, можно приготовить на зиму максимум разнообразных блюд (на любой вкус).

Простые самодельные заготовки из баклажанов на зиму

Что может быть проще, чем без особых усилий приготовить отличный твист на зиму? Не верите, что это возможно? Прочтите рецепты.

Список ингредиентов:

• 2 кг блестящий.
• 3 кг помидоров.
• Одно острое перо.
• 1-2 головки чеснока.
• 8-10 стл подсолнечного масла.
• 2 ст. Л. Соли.
• 2 STL 9% уксус.
• 6 ст л сахара.

С помидоров снять юбку и растереть (сделать томатный сок). Снимите кожуру в течение 15 минут.

Добавить в несостоятельный сок подсолнечное масло, салютовать, посыпать сахаром. Баклажаны нарезать кружками и перелить в кастрюлю, варить 40 мин. Пока заваривается, необходимо аккуратно перемешать.

Отправить в баклажаны тертый чеснок, 9% уксус и варить 5-7 минут.

Рассылка по банкам (предстерилизованные), отжим. Под одеяло подставить дно на сутки.

А вот еще несколько видео рецептов хозяйки. Не хлопотно, но всю зиму вкусно.

Заготовка из баклажана «Теряя пальцы»: Рецепт

.

«Настоящее варенье» — это вкусная заготовка на зиму из фаршированной центены. Попробуйте приготовить дома, не пожалеете. А инструкцию, как приготовить, найдете на видео.

Вкусные салаты из баклажанов на зиму: Золотые рецепты

Салатные салаты всегда насыщенные, яркие и вкусные.Представляем подборку рецептов золотых салатов на зиму.

«Десятка»

«Десятка» — самая распространенная заготовка в виде овощного салата. Вы пробовали приготовить «десяток» в мультиварке? Нет? Тогда мы вас научим.

Вам понадобится 10 шт:

• блестящий;
• болгарский пунш;
• моркови;
• буханка репфа;
• зубчиков чеснока;
• помидоров.
• Приправы: 1-2 сл соли и сахар, 60-80 мл уксуса.
• Стакан масла для жарки.

Овощи очистить, вымыть и нарезать крупно в произвольной форме.

В чашу Мультиварки налить масло и бросить лук. Это жарка в режиме «тушение» или «запекание» в течение 10 минут.

Помидоры отправляем в Луку и ждем, пока их разрешат.

Высыпать в миску оставшиеся овощи (перец, баклажаны, морковь).

Добавить соль, сахар и чеснок, оставить в режиме «тушение» на час.
За полчаса до готовности залить уксусом и предотвратить.

Процесс заказа как обычно.

В подготовленные банки прикладываем горячий салат к краям, катаемся, а под одеяло вверх ногами.

Грузинский салат из баклажанов

Такой салат сметает с прилавков первым. Его «темпераментный» вкус никого не оставит равнодушным. Нужно:

• Баклажаны 1,5 кг.
• 5 шт. Сладкий перец.
• 1-2 шт. Резких ударов.
• Одна головка чеснока.
• 100 мл растительного масла.
• 1 ч. Л. Соли и сахара.
• 80 мл 9% уксуса.

Баклажаны нарезать небольшим кубиком, посолить, оставить на некоторое время в стекле.

Высушите из них жидкость и обжарьте до золота.

Перец (горьковский, болгарский) вместе с чесноком в блендере.

Отправьте полученную массу в посуду, где будет нарезаться заготовка, налейте масло, уксус, дайте закипеть.

В кипящую массу положить жареный блестящий, варить 10-12 мин.Раскатайте по банкам (они должны быть чистыми, стерилизованными).

Сверните и прогрейте дно.

Кино с фасолью (салат)

Сытный и очень вкусный салат. Для него необходимо подготовить:

• 6 кг баклажанов.
• 6 кг Помидор.
• 1 кг лука и сладкого перца.
• 1 кг фасоли.
• Масло 400-500 мл.
• 6 стл уксуса.
• 6 ст л сахара.
• 2 ст. Л. Соли.

Фасоль отварить до готовности.Чтобы этот процесс прошел быстрее, его можно замочить на ночь в холодной воде.

С помидоров снимаем юбку и прокручиваем в мясорубку.

Одинарная резка по усилиям.

Репчатый лук — полукольца.

Болгарский перец — дольки.

В кипящий томатный сок отправить все овощи. Тушить полчаса.

Залить растительным маслом, всыпать соль и сахар, фасоль. Варить еще 10 минут. В конце залить уксусом.

Отгрузка в банках и рулонах.

Заготовки из баклажанов без стерилизации

Рецепт заготовок без стерилизации очень прост и подходит хозяйкам, которые не любят «париться» возле плиты. Такой закуской можно угостить гостей, потому что она идеально подходит и к мясу, и к жареному картофелю.

Для рецепта необходимо минимум продуктов:

• 5 кг баклажанов.
• 4 кг помидоров.
• 4-6 штук болгарского перца.
• 6-8 штук горького перца чили.
• 0,3 кг чеснока.
• 2 гл сахара.
• Масло растительное 1-е.

Совет: если любите острый, то берите максимальное количество горького пунша с семечками. В противном случае возьмите минимум горького перца и обязательно очистите семечки.

Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами 2 мм, соль. Обжарить с двух сторон.

Помидоры нужно нарезать, чеснок очистить.

Острый и болгарский перец очистить и нарезать.

С помощью блендера овощи измельчить в пюре. Их можно измельчать на мясорубке, тогда кусочки будут крупнее.

Полученную массу переложить в кастрюлю, всыпать туда соль и сахар. Тревожить в течение часа до загустения заправки.

На дно банок положить несколько ложек горячей заправки.

На ней слой жареных баклажанов.

Дальше снова заправка.

Делайте слои, пока банка не наполнится.Очистить (закатать), дать остыть — как в кладовке.

Икра на зиму из баклажанов: Оригинальные рецепты

«Икра Замар, баклажан» — эта цитата из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» сводится к идее забежать в кладовку, достать банку домашних заготовок, положить ложку для черного хлеба и .. Вы приготовили икру на зиму? Если еще нет, вот рецепты.

Икра баклажанная от Мультиварка

Состав:

• 6-10 небольших баклажанов.
• Один болгарский перец.
• 3 маленькие морковки.
• 2 головки лука.
• 1 головка чеснока.
• 4 ст л масла.
• 100 мл чистой воды.
• 2 ст л томатной пасты.
• 1 гл уксуса.

Баклажаны нарезанные, посолить. Дождитесь, пока сок стебельков не стечет, слейте его и добавьте масло. Тушить 1,5 часа в режиме «тушение».

Морковь, лук, болгарский перец измельчить на мясорубке.

Далее в баклажаны отправляем крученые овощи, томатную пасту, воду и приправы.

Готовьтесь еще 1 час, периодически помешивая лезвие.

Отгрузка по банкам и засорам.

Новый рецепт баклажанной икры с базиликом

Для такого произведения искусства необходимо:

• Баклажаны 1,5 кг.
• 1 кг помидоров.
• 0,5 кг лука.
• Головка чеснока.
• Свежая зелень по крекеру: петрушка и базилик.
• 150 мл рафинированного масла.
• Приправы: сахар и соль 1-2 таблетки, перец черный молотый — 2 часа

Совет: Для тех, кто не любит насыщенный вкус базилики, можно взять 5 веточек этой зелени, только чтобы придать вкус казана.

Баклажаны нарезать мелким кубиком, базилик мелко нарезать. Все перемешать.

В сковороду выложить баклажаны и лук, тушить, пока масса не уменьшится вдвое. К баклажанам отправьте мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Тушить 20 минут.

Наконец, положите мелко нарезанную петрушку и чеснок.

Перемешайте и вращайте еще 10 минут. Икру разложить по банкам и закатать.

Заготовки из баклажанов со сладким перцем и помидорами

Очень вкусный салат получается по рецепту, представленному на видео.Это блюдо недорогое, готовится довольно быстро, но зимой станет неоценимым дополнением к основным блюдам на вашем столе.

Каждая хозяйка хоть раз да подготовила «дюжину» на зиму. А что вы знаете о салате Тройка? Наверное, он еще многим хозяйкам незнаком. На видео вы увидите, как шаг за шагом баклажаны, помидоры и перец превращаются в оригинальную закуску.

Блюдо из баклажанов на зиму в виде грибов

Если вы хотите насладиться вкусом маринованных грибов зимой, но с их заготовкой у вас ее нет, то рецепт зимних баклажанов «под грибами» — ваш вариант.Такое блюдо может смело удивлять гостей за праздничным столом.

Необходимые продукты:

• 1 кг баклажанов.
• Одна крупная луковица репчатого лука.
• 2-4 зубчика чеснока.
• 5 Локус ST.
• Приправы: 4-5 мин черного и душистого перца, 6 шт гвоздик, 1 гл семян укропа, 4 листа лавра.
• Маринад: 1 литр воды — 3 литра растительного масла, 3 литра сахара, 1 литра соли.

Баклажаны нарезать большим кубиком, посолить и оставить.

Лук нарезать соломкой, чеснок — дольками.

Дайте маринаде закипеть. Пробовать надо со вкусом, можно поправить на свое усмотрение. Баклажаны промыть от соли и отправить загрузиться в маринад на 5-7 минут.

Баклажаны отправить лук, чеснок, уксус и варить еще 1 мин.

В стерилизованную банку, выкладывая приправы (половину).

Наполнить банку баклажанами бантиком к верху. Залить маринадом (чтобы не было воздуха) и закатать.

Выполните перевернутую куртку-куртку. После полного остывания — в погреб.

Совет: маринованные баклажаны очень похожи на грибы, но если вы хотите добиться максимального сходства, я открываю банку зимой, чтобы слить маринад, и добавляю жареный лук и несколько ложек майонеза.

Пикантная заготовка из баклажанов по-корейски

Если вы еще не пробовали приготовить на зиму баклажаны по-корейски, то стрелка с этим рецептом — и рынок продуктов.Покрутив зимой такую ​​баночку с вкусняшками, вы не заметите, как она опорожнится. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! »

Для баклажанов по-корейски вам понадобится:

• 2 кг мелких баклажанов.
• 500 г моркови.
• 500 г репчатого лука.
• 500 г сладкого перца.
• 50 г очищенных зубчиков чеснока.
• Одно горькое перо.
• 100 мл 9% уксуса.
• Приправы: 2 ч. Кориандра (уже молотого), приправы для корейской моркови, соль, сахар 6-8 вв.

Синема нарезать длинной соломкой, посолить. Подождите час, чтобы горечь ушла.

Болгарский перец желательно брать разного цвета, чтобы вид салата был «веселым». Нарезать соломой.

Лук полукольцами, морковь — на терке «корейская».

После того, как баклажаны станут стаканами, жарьте их 15-20 минут.
В большую емкость сложить измельченные овощи, горячие баклажаны, отжать чеснок, залить уксусом и залить всеми приправами.Перемешать, настоять 5 часов. Не забывайте периодически прерываться.

Через 5 часов корейский салат можно есть. Закрываем на зиму по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем 20 минут. Рулон

Замковые заготовки на зиму: Закуски из искры и тещин язык

Уже давно разработанные рецепты, которые готовят в каждой семье, мы хотим представить в новой интерпретации.

Оригинал «Искра» без жарки

Для изготовления такой заготовки потребуется:

• 3 кг баклажанов.
• Перец болгарский и горький 8-10 шт.
• 0,5 л масла.
• 5 головок чеснока.
• Для приготовления баклажанов нужно сделать маринад из 4 литров воды, 2-го уксуса, соли.

Нарезать кружочками 1 см. Посолить и дать постоять 30 минут.

В кипящий маринад кладем баклажаны (обычно получается 3 закладки). Варить до 20 минут. Дайте дорожку
Перец (болгарский, острый) и пропущенный чеснок на мясорубке.Добавить подсолнечное масло, соль. Смешивание.

В стерилизованные банки закладывать кружочки баклажанов. Каждую из них смазать острой заправкой из перца.

Когда банка заполнится, залейте маринадом из-под баклажанов (там, где они готовились).

Стерилизовать каждую банку в течение 40 минут и свернуть.

Салат «Тещинский язык» Свое имя я получил за очень острый вкус. Но хочу заметить, что именно эта закуска, несмотря на название, отлично подходит для мужских посиделок.

«Тещин язык» — Закусочная № 1

Для приготовления необходимо:

• 2 кг блестящий.
• 5 томатов.
• 5 штук болгарского и горького перца.
• 3 головки чеснока.
• 150 мл уксуса.
• 250 мл масла.
• Сахарный стакан.
• 2 ст. Л. Соли.

Кино нарезать кружками, соль. Оставить на 40 мин.

Очистить помидоры от кожицы, прокрутив помидоры, перец и чеснок через мясорубку.Полученная смесь уваривается. После закипания — посолить, добавить сахар, масло и уксус.

В кипящую смесь отправить баклажаны и варить около 30 минут.

Оставить в банках и свернуть. Покажите одеяло.

Зимой выдать зятю под расписку.

Таттяна

Баклажаны обжаренные с морковью и чесноком.
Баклажаны нарезанные кольцами положить в подсоленную воду на 5-10 минут, чтобы не ушла горечь.
Обжарить их на растительном масле с двух сторон.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле до готовности, посолить.
Очистите и гвоздики, чтобы разрезать их вдоль.
В стерильные банки разложите слои баклажанов, моркови, чеснока. По желанию вы можете иметь острую ручку. Шоколадный обед с овощами. Стерилизовать банки. Стерилизую в духовке. В каждую банку налейте чуть больше половины чайной ложки уксуса 9% и закатайте.

• • Маша

    Любимая баклажанная икра с сельдереем

    баклажанов — 3 кг,
    сельдерея (корень) — 1 кг,
    спелых помидоров — 2 кг,
    лука — 500 г,
    Растительного масла — 250 г,
    Соль по вкусу.
    Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. Помидоры нарезать кусочками. Сельдерей и лук мелко нарезать. Помидоры, лук, сельдерей, паштет на растительном масле 3 мин, смешать с вареными баклажанами, посолить. Нагрейте смесь до кипения и варите 40 минут, затем разлейте и стерильные банки, в литровых банках — 30 минут, полусферы — 20 минут и закатайте.

    Лиза

    Мама нам каждый год готовит баклажаны с чесноком жареные

    на 5 литров воды 1 ст.Ложки соли, 300 г уксуса (1 ст. Л. Уксусной эссенции на 1 стакан воды). Довести до кипения и положить в нарезанные кусочками баклажаны на 3-4 минуты. Снимите лопату и положите в емкость. Затем в глубоком коврике разогреть масло, положить туда баклажаны и присыпать мелко нарезанным чесноком. Жарить до готовности, периодически помешивая. Закройте подготовленные банки и закатайте железными крышками.

    Якочка

    Готовим острые баклажаны на зиму

    баклажаны 5 кг
    чеснок 150 г
    Перец сладкий 1.5 кг
    Перец острый 20 шт.
    Сахар 200 г
    Уксус 9% 200 г
    Баклажаны нарезать кружками, залить солью и дать постоять 4-5 часов. Промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, уксус и немного соли. Жареные баклажаны смешать с чесночно-чесночной смесью и разложить по стерилизованным банкам.
    Стерилизовать 20 мин. закатать и остудить в перевернутом виде. Смотреть.

    Ульяна

    А я проносюсь синяя с капустой

    на 5 кг блеска: 1 кг моркови, 1-1.5 кг капусты, 200 г чеснока через чеснок, 1 ст. Сахар, 1 стакан соли, 400 г уксуса, 0,5 л растительного масла.
    Один раз отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Капусту подавить, морковь натереть на терке. Все перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
    Рассылка по банкам и укрытие капроновыми крышками. Хранить в подвале или в холодильнике.
    Выход: 3-3,5 л.

    Кристина

    А я собираю баклажаны, фаршированные соусом

    баклажаны 2 кг,
    моркови 0.5 кг,
    лука 200 г
    соли (для фарша меня) 30 г,
    листьев сельдерея 1 пучок,
    подсолнечного масла 200 г,
    Blue (баклажаны) отварить в подсоленной воде до готовности 30-40 минут. Положить под позолоту на 30-40 минут.
    Морковь нарезать, очистить и нарезать мелкими кубиками.
    Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить к нему измельченную морковь, посолить и немного потушить.
    Одноразовые баклажаны вырезать сбоку, оставив одну сторону целиком, положить в надрез 1-2 столовые ложки фарша, обмотать лист сельдерея (если листья очень толстые — разделить на 2-3 части.) И кладем в кастрюлю, плотно прижимая друг к другу. Положите сверху тарелку или деревянный круг, загрузите на него (например, трехлитровые бутылки с водой). Оставить бродить при комнатной температуре.
    На третьи сутки после начала молочнокислого брожения уложить голубые в бутылки, плотно прижав друг к другу, чтобы не было пустот, и на 1-2 см налить кипяченое холодное масло. Хранить при температуре от 0 до 10 с (в погребе или холодильнике).
    Перед употреблением лист сельдерея снимают, любители едят его, синий вместе с фаршем прямо в тарелке.
    Этот салат можно употреблять в таком виде. Попробуйте и при необходимости постучите и спланируйте готовый салат по вкусу.
    Отлично идет зимой с жареным картофелем!

    Инна

    Мои любимые баклажаны «Грибы»

    Заливка из 5 кг баклажанов:
    Вода — 5 л, соли — 1 стакан, уксус — 0,5 л.
    Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 2-4 мин., Затем проточную воду бросить в кипящее масло (подсолнечное) — 0,5 л на 5 кг.
    Варить 2-3 минуты.Добавить прокрученный чеснок, 2–3 головки, красный горький перец — 2–3 перчина. Все перемешать, разложить по банкам и закрыть. В острые «грибочки» можно добавить чеснок и перец, но не варить, только нужно сбрызнуть уксусом.

    Fairy Sunseta

    Я готовлю соус из баклажанов

    На фарш брать помидоры зеленые (придают пикантность и кислотность), перец красный сладкий, морковь, чеснок, перо острое. По-прежнему нужна зеленая петрушка или сельдерей. Соотношение жареных овощей 1x1x1. Чеснок 300 г на такое количество фарша.
    Все овощи мелко нарезать, пастись по теку, все переворачиваем и тушим в глубокой сковороде на подсолнечном масле. Масла взять на глазок, ну стекло примерно. Затем добавить 300 г измельченного чеснока с измельченным острым перцем (все вместе измельчить в блендере), зелень туда, кто хочет, не очень мелко нащупывает, и солить по вкусу. Фарш готов.
    Теперь баклажаны. Восстановить не слишком крупные плоды, (такие пазлы), килограммов 5 нужно будет, промыть, разрезать плод хвостиком, прилепить к вилке и запечь в духовке до мягкости.Вы можете приготовить их и тогда под гнетом. Дать им остыть, затем разрезать вдоль (не до конца) и засыпать приготовленный фарш.
    Приготовить рассол: на 1 л воды 1 ст. л. (с горкой) соли и 1 ст. л. Сахара. кипятить. Можно залить горячим ..
    На дно ведра или сковороды покрыть эмалью пучок укропа с зонтиками. Сверху плотно уложить баклажаны и снова все набрать пучком укропа, залить рассолом, накрыть чистой тканью и установить деревянный кружок с грузом.Через 2 — 3 дня убрать в холодное место. В погребе или холодильнике.

    Лилия

    Самые вкусные баклажаны «Огоньки»

    баклажаны (синие) 5 кг,
    чеснок 100 г
    Перец красный салатный 1 кг,
    Уксус 9% 250 г,
    Подчип горький 3 шт.,
    Масло растительное 0,5 л.
    Голубая тряпка, нарезанная кружками толщиной 1 см. Залить 2 часа подсоленной водой — на 1 л воды 100 г соли.
    Фруктовые баклажаны с двух сторон на постном масле.
    На мясорубке перекрутить самый сладкий перец, чеснок и перец горький — с двух горьких перчин удалить семечки.
    Будьте осторожны при работе с горьким перцем — ни в коем случае не банальным глазом, лицом, даже после того, как мы вымыли руки, лучше всего работать в резиновых перчатках!
    Добавить уксус, разрыхлить и холодное масло в молотый перец. Перемешайте начинку.
    Жареные баклажаны выложить слоями эмалированной кастрюли, смазывая каждый слой небольшим количеством начинки. Заливку выложили наверху.
    Дать баклажанам постоять на ночь при комнатной температуре. На следующий день их можно разложить по банкам, стерилизовать 30 минут и закатать, либо переложить в бутылку и убрать в холодильник.
    Рецепт чудесный! Вкусная штука — эти огоньки! Хорошо подойдет жареный картофель, плов, гречневый паштет или сами по себе — на бутерброд. Попробуйте — не пожалеете!

    Жанна

    Самый вкусный салат из баклажанов

    3 кг баклажанов,
    2,5 л томатного сока,
    1 стакан подсолнечного масла,
    15-20 шт. Перец болгарский,
    7 шт. морковь
    1 стакан сахара,
    уксуса,
    соль по вкусу
    2 большие дольки чеснока.
    Влить сок в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль, уксус, сахар, масло и варить 10 минут, положить морковь, нарезанную на крупной терке, баклажаны, нарезанные 4 части с кожицей, и варить еще 10 минут. .Добавить перец и варить еще 10 минут. Затем положить чеснок и варить еще 5 минут. Рассылаем по банкам и закатываем.
    Выход будет 7 литров.

    Татьяна

    Уже вторая партия Ката: Сингны без помидора

    нарезать 1 кг кинокружков, 20 шт. Перчиновых колец (если большие).
    Маринад: на 2 стакана воды:
    1 ст. л. Соли, 1 стакан уксуса, 0,5 л (0,25 л) масла, 150 г чеснока (можно меньше). Добавьте несколько небольших кусочков горького перца.
    Пилинг 15 минут.Раскатать по горячим стерильным банкам и закатать.
    Выход: 5 банок по 0,5 л.

    Белка

    Грузинские баклажаны

    баклажан,
    морковь,
    петрушка,
    чеснок,
    соль,
    сахар,
    красный горький перец Подповка,
    уксус,
    растительное масло.
    Обрезать края баклажанов и отварить баклажаны до мягкости, положить под пунш на 3-4 часа. Морковь натереть на крупной терке, чеснок и петрушку измельчить, все перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в пропорции 1: 1, добавить соль и сахар.
    В большой кастрюле укладывают так: Баклажан разрезать пополам вдоль, одну половину посыпать смесью петрушки, чеснока и моркови, вторую половину накрыть, плотно сложить между собой.
    Между слоями голубой стручок нарезанный тонкими палочками горького перца.
    Когда все голубые уложатся, залейте их смесью масла и уксуса.
    Готовы к употреблению через сутки, в холодном месте хранятся очень долго.
    Перед подачей на стол мы их просто разрезаем на поперечные кусочки.
    Горький перец добавить по вкусу — кто любит поострее, то 3-4 перца на ведро готовой синей.

    Олеся

    Икра баклажанная «Растворимый»

    берешь всего 1 кг: баклажаны, помидоры, лук, перец болгарский, морковь.
    1. Баклажаны нарезать кружочками (толщиной 8-10 мм), посолить и обжарить на растительном масле. Каждый кружок разрезан на 4 части (это когда я ем кожуру баклажана, не протаскиваю через всю банку).
    2. Лук с морковью перекрутить на мясорубке или натереть на терке.Помидоры нарезать дольками.
    3. Лук с морковью и помидорами салютуют, обжаривают на растительном масле, пока лишний сок не испарится (в общем, чтобы сок не капал).
    4. Перец нарезанный соломкой. Не болит.
    С солью и маслом не переборщить.
    5. Возьмите большую кастрюлю или жаровню. На дно налить немного растительного масла. Разделить слоями: морковь с луком и помидорами, сверху баклажаны, а сверху перец (теперь слой перца слегка рассыпать). Так ингредиенты не закончатся, пока ингредиенты не закончатся.Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Тревожить час, затем температуру снижают до 150-160 градусов. И тушить еще часа полтора, периодически помешивая. Теперь вы можете загружать в когтеточки и кататься под крышками.
    В готовом виде перец Icrea перестает быть ярко-зеленым.
    Я тебе кое-что скажу!
    Соотношение продуктов можно немного изменить (любите помидоры или баклажаны — ставьте больше!)

    Марина

    Вкусные острые баклажаны

    пропустить через мясорубку 4 головки чеснока и 10 тертых перцев.Добавьте 0,5 л уксуса.
    10 кусочков сладкого перца нарезать кружочками и слегка обжарить.
    5 кг баклажанов тоже нарезать кружочками и слегка обжарить.
    Каждую кружку баклажана, накачивая на вилку, влить кашицу из чеснока и перца и выложить слоями в банку.
    Стерилизовать 10 мин.

В последнее время новой популярностью среди владельцев стал зимний салат из баклажанов. Этот овощ не прихотливый, поэтому приготовить его можно очень просто.Множество разных и вкусных рецептов приготовления этой закуски, как по составу, так и по сложности. Есть рецепты, по которым салат можно приготовить за час, а на это уйдет полдня.

Баклажаны, идеально сочетающиеся со всеми овощами, особенно с болгарским перцем и помидорами. Закуска прекрасно подойдет вместо гарнира к мясным блюдам.

Есть тонкости в подготовке. Так, например, чтобы избавиться от горечи, необходимо баклажаны присыпать солью, залить водой и оставить на 30-50 минут.Затем смойте, промойте бумажными полотенцами или слегка отожмите. Не будет горечи.

Закуску приготовить несложно, времени потребуется минимум, а результат порадует. Можно использовать не условие, потому что все овощи будут измельчены

Нам понадобится:

• Морковь — 1 кг.
• Помидоры — 2-3 кг.
• Баклажаны — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Масло растительное — 1 стакан, 250 граммов
• Приправа «Хмель Sunnels» — 1 ч. / Ложка
• Уксус 9% — 100 гр.
• Сахарный песок — 1 стакан
• Соль — 2 столовые ложки, с горкой

Приготовление:

В алюминиевой или медной посуде, но не в эмалированной посуде (так как масса может пригореть) смешиваем растительное масло и уксус. Ставим на плиту, помешивая, нагревая

Всасываем 250 грамм сахара, помешивая деревянной лопаткой, оставляем до полного растворения

Добавляем соль, обязательно косточку, не йодированную, перемешиваем

Затем морковь , она у нас моется, очищается и нарезается крупными кубиками.Несем в тазу, дожидаемся закипания, бланшируем при закрытой посуде 20 минут

Лук очищаем, нарезаем довольно крупными кусочками, отправляем к моркови, оставляем еще 10 минут

После вас отправляем баклажаны измельчить полукольцами, перемешать, после закипания, при закрытой крышке, настаивать еще 20 минут. Через время овощ станет полупрозрачным

Затем отправляем помидоры, строго нарезаем наши дольки, соединяем их с остальными овощами, помешивая, тесто 10 минут, с момента закипания

Добавляем приправу, I не советуйте добавлять красный, черный перец или чеснок — они убьют весь вкус.Но горький перец при желании. Полюбите салат борец, хуже добавлять не буду

Пробуем соль, еще раз хорошо перемешиваем, если все в порядке, банки переливаем, накатываем крышками, переворачиваем и заворачиваем. Дожидаемся полного остывания, чистим на морозе, даем красивую стойку.

Баклажаны по-корейски

Любителям экзотической кухни этот рецепт придется по вкусу. Салат готовится очень просто, быстро, готовьте закуску по этому рецепту, она вам понравится. Закрутив заготовку зимой, не рассосется от исходящего аромата

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1 кг.
• Соль — 2 ст.л.
• Болгарский перец — 300 граммов
• Лук — 300 гр.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 5-7 крупных зубцов
• Растительное масло — 100 мл.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар — 2 ст / ложки
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 1 б / л.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промыть, отрезать хвостик, измельчить до квадрата 2–2 см. Отправляем их в тару, из нержавейки, в ней не подвергаются окислению, сохраняют свой вкус и аромат.Посолить, залить прохладным кипятком, оставить под диваном на 10 минут. Все это сделано для того, чтобы получить от овоща лишнюю горечь

Перец, лучше взять красный, он придаст нашей закуске красивый цвет. Продвижение овощных, более чистых семян, режем вдоль, измельчаем тонкую соломку

Готовая морковь, измельчаем на хорьке для корейской моркови

Репчатый лук репчатый, нарезанный тонкими полукольцами

Зубчики чеснока проходят через пресс

Вернемся к Баклажанам, они поменяли цвет, потемнели, отжимаем на дуршлаг, потом отжимая в ладони избавляемся от лишней воды

Объединяем подготовленные овощи в емкости Залить растительным маслом, 9% уксусом, сахаром, солью, перцем.Ставим на плиту прикрыв крышкой, варим 10 минут, овощи должны быть мягкими, для удобства фасовки

Раскладываем по стерильным банкам, стерилизуют в духовке. Выставляю емкости на противне, отправляю в духовку, выставляю температуру 100 градусов, настаиваю 15-20 минут. Крышки, которыми будем раскатывать, свободные от целлофана, промываем содой, кладем в кастрюлю с водой и кипятим 5 минут

Далее нужно простерилизовать салатные банки.Для этого складываем нашу заготовку в кастрюлю, дно которой обвязываем полотенцем, чтобы не было трещин на стекле. Налить воду на плечи банок, поставить на огонь, кипятить 20-25 мин.

Банки Закрываю навинчивающейся крышкой, накрываю тёплым пледом или одеялом, оставляю до полного остывания.

Приятного аппетита!

Эту закуску очень легко приготовить. Вкусно и полезно за счет большого количества зелени. Его нельзя стерилизовать, а просто залить кипятком, закрыть капроновой крышкой.Отправьте в холодильник на 3-4 дня, а затем сделайте пробу. Хранятся такие баночки недолго. Попробовать надо, вы и ваши близкие точно оцените

Нам понадобится:

• Баклажаны- 3 кг.
• Масло растительное — 60 мл.
• Чеснок — 8 зубцов
• Укроп — 4 маленьких пучка
• Петрушка — 1 пучок
• Базилик — 1/2 пучка
• Fascinated Picker — 12 шт.
• Горошек черный — 16 шт.

на 1-литровой банке:

• Сахар — 2 чайные ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Уксус 70% — 1 чайная ложка
• Горький перец по вкусу

Приготовление:

Однократно промыть хорошо, избавиться от плодов, нарезать крупными ломтиками

Переложить в большие тарелки, посолить двумя жалобами, положить под позолоту, оставить на два часа

По истечении времени овощ перекладывают на дуршлаг, промывают под струей холодной воды для удаления излишков соли и горечи.Выкладываем на пасту, салфетки влажные

В сковороду наливаем 20 мл растительного масла, обжариваем наши овощные порции, держим на огне, постоянно помешивая 5-7 минут, затем перекладываем в кастрюлю

I Занимаюсь зеленью, укроп измельчаю

Базилик тоже измельчаю

Чеснок мелко нарезанный

В стерилизованных банках отправляем небольшими порциями, перец горошком 4 штуки, чеснок, укроп, базилик, петрушка, баклажаны, 3 штуки душистого перца, чеснок, укроп и так далее, пока вся банка не будет заполнена горьким перцем.Из этого количества продуктов получается четырехлитровая банка

В каждую литровую банку кладем 2 ч / л с горкой сахара, 1 с. Подача соли, чайная ложка 70% уксуса, залить кипятком, накрыть железной крышкой

Банки, залить в кастрюле на стерилизацию, на 30 минут, с начала кипячения

Ездим с типом машины .

Отличные заготовки!

Салат — закуска из баклажанов

Отличная закуска, в любое время года баклажаны пропитаны маринадом из чеснока, сладкого и горького перца с добавлением уксуса.Идеально подойдут такие кусочки для бутербродов

Нам понадобится:

• По 6 кг баклажанов:
• Масло растительное для их запекания — 0,5 л
• Уксус 9% — 0,5 л
• Чеснок — 150 гр.
• Сладкий перец — 4-5 штук
• Горький перец — 4-5 штук
• Соль по вкусу

Готовим:

Все овощи хорошо промыть, баклажаны очистить от фруктов, перец от семечек

Баклажаны беру среднего размера, чтобы круги, которые мы будем нарезать, были маленькими

Овощ измельчить, сдвиг в большую емкость, солим, перемешиваем, отводим в сторону

Теперь займемся другими продуктами.Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, в общем, массу нужно перекрутить

Кружки баклажанов, обжарить порциями, в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Внутри они будут сырыми и должны быть

Затем каждый кусочек подается в маринад, укладывается в стерильные банки слоем за пласт, до корня емкости, каждый кусочек нужно пропитать

Закройте обычную пластиковую. крышку, почистите в холодильнике, чтобы они могли храниться всю зиму.

Отличные заготовки и хорошего дня !!!

Очень вкусный салат на зиму, содержащий большое количество витаминов, благодаря разнообразию овощей. Достаточно сытно, так как есть бобы. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в бобовых, делает нашу закуску не только полезной, но и очень вкусной. Готовьте, вы точно не пожалеете

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Фасоль — 0,5 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 250 гр.
• Уксус — 150 мл
• Постное масло — 350 мл.

Готовка:

Все овощи хорошо промываем. Баклажаны, помидоры очистить от плодов, морковь очистить, очистить от шелухи

Подготовленную морковь натереть на крупной терке. На дно большой емкости кладем

Лук, нарезанный полукольцами.Если кочаны большие, то каждую половину разрезать пополам, в готовом количестве разрезать, провозить не нужно. Отправляем за морковью

Перец болгарский помол соломкой или квадратами, не принципиально, это следующий слой

Белые отварные до готовности бобы, выкладываем на овощи. Варю ее в мультиварке, с функцией скороварки, поэтому все готовится быстро. Выливаю фасоль, наливаю воду, ставлю режим супа, время 40-45 минут и оставляю

Баклажаны офигенные на большие куски, чистить не надо, отправляем в кастрюлю, плюем little

Сверху заливаем скрученные на мясорубке помидоры.Ничего не перемешивать

Ставим на плиту, ждем закипания, варим 30 минут. Овощи начнут накачивать, их станет меньше, теперь можно двигаться. Все овощи должны равномерно распределиться. Закуска считается готовой, если баклажаны станут прозрачными, если нет — давайте попотеть. В самом конце наливаем уксус, перемешиваем, приветствуем еще несколько минут. Заявляем на банки, катаемся на железном чехле.

Приятного аппетита!

Пора для созревания баклажанов, а значит, их нужно готовить к зиме.Предлагаю вкусный салат с рисом, компания из этой заготовки сделает помидоры, перец, лук, морковь и приправы

Такая закуска подойдет как ко вторым блюдам, так и в качестве отличной самостоятельной закуски. Улучшенный вкус блюд — баклажаны на гриле в духовке до готовности.

Готовим, удачи!

Нам понадобится:

• Помидоры — 2,5 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Перец — 1,5 кг
• Репчатый лук — 0,75 кг
• Морковь — 0.75 кг
• Инжир — 1 стакан (250 мл)
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 2 стола
• Сахар — 5 столовых ложек
• Уксус 9% — 50 мл.

Готовим:

Для приготовления этой закуски нужно взять отборные баклажаны. Всем советую использовать белый овощ, в нем нет горечи, очень нежная и тонкая кожица. Лучше всего запечь их при высокой температуре в духовке, нарезав средними ломтиками, выложив противень на смазанном маслом.Температура 200 градусов, выпекать до готовности

Продвижение овощей и измельчение. Лук кубики, морковь полукольцами, перец соломкой

В кастрюлю наливаем растительное масло, отправляем туда овощи, до готовности 15-20 минут

Измельчение помидоров блендером

Пюре наливное картофель из помидоров в овощи, добавляем соль и сахар

Перемешиваем, доводим до кипения, высыпаем сухой рис, еще раз перемешиваем, завариваем до мягкости риса

Если осталось мало жидкости наливаем 100 мл

Наливаем уксус, держим на плите еще пять минут

Декларируем нашу заготовку на стерильных баночках, катаемся под железной крышкой.Одеяло укутываем теплым пледом, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Видео рецепт классного салата «Баклажан с огурцами»

Заготовка баклажанов на зиму — обязательное дело каждой хозяйки. Зимой такие овощи приносят пользу. Салаты можно консервировать из баклажанов, готовить их с другими овощами и специями.

Баклажан приехал к нам из Индии и полюбился, благодаря вкусовым качествам и полезным свойствам. Овощ богат кальцием и цинком, а также минералами.В этой статье собраны лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Такая заготовка — настоящая упаковка полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.

На приготовление уходит два часа. Из ингредиентов получается 7 банок объемом 1 литр.

Состав:

• 20 помидоров;
• десять перцев сладких;
• десять баклажанов;
• перец острый — стручок один;
• 1 ст.л. Сахара;
• 60 мл. уксус;
• полтора. л. соли;
• десять морковок;
• 0,5 л. масла;
• десять лампочек;
• перец черный молотый;
• три лавровых листа;
• зелень.

Приготовление:

1. Стерилизация банок и крышек.
2. Нарежьте перец соломкой средней длины.
3. Луковицы Нарезать полукольцами такой же длины, как перец.
4. На крупной терке натереть морковь, очищенную от кожицы баклажана.Обрежьте середину.
5. Кипятком рассыпать помидоры и снять кожицу, овощи нарезать кубиком.
6. В сотейнике слоями выложить овощи. Морковь должна быть первым слоем, сверху выложить баклажаны.
7. Следующий слой перца с бантом. Между слоями положить острый перец.
8. Добавить специи с сахаром и измельченной зеленью.
9. Масло залить уксусом, выложить помидоры.

• Варить под крышкой, как довести до кипения, убавить огонь и потушить 30 минут.
• Остаться в банках, закатать. Когда полностью остынет, уберите в подвал или кладовую.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если выпала горечь, опустить овощи в подсоленную воду на полчаса. Перед приготовлением прижмите руки.

Икра от Баклажанова по-грузински

В Грузии любят баклажаны и готовят с овощами многие национальные блюда и закуски.

На приготовление уйдет 2,5 часа.

Состав:

• luke kilogram;
• полкг.помидоры;
• пажитник и кориандр;
• два острых перца;
• 700 гр. морковь;
• 3 ст. ложки уксуса;
• перец килограмм;
• соль сахарная;
• 2 кг. Баклажан.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками и оставить в воде с солью на 40 минут.
2. Помидоры Очистить кожуру и порезать, положить луковицы с перцем небольшими кусочками.
3. Перец острый измельчить, на средней терке натереть морковь.
4. Баклажаны обжарить до мягкости на масле, разложить по отдельной посуде.
5. Обжарить на том же масле до золотистого цвета лук, выложить в посуду, затем морковь с перцем. Помидоры Готовят десять минут без масла.
6. Соединить ингредиенты, добавить специи и сахар. Готовить 35 минут на небольшом огне, залить уксусом и через пять минут снять с огня. Раковина.

Состав:

• 3 кг. помидоры;
• раст. Масло — 1 стакан;
• 3 кг.баклажаны;
• 3 головки чеснока;
• 3 острых перца;
• сахар — Шесть ст. ложки;
• 3 ст. ложки соли;
• 120 мл. уксус.

Приготовление:

1. Овощи, кроме баклажанов, измельчить чеснок на мясорубке.
2. Масло залить уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, убавить огонь и варить 15 минут.
3. Баклажаны нарезать соломкой или полуокна, выложить к овощам. Варить сорок минут.Вставьте в банки.

Клетка относится к разновидности овощного рагу, которое готовится особым способом — обжариванием и встряхиванием сковороды. Лопаткой овощи перемешивать нельзя, можно только взбалтывать. В этом вся особенность — считается, что так овощи сохраняют сок, а кусочки остаются целыми.

Общее время приготовления около 2 часов.

Состав:

• 12 помидоров;
• головка чеснока;
• 9 баклажанов;
• 2 острых перца;
• 3 лампочки;
• соль — ¾ гл.Л.
• 3 сладких перца;
• 3 морковки.

Приготовление:

1. Баклажаны и лук, нарезанные кубиками, с перцем, морковь тонкой соломкой, помидоры-жучки.
2. Баклажаны выжать вручную и обжарить. Отдельно поочередно обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить перец сладкий, через 5 минут помидоры. Космические овощи, кроме баклажанов.
3. Овощи тушат до полного испарения влаги. После добавить баклажаны.
4. Перемешать, приготовить несколько минут, положить измельченный чеснок с толченым острым перцем.Дайте сотам постоять несколько минут. Разложите по банкам.

Баклажаны в маринаде на зиму

Баклажаны в маринаде с пряными травами и чесноком станут отличным угощением гостей холодным зимним вечером. Овощи получаются ароматными.

Вкусные баклажаны по зимним рецептам

Рецепт с чесночным соусом

Вам понадобится:

Холодная кипяченая вода
— Ценник
— зубчики чеснока
— Масельф с солью
— уксусная кислота

Как приготовить:

Ceady Желаем тщательно, накрываем кружками толщиной 1 см.Круги Фрукты на горячей сковороде. Перед жаркой на физиологическом растворе овощи не нужны. Приготовить чесночный соус. На килограмм овощей приготовьте 1 головку чеснока, 90 мл прохладной воды и 1 ст. Ложка растительного масла и уксуса. Очищенный чеснок разбираем зубчиками. Каждую дольку измельчаем, смешиваем с водой, маслом, солью, тщательно предотвращаем. Подготовить стерилизованную емкость, положить в нее кружочки баклажанов, окунув их в соус. Круги сложите плотным слоем, пока не дойдете до горлышка банок.Сверху полить немного соуса. Банку закрыть крышкой, стерилизовать минут 15 и сразу закатать.

Марка и.

Самые вкусные баклажаны на зиму

Приготовить компоненты:

Подсолнечное масло — 90 г
— 1 кг блестящего
— Яблочный 5% уксус — 145 г
— 4 зубца чеснока
— Стручок острого перца
— водитель-водитель
— Соль — 60 г

Способ приготовления:

Выбирайте молодые блестящие, с небольшим количеством семян.После мытья срежьте с них плоды, накройте аккуратными кубиками. Обнаруженные кубики сложить в миску, залить двумя столовыми ложками соли, водой. Держать не более 60 минут. В кастрюлю налить воды, посолить. Добавить уксусную кислоту, снова довести до кипения. Выложить кубики баклажанов, варить 3 минуты. Отложите овощи на дуршлаг. Как только вода ударит, выложите овощи на сковороду с прокаленным кипящим маслом. При помешивании обжарить их три минуты. Бросьте измельченный горький перец и чеснок. Сдвиньте жестяные крышки.

Рассмотрим и.

Самый вкусный рецепт баклажанов на зиму

— Кленп — 3 кг
— Водди — 240 г
— Болгарка — 2,2 кг
— чеснок — 90 г
— стручковый острый перец — пара стопок
— Соль — 1,6 ул. л.
— Сахар — 5,5 ст. спан
— Уксусная кислота — 120 мл

Способ приготовления:

Хорошо промойте синюю под проточной водой, замесите большие кубики, сложите в миску, заднюю часть и дайте постоять полчаса.Овощи успеют выделить сок, который очень часто портит вкус готовой заготовки. Если кожура очень плотная, срежьте ее тонким слоем. Острый и сладкий перец. Внутренность очистить от фруктов, накрыть кусочками, чтобы удобнее было крутить через мясорубку. Чеснок без шелухи. Приготовить соус: острый и болгарский перец, чеснок на мясорубке. В эту овощную смесь всыпать сахарный песок с солью, залить стаканом кипятка, подсолнечного масла. Тщательно продумайте все компоненты.Соус переложить в кастрюлю, погасить пламя, вскипятить.

А как вам?

Вымойте овощи проточной водой. Во время стирки необходимо смывать весь сок, который выделился при замачивании. Баклажаны Немного отжать, выложить в кастрюлю с кипящим соусом. Время от времени спотыкайтесь, чтобы заготовка сварилась на слабом огне. На это нужно минимум 15 минут. За минуту до окончания варки влить уксусную кислоту, перемешать, снять с пламени.Разлить по банкам, накрыть крышками, накидать. Емкости перевернуть на шею, кушать, даем полностью остыть.

Баклажаны на зиму — вкусные салаты

Консервы медовые

Состав:

Синема, помидоры — 15 шт.
— Луковская респ. — 15 шт.
— Стручок красного горького перца — 2 штуки
— Сахар с солью
— Подсолнечное масло — 1,65 ст.
— Уксусная эссенция — 1,65 ст. л.
— Пучок Петрушечки
— чеснок (головка) — 2 шт.

Готовим:

Овощи вымыть, разрезать пополам вдоль, выложить в миску, посолив.Пусть они обладают часами, чтобы выйти из горького сока. Лук почистить, зарядить полукольцами. Помидоры порезать пополам. Промыть от сока и соли. Каждую половинку разрезать на 3-4 части. Лаки, помидоры и баклажаны переложить в большую емкость, слить сюда растительное масло, приготовить, поставить на огонь, оставить на вахту. Как только смесь закипит, тушить еще 40 минут, осторожно помешивая лопаткой. После закипания бросаем в сковороду измельченную петрушку, тертый чеснок, небольшой красный перец. Всыпать сахар и соль, задницу, защелкнуть 15 минут.По окончании варки влить уксусную эссенцию, еще раз замесить. Сота разложить по упаковке, после заказа укутать старое одеяло до полного остывания.

Наслаждайтесь и.

Вкусные баклажаны на зиму

— Кленп — 3 кг
— Масельф овощной рафинированный — ложка столовая
— Морковь крупная
— Помидор спелый — 3 кг
— Перец сладкий разноцветный — 2,2 кг
— Зубцы чеснока — 4 шт.
— Пара столовых ложек соли
— Большая ложка сахара
— столовая ложка уксусной кислоты

Приготовление:

Вымойте овощи, разложите по тарелкам.Очистить морковь, хвостики нарезать тонко. Снимаем шелуху с чеснока. На кухне перемалывают помидоры. Через пару минут томатное пюре будет готово. Перелейте в объемную эмалированную посуду или кастрюлю. Морковь бросаем на терку. Через минуту положить помидоры, включить огонь. Пока томатная паста закипает, быстро нарежьте перец и кинзу на порционные кусочки. Как только томаты закипят, огонь убавить, сверху положить баклажаны, а на них — перец. После этого овощи будут пустыми и полностью загружены в кипящий томатный сок.Чеснок обрезать, добавить остальные компоненты. Смешайте ингредиенты и оцените вкус. Оставьте украсть на 40 минут. Массу периодически помешивать, чтобы не поджечь. Крышки вскипятить, банки простерилизовать. В приготовленные блюда выложить закуску, сразу поощрить, развернуть на шею, укутать и оставить в таком положении до утра.

А как вам?

Баклажаны простые и вкусные на зиму

Заготовить такие компоненты:

Сингны, помидоры — 1 кг.
— зубчики чеснока — 3 шт.
— Болгарский перец -? кг
— Половина острого перца
— Пюре из подсолнечника — 90 г
— Большая ложка пищевой соли
— Сахарный песок — 3 частей на миллион
— Уксусная кислота — 90 мл

Способ приготовления:

Средний, сильный блестящий Вымойте, нарежьте через половину. Каждую половинку отрежьте еще по 3 части. Если овощи упали крупно, разрежьте их на большое количество частей. Нарезанные овощи сложить в миску, сверху залить холодной водой, соединить с солью и оставить на 40 минут. Острый и сладкий перец промыть, плоды порезать, семена очистить, разлить по кусочкам.Помидоры вымыть, накрыть кусочками одинакового размера. Помидоры с перцем через мясорубку. Вылейте овощную массу в кастрюлю, бросьте соль и сахар, изрядно помешав. Кастрюлю с соусом поставить на плиту, варить 15 минут. В соус влить уксус. Смыть синюю, удалив соль, немного отжать. Раскатать на сковороде подсолнечное масло, выложить синее, помешивая.

Попробуй.

Жареные овощи переходят в кий с бушующим томатным соусом. Снимаем верхнюю шелуху чеснока, растираем прессом.Выложить в овощную массу, размешать. Продолжайте готовить около 10 минут. Посев держать на огне, чтобы овощи не разварились и не потеряли форму. Пакет с овощами. Емкости с заготовкой Накройте колпачком, сдвиньте на сверстник с горячей водой, стерилизуйте четверть часа. Аккуратно достаньте емкости из воды, раскатайте и переверните обычным способом.

Простой и вкусный рецепт баклажанов на зиму

Из 10 чистых перцев вырезаем косточки, заряжаем крупными кусочками.Залить подсоленной водой 10 плодов баклажана, через полчаса прижать. На сковороду выложить слой измельченного лука, кинзу, перца, 10 зубчиков чеснока, 10 крупных помидоров. Скатать 300 г подсолнечного масла, влить в овощи. Залить 1 ст. Пить воду, посолить, растянуть 30 минут на слабом огне. Овощи разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками. Переверните для охлаждения на шею.

Баклажаны маринованные

Контакт:

Конгебель — 2 кг
— Соль — столовая ложка для маринада + 6 ст.пролет
— Головка лука большая — 3 шт.
— Пучок петрушки
— зубцы чеснока — 5 шт.
— Перчина болгарская красная — 3 шт.
— кислота уксусная, масло подсолнечное — 150 г
— песок сахарный — 2,1 ст. л.

Особенности приготовления:

Каждый баклажан отпугивает плод, для четвертой женщины залейте их тремя литрами воды, насыпьте соль, прокипятите, прокипятите 10 минут. Вытащите овощи из воды, дайте остыть, разрежьте каждую капусту. Приготовить маринад: приготовить лук с паршечком, пропустить через мусор.Сварить красный перец соломой. В полученную массовую долю уксуса, подсолнечного масла всыпать столовую ложку соли 2,2 ст. Ложки сахара, три большие ложки кипяченой воды. Как размешать. Залейте овощи полученным маринадом, перемешайте и поместите в холодильную камеру.

Фрикадельки из запеченных баклажанов — вегетарианский рецепт

Баклажаны являются отличным заменителем мяса во многих блюдах. Попробуйте эти сытные фрикадельки из баклажанов как отличную вегетарианскую альтернативу!

Я люблю выращивать баклажаны в своем огороде, и даже несмотря на то, что это очень темпераментное растение, когда оно вырастет, оно будет давать и давать в течение всего сезона.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Когда у нас есть ящик для продуктов, переполненный баклажанами, Polpette di Melanzane — это ужин номер один, который запрашивают мои дети.

Ладно, на самом деле это просто запеченные котлеты из баклажанов, но итальянское название звучит лучше!

Если вы хотите попробовать приготовить, вам понадобится следующее:

Как приготовить фрикадельки из запеченных баклажанов:

Вот что вам нужно:

Баклажаны — ~ 3 больших, ~ 10 маленьких / средних.

~ 2 стакана панировочных сухарей (домашних или купленных в магазине)

1 яйцо

2 зубчика чеснока

1 луковица

соль и перец по вкусу

Горсть свежего базилика и орегано

1/2 стакана сыра Пармезан (по желанию)

оливковое масло — для полива

Связанные материалы: Как хранить баклажаны для достижения наилучших результатов

Для начала срежьте кончики баклажанов и очистите их.Если вы используете большие баклажаны, нарежьте их ломтиками толщиной примерно 2,5 см. Если вы используете более тонкие китайские баклажаны, их не нужно нарезать перед запеканием.

Выложите ломтики баклажанов на противень и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте баклажаны при температуре 350 * 30-45 мин (или до мягкости).

Переложите баклажаны в чашу кухонного комбайна. Добавьте лук, чеснок, зелень и специи и перемешайте до получения однородной массы.

Перелейте смесь баклажанов в большую миску и добавьте яйцо, пармезан и панировочные сухари.Ваша смесь должна быть мягкой, но работоспособной. Если он слишком влажный, можно добавить еще панировочных сухарей.

Сформируйте из смеси «фрикадельки» диаметром около 1 дюйма.

Положить на противень, слегка смазанный жиром, и выпекать при температуре 350 * примерно 25 минут, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не станут слегка хрустящими.

Этот рецепт легко изменить. Вы можете увеличить количество баклажанов / панировочных сухарей или изменить чеснок и лук по своему вкусу, но не нужно больше одного яйца, независимо от количества.

Дополнительная литература: Как сохранить баклажаны

Как подать вегетарианские фрикадельки из баклажанов

Эти фрикадельки из баклажанов очень универсальны, их можно подавать так же, как и любые другие фрикадельки. Некоторые из идей включают:

• С томатным соусом поверх пасты.
• Поверх зудла, заправленного чесноком и оливковым маслом
• С добавлением сыра и соуса в запеканке из фрикаделек из баклажанов
• В вегетарианской фрикадельке
• ОБЫЧНЫЕ (это наш любимый способ их есть!)

Как хранить фрикадельки из баклажанов

Если у вас остались остатки еды, вы можете хранить фрикадельки из баклажанов в холодильнике в течение 5 дней или около того.

Они также хорошо замораживаются и разогреваются, так что вы можете приготовить больше, чтобы сэкономить для легкой еды!

Мы делаем большие партии летом, когда много баклажанов, и замораживаем их для еды зимой.

Понравился рецепт? Запишите это в мой пустой журнал рецептов! Это отличный способ отслеживать все ваши любимые рецепты, плюс вы можете передавать все эти семейные любимые блюда из поколения в поколение!

Еще рецепты из баклажанов:

Хрустящие баклажаны

Хрустящие баклажаны (на десерт!)

50+ рецептов из баклажанов на любой вкус

Состав

• Баклажаны, 3 больших или 10 маленьких / средних, или достаточно, чтобы покрыть 2 противня
• ~ 2 стакана панировочных сухарей, домашних или купленных в магазине
• 1 яйцо
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• горсть Свежий базилик и орегано
• 1/2 стакана сыра пармезан, по желанию
• оливковое масло

Инструкции

1. Очистить баклажаны и нарезать ломтиками
2. Положить ломтики на противень.Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 30-45 мин при 350 *.
3. Переложите баклажаны в чашу кухонного комбайна. Добавьте лук и чеснок и взбивайте до однородной массы.
4. Добавьте зелень и специи. Пульс комбинировать.
5. Добавьте яйцо, пармезан и панировочные сухари.
6. Смесь должна быть мягкой, но работоспособной. Если он слишком влажный, добавьте еще немного панировочных сухарей. Слегка смажьте противень маслом и сформируйте из смеси шарики размером 1–1 1/2 дюйма.
7. Выпекайте при температуре 350 ° C примерно 25 минут, перевернув один раз, пока они не подрумянятся и не станут слегка хрустящими.

Банкноты

* Этот рецепт легко изменить для большего или меньшего количества. Вы можете увеличить количество баклажанов / панировочных сухарей, но на любое количество потребуется не более 1 яйца.

Рецепт запекания с сырными цукини и баклажанами | Приятного аппетита

Консервный паштет с голубой печенью и куриной печенью. Печеночный паштет с баклажанами. Заготовки зимние без стерилизации

Запекаются спелые баклажаны среднего размера. Помидоры для этого приготовления можно брать любые: красные и желтые, маленькие и большие. Приятным дополнением станет болгарский перец, можно ограничиться всего двумя крупными фруктами.

Мойте весь овощной набор, удаляя некачественные и поврежденные плоды.

Любая червоточина — хороший повод для выбраковки; перед зимой урожай с поврежденными плодами может испортиться.

У баклажанов срезается стебель, затем каждый плод протыкается ножом. Сделайте пару отверстий в сырой мякоти, чтобы баклажаны не растрескались при запекании. Застелить противень кулинарной бумагой, выложить болгарский перец и баклажаны. Температура духовки 200-220 градусов.Овощи будут готовы через 30-40 минут в зависимости от размера фруктов.

Свежие помидоры помещают в глубокую посуду и ошпаривают кипятком, затем снимают кожицу. Если кожица «не хочет» сползать, помидоры выдерживают в горячей воде 3-5 минут. Острым ножом вырезать пломбу возле стебля и кожицу содрать, легко стянуть. Болгарский перец достаньте из духовки, положите в пакет на 10 минут, чтобы кожица легко снималась.Перец очищаем, нарезаем соломкой.

Мягкие, теплые, запеченные баклажаны очищают от кожуры, стараясь сохранить форму.

При запекании баклажаны дважды перевернуть, чтобы они пропеклись равномерно. Готовые баклажаны не должны иметь пригоревших обугленных участков.

Овощи уложены в стерилизованные банки слоями. Их укладывают плотно, бросая на каждый слой по несколько крупинок соли.

Разлить по банкам подсолнечное масло и уксус. На 1 литровую банку нужно взять 2 столовые ложки масла и 1 столовую ложку уксуса, на 1 человека.5 литров — чуть больше. Никакой другой жидкости заготовкам не понадобится, через 5 минут в банке появится достаточное количество овощного сока.

Я накрываю банки крышками, затем кладу их в кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно положить тонкое кухонное полотенце, чтобы стерилизация прошла успешно и банки не трескались при нагревании. Литровая емкость стерилизуется 20 минут, а емкость 1,5 литра — 25 минут.

Свернутые банки переворачивают и накрывают.

Заготовки должны находиться под полотенцем около 10 часов. Стандартный срок хранения запеченных баклажанов с перцем и помидорами — полтора года.

Зимой запеченные консервированные баклажаны с перцем и помидорами можно добавлять в различные холодные закуски, смешивая их со свежей зеленью. Запеченные баклажаны обладают особым вкусом и незабываемым дразнящим запахом.

Приятного аппетита!

Это очень вкусная закуска, которая одна из первых пропала со стола.Начинок для овощных рулетов много. Как правило, для него используют рубленое мясо, курицу, сыр, творог. На этот раз решила приготовить рулетики из баклажанов с печенью. Можно использовать печень индейки, но с куриной закуской она получается еще вкуснее и нежнее.

Я запекла баклажаны в духовке. Во-первых, это экономит много времени — просто положите их на решетку, смажьте маслом и подождите 15 минут. Во-вторых, благодаря такой термической обработке рулетики из баклажанов и печени получаются сочными, но не жирными.

Состав:

• 2 баклажана
• 5 ст. л. оливковое масло
• 200 г куриной печени
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу
• 0,25 ч.л. паприки
• 0,25 ч. Л. Молотого черного перца
• 1 лавровый лист
• петрушка для украшения

Как приготовить рулетики из баклажанов с печенью:

Баклажаны вымыть, хвосты срезать. Нарезать овощи кусочками толщиной 5 мм.

Посолите баклажаны и дайте им постоять 15 минут, чтобы дать стечь соку. Затем промокнем их от лишней влаги и смажем с двух сторон оливковым маслом с помощью кулинарной щетки. Выложите ломтики на решетку и отправьте запекаться в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов. Так рулеты из печени из баклажанов не будут жирными.

А пока перейдем к начинке. Куриную печень вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде с добавлением лавровых листьев.Готовую печень вынуть из горячей воды и остудить.

Большой лук очистить, нарезать кубиками, как требует рецепт рулетов из баклажанов с печенью.

Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки. Затем добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Обжарьте овощи вместе еще 1 минуту и ​​добавьте их в вареную печень. Посолить начинку, приправить паприкой и молотым перцем.

Взбить погружным блендером смесь так, чтобы начинка для рулетов из баклажанов с печенью превратилась в гладкий нежный паштет.

Положите столовую ложку начинки на ломтик запеченного баклажана.

Синие — такие восхитительные овощи, что хочется наслаждаться их вкусом как можно дольше. Это легко сделать, сохранив баклажаны на зиму. Если их сначала запечь, то закуска получится просто восхитительной. Рецептов приготовления запеченных синих существует множество.

Консервы из баклажанов на зиму

Для заготовок лучше выбирать не слишком большие синие, в них будет меньше семечек.Берите плоды, у которых кожица ровная и блестящая, без мягких пятен, без повреждений. Если вы хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• синий — 1,5 кг;
• масло постное — 0,3 л;
• морковь — 10 крупных;
• уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
• душистый перец горошком, соль — по вкусу.

Как приготовить закуску из баклажанов на зиму:

1. Помойте продукты.Синие нарежьте продольно тонкими ломтиками. Подержите его ненадолго, чтобы он не горчил.
2. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Для приготовления закуски по-корейски можно использовать специальную терку.
3. Выложить морковь с баклажанами на противень, посолить. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте противень фольгой и запекайте, пока еда не станет мягкой.
4. В кастрюле смешайте масло и уксус, всыпьте перец и соль.Доведите смесь до кипения.
5. Запеченные овощи разложить по стерилизованным банкам. Осторожно залейте их кипящим маслом и консервируйте.
6. Оставить в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном углу.

Рецепты из баклажанов на зиму с чесноком

Вышеописанный способ приготовления самый простой, но далеко не единственный. Запеченные синие отлично сочетаются со всеми овощами и специями, поэтому из них можно сделать много оригинальных.зимние салаты … Их добавляют в разные блюда как самостоятельную закуску. Обязательно запомните рецепты консервирования баклажанов. Тогда на вашем столе всегда будет что-то вкусное и оригинальное.

Как приготовить баклажаны на зиму в духовке

Для этой закуски нужно взять следующие продукты:

• синий — 1,5 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• перец болгарский — 1 крупный;
• уксус — 2 ст. л .;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 ч.
• нежирное масло — 30 мл.

Закуска из баклажанов на зиму делается так:

1. Все ингредиенты промыть под проточной водой. Отрежьте у баклажана стебли и сделайте несколько проколов на поверхности каждого плода, чтобы они не потрескались.
2. Застелить противень пергаментом. Намажьте на него синий и болгарский перец. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте овощи 40 минут. Периодически переворачивайте баклажаны, чтобы они не подгорели.
3. Помидоры залейте кипятком, срежьте плодоножки и аккуратно снимите кожицу.Если мякоть не отделяется, оставьте помидоры на время в горячей воде.
4. Достаньте противень из духовки. Осторожно очистить запеченные овощи. Нарезать перец тонкой соломкой.
5. Положите овощи в стерилизованную банку. Посыпьте каждую из них солью. Утрамбуйте ингредиенты, пока они не затвердеют. Туда же влить масло и уксус, положить измельченный чеснок.
6. Закройте банку крышкой. В большую кастрюлю налейте горячую воду. Положите доску внизу. Поставьте банку сверху.Стерилизовать с момента закипания 20-25 минут. Через время плоды дадут сок и в закуске появится много жидкости.
7. Вынуть банку, закатать. Оставить вверх дном под теплым одеялом. Подождите, пока он остынет, затем переверните и храните в шкафу или в подвале. Скрутка баклажанов хранится около полутора лет. Зимой такой салат можно подавать, украшенный зеленью.

Зимние заготовки без стерилизации

Эти закуски еще проще приготовить.Чтобы сделать пикантный салат без стерилизации, вам потребуются следующие компоненты:

• баклажаны — 3 кг;
• лук репчатый — 1,5 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• чеснок — 6 крупных головок;
• помидоры — 6 кг;
• масло растительное — 0,6 л;
• соль — 6 ст. л .;
• уксусная эссенция (70%) — 3 ст. л.
• сахар — полтора стакана.

Как закрыть баклажаны на зиму:

1. Промойте и просушите овощи.Застелить противень фольгой. Сверху выложить целые баклажаны и болгарский перец. Каждый плод проткните ножом в нескольких местах. Смажьте их растительным маслом.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите туда продукты и выпекайте до готовности, постоянно переворачивая.
3. Лук очистить. Порубить мелко, обжарить на масле в глубокой кастрюле до прозрачности. Добавьте туда тертую морковь. Обжарить до мягкости на сильном огне.
4. Промытые помидоры прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.Полученной массой залить лук и морковь, убавить огонь и тушить под крышкой четверть часа.
5. Выньте запеченные овощи из духовки, накройте крышкой и дайте постоять некоторое время. Очистить перец и мелко нарезать. То же самое проделайте с запеченными баклажанами.
6. Синие с перцем положить в кастрюлю, хорошо перемешать. Посолить, всыпать сахар, добавить измельченный чеснок. Тушить 5 минут. Перед выключением залить уксусом, дождаться закипания и выключить.
7. Разложите салат по чистым стерилизованным банкам, закатайте.Держите его в перевернутом виде под одеялом 24 часа.
8. Когда икра полностью остынет, переместите ее в темное место. Температура в помещении может быть комнатной, холод для салата — по желанию.

Заготовка запеченных баклажанов на зиму

Состав:

• голубой средний — 8 шт .;
• помидоров — 16 средних;
• лавровый лист — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 ч.
• перец горошком — 10 шт.

Закуска из баклажанов на зиму готовится так:

1. Голубые помойте, просушите. Проколите каждую в нескольких местах. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите баклажаны на противень и запекайте около получаса.
2. Помидоры нарежьте крест-накрест, чтобы снять с них кожицу. Залить кипятком и оставить. Через пять минут вы сможете легко их очистить.
3. Приготовьте томатное пюре с помощью блендера.
4. Перелейте пюре в толстостенную кастрюлю.Довести до кипения на слабом огне и тушить около пяти минут.
5. Достаньте запеченные баклажаны из духовки. Пока они теплые, почистите их. Разрежьте продольно на четвертинки.
6. Разложите запеченные голубые по банкам.
7. В томатном пюре бросить лавровый лист, измельченный чеснок, перец горошком, соль. Варите еще немного, периодически помешивая.
8. Вылейте помидоры по банкам с запеченными баклажанами. Слегка надавите вилкой, чтобы жидкость заполнила все пространство.
9. Накройте закуску крышками.В кастрюлю положить доску или полотенце, поставить туда банки. Заполните пространство между ними горячей водой, не доходя на несколько сантиметров до шеи.
10. Сделайте средний огонь. Простерилизуйте салат четверть часа, затем сразу же взболтайте.
11. Переверните банки, накройте теплым одеялом и держите до полного остывания. Переместите закуску в прохладное место.

Видео

Сегодня я хочу предложить вам несколько лучших рецептов приготовления запеченных баклажанов на зиму.Поклонники «синих» уже начали процесс склейки, и информация будет полезной и своевременной. Давайте разберемся, чем закрыть вкусные запеченные баклажаны на наступающую зиму.

Запеченные в духовке баклажаны на зиму: быстро и вкусно

Рецепт:

• Баклажаны — 5 шт .;
• Нежирное масло — 60 мл;
• Соль — 3 г.

Технологии:

1. Итак, давайте посмотрим, как приготовить нашу твист.
2. Баклажаны промыть, наколоть вилкой.
3. Выложить на противень и поставить в духовку на ¾ часа при 230 ° C.
4. Затем вынуть «синие», остудить, снять с них кожицу.
5. Стерилизуйте банки удобным для вас способом. В каждую банку наливаем по 30 мл растительного масла.
6. Плотно разложите баклажаны по банкам, посыпав каждый слой солью. В конце добавьте еще немного масла.
7. Банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 1/2 часа.
8. Далее накрыть одеялом, перевернуть заготовку и полностью остудить.

Совет! Хранить консервацию нужно в холодильнике. Если в холодильнике нет места, можно хранить заготовку на балконе, накрыв тканью.

Запеченные баклажаны «как на костре» не выходя из дома

Консервы из баклажанов по этому рецепту принесут Вам ароматы лета, запахи костра и просто доставят ни с чем не сравнимое удовольствие.

Рецепт:

• Баклажаны — 3 кг;
• Репка репка — 500 г;
• Нежирное масло — 100 мл;
• Вода — 400 мл;
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 45 г;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Хмели-сунели — 7 г.

Технологии:

1. Рецепты приготовления баклажанов «как на костре» мало чем отличаются от общепринятых … Но вкуснее готовить их с чесноком, хотя в большинство рецептов он не входит. Посмотрим, как приготовить «синюю» с чесноком.
2. Очистить чеснок и разобрать его на зубчики. Нарежьте каждую тонкими пластинками поперек.
3. Хорошо промойте баклажаны. Процесс. Очистите кожуру. Разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте.
4. В сковороду налить растительное масло, разогреть.Жарить, постоянно помешивая, до готовности.
5. Лук измельчить, вымыть и нарезать соломкой. Перелить на сковороду до «посинения» вместе с чесноком. Готовьте все вместе еще 5 минут.
6. В кипяченую воду добавить специи и соль, дождаться полного растворения. Влить уксус.
7. Подготовленные овощи залить маринадом. Затяните полиэтиленовой пленкой. Убрать в холодильник на сутки.
8. Банки, в которых будет храниться заготовка, промойте содой и засыпьте в них готовые баклажаны.Стерилизуйте банки на водяной бане в течение ½ часа.

Совет! Затем закатайте банки и отставьте в сторону для полного остывания. Вы можете использовать 6% -ный уксус, немного увеличив количество уксуса.

Запеченные баклажаны с перцем и помидорами

Рецепт:

• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• перец болгарский — 300 г;
• Масло растительное — 90 мл;
• Соль — 30 г;
• Уксус — 40 мл.

Технологии:

1. Первый шаг — тщательно отсортировать все овощи, чтобы удалить поврежденные и испорченные фрукты.Любое повреждение — сигнал к отказу. Наши закупки просто не доживут до зимы.
2. У баклажанов нужно удалить плодоножку и измельчить каждую в нескольких местах. Это сделано для того, чтобы баклажаны не растрескались в процессе запекания.
3. После этого нужно застелить противень пергаментом. На него выложить баклажаны и болгарский перец. Включите духовку на 220 ° Ϲ, вы не ошибетесь. Для запекания овощей при такой температуре требуется часа. За это время баклажаны нужно пару раз перевернуть.
4. Свежие помидоры поместить в пластиковую или металлическую емкость, ошпарить кипятком. Подержите так минуту и ​​снимите кожицу.
5. Выньте перец и баклажаны из духовки.
6. Положите перец на часа в пластиковый пакет и завинтите. Затем достаньте перец и очистите его. Затем нарезать соломкой.
7. Очистите баклажаны от кожуры, чтобы они не потеряли форму.
8. В стерилизованные банки нужно выложить слоями готовые овощи.Укладывайте поплотнее — в этом нет ничего плохого. И еще войдет. На каждый слой посыпьте по несколько крупинок соли.
9. Затем нужно разлить по банкам: на литр — 60 мл масла и 30 мл уксуса, а на полтора литра еще немного.
10. Банки накрыть крышками, положить в большую кастрюлю для стерилизации. Накройте дно сковороды тонким кухонным полотенцем. Литровую банку стерилизовать 20 минут. Полтора литра — 25 минут.
11. Свернутые банки переверните, накройте теплым одеялом и оставьте на 10 часов.

Совет! Наши баклажаны должны быть спелыми и среднего размера. Помидоры можно брать любые: красные, желтые, розовые — что больше по вкусу. Используйте болгарский перец разных цветов — заготовка будет выглядеть эстетичнее.

Баклажаны запеченные без стерилизации

Рецепт:

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Нежирное масло — 300 мл;
• Уксус — 40 мл;
• Душистый перец — 5 горошин;
• Соль — на ваш вкус.

Технологии:

1. Промойте все продукты.
2. Баклажаны нарезать кружочками. Поставить под гнет, посолив.
3. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.
4. Выложить овощи на противень, посолить. Доведите духовку до 220 ° С. Накройте овощи листом фольги. Выпекать до мягкости.
5. Смешайте в кастрюле масло, уксус, соль и перец. Кипятить.
6. Выложите овощи слоями по банкам. Без стерилизации.Залить кипящим маслом. Свернуть. Переверни. Полностью остыть.

Совет! В этом рецепте вы можете использовать любой сорт перца. Хранить в холодильнике.

Баклажаны, запеченные без уксуса

Рецепт:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• Репка репка — 1 кг;
• Чеснок — 5 зубчиков.

• Вода — 500 мл;
• Сахар — 300 г;
• Соль — 150 мл;
• Постное масло — 250 мл.

Технологии:

1. Обработайте баклажаны и запекайте в духовке.Снимите кожицу.
2. Разложите обработанный лук и чеснок.
3. Все соединить, залить рассолом, тушить ½ часа.
4. Переложить в стерилизованные банки. Свернуть.
5. Остыть. Хранить в холодильнике.

Запеченные баклажаны в томатном соусе — Летние ароматы зимой

Рецепт:

• Баклажаны — 2 кг;
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Соль — 30 г;
• Черный перец горошком — 5 шт.;
• Лавровый лист — 4 шт.

Технологии:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, запечь в духовке ¾ часа при 180 ° Ϲ.
2. Удалите кожуру.
3. Переместить баклажаны в банки
4. Добавить чеснок, лавровый лист, перец.
5. Пюре из помидоров блендером.
6. Варить ¼ часа, всыпая соль.
7. Острый томатный соус разлить по банкам.
8. Банки накрыть крышками, стерилизовать ¼ часа.
9. Свернуть, круто.

Совет! Покупайте крепкие плотные помидоры — они сохранят форму в конечном продукте.