Заготовки из баклажанов и помидор на зиму: Баклажаны с помидорами на зиму

Баклажаны с помидорами на зиму

Баклажаны и помидоры отлично дополняют друг друга в самых различных блюдах, будь то рагу, запеканка, пицца или закуска. Не исключением являются и домашние заготовки на зиму. Баклажаны с помидорами на зиму являют собой пример невероятно вкусной и удачной заготовки, которая просто не может не понравиться. Ведь все в ней идеально – вкус, запах и даже вид, который моментально вызывает аппетит и стойкое желание поскорее попробовать это замечательное угощение. Присоединяйтесь и вы!

Баклажаны с помидорами на зиму – это максимум удовольствия при минимуме продуктов и затрат. Но как же правильно выбрать подходящие продукты? Помидоры для консерваций должны быть вызревшими и мясистыми. Наличие признаков повреждения и порчи на них не допускается. Так как в большинстве рецептов заготовок помидоры обычно измельчаются с помощью мясорубки или кухонного комбайна, к ним не предъявляются такие жесткие требования, как к баклажанам. Баклажаны следует выбирать небольшого или среднего размера – они не только будут аккуратно смотреться в заготовке в нарезанном виде, но и содержат меньше семян. Кожица баклажанов должна гладкой и упругой, а мякоть – плотной. Вялые плоды для консерваций не подойдут, так как быстро обмякнут при термической обработке. Чтобы баклажаны сохранили свою форму при консервировании, важно соблюдать указанное в рецепте время обработки и не удалять с овощей кожицу. Баклажаны в консервациях по большей части выступают в виде основного ингредиента, вкус которого подчеркивают остальные овощи, поэтому советуем вам подойти к выбору «синеньких» со всей ответственностью.

Рецепты из баклажан на зиму

Чтобы убрать из баклажанов присущую им горечь, нарезанные ломтиками овощи следует посыпать солью и оставить на полчаса или же замочить их в солевом растворе в течение часа. Для приготовления такого раствора необходимо взять 1 столовую ложку соли на 1 литр воды. После замачивания баклажаны нужно хорошенько промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Разнообразие вашим консервациям из баклажанов и помидоров смогут придать как специи с зеленью, так и дополнительные ингредиенты, такие как чеснок, болгарский перец, морковь, острый перец чили или фасоль. Любите консервации со сладким вкусом? Тогда смело добавляйте морковь и сладкий перец. Захотелось поострее? Чеснок и перец чили к вашим услугам. Нужна сытная заготовка? Используете фасоль. Заготовки из баклажанов с помидорами удобно закатывать в небольшие баночки, чтобы быстро съесть открытую закуску, не оставляя ее на долгое хранение в холодильнике.

Баклажаны с помидорами на зиму – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, а также всевозможным гарнирам. Кроме того, такую заготовку можно добавлять в рагу – получится просто восхитительно! Приготовив баклажаны с помидорами на зиму, вы сможете убедиться, что домашнее консервирование может быть не только вкусным, но и полезным. Эти летние овощи таят в себе массу витаминов, минералов и антиоксидантов, которые частично сохраняются после термической обработки, поэтому, открыв зимой заветную баночку, вы сможете насладиться всем самым ценным, что может дать природа. Ну что, давайте готовиться к холодам?

Баклажаны с помидорами на зиму

Ингредиенты:

1 кг баклажанов,

1,5 кг помидоров,

1 головка чеснока,

3 столовые ложки сахара,

1 столовая ложка соли,

4 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:

Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу. Томаты измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Жидкую томатную массу вылить в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Затем добавить нарезанные ломтиками баклажаны (толщиной около 5 мм), соль, сахар и растительное масло. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 30 минут. Добавить уксус и измельченный чеснок и варить еще 5 минут.

Получившийся салат распределить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном и дать остыть, укутав одеялом. После этого заготовку можно убирать на хранение.

Лечо из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму

Ингредиенты:

1 кг баклажанов,

500 г помидоров,

500 г болгарского перца,

2 луковицы,

5 зубчиков чеснока,

1 чайная ложка молотой паприки,

2 столовые ложки сахара,

1 чайная ложка соли,

3 столовые ложки растительного масла,

2 столовые ложки 6%-ного уксуса.

Приготовление:

Томаты измельчить, используя блендер или мясорубку. Извлечь семена из болгарского перца и крупно нарезать овощи. Баклажаны нарезать ломтиками или кубиками, лук – полукольцами. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.

Разогреть растительное масло в кастрюле или сотейнике с толстым дном. Обжарить лук до мягкости, после чего добавить томатную массу. Перемешать и довести до кипения. Добавить болгарский перец, сахар, соль и паприку. Снова довести до кипения, после чего добавить баклажаны и чеснок. Готовить на медленном огне примерно полчаса, а за пару минут до готовности добавить уксус. После этого разлить массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть в течение суток. Затем убрать заготовки на хранение в прохладное помещение.

Острая закуска из баклажанов с помидорами на зиму

Ингредиенты:

2,5 кг баклажанов,

2 кг помидоров,

2 болгарских перца,

4 острых перца чили,

250 г чеснока,

100 мл растительного масла,

1 столовая ложка сахара,

соль по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец и острый перец очистить от семян. Если вы хотите получить закуску с очень острым вкусом, не удаляйте семена из острого перца. Тем не менее, стоит учитывать, что в процессе термической обработке жгучие свойства перца чили усиливаются. Помидоры и чеснок нарезать ломтиками. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера до пюреобразной консистенции.

Выложить полученную массу в кастрюлю, добавить сахар и соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить от 50 до 60 минут, пока масса не загустеет, а вся жидкость не испарится. Острый соус готов.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками (при желании кружочки можно разрезать пополам). Посыпать баклажаны солью и оставить на полчаса. После этого тщательно промыть баклажаны под струей воды и просушить. В стерилизованные банки налить небольшое количество острого соуса, сверху выложить слой баклажанов и залить их соусом. Чередовать слои баклажанов и соуса, пока банка не будет заполнена. Последним должен быть слой соуса. Закатать банки стерилизованными крышками, дать остыть и убрать на хранение.

Баклажаны с помидорами и фасолью на зиму

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,

1,5 кг помидоров,

500 г моркови,

500 г болгарского перца,

500 г репчатого лука,

500 г фасоли (красной или белой),

200 г чеснока,

острый перец чили по вкусу (по желанию),

100 г сахара,

1 стакан растительного масла,

1/3 стакана столового уксуса,

2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь и отварить до полуготовности. Баклажаны нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле (на это уйдет примерно полстакана масла). Болгарский перец нарезать соломкой, морковь – брусочками, лук – полукольцами. Нарезанные помидоры, чили и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки. Выложить смесь в кастрюлю, добавить соль, сахар и оставшееся масло. Довести до кипения и проварить 5 минут. Добавить фасоль и готовить 10 минут. Добавить морковь и лук, готовить еще 5 минут. Добавить баклажаны и болгарский перец. Готовить около 15-20 минут, пока баклажаны не размягчатся, а фасоль не будет готова. Влить уксус и варить еще 5 минут. После этого разложить закуску по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками.

Баклажаны с помидорами, луком и морковью на зиму

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,

1 кг моркови,

500 г лука,

400 г помидоров,

100 мл 9%-ного уксуса,

1 головка чеснока,

соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-2 см. Морковь натереть брусочками на терке. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, перемешать с солью, сахаром и черным перцем. Добавить баклажаны, морковь и лук. Довести до кипения, и варить, периодически помешивая, около 30-40 минут. За 3-4 минуты до готовности добавить уксус и чеснок. Разложить горячую овощную закуску по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Закуска из запеченных баклажанов, помидоров и сладкого перца со сливами

Ингредиенты:

3 баклажана,

2 помидора,

2-3 болгарских перца,

1 луковица,

1 морковь,

4 сливы,

3 веточки петрушки,

2 зубчика чеснока,

2 столовые ложки сахара,

1 чайная ложка соли,

2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление:

Баклажаны, болгарский перец и помидоры выложить на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Когда овощи остынут, снять с них кожицу. Нарезать лук, морковь и петрушку. У слив удалить косточки и измельчить с помощью блендера, добавить треть стакана воды. Добавить помидоры и очищенный чеснок, измельчить. Перелить соус в кастрюлю, добавить сахар и соль. Проварить в течение 10 минут. За пару минут до готовности добавить уксус.

Распределить смесь лука, моркови и петрушки между стерилизованными банками. Добавить нарезанный кусочками баклажан и нарезанный колечками болгарский перец. Затем снова добавить смесь овощей и петрушки. Повторить слои еще раз и залить соусом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Икра из баклажанов с помидорами в мультиварке

Ингредиенты:

5 баклажанов,

5 помидоров,

4 болгарских перца,

3 моркови,

2 луковицы,

3 зубчика чеснока,

растительное масло,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и замочить в солевом растворе на 20-30 минут, придавив баклажаны грузом, чтобы они не всплывали. После замачивания баклажаны тщательно промыть. Обжарить в чаше мультиварки лук в растительном масле в режиме «Выпечка» или «Жарка», пока он не приобретет золотистый цвет. Это занимает от 5 до 10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и нарезанные кубиками томаты, с которых необходимо предварительно удалить кожицу, ошпарив их кипятком. Добавить измельченный чеснок. Посолить и добавить специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» и готовить около 50 минут. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам и прикрыть стерилизованными крышками. Банки поставить в кастрюлю с кипящей водой? Чтобы она доходила до плечиков, и стерилизовать около 20 минут, после чего закатать. Остудить, укутав одеялом, и убрать на хранение.

Попробуйте приготовить баклажаны с помидорами на зиму по нашим рецептам, и эта заготовка займет достойное место в списке ваших любимых консерваций! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца — Пошаговый рецепт с фото

Наши мамы и бабушки говорят: «хорошую хозяйку покажет зима». И действительно у хорошей хозяюшки к концу лета в кладовке многочисленные полки и стеллажи полностью заставлены различными видами варенья, компотами, соками, салатами и холодными закусками. Сегодня предлагаем вам рецепт замечательного салата на зиму, основу которого составляют баклажаны, а помидоры и сладкий перец отлично дополняют его вкус. Зимой такая заготовка съедается одной из первых!

Ингредиенты для приготовления баклажанного салата на зиму:

• баклажаны – 2 кг
• перец сладкий желтый – 300 г
• помидоры – 2 кг
• чеснок – 2 зубчика
• подсолнечное масло – 150 мл
• соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления салата на зиму с баклажанами и помидорами:

Баклажаны тщательно промыть, нарезать кружочками. Каждый кружок разделить еще на 4 части.

Сладкий перец очистить от хвостиков и семян, промыть снаружи и внутри. Порезать тонкой соломкой.

Небольшие помидоры разрезать на 4 дольки, а крупные порезать дольками соответствующего размера.

Чеснок нарезать тонкими пластинами.

Помидоры отправить в широкую сковороду и тушить под крышкой несколько минут, чтобы они пустили сок.

Затем добавить к помидорам нарезанные баклажаны.

Всыпать соломку сладкого перца.

Добавить рекомендуемое количество соли.

Положить в салат пластинки чеснока.

В конце влить подсолнечное масло.

Затем перемешать и тушить 40 минут, часто помешивая деревянной лопаткой.

На этом салат из баклажанов, помидоров и перца готов, но чтобы заготовка хорошо хранилась зимой, её необходимо простерилизовать.

Для этого нужно уложить салат из баклажанов в чистые прогретые банки.

Поставить банки, накрыв крышками, в широкую кастрюлю с невысокими стенками и стерилизовать 15 минут.

Достав простерилизованные банки, закатать их крышками и перевернуть до остывания.

Салат на зиму из баклажанов, помидоров и перца готов!

В этом салате баклажаны по вкусу слегка напоминают грибы, а помидоры придают легкой кислоты, которая отлично дополняет вкус блюда.

Приятного аппетита!

Тэги:

баклажаны, помидоры, сладкий перец и чеснок

Здравствуйте, дорогие друзья!

Когда летний овощной урожай в самом разгаре, значит пришло время позаботиться о вкусных, домашних заготовках на зиму. Большой популярностью среди таких заготовок пользуются различные овощные салаты и закуски, которые так приятно достать лютой, холодной зимой из кладовой, открыть баночку, и с удовольствием наслаждаться ароматом и вкусом лета, солнца и тепла.

Именно поэтому я предлагаю вам рецепт, по которому я готовлю салат на зиму: баклажаны, помидоры и сладкий перец в заправке из масла и чеснока.

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 1 килограмм;
• помидоры – 1 килограмм;
• сладкий болгарский перец – 7-8 штук;
• столовый уксус – 150 грамм;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар-песок – 200 грамм;
• растительное масло – 200 грамм;
• чеснок – 10 зубчиков.

Способ приготовления

Шаг первый

Для нашего салата отбираем только спелые небольшие плоды баклажан. Хорошо их моем, и срезаем у каждого плодоножку. После чего нарезаем плоды кружками, толщиной не более пяти миллиметров.

Шаг второй

Нарезанные баклажаны помещаем в отдельную глубокую эмалированную миску, присыпаем небольшим количеством соли и даем постоять час-полтора, чтобы из плодов вышла горечь.

Шаг третий

Далее берем спелые помидоры без повреждений, моем их, удаляем у каждого место, где прикреплялась плодоножка, и разрезаем плод на четыре-шесть частей. Мельче резать не нужно, так как нам предстоит их пропускать через мясорубку или соковыжималку.

Шаг четвертый

Затем отбираем спелые, целые плоды сладкого болгарского перца, хорошо моем их в проточной воде, после чего удаляем у плодов плодоножку и сердцевину с семечками, а оставшуюся часть нарезаем соломкой.

Шаг пятый

Ранее подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку или мясорубку, чтобы получить томатный сок.

Шаг шестой

Полученный сок переливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем к нему соль, сахар, растительное масло, уксус, а также десять измельченных зубчиков чеснока, ставим все это на огонь и медленно, обязательно помешивая, доводим до кипения.

Шаг седьмой

Выкладываем в приготовленный соус нарезанные баклажаны, болгарский перец, перемешиваем и продолжаем варить салат до готовности двадцать-двадцать пять минут.

Шаг восьмой

Для заготовки отбираем банки небольшого объема с винтовыми крышками, тщательно промываем их горячей водой и обязательно пастеризуем каждую над паром в течение десяти минут.

Шаг девятый

Также отдельно помещаем в небольшую кастрюльку с водой крышки, ставим их на огонь, доводим до кипения и кипятим в течение нескольких минут.

Шаг десятый

Готовый, горячий сала из баклажанов, помидоров и перца раскладываем по подготовленным банкам и плотно укупориваем.

Шаг одиннадцатый

Осторожно переворачиваем каждую баночку вверх дном и обязательно укутываем в теплое одеяло до полного остывания.

Шаг двенадцатый

Готовый, остывший салат убираем на хранение в прохладное, темное и сухое место – это может быть кладовая или погреб.

P.S. Рекомендую посмотреть еще несколько очень вкусных рецептов закаток с баклажанами.

Марина Макарова

Салат из баклажан, томатов, перца на зиму

Личные впечатления о рецепте:

Ничто так не радует, как быстрое приготовление любой вкусной зимней заготовки. Мне нравится салат из баклажанов, томатов и перца. Готовить его – одно удовольствие. Да и потребуется совсем мало времени, чтоб этот салат был готов к употреблению. А зимой он в любой степени подойдет как к отварной или жареной картошке, макаронам или рису, так и к мясным блюдам. Готовим салат из баклажан, томатов, перца на зиму.

Чтобы приготовить салат из баклажан, томатов, перца на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

• помидор – 2 кг
• баклажан – 1 кг
• перец – 1 кг
• чеснок – 1 головка
• петрушка – 1 пучок
• сахар – 150 г
• масло растительное – 150 г
• кислота лимонная – 0,5 ч. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – 2 ст.л.

Количество порций: 16

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить салат из баклажан, томатов, перца на зиму.

Пошаговое приготовление

Овощи почистить, вымыть.

Помидоры и перец нарезать произвольными кусочками, баклажаны – кубиками.
Покрошить петрушку, добавить нарезанный крупно чеснок.
Все смешать. Насыпать сахар, влить растительное масло, добавить лимонную кислоту, молотый перец, соль.

Выложить в кастрюлю. Поставить на плиту и потушить 20-25 минут.
Готовый зимний салат из баклажан, томатов, перца на зиму разложить по стерилизованным банкам и закатать. Сверху укутать одеялом.

Хранить такой салат следует в прохладном месте.

Приятного аппетита с салатом из баклажан, томатов, перца на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

заготовки на зиму из баклажанов, перца, помидоров и лука

Вкусные консервированные баклажаны на зиму можно приготовить по этому рецепту целыми или порезать на крупные куски с перцем, помидорами и луком в виде салата. Рецепты консервирования баклажанов в чем-то похожи друг на друга, эта закрутка в банках интересна тем, что овощи в нем указываются в штуках (среднего размера), а не весом. 

как приготовить баклажаны на зиму по этому рецепту

1. Овощи хорошо вымыть. У целых баклажанов удалить плодоножки, сами баклажаны проколоть вилкой.
2. Болгарский перец (я использовала разных цветов, и красного, и зеленого, и желтого) очистить от семян и порезать дольками, можно эти дольки разрезать еще пополам.
3. Помидоры тоже порезать крупными дольками.
4. Лук очистить и нарезать кольцами или дольками. Мне последний способ кажется более красивым.                                                                                                                  
5. Подготовленные баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры сложить в большую кастрюлю, мне понадобилась для указанного количества овощей большая 10 литровая алюминиевая кастрюля с крышкой. Постараться половину томатов уложить на дно, из них быстрее, чем у остальных овощей начинает выделяться сок.
6. Добавить к баклажанам воду, растительное масло, сахар, соль и уксус. Если уксус добавлять в конце приготовления баклажанов, то они получаются более разваренными, что делает эту закуску не такой привлекательной внешне. Советую сначала развести уксусную эссенцию с указанным количеством воды, а потом полить им все овощи сверху.                                                                                                                                                         
7. На среднем огне дождаться, когда овощи с баклажанами выделят сок и закипят (их нужно накрыть крышкой) и тушить на медленном огне 1 час. В процессе приготовления менять местами целые баклажаны снизу и сверху.                                                                                                                                                                                                      Очень скоро выделившимся соком покроются все маринованные овощи для этой закуски из баклажан на зиму.                                                                                                   
8. Пока баклажаны, перец, помидоры и лук готовятся, нужно подготовить стеклянные банки, хорошо их помыть и простерилизовать. Завинчивающиеся крышки или крышки для закатки под ключ залить кипятком, можно несколько минут покипятить их в ковше.
9. Баклажаны с перцем, овощами и образовавшимся маринованным соусом                                                                                                           разложить по банкам и закрутить крышками на зиму, вот и мое фото,

если вы уже заметили, при нажатии на картинку можно посмотреть все картинки сразу в слайд шоу 😉

 

Этот пошаговый фото рецепт я делала в первую партию заготовки этой закуски из баклажан и уксус положила в конце приготовления овощей, поэтому они немного потеряли форму.  Поэтому в начале рецепта, в описании, советую класть уксус сразу в баклажаны.

 

А в комментариях или на почту жду от своих любимых читателей рецепты, как еще можно заготовить консервированные, маринованные, соленые закуски из баклажан на зиму. Обязательно их опубликую в этой или отдельной статье.

 

 

Взяла на заметку еще несколько рецептов заготовок из баклажанов на зиму у Елены Баженовой:

1. консервированные жаренные баклажаны и помидоры

 

2.  зимняя закуска: баклажаны в томатном соусе

 

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

рецепты на зиму с помидорами, морковью, луком, сладким перцем, грибами, чили, без уксуса

Заготовка представляет собой тушеные в томатном соусе овощи. Не рекомендуется резать ингредиенты слишком мелко, иначе в процессе приготовления они разварятся и превратятся в однородную массу. В лечо должны попадаться упругие кусочки. В зависимости от рецепта лечо может быть острым, пряным, сладким.

Польза и калорийность

В состав заготовки входят свежие овощи и масло. Несмотря на то, что под действием температуры часть полезных свойств теряется, многие плоды сохраняют витамины до зимы. Некоторые вещества после термической обработки эффективнее усваиваются организмом. Высокую температуру выдерживают витамины А, К, Е, D, группы В, а содержание ликопина после нагрева увеличивается. Положительное влияние овощей на организм человека указано в таблице.

Таблица — Полезные свойства ингредиентов

Ингредиент	Польза
Баклажан	— Понижает «плохой» холестерин; — восстанавливает водно-солевой баланс; — стимулирует почки и печень; — предупреждает атеросклероз; — нормализует кровообращение
Болгарский перец	— Помогает пищеварению; — делает эластичными сосудистые стенки; — предупреждает возникновение злокачественных опухолей; — улучшает настроение; — дает бодрость; — оптимизирует кровообращение
Томат	— Снижает возможность возникновения онкологических заболеваний; — повышает настроение, заряжает энергией; — предотвращает развитие остеопороза; — делает кожу эластичной; — способствует регенерации тканей; — поддерживает иммунитет; — помогает пищеварению; — притупляет чувство голода
Морковь	— Снижает холестерин; — помогает зрению; — уменьшает риск инсульта; — стимулирует мозговую активность; — понижает кровяное давление; — оптимизирует работу кишечника; — предупреждает раковые заболевания; — разглаживает кожу, препятствует возникновению морщин; — способствует регенерации тканей
Луковица	— Стимулирует иммунитет; — помогает процессу пищеварения; — восстанавливает сон; — является легким мочегонным средством
Чеснок	— Стимулирует иммунную систему; — понижает холестерин в крови; — оптимизирует кровяное давление; — помогает умственной деятельности
Растительное масло	— Способствует регенерации; — укрепляет иммунитет; — снижает холестерин; — стимулирует работу нервной системы

Свежие овощи содержат мало калорий, но растительное масло увеличивает их количество. Однако это не мешает лечо оставаться диетическим блюдом. В зависимости от рецепта калорийность составляет 60-78 ккал на 100 г.

Рецепты лечо из баклажанов на зиму

Рецепты приготовления лечо из баклажанов на зиму удивят разнообразием. «Синенькие», как губка, впитывают запахи и вкусы. Чем прянее и острее будет соус, тем сочнее получатся баклажанные кусочки.

Заливка готовится чаще всего из помидоров, которые содержат кислоту. Почти в каждом рецепте присутствует уксусный раствор. Наличие кислот придает закуске характерный привкус, а также предупреждает плесень и брожение. Поэтому заготовку необязательно стерилизовать. Однако посуда и овощи должны быть чистыми.

Классический

Описание. Обычно готовится лечо с баклажанами, помидорами и перцем. Чили добавляется по желанию, можно ограничиться только чесночными зубчиками. Используется любая зелень — пучок кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Что подготовить:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• чесночная головка — три штуки;
• чили — два стручка;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• уксусная эссенция — чайная ложка;
• пучок зелени.

Как делать

1. Измельчите в мясорубке или с помощью блендера помидоры.
2. Прибавьте масло, эссенцию, посолите, подсластите.
3. Дождитесь кипения и проварите две минуты.
4. Сладкий и жгучий перцы порежьте кубиками, прибавьте к томатной кашице.
5. Порубите «синенькие», добавьте в варево.
6. Мелко нарежьте или пустите под пресс чесночные зубчики, прибавьте их к блюду.
7. Перемешайте, дождитесь кипения.
8. Проварите 20 минут.
9. Нашинкуйте и прибавьте зелень.
10. Варите пару минут, помешивая.
11. Выложите смесь в стерильные емкости и закатайте.

Если «синенькие» горчат, то рекомендуется замочить нарезанный овощ в подсоленной воде на 20-30 минут. После жидкость сливается, а брусочки промываются. В этом случае соли кладется меньше, чем указано в рецепте.

С морковью

Описание. Сделать лечо из баклажанов ароматным и красивым помогут луковица и морковь. Помидоры можно бланшировать и прокрутить через мясорубку или натереть на терке, чтобы шкурка осталась в руках. Варится лечо примерно час.

Что подготовить:

• баклажаны — 2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 500 г;
• морковь — 500 г;
• луковица — 500 г;
• чесночные зубчики — пять штук;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 60 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 75 мл.

Как делать

1. Порежьте «синие» на кусочки и поместите в кипящую воду на пять минут.
2. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
3. Измельчите помидоры в кашицу.
4. Вычистите семена из перца, нарежьте соломкой.
5. Порежьте луковицу полукольцами.
6. В толстодонную глубокую кастрюлю или жаровню влейте масло и нагрейте.
7. Всыпьте луковые полукольца и обжаривайте до прозрачности.
8. Крупно натрите морковь, всыпьте в кастрюлю.
9. Готовьте десять минут.
10. Прибавьте перчик, томатную кашицу, перемешайте.
11. Добавьте остывшие баклажанные кусочки и тушите 20 минут.
12. Посолите, подсластите, влейте уксусный раствор.
13. Готовьте, помешивая, 15 минут.
14. Раздавите чесночные зубчики и добавьте в блюдо.
15. Перемешайте и тушите пять минут.
16. Выключите конфорку, разложите горячее лечо по стерильной таре, укупорьте.

С томатной пастой

Описание. При отсутствии помидоров можно приготовить лечо с баклажанами и томатной пастой. Выбирайте натуральный продукт с маркировкой «ГОСТ».

Что подготовить:

• баклажаны — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• луковица — 500 г;
• томатная паста — 500 г;
• теплая вода — 500 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 80 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 40 мл.

Как делать

1. Нарежьте баклажаны брусочками.
2. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
3. Разведите томатную пасту водой, влейте в кастрюлю.
4. Посолите, прибавьте сахар, дождитесь кипения.
5. Всыпьте луковые полукольца, перемешайте и варите пять минут.
6. Прибавьте баклажанные брусочки и оставьте тушиться на десять минут.
7. Вычистите перец от семян, нарежьте ломтиками.
8. Прибавьте в варево и тушите полчаса.
9. Влейте уксусный раствор, варите пять минут.
10. Снимите с конфорки и разлейте лечо по стерильным емкостям, укупорьте.

«Пальчики оближешь»

Описание. Лечо из баклажанов «Пальчики оближешь» готовится с перцем, томатным соком и чили. Рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Если соковыжималки нет, то помидоры можно натереть на терке и отжать через марлю. Также сок легко приготовить из томатной пасты. Жгучий стручок можно заменить молотой приправой.

Что подготовить:

• баклажан — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• чесночная головка — две штуки;
• томатный сок — 1 л;
• стручок чили;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
• растительное масло;
• тмин;
• молотый перец.

Как делать

1. Срежьте фиолетовую шкурку и нарежьте баклажанную мякоть брусочками.
2. Поджарьте на масле до румяного оттенка.
3. Поместите в глубокую кастрюлю.
4. Вычистите перчик от семян, порежьте кубиками.
5. Обжарьте пять-семь минут на масле.
6. Раздавите чесночные зубчики и прибавьте к перцу.
7. Готовьте еще пять-семь минут.
8. Выложите обжаренные кусочки перца в кастрюлю.
9. Вскипятите сок, посолите, всыпьте сахар, приправы.
10. Залейте обжарку томатным рассолом и варите 15 минут.
11. За две минуты до окончания варки влейте уксусный раствор.
12. Выложите лечо в стерильные емкости, закатайте.

Выкладывайте готовое лечо только в сухие банки. Оставшиеся капли даже дистиллированной воды могут спровоцировать брожение.

С фасолью

Описание. Необычное сытное лечо, которое можно подавать как гарнир или салат к мясным блюдам, макаронным изделиям, запеканкам. Перед готовкой замочите фасолины на ночь, а с утра отварите. Из данного количества компонентов получаются примерно пять литров лечо.

Что подготовить:

• баклажан — 2 кг;
• помидор — 1,5 кг;
• отварная белая фасоль — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• чесночная головка — 200 г;
• растительное масло — 350 мл;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

1. Измельчите в кашу помидоры и чесночные зубчики.
2. Крупно натрите морковку.
3. Нарежьте брусками баклажаны и перец.
4. Поставьте кипятиться томатную кашицу.
5. Кипящую смесь подсолите, подсластите, сдобрите уксусным раствором и маслом.
6. Перемешайте и дождитесь кипения.
7. Всыпьте овощи и тушите полчаса.
8. Прибавьте остывшие фасолины, варите 20 минут.
9. Выложите в стерильную тару, закатайте.

С грибами и яблоком

Описание. Получается ароматная, сытная, вкусная закуска. Лечо приятно удивит гостей за праздничным столом. Если пропустить все ингредиенты через мясорубку, то получится грибная аджика.

Что подготовить:

• баклажан — 2,5 кг;
• помидор — 2,5 кг;
• шампиньоны — 1,5 кг;
• яблоко — 1 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• чесночные зубчики — 150 г;
• чили — два стручка;
• растительное масло — 200 мл;
• соль — 90 г;
• сахар — 250 г;
• 9%-ный уксусный раствор — 100 мл.

Как делать

1. Вычистите от семечек яблоки и перчики.
2. Измельчите с помощью кухонного прибора морковку, дольки перца, помидоров, яблок.
3. Посолите, подсластите, влейте масло.
4. Варите 1,5 часа, не забывая периодически помешивать.
5. Разрежьте на несколько частей и отварите свежие шампиньоны.
6. Нарежьте небольшими ломтиками баклажаны.
7. Прибавьте к вареву грибы и «синие».
8. Варите пять-семь минут.
9. Измельчите чесночные зубчики и чили.
10. Прибавьте, перемешайте и варите десять минут.
11. Разложите овощную смесь по стерильным емкостям и закрутите.

С кабачками

Описание. Пикантное лечо с пряным ароматом. В процессе консервации нейтральные кабачковые кусочки впитают заливку и приобретут насыщенный вкус.

Что подготовить:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 2 кг;
• кабачки — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чесночные головки — две штуки;
• растительное масло — 300 мл;
• 6%-ный уксусный раствор — 100 мл;
• сахар — 300 г;
• соль — 100 г;
• душистый перец — четыре горошины;
• черный перец — четыре горошины;
• лавр — два листа;
• молотый кориандр — чайная ложка;
• пучок зелени.

Как делать

1. Крупно натрите очищенную морковь.
2. Промойте, почистите остальные овощи и нарежьте соломкой (кроме помидоров).
3. Выложите овощные кусочки в кастрюлю.
4. Измельчите помидоры в пюре.
5. Раздавите чеснок, прибавьте к томатной массе.
6. Посолите, подсластите, всыпьте специи, слейте 6%-ный раствор тщательно перемешайте.
7. Залейте получившейся смесью овощи.
8. Тушите полчаса, помешивая.
9. Выложите смесь в стерильную тару, укупорьте.

С луком

Описание. Лечо из баклажанов и сладкого перца можно дополнить луковицей и молотой паприкой.

Что подготовить:

• баклажан — 1 кг;
• помидор — 500 г;
• болгарский перец — 500 г;
• чесночные зубчики — пять штук;
• луковица — две штуки;
• растительное масло — 60 мл;
• 5%-ный уксусный раствор — 30 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 10 г;
• молотая паприка — чайная ложка.

Как делать

1. Вырежьте томатные плодоножки, пропустите мякоть через мясорубку.
2. Порежьте ломтиками баклажаны и перцы.
3. Нашинкуйте лук полукольцами.
4. Подогрейте в казане масло.
5. Выложите луковые полукольца и обжарьте до прозрачности.
6. Влейте томатную кашицу, дождитесь кипения.
7. Выложите перец, посолите, подсластите, всыпьте паприку.
8. Дождитесь кипения и прибавьте баклажанные ломтики.
9. Раздавите чесночные зубчики, добавьте в варево.
10. После кипения варите смесь полчаса.
11. Примерно за пять минут до готовности прибавьте уксусный раствор.
12. Снимите с конфорки и разложите по стерильным тарам, закрутите.

Чтобы сохранить в заготовке большую часть витаминов, тушите овощи на слабом огне под закрытой крышкой. Не ждите остывания и раскладывайте лечо сразу после приготовления.

С медом и чили

Описание. Необычный рецепт жгучего лечо. Баклажаны не измельчаются на кубики, а нарезаются кружочками. Блюдо готовится без сахара. Сладость и аромат придаст мед. Проваривать заготовку не нужно, поэтому рекомендуется стерилизовать заполненные емкости.

Что подготовить:

• маленькие баклажаны — 1,5 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• чесночная головка — две штуки;
• мед — 100 г;
• горький перец — стручок;
• растительное масло — 100 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 125 мл;
• соль — 10 г.

Как делать

1. Нарежьте чистые сухие баклажаны кружочками толщиной в 0,5 см.
2. Смажьте противень маслом, выложите кружочки и обмажьте их сверху.
3. Выпекайте при 200°С примерно 20 минут.
4. Выложите на тарелку и оставьте остывать.
5. Нарежьте ломтиками болгарский и жгучий перцы.
6. Пропустите ломтики вместе с чесночными дольками через мясорубку.
7. Прибавьте мед и уксусный раствор, посолите, перемешайте.
8. На дно стерильной банки выложите слой кружков, сверху «накройте» перцовой массой.
9. Чередуйте кружочки и заправку, пока тара полностью не заполнится.
10. Накройте крышками и проведите стерилизацию.
11. Закрутите, переверните и оставьте остывать.

Без уксуса

Описание. Чтобы снизить в заготовках кислоту, можно приготовить лечо из баклажанов на зиму без уксуса. Из-за отсутствия в составе главного консерванта, перед тем как закатать заготовку рекомендуется стерилизовать емкости и крышки.

Что подготовить:

• баклажан — 1,5 кг;
• сладкий перец — 1,5 кг;
• помидоры — 3 кг;
• соль — 60 г;
• сахар — 100 г;
• растительное масло — 100 мл.

Как делать

1. Срежьте томатные и баклажанные плодоножки, вычистите семена из перцев.
2. Нарежьте помидоры дольками, измельчите в кашицу.
3. Поставьте кипятиться.
4. Проварите полчаса, посолите, подсластите, влейте масло.
5. Перемешайте, прокипятите еще на полчаса.
6. Нарежьте кубиками оставшиеся овощи, выложите в кастрюлю.
7. После кипения варите полчаса.
8. Разлейте по емкостям, стерилизуйте, укупорьте.

При большом количестве помидоров лечо приобретает кислый привкус, поэтому уксусный раствор можно не добавлять. Чтобы сделать закуску слаще, можно увеличить количество сахара или уменьшить количество красных плодов.

Лечо из баклажанов на зиму — настоящее лето в банке. Важно использовать только чистые овощи без изъянов. Для тщательного очищения замочите вымытые плоды в холодной воде на несколько минут. Внимательно стерилизуйте банки, используйте только чистый инвентарь. Храните заготовки в темном прохладном месте. Содержимое банок со вздутыми крышками употреблять нельзя.

Другие рецепты салатов

Баклажаны на зиму «Огонек» в мультиварке

Баклажаны «Огонек», пожалуй, самая эффектная заготовка из «синеньких» и одна из самых вкусных. Представляю вам мой годами обкатанный рецепт. Единственное нововведение: использование новомодных кухонных девайсов. Вместо привычных кастрюль и сковородок я буду использовать для приготовления баклажанов «Огонек» мультиварку. Благодаря мультиварке кухонные процессы уже не требуют от нас затрачивать столько времени и сил, как раньше. Однако некоторым хозяюшкам, которые давно научились в мультиварке варить супы, тушить рагу, печь кексы и в голову не приходит, что при помощи мультиварки очень просто и удобно заготавливать овощи на зиму, то есть консервировать. Да и банки для домашних консервов быстро и просто стерилизовать именно в мультиварке. В приготовлении этих баклажанов на зиму участвовало две мультиварки: Редмонд (в ней обжаривались баклажаны) и Панасоник 10 (в ней все потом тушилось). Маленькая мультиварочка Панасоник очень удобная, но лично моя вообще почему-то не жарит. Так что приходится вот таким манером выкручиваться. 🙂

Ингредиенты:

• баклажаны 1 кг.
• помидоры 700 гр.
• болгарский перец 2-3 шт.
• перец чили 1 шт.
• растительное масло 1/2 ст.
• уксусная эссенция 1 кофейная ложечка,
• чеснок 1 головка,
• укроп большой пучок,
• петрушка пучок,
• кинза пучок (опционально),
• соль,
  красный молотый перец 1 ч.л.,
• молотый кориандр 1 ч.л. (опционально)

Для приготовления нам понадобится: мультиварка panasonic sr-tmh20 , мясорубка, кастрюля или миска объемом не менее 3 л., банки с завинчивающимися крышками, или обычные банки и ключ для закатки, одеяло.

Время подготовки продуктов: 15 минут.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1.7 л.

Способ для приготовления баклажанов на зиму «Огонек»

Прежде всего мы тщательно моем все овощи. Как правило, баклажаны, помидоры и перец чили достаточно просто ополоснуть под струёй теплой воды. Болгарский перец желательно мыть при помощи щеточки для овощей. В «складочках» кожицы перца частенько скапливается грязь. Её необходимо удалить. А со щеточкой это будет сделать достаточно быстро.

У баклажанов удаляем плодоножку. Нарезаем из пластинами толщиной около 1-1,5 см.

Складываем в большую миску или кастрюлю. Посыпаем солью.Оставляем на пол часа для удаления горечи.

Помидоры режем на 4 части.

Болгарский перец режем на 4 части. Плодоножку и семена удаляем. У перца чили просто отрезаем кончик с плодоножкой. Если Вы любите поострее, семена можно и не удалять.

Чеснок чистим от шелухи. Разделяем на зубчики. Споласкиваем под струей теплой воды. Зелень шинкуем. Жесткие стебли удаляем.

Помидоры, болгарский перец, перец чили и чеснок пропускаем через мясорубку.

Баклажаны слегка отжимаем от выделившегося сока. Обжариваем в раскаленном растительном масле. Режим ВАРКА НА ПАРУ.

Заливаем в чашу мультиварки смесь из перемолотых помидор и перцев. Добавляем соль, молотый красный перец, нарубленную зелень петрушки и укропа. Если Вы хотите придать баклажанам восточную нотку, добавьте еще кинзу и молотый кориандр. Баклажаны их очень «любят». Не бойтесь эксперементировать. Режим ТУШЕНИЕ. Время 30 минут. Добавляем 1 кофейную ложечку уксусной эссенции. Перемешиваем. Наши баклажаны «Огонек» готовы.

Перекладываем их по заранее стерилизованным баночкам. Придерживайте баночки кухонными полотенцами. Не обожгитесь! Закрываем завинчивающимися крышками. Если у Вас обычные банки, чспользуйте ключ для закатки.

Переворачиваем крышками вниз. Укутываем теплым одеялом. Оставляем под «шубкой» до полного остывания. Хранить баночки с баклажанами «огонек» можно как в погребе так и при комнатной температуре. Приятного Вам аппетита!

Parker’s Ratatouille — Рынок свежих вилок

В конце лета начинают собираться баклажаны, помидоры и базилик. Этот рецепт быстрый, простой и очень полезный. Задача этого блюда состоит в том, чтобы приготовить баклажаны, кабачки, лук и помидоры так, чтобы они не были пережарены или недожарены. Решение Паркер состоит в том, чтобы готовить каждый овощ отдельно в оливковом масле или в сочетании оливкового масла и сливочного масла. Наконец, положите все овощи вместе с помидорами и базиликом.При повторном нагреве доведите его до кипения и подавайте горячим.

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, сплит

Баклажан 1 lg глобус

1 см цуккини

Кабачок желтый, 1 см

2 средних помидора

1 л лука

3 зубчика чеснока

1 банка томатного соуса на 8 унций (или 1 чашка домашнего приготовления)

2 сладких болгарских перца (предпочитаю красный и желтый)

Соль и перец по вкусу

Время приготовления

1

Большая часть работы в рататуе заключается в нарезке и приготовлении овощей. Первый шаг — это разрезать.Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать баклажаны кубиками размером 0,5 дюйма. Разрежьте кабачки и желтую тыкву пополам, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Нарезать помидоры дольками, примерно 8 на помидор.

2

Помидоры требуют некоторой подготовительной работы. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу. Бланширование — это просто процесс погружения фруктов или овощей в кипящую воду на время от 30 секунд до 1 минуты. Вытащите помидоры из кипящей воды и погрузите в ледяную баню, чтобы очистить кожицу, а затем очистите от кожуры.Помидоры разрезать пополам, удалить семена и мякоть. Помидоры нарезать и отложить.

Сложить слоями

3

В большой голландской духовке разогреть масло на среднем огне. Медленно обжарьте лук на среднем или слабом огне, чтобы он полностью смягчился. Добавить перец и обжарить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать до появления аромата.

4

Добавьте баклажаны и сбрызните маслом; готовьте, помешивая, пока баклажаны не приготовятся примерно на 3/4.

5

Добавьте кабачки и желтую тыкву и готовьте, пока кабачки не будут готовы примерно наполовину.Добавьте помидоры, томатный соус, соль и перец по вкусу.

Позвольте ароматам слиться воедино.

6

Довести до кипения; убавьте огонь до кипения и готовьте под крышкой 30-40 минут, часто помешивая, пока овощи не станут готовыми. Добавьте базилик за последние несколько минут приготовления. Подавать как соус к макаронам из цельного зерна или как рагу.

Ингредиенты

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, сплит

Баклажан 1 lg глобус

1 см цуккини

Кабачок желтый, 1 см

2 средних помидора

1 л лука

3 зубчика чеснока

1 банка томатного соуса на 8 унций (или 1 чашка домашнего приготовления)

2 сладких болгарских перца (предпочитаю красный и желтый)

Соль и перец по вкусу

Указания

Время приготовления

1

Большая часть работы в рататуе заключается в нарезке и приготовлении овощей. Первый шаг — это нарезка.Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Нарезать баклажаны кубиками размером 0,5 дюйма. Разрежьте кабачки и желтую тыкву пополам, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Нарезать помидоры дольками, примерно 8 на помидор.

2

Помидоры требуют некоторой подготовительной работы. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу. Бланширование — это просто процесс погружения фруктов или овощей в кипящую воду на время от 30 секунд до 1 минуты. Вытащите помидоры из кипящей воды и погрузите в ледяную баню, чтобы очистить кожицу, а затем очистите от кожуры.Помидоры разрезать пополам, удалить семена и мякоть. Помидоры нарезать и отложить.

Сложить слоями

3

В большой голландской духовке разогреть масло на среднем огне. Медленно обжарьте лук на среднем или слабом огне, чтобы он полностью смягчился. Добавить перец и обжарить до полупрозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать до появления аромата.

4

Добавьте баклажаны и сбрызните маслом; готовьте, помешивая, пока баклажаны не приготовятся примерно на 3/4.

5

Добавьте кабачки и желтую тыкву и готовьте, пока кабачки не будут готовы примерно наполовину.Добавьте помидоры, томатный соус, соль и перец по вкусу.

Позвольте ароматам слиться воедино.

6

Довести до кипения; убавьте огонь до кипения и готовьте под крышкой 30-40 минут, часто помешивая, пока овощи не станут готовыми. Добавьте базилик за последние несколько минут приготовления. Подавать как соус к макаронам из цельного зерна или как рагу.

Ригатони с пюре из баклажанов | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

1 средний баклажан, нарезанный кубиками по 2,5 см

1 пинта помидоров черри

3 зубчика чеснока, целые

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 чайная ложка хлопьев красного перца

1/4 стакана поджаренных кедровых орехов

1 фунт пасты ригатони

1/4 стакана свежих листьев мяты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 стакана тертого пармезана

Рецепт жареных молодых баклажанов, помидоров и кабачков

Вкусная классика, похожая на пеперонату из Сицилии. Я использовала свежий базилик и орегано вместо соли и перца. Это было угощением у моих родственников каждое воскресенье, и я до сих пор делаю это еженедельно. Остатки с удовольствием перебрасывают вместе с пастой пенне или кладут в ризотто на следующий день, и я думаю, что моей семье это больше нравится из-за остатков! Подавайте это с хрустящим итальянским хлебом, чтобы впитать сок! Спасибо homecook626 за то, что поделились этим простым, но замечательным рецептом.

Это фантастика!!! Хотелось бы, чтобы у меня были под рукой свежие травы, но, поскольку у меня их не было, я добавил немного хорошего бальзамического уксуса и несколько кусочков мягкого козьего сыра.Это подчеркнуло вкус слегка карамелизованных жареных овощей. Я сделаю это снова.

Это было очень хорошо! Приятный полезный гарнир. Единственное изменение — в конце я добавил свежий тертый сыр пармезан.

Хорошо! Я добавил орегано (мы итальянцы). Я обнаружил, что 30 минут — это слишком много.В следующий раз я нарежу овощи побольше — об этом надо позаботиться!

Я добавляю два или три вида изысканных грибов, иногда красный или желтый «болгарский» перец и несколько мальков. Я готовлю их, начиная с самых густых овощей, таких как грибы, картофель и перец, затем добавляю кабачки и рубленые баклажаны. В конце я обильно посыпаю качественным швейцарским сыром, жаренным до плавления.Внимательно следите за процессом жарки !!!

Я добавил итальянскую приправу в смесь и сыр фета после обжарки. Удивительно вкусно !!

Замечательный гарнир. Обязательно используйте только детские баклажаны.Оооочень хорошо !!

Действительно хорошо. Сделал достаточно для одного и добавил немного сушеного орегано и базилика. Кто-то сказал, что яйцо не приготовилось, но вы должны накрыть сковороду крышкой, чтобы она могла запариться. Получилось идеально.

Это было восхитительно.Когда я разогрел его, я добавил немного консервированной кукурузы, и это было идеально!

Жареный баклажан с помидорами и фетой

(Последнее обновление: 28 сентября 2019 г.)

Жареный баклажан (или баклажан) — мой любимый способ его приготовления. Чем больше я путешествую, тем больше нахожу новые способы приготовления этого универсального фрукта.

Этот рецепт, жареный баклажан с помидорами и фетой, был вдохновлен моим пребыванием в Болгарии. Болгары любят свой сыр! Когда сыр добавляют в рецепт в Болгарии, он накапливается очень высоко.Любимый болгарский салат Шопска готовится из измельченного перца, помидоров, огурцов, лука и сыра. Когда дело доходит до стола, трудно увидеть овощи под грудой тертого сыра.

То же самое и при заказе жареных баклажанов. В качестве сыра для этого блюда выбирают болгарский белый сыр или сирену. Он очень похож на традиционный греческий сыр фета, но немного плотнее. В этой версии рецепта я заменил средиземноморский кузен сирены, сыр фета.Его легче найти, и результат такой же восхитительный.

Добавление красного винного уксуса в конце объединяет все вкусы. Сначала попробуйте без него и посмотрите, что вы думаете! Бьюсь об заклад, я не единственный, кому это нравится больше. Баклажаны также можно вычерпать и намазать сыром на тосте.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:

Прикрепите на потом!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

• 1 Средние баклажаны
• 2 столовые ложки, фарш из гвоздики Оливковое масло
• Всплеск белого вина, по желанию
• 2 унции сыра Фета
• 1 помидор рома или несколько помидоров черри.
• 1 чайная ложка орегано
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили, необязательно
• Петрушка, в качестве гарнира
• Уксус из красного вина, по вкусу
• Соль и перец, по вкусу

Инструкции по нарезке яиц

1. Нарезать яйцо половину и надрезать мякоть острым ножом.
2. Удалите мякоть, оставив достаточно, чтобы скрепить кожу, и соблюдая осторожность, чтобы не повредить кожу.
3. Смажьте внутреннюю поверхность оливковым маслом и слегка приправьте солью.
4. Выложите баклажаны полой стороной вниз в форму для запекания. Выпекать 10 минут в духовке при 375 градусах, пока кожица не станет мягче.
5. Тем временем нарежьте мякоть баклажана кубиками.
6. Добавьте оливковое масло и чеснок в сковороду на среднем огне и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться.
7. Добавьте баклажаны, немного белого вина, орегано и хлопья чили.
8. Готовьте, пока баклажаны не станут мягкими (но не станут мягкими).
9. Вынул кожуру баклажанов из духовки и заправил смесью баклажанов.Вернитесь в духовку и готовьте еще 10-15 минут. Когда кожица баклажана станет мягче, достаньте ее из духовки.
10. Сверху выложите сыр и помидоры и посыпьте орегано.
11. Жарьте, пока сыр не подрумянится.
12. Посыпать петрушкой и подавать с красным винным уксусом.

Информация о питании

Урожай

4

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 188 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестергидол 13 мг Сахар 6 ​​8 мг В зависимости от содержания углеводов 9 г об используемых ингредиентах

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы нажмете на них и сделаете покупку, мы получим небольшую комиссию за реферал.Если вы найдете ссылки полезными и все же совершите покупку, большое спасибо за вашу поддержку!

Польза для здоровья и информация о питании

Баклажан, или баклажан, содержит клетчатку и ряд питательных веществ. Этот низкокалорийный овощ входит в состав средиземноморской диеты.

Многим из нас больше всего знакомы баклажаны, большие и темно-фиолетовые, но форма, размер и цвет могут варьироваться от маленьких и продолговатых до длинных и тонких, а также от оттенков фиолетового до белого или зеленого.

Эта статья будет посвящена питательной ценности традиционного фиолетового баклажана.

Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами.

Порция баклажанов может обеспечить не менее 5% дневной потребности человека в клетчатке, меди, марганце, B-6 и тиамине. Он также содержит другие витамины и минералы.

Кроме того, баклажаны являются источником фенольных соединений, которые действуют как антиоксиданты.

Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают организму устранять свободные радикалы — нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки, если они накапливаются в больших количествах.Продукты, содержащие антиоксиданты, могут помочь предотвратить ряд заболеваний.

Среди антиоксидантов, содержащихся в баклажанах, есть антоцианы, включая насунин, лютеин и зеаксантин.

Какие еще продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий, витамин C, витамин B-6 и антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах, поддерживают здоровье сердца.

Обзор, опубликованный в 2019 году, показал, что употребление в пищу продуктов, содержащих определенные флавоноиды, включая антоцианы, помогает уменьшить маркеры воспаления, которые увеличивают риск сердечных заболеваний.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что у женщин среднего возраста, которые потребляли более 3 порций черники и клубники в неделю — хороших источников антоцианов — риск сердечных заболеваний на 32% ниже, чем у тех, кто потреблял меньше этих фруктов.

В другом исследовании исследователи пришли к выводу, что женщины с высоким потреблением антоцианов, по-видимому, имели значительно более низкое кровяное давление и меньшую жесткость артерий, чем те, кто ел меньше этих соединений.

Узнайте о других продуктах, которые могут улучшить здоровье сердца.

Холестерин в крови

Баклажан содержит клетчатку, которая может улучшить уровень холестерина. Чашка приготовленных кубиков баклажанов весом 96 грамм (г) содержит около 2,4 г клетчатки.

Результаты исследования 2014 года на грызунах показали, что хлорогеновая кислота, основной антиоксидант баклажанов, может снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и снизить риск неалкогольной жировой болезни печени.

Управление высоким холестерином? Узнайте, какие продукты есть, а какие избегать.

Рак

Полифенолы в баклажанах могут помочь защитить организм от рака. Антоцианы и хлорогеновая кислота защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В долгосрочной перспективе это может помочь предотвратить рост опухоли и распространение раковых клеток.

Антоцианы могут помочь в достижении этого, предотвращая образование новых кровеносных сосудов в опухоли, уменьшая воспаление и блокируя ферменты, которые способствуют распространению раковых клеток.

Как диета влияет на риск рака груди?

Когнитивная функция

Результаты исследований на животных показывают, что назунин, антоцианин кожи баклажанов, может помочь защитить мембраны клеток мозга от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Насунин также помогает транспортировать питательные вещества в клетки и выводить отходы.

Антоцианы также помогают предотвратить нейровоспаление и облегчают приток крови к мозгу. Это может помочь предотвратить потерю памяти и другие аспекты возрастного снижения умственного развития.

Лабораторные эксперименты показали, что назунин может уменьшить расщепление жиров в головном мозге, процесс, который может вызвать повреждение клеток.

Узнайте больше о продуктах, улучшающих работу мозга.

Контроль веса

Пищевые волокна могут помочь людям контролировать свой вес.Человек, соблюдающий диету с высоким содержанием клетчатки, менее склонен к перееданию, поскольку клетчатка помогает человеку дольше чувствовать сытость.

Баклажаны содержат клетчатку и низкокалорийны — они могут способствовать здоровой низкокалорийной диете.

Однако баклажаны могут впитывать много масла во время жарки. Тем, кто хочет похудеть, следует приготовить его по-другому, например, на гриле или на воздухе.

Здесь вы найдете больше советов по снижению веса.

Здоровье глаз

Баклажан также содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин.

Лютеин играет важную роль в здоровье глаз и может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая может привести к потере зрения у пожилых людей.

Узнайте больше о возрастной дегенерации желтого пятна.

В следующей таблице показано содержание питательных веществ в 1 стакане или примерно 96 г приготовленных кубиков баклажанов. Он также показывает, сколько каждого питательного вещества нужно человеку каждый день. Однако потребности людей различаются в зависимости от возраста и пола.

мг

Питательные вещества	Количество в 1 чашке кубиков баклажанов	Суточная потребность взрослых
Энергия (килокалории)	33.6	1,000–3,000
Углеводы (г)	8,29, из которых 3,04 — сахар	130
Волокно (г)	2,4	22,4–33,6	32
10,6	310–420
Фосфор (мг)	14,4	700–1,250
Калий (мг)	117	4,700	3	34	400
Холин (мг)	8,93	400–550
Бета-каротин (мкг)	21,1	Нет данных

9000 размер, с гладкой глянцевой кожей и интенсивным фиолетовым оттенком. Избегайте высыхания, синяков или обесцвечивания.

Храните их в холодильнике, пока они не будут готовы к использованию. Если кожа останется неповрежденной, она будет дольше оставаться свежей.

При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой, чтобы предотвратить фитохимическую реакцию, которая может привести к потемнению баклажана.

Баклажаны могут иметь горьковатый привкус. «Потение» баклажана с солью вытянет влагу и некоторые соединения, которые способствуют горечи, в конечном итоге делая мякоть более нежной.

Для этого:

• нарежьте баклажаны ломтиками, кубиками, полосками или половинками и выложите их на доску
• посыпьте их солью
• Примерно через 30 минут смойте соль и промокните кусочки насухо
• жарить, готовить на гриле, запекать, запекать или готовить на пару

Потоотделение баклажана также снижает поглощение масла во время приготовления.

Баклажаны — популярный элемент средиземноморской диеты. Узнайте больше о том, как соблюдать эту здоровую диету.

Слегка горьковатый вкус и пористая текстура баклажана делают его интересным и вкусным дополнением ко многим блюдам.

Попробуйте следующие рецепты:

Другие способы есть баклажаны

Найдите еще несколько идей ниже.

Корочка пиццы из баклажанов : замените корочку пиццы нарезанными баклажанами и добавьте томатный соус, сыр и другие начинки для получения низкокалорийного лакомства без глютена.

Гарнир из баклажанов : Обжарьте или обжарьте кусочки баклажанов в оливковом масле и подайте их в качестве гарнира.

Гарнир для бургеров : Нарежьте баклажан продольно толстыми ломтиками и обжарьте их на гриле. Подавайте их отдельно или в бургере.

Запеченный в духовке картофель из баклажанов : нарежьте баклажан соломкой или дольками и запекайте.

Топпинг из баклажанов для макарон : нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, затем обжарьте и запекайте или обжарьте их и добавьте полоски в форму для макарон. Сверху нарезайте пармезан, чтобы получился пармезан из баклажанов.

Рататуй : обжарить баклажаны, лук, чеснок, цуккини, перец и помидоры в небольшом количестве оливкового масла, чтобы приготовить рататуй, тушеное овощное блюдо.

Овощная лазанья : Используйте рататуй выше, чтобы заменить слой мяса в лазаньи.

Баба гануш : это популярное на Ближнем Востоке блюдо из баклажанов на гриле, тахини, лимонного сока, чеснока и специй. Некоторые добавляют йогурт.

Maghluba : Это перевернутое рисовое блюдо с курицей и баклажанами.

Некоторым людям не следует употреблять слишком много баклажанов.

Насунин и абсорбция железа

Насунин, фитохимическое вещество, содержащееся в баклажанах, связывается с железом и выводит его из клеток. Этот процесс, известный как хелатирование железа, может быть полезен людям, у которых слишком много железа в организме.

Между тем, люди с низким уровнем железа не должны потреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.

Отравление соланином

Баклажаны относятся к семейству пасленовых. Пасленовые содержат алкалоиды, в том числе соланин, который может быть токсичным. Соланин защищает эти растения, пока они еще развиваются.

Употребление в пищу листьев или клубней этих растений может вызвать такие симптомы, как жжение в горле, тошнота и рвота, а также сердечные аритмии. Реакция может быть смертельной.

Люди обычно подвергаются риску проглотить больше соланина, если едят картофель, который позеленел.Баклажаны содержат небольшое количество соланина, и употребление его в небольших или умеренных количествах вряд ли окажет значительное влияние.

Аллергия на баклажаны

В редких случаях одно или несколько соединений вызывают аллергическую реакцию. Основная причина — белок-переносчик липидов в растении.

Симптомы реакции могут включать крапивницу, отек и затрудненное дыхание. Любой, кто испытывает эти симптомы, должен получить срочную медицинскую помощь, так как у него может быть анафилаксия, опасная для жизни аллергическая реакция.

Узнайте больше об анафилаксии.

Оксалаты и камни в почках

Баклажаны содержат оксалаты, хотя их меньше, чем в большинстве фруктов и овощей. Оксалаты могут способствовать образованию камней в почках у некоторых людей, которые более склонны к абсорбции оксалатов. Без лечения камни в почках могут привести к острому повреждению почек или смерти почек.

Продукты, содержащие оксалаты, например баклажаны, могут не подходить для людей, склонных к образованию камней в почках. Людям с этим заболеванием следует ограничить потребление оксалатсодержащих продуктов.

Узнайте больше о причинах и лечении камней в почках.

Баклажаны могут стать полезным дополнением к разнообразному рациону с большим количеством фруктов и овощей.

Его полифенолы могут придавать баклажанам горький вкус, который некоторым людям не нравится. Могут помочь потные баклажаны, а также различные приправы и способы приготовления. Многим людям нравится баклажан, и его употребление сопряжено с небольшим риском.

Прочтите статью на испанском языке.

Есть сезон: хороший повод для восхищения баклажанами

Это самое прекрасное время года… сезон баклажанов!

Я равный оппортунист, когда дело касается баклажанов.Серьезно, будь то жареный или жареный, маринованный или приготовленный на гриле, я всегда с радостью ем баклажаны. Этой зимой, когда я прочитал об имаме Биялди, турецком блюде из фаршированных баклажанов, запеченных в ванне с оливковым маслом, я решил подождать и подождать, пока не созреет сезон баклажанов, чтобы получить оптимальное удовольствие.

Имам биялди переводится как «имам упал в обморок», и немного неясно, была ли это цена блюда (оливковое масло когда-то было ценным товаром) или просто внешний вид. Фаршированный луком, чесноком и помидорами, он действительно красив, как на картинке.

Я был настолько заинтригован этим блюдом, что спустился в кроличью нору, полную средиземноморских кулинарных книг и онлайн-рецептов, чтобы посмотреть, что еще я могу узнать о нем. Некоторые используют свежую петрушку, некоторые — свежий базилик, а другие — орегано. Один рецепт требовал добавления свежего перца, но это выглядело исключением.

В идеальном мире в это время года вы бы готовили это блюдо с местными баклажанами и помидорами. На самом деле я использовал консервированные помидоры, потому что какое-то существо, которого моя кошка еще не поймала, продолжает грызть помидоры в нашем саду.Если вы используете консервированные помидоры, из-за предпочтения или удобства, я должен отметить, что я использовал жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками. Они добавляют аромат, которого мне не хватает в обычных консервированных помидорах.

Хотя я сначала не солила баклажаны, я определенно думаю, что блюдо от этого может выиграть, если у вас есть время и желание. Я использовал три баклажана меньшего размера, которые весили два фунта. Японские баклажаны тоже подойдут; так будет один или два больших баклажана глобуса. Вы можете обжарить баклажан целиком в оливковом масле или нарезать его вдоль, чтобы обжарить, как я.Было потрясающе вкусно. Лук играет ключевую роль в этом блюде, но, пожалуйста, проверьте его этикетку, чтобы убедиться, что его не отозвали на этой неделе.

Хотя у вас может возникнуть соблазн съесть это прямо из духовки, предпочтительнее теплая или комнатная температура. Если у вас хватит терпения, подождите день, чтобы съесть его; дайте ароматам возможность познакомиться друг с другом. Вы не пожалеете. Мы подавали наши с лабней, которую я купила на ливанском рынке в Спрингфилде. Греческий йогурт тоже подойдет.

Имам байилди: турецкие баклажаны, фаршированные помидорами и луком

Ингредиенты

3 небольших баклажана в форме глобуса, 6 японских баклажанов или 1-2 больших баклажана в виде глобуса (общий вес около 2 фунтов)

½ стакана оливкового масла или по мере необходимости

3 больших желтых лука, разрезанных пополам и тонко нарезанных

2 стакана очищенных от семян и нарезанных помидоров ИЛИ 1 15 унций. банка нарезанных кубиками помидоров

8-12 зубчиков чеснока, мелко нарезанного или тонко нарезанного

Щепотка молотой корицы

Соль и свежемолотый черный перец

½ стакана нарезанной свежей плоской петрушки

1 стакан горячей воды

Сок 1 лимона

2 столовые ложки сахара или меда

Указания по применению

Разогрейте четверть стакана масла в большой сотейнике на среднем огне. Когда масло станет горячим, порциями добавьте баклажаны и готовьте, переворачивая их несколько раз и добавляя масло по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание, пока оно не станет мягким и мягким, 5-8 минут для японских баклажанов и около 15 минут для баклажанов глобуса.Щипцами или шумовкой переложите баклажаны в форму для запекания, расположив их рядом.

Добавьте лук в масло, оставшееся на сковороде, и готовьте, периодически помешивая, до полупрозрачности и мягкости в течение 8–10 минут. Добавьте помидоры и чеснок и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. Добавьте корицу, приправьте солью и перцем и добавьте петрушку. Снять с огня.

Разогрейте духовку до 350F. Сделайте продольный разрез в каждом баклажане, не доходя 1 дюйм до конца стебля и корня, и будьте осторожны, чтобы не прорезать весь баклажан.Раздвиньте края прорези, образуя карман. Начинить баклажаны луковой смесью, равномерно разделив. Смешайте горячую воду, оставшуюся четверть стакана оливкового масла, лимонный сок и сахар в небольшой миске, а затем добавьте в блюдо. Накройте блюдо фольгой.

Выпекайте до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и большая часть жидкости не впитается, от 20 до 25 минут для японских баклажанов и от 30 до 45 минут для баклажанов глобуса. Подавать при комнатной температуре.

Молли Парр живет во Флоренции со своим мужем и двумя маленькими дочерьми.Она ведет свой блог о еде «Cheap Beets» с 2010 года. На лето ее уволили от Смита, и теперь она работает над своей первой кулинарной книгой. Вопросы и комментарии присылайте по адресу [email protected] .

3 способа положить баклажан в морозильную камеру — свежие укусы ежедневно

Если вы планируете сохранить часть летнего урожая, внесите баклажаны в список, особенно если вы живете в многолетнем районе. Изобилие баклажанов начинается в конце августа и может продолжаться до ноября.У вас будет много возможностей заморозить лишние баклажаны.

Чтобы извлечь максимальную пользу из консервированных баклажанов, примите некоторые решения о начальном этапе. Как вы планируете использовать замороженные баклажаны? Имейте в виду конкретные рецепты. Эти рецепты дают вам возможность следовать в вашей кампании замораживания. Вот три способа заморозки баклажанов в зависимости от того, как мы их используем зимой. Вы также можете найти их полезными.

Раунды замораживания

Предположим, одно из ваших любимых блюд — жареные баклажаны с итальянскими сырами.Вы можете наслаждаться этим рецептом всю зиму, используя ломтики помидоров и жареные баклажаны из морозильной камеры.

Вы можете запекать баклажаны двумя способами.

1. Каждый раз, когда вы запекаете баклажаны на ужин, запекайте их в морозильной камере.
2. Сделайте блиц для жарки. Это довольно эффективно, если вам нужно разобраться с целой тачкой баклажанов.

Процесс замораживания прост. Фактически, вы можете заморозить баклажаны на том же противне, на котором они жарились.

1. Следуйте инструкциям по запеканию овощей. (Найдите наши инструкции здесь или посмотрите эту версию в панировке.)
2. Дайте сковороде и баклажанам остыть. Разрыхлить баклажаны лопаткой, но оставить на сковороде.
3. Поместите сковороду в морозильную камеру на пару часов, пока кружочки баклажана не застынут.
4. Выньте противень из морозильной камеры и быстро сложите патроны в пакеты для морозильной камеры. Тщательно расположите раунды, стараясь не переполнить пакеты, чтобы пакеты аккуратно складывались друг на друга. Этот метод экономит много места в морозильной камере.
5. Если вам нужны раунды баклажанов для рецепта, просто удалите необходимое количество. Баклажан рассыпной и доступный. Его также готовят и приправляют. Ваша еда будет быстрой и легкой.

Замораживание жареных кубиков баклажанов

Жареные кубики баклажанов — ценная добавка к супам и жареному столу. Когда они уже приправлены и обжарены и ждут вас в морозильной камере, приготовление совсем несложно.

1. Следуйте инструкциям по запеканию кубиков баклажанов.
2. Дайте сковороде и баклажанам остыть.
3. Лопаткой ослабьте все маленькие кубики.
4. Поставьте сковороду с кубиками в морозильную камеру на пару часов. Эти кубики должны быть достаточно твердыми, чтобы они не прилипали друг к другу.
5. Поместите замороженные кубики в пакеты для заморозки. Не перелей. Вы хотите, чтобы эти пакеты можно было складывать друг на друга, экономя ваше ценное место в морозильной камере.
6. Наклейте на пакеты столько информации, сколько вам нужно.Не думайте, что вы вспомните, что было в сумке. Как только вы начнете замораживать кубики чего-нибудь, вы поймете, что большинство из них похожи друг на друга.
7. В большинстве случаев кубики не нужно размораживать. Бросьте замороженные кубики в супы или перемешайте. Они мгновенно растают и придадут блюду насыщенный аромат баклажанов.

Пюре из баклажанов для замораживания

Наименее трудоемкий способ консервирования баклажанов — заморозка пюре из цельных жареных баклажанов. Этот метод простой и быстрый, но при этом у вас остается стойкий аромат баклажанов.Как только у вас будет запас пюре из баклажанов в морозильной камере, вы сможете попробовать несколько интересных рецептов его использования.

Следуйте инструкциям по приготовлению пюре из баклажанов.
1. Баклажан должен немного остыть перед обработкой, поэтому температура пюре обычно немного выше комнатной к моменту его выхода из кухонного комбайна.
2. Перелейте пюре в подготовленные морозильные контейнеры. Заморозьте пюре в количестве, которое вы планируете использовать в различных рецептах.В этом случае вам может потребоваться сделать покупки заранее, чтобы получить контейнеры подходящего размера. Это того стоит. Позже, когда вы достанете емкость с пюре из морозильной камеры, вы поймете, что для вашего рецепта вам достаточно. Вы также будете знать, что у вас не так много, что вам нужно выяснить, что делать с остальным.
3. Оставьте в контейнерах полдюйма свободного пространства. Когда пюре застынет, оно расширится. Если вы перегрузите контейнер, расширяющееся пюре откроет крышку контейнера.
4. Четко обозначьте емкости, чтобы потом было легче найти пюре. Хорошая маркировка может в дальнейшем устранить путаницу, суету и догадки. Вы обязаны сделать это ради себя.
5. Дайте пюре разморозить несколько часов или всю ночь. Это требует большего заблаговременного планирования, чем кубики или раунды баклажанов, но оно того стоит.

Жареный замороженный баклажан

Все наши методы заморозки баклажанов просты, но сначала нужно их приготовить. Здесь вы готовите его небольшими кубиками и кубики замораживаете.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

• 6 единиц баклажанов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана высокотемпературного масла авокадо, арахис, легкое оливковое масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеина

• Мойте баклажаны. Нарезать кубиками.

• Очистить и раздавить чеснок

• Выложите все ингредиенты на противень и равномерно распределите их по листу.

• Поместите в духовку с температурой 375 градусов примерно на 45 минут.

• Время обжарки зависит от влажности. Проверьте готовность. Жарьте, пока кубики не станут коричневыми, а внутренняя поверхность кремовой.