Вторые блюда из тыквы рецепты: Вторые блюда с тыквой

3 РЕЦЕПТА ВКУСНЯШЕК ИЗ ТЫКВЫ / БЛЮДА С ТЫКВОЙ!

Блюда из тыквы: 5 рецептов

Тыквенный суп-пюре из сливками

Ингредиенты:

• Тыква — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Куриный бульон — 2 стакана
• Сливки 11% — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Мускатный орех — на кончике ножа
• Оливковое масло — 2 ч. л.
• Кунжут — 1-2 ч. л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить суп-пюре из тыквы со сливками:

1. Лук нарезаем кольцами, чеснок очищаем и жарим на оливковом масле в кастрюле с двойным дном, пока он не станет прозрачным. Чеснок резать не стоит, ведь он нужен только для аромата — после обжаривания его можно выбросить.
2. Очищенную тыкву нарезаем на средние кусочки и кладем в обжаренного лука.

Продолжение рецепта читайте здесь.

ХЛЕБ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Пшеничная мука — 600 г
• Дрожжи живые — 10 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 2-3 ст. л.

Как приготовить тыквенный хлеб:

1. Сначала делаем пюре из тыквы. Очищенную тыкву нарезаем кусочками и варим в небольшом количестве воды.

Можно также запечь, потушить или воспользоваться микроволновкой. Главное, чтобы тыква стала мягкой

2. Сливаем полстакана жидкости из тыквы. Когда остынет до 36 градусов — добавляем 1 ст.л. сахара и                      дрожжи, перемешиваем и оставляем до образования пенной шапочки.

3. Готовую тыкву превращаем в пюре (блендером или через сито).

Пока пюре теплое, в нем хорошо растворятся сахар, соль и сливочное масло

Продовження рецепта читайте тут.

ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:

Для теста

• Мука — 6-7 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Вода или молоко — 1-2 ст. л.

Для начинки

• Мед — 2-4 ст. л.
• Тыква — 500 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Корица — щепотка
• Лимонная цедра — 1 ч. л.
• Ванилин — на кончике ножа

Как приготовить тыквенный пирог:

Готовим тесто: муку просеиваем вместе с солью, добавляем нарезанное небольшими кусочками масло, перетираем руками муку с маслом в крошку, добавляем яйцо и замешиваем гладкое тесто. При необходимости добавляем немного ледяной воды или молока. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30-60 минут.

Продолжение рецепта читайте здесь.

ТЫКВЕННАЯ ПАННА КОТТА

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре — 150 г
• Сливки 30% — 600 мл
• Молоко — 85 мл
• Желатин — 12 г
• Сахар — 75 г
• Вода — 75 г
• Ликер бесцветный или коньяк, ароматизированная водка — 50 мл

Как приготовить тыквенную панна котту:

1. Снимаем кожуру с тыквы и нарезаем мякоть крупными кубиками.
2. Засыпаем тыкву сахаром и заливаем водой.
3. Отвариваем, пока тыква не станет мягкой

Продолжение рецепта читайте здесь.

ЖАРКОЕ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:

• Тыква — 3 кг
• Картофель — 1 кг
• Мясо — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Грибы — 200 г
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка — щепотка
• Соль — щепотка

Как приготовить жаркое в тыкве:

1. Срезаем верхушку тыквы — крышку. Ложкой вынимаем всю мякоть, отступив 3 см от края среза, чтобы крышка не провалилась внутрь. Полученные кастрюлю и крышку запекаем в духовке до полуготовности.

Тыкву выбираем небольшую, чтобы помещалась в духовку, с хвостиком

2. В то время, нарезаем крупными кусками картофель и слегка обжариваем. Отдельно обжариваем мясо, нарезанное такими же кусочками, как и картофель. Солим и перчим мясо, а затем добавляем мелко порезанный лук и натертую на терке морковь.

Продолжение рецепта читайте здесь.

ГОТОВИМ С НАМИ
Что приготовить из яблок: простая и вкусная выпечка

Блюда из тыквы! — Рецептов в коллекции: 25

Тыква — можно сказать, символ осени. Эта яркая красавица осенью становится обязательной гостьей на столе каждого. Тыква — удивительный овощ, из которого можно приготовить блюда буквально всех категорий: супы и салаты, десерты и сладкие пироги, несладкие пироги и гарниры, основные блюда и даже напитки! Тыква отлично сочетается с мясом, птицей, крупами, другими овощами, а также с фруктами и ягодами. Тыкву можно запекать, варить, тушить, готовить на пару и даже есть сырой. Тыква — абсолютно универсальный овощ. Кроме как за вкусовые качества тыкву ценят за большую пользу для организма: она содержит множество витаминов и полезных микроэлементов. А еще тыква — это любимейший продукт тех, кто следит за своей фигурой, т.к. содержит всего лишь 28 ккал на 100 г. 

• dёма
• 25 сентября 2015, 09:56
• 25
• 29956

Рецептов в коллекции: 25

Тыквенные булочки с отрубями

мука пшеничная — 200 гр.

молоко (теплое) — 150 мл.

сахар (в тесто 3, 3 столовых ложки для посыпки тыквы) — 6 ст.л.

отруби (овсяные от тм «мистраль») — 7 ст.л.

тыква (потребуется 200 гр. тыквенного пюре) — 1 шт.

дрожжи (сухие ) — 1.5 ч.л.

Ризотто с тыквой

тыква

чеснок — 4 зубчика

оливковое масло — 50 гр.

лук – 1 шт

рис карнаролли — 400 гр. (карнаролли или виалоне нано)

бульон — по желанию

«золотая» каша «мистраль» из пшена с тыквой и….

500 г.пшена от «мистраль» «золотое»

4 ст.ложки утиного топлёного жира

2 головки репчатого лука

250-300 гр. тыквы,очищенной от кожуры и семян ,нарезанной кубиками

соль

перц чёрный молотый по желанию

Тыквенный суп-пюре с белыми грибами

тыква, очищенная от кожи и внутренностей — 500 г

лук — 1 шт.

оливковое масло itlv — 50 мл.

соль —

тыквенные семечки (жареные) опционально

белые грибы сушеные — 15г

Тыквенные сердечки с креветками

тыква-2 кусочка(больших)

творог мягкий-100 г

чеснок-1 зубчик

прованские травы-

оливковое масло itlv-4-5 ст.л.

бальзамический винный уксус itlv-1 ст.л.

Салат тыквенный с брокколи и фасолью

тыква свежая 250 г.(чистый вес)

брокколи 150 г.(вес соцветий)

фасоль 150 г.(отваренная или консервированная)

петрушка свежая 10-15 г.

тыквенные семечки 2 ст.л.

соль

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

5 великолепных блюд из тыквы

Пришла осень и это означает, что дозрели все самые вкусные фрукты и овощи! Если вы думаете, что бы такого приготовить, то обратите внимание на тыкву! У меня есть для вас 5 блюд из этого чудесного овоща. У него не только удивительный цвет, но еще и великолепный вкус. До недавнего времени я думала, что не люблю ее. Как же я ошибалась! Уверяю, вам просто нужно попробовать ее в комбинации с разными специями и вы найдете свое!

1. Cырный пирог с тыквой

Yulia Davidovich/shutterstock

Если вы ищете что-то особенное и пряное, то почему бы вам не попробовать этот сырный пирог с тыквой? Он сочетает в себе пряные вкусы и осенние ароматы. Я очень люблю гвоздику и корицу, поэтому кладу немного больше этих приправ, чем указано в рецепте.
Состав для сырного пирога с тыквой:

• 400 г тыквенного пюре
• 70 г крошеных крекеров
• 1/2 ст. орехов
• 1 ст.л. светло-коричневого сахара

• Читайте также — 4 вида овощных котлет своими руками

  5 ст.л. несоленого сливочного масла, топленого плюс для смазывания кастрюли

• 1 1/2 ст. сливочного сыра, комнатной температуры
• 1 1/2 ст. сахара-песка
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. свежемолотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/4 ч.л. молотого душистого перца
• 5 больших яйца, комнатной температуры
• 1 ст. жирных сливок, комнатной температуры
• 1 ст.л. свежего лимонного сока
• 2 ч. л. экстракта ванили
• взбитые сливки для украшения

Вот как приготовить сырный пирог с тыквой:

1. Выложите решетку для духовки 2 слоями бумажного полотенца. Выложите тыквенное пюре на бумажные полотенца, и оставьте сохнуть на 2 часа, пока пюре станет достаточно сухим.
2. Разогрейте духовку до 250°С. Смажьте маслом форму для выпечки. В кухонном комбайне раскрошите крекеры. Добавьте орехи и коричневый сахар и еще раз взбейте.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и соедините с крекерной смесью до однородной массы. Выложите массу на дно формы и плотно придавите. Выпекайте около 8 минут, пока основа не подрумянится. Полностью остудите.
4. Электрическим миксером взбейте сыр, чтоб разбить все комочки. В маленькой миске взбейте сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику, душистый перец и пряности.
5. Соедините сахарную смесь и сырную и тщательно перемешайте миксером. Осторожно добавьте осушенное тыквенное пюре и взбейте до получения однородной массы.
6. Добавьте яйца по одному, взбивая и очищая миску по бокам между каждым добавлением. Взбейте сливки с соком лимона и ванилью, пока смесь не станет однородной.
7. Вылейте смесь на охлажденную основу и выпекайте в течение 12 минут. Уменьшите температуру в духовке до 125°С и выпекайте в течение примерно 3 часов, пока температура сыра не поднимется до 75°С, центр будет немного колыхаться, как желе. Остудите пирог, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
8. Горячим ножом пройдитесь по краю формы и снимите ее. Переложите торт на тарелку. Уже теплым ножом разрежьте торт на дольки и подавайте, украсив орехами и взбитыми сливками.

Lesya Dolyuk/shutterstock

2. Тыквенное печенье

Вы ищете идеальное угощение, которое можно принести в офис? А вот и оно! Все ваши коллеги будут считать вас гением, когда отведают ваше печенье! Они пряные, с изумительным тыквенным запахом и невероятным вкусом! Их полюбят все!
Состав для тыквинного печенья:
Печенье:

• 2 ст. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 1 ½ ст.л. специй для тыквенного пирога

• Читайте также — 6 восхитительных вариантов приготовления картофеля

  ½ ч.л. соли

• ½ ст. несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 ¼ ст. сахара
• 1 большое яйцо
• 1 ч.л. экстракта ванили
• 1 ст. тыквенного пюре
• 2 ст.л. засахаренного имбирного пюре

Глазурь:

• 1 ст. кондитерского сахара
• 2 ст.л. несоленого масла, растопленного
• 1 ст.л. молока

Вот как приготовить тыквенное печенье:

1. Разогрейте духовку до 175 градусов С и устелите 3 противня пергаментной бумагой. В маленькой миске смешайте муку с разрыхлителем, содой, пряностями и солью. В большой миске, используя ручной электрический миксер, взбивайте масло с сахаром на средней скорости около 2 минут. Добавьте яйца и ваниль, затем пюре из тыквы и засахаренный имбирь. На низкой скорости, вмешивайте сухие ингредиенты до однородной массы.
2. Выложите тесто десертной ложкой на противень, формируя кружки, на расстоянии 2-3 см друг от друга. Влажными пальцами подкорректируйте форму. Выпекайте 1 противень за раз в центре духовки около 15 минут.
3. В небольшой миске смешайте кондитерский сахар с маслом и молоком и размешайте до однородной массы. Пока печенье все еще теплое, положите чайную ложку глазури на каждое из них и немного размажьте. Полностью остудите и переложите на блюдо.

Brent Hofacker/shutterstock

3. Рецепт тыквенного супа

Томатная паста и сыр пармезан являются секретными ингредиентами этого сочного тыквенного супа. Они делают его вкус просто бархатным.
Состав для тыквенного супа:

Вот как приготовить тыквенный суп:

1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и варите до прозрачности (3-4 минуты), помешивая.
2. Добавьте тыкву и варите 3 минуты, чтоб слегка смягчить.
3. Добавьте бульон и пасту и размешайте. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и снимите крышку. Варите еще 20 минут, пока тыква не станет очень нежной.
4. Перелейте в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Добавьте сыр, соль и перец, перемешайте и подавайте теплым.

nana77777/shutterstock

4. Тыквенные блинчики

Тыква универсальна и проста в приготовлении. Из нее можно готовить как сладкие, так и соленые блюда. Эти блинчики хороши в любое время года, но больше всего они вас согреют холодным осенним утром.
Состав для тыквенных блинчиков:

• 1 ½ ст. молока
• 1 ст. тыквенного пюре
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст. л. уксуса

• Читайте также — 4 рецепта приготовления блюд из баклажанов

  2 ст. муки

• 3 ст.л. коричневого сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. молотого душистого перца
• 1 ч.л. молотой корицы
• ½ ч.л. молотого имбиря
• ½ ч.л. соли

Вот как приготовить тыквенные блинчики:

1. В миске смешайте молоко, тыкву, яйцо, масло и уксус. В отдельной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, душистый перец, корицу, имбирь и соль. Добавьте тыквенное пюре и перемешайте.
2. В миске смешайте молоко, тыкву, яйцо, масло и уксус. В отдельной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, душистый перец, корицу, имбирь и нагрейте слегка смазанную маслом сковородку на среднем огне. Налейте примерно ¼ стакана теста на сковородку и жарьте с обеих сторон. Подавайте горячими.

vm2002/shutterstock

5. Рагу из говядины и тыквы

Все мы любим мясное рагу. А если вы добавите в него тыкву, то оно приобретет нежную сладость и приятный аромат. Украсьте его сметаной и зеленью и наслаждайтесь.
Состав для рагу из говядины и тыквы:

Вот как приготовить рагу из говядины и тыквы:

1. Нагрейте масло в большой сковородке на среднем огне. Добавьте говядину и жарьте до коричневого цвета со всех сторон. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости (3-4 минуты). Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения на сильном огне.
2. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут. Остудите и подавайте теплым.

pamuk/shutterstock

Теперь у вас есть много разных вариантов приготовления тыквы! Вы обязательно найдете здесь что-то для себя. А может у вас есть свои секреты приготовления вкусных блюд из тыквы? Поделитесь в комментариях.

Тыква. Рецепты блюд из тыквы.

Тыква – это яркий, сочный, ароматный осенний овощ, из которого можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Из тыквы готовят десерты, пироги, торты, вторые блюда, каши, салаты, супы, гарниры. Тыкву можно варить на пару, запекать, тушить, варить и жарить. Это уникальный продукт, который хорошо усваивается, содержит такие редкие витамины, как К и Т, а также витамины D, В, А, Е, С, РР, пектины и минералы. Тыква станет отличным продуктом для приготовления диетических блюд, так как она содержит низкую калорийность. Клетчатка, которая содержится в тыкве легко усваивается ослабленным болезнью организмом, поэтому тыква рекомендована в лечебных и профилактических целях. Одним из самых главных свойств тыквы является очищение организма от холестерина, токсинов и шлаков. Если вы заботитесь о своей красоте и сохранении молодости, то тыквенные семечки вам в этом помогут, они богаты витамином Е, из – за нехватки которого кожа теряет упругость, в следствие чего появляются морщины.

Несмотря на массу полезных свойств, у тыквы, как и у всех продуктов есть свои противопоказания. Из – за высокого гликемического индекса тыквенный сок может навредить людям, страдающим сахарным диабетом. Сырая мякоть тыквы противопоказана людям с высокой кислотностью, также не стоит ее употреблять при расстройствах желудка.

Раньше мне не нравилась тыква. В детстве мама готовила пшенную кашу с тыквой, и я не особо ее жаловала. Поскольку других блюд из тыквы мне не доводилось пробовать, у меня сложилось мнение, что тыква – продукт не вкусный. Однако, все изменилось, когда я начала готовить сама. Главным толчком попробовать новые блюда из тыквы для меня стали рецепты Ани из Талинна, которая много раз выручала меня вкусными рецептами и продуктами :). Я полностью ей доверяю, поэтому получив тыкву от бабушки, я незамедлительно решила пустить ее в ход. Первым рецептом, который я приготовила, стал вкусный пирог из тыквы в духовке. Чудный пирог, надо сказать :). Ароматный, пряный, с нежной кремовой начинкой и хрустящей ореховой корочкой. Спасибо Анюте за рецепт!

Вкусный пирог из тыквы в духовке

Продолжим тему тыквенной выпечки:). Затем я приготовила тыквенные маффины. Маффины получаются мягкими, нежными, воздушными и влажными. Тыква придает чудесный вкус, аромат и консистенцию тесту.

Тыквенные маффины

Позже я приготовила простой тыквенный пирог. 

Простой тыквенный пирог

Он получился очень нежным, похожим на суфле с множеством ароматов и вкусов. А в тыквенном пироге в духовке сочетаются шоколадный и тыквенный крема, что делает его удивительно вкусным и очень праздничным.

Тыквенный пирог в духовке

Также  я использовала тыкву в рецепте блинного торта с шоколадным кремом.

Блинный торт с шоколадным кремом

Этот рецепт я готовила для конкурса на тему Хэллоуина. Тортик получается милым, ароматным и оригинальным.

В этом году тыквенный сезон я открыла тыквенным пирогом в духовке.

Тыквенный пирог в духовке

Рецепт нашла у Марии, автора блога  Home is in the kitchen. Пирог имеет чудесный цвет, кремовую структуру с приятным ароматом меда, мускатного ореха и корицы.

Тыква является символом Хэллоуина, из нее вырезают разные мордашки, делают одсвечники, печеньям придают форму тыквы и т.д. На одном сайте проходил конкурс на лучшее блюдо для Хэллоуина, и я решила приготовить для него этот милый торт на Хэллоуин.

Торт на Хэллоуин

На конкурсе я заняла второе место, получив в подарок керамическую форму для запекания в виде тыквы и разделочную доску. Приятно, что говорить! :).

С тыквенной выпечкой пока что все, а теперь я хочу вам рассказать о супах, которые можно приготовить из тыквы. Моим первым тыквенным супом стал суп пюре из тыквы и картофеля.

Суп пюре из тыквы и картофеля

Суп очень вкусный, полезный, яркий, питательный и диетический.

Затем я приготовила тыквенный суп с фрикадельками по рецепту Анечки.

Тыквенный суп с фрикадельками

Вкус у супа замечательный и в то же время, необычный и пряный.

Каждый год я пробую новый рецепт тыквенного супа. В этом году я открыла для себя очень простой, но чудесный тыквенный суп с сыром. Готовится очень просто и быстро!

Тыквенный суп с сыром

Теперь перейдем ко вторым блюдам. Для начала хочу вам рассказать о тыквенных оладьях на кефире.

Тыквенные оладьи на кефире

Я очень люблю готовить новые рецепты блинчиков и оладий, они пользуются в нашей семье большой популярностью. Такие оладушки получаются мягкими, полезными, ароматными и нежными, для завтрака — самое оно:). Особенно такие оладьи должны понравится деткам из – за красивого оранжевого цвета.

Также тыква отлично сочетается  с мясными продуктами. Пока что я попробовала ее соединить с курицей, но я уверена, что со свининой и кроликом она тоже будет хороша. Курица с тыквой в духовке – это необычный рецепт  ароматной, сочной, вкусной и полезной курицы.

Курица с тыквой в духовке

C тыквой очень хорошо сочетаются разные крупы, поэтому я решила приготовить перловую кашу с грибами и луком.

Перловая каша с грибами и луком

В этом рецепте перловая каша готовится практически, как ризотто из риса, блюдо получается очень ароматным, с небольшой кислинкой от вина и приятной сладкой ноткой тыквы:).

А последним приготовленным мною рецептом с тыквой стал пирог с тыквой и сыром, который покорил мое сердце своим сочетанием вкусов и ароматов.

Пирог с тыквой и сыром

А вот и последний опробованный мною  рецепт с тыквой — куриная печень с яблоками. Это очень простое в приготовлении, ароматное и богатое вкусом блюдо. Нам очень понравилась тыква в таком исполнении.

Куриная печень с яблоками

На этом пока все. Спасибо за внимание!

Ксения Бон Бон

Блюда из тыквы — 5 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Тыква (очищенная)

1 кг

Лук

2 шт.

Морковь

1 шт.

Сливки жирности 10-20%

250 мл.

Масло растительное для жарки и для сухариков

Соль и перец — по вкусу

Хлеб или батон для сухариков

Сушеные травы для сухариков и сушеный чеснок

Украсить крем-суп из тыквы можно зелеными тыквенными семечками, семенами кунжута, зеленью. Тыквенный суп хорош тем, что вы смело можете вносить в процесс его приготовления свой опыт, делая его неповторимым блюдом – украшением любого стола!

Запеченная тыква с орехами и фасолью (подходит для вегетарианцев)

Запеченную тыкву с орехами и фасолью  можно подать на обед и на ужин, как для нас, то это пища богов!

Ингредиенты

• 400 грамм любой тыквы
• 1 ст.л. оливкого масла (или для гурманов – масло рисовых отрубей)
• 1 ч.л. морской соли
• 1 ст.л. кленового сиропа
• 1 стакан грецких орехов
• 1 стакан фасоли
• 1 ст.л. измельченного розмарина

Процесс приготовления:

1. Фасоль можно использовать консервированную из банки, так и предварительно сваренную. Если вы хотите сварить фасоль, то лучше ее на несколько часов замочить. Варить на медленном огне минут 40, посолить в самом конце, оставить в воде до остывания.
2. Тыкву не очищать, только хорошо промыть (в кожуре она будет смотреться более эффектно). Порезать на кубики размером 2 см.
3. Разложить тыкву на фольге, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Немного загнуть края фольги, чтобы масло не вылилось в духовку.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Запекать 15 минут, пока тыква не начнет изменять цвет.
6. Полить тыкву кленовым сиропом и посыпать орехами. Запекать еще 5 минут.
7. Запеченную тыкву и орехи остудить и затем в большой миске перемешать с фасолью.
8. Перед подачей посыпать розмарином.

Сочетание качественных и необычных продуктов сделает ваше блюдо сюрпризом любого ужина! 

Крем-суп из тыквы с курицей

Сегодня мы поделимся рецептом крем-супа из тыквы, только немного необычно. С добавлением роскошной курицы и сока апельсина, который придает супу необычные нотки.

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 1,5 кг тыквы (очищенной и порезанной)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 стакан свежевыжатого сока апельсина
• 900 мл овощного бульона
• Кусочек свежего имбиря
• Соль, перец, чеснок по вкусу
• Приправы: прованские травы, смесь приправ для мяса, душистый перец, лавровый лист
• Масло для жарки
• Опционально: гренки

Процесс приготовления:

1. Куриное филе промыть и просушить. Порезать кубиками, приправить смесью приправ для мяса и поджарить на масле.
2. Тыкву и морковь почистить и порезать кубиками.
3. В кастрюле с жаропрочным дном бланшировать измельченный лук. Добавить лавровый лист, душистый перец и морковь, жарить минутку, потом добавить тыкву и еще какое-то время все вместе жарить, пока тыква не начнет менять цвет (минут 5-10).
4. Залить овощи подогретым овощным бульоном и варить, пока они не станут мягкими (минут 10-15).
5. Достать из супа душистый перец и лавровый лист и все перемешать блендером. Влить стакан свежевыжатого сока апельсина и стертый на мелкой терке кусочек имбиря. Доводим суп в кастрюле до кипения, добавить по вкусу и соль, перец, чеснок, еще добавить прованские травы.
6. В конце приготовления положить в суп кусочки поджаренной курицы.
7. Можно подавать еще дополнительно с гренками.

Крем-суп из тыквы – это очень красивое блюдо, возбуждающее аппетит. Здоровья вам и вашим близким!

Хумус из тыквы

Хумус из тыквы пришел к нам с востока. Оно легко в приготовлении, и его по праву можно отнести к здоровой кухне.

Ингредиенты

• 400 г готового нута (можно сварить самому, можно купить в магазине готовый)
• 1 стакан пюре из запеченной тыквы
• 1 ложка оливкового масла extra virgin
• 1 ложка орехового масла
• ½ зубчика чеснока
• Приправа: 1 ч.л. кари, ½ ч.л. тмина (целого), ½ ч.л. лепестков чили, ½ ч.л. куркумы, соль и перец
• Для украшения: семечки тыквы, кари, лепестки чили, оливки

Процесс приготовления:

1. Если вы решите сварить нут его сами, то лучше его замочить на несколько часов. Варить минут 40 на медленном огне. Остудить. Не сливать воду, нам понадобится несколько ложек. Если используем магазинный, то возьмем воду из заливки.
2. Порезать тыкву кусочками, разложить на фольге кожицей вниз и запечь в разогретой до 180 градусов духовке – минут 35. Полностью остудить, ложечкой отделить мякоть от кожицы и измельчить на блендере в пюре. Пюре отжать, чтобы оно было достаточно густым.
3. Нут пересыпать в емкость блендера, добавить оливковое масло и начать смешивание. Можно добавить 1-2 ложки заливки от варки нута, чтобы облегчить смешивание.
4. Когда нут хорошо размешается, добавить наше пюре из тыквы, ореховое масло, очищенный чеснок, приправы, соль и перец. Смешивать до однородной консистенции.
5. Переложить в мисочку или другую емкость и украсить, например, семечками тыквы, приправой кари, лепестками чили, в конце сбрызнуть оливковым маслом.

Хумус – это отличная закуска. Традиционно в него макают питу, овощи, намазывают его на лаваш (пойдет и привычный черный хлеб), подают в качестве соуса к мясу, фаршируют им яйца. Приятного аппетита!

Ризотто с тыквой

Ризотто с тыквой – ничего так не греет, как зернышки риса, укутанные в пюре из тыквы, приправленное вкуснейшим сырок и мускатным орехом.

Ингредиенты

• 250 г риса Арборио или любого круглозернистого риса
• 150 г свежей тыквы
• 1 стакан приготовленного заранее пюре из тыквы
• 700 мл овощного или мясного бульона
• Половинка луковицы
• 2 ст.л. сливочного масла
• 150 мл белого сухого вина
• 10 или больше листиков шалфея
• Сыр пармезан
• Соль и перец

Процесс приготовления:

1. Сначала готовим пюре из тыкву. Проше всего завернуть несколько кусочков тыквы (без шкурки и косточек) в фольгу и запечь в духовке. Потом размять вилочкой или перемешать блендером.
2. Мелко нарезаем лук. Сырую дыню очищаем от кожицы, достаем косточки. Режем кубиками 1 х 1 см. На сковороде разогреваем масло. Кладем лук и жарим около 3 минут, пока не размякнет.
3. Добавляем рис и, постоянно помешивая, жарим рис с луков около 2 минут. Важно перемешивать рис так, чтобы вовлечь в эту процедуру каждое зернышко. Так мы достигнем равномерности приготовления.
4. Понемногу вливаем вино. Размешиваем, чтобы рис его впитал.
5. Затем потихоньку, по одной столовой ложке добавляем бульон. Постоянно мешаем и доливаем очередную ложку только тогда, когда предыдущая жидкость впитается зернышками риса. Это займет у нас около 12-15 минут.
6. Тем временем в отдельной кастрюльке на ложке масла около 5 минут поджариваем со всех сторон порезанную тыкву.
7. Обжаренную тыкву вместе с ранее приготовленным пюре добавляем в ризотто. Тщательно мешаем и греем около 2 минут.
8. Выключаем огонь. Добавляем шалфей, тертый мускатный орех, соль и перец.
9. Добавляем также тертый пармезан. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 2-3 минуты, чтобы рис еще немного дошел.
10. Сразу же можно подавать к столу. Каждую порцию можем украсить листиками шалфея или тертым пармезаном, а также свежемолотым перцем.

Стоять у плиты и постоянно помешивать пищу многим может показаться скучным и неинтересным занятием. Однако, для меня это те минуты, которые определяют вкус пищи, ну а перемешивание риса – это вообще вид релаксации.

10 рецептов, которые стоит попробовать

Вкусные и ароматные блюда из тыквы особенно популярны осенью. Мы собрали 10 вариантов на любой вкус!

Осень – идеальное время, чтобы побаловать себя и своих близких аппетитными блюдами из тыквы. Только представь: тыквенные пироги, кексы, супы, спагетти, салаты, закуски, десерты и множество других вариантов – сладких или соленых, которые можно готовить на завтрак, обед или ужин. Она отлично гармонирует с тестом, именно поэтому этот продукт популярен в мучных изделиях, может стать королевой салата или основой для приготовления блинов, хумуса и других гастрономических шедевров с осенним привкусом. Впереди – несложные рецепты из тыквы, которые стоит попробовать этой осенью!

Первые и вторые блюда из тыквы

Тыквенный крем-суп

Тебе понадобится:

• 500-600 г тыквы
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2-3 картофеля
• 1-2 моркови
• 1 большая луковица
• 300 мл воды или куриного бульона
• 70 мл жирных сливок (20%)
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• тыквенные семечки и гренки для подачи

Приготовление:

1. Тыкву очисть, удали семена и нарежь кусочками средней величины.
2. Измельчи лук и нарежь кубиками морковку.
3. Разогрей сковороду, налей немного оливкового масла, выложи лук, морковку и тыкву. Выдави чеснок. Туши всё на среднем огне около 10 минут.
4. Картофель нарежь средними кусочками и выложи в кастрюлю. Добавь тушеные овощи и залей водой либо заранее приготовленным куриным бульоном. Вари, пока картофель не станет мягким.
5. Готовый овощной суп с тыквой пюрируй блендером до однородной массы. Добавь немного соли и специй по вкусу.
6. В тыквенный суп-пюре добавь сливки и хорошо перемешай. Готовое блюдо подавай с маленькими гренками и тыквенными семечками.

Ризотто с тыквой и цветной капустой

Тебе понадобится:

• 1 ст. л. кокосового масла (или другого растительного)
• 1 средний лук
• 2,5 чашки риса для ризотто
• 1 небольшая головка цветной капусты
• 4 ст. л. тыквенного пюре
• 1/4 стакана куриного бульона
• 2 полоски обжаренного бекона
• 1 ст. л. сушеной клюквы (по желанию)
• петрушка / укроп
• соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

1. В двух отдельных кастрюлях свари до полуготовности рис и цветную капусту, разобранную на соцветья.
2. В глубокой сковороде на среднем огне растопи кокосовое масло, добавь мелко нарезанный желтый лук и обжарь его до прозрачности.
3. Влей на сковороду бульон, готовый рис, измельченную в блендере (или вилкой) цветную капусту, тыквенное пюре, приправь солью и любимыми приправами. Хорошо перемешай.
4. Уменьши огонь и оставь блюдо готовиться на слабом огне примерно на 8-10 минут, пока бульон не уварится.
5. Сними с огня и присыпь ризотто сушеной клюквой, укрась беконом и зеленью.

Оладьи из тыквы (несладкие)

Тебе понадобится:

• 150 г муки
• 400 г тыквы
• 1 яйцо
• 2 небольшие морковки
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• укроп
• зеленый лук
• 0,5 ч.л. соды
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Тыкву и морковь очистить, натереть на мелкой терке.
2. Мелко нарезать лук и укроп (должно получиться примерно по 2 столовые ложки), пропускаем чеснок через пресс.
3. В глубокой ёмкости смешать вместе тыкву, морковь, зелень, яйцо, муку, чеснок. Можно добавить немного сметаны, чтобы оладьи получились более золотистыми.
4. Посоли и поперчи по вкусу, хорошо перемешай тесто.
5. В разогретую сковороду добавь растительного масла, подожди, пока оно хорошо нагреется, и с помощью ложки выложи тесто.
6. Обжарь оладьи с обеих стороны до румяной корочки. Выкладывай на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
7. Горячие оладьи подавай со сметаной.

Блюда из тыквы в духовке

Пирог из тыквы, шпината и козьего сыра

Тебе понадобится:

Для теста:

• 125 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного кубиками
• 180 г цельнозерновой муки + дополнительно для присыпки
• 2 ст. л. холодной воды (или больше, если необходимо)

Для начинки:

• 800 г тыквы
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук
• 2 ч. л. сахара
• 450 г свежего шпината
• 2 яйца
• 200 г козьего сыра
• 65 г грецких орехов
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200°C. В это время смешай кусочки подтаявшего масла с мукой и водой, замеси тесто (оно не должно прилипать рукам). Возьми форму для выпечки (примерно 28×18 см или чуть больше) и распредели тесто по дну и краям формы, чтобы оно образовало корочку будущего пирога.
2. Свари нарезанную крупными кусками тыкву в кастрюле с водой, пока она не станет мягкой и нежной. Протри пюре через сито с помощью вилки.
3. На сковороде разогрей оливковое масло, добавь измельченный лук и обжарь до прозрачности. Добавь сахар и карамелизуй лук примернов течение 5-10 минут, пока он не станет золотистым.
4. На другой сковороде обжарь шпинат с оливковым маслом, пока его количество не уменьшится вдвое. Приправь солью и перцем, пока отложи в сторону.
5. Смешай яйца с козьим сыром. Добавь грецкие орехи, пюре из тыквы, лук и шпинат. Приправь солью и перцем по вкусу, и щепоткой мускатного ореха.
6. Вылей смесь в форму на основу из теста и выпекай пирог около 40 минут до готовности.

Запеканка из тыквы и картофеля

Тебе понадобится:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. рубленого чеснока
• 1 ст. л. муки
• 1 чашка горячего молока
• 0,5 ч.л. соли
• 150 г тыквенного пюре
• 200 г сыра чеддер
• 3 больших картофеля

Приготовление:

1. Для начала приготовь пюре из тыквы: возьми половину небольшой тыквы, нарежь крупными кусочками и свари в подсоленной воде, пока тыква не станет мягкой. Сними с огня, слей воду и процеди пюре через сито с помощью вилки. У тебя должно получиться примерно 150 г.
2. В средней кастрюле растопи сливочное масло на среднем огне. Добавь чеснок и вари до мягкости и ароматности 1-2 минуты.
3. Добавь муку, готовь еще 1 минуту. Медленно введи подогретое молоко. Добавь соль. Доведи до кипения и уменьши огонь. Вари еще примерно 3-4 минуты, пока смесь не загустеет. Сними с огня смешай вместе с тыквенным пюре. Приправь по вкусу солью и перцем.
4. Очищенный картофель нарежь тонкими слайсами. Сложи половину картофеля на дно смазанной маслом формы, залей половиной соуса. Следующим шаром выложи половину натертого сыра. Затем снова слой картофеля, соуса и сыра.
5. Разогрей духовку до 200 градусов. Запекай блюдо до готовности в течение часа, пока картофель не станет мягким, а корочка приобретет золотисто-коричневый цвет.

Закуски из тыквы

Тыквенный хумус

Тебе понадобится:

• 400 г приготовленного нута
• 1 чашка консервированного тыквенного пюре
• 1/4 стакана кунжутного соуса тахини (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сиропа агавы или оливкового масла
• 1/2 ч. л. красного перца
• 1/4 ч. л. корицы
• 2 ст. л. семян тыквы

Приготовление:

1. Помести все ингредиенты (кроме тыквенных семечек) в кухонный комбайн и смешай до однородности. Если смесь получается немного густой, разбавь его немного агавой или добавь немного оливкового масла либо сока лимона.
2. Переложи получившуюся пасту в глубокую миску и укрась тыквенными семечками. Подавай хумус самостоятельно или с овощами, питой, брускеттами, крекерами, хлебцами и т.д.

Тыквенные кростини с соусом песто из рукколы

Тебе понадобится:

• 4 ломтика хлеба
• 0,5 стакана хумуса или соленой арахисовой пасты
• 4 ломтика свежей тыквы
• 1 ст. л. кедровых орехов, поджаренных на сковороде
• семена половины граната
• оливковое масло
• соус песто (домашний или купленный)

Приготовление:

1. Нагрей духовку до 200°C, выложи на противень бумагу для выпечки и выложи ломтики тыквы, смазанные оливковым маслом и приправленные солью. Запекай в течение 30-40, перевернув на другую сторону в середине процесса приготовления. Тыква будет готова, как только она станет мягкой и хорошо карамелизируется снаружи.
2. Для песто: помести вымытую рукколу, чеснок и поджаренные грецкие орехи в блендер, добавь оливковое масло, приправить лимонным соком, солью, перцем и щепоткой сахара.
3. Поджарь ломтики хлеба на сухой сковороде, сверху намажь хумус, выложи карамелизированные кусочки тыквы. Приправь черным перцем, сбрызни песто из рукколы и посыпь зернами граната и поджаренными кедровыми орешками. Идеальная закуска готова!

Тыква фри с пармезаном

Тебе понадобится:

• 1 маленькая тыква
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. л оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. молотого чеснока
• 3 ст. л. тертого сыра пармезан
• 2 ст.л. рубленой свежей петрушки
• 0,5 ч. л. крупной морской соли

Приготовление:

1. Очисти тыкву от кожуры и семечек (оставь семена для запекания).
2. Нарежь мякоть тонкими ломтиками, как картошку фри.
3. Положи нарезанные кусочки в большую миску с холодной водой. Оставь так настояться не менее 30 минут. Затем слей воду и высуши тыкву бумажными полотенцами.
4. Разогрей духовку до 200 °C. Застели два противня пергаментной бумагой.
5. Помести тыкву фри в большую миску и добавь кукурузный крахмал. Хорошо встряхни (это можно сделать в рукаве для запекания).
6. Затем сбрызни ломтики оливковым маслом и перемешай руками. Посыпь паприкой и сушеным чесноком, снова перемешай.
7. Выложи тыкву фри в один слой на подготовленные противни. Выпекай в предварительно разогретой духовке 10-15 минут, переворачивая один раз в процессе, пока ломтики не станут хрустящими и золотистыми.
8. Пока тыква запекается, смешай сыр, петрушку и морскую соль. Как только тыква фри будет готова, посыпь её полученной смесью и подавай закуску горячей.

Сладкие блюда из тыквы

Тыквенный чизкейк с соленой карамелью

Тебе понадобится:

Для основы (на форму 30х20 см):

• 250 г песочного печенья
• 130 г сливочного масла
• 50 г грецких орехов

Для чизкейка:

• 250 г тыквенного пюре
• 450 г крем-сыра Маскарпоне (или другого сливочного сыра)
• 100 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• щепотка корицы

Для карамели:

• 220 г сахара
• 50 мл воды
• 40 г сливочного масла
• ванильный экстракт по вкусу
• морская соль по вкусу (лучше брать с кристаллами среднего размера)

Приготовление:

1. Измельчи в блендере печенье с орехами в крошку. Добавь в размягченное сливочное масло и перемешай до получения однородной консистенции.
2. Готовую массу выложи в форму для выпечки, смазанную маслом, и тщательно утрамбуй ложкой. Отправь ёмкость с коржом в холодильник.
3. В глубокой миске немного взбей сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой до получения однородной массы.
4. Добавь в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре. Перемешай до однородности. Для приготовления тыквенного пюре нарежь тыкву ломтиками и запеки в духовке до мягкости. Затем перебей её в блендере до состояния пюре.
5. Далее введи в тесто по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
6. Выложи начинку на корж, заверни форму в два слоя пищевой фольги и помести в глубокий противень.
7. Налей в противень теплую воду и выпекай пирог в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут. У готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
8. Достань тыквенный чизкейк из духовки, отдели ножом края от стенок формы и дай остыть до комнатной температуры. Оберни форму пищевой пленкой и отправь настояться в холодильник на 3-4 часа.
9. Тем временем приготовь соленую карамель. Соедини сахар с водой и поставь на небольшой огонь. Вари, пока сахар не станет коричневым. Затем влей сливки и хорошо перемешай. Добавь сливочное масло и хорошо перемешай. Увари карамель до необходимой консистенции (готовность проверь, капнув немного карамели в холодную воду. Если шарик скатается и будет пластичным – она готова). В готовую карамель добавь ванильный экстракт и соль.
10. Готовый чизкейк из тыквы полей соленой карамелью и подавай!

Венские вафли из тыквы

Тебе понадобится:

• 240 мл. молока
• 1 куриное яйцо
• 120 г тыквенного пюре (можно взять готовое консервированное)
• 300 г муки (рисовой / цельнозерновой)
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 0,2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. корицы
• ваниль
• 1 щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1. Смешай в миске яичный желток, тыквенное пюре, масло, ваниль и коричневый сахар. Добавь молоко
2. В другой ёмкости соедини муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Перемешай до однородности. Смешай вместе жидкие и сухие ингредиенты.
3. Белок взбей до пышной, густой пены. Аккуратно введи его в тесто. Хорошо перемешай.
4. Разогрей вафельницу и выпеки вафли. Подавай теплыми к чаю!

Лучшие рецепты тыквы со всего мира

Снова наступило то время года. Тыква снова в сезоне и доминирует в меню в США, вдохновляя все, от нашего пива до наших любимых праздничных угощений. Но типичный зимний сквош хорош не только для пирогов на День Благодарения и фонариков из тыквы. Это основной ингредиент во всем мире, прославленный в традиционных рецептах, в которых в равной степени сладкие и соленые, сытные и вкусные. Собираясь в этом году на тыквенную грядку, не собирайте урожай слишком быстро; Вместо этого помните об этих глобальных блюдах, которые меняют правила игры, чтобы максимально насладиться всеми любимыми тыквами в холодную погоду.

1.

Pampoenkoekies — Южная Африка

Фото: Nolte Lourens / Shutterstock

Может показаться, что Америка имеет монополию на все жареные во фритюре — мы рассматриваем вас, жареное масло, — но эти тыквенные оладьи из Южной Африки — одни из самых вкусных угощений, которые вы когда-либо ели. Легкий, как облако, традиционный десерт тает во рту, и его часто поливают карамельным соусом, который подчеркивает сладость основного ингредиента. И что самое приятное, их невероятно легко сделать.Смешайте тыквенное пюре, муку, разрыхлитель, сахар, молоко, яйца и специи — корицу, мускатный орех и душистый перец — затем перемешайте до однородности. Разделите тесто на маленькие шарики и обжарьте их на масле с высокой температурой дыма, например на рапсовом или растительном масле. Поверьте нам на слово и попробуйте это дома — ваши сладкоежки будут нам благодарны.

2.

Чаллау Каду — Афганистан

Фото: Fanfo / Shutterstock

Жареный, жареный, тушеный, протертый — существует бесчисленное множество способов приготовить тыкву.В этом конкретном рецепте тыкву нужно слегка обжарить, а затем тушить в жидкой смеси, приготовленной из лука, чеснока, имбиря, куркумы, кориандра, порошка чили, томатной пасты или соуса и воды. Баранина или говядина — популярные добавки, которые можно измельчить и нагреть со специями и ароматическими веществами, прежде чем смешивать с тыквой и жидкостью для кипячения. Подавайте challaw kadu с рисом и сверху с йогуртовым соусом для немного свежести и резкости. Украсьте свежей мятой, и у вас будет блюдо, на которое у вас останутся секунды.

3.

Кар Ассали — Египет

Забудьте все, что вы знали о тыквенном пироге. В этом аппетитном египетском исполнении чешуйчатая корочка заменена на распространение тыквенной начинки, приправленной кардамоном, корицей, водой из цветов апельсина и медом, до самых краев смазанной маслом формы для выпечки. Изюм, орехи и тертый кокос накладываются слоями для текстуры и дополнительной сладости, затем все это покрывается сливочно-ванильным соусом.Если вы хотите испытать свою судьбу с кариесами, вы также можете добавить в готовый продукт дополнительную порцию меда или кленового сиропа, которым лучше всего наслаждаться прямо из духовки.

4.

Canh bi do thit — Вьетнам

Что делает это вьетнамское блюдо таким вкусным, так это союз между сытными кусочками тыквы, белком, похожим на фарш из свинины, и нежным пикантным бульоном. Для основы бульона предпочтительнее свиной бульон, глубина которого достигается за счет любого количества добавок, от грибов и рыбного соуса до зеленого лука и гвоздики.Соль, перец и сахар также имеют решающее значение в качестве основных приправ. canh bi do thit идеально подходит для холодной погоды. Его так же легко приготовить, как и приятно проглотить, если вы не делаете запасы с нуля.

5.

Камарао-на-Моранга — Бразилия

Фото: Пауло Вилела / Shutterstock

У этого классического бразильского блюда, которое так популярно у себя дома, есть две звезды, что каждый год в Сан-Паулу проводится фестиваль, посвященный этому блюду.Тыква ( moranga ) и креветки ( camarão ) объединяются, чтобы приготовить еду, которая так же приятна для глаз, как и вкус. Сначала в верхней части тыквы вырезают отверстие, затем очищают от семян, заворачивают в фольгу и запекают на средне-сильном огне от 45 минут до часа. Затем креветки обжаривают с чесноком и луком, затем добавляют помидоры без косточек и специи, такие как черный и красный перец. Когда смесь станет ароматной, ее снимают с огня и смешивают со сливками и творогом (вместо творога можно использовать сливочный сыр или творог).Затем начинку выливают прямо в нежную тыкву и заполняют до краев. Украсить кинзой, посыпать белым рисом и закопать.

6.

Оладьи из тыквы — Россия

Фото: Chantal2821 / Shutterstock

Если этой осенью вы хотите блинов, мы рекомендуем вам отказаться от черники и отказаться от шоколадной стружки. Вместо этого возьмите страницу из русской кулинарной книги и позвольте тыкве внести сладость. Оладьи из тыквы использует все ингредиенты, которые вы ожидаете от партии пахты, плюс тыквенное пюре, которое не только добавляет аромата, но и приобретает шелковистую текстуру.Конечный результат будет влажным и пушистым, но все же тонким — идеальным для употребления в высокой стопке, сбрызнутой медом, ложкой джема или сметаной. Блины — традиционный завтрак в России, и с такими рецептами мы можем понять, почему.

7. Карри из тыквы — Мьянма

Фотография: travellight / Shutterstock

Тыквенное карри — одно из определяющих блюд Мьянмы. В популярных рецептах тыква сочетается с тамариндом, а иногда и с арахисом или белками, такими как курица, чтобы создать насыщенное карри, которое соответствует всем пяти основным вкусам: сладкому, кислому, соленому, горькому и соленому.Чтобы сделать это самостоятельно, погрузите тамаринд в кипящую воду, пропустите через сито и оставьте полученную жидкость. После обжарьте лук, чеснок, куркуму, имбирь, перец чили и порошок сушеных креветок, затем добавьте очищенные и нарезанные кубики тыквы. После того, как тыква слегка подрумянится, вылейте оставшийся сок тамаринда, добавив при необходимости дополнительную воду, чтобы кубики были покрыты крышкой. Варить на медленном огне до мягкости, но не кашицеобразного состояния. Если вы решите добавить арахис, поджарьте его несколько минут и посыпьте сверху.Подавать с рисом.

8.

Нхопи — Зимбабве

Фото: StockphotoVideo / Shutterstock

Nhopi — это каша, приготовленная из простого списка ингредиентов, обеспечивающих идеальный баланс между сладким и соленым, включая тыкву, арахисовое масло и кукурузную муку. После того, как тыква будет очищена, нарезана кубиками и оставлена ​​на медленном огне до готовности, ее вынимают и растирают. Затем в воду добавляют кукурузную муку до образования пасты. После этого два ингредиента смешиваются, и в него растапливается арахисовое масло.Какие специи будут добавлены дальше, зависит от шеф-повара. Самыми популярными добавками являются корица и имбирь, а также соль, сахар или и то, и другое, в зависимости от ваших предпочтений, но такие добавки, как мускатный орех или душистый перец, также подходят. Это традиционное блюдо с начинкой станет прекрасной альтернативой овсяной каше для утреннего обеда, а также может быть съедено в качестве десерта, если вы подчеркнете сладкие нотки.

9.

Кадду ка халва — Индия

Кадду ка халва для индийских детей то же самое, что яблочный пирог для американских детей: сладкое угощение, которое лучше всего готовит бабушка, или naniji на хинди.Его обычно продают во время уличных фестивалей и на рыночных прилавках в сезон дождей в Индии, когда тыквы созревают для сбора. Это простой рецепт из тертой тыквы, которую традиционно готовят в топленом масле вместе с орехами, такими как фисташки или кешью, молоком, кардамоном и сахаром. Полученная смесь будет густой, как пудинг, но более волокнистой. Для пикантности и приятного хруста украсьте орехами перед подачей на стол.

10.

Гапама — Армения

Фото: Fanfo / Shutterstock

Рождество, Новый год и другие праздничные события в Армении связаны с этим фаршированным тыквенным блюдом, в котором рис сочетается с сухофруктами, такими как изюм, абрикосы, финики и чернослив, а также орехами, такими как грецкие орехи или миндаль для начинки.Также обычным делом является щедрая ложка меда. Слово гхапама относится к еде, приготовленной в закрытом котле в Армении; В данном случае сосуд представляет собой тыкву, у которой снята верхушка, очищена и запечена до мягкости. Будьте осторожны, чтобы сначала не пережарить рис, так как он снова будет в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно на час после того, как будет фарширован внутри тыквы. Гапама — это большое дело в Армении, настолько большое, что об этом есть песня. Чтобы получить двойную дозу культуры при приготовлении этого праздничного блюда, взорвите его, пока трудитесь на кухне.

11.

Calabaza en tacha — Мексика

Сладкий сироп calabaza en tacha — это засахаренный тыквенный десерт, который широко используется в мексиканских праздниках Día de Muertos , или Дня мертвых. Его традиционно готовят из тыквы, у которой более жесткая кожура, поскольку трехсюймовые секции оставляют кипятить в кипящей воде, приправленной корицей, апельсиновым соком и цедрой, и коричневым сахарным тростником, пока кожура не станет мягкой. Для наиболее аутентичного приготовления используйте piloncillo , минимально обработанный сахар, распространенный в странах Латинской Америки.Когда кусочки тыквы станут мягкими, удалите их и превратите оставшуюся жидкость в густой сироп. Полить сверху сладким соусом и подавать с шариком ванильного мороженого, чтобы завершить блюдо.

идей рецептов и сочетаний блюд

Эта статья была обновлена ​​29.10.2020

Существует множество разновидностей тыквы , но в сознании большинства людей это название вызывает в воображении образ « американская тыква» , которая, очищенная и опорожненная, используется как фонарь на Хэллоуин.Этот сорт, который впервые появился в Америке, а затем распространился по всему миру, может вырасти до значительных размеров 35 кг , а также является сортом с самым высоким содержанием сахара (). Помните, что тыквенное пюре и начинка для тыквенного пирога очень разные. Кожа у него желтая с зелеными прожилками, а мякоть оранжевого цвета. Говорят, что для еды лучше нарезать тыкву для еды, чем нарезать тыкву, но полый американский сорт можно приготовить, хотя и с меньшим вкусом.Есть сотни способов приготовления тыква :

• запеченные в духовке тыквенные пироги
• на пару
• в ризотто или тыквенных супах
• обжаренные в кляре, как обжаренные цветы тыквы
• в виде маринада или варенья.

Когда слегка подсолено и обжарено , из тыквенных семян получается отличная закуска , но из них также получается красноватое масло для косметического и кулинарного использования .Даже тыквенных цветков , правда, только мужские, являются лакомством, когда панированный и жареный . Однако больше всего нас интересует его сладкая бархатистая мякоть с легким миндальным привкусом и послевкусием папайи и кокоса.

Какие классические сочетания для тыквы?

Тыква хорошо сочетается с солеными огурцами и перцем чили?

Ничто не улучшает тыкву лучше, чем пикантная нота .На протяжении веков это подтверждается типичными мантуанскими тортелли , которые, как требует традиция, содержат яблочный рассол. Даже «обычный» крем-суп из тыквы приобретает новый напористый вид с острой пикантной ноткой.

Хорошо ли сочетаются тыква и каштаны?

Всякий раз, когда вы думаете об осени, на ум сразу приходят тыква и каштаны . Их популярность зависит от того факта, что они имеют две общие молекулы, которые напоминают «землистость» и вкус грецких орехов.

Можно ли сочетать тыкву с мускатным орехом и корицей?

При использовании в десертах аромат тыквы усиливается за счет мускатного ореха и корицы с их сладким послевкусием . Их добавляют практически во все десерты из тыквы.

Хорошо ли сочетаются тыква и шоколад?

Высококачественный 70% темный шоколад с маслянистым оттенком и горьким оттенком может только смягчить сладость тыквы, а усилить его фруктовые ноты .

Тыква и трюфель — хорошее сочетание?

Трюфель , король грибов привык быть звездой шоу и не терпит навязчивости подавляющих ингредиентов, поэтому обожает нежную тыкву. Обильно нарежьте трюфель на , тыквенное ризотто , тыквенный суп или пюре.

Какие исходные пары для тыквы?

Тыква — отличное сочетание для бекона

Как и все сладкие и сливочные текстуры, тыква любит пикантный вкус бекона , обжаренного до хрустящей корочки и посыпанного сверху тыквенно-картофельным пюре.

Лунка для пары тыквы и pinus mugo

Pinus mugo и его смолистые, бальзамические ноты хорошо сочетаются с нейтральным вкусом тыквы и придают новый фантастический оттенок классическому сочетанию с ароматическими травами , такими как шалфей и розмарин .

Тыква и лисички грибов для осенних ароматов

Обладая богатыми землистыми нотами, тыква и грибы идеально подходят, но лисичек грибов также имеют фруктовый вкус , который они разделяют с тыквой.

Тыква с лаймом и имбирем для тайских вкусов

Мы уже видели, что тыква любит острые, пряные и цитрусовые ароматы. Итак, что может быть лучше лайма и имбиря, которые заключают в себе все такие нюансы вкуса?

Тыква и горгонзола для насыщенности вкуса

Голубые сыры , такие как горгонзола, хорошо сочетаются с характерными для тыквы нотами сухофруктов. Еще одно прекрасное сочетание — хороший свежий козий сыр , так как его кислотные нотки компенсируют сладость тыквы.

Какие пары для тыквы от лучших поваров

Тыква с тремя звездами Мишлен

Тортелли

Одно из легендарных блюд ресторана Dal Pescatore в Каннето-суль’Ольо — это трехзвездочные блюда Нади с тыквенной начинкой тортелли , фирменное блюдо семьи Сантини.

Тирамису Массимо Боттура из тыквы:

Тирами-цукка

Один из последних десертов, созданных World’s 50 Best Restaurants звезд, шеф-поваром Массимо Боттура из Остерия Франческана , это тирами-цукка , который похож на традиционный тирами000 , но с добавлением тирами . тыквенный крем с маскарпоне в сочетании с амаретто , кофе и тертым шоколадом.

Тыква с тремя звездами Мишлен, лангустинами и бергамотом

Шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлен Джонни Бур из De Librije в Зволле, Голландия, создал блюдо из тыквы и лангустина, сока бергамота, пюре из тыквенных семечек и дистиллированного огурца .

Сладкая, сладкая тыква с креветками

Два блюда, которые произвели неизгладимое впечатление на клиентов The Square и Kitchen W8 ресторанов в Лондоне подписаны обладателем двух звезд Филипом Ховардом , который любит тыкву с креветками, тыквенное пюре и рожок изобилия. на подушке из грибов в сливках .

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Что делать с остатками тыквенного пюре

Что делать с остатками тыквенного пюре: инструкции по хранению и замораживанию тыквенного пюре, а также 40+ рецептов, как использовать остатки.

У меня для вас есть еще одна статья из моей серии «Waste Not», посвященной сокращению пищевых отходов на кухне.

В прошлый раз мы обсуждали, что делать с остатками пахты.Сегодня поговорим о тыквенном пюре.

Что такое тыквенное пюре?

Консервированное тыквенное пюре — великолепный продукт для удобства. Это чистое пюре из тыквы в жестяной банке (буквально в списке ингредиентов написано «тыква») без затрат времени и усилий на переработку настоящей тыквы на кухне.

В традиционном 9-дюймовом тыквенном пироге обычно используется целая банка тыквенного пюре, но есть ли другие рецепты? Не так много. В тыкве ОЧЕНЬ много влаги, поэтому небольшое количество влаги имеет большое значение при приготовлении, а остатки неизбежны.

Что делать с остатками тыквенного пюре?

Что касается остатков тыквы, у вас есть три варианта: охладить их, заморозить или использовать.

Охлаждение тыквенного пюре

Как долго тыквенное пюре хранится в холодильнике?

Тыквенное пюре прекрасно хранится в холодильнике до недели. Перелейте пюре в герметичный контейнер (я неравнодушен к стеклу или пирексу, потому что он не улавливает тыквенный запах, как пластик) и храните до 7 дней.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, используя их. Для вас нет абсолютно никаких дополнительных затрат.

Замораживание тыквенного пюре

Можно ли заморозить тыквенное пюре?

Да! Вы можете хранить тыквенное пюре в морозильной камере для длительного хранения без потери качества или изменения текстуры.

Как заморозить тыквенное пюре

Заморозьте в герметичном контейнере или пакетах для замораживания порций любого размера, которые вы, скорее всего, будете использовать.Он может храниться до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике.

Использование оставшегося тыквенного пюре

(лучший вариант) Превратите это дополнительное пюре в нечто потрясающее. Существует масса рецептов, в которых используется частичная банка тыквенного пюре. Я собрал их здесь и разделил по необходимому количеству. Красиво выглядит. Сходить с ума!

шт. Просмотрите рецепты, чтобы получить дополнительные характеристики тыквенного пюре и симпатичную небольшую инфографику.

Вещи, которые можно приготовить из банки (1 чашка или больше) тыквенного пюре

Шоколадно-тыквенный торт «Орео» от «Дорога к меду»

(1,5 чашки) Шоколадно-тыквенный орео-торт от «Дороги к меду»
(1 1/2 чашки) Горячий напиток из тыквенных специй от The Worktop
(1 чашка) Тыквенно-шоколадный торт без выпечки от Snappy Gourmet
(1 чашка) Тыквенные пирожные с чизкейком от Trial and Eater
(1 чашка) Quick Stovetop Vegetarian Чили с красным перцем, кукурузой и черной фасолью от Two Healthy Kitchens
(1 стакан) Смузи из тыквенного пирога на тарелках и в парах
(1 чашка) Здоровые тыквенные овсяные кексы на тарелках и в парах
(1 чашка) Тыквенные лепешки с высоким содержанием белка от Kiddielicious Kitchen
(1 стакан) Простое кленовое тыквенное пюре от Blender Happy
(1 стакан) Тыквенный пирог Cheesecake Dessert Shooters от Sugar Spun Run
(1 стакан) Пончики со специями из тыквы и шоколадной глазурью для виски от My Kitchen Love
(1 стакан) Тыквенная полента с Жареные овощи от Natalies Heal th
(1 чашка) Тыквенные кексы со сливочным сыром от Marshas Baking Addiction
(1 чашка) Одна миска безглютенового веганского тыквенного хлеба от Beaming Baker
(1 чашка) Кленовая овсяная каша из тыквы в медленном приготовлении от 3 Yummy Tummies

Что можно сделать с Половина банки (от 1/2 стакана до менее 1 стакана) тыквенного пюре

Тыквенные пончики с кленовой глазурью

(3/4 стакана) Малые партии тыквенных маффинов Штрейзеля
(3/4 стакана) тыквенных кексов со сметаной by Domesticate Me
(2/3 стакана) Тыквенный рулет Angel Food от Food Done Light
(2/3 стакана) Тыквенные блины от Longbourn Farm
(2/3 стакана) Тыквенные батончики для завтрака от Brazilian Flair в США
(2 / 3 стакана) Тыквенный рулет от Salu-Salo
(6 столовых ложек) Веганское печенье с шоколадной крошкой и тыквенное печенье от A Saucy Kitchen
(1/2 стакана) Удивительные тыквенные оладьи на двоих
(1/2 стакана) Тыквенный мини-пирог с крекером Грэхема
(1/2 стакана) Маленький тыквенный чизкейк с зефиром без выпечки
(1/2 стакана) Батончики из тыквенных мюсли с орехами пекан и Chocolate by A Virtual Vegan
1/2 стакана) Двойная тыквенная мюсли от Live Eat Learn
(1/2 стакана) Песочное песочное печенье Батончики с тыквой
(1/2 стакана) Тыквенно-арахисовое масло Шоколадное печенье (веганское и глютеновое) -бесплатно) от Vegan Huggs
(1/2 стакана) Веганское печенье из цельнозерновой тыквы от Healthy Slow Cooking
(1/2 стакана) смузи с тыквенным пирогом от Domesticate Me
(1/2 стакана) Ризотто с юго-западной тыквой от Veggie Inspired Journey
(1/3 стакана) Мини-тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра
(1/3 стакана) Вафли с тыквенными специями от Supergolden Bakes
(1/3 стакана) Тыквенные пончики с кленовой глазурью
(1/3 стакана) Тыквенные пончики со сливками Сырная глазурь
(1/3 стакана) Тыквенные пончики, запеченные с корицей и сахаром

Вещи, которые можно приготовить из небольшого количества (1/4 стакана или меньше) тыквенного пюре

Мелкая партия тыквенных специй Рис Криспи Лакомства

(1/4 Маленькие тыквенные мини-эклеры
(1/4 стакана) Маленькие тыквенные кексы с глазурью из сливочного сыра
(1/4 стакана) наверх) Тыквенно-карамельный соус (веганский!) от Veggies Don’t Bite
(1/4 стакана) Тыквенное песочное печенье
(1/4 стакана) 2 минуты Paleo Pumpkin Pecan Sticky Bun от Athletic Avocado
(1/4 стакана) Тыква Профитроли с чизкейком от The Flavor Bender
(1/4 стакана) Тощий тыквенный пирог Мартини от блеска для губ и карандашей
(1/4 стакана) Кексы с тыквенным арахисовым маслом от Cook With Kushi
(1/4 стакана) Тыквенный пирог для одного от Zag Left
(2 столовые ложки) Торт из кокосовой муки и тыквенных специй от Leelalicious
(2 столовые ложки) Маленькие тыквенные сникердудлы
(2 столовые ложки) Рецепт латте из тыквенных специй, два способа (легкий и декадентский)
(2 столовые ложки) Палео-тыквенный пирог от микроволнового суфле Physical Kitchness
(2 столовые ложки) Vegan Pumpkin Spice Latte от The Rising Spoon
(1 столовая ложка) Маленькое печенье с шоколадной крошкой и тыквой
(1 столовая ложка) Маленькая партия тыквенных специй Рис Krispie Treats

Еще в серии Waste Not Series:

Что делать с остатками еды pping Cream
Что делать с остатками песто
Что делать с остатками теста для пирога
Что делать с остатками пахты
Что делать с остатками яичных белков
Что делать с остатками яичных желтков

Статистика по тыквенному пюре

удобная статистика стандартной банки тыквенного пюре объемом 15 унций:

Преобразование объема в вес
(1 банка емкостью 15 унций) 1 3/4 чашки = 427 г
1 чашка = 244 г
1/2 чашки = 122 г
1 / 3 чашки = 81 г
1/4 чашки = 61 г
1 столовая ложка = 15 г
1 чайная ложка = 5 г

Замена тыквенным пюре
1 яйцо = 1/4 чашки пюре
1 чашка масла = 1 чашка пюре
1 чашка сливочное масло = 3/4 стакана пюре

Я собрал всю эту информацию в милую маленькую инфографику для удобства.Вы можете скачать его здесь или закрепить здесь.

Рецепт простого двухслойного тыквенного пирога (ЛУЧШИЙ пирог на День Благодарения)

Восхитительный десерт из тыквенного пирога с чудесной сливочной ноткой! Простой рецепт двухслойного тыквенного пирога состоит из двух слоев, что делает его идеальным рецептом тыквенного пирога.

Этот простой рецепт двухслойного тыквенного пирога — один из лучших тыквенных десертов, которые я пробовал, но не классический тыквенный пирог.Тыквенный пирог с прослойкой сливочного сыра — это немного неожиданно для пирога, но это лучший сюрприз.

Этот пирог очень легко приготовить, но он очень вкусный! Он исчезнет раньше, чем вы это узнаете.

Возможно, вы даже захотите сделать два из них, если собираетесь на собрание или на работу, чтобы убедиться, что их хватит на всех.

Еще несколько рецептов пирогов, которые вы могли бы подумать о приготовлении во время праздников, — это наш Easy Pecan Pie, M&M Cookie Pie , а супервкусный пирог — наш Asphalt Sheet Cake Recipe .

ингредиентов, необходимых для нашего простого рецепта двухслойного тыквенного пирога (слой сливочного сыра):

• Крошки крекера Грэхема
• Белый сахар
• Сливочное масло, топленое
• Молотая корица
• Сливочный сыр
• Сгущенное молоко (охлажденное)
• Прохладный взбитый, талый
• Ванильный пудинг быстрого приготовления
• Тыквенное пудинг
• пирог

Как сделать наш простой рецепт двухслойного тыквенного пирога (слой сливочного сыра):

Чтобы сделать корочку этого пирога, смешайте в небольшой миске крошки крекера из крекера, сахар, масло и молотую корицу, пока все хорошо не перемешается.

Затем прижмите смесь крошек к дну формы для пирога и запекайте в предварительно разогретой духовке 6-7 минут при 375 градусах.

Выньте тарелку из духовки и дайте корочке полностью остыть, прежде чем заливать ее тыквенной начинкой.

Ускорьте процесс охлаждения, также убрав корочку в холодильнике.

Чтобы приготовить начинку для пирога, смешайте размягченный сливочный сыр, 1 столовую ложку сгущенного молока и сахар в большой миске и взбейте все вместе, пока ингредиенты не станут однородными.

Затем осторожно перемешайте Cool Whip со сливочно-сырной смесью.

После того, как вы добавили Cool Whip, распределите кремообразную смесь на дно остывшей корочки пирога.

В большую миску налейте оставшееся сгущенное молоко и сухие смеси для пудинга (на самом деле пудинг не готовить).

Затем взбивайте ингредиенты венчиком в течение минуты, пока они не загустеют.

Когда смесь для пудинга загустеет, добавьте тыквенное пюре и специи для тыквенного пирога и перемешайте все вместе венчиком.

После того, как ингредиенты тыквенного слоя хорошо смешаны, распределите его поверх слоя сливочного сыра и поставьте в холодильник на 4 часа или пока он полностью не застынет.

Тогда подавайте на стол и наслаждайтесь начинкой из взбитых сливок! Мы уверены, что этот рецепт двухслойного тыквенного пирога станет любимым блюдом всей семьи.

Кухонные принадлежности для приготовления этого восхитительного простого двухслойного тыквенного пирога Рецепт десерта на День Благодарения:

1. Маленькая миксерная чаша
2. 8 или 9 дюймовтарелка для пирога ( ЭТО отличный!)
3. Большая чаша для смешивания (2)
4. Венчик
5. Резиновый шпатель

«У меня так много времени!» — Никакой мамы никогда!

Давайте вернем вам ваше время

В рамках плана питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить. Тысячи рецептов у вас под рукой!

Получите свой план сегодня!

Сделайте свои собственные специи

Хотя я знаю, что удобно просто купить контейнер со специями для тыквенного пирога, есть что-то в том, чтобы приготовить свою собственную смесь для восхитительных рецептов осени.

Взгляните на , как приготовить пряность для тыквенного пирога от The Pioneer Woman. Может, даже накрасишь для друзей и положи в подарок в симпатичную баночку! В нашем рецепте простого двухслойного тыквенного пирога это было бы потрясающе.

Хотите более простых идей для ужина?

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сегодня, и мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу с нашими любимыми рецептами ужина — плюс мы будем присылать вам рецепты каждую неделю, чтобы облегчить планирование ужина!

Присоединяйтесь сегодня, нажав НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ .

Вы смотрели наш канал на YouTube? Мы покажем вам, как приготовить наши любимые рецепты прямо на собственной кухне!

Наша самая популярная поваренная книга — Dinner Made Easy — посвящена быстрым, легким и вкусным блюдам для семейного ужина. Мы провели всю организацию, все дегустации вкусов с придирчивыми детьми и все хитрости, чтобы сократить время на подготовку, чтобы вы могли сосредоточиться на том, чтобы проводить больше времени со своей семьей.

Полный план семейного обеда в эта поваренная книга разбита на семь популярных категорий:

• 30 минут или меньше
• 5 ингредиентов или меньше
• Pantry Essentials
• Медленная плита
• Морозильная камера