Все по три баклажаны: Баклажаны «Тройка» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Салат тройка из баклажан с фото, пошаговое приготовление салата тройка из баклажанов на зиму на Webspoon.ru

Готовим салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо 3 баклажана, помидора, сладких перца и соответственно 3 луковицы. Размер овощей должен быть средним. Чтобы икра-салат получился вкусным все овощи должны быть хорошо спелыми, набравшимися вкуса и сока.

Готовить блюдо лучше в большой кастрюле или даже тазе, чтобы овощи не давили друг друга и при этом не лежали очень толстым слоем. Из 1 порции получается одна банка объёмом 1 литр, но в целом удобнее такие салаты закрывать в пол-литровые банки — это практичнее: открыл и съел!

В процессе консервации важную роль играет стерилизация банок и крышек. С одной стороны это довольно хлопотное дело, но с другой очень обидно будет, если крышка на банке вдруг вздуется или вообще взорвётся! Поэтому перед раскладыванием салата по банкам, их необходимо подержать над паром 2-3 минуты, а крышки прокипятить 5-7 минут.

Как приготовить «Салат «Тройка» из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления икры-салата возьмём средние баклажаны, хорошо спелые помидоры, разноцветные перцы, лук, растительное масло, уксус (7-9%) и специи.

Шаг 2
Ссылка

Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см.

Шаг 3
Ссылка

Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.

Шаг 4
Ссылка

Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части.

Шаг 5
Ссылка

Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.

Шаг 6
Ссылка

На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.

Шаг 7
Ссылка

Первым слоем выкладываем помидоры.

Шаг 8
Ссылка

Затем порезанные баклажаны.

Шаг 9
Ссылка

Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.

Шаг 10
Ссылка

Поставить ёмкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания.

Шаг 11
Ссылка

Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.

Салат тройка из баклажанов на зиму рецепт с фото

1. Баклажаны моем под проточной водой. Обрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной один сантиметр.

2. Выкладываем баклажаны в глубокую миску. Солим щедро. Перемешиваем. Оставляем на 20 минут. Соль вытянет из баклажан лишнюю влагу, а также поможет убрать горечь.

3. По истечении указанного времени баклажаны моем под проточной водой, чтобы смыть соль. В большую кастрюлю наливаем растительное масло. Выкладываем в эту же кастрюлю баклажаны.

4. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножек. Нарезаем помидоры дольками в зависимости от их размера, можно на 4-6 частей.

5. Болгарский перец разрезаем пополам, вычищаем семена. Моем перец, после чего нарезаем его соломкой. Острый перец режем мелко кубиками. К слову, количество острого перца можно регулировать по вкусу.

6. Лук репчатый очищаем от шелухи. Нарезаем его полукольцами или четверть кольцами. Опять же таки — зависит от размера.

7. Чеснок очищаем, измельчаем любым удобным способом. Самый быстрый — это пресс для чеснока.

8. Отправляем в кастрюлю к баклажанам нарезанные помидоры, лук, сладкий болгарский перец и перец чили. Ставим кастрюлю на огонь.

9. Доводим массу до кипения. Добавляем чеснок, насыпаем соль и сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем овощи деревянной лопаткой.

10. Накрываем кастрюлю крышкой, варим на небольшом огне в течение 30 минут. А тем временем подготавливаем банки.

11. Выкладываем салат в банки, закатываем герметично. Переворачиваем банки крышкой вниз. Укутываем в теплое одеяло, оставляем до полного остывания, примерно на сутки.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

По истечении указанного времени переносим заготовки на постоянное место хранения.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Приятной вам дегустации!

Салат на зиму «Тройка» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата на зиму «Тройка»:

1 подготавливаем баклажаны.

Все ингредиенты должны быть среднего размера. Для начала возьмите три баклажана, промойте их очень тщательно, а затем обсушите одноразовыми полотенцами. Отрежьте у овощей хвостики.

Промытые баклажаны нужно нарезать кружочками толщиной не более одного сантиметра, или полукругами такой же толщины. Хотя многие будут настаивать, что резать нужно только кружочками и никак иначе, я не вижу большой трагедии и в том, чтобы порезать баклажаны даже кубиками среднего размера, они просто сильней разварятся.

2 подготавливаем помидоры.

Помидоры точно так же, как и баклажаны, промойте, обсушите полотенцами. Снимите шкуру, вырежьте уплотнение на макушке, а после поделите каждый томат на 4 равные части, чтобы получились клинья.

3 подготавливаем лук.

Репчатый лук нужно очистить от шелухи, обрезать все лишнее, прополоскать холодной водой, а после порезать тонкими полукольцами.

4 подготавливаем болгарский перец.

Из болгарского перца удалите семена и вырежьте зеленый хвостик. Хорошо промойте очищенные овощи изнутри и снаружи, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера или полосочками.

5 тушим овощи.

Теперь самая важная часть, то есть приготовление самого салата. Сперва на дно кастрюли вылейте растительное масло, добавьте к нему уксус, а так же соль и сахарный песок. Затем уложите овощи слоями в следующем порядке: кусочки помидор, баклажаны, сладкие перцы и в конце репчатый лук. Поставьте салат на медленный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем продолжайте тушить овощи в течение 40 минут, не забывая иногда их осторожно перемешивать, чтобы ничего не пригорело. Как только салат «Тройка» будет готов, его сразу же нужно будет разложить по стерилизованным банкам.

6 заготавливаем салат.

Для того, чтобы банка не лопнула, подогрейте ее паром, а уже затем, с помощью широкой воронки, заполните ее салатом до самого верха.

Наполненные овощами банки тут же герметично закройте крышками. Заверните горячую заготовку в полотенца или плед, чтобы получилась своеобразная «шубка» и оставьте остывать на 12 часов. Уже после остывания салат «Тройка» на зиму будет готов, так что его можно будет убрать к остальным заготовкам.

7 подаем салат.

Салат «Тройка» очень вкусный, в нем идеально сочетаются все ингредиенты, так что я просто открываю баночку, выливаю ее содержимое в блюдце и использую в качестве дополнения к гарниру или как праздничную закуску. Впрочем, можно просто намазать салат-икру на хлеб и скушать потрясающе вкусный бутерброд.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Перед тем, как заготавливать салат, тщательно промойте и простерилизуйте банки, чтобы все ваши усилия не прошли даром, и вы не обнаружили однажды вздувшиеся крышки или лопнувшее стекло.

– Для консервации годятся только спелые овощи хорошего качества.

– Для закатки используйте только проверенный консервный ключ, опять же, чтобы вы были уверенны в качестве заготовки.

Консервирование и заготовки на зиму из баклажанов

Вы не любите баклажаны? Вы просто не умеете их готовить. Для любителей баклажанов подойдут все рецепты, изложенные ниже, а для тех, кто думает, что их не любит — остренькие баклажановые закуски и маринованные фаршированные баклажаны. Читаем рецепты и готовим…

Фото-рецепты салатов из баклажанов на зиму:

Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, чеснок — 200 г, красный сладкий перец — 4 шт, острый перец — 2 шт, масло подсолнечное — 0,5 л; маринад: вода — 5л, соль — 1 стакан, сахар — 1 стакан, лавровый лист — 3-4 листочка, уксус (7%) — 1 стакан (или 2 ст.ложки 70%).

Рецепт: Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать. Подробный рецепт салата >>

Баклажаны в острой аджике

Понадобится: перец сладкий — 3 кг в чищенном виде, перец горький — 120 г, чеснок — 200 г, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус — 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

Баклажаны в томатной аджике

3 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 стручка горького перца, 100 мл 9 % уксуса, 1 ст. растительного масла, 100 г соли, 2 ст. сахара.
Все ингредиенты (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку и вылить в большую кастрюлю. Добавить соль, сахар и растительное масло, вскипятить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной с палец и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. За несколько минут до готовности влить уксус. Раскладывать большой ложкой по стерилизованным банкам и сразу же закатывать. Стерилизовать только если собираетесь хранить при комнатной температуре.

Соте из баклажанов

Понадобятся: на 2 кг баклажанов полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу. Обжариваем на одной сковороде баклажаны, на второй — другие овощи, соединяем вместе, кипящим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Подробный фото-рецепт соте >>

Фаршированные на зиму баклажаны

Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Морковь — крупная, 2 шт., Перец болгарский — крупный, 1-2 шт., Чеснок — 10 — 15 зубчиков, Кинза — 1 большой пучок, Укроп — 1 пучок, Петрушка — 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода — 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль — 50 г/литр воды, Сахар — 50 г/литр воды, Специи.

Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

Еще рецепты домашних заготовок из баклажанов

По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

Острая приправа с баклажанами

10 кг баклажанов нарезать кружочками толщиной 2 сантиметра, залить их подсоленной водой и оставить на 2 часа. Провернуть в мясорубке 300г чеснока, 1 кг сладкого перца и 100 г горького перца, добавить 0,5 л 4% уксуса. Вымоченные баклажаны подсушить и обжарить в масле (на 10 кг понадобится 1 л масла). Вилкой вынимать кусочки из сковороды, обмакивать в острую массу с двух сторон и плотно укладывать в банки. Добавить растительное масло из сковороды. Банки закатать. Заготовка будет готова через 2 недели.

Закуска из баклажанов

5 кг баклажанов, 1 кг красного сладкого перца, 300 г чеснока, 1 пучок укропа, 200 мл уксуса (9%), 100 г сахара, 1 ст.л. растительного масла, 3-4 стручка красного горького перца.
Баклажаны порезать поперек на куски толщиной около 2 см. Посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы кусочки пустили сок. Сладкий перец, горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар. Затем хорошо перемешать, чтобы сахар растворился полностью. Обжарить баклажаны на масле с обеих сторон. Каждый кусок снять со сковороды вилкой, обмакнуть в смесь и уложить слоями в предварительно подготовленные (стерилизованные) банки. Заполненные банки кипятить (стерилизовать) 15 минут, после чего закатать крышками.

Баклажаны цельные маринованные

1 кг баклажанов, 0,75 ст. нарезанного сельдерея, по 0,5 ст. базилика, кинзы и укропа, 2 ст. воды, 1/2 стакана винного уксуса, 1 ст.л. соли.
Небольшие баклажаны обмыть, очистить от кожуры, залить кипятком и оставить на 1-2 минуты. Затем достать, остудить баклажаны, сделать продольные надрезы длинной 3-4 см на каждом из них. Ошпарить веточки сельдерея и остудить их. В отвар добавить 0,5 ст.л соли, уксус, вскипятить и остудить. Чеснок также ошпарить. Зелень смешать с 0,5 ст.л. соли и нафаршировать полученной смесью баклажаны, добавить по дольке чеснока и перевязать веточками сельдерея. Уложить баклажаны в банки и залить кипящим рассолом. Банки закупорить.

Баклажаны без хлопот

2,5 л воды, 2,5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г 6% уксуса, 250 г растительного масла, 0,5 ст. Крупно порезанного чеснока.
В кипящую воду с солью и уксусом опустить баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпать в кастрюлю с маслом, всыпать чеснок, быстро и тщательно перемешать, сложить в горячие стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.

Баклажаны как грибы

На 5 л воды – 1 ст. соли, 0,5 л. 3-6% Уксуса (по вкусу), закипятить все.
Баклажаны порезать – крупные на 4 части, мелкие – пополам. В кипящий рассол класть порциями и варить 5 минут. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т.д. Залить кипящим маслом и закатать.

Баклажаны пикантные

Понадобится ведро не очень крупных баклажанов; для приправы на каждую литровую банку понадобится: 4 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 6 ч.л. сахара, 3 ст.л. уксуса 3%, 2 ч.л. соли.
Баклажаны порезать вдоль по всей длине не очень тонко, обжарить на растительном масле. Сложить в стерилизованные банки, сверху положить приправы и залить кипящим рассолом. Закатать.

Баклажаны по-домашнему

3 кг баклажанов порезать кружками, посолить и оставить на 30 минут. 2 кг моркови порезать кружками, 2 кг перца порезать кружками, 0,5 кг лука – кольцами. 3 л томатного сока вскипятить, добавить 2 ст. л. соли, 150 г 6% уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст. растительного масла. Сложить все овощи в маринад. Сначала морковь кипятить 20 минут, потом все остальные овощи – 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать.

Баклажаны кружочками в растительном масле

5 кг баклажанов, 200 г репчатого лука, 400 г моркови, по 200 г корня петрушки и сельдерея, 750 г растительного масла.
Баклажаны опустить на 5 минут в кипящую воду, дать ей стечь и нарезать кружочками в 2 см толщиной. Обжарить в растительном масле 10 минут. Дать стечь маслу, добавить черный молотый перец, перемешать. Морковь, лук и коренья измельчить и слегка припустить на растительном масле. Баклажаны разложить в банки емкостью 0,5 л, добавляя остальные овощи, и залить маслом, на котором все жарилось. Стерилизовать 8 минут и закатать.

Икра заморская

3.5 кг баклажанов, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 2 кг болгарского перца, 3,5 кг помидоров, 300 г чеснока, соль по вкусу (3-4 ст.л.), растительное масло для обжаривания.
Баклажаны порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук мелко порубить, болгарский перец нарезать небольшими полосками или кубиками. Все овощи отдельно пережарить на растительном масле, затем сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку. Залить прокрученными помидорами овощную смесь, посолить и поставить на огонь. Тушить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок и 1 ст.л. уксусной эсенции. Готовую икру в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.

«Грибы» из баклажанов

По вкусу не отличить от соленых хрустящих грибков. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить на 1 час в холодную воду, чтобы избавиться от горечи. Затем каждый кружок обжарить в растительном масле. Сварить рассол: на 1 л воды по 2 ст.л. соли и сахара, 1 ст.л. 9% уксуса. В кастрюлю уложить слоями обжаренные баклажаны, чеснок, укроп. Залить рассолом, сверху уложить тарелку и груз, 2-3 часа подержать в комнате; затем поставит в холод на сутки. Осторожно переложить в стерильные банки с рассолом и закатать.

Баклажаны огонек

6 кг баклажан,200 г чеснока,250 г уксуса, 3-4 горьких перца, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 ст. растительного масла, 2,5 ст.л. соли.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, чтобы вышла горечь, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. В это время укроп, петрушку, горький перец, чеснок перемолоть на мясорубке, добавить соль, уксус, растительное масло. Полученную смесь добавить в баклажаны, все хорошо перемешать, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Икра из баклажанов по-запорожски

5 кг баклажанов, 0,5 кг моркови, 300 г томат пасты, 150 г корня петрушки, 300 г репчатого лука, 100 г корня сельдерея, 25 г зелени сельдерея, 40 г сахара, 0,5 л растительного масла, 75 г соли, 1 ст.л. 9% уксуса.
Вымытые баклажаны, нарезать кружочками толщиной 2 см и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, порезать кольцами и жарить до прозрачности. Морковь и петрушку почистить, порезать соломкой и тушить в растительном масле до полутвердого состояния. Поджаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Массу нагреть до 70*С, уложить в банки. Банки стерилизовать в кипящей воде 15 минут, добавить уксус по 0,25 ч.л. на 700 г банку и закатать.

Баклажанная слоенка

По 5 шт. помидоров, сладких перцев, луковиц и зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла (из них 0,5 ст. на обжаривание баклажанов), соль.
Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Лук – полукольцами. Яблоки и сладкий перец нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Баклажаны обжарить на растительном масле. В кастрюлю уложить слоями: 1-й слой – баклажаны, 2-й – чеснок, 3-й – помидоры, 4-й — перец, 5-й – яблоки, 6-й – лук. Слои повторить. Залить 1 ст. растительного масла, посолить по вкусу. Тушить на слабом огне 50 минут. Горячую слоенку разложить в стерилизованные банки, закатать и охладить.

Лечо из баклажанов

4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 ст. растительного масла, 1 ст. (3-6% — по вкусу) столового уксуса, 4 ст.л. соли, 1 ст. сахара.
Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и луке нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

Баклажаны в кисло-сладком маринаде

На 1-литровую банку: 6-8 шт. баклажанов, 1,5 ст. воды, 2 ветки укропа, 1 ст.л. сахара, 6 горошин перца, 0,5 ст.л. 6% уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л соли, 1 лист хрена, 1 лист сельдерея.
Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить лист сельдерея и петрушки, зубец чеснока, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху специи, залить маринадом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.

Соте из баклажанов

2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 400 г репчатого лука, 4-6 шт. моркови, 4-6 болгарских перцев, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, 2 ст.л. соли, 3-4 дольки чеснока, пучок петрушки, 1-2 лавровых листа, черный перец горошком.
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко, помидоры дольками, морковку соломкой, перец – кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и болгарский перец засыпать солью и сахаром и подождать, когда они дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло и уложить (вместе с соком) слоями помидоры, лук, баклажаны, морковку, болгарский перец, петрушку, добавить перец горошком, лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая, натертый чеснок добавляется за 2-3 минуты до готовности. Закатать в банки.

Баклажаны по-болгарски

1200 г баклажанов, 400 г помидоров, 300 г репчатого лука, 30 г чеснока, зелень петрушки, 120 г растительного масла, 30 г соли, перец по вкусу.
Баклажаны одинаковой формы помыть, удалить плодоножки, разрезать на кружочки толщиной 15-20 мм. Кружочки поместить не более чем на 5 минут в раствор соли, после чего их вынуть, дать рассолу стечь и обжарить кружочки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. После обжаривания баклажаны охладить. Лук порезать на пластинки, обжарить до желто-коричневой окраски в растительном масле. Томаты промыть холодной водой, удалить плодоножки, порезать на дольки или пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито. Протертую массу4 уварить до уменьшения объема на половину. Чеснок замочить на 1,2 – 2 часа в холодной воде, затем очистить дольки от пленки и пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Перемешать все составляющие, поместить фарш в эмалированную кастрюлю и нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие прогретые банки поместить слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередовать слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать. Время стерилизации при 100*С для пол-литровых банок – 50 минут, литровых – 90 минут. После обработки банки сразу закатать.

Баклажаны с помидорами и чесноком

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 200 мл растительного масла.
Баклажаны очистить и варить 10-15 минут в подсоленной воде (1 ст.л. соли на 1 л воды) до полуготовности, вынуть и остудить. Нарезать кружочками, посыпать перцем и обжарить до готовности. Чеснок растолочь, помидоры нарезать кружочками, положить на кусочек баклажана чеснок и кружок помидоров, сложить утрамбовывая, в литровые банки. Залить банки маслом, оставшимся от жарения. Положить лавровый лист, перец и 0,5 ч.л. уксуса, накрыть крышкой, стерилизовать 25 минут и закатать.

Маринованные помидоры с баклажанами

На 3-литровую банку: 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 3 лавровых листа, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок петрушки, небольшой пучок укропа, небольшой пучок мяты, по 10 горошин черного и душистого перца, 1 ст. л. соли; маринад: 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 5-6 кусочков сахара, 3 ст.л. 70% уксусной эссенции.
Баклажаны очистить от кожицы, вырезать середину, засыпать солью и выдержать 3-4 часа. Затем помыть, начинить нарезанной зеленью петрушки, укропа и мяты. В банку положить лавровый лист, чеснок и перец, уложить крепкие помидоры до половины, сверху баклажаны и залить маринадом, Стерилизовать 30-35 минут.

Где не маринад, а баклажаны в виде салата — уксуса сначала добавляйте минимум, пробуйте, добавляйте по своему вкусу. Учитывайте, что при хранении уксус немного уходит и становится менее остренько.

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

2 баклажана;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки соевого соуса;
1–2 зубчика чеснока;
горсть грецких орехов;
3 помидора;
150 г брынзы;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими брусочками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 15 минут. Влейте соевый соус, готовьте ещё пару минут и остудите.

Измельчите чеснок и орехи. Нарежьте помидоры и брынзу небольшими тонкими полосками. Смешайте все ингредиенты, посыпьте перцем и украсьте рубленым зелёным луком.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

1 баклажан;
½ лимона;
½ красного перца чили — опционально;
½ столовой ложки гранатового сока;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
4 помидора черри;
несколько веточек зелёного лука;
½ красного болгарского перца;
½ зелёного болгарского перца;
несколько веточек мяты;
½ граната.

Приготовление

Сделайте на баклажане несколько проколов ножом или вилкой и положите на застеленный фольгой противень. Запекайте при температуре 200 °C в течение 45–55 минут, пока кожица не сморщится, а сам овощ не станет очень мягким.

Когда баклажан немного остынет, очистите его и переложите в дуршлаг. Слегка нажмите на овощ, чтобы из него вышел лишний сок. Затем нарежьте его крупными кубиками в блюдо для салата.

Смешайте сок лимона, очищенный от семян и мелко нарезанный чили, гранатовый сок, измельчённый чеснок, 1½ столовой ложки оливкового масла и соль. Полейте половиной получившейся заправки баклажан.

Положите четвертинки помидоров, рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками перцы. Добавьте оставшуюся заправку и перемешайте. Украсьте салат измельчённой мятой и зёрнами граната и не забудьте оливковое масло.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

3. Салат с баклажанами и курицей

iamcook.ru

Ингредиенты

1 куриный окорочок;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
3 яйца;
¼ луковицы;
¼ пучка петрушки;
2 столовые ложки майонеза;
1 чайная ложка томатной пасты;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу в подсоленной воде до готовности. Снимите с окорочка мясо и порубите маленькими кусочками.

Почистите баклажан и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их на сковороду с разогретым маслом, подсолите и обжаривайте несколько минут до мягкости. Сварите яйца вкрутую.

В миску для салата выложите курицу, баклажан, нарезанные средними кусочками яйца, измельчённый лук и рубленую петрушку. Добавьте майонез, томатную пасту, соль и перец, перемешайте и уберите салат в холодильник на час.

10 салатов для тех, кто любит мясо →

4. Салат из баклажанов по-корейски

Фото: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
2 болгарских перца;
1 луковица;
2 моркови;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
30 мл уксуса 9%;
1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
несколько веточек кинзы;
несколько веточек базилика;
1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкой длинной соломкой, посолите и оставьте на полчаса. Порежьте перцы тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Измельчите чеснок.

Промойте баклажаны и бросьте на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10–15 минут. Выложите баклажаны и свежие овощи в миску для салата.

Добавьте сахар, соевый соус, уксус и приправу для моркови. Тщательно перемешайте и поставьте на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпьте салат рубленой зеленью и кунжутом.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

russianfood.com

Ингредиенты

1 баклажан;
1 луковица;
2 столовые ложки растительного масла;
1 зубчик чеснока;
несколько веточек укропа;
2 яйца;
3–4 помидора черри;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне и слегка обжарьте лук. Затем выложите к луку баклажан, убавьте огонь и готовьте ещё несколько минут, пока баклажан не подрумянится и не размягчится.

Плоской стороной ножа раздавите чеснок, добавьте к овощам и обжаривайте ещё минуту. Снимите сковороду с огня, положите измельчённый укроп и перемешайте. Когда овощи остынут, выньте из них чеснок.

Отварите яйца вкрутую и нарежьте их крупными кубиками. Разрежьте помидоры на четвертинки. Выложите яйца и все овощи в миску для салата, добавьте майонез, соль и перец и перемешайте.

10 яичных салатов, которые выручат в любой ситуации →

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

2 баклажана;
6–7 столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
300 г консервированного или варёного нута;
1 пучок кинзы;
1 красная луковица;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кумина;
1 чайная ложка жидкого мёда;
1 лимон.

Приготовление

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 2–3 ложки масла и выложите овощи. Приправьте солью и перцем и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и румяными.

Разрежьте кружочки баклажанов на четвертинки. Добавьте к ним нут, рубленую кинзу и мелко нарезанный лук.

Смешайте 4 ложки масла, паприку, кумин, мёд и сок целого лимона. Заправьте этой смесью салат и уберите в холодильник на несколько часов.

Можно оставить салат на всю ночь или даже сутки, тогда ингредиенты ещё лучше пропитаются ароматом и вкусом заправки.

12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось →

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

christopherjamesclark.com

Ингредиенты

1 куриная грудка;
соль — по вкусу;
1 баклажан;
4 столовые ложки оливкового масла;
½ красного болгарского перца;
3 столовые ложки кедровых орехов;
¼ кочана капусты;
3 столовые ложки семян кунжута;
1 лайм;
3–4 столовые ложки воды;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте баклажан кружочками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте их и слегка выжмите из них жидкость.

Разогрейте на сковороде 2 ложки масла и немного поджарьте кусочки баклажанов с двух сторон. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180 °C около 15–20 минут до мягкости.

Нарежьте небольшими кубиками остывший баклажан, грудку и болгарский перец. Слегка поджарьте орехи и нашинкуйте капусту.

В блендере смешайте кунжут, сок лайма, 2 ложки масла, воду, соль и перец до однородной консистенции. Выложите курицу, овощи и орехи в миску и полейте кунжутной заправкой.

10 интересных салатов из свежей капусты →

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

povarenok.ru

Ингредиенты

1 баклажан;
2 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 черешок сельдерея;
2 столовые ложки лимонного сока;
250 г консервированной горбуши;
1 пучок листьев салата;
150 г помидоров черри;
1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте баклажан средними кубиками и выложите на сковороду с разогретым маслом. Посыпьте солью и перцем и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут.

Кубики сельдерея залейте лимонным соком. Слегка измельчите горбушу вилкой, предварительно слив жидкость. Крупно порубите салатные листья и разрежьте пополам помидоры.

Выложите все ингредиенты в миску для салата, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Нет «Мимозе»: 4 необычных и простых салата с рыбой →

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

2 баклажана;
соль — по вкусу;
3 столовые ложки оливкового масла;
½ чайной ложки целого кумина;
1–2 зубчика чеснока;
2 помидора;
½ чайной ложки молотого красного перца;
½ пучка кинзы;
½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Выложите их в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на полчаса. Затем просушите овощи бумажным полотенцем.

Разогрейте в сковороде масло и положите туда баклажаны. Обжаривайте, периодически помешивая, пока они не смягчатся. Добавьте кумин, измельчённый чеснок и красный перец и готовьте ещё несколько минут.

Выложите в сковороду нарезанные небольшими кубиками помидоры, перемешайте и обжаривайте пару минут. Снимите с огня и переложите овощи в миску для салата. Добавьте рубленую кинзу, сок лимона и соль.

9 тёплых салатов, которые стоит приготовить →

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

prostyeretsepti.ru

Ингредиенты

1 баклажан;
соль — по вкусу;
500 г шампиньонов;
2 столовые ложки растительного масла;
3 зубчика чеснока;
¼–½ чайной ложки молотого имбиря;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Толстые кружочки баклажана выложите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите их 20 минут, слегка остудите и нарежьте крупными кубиками.

Такими же кубиками порубите грибы и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Соедините остывшие шампиньоны и баклажаны. Добавьте измельчённый чеснок, имбирь, перец, соль и майонез и перемешайте.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

Три рецепта с… баклажанами — La Tua Italia

Баклажаны – традиционный для Италии продукт, который здесь выращивают уже несколько веков, главным образом, в южных регионах. Существует несколько сортов этого овоща: виолетта лунга (тёмно-фиолетовый, почти чёрный, продолговатой формы), виолетта тонда (толстый, идеально подходящий для фаршировки), палермитана (округлый и объёмный, с деликатным вкусом), тонда комуне ди Фиренце (со светло-фиолетовой кожицей и нежной мякотью), Росса ди Ротонда (сорт защищён по происхождению сертификатом DOP). В последнем особенно много каротина, а формой и цветом он напоминает томат.

«Пармиджана ди меландзане»

Баклажан считается сезонным овощем, и едят его летом. «Пармиджана ди меландзане» — это баклажанная запеканка, которая встречается в кухне многих европейских стран. В Италии «пармиджану» готовят не только на юге, но и почти во всех остальных регионах.

Рецепт довольно прост, но главный секрет – баклажаны хорошего качества. Хорошие баклажаны не нужно выдерживать в соли, чтобы устранить их горечь. Если баклажан горчит – значит он был выращен не в сезон, либо просто ненадлежащего качества.

— 1 кг продолговатых баклажан

— 750 г протёртых томатов (пассата)
— 60 г сыра пармезан
— 250 г сыра провола
— 500 мл оливкового масла «экстраверджине»
— ½ луковицы
— 2 г соли
— 15 листочков базилика

Баклажаны помыть и очистить от кожуры. Нарезать ломтиками толщиной полсантиметра. Обжарить в большом количестве масла. Приготовьте соус: в кастрюле бланшировать лук в оливковом масле, добавить протёртые томаты, посолить, потушить около 30 минут.
Нарезать сыр провола и дать стечь излишкам жидкости. Несколькими слоями выложить баклажаны, соус, проволу, пармезан с листьями свежего базилика. Поместить в предварительно разогретую духовку при температуре 180°. Выпекать около 20 минут. Перед подачей дайте блюду немного остыть.

«Паста алла Норма»

«Паста алла Норма» — одно из самых известных сицилийских блюд. Его название посвящено из великолепной опере уроженца Катании Винченцо Беллини – «Норме».

На пасту сверху выкладываются кружочки обжаренных баклажанов с томатным соусом с добавлением базилика и солёной рикотты. Чтобы приготовить это блюдо, не потребуется много ингредиентов и сил. Главный секрет его вкуса – продукты отличного качества.

— 200 г солёной рикотты

— 2 зубка чеснока
— 12 листиков базилика
— 3 г молотого чёрного перца
— 2 средних баклажана
— 400 г пасты (спагетти)
— 500 г очищенных консервированных томатов
— 240 г оливкового масла «экстраверджине»

Помыть баклажаны, отрезать их концы, затем порезать вертикально на ломтики толщиной 4 мм. Несколько ломтиков отрезать по горизонтали – они пригодятся в конце. Положите ломтики в дуршлаг, посыпав их крупной солью, затем положите сверху тарелку, придавив её чем-нибудь тяжёлым. Оставьте баклажаны в таком виде не менее чем на один час.
Приготовьте томатный соус: обжарьте в сотейнике до золотистого цвета чеснок (ок. 40 г). Затем добавьте очищенные томаты. Тушите на слабом огне, пока томаты окончательно не развалятся, затем протрите их через сито и вновь поставьте на огонь, чтобы соус загустел. Выключив огонь, добавьте в соус половину из приготовленного свежего базилика.
Возвращаемся к баклажанам. Промойте их под проточной холодной водой, затем тщательно вытрите чистой материей и обжарьте их в горячем, но не кипящем оливковом масле до золотого цвета. Выложите их на бумагу, чтобы она впитала излишки масла. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды, натрите рикотту и отложите её пока что в сторону.
Пока варится паста, нарежьте жареные баклажаны полосками (за исключением самых длинные кусочков – они пригодятся для украшения блюда). Положите нарезанные баклажаны в кастрюлю с несколькими ложками томатного соуса. Когда паста будет готова «аль денте», слейте воду и переложите её в кастрюльку с соусом. Через минуту снимите кастрюльку с пастой с огня и разложите пасту по тарелкам, покрывая её сверху оставшимся соусом, целыми ломтиками баклажанов, тёртой солёной рикоттой и оставшимися листиками базилика.

«Полпетте ди меландзане»

Котлетки из баклажанов готовят в провинции Калабрии: это блюдо родом из городка Четраро. Здесь их называют «питтиччели», а баклажаны на местном диалекте – «милинджане».

— 650 г тёмных летних баклажанов

— 50 г мякиша чёрствого хлеба
— 2 яйца
— 2 столовые ложки тёртого сыра «пекорино дольче»
— 100 г свежего сыра «каччокавалло»
— 1 зубчик чеснока
— 1 пучок нашинкованной петрушки
— 1 щепотка молотого чёрного перца
— 1 щепотка соли
— 1 щепотка соли
— немного панировочных сухарей

Очистить баклажаны, нарезать их крупными кубиками. Затем на пять минут бросить их в кипящую солёную воду. Дать стечь, оставить охлаждаться в дуршлаге. Переложить в миску, куда разбить два яйца, добавить мякоть чёрствого хлеба, пекорино, петрушку, перец и тёртый чеснок.
Хорошо перемешать все ингредиенты в миске руками, затем закрыть её пищевой плёнкой и отставить на полчаса в сторону. Тем временем нарезать каччокавалло кубиками. По прошествии получаса, смазать руки оливковым маслом и сформировать из фарша овальные котлетки при помощи столовой ложки, вкладывая внутрь каждой кубик каччокавалло. Затем обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать в разогретом оливковом масле (170°).
Через 3-4 минуты, когда они подрумянятся, выложить их на двойной слой бумаги, чтобы удалить излишки масла.

Благодарим портал worldrecipes.expo2015.org

идеальные рецепты от шеф-поваров – Новости Новороссийска

Баклажаны с морковкой (квашенные)

Ингредиенты: баклажан — 750 гр. , морковь — 150 гр., растительное масло — 100 мл., лук — 150 гр., соль — 1 ст. л., вода — 1 л, чеснок — 3-4 зубчика, петрушка — 1 пучок.

Приготовление: Сначала приготовим баклажаны. В литре воды растворяем соль, доводим до кипения. В этой воде партиями отвариваем «синенькие» по 10 минут с момента закипания. Достаем и ставим под небольшой гнет, чтобы убрать воду.

Морковь натираем на крупной терке, лук порежем полукольцами. На растительном масле поджарим овощи до готовности, посолим в процессе, можно поперчить.

К остывшим овощам добавляем порезанную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем, и начинка готова.

Баклажаны надрежем вдоль до половины. В эти карманы кладем по нескольку столовых ложек начинки. Соединяем края. Баклажаны укладываем максимально плотно друг к другу, сверху ставим груз. Держим под гнетом 3 дня в тепле. Готовые баклажаны убираем в холодильник.

Баклажаны, запеченные с рикоттой

Нарезаем баклажаны пластинами вдоль, солим, панируем в муке, обжариваем на растительном масле. Затем берем сыр рикотту, добавляем рукколу, оливки. Затем томаты, все это перемешиваем и делаем башню, чередуя слоя баклажан и начинки. Посыпаем панировочными сухарями и ставим запекаться на 10 мин при 180 градусах.
Готовим соус на основе томатов в собственном соку, блендером превращая их в пюре. На сковороду выкладываем нарезанный чеснок, добавляем вяленые томаты, оливки, томаты черри и томатное пюре. Обжариваем 1-2 минуты на медленном огне, в конце добавляем нарезанный базилик. Получившийся соус выкладываем на тарелку и сверху кладем баклажаны.
Салат из печеных баклажанов с орехами и зеленью

Ингредиенты: баклажаны — 2-3 штуки, орехи грецкие — большая горсть, чеснок — 3 зубчика, масло оливковое — 4 ст.л, уксус винный — 1 ст.л., петрушка -1 пучок, соль морская, перец черный свежемолотый.

Приготовление: баклажаны запекать в духовке на среднем (180 град.) огне, пока они не станут мягкими (примерно 25-30 мин.) в зависимости от размера. Почистить горячими, только не металлическим ножом. Слегка остывшие баклажаны нарезать кружочками. Чеснок, петрушку и грецкие орехи размолоть в блендере, добавить оливковое масло, уксус винный, соль и перец. Слегка взбить. В блюдо с крышкой положить слой баклажанов, полить соусом, положить второй слой баклажанов, вновь полить соусом и т.д. Сверху вылить сок, оставшийся после нарезки баклажанов, и ореховый соус. Накрыть блюдо крышкой и поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы салат созрел. За час до подачи лучше вынуть его из холодильника.

Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 помидора, 120 г феты, 1 ст.л. оливкового масла, 70 г половинок грецких орехов и маленькая горстка листьев петрушки.

Приготовление: баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха. Сворачиваем в рулетики.

«Жар Птица»

Ингредиенты: баклажаны — 2 шт., помидоры — 4 шт., твердый сыр — 200 г., чеснок — 3-4 зубчика, лимонный сок, сахар, соль, зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу, растительное масло.

Приготовление: баклажаны разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см. Должно получилось 2 «веера». Каждую пластинку натереть солью с перцем. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания, а оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

Подготовленные баклажаны залить полученным соусом, поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут. После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут. Переложить на блюдо и украсить зеленью.

Рататуй классический

Ингредиенты: помидоры — 1 кг., лук репчатый — 100 гр., баклажан — 300 гр., перец сладкий — 300 гр., кабачок — 300 гр., чеснок — 2 зубчика, масло оливковое — 70 мл., соль — 2 ч.л., чёрный перец молотый — 0,5 чайных ложки.

Приготовление: половину помидоров нарезать мелкими кусочками, предварительно сняв шкурку. Репчатый лук обжарить с оливковым маслом, добавить помидоры. Два сладких перца, не разрезая, выкладываем на противень без масла и запекаем в течение получаса при температуре 180 градусов. Снимаем с него шкурку, очищаем от семян, нарезаем мелко и добавляем в соус к луку и помидорам. Тушим его, пока все овощи не станут мягкими.

Оставшиеся помидоры, кабачок и баклажан нарежьте кружочками шириной около одного сантиметра. Шкурку с баклажана снимать не нужно. Чтобы убрать горечь, заливаем подсоленной водой на 10 минут.

На дно формы выложите готовый соус из томатов, лука и перца, разравняйте его. Просушите баклажаны и выложите нарезанные кольцами помидоры, кабачок и баклажан красивой спиралью, чередуя эти овощи. Сверху помажьте рататуй оливковым маслом с чесноком, накройте форму фольгой и отправьте в духовку на среднюю температуру на полтора часа. Затем снимите фольгу и запеките блюдо ещё 20 минут.

Икра по-одесски

Ингредиенты: 2 средних баклажана (300~350г), 1 средний помидор (150г), 1 очень маленькая луковица (40г), 1~2 ст. л. растительного масла (15~35г), 1/3 ч ложки соли, перец, зелень (укроп, петрушка, базилик), при желании — 1 маленький зубчик чеснока

Приготовление: решётку застелить фольгой и положить на неё вымытые баклажаны, проколов в нескольких местах, чтобы при запекании не взорвались. Запекать при t=220°C до готовности (30~40 минут). Завернуть баклажаны в ту фольгу, на которой они лежали, и оставить до остывания. Затем разрезать каждый вдоль пополам и ложкой вынуть мякоть. Мелко посечь ножом. Помидор натереть на крупной тёрке. Лук нарезать как можно мельче и подержать 3 секунды в кипятке, затем его слить и промыть очень холодной водой. В миску с тёртым помидором положить баклажаны и лук. Добавим продавленный через пресс маленький зубчик чеснока, соль и перец, влить растительное масло. При желании положить мелко нарезанную зелень. Перемешать и попробовать. Для придания икре остроты, можно добавить немного очень мелко нарезанного свежего острого перца. Баклажановую икру правильнее всего подавать со свежим хлебом или толстым лавашом.

12 различных видов баклажанов

Узнайте больше о баклажанах и откройте для себя множество его различных видов. Узнайте, как выглядят различные типы, откуда они пришли и как их можно включить в свои рецепты

Баклажаны или баклажаны — это цветковые растения, принадлежащие к семейству пасленовых. С ботанической точки зрения баклажаны также считаются ягодными фруктами, а в кулинарии — овощами. Он возник в Индии и культивируется как в Индии, так и в Китае более 1500 лет.

Самое раннее письменное упоминание о пользе баклажанов существовало в аюрведических текстах за 100 г. до н. Э. Его название произошло от европейских сортов 18-го века, которые напоминали гусиные или куриные яйца. В Италии его называют «сумасшедшим яблоком» из-за веры в то, что любой, кто их съел, сойдет с ума.

В Китае выкуп за невесту состоял из 12 рецептов из баклажанов до дня свадьбы. Китай является ведущим производителем баклажанов в мире, на долю которого приходится более 60 процентов мирового производства.

Пищевая ценность баклажанов

А теперь перейдем к вариантам баклажанов.

1. Африканский садовый яичный баклажан

Эти баклажаны очень горькие и очень мелкие. Чаще всего они желтого цвета и идеально подходят для измельчения и приготовления с различными соусами и блюдами из рыбы, мяса и овощей. Из-за своего размера их можно выращивать в небольших садах, и они особенно популярны в Западной Африке.Фактически, баклажан African Garden Egg по-прежнему выращивают в основном в Западной и Центральной Африке, и он очень хорошо хранится и транспортируется. Они также очень питательны, содержат очень мало калорий и большое количество витамина С, бета-каротина и многих других питательных веществ.

2. Баклажан Бьянка

Обладая сладко-сливочным вкусом и консистенцией, эти баклажаны большие и круглые, с тонкой пурпурно-белой кожицей. Это итальянский сорт семейной реликвии, который идеально подходит для приготовления пармезана из баклажанов или для начинки, и вы можете найти десятки других рецептов в Интернете.

3. Китайский круглый лиловый баклажан

Китайский сорт семейной реликвии с плодами от маленького до среднего, этот баклажан имеет цвет лаванды и имеет тонкие пурпурные узоры повсюду. Когда он достигает размеров теннисного мяча, он готов к употреблению; так как у него очень мягкая кожа, обычно нет необходимости очищать его. Как и другие виды баклажанов, этот очень универсален, и его можно попробовать по десяткам рецептов, которые вы легко найдете, просто заглянув в Интернет.

4. Граффити Баклажан

Эти баклажаны с нежными и привлекательными полосатыми пятнами могут быть маленькими или большими, и их можно есть целиком. Их семена маленькие, а кожица очень тонкая, поэтому вам даже не придется их чистить, если вы этого не хотите. Они восхитительны в тушеном, запеченном и жареном виде, и они бывают разных сортов, включая Purple Rain, Fairytale и Shooting Stars. Баклажаны Graffiti также быстро готовятся и особенно вкусны в сочетании с жареным мясом и такими сырами, как моцарелла и фета.

5. Индийский баклажан

Баклажаны этого вида имеют небольшие размеры, красновато-пурпурного цвета. Отлично фаршированный или жареный, его также называют детским баклажаном, и он часто используется в индийских блюдах, в которых, помимо других блюд, используется карри.

6.

Итальянские баклажаны

Итальянский баклажан похож на стандартный баклажан Globe, но имеет некоторые отличительные особенности. Он небольшой, но все же жирный и с очень нежной мякотью. Итальянский баклажан идеально подходит для любого итальянского рецепта, в котором есть баклажаны, поэтому изучите эти рецепты в Интернете и наслаждайтесь этим восхитительным видом баклажанов.

7. Японский белый яичный баклажан

Это очень выносливый и урожайный сорт баклажанов с тонкой кожицей, приятным сладким вкусом и маленькими яйцевидными формами и размерами. У японского белого баклажана тонкая форма и цвета, которые могут включать не только белый, но и зеленый, лавандовый, розовый или фиолетовый, стебель обычно темно-пурпурный. Его очень часто жарят и подают как гарнир, но его также можно добавлять в японскую курицу с кунжутом или в различные супы.Это не то же самое, что обычный японский белый баклажан, потому что последний по форме и размеру ближе к обычному пурпурному баклажану.

8. Маленький зеленый баклажан

Баклажан пухлый и круглый, бледно-зеленого цвета. В готовом виде текстура становится сливочной и имеет мягкий вкус, который идеально подходит для любого рецепта, в котором используются стандартные баклажаны.

9. Баклажан Пинг Тунг

Длинный темно-фиолетовый баклажан Ping Tung имеет сладкую и нежную мякоть.Этот вид баклажанов, родом из Тайваня, популярен во всей Азии, и если вы действительно хотите насладиться его вкусом и текстурой, попробуйте приготовить его на гриле и подать с небольшим количеством оливкового масла и соли. Баклажан Ping Tung также имеет несколько уникальных характеристик. Его не нужно чистить, он не горький на вкус, хорошо растет во всех регионах США и темнеет по мере созревания. Этот вид баклажанов идеально подходит для жарки, он вырастает примерно до 11 дюймов в длину и очень тонкий, что делает его идеальным для множества блюд.

10. Сантана Баклажан

Если вам нравятся большие баклажаны, это то, что вам нужно. Это итальянский сорт каплевидной формы темно-фиолетового цвета. Один из самых популярных способов приготовления баклажанов Сантана — это жарить их на гриле, потому что они не такие жесткие и волокнистые, как другие сорта. Кроме того, он не раскалывается так быстро, как другие виды, что делает его идеальным для жарки на гриле.

11. Танго Баклажан

Баклажан «Танго» — это разновидность белого баклажана, который может иметь форму груши или яйца.Вы должны чистить эти баклажаны, потому что у них толстая кожица, но они также имеют более кремовую и твердую текстуру, чем фиолетовые сорта баклажанов. Когда приближается время сбора урожая, баклажаны Tango желтеют, приобретают более сильный вкус и более плотную текстуру.

12. Тайские баклажаны

Как следует из названия, этот вид баклажанов родом из Таиланда, и его потребляют больше, чем любой другой вид баклажанов в этой стране. Он размером с мяч для гольфа и имеет немного горьковатый привкус.На самом деле сами семена настолько горькие, что перед приготовлением их всегда удаляют. Тайские баклажаны бывают разных цветов, но большинство из них зеленые с белыми или желтыми полосами.

Благодаря своему уникальному вкусу, тайские баклажаны обычно нарезают кубиками и добавляют в горячие блюда карри. Сорта включают баклажан Yellow Egg, который имеет твердый желтый цвет, и баклажан Thai Long Green, который имеет светло-зеленый цвет и очень длинный размер. Также они могут быть белого и пурпурного цветов.

21 из лучших японских сортов баклажанов

Многие производители называют баклажаны азиатского типа, описывая их, и я буду следовать их примеру в этой статье.

Наряду с отличительной формой и вкусом, многие из этих сортов являются скороспелыми и плодоносят уже через два месяца после пересадки.

И в целом эти растения, как правило, сильнорослые, вырастают до четырех футов в высоту и высокоурожайные, что делает их очень привлекательными для домашнего садовода.

В этой статье я рассмотрю 21 разновидность азиатских баклажанов — некоторые из них японские, некоторые китайские, некоторые индийские, а некоторые выведены в США.

Прежде чем мы начнем наше мировое турне, вот краткий обзор того, что я расскажу:

21 из лучших азиатских сортов баклажанов

Темно-пурпурные и черные разновидности

Азиатские баклажаны с кожурой от темно-фиолетового до черного, как правило, происходят из Японии.

Вот 7 моих любимых темнокожих сортов:

1.Черное яйцо

Этот японский сорт семейной реликвии дает круглые, яйцевидные плоды темно-пурпурного, почти черного цвета с черной чашечкой.

«Черное яйцо»

Нежные плоды длиной от 4 до 5 дюймов с мягким сладким вкусом растут на компактных, энергичных растениях, которые вызревают до 3 футов в высоту.

Идеально подходит для выращивания в контейнерах, «Black Egg» созревает за 60-65 дней.

Вы можете найти семена «Черного яйца» в пакетах различных размеров в магазине Eden Brothers .

2. Фруктовый палец

«Палец», также известный как «Мизинцы», — это семейный сорт, из которого производятся маленькие темно-пурпурные баклажаны, растущие на зеленых стеблях.

Блестящие фиолетовые плоды этого открытоопыляемого сорта растут гроздьями с тупыми концами.

Их можно собирать, когда они достигают 3-6 дюймов в длину — через 60 дней после пересадки.

«Фингер Фрукт»

Эти крошечные тонкие баклажаны нежные, с тонкой кожицей и небольшим количеством семян.Мякоть имеет умеренно сладкий вкус.

Семена «Finger Fruit» доступны в пакетах разного размера от Eden Brothers .

3. Ичибан

‘Ichiban’ — японский гибрид, который любит жаркую погоду, но также хорошо растет в более прохладном климате и плодоносит до первых осенних заморозков.

Его название в переводе с японского означает «лучший», и многие садоводы согласны с тем, что он находится на вершине их списка азиатских баклажанов!

‘Ichiban’ дает тонкие, пурпурно-черные, 10-дюймовые плоды на пурпурных стеблях.

Плоды с тонкой кожурой, нежным, сладким и мягким вкусом и сочной текстурой.

Растения прямостоячие, достигая 3-4 футов в высоту и 2-3 футов в ширину к зрелости.

«Ичибан»

Они хорошо выращивают в контейнерах, дают урожай и очень рано, плодоносят через 50-60 дней после пересадки — в среднем 12 плодов на растение.

Вы можете найти растения ‘Ichiban’ в 4-дюймовых горшках от Bonnie Plants через Home Depot .

4. Курумэ Лонг

Родом из города Куруме в префектуре Фукуока в Японии, Курумэ Лонг — это сорт открытого опыления, который дает блестящие черные плоды длиной от 9 до 10 дюймов на черных стеблях.

Мягкие нежные плоды «Курумэ Лонг» отлично подходят для приготовления темпуры или маринования.

«Курумэ Лонг»

Этот сорт является сильнорослым и очень рано созревает — всего через 60 дней после пересадки.

Семена «Курумэ Лонг» доступны в пакетах по 0 штук.5 граммов от Kitazawa Seed Company на Amazon .

5. Миллионер

Популярный японский сорт «Миллионер» — это скороспелый гибрид, дающий блестящие черные плоды. Это 8-12 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину, с темно-фиолетовыми чашечками.

«Миллионер» практически не содержит семян в нежной нежной мякоти и восхитительно запечен или приготовлен на гриле в шашлыках.

«Миллионер»

Высокопродуктивные растения прямостоячие и хорошо себя чувствуют в жаркую погоду. Созревают уже через 50-60 дней после пересадки.

«Millionaire» доступен в упаковках по 100 или 1000 семян от Mountain Valley Seed Company через True Leaf Market .

6. Восточный экспресс

«Восточный экспресс» — высокоурожайный гибридный сорт, который дает плоды как в прохладную, так и в жаркую погоду.

Блестящие черные плоды вырастают до 8-10 дюймов в длину, обладают нежным ароматом, тонкой кожицей и нежной мякотью.

Семена «Восточного экспресса» медленно прорастают, но растение становится быстрорастущим.

Этот раннеспелый сорт дает обильный урожай всего через 58 дней после пересадки.

«Восточный экспресс»

Растения достигают 24-30 дюймов в высоту и ширину, что делает этот сорт отличным вариантом для выращивания в контейнерах.

«Восточный экспресс» доступен в пакетах по 25 семян от David’s Garden Seeds на Amazon .

7. Шико

Гибридный сорт, который хорошо переносит жару, «Шико» дает темно-пурпурные, блестящие, тонкокожие плоды, растущие на пурпурных стеблях.

Этот сорт, название которого по-японски означает «высший», дает элегантные плоды длиной от 6 до 8 дюймов с очень небольшим количеством семян.

Нежный, мясной и богатый ореховый вкус «Шико» идеально подходит для добавления в жаркое.

Плоды следует собирать, когда кожура еще блестящая, примерно через 70-80 дней после пересадки.

«Шико»

Полудистые растения достигают скромных 18-24 дюймов в высоту, что делает этот сорт идеальным для выращивания в контейнерах.

Семена «Шико» доступны в пакетах разного размера от Javagado Land через Amazon .

8. Шоя Лонг

«Шоя Лонг» — гибридный сорт, очень популярный в своей родной Японии. Он приносит исключительно длинные темно-пурпурные плоды от 14 до 16 дюймов на пурпурных стеблях.

Эти длинные овощи прекрасного качества, отлично подходят для жарки и темпуры.

Растения прямостоячие, дают высокие урожаи.

«Шоя Лонг»

Спелые баклажаны этого очень раннеспелого сорта можно собирать уже через 60 дней после пересадки.

«Shoya Long» доступен в пакетах по 250 семян от Hazzard’s Seeds через Amazon .

Ярко-пурпурные сорта

Обычно из Китая ярко-фиолетовые азиатские разновидности баклажанов такие же нежные и вкусные, как и темно-фиолетовые.

Вот 5 лучших ярко-пурпурных сортов:

9. Фэнюань Фиолетовый

Фамильный сорт открытого опыления из Тайваня, ‘Fengyuan Purple’ — редкий сорт.

Длинные, тонкие, цилиндрические плоды могут вырастать до 12 дюймов в длину, ярко-пурпурные с пурпурной чашечкой.

Мякоть у них кремово-белая, без горьких соединений, а кожица тонкая и нежная.

Раннеспелый сорт «Fengyuan Purple» можно собирать уже через 65 дней.

10. Японское маринование

Самый длинный азиатский баклажан из моей выборки, плоды «Японского маринада» могут достигать удивительной длины 22-26 дюймов!

Цвета от яркого до темно-фиолетового, длинные, тонкие и слегка изогнутые — всего 2 дюйма в диаметре.

Баклажаны

«Японское маринование» имеют сладкий и мягкий вкус со сливочной, мясистой мякотью, и, как следует из названия, они идеально подходят для маринования.

«Японское маринование»

Среднеспелый сорт «Японский маринад» имеет хорошую всхожесть и созревает через 75-85 дней после пересадки.

Вы можете найти пакеты из 10 семян этого сорта на Amazon .

11. Пинг Тунг Лонг

Очень популярный на Тайване, «Ping Tung Long» сорт открытого опыления, который дает плоды с ярко-фиолетовой кожицей и зеленой чашечкой.

Также известный как «Слон Пинг Тунг», этот сорт дает плоды до 18 дюймов в длину и 2 дюймов в диаметре.

«Ping Tung Long»

Длинные плоды этого сорта сладкие и нежные, без намека на горечь, и они будут готовы к сбору урожая через 65-70 дней.

«Ping Tung Long» доступен в пакетах по 50 семян от David’s Garden Seeds на Amazon .

12. Пурпурная комета

Гибрид азиатского типа «Purple Comet» имеет неоново-фиолетовую кожу и стебли от зеленого до фиолетового.

«Purple Comet» дает плоды примерно 10 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину. Они сладкие и мягкие, с сочной нежной белой мякотью.

У них мало семян, тонкая кожица, их можно собирать молодыми, не теряя при этом их вкуса.

«Пурпурная комета»

Крепкие растения «Purple Comet» с крупной листвой и крупными цветами. Созревают через 70 дней после пересадки.

«Purple Comet» доступен в пакетах по 25 семян от Park Seed через Amazon .

13. Пурпурный блеск

«Purple Shine» — урожайный китайский гибрид с блестящей пурпурной кожицей, часто белой вверху, чуть ниже пурпурной чашечки.

Этот сорт дает длинные тонкие плоды размером 9-11 дюймов в длину и 1 1/2-2 дюйма в ширину.

Твердые баклажаны без косточек, эти мягкие баклажаны отлично подходят для вегетарианской лазаньи или жареного смеси и служат в качестве гарнира.

«Purple Shine»

Выращивая на высоких прямостоячих раскидистых растениях, этот плодовитый сорт созревает через 65-70 дней.

«Purple Shine» доступен в пакетах по 50 семян от David’s Garden Seeds на Amazon .

Розовые и лавандовые сорта

Эти пастельные сорта баклажанов азиатского типа стоит попробовать — хотя бы ради их чарующих цветов.

Вот четыре моих любимых сорта розового и лавандового:

14. Длинная азиатка

Длинно-пурпурные плоды сладкого, сочного вкуса без намека на горечь делают «Long Asian» свободноопыляемым сортом.

«Long Asian» — это нежные и вкусные плоды длиной от 8 до 10 дюймов.

«Long Asian»

«Длинные азиатские» плоды будут готовы к сбору и бросанию на гриль примерно через 60 дней после пересадки.

Вы можете найти семена в пакетах различных размеров , которые можно приобрести у Eden Brothers .

15. Макиау

«Макиав» — это гибрид с плодами от бледно-пурпурного до темно-розового.

«Макиав» стал одним из победителей конкурса «Лучшие баклажаны азиатского типа» в испытании сортов баклажанов 2008 Университета Пердью в центральной части штата Миссури.

Этот сорт дает красивые нежные и вкусные плоды, вырастающие 10-12 дюймов в длину и 1-1 1/2 дюйма в ширину.

«Макиав»

Этот скороспелый сорт готов к сбору урожая через 60-70 дней после пересадки.

«Макиав» доступен в пакетах по 25 семян на Amazon .

16. Восточное очарование

‘Orient Charm’ — высокоурожайный гибрид, дающий плоды различных оттенков, от бледно-лавандового до ярко-флуоресцентно-розового.

Наряду с «Макиав» этот сорт стал еще одним победителем в номинации «Лучший баклажан азиатского типа» в испытании сорта баклажана Университета Пердью в 2008 году в центральной части штата Миссури.

Вырастая на зеленых стеблях, плоды Orient Charm вырастают примерно до 9 дюймов в длину и 2 дюйма в диаметре и по форме напоминают плоды Orient Express.’

У этих нежно ароматных фруктов очень мало семян, и они растут на сильных, продуктивных растениях.

Orient Charm

С этим скороспелым сортом овощи будут готовы к сбору урожая всего через 65 дней после пересадки.

«Orient Charm» доступен в пакетах по 25 семян из Javagado Land через Amazon .

Зеленые сорта

Зеленые баклажаны популярны во всей Азии, где они, кажется, так же широко распространены, как и пурпурные.

Вот пять лучших зеленых сортов азиатского типа:

17. Бангладешская длинная линия

«Бангладешский лонг» — это богатая семейная реликвия, родом из Бангладеш.

Его плоды длиной 8 дюймов, слегка изогнутые, поражают воображение — они имеют серовато-зеленый цвет с пурпурными прожилками.

Фото Фелиции Лим.

Эти тонкокожие овощи никогда не бывают горькими и обладают восхитительным мягким вкусом.

Они идеально подходят для использования в индийской кухне, например, в этом остром рецепте карри из баклажанов, который вы можете найти на нашем дочернем сайте Foodal .

Большие крепкие растения «Бангладеш Лонг» достигают 48 дюймов в высоту и плодоносят через 75-80 дней после пересадки.

18. Чорёку

«Чорёку» — японский гибрид. Его плоды длиной 12 дюймов имеют ярко-зеленую кожуру и зеленую чашечку.

Плоды этого сорта вырастают длинными и прямыми с плотной консистенцией, они сладкие и вкусные — идеально подходят для жарки или гриля.

«Чорёку»

Выращиваясь на сильнорослых и плодовитых растениях, «Чорёку» созревает через 80 дней.

‘Choryoku’ доступен в пакетах по 50 семян из Javagado Land через Amazon .

19. Зеленый рыцарь

Гибридный сорт «Green Knight» дает плоды с зеленой кожицей, достигающие 7-10 дюймов в длину. У них мягкий вкус, мало семян и мясная текстура.

Раннеспелый сорт, вы собираете сочные плоды с этих растений размером 34–36 дюймов всего за 55–60 дней.

«Зеленый рыцарь»

Вы можете найти пакеты по 30 семян или 3 растения «Green Knight», доступны в Burpee .

20. Хари

Индийский гибрид «Хари» имеет восково-зеленую тонкую кожицу и вырастает из зеленых стеблей.

Плоды достигают 7-10 дюймов в длину, имеют нежную мякоть с мягким вкусом и без намека на горечь.

«Хари»

Ультраранний сорт «Хари» будет готов к уборке всего через 50 дней.

Вы найдете «Хари» в пакетах по 50 семян от Seeds of India через Amazon .

21. Тайский лонг зеленый

Также известный как «Зеленый слоновий клык», а иногда и просто «Тайский зеленый», плоды этого сорта семейной реликвии из Таиланда имеют красивую светло-салатовую кожуру и зеленые стебли.

Плоды 10-12 дюймов в длину, имеют мягкий сладкий вкус и очень нежную мякоть.

Растения этого сорта с открытым опылением достигают 2-3 футов в высоту и устойчивы к засухе.

Thai Long Green

Этот многолетний сорт будет готов к уборке через 85 дней.

«Thai Long Green» доступен в пакетах по 200 семян от Javagado Land через Amazon .

Выбор яиц

Независимо от того, является ли азиатский баклажан вашей мечты миниатюрным или змеевидным, будь то суперпродуктивный гибрид или семейная реликвия с историей, будь то темно-черный, ярко-фиолетовый, бледно-розовый или салатовый, со всеми этими вариантами вы будете обязательно найдите тот, которому уделите особое место в вашем саду на заднем дворе.

Какой из этих сортов привлекает ваши вкусовые рецепторы? Есть ли еще какие-нибудь любимые азиатские сорта баклажанов? Дайте нам знать об этом в комментариях.

А для получения дополнительной информации о выращивании баклажанов в вашем саду, ознакомьтесь со следующими руководствами:

Фото Фелиции Лим © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, David’s Garden Seeds, Eden Brothers, Eggplant Seeds, Hazzard’s Seeds, Kitazawa Seed Company, Javagado Land, Park Seed, Seeds of India и True Leaf Market.Не в титрах: Shutterstock.

Как баклажаны получили свое название

Баклажаны, которые мы выращиваем в своих огородах, дошли до нас через сотни лет. Историки кулинарии проследили происхождение баклажанов из Индии или Китая. Некоторые записи показывают, что баклажаны выращивали еще в 50 г. до н. Э.

Путешественники привезли фрукт на запад в Европу, а затем он прибыл в Америку благодаря Томасу Джефферсону, привезшему семена из Франции.

В то время как мы любим баклажаны разных форм, цветов и размеров, ранние растения приносили плоды, которые считались декоративными, а не съедобными.Эти растения зацвели и выросли маленькие белые овальные плоды, похожие на куриные яйца.

Британские садоводы назвали эти баклажаны за их привлекательный внешний вид на растениях, которые они участвовали в соревнованиях. Баклажаны привлекали внимание публики на выставках, но чтобы собрать урожай и съесть плоды, требовалось мужество.

Поскольку баклажаны относятся к семейству пасленовых (Solanaceae), люди опасались, что плоды ядовиты. К счастью, некоторые смелые садовники дали им шанс и выжили, чтобы рассказать об этом другим.

Мне нравится история одного из моих любимых фруктов, поэтому в этом сезоне я решила вырастить у себя в саду семейные баклажаны.

Весной я купил пакет импортных итальянских семян баклажанов на садовой выставке и в итоге получил три особенных баклажана. Итальянское название этого яичного дерева — Pianta Delle Uova; испанское название — Planta de Huevos.

Этот сорт сажают и за ним ухаживают так же, как и за другими баклажанами, но, поскольку они меньше по размеру, их легче выращивать.Каждое растение наполнено пурпурными цветами, и большинство из них теперь завязывают круглые белые плоды.

Когда я срезал с баклажана первый фрукт, мне пришлось поразиться тому, насколько он похож на яйцо. Чтобы подать, я думаю, что раскрою их и поджарь на сковороде.

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Баклажаны — Справочник овощей — Смотрите, как растет ваш сад

Баклажан — чувствительный к холоду овощ, которому для получения наилучших урожаев требуется продолжительное теплое время года.Культура баклажанов аналогична культуре болгарского перца, а пересадку сажают в саду после того, как опасность заморозков миновала. Баклажаны немного крупнее перца и расположены немного дальше друг от друга. Баклажан требует пристального внимания для хорошего урожая. Мелкоплодные, экзотические и декоративные сорта можно выращивать в контейнерах и использовать для украшения.

Вопросы и ответы

Q.Я рано посадила баклажаны, но они не очень хорошо росли.

A. Вероятно, они были посажены при слишком холодной почве. Лучше подержать растения (но продолжать рост), пока почва не нагреется. При необходимости пересыпьте в контейнеры большего размера, чтобы сохранить энергию. Мульчирование черной полиэтиленовой пленкой может помочь согреть почву, особенно в северных районах. Плавающие укрытия для рядков могут помочь в прохладе в начале сезона, а также отогнать вредных насекомых от сочных молодых растений.

Уборка урожая

Собирайте плоды, когда они будут от 6 до 8 дюймов в длину и все еще будут блестящими. Используйте нож или секатор, а не ломайте или перекручивайте стебли. Многие сорта баклажанов имеют небольшие колючие шипы на стебле и чашечке, поэтому соблюдайте осторожность или надевайте перчатки при сборе урожая.Оставьте большую (обычно зеленую) чашечку прикрепленной к плоду.

Когда плоды становятся тусклыми или коричневыми, они слишком созрели для использования в кулинарии, и их следует срезать и выбросить. Перезрелые плоды пористые, рыхлые и могут быть горькими. Даже правильно собранные плоды плохо хранятся, и их следует есть вскоре после сбора. Крупные, сильнорослые растения могут приносить от четырех до шести плодов в разгар сезона.

Когда сажать

Баклажан лучше всего начинать с пересадки.Выбирайте растения в ячейках или отдельных контейнерах. Важно правильно развести растения. Не сажайте слишком рано. Пересаживайте после того, как почва прогрелась и миновала опасность заморозков. Баклажаны более подвержены травмам от низких температур, чем растения томатов, и не растут, пока температура не станет теплой.

Расстояние и глубина

Космические растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга в ряду или даже ближе для мелкоплодных сортов.Для большинства семей обычно достаточно трех-шести растений, если только баклажаны не являются любимым овощем, который часто едят. Позвольте 30–36 дюймов между рядами или комнатным растениям на расстоянии 24 дюймов во всех направлениях на приподнятых грядках.

Уход

Используйте стартовые удобрения для пересадки.Подкормка азотных удобрений, когда растения наполовину выросли, и снова сразу после сбора первых плодов. При достаточной влажности и плодородии баклажаны прекрасно себя чувствуют в летнюю жару. Растения переносят засушливую погоду после того, как они хорошо приживаются, но их следует поливать в течение продолжительных засушливых периодов для сохранения максимальной урожайности.

Общие проблемы

Вертициллезное увядание вызывает пожелтение, увядание и гибель растений.

Блохи вызывают крошечные дырочки на листьях. Повреждение может быть серьезным, особенно на молодых растениях, если его не остановить. С этими жуками можно бороться, применяя инсектицид.

Выбор и хранение

Убирайте молодые баклажаны. Размер не всегда является признаком зрелости.Для проверки возьмите баклажан в ладонь и осторожно надавите на него большим пальцем. Если мякоть надавливает, но возвращается в норму, значит, она готова к сбору урожая. Если мякоть твердая и не поддается, баклажан недозрел и слишком молод для сбора урожая. Если вмятина на большом пальце остается, баклажан перезрел и может стать полностью коричневым внутри и горьким от крупных твердых семян.

Существует давняя полемика по поводу мужских и женских баклажанов, что является неточным подходом, учитывая тот факт, что фрукты являются продуктом секса и не имеют его.Однако это народная мудрость, заслуживающая внимания. У баклажанов на конце цветка ямочка. Ямочка может быть очень круглой или овальной формы. У круглых больше семян и они менее мясистые, поэтому выбирайте овальные баклажаны с ямочками.

Баклажаны легко повреждаются, поэтому собирайте аккуратно. Всегда разрезайте баклажаны крышкой и частью стебля. Баклажаны не любят прохладу, поэтому плохо хранятся. Собирайте урожай и сразу же используйте их для лучшего вкуса.Если вам необходимо хранить их, оберните их полиэтиленом или используйте пластик и храните 1-2 дня в холодильнике. Будьте осторожны, так как вскоре на нем появятся мягкие коричневые пятна и он станет горьким. Используйте их, пока стебель и шляпка еще зеленоватые и выглядят довольно свежо.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Баклажаны содержат небольшое количество питательных веществ.Они от природы низкокалорийны, неочищенные и содержат клетчатку. Также есть фолиевая кислота и калий.

Пищевая ценность (1 чашка приготовленная, нарезанная кубиками)

Калорий 27,7
Белок 0,82 грамма
Углеводы 6,57 грамма
Пищевые волокна 2,48 грамма
Фосфор 21,78 мг
Калий 245,52 мг
Фолат 14,26 мкг

Подготовка и обслуживание

Вареные баклажаны впитывают много масла.Когда воздух вырывается из ячеек, на его место врывается масло. Многие повара настаивают на том, чтобы солить и отжимать (или просто сливать) воздух и воду перед приготовлением. Избавление от воздуха означает, что во время готовки он будет поглощать меньше масла. Соление также снижает содержание воды, что снижает количество воды, попадающей в блюдо. Если вы солите перед приготовлением, промойте и высушите, чтобы не допустить чрезмерного количества соли в конечном продукте. Отрегулируйте приправу в рецепте, чтобы компенсировать оставшуюся на баклажане соль.

Тогда возникает вопрос, чистить ли баклажаны или нет. Пилинг должен зависеть от того, как в рецепте используется баклажан. Если вы никогда не снимаете кожуру, выбор становится чрезвычайно важным. Незаменимы молодые нежные баклажаны, так как более старая жесткая кожа готовится дольше, и к тому времени мякоть переваривается.

Баклажаны можно запекать, готовить на гриле, готовить на пару или обжаривать. Он универсален и хорошо сочетается с помидорами, луком, чесноком и сыром. Недопустимы только баклажаны — сырые.

Сохранение дома

Баклажаны нельзя сушить или консервировать. Заморозка — лучший способ сохранить дома.

Для заморозки: Урожай, прежде чем семена созреют и когда цвет станет равномерно темным.

Вымойте, очистите, если хотите, и нарежьте ломтиками толщиной 1/3 дюйма.Готовьте быстро, достаточно баклажанов для одной бланшировки.
Водный бланш, залить на 4 минуты кипящей водой объемом 1 галлон, содержащей 1/2 стакана лимонного сока (свежего или разлитого в бутылки).
Охладите, слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Запечатать в пакеты для заморозки на молнии, запечатать и заморозить.
Для жарки. Поместите высушенные ломтики в морозильную пленку между ломтиками. Закройте и заморозьте.

Рецепты

Детские баклажаны с травами

Этот рецепт хорошо охлаждать как летнюю закуску или гарнир.

3 фунта небольших баклажанов восточного типа (4-6 унций)
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
1/2 стакана оливкового масла
1/3 стакана хереса или красного винного уксуса
Свежемолотый черный перец
1/2 чашка свежих листьев базилика, нарезанных мелкими кусочками

Баклажаны вымыть, снять шляпки и разрезать на четвертинки или пополам. Посыпьте солью и дайте стечь 30 минут. Промойте и высушите бумажными полотенцами.
Выложить кусочки в один слой на противне разрезом вверх.
Смешать чеснок и масло и сбрызнуть баклажаны. Выпекайте 30 минут, пока баклажаны не станут коричневыми и нежными. Слегка остыть.
Промойте листья базилика. Сложите листья и скатайте в свиток. Нарезать тонкими кусочками. Отложите в сторону.
Поместите баклажаны в большую миску и сбрызните уксусом, добавьте куски базилика и перемешайте. На 4-6 порций.

Информация об ингредиентах от Dr. Gourmet

Баклажаны

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, также как и помидоры, перец,
картофель и сладкий картофель.Таким образом, баклажан технически является фруктом.
Как и в случае с помидорами и другими пасленовыми овощами, существует ряд
сорта баклажанов. На вашем рынке вы найдете широкий ассортимент этих
дней. Хотя в большей части западного мира он известен как баклажан.
В Великобритании этот прекрасный ингредиент называется гораздо более сексуальным баклажан (звучит
как героиня колоритного любовного романа).

Крупные темно-фиолетовые баклажаны грушевидной формы являются наиболее распространенными.Я люблю
ощущение большого свежего баклажана, но больший
они будут менее ароматными и тем жестче будет кожа. Я вообще
ищите фрукты не более 1 фунта (около 8 дюймов в длину и
4 дюйма в диаметре).

Меньшую версию большего фиолетового баклажана с кожурой часто называют
Итальянский или детский баклажан. У них более насыщенный вкус и
мякоть намного нежнее.

Прямые тонкие баклажаны, известные как японские или азиатские баклажаны, имеют
тонкая нежная кожица, как у итальянских баклажанов, но мякоть более сладкая.В
Цвет варьируется от темно-фиолетового до полосато-фиолетового, а также от светлого аметиста.
Из-за сладкого вкуса и нежной текстуры эти сорта
Я использую для любых блюд, где мне могут понадобиться целые ломтики или кусочки, например, Рататуй.

Белокожие баклажаны теперь широко доступны, и именно этот сорт
отсюда и название баклажана. Также нежные по вкусу, они
особенно красиво на гриле.

Вкус баклажана фантастический, и самое главное в нем —
что это так хорошо для тебя.В нем практически нет калорий (около 20
калорий в чашке сырых фруктов). Очень мало жиров и углеводов
но в нем есть изрядное количество клетчатки (2 грамма на чашку).

Используйте баклажаны как можно скорее, потому что мякоть быстро становится горькой,
даже если они не перезрели. Немного горечи старых баклажанов
можно удалить, нарезав их, а затем обильно посыпав срезанные края
С солью. Примерно через двадцать минут хорошо промойте баклажаны.

Есть столько же вариаций причин использования соли на баклажанах
как есть знаменитые повара. Основная причина использовать соль на баклажанах
потому что они имеют очень высокое содержание влаги. Когда баклажаны жарятся
или приготовленный на сковороде, он обычно готовится на пару и в конечном итоге получается мягким. В
Решение состоит в том, чтобы удалить влагу. Посыпав баклажан солью,
вода вытягивается на поверхность.

Я видел рекомендации по использованию кошерной соли.Единственная разница
Между кошерной солью и обычной поваренной солью размер гранул.
Кристаллы соли (любого размера) растворяются во влаге на
поверхность баклажана и образуют концентрированный солевой раствор. В
высокая концентрация соли выводит влагу из плодов.
Ополаскивание и насухо баклажан не приведет к его значительному поглощению.
количество воды (она пористая, но не губка). Чем больше соли вы используете
или чем дольше он будет на баклажане, тем эффективнее этот прием
будет.

Другая причина засолки баклажанов — убрать горечь.
Это немного из сказки старых жен (поваров). Баклажан становится горьким, как
это стареет. Вся соль мира не может этого изменить. Ключ к
купите свежие баклажаны и используйте их быстро.

Выбор баклажанов

Баклажаны имеют очень короткий срок хранения, поэтому лучше покупать в тот день, когда
вы собираетесь их использовать. Ищите баклажан с гладкой безупречной
кожа.Те, у которых есть небольшие ямки, не свежие, и какие-либо потемнения или коричневые пятна
указывают на синяк. Они созревают, если слегка надавить на них, и они
дать немного, но вернуться в форму. Если останется вмятина там, где ты
прижат, перезрел — не покупайте.

8 унций баклажанов = 55 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 г моножиров, 2 г
белок, 13 г углеводов, 5 мг натрия, 0 мг холестерина, 8 мкг витамина
К

Статьи по теме

Больше фруктов и овощей, меньше сердца
болезнь
Я много раз писал о положительных эффектах
употребление фруктов и овощей при таких состояниях, как рак полости рта и
заболевание желчного пузыря, а также факторы, способствующие болезни, такие как воспалительные
маркеры и окисление ДНК.Недавний французский метаанализ результатов
нескольких проспективных исследований специально изучали взаимосвязь
между потреблением фруктов и овощей и риском ишемической болезни сердца
(CHD) (J Nutr 2006; 136: 2588-2593).

Ешьте фрукты и овощи и
держите свой рот счастливым
Рак полости рта, в первую очередь мужское заболевание, был седьмым по счету
самая распространенная форма рака — для обоих полов — в 2002 году.
ежегодно вызывается раком полости рта и глотки.Основные факторы риска
хорошо известны и включают жевание и / или курение табака и употребление алкоголя.
Часто дефицит питательных веществ и диеты связан с раком полости рта, но
Недавние исследования были направлены на определение влияния фруктов и
потребление овощей.

Еще больше причин съесть
овощи
Неходжкинская лимфома, особо опасная форма рака
лимфатических узлов, было связано с повреждением ДНК, вызванным свободным
радикалы в организме.Считается, что антиоксиданты снижают этот риск. Предыдущий
исследования, изучающие связь между фруктами и овощами и
Однако содержащиеся в них антиоксиданты оказались безрезультатными.

Избегайте операции на желчном пузыре — ешьте
ваши фрукты и овощи!
Хирургия является наиболее распространенным методом лечения камней в желчном пузыре: более 800000
У американцев желчный пузырь удаляют каждый год. Хотя большинство исследований
болезни желчного пузыря и профилактика сосредоточены на определенных питательных веществах в
диета, ученые Медицинского центра Университета Кентукки решили
используйте более широкий подход.Они решили исследовать, действительно ли фрукты и овощи
которые защищают от других хронических заболеваний, могут также защитить людей
от болезни желчного пузыря ( Amer J Med 2006; 119: 760-767).

Подростки с низким содержанием фруктов и
овощи
Давно известно, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей
может помочь снизить риск многих хронических заболеваний, включая болезни сердца,
рак и диабет. Так как привычки здорового питания легче всего установить
в раннем возрасте, в детстве и подростковом возрасте пищевые привычки становятся
важная тема в диетических исследованиях.

Рецепты из баклажанов

Жареный баклажан
Салат
Запеченный Пенне
Суп из жареных баклажанов
Пицца из баклажанов с пармезаном
Пицца с жареными баклажанами и сыром Фета
Феттучини с жареными баклажанами и брокколи
Рататуй
Карри из баклажанов
Вегетарианская лазанья

Три простых рецепта из баклажанов

Может быть сложно убедиться, что ваша семья ежедневно получает рекомендуемое количество фруктов и овощей.Вы хотите, чтобы ваши дети получали все питательные вещества, которые им нужны, чтобы расти крепкими, но повторное употребление одной и той же еды может наскучить вам и вашим вкусовым рецепторам.

Однако перейти на новые овощи не всегда легко. Вы выбираете одни и те же овощи каждую неделю, потому что уверены в них. На самом деле, у вас, вероятно, есть любимые рецепты, и вы знаете, какие овощи идеально подходят к ним.

Мы знаем, что баклажаны, вероятно, не являются одним из ваших основных овощей. Большинство людей говорят нам, что раньше они покупали баклажан с идеей найти идеальный рецепт, но в конечном итоге выбросили его после недели, когда он лежал в холодильнике.Мы можем помочь! Наши три простых рецепта из баклажанов обязательно станут вашими новыми фаворитами на семейном ужине.

Эта лодочка из баклажанов с начинкой из тако — новый забавный вариант семейного фаворита, который идеально подходит для вашего следующего тако-вторника!

Состав

2 средних баклажана
2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
1 фунт говяжьего фарша, если возможно, травяной корм или фарш из индейки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка копченого перца
1 чайная ложка молотых семян тмина
Морская соль и перец по вкусу
4 унции томатного соуса
1/4 стакана воды
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 помидор рома, нарезанный кубиками
1/4 чашки черных оливок, нарезанных ломтиками
Небольшой нарезанный пучок свежей кинзы или петрушки

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° F.
Разрежьте баклажаны пополам вдоль и вычерпайте мякоть, оставив скорлупу толщиной ½ дюйма.
Выложите баклажаны на большой противень.
Измельчите мякоть и отложите.
Нагрейте большую сковороду с маслом на среднем или сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. Слейте лишнюю смазку.
Добавьте измельченную мякоть баклажанов и все специи, затем готовьте еще 5 минут.
Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте томатный соус и перемешайте.
Равномерно заполните лодочки из баклажанов мясной смесью.
Выпекать без крышки около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
Вынуть из духовки и посыпать авокадо, помидорами, оливками и свежей нарезанной зеленью.

Пицца — любимец семьи в каждом доме! На этой неделе замените свой обычный рецепт пиццы на пиццу с баклажанами размером с укус. Ваши дети обязательно получат удовольствие от своего мини-обеда!

Состав

1 большой баклажан или 2 средних баклажана, нарезанные кружочками толщиной ¼ дюйма (не снимайте кожицу)
Соль морская
Рубленый чеснок или чесночный порошок (по желанию)
1 чашка высококачественной маринары без добавления сахара
1/3 стакана натурального тертого сыра моцарелла
1/4 стакана измельченных свежих листьев базилика
Перец черный свежемолотый, по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 ° F.
Застелите два больших противня пергаментной бумагой или сбрызните маслом авокадо.
Разложите ломтики баклажанов на противне.
Приправить баклажаны солью и чесноком (если используете).
Ложка соуса маринара в центре каждого ломтика баклажана.
Равномерно посыпать соусом маринара сыром.
Выпекайте пиццу с баклажанами примерно 20 минут.
Достаньте из духовки и рассыпьте измельченный базилик сверху.
Приправить перцем по вкусу.
Подавать немедленно.

Устали всегда приносить одну и ту же закуску на семейные праздники? Измените его с помощью этого восхитительного рецепта баба ганудж! Ваши друзья и семья будут в восторге от вашего нового вкусного блюда, и самое главное, вы можете приготовить его накануне вечером и дать ему остыть в холодильнике!

Состав

2 фунтовых баклажана, разрезанных пополам
1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана тахини (пасты из семян кунжута)
3 столовые ложки свежего лимонного сока
1 зубчик чеснока, нарезанный
Дольки лаваша

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° F.
Обильно смажьте маслом противень с бортиком.
Положите половинки баклажана на лист, разрезав их стороной вниз.
Жарьте, пока баклажаны не станут очень мягкими, примерно от 40 до 45 минут.
Слегка остыть.
Ложкой выкопайте мякоть баклажана в ситечко, установленное над миской.
Дать постоять 30 минут, давая стечь излишкам жидкости с баклажанов.
Перелейте мякоть баклажанов в комбайн.
Добавьте 1/4 стакана масла, тахини, лимонный сок и чеснок; процесс почти до однородности.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Переложите в миску.
Подавать с дольками лаваша.

Баклажаны — идеальный овощ для выхода из зоны комфорта. Они полны полезных питательных веществ, и вы можете легко добавить их в любимые семейные рецепты. Попробуйте один из трех простых рецептов баклажанов на следующем семейном ужине или игровом вечере!

Если вы ищете новые летние овощные рецепты, у вас есть множество вариантов.Загрузите наше руководство, чтобы найти своего нового фаворита!

Freedom Foods — это семейная ферма, находящаяся в семейном владении и расположенная в городе Уолкотт, штат Индиана.

Обладая более чем 250-летним опытом работы на ферме и страстным интересом к садоводству и выращиванию вкусных высококачественных продуктов, семья Шлеман предлагает услуги по доставке свежих продуктов. Freedom Foods обслуживает Battle Ground, Brookston, Lafayette, Monticello, Montmorenci, Remington, Reynolds, West Lafayette и Wolcott, Indiana.

Подпишитесь на Freedom Foods на Facebook и Pinterest, чтобы получить полезные рецепты и советы по питанию!

Выращивание баклажанов из рассады до сбора урожая

Как и его родственники — зеленый перец и помидор, баклажаны — урожай теплого сезона. Это отличный источник пищевых волокон и очень хороший источник витаминов B1, B6 и калия. Баклажан также является мощным антиоксидантом. Кроме того, у него прекрасный вкус. Если у вас много солнечного света и длительный вегетационный период, это очень хороший урожай.

Начало выращивания баклажанов

Поскольку для роста баклажанам необходимо тепло, их лучше всего выращивать в помещении из семян и пересаживать после того, как почва прогреется как минимум до 60 градусов по Фаренгейту и опасность заморозков миновала. Садоводы могут купить саженцы или вырастить их самостоятельно из семян. Одним из преимуществ выращивания баклажанов из семян является то, что у вас есть больший выбор, потому что специализированные производители семян предлагают различные сорта — от стандартного Black Beauty до больших белых овалов, таких как Casper и Easter Egg, до длинных тонких фиолетовых фруктов, таких как Long Purple и Ichiban.

Посадка и уход за баклажанами

Перед посадкой рассаду необходимо закалить. Вы можете приучить их к жизни на открытом воздухе, помещая их в тень на несколько часов в день и постепенно увеличивая их воздействие. Чтобы защитить рассаду от неожиданного похолодания, накройте растения крышкой — пластиковые кувшины для молока или воды отлично подойдут.

Баклажанам нужно солнце и хорошо дренированная почва, богатая органическими веществами. Перед посадкой добавьте в каждую лунку компост или гнилой навоз. Дайте растениям 24 дюйма во всех направлениях, для небольших сортов — меньше.

Как только растения приживаются, замульчируйте их, чтобы почва оставалась влажной и теплой, а сорняки находились под контролем.

Вредители и болезни баклажанов

Ваши мечты о пармезане из баклажанов исчезнут в мгновение ока, если совки прорежут стебли молодых растений. За пару недель до посадки удалите с приусадебного участка все сорняки. Затем оберните вокруг каждого растения ошейник от совки — отлично подойдут использованные бумажные или пластиковые стаканчики, жестяные банки и пластиковые емкости. Укрытия для рядков также могут удерживать жуков от ваших растений.Опрыскивания инсектицидным мылом обычно достаточно, чтобы сместить тлю и отпугнуть ее. Если вы найдете гусениц, просто снимите их.

Устойчивые к растениям сорта, предотвращающие появление пятен на листьях и гниение плодов. Избегайте чрезмерного полива и держите растения на достаточном расстоянии, чтобы предотвратить грибковые заболевания.

Сбор урожая баклажанов

Когда кожица станет глянцевой, ваши баклажаны готовы к употреблению. Начинайте сбор урожая, когда плоды станут на треть от своего полного размера, и продолжайте, пока кожица не станет тусклой и морщинистой.

Юмор из баклажанов

Общие вопросы и ответы о том, как выращивать баклажаны

Съедобны ли листья баклажанов?

Листья баклажанов несъедобные. Напротив, они токсичны из-за содержащегося в них алкалоида соланина. Отравление соланином в результате употребления в пищу может вызвать такие симптомы, как сонливость, жар, тошнота, рвота и слабость, а тяжелое отравление соланином может привести к смерти от респираторной недостаточности.

Легко ли выращивать баклажаны?

В регионах с длинным и теплым летом выращивание баклажанов — очень простой процесс.Если вы живете в районе с коротким летом, вы можете подумать о покупке разновидностей баклажанов, которые дают средние и мелкие плоды и хорошо подходят для выращивания в контейнерах. Если вы обеспечите своим баклажанам теплое, солнечное место, рыхлую, хорошо дренируемую почву и постоянный и равномерный приток пресной воды, урожай баклажанов вознаградит вас большими красивыми плодами.

Есть ли мужские и женские цветки баклажана?

Баклажан не имеет пола и не является ни мужским, ни женским, однако каждый баклажан имеет цветки как мужского, так и женского пола с перекрестным опылением.Поскольку баклажаны дают два разных типа фруктов, широко распространено мнение, что есть баклажаны мужского и женского пола, что попросту неверно. Все баклажаны производятся из частей женского цветка, но все баклажаны также имеют мужские органы, что делает растение самооплодотворяющимся. Пыльца мужского органа переходит в женский орган цветка, образуя плод.

Могут ли баклажаны расти в тени?

Баклажанам требуется полный солнечный свет для успешного роста и развития плодов.Даже полутень значительно замедлит рост ваших баклажанов. Холодная погода и тенистые места вредны для здорового роста баклажанов, и их следует избегать любой ценой. Без достаточного количества солнечного света листья баклажана не станут густыми и не будут поглощать больше света по мере развития растения в весенние и летние месяцы. Без солнечного света растения не будут иметь запаса энергии, необходимой для развития крупных плодов, а если бы они находились в глубокой тени, они, скорее всего, вообще не плодоносили бы.Баклажаны — теплолюбивые растения, которым требуются целые дни пребывания на солнце не только для развития плодов, но и для сохранения тепла и счастья.

Могут ли баклажаны быть многолетними?

Баклажаны растут в дикой природе на своей родине в Южной Азии как многолетнее растение, хотя большинство садоводов рассматривают эти овощи теплого сезона как однолетние. Чтобы вырастить баклажаны как многолетние растения, обрежьте осенью ветви до самых низких новообразований и улучшите почву компостом и навозом, сохраняя ее слегка влажной.Обеспечьте некоторую форму надземной защиты от замерзания во время заморозков и холодов, и ваши растения должны пережить следующий вегетационный период и дать больше плодов. Тем не менее, вы можете захотеть посадить несколько новых растений в непосредственной близости, просто чтобы сравнить силу и рост новых растений со старыми, чтобы увидеть, действительно ли стоит оставлять старые растения поблизости.

Можно ли съесть слишком много баклажанов?

Хотя многие люди просто прекрасно съедают столько баклажанов, сколько они могут съесть, есть люди, которым следует следить за количеством потребляемых баклажанов.Насунин — это фитохимическое вещество, которое связывается с железом и удаляет его из клеток в процессе, называемом хелатированием железа. Этот процесс, хотя и полезен для тех, у кого слишком много железа в организме, опасен для людей с низким уровнем железа. Людям с дефицитом железа не следует употреблять большое количество продуктов, содержащих назунин.

Поскольку баклажаны принадлежат к семейству пасленовых, они содержат алкалоид под названием соланин, который может быть токсичным при употреблении в больших количествах. Поедание листьев и клубней пасленовых растений может быть фатальным, поскольку в частях растения, которые обычно не потребляются, содержится большое количество алкалоида.Люди обычно подвергаются риску отравления соланином, если они ели картофель, который позеленел, поскольку в нем содержится наибольшее количество соланина. Баклажаны содержат от умеренного до низкого уровня соланина и вряд ли вызовут отравление соланином, если не потребляются в очень больших количествах.

В редких случаях люди могут вызвать реакцию на одно или несколько соединений, присутствующих в баклажанах, из-за белка, переносящего липиды в растении. Аллергия на баклажаны может вызвать крапивницу, отек и затрудненное дыхание, а в крайних случаях может привести к анафилаксии.Если кто-то испытывает какие-либо из этих симптомов, ему следует немедленно обратиться за медицинской помощью, поскольку анафилаксия может быть опасной для жизни аллергической реакцией.

Можно ли есть маленькие баклажаны?

Баклажаны любого размера полностью съедобны. Маленькие баклажаны не только съедобны, они часто слаще и вкуснее полноразмерных фруктов. Кожица с баклажана, особенно с больших баклажанов, может быть немного жесткой, и ее часто удаляют перед приготовлением. Если ваш баклажан нежный, молодой и довольно маленький, кожуру можно оставить для тушения или жарки на сковороде, и по возможности ее следует оставить, так как он богат питательными веществами.Если ваш баклажан крупный, а кожица пористая или твердая, его, скорее всего, придется удалить перед приготовлением или употреблением в пищу.

Можно ли есть кожуру детского баклажана?

Кожура баклажана полностью съедобна, однако на более крупных и развитых баклажанах кожица может быть губчатой или твердой, и ее необходимо будет удалить перед приготовлением или употреблением в пищу. Если ваш баклажан молодой, нежный и меньше среднего, кожица также будет нежной и останется нетронутой, поскольку она богата питательными веществами.

Можно ли вместе выращивать помидоры и баклажаны?

Помидоры и баклажаны на кухне идут рука об руку, так как такие рецепты, как пармезан из баклажанов, брускетта и рататуй, требуют сочетания двух овощей. Неудивительно, что эти двое также наслаждаются обществом друг друга в саду. И томаты, и баклажаны — овощи теплого сезона, которые предпочитают теплые солнечные дни и ночи. В районах с прохладным климатом высаживайте семена в помещении и пересаживайте в сад, когда температура почвы поднимется примерно до 60 градусов по Фаренгейту.В регионах с мягкой зимой без заморозков вы можете выращивать оба растения как многолетники и наслаждаться плодами (буквально!) Своего труда в течение нескольких лет.

Можно ли полить баклажан?

Баклажанам необходимо примерно один дюйм воды в неделю в течение вегетационного периода, хотя это количество может немного увеличиваться во время сильной жары или засухи. Почва, на которой вы выращиваете баклажаны, всегда должна оставаться влажной. Однако, когда почва становится сырой или переувлажненной, могут возникнуть проблемы с грибком и болезнями, которые вызовут проблемы с урожаем.

Баклажаны плохо приживаются, когда они получают слишком много воды и почва перенасыщена. Это может привести к грибковому заболеванию, и, если его не остановить, у растений может развиться корневая гниль.

Можно ли сажать баклажаны глубоко, как помидоры?

Хотя томаты и баклажаны являются прекрасными растениями-компаньонами и обладают многими общими чертами, особенно когда речь идет об уходе за растениями, вы не можете сажать семена баклажанов глубоко в почву, как вы это делаете с растениями томатов. Семена баклажанов следует закопать всего на четверть дюйма вниз и слегка присыпать землей.

Опыляют ли пчелы баклажаны?

Пчелы — опылители номер один для цветов баклажанов. Дикие пчелы обычно опыляют цветки баклажана в достаточной степени, чтобы обеспечить обильный урожай баклажанов. Если в вашем саду не так много пчел, попробуйте привлечь их, посадив в саду несколько цветов, которые являются известными приманками для пчел.

Становятся ли цветы баклажанов фруктами?

Цветки баклажана не мужские и не женские, а имеют как мужские, так и женские части, и все цветы баклажана могут стать плодами при опылении.Плод развивается из женской части цветка. Большинство разновидностей баклажанов дают плоды, которые после созревания вырастают до семи-десяти дюймов. В зависимости от сорта большинство баклажанов дает плоды через 50-80 дней после пересадки или через 100-120 дней после посева семян.

Лезут ли баклажаны?

Баклажаны не являются виноградным растением, поэтому для этой цели им не нужна опорная конструкция. Однако из баклажанов получаются довольно большие по размеру и очень тяжелые плоды. Без привязки вес плода будет тянуть растение вниз вместе с собой, а плоды вашего растения тянут землю.Хранение фруктов вдали от земли снижает риск заболеваний и улучшает форму плодов, особенно более длинных разновидностей баклажанов. Растение, как и плоды, тоже не должно быть земли, что тоже немаловажно. Баклажаны — кустистые растения с крупными листьями и деревянистыми стеблями. Некоторые сорта

Отрастают ли баклажаны каждый год?

Хотя баклажаны выращивают как однолетние растения во многих климатических условиях, на самом деле они являются тропическими многолетниками и могут жить в течение нескольких лет в жарком влажном климате, например, в зонах устойчивости 10 и 11 Министерства сельского хозяйства США.Однако то, что растение может выжить в течение нескольких лет, не означает, что оно будет продолжать плодоносить из года в год. Для огородников баклажаны выращивают как однолетние растения, которые процветают в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 5 по 12, а затем пересаживают каждый год.

Хорошо ли растут баклажаны в контейнерах?

Несмотря на то, что вы не можете сажать любые разновидности баклажанов в контейнеры, многие из них вырастут слишком большими, существуют небольшие компактные виды баклажанов, которые хорошо подходят для контейнерного сада.Однако даже этим сортам нужно достаточно места для роста, поэтому убедитесь, что выбрали достаточно большой контейнер. Ведро на пять галлонов с дренажными отверстиями на дне подойдет. Для выращивания каждого баклажана требуется не менее 12–14 дюймов пространства, или три растения могут расти вместе в 20-дюймовом контейнере.

Продолжают ли расти баклажаны?

Пока вы собираете спелые баклажаны, ваш баклажан будет плодоносить на протяжении всего периода выращивания. В зависимости от региона, в котором вы занимаетесь садоводством, период выращивания в среднем составляет около двух месяцев.Хотя баклажаны часто выращивают как однолетние, их можно защитить от зимнего холода и выращивать как многолетние растения, чтобы они продолжали плодоносить еще год.

Баклажаны любят воду?

Баклажаны любят влажную, но никогда не сырую почву. Следите за почвой, чтобы убедиться, что она никогда не пересыхает между поливами. Лучше всего поливать их в среднем примерно на 2,5 см в неделю в течение вегетационного периода. В особенно теплую погоду это количество может потребоваться увеличить. Имейте в виду, что баклажаны не любят стоячую воду, поэтому их следует поливать глубоко и нечасто, а не поливать легкими поливами несколько раз в неделю.Рекомендуемый метод полива баклажанов — тщательно замачивать почву один раз в неделю, обеспечивая достаточное количество воды, чтобы проникнуть в почву на глубину около шести дюймов. Будьте осторожны, когда будете давать эти напитки в большом количестве, так как чрезмерный полив баклажанов может вызвать грибок и болезни.

Баклажанам нужно много солнца?

Баклажанам для роста нужно солнце, поэтому не забудьте посадить баклажаны в таком месте, чтобы они получали как минимум шесть часов прямого солнечного света каждый день.

Нужна ли поддержка баклажанам?

Размещение баклажанов на стойках поможет предотвратить болезни, а также повреждение фруктов и повысит урожайность, поэтому неплохо поддержать баклажаны.Закрепляйте баклажаны на стадии рассады, когда у них появится несколько листочков или когда вы пересаживаете рассаду в сад. Используйте столб толщиной от трех восьмых дюйма до одного дюйма и высотой от четырех до шести футов. Вбейте кол в землю на расстоянии одного-двух дюймов от растения. Клетки для томатов также подходят для выращивания баклажанов.

Баклажаны нужно промывать после засолки?

Посолите баклажаны, поместив их на дуршлаг и тщательно посыпав солью.Не беспокойтесь о том, чтобы добавить слишком много соли, так как вы промоете ее перед приготовлением. После посола дайте настояться примерно час. Перед использованием тщательно промойте баклажаны и промокните их бумажным полотенцем. Соление баклажанов вытягивает воду из клеток баклажана. По мере того, как вода вытягивается, клетки разрушаются, и губчатая структура баклажана ослабевает. Некоторые говорят, что соление баклажана приводит к уплотнению мякоти его плода, что делает его менее способным впитывать большое количество масла при приготовлении в нем.

Вам нужно замочить баклажаны в соленой воде?

Чтобы улучшить вкус мякоти баклажана, многие повара замачивают нарезанные или нарезанные кубиками кусочки баклажана в ванне с соленой водой. Чтобы замочить баклажаны в соленой воде, сначала наполните большую миску или кастрюлю от четырех до шести литров холодной водопроводной воды, добавьте кошерной соли и хорошо перемешайте. Затем отрежьте оба конца баклажана примерно на полдюйма глубиной.

Затем поставьте баклажан на один конец и сбрите кожу, проведя ножом по длине баклажана.Повторяйте, пока вся кожа не будет удалена. Затем нарежьте баклажаны ломтиками толщиной в полдюйма, квадратными кубиками в один дюйм или полосками в четверть дюйма. Нарежьте баклажан в зависимости от того, как вы собираетесь его использовать. Затем положите баклажаны в миску или кастрюлю с соленой водой, полностью погрузив их в воду.

Наконец, поместите миску или кастрюлю в холодильник минимум на три часа или оставьте на ночь. Когда вы будете готовы использовать кусочки баклажана, слейте воду, промойте их, а затем промокните бумажным полотенцем, прежде чем использовать в своем рецепте.

Вам действительно нужно солить (или «попотеть») баклажаны?

Соление или потение баклажанов — это метод, используемый для смягчения мякоти и уменьшения горечи овощей. Перед приготовлением баклажан не обязательно пропотевать. Фактически, многие люди пробовали оба способа и предпочитают не солить баклажаны перед тем, как использовать их на кухне.

Вы солите баклажаны с обеих сторон?

Когда баклажаны вспотели, посыпьте все ломтики кошерной солью по чайной ложке, обязательно посолив обе стороны ломтиков.Поместите соленые нарезанные баклажаны на дуршлаг и дайте постоять 30 минут. К этому моменту ваш баклажан должен начать потеть.

Вы замачиваете семена баклажанов перед посадкой?

Замачивание семян баклажанов перед их посадкой может повысить скорость их прорастания. Замочите семена в воде на 24 часа перед посадкой.

Отличается ли вкус китайских баклажанов от обычных баклажанов?

Поскольку китайский баклажан имеет меньше семян, чем традиционный баклажан, неудивительно, что китайский сорт менее горький, чем типичный баклажан.Китайский баклажан считается самым тонким из всех видов баклажанов, а его вкус описывается как мягкий и сладкий. Обычный баклажан также считается менее ароматным, чем китайский баклажан.

Какого размера растут баклажаны «патио»?

Детские баклажаны Patio — отличный выбор для садоводства. Растения вырастают от 16 до 20 дюймов в высоту, давая темно-пурпурные плоды яйцевидной формы, которые следует собирать, когда они достигают двух-трех дюймов в длину. Детские баклажаны патио очень вкусны в жареном виде или в соусах и салатах.

Какого размера бывают белые баклажаны?

Белые баклажаны созрели и готовы к сбору, когда они достигают диаметра от двух до шести дюймов.

Насколько велик мини-баклажан?

Мини-баклажаны готовы к сбору урожая, когда они достигают четырех дюймов в длину. Миниатюрный сорт баклажана — отличный выбор для контейнерных садов, так как маленькие, четырехдюймовые плоды развиваются на компактных, высокоурожайных растениях, которые хорошо подходят для контейнеров.

Как узнать, спел ли баклажан?

Баклажаны следует собирать сразу после их созревания, поскольку даже слегка незрелые баклажаны считаются лучшими по вкусу фруктами, которые может производить растение.Чтобы определить, созрели ли баклажаны, обратите внимание на глянцевый налет на фруктах, который является признаком того, что они готовы к сбору урожая. Еще один простой способ определить, созрели ли они, — это слегка сжать фрукты. Если вы сжали плод, а затем отпустили, кожица должна немедленно прийти в норму, если плод созрел. Если он не отскакивает и не оставляет небольших углублений в том месте, где вы его зажали, значит, он еще не созрел.

Насколько глубоко растут корни баклажанов?

Большая часть корневой системы баклажана находится в верхних 18 дюймах почвы, но их корни простираются глубже — от 36 до 48 дюймов.

Как узнать, готов ли баклажан к сборке?

Убирайте баклажаны, когда они молоды, когда кожица еще светлая и блестящая. Если вы позволите им оставаться на лозе, пока кожица не станет тусклой, они могут стать горькими. Это может означать, что вы собираете баклажаны меньшего размера, но они будут вкуснее. Баклажаны готовы к сбору урожая, когда плоды станут твердыми, с мякотью кремового цвета и незаметными семенами. Возможно, вам придется нарезать образец баклажана, чтобы проверить размер семян и цвет мякоти, чтобы вы знали, когда вы будете готовы к сбору.

Как удобрять баклажаны?

Баклажаны требуют умеренного количества удобрений. Примерно за неделю до посадки смешайте один или два дюйма хорошо перепревшего навоза или обычных удобрений, таких как 5-10-10, по всей грядке. Используйте от двух до трех фунтов удобрений на 100 квадратных футов или используйте 1 и ¼ фунтов 5-10-10 на 10 футов рядка, когда расстояние составляет 4 фута.

В течение вегетационного периода внесите сбалансированное удобрение дважды, прибавляя бок, когда первые плоды достигают размера четверти, используя три унции нитрата кальция на 10 футов рядка.Через две-три недели снова Sidedress.

Как вырастить баклажаны дома?

Как только температура почвы достигнет 50 градусов по Фаренгейту или выше и исчезнут все шансы заморозков, сажайте баклажаны на расстоянии от 24 до 36 дюймов и ставьте их на колышки, чтобы не опрокинуться. Выберите место с большим количеством солнечного света и плодородной, хорошо дренированной почвой. Улучшите почву, добавив несколько дюймов выдержанного компоста или навоза непосредственно перед посадкой. Держите почву влажной, но никогда не сырой.

Регулярно кормите баклажаны растительной пищей непрерывного действия.Как только растения станут не менее шести дюймов в высоту, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм, используя мульчу из органических веществ, таких как измельченные листья или кора деревьев. Убирайте баклажаны, когда плоды перестают расти и кожица становится глянцевой. Используйте садовые ножницы, чтобы удалить спелые плоды, оставив небольшую часть стебля после сбора урожая.

Баклажанам требуется теплая почва для получения обильных плодов, поэтому садоводы в прохладном климате могут сажать баклажаны в большие контейнеры темного цвета. В солнечный день температура почвы в черных горшках может быть на 10 градусов выше, чем в грунте.

Как вырастить баклажаны в горшках?

Используя контейнер на два галлона, заполните его высококачественной, хорошо дренированной горшечной почвой и посадите только один баклажан в контейнер. Добавляйте сбалансированные удобрения с медленным высвобождением при посадке снова и снова каждые несколько недель в течение вегетационного периода, особенно когда ваши баклажаны начинают цвести. Прежде чем плоды начнут формироваться, поставьте стебли на колышки, чтобы они не опрокинулись. Регулярно и глубоко поливайте контейнеры с баклажанами, но будьте осторожны, чтобы не переливать их водой.

Как опылять цветы баклажана вручную?

Чтобы опылить цветы баклажана вручную, используйте электрическую зубную щетку, маленькую кисть для рисования или ватную палочку, пинцет и электрический вентилятор. Начните с оценки цветов в цветочной группе и найдите наиболее развитый. Скорее всего, это будет цветок внизу грозди. Возьмитесь за лозу баклажана рядом с этим цветком и встряхните ее, чтобы немного разбрызгать пыльцу по всему участку, имитируя движение воздуха или полезных насекомых.Выполняйте это задание ежедневно, если возможно, или, по крайней мере, несколько раз в неделю.

Затем поместите головку электрической зубной щетки рядом с виноградной лозой и включите ее, позволяя вибрации зубной щетки сбивать пыльцу с цветов. Затем возьмите небольшую кисточку или ватную палочку, вставьте ее в цветок и осторожно проведите ею вокруг пестика и рыльца, чтобы сместить пыльцу и распределить ее по цветку. Наконец, с помощью пинцета удалите тычинку и несколько раз проведите головкой тычинки о рыльце, чтобы удалить пыльцу.Вы можете повторить этот процесс с тем же цветком, с которого вы взяли тычинку, или вы можете проделать это с другим цветком, чтобы перекрестно опылить растение. Еще один полезный прием опыления — использовать веер, чтобы помочь распространить пыльцу цветов баклажана. Установите вентилятор в своем саду или в теплице и позвольте ему дуть на цветы баклажана. Это будет стимулировать опыление и может улучшить общий урожай растения.

Как увеличить урожай баклажанов?

Баклажаны предпочитают теплые почвы.Один из способов ускорить их рост — положить черный пластик на садовую почву за несколько недель до посадки, чтобы почва была красивой и теплой, прежде чем вы посадите баклажаны. Вы также можете повысить урожайность баклажанов и помочь согреть почву, мульчировав баклажаны темным компостом. Вы можете улучшить свои баклажаны, улучшив посадочные ямы, добавив два дюйма компоста, чтобы сохранить влагу и питательные вещества в почве.

Обязательно выберите сорта, подходящие для вашего региона.Перед посадкой или пересадкой поработайте с органическими веществами, такими как хорошо выдержанный навоз или компост, и убедитесь, что ваши баклажаны получают как минимум шесть-восемь часов полного солнечного света каждый день. Чем чаще собирают плоды, тем больше завязывается, поэтому обязательно собирайте баклажаны ежедневно. Во время цветения и развития плодов убедитесь, что ваш баклажан получает много воды, по крайней мере, на один дюйм в неделю, во время дождя или при орошении. Еженедельно удобряйте органические водорастворимые удобрения, такие как эмульсия ламинарии, гидролизат рыбы или компостный чай.

Как вы ухаживаете за баклажанами?

Как только температура почвы достигнет 50 градусов по Фаренгейту или выше и исчезнут все шансы заморозков, сажайте баклажаны на расстоянии от 24 до 36 дюймов и ставьте их на колышки, чтобы не опрокинуться. Выберите место для выращивания с большим количеством солнечного света и плодородной, хорошо дренированной почвой. Улучшите почву, добавив несколько дюймов выдержанного компоста или навоза непосредственно перед посадкой. Держите почву влажной, но никогда не сырой, обеспечивая один дюйм воды в неделю.

Регулярно кормите баклажаны растительной пищей непрерывного действия.Как только растения станут не менее шести дюймов в высоту, добавьте слой мульчи толщиной в один дюйм, используя мульчу из органических веществ, таких как измельченные листья или кора деревьев. Убирайте баклажаны, когда плоды перестанут увеличиваться в размерах и кожица станет глянцевой. Используйте садовые ножницы, чтобы удалить спелые плоды, оставив небольшую часть стебля после сбора урожая.

Как обрезать баклажаны?

Баклажаны, как и другие помидоры из семейства пасленовых, получают выгоду от опоры для поддержки и обрезки, чтобы стимулировать более сильное плодоношение.На самом деле, при регулярной обрезке баклажан дает больше плодов. Обрезка баклажанов также может улучшить качество плодов растения и снизить восприимчивость растения к грибкам и болезням. В отличие от томатов, которые обрезаются до одного стебля, баклажаны следует обрезать до трех основных ветвей. Обрезайте баклажаны заранее, чтобы листовой навес образовался до того, как разовьются плоды, чтобы предотвратить солнечные ожоги плода. Продолжайте периодически обрезать баклажаны в течение всего вегетационного периода или сильно, чтобы растение снова сосредоточилось на производстве фруктов, если вы заметили, что урожай снижается из-за нового прилива листьев и цветов.

С помощью острых чистых ручных ножниц срежьте баклажаны на стеблях до трех веток. Два основных филиала являются основным подразделением завода. Оставьте одну ветку ниже этого деления. Присоски — это отростки, которые развиваются между основным стеблем и листовым узлом. Вы захотите удалить из баклажана все присоски. Если дать им возможность расти, у присосок появятся ветви, похожие на сами растения, каждая с основным стеблем и боковыми ветвями. Поместите лезвие ручных ножниц рядом со стеблем и вырежьте присоски одну за другой.После того, как баклажан начнет цвести, отрежьте нижние листочки от основной ветки. Удаление этих листьев улучшает циркуляцию воздуха и позволяет свету проникать через навес. Продолжайте обрезать побеги в течение всего вегетационного периода, чтобы повысить жизнеспособность растений и увеличить производство продуктов питания.

Как поливать баклажаны?

Баклажаны любят влажную, но никогда не переувлажненную почву. Следите за почвой, чтобы убедиться, что она никогда не пересыхает между поливами. Лучше всего поливать их в среднем примерно на 2,5 см в неделю в течение вегетационного периода.В особенно теплую погоду это количество может потребоваться увеличить.

Имейте в виду, что баклажаны не любят стоячую воду, поэтому их следует поливать глубоко и нечасто, а не поливать легкими поливами несколько раз в неделю. Рекомендуемый метод полива баклажанов — тщательно замачивать почву один раз в неделю, обеспечивая достаточное количество воды, чтобы каждый раз проникать в почву на глубину около шести дюймов. Однако будьте осторожны при употреблении этих расширенных напитков, так как чрезмерный полив баклажанов может привести к грибку и болезням.

Сколько держится баклажан?

Как и большинство овощей, свежие баклажаны хранятся недолго. Если хранить при комнатной температуре, они могут храниться от трех до пяти дней. В холодильнике их хватит на семь-десять дней.

Сколько времени нужно, чтобы баклажаны вырастали после цветения?

В зависимости от сорта и региона, в котором вы выращиваете, у разных сортов баклажанов созревают плоды в течение 50-80 дней после цветения.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить баклажан?

В среднем баклажанам требуется от 100 до 120 дней, чтобы пройти от семян до созревания.Однако вы можете выбрать сорта, которые созревают быстрее. Убедитесь, что за вашим баклажаном хорошо ухаживают и созданы идеальные условия для его роста, это также поможет ему быстрее созреть.

Сколько баклажанов вы получаете с одного растения?

В среднем, можно рассчитывать, что растение баклажанов, за которым должным образом ухаживают, даст около пяти фунтов баклажанов за двухмесячный период производства. У разных сортов баклажанов расчетная урожайность может немного отличаться, поэтому подробные сведения о типе баклажана, который вы выращиваете в своем саду, можно найти в пакете с семенами.

Сколько раз можно собирать баклажаны?

Баклажаны можно собирать 2–3 раза за вегетационный период, в зависимости от климата местности, где они выращиваются. Количество баклажанов, которые может дать каждое растение, сильно варьируется в зависимости от выбора сорта и климата в вашем районе. В районах с более прохладным климатом ожидайте меньший урожай. Баклажанам нужно много тепла и продолжительный световой день, чтобы они могли лучше себя проявить. В регионах, где температура достигает 90 градусов, баклажаны могут хорошо расти.В регионах, где температура никогда не достигает 90 градусов, ожидайте более низких урожаев.

Сколько места нужно для баклажанов?

Когда вы сажаете баклажаны, расположите растения на расстоянии 18–30 дюймов друг от друга. Если вы будете выращивать баклажаны рядами, расстояние между рядами должно быть 30–36 дюймов.

Как часто нужно поливать баклажаны?

Баклажанам необходимо получать два дюйма воды каждую неделю во время вегетационного периода, либо за счет дождя, либо от садовника.В жаркую и сухую погоду растениям, вероятно, потребуется больше 2,5 см воды в неделю. В жаркую погоду поливайте растения два раза в неделю на глубину до 12 дюймов. Следите за своим растением, чтобы увидеть сигналы о том, что ему нужно больше воды, например, увядание листвы и скручивание листьев. Поливайте баклажаны рано утром или прохладным вечером. Если вы обнаружите, что ваш баклажан требует частого полива или у вас возникают проблемы с поддержанием достаточной влажности почвы, добавление слоя мульчи толщиной в один дюйм (стараясь не позволять мульче касаться стеблей растений) поможет почве удержать влагу.

Как часто нужно удобрять баклажаны?

Какой высоты растут баклажаны?

Баклажаны, выращиваемые как многолетние растения и получающие должный уход, могут достигать восьми футов в высоту, но это редкость. В среднем баклажаны обычно вырастают от двух до четырех футов в высоту.

Баклажан — это куст или виноградная лоза?

Когда баклажаны получают достаточно солнца и их почва имеет много дренажа, из них вырастают высокие кустистые растения. Однако тяжесть плодов может привести к тому, что стебли растения будут лежать на земле, придавая им вид лозы.

Баклажаны еще хороши, если они коричневые внутри?

Мякоть баклажана будет иметь пятна от желтовато-коричневого до коричневого цвета вокруг семян. Эта окраска совершенно естественная и не является признаком того, что ваш баклажан начал портиться. Однако, если мякоть более коричневая, чем белая, баклажаны могут портиться.

Сложно ли выращивать баклажаны?

В регионах с теплым климатом выращивание баклажанов — очень простой процесс. Если вы обеспечите баклажаны необходимыми питательными веществами, водой и солнечным светом, выращивание баклажанов будет довольно простой задачей.

Можно ли есть зеленые баклажаны?

Если вы по ошибке посадили сорт зеленого баклажана, его, безусловно, безопасно есть. Если ваши баклажаны зеленые, потому что вы собрали их, когда они были еще молодыми и немного незрелыми, они будут не только съедобными, но также нежными и ароматными.

Следует ли очищать баклажаны от кожуры?

Кожа баклажанов, безусловно, съедобна, но у более старых и крупных баклажанов кожа начинает горчить, и ее следует очистить перед использованием на кухне.

Следует ли обрезать баклажаны?

При однолетнем выращивании баклажанов обрезка обычно не требуется. Но если вы защитите свои баклажаны от холода и будете выращивать их как многолетние растения, они выиграют от некоторой обрезки, когда они станут крупнее. Лучшее время для обрезки баклажанов — после завершения цикла их плодоношения. Во время обрезки всегда используйте чистые стерилизованные ножницы, чтобы избежать распространения болезней в вашем саду.

Стремитесь, чтобы у растения было три основных стебля: оставьте первые два, которые отходят от основания растения, и еще один большой, сильный стебель.Все остальные стебли следует удалить. (Не волнуйтесь, если это покажется резким — они вырастут снова.)

Также удалите все побеги, то есть маленькие стебли, которые растут от основания растения и мест, где ветви встречаются с виноградной лозой. Как и в случае с томатами, отщипывание этих присосок, когда они только что прорастут и еще не выросли, поможет вашему баклажану сосредоточить энергию и ресурсы на развитии продуктивных частей растения.

Следует ли удалять семена баклажанов?

Когда вы выращиваете свои собственные баклажаны, содержащиеся в них семена должны быть практически невидимыми и мягкими, и их не нужно удалять перед приготовлением баклажана.Однако, если вы заметили, что семена коричневые, удалите их ложкой, прежде чем готовить баклажаны.

Какого цвета бывают баклажаны?

Баклажаны бывают разных цветов, особенно снаружи. Самые распространенные цвета баклажанов — темно-фиолетовый, ярко-фиолетовый, белый, зеленый и розовый.

Какое растение может быть хорошим компаньоном для баклажанов?

Лучшие растения-компаньоны для баклажанов — перец, картофель и шпинат.

Какое удобрение лучше всего для баклажанов?

Подкармливайте баклажаны, используя большое количество хорошо перепревшего компоста, смешанного с почвой, а также удобрения.Типы удобрений, которые хорошо подходят для баклажанов, включают смеси 15-5-10, кровяную муку, хорошо перепревший навоз, хлопковую муку и гуано летучих мышей. Внесите около двух или трех фунтов удобрений на 100 квадратных футов почвы.

Какую почву любят баклажаны?

Баклажаны лучше всего растут на хорошо дренированной супесчаной или суглинистой почве с высоким содержанием органических веществ. Для оптимального роста pH почвы должен быть от 5,8 до 6,5.

В каком месяце вы сажаете баклажаны?

В каком месяце вы должны сажать баклажаны, зависит от региона, в котором вы работаете в саду.За шесть недель до последних весенних заморозков закладывать семена баклажанов следует в помещении. Это должно произойти примерно через две недели после начала приема перца и семян томатов.

Что нельзя сажать рядом с баклажанами?

Практически все растения являются хорошими растениями-компаньонами для баклажанов. Однако не стоит сажать баклажаны рядом с местом, где растет фенхель. Также не сажайте баклажаны рядом с картофелем, так как обе культуры могут привлекать колорадских жуков. На самом деле, вы можете избегать выращивания баклажанов рядом с любыми другими пасленовыми культурами, которые помимо картофеля включают помидоры и перец.Пасленовые растения восприимчивы к одним и тем же болезням растений и имеют несколько одинаковых насекомых-вредителей. Если вы выращиваете помидоры рядом с баклажанами, убедитесь, что растения помидоров не расположены там, где они будут затенять растения.

Емкость какого размера нужна для баклажанов?

Баклажанам необходим контейнер диаметром не менее 12–14 дюймов, чтобы они росли здоровыми и сильными. Три баклажана могут использовать один контейнер диаметром 20 дюймов. Ведро емкостью 5 галлонов с добавленными дренажными отверстиями — хороший контейнер для баклажанов, в котором достаточно места для их обширной корневой сети.

Хотите больше информации о выращивании баклажанов?

В каждом штате есть совместная служба распространения знаний, которая является идеальным источником информации для выращивания баклажанов в вашем климате и месте. Найдите ближайший к вам офис расширения на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США.

Кроме того, обязательно ознакомьтесь с этими статьями о баклажанах:

«Выращивание баклажанов в домашнем саду» содержит много информации, полученной от Ohio Cooperative Extension.

«Баклажан» также является отличным источником помощи и советов от Illinois Cooperative Extension.

Салат тройка из баклажан с фото, пошаговое приготовление салата тройка из баклажанов на зиму на Webspoon.ru

Готовим салат «Тройка» из баклажанов на зиму

Как приготовить «Салат «Тройка» из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Салат тройка из баклажанов на зиму рецепт с фото

Салат на зиму «Тройка» — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата на зиму «Тройка»:

1 подготавливаем баклажаны.

2 подготавливаем помидоры.

3 подготавливаем лук.

4 подготавливаем болгарский перец.

5 тушим овощи.

6 заготавливаем салат.

7 подаем салат.

Советы к рецепту

Консервирование и заготовки на зиму из баклажанов

Фото-рецепты салатов из баклажанов на зиму:

Острая закуска из баклажанов

Баклажаны в острой аджике

Баклажаны в томатной аджике

Соте из баклажанов

Еще рецепты домашних заготовок из баклажанов

Острая приправа с баклажанами

Закуска из баклажанов

Баклажаны цельные маринованные

Баклажаны без хлопот

Баклажаны как грибы

Баклажаны пикантные

Баклажаны по-домашнему

Баклажаны кружочками в растительном масле

Икра заморская

«Грибы» из баклажанов

Баклажаны огонек

Икра из баклажанов по-запорожски

Баклажанная слоенка

Лечо из баклажанов

Баклажаны в кисло-сладком маринаде

Соте из баклажанов

Баклажаны по-болгарски

Баклажаны с помидорами и чесноком

Маринованные помидоры с баклажанами

10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

1. Салат из баклажанов, помидоров, брынзы и орехов

Ингредиенты

Приготовление

2. Салат с баклажанами, болгарским перцем, гранатом и остро-сладкой заправкой

Ингредиенты

Приготовление

3. Салат с баклажанами и курицей

Ингредиенты

Приготовление

4. Салат из баклажанов по-корейски

Ингредиенты

Приготовление

5. Салат из баклажанов, яиц и помидоров

Ингредиенты

Приготовление

6. Салат с баклажанами, нутом и медово-лимонной заправкой

Ингредиенты

Приготовление

7. Салат с баклажанами, курицей, капустой и кунжутной заправкой

Ингредиенты

Приготовление

8. Салат из баклажанов, консервированной рыбы и сельдерея

Ингредиенты

Приготовление

9. Тёплый салат с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

Приготовление

10. Пряный салат с баклажанами и шампиньонами

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Три рецепта с… баклажанами — La Tua Italia

«Пармиджана ди меландзане»

— 1 кг продолговатых баклажан

«Паста алла Норма»

— 200 г солёной рикотты

«Полпетте ди меландзане»

— 650 г тёмных летних баклажанов

идеальные рецепты от шеф-поваров – Новости Новороссийска