Вкусные заготовки на зиму из баклажанов рецепты: Простые и вкусные домашние заготовки из баклажанов на зиму: 42 рецепта

Вкусный салат из баклажанов на зиму. 5 проверенных пошаговых рецептов

Баклажаны любимый многими полезный и вкусный овощ. А те, кто его еще не полюбил, скорее всего, как говорят, просто не умеют его готовить. Сегодня я приготовила для вас большую статью о том, как готовить вкусный салат из баклажанов на зиму и законсервировать его, сохраняя все самое вкусное и полезное.

Салаты из баклажанов давно известная сезонная заготовка и закуска, открыть баночку которой среди морозной — зимы настоящий летний праздник. А разнообразие сочетания других овощей с баклажанами делает эти салаты еще лучше. Всегда можно найти тот, что придется именно вам и вашим близким по вкусу.

Сегодня хочу рассказать о нескольких вкусных рецептах салатов из баклажанов на зиму со всего света, а вы сможете выбрать.

Вкусный салат из баклажанов с огурцами и перцем — заготовка на зиму

В рецепт этого замечательного и простого салата из баклажанов входят самые любимые нами овощи, которые легко купить в магазине или использовать те, что выросли в вашем огороде. На моих грядках было почти все необходимое, кроме сладкого перца, но в этом совершенно нет проблемы. Сейчас сезон сбора овощей и их легко найти.

Чтобы приготовить такой вкусный салат из баклажанов на зиму, запаситесь удобными баночками для консервирования с хорошими крышками. По своему опыту могу сказать, что для салатов хорошо подходят литровые банки, ее бывает как раз достаточно чтобы один, максимум два раза накормить семью обедом. Хотя, учитывая то, какой салат вкусный, могут и за один раз съест и попросить добавки. Так же салат очень нарядный и здорово дополнит праздничный стол.

Для приготовления салата понадобится:

• свежие баклажаны — 1,4 кг,
• помидоры — 1,4 кг,
• сладкий перец — 0,7 кг,
• свежие огурцы — 0,7 кг,
• лук репчатый — 0,3 кг,
• сахарный песок — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка,
• растительное масло — 200 мл,
• уксус 9% — 5 столовых ложек.

Из указанных объемов овощей получится примерно 3 литра салата, рассчитывайте для этого необходимое количество банок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи для салата с баклажанами. Вымойте их тщательно. У баклажанов отрежьте хвостики, огурцам срежьте кончики с обеих сторон. Сладкий перец разрежьте и выньте семена. Лук очистите. Помидоры будут использованы для приготовления сока, в котором салат будет тушиться.

2. Подготовьте банки для консервирования. Для салата из баклажанов на зиму больше подходят литровые банки. Их необходимо стерилизовать, что можно сделать любым привычным вам способом: с помощью специальной крышки для кастрюли, в духовке или в микроволновке. Не забудьте так же стерилизовать крышки, их достаточно прокипятить в ковшике с водой несколько минут.

3. Следующим шагом избавляем баклажаны от неприятной горечи. Для этого разрежьте их на кусочки, например крупные четвертинки, хорошенько посолите, размешайте и оставьте минут на 15 постоять. Баклажаны от соли пустят сок и станут немного коричневыми. Затем, промойте их холодной водой, чтобы смыть соль. Можно немного отжать, так как баклажаны впитывают очень много жидкости. После такой процедуры горчинки не останется.

4. Огурцы и перец нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и баклажаны. Так салат из баклажанов будет выглядеть привлекательнее и аккуратнее в готовом виде.

5. Приготовьте из помидоров сок. Можно использовать соковыжималку, а можно и в ручную. Для этого помидоры надо обдать кипятком и снять кожицу, а затем натереть на терке или пропустить через мясорубку. Подойдет и блендер, который может все замечательно измельчить. Готовую помидорную массу поставьте в кастрюле на плиту на средний огонь.

6. Нарежьте тонко лук полукольцами или четвертинками.

7. Когда закипит томатный соус, положите в него лук и потушите примерно 5 минут. Затем, добавьте туда огурцы, перец и баклажаны и хорошенько размешайте. Не долевайте воды, так как все овощи дадут в итоге очень много сока и дополнительная жидкость не понадобится.

8. Дайте смеси из овощей закипеть, а потом потушите под крышкой минут 20. Не забывайте почаще помешивать овощи, чтобы она равномерно приготовились.

9. Добавьте в кастрюлю, где варится наш будущий салат из баклажанов, соль, сахар и уксус по рецепту, размешайте и поварите еще 5 минут на несильном огне. Сейчас самое время попробовать на вкус, достаточно ли соли и сахара в салате, так как потом это будет сделать невозможно.

10. И теперь, пока салат из баклажанов горячий, раскладывайте его по банкам. Старайтесь заполнить каждую банку доверху. Если у вас не получается полная баночка в конце, лучше скушайте салат на ужин, потому что для надежной консервации лучше закрывать наполовину пустые банки.

Закатанные банки, переверните на крышку и укутайте толстым полотенцем или одеялом и оставьте остывать, пока они не достигнут комнатной температуры. После этого можно убирать на хранение до зимы. Открывайте салат из баклажанов не раньше, чем через 2-3 месяца.

Такой салат из баклажанов на зиму очень вкусный, овощи отлично замаринуются благодаря уксусу и будут очень ароматными. Обязательно попробуйте!

Салат из баклажанов по-корейски — консервация на зиму

Вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, но один из них обязательно оценят большие любители корейской моркови, острого блюда, изобретение которого часто приписывают нашим восточным соседям.

И конечно же, в состав такого салата из баклажанов будет входить морковка, куда же без нее в этом рецепте.

Расскажу о пропорциях ингредиентов на 1 кг баклажанов. Если у вас будет больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата из баклажанов по-корейски понадобится:

• баклажаны — 1 кг,
• сладкий перец — 250 гр,
• репчатый лук белый — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• чеснок — 5 зубчиков,
• сахар — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка (+1 для промывки баклажанов),
• уксус 9% — 50 грамм,
• перец молотый черный — 1 чайная ложка,
• перец красный острый — 1 чайная ложка,
•  специи для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Заранее приготовьте чистые банки с крышками для консервации, можно простерилизовать их. Но мы будем стерилизовать банки уже с салатом, поэтому достаточно хорошенько вымыть их с содой.

2. Нарежьте вымытые баклажаны соломкой средней толщины. Затем засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на пол часа, чтобы они пустили сок.

3. Через полчаса промойте их холодной водой от соли и немного отожмите от лишней воды. Положите на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте, пока не появится немного золотистой корочки, а баклажаны не станут мягкими.

4. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой. Если она кусочки получатся примерно такого же размера, как и баклажаны, то будет очень красиво.

5. Так же перышками или полукольцами нарежьте репчатый лук и добавьте его к перцу.

6. Морковь натрите на терке для «корейской» моркови. Такие продаются сейчас в магазинах в наборах и отдельно. Если все же ее нет, то можно тонко порезать соломку ножом.

7. Добавьте морковь к остальным овощам, туда же выдавите чеснок через пресс. Можно натереть его на мелкой терке, получается примерно то же самое. Чем мельче будет чеснок, тем больше своего вкуса он отдаст блюду.

8. Теперь к овощам добавьте столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для моркови по-корейски. Из-за популярности блюда, такие специи легко найти в магазинах.

9. Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам.

10. Теперь добавьте к заготовки салата и сами жаренные баклажаны. Перемешайте их все вместе.

11. Разложите получившийся салат из баклажанов в банки. Хорошенько уплотните его. Салат будет пускать много сока.

12. Поставьте банки в большую кастрюлю, положив на дно чистое кухонное полотенце. Простерилизуйте их в таком виде 25-30 минут, накрыв крышками, но не закручивая.

13. Горячими банки закрутите или закатайте крышками. После этого переверните и заверните все вместе в большое полотенце или одеялко, чтобы они остывали максимально медленно.

Убирать в шкаф или погреб на хранение можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет.

Зимой вас ждет очень вкусный остренький салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Вкусный оригинальный салат из баклажанов по-гречески — рецепт на зиму

Однажды побывав в Греции, я поняла, что этот в этой стране очень любят овощи. Всем же знаком знаменитый греческий салат из свежих овощей, маслин и сыра. И любят овощи там все вместе и каждый овощ по отдельности. Именно этим, я думаю, объясняется главное правило греческий овощных блюд — все овощи должны быть нарезаны очень крупными кусочками.

Помню, посетив ресторан, мы ожидали что нам вынесут большую тарелочку с мелкими ломтиками овощей, как мы привыкли дома, а нас удивили большой глубокой тарелкой, где помидоры были четвертинками, лук толстыми перьями, огурцы колечками и целые маслинки с косточками, прямо с дерева. Это было удивительно вкусно, хоть и непривычно.

Так вот салат из баклажанов по-гречески не будет исключением. Здесь тоже главное правило — крупные кусочки овощей и много ароматных трав. Такой салат вам не забыть, а гости будут выпрашивать у вас рецепт.

Наш греческий салат из баклажанов мы будем заготавливать на зиму, поэтому приготовьте заранее небольшие банки для консервации. Подойдут поллитровые или литровые. Но не больше. Из указанного объема овощей получится от 1 литра (по объему) салата, и зависеть это будет от того, насколько сочными были овощи. Чем больше сока в помидорах или перце, тем сильнее они увариваются при тушении.

На салат из баклажанов по-гречески вам понадобится:

• баклажаны — 400-500 грамм,
• помидоры — 500 грамм,
• сладкий перец — 250 грамм,
• морковь — 250 грамм,
• репчатый лук — 250 грамм,
• чеснок — 4 зубчика,
• растительное масло — 50 грамм,
• уксус 9% — 2 столовые ложки,
• сахар — 1,5 столовые ложки,
• соль — 0,5 столовой ложки,
• базилик сушеный — 0,5 чайной ложки,
• сушеная зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) — 1 столовая ложка,
• кориандр в зернах — 0,5 чайной ложки,
• смесь перцев горошком — 0,5 чайной ложки,
• чабер — 0,5 чайной ложки,
• лавровый лист — 2-3 листика,
• красный перец — щепотка.

Приготовление салата:

1. Подготовьте овощи для салата. Важное правило приготовления этого салата из баклажанов в том, чтобы готовить овощи в порядке, от самого долго готовящегося к быстрому. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде овощи были одинаково мягкими и вкусными.

2. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами, сантиметра 1-2 в толщину, а потом разрежьте каждое на 4 части. Получатся кусочки нужного размера. Если у вас очень крупные баклажаны, то делите на 9 частей каждое кольцо (два разреза в одну сторону и два разреза перпендикулярно в другую).

3. Помидоры разрезайте на куски того, же размера, что и баклажаны.

4. Морковь нарежьте толстыми колечками или полукольцами, в зависимости от ее толщины.

5. Лук так же нарезается толстыми четвертинками. Чеснок не выдавливайте через пресс, а тоже порежьте колечками.

6. Сладкий перец разрежьте вдоль на широкие полоски, а затем на квадратики. Чтобы получить опять такой же размер.

7. Теперь начинаем готовить овощи. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, налейте в нее растительное масло. Туда же добавьте соль, сахар и уксус. В первую очередь будем тушить морковь, так как она самая жесткая из всех наших овощей. Понадобится на это примерно полчаса до того, как морковь станет мягкой.

8. Когда морковь размягчится, туда же кладем лук, чеснок и сладкий перец. Тушим под крышкой на среднем огне 15 минут.

9. Через пятнадцать минут добавляем баклажаны. Перемешиваем хорошенько и тушим дальше под крышкой. Снова 15 минут. За это время все овощи размягчатся почти до полной готовности.

10. После этого добавьте все ароматные специи и сушеную зелень из списка и все хорошенько перемешайте. Снова тушите 15 минут.

11. В таком виде тушим под крышкой еще 15 минут, но теперь на минимально возможном на вашей плите огне. Самый самый минимум. Овощи должны едва булькать, чтобы не перевариться.

12. Наш  почти готовый салат из баклажанов по-гречески пока раскладывать в банки, которые вы заранее простерилизовали. Почему почти? Все просто, для полного раскрытия вкуса такого салата требуется время, он должен настояться как минимум несколько недель.

По всем правилам консервирования, закатанные банки переворачиваются и заворачиваются в теплое полотенце. В таком виде дайте им остыть.

Такой салат из баклажанов, конечно же, будет очень вкусно попробовать и в только что приготовленном виде. Думаю, вашим родным обязательно понравится, но постарайтесь сдержать их аппетиты и дайте салату дозреть на полочке в шкафу до зимы. Вот тогда вы и узнаете его настоящий вкус!

Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрывать любителям остренького. Этот замечательный салат может вам напомнить в чем-то аджику, но готовится он конечно же из баклажанов. И поверьте, такую вкуснятину просто необходимо попробовать.

Основные ингредиенты здесь совершенно не экзотичные, тот же самый баклажан, сладкий перец и помидоры, но вот способ приготовления отличается. Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусочками и будет из себя представлять тот самый, острый тещин язычок.

Рецепт очень простой, но результат наивкуснейший.

Для приготовления понадобится:

• баклажаны — 2 кг,
• сладкий красный перец — 6 штук,
• красный горький перец — 1 стручок (по желанию),
• помидоры — 6 штук,
• растительное масло — 0,5 стакана,
• сахар — 4 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка,
• уксус 9% — 6 столовых ложек,
• чеснок — 1 головка.

Приготовление:

1. Простерилизуйте заранее банки для заготовки салата. Вымойте овощи. Перец очистите от семян и плодоножек.

2. нарежьте баклажаны толстыми кружками, просыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

3. Помидоры очистите от кожицы. Это удобно сделать, если надрезать кожу и ошпарить помидор кипятком.

4. Перец нарежьте крупными кусочками. Его вместе с помидорами, чесноком и горьким перцем необходимо пропустить через мясорубку, можно использовать и блендер. Главное, чтобы получилась сочная овощная кашица.

5. В эту сочную овощную массу добавьте соль, сахар и уксус, так же растительное масло. После этого хорошенько все перемешайте.

6. К этому времени баклажаны пустят сок и немного потемнеют. Промойте их водой от излишков соли. Положите в большую кастрюлю и залейте перетертыми овощам.

7. Тушите баклажаны в этом соусе примерно пол часа на среднем огне. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли.

8. Ну вот салат из баклажанов «Тещин язык» почти готов. В таком горячем виде, прямо из кастрюли переложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Банки переверните и укутайте в полотенце. Дайте остыть.

До нужной кондиции такой салат из баклажанов будет доходить несколько месяцев, но к зиме он будет полностью готов и вы можете есть его, наслаждая наилучшим пикантным вкусом.

Салат из баклажанов по-грузински на зиму — видео рецепт

Раз уж мы с вами перепробовали салаты из баклажанов с разных концов света, то просто грех не вспомнить о еще об одном виде этого прекрасного и полезного блюда. Баклажаны по-грузински чем-то похожи на «Тещин язык», но все же немного отличаются, добавляя им немного другого колорита и вкуса. Попробуйте приготовить оба, один из них наверняка вам понравится.

Заготавливайте вкусные салаты из баклажанов, с удовольствием кушайте их зимой и вспоминайте урожайное лето. Приятного аппетита!

Поделитесь замечательным рецептом!

33386просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Закуска из баклажанов на зиму

Kedem.ru

Kedem.ru
Kedem.ru

Запеченные кружочки баклажанов в оригинальной заливке с чесноком просто таят во рту. Эта закуска из баклажан на зиму станет фаворитом на вашем столе. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Баклажан — 2 кг

Болгарский перец — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Острый стручковый перчик — 3 шт

Головка чеснока — 1 шт

Растительное масло — 50 мл

Сахар (песок) (на 1 литр готовой заливки) — 1 ст. л.

Соль (на 1 литр готовой заливки) — 1,5 ч. л.

Приготовление

Баклажаны хорошо промыть и нарезать кружочками.

Выложить баклажаны на противень, полить сверху маслом и поставить в разогретую на 180 градусов С духовку, примерно на 20-25 минут.

Перец промыть и удалить семена.

Нарезать помидоры и перец на части.

Острый перец очистить от семян.

Перекрутить на мясорубке болгарский перец, помидоры и острый перец. Добавить соль и сахар. Варить на среднем огне 40 минут, помешивая.

Чеснок очистить натереть на терке.

Немного остудить заливку и добавить чеснок.

Вынуть баклажаны из духовки.

В чистые баночки уложить слоями баклажаны и заливку.

Стерилизовать пол литровые баночки 20 минут. Укутать в одеяло на ночь.

Закуска из баклажанов на зиму готова. Хранить готовую закуску в погребе.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

закуска из баклажанов на зиму, закуска из баклажанов, заготовки на зиму, рецепт, рецепты заготовок, заготовки из баклажанов, баклажаны, заготовки из баклажанов, закуски из баклажан с фото, рецепты заготовок, заготовки на зиму, вкусные рецепты, рецепты вкусных заготовок, пошаговый рецепт с фото приготовления закуски из баклажанов на зиму
закуски на зиму
европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 153)

Соте из баклажанов на зиму (без уксуса)

Предлагаю рецепт вкусной закуски из баклажанов на зиму – соте. В эту заготовку можно не добавлять уксус – она прекрасно простоит всю зиму.

Заготовка из баклажанов на зиму – соте

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 6 шт болгарского перца
• 6 шт морковки
• 1 кг помидоров
• 1 шт острого перца
• 1/3 стакана сахара
• 2-2,5 ст. ложки соли
• 1 пучок петрушки
• 1 стакан подсолнечного масла
• асафетида по вкусу или 5 зубчиков чеснока

Приготовление соте из баклажанов на зиму:

1. Овощи почистить и помыть. Баклажаны я тоже чищу – тогда вкус получается нежнее.

   Овощи для соте

2. Морковь натереть на терке, острый перец и петрушку мелко порезать, а остальные овощи порезать кубиками.
3. Помидоры перемешать с солью и сахаром и оставить на 10 минут, чтобы пустили сок.
4. В кастрюлю налить масло, выложить помидоры с соком, баклажаны, перец, морковку, острый перец и петрушку.
5. Накрыть и тушить 40-50 минут, помешивая.
6. За 5 минут до конца приготовления добавить асафетиду или выдавить в соте чеснок.
7. Разложить соте из баклажанов в стерильные банки и закрутить или закатать стерильными крышками.
8. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до следующего дня.

А если вы хотите приготовить соте не на зиму, то это можно сделать по этому рецепту или по рецепту рагу из баклажанов.

Приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Икра из баклажанов на зиму

Баклажан относится к многолетним овощным культурам семейства пасленовых. Мало кому известно, что баклажан вовсе не овощ, а самая настоящая… ягода! Баклажаны содержит много антиоксидантов, фенольные соединения и флавоноиды, такие как насунин, а также многочисленные витамины и минералы. Икра из баклажанов – вкусная и очень популярная закуска, которую легко сохранить на зиму.

Домашние заготовки

Кухня: Русская

Икра из баклажанов на зиму

Калории: 75

Время приготовления: 00:45

Ингредиенты

Баклажаны — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Лук репчатый — 500 гр.

Морковь — 200 гр.

Перец сладкий — 500-600 гр.

Корень петрушки — 50 гр.

Масло растительное рафинированное — 300 гр.

Соль — по вкусу.

Сахар — по вкусу.

Рецепт

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры ножом.

Нарезать баклажаны небольшими кружочками.

Нагреть сковороду с растительным маслом.

Обжарить баклажаны на растительном масле, 1-2 минуты каждую сторону до золотистого цвета.

Сложить баклажаны в миску до остывания.

Помидоры вымыть.

Сложить в миску.

Обдать кипятком, а затем сразу же холодной водой.

Благодаря этому легко снимется шкурка.

Теперь снять с помидоров кожицу ножом.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь и петрушку тщательно вымыть, очистить кожицу и нашинковать на тёрке.

Все овощи (кроме уже обжаренных баклажанов) тоже слегка обжарить в подсолнечном масле.

Подготовленные овощи: баклажаны, морковь, лук, корень петрушки, перец, помидоры пропустить через мясорубку.

Все овощи сложить в эмалированную 3-литровую кастрюлю, перемешать и поставить на слабый огонь.

После того, как икра закипит, готовить, помешивая, около 30 минут.

Нужно, чтобы масса загустела.

Посолить и добавить сахар по вкусу.

Перемешать, проварить еще 5 мин.

Разложить икру в горячем виде в подготовленные стерильные банки.

Герметично закупорить стерилизованными крышками банки, тщательно их укутать одеялом до полного остывания. Хранить икру из баклажанов в прохладном месте.

Приятного аппетита!

как правильно выбрать овощи и лучшие рецепты из них

Осень — особое время года, когда все хозяйки начинают заниматься подготовкой зимних запасов для всей семьи. Одной из разновидностей вкусных заготовок на зиму является консервация различных овощей в виде салатов и солений, которые в холодное время года станут прекрасным дополнением к любому основному блюду. В нашей статье мы поговорим о консервации из баклажанов. Их можно комбинировать в салатах со многими овощами: томатами, кабачками, морковкой по-корейски. Все зависит от ваших предпочтений.

Как правильно выбрать баклажаны

Для того чтобы ваши заготовки хранились долго, необходимо соблюдать процесс готовки с самого начала и до конца. В первую очередь следует правильно выбрать овощи, внимательно соблюдая данные ниже рекомендации, иначе по какому бы рецепту вы ни готовили, в банках начнётся брожение и они взорвутся.

Основные критерии, которым должны соответствовать овощи:

• баклажаны для консервирования не должны быть переспелыми, иначе качество заготовок снизится;
• нормальный цвет овощей, предназначенных для консервирования — темно-сиреневый;
• категорически не подходят для заготовки печёные на солнце баклажаны;
• выбирать необходимо упругие на ощупь, твёрдые и тяжёлые овощи;
• не следует брать синенькие без плодоножек, они должны быть зелёными на каждом овоще.

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты

Существует очень много рецептов вкусных заготовок на зиму. Это и квашеные и маринованные, острые или фаршированные овощи, приготовленные по интересным рецептам. Очень часто хозяйки готовят вкуснейшие салаты или лечо, основным компонентом которых становится баклажан. Все способы консервирования отличаются друг от друга по методу приготовления и по вкусу. Помимо это баклажаны весьма полезны, что является ещё одним весомым аргументом за приготовление синеньких на зиму по различным рецептам.

Салат из баклажан на зиму очень вкусный

Зимой такой салатик станет незаменимым как на праздничном ужине, так и просто на семейном обеде. Кроме того его можно подать в виде гарнира.

Ингредиенты для заготовки:

• 1,5 килограмма баклажан;
• 3 килограмма томатов;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 килограмм морковки;
• 1 килограмм лука репчатого;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 0,5 стакана девятипроцентного уксуса;
• 0,5 литра воды;
• 1 стакан сахара;
• 2 столовые ложки поваренной соли.

Порядок консервирования:

1. Баклажаны хорошо вымыть, просушить.
2. Порезав кружочками, засыпать солью и на время оставить.
3. Помидоры измельчить в мясорубке и поставить вариться около двадцати минут.
4. Когда томатный сок уварится, уменьшиться в объёме, добавить подсолнечное масло, сахар и соль.
5. Уксус смешать с водой, влить в томаты и довести все до кипения.
6. Репчатый лук очистить и порезать на полукольца.
7. С помощью крупной тёрки натереть морковь.
8. Удалить семена из болгарского перца и порезать его соломкой.
9. Как только томатный соус закипит, добавить в него полукольца лука, натёртую морковь.
10. Прокипятить овощи в соусе десять минут.
11. Промыть баклажаны от соли и выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки жидкости. Эту процедуру проводят для того, чтобы избавиться от горечи.
12. Соломку болгарского перца добавить в томатный соус.
13. После того как жидкость уйдёт с баклажан — нарезать их на крупную соломку, отправить к остальным овощам и добавить чеснок.
14. Кастрюлю закрыть крышкой и, не забывая помешивать, томить салат на слабом огне около сорока минут.
15. Готовую закуску из баклажанов разложить по банкам, закатать и, укутав тёплым одеялом, дать полностью остыть.

«Быстрый» рецепт салата из баклажанов на зиму

Этот нежный и вкусный зимний салат с пикантной остринкой подойдёт как дополнение к любому блюду.

Ингредиенты для заготовки:

• 2 килограмма баклажан;
• 3 килограмма помидор;
• 2 килограмма сладкого болгарского красного перца;
• 400 грамм морковки;
• 1 килограмм лука;
• 100 грамм сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• полстручка горького перца;
• половина чайной ложки перца чёрного молотого;
• 1 головка чесночка;
• 100 грамм поваренной соли.

Порядок консервирования:

1. Хорошо вымыть и очистить лук, чеснок, морковь, горький и сладкий перец.
2. Вымытые и обсушенные баклажаны порезать на кружочки средней толщины: слишком толстые будут твёрдыми, а тонкие в процессе готовки потеряют форму.
3. Репчатый лук порезать на кольца, а болгарский перец на неширокие брусочки.
4. В мясорубке или кухонном комбайне измельчить помидоры, морковь, чеснок и горький перец.
5. Подготовленные овощи переложить в кастрюлю, добавить чёрный перец молотый, влить уксус и подсолнечное масло, посолить и тщательно перемешать.
6. На медленном огне проварить сорок пять минут.
7. В заранее пастеризованные банки переложить готовый салат и закатать.
8. Укутать салат в одеяло до полного остывания.

Хранить готовый салат в холодильнике или подвале.

Рецепт салата на зиму из баклажанов «по-корейски»

Зимняя заготовка по этому рецепту получится острой, процесс приготовления очень простой и быстрый. Этот вкусный салатик станет отличным дополнением даже к самому простому блюду. Особенно хорошо подходит к жареной картошке.

Ингредиенты для заготовки:

• 2 килограмма баклажан;
• 500 грамм болгарского красного перца;
• 500 грамм морковки;
• 200 грамм лука;
• 1 головка чесночка;
• 0,15 литра растительного масла;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• 1 чайная ложка чёрного перца молотого;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки соли.

Порядок консервирования:

1. Поставить на огонь воду и посолить.
2. Тщательно промытые в проточной воде баклажаны нарезать на небольшие квадратики по два — три сантиметра и закинуть на десять минут в воду.
3. Откинуть на дуршлаг баклажаны и позволить лишней воде стечь.
4. Чеснок, морковь и репчатый лук очистить, из болгарского перца вырезать сердцевину.
5. Морковку натереть на «корейской» тёрке, сладкий перец нарезать тонкими полосками, чесночок пропустить через пресс.
6. В натёртую морковь добавить уксус, соль, сахар, чеснок, нарезанный болгарский перец и баклажаны.
7. Все аккуратно перемешать, переложить в сковороду и тушить на медленном огне пятнадцать минут.
8. Салат переложить в сухие, чистые банки, стерилизовать десять минут и закатать.

Готовый салат хранить в холодильнике или подвале.

Зимний салат из баклажанов вкусный рецепт с яблоками

Приготовление такой заготовки занимает не более двух часов.

Ингредиенты для заготовки:

• 1 килограмм баклажанов;
• 500 грамм болгарского красного перца;
• 500 грамм томатов;
• 500 грамм яблок;
• 300 грамм лука;
• 5 больших зубков чесночка;
• 2 стакана растительного масла;
• по вкусу поваренной соли.

Порядок консервирования:

1. Баклажаны вымыть и порезать колечками толщиной не более одного сантиметра.
2. На разогретом в сковороде подсолнечном масле обжарить синенькие.
3. Оставшиеся овощи и яблоки вымыть, обсушить и нарезать на маленькие квадратики, прессом измельчить чеснок.
4. Обжаренные баклажаны и нарезанные яблоки с овощами переложить в кастрюлю, по вкусу посолить и перемешать.
5. Тушить все полтора часа.
6. В стерильные банки переложить готовый салат, закатать и укутать одеялом до остывания.

Хранить заготовки нужно в подвале или в холодильнике.

Рецепт зимнего салата из баклажанов с базиликом

Ингредиенты для заготовки:

• 1 килограмм баклажанов;
• 500 грамм помидоров;
• 4 зубчика чесночка;
• 0,1 литра растительного масла;
• 2 столовые ложки девятипроцентного уксуса;
• 3 столовые ложки мёда;
• небольшой пучок базилика;
• 1 чайная ложка соли.

Порядок консервирования:

1. Баклажаны помыть и нарезать на колечки, небольшой толщины.
2. Поставить на огонь воду, посолить и довести до кипения.
3. Нарезанные баклажаны опустить в закипевшую воду, поварив пять минут на слабом огне, переложить их в дуршлаг и промыть.
4. Синенькие обсушить, засыпать солью и оставить на двадцать минут, потом промыть в проточной воде.
5. Помидоры вымыть и нарезать на кружочки.
6. Выложить в кастрюлю по очереди слои помидоров и баклажан.
7. Потушить пять минут, добавить уксус, мёд и подсолнечное масло, подсолить.
8. Накрыть всё крышкой и оставить при слабом огне на двадцать минут.
9. Промытый и нашинкованный базилик смещать с измельчённым чесночком и добавить в овощи за пять минут до готовности.
10. Салат аккуратно перемешать, выложить в заранее приготовленные банки и закатать.

Хранить заготовки нужно в прохладном месте.

Баклажаны с фасолью на зиму

Для такой заготовки рекомендуется брать молодую фасоль, тогда салат приготовится быстрее и будет очень нежным.

Ингредиенты для заготовки:

• 1 килограмм баклажанов;
• 2 килограмма помидор;
• 1 килограмм болгарского красного перца;
• 1 килограмм фасоли;
• 1 килограмм морковки;
• 1 килограмм лука;
• 100 грамм сахара;
• 0,5 литра подсолнечного масла;
• 100 грамм поваренной соли.

Порядок консервирования:

1. Фасоль отварить до готовности, при необходимости предварительно замочив их.
2. Промыть и очистить все овощи (у баклажан удалить только плодоножки).
3. Сладкий перец, лук и синенькие нарезать на небольшие квадратики.
4. Морковку натереть на крупной тёрке.
5. Помидоры измельчить до кашеобразного состояния с помощью кухонного комбайна.
6. Подготовленные ингредиенты преложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль и растительное масло.
7. Периодически помешивая тушить все один час.
8. Готовый салат перемешать, выложить в чистые сухие банки и закатать.

Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте.

Вкусный салат из белокочанной капусты и баклажанов на зиму

Ингредиенты для заготовки:

• 5 килограмм баклажанов;
• 1,5 килограмма капусты белокочанной;
• пять плодов болгарского перца;
• 500 грамм морковки;
• 1 стакан чесночка;
• 250 грамм шестипроцентного уксуса;
• по вкусу соль, перец и сахар.

Порядок консервирования:

1. Вымыть и очистить болгарский перец, капусту, морковь и чеснок.
2. Морковь натереть при помощи крупной тёрки.
3. Сладкий перец и белокочанную капусту нарезать на тонкие полоски, чеснок измельчить.
4. Целые баклажаны варить в кипящей воде двадцать минут, затем переложив в дуршлаг, слить лишнюю воду.
5. Отваренные плоды нарезать на колечки средней толщины.
6. Баклажаны смешать с подготовленными ранее овощами, добавить уксус, по вкусу сахар, соль, перец и оставить на час, регулярно перемешивая. Овощи должны пропитаться.
7. Готовый салат выложить в стерилизованные банки и закатать.

Хранить в холодильнике или подвале.

Вкусный салат «Лечо» на зиму рецепт из баклажанов

Этот хорошо знакомый всем салат больше похож на закуску, однако, идеально подойдёт и в качестве дополнения к любому гарниру.

Ингредиенты для заготовки:

• 15 баклажанов;
• 15 плодов сладкого перца;
• 4 килограмма томатов;
• 1 головка чесночка;
• 0,2 литра подсолнечного масла;
• 2 чайные ложки уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 4 горошины чёрного перца;
• 1 столовая ложка поваренной соли.

Порядок консервирования:

1. Хорошо промыть и очистить овощи.
2. Баклажаны и болгарский перец нарезать на брусочки среднего размера.
3. Помидоры превратить с помощью мясорубки в кашицу и проварить на умеренном огне двадцать минут.
4. Добавив в томаты брусочки баклажанов и сладкого перца, проварить всё ещё пятнадцать минут.
5. Добавить растительное масло, уксус, соль, перец, сахар.
6. Хорошо перемешать и потушить пятнадцать минут.
7. Готовый салат выложить по чистым сухим банкам, закатать, дать остыть и убрать в прохладное место.

Рецепт «Остренького» салата на зиму из баклажанов

Ингредиенты для заготовки:

• 5 килограмм баклажанов;
• 1 стакан чесночка;
• 3 стручка острого перца;
• 0,1 литра растительного масла;
• 500 миллилитров шестипроцентного уксуса;
• 300 грамм соли.

Порядок консервирования:

1. Баклажаны промыть, обсушить и нарезать на квадратные кусочки примерно по три сантиметра.
2. Перемешать нарезанные овощи с солью и оставить мариноваться около двух часов.
3. Далее откинуть баклажан на дуршлаг и промыть прохладной водой.
4. Переложить синенькие в кастрюлю, залить уксусом и водой.
5. Варить при слабом кипении двадцать минут.
6. Чеснок и острый перец очистить, измельчить и смешать с подсолнечным маслом.
7. Отваренные баклажаны откинуть на дуршлаг, позволить стечь лишней жидкости, добавить заправку из перца и чеснока и перемешать.
8. Готовый салат выложить в чистые, сухие банки, закатать, дать остыть и убрать в прохладное место.

Самая вкусная «Полосатая» заготовка на зиму из баклажанов

Такой салат не только обладает замечательным вкусом с пикантной остринкой, но и внешне смотрится очень красиво.

Ингредиенты для заготовки:

• 1 килограмм баклажанов;
• 300 грамм морковки;
• 200 грамм лука;
• 1 головка чесночка;
• 50 миллилитров подсолнечного масла;
• 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 столовая ложка поваренной соли.

Порядок консервирования:

1. Синенькие хорошо вымыть и порезать на небольшие кубики.
2. Обжарить синенькие на растительном масле до зарумянивания. СОВЕТ: Чтобы кусочки хорошо прожарились, их лучше отправлять на сковороду маленькими порциями.
3. Чеснок, морковь и репчатый лук промыть и очистить.
4. Морковь потереть «корейской» тёркой и смешать с измельчённым чесноком.
5. Полукольцами порезать лук.
6. В небольшой кастрюльке смешать воду с подсолнечным маслом, солью, сахаром и уксусом. На медленном огне довести смесь до кипения аккуратно помешивая, растворяя сахар и соль.
7. В стерильные банки выложить баклажаны, морковь с чесноком и лук. Залить овощи маринадом, закатать и убрать в прохладное тёмное место после остывания.

Баклажаны на зиму — рецепты вкусных и необычных заготовок с фото

15 августа 2020, 11:40

Делаем заготовки на зиму из баклажанов

Ирина Павлина

редактор

Баклажаны на зиму можно заморозить, а можно сделать из этих овощей вкусную консервацию: замариновать, приготовить баклажанную икру или овощной салат на зиму.

Выбирая баклажаны для заготовок, надавите на шкуру у основания овоща. Если от пальца останется вмятина, значит, плод старый. Свежий баклажан быстро восстанавливает форму.

Икра из баклажанов на зиму

Баклажанная икра на зиму

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 500 г сладкого красного перца
• 1 острый перец
• 300 г лука
• 100 мл подсолнечного масла
• 0,5 стакана томатной пасты
• 3-4 зубчика чеснока
• 30 г петрушки
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Помыть все овощи. Очистить сладкий перец, удалить семена и крупно нарезать мякоть.
2. Очищенный лук разрезать на кусочки.
3. Поставить на огонь сухую сковороду без масла. Готовить баклажаны, пока шкурка не почернеет, а сам овощ не станет мягким.
4. Запеченные баклажаны оставить на 5 минут, затем снять с них кожицу и срезать плодоножки.
5. Лук пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
6. Затем отдельно измельчить перец и печеные баклажаны.
7. Лук обжарить в масле до легкой золотистости, добавить перец, тушить 10 минут.
8. Затем добавить баклажаны и готовить, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела, около 20 минут на маленьком огне.
9. Добавить томатную пасту, тушить еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавить зелень, соль, измельченный чеснок и хорошо перемешать. Должна получиться густая смесь, которую нужно остудить и хранить в холодильнике. По желанию баклажанную икру можно измельчить блендером.
10. Чтобы заготовить икру из баклажанов на зиму, ее следует переложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л – 60 минут.

Салат из баклажанов на зиму

Салат на зиму из баклажанов

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты (на 1 л банку):

• 500 г баклажанов
• 3 сладких перца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 5-6 помидоров
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1/2 ч.л. майорана
• Растительное масло – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Смотрите видео, как приготовить вяленые баклажаны в домашних условиях:

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 0,5 см и обжарить на растительном масле с двух сторон. Посолить и выложить на отдельную тарелку.
2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порубить.
4. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук и морковь, затем добавить перец. Когда он станет мягким, добавить помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, добавить майоран и тушить овощную массу на маленьком огне в течение 15 минут.
5. На дно стерилизованной банки выложить внахлест слой баклажанов, на них – слой тушеных овощей, затем – снова баклажаны и овощи. Заполнить банку до горлышка, немного уплотнить ложкой, чтобы показался соус, и стерилизовать 30 минут.
6. После чего банку закатать подготовленной металлической крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания.

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов
• 4,5 л воды
• 50 мл 9% уксуса

Для маринада:

• 3 головки чеснока
• 1 пучок укропа
• 300 мл растительного масла
• 250 мл 9% уксуса
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 4 столовые ложки (80 г) крупной соли без горки
• 1 чайная ложка сахара с горкой

Способ приготовления:

1. Взять молодые плотные овощи. Удалить у баклажанов плодоножку и нарезать их кубиками со стороной 1,5 см.
2. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить уксус. Отправить нарезанные баклажаны в кастрюлю и варить в течение 5 минут с момента закипания. Если овощей много, нужно готовить их партиями.
3. Готовые баклажаны откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Переложить в большую миску.
4. Для маринада измельчить укроп и нарезать мелким кубиком чеснок. Перемешать и влить уксус с растительным маслом. Добавить соль, сахар и молотый черный перец. Перемешать и дайте маринаду немного постоять.
5. Влить маринад к баклажанам и перемешать.
6. Переложить салат в стерилизованные банки. Утрамбовывать овощи не нужно.
7. Простерилизовать крышки. Для этого залить их крутым кипятком и оставить на 20 минут. Затем слить воду и накрыть ими банки.
8. Поставить салат стерилизоваться в кипящую воду. Для этого положить на дно кастрюли ткань или полотенце. Налить немного воды и довести до кипения. Поставить в кастрюлю банки с заготовкой, чтобы вода доходила им по «плечики». Крышки должны быть на банках.
9. Довести до кипения и стерилизовать баклажаны 20 минут. Затем достать банки и закупорить их крышками. Перевернуть заготовку вверх дном и укутать в одеяло на 12 часов. После остывания отправить банки в погреб или кладовку на хранение.

Сколько стерилизовать банки с заготовками

• Банки объемом 0,5 л нужно стерилизовать 15 минут
• 0,7 л – 20 минут
• 1 л – 30 минут

Просто баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму маринованные

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• Чеснок
• Петрушка

Для маринада:

• 2,5 л воды
• 7 лавровых листов
• Половинка горького перца
• Душистый перец
• 100 г крупной соли
• 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками со стороной 2-3 см и добавить в кипящий маринад. Варить в течение 2-3 минут.
2. Вынуть шумовкой и переложить в стерилизованные банки, пересыпая очищенным чесноком и петрушкой. Залить маринадом, в котором варились баклажаны.
3. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать (с момента закипания 15-20 минут). Закатать.
4. Перед употреблением баклажаны посыпать измельченным луком и полить растительным маслом.

Баклажаны на зиму в аджике

Баклажаны можно закатывать в аджике

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов
• 3,5 кг помидоров
• 2 острых перца
• 3 кг болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 100 г крупной соли
• 100 г уксуса 9%
• 200 г сахара
• 200 г растительного масла

Способ приготовления:

1. Из томатов выжать сок.
2. Блендером или мясорубкой перетереть перцы и чеснок в густую пастообразную массу. Положить кастрюлю, добавить сок, все специи, довести до кипения.
3. Срезать у баклажанов плодоножки и разрезать на широкие кольца (2-3 см). Посолить и добавить в закипевшую аджику.
4. Варить на небольшом огне до готовности, прокалывая для проверки, чтобы были мягкими, но не разварились. Это займет 0,5-1 час, в зависимости от того, какими кусками были нарезаны баклажаны: большие куски варятся дольше.
5. Снять с плиты и закатать в стерилизованные банки.

Напомним, ранее мы рассказывали, как замариновать баклажаны.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Источник:

Сегодня

лучшие рецепты приготовления простых заготовок

Доброго времени суток! В очередной раз собрав урожай с дачного участка, я уж было собралась приготовить овощное рагу — постоянного гостя нашего стола в начале осени. Но мои домашние вдруг заворотили нос, сказав: «Наелись мы этих баклажанов, давай что-нибудь другое!». Честно признаюсь, рагу у нас в почете, но ведь даже самые любимые блюда приедаются. А продукты-то портятся… И тогда мне пришла потрясающая идея: а почему бы не приготовить овощи про запас, чтобы холодным зимнем вечерком достать всё домашнее и вспомнить о прошедшем лете? Прошлогодние заготовки уже давно съедены, а на столе стоят целые корзины только что собранных баклажанов. Достав старые мамины тетрадки с рецептами, засучив рукава, я занялась готовкой. И с вами, дорогие хозяюшки, я хочу поделиться лучшими рецептами приготовления баклажанов с помидорами на зиму.

Я решила приготовить разные вариации закусок, так сказать, на любой вкус. Баклажаны на зиму можно приготовить жареные, просто с помидорами или с болгарским перцем. В общем, выбирайте, что кому приглянется! Готовить совсем не сложно, зато вкус с вами остается на месяца.

Жареные баклажаны с помидорами на зиму

Для приготовления блюда нам потребуются:

• Баклажаны — 3-4 штуки, средние;
• Томаты — 3 шт.;
• Сладкий перец — 2 шт.;
• Зелень — 40 г;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Соль — 3 ч.л.;
• Сахар — 2,5 ч.л.;
• Белый уксус — 5 ч.л.;
• Растительное масло — 1/3 ст.

Предварительно подготовить банки для закатывания. Для этого их надо помыть и простерилизовать вместе с крышками.

шашлык заказать адлер

1. Овощи моем. Баклажаны чистить не надо. Режем их кружочками 0,5-1 см., солим и оставляем минут на 5.
2. В это время режем болгарский перчик и обжариваем 2 минуты на сковороде.
3. В этой же сковороде жарим баклажаны до золотистой корочки.
4. Мелко режем петрушку, чеснок, помидоры полукольцами.
5. На дно банки (0,5 л) выкладываем 1/2 ч.л. соли и сахара. Если банки больше — сыплем чуть больше.
6. Теперь выкладываем слоями подготовленные ингредиенты: сначала баклажаны, потом помидоры, перец и зелень. Повторяем слои, пока не заполним банку.
7. Сверху выкладываем чеснок и по 2 ч.л. соли и сахара.
8. Наливаем уксус пропорционально банкам.
9. Ставим заготовки стерилизоваться в крутом кипятке 15 минут.
10. Закатываем банки, переворачиваем и даём остыть.

Ваши жареные баклажаны с помидорами готовы, можно быть спокойными, что зимой еды будет в достатке! Поверьте, устоять трудно, хочется открыть баночку прямо в этот же вечер!

Баклажаны по-грузински на зиму

Баклажаны по-грузински — еще одно замечательное блюдо, которое также можно замариновать и сохранить вкус только что приготовленного деликатеса на длительный срок.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт.;
• Морковка — 3 шт.;
• Лук репчатый — 3 шт.;
• Перец сладкий — 3 шт.;
• Масло растительное — 1/3 стакана;
• Мёд — 2 ч.л.;
• Уксус — 4 ст.л.;
• Соль, перец, зелень — по вкусу.

Как приготовить:

1. Моем ингредиенты.
2. Баклажаны отвариваем, чтоб они размягчились, далее вынимаем и даём воде стечь. Для этого надо поместить баклажаны под пресс.
3. Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Обжариваем лук и морковь на сковороде.
4. Перец нарезаем соломкой.
5. Сваренные баклажаны режем на средние кусочки.
6. Для маринада смешиваем зелень, мёд, уксус, соль, перец и специи по вкусу.
7. Добавляем маринад к овощам и оставляем минимум на 3 часа.
8. Закатываем в стерильные банки, укутываем их и держим в перевёрнутом состоянии до остывания.
   Как видите, ничего сложного, дело получасовое, а пользы уйма!

Хозяйке на заметку! Выбирайте овощи примерно одинакового размера, не используйте поврежденные овощи. Зрелость их тоже должна быть одинакова. Это поможет продлить срок годности консервации.

Баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму

Классический рецепт для любителей сладкого болгарского перчика. Похож на первый, но в этом варианте баклажаны не жарим. Вкусный и простой салат.

На 1 литр салата нам надо будет:

• Баклажаны — 3 средних шт.;
• Лук репчатый — 2-3 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Перец болгарский — 3 шт.;
• Уксус 9% — 1 ст.л.;
• Сахар и соль — по 1 ч.л.;
• Масло растительное — 70 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, но не чистим. Режем кружочками 0,5-1 см.
2. Помидоры режем на 4 половинки. Лук нарезаем полукольцами.
3. Болгарский перец вымыть, выбросить семена и порезать соломкой.
4. Приготовить ёмкость для варки. На дно вылить масло, добавить уксус, сахар, соль.
5. В миску выкладываем слоями овощи. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждём, когда закипит, и варим еще 40 минут, периодически помешивая.
6. Банки промыть, простерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закатать крышками и перевернуть, оставить, пока не остынут.

Салат из баклажанов готов. Кушайте на здоровье! Кстати, такие закрутки не требуют особых условий хранения, что очень удобно, ведь для таких вкусных вещей пришлось бы покупать второй холодильник.

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком

Последний рецепт специально для таких же, как и я, любителей чесночка — этого замечательного продукта, который, на мой взгляд, придаёт любой еде особый шарм.

Это блюдо, наверное, растопит сердце даже самого строгого гурмана. Томатный соус дополняет вкус баклажана, перчик придаёт остринку, а специи дарят блюду восхитительный аромат! Просто попробуйте.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5-2 кг;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Томаты — 0,5 кг;
• Уксус — 0,5 ст.;
• Соль — 2 ч.л.;
• Смесь «Итальянские травы» или любые ваши любимые специи — горсть;
• Растительное масло — 4 ст.л.;
• Чеснок — 7-8 зубчиков;
• Острый перчик — 0,5-1 шт.;
• Сахар — 2,5 ст.л.;
• Сухой молотый чеснок — горсть;
• Вода — 0,5 ст.

Как приготовить:

1. Баклажаны помыть и очистить, нарезать толстыми кружочками.
2. Чеснок измельчите. Лук и перец нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив семена из перца.
3. Соедините в миске все ингредиенты, кроме баклажана, всыпьте специи, сухой чеснок, соль, сахар, воду и уксус. Перемешайте.
4. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
5. Баклажаны пожарьте до золотистой корочки.
6. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте овощи слоями: баклажаны — соус. Оставшуюся заливку поровну распределите по заготовкам.
7. Банки простерилизуйте в кастрюле с водой, переверните и оставьте до остывания.
8. Баклажаны кружочками с помидорами и чесночком готовы.

Теперь в вашем доме есть целый арсенал заготовок на зиму, значит, можно не беспокоиться о закусках на праздники и семейные ужины.

Хозяйке на заметку! Если вы не любите лёгкую горечь в заготовках, просто замочите перед приготовлением баклажаны в солёной воде на 30 минут.

Надеюсь, теперь баклажаны будут частым гостем и вашего стола. Была рада поделиться с вами лучшими рецептами приготовления баклажан с помидорами на зиму. Будьте здоровы, приятного аппетита!

42 лучших рецепта из баклажанов (Рецепты с баклажанами)

Шашлык из баклажанов с сальсой из обугленного лука

Отличный способ приготовить баклажаны на мангале. Здесь ломтики покрывают гранатовой патокой, тмином, корицей, перцем алеппо и сумахом, а затем ставят на гриль на шпажках и подают с луком, чесноком, перцем чили и лимонной сальсой. Замените йогурт на йогурт на растительной основе, и вы получите отличное веганское блюдо барбекю.

Теплый салат из баклажанов, граната и лука

Салат в мультиварке? Как только вы увидите, как легко получить мягкие, мягкие баклажаны, не переворачивая сковородку, вы будете делать это снова и снова.Сладкая заправка из гранатовой патоки и меда красиво контрастирует с соленой фетой.

Лазанья с баклажанами

Вегетарианский вариант классической запеченной пасты, приготовленной с домашним белым соусом (это просто), большим количеством свежего базилика и обугленными ломтиками баклажана. Настоящий угодник публики.

Полезный баклажан пармезанский

Вот классический итальянский рецепт баклажанов, который стал немного полезнее с помощью нескольких хитрых приемов. В нем много белка, мало соли и калорий, и к тому же он очень вкусный.

Липкие соевые баклажаны на имбирном арахисовом жареном рисе

Это веганское блюдо, наполненное ароматным рисом и сладкими липкими баклажанами, является отличной альтернативой классическому жареному движению.

Булочки с баклажанами фаршированные

Вдохновлен нотами меланцана, но с нотками тающей моцареллы в середине. Вы можете приготовить соус и приготовить баклажаны на гриле за два дня и остудить. Сверху посыпьте хрустящими панировочными сухарями и большим количеством пармезана.

Баклажаны с рыбным ароматом

Причина, по которой это блюдо называется «ароматным с рыбой», заключается в том, что его ароматизаторы традиционно использовались в кухне Сычуани при приготовлении блюд из рыбы.На самом деле это веганский рецепт!

Баклажан Дхансак

Приготовьте кусочки баклажана с ароматными специями и красной чечевицей, чтобы получить сытное, но здоровое веганское карри.

Сабич с зелеными тахини

Сабич — это теплая питта, фаршированная жареными баклажанами, вареными яйцами, салатом и тахини. Это наш взгляд на ближневосточную сарни.

Бургеры с баклажанами и халлуми

Получите максимум удовольствия от баклажанов, обжарив их в панировочных сухарях до хрустящей корочки и золотистой корочки, а затем выложите их в булочку с жареными халлуми и хариссой майонезом.

Веганский салат «Цезарь» с капустой и баклажанами «бекон»

Замените бекон хрустящими кусочками баклажана с паприкой в ​​нашем веганском варианте классического салата «Цезарь».

Мусака овощная

В этой сливочной мусаке мы используем мясные баклажаны по максимуму. Это идеальный успокаивающий рецепт, чтобы накормить семью в середине недели.

Волчье сердце и баклажаны

Шеф-повар Крис Гиллард из лондонского ресторана EartH Kitchen создал огненный маринад для этого нежирного мяса с полным вкусом, подаваемого с баклажанами, который идеально подходит для жарки или барбекю.Ознакомьтесь с нашим полным обзором кухни EartH здесь.

Салат из копченых баклажанов, перца и грецких орехов с гранатом

Похоже, что у большинства народов Ближнего Востока есть разновидность копченого баклажана. Попробуйте этот простой, но ароматный рецепт салата из баклажанов с хрустящими гранатами, который подается с лепешками. Здесь еще много рецептов овощных салатов.

Чаша для баклажанов терияки

Положите мясные баклажаны в основу этого яркого веганского рецепта. Наше 30-минутное веганское блюдо наполнено свежими ароматами хрустящего редиса, огненного имбиря и пикантного лайма.

Карри из кокоса и баклажанов

Это сливочное карри из кокосовых орехов и баклажанов с арахисом является вегетарианским, менее 300 калорий и готово всего за 30 минут, что делает его идеальным успокаивающим блюдом для середины недели. У нас есть множество вегетарианских рецептов карри, попробуйте их.

Melanzane Parmigiana

Поистине восхитительный рецепт итальянских баклажанов. Это вкусное сырное вегетарианское печенье с баклажанами идеально подходит для семейного обеда в середине недели. Баклажан — отличный ингредиент из-за его натуральной мясной текстуры.

Penne alla norma

Обратите внимание на эту простую томатную пасту без глютена с баклажанами и свежим базиликом. Этот простой рецепт не содержит калорий и подходит для вегетарианцев. Приготовьте здесь один из наших простых рецептов вегетарианской пасты …

Сычуаньские баклажаны

Это версия юй сян цзе цзы, баклажанов со вкусом рыбы. Покупайте китайский черный уксус в Waitrose, souschef.co.uk или в азиатских супермаркетах. Чтобы получилось вегетарианское блюдо, оставьте свинину.В настроении для жарки? Попробуйте наши простые рецепты жарки здесь.

Запеканка из персидских баклажанов

Попробуйте нашу суперлегкую многослойную запеканку из персидских баклажанов с покрошенным сыром фета. Этот вегетарианский рецепт прост и удобен для приготовления в зимние месяцы. Кроме того, он не содержит глютена.

Сладкая соевая лапша с баклажанами

Действительно простой рецепт баклажанов, который стоит попробовать! Откажитесь от меню на вынос и возьмите сковороду, эта низкокалорийная вегетарианская лапша — идеальный вариант для быстрого и быстрого обеда в середине недели.

Баклажаны, фаршированные писто

Этот рецепт фаршированных баклажанов с пивом пришел из ресторанов Писарро. Овощная начинка медленного приготовления в этом рецепте вместе с хрустящей чесночной начинкой из мигаса похожа на объятие на тарелке. Это может быть основное блюдо, закуска или гарнир, это действительно универсальный рецепт.

Ломтики баклажанов с винегретом из тимьяна и меда

Мед и баклажаны прекрасно сочетаются друг с другом, и этот рецепт ломтиков баклажана с тимьяном и медовым винегретом — отличный рецепт.Они занимают немного времени, но их легко приготовить, и они станут отличным гарниром или закуской.

Баклажаны на пару с арахисовой заправкой

Ознакомьтесь с этим быстрым и легким рецептом баклажанов с пикантной арахисовой заправкой. Подавайте этот супер простой веганский рецепт с менее 100 калорий для вкусного горячего или холодного гарнира.

Мезе из молодых баклажанов на гриле

Попробуйте это легкое вегетарианское мезе с детскими баклажанами, приготовленными на углях. Этот простой, но невероятно более изысканный рецепт готов менее чем за час и станет идеальным блюдом для следующего ужина.

Миски мусака

Эти легкие веганские миски для мусаки готовы всего за 15 минут. Это легкая альтернатива мусакам, запеченным в духовке. Чаши мусаки по вкусу и текстуре напоминают мусаку, приготовленную на медленном огне, без ожидания.

Сицилийская пицца с баклажанами

Эти супер-легкие пиццы с сицилийскими баклажанами — отличный вариант для семейного любимца. Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орешками для небольшого дополнительного хруста.Попробуйте наши лучшие рецепты пиццы здесь.

Баклажаны на гриле с красной масляной головкой и сальсой верде

Ознакомьтесь с нашим рецептом баклажанов на гриле с красной масляной головкой и сальсой верде. Этот рецепт очень простой, низкокалорийный и не содержит глютена. Наполненный ароматом и обслуживающий четыре, это легкий обед в середине недели.

Баклажан Терияки

Попробуйте наш рецепт баклажанов терияки, он простой, обслуживает четыре гарнира и содержит всего 105 калорий. Этот веганский рецепт липкий, сладкий и идеально подходит для полировки жареных или жареных овощей.

Баклажаны, приготовленные на малайском гриле с кетчап мани, лаймом и зеленым луком

Этот простой рецепт теплого салата из баклажанов на гриле так восхитителен. Сладкий соевый соус с чили идеально подходит к жареному мясу или вегетарианскому блюду, его можно быстро приготовить в качестве заправки.

Салат из копченых баклажанов и перца с гранатовой патокой

Рецепт сладкого и копченого салата из баклажанов от Сабрины Гайур станет прекрасным дополнением к щедрому намазу.Пропитанный ароматами Персии, это немного ближневосточной магии для вас и ваших друзей.

Рис с цветной капустой и баклажанами рагоûт

Рецепт полезных баклажанов для вас, наш рис с цветной капустой и рагун из баклажанов действительно в моде. Перемешав цветную капусту в кухонном комбайне и быстро приготовив, вы получите консистенцию и текстуру риса, но без углеводов и с меньшим количеством калорий. Он по-прежнему наполняет вас, и его тоже быстрее готовить.У нас есть несколько потрясающих идей для цветной капусты.

Пряный баклажан и помидоры с йогуртом

Это блюдо из баклажанов и помидоров с пряностями от Джереми Кометто-Лингенхайм и нового ресторана морепродуктов Дэвида Гингелла, Westerns Laundry. Этот вегетарианский рецепт легко приготовить, и он обладает ярким вкусом. Ознакомьтесь с меню ужина Westerns Laundry, созданным специально для нас.

Баклажаны бхаджи

Не путать с очень популярным бхаджи из жареного лука, этот рецепт баклажанов веганский, без глютена и с низким содержанием калорий.Это блюдо, приготовленное из баклажанов и наполненное специями, идеально подойдет для ужина в понедельник без мяса.

Баба гануш с хрустящими хлебцами из тмина

Подавайте этот соус из баклажанов с хрустящими хлебцами из тмина в качестве закуски мезе с хумусом, оливками, кофте из баранины или фалафелем. Вы можете хранить хрустящие хлебцы в герметичном контейнере до трех дней.

Салат сабич из баклажанов на гриле

Сабич — израильский бутерброд из лаваша, фаршированный жареными баклажанами и яйцами вкрутую.Наш салат сабич из баклажанов на гриле — это вариант с болгарской пшеницей и греческим йогуртом. Подавать с теплой питой или лепешками.

Жареные баклажанные палочки с сумахом и медом

Легкие баклажанные палочки: созданы, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью в качестве закуски к ужину или как часть легкого обеда. Этот средиземноморский рецепт с мятным соусом из йогурта с сумахом и заатаром требует лишь небольшого количества меда, чтобы завершить его.

Кисло-острые баклажаны с липким рисом

Клейкий рис с баклажанами в кисло-остром соусе, приготовленный из очень простых ингредиентов: красный перец чили, соевый соус, уксус и немного сахара.

Котлеты из баранины с копченым баклажаном

Рецепт пряных котлет из баранины с копчеными баклажанами Дэна Доэрти — идеальный рецепт зимнего подогрева. Это займет некоторое время, но его действительно легко приготовить, и он идеально подходит для развлечения.

Закуски из летних овощей, маринованные

В лучших рецептах закусок используется красочная смесь летних овощей. Это простая тарелка с баклажанами, перцем, кабачками и грибами. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы вытереть сок.

Стеки баклажанов с соусом песто, кедровыми орехами и козьим сыром

Легкая еда для вегетарианцев: простые слои баклажанов, козьего сыра и песто — это сытная, но быстрая еда для двоих. Посыпать кедровыми орехами и подавать с хрустящим хлебом.

Мусака классическая

Сделайте ваш баклажан сияющим в мусаке. Слои фарша из баранины, картофеля и баклажанов, покрытые белым соусом и запеченные, превращаются в классическое греческое блюдо мусака. Греческий салат — это все, что вам нужно на стороне.

Заатар, запеченный баклажан с салатом из чечевицы Пуй

Заатар — смесь специй Ближнего Востока. Используйте его в этом рецепте запеченного баклажана заатар с салатом из чечевицы, вегетарианское блюдо, менее 300 калорий, готовое всего за 30 минут, но при этом сохраняющее вкус. Идеально подходит для 5: 2-дневной диеты.

Пластичо из баклажанов и баранины

Наше пастицио из баклажанов и баранины в греческом стиле легко приготовить, но оно наполнено фантастическим вкусом.Он обслуживает шесть человек, поэтому идеально подходит для кормления толпы или замораживания остатков на другой раз. Вот наши лучшие рецепты выпечки из макарон, которые стоит попробовать.

Пид из баклажанов и чили

Пиде — это турецкая лепешка, которую можно покрывать как пиццу, чтобы быстро и легко перекусить. Сделайте тесто, затем добавьте баклажан, перец чили и специи для вегетарианского обеда или ужина.

Дымчатые баклажаны мисо

Мисо и баклажан — это брак, сделанный на небесах, и этот рецепт идеально подходит для барбекю этим летом.Убедитесь, что мисо веганский. Наши вегетарианские рецепты барбекю делают отличные центральные и гарниры.

Стейки из баклажанов Заатар с кунжутной заправкой и гранатом

Этот рецепт стейков из баклажанов za’atar с кунжутной заправкой и гранатом позволяет приготовить быстрый, легкий и вкусный овощной ужин. Кроме того, в нем менее 300 калорий и нет глютена.

Баклажан Карри с тайскими джунглями

Карри из баклажанов, кто-нибудь? Наше карри из баклажанов из тайских джунглей низкокалорийно и готово всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для еды в середине недели.

Насу денгаку (мисо из баклажанов на гриле)

Этот рифф на кисло-сладких баклажанах мисо из Куробуты, крошечного кафе на Кингс-роуд в Челси, делает прекрасную закуску или гарнир, которые выглядят впечатляюще, но на самом деле очень просты.

21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится

Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста.Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают. Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.

1. Листовой баклажан с пармезаном

Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленого сыра.Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая запекание и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления (потому что плавленый сыр …). Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.

2. Запекание из помидоров и баклажанов с цуккини с чесноком и пармезаном

Есть причина, по которой баклажаны и цукини часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине.Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с слоеной белой рыбой или курицей или начинкой. зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.

3. Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Может ли овощной картофель стать еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, кабачки или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще.Этот средиземноморский картофель фри с баклажанами в панировке и освежающим соусом цацики — одно из наших любимых отклонений от нормы. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.

4. Соус из персидских баклажанов

Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда захотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда. Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ.Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.

5. Баклажаны мисо с черным чесноком

Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Сделано из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким натуральным вкусом баклажана. Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.

6. Легкая мини-пицца с баклажанами

Сначала картофель фри, затем пицца.Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического блюда, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.

7. Пирожки с баклажанами

Пирожки для бургеров с овощами, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными.Баклажаны все меняют. Благодаря влажной природе овощей ингредиенты пирожка идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!

8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке

Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин. Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья.Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.

9. Тако из баклажанов на гриле

Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без сумасшествия на углеводы. И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный, восхитительный вкус.Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.

10. Запеканка из баклажанов с сыром фета

Мы хотим окунуться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок баклажанного пармезана, легкого томата и сильного топленого вкуса. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.

11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизованного лука и томатов

Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажанов с помощью жирных соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Приобретенный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но полноценный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.

12. Сычуаньский баклажан для жарки

Липкий, сладкий, кислый, пикантный… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.

13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой

И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти чипы — абсолютное совершенство.

14. Роллатини из баклажанов

Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.

15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду

Этот рецепт — одно из тех простых блюд, для которых нужно бросить все в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его богатого протеина, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всеми видами добавок и замен. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.

16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды

В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.

17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с грецким ореховым винегретом

Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о злаках, свежих фруктах и ​​сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизованного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.

18. Хрустящие баклажаны «Бекон»

Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон).Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.

19. Бутерброды с прессованными баклажанами

Идеально подходящие для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами упаковывает столько свежести в один укус, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских блюдах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для повышения уровня белка.

20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием

Фрикадельки из чечевицы и другие вегетарианские блюда, если на то пошло, не только требуют времени на приготовление (столько кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и не годятся ». t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.

21. Карри из нута, тофу и баклажанов

Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный вкус глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый кусочек в взрыв карри — и это легко понять. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.

Три простых рецепта из баклажанов

Может быть сложно убедиться, что ваша семья ежедневно получает рекомендуемое количество фруктов и овощей. Вы хотите, чтобы ваши дети получали все питательные вещества, которые им нужны, чтобы расти крепкими, но повторное употребление одной и той же еды может наскучить вам и вашим вкусовым рецепторам.

Однако перейти на новые овощи не всегда легко. Вы выбираете одни и те же овощи каждую неделю, потому что уверены в них. На самом деле, у вас, вероятно, есть любимые рецепты, и вы знаете, какие овощи идеально подходят к ним.

Мы знаем, что баклажаны, вероятно, не являются одними из ваших основных овощей. Большинство людей говорят нам, что раньше они покупали баклажан с идеей найти идеальный рецепт, но в конечном итоге выбросили его после недели, когда он лежал в холодильнике. Мы можем помочь! Наши три простых рецепта из баклажанов обязательно станут вашими новыми фаворитами на семейном ужине.

Эта лодочка из баклажанов с начинкой из тако — новый забавный вариант семейного фаворита, который идеально подходит для вашего следующего вторника с тако!

Состав

• 2 средних баклажана
• 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
• 1 фунт говяжьего фарша, если возможно, травяной корм или фарш из индейки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1 чайная ложка молотых семян тмина
• Морская соль и перец по вкусу
• 4 унции томатного соуса
• 1/4 стакана воды
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1 помидор рома, нарезанный кубиками
• 1/4 стакана нарезанных черных оливок
• Небольшой нарезанный пучок свежей кинзы или петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Разрежьте баклажаны пополам и вычерпайте мякоть, оставив скорлупу толщиной ½ дюйма.
3. Выложите баклажаны на большой противень.
4. Измельчите мякоть и отложите.
5. Нагрейте большую сковороду с маслом на среднем или сильном огне. Добавить мясо и варить, пока он не перестанет быть розовым. Слейте лишнюю смазку.
6. Добавьте измельченную мякоть баклажанов и все специи, затем готовьте еще 5 минут.
7. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте томатный соус и перемешайте.
8. Равномерно наполните лодочки из баклажанов мясной смесью.
9. Выпекать без крышки около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
10. Вынуть из духовки и посыпать авокадо, помидорами, оливками и свежей измельченной зеленью.

Пицца — любимец семьи в каждом доме! На этой неделе замените свой обычный рецепт пиццы на пиццу с баклажанами размером с укус. Ваши дети обязательно получат удовольствие от своего мини-обеда!

Состав

• 1 большой баклажан или 2 средних баклажана, нарезанные кружочками толщиной ¼ дюйма (не снимайте кожуру)
• Соль морская
• Рубленый чеснок или чесночный порошок (по желанию)
• 1 чашка высококачественной маринары без добавления сахара
• 1/3 стакана натурального тертого сыра моцарелла
• 1/4 стакана измельченных свежих листьев базилика
• Перец черный свежемолотый, по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или сбрызните маслом авокадо.
3. Разложите ломтики баклажанов на противне.
4. Приправить баклажаны солью и чесноком (если используете).
5. Ложка соуса маринара в центре каждого ломтика баклажана.
6. Равномерно посыпьте соус маринара сыром.
7. Выпекайте пиццу с баклажанами примерно 20 минут.
8. Достаньте из духовки и рассыпьте измельченный базилик сверху.
9. Приправить перцем по вкусу.
10. Подавать немедленно.

Устали всегда приносить одну и ту же закуску на семейные собрания? Измените его с помощью этого восхитительного рецепта баба ганудж! Ваши друзья и семья будут в восторге от вашего нового вкусного блюда, и самое главное, вы можете приготовить его накануне вечером и дать ему остыть в холодильнике!

Состав

• 2 фунтовых баклажана, разрезанных пополам
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана тахини (пасты из семян кунжута)
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• Дольки лаваша

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Обильно смажьте маслом противень с бортиком.
3. Положите половинки баклажана на лист, разрезав их стороной вниз.
4. Жарьте, пока баклажаны не станут очень мягкими, примерно от 40 до 45 минут.
5. Слегка остыть.
6. Ложкой вычерпайте мякоть из баклажанов в ситечко, установленное над миской.
7. Дать постоять 30 минут, давая стечь излишкам жидкости с баклажанов.
8. Перелейте мякоть баклажанов в комбайн.
9. Добавьте 1/4 стакана масла, тахини, лимонный сок и чеснок; процесс почти до однородности.
10. Приправить по вкусу солью и перцем.
11. Переложите в миску.
12. Подавать с дольками лаваша.

Баклажаны — идеальный овощ для выхода из зоны комфорта. Они полны полезных питательных веществ, и вы можете легко добавить их в любимые семейные рецепты. Попробуйте один из трех простых рецептов баклажанов на следующем семейном ужине или игровом вечере!

Если вы ищете новые летние овощные рецепты, у вас есть множество вариантов.Загрузите наше руководство, чтобы найти своего нового фаворита!

Freedom Foods — это семейная ферма, управляемая семьей, расположенная в Уолкотте, штат Индиана.

Обладая более чем 250-летним опытом работы на ферме и страстным интересом к садоводству и выращиванию вкусных высококачественных продуктов, семья Шлеман предлагает услуги по доставке свежих продуктов. Freedom Foods обслуживает Battle Ground, Брукстон, Лафайет, Монтичелло, Монморенси, Ремингтон, Рейнольдс, Уэст-Лафайет и Уолкотт, штат Индиана.

Подпишитесь на Freedom Foods на Facebook и Pinterest, чтобы получить полезные рецепты и советы по питанию!

Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью (палео-цельные30)

Эти жареные на гриле баклажаны с чесноком и травами — мой любимый овощ для барбекю. Они нежные в середине с слегка обугленными краями и покрыты восхитительным маслом чеснока и трав , которое придает им такой аромат. Это Vegan, Whole30, Keto и Paleo , и они гарантированно понравятся публике.

Овощи-гриль — мой гарнир к любому летнему барбекю. Их невероятно легко приготовить, они подходят практически ко всему, и их можно приготовить заранее. В то время как большинство людей готовят на гриле кабачки, перец и лук, мой самый любимый овощ для гриля — это баклажаны.

К сожалению, приготовленные на гриле баклажаны (или меланзан, баклажаны или соленые закуски, в зависимости от того, из какой точки мира вы родом) могут быть непростыми в приготовлении овощами. Слишком много масла, и они становятся слизистыми, нарезаются слишком толстыми и имеют неприятную комковатую текстуру.

Мне потребовалось путешествие в Италию, где я провел время, наблюдая, как местные жители готовят его, прежде чем я наконец научился жарить баклажаны.

Как приготовить баклажан на гриле:

• Все начинается с засолки, которая призвана выдавить из ломтиков горечь. Я считаю, что соление требуется для более крупных «мясистых» баклажанов, а для более мелких баклажанов это шаг, который можно легко пропустить.
• Следующий шаг — быстро окунуть их в смесь оливкового масла, зелени и чеснока, чтобы предотвратить высыхание при приготовлении на гриле.
• После приготовления на гриле снова бросьте их обратно в смесь масел и трав, что придаст им дополнительный аромат.

Почему вам понравятся эти жареные баклажаны:

• Они нежные в середине и с красивым обугливанием по краям
• Обмакивая ломтики баклажанов в чеснок и травяное масло перед приготовлением на гриле, они впитывают большое количество масла, которое придает баклажанам такой ароматный вкус
• В отличие от других овощей-гриль, таких как кабачки, эти жареные баклажаны хранятся в холодильнике несколько дней, не становясь мягкими.Остатки невероятно универсальны, и ими можно наслаждаться разными способами (подробнее см. Ниже)
• Они с низким содержанием углеводов и отмечены большинством здоровых ящиков, включая Keto, Whole30, Vegan, Paleo и SCD Legal

Способы подачи жареных баклажанов:

• Подавать горячим в качестве гарнира
• Подавать холодным как часть ассорти закуски или нарезать и добавить в салат
• Используйте в качестве основы для брускетты с соусом песто, прошутто или любой другой любимой начинкой для брускетты
• Используйте два толстых ломтика как «булочки» для гамбургеров.Особенно вкусны они с гамбургерами из баранины по-гречески

Любите овощи на гриле? Вот еще несколько рецептов овощей на гриле, которые вам могут понравиться:

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Баклажаны на гриле с чесноком и зеленью

Каждый последний укус

Эти жареные кусочки баклажана всегда пользуются успехом! Их обжаривают на гриле и заливают простым чесночным и травяным маслом, которое придает им особый аромат!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Diets Без молочных продуктов, без глютена, без злаков, кето, без орехов, палео, легальная диета с определенными углеводами, веганский, цельный30

Порций 4

Калорий 1229 ккал

• 2 баклажана
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
• 1/2 чайной ложки перца 1
• 4 чайные ложки соли

• Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обильно посолите каждый ломтик.Дайте им постоять около 15 минут, чтобы соль смогла вывести влагу и горечь. Протрите каждый ломтик бумажным полотенцем, чтобы удалить соль и влагу.

• Разогрейте барбекю до среднего огня

• В большой посуде смешайте оливковое масло, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Положите в форму каждый ломтик баклажана, перевернув их, чтобы обе стороны были покрыты маслом.

• Готовьте на гриле примерно по 6 минут с каждой стороны до золотистого цвета с отметинами от гриля.Если ломтики баклажана высохли и прилипли к решетке, смазать их маслом.

• Когда баклажаны станут мягкими и приготовленными. Снимите с гриля и вернитесь к маслу, смеси зелени и чеснока в сковороде. Переверните один раз, чтобы покрыть обе стороны, прежде чем переложить на сервировочное блюдо. Перед подачей выложите ложкой лишние травы и чеснок. Баклажаны можно есть горячими или при комнатной температуре, и их можно хранить в холодильнике до 4 дней.

калорий: 1229 ккал Углеводы: 65 г Белки: 11 г Жиры: 110 г Насыщенные жиры: 15 г Натрий: 5262 мг Калий: 2320 мг Волокно: 32 г Сахар: 33 г

Жареный баклажан на оливковом масле с лимоном Рецепт

Это отличный базовый рецепт, но я сделал несколько вещей по-другому.Сначала я посолила каждый кусочек баклажана, дала ему постоять 30 минут, слила воду, а затем промыла каждый кусок водой. Это позволяет ему терять много влаги, поэтому при обжарке он приобретает очень красивую текстуру и консистенцию. Затем я добавил базилик, орегано и чесночный порошок, чтобы приправить его, чтобы можно было подавать его с пастой и соусом. Это восхитительная альтернатива закускам из баклажанов, и намного полезнее!

1.Это очень хороший базовый рецепт жареных баклажанов, и вы можете в значительной степени изменить приправы по своему желанию, чтобы они соответствовали тому, с чем хотите есть баклажаны. Я имел обыкновение оставлять соль, перец и базилик, и каждый раз получается потрясающе. 2. Как отмечали другие обозреватели, в этом рецепте необходимо сначала посолить баклажаны, а затем дать им стечь. Он не только убирает часть влаги для улучшения текстуры для жарки, но также снижает горечь баклажана.Я пробовал оба способа; Посолка, слив, промывание и сушка баклажанов заранее дает * гораздо * более вкусный и текстурированный конечный продукт. 3. Когда вы обжариваете баклажаны при этой температуре / времени, срезанные поверхности становятся красивыми и хрустящими, а внутренности становятся нежными. Если вам нравится хрустящая внешняя текстура, которая иногда бывает у жареных овощей, разрежьте баклажан на более мелкие кусочки (скажем, на восьмые, а не на четвертинки, как указано в рецепте), чтобы увеличить площадь поверхности.

Я согласен, это хороший базовый рецепт.Я добавила еще оливкового масла и перемешала с большим количеством измельченного чеснока. Я также добавила сушеный базилик в соль и перец. Мой муж любит баклажаны, и ему это нравилось.

Я нарезал баклажаны по диагонали, посыпал обе стороны ломтиками солью и дал им потеть примерно на полчаса.Затем я сполоснул их и положил между бумажными полотенцами. Я выстилала противень фольгой и сбрызнула Пэм, выложила ломтики баклажанов и смажила их смесью оливкового масла и измельченного чеснока и посыпала солью и перцем. Я думаю, что потоотделение имеет огромное значение. Внешняя сторона баклажана была хрустящей и подрумянилась, а внутренняя — нежной. Очень простой и полезный рецепт. Сделаю снова!

Это было действительно вкусно.Я добавила измельченный чесночный сушеный тимьян и базилик, а также немного перца и соли в оливковое масло перед тем, как нанести его кистью. Обжарка подчеркнула естественную сладость баклажана. Действительно вкусно — моему 10-месячному ребенку это тоже понравилось!

Это был восхитительный рецепт, мне он очень понравился, я не вносил никаких изменений.

Это было неплохо. Хороший здоровый способ есть баклажаны. Я также оставляю баклажаны посоленными, пока считаю, что это единственный способ хорошо приготовить баклажаны. Я добавляла к ним чесночный порошок и немного сушеной кинзы при выпечке, а затем вылила на них половину лимонного сока, когда достала из духовки.Ням! Спасибо тем, кто это опубликовал!

Легко свежий и такой вкусный! Я просто следовал рецепту, и все получилось отлично. Я добавил в сковороду целые очищенные зубчики чеснока и подал это с тонкими спагеттини, сердцами артишока и жареным перцем в банке, заправленным небольшим количеством легкого оливкового масла.Приятная, здоровая еда, быстро, легко и вкусно! Одна вещь, которую следует запомнить, — это запекать это в посуде из стекла, такого как пирекс, а не алюминия. Также при нарезке баклажанов используйте только нож из нержавеющей стали. Что-нибудь металлическое испортит аромат. Приятного аппетита!

Это очень простой, но надежный рецепт.Подходит для ночи, когда вам не хочется прикладывать слишком много усилий на кухне, а хочется чего-нибудь полезного.

Я искал больше рецептов баклажанов, так как мы часто получали их на нашей ферме.Я сделал этот рецепт в точном соответствии с инструкциями. Вкус был мягким, а текстура непривлекательной.

Как приготовить ЛУЧШИЙ баклажан на гриле

Цель приготовления баклажана на гриле — получить нежные, а не мягкие ломтики с правильным укусом. Эти советы по приготовлению лучших баклажанов на гриле приносят каждый раз, а если их посыпать острым чесночным чимичурри, они станут еще лучше.

Баклажан — один из тех овощей, вызывающих разногласия, которые едоки либо любят, либо ненавидят. Но тогда, я полагаю, вы могли бы сказать то же самое обо всех овощах, верно? В детстве мы никогда не ели баклажаны. Позже, когда я перерос в свой собственный кулинарный стиль (с раменом на плите, макаронами с сыром и куриным мясом в качестве моего опыта), это звучало чуждо и странно. Но сегодня, когда в «да-хаусе» больше любителей приключений, это один из тех овощей, которые я очень сильно хочу.

Слишком часто баклажаны получают плохую репутацию из-за того, что они горькие, пронизанные семенами, мягкие, слишком жесткие или пережаренные.Он объявлен овощем, который требует трудоемкого ритуала соления, осушения и жарки, который иногда на вкус не такой уж и сильный.

На оборотной стороне лопатки жареный баклажан — полная противоположность тому, где эти фиолетовые шарики становятся сливочными, нежными, сладкими и дымными, и их невероятно легко приготовить, не нужно солить!

Типы баклажанов, подходящие для жарки на гриле

Крупный и крепкий баклажан в виде шара — самый распространенный вид баклажанов, который можно найти в местных продуктовых магазинах.Однако более крупные баклажаны имеют репутацию слишком большого количества семян, горьких на вкус и жесткой внешней кожуры. К счастью, большая часть этого горького укуса и образа мыслей взята из сегодняшних баклажанов. А с приготовлением на гриле все эти проблемы практически исчезают. Угольки гриля придают аромат дыма, а прямой нагрев делает любой баклажан мягким, независимо от его размера.

С таким большим количеством различных видов баклажанов возможности приготовления на гриле являются плодотворными (буквально, баклажан — это фрукт) во всех смыслах.

Попробуйте следующие виды баклажанов для гриля:

• Глобус баклажан: более толстая кожица с большим количеством мясной мякоти, наиболее часто используемая в баклажанах с пармезаном
• Японские баклажаны: продолговатые и тонкие с более нежным вкусом
• Индийский баклажан: круглый и маленький по размеру, но сладкий и нежный по текстуре

Если вы используете баклажаны-глобусы, ищите продолговатые, а не луковичные или круглые, в которых больше семян и иногда они могут иметь горький вкус.

Следует ли солить баклажаны перед приготовлением на гриле?

Многие рецепты жареных или запеченных баклажанов предлагают посолить баклажаны, а затем слить их в течение часа перед приготовлением, чтобы естественная влага овощей испарилась, чтобы они не стали мокрыми и не стали горькими. При приготовлении на гриле нет необходимости в дополнительных шагах. Фактически, именно эта дополнительная влага не дает баклажанам высыхать во время приготовления.

Как приготовить баклажаны на гриле

Не снимайте кожу. Подобно оболочке, которую вы найдете на сосисках, толстая кожица баклажана сохраняет внутренности целыми, поскольку они становятся нежными и мясистыми во время приготовления. Со временем на гриле кожица становится мягкой и нежной, что позволяет легко нарезать ее. Если снять кожицу перед приготовлением на гриле, ломтики баклажана будет трудно переворачивать, и они с большей вероятностью развалятся на решетках гриля.

Баклажаны для приготовления на гриле нарезать толстыми однородными ломтиками. Чтобы избежать мягких или мягких ломтиков баклажана, которые пережарились по краям или закончили готовку в разное время, нарежьте баклажаны однородными ломтиками толщиной около 1/2 дюйма.

Смазать баклажаны маслом и просто приправить. Чтобы баклажаны не прилипали к решеткам гриля во время приготовления, слегка смажьте половину нарезанного баклажана маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Всегда не забывайте смазывать маслом пищу, которую готовите, а не решетку, на которой готовите гриль.

Баклажаны на гриле — горячие

Подготовьте гриль к средне-сильному огню. Используйте прочную щетку для гриля, чтобы очистить решетки, затем нагрейте гриль до умеренно сильного огня, 400–450 ° F.

Готовьте на прямом огне с закрытой крышкой. Закройте крышку, чтобы создать ситуацию для выпечки, при которой баклажаны в процессе приготовления распариваются, размягчаются и становятся вареными и сладкими.

Варить баклажаны 5-7 минут. Готовьте баклажаны до тех пор, пока они не станут хорошо заметны на гриле, а кожица не начнет шелестеть — верный признак размягчения. Все, что вам нужно, — это один раз перевернуть баклажаны во время приготовления на гриле.

Да, баклажаны становятся более влажными по мере охлаждения. Взгляните на надутые ломтики баклажана на гриле, и вы задаетесь вопросом, что вы сделали не так, чтобы высушить кусочки мякоти баклажана.Не беспокоиться! Как только вы снимите баклажан с огня, ломтики осядут и станут более мягкими и влажными. Просто смотрите и смотрите.

Приготовьте соус и сделайте из баклажана еду

Используйте баклажаны на гриле, чтобы приготовить соус, или нарезать, чтобы выложить в миски с зерном. Или сбрызните этим домашним соусом чимичурри, пюре из петрушки, чеснока и кинзы, который можно легко приготовить на гриле, или сделайте его основной частью еды, когда он подается с рисом со вкусом лимона.

Чтобы подать на стол, полейте теплые баклажаны соусом чимичурри, который также увлажняет жареные ломтики, впитывая весь этот восхитительный травяной аромат чеснока.

Получите этот простой рецепт соуса чимичурри здесь.

Что подавать с жареными баклажанами

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

ЛУЧШИЕ баклажаны на гриле с соусом чимичурри

Состав

Для соуса Чимичурри

• 1
  чашка
  свежая итальянская плоская петрушка
  только листья, стебли удалены
• 1/4
  чашка
  свежая кинза
  только листья, стебли удалены
• 1/4
  чашка
  свежий орегано
  только листья, стебли удалены
• 1/3
  чашка
  крупно нарезанный красный лук или лук-шалот
• 3
  гвоздика
  чеснок
  очищенный
• 1/2
  чайная ложка
  хлопья красного перца
• 1/2
  чашка
  оливковое масло первого отжима
• 1/4
  чашка
  красный винный уксус
• 3
  столовые ложки
  свежий лимонный сок
• 1
  чайная ложка
  кошерная соль

Для баклажанов на гриле

• 2
  глобус баклажаны
  , около 1 фунта каждый
• 2
  столовые ложки
  оливковое масло первого отжима
• 1
  столовая ложка
  кошерная соль
• 1
  столовая ложка
  свежемолотый черный перец

Инструкции

Для соуса Чимичурри

1. В емкость блендера или кухонного комбайна добавьте петрушку, орегано, кинзу, лук и чеснок и измельчите.Добавьте хлопья красного перца, оливковое масло, уксус и лимонный сок и перемешайте 2-3 раза. Приправить кошерной солью и добавить еще по вкусу. Или мелко измельчите все ингредиенты острым ножом, затем взбейте с оливковым маслом, уксусом и лимонным соком в миске или встряхните в закрытой стеклянной банке. Сделайте заранее и храните в холодильнике 1-3 дня или до подачи на стол.

Для баклажанов на гриле

1. Нагрейте гриль на среднем или сильном огне (400–450 ° F) и почистите решетки гриля щеткой.Нарежьте каждый баклажан крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Слегка смажьте обе стороны ломтиков баклажана маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

2. Жарьте баклажаны на гриле с закрытой крышкой по 5-7 минут с каждой стороны, перевернув один раз, или пока ломтики не станут мягкими и не будут хорошо помечены на гриле.

3. Снимите с гриля и сбрызните теплые баклажаны соусом чимичурри по вкусу. Подавать теплым или комнатной температуры с большим количеством соуса чимичурри.Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Примечания к рецептам

Приготовьте соус чимичурри заранее и поставьте в холодильник на 1-3 дня перед подачей на стол.

Не стесняйтесь добавлять в соус чимичурри кинзу или орегано, а вместо этого используйте итальянскую петрушку.

Подавайте жареные баклажаны в теплом виде или в форме шведского стола при комнатной температуре.

Пищевая ценность

ЛУЧШИЕ баклажаны на гриле с соусом чимичурри

Количество на порцию (1 г)

калорий 195
Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жир 17 г 26%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 1173 мг 51%

Калий 353 мг 100005

Углеводы Клетчатка 5 г 21%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 754IU 15%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 52 мг 5%

Железо 1 мг 905 * в процентах 6% диета на 2000 калорий.

Другие рецепты из овощей на гриле

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию.Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Лучший рецепт ближневосточных баклажанов [Видео] • Единороги на кухне

Это отличный рецепт ближневосточных баклажанов, который всегда под рукой. Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами.Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

Если вы читаете достаточно долго, то знаете, что в нашем блоге есть отличная коллекция ближневосточных рецептов, благодаря нашим корням и местам, в которых мы жили. От вкусного и легкого соуса тахини и манакиш заатар до нашего любимого фалафель и ливанский рис с вермишелью, мы вас накроем. Сегодняшний рецепт — один из моих любимых на все времена. Это блюдо из баклажанов на Ближнем Востоке простое и наполнено таким ароматом.

Баклажаны по-ближневосточному!

Этот рецепт пользуется популярностью круглый год, он изобилует ароматами Ближнего Востока, такими как сумах, чеснок и тахини.Нам нравится это блюдо, потому что оно:

• Легко: Так же просто, как нарезать, разрезать, зажарить и подать! Просто, но очень вкусно.
• Здорово: В этом рецепте баклажаны жареные, а не жареные, что означает, что используется очень мало масла. Он также вегетарианский и не содержит глютена.
• Совершенно вкусно: Восхитительное сочетание баклажанов, сумаха, йогурта и тахини. Вкусы так хорошо сочетаются друг с другом, и никакие специи не подавляют другие.

Состав

Вот основные ингредиенты для этого рецепта:

• Баклажаны: Убедитесь, что ваши баклажаны свежие и твердые. Если на баклажанах есть коричневые пятна или они слишком мягкие в некоторых местах, они не подходят для этого рецепта.
• Чеснок: Чем больше, тем лучше. Сочетание чеснока, оливкового масла и соли придаст баклажанам смелый вкус.
• Сумах: Сумах, одна из моих любимых специй, имеет терпкий вкус.Изготовлен из ягод сумаха.

Что касается тахини-соуса из йогурта, вам понадобится тахини хорошего качества, простой йогурт, чеснок, лимонный сок, соль, сумах и оливковое масло. Мы используем и настоятельно рекомендуем гранатовые орехи в качестве гарнира. Это простой рецепт, который можно подать на вечеринке или простой семейной встрече.

Инструкции по приготовлению

1. Начните с выбора подходящего баклажана. Баклажаны должны быть свежими и без коричневых семян. Баклажан разрезать вдоль пополам и нарезать ромбами мякоть.
2. Сбрызнуть оливковым маслом, сумахом, чесноком и солью.
3. Запекайте в духовке при температуре 400 ° в течение 30 минут или пока они полностью не приготовятся, а мякоть не станет мягкой и красивой. (Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как запекать баклажаны, чтобы получить несколько полезных советов.)
4. Тем временем приготовьте соус из йогурта тахини, смешав все ингредиенты в банке или миске.
5. Сверху на приготовленные баклажаны полейте домашний йогуртовый соус тахини, немного гранатовых орехов (по желанию) и грецких орехов. У вас будет идеальное сочетание текстуры и вкуса в очень простом блюде.

Все дело в игре с ароматами. Гранаты и грецкие орехи всегда хорошо сочетаются друг с другом. Так что сделайте лимон, чеснок и тахини. Если вы обязательно протестируете, какие вкусы и специи работают вместе, вы обнаружите, что создаете потрясающие блюда!

Идеи для сервировки

Я люблю подавать это ближневосточное блюдо из баклажанов с йогуртовым соусом тахини. Однако вы также можете дополнить его другими соусами, такими как цацики или ливанский томатный соус. Вы можете подавать это блюдо как простой обед или ужин или даже как закуску.Или вы можете использовать его в качестве гарнира к основным блюдам, таким как куриная шаурма или говяжий шашлык.

Легкое блюдо для Ялды (зимнее солнцестояние)

Короче говоря, ночь Ялда (Шаб-е Ялда) — это иранский праздник зимнего солнцестояния. Принято бодрствовать после полуночи, читать вслух стихи, проводить время с семьей и близкими и есть орехи, сухофрукты, гранаты и арбузы. В моей семье у нас всегда есть рыба на ужин в Ялде. В северо-западной части Ирана (Тебриз и близлежащие города), если пара молодоженов, семьи берут украшенные фрукты и орехи и некоторые подарки невесте.

Советы, приемы и часто задаваемые вопросы по этому рецепту ближневосточных баклажанов:

Q: Могу ли я использовать баклажаны любого типа?

A: Собственно говоря, да! Вы можете использовать большинство видов баклажанов для этого рецепта, включая японские баклажаны, китайские баклажаны, баклажаны с граффити, итальянские баклажаны или даже обычные баклажаны глобуса, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине. Для этого рецепта я использовал китайские баклажаны, поскольку они наиболее близки к тому, что я использовал в Иране, но я сделал тот же рецепт, используя баклажаны в виде глобуса, и единственное изменение, которое мне пришлось внести, — это обжарка на дополнительные 10- 15 минут.

В: Что я могу использовать вместо йогурта для приготовления соуса тахини?

A: Вы можете использовать сметану или любой немолочный йогурт, если он без ароматизаторов, то есть простой. Этот рецепт ближневосточных баклажанов очень щадящий, и вы можете изменить его по своему усмотрению.

Q: Это блюдо подается теплым или холодным?

A: Оба! Вы можете приготовить соус из йогурта тахини за пару дней и подать его на горячих баклажанах прямо из духовки в качестве горячей закуски / гарнира.Или вы можете приготовить все заранее и полить баклажаны соусом прямо перед подачей в качестве холодного ближневосточного салата из баклажанов. Я лично предпочитаю, чтобы он служил теплым.

В: Я приготовил слишком много йогуртового соуса тахини, что мне делать?

A: Много чего! Прежде всего, не выбрасывайте его. Этот соус хранится в холодильнике почти неделю, и вот несколько вещей, которые вы можете с ним сделать:

• Заправка для салата: Добавьте пару столовых ложек воды в соус и перемешайте до консистенции заправки для салата.Используйте его с любым салатом.
• Бутерброды: Используйте этот йогуртовый соус тахини в качестве пасты вместо майонеза для различных бутербродов. Мои любимые начинки для сэндвичей с соусом тахини — это овощи-гриль и курица-гриль.
• Dip: Возьмите пакет чипсов из лаваша и налейте в миску дополнительный йогуртный соус тахини. Поставьте миску в середину тарелки и выложите вокруг нее чипсы из лаваша. Вот и все. Теперь у вас тоже есть тахини для вечеринки!

Ищете еще рецепты из баклажанов?

Рецепт ближневосточных баклажанов

Шади Хасанзаде

Это отличный ближневосточный рецепт баклажанов, который всегда под рукой.Идеально обжаренные баклажаны подаются с потрясающим йогуртовым соусом тахини и гранатовыми орехами. Идеально в качестве гарнира или впечатляющей закуски!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Закуска, гарнир

Кухня Персидская

Порций 6 порций

Калорий 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 китайских баклажана
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика Чесночного фарша
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сумаха

Тахини

Начинка:

• Грецкие орехи ½ стакана граната
• ¼ чашки нарезанной петрушки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F.