Вареники с сырым картофелем с салом: Вареники с сырым картофелем и салом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта ✨Елена Лобанова✨ 🏃‍♂️ .

Вареники с салом и сырой картошкой рецепт

Настоящее украинское блюдо – вареники с салом и сырой картошкой. В России варят пельмени и колдуны, в Италии – равиоли, а на Украине – вареники. Отличаются эти отварные изделия внешней формой и приготовлением начинок.

Тесто для вареников готовят чаще всего на воде, но иногда используют в качестве жидкой основы кефир и даже добавляют дрожжи. Потом раскатывают его тонким пластом, и вырезают круглые небольшие лепешки, в которые заворачивают начинку. Она может быть самой разной, чаще всего это вареный картофель, тушеная капуста, мясо, творог, свежие ягоды. Начинка с сырым картофелем и салом – немного необычна, но блюдо получится вкусным, если готовить его по рецепту.

На самом деле ничего странного в том, чтобы класть в вареники сырые овощи, нет. Для примера можно вспомнить манты, в их начинку часто кладут сырую тыкву, смешивая ее с сырым картофелем и луком. Чтобы сырой картофель внутри вареников сварился, их достают не сразу, как они всплывут на поверхность кипящей воды, а через 10 минут. Кипение в кастрюле не должно быть интенсивным.

ВРЕМЯ: 70 минут

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 2,5 стакана;
• Вода – 180 мл;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Картофель – 3 штуки;
• Сало – 100 г;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 231 ккал.

Белки: 4,7 г.

Жиры: 10,4 г.

Углеводы: 30,4 г.

В миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем в муку чайную ложку соли. Перемешиваем ингредиенты.

Вбиваем в муку яйцо.

Вливаем в муку небольшими порциями теплую воду, помешивая тесто ложкой. Основной замес делаем руками, подсыпая муку на доску по необходимости.

Замешиваем тесто, хорошо разминая его. Оно должно быть эластичным, довольно тугим и не липнуть к рукам. Накрываем его чистым полотенцем, и оставляем на столе настаиваться. В это время начинаем готовить начинку.

Чистим картофель. Прокручиваем его через мясорубку. Обязательно отжимаем картофельную массу. Для этого удобнее всего использовать марлю.

Прокручиваем сало, отрезав предварительно шкурку. Оно должно быть не соленым и не копченым, а обычным – свежим. Перекладываем его к картофельной массе. Ингредиенты солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем начинку. Будет вкусно, если добавить в нее 1 мелко нарезанную луковицу. Лук не обжариваем на сковороде, добавляем в сыром виде. Начинка для вареников готова.

Тесто настоялось, можно лепить из него вареники. Раскатываем его в тонкий пласт. Используя кулинарное кольцо или стакан, вырезаем кружочки для основы.

На круглые лепешки заготовки выкладываем начинку из сырого картофеля и сала. Защипываем края теста. Желательно сделать это два раза, чтобы в воде содержимое не вытекло.

В кипящую воду опускаем вареники. Сразу поддеваем их шумовкой или ложкой со дна, чтобы они не прилипли. Отвариваем до готовности. На это понадобится около 10 минут.

Готовые аппетитные вареники с салом и картошкой подаем в горячем виде, со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом. Можно, положить в вареники маленький кусочек сливочного масла и присыпать измельченной зеленью укропа.

4 рецепта с разными начинками

Совсем недиетическое блюдо, отлично подходящее для выходного дня загруженных и постоянно думающих о своей внешности современников. Оставьте свои предрассудки, забудьте о лишних калориях, вареники с картофелем и салом перевернут ваш мир вкусов и сделают любой день теплее и добрее.

Пошаговый классический рецепт вареников с сырой картошкой

Особенно хороши вареники с сырой картошкой и салом тем, что готовятся они заранее и в большом количестве, их можно легко заморозить, а сварить в любой момент. Если вы собрались первый раз готовить вареники и лепить их из домашнего теста, то лучше позовите близких на помощь, лишние руки не повредят. Сложного в рецепте вареников с картошкой и салом ничего нет, но процесс это трудоемкий, занимающий много времени.

Вам понадобится:

• картофель — два килограмма;
• лук — две луковицы;
• соленое сало — 300 г;
• мука — 600 г;
• вода — 200 мл;
• соль — столовая ложка;
• черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите картофель, поварите его в течение 7 минут (просто, чтобы немного смягчить).
2. Сало разрежьте.
3. Очистите репчатый лук, промойте, нарежьте.
4. Через мясорубку прокрутите сало, лук и картошку.
5. Приправьте начинку солью и специями.
6. Просейте муку на стол, в центр влейте воду, замесите тесто.
7. Оберните тесто целлофаном и оставьте на 30 минут.
8. Разделите тесто на части и раскатайте их в колбаски.
9. Каждую разрежьте на дольки, обваляйте их в муке.
10. Раскатывайте кусочки по отдельности, вовнутрь кладите начинку.
11. Соедините края, защипнув вареники так, чтобы начинка не выступала за края.
12. Посолите воду, когда вскипит, опустите вареники.
13. Когда изделия всплывут, готовьте еще 7 минут.

Когда будете лепить вареники, попробуйте закрепить края вилкой, прижав тесто к столу, это также придаст красивый узор изделию. Сколько варить вареники с сырой картошкой, каждая хозяйка способна определить сама, ведь толщина теста, размер изделий и плотность начинки не может всегда совпадать. Тем не менее, помните, что перемешивать до того, как вареники всплывут, нельзя, это может повредить структуру теста.

Оригинальные рецепты с фото

С тертым картофелем

Выбирая начинку для вареников, можно продолжить эксперименты с картофелем. Вареники с тертой картошкой считаются литовским национальным блюдом, на родине их величают необычным словом «виртиняй».

Вам понадобится:

• картофель — два килограмма;
• шпик — 500 г;
• лук — две штуки;
• мука — 500 г;
• яйцо — две штуки;
• вода — 200 мл;
• растительное масло — столовая ложка;
• соль — половина чайной ложки;
• сметана — 200 мл;
• черный молотый перец и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите и тщательно промойте картофель, натрите и слейте лишнюю жидкость.
2. Мелко порубите 450 г шпика и репчатый лук.
3. Поджарьте на растительном масле лук.
4. Смешайте ингредиенты для начинки, приправьте специями.
5. Потушите всю массу пару минут в сковороде.
6. Муку высыпьте на стол, в углубление разбейте яйца, постепенно вливайте воду и мешайте, добавьте растительное масло.
7. Аккуратно вымешайте нежное тесто, раскатайте и образуйте кружочки для лепки вареников.
8. Заполните тесто начинкой, защипывайте прочно, варятся виртиняи дольше обычных изделий.
9. В кипящей воде варите блюдо 10 минут и еще 7 после того, как вареники всплывут.
10. Обжарьте остатки сала, смешайте со сметаной и полейте горячее блюдо.

Традиционно такие вареники с сырым картофелем и салом делают крупнее обычных, получаются почти цеппелины. За счет размера и количества начинки их следует готовить дольше обычного.

Рецепт литовских вареников с сырой картошкой и салом чуть более затратный в плане времени, поэтому постарайтесь сделать максимально крупную заготовку и заморозьте часть изделий на будущее, чтобы оставалось только сварить блюдо.

С грибами

Картофельные вареники станут еще вкуснее и сытнее, если в них добавить грибы. Они придают блюду особенный, нежный, легкий вкус, который понравится даже самым капризным маленьким ценителям маминой кулинарии.

Вам понадобится:

• картофель — 800 г;
• картофельный отвар — 500 мл;
• шампиньоны — 500 г;
• лук — 200 г;
• мука — 900 г;
• яйцо — две штуки;
• растительное масло — четыре столовые ложки;
• перец, соль и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Очистите картошку, сварите до готовности, добавьте соль в конце варки.
2. Отвар слейте для теста.
3. Картофель превратите в пюре.
4. Грибы и лук измельчите и обжарьте в течение 10 минут.
5. Соедините составляющие начинки, добавьте специи.
6. Слегка теплый отвар влейте в просеянную муку, добавьте яйца.
7. Замесите не очень крутое тесто.
8. Скатайте его в колобок и оберните пленкой.
9. Раскатайте тесто и разделите на маленькие лепешки.
10. Наполните каждую начинкой и слепите вареники.
11. После закипания воды варите изделия еще 7 минут.

В горячее блюдо положите кусочек сливочного масла, покрошите укроп, подавайте со сметаной, щедро посыпанной перцем.

С мясным фаршем

Рецепт вареников с сырой рубленной картошкой принесет совсем другой результат, если в начинку добавить мясной фарш, а для теста использовать кефир. Именно такое блюдо максимально приближено по вкусовым качествам к пельменям, но это все еще вареники.

Вам понадобится:

• картофель — три крупных клубня;
• мясной фарш — 800 г;
• лук — одна штука;
• соль — чайная ложка;
• мука — 600 г;
• кефир — 200 мл;
• сода — чайная ложка;
• растительное масло — одна столовая ложка;
• вода — 100 мл;
• перец и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Разведите соду в кефире, оставьте на 15 минут.
2. Добавьте к кефиру соль и масло.
3. В массу постепенно просейте муку.
4. Замесите нелипкое, крутое тесто, поставьте под полотенце на полчаса.
5. Очень мелко нашинкуйте картошку и лук.
6. Смешайте фарш и овощи, приправьте.
7. Добавьте к фаршу воду, перемешайте.
8. Раскатайте тесто до 2 мм, вырежьте круги.
9. Заверните вареники, закрепите края.
10. В кипящей воде варите блюдо 6 минут.

Горячие вареники заправьте жареным луком и зеленью. Подавайте со смесью сметаны и майонеза. Плюс таких вареников в том, что за счет сырой картошки они получаются намного более сочными, и в отличие от пельменей, их размер не утруждает хозяйку, их можно лепить большими, не тратя на подготовку уйму времени.

Каждый рецепт вареников с сырой картошкой хорош по-своему, кто-то предпочтет дополнить его пикантным салом, кто-то просто покрошит в картофель зелень, кому-то придутся по вкусу грибы в начинке. Освоив базовые рецепты, вы сможете изобрести свою любимую начинку.

Другие рецепты вареников

Вареники с сырой картошкой — 6 рецептов

Добрый день, друзья!

Ели Вы когда- нибудь вареники с сырой картошкой? Рецепт с пошаговым фото я Вам сейчас покажу. Очень советую попробовать. Чем мне нравится такое блюдо, так тем, что картошку не надо варить, а следовательно вареники можно налепить довольно быстро.

Вкус у них совершенно необычный и отличается от вареников с толченкой, он такой насыщенно – картофельный и яркий. Многие люди, раз попробовав вареники с начинкой из сырого картофеля, от других вообще отказались.

Я когда то, узнав о них впервые, сразу же и полюбила.

Вареники с сырой картошкой — пошаговый рецепт

Я готовлю вареники по самому простому рецепту, т.е. преимущественно с начинкой только из картошки с луком. Вот на этом примере я и расскажу, как их приготовить.

Конечно, тут можно импровизировать и придумывать что то свое, делать разные начинки, о них я ниже напишу.

Необходимые продукты:

• картофель – примерно 4 штуки среднего размера
• лук репчатый – 1 штука
• соль, перец по вкусу
• тесто для вареников
• сметана для подачи

Картофель предпочтительней брать молодой, его и тереть легче, и ядов в нем нет, и вкуснее несомненно. Хотя я и зимой уже старую картошку тоже использую.

На приготовлении теста я останавливаться не буду. Делаю как обычно пельменное тесто на воде с яйцом. Я о нем уже писала в статье о варениках с вишней. Вы можете приготовить любым привычным способом.

Я делаю вареники без сала. А часто его еще добавляют. Если и тесто без яиц замесить (на растительном масле), то вареники и вовсе постные будут.

Пока замешанное тесто отлеживается, готовим начинку.

Шаг 1. Прежде всего, займемся луком. Репчатый лук чистим, нарезаем мелко, можно слегка обжарить его на масле. Но я обычно кладу сырой для ускорения дела.

Шаг 2. Картошку я мою, очищаю от кожуры, обсушиваю полотенцем и натираю на крупной терке.

Шаг 3. Далее, нам нужно избавиться от лишней жидкости. Помещаю натертый картофель в марлю и отжимаю.

Шаг 4. Картошку солим, перчим, кладем лук. Перемешиваем и приступаем к лепке вареников.

Шаг 5. Как лепить вареники, все знают, наверно. Тесто я сначала скатываю колбаской, нарезаю кусочками, а затем раскатываю каждый в кружочек. Уже показывала на фото этот процесс и в варениках с вишней, и в мантах.

Чайной ложкой кладу начинку и защипываю края.

Шаг 6. Ждем, когда закипит вода в кастрюле, подсаливаем ее и опускаем наши вареники. Осторожно прохожу под ними шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

Сколько варить вареники с сырой картошкой? Обычно я никогда время не засекаю, будь они с картошкой сырой или вареной, с творогом или еще с чем. Меня еще мама научила: как вареники всплывут, так они и готовы практически. Если передержать, то тесто разварится.

Вчера вот опять их делала и специально обратила внимание на время. С момента опускания в кастрюлю вода, хоть и не кипела сразу, но процесс варки все равно уже шел, а как только вода закипела, а вареники всплыли, по внешнему виду теста было понятно, что оно сварилось. В общей сложности это минут 10.

Шаг 7. Выкладываем вареники шумовкой в тарелку, подаем со сметанкой или кто, с чем любит. Я иногда поливаю зажаркой из лука на растительном масле.

Рецепт вареников с луком и сырой картошкой нарезанной кубиками

Та же самая начинка, о которой я только что написала, но еще раз ее повторю, потому что существует и другой способ подготовки картофеля.

Его можно не тереть на терке, а нарезать ножом мелкими кубиками. Такой я часто кладу в начинку для пирожков с мясом, да и в манты всегда.

Нарезанный картофель нужно выложить в дуршлаг, чтобы стек сок. Делаем все быстро, чтобы начинка не успела потемнеть. Смешиваем с нарезанным луком, солим, перчим и начинаем лепить.

Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Пожалуй, масса из тертого картофеля поплотнее будет, ее удобнее заворачивать в тесто, зато резать картофель быстрее и отжимать его не надо. А вкус особенно не отличается. В общем, пробуйте приготовить вареники и так, и так.

Как приготовить вареники с сырой картошкой и салом

Вареники с сырой картошкой и салом любят готовить на Украине, в Белоруссии и на Урале. Они получаются конечно же пожирнее и повкуснее, хотя тут на вкус и цвет, как говорится. Я наоборот как раз не люблю слишком жирное.

Картошку, свиное свежее или соленое сало, репчатый лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что лучше все же и картофель, и сало из морозилки натереть на терке.

При подсаливании начинки не переборщите, учитывайте, что в соленом сале уже имеется соль.

Вареники с сырой картошкой и капустой

К начинке из сырого картофеля можно добавить и квашеной капусты.

Свежая капуста тут не очень подойдет, так как ее нужно предварительно будет потушить, а это уже другой рецепт, тогда и картошка потребуется вареная.

Капусту желательно промыть и дать стечь воде, затем ее можно еще немного измельчить и смешать с тертым картофелем и нарезанным луком.

Солить много не надо, у нас уже капуста соленая.

Вкусные вареники с сырой картошкой — рецепт с грибами

Очень вкусные вареники из сырой картошки с грибами! Последние можно взять хоть сырые, хоть маринованные.

Свежие грибочки нужно порезать и обжарить на сковороде с луком. Маринованные не требуют предварительной подготовки, разве что измельчить придется.

В остальном все так же — соединяем с картофелем, солим, опять таки, смотрим, какие у нас грибы на соль, и начинаем формировать лодочки из теста.

Начинка для вареников из сырой картошки с сыром

Тоже вкусняшка получится, если сырой картофель смешать с натертым на терке сыром твердых сортов.

На 4 клубня картофеля можно взять примерно 100 грамм сыра или даже меньше. И такую начинку я бы делала с сырым репчатым луком, сюда подходи лук зеленый.

Вот и все о варениках с сырой картошкой, рецепт которых я вам рассказала. Надеюсь, что это блюдо Вам понравится.

Приятного аппетита и солнечных дней Вам!

С уважением, Ольга Смирнова

Что еще приготовить на обед:

ВСЕ СТАТЬИ БЛОГА

Готовим вареники с салом и картошкой. Вареники с сырой картошкой и салом рецепт с фото Вареники с сырой картошкой и салом

Предлагаю вам приготовить блюдо украинской кухни — вареники с картошкой и салом. Конечно, это блюдо далеко не диетическое, но иногда побаловать родных такой сытной вкуснятиной можно. Вареники очень вкусные, а с поджаренным хрустящим лучком — просто объедение.

Итак, приготовим тесто для вареников по любимому рецепту (я приготовила ). А теперь приступим к начинке. Картофель, сало, репчатый лук, соль и перец — вот всё, что нам потребуется.

Я решила попробовать новый для себя способ приготовления начинки — из сырого картофеля. Картофель очистим, натрём на мелкой тёрке или перекрутим через мясорубку. Половину сала тоже перекрутим.

Перемешаем, добавим соль и перец.

Приступим к лепке вареников. Я делаю средние, с красивым волнистым гребешком, как научила бабушка.

Вторую половину сала нарежем мелкими кубиками.

Поставим сковороду на огонь, отправим в неё сало. Подождём, пока сало начнёт вытапливаться и станет прозрачным.

Отправим к салу мелко нарезанный лук, поджарим до золотистости.

Вскипятим воду в кастрюле, не забудем посолить. Опустим вареники, осторожно помешаем и будем варить 8-10 минут. Подаём вареники с картошкой и салом, полив их жареным луком со шкварками. Отдельно можно подать сметану. Приятного аппетита!

Честно сказать, вареники с начинкой из картофельного пюре и сала мне понравились больше. Хотя и с начинкой из сырого картофеля и сала тоже очень вкусные! Угощайтесь!

Вареники бывают разные, но все они очень сытные и выгодные, так как наполовину состоят из теста, а наполняются в основном овощами, ягодам или творогом.

Все эти продукты недорогие и есть в каждом доме.

И если сладкие вареники не всем по вкусу, то от мучных изделий с картофелем и салом уж точно никто не откажется.

Это украинское блюдо полюбилось многими.

Но как его сделать?

Вареники с картошкой и салом — общие принципы приготовления

Самый простой вариант теста — это пресное (пельменное) из воды, соли и муки. Можно добавить яйцо или немного масла. Но иногда вареники замешивают на молоке, кефире, добавляют сметану либо заваривают горячей водой. Тесту после замеса нужно постоять 20-30 минут. Оно станет мягче, эластичнее, с ним будет легче работать.

Для начинки можно использовать сырой картофель или отварной в виде пюре. Сало используют в основном свежее, но можно взять и соленое. Его просто перекручивают на мясорубке или нарезают, можно слегка обжарить. Также в начинку может добавляться лук, чеснок, грибы и другие овощи.

Как можно слепить вареники

1. Специальной формой. Раскатывается два пласта теста. Первый укладывается на форму с отверстиями. В выемки кладут начинку, накрывают второй лепешкой и прокатывают скалкой.

2. Вручную со стаканом. Раскатывается пласт, выдавливаются стаканом кружки, в каждый кладется начинка, защипываются края.

3. Вручную из жгута. Тесто раскатывают длинной колбаской, нарезают на шайбы, обмакивают каждую в муку, раскатывают лепешку, кладут начинку и соединяют края.

Рецепт 1: Вареники с сырой картошкой и салом

Для приготовления таких вареников с картошкой и салом не нужно варить пюре. Фарш делается на основе сырого корнеплода.

300 граммов свежего сала.

1. Замешиваем обычное пельменное тесто. Для этого перемешиваем яйцо с солью, разводим водой, высыпаем просеянную муку и делаем крутой ком. Накрываем перевернутой миской и даем полежать полчаса. За это время можно приготовить начинку.

2. Очищаем картофель, трем на мелкой терке или же пропускаем через мясорубку. Выкладываем в дуршлаг, чтобы стекал сок.

3. Сало тоже измельчаем. Можно на мясорубке или блендером.

4. Соединяем с картофелем, добавляем соль и перец. Можно в фарш добавить порезанную зелень или немного сушеных листиков.

5. Разделываем тесто, делаем вареники. Выше описаны способы лепки, выбираем любой.

6. Отвариваем в подсоленной воде 5-6 минут после закипания.

7. Лук нарезаем кубиками, обжариваем до золотистого цвета с добавлением масла.

8. Вынимаем, поливаем маслом с обжаренным луком, аккуратно перемешиваем.

Рецепт 2: Вареники с вареной картошкой и салом

Очень интересный вариант блюда. Для приготовления этих вареников с картошкой и салом потребуется сделать пюре. Желательно сварить заранее, чтобы начинка успела остынуть.

800 граммов муки;

200 граммов воды.

600 граммов картофеля;

200 граммов сала;

1. Очищаем картофель, режем кусками, ставим вариться, солим в конце. Воду сливаем, делаем пюре.

2. Режем сало мелкими кусочками, обжариваем минутку. Добавляем порезанный лук, готовим вместе до хорошего зарумянивания.

3. Делим сало с луком на 2 части, одну отправляем в пюре, перемешиваем и остужаем начинку. Вторую часть оставляем для подачи.

4. Замешиваем тесто из воды с яйцом и солью, даем полежать.

5. Лепим вареники, отвариваем.

6. Выкладываем в чашку, добавляем обжаренное ранее сало с луком, едим вареники, пока они горячие.

Рецепт 3: Вареники с картошкой, салом и грибами

Еще один вариант с пюре. Особенностью этого рецепта вареников с салом и картошкой является тесто, которое замешивается на горячей воде. А также очень ароматная начинка с грибами.

2 ложки сметаны;

30 граммов масла;

500 граммов картофеля;

300 граммов сала;

100 граммов лука;

200 граммов грибов.

1. Просеиваем муку, добавляем соль, сметану, масло и вливаем стакан горячей воды. Перемешиваем и оставляем на 20 минут.

2. Чистим картофель, отвариваем, делаем пюре.

3. Сало режем на несколько кусков, слегка обжариваем на сковороде, чтобы вытопилось немного жира. Куски вынимаем.

4. Обжариваем на сковороде грибы, добавляем лук и готовим вместе.

5. Обжаренное ранее сало перекручиваем через мясорубку, соединяем с пюре и грибной массой. Фарш солим, перчим, остужаем.

6. Достаем наше тесто, разделываем, лепим вареники.

7. Отвариваем в подсоленном кипятке 3 минутки. Подаем со сметаной, зеленью.

Рецепт 4: Вареники с картошкой, салом и чесноком

Вариант очень ароматных вареников с салом, сырой картошкой и измельченным чесноком. А также рецепт вкусного соуса на основе сметаны, который также подходит к пельменям. Готовим любое тесто, можно по одному из вышеописанных рецептов.

500 граммов теста;

700 граммов картофеля;

4 зубка чеснока;

250 граммов сырого сала;

200 граммов сметаны;

4 зубчика чеснока;

5 веточек петрушки;

2 ложки кетчупа;

1. Натираем картофель, слегка отжимаем сок, добавляем перекрученное сало и измельченный чеснок. Фарш заправляем специями.

2. Берем ранее подготовленное тесто и лепим вареники с картофельной начинкой.

3. Отвариваем сформированные изделия 5-7 минут. Вынимаем, смазываем сливочным маслом.

4. Для соуса рубим петрушку с чесноком, добавляем соль и хорошо перетираем ароматную массу пестиком, чтобы выделился сок. Смешиваем со сметаной, кетчупом и соус готов!

Рецепт 5: Запеченные вареники с картошкой и салом

Рецепт очень вкусного блюда из вареников с салом и картошкой. Готовим их по любому из вышеперечисленных рецептов, но можно взять и покупные.

500 граммов вареников;

150 граммов бекона;

150 граммов сыра;

120 граммов сметаны;

1. Отвариваем вареники минутку, вынимаем, выкладываем в миску и остужаем.

2. Обжариваем с маслом лук, порезанный мелкими кусочками.

3. Бекон нарезаем кубиками, тоже отправляем к луку, слегка обжариваем.

4. Смазываем форму, выкладываем вареники.

5. Пустоты заполняем жареным луком с беконом, остатки просто выкладываем слоем сверху.

6. Смазываем сметаной, можно ее немного присолить и приправить черным перчиком.

7. Сыр трем, посыпаем приготовленное блюдо и запекаем минут 10 до появления румяной корочки. Если вареники приготовлены их сырого картофеля, то можно подержать в духовке немного дольше.

8. Подаем блюдо горячим, оно хорошо сочетается с со свежими помидорами, огурцами, салатом из капусты.

Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде

Оказывается, вареники можно не только варить! Они получаются очень вкусными, если их пожарить с салом. Для этого блюда можно использовать сырые вареники, но лучше их немного отварить. Также подойдут ранее приготовленные и недоеденные вареники.

300 граммов вареников;

50 граммов сала;

40 граммов молока;

1. Отвариваем вареники 1-2 минутки. Вынимаем из бульона.

2. Режем кубиками сало, обжариваем до легкой корочки. Добавляем лук, жарим вместе.

3. Выкладываем в сковороду вареники, накрываем крышкой и готовим 2-3 минуты. Периодически переворачиваем. Можно жарить дольше, до яркой корочки.

4. Взбиваем яйца с молоком, солим, перчим, кладем любые приправы на свое усмотрение, можно добавить измельченную зелень.

5. Поливаем омлетом обжаренные вареники с салом, накрываем, убираем огонь до минимума и готовим 2-3 минуты до полного схватывания яйца. Перемешивать не нужно.

Рецепт 7: Вареники с картошкой, салом и капустой

Для начинки лучше использовать квашеную капусту, с ней вкус вареников получается интереснее. Но если ее нет, то можно пожарить и свежую.

120 граммов воды;

380 граммов муки;

400 граммов картофеля;

200 граммов сала;

300 граммов капусты;

1. Сразу замешиваем тесто их воды с яйцом и мукой, не забываем посолить. Кладем в пакет и оставляем на время приготовления начинки.

2. Делаем пюре из очищенного и отваренного картофеля, солим немного, так как квашеная капуста обычно соленая.

3. Перекручиваем сало, отправляем в пюре.

4. Капусту отжимаем от рассола и обжариваем на сковородке с двумя ложками масла, можно взять топленый жир.

5. Смешиваем пюре с капустой, перемешиваем, добавляем немного перчика.

6. Достаем наше тесто из пакета, лепим вареники.

7. Отвариваем классическим способом в соленой воде минутки 3-4. Затем можно обжарить со сливочным маслом. Подаем со сметаной.

Рецепт 8: Вареники с картошкой и салом на пару

Паровой способ варки сберегает красивую форму вареников с картошкой и салом. А еще сохраняет вкус теста, которое для этого рецепта мы приготовим на кефире. Оно получится очень нежное, воздушное.

200 граммов кефира;

Для начинки потребуется 600 граммов картофеля и 250 граммов сала, специи.

1. Вилкой взбиваем яйцо с солью, вводим кефир, масло и муку. Замешиваем крутое тесто, оставляем отлежаться минут на 30.

2. Очищаем картофель, пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Отжимаем.

3. Сало тоже пропускаем через мясорубку, добавляем к картофелю. Фарш солим, перчим, можно добавить немного чеснока или измельченного лука.

4. Лепим вареники. Размер может быть любой, на пару ничего не разварится и можно делать даже крупные изделия.

5. Выкладываем на поддон пароварки, но не вплотную друг к другу. Можно использовать мантоварку, мультиварку.

6. Готовим 10-15 минут после закипания воды. Если решите сварить на пару изделия с картофельным пюре, то достаточно и 5 минут.

В начинку из картофеля можно добавлять любую зелень. Вареники будут не только вкуснее, но и намного ароматнее.

Оставшиеся вареники можно замораживать, причем не только в сыром, но и в готовом виде. Затем их просто варят или обжаривают на сковороде. Можно запечь в духовке с различными добавками, как в одном из рецептов выше.

Картофельные вареники часто подают с обжаренным луком. Лучше для него использовать сливочное масло или пережаренные кусочки сала, получится намного ароматнее.

Тесто будет мягче и удобнее в работе, если при замесе добавить в него немного растительного масла. Можно положить ложку жирной сметаны.

Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будут вареники. Из толстых лепешек они получаются клеклыми, места соединения плохо провариваются и остаются сырыми.

Чем больше кастрюля для варки, тем меньше шансов у изделий слипнуться или раскиснуть от длительного закипания. Никогда не экономьте на количестве воды, а тару берите побольше.

Известно ли вам о том, как готовятся вареники с салом и картошкой? Следует отметить, что такое блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но и довольно питательным и сытным. Однако для его реализации вам понадобится очень много свободного времени.

Вареники с сырой картошкой и салом: рецепт приготовления

Как известно, существует множество различных способов приготовления вареников. Кто-то их делает с ягодами или фруктами, а кто-то с творогом и манной крупой. В данной статье мы решили поведать вам о том, как готовятся вареники с салом и картошкой.

Для замеса теста нам потребуются:

• яйца куриные — 2 крупных шт.;
• вода питьевая — 2/3 стакана;
• мука просеянная — около 4 стаканов;
• соль мелкая — ½ маленькой ложки.

Замес теста

С картошкой и салом должны обязательно знать те хозяйки, в чьей семье имеются представители сильного пола. Ведь ни для кого не является секретом, что сало — это излюбленный продукт большинства мужчин.

Итак, чтобы сделать упомянутое блюдо, необходимо замесить обычное пельменное тесто. Для этого куриные яйца взбивают вилкой, а затем добавляют к ним питьевую воду и мелкую соль. Далее к полученной смеси всыпают пшеничную муку.

Постепенно мешая продукты, тесто доводят до крутизны. После этого его выкладывают в мешочек и оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Тем временем приступают к подготовке начинки.

Необходимые продукты для начинки

Чтобы сделать вареники с салом и картошкой, мало лишь замесить пельменное тесто. Также отдельно следует подготовить и начинку. Для этого нам понадобятся:

• сало свиное — около 200 г;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• клубни картофеля крупные — 2-3 шт.;
• соль мелкая, черный перец, масло растительное — по своему вкусу.

Обработка сала и картошки

Пока пельменное тесто доходит до нужной консистенции, приступают к обработке овощей. Клубни картофеля чистят и измельчают ножом. Также их можно натереть на большой терке. Кстати, измельчать картофель следует непосредственно перед приготовлением начинки, в ином случае он почернеет.

Также обработке необходимо подвергнуть крупные луковицы. Их чистят и шинкуют мелкими кубиками. В точности так же поступают и со свиным салом. Хотя шинковать его следует более крупно.

Как только ингредиенты будут подготовлены, приступают к их тепловой обработке. В сковороду вливают немного масла, а затем выкладывают репчатый лук. Распределив овощ по посуде, к нему добавляют половину сала. Данные ингредиенты жарят до золотистого состояния. После этого их выкладывают к сырому картофелю и тщательно мешают. Также к начинке по вкусу добавляют черный перец и мелкую соль.

Что касается оставшегося свиного сала, то его также обжаривают на сковороде до состояния сочных шкварок. Они понадобятся нам для подачи готового блюда к столу.

Процесс формирования

И салом формируются классическим способом. Пельменное тесто хорошенько раскатывают в тонкий лист и нарезают посредством рюмки небольшого диаметра. Далее в центр каждого кружочка выкладывают готовую начинку в количестве одной десертной ложки. Скрепив края теста пальцами, формируют «упитанный» полумесяц.

Выложив полуфабрикат на доску, присыпанную мукой, приступают к лепке остальных изделий.

Как правильно варить?

Вареники с картошкой и салом следует варить в точности так же, как и пельмени, но менее продолжительное время. Для этого кастрюлю наполняют водой и доводят ее до кипения. Далее в посуду опускают необходимое количество изделий и присыпают их щепоточкой соли.

Перемешав вареники, дожидаются повторного закипания воды. Только после этого засекают время. Готовить такое блюдо на плите желательно не более 10-ти минут. В противном случае они разварятся, и вся начинка выйдет наружу.

Попробовав один вареник на вкус, и убедившись в мягкости картофеля, изделия вылавливают из воды посредством шумовки. При этом пытаются максимальным образом избавиться от лишнего бульона.

Как и с чем подавать к столу?

Вареники с салом и картошкой подают к обеду только в горячем состоянии. Выложив изделия на тарелку, их обсыпают ранее обжаренными шкварками. Также готовое блюдо можно обсыпать порубленным зеленым луком и сдобрить сметаной. К столу горячие вареники подают вместе с кусочком хлеба.

Как видите, в приготовлении рассматриваемого блюда нет ничего сложного. Чтобы его сделать самостоятельно, вам следует лишь научиться месить крутое пельменное тесто.

Если вам кажется, что такое блюдо получается слишком жирным, то сало можно не добавлять в начинку. Им лишь следует обсыпать уже готовый обед.

Кстати, кроме обычного свиного сала, для приготовления вареников нередко используют и жареный бекон, а также кусочки ветчины, колбасы или сосисок. Данные ингредиенты сделают блюдо более ароматным, питательным и сытным.

Как же я люблю вареники с сырой картошкой и салом

, которые готовит моя мама. Наверно это вкус детства. Когда приезжаешь в деревню, и бабушка достает с русской печи большой чугун, подает на стол большую миску дымящихся вареников, а рядом поставит чашку с холодной густой сметаной. Ум отъешь. Посмотрев в интернете, я попытался найти, откуда пошел рецепт приготовления вареников с сырой картошкой и салом. Оказалось, что их готовят на Украине и Беларуси, а так же на Урале и в Поволжье. В средней полосе России чаще готовят вареники с вареным и мятым картофелем, добавляя туда жареный лук. Но самое интересное, что родоначальником вареников является Турция, где готовили блюдо по внешнему виду напоминающие пельмени. Оно называлось «дюш-вара». Это блюдо понравилось невольникам с Киевской Руси и перекочевало в их рацион под названием «вара-ники». Вот такая теория происхождения вареников. Я встречал много рецептов приготовления вареников с сырой картошкой и салом. И везде картофель пропускают через мясорубку. Картофель для вареников, по рецепту моей мамы, сначала режут соломкой, а затем рубят специальной тяпкой, а сало трут на крупной терке. За счет этого вареники получаются очень сочные, в них много сока. Давайте попробуем приготовить их вместе.

Для приготовления вареников с сырой картошкой и салом нам потребуется: полтора килограмма картофеля, двести грамм соленого или сырого, свиного сала, две луковицы, соль, черный молотый перец. Для приготовления теста: три стакана муки, стакан молока, вода, одно яйцо, соль.

Сначала приготовим тесто. Вливаем в муку стакан молока, добавляем разбитое яйцо, соль на кончике ножа, и замесим крутое, эластичное тесто. Вымесим его, пока тесто перестанет прилипать к рукам, уложим в целлофановый пакет и отложим в сторону, чтобы тесто отлежалось.

Сами в это время займемся начинкой. Картофель очищаем от кожуры, и нарежем соломкой в металлическую кастрюлю.

Чистим лук и нарежем крупными полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю к картофелю. Сало натираем на крупной терке. Добавляем соль и черный молотый перец.

Хочу обратить ваше внимание, при применении соленого сала, добавлять дополнительную соль надо очень осторожно, чтобы не пересолить начинку. Теперь берем тяпку, которая представляет собой заостренный полукруг с деревянной ручкой. Начинаем рубить нашу начинку в кастрюле. В идеале должны получиться кубики примерно пять на пять миллиметров.

Все, начинка готова, можно приступать к приготовлению вареников. Достаем наше тесто из целлофанового пакета и вымешиваем его еще раз. Теперь приступаем к раскатыванию теста, стараясь, чтобы получилась большая лепешка толщиной примерно пять миллиметров.

С помощью стакана, или большой рюмки нарезаем из лепешки отдельные кружки теста. Теперь каждый кружок раскатаем еще раз.

Начинаем лепить вареники. Берем ложкой начинку, укладываем ее на кружок теста, и складываем кружок пополам, накрывая начинку. Защиплем края и получим готовый вареник. Возьмем противень или поднос. Присыпим его мукой и укладываем готовые вареники.

Таким способом готовим вареники, с сырой картошкой, пока не закончится начинка. Часть вареников можно заморозить, чтобы приготовить их в следующий раз. Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой, добавляем туда очищенную луковицу, и один лавровый лист. Не забудьте посолить воду. Доводим воду до кипения и опускаем в нее наши вареники. Когда вода повторно закипит, осторожно помешаем вареники, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.

Убавляем огонь и варим вареники до готовности. Причем время приготовления необходимо увеличить с поправкой на сырой картофель. Вылавливаем наши вареники шумовкой и укладываем на тарелку. Подаем с холодной сметаной, майонезом, или просто одни вареники с маслом. Теперь самое главное не обжечься вареником. Внутри много горячего сока. Приятного вам аппетита! Если этот рецепт вам не понравился попробуйте приготовить

Ели Вы когда- нибудь вареники с сырой картошкой? Рецепт с фото я Вам сейчас покажу. Очень советую попробовать. Чем мне нравится такое блюдо, так тем, что картошку не надо варить, а следовательно вареники можно налепить довольно быстро.

Вкус у них совершенно необычный и отличается от вареников с толченкой, он такой насыщенно — картофельный и яркий. Многие люди, раз попробовав вареники с сырой картошкой, от других вообще отказались.

Я когда то, узнав о них впервые, сразу же и полюбила.

Пошаговый рецепт с фото вареников с сырой картошкой

Я готовлю вареники с сырой картошкой по самому простому рецепту, т.е. преимущественно с начинкой только из картошки с луком. Вот на этом примере я и расскажу, как приготовить вареники с сырой картошкой. Рецепт я сделала с фото пошагово.

Конечно, тут можно импровизировать и придумывать что то свое, добавлять разные продукты, о них я ниже напишу.

• лук репчатый — 1 штука
  
  
• соль, перец по вкусу
  
  
• тесто для вареников
  
  
• сметана для подачи.
  
  

Картофель предпочтительней брать молодой, его и тереть легче, и ядов в нем нет, и вкуснее несомненно. Хотя я и зимой уже старую картошку тоже использую.

На приготовлении теста я останавливаться не буду. Делаю как обычно пельменное тесто на воде с яйцом. Я о нем уже писала в статье о варениках с вишней . Вы можете приготовить любым привычным способом.

Я делаю вареники с сырой картошкой без сала. А часто его еще добавляют. Если и тесто без яиц замесить (на растительном масле), то вареники и вовсе постные будут.

Пока замешанное тесто отлеживается, готовим начинку.

Шаг 1.
Прежде всего, займемся луком. Репчатый лук чистим, нарезаем мелко, можно слегка обжарить его на масле. Но я обычно кладу сырой для ускорения дела.

Шаг 2.
Картошку я мою, очищаю от кожуры, обсушиваю полотенцем и натираю на крупной терке.

Шаг 4
. Картошку солим, перчим, кладем лук. Перемешиваем и приступаем к лепке вареников.

Шаг 5.
Как лепить вареники, все знают, наверно. Тесто я сначала скатываю колбаской, нарезаю кусочками, а затем раскатываю каждый в кружочек. Уже показывала на фото этот процесс и в варениках с вишней, и в мантах .

Чайной ложкой кладу начинку и защипываю края.

Шаг 6.
Ждем, когда закипит вода в кастрюле, подсаливаем ее и опускаем наши вареники. Осторожно прохожу под ними шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

Сколько варить вареники с сырой картошкой? Обычно я никогда время не засекаю, будь они с картошкой сырой или вареной, с творогом или еще с чем. Меня еще мама научила: как вареники всплывут, так они и готовы практически. Если передержать, то тесто разварится.

Вчера вот опять их делала и специально обратила внимание на время. С момента опускания вареников в кастрюлю вода, хоть и не кипела сразу, но процесс варки все равно уже шел, а как только вода закипела, а вареники всплыли, по внешнему виду теста было понятно, что оно сварилось. В общей сложности это минут 10.

Шаг 7
. Выкладываем вареники шумовкой в тарелку, подаем со сметанкой или кто, с чем любит. Я иногда поливаю зажаркой из лука на растительном масле.

Вот такие они на фото. Пар от горячих вареников немного смазал дальний план.

Начинки для вареников с сырой картошкой

Картошка с луком

Та же самая начинка, о которой я только что написала, но еще раз ее повторю, потому что существует и другой способ подготовки картофеля.

Его можно не тереть на терке, а нарезать ножом мелкими кубиками. Такой я часто кладу в начинку для пирожков с мясом, да и в манты всегда.

Нарезанный картофель нужно выложить в дуршлаг, чтобы стек сок.

Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Пожалуй, масса из тертого картофеля поплотнее будет, ее удобнее заворачивать в тесто, зато резать картофель быстрее и отжимать его не надо. А вкус особенно не отличается. В общем, пробуйте приготовить вареники и так, и так.

Картошка с салом

Вареники с сырой картошкой и салом любят готовить на Украине, в Белоруссии и на Урале. Картошку, свиное свежее или соленое сало, репчатый лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что лучше все же и картофель, и сало натереть на терке. При подсаливании начинки не переборщите, учитывайте, что в соленом сале уже имеется соль.

Картошка и капуста

К начинке из сырого картофеля можно добавить и квашеной капусты. Свежая капуста тут не очень подойдет, так как ее нужно предварительно будет потушить, а это уже другой рецепт, тогда и картошка потребуется вареная.

Картошка с грибами

Очень вкусные вареники из сырой картошки с грибами! Последние можно взять хоть сырые, хоть маринованные.

Свежие грибы нужно порезать и обжарить на сковороде с луком.

Картошка с сыром

Тоже вкусняшка получится, если сырой картофель смешать с натертым на терке сыром твердых сортов.

Вот и все о варениках с сырой картошкой рецепт которых я вам рассказала. Надеюсь, что это блюдо Вам понравится.

Приятного аппетита и солнечных дней Вам!

Простой пирог с творогом — Быстрый и легкий рецепт

Конечно же, сам процесс приготовления вареников является довольно трудоемким занятием и длительным. Однако, процедура лепки вареников технических сложностей не представляет. Налепить вкусных домашних вареников сможет даже начинающая хозяюшка. Разновидностей вареников — огромное множество. И, если с тестом всё понятно и ясно, то с начинкой можно поэкспериментировать на кухне. Популярны варенички с картошкой, с творогом, с капустой. Наш гастрономический вариант- это вареники с сырой картошкой и салом. Попробовав такие вареники однажды, вы полюбите их, мы уверены, навсегда.

Начинку из сала и картошки каждая хозяюшка тоже готовит по-своему. Мы предлагаем использовать сырой картофель, который прокручивается через мясорубку, а затем дополняется прокрученным сальцем и лучком. Такая начинка всегда выходит нежной и сочной. Итак, давайте начнем готовить вареники с сырой картошкой и свиным салом] по представленной рецептуре.

История вареников.

Говоря о варениках, нам сразу представляется разнообразная и вкусная украинская кухня. Действительно, вареники — это национальное кушанье Украины. Хотя мало кто знает, что существует версия, согласно которой вареник появился на Украине из Турции. Именно в этой стране есть популярное яство, которое называются дюшбара.

По внешнему виду это блюдо похоже на маленькие пельмени или вареники. Турецкое блюдо украинцы сначала называли «вараники». Начинка в таких варениках изначально была мясная, а затем ее заменили на привычную (картошка, капуста), и уже блюдо стало носить название «вареники». Ну, а как приготовить вареники домашние с картошкой и салом, вы узнаете из нашего описания.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 или 3,5 обычных стакана;
• Вода кипяченая охлаждённая – 1 обычный стакан;
• Яйцо куриное сырое – 1 штука;
• Картофель сырой – 5-6 штук;
• Сало свежее свиное — 150 г;
• Луковица – 1 штука;
• Соль — по предпочтению;
• Молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Согласно указанному списку продуктов берём нужные ингредиенты.

   Подготавливаем продукты для вареников.

2. Просеиваем в объемистую миску пшеничную муку, одновременно смешивая её с солью.

   Муку просеиваем.

3. В муку вводим куриное яйцо и вливаем воду.

   Добавляем яйцо и воду.

4. Начинаем сразу замес теста для картофельных вареников. Пока будем готовить начинку, тесто убираем в мешочек.

   Замешиваем тесто.

5. Наша начинка для вареников — картошка с салом — готовится в 3 этапа. На начальном этапе нужно измельчить картофель. Воспользуемся мясорубкой, в чашу которой опускаем картофельные дольки. Получившуюся массу из картошки в обязательном порядке отжимаем.

   Измельчаем в мясорубке картошку.

6. Подмороженное свежее сало нарезаем брусочками, которые также измельчаем мясорубкой. Вместе с кусочками сальца прокручиваем совместно и лук, нарезанный кусками.

   Измельчаем сало и лук.

7. Картошку, сало и лучок, прокрученные мясорубкой, солим, кидаем немного перчика, хорошо перемешиваем.

   Получившаяся начинка.

8. Можно приступать к формированию картофельных вареников. Поделенное на куски тесто скалкой «превращаем» в пласты. Воспользовавшись стаканом или кулинарным кольцом, делаем заготовки для вареников — тонкие лепешки.

   Вырезаем тонкие круги — заготовки.

9. В центр каждой лепешки помещаем картофельную начинку с салом.

   Начинку укладываем на лепешки.

10. Защипываем, кто как умеет, края лепешек, пряча наполнитель внутри.

    Лепим вареники.

11. Вареники (часть) отвариваем или отправляем для заморозки на холод.

    В кипящей воде варим заготовки вареников.

12. Вкусные домашние вареники приготовлены, подаем горячими их на стол. Приятного всем аппетита!

    Готовые вареники.

13. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда.

Вареники, как вы заметили, готовятся из простых и доступных ингредиентов. Естественно, что калорийность блюда зависит от того, какой начинкой вы наполнили вареники. У нас вареники с картошкой и салом по рецепту готовились. Каждый из присутствующих в блюде продуктов имеет свою ценность.

Нужно отметить, что вареники с начинкой из картошки питают наш организм такими витаминами как C, A и PP. В картофеле содержатся биофлавоноиды и аскорбиновая кислота, от которой во многом зависит наш иммунитет, а также способность организма бороться с возможными вирусами и бактериями. Так что, в умеренных количествах вареники картошка с свежим салом и луком полезны.

Теперь у вас есть отличный рецепт наивкуснейших вареников с сырой картошкой и салом, который, мы уверены, станет вашим любимым и часто используемым. Вареники вы можете сразу отварить в нужном количестве или же отправить их в морозилку до удобного случая использования. Варить вареники нужно в кипящей воде предварительно сдобренной солью. Аппетитные вареники с картошкой и салом по нашему пошаговому рецепту подавать лучше со сметаной или вашим любимым соусом. Рекомендуем вареники на стол выставлять в горячем виде. Всем приятного и сытного перекуса!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вареники с салом — вкусный рецепт с пошаговым фото

Привет читателям нашего сайта!…Сегодня поделюсь с вами блюдом из детства — «Вареники с сырой картошкой и салом!…Помню, у моей бабушки эти вареники были в морозилке круглый год, дежурное блюдо)….Сейчас я редко готовлю такие вареники — стараюсь придерживаться здорового низкокаллорийного питания, но иногда все же балую семейство блюдом из детства!….

1
Пельменное тесто и доступные продукты вот, что нужно для этого рецепта. Вы можете приготовить вареники как с соленым так и с сырым салом. Я предпочитаю готовить вареники с соленым салом, вкус получается более насыщенный…

2
Приготовим тесто муку просеять.Я советую сеять муку несколько раз, чтобы она достаточно насытилась кислородом. Добавить в воду яйцо, размешать до растворения соли. В миску с мукой разбить яйцо и добавить воду.

3
Замешиваем упругое, эластичное тесто. Тщательно вымешивайте тесто, если нужно добавляйте муку. Я советую сделать тесто чуть круче, чем вы обычно месите для пельменей с мясом. Накройте тесто салфеткой и оставьте «отдохнуть» минут 15-20.

4
Пока тесто «отдыхает», мы займемся начинкой. Картошку очистим от кожуры и натрем на крупной терке. Бабушка всегда терла картошку на мелкой терке)…Далее я кладу картошку в ситу и хорошо промываю холодной водой, чтобы она не потемнела в процессе лепки вареников. Затем отжимаю картофель руками и кладу в миску. Сало (предварительно хорошо замороженное) натереть на мелкой терке или провернуть через мясорубку. Лук почистить, измельчить ножом или воспользуйтесь блендером или мясорубкой. Сложите в миску все компоненты начинки. Приправить черным перцем, добавить соль, перемешать. Начинка готова. Будьте аккуратны с количеством соли, если берете соленое сало. Я обычно перекладываю начинку в сито, чтобы лишняя вода от картофеля стекала…

5
Тесто разделить на три части, сформировать из каждой жгут, разрезать на небольшие кусочки. Сделать из кусочков «монетки».

6
Раскатать «монетки» в лепешки, положить ложку начинки и слепите вареники так, как вы привыкли, тщательно защипав края. Отварите в кипящей подсоленной воде около 10 минут.Наши вареники с салом готовы! Вы можете приготовить любое пельменное тесто, какое вам нравится, для этих вареников или можете воспользоваться рецептами теста для пельмений и вареников с нашего сайта!

Рецепт «Вареники с салом» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Вареники с картофелем и салом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Вареники с картофелем и салом»

1. Сначала нужно приготовить начинку для вареников. Начинка будет из картофеля, сала и лука. Картофель очистить и нарезать большими брусками. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности.
2. Свежее или размороженное сало нарезать небольшими кубиками и отправить на сковородку обжариваться. Сковородку лучше накрыть крышкой, чтобы сало быстрее распустило жир.
3. Лук нарезать маленькими кубиками. Когда сало на сковородке пустило жирок, добавить к нему лук и обжарить все до готовности. После чего жир с сала нужно будет слить.
4. Готовый картофель размять в пюре и добавить к нему сало с луком. Хорошо все вымешать, если нужно подсолить. Теперь пришел черед добавить специи. Можно брать любые на ваш вкус. В этом рецепте используется чёрный перец и паприка.
5. Оставить начинку остывать, а в это время можно приготовить тесто. Для этого в просеянную муку нужно добавить яйцо, воду и щепотку соли. Благодаря яйцу вареники будут пышными и мягкими.
6. Замесить плотное тесто, консистенция как у пластилина. Если есть время, оставить тесто в холодильнике на полчасика. Это сделает тесто более эластичным.
7. Из теста раскатать тонкий пласт. Для удобства тесто можно разделить на две части. Из пласта вырезать стаканом кружочки.
8. На каждый кружочек выложить чайную ложку начинки и сформировать вареники.
9. Отваривать вареники нужно в кипящей воде. Так же часть можно заморозить на будущее. Замороженные вареники перед варкой не нуждаются в разморозке, их просто нужно будет чуть дольше поварить.

Вареники – блюдо украинской кухни, но готовят его уже по всему миру. Вариантов для начинки столько, что порой теряешься в выборе. С чем же приготовить сегодня? Самая простая, сытная и невероятно вкусная начинка – картофель. А чтоб сделать это блюдо еще больше традиционным, добавим ещё и сало.

Однако, помните, что вареники с такой начинкой имеют высокую калорийность, поэтому не стоит его готовить тем, кто придерживается диеты. Ну, а если у вас гости или голодный муж, то вареники – прекрасное, сытное блюдо.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ksenia

Ингредиенты рецепта «Вареники с картофелем и салом»:

• Сало свежее — 200 гр.
• Мука пшеничная — 250 гр.
• Вода — 150 мл.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 5 гр.
• Перец черный молотый — 3 гр.
• Паприка сушеная (сладкая молотая) — 3 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Картофель — 400 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 241.7 ккал.

Белки: 3.7 гр.

Жиры: 15.6 гр.

Углеводы: 23 гр.

Число порций: 5

Вареники с картофелем и салом — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Вареники с картофелем и салом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Картофельные пельмени с беконом и луком Рецепт

Я хотел бы ответить на несколько вопросов из обзоров: это рецепт, переданный мне моей свекровью, и один из тех, в которых не указаны измеренные количества, он сделан «по памяти». Пельмени варьируются от партии к партии. Я переделывал их несколько раз с измерениями и обнаружил, что два больших картофеля равны примерно 2 стаканам 1-дюймового очищенного картофеля, и вам понадобится около 2 стаканов белой муки.Вы можете добавлять по 1/2 стакана за раз. В зависимости от влажности картофеля и / или размера яиц вам понадобится более 2 чашек. В прошлый раз хватило двух чашек. Для последней партии мне потребовалось 2 1/2 стакана. Я всегда сначала готовлю несколько клецок в кастрюле с кипящей водой. Если они начнут распадаться в течение нескольких минут после приготовления, нужно добавить больше муки. Нередко можно увидеть, как от краев отрываются небольшие кусочки. Возьмите клецки по вкусу — они должны быть немного жевательными в середине и более мягкими снаружи.Чтобы устранить описанную «мягкость», я понял, что в тесте нет соли. Я начал добавлять в тесто около 1/2 чайной ложки соли. Также вы получите много соли из бекона. Если вы не готовите с беконом и луком, выберите сверху подливку или квашеную капусту или просто добавьте немного масла, чтобы оно растопилось. Надеюсь, это поможет всем, кто хочет попробовать мой рецепт.

Сегодня вечером я приготовила эти клецки на ужин со свиными котлетами, горошком и жемчужным луком.Пельмени были главным блюдом. Я не думал, что их так сложно приготовить, особенно с кухонным комбайном. После того, как картофель и яйцо были смешаны, он стал действительно жидким. Я боялся, что мне понадобится еще одна картошка, но я просто продолжал добавлять муку, пока она не стала похожей на хлебное тесто, и они вышли великолепно. Я использовал четыре куска бекона хорошего размера и нарезал их в кухонном комбайне на мелкие кусочки. Это делало кухонный комбайн очень жирным, но это было намного быстрее, чем резка ножницами, а кусочки были красивыми и маленькими.Это определенно не с низким содержанием жира или калорий, но они имеют прекрасный вкус и их легко приготовить. Думаю, из этих клецок можно приготовить хороший суп. Может, кукурузный суп с клецками из бекона … Придется поэкспериментировать.

Я приготовила их на ужин с ростбифом и овощами. Пельмени были очень мягкими — я попробую еще раз, но добавлю к «тесту» приправы.Я понимаю, почему один рецензент сказал, что добавила слишком много муки — было бы полезно, если бы в ингредиентах было указано приблизительное количество муки для использования. Я начал с 1/4 стакана и продолжал добавлять 1/4 стакана, пока не добавил 1 1/4 стакана муки. У меня также было слишком много лука — я использовал Видалию, и похоже, что 1/2 большой Видалии намного больше, чем 1/2 желтого лука. Мой муж спросил меня, могу ли я добавить что-нибудь в рецепт — он тоже подумал, что они мягкие.

Пельмени рассыпались в воде, пока я не добавила в тесто разрыхлитель (около 1 столовой ложки).Они очень сильно увеличиваются в размере, поэтому, если вы добавите разрыхлитель, сделайте их очень маленькими. Я нашла этот рецепт, пытаясь найти рецепт вареников. Это было очень хорошо. Я не нарезал бекон, а обжарил его на сковороде и покрошил, когда кухонный комбайн не очистил. Поскольку это родственники вареников, вы, вероятно, преуспеете, просто обжарив лук и клецки на сливочном масле. Варите пельмени в большом чайнике, а не в кастрюле. Им нужно место, чтобы плавать в кипящей воде.

УХ ТЫ! Я много лет делаю картофельные клецки из расфасованной смеси.Казалось, что каждый рецепт, который я пробовал, никогда не соответствовал требованиям. Нет больше готовых картофельных пельменей! Это было прекрасно!

Мы выросли на этом. Моя мама никогда не использовала рецепты, и я все еще готовлю их — всегда большими партиями, чтобы немного заморозить! Я выжимаю из лука и картофеля всю лишнюю жидкость, прежде чем добавить яйцо или муку. Вы хотите, чтобы они были как можно более нежными, поэтому используйте как можно меньше муки.Ничего страшного, если от них во время готовки отвалятся кусочки! Я зачерпываю количества размером с чайную ложку со стороны тарелки в кипящую воду. Если вы сначала сильно нагреете ложку в кипящей воде, тесто не будет так плохо держаться. Когда они поднимутся наверх, выдержите 5 минут, выньте и слейте воду. Мама подала их не только с беконом и луком, но и с творогом! Ням !!

Я только что понял, что все испортил! Для меня это не было успехом.Возможно, я добавил слишком много муки. У пельменей не было вкуса, они оказались тягучими и лишенными вкуса.

Этот способ приготовления пельменей настолько быстр и прост! Сами пельмени заслуживают 5 звезд из-за их универсальности. Я просто не особо заботился о части лука с беконом, потому что на беконе осталось много жира, а бекон не получил хрустящей текстуры, которую я предпочитаю.Однако это было легко исправить, сначала приготовив бекон полосами; затем снятие жира с охлаждения; затем обжарить лук на жире; после добавить клецки и покрошить сверху бекон. Это было восхитительно! Обязательно сделаю еще раз.

Я попробовал этот рецепт после прочтения второго обзора, опубликованного автором. Я могу понять ее советы. В те времена, когда мамы и бабушки готовили, они почти никогда не измеряли.Судили по постоянству. Рецепт, переданный вам, иногда трудно воспроизвести, потому что он передается от кого-то, кто делал это годами и вообще не измеряет. При этом я последовал совету PAMINMI, и он мне очень понравился. Я добавил около 1 столовой ложки соли и 1 чайной ложки чесночного порошка в тесто и немного жирных сливок в лук и бекон, чтобы получился сливочный соус. Я подала им свиные отбивные, запеченные в духовке, и мой муж вернулся на несколько секунд. Спасибо за второй пост Paminmi, это однозначно помогло =)

Картофель Халуски | Мускатная няня

Поделиться — это забота!

Этот домашний словацкий картофельный халуски готовится из свежего картофеля и муки и обжарен с беконом и творогом.Это лучшая словацкая кухня.

Вы знаете те блюда, которые передаются из поколения в поколение?

Это одно из таких блюд.

Сытно, по-домашнему и вкусно. Бабушка Арта много готовила эту еду, когда он был ребенком.

В течение почти четырех лет я слушал, как он рассказывает о вкусных блюдах этих маленьких картофельных клецок.

Наконец, в субботу вечером мы решили попробовать рецепты.

Было очень весело готовить с Артом, и еда оказалась восхитительной.

Я помогала жарить бекон (и есть бекон), но все остальное сделал Арт. Я даже научил его пользоваться миксером KitchenAid.

Он только один раз перепутал кнопку скорости и блокировки.

Я знаю эту ошибку. Я сделал это в первый раз, когда тоже его использовал.

Пельмени не слишком ароматные, но при смешивании с беконом и творогом получается нечто замечательное.

Они немного жевательные, но хорошо сочетаются с хрустящей текстурой бекона.

Творог придает блюду нотку баланса и немного кремовой консистенции.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это немного отличается от того, что я ел в детстве, но я понимаю, почему Арт считает этот рецепт близким и дорогим его сердцу.

Его самый главный совет по поводу этого рецепта — бекон является ключевым.

Состав

• 2 крупных красновато-коричневых картофеля, очищенных от кожуры
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2-3 стакана универсальной муки
• 8 ломтиков бекона
• 1/4 стакана творога

Инструкции

1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь.
2. Когда вода закипит, добавьте кошерную соль.
3. Натереть сырой картофель в кухонном комбайне или вручную.
4. Положите картофель в чашу миксера и перемешайте с помощью лопастной насадки в муке, чтобы получилось крутое тесто.
5. Начните с двух чашек и при необходимости добавьте еще. Вы хотите, чтобы консистенция была слегка липкой, но не влажной или слишком липкой.
6. Нарезать кусочки теста с тарелки или доски в кипящую подсоленную воду.
7. Готовьте около 5 минут, пока они не всплывут наверх.Вынуть из воды и отложить на тарелку.
8. На большой сковороде обжарить бекон до очень хрустящей корочки, отставить в сторону.
9. Оставьте на сковороде не менее 3 столовых ложек жирного бекона.
10. Добавить вареные картофельные кнедлики (халаски) в сковороду и поставить на слабый огонь.
11. Обвалять халуски в жирном беконе и смешать с творогом и покрошенным беконом. Когда все прогреется, снимите огонь и подавайте.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, используя хэштег #nutmegnanny

Словацкий Halusky (тертые картофельные пельмени) Рецепт

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Словацкий halušky (ха-луш-кее) — это традиционно вареные пельмени из тертого сырого картофельного теста. В отличие от других видов более крупных пельменей с оберткой, покрывающей начинку, они ближе к немецким spätzle или польским kartoflane kluski по способу приготовления и служат той же цели, что и крахмалистые блюда, такие как макароны или рис.Итальянские ньокки можно сравнить с халусками, даже если ньокки получаются из плотного податливого теста, а халуски — из жидкого теста, но оба готовятся в кипящей воде всего несколько минут.

Эти восточноевропейские клецки можно съесть как гарнир или основное блюдо, и их можно найти во многих вариантах. Большинство основных жидких продуктов представляют собой смесь муки, соли и картофеля; некоторые повара используют в тесте смесь тертого сырого картофеля и тертого вареного картофеля, в то время как другие добавляют в вареные пельмени нарезанный кубиками вареный картофель.Также можно использовать яйца в кляре. Наш рецепт halušky — это классический рецепт с хрустящими кусочками бекона и чесноком, прекрасное и сытное блюдо и одно из национальных блюд Словакии.

В приготовлении галашков нет науки, но вам нужна быстрая рука, чтобы отрезать толстое тесто с разделочной доски, так как кусочки улетят с доски прямо в кипящую воду. В большинстве словацких семей есть что-то похожее на ситечко с большими отверстиями под названием haluškar , из которого жидкое тесто капает в воду желаемой формы и размера.

Вареники с картофелем, беконом и карамелизованным луком

Вареники, фаршированные картофелем, беконом и карамелизованным луком. Эти маленькие карманы радости — украинские кузены польских Вареников.

Позвольте представить вам маленькие райские уголки, известные как Вареники. Возможно, вы знаете их под другим именем — Вареники. Вареники (множественное число) — украинские кузены польских вареников. В чем разница?

Ну, я не могу вам сказать. Я собирался сказать «начинки», но начинка в этих маленьких пельменях в основном зависит от региона и поваров, так что, полагаю, особой разницы нет.

Как ни странно, я не узнала о существовании вареников, пока не пошла в колледж в Штатах и ​​не встретила своего мужа, который, будучи канадцем, был очень взволнован, чтобы рассказать мне о Канаде и канадской кухне. Пьероги был одним из тех, о чем он говорил с большим энтузиазмом.

То, что он описал, звучало удивительно похоже на украинские вареники, которые так популярны в России, и я даже не мог понять, как Канада может объявить их своей национальной едой !!

Хотя немного покопавшись, я понял, что пельмени были польскими варениками.Еще один сюрприз, потому что по-русски вареники — это вкусная выпечка, запеченная в духовке, что-то вроде фаршированных булочек.

Когда Брэд впервые привел меня домой в качестве подруги, он был очень взволнован, чтобы приготовить для меня вареники, поэтому вытащил пакет из морозильной камеры и приступил к готовке. К сожалению, я не мог сравниться с его волнением, когда откусил свой первый кусочек. Густое эластичное тесто и мягкая картофельная начинка.

Вау, подумал я про себя, если ему нравится эта пародия, что он подумает о настоящей сделке ?! Я достала из кладовой его мамы все необходимые ингредиенты и приготовила домашние вареники.Все было сделано и убрано до того, как его родители вернулись домой.

Я искренне верю, что знаю тот момент, когда родители Брэда полюбили меня… после того, как попробовали мои домашние вареники.

С этого момента они были на моей стороне, подбадривали меня, всячески поддерживали. В этом, друзья мои, сила хорошо приготовленных пельменей.

Это было 18-19 лет назад, и я до сих пор помню ту первую партию вареников, которую сделала для семьи будущего мужа.Я заправила их картофельным пюре, карамелизированным луком и жареными грибами.

Сегодня я делюсь своим рецептом, и на этот раз я поменяла грибы на бекон, потому что БЕКОН !!!

В прошлую субботу у нас были друзья, и я приготовил русский пир из нескольких блюд, но вареники, обжаренные на масле, определенно были центральным блюдом.

Разница между варениками / варениками, приготовленными в магазине, и домашними

У меня нет слов, чтобы описать разницу между замороженными варениками / варениками и домашними, но позвольте мне попробовать.Я думаю, что тесто — вот где оно начинается.

Прежде всего, замороженные пельмени, производимые в промышленных масштабах, необходимо сделать толще, чтобы они оставались неповрежденными, что происходит за счет огромного ущерба для качества.

Домашнее тесто тоньше, мягче, податливее и бесконечно вкуснее. Начинка — вот где можно проявить творческий подход! Используйте свое воображение, но что бы вы ни делали, приправьте этот картофель, иначе он будет БЕЗОПАСНЫМ! Я добавила масло, соль, перец, жареный бекон и карамелизированный красный лук.

Я не хочу повторять, что вареники были фантастическими на вкус! Традиционно их подают обжаренные на масле с хрустящим луком и сметаной.

Да, не совсем диетическое питание, но свое делаю примерно раз в три года, поэтому, когда я делаю это, я не сдерживаюсь! Еще у меня была квашеная капуста, так как слегка кисловатый вкус уравновешивает насыщенность вареников. Если вам интересно приготовить свой собственный, мой рецепт квашеной капусты прост в использовании!

Дорогие ли вареники в производстве?

Вареники не только такие вкусные, но и очень экономичные!

Они используют самые дешевые ингредиенты, которые имеют большое значение.Они тоже очень сытные! Всего из 3 стаканов муки и 5 картофелин получается 65 вареников !!

Если вы немного боитесь погрузиться в вареники, не бойтесь!

Я много писала о процессе приготовления пельменей, когда поделилась своими пельменями с мясными пельменями, так что не стесняйтесь взглянуть на еще один восхитительный рецепт и фотографии!

Вам не нужно обжимать края, чтобы они были приятными на вкус, просто сложите тесто над начинкой и сильно защипните, как вы видите на фотографии ниже.

Или посмотрите это видео, чтобы узнать, как !!

Надеюсь, они вам понравятся, и вы расскажете мне все об этом в комментариях!

Вареники с картофелем, беконом и луком в карамели

Пельмени ручной работы с картофелем, беконом и карамелизованным луком. По рецепту 65 пельменей

.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Курс: Основной

Кухня: Русская

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для теста

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 большое яйцо
• 1 стакан холодной воды

Для начинки

• 5 картофелин
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 5 полоски / 100 г бекона
• 1 нарезанная луковица
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Очистите картофель и отварите до готовности вилки.Пока варится картошка, замешиваем тесто.

• В кухонном комбайне измельчите муку и соль. При работающем двигателе добавьте яйцо через трубку, а затем холодную воду. Дайте комбайну поработать минуту, пока тесто не сформируется вокруг лезвия.

• Перелейте тесто в миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

• Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Обжарить бекон и нарезать его, затем медленно обжарить лук в беконном жире на очень слабом огне в течение 20 минут, пока лук не станет карамелизированным.

• Размять картофель, добавить масло, бекон, лук и хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

• Разделите тесто на четвертинки и сформируйте шарики.

• Возьмите один шарик из теста и раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности в тонком листе толщиной примерно 1/16 дюйма. Держите остальную часть теста накрытой, чтобы избежать высыхания.

• Вырежьте круги с помощью Формочка для печенья или лепешки от 2 до 3 дюймов. Положите по чайной ложке картофельной начинки в каждый круг теста, слегка смещая его от центра, сложите тесто, чтобы сформировать форму полумесяца, и защипните края кончиками пальцев.Если вы хотите получить более привлекательный вид, еще раз переступите через край, на этот раз сожмите края двумя пальцами и большим пальцем и поверните их, чтобы получился взъерошенный край.

• Повторите процедуру с оставшимися кругами из теста, пока у вас не закончатся и тесто, и начинка. У вас должно получиться около 65 вареников.

• Отложите необходимое количество пельменей на ужин и заморозьте остальные в хорошо посыпанном мукой и герметичном контейнере, чтобы предотвратить прилипание.

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, добавьте вареники с каплями соли в быстро кипящую воду и перемешайте, чтобы они не прилипали ко дну, как только они всплывут вверх, слейте воду и обжарьте в масле на среднем огне до золотистого цвета. с обеих сторон.

• Подавать со сметаной, укропом и хрустящим жареным луком или луком-шалотом.

• * Приготовить оставшиеся вареники из замороженных.

Kroppkakor (Шведские картофельные пельмени, фаршированные беконом и луком)

Шведский кроппкакор, сытные картофельные клецки с пюре, начиненные душистым перцем, начинкой из бекона и лука, — фирменное блюдо острова Оланд у южного побережья Швеции. Их традиционно едят со сметаной для придания вкуса и вареньем из брусники, которые придают кислинку и сладость.Этот рецепт впервые был опубликован в нашем номере за июнь / июль 2014 года, посвященном рассказу Пера Стирегора «Сон в летнее время».

Кроппкакор (шведские картофельные пельмени, фаршированные беконом и луком)

Эти сытные картофельные пельмени с начинкой из бекона и лука, наполненные душистым перцем, подаются со сметаной и брусничным вареньем.

Урожайность: 14 пельменей.

Состав

• 3 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
• 2 ¹ ⁄ ₂ стаканов муки, плюс еще для опудривания
• 2 яйца плюс 1 желток
• Кошерная соль по вкусу
• 1 ст.оливковое масло
• 1 фунт нарезанного бекона, крупно нарезанного
• 1 большая желтая луковица, измельченная
• 1 ст. молотый душистый перец
• Варенье и сметана из брусники для сервировки

Инструкции

1. Отварить картофель в 4 кварты. кастрюлю с подсоленной водой до готовности, около 20 минут. Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть, затем переложите в миску и разомните до однородной массы. Добавьте муку, яйца, желток и соль; перемешайте, чтобы соединиться.Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить тесто 30 минут.
2. Нагрейте масло и бекон в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне; готовьте, пока жир не станет только жидким, 10–12 минут. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет золотистым, а бекон не станет хрустящим. Слейте жир и выбросьте его или оставьте для другого использования. Добавьте душистый перец и соль в смесь бекона; пусть остынет.
3. Принесите 8-кварт. кастрюля с подсоленной водой до кипения. На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на четырнадцать по 4 унции.мячи. Работая с 1 шариком теста за раз и слегка посыпанными мукой руками, прижмите указательный палец к центру шарика, чтобы создать лузу; разместить примерно 2 ст. Смесь бекона внутри кармана и защипните края теста, чтобы запечатать; скатать в гладкий шар и расплющить в пирожок шириной 2 ¹ ⁄ ₂ дюймов толщиной около 1 дюйма. Добавьте пельмени в воду; когда клецки всплывут, убавьте огонь до среднего и тушите около 30 минут, пока они не станут твердыми. С помощью шумовки переложите клецки на сервировочное блюдо; подавать с вареньем из брусники и сметаной.

Пельмени с начинкой «Волосатые» и «С начинкой»

Хорише и Гефильде

Название Hoorische переводится как «волосатые» и отсылает к поверхности пельменей, которая получается довольно грубой из-за крупной терки картофеля. Вариации с начинкой — это фарш из мясного фарша и / или ливерной колбасы. Подается с соусом из бекона и квашеной капустой.

Регион Саар

• 2 фунта сырого картофеля
• 2 фунта вареного картофеля, оставшегося с предыдущего дня
• 3 яйца
• мука
• соль и перец

Для пельменей с начинкой

• фарш (свинина и / или говядина)
• печеночная колбаса грубая
• соль и перец

Для пельменей с шерстью (

Hoorische ):

• Натереть сырой картофель на мелкой терке, положить его на марлю поверх ситечка и тщательно отжать жидкость.Оставшийся отварной картофель очистить и натереть на терке. Смешайте оба вида картофеля, добавив по 3 яйца и по щепотке соли и перца.

• Добавьте достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к миске или пальцам. Сформируйте из картофельной массы продолговатые клецки и сварите их в кипящей воде. Когда клецки всплывут на поверхность, оставьте их еще на 3 минуты. Вынуть клецки из воды.

• Пельмени Hoorische лучше всего подавать с соусом из бекона и квашеной капустой.

Для пельменей с начинкой (

Gefillde Knepp ):

• Смешайте фарш (свиной и / или говядину), грубую печеночную колбасу, перец и соль.

• Приготовьте кнедлики, как указано выше, но заполните фаршем.

• Пельмени с начинкой обычно подают со сливочным соусом из бекона и квашеной капустой.

Примечание:
Если у вас нет времени готовить эти фирменные блюда из картофеля с нуля, попробуйте использовать любой из удобных продуктов из картофеля в качестве отличного ярлыка:
Kartoffelland Смесь для пельменей из сырого картофеля
Maggi Смесь для картофельных пельменей
Panni Смесь для тертых картофельных оладий или смесь для тертых картофельных пельменей
Варнер’s Сырые картофельные пельмени

Латвийских пельменей

9 июня 2014 г. Автор Sara McCleary Обновлено 15 февраля 2021 г. — Это сообщение может содержать партнерские ссылки.См. Политику конфиденциальности и раскрытия информации по ссылке в нижнем колонтитуле

.

Если бы у ирландского картофельного хлеба и пираги родилась любовь, то это были бы эти клецки. Моя бабушка довольно часто пекла пельмени, дедушка их любил. Они всегда были наполнены фруктами, обычно сливами или клубникой. Не могу припомнить, чтобы она когда-либо делала пикантные пельмени.

Она точно никогда не жарила их. Их всегда подавали вареными, и мой дедушка обычно посыпал его маком и сахарной пудрой.Иногда кусочек масла также попадал на его тарелку, растапливая свежие, вынутые из кастрюли пельмени.

Я нашла этот рецепт в своей латышской кулинарной книге. Притягивается к нему моментально из-за своего сходства с пираги. Хорошо, если бы тесто для пираги делали из картофеля, причем его варили, а не запекали. Хорошо, они не похожи на пираги, за исключением начинки, формы и того факта, что вы работаете с тестом. Оригинальный рецепт не дает им окончательного обжаривания, они подаются как вареные клецки.

Из-за любви Джоша и Мака к картофельному хлебу я решил поджарить пельмени в сливочном масле. Свежие травы были добавлены в последнюю очередь, чтобы приподнять пельмени. И, конечно, добавление трав сделает их более здоровыми?

‘окончательно обжарить пельмени в сливочном масле’

Пельмени очень сытные, предлагаю подавать их с салатом. Вам понадобится всего два-три пельмени на человека. Даже мальчики с трудом собирались съесть больше трех, и оба они сытно едят.

Важное замечание, как и во всех латвийских рецептах, здесь нет экономии жира. Не используйте в этом рецепте коротко нарезанный бекон. На вас обрушится гнев 1000 латвийских бабушек.

Это простой рецепт, а главное — жирность. В данном случае это рендеринг с луком. Я обычно даже не заморачиваюсь с солью и перцем. Попробуйте смесь и решите, нужна ли она. Я считаю, что если вы используете бекон натурального копчения хорошего качества, соль и перец не нужны.

В конечном итоге у вас будет совсем немного, и я предлагаю заморозить то, что, по вашему мнению, вы не выдержите после стадии кипения. Очевидно, сначала дайте им остыть. У меня есть запас в морозилке, который скоро будет использован в сытном зимнем супе.

Как уже было сказано, эти младенцы — сытная пища. Я предлагаю подавать их с салатом, если вы едите их в качестве основного блюда. Сделайте их немного меньше для идеальной еды руками.

Сара ххх

Ceptas Kartupelu Pelmeni (Жареные картофельные клецки)

Автор рецепта: Сара МакКлири

Если бы у ирландского картофельного хлеба и латвийских пираг было дитя любви, то это было бы им.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Основной курс

Кухня Латышская

Порций 16

Калорий 121 ккал

Инструкции

• На сковороде с толстым дном готовьте лук на оливковом масле в течение 3 минут. Добавьте бекон и готовьте на слабом огне, пока весь бекон не станет мягким, а лук не станет мягким. Снимите с огня и дайте остыть.

• В большую миску положите картофельное пюре, тертый картофель, яйцо, сметану, муку и соль.Мешать руками, пока не образуется тесто.

• Скатайте кусок теста размером с шарик для настольного тенниса в шарик. Сделайте углубление в середине шара и положите 1-2 чайные ложки беконной смеси. Сожмите клецки вокруг смеси с беконом и сделайте шарики формой торпеды.

• Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Когда закипит, убавить до быстрого кипения и добавить несколько клецок. Как только клецки появятся на поверхности, готовьте еще 5–10 минут в зависимости от размера клецок.Когда пельмени приготовятся, вынуть их шумовкой из воды.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите масло. Выложите клецки в сковороду и готовьте на среднем огне, пока они не подрумянятся. Добавьте горсть нарезанной петрушки или вашей любимой травы.

• Для подачи кнедликов сбрызните их сливочным маслом и зеленью. Предлагаю подавать с зеленым салатом.

Заметки

ОБЩИЕ ЗАПИСИ
Все температуры в духовке указаны для обычной духовки, если используется вентилятор, принудительно понизьте температуру на 20 ° C (70 ° F).Все размеры указаны в австралийских столовых ложках и чашках. Все меры выровнены, чашки слегка упакованы, если не указано иное;

• 1 чайная ложка равна 5 мл
• 1 столовая ложка равна 20 мл (Северная Америка, Новая Зеландия и Великобритания используют 15 мл столовых ложек)
• 1 чашка равна 250 мл (в Северной Америке используется 237 мл)
• 4 чайные ложки равняются 1 столовой ложке
• Я использую следующие, если не указано в моих рецептах;

Травы свежие | Овощи среднего размера | Яйца примерно 60 граммов в весе (большие)
ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ, НИЖЕ ВСЕГО В РУКОВОДСТВЕ

Nutrition

Порция: 1 грамм Калории: 121 ккал Углеводы: 8 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 24 мг Натрий: 106 мг Волокно: 1 г

Ключевое слово латвийская еда, латвийские картофельные пельмени, картофельные пельмени с начинкой

Вы приготовили этот рецепт? Я танцую весело, когда люди рассказывают, как они прошли.