Варенье пятиминутка из слив без косточек: Варенье из сливы пятиминутка рецепт с фото пошагово

Содержание

Варенье из сливы пятиминутка без косточек. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из сливы пятиминутка без косточек, пошаговый рецепт которого представлен ниже, не только вкусное, но и легкое в плане приготовления. А еще и очень быстрое, ведь варится не более 10 минут. Если вы ищете, как приготовить простое и быстрое варенье из сливы, то в таком случае возьмите этот рецепт на заметку.

Так уж сложилось, что варенье из сливы у меня ассоциируется с поздней осенью, когда можно укутаться в теплый плед вместе с интересной книгой и попить с ним горячего чая. Невероятно вкусное и ароматное сливовое варенье придет на выручку и в домашней выпечке.

Хозяйки, которые любят готовить, меня, наверняка, поймут. Торты, пироги, пирожные, рулеты, штрудли, рогалики, пончики – и это не полный перечень вариантов домашней выпечки, в которой можно применить варенье из сливы.

За времен наших мам и бабушек было лишь несколько проверенных рецептов варенья из сливы, которыми они пользовались и делись между собой, старательно записывая их в кулинарные тетрадки. На сегодняшний день рецептов сливового варенья очень и очень много и с каждым днем и становится все больше и больше. Теперь никого не удивишь сливовым вареньем, сваренным с добавлением других ингредиентов (кроме сахара, конечно же).

К примеру, немалой популярностью пользуется варенье из сливы с кофе, какао, шоколадом, грецкими орехами, корицей, яблоками, апельсином, лимоном, желатином. Каждый из этих ингредиентов добавляется с целью изменения вкуса и внешнего вида варенья.

Классическое варенье из сливы варится на основе сахара и свежих слив. В зависимости от степени продолжительности его уваривания, варенье получается густым как джем или в виде уваренных половинок слив в сиропе. И то и другое сливовое варенье, безусловно, будет вкусным по-своему.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.,
Сахар – 1 кг.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек – рецепт

Приготовление сливового варенья начинается с подготовки слив. Сливы, предназначенные для варки варенья, переберите. Отложите в сторону червивые, с припорченными боками. Красивые сливы без видимых повреждений помойте под проточной водой. Оторвите плодоножки, если они имеются. Сливы разрежьте на две части. Косточку удалите. Половинки слив сложите в миску.

Засыпьте их сахаром.

Сливы перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.

Теперь необходимо дождаться, чтобы сливы пустили сок и сахар растаял. Как правило, для этого потребуется от двух до четырех часов. Все будет зависеть от сочности слив и температуры помещения. После того как в миске со сливами образовалось достаточное количество сока, можно приступить к варке варенья.

Так как варенье из слив у нас будет пятиминутка, и соответственно, длительность его варки будет предельно мала, то стоит заранее позаботиться о подготовке, точнее, стерилизации тары. Баночки для заготовки варенья из слив желательно подобрать небольших размеров, до 500 мл. Подойдут для этих целей как классические банки для закатки металлическими крышками, так и баночки с винтовыми крышками.

После того, как банки будет подобраны и чисто вымыты, желательно с содой или моющим средством, нужно их простерилизовать. Сделать это можно как на плите (над паром), так и в духовке или микроволновке. На этом этапе не буде заострять внимание, так как думаю, что процесс стерилизации известен для большинства хозяек.

Крышки – винтовые или металлические проварите в кипящей воде 2-3 минуты. Сливы переложите в кастрюлю. Поставьте ее на медленный огонь. После кипения сливового варенья образуется пышная пенка. Ее нужно будет снять.

После кипения варенья из слив пятиминутка на зиму должно провариться еще 10 минут.

Готовое варенье разлейте половником по чистым банкам. Банки закройте, переверните и укутайте. Варенье из слив пятиминутка, фото которого вы видите ниже, было снято сразу после приготовления. Видно отчетливо, что дольки слив в варенье не разварились, а их цвет еще остается желтоватый. Буквально на следующий день половинки слив окрасятся соком и станут ярко рубинового цвета. Всем желаю вкусных заготовок за зиму. Если у вас еще остались сливы, то рекомендую приготовить также быстрый и вкусный пирог со сливами.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек. Фото

Варенье-пятиминутка из сливы без косточек: рецепты с фото

Варенье-пятиминутка из слив – самый любимый и популярный способ сохранить на зиму эти вкусные и полезные фрукты. Существует множество рецептов варенья, предполагающих нагревание в несколько этапов или длительное уваривание, в процессе которых витамины разрушаются, и получается просто сладкий и вкусный продукт.

Варенье-пятиминутка позволяет сохранить ценные вещества, которыми богаты свежие плоды

Сохранить полезные вещества, содержащиеся в свежих сливах можно, сократив время термической обработки до необходимого минимума – пяти минут. Такие быстрые и достаточно простые варианты приготовления витаминных десертов уже давно стали классикой фруктовых заготовок.

Целая желтая слива в пряном сиропе

Целые золотистые плоды с тонким пряным ароматом наполнят холодный зимний день летним теплом и ярким солнечным светом. Поданные с горячим травяным чаем, они помогут согреться после прогулки, а добавленные к фруктовым салатам, внесут сладкую нотку в букет вкусов и ароматов.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

слива желтая – 2 кг;

сахар – 1 кг;

корица – 1 палочка;

бадьян – 3 звездочки;

гвоздика – 4 бутона;

вода – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

Из целых слив выталкиваем косточки с помощью палочки, вводя ее в месте крепления плодоножки. Затем бланшируем фрукты в кипятке 3 минуты и сразу погружаем их в холодную воду. Откидываем на дуршлаг, а затем выкладываем в емкость для варки.

В кастрюлю высыпаем сахар, кладем корицу, бадьян и гвоздику, вливаем стакан воды, в которой бланшировались фрукты. Ставим на плиту и, постоянно помешивая, варим сироп до полного растворения сахара.

Горячим сиропом заливаем сливы и оставляем их до полного охлаждения, приблизительно на 2-3 часа.

Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут, удаляя пенки.

Из сиропа вынимаем пряности, горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Целые плоды из этого варенья можно использовать для украшения тортов и других десертов, а сироп использовать в качестве соуса, подавая к запеканкам, блинчикам и кашам.

Еще несколько интересных рецептов сладких заготовок из желтой сливы вы найдете в статье на нашем сайте.

Сливово-цитрусовое пюре

Нежное и душистое пюре – настоящая сокровищница витаминов. Приготовленное с минимальной тепловой обработкой, оно сохраняет все полезные вещества, имеющиеся в плодах, идеально подходит для детского питания.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

слива – 2 кг;

сахар – 2 кг;

апельсин – 2 шт.;

лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

Сливы разрезаем или разламываем на половинки и удаляем косточки.

Апельсин очищаем и нарезаем мякоть кусочками.

Из лимона выдавливаем сок.

Складываем все фрукты в емкость для варки, вливаем сок лимона, добавляем сахар и оставляем на 1 час для образования сока.

Фруктово-сахарную смесь ставим на плиту. Постоянно помешивая, доводим ее до кипения и полного растворения сахара.

Отставляем варенье и, слегка остудив, измельчаем его погружным блендером до получения однородной массы.

Вновь ставим десерт на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, 5 минут.

Готовое лакомство раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укрыв одеялом, оставляем для постепенного охлаждения.

Такой вариант заготовки достаточно простой и быстрый. Может храниться в домашних условиях при комнатной температуре до года.

Пряно-пьяная слива

Нежные ломтики фруктов в густом рубиновом сиропе с ароматом пряностей наполнят мир ароматом восточных сказок, помогут забыть о снежных сугробах за окном, окутают теплом далеких зеленых оазисов. Поданные с бисквитом или чизкейком, они внесут в чайную церемонию нотку магии.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

слива – 1 кг;

сахар – 0,9 кг;

лимон – 0,5 шт.;

кардамон зеленый – 5-10 коробочек;

корица – 1 палочка;

портвейн – 200 мл.

Технология приготовления:

Сливы нарезаем четвертинками, лимон вместе с кожурой – тонкими полукруглыми ломтиками.

Коробочки кардамона раздавливаем пестиком и плотно завязываем в марлевый узелок.

Фрукты складываем в кастрюлю для варки, засыпаем сахаром и оставляем на 2-4 часа для выделения сока.

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

В кипящее варенье добавляем корицу и кардамон, завязанный в марлю, варим 5 минут на слабом огне, помешивая и удаляя пенки.

Вливаем портвейн и доводим заготовку до кипения. Отключив огонь, сразу вынимаем из кастрюли кардамон и корицу.

Горячее лакомство разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Конечно, это варенье не подойдет для детского питания, но взрослые участники чаепития по достоинству оценят изысканный вкус и тонкий аромат десерта.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами приготовления варенья-пятиминутки из слив без косточек:

Об авторе:

Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

пошаговый рецепт с фото и видео

Большое количество полезных, богатых витаминами фруктов и овощей, что появляются весной и летом, хорошие хозяйки стараются сохранить еще и на зиму, так как авитаминоз – дело неприятное. Заготовки на зиму из слив – это кладезь витаминов и необходимых организму минералов, особенно, если оставлять сливы как можно свежее. Но просто заморозить плоды не всегда есть возможность, а вот сделать варенье-пятиминутку можно очень просто. Кисло-сладкое сливовое варенье разойдётся зимой «на раз», повышая иммунитет и настроение, а летом его приготовление займет всего пару часов.

Ингредиенты

Чтобы сварить варенье из сливы «пятиминутка» нужно использовать следующие ингредиенты:

сливы;
сахар;
немного воды.

В зависимости от предпочтений, можно сделать довольно сладкое варенье из сливы «пятиминутка» и положить на кило слив около килограмма сахара. Либо же сварить менее сладкое лакомство и для него будет достаточно всего полкило сахара. Если есть дома те, кто сахарный песок не ест, замените его медом – таким же количеством. Тогда варенье получится не только вкусным, но и очень полезным!

Как приготовить варенье-пятиминутку из сливы

Подготовленные сливы нужно помыть и почистить от косточек, а также от очевидных дефектов. Очевидное достоинство варенья из сливы «пятиминутка» заключается в том, что для него можно смело брать сливы разного вида и формы: даже переспевшие экземпляры пойдут в дело, если они не червивые или гнилые.
Кстати, из желтой сливы получится более сладкое варенье, и это нужно учитывать при расчете количества сахара на килограмм слив.

На заметку! Чтобы разбавить вкус сливового лакомства, можно использовать грецкие орехи. Орехи придадут блюду особый аромат и пикантность.

Пошаговый рецепт варенья из сливы «пятиминутка» с фото

Простой пошаговый рецепт варенья из сливы «пятиминутка» с фото поможет хозяйкам в приготовлении лакомства. Если следовать всем рекомендациям, то приготовить сливовую сладость из самых доступных ингредиентов удастся без проблем.

Нужно удалить косточки из фруктов. Косточки проще всего вынимать, перерезав сливу вдоль, так же можно оценить состояние самого плода – нет ли там чего плохого внутри, никто ли не живет там.

Удаляем косточки из слив

Чтобы слива быстрее дала сок, рекомендуется разрезать ее на части (хотя бы на 4). Но перед этим нужно удалить все «проблемные» места.

Режем сливу для варенья

Затем все порезанные плоды нужно пересыпать в большую кастрюлю или таз и вооружиться деревянной (или любой другой) большой ложкой.

К сливам добавьте сахар, равномерно посыпав им все фрукты, и поставьте полученную массу на небольшой огонь.

Кладем в сливовую массу сахар

Чтобы не дать сливам пригорать и приставать к кастрюле, нужно постоянно помешивать потенциальное варенье из слив «пятиминутка». Это также поспособствует тому, чтобы оно не закипело, а это важно, так как в состоянии «вот-вот закипит» нужно продержать сливы на огне 5 минут.

На заметку! Обычно появления пены за несколько минут удается избежать. Но если она появилась, ее нужно удалить.

Готовим сливовое варенье-пятиминутка

Затем, пока варенье еще не остыло, перелейте его в банки, стараясь заполнить их до самого верха, и закройте крышками, закрутите. Банки должны быть обязательно простерилизованными, чтобы потом крышки не вздулись, а варенье не испортилось.

Разливаем варенье из слив по банкам
Заполняем банки сливовым вареньем-пятиминуткой

Когда все банки будут закручены, оберните их в одеяло и поставьте все остывать. Приблизительно на следующий день их можно смело ставить в погреб.

Вкусное сливовое варенье-пятиминутка

Многие хозяйки считают, что варенье-пятиминутку нужно проваривать несколько раз по 5 минут, тогда кожура слив будет более мягкой, а сока из них выйдет больше. Впрочем, это на ваш вкус, но при варке просто в 5 минут температура уничтожит гораздо меньше витаминов, что хорошо скажется и на вкусовых данных сливового варенья. Как видно, приготовление не вызывает сложностей.

Обратите внимание! Если добавить в состав рецепта грецкие орехи, то блюдо получится более полезным. Можно добавить и другие компоненты в варенье из сливы «пятиминутка»: не только орехи, но еще тертый имбирь, шоколад или цедру цитрусов.

Видео-рецепты варенья из сливы «пятиминутка»

Как сварить варенье из сливы «пятиминутку»? Многие хозяйки интересуются рецептами сливового лакомства простого в приготовлении. Приготовить сладость можно с помощью рекомендаций в формате видео, представленных ниже. По желанию можно добавить в них что-то своё. Не составит труда приготовить варенье из слив «пятиминутка» в любой из предложенных интерпретаций:

«Пятиминутка», дольками, в мультиварке, без сахара, с яблоками, с корицей, с абрикосами

Варенье из сливы без косточек – это вовсе не один, а десятки очень вкусных рецептов заготовки на зиму, многие из которых настолько неординарны, что с первой пробы не удается сразу определить, из чего сотворено это чудо. Тем более что сортов слив существует довольно много, и они сильно различаются не только цветом, но и вкусом, сладостью, твердостью и ароматом.

Как правильно варить сливовое варенье без косточек

Тем не менее, существуют общие принципы варки сливового варенья, с которыми следует ознакомиться, прежде чем выбирать конкретный рецепт.

Подготовка слив к варке заключается в тщательном ополаскивании плодов и убирании из них косточек. Чтобы извлечь их, можно разделить сливы на половинки. Существует и другой способ: взять небольшую чистую палочку диаметром с не поточенный карандаш и, пропустив ее через место крепления плодоножки, вытолкнуть косточку с другой стороны. Этот прием может пригодиться для некоторых, описанных ниже рецептов.

Существует несколько секретов, которые помогают сохранить целостность кожицы слив при изготовлении варенья:

плоды перед варкой помещают на несколько минут в раствор соды, после чего хорошо промывают под текущей водой;
сливу перед варкой бланшируют 2 минуты в кипящей воде и сразу же ополаскивают холодной водой.

Какие сорта сливы выбрать для варенья

Конечно, сливовое варенье без косточек допускается готовить из любых сортов. Но если есть желание сделать именно классическое варенье с целыми, не разваренными кусочками фруктов в нем, то лучше выбирать сорта с плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой, например, разновидности Ренклода или Венгерки. У каждого сорта есть своя изюминка, благодаря которой варенье из этого сорта сливы будет или наиболее ароматным, или очень красивого оттенка, или максимально насыщенного вкуса. Например, сорт Венгерка делает сливовое варенье густым и насыщенным, а из Ренклода заготовка получается очень нежной, имеющей тонкий аромат.

Степень зрелости слив также в большой степени определяет вкус и консистенцию готового варенья. Из слегка недозрелых плодов легче получить варенье из целых кусочков. Полностью вызревшие и даже переспелые плоды годятся больше на варенье, своей консистенцией напоминающее повидло или джем.

Рекомендуется без сожаления отбраковывать даже слегка подпорченные плоды или те, в которых побывали представители мира насекомых. Ведь даже один такой плод может испортить вкус всего готового блюда.

Совет! Если есть такая возможность, то варить варенье из сливы без косточек лучше в день сбора плодов с дерева.

Ведь именно в свежесобранных сливах содержится максимальное количество пектина, который помогает получить готовое варенье, похожее на конфитюр. С каждым днем хранения количество пектина в плодах уменьшается.

Сколько сахара нужно для варенья из сливы

Хотя по стандартному рецепту варки сливового варенья, количество сахара берется примерно равным по весу количеству подготовленных плодов, эту норму можно легко менять в ту или иную сторону. Существуют рецепты, по которым сахар вовсе не добавляется. А в так называемом «сыром» варенье количество его может увеличиваться вдвое, чтобы заготовка не закисла.

Если сорт используемой для варенья сливы и так довольно сладкий, то количество сахара можно значительно уменьшить. Это даст возможность без проблем получить более густой и одновременно практически прозрачный сироп.

Сколько времени варить варенье из сливы

По классическому рецепту, варка сливового варенья продолжается несколько дней с длительными настаиваниями между самыми короткими по времени процессами нагревания сливовой массы.

С другой стороны, существуют рецепты быстрого приготовления сливового варенья − так называемая пятиминутка, а также «сырое» варенье. На их приготовление в целом уходит, как правило, не более 30-40 минут.

Вообще, классическая варка с продолжительными настаиваниями варенья из слив требуется далеко не всегда, а лишь тогда, когда нужно получить с минимальными трудозатратами (но не по времени) густое и вкусное варенье. Существуют и более упрощенные рецепты сливового варенья, при которых можно управиться со всем процессом в течение 1,5-2 часов.

Частой причиной спора многих опытных хозяек при варке сливового варенья является вопрос – добавлять или не добавлять воду? Ведь во многих рецептах советуют опускать подготовленные сливы в уже готовый сахарный сироп. В других же плоды лишь засыпаются сахаром и варятся позже лишь в собственном соку. На самом деле, многое зависит от сочности того сорта слив, который используется для приготовления варенья. Если в сливах достаточное количество сока, то воду можно и не добавлять. Но при этом обязательной становится процедура предварительного настаивания фруктов с сахаром, и за ними в процессе варки нужно особенно внимательно следить, чтобы не допускать подгорания.

Самый простой рецепт варенья из сливы без косточек

Понадобятся следующие компоненты:

1000 г очищенных от косточек слив;
1000 г сахарного песка;
110 мл воды.

По этому рецепту сливовое варенье варят за один раз:

Из сахара и воды готовят сироп путем медленного нагревания и перемешивания между собой этих двух ингредиентов.
Очищенные от косточек фрукты перемешивают с сиропом, на медленном огне доводят до кипения и варят около 35-40 минут.
Перемешивают в течение этого времени всего несколько раз и очень осторожно.
В горячем виде сливовое варенье раскладывают по стеклянным банкам и закрывают на зиму.

Варенье из слив без сахара

Для приготовления варенья по этому рецепту не понадобится ничего, кроме самих слив:

Совет! Фрукты для этого рецепта желательно отбирать спелые и самых сладких сортов.

Плоды разрезают на две половинки, извлекают косточки.
Помещают в огнеупорную емкость и оставляют в таком виде на несколько часов.
После того как сливы дадут сок, емкость с ними помещают на небольшой огонь и, доведя до кипения, варят 15 минут.
Снимают с нагрева и дают им остыть около 8 часов.
Повторяют процедуру не менее трех раз.
Если сливы оказались все-таки кислыми, допускается добавить немного меда в варенье.
Расфасовывают горячее варенье по банкам и закрывают пластмассовыми крышками.
Хранят в прохладном сухом месте без света.

Быстрое варенье из сливы без варки

Самым полезным, несомненно, оказывается сливовое варенье, приготовленное без варки. Конечно, вареньем его называть не совсем правильно, но подобные блюда приобрели такую популярность в последние годы, и у них появилось даже собственное наименование − «сырое» варенье.

Даже при том, что заготовка требует обязательного хранения в холодильнике, сахара в нее нужно добавлять больше, чем в обычное варенье:

1 кг слив;
1,5-2 кг сахарного песка.

Приготовить это блюдо совсем быстро и просто:

Фрукты промыть, освободить от косточек и перемолоть с помощью мясорубки или блендера.
Добавить к измельченным плодам сахар частями и хорошенько перемешать.
Дать фруктовой массе настояться 20 минут при комнатной температуре и еще раз хорошо перемешать.
Простерилизовать небольшие баночки и разложить «сырое» варенье из слив по ним.
Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Сливовое варенье с корицей

Добавление лишь только одной корицы в рецепте способно полностью изменить вкус и аромат привычного сливового варенья:

1 кг сливы;
1 кг сахарного песка;
1 ч. ложка молотой корицы.

Сам рецепт предусматривает варку в два этапа:

Фрукты тщательно промывают, подсушивают, делят на половинки, удаляют косточки и пересыпают сахаром.
Отставляют на 4-6 часов, чтобы сливы успели пустить сок.
Затем их нагревают до кипения и кипятят 15 минут, постоянно убирая пену.
Снова отставляют уже на 12 часов, накрыв крышкой или марлей для защиты от мусора или насекомых.
Ставят на огонь снова, добавляют корицу и варят после закипания уже в два раза дольше.
Помешивают очень аккуратно, чтобы сохранить форму плодов.
В горячем виде распределяют по стеклянным банкам, закручивают.

Варенье-пятиминутка из сливы без косточек

Пятиминутка, как следует из названия, − это быстро изготавливаемое варенье. Но не всегда. Иногда под вареньем-пятиминуткой понимают рецепт заготовки, которая варится в несколько этапов, как и традиционное классическое варенье с большими промежутками выстаивания (до 8-12 часов). Но период самого кипячения составляет лишь только пять минут.

Но все-таки чаще всего пятиминутка из сливы готовится несколько иначе.

Понадобится:

1 кг сливы обычно темных цветов;
1 кг сахарного песка;
50-60 мл воды.

Сам процесс варки вместе с приготовлением занимает, конечно, несколько больше пяти минут, но все же не очень долог:

Сливу моют, перебирают, освобождают от косточек и разрезают на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс пропитывания сиропом.
На дно кастрюли наливают воды, выкладывают нарезанные плоды слоями, пересыпая сахаром.
Варку начинают на небольшом огне, после закипания огонь еще уменьшают и поддерживают кипение в течение 5-6 минут.
Обязательно нужно убирать появляющуюся пену.
После истечения 5 минут кипящее сливовое варенье раскладывают по стерильным емкостям и закручивают стерильными крышками.
Желательно выдержать закрученные банки с вареньем до остывания перевернутыми под одеялом, чтобы обеспечить заготовке дополнительную стерилизацию.

Полученное варенье получается хоть и не густым, но очень вкусным.

Варенье из белой сливы

Самый известный сорт белого цвета − это белая медовая слива. Она отличается действительно медовой сладостью, вот только над удалением косточки из плодов придется потрудиться.

Понадобится:

1 кг белой сливы;
800-1000 г сахара.

Варенье из белой сливы варится традиционно в три этапа:

Фрукты помыть и, разрезав пополам каждый плод, извлечь с помощью ножа косточку.
Засыпать плоды сахаром и оставить на ночь для пропитки выделяющимся соком.
Поставить наполненные соком сливы на подогрев и варить после закипания не более 5 минут.
Вновь полностью остудить варенье до комнатной температуры.
Повторить эту процедуру 3 раза.
Во время нагревания и варки обязательно удалять пенку с варенья.
В горячем состоянии нужно разложить варенье по банкам и закупорить.

Внимание! Если сливовое варенье предполагается хранить в погребе или другом прохладном месте, то можно дождаться, пока оно остынет, и только после того разложить его по банкам и накрыть пластмассовыми крышками.

Варенье из красной сливы

Красные сорта слив весьма разнообразны по размерам, форме и консистенции плодов, но цвет у варенья получается очень красивый. Готовят это варенье по точно такой же схеме, как и в предыдущем рецепте.

Душистое варенье из зеленой сливы

Зеленые сливы – это вовсе не недозрелые плоды, как может показаться. Ярким представителем подобных слив является сорт Зеленый Ренклод. Они очень сочные, сладкие и по вкусовым ощущениям вполне могут соперничать с самыми сладкими персиками и абрикосами, ничуть им не уступая.

Сливовое варенье из плодов зеленого цвета варят по той же традиционной схеме в несколько приемов, что описана выше. На последней стадии варки в блюдо можно добавить несколько штучек бадьяна – в этом случае заготовка приобретет невероятный вкус и аромат.

Важно! Перед закладыванием варенья в банки кусочки бадьяна лучше из заготовки убрать, они свою роль уже выполнили.

Варенье из черной сливы

Именно из черных сортов сливы получается самое насыщенное по вкусу и цвету варенье. Самые известные сорта – это Венгерка, Чернослив, Тульская синяя.

Процесс изготовления во всем идентичен приготовлению варенья из белой сливы. К тому же косточка, как правило, отделяется от мякоти очень хорошо, а значит, варенье имеет все шансы получиться красивым с плотными, хорошо сохранившимися кусочками.

Варенье из желтых слив без косточек

Сорта желтых слив обычно отличаются сочной медовой мякотью с плохо отделяющейся косточкой, поэтому из них удобно изготавливать варенье, похожее на джем – без косточки и кожуры, с однородной структурой.

Заготавливают:

1 кг желтой сливы;
500-800 г сахарного песка.

Рецепт варенья из желтых слив без косточек не предусматривает долгой варки, а по цвету готовое лакомство будет очень напоминать мед:

Плоды промывают и удаляют косточки вместе с кожурой.
Фруктовую мякоть перекладывают в емкость для варки, пересыпают сахаром и оставляют на пару часов.
После отстаивания сливы перемешивают и ставят на плиту, на небольшом огне доводят до кипения.
После чего варят не более 5-10 минут, слегка перемешивая.
Еще горячим варенье сразу же раскладывают в небольшие баночки и закручивают.
Укутывают до остывания и хранят в погребе или прохладной кладовой.

Варенье из недозрелой сливы

Часто поздние сорта просто не успевают до конца вызреть. В этом случае из них можно попытаться приготовить вкусное варенье, поскольку в сыром виде недозрелые сливы лучше в пищу не употреблять.

Понадобится:

400 г слив;
300 г воды;
800 г сахарного песка.

Для варенья без косточек подойдут лишь сорта с хорошо отделяющимися косточками, иначе срезать мякоть у недозрелых слив – занятие трудоемкое и довольно бессмысленное:

Фрукты перебирают, моют и любым способом отделяют косточку от мякоти.
На следующем этапе их заливают холодной водой и на небольшом огне доводят до кипения.
После закипания фрукты должны всплыть на поверхность.
Дать им полностью остыть и снова нагреть до закипания.
Откинуть сливовую массу на дуршлаг, дать стечь лишней воде.
Одновременно сварить сироп из половины положенного по рецепту сахара и воды, остудить и залить им сливы минимум на 12 часов (можно на сутки).
Сироп слить, добавить в него оставшееся количество сахара, закипятить, остудить.
Снова залить им сливы и оставить минимум на 12 часов.
В третий раз сироп уже со сливами поставить на огонь, проварить после кипения несколько минут и снять с огня, перемешать.
Снова нагреть до кипения и варить уже около 30-40 минут на тихом огне до готовности, пока сироп не покроется тонкой пленкой

Варенье из слив дольками

Чтобы дольки в сливовом варенье хорошо держали форму, необходимо подобрать для этой заготовки сорт с плотной мякотью. Они не должны быть перезрелыми и мягкими.

Подготовить:

1 кг крепких слив;
100 г воды;
1 кг сахарного песка.

Для приготовления лучше всего подойдут сливы сорта Венгерка:

Плоды тщательно отбирают, мягкие откладывают в сторону (их можно использовать для другой заготовки).
Косточку вынимают, а сливы разрезают на четвертинки.
На дно кастрюли наливают воды, затем помещают слоями сливы и пересыпают сахаром.
Кастрюлю с заготовкой отставляют в сторону на пару часов.
Это время можно посвятить мытью и стерилизации банок и крышек.
Затем варенье ставят на тихий огонь, чтобы лишний раз его не перемешивать, и варят после закипания около 40 минут.
Готовность варенья проверяется традиционно – на холодное блюдце нужно поместить каплю готового лакомства, она должна сохранять форму.

Вкусное варенье из слив половинками

Сливовое варенье по этому рецепту удивит не только целыми, хорошо сохранившимися половинками фруктов, но и привлекательным ароматом цитрусовых.

Понадобится:

960 г слив;
190 мл воды для варенья;
960 г сахарного песка;
5 г соды;
1 литр воды для раствора;
20 г цедры апельсина.

Применяют еще один прием, с помощью которого можно сохранить форму кусочков сливы в варенье, – замачивание в содовом растворе:

Растворяют соду в воде, помещают в раствор промытые и отобранные плоды на 2-3 минуты.
Тщательно смывают с поверхности плодов содовый раствор.
Раскалывают сливу на половинки, извлекают косточки.
Готовят сахарный сироп, доводят его до кипения.
В горячий сироп засыпают половинки и оставляют настаиваться около 10 часов.
Нагревают варенье до кипения и варят не более 5 минут, стараясь не перемешивать плоды, а лишь снимая пенку.
Снова отставляют до полного остывания.
На последнем этапе с апельсина или лимона, ошпаренного кипятком, снимают тонкую кожицу, нарезают тонкими полосками.
Добавляют цедру в сливы и варят после кипения 15-17 минут.
Пенку при появлении обязательно удаляют.
Распределяют еще не остывшее варенье по стерильным банкам, закручивают.

Сливовое варенье на зиму с ванилином

Ванилин можно добавить в сливовое варенье, приготовленное по любому из описанных выше рецептов. Обычно он добавляется за 5-10 минут до окончания варки. На 1 кг слив достаточно одной щепотки ванилина.

Густое варенье из сливы

Многие предпочитают густое варенье. Чтобы добиться такого эффекта, необходимо осуществлять варку в несколько приемов, несколько уменьшить количество сахара и добавить в сироп лимонной кислоты. Естественно, сорт сливы, выбранный для использования по этому рецепту, должен быть сладким.

Понадобится:

2 кг сливы без косточки;
1 кг сахарного песка;
½ ч. ложки лимонной кислоты (1 ст. ложка лимонного сока).

Способ приготовления довольно традиционен:

Плоды отделяют от косточек, пересыпают сахаром и оставляют на ночь.
Совет! Крышкой накрывать не рекомендуется, чтобы фрукты дышали. Можно накрыть марлей для защиты от пыли и насекомых.
Утром ставят на медленный огонь и очень аккуратно помешивают, дожидаясь полного растворения сахара. Больше варенье не мешают, только снимают пенку.
После трехминутного кипения убирают нагрев и полностью остужают.
Повторяют процесс три раза.
В последний заход добавляют лимонной кислоты, снимают в последний раз пену и кипятят еще 5 минут.
Распределяют по банкам горячее варенье, закупоривают.

Варенье из слив с желатином

Существует еще более надежный способ, как приготовить густое варенье из сливы, – использовать желатин.

Понадобится:

1 кг плотных слив без косточек;
500 г сахарного песка;
30 г желатина.

Процесс изготовления сливового варенья очень прост:

Плоды, как обычно, моют и освобождают от косточек.
Сахар тщательно смешивают с желатином.
Выкладывают в эмалированную кастрюлю сливы и смесь сахара и желатина, слегка встряхивают, оставляют на ночь для выделения сока.
Утром снова встряхивают и ставят на небольшой огонь.
Доводят сливы до кипения и сразу же закатывают по стерильным банкам.
Дают остыть вверх дном и укутанными под одеялом.

Важно! Кипятить сливовое варенье с желатином не нужно!

Сливовое варенье: рецепт с пряностями

Если добавить к сливовому варенью разные пряности (анис, гвоздику, корицу, черный душистый перец, имбирь, и прочие), то можно получить в результате ни с чем не сравнимое лакомство с тонким восточным вкусом и ароматом. Количество добавляемых пряностей должно быть минимальным – несколько грамм на 1 кг фруктов.

Можно, например, использовать следующий рецепт:

3 кг слив без косточек;
2,5 кг сахарного песка;
3 г корицы;
1 г кардамона.

Сам процесс изготовления варенья традиционен – можно выбирать любую технологию из описанных выше.

Сливово-яблочное варенье

Очень хорошо сочетаются яблоки и сливы в варенье.

Понадобится:

1000 г слив без косточек;
600 г яблок;
1200 г сахарного песка.

Изготовление:

Яблоки режут небольшими дольками, добавляют половину положенного по рецепту количества сахара и 100 г воды и уваривают на небольшом огне 20 минут.
Сливы очищают от косточек и, засыпав оставшимся сахаром, отставляют на ночь для пропитки соком.
Утром яблоки и сливы соединяют, доводят до кипения и варят еще около 10 минут.
Фруктовую смесь снова отставляют до полного остывания.
После чего нагревают в последний раз, варят 10-12 минут и раскладывают по банкам.

Варенье из слив и абрикосов

Если сварить варенье традиционным способом, подробно описанным в рецепте для белых слив, из смеси слив и абрикосов, то трудно будет даже понять, из чего оно изготовлено.

Обычно берут:

1 кг слив;
1 кг абрикосов;
1,5 кг сахарного песка.

Вкус и аромат подобной заготовки будут бесподобными.

Варенье из сливы с лимоном

Цитрусовые замечательно сочетаются со многими фруктами, а лимон, кроме того, помогает сохранить форму кусочкам фруктов в варенье.

Понадобится:

960 г сладких слив без косточек;
1 лимон;
960 г сахарного песка;
3 г корицы.

Технология изготовления варенья по этому рецепту состоит из традиционных трех этапов. Лимон обдают кипятком и вместе с кожурой перетирают на терке. Важно лишь удалить при этом все косточки – они могут горчить. Перетертый лимон вместе с корицей добавляют к варенью из слив на последнем этапе варки.

Нежное варенье из сливы с персиками

Персики и сливы прекрасно дополняют друг друга в варенье сказочного вкуса.

Фрукты можно брать и в одинаковой пропорции, и использовать персики в два раза меньше, чем сливы. Сахарный песок добавляется в том же количестве по весу, что и масса, используемых очищенных от косточек слив.

В остальном процесс изготовления варенья традиционен.

Варенье из смородины и сливы

Для этого варенья можно использовать лишь сливу ранних сортов либо смородину из морозилки, поскольку эти фрукты и ягоды не часто пересекаются друг с другом.

Понадобится:

1,5 кг сливы без косточек;
1 кг красной смородины;
2 кг сахарного песка.

Изготовить подобную вкуснятину проще всего:

Сливы промывают, освобождают от косточек.
Смородину перебирают, удаляют все веточки, листочки и тщательно промывают под текущей водой.
Ягоды и фрукты смешивают в одной емкости, измельчают блендером и засыпают сахаром.
Оставляют на час-другой для пропитки.
Затем на медленном огне подогревают фруктово-ягодную массу до кипения и варят 10-15 минут, снимая пену и помешивая.
Раскладывают по небольшим банкам и закатывают на зиму.

Варенье из сливы без косточек с апельсинами

Апельсины можно добавлять в сливовое варенье в любом качестве: и в виде сока, и в виде цедры. Но наиболее оптимально использовать целый апельсин вместе с кожурой, но без косточек. Как и у всех цитрусовых, косточки способны придать готовому варенью горечь.

Понадобится:

1 апельсин;
1 кг слив;
1 кг сахарного песка;
100 мл воды.

Готовить это блюдо очень просто:

Готовят сахарный сироп, кипятят.
Апельсин нарезают тонкими дольками, извлекают из каждой косточки.
Нарезанный апельсин помещают в сироп, кипятят 5 минут и остужают.
Сливы очищают от косточек, смешивают с сиропом и оставляют на пару часов, чтобы за это время помыть и простерилизовать банки.
Далее кипятят варенье около 30-40 минут до готовности (капля сиропа держит форму).

Варенье из сливы и имбиря

Имбирь – одна из тех пряностей, что не только идеально сочетается со сливой, но и привносит в готовое варенье новый, оригинальный оттенок.

Можно использовать для приготовления любой понравившийся рецепт. Имбирь допускается добавлять и в виде сухого порошка, и свежим, натертым на мелкой терке. На 1 кг слив нужно добавить щепотку имбирного порошка или 10 г свежего имбирного корня.

Добавляется пряность сразу же, в самом начале приготовления варенья.

Рецепт варенья из сливы без косточек с яблоками и апельсинами

Если в текущем сезоне намечается большой урожай яблок и слив, то вкуснее этого рецепта придумать что-нибудь сложно. Добавление апельсина поможет придать варенью особенно необычный вкус и аромат.

Понадобится:

5 кг слив;
4 кг яблок;
1 кг апельсинов;
4 кг сахарного песка.

Технология изготовления очень похожа на ту, которая используется в рецепте сливово-яблочного варенья. Апельсины, измельченные на терке или мясорубке, с удаленными косточками, добавляются в варенье на последнем, третьем этапе приготовления.

Как сварить сливовое варенье с грушей

А вот одно только добавление груши способно сделать сливовое варенье более густым и менее кислым.

Понадобится:

500 г сливы;
500 г груши;
800 г сахарного песка;
200 мл воды.

Процедура варки сливового варенья с грушей аналогична яблочному.

Сливовое варенье с грецким орехом

Многим известен рецепт царского варенья из крыжовника, когда ягоды перед варкой освобождают от мякоти и начиняют орехами: грецким или миндалем.

Точно таким же образом можно приготовить настоящее «королевское» варенье из слив с грецким орехом.

Внимание! Сливу желательно подобрать такого сорта, чтобы косточку можно было легко извлечь из плода с помощью палочки, не повредив его целостности.

Понадобится:

1,3 кг неочищенной сливы;
1 кг сахара;
500 мл воды;
около 200 г очищенных грецких орехов.

Процесс приготовления варенья по этому рецепту легким не назовешь, но зато результат стоит затраченных усилий:

Сливы перебирают, удаляя поврежденные и некрасивой формы.
Грецкие орехи разделяют на четвертинки.
Из каждого плода с помощью палочки или не заточенного карандаша извлекают косточку.
Сахар смешивают с водой, варят сироп.
В него помещают очищенные плоды, кипятят 5 минут и оставляют остывать.
Процедуру повторяют трижды.
На последнем этапе сироп сливают в отдельную емкость, а в каждую сливу помещают четвертинку грецкого ореха.
Сироп снова нужно нагреть до кипения.
Сливы, начиненные орехом, разложить по стерильным банкам, залить кипящим сиропом и закатать стерильными крышками.

Варенье из сливы и миндаля

Аналогичным способом готовят «королевское» сливовое варенье с орехами миндаля, начиняя каждый плод целым орехом. Единственным отличием является то, что орехами плоды можно заполнять уже после второго этапа варки и последний раз варить сливы уже вместе с миндалем.

Сливовое варенье с орехами и коньяком

Деликатесным, правда, совсем не детским блюдом является сливовое варенье с добавлением разнообразных алкогольных напитков. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, способно украсить собой любое торжество.

Понадобится:

1 кг сливы без косточки;
700 г сахарного песка;
3 ст. ложки коньяка;
1 ч. ложка корицы;
100 г любых орехов (грецких, фундук или миндаль).

Приготовление:

Фрукты моют, разрезают на две половинки, удаляют косточки.
Затем их пересыпают сахаром, оставляют на час.
Хорошо перемешивают и ставят емкость нагреваться.
После закипания варят, пока не перестанет образовываться пенка, которую все время снимают.
Орехи перетирают на крупной терке.
Добавляют к сливам корицу и орехи.
Варят еще около 10 минут.
Добавляют коньяк, перемешивают и распределяют по стерильным банкам.

Варенье из сливы, лимона и имбиря

Этот рецепт не оставит равнодушными тех, кто любит заботиться о своем здоровье. Ведь имбирь в сочетании с лимоном – мощное антивирусное средство в период обострения простудных заболеваний, а в сочетании со сливой – вкусное лекарство.

Понадобится:

2 кг сливы;
1 лимон;
30 г свежего корня имбиря;
800 г сахара;
3 стакана воды;
15 г пектина.

Для варенья по этому рецепту желательно выбрать самые сочные и одновременно крепкие плоды:

Фрукты моют, очищают от кожицы и косточек и режут на кусочки.
Совет! Чтобы легко снять кожицу с плодов, нужно сделать на каждом два небольших разреза и окунуть их на 30 секунд в кипяток.
Имбирь натирают на мелкой терке.
Пектин смешивают с сахаром и засыпают этой смесью плоды.
Доливают воды, доводят фрукты до кипения и добавляют имбирь.
Варенье перемешивают и нагревают на тихом огне, пока оно не загустеет.
После чего мгновенно раскладывают по стерильным банкам.

Рецепт варенья из слив с мятой

Слива – настолько универсальный фрукт, что с ней замечательно сочетаются даже травы.

Потребуется:

2,5 кг сливы;
1 кг сахарного песка;
1 ст. ложка уксуса;
несколько веточек мяты.

Изготовление:

Плоды, как обычно, очищают от косточек и, засыпав сахаром, оставляют на ночь.
Утром поставить варить на умеренный огонь, после закипания добавить уксус, а еще через полчаса − мелконарезанные листья мяты.
Минут через двадцать с варенья можно уже снимать пробу. Если капля густеет на блюдце, то оно готово.

Сливовое варенье по-грузински

Грузия, как известно, славится разнообразием пряностей, трав и орехов. Поэтому сливовое варенье по-грузински можно назвать истинным деликатесом.

Понадобится:

1100 г слив без косточек;
500 г сахарного песка;
85 г очищенных грецких орехов;
несколько веточек мелиссы или монарды лимонной;
5 г протертого имбиря;
5 г молотой корицы;
900 мл воды.

Приготовление сливового варенья довольно традиционное:

Фрукты освобождают от косточек, засыпают сахаром и настаивают около часа.
Вливают воду, нагревают до кипения на тихом огне и собирают пену.
Добавляют корицу и имбирь и уваривают в течение получаса.
Подсушивают в духовке грецкие орехи, перетирают их на терке и добавляют в варенье.
За 10 минут до готовности добавляют мелко измельченные травы.
Раскладывают по стерильным и сухим банкам, закручивают на зиму.

Простое варенье из слив в мультиварке

Мультиварка сведет количество усилий и времени к минимуму.

Необходимо:

500 г очищенных от косточек слив;
500 г сахарного песка.

Приготовление:

Фрукты с сахаром смешивают в чаше мультиварки и дают постоять 15-18 минут.
Включают режим «Тушение» на 40 минут и закрывают крышку.
Через 20 минут можно приоткрыть крышку и помешать варенье.
Когда прозвенит сигнал, распределить заготовку по стерильным банкам и закупорить.

Как варить сливовое варенье с корицей и апельсинами в мультиварке

Принципиальных отличий от предыдущего рецепта здесь нет. На 1 кг плодов добавляется 1 апельсин и щепотка корицы.

Апельсин измельчается любым удобным способом вместе со шкуркой, и из него удаляются косточки. Вместе с корицей они добавляются примерно в середине процесса приготовления варенья.

Варенье из сливы в духовке

Духовка также способна несколько облегчить труд хозяйки. Достаточно лишь засыпать по любому рецепту приготовленные плоды сахаром и поместить их в глубокий противень, предварительно разогрев духовку до 200°С.

Через 30 минут сливовое варенье можно считать готовым – его разливают по банкам и закручивают.

Правила хранения сливового варенья

Сливовое варенье желательно хранить в сухом и прохладном месте, куда не попадает свет, особенно прямые солнечные лучи. Идеальным местом будет погреб или кладовая без окон.

Хранят его в таких условиях до трех лет.

Заключение

В общем, варенье из сливы без косточек готовится не так сложно, хотя по протяженности во времени этот процесс может занять до нескольких суток. Зато большое многообразие различных добавок дает возможность экспериментировать почти до бесконечности.

Как варить варенье из слив без косточек

Варенье из сливы без косточек

Ингредиенты

Корица — 1 палочка или молотая по вкусу

Кардамон — 2-3 шт.

Процесс приготовления

Тягучее рубиновое варенье из сливы без косточек — полезная и вкусная домашняя заготовка.

Среди множества рецептов приготовления такого варенья мне больше всего нравится вариант с добавлением ароматных специй и пряностей. Всего несколько зёрнышек кардамона, немного корицы — и вкус варенья приобретает чарующую глубину и изысканность.

Такое варенье наполнит ароматом и яркими красками даже самый простой и незатейливый приём пищи. Для меня баночка варенья из сливы — обязательный пункт в списке домашних заготовок. Ведь зимой даже повседневный и ничем не примечательный тост или каша на завтрак оживает, стоит добавить к нему ложечку ароматного пряного варенья из слив. Попробуйте, возможно, оно придётся по душе и вам?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Сливы промойте и обсушите. Разделите пополам и извлеките косточку. По желанию, можно нарезать сливы на более мелкие кусочки.

Я дополнительно измеряю вес уже очищенных и подготовленных слив.

Это необязательный, но полезный этап. Такие замеры позволяют отмерять пропорции сахара, исходя из чистого веса подготовленных слив. Если вы не любите очень сладкое варенье, попробуйте использовать этот приём. Точные замеры помогают сохранить баланс вкусов, когда варенье сладкое, но сахар не заглушает естественный вкус фруктов.

У меня после подготовки и очистки осталось 750 граммов слив от исходного 1 килограмма. Сливы у меня скорее сладкие, чем кислые, поэтому вместо традиционной для варенья пропорции 1 к 1, я использую всего 500–600 граммов сахара на 1 кг слив.

Выложите сливы слоями, пересыпая сахаром.

Оставьте на несколько часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, пока сливы не пустят сок.

Поместите сливы с сиропом в кастрюлю. На небольшом огне доводите до кипения и варите 10 минут.

Когда варенье из слив закипит, добавьте пряности – корицу и кардамон.

Цельные специи – целые палочки корицы и коробочки кардамона — лучше всего добавлять в начале приготовления. Так в процессе варки варенья можно регулировать степень насыщенности вкуса. Периодически пробуйте варенье. Когда вкус специй станет достаточно насыщенным, на ваш взгляд, просто извлеките специи и продолжайте готовить варенье уже без них. Я люблю пряный вкус корицы и кардамона, поэтому достаю специи уже в самом конце приготовления, перед раскладыванием варенья в банки.

Если используете молотые специи, их можно добавить в конце варки варенья.

Позволив варенью из слив покипеть 10 минут, выключите огонь и оставьте варенье охлаждаться и настаиваться. Настаивайте его несколько часов — до полного охлаждения фруктов и сиропа, или оставьте на ночь.

Повторите процедуру ещё 2–4 раза, уваривая варенье до необходимой густоты.

Готовое варенье из слив разложите по подготовленным стерилизованным баночкам. Закройте стерилизованными крышками и укутайте до остывания.

Вкуснейшее варенье из слив без косточек готово к дегустации. Приятного аппетита!

Варенье из сливы без косточек

Проверенный рецепт приготовления варенья из сливы, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Густое сливовое варенье без косточек и добавок

Сливовое варенье, в зависимости от сорта ягоды и способа варки, имеет разный вкус, цвет, аромат и консистенцию. Иногда даже кажется, что варенье сварено из других ягод. Мне нравится густое, нежное, прозрачное и воздушное кисло-сладкое варенье из сливы, с тонким фруктовым ароматом. И сегодня я вам расскажу простой рецепт, как приготовить густое сливовое варенье без косточек, чтобы оно получилось именно таким. Приготовление сливового варенья – процесс не сложный, только в нашем случае придётся немного повозиться, но результат того стоит.

Приготовление сливового варенья без косточек

Спелую сливу переберём, удалим испорченные ягоды, плодоножки и листья. Вымоем ягоды, разложим их на полотенце и дадим им обсохнуть. Желательно, чтобы ягоды сливы были спелыми, но не мягкими, а плотными.

Острым ножом разрежем сливы на две половинки, удалим косточки, а с половинок сливы снимем шкурки. Затем разрежем очищенные половинки слив на 4 – 6 частей, и уложим их в кастрюльку с толстым дном слоями по 2 сантиметра, пересыпая слои сахаром. Оставим сливу на 3 – 4 часа, чтобы она дала сок, можно оставить на ночь.

Многие хозяйки, в процессе варки сливового варенья добавляют воду, для того, чтобы приготовить сироп. Я не люблю жидкое варенье, и уваривать варенье длительное время, чтобы оно, как следует, загустело, тоже не хочется. Поэтому мы будем засыпать очищенную и нарезанную сливу сахаром. Она даст достаточное количество сока, чтобы варенье получилось нужной густоты без длительно варки.

После того, как слива даст сок, поставим кастрюлю с будущим вареньем на медленный огонь и доведём его до кипения, достаточно часто помешивая варенье, чтобы оно не пригорело и не прилипло ко дну кастрюли. Как только варенье закипит, снимем с него пену, перемешаем его и уберём варенье с огня.

Дадим варенью остыть, затем снова поставим его на медленный огонь, вскипятим его, не забывая постоянно помешивать, снова снимем пену, дадим варенью покипеть 5 – 10 минут, выключим огонь и разольём варенье по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Вкусное густое сливовое варенье без косточек готово. Его можно подавать к чаю или отправить в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Мои рецепты Густое сливовое варенье без косточек и добавок

Густое сливовое варенье без косточек и шкурки получается нежным, прозрачным и воздушным с кисло-сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом.

Источник: marishkiny-rezepty.ru

Варенье из сливы пятиминутка без косточек. Пошаговый рецепт с фото

- Подготовка
- 5 Минут
- Время готовки
- 40 Минут

Хозяйки, которые любят готовить меня, наверняка, поймут. Торты, пироги, пирожные, рулеты, штрудли, рогалики, пончики – и это не полный перечень вариантов домашней выпечки, в которой можно применить варенье из сливы.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек, пошаговый рецепт которого представлении ниже, не только вкусное, но и легкое в плане приготовления. А еще и очень быстрое, ведь варится не более 10 минут. Если вы ищете, как приготовить простое и быстрое варенье из сливы, то в таком случае возьмите этот рецепт на заметку.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек – рецепт

Засыпьте их сахаром.

Сливы перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.

После кипения варенья из слив пятиминутка на зиму должно провариться еще 10 минут.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек

Варенье из сливы пятиминутка без косточек, пошаговый рецепт которого представлении ниже, не только вкусное, но и легкое в плане приготовления. А еще и очень быстрое, ведь варится не более 10 минут.

Источник: www.kushat. net

Варенье из сливы без косточек — 9 простых рецептов

Слива – это вкусный, ароматный и полезный фрукт. Чтобы в зимние вечера было чем полакомится, можно приготовить варенье из этих плодов.

Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт приготовления

Этот рецепт является самым понятным и быстрым в приготовлении. Его еще называют пятиминуткой. В процессе приготовления сохраняются практически все витамины и лакомство остается полезным и питательным.

Ингредиенты:

Сахар – 2,5 кг;
Слива – 5 кг;
Ванильный сахар – 25 гр.

Приготовление:

Если хотите, чтобы у вас получилось варенье, а не джем, то выбирайте недозрелые плоды. Фрукты промыть в воде. Удалить листики и возможный мусор;
Разрезать каждую сливу пополам;
Ножом удалить косточку;
Выложить в большую емкость;
Сверху высыпать сахар. Перемешивать нельзя;
Оставить на полдня. Это необходимо для того, чтобы фрукты пустили сок и стали более твердыми;
Плиту включить на максимальный режим. Поставить кастрюлю с фруктами и закипятить;
Переключить на минимальный режим приготовления и проварить пять минут;
Убрать с плиты;
Полностью остудить. Должна стать комнатная температура у варенья;
Поставить на огонь. Закипятить и убрать с плиты;
В горячем виде разложить в банки;
Закатать.

Готовим из желтых слив

У желтых плодов оригинальный, неповторимый вкус. Приятный, красивый цвет сливы придаст шикарный вид лакомству. Варенье получится ароматным и похожим на мед. Плоды останутся кусочками и сохранятся витамины. Из – за отсутствия кожуры, лакомство тает во рту.

Ингредиенты:

Слива желтого цвета – 3 кг;
Сахарный песок – 2,4 кг.

Приготовление:

Чтобы лакомство получилось вкусным необходимо: фрукты промыть, удалить косточки и кожицу. С этих плодов кожура снимается быстро и просто;
Подготовленную массу переложить в кастрюлю;
Посыпать необходимым количеством сахара;
Перемешать;
Конфорку включить на минимум. Перемешивая варить до растворения сахарного песка. Дождаться закипания;
Проварить пять минут;
Переложить в банки;
Взять крышки, закрутить;
Перевернуть емкости и укрыть пледом на два дня.

Оригинальный рецепт с пряностями

Если сварить варенье из сливы с добавлением пряностей, то получится ароматное лакомство, которое удивит всех гостей изумительным вкусом.

Ингредиенты:

Гвоздика – 12 шт.;
Слива – 2,5 кг;
Корица – 2,5 палки;
Сахар – 2,5 кг.

Приготовление:

Чтобы лучше отмыть грязь с плодов необходимо в таз налить воду, выложить туда все сливы. Оставить на восемь минут. Достать и промыть два раза;
Острым ножом достать косточки. Снять кожицу. Если плоды желтые, то кожуру можно оставить. У этого сорта она мягкая и не чувствуется в варенье;
Плод разрезать на четыре дольки;
Засыпать сахаром;
За час появится сок;
Поставить варится на час. Крышка не нужна. Огонь включить минимальный;
Оставить на 12 часов;
Добавить корицу, гвоздику;
Варить полчаса. Крышкой не накрывать. Снимать постоянно пену;
Достать пряности. Иначе слишком сильно пропитается варенье и получится слишком насыщенный вкус;
Разлить в банки. Закрутить.

Повидло из слив без косточек на зиму

Повидло отличается от варенья тем, что это лакомство дольше варят. Цвет получается темнее, чем у варенья. Повидло имеет немного кисловатый вкус. Получается однородная густая масса без кусочков плодов.

Ингредиенты:

Слива – 2,4 кг;
Кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
Сахар-песок – 1,8 кг.

Приготовление:

Чтобы приготовить настоящее повидло выбирайте спелые плоды. Червей не должно быть. Готовить необходимо вместе с кожурой;
Промыть плоды;
Сложить в емкость, которую можно ставить на огонь;
Налить воды, так чтобы фрукты полностью погрузились в жидкость;
Закипятить, но не варить. Это нужно для того чтобы кожица отслоилась от плодов;
Остудить;
Достать косточки;
Сок, который выделяется слить в отдельную емкость и использовать по своему усмотрению;
Взять блендер. Взбить;
Посыпать сахаром;
Варочную поверхность включить на малый режим. Уваривать фрукты три часа;
Постоянно необходимо перемешивать и удалять пену;
Добавить лимонку. Размешать;
Проварить пять минуток;
Баночки лучше подходят маленькие. Промыть содой. Поставить в горячую духовку. Крышки проварить;
Переместить повидло в емкости;
Закрыть крышкой;
Перевернуть;
Укутать тканью.

Рецепт варенья с добавлением какао

Обычным вареньем никого не удивить, а вот шоколадное варенье мало кто пробовал. По этому рецепту, варенье из сливы заготовленное на зиму, получается оригинального вкуса, ароматное и полезное. И оно точно порадует любителей шоколадных блюд.

Ингредиенты:

Порошок – какао – 15 ст. ложек;
Сахар-песок – 1,5 кг;
Слива – 4,5 кг.

Приготовление:

Промыть фрукт;
Косточки удалить;
Готовить следует в кастрюле широкого размера. Налить воды, так чтобы закрылось дно;
Переложить плоды;
Крышку закрыть;
Конфорку включить на среднее положение. Нагревать пока вода не закипит;
Переключить на минимум. Проварить полчаса. Плоды станут мягкими и выделят сок;
Отключить газ. Остудить массу;
Блендером взбить фрукт. Можно взять дуршлаг с широкими дырками, и перетереть плоды. Этот метод более подходит для варенья, так как кожица отделиться от мякоти, и лакомство получится нежным и однородным. Поэтому лучше использовать зрелые сливы, их легко и быстро можно перетереть;
Переложить обратно в кастрюльку;
Засыпать 600 грамм сахара;
Перемешать;
Поставить на огонь;
Закипятить. Проварить полчаса на малом огне;
Часто перемешивать, чтобы не подгорела масса;
Засыпать оставшуюся норму сахара и какао. Перемешать;
Если по вкусу варенье кисловатое, то можно увеличить содержание сахара;
Проварить 20 минут;
Поместить в баночки. Крышку закрутить.

Если любите густое варенье, то применяйте поздние сорта. Если используете ранний сорт, то стоит добавлять в рецепт большее количество сахара и какао. Чтобы масса напоминала шоколадные конфеты, стоит добавить больше какао.

Варенье из сливы без косточек — 9 простых рецептов

Слива – это вкусный, ароматный и полезный фрукт. Чтобы в зимние вечера было чем полакомится, можно приготовить варенье из этих плодов. Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт приготовления Этот рецепт является самым понятным и быстрым в приготовлении. Его еще называют пятиминуткой. В процессе

Источник: attuale.ru

Варенье из сливы без косточек

Для приготовления варенья из слива без косточек понадобится:

Слива – 2 кг
Сахар – 2 кг
Вода – 250 мл

Сливы являются наиболее неприхотливыми и урожайными среди косточковых пород. Причем своими плодами она начинает радовать с июля и до конца сентября. Но даже такой длительный «сливовый» период все равно когда-нибудь заканчивается, поэтому стоит заранее позаботиться о заготовках. Плоды можно сушить, мариновать, варить джем или варенье из сливы без косточки на зиму. Сливовое варенье вкусное из любого сорта, но особенно аппетитным и насыщенным получается из синей сливы (сорт «Тульская синяя», «Чернослив» или «Венгерка»).

Причем чтобы получить действительно вкусный десерт, достаточно использовать совершенно простой рецепт варенья из сливы без косточек.

Как варить варенье из сливы без косточек?

Прежде всего, сварите сироп для будущего варенья. Для этого растворите сахар в стакане воды, поместите массу на тихий огонь и доведите до кипения.

Пока варится сахарный сироп, отсортируйте сливы, уберите подпорченные и переспевшие плоды. Тщательно промойте их под проточной холодной водой. Удалите косточки.

Подготовленные сливы опустите в горячий сахарный сироп, интенсивно встряхните кастрюлю, чтобы плоды полностью смешались с жидкостью, и варите сливовое варенье на тихом огне в течение часа. Не забывайте снимать появляющуюся пену и помешивать массу время от времени.

Когда сливовые дольки стали мягкие, а сироп густой и насыщенный, самое время разлить варенье из слива без косточек в чистые, сухие баночки и закатать.

Такое варенье является универсальным десертом. Из сливового сиропа можно варить вкусные кисели и компоты, поливать им мороженое или шербет. Фруктовые дольки сгодятся в торты и пироги.

Приготовить варенье из сливы без косточек можно и другими способами — добавляя в варенье различные фрукты, орехи, какао, шоколад, цитрусовые, специи можно с легкостью получать сладкие десерты с разнообразным вкусом.

Варенье «Слива с орехами»

Грецкие орехи не только прекрасно дополняют сливовое варенье приятной легкой горчинкой, но и делают его питательным и полезным. Сливы помойте, удалите косточки, поместите в металлическую посуду с широким дном, добавьте немного воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 15 минут до мягкости. Добавьте орехи и сахар, готовьте варенье еще 25-30 минут. За 3 минуты до окончания варки добавьте в массу ложку коньяка, тщательно перемешайте.

Варенье «Слива в шоколаде»

Очень комфортно чувствует себя слива в шоколаде. Варенье из синих слив без косточек с добавлением черного горького шоколада и апельсиновой цедры — настоящее сладкое лакомство!

Крупные сливы разделите на половинки и извлеките косточки. Засыпьте их сахаром и оставьте на некоторое время для образования сиропа (обычно хватает 4 -5 часов). На среднем огне доведите варенье до кипения и прокипятите 20 минут. Затем снимите кастрюлю со сливами с плиты и оставьте до полного остывания. Добавьте в варенье кусочки черного шоколада, апельсиновую цедру и варите варенье еще 15 минут, периодически помешивая. В конце влейте 5 – 10 мл коньяка или рома.

По такому же принципу готовится варенье «Слива с какао», только вместо черного шоколада используют какао, цедру апельсина заменяют ванилью или корицей.

Варенье из слив с апельсинами

В сливовое варенье кладут очищенный и измельченный апельсин, цедру, сок апельсина, но наиболее выгодно вкус сливы оттеняет апельсин с кожурой.

Смешайте воду с сахаром, вскипятите. В горячий сироп опустите апельсин, порезанный тоненькими дольками. Подержите на огне 10 минут и отставьте в сторону до полного остывания. Подготовьте сливы, помойте их и удалите косточки. Поместите сливы в сахарный сироп с апельсином. Варите на среднем огне 40 – 50 минут до густоты (капля сиропа должна держать форму). Варенье закатайте в стерильные банки.

Варенье из яблок и слив

Необычный фруктовый микс получается, если сварить сливовое варенье с добавлением яблок. Для варенья из яблок и слив годятся фрукты осенние, поздние, с упругой мякотью. Яблоки (неочищенные) нарежьте крупными кусочками, засыпьте сахаром и добавьте немного воды. На медленном огне отварите яблоки 15 -20 минут до полупрозрачного состояния. Затем положите в кастрюлю с вареньем сливы без косточек. Продолжайте варить массу еще 20 минут, периодически слегка помешивая. Оставьте варенье на 7 — 8 часов, чтобы фрукты хорошо пропитались сиропом. Затем поместите кастрюлю с вареньем на плиту, включите средний огонь и варите десерт 10 минут.

Варенье из сливы пятиминутка

Варенье пятиминутка получило свое название благодаря способу приготовления. Оно варится в несколько подходов всего по пять минут, а в промежутках – настаивается.

Чистые сливы без косточек смешайте сахаром и оставьте до образования сиропа. Варите сливовую массу на среднем огне в четыре подхода по пять минут (после закипания), с интервалом в 7 — 8 часов. При этом фрукты не мешайте, а аккуратными движениями погружайте в сироп.

Настоящие восточные нотки придают варенью пряности как, например, имбирь (молотый или свежий), корица, гвоздика, анис, черный душистый перец. Очень важно со специями не переусердствовать. На килограмм фруктов достаточно всего нескольких граммов душистых приправ.

Сливовое варенье с корицей

Сварите варенье по основному рецепту. В конце приготовления (за 5 -10 минут) добавьте в сливовую массу порошок или палочку корицы.

Варенье из сливы без косточек — рецепт с фото пошагово

Время приготовления –1 час 10 минут Выход– 2 литра готового варенья Для приготовления варенья из слива без косточек понадобится: Слива – 2 кг Сахар – 2 кг ‘…

Источник: varenye-na-zimu.ru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Как варить варенье из желтой сливы без косточек — простой рецепт пятиминутка на зиму

Доброго времени всем, друзья! С вами Татьяна, автор этого блога.

Любим мы с девочками на работе чаёк погонять, а к нему каждый приносит потрясающие домашние лакомства. От малинового и вишневого варенья, клубничного и абрикосового джема до царского крыжовенного и простого сливового. Обычно делимся лучшими рецептами и способами приготовления.

Сегодня готовим варенье из домашней желтой сливы без косточек на зиму. Простой рецепт пятиминутка с пошаговыми инструкциями не покажется сложным даже начинающей хозяйке. А какая сладкая начинка для пирожков получится из этого густого, янтарного лакомства с целыми дольками в сиропе! Его также можно отведать с булкой, или просто намазать на хлеб.

Сливы, как и любые фрукты, ценятся за приятный сладкий вкус и их лучше употреблять в свежем виде. А если хороший урожай, то хочется сохранить его и переработать на зиму, чтобы наслаждаться весь год!

Плоды этих розоцветных растений богаты витаминами и микроэлементами, жизненно важными для организма, поэтому их рекомендуют в рацион при тромбозе, атеросклерозе и малокровие. Они выводят шлаки тяжелых металлов, обладают послабляющим и мочегонным действием. Служат незаменимым элементом диеты и здорового питания.

Вот уже который год желтая слива радует нас своим богатым урожаем. Сочные, некрупные плоды овальной формы, с оранжевым румянцем на солнечной стороне усыпали все дерево. Они уступают в популярности синим, красным, черным сортам. Зато выигрывают по сладости, урожайности и неприхотливости.

Варенье из сливы без косточек — простой рецепт на зиму

Ищите простой рецепт на зиму? Тогда вам сюда! Приготовим сливовое варенье без косточек, с целыми дольками в сиропе. Хотя каждая хозяйка готовит его по-своему: с добавлением яблок или цитрусовых, с желатином, грецкими орехами, шоколадом.

Это урожай с одного дерева. Хватит на варенье и компот, на повидло и покушать в свежем виде. Перед тем, как снять плоды пробуем на вкус и на ощупь, определяя спелость. Слива должна быть упругой, не очень твердой, но и не очень мягкой.

Для варенья берем чуть-чуть недозревшие плоды. Из перезрелых экземпляров вместо кусочков получится густой джем.

Рецепт варенья «Пятиминутка» из домашней сливы дольками

Это рецепт простого варенья на зиму из целых половинок слив и давайте решим, как будем его варить. Предлагаю два способа «Пятиминутки», а вам останется выбрать понравившийся. В любом случае получится очень вкусное сладкое кушанье с целыми дольками, для хранения без холодильника.

1 способ — быстрое приготовление за 5 минут

Варим сахарный сироп нужной концентрации. Заливаем плоды и доводим до кипения. Кипятим 5 минут и разливаем по банкам. Получится замечательное лакомство из сливы в сиропе.

2 способ — лучший рецепт на зиму за 3 дня

Используем 3-х кратную кратковременную (5 минутную) варку с последующим охлаждением, от 2 до 6 часов. таким образом даём фруктам пропитаться сиропом. В итоге, вас порадует густой сливовый джем с янтарными половинками — великолепная начинка для пирожков.

Пошаговое приготовление:

Ингредиенты: желтые сливы и сахар.

Шаг 1. Сливы моем, делим на дольки и удаляем косточки. Этот сорт идеально подходит для варенья. Плотная мякоть при варке не разварится и дольки останутся целыми.

Шаг 2. Нарезанные половинки выкладываем слоями с сахаром в большой таз. Послойное пересыпание позволит равномерно распределить сахар по ягодам без перемешивания, так чтобы каждая долька была целой. В нашем случае оптимальное соотношение сахара и слив 1:2.

В зависимости от сладости плодов, количество сахара можно варьировать.

Таз прикрываем чистой тканью и оставляем на ночь, чтобы фрукты пустили сок.

Шаг 3. Плоды сливы дали достаточно сока, будем готовить БЕЗ добавления ВОДЫ.

Шаг 4. Ставим кастрюлю с толстым дном на средний огонь. Доводим до закипания, и увеличив огонь до максимального кипятим 5 минут. Снимаем с огня и оставляем остывать на 4-5 часов. Чтобы дольки слив не развалились, старайтесь сильно не мешать содержимое кастрюли ложкой, лучше просто несколько раз её встряхнуть.

Для приготовления используйте достаточно большую кастрюлю, лучше, если она будет эмалированная или из нержавейки с толстым дном.

Шаг 5. Полностью остывшее варенье снова ставим на огонь и повторяем процесс варки. Повторяем цикл 3 раза — доводим до кипения, кипятим 5 минут и оставляем до полного охлаждения.

Шаг 6. Образующуюся пенку снимаем, её уже поджидают маленькие сладкоежки. Если хотите ароматизировать варенье специями (корицей, цедрой апельсина или лимона) самое время добавить их на последнем этапе.

Варенье из сливы без косточек готово!

Посмотрите, какое получилось лакомство! Густое как джем, цвета темного янтаря! Очень вкусное и ароматное с целыми дольками.

Шаг 7. Расфасовываем в простерилизованные банки под закатку на зиму. Храним при комнатной температуре.

Если есть уверенность, что съедите лакомство в течение 2-3 месяцев, можно оставить без закатки, разложите в банки под пластиковые крышки и храните в холодильнике.

Моя семья любит этот простой рецепт варенья из сливы пятиминутку. Если вам понравился такой вариант приготовления, ставьте лайк. Я буду вам признательна. Спасибо!

Автор публикации

Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Варенье из сливы без косточек на зиму

Наиболее популярной заготовкой из слив, является сливовое варенье без косточек. Оно получается очень вкусным, а в зимний период обязательно напомнит Вам вкус лета, так же, как и (желе) из смородины. Такую зимнюю заготовку можно использовать в качестве добавок к кашам, начинкой для пирогов и слоек. Это лакомство станет отличным угощением для друзей.

Нужно тщательно отобрать нужные плоды, для изумительного варенья. Каждый сорт слив, требует к себе особый подход. Поэтому существует множество рецептов приготовления данной заготовки.

Сегодня мы разберем 5 простых рецептов приготовления варенья из слив, без косточек, на зиму. Так же рекомендую отличные рецепты варенья из малины.

Варенье из сливы без косточек пятиминутка — Пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Сахарный песок — 1 кг.
Вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Промываем сливу под проточной водой.

2. Вычищаем ее от косточек. Разрезаем пополам и вынимаем кости.

3. Высыпаем ее в большую кастрюлю, засыпаем ее сахарным песком, примерно на 4 часа.

4. После этого мы добавляем в нее воду и все хорошо перемешаем.

5. Ставим на плиту на большой огонь, доведем до лёгкого кипения. Затем убавляем огонь на медленный и варим 5 минут.

6. Появившуюся пенку убираем.

7. Выключаем нагрев и оставляем до остывания. Затем тоже самое действие проделываем 2 раза.

8. В это время стерилизуем банки. Промываем их содой, наливаем в них 50 мл. воды, выставляем режим 700-800 Вт. Обработка продолжается пока вода не выкипит из банок, примерное время 5 минут. Достаем осторожно тару и переворачиваем на чистое полотенце для того, чтобы высушить. Крышки моем и отправляем на 10 минут кипятится.

9. Затем горячую сладкую заготовочку разливаем по банкам, закручиваем их. Накрываем теплым одеялом до полного остывания.

10. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт сливового варенья в мультиварке

Ингредиенты:

Слива – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Вода – 1/3 стакана.

Способ приготовления:

1.Предварительно промываем сливу под проточной водой.

2. Вынимаем из нее косточки и режем на дольки.

3. В чашу мультиварки вливаем 1/3 стакана воды.

4. Добавляем сливу к воде.

5. Затем всыпаем сахарный песок, не перемешиваем ингредиенты. Закрываем крышку мультиварки, ставим режим «Варенье» время 1 час.

6. После закипания варенья открываем крышку. Это примерно через 10 минут. Перемешиваем всю массу, чтобы сахар не пригорел и не осел на дно. Такое действие необходимо проделывать в течении целого часа.

7. Стерилизуем банки в духовке. Промываем их с чистящим средством, хорошо вытираем кухонным полотенцем, если вы их просушили хорошо, ставим донышком вверх, если все-таки они влажные расставляем их донышком вниз. Включаем ее на 100 градусов и каждые 7 минут увеличиваем температуру на 10 градусов, увеличиваем пока не доведем до 150 °C. Затем аккуратно вынимаем банки и ставим на кухонное полотенце сохнуть. Крышки стерилизуем в кипящей воде.

8. После приготовления, варенье разливаем по сухим банкам, закатываем и оставляем на столе до остывания.

9. После чего убираем в место хранения или подаем на десерт — для пробы.

Приятного чаепития.

Варенье из сливы и абрикосов без косточек

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Абрикосы – 1 кг.
Сахарный песок – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Плоды тщательно отбираем, выбираем плотные плоды.

2. Хорошо промываем их под проточной водой и разрезаем напополам, вынимаем косточки.

3. С абрикосами проделываем те же самые действия, что и со сливами.

4. После чего можно разрезать сливы и абрикосы на дольки (а можно оставить разрезанные напополам).

5. Плоды фруктов помещаем в эмалированный таз, сверху засыпаем сахарным песком. Оставим ингредиенты на 3-5 часов для того, чтобы они дали сок.

6. На плиту, на средний огонь ставим таз с настоявшимися плодами, доводим его до кипения, уменьшим огонь до медленного. Во время варки будет появляться пенка, ее снимаем.

7. Убираем кастрюлю с плиты и даем варенью полностью остыть.

8. После остывания снова ставим варенье на плиту и ждем закипания. Аналогичное действие повторяем 2 раза.

9. Заранее стерилизуем банки и перекладываем в них готовое лакомство, закатываем крышками.

10. Когда оно остынет, убираем его в место хранение. Желательно в прохладное место.

Вкусное сливовое варенье с апельсином

Ингредиенты:

Апельсины — 1 шт.
Сливы (крупные) — 1 кг
Сахарный песок — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала переберем сливу, промоем под проточной водой, сушим ее с помощью салфеток. Удаляем косточки при помощи ручки, ручку тщательно промоем, протыкаем плоды со стороны, где была прикреплена плодоножка, немного усилий и косточка сама выскакивается.

2. Шкурку удалять или нет, это решать Вам.

3. Затем аккуратно с апельсина снимем цедру.

4. Удаляем больше белых перегородок, они будут придавать варенью горечь.

5. В глубокую кастрюлю перекладываем проработанную сливу и к ней добавляем натертую цедру и мякоть апельсина.

6. Засыпаем ингредиенты сахарным песком и оставляем на час, для того что слива пустила сок.

7. Включаем плиту на средний огонь и ставим кастрюлю на плиту. Варим до закипания, затем убавляем до медленного огня. Варим минут 15 и периодически помешиваем, снимаем появившуюся пену. Снимаем варенье с огня и оставляем до полного остывания.

8. После того как оно остыло, снова ставим ее на огонь, ждем закипания и варим на слабом огне в течении 15 минут, снимая появившуюся пену.

9. В это время стерилизуем банки, любым способом.

10. По истечению времени, сладкое лакомство готово, разливаем его по банкам, закрываем крышками, даем остыть и убираем.

Приятного аппетита.

Как приготовить густое варенье из сливы с желатином

Варенье с желатином позволит получить нам густой конечный продукт за короткое время. С этим рецептом нам не нужно будет уварить его по нескольку раз. Главное не переборщить с желатином, а то в конечном итоге мы можем получить желе.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг.
Желатин – 30 гр.
Сахарный песок – 2 стакана

Способ приготовления:

1. Для приготовления варенья берем плотные плоды, промываем их, разрезаем пополам, из каждого плода вынимаем косточки и нарезаем дольками.

2. Возьмем большую эмалированную кастрюлю, перекладываем в нее плоды.

3. Сахарный песок смешиваем с быстрорастворимым желатином и засыпаем сливы.

4. В таком виде оставляем массу на пару часов, в идеале на ночь, за это время выделится сок с фруктов.

5. По прошествии времени, ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь. Доводим ингредиенты до кипения, мы их не будем варить, нам достаточно того, что они закипят.

6. Предварительно стерилизуем банки и крышки.

7. Готовое варенье разливаем по банкам и закатываем.

8. Затем переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом до полного остывания и убираем в место хранения. Желательно убирать в прохладные места.

Видео рецепт варенья из сливы с грецкими орехами

Приятного Вам аппетита.

Автор публикации

не в сети 2 недели

admin

Комментарии: 125Публикации: 322Регистрация: 04-09-2015

Варенье из чернослива | моя сага о выпечке

Я полагаю, что все вы знаете, что самая важная еда дня — это завтрак. Сегодня это общеизвестно. Однако, даже если мы это знаем, многие из нас не завтракают или просто едят что-нибудь в спешке перед тем, как пойти на работу. Для многих, особенно молодежи, время важнее. Когда вы становитесь старше, вы понимаете, что многое другое имеет значение, а время менее важно, чем все.Забота о своем теле и разуме — одна из тех, которые действительно важны, и завтрак с семьей делает это возможным. С одной стороны, ваше тело наполняется энергией, чтобы справиться с повседневными задачами, а с другой стороны, общение с семьей наполняет вашу душу силой и счастьем. Так что не торопитесь и наслаждайтесь каждым утром с любимыми и любимым завтраком. Это обязательно сделает ваш день !!

Одно из моих любимых блюд на утро — свежий теплый хлеб с маслом и джемом.Поэтому, когда один из моих соседей принес мне большую сумку, наполненную только что собранным черносливом с их собственных деревьев, я не сомневался, что быть вареньем — их судьба. Как я уже говорил, о преимуществах жизни в маленькой деревне. Свежие фрукты без химикатов прямо с дерева и щедрые соседи, готовые предложить все, что у них есть.

Приготовление джема — это способ консервирования фруктов, и это настолько простая процедура, что я не понимаю, почему люди покупают готовые, полные консервантов и химикатов.Даже если у вас нет собственных фруктов, варенье, которое вы сделаете из него, будет вкуснее купленного. Конечно, для подготовки фруктов нужно немного времени (я думаю, именно он виноват в покупке готовых продуктов), но чернослив не требует особой подготовки. Их не нужно чистить. Кожица делает варенье более вкусным и придает ему темно-красный цвет. Просто очень хорошо их вымойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.

Для этого восхитительного джема (это мое любимое) вам понадобится глубокая кастрюля, фрукты, сахар, немного воды и немного лимонного сока.Вам также понадобятся стерилизованные банки для варенья.

Еще одна простая процедура — стерилизовать банки. Банки хорошо вымыть и поставить в духовку (на противне или на противне отверстием вверх) при 130 ° C на 15 минут. Дайте им остыть. Что касается крышек, просто прокипятите их в течение нескольких минут и дайте им высохнуть.

Попробуйте приготовить собственное варенье. Это так приятно, и я обещаю, что вы больше никогда в жизни не купите больше варенья!

Состав

1 кг чернослива без косточек
700 гр сахара
1/3 стакана воды
сок половинки лимона

Инструкции

Чернослив хорошо вымыть и удалить косточки.

Нарежьте их на небольшие кусочки примерно по 1,5 см каждый.

Положите чернослив в большую кастрюлю, добавьте сахар и воду.

Чернослив довести до кипения на сильном огне. Будьте осторожны, потому что он может пузыриться и перетекать.

Убавьте огонь и удалите пену шумовкой.

Варить на медленном огне около 30 минут, часто помешивая.

С помощью ручного блендера размять фрукты и варить на медленном огне около 10-15 минут.

Возможно, варенье будет готово раньше, так что будьте здесь и будьте осторожны.

За минуту до готовности варенья добавить лимонный сок.

Дайте джему остыть и переложите в стерилизованные банки.

Банкноты

Самый простой способ узнать, готово ли варенье, — взять ложкой небольшую порцию и переложить ее на холодную тарелку. Дайте остыть (для экономии времени можно убрать на пару минут в холодильник) и пальцем проведите линию посередине варенья. Если леска осталась, варенье готово.Если варенье снова сойдет, его придется варить еще немного.

Джем из чернослива — Momsdish

Мой друг был настолько любезен, что поделился свежими сливами прямо с дерева. Чернослив особенно хорош в сливовом пироге, но в моем случае я получил больше, чем мог, поэтому решил приготовить варенье.

Это варенье хорошо сочетается с блинами или вафлями моих мальчиков на завтрак.

Рецепты идей для варенья

Рецепт

Сливы промыть, сливы разрезать на четыре части.
Положите сливы в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять всю ночь.За это время он будет производить сок.
На следующий день варить сливы до кипения. Как только они закипят, выключите огонь. Повторить доведение до кипения еще 5-7 раз. Между каждым разом дайте сливам полностью остыть. Этот процесс поможет загустеть варенье.
Когда в последний раз доводите варенье до кипения, сразу же переложите его в банки. Будьте осторожны, чтобы не поджечь варенье, часто помешивайте ингредиенты, не забывайте об этом (если у вас на кухне есть таймер, он может пригодиться).

Консервное варенье

Для консервирования вам необходимо стерилизовать банки; вот как это делается. Вымойте все банки и крышки, разогрейте духовку до 215F, поместите все банки и крышки в духовку и держите их там, пока все они не высохнут.
Когда вы вынимаете банки из духовки, они будут горячими, поместите в них горячее варенье. Плотно накройте каждую крышкой и переворачивайте банки вверх дном примерно на час.
Варенье можно хранить несколько месяцев в прохладном месте.

Пищевая ценность

Джем из чернослива

Сумма на порцию

калорий 225
Калорий в составе жира 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 1 мг 0%

Калий 248 мгГидраты 7%

13 Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 55 г 61%

Белок 1 г 2%

Витамин A 544IU 11%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг в процентах диета на 2000 калорий.

Опубликовано: 12 сентября, 2013 г.

Как приготовить сливовое варенье

На прошлой неделе сливы начали поступать на работу в мешках и корзинах, которые распределялись по различным стратегическим местам офисов и мест общего пользования. Груды фруктов от темно-фиолетового до нежно-зеленого цвета, соблазняющие всех нас остановиться и откусить один или взять горсть на потом.

Сейчас сезон сливы в Сиэтле, и у многих людей во дворе есть деревья, дающие обильный урожай фруктов.Мои сливовые деревья старые, корявые, покрытые лишайником. Я не видел от них плодов годами. Они по-прежнему красивы, но бесполезны. Поэтому, когда один из моих коллег, возможно, с тоном легкого отчаяния по поводу количества плодов, которые приносят его деревья, предложил мне принести целый мешок слив, я с радостью согласился. «Я сделаю варенье, — сказал я, — и принесу ему банку.

Сливы прибыли на следующее утро. Созревшие фрукты не ждут, поэтому я остановился по дороге домой, чтобы купить лишние крышки и пектин, и достал инструменты для консервирования.

К этому моменту я приготовил достаточно варенья, чтобы знать, что это можно сделать за несколько часов в будний вечер, если возникнет такая необходимость. Но это без всяких праздников, иначе я останусь в душной кухне, с липкими волосами и сердитым, после обычного отхода ко сну.

Итак, не теряя времени, я собрал банки и кольца, а консервную посуду вымыл в посудомоечной машине. И я наполнил большую консервную банку и поставил ее на плиту, так как такое количество воды почти навсегда закипело.

Затем я рассмотрел рецепты.Джем — это просто фрукты, вода, сахар, пектин и тепло в разных соотношениях. Я знал, что мне нужен базовый рецепт с пониженным содержанием сахара, чтобы яркая терпкость фруктов не была подавлена. В рецептах сливового джема большой спор заключается в том, нужно ли чистить сливы. Некоторые повара утверждают, что кожура становится жесткой и горькой. Другие оставляют пилинги включенными и вполне довольны результатом. Я применил бритву Оккама к этой проблеме и выбрал простейший курс. Я оставила кожуру на себе.

И мое варенье оказалось всем, на что я надеялся.Нежный сияющий рубиновый цвет. Средний набор — не твердый и желеобразный, но приятно вареный (возможно, круговое определение, но это кулинария, а не риторика!). И сладкое, но не сладкое. Летний терпкий вкус слив проявился именно так, как я и надеялся.

И оставалось даже несколько слив без косточек, разрезанных пополам, которые можно было положить в холодильник и есть в течение следующих нескольких дней всякий раз, когда я проходил мимо, с легкой дрожью удовольствия, когда ледяной фрукт коснулся моего языка. Как отмечает Уильям Карлос Уильямс в своем стихотворении «Это просто сказать», они были восхитительны.Такой сладкий и такой холодный.

Сливовое варенье

(адаптировано из рецепта Sure-Jell)

7 стаканов слив без косточек и мелко нарезанных кубиками, оставленная кожура (купите около 4 фунтов спелых слив и съешьте любые дополнительные продукты)
1/2 стакана воды
4 1/2 стакана сахара, разделенных на части
1 коробка Пектин с низким содержанием сахара / без сахара

Доведите до кипения консервную банку, наполовину заполненную водой. Вымойте восемь банок по 8 унций и завинчивающиеся ленты в посудомоечной машине для стерилизации.Оставьте в посудомоечной машине до использования. Накройте небольшую кастрюлю плоскими крышками, залейте водой и доведите до слабого кипения. Выключите огонь и дайте постоять в горячей воде до готовности.

Возьмите 1/4 стакана сахара и смешайте с пектином в отдельной небольшой миске. Отложите в сторону.

Неочищенные сливы без косточки. Фрукты мелко нарезать. Поместите фрукты в кастрюлю и добавьте воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого. Варите на медленном огне 5-10 минут (пока они не станут мягкими и приготовленными), периодически помешивая, и немного разомните картофельным пюре.Отмерьте ровно 6-1 / 2 стакана подготовленных фруктов в кастрюлю с толстым дном.

Добавьте смесь пектина и сахара в фрукты в кастрюле. Доведите до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся 4-1 / 4 стакана сахара. Вернитесь к полному кипению и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Оставьте на 2 минуты, время от времени помешивая и снимая пену металлической ложкой.

(Сохраните пенку! Она вкусная.Уберите в холодильник и используйте в течение нескольких дней. Добавьте его в йогурт, положите в мороженое или просто используйте как варенье. Это действительно варенье, только более пенообразное.)

Разложите ковш по подготовленным банкам, наполняя их до верха на 1/8 дюйма. Проведите ножом для масла внутри банок, чтобы удалить воздушные карманы. Протрите края и нити банок. Накройте крышками. Плотно прикрутите ленты. Поставьте банки на решетку в автоклаве. Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма. При необходимости долейте кипяток. Накрыть крышкой и довести воду до слабого кипения.Процесс в течение 10 минут.

Снимите банки и поставьте вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середины крышек. (Если крышки откидываются назад, крышки не закрываются и необходимо охлаждение.)

Простой рецепт варенья, который работает практически с любыми фруктами

Это просто еще один день на кухне, почти привычка, без какого-либо страха. Я хочу вселить в вас такую же уверенность — научить вас готовить варенье, которое застынет, не беспокоясь.Я хочу, чтобы вы инстинктивно разливали его по банкам и бесстрашно хранили.

История продолжается под рекламой

Это может показаться очевидным, но чтобы приготовить самое вкусное варенье, начните с самых вкусных фруктов.

Моя бабушка сказала мне никогда не варить варенье из фруктов, собранных после ливня, так как вкус будет водянистым. Я прошу попробовать фрукты, прежде чем вкладывать деньги в необходимые 3 фунта; никакое количество сахара, ликера или специй не поможет посредственным фруктам. Я предпочитаю покупать у местных фермеров, ищу фрукты, собранные в течение последних дней или двух.Приготовление джема из фруктов, собранных на собственной ферме, доставляет удовольствие на многих уровнях: воспоминания о дне хранятся в банке вместе с фруктами.

История продолжается под рекламой

Малина — королева джемов, поэтому я предлагаю начать с нее начинающие варенье. Это один из самых простых в приготовлении джемов; Во фрукте много натурального пектина, поэтому он надежно закрепляется. Я использую многовековую европейскую технику и делаю варенье без коммерческого пектина для более мягкого застывания.Этот метод позволяет мне безопасно делать и сохранять меньшие партии, используя меньше сахара.

Если сезон малины в начале лета прошел, поищите ягоды или ежевику или дождитесь, когда на рынок прибудет осенняя малина. Многие предпочитают варенье из осенней малины из-за ее темно-фиолетового цвета и винного аромата. Приведенные здесь пропорции рецептов подходят для большинства фруктов, поэтому заменяйте их по желанию. Все фрукты следует взвесить перед тем, как очистить их от кожуры и косточек, чтобы упростить покупку именно того, что необходимо.

Используя только фрукты, сахар и лимонный сок, моя техника основана на периоде отдыха, в течение которого развивается фруктовый сладкий сироп и набухает фрукт. После того, как смесь застыла, я отделяю фрукты от сиропа и кипятю сироп до 220 градусов по Фаренгейту (точка приготовления конфет, известная как стадия жемчуга), делая густую, липкую и желеобразную основу, в которую я добавляю фрукты. Если вы готовите фрукты меньше времени, они с большей вероятностью сохранят цвет и структуру.

Приготовление фруктовых консервов заключается в очень жестком кипячении сахарной смеси при высокой температуре.Распространенным языком является «фурункул, который не разойдется», и это именно то, что вы хотите найти — большой фурункул, который не уходит при перемешивании.

История продолжается под рекламой

Работайте на сильном огне, постоянно помешивая. Сначала образуются маленькие пузырьки, а поверхность покрывает густая пена. По мере повышения температуры лужи пены собираются островками на поверхности, и пузыри становятся больше, быстрее и страшнее. Сахар может разбрызгиваться, поэтому я рекомендую фартук, длинные рукава и обувь.

Отрегулируйте нагрев вверх и вниз по мере необходимости, но старайтесь работать на сильном огне как можно больше, так как чем быстрее будет приготовлено варенье, тем свежее будет вкус. Возможно, содержимое кастрюли поднимется до самого верха. Продолжайте помешивать, чтобы избежать перетекания, и спойте «Rise Up» из «Гамильтона». Меня устраивает.

Когда фрукт впервые добавлен в горячий сироп, он всплывет на поверхности. Когда смесь закипит и сироп настаивает на фруктах, они будут весить больше и будут взвешены в сиропе.Наука работает. При замене воды во фруктах на густой сироп образуется пена. Когда вся пена, кроме нескольких, исчезла, вода выкипела, и варенье готово.

Есть два дополнительных дополнения, которые улучшат любое варенье. В самом конце варки добавить щепотку сливочного масла; оставшиеся кусочки пены очистятся, и варенье станет более блестящим. Дополнительно добавьте немного ликера; усиливает аромат. Чаще всего я использую Grand Marnier или Cointreau (апельсин), но также восхитительны амаретто (миндаль), Frangelico (лесной орех) и крем-де-фиолетт.В недавнюю партию я добавил амаро, который придавал сладкому джему отличный горький оттенок.

История продолжается под рекламой

Для новых глушилок знание того, когда замятие готово, является самой большой проблемой. Есть несколько способов проверить набор (см. ПРИМЕЧАНИЕ ниже). Когда вы только начинаете, я рекомендую использовать их все.

Каждый производитель замятий сталкивался с отказом от замятия. Вместо консервов, которые можно есть ложкой, мы получаем рассыпчатый соус или такое твердое блюдо, которое отскакивает от тоста.Ключевым моментом является ребрендинг: рассыпчатое варенье становится фруктовым сиропом, и его можно заливать ложкой в йогурт, поливать блины, растирать вокруг мороженого или смешивать с коктейлем. Бодрый джем превращается в ароматный соус, когда его взбивают (с небольшим количеством горчицы) в сковороде и поливают просто приготовленной куриной грудкой.

В комнате живет слон, так что давайте уберем от разговора о том, безопасно ли можно. Люди веками безопасно хранили продукты. Джемы, как и соленые огурцы, — это один из немногих продуктов, которые можно безопасно обрабатывать на водяной бане.Рецепты консервирования таким образом используют сахар или уксус, или и то, и другое, чтобы довести pH до безопасного уровня. После обработки и запечатывания продукты могут храниться на полке в течение 18 месяцев. В любой момент, если обнаружится, что плесень растет на поверхности варенья или на внутренней стороне крышки, выбросьте содержимое.

Я хочу посоветовать вам научиться консервировать этим летом. Да, жарко, и я предлагаю наполнить кухню кипятком и кипящим вареньем, и, да, есть некоторая уборка, но это также увлекательные 90 минут семейного времени на кухне, которые приводят к острым ощущениям, когда открываются крышки. и сверкающие кувшины выстроились на прилавке, чтобы все восхищались ими.Когда я был ребенком, после полудня, когда я готовил варенье, сразу же следовала радостная пробежка через разбрызгиватель, чтобы смыть всю липкость.

История продолжается под рекламой

Консервирование — это мастерская техника, которую нужно иметь в своем кухонном арсенале. Пора подготовить кладовую к зиме с джемом, солеными огурцами и помидорами. Начните с малинового варенья, из которого получается всего 4-5 банок. Наслаждайтесь одним сейчас, положите два в кладовку или обменяйте с соседом на доморощенные помидоры.А затем подумайте, что вы хотите рассказать дальше.

Как узнать, когда варенье застыло

Выключите огонь, дайте закипеть и ищите пленку: когда варенье падает с конца лопатки или ложки медленнее, собираясь в лист вместо капли.
Равномерно ли распределены фрукты в варенье? Если он плавает, верните сковороду на огонь и продолжайте кипятить.
Если при легком толкании ложкой поверхность сморщится, как если бы камень бросили на поверхность озера, варенье готово.
Положите ложку горячего джема на холодную тарелку. Надавите на него кончиком пальца и посмотрите, нет ли складок и какой-либо структуры. Если жидкость и фрукты разделятся, варенье не готово. Верните сковороду на огонь и продолжайте кипятить.
Если при разливе по банкам выход намного превышает ожидаемые 4 или 5 банок, варенье не готово. Верните варенье в сковороду, чтобы варить. Промойте банки.

Этот рецепт терпкого сладкого малинового джема также подходит для ежевики, черники, крыжовника, смородины, абрикосов, персиков, слив, вишни и нектаринов или любого их сочетания.(Взвесьте косточковые фрукты перед удалением косточек и очистки от кожуры.)

Ингредиенты

3 фунта (1350 граммов) малины, примерно от 3 1/2 до 4 пинт
3 стакана (21 унция / 600 граммов) сахарного песка
Сок 1 лимона
1/2 чайной ложки несоленого масла (по желанию)
1/4 стакана (2 унции / 60 миллилитров) ликера со вкусом апельсина (по желанию)

Шаг 1

Поместите 3 маленькие тарелки и 3 металлических ложки в морозилку для теста на гель.

История продолжается под рекламой

Положите фрукты в большую миску. Добавьте сахар и лимонный сок и хорошо перемешайте, убедившись, что на дне миски не осталось сахара. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.

Шаг 2

Перелейте смесь в дуршлаг, подвешенный над кастрюлей для консервирования объемом 6 литров с толстым дном. Дайте сиропу стечь примерно 20 минут, время от времени помешивая фрукты в дуршлаге, чтобы сироп стекал.Снимите дуршлаг с фруктами и поместите его в ту же миску, чтобы собрать оставшийся сироп.

Шаг 3

Поставьте форму для консервирования с сиропом на средний или сильный огонь и закрепите на термометре для конфет. Постоянно помешивайте и следите за сиропом, чтобы он не подгорел при повышении температуры.

История продолжается под рекламой

Доведите сироп до 220 градусов, примерно через 6-10 минут после того, как он закипит. Сначала он будет пенистым с небольшими пузырьками.Пузырьки будут становиться больше и лопаться медленнее при повышении температуры. Когда она достигнет 220 градусов, пена очистится. Чтобы не обжечься, убавьте огонь до среднего, прежде чем добавлять ягоды. Снимите термометр.

Step 4

Если вы планируете удалить некоторые или все семена из джема, поместите пищевую мельницу на противень для консервирования и измельчите половину или более ягод малины. Добавьте оставшиеся ягоды прямо в кастрюлю, а также любой сироп на дне миски.В противном случае добавьте в сковороду все фрукты. Хорошо перемешайте и увеличьте огонь до средне-сильного.

История продолжается под рекламой

Доведите варенье до сильного, слегка устрашающего кипения, при котором варенье может разбрызгаться (горячий сахар, будьте осторожны), и вся сковорода может перекипеть. Постоянно помешивайте, чтобы избежать перетекания. Включите огонь под кастрюлей, уменьшая и увеличивая по мере необходимости, когда варенье готовится. Продолжайте перемешивать; Поверхность варенья будет покрыта густой пеной.По мере того, как варенье закипит и загустеет, пена разойдется. Этот процесс займет от 25 до 40 минут.

Шаг 5

Время от времени поднимайте лопатку, чтобы наблюдать, как застрявшая масса падает с ее кончика. Это называется защитным покрытием. Сначала варенье будет капать, а по мере его загустевания будет собираться в гель, и потребуется больше времени, чтобы соскользнуть со шпателя. По мере исчезновения пены постоянно проверяйте защитное покрытие. Когда варенье будет готово, оно будет густо и медленно капать.

Когда пена исчезнет, повидло станет густым, а фрукты рассредоточатся.Выключите огонь. Оставьте варенье на 2 минуты, а затем аккуратно прижмите его лопаткой к поверхности: оно уже должно стать желеобразным, а поверхность будет морщинистой. (Варенье немного затвердеет, когда остынет.)

Шаг 6

Положите ложку горячего джема на холодную тарелку, и она должна застыть, пока тарелка остынет. Если через пару минут варенье все еще жидкое или сочное, снова включите огонь и снова доведите его до кипения. Проверьте набор еще раз, и, если он все еще не загустел, продолжайте готовить джем, выключив огонь, чтобы проверить набор, а затем верните джем на огонь, если он не загустел.

Шаг 7

Когда варенье застынет, добавьте масло, если оно используется, чтобы удалить остатки пены и осветлить варенье. Вмешайте ликер, если используете.

Пока варенье еще горячее, используйте ковш и воронку для стакана, чтобы перелить варенье по банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Обработайте в автоклаве с водяной баней (см. Соответствующий рецепт) в течение 10 минут, после чего продукт будет храниться до 18 месяцев. Если варенье не обрабатывается, охладите его и употребите в течение месяца. После открытия заморозьте все джемы.

Рецепт от кулинарного обозревателя Кэти Бэрроу.

Питание

калорий: 41; Всего жиров: 0 г; Насыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 0 мг; Углеводы: 10 г; Пищевые волокна: 1 г; Добавленный сахар: 8 г; Белки: 0 г.

% PDF-1.6
%
672 0 объект
>
эндобдж

xref
672 142
0000000016 00000 н.
0000003953 00000 н.
0000004090 00000 н.
0000004516 00000 н.
0000004642 00000 н.
0000005122 00000 н.
0000005262 00000 н.
0000005402 00000 н.
0000005541 00000 н.
0000005677 00000 н.
0000005844 00000 н.
0000005894 00000 н.
0000006006 00000 п.
0000006120 00000 н.
0000006996 00000 н.
0000007710 00000 н.
0000008507 00000 н.
0000009280 00000 н.
0000010037 00000 п.
0000010790 00000 п.
0000011516 00000 п.
0000012292 00000 п.
0000019318 00000 п.
0000019575 00000 п.
0000019646 00000 п.
0000020101 00000 п.
0000027447 00000 н.
0000027701 00000 п.
0000027771 00000 п.
0000028267 00000 п.
0000099708 00000 н.
0000099952 00000 п.
0000103292 00000 н.
0000118696 00000 п.
0000119370 00000 н.
0000119631 00000 н.
0000119701 00000 н.
0000119889 00000 н.
0000119916 00000 н.
0000120250 00000 н.
0000120839 00000 н.
0000121104 00000 н.
0000121174 00000 н.
0000121347 00000 н.
0000121374 00000 н.
0000121698 00000 н.
0000121725 00000 н.
0000122283 00000 н.
0000122310 00000 н.
0000122812 00000 н.
0000122884 00000 н.
0000123000 00000 н.
0000123078 00000 н.
0000123135 00000 н.
0000123300 00000 н.
0000123393 00000 н.
0000123449 00000 н.
0000123538 00000 н.
0000123701 00000 н.
0000123791 00000 н.
0000123847 00000 н.
0000123972 00000 н.
0000124096 00000 н.
0000124212 00000 н.
0000124268 00000 н.
0000124364 00000 н.
0000124473 00000 н.
0000124529 00000 н.
0000124653 00000 н.
0000124736 00000 н.
0000124792 00000 н.
0000124923 00000 н.
0000125046 00000 н.
0000125102 00000 н.
0000125251 00000 н.
0000125381 00000 н.
0000125436 00000 н.
0000125598 00000 н.
0000125749 00000 н.
0000125861 00000 н.
0000125916 00000 н.
0000126078 00000 н.
0000126205 00000 н.
0000126310 00000 н.
0000126365 00000 н.
0000126492 00000 н.
0000126609 00000 н.
0000126664 00000 н.
0000126792 00000 н.
0000126913 00000 н.
0000126970 00000 н.
0000127054 00000 н. lŤ]
K (Ť1Ma & `6xkn09? = 0XD} 6 / NwqnF ֣ __ =? @ ِ S &! OOK + SuFEd | 񦠘2 & 3lWaP6xx, q.F} —
! Yd. # F ܆! Y6 (JY: $ 6˯x4ϙx $ T = J.oTeu.W # 9g + nh {۽ t; j ɆkW6XT * moPr B40d> ۷w (b @ `vm,

Варенье из сливы, клубники и розмарина — Универсальный пектин Помоны

Этот рецепт был адаптирован и предоставлен Вивиан Соломон, вдохновленной рецептом Рэйчел Сондерс из «Поваренной книги варенья» Голубой стул «. Джем из сливы, клубники и розмарина — это варенье с низким содержанием сахара, приготовленное из универсального пектина Pomona. Пектин Pomona не содержит сахара или консервантов и надежно желеет при небольшом количестве любого подсластителя.

Вивиан говорит: «Джем из сливы, клубники и розмарина — большой хит!» Получилось идеально приготовленное, насыщенного цвета и немного терпкости.

Примечание: Это двухдневное варенье. Готовятся ягоды и сливы, смешиваются с небольшим количеством сахара, затем мацерируются в течение примерно 12 часов.

Выход: от 4 до 5 чашек

Состав

2 стакана клубничного пюре
2 стакана неочищенных, без косточек, нарезанных и протертых сладких слив (я использовал Santa Rosa)
2 стакана сахара, разделенных на части
3 чайные ложки кальциевой воды
2 столовые ложки лимонного сока
2½ чайных ложки порошка пектина Pomona
2 10 ” веточки свежего розмарина

Прежде чем начать

Приготовьте кальциевую воду.Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в небольшом пакете в коробке с пектином Pomona) с ½ стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой. Встряхнуть хорошо. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.

Проезд

1) Подготовьте клубнику путем промывки, лущения и затирания.

2) Приготовьте сливы, промыв их, очистив от косточек, нарезав мелкими кубиками и разомнув. Не очищайте.

3) Отмерьте 2 стакана пюре из клубники и 2 стакана пюре из сливы в миску или контейнер с крышкой.(Если у вас есть лишнее, оставьте для другого использования.) Добавьте ½ стакана сахара и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник для мацерации на 12-14 часов.

4) На следующий день, когда будете готовы приготовить варенье, вымойте банки, крышки и ленты. Поместите банки в консервную банку, залейте ее на 2/3 водой, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте и держите банки в горячей воде для консервов до использования. Поместите крышки в воду в небольшой кастрюле; накрыть крышкой и нагреть до слабого кипения. Выключите огонь и держите крышки в горячей воде до использования.

5) Переложите мацерированные фрукты в кастрюлю; добавить кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешать.

6) Отмерьте оставшийся сахар (1½ стакана) в миску. Тщательно смешайте пектиновую пудру с сахаром. Отложите в сторону.

7) Доведите фруктовую смесь до полного кипения. Добавьте пектино-сахарную смесь, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, пока варенье снова закипит. Когда варенье закипит, снимите его с огня.

8) Положите веточки розмарина в горячее варенье и аккуратно перемешайте.Дайте настояться под крышкой 1-2 минуты. После заваривания попробуйте, если хотите — аромат розмарина в готовом варенье будет не таким сильным, как на этом этапе. Удалите веточки розмарина и перемешайте варенье.

9) Заполните горячие банки до верха на ¼ дюйма. Протрите диски начисто. Закрутите 2-х компонентные крышки. Наполненные банки поставить в кипящую воду, чтобы накрыть крышкой. Варите 10 минут (добавляйте еще 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). Удалить из воды. Дайте банкам остыть. Проверить пломбы; крышки должны быть всосаны. Ешьте в течение 1 года.После открытия длится 3 недели.

Options от Mary Lou: Я сделал это варенье недавно, с некоторыми небольшими изменениями, которыми я хочу поделиться. Я использовал сливы Flavorosa, которые также называют Pluot или Plumcot, поскольку это то, что было доступно на моем местном фермерском рынке.

У меня было только полчашки сливового пюре. Чтобы восполнить недостающие ½ стакана пюре из слив, я использовал 2½ стакана пюре из клубники, также с моего фермерского рынка. Клубника была сладкой, но кожица сливы была довольно горькой, поэтому я положила немного кожуры сливы, но не всю.

Я мацерировал фрукты в ½ стакана сахара в течение 9 часов, но затем размешал пектин только с ½ стакана сахара — всего в варенье было 1 стакан сахара, а не 2 стакана. И, наконец, я добавил небольшую щепотку соли (не более 1/8 чайной ложки) во фруктовую смесь и замачивал розмарин во фруктах в течение 2 минут.

Я рад сообщить, что это, возможно, самое вкусное варенье, которое я когда-либо пробовал! Следующим моим любимым блюдом является джем с глинтвейном и мерло, рецепт которого создал Кэри Нэш.

Текстура, цвет и вкус сливово-клубнично-розмаринового джема просто великолепны.Спасибо, Вивиан!

Поделиться:

Итальянский сливовый джем

Не зря итальянская слива является одним из фирменных консервов Girl Meets Dirt. Этот терпкий фрукт, наполненный натуральным пектином и кожицей, придающей сиропу малиновый цвет, практически невозможно превратить в варенье. Основательница Одра Лоулор делает свой аромат из анисового иссопа, похожего на лакрицу, но свежая мята или базилик также отлично сочетаются для более летнего аромата.

Показано в: Эта компания по производству варенья с острова Оркас превращает местные сливы в яркие сезонные консервы

Оборудование

Итальянский сливовый джем

Из неуловимой итальянской сливы получается сочное варенье рубинового цвета.

Урожайность: 5 чашек.

Время:

8 часов, 45 минут

Состав

2½ фунтаспелые итальянские сливы, разрезанные на четвертинки и без косточек
2 фунта (4 стакана) сахара
¼ стакана свежего лимонного сока
1 ст. листья иссопа аниса, мелко нарезанные (по желанию)

Инструкции

В большой миске смешайте сливы, сахар и лимонный сок. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
Когда все будет готово, поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.
Перелейте смесь в тяжелую среднюю кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Готовьте, помешивая и очищая кастрюлю по мере необходимости, пока соки не станут концентрированными и сиропообразными, но не карамелизируются, 15–18 минут. (Используйте термометр для конфет, чтобы температура смеси не превышала 220 ° F.) Снимите пену, образующуюся на поверхности.
Возьмите тарелку и сбрызните поверхность небольшой каплей сливовой смеси.Если через минуту он начнет схватываться и образовывать корку, варенье готово. Если он по-прежнему жидкий, верните тарелку в морозильную камеру и готовьте сливовую смесь еще несколько минут перед повторным тестированием. Вмешайте травы (если используете), доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня.
Следуйте рекомендованным процедурам консервирования на водяной бане, чтобы варенье встряхнулось и сохранило его для длительного хранения. Или дайте ему полностью остыть, затем охладите и подавайте сразу или в течение следующих 2 недель.

Варенье из сливы пятиминутка без косточек. Пошаговый рецепт с фото

Варенье-пятиминутка из сливы без косточек: рецепты с фото

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Целая желтая слива в пряном сиропе

Сливово-цитрусовое пюре

Пряно-пьяная слива

Видео

пошаговый рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Как приготовить варенье-пятиминутку из сливы

Пошаговый рецепт варенья из сливы «пятиминутка» с фото

Видео-рецепты варенья из сливы «пятиминутка»

«Пятиминутка», дольками, в мультиварке, без сахара, с яблоками, с корицей, с абрикосами

Как правильно варить сливовое варенье без косточек

Какие сорта сливы выбрать для варенья

Сколько сахара нужно для варенья из сливы

Сколько времени варить варенье из сливы

Самый простой рецепт варенья из сливы без косточек

Варенье из слив без сахара

Быстрое варенье из сливы без варки

Сливовое варенье с корицей

Варенье-пятиминутка из сливы без косточек

Варенье из белой сливы

Варенье из красной сливы

Душистое варенье из зеленой сливы

Варенье из черной сливы

Варенье из желтых слив без косточек

Варенье из недозрелой сливы

Варенье из слив дольками

Вкусное варенье из слив половинками

Сливовое варенье на зиму с ванилином

Густое варенье из сливы

Варенье из слив с желатином

Сливовое варенье: рецепт с пряностями

Сливово-яблочное варенье

Варенье из слив и абрикосов

Варенье из сливы с лимоном

Нежное варенье из сливы с персиками

Варенье из смородины и сливы

Варенье из сливы без косточек с апельсинами

Варенье из сливы и имбиря

Рецепт варенья из сливы без косточек с яблоками и апельсинами

Как сварить сливовое варенье с грушей

Сливовое варенье с грецким орехом

Варенье из сливы и миндаля

Сливовое варенье с орехами и коньяком

Варенье из сливы, лимона и имбиря

Рецепт варенья из слив с мятой

Сливовое варенье по-грузински

Простое варенье из слив в мультиварке

Как варить сливовое варенье с корицей и апельсинами в мультиварке

Варенье из сливы в духовке

Правила хранения сливового варенья

Заключение

Как варить варенье из слив без косточек

Варенье из сливы без косточек

Ингредиенты

Процесс приготовления

Густое сливовое варенье без косточек и добавок

Приготовление сливового варенья без косточек

Варенье из сливы пятиминутка без косточек. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из сливы без косточек — 9 простых рецептов

Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт приготовления

Готовим из желтых слив

Оригинальный рецепт с пряностями

Повидло из слив без косточек на зиму

Рецепт варенья с добавлением какао

Варенье из сливы без косточек

Как варить варенье из сливы без косточек?

Варенье «Слива с орехами»

Варенье «Слива в шоколаде»

Варенье из слив с апельсинами

Варенье из яблок и слив

Варенье из сливы пятиминутка

Сливовое варенье с корицей

Как варить варенье из желтой сливы без косточек — простой рецепт пятиминутка на зиму

Варенье из сливы без косточек — простой рецепт на зиму

Рецепт варенья «Пятиминутка» из домашней сливы дольками

Пошаговое приготовление:

Варенье из сливы без косточек готово!