Варенье из слив без косточек: популярная рецептура на зиму
Большинство хозяек ежегодно заполняет погреба и кладовые вареньем из сливы без косточек, на зиму это отличное лакомство. Заготовка не только приятна на вкус, но и приносит организму ощутимую помощь. В домашнем сливовом варенье нет консервантов и красителей – это существенный плюс в его пользу.
Сливовое варенье для зимнего чаепития
Какие сливы самые полезные?
Плоды разных сортов не одинаковы по форме, размеру, степени сладости и, конечно, окраске. Слива бывает синей, красной или желтой (в некоторых случаях почти белой). Для сладкой заготовки подходят любые сорта. Желтые более сладкие, с медовым ароматом, поэтому в рецептах количество сахара указывают меньше. Независимо от цвета, фрукты содержат приблизительно одинаковый набор витаминов и минералов, ценных для организма.
Несмотря на сходство состава, плоды разной окраски имеют свои особенности:
- синие усиливают перистальтику и устраняют запоры;
- красные нормализуют давление и укрепляют стенки сосудов, активируют лактобактерии в кишечнике;
- желтые обладают выраженным мочегонным эффектом.
Для варенья подходят любые сорта сливы
Большинство веществ, содержащихся в сливах, не распадается после термической обработки. В свежих плодах витамина Е в разы больше, чем в знакомых с детства апельсинах или вишнях. Он отвечает за сбалансированную работу сердечно-сосудистой системы.
Без червоточин и стерилизации
Чтобы заготовка получилась вкусной, не закисла и не заплесневела в процессе хранения, плоды отбирают в меру спелые и твердые. Зеленоватые не дадут сока и характерного вкуса, перезрелые в процессе варки превратятся в кашу. Отбраковывают сбор с червоточинами и подгнившими местами. Эти дефекты не только испортят вкус продукта, но приведут к его закисанию.
- Сколько нужно сахара в варенье из сливы?
Сахарный песок для лакомства обычно берут в том же количестве, что и ягодную массу. Если плоды сладкие, его порцию уменьшают на 200-500 г. Если сбор кислый, добавляют 200-300 г. Из-за высокого содержания углеводов, варенье не рекомендуется людям с избыточной массой тела, диабетикам и соблюдающим жесткую диету. Если вместо сахара класть в десерт ксилит, фруктозу или мед, данное ограничение можно частично снять.
Критерии выбора фрукта в магазине
Заготовку из слив, как правило, не стерилизуют. Эту манипуляцию проводят, если «пятиминутку» разливают в банки с крышками твист для хранения при комнатной температуре. Во время стерилизации крышки фиксируют зажимами, в противном случае масса будет вытекать по стенкам емкости. Тару для варенья стерилизуют обязательно.
«Пятиминутку» закатывают металлическими крышками. Густое классическое варенье не испортится под пластмассовыми крышками и под пергаментом.
Как сварить «пятиминутку»?
Минимизировать временные затраты и сохранить максимальное количество витаминов в зимнем десерте поможет быстрая варка. Этим способом готовится варенье из сливы пятиминутка. Лучше всего рецепт подходит для сочных сладких сортов желтого или почти белого окраса. В желтых сливах содержится много фруктозы, поэтому на 1 кг урожая надо не более 500-800 г сахарного песка.
Чтобы приготовить из желтых слив лакомство на зиму, соблюдают простейшую последовательность действий:
- Перебирают и промывают плодовый сбор в дуршлаге, дают стечь. Разрезают каждый фрукт, вынимают косточку. Если сливы не слишком мягкие, с них удаляют кожицу.
- Половину подготовленного продукта складывают в варочный таз, засыпают ½ частью сахарного песка. Сверху докладывают оставшуюся сливу, высыпают весь сахар. Верх таза накрывают марлей, чтобы в него не попала пыль или насекомые. Дают будущему варенью настояться в течение 8-10 часов. Если в помещении очень жарко, емкость ставят в холодильник.
Пять минут на кипение
- Когда пройдет указанное время, марлю снимают и оценивают количество выделившегося сока. Если его мало, добавляю воду (не более стакана).
- Варочную емкость ставят на сильный огонь, тщательно перемешивают сахар с соком, чтобы он полностью растворился. Когда содержимое закипит, огонь убавляют, продолжают нагревание в течение 5 мин.
- Таз переставляют на стол, дают варенью из слив «пятиминутка» настояться уже под крышкой. В завершение процесса заготовку еще раз нагревают. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, огонь выключают.
Перед тем как сварить из белой сливы «быструю» заготовку, банки стерилизуют. В них заливают готовый продукт, закатывают, ставят вверх дном под одеяло.
Видео с рецептом пятиминутки.
Рецепт классического сливового варенья
Несмотря на высокие вкусовые качества, пятиминутка может не всем понравится из-за жидкой консистенции. Кроме того, этот продукт долго хранится только под металлическими крышками. Приготовить вязкое лакомство, которое не испортится под пергаментом или капроновой крышкой, позволит традиционный способ варки.
Ингредиенты на 1 кг синей или красной сливы:
- 0,5 стакана воды,
- 1 кг сахарного песка.
Пошаговый рецепт густого варенья из синих плодов.
- Промывают фрукты в холодной воде, отбирают экземпляры с червоточинами и подгнившими участками. Если косточки свободно отделяются от мякоти, их можно аккуратно извлечь тонким ножом, сохранив целостность плода. Если это затруднительно, их вытаскивают, разрезав мякоть пополам.
- В кастрюлю наливают немного воды, высыпают 1 кг сахарного песка (в расчете на 1 кг обработанного сырья). Емкость нагревают, помешивая, до получения однородного сиропа.
Варка плодов в сиропе
- В кипящий состав погружают сливы, дают им закипеть, выключают огонь.
- Через 8-10 часов емкость с заготовкой возвращают на плиту, нагревают, периодически встряхивая. Сколько нужно варить, покажет поверхность. Как только на ней появятся первые пузырьки, варенье выключают и остужают. Данные манипуляции повторяют 3 раза.
Если сливы не всплывают, а сироп стал концентрированным, варенье нагревают в 4 раз и разливают по заранее стерилизованным емкостям. Когда заготовка подернется пленкой, банки закрывают, ставят на хранение.
Эксперименты с добавками: красная слива и апельсин
Косточковые плоды вкусны и ароматны сами по себе. Тем не менее, традиционная заготовка заиграет по-новому, если вместе со сливовым вкусом в ней будет ощущаться корица, ваниль, коньяк или цитрусовые. Например, простое и вкусное лакомство получают из красных сотов с кусочками апельсина.
Ингредиенты:
- 1 кг 200 г слив без косточек,
- 700 г сахарного песка,
- 2 крупных апельсина.
Очищать кожуру с апельсинов необязательно
Фрукты моют, из слив удаляют косточки, разрезав плоды на 4 части. Апельсины нарезают вместе с кожурой. Перекладывают подготовленные продукты в варочный таз, доводят до кипения. Проваривают заготовку на тихом огне, помешивая, чтобы не пригорало в течение 20 мин. Половинки должны стать мягкими и пустить сок.
Высыпают в массу 700 г сахарного песка, тщательно перемешивая. Увеличивают огонь, чтобы смесь закипела, а затем вновь уменьшают. При постоянном помешивании варят заготовку около 20 мин до густоты. Выкладывают в горячие банки, герметично укупоривают крышками, переворачивают, укутывают на сутки.
Видео с классическим рецептом без апельсина.
Ассорти со сливой и темным виноградом
Слива – отличный компаньон для других фруктов, поэтому ее часто добавляют в ассорти. Существует множество вариантов многокомпонентного варенья. Один из них – простой рецепт на зиму без стерилизации с темным виноградом.
Ингредиенты:
- по 500 г очищенных плодов,
- 500 г сахарного песка,
- ½ стакана воды.
Фруктовая масса с виноградом
Чистые фрукты, взятые в пропорции 1:1, разрезают пополам, извлекают косточки. Сварить сироп надо в расчете 500 г песка и ½ стакана воды на 1 кг очищенных плодов. В сладкую массу погружают фрукты, кипятят в течение 20 мин на небольшом огне. Дают заготовке настояться от 10 до 12 часов, потом вновь отправляют кастрюлю на огонь, доваривают лакомство в один прием, удаляя пенку. Время варки 45 мин.
Варенье из желтых слив и груш
Вкус, консистенция и приятная солнечная окраска заготовки из желтой сливы – удовольствие для гурмана. В компанию к летнему десерту многие хозяйки предпочитают добавлять груши. Они развариваются дольше сливы, поэтому их режут дольками, чтобы разнообразить однородную консистенцию.
Ингредиенты:
- по 500 г каждого фрукта,
- стакан воды,
- 700-800 г сахарного песка.
По 500 г груши и сливы
Отбирают некондиционные плоды, промывают. У слив удаляют косточки, у груш – сердцевины. На плиту отправляют кастрюлю с водой. Как только жидкость нагреется, высыпают сахар, ждут его растворения. В сироп высыпают нарезанные дольками груши, томят после закипания на слабом огне 20 минут. К проваренной массе добавляют желтую сливу, проваривают еще 25 минут, снимая пенку. В итоге получается бесподобно вкусное ассорти для зимы.
Сливовое лакомство из мультиварки
Появление «умных» бытовых приборов оптимизировало процесс приготовления не только повседневных блюд, но и сезонных заготовок. Делать варенье в мультиварке, гораздо удобнее, нежели на плите. Рецепт подходит для начинающих и опытных хозяек.
Например, варить из красной сливы в мультиварке классическую консервацию нужно следующим образом:
- Подготовить прибор, сняв паровой клапан, чтобы на варенье не образовывалось чрезмерное количество пены.
- Положить в чашу вымытые плоды без косточек и сахар в соотношении 1:1. Массу перемешать, оставить на 60 мин.
Результат из мультиварки
- Помешать заготовку еще раз, закрыть крышку и, выбрав на панели режим «тушение», включить таймер на 1 час.
- Когда пройдет половина срока, крышку прибора необходимо открыть и перемешать содержимое. Останется закончить процесс варки, укупорить смесь в горячем виде.
Из слив делают варенье разное по консистенции и вкусу. Она отлично сочетается как с садовыми ягодами и плодами, так и с заморскими фруктами. Неугомонные хозяюшки научились экспериментировать со специями и сортами, а начинающие заручились помощью современных бытовых приборов. Благодаря стараниям тех и других популярная рецептура периодически дополняется.
Варенье из слив без косточек или как варить варенье из слив дольками
kerescan — Авг 6th, 2015
Категории: Варенья
Самое вкусное варенье из слив получается по этому рецепту. По крайней мере в нашей семье, где все любят сладкое. Оно обладает отличными вкусовыми качествами. Такое варенье без косточек отлично подходит не только к чаю, но и как начинка для Ваших любимых пирожков, десертов или других изделий из теста. Главное помнить, что сливы не должны быть слишком перезрелыми.
Ингредиенты: сахар, сливы
Состав варенья прост:
— сливы нужно 2 кг;
— сахар, для этого количества плодов — 2,4 кг;
— воды — 4 стакана.
Как приготовить варенье из сливы без косточек.
Убираем из плодов твердые серединки, разрезая их на дольки и складываем в чашу для варки.
Отдельно займемся сахарным сиропом, который сварим из указанной воды и 1,5 кг сахара.
Заливаем кипящим сиропом дольки сливы и оставляем так на 3-4 часа.
После чего, поставим чашу с вареньем на огонь и пусть покипит минуток 5-6.
Снова выключим и оставим часов на 8-10.
Осталось повторить все вышеописанное еще 2 раза. В конце последнего этапа всыпаем в варенье оставшийся сахар, это будет около 900 гр.
Не забудьте снять образовавшуюся пену перед окончанием варки варенья.
Последнее, что нужно сделать — распределить его по подготовленным для заготовки банкам.
Лучше хранится варенье, конечно же, при температурах ниже обычной комнатной, но если нет такой возможности, то можно держать его и просто в комнате.
Если домашнее сливовое варенье дольками сварено правильно, то оно получается очень красивым: дольки остаются плотными, шкурка — не лопнувшей. Вот такая вот технология. Пишите про приготовление варенья Вами. Ваши отзывы важны для нас.
Tweet
как сварить густой сливовый джем
Хрустящий тост со сливовым джемом на завтрак. Что может быть приятней? Желеобразная масса не течет, имеет вкус и аромат свежих фруктов. Консистенция однородная или с небольшими разваренными кусочками. Цвет варьируется от солнечно-золотистого до темно-шоколадного, зависит от сорта плодов. Приготовить вкусный, густой джем из сливы на зиму не составит большого труда даже новичкам в этом деле.
Чем хорош сливовый джем
Сливовое дерево отличается высокой урожайностью: от 20 до 70 кг за сезон. Чтобы сохранить плоды на зиму, их замораживают, сушат, варят компоты, варенье и джемы по разным рецептам.
В замороженных фруктах витамины остаются в максимальном количестве. Зато джем удобнее использовать в качестве начинки для выпечки, он густой и не вытекает. По этой же причине джем предпочтительнее варенья, он хорошо держит форму, не сползает с пирогов и тортов.
В сливах содержится достаточно пектина, чтобы джем из этих плодов стал густым без добавления желатина или агар-агара.
Как приготовить сливовый джем
Варится этот десерт в широкой низкой посуде без крышки (таз). Сначала на среднем огне, затем, когда закипит, на слабом. Обязательно часто помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорел.
Чем дольше варить, тем больше жидкости выпарится, и джем будет гуще. Но не более 20-30 минут, иначе цвет готового продукта станет темным, аромат слабым, и разрушится большая часть витаминов.
Если в процессе варки появляется пенка, ее следует снимать.
Количество сахара зависит от сладости плодов. Если сливы кисловатые, то на 1 кг берется 1 кг сахара. Если же сладкие без кислинки, то сахара добавляется в 1,5-2 раза меньше, чем слив.
- При классическом способе варки джема сливы сначала варятся до мягкости в небольшом количестве воды, затем засыпаются сахаром и увариваются до готовности.
- Простой способ приготовления подразумевает перемешивание плодов с сахаром и их уваривание. Этап варки в воде пропускается.
Чтобы добиться однородной консистенции, плоды измельчают блендером или прокручивают через мясорубку. Если хочется джем без кусочков кожуры, то протирают через сито, но это очень трудоемкий процесс.
Джем готов, если:
- остывшая капля не растекается на тарелке;
- стекает с ложки широкой, а не тонкой струйкой.
Если нет желания следить за приготовлением, на помощь придет мультиварка. Измельченные плоды помещаются в чашу, засыпаются сахаром, варятся 30-40 минут. И все! Использовать можно режим «тушение», «варка», «молочная каша».
Если в доме есть хлебопечка, приготовить десерт можно в ней в режиме «джем» или «варенье». Плоды не нужно измельчать, они раздавятся в процессе варки лопаткой для перемешивания.
Банки, в которых будем закрывать джем, обязательно хорошо промыть с содой, простерилизовать (паром, в духовке или в микроволновке). Крышки перед закаткой прокипятить.
Готовый джем разливать горячим. Баночки оставить на столе до остывания, затем убрать в прохладное место.
Дополнительные ингредиенты
- Сливы отлично сочетаются с яблоками, джем приобретает нежный яблочный аромат и более густую консистенцию.
- Апельсины придадут сливовому десерту свежий цитрусовый аромат и вкус.
- Сливочное масло добавляют для получения вкуса сливочного крема.
- Шоколад сделает сливовый джем необычным и аппетитным.
- Лимонная кислота придаст кислинку и продлит срок хранения продукта.
По желанию в джем из слив кладут гвоздику, корицу, имбирь, ваниль, грецкие орехи, миндаль.
Чтобы гарантированно получить желейную массу, добавляют желатин или пектин.
Какие плоды подойдут
- Для джема сливы нужны спелые или слегка недозрелые – в них много пектина. В переспевших плодах его меньше, десерт получится жидким.
- Подмятые сливы пойдут в джем, а вот гнилые и с плесенью следует убрать.
- Из плодов удаляются косточки с помощью ножа или руками, если плоды мягкие. Лучше надеть перчатки, темные сорта могут окрасить кожу рук.
- Если хочется приготовить сливовый десерт без кожуры, ее снимают. Кожица удаляется легче, если плоды нагреть в микроволновке до размягчения.
Тонкости и хитрости приготовления вкусного, густого джема из сливы
- Взвешивать плоды нужно после удаления косточек.
- Если в джем не добавлять воду, время варки будет меньше, витаминов сохранится больше.
- Варить джем лучше всего в широкой, неглубокой посуде, например, в тазу. Эмалированном или из нержавейки.
- Чтобы джем хорошо загустел, сахар рекомендуется добавлять в разваренные до мягкости плоды. Чтобы сливы хорошо разварились без воды, их можно мелко порезать или измельчить блендером.
- Температура готового джема 105 градусов. Достаточно измерить ее кухонным термометром. Когда температура достигнет нужной отметки, поварить десерт еще 10 минут, затем разлить по банкам.
- Банки лучше брать объемом 0,5-1 л. Обязательно хорошо промыть и стерилизовать и их, и крышки.
Как хранить сливовый джем
- Этот продукт хорошо хранится в прохладном темном месте. Например, в подвале или холодильнике.
- Допускается хранение при комнатной температуре при условии, что на него не будут падать солнечные лучи.
- Джем сохранится в течение 1-2 лет, если разлит в чистые стерилизованные банки и герметично закатан.
Рецепты джема из слив
Вкусный, густой джем можно сварить из слив любого вида: желтых, красных, черных. Но в каждом случае есть свои тонкости рецепта, нюансы приготовления.
Видео: густой джем из слив на зиму
Легкий рецепт приготовления густого, вкусного сливового джема.
Чтобы его приготовить, понадобится:
- сливы и сахар – по 2 килограмма;
- пакетик пектина или любого загустителя на его основе – по желанию.
Как готовить:
- Сливы вымыть, убрать косточки.
- Сложить в емкость, где будете варить джем. Засыпать сахаром.
- Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок. Этот шаг можно и пропустить, но тогда варить джем надо будет на самом слабом огне и непрерывно помешивая, чтобы не пригорел.
- Поставить сливу с сахаром на огонь. На средний, если выделилось достаточно сока, или на самый маленький, если вы пропустили этот этап.
- Варить 20 минут после закипания. Снимать пенку.
- Выключить, подождать минут 5, чтобы прекратилось остаточное кипение, перемолоть погружным блендером.
- Включить огонь, довести до кипения и:
- варить еще 10-20 минут: чем дольше варите, тем гуще получится джем, или
- добавить пектин, хорошо размешав его, и варить не больше 3 минут (иначе разрушатся желирующие свойства загустителя), вполне достаточно 1-2 минуты.
- Выключить, тут же, горячим, разлить по стерилизованным банкам, закупорить.
Все детали и хитрости приготовления джема по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:
Рецепт классического сливового варенья
Несмотря на высокие вкусовые качества, пятиминутка может не всем понравится из-за жидкой консистенции. Кроме того, этот продукт долго хранится только под металлическими крышками. Приготовить вязкое лакомство, которое не испортится под пергаментом или капроновой крышкой, позволит традиционный способ варки.
Ингредиенты на 1 кг синей или красной сливы:
- 0,5 стакана воды,
- 1 кг сахарного песка.
Пошаговый рецепт густого варенья из синих плодов.
- Промывают фрукты в холодной воде, отбирают экземпляры с червоточинами и подгнившими участками. Если косточки свободно отделяются от мякоти, их можно аккуратно извлечь тонким ножом, сохранив целостность плода. Если это затруднительно, их вытаскивают, разрезав мякоть пополам.
- В кастрюлю наливают немного воды, высыпают 1 кг сахарного песка (в расчете на 1 кг обработанного сырья). Емкость нагревают, помешивая, до получения однородного сиропа.
Варка плодов в сиропе
- В кипящий состав погружают сливы, дают им закипеть, выключают огонь.
- Через 8-10 часов емкость с заготовкой возвращают на плиту, нагревают, периодически встряхивая. Сколько нужно варить, покажет поверхность. Как только на ней появятся первые пузырьки, варенье выключают и остужают. Данные манипуляции повторяют 3 раза.
Если сливы не всплывают, а сироп стал концентрированным, варенье нагревают в 4 раз и разливают по заранее стерилизованным емкостям. Когда заготовка подернется пленкой, банки закрывают, ставят на хранение.
Эксперименты с добавками: красная слива и апельсин
Косточковые плоды вкусны и ароматны сами по себе. Тем не менее, традиционная заготовка заиграет по-новому, если вместе со сливовым вкусом в ней будет ощущаться корица, ваниль, коньяк или цитрусовые. Например, простое и вкусное лакомство получают из красных сотов с кусочками апельсина.
Ингредиенты:
- 1 кг 200 г слив без косточек,
- 700 г сахарного песка,
- 2 крупных апельсина.
Очищать кожуру с апельсинов необязательно
Фрукты моют, из слив удаляют косточки, разрезав плоды на 4 части. Апельсины нарезают вместе с кожурой. Перекладывают подготовленные продукты в варочный таз, доводят до кипения. Проваривают заготовку на тихом огне, помешивая, чтобы не пригорало в течение 20 мин. Половинки должны стать мягкими и пустить сок.
Высыпают в массу 700 г сахарного песка, тщательно перемешивая. Увеличивают огонь, чтобы смесь закипела, а затем вновь уменьшают. При постоянном помешивании варят заготовку около 20 мин до густоты. Выкладывают в горячие банки, герметично укупоривают крышками, переворачивают, укутывают на сутки.
Видео с классическим рецептом без апельсина.
Ассорти со сливой и темным виноградом
Слива – отличный компаньон для других фруктов, поэтому ее часто добавляют в ассорти. Существует множество вариантов многокомпонентного варенья. Один из них – простой рецепт на зиму без стерилизации с темным виноградом.
Ингредиенты:
- по 500 г очищенных плодов,
- 500 г сахарного песка,
- ½ стакана воды.
Фруктовая масса с виноградом
Чистые фрукты, взятые в пропорции 1:1, разрезают пополам, извлекают косточки. Сварить сироп надо в расчете 500 г песка и ½ стакана воды на 1 кг очищенных плодов. В сладкую массу погружают фрукты, кипятят в течение 20 мин на небольшом огне. Дают заготовке настояться от 10 до 12 часов, потом вновь отправляют кастрюлю на огонь, доваривают лакомство в один прием, удаляя пенку. Время варки 45 мин.
Варенье из желтых слив и груш
Вкус, консистенция и приятная солнечная окраска заготовки из желтой сливы – удовольствие для гурмана. В компанию к летнему десерту многие хозяйки предпочитают добавлять груши. Они развариваются дольше сливы, поэтому их режут дольками, чтобы разнообразить однородную консистенцию.
Ингредиенты:
- по 500 г каждого фрукта,
- стакан воды,
- 700-800 г сахарного песка.
По 500 г груши и сливы
Отбирают некондиционные плоды, промывают. У слив удаляют косточки, у груш – сердцевины. На плиту отправляют кастрюлю с водой. Как только жидкость нагреется, высыпают сахар, ждут его растворения. В сироп высыпают нарезанные дольками груши, томят после закипания на слабом огне 20 минут. К проваренной массе добавляют желтую сливу, проваривают еще 25 минут, снимая пенку. В итоге получается бесподобно вкусное ассорти для зимы.
Сливовое лакомство из мультиварки
Появление «умных» бытовых приборов оптимизировало процесс приготовления не только повседневных блюд, но и сезонных заготовок. Делать варенье в мультиварке, гораздо удобнее, нежели на плите. Рецепт подходит для начинающих и опытных хозяек.
Например, варить из красной сливы в мультиварке классическую консервацию нужно следующим образом:
- Подготовить прибор, сняв паровой клапан, чтобы на варенье не образовывалось чрезмерное количество пены.
- Положить в чашу вымытые плоды без косточек и сахар в соотношении 1:1. Массу перемешать, оставить на 60 мин.
Результат из мультиварки
- Помешать заготовку еще раз, закрыть крышку и, выбрав на панели режим «тушение», включить таймер на 1 час.
- Когда пройдет половина срока, крышку прибора необходимо открыть и перемешать содержимое. Останется закончить процесс варки, укупорить смесь в горячем виде.
Из слив делают варенье разное по консистенции и вкусу. Она отлично сочетается как с садовыми ягодами и плодами, так и с заморскими фруктами. Неугомонные хозяюшки научились экспериментировать со специями и сортами, а начинающие заручились помощью современных бытовых приборов. Благодаря стараниям тех и других популярная рецептура периодически дополняется.
Варенье из слив без косточек или как варить варенье из слив дольками
kerescan — Авг 6th, 2015
Категории: Варенья
Самое вкусное варенье из слив получается по этому рецепту. По крайней мере в нашей семье, где все любят сладкое. Оно обладает отличными вкусовыми качествами. Такое варенье без косточек отлично подходит не только к чаю, но и как начинка для Ваших любимых пирожков, десертов или других изделий из теста. Главное помнить, что сливы не должны быть слишком перезрелыми.
Ингредиенты: сахар, сливы
Состав варенья прост:
— сливы нужно 2 кг;
— сахар, для этого количества плодов — 2,4 кг;
— воды — 4 стакана.
Как приготовить варенье из сливы без косточек.
Убираем из плодов твердые серединки, разрезая их на дольки и складываем в чашу для варки.
Отдельно займемся сахарным сиропом, который сварим из указанной воды и 1,5 кг сахара.
Заливаем кипящим сиропом дольки сливы и оставляем так на 3-4 часа.
После чего, поставим чашу с вареньем на огонь и пусть покипит минуток 5-6.
Снова выключим и оставим часов на 8-10.
Осталось повторить все вышеописанное еще 2 раза. В конце последнего этапа всыпаем в варенье оставшийся сахар, это будет около 900 гр.
Не забудьте снять образовавшуюся пену перед окончанием варки варенья.
Последнее, что нужно сделать — распределить его по подготовленным для заготовки банкам.
Лучше хранится варенье, конечно же, при температурах ниже обычной комнатной, но если нет такой возможности, то можно держать его и просто в комнате.
Если домашнее сливовое варенье дольками сварено правильно, то оно получается очень красивым: дольки остаются плотными, шкурка — не лопнувшей. Вот такая вот технология. Пишите про приготовление варенья Вами. Ваши отзывы важны для нас.
Tweet
как сварить густой сливовый джем
Хрустящий тост со сливовым джемом на завтрак. Что может быть приятней? Желеобразная масса не течет, имеет вкус и аромат свежих фруктов. Консистенция однородная или с небольшими разваренными кусочками. Цвет варьируется от солнечно-золотистого до темно-шоколадного, зависит от сорта плодов. Приготовить вкусный, густой джем из сливы на зиму не составит большого труда даже новичкам в этом деле.
Чем хорош сливовый джем
Сливовое дерево отличается высокой урожайностью: от 20 до 70 кг за сезон. Чтобы сохранить плоды на зиму, их замораживают, сушат, варят компоты, варенье и джемы по разным рецептам.
В замороженных фруктах витамины остаются в максимальном количестве. Зато джем удобнее использовать в качестве начинки для выпечки, он густой и не вытекает. По этой же причине джем предпочтительнее варенья, он хорошо держит форму, не сползает с пирогов и тортов.
В сливах содержится достаточно пектина, чтобы джем из этих плодов стал густым без добавления желатина или агар-агара.
Как приготовить сливовый джем
Варится этот десерт в широкой низкой посуде без крышки (таз). Сначала на среднем огне, затем, когда закипит, на слабом. Обязательно часто помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорел.
Чем дольше варить, тем больше жидкости выпарится, и джем будет гуще. Но не более 20-30 минут, иначе цвет готового продукта станет темным, аромат слабым, и разрушится большая часть витаминов.
Если в процессе варки появляется пенка, ее следует снимать.
Количество сахара зависит от сладости плодов. Если сливы кисловатые, то на 1 кг берется 1 кг сахара. Если же сладкие без кислинки, то сахара добавляется в 1,5-2 раза меньше, чем слив.
- При классическом способе варки джема сливы сначала варятся до мягкости в небольшом количестве воды, затем засыпаются сахаром и увариваются до готовности.
- Простой способ приготовления подразумевает перемешивание плодов с сахаром и их уваривание. Этап варки в воде пропускается.
Чтобы добиться однородной консистенции, плоды измельчают блендером или прокручивают через мясорубку. Если хочется джем без кусочков кожуры, то протирают через сито, но это очень трудоемкий процесс.
Джем готов, если:
- остывшая капля не растекается на тарелке;
- стекает с ложки широкой, а не тонкой струйкой.
Если нет желания следить за приготовлением, на помощь придет мультиварка. Измельченные плоды помещаются в чашу, засыпаются сахаром, варятся 30-40 минут. И все! Использовать можно режим «тушение», «варка», «молочная каша».
Если в доме есть хлебопечка, приготовить десерт можно в ней в режиме «джем» или «варенье». Плоды не нужно измельчать, они раздавятся в процессе варки лопаткой для перемешивания.
Банки, в которых будем закрывать джем, обязательно хорошо промыть с содой, простерилизовать (паром, в духовке или в микроволновке). Крышки перед закаткой прокипятить.
Готовый джем разливать горячим. Баночки оставить на столе до остывания, затем убрать в прохладное место.
Дополнительные ингредиенты
- Сливы отлично сочетаются с яблоками, джем приобретает нежный яблочный аромат и более густую консистенцию.
- Апельсины придадут сливовому десерту свежий цитрусовый аромат и вкус.
- Сливочное масло добавляют для получения вкуса сливочного крема.
- Шоколад сделает сливовый джем необычным и аппетитным.
- Лимонная кислота придаст кислинку и продлит срок хранения продукта.
По желанию в джем из слив кладут гвоздику, корицу, имбирь, ваниль, грецкие орехи, миндаль.
Чтобы гарантированно получить желейную массу, добавляют желатин или пектин.
Какие плоды подойдут
- Для джема сливы нужны спелые или слегка недозрелые – в них много пектина. В переспевших плодах его меньше, десерт получится жидким.
- Подмятые сливы пойдут в джем, а вот гнилые и с плесенью следует убрать.
- Из плодов удаляются косточки с помощью ножа или руками, если плоды мягкие. Лучше надеть перчатки, темные сорта могут окрасить кожу рук.
- Если хочется приготовить сливовый десерт без кожуры, ее снимают. Кожица удаляется легче, если плоды нагреть в микроволновке до размягчения.
Тонкости и хитрости приготовления вкусного, густого джема из сливы
- Взвешивать плоды нужно после удаления косточек.
- Если в джем не добавлять воду, время варки будет меньше, витаминов сохранится больше.
- Варить джем лучше всего в широкой, неглубокой посуде, например, в тазу. Эмалированном или из нержавейки.
- Чтобы джем хорошо загустел, сахар рекомендуется добавлять в разваренные до мягкости плоды. Чтобы сливы хорошо разварились без воды, их можно мелко порезать или измельчить блендером.
- Температура готового джема 105 градусов. Достаточно измерить ее кухонным термометром. Когда температура достигнет нужной отметки, поварить десерт еще 10 минут, затем разлить по банкам.
- Банки лучше брать объемом 0,5-1 л. Обязательно хорошо промыть и стерилизовать и их, и крышки.
Как хранить сливовый джем
- Этот продукт хорошо хранится в прохладном темном месте. Например, в подвале или холодильнике.
- Допускается хранение при комнатной температуре при условии, что на него не будут падать солнечные лучи.
- Джем сохранится в течение 1-2 лет, если разлит в чистые стерилизованные банки и герметично закатан.
Рецепты джема из слив
Вкусный, густой джем можно сварить из слив любого вида: желтых, красных, черных. Но в каждом случае есть свои тонкости рецепта, нюансы приготовления.
Видео: густой джем из слив на зиму
Легкий рецепт приготовления густого, вкусного сливового джема.
Чтобы его приготовить, понадобится:
- сливы и сахар – по 2 килограмма;
- пакетик пектина или любого загустителя на его основе – по желанию.
Как готовить:
- Сливы вымыть, убрать косточки.
- Сложить в емкость, где будете варить джем. Засыпать сахаром.
- Оставить на несколько часов, можно на ночь, чтобы слива дала сок. Этот шаг можно и пропустить, но тогда варить джем надо будет на самом слабом огне и непрерывно помешивая, чтобы не пригорел.
- Поставить сливу с сахаром на огонь. На средний, если выделилось достаточно сока, или на самый маленький, если вы пропустили этот этап.
- Варить 20 минут после закипания. Снимать пенку.
- Выключить, подождать минут 5, чтобы прекратилось остаточное кипение, перемолоть погружным блендером.
- Включить огонь, довести до кипения и:
- варить еще 10-20 минут: чем дольше варите, тем гуще получится джем, или
- добавить пектин, хорошо размешав его, и варить не больше 3 минут (иначе разрушатся желирующие свойства загустителя), вполне достаточно 1-2 минуты.
- Выключить, тут же, горячим, разлить по стерилизованным банкам, закупорить.
Все детали и хитрости приготовления джема по этому рецепту вы узнаете, посмотрев видео:
Джем из красных слив
Рецепт очень простой.
Для приготовления красивого алого десерта понадобится:
- сливы (без косточек) – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
- Плоды измельчить блендером (или мясорубкой).
- Соединить с сахаром.
- Варить на среднем огне до загустения.
Джем из желтых слив с апельсином
Для ароматного десерта с цитрусовым вкусом нужно взять:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – полстакана;
- половинка апельсина.
Как готовить:
- Сварить сироп из воды и сахара.
- Залить им подготовленные сливы.
- После закипания варить 20 минут.
- Измельчить разваренные плоды блендером.
- Добавить натертую на терке цедру и отжатый из апельсина сок.
- Варить еще 15 минут.
Джем из чернослива с корицей
Десерт по этому рецепту получается благородного темного цвета, с приятным пряным ароматом.
Для него понадобится:
- чернослив и сахар – по 1 кг;
- лимонный сок – 3 ст.л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- корица – половина чайной ложки.
Приготовление:
- Измельченные плоды засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения.
- Добавить остальные компоненты, размешать.
- Варить на медленном огне около часа.
Сливовый джем со сливочным маслом
Продукты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- ванилин – на кончике ножа.
Как варить джем:
- Плоды измельчить блендером.
- Уваривать на тихом огне 30 минут, не забывая помешивать.
- Засыпать сахар, варить еще 20 минут.
- Добавить масло и ванилин.
- Варить еще 10 минут.
Видео: джем из яблок и слив в мультиварке
Мультиварка заметно облегчает приготовление многих блюд, и сливового джема в том числе. Смотрите в видео, как приготовить в мультиварке вкусный и густой яблочно-сливовый джем. Рецепт очень простой.
Готовить аппетитный сливовый джем несложно, а современная техника делает процесс приготовления еще легче. Дополнительные компоненты придадут десерту новые оттенки вкуса и аромата.
Варенье из красной сливы — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на
порций
Пектин
1
пакетик
Ройбуш
20
граммов
Стоимость ингредиентов
~
21.2
В список покупок
Разнообразить летние заготовки — легко! Многообразить сливовые идеи — ещё легче! Забирайте этот рецепт в закладки. И знайте: тут есть лайфхак, который поможет вам уменьшить количество сахара, но наполнить его вкусовой объём. Дадада! Это соль. Как обычный усилитель вкуса, попадая в варенье из красной сливы, она делает вкус сливы, апельсина и чая ройбуш ещё более детальным и сильным. Кстати, варенье варится без единой пенки!
Как приготовить «Варенье из красной сливы»
1
Красную сливу помыть, откинуть на дуршлаг.
2
Из слив удалить косточки, стараясь сохранить целостность половинок.
3
Апельсины тщательно помыть, обсушить, разделать на тонкие дольки, чтобы удалить все косточки. Это сделать обязательно, чтобы варенье не горчило.
4
Подготовленные дольки апельсина пропустить через мелкую насадку мясорубки.
5
Половинки красных слив и прокрученный апельсин смешать, засыпать всем объёмом сахара — дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа.
6
Поставить кастрюлю с вареньем из красной сливы на плиту, довести до кипения, убавить огонь и на тихой температуре варить 20-25 минут. Повторить процедуру трижды.
7
В третий варочный приём всыпать в варенье из красной сливы чай ройбуш, довести до кипения, добавить соль — перемешать до полного растворения кристаллов. Если варенье получается слишком жидким, то дополнительно смешать 1 пакетик пектина и 50 граммов сахара, ввести смесь в варенье до полного растворения.
8
Готовое варенье из красной сливы горячим разлить по стерильным банкам, герметично укупорить.
9
Хранить варенье из красной сливы в холоде. Подавать как самостоятельный десерт или использовать в приготовлении трайфлов, десертов в бокале или дополнять оладьи, блинчики или сырники.
Рецепт «Варенье из красной сливы» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Сухое варенье из слив. Пошаговый рецепт с фото
Наверное, многие согласятся со мной, что в варенье самое вкусное — это пропитанные сиропом ягоды, поэтому и исчезают они из варенья первыми.
Этот рецепт «сухого» сливового варенья для тех, кто так же, как и я, очень любит ягоды в варенье. Готовим!
Сливы в сладком густом, тягучем сиропе
Ингредиенты
- Сливы (без косточек) — 1 кг
- Сахар — 300 г
- Пряности по вкусу
Приготовление
Для этого варенья отлично подойдут крепкие крупные мясистые сливы. Сначала нужно сливы вымыть.
Разрезать их пополам, удалить косточки и выложить срезом вверх на противень, застеленный пекарской бумагой.
Сливы должны лежать плотно друг к другу и заполнить весь противень.
Посыпать сливы сахаром. По желанию можно добавить корицу или бадьян. Я использовала коричневый сахар, он придает сливам приятный карамельный вкус.
Поставить противень в разогретую до +200ºC духовку на 30-40 (для очень крупных слив) минут.
За это время сливы уварятся.
Затем необходимо уменьшить температуру духовки до +50ºC, включить вентилятор и оставить сушиться на ночь. Или сушить варенье при приоткрытой дверце духовки.
У меня духовка самая обычная, температуру в +50ºC не поддерживает, поэтому я через указанное время духовку выключаю, противень со сливами оставляю в духовке до полного остывания. А затем аккуратно лопаточкой перекладываю сливы в электросушилку в поддон для пастилы, выставляю температуру +50ºC и оставляю сушиться на ночь.
Утром у меня были готовы немного подвяленные сливы в густом, тягучем и насыщенным сиропе.
И еще, «сухое» сливовое варенье будет еще вкуснее, если вложить ядрышко любого ореха (или тыквенную семечку) в каждую половинку сливы и затем посыпать сахаром.
Мое «сухое» сливовое варенье готово.
Приятного чаепития! Угощайтесь!
Любителям поднимать настроение вареньями и джемами 7 дач рекомендует заглянуть в подборку материалов со «сладкими» рецептами:
Варенье из слив без косточек на зиму: рецепты простой, дольками и еще вкуснее
Сливы в большинстве регионов нашей страны приносят хорошие урожаи, и каждая хозяйка имеет возможность сделать вкусные, полезные и одновременно дешевые заготовки из нее на зиму. Любители пикантных закусок ее мочат или маринуют, сластены делают из нее джем и другие лакомства. Вкусным и аппетитным выходит варенье из слив без косточек. Существует несколько рецептов, по которым можно сделать эту сладкую заготовку. Все они достаточно просты, так что с задачей справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
Особенности приготовления
- Для приготовления варенья подойдут сливы любого сорта. Важно, чтобы они были спелыми, но не перезревшими и, конечно же, не испорченными. Зеленые сливы не достаточно сладки для приготовления из них десерта, к тому же извлекать косточки из недозревших фруктов сложнее, чем из спелых. Если же плоды переспели и стали мягкими, то в процессе варки превратятся в бесформенную массу. Они подходят для джема, но не для варенья.
- Перед приготовлением варенья из слив, очищенных от косточек, плоды нужно вымыть, обсушить, затем надрезать по центру, извлечь зернышко. Разламывать сливы пополам нежелательно. Это проще, но негативно сказывается на результате: половинки выходят помятые, с неровными краями.
- Сколько класть сахара? Для варки сливового варенья на одну часть фруктов берут одну часть сахара. Количество сахара можно уменьшить или увеличить на 20-25 % в зависимости от сладости плодов и того, какой результат хочется получить. Для лучшей сохранности лакомства в него также можно добавить лимонную кислоту или сок цитрусовых фруктов. Обычно на 1 кг слив берут 2 г лимонной кислоты, если иного не указано в рецепте.
- Если хочется, чтобы дольки слив сохранили форму, варенье их них делают в несколько приемов, стараясь не превышать 5 минут варки за один прием.
- Банки под варенье требуется не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют, подвергая их с этой целью кипячению.
- Закрывать варенье из сли в можно пластиковыми крышками, но только если десерт будет храниться в холодильнике или в почти таком же холодном погребе. В других случаях необходимо воспользоваться металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.
Условия и сроки хранения сливового варенья зависят от конкретного рецепта. Обычно это лакомство неплохо стоит даже при комнатной температуре, не плесневея как минимум в течение года.
Простой рецепт сливового варенья без косточек
Состав (на 1,5 л):
- сливы – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Помойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Переберите сливы. Помойте их, обсушите. Фрукты высохнут быстрее, если их выложить на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу.
- Разрежьте фрукты пополам и выньте из них косточки.
- Половинки слив положите в варочный таз, засыпьте сахаром. Встряхните таз несколько раз, чтобы сахарный песок спустился ниже и покрыл каждый кусок фруктов.
- Через час, когда слива пустит сок, в котором сахар начнет растворяться, поставьте таз на плиту. Варите лакомство 15 минут после того, как оно закипит, перемешивая деревянной лопаткой и снимая выступающую на поверхности пену.
- Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте их и переверните.
После остывания банки с вареньем верните в нормальное положение и уберите в кладовку или любое другое место, где вы привыкли держать подобные припасы.
Хороший рецепт3Так себе1
Варенье из сливы дольками (по технологии пятиминутки)
Состав (на 1,5 л):
- сливы – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 120-50 мл;
- лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
- Сливы помойте, обсушите, избавьте от косточек, разрезав пополам. Половинки слив разрежьте вдоль пополам, чтобы получились дольки.
- Вскипятите воду. Всыпьте в нее сахар. Варите сироп, помешивая, пока он не станет прозрачным.
- Положите в сироп дольки слив. Дождитесь, когда он закипит. Снимите емкость с фруктовой массой с плиты.
- Накройте посуду со сливовыми дольками в сиропе марлей для защиты лакомства от насекомых. Оставьте на 4 часа.
- Поварите десерт 5 минут. Остудите его до комнатной температуры.
- Добавьте лимонную кислоту. Повторите процедуру пятиминутной варки.
- Оставьте варенье на 3-4 часа. За это время вымойте и простерилизуйте банки, крышки.
- Прокипятите варенье 5 минут. Разложите его по подготовленным емкостям, герметично их закройте.
В варенье, сделанном по данному рецепту, сливовые дольки сохраняют форму. Это делает десерт особенно аппетитным. Однако хранить его можно только в прохладном помещении, при температуре, не превышающей 16-18 градусов.
Хороший рецепт3Так себе
Еще больше рецептов сливовой пятиминутки смотрите в подборке.
Густое варенье из слив с «Желфиксом»
Состав (на 1,25 л):
- сливы – 1 кг;
- сахар – 0,55 кг;
- «Желфикс» (2:1) – 1 пакетик.
Способ приготовления:
- Вымытые и обсушенные полотенцем сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
- Нарежьте фрукты небольшими кусочками, сложите в кастрюлю.
- Содержимое пакетика с желирующим компонентом смешайте с 50 г сахара. Получившейся смесью посыпьте кусочки слив, перемешайте.
- Через полчаса поставьте емкость со сливами на медленный огонь, доведите фруктовую массу до кипения. Прокипятите 1-2 минуты.
- Всыпьте оставшийся сахар, тщательно перемешайте лакомство. Поварите десерт 5 минут после того, как он снова закипит.
- Разложите варенье по заранее простерилизованным банкам, герметично их закройте, после остывания уберите в кладовку.
Особых условий хранения этот десерт не требует, несмотря на то, что время его термической обработки минимально. Связано это с тем, что «Желфикс» содержит не только компоненты, делающие десерт гуще, но и ингредиенты, способствующие лучшей сохранности лакомства.
Хороший рецепт1Так себе
Варенье из желтой сливы с лимоном и ванилином
Состав (на 2 л):
- желтая слива – 1,5 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 100 мл;
- ванилин (не обязательно) – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Из вымытых слив извлеките косточки через отверстия, где фрукты крепились к веточкам. Сделать это можно с помощью овощечистки или шпильки.
- Засыпьте сливы сахаром и уберите на ночь в прохладное место.
- На следующий день простерилизуйте банки и крышки.
- Сливовую массу доведите до кипения и поварите 10 минут.
- Оставьте варенье остывать до комнатной температуры.
- В остывшее лакомство влейте выжатый из лимона сок, добавьте ванилин.
- Поварите варенье 10 минут на медленном огне. Разложите десерт по банкам, которые необходимо заранее вымыть и простерилизовать.
- Закатайте банки и остудите в перевернутом виде.
Сделанное по данному рецепту лакомство аппетитно выглядит и соблазнительно пахнет, от него не откажется ни один гурман. Хранить это варенье допускается при комнатной температуре.
Хороший рецепт3Так себе
Варенье из красной сливы с какао и сливочным маслом
Состав (на 1,5 л):
- красная слива – 1,5 кг;
- сахар – 0,6 кг;
- вода – 120 мл;
- сливочное масло – 150 г;
- какао-порошок быстрорастворимый – 100 г.
Способ приготовления:
- Фрукты переберите и, разрезав пополам, освободите от косточек.
- Сливовые половинки нарежьте дольками.
- Вскипятите воду, всыпьте в нее 100 г сахара. Поварите несколько минут, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Положите в сироп сливовые дольки, осторожно перемешайте и поварите 5 минут.
- Оставшийся сахар смешайте с какао-порошком.
- Помешивая кипящее варенье, всыпьте в него получившуюся смесь. После того как лакомство снова закипит, поварите его 10 минут.
- Положите в десерт нарезанное небольшими кусками сливочное масло, перемешайте.
- Через 5 минут варки варенья со сливочным маслом разложите его по заранее простерилизованным банкам, герметично укупорьте.
- Остудите десерт до комнатной температуры, после чего уберите его на хранение в холодильник или холодный погреб.
Варенье с какао и маслом можно варить не только из красной, но и из желтой сливы, но из красной десерт по своим органолептическим качествам выходит более гармоничным.
Хороший рецепт2Так себе
Особые рецепты на зиму
Также на сайте есть несколько пошаговых рецептов с фото:
Варенье, джем, конфитюр или повидло
31.87%
Наливку, вино
30.35%
Проголосовало: 659
Матрица продуктов: Слива 🥄
Дата: 11.08.2020.
Обновлено: 06.09.2020
Варенье из сливы без косточек на зиму
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 08 09 2017 г
Просмотров: 332
Метки: Варенье, слива
Привет дорогие мои читатели! Мой маленький консервный заводик продолжает свою работу. На полках в кладовой стройными рядами выстраиваются баночки с разнообразным содержимым. Пришла очередь заготовить варенье из сливы без косточек на зиму.
Две мои старенькие сливы даровали нам этим летом небывалый урожай. Ветки гнулись в прямом смысле до самой земли. Приходилось подпирать их рогатинами. Сбор плодов растянулся на две недели — они созревали неравномерно. Те, что расположились на самой макушке, созревали быстрее и падали на землю.
Каждое утро я собирала упавшие сливы — они шли на домашнее сливовое повидло, которое готовится совсем без сахара. Сливы с нижних веток — крепкие, с аристократическим сизым налетом, мы бережно срывали. Они оставались плотными, крепкими и годились на самое лучшее сливовое варенье на зиму.
Грешна, зело люблю зимой выпить чайку с вареньем. Сядешь на широкий подоконник — за окном хозяйничает негода, а у тебя в руках необъятных глубин чашка. Черпаешь сначала деликатно, а потом более уверенно, варенье, чуть прижмурив глаза — жизнь удалась! Не корите меня, пожалуйста, я ведь так не каждый день. Тадам! Начинаем.
Банки и крышки для расфасовки варенья всегда используем стерильные. Готовое варенье остужаем, перевернув банки вверх дном. Сливу, другие фрукты обязательно моем.
Содержание статьи
Варенье из сливы без косточек на зиму — рецепты приготовления
Варенье из сливы без косточек — простой рецепт моей кузины Лёли
Лёля — моя питерская кузина. Каждый год она сокрушается, что не может остановиться, когда заготавливает на зиму различные фруктово-ягодные и овощные припасы. «Что мне, есть нечего?», — жалобно со вздохом вопрошает она. Риторический вопрос виснет в ароматном «загородном» воздухе, и Лёля заступает на очередную дачную вахту. Ее варенье из слив волшебно. Убедитесь в этом сами.
Ингредиенты
- 500 г сливы без косточек (вес нетто).
- 600 г сахара.
- 125-130 мл воды.
Как приготовить
- Вода и сахар идут на приготовление сиропа: растворить, кипятить, пока сахарный песок не растворится окончательно. Сироп получается прозрачным, довольно густым — капелька на блюдце устойчиво держит форму.
- Закидываем в кипящий сироп сливы.
Внимание!
Для варенья, приготовленного по данной технологии отбирать только самые крепкие, почти спелые плоды. Идеальный сорт — Венгерка.
- Нагрев прекращаем. На двенадцать часов оставляем варево в покое.
- Следующие два дня через каждые двенадцать часов повторяем манипуляции: довести сливу в сиропе до кипения, выключить, оставить в покое на следующие двенадцать часов.
- На третий день доводим практически готовое варенье доводим до кипения, варим пять минут. Если есть пена — снимаем. У меня ее практически никогда не бывает. Варево не мешаем, бережно потряхиваем емкость со сливами из стороны в сторону.
- Фасуем варенье в банки, закатываем, переворачиваем, остужаем, убираем на зиму с глаз долой подальше от некоторых домашних, норовящих его тут же откупорить и съесть.
Мои замечания
- Очень простой рецепт, дающий превосходный результат. Плоды сморщиваются, напоминают дорогие цукаты. Сироп густ, благороден — люблю его нежно с чаем и кусочком бородинского! Мое самое любимое сливовое варенье!
Варенье из желтой сливы без косточек — рецепт с секретом
Желтая слива очень коварна в варенье. Кушаешь ее — одно удовольствие. Сладкая, сочная, вкусная, а в варенье горчит.Никаким сахаром и лимонным соком не перебить назойливую горечь. Причина банальна, но известна не всем. В варенье из желтой сливы горчит сливовая шкурка.
Если вас не смущает горечь, то шкурку можно не снимать. Желтой сливы у меня бывает в наличии не так уж много. Своей нет, а угощают всего парой килограммов. Поэтому кожицу я снимаю.
Ингредиенты
- Равное количество желтой сливы без косточек и сахара.
- Немного ванилина.
Как приготовить
- Слегка недозревшую сливу залить кипятком, отправить в холодную воду, снять кожицу, выковырять косточку. Не хотите возиться? Просто выньте косточки.
- Взвесить плоды без косточек, засыпать равным по массе количеством сахара, оставить на сутки, чтобы слива с сахаром «поженились».
- Доводим массу до кипения, прекращаем нагрев, даем постоять сутки. Повторяем процесс раза три, при последнем нагреве добавляем ванилин (опционально) варим, не забывая мешать (лучше на рассекателе), до готовности (капля сиропа не растекается по поверхности блюдечка). Будет пенка — снимать!
- Фасуем в банки, закатываем, переворачиваем, охлаждаем. На зиму — на полку кладовки, не на самое видное место. Варенье красиво, привлекает внимание своим янтарным цветом. Чистый «наркотег» для сладкоежек!
- Так же варим варенье из белой сливы. Хорош для варки белый Ренклокд. Шкурку с него чистить не нужно.
Мои замечания
- Для кислой сливы идеальным соотношением фруктов и сахара будет 1:1.2.
Как сварить варенье из сливы в духовке
Совершенно шикарный рецепт с минимумом трудовых затрат. На выходе имеем великолепное варенье прекрасной консистенции, с головокружительным ароматом восточных специй.
Ингредиенты
- Один килограмм слив (Венгерок или любой сливы с хорошо отделяющейся косточкой, с сизой «пыльцой на кожице).
- Пол кило сахарного песка.
- Палочка корицы.
- Несколько звездочек бадьяна (при взаимной приязни вас и сей пряности).
Как сварить
- Удаляем косточки из сливы, складываем ее в глубокую емкость для запекания (противень, керамическую форму), пересыпаем сахаром, кладем пряности. Даем всем перезнакомиться в спокойной обстановке.
- Нагреваем духовой шкаф до 150°С, ставим туда емкость для запекания, мучаем плоды полтора часа, время от времени перемешиваем.
- Томленые сливы в густом сиропе закладываем в банки, удалив пряности, закатываем, переворачиваем, охлаждаем.
Мои замечания
- Только недавно открыла для себя великолепие сочетания слив и бадьяна. С корицей и гвоздикой всегда делала маринованные сливы, в этом году к традиционному набору добавила бадьян. Результат превзошел мои ожидания! Воодушевленная успехом, попробовала добавить звездочки в варенье. Получилось пряно, уютно, по рождественски ароматно. Однозначно буду так варить еще!
Варенье из сливы с какао и маслом — бабушкин рецепт
В детстве я слыла заморышем и худышкой. Чего сейчас не скажешь. Сердобольная бабушка пичкала меня рыбьим жиром, гематогеном, витамином С. Особо «тяжелой артиллерией» в ее арсенале снадобий для поправки моих воробьиных телес числилось сливовое варенье с изрядным количеством какао и сливочным маслом.
Ингредиенты
- Один килограмм слив (лучше всего подходят синие сливы типа Венгерка).
- 380-400 г сахарного песку.
- 300-400 г какао.
- 70 г сливочного масла.
Как сварить
- Сливы без косточек нарезать дольками, засыпать сахаром (100 г), оставить, чтобы сливы пустили сок.
- Поставить на плиту. Огонь — маленький. Постепенно нагревать до 100°С, варить пол часа.
- Какао перемешать с остатком сахарного песка, растереть, чтобы не было комков какао.
- Добавить постепенно в сливовую массу, перемешать. Варить усердно перемешивая, чтобы не пригорело, десять минут.
- Пришел черед масла. Отправляем его в пыхтящую смесь, пять минут варки и процесс закончен.
- Фасуем, закручиваем, переворачиваем, охлаждаем.
Мои замечания
- Получается наш ответ Нутелле, только вкуснее, без всякой вредной «бяки». Продукт великолепно мажется на хлеб, служит потрясающей начинкой для рогаликов, рулетов (для пущей густоты в варенье добавляют жареные тертые или мелко дробленные грецкие орехи).
Варенье слива в шоколаде — мой фирменный рецепт
Вареньем полученный продукт называют чисто символически. На самом деле у меня получается густое повидло, смахивающее на шоколадную «намазку».
Ингредиенты
- Килограмм слив (лучше всего мягких перезрелых).
- 100 г сахара.
- 100 г шоколада (любого качественного черного).
- 50 мл коньяка, амаретто (опционально).
Как варить
- Удалить косточки из плодов, сложить в кастрюлю, поставить на рассекатель. Огонь — минимальный.
- Варим, очень периодически перемешиваем. Сначала будет много жидкости, по мере ее выпаривания следите, чтобы не пригорело. Процесс долгий, но неутомительный. Если вы дома, то варите целый день — часов 10-12. В конце всыпьте сахар, размешайте.
- Разломайте шоколадку, закиньте ее в горячую массу, старательно перемешайте, варите 5 минут, помешивая, влейте коньяк.
- Разложите по баночкам и закатайте обычным способом, как другие варенья.
Мои замечания
- Нереально вкусно! Весь технологический процесс похож на приготовление знаменитого закарпатского сливового леквара.
- Отлично подходит для прослойки медовых коврижек, тортов, для начинки рулетов, кранчей, пирогов, рогаликов. Находка для кондитера.
Варенье из слив дольками — классический рецепт
В принципе варка варенья дольками на зиму мало отличается от варки половинками или целыми плодами. Чистую сливу нарезать дольками, а дальше выбрать между рецептом кузины Лёли и варкой в духовке. Ниже я дам еще один рецепт. Он взят из старой австрийской поваренной книги.
Ингредиенты
- Один килограмм слив с хорошо отделяющейся косточкой (масса нетто).
- 1.2 кг сахара.
- 600 мл воды.
Как сварить
- Нарезанную дольками сливу залить кипящим сиропом. Сироп сварить из 600 мл воды и 600 г сахара.
- Прекратить нагревание, оставить массу в покое на 8-12 часов.
- Вытащить гущу шумовкой, в сироп добавить четверть оставшегося сахарного песка (150 г), кипятить семь-десять минут, опустить фрукты, выключить огонь.
- Три раза повторить прием, каждый раз вынимая фрукты, добавляя по 150 г сахара. После последней заливки не выдерживать фрукты, а доварить варенье до пробы на каплю.
- Разлить, закрыть и остудить обычным способом. На зиму отправить на хранение в кладовую.
Мои замечания
- Варенье половинками варят таким же способом. Немного муторно, но получается продукт высочайшего качества — стоит повозиться немного.
Варенье из слив с грецкими орехами для особых гурманов
Ингредиенты
- Пол килограмма слив без косточки.
- Пол килограмма сахара.
- 100 г грецких орехов четвертинками.
- 50 мл коньяка.
- Половина стакана воды.
Как приготовить
- Косточки вынимаем, делая минимальное отверстие в плодах. Вместо косточек вставляем по четвертинки поджаренных грецких орехов.
- Из воды и сахарного песка варим сироп, заливаем фрукты, варим пять минут, прекращаем нагрев. Выстаиваем варенье 8-12 часов.
- Повторяем манипуляции три-четыре раза с выстаиванием. При последней варке доводим продукт до готовности. Перед самым разливом добавляем коньяк, размешиваем.
- Разливаем, закрываем и студим так же, как и другие варенья.
Мои замечания
- К чаю, в эксклюзивную выпечку, в подарок — неполный список применения сего шедевра.
- Одна сваренная в сиропе слива с орешком и чашечкой «Эрл Грея» поднимает настроение и работоспособность на весь день — проверено!
Варенье из слив с апельсином и корицей в мультиварке
Рецепт не то, чтобы «лентяйский», но не слишком сложный. Сливу берем спелую, но неводянистую. Мультиваркой я еще не обзавелась — даю рецепт моей «продвинутой» подруги.
Ингредиенты
- На один килограмм слив без косточек один килограмм сахара.
- Один большой апельсин.
- Щепотка корицы.
Как варить
- Половинки или более мелкие дольки слив без косточки вперемежку с сахаром, смешанным с корицей, и вымытым, нарезанным кусочками апельсином выложить в чашу мультиварки.
- Через несколько часов фрукты пустят. Выставить режим «Тушение», варить периодически перемешивая, снимая пенку полтора часа.
- Фасуем, закрываем обычным образом.
Варенье на зиму из слив и яблок — простой деревенский рецепт
Ингредиенты
- Пол кило плотных немного недозрелых яблок (масса без семян).
- Пол кило крепкой сливы типа Венгерка. (масса без косточек)
- По кило сахару.
Как сварить
- Яблоки освободить от семян, сливу — от косточек. Нарезать фрукты дольками. Уложить дольки слоями вперемешку с сахаром. Дождаться выделения сока (8-10 часов).
- Нагреть (огонь — маленький), после того, как закипит, варить пять минут. Прекратить нагревание. В процессе варки нужно дольки плодов «топить» (сиропа маловато, он не покрывает полностью фрукты).
- Повторить манипуляции еще три раза с перерывом 10-12 часов. На третий раз варим варенье до готовности, снимая пенки. Делаем пробу на не растекающийся шарик сиропа.
- Готовое варенье разливаем и укупориваем, как обычно.
Как сварить Киевское сухое варенье из слив на зиму
Ингредиенты
- Один килограмм крепких немного недозрелых слив.
- Два килограмма сахара.
- Два стакана воды.
Технология приготовления
- Варим сироп из сахара и воды, кипятим 7-10 мину.
- Опускаем половинки плодов без косточек. Варим 10 минут. Убираем с огня.
- Даем выдержку 8-10 часов. Делаем 5-10 таких «подходов».
- Вытаскиваем сваренные фрукты из сиропа, кладем на широкое сито для стекания сиропа на 2-3 часа.
- Обвалять кусочки в мелком кристаллическом сахаре, стряхнуть его излишки.
- Разложить в один ряд на противнях, сушить при 40°С до готовности. Готовые цукаты упруги, красивого цвета. Их можно хранить в плотно закрывающихся банках при комнатной температуре. Не допускать, чтобы сухое варенье отсырело — это значительно портит вкусовые качества и внешний вид заготовки.
Практически все, что я знала о том, как сварить варенье из слив без косточек на зиму, я тут выложила. Не рассказала, как сварить пятиминутку. Сливу подготовить, засыпать сахаром 1:1, когда пустит сок, варить пять минут, расфасовать, закатать. Так же просто, как сварить варенье пятиминутку из вишни без косточек (рецепт смотрите тут).
Хочу спросить, быть может кто-то уже пек пирог со сливой по моим рецептам? Пишите, как получилось, пожалуйста.
Надеюсь, что мои домашние рецепты пригодятся вам, дорогие мои читатели, и вы захотите поделиться ими с друзьями в социальных сетях. С огромным нетерпением, трепетом и благодарностью жду всегда ваших комментариев — они мне очень нужны! Здоровья, удачи и много счастливых дней всем нам! Пока!
Всегда ваша Ирина.
Зарядил осенний дождик. Идет три дня, а уже тоска по лету и солнышку. Все время думаю о внуках — они уж взрослыми себя считают, а взрослая жизнь — она такая…
Sunduk — Верните мне меня
Варенье из дикой сливы (с изображениями)
Мы живем на удаленной горе, в окружении десятков потерянных и заброшенных домов, которым уже более 100 лет.
Отважные семьи пионеров, населявшие эту горную пустыню, построили скромные деревянные домики из срубленных бревен. Некоторые выращивали несколько голов скота и держали кур для яиц. В тяжелые времена многие выживали за счет дикой дичи. Они также возделывали каменистую почву, чтобы выращивать и собирать собственные ценные фрукты и овощи.
В конце концов жестокие и непредсказуемые зимы оказались слишком враждебными.Это заставило поселенцев продать свою мечту и спуститься на более низкие высоты с более умеренными температурами.
Когда крупные скотоводы начали скупку усадеб площадью 100 акров, большинство грубых хижин было сожжено, чтобы отпугнуть скваттеров. Небольшой кусочек истории был утерян … почти забыт.
Однако была одна вещь, которую эти пионеры оставили позади, которая гласила: «Мы были здесь» …
Фруктовые деревья …
Естественно разбросанные косточки окружали жизнь и вырастали деревья дикой сливы (и абрикоса) в самых необычных местах. места.Их упорное выживание одновременно упрощенно и вдохновляет.
Дикие плоды маленькие по сравнению со сливами, выращиваемыми в промышленных масштабах, но они такие же сочные и вкусные, хотя и немного более терпкие. 😉
Сливы собирают в конце лета, на пике сочной спелости. У нас есть лестницы, потому что олени и медведи всегда получают первые бабки. 😉 В одни годы плодов много, в другие … не так много. Урожай обычно небольшой, но он того стоит.
Варенье из дикой сливы — это домашнее угощение, которое нельзя купить за деньги.Он зарезервирован для нашего традиционного ужина в День благодарения, и после праздников почти ничего не остается (если вообще есть).
До Дня благодарения еще несколько месяцев, но мой муж был более чем готов съесть печенье и джем из дикой сливы, изображенные на фото. Остальное потихоньку спрятала в холодильнике … вне поля зрения, как говорится, из головы. 😉 В противном случае он бы таинственным образом исчез, и наш Ужин Благодарения был бы совсем другим.
Спасибо, что дочитали до этого места. Приготовить натуральный джем из дикой сливы так просто… Надеюсь, вы думаете, что ожидание того стоило!
3 простых ингредиента:
- Дикие сливы — примерно 3-4 стакана
- Сахар
- Вода
Подготовка:
- Сливы хорошо промыть. Выложите их в кастрюлю. Добавьте столько воды, чтобы они плавали.
- Доведите воду до кипения. Варить несколько минут, пока сливы не вырвутся из кожицы. Накрыть крышкой и снять с огня.
- Остудить до комнатной температуры. НЕ сливайте и не сливайте воду.(Будет красный от шкурки сливы)
- Когда сливы достаточно остынут, чтобы их можно было взять с собой, кончиками пальцев снимите кожицу с каждой сливы и удалите косточку. Снова переложить сливы в кастрюлю с водой. Продолжайте, пока все сливы не будут очищены от кожицы и без косточек.
- Снова поставить кастрюлю со сливовым мясом / водой на плиту и довести до кипения.
- Медленно добавьте 1/2 стакана сахара в кипящую сливовую воду. Перемешайте и убавьте огонь.
- Варить на медленном огне без крышки, периодически помешивая, пока вода для варенья не превратится в густую консистенцию сиропа.
- Внимательно проверьте вкус. Будет жарко!
- При необходимости добавьте еще сахара и воды. Обязательно тушите, чтобы сахар растаял.
- Когда варенье станет густой консистенции и вы будете довольны сладостью, снимите сковороду с огня и накройте ее.
- Дайте остыть до комнатной температуры.
- После остывания проверьте вкус и консистенцию. Если повидло получилось слишком жидким, снова поставьте его на плиту, чтобы оно варилось дольше. Если получилось слишком терпко, добавьте еще сахара. Не забудьте снова варить на медленном огне, чтобы сахар растаял.
Когда джем из лесной сливы будет подходящим, переложите его в красивую стеклянную миску и подавайте с горячим домашним печеньем с маслом!
Спасибо, что посетили мой учебник!
Jammin ’- Сливовый джем |
Rock the Casbah — Bastilla
Летняя простота — Blackberry Galette
Я хочу признаться. Я не был полностью честен со всеми вами. Я этим летом готовила, но не ужин и не десерт.Варю варенье.
Я понимаю, что изготовление джема — это последняя тенденция среди «хипстеров» (погуглите «хипстер» и «консервирование», и вы поймете, что я имею в виду.) Я никогда не считал себя хипстером, я имею в виду, я определенно не хиппи, потому что я не люблю походы или фиш, и я не могу быть яппи, потому что это не 1987 год, поэтому я обратился на Urbandictionary.com, чтобы определить, действительно ли я хипстер. Быстрый беглый просмотр 138 определений хипстера дает человеку 20-30 лет (да), который живет в Бруклине (нет), ценит «творчество, интеллект и остроумное подшучивание» (да), пьет много Pabst Blue Ribbon (нет) ), спорт, «высокая культурная толерантность и небольшая склонность к интеллектуальному высокомерию» (да), слишком ироничен для их же пользы (возможно), и круче, чем круто (черт возьми).
Я все еще не понимаю.
Что меня не смущает, так это то, что варить варенье — это а) весело, б) легко и в) круто (что может быть хипстерской связью. Я, конечно, не использую PBR в своем джеме). Есть что-то особенное в этих маленьких баночках с домашним вареньем, выстроенными в ряд, готовыми к употреблению или отдаваемым в качестве подарков, или, если у вас есть природа вьючных крыс (как никто из моих знакомых, нет), которые нужно хранить в кладовой и смотреть с любовью. Мой муж высмеивает меня, указывая на то, что у меня есть образование в Лиге плюща, я принят в коллегию адвокатов в двух штатах, имею успешную карьеру, и все же я горжусь тем, что готовлю варенье, что его прабабушка регулярно делала без много суеты.Так что подайте на меня в суд. Я горжусь своим вареньем. Я люблю свое варенье. Я прошу тебя пойти и приготовить себе варенье. Вы не пожалеете.
Консервирование джема состоит из двух частей, каждая из которых может напугать — приготовление джема и консервирование. По первому пункту вот несколько советов: используйте кожуру фруктов — они, как правило, содержат больше пектина (вещества, которое делает варенье джем, а не сиропом), готовьте его дольше, чем вы думаете (на самом деле это просто конфеты. — используйте термометр для конфет до 220 градусов или готовьте, пока он не начнет затвердевать на прохладном блюде) и используйте коммерческий пектин, если вы либо используете фрукты с низким содержанием пектина (например, ревень), либо беспокоитесь о факторе варенья (I не против, если у меня джем немного жидкий).
По поводу консервирования, успокойся! Я знаю, что существует миллион ужасных историй о ботулизме, но у джема немного выше предел погрешности, поскольку он такой кислый и такой сладкий, что помогает сохранить варенье и сделать его менее восприимчивым к бактериям. Кроме того, процесс действительно несложный, хотя полезно иметь несколько хороших инструментов, таких как хорошие щипцы, и подставку, которая поместится в вашей самой большой кастрюле. Я нашел этот набор для консервирования на Amazon по разумной цене и очень полезным, а стойка идеально вписывается в мои 8 кварт.кастрюля. Возьмите эти маленькие полпинты с крышками и отдельными кольцами и опустите их в кипящую воду минимум на 10 минут, но вы можете просто оставить их там, пока будете варить джем. Наполните горячие банки горячим вареньем, оставив 1/4 дюйма пространства, протрите края чистым влажным полотенцем, затем наденьте крышки и кольца и прокипятите банку в кипящей воде еще 10 минут. (Банки не должны касаться дна кастрюли, поэтому пригодится подставка для консервов, а вода должна покрывать банки).Дайте банкам остыть в течение ночи (вы можете услышать «хлопок», когда они закрываются), а затем храните их без колец (чтобы вы знали, если у вас плохая печать). Я обнаружил хорошее практическое правило: из фунта фруктов получается около 1 банки джема, а я стараюсь делать не более 4 за раз. Еще мне нравится делать джем, который сложнее купить в магазинах — рецепт ниже предназначен для сливового джема, который невероятно вкусен, но его почти невозможно найти в магазине A&P.
Если это для вас слишком много, вы можете просто приготовить варенье и хранить его в холодильнике.Если вы можете это сделать, вы можете сохранить его навсегда и периодически вытаскивать из кладовой, чтобы злорадствовать. Какие? Разве не все так поступают с джемом? Он также отлично подходит для тостов, греческого йогурта, смешанных с овсянкой или заправки крепов.
Единственная проблема в том, что как только вы начнете варить варенье, вам, вероятно, будет трудно остановиться. Моя кладовая наполняется. Но, по крайней мере, я смогу пережить зиму.
Сливовое варенье
Количество порций: 8
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
- 3 фунта чернослива , неочищенный и крупно нарезанный
- 1 фунт сахара
- Объедините ингредиенты в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не начнет напоминать варенье — i.е., когда вы протягиваете ложку или лопатку по дну кастрюли, разделение остается на некоторое время, прежде чем сироп заполнит его (это должно быть около 220 градусов на термометре для конфет, но это нормально, если вы немного на низкой стороне).
- Тем временем простерилизуйте консервные банки емкостью 4½ пинты. Наполните горячие банки горячим вареньем, оставив дюйма вверху, протрите края от любого варенья, чтобы получить хорошее уплотнение, и наденьте крышки и кольца. Варить в быстро кипящей воде в течение 10 минут, при этом банки полностью покрыты водой, но в идеале, не касаясь дна кастрюли, плотно закрывая крышками и кольцами.Дайте остыть. Когда банки остынут, снимите кольца для хранения.
3.2.1753
Рецепт желе из лесной сливы от ленивого повара
от Texas Homesteader ~
* партнерская ссылка
На нашем пастбище растет несколько диких слив. Засуха последних лет погубила многих из них, но осталось еще 2 или 3 маленьких. Одно из деревьев в этом году произвело достаточно слив для меня, чтобы приготовить эту небольшую партию желе из дикой сливы.Есть ли что-нибудь более красивый малиновый, чем то, что демонстрируется в банке с домашним желе из дикой сливы?
Наши дикие сливы обычно созревают в конце августа. Примерно во 2-й неделе августа я начинаю следить за сливами, чтобы знать, когда они готовы к сбору урожая. Затем я буду ходить к деревьям несколько раз в неделю и собирать урожай, пока не наберусь достаточно, чтобы приготовить партию желе.
Мне нравится собирать очень спелые сливы, а также некоторые сорта слив, которые не соответствуют «, а не ».Эта смесь не только придает моему желе восхитительный вкус, но я читала, что добавление нескольких менее спелых слив дает немного больше натурального пектина для более густого желе.
Не знаю, старая это сказка жен или нет. Но мне никогда не приходилось добавлять коммерческий пектин в желе из дикой сливы.
А теперь позвольте мне сказать вам, что это способ ленивой девушки эффективного тайм-менеджера сделать желе. Сначала я нашла этот рецепт в GardenGuides, и это варенье, которое я делаю каждый год, насколько это возможно.Поскольку я не знаю, сколько слив принесет мое дерево, я не могу заранее определить, сколько сока мне понадобится для желе.
Не беспокойтесь, этот рецепт регулируется в зависимости от количества полученного сока. А дикие сливы крошечные, размером с четверть или меньше.
Нет, я не хочу разрезать все эти крошечные фрукты, на это уйдет вечность! У меня нет ни времени, ни терпения для такой готовки.
Когда пришло время варить варенье, достаю собранные сливы и промываю их на дуршлаге.Затем я кладу их в кастрюлю с водой, достаточной для их покрытия, и довожу до кипения.
Пока сливы закипают, я возьму картофелевидку и размелю фрукты. Это отделяет мякоть от косточек и кожуры прямо в кастрюле. Он готов, когда все фрукты станут мягкими, и я смог размять их в кашицу.
Затем процедить косточки, кожицу и мякоть от сока. Я воспользуюсь дуршлагом на марле, установленным на сковороде. Я просто заливаю сливовое пюре целиком и оставляю в холодильнике на ночь.За это время весь сок вытечет.
( Примечание : некоторые ссылки в этом сообщении предназначены для получения дополнительной информации из предыдущих сообщений, которые я написал. Но ссылки, перед которыми стоит *, являются партнерскими ссылками. Если вы нажмете на них и купите что-нибудь (почти все, а не только указанный элемент), я Вы можете получить небольшую покупку. Но цена, которую вы заплатите, НЕ изменится. Это простой способ поддержать этот блог, и ничего не выходит из вашего кармана. Так что нажимайте чаще! Спасибо!)
Затем утром я вытаскиваю дуршлаг из холодильника и бросаю высушенную мякоть / косточки в мой переворачивающийся компостер *. Я остался с этим чудесным соком.
Только для вас, я заранее взвесил сливы, чтобы вы имели представление. Да знаю — задумчивый! РЖУ НЕ МОГУ. После сбора и приготовления 2 фунтов 13 унций слив у меня осталось чуть менее 4 чашек сока.
Я добавляю примерно 3/4 стакана сахарного песка на каждую чашку сока и выливаю все в глубокую сковороду. На среднем или сильном огне довожу сок до кипения, часто помешивая, пока сок не достигнет 220 градусов. (примерно 15-20 минут)
Бум! Теперь мой кисель готов.Из этих 4 стаканов сока получилось пять полпинт восхитительного желе из дикой сливы!
Если я решу, то проверю, продезинфицированы ли мои банки, и запечатаю их в водяной бане на 10 минут. Готово и СДЕЛАНО!
ПРИМЕЧАНИЕ : Я разделил имеющееся у меня варенье на банки для консервирования, оставив довольно большой объем свободного пространства. Но руководство Ball Canning Guide рекомендует оставлять только 1/4 дюйма свободного пространства. Думаю, это случай делать то, что я говорю, а не то, что я делаю ?? LOL
Если серьезно, то для более безопасного продукта всегда лучше соблюдать надлежащие требования к свободному пространству над головой.Итак, для этого варенья заполните банки с свободным пространством 1/4 дюйма перед консервированием.
ЭТО правильное пространство для головы на фото ниже:
Это всегда очень сильное чувство удовлетворения, когда это свойство, которое мы любим, дарит мне что-то настолько восхитительное, а эти малиновые баночки восхитительности становятся прекрасными подарками. Черт возьми, ВСЕ любят желе из дикой сливы!
Почему да, КОНЕЧНО поделюсь рецептом:
Рецепт желе из сливы от ленивого повара
В этом рецепте не требуется пектин, если вы смешиваете спелые сливы с несколькими менее спелыми.Желе из дикой сливы от ленивого повара! #TexasHomesteader
Автор www.TexasHomesteader.com
Простые, гибкие инструкции для желе из лесной сливы
Сбор урожая и мойка диких слив. Поместите промытые сливы в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть их. Доведите воду до кипения и варите фрукты, пока они не станут мягкими, с помощью картофельного пюре. (примерно 10-15 минут)
Застелите дуршлаг мешком для желе или марлей и положите на глубокую кастрюлю.Вылейте размягченное пюре из слив в дуршлаг и поместите в холодильник на ночь, чтобы полностью процедить сок.
На следующее утро отмерьте процеженный сок и добавьте 3/4 стакана сахарного песка на каждый стакан сока. Смешайте в большой кастрюле.
Варите сок на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока сок не достигнет 220 градусов (около 15-20 минут)
При желании разлейте ковш по продезинфицированным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Запечатать в автоклаве с водяной баней на 10 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ. Количество банок со сливовым желе зависит от количества собранных слив. Просто добавьте 3/4 стакана сахара на каждую чашку приготовленного сока.
~ TxH ~
Вкусные рецепты желе, джема и варенья
NE Техасские деревья и растения
Пойдем и посидим заклинание! Посетите нашу страницу в Facebook .Это как сидеть в кресле-качалке на крыльце с стаканом холодного чая со льдом. Есть много хороших людей, которые делятся! И вы также можете подписаться на Pinterest, Twitter или Instagram
Если вы хотите получать электронное письмо, когда новая запись в блоге будет опубликована,
подпишитесь на наш блог!
* Партнер Amazon
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сделайте простой желе из дикой сливы — Real Food
Что касается джема и желе, то дикие сливы — это фруктовый персик, яблоко для глаз любого сборщика.Непостоянный плод, который созревает в любое время между концом весны и поздним летом, он бывает разных цветов, бочкообразных форм и бушелей размеров. Некоторые сладкие, некоторые терпкие. И он может похвастаться самой высокой пищевой ценностью из всех фруктов, с содержанием углеводов 20%.
В Северном полушарии насчитывается 2000 разновидностей основных типов. Только в Соединенных Штатах существует около 30 сортов местной дикой сливы. Дополнительные гибриды добавляют сложности к изменению и разбавлению «чистоты».«Некоторые дикие сливы имеют размер вишни, другие — размер яйца. Дикие аборигенные виды разнообразны по цвету кожи: темно-красный, ярко-оранжевый, голубовато-малиновый, ярко-красный, ярко-желтый, темно-желтый. Формы могут быть шаровидными, овальными и т. Д. конические или сердцевидные. Все косточки с гладкой кожурой, без косточек и сочным желтым «мясом».
Первые дикие сливы ( Prunus americana, и другие виды) обычно готовы к сбору к июню. Собирая сливы, следует проявлять изрядную осторожность: ветки этих низкорослых деревьев покрыты тусклыми заостренными шипами.Сам плод растет поодиночке, а не гроздью, как вишня. Спелые сливы упадут в руку при малейшем раздражении пальца и дадут ощущение эластичности при сжимании пальцев.
Созревшие плоды, нагретые солнцем (и не тронутые разрушительным действием гниения), часто можно достать с земли. Дикие сливы, которые с трудом отделяются от веточек, еще не полностью созрели, но их следует добавлять в урожай, чтобы добавить привкуса, и, что более важно, — натуральный пектин (вещество, которое делает желеобразное желе).
Простое сливовое желе
Из шести фунтов сливы должно получиться четыре или пять пинт малинового желе или джема. После того, как сливы вымыты, их нужно положить в кастрюлю с двумя стаканами воды, накрыть крышкой и поставить на плиту на «сильном огне», пока они не закипят. Затем их следует оставить на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими. Эту кашицу нужно время от времени помешивать, пока фрукты становятся мягче. Этот процесс не должен занять больше 30 минут.
После «размягчения» остатки сливы нужно дать остыть на несколько секунд.Затем перелейте его в пакет для желе, который накинули на дуршлаг и вставили в другую кастрюлю.
Сливовую кашицу нужно оставить, чтобы она стекала через пакет для желе, пока весь сок не будет собран во второй кастрюле. Это может занять несколько часов; дать стечь на ночь может быть практичным. Сливы нельзя отжимать, чтобы вытечь сок, иначе кисель помутнеет. Кроме того, лучше всего «смешать» все красное или красное с желтыми сливами. Варенье или желе, содержащее все желтые сливы, могут быть слишком мягкими.
Примечание: сливы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если есть необходимая задержка с их хранением. Это может произойти при ограниченном ежедневном урожае из-за медленного созревания урожая.
Для обеспечения желирования следует использовать одну коробку подготовленного пектина (1 3/4 сухих унций) на каждые шесть чашек приготовленного сливового сока. Чтобы начать превращение сока в желе, сначала нужно довести сок до кипения, а затем добавить пектин.
Затем добавьте 7 1/2 стаканов сахара и перемешайте смесь, чтобы избежать пригорания.
Снова доведите смесь до кипения и дайте ей закипеть пару минут, прежде чем снимать кастрюлю с огня. Пену нужно снять сверху — перед тем, как горячая приготовленная смесь переливается в банки для образования желе.
Некоторым людям нравится ошпаривать банки горячей водой перед тем, как налить в них сок; в то время как другие предпочитают нагревать банки в духовке до 200 ° F. около 15 минут. Герметизация может быть выполнена с помощью расплавленного парафина или куполообразных крышек в соответствии с инструкциями на упаковке.
Наконец-то храните и наслаждайтесь!
Первоначально опубликовано: июнь / июль 1992 г.
сливовое варенье {умбрия} — Элизабет Минчилли
Варенье и я постоянно общаемся. В некоторые годы я варю достаточно варенья, чтобы нас прокормить во время апокалипсиса (который, кажется, уже наступил в наши дни ураганов и / или волн тепла), а в другие годы я просто не могу беспокоиться. Я мог бы сказать, что это связано с количеством фруктов на наших деревьях, но это было бы неправдой.Известно, что я болезненно игнорирую деревья, полные яблок, айвы и инжира.
К счастью, в этом году мой режим глушения совпал со сливовым деревом. Несмотря на то, что многие другие наши фруктовые деревья с трудом пережили жару прошлым летом, слива каким-то образом процветала. А так как я вообще-то люблю сливовое варенье, я откопала банки из погреба и начала откалываться.
Так как Доменико отсутствовал в течение дня, сбор фруктов тоже упал в мою корзину. Обычно, когда я нахожусь на кухне, стерилизуя баночки, Доменико выходит в магазине frutteto .Так что я должен был собирать урожай самостоятельно. Столкнувшись с 20-летним сливовым деревом, чьи темно-синие плоды, конечно, были в основном на верхних ветвях, вне досягаемости для меня, я даже вытащил деревянную лестницу, которую Доменико использует для сбора фруктов. Но как только я его настроил, мне стало не по себе. Это было немного шатко, и накануне друг упал с лестницы, так что … Я импровизировал. Я схватился за лестницу и хорошенько встряхнул ею о ветки. В этот момент пошел сливовый дождь.
Как вы можете видеть ниже, у нас много слив. Я не уверен на 100%, что все они превратятся в банки, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, вы (и ваши друзья) можете пережить не так много джема. И на самом деле, пока я искал в погребе банки, я наткнулся на полдюжины банок, полных варенья… .. ну, я не могу сказать, какие они были и из какого года, потому что мы забыли их пометить!
Я могу отварить немного, чтобы насладиться десертом зимой, полить мороженым или, может быть, даже рисовым пудингом.И я думаю, что в конечном итоге сделаю какой-нибудь торт или кексы.
Но мой главный проект — варенье. Стандартное соотношение сахара к фруктам обычно составляет 1: 1. Но большинство людей в наши дни находят это слишком сладким, поэтому я обычно употребляю гораздо меньше. На этот раз я последовал рецепту моей подруги Доменики Маркетти, который требует 2 фунта фруктов на 2 1/4 стакана (1 фунт) сахара.
Моя любимая часть всего процесса — это цвет. Кожица слив темно-синевато-пурпурного цвета, а мякоть золотистая.Но как только начинается процесс заклинивания, вся вещь приобретает глубокий, блестящий и подобный драгоценному камню оттенок рубина. Наполнение банок доставляет огромное удовольствие. И в эти дни, когда я трачу время на написание книг, на которые уходит год, а затем на ожидание их публикации еще год? Приятно начинать проект и завершать его в один и тот же день.
сливовое варенье {умбрия}
Prep
Cook
Всего
Author Elizabeth
3 jars
Author Елизабет
- 1 килограмм (2 фунта) лиловых слив
- 500 граммов (1 фунт) сахара
- сок 1 лимона
- 3-4 небольшие банки для консервирования с крышками
Инструкции
- Вымойте сливу и просушите ее, затем удалите косточки их.Я обычно делаю круговой надрез вокруг пиума, а затем скручиваю его. Половина остается без ямки. Если у вас спелая слива, косточка должна просто выскочить. В противном случае вам, возможно, придется использовать свой нож.
- Положите сливы в большую кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа или даже на ночь. Это позволит соку вытечь из слив и немного их смягчит.
- А пока простерилизуйте банки и крышки. Обычно я просто делаю это в стиральной машине на высокой мощности.В противном случае вы можете варить их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут.
- Когда варенье будет готово, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится и фрукты не начнут кипеть. Немного увеличьте огонь и дайте закипеть, время от времени помешивая и убедившись, что дно не горит, примерно 20 минут. Варенье станет темно-красным, а плод развалится. Температура варенья должна составлять от 210 до 220 ° F, если у вас есть термометр.
- Когда варенье достигнет этой стадии, выключите огонь и аккуратно разлейте горячее варенье в стерилизованные банки.Заполните до 1/4 дюйма от верха. Закройте каждую банку крышкой, убедившись, что она закрыта, но не прилагайте всех усилий, так как вы хотите, чтобы воздух мог выходить наружу.
- Доведите кастрюлю до кипения, наполнив ее примерно наполовину. Осторожно опустите банки в баню с горячей водой, убедившись, что вода поднимается на несколько сантиметров над банками. Доведите до кипения в течение 10 минут, чтобы стерилизовать.
- Осторожно выньте банки из водяной бани на кухонное полотенце на прилавке. Если вы используете крышки для консервных банок, вы услышите «хлопок», когда воздух выходит и образует форму.
Примечание. Если вы собираетесь делать много варенья, несколько инструментов значительно упростят это.Я всегда использую воронку для джема, чтобы наполнять банки. Термометр для конфет избавит вас от беспокойства. А набор щипцов для варенья позволяет избежать слез.
Азиатский сливовый соус — рецепты Let’s Dish
АЗИАТСКИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС — Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи сочетаются в этом домашнем кисло-сладком соусе.
Я просто обожаю осенние фрукты! А сливы на фермерском рынке на этой неделе выглядели просто великолепно. На самом деле, я купил намного больше, чем мы могли съесть или приготовить сапожник (одно из моих любимых занятий со свежими сливами!).Поэтому я решил, что мне подойдет соус из азиатской сливы.
Если есть что-то, что любят мои мальчики, так это соус для макания. Особенно моему девятилетнему. Он съест что угодно, если вы дадите ему что-нибудь обмакнуть.
Ваш рецепт просто великолепен! Вкус интенсивный и будет потрясающим для жаркого, блинчиков с начинкой или наклеек на горшок. Также отлично сочетается с тофу. Большое спасибо за рецепт, он будет одним из основных продуктов в нашей кладовой. ~ Jennifer
Итак, я решила приготовить сладкий и пряный сливовый соус в азиатском стиле с добавлением дополнительных слив.
Это так вкусно! Он отлично подходит для макания таких вещей, как яичные рулеты и наклейки для кастрюль, но мне больше всего нравится использовать его для украшения жареной свинины.
Отлично подойдет и к курице… или, в случае девятилетнего ребенка, к куриным наггетсам.
Я мальчик, но не специалист по консервированию, так что если я могу это сделать, то сможете и вы! Это действительно довольно просто, если вы будете следовать инструкциям. Вам даже не нужно чистить сливы!
Если по какой-то причине процесс у вас не работает, не отчаивайтесь.Вы можете хранить сливовый соус в холодильнике в течение нескольких недель, если не дольше.
Я люблю консервировать этот соус в маленьких баночках Мэйсона по четыре унции. Это идеальный размер для подарков (я думаю, для подарков соседям на праздник), но вы, безусловно, можете использовать банки большего размера, если хотите.
Одно можно сказать наверняка: я больше никогда не откажусь от слив на фермерском рынке!
Обязательно сохраните этот рецепт азиатского сливового соуса на своей любимой доске
Pinterest для дальнейшего использования.
Вот что вам понадобится для приготовления азиатского сливового соуса
- Продукты: сливы, чеснок, свежий имбирь
- Яблочный уксус
- Коричневый сахар
- Хлопья красного перца
Азиатский сливовый соус
Урожайность: 12 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи объединяются в этой домашней сладости и кислый соус.
Ингредиенты
- 1,5 фунта свежих слив, без косточек и нарезанных (кожура оставлена)
- 1/3 стакана яблочного уксуса
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 / 4-1 / 2 чайных ложки хлопьев красного перца
Инструкции
- Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь и тушите 25 минут или пока сливы не станут мягкими, а соус слегка не загустеет.
- Снимите с огня и вылейте соус в кухонный комбайн или блендер. Пюре до однородности и верните в кастрюлю. (Как вариант, вы можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Будьте осторожны, смешивая горячие жидкости!).
- Доведите сливовый соус до кипения, затем разлейте половником в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
- Поместите стерилизованные крышки и кольца на банки и обрабатывайте в течение 15 минут на кипящей водяной бане.
- Снимите банки с полотенцем, чтобы оставить на 24 часа. Перед хранением проверьте уплотнения.
Банкноты
Для изготовления 2-3 банок по полпинты.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Легкий черничный соус
Домашняя начинка для вишневого пирога
Яблочное масло для медленноварки
Кто приготовил первыми? от Headspace Canning.
Рецепт сливочного масла со специями | Винтажный миксер
Помните ту подругу, о которой я рассказывал вам ранее на этой неделе, Джулию, которая приготовила все вкуснейшие рецепты варенья ?! Несколько лет назад она вручила мне банку сливового масла со специями, и я до сих пор помню ее. Наконец, в этом году я сам сделал партию.
По иронии судьбы, я пару недель расспрашивал, знает ли кто-нибудь о фруктовых деревьях, которые нужно собрать, и не смог их найти. Я сорвал последние несколько абрикосов с дерева моей подруги Джой, но Эверетт съел их все, прежде чем я даже подумал о варенье.
Затем я взял полный мешок слив моей подруги Марии и испек этот перевернутый пирог. Рассказывая эту историю, я даже начинаю немного осознавать свое отчаяние, связанное с добычей пищи. Я действительно просто хотел сделать одну партию варенья, всего одну партию . Затем, наконец, когда я думала, что не буду варить варенье в этом году, моя подруга Кристина позвонила мне и сказала, что рядом с ее квартирой поспели два огромных фруктовых дерева, и ей нужна помощь в сборе фруктов, и не хочу ли я присоединиться к ней ?!
Мы с Эвереттом прибыли на место происшествия, и там было что-то вроде бесконечного количества фруктов на земле, заполняющих каждую ветвь двух деревьев, абрикоса и сливы.Мы собирали и собирали, пока у нас не было достаточно, чтобы приготовить много-много джема. Эверетт немного помог, в основном откусывая по кусочку от каждого фрукта, который попадался ему в руки. Потом принесли фрукты домой и принялись за работу.
Конечным результатом стали сливовое масло, сливовый соус из эстрагона, кленово-ванильное абрикосовое варенье и абрикосовое варенье из розмарина. Плюс усталые ноги, липкий пол и куча посуды. Да и где-то между 40-50 банками варенья; мы сбились со счета.
Самым красивым моментом в этой истории было то, что я был бы удовлетворен одной партией джема, но в итоге я получил больше фруктов, чем я мог даже представить! Все это напомнило мне цитату К.С. Льюиса, которую я оставлю вам сегодня.
«Казалось бы, наш Господь находит наши желания не слишком сильными, но слишком слабыми. Мы половинчатые существа, балующиеся выпивкой, сексом и амбициями, когда нам предлагают бесконечную радость, как невежественный ребенок, который хочет продолжать делать пироги из грязи в трущобах, потому что не может представить, что подразумевается под предложением праздника. в море. Мы слишком легко довольны ».
— К.С. Льюис, Вес славы и другие адреса
Наконечник для консервирования №3
Используйте одну и ту же водяную баню (еще один термин для консервирования, который означает просто большую кастрюлю с кипящей водой) как для стерилизации, так и для обработки банок (герметичное закрытие).Стерилизуйте банки, пока готовите варенье, выньте банки из кипящей воды, чтобы наполнить их, затем снова поместите их в ту же кастрюлю для обработки. Экономит немного посуды и место. Вы также можете стерилизовать свои банки, пропустив их в посудомоечной машине (узнал об этом от Келли).
Рецепт сливового масла
Для этого натурально сладкого сливового масла используйте летние сливы.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Приправы для курса
Кухня Американская
- 2 фунта слив, разрезанных пополам и без косточек
- 1/4 стакана воды
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка кардамона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 1/2 стакана сахарного песка
Половинные сливы и косточки, затем пропустите сливы через кухонный комбайн.
В большой кастрюле смешайте сливы, воду, лимонный сок, специи и сахар. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Убавить огонь и осторожно варить, пока смесь не загустеет и не будет держать форму на ложке 30-40 минут.
Для консервирования:
Подготовьте материалы для консервирования; стерилизуйте банки для консервирования, опустите их в почти кипящую воду на несколько минут и вскипятите несколько стаканов воды в маленькой кастрюле для крышек.Вылейте горячее масло в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края и центральные крышки банок, а затем завинтите ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление. Поместите банки в автоклав, убедившись, что они залиты водой, и кипятите в течение 10 минут. Снимите крышку консервного банки и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.
Убедитесь и примите участие в нашем большом розыгрыше, осталось всего два дня!
Plus, вы должны ознакомиться с руководством Annalise по упаковке консервов в качестве подарков.