Варенье из айвы с орехами пошаговый рецепт с картинками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Варенье из айвы с орехами

В сыром виде плоды этого растения в пищу малопригодны, а варенье из айвы с грецкими орехами – общепризнанный деликатес, который называют «царским».

Варенье из айвы с грецкими орехами – изысканный вариант домашних заготовок на зиму

Плоды, внешне похожие на яблоки: круглые, золотисто-желтые, ароматные, созревают осенью. Их мякоть очень твердая и малосочная, а грубая кожица покрыта пушком, заметным даже на фото. Но после приготовления ароматные фрукты становятся нежными, сладкими и невероятно вкусными.

Айва с лимоном и апельсином: варенье

Рецепт приготовления такого варенья весьма прост и не требует четкого соблюдения пропорций продуктов. Вы знаете, зачем в айву добавляют цитрусовые? Благодаря им лакомство приобретает особо изысканный вкус и нейтрализуется привкус нашего плода. Добавлять цитрусы необходимо в конце готовки, чтобы сохранить их тонкий аромат. Итак, готовим варенье из айвы с лимоном и апельсином. Срезаем с лимона и апельсина тонкими полосками цедру. Стараемся при этом не трогать белую мякоть. Затем мелко их нарезаем, из лимона отжимаем сок.

Тщательно моем айву, разрезаем на четыре части, семена удаляем, режем небольшими кусочками и складываем в большую кастрюлю или таз. Заливаем водой, ждем, пока закипит, и на небольшом огне варим 20 минут. Айва за это время должна приобрести мягкость. Всыпаем сахар и цедру, добавляем лимонный сок и приблизительно 1,5 часа варим, постоянно помешивая. Все, варенье из айвы с лимоном, а также апельсином готово. Разливаем его в стерилизованную тару и закатываем.

Айва с орехами

Янтарные ломтики фруктов похожи на кусочки мармелада – маленькие сластены ради них откажутся от конфет, а ореховый вкус придадет десерту особую пикантность.

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

айва – 1 кг;
сахар-песок – 0,8 кг;
орехи грецкие – 0,3 кг;
вода – 300 мл.

Технология приготовления:

Фрукты нарезаем дольками, заливаем водой, доводим до кипения, провариваем 2 минуты.
Добавляем сахар, даем закипеть, выключаем и оставляем до полного охлаждения.
Вновь даем заготовке закипеть, и отставляем для охлаждения.
Третий раз доводим варенье до кипения, добавляем измельченные орешки и провариваем 3-5 минут после закипания.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Это достаточно простой рецепт, который поможет начинающим кулинарам приготовить великолепное лакомство.

В видеосюжете можно посмотреть пошагово, как готовит такое варенье опытная хозяйка:

Процесс приготовления

Предлагаем пошаговый рецепт:

Моем под холодной проточной водой плоды айвы, вытираем полотенцем пушок, ножом снимаем кожуру и удаляем сердцевину с семечками. Плод нарезаем крупными ломтями.
В эмалированную кастрюлю заливаем очищенную воду (один стакан), засыпаем песок сахарный. Ставим на небольшой огонь и готовим сироп. Проверяем готовность, опустив в сироп ложку и подняв ее. В том случае, когда за ложкой тянется сиропная волосинка, он готов.
Опускаем в него айву, и минут пять пусть покипит, после чего снимаем с огня и оставляем на 12 часов.
Сироп с плодами снова варим минут 5-10, снова убираем на 12 часов.
Тщательно вымываем лимон, полотенцем или салфеткой обсушиваем, измельчаем блендером или трем на мелкой терке.
Очищаем от кожуры орехи грецкие, удаляем перепонки, не слишком мелко измельчаем.
Ставим на небольшой огонь кастрюлю с айвой, ждем, когда закипит, и добавляем дробленые орехи и натертый лимон. Перемешиваем все и оставляем на полчасика потомиться. При этом постоянно помешиваем. Ванильный сахар добавляем за пять минут до готовности.
Стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них ароматное кипящее блюдо, тут же закатывая стерильными металлическими крышками. Варенье из айвы с лимоном и грецким орехом готово. Все достаточно просто и быстро!

Айвово-лимонное варенье с грецкими орехами

Мягкие, но упругие ломтики фруктов и кусочки ореховых ядер, покрытые прозрачным сиропом – изысканное лакомство. Их подают как отдельный десерт или в дополнение к другим сладким блюдам.

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

айва – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар-песок – 0,6 кг;
орехи грецкие – 100 г;
вода – 200 мл.

Технология приготовления:

Очищенные фрукты нарезаем ломтиками.
Из воды и сахара варим сироп, опускаем в него фруктовые ломтики, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем настаиваться 8-12 часов.
На следующий день вновь доводим заготовку до кипения, накрываем и отставляем на 8-12 часов.
Вынимаем фрукты, даем сиропу закипеть, и увариваем вполовину.
Лимон вместе с кожурой нарезаем тонкими кружочками, удаляя косточки, кладем в уваренный сироп, добавляем фрукты и ореховую крошку (крупную), даем закипеть, накрываем крышкой и, убрав с огня, оставляем настояться 5-10 минут.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Если следовать пошаговым рекомендациям этого рецепта, получится настоящее витаминное сокровище, поскольку фрукты не варятся, а только доводятся до кипения и настаиваются, сохраняя все витамины и полезные вещества.

В видеоролике опытная хозяйка показывает, как правильно приготовить такое варенье на зиму:

Варенье из одной айвы – самый простой рецепт

Прежде чем осваивать более сложные рецепты с добавками других ингредиентов, мы рассмотрим самый простой, для которого нам понадобятся всего лишь: килограмм плодов айвы и килограмм сахара. Перебираем фрукты, моем и вытираем салфетками. Разрезаем пополам, удаляем семечки и сердцевину. Затем нарезаем так, как нам нравится, например кусочками 1,5 см на 1,5 см.

Складываем в таз, засыпаем половиной килограмма сахарного песка, и пусть сутки настаивается. За это время нужно тщательно перемешать смесь несколько раз. За сутки айва пустит сок и станет пригодна для дальнейшей обработки. Засыпаем оставшимся сахаром и пусть снова сутки настаивается. По прошествии времени берем таз с фруктами и доводим на среднем огне до кипения, после чего варим 60 минут. Когда варенье будет готово, раскладываем его по банкам и закатываем. Как видите, ничего сложного. Но среди хозяек более распространены рецепты с добавками других фруктов, поэтому следующим у нас будет варенье из айвы с лимоном.

Айвовые дольки с апельсином и грецким орехом

Прозрачные, хорошо сохраняющие форму дольки, нежные и ароматные, можно использовать для декорирования верхнего слоя тортов и чизкейков. Насыщенный сироп станет идеальной пропиткой для бисквитов, а кусочки орешков и апельсинов прекрасно дополнят любой десерт.

Выход: 1,25 л

Ингредиенты:

айва – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахар-песок – 0,8 кг;
орехи грецкие – 150 г;
корица – 1 палочка.

Технология приготовления:

Фрукты нарезаем дольками, бланшируем 5-8 минут.
Апельсин режем полукруглыми ломтиками, удаляя косточки, добавляем к фруктам, засыпаем сахаром и оставляем на 4-6 часов.
Ставим заготовку на огонь, доводим до кипения, добавляем палочку корицы и отставляем до полного охлаждения.
Вновь даем заготовке закипеть, добавляем ореховые кусочки (крупно рубленые ножом или поломанные руками), провариваем 2 минуты и опять отставляем для остывания.
Последний раз ставим варенье на огонь, после закипания варим 5 минут, вынимаем корицу.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Поскольку время варки составляет всего 7 минут, в готовом продукте максимально сохраняются полезные вещества, присутствующие в сырых фруктах. Такой десерт можно давать детям и использовать как иммуностимулятор в период сезонных простуд.

Интересный рецепт яблочно-грушевого варенья с грецкими орехами опубликован в статье на нашем сайте.

Советы по приготовлению

У каждой хозяйки есть свои особенные секреты, которые помогают ей заготавливать на зиму невероятно ароматные, полезные и вкусные заготовки. Иногда просто полезно прислушаться к советам опытных поваров, ведь благодаря им можно продлить срок годности любого продукта или сделать его оригинальным. Если планируется заготовить айвовое варенье с грецкими орехами, то на вооружение стоит взять такие рекомендации:

Варить его следует три дня. А все дело в том, что у айвы есть свои особенности. Если термическая обработка будет недолгой, то фрукт получится жестким. Но переварить также не нужно, ведь в этом случае испортится сироп. Варенье будет густым и быстро засахарится.
Первая варка поможет сделать массу однородной, после нее продукты станут похожи на варенье. После перерыва в 6 часов, между двумя остальными варками промежуток должен составлять 12 часов, держать на огне варенье не больше 15 минут.
При выборе айвы нужно посмотреть на ее цвет, он должен быть равномерно желтым, без пятен. Плоды лучше брать идеально вызревшими.
После варки, варенье получается красным, чтобы сделать цвет не таким насыщенным, айву опускают в воду с лимонной кислотой или непосредственно в рецепте используют сок цитруса.
Перед закладкой фрукта в варенье, можно его пробланшировать 2 минуты, в этом случае он станет мягче.
В айвовое варенье можно добавлять не только грецкие орехи, ваниль, корицу, но и любые другие восточные специи.

Если следовать всем этим рекомендациям, то варенье с грецкими орехами, которое называют королевским, будет храниться не одну зиму и радовать своим ароматом и приятным вкусом.

Готовим варенье в мультиварке

Во многих рецептах рекомендуется с айвы перед приготовлением срезать кожуру. Мы же этого делать не будем, так как аромат нашего плода обеспечивают ароматические вещества, содержащиеся именно в ней. И готовить будем немного необычно. Варенье из айвы с лимоном в мультиварке – вот наш тренд на данный момент. Ингредиенты: полтора килограмма почищенной и нарезанной айвы, столько же – песка сахарного, один лимон и два лайма.

Тщательно моем наши фрукты, сердцевину удаляем и режем ломтиками, тонкими и небольшими. Загружаем в чашу мультиварки и насыпаем сахар. Выдавливаем сок из цитрусовых и выливаем его в чашу. Выбираем режим “тушение” и выставляем время – один час. Затем оставляем на 12 часов в режиме поддержания тепла. По прошествии этого времени раскладываем полезное, ароматное и вкусное варенье по банкам и – в холодильник. Этот рецепт – без стерилизации, нужно банки только вымыть хорошо.

Видеорецепт

Чтобы вы могли максимально разнообразить вкус своего варенья и добиться от него идеала, предлагаем ознакомиться с тематическим видеоматериалом. В нем опытные мастера делятся секретами приготовления сладкого лакомства в домашних условиях.

Какой бы рецепт вы не использовали, не забывайте делиться опытом в комментариях к статье. Все вши отзывы гарантированно будут полезными для других неопытных потребителей. Также посредством комментариев вы можете обсуждать с профессионалами свои самые смелые идеи.

Самое вкусное варенье с айвой и яблоками на зиму

Это мощный тандем, сочетание яблок и айвы, дает чудесный результат, получается витаминный эффект. Просто бомба витаминная, иначе никак не назвать. У меня такое лакомство готовит мама, у них много яблок, и сочетая эти фрукты, получается бомбезное лакомство к чаю.

Ингредиенты:

1 кг. айвы
500 грамм яблок
1 кг. сахара

Яблоки и айву вымыть, порезать кусочками, засыпать сахаром, оставить на 8 часов, чтобы фрукты пустили сок. Затем варим с момента закипания 5 минут, и полностью остужаем.

А знаете ли вы, что можно в эту сладость добавить немного имбиря, достаточно 2-3 см. корня, порезать его тонкими кружочками. Только учтите, вкус будет остреньким.

Так провариваем и проделываем три раза. Затем разливаем в стерильные баночки, и закатываем стерильными крышками.

Полезные свойства айвы и продуктов из нее

Почему же блюда из нашего фрукта, в том числе варенье из айвы с лимоном, пользуется такой популярностью среди людей? Айва богата различными витаминами, содержит множество макро- и микроэлементов. В ее составе есть натрий, калий, лимонная, яблочная, тартановая кислота и пектиновые, нужные организму человека, вещества. Ее плоды содержат много фруктозы, дубильных веществ, эфирное масло, катехины и аминокислоты.
Наше варенье не подвергается особой и длительной термической обработке, так что максимально сохраняется вся польза от айвы. Лимон и другие фрукты ее только подкрепляют. Мы не будем рассказывать о чисто медицинской пользе нашего варенья, скажем только, что оно улучшит ваше настроение, взбодрит, окажет общеукрепляющее действие. Так что готовьте и кушайте варенье из айвы. Приятного аппетита!

Как варить айвовое варенье с апельсином

В свежем виде этот фрукт никто не употребляет, мякоть грубая, вкус вяжущий, а вот при термической обработке, вкус как-то преображается. Даже если добавить в горячий чай дольку, и дать постоять, уже вкус другой.

Но главное то, что содержание полезных микроэлементов в плодах огромно. Содержит калий, натрий, яблочную, лимонную кислоту, витамины А, Е, РР, и группы В.

Ингредиенты:

1.5 кг айвы
1 кг сахара
1 апельсин
2 палочки корицы (по желанию)

Плоды хорошо вымыть, они ворсистые, желательно использовать щеточку, затем обсушить, удалить средину и нарезать кусочками. Шкурка с них счищать не нужно.

Апельсин хорошо вымыть, порезать и измельчить на мясорубку, можно блендером в однородное пюре. Дольки фруктов всыпать в таз, перемешать с сахаром. Выкладываем апельсин, перемешиваем. Оставим на 2 часа, чтобы все пустило сок

Ставим на огонь, на медленный и варим помешивая, с апельсина должен быть сок, если нет, то можно добавить грамм 100 воды. Также, количество сахара можно увеличить.

Варим на медленном огне помешивая, я варю 40 минут, за 10 минут до конца варки добавить корицу.

Готовую сладость раскладываем в стерильные баночки, и оставляем до остывания. Затем убираем в погреб, или любое другое прохладное место, но хорошо храниться и в квартире, только выделите место для консервации.

У меня знакомая хранит все в диване, муж смеется с нее, если что-то взорвется, взлетим вместе с диваном.

Получается ароматное и пикантное лакомство к чаю, а также, как начинка для пирогов и пирожков отличная. Мы чаще всего едим с чем, чай готовим не сладкий.

Айва с корицей – напоминание о жарком лете

Необходимые ингредиенты: один килограмм фруктов, 700 граммов сахара, два стакана воды, 40 мл сока лимонного, половина чайной ложки корицы. Хорошо вымываем айву, разрезаем и удаляем сердцевину. Тонкими дольками нарезаем плоды и тут же сбрызгиваем их лимонным соком, 20-ю граммами, кладем в емкость и заливаем водой. Ставим на плиту, кипятим и на небольшом огне варим 15 минут, не забывая помешивать.

Добавляем сахар, лимонный сок, что остался, и корицу. На небольшом огне варим 25 минут, все время помешивая. По готовности разливаем по банкам и закрываем крышками. Готово. Если добавить в рецепт яблоки, то получится варенье из айвы с лимоном и яблоками, и корицей. На зиму такое варенье не годится, его срок хранения – до двух месяцев

Готовим варенье на зиму

В варенье, которое приготовится по этому рецепту, айва не разварится, ее кусочки получатся цельными и мягкими, хранить его можно до двух лет. Ингредиенты: один килограмм плодов, очищенных от косточек, сахар – 600-800 грамм, стакан воды, лимон, однограммовый пакетик ванилина, фундук – 100 грамм. Будем варить варенье из айвы с лимоном на зиму. Нарезаем на дольки наши плоды. В эмалированной кастрюле готовим стандартным способом сироп и всыпаем в него при кипении айву. Варим пять минут и, как обычно, снимаем на 12 часов с огня.

Затем повторяем то же самое. Крупно дробим фундук, используя деревянный молоток. Внесем разнообразие с лимоном. Не будем натирать его на терке и отжимать сок, а нарежем тонкими ломтиками. Закипятив варенье в третий раз, добавляем в него лимон, дробленый орех и ванилин. Поварив еще буквально пару минут, раскладываем кипящее варенье по стерилизованным заранее банкам и закатываем такими же крышками. Это блюдо будет радовать вас своим ароматом и вкусом долгое время.

Рецепт Айва с орехами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Айва с орехами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145.9 кКал	1684 кКал	8.7%	6%	1154 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	2.2%	3167 г
Жиры	6.4 г	56 г	11.4%	7.8%	875 г
Углеводы	19.2 г	219 г	8.8%	6%	1141 г
Органические кислоты	1.1 г	~
Пищевые волокна	3.1 г	20 г	15. 5%	10.6%	645 г
Вода	63.9 г	2273 г	2.8%	1.9%	3557 г
Зола	0.7841 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	111.5 мкг	900 мкг	12.4%	8.5%	807 г
бета Каротин	0.271 мг	5 мг	5.4%	3.7%	1845 г
Витамин В1, тиамин	0.076 мг	1.5 мг	5.1%	3.5%	1974 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	1.9%	3600 г
Витамин В5, пантотеновая	0.104 мг	5 мг	2.1%	1.4%	4808 г
Витамин В6, пиридоксин	0.09 мг	2 мг	4.5%	3.1%	2222 г
Витамин В9, фолаты	9.159 мкг	400 мкг	2.3%	1.6%	4367 г
Витамин C, аскорбиновая	19. 09 мг	90 мг	21.2%	14.5%	471 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.539 мг	15 мг	3.6%	2.5%	2783 г
Витамин Н, биотин	0.002 мкг	50 мкг	2500000 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	0.7438 мг	20 мг	3.7%	2.5%	2689 г
Ниацин	0.254 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	242.76 мг	2500 мг	9.7%	6.6%	1030 г
Кальций, Ca	35.95 мг	1000 мг	3.6%	2.5%	2782 г
Магний, Mg	26.48 мг	400 мг	6.6%	4.5%	1511 г
Натрий, Na	23 мг	1300 мг	1.8%	1.2%	5652 г
Сера, S	10. 78 мг	1000 мг	1.1%	0.8%	9276 г
Фосфор, Ph	64.4 мг	800 мг	8.1%	5.6%	1242 г
Хлор, Cl	3.89 мг	2300 мг	0.2%	0.1%	59126 г
Микроэлементы
Бор, B	13.9 мкг	~
Железо, Fe	2.575 мг	18 мг	14.3%	9.8%	699 г
Йод, I	0.41 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	36585 г
Кобальт, Co	0.741 мкг	10 мкг	7.4%	5.1%	1350 г
Марганец, Mn	0.1935 мг	2 мг	9.7%	6.6%	1034 г
Медь, Cu	74.9 мкг	1000 мкг	7.5%	5.1%	1335 г
Молибден, Mo	0.079 мкг	70 мкг	0.1%	0.1%	88608 г
Селен, Se	0.487 мкг	55 мкг	0. 9%	0.6%	11294 г
Фтор, F	74.14 мкг	4000 мкг	1.9%	1.3%	5395 г
Цинк, Zn	0.2704 мг	12 мг	2.3%	1.6%	4438 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.331 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	9.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.0795 г	~
Сахароза	0.0795 г	~
Фруктоза	0.0795 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.2275 г	~
Валин	0.0964 г	~
Гистидин*	0.0407 г	~
Изолейцин	0.0765 г	~
Лейцин	0.1222 г	~
Лизин	0.0437 г	~
Метионин	0.0308 г	~
Метионин + Цистеин	0. 0427 г	~
Треонин	0.0586 г	~
Триптофан	0.0179 г	~
Фенилаланин	0.0765 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.1341 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.0288 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1212 г	~
Глицин	0.0993 г	~
Глутаминовая кислота	0.3079 г	~
Пролин	0.0705 г	~
Серин	0.0705 г	~
Тирозин	0.0576 г	~
Цистеин	0.0119 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0497 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.4371 г	~
18:0 Стеариновая	0. 1291 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.4603 г	min 16.8 г	8.7%	6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0199 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.0927 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.1093 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.2384 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.0132 г	от 11.2 до 20.6 г	35.8%	24.5%
18:2 Линолевая	3.3079 г	~
18:3 Линоленовая	0.7053 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.7 г	от 0.9 до 3.7 г	77.8%	53.3%
Омега-6 жирные кислоты	3.3 г	от 4.7 до 16.8 г	70.2%	48.1%

Энергетическая ценность Айва с орехами составляет 145,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Варенье из японской айвы с орехами

Айва — полезный плод, однако из-за твердой текстуры и сильного кислого вяжущего вкуса ее редко употребляют в сыром виде. Айву японскую, отличающуюся от обычной айвы миниатюрными размерами, и вовсе используют как декоративное украшение приусадебного участка. Между тем десерты из айвы — это очень вкусно, даже изысканно.

Как приготовить айвовый сироп

Самый простой способ утилизации айвы — порезать на дольки, засыпать большим количеством сахара и дождаться, пока образуется сладкий ароматный сироп. Именно его, а также засахаренные айвовые дольки добавляют в чай или делают напиток, залив дольки водой. Однако куда интереснее сварить из айвы варенье.

Варенье из айвы японской — главное:

Рецептов на удивление много, разных, «чистых» и с добавками, сладких и кисло-сладких, приготовленных по быстрому рецепту и по классическому «долгоиграющему». Давайте начнем с того, что сварим варенье из японской айвы — пошаговый рецепт с картинками прилагается, чтобы не возникло ни одной сложности — по принципу «5-минутки». Это когда варенье доводится до кипения + максимум 5 минут, затем полностью остывает, снова до кипения, снова остывает — и так до тех пор, пока не будет достигнут результат.

В общей сложности, процесс приготовления варенья из айвы японской займет 3-4 дня, но, как вы уже поняли, больших хлопот это не доставит. Варенье не требует непрерывного внимания. Каждый этап занимает не более 5 минут, и вы постепенно будете замечать, как масса меняет цвет с лимонно-желтого на янтарный.

Ингредиенты

айва 500 г
сахар 350 г
вода 150 мл

Как приготовить варенье из японской айвы

Айву разрежьте сначала на две части, удалите семенную коробку вместе с зернышками. Затем каждую половинку порежьте на несколько долек.
Сложите айву в кастрюлю подходящего размера.
Засыпьте сахаром.
Перемешайте и поставьте на сутки в холодильник или вынесите на балкон, прикрыв крышкой. За это время айва образует большое количество сладкого ароматного сиропа.
Влейте воду и начинайте процесс варки, который состоит из нескольких простых этапов. Кастрюлю поставьте на средний огонь, помешивая, доведите ее содержимое до кипения и подержите не больше 5 минут. Снимите варенье с плиты и дайте полностью остыть. Затем снова закипятите и оставьте остывать. После третьей варки масса будет все еще светлой, а настоящее айвовое варенье должно быть янтарным.
Таким образом повторите все несколько раз, пока не получится насыщенный цвет, а дольки не станут прозрачными. Мне понадобилось сделать это в общей сложности 6 раз, у вас может получиться больше или меньше. Горячее варенье разлейте по простерилизованным баночкам и закатайте.

всего варенье из айвы нужно поварить примерно 6-8 раз, однако вы можете продолжать этот процесс до получения желаемого цвета и вкуса;
если масса в процессе варки станет густой, можно дополнительно подливать воду на любом этапе, регулируя при этом густоту варенья;
сахара можно добавить больше, но, на мой вкус, указанного количества достаточно;
варенье из айвы — отличная начинка для пирогов, пирожков и рулетов.

Осень, это самое время для заготовок айвового варенья, чтобы зимой устраивать семейные посиделки и чаепитие. Существует огромное количество заготовок из этого фрукта: джем, мармелад, конфитюр. Айва ближайший родственник яблок и груш, в средние века плод считали символом любви, брака и плодородия.

Сегодня я хочу поделиться своими любимыми рецептами варенья, они потрясающее, имеет пленительный душистый аромат и чудесный вкус.

Испокон веков фрукты подвергаются термической обработке, так как в сыром виде они твердые имеет кислинку, мы используем ее для чая вместе с лимоном, или вместо него.

Но чаще всего мы готовим варенье, которое очень полезно для желудочно-кишечного тракта, укрепляет печень, желудок, улучшает пищеварение, снижает холестерин в крови, содержит большое количество клетчатки.

Твердые плоды, подвергаясь термической обработке, приобретают мягкость, нежный аромат, янтарный цвет, и сладость. А сочетая их с другими компонентами оно получается душистым и невероятно вкусным.

Варенье из айвы с лимоном: самый вкусный рецепт

Сама по себе айва, на мой взгляд, пресновата, но если ее разнообразить цитрусовыми, то вкус как-то преображается, становится ярче и богаче. Каждый год готовлю разные рецепты, пробую разные варианты, но вкуснее всего с цитрусовыми, а также с бадьяном и корицей. Но все эти специи на любителя.

Например, я пробовала в гостях с бадьяном, очень пряно, мне понравилось, но когда я заметила, что не все гости оценили эту версию по достоинству, сделала вывод: на любителя.

Ингредиенты:

1 кг айвы
1 кг сахара
300-400 мл вода
1 лимон

Плоды нужно тщательно вымыть, и обсушить, разрезать на 4 части, и удалить сердцевину и косточки, нарезать на дольки, каждую часть на 4-5 долек.

Дольки складываем в кастрюлю, и пересыпаем сахаром, делаем это слоями, слой плодов, слой сахара, оставим на 2-3 часа, чтобы пустила сок.

Если плоды твердые и недозрелые сока окажется немного, тогда нужно долить воду. На это количество я вливаю 300 грамм воды, обычной чистой воды. Если айва сухая, но можно уменьшить количество воды до 100 мл.

Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим 5 минут, огонь делаем медленным, пусть кипит медленно, не бурно. После 5 минут кипения, даем остыть, и вы увидите, как дольки станут твердыми.

Так проделываем 3 раза, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 5 минут, уменьшаем огонь и варим 5 минут, остужаем. Надеюсь принцип понятен.

Перед тем как последний раз кипятить варенье, нужно добавить в него лимон, он придаст аромат и пикантность. Его нужно хорошо вымыть, разрезать пополам, и нарезать дольками.

Раскладываем дольки по всей поверхности, провариваем 5 минут, и аккуратно все перемешиваем.

Готовое лакомство нужно разлить в подготовленные стерильные баночки, закатываем крышками (стерильными) и переворачиваем, обязательно укутываем, и оставляем до полного остывания.

По этому рецепту сладость не разваливается, дольки получаются красивыми и ароматными, обязательно попробуйте, уверена, такая вкуснота понравится всем. Можно будет коротать зимние вечера за чашечкой чая с таким ароматным лакомством.

Как варить айвовое варенье с апельсином

Ингредиенты:

1.5 кг айвы
1 кг сахара
1 апельсин
2 палочки корицы (по желанию)

Ставим на огонь, на медленный и варим помешивая, с апельсина должен быть сок, если нет, то можно добавить грамм 100 воды. Также, количество сахара можно увеличить.

Варим на медленном огне помешивая, я варю 40 минут, за 10 минут до конца варки добавить корицу.

У меня знакомая хранит все в диване, муж смеется с нее, если что-то взорвется, взлетим вместе с диваном.

Варенье из айвы с косточками (простой рецепт)

Этот десерт сразу с двумя сюрпризами, первый это косточки, второй это клюква. Рекомендую сделать немного, так как этот вариант на любителя, в нем присутствуют косточки. Если вам такая версия не нравится, сделайте другие рецепты, которые написаны в статье. Мне, например, нравится с апельсином, лимоном, но особенно люблю с орехами.

Ингредиенты:

500 грамм айвы
500 грамм сахара
200 грамм клюквы
100 грамм воды
лимонная кислота на кончике ножа

Айву вымыть, удалить середину, нарезать кусочками. Достать косточки, их мы не выбрасываем. Воду соединить с сахаром, и вскипятить помешивая до растворения. Погрузить кусочки айвы.

Варим кусочки 30 мину на небольшом огне, затем добавляем косточки и ягоды клюквы. Провариваем помешивая еще 20 минут на маленьком огне.

Получается чудесное красивое лакомство, клюква придаст пикантность и кислинку. Вы только посмотрите, какой чудесный цвет получается, просто шикарный.

Разливаем десерт в баночки, и оставляем остывать. Можно готовить без клюквы. Все также, как описано выше в рецепте.

Янтарное варенье из айвы дольками с грецкими орехами — азербайджанский рецепт

Очень интересный вкус получается если сочетать фрукты с орехами. Хоть у нас продают не везде айву, я стараюсь сделать несколько баночек душистого лакомства с орешками. Использую я грецкие, они в наших краях распространены.

Это интересный вкус ни с чем не спутать, насыщенное, янтарное, дольки целые, красивые, не развариваются при варке.

Ингредиенты:

2 кг. айвы
1 кг. 200 гр. сахара
200 гр. грецких орехов
сок половинки лимона

Очищаем плоды от шкурки, и убираем серединку, вырезаем ее вместе с косточками. Нарезаем на дольки. Пересыпаем сахарным песком, и оставляем на 2-3 часа. Но перед этим, все хорошо перемешиваем.

На каждый килограмм айвы нужно взять 600 грамм сахара, а на 2 кг фруктов 200 грамм грецких орехов.

На самом деле, можно готовить с орехами миндаль, или кешью, или кедровыми, у нас много грецкого, поэтому я использую его. Орехи заливаю теплой водой и оставляю на столе.

Орехи настиваем 2. 5 часа, оставляя их при комнатной температуре. Таким образом, он отдаст воде всю свою горечь, и она станет коричневого цвета в процессе насиваивания.

Потом воду с орешков сольем и промоем их холодной водой.

Всю кожицу я складываю в кастрюлю, добавляю стакан воды, варю около 5 минут, настаиваю 1 час. После чего нужно процедить, откинув кожицу на сито, а снижу поставить миску, чтобы стекла жидкость.

Жидкость, которая образовалась, вливаем в дольки, за пару часов они пустят сок, и можно готовить. Ставим их на огонь, и дождемся закипания. Затем убавим огонь, и варим на медленном.

Варю дольки 2 часа, то только на минимальном огне, все должно еле-еле кипеть.

После того, как прошло 2 часа, вода выпаривается, а кусочки становятся красивого янтарного цвета. Теперь самое время добавить грецкие орешки и сок половинки лимона.

Лимонный сок используем из свежего плода, не покупной, и тем более, из пачек, не в коем случае.

Теперь, варим 7-10 минут, и разливаем его в стерильные баночки. Чтобы баночка не лопнула, поместите в нее ложку. Крышки кипятим и закатываем крышками.

Вот такое лакомство получается через 10 минут, посмотрите, какая красота, долька к дольке, и цвет какой шикарный, а какое оно душистое, просто не передать.

Чтобы сохранить вкус любимого фрукта надолго, попробуйте сделать эту вкусняшку. Если вы один раз угостите ею гостей, они будут в восторге, и попросят у вас рецепт. Я также, однажды, попробовав у знакомой, взяла себе рецепт.

Орешки получаются с сладкой тягучей карамельке, и дольки, они чем-то похожи на цукаты в карамели. Это стоит попробовать.

Самое вкусное варенье с айвой и яблоками на зиму

Ингредиенты:

1 кг. айвы
500 грамм яблок
1 кг. сахара

А знаете ли вы, что можно в эту сладость добавить немного имбиря, достаточно 2-3 см. корня, порезать его тонкими кружочками. Только учтите, вкус будет остреньким.

Убираем после остывания в прохладное место. Если хотите джем, то очистите шкурку с фруктов, и проварив его раз измельчите блендером. Тогда будет все в виде пюре.

Варенье из японской айвы (самый вкусный рецепт)

Японская айва меньше по размерам, чем обычная, она кислая и терпкая на вкус, мякоть твердая. В ней блестящие семена, мало отходов. Ее еще называют Хеномелес, по своему витаминному составу, вполне может заменить лимон.

Я предлагаю нарезать дольками и пересыпать сахаром, хранить в холодильнике, и добавлять в чай вместо лимона.

Ингредиенты:

1 кг. японской айвы
1.5 кг. сахарного песка

Плоды вымыть, порезать пополам, удалить серединку и семена, и нарезать тоненькими полосками, укладывать в чистую баночку слоями. Пересыпая слои сахаром. Сахар всыпаем на дно банки, и каждый слой. Сверху обязательно должен быть сахарный песок.

Хранить заготовку нужно только в холодильнике, отлично хранится до самой весны. Заготавливайте, пробуйте, середина октября самое время для этого.

Именно такой способ заготовки позволяет максимально сохранить витамины в заготовке, ведь при варке они разрушаются.

Видео о том, как приготовить айвовый десерт без варки

Всю зиму до самой весны, и даже летом, храниться в холодильнике. Этот рецепт без варки, плоды трем на терке или измельчаем блендером, перемешиваем с сахаром, и укладываем в чистые баночки. Сверху присыпаем сахаром. И храним в холодильнике, получается сырое лакомство.

Я люблю из такого готовить чай, ложку добавляю в чашку, и заливаю кипятком, лимон по вкусу, получается шикарный напиток. Если у вас есть место в холодильнике, рекомендую приготовить.

Надеюсь вам понравились эти чудесные рецепты, и вы выберете себе тот, который нравится. Готовьте, пробуйте, удивляйте своих гостей и друзей, приятного аппетита!

Варенье из айвы с орехами

Если вам не очень нравится терпкий вкус айвы в свежем виде – приготовьте из нее варенье! В процессе обработки она приобретает совершенно новый поразительный привкус и янтарно-золотистый цвет. В отличие от мягких плодов айва не разваривается и сохраняет плотную структуру нарезанных долек, напоминающих цукаты. А если вы перед варкой варенья дадите айве отлежаться несколько дней – она будет еще ароматней!

Ингредиенты для приготовления варенья из айвы с орехами:

айва свежая – 1 кг
сахар – 1 кг
орехи грецкие – 200 г

Рецепт приготовления варенья из айвы с орехами:

Разные сорта айвы требуют к себе и разной подготовки к варке варенья: опушенные плоды необходимо обязательно очищать от кожуры, а кроме того, из айвы необходимо удалить семенную коробочку. Нарезать айву крупными дольками.

Крупные дольки, в свою очередь, можно нарезать мелкими ломтиками, кусочками или даже натереть на крупной терке. Таким образом, после термической обработки ваше айвовое варенье будет выглядеть однородно и очень эстетично. Пересыпать измельченную айву в эмалированный глубокий таз.

Засыпать айву сахаром, оставить на час-полтора. Выделившийся сок превратит добавленный сахар в сироп. Если айва не очень сочная – добавить в таз немного воды (0,5 стакана).

Предлагаем вам попробовать сварить варенье из айвы не совсем обычным способом: путем чередования варки и настаивания в горячем сиропе. При такой обработке варенье получается особо вкусным, ломтики айвы сохраняют свою форму и тонкий аромат. Поставить айву на минимальный огонь, довести сироп до кипения при периодическом помешивании.

Проварить айву 5 минут, затем огонь выключить, дать ей настояться от 3 до 8 часов в горячем сиропе.

Время продолжительности второй варки – 10 минут. Снова проварить айву и оставить ее в горячем сиропе на 3-8 часов.

Третья варка – заключительная. Перед ней необходимо подготовить грецкие орехи. Очистить их от скорлупы и перегородок.

Как только варенье закипит – добавить в него орехи, варить 15 минут.

Горячее варенье из айвы разложить по сухим стерилизованным прогретым банкам, равномерно распределяя айвовые кусочки и сироп, закрыть чистыми крышками. Для стерилизации укутать банки в теплое полотно до остывания.

Отложив несколько баночек варенья из айвы на зиму, не забудьте оставить тарелочку свежеприготовленного айвового варенья к чаю или стакану молока. Когда вы распробуете его божественный вкус, вы сразу поймете, почему Парис выбрал в подарок Афродите именно айву, оставив вне своего внимания такие благородные фрукты как яблоко или персик.

Варенье из айвы 🥣 с грецкими орехами по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

кухонные весы,
мерная кружка,
разделочная доска,
нож,
кастрюля,
лопатка,
кухонная плита,
2 банки объемом по 0,5 л с герметичными крышками

Ингредиенты

Айва (очищенная) – 1,1 кг
Вода – 0,4-0,5 л
Сахар – 0,7-0,8 кг
Орехи грецкие – 0,3 кг

Пошаговое приготовление

Очищаем айву от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками; вес почищенных фруктов – 1,1 кг. Укладываем дольки в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью прикрывала фрукты, – понадобится примерно 0,4-0,5 л. Устанавливаем кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. После этого даем постоять до полного остывания.
Насыпаем в кастрюлю 0,7-0,8 кг сахара, перемешиваем, снова доводим до кипения. Оставляем до полного остывания.
Так проделываем 3-4 раза. Это нужно для того, чтобы дольки айвы постепенно пропитались сиропом и в то же время остались целыми.
Крупно нарезаем 0,3 кг грецких орехов. Варенье нагреваем до кипения, высыпаем в него орехи и провариваем 3-4 минуты.
Раскладываем варенье в заранее простерилизованные банки, закатываем, даем остыть в теплом месте.

Полезные советы

Во время последней варки в варенье из айвы можно положить ломтики апельсина, мандарина или лимона. Это добавит во вкусовую гамму тонкие нотки цитрусовых.
Приятную кислинку придаст лимонный сок или лимонная кислота, добавленные в последней варке.
Для аромата можно добавить немного ванилина и корицы.
Оригинальным дополнением в айвовом варенье будет небольшое количество тыквы.
Орехи можно добавлять не только грецкие, но и фундук, миндаль, кедровые.

Видеорецепт

Как правильно подготовить айву и сварить из нее вкуснейшее варенье с добавлением грецких орехов, можно посмотреть в видеоуроке.

Дорогие читатели, поделитесь своими рецептами приготовления вкусного варенья из айвы. Что еще вы добавляете в это лакомство? Сколько раз провариваете?

самый вкусный рецепт с фото

Варенье из айвы с грецкими орехами – изысканный вариант домашних заготовок на зиму

Айва с орехами

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

айва – 1 кг;

сахар-песок – 0,8 кг;

орехи грецкие – 0,3 кг;

вода – 300 мл.

Технология приготовления:

Фрукты нарезаем дольками, заливаем водой, доводим до кипения, провариваем 2 минуты.

Добавляем сахар, даем закипеть, выключаем и оставляем до полного охлаждения.

Вновь даем заготовке закипеть, и отставляем для охлаждения.

Третий раз доводим варенье до кипения, добавляем измельченные орешки и провариваем 3-5 минут после закипания.

Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Это достаточно простой рецепт, который поможет начинающим кулинарам приготовить великолепное лакомство.

В видеосюжете можно посмотреть пошагово, как готовит такое варенье опытная хозяйка:

Айвово-лимонное варенье с грецкими орехами

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

айва – 1 кг;

лимон – 1 шт.;

сахар-песок – 0,6 кг;

орехи грецкие – 100 г;

вода – 200 мл.

Технология приготовления:

Очищенные фрукты нарезаем ломтиками.

Из воды и сахара варим сироп, опускаем в него фруктовые ломтики, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем настаиваться 8-12 часов.

На следующий день вновь доводим заготовку до кипения, накрываем и отставляем на 8-12 часов.

Вынимаем фрукты, даем сиропу закипеть, и увариваем вполовину.

Лимон вместе с кожурой нарезаем тонкими кружочками, удаляя косточки, кладем в уваренный сироп, добавляем фрукты и ореховую крошку (крупную), даем закипеть, накрываем крышкой и, убрав с огня, оставляем настояться 5-10 минут.

Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

В видеоролике опытная хозяйка показывает, как правильно приготовить такое варенье на зиму:

Айвовые дольки с апельсином и грецким орехом

Выход: 1,25 л

Ингредиенты:

айва – 1 кг;

апельсин – 1 шт.;

сахар-песок – 0,8 кг;

орехи грецкие – 150 г;

корица – 1 палочка.

Технология приготовления:

Фрукты нарезаем дольками, бланшируем 5-8 минут.

Апельсин режем полукруглыми ломтиками, удаляя косточки, добавляем к фруктам, засыпаем сахаром и оставляем на 4-6 часов.

Ставим заготовку на огонь, доводим до кипения, добавляем палочку корицы и отставляем до полного охлаждения.

Вновь даем заготовке закипеть, добавляем ореховые кусочки (крупно рубленые ножом или поломанные руками), провариваем 2 минуты и опять отставляем для остывания.

Последний раз ставим варенье на огонь, после закипания варим 5 минут, вынимаем корицу.

Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Интересный рецепт яблочно-грушевого варенья с грецкими орехами опубликован в статье на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки демонстрируют свои варианты заготовок из айвы с грецкими орешками:

Об авторе:

Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Варенье из айвы: полезные свойства, рецепт

Как приготовить варенье из айвы, дольками, классическое

Учитывая тот факт, что мы готовим именно варенье, а не джем, айва должна быть нарезана дольками. Для этого фрукт нужно тщательно вымыть, используя губку для посуды. Следите за тем, чтобы смылся весь пушок, иначе варенье будет с пушком, а это не особенно вкусно.

Удалите сердцевину, очистите фрукт от семечек. Все бочки, помятости, потёртости тоже срезаем. Теперь режем на дольки, ничего сложного тут нет, режется так же, как обычное твердое яблоко. Айва имеет специфический, вяжущий вкус, так что запасайтесь сахаром, из расчета:

Дольки еще раз ополосните водой, а потом выкладывайте в ту посуду, в которой будете варить лакомство, сразу засыпайте сахаром! Если немного опоздать, дольки будут не прозрачными, а потемневшими и неаппетитными.

Газ пока не включаем, дайте фруктам постоять несколько часов, чтобы дольки пустили сок, для ускорения процесса, периодически можно перемешивать смесь. Сока должно выделиться столько, чтобы он почти все покрыл, если вам попалась не особенно сочная айва, то можно добавить немного воды — это не критично.

Почти по теме: давайте поговорим про пользу и вред хурмы? Этот продукт, как выяснилось, невероятно полезен.

Включаем небольшой огонь, доводим до кипения смесь, появившуюся пенку надо снять, затем выключить варенье, дождаться остывания и повторить процедуру 3 раза. После третьего включения дольки станут прозрачными, а сироп слегка красноватым — это признак того, что лакомство готово.

Маленькое уточнение, перед тем, как включить варенье последний раз, позаботьтесь о стерилизации банок и крышек.

Готовую вкусняшку нужно разложить по баночкам, закрыть крышками, закатать и обязательно накрыть чем-то теплым, затем убрать в темное место. Это был классический рецепт айвового варенья, а любителям чего-то необычного следует дочитать статью до конца.

Вкусное айвовое варенье с орехами

Оригинальный рецепт, который придется по вкусу любителям грецких орехов. Сладость получается густой, с насыщенным янтарным цветом и приятным ароматом.

Ингредиенты для этого рецепта:

ядра грецких орехов – 2 стакана;
айва – 2 кг;
вода – 300–400 мл;
ваниль – 10 г;
сахар – 2 кг.

Пошаговое приготовление варенья:

Фрукт очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками и выложить в толстостенную кастрюлю.
Водой залить очистки и вырезанные сердцевины, варить 30 минут. Процедить. В итоге получится насыщенный сироп для варенья.
Залить нарезанные плоды, поставить на огонь и проварить 10 минут. Жидкость слить, добавить к ней сахар и довести до полного закипания. Добавить к фруктовой массе и дать постоять 6–8 часов.
По истечении времени кастрюлю поставить на плиту, добавить измельченные на крупные куски орехи, ваниль и варить 45 минут. Периодически следует помешивать.

Вкусное варенье по этому рецепту готово. Можно закатать его в стерилизованные банки или дать остыть и приступать к дегустации.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими интересными способами приготовления айвово-лимонного варенья:

Об авторе:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Варенье из айвы — самые вкусные рецепты

Кстати говоря, и для варенья они тоже не годятся.

Айва полностью созревает к концу октября и даже в ноябре, тогда она становится мягче и вкуснее.

Но в любом случае ее не едят как яблоко, кусая. Нужно нарезать плоды тоненькими дольками и отправлять их в рот по одной, медленно смакуя и наслаждаясь!

Но вернемся к варенью. Сначала антиреклама )). В айве очень много пользы для организма, о ее свойствах я писала на втором своем блоге. Но это касается свежих фруктов. И чтобы там ни говорили, я считаю, что в варенье полезного — ноль, это перевод сахара )). Но все же очень хочется сварить немножко для разнообразия, потому что от этого соблазна трудно удержаться!

Особенности айвы

Айва – кустарник или некрупное деревце семейства розоцветных с цветками белого или красного цвета. Отличается мощным весенним цветением. Золотистые плоды внешне похожи на яблоко необычной формы или грушу. Привлекательный вид плода не соответствует его вкусу: кисловатому и терпкому с вяжущим эффектом, что связано с содержанием во всех частях плода большого количества дубильных веществ, которые разрушаются при термической обработке.

Польза и противопоказания

Изменение вкуса после теплового воздействия обусловило историческое использование айвы в виде варенья, джема, повидла и т. д. При таком приготовлении вкус айвы становится сладким и мягким. Именно от португальского названия айвы «мармело» произошло и слово «мармелад». Тонкий фруктовый запах позволяет использовать плоды для ароматизации одежды. В южных районах айвовые деревца выращивают в качестве живой изгороди.

Это растение люди культивируют уже более 4 тыс. лет на побережье Средиземного моря и в странах Азии. Полезные свойства золотистого фрукта были известны ещё древним целителям:

Страдающим от запоров также лучше отказаться от полезного фрукта. Семечки айвы содержат амигдалин – вещество, которое, накапливаясь в организме, может привести к отравлению. Перед приготовлением семена из плодов удаляют.

Выбор фруктов для применения

К сожалению, жители северных областей и центральной России мало знакомы с кулинарными шедеврами, в которых используются плоды айвы. Янтарный айвовый десерт наполнит зимой дом ароматом и теплом, подарит воспоминания о солнечных днях ушедшего лета.

В отличие от варенья, джемы однородны по консистенции, продукт в них подвергается механическому измельчению. Джемы вкусны, хорошо усваиваются в организме, полезны для пищеварения, идеально подходят в качестве начинки для пирогов, булочек и ватрушек. Лучшие джемы получаются из продуктов, богатых пектином – яблок, груш, айвы и сливы. Разберем, как правильно готовить джем из айвы, чтобы сохранить больше полезных веществ и заготовки могли храниться в домашних условиях.

–

Айва – 1 кг
Сахар – 0,5-1,0 кг
Лимонная кислота – 1,5 г
Корица – по желанию

Айву промывают, с помощью мягкой щетки удаляют щетинистый налет, плоды просушивают на салфетке. При измельчении фрукта с помощью мясорубки, очищать айву от кожицы не нужно. После тепловой обработки она станет мягкой и не будет ощущаться в блюде.

Плоды очищают от сердцевины и семян, нарезают дольками, пропускают через мясорубку.
Полученный «фарш» засыпают сахаром на 3-6 ч, чтобы образовался сок.
Ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают в течение 40-60 мин.
В конце варки добавляют лимонную кислоту и корицу по вкусу.
Джем в горячем виде разливают по банкам, которые предварительно были простерилизованы, закрывают металлическими или полиэтиленовыми крышками.

Варенье из айвы — самые вкусные рецепты

Кстати говоря, и для варенья они тоже не годятся.

Айва полностью созревает к концу октября и даже в ноябре, тогда она становится мягче и вкуснее.

Варенье из айвы – самый вкусный старинный рецепт

Поделюсь с вами рецептом из старинной кулинарной книги, сохранившейся у меня еще со времен СССР, по которому всегда варю сама. И считаю, что этот — самый вкусный, по нему варенье готовится в сиропе на отваре с косточками и получается оно ароматное, густое и прозрачное.

Итак, берем для варенья только зрелую и даже лучше переспевшую айву.

Тщательно моем плоды, стирая руками всю щетинку, которая их покрывает.
Далее нужно очистить кожуру, разрезать на четыре части фрукты и удалить сердцевину, стараясь не повредить косточки. В принципе, можно кожуру и не счищать, большой разницы я не заметила.

Варенье из айвы можно сварить с самыми разными добавками: лимоном, апельсином, яблоками, орехами, с тыквой. Честно говоря, я пробовала не все, но думаю, что самые вкусные из них — это с лимоном и орехами, одни только их названия сами о себе говорят, да и готовят такие чаще других не зря. Рецепты аналогичны описанному, только в конце варки добавляют еще указанные ингредиенты.

Как сварить вкусное варенье из айвы с лимоном

Айвовое варенье обычно получается темного цвета, а если к нему добавить лимон, то оно станет красивым янтарным, да и вкус у него особый, еще более приятный.

Лимоны при этом нарезают на мелкие кусочки вместе с цедрой, но обязательно удалив семечки, так как они придают горечь. Красивое варенье получается с лимонами, нарезанными очень тонкими дольками.

Весь процесс приготовления с фото я уже не буду приводить, он похож на первый, хотя можно попробовать и чуть иначе.

Вымытые плоды целиком погружают в воду и после закипания выдерживают еще 3-5 минут для того, чтобы они стали помягче.

Остывшую айву делят на части и вынимают середину, затем нарезают кубиками.

Сердцевинки отправляют в ту воду, где варились фрукты, пусть покипят там 10-15 минут. За это время весь свой аромат и свойства они передадут воде.

В кастрюлю с кусочками айвы высыпают сахар и выливают стакан процеженного отвара.

Два раза дают закипеть и остыть, а на третий раз, доведя до кипения, варят на медленном огне 30 — 35 минут, появившуюся пену снимают.

Далее добавляют дольки лимона и варят еще около 10 минут. По характерному запаху варенья можно понять, что оно готово.

Так же можно попробовать сварить варенье с апельсином.

Эти рецепты напоминают мне варенье из кабачков, которое тоже варят обязательно с цитрусовыми.

Азербайджанский рецепт айвового варенья с грецкими орехами

Грецкий орех обогащает вкус айвового варенья, если есть желание, можно поэкспериментировать, тоже будет очень вкусно.

Интересно сделать его по-азербайджански, в этом рецепте орехи предварительно вымачивают, чтобы они утратили горечь.

айва – 2 кг
сахар – 1,2 кг
орехи – 200 гр
сок половины лимона.

Фрукты следует помыть, очистить и нарезать дольками.

Ломтики засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока появится сок.

Орехи очистить, разделить на половинки и залить теплой водой. После того, как они настоятся 2-2,5 часа, их нужно будет промыть и разрезать на четвертинки.

Тем временем кожицу надо залить стаканом воды, проварить 5 минут, настоять в течение часа и отжать.

Эту жидкость вылить в айву с сахаром и варить до готовности варенья.

Через два часа варки добавить сок половины лимона и грецкие орехи, останется проварить массу еще 10 минут и варенье готово.

Варенье из айвы с орехами и лимоном: видео рецепт от бабушки Эммы

Айвовое варенье можно приготовить сразу и с лимоном, и с орехами, как это делает бабушка Эмма. Кстати, и рецепт у нее очень похож на мой старинный. Вообще, очень хорошее видео, все понятно и наглядно, что за чем и как делать, вот только кожура и косточки не использованы.

Пошаговые рецепты

Далее мы расскажем, как в домашних условиях приготовить джем из айвы.

Классический

Самый несложный вариант предполагает создание лакомства из двух компонентов за 30 минут, нужно только 750 г сахара и 1 кг плодов. При желании добавляется лимонная кислота для сохранения цвета фруктов или вода для получения десерта нужной консистенции.

Плоды промывают водой и просушивают, очищают от кожицы, хвостиков и сердцевин. Фрукты режутся на куски, засыпаются в кастрюлю с двойным дном. Далее следует добавить 0,5 стакана воды и проварить до размягчения около 20 минут. Для получения пюре используют блендер или толкушку, добавляют сахарный песок. Варка длится 10 минут.

Через мясорубку

Теперь приведем пошаговый рецепт зимней заготовки, в процессе готовки которой фрукты следует пропускать через мясорубку. Для десерта берется 1 кг плодов, 2 кг сахарного песка, четверть 1 ч. л. лимонной кислоты и целая ложка корицы.

Фрукты перебирают и промывают, режут на четыре части, семена удаляют. Измельчают с помощью техники, добавляют сахар и настаивают около 2 часов. Далее посуда со сладкой массой ставится на сильный огонь. Готовка, в ходе которой нужно помешивать и убирать пенку, длится 40 минут. После добавления корицы джем нужно сварить до готовности на слабом огне.

Засыпав лимонную кислоту, можно проверить готовность десерта – он должен спадать с ложки «ниткой».

В мультиварке

Появление новейшей бытовой техники сделало жизнь хозяек проще. При наличии мультиварки с функцией «Мультиповар» или ручным режимом можно изготовить джем в несколько приемов из 2 кг фруктов. Еще понадобятся вода и сахар – 1 л и 1 кг соответственно.

Плоды нужно помыть, срезать кожуру, выбросив семена и поделив на 4 части. Каждую из них режут еще на пару кусков. В чаше прибора выбирается нужная опция и выставляется температура +160 °C. После того как закипит вода, засыпаются фрукты, которые варят 30 минут. Их следует поместить на дуршлаг, узнать вес и отправить назад в чашу.

Сахара нужно добавить столько же, сколько весит фруктовая масса. Готовка длится еще 40 минут, температуру необходимо уменьшить до +130 °C. Полученное лакомство должно подсохнуть в глубокой посуде в течение суток.

С пряностями

По рецептуре на 1 кг фруктов требуется 900 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока, палочка корицы, половина звездочки бадьяна, щепотка тимьяна, 5 горошин душистого перца и 10 черного.

Плоды промывают проточной водой, разрезают и убирают сердцевины. Если они качественные, кожуру не срезают. Заливают водой и кипятят, добавляют пряности и проваривают 10 минут. Отвар процеживают с помощью сита, добавляют сахарный песок и снова кипятят, периодически помешивая. Фрукты измельчают на крупной терке, заливают готовым сиропом и проваривают на слабом огне 30 минут.

Из японской айвы

Обязательно приготовьте следующий витаминный джем, используя 1 кг плодов (правильное название которых хеномелис) без косточек и 1,5 кг сахарного песка.

Чистые фрукты следует нарезать кусками, измельчить мясорубкой и засыпать сахаром, аккуратно перемешав. Плодово-сахарную массу рекомендуют также обработать блендером. Вот и весь процесс готовки, десерт можно фасовать по банкам.

Айвовые плоды также отлично сочетаются с лимонами, апельсинами, тыквой, в лакомство можно добавлять орехи, корицу и ванилин, другие ингредиенты.

Открыв зимой баночку такой заготовки к чаепитию, вы непременно оцените ее утонченный вкус и аромат.

Джем из японской айвы — витаминный рецепт

Есть еще так называемая японская айва, которая айвой не является. Не стану углубляться в экскурсы по ботанике и истории, скажу только, что она тоже вполне пригодна для приготовления джема.

Сама я никогда с ней дела не имела, но на всякий случай дам вам рецепт своего друга, который выращивает хеномелис (правильное название плодов) на садовом участке. Витаминов и пектина в этих фруктах довольно много, поэтому стоит немного повозиться.

Как приготовить

Нарезать фрукты на тонкие дольки, пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, размешать.
Дополнительно проработать плодово-сахарную массу блендером.
Разложить по стерильным емкостям, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Аромат у заготовки головокружительно тонкий и нежный.

Айва — удивительный плод. Терпкая, вяжущая, кислая в сыром виде она превращается в отборное лакомство в виде варенья, компота, джема, желе или повидла. А какая изумительная из нее получается пастила с орехами — пальчики оближешь! А уж как необыкновенно хороша она с тушеной курицей и бараниной! А что из нее готовите вы, дорогие мои читатели.

Коли моя писанина пришлась вам по вкусу, то отправьте ее, пожалуйста, в социальные сети. Жду с нетерпением и благодарностью ваши комментарии — они очень важны для меня! Всем осеннего творческого вдохновения и удачи, пока!

Всегда ваша Ирина.

Вы бывали в Париже? Нет, не сегодняшнем, а том, который существует где-то в другом измерении на нашей планете. Пронзительное сочетание звука и черно-белого фото, пронзительное сочетание любви и фатальной обольстительности Парижа.

Brad Mehldau — Paris

Айва — идеальный фрукт для повидла и джема. В свежем виде продукт обладает ярким вяжущим привкусом, а также относится к тяжелой пище для пищеварительной системы. Да и вкус фрукта не всем приходится по душе.

Термическая обработка придают ингредиенту более мягкий, нежный привкус и консистенцию блюда, при этом сохраняется весь витаминный состав и бесподобный аромат. Предлагаем рассмотреть рецепты сладкого лакомства из айвы на зиму.

Варенье из айвы с орехами «Пальчики оближешь»

Куда бы мы не добавили орехи, они не могут испортить блюдо. Десерт из айвы и орехов получится сытным и вкусным. Орехи очень калорийные, но также одновременно снижают уровень холестерина в крови. Кстати, еще они неплохо уменьшают терпкость варенья. Только кушайте его в меру, чтобы получать пользу для организма!

Вам нужны будут:
- 2 кг спелой айвы;
- 1 кг мелкого сахара;
- 1 л чистой воды;
- 2 ст. л. очищенных и измельченных зерен грецкого ореха.
Для начала помоете айву. После чего фрукт очищаете, избавляетесь от серединки со всеми ее семечками, но пока их не выбрасываете. Нарезаете дольками, толщина которых приблизительно 1,5-2 см.
Складываете продукты в предварительно подготовленную чистую кастрюльку или миску. Но только не из алюминиевого материала. Отправляете ее на плиту и варите на медленном огне 10 минут. Параллельно готовите сироп из 1 кг сахара и пол литра воды.
С проваренной айвы нужно слить всю воду и заменить ее уже прокипяченным сиропом. 3 часа даете настояться без термической обработки.
Затем снова возвращаете на плиту, варите в два подхода по 5 мину. Между подходами перерыв должен быть минимум в 6 часов.
Теперь пришло время очисток или семян из айвы. Кстати, их необходимо было на это время завернуть в бумажный пакет, который дышит, и поместить в холодильник. Заливаете их также пол-литрами воды и варите 15 минут.
Сливаете через дуршлаг семенной отвар на последнем этапе готовки плодов айвы в миску с вареньем. Именно это придаст ему изысканный аромат. Всыпаете измельченные орехи и провариваете все вместе 5 минут.
Горячий продукт отправляете в стерильные емкости и закатываете. Не забудьте до полного охлаждения выдержать их в перевернутом состоянии плод пледом 1,5- 2 дня. Зимой такое варенье будет прибавлять силу и энергию в семейном кругу!

Орехи можно использовать в целом состоянии

2 Сладкие компоты из айвы к праздничному столу

Если плоды этого восточного фрукта сами по себе несъедобны, то после обработки вкус становится очень нежным. Это можно видеть на примере – простейших фруктовых напитков. И первый рецепт, который мы вам предлагаем, отличается особой легкостью приготовления. Вам понадобится на 3-литровую банку 4 айвы (очень хороша японская, но можно и другого сорта) и четверть кило сахара, а также 2 палочки корицы или половина чайной ложки ванилина. Плоды сразу промываем под проточной водой, чистим и режем на дольки, вырезая сердцевины.

Далее укладываем ломтики айвы в банки, заполняя их приблизительно до половины, сыплем сахарный песок, бросаем корицу или ваниль. Затем заливаем до верха кипятком (банки лучше предварительно, еще до укладки фруктов, стерилизовать над паром). Банки ставим в большую кастрюлю с горячей водой и полотенцем на дне, по одной или по несколько, если получится, и ставим на газ. Пастеризуем отвар после закипания воды в течение 20 минут. Затем закрываем компот из айвы на зиму и, перевернув, ставим под теплое одеяло.

Второй предусматривает более долгую и тщательную готовку, но и результат наверняка вас порадует, храниться такой продукт будет очень долго. Берем на 3 кило айвы 1 килограмм сахара и 1,8 литра воды, из двух последних компонентов варим сироп до полного растворения песка. Тщательно отмываем и чистим фрукты, режем их на дольки и удаляем при этом сердцевины, а потом рубим на более мелкие кусочки.

Погружаем ломтики в кипящий сироп и варим в течение 10 минут на очень слабом огне. Затем убираем емкость с плиты, накрываем крышкой и оставляем на сутки. Кипячение и отстаивание повторяем 3 раза. Вынимаем шумовкой айву из сиропа и кладем в банки, а сладкий раствор разбавляем кипяченой водой в пропорции 1:3, кипятим и заливаем ломтики фруктов в таре. Закрываем крышками, остужаем и убираем.

Повидло с яблоком и айвой

Вкус готового изделия получается ярким, необычным. В данном варианте, повидла получается много. Если желаете попробовать приготовить небольшую порцию десерта, тогда требуется сократить количество ингредиентов до требуемой нормы.

Продукты:

айва — 1,5 кг;
яблоки — 2 кг;
сахарный песок — 1,5 кг;
корица (молотая) — 3 г;
отфильтрованная вода — 600 мл.

Айву промыть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера. Выложить в эмалированную кастрюлю, влить чистую жидкость и варить до размягчения.
Яблоки вымыть, вырезать непригодные части в пищу. Нашинковать аналогично айве, добавить в кастрюлю к содержимому и продолжить приготовление 7 минут, чтобы кусочки стали мягкими.
Проваренные плоды откинуть на дуршлаг, но отвар выливать не нужно. Отставить в сторону для стекания лишней влаги.
Тем временем переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в отвар засыпать сахарный песок. Варить на медленном огне до полного растворения крупинок. Сироп должен приобрести небольшую вязкую консистенцию.
После остывания фруктов, выложить их в блендер и измельчить. Если нет под рукой кухонного помощника, то его с легкостью заменит мясорубка или простое сито с мелкими ячейками.
Готовое пюре соединить со сладким сиропом, тщательно размешать. Поставить на плиту и варить в течение 40-50 минут до требуемой консистенции на медленном огне, чтобы повидло из айвы не приобрело темного оттенка и осталось красивым на зиму.
Разложить вкусный десерт по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место.

Еще один рецепт айвового джема с ароматом мандаринов:

Для получения вкусного, сладкого лакомства опытные кулинары рекомендуют прислушаться к некоторым советам. Именно они позволяют приготовить ароматное, нежное повидло или джем:

Вместо лимонной кислоты рекомендуется добавить мелкорубленную цедру лимона.
Не нужно уваривать повидло и джем, так как после охлаждения блюдо сильно густеет.
Нельзя позволять кипеть лакомству во время приготовления. Изделие получится более темного оттенка и может приобрести яркий, характерный привкус горечи.
Если повидло, джем пригорает и не варится, в таком случаю тару с содержимым снимают с плиты. Охлаждают, добавляют воду и ставят повторно вариться.

Среди зимы всегда хочется побаловать себя и близких чем-нибудь, напоминающем о прошедшем лете и вкусном. Попробуйте приготовить джем из айвы. Эта ароматная и сладкая заготовка не только порадует ярким солнечным цветом, но и укрепит иммунитет, обогатив организм витаминами и другими полезными веществами, которых в айве множество. Айва японская, или хеномелес, содержит рекордное количество аскорбиновой кислоты. Недаром этот фрукт называют северным лимоном. Аксорбинка придает спелым плодам сильный кислый привкус. Поэтому плоды хеномелеса редко едят сырыми, обычно их подвергают кулинарной обработке с добавлением сахара, и джем из айвы считается одним из самых вкусных десертов.

Рассмотрим несколько вариантов его приготовления.

Варианты заготовок

Рецептов приготовления айвового варенья с грецкими орехами немало. Мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, из которых вы можете выбрать тот, который придется по вкусу вашей семье. Главная задача при варке варенья – получить целые, прозрачные кусочки плода.

Рецепт №1

Для варенья из айвы потребуется:

айва – 3 кг;
сахарный песок – 2,5 кг;
ядра грецких орехов – 1 стакан;
вода – 7 стаканов.

Особенности приготовления

Айву тщательно промываем и обсушиваем. По данному рецепту с плодов кожуру не очищаем, а вот серединки нужно обязательно удалить. Нарезаем фрукты на четвертинки, а затем кубиками.
Обрезки кожуры и сердцевинки с семечками выбрасывать не нужно, так как в них много эфирных масел, (в семенах дубильные вещества) придающих особенный аромат готовому варенью. Поэтому на их основе будем варить сироп и заливать им плоды. Закладываем кожуру и серединки в кастрюлю, добавляем воду и варим четверть часа. Затем содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг, чтобы отцедить сироп.
Сразу в горячий сироп закладываем нарезанную айву, ставим кастрюлю на плиту и провариваем не менее 10 минут на среднем огне. Появляющуюся пенку снимаем шумовкой или ложкой. Затем отцеживаем жидкость.
Сливаем ее в кастрюлю, засыпаем сахарный песок и кипятим минут 5-6.
Заливаем сладкой жидкостью плоды, варим 10 минут и настаиваем 10-12 часов, накрыв сосуд полотенцем. Айвовое варенье по рецепту варится в несколько приемов, только в этом случае кусочки получаются прозрачными.
Через 12 часов айвовое варенье по рецепту снова варим, но уже с грецкими орехами. Как их измельчить, решайте сами. Иногда добавляют ядрышки целиком. Снова отставляем.
Общее время варки – от 40 до 50 минут. Ориентироваться нужно на состояние сиропа. Кроме того, готовое варенье с грецкими орехами должно быть темно-янтарным по цвету.

Совет! Во время приготовления айвового варенья содержимое нужно постоянно помешивать, иначе подгорит.

Для хранения айвового варенья с грецкими орехами используем чистые, пропаренные заранее баночки. Расфасовываем заготовку в горячем виде, остужаем, перевернув вниз крышками. Убираем в подвал или холодильник уже остывшее варенье.

Варенье, в которое вкраплены ядрышки грецких орехов, можно подавать к чаю: ничего более вкусного и ароматного вы и не пробовали.

Рецепт №2

Айва поспевает самой последней из фруктов. Заготовки из нее делают осенью. Варенье из айвы с орехами и лимоном – прекрасное дополнение к ассортименту сладких консерваций.

Заранее готовим такие ингредиенты:

спелых плодов айвы – 2кг 400 граммов;
ядер грецких орехов – 0, 32 кг;
сахарного песка – 2 кг 100 граммов;
один лимон;
воды – 290 мл.

Пошаговое приготовление

Варка варенья не отличается от традиционных действий:

После промывания плоды разрезаем на 4 части и убираем сердцевину с семечками. Нарезаем каждую четвертинку дольками. Чтобы фрукты не потемнели, опускаем их в воду с лимонной кислотой.
Варка айвового варенья производится в несколько этапов. В этом случае дольки не потеряют своей формы. Заливаем айву водой, добавляем часть сахара и варим не более 10 минут с момента закипания. Отставляем на 12 часов.
На следующий день добавляем остатки сахарного песка и снова кипятим 10 минут.
При последнем кипячении добавляем порезанный кусочками лимон, грецкие орехи и варим снова 15 минут.
Пока варенье бурлит, перекладываем его в баночки и закатываем.

Готовое варенье после остывания будет густым, с насыщенным вкусом и ароматом. Янтарные и прозрачные дольки напоминают мармелад. Приятного вам чаепития!

Айва, лимон и грецкий орех – вкусное варенье:

Джем из айвы — 8 самых вкусных рецептов

Джем из айвы готовится крайне просто, ведь айва содержит в себе пектин, который помогает процессу желирования. А главное отличие этих джемов от остальных состоит в том, что для его изготовления требуется максимальный огонь.

Джем из айвы — простой рецепт

Это действительно простой и быстрый рецепт, так как требуется самый минимум ингредиентов и приготавливается всего лишь полчаса. Вода доливается по желанию, смотря, какая консистенция требуется.

Способ приготовления:

Промываем айву водой и протираем бумажным полотенцем.
Аккуратно срезаем кожуру, хвостики и удаляем сердцевину. Если хочется больше витаминов в готовом продукте, кожуру можно оставить, но следует помнить, что тогда джем не будет доведён до однородности и будет очень нежным.
Нарезать очищенные плоды кусочками, размер и форма значения не имеет.
Положить кусочки в кастрюлю, добавить половину стакана воды и варить примерно 15-20 минут, время может варьироваться, главное, чтобы кусочки стали мягкими.
Блендером или «толкучкой» сделать из кусочков пюре.
Туда высыпаем сахар и провариваем ещё 10 минут.
В подготовленные простерилизованные банки выложить готовый джем.

Как сделать в мультиварке?

Джем в мультиварке различается приготовлением от традиционного, так как готовится в несколько приёмов. И не смотря на это в мультиварке готовить джем удобнее.

Приготовление:

Помойте плоды, очистите от шкурки, порежьте на небольшие дольки и вырежьте сердцевину.
На функции «Мультиповар» или, если такового нет, на ручной режим и поставьте 160 градусов. Доведите воду до кипения.
Положите туда айву и варите в течение получаса.
Выньте массу, слейте воду и взвесьте.
Положите айву в чашку и добавьте сахара в соотношении 1:1.
На том же режиме, но с температурой в 130 градусов варите примерно 40 минут.
После того, как джем будет готов, выложите его в ёмкую миску и дайте ему в течение суток просохнуть при комнатной температуре, после чего его можно выложить в банки.

Готовим через мясорубку

Джем из айвы через мясорубку позволит не снимать кожуру с плодов. Воду при этом вливать не требуется, выделившегося сока будет достаточно для создания желе.

Процесс приготовления:

Хорошо вымойте плоды и вырежьте сердцевину и изъяны.
Разрежьте фрукты на части.
Пропустите разрезанную айву через мясорубку.
Засыпьте получившуюся массу сахаром и оставьте, чтобы за час успел выделиться сок.
Далее поставьте миску на сильный огонь и варите в течение сорока минут, помешивая деревянной ложкой и не забывая снимать пену.
Добавьте туда корицу и продолжайте варить до тех пор, пока полученная масса не станет стекать ниткой с ложки, а не каплями.
Уже при почти полной готовности добавьте лимонную кислоту.
Доваренный джем сразу выложите в стерилизованные банки.

Из японской айвы

Японская айва, или как её ещё называют, хеномелес, отличается от классической разве что размером. Джем из этого вида айвы не менее вкусный и ароматный.

Как приготовить:

Снимите с плодов кожицу, выложите сердцевину и разрежьте на тонкие ломтики.
Переложите в кастрюлю, добавив туда стакан воды и 100 г сахара. На 10 минут поставьте варить на сильном огне, снимая пену. Если за это время айва не успела стать мягкой, разомните блендером или мялкой.
Проварить ещё 20 минут, добавив туда оставшийся сахар и воду. Помешивайте деревянной ложкой. Готовый джем разложить по банкам.

Джем из груши и айвы

Джем из груши и айвы очень ароматный и очень простой. Айву в этом джеме дополнят груши, они придадут сладости, а яблоки добавят густоты.

Пошаговый рецепт:

Со всех плодов нужно снять кожуру, порезать кусочками и положить в ёмкость.
Досыпать половину сахара и влить 100 мл воды, чтобы джем не пригорел и варить до размягчения на медленном огне.
Досыпьте оставшийся сахар, перемешайте и прокипятите 5 минут до полного размягчения.
Ещё горячие фрукты положите в блендер или измельчитель и перемалывать до полного размалывания комков и образования однородного пюре.
Повторно довести до кипения и разложить по банкам.

Рецепт приготовления кусочками

В этом рецепте не нужно тратить время и силы на то, чтобы размягчить фрукты, а после перетирать в кашицу, что значительно сокращает время приготовления.

Как варить:

Из помытых фруктов вырезать серединки, удалить все несовершенства кожуры, а хорошую оставить.
Порезать айву дольками и залить их 200 мл воды или отвара из кожуры и серединок.
Всыпать туда сахар, тщательно перемешать и дать настояться примерно на 7-8 часов.
Поставить полученный сироп на медленный огонь, довести до кипения, периодически помешивая, снимать пену по мере появления.
Цвет отвара должен получиться янтарным, а сироп густым. Когда должный эффект будет достигнут, джем можно разливать по банкам.

Подпишитесь на нашу рассылку:

пошаговый рецепт с фото приготовления

Необычайно нежное и лакомое варенье из айвы – это просто сказка. Если вы решите сварить сладость из этих плодов, то точно не прогадаете. Ведь предложенный пошаговый рецепт с фото предлагает вам создать восхитительный десерт, от которого не откажутся даже те, кто никогда в жизни не относил себя к категории сладкоежек. Просто это варенье получается бесконечно нежным, ароматным, изысканным, а дополнение к айве в виде грецких орехов и лимона делает его бесподобным. Такое лакомство прекрасно подходит не только для выпечки пирогов или круассанов. Утренние тосты с ним получаются особенно восхитительными! Необычайно тонкие нотки гармонично переплетаются в аромате этого десерта, чтобы подарить его вам!

На заметку! 1 порция – это баночка вместительностью 200 мл.

Айва 1 кг
Грецкие орехи 100 гр
Сахар 600 гр
Лимон 1 шт.
Вода 200 мл

Калории: 272 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 70.6 г

Первым делом потребуется подготовить все указанные в списке продукты.
Айву нужно вымыть и разрезать на 2 части. Из каждой половинки потребуется вырезать сердцевину. Потом ломтики делятся еще на 2 части, после чего надо порезать их небольшими кусочками.
В кастрюлю необходимо влить воду. Туда же всыпается сахар.
Емкость с сиропом отправляется на средний огонь. Массу надо довести до кипения, постоянно помешивая.
В сироп всыпается нарезка из айвы.
Фрукты потребуется перемешать и довести до кипения в сиропе.
Затем кастрюля с айвой закрывается крышкой и снимается с огня. Емкость надо закрыть толстой тканью. Под ней нужно протомить плоды 12 часов.
Потом варенье из айвы снова отправляется на огонь. Его надо довести до кипения. Состав следует закрыть крышкой и теплой тканью, его опять надо настаивать 12 часов.
По истечение указанного времени ломтики айвы надо переложить в отдельную плошку.
Сироп отправляется на огонь. Его нужно уварить вдвое.
Лимон нужно основательно промыть. Цитрус режется тонкими кружочками. Все косточки из фруктовых ломтиков следует обязательно выбрать и выбросить, чтобы не было и намека на горчинку.
Цитрусовая нарезка отправляется в сироп. Туда же перекладываются ломтики айвы. Всё засыпается грецкими орехами и перемешивается. Смесь потребуется довести до кипения. Кастрюля закрывается крышкой. Варенье должно протомиться минут 5.
На заметку! Не забывайте во время варки периодически перемешивать варенье, чтобы ингредиенты не «прикипали» к стенкам или дну кастрюли.
Теперь варенье из айвы надо расфасовать по предварительно простерилизованным баночками. Их следует закрыть крышками. Когда емкости остынут, их потребуется спустить в погреб или убрать в холодильник на хранение.

Готово! Ешьте и наслаждайтесь сказочным вкусом варенья из айвы.

Варенье из айвы — 10 самых вкусных рецептов на зиму в домашних условиях с фото

Не в каждом саду найдется такой необычный фрукт как айва, который вряд ли понравится с первой дольки. Но стоит приготовить из него варенье или джем, как он доставит вам удовольствие от пряного аромата и от сладкого вкуса, который известен своим освежающим эффектом.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы дольками

Один из самых простых рецептов приготовления невероятно вкусного и полезного варенья, которое должно быть всегда в арсенале хозяек. Ведь оно приготовлено из айвы и лимона, в которых множество необходимых витаминов. А внешний вид карамельных кубиков айвы всегда украсит ваш праздничный стол.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 20.

Промытую айву нарезаем дольками, удаляя сердцевину с семечками, и складываем в кастрюлю для варки варенья.
Заливаем все литром воды и отправляем на огонь. Варим на протяжении 10 минут после закипания.
Дольки айвы извлекаем из кастрюли и засыпаем в кипящую воду сахарный песок. Все хорошо перемешиваем и варим до полного растворения сахарного песка.
Спустя 5-10 минут возвращаем в кипящий сироп айву и варим 15 минут, периодически помешивая.
Лимон делим на две половины и выжимаем сок, пропуская его через сито.
На поверхности варенья образуется пена, которую необходимо снимать.
Через 15 минут добавляем свежевыжатый лимонный сок и варим еще минут пять до полной готовности. За это время сироп полностью загустеет и обретет нужную консистенцию.
Горячее варенье перекладываем в стерилизованные банки, оставив стакан для пробы.

Желаем приятного аппетита!

Прозрачное янтарное варенье из айвы дольками на зиму

Название этого варенья говорит само за себя, ни капли не преувеличивая. Ведь всем известен такой способ приготовления джема, где варка чередуется с его настаиванием. И эти повторные, весьма несложные операции являются гарантом того, что фруктовые ломтики сохранят свою форму и тончайший аромат.

Время готовки: 15 ч.

Время приготовления:14 ч.

Порций – 35-40.

Ингредиенты:

Айва – 3000 гр.
Сахар-песок – 3000 гр.
Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Айву промываем, высушиваем и нарезаем дольками вместе с кожурой.
Выкладываем нарезанную айву в эмалированную посуду, снова промываем и заливаем водой.
Ставим вариться айву на небольшой огонь на протяжении 10 минут после закипания.
После чего извлекаем плоды айвы в другую емкость с холодной водой.
В эту же горячую воду всыпаем сахар, перемешиваем и кипятим сахарный сироп до полного растворения кристаллов сахара.
Буквально через 10 минут возвращаем фрукты в кипящий сахарный сироп и оставляем их в таком виде на 3 часа. После чего кипятим их минут 10 и оставляем уже на 8-9 часов.
По истечении этого времени, довариваем варенье до полной готовности на протяжении 35-40 минут. Айва вместе с сиропом изменится в цвете, и вместе с тем будет напоминать мармелад.
Готовое варенье раскладываем по подготовленным банкам и оставляем на хранение после остывания.

Желаем приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из айвы с лимоном

Ломтики лимона и айвы в желеобразной консистенции напоминают мармелад, только без вредных добавок и красителей, что на данный момент является одним из главных пунктов. Спешите наполнить свой дом невероятно приятным ароматом, который только можно себе представить, и эндорфины в крови вам обеспечены.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:110 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1500 гр.
Сахар-песок – 1500 гр.
Лимон – 1 шт.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Плоды айвы промываем, высушиваем и нарезаем кубиками, складывая их в емкость, в которой будем варить варенье.
При этом семечки из сердцевины выкладываем на тарелку и просушиваем. Они потребуются нам для следующих этапов, чтобы придать желе особенную консистенцию и вкус.
Отдельно нарезаем лимон кубиками вместе с кожурой.
Нарезанную айву заливаем водой и отправляем вариться, чтобы она слегка размякла.
Затем сливаем воду от айвы в другую емкость и растворяем в ней сахарный песок.
Сироп отправляем вариться на небольшой огонь, на протяжении 10 минут до образования золотистого цвета.
Вареную айву перекладываем в кипящий сироп.
Следом за айвой добавляем семечки и варим варенье на протяжении 90 минут, периодически помешивая.
За 10 минут до окончания приготовления добавляем дольки лимона и перемешиваем.
Варим все до загустения и образования желеобразной консистенции.
Готовое варенье из айвы дегустируем и разливаем по стерилизованным банкам, чтобы сохранить до зимы.

Приятного аппетита!

Айвовое варенье с грецкими орехами в домашних условиях

Среди ваших близких и друзей всегда найдутся те, кто не откажется от варенья с ореховым вкусом и лимонными нотками. Особенно интересной получается консистенция готового варенья, в котором вы можете найти мармеладные кусочки фруктов с хрустящим грецким орехом.

Время готовки: 26 ч.

Время приготовления:24 ч. 30 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1000 гр.
Орех грецкий – 100-150 гр.
Сахар-песок – 500 гр.
Лимон – 1 шт.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Промытую айву разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Кожуру по желанию оставляем.
В кастрюлю с необходимым количеством воды всыпаем сахарный песок и хорошо размешиваем.
Затем отправляем сахарную воду на огонь и доводим до кипения.
В кипящую воду выкладываем всю измельченную айву, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. После чего снимаем айву с огня и накрываем полотенцем на 10-12 часов.
На следующие сутки кастрюлю с размягченной карамельной айвой снова отправляем на огонь и снова доводим до состояния кипения, периодически помешивая лопаткой.
После чего варенье накрываем крышкой, снова снимаем с огня и накрываем полотенцем. Оставляем варенье остывать еще на протяжении 10-12 часов.
По истечении этого времени снова ставим айву на огонь и кипятим пару минут.
Затем перекладываем айву из сиропа в отдельную емкость.
А сам жидкий сироп увариваем на маленьком огне до загустения.
Параллельно с этим нарезаем лимон вместе с кожурой. И перекладываем в кипящий сироп. Сюда же возвращаем остывшую айву.
А в завершении, всыпаем цельный грецкий орех, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение пяти минут.
Готовое варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками. Остудив до комнатной температуры, варенье отправляем в место для хранения.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусное варенье из японской айвы?

Японская айва отличается не только внешне, имея более изящный вид, но и обладает интересными вкусовыми качествами. Вам точно понравится легкая приятная кислинка, которая особенно хорошо раскрывается с добавлением таких специй как гвоздика и кардамон. Смело готовьте это пряное варенье и угощайте своих любимых.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления:100 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

Айва японская – 1000 гр.
Сахар-песок – 1000 гр.
Орех грецкий – 100-150 гр.
Гвоздика – 1 ч. л.
Кардамон – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Перед началом приготовления айвы, плоды необходимо хорошо промыть и высушить.
Мелкую айву кладем в кастрюлю в цельном виде, а крупную нарезаем, отделяя от нее мякоть. Все перекладываем в кастрюлю.
Варим айву на протяжении 90 минут, периодически помешивая лопаткой.
Сваренную айву пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.
Остатки айвы вместе с семечками перекладываем на тарелку.
В отделенную мякоть айвы засыпаем сахарный песок и специи, хорошо размешиваем и варим на маленьком огне до нужной консистенции.
За пять минут до готовности всыпаем грецкий орех и еще раз перемешиваем.
Готовое варенье из айвы разливаем по стерилизованным банкам.

Желаем приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт айвового варенья в мультиварке

Варенье, приготовленное в мультиварке, со всеми настраиваемыми режимами получается невероятно мягким, нежным и гладким по консистенции, что расширяет границы его употребления. Уверяем, что вам понравится не только вкус, но и достойный внешний вид с большими ядрами грецкого ореха и крупными дольками айвы.

Время готовки: 7 ч.

Время приготовления:6 ч.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

Айва – 5-6 шт.
Сахар-песок – 500 гр.
Лимон – 1 шт.
Орех грецкий – 70 гр.

Процесс приготовления:

Изначально промываем плоды айвы, высушиваем и очищаем от кожуры с сердцевиной.
Затем айву произвольно нарезаем дольками, засыпаем сахаром и оставляем в таком виде на протяжении 15 минут. Спустя это время айву в сахарном песке перемещаем в чащу мультиварки и устанавливаем режим «Варка на пару» примерно на 10-15 минут.
После чего перекладываем айву в чистую емкость и оставляем настаиваться как минимум 5 часов. По истечении этого времени возвращаем ее в мультиварку и доводим до состояния кипения в режиме «Суп», а после этого переключаем на режим «Тушение» примерно на 60 минут.
Также параллельно с этим натираем цедру лимона и добавляем в кипящее варенье.
На сухой сковородке обжариваем цельные ядра грецкого ореха и добавляем в основную массу. После чего хорошо перемешиваем и варим варенье до полной готовности.
Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Закрытое варенье остужаем и отправляем на хранение.

Приятного вам чаепития!

Вкусное домашнее варенье из айвы с апельсинами

Очень насыщенное, цитрусовое и невероятно вкусное варенье, которое оценят по достоинству любители заготовок на зиму. К тому же процесс приготовления отнимает минимум вашего времени и одновременно доставляет массу удовольствия всем, кто готовит, потому что совершенно не содержит трудностей.

Время готовки: 7 ч.

Время приготовления:6 ч.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

Айва – 2000 гр.
Сахар-песок – 1500 гр.
Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

Плоды спелой айвы промываем, очищаем и как можно мельче нарезаем.
Подготовленный апельсин также измельчаем любым удобным для вас способом. Например, нарезаем мелкими дольками.
Нарезанную айву вместе с апельсином засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она пустила собственный сок.
Когда в емкости с айвой стала появляться жидкость, отправляем ее на огонь и варим до загустения и изменения в цвете. Он должен стать темный. Параллельно с этим стерилизуем банки и с крышками.
Готовое варенье с янтарными дольками апельсины и айвы разливаем в подготовленные банки, остужаем до комнатной температуры и ставим в место для хранения. На этом приготовление завершено.

Желаем приятного аппетита!

Айва с сахаром без варки на зиму

Если вы не делаете заготовок на зиму по причине, что их нужно долго готовить, то Вашему вниманию предлагается рецепт, который не требует варки, а айва в собственном соку получается карамелизированной, напоминающий сладкий мармелад с легкой приятной кислинкой. Вы можете его использовать в качестве самостоятельного десерта или же добавлять в выпечку и творожные блюда.

Время готовки: 25 ч.

Время приготовления:24 ч.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1000 гр.
Сахар-песок – 1000 гр.

Процесс приготовления:

Собранную айву промываем, разрезаем на несколько долек и удаляем все семечки.
Затем очищенную айву нарезаем тонкими дольками.
Дольки айвы выкладываем слоями в банку, всыпая между ними сахар. Так заполняем все банки до самого верха и оставляем на час. За это время она пустит сок.
Спустя час закрываем банки крышками и отправляем на сутки в холодильник, чтобы сахарный песок мог полностью раствориться в соке айвы.
Такая айва не требует варки и уже через пару суток готова к употреблению.

Желаем приятного аппетита!

Полезное варенье из айвы с медом без варки на зиму

Самый полезный из всех рецептов варенья, который только можно себе представить. В нем есть абсолютно все для вкусного завтрака и хорошего настроения. Приготовление этого десерта не требует варки и использования кастрюль, вам необходимо подготовить айву с грецкими орехами и соединить все с медом. А потом запастись терпением, чтобы дождаться результата.

Время готовки: 37 ч.

Время приготовления:36 ч.

Порций – 10.

Ингредиенты:

Айва – 12 шт.
Мед – 1 ст.
Орех грецкий – 100 гр.

Процесс приготовления:

Айву очищаем от сердцевины и семечек, после чего нарезаем крупными дольками.
Но это еще не все. Дольки айвы нарезаем на более мелкие кубики.
Измельченную айву перекладываем в банку с медом и переходим к подготовке орехов.
Грецкий орех перекладываем в глубокую емкость и слегка толчем любым предметом до образования крупной крошки.
После чего орехи отправляем в банку с медом и айвой, хорошо перемешиваем и оставляем на три дня при комнатной температуре.
По истечении этого времени мед напитался соком айвы, витаминами грецких орехов и готов к употреблению. А чтобы он как можно дольше сохранился, накрываем банку герметичной крышкой и отправляем в темное прохладное место.

Желаем приятного чаепития!

Джем из айвы через мясорубку на зиму

Для любителей мягких и однородных текстур как нельзя, кстати, подходит данный рецепт, в котором айву перед варкой измельчаем в мясорубке. Такой десерт-деликатес можно включать в меню для самых маленьких детей, приучая их к полезным сладостям.

Время готовки: 5 ч.

Время приготовления:4 ч.

Порций – 15.

Ингредиенты:

Айва – 1000 гр.
Сахар-песок – 500 гр.
Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Собранные плоды айвы тщательно промываем и полностью просушиваем.
После чего удаляем сердцевину с семечками и нарезаем их весьма крупными дольками.
Пропускаем всю измельченную айву через мясорубку с крупной решеткой и перекладываем в емкость для варки варенья.
Для того чтобы джем был нежным, вливаем немного чистой воды и хорошо перемешиваем. После чего варим варенье примерно 30-40 минут, периодически все перемешивая.
Спустя это время всыпаем сахар и продолжаем варку в течение 20 минут, при этом перемешивая содержимое снова и снова, чтобы избежать пригорания. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем джем, накрыв крышкой, на 3 часа. По истечении этого времени варим варенье еще минут 20 с момента закипания.
Когда джем приобрел приятный ровный оттенок, необходимую консистенцию, раскладываем его по подготовленным банкам, закатываем крышками и отправляем на хранение.

Приятного вам аппетита!

Рецепт желе из айвы

Айва — довольно необычный фрукт. Они выглядят как нечто среднее между яблоком и грушей, и поэтому кажутся привлекательными для еды. Но если вы откусите кусочек прямо с дерева, скорее всего, вы больше этого не сделаете!

Большинство сортов слишком кислые и вяжущие в сыром виде, и у вас будет морщиться во рту, если вы попытаетесь съесть их, не приготовив предварительно.

Однако они прекрасно приготовлены и из них получается прекраснейшее розовое желе. Они также богаты натуральным пектином, поэтому вам не нужно добавлять какой-либо дополнительный пектин в процесс приготовления желе.

Элиза Бауэр

Много лет у моего друга Джорджа во дворе росла айва, и он каждый год делал партию киселя из айвы. Однажды он пригласил меня присоединиться к нему в процессе, который я здесь запечатлел.

Рецепт простой и легкий. Джордж использовал старомодный парафин, чтобы запечатать банки. Большинство людей сейчас используют обычные банки и крышки для консервирования.

Хотя моего друга Джорджа больше нет с нами, я дорожу воспоминаниями о терпении и радости, с которыми он приступил к приготовлению вещей на кухне, таких как ржаной хлеб и это прекрасное желе из айвы.

Элиза Бауэр

Сохрани это

Вы сможете определить спелость айвы по запаху ее цветков. Спелая айва обладает сильным цветочным ароматом. Для достижения наилучших результатов используйте только спелую айву с приятным запахом. Иногда айва, выращенная в домашних условиях, может быть довольно глючной. Моя мама говорила мне, что это означало только то, что фрукт был хорош! Если это случилось с вашей айвой, просто обрежьте глючные части.

3 1/2 фунта (1,6 кг) айвы, вымытой, стебли удалены, сердцевина, четвертинки (оставить кожицу)
7 чашек (1.6 литров) воды
Достаточно сахара, чтобы добавить почти чашку сахара (около 7/8 стакана) на каждую чашку сока (около 4 чашек).

Первый этап приготовления

Залить айву водой:
Поместите кусочки айвы в большую кастрюлю с толстым дном и добавьте воды (если вам это нравится, налейте столько воды, чтобы покрыть кусочки айвы примерно на дюйм).
Приготовить айву до мягкости:
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите от 45 минут до часа, пока кусочки айвы не станут мягкими.
Пюре из айвы:
С помощью картофельного пюре разомните айву до консистенции слегка жидкого яблочного пюре. При необходимости долейте еще воды. Если затор слишком густой, вы не получите из него достаточно сока.
Процедить айвовый сок из мякоти:
Поставьте металлическое ситечко на кастрюлю. Оберните 2 слоя марли поверх ситечка. (Можно пропустить марлю, если вы используете мелкоячеистое ситечко). Перелейте мякоть в марлю.Возможно, вам потребуется установить два фильтра таким образом.
Дайте мякоти отстояться от 3 до 4 часов. Если вы не получаете достаточного количества сока из мякоти, возможно, вам потребуется добавить в затор больше воды.
Отмерьте сок и добавьте сахар:
Измерьте количество полученного сока. Должно быть от 4 до 5 чашек. В кастрюлю с толстым дном на плите налить процеженный сок айвы и довести до кипения. Отмерьте сахар — чуть меньше чашки на каждую чашку сока.Добавьте в сок сахар.

Второй этап приготовления

Довести до кипения:
Довести до кипения, сначала постоянно помешивая, пока сахар не растворится, чтобы сахар не приставал ко дну сковороды. Вставьте ледяной термометр, чтобы контролировать температуру желе.
Обезжиренная пена:
По мере того, как желе готовится, ложкой снимайте пену, которая выходит на поверхность.
Стерилизовать баночки:
Пока желе закипает, простерилизуйте банки для консервирования.(См. Раздел ниже, посвященный консервированию.)
Найдите уставку:
Когда температура поднимется выше точки кипения воды (212 ° F), вы заметите, что консистенция желе / сока начинает меняться. Когда температура примерно на 6-8 градусов выше точки кипения на вашей высоте (от 218 ° F до 220 ° F на уровне моря), желе можно разлить по банкам. (В айве так много пектина, что она схватывается раньше, чем другие виды желе.)
Обратите внимание, что термометры для конфет — не всегда самые надежные индикаторы того, готово желе или нет.Другой способ теста — положить половину чайной ложки желе на охлажденную (в морозильной камере) тарелку. Дайте желе остыть несколько секунд, затем надавите на него кончиком пальца. Если сморщится, значит, готово.

Консервирование

Стерилизационные банки:
Есть несколько способов стерилизовать банки для консервирования. Вы можете пропустить их в посудомоечной машине в течение короткого цикла. Вы можете поместить их в большую кастрюлю (12 литров) с водой на решетку для варки (чтобы они не касались дна кастрюли) и довести воду до кипения в течение 10 минут.Или вы можете промыть банки, высушить их и поставить без крышек в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут. Стерилизуйте крышки для консервных банок, оставив их на несколько минут в кипяченой воде.
Разлить желе в банки и укупорить:
Воспользуйтесь большим ковшом, чтобы вылить желе в стерилизованные банки на расстоянии 5/8 дюйма от верхнего края банки. Закройте верх крышкой и кольцом. Вы услышите хлопок, когда создается вакуумное уплотнение, когда банки с желе остывают.
Если вы хотите использовать парафин для закрытия банок вместо крышек для консервов, растопите немного парафина в отдельной маленькой кастрюле. Налейте достаточно растопленного парафина на желе в банках, чтобы добавить слой воска толщиной 1/4 дюйма. Парафин всплывет вверх, остынет и затвердеет, образуя уплотнение на желе по мере его охлаждения. Обратите внимание, что этот метод больше не одобрен нынешними экспертами по консервированию, потому что иногда он не герметизируется идеально, и плесень может попасть внутрь.

Ссылки:

Желе из айвы от радости кулинарии

Варенье из айвы здесь, на Simply Recipes

Джордж готовит айву на своей кухне.Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Варенье из персидской айвы — Morabba Beh • Единороги на кухне

Варенье из персидской айвы — Morabba Beh — традиционное варенье. Этот ароматный фрукт дает вам такое вкусное и острое варенье, которое вы можете использовать в парфе с фруктами на завтрак или просто съесть это с хлебом!

Некоторые люди выросли на PB&J, некоторые — на хлопьях.Я с этим вырос. Для меня варенье из айвы — morabba beh наполнено счастливыми воспоминаниями!

Вы когда-нибудь ели айву? Я думаю, что это не такой уж распространенный фрукт в США, но уверен, что видел его в супермаркетах. Когда вы смотрите на айву, она выглядит как нечто среднее между грушей и яблоком, а когда вы едите ее в сыром виде, она довольно жесткая и простая. Но вся магия начинается, когда он превращается в джем, этот простой светло-желтый фрукт превращается в джем рубинового цвета со сладким и острым (я бы даже сказал немного кислым) джемом, который хорошо сочетается со всем! Как и Kachi — персидский пудинг из халвы, джем из айвы полон аромата!

Нужно ли мне больше говорить о том, как я люблю домашнюю еду? Простота, свежие ингредиенты, которые используются, и количество любви, которое вкладывается в домашнюю еду, — это просто то, чего нельзя найти нигде в мире, и мне просто не хватает слов, чтобы объяснить, как это согревает сердце моя маман волшебным образом делает что-то великолепное с ограниченным количеством простых ингредиентов и большой любовью.Мне так повезло, что меня воспитала эта любящая маман, которая научила меня готовить и печь с любовью!

Моя маман всегда готовит варенье из айвы — morabba beh поздней осенью, когда на рынке продается свежая айва. Она всегда делает большую партию, и она есть у нас в течение года. Она делает их в двух формах: нарезанные (как в этом рецепте) и нарезанные небольшими кубиками. Оба имеют одинаковый рецепт и одинаковые пропорции, и оба имеют удивительно вкусный вкус.

Шаги довольно просты, и сахар для айвы тоже простой.Моя маман иногда добавляет грецкие орехи в варенье из айвы в конце, чтобы придать джему немного хруст, что на самом деле делает его намного вкуснее, но это что-то совершенно необязательное. Вы не узнаете, как сильно вы любите это варенье, пока не сделаете его и не увидите его великолепного рубинового цвета!

Ищете еще персидские рецепты?

Варенье из персидской айвы — Morabba Beh

Шади Хасанзаде

Варенье из персидской айвы — Морабба Бех — традиционное варенье. Этот ароматный фрукт дает вам такое вкусное и острое варенье, что вы можете использовать его в парфе с фруктами на завтрак или просто съесть его с хлебом!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Курс Завтрак

Кухня Персидская

Порций 12

Калорий 215 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

2 айвы на кожуре, нарезанные или нарезанные очень маленькими кубиками
3 стакана белого сахара
2–2 ½ стакана воды
Грецкие орехи по желанию

Инструкции

Готовьте айву и воду (вода должна покрывать айву) в большой кастрюле, пока она не начнет кипеть.
Добавьте сахар и доведите до кипения. Закройте крышку.
Убавьте огонь и дайте ему покипеть на слабом огне с закрытой крышкой в течение 4 часов, пока цвет не станет темно-красным. Проверяйте каждые 30 минут, достаточно ли воды, если воды недостаточно, добавляйте еще ½ стакана воды.
Когда варенье достигнет желаемого цвета и консистенции, выключите огонь и дайте ему остыть с закрытой крышкой.
При желании добавьте грецкие орехи после того, как варенье остынет.

Примечания

Если во время готовки закрывать крышку, джем приобретает великолепный цвет.

Питание

Калорийность: 215 ккалУглеводы: 56 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 7 мг Калий: 74 мг Волокно: 1 г Сахар: 50 г Витамин A: 15 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций: 7 мг Железо:

Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Cotognata (и другие рецепты с айвой)

У айвы жесткая, слегка волосатая кожа с непривлекательным внешним видом, но эти осенние фрукты (из того же семейства, что и яблоки) отлично подходят для приготовления джемов и желе.В отличие от других сортов яблок, айву в сыром виде нельзя есть — ее нужно готовить.

Вы знакомы с айвой?

Собранный в октябре, айва созрела, когда она приобретает характерный интенсивный желтый цвет. Чем дольше они остаются на дереве, тем вкуснее. Айва — нежный фрукт, который легко портится. По этой причине вы найдете их упакованными или проданными по отдельности в супермаркете. В прохладном, темном и сухом месте плоды айвы могут храниться несколько недель.Только не оставляйте их рядом с другими фруктами или овощами, потому что они легко впитывают запахи. Мякоть айвы быстро темнеет, поэтому вам нужно замочить ее в воде и лимонном соке, пока очищает ее, чтобы замедлить процесс окисления. Разрежьте их очень острым ножом. (Кожица у них очень твердая.) Айва также богата пектином, что делает ее идеальной для желе и джемов.

Cotognata (Мармелад из айвы)

Этот типичный южно-итальянский рецепт находится где-то между джемом и желе.Сделайте это путем кипячения, очистки и очистки айвы в воде. После размягчения айва протирается и готовится с сахаром и лимонным соком. Обычное количество: 1 кг очищенной айвы на каждые 700 г сахара. Cotognata можно есть как есть или хранить в холодном месте, разделив на кубики для сервировки.

Confettura di mele cotogne (варенье из айвы)

Для варенья из айвы не обязательно предварительно варить фрукты. Просто готовьте их прямо с сахаром и лимонным соком в течение 1-2 часов на слабом огне, как классическое варенье.

Mostarda di mele cotogne (горчица из айвы)

Из этих фруктов можно также приготовить восхитительную пасту mostarda к вареному мясу и выдержанным сырам. Однако рецепт занимает намного больше времени. Прежде всего, вам нужно дать фруктам мацерироваться в сахаре в течение 24 часов. Затем варите сок 30 минут. И за последние две минуты вы добавляете яблоки. Этот процесс повторяется дважды через 24 часа. Только в конце добавляются капли горчичной эссенции (20 капель на каждый килограмм мостарда).Затем мостарде нужно отдохнуть в течение одного месяца перед подачей на стол.

Рецепт айвовой пасты Membrillo @ Not Quite Nigella

Паста из айвы — это любовный труд, требующий большого терпения, но как только вы попробуете домашнюю пасту из айвы, возможно, вы больше никогда не захотите ее покупать. Хитрость этой пасты из айвы заключается в том, чтобы готовить ее медленно и медленно, оставляя кожицу на ней, чтобы максимально использовать пектин. Я также использовал французскую разновидность пасты из айвы, которая менее зернистая, чем другие (и использую менее спелые, поскольку в них больше пектина).

На днях Дорогой читатель, я ошибся в своем блоге и случайно запланировал публикацию на апрель. Видите ли, я думал, что у нас еще апрель. Это был такой год! У вас тоже все прошло шокирующе быстро? Обычно я ужасно говорю, в каком году что-то происходит (на все я отвечаю «пару лет назад»). Месяцы обычно измеряются с помощью месяца In My Kitchen, организованного Селией, но, поскольку я пропустила месяц или два, я едва знаю, какой это месяц!

В любом случае! У меня есть много нового, что я могу показать вам на кухне.Первые несколько вещей взяты из моей недавней поездки в Шотландию. Мне посчастливилось встретиться с прекрасным Воном МакГиннесом из Vohn’s Vittles, когда я недавно посетил Шотландию. Я приехал с некоторыми австралийскими подарками, и она была достаточно любезна, чтобы подарить мне чудеснейшую сокровищницу шотландских вкусностей!

Есть шотландское кухонное полотенце, объясняющее шотландские термины, клетчатый карандаш, песочное песочное печенье Скотти (слишком мило, чтобы есть, но мы ели их!), Лучшее печенье с предсказаниями на свете, серьги в виде собаки Скотти (такие великолепные!) И шотландская кулинарная библия, которая Я буду использовать очень скоро.Наши друзья Луиза и Вигго проводят вечеринку «Евровидение», на которую мы привозим блюдо из определенной страны. Я выбрал Шотландию — желаю удачи в приготовлении хаггиса!

На следующем фото я купил несколько вещей, которые я купил в поездке. Вы видите деревянный предмет слева внизу? Что ж, шотландцы используют шотландцы, чтобы помешивать кашу, пока готовят ее! Наиболее подходящий для предстоящей погоды. Есть также песочное печенье, шоколад и жидкая помадка для питья — какая отличная идея, ведь вкус шоколада с перцем чили был на самом деле очень острым!

Мне подарили коробку этих чайных пирожных Туннока, и я не знал, что их действительно можно купить в супермаркете в Австралии в отделе британских продуктов.Насколько они хороши? Они такие вкусные! Во всяком случае, у меня был один день, пока я был в поездке в Шотландию (возможно, поэтому мои штаны были такими тесными). Там также есть шотландская табличка, которая показалась мне слишком сладкой (говорят женщины, копавшие чайные лепешки Таннока, да, ирония во мне не ускользнула).

Я сделал купаж виски! Да, вы знали, что я подрабатываю блендером для виски? Хорошо, я сделал только один раз. Нам дали возможность вручную смешать немного виски, используя виски из одной бочки.Я не думаю, что вы могли бы сделать плохую комбинацию, учитывая, насколько хорош виски Glengoyne, но я был воодушевлен, когда Волшебник, поклонник виски, объявил мою смесь в тройке лучших, которые он когда-либо пробовал. Хотя, возможно, он был пьян …

Чуть ближе к дому мне подарил эту айву фермер из Boutique Garlic Дугал Манро, который выращивает старые, редкие и уникальные виды фруктов и овощей на своей ферме в Оранж. Эта айва из сада, где она в изобилии росла, и он предложил нам собрать столько, сколько мы захотим.Я был так взволнован, потому что всегда хотел приготовить пасту из айвы или мебрилло, которые я покажу вам ниже.

Также из его сада эти дикие яблоки и каштаны. Некоторые сорта яблок ему даже не известны, и нам очень понравилось есть все эти виды, которых мы никогда раньше не видели! И видите эти маленькие круглые коричневые плоды сверху? Они медлары. Они настолько интересны, потому что вам нужно «спекать» их, то есть положить их в коричневый бумажный пакет и дать им созреть, пока они не станут выглядеть так, как будто вот-вот сгниют.Тогда съешь их! Я все еще жду, какие они …

В любом случае, я обещал пасту из айвы, не так ли? И я даю этот рецепт с некоторым сомнением, потому что это не быстрый рецепт. На самом деле, как раз наоборот, это самый длинный рецепт, который я когда-либо делал. В духе того, чтобы максимально замедлить год, я предлагаю вам этот рецепт очень медленного приготовления. Но смягчит ли это удар, если я скажу вам, что это лучшая айвовая паста, которую я когда-либо пробовал? Мне понравилась возможность регулировать вкус этой пасты и добавить много лимона и ванили, чтобы улучшить естественный терпкий вкус айвы.В самом деле, если вы просто хотите все это вскипятить и остановить процесс, прежде чем устанавливать его, из него получится чудесная начинка из йогурта или мороженого. Айва Дугала — это французский сорт с меньшей зернистостью, чем обычно.

Задача пасты из айвы — заставить ее застыть. Чтобы помочь в этом, мы использовали айву, кожу и все остальное, а также лимонный сок, кожуру лимона и семена лимона — не покупайте лимоны без косточек, которые в любом случае никогда не кажутся такими сочными. И просто терпеливо ждите, пока не произойдет весь процесс.Это не из тех вещей, которые можно торопить, и паста требует большого количества «медленного и медленного» приготовления. В результате получается плотная паста красивого оттенка, которая идеально сочетается с сыром манчего и крекерами.

Должен признать, что в первый раз я ошибся и недостаточно приготовил пасту из айвы. В результате получилась двухслойная паста из айвы, где верх был установлен, но низ все еще был похож на лаву и был липким. Итак, он пошел обратно в сковороду, и я приготовил его дальше, а затем он отправился в духовку, а затем в холодильник.И неужели я упал в обморок, когда попробовал его с сыром манчего и крекерами!

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, какой самый длинный рецепт вы когда-либо готовили и сколько времени это заняло? Вы много готовили с айвой? Для меня это первый год, когда я действительно много с ними сделал!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Made From Scratch: Quince Paste

Оценка: 5,0 из 5 от 2 читателей

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиотт / Not Quite Nigella

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления и ожидания: 17 часов (45 минут + 3-4 часа + 8 часов + 4 часа)

Айва 2 кг, хорошо вымытая (пушок на коже удален)
Цедра 2 лимонов
Сок 2 лимонов
2 стручка ванили
Семена 2 лимонов
Около 2 кг белого сахара

Примечание: я использовал два лимона малого и среднего размера

Шаг 1 — Оставьте кожицу на айве, но сердцевину и грубо нарежьте (сердцевину и семена оставьте на потом).Положите кусочки айвы в кастрюлю с цедрой лимона и залейте водой. Варить на медленном огне до мягкости около 45 минут. Слить на дуршлаг.

Шаг 2 — Поместите кусочки айвы (с кожицей) и цедру лимона в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Измерьте, сколько у вас чашек айвового пюре — у меня чуть меньше 6 чашек. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте равное количество сахара и лимонного сока.Нарежьте стручки ванили по центру, очистите семена и добавьте их в пюре вместе с очищенными стручками ванили. Поместите сердцевины айвы, семена и семена лимона в муслиновый мешок, завяжите и залейте в горшок (они содержат пектин, который поможет ему застыть).

Шаг 3 — Варить на медленном огне, время от времени помешивая, около 3-4 часов, пока он не станет очень густым. Чем он толще, тем меньше времени нужно в духовке.Пюре из айвы изменит цвет. Примерно через 2 часа приготовления, когда он начинает приобретать насыщенный глубокий цвет, из него получается чудесное творожное варенье, которое отлично подходит для мороженого или греческого йогурта со вкусом ванили. Но чтобы сделать пасту из айвы, вам нужно, чтобы она была темной, темно-темно-красной, поэтому продолжайте работать на низком уровне (если вы возьмете слишком много, она будет плеваться везде, я имею в виду везде, я чистил каждую поверхность).

Шаг 4 — Линия 2 квадратных формы для запекания 8×8 дюймов или 2 круглых формы для запекания с пергаментом и вылейте в них горячее пюре из айвы толщиной не более 2 см (формы станут горячими, поэтому будьте осторожны) и немного покачивайте, чтобы разгладить верх.Или поместить в отдельные формочки. Поместите формы для выпечки в духовку 52C / 125.6F на 7-8 часов, пока она не высохнет и не застынет полностью. Охладите на 4 часа, а затем нарежьте.

Membrillo- Паста из айвы

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ

ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

По мере того как вы очищаете айву от кожуры, сердцевину и четвертинки (3.5 фунтов) и бросьте подготовленные фрукты в кастрюлю с водой, чтобы айва не потемнела. Когда айва будет готова, убедитесь, что она полностью погружена в воду, и дайте кастрюле закипеть на среднем медленном огне — тушите прибл. два часа, пока айва не станет мягкой и легко протыкается ножом

Шаг 2

Слейте воду из айвы и добавьте мед (2 1/2 стакана) и айву в блендер или кухонный комбайн — перемешайте до однородной массы (в качестве альтернативы вы можете добавить высушенную айву и мед в кастрюлю и использовать блендер до получения однородной массы).Тушите содержимое на медленном огне, часто помешивая в течение примерно 90–120 минут (для этого этапа требуется очень слабый огонь, ровно такой, чтобы закипать на слабом огне, не обжигая дно кастрюли).

Шаг 3

Разогрейте духовку до 150 градусов по Фаренгейту. Добавьте загустевшую пасту в форму для выпечки размером девять раз одиннадцать дюймов, выложенную пергаментной бумагой. Разглаживайте пасту, пока она равномерно не распределится по сковороде, затем поставьте сковороду в духовку и сушите в течение двух часов.Дайте пасте остыть до комнатной температуры. Взяв пасту за пергаментную бумагу, вытащите ее из формы и выложите на противень.

Шаг 4

Пергаментной бумагой сложите пасту пополам, разгладьте края шпателем и верните пасту в духовку, чтобы она высохла еще на два часа. Дайте пасте снова остыть до комнатной температуры, переверните ее так, чтобы нижняя часть блока пасты оказалась наверху, верните в духовку и просушите еще два часа.

Шаг 5

Дайте пасте еще раз остыть до комнатной температуры, а затем нарежьте пасту на желаемые порции. Разделите каждую порцию, чтобы между ними мог проходить воздух, и верните противень в духовку и высушите порции пасты из айвы еще на один час, дайте остыть до комнатной температуры, затем заверните их в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до подачи.

Традиционная айвовая паста с медом (без сахара!)

Тушеная айва с медом — рецепт древнего происхождения, упоминаемый в римских кулинарных книгах в конце 4-го или начале 5-го века.

Затем появился сахар. И это все изменило.

Традиции были утеряны, и возникли новые, занявшись любовью с первого укуса.

Тем не менее, риски для здоровья от употребления слишком большого количества сахара очевидны. Примерно в 1700 году люди ели в среднем около 4,9 грамма сахара в день (4 фунта в год).

В наши дни статистика сахара показывает, что средний американец потребляет 71 грамм сахара каждый день — это 57 фунтов в год! Довольно прибавка и изменение вкуса.

Но нужно спросить, действительно ли сахар на вкус почти так же хорош, как мед?

А сколько сладости тебе действительно нужно в жизни?

В случае с айвой вы обнаружите, что она уже разорвана ароматом осени, и вам нужно будет добавить совсем немного. Затем вы можете наслаждаться большим кусочком айвовой пасты, откус за укусом.

Как приготовить пасту из айвы

Айвовая паста также называется айвовым сыром, так же часто, как ее называют dulce dembrillo на испанском, marmelada на португальском, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Каким бы именем вы его ни называли, он обязательно станет фаворитом айвы, который будет востребован из года в год.

Кроме того, научившись обращаться с жесткой айвой, вы только улучшите свои навыки хранения продуктов и побалуйте себя любовью к хорошо укомплектованной кладовой.

Чтобы приготовить пасту из айвы, вам понадобится собственное дерево айвы (если оно у вас есть, считайте, что вам очень повезло!), Или возможность найти их на месте.

Ингредиенты для айвовой пасты

Для правильного фруктового сыра требуется несколько ингредиентов:

2 фунта.айва (около 5-6 айвы среднего размера)
мед (измеряется после протирания айвы)
лимон, по желанию
1 стакан смеси грецких орехов (попробуйте собрать сами) и фундук, нарезанный, по желанию

Время подготовки может занять больше времени, чем с другими фруктами, из-за жесткости айвы. Дайте айве 30 минут нарезать, 1-1,5 часа — на приготовление.

Соберите все ингредиенты вместе с режущей силой и приступайте к работе!

Выбор и мойка айвы

Лучшая, самая спелая айва должна взывать к вам — не поддавайтесь на нее, если она слегка зеленая и не созрела на дереве.

Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других признаков повреждений.

Они должны быть золотисто-желтого цвета с характерным ароматом айвы. Нюхайте их, как дыню, чтобы обнаружить самые спелые.

Айва крепкая, слегка пушистая и терпкая. Готовка делает их привлекательно съедобными, но сначала вам нужно их тщательно вымыть.

Резка и нарезка

Твердой рукой и острым ножом начните чистить айву и отложите кожуру для приготовления желе из айвы.

Порубите айву и добавьте сердцевины либо в кастрюлю для желе, либо в компост. Кусочков небольшого размера должно быть достаточно, так как через некоторое время на плите они будут размельчены и протерты и готовы для дальнейшего приготовления.

Приготовление айвы

Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.

Когда они станут размягченными, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, чтобы сохранить).

Есть два способа обработки айвы. Во-первых, это низкотехнологичный вариант: смешать с картофелемялкой.

Как вариант, вы можете приготовить пюре из айвы в кухонном комбайне. Машер оставит пасту из айвы с большей текстурой, последняя оказывается супергомогенной. Так как мы добавили измельченные орехи, машер отлично справился с гармонизацией текстур.

После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.

Если у вас 1 фунт пюре из айвы, добавьте 12 унций. меда.

Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая. Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.

Готовьте айву достаточно долго, и ее цвет начнет волшебным образом меняться.

Добавление любых дополнительных ингредиентов

Когда паста загустеет и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.

Когда ложка в пасте встает, не падая, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать его с плиты.

С помощью ложки или лопатки заполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания.

В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике — еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.

Нарезка айвовой пасты

Трудно ждать, пока не окунешься в такую красивую пасту, хотя было сказано, что оптимальные вкусовые качества развиваются за 4-6 недель.

Воздержитесь от тяги сразу же нырнуть, дайте ему созреть хотя бы месяц и вместо этого погрузитесь в банку с домашним абрикосовым вареньем. Оставьте немного айвовой пасты на потом и поставьте в холодильник.

Потребляйте в течение 6 месяцев — если этого хватит!

Что подавать с айвовой пастой

Фруктовые сыры — это просто измельченные джемы или пасты, которые должны сохранять форму, но при этом их можно намазывать.В какой-то момент истории их даже прессовали в причудливые формы с гравюрами.

Сегодня подойдет скромное керамическое блюдо.

Маленький твердый кубик подслащенной медом айвовой пасты сам по себе восхитителен, хотя ломтик овечьего сыра манченго придаст айве определенную глубину.

Выдержанный козий сыр также станет прекрасным сопровождением, как и ложка сливочного бри. Домашние крекеры, свежие грецкие орехи и мясное ассорти станут праздничной доской на обеденном столе.

Неважно, как вы нарежете, ложечкой или намазываете, паста из айвы с медом скоро станет любимым блюдом всей семьи. Продолжайте передавать мудрые старые традиции!

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
1 час

Общее время:
1 час 30 минут

Айвовая паста также называется айвовым сыром, так же часто, как ее называют dulce dembrillo на испанском языке, marmelada на португальском языке, pâte de coing на французском и cotognata на итальянском.

Состав

2 фунта. айва (около 5-6 айв среднего размера)
мед (измеряется после протирания айвы)
лимон, по желанию
1 стакан нарезанных грецких орехов и фундука, по желанию

Инструкции

Выбирайте айву без крупных пятен, синяков или других повреждений.
Очистите айву и выбросьте кожуру для последующего приготовления желе из айвы. Нарежьте айву на небольшие кусочки и выбросьте сердцевину.
Залейте кусочки айвы водой и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока они не станут очень мягкими.
Как только они станут готовыми к пюре, процедите жидкость и оставьте для желе из айвы (или компота, если у вас есть избыток айвы, чтобы сохранить).
Обработайте айву в картофелеизготовителе или в кухонном комбайне.
После протирания айвы отмерьте количество (по весу или объему), затем добавьте 3/4 этого количества меда в кастрюлю.
Смешайте мед и айву, варите на слабом или среднем огне в течение 45-60 минут, часто помешивая. Если вы добавляете сок 1 небольшого лимона, самое время это сделать.
Как только паста начнет загустевать и приобретет более глубокий оранжево-розоватый цвет, пора добавить орехи, корицу, ваниль или любые другие специи, которые вам нравятся.
Когда ложка в пасте встает, не падая, а пюре отрывается от края кастрюли, пора снимать его с плиты.
С помощью ложки или лопатки заполните блюдо до краев уже вкусной пастой из айвы. Выложите его пергаментной бумагой, если хотите удалить его для дальнейшего затвердевания. В холодном помещении он застынет в течение 24 часов, а в холодильнике — еще быстрее. Затем вы можете перевернуть сыр с айвой на блюдо, если хотите.
Можно сразу приступить к делу, но если дать ему 4–6 недель, вкус действительно проявится.

Прикрепить это, чтобы сохранить для последующего использования

как приготовить мураббу из айвы — Лаваш

Когда мы пытались приготовить мураббу из абрикоса (фруктовое варенье, суспендированное в сиропе) в Америке, у нас возникли технические проблемы — кусочки абрикоса рассыпались и превращались в варенье.Было ли это потому, что наши фрукты так отличались от фруктов, которые растут в Армении? Мы поделились своими вопросами с Дороти Гарабедян , эмигранткой, проживающей в Германии. Выяснилось, что Дороти знала армянку, которая мастерила всевозможные мураббы. Хотели бы мы, чтобы она получила подробную информацию о методе? Конечно! Ниже приводится рассказ Дороти о том, что она узнала. Это еще один пример того, как люди из ближнего и дальнего зарубежья помогли нам написать эту книгу, и мы всегда им благодарны. — Кейт

Слова и фотографии: Дороти Гарабедян

Однажды в прошлом году я получила электронное письмо от Кейт Лихи. (в Калифорнии), спрашивая, делал ли я (живущий в Германии) когда-нибудь мурабба , армянское фруктово-ягодное варенье, которое так привлекательно выглядит в стеклянных банках, где фрукты таинственным образом взвешены в жидком сиропе.

Кейт, Ара и Джон — авторы Лаваш — работали над воспроизведением некоторых из этих консервов в домашних условиях, но у них были проблемы с «суспензией» и «текстурой». Чего-то не хватало, и они искали секреты, чтобы сохранить фрукты в такт.

Я никогда не встречал Кейт, но мы познакомились по электронной почте после того, как я написал в своем блоге «Объездные пути и отклонения» под заголовком «Может ли создание поваренной книги быть опасным?» Речь шла о неожиданных приключениях их исследовательской группы по кулинарии, прибывшей в Армению как раз в то время, когда разворачивалась революция.Я узнал об истории команды поваренных книг от общего друга Раффи Юредджяна, который помогал команде книг в Армении.

Но что побудило Кейт обратиться за помощью к незнакомому человеку за помощью с застрявшими заторами? Каким бы инстинктом она ни руководствовалась, чтобы выбросить сеть в мою сторону, это оказалось большой удачей. Или, может быть, небольшое ангельское вмешательство.

«Нет, я никогда не делал мурабба, — сказал я Кейт, — но я знаю армянскую женщину здесь, в Германии, которая делает невероятные мураббы.«Некоторые из ее банок стояли в моем шкафу, все с идеальной текстурой и на подвеске. Я бы спросил, не захочет ли моя подруга поделиться своими методами, но Кейт сначала должна была прислать мне конкретные вопросы.

Вооружившись рецептом, который команда поваренных книг записала у дамы из Арцаха, и на вопросы Кейт, я отправился навестить свою подругу, 80-летнюю Амалию Арутюнянц, которая живет в Дортельвейле, городе, расположенном среди холмистых полей и лесов. в получасе езды от Франкфурта. Тридцать лет назад она с мужем и детьми иммигрировала в Германию.

Мы сели пить чай, особенно особый черный чай, который друзья привезли из Китая, а я описал тип книги Лаваш , показал ей веб-сайт книги и объяснил подробности затруднительного положения авторов с мураббой. Амалия была рада помочь.

«Я ничего не сохранила, — сказала она.

На собственном опыте я узнал, что домашние повара часто нечетко описывают методы, время и измерения, поэтому я был готов слегка подтолкнуть их.Это оказалось ненужным. Амалия сразу поняла суть проблемы. «Проблема текстуры не в типе абрикосов или их размере; это вопрос техники и строгой процедуры », — сказала она.

Тут я понял, что это интервью будет совсем другим кулинарным уроком. Позже я узнаю почему.

Как профессор, Амалия прочитала свою лекцию о мураббе от А до Я, подчеркнув, что нежелательные результаты будут иметь место, если не будут строго соблюдаться определенные шаги.Я делал заметки.

В конце лекции она спросила, не хочу ли я выпить тахнабур (теплый йогуртовый суп). Я не могла устоять, потому что это любимое блюдо, которое делала моя мама. Она использует ячмень динкель (спельта), потому что он легче переваривается, а также дает сочные долмы из виноградных листьев (приготовленные из трех видов мяса: говядины, свинины и баранины). Виноградные листья были с фермы ее внука в Германии, которую он, модельер, недавно купил. Как и все другие армянские женщины, которых я знаю из России и Армении, она перемалывает себе мясо (они не доверяют предварительно измельченному мясу).

Хотя я знаю Амалию много лет, наши встречи обычно проходили на концертах или званых обедах в доме общих друзей. Этот визит, чтобы поговорить о мураббе, также позволил мне узнать о ней больше. Простой вопрос о ее знаменитых пирожках с мясом, которые так сильно отличались от других версий, которые я когда-либо ел, привел к теме истории ее семьи.

Кулинарное наследие Амалии происходит от ее бабушек, которые были прекрасными поварами. Они мигрировали из Западной Армении (Муш и Карс) в Тбилиси (Тифлис), Грузия, в конце 1800-х годов после погромов армян в Османской империи.В то время Тифлис был культурной, деловой и кулинарной столицей армян. Затем в ХХ веке наступила сталинская эпоха, когда этнические группы переселились в разные части Советского Союза. Так семья Амалии оказалась в Узбекистане. Амалия выросла, училась, вышла замуж, имела семью и успешную профессию в Ташкенте до переселения в Германию.

Моя дневная игра в детектива закончилась небольшим кофе и кулинарными разговорами, прежде чем Амалия отправила меня с банкой своего чудесного лимонного мурабба.

Готовя эту статью, я снова пошел к Амалии, чтобы сфотографировать ее. Она — снова — поставила передо мной куриные фаршированные котлеты, пирожки, рисовый плов с карамелизированными сухофруктами, тушеные овощи, домашнюю выпечку, джем, свежую клубнику и этот прекрасный китайский чай. Самое удивительное, что все это она выполняет в основном одной рукой, поскольку несколько лет назад автомобильная авария ограничила ее использование другой рукой.

Амалия была рада узнать, что команда поваренной книги Лаваш была в восторге от результатов расследования.Для меня это был полезный обходной путь. Однако есть одна информация, которую я забыл упомянуть в своем первоначальном отчете. Упорядоченные объяснения Амалии и ее строгий акцент на «технике и строгих процедурах» взяты из ее профессии. Она фармацевт.

Критично! НИКОГДА не перемешивайте фрукты. Это заставляет их расстаться. Вместо этого при необходимости немного встряхните кастрюлю.

Ароматический айвовый заповедник Амалии

Хотя следующего рецепта нет в нашей книге, он восхитителен и взят непосредственно из заметок Дороти в ее разговоре с Амалией:

Один килограмм + 200 г айвы ( дополнительные 200 граммов предназначены для компенсации потерь при посеве и очистке)

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ

Вымойте и очистите айву.Сохраните пилинги.
Четверть и очистить семена, затем нарезать крупными кусочками и поместить в кастрюлю.
Поместите кожуру в другую кастрюлю, залейте водой и варите, пока кожица не станет мягкой. Вода впитает аромат кожицы.
Когда шкурки станут мягкими, выбросьте их и вылейте жидкость через сито в емкость.
Налейте жидкость в кастрюлю с нарезанной айвой.
Нагрейте до кипения, затем сразу же снимите и накройте крышкой, чтобы плод приобрел цвет. Айва все еще должна быть немного твердой.
Дать постоять на ночь.

ДЕНЬ ВТОРОЙ

Выньте айву из воды для приготовления пищи в другую емкость.
В воду для готовки добавьте 2 стакана воды
На каждый килограмм айвы добавьте 800 грамм сахара и варите, пока сахар не растворится.Затем залейте айву сахарной водой и оставьте на ночь.

ДЕНЬ ТРЕТИЙ

Готовьте на среднем огне. Не мешайте. Вместо этого немного встряхните сковороду. При необходимости снимите пену. Готовьте, пока айва не станет румяной, затем выключите огонь. (В этот момент можно добавить грецкие орехи, которые придадут дополнительный аромат.) Дайте остыть в течение ночи.

ДЕНЬ ЧЕТВЕРТЫЙ

На следующий день: снова готовьте на среднем огне. Не мешайте. Вместо этого немного встряхните сковороду.Снимите пену.

Проверка готовности: чтобы проверить, когда она будет готова, возьмите чайную ложку и нанесите каплю жидкости на ноготь большого пальца. Если не скатится — готово. Другой тест — ложкой, чтобы увидеть, остается ли жидкость в кастрюле отделенной.

Наполнение тары: Стеклянная тара должна быть продезинфицирована и нагрета. Способ Амалии согреть и без того чистые емкости — вскипятить воду в чайнике и налить горячую воду в банки, а затем слить воду. Банки будут иметь подходящую температуру для наполнения.

Банки должны быть заполнены до самого верха — без воздушного пространства. После заполнения используйте чайную ложку, чтобы перемешать каждый контейнер, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем плотно закройте банки крышками, переверните их вверх дном и положите на полотенце. [ Lavash прим. Редактора: это распространенный метод приготовления консервов в Европе и Армении . Это отличается от рекомендаций США по консервированию, которые требуют кипячения на водяной бане, если вы будете хранить консервы на полке. Пропуская этот шаг, просто храните консервы в холодильнике.) Накройте перевернутые банки полотенцем для поддержания температуры.

Примечание: Цвет должен быть насыщенно-пурпурным, это достигается за счет способа приготовления айвы. В противном случае он будет выглядеть мягким и бледным.

Другое примечание: Кейт спросила, какой мурабба использовал щелок для текстуры: в аптеках есть только четыре консерва, в которых используется щелок (квасцы), и он всегда добавляется на последней стадии.

Варенье из айвы с орехами

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Айва с лимоном и апельсином: варенье

Айва с орехами

Процесс приготовления

Айвово-лимонное варенье с грецкими орехами

Варенье из одной айвы – самый простой рецепт

Айвовые дольки с апельсином и грецким орехом

Советы по приготовлению

Готовим варенье в мультиварке

Видеорецепт

Самое вкусное варенье с айвой и яблоками на зиму

Полезные свойства айвы и продуктов из нее

Как варить айвовое варенье с апельсином

Айва с корицей – напоминание о жарком лете

Готовим варенье на зиму

Рецепт Айва с орехами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Айва с орехами».

Варенье из японской айвы с орехами

Ингредиенты

Как приготовить варенье из японской айвы

Варенье из айвы с лимоном: самый вкусный рецепт

Как варить айвовое варенье с апельсином

Варенье из айвы с косточками (простой рецепт)

Янтарное варенье из айвы дольками с грецкими орехами — азербайджанский рецепт

Самое вкусное варенье с айвой и яблоками на зиму

Варенье из японской айвы (самый вкусный рецепт)

Видео о том, как приготовить айвовый десерт без варки

Варенье из айвы с орехами

Варенье из айвы 🥣 с грецкими орехами по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Полезные советы

Видеорецепт

самый вкусный рецепт с фото

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Айва с орехами

Айвово-лимонное варенье с грецкими орехами

Айвовые дольки с апельсином и грецким орехом

Видео

Варенье из айвы: полезные свойства, рецепт

Как приготовить варенье из айвы, дольками, классическое

Вкусное айвовое варенье с орехами

Видео

Варенье из айвы — самые вкусные рецепты

Особенности айвы

Польза и противопоказания

Выбор фруктов для применения

Варенье из айвы — самые вкусные рецепты

Варенье из айвы – самый вкусный старинный рецепт

Как сварить вкусное варенье из айвы с лимоном

Азербайджанский рецепт айвового варенья с грецкими орехами

Варенье из айвы с орехами и лимоном: видео рецепт от бабушки Эммы

Пошаговые рецепты

Классический

Через мясорубку

В мультиварке

С пряностями

Из японской айвы

Джем из японской айвы — витаминный рецепт

Как приготовить

Варенье из айвы с орехами «Пальчики оближешь»

2 Сладкие компоты из айвы к праздничному столу

Повидло с яблоком и айвой

Варианты заготовок

Рецепт №1

Особенности приготовления

Рецепт №2

Пошаговое приготовление

Джем из айвы — 8 самых вкусных рецептов

Джем из айвы — простой рецепт

Способ приготовления:

Как сделать в мультиварке?

Приготовление:

Готовим через мясорубку

Процесс приготовления:

Из японской айвы

Как приготовить:

Джем из груши и айвы