Варенье черноплодная: Классическое варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт на 5343 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт для сладкоежек

Арония – очень полезная ягода. О вкусах, конечно же, можно поспорить. Кому-то не нравится терпковатый вкус ягод, некоторые считают их горьковатыми. У нас растет деревце несколько лет, горечи нет абсолютно. Может, сорт такой. Прекрасно идет в свежем виде, остатки перерабатываем. Предлагаю свои проверенные простые рецепты варенья из черноплодной рябины.

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

Ингредиенты:

1 кг черноплодки;
1,3 кг сахара;
1 стакан воды.

Это один из самых простых рецептов варенья из черноплодной рябины на зиму.

Как приготовить:

Берем таз для варки варенья, наливаем в него воду, сыпем сахар. Размешиваем, подогревая, до растворения.
У аронии удаляем веточки, листочки. Ягодки как бы покрыты матовым налетом, поэтому мыть их нужно очень тщательно. Подготовленные плоды кипятим некоторое время, но не более семи минут.
Бланшированные ягоды варим в закипевшем сиропе 10 минут при медленном кипении. Потом таз отставляем в сторону, выдерживаем 4 часа. Опять даем закипеть, провариваем 15 минут.
Готовое вкусное варенье разливаем в хорошо вымытые, простерилизованные баночки, закатываем прокипяченными крышками, оставляем для воздушного охлаждения.

Хранить можно не только в холоде, но и в кладовой на полке.

Быстрое варенье-пятиминутка

Этот рецепт простой, занимает еще меньше времени, но витаминов сохраняется больше из-за минимума тепловой обработки.

Подготовим:

Арония – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Ванилин – 1 ч.л. по желанию;
Вода – 300 мл.

Как варить:

Ягоды перебираем, хорошо промываем, помещаем в дуршлаг. Как только стекут, обдаем кипятком, следом обливаем холодной водой.
В сваренный сироп выкладываем рябину, помешивая, даем закипеть. Выдерживаем при небольшом кипении 5 минут, расфасовываем готовый продукт в сухие, выжаренные банки.
Герметично закрываем металлическими крышками, оставляем на столе до остывания. Полностью остывшую заготовку выносим в погреб.

Как сварить варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Ингредиенты:

2 кг ягод;
1 кг сахара.

Справка! Это варенье варится в соотношении 2 части ягод на 1 часть сахара.

Еще один вариант, как сварить варенье из черноплодной рябины, но уже из измельченных ягод. Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь готовим пол литровые баночки для будущей заготовки. Моем их с моющим средством, при необходимости с содой. Обязательно хорошо прополаскиваем под проточной водой. Выжариваем в духовке, микроволновке или на электроконфорке, разместив банки горлышком вниз.
Крышки можно прокипятить или прожарить вместе с банками. Главное, чтобы тара была сухая.
Дальше перебираем, тщательно моем ягоды. В широкой, низкой емкости кипятим воду. Аронию помещаем в дуршлаг, опускаем в кипяток, бланшируем 5 минут.
Ставим дуршлаг в посуду, даем стечь жидкости. Плоды перекручиваем на мясорубке. В полученную массу всыпаем сахар, размешиваем при нагревании до полного растворения песка.
Закипевшее варенье варим минут пять. Расфасовываем по подготовленным заранее баночкам. Устанавливаем их в подходящую по размеру кастрюлю, наполненную водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуем после закипания треть часа.
После стерилизации закатываем нашу заготовку металлическими крышками. Остужаем здесь же, не переворачивая и не укрывая.
Остывшее варенье отправляем на хранение в кладовую.

А теперь предлагаю на зиму рецепты из черноплодки с добавками. Это несколько рецептов с добавлением фруктов, листиков, орехов. Первым делом поделюсь рецептом заготовки с добавлением яблок в домашних условиях.

Варенье из аронии с яблоком

Яблоки — пол кило;
Лимонная кислота — кофейная ложечка;
Сахар — полтора килограмма;
Корица — треть чайной ложки;
Вода — 400 миллилитров;
Черноплодная рябина — килограмм.

Рябину перебираем, выбрасываем мятые, подгнившие ягоды. Выбираем веточки, листочки, другой мусор. Хорошо промываем несколько раз.

В полутора литрах кипящей воды провариваем аронию 5 минут. Кипение во время варки не должно быть бурным.
Пробланшированные плоды отцеживаем. Берем необходимое количество отвара, добавляем в него сахар, размешиваем до растворения.
Ставим на плиту, варим сироп на маленьком огне. После закипания перекладываем черноплодку в сладкую воду. После закипания провариваем пять минут при легком шевелении, слегка помешивая. Отставляем ягоду для настаивания на 7—9 часов, можно на ночь.
Вымытые плоды яблок режем кусочками, вырезав семенную коробку. Провариваем три минуты. Выкладываем в сито, ждем, пока стечет вода.
Пропитавшуюся сиропом рябину провариваем 20 минут, помешивая на малом огне. Потом добавляем кубики яблок. Варим до готовности, примерно 30 минут. В завершении всыпаем лимонную кислоту.

Раскладываем полученное варенье по заранее подготовленным баночкам. Укупориваем. Остывшая на воздухе заготовка отправляется на хранение.

Рецепт с апельсином

Возьмем:

Килограмм ягод аронии;
3 апельсина;
2 килограмма сахара;
Стакан воды.

Приготовление:

Перебираем, моем ягоды, слегка провариваем в необходимом по рецепту количестве воды минут пять. Оставляем постоять какое-то время, чтобы ягоды стали мягче.
Потом добавляем сахар, хорошо размешиваем, провариваем 10 минут с момента закипания. Не забываем мешать.
Отставляем до полного остывания, можно на ночь.
Чисто вымытые цитрусовые перекручиваем на мясорубке неочищенными.
Рябину провариваем 10 минут, добавляем апельсины, даем закипеть.
Продолжая держать варенье на малом огне, наполняем им баночки и закатываем.

Оставляем до остывания, потом выносим в подвал.

Рябина черноплодная: варенье с лимоном

Нам понадобится:

1 килограмм черноплодной рябины;
1 лимон;
1,5 килограмма сахара.

Рябину хорошо промываем, даем просохнуть.

Кладем в кастрюлю, пересыпаем половиной сахара. Наша заготовка должна простоять два часа.
По истечению двух часов емкость помещаем на плиту. Провариваем при легком кипении двадцать минут. Не забываем периодически помешивать. Если черноплодка суховатая, при варке отдала мало сока, добавим небольшое количество воды. Варим еще десять минут.
Цитрус моем, обдаем кипятком, срезаем цедру соломкой. Мякоть режим полукольцами.
Подготовленные части лимона отправляем в варенье, высыпаем вторую половину сахара, размешиваем. Провариваем все ингредиенты пятнадцать минут при малом кипении.
Даем варенью приостыть. Через полчаса провариваем варенье в течение пятнадцати минут.
Разливаем нашу заготовку по банкам, плотно закручиваем. После остывания спускаем в подвал.

Пользуясь этим рецептом, обязательно заготовьте варенье из черноплодной рябины с лимоном. Вы сможете не только укрепить свой иммунитет, но и полакомиться вкусным вареньем.

Варенье из аронии с вишневым листом

Необходимо подготовить:

2 килограмма ягод рябины;
1,5 килограмма сахара;
200 грамм вишневых листьев.

Вымытые листья помещаем в эмалированный ковш, наливаем примерно один литр воды. Варим 20 минут. Сливаем отвар, листья убираем. Они нам уже не понадобятся. Отвар смешиваем с сахаром, варим сироп.

Аронию освобождаем от веточек, моем в нескольких водах, кладем в дуршлаг. Когда вода с ягод стечет, их можно отправлять в сироп. При слабом кипении провариваем черноплодку пять минут. В процессе приготовления будет появляться пена, ее необходимо убрать. После того как варенье проварилось, убираем его с плиты. Прикрываем марлей, оставляем на кухне до утра.

Проварить варенье следует еще два раза. Затем раскладываем варенье с черноплодной рябины с вишневым листом по стерильным баночкам. Даем остыть, и только после этого закрываем капроновой крышкой. Такое варенье можно хранить два года.

Вариант с вишневым листом и яблоком

Берем:

1 килограмм черноплодной рябины;
2 яблока;
1 килограмм сахара;
1 стакан воды;
200 грамм листьев вишни.

Перебираем, моем ягоды, обсушиваем. С яблок снимаем кожуру, убираем семена, нарезаем мелким кубиком.

Моем вишневые листья, погружаем в воду, доводим до кипения. Полученный отвар процеживаем, всыпаем сахар, ставим на огонь. В сироп кладем яблоки, ягоду. Варим, пока не разварятся яблоки, а рябина не опустится на низ кастрюли.

Сваренное варенье разливаем по подготовленным баночкам. Закатываем.

С грецкими орехами

Нам понадобится:

1,5 килограмма аронии;
250 грамм грецкого ореха;
1 килограмм сахара;
500 миллилитров кипятка.

Ягоду перебираем, убираем веточки, подгнившие плоды, моем проточной водой.

Очищенную черноплодную рябину кладем в чашку с кипятком. Оставляем до утра.
На следующий день подготавливаем емкость для варки варенья. Сливаем воду с аронии, сыплем сахар. Кипятим на небольшом огне пять минут.
Затем добавляем ягоду и измельченные грецкие орехи.
После закипания варим пятнадцать минут. Отключаем газ, настаиваем смесь три часа.
Затем опять ставим на огонь, провариваем также пятнадцать минут. Остужаем.
По прошествии трех часов последний раз кипятим ягоду 15 минут. Прикрываем крышкой.
Через два часа варенье раскладываем по стерилизованным баночкам. Закатываем жестяными крышками. Отправляем на полочку до зимы.

Внимание! Варенье варим при медленном кипении, помешивая.

Если сильно хочется попробовать, можно открыть раньше. Рецепт простой, но варенье получается очень вкусное.

Я постаралась описать все простые рецепты варенья из черноплодной рябины, которые заготавливала на зиму. Выберите для себя подходящий вариант, и вы останетесь довольны.

Чтобы вы убедились в том, что варенье из черноплодной рябины действительно не сложно консервировать, советую просмотреть видео-рецепт:

Варенье из черноплодной рябины — 2 способа приготовления

Варенье из черноплодной рябины

Вкусная и полезная черноплодная рябина уже созрела, и нужно торопиться, чтобы успеть приготовить варенье из свежих ягод! Предлагаю вам 2 способа, как приготовить варенье из черноплодной рябины

Тихо шелестит август. Куст черноплодной рябины наклонил свои ветви под тяжестью ягод. Мои ладони и пальцы окрасились всеми оттенками малинового, а наша малышка похожа на фиолетово-малинового поросенка: мы собираем урожай рябины. В этом году ее особенно много. Когда-то мы срывали всего лишь по несколько ягод, а вот теперь уже целое ведро, но не собрано и половины.

Черноплодная рябина — очень полезная ягода. Она регулирует давление, применяется для лечения гипертонической болезни, для профилактики недостатка витамина Р. Но также и противопоказана при многих заболеваниях. Я не консультирую по данному вопросу и рекомендую вам, если интересно, задать их врачу.

Кроме хранения черноплодной рябины в замороженном и высушенном виде, я всегда делаю из нее варенье. Ниже предлагаю вам, дорогие друзья, два варианта варенья из черноплодной рябины.

Еще рецепты варенья на зиму:

Сливовое повидло в мультиварке
Варенье из апельсинов в микроволновке
Абрикосовое варенье — 2 способа приготвления
Компот из кизила в мультиварке
Варенье из дыни в мультиварке

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины:

Ягоды черноплодной рябины — 1 кг
Сахар — 1 кг

Количество рябины и сахара увеличивается пропорционально.

Варенье из черноплодной рябины — готовим!

Рябину перебрать и тщательно вымыть.

Воду следует менять несколько раз, пока она станет прозрачной.

Ягоды я делю на две равные части. Дальше мы будем их готовить двумя способами.

Одну часть пропускаю через мясорубку.

Затем добавляю нужное количество сахара в зависимости от веса рябины в килограммах.

Вторую часть ягод просто засыпаю сахарным песком.

А затем разминаю руками, чтобы выжать сок. Пусть немного постоит: 20-30 минут.

Увлеченные с дочкой приготовлением варенья мы не сразу заметили, что кое-кто заглянул на огонек =)

Ставим варенье на плиту, доводим до кипения и варим, помешивая, около 5 минут.

Убираем огонь на минимум, разливаем кипящие варенье по чистым стерилизованным банкам и закатываем.

Оставляем до остывания и убираем в подвал. Варенье для остывания я не переворачиваю, иначе так оно и застынет в банке.

Калорийность варенья из черноплодной рябины = 385 ккал

Белки — 0,5 г
Жиры — 0 г
Углеводы 75 г

Время приготовления: 2 часа

А напоследок немного черноплодно-ягодных снимков:

Не забудьте подписаться на обновления =) Ждите новых рецептов!

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 3 отзыва

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из черноплодной рябины с вишневым листом:

1 подготавливаем ягоды.

Ягоды черноплодной рябины тщательно переберите, снимите с веточек, очистите от листьев. Пересыпьте их в дуршлаг или сито и хорошо, несколько раз промойте теплой водой. После закрепите ягоды в сите или дуршлаге на весу и дайте лишней жидкости стечь.

2 варим вишневые листья.

Вишневые листья хорошо промойте и переберите. Отряхните их от лишней влаги и сложите в кастрюлю, залейте литром чистой воды (вода должна полностью покрывать листья).
Поставьте кастрюлю с вишневыми листьями на огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут на средне-слабом огне.
Готовый отвар процедите через сито или дуршлаг, а листья выбросьте, они нам больше не понадобятся.

3 варим сироп.

Отвар верните в кастрюлю, добавьте в него сахар и как следует прокипятите его. Сахарный песок должен полностью раствориться в сиропе.

4 готовим варенье из черноплодной рябины с вишневым листом.

В сироп высыпьте ягоды черноплодной рябины. На медленном огне доведите все до кипения, а после продолжайте варить, помешивая все время и снимая пену. Кипятите ягоды в сиропе в течение 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть в течении нескольких часов или одной ночи при комнатной температуре. А чтобы в варенье ничего и никого лишнего не попало, накройте кастрюлю, например, плотной марлей, сложенной несколько раз.
Когда варенье остынет, вновь вскипятите его на медленном огне и проварите в течение 5 минут. А после опять отправьте остывать при комнатной температуре. После чего повторите все заново. Итого вам нужно трижды прокипятить варенье и остудить его после.
Вскипятив варенье из черноплодной рябины в четвертый раз, остужать его уже не нужно, а нужно сразу же разложить по подготовленным банкам.

5 заготавливаем варенье из черноплодной рябины с вишневым листом.

Стеклянные банки промойте с содой и простерилизуйте их после вместе с крышками.
Горячее варенье из черноплодной рябины разлейте по банкам и, не закрывая пока крышками, дайте ему остыть. Когда банки и их содержимое станут комнатной температуры, закройте все капроновыми крышками.

6 подаем варенье из черноплодной рябины с вишневым листом.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом получается очень вкусным и ароматным, точно как вишневое. Подавайте его к чаю, намазывая на кусочки хлеба или булочки. Зимой такое лакомство самое оно!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– От того, сколько вы будете использовать вишневых листьев, будет зависеть насыщенность аромата и вкуса варенья.

– Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом хорошо хранится, поэтому можете оставить баночки с ним на кухне, но вдали от нагревательных приборов.

– Готовить варенье из черноплодной рябины можно и в один прием. В таком случае вам придется кипятить его на медленном огне в течение 40-50 минут. Но при такой варке все ягодки размякнут и станет больше похоже на джем, а не на варенье.

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Простой рецепт

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
3 килограмма сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма черноплодки;
2,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Пятиминутка

Ингредиенты:

2 килограмма ягод черноплодки;
4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябина перебирается, вымывается и обсушивается. Просушенные на полотенце ягоды перекручиваются в мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавляется сахар. Смесь перемешивается и раскладывается в заранее простерилизованные над паром банки. Тара с вареньем закрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками и после остывания отправляется в холодильник.

В мультиварке

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара;
1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и бланшируются в кипятке 10 минут. Затем они откидываются на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаются ягоды, сверху идёт сахар. Всё настаивается 30 минут для выделения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывается по стерильным банкам и закручивается металлическими крышками. Закатанные банки переворачиваются и накрываются плотным полотенцем. После остывания банки отправляются на хранение.

С яблоками

Ингредиенты:

2 килограмма чёрной рябины;
2 килограмма яблок;
3 килограмма сахара;
1 литр воды;
половина лимона;
10 грамм молотой корицы.

Приготовление:

Рябина перебирается и моется. Плоды бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут и остужаются под струёй холодной воды.

Из половины нормы воды и сахара варится сироп. В него опускаются остывшие ягоды. Сироп с ягодами доводятся до кипения и остаются на огне еще 3-5 минут. Кастрюля отставляется с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищаются, вынимается сердцевина с косточками. Плоды нарезаются небольшими дольками, бланшируются до размягчения в подкисленной лимонным соком воде и резко остужаются холодной водой.

К настоявшейся рябине добавляется вторая часть сахара. Смесь прогревается до закипания.

В горячую заготовку выкладываются дольки яблок. Всё варится 10 минут, затем отставляется до полного остывания. Затем в смесь добавляется корица. Варенье ещё раз прогревается в течение 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закручивается крышками.

С апельсином

Ингредиенты:

2 килограмма аронии;
2 килограмма апельсинов;
2 больших кислых яблока;
2 килограмма сахара;
0,25 литра воды.

Приготовление:

Рябина перебирается, моется и помещается в кастрюлю. Цедра с апельсинов снимается с помощью тёрки. Белый подкожный слой плодов очищаются ножом. Апельсины разделяются на дольки. Из них вытягиваются семена. Мякоть режется кубиками.

Яблоки очищаются, режутся такими же кубиками. Порезанные апельсины и яблоки соединяются в кастрюле, засыпаются половиной сахара и ставятся на огонь. После растворения сахара, они отправляются к ягодам.

Из оставшегося сахара и воды варится сироп. Он отправляется к соединённым ингредиентам. Смесь перемешивается и ставится на огонь на полчаса. Затем будущая заготовка отставляется с огня.

Во время её остывания банки и крышки проходят стерилизацию. После остывания варенья, оно ещё раз ставится на огонь и готовится 15 минут. Туда же отправляется апельсиновая цедра. После закипания варенье разливается по банкам и закупоривается.

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
1 килограмм апельсинов;
2 крупных лимона;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются и промываются в проточной воде. Апельсины и лимоны промываются, обдаются кипятком и нарезаются дольками. С фруктов вынимаются косточки.

Дольки цитрусовых и ягоды пропускаются через мясорубку и засыпаются сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. При готовке варенье постоянно перемешивается.

Не снимая с огня, варенье раскладывается по стерильным банкам и закупоривается ошпаренными кипятком крышками. Банки переворачиваются и закутываются, а после остывания убираются на хранение.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
200 грамм вишнёвых листьев;
1 килограмм яблок;
3 килограмма сахара;
0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 килограмма сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

укрепляет иммунитет;
нормализует сон;
устраняет утомляемость;
понижает артериальное и внутричерепное давление;
улучшает зрение;
избавляет от головной боли;
улучшает усваиваемость витамина С;
уменьшает содержание холестерина;
укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

гастрит с повышенной кислотностью;
регулярные расстройства кишечника;
язва желудка;
тромбофлебит;
повышенная свёртываемость крови;
пиелонефрит;
сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Заключение

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Готовим варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Хочу предложить ещё одно варенье из черноплодки. С цитрусами. Готовили первый раз и оно нам очень понравилось. Решили и в следующем году его готовить. Оно придётся по вкусу тем, кому не очень нравится вяжущий вкус черноплодки, цитрусовые гасят его, но сам вкус ягод остаётся.

Очень освежающее и бодрящее варенье, в самый раз подойдёт на завтрак тем, кто страдает повышенным давлением. Остальным им лучше не увлекаться. Оно реально хорошо сбавляет давление. Приступим!

Как приготовить «Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для варенья нам понадобятся лимон, апельсин, сахар и очищенная от веток черноплодка.

Шаг 2
Ссылка

Цитрусы промыть и обдать кипятком.

Шаг 3
Ссылка

Разрезать на небольшие дольки лимон, вынув все кости.

Шаг 4
Ссылка

Тоже самое сделать с апельсином. У меня он красный, но можно любой.

Шаг 5
Ссылка

Черноплодку промыть и дать стечь воде.

Шаг 6
Ссылка

В мясорубке прокрутить цитрусы вместе с кожурой и черноплодку.

Шаг 7
Ссылка

Перелить её в кострюлю и засыпать сахар.

Шаг 8
Ссылка

Размешать, довести до кипения, убавив огонь, варить 40-45 минут.

Шаг 9
Ссылка

Через 45 минут снять с огня и закатать варенье в стерильные банки.

Шаг 10
Ссылка

Варенье из черноплодки с цитрусами готово. Приятного чаепития!

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

В августе-сентябре созревают ягоды аронии — черноплодной рябины. В народе черноплодную рябину называют черноплодкой. Из чёрных ягод черноплодной рябины варят варенье на зиму, варенье получается полезное и вкусное, как вишнёвое без косточек.

Заготовка рябины на зиму представлена в рецептах домашней кухни — вареньем из черноплодной рябины, джемами, мармеладами, соками и рецептами домашнего вина из чёрных ягод.

Чёрные ягоды аронии богаты йодом, магнием, железом, органическими кислотами, марганцем, славится рябина наличием в составе растения целого комплекса витаминов и минеральных веществ.

Но в сегодняшнем рецепте мы не будем останавливаться на пользе аронии, а сосредоточимся на способе приготовления домашней заготовки, изучим простой рецепт варенья из черноплодной рябины на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что ягодный сок черноплодки, так же, как черники, имеет довольно стойкие окрашивающие свойства, что нужно обязательно учитывать при переработке свежих ягод, собранных в саду.

Рецепт варенья из рябины на зиму характерен тем, что состоит не только из ягод, а предполагает дополнение к рябине яблок и лимона в небольших количествах.

Добавка в десерт яблок обусловлена тем, что сама по себе рябина имеет характерные для этих ягод вяжущие свойства, с яблоками и лимонами вязкость в варенье практически нейтрализуется.

Варить варенье из черноплодной рябины с яблоками в домашних условиях можно в несколько этапов, но мы предлагаем самый быстрый и простой рецепт рябиновой заготовки на зиму. В результате простых манипуляций получается по густоте и тёмному цвету варенье, как вишнёвое.

Подготовка – 12 часов

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 300 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины на зиму

яблоки – 500 г;
лимон – половина;
черноплодная рябина – 1 кг;
вода – 1 стакан;
сахар-песок – 1,2-1,5 кг (в зависимости от сладости яблок).

Как варить варенье из черноплодной рябины с лимоном

Ягоды промываем, перекладываем в эмалированную посуду, заливаем кипятком.
Затем кладём сверху большую, плоскую тарелку, для того, чтобы рябина была полностью покрыта водой. Оставляем на кухне на ночь.
Утром вынимаем ягоды шумовкой в миску.
Далее наливаем стакан той воды, в которой замачивалась ягода, процеживаем ее.
Выливаем воду в таз или кастрюлю.
Затем добавляем рябину, порезанные кусочками яблоки.
При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим при слабом кипении около 15 минут. Следим за тем, чтобы смесь не пригорела.
Далее небольшими порциями добавляем сахарный песок, перемешиваем и продолжаем варку, беспрерывно. Периодически снимаем пенку неметаллической лопаткой.
После того, как сахар будет добавлен весь, увариваем ягоды и фрукты до нужной густоты. Я варила пока у меня не получился практически джем.
Затем отжимаем в варенье сок лимона, варим ещё минут 5-7 и снимаем с огня.
Готовое варенье разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закручиваем металлическими или капроновыми крышками.

Из заданного количества рябины выходит полулитровая баночка варенья. Этот ароматный и вкусный джем-варенье зимой можно использовать для начинки сладких пирогов, булочек.

Варенье из черноплодной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Обеспечить семью на зиму полезным сладким лакомством легко. Для этого достаточно в летний и осенний сезон закрутить несколько баночек домашнего варенья. Это может быть малиновое, клубничное, смородиновое и непременно варенье из черноплодной рябины. Ведь черноплодка считается лидером среди других заготовок по содержанию рутина и аскорбиновой кислоты. Ее рекомендуют употреблять людям, страдающим ревматизмом и склонным к повышению артериального давления. Сок ягод рябины благотворно воздействует на кровеносные стенки, укрепляя их, а также улучшает работу печени.

Ингредиенты для приготовления варенья из черноплодной рябины:

ягоды черноплодной рябины — 1 кг

сахар белый — 1,3 кг

питьевая вода — 300 мл

Рецепт приготовления варенья из черноплодной рябины:

Первым делом перебираем от листочков и плодоножек ягоды черноплодной рябины. Затем усердно промываем их в проточной прохладной воде и бланшируем в кипящей, около 10 минут. Эта процедура сделает ягодки достаточно мягкими, чтобы в процессе приготовления варенья они хорошо впитали в себя сахарный сироп.

Для сахарного сиропа в подходящей кастрюле соединяем весь сахар и стакан питьевой воды.

Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим сироп до бурного кипения.

В кипящий сахарный сироп высыпаем подготовленные ягоды черноплодной рябины, убавляем огонь до минимума, и периодически помешивая, кипятим варенье на протяжении пяти минут.

После забираем кастрюлю с огня и даем варенью из черноплодной рябины остыть до комнатной температуры. Затем снова доводим ягоды до кипения, варим варенье пять минут и остужаем. Процесс кипячения ягод проделываем еще раз.

Готовое ароматное варенье в еще горячем состоянии аккуратно ложкой перекладываем в стерилизованные баночки и плотно закручиваем их.

Хранить такое варенье из черноплодной рябины можно не дольше года в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Варенье из черноплодной рябины / черноплодной рябины или рецепт джема

Поскольку кожица и мякоть черноплодной рябины / Aronia melanocarpa более танинны, чем другие ягоды, их обычно просто перерабатывают в сок или желе, и в большинстве случаев вы увидите, как они продаются на коммерческой основе или в Интернете. Если вы никогда не смотрели, посмотрите на некоторые продукты, особенно на ценник (30 долларов / 12 унций сока!), А затем вернитесь сюда, возможно, после проверки местного питомника, который может предоставить вам саженцы для посадки во дворе. и избегайте ограблений под прицелом из-за того, что можно назвать фруктовым соком.Как бы то ни было, все, что сделано из сока черноплодной рябины, стоит дорого. Я предпочитаю добывать корм бесплатно, вместо того, чтобы платить 30 долларов за 2 чашки сока.

На консервы. Так как черноплодную рябину особенной отчасти делает то, что в ней нет камней, которые нужно удалить, я хотел разработать несколько простых консервов, в которых использовалась бы вся ягода — без сока и без процеживания (хотя процеживание является более изысканным и было бы моим выбором для профессионалов. настройки и использование в соусах, глазури и т. д.). Это домашние консервы в деревенском стиле, больше похожие на то, что вы видели сто лет назад, по сравнению с ультраобработанными, стандартизированными версиями на полках сегодня.Вы спросите, что это за деревенский заповедник? Для меня это может означать несколько вещей, в зависимости от чьей-то интерпретации слова «деревенский», но, как правило, это либо консервы, приготовленные с ужасным количеством сахара для придания серверу, либо более рыхлые консервы, просто тушенные с сахаром. Я предпочитаю последнее.

Красивые ягоды черноплодной рябины.

Просто знайте, что эти консервы из черноплодной рябины не должны быть полностью застывшими — они будут немного дрожать и должны плавно скользить по банке, когда вы их наклоните, но пюре в блендере использует их кожуру, чтобы помочь естественным образом загустеть консервы. но больше похоже на густое, мясистое виноградное варенье или соус, чем на твердый набор желе.При этом, если вы хотите, чтобы он был гуще, просто готовьте его при немного более высокой температуре. То, что коммерческий процессор может счесть отказом набора, в данном случае для меня означает, что они более универсальны и отлично подходят для приготовления десертов. Например, чтобы приготовить мусс с желе или сильно застывшим джемом, вам, вероятно, потребуется их нагреть, разбавить, взбить или приготовить комбинацию, чтобы убедиться, что у вас нет комков, но не с ними. Одно из моих любимых блюд, которое вы можете попробовать, — это что-то вроде черноплодной рябины или мусса, который можно приготовить, взбивая варенье в теплый крем с панировочными сухарями или бисквитным пирогом, растирая его и пропуская через ситечко, чтобы собрать кожицу, а затем взбивать и охлаждение — это немного похоже на охлажденный фруктовый мусс.Когда у меня будет время, я тоже выложу этот рецепт.

Я добавил в них немного специй (имбирь, апельсин или лимон), так как аромат черноплодной рябины менее резкий, чем что-то вроде малины, и мне кажется, что в ней есть некоторые фоновые ароматы. Но если вы катаетесь с чистого листа, для этого достаточно уксуса, сахара, ягод, пектина и воды. Черт возьми, вы даже можете отказаться от пектина, если хотите быть по-настоящему олдскульным. Конечно, они тоже отлично подходят для тостов с маслом, но часто я готовлю с такими консервами, особенно если в морозильной камере есть дичь, для которой можно добавить глазурь, смешивая варенье с теплым бульоном, маслом, небольшим количеством красного. винный уксус и щепотка кайенского перца.Утка, гусь и тетерев — безусловно, лучшие партнеры.

Распечатать рецепт

Варенье из черноплодной рябины или черноплодной рябины простое

Полурассыпное фруктовое варенье в деревенском стиле, с которым можно готовить или просто подавать тосты с джемом. В ресторане, пока горячо, я бы перекусил чинуа, дома я могу справиться с небольшой текстурой. На приготовление примерно 3 стакана консервов в деревенском стиле или 2,5 стакана, пропущенных через ситечко.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время консервирования 10 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: черноплодная рябина, черноплодная рябина, джем, варенье

Порций: 3 чашки

Ингредиенты

16 унций черноплодной рябины или примерно 3-4 чашки, вымытые и очищенные при необходимости
Вода, чтобы почти покрыть ягоды
Кастрюля 2 литра, предпочтительно диаметром 8 дюймов
12 унций сахара
1 столовая ложка порошкообразного пектина без сахара опционально — см. примечания
Pinch alt
1.5 столовых ложек красного винного уксуса
1 чайная ложка (10 граммов) тертого имбиря и сок (по желанию)
мелко натертая цедра половинки апельсина или лимона (мелкоизмельченная) по желанию

Инструкции

Осмотрите аронию и удалите все стебли.
Смешайте сахар и пектин. Положите черноплодную рябину и тертый имбирь в высокую кастрюлю (чтобы не разбрызгивали ее, используйте высокую глубокую кастрюлю) и добавьте воды так, чтобы ягоды были почти покрыты.
Доведите смесь до кипения, затем переложите в блендер и взбивайте, пока она не станет как можно более однородной. Если мне нужно изысканное пюре, я пропущу его через ситечко, чтобы поймать маленькие кусочки кожицы, которые все еще могут быть в соусе из черноплодной рябины, но дома я могу оставить их для более деревенского вида и текстуры (некоторые люди могут не заботиться о консистенции, поэтому я предпочитаю процеживать) Если вы не процеживаете смесь, у вас должно получиться около 32 унций (4 стакана) кули / пюре или чуть меньше.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю, добавьте пектиново-сахарную смесь и доведите смесь до кипения. Продолжайте готовить на сильном огне, пока смесь не достигнет 225 F на термометре для конфет, или просто кипятите пару минут, если у вас нет термометра — это рецепт в деревенском стиле.
Выключите огонь и добавьте уксус или лимонный сок вместе с имбирем и цедрой, затем разлейте по полпинтовым или полпинтовым банкам и обработайте на водяной бане (10-15 минут в зависимости от высоты над уровнем моря) для хранения. в кладовой.После того, как банки с черноплодной рябиной остынут, проверьте, нет ли уплотнений, и поставьте в холодильник или заморозьте. Также варенье из черноплодной рябины можно хранить в холодильнике или морозильнике без обработки на водяной бане.

Примечания

Температура (и более низкая, чем в среднем, установка) гарантирует, что варенье из черноплодной рябины немного деревенское и сохраняет вкус спелых ягод, который может испортиться от карамелизации, возникающей при варке при более высоких температурах, чтобы получить твердый суперболовый набор это может вызвать замятия небольших партий.Что касается пектина, то использую только бренд Cuisine-Tech. Вы можете заказать его в Интернете или заменить другим порошкообразным пектином, только убедитесь, что он не подслащенный.

Связанные

Chokecherry Jelly (and Jam!)

Chokecherry Jelly — вкусное варенье из диких кормов, которое вы просто не сможете купить в магазине. Поскольку они от природы богаты пектином, легко приготовить собственное желе (или джем), просто используя сахар и немного лимонного сока.

Как один из наиболее распространенных плодов живой изгороди, черноплодка обыкновенная, в больших количествах удобна в добыче.Определить черную черешню, как правило, просто, так как они растут группами на разных кустах.

Их самый близкий аналог — дикая черная вишня, и если подумать, что растения похожи, то у плода несколько другой вкус. Вокруг этих частей черная вишня сладкая, но относительно безвкусная, и из нее не так интересно приготовить желе. Это вкусная еда, даже чуть вкуснее, чем чернослив.

Если вы не уверены, что у вас черная вишня или черноплодная рябина, попробуйте фрукт.Если они на вкус вишни, это то, что у вас есть, и лучше всего в свежем виде. Если они заставят ваш язык и вкусовые рецепторы испытать острые ощущения, то это чернослив, и из них получится эпическое желе из черноплодной вишни.

Остерегайтесь таких растений, как облепиха (также черные мелкие черные плоды) и инвазивная жимолость (ярко-красные плоды), они созревают одновременно с черникой, но рождаются отдельно на кустах. (Они лишь отдаленно похожи на черешню, и трудно ошибиться, если смотреть крупным планом.)

Тем не менее, перед началом убедитесь, что вы положительно определили растение.

Убедившись, что вы нашли куст черемухи, дождитесь, пока они полностью созреют.

Грозди сначала ярко-красные, но обычно созревают до темно-красного или почти черного цвета. Попробуйте несколько, и если они невероятно горькие и кислые, подождите еще немного. Это сложно, потому что еноты и медведи, как правило, срывают растения, как только они созреют … почаще возвращайтесь, если хотите победить дикую природу.

Так как это дикие фрукты, все растения немного разные, и все они созревают на разных стадиях. Некоторые растения, которые мы часто используем, полностью созревают и становятся ярко-красными и довольно сладкими. Другие по-прежнему немного терпкие, даже когда полностью черные.

Это часть удовольствия — изучить причуды ваших конкретных патчей и приготовить поистине уникальное желе из черноплодной черемухи.

Ингредиенты Chokecherry Jelly

Большинство рецептов желе из черноплодной черемухи начинаются с большого количества сахара, затем добавляют много коммерческого пектина и заканчивают небольшим количеством сока из черноплодной вишни для цвета.Зачем беспокоиться?

Если вы собираетесь в первую очередь столкнуться с трудностями, связанными с добычей чернослива, вы можете по-настоящему насладиться их уникальным ароматом (а не пытаться его скрыть).

Я стараюсь не усложнять себе жизнь с желе из черемухи. Список ингредиентов короткий и, на мой взгляд, дает лучший вкус (и текстуру):

4 стакана сока черноплодной рябины
2 стакана сахара
Сок 1 лимона

Лимонный сок не является обязательным, но небольшая кислотность помогает раскрыть аромат чернослива и добавляет натуральный пектин, который увеличивает урожай.

Я думаю, что проблема может заключаться в названии «chokecherry», потому что все, что содержит «choke» в названии, должно быть закопано в сахаре, чтобы оно было вкусным. Полностью спелые черноплодки на самом деле достаточно сладкие, а их терпкий «удушающий» вкус почти исчезает, когда они готовы.

Начиная с полностью спелой черемухи, я использую 2 части сока на 1 часть сахара в моем рецепте желе из черноплодной рябины. В стандартную партию берется сок из 5-6 фунтов черешни (4 стакана) и добавляются 2 стакана сахара.

Мой второй секрет? Не добавляйте коммерческий пектин.

Черноплодная рябина содержит большое количество натурального пектина, и они, как правило, относятся к категории «умеренных» пектиновых фруктов. Имея терпение, я легко могу приготовить желе без добавления пектина из фруктов с низким содержанием пектина (например, это малиновое желе), поэтому для фруктов с умеренным пектином определенно не нужны упакованные продукты.

Примерно через 15 минут приготовления желе из черноплодной черемухи достаточно разморозилось, чтобы само по себе стать желе. Это означает, что аромат более концентрированный, чем при использовании костыля из упакованного пектина, а текстура более гладкая (поскольку натуральный пектин дает более шелковистую пасту, чем порошкообразный материал).

Крупный план ложки желе из черноплодной вишни, чтобы показать готовую текстуру без добавления пектина.

Готовое желе из черноплодной черемухи получается очень сладким и очень ароматным.

Пройдя через все усилия по сбору черешни, вы можете сделать это правильно и по-настоящему насладиться всем, что они могут предложить…

Как приготовить желе из черемухи

Начните с сбора черемухи и удаления стеблей, листьев и другого мусора.

Чтобы приготовить 4 стакана сока для небольшой партии желе из черемухи, требуется примерно 5-6 фунтов черешни.Я использую паровую соковыжималку, которая очень эффективно извлекает сок. Для полной экстракции паром требуется около часа, но выход, как правило, лучше, чем при других методах (при этом готовится и процеживается одновременно, что экономит время).

Без паровой соковыжималки просто поместите черную черешню на стеблях в кастрюлю с 1 стаканом воды и доведите до кипения. Готовьте, время от времени помешивая и перемешивая, пока они не потекут соком (примерно 20–30 минут).

Процедите смесь, используя пакет для желе или дуршлаг с марлей.Дайте черешне капать не менее 2 часов (или до ночи) для наилучшего урожая.

Для получения прозрачного желе не сжимайте пакетик для желе, просто дайте ему стечь под действием силы тяжести. (Для более высокого выхода выжимайте последние кусочки, просто знайте, что ваше желе будет мутным).

Отмерьте полученный сок. Поскольку это дикие фрукты, выход сока будет разным, но я бы посоветовал начать с 4 чашек сока черноплодной черемухи на партию.

В этой банке чуть меньше трех чашек сока черноплодной черемухи, прямо из моей паровой соковыжималки.К концу 60-минутного процесса приготовления на пару мне удалось приготовить полные 4 стакана для партии.

Налейте отмеренный сок в кастрюлю для варенья и добавьте половину сахара. На 4 стакана сока добавляю 2 стакана сахара.

(Количество сахара зависит от вашего вкуса, и если вы хотите злое сладкое желе, добавьте от 4 до 6 чашек сахара. Урожай будет выше, он будет намного слаще, а вкус черноплодной вишни будет более приятным. менее концентрированный. Полностью на ваше усмотрение.)

Я люблю добавлять в желе из черноплодной рябины немного лимонного сока, но это совершенно необязательно.Черноплодная рябина — это натуральный кислый фрукт с pH от 3,86 до 4,25 (источник). Все, что ниже 4,6, можно безопасно консервировать в водяной бане без добавления кислоты.

Тем не менее, сок одного лимона действительно осветляет вкус и добавляет дополнительный пектин, чтобы желе застыло без коммерческого пектина. Это совершенно необязательно, и не стесняйтесь.

Доведите сок черемухи, сахар и лимонный сок (если используете) до кипения на плите. Как и все джемы / желе, он будет сильно пузыриться, поэтому используйте глубокий горшок для джема с толстым дном и не наполняйте его более чем наполовину.

Часто помешивайте, чтобы предотвратить подгорание (и переливание), и готовьте на среднем или сильном огне, пока не станет гелеобразным (около 15-20 минут).

Проведите тест на гелеобразование на тарелке, помещенной в морозильную камеру, или воспользуйтесь мгновенным термометром, чтобы увидеть, когда температура достигает 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. (Для больших высот вычтите 1 градус на каждые 500 футов подъема. Я на высоте 1000 футов, а мои желе заканчиваются на 218 F.)

Когда желе из черноплодной черемухи станет желеобразным, разлить его по подготовленным банкам для варенья.

Консервирование Chokecherry Jelly

Хотя вы можете легко приготовить это простое желе из холодильника или морозильника, этот простой рецепт желе из черноплодной вишни также идеально подходит для консервирования. Плоды кислые, поэтому их смело можно консервировать на водяной бане.

Для консервирования желе из черноплодной вишни приготовьте консервный автомат на водяной бане после того, как вы извлечете сок, но до того, как начнете готовить желе. Заполните консервные банки готовым желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте банку крышкой из 2 частей и обработайте на водяной бане в течение 10 минут.

Выключите нагрев устройства для консервирования и дайте банкам с желе постоять в воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке. Это дополнительное время нахождения в консервном банке помогает стабилизировать температуру и предотвращает сифонирование (утечку), когда горячие банки извлекаются из консервного устройства.

Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

Консервировать варенье из черноплодной вишни в консервном банке с водяной баней очень просто, так как это естественно кислые фрукты.

Эксперименты с вареньем из черноплодной черемухи (или с фруктовым маслом?)

Приготовив желе из черемухи, я задумался, могу ли я вместо этого приготовить варенье из черемухи. Хотя семена действительно нужно удалить, мне не понравилась идея компостировать так много фруктовой мякоти вместе с ними.

Я попробовал технику приготовления варенья, которую использую для варенья вишневого варенья из сердолика, так как они также имеют крупные семена и их почти невозможно удалить.

Домашнее варенье из черешни в банках по четверть пинты

Приготовьте фрукты, как если бы вы делали желе, но затем вместо того, чтобы процеживать через пакет для желе, я использовал лопатку, чтобы протолкнуть их через мелкоячеистое сито.

Прижимая плод к сетке, большая часть мякоти проходит сквозь него, оставляя только семена.

Удаление косточки из черемухи для варенья из черемухи.

Результат — что-то среднее между вареньем из черноплодной вишни и фруктовым маслом.

Поскольку мякоть цела, а весь пектин все еще там, варенье из черноплодной черемухи застывает намного быстрее.Мне просто нужно было довести смесь до кипения, прежде чем она достигла стадии геля.

В банках варенье из черемухи было почти как желе.

Ложка Chokecherry Jam с густой желеобразной текстурой

Он очень плотный, без добавления пектина, и я мог собирать целыми ложками, которые сохраняли свою форму. Я размешал смесь, чтобы она стала более однородной, и это дало ей однородную консистенцию.

Он в основном гладкий, но имеет гораздо большую консистенцию, чем желе из черноплодной рябины.

Варенье из черноплодной черемухи (или фруктовое масло) после перемешивания

В конце концов, это был интересный эксперимент, но вкус на самом деле намного лучше у простого желе из черемухи. Я думаю, что кожура / мякоть фруктов придали варенье из черноплодной вишни немного горечи, не очень, но достаточно, чтобы отвлечься от простого удовольствия от готового варенья.

Я буду придерживаться желе из черноплодной рябины и позволю цыплятам насладиться мясистыми семенами, которые выходят из мешочка для желе.

Выход: 2 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки:
два часа

Время приготовления:
15 минут

Время консервирования (необязательно):
15 минут

Общее время:
2 часа 30 минут

Этот простой рецепт желе из черноплодной черемухи не содержит пектина, приобретенного в магазине.Варенье из черешни (или фруктовое масло) требует немного больше усилий, но это еще один возможный вариант.

Состав

4 чашки сока черноплодной черемухи (от 5-6 фунтов черноплодной черемухи)
От 2 до 6 чашек сахара (см. Примечание)
Сок 1 лимона (по желанию)

Инструкции

Очистите черешню и удалите вынос из нее. Извлеките сок либо в паровой соковыжималке, либо на медленном огне примерно 20 минут в 1 стакане воды.Процедить через пакет с желе не менее 2 часов.
Отмерьте полученный сок и поместите 4 стакана в кастрюлю для варенья.
Добавьте сахар и лимонный сок (если используете).
Доведите смесь до полного кипения в глубокой кастрюле с толстым дном, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и перелив.
Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не станет желеобразной (около 15-20 минут). Проверьте наличие гелеобразования на тарелке, охлажденной в морозильной камере, или готовьте, пока температура не достигнет 220 градусов на термометре с мгновенным считыванием.
Вылейте желе из черноплодной черемухи в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма и крышку с крышками для консервирования, состоящими из двух частей.
Готовое варенье храните в холодильнике или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь в консервном банке, дайте банкам постоять еще 5 минут, затем снимите, чтобы они остыли до комнатной температуры.
Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Правильно консервированные и закрытые банки хранятся в кладовой 12-18 месяцев.После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Банкноты

Количество сахара ~ Я использую 2 части сока на 1 часть сахара для желе из черноплодной рябины, и именно так был протестирован выход по этому рецепту. Вкусы различаются, и некоторые черноплодки более терпкие, чем другие.

Для 4 чашек сока черноплодной черемши вы можете использовать от 2 до 6 чашек сахара. Очевидно, что больше сахара означает более сладкое желе, но это также означает более высокий выход и менее концентрированный вкус.Отрегулируйте уровень сахара по своему усмотрению.

Вариант варенья из черемухи ~ Для варенья из черемухи или фруктового масла следуйте тому же рецепту. Вместо того, чтобы процеживать через пакет для желе, протолкните мякоть фруктов через мелкоячеистое сито или пищевую мельницу, чтобы извлечь всю мякоть (и удалить семена).

В рецепте используйте мякоть фрукта вместо сока. Время приготовления джема будет короче, так как мякоть содержит больше пектина, чем только сок.

Другие рецепты чокерри

Ищете более вкусные способы употребления черноплодной черешни?

Более простые рецепты желе

Хотите, чтобы поезд с желе катился?

Связанные

7 супер рецептов желе и джема из черноплодной рябины

Фрукты — один из величайших подарков лета, и если вы
вырасти свой собственный, возможно, тебе интересно, как распорядиться своей щедростью. Как минимум
две тысячи лет люди консервировали фрукты с сахаром.Раннее
Известный рецепт был записан греками для фруктов, приготовленных в меде. Более сложный
методы консервирования фруктов были привезены в Европу с Ближнего Востока.
в средние века, и когда тростниковый сахар прибыл в Европу, мы увидели
создание джемов и желе, как у нас сегодня.

Хотя может показаться немного
сбивает с толку, различия довольно просты. Желе готовится только из фруктов
сок, а джемы и консервы сделаны из фруктов и сока и имеют
более разнообразная фактура.Предпочитаете ли вы желе или варенье, вы можете наслаждаться им приготовленными
практически с любыми фруктами. Добавление ягод черноплодной рябины в рецепты сделает их
ароматнее и питательнее. Если у вас нет куста черноплодной рябины, подумайте об использовании концентрата черноплодной рябины Superberries или замороженных ягод черноплодной рябины.

1. Традиционное варенье из черноплодной рябины

Этот старинный рецепт требует немного
ноу-хау консервирования и может быть приготовлено из свежих ягод черноплодной рябины или замороженных, доступных
от Суперберри.com. В него входят имбирь и цедра цитрусовых, но вы можете попробовать
различные фрукты, чтобы усилить аромат нежной ягоды черноплодной рябины. https://foragerchef.com/simple-chokeberry-aronia-preserve/

2. Желе из черноплодной рябины

Концентрат ягод черноплодной рябины от Superberries идеален
по этому несложному рецепту желе. Это простой способ научить вас консервировать.
навыки или делать с детьми. https://www.superberries.com/aroniaberry-jelly-made-with-aroniaberry-concentrate

3. Легкое ягодное варенье

Приготовление с ягодами черноплодной рябины похоже на приготовление с
черники, поэтому вы можете заменить в этом рецепте замороженные ягоды черноплодной рябины или
разделите содержимое ягод четырьмя способами.В любом случае у вас будет вкусное варенье,
наполнен питательными веществами. https://www.foodiecrush.com/20-minute-berry-jam/

4. Холодильный желе из ревеня и аронии

В этом рецепте сочетаются два ярких аромата лета.
Ревень сейчас в изобилии в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, и вы можете использовать
свежие или замороженные ягоды черноплодной рябины или ягодный концентрат, чтобы сделать это легко
холодильный кисель. https://barhamgardens.wixsite.com/barhamgardens/aronia-jams-sauces-syrups

5. Морозильный джем из клубники и черноплодной рябины

Замени воду в этом легком рецепте на черноплодную рябину.
ягодный сок, чтобы добавить дополнительные питательные вещества и пикантность в это легкое в приготовлении варенье.https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/recipes/a87928/how-to-make-no-cook-freezer-jam/

6. Медово-имбирный соус из черноплодной рябины

Хотя технически это не джем или желе, этот соус может
замените любимые сиропы или фруктовые соусы. Полить блины,
вафли или мороженое для особого угощения. https://www.willystreet.coop/recipes/recipe/631-honey-ginger-aronia-berry-sauce

7. Варенье из черники или черноплодной рябины малой партией

Если у вас мало времени, но вы хотите сделать
быстрое сопровождение к бранчу или начинка, чтобы сделать торт более нарядным, попробуйте
этот рецепт.Вы можете заменить чернику замороженными ягодами черноплодной рябины. Этот
не требуется дополнительного пектина или времени для застывания. https://www.allrecipes.com/recipe/239514/easy-small-batch-blueberry-jam/

Какой бы рецепт вы ни попробовали, вы не ошибетесь.
Поэкспериментируйте со своими любимыми ароматами и цветами, чтобы приготовить вкусные, красивые,
и питательные угощения для вашей семьи этим летом. Не забывай это
Superberries содержит концентрат черноплодной рябины и замороженные ягоды черноплодной рябины, которые помогут вам
оживите все свои рецепты.

Небольшая партия желе из черноплодной черемши из собранных фруктов

В этой небольшой партии желе из черноплодной черешни используется всего один фунт собранной из черноплодной вишни. Это идеальный баланс терпкого и сладкого, в результате получается желе, которое прекрасно сочетается с домашним хлебом и хорошо сочетается с блюдами из птицы.

Когда я рос, у нас на территории была роща из черемухи. Ходили слухи, что сосед каждый год кропотливо собирает галлоны спелой черешни и превращает их в домашнее вино, но это было задолго до меня.

Пока я рос, никто не использовал этот собранный плод. Все, что я помню, — это детские размышления о том, сколько чеснока мы могли съесть, прежде чем у нас затекли рты. Мы знали о рисках: если съесть слишком много, у нас будет болеть живот в течение нескольких дней. Мы также выплевывали ямы, потому что нам говорили, что они ядовиты, и мы слушали своих старших. В конце концов, никто из нас не хотел умирать молодым.

Наши матери проклинали черешню, когда мы использовали спелые плоды как оружие возможностей в наших воображаемых войнах, когда мы срывали плоды с деревьев и швыряли их, как крошечные гранаты, в нашего противника, осыпая его одежду ярко-красными пятнами, когда плод соприкасался .

Я был взрослым, когда попробовал свой первый образец желе из черноплодной рябины. Было вкусно, и сладко, и терпко одновременно. По вкусу очень похож на клюквенный соус. Я был так взволнован, когда обнаружил несколько деревьев черемухи за навесом на нашем участке, и мне не терпелось попробовать приготовить желе.

Как определить черную черешню

Естественный ареал обыкновенного черемухи (Prunus virginiana) включает большую часть юга Канады и севера Соединенных Штатов.Черника адаптивна и размножается семенами и подземными корневищами. Часто встречается группами в лесах, вдоль опушек леса, заборов, краев дорог и берегов ручьев.

Листья овальной формы , слегка заостренные на кончике и тонко окаймленные, с зубчатыми зубьями. Цвет темно-зеленый и блестящий сверху и бледный и тусклый снизу.
Цветы появляются поздней весной после того, как дерево распустилось.Белые соцветия растут на кистях или удлиненных цветочных кластерах с отдельными цветками, прикрепленными стеблями к центральному стеблю. Каждый цветок дает односемянную красную ягоду, которая при созревании становится темно-красно-пурпурной.
Ягоды размером с горошину обладают очень терпким кисловатым вкусом. Идеальное время сбора урожая в моем районе обычно с августа по сентябрь.
Дополнительные советы о том, как распознать черную черешню, плюс фотографии здесь.

Большинство частей черемухи в больших количествах токсичны для человека и домашнего скота.Семена, листья, веточки и кора содержат цианид. Кислый фрукт не ядовит и его можно безопасно есть.

Вкус черемши очень терпкий, но вкусный, когда он сбалансирован с подсластителем и превращен в желе, сироп или вино.

Собирательство черемухи

Несколько лет назад я заметил знакомые цветы весной на заросшем участке нашего участка за нашим сараем. Я проверил черноплодку в августе и увидел много гроздей красных фруктов.Я помню, как терпеливо ждал, пока фрукты созреют от красного до темно-бордового в тот первый год, потому что я знал, что они будут немного менее вяжущими.

Не только я смотрел и ждал наиболее подходящего момента. К сожалению, птицы первыми добрались до черемухи и съели их все, оставив только пустые стебли.

Даже в этом году, когда я поднимался по лестнице, чтобы сорвать ветви черемухи с дерева, мне пришлось бороться с несколькими малиновками, которые заходили перекусить в середине утра.Они приземлились на ветвях рядом со мной, чтобы пообедать спелыми фруктами. Не думаю, что они сначала сообразили, что я был там, потому что они, казалось, внезапно испугались моего присутствия и в панике улетели к деревьям поблизости. Малиновки ругали меня, не покидая деревьев, все время, пока я был там. Я собрал столько черри с нижних конечностей, а остальное оставил птицам.

За последние несколько лет я пробовал разные способы приготовления желе из черемухи. Роща черемухи на нашей территории небольшая и дает лишь ограниченное количество плодов.У меня есть только один шанс за сезон попробовать приготовить небольшую партию желе. Я много раз принимал сироп.

Так как черноплодка содержит натуральный пектин, я сначала попробовал приготовить желе без пектина. Кипячение заняло много времени, и в итоге у меня осталось очень мало желе.

Следующий эксперимент с упакованным пектином дал прекрасное желе из черноплодной рябины, но на мой вкус оно оказалось слишком сладким. Наконец, я нашел рецепт желе из черноплодной рябины на веб-сайте Pomona’s Pectin и больше не оглядывался назад.Он всегда гелеобразный и представляет собой идеальный баланс сладкого и терпкого вкуса. Кроме того, вы можете легко масштабировать рецепт в зависимости от того, сколько фруктов вы собрали. Этот рецепт адаптирован с веб-сайта Pamona’s Pectin. Купите Pamona’s Pectin онлайн.

Как приготовить желе из черемухи

Это желе из черноплодной рябины небольшой партии производится путем извлечения сока из черноплодной черемши, подслащивания сахаром для балансировки терпкости, загущения универсальным пектином Pomona и обработки в водяной бане для изготовления банок длительного хранения.

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти внизу этого поста, но это общие шаги по приготовлению желе из черемухи.

Шаг 1: Подготовьте черноплодку и извлеките сок

Соберите черешню, используя ножницы, чтобы срезать пучки с деревьев.Снимите ягоды со стеблей и с помощью кухонных весов отмерьте около фунта.

Вымойте черноплодную рябину простой водой и извлеките сок, смешав фрукты и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до кипения на слабом огне. Осторожно разотрите черноплодку с помощью картофельного пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте варить на медленном огне в течение 30 минут, время от времени помешивая.

Процедите фрукты через влажный пакет для желе или двойной слой марли.Дайте черешне процедить несколько часов или на ночь.

Сок черноплодной черемухи непрозрачный, поэтому смело сжимайте пакет, чтобы выдавить весь вкусный сок. Выбросьте твердые частицы. Помните, что семена токсичны, поэтому выбросьте твердые частицы в мусор, а не компостировать, если у вас есть домашний скот, у которого есть доступ к вашим контейнерам для компоста.

Шаг 2: Собрать и подготовить консервное оборудование

Когда вы будете готовы приготовить желе, соберите оборудование для консервирования.Вам понадобится:

Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.

Поместите стойку для консервных банок в консервный автомат с водяной баней, поместите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите все в тепле, пока не будете готовы консервировать желе.

Шаг 3: Смешайте кальциевую воду

Универсальный пектин

Pomona использует кальциевую воду для загустения и желирования желе. Сделайте это, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Pomona) с 1/2 стакана воды в стеклянной банке с крышкой.Хорошо встряхните и отложите. Для этого рецепта вам понадобятся 2 чайные ложки кальциевой воды. Храните экстра в холодильнике для других рецептов желе.

Шаг 4: приготовить желе из черноплодной черемухи

В небольшой миске смешайте сахар и пектиновую пудру. Отложите в сторону.

Отмерьте 2 стакана сока черноплодной черемухи (при необходимости добавьте воды) и вылейте в кастрюлю. Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте до растворения.Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит. Как только он закипит, снимите с огня и снимите пену.

Шаг 5: Можно желе в консервной бане с водяной баней

Разлейте желе по банкам, очистите края, добавьте крышки и кольца и обработайте в автоклаве с водяной баней.

Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, наклейте этикетку, дату и храните желе в прохладном темном месте до года. После открытия банки охладите и употребите в течение 3 недель.

Рецепт желе из черешни

Это желе из черноплодной вишни — идеальный баланс терпкого и сладкого, в результате получается желе, которое прекрасно сочетается с домашним хлебом и хорошо сочетается с блюдами из птицы.

Курс:

Завтрак

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

желе из черешни

Порции: 1 столовая ложка

Калорийность: 32 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

1
фунт
черешня
1/2
чашка
вода
1/2 — 1
чашка
тростниковый сахар
2
столовая ложка
лимонный сок
2
чайные ложки
кальциевая вода
из ящика Помоны
2
чайные ложки
Универсальный пектин Помоны
из ящика Помоны

Инструкции

Приготовьте воду с кальцием заранее, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция с 1/2 стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой.Встряхнуть хорошо. Хранить дополнительно в холодильнике.
Вымойте черноплодку чистой водой и извлеките сок, смешав фрукты и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до кипения на слабом огне. Осторожно разомните черноплодку с помощью картофельного пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте варить на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Процедить через влажный пакет для желе или двойной слой марли.Дайте черешне процедить несколько часов или на ночь. Сок черноплодной черемухи не является прозрачным, поэтому смело сжимайте пакет, чтобы выдавить весь вкусный сок. Выбросьте твердые частицы. Помните, что семена токсичны, поэтому выбросьте твердые частицы в мусор, а не компостировать, если у вас есть домашний скот, у которого есть доступ к вашим контейнерам для компоста.
Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и тщательно ополоснув. Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.
В небольшую миску добавьте сахар, пектиновую пудру и перемешайте, чтобы все смешалось. Отложите в сторону.
Отмерьте 2 стакана сока черноплодной черемухи (при необходимости добавьте воды) и вылейте в кастрюлю. Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте смесь пектина и сахара и перемешайте, чтобы она растворилась. Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит.Когда закипит, снимите с огня и снимите пену.
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровняться на полотенце. Используйте ковш для консервов и воронку и добавьте желе из черноплодной вишни в теплые банки, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Протрите диски. Используйте магнитный подъемник для крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.
Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в консервный автомат, оставляя между ними пространство.Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на один дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.
Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, продолжайте кипятить в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов.(при необходимости отрегулируйте время обработки для вашей высоты).
Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 10 минут. Расстелите кухонное полотенце на стойке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.
Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких недель.
Выверните винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и укажите дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев. Урожайность около 2-3 банок по полпинты.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

доморощенных деревенских девчонок: Chokecherry Chokeberry Jelly

Еще 5 минут назад я всегда думал, что это «черноплодная рябина».

Я не был уверен в правильности написания, было ли это два слова «Choke Cherry» или одно «Chokecherry»? Так что я погуглил.

Но я обнаружил, что, хотя куст называется «Черноплодная рябина», ягоды — «черноплодная рябина».»

Ой.

По-видимому, это распространенная ошибка, настолько большая, что люди в Kraft, которые производят пектин MCP и пектин Sure-Jell, также называют их «Chokecherries».

Я точно не знаю, как описать желе из черноплодной рябины. Это прекрасная розовая смесь сладкого и терпкого, и на вкус она восхитительно старомодна. Большая часть черноплодной рябины на моих кустах черноплодной рябины созревает в августе. Я выбираю спелые фиолетовые и менее спелые зеленоватые.Я всегда использую рецепт желе из черешни от Крафт, чтобы приготовить это желе. Его можно найти на их сайте здесь. Хотя рецепт требует пектина MCP, я без проблем использовал Sure-Jell, который также производится компанией Kraft. И поскольку Kraft публикует этот рецепт на своем веб-сайте, я перепечатал его здесь … MCP CHOKECHERRY JELLY (рецепт от Kraft Foods)

Что вам понадобится:

3 стакана приготовленного сока (купите около 4 фунтов полностью спелой черешни)

1 стакан воды

1/4 стакана свежего лимонного сока

1 упаковка MCP Pectin

1/4 ч.сливочное масло или маргарин ( я пропускаю и снимаю пену ).

4-1 / 2 стакана сахара, отмеренных в отдельной миске

Сделать это:

Доведите до кипения консервную банку с кипящей водой, наполовину наполненную водой. Вымойте банки и завинчивающиеся ленты в горячей мыльной воде; смыть теплой водой. В кастрюле с огня залить кипятком плоские крышки. Дать постоять в горячей воде до готовности. Перед заполнением хорошо слейте воду.

Тщательно измельчите черешню, по одному слою. Поместите в кастрюлю.Добавьте воды и тушите 15 мин. Поместите 3 слоя влажной марли или пакетик с желе в большую миску. Перелить подготовленные фрукты в марлю. Завязать марлю закрытой; повесьте и дайте стечь в миску, пока не перестанет капать. Осторожно нажмите. Отмерьте ровно 3 стакана сока на 6 или 8 кварт. кастрюля. Добавьте лимонный сок.

Вмешать пектин в сок в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар.Довести до полного кипения и варить ровно 2 мин., Постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой.

Вылейте ковшом сразу же в подготовленные банки, заполняя их до верха не более 1/8 дюйма. Протрите края и нити банок. Накрыть двухстворчатыми крышками. Плотно прикрутите ленты. Поместите банки на приподнятую решетку в автоклаве. Опустите решетку в консервный завод (Вода должна покрывать банки на 1–2 дюйма. При необходимости добавьте кипяток.) Накройте; довести воду до слабого кипения. Процесс 5 мин. Снимите банки и поставьте вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли.После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середины крышек. (Если крышки откидываются назад, крышки не закрыты и необходимо охлаждение.)

Таблица высот:

На высоте более 1000 футов увеличьте время обработки, как указано. От 1 001 до 3 000 футов — время обработки увеличивается на 5 мин .; От 3 001 до 6 000 футов — время обработки увеличивается на 10 мин .; От 6 001 до 8 000 футов — время обработки увеличивается на 15 мин .; От 8001 до 10 000 футов — увеличьте время обработки на 20 минут.

Из кислой ягоды получается вкусное желе и джем

Быстро, назовите ваше любимое варенье или желе.

Клубника, чек. Малина, верно. Виноград, яблоко, персик, вишня, вот и все. Апельсиновый мармелад, ага.

Кто-нибудь упоминал черемуху?

Когда я был молод, моя мама каждое лето ставила десятки литровых банок желе из черноплодной рябины. Фактически, это была единственная приправа, доступная в нашем фермерском доме, которую можно намазывать на тостах или блинах на завтрак или в бутербродах с арахисовым маслом, которые она упаковывала в наши ведра для обеда. Речь идет о собственно подобранном домашнем желе домашнего приготовления, разливаемом в квартовые консервные банки и хранящемся в подвале.

Каждый август моя мама таскала меня с собой, когда она направлялась в свои любимые заросли, чтобы собирать ведра, полные лилово-черных ягод. У сборщиков черемухи, как и у грибников, есть свои любимые охотничьи угодья, и моя мама инстинктивно знала, где можно найти лучшие кусты.

Мы нашли их растущими в оврагах, ущельях и руслах ручьев, иногда на обочине дороги в графстве, где какой-то поселенец пересадил их в живую изгородь. Большие грозди спелых ягод выглядели восхитительно, и, по крайней мере, один или два раза я не мог удержаться от того, чтобы положить несколько в рот.Что, конечно, заставило мои щеки и губы сжаться, как надутый воздушный шар. В черемухе содержится вяжущее средство, которое стоит 10 долларов за слово, означающее «ех».

Я также рано обнаружил, что кусты черемухи кишат чиггерами, которые, как мне кажется, являются крошечными космическими пришельцами, вооруженными электрошокерами. Укусы Чиггера яростно зудят … о, примерно год или два … в этот момент жертвы начинают питать мысли об ампутации.

Но каким-то образом, отварив ягоды в воде, отфильтровав косточки и добавив тонну сахара, моя мама превратила дикий урожай в банки Мейсона, наполненные вкусным желе.

У вас на заднем дворе может произрастать дикая вишня. Ботаники говорят, что их можно найти на северных равнинах и в южной половине Соединенных Штатов, от Джорджии до Аризоны и Нью-Мексико. Задолго до прибытия первых европейских поселенцев коренные американцы измельчали чернослив, косточки и все остальное в смесь мяса буйвола и жира, чтобы сделать пеммикан, который они сушили на солнце, чтобы сделать своего рода индийскую версию вяленого мяса. Я думаю, что прикусывание ямок могло привести к огромным счетам от стоматолога.

Согласно журналам, хранящимся участниками экспедиции Льюиса и Кларка, исследователи попробовали некоторые дикие ягоды, которые индейцы мандан собирали вдоль реки Миссури. В этот момент авантюристы скривились и сказали: «Ух ты, у тебя желудок сморщится. Может, нам сначала стоит замочить эти штуки в виски.

В 1800-х и начале 1900-х, когда поселенцы обнаружили, что на американской границе не так много магазинов или супермаркетов, они решили попробовать черную вишню.Вскоре жена почти каждого поселенца ставила банки Мэйсона, наполненные желе из черноплодной рябины. И отправляют своих детей в местную школу с бутербродами с черноплодной вишней.

Поклонники черноплодной черемухи утверждают, что из ягод делают вино, выпечку, фруктовые кожи и даже конфеты. Хотя я предполагаю, что сегодня меньше людей собирают и едят чернослив, чем сто лет назад, все же есть места, где черноплодная рябина является королем. В Северной Дакоте, где черноплодная рябина является официальным государственным фруктом, некоторые предприниматели производят и продают масло черноплодной рябины, мед, помадку, соус для барбекю и даже лосьон для рук из черемухи.А в Льюистоне, штат Монтана, каждый сентябрь проводится ежегодный фестиваль Chokecherry штата Монтана. Мероприятие включает в себя завтрак из блинов, который подается с сиропом из черноплодной рябины, а также торговцы, продающие варенье и желе из черноплодной рябины, кексы, вино, пироги и хлеб. И, конечно же, соревнование по плеванию черемухи. Те люди в Льюистоне точно знают, как повеселиться!

Прошло более 40 лет с тех пор, как я в последний раз пробовала желе из черноплодной рябины. Теперь, когда я думаю об этом, мне не хватает вкуса.

Джерри Шлейхер, деревенский юморист и поэт-ковбой из Парквилля, штат Миссури, надеется, что баночка с желе из черноплодной вишни появится у него на кухне в один из дней.

Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 2009 г.

Chokecherry Jelly — Универсальный пектин Помоны

Желе

Chokecherry Jelly — желе с низким содержанием сахара или меда, приготовленное из универсального пектина Pomona. Пектин Pomona не содержит сахара или консервантов и надежно желеет при небольшом количестве любого подсластителя.

Выход: от 4 до 5 чашек

Состав

4 стакана сока черноплодной вишни
¼ стакана лимонного сока
4 чайных ложки кальциевой воды
½ стакана до 1 стакана меда или стакана до 2 стаканов сахара
4 чайных ложки порошка пектина Помоны

Прежде чем начать

Приготовьте кальциевую воду.Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в небольшом пакете в коробке с пектином Pomona) с ½ стакана воды в небольшой прозрачной банке с крышкой. Встряхнуть хорошо. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.

Поделиться и сохранить

facebookpinterestinstagram

Проезд

1) Вымойте банки, крышки и ленты. Поместите банки в консервную банку, залейте ее на 2/3 водой, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте и держите банки в горячей воде для консервов до использования.Накройте водой небольшую кастрюлю крышками; накрыть крышкой и нагреть до слабого кипения. Выключите огонь и держите крышки в горячей воде до использования.

2) Приготовьте сок черноплодной черемухи.

3) Отмерьте сок в кастрюлю.

4) Добавьте кальциевую воду и лимонный сок и хорошо перемешайте.

5) Отмерьте сахар или мед комнатной температуры в миску. Тщательно смешайте порошок пектина с подсластителем. Отложите в сторону.

6) Доведите фруктовую смесь до полного кипения. Добавьте смесь пектина и подсластителя, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, пока варенье снова закипит.Когда варенье закипит, снимите его с огня.

7) Заполните горячие банки до верха на ¼ дюйма. Протрите диски начисто. Закрутите 2-х компонентные крышки. Наполненные банки поставить в кипящую воду, чтобы накрыть крышкой. Варите 10 минут (добавляйте еще 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). Вынуть из воды. Дайте банкам остыть. Проверить пломбы; крышки должны быть всосаны. Ешьте в течение 1 года. После открытия длится 3 недели.

Примечание: Вы можете попробовать варенье на вкус после того, как пектин растворится и фруктовая смесь снова закипит.Как только пектин растворится, вы можете добавить дополнительный подсластитель сверх диапазона, указанного в рецепте. Хорошо перемешайте с дополнительным подсластителем и снова доведите смесь до хорошего кипения, прежде чем выключить огонь и встряхнуть.

[et_pb_signup mailchimp_list = «JAM Notes | 5fa02a8028» layout = «top_bottom» first_name_field = «off» last_name_field = «off» success_message = «Спасибо! Вы можете отказаться в любое время, щелкнув ссылку в нашем электронном письме.

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт для сладкоежек

Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

Быстрое варенье-пятиминутка

Как сварить варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Варенье из аронии с яблоком

Рецепт с апельсином

Рябина черноплодная: варенье с лимоном

Варенье из аронии с вишневым листом

Вариант с вишневым листом и яблоком

С грецкими орехами

Варенье из черноплодной рябины — 2 способа приготовления

Еще рецепты варенья на зиму:

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины:

Варенье из черноплодной рябины — готовим!

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из черноплодной рябины с вишневым листом:

1 подготавливаем ягоды.

2 варим вишневые листья.

3 варим сироп.

4 готовим варенье из черноплодной рябины с вишневым листом.

5 заготавливаем варенье из черноплодной рябины с вишневым листом.

6 подаем варенье из черноплодной рябины с вишневым листом.

Советы к рецепту

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Простой рецепт

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Пятиминутка

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

В мультиварке

С яблоками

С апельсином

Второй вариант

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Второй вариант

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

Заключение

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Готовим варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином

Как приготовить «Варенье из черноплодной рябины с лимоном и апельсином» пошагово с фото в домашних условиях

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины на зиму

Как варить варенье из черноплодной рябины с лимоном

Варенье из черноплодной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Варенье из черноплодной рябины / черноплодной рябины или рецепт джема

Варенье из черноплодной рябины или черноплодной рябины простое

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Chokecherry Jelly (and Jam!)

Ингредиенты Chokecherry Jelly

Как приготовить желе из черемухи

Консервирование Chokecherry Jelly

Эксперименты с вареньем из черноплодной черемухи (или с фруктовым маслом?)

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые товары

Другие рецепты чокерри

Более простые рецепты желе

7 супер рецептов желе и джема из черноплодной рябины

Небольшая партия желе из черноплодной черемши из собранных фруктов

Как определить черную черешню

Собирательство черемухи

Как приготовить желе из черемухи

Шаг 1: Подготовьте черноплодку и извлеките сок

Шаг 2: Собрать и подготовить консервное оборудование

Шаг 3: Смешайте кальциевую воду

Шаг 4: приготовить желе из черноплодной черемухи

Шаг 5: Можно желе в консервной бане с водяной баней

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

доморощенных деревенских девчонок: Chokecherry Chokeberry Jelly

Из кислой ягоды получается вкусное желе и джем

Chokecherry Jelly — Универсальный пектин Помоны

Желе

Выход: от 4 до 5 чашек