Тыквенный крем: Рецепт эклеров с заварным кремом из тыквы приготовление в домашних условиях с фото пошагово

Содержание

Рецепт эклеров с заварным кремом из тыквы приготовление в домашних условиях с фото пошагово

В серию рецептов с тыквой непременно должны войти самые настоящие роскошные лакомства, которые всем своим видом демонстрируют принадлежность к гурманским десертам!

Речь пойдёт об эклерах (l’éclair) ─ сладких «молниях», так с французского переводится слово «эклер». Молния или вспышка для французов имеет свой особый смысл. Этим словом принято называть что-то необычайно крутое (cool), или самое лучшее, совершенное.

Не зря же братья Мишлен свой первый автомобиль, снабжённый пневматическими шинами, назвали «Эклер». Он был совершенен для того времени, и к тому же был самым быстрым.

Может быть, пирожное эклер при всей изысканности вкуса носит своё название все же за быстроту приготовления и минимальное количество ингредиентов.

Все верно. Эклеры не самые трудоёмкие или сложносоставные пирожные. Однако, приготовить «правильные» эклеры ─ это целое искусство!

Поскольку на выходе должно получиться изысканное лакомство из нежного теста с лёгким заварным кремом внутри и красующейся сверху глазурью, или помадкой с разнообразной посыпкой. Главная задача эклера ─ быть украшением праздничного стола или фуршета!

Тут уж кто во что горазд и насколько позволяет фантазия. Моя же фантазия привела к созданию эклеров с тыквенным кремом, украшенных струйкой шоколада и посыпкой из дроблёных тыквенных цукатов.

Одни кондитеры считают, что «львиная» доля вкуса будущих эклеров принадлежит крему, так как правильно приготовленный заварной крем Патисьер (Patissiere) требует особой сноровки и опыта. Крем нужно уметь варить и знать точный момент готовности.

По мнению других, немаловажную роль играет само заварное тесто и правильный состав ингредиентов.

Тут я, пожалуй, соглашусь! Ведь заварное тесто для настоящих французских эклеров не имеет ничего общего с пресным тестом на водной основе, из которого приготовлены промышленным способом, так называемые, «Эклеры»: их можно встретить в супермаркетах или обычных недорогих кафе.

Уж не знаю, посчитаете ли вы мой рецепт длительной вознёй, но я открою волшебный состав вкуснейшего заварного теста и тыквенного крема на основе крема Патисьер.

Итак, для приготовления эклеров (12 шт.) с тыквенным кремом понадобятся следующие ингредиенты:

Для заварного теста:
Мука пшеничная в/с ─ 80 г
Молоко жирностью 3,6 % ─ 80 мл
Вода ─ 80 мл
Яйца комнатной температуры с яркими желтками ─ 4 шт.
Масло сливочное ─ 80 г
Соль ─ 1 щепотка
Сахар ─ 1/2 ч. ложки
Для тыквенного крема:
Очищенная от кожуры и семян тыква ─ 100 г
Молоко жирностью 3,6 % ─ 150 мл
Сахар ─ 80 г + 50 г для посыпки тыквы
Желтки ─ 2 шт.
Крахмал кукурузный ─ 10 г (1 ч. ложка)
Сливочное масло ─ 20 г
Молотая корица ─ 1 ч. ложка
Молотый имбирь ─ 1 ч. ложка
Для украшения эклеров:
Тёмный темперированный шоколад ─ 100 г

Цукаты из тыквы ─ 150 г

Для начала приготовим тыквенный крем. Пожалуй, это самый длительный процесс в данном рецепте. Но, длительный все же весьма относительно.

Первый шаг:

В крем будем добавлять пюре из тыквы.

Важную роль играет и сорт тыквы. Пюре должно получиться густым и не водянистым, чтобы заварной крем не получился слишком жидким. Поэтому предпочтительнее выбирать сорт Потимарон или Баттернат.

Нарезанную на кусочки тыкву и посыпанную сверху 50 г сахара, 1 ч. ложкой корицы и 1 ч. ложкой молотого имбиря, отправляем запекаться в духовку при температуре 180°.

Время запекания будет зависеть от сорта тыквы. В среднем это составит 15-20 минут. Готовность тыквы можно проверить, воткнув в мякоть вилку. Если зубцы входят легко, значит тыква готова. Не нужно её запекать до состояния коричневой корочки по краям. Достаточно лишь мягкости, чтобы тыкву можно было превратить в пюре.

Второй шаг:

Приготовим заварной крем Патисьер. Для начала смешаем яичные желтки с кукурузным крахмалом и 80 г сахара в отдельной миске. А молоко поставим на средний огонь. Тыква с молотым имбирём и корицей ─ отличное вкусовое сочетание!

Когда молоко достаточно прогреется и уже вот-вот закипит, 1/3 часть молока нужно влить в смесь желтков крахмала и сахара, постоянно помешивая венчиком до образования однородной смеси. Это нужно для темперирования желтков, чтобы будущий крем был однородным и не свернулся.

Теперь можно вернуть яично-молочную смесь в оставшееся молоко через сито. И варить на небольшом огне, постоянно помешивая до состояния густоты сметаны. Готовность можно проверить, если провести линию по силиконовой лопатке. Если линия не растекается и не собирается обратно в одно целое, значит крем готов!

Снять с огня и добавить сливочное масло. Снова перемешать.

Третий шаг:

Запечённую тыкву нужно откинуть на дуршлаг. Поскольку вместе с сахаром она должна была дать сок. А лишняя жидкость в креме совсем не нужна. Затем тыкву нужно взбить в пюре блендером и через сито ввести в заварной крем. Все перемешать.

О, как же это вкусно! Невероятно! Заварной крем с тыквой и специями по цвету и текстуре напоминает карамельную помадку, которой наполняют шоколадные конфеты!

Накройте готовый заварной крем пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник.

Четвёртый шаг:

Настало время приготовить потрясающее заварное тесто! Я же обещала «коронный» рецепт, проверенный временем! Я готовила по нему уже не одну тысячу раз эклеры, профитроли, шу, со сладкими и не сладкими начинками.

Во-первых, помним про качественные куриные яйца с яркими желтками(!), только яркие оранжевые желтки сделают эклеры красивого золотистого цвета. И яйца для заварного теста нужно взять обязательно комнатной температуры!

Налейте 80 мл молока в сотейник, разведите в нем сахар и щепотку соли, добавьте столько же воды. Доведите до кипения на большом огне. В закипевшее молоко добавьте сливочное масло.

Когда масло полностью растворится, начинайте вводить муку. Помешивайте смесь деревянной лопаткой очень интенсивно до тех пор, пока смесь не станет похожей сначала на жидкое тесто, а потом не станет завариваться и густеть.

Мешайте-мешайте! Быстро-молниеносно! Не переставая до тех пор, пока тесто не будет приставать к стенкам сотейника, словно липучка. А когда вы его будете поворачивать ложкой, оно станет отлипать от стенок начисто, а на донышке сотейника появится тонкая светлая корочка. Тесто готово.

Снимите с огня и дайте постоять 3 минуты.

Теперь вводите взбитые до однородности яйца в тесто. Но строго через сито.

Готовое тесто должно получиться красивого желтоватого цвета и не слишком жидким. Можно перемешать ручным венчиком, или миксером на средних оборотах.

Пятый шаг:

Помещаем тесто в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда».

Устилаем противень силиконовым перфорированным ковриком для выпекания. Разметку длиной в 12-14 см можно сделать, опустив кондитерский скребок в пакет с мукой, а затем поставить его на ребро на коврик для выпекания. И аккуратно отсаживаем ровные полоски по длине разметки.

Помещаем противень в разогретую до 250° духовку, и тут же убавляем температуру до 160°. И наблюдаем сквозь стекло духового шкафа как эклеры увеличиваются в объёме. Открывать нельзя пока готовите (!) Иначе эклеры осядут. Пройдёт примерно 20 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой, ну и судя по приобретённому красивому коричневатому цвету.

Шестой шаг:

Достаём тыквенный крем из холодильника. Он должен уже полностью охладиться и стабилизироваться. Помещаем в кондитерский мешок и наполняем эклеры кремом, предварительно проделав по 3 дырочки на равном расстоянии в дне эклеров.

Седьмой шаг:

Остался завершающий штрих. И это украшение эклеров! Ведь мы готовим настоящую съедобную роскошь! Да к тому же здесь все компоненты настолько сочетаются друг с другом! Верх украсим тонкими шоколадными струйками, чтобы вкус шоколада был едва уловимым и не затмил необыкновенный тыквенный крем.

Тёмный темперированный шоколад нужно растопить на водяной бане до полного растворения. Остудить до температуры 32°, перелить в кондитерский мешок, и полить сверху эклеры тонкими струйками.

Пока шоколад не успел застыть, посыпать сверху тыквенными цукатами.

Тыквенные цукаты расфасованы на бесформенные куски. Я их измельчила в кухонном комбайне, чтобы получились красивые цукатные крошки.

Посыпаем ими сверху эклеры.

Настоящие роскошные тыквенные угощения готовы!

Приятного аппетита!

готовим тыквенный крем-суп с сухариками — Стиль жизни — Агентство ТВ-2 — актуальные новости в Томске сегодня

Дачники и огородники собирают урожай. Практически у каждого на участке растут тыквы. Если вы тоже вырастили овощ, но не знаете, что с ним делать, смотрите наш фоторецепт нежного крем-супа из тыквы. Минимум продуктов, немного времени, и у вас на столе – вкусный и полезный ужин.

Ингредиенты:

1 кг тыквы очищенной
3-4 картофелины
1-2 моркови
1 луковица
1-1,5 стакана сливок
200-300 г хлеба
Соль, перец, приправы – по вкусу

1. Покрошить лук, натереть или порезать морковь и слегка поджарить на растительном масле. Это можно сделать прямо в кастрюле. Если вы, как и мы, — приверженцы здорового образа жизни, можно обойтись без традиционной зажарки. Тогда набирайте в кастрюлю воды, опускайте туда картошку, морковку, лук и варите минут 10-15.

2. Пока овощи варятся, можно порезать тыкву небольшими кусочками и опустить в кастрюлю. Посолить, поперчить и варить до готовности.

3. Слить бульон. Однако не спешите выливать его полностью. Отваренные овощи помещаем в блендер и измельчаем до состояния однородного пюре. Затем вновь переливаем его в кастрюлю, предварительно сполоснув ее.

4. Суп-пюре подогреваем на небольшом огне, не обязательно доводить до кипения. Добавляем в кастрюлю сливки. Солим и перчим, если необходимо. Здесь может пригодиться оставшийся бульон: если вам кажется, что суп получился слишком густым по консистенции, разбавьте его немного и хорошо перемешайте. Крем-суп готов! Осталось приготовить к нему сухарики. Для этого порежьте кубиками хлеб, обваляйте его в смеси приправ (мы взяли «Прованские травы») и отправьте в духовку. Минут 10-15 при 180 градусах, и можно доставать. Посыпать суп сухариками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Если у вас в запасе есть интересный рецепт вкусного блюда из овощей, фруктов или ягод, обязательно поделитесь им с нами: сделайте пошаговые фотографии, опишите процесс и присылайте на [email protected]. Мы опубликуем ваш рецепт в рубрике «Сделай это вкусно».

ПОДДЕРЖИ ТВ2!

Больше пошаговых рецептов — в спецпроекте «Сделай это вкусно».

Тыквенный крем-суп по-итальянски: рецепт приготовления

Осень – лучшее время для приготовления тыквенных супов, которые неимоверно вкусны и полезны. Попробуйте итальянский рецепт, согласно которому тыква и другие ингредиенты превращаются в удивительно нежный крем-суп. Ароматный, чуть острый, насыщенный сливочно-сырным вкусом благодаря добавлению маскарпоне.

Если вдруг у вас нет возможности добавить маскарпоне, можете заменить его похожим сливочным сыром или жирными сливками.

Какие вам понадобятся ингредиенты (5 порций):

• 800 гр тыквы почищенной;
• 2 дольки чеснока;
• 200 гр маскарпоне или сливок 33%;
• 1 луковица;
• 75 гр тыквенных семечек;
• 1,5 л овощного бульона;
• сельдерей – 2 стебля;
• масло сливочн. – 3 ст. лож;
• сушеный тимьян, прованские травы, свежемолот. перец – по вкусу;
• сухое белое вино – 3 ст. лож;
• соль на вкус.

Приготовление

1. Очищенную тыкву порежьте крупно, уложите на противень, присолите. Половину масла растопите в ковшике, полейте ломтики тыквы. Отправьте их в нагретую духовку и доведите до мягкости – примерно 25-30 мин, на 180 град, время зависит от сорта и твердости тыквы.

2. Пока оранжевая мякоть печется, очистите сельдерей, лук и чеснок. Все мелко нарежьте. Растопите оставшееся масло в сотейнике (объемном) с толстым дном. Выложите эти ингредиенты и готовьте в течение 5-6 мин, добавьте туда вино. Чуть прибавьте огонь и выпаривайте алкоголь, помешивая овощи.

3. Теперь добавьте испеченную тыкву, все приправы, соль. Опустите до дна погружной блендер и на средней мощи пробейте суп до однородности.

4. Разбавьте густую массу бульоном, еще посолите при необходимости и проварите кремообразный супчик около 15 мин на слабеньком огне.

5. Введите в суп маскарпоне или сливки. Снова взбейте блендером и, прогрев минуту, уберите с огня. Подайте тыквенный крем-суп по-итальянски с предварительно подсушенными в духовке семечками.

Приятного аппетита!

Сезон тыквы — готовим тыквенные пончики, тыквенный крем-брюле и брускетты с тыквой и сыром

Блюда из тыквы стали невероятно популярны во всем мире. Из него готовят суп, запеканки, каши, салаты. Мы тоже собрали несколько вкусных, необычных и ароматных осенних рецептов с тыквой.

Брускетты с тыквой и мягким сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

1 маленькая тыква

6 зуб. чеснока

125 г мягкого сыра

1 ржаной багет

3 веточки шалфея

Несколько столовых ложек оливкового масла

Молотый чили — по вкусу

Соль и перец — по вкусу

Возьмите тыкву, промойте, удалите семена и разрежьте на кусочки. Затем раздавите чеснок с помощью ножа. Достаньте противень и переложите сюда тыкву, чеснок и часть листьев шалфея. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите овощи. Тщательно все перемешайте.

Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Тыква должна приобрести золотистый цвет и стать мягкой. Затем достаньте из духовки и остудите.

Тем временем возьмите багет и нарежьте его ломтиками. Разогрейте сковороду и слегка поджарьте с каждой стороны кусочки хлеба. Натрите его чесноком.

Остывшую тыкву отделите от кожицы разомните вилкой. Переложите на багет тыквенное пюре, сыр, листья шалфея и слегка сбрызните маслом.

Готово!

Тыквенные пончики — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

78 мл растительного масла

2 яйца

135 г сахара

192 г муки

225 г тыквенного пюре

1/2 ч. л. специй для тыквенного пирога

1 ч. л. ванильного экстракта

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соли

Специи для тыквенного пюре:

1/2 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

1 ч. л. молотого имбиря

1/4 ч. л. молотой гвоздики

В первую очередь поставьте разогреваться духовку до 175 градусов.

Готовим основу для пончиков. В емкость переложите все ингредиенты кроме муки. Затем перемешайте ингредиенты с помощью миксера на медленной скорости в течение 30 секунд. Всыпьте муку и снова перемешайте до однородной консистенции.

Возьмите специальную форму для пончиков и смажьте небольшим количеством масла. Переложите тесто на половину формы и отправьте в духовку на 15-18 минут. Готовые пончики не стоит доставать сразу, а лучше дать им остыть в течение 5-8 минут. Затем аккуратно достаньте их.

Готово!

Тыквенный крем-брюле — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

220 г тыквы

6 желтков

400 мл сливок

120 г сахара

60 мл ликера

1/4 ч. л. молотой корицы

Промойте и нарежьте тыкву на небольшие кусочки приблизительно 2 сантиметра толщиной. Переложите на противень и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15-25 минут. Тыква должна стать мягкой.

Затем отделите мякоть от кожицы и измельчите с помощью блендера. К пюре добавьте желтки и сливки и хорошо перемешайте. Затем процедите полученную массу через сито. Добавьте сахар, ликер и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Формочки переставьте в огнеупорную форму, подстелив под них салфетку. Разлейте основу по формам. Затем влейте в большую форму кипяток, чтобы он был чуть выше середины формочек. Отправьте форму в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте примерно 30-35 минут. Затем достаньте из духовки и полностью остудите заготовки. Отправьте их в холодильник на 4-5 часов.

Перед подачей посыпьте сахаром и карамелизуем горелкой.

Готово!

Читайте также: Как испечь тыквенный рулет с сыром и шпинатом — вкусно, просто и оригинально

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance. com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Тыквенный крем Монстры на Хэллоуин — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

260 г

50 мл

1 щеп.

Сливки 30-33%

200 мл

100 г

7 шт.

10 г

Описание рецепта — Тыквенный крем Монстры на Хэллоуин:

Готовим нежный десертный крем из тыквы и сливок в виде забавных монстриков на Хэллоуин! Крем из тыквенного пюре и взбитых сливок, поданный в стаканах и украшенный маршмэллоу и шоколадом, смотрится эффектно и удачно впишется в меню на Хэллоуии — помимо уместного внешнего вида такой десерт удобно подавать на вечеринке. Сам крем можно использовать не только в качестве самостоятельного десерта, но и применять для прослойки тортов и рулетов, наполнения эклеров, заполнения тарталеток. Весёлого вам Хэллоуина!

Тыквенный крем Монстры на Хэллоуин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 25,12 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

201

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления тыквенного крема на Хэллоуин нам понадобятся следующие ингредиенты: тыква, сливки для взбивания 33%, сахарная пудра, вода, маршмэллоу, ванилин, шоколад.

Шаг 2:

Тыкву чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 3:

Вливаем в миску с кусочками тыквы немного воды, накрываем крышкой или пищевой плёнкой и ставим в микроволновую печь. Готовим тыкву до мягкости на мощности 800 около 4-5 минут. Готовую тыкву полностью остужаем.

Шаг 4:

Когда тыква остынет, взбиваем её со щепоткой ванилина в блендере или чаше кухонного комбайна. Получится однородное тыквенное пюре.

Шаг 5:

Сливки 30-33%

200 мл

Теперь в миску наливаем холодные жирные сливки.

Шаг 6:

Взбиваем сливки сначала до загустения, затем всыпаем по частям сахарную пудру. Взбитые сливки должны превратится в густой сливочный крем.

Шаг 7:

Теперь, не прекращая взбивания, вводим в сливочный крем тыквенное пюре.

Шаг 8:

Таким образом вводим во взбитые сливки всё тыквенное пюре.

Шаг 9:

Тыквенно-сливочный крем готов.

Шаг 10:

Чтобы придать тыквенному крему хэллоуинский антураж, раскладываем его в стаканы, воспользовавшись кондитерским мешком.

Шаг 11:

Теперь займёмся украшением стаканчиков с кремом. Кусочками маршмэллоу имитируем глаза.

Шаг 12:

Растопленным шоколадом рисуем на маршмэллоу-глазах зрачки.

Шаг 13:

Теперь подушечку маршмэллоу нарезаем небольшими кусочками, желательно треугольной формы, и ими делаем кремовым монстрикам зубы.

Шаг 14:

Тыквенно-сливочный крем в виде забавных монстров ставим в холодильник на минут 20, чтобы десерт остыл.

Шаг 15:

Тыквенный крем на Хэллоуин готов к подаче.

Шаг 16:

Подавайте кремовых монстриков на десерт — во время Хэллоуина такая вкусняшка будет в тему.

Шаг 17:

Забавные и оригинальные стаканчики с тыквенно-сливочным кремом понравятся всем без исключения.
Приятного аппетита и весёлого Хэллоуина!

Тыквенный крем-суп с креветками- первые блюда в ресторане Чайхона Бархан в Серпухове

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие Чайхона «Бархан» (далее – «Доставка», юридический адрес: 142200, Московская область, Серпухов, улица Чехова, 14/16) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» barhan. su и его поддоменов *.barhan.su (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Десертный тыквенный крем с курагой и сливками пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления десертного тыквенного крема с курагой и сливками. Кремы со сливками всегда самые вкусные и нежные. С тыквой же они получаются еще и полезными. На мой взгляд, такой крем можно подать в качестве завтрака или использовать для прослойки десертов и тортов.

Не всем нравится вкус тыквы, но овощ этот очень полезный. Поэтому облагородим его курагой и придадим крему абрикосовый аромат. Поскольку каротин, который в изобилии содержит тыква, растворяется только в жирах, то при приготовлении нужно использовать сливочное масло, а также сливки. Пробуйте и делитесь впечатлениями!

Ингредиенты

Тыква — 500 г
Курага — 100 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар-песок — 2 ст. л.
Сливки 33% — 100 мл
Ванилин — 1 щепотка

Как приготовить тыквенный крем на десерт

Свежую тыкву очистить и натереть на крупной тёрке.
org/HowToStep»>
Курагу тщательно вымыть в тёплой воде и нарезать произвольными кусочками.
Тыквенную массу выложить в кастрюлю, добавить промытую курагу, масло и влить 0,5 стакана воды.
Смесь потушить под крышкой до тех пор, пока тыква и курага не станут очень мягкими.
Готовую массу охладить и истолочь в пюре или пюрировать при помощи блендера.
Сливки взбить в крепкую пену.
К сливкам добавить тыквенное пюре с курагой, сахар и ванилин.
Крем вымешать до однородности.
Разложить тыквенный крем в порционную посуду и поставить в холодильник на 1 час. Крем можно подать с ванильным или шоколадным соусом.
Я часто готовлю разные блюда из тыквы, в моей семье очень любят тыквенно-апельсиновое желе, попробуйте, думаю, вам оно тоже понравится.

Приятного аппетита!

Холодное пиво с тыквенным кремом (Starbucks Copycat)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт холодного заваривания тыквенного крема, вдохновленный новым напитком Starbucks, приготовлен из холодного кофе на ваш выбор и вкуснейшей тыквенной пены со специями, которую удивительно просто приготовить в домашних условиях!

Поднимите руку, если вам нравится новый холодный кофе от Starbucks с тыквенным кремом! ♡

Что ж, забавные новости — Барклай (который в свое время работал бариста) и я на прошлой неделе возились с версией подражателя, и я думаю, что мы наконец-то добились этого!

Оказалось, что фирменную тыквенную пену напитка на удивление легко приготовить менее чем за 5 минут, используя всего несколько основных ингредиентов (молоко, подсластитель, ваниль, тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога и соль). Плюс, конечно же, когда вы делаете свою собственную версию домашнего приготовления, у вас есть дополнительный бонус, заключающийся в том, что вы можете смешивать и подбирать предпочтительный метод заваривания, тип молока и тип (и количество!) Подсластителя. Итак, идете ли вы по маршруту обезжиренное молоко-кленовый сироп-лед-налив-кофе, как я, или, может быть, выберете комбинацию миндаль-молоко-мед-нитро-лед-кофе, или просто хотите оставаться верными принципам. оригинал с наполовину сахарным гранулированным-Starbucks-холодным пивом-кофе — , вы можете позвонить всем своим заказом на кофе здесь, а варианты настройки восхитительно безграничны.

Я также должен сказать, что я большой поклонник этого напитка, потому что он освежающий не слишком сладкий . Я делаю свой с даже меньшим количеством подсластителя, чем версия Starbucks (который уже к счастью менее сладкий, чем его знаменитый кузен латте с тыквенными специями), но я рад сообщить, что мой холодный напиток с тыквенным кремом по-прежнему такой же освежающий и осенний и тыквенно-пряный, как всегда.

По сути, теперь я убежден, что это идеальный напиток для перехода от лета к осени.И давайте будем честными: победа над тыквенной пеной в домашних условиях даст вам несколько основных прав бариста на хвастовство. 😉

Итак, объедините эти ингредиенты, и давайте вместе сделаем холодную заварку из тыквенного крема!

Тыквенный крем для холодного заваривания Ингредиенты:

Для приготовления этого рецепта холодного напитка из тыквенного крема вам понадобится…

Холодный кофе: Starbucks явно использует холодный отвар для этого напитка. Но я говорю, что не стесняйтесь использовать купленный в магазине или домашний холодный отвар, ледяной налив, нитро-кофе со льдом или любой другой кофе со льдом, который вы любите больше всего.(Если вы хотите сделать вещи максимально простыми, вы всегда можете просто сварить сверхкрепкую чашку горячего кофе и добавить лед!)
Холодное молоко: Забавный факт бариста — обезжиренное молоко действительно взбивается, чтобы получить наилучшую пену, что я использовал для фотографий ниже. Но если вы хотите более насыщенный и сливочный кофе, любой вид коровьего молока (1%, 2%, цельное или половинное) также подойдет для этой пены или добавлен в основу для холодного кофе. Мы также протестировали пену с миндальным молоком и овсяным молоком, которые тоже могут работать (хотя они и не вспенивают , а также ).Если вы используете немолочное молоко, я бы порекомендовал попробовать смесь бариста (например, эту), которая будет пениться и немного лучше держать форму.
Подсластитель: Я предпочитаю использовать кленовый сироп, чтобы подсластить этот напиток, но вы можете добавить в кофе любой вид (и количество) подсластителя, который вы предпочитаете. (В списке фактов о питании Starbucks указано, что они используют «сахар», что, как мне кажется, означает белый сахар-песок.)
Тыквенное пюре: Таааак, глядя на те же факты о пищевой ценности, я почти уверен, что холодный отвар Starbucks с тыквенным кремом содержит лишь крошечное количество настоящего тыквенного пюре на порцию.Но мы немного повозились с рецептом пены и смогли удержать его, добавив половину чайной ложки тыквенного пюре на порцию, так что мы все можем почувствовать, что здесь задействована какая-то настоящая тыква. (Тем не менее, я бы честно сказал, что тыквенное пюре здесь необязательно. Если у вас его нет под рукой, напиток все равно будет восхитительным и без него.)
Экстракт ванили: Starbucks использует ваниль как в тыквенной пене, так и в холодном напитке.
Приправа для тыквенного пирога: «Настало время года!
Морская соль: Не забудьте добавить щепотку в пену — это сильно изменит вкус.:)

Варианты вспенивания молока:

Хорошо, поэтому я обычно не из тех, кто поощряет приобретение дополнительных одноразовых кухонных гаджетов. Но если вы действительно хотите добиться успеха в игре с тыквенной пеной, вам нужно приобрести вспениватель молока по этому рецепту. Некоторые варианты:

Высококачественный вспениватель молока: Недавно мы перешли на устройство для вспенивания молока Nespresso Aeroccino, которое требует небольших вложений, но вспенивает все виды молока (включая различные виды растительного молока) блестяще .Если вы регулярно варите кофе с молоком, я очень рекомендую этот.
Недорогой портативный вспениватель молока: Этот перезаряжаемый портативный вспениватель молока стоит менее 20 долларов на Amazon и выполняет свою работу. Если вы покупаете портативный вспениватель молока, я рекомендую покупать перезаряжаемый. (По моему опыту, насадки для приготовления капучино с батарейным питанием слишком быстро разряжают батареи!)
Эспрессо-машина с паровой трубкой: Если у вас уже есть эспрессо-машина со встроенной паровой трубкой, она тоже должна отлично работать.
Другие варианты: Мы также протестировали этот рецепт с несколькими другими методами вспенивания (традиционный блендер, ручной блендер, френч-пресс, ручной миксер и просто взбалтывание в кувшине), и, к сожалению, ни один из них не работал так хорошо, как настоящий вспениватель молока. Но если вы в затруднении, все они могут образовать рыхлую пену, которая работает и по-прежнему имеет восхитительный вкус, даже если это не так хорошо.

Кроме того, мы все упростили и просто взбивали молочную пену в стеклянной мерной чашке.Но вы можете использовать кувшин с дымом, если он у вас есть.

Как приготовить кофе с тыквенным кремом холодным способом:

Чтобы приготовить этот холодный кофе из тыквенного крема своими руками, просто…

Приготовьте кофе со льдом. Будь то холодный напиток, ледяной налив, нитро-кофе или просто обычный фильтрованный кофе (сделайте очень крепкую порцию и заморозьте) — кофе, который станет основой этого напитка, зависит только от вас. Starbucks также подслащивает свой кофе ванильным сиропом. Так что, если хотите, можете добавить немного ванили и желаемое количество / тип подсластителя *.
Сделайте пену из тыквы. Как упоминалось выше, есть много разных способов сделать это. Я просто добавил в мерный стакан холодное молоко, подсластитель (кленовый сироп), тыквенное пюре, ваниль, тыквенные специи и соль. Затем взбейте молоко с помощью вспенивателя молока до плотной консистенции взбитых сливок. (В течение первой минуты или около того я рекомендую держать насадку под углом 45 градусов, оставляя половину наконечника открытой и наполовину погруженной в молочную смесь, в результате чего образуется водоворот с несколькими большими пузырьками.Затем полностью погрузите наконечник до образования пены под углом 45 градусов и продолжайте взбивать молочную смесь еще 1-3 минуты, пока она не станет плотной и гладкой.)
Соберите напиток. Залейте ледяной кофе большим количеством льда, затем переложите столько тыквенной пены, сколько хотите. Посыпьте щепоткой дополнительной специи для тыквенного пирога или молотой корицы. Тогда подавайте и наслаждайтесь!

* Если вы используете белый, коричневый или кокосовый сахар, я рекомендую приготовить простой сироп с сахаром, прежде чем добавлять его в основу для холодного кофе, чтобы он хорошо растворился.

Тыквенная пена FAQ:

Какие ингредиенты используются в версии Starbucks? Вы можете прочитать факты о питательной ценности холодного напитка Starbucks с тыквенным кремом здесь. Но замечу, что они используют молоко плюс жирные сливки в своей пене, а также сахар вместо кленового сиропа в пене и кофейной основе. Так что не стесняйтесь добавлять сливки и сахар в свой напиток, если хотите, чтобы он по вкусу максимально приближался к вкусу Starbucks.

Влияет ли тип молока на текстуру пены? Да.Как я уже упоминал выше, из обезжиренного молока легче всего вспенить. Но если вам нужна пена с более богатым вкусом, вы можете использовать другие виды коровьего молока (1%, 2%, цельное или половинное). Мы также протестировали этот рецепт пены с простым миндальным молоком и овсяным молоком, который работал довольно хорошо, но может очень широко применяться от бренда к бренду. Если вы решите использовать немолочное молоко, я бы порекомендовал попробовать смесь бариста (например, эту), которая будет пениться и немного лучше держать форму.

Что делать, если тыквенная пена не пенится? По сути, чем больше ингредиентов вы добавите в пену из тыквы, тем сложнее будет взбить ее до устойчивой пенки.Вот почему я рекомендую использовать минимум подсластителей, обезжиренное молоко и немного тыквенного пюре. Температура молока здесь также имеет большое значение, поэтому дважды проверьте, что молоко свежее из холодильника, когда пытаетесь взбить его. А если смесь по-прежнему плохо вспенивается, я рекомендую полностью отказаться от тыквенного пюре.

Можно сделать это без тыквенной пены? Конечно, просто добавьте ингредиенты пены в свой кофе со льдом, и они все равно будут восхитительными!

Можно заранее приготовить пену из тыквы? Я бы сказал, что лучше всего его готовить непосредственно перед подачей на стол.

Как долго прослужит тыквенная пена? Полностью зависит от того, какое молоко вы используете, а также от того, насколько сильно вы взбиваете пену. Наш приготовленный из обезжиренного молока длился как минимум полчаса, но вариант с миндальным молоком таял намного быстрее.

Где ты нашел эти милые стаканы для холодного варево? Мы купили их в Crate & Barrel и любим использовать их для холодного пива (всех видов). Обновление : похоже, похожие очки теперь доступны и на Amazon.

Что-нибудь еще? Мой самый главный совет по этому рецепту — просто экспериментировать и возиться с ингредиентами, чтобы найти комбинацию, которая вам больше всего нравится. Если вы хотите напиток с более богатым вкусом, используйте более сливочное молоко (или половинное). Если вы хотите более сладкий напиток, поэкспериментируйте с разными подсластителями и добавьте больше в кофе и / или пену. Если вы хотите получить более высокое соотношение пены и кофе, во что бы то ни стало, удвойте эту пену! 😉 У всех разные предпочтения в отношении своего заказа кофе (что точно подтверждается в Starbucks), поэтому не бойтесь экспериментировать и найти то, что лучше всего подходит для вас.

Больше любимых рецептов напитков:

Ищете еще несколько забавных рецептов напитков, чтобы начать свой день? Вот несколько моих любимых:

Распечатать

Описание

Этот рецепт холодного заварки с тыквенным кремом, вдохновленный новым напитком Starbucks, приготовлен из холодного кофе на ваш выбор и вкуснейшей тыквенной пены со специями, которую удивительно просто приготовить в домашних условиях!

Шкала
1x2x3x

Состав

Холодный кофе Ингредиенты:

1 1/2 чашки холодного кофе (или любого другого холодного кофе)
1–3 чайные ложки кленового сиропа или кофейного подсластителя, который вы предпочитаете (по желанию)
1/4 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)

Пена из тыквы:

1/4 стакана молока *
1/2 чайной ложки кленового сиропа (или предпочитаемый тип подсластителя *)
1/2 чайной ложки тыквенного пюре
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки специй для тыквенного пирога * плюс дополнительно для гарнира
щепотка мелкой морской соли

Инструкции

Приготовьте кофе со льдом. Приготовьте кофе со льдом, который вам больше нравится. Затем (по желанию) добавьте желаемое количество кленового сиропа и ванильного экстракта до однородности.
Сделайте пену из тыквы. В мерной чашке или кувшине смешайте холодное молоко, кленовый сироп, тыквенное пюре, ваниль, тыквенные специи и соль. Используйте вспениватель молока, чтобы взбивать молоко (см. Примечания ниже), пока оно не достигнет плотной консистенции, напоминающей взбитые сливки.
Соберите напиток. Наполните порционный стакан льдом, налейте кофе со льдом, затем положите сверху тыквенную пену.При желании посыпьте щепоткой дополнительных специй для тыквенного пирога. Подавайте и сразу же наслаждайтесь!

Банкноты

Варианты молока: Обезжиренное молоко — это молоко, которое легче всего вспенить. Но если вам нужна пена с более богатым вкусом, вы можете использовать другие виды коровьего молока (или половинное). Мы также протестировали пену с обычным миндальным молоком и овсяным молоком, которые работали довольно хорошо, но могут очень широко применяться от бренда к бренду. Если вы используете немолочное молоко, я бы порекомендовал попробовать смесь бариста (например, эту), которая будет пениться и немного лучше держать форму.

Варианты подсластителей: Я предпочитаю естественным образом подслащивать этот напиток кленовым сиропом. Но не стесняйтесь экспериментировать с любым из ваших любимых подсластителей (например, кокосовым сахаром, коричневым сахаром или белым сахарным песком).

Приправа для тыквенного пирога: Если у вас нет под рукой баночки специи для тыквенного пирога (домашнего или купленного в магазине), вы можете просто заменить ее корицей грубого помола.

Как создать пену с помощью ручного вспенивателя молока: В течение первой минуты я рекомендую держать вспениватель под углом 45 градусов, оставляя половину кончика открытой и наполовину погруженной в молочную смесь, что создаст водоворот с несколькими большими пузырьками.Затем полностью погрузите наконечник до образования пены под углом 45 градусов и продолжайте взбивать молочную смесь еще 1-3 минуты, пока она не станет плотной и гладкой. (Время вспенивания зависит от вашего вспенивателя, типа используемого молока, типа используемого подсластителя и т. Д.)

Совет по приготовлению: Если вы хотите приготовить кофе накануне вечером, просто сделайте холодный напиток. Затем перемешайте смесь из тыквенной пены и поставьте в холодильник в закрытом контейнере, пока не будете готовы взбить ее на следующий день.

Источник: Спасибо за вдохновение, Starbucks!

Легкий крем-соус из тыквы | Еда с чувством

Это ТРЕТИЙ день Тыквенной недели, и мы празднуем его с этим ВЕГАНСКИМ и о так простом тыквенном крем-соусе.

Этот рецепт в значительной степени основан на моем соусе для макаронных изделий из мускатной тыквы, который я опубликовал пару лет назад. По сути, я просто заменил тыквенную тыкву на тыкву (чтобы не усложнять себе жизнь в день горбов на тыквенной неделе).Соус отличный, сливочный и невероятно вкусный!

Я тестировал соус с половиной и половиной обычного молока, а также с миндальным молоком, чтобы он оставался вегетарианским. Половина и половина определенно дают более густой и немного более сливочный соус, НО версия с миндальным молоком все еще очень вкусная.

Тыквенно-сливочный соус поверх ньокки — мой любимый способ съесть это, но он отлично работает с разными макаронами, с картофелем… и вообще со всем, что вы можете себе представить.

В принципе, просто поливайте все этим соусом, потому что это СЕЗОН ТЫКВИНЫ!

Как приготовить крем-соус из тыквы

Вы можете приготовить этот соус либо из купленного в магазине тыквенного пюре, либо из свежеобжаренной тыквы (аналогично тому, что я сделал с соусом из тыквенного ореха).

Когда пюре готово (или кусочки жареной тыквы), оно отправляется в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами и превращается в удивительно вкусный соус!

О, но сначала мы собираемся обжарить лук, чеснок и шалфей в небольшом количестве оливкового масла. ТОГДА он идет в блендер со всем. БАМ Тыквенный соус.

ВО ВНИМАНИЕ!

Как обычно, ПОЖАЛУЙСТА, дайте мне знать, если вы в конечном итоге сделаете этот соус!

Смотрите, как приготовить тыквенный соус здесь:

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Банка тыквенного пюре объемом 15 унций *
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки сушеного шалфея
5 крупно нарезанных зубчиков чеснока
1/2 крупно нарезанного сладкого лука
1 1/4 стакана миндального молока без ароматизаторов (при желании можно использовать другое молоко без вкусовых добавок. .Тоже тестировал это с половиной n половиной)
S&P по вкусу

Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, чеснок и шалфей и обжаривайте в течение 5 минут.
Добавьте луковую смесь в блендер или кухонный комбайн и добавьте остальные ингредиенты: тыкву, молоко, соль и перец. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.
Добавьте соус в сотейник, использованный для обжаривания овощей, и нагрейте, пока он не прогреется.
Подавайте с любимой пастой, ньокки или как хотите!

Категория: Соус
Способ приготовления: плита
Кухня: американская

Ключевые слова: тыква, соус, веганский, сливочный соус

Тощие тыквенные кексы с крем-сыром

Поделиться — это забота!

Pinterest
939
Facebook
Вкусно
10

Гораздо более легкая версия Starbucks Fall основным продуктом! Эти кексы со сливочным сыром Skinny Pumpkin имеют тот же великолепный вкус, что и оригинал, но содержат треть калорий.

Не могу поверить, что уже сентябрь! Здесь, в SOCal, все еще очень похоже на лето. В эти праздничные выходные мы готовимся к максимальным результатам!

Я определенно готов к вкусам осени, даже если погода не подходит. Я спросила в Instagram, какие осенние рецепты вы хотели бы увидеть здесь, и все с тыквой было подавляющим ответом. Звучит неплохо!

Думаю, вы все уже знаете, что мне нравятся хорошие рецепты подражателей, поэтому, когда я был заинтригован, когда в качестве запроса пришли кексы Starbucks Pumpkin Cream Cheese Muffins.Я мало пью кофе, поэтому редко хожу в Starbucks. Ну, я пошел прямо туда, чтобы попробовать эти кексы — о боже мой! Они фантастические.

Плохая новость в том, что каждый кекс содержит 350 калорий и 15 SP, а также содержит более 30 граммов сахара. Это эквивалент 2 1/2 столовых ложки сахара в рот!

Нет ничего плохого в том, чтобы время от времени использовать оригинал. Но вы знаете, что моя работа здесь состоит в том, чтобы попытаться облегчить ситуацию, чтобы вы могли чувствовать себя лучше, употребляя такую пищу чаще.

Может быть, это просто потому, что я уменьшил потребление сахара с годами, но мне нравится, что моя версия немного менее сладкая. И они всего по 5 SP, с 1/3 калорий и сахара! Таким образом, я буду чувствовать себя хорошо, имея по одному каждое утро в течение недели!

Как приготовить кексы со сливочно-сыром и тыквой

Даже если это может показаться сложным, рецепт создается довольно быстро. Сначала меня напугали, добавив сливочно-сырную смесь в сырое тесто, но это оказалось проще, чем я думал.

Все, что вам нужно сделать, это протолкнуть разрезанный конец пластикового пакета для сэндвичей, наполненного смесью сливочного сыра, в сырое тесто и выдавить его. Сначала вы подумаете, что у вас недостаточно наполнения, но небольшое количество имеет большое значение.

Начинка будет довольно жидкой. Но из-за яичного белка он загустеет и застынет в духовке. Когда кексы немного остынут, поставьте немного в холодильник.

Эти кексы на самом деле ЛУЧШЕ на вкус, когда их успели охладить, что делает их идеальными для приготовления еды.Поскольку начинка по сути представляет собой чизкейк, она будет вкуснее, когда она остынет и остынет, как и в случае с обычным чизкейком.

Я знаю, что из большинства рецептов маффинов получается 12, но поскольку здесь только Джефф и я, я приготовил эти 6 порций. Не стесняйтесь, конечно, удвоить все. Они хорошо замораживаются и разогреваются, поэтому было бы неплохо сделать большую партию и заморозить их по отдельности. Просто вытащите одну и разморозьте в холодильнике на ночь перед тем, как съесть. В сочетании с фруктами и йогуртом вы получите быстрый завтрак!

Я рад поделиться с вами другими осенними творениями! Если вы немного нетерпеливы, вот список рецептов, уже опубликованных в блоге.

Больше выпечки в осеннем стиле

Я буду рад услышать от вас, если вы приготовите этот рецепт! Когда вы делитесь своими фотографиями в Instagram и отмечаете меня (@litecravings), это делает мой день счастливым. Не забудьте использовать #litecravingsrecipes, чтобы убедиться, что я это вижу. Если у меня не будет возможности быстро просмотреть свои теги, я не увижу вашу запись. Однако я всегда стараюсь просматривать хэштеги, поэтому я вижу его там .

Распечатать рецепт

Тощие тыквенные кексы со сливочно-сыром

Гораздо более легкая версия Starbucks — основной продукт падения! Эти кексы со сливочным сыром Skinny Pumpkin имеют тот же великолепный вкус, что и оригинал, но содержат треть калорий.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: завтрак, десерт

Кухня: американская

Порций: 6

калорий: 160 ккал

Автор: Geri