Тесто для пирожков на воде и сухих дрожжах: Тесто на воде с сухими дрожжами рецепт с фото пошагово

Пирожки дрожжевые на воде на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Тесто дрожжевое на воде — для любой выпечки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки. Оно до такой степени простое, а выпечка всегда получается вкусной и очень пышной. Даже если у Вас нет опыта в приготовлении домашнего теста — это точно получится с первого раза. Это тесто в нашей семье одно из самых любимых. Например, моя мама готовит всегда пирожки и пироги исключительно из него. Отменный результат Вам обеспечен, проверено! и не раз.

Единственное, нужно использовать хорошие, тоже проверенные быстродействующие дрожжи. Я к примеру пользуюсь дрожжами Pakmaja. Очень хорошие дрожжи, всегда с ними отменный результат и вся семья довольна.

Время приготовления — 1 час (+/- 15-20 минут)

Выход готовой продукции — 2 средних пирога или 2 противня пирожков.

Потребуется:

• на 1 л. воды
• Растительное масло — 50 мл.
• Соль — 3 ч.л.
• Сахар — 3-4 ст.л.
• Дрожжи быстродействующие — 2 пач. по 11 гр. (1 пачка на 1 кг. муки)
• Мука — около 1,5 — 1,7 кг.

Из указанного количества теста Вы можете приготовить около 50 пирожков в духовке средней величины. Всё зависит от того, какого они будут размера. Если Вы решили печь пирог, то из полученного теста вы приготовите либо один большой пирог, либо 2 маленьких.

Как поставить дрожжевое тесто на воде:

Для приготовления дрожжевого теста, воду нужно слегка подогреть, но не делать сильно горячей. Вливаем воду в глубокую миску, добавляем растительное масло, соль, сахар, дрожжи и даём им немного разойтись, чтобы они начали «пузыриться». Затем начинаем добавлять просеянную муку порциями и вымешивать тесто ложкой.

Сразу можно не добавлять всю муку, а дать первый раз подняться тесту в слегка жидком состоянии, а затем подбить его и добавить ещё немного муки, снова вымесить тесто и оставить для второго подъёма. На фото даже видно, как хорошо поднимается тесто и на нём появляются крупные пузыри.

Когда тесто поднялось второй раз, с ним уже можно начинать работать, выложив его на стол с просеянной мукой. Возможно потребуется ещё немного его подмесить мукой, чтобы оно не «плыло», а было воздушным, пышным. Когда мы отрезаем кусок от теста, оно прямо «пищит», думаю, что это слышали многие хозяйки, которые часто работают с тестом.

Из этого теста мы готовим и простые жареные на масле пирожки и пирожки в духовке, которые получаются безумно красивыми, ну прямо как из сказки. А вот и наши красавцы, пирожки с картофелем и жареным луком

и многими любимые пирожки с капустой и яйцом. Согласитесь, красота, да и только.

Ну скажите, кто сможет устоять от вкуснейших домашних пирожков, приготовленных на самом простом, но таком вкусном тесте. Угощайтесь, на здоровье!

Приятного Всем аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусные сосиски в тесте с использованием отменного теста на молоке с помощью хлебопечки — Вы узнаете из пошагового рецепта с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Тесто для пирожков с сухими дрожжами – 10 рецептов приготовления

В этой статье мы подробно разберем 10 самых популярных и простых рецептов для приготовления теста на сухих дрожжах. Из него можно приготовить пироги, пирожки с различными начинками, пиццу и многое другое.

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Работать с сухими дрожжами очень просто. Такие дрожжи более активны, поэтому замешивание теста происходит быстрее, его сразу можно разделывать и лепить пирожки.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20-24.

• Муку просейте несколько раз. Пересыпьте ее в миску. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар.

• Затем влейте оливковое масло. При желании его можно заменить на любое другое растительное масло.

• Воду подогрейте до 36-37 градусов. Влейте воду в миску к сухим ингредиентам.

• Замесите тесто, сначала оно будет очень сильно липнуть к рукам, но потом в процессе замешивания станет гладким и эластичным. Тесто оставьте в теплом месте на 1 час, за это время оно хорошо увеличится в объеме.

• После всех этих несложных манипуляций можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами на воде

Для пирожков подойдет постное дрожжевое тесто. Обычно для его приготовления используют простую очищенную воду. Однако, чтобы тесто стало более воздушным и лучше насытилось кислородом, обычную воду можно заменить на газированную.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 7-10 гр.
• Мука – 550 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 300 мл.
• Соль – ¼ ч.л.
• Масло подсолнечное – 60 гр.

Процесс приготовления:

1. Воду подогрейте до температуры 36-40 градусов, растворите в ней сахар, а затем добавьте сухие дрожжи и пару столовых ложек муки. Все тщательно перемешайте.
2. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
3. Когда опара подойдет, добавьте в нее соль и стакан муки, хорошо перемешайте. Снова накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на полчаса.
4. За полчаса опара увеличится в объеме в несколько раз. Добавьте в нее подсолнечное масло и постепенно вводите оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто.
5. Когда тесто станет достаточно плотным, выложите его на просыпанную мукой столешницу и продолжайте вымешивать руками.
6. Миску смажьте подсолнечным маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Простой рецепт сдобного теста для пирожков с сухими дрожжами на воде

Пирожки с вишней, яблоками, вареньем, картошкой, капустой или грибами – не важно, тесто можно замешивать по одному рецепту. Сдобное тесто на воде и сухих дрожжах одинаково хорошо подходит для жарки на сковороде и запекания в духовке.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл.
• Мука пшеничная – 500 гр.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Масло сливочное – 75 гр.
• Масло растительное – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте до комнатной температуры. Только в комфортной температуре дрожжи начнут работать.
2. В отдельной миске смешайте соль, сахар, сухие дрожжи. Затем влейте туда теплое молоко.
3. В миску добавьте желток, еще раз хорошо перемешайте массу. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте опару на 20-25 минут в теплом месте.
4. Затем добавьте частями просеянную муку в опару и замесите тесто.
5. Добавляя муку наблюдайте за консистенцией теста, чтобы случайно не превысить норму муки и не сделать тесто слишком жестким.
6. Когда тесто станет очень плотным, переложите его на стол или доску и продолжайте вымешивать тесто руками.
7. Растопите на медленном огне сливочное масло. По столовой ложке начинайте вмешивать масло в тесто. В итоге вы получите однородное, эластичное тесто, с которым будет легко работать.
8. Смажьте миску растительным маслом и положите в нее тесто. Оставьте его в теплом месте на час. Хорошо подошедшее тесто сразу можно разделывать и лепить пирожки.

Приятного аппетита!

Как приготовить заварное тесто для пирожков с сухими дрожжами?

Заварное тесто – это тесто, замешивая которое муку заваривают в кипятке. Такое тесто делают для эклеров, пельменей, мантов, вареников, чебуреков, пирожков и домашней пиццы. Изделия получаются мягкими и не опадают.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10-12.

Ингредиенты:

• Вода – 120 мл.
• Молоко – 120 мл.
• Масло сливочное – 110-120 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Мука пшеничная – 120 гр.
• Яйца куриные – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте воду и молоко. Масло нарежьте на небольшие кубики и добавьте его в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите массу до кипения. Последите за тем, чтобы масло полностью растаяло.
2. После закипания снимите кастрюлю с огня и добавьте муку. Быстро размешивайте ингредиенты до образования однородной массы.
3. После того, как тесто приобретет гладкую и однородную структуру, равномерно распределите его по дну кастрюли и верните ее на средний огонь. Через некоторое время тесто начнет потрескивать. Если на дне образовалась корочка, значит смесь достаточно подсушилась и можно снимать ее с огня.
4. Тесто немного остудите. Затем по одному добавляйте все яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
5. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим. Можно сразу использовать его или оставить на хранении в холодильнике, но не более, чем на 3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке

Дрожжевое тесто очень хорошо подходит для изготовления пирожков с любой начинкой. Такое тесто можно ароматизировать такими натуральными добавками, как ваниль или цедра апельсина, тогда ваша выпечка будет еще более вкусной и ароматной.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400-500 гр.
• Молоко – 1 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте молоко до 35-36 градусов. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, размешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте.
2. За это время на молоке может образоваться пена.
3. Яйцо должно быть комнатной температуры. Яйцо взбейте с солью.
4. Масло растопите на медленном огне, остудите и смешайте со взбитым яйцом.
5. Смешайте дрожжевую и яичную массу.
6. Муку заранее просейте через мелкое сито. Всыпьте муку в миску к жидким ингредиентам. Начинайте замешивать тесто венчиком. Когда тесто станет густым, переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
7. Тесто должно быть эластичным и гладким. Смажьте миску подсолнечным маслом и положите в нее тесто. Оставьте его в теплом месте на 50-60 минут.
8. Затем помните тесто руками 10-15 минут и снова оставьте его на 50 минут расти в теплом месте. После этого можно приступать к приготовлению пирожков.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире

Дрожжевое тесто на кефире очень легко замешивается, быстро подходит, а особенно радует то, что оно очень удобно в работе. Выпечка из него получается мягкой, пышной и долго не черствеет.

Время готовки: 160 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 450 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Кефир 3,2 % – 250 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Кефир достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Всыпьте в кефир дрожжи. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем вбейте яйцо в кефирную опару, всыпьте сахар, соль и перемешайте.
2. Муку просейте через мелкое сито. Начинайте всыпать небольшими частями муку в кефирную опару. Замешивайте тесто без комков.
3. Когда мешать лопаткой будет тяжело, выложите тесто на ровную поверхность и продолжайте вымешивать его руками, добавляя оставшуюся муку.
4. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и приобретет однородную консистенцию, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
5. Затем еще раз немного перемните его и оставьте подходить повторно. Затем можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке

В любом рецепте есть свои тонкости, соблюдение которых обеспечивает успех блюду. При приготовлении дрожжевого теста нужно запастись терпением и дать время тесту очень хорошо подрасти.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 24.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1/3 ст.
• Мука пшеничная – 700 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешайте сухие дрожжи и сахар, добавьте к ним три столовые ложки теплого молока и размешайте. Сюда же всыпьте две столовые ложки муки и еще раз хорошо перемешайте. Оставьте опару на 10-15 минут в теплом месте.
2. В отдельную миску просейте муку и добавьте в нее соль, влейте оставшееся молоко, перемешайте.
3. Затем добавьте в тесто подросшую опару, тщательно перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 50-60 минут.
4. Когда тесто хорошо подрастет, перемните его еще раз руками и приступайте в лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков с сухими дрожжами для жарки на сковороде

Этот рецепт подойдет для тех, кто без особых усилий хочет приготовить пышные и вкусные пирожки с начинкой. Для жареных пирожков подойдет даже постное тесто, приготовленное без яиц и сливочного масла.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 24.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л.
• Дрожжи – 22 гр.
• Яйца – 1-2 шт.
• Сахар – 3 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука – 0,8-1 кг.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте и растворите в нем сахар и сухие дрожжи, оставьте эту смесь в теплом месте на 15 минут. В глубокой миске взбейте яйца и половину просеянной муки. Затем добавьте в тесто дрожжевую массу, хорошо перемешайте.
2. Частями продолжайте добавлять оставшуюся муку и замешивайте тесто.
3. Когда тесто станет достаточно плотным, просыпьте стол мукой и продолжайте вымешивать тесто руками. Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам.
4. Затем добавьте в тесто подсолнечное масло и месите, пока масло не впитается полностью. Комок теста положите в миску и оставьте его на 40-50 минут в теплом месте.
5. За это время тесто увеличится в несколько раз, хорошо разомните его руками, затем дайте отдохнуть еще 20 минут и приступайте к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт теста с сухими дрожжами для пирожков в духовке

Для запекания пирожков в духовке идеально подойдет сдобное дрожжевое тесто, приготовленное на сливочном масле. Выпечка получается очень воздушной, ароматной и долго не черствеет.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 550 гр.
• Дрожжи – 5 гр.
• Кефир – 300 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль – 3 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску всыпьте дрожжи и влейте кефир, перемешайте эти ингредиенты. Затем добавьте соль, сахар, яйцо и растопленное сливочное масло.
2. Муку просейте и частями введите ее в жидкую массу. Сначала замешивайте тесто лопаткой или ложкой.
3. Когда тесто станет плотным и соберется в комок, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками в течение 10-15 минут.
4. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите в нее тесто. Миску накройте пищевой пленкой, оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа.
5. За это время тесто увеличится в объеме и будет готово к дальнейшей работе.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт теста с сухими дрожжами для пирожков в хлебопечке

Дрожжевое тесто можно приготовить различными способами. Один из самых простых и менее трудозатратных – это воспользоваться хлебопечкой. При наличии на кухне этой техники, с таким рецептом справится даже начинающий кулинар.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 20.

Ингредиент ы:

• Мука пшеничная высшего сорта – 500-550 гр.
• Соль – 0,5-1 ч.л.
• Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
• Масло сливочное размягченное – 50 гр.
• Молоко – 320 мл.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В чашу хлебопечки влейте молоко, подсолнечное масло и положите размягченное сливочное масло.
2. Затем просейте муку.
3. В муке сделайте углубления и всыпьте сахар, соль и сухие дрожжи.
4. Чашу поместите в хлебопечку и установите программу «Тесто». Через 1,5 часа хлебопечка сообщит о готовности теста.

Приятного аппетита!

Быстрое дрожжевое тесто на воде на пирожки

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Запах свежей выпечки способен за считанные минуты собрать всех членов семьи за общим столом. Чтобы порадовать ею близких, вовсе необязательно несколько часов корпеть над тестом. Существует несколько простейших его рецептов. Они помогут приготовить быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами, которое не нужно длительно выстаивать.

С сухими дрожжами на воде

Такой рецепт можно занести в список самых экономных вариаций. Он точно пригодится в том случае, если в доме остался минимум продуктов, из которого нужно приготовить угощение для всей семьи. Ингредиенты: 2 большие ложки сахарного песка, 280 мл негазированной очищенной воды, большая ложка быстрых дрожжей, 2,5 ст. светлой в/с муки, мал. ложка соли, полстакана постного масла.

1. Во вместительной стеклянной миске смешивается немного муки (около 3 ложек) и весь песок. Сыпучие компоненты заливаются не холодной водой. Туда же высыпаются дрожжи.
2. После вымешивания компоненты оставляются неподалеку от источника тепла на 12-14 минут.
3. По прошествии рекомендованного времени в массу выливается постное масло и сразу же начинает высыпаться мука. Добавлять ее следует минимальными порциями, предварительно просеивая с высокого расстояния.
4. Тесто снова оставляется у источника тепла на такое же время.
5. Осталось слепить желаемые заготовки, отправить их жариться, или выпекаться.

По такому рецепту можно приготовить не только пирожки, но также вкусный батон (ничем не хуже, чем магазинный).

Дрожжевое тесто на кефире

Это еще один супер быстрый рецепт. Кефир сделает основу для выпечки более нежной и вкусной. Подойдет и слегка прокисший молочный продукт. Ингредиенты: 11 г быстрых дрожжей, 1 ст. средне жирного кефира, половина стакана постного масла, 3 ст. муки пшеничной светлой, 2 мал. ложки сахара и в половину меньше соли.

1. Первым делом нужно правильно подготовить муку. Она с высокого расстояния пару раз просеивается в широкую емкость через мелкое сито. Если такого приспособления под рукой не оказалось, подойдет и дуршлаг с самыми миниатюрными отверстиями.
2. С подготовленной мукой смешиваются быстрые сухие дрожжи.
3. Отдельно кефир соединяется с постным маслом, подслащивается и солится.
4. Жидкая и сыпучая части смешиваются.
5. После замеса масса оставляется для подъема примерно на 35-45 минут.
6. Поднявшееся тесто не должно прилипать к пальцам. Оно обминается и раскатывается без дополнительного присыпания мукой.

Из получившейся массы можно формировать основы для выпечки.

Рецепт быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами на молоке

Обязательной составляющей такого теста станет не только жирное коровье молоко, но и яйца. Поэтому назвать рецепт экономным не получится. Зато он точно порадует хозяйку прекрасным результатом. Ингредиенты: пакет быстрых дрожжей (10-11 г), 3 шт. крупных яиц, 70 мл нерафинированного масла, 2,5-3 большие ложки сахарного песка (из них 2 мал. ложки для опары), 900-950 г светлой пшеничной муки.

1. Молоко слегка нагревается. Оно должно получиться чуть теплым, чтобы при погружении пальца в емкость не чувствовалась разница температур.
2. В жидкости разводится песок (сахарный) для опары и дрожжи. Смесь должна постоять примерно четверть часа.
3. К смешанным ранее ингредиентам вбиваются яйца. Компоненты солятся, подслащиваются оставшимся сахаром и соединяются
   с не холодным маслом, после чего хорошо вымешиваются с использованием венчика.
4. Мука добавляется в будущее тесто небольшими частями. Когда масса сильно загустеет, можно работать с ней не ложкой, а руками.
5. Осталось избавиться от липкости теста, накрыть его свежим натуральным полотенцем и оставить на 40-50 минут.

Данный рецепт быстрого дрожжевого теста можно слегка изменять по своему вкусу. Например, регулировать сладость и соленость.

Готовим на скорую руку на сметане

Самым «пуховым», нежным и воздушным дрожжевое тесто, получается, по рецептам на основе сметаны. Далее представлен один из наиболее удачных вариантов. Ингредиенты: 900-950 г муки пшеничной, большая ложка песка (сахарного) 2 шт. крупных яиц, 1 ст. сметаны и в 2 раза больше фильтрованной воды, большая ложка сухих быстрых дрожжей, соль на кончике ложки.

1. Сначала будет использоваться приблизительно 2/3 от всего заявленного в рецепте количества муки. Эта часть обогащается кислородом путем просеивания, после чего соединяется с дрожжами и не холодной водой (достаточно, чтобы жидкость была комнатной температуры).
2. Дрожжи начнут работать примерно через 12-15 минут, поэтому на это время стоит оставить массу «отдохнуть».
3. Куриные яйца целиком в отдельной посуде взбиваются с песком. В уже однородную и слегка пенящуюся массу всыпается соль и выкладывается сметана. Составляющие перемешиваются.
4. При замесе теста к нему постепенно присыпается оставшаяся мука.
5. Далее, масса перекладывается в чистую кастрюльку, прикрывается пленкой и оставляется неподалеку от источника тепла.
6. Осталось обмять уже поднявшееся тесто и приступить к изготовлению выпечки.

Подходит такая основа и для печеных, и для обжаренных пирогов.

Рецепт приготовления без яиц

Яйца вовсе не являются обязательной составляющей вкусного пирожкового теста, как думают многие хозяйки. Даже и без этого компонента основа для выпечки может получиться удачной. Ингредиенты: 2 ст. светлой просеянной муки, пол-литра молока или его смеси с негазированной очищенной водой, большая ложка сухих быстрых дрожжей и в 2 раза больше сахарного песка, половинка чайной ложки соли, 60 мл постного масла.

1. Мука просеивается с высокого расстояния во вместительную миску.
2. Туда же выливается чуть-чуть подогретое молоко или его смесь с водой. Идеальная температура для жидкости – 36-38 градусов.
3. Сразу же в емкость высыпаются оставшиеся сыпучие компоненты. Муки нужно добавить совсем немного, чтобы масса была по густоте как для выпечки оладьев. В таком виде тесто будет «отдыхать» 17-20 минут.
4. В подошедшую опару вливается масло и высыпается оставшаяся мука.
5. Подходить тесто будет пару часов под салфеткой при комнатной температуре.

Если мучные изделия из него планируется выпекать в духовке, то промасленный противень также понадобится немного присыпать мукой.

Рецепт заварного дрожжевого теста

Именно замес на кипятке помогает тесту быстро расти. Ингредиенты: 2 ст. негазированной фильтрованной воды, 650-680 г светлой муки в/с, по большой ложке сахара и быстрых дрожжей, мал. ложка поваренной соли, 3 большие ложки подсолнечного нерафинированного масла.

1. Полстакана муки и все прочие сыпучие компоненты соединяются. Они заливаются стаканом теплой воды и вымешиваются.
2. В отдельной чаше смешивается по 3 ст. ложки муки и масла. Эти продукты заливаются стаканом кипятка.
3. Получившаяся смесь соединяется с подготовленной в первом шаге основой.
4. Осталось всыпать остальную муку и замесить тесто.

Использовать массу для формовки выпечки допускается сразу же.

Видео «Заварное дрожжевое тесто»

С сухими дрожжами в хлебопечке

Такое устройство значительно облегчит задачу хозяйке. Самой ничего мешать не потребуется. Ингредиенты: полкило муки, 230 мл коровьего молока, щепотка каменной соли, по 2 чайных ложки песка (сахара) и быстрых дрожжей, 65 г сливочного масла, 2 шт. крупных яиц.

1. В ведро прибора вливается подогретое молоко, и вбиваются яйца.
2. Следом отправляется жидкое масло.
3. После добавления всех сыпучих компонентов программа «Тесто» запускается на 60 минут.

Все этапы замеса устройство выполнит самостоятельно.

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Вот уж от чего мало кто откажется, так это от румяных пирожков! С пылу, с жару – до чего они вкусны! И вкус им добавляет не только начинка, но и само тесто. Когда оно получается воздушное, мягкое, вот тогда и говорят, что стряпня удалась. Поэтому сегодня предлагаю несколько рецептов приготовления именно такого теста, которое всегда у вас будет получаться удачным.

Все эти рецепты универсальны, то есть из него можно приготовить любую выпечку — пирожки, ватрушки, беляши. Пирожки можно запечь в духовке, а хотите, так поджарьте на сковороде. Все рецепты просты в повторении, так же, как и тесто для чебуреков. Это только в первый раз кажется, что все очень сложно. Однако, приготовив только раз по подсказкам, в следующий раз вы уже сможете сделать его самостоятельно.

Важным моментом в приготовлении является наличие тепла в помещении, где тесто будет подходить. Для этого его можно поставить в самое теплое место, например, к батарее или в емкость с теплой водой. А еще добавьте душевного тепла и хорошее настроение, вот тогда у вас точно выпечка получится. Это проверено не раз на своем жизненном опыте.

Дрожжевое тесто для пирожков – рецепт на молоке и сухих дрожжах

Этот рецепт теста – универсальный, он подойдет для пирожков с любой начинкой. Можно сделать из него большой открытый пирог, либо закрытый с рыбой или капустой, или сладкие булочки. Да что я вам говорю, лучше попробуйте его сделать сами. Я сегодня решила сделать пирожки с начинкой из моркови и яйцами. Моркови у меня наросло в этом году много, вот я своих домочадцев то морковной запеканкой потчую, то пирожки морковные пеку.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл,
• Пшеничная мука – примерно 900 г,
• Сливочное масло — 200 г,
• Сахар- 2 ст. л.,
• Соль – 0,5 ч. л.,
• Сухие дрожжи – 1 пакетик или 1 ст. л.

Шаг 1. В стакан с теплой водой или молоком (50 мл) добавьте дрожжи, по ложке сахара и муки, размешайте и поставьте в теплое место на 10-15 минут, чтобы дрожжи проснулись и поднялись.

Шаг 2. Посейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Такую муку потом дрожжи легче поднимут. Это один из приемов, который делает тесто воздушным и пышным.

Шаг 3. Делаем опару. В глубокую миску насыпьте половину муки, добавьте теплое молоко, сахар, соль, поднявшиеся к этому времени дрожжи и замесите тесто. Оно получится жидким, похожим для оладий. Прикройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место, пока его объем не увеличится примерно вдвое.

Шаг 4. Подогрейте сливочное масло, оно необходимо в растопленном виде. Нагревать его сильно не надо, оно должно быть теплым, чтобы потом дрожжи не сварились.

Вместо сливочного в тесто можно добавить подсолнечное нерафинированное масло.

Шаг 5. В поднявшееся тесто добавьте масло и остальную муку, и хорошо его вымесите.

Готовое, оно не должно приставать к рукам, и оно уже будет как живое, податливое. Кстати, когда оно не будет приставать к рукам, все равно продолжайте его месить еще некоторое время, так тесто обогатится воздухом. И это будет другим важным моментом, чтобы в итоге оно получилось пушистым и мягким. Переложите его в миску, прикройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему снова подняться в течение часа.

Шаг 6. Спустя час, тесто еще раз обомните и оставьте на 15-20 минут еще раз подняться. В это время можно приготовить начинку для пирожков.

Шаг 7. Натертую на терке морковь обжариваем с луком на растительном масле до полуготовности. Солим по вкусу и добавляем мелко нарезанные вареные яйца. Перемешиваем – начинка готова.

Шаг 8. К этому моменту и тесто снова поднялось, перекладываем его на разделочную доску.

Тесто делим на 4 части, из каждой делаем колбаску, делим ее на небольшие кусочки. Из каждого из них формируем лепешки, накладываем по ложке начинки и заворачиваем пирожки. Заготовки кладем на смазанный маслом противень, даем расстояться пирожкам 10-15 минут, смазываем верх взбитым желтком и оправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200ºС до получения румяной корочки, примерно 10-15 минут. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь по появлению румяной корочки.

Готовые пирожки смазываем растопленным маслом, от этого пирожки станут более ароматными и мягкими.

Воздушное тесто быстрого приготовления для пирожков

Самое главное в пирожковом тесте – это дрожжи. Они должны быть обязательно свежие. Если вы выкупаете в пакетиках, то обращайте внимание на срок годности. Если это живые прессованные – ориентируйтесь по запаху, он не должен быть кислым, а сами дрожжи должны иметь равномерную окраску и хорошо крошиться.

Предлагаемый рецепт – также универсальный, он подойдет для любой выпечки в духовке. Готовится он безопарным способом, что очень экономит время для хозяек.

Необходимые ингредиенты:

• Пшеничная мука – 3-3,5 стакана,
• Сухие дрожжи – 1 пакетик (11-13 г),
• Теплая вода – 0,5 стакана,
• Теплое молоко – 0,5 стакана,
• Сахар – 1 ст. л.,
• Соль – 0,5 ч. л.,
• 2 яйца,
• Растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

В миску высыпаем дрожжи, сахар и соль, добавляем теплое молоко и воду, чтобы дрожжи быстрее заработали. Размешиваем, так кристаллы соли и сахара быстрее растворятся. Затем добавляем растительное масло, от этого тесто получится податливым и не будет прилипать к рукам при замесе, а выпечка получится красивой и сформированной.

Взбиваем 2 яйца. Они придают цвет и вкус выпечке. Все размешиваем хорошо.

Жидкость и муку отмериваем стаканом одной величины.

Затем к жидкости просеиваем муку. Это нужно делать обязательно, так как мука при просеивании обогащается кислородом, а также чтобы убрать имеющиеся комочки. Первый раз муку добавляем и перемешиваем, не пытаясь сформировать тесто, надо чтобы жидкость впиталась в муку и стала однородной массой.

Затем снова добавляем муку. Не старайтесь перенасытить тесто мукой, иначе он будет тяжело подниматься.

Иногда муки потребуется чуть больше или, наоборот, меньше. Все зависит от качества и влажности муки, величины яиц.

Хорошо перемешав, выкладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать тесто руками, что оно приняло однородную консистенцию.

Вымешивайте от края к середине, так оно больше насытилось воздухом, и уже в конце замеса вы почувствуете, что тесто становится живым, и даже в нем чувствуются пузырьки воздуха.

Переложите его в миску, смажьте поверхность чуть маслом, чтобы не заветрилось, или прикройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место примерно на час.

Спустя час тесто увеличится в объеме, и его сейчас нужно обмять, чтобы убрать углекислый газ. Опять же обминает от краев к центру. Оставляем еще в теплом месте, чтобы тесто снова поднялось. Тем временем можно готовить начинку для пирожков.

Минут через 10-15 тесто снова поднялось, и оно теперь уже полностью готово для выпечки в духовке. Оно получилось воздушным, легким, и выпечка из него получилась точно такая же.

Как приготовить вкусное тесто для ватрушек на кефире

Чем хорошо тесто на кефире? Оно всегда хорошо поднимается, выпечка получается нежной и пышной и подходит для всех видов выпечки в духовке, так и с ним можно поджарить пирожки на сковороде.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира
• 50 мл теплого молока или воды,
• 8 г (чуть больше половины пакетика) сухих дрожжей,
• 3-3,5 стакана муки,
• 70-100 растопленного маргарина или сливочного масла, либо растительного масла,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. соли,
• Щепотка соды.

Как делать

В теплом молоке (воде) разводим дрожжи и чуть подкармливаем сахаром. Перемешиваем и пока убираем в сторонку на 7-10 минут, чтобы образовалась пенная шапочка. Так мы еще поймем, что они живые и с ними можно дальше работать.

Дрожжи поднялись и теперь приступаем к непосредственно к замесу теста. В миску наливаем кефир, он должен быть комнатной температуры, поэтому его необходимо достать заранее из холодильника. К кефиру добавляем соду и размешиваем. Многие боятся, что от кефира выпечка может быть кислой, поэтому нейтрализуем кислоту содой. Размешиваем и видим, что пошла реакция, сода погасилась и пошли пузырьки. Добавляем к кефиру яйца, оставшийся сахар, поднявшиеся дрожжи и перемешиваем.

Через ситечко добавляем муку, примерно половину. Сначала замешиваем тесто лопаткой,

а затем добавляем масло.

Стол посыпаем оставшейся мукой и уже руками замешиваем не тугое тесто, которое в конце замеса не должно липнуть к рукам.  Сильно забивать мукой не нужно, оно должно стать подвижным и держать форму. Вымешиваем его 5-7 минут, за это время тесто становится податливым, воздушным.

Миску смазываем маслом и кладем туда тесто. Прикрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут. Спустя это время замес увеличивается в 2-3 раза, и оно готово для выпечки.

Из него можно выпекать ватрушки, пироги, хачапури, пиццу, и можно из него жарить пирожки на масле.

Очень вкусное постное тесто на воде

Постное оно потому, что в составе отсутствуют яйца и молочные продукты. И еще это тесто универсальное, оно подходит для всех видов выпечки – сладкой и несладкой, в духовке и на сковороде.

Необходимые продукты:

• Пшеничная мука – 0,5 кг,
• Теплая вода – 300 мл,
• Сахар – 2 ст. л.,
• Соль – ¼ ч. л.,
• Сухие дрожжи – 1 ч. л. (5 г),
• Растительное масло – 60 мл.

Как замесить

Шаг 1. Растворяем сухие дрожжи в теплой воде, добавляем сахар. Вода должна быть именно теплой, в горячей дрожжи сварятся, а в холодной они не будут работать. Размешиваем и добавляем оставшуюся воду. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 10 минут в теплое место.

Перед тем, как будете использовать дрожжи, посмотрите на обороте, на сколько кг муки они рассчитаны.

Шаг 2. Через 10 минут на дрожжах появилась шапка, что говорит о том, что они рабочие. Переливаем жидкость в другую, более большую емкость. Добавляем соль и 1 стакан просеянной муки.

Перемешиваем, если остались комочки муки, то они разойдутся в процессе замеса теста. На этом этапе можно добавить всю муку и остальные ингредиенты. Но лучше ничего пока не добавлять, а накрыть емкость пленкой и поставить опару на полчаса в теплое место. В это время, пока подходит опара, можно заняться приготовлением начинки.

Шаг 3. За полчаса тесто увеличилось в несколько раз. Добавляем к опаре растительное масло и постепенно, просеивая муку через ситечко, постепенно добавляем оставшуюся муку. Муку всыпаем понемногу, всю муку сразу добавлять не стоит.

Шаг 4. На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто примерно в течение 10 минут. Оно постепенно становится однородным, и все меньше липнет к рукам. Как только вся мука собралась, тесто и емкость смазываем немного маслом и убираем в теплое место для подъема.

Емкость возьмите поглубже, чтобы было больше места для подъема. Накрываем емкость пленкой и убираем в теплое место еще на 1 час. Через час тесто увеличилось в объеме, стало воздушным, и теперь из него можно формовать булочки и начинять пирожки.

Рецепт дрожжевого теста на воде для жареных пирожков на сковороде

Неужели можно сделать дрожжевое тесто с кипятком? Ведь они могут погибнуть при такой высокой температуре… Я сначала не поверила, но опробовав рецепт, убедилась, что оно получается нормальным, воздушным и пышным. И еще другим его достоинством является то, что оно готовится в буквальном смысле за 5 минут, для его подъема не требуется время. Согласитесь, что это очень удобно, сделала тесто и тут же нажарила на сковороде пышные и мягкие пирожки. И время сэкономили, и семью накормили вкусной выпечкой.

Ингредиенты:

• Вода теплая – 1 стакан (200 мл) + 1 стакан крутого кипятка,
• Пшеничная мука – 500 — 550 г (в зависимости от качества муки),
• Дрожжи сухие – 2,5 ч. л. (1 пакетик),
• Сахар – 1 ст. л.,
• Соль – 1 ч. л.,
• Растительное масло – 2-3 ст. л.

Как приготовить

В теплую воду добавляем сухие дрожжи, соль и сахар, перемешиваем.

Просеиваем половину муки в миску, делаем в середине углубление и выливаем теплую воду с дрожжами,

растительное масло, перемешиваем.

Добавляем стакан крутого кипятка, быстро и аккуратно размешиваем ложкой, а потом руками. Делаем все быстро и осторожно, так как тесто горячее.

Еще просеиваем оставшуюся муку и делаем замес.

Перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем его замешивать руками. Оно сначала будет липнуть к рукам, но понемногу добавляя муку, в итоге станет мягким, эластичным и податливым, с ним будет приятно работать.

Готовое тесто разделываем и начиняем подготовленной начинкой. Жарим пирожки на сковороде. Готовая выпечка получается воздушной, пышной. И как видите, на все ушло совсем немного времени.

Дрожжевое тесто для пиццы в духовке

Предлагаю рецепт настоящего тонкого теста для пиццы, которое можно приготовить просто и очень быстро. А как замесить, посмотрите это короткое видео.

Для теста приготовьте продукты:

• 250 мл воды,
• По щепотке сахара и соли,
• 10-12 г сухих дрожжей,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 450 г муки.

Дорогие читатели, у меня есть еще один рецепт дрожжевого теста, полюбопытствуйте, перейдите по ссылке. На нем я недавно делала пирожки с мясом и рисом, получилась очень вкусная выпечка.  В заключение добавлю, что все рецепты опробованы мною, тесто всегда получается очень воздушным, живым, с которым очень приятно работать. И выпечка их него всегда получается очень удачной и вкусной.  Пусть в вашем доме всегда пахнет пирогами и царит уют и счастье!

Тесто на сухих дрожжах «Жёлтенькое» — для пирожков и любой духовой выпечки

В этом посте я расскажу как приготовить дрожжевое тесто для пирожков из сухих дрожжей, но не совсем обычное. Оно подойдёт для любой духовой выпечки — пирожков, пирогов, булочек, пончиков, рулетов… Небольшие изделия из него можно запекать при 180-200’C в течение 20-25 минут, ну, а для большого пирога при этой же температуре понадобится больше времени — 35-45 минут в зависимости от размера, начинки и особенностей плиты.

Это дрожжевое тесто для пирожков без яиц, они здесь не нужны. Хватит и другой сдобы. Когда я рассказывала вам, дорогие читатели, о том, как готовила сдобные пирожки с вишней на сухих дрожжах в духовке, я упоминала, что люблю следующие тандемы: молоко с водой и сливочное масло с растительным. Вот и в этот раз я пошла таким же путём. Молоко и сливочное масло придают тесту вкус, ощущение сытности и сдобы, а вода и подсолнечное масло делают его более воздушным и удобным в работе.

Интересный момент в том, как приготовить дрожжевое тесто для пирожков из сухих дрожжей в духовке в данном случае заключается, как принято говорить в последние годы — в секретном ингредиенте. Именно этим продуктом обусловлено и название. Наверняка по главному фото вы уже догадались, что это… кукурузные хлопья! Да-да, они самые.

Начала я с ними экспериментировать в постной выпечке, чтобы улучшить её вкус и продлить срок мягкости (отсрочить процесс зачерствения). Я осталась в восторге от результата своего авторского рецепта — пирога на варенье «Нежнее нежного». Я выбрала то название, которое бы максимально точно объясняло суть. Ну, а после этого перенесла свои эксперименты и на сдобу тоже.

В этот раз дрожжевое тесто для пирожков без яиц я приготовила для капустно-луково-яичной начинки. Но можно использовать его и для любой другой — как сладкой, так и солёной. Различные варианты рецептов начинки для выпечки вы можете посмотреть на Выпечке-онлайн в соответствующей рубрике по ссылке 😉

Да, кстати — кукурузные хлопья лучше взять мелкие, как вы видите у меня на фотографиях. В данном случае я использовала продукт ТМ «Гудвилл». Но если у вас в наличие только стандартные, то их можно растолочь пестиком, но не совсем в муку.

Ну, а сейчас давайте изучать подробно и с пошаговыми фото как приготовить дрожжевое тесто для пирожков из сухих дрожжей на молоке и воде.

Ингредиенты:

• пшеничная мука в/с — 1 кг
• сухие дрожжи — 3,5 ч.л.
• молоко — 300 мл
• кипяток —350 мл
• кукурузные хлопья — 75 г
• сливочное масло — 130 г
• растительное масло — 50 г
• соль — 2 ч.л.
• сахар — по вкусу (я не добавляла)

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков из сухих дрожжей — рецепт с фото:

Кукурузные хлопья высыпала в посуду для замеса. Залила кипятком. Оставила так на 15 минут.

Спустя это время всыпала соль. Если хотите добавить сахар, делайте это на данном этапе. Сюда же влила молоко (его температура не имеет значения, специально подогревать не нужно), растопленное сливочное масло и подсолнечное рафинированное. Тщательно размешала.

Просеяла килограмм муки и всыпала сухие дрожжи.

Вымесила тесто. Оно получается довольно плотным. Эластичности от него добиваться не нужно.
Скатала его в шар, смазала растительным маслом, как и посуду.

Накрыла крышкой. Поставила в пакет, хорошенько завязала его. Убрала в холодильник на ночь. Максимум его там можно продержать в течение двух суток. В объёме оно увеличивается не очень сильно, примерно раза в полтора.

Вынула тесто из холодильника, оставила на час (можно в тепле, можно при комнатной температуре). Ещё раз вымесила, после чего разделила на кусочки для приготовления изделий.

Вуаля! Теперь вы знаете как приготовить дрожжевое тесто для пирожков из сухих дрожжей с кукурузными хлопьями! Пробуйте, экспериментируйте, креативьте 😉 Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Легкий рецепт мягких и вкусных булочек для гамбургеров

Если вы ищете способ улучшить свои вкусовые качества гамбургеров, этот рецепт булочек с гамбургерами для вас.

Хороший гамбургер всегда нравится публике, а добавление домашних булочек для гамбургеров может полностью улучшить общее качество ваших гамбургеров.

Хотя вы, вероятно, не захотите делать свои собственные булочки при приготовлении гамбургеров для более чем 20 человек, они того стоят, когда готовят для меньшего количества людей ( по этому рецепту дает 8 булочек для гамбургеров ).

Этот рецепт поможет вам легко приготовить мягкие и вкусные булочки для гамбургеров. Я также объясню, как изменить рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.

Попробуйте объединить эти булочки с гамбургерами с моим рецептом Ultimate Smashed Burger здесь. Если вы никогда раньше не пробовали делать битые гамбургеры, вы будете удивлены, насколько они могут быть легкими и вкусными.

Оборудование для булочек для бургеров и советы

Прежде чем мы начнем, вот несколько советов по оборудованию и ингредиентам, которые помогут вам добиться наилучших возможных результатов.

Используйте стационарный миксер

Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта настольный миксер с крючком.Вы можете замесить тесто вручную, но с помощью настольного миксера сделать это будет намного проще.

Тесто для хорошей булочки для гамбургеров будет намного более липким, чем тесто для других рецептов, чтобы придать ему красивую и мягкую внутреннюю текстуру. Если вы высушите тесто слишком сильно, как если бы вы делали тесто для пиццы, его будет легче замешивать вручную, но в итоге вы получите жесткую и вязкую булочку — не очень хорошо.

Быстрорастворимые или активные сухие дрожжи

В этом рецепте я использую быстрорастворимые дрожжи, но вы можете заменить их активными сухими дрожжами, если это все, что у вас есть.Я предпочитаю быстрорастворимые дрожжи, потому что вам не нужно ждать, пока дрожжи застынут.

Если вы используете активные сухие дрожжи, используйте то же количество, но дайте им постоять в жидкости до образования пены, прежде чем начинать перемешивание. Это может занять 10-15 минут.

Хлебная мука и простая мука (универсальная мука)

В этом рецепте используется хлебная мука, которая играет решающую роль в приготовлении булочек для гамбургеров. Вместо этого вы можете использовать универсальную муку, но не ожидайте хороших результатов.

Хлебная мука с высоким содержанием белка, который помогает развить матрицу глютена, придающую булочке структуру.Важно понимать, что в этот рецепт добавлены ингредиенты, препятствующие выработке глютена (в основном, яйца, сахар и масло). Поэтому наличие дополнительного белка, способствующего выработке глютена, имеет решающее значение.

Как контролировать плотность булочки

Плотность пучка важна, чтобы получить правильный результат. Если булочка будет слишком плотной, она может стать вязкой, и вы почувствуете, что съели большую буханку хлеба вместо гамбургера.

Плотность булочки можно контролировать по липкости / сухости теста.Чем суше будет тесто (добавив больше муки), тем плотнее получится булочка.

Вот почему в этом рецепте делается попытка сделать тесто более липким. С ним будет неудобно обращаться, но внутри вы получите более мягкую и пушистую внутреннюю часть, которая отлично подойдет для булочки с гамбургером.

Если тесто вначале кажется невероятно липким — не добавляйте муку! По мере того, как тесто замешивается и начинает подниматься, липкость постепенно уменьшается. Дайте ему время подняться и добавляйте больше муки только в том случае, если мука не образуется.

Как приготовить булочки для гамбургеров пошагово

Подготовьте все ингредиенты и установите стационарный миксер.

Начните с нагрева воды до тех пор, пока она не станет теплой (или используйте теплую водопроводную воду), и добавьте ее в миску. Не используйте холодную воду, иначе она замедлит развитие дрожжей.

Добавьте молока, яиц и сахара в чашу миксера. Добавьте дрожжи в миску и, если вы используете активные сухие дрожжи, дайте им постоять около 10 минут.

Перемешайте ингредиенты. , чтобы яйцо разбилось, и слегка перемешайте все перед включением миксера (крючок плохо справится с перемешиванием яйца).

Включите миксер на малой скорости и отмерьте муку с помощью весов.

При выпечке всегда взвешивайте ингредиенты, а не используйте мерные чашки. Использование весов гарантирует, что вы всегда будете получать стабильные результаты. Использование мерных стаканчиков может значительно изменить ваши результаты, что может испортить ваши булочки.

Постепенно добавляйте муку в миксер, чтобы дать ему время медленно перемешать муку.

Используйте сливочное масло комнатной температуры или слегка разогрейте его в микроволновой печи, чтобы оно легко распалось, когда вы добавите его в миксер.

После того, что будет казаться вечным, когда липкая масса не образуется вместе, вы должны постепенно начать видеть, как она принимает некоторую форму, как показано ниже:

Помните, что из более липкого теста получается более легкая и пушистая булочка, поэтому избегайте соблазна добавить больше муки, чтобы она просохла. Если только вы не хотите плотную и жевательную булочку.

Когда тесто начнет удерживать форму на крючке, переложите его в слегка смазанную маслом миску.

Слегка смазать чашу маслом, чтобы в дальнейшем легче удалить тесто.

Убедитесь, что в выбранной вами миске достаточно места для увеличения размера теста вдвое или втрое.

Оберните миску пищевой пленкой и дайте ей подняться в течение двух часов .

Примерно через два часа тесто должно увеличиться вдвое. Как видите, чаша, которую я выбрал, оказалась недостаточно большой.

Осторожно переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте его на восемь частей (этот рецепт идеален для восьми булочек). Я готовлю четыре здесь и помещаю оставшееся тесто в холодильник, чтобы оно оставалось расстойным в течение ночи (почему выясняется позже).

Тесто по-прежнему будет довольно липким, поэтому убедитесь, что ваши руки хорошо посыпаны мукой и вы быстро двигаетесь при работе с тестом.

Возьмите кусок теста и скатайте из него красивый круглый шар.

Самый простой способ сделать это — сначала сформировать шар, а затем непрерывно поворачивать шар внутрь себя, подталкивая внешний край к центру, как показано ниже:

Это может выглядеть как беспорядок, пока вы это делаете, но когда вы перевернете тесто, вы увидите красивую гладкую круглую булочку:

По мере того, как булочка для гамбургера поднимается в духовке, дно становится ровным, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы она получилась идеально гладкой.

Выложите булочки на противень, выстланный бумагой для выпечки , и оставьте много места между булочками.

Накройте лоток и дайте подняться на 60-90 минут .

Если бы вы испекли их сейчас, у вас бы получилась булочка светлого цвета. Если вам нравится идея получить золотисто-коричневую булочку, есть несколько способов добиться этого.

В этой партии я растопила немного масла и нанесла его поверх каждой булочки.

Масло придает булочкам золотисто-коричневый оттенок во время запекания.Если вы хотите добавить семена кунжута в булочки, масло также удержит их на месте.

Вместо топленого масла можно взбить яйцо и смазать им булочки.

Еще одна хорошая альтернатива (и более быстрая, чем взбивание яйца или плавление сливочного масла), которое я тестировал во время замеса на второй день, — это смешать немного пищевой соды и воды. Нанесите этот раствор на булочки, и он также придаст булочкам золотисто-коричневый оттенок.

Для партии второго дня я также использовал тыльную сторону ложки, чтобы слегка вдавить семена кунжута в булочки, чтобы убедиться, что они держатся на месте после выпечки.Это помогает предотвратить их выпадение (именно это и произошло, когда вы ели гамбургеры из партии первого дня).

Пищевая сода и вода помогают подрумянить булочки из-за щелочности пищевой соды. Этому трюку я научился после приготовления традиционных кренделей. В рецептах кренделя используется щелочная ванна (сильно щелочная), чтобы придать кренделькам приятный коричневый цвет. Аналогичные результаты можно получить с помощью пищевой соды и воды.

Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C) и поместите булочки на 12 минут.

Через 12 минут взгляните на свои булочки и решите, довольны ли вы текстурой и цветом. На этом этапе они должны быть достаточно мягкими и светлыми. Оставьте их еще на 5 минут, и они постепенно станут более коричневыми и приобретут более твердую внешнюю оболочку.

Вот мои булочки для гамбургеров после 15 минут :

У них была красивая коричневая внешняя оболочка, а внутри светлая и пушистая.

После того, как вы закончите свою первую попытку приготовить булочки для гамбургеров, подумайте, что вы можете изменить в следующий раз.

Может быть, в следующий раз вы добавите меньше муки, чтобы она стала более пушистой. Или, может быть, вы попытаетесь размазать тесто больше, чтобы получилась более широкая булочка.

Я объяснил, как работает этот рецепт, поэтому поиграйте с различными элементами управления (например, количеством муки, временем приготовления в духовке), пока не решите, как выглядит ваша идеальная булочка для гамбургера.

Холодные булочки для гамбургеров

В вышеприведенном пошаговом рецепте я сделал только четыре булочки из теста, а остальное поместил в холодильник.Я сделал это, чтобы проверить, дает ли холодная расстойка лучшие булочки для гамбургеров.

«Холодная расстойка» — это когда тесто кладется в холодильник, чтобы оно медленно поднималось, а не в тепле, чтобы оно быстро поднималось.

Холодная расстойка — секретное оружие при создании теста для пиццы, но я хотел посмотреть, как она меняет булочки для гамбургеров. Я даю тесту подняться при комнатной температуре в течение первых двух часов, затем кладу половину теста в холодильник на 24 часа.

Различия между булочками первого дня (обычная расстойка) и второго дня (расстойка) были очевидны для всех, кто их пробовал.

Булочки для гамбургеров первого дня были легкими на вкус и чрезвычайно мягкой текстурой внутри.

Булочки для гамбургеров на второй день имели значительно более сильный вкус, были немного плотнее и предпочитались всеми, кто пробовал обе партии.

Если у вас остались лишние остатки теста после приготовления булочек, я настоятельно рекомендую поместить его в холодильник и оставить на ночь для защиты от холода. Затем запеките булочку, чтобы увидеть, как холодостойкость меняет вкус и текстуру.

Вы можете предпочесть замороженные булочки или считаете, что на приготовление не стоит тратить дополнительное время.Но это быстрый и простой способ понять, о чем идет речь. Булочки для гамбургеров можно не замораживать, но я настоятельно рекомендую их для теста для пиццы.

Карточка с рецептами для печати

Прочитав приведенные выше подробные пошаговые инструкции, воспользуйтесь приведенной ниже карточкой рецептов для быстрого ознакомления.

Вы можете распечатать карточку, если вам нужен быстрый и простой справочный лист при приготовлении булочек для гамбургеров в будущем.

Время подготовки:
30 минут

Время приготовления:
15 минут

Дополнительное время:
3 часа

Общее время:
3 часа 45 минут

Состав

• 3 столовые ложки цельного молока
• 1 чашка теплой воды
• 1 большое яйцо
• 1 пакет (2 ч. Л.) Растворимых дрожжей
• 2 столовые ложки сахара
• 400 г муки для хлеба
• 50 г универсальной муки
• 2 ч.л. соли
• 45 г несоленого масла
• Семена кунжута (по желанию)

Инструкции

1. Добавьте молоко, яйцо, сахар и дрожжи в чашу миксера с помощью крючка
2. Установите миксер на медленную скорость и постепенно добавляйте муку
3. Добавьте теплое масло в миксер и увеличьте скорость до средней
4. Дайте тесту вымеситься, пока оно не замесится. держится вместе на крючке
5. Перелейте липкое тесто в слегка смазанную маслом миску
6. Накройте и дайте тесту подняться в течение двух часов
7. Разрежьте тесто на 8 равных частей на слегка посыпанной мукой поверхности
8. Сформируйте круглые шарики в соответствии со стилем гамбургера, который вы готовите
9. Поместите на противень, выстланный бумагой для выпечки
10. Смажьте опциональным маслом / яйцом / пищевой содой и добавьте семена кунжута
11. Накройте противень и дайте подняться в течение 60-90 минут
12. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C )
13. Поставьте противень в духовку на 12-15 минут в зависимости от того, насколько мягкими / хрустящими вы хотите, чтобы булочки

Банкноты

• Настоятельно рекомендуется использовать настольный миксер вместо ручного замешивания теста.
• Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы.При использовании активных сухих дрожжей дайте им постоять 10 минут, прежде чем включить миксер.
• Раствор топленого масла / яиц / пищевой соды помогает семенам кунжута прилипнуть и помогает подрумянить булочки. Это совершенно необязательно
• Наклейте тесто, тем более пушистым будет конечный результат. Избегайте добавления в тесто лишней муки, иначе вы рискуете, что булочки станут плотными и жевательными

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 290 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 36 мг Натрий: 596 мг Углеводы: 46 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 8 г

Если вы нашли этот рецепт полезным, поделитесь им в социальных сетях, чтобы поддержать этот сайт.

Ознакомьтесь с моим Руководством по окончательным разбитым бургерам, чтобы узнать, как быстро и вкусно приготовить разбитые гамбургеры к этим булочкам для гамбургеров.

Домашние булочки для гамбургеров — сезон и ужин

16 мая 2019 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 8 марта 2021 г.

Сделайте вкуснейшие булочки с гамбургерами еще лучше с помощью этих восхитительных домашних булочек для гамбургеров. Эти булочки, похожие на бриоши, имеют легкую текстуру и обладают сильным ароматом.

Кто-то недавно спросил меня, есть ли у меня хороший рецепт приготовления домашних булочек для гамбургеров.Да! Это единственный рецепт, который я использовал для приготовления булочек для гамбургеров в течение многих лет, и, поскольку мы находимся в канун первых длинных выходных «летнего» сезона здесь, в Канаде, мне показалось, что это прекрасное время, чтобы поделиться им.

Этот рецепт появился несколько лет назад, когда он был впервые опубликован в New York Times под названием «Легкие булочки с булочками». Это просто сказочная булочка. Хотя эти булочки обогащены яйцами и небольшим количеством масла для аромата, они каким-то образом все же могут быть легкими по текстуре, но при этом достаточно прочными, чтобы удерживать весь бургер и начинки.

Итак, если вы хотите улучшить свою бургерную игру этим летом, эти вкусные домашние булочки для гамбургеров — отличное место для начала. Они прекрасно замораживаются, поэтому сделайте пару порций и загрузите морозильную камеру, и вы всегда будете готовы к неторопливому летнему барбекю.

Примечания к ингредиентам

Хлебная мука: Вы получите наилучшие результаты, если начнете с хлебной муки, а еще лучше, если начнете с небеленой хлебной муки. Здесь, в Канаде, это не так-то просто найти на полке в продуктовых магазинах.Я получаю свой в Bulk Barn. В противном случае подойдет отбеленная хлебная мука. Вы можете использовать универсальный вариант, но ваши булочки могут не подняться так высоко.

Активные сухие или обычные быстрорастворимые дрожжи: Активные сухие дрожжи перед использованием необходимо выдержать (замочить) в теплой воде. Я никогда не использую сухие активные дрожжи, но предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи (например, марки SAF). Хотя Instant Yeast не требует проверки в воде перед использованием, это не повредит, если вы это сделаете, поэтому я просто продолжаю проверять Instant Yeast таким же образом, как описано в рецепте.Мгновенно быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи не подходят для этих булочек и не рекомендуются.

Записки повара

Первое, что вам нужно знать об этом тесте, это то, что оно очень влажное и почти липкое, когда готовится согласно предписаниям. Чтобы получить наилучшие (самые легкие) результаты, лучше не добавлять сюда гораздо больше муки. Добавьте минимум, который вам нужно, чтобы вы могли справиться с тестом.

Это тесто также медленно поднимается, поэтому наберитесь терпения и дайте ему подняться столько времени, сколько потребуется, чтобы удвоиться и т. Д.В теплой Летней кухне наверняка поднимется немного быстрее.

Я люблю взвешивать все тесто перед тем, как разделить его на шарики. Затем я делю общий вес на 8, чтобы рассчитать вес теста для каждого рулета. Взвесьте их по отдельности, и у вас будет 8 рулонов одинакового размера!

Обязательно нанесите яичную жидкость на тесто равномерно и тщательно, убедившись, что она покрывает всю булочку и достигает ее дна. Любые оголенные пятна, оставшиеся после расчесывания, оставят бледные пятна на готовых булочках.

Сразу после мытья булочек яйцом и непосредственно перед тем, как запекать их в духовку, перемешайте их сверху с семенами кунжута, маком или чем-то еще, если вы хотите добавить немного начинки в свои домашние булочек.

Эти булочки красиво застывают! Разморозьте при комнатной температуре в пакете или контейнере для морозильной камеры.

Формирование шариков из теста

Я думаю, что единственное, что сбивает людей с толку при приготовлении булочек, — это форма «мяча». Вполне понятно, что кто-то может подумать, что вам просто нужно взять кусок теста и сформировать / сжать его в форму шара.На самом деле, есть метод создания «шара» из теста, который создает так называемое «поверхностное натяжение» или плотность на вершине шара. Именно это натяжение заставляет тесто подниматься выше, а также создает красивый гладкий верх.

Вот короткое видео о том, как я это делаю. Я считаю, что это самый простой способ, который дает отличные результаты.

1. Растяните верх, чтобы создать гладкий верх.
2. Переверните, потяните стороны к центру и сведите вместе.
3. Проделайте это по всем краям, пока стороны тоже не станут гладкими.
4. Переверните мяч так, чтобы защемленная часть была внизу.

По материалам книги Джейн Сигал «Легкие булочки с булочками», опубликованной в New York Times

Домашние булочки для гамбургеров

Рецепт вкусных домашних булочек для гамбургеров. Делается 8 булочек. Заморозьте красиво!

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан воды, подогретой примерно до 105-110F
• 3 столовые ложки молока, слегка подогретого до теплого
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей или обычных дрожжей быстрого или быстрого роста
• 2 1 / 2 столовые ложки белого сахара
• 1 большое яйцо, взбитое вилкой
• 3 стакана хлебной муки
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 2 1/2 столовых ложки несоленого сливочного масла, при комнатной температуре

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В небольшой миске или мерном стакане на 2 чашки смешайте теплую воду, подогретое молоко, дрожжи и сахар.Дайте постоять, пока не начнет пузыриться, около 5 минут.

• В большой миске смешайте хлебную муку, универсальную муку и соль. Добавьте масло. Кончиками пальцев втирайте сливочное масло в мучную смесь, чтобы получились крошки.

• Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо в миску и, используя скребок для теста или силиконовую лопатку, перемешайте до образования влажного липкого теста.

• С помощью силиконового скребка для чаши соскребите тесто по присыпанной мукой столешнице или рабочей поверхности.В этот момент тесто очень влажное и липкое, и его невозможно замешивать, как обычно. Вы будете испытывать искушение посыпать мукой, сопротивляясь желанию начать. Вместо традиционного замешивания используйте скребок для теста или силиконовую лопатку, чтобы зачерпнуть тесто, а затем бросить его обратно на стол. (Не просто роняйте, хлопайте. Это терапевтически 🙂 Используйте скребок, чтобы перевернуть его несколько раз на прилавке, затем поднимите и снова хлопните. Повторите это хлопающее / поворачивающее действие в течение нескольких минут.Вы должны обнаружить, что это прилипание к стойке немного меньше. Если вы чувствуете, что через пару минут он не прогрессирует (все еще очень липкий), очень слегка присыпьте прилавок мукой и слегка переверните тесто, чтобы оно превратилось в муку (не слишком много муки. Просто припудрите). Продолжайте делать хлопки и повороты еще несколько минут. В какой-то момент, примерно через 5 минут этой процедуры, ваше тесто должно перестать прилипать к прилавку. Хотя это все равно будет довольно влажное тесто, вы сможете сформировать из него шар.* Если тесто все еще липнет через 5-7 минут работы, при необходимости посыпьте немного мукой, пока оно не перестанет липнуть, но останется красивым и влажным.

• Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, 1-2 часа. Обратите внимание, что это тесто немного медленно поднимается. Позвольте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, независимо от того, сколько времени это займет.

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей. (* Мне нравится взвешивать шарик из теста, а затем делить этот вес на 8, чтобы получить вес для каждого куска. Затем я взвешиваю каждый кусок до этого веса, чтобы получить 8 точно равных кусочков. В моем последнем выпечке отдельные шарики были 101 г за штуку. Ваше может несколько отличаться.)

• Если ваше тесто еще слишком липкое, чтобы образовать шарики, слегка посыпьте пылью крошечным кусочком четырех.

• Сформируйте каждую из 8 частей теста в шарики (* См. Видео над карточкой рецептов, чтобы узнать, как это сделать!).Поместите шарики на выстланный пергаментом противень на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• Установите большой неглубокий противень с водой на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 400F, также поставив решетку в центре духовки.

• Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и тщательно почистите булочки. * Обязательно протрите всю булочку, верх и стороны, вплоть до сковороды, так как любые области, которые вы пропустите, будут бледными после запекания.При желании на этом этапе можно также посыпать кунжутом или маком. Выпекайте, перевернув лист на 180 градусов в середине выпекания, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, примерно 15 минут.

• Немедленно переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

Булочки лучше всего использовать в день выпечки. Чтобы забежать вперед, лучше всего заморозить, так как эти булочки красиво застывают! Заморозьте в пакете или контейнере для заморозки. Оттаять в емкости при комнатной температуре.Обязательно прочтите «Заметки повара», включенные в этот пост, где я делюсь некоторыми ценными советами, вариантами, заменами и вариациями этого рецепта!

Nutrition

Калорийность: 260 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 62 мг Натрий: 462 мг Калий: 89 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 200 IU Кальций: 22 мг

Железо: 0,9 мг

Информация о питании предоставлена ​​только для общего ознакомления и не должна использоваться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

• Pinterest

• Facebook

• Твиттер

Рецепт домашних булочек для гамбургеров — Любовь и лимоны

Однажды попробовав эти домашние булочки для гамбургеров, вы больше никогда не будете использовать купленные в магазине булочки! Они мягкие, пухлые и удивительно простые в изготовлении.

Три месяца назад, если бы мне сказали, что мы с Джеком будем каждую неделю делать домашние булочки для гамбургеров, я бы рассмеялся. Мне казались булочки для гамбургеров чем-то, что могут приготовить только профессиональные пекари. Но поскольку в последнее время Джек устраивает бурю, идея домашних булочек для гамбургеров стала казаться все менее и менее безумной. Если бы мы могли делать рогалики и хлеб, почему бы не делать и булочки для гамбургеров?

После тестирования и повторного тестирования этого рецепта я рад сообщить, что домашние булочки для гамбургеров на удивление легко приготовить! Они требуют менее 30 минут практической работы, и они абсолютно восхитительны.Легкие, пышные и ароматные — они поднимут любой бургер на новый уровень.

Рецепт булочек для гамбургеров

Для приготовления этого рецепта булочек для гамбургеров вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

• Универсальная мука и цельнозерновая мука — Эта комбинация дает действительно мягкие булочки с прекрасным вкусом цельнозерновой муки.
• Активные сухие дрожжи — Вот что делает эти булочки такими пышными!
• Горячая вода — Стремитесь к тому, чтобы температура была между 105 и 115 градусами, чтобы лучше всего активировать дрожжи.
• Сахар — Он питает дрожжи и придает булочкам для гамбургеров слегка сладкий вкус.
• Масло — Вам нужно, чтобы масло было комнатной температуры, так что планируйте заранее! Если он будет слишком холодным или наоборот — растопленным — булочки для гамбургеров не будут такими легкими и пушистыми.
• Яйцо — помогает булочкам набухать и добавляет влажности и насыщенности, делая их очень мягкими и нежными. Если у вас под рукой нет яиц или вы предпочитаете их не использовать, можно заменить 3 столовые ложки воды.Булочки станут немного менее пышными, но останутся прекрасными на вкус.
• Морская соль — Чтобы все вкусы стали яркими!

Мы также любим завершать наши домашние булочки для гамбургеров яичницей и семенами кунжута. Мне нравится, как хрустящие ореховые семена контрастируют с слегка сладкими мягкими булочками!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Этот рецепт булочки для гамбургеров очень просто приготовить.Вот что вам нужно сделать:

Сначала замесите тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и чайной ложкой сахара. Когда дрожжевая смесь вспенивается, добавьте ее в чашу миксера, оборудованного крючком для теста, и смешайте с мукой, солью, маслом, яйцом и оставшимся сахаром, пока тесто не станет гладким, слегка жестким и не липким. , примерно от 5 до 7 минут.

Затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, чтобы сформировать шар.Поместите его в большую миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

Когда тесто поднялось, сформируйте булочки! Выложите тесто на чистую, не присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Скатайте каждую деталь на столешнице сложенной ладонью, чтобы сформировать шар.

Затем переложите шарики теста на противень, застеленный пергаментом. Слегка прижмите каждую, чтобы сформировать 3-дюймовый диск.Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться еще час.

По прошествии часа выпекайте! На этом этапе шарики из теста будут выглядеть немного более пухлыми, но все равно относительно плоскими. Все нормально! В духовке они надуваются еще больше.

Поместите их в духовку с температурой 375 градусов и запекайте 13 минут. Выньте противень из духовки, смажьте булочки яичницей и посыпьте кунжутом. Верните их в духовку и запекайте еще 2-5 минут, пока верхняя часть не станет светло-золотистой.Вот и все!

Советы по рецептам

• Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте булочек для гамбургеров используется большое количество муки, вы должны взвесить ее, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашки гораздо менее точны, поскольку они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы получить мои лучшие советы по измерению муки с помощью мерных стаканчиков.
• Дайте тесту подняться в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
• Нет стационарного миксера? Без проблем. Использование настольного миксера с крючком для теста — самый быстрый и простой способ приготовить эти булочки для гамбургеров, но если у вас ее нет, ничего страшного! Просто замесите тесто вручную, пока оно не станет жестким, но не липким и не превратится в гладкий шар, 12-15 минут.
• Заменить топпинг. Я люблю эти домашние булочки для гамбургеров с кунжутом, но если у вас их нет под рукой, попробуйте что-нибудь другое! Семена мака или другие приправы для рогаликов тоже подойдут. Вы также можете пропустить мытье яиц и начинку и просто наслаждаться булочками.

Рекомендации по подаче булочек для гамбургеров

Эти булочки для гамбургеров лучше всего подходят в день выпечки, но их также можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.Я рекомендую разрезать их пополам и поджарить перед подачей на стол.

Когда вы будете готовы кушать, загрузите их своими любимыми закусками и любым гамбургером, который вам нравится! Мы любим эти домашние булочки для гамбургеров по всем этим рецептам:

Домашние булочки для гамбургеров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 2 часа

Порций 8

Эти простые домашние булочки для гамбургеров легкие, мягкие и ароматные — намного лучше чем в магазине! Для достижения наилучших результатов взвешивайте муку по этому рецепту, так как он более точен, чем измерение по объему.

• 3/4 стакана теплой воды
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
• 1/4 стакана сахара, разделенный на части
• 360 грамм (3 стакана) универсальной муки
• 60 грамм (1 / 2 стакана) цельнозерновой муки
• 1 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры или оливкового масла первого отжима
• 1 яйцо * (см. Примечание)

для начинки

• 1 яичный белок плюс 1 столовая ложка воды
• кунжутных семян, для посыпки

• Приготовьте тесто: в небольшой миске смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара и готовьте в течение 5 минут или до образования пены.

• В чашу миксера, оборудованного крючком для теста, поместите муку и соль. Быстро перемешайте, чтобы смешать муку, затем добавьте оставшийся сахар, масло, яйцо и дрожжевую смесь. Мешайте на средней или низкой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и хорошо сформированным вокруг крючка. Вначале оно может показаться сухим, но к концу должно стать гладким, жестким, но не липким.

• Перенесите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, чтобы он превратился в шар, и поместите в большую миску.Если он липкий, добавьте немного муки на рабочую поверхность. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите тесто на чистую, не присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Выложите на противень и разложите на 3-дюймовые диски. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 1 час. Они будут выглядеть немного более пухлыми, но все равно будут плоскими дисками — это нормально.

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Откройте крышку и запекайте 15–18 минут, пока верхняя часть не станет слегка золотистой. На отметке 13 минут смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и верните в духовку.

• Дайте остыть на решетке и подавайте.

Лучше всего булочки в день выпечки. Храните их до 3 дней в герметичном контейнере и осторожно нагрейте или поджарьте, когда они будут готовы к подаче. Также они хорошо замерзают.Если оно влажное и ваше тесто на шаге 2 слишком липкое, посыпьте немного мукой.
* Если у вас под рукой нет яиц или вы предпочитаете их не использовать, вы можете заменить их 3 столовыми ложками воды. Булочки будут немного менее пышными, но все равно будут иметь прекрасный вкус.

Рецепт адаптирован из книги King Arthur Flour.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров | In The Kitchen With Matt

Перейти к рецепту

Вы не ошибетесь с этим удивительным рецептом домашних булочек для гамбургеров. Фактически, как только вы их сделаете, вы не захотите снова покупать их в магазине, они настолько хороши! Они мягкие, маслянистые, очень хорошо держатся в собранном виде и такие восхитительные.Я не должен есть их в чистом виде.

Обожаю гамбургеры. Ничего похожего на большой сочный гамбургер , чипсов или фри и высокий стакан клубничного лимонада , чтобы скрасить мой день. Гамбургеры — одно из моих любимых блюд.

Один из секретов восхитительного бургера — это восхитительная булочка. Эти домашние булочки для гамбургеров просто идеальны. Смесь классического булочки-бриоши и моего вкусного домашнего белого хлеба .Их очень легко сделать, если я могу это сделать, вы справитесь. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Чтобы приготовить невероятные домашние булочки для гамбургеров с нуля, вам понадобится несколько повседневных ингредиентов:

• Вода. Я всегда использую фильтрованную воду, потому что моя водопроводная вода ужасна на вкус.
• Сахар — общее количество сахара должно быть уменьшено вдвое, но я рекомендую сначала приготовить его как есть.
• Дрожжи — Я всегда использую активные сухие дрожжи, но быстрорастущие и быстрорастворимые дрожжи тоже подойдут.
• Мука — Хлебная мука делает их намного лучше, но универсальная / простая мука подойдет. Для них нет самоподнимающейся муки.
• Яйцо — Яйцо придает тесту немного сочности, помогает сделать булочку более нежной и помогает ей подняться немного выше. Если вы веган или не можете есть яйца, вы можете оставить это.
• Сливочное масло — Мне нравится использовать сливочное масло в тесте, но вы можете заменить его оливковым маслом, если хотите. Сливочное масло также используется для полировки верхней части запеченных домашних булочек для гамбургеров.
• Соль — соль сбалансирует вкус и усилит вкус других ингредиентов.
• Семена кунжута — не являются обязательными, хотя некоторые утверждают, что они не являются обязательными.

Средство для мытья яиц

• Яйцо — Средство для мытья яиц придает выпеченным булочкам изумительный цвет.
• Молоко — подойдет любое молоко.

Шаг 2: Как приготовить домашние булочки для гамбургеров

Начните готовить булочки для гамбургеров с подготовки дрожжей. Возьмите миску среднего размера и налейте в нее воду.Затем нагрейте его в микроволновой печи от 30 до 35 секунд, пока вода не станет примерно от 105 до 115 F / от 40 до 44 C. Вы также можете нагреть воду в кастрюле на плите.

Насыпьте примерно 1 чайную ложку сахара в теплую воду. Затем добавьте дрожжи. Затем добавьте примерно 1/4 стакана муки и перемешайте все вместе венчиком.

Теперь дайте смеси постоять 10–15 минут, пока она не станет красивой и пенистой.

В большую миску добавьте яйцо и взбейте его. Затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте эти два ингредиента в течение нескольких секунд.

Растопите масло до тех пор, пока оно не растает и не станет горячим, а затем вылейте его в большую миску со смесью яиц и сахара. Затем влейте дрожжевую смесь.

Очень хорошо все взбейте.

Шаг 3: Завершите приготовление домашнего теста для булочек для гамбургеров

Насыпьте около 1 стакана муки и взбейте. После этого вы можете убрать венчик и использовать деревянную ложку или подставку. миксер с крючком для теста, если хотите.

Теперь добавьте еще один стакан муки и соль.Вмешайте это в тесто. После смешивания тесто станет липким и липким.

Вылейте тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его в течение 8–10 минут. Добавляйте муку понемногу, при необходимости замешивая. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки. Пока тесто не станет немного липким. Лучше иметь слегка липкое тесто, чем тесто, в котором слишком много муки.

Мне до сих пор очень нравится замесить вручную хлебное и другое дрожжевое тесто. Кому нужен миксер? Ха-ха, в какой-то момент я могу использовать стационарный миксер, но, скорее всего, не в ближайшее время.

Когда вы закончите замешивать домашнее тесто для булочек для гамбургеров, сформируйте из него красивый шар. Затем поместите его в большую миску, которую сбрызнули кулинарным спреем, или налейте на дно немного оливкового масла. Затем поместите шарик теста в миску, слегка намазывая его маслом.

Тонкий слой масла защитит тесто и предотвратит его высыхание, а также не прилипнет к стенкам чаши и полиэтиленовой пленке или покрытию влажной тканью.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и поместите его в теплое место в доме, чтобы оно поднималось на 1-2 часа, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

Шаг 4: Нарежьте и сформируйте из теста булочки для гамбургеров

После того, как тесто поднимется, вылейте его на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на 8-10 равных частей. Чтобы быть точным, сначала взвесьте полный шарик теста. Затем разделите это число на 8 на 10, и тогда вы узнаете, сколько должен весить каждый кусок.

Из 8 штук получаются красивые большие булочки для гамбургеров.Из 10 штук вы получите булочки среднего размера. Если вы хотите сделать маленькие булочки в стиле слайдера, вы можете разделить их на 14-16 частей.

Возьмите кусок теста и сложите его концы до середины теста, а затем защипните их за нижнюю часть, чтобы получился шар с гладкой вершиной. Обхватите его руками и поверните, чтобы в дальнейшем он превратился в шар. Слегка похлопайте по нему, чтобы получился толстый диск. Вы также можете подержать его в руках и осторожно надавить на него, чтобы превратить его в диск.

Шаг 5: Второй подъем

После формования тестовых заготовок в виде плоских дисков поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Вы также можете просто слегка сбрызнуть сковороду кулинарным спреем. Если хотите, можете использовать противень для гамбургеров . Убедитесь, что расстояние между ними составляет около дюйма.

Слегка обработайте верхушки булочек кулинарным спреем или слегка полейте их оливковым маслом или слегка посыпьте мукой. Затем неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой.Вы не хотите, чтобы тесто прилипало к полиэтиленовой пленке, поэтому не пропускайте этот шаг.

Дайте домашним булочкам для гамбургеров подняться в течение часа. После того, как они поднялись, аккуратно снимите сверху полиэтиленовую пленку.

Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. Убедитесь, что решетка находится в среднем положении.

Шаг 6: Как испечь булочки для гамбургеров

Сделайте яичную промывку с яйцом и молоком. Просто поместите эти два ингредиента в миску и взбейте их вместе. Затем смажьте верхнюю часть невыпеченных булочек для гамбургеров яичной жидкостью.Если хотите, посыпьте сверху кунжутом.

Поместите форму с булочками в духовку на среднюю решетку и запекайте в течение 15–20 минут, пока верхняя часть не станет красивой и не станет золотистой.

Как только они выйдут из духовки, смазать их верхнюю часть топленым маслом. И дайте им остыть. Пока они остывают, вы можете приготовить котлеты для гамбургеров и приготовить другие лепешки.

Шаг 7: Соберите бургер с домашними булочками для гамбургеров

А теперь пора собрать вкусный домашний гамбургер.Разрежьте булочку пополам, а затем добавьте салат, котлеты для гамбургеров, сыр, бекон и т. Д. Теперь вы готовы съесть этот восхитительный гамбургер с этими невероятными домашними булочками для гамбургеров. Наслаждаться!

Как долго хранятся булочки для гамбургеров с нуля?

Если вы поместите домашние булочки для гамбургеров в герметичный контейнер, они хранятся от 5 до 6 дней при комнатной температуре или на несколько дней дольше, чем в холодильнике. Они также хорошо замораживаются для более длительного хранения.

(Приколите!)

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Пико де Галло

Домашние английские кексы

Запеченные пирожки с тунцом

Хрустящие луковые кольца

Домашние бублики с гамбургерами

Эти домашние булочки для гамбургеров такие вкусные.Они мягкие, маслянистые и хорошо сочетаются со всеми этими блюдами для гамбургеров. Если вы любите гамбургеры, обязательно попробуйте их. Если я могу это сделать, ты справишься.

Время приготовления30 минут

Время приготовления20 минут

Время подъема2 часа 30 минут

Общее время3 часа 20 минут

Курс: хлеб, ужин, обед

Кухня: американская

Ключевое слово: бургер,

, мягкая порция

: 8 человек

Калорий: 256 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• 1 стакан воды 250 мл
• 1/4 стакана белого сахарного песка 50 г можно уменьшить вдвое, если вы хотите, чтобы они были немного менее сладкими
• 2 1/2 чайная ложкаактивные сухие дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи (7 г)
• 3 стакана хлебной муки или используйте универсальную / простую муку (360 г)
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки сливочного масла 28 г
• 1 чайная ложка. соли 5 гр. От 105 до 115 F / от 40 до 44 C. Посыпьте примерно 1 чайной ложкой.сахара. Затем добавьте дрожжи. Затем добавьте около 1/4 стакана муки и перемешайте все вместе венчиком. Оставьте на 10-15 минут, пока сверху не станет красивой и пенистой.

• Возьмите большую миску, добавьте яйцо и остальной сахар и взбейте их вместе. Растопите масло, пока оно не растает и не станет горячим. Добавьте растопленное масло в большую миску. Влейте дрожжевую смесь и все взбейте.

• Добавьте 1 стакан муки венчиком.Затем переключитесь на деревянную ложку. Добавьте еще стакан муки вместе с солью. Смешайте все вместе, пока не образуется липкое липкое тесто. Или вы можете использовать настольный миксер с крючком для теста.

• Замесите тесто в течение 8–10 минут, добавляя по 1 столовой ложке муки за раз. Скорее всего, вы не будете использовать все 3 стакана муки. Лучше, если в конце тесто будет хоть немного липким. Сформируйте из теста шар и поместите его в большую миску с небольшим количеством масла. Перемещайте шарик теста, чтобы он слегка покрылся маслом.Накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1-2 часов, пока не увеличится как минимум вдвое.
• После того, как тесто поднимется, взбейте его и поместите на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из него большой прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Разделите его на 8-10 равных частей. Воспользуйтесь ножом, роликом для пиццы или ножом для теста. Возьмите каждый кусок теста и потяните каждый угол к центру теста, создавая шар. Затем осторожно надавите на шарик и сформируйте его пальцами и ладонью так, чтобы он превратился в толстый диск диаметром от 3 до 4 дюймов.
• Подготовьте противень с кулинарным спреем, силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Поместите каждый диск теста на форму на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Обрызгайте верхнюю часть теста кулинарным спреем или слегка смазать маслом. Это предотвратит прилипание теста к покрытию. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться еще час.
• Разогрейте духовку до 375 F / 190 C. После подъема осторожно снимите пластиковую пленку. Взбейте яйцо и молоко в небольшой миске, чтобы получилась смывка для яиц.Намазать верхнюю часть булочек, затем посыпать кунжутом. Выпекайте булочки для гамбургеров в течение 15-20 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Достаньте их из духовки и полейте сверху сливочным маслом. Дайте им остыть.

• Пока булочки остынут, приготовьте котлеты, бекон и приготовьте другие закуски. Затем разрежьте булочку пополам и соберите гамбургер. Наслаждаться!

Примечание. По этому рецепту получается 8 больших булочек или 10 средних булочек. Вы также можете получить из него от 14 до 16 сдобных булочек.Булочки хранятся от 5 до 6 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере или на несколько дней больше, чем в холодильнике. Вы можете заморозить их на несколько месяцев.

Нравится ли вам этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Простые и быстрые булочки для гамбургеров

Вы когда-нибудь ужинали по плану и, когда начинаете готовить, понимаете, что что-то забыли? Что-то действительно важное, например, важный ингредиент? Да, я тоже.Это случилось со мной недавно, когда я понял, что у меня нет булочек или булочек для бутербродов с курицей барбекю, которые я готовил на ужин. Хорошо, что у меня в заднем кармане лежал этот небольшой рецепт этих быстрых булочек для гамбургеров, чтобы спасти положение. Я не из тех, кто заходит в магазин в последнюю минуту, когда их можно избежать, так что немного выпечки было определенно кстати. (А если вы ищете рецепт хлеба для домашнего супа или тушеного мяса, попробуйте мой рецепт лукового пива «Чеддер».)

Итак, давайте поговорим о некоторых ингредиентах:

Активные сухие дрожжи — дрожжи этого типа необходимо смешать с теплой водой и небольшим количеством сахара, а затем дать постоять несколько минут перед использованием — если дрожжи становятся пенистыми, значит, дрожжи живы и заставит ваш хлеб подняться (это также называется расстойкой на дрожжах.) Если у вас есть только быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи, они тоже подойдут, но вам нужно использовать их немного меньше. Поэтому замените 1 ½ столовых ложки быстрорастворимых дрожжей на 2 столовые ложки активных сухих дрожжей. Кроме того, быстрорастворимым дрожжам не нужно выдерживать испытание перед использованием, поэтому просто используйте их прямо сейчас в рецепте

.

Масло канолы — Если вы предпочитаете не использовать масло канолы, вы можете использовать любой тип масла с нейтральным вкусом, который вы обычно используете на кухне. Я считаю, что подсолнечное масло — хорошее нейтральное масло для выпечки.Если вы предпочитаете пропустить масло и использовать сливочное масло, вам нужно будет использовать стакана растопленного масла вместо 3 столовых ложек масла, которые требуются в рецепте (причина этого в том, что масло содержит не только жир, но и воду. ) Если вы хотите использовать кокосовое масло, используйте 3 столовые ложки растопленного кокосового масла, но имейте в виду, что оно может придать готовым булочкам оттенок кокосового аромата.

Соль — Используйте мелкую соль, например морскую или поваренную. Для достижения наилучших результатов я не рекомендую использовать в этом рецепте крупную соль.

Сахар — У вас может возникнуть соблазн отказаться от сахара в этом рецепте, но, пожалуйста, не делайте этого. Пропуск сахара повлияет на подъем теста и вкус готовых булочек. Мне нравится использовать натуральный тростниковый сахар, но подойдет любой сахарный песок.

Советы повара:

• Вынув булочки из духовки, поместите их на решетку и перед нарезкой убедитесь, что они полностью остыли.
• Украсьте булочки, добавив зелень или другие приправы.Вы также можете посыпать их маком или кунжутом непосредственно перед выпечкой.
• Если вы хотите получить большую булочку для большого сочного бургера, разделите тесто на 8 частей вместо 12 перед выпеканием.
• По этому рецепту также можно приготовить булочки или булочки. Просто разделите тесто на 16 частей перед выпечкой.

Эти быстрые булочки для гамбургеров кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой. И, по словам мужа, они даже вкуснее магазинных булочек. И да, они занимают пару минут замешивания, но от начала до конца они могут быть готовы менее чем за час.Серьезно, не ждите, пока надвигается катастрофа с ужином, чтобы приготовить их. В следующий раз, когда вам захочется приготовить гамбургер на гриле или по-настоящему вкусный сэндвич, просто сделайте это. Вы не пожалеете!

Если вы попробуете этот рецепт, надеюсь, он вам понравится. Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.

* Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. *

Состав

• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 3 столовые ложки рапсового масла (или вместо 1/4 стакана топленого масла)
• 3 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• 1 1⁄2 чайной ложки соли
• 3 — 3 1⁄2 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки топленого масла

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 ° F
2. В миске размешайте дрожжи, масло и сахар в теплой воде и дайте постоять 5 минут или пока смесь не станет пенистой.Если дрожжевая смесь не выглядит пенистой через 10 минут, дрожжи слишком старые и тесто не поднимается. Выбросьте и замените свежими дрожжами.
3. Взбейте яйцо и соль.
4. Добавьте муку, начиная с 3 стаканов, добавляя еще немного, если необходимо, чтобы получилось мягкое тесто.
5. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до однородного и эластичного состояния примерно 5-7 минут.
6. Когда тесто станет эластичным и перестанет липким, разделите его на 12 равных частей и сформируйте слегка приплюснутый шар.
7. Поместите на расстоянии 3 дюйма друг от друга на смазанных маслом противнях и дайте подняться в течение 15 минут, или пока булочки не увеличатся почти вдвое.
8. Выпекайте 8–12 минут или до золотисто-коричневого цвета.
9. Переместите булочки с формы на проволоку. Смажьте растопленным сливочным маслом сразу после вынимания из духовки. Дайте остыть.

Этот рецепт был опубликован в следующих обзорах рецептов. Посетите моих друзей, чтобы узнать больше отличных рецептов:

Полный завтрак, четверг в загородном коттедже Miz Helen’s

План питания Понедельник в Southern Bite

Посуда выходного дня в ресторане The Country Cook

Классический гамбургер | Рецепт с видео