Суп с крапивой рецепт: Суп из молодой крапивы, пошаговый рецепт с фото

Суп из крапивы – 7 рецептов как варить крапивный суп

У весны свои законы. И чтобы не происходило в вашей повседневности, прекрасная пора заберется в вашу душу и уговорит ее запеть. Еще бы! Природа цветет, неся вам свои первые дары.

Можно приготовить витаминный зеленый  борщ со щавелем. А еще более полезный и витаминный ингредиент всеной — это спелая, молоденькая и сочная крапива. И пока еще на дворе апрель-май, ловите момент да приготовьте из жгучей травы наваристый, обалденный и полезный суп.

Рецептов здесь несколько. Растение прекрасно споется с яйцом, нарезанной картошечкой, морковью да лучком. Или с говядиной, овощами и с зеленью. Вы зацените видеорецепт лакомства с мясными фрикадельками.

Еще вас покорит армянский способ создания блюда из булгура. А для тех, кто держит пост, прошу обратить внимание на супчик с добавлением щавеля и грибов. Ну и куда же без курочки? Она окутает свои ароматом и вкусом каждый листочек крапивки, который окажется в вашем весеннем борще.

Дорогие гурманы, скорее ищем безлюдное место с чудо-травой, осторожно собираем ее и приготовим аппетитное яство по одному из лакомых рецептов. Ваши любимые будут во вкусном восторге!

Суп из молодой крапивы с яйцом и картофелем

Впервые этот супчик я попробовала в детстве. Вкус овощного бульона смачно перекликался с молодой крапивкой. Яйцо же добавило в яство особенную изюминку.

Попробуйте и вы приготовить этот шедевр русской кухни. Он не оставит вас равнодушным.

Ингредиенты:

• 400-500 гр. травы
• 1 средний репчатый лук
• 1 средняя морковь
• 4 средних картофеля
• 1 лавровый лист
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 куриное яйцо
• черный молотый перец по вкусу
• соль на глаз

Приготовление:

1. Первым делом, очистите картофель от кожуры и порежьте его на разделочной доске средним кубиком. Перенесите овощ в кастрюлю с чистой водой. Поставьте ее на большой огонь. Как только бульба закипит, убавьте конфорку до среднего значения и варите яство около 10 мин.

2. Пока варится картофель, вскипятите воду. Уложите крапиву в миску и залейте ее кипятком. Он лишит полезный сорняк жгучих свойств. Отложите его пока в сторону.

Молодую траву не обязательно обдавать кипятком, так как она практически не жжется. Но более зрелое растение лучше обработать в горячей воде.

3. Очищенный репчатый лук мелко накрошите, а морковь пропустите через мелкую терку. Разложите овощи по отдельным мискам.

4. Теперь отделите листья жгучей травы от стебля. Можете их мелко накрошить и пустить в бульон к картофелю.

5. Поставьте сковородку на средний огонь и налейте в нее растительное масло. Обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте к овощу морковку, все смешайте. Тушите овощи до мягкости морковки.

6. Перенесите овощи в бульон и все перемешайте, добавьте в него лавровый лист, соль и черный молотый перец по вкусу. Еще раз помешайте компоненты. Варите кушанье еще 10-15 минут.

7. Разбейте яйцо в чашу и слегка взбейте его. В конце приготовления яства добавьте в него яичко и смешайте блюдо. Дайте покипеть ему еще 1 минуту и выключайте плиту, накрыв кастрюлю крышкой. Дайте ему настояться и можно угощаться.

По желанию украсьте блюдо любимой свежей зеленью.

Если сейчас в вашей кастрюле томится душевный супчик, пропитанный ароматами весенней травы, то мне остается вам только завидовать. Приятного аппетита!

Рецепт крапивного супа с мясом

Мясо. Как мы знаем, оно будет отличным спутником во вторых блюдах, так и в первых. Непременно пригласите добротный кусок говядины на кости и в ваш травяной борщ. Он заиграет неповторимыми сытными нотками, которые подарят вам много особенных минут.

И вот как готовить это весеннее кушанье.

Компоненты (на 5 л блюда):

• Говядина на кости — 800 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 8 шт.
• Щавель — 250 гр.
• Зеленый лук — 30 гр.
• Свежий укроп и петрушка — 70 гр.
• Молодая крапива — 50 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Черный молотый перец — на глаз

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Затем промойте мясо и отправьте его в кипяток. Снова доводим жидкость до кипения и провариваем говядину в течение 1-3 минут. Теперь извлеките ее из кастрюли и промойте в проточной воде. Так вы избежите накипи в бульоне.

2. Отправьте говядину в кастрюлю с новой водой и не плотно накройте ее крышкой. Варите мясо до закипания на большом огне. Далее убавьте конфорку до умеренного значения и продолжайте варить говядину еще 1 час в приоткрытой кастрюле.

3. Как пройдет время, почистите 1 морковь и 1 лук, отправьте их в целом виде в бульон. Посолите его, добавьте в блюдо лавровый лист и черный молотый перец. Всё смешайте и готовьте яство еще полчаса на среднем огне.

4. Почистите картофель и через указанное время положите 3-4 целых клубня в бульон. Оставшуюся бульбу оставьте в стороне.

5. Еще одну морковку натрите на крупной терке, а оставшийся очищенный лук мелко порубите. Разогрейте сковородку с растительным маслом и выложите в нее порезанный лучок и морковь. Пассируйте их до мягкого состояния.

6. Возвращаемся к оставшейся картошке. Нарежьте ее на средние кубики. Далее молодую крапиву обдайте кипятком и мелко покрошите ее.

7. Свежий щавель промыть несколько раз и слегка высушить. Затем его вместе с зеленым луком, укропом и петрушкой так же мелко нарезать на доске. Извлекаем из бульона мясо, лавровые листья, целую морковь и лук. Овощи и лаврушку можно выкинуть. А мясо, отделив от кости, необходимо порезать на небольшие кусочки.

8. Достаньте из супа и целую картошку. Растолчите ее в миске до пюреобразного состояния. Добавьте к бульбе кусок сливочного маслица и всё смешивайте до тех пор, пока масло полностью не растопится.

9. Добавьте в кастрюлю необходимое количество кипяченой воды, если бульон выпарился, и доведите его до кипения на большом огне. Теперь отправьте в яство кусочки мяса и картофельное пюре. Всё перемешайте и опять доведите его до кипения.

Картофельное пюре сделает супчик более густым.

10. Положите в лакомство нарезанный сырой картофель и варите кушанье еще 5 минут. Затем отправьте в него обжаренные лук и морковь и накройте кастрюлю крышкой. Доведите бульон до кипения и варите его еще 10 минут на слабом огне.

11. Через время пробуем бульбу на готовность. Если она почти сварилась, отправляем в кастрюлю крапиву, зеленый лук и щавель. Пробуем яство на соль. При необходимости, добавляем ее. Доводим бульон до кипения и готовим примерно 3 минуты.

Поначалу суп будет отдавать специфическим крапивным вкусом. Не переживайте! В процессе варки кушанья, этот вкус исчезнет.

12. Внесите в блюдо нарезанные петрушку и укроп. Снова кипятим яство и после этого варим его еще 2-3 минуты. Выключаем плиту и даем первому настояться под крышкой 20-30 минут.

Источник: https://youtu.be/TaQCagAyNqI

Подавайте зеленый борщ с кусочками вареных яиц и сметанкой.

Скорее открывайте крышку кастрюли и вдохните аромат вашего супчика. Да, это один из запахов пришедшей весны. Наложите себе и родным по щедрой порции яства и отправляйтесь в смачное путешествие!

Видео о том, как сварить суп из крапивы с фрикадельками

Разбавим нашу вкусную статью видеорецептом блюда, в котором соблазнительно затанцуют вместе с травой мясные фрикадельки. Вы можете приготовить их из любого вида мясо. Будь оно куриное или свино-говяжье.

Еще это лакомство отлично подойдет тем, у кого есть маленькие детки. Приступим же к его созданию.

Состав:

• 400 гр. фарша
• 1 небольшая морковь
• 1 репчатый лук
• 1 куриное яйцо
• несколько веток крапивы

Все мы устали от зимы. Однако авитаминоз покинет вас в компании ароматного лакомства с нежнейшими фрикадельками. Дорогие мои, убедитесь в этом лично.

Готовим зеленый суп по армянскому рецепту

Красивая природа, гора Арарат и необыкновенная кухня. Прибавим сюда и первое из булгура и крапивы. Вы почувствуете настоящий вкус этого государства.

Возможно, это блюдо завоет ваши сердца и оно останется в родной кулинарной книге на долгие и долгие годы. А готовится оно совсем не сложно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 репчатый лук
• 2 средних картофеля
• 40 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. булгура
• 200 гр. травы
• 1 куриное яйцо (по желанию)
• соль и черный молотый перец на глаз

Технология приготовления:

1. Очищенный картофель порежьте на кубики и промойте его. Репчатый лук порубите на мелкие кусочки.

2. Жгучую траву залейте кипятком и мелко накрошите ее. Булгур поместите в чашу и промойте его в воде. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Залейте овощную массу 1 литром чистой жидкости.

3. Внесите к луку нарезанный картофель и булгур. Всё смешайте и доведите яство на среднем огне до кипения. Крышкой при этом не накрывайте. Варите блюдо до мягкости бульбы.

4. Затем добавьте в кушанье нарезанную траву, все помешайте. Снова доведите его до кипения и варите несколько минут. Поперчите и посолите первое и еще раз перемешайте его. Готово!

Можете взбить в отдельной чаше яйцо и внести его в лакомство, перемешав его. Так блюдо станет еще оригинальнее.

Вах! Зовите гостей и родню. Позвольте и им упасть в объятия простого, но вкусного супа. Пусть сердце любимых забьется от него сильнее и их охватит смачный восторг.

Постный весенний суп из крапивы и щавеля

От души и настоятельно рекомендую внести в весеннее яство освежающей нотки в виде кисленького щавеля. Еще добавьте в блюдо грибы, овощи и приправы.

И оно вдоль и поперек покорит ваши вкусовые рецепторы.

Вам понадобится:

• Картофель – 400 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• Вода – 1,5 — 2 л.
• Масло растительное — 40 мл.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сухие лесные грибы — 70 гр.
• Щавель и крапива по вкусу
• Соль, перец черный и душистый по вкусу

Приготовление:

1. За сутки до приготовления яства, сушеные грибы нужно замочить. А в день создания блюда отварить их.

Альтернативой сушеным грибам будут магазинные свежие шампиньоны, которые нужно промыть в горячей воде и мелко накрошить.

2. Очищенный картофель нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарежьте на доске.

3. Почистите морковь и пропустите ее через крупную терку. Жгучую траву обдайте кипятком, отделите ее листья от стебля и мелко накрошите на доске.

4. В кастрюлю или казан налейте растительное масло. Разогрейте его и перенесите в горячий жир морковь и лук. Всё смешайте и тушите компоненты до мягкости на среднем огне.

Источник: https://youtu.be/GZFFKh5c5wg

5. Добавьте к овощам чистую воду, всё смешайте и доведите жидкость до кипения на большом огне. Затем отправьте в кипяток картофель, грибы, черный, душистый перцы, соль и лавровый лист. Всё мешаем. Варим состав на среднем огне до мягкости бульбы.

6. За 20 минут до готовности картошки промытый щавель обсушиваем и нарезаем на кусочки. Отправляем его вместе с крапивой в бульон с овощами. Перемешиваем блюдо и томим его на самом низком огне 5-7 минут и выключаем плиту.

Уммм…. Зазвените тарелками и застучите половником. Пусть все сбегутся на звуки и ароматы горячего блюда. Сажайте всех за стол и насладитесь временем, которое подарит вам щавелевый супчик.

Рецепт супа из свежей молодой крапивы с курицей

А еще в эту прекрасную солнечную пору удивите свои уста смачным первым, в котором сольются в единое блюдо бульон, курочка и травы.

Супчик получится легким и в то же время очень сытным. И лакомство очень хочет, чтобы мы его скорее приготовили!

Ингредиенты:

• 1 средний репчатый лук
• 1 небольшая морковь
• 4 средние картофелины
• 0,5 куриной грудки на кости
• 250-300 гр. щавеля
• 250-300 гр. крапивы
• на глаз растительное рафинированное масло

Как готовить:

1. Освободите курицу от шкурки и промойте ее. Отправьте птицу в кастрюлю с водой и варите до кипения на большом огне. Затем убавьте его до минимума и снимите с бульона накипь да посолите его. Продолжайте варить мясо до его готовности.

2. Как только сварится птица, лучок без кожуры порежьте на кубики. А очищенную морковку натрите на крупной терке. Во вторую кастрюлю налейте растительное масло и разогрейте его. Отправьте в нее лук и морковь, обжарьте их в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая овощи.

3. Почистите картофель и порежьте его на небольшие кусочки. В обжаренные лук и морковь перелейте куриный бульон. Прибавьте конфорку до большого огня и переложите в кастрюлю нарезанную бульбу. Всё смешайте и варите яство до кипения под крышкой. Убавьте конфорку и готовьте его еще 5-7 минут.

4. В перчатках отделите от крапивы листья и промойте их в нескольких водах. Мелко нашинкуйте растение и отправьте в кастрюлю с блюдом. Варите его еще 5 минут.

5. Промытый щавель так же мелко крошим на доске и отправляем в щи и варим его еще пару минут. Затем мелко режем филе курочки и тоже перенесите его в бульон. Можете украсить лакомство сметаной и свежей зеленью.

Ну вот и настал тот момент и секунда, когда можно и нужно ложка за ложкой насладиться удивительным супчиком. Пусть его компанией станет ароматный хлеб и любимый салатик.

Готовим крапивный суп с тушенкой (видео-рецепт)

Когда хочется быстренько приготовить обед или если находишься на даче, почти в походных условиях, выручает баночка мясной тушенки. Процесс приготовления уменьшается в разы, а если тушенка хорошего качества, то любое блюдо получается не менее вкусным, чем с натуральным мясом.

Ингредиенты:

Даже в поход с таким рецептом можно отправляться. А что? Крапива в лесу растет, картошка и тушенка, и все сыты.

Секреты приготовления вкусного витаминного супчика

Не забыла и про секреты создания крапивного яства. Обязательно познакомьтесь с ними.

Так вы будете знать как не только сварить это удивительное блюдо, но и о правильном сборе волшебной травы.

1. Где лучше всего собирать крапиву? Выбирайте для этого дела свой дачный участок или безлюдные места, вдали от ж/д путей, автотрасс, промышленных заводов, их стоков, строек, свалок, скотомогильников, заброшенных ферм, хранилищ минеральных удобрений и земель с повышенной радиацией. Так вы убережете свое здоровье от возможных болезней.

2. Здоровое растение:

• имеет чистые ровные листья без пораженных насекомыми участков и вкраплений;
• нижняя часть ствола не укутана паутиной;

• у качественной травы толстый стебель с большим количеством листьев, которые имеют равномерный цвет.

3. Собирайте жгучее растение в плотных перчатках, чтобы уберечь руки от болевых ощущений. Еще возьмите с собой ножницы, так Вам не придется тратить много времени, обрывая стебли от надземной части растения, а всего-лишь нужно будет его срезать.

4. Транспортируйте сорванную крапиву в пакетах или корзине, ведре либо мешке. Складывайте ее, не приминая и не прижимая стебли друг к другу. Иначе трава может перегреться и потерять свои полезные свойства.

В жгучем растении много витаминов группы А, В, С и К, а так же минералов железа, меди, марганца, никеля, бора, титана и других полезных веществ. Трава благоприятно влияет на пищеварительный тракт, на сердце и иммунную систему организма.

5. Полезный сорняк не обязательно обдавать кипятком перед тем, как впустить его в блюдо. Можно помыть компонент в прохладной воде, надев резиновые перчатки.

6. Для большего аромата обжарьте в луково-морковном составе и крапиву, затем отправьте всё в суп.

7. Обязательно добавляйте в готовое блюдо сметану, так вы сделаете его более нежным.

Жгучее растение противопоказано людям с мочекаменной болезнью, беременным и кормящим женщинам.

8. При варке трава уменьшается в своем объеме, поэтому кладите ее в нужном объеме, согласно рецепту.

9. Для сохранения всех витаминов в первом блюде, отправляйте в него нарезанное растение за 5 минут до окончания приготовления яства.

10. Если вы решите засушить зелень на зиму, то это нужно делать на свежем воздухе и в тени.

У природы нет плохой погоды. Так и с временами года. В каждом из них есть нечто хорошее. Особенно в весне. В ее солнышке, просыпающейся природе, одаривающая нас своими дарами.

Поэтому обязательно отправляйтесь в лес. И нарвите в нем много свежей, а главное, молодой да бесконечно полезной крапивы.

Пусть она наградит вас своими витаминчиками и вкусом, которые потонут в густом наваристом бульоне. Поверьте, ваши организм и здоровье скажут вам за это только «Спасибо!»

Легкие щи с крапивой рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Крапива


500 г

Щавель


400 г

Репчатый лук


1 головка

Морковь


1 штука

Корень петрушки


1 штука

Картофель


500 г

Пшеничная мука


1 столовая ложка

Сливочное масло


60 г

Сметана


2 столовые ложки

Зеленый лук


50 г

Куриное яйцо


2 штуки

Петрушка


по вкусу

Лавровый лист


1 штука

Соль


по вкусу

Молотый черный перец


по вкусу

Суп из крапивы и щавеля и овощей рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Щавель


2 пучка

Петрушка


1 пучок

Укроп


1 пучок

Шпинат


1 пучок

Лук


1 головка

Морковь


1 штука

Корень сельдерея


1 кусок

Картофель


4 штуки

Сливочное масло


1 столовая ложка

Растительное масло


1 столовая ложка

Майонез


по вкусу

Овощной бульон


2 л

Соль


по вкусу

Куриное яйцо


2 штуки

Суп из крапивы — рецепт с фото вкусного крапивного супа

Пока сезон молодой крапивы, воспользуйтесь моментом и приготовьте вкусный и очень полезный суп. Крапива не только богата витаминами и микроэлементами, но и чистит кровь, повышает гемоглобин и вообще очень полезна для здоровья. По вкусу, кстати, такой суп из крапивы очень похож на уху, да и готовится он похожим образом.

Суп из крапивы

Состав:

• 2 литра воды
• 2-3 шт. картофеля среднего размера
• 1-2 морковки
• 200 гр адыгейского сыра
• пучок молодой крапивы
• 30 гр сливочного масла
• примерно 1 ст. ложка крупной соли
• специи: черный молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа
• сметана

Как приготовить суп из крапивы – рецепт:

1. Вскипятить воду и добавить порезанный кубиками картофель.

   Отвариваем картофель

2. Когда закипит, снять пену и добавить нарезанную маленькими кубиками морковь, лавровый лист и сливочное масло.

   Добавляем морковь, масло и лавровый лист
   

3. Крапиву помыть и удалить толстые стебли, если есть.

   Крапива для супа

4. Порезать ее не очень мелко. Чтобы крапива не жалилась, можно обдать ее кипятком, но лучше этого не делать, чтобы сохранить побольше витаминов, а порезать ее в резиновых перчатках.

   Режем крапиву

5. Адыгейский сыр  (панир) порезать кубиками.

   Кубики адыгейского сыра

6. Когда овощи в кастрюле станут мягкими и будут легко прокалываться ножом (минут через 10), добавить сыр, крапиву и соль. Дать покипеть еще 5 минут и выключить.

   Варим суп с крапивой

7. Посыпать свежесмолотым черным перцем и подавать на стол со сметаной.

   Суп из крапивы с сыром и сметаной
   

Вот и все! Крапивный суп очень быстро готовится и получается вкусным и сытным. В конце приготовления, кстати, можно добавить щавель, будет еще вкусней и полезней.

Еще мне нравится добавлять молодую крапиву в сабджи (рагу) из любых овощей за несколько минут до конца приготовления, получается совсем другой, очень интересный вкус.

P. S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.

Приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Похлёбка (суп) из крапивы с овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Постный суп с крапивой

Позвольте познакомить вас со старинным рецептом украинской кухни. В украинской кухне существует богатая традиция постного стола. Пост служит укреплению душевного и физического здоровья каждого из нас. Исключая в эти дни из рациона питания пряности, острую, солёную и скоромную пищу, важно правильно сбалансировать и разнообразить наш стол.

Хочу предложить вам приготовить вкусную, богатую витаминами похлёбку с крапивой и овощами. Целебные свойства крапивы известны всем. Очень важно приготовить блюдо из ранней весенней крапивы. В этом году очень скорая и тёплая весна. На дворе март, а земля уже покрыта сочными целебными травами. Обязательно разыщите крапиву. К зелёным сочным вершкам крапивы отлично подойдут корешки — корень петрушки, корень сельдерея, морковь.

Для кислой заправки супа необходимо взять домашний томатный сок, у нас его называют морс. Помните, что похлёбка готовится очень быстро, чтобы сохранить все витамины и букет ароматов. Готовьте вкусную и здоровую пищу. Приятного аппетита!

Как приготовить «Похлёбка из крапивы с овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления супа необходимо взять картофель, морковь, корень сельдерея, корень петрушки, лук, томатный сок, чеснок, соль, растительное масло, крапиву.

Шаг 2
Ссылка

Вскипятить воду. Очистить картофель. Вымыть. Разрезать пополам. Вбросить в кипящую воду. Варить на среднем огне.

Шаг 4
Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло 2 ст. л. Выложить подготовленные овощи. Пассеровать до мягкости в течение 10-15 минут.

Шаг 5
Ссылка

Добавить подготовленные овощи к картофелю. Продолжить готовить на среднем огне.

Шаг 6
Ссылка

Лук очистить. Вымыть. Нарезать дольками.

Шаг 7
Ссылка

Разогреть в сковороде растительное масло 1 ст. л. Пассеровать лук в течение 2 минут. Добавить томатный сок, соль.

Шаг 8
Ссылка

Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут на медленном огне.

Шаг 9
Ссылка

Готовые ломтики картофеля вынуть из супа. С помощью толкушки размять.

Шаг 10
Ссылка

К овощам добавить томатную заправку. Перемешать. Довести до кипения.

Шаг 11
Ссылка

Добавить картофель. Перемешать. Закрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг 12
Ссылка

Крапиву вымыть в большом количестве воды. Ошпарить кипятком, затем снова сполоснуть холодной водой.

Шаг 13
Ссылка

Листья крапивы отделить от веточек. Мелко нарубить.

Шаг 15
Ссылка

Молодой чеснок в перьях вымыть. Обсушить. Мелко нарубить.

Шаг 17
Ссылка

Подержать на огне 1-2 минуты. Дать настояться супу.

Шаг 18
Ссылка

Подавать суп к обеду горячим.

как варить суп из крапивы с яйцом

В жаркий летний день, хочется съесть что-то простое и легкое. Мы, в нашей семье любим разнообразить свое меню супчиками из щавеля и крапивы. Ведь это и вкусно и очень полезно. И вообще, что может быть лучше освежающего первого блюда со сметаной и черным хлебушком?

За зиму все мы несколько устаем от тяжелой пищи. Ведь всем известно, что в это время года даже фрукты и овощи не имеют такого комплекса полезных витаминов, как эта колючая травка. Даже самая маленькая – она полна ими. И мы с удовольствием собираем ее и употребляем в пищу.

Собирать ее лучше всего за чертой города, там воздух гораздо чище. Если у Вас есть свой огород, то это вообще замечательно, можно одним махом разделаться с двумя делами – грядки избавить от сорняка и сварить вкусный обед.

Знакомьтесь с нашей подборкой первых блюд из крапивы. Я думаю, Вы обязательно выберете несколько рецептов для воплощения их на своей кухне.

Суп из крапивы с яйцом по классическому рецепту

Начнем с классического рецепта, по нему готовили еще наши прабабушки. Очень питательный и быстрый в приготовлении, он станет прекрасным обедом для Вашей семьи.

Для готовки можно использовать заранее сваренный мясной бульон, от этого блюдо станет еще питательнее, а можно приготовить на обычной воде. Именно так и готовится это блюдо в классическом варианте. В любом случае добавляйте как можно больше зелени, ведь именно она сделает это первое блюдо безумно вкусным.

Список продуктов очень скромный, или как сейчас еще говорят – бюджетный.

Ингредиенты:

• Крапива – 300 гр
• Картофель – 4-5 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Яйцо куриное – 4 шт
• Лук зеленый, укроп  — по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Для начала ставим на плиту кастрюлю с водой или бульоном (если все же Вы не можете отказаться от мяса), и доводим до кипения. Пока жидкость будет закипать, займемся приготовлением зажарки.

Для этого нам нужно очистить лук от кожуры и порезать его на мелкие кубики. Отправляем его на разогретую масляную сковороду и обжариваем в течение 1,5 -2 минут.

2. За это время успеем подготовить морковку, очищаем ее и трем на терке. Высыпаем ее к луку и тушим, пока она не станет мягкая. На это также может понадобиться всего пара минут.

3. Теперь займемся картошкой. Чистим ее от кожуры и на доске нарезаем небольшими кубиками или соломкой, кто как больше любит. Когда вода в кастрюле закипит, то закидываем первым картофель, так как из всех продуктов, его время приготовления самое долгое.

4. В отдельной кастрюле отварим вкрутую 4 куриных яйца. Все делаем быстро и одновременно, когда выпадает свободная минутка.

5. Теперь, пока варится картошка, у нас как-раз есть свободное время. А значит пришло время заняться нашим главным ингредиентом блюда – жгучей травкой. Ее следует хорошенько промыть сначала в миске, а потом и в проточной воде.

При работе с крапивой будет лучше всего, если Вы наденете чистые резиновые перчатки, так как у этого растения есть всеми известное свойство – стрекаться (оставлять зудящие волдырики)

6. Нагрейте кипятка и обдайте им капризное растение.

Затем тут же нужно слить воду и откинуть на дуршлаг. Теперь ее можно измельчить вместе с другой зеленью.

7. Как только картошка станет мягкой, начинаем добавлять остальные продукты. Первой закидываем зажарку, и даем ей возможность покипеть минут пять.

Потом всыпать свежую порезанную зелень и крапиву. Далее – любимые специи и соль по вкусу, конечно. Может кому-то захочется добавить и свежего молотого перчика.

8. Даем бульону закипеть и снимаем кастрюлю с плиты. Накрываем крышкой и даем настояться минут 20. При подаче в каждую тарелочку положите по половинке куриного яйца, которое мы предварительно отварили. Или же при желании порезать его кубиками.

Или же яйцо можно не варить, а просто закинуть в кастрюлю прямо из скорлупок. При этом хорошенько разболтать содержимое. Тогда блюдо получится как-будто с тонкой яичной паутинкой. Тоже вкусно!

Первое блюдо лучше всего подать не слишком горячим. Как раз 20 минут настаивания вполне хватит, чтобы ему подостыть. Есть его вкусно со сметаной.

Суп из крапивы со щавелем — простой рецепт

А это поистине настоящий зеленый суп, потому что помимо нашей полезной травки мы «обогатим» блюдо еще и щавелем. Очень легкое и витаминное кушанье для обеда, которое не оставит Вас и Ваших близких равнодушными. Чудесный аромат свежего сваренного первого блюда для обеда распространяется по всему дому и будоражит вкусовые рецепторы.

Кстати, напомню, что из щавеля мы уже готовили целую большую подборку первых блюд. Посмотрите, там есть необычные и вкусные рецепты.

Если Вы хотите, что бы блюдо было более питательным, то варите его на бульоне, лучше всего подойдет куриный, на грудке или бедрышках. А еще для экономии своего времени Вы можете приготовить зеленый суп с помощью мультиварки. Мы же «по старинке» сделаем его на плите. И варить будем без мяса. Хотя позже будет и такой рецепт.

Ингредиенты:

• Крапива – 200 гр
• Щавель – 200 гр
• Картофель – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Яйцо для подачи – 1 — 2 шт

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением поджарки. Так как блюдо у нас будет готовиться просто на воде, она нужна обязательно.

Для этого репчатый лук очищаем от шелухи, и на доске, с помощью ножа, измельчаем на мелкие кубики. Наливаем в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, слегка прогреваем его и всыпаем туда лук. Периодически помешиваем, тушим на среднем огне. Желательно не пережаривать его, чтобы бульон не получился потом темным.

Подсолнечное масло можно поменять на сливочное. Вкус получится более насыщенным.

2. Пока он готовится, чистим морковку и натираем ее на терке. Когда лучок станет полупрозрачным, она отправляется тоже на жарку. Тушим ее до мягкого состояния минутки 2-3.

3. Затем добавляем томатную пасту, или мелко-нарезанные помидоры без кожицы, и перемешиваем овощи. Тушим все вместе еще пару минут. Когда время выйдет, всыпать муку и сразу же перемешать.

Эта процедура позволит сделать наше первое блюдо более густым и насыщенном во вкусовом плане.

4. Когда поджарка уже готова, то заливаем ее водой или бульоном, в зависимости от того какой супчик Вы хотите получить. Теперь нам нужна картошка, чистим ее и нарезаем небольшими аккуратными кубиками.

5. Отправляем овощ в кастрюлю и ждем пока он сварится, на это примерно понадобится минут 10-15.

6. В это время тщательно промыть крапиву и щавель в нескольких водах. И в конце обязательно обдать еще и проточной водой. Листочки у жгучей травы морщинистые и в них, как правило скапливается и пыль, и лишние травинки-палочки.

Затем порезать зелень кусочками в 1-1,5 см толщиной.

7. Отправляем нарезку в кастрюлю, где все уже сварено и ждет только последних добавок. Сразу же солим, перчим при желании, и также при необходимости всыпаем немного специй.

8. Доводим варево до кипения, затем выключаем, плотно накрываем крышкой и оставляем настояться минут 15-20.

Вот и все обед готов, подавайте его к столу со сметаной и хлебушком. А также можно украсить готовое блюдо разрезанным на две половинки яйцом и посыпать свежей зеленью. И ешьте обязательно с большим удовольствием!

Крапивный суп с мясом и яйцом — очень вкусный рецепт

Это уже более сытный вариант, так как при готовке мы будем использовать мясо. Это отличный дачный обед, который восполнит Вашу энергию после труда на любимых грядках. Но если Вы вовсе не дачник, это не значит, что не стоит попробовать такую вкуснятину. Обязательно готовьте и наслаждайтесь чудесным вкусом полезного травяного кушанья.

Этот рецепт приготовления занимает побольше времени, чем предыдущие, так как мясо варится дольше, чем овощи и травы. Однако для любителей сытных обедов, это наиболее выигрышный вариант, так как травяной суп на воде и без мяса, не каждому окажется по вкусу. Особенно это касается сильного пола.

Ингредиенты:

• Мясо ребрышки – 500 гр
• Крапива – 200 гр
• Яйца куриные – 2 шт
• Картофель – 2 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Лавровый лист – 2 шт
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Итак, прежде всего нам нужно отварить мясо. Для этого моем его под краном и наливаем в кастрюлю воды около 2,5 л, опускаем туда ребрышки и варим. Почему именно ребрышки? Да потому, что их быстрее варить.

Не забываем снимать, образовавшуюся пену, чтобы бульончик получился прозрачным. Солим, кидаем лавровый лист для аромата.

2. Пока мясо варится в кастрюльке, займемся другими делами. Нарезаем овощи, которые нам понадобятся для обеда. А именно, картофель – чистим и режем полосками, морковь – так же очищаем, но трем на терке. С репчатого лука снимаем шелуху и мелко нарезаем. Из лука и морковки готовим зажарку на сковороде, тушим их, пока они не станут мягкими.

3. Когда ребрышки начнут отходить от кости, перекладываем к ним картофель, вариться до готовности. Ребрышки при этом можно разрезать по косточке, либо косточку и вовсе убрать.

4. Теперь надо заняться крапивой – очень хорошо промываем ее, режем и обдаем кипятком. Или же наоборот – сначала обдаем кипятком, а потом режем.  Когда она немного остынет, отжать ее руками.

5. Отправляем зажарку и нарезку в кастрюлю, когда картошка с мясом будут полностью готовы. Далее по одному добавляем сырые яйца и размешиваем. Все, теперь варим 5 минут и даем настояться под крышкой без огня еще 15 минут.

Подавайте со свежим хлебом, сметаной, можно даже с салом и луком, будет безумно вкусно.

Видео о том, как приготовить вкусный суп с крапивой и мясными фрикадельками

Если Ваши мужчины наотрез отказываются есть крапивный суп, а времени на варку мясного бульона совсем нет, то приготовьте вкуснейшее первое блюдо с фрикадельками. Всем известно, что они варятся буквально за 10 минут. А значит, для того, чтобы сварить блюдо до готовности, нужно будет лишь руководствоваться мягкостью картофеля, который варится максимум 20 минут.

А это значит, что и для готовки нам понадобится столько же времени. Поэтому это просто отличный вариант на скорую руку.

Берите рецепт на заметку. Он очень вкусный и непременно задержится в Вашей записной книжечке. Это я Вам обещаю. Кстати, фрикадельки могут быть не только мясными, но также куриными, и даже рыбными.

Так что сегодня делюсь с Вами не только рецептом, но и идеями. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Суп из крапивы с курицей и картофелем

Еще один рецепт для мясоедов – куриный суп с крапивой и картошкой. Весьма сытный и невероятно аппетитный. А еще такой обед очень полезен. Сочетание бульона из курицы (диетический) плюс полезное растение, которое содержит витамины в своем составе – это настоящая находка для тех, кто старается питаться правильно.

Готовиться это первое блюдо по времени столько же, сколько и обычное, да и в принцип приготовления не сильно отличается. Смотрите сами и готовьте с нами!

Ингредиенты:

• Мясо курица – 300 гр
• Крапива – 500 гр
• Картофель – 4 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Яйцо куриное вареное – 1-2 шт
• Растительное масло для жарки – 2 ст. ложки
• Свежая зелень – по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Для начала отварим куриное мясо. Можно взять просто диетическую грудку, или же вот такое бедрышко с ножкой. Кожу можно как снять, так и оставить.

Но прежде мясо надо помыть и только потом поместить в кастрюлю с водой. Довести содержимое до кипения, снимать при этом пену. Пока вариться бульон, у нас есть время подготовить остальные продукты к готовке.

2. Лук репчатый очищаем и режем на небольшие кубики, стараясь порезать их помельче. Так они будут менее заметны в готовом блюде. Морковку трем на крупной терке. Можно все делать на одной доске.

3. Отправляем все вместе на разогретую сковороду, где уже согрето маслице, и тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими и податливыми.

4. Теперь возьмем картошку, очистим ее от кожуры, помоем и на разделочной доске порежем на небольшие кубики. Когда курица будет почти готова, отправляем нарезку в бульон. Примерно минут через 20 после закипания.

5. Пока есть время, перебрать листья, убрав лишнее. Обдать их кипятком и затем порезать кусочками.

Варим картошку 10-15 минут и опускаем в кастрюлю нарезанную травку.

6. Следом добавляем уже готовую зажарку из лука и морковки. Не забываем посолить, и добавить перец и специи по вкусу. Мешаем содержимое и доводим его до кипения. После снимаем с плиты и настаиваем под крышкой минут 10-15, и можно подавать его к столу.

При подаче положить в тарелку половинку сваренного вкрутую яйца и посыпать порезанным зеленым луком. Очень вкусно приправить готовое блюдо сметаной.

Суп из сушеной крапивы без мяса — пошаговый рецепт

А вот этот рецепт подходит для круглогодичного приготовления, так как готовиться не из свежей травки, а из сушеной. Единственное, чтобы сварить его зимой, необходимо запастись полезной травой летом. Потом правильно высушить или купить уже сушеную. И Вы можете лакомится зеленым супчиком холодными зимними вечерами.

Очень быстрое в приготовлении блюдо, можно сказать на скорую руку. Мы будем варить на воде. Но если хотите, то можно использовать готовый бульон, или сварить его на мясе, или курице. Выше, я уже рассказывала, как это сделать.

Ингредиенты:

• Сушеная крапива – 30 гр
• Картофель – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Лавровый лист – 1 шт
• Сливочное масло – 70 гр
• Яйцо для подачи

Приготовление:

1. Для начала подготовим картофель, очистим его от кожуры и нарежем средними кубиками, пока оставим его и займемся луком. Возьмем среднюю луковицу и очистим ее от шелухи, затем на разделочной доске мелко шинкуем ее.

2. В кастрюлю с толстым дном кладем сливочное масло, и ждем пока оно растопится. После этого обжариваем на нем нарезанный лучок до золотистого цвета. Далее заливаем его водой (или бульоном) и высыпаем картошку.

3. Солим, перчим, кладем лаврушку. По желанию можно добавить любимые специи.

4. Сушеную крапиву режем, или ломаем руками на кусочки.

Примерно через 5-10 минут добавляем ее в отвар, и варим до тех пор, пока картофель полностью не сварится (примерно 10-15 минут).

Вот и все, легкий и ароматный супчик готов к подаче на Ваш стол. Его можно украсить половинками вареных яиц и добавить сметану для более нежного вкуса.

Примерно по такому же принципу я варю его и из замороженной крапивы.

Польза и вред супов из крапивы

А теперь давайте поговорим о плюсах и минусах супов из крапивы. Все-таки эту жгучую травку не часто используют на наших кухнях. Поэтому не удивительно, что ее употребление вызывает вопросы у хозяек. А стоит ли вообще есть этот продукт?

Итак, сначала о пользе. Это растение славится своими лечебными свойствами и поэтому считается лекарственным. Его можно приобрести в аптеке и применять в виде отваров, или настоек при некоторых недугах.

Также ее всегда использовали в приготовлении различных блюд, например супов, кваса, салатов и даже ели в свежем виде!

А вы знаете почему крапива жжется? Дело в том что на ее листочках есть волоски, которые содержать муравьиную кислоту. Это своеобразный механизм защиты растения от зверей, которые могли бы ее поедать.

Так что же полезного в себе содержит это травянистое? Во-первых витамины группы А, группы В, С и К, во-вторых минералы, такие как железо, медь, марганец, никель, бор и титан, а также другие полезные органические вещества.

Известно, что это растение является противовоспалительным, кровоостанавливающим, иммуномоделирующим и тонизирующим средством. Следовательно, суп приготовленный с ее использованием будет иметь все эти свойства. Он позволит пополнить запас витаминов и повысит активность иммунитета.

Однако, как и любое лекарственное растение это растение имеет противопоказания. Так, людям, страдающим болезнями почек, не стоит включать в свое меню такой суп, так как он будет иметь мочегонный эффект. Также в связи с тем, что это растение повышает свертываемость крови, его нельзя употреблять тем, у которых есть проблемы с венами (варикоз).

Беременным женщинам также стоит воздержаться от употребления любых блюд из крапивы, так как это может спровоцировать преждевременные роды (выкидыш). И еще одна категория людей, которой запрещено есть эту травку – это детки до 3 лет.

Я надеюсь данная статья оказалась для Вас полезной и информативной. Пробуйте, экспериментируйте и пусть на пути кулинарного творчества Вас ждут только вкусные победы!

Приятного аппетита!

Суп из крапивы с курицей

Предлагаю Вам приготовить вкусный суп из крапивы с курицей по прилагаемому рецепту. Суп получился на удивление вкусным…не то чтобы его было приятно есть, было правда вкусно!

При этом, суп готовиться очень просто. История была такой: пришла весна, и я попросил сына нарвать крапивы на даче. Сынок нарвал, а я сварил. Вот и получилась пошаговый рецепт этого блюда, с которым я хочу Вас ознакомить.

Для супа из крапивы потребуется

• Пучок крапивы;
• Пучок зеленого лука;
• Одна головку лука;
• Одна морковь;
• Штуки четыре картофелины;
• Головка чеснока;
• Пару листиков лаврушки;
• Масло растительное;
• Соль и черный перец — по вкусу

Суп из крапивы

рецепт с фото

Для супа подойдет самая молодая крапива. Щи можно приготовить на воде или как я на бульоне с курицы.

Чтобы приготовить блюдо на бульоне закиньте в кастрюлю курицу, добавьте одну морковь, луковицу и варите все около часа. Бульон процедите в другую кастрюлю, добавьте лавровый лист и начинайте подготавливать ингредиенты для супа.

Переберите крапиву: отрежьте корни, уберите траву, вычистите землю. Поместите крапиву в миску и залейте ее кипятком. Пусть постоит так около пяти минут. Крапива немного потемнеет и станет мягче, не переживайте, так и должно быть.

Нарежьте крапиву как Вы видите на фото,

Почистите и нарежьте кубиками картошку,

Пусть бульон закипит, закиньте в него лавровый лист и насыпьте в него картошку,

Пока наш суп варится, нарежем лук и натрем морковку,

Добавьте в сковороду растительное масло и кинем туда лук и морковь,

Обжарьте все до готовности,

Возьмите курицу и нарежьте ее кусочками.

По истечении десяти минут с того времени как мы вложили в суп картофель киньте крапиву,

И почти сразу куриное мясо.

Пока щи варятся, нарежьте чеснок и зеленый лук,

По истечении десяти минут после закладывания в кастрюлю крапивы отправьте зажаренные лук и морковь,

Через минут пять закиньте в кастрюлю зеленый лук и чеснок,

Перемешайте суп и поварите его еще минут пять. Выдавите в наше блюдо еще чеснока,

Поперчите щи, проверьте на соль. После приготовления пусть блюдо потомится еще минут семь под закрытой крышкой.

Подаем готовый суп к столу со сметаной. Кушайте на здоровье!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Рецепт супа из крапивы

Вы когда-нибудь ели крапиву?

В первый раз, когда я их съела, они были запечены на пицце. Ух ты! Вкус чем-то похож на шпинат, но даже лучше.

Самый классический способ подавать крапиву — это крапивный суп, приготовленный из картофеля, бульона и небольшого количества сливок. Роскошный и ярко-зеленый, этот суп похож на миску.

Кстати, вы никогда не забудете свою первую встречу с крапивой. Мне было около 6 лет, и я вместе с родителями гулял по тропе в Гриффит-парке в Лос-Анджелесе.Моя рука задела растение рядом с тропинкой.

ОЙ!

Мне казалось, будто тыльная сторона моей руки колется сотней маленьких иголок. Вскоре моя кожа покрылась маленькими белыми бугорками — доказательством боли.

Чего я тогда не знал и не мог оценить в том возрасте, так это того, насколько питательна крапива и насколько она вкусна!

Крапива использовалась в качестве лечебного средства на протяжении тысячелетий. Они помогают вывести токсины из организма, обладают противовоспалительным действием, могут помочь при кровообращении, аллергии, гормональной регуляции и проблемах с простатой.(Узнайте больше о крапиве на WebMD.) Вы можете купить добавки с крапивой и чай из крапивы.

Элиза Бауэр

Где взять крапиву?

Учитывая фактор укуса, вы не найдете их в продуктовой истории. Вы должны либо сами добывать для них корм (они растут в диком виде почти на всех континентах), и в этом случае надеть толстые перчатки и собирать нежные верхушки до того, как они зацветут, либо вы можете иногда найти их на местном фермерском рынке очень ранней весной. .

Их можно собирать только в течение короткого сезона (пару недель), поэтому, если вы их увидите, купите их (или соберите их в перчатках)! Вы всегда можете бланшировать их и заморозить, чтобы использовать позже.

Сохрани это

Свежая, сырая крапива жгучая! При обращении с ними надевайте защитные перчатки до тех пор, пока они не побелятся. Вы можете легко приготовить этот суп без сливок, если избегаете молочных продуктов.

• 1/2 большого пакета со свежими ботвами крапивы
• Соль
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 фунт очищенного и нарезанного картофеля Yukon Gold или красновато-коричневого цвета
• 4 стакана куриного бульона
• 1-2 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или пара веточек свежего тимьяна)
• Свежемолотый черный перец
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 2-3 столовые ложки жирных сливок

1. Бланшируйте крапиву

   Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой.Приготовьте большую миску с ледяной водой. В защитных перчатках переложите ботву крапивы в кипящую воду. Бланшируйте 2 минуты.

   Элиза Бауэр

   Используйте щипцы, чтобы вытащить увядшую бланшированную крапиву из кастрюли и перелить в миску с ледяной водой, чтобы потрясти ее. Процедить на дуршлаг.

   Элиза Бауэр

   Срежьте и выбросьте все большие стебли крапивы. (Это должно быть легче сделать теперь, когда жала крапивы потеряла жало из-за побледнения.)

   Для этого рецепта у вас должно быть от 3 до 4 чашек бланшированной ботвы и листьев крапивы.Любую бланшированную крапиву, не использованную на этом этапе, можно заморозить для дальнейшего использования.

2. Обжарьте лук-шалот и сельдерей

   В кастрюле объемом 6 литров нагрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-шалот и сельдерей и готовьте до размягчения около 5 минут.

   Элиза Бауэр

3. Добавить картофель, бульон, лавровый лист, тимьян

   Добавьте нарезанный картофель, куриный бульон, лавровый лист и тимьян. Если вы используете несоленый бульон или бульон с низким содержанием натрия, добавьте одну чайную ложку соли.Доведите до кипения и тушите 5 минут.

   Элиза Бауэр

4. Бланшированную крапиву нарезать, добавить в суп, залить водой, варить на медленном огне

   Бланшированную крапиву нарезать крупно. Добавьте в кастрюлю 3-4 стакана нарезанной бланшированной крапивы. Добавьте 1-2 стакана воды, чтобы покрыть только крапиву и картофель. Вернитесь к кипению и тушите 15 минут, пока картофель не станет мягким, а крапива — нежной.

   Элиза Бауэр

5. Пюре для супа

   Выньте лавровый лист (и веточки тимьяна, если используете) из кастрюли.Используя погружной блендер или работая порциями с стоячим блендером, сделайте пюре. Вернитесь в кастрюлю и снимите огонь.

6. Отрегулировать приправы, добавить лимонный сок, добавить сливки

   Посолить по вкусу. В зависимости от солености бульона, который вы используете, вам может потребоваться добавить в суп по крайней мере чайную ложку или больше. Добавьте 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Добавьте лимонный сок. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сливки. Отрегулируйте приправы по вкусу.

   Посыпать черным перцем и украсить веточкой свежей мяты для подачи.

Ссылки:

WebMD об использовании крапивы

Равиоли с крапивой от Охотник Рыболов Садовник Повар

Ризотто из крапивы Охотник Рыболов Садовник Повар

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт супа из крапивы двудомной | Все рецепты

Ням! Это было очень легко приготовить и прекрасно.Мои единственные критические замечания: 1) Это слишком богато. Вместо супа из него получился бы замечательный соус для пасты, особенно для сырных равиоли. 2) Какой крем изображен на фото? Мы подали его с kackavall, албанским соленым сыром, похожим на фету, но я предполагаю, что сметана или жирные сливки тоже подойдут.

это действительно хороший суп! добавила немного лимонного сока в свой рецепт, и получилось отлично! Свою я подала с ложкой сметаны и посыпала перцем.Это был большой успех с мужем!

Его так легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус. Я ел это как суп, но планирую использовать остатки на макаронах, как предлагал предыдущий рецензент. В следующий раз я также буду использовать куриный бульон с низким содержанием соли, так как на мой вкус он был немного солоноватым.

Мы сделали половину партии этого, близкого к тому, как это написано.У нас было 1/2 фунта крапивы, но так как мы закончили с более чем 2 чашками куриного бульона (банка у нас была около 20-22 унций), я использовал полную 1/4 чашки риса и весь средний лук, чтобы загустить его. немного. Это красивый простой рецепт с неожиданной глубиной вкуса. Это сделало наш первый опыт ПОТРЕБЛЕНИЯ крапивы (а не просто укуса от нее) очень хорошим. Мы обязательно сделаем это снова!

OMG yum !!! Должен признаться, я ничего не измерял и добавил намного больше риса, чем требовалось.Когда я поднял крышку после того, как закипел, это было похоже на ризотто и так вкусно !!! Ничего себе, я надеюсь, что смогу воссоздать это в точности, это было ДЕЛИШ. Мой полуторагодовалый ребенок съел это, а мой любящий мясо муж не мог насытиться. Не могу дождаться следующей недели, когда я смогу купить больше крапивы на фермерском рынке !!!!

Просто, но так вкусно. Я согласен с другими рецензентами, что из него получится лучший соус, чем суп, потому что вкус крапивы был для меня немного подавляющим, когда я ел ее прямо.Это напомнило моему мужу палак панир, поэтому он добавил в суп кусочки обжаренного тофу, и это было отличным дополнением! Остатки съедим за рисом.

Я много лет пил чай из крапивы … Спасибо за отличный рецепт …

Очень хорошо! Сегодня днем ​​пошла и собрала крапиву.Хороший рецепт сию минуту. Я немного изменил его, добавив нарезанный картофель вместо риса и немного сахара (не было меда). Спасибо и люблю картинку!

Я делаю это партиями, чтобы накормить 50 человек. Я ничего не измеряю и делаю его намного менее толстым. Также я заменяю рис ячменем. Всем это нравится. Каждый раз.Даже самый мясистый из мясоедов;)

Как правильно приготовить суп из крапивы

Моя семья с подозрением подошла к столу для ужина. «Это что?» — спрашивают они, склонив голову набок, глядя на зеленую смесь, которую с любовью разливают в их миски.

Я пытаюсь обмануть: «Ммм, горячее сырное печенье, только что из духовки».

Но они спрашивают меня: «Да, но вы обычно делаете их, когда заставляете нас попробовать что-то новое — что за зелень?»

Нечего было сказать, пора было признаться: «Это суп из крапивы.Затем быстро сказал: «Но это действительно хорошо. Попробуй, тебе понравится.

Взятка с печеньем позволила им впервые попробовать суп, его мягкий, приятный вкус побудил их съесть его с удивительным «О, это действительно хорошо». Итак, ужин завершился на высокой ноте: всем телам была введена большая доза зеленой пищи, доставленной крапивой двудомной. Крапива двудомная богата витаминами A, C, D, K, железом, кальцием и белком.Если вы думаете, что шпинат и капуста — суперзвезды питания, вам понравится крапива!

Я знал, что им очень понравилось, на следующий день, когда мой 13-летний муж и мой муж попросил на обед остатки супа из крапивы. Да!

ПРИМЕЧАНИЕ. С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, теперь я готовлю печенье с крапивой и сыром, чтобы пойти с этим супом.

Что насчет того, что ужалит?

Ах да, это. Несомненно, укусы крапивы или, вернее, ожоги.У него не только тонкие колючие шипы, но и эти «защитные волосы» фактически выделяют горящую химическую смесь (муравьиную кислоту) на вашу кожу и проникают в нее. Практически сразу вы почувствуете жжение, которое может длиться от нескольких минут до целого дня. Однако вареные, пропитанные, приготовленные на пару или обезвоженные жала неэффективны и совершенно безопасны для употребления.

Чтобы избежать близкого контакта со свежей крапивой, я ношу длинные брюки с длинными рукавами и использую перчатки при сборе этого дикого съедобного.

Я знал крапиву всю свою жизнь, но только после того, как я провел приключение по дикой природе с ботаником и экспертом по супер диким продуктам Лорой Ривз, я узнал, насколько вкусным и питательным может быть это растение, которое часто не одобряют.

Хотя вы можете собирать крапиву все лето, формирующиеся сейчас нежные новые листья идеально подходят для добавления в супы, рагу, печенье и хлеб. Ножницами срежьте только несколько верхних листьев. Это позволит растению отрасти и продолжать расти и плодоносить в течение всего лета.

Для нашего супа я выбрала от 4 до 6 чашек неплотно упакованных листьев.

После быстрой промывки я отделил листья от стеблей, чтобы позволить мне готовить стебли дольше и добавить листья в самый конец супа.

Суп из крапивы и картофеля

Немного сложно выбрать, но суп из крапивы — прекрасное введение в дикие продукты с мягким вкусом. Почему бы не приготовить печенье с крапивой и сыром к этому зеленому силовому супу?

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Ингредиенты

• 6 чашек слегка упакованной крапивы
• 1/2 столовой ложки рапсового масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 4 средних картофеля, нарезанных мелкими кубиками
• 5 чашек супового бульона
• соль и перец по вкусу
• 1 ст.л. измельченного укропа

Инструкции

• В резиновых или латексных перчатках вымойте и ополосните крапиву.

• Отделите листья от стеблей и храните обе стопки отдельно.

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

• Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут.

• Добавьте чеснок и картофель в сковороду, готовьте 5 минут на среднем огне, помешивая каждую минуту или около того, пока картофель не начнет прилипать. Не позволяйте луку или чесноку подрумяниваться.

• Нарезать стебли крапивы грубо и добавить в кастрюлю.

• Добавьте бульон в сковороду, доведите до кипения и тушите 10–15 минут, пока картофель и стебли крапивы не станут мягкими.

• Добавить листья крапивы и варить до увядания около 2 минут.

• Снять с огня.

• Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы превратить все ингредиенты в однородный суп.

• Добавьте соль и перец по вкусу.

• Добавьте нарезанный укроп.

• Обслуживать.

Пробовали рецепт? Поделитесь фото и отметьте #getgettys в Instagram!

Примечания

После приготовления крапива теряет жало.
Если добавить листья крапивы в самом конце и готовить их всего 2 минуты, вы получите приятный ярко-зеленый цвет.

Хотите узнать больше? Получите Getty для похода по дикой природе, кухонного семинара или групповой презентации. Гетти Стюарт — профессиональный экономист-фрилансер, автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и заядлый овощной садовник.Она любит выращивать, готовить и сохранять еду, и делала это всегда.

Суп из крапивы, лука-порея и картофеля с чесночно-коричневыми масляными гренками —

Если вам удастся избежать укуса, крапива — одно из самых полезных и вкусных многолетних растений, которое очень легко разводить — и суперзвезда этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Наступила весна, и одним из первых участков в саду, где заросли зеленые листья, стал участок крапивы двудомной.Если вам удастся избежать укуса, крапива станет одним из самых полезных и вкусных многолетних растений, который очень легко размножить, и она является суперзвездой этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Нельзя обойти стороной тот факт, что крапива двудомная — это нелюбимая трава, притаившийся триффид, рычащий Калибан, если хотите, британского пейзажа. Если вы думали иначе, позвольте мне показать вам растение в его естественной среде обитания:

Дикие крапивы растут в английской телефонной будке.

Но, несмотря на довольно невзрачный внешний вид, городскую вездесущность и неприятное ощущение удара током при входе в один из них, крапива — одна из самых питательных и вкусных весенних овощей, с которыми можно готовить. Прошлой весной мы сделали ризотто из крапивы с чесноком и таледжио, а в этом году мы объединяем крапиву с луком-пореем и картофелем, чтобы приготовить густой зеленый суп, приправленный коричневым маслом — гренками с чесноком и дикими фиалками из сада.

Если вы купите семена крапивы, как мы, у компании Hudson Valley Seed Company, на странице продукта вы увидите следующее: «Все северяне испытывают особую любовь к дикой зелени ранней весны».Это поэтическое заявление может быть написано над садовыми воротами каждого садовника в зонах 6 и ниже, потому что оно поражает глубоко и верно. Была ли только что прошедшая зима долгой и суровой, или долгой и холодной, или долгой и несчастной, она неизбежно была долгой. В то время как другие регионы наслаждаются нарциссами в конце февраля и сажают однолетние растения в марте, северяне ждут волшебных выходных в конце апреля или даже в начале мая, когда минует последний риск заморозков, и мы не будем обременять наши обнадеживающие томатные закваски мрачными. замороженная судьба.

Итак, первые признаки зелени — с любой стороны — осветляют наши сезонно подавленные сердца, как солнечный луч, падающий с небесного свода. Грядка требует еще большего терпения. Правда, ваш чеснок будет всходить даже с начала января, но он не будет готов к сбору урожая до июня. Растения ревеня будут расти над почвой (или снегом) в начале года, но их стебли еще не будут достаточно прочными, чтобы их можно было готовить в течение нескольких недель. В нашем саду первое многолетнее растение, которое полностью готово к употреблению, — это крапива двудомная.

Наряду с крапивой, цветущими персиковыми деревьями и красными бутонами и травой, которую я с потрясением осознаю, что скоро мне придется ее косить, двор также за последние пару недель заполнен пурпурно-белой подстилкой диких растений. фиалки. Эти яркие крошечные цветы легко не заметить, но они вполне съедобны. (В следующем посте мы сделаем с ними что-то особенное.) Мы решили объединить этих диких красавиц в презентации крапивного супа, и мы очень рады, что это сделали.

Это идеальное время для сбора крапивы: пока она еще молодая и нежная, и до того, как у нее появятся более жесткие листья, толстые стебли и семена. И действительно, если бы не укусы, с ними можно было бы обращаться так же, как со шпинатом или капустой. Но ужалить — это их дело, поэтому вам нужно будет собирать их в толстых перчатках, прежде чем быстро бланшировать в кипящей подсоленной воде, а затем окунуть в ледяную ванну (чтобы листья оставались зелеными). Как только они попадут в кипящую воду, они больше не будут болеть, так что после этого вы можете избавиться от перчаток.Отожмите бланшированную крапиву, чтобы удалить лишнюю жидкость, и, если вы еще этого не сделали, выбросьте все толстые, волокнистые стебли и порубите листья.

(Примечание: вы также можете использовать свежий или замороженный шпинат вместо крапивы.)

После бланширования крапивы приготовить остальную часть супа совсем несложно. Обычно я бланширую крапиву в моей любимой суповой кастрюле (которая представляет собой голландскую духовку Le Creuset), затем выливаю воду, быстро ополаскиваю и снова использую для приготовления супа.Обжарьте лук-порей и щепотку кошерной соли на сливочном или оливковом масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Если у вас нет лука-порея, подойдет лук. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет вкусно пахнуть, что займет меньше минуты.

Влейте бульон (или используйте воду) и добавьте очищенный, мелко нарезанный картофель, лавровый лист и тимьян. Доведите его до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть, пока картофель полностью не сварится. Вы должны легко разрезать их ножом для очистки овощей.В зависимости от размера кусков картофеля это займет от 10 до 15 минут.

( Примечание: используйте крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый или Yukon Gold. Восковой картофель (например, разновидность с красной кожицей) также не разрушится и не загустеет суп. )

Когда картофель готов, снова добавьте крапиву и дайте ей покипеть в течение нескольких минут, в основном для того, чтобы снова нагреть. Удалите лавровый лист и разотрите суп в пюре с помощью погружного блендера или (работая порциями) блендера со столешницей.Если вы использовали блендер на столешнице, снова добавьте суп в кастрюлю и добавьте лимонный сок и крем-фреш (сметана — прекрасная альтернатива, хотя, если вы не употребляете молочные продукты, просто не добавляйте их).

Если вы готовите гренки с коричневым маслом и чесноком, делайте их, пока готовится картофель. Я люблю рвать на кусочки хороший деревенский хлеб — неправильная форма делает их очень хрустящими. На четыре миски крапивного супа достаточно примерно 1 1/2 чашки рваных кусков хлеба (чуть меньше одного ломтика на миску).

Советы по приготовлению коричневого масла — готовите ли вы коричневое масло для гренок, соуса для пасты или чего-нибудь еще, метод тот же. Используйте 8-дюймовую сковороду светлого цвета (здесь идеально подходит нержавеющая сталь, потому что цвет масла трудно увидеть на темном антипригарном или чугунном покрытии). Убедитесь, что у сковороды относительно толстое дно (да-а-а), чтобы масло не подгорело. Уменьшите огонь и медленно растопите масло, помешивая сковороду. Как только масло растопится, можно немного увеличить огонь до среднего.Вода в масле начнет шипеть и плеваться, но продолжайте осторожно вращать сковороду и очищать дно силиконовой лопаткой (это не дает твердым частицам молока осесть на дно и подгореть).

Когда масло станет светло-золотисто-коричневым и пахнет ореховым и восхитительным, пора добавить чеснок. Дайте чесноку шипеть в течение нескольких секунд, затем добавьте хлеб и перемешайте его с чесночным маслом, затем готовьте куски хлеба, часто их перемешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут хрустящими.Выложите их на тарелку, приправьте солью и перцем по вкусу и постарайтесь не съесть их до нуля, пока крапивный суп не будет готов.

Суп из крапивы, лука-порея и картофеля с чесночно-коричневыми масляными гренками

Если вам удастся избежать укуса, крапива — одно из самых полезных и вкусных многолетних растений, которое очень легко разводить — и суперзвезда этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: закуски, суп

Кухня: британская

Порций: 6

калорий: 213 ккал

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

• 10 унций молодой крапивы (4 стакана), толстые стебли удалены (или замените свежий шпинат или 1 коробку замороженного шпината)
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки несоленого сливочного или оливкового масла
• 2 больших лука-порея, белые и светло-зеленые части только, вымытый и нарезанный
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт картофеля Yukon Gold или красновато-коричневого, очищенного и нарезанного 2-дюймовыми кусочками
• 5 чашек куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 лавровых листа
• 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки крем-фреш плюс еще для обрызгивания

Для гренков с коричневым маслом и чесноком

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 измельченный крупный зубчик чеснока
• 1 1 / 2 чашки деревенского хлеба, нарезанные на кусочки размером 2,5 см
• Кошерная соль и перец по вкусу
• Фиалки для украшения (по желанию)

Для супа

• Доведите до кипения пять литров подсоленной воды в большой кастрюле.Приготовьте еще одну большую миску с ледяной водой. Используя перчатки, снимите листья с собранной крапивы и выбросьте все стебли или семена (хотя вы хотите собрать до стадии посева: см. Примечание в статье). Ополосните листья, чтобы удалить грязь, а затем добавьте листья в кипящую воду. Бланшируйте до полного увядания, примерно 1-2 минуты. Щипцами или шумовкой удалите листья и сразу же переложите их в ледяную воду. Осторожно перемешайте (на этом этапе можно руками), пока они не остынут, затем слейте на дуршлаг.Остывшую крапиву нарезать крупно и отложить в сторону.

• Растопите масло в суповой кастрюле объемом 6 литров, поставленной на средний огонь. Добавьте лук-порей и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте картофель, бульон, лавровый лист и тимьян. Увеличьте огонь до максимума и доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не будет полностью прожарен, легко протыкается ножом для очистки овощей, около 15 минут.Добавьте бланшированную крапиву и тушите все вместе еще 5 минут.

• Выключите огонь и удалите лавровый лист. Измельчите суп погружным блендером или, работая порциями, стоячим блендером (верните суп в кастрюлю). Если суп получился слишком густым, добавьте воды, чтобы он разжижился до желаемой консистенции. Добавьте лимонный сок и крем-фреш и приправьте суп по вкусу солью и перцем.

Для гренков с коричневым чесноком и маслом

• Нагрейте среднюю (8 дюймов) сковороду на слабом огне.Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает, затем увеличьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока масло не станет светло-золотисто-коричневым и не станет пахнуть ореховым, примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд до появления аромата. Вмешайте кусочки хлеба, добавьте чесночное масло до покрытия и продолжайте готовить и перемешивать, пока хлеб не подрумянится и не станет хрустящим, примерно 3-4 минуты. Переложить в миску и приправить солью и перцем по вкусу.

• Подавайте суп горячим, посыпав сверху сливками и чесночными гренками.Украсить несколькими свежими фиалками, если используете.

калорий: 213 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 8 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 728 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1797 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 281 мг | Железо: 3 мг

Суп из фуражной крапивы [веганский, без глютена]

Хотя вы, возможно, знаете крапиву как надоедливое растение, которое ужалит вас, когда вы путешествуете по полям, не пугайтесь — когда ее тушат в супе, они абсолютно очень вкусно.Этот суп полон нежного картофеля, лука, моркови, чеснока и (очевидно) крапивы, которые имеют вкус, похожий на шпинат. Кроме того, свежая крапива обладает массой детоксицирующих свойств, поэтому вы можете почувствовать вкус и пользу этого супа для здоровья!

Суп из фуражной крапивы [веганский, без глютена]

Состав

• Половина пакета ботвы крапивы (около 7 унций)
• 1 чайная ложка рапсового масла
• 1 крупная луковица, нарезанная кружочками
• 2 нарезанных дольками чеснока
• 2 очищенных и нарезанных средних картофеля
• 1 морковь, нарезанная,
• 4 1/4 стакана овощного бульона
• 1/2 банки кокосового молока
• Соль, перец по вкусу

Препарат

1. В мультиварке или большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне и добавьте лук.Готовьте их медленно 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
2. Добавьте чеснок, картофель и морковь и перемешайте суп. Дайте ему покипеть еще пару минут, прежде чем добавить овощной бульон.
3. После того, как бульон будет добавлен, нагрейте его, пока он не закипит, и добавьте крапиву в кастрюлю.
4. Крапива будет выливаться из вашей кастрюли, но по мере приготовления она начнет уменьшаться, и вы сможете добавить ее в бульон. Осторожно тушите смесь в течение 20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Смешайте суп с помощью погружного блендера или блендера или кухонного комбайна, пока он не станет однородным.
6. Приправить солью и перцем по вкусу
7. Подавайте суп, положив сверху немного кокосового молока.

Рецепт сливочного супа из крапивы

Крапива двудомная — ценный лечебный и питательный корм.Этот восхитительный крем-суп из крапивы — идеальный способ соблазнить неохотного посетителя съесть добытую пищу!

Каждый год приходит время, когда я должен выбирать между садоводством и собирательством / диким ремеслом. Это действительно дилемма… Похоже, что последние морозы прошли. Зимний компост возделывается в саду, и в результате получается грязь, которая выглядит гораздо более «грязной», чем когда-либо. Начинающие стремятся пустить свои корни в нечто большее, чем четырехдюймовые пластиковые горшки, и семена должны прорасти на постоянных грядках.Но прошло две недели с тех пор, как мы в последний раз подрезали наш секретный участок крапивы на его верхушке, и прогноз указывает на возврат к холоду и унынию. А еще будет отличная погода для кремового супа из крапивы. Могу я сделать и то, и другое?

Действительно. Я собираюсь посадить свой хвост в саду на следующие два дня, чтобы в субботу утром собрать крапиву. Я трудолюбивый маленький орех.

Мы с мужем всю весну посещали один и тот же участок крапивы двудомной в лесу у реки.Мы разработали теорию, согласно которой, если мы будем постоянно обрезать верхушки этого небольшого участка крапивы, мы будем стимулировать новый рост и замедлить переход к цветению и семени. До сих пор каждый раз, когда мы возвращались, нас встречали ярким новым ростом. В то время как другая крапива теперь возвышается над нашими головами, а иногда и намного выше, по сравнению с ними «наш» небольшой участок леса остается относительно опрятным. Мы срезаем верхние от шести до восьми дюймов роста, собирая только листья и отбрасывая стебель. Час с ножницами и продуктовым пакетом, и у нас есть достаточно крапивы для еще одной загрузки дегидратора и большой кастрюли сливочно-крапивного супа.

Прежде чем мы начнем говорить о кремовом супе из крапивы, давайте поговорим о крапиве. Очень мало продуктов (особенно из царства растений), которые борются лучше, чем крапива двудомная. Вооруженная этими острыми кремнеземными зазубринами и пронизанная химической защитой, такой как муравьиная кислота, гистамины, серотонин и ацетилхолин, крапива доставляет серьезно раздражающее, но в целом безвредное укус при каждой легкой прикосновении к незащищенной коже. PSA, время сбора урожая крапивы — явно не благоприятный день для ношения леггинсов … Однако вы можете избежать большей части укуса крапивы, сложив лист сверху (зазубрины расположены вдоль стебля и нижней стороны листьев) во время сбора урожая. или в прочных перчатках.

Крапива обладает рядом питательных и лечебных свойств. Я добавляю 100-процентный спирт с крапивой и пчелиной пыльцой для создания настойки для поддержки аллергии, предназначенной для тех, кто страдает экологической и сезонной аллергией. За неимением лучшего термина крапива подавляет гистаминовую реакцию и существенно снижает гиперчувствительность к раздражителям и загрязняющим веществам. За это действие в значительной степени отвечает антиоксидантный, противовоспалительный и антигистаминный компонент, называемый кверцетином. В дополнение к облегчению дискомфорта, вызываемого аллергией, крапива показана как внутрь, так и ВНЕШНИЙ при ревматических и артритических состояниях.Да, верно — считается, что растирание раздражающих волосков о болезненные и жесткие суставы снимает боль и воспаление. По общему признанию, это конкретное применение не для слабонервных и слабонервных… В дополнение к своим противовоспалительным, антиоксидантным и антигистаминным действиям, крапива также считается альтернативным, вяжущим, мочегонным, гипогликемическим и гипотензивным средством. Крапиву можно сушить и готовить в виде чая / настоя или инкапсулята, или свежей настойки.

Крапива двудомная не только в лечебных целях, но и очень питательна.Крапива богата витаминами A, B, C и K, а также является ценным источником калия, кремнезема, железа и кальция. Крапиву на удивление легко включить в рацион. Я использую его так же, как шпинат. После нагревания или измельчения жало крапивы исчезает, и вы получаете ароматную съедобную зелень. Бланшированную, шоковую и осушенную крапиву можно добавлять в сырные начинки для пасты или кальцоне, а также добавлять в крем-суп из крапивы. Крапиву можно обжарить и подавать как горькую зелень или приготовить в виде песто.Я также заинтересован в создании своего собственного сычужного фермента для сыроварения путем варки крапивы до концентрированного экстракта. Мои друзья из Gather and Cordial Wildcrafted Consumables даже готовят самые восхитительные кексы из крапивы (рецепт см. Здесь) !!! Кто сказал, что рецепты из крапивы должны быть пикантными ?!

В то время как крапива довольно безопасна для свободного употребления — и я настоятельно рекомендую вам приготовить кремовый суп из крапивы, поскольку он навсегда обратил даже мою ОЧЕНЬ скептически настроенную семью на сторону крапивы — пожалуйста, проведите свое исследование, прежде чем использовать в лечебных целях.Если у вас гипотензия, вы находитесь в первом триместре беременности или принимаете рецептурные лекарства, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять крапиву в свой режим.

Раскрытие FDA

Я квалифицированный травник со степенью в области дополнительной и альтернативной медицины, однако я не врач. Сообщения в этом блоге предназначены только для информационных целей и не должны рассматриваться как медицинские рекомендации. Перед использованием любых трав проверьте их дозировку, взаимодействие с лекарствами и противопоказания.Информация, содержащаяся в данном документе, не предназначена для лечения, диагностики, лечения или прописывания. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом относительно ваших конкретных проблем со здоровьем.

Хотите узнать больше о крапиве и 49 других распространенных дикорастущих лекарственных растениях? Посмотрите мою новую книгу The Backyard Herbal Apothecary !

Крем-суп из крапивы

Упадочное и божественное. этот крем-суп из крапивы стоит усилий и нескольких укусов!

Порций: 6

Автор: nitty gritty life

Ингредиенты

• 2-3 ​​измельченных зубчика чеснока
• 2 нарезанных ломтиками лука-порея и замоченных для удаления песка или грязи с колец
• 2 больших красновато-коричневых картофеля
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 4 стакана упакованы листья крапивы бланшировать шокировать и процедить
• 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• цедра одного лимона
• сок одного лимона
• 2 стакана жирных сливок
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Измельчите чеснок, отложите.Нарежьте лук-порей, разделите кольцами и замочите в холодной воде, чтобы удалить песок или грязь; осушать. Крупный красновато-коричневый картофель очистить и нарезать. В большой кастрюле с бульоном доведите воду до кипения и порциями опустите крапиву в воду на 30 секунд, затем переложите бланшированную крапиву в ледяную воду; осушать.

• В большую кастрюлю на среднем огне добавьте сливочное масло, высушенный лук-порей и измельченный чеснок. Обжарить до полупрозрачной, мягкой и ароматной.

• Добавьте бульон и картофель. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

• Добавьте крапиву, мускатный орех, лимонный сок и цедру и снова закипите.

• Снять с огня. С помощью погружного блендера (или используйте блендер порциями) взбивайте суп-пюре до однородной массы. Добавьте жирные сливки, соль и перец по вкусу.

• Половник в сервировочные чаши. При желании украсьте сметаной, крем-фреш или свежим натертым выдержанным сыром.

Ссылки :

Хоффманн, Д. (2003). Лечебное траволечение: наука и практика фитотерапии . Рочестер, VT: Healing Arts Press.

http://firstways.com/2011/07/01/stinging-nettle-natures-allergy-relief/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3349212/
http: / /umm.edu/health/medical/altmed/supplement/quercetin
http://www.livestrong.com/article/350785-stinging-nettles-nutrition/

Суп из крапивы (Nässelsoppa)

Nässelsoppa

Nässelsoppa — это хорошо известный в Швеции знак весны с вареными вкрутую яйцами и сливками в качестве традиционных аккомпанементов.Богатая питательными веществами и ароматизаторами, крапива содержит большое количество железа, кальция, витаминов А и К. В средневековой Европе ее использовали в медицине как мочегонное средство и для лечения боли в суставах. Ранняя крапива нежная и идеально подходит для приготовления. Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• 150 г ростков крапивы — это примерно 2 литра, что эквивалентно большой чаше для смешивания (как показано выше) или половине наполненного переносного мешка.
• Используйте крапиву только высотой менее 30 см (1 фут), иначе она будет волокнистой и жесткой.
• Избегайте цветения крапивы: она слишком старая.

• Собирайте крапиву осторожно, стараясь не собирать при этом траву.
• Для наилучшего вкуса собирайте только четыре или шесть верхних листьев с каждого копья.
• В Великобритании сезон супа из крапивы длится с середины февраля до конца апреля, если только крапива не была срезана, и в этом случае вы сможете насладиться вторым урожаем!
• Суп хорошо замораживается, но можно также заморозить ботву крапивы.
• Традиционно в качестве основы для супа используется куриный бульон, но я предпочитаю использовать овощной бульон, чтобы он подходил для вегетарианцев.

• Для особого случая добавьте около 120 мл (½ стакана) взбитых сливок и 4 столовые ложки хереса непосредственно перед подачей на стол и тщательно взбейте. Подавать в небольших мисках, примерно по 60 мл (¼ стакана) на порцию, и украсить каждую миску перепелиным яйцом-пашот и нарезанным чесноком.

Состав

Метод

1.Тщательно промойте крапиву, удалив траву и жутких насекомых, а затем процедите.

2. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук около 5 минут, пока он не станет мягким без окраски.

3. Добавьте воду, соль, бульон, сушеный тимьян и щепотку белого перца. Доведите до кипения и добавьте крапиву. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне 20 минут.

4. Взбейте суп в кухонном комбайне (или используйте ручной блендер) до однородного состояния, а затем верните в форму.

5. Разведите кукурузную муку (кукурузный крахмал) в небольшом количестве воды и добавьте ее в суп.

6. Снова доведите до слабого кипения, регулярно помешивая, пока суп не загустеет. Проверьте и отрегулируйте приправу.

7. Подавать горячим с разрезанными пополам яйцами вкрутую и ложкой крем-фреш.

Яйца вкрутую

Яйца должны иметь твердые желтки, но с небольшой кремовой консистенцией в середине, чтобы они имели яркий желто-оранжевый цвет. Для этого поместите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите их до слабого кипения и тушите 6 минут для яиц среднего размера и 7 минут для больших яиц.Как только они будут приготовлены, удалите их шумовкой, охладите под проточной водой и дайте им полностью остыть в холодной воде. (Проточная вода необходима для предотвращения дальнейшего приготовления яиц и образования темного кольца между желтком и белком.)

Когда яйца полностью остынут, очистите их от кожуры и слегка подрежьте концы, чтобы яйца стояли вертикально, а затем разрежьте их пополам. Поместите половинки яиц в миску для супа, а затем осторожно разлейте суп по яйцам.

Гарниры прочие

• Полоски копченого лосося вместо сваренного вкрутую яйца или вместе с ним. Либо нарежьте лосось и добавьте его в крем-фреш, либо добавьте в качестве гарнира, как показано выше.

• Яйца вкрутую, кресс-салат и гренки. (Для гренок нарежьте кубиками черствого хлеба, бросьте в оливковое масло, хорошо приправьте измельченным чесноком, солью и перцем и запекайте в средней духовке (180 ° C, 350 ° F, газ 4, вентилятор 160 ° C) в течение 10 минут. , повернув их один или два раза.)
• Яйца перепелиные вместо куриных яиц.

• Хрустящий бекон или панчетта с яйцом-пашот.

Варианты

• Добавьте крупный картофель, мелко нарезанный, вместе с луком, но варите 10-20 минут, пока картофель не станет действительно мягким. После этого пюре в разжижителе, а затем вернитесь в сковороду для разогрева. Картофель станет крахмалом для загустения супа, поэтому кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) можно не добавлять.
• Добавление свежего или замороженного горошка придаст супу немного сладости.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

.