Суп луковый рецепт видео: Рецепт лукового супа » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Французский луковый суп — Zira.uz

Ингредиенты

• 1 килограмм
  белого лука

• 60 граммов
  сливочного масла

• 1 литр
  бульона

  или воды

• 6 веточек
  тимьяна

• 200 граммов
  натертого твердого сыра

• багет

Руководство

Не зря французская кухня считается одной из лучших во всем мире, ведь даже блюдо из лука у них получается невероятно вкусным и ароматным.

Представляем вам рецепт классического лукового супа прямиком из Франции!

Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

56 891

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Очистить лук от шелухи. Нарезать на четвертинки, а затем тонкими полосками.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Растопить в толстостенной сковороде сливочное масло и выложить лук. Обжаривать лук примерно 20-35 минут до карамелизации, изредка помешивая.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Влить 250 мл бульона и добавить веточки тимьяна. Когда выпариться большая часть влаги, провести по супу ложкой. Если масса достаточно густая и оставляет след, залить еще 250 мл и повторить процесс выпаривания.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

После этого, влить оставшуюся часть бульона, довести до кипения и варить до образования средней густоты.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Пока варится суп, приотовить гренки. Нарезать багет ломтиками и поджарить в тостере или поставить на 6 минут в духовку при 180 С.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Когда суп будет готов, перелить порционно в огнеупорную посуду (горшки), оставляя по 1-2 см. Засыпать половиной тертого сыра все порции, выложить по два ломтика гренок и сверху засыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку на 200 С до расплавления сыра.

Луковый суп готов!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Рецепт Французский луковый суп: видео-рецепт

Потрясающе вкусный луковый суп. Если вы еще его не пробовали самое время это исправить. Мой рецепт — классический, и бульон наваристый говяжий, хотя его можно заменить куриным или водой. Не жалейте времени найти для приготовления дома супа хороший, сладкий лук — порей, шалот или сочный, негорький репчатый.  

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

• лук 1кг

• бульон говяжий 1. 5л

• сливочное масло 70г

• тимьян веточка

• сыр пармезан или грюйер 100г

• багет 100г

fatkullova.food
Пока без рейтинга1ч 20мин1ч 20мин
65

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Промойте и почистите лук.

2. Нарежьте лук тонкими полукольцами.

3. Растопите сливочное масло на сковороде, выложите в сковороду лук и тушите лук на среднем огне без крышки 30-40 минут, помешивая, до красивого карамельного цвета.

4. Влейте примерно 200мл бульона и снова тушите, пока бульон почти полностью не выпарится и смесь не станет густой (это примерно 10 минут).

5. Добавьте  оставшийся бульон и тимьян,  и протушите еще 15 минут.

6. Выложите суп в тарелки, щедро посыпьте тертым сыром и положите на сыр нарезанный багет, фокаччу или другой подходящий хлеб.

7. Поставьте тарелку в духовку на 250 градусов под верхний гриль на 5 минут.

8. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Ключевые слова:

ID: 93436

Луковый суп — рецепты с фото на Повар.

ру (165 рецептов лукового супа)

Уха из красной рыбы
4.5

Если вы планируете приготовить вкусное первое блюдо, но не хотите, чтобы оно было на мясном бульоне, то присмотритесь к этому рецепту ухи из красной рыбы, которая получается наваристой и ароматной. …далее

Добавил: Ольга Макарова 13.03.2017

Луковый суп по-французски
4.3

Я ранее много раз встречала в кулинарных журналах блюдо под названием луковый суп, но мне казалось это совсем дешевый способ приготовить что-то из ничего. Кого удивишь луком? Как я ошибалась! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.07.2017

Луковый суп «Пармантье»
4.6

Луковый суп «Пармантье» – это популярный французский крем-суп, обязательными ингредиентами которого являются лук, картофель и, конечно же, сливки. Обязательно приготовьте такой суп, вам понравится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.06.2017

Жиросжигающий суп
4.6

Садясь на диету, необходимо заранее составить правильное меню, чтобы голод не застал врасплох. Меню обязательно должно быть сбалансированным. Посмотрите, как приготовить жиросжигающий суп. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Грибной суп с лисичками
4.5

Грибные супы я очень люблю, но чаще всего готовлю их на основе сливочного сыра. Данный рецепт покорил меня своей простотой и нежностью. Суп получился вкусным, ароматным и таким нежным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2017

Быстрый суп «Рамен»
2.

3

Представьте, у вас есть всего 20 минут, чтобы пообедать дома. Что вы выберите? Бутерброды в сухомятку, лёгкий овощной салат, булочка и т.п. А что, если я предложу вам горячий суп? Это возможно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2018

Луковый суп с плавленным сыром
4.0

Во Франции огромной популярностью пользуются различные луковые супы с добавлением сыра. Рекомендую приготовить такой суп в кастрюле и в мультиварке и собрать всю семью за обеденным столом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.06.2016

Вкусный гороховый суп
5.0

Когда впадаешь в кулинарный ступор и не знаешь, что приготовить на обед, могу предложить приготовить вкусный гороховый суп. Ингредиенты для такого блюда просты, доступны и обычно есть на каждой кухне. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Грибной суп из подберезовиков

Грибной суп — это не только альтернатива мясным бульонам, но и спасение для вегетарианцев. В таком блюде есть растительный белок и полезные вещества. А с хорошим рецептом вы получите потрясающий вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Очень простой гороховый суп
3.5

Любите азиатскую кухню? Кроме суши в ней есть и более знакомые для нас блюда, что делаются из простых и доступных ингредиентов. Оцените рецепт первого, как приготовить очень простой гороховый суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.03.2018

Луковый суп (классический французский)
4.

4

Суп приятно густой, с насыщенным, сладковатым вкусом лука. Изумительная терпкая нотка тимьяна… А тянущаяся сырная корочка еще раз подтверждает, что луковый суп — это нереально вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.08.2018

Итальянский фасолевый суп
5.0

Я очень люблю супы на бобовых растениях, чтобы они выходили на первый план. Также прекрасно звучит их сочетание с томатами и мясными изделиями. Очень вкусно! Всё это есть в данном рецепте. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2018

Крем-суп из шпината (оригинальный вкус)
5.0

Удивительно нежное и вкусное блюдо. Если вы любите крем-супы, но никогда не знали, как приготовить крем-суп из шпината с оригинальным вкусом, сегодня у вас есть уникальная возможность научиться. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.06.2017

Луковый суп по-парижски
5.0

Луковый суп по-парижски получается очень вкусным, готовить его совершенно несложно и достаточно быстро. Поэтому, если не хочется проводить у плиты много времени, воспользуйтесь этим рецептом! …далее

Добавил: Юлия М. 29.04.2021

Луковый суп в горшочках
4.6

Французские супы, как по мне, самые вкусные потому, что они не слишком жирные и в основном кремообразные. А главное, что мне в них нравится, — это то, что вкус ингредиентов не выбивается из бульона. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2016

Вкусный рыбный суп
2.6

Этот изящный рецепт, как приготовить вкусный рыбный суп, содержит много ингредиентов, поэтому он такой ароматный, нежный, в то же время легкий и сытный. Его не стыдно подать на семейное торжество. …далее

Добавил: Ирина Титарева 04.06.2017

Харчо вегетарианский
3.0

Для харчо характерны пряный и насыщенный вкус, богатый аромат, ведь это блюдо пришло к нам из Грузии. Вся прелесть в том, что его можно есть в пост. Попробуйте, как приготовить харчо вегетарианский. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Cуп из курицы
3.0

Даже самое вкусное ресторанное блюдо не сравнится с домашним куриным супом. Расскажу рецепт блюда, как приготовить суп из курицы. Предварительно готовлю бульон, а затем на его основе — суп. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Французский луковый суп
3.9

Французский луковый суп — ароматное и очень вкусное блюдо из лука, говяжьего бульона, приправленное белым хлебом и сыром. В суп мы также добавим специй и немного вина. Суп готовится просто. Пробуйте! …далее

Добавил: Janna 23.04.2014

Суп из лосося со сливками
1.0

Сытный супчик может заменить полноценный ужин. И здесь я хочу вам показать рецепт как раз такого блюда. Смотрите, как приготовить суп из лосося со сливками, картофелем и сельдереем. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.06.2017

Грибной крем суп по-фламандски
5.0

Кремообразные супы — неотъемлемая часть знаменитой французской кухни. Это блюдо оценят даже самые взыскательные гурманы. Делюсь рецептом, как приготовить грибной крем-суп по-фламандски. …далее

Добавил: Полина Зайцева 29.05.2017

Гара чорба
5.

0

Чорба — популярное блюдо, которое относят к болгарской, молдавской, сербской и другим кухням. Оно представляет собой наваристый суп, обычно на баранине. А рецепт я описала ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.09.2018

Суп на овощном бульоне
3.8

Любителям овощных полезных и низкокалорийных блюд хочу порекомендовать сварить этот совершенно несложный, но очень аппетитный супчик. Отличный вариант обеда для деток и взрослых. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Луковый суп классический рецепт
3.9

Традиционно уже много лет луковый суп готовят во всех регионах Франции. Этот рецепт является классическим, если хотите проникнутся невероятным шармом французской кухни, попробуйте данное блюдо! . ..далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2015

Суп-пюре из зеленого лука
3.2

Суп-пюре из зеленого лука — густой вегетарианский суп необыкновенно яркого зеленого цвета. Суп-пюре имеет специфический вкус, пряный аромат и нежную консистенцию. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Крапивный суп
3.8

Весна и раннее лето — прекрасное время для сбора молодой крапивы, которую можно употреблять в пищу. А как приготовить крапивный суп, я вам расскажу и покажу в этом подробном пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Artem 22.05.2017

Болгарский холодный суп «Таратор»
4.5

Открыла для себя потрясающий рецепт первого блюда: это болгарский холодный суп «Таратор». Летом, когда жарко особенно актуально, не всегда же есть окрошку. Всем домочадцем очень понравился, советую. …далее

Добавил: Даша Загальская 27.01.2017

Суп из чёрной фасоли
5.0

Если вам надоел борщ, солянка и щи, то вам нужен новый рецепт. В этом плане хороши бобовые, которые дают красивый цвет, нежную текстуру и насыщенный вкус. Проверьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.09.2018

Луковый суп-пюре
4.6

Рецепт приготовления густого супа из лука и зелени. …далее

Добавил: Евгений Лем 17.08.2010

Похлебка луковая
3.9

Рецепт приготовления русской похлебки с репчатым луком, луком-пореем, петрушкой, сельдереем и черным перцем. …далее

Добавил: Alteredego 08.07.2014

Луковый суп для похудения
4.3

Правильное питание — ключ к похудению и вообще здоровью. Луковый суп для похудения — прекрасный пример вкусного и одновременно полезного блюда, улучшающего обмен веществ и помогающего похудеть. …далее

Добавил: Kaviansky 26.04.2013

Cуп щавелевый с говядиной
5.0

Cуп щавелевый с говядиной — это по-настоящему вкусный и легкий мясной суп, который выглядит чрезвычайно аппетитно. Чудесно насыщает, оставляя приятное чувство сытости и легкости. …далее

Добавил: TomaB 07.11.2014

Луковый суп с курицей
4.1

Луковый суп с курицей — национальное шотландское блюдо, которое на английском звучит как «Cock-a-Leekie soup» (суп из петуха и лука-порея). Очень вкусный и сытный супчик, рекомендую приготовить. …далее

Добавил: Gertruda 02.06.2013

Суп харчо с томатной пастой
4.4

Так и манит к себе грузинская кухня. Сколько интересных блюд и сочетаний можно найти в ней. Я часто прибегаю к рецептам этой страны, особенно когда хочу порадовать свою семью чем-то сытным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Детский овощной суп

Детский овощной суп вполне подойдет в качестве первого блюда для вашего годовалого малыша. Взрослым, между прочим, также полезно кушать подобные супы. Он идеален для вегетарианцев и во время поста. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2016

Мясной суп
5.0

Приготовление обеда – это трудоемкий процесс. На стол нужно подать первое, второе и десерт. Расскажу рецепт, как приготовить мясной суп. Он очень питательный, прекрасно насыщает и утоляет голод. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.05.2017

Рецепт супа с гренками
5.0

Большинство супов я предпочитаю есть с гренками. Мне нравится сочетание жидкого бульона с хрустящим дополнением. И я всегда имею ввиду несколько проверенных вариантов, как данный. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.07.2017

Суп-пюре из чечевицы
3.0

Очень вкусный и полезный супчик я люблю готовить из чечевицы. Кто еще не пробовал, обязательно посмотрите рецепт, как приготовить суп-пюре из чечевицы. Вы не пожалеете! Очень вкусно и питательно. …далее

Добавил: Марина Немец 19. 05.2017

Суп с манными клецками
4.5

Суп с манными клецками — идеальное первое блюдо на обед. Он очень сытный, но в то же время нежный и приятный на вкус. После него вы будете полны энергии на остаток дня. Попробуйте, это очень вкусно! …далее

Добавил: Яна Горностаева 07.04.2017

Щавелевый суп с мясом

С приходом весны хочется внести в рацион нотки свежести. Сегодня я поведаю вам, как приготовить щавелевый суп с мясом, который выйдет не только свежим, но и питательным. Домочадцы будут довольны! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 25.05.2017

Луковый суп по-французски. Как приготовить настоящий французский луковый суп

Французский луковый суп, или la soupe a l’oignon, хорош в холодное время года. Согревая, дарит организму комфорт и расслабление. И хандру разгоняет отлично!

Настоящий французский луковый суп – очень простое блюдо. В состав входит совсем не много ингредиентов – любители сложносочиненных первых блюд будут разочарованы. Существует десяток редакций этого супа, у каждого именитого повара есть собственный вариант. Однако различия не меняют основ: ингредиентами французского лукового супа остаются лук, бульон, гренки и сыр; часто – сухое белое вино. И в любой редакции простоватый на первый взгляд суп получается богатым по вкусу: нежным, сладковатым, с ароматной румяной сырной корочкой сверху.

Главный секрет лукового супа по-французски – длительная обжарка лука. За время обжаривания сахар, содержащийся в головках лука, медленно карамелизируется, цвет становится румяным, а вкус непередаваемо “луковым”, глубоким и нежным. Сухое вино нивелирует сладковатый вкус, делает его завершенным. Гренки с сыром во время подачи становятся мягкими и нежными, превращая суп в некое подобие густого крема. Подготовьте вкусовые рецепторы для пира: луковый суп с сырным хлебом доставит исключительное удовольствие!

Время приготовления: 60-70 минут | Выход: 1,5 литра лукового супа по-французски

Ингредиенты

• 700 мл мясного или овощного бульона
• 350 г лука (4 средние головки)
• 150 мл белого сухого вина
• 70 г сыра
• 50 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка муки
• 1 небольшой багет (или похожего по вкусу и консистенции хлеба, например, чиабатты)
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

2. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нем лук на маленьком огне, постоянно помешивая.

3. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, раздавите два зубчика чеснока и отправьте его на сковороду.

4. Пассеруйте вместе 4-5 минут, после чего добавьте к луку муку. Благодаря муке суп станет более однородным и слегка кремовым.

5. Влейте в лук бульон и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комочков муки.

6. Добавьте в суп вино.

7. Посолите и поперчите суп, накройте его крышкой и дайте ему повариться на маленьком огне в течение 30 минут.
   Тем временем нарежьте багет ломтиками толщиной 1,5-2 см и подсушите в духовке или тостере.

8. Натрите на крупной терке сыр.

9. Готовый луковый суп перелейте в жаропрочную посуду и уложите сверху подсушенный хлеб. Для лукового супа идеально подходит французский багет, так как он имеет плотный мякиш и крупные поры, благодаря чему он хорошо впитывает жидкость, но при этом не размокает и не превращается в «кашу». Похожей по консистенции является чиабатта.

10. Сверху на гренки уложите плотный слой сыра.

11. Поставьте луковый суп под гриль на 10 минут, чтобы сыр расплавился и стал румяным.

    Сразу же подавайте блюдо на стол, пока еще суп очень горячий. Разлейте суп по тарелкам, положив в каждую по гренке с сыром. Можно присыпать блюдо сверху рубленым зеленым луком. Количество гренок и зеленого лука – строго по вкусу. Мне нравится погуще.

Редакция французского лукового супа: суп-пюре

Не всем подходит рецепт с вином. Что касается тимьяна, то это любимая травка французов, ее часто добавляют в блюда, и в супы тоже. Немного иное соотношение ингредиентов и иная технология смутить не должны. А вот отсутствие чеснока обрадует многих. Как и короткое пошаговое изложение.

Количество ингредиентов рассчитано на 6 тарелок:

• 5 луковиц, нарезанных тонкими полукольцами
• 3 столовых ложки свежего сливочного масла
• 2 столовых ложки муки
• 2 литра куриного, говяжьего или овощного бульона
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• 1 багет
• немного оливкового масла (или сливочное)
• 200 грамм натертого сыра типа Грюйер

Пригодится: Как готовить овощной бульон. Как готовить куриный бульон

Способ приготовления коротко:

1. Разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
2. Насыпать в кастрюлю муку и, помешивая, продолжать обжаривать лук и муку до золотистого цвета (не коричневого).
3. Налить в кастрюлю кипящий бульон, посолить, поперчить, положить лавровый лист, тимьян и варить суп 20-30 минут (пока лук не станет совершенно мягким). Затем пропустить суп через блендер и пюрировать.
5. Нарезать ломтями хлеб, разложить на противне и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Поставить в духовку и держать там до тех пор, пока не получатся сухарики. Посыпать подсушенный хлеб тертым сыром и оставить его на гриле до расплавления сыра.
6. Если необходимо, разогреть протертый французский луковый суп, разлить его по тарелкам, а перед подачей на стол положить в каждую тарелку 1-2 сухарика, залитых расплавленным сыром.

Питательная ценность 1 порции — 240 ккал (на мясном бульоне).

Bon appétit !

Пригодится: Секрет стройности по-французски

Луковый суп — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Совет. Суп можно готовить, как на мясном, так и на овощном бульоне.

Приготовить мясной бульон из мяса или косточек.
Морковь вымыть и очистить.
Лук вымыть, но кожу не очищать.
В кастрюлю налить воду, положить мясо.
Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и положить морковь с луковицей (также можно добавить в бульон кусочек корня сельдерея и корень петрушки).
Бульон посолить и варить на медленном огне 30-50 минут.
Из готового бульона вынуть овощи и мясо (или косточки) и процедить.
Лук мелко нарезать.
В сковороде растопить сливочное масло или смесь сливочного масла с растительным и обжарить лук до мягкости.

К луку влить 1 стакан бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10 минут, посолить.

Тушеный лук смешать с оставшимся процеженным бульоном, поставить кастрюлю на огонь и кипятить 7-10 минут. По вкусу бульон посолить, если нужно, и поперчить.
При подаче, суп налить в суповую тарелку и положить гренку. Суп посыпать рубленой зеленью.
Гренки можно подать отдельно.

Для гренок.
Сыр натереть на крупной терке.
Хлеб или батон нарезать на кусочки, выложить на противень и поставить в нагретую до 180?C духовку.
Подсушить хлеб в духовке 10-15 минут.
Вынуть гренки из духовки, посыпать сыром и поставить в духовку еще на 5 минут до расплавления сыра.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Французский луковый суп — Рецепт с фото пошагово

История французского супа

История французского лукового супа довольно противоречива. Одни кулинары утверждают, что блюдо имеет крестьянское происхождение: бедняки в Европе не могли себе позволить даже морковь и картофель, поэтому чаще культивировали и ели один лук. Другие – приписывают изобретение похлебки Людовику XV. Когда он ночью решил перекусить в охотничьей сторожке, на кухне из запасов нашлись лук, вино, залежавшийся сыр и хлеб. Правитель Франции не растерялся, приготовив самостоятельно не иначе, как королевское блюдо.

Получилось, что французский луковый суп рецепт которого так и остался без авторства, был не раз съеден и бедняками, и монархами — прочно вошел в национальную кухню Франции наравне с лягушачьими лапками. И даже если такие деликатесы покажутся очень «на любителя», стоит попробовать хотя бы раз, вдруг и вы приобщитесь к обществу гурманов.

Ингредиенты

• лук репчатый (сладкий) – 570 г;
• лук порей – 55 г;
• лук красный – 70 г;
• вино белое (крепленое) – 50 мл;
• сыр грюйер – 110 г;
• багет (мини) – 90 г;
• тимьян – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• сливочное масло – 40 г.

куриный бульон:

• суповой набор из курицы – 150 г;
• вода – 1,5 л;
• морковь – 10 г;
• лук репчатый – 30 г;
• соль морская – 20 г;
• гвоздика — 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 3 шт.;
• морская соль – по вкусу.

Узнаем, как приготовить французский луковый суп дома?

1. Набор продуктов без труда найдется на любой кухне, но должен быть правильно подобран. Иначе похлебка будет больше напоминать размоченную солому, чем луковый суп рецепт классический французский. Все дело в ароматах: особую пикантность этому блюду придает швейцарский сыр с сильным специфическим запахом – грюйер. И сухое столовое вино по типу хереса.

   Соберем продуктовый набор для лукового супа с сыром грюйер и столовым вином

2. Приступим к исполнению – луковый суп по-французски рецепт с фото. Готовим классический вариант, поэтому нам обязательно нужно пройти все этапы. В том числе, сварить мясной бульон из куриных субпродуктов, добавив морковь, лук, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. В качестве добавки кладем по вкусу морскую соль.

   Также возьмем продукты для куриного бульона

3. Отварим курицу до получаса, накрыв крышкой. Готовый бульон используется порциями.

   Сварим для лукового супа куриный бульон с овощами и специями

4. Луковый суп рецепт классический французский допускает разные сорта лука. Можно насобирать порей, репчатый лук, красный сладкий лук – смешать их. Шинкуем мелко весь лук, нарезая одинаково.

   Шинкуем лук-порей, белый репчатый лук, красный лук

5. В кастрюле с толстым дном растапливаем небольшой кусок сливочного масла и столовую ложку хорошего оливкового масла.

   Растапливаем два вида масла для обжарки лука

6. Масло должно очень хорошо прогреться, начать шипеть – только тогда можно насыпать нашинкованный лук.

   В разогретое масло засыпаем нашинкованный лук

7. В луковый суп по-французски нужно закладывать весь лук сразу, обжаривать на среднем огне при постоянном помешивании.

   Обжариваем на среднем огне лук – готовим основу

8. Через 10-15 минут весь лук станет мягким, теперь нужно понемногу вводить куриный бульон. Когда суповая основа начнет густеть – добавлять новую порцию. Всего нужно 500-700 мл бульона.

   Вводим куриный бульон небольшими порциями – до 0,7 л

9. Приправляем суп свежими листиками тимьяна. Продолжаем томить на среднем нагреве, накрыв крышкой.

   Добавляем для аромата тимьян

10. Пока выкипает куриный бульон, самое время заняться тостами. Белый багет нарезаем под углом.

    Для тостов нарезаем тонко белый багет

11. Раскладываем хлебные ломтики на листе пекарской бумаги, ставим в духовку в режиме гриль – сушим 3 минуты.

    В духовке слегка сушим хлебные ломтики

12. Готовые тосты подрумянятся, остужаем их.

    Остужаем тосты для лукового супа

13. Суповая основа уварилась, теперь нужно приправить ее столовым вином и медленно томить еще 10 минут.

    Заправляем суп крепленым вином, томим 10 минут

14. Французский луковый суп фото которого перед вами, практически готов. Разливаем небольшими порциями в огнеупорные тарелки. Остался последний этап – выдержать в духовке.

    Разливаем луковый суп, чтобы запечь в духовке

15. Натираем ароматный сыр грюйер на терке крупно.

    Сыр натираем на терке с крупным делением

16. Насыпаем слой натертого сыра, добавляем ломтик обжаренного багета, снова присыпаем сыром. Не жалейте сыр, он компенсирует сладость лука!

    Украшаем суп натертым сыром, ломтиком багета

17. Запекаем в прогретой духовке при температуре 160 градусов до того, как сыр расплавится.

    В духовом шкафу выдерживаем суп до сырной корочки

18. Теперь французский луковый суп рецепт с фото пошагово можно повторить дома – это вовсе не сложно.

    Приятного аппетита

Польза лукового супа

Знаменитый французский луковый суп полезен – и это не голословное утверждение. Лук сам по себе природный антибиотик, а печеный лук сохраняет большое количество фитонцидов. Наваристое первое блюдо хорошо согревает в холода и помогает справиться с простудными заболеваниями. Вот такой кулинарной получилась история французского лукового супа, изысканного деликатеса из средневековья.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

классический рецепт с фото пошагово

Наверное, никто не поспорит с тем, что французы знают толк в еде. Эти мастера кулинарии могут приготовить невероятно вкусные блюда из, казалось бы, самых обычных и привычных ингредиентов. Поэтому сегодня кулинарный сайт 22recepta.ru предлагает своим читателям классический рецепт французского лукового супа с фото. Состоит такой суп из большого количества лука, который сперва томится на сливочном масле, а после варится в бульоне с добавлением ароматного тимьяна. Несмотря на столь простое сочетание ингредиентов, луковый суп получается с насыщенным ароматом и легким сладковатым вкусом.

Чтобы приготовить классический французский луковый суп потребуется:

Французский луковый суп – классический рецепт с фото пошагово:

Луковицы очищаем, моем, разрезаем каждую сперва на четыре части, а после каждую часть на тонкие полоски.

В сотейнике (или в кастрюле с толстым дном) на небольшом огне растапливаем сливочное масло и выкладываем нарезанный лук.

И временами помешивая, обжариваем/томим лук в течение 30-40 минут. За это время лук должен значительно утушиться и приобрести карамельный оттенок, как видно на фото.

К румяному луку вливаем один стакан (200-250 мл) бульона и следом добавляем листики свежего тимьяна (также можно использовать сушеный, около 0,5-1 ч.л.).

Помешивая, варим, пока бульон практически полностью не испарится.

После вливаем оставшееся количество бульона и на среднем огне варим французский луковый суп до тех пор, пока он не станет умеренно густым (густоту подбирайте по вкусу).

В самом конце луковый суп приправляем солью и, по желанию, перцем. Также, чтобы вкус супа сделать более пикантным, в него можно влить немного белого сухого вина. Накрываем луковый суп крышкой и оставляем настояться минут на 10-15.

Тем временем багет нарезаем ломтиками и подсушиваем их на сухой сковороде или в тостере. Сыр натираем на тёрке.

Разливаем суп по порционным горшочкам (из указанного в рецепте количества получается 2-3 порции).

И сверху присыпаем его тёртым сыром.

Выкладываем поверх сыра ломтики подсушенного багета и присыпаем их слоем сыра.

Отправляем горшочки с луковым супом в горячую духовку (180-200 С) и даём сыру полностью расплавиться (подрумянивать сыр не нужно!).

Достаём суп из духовки и сразу же подаём!

Вот и всё! Классический французский луковый суп готов!

Лучший французский луковый суп {ВИДЕО}

Что может быть лучше идеального французского лукового супа с гренками и великолепным количеством плавленого сыра? Думаю, нет! Я добавил домашние гренки, чтобы каждая деталь этого рецепта поразила любого, кто его попробует! Обязательно попробуйте в следующий раз мой суп из лазаньи!

Французский луковый суп

Это лучший французский луковый суп. Даже лучше, чем в модных ресторанах! Обязательно следуйте рецепту при его приготовлении, тогда вы узнаете просто , насколько это потрясающе.Без сомнения, этот рецепт — то, что нужно приготовить, если вы действительно хотите произвести впечатление на свою семью и друзей.

При приготовлении этого супа не экономьте на качестве ингредиентов! Мне нравится использовать масло хорошего качества, например, Challenge Butter. Он ежедневно сбивается из двух натуральных ингредиентов: свежайших 100% настоящих пастеризованных сладких сливок и соли. Это оно! Вкус чистый, а аромат стабильный, что чрезвычайно важно в рецепте, где вы хотите, чтобы этот маслянистый аромат сиял.

Какой лук лучше всего для французского лукового супа?

В моем рецепте используется красный и сладкий лук. Красный лук имеет пурпурно-красную кожуру, в которой цвет многослойный, хотя мякоть белая, хотя цвет действительно тускнеет при приготовлении. По вкусу они напоминают желтый лук в приготовленном виде. Красный лук (на мой взгляд) лучший лук для употребления в сыром виде и идеально подходит для салатов, гуакамоле и бутербродов. Сладкий лук считается лучшим для жарки в таких рецептах, как луковые кольца или супы.Чаще всего, когда вы режете лук, сладкий лук заставляет вас плакать. (В этой области они могут завязаться с желтым луком!) Мне нравится сочетание этих двух компонентов в этом рецепте, и мне нравится, как хорошо эти луковицы дополняют друг друга. Если вы используете весь красный лук, вкус может быть слишком мягким, если вы используете весь сладкий лук, вкус может быть слишком сильным.

При выборе лука в магазине лучшие будут твердыми, с потрескавшейся кожицей и легким запахом. Если их запах слишком сильный, это может быть признаком того, что лук начинает портиться.

Обязательно приготовьте лук, как указано в этом рецепте, и дайте себе несколько дополнительных минут, чтобы убедиться, что он имеет мягкую, почти липкую консистенцию. Возможно, вы заметили, что лук в нашем рецепте не имеет коричневого или карамельного цвета. Это потому, что соус Worchestire добавляется позже. Если вы хотите получить более карамелизированный лук перед добавлением бульона, вы, безусловно, можете добавить Worchestire вначале, когда лук находится в стадии кипения.

Домашние гренки с французским луковым супом

Как бы мне ни нравился толстый кусок французского хлеба, впитывающий весь этот восхитительный луковый суп, но с этим может быть трудно маневрировать! Мне нравится использовать вместо этого гренки. Этот рецепт домашних гренок является абсолютным совершенством и является прекрасным дополнением к нашему французскому луковому супу. На каждый укус вы получите немного супа, немного гренок и немного сыра, чтобы вы были довольны до последней капли.

В этом рецепте мы использовали шираз просто потому, что я тоже люблю его пить.Последний ужин состоял из свежего салата, французского лукового супа и стакана Шираза, чтобы все это запить. Этот рецепт не просто хорош, он необычен! Вам это понравится!

Еще рецепты французского лука

Цыпленок по-французски с луком

Французские луковые макароны с курицей и сыром

Домашний французский луковый соус

Соус для сковороды с французским луком

Свиная корейка, фаршированная французским луком

Чизи Фри с французским луком

Свиные отбивные с французским луком

Яйца с французским луком

Настолько хорошо, что рецепт друзья будут умолять!

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

Французский луковый суп

Порции: 4 порции

Калорийность: 938 ккал

Автор: Аманда Реттке

Суп

• 4
  столовые ложки
  Сливочное масло Challenge
• 1
  чайная ложка
  соль
• 2
  большой красный лук (около 5 стаканов)
  тонко нарезанный
• 2
  большой сладкий лук (около 5 чашек)
  тонко нарезанный
• 1
  (32 унции) баночного куриного бульона
• 1
  (32 унции) говяжьего бульона
• 1/2
  чашка
  красное вино
• 1
  столовая ложка
  Вустершир соус
• 2
  веточки свежей петрушки
• 1
  веточка свежих листьев тимьяна
• 1
  столовая ложка
  бальзамический уксус
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Топпинг

• 4
  чашки
  большие домашние гренки
• 2
  чашки
  тертый сыр грюйер
• 2
  чашки
  измельченный Азиаго

Суп

1. Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.

2. Добавьте соль, красный и сладкий лук. Готовьте 35 минут, периодически помешивая, пока лук не станет липким и почти сиропообразным. (Лук будет полупрозрачным.)

3. Добавьте в кастрюлю куриный бульон, говяжий бульон, красное вино и Вустерширский соус.

4. Обвязать петрушку и тимьян шпагатом и выложить в кастрюлю. Тушить на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.Удалите и выбросьте травы.

5. Уменьшите огонь до минимума, добавьте бальзамический уксус и приправьте солью и перцем. Тушить 5 минут.

Топпинг

1. Разогрейте жаровню в духовке.

2. Разложите 4 большие миски или черепки, подходящие для духовки, на противне с бортиком. Заполните каждую миску на 2/3 горячим супом.

3. Сверху в каждую миску положите 5-6 поджаренных гренок, 1/2 стакана сыра Грюйер и 1/2 сыра Азиаго

4. Жарьте 4-5 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки.Внимательно следите за ними!

5. Подавать немедленно.

Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают использование здесь, в iambaker! Я мечтал стать партнером Challenge Butter, и я очень рад, что могу поделиться продуктом, который я люблю и использую!

встретить
Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15-летнюю историю ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Рецепт французского лукового супа

Есть ли что-нибудь более утешительное в холодный день, чем миска горячего французского лукового супа? Особенно с толстым ломтиком поджаренного хлеба, наполненным плавленым сыром Грюйер и большим количеством карамелизованного лука.

Видео! Как приготовить французский луковый суп

Как приготовить лучший французский луковый суп

Хороший французский луковый суп состоит из двух основных компонентов.

Первое — это сток. Ваш суп будет настолько хорош, насколько хорош бульон, который вы используете. Этот суп традиционно готовят из говяжьего бульона, хотя иногда бывает трудно найти хороший говяжий бульон, а приготовить его дорого.

Если вы используете коробочный бульон, сначала попробуйте его! Если вам не нравится вкус, не используйте его.(Если вы готовите много говядины или жаркого из говядины, сохраните обрезки и заморозьте их, чтобы потом приготовить бульон.)

Элиза Бауэр

Второй по важности элемент — правильно карамелизировать лук. Карамелизация необходимого количества лука по этому рецепту займет не менее 40 минут. Карамелизация — это химический процесс, который происходит, когда сахар в луке достигает определенной температуры.

Это происходит только после длительного приготовления (поможет добавление небольшого количества сахара).Чем больше карамелизируется, тем насыщеннее цвет лука и тем больше он вкус.

Альтернативы вину

Рецепт предполагает использование сухого вермута или белого вина, а также бренди, что необязательно. Если вы предпочитаете не употреблять алкоголь, многие читатели, которые сделали рецепт, упомянутый в комментариях, полностью его опускают, и это все равно вкусно.

Другие упоминали, что в конце добавляли немного Вустерширского соуса, чтобы придать ему дополнительную глубину вкуса.Если вы не употребляете алкоголь, вы можете добавить столовую ложку или около того Вустершира, но это не обязательно.

Если вы все же решите отказаться от алкоголя, используйте половину стакана говяжьего бульона, чтобы удалить глазурь со сковороды, как указано на шаге 2, прежде чем добавлять оставшийся бульон на шаге 3.

Лучший сыр для французского лукового супа

Грюйер и пармезан — классика французского лукового супа. Однако, если у вас их нет, попробуйте эти альтернативы.

• Гауда
• Швейцарский
• Фонтина
• Моцарелла

Как хранить и разогревать это блюдо

Храните суп без гренок в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.Разогрейте на плите, пока не прогреется. Гренки лучше всего приготовить в свежем виде.

Как заморозить французский луковый суп

Этот суп без гренок хорошо замораживается. Заморозьте суп, который нагрелся до комнатной температуры (или температуры холодильника), порциями в контейнерах, пригодных для замораживания, или пакетах на молнии на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите, пока не прогреется. Сделайте свежие гренки для заправки.

Еще больше предупреждающих и уютных рецептов супов, которые стоит попробовать!

Сохрани это

Успех этого супа во многом зависит от бульона, который вы используете, а вкус бульона сильно различается.В зависимости от вашего бульона вам может потребоваться усилить вкус говяжьим бульоном (мы рекомендуем бренд Better Than Bouillon).

Попробуйте суп перед тем, как поставить его в духовку, а если ему нужно больше приправ, не бойтесь добавить еще!

• 6 больших красных или желтых луковиц (около 3 фунтов), очищенных и тонко нарезанных от корня до стебля (см. Как нарезать лук), всего около 10 чашек нарезанного лука

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 1 чайная ложка сахара

• Кошерная соль

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 8 стаканов говяжьего бульона, куриного бульона или их комбинации (обычно суп готовится из говяжьего бульона)

• 1/2 стакана сухого вермута или белого сухого вина

• 2 лавровых листа

• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (можно также использовать несколько веточек свежего тимьяна) ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (больше по вкусу)

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 столовые ложки бренди (по желанию)

• 8 ломтиков (толщиной 1 дюйм) французского хлеба или багета

• 1 1/2 чашки тертого швейцарского грюйера

• Посыпка пармезаном

1. Карамелизируйте лук:

   В кастрюле с толстым дном объемом 5–6 литров нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть оливковым маслом.

   Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут.

   Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сливочного масла и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, еще около 15 минут.

   Элиза Бауэр

   Посыпьте сахаром (для облегчения карамелизации) и 1 чайной ложкой соли. Продолжайте варить, пока лук не подрумянится, еще примерно 10-15 минут.

   Элиза Бауэр

   Добавьте измельченный чеснок и варите еще минуту.

2. Деглазируйте горшок с вермутом или вином:

   Добавьте вино или вермут в кастрюлю и соскребите подрумяненные кусочки со дна и боковых сторон кастрюли, очищая кастрюлю от глазури.

   Элиза Бауэр

3. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян:

   Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы кипение оставалось слабым.Варить около 30 минут.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Приправить по вкусу большим количеством соли и добавить свежемолотый черный перец. Выбросьте лавровый лист. Добавьте бренди, если используете.

4. Поджарить ломтики французского хлеба:

   Пока суп кипит, застелите противень пергаментной бумагой или фольгой и разогрейте духовку до 450 ° F с решеткой в ​​верхней трети духовки.

   Слегка смажьте обе стороны французского хлеба или ломтики багета оливковым маслом (в конечном итоге вы используете примерно полторы столовых ложки оливкового масла).

   Поставьте в духовку и жарьте, пока не подрумянится, примерно 5-7 минут. Вынуть из духовки.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Переверните тосты и посыпьте тертым сыром грюйер и пармезаном. Вернитесь в духовку, когда приблизится время подачи, и запекайте, пока сыр не станет пузырящимся и слегка подрумянится.

5. Обслуживать:

   Для подачи налейте суп в миску и переложите по одному тосту с творогом на верхнюю часть каждой миски с супом.

   Как вариант, вы можете использовать отдельные жаростойкие миски или одну большую форму для запекания.Вылейте суп в миски или форму для запекания. Накрыть тостом и посыпать сыром. Поместите в жаровню на 10 минут при температуре 350 ° F или пока сыр не начнет пузыриться и не станет коричневым.

Элиза Бауэр

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Французский луковый суп Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 6 чашек желтого лука (900 г ), тонко нарезанный
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки сахара
• 3 столовые ложки муки
• 6 стаканов говяжьего бульона (1,4 л)
• 1 стакан белого вина (240 мл)
• ½ чайной ложки молотого шалфея
• 1 цельный лист лавровый лист
• 1 буханка французского хлеба или багета
• 3 столовые ложки коньяка, по желанию
• 12 унций швейцарского сыра (340 г), тертый
• перец, по вкусу
• 4 унции сыра пармезан (110 г), тертого

Расчетные значения для одного размера порции.

1. В большой кастрюле на среднем или медленном огне разогрейте оливковое масло и добавьте сливочное масло. Как только масло растопится, перемешайте лук и смажьте маслом и сливочным маслом.
2. Накройте крышкой и готовьте 20 минут, периодически проверяя.
3. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте ½ чайной ложки соли и сахара. Перемешайте и продолжайте готовить, пока лук не станет коричневым и не станет карамелизированным. (дно сковороды подрумянится, это очень важно!)
4. Добавьте муку по одной столовой ложке за раз и готовьте примерно 30 секунд.
5. Разогрейте духовку до 160 ° C (325 ° F).
6. Добавьте 1 стакан (235 мл) говяжьего бульона. Возьмите венчик, чтобы очистить (удалить глазурь) подрумяненные кусочки, застрявшие на дне сковороды.
7. Добавьте оставшиеся пять стаканов говяжьего бульона, вино, шалфей и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 40 минут.
8. Тем временем нарежьте французский хлеб или багет на кусочки толщиной ½ дюйма (10 мм). Смажьте маслом с обеих сторон и запекайте при температуре 160 ° C в течение 30 минут, перевернув наполовину.Когда они будут готовы, увеличьте температуру духовки до 350˚F (175˚C).
9. Добавьте необязательные ингредиенты.
10. В посуду, пригодную для духовки, налейте луковый суп примерно на его объема. Сверху положите кусок испеченного французского хлеба и обильно посыпьте сверху швейцарским соусом и пармезаном.
11. Выпекать две-три минуты или пока сыр полностью не растает и не станет слегка золотистым.
12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить лучший французский луковый суп

В моем самом первом тесте этого рецепта французского лукового супа я осознал: нет веских причин, по которым в мире существует так много плохого французского лукового супа.Эта мысль пришла после того, как я карамелизировал различные луковицы в масле, затем добавил немного домашнего куриного бульона и дал ему немного покипеть. Кроме соли, в горшок я больше ничего не положила. И все же, несмотря на то, что этот суп был такой простой, на вкус он напоминал один из лучших французских луковых супов, которые я когда-либо пробовала.

Это заставило меня задуматься о том паршивом французском луковом супе, который мне подавали в жизни. Миски за чашками тонкого чая с жженым луком, резкий привкус карамелизации пошел не так — то, что никакое количество плавленого сыра не может исправить.Из ничего, кроме лука, бульона и соли, можно приготовить один из самых вкусных бульонов в мире, так почему же хорошие версии так редки?

Ответ лежит прямо в вопросе: в случае с таким простым супом успех или неудача сводятся к луку и бульону. Сделайте их правильно, и у вас на руках шедевр. Сделайте их неправильно, и все потеряно. Конечно, есть вещи, которые мы можем сделать, чтобы еще больше улучшить суп, но они не могут заменить собой хорошую основу.А гренки и плавленый сыр — требование для супа l’oignon gratinée и то, о чем думает большинство американцев, когда мы думаем о французском луковом супе, — должны быть бонусом, а не костылем.

Лук

Одно из наиболее распространенных представлений, связанных с французским луковым супом, заключается в том, что лук должен быть приготовлен до глубокого, глубокого, темного, темно-коричневого цвета из красного дерева. Я собираюсь начать с того, что позвоню BS на этом основании. Дело не в том, что я считаю, что неправильно, тускло карамелизировать лук; Я просто не думаю, что это необходимо для отличных результатов.Я также думаю, что есть большой риск стать очень темным: если вы не будете слишком осторожны, очень легко придать луку неприятно горький привкус — один из виновников плохого французского лукового супа.

Тест за тестом я обнаружил, что отличный французский луковый суп можно приготовить с более слегка карамелизированным луком. Глубокий сладкий вкус, которого мы хотим, появляется задолго до того, как они приобретают цвет темного шоколада. И, изучая другие рецепты французского лукового супа, я обнаружил, что не одинок в этом понимании.Фактически, некоторые люди, которым я больше всего доверяю по этой теме, сказали точно то же самое.

Знаменитый шеф-повар Андре Солтнер в предисловии к рецепту лукового супа в своей Lutèce Cookbook :

«Не думайте ни на минуту, что это пресловутый суп, который подают в рабочих кафе Парижа в пять часов утра … В этих супах лук тушится до черного цвета, а суп темный и горький … Некоторым это нравится — чего я никогда не пойму.«

Затем он просит нас приготовить лук до золотистого цвета. Джулия Чайлд из книги « Освоение искусства французской кулинарии », тем временем, советует готовить лук, пока он не станет «ровным, глубоким, золотисто-коричневым». Насколько я могу судить, ровный, глубокий, золотисто-коричневый — это , а не , как глубокий темно-коричневый. А в The Paris Cookbook Патрисия Уэллс делится рецептом из парижского Brasserie Balzar и старается не готовить лук настолько темным, как многие другие рецепты.Интересно, что ее рецепт нацелен только на бледно-золотистый цвет, даже более светлый, чем то, что я считаю сладким пятном.

Хотя цитата Солтнера проясняет, что многие варианты этого супа действительно сделаны из сильно темного лука, часть меня задается вопросом, были ли некоторые проблемы результатом плохо подобранных слов, которые затем стали Евангелием. Возьмите этот рецепт и видео Жака Пепена в качестве примера. В рецепте он говорит, что нужно готовить лук до «темно-коричневого цвета», но затем дает время приготовления всего 15 минут — невероятно короткое время для такого уровня подрумянивания.И в видео он говорит Джулии Чайлд, чтобы она жарила лук до темноты, но стоит взглянуть в кастрюлю, и я думаю, мы все можем согласиться с тем, что они намного ближе к насыщенному золотисто-коричневому цвету, но все еще далеко от темноты. этап, которого требуют многие авторы рецептов.

Так чего же мы действительно хотим от лука? Мы хотим, чтобы они были невероятно мягкими, с глубоким сладким вкусом и богатым золотисто-коричневым цветом. Некоторые люди могут не согласиться с этим — иногда то, как мы привыкли к еде, становится единственным способом, которым мы можем это представить.Это нормально: вы можете приготовить еще больше лука, если вам так больше нравится. Однако я хочу подчеркнуть, что у вас нет , а у вас нет , и вы вполне можете обнаружить, как и я, что вы найдете суп еще более вкусным, если не варите лук до глубокого темного цвета. коричневый.

При этом остается открытым вопрос о самой карамелизации. Но прежде чем я перейду к этому, давайте поговорим о видах лука.

Выбор лука для французского лукового супа

Дэниел Гритцер

Одна из первых вещей, которую я хотел выяснить, было то, имеет ли большое значение сам выбор лука для французского лукового супа.Чтобы выяснить это, я карамелизировал четыре разных сорта до насыщенного золотисто-коричневого цвета: сладкий лук (например, Видалия), красный лук, желтый лук и лук-шалот *.

* Ладно, технически не луковица, но достаточно близкий родственник, чтобы его стоило попробовать.

Вот мои дегустационные заметки о карамелизированном луке:

• Сладкий лук: спелый и сладкий, с яркостью в самом конце.
• Красный лук: более глубокий вкус, с легкой горчинкой и меньшей сладостью.
• Желтый лук: много яркого вкуса, очень легкой горечи и подкрепляющей его сладости.
• Лук-шалот: действительно хороший баланс сладости, с ярким вкусом и глубоким, богатым вкусом с легким намеком на горечь.

Вполне возможно, что разные образцы каждого из этих видов лука могли дать разные результаты, но главное, что разница существует прежде всего: некоторые луковицы будут более горькими, некоторые более сладкими, некоторые более яркими, некоторые более глубокими и сложными.Как и в случае с моим рецептом свежего томатного соуса, их смешивание дало наиболее полный и сложный вкус из всех.

Дэниел Гритцер

Суть в том, что ни один из луков не был плохим, и из любого из них можно приготовить отличный суп. ** И все же я не могу не думать: , почему бы не получить больше отдачи от затраченных средств, используя смесь разновидности? Я не буду заходить так далеко, чтобы утверждать, что использование нескольких сортов лука является обязательным требованием для приготовления отличного французского лукового супа, но я думаю, что если вы ходите по магазинам и имеете варианты, нет ничего плохого в том, чтобы смешать их.

** Красный лук приобретает немного тускло-серый цвет по сравнению с другими видами при поджаривании, но меня это не сильно беспокоит, когда его тушат в бульоне.

Если нет, то, вероятно, лучший вариант — недорогой желтый лук.

Карамелизация

Карамелизация может быть очень противоречивым процессом. Различные кастрюли и сковороды, размеры партий и жиры — все это влияет на то, как (и как быстро) лук карамелизируется.

Но давайте начнем с одного неоспоримого факта: в отличие от почти всех рецептов, которые я читал, лук не карамелизируется за 15 минут.Они также не карамелизируются за 25 минут. И, если вы не готовите очень маленькую партию, вам повезет, если они будут готовы за 45 минут.

Да, на сильном огне лук может очень быстро подрумяниться на поверхности, особенно на сковороде, в которой нет тесноты. Но цель карамелизации лука заключается не только в подрумянивании поверхности; это преобразование лука, чтобы он стал мягким и сладким до глубины души. Попробуйте поторопиться, и все, что вы в конечном итоге сделаете, это сожжете их. Вот худой вариант: карамелизация лука, даже в меньшей степени, которую я здесь рекомендую, занимает не менее часа, а иногда и двух.В духовке мне потребовалось около трех часов при 375 ° F (190 ° C), хотя духовка требует менее частого перемешивания. (Кроме того, более вероятно, что будут образовываться перегоревшие кусочки по мере того, как лук становится меньше, а его остатки опаляются на стенке кастрюли, что делает этот метод менее восторженным, хотя и не полностью отвергающим его.)

Карамелизированный лук не требует такого внимания, как приготовление, но он занимает намного больше времени и рискует обжечься местами.
Дэниел Гритцер

А как насчет всех этих других переменных? В своих тестах я обнаружил, что сливочное масло не только дает намного более вкусный карамелизованный лук, чем масло, но также быстрее запускает реакцию потемнения благодаря склонности сухих веществ молока в масле к коричневому цвету.

Что касается посуды для приготовления пищи, у меня были лучшие результаты в чугуне и углеродистой стали, а нержавеющая сталь заняла второе место. С другой стороны, эмалированный чугун не очень хорошо себя показал. Почему-то в эмалированной посуде лук подрумянивается гораздо медленнее.

Лук оставался бледным в эмалированном чугуне, даже когда поверхность горшка становилась темно-коричневой.
Дэниел Гритцер

В эмалированном горшке поверхность эмали становилась все более коричневой, а лук оставался белым; Мне приходилось добавлять воду, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки до того, как они сгорели, пока лук не трансформировался.Добавление воды само по себе не является проблемой — иногда вам нужно удалить глазури, особенно в нержавеющей стали, чтобы избежать подгорания fond во время процесса карамелизации, — но эмаль требовала постоянного удаления глазури. Из всех материалов для посуды, чугун и черная сталь требовали наименьшего удаления глазури, возможно, потому, что их выдержанная отделка обеспечивает антипригарную поверхность, которая удерживает сахар на сковороде и на луке.

Удаление глазури с водой было единственным способом предотвратить поджаривание кусочков на эмалированном чугуне, пока я ждал, пока лук подсластится и подрумянится.Дэниел Гритцер

Один из методов, который я хотел проверить, заключался в использовании пищевой соды для ускорения реакции потемнения, которая работает за счет повышения pH — продукты подрумяниваются быстрее в щелочной среде.

По часовой стрелке сверху слева: масло без пищевой соды, масло с пищевой содой, масло с пищевой содой, масло без пищевой соды.

Но даже при минимальном уровне — четверть чайной ложки пищевой соды в полутора фунтах лука — они приобретают непривлекательный зелено-желтый цвет, превращаются в кашу и придают неприятный вкус.Не думаю, что оно того стоит.

Даже небольшое количество пищевой соды плохо влияет на лук, превращая его в желто-зеленую кашицу.

Сахар — еще один ингредиент, который обычно добавляют в лук, чтобы ускорить его карамелизацию. Я готовил порции бок о бок, и, хотя сахар определенно помогает, я обнаружил, что даже в небольших количествах он повышает сладость лука до уровня леденца. Кому-то это нравится, но, опять же, у некоторых зубы намного слаще, чем у меня. В большинстве случаев я обнаруживаю, что в луке более чем достаточно собственного сахара, чтобы его можно было карамелизировать и подсластить глубоко и сбалансированным образом; дополнительный сахар рискует превзойти их.Как и в случае с томатным соусом, я бы предпочел использовать сахар только тогда, когда необходимо исправить определенную партию лука, который недостаточно сладок, а не думать о нем как о необходимом ингредиенте.

Что нам остается? На самом деле, в очень классическом месте. На мой вкус, самый вкусный карамелизованный лук готовится на сливочном масле по старинке. Это требует времени и лишено крутых уловок, но я думаю, что это дает наилучшие результаты. Это то, о чем Кендзи писал раньше, описывая свой сокращенный метод карамелизации лука: хотя есть способы ускорить процесс, для блюда, столь же зависимого от великолепного карамелизованного лука, как французский луковый суп, лучший метод — это не торопиться. это правильно.

Бульон

Когда лук карамелизируется, следующим шагом будет добавить жидкость и все вместе тушить. Я начинаю с хереса, так как мне нравится этот ореховый, окисленный вкус карамелизованного лука. Вы также можете использовать вермут или белое вино, а некоторые даже используют красное вино или портвейн. Сделайте ваш выбор; они все хороши.

Затем идет бульон, который является вторым по важности компонентом супа. Традиционно для французского лукового супа выбирают говяжий бульон, но приготовление говяжьего бульона в домашних условиях занимает очень много времени, а купленные в магазине варианты настолько ужасны, что не стоит их рассматривать.

Поэтому куриный бульон — ваш лучший вариант, и он дает совершенно замечательные результаты. Безусловно, лучшее, что вы можете сделать, — это домашний куриный бульон. Используйте хороший карамелизованный лук и домашний бульон, и вы получите суп, для которого даже сыр не понадобится.

Если у вас нет под рукой самодельного инвентаря, можно купить в магазине, хотя стоит обратить внимание на бренд. В своем тестировании я использовал несколько типов, и результаты варьировались от отличных до ужасающих.Взгляните на наш тест на вкус куриного бульона для некоторых рекомендуемых брендов.

Несколько веточек тимьяна и лавровый лист делают суп еще больше, но я пошла дальше, добавив немного рыбного соуса для сложности и глубины — не волнуйтесь, он не будет рыбным — и немного яблочный уксус, чтобы сбалансировать луковую сладость.

Завершение супа

Когда наши строительные блоки на месте, последний шаг — это установка мисок для сервировки.

Я начинаю с того, что намазываю маслом теплые гренки и натираю их чесноком.

Затем ложкой ложкой немного супа в каждую (пригодную для духовки) миску.

Сверху кладу гренки.

И посыпать сыром.

Затем я наливаю большую часть супа, почти наполняя каждую миску.

Сверху добавляю еще один гренок.

И завершите его очень щедрой теркой сыра Грюйер.

Я обжариваю супы до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а затем украсьте каждый из них гарниром из измельченного чеснока, чтобы немного свежего лукового аромата подчеркнуло глубокую сладость приготовленного лука.

Каждая ложка должна представлять собой смесь плавленого сыра, бульона, нежного лука и хлеба.

Если не считать времени, это не может быть проще или более удовлетворительным.

Французский луковый суп

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашнего французского лукового супа, который легко приготовить и наполнен богатейшим вкусом карамелизованного лука.

Кто готов к уютной тарелке домашнего французского лукового супа? ♡

На самом деле мы только что приехали домой поздно вечером, проведя неделю в Провансе с нашими родителями.И среди самой вкусной недели совместного ужина за столом в нашем маленьком коттедже — свежих круассанов и багетов, собранных в местной пекарне, лесных грибов и артишоков с фермерского рынка размером с вашу голову, примерно миллиона французских сыров, оливок с травами, свежий малиновый пирог, а также прекраснейшее хрустящее местное розовое вино — я также направила свою внутреннюю Джулию Чайлд и однажды вечером приготовила партию своего любимого французского лукового супа на ужин. И это было восхитительно .

На самом деле я впервые поделился этим рецептом здесь во время моего самого первого года ведения блога — теперь десять лет назад! — и с тех пор делали это бесчисленное количество раз. И это всегда, всегда победитель. В настоящее время я стараюсь сделать его вегетарианским (используя овощной бульон вместо традиционного говяжьего бульона), чтобы мы с мужем могли наслаждаться им. И, прожив несколько лет в Барселоне, мы также полюбили испанский вариант этого рецепта, который включает в себя разбивание яйца в каждую суповую тарелку, а затем его поджаривание (с сырным тостом или без него) до тех пор, пока оно не станет готовым. идеально пашот поверх супа.

Французский луковый суп, как бы он ни был приготовлен, является классикой и навсегда останется одним из моих любимых блюд для комфорта. Так что, если вы ищете проверенный рецепт, чтобы добавить его в свой репертуар, я могу поручиться, что это хранитель!

Легкий французский рецепт лукового супа | 1-минутное видео

Французский луковый суп Ингредиенты:

Хорошая новость в том, что для классического французского лукового супа требуется всего несколько простых ингредиентов. Вам понадобится:

• Лук : для французского лукового супа можно использовать белый, желтый или красный лук.Но чтобы сделать это классическим способом, вам понадобится 5-6 крупных желтых луковиц, очищенных и тонко нарезанных.
• Масло: Самый вкусный (французский) способ карамелизовать лук. Хотя не стесняйтесь использовать веганское масло (или просто оливковое масло), если вы избегаете молочных продуктов.
• Мука : Для загустения супа. Обычно я использую универсальные продукты, но вы можете использовать смесь муки без глютена. Или просто откажитесь от муки, если не против более жидкого бульона.
• Белое вино : Для снятия глазури на сковороде.Если лук начинает немного подгорать на дне сковороды, пока он карамелизируется, не стесняйтесь добавлять несколько дополнительных брызг вина по пути, чтобы помочь приподнять подрумяненные кусочки.
• Говяжий бульон : классическая основа для французского лукового супа, хотя мы часто добавляем в наш дом овощной бульон, чтобы сделать этот суп вегетарианским.
• Вустершир, чеснок, лавровый лист, свежий тимьян, соль и перец : для приправы. Не стесняйтесь повозиться с количеством каждого.А если под рукой нет свежего тимьяна, можно добавить сушеный тимьян (или некоторые прованские травы).
• Хлеб и сыр: Для сырных тостов сверху. Не стесняйтесь использовать любой вид хлеба (я рекомендую хрустящий багет) и тертый или нарезанный сыр (Грюйер, Асаджио, Швейцарский, Гауда, Моцарелла и т. Д.), Который вы предпочитаете.

Полные ингредиенты / инструкции перечислены в рецепте ниже.

Как карамелизировать лук:

Первый шаг к приготовлению традиционного французского лукового супа — превратить эту большую кучу сырого лука в декадентский, сладкий и непреодолимо карамелизованный лук, который составит богатую основу этого рецепта.Карамелизация — действительно простой процесс, но он требует времени. Так что включите музыку, может быть, налейте себе дополнительный стакан того белого вина, которое мы будем использовать, и приготовьтесь провести некоторое время у плиты, пока мы творим луковую магию.

Чтобы сделать карамелизованный лук, просто растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы он был покрыт сливочным маслом. Дайте им вариться около 5 минут, пока дно не станет немного золотистым, а затем перемешайте.Повторите еще 5 минут, затем еще раз хорошенько перемешайте. Затем продолжайте этот ритм — сначала помешивайте лук примерно каждые 3-5 минут, затем каждые 1-2 минуты ближе к концу — пока лук не станет карамелизированным и приобретет насыщенный каштановый цвет. (Каждый раз, когда лук начинает подгорать на дне сковороды, просто добавьте немного вина или воды и с помощью деревянной ложки соскребите подрумянившиеся кусочки на дне сковороды.) Затем перемешайте в полстакана вина, чтобы полностью удалить глазурь со дна сковороды, когда лук будет готов.

Как приготовить французский луковый суп:

Когда лук карамелизируется и готов к употреблению, просто:

1. Добавьте остальные ингредиенты. Смешайте бульон, вустерширский лист, лавровый лист и тимьян в большой кастрюле, затем дайте супу вариться, пока он не закипит. Уменьшите огонь и тушите не менее 10 минут. Затем удалите веточки тимьяна и лавровый лист, дайте супу вкус и при необходимости приправьте S&P.
2. Поджарьте хлеб. Пока суп закипает, приготовьте еще и начинку. Если вы собираетесь использовать традиционный маршрут с ломтиком хлеба, поджарьте его в духовке или тостере, пока он не станет красивым и золотистым.
3. Жареный. Поставьте подходящие для духовки миски на толстый противень. Затем, когда суп будет готов к употреблению, переложите суп в каждую миску, положите сверху поджаренный хлеб и желаемое количество сыра. Поместите противень на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте в течение 2-4 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, внимательно следя за сыром, чтобы он не подгорел.
4. И… служить! Пока сыр плавленый, а суп горячий и шипучий. Ням.

Возможные варианты:

Есть всевозможные настройки, ярлыки и дополнения, которые вы можете использовать для настройки своего собственного рецепта французского лукового супа. Например, смело звоните:

• Пропустить этап жарки. Если для этого рецепта у вас нет подходящих для использования в духовке мисок или вы просто предпочитаете пропустить часть рецепта с жарением, просто добавьте в суп горячие ломтики тостов, а затем посыпьте сыр сверху.(Или вы можете испечь сырные тосты в духовке, а затем добавить их в суп.)
• Используйте гренки. Вместо поджаривания ломтиков хлеба вы также можете сэкономить время, используя покупные или домашние гренки.
• Используйте сушеные травы. Если у вас под рукой нет свежего тимьяна, можете заменить его чайной ложкой сушеного тимьяна. Или я также иногда предпочитаю использовать прованские травы для дополнительного аромата.
• Сделайте это вегетарианским. Используйте овощной бульон (плюс веганский Вустершир, если хотите).
• Сделайте это веганским. Используйте веганское масло (или оливковое масло), овощной бульон, веганский Вустерширский сыр и веганский сыр.
• Сделайте это без глютена. Используйте муку без глютена (или просто откажитесь от нее) и хлеб без глютена.

Что подавать с французским луковым супом:

Ищете хорошие гарниры для подачи по этому рецепту? Вот несколько моих любимых:

Наслаждайтесь всем!

Распечатать

часы значок часов

Описание

Мой самый любимый рецепт французского лукового супа — удивительно простой в приготовлении и полный наилучшего вкуса.

• 4 фунта очищенного и тонко нарезанного желтого лука (примерно 5–6 крупных луковиц)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 6 чашек говяжьего бульона (или овощного)
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 лавровый лист
• 3 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• багет
• тертый или нарезанный сыр (например, грюйер, азиаго, швейцарский, гауда или моцарелла)

1. Карамелизируйте лук. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте примерно 30 минут, пока он не станет карамелизированным (но не подгоревшим), сначала помешивая каждые 3-5 минут, затем примерно раз в минуту ближе к концу карамелизации, чтобы предотвратить подгорание *. Добавить чеснок и тушить 2 минуты. Вмешайте муку и готовьте еще 1 минуту. Вмешайте вино, чтобы удалить глазурь со сковороды, деревянной ложкой соскребите с дна сковороды подрумянившиеся кусочки.
2. Варите суп на медленном огне. Добавьте бульон, Вустершир, лавровый лист и тимьян и перемешайте. Продолжайте варить, пока суп не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите не менее 10 минут. Откажитесь от лаврового листа и веточек тимьяна. Попробуйте суп и при необходимости приправьте солью и перцем.
3. Поджарьте хлеб. Разогрейте духовку до 400 ° F. Пока суп кипит, нарежьте багет на кусочки толщиной в 2,5 см и разложите их одним слоем на противне. Выпекать 6-8 минут, пока хлеб не подрумянится и не станет золотистым по краям.Удалите и отложите в сторону.
4. Жарить начинку. Включите духовку на жаровню. Когда суп будет готов к подаче, поставьте подходящие для духовки миски на толстый противень. Перелейте суп в каждую миску, затем положите сверху ломтик багета и желаемое количество сыра (я использовал примерно 1/4 стакана тертого сыра для каждого). Поместите на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте в течение 2-4 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. (Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.) Достаньте из духовки и сразу подавайте, пока суп будет горячим и пузырящимся.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепт французского лукового супа | Однократная порция

Простой рецепт, показывающий, как приготовить лучший французский луковый суп. Этот классический суп готовится с большим количеством карамелизованного лука и идет в комплекте с толстым поджаренным хлебом, наполненным сливочным сыром Грюйер. Простое пошаговое видео, включенное в этот рецепт на одну порцию.

Горячая тарелка французского лукового супа — идеальное блюдо в свежий прохладный день. Мне особенно нравится, когда в середине миски плавает толстый кусок французского хлеба, покрытый великолепным плавленым сыром.

Французский луковый суп — классика бистро, и его удивительно легко приготовить.

Почему этот рецепт работает

• Этот французский луковый суп очень вкусный, и его очень легко приготовить.
• Он готовится из одной маленькой луковицы, которая готовится медленно и медленно и красиво карамелизируется, придавая супу чудесный аромат.
• Этот рецепт супа небольшой порцией дает одну большую миску супа.

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

• Сливочное масло: Я рекомендую использовать соленое масло.
• Лук: Используйте 1 небольшую желтую луковицу, нарезанную тонкими ломтиками.
• Чеснок: 1 зубчик чеснока добавляет великолепный аромат.
• Приправы: Сушеный тимьян, соль и черный перец.
• Красное вино: Помогает удалить глазури на сковороде после того, как лук будет готов.
• Мука: Для загустения супа. Обычно я использую универсальную муку, но вы можете вместо нее приготовить смесь без глютена.
• Куриный бульон: Обычно французский луковый суп готовится на говяжьем бульоне, но купить хороший говяжий бульон в магазине сложно. Я обнаружил, что у большинства упакованных говяжьих бульонов есть немного «оловянный» вкус. Вместо этого я использую куриный бульон. Это делает суп каждый раз идеальным.
• Французский хлеб и сыр: Для поджаривания сырного хлеба сверху. Я люблю хрустящий хлеб и сыр Грюйере, но вы можете использовать любой вид хлеба и сыра, какие захотите.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на одну порцию

Как карамелизировать лук

Первый шаг к приготовлению классического французского лукового супа — это карамелизация лука. По сути, вы берете нарезанный сырой лук и превращаете его в сладкий, декадентский и совершенно неотразимый лук, который служит основой этого блюда.

Поскольку этот рецепт французского лукового супа рассчитан на одну порцию, я использую одну маленькую луковицу. По правде говоря, размер лука не имеет большого значения. Он может быть маленьким или средним — в случае французского лукового супа, чем больше лука, тем лучше.

Лук нарезать тонкими полосками и добавить в небольшую кастрюлю с топленым маслом. Лук карамелизируется, а это означает, что по мере того, как лук медленно готовится, высвобождаются натуральные сахара, содержащиеся в луке, и в результате получается чудесная сладость, которая преобразит любое блюдо, в которое они добавлены.Процесс карамелизации лука занимает немного времени, для этого рецепта супа я рекомендую готовить лук 25 минут.

Как приготовить этот рецепт

1. После того, как лук карамелизируется, добавьте немного красного вина и варите. Затем добавьте немного муки, чтобы суп загустел, а затем влейте бульон.
2. Убедитесь, что вы не упустили великолепный кусок сырного хлеба, который, на мой взгляд, необходим во французском луковом супе.

Советы экспертов

• Традиционный французский луковый суп требует сыра Грюйер, и я его очень рекомендую.Грюйер богат, он гладкий и легко тает.
• Еще один ключевой ингредиент хорошего французского лукового супа — бульон. Обычно французский луковый суп готовят на говяжьем бульоне, но купить хороший говяжий бульон в магазине сложно. Я обнаружил, что у большинства упакованных говяжьих бульонов есть немного «оловянный» вкус. Вместо этого я использую куриный бульон. Это делает суп каждый раз идеальным.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты супов для одного

Часто задаваемые вопросы

Какой вид лука вы используете для французского лукового супа?

Для французского лукового супа можно использовать белый, желтый или красный лук.Но чтобы сделать это классическим способом, вам понадобится 1 желтая луковица малого или среднего размера, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками для этого рецепта небольшой партии.

Что делать с остатками вина?

Остатки вина… действительно ли такое существует? Конечно, вы всегда можете налить себе стакан и потягивать его, пока готовите или отдыхаете. Но что, если вы используете вино только для рецептов?
Если это так, вы можете заморозить вино, налив его в пластиковые лотки для кубиков льда и поместив их в морозильную камеру.Если вы хотите использовать в рецепте немного вина, достаньте один из замороженных винных кубиков и добавьте его в свой рецепт.

Кастрюлю какого размера я должен использовать для этого французского лукового супа для одного?

Для этого рецепта супа я использую 2-литровую кастрюлю. Для достижения наилучших результатов используйте горшок аналогичного размера.
Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Что делать с остатками ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта супа, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию:

• Лук : овощная запеканка, мясной соус, обжаренная на сковороде бамия
• Чеснок : куриный каччиаторе, хумус, запеченная фасоль
• Куриный бульон : курица и пельмени, тушеное мясо из чечевицы, куриное фрикасе
• Французская пицца, хлебный пудинг для завтрака, гренки
• Сыр Грюйер : булочки с ветчиной и сыром, Лотарингия без корочки, запеченная паста с жареными овощами

Другие рецепты супов на одну порцию

Предложения по обслуживанию

Если вы пробовали этот французский луковый суп или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Французский луковый суп на одного человека

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Курс: основное блюдо

Кухня: французский

Порций: 1 человек

калорий: 628 ккал

Инструкции

• Растопите сливочное масло в 2-литровой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, тимьян, соль и перец и готовьте, пока лук не станет очень мягким и карамелизованным, около 25 минут.

• Добавьте вино, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 5 минут, пока вино не испарится.

• Посыпьте лук мукой и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10 минут, периодически помешивая, чтобы мука не подгорела.

• Добавьте куриный бульон, доведите суп до кипения и варите 10 минут.

• Попробуйте и при необходимости добавьте соли.

• Нагрейте жаровню. Положите ломтик французского хлеба на противень. Посыпьте сверху сыром Грюйер и жарьте до образования пузырьков и золотистой корочки, 3-4 минуты.

• Положите хлеб в суповую тарелку и полейте супом сверху.

Банкноты

Советы экспертов

• Традиционный французский луковый суп требует сыра Грюйер, и я его очень рекомендую.Грюйер богат, он гладкий и легко тает.
• Еще один ключевой ингредиент хорошего французского лукового супа — бульон. Обычно французский луковый суп готовят на говяжьем бульоне, но купить хороший говяжий бульон в магазине сложно. Я обнаружил, что у большинства упакованных говяжьих бульонов есть немного «оловянный» вкус. Вместо этого я использую куриный бульон. Это делает суп каждый раз идеальным.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 628 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 21 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 28 г | Холестерин: 126 мг | Натрий: 1145 мг | Калий: 584 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1365 МЕ | Витамин С: 6.1 мг | Кальций: 379 мг | Железо: 2,2 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Смотреть Как приготовить классический французский луковый суп (будет сыр) | The Hot 10

[Рассказчик] Каждый сентябрь мы прочесываем страну

в поисках лучших новых ресторанов Америки.

Никогда не знаешь, где найдешь Hot Ten.

Итак, сегодня я собираюсь показать вам

процесс приготовления лукового супа.

Очень, очень, очень классический французский.

Вы хотите, чтобы лук был готовым, но хрустящим.

Итак, вы не хотите нарезать их слишком маленькими,

просто нарежьте их вот так.

Я собираюсь начать варить свой лук

очень, очень, очень высокой температуре.

Сохраню ровную, красивую окраску.

Затем, после того, как мы перестанем работать, я готовлю его примерно 25 минут.

Вам тоже нужна текстура.

Итак, когда вам нужно быть очень, очень осторожным

, как вы готовите лук.

Итак, вы видите,

, когда вы начинаете иметь очень, очень красивую окраску,

золотисто-коричневого цвета, после того, как я собираюсь сделать их слабым и готовить,

, я скажу, примерно 10 минут.

Вот и все из-за небольшой суммы сейчас.

Конечно, у нас есть говяжий бульон.

Поймать мяса тоже хорошо.

Если есть телятина, тоже хорошо,

добавляет много мяса и окраски.

Это хороший цвет,

, так что теперь я собираюсь процедить тушеный лук.

Итак, теперь мы собираемся приготовить ваш лук

и говяжий бульон,

, а затем, когда вы будете готовы его собрать,

ваш луковый суп.

Я удивлен, потому что, знаете,

в Лос-Анджелесе очень, очень жарко.

Я чуть не снимаю луковый суп из меню.

Нет, люди заказывают луковый суп.

Итак, тост из хлеба.

Пуф.

Хочу, чтобы хлеб был на уровне

границы миски.

Это способ тушения лука.

Большинство людей собирается просто нанести грюйер.

Вы видите, что люди едят этот суп,

и видите сыр vzeee.

Мне это нравится, мне это нравится.

Итак, видите, я положил свой суп,

свой хлеб на уровень миски.

Почему?

Потому что я хочу, чтобы сыр оставался на вершине.

Если я не добавлю достаточно жидкости и хлеба,

сыр пропадет.

Положите их прямо здесь.

Надо просто поставить немного в духовку на 375.

Готовить лук точно так же, как японский повар с суши.

Для создания идеального, идеального лукового супа требуется множество деталей.

Как делать лук.

Как сделать старт, сами понимаете.

Как приготовить луковый суп.

Сделать идеальный луковый суп непросто.

И вы хотите, чтобы миска испачкалась вот так.

Вы хотите этого.