Сколько крахмала в 1 столовой ложке: Сколько грамм кукурузного крахмала в столовой ложке ? онлайн калькулятор

Сколько грамм кукурузного крахмала в столовой ложке ? онлайн калькулятор

Калькулятор количества кукурузного крахмала в столовой ложке, рассчитает сколько ложек кукурузного крахмала, необходимо положить для приготовления блюда.

Таблица

Грамм кукурузного крахмала	Количество столовых ложек
24 грамм	1
24 грамм	1
30 грамм	1.25
35 грамм	1.46
40 грамм	1.67
45 грамм	1.88
50 грамм	2.08
55 грамм	2.29
60 грамм	2.5
65 грамм	2.71
70 грамм	2.92
75 грамм	3.13
80 грамм	3.33
90 грамм	3.75
100 грамм	4.17
150 грамм	6.25
200 грамм	8.33
250 грамм	10.42
300 грамм	12.5
400 грамм	16.67
500 грамм	20.83
600 грамм	25
700 грамм	29.17
800 грамм	33. 33

Понравился калькулятор? Поделитесь с друзьями:

Сколько крахмала в столовой и чайной ложке в граммах

– Автор:

Игорь (Администратор)

С помощью данного бесплатного онлайн калькулятора вы сможете узнать сколько крахмала в столовой и чайной ложке в граммах. Преимуществом сервиса является то, что перевод (конвертация) осуществляется автоматически. Просто вводите значения в соответствующие поля. Так же плюсом является то, что вы сами можете выставлять нужные коэффициенты, например, для разных сортов и видов.

Количество граммов крахмала в ложке

Столовая ложка с горкой 0.00 грамм крахмала Столовая ложка без горки 0.00 грамм крахмала Чайная ложка с горкой 0.00 грамм крахмала Чайная ложка без горки 0.00 грамм крахмала

Количество ложек из граммов крахмала

Столовая ложка с горкой 0.00 шт. Столовая ложка без горки 0.00 шт. Чайная ложка с горкой 0.00 шт. Чайная ложка без горки 0.00 шт.

Округлять до знаков после запятой (от 0 до 10)

грамм крахмала в столовой ложке с горкой

грамм крахмала в столовой ложке без горки

грамм крахмала в чайной ложке с горкой

грамм крахмала в чайной ложке без горки

Как самостоятельно узнать сколько граммов крахмала в столовой или чайной ложке?

Для вычисления веса стоит использовать следующие соотношения. Но, учтите, что в зависимости от типа крахмала, вес может отличаться. Кроме того, в расчетах указываются приблизительные, а не точные значения (благо они и не нужны в обычной кулинарии; в крайнем случае вы всегда можете выставить нужные коэффициенты).

1 столовая ложка = 30 грамм (с горкой) и 20 грамм крахмала (без горки)

1 чайная ложка = 10 грамм (с горкой) и 7 грамм крахмала (без горки)

Теперь, у вас всегда есть под рукой удобный и легкий калькулятор для расчета веса.

☕ Хотите выразить благодарность автору? Поделитесь с друзьями!

• Сколько сметаны в столовой и чайной ложке в граммах
• Сколько какао в столовой и чайной ложке в граммах

Добавить комментарий / отзыв

Граммы в ложках таблица крахмал

Всем привет. Почти во всех рецептах необходимые ингредиенты указаны в граммах. Я уже писала в предыдущей статье, что для приготовления некоторых десертов ложки и стаканы не работают, и рекомендовала купить кухонные весы.

Если всё же пока этот девайс отсутствует на вашей кухне, здесь я приведу примерную таблицу мер и весов. Примерную, потому что разброс значений может составлять 5 г, в зависимости от глубины ложки и вашего усилия «зачерпнуть» побольше. Скажу сразу, что если в рецепте указано количество какого — либо продукта в ложках, то подразумевается ложка с горкой. Иногда используется мера ложка без горки, но тогда этот момент отображают в рецепте.

Сколько содержит 1 столовая ложка

пшеничной муки — 30 гр.

сахарной пудры — 27 гр.

какао — порошок — 25 гр.

кукурузный крахмал — 18 гр.

молотого кофе — 20 гр.

молока цельного — 14 гр.

молока сгущенного — 30 гр.

растительного масла — 10 гр.

уксуса столового — 14 гр.

сухих дрожжей — 11 гр.

Сколько грамм в чайной ложке

какао — порошка — 9 гр.

цельного молока — 4 гр.

растительного масла — 4 гр.

сухих дрожжей — 3 гр.

молотого кофе — 7 гр.

Сколько грамм в стакане

растительного масла — 180 гр.

сметаны — 21о гр.

пшеничной муки — 130 гр.

Примечание — в таблице указан стакан граненый.

В своей статье я указала вес часто используемых продуктов. Если вдруг вы не нашли то, что искали, напишите в комментариях. По мере необходимости я буду дополнять эту таблицу.

16 Комментариев

Здравствуйте, Мария! Безумно рада, что каким-то чудесным образом наткнулась, совершенно случайно, на Ваш Сайт! (Хотя каждый раз убеждаюсь, случайностей не бывает 😉)
Очень много полезностей всяких. Я, как и Вы, по специальности совершенно другой специалист, а вот готовить тянуло с детства, причем на что-то «эдакое». Сейчас поняла, что «что-то эдакое» — это всё-таки кондитерские вкусности.
Так вот, начала с кремов… переписывала от руки Ваши рецепты, по-старинке, т.к. всё-таки «пропуская» через рукописание моторная память срабатывает лучше, но не тут-то было. Поняла, что у Вас столько важных нюансов, причем, практически в каждой статье, что всё-таки придется прибегнуть к созданию электронной поваренной книги. Так и быть!)
У Вас замечательно разжёванно со всевозможных сторон варианты исхода событий. Для начинающих-это ТО ЧТО НАДО!
ВАШ САЙТ, ВЫ -ТО ЧТО НАДО)))
Спасибо!

Спасибо вам огромное за такие слова! Я очень стараюсь писать всё подробно, думаю как раз из-за того, что я не кондитер по образованию и для меня самой все эти мелочи важны) Удачи вам !

А у вас случайно нет статьи, как рассчитать стоимость торта?

Яна, сегодня в инстаграме статья будет.

Спасибо! Буду ждать)

Здравствуйте Мария. сегодня нашла Вашу статью и попробовала применить её на практике. Из статья я поняла, как найти коэффициент крема. Стала считать. Продукты умножила на коэффициент. Например: форма 22 см. (из расчёта 18см)
сыр 350г*1,5=525
сливки 400г*1,5=600
сахар 140г*1,5=210
ванил. сахар 10г*1,5=15 Общая масса продуктов =1350г.
600*1,5=900г. 400*1,5=600г. 900+600=1500г. А по количеству продуктов 1350 г. Разница в цифрах 150. Где я допускаю ошибку в расчётах?

Здравствуйте. Так откуда у вас взялись последние расчеты? Выход крема по рецепту на 18 см = 900 грамм Вот эти 900 грамм и умножаем на наш коэффициент 1,5 получается 1350 грамм

Добрый вечер. 600 — это две прослойки по 300 г. Я 600*1,5=900 и 400 финишный слой*1,5=600г. Вот у меня и получилось 1500. А надо было 600+400*1,5. Так? коэффициент умножать на 900 всегда 900?

Добрый вечер. Сижу и пересчитываю цифры и ловлю себя на ли, что не знаю откуда взялось 900. Если 300+300=600(две прослойки) и 400(финишный слой). 600+400=1000*1,5=1500. Откуда 900? Простите, если что не так. Но хочу всё понять. Вроде бы читая статью всё понятно, а как столкнулась с перерасчётами, то не понятно. Помогите, т.к. уже информация очень нужная для начинающего кондитера и если вначале не пойму, то потом дело будет куда хуже.

Добрый вечер. Сижу и пересчитываю цифры и ловлю себя на мысли, что не знаю откуда взялось 900. Если 300+300=600(две прослойки) и 400(финишный слой). 600+400=1000*1,5=1500. Откуда 900? Простите, если что не так. Но хочу всё понять. Вроде бы читая статью всё понятно, а как столкнулась с перерасчётами, то не понятно. Помогите, т.к. информация очень нужная для начинающего кондитера и если вначале не пойму, то потом дело будет куда хуже. Помогите расчетать сколько надо крема для формы 28 см. Если 3 коржа и 2 прослойки: 200 г. сметана, 200 г.слив. масло и 100−150г. сах. пудры. К=2,42. Спасибо, буду ждать.

Татьяна, ну что тут не понятно?!))) Вы же сами в комментариях написали ингредиенты сыр — 350, сливки — 400, сахар 140, ванильный сахар — 10 грамм. Всё это сложить и выходит 900 грамм! Если коэффициент 1,5, то 900 умножаем на 1,5 и выходит 1350.

Мария здравствуйте. Простите за мою назойливость, но я опять столкнулась с той же проблемой, расчёт крема. Если для прослойки необходимо 600 г, а для обмазки 400 г. крема, то общая масса крема =1000г. Так? Коэффициент =1,5. 1000*1,5=1500г. или 600г*1,5=900г и 400г*1,5=600г. 900+600=1500. Продукты: 900г*1,5=1350г. Какая то не стыковка получается 1500 г и 1350 г. Как быть?

Татьяна, я понять не могу, откуда вы беретё эти 900 грамм?

сыр — 350, сливки — 400, сахар 140, ванильный сахар — 10 грамм. Всё это сложить и выходит 900 грамм

Татьяна! Так нам надо взять на прослойку 600 грамм крема! Не знаю правда откуда у вас такие пропорции, странные… Вот и посчитайте по своему рецепту так изначально, чтобы его вышло не 900, а 600! А дальше умножайте уже на коэффициенты

Крахмал является популярной пищевой добавкой, а также широко используется в быту, поэтому в этой статье облегчим жизнь многим хозяйкам и измерим, вес крахмала в ложке (столовой и чайной), чтобы даже без весов можно было быстро определять необходимое количество крахмала при готовке.

Одной из основных функций крахмала при приготовлении различных блюд является его сгущающая способность. Он широко используется для приготовления разных соусов, заправок к блюдам, киселя, а также содержится в различных зерновых и корнеплодах, которые человек употребляем ежедневно.

В расчет веса крахмала возьмем, как картофельный крахмал, так и не менее популярный кукурузный крахмал. Сразу отметим, что кукурузный крахмал отличается по химическому составу от картофельного и имеет немного меньший вес (различие не значительное), поэтому в приведенных ниже примерах, веса крахмала в чайной и столовой ложке будем брать среднее значение.

Сколько крахмала в столовой ложке?

В 1 столовой ложке 30 грамм крахмала (если ложка с горкой, без горки в среднем 20 гр).

Масса крахмала в столовой ложке может колебаться в пределах 25-35 грамм, в зависимости какой крахмал (картофельный, кукурузный), а также насколько большая будет горка, поэтому за средний показатель взяли 30 гр в одной столовой ложке.

Сколько грамм крахмала в чайной ложке?

В 1 чайной ложке 10 гр крахмала.

При вычислении необходимого количества пищевого крахмала при приготовлении разных блюд удобно считать необходимую массу, используя для измерения как столовую, так и чайную ложки (1 столовая ложка крахмала = 3 чайным ложкам крахмала).

Популярные вопросы на тему: вес крахмала в ложке

• 5 грамм крахмала – это сколько ложек? 5 гр крахмала = половина чайной ложки.
• 10 грамм крахмала – это сколько ложек? 10 гр крахмала = 1 чайная ложка.
• 15 грамм крахмала – это сколько ложек? 15 гр крахмала = 1,5 чайных ложки = 1/2 столовой ложки с горкой.
• 20 грамм крахмала – это сколько ложек? 20 гр крахмала = 2 чайных ложки крахмала = 1 столовая ложка крахмала без горки.
• 25 грамм крахмала – это сколько ложек? 25 гр крахмала = 2,5 чайных ложки.
• 30 грамм крахмала – это сколько ложек? 30 гр крахмала = 3 чайных ложки = 1 столовая ложка с горкой.
• 40 грамм крахмала – это сколько ложек? 40 гр крахмала = 4 чайных ложки крахмала = 2 столовых ложки без горки.
• 50 грамм крахмала – это сколько ложек? 50 гр крахмала = 5 чайных ложек с горкой = 1 столовая ложка с горкой + 1 столовая ложка без горки.

Вам также могут быть полезны статьи по теме:

В заключение отметим, что знание, сколько кукурузного или картофельного крахмала помещается в обычных ложках поможет Вам быстро у удобно определять необходимый вес в граммах при готовке разных блюд в домашних условиях. Свои отзывы, замечания и полезные советы, касающиеся быстрого определения веса крахмала оставляем в комментариях к статье и не забываем делиться ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

1 столовая ложка содержит 30 грамм кукурузного крахмала.

с небольшой «горкой» или 24 грамм без горки

Сколько крахмала в 1 столовой ложке? 50, 100 г крахмала это сколько ложек?

Сколько крахмала в 1 столовой ложке? 50, 100 г крахмала это сколько ложек?

Сколько грамм крахмала в ложке столовой и чайной

Добрый день, сегодня Мы расскажем, сколько грамм крахмала в ложке. Крахмал один из самых популярных ингредиентов в кулинарии. Еще крахмал применяют в промышленности и в домашнем хозяйстве. Часто в статьях или в рецептах, вес крахмала указываться в граммах, но не у всех есть весы. Для того чтобы взвесить крахмал в граммах можно использовать столовую и чайную ложку, Взвешивать и измерять данный продукт в ложках очень удобно, если выучить или запомнить сколько весит 1 ложка крахмала. Конечно, при необходимости измерить крахмал в очень точных пропорциях +- грамм, то лучше использовать мерные весы, которые считают миллиграммы. А для других подсчетов отмерять крахмал ложкой, будет самый раз.

Сколько грамм крахмала в чайной ложке?

1 чайная ложка крахмала с горкой = 10 грамм

1 чайная ложка крахмала без горки = 3 грамма

Сколько грамм крахмала в столовой ложке?

1 столовая ложка крахмала с горкой = 30 грамм

1 столовая ложка крахмала без горки = 9 грамм

Так как плотность картофельного крахмала 1,65, кг/м³ , а кукурузного крахмала 1,61, кг/м³  это не сильно отличаться, то расчеты в ложках можно использовать для одного и второго. И это очень удобно. Рекомендуем, крахмал отмерять ложками без горки, так как горки бывают разные, погрешность будет больше.

Вес крахмала в граммах ложками

Таблица (вес крахмала в гр.

ложками)

Вес крахмала в г. ложками

Мы очень надеемся, что наша статья о весе крахмала в ложках Вам пригодилась. Будем с нетерпением ждать отзывов и комментариев. Далее, Вы можете прочитать в нашей рубрике, полезные советы, статью сколько жарить шашлык из курицы. Для поддержки проекта, пожалуйста поделитесь статьей в социальных сетях и добавьте сайт в ваши закладки веб-браузера. Спасибо!

Читайте также:

Единицы измерения жидкости и объемов

Мята мелисса

Цветок лилия

Сохранить в социальных сетях:

Использование крахмала. Сколько грамм в столовой ложке? Кукурузный крахмал Сколько крахмала в 1 столовой ложке

Современная пищевая промышленность не обходится без использования крахмала. Это многофункциональное вещество широко применяется в кулинарии, а также во многих других отраслях.

Для приготовления блюд важно учитывать, сколько грамм в столовой ложке крахмала.

Описание и характеристика

Прежде чем узнать, сколько грамм в столовой ложке крахмала, полезно выяснить, что это за продукт. Это углеводное вещество, содержащееся в клетках растений, плодах и зернах. Имеется в продуктах ежедневного рациона.

Является основным источником углеводов и глюкозы, требующихся для полноценной работы организма. Участвует в работе обмена веществ, обладает свойством снижать содержание холестерина.

Данное вещество легко переваривается и усваивается организмом. Обладает довольно высокой калорийностью.

Внешний вид этого продукта — белый порошок, напоминающий муку. Он имеет кристаллическую структуру. Впитывает холодную воду, не растворяясь, а в горячей воде становится клейким веществом.

Ответить, сколько грамм в столовой ложке крахмала, тоже просто. Столовая ложка содержит 30 г этого продукта.

Получение и виды

Но чтобы правильно учитывать, сколько грамм в столовой ложке крахмала, понадобится информация о том, как его получают.

Это вещество имеет способность концентрироваться в клетках некоторых растений, из которых выделяется при переработке. Производится из таких культур, как кукуруза, картофель, пшеница, рис, соя и некоторых других.

При получении данного продукта производственным способом, сырье сначала мелко измельчается, затем многократно промывается с помощью специальных аппаратов. После чего крахмальное вещество отделяется от остатка, очищается и снова промывается. Далее крахмал проходит процесс сушки.

Лидером среди культур по добыче этого вещества является картофель. Этот корнеплод содержит калий, необходимый организму. Кстати, крахмал из картофеля так же содержит в себе этот полезный микроэлемент. К тому же, приготовить его можно в домашних условиях.

Кукурузный крахмал имеет вкус этого продукта. Им заменяют картофельный, если использование последнего нежелательно. Вещество, полученное из зерен кукурузы, по содержанию калорий немного выше остальных. Кукурузный крахмал имеет более нежный вкус, часто используется для приготовления блюд, например молочных киселей.

Пшеничная мука или зерна так же является источником получения крахмала. Он имеет нейтральный вкус и более прозрачен по сравнению с некоторыми другими видами. Используется для приготовления выпечки и кондитерских изделий для придания текстуры и пластичности тесту.

Еще одно сырье для получения — это рис и рисовая мука. Такое вещество также не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому часто используется в пищевой индустрии. Из начального сырья можно получить около 90% крахмала.

Применение

Крахмал применяется для приготовления всевозможных блюд в качестве загустителя, для придания блюду необходимой текстуры, устойчивости, консистенции и удержания влаги. Он добавляется в соусы, выпечку, молочные и мясные изделия. Например, приготовление киселей не может обойтись без этого замечательного продукта.

Кулинария чаще всего использует его картофельный, пшеничный, рисовый и кукурузный виды.

Для приготовления блюд часто необходима информация, сколько крахмала в содержит 10 г этого вещества.

Описываемый продукт является универсальным материалом не только для пищевой промышленности, но и для косметологии, фармакологии и др. Так, медицинская промышленность использует его для изготовления таблеток, паст, мазей, при лечении кожных заболеваний, желудочно-кишечных расстройств и некоторых других проблемах со здоровьем.

Для косметических препаратов он добавляется к различным средствам по уходу за кожей и волосами, для регулирования работы сальных желез. Также крахмал используется в текстильной промышленности для отделки и улучшения качества тканей, в бумажной — как наполнение изделий.

В быту, помимо приготовления пищи, он используется для придания белью дополнительной свежести и жесткости, а также для приготовления клейкого раствора — клейстера.

Таким образом, крахмал является неотъемлемой частью многих отраслей производства и домашнего хозяйства.

Крахмал является популярной пищевой добавкой, а также широко используется в быту, поэтому в этой статье облегчим жизнь многим хозяйкам и измерим, вес крахмала в ложке (столовой и чайной), чтобы даже без весов можно было быстро определять необходимое количество крахмала при готовке.

Одной из основных функций крахмала при приготовлении различных блюд является его сгущающая способность. Он широко используется для приготовления разных соусов, заправок к блюдам, киселя, а также содержится в различных зерновых и корнеплодах, которые человек употребляем ежедневно.

В расчет веса крахмала возьмем, как картофельный крахмал, так и не менее популярный кукурузный крахмал. Сразу отметим, что кукурузный крахмал отличается по химическому составу от картофельного и имеет немного меньший вес (различие не значительное), поэтому в приведенных ниже примерах, веса крахмала в чайной и столовой ложке будем брать среднее значение.

Сколько крахмала в столовой ложке?

В 1 столовой ложке 30 грамм крахмала (если ложка с горкой, без горки в среднем 20 гр).

Масса крахмала в столовой ложке может колебаться в пределах 25-35 грамм, в зависимости какой крахмал (картофельный, кукурузный), а также насколько большая будет горка, поэтому за средний показатель взяли 30 гр в одной столовой ложке.

Сколько грамм крахмала в чайной ложке?

В 1 чайной ложке 10 гр крахмала.

При вычислении необходимого количества пищевого крахмала при приготовлении разных блюд удобно считать необходимую массу, используя для измерения как столовую, так и чайную ложки (1 столовая ложка крахмала = 3 чайным ложкам крахмала).

Популярные вопросы на тему: вес крахмала в ложке

• 5 грамм крахмала – это сколько ложек?
  5 гр крахмала = половина чайной ложки.
• 10 грамм крахмала – это сколько ложек?
  10 гр крахмала = 1 чайная ложка.
• 15 грамм крахмала – это сколько ложек?
  15 гр крахмала = 1,5 чайных ложки = 1/2 столовой ложки с горкой.
• 20 грамм крахмала – это сколько ложек?
  20 гр крахмала = 2 чайных ложки крахмала = 1 столовая ложка крахмала без горки.
• 25 грамм крахмала – это сколько ложек?
  25 гр крахмала = 2,5 чайных ложки.
• 30 грамм крахмала – это сколько ложек?
  30 гр крахмала = 3 чайных ложки = 1 столовая ложка с горкой.
• 40 грамм крахмала – это сколько ложек?
  40 гр крахмала = 4 чайных ложки крахмала = 2 столовых ложки без горки.
• 50 грамм крахмала – это сколько ложек?
  50 гр крахмала = 5 чайных ложек с горкой = 1 столовая ложка с горкой + 1 столовая ложка без горки.

Вам также могут быть полезны статьи

Дорогие друзья! Задавшись вопросом как перевести количество сухих дрожжей в свежие наткнулась вот на такую информацию может быть будет полезно:

Универсальная таблица объёмов

1 стакан — 240 мл. 3/4 стакана = 180 мл. 2/3 стакана = 160 мл. 1/2 стакана = 120 мл. 1/3 стакана = 80 мл. 1/4 стакана = 60 мл. 1 ст. л. = 15 мл. 1 ч. л. = 5 мл.

1 ст. л. = 3 ч. л. 1 стакан = 16 ст. л. 1 литр = 4 стакана + 2 ст. л.

Соотношение веса и объёма различных продуктов

Масло
1 стакан растительного масла = 200 гр. 1 стакан сливочного масла = 240 гр. 1 ст. л. сливочного масла = 15 гр.

Крошки
1 стакан крошек торта = 110 гр. 1 стакан сухих хлебных крошек = 125 гр.

Сухофрукты
1 стакан сухофруктов (измельчённых) = 150 гр.

Мука, какао, крахмал
1 стакан обычной или самовосходящей муки = 140 гр. 1 ст. л. = 10 гр. 1 ч. л. = 3 гр. 1 стакан цельнозерновой муки = 125 гр.

Сахар белый/сахар коричневый
1 стакан = 200 гр./240 гр. 1 ст. л. = 12 гр./15 гр. 1 ч. л. = 4 гр./ 5 гр.

Сахарная пудра
1 стакан = 120 гр. 1 ст. л. = 8 гр. 1 ч. л. ≈ 3 гр.

Мёд, кукурузный сироп, мулиса
1 стакан = 320 гр. 1 ст. л. = 20 гр. 1 ч. л. = 7 гр.

Варенье
1 стакан = 330 гр.

Яйца
Большое яйцо = 65 гр. и больше Среднее яйцо = 60 гр Маленькое яйцо = 50 гр.

Дрожжи
1 ст. л. сухих дрожжей = 10 гр. 50 гр. свежих дрожжей = 17 гр. (2 ст. л. без верха) сухих дрожжей.

Разное
1 стакан миндаля/орехов. измельченных в муку = 85 гр. 1 стакан орехов/миндаля, измельчённых в крошку = 100 гр. 1 ст. л. орехов/миндаля (крошка) = 6 гр. 1 стакан овсянки = 100 гр. 1 стакан длиннозерного риса = 200 гр. 1 стакан круглого риса = 210 гр. 1 стакан соли = 200 гр. 1 ст. л. соли = 20 гр.

Желатин
1 ст. л. = 10 гр. 1 лист желатина = 4 гр. 14 гр. желатина =3,5 листа.

Разрыхлитель, сода
1 упаковка = 10 гр. ≈ 1 ст. л. 1 ст. л. = 9 гр. 1 ст. л. без верха = 8-9 гр. 1 ч. л. = 3 гр.

Самовосходящая мука домашнего изготовления
1 стакан самовосходящей муки = 1 стакан простой муки+ 1 ч. л. разрыхлителя. 1 кг самовосходящей муки = 1 кг простой муки + 2 упаковки (20 гр.) разрыхлителя.

Таблица перевода в % небходимого кол-ва продуктов при изменении диаметра притивня.

Увеличение
: с диаметра 22 см до 24 см — 20% 22 см -> 26 см — 40% 22 см -> 28 см — 60%

Уменьшение
: с диаметра 26 см до 24 см — 15% 26см -> 22 см — 30% 28 см -> 22 см — 40%

Поскольку сайт «Едим дома» все-таки уважаемое издание, может было бы не плохо, что бы на сайте можно было ознакомиться с подобной информацией в лучших традициях профессиональных кулинарных книг? Особенно применимо к современным продуктам..

Если кто-то согласен с этой идеей, может имеет смысл проголосовать?

Сколько клея, крахмала и других компонентов в стакане, столовой ложке, чайной ложке

По просьбе читательницы блога пишу сколько помещается клея ПВА, крахмала в стакане, ложках, если объём перевести в массу (граммы). Перечислю практически все компоненты в граммах, которые я использую для приготовления холодного фарфора в домашних условиях.
Ссылка на мой INSTAGRAM и другие соц. страницы справа вверху блога ↗️
Предлагаю ознакомится с информацией в статье «Керамическая флористика», она может быть полезна, особенно начинающим.
Вы можете посмотреть Все мои цветы из полимерной глины (холодного фарфора) слепленные в стиле «ботаническая скульптура» «флористическая скульптура»  

Объём обыкновенных кухонных ложек и стаканов может отличаться от мерных, специальных, поэтому я дополнительно ещё перевела всё в граммы.
На фото емкости, которыми я пользуюсь, когда отмеряю необходимые ингредиенты для варки холодного фарфора:
— Обыкновенные пластиковые или картонные одноразовые стаканчики объёмом 0,2 литра (200 мл.)
— Пластиковые рюмочки объёмом 50 мл.
— Мерные ложки: столовая — 15 мл, чайная — 5 мл, 1/2 чайной — 2,5 мл, 1/4 чайной — 1,25 мл. Такие мерные ложки могут быть пластиковые, капроновые и пр.

Приступим к взвешиванию =)).

КЛЕЙ ПВА: Я использовала Pattex («Момент») столярный D2.
1 стакан (200 мл.) = 250 гр.
1 стакан 50 мл. = 60 гр.
1 столовая ложка = 18 гр.
КРАХМАЛ: Взвешивала кукурузный
1 стакан (200 мл.) = 130 гр.
1 стакан 50 мл. = 35 гр.
1 столовая ложка = 10 гр.
1 чайная ложка = 3 гр.
ЦЕЛЛЮЛОЗА: Мелкая порошковая, как крахмал. Не путать с тилозой и метилцеллюлозой. 
1 стакан (200 мл.) = 65 гр.
1 стакан 50 мл. = 16 гр.
1 столовая ложка = 2 гр.
1 чайная ложка = 1 гр.
ЦЕЛЛЮЛОЗА: Длинные волокна (из пелёнок, туалетной бумаги и пр.), пышная, пушистая
Объёмы и вес даю очень относительно, т.к. сложно отмерить точно ложко1й и целлюлоза у всех разная:
1 столовая ложка = 2-3 гр., очень плотно сжатая и уложенная с большой горкой в ложку.
1 чайная ложка = 1-1,5 гр., очень плотно сжатая и уложенная с большой горкой в ложку.
Вот такая крупная целлюлоза с длинными волокнами у меня, и столько её помещается в столовую ложку относительно веса мелкой порошковой целлюлозы (фото по клику увеличивается):

 МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ: У меня обойный клей BISON. Он был в хлопьях, я его мелко смолола, как мелкая маннная крупа. 
1 столовая ложка = 9 гр.
1 чайная ложка = 2-2,5 гр.
1/2 чайной ложки = 1-1,5 гр.
МЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА: Я использовала обойный клей Metylan, он мелкими гранулами, как мелкая манная крупа. 
1 столовая ложка = 7 гр.
1 чайная ложка = 2 гр.
1/2 чайной ложки = 1 гр.
ТИЛОЗА (КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА, КМЦ): Мелкий порошок. 
1 столовая ложка = 5 гр.
1 чайная ложка = 2 гр.
1/2 чайной ложки = 1 гр.
АЛЬГИНАТ НАТРИЯ (E-401): Мелкий порошок. Вязкость может быть разная, от 300 ед. до 1000 ед., поэтому в рецептах может понадобиться другое количество (больше или меньше). У меня пищевой, очень вязкий и плотный при растворении. 
1 столовая ложка = 9 гр.
1 чайная ложка = 3 гр.
1/2 чайной ложки = 2 гр.
СТЕАРИН+ПАРАФИН: Мелкая стружка натёртой свечки. 
1 столовая ложка = 5 гр.
1 чайная ложка = 1 гр.
СТЕАРИН ЧИСТЫЙ: В плоских мелких хлопьях.
1 столовая ложка = 8 гр.
1 чайная ложка = 3 гр.
ВАЗЕЛИН: Густой, аптечный. 
1 столовая ложка = 10 гр.
1 чайная ложка = 3 гр.
ДЕТСКОЕ МАСЛО:
1 столовая ложка = 12 гр.
1 чайная ложка = 4 гр.

Не успела взвесить остальное (глицерин, лимонную кислоту) — села батарейка на весах. 
НО, жидкие составляющие можно и не взвешивать, а отмерить шприцем, например, или мерным стаканчиком, если вы не уверены, что ваши столовая или чайная ложки имеют тот же объём, что и мерные. 

Надеюсь эта статья поможет вам сварить хороший домашний холодный фарфор. Удачи в творчестве!
Anri-Irene 

Пищевая ценность кукурузного крахмала — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в кукурузном крахмале? Количество калорий в кукурузном крахмале: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в кукурузном крахмале? Количество жира в кукурузном крахмале: всего Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в кукурузном крахмале? Количество насыщенных жиров в кукурузном крахмале: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в кукурузном крахмале? Количество мононенасыщенных жиров в кукурузном крахмале: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в кукурузном крахмале? Количество полиненасыщенных жиров в кукурузном крахмале: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в кукурузном крахмале? Количество натрия в кукурузном крахмале: Натрий
Сколько калия в кукурузном крахмале? Количество калия в кукурузном крахмале: Калий
Сколько углеводов в кукурузном крахмале? Количество углеводов в кукурузном крахмале: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в кукурузном крахмале? Количество чистых углеводов в кукурузном крахмале: Нетто углеводы
Сколько сахара в кукурузном крахмале? Количество сахара в кукурузном крахмале: сахар
Сколько клетчатки в кукурузном крахмале? Количество клетчатки в кукурузном крахмале: клетчатка
Сколько белка в кукурузном крахмале? Количество белка в кукурузном крахмале: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в кукурузном крахмале? Количество витамина А в кукурузном крахмале: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина А в кукурузном крахмале: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина B6 в кукурузном крахмале: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина B12 в кукурузном крахмале: витамин B12
Сколько витамина С содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина C в кукурузном крахмале: витамин C
Сколько витамина D содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина D в кукурузном крахмале: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина D МЕ в кукурузном крахмале: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина Е в кукурузном крахмале: витамин Е
Сколько витамина К содержится в кукурузном крахмале? Количество витамина К в кукурузном крахмале: витамин К
Сколько кофеина содержится в кукурузном крахмале? Количество кофеина в кукурузном крахмале: кофеин
Сколько кальция в кукурузном крахмале? Количество кальция в кукурузном крахмале: кальций
Сколько железа в кукурузном крахмале? Количество железа в кукурузном крахмале: железо
Сколько магния в кукурузном крахмале? Количество магния в кукурузном крахмале: магний
Сколько фосфора в кукурузном крахмале? Количество фосфора в кукурузном крахмале: фосфор
Сколько цинка в кукурузном крахмале? Количество цинка в кукурузном крахмале: цинк
Сколько меди в кукурузном крахмале? Количество меди в кукурузном крахмале: медь
Сколько марганца в кукурузном крахмале? Количество марганца в кукурузном крахмале: марганец
Сколько селена в кукурузном крахмале? Количество селена в кукурузном крахмале: селен
Сколько ретинола содержится в кукурузном крахмале? Количество ретинола в кукурузном крахмале: ретинол
Сколько ликопина в кукурузном крахмале? Количество ликопина в кукурузном крахмале: ликопин
Сколько тиамина в кукурузном крахмале? Количество тиамина в кукурузном крахмале: тиамин
Сколько рибофлавина в кукурузном крахмале? Количество рибофлавина в кукурузном крахмале: рибофлавин
Сколько ниацина в кукурузном крахмале? Количество ниацина в кукурузном крахмале: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в кукурузном крахмале? Количество фолиевой кислоты в кукурузном крахмале: фолиевая кислота
Сколько холина в кукурузном крахмале? Количество холина в кукурузном крахмале: холин
Сколько воды в кукурузном крахмале? Количество воды в кукурузном крахмале: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в кукурузном крахмале? Количество триптофана в кукурузном крахмале: триптофан
Сколько треонина в кукурузном крахмале? Количество треонина в кукурузном крахмале: треонин
Сколько изолейцина содержится в кукурузном крахмале? Количество изолейцина в кукурузном крахмале: изолейцин
Сколько лейцина в кукурузном крахмале? Количество лейцина в кукурузном крахмале: лейцин
Сколько лизина в кукурузном крахмале? Количество лизина в кукурузном крахмале: лизин
Сколько метионина в кукурузном крахмале? Количество метионина в кукурузном крахмале: метионин
Сколько цистина в кукурузном крахмале? Количество цистина в кукурузном крахмале: цистин
Сколько фенилаланина содержится в кукурузном крахмале? Количество фенилаланина в кукурузном крахмале: фенилаланин
Сколько тирозина в кукурузном крахмале? Количество тирозина в кукурузном крахмале: тирозин
Сколько валина содержится в кукурузном крахмале? Количество валина в кукурузном крахмале: валин
Сколько аргинина в кукурузном крахмале? Количество аргинина в кукурузном крахмале: аргинин
Сколько гистидина в кукурузном крахмале? Количество гистидина в кукурузном крахмале: гистидин
Сколько аланина в кукурузном крахмале? Количество аланина в кукурузном крахмале: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в кукурузном крахмале? Количество аспарагиновой кислоты в кукурузном крахмале: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в кукурузном крахмале? Количество глутаминовой кислоты в кукурузном крахмале: глутаминовая кислота
Сколько глицина в кукурузном крахмале? Количество глицина в кукурузном крахмале: глицин
Сколько пролина в кукурузном крахмале? Количество пролина в кукурузном крахмале: пролин
Сколько серина содержится в кукурузном крахмале? Количество серина в кукурузном крахмале: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность кукурузного крахмала и его польза для здоровья

Кукурузный крахмал представляет собой белый плотный порошок, который производится из эндосперма кукурузных зерен. Его часто используют в качестве загустителя в таких продуктах, как подливы, супы и тушеные блюда. Некоторые повара используют кукурузный крахмал вместо муки, чтобы добиться желаемой консистенции в определенных рецептах. Его также используют в выпечке или для покрытия мяса и овощей.

Кукурузный крахмал обычно используется в очень небольших количествах при добавлении в рецепты.Он вносит очень мало калорий и не содержит существенных или минимальных витаминов. Он оказывает минимальное влияние на ваше ежедневное питание.

Пищевая ценность кукурузного крахмала

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной столовой ложки (8 граммов) кукурузного крахмала.

• калорий : 30
• Жир : 0 г
• Натрий : 0 мг
• Углеводы : 7 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 0 г

Углеводы

Кукурузный крахмал содержит около 30 калорий на столовую ложку, в основном из углеводов.В нем 7 граммов углеводов, 0 граммов сахара и 0 граммов клетчатки. Углеводы в кукурузном крахмале поступают из крахмала.

Несмотря на высокое содержание крахмала, исследования показали, что сырой кукурузный крахмал является пищей с низким гликемическим индексом. Исследования показывают, что он медленно всасывается в пищеварительной системе. Однако исследования также показали, что продукты с кукурузным крахмалом (например, тушеное мясо или пудинг) могут иметь высокий гликемический индекс.

Однако следует отметить, что исследования гликемического индекса кукурузного крахмала ограничены, а доступные исследования, как правило, невелики и ограничены по объему.Сиднейский университет, который ведет большую базу данных о пищевых продуктах и ​​их гликемических индексах, не дает данных по кукурузному крахмалу.

Жиры

В одной столовой ложке кукурузного крахмала нет жира. Даже полная чашка содержит меньше грамма жира.

Белок

Кукурузный крахмал не содержит белка. Порция в одну столовую ложку дает ноль граммов, а даже полная чашка дает всего 0,3 грамма.

Витамины и минералы

Кукурузный крахмал не содержит значительных витаминов и минералов.Даже если его потребляют в больших количествах, чем обычно в рецептах, порошок не содержит значительных питательных микроэлементов.

Польза для здоровья

Многие люди, которые иногда используют кукурузный крахмал в рецептах, могут не заметить какого-либо существенного влияния на свое здоровье включения порошка в свой рацион. Но есть несколько способов, которыми кукурузный крахмал может повлиять на здоровье в определенных обстоятельствах.

Может быть полезным при лечении гипогликемии

Есть некоторые свидетельства того, что диета, включающая сырой кукурузный крахмал, может быть полезна тем, кто лечит гипогликемию.

В одном обзоре исследований, опубликованном Американской диабетической ассоциацией, были рассмотрены исследования, посвященные использованию ночных закусок на основе кукурузного крахмала и их способности уменьшать ночную гипогликемию, особенно у людей с диабетом 1 или 2 типа. В одном исследовании исследователи сообщили, что сырой кукурузный крахмал снижает ночную гипогликемию, служа резервуаром глюкозы в кишечном тракте, где он медленно переваривается в течение 6-8 часов.

В другом исследовании исследователи обнаружили, что, когда участники с диабетом 1 типа принимали перед сном добавку из сырого кукурузного крахмала в течение четырех недель, у них наблюдалось снижение на 70% частоты гипогликемии, о которой они сами сообщили, через 3 часа после приема добавки. Взаимодействие с другими людьми

Облегчает глотание жидкостей

Люди, которые испытывают трудности с глотанием — состояние, называемое дисфагией, — могут использовать кукурузный крахмал для увеличения вязкости жидкости и облегчения глотания. Дисфагия — это состояние, которое с возрастом встречается все чаще. Загущенные жидкости часто используются при лечении дисфагии для улучшения контроля болюса. Болюс — это небольшая масса пережеванной пищи. Загустевшие жидкости также помогают предотвратить аспирацию и повысить безопасность глотания.Взаимодействие с другими людьми

Кукурузный крахмал — один из загустителей, который традиционно используется для загущения жидкостей при дисфагии. В последнее время загустители на основе жевательной резинки получили более широкое распространение, но были некоторые опасения по поводу безопасности загустителей жевательной резинки, особенно для младенцев.

К сожалению, загустители, в том числе кукурузный крахмал, могут привести к появлению неприятных жидкостей. Эти сгущенные напитки также увеличивают чувство сытости, что приводит к слабой мотивации и слабому физиологическому желанию их употреблять, что может быть проблематичным, если важно поддерживать вес.Взаимодействие с другими людьми

Более здоровая альтернатива кукурузному сиропу

Некоторые обработанные пищевые продукты и даже домашние рецепты требуют кукурузного сиропа в качестве загустителя. Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы может быть указан в качестве ингредиента некоторых продуктов, таких как фруктовые пироги. Иногда вместо кукурузного сиропа можно использовать кукурузный крахмал. Эта замена может принести пользу для здоровья, но доказательства, подтверждающие эту пользу, ограничены.

В одном ограниченном исследовании исследователи сравнили результаты для здоровья, когда небольшая группа мужчин (всего 21 человек, 10 человек с гиперинсулинемией и 11 мужчин без гиперинсулинемии) придерживалась диеты, 20% калорий которой поступало из фруктозы или кукурузного крахмала с высоким содержанием амилозы. Кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы — это тип кукурузного крахмала, который был произведен с более высоким уровнем амилозы и меньшим количеством амилопектина.

Через пять недель исследователи обнаружили, что, когда участники их исследования придерживались диеты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и холестерина, фруктоза увеличивала уровни факторов риска, связанных с сердечными заболеваниями, особенно у мужчин с гиперинсулинемией. Кукурузный крахмал, похоже, не дает такого же увеличения.

Однако у исследования есть ограничения.Во-первых, он проводился в 1989 г. на небольшой группе мужчин. Недавно было проведено несколько исследований, но эти исследования проводились на мышах.Кроме того, типичный потребитель вряд ли найдет кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы на полках магазинов. Они могут получить эти потенциальные преимущества только в том случае, если производители продуктов питания будут использовать его вместо кукурузного сиропа или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в обработанных пищевых продуктах.

Безглютеновая альтернатива в рецептах

Те, кто страдает аллергией на пшеницу, страдают глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену без глютена или придерживаются безглютеновой диеты по другим причинам, могут использовать в рецептах кукурузный крахмал вместо муки.Например, в рецептах, которые призывают вас использовать муку для покрытия продуктов перед жаркой или использовать муку для загущения соусов или подливок, вы можете легко использовать кукурузный крахмал большинства марок в качестве безопасной и простой альтернативы.

Однако важно тщательно выбирать кукурузный крахмал и искать тот, который конкретно указывает на то, что он не содержит глютена. Чистый кукурузный крахмал не содержит глютена и является обычным ингредиентом безглютеновых продуктов.

При этом кукурузный крахмал подвержен перекрестному загрязнению.Многие бренды, производящие кукурузный крахмал, также производят другие виды муки. Если одно и то же оборудование используется для производства и обработки кукурузного крахмала и зерна, содержащего глютен, то кукурузный крахмал может быть не безглютеновым.

Может повлиять на потерю веса

Исследователи выяснили, может ли диета, включающая кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы, быть полезной в лечении ожирения. Ученые предположили, что медленный гликемический ответ на кукурузный крахмал может помочь снизить аппетит, повысить чувство насыщения и снизить общее потребление энергии.

Однако в исследовании с участием молодых здоровых женщин результаты не были исключительно положительными. Когда женщины употребляли напиток, содержащий кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы или глюкозу, кукурузный крахмал не снижал аппетит или потребление энергии (калорий), даже несмотря на то, что всасывание глюкозы замедлялось.

Аллергия

Тем, у кого аллергия на кукурузу, следует избегать кукурузного крахмала. Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии утверждает, что аллергическая реакция на кукурузу может вызывать симптомы от легких до тяжелых.Эти симптомы могут включать рвоту, проблемы с желудком, хрипы или затрудненное дыхание, слабый пульс, изменения кожи, включая крапивницу, отек губ или языка, головокружение или спутанность сознания. В тяжелых случаях может развиться анафилаксия.

Побочные эффекты

Когда его употребляют в обычных количествах в пищу, кукурузный крахмал безопасен для большинства людей. Были некоторые опасения по поводу вдыхания кукурузного крахмала на рабочем месте, но эти случаи редки. Кроме того, те, у кого аллергия на кукурузный крахмал, должны знать, что он был использован на хирургических перчатках , пока FDA не запретило его в 2016 г.Взаимодействие с другими людьми

Сорта

При покупке продуктов на местном рынке вы можете увидеть некоторые продукты, в состав которых входит «модифицированный кукурузный крахмал». Некоторые потребители, которые стараются избегать генетически модифицированных (ГМО) продуктов, могут беспокоиться о продукте.

Однако модифицированный кукурузный крахмал — это просто крахмал, модифицированный для целей пищевой промышленности. Например, он мог быть изменен для увеличения срока хранения продукта. Он не указывает, была ли кукуруза, из которой она была сделана, ГМО или не ГМО.Если вам нужен кукурузный крахмал без ГМО, поищите этикетку, не содержащую ГМО, на выбранном вами продукте.

Когда лучше

Кукурузный крахмал доступен круглый год в пекарнях продуктовых магазинов.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Кукурузный крахмал следует хранить в закрытой таре в сухом прохладном месте. Согласно Министерству сельского хозяйства США, при правильном хранении он должен оставаться свежим около 18 месяцев. Кукурузный крахмал нельзя замораживать.

Как подготовить

Кукурузный крахмал можно использовать во многих рецептах, в которых мука используется в качестве загустителя.Это один из многих загустителей с низким содержанием углеводов, которые можно использовать на кухне. Но кукурузный крахмал толще, поэтому используйте примерно одну столовую ложку кукурузного крахмала на каждые две столовые ложки муки, требуемые по рецепту.

При использовании кукурузного крахмала для загущения горячих продуктов (например, подливок, супов или тушеного мяса) всегда сначала смешивайте его с небольшим количеством холодной воды или растительного молока. Затем постепенно добавляйте горячую жидкость. Однако имейте в виду, что если вы готовите большую партию супа или тушеного мяса, чтобы заморозить, кукурузный крахмал — не лучший выбор в качестве загустителя.Когда кукурузный крахмал замораживается, он разрушается. Поэтому, когда ваш крем-суп или тушеное мясо тают, он будет жидким и жидким.

Некоторые повара также добавляют небольшое количество кукурузного крахмала в рецепты выпечки, чтобы придать структуру таким лакомствам, как пирожные, хлеб, торты и печенье.

Рецепты

Полезные рецепты, которые стоит попробовать

Используйте кукурузный крахмал в любом из этих полезных и вкусных рецептов

Углеводы в кукурузном крахмале для загущения супов, соусов и т. Д.

Когда вы ограничиваете углеводы, сделать соус, тушеное мясо, подливку или суп может быть непросто.Знание количества углеводов в кукурузном крахмале по сравнению с альтернативами поможет вам выбрать загуститель, который лучше всего подходит для вашей диеты, а также определит, какое количество агента вам нужно использовать.

Традиционные загустители, такие как мука или кукурузный крахмал, могут подойти, если вам нужно небольшое количество, но альтернатива крахмалу с низким содержанием углеводов может быть предпочтительнее, если рецепт требует больше загустителя или содержит другие ингредиенты с высоким содержанием углеводов. Независимо от того, каковы ваши цели по потреблению углеводов, есть загуститель, который подойдет для любого блюда, которое вы готовите.

Белая или цельнозерновая мука

Белая мука — самый распространенный загуститель, используемый в соусах. На одну столовую ложку белой муки приходится 6 граммов углеводов, которые сделают чашку подливки (в которой есть загустители из мяса) или жидкого соуса более густым. Имейте в виду, что вам нужно добавить больше муки и, следовательно, углеводов для более густых рецептов: вам понадобятся две столовые ложки муки, чтобы загустеть соус до средней густоты, и три для густого соуса.

В столовой ложке цельнозерновой муки их 4.5 граммов углеводов. Имейте в виду, что для загущения соуса обычно требуется немного больше пшеничной муки, чем белой, и это может немного изменить вкус блюда, в которое вы его добавляете. Мука без глютена, такая как рисовая мука, работает так же, как пшеничная мука, когда дело доходит до загустения соусов, и содержит примерно такое же количество углеводов.

Если вы используете муку для загущения соуса, вы не можете добавлять ее напрямую, так как это приведет к образованию комков. Лучше всего добавлять его в соус для заправки — нагрейте его с жиром, например маслом или сливочным маслом, и готовьте в течение минуты или двух (постоянно помешивая), чтобы избавиться от привкуса сырой муки.Затем влейте жидкость.

Чем дольше вы готовите, тем темнее будет румянец. Некоторые рецепты требуют более темного заправки, но загущающая способность муки уменьшается по мере приготовления заправки, поэтому для целей с низким содержанием углеводов лучше всего подходит белый за.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал содержит 7 граммов углеводов на столовую ложку, но он имеет большую загущающую способность, чем мука, поэтому часто можно использовать меньше, чем указано в рецепте. По словам производителей кукурузного крахмала, для достижения тех же результатов загустения вам нужно вдвое меньше кукурузного крахмала, чем муки.Если в вашем рецепте требуется только одна столовая ложка загустителя, кукурузный крахмал может быть вариантом с низким содержанием углеводов.

Соусы, загущенные кукурузным крахмалом, менее непрозрачны и будут более глянцевыми, чем соусы с мукой. Кукурузный крахмал обычно добавляют в холодную воду, а затем в соус (взбейте или взбейте в небольшой емкости, чтобы смешать), и вам не нужно сначала беспокоиться о его приготовлении. Однако кукурузный крахмал может сделать продукты меловыми, если они недоварены.

Мука из корня стрел

Если вы ищете простой способ сделать соус более густым, не изменяя вкуса еды, попробуйте вместо этого использовать муку из аррорута.Мука аррорута — это мелкий белый порошок, приготовленный из сушеных клубней. По количеству углеводов он похож на кукурузный крахмал и используется таким же образом, за исключением того, что он имеет более глянцевый вид. Он также лучше противостоит кислым жидкостям, чем кукурузный крахмал.

При использовании в кулинарии мука из аррорута имеет вдвое большую загущающую способность, чем пшеничная мука. В отличие от пшеничной муки, она не меняет вкус пищи.

Используйте муку из аррорута, чтобы загустить соусы, которые должны оставаться прозрачными. Обратите внимание, что, хотя он хорошо замораживается, он не разогревается успешно и не может использоваться при высоких температурах или в рецептах, требующих длительного времени приготовления.

Альтернативные загустители

Если вы вообще не хотите использовать крахмалы в качестве загустителей, есть несколько альтернатив, например овощи, молочные продукты, яйца, орехи и семена. Выбор альтернативы зависит от того, что вам нужно приготовить, и любых других диетических ограничений.

Овощные жевательные резинки

С такими названиями, как гуаровая камедь и ксантановая камедь, овощные жевательные резинки могут показаться не аппетитными, но пусть это вас не пугает. Оба загустителя изготовлены из растительного волокна, которое впитывает воду и образует гелеобразную вязкую консистенцию.Овощные жевательные резинки не содержат глютен и часто используются в качестве загустителей в коммерческих продуктах. Вы можете купить их в магазинах здорового питания и в Интернете.

Большинство марок гуаровой и ксантановой камеди содержат от 6 до 9 граммов углеводов на столовую ложку.

В зависимости от того, чего требует ваш рецепт, вам может даже не потребоваться полная порция. Например, чтобы использовать овощные жевательные резинки для загущения соусов, вам нужно всего лишь немного добавить соус во время взбивания. Делайте это медленно, потому что из-за слишком большого количества соус загустеет, и еда останется на ощупь.

Овощное пюре

Овощное пюре особенно хорошо подходит для загустения кремовых супов, а также для соусов. Практически любой приготовленный овощ можно смешать и использовать для загущения супа или соуса, но подумайте, как вкусы будут сочетаться друг с другом; например, пюре из брокколи, вероятно, будет хорошим загустителем для тыквенного супа.

Другие овощные пюре, которые вы можете использовать, включают:

• Томатная паста (3 грамма углеводов на 1 столовую ложку)
• Баклажаны, цукини, другие тыквы (от 3 до 5 г на чашку)
• Цветная капуста (5 г на чашку)
• Корнеплоды (от 5 до 10 граммов на чашку)

Молочные продукты

Сливки густеют по мере того, как они уменьшаются, поэтому, если вы добавите сливки в соус и вскипятите его, соус загустеет больше, чем при уменьшении без сливок.Сметана — это уже загустевшая версия сливок, которую легко взбить в соус. Одна столовая ложка сметаны добавляет в блюдо всего треть грамма углеводов.

Сливочный сыр, который гуще сметаны, также можно использовать в качестве загустителя, хотя он придает особый аромат. Одна столовая ложка обычного сливочного сыра содержит 0,6 грамма углеводов. Вы также можете добавить холодное масло в конце приготовления соуса для сковороды, чтобы добиться эффекта загустения. Хотя масло не добавляет углеводов, оно добавляет жир и калории.

Яйца

Одно большое яйцо содержит около 0,6 грамма углеводов. Яичный желток, смешанный с жиром, является эффективным загустителем; представьте себе консистенцию майонеза или голландского масла, которые сделаны из масла или сливочного масла и яичного желтка.

Как правило, не добавляйте желток непосредственно в острый соус, иначе он будет взбивать. Чтобы этого не произошло, темперируйте желток, добавляя в него небольшое количество соуса, чтобы постепенно довести его до температуры. Затем добавьте в соус темперированный желток.

Гайки

Земляные орехи издавна использовались для загущения соусов, и этот традиционный прием эффективен.Также хорошо подходят ореховые масла, такие как арахисовое и миндальное. Столовая ложка арахисового масла добавляет около 3,6 грамма углеводов (некоторые марки арахисового масла содержат добавленный сахар, поэтому углеводов может быть больше). Миндальное масло добавляет 3 грамма углеводов на столовую ложку.

Кокосовое масло — еще один вариант. Это не добавит углеводов в ваше блюдо. Чистое кокосовое масло (без добавления подсластителя) содержит около 3,5 граммов углеводов на столовую ложку. Вы можете купить баночки или лепешки с концентрированным кокосовым кремом для использования в качестве загустителя.Будьте осторожны, не путайте кокосовое масло с одноименными смесями кокосовых напитков, так как они содержат сахар.

Семена

Семена чиа расширяются и сгущают жидкости, но они могут быть зернистыми, поэтому обычно не подходят для соусов. Они лучше всего подходят для загустения напитков, превращая соки в коктейли. Семена чиа добавляют около 6 граммов углеводов на столовую ложку.

Слово Verywell

С помощью нескольких новых кухонных приемов вы сможете наслаждаться соусами, супами и подливками с низким содержанием углеводов, но сохраняющими желаемую густую консистенцию.Вы даже можете обнаружить, что эти варианты вам нравятся больше, чем традиционные методы.

Сахар и углеводы в крови

Вопреки распространенному мнению, люди с диабетом могут получать умеренное количество углеводов в своем рационе. Акцент делается на контроле над углеводами, а не на отказе от углеводов. На самом деле углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма, и примерно половина вашего ежедневного потребления калорий должна поступать из углеводной пищи.Углеводы — это крахмалы и сахара в пище. Они содержатся в зернах, крахмалистых овощах, фруктах, молоке и сладостях.

Что такое подсчет углеводов?

Подсчет углеводов — это подход к планированию приема пищи, который равномерно распределяет ваши углеводные калории в течение дня, подсчитывая правильное количество углеводных продуктов для каждого приема пищи и перекуса. Акцент при подсчете углеводов делается на том, сколько углеводов вы едите за один раз, а НЕ на том, какой тип углеводов вы выберете.Держитесь подальше от модных диет, которые ограничивают количество съедаемых углеводов.

А как насчет сахара?

Исследования показали, что сахар повышает уровень сахара в крови не больше, чем крахмал. Это означает, что вы можете есть сладкие продукты (печенье, торты, пироги и конфеты), если вы считаете их частью общего количества потребляемых углеводов. Имейте в виду, что продукты с высоким содержанием сахара часто содержат много жира и калорий, и при чрезмерном употреблении могут поднять уровень сахара и триглицеридов и привести к увеличению веса.

А как насчет заменителей сахара?

Заменитель сахара — это подсластитель, который используется вместо сахара. Заменители сахара, одобренные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), включают аспартам, сахарин, ацесульфам калия, сукралозу и неотам. Все можно безопасно употреблять в умеренных количествах. Заменители сахара не нужно включать в свой план питания. Если они используются в качестве подсластителя в пище, содержащей мало калорий и не содержащей других углеводов (например, безалкогольные напитки без сахара или желатин без сахара), такая пища считается «бесплатной пищей».«Если, с другой стороны, заменитель сахара используется в пище, содержащей другие источники углеводов (например, пудинг без сахара или печенье без сахара), необходимо учитывать общее содержание углеводов. Эта еда не считается» бесплатное питание «

А как насчет сахарных спиртов?

Сахарные спирты, такие как маннит и сорбит, представляют собой углеводы, которые всасываются очень медленно и поэтому влияют на уровень сахара в крови значительно меньше, чем сахара и крахмалы. Из-за этого их часто используют в качестве подсластителей в продуктах без сахара.Сахарные спирты не являются «бесплатными», и их все же следует учитывать как часть общего содержания углеводов в любой пище. Слишком большое количество сахарных спиртов может вызвать диарею.

Как считать углеводы?

Вы можете считать граммы углеводов или выбор углеводов. «Углеводный выбор» — это порция пищи из одной из углеводных групп продуктов (злаки / крахмалы, фрукты, молоко и сладости), которая содержит 15 граммов углеводов.

1 углевод на выбор = 15 граммов углеводов.Например, 1 ломтик хлеба из группы крахмала, 1 маленькое яблоко из группы фруктов, 1 стакан молока из группы молока и ½ стакана мороженого из группы сладостей называются углеводным выбором и содержат 15 граммов углевод. Выбор углеводов также можно рассчитать, сославшись на общее содержание углеводов на этикетке продукта. Не считайте мясо, некрахмалистые овощи или жиры в качестве углеводов.

Как вы используете этикетку продукта для подсчета углеводов?

Взглянув на этикетку продукта, найдите размер порции и общее количество углеводов в этой порции.Примечание: общие углеводы включают сахар, крахмал и клетчатку. При подсчете углеводов используйте граммы общего количества углеводов.

Чтобы рассчитать количество углеводов в данной порции, просто разделите общее количество углеводов на 15.

Обратитесь к следующей информации, чтобы помочь с расчетом выбора углеводов:

• Грамм углеводов 0-5
• граммов углеводов 6-10
  • Считается как ½ углеводов на выбор
• граммов углеводов 11-20
  • Считается как 1 углевод на выбор
• грамма углеводов 21-25
  • Считается как 1½ углеводов
• граммов углеводов 26-35
  • Считается как 2 варианта углеводов
• граммов углеводов 36-40
  • Считается как 2½ углеводов
• граммов углеводов 41-50
  • Считается как 3 варианта углеводов
• граммов углеводов 51-55
  • Считается как 3½ углеводов
• граммов углеводов 56-65
  • Считается как 4 варианта углеводов

Что я могу съесть, что не повысит уровень сахара в крови?

Продукты, содержащие менее 20 калорий и 5 граммов углеводов, считаются «бесплатными» продуктами.К ним относятся напитки без сахара и газированные напитки, специи и приправы. Предупреждение: «диетические», «диабетические», «без добавления сахара» и «низкоуглеводные» продукты не обязательно не содержат углеводов или содержат мало калорий. Пожалуйста, внимательно прочтите этикетки на пищевых продуктах.

Пищевые волокна

Пищевые волокна — неперевариваемая часть растительной пищи. Есть два типа клетчатки: нерастворимая и растворимая. Вместе эти два типа клетчатки могут предотвратить запоры, снизить уровень холестерина в крови и помочь вам чувствовать себя сытым после еды.Они также могут улучшить ваш уровень сахара в крови. Рекомендуемое потребление клетчатки для людей с диабетом такое же, как и для населения в целом — от 20 до 35 граммов в день и продуктов, содержащих цельнозерновые продукты (половина потребления зерна). Важно постепенно увеличивать потребление клетчатки в рационе, чтобы избежать газов и вздутия живота. Также важно пить достаточное количество жидкости.

Чтобы увеличить потребление клетчатки:

• Выбирайте цельнозерновые продукты.
• Выберите больше фруктов и овощей.
• Не очищайте свежие фрукты и овощи от кожуры.
• Включите в наши блюда сушеную фасоль и горох.

Сколько углеводов мне нужно?

Ежедневное количество углеводов разное для каждого из нас. Как отмечалось ранее, примерно половина потребляемых калорий должна поступать из углеводов. Эта сумма может меняться изо дня в день в зависимости от уровня вашей активности и других факторов. Большинству женщин необходимо от трех до четырех углеводов (45-60 граммов) при каждом приеме пищи.Мужчинам нужно от четырех до пяти углеводов (60-75 граммов) при каждом приеме пищи. Чтобы перекусить, съешьте один-два варианта углеводов (15-30 граммов). Обратитесь к зарегистрированному диетологу, чтобы спланировать свои потребности в углеводах.

Пример меню для ПЯТЬ углеводов на выбор за один прием пищи. Варианты углеводов выделены жирным шрифтом.

Завтрак

• 1 яйцо пашот
• 2 ломтика тоста из цельной пшеницы с маргарином
• Крупа 1 стакан
• 2 полоски бекона из индейки
• ½ стакана апельсинового сока или 1 маленький апельсин
• Кофе или чай

ИЛИ

• 1 бублик из цельной пшеницы с 1 ½ чайной ложки.арахисовое масло
• 1 небольшой банан
• Кофе или чай

Обед

• Бутерброд с арахисовым маслом и желе с 2 ст. арахисовое масло, 2 ст. желе на 2 ломтика цельнозернового хлеба
• 1 киви
• 1 стакан сырой моркови
• Холодный чай без сахара

ИЛИ

• 3 унции. курица гриль на цельнозерновой булочке с салатом и помидорами
• 1 ст.светлый майонез
• 17 виноградных гроздей
• 3 кнопки имбиря
• Холодный чай без сахара
• 1 чашка супа

Ужин

• 3 унции. запеченная курица
• 1 маленький сладкий картофель
• 1 стакан стручковой фасоли
• 2 небольших кекса из кукурузного хлеба
• ½ стакана бананового пудинга без сахара
• Лимонад без сахара

ИЛИ

• 3 унции.нежирный стейк на гриле
• 1 печеный картофель
• 1 початок
• Салат с 2 ст. заправка нежирная
• 1 небольшой обеденный рулет из цельной пшеницы
• 1 стакан кубиков дыни

Пример меню для Четыре варианта углеводов за один прием пищи. Варианты углеводов выделены жирным шрифтом.

Завтрак

• 1 большой бублик
• 1 ½ ст. легкий сливочный сыр
• Кофе или чай

ИЛИ

• 1 ½ стакана овсяных хлопьев
• 1 стакан обезжиренного или нежирного молока
• 1 небольшой банан
• Кофе или чай

Обед

• 1 чашка макаронных изделий
• ½ стакана соуса для пасты
• Салат с 2 ст.легкая повязка
• ½ стакана нежирного творога
• Холодный чай без сахара

ИЛИ

• ½ стакана салата из тунца с 2 ст. светлый майонез на цельнозерновой булочке
• Морковно-сельдерейные палочки
• ½ стакана светлых персиков
• 1 стакан обезжиренного молока

Ужин

• 3 унции. нежирная жареная свиная отбивная
• 1 стакан картофельного пюре
• ½ стакана моркови
• 1 ломтик цельнозернового хлеба со светлым маргарином
• ½ стакана свежих фруктов
• Кофе или чай

ИЛИ

• 3 унции.лосось на гриле
• 1 печеный картофель
• 1 чашка приготовленной брокколи
• 1 булочка
• ½ стакана нежирного мороженого
• Сода без сахара

Примеры меню для ТРИ углеводов на выбор за один прием пищи.

Завтрак

• 2 ломтика тоста из цельной пшеницы
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 стакан кубиков дыни
• Кофе или чай

ИЛИ

• ½ стакана овсянки
• 1 ломтик тоста из цельной пшеницы с маргарином
• 1 небольшой банан
• Кофе или чай

Обед

• 1 чашка супа
• 6 крекеров с содовой
• 17 виноградных гроздей
• 2-3 унции.нежирный сыр
• Лимонад без сахара

ИЛИ

• 3 унции. индейка на 2 ломтика ржаного хлеба с салатом и помидором
• 1 ст. светлый майонез
• 1 маленький оранжевый
• Холодный чай без сахара

Ужин

• 3 унции. лосось на гриле
• 1 чашка сладкого картофеля
• ½ стакана зеленой фасоли
• ½ стакана ломтиков ананаса
• Лимонад без сахара

ИЛИ

• 3 унции.жареный цыпленок
• 1 чашка приготовленных некрахмалистых овощей
• 1 стакан риса
• Салат с 2 ст. легкая повязка
• Лимонад без сахара

Идеи закусок с ONE выбор углеводов

• 3 чашки попкорна
• 1 унция. микросхемы (около 17)
• 1 стакан ягод
• 6 унций. йогурт без сахара
• 1 печенье среднего размера
• ½ стакана пудинга без сахара
• ½ стакана мороженого
• 3 кнопки имбиря

Идеи закусок с ДВА углеводов на выбор

• 1 средний батончик мюсли
• 25 мини-крекеров
• 1 маленький бублик (2 унции)
• 1 средний банан (8 унций)
• ½ стакана обычного пудинга
• чашки низкоуглеводных злаков (15 г углеводов) и 1 чашка молока

Что такое кукурузный крахмал и вреден ли он для меня?

Кукурузный крахмал — распространенный ингредиент в кулинарии и упаковке пищевых продуктов.Вот краткое описание того, что это такое, как его используют и как оно может повлиять на ваше здоровье.

Что такое кукурузный крахмал?

Кукурузный крахмал — это крахмал, полученный из кукурузы, сделанный из белого эндосперма, лежащего в основе кукурузного ядра. Чтобы добраться до эндосперма, ядра обрабатывают для удаления внешних слоев и оболочки. Эндосперм измельчают в мелкий белый зернистый порошок, известный как кукурузный крахмал. Ключевое слово здесь обработано.

Что такое модифицированный кукурузный крахмал?

В модифицированный кукурузный крахмал были внесены физические, ферментативные или химические изменения для увеличения срока хранения, улучшения его способности выдерживать более экстремальные температуры или усиления желаемого эффекта крахмала.Например, модифицированный кукурузный крахмал может дольше сохранять соус более густым.

В данном случае «модифицированный» не означает «генетически модифицированный», однако вполне вероятно, что неорганический или модифицированный без ГМО кукурузный крахмал производится из генетически модифицированной кукурузы.

Модифицированный крахмал часто используется в продуктах быстрого приготовления, таких как пакетики для подливок, пудинги быстрого приготовления, а также блюда или смеси, в которые требуется только добавить горячую воду.

Как кукурузный крахмал используется в кулинарии?

Загуститель
Кукурузный крахмал часто используется в качестве загустителя в соусах, тушеных блюдах, подливках и даже йогуртах.Он загустевает почти вдвое больше, чем мука, и становится прозрачным в жидкостях, а не непрозрачным.

Хлебобулочные изделия
Кукурузный крахмал часто используется в выпечке, чтобы придать продуктам структуру, полноту и влажность.

Жареные продукты
Кукурузный крахмал в кляре придает жареным продуктам легкую и хрустящую текстуру.

Какое питание имеет кукурузный крахмал?

Кукурузный крахмал практически полностью состоит из углеводов, он содержит примерно 7 граммов углеводов и 30 калорий на столовую ложку.

Кукурузный крахмал не содержит белков, жиров, витаминов, минералов или клетчатки. При добавлении в рецепты он может добавлять калории, которые вы обычно не учитываете, потому что он похож по цвету и текстуре на пищевую соду или разрыхлитель, которые не содержат калорий.

Кукурузный крахмал вреден для здоровья?

Кукурузный крахмал не вреден для здоровья в небольших количествах, однако он добавляет в продукты калорий и углеводов. Как и любой рафинированный углевод, его можно употреблять в умеренных количествах, или вы можете использовать некоторые из заменителей, перечисленных ниже.

Кукурузный крахмал добавляют во многие сильно переработанные и упакованные продукты, которые, как правило, содержат большое количество очищенных зерен, добавленных сахаров и натрия. Вы можете избежать кукурузного крахмала, внимательно читая этикетки на пищевых продуктах. В большинстве йогуртов есть загустители — кукурузный крахмал, пектин или что-то подобное, — но настоящий греческий йогурт невероятно густой и не содержит кукурузного крахмала.

Полезен ли кукурузный крахмал для похудания?

Потребление кукурузного крахмала в небольших количествах, например, в составе здоровой домашней еды, окажет минимальное влияние на потерю веса.Большинство рецептов обычно требуют всего 1-2 столовых ложки, добавляя от 30-60 калорий и 7-14 граммов углеводов ко всему блюду.

Кукурузный крахмал также обычно содержится в обработанных и упакованных пищевых продуктах, которые, как правило, содержат больше калорий, жиров и сахара и могут способствовать снижению веса.

Не содержит глютен кукурузный крахмал?

Кукурузный крахмал не содержит глютена, однако всегда существует возможность перекрестного загрязнения во время обработки. Если вы очень чувствительны к глютену, ищите тот, который сертифицирован как не содержащий глютена, чтобы гарантировать, что он содержит менее 20 частей на миллион (ppm) глютена, самого низкого уровня, который может быть постоянно обнаружен в пищевых продуктах с использованием достоверных научных аналитических инструментов. .

Является ли органический кукурузный крахмал более полезным для здоровья?

Пищевой органический и неорганический кукурузный крахмал — это одно и то же. Однако, если вы хотите избежать использования генетически модифицированных организмов (ГМО) и потенциально вредных пестицидов, выберите органический кукурузный крахмал, поскольку обычная кукуруза обычно генетически модифицирована и обрабатывается потенциально опасными пестицидами.

Какие более полезные заменители кукурузного крахмала?

Если вы ищете более здоровые заменители, вы можете рассмотреть следующие варианты:

Понижение температуры
Хорошее испарение загустит все, что вы пытаетесь приготовить.Варите соусы без крышки на медленном огне в течение некоторого времени, и ваш соус или суп загустеют сами по себе.

Пюре из бобов и овощей
Пюре из овощей и бобов отлично подходит для загущения соусов, домашних супов и запеканок. Приготовленные кабачки, лук, баклажаны, цветная капуста, кабачки и тыква становятся очень мягкими при приготовлении и легко превращаются в пюре. Кроме того, консервированная фасоль (особенно белая фасоль) также является отличным загустителем — просто слейте воду и промойте ее, чтобы снизить содержание натрия.Эти типы продуктов фактически увеличивают пищевую ценность рецептов, поскольку они также содержат полезные витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты.

Цельнозерновая мука
Цельнозерновая мука содержит витамины группы В и клетчатку, а два питательных вещества — кукурузный крахмал. Поскольку кукурузный крахмал в два раза больше загустителя, чем мука, вам нужно вдвое увеличить количество муки в рецептах.

Мука из тапиоки
Мука из тапиоки является прекрасным связующим и загустителем, также не содержит глютена и является веганским.

Порошок аррорута
Порошок арроуроута содержит меньше калорий и углеводов, чем кукурузный крахмал, и содержит белок, калий, железо, магний, витамины группы B и витамин C.

Греческий йогурт
Обычный греческий йогурт загустеет и придаст блюдам кремообразность. Для достижения наилучших результатов используйте жирный жир и добавляйте его в конце приготовления, чтобы свести к минимуму расслоение и свертывание.

Мука из семян льна
Молотые семена льна могут быть немного зернистыми, но они отлично подходят в качестве заменителя яиц, особенно в выпечке.

Ореховые масла
Ореховые масла являются хорошим источником полезных жиров, клетчатки, белка, а также могут загущать рецепты, особенно соусы. Просто имейте в виду, что большинство ореховых масел содержат около 90-95 калорий и 9 граммов жира на столовую ложку.

The Takeaway.

Избегайте кукурузного крахмала в больших количествах или в обработанных пищевых продуктах, потому что он калорийен и имеет небольшую пищевую ценность. Однако, если рецепт требует небольшого количества (1-2 столовые ложки), кукурузный крахмал, содержащий калории и углеводы, скорее всего, не повлияет на общее состояние здоровья или потерю веса.

Хотите больше статей о питании?

Прикрепить артикул

калорий в 1 столовой ложке белой муки и пищевая ценность

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал
© Дензил Грин

Кукурузный крахмал (называемый в Великобритании «кукурузным крахмалом») представляет собой тонкий однородный белый порошок, вовсе не желтый, полученный из самого центра сушеных зерен кукурузы («эндосперм.”)

У нее вдвое больше загустения, чем у пшеничной муки, но она также может иметь такой же крахмалистый вкус, как и мука, если ее немного не приготовить. Готовится ясно.

Кукурузный крахмал содержит вещества, известные как фосфолипиды, которые могут иметь небольшой привкус; если вам нужно загустить что-то деликатное на вкус, подумайте об использовании крахмала из тапиоки или аррорута.

Кукурузный крахмал не считается кошерным на Пасху, потому что это зерно, хотя, будучи продуктом питания Нового Света, он не был одним из пяти злаков, изначально запрещенных во время Пасхи.С тех пор раввины «зачитали» список.

В жидкости кукурузный крахмал достигает максимальной загущающей способности при 100 ° C (212 F).

Кукурузный сироп сделан из кукурузного крахмала — в него добавляются ферменты, расщепляющие крахмал на сахар. Крахмал — это просто связка молекул глюкозы, связанных вместе.

Советы по приготовлению

Сначала смешайте кукурузный крахмал с холодной водой (в равных количествах) перед добавлением в горячую жидкость, иначе вы получите комочки. Используйте 1 столовую ложку на 250 мл жидкости (1 стакан / 8 унций), если в вашем рецепте не указано иное.Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой холодной воды, затем добавьте остальную воду. Готовьте хотя бы минуту, чтобы избавиться от сырого вкуса, но не более трех минут, потому что после этого он снова начинает разрушаться.

Не добавляйте ничего кислого, например уксус, вино или лимонный сок, пока кукурузный крахмал не загустит жидкость, иначе она не застынет.

Для людей со светлой кожей легкая пыль кукурузного крахмала является хорошей заменой консилера на случай чрезвычайной ситуации, особенно при темных кругах под глазами.Просто потрите кончиком пальца, а затем слегка смахните полотенцем или щеткой.

Запасные

1 столовая ложка кукурузного крахмала имеет такую ​​же загущающую способность, как 2 столовые ложки пшеничной муки.

Аналоги

1 столовая ложка кукурузного крахмала = 8 г / 0,3 унции

1 стакан кукурузного крахмала = 125 г / 4,5 унции
3/4 стакана кукурузного крахмала = 100 г / 3,5 унции

Подсказки по хранению

Кукурузный крахмал может храниться при комнатной температуре в закрытом контейнере неограниченное время. Старайтесь не использовать его в том, что вы собираетесь заморозить, поскольку при замораживании он теряет свою загущающую способность.Не то, что , что имеет значение, пока он полностью заморожен, но он будет иметь значение, когда вы его оттаете.