Синие по грузински на зиму: Баклажаны по-грузински на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

11 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Здравствуйте друзья!

Сегодня хочется поговорить об одной удивительно пикантной закуске, которую вы с радостью можете преподнести на стол за считанные минуты. Предлагаю приготовить баклажаны по-грузински, ведь лето в самом разгаре и мы уже собираем урожай синеньких. Удивите себя и гостей этой новинкой. К тому же рецепты будут быстрого приготовления, вы будете в шоке, как же это вкусно!

Все поклонники этой нациольнальной кухни сейчас воскликнут и возьмут обязательно себе пару рецептиков на заметку. Я постаралась найти не только самые вкусные рецепты, но и чтобы они были довольно-таки разнообразными. Ведь всем известно, что синенькие отлично сочетаются с орехами, с другими овощами и даже мясом. А если вы вносите такой ингредиент, как чеснок, то пикантный вкус вам обеспечен.

А для неповторимости я рекомендую использовать любую зеленушку, она не только украсит готовое блюдо, но и подчеркнет вкус. Хорошо, что летом ее заволись, вы можете свободно брать петрушку, укроп, кинзу и даже базилик, и вперед))).

Думаю, что заинтересовала вас, как могла, остается только приступить к работе. Выбирайте среди этого изобилия свой особенный и лучший рецептик и угощайте своих родных этой классной закуской. А если она вдруг по какой-то причине вам не нравится, то тогда вы можете сделать любой другой салат из овощей.

Кроме того, в статье вы найдете рецепты для зимнего хранения в банках, думаю, что сейчас это как раз актуально. Кушайте, как говорится от пуза и сделайте заготовки в погребок.

Баклажаны по-грузински быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

Предлагаю сначала остановиться на этом варианте, баклажаны будут жареные, к ним будут добавлены нужные специи и приправы, плюс другие овощи. Вообще классический рецепт предполагает, что это блюдо готовится именно таким способом, но существует еще масса других, к примеру в рассоле и с добавлением орехов.

В этой статье будут рассмотрены все виды, чтобы вы могли найти для себя более подходящий. В любом случае такие грузинские рецепты славятся пикантной остротой во вкусе, каким бы способом они не были приготовлены.

Особенностью этого блюда является еще внесение прованской соли, именно она дарит необыкновенный вкус и аромат, который не передать словами, и можно запросто сказать, что салатик получается просто пальчики оближешь.

Запоминайте все шаги и готовьте для своих любимых и родных эту лакомку. Я решила порадовать вас сразу двумя рецептами, которые стали для меня волшебной палочкой-выручалочкой. Отличия в них такие, первый готовится с массой интересных составляющих, таких как томаты, болгарский перец и др., а во второй вариант, как бы вообще голый, но он тоже безумно вкусный, поэтому не могла не поделиться. Читайте сразу два и выбирайте.

Нам понадобится:

• баклажаны — 3 шт.
• сладкий перец красный — 1 шт.
• зеленый жгучий перец стручковый — 1,5 шт.
• кинза — 10 г
• лук — головка
• помидоры — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сванская соль — 0,5 ст.л
• белый винный уксус или яблочный — 3 ст.л
• масло растительное или оливковое — 5 ст.л
• вода — 15 мл
• соль — по вкусу

Этапы:

1. Первым делом займитесь обработкой всех овощей по списку. Хорошо вымойте, а дальше возьмите баклажанчики и порежьте их на четвертинки. После этого, выложите их на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистой корочки 15-20 минут.

Если вы не любите горчинку, которая присуща этим плодам, то, пожалуйста, можете от нее избавиться, предварительно посолите кусочки и выдержите 20-30 минут, после чего увидите сок, слейте его.

Проблема будет решена, но на самом деле без этих действий можно вполне обойтись.

2. Все остальные ингредиенты измельчите, чеснок лучше пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук кубиками. Зелень искрошите мелко острым ножом. После чего эту всю красивую композицию сложите в миску и заправьте водой+винным уксусом+сванской солью. Размешайте и дайте настояться 10 минут.

3. Синенькие после того, как пожарятся на сковороде будут почти готовы к употреблению. Вам необходимо переложить их в другую посуду, именно туда, где лежат все остальные ингредиенты, заправленные винным уксусом.

Помидорку порубите на мелкие кусочки и обжарьте на масле, которое осталось от баклажанов. Буквально эту работу проделайте 3-5 минут, чтобы получилась как будто томатная паста. Не остужайте ее и прямо сразу же вылейте на салатную массу. Размешайте.

4. Самое интересное у вас впереди, это проба. Кушайте на здоровье в горячем виде, а если остынет, то это никак не повлияет на вкус. Приятных открытий, товарищи!

Это был вариант номер один, а теперь переходим к варианту номер два. Если вдруг у вас кроме синеньких ничего больше не показалось под рукой, вот он как раз таки выручит вас. Думаю, что он еще и более остренький выходит, но это опять же сколько жгучести внесете в граммах))). Предлагаю сделать клевый чесночный соус. Как вы отнесетесь к такой идеи? Может придеретесь и скажите, что это не по-грузински.

Нам понадобится:

• баклажаны — 2 кг
• белый (можно яблочный) уксус 9% — 2 ст.л
• соль поваренная — 1 ст.л
• перец стручковый чили или халапеньо — 1-2 шт.
• чеснок — головка
• масло любое растительное или оливковое

Этапы:

1. Нарежьте синенькие произвольными кусочками (4 см в длину), но не мельчите, сделайте их довольно крупными. Шкурку не срезайте.

В сотейник налейте растительного масла и раскалите его до предела, далее поместите заготовки и обжарьте каждый ломтик до готовности.

2. Аккуратно переложите их шумовкой на дуршлаг или бумажную салфетку, чтобы удалился весь лишний жир.

3. Сделайте пикантную заливку, смешайте в чашечке белый уксус и обязательно для ароматности мелко рубленный чеснок. Желательно его даже потереть на мелкой терке, чтобы выделился сок. Добавьте соль и порежьте меленькой стружкой перчик. Перемешайте.

4. Именно такой интересной заправкой сдобрите подготовленные овощи. Перемешайте и дайте постоять и пропитаться всем ароматом. А после кушайте и наслаждайтесь летним вкусом этих очаровательных даров природы. Которые стали еще смачнее с помощью этого варианта приготовления. Храните строго в холодильнике. Приятного аппетита!

Острые баклажаны по-грузински — лучший рецепт на зиму

Теперь делюсь с вами тем, что давненько сама делаю из года в год. На самом деле я бы этот рецептик больше отнесла к маринованным заготовкам. Думаю, что такое блюдо ну просто грех, да не засунуть в банку, а уж как хороша будет эта закуска в холодный белоснежный денек. Когда за окном стужа или вьюга, а у вас в погребке лежит частичка лета. Да, замечательно явно! Согласитесь?

Рецепт основан на специальном маринаде, при помощи которого баклажаны и получаются обворожительно пикантными и с интересным оттенком остроты. Плюс они еще похожи чем-то на квашеные, конечно нужно пробовать.

Нам понадобится:

• баклажаны — 3 кг
• соль — 1,5 ст.л
• чеснок — 0,3 кг
• жгучий горький перец — 2 стручка
• уксус 70% — 1 десертная ложка
• перец сладкий болгарский — 0,6 кг
• масло растительное — 0,5 ст.

Этапы:

1. Баклажаны вымойте хорошенько в воде и порубите их на кусочки квадратной формы. Посолите и влейте уксус, размешайте руками. Оставьте на 5-6 часов под закрытой крышкой в тепле. После сок слейте.

2. Зубчики чеснока отшелушите от шкурки и пропустите через пресс. Болгарский перец, будет лучше, если вы возьмете его разных цветов, порубите мелко тоненькой соломкой. Стручковый перчик измельчите мелко. Добавьте растительного масла и такой заливкой залейте уже промаринованные баклажаны.

3. Распределите такую овощную массу по чистым стерильным банкам, а после каждую заготовку выставите в кастрюлю. На дно положите тряпку, чтобы баночки не лопнули. Налейте воды по плечики и включите огонь, после закипания ожидайте 40 минут. То есть в таком состоянии овощи будут тушиться на медленном огне. А дальше уберите их и закрутите чистыми крышками наглухо. Проверьте герметичность, перевернув емкости к верху дном.

Желательно банки брать номиналом от 0,5 до 0,8 л не больше, а то придется дольше ожидать.

Оденьте их в шубку и дайте полностью остыть. А после храните в прохладном месте, например в кладовой комнате. Удачи!

Очень вкусный и быстрый рецепт маринованных баклажанов

Сколько вариантов много, но этот более простой и легкий. Потому что не требует от вас каких-то больших усилий и стараний. Выходит такая закуска классной не только чисто внешне, но она и безумно ароматная и пикантная.

Представляете можно подавать и звать снимать пробу, уже через 5-6 часов. А поедаются они еще скоростнее, прямо с шумом ветра.

Нам понадобится:

• Синенькие — 1,5 кг
• Перец болгарский сладкий — пара штук
• Лук репчатый — 2 головки
• Перец горький (чили) — 1-2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Петрушка — пучок

Для маринада:

• Вода — 3 ст.
• Соль — 3 ч.л
• Уксус 9% — 10 ч.л
• Масло растительное — 8 ч.л
• Перец черный или душистый горошком — 9 горошин
• Лист лавровый — пара штук
• Кориандр молотый — щепотка

Этапы:

1. Ополосните в проточной воде главные составляющие этого нехитрого блюда. Срежьте острым хорошо заточенным ножом хвостики. Отварите их в слегка подсоленной воде почти до готовности, уйдет примерно 5 минут.

2. Дальше по плану предстоит делать маринад. Кажется такое название и это что-то такое трудное. На самом деле налейте в чашку воды, положите все составляющие, которые прописаны выше в составе (для маринада). Уксус тоже вливайте сразу, иногда пишут, что его нужно вносить в самом конце, но тогда рассол подымается и пенится, а так этого процесса избежите. Доведите до кипения и варите 4-5 минут.

3. Как синенькие готовы, выньте их из кастрюли и пусть с них стечет вся влага. Дайте им остыть.

4. В чашку положите измельченный перец и зелень, а также репчатый лук кубиками и чеснок. Размешайте.

5. Теперь, баклажаны порубите на кружочки толщиной примерно в 1 см. Сделайте первый слой в посуде из них, затем устелите на них подготовленную овощную смесь, затем опять баклажаны и так далее.

Залейте такую смесь горячим рассолом и сверху вылейте растительного масла. Накройте крышкой и дайте постоять в районе пяти часов.

6. Через заданное время, после того, как они промаринуются и постоят в холодильнике подавайте к любому столу, будь то это праздничный или обеденный. А может вы сегодня готовите это кавказское блюдо на ужин?

Фаршированные рулетики из баклажанов с орехами и кинзой

Невероятно красиво и еще и чудесно, вот девиз данного рецепта. Согласитесь сами, рулетики приготовленные из синеньких, да еще с царской начинкой из орешек любого сразят и зацепят. Наверно еще и потому, что это полезно.

Мне нравится этот вариант еще тем, что продуктов тут нужно совсем мало, главное не забыть про самое основное.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Искрошите аккуратно и не сильно мелко грецкий орех, потому что потом до крошки его измельчит электроприбор. Это основной ингредиент для начинки.

2. Нарежьте очень мелко репчатый лук кубиками. Налейте растительного масла на сковородку и обжарьте его до мягкости и румяной корочки. Красный лук здесь лучше всего подойдет, так как он более горький, чем обычный белый. Снимите с плиты. Переложите его в миску, в которой будете делать начинку.

3. Порубите к нему кинзу ножом, затем высыпьте орешки. Через чеснокодавилку прогоните очищенные зубчики чеснока. И плюс чайная ложка хмели-сунели, а также четверть чайной ложки уксуса.

4. Посолите и при помощи блендера перетрите начинку до однородной массы.

Интересно! В ресторанах кладут еще майонез для получения еще нежной структуры.

5. Баклажанчики порежьте тонкими пластинками в виде полосок. Посолите их, чтобы вышла вся излишняя горечь. Переложите их с разделочной доски на тарелку. После 30 минут, у вас появится жидкость, слейте ее. И начните обжарку на сковородке с маслом с двух сторон до золотистого состояния.

6. Как только овощи готовы переложите их на тарелку. Обязательно положите бумажные салфетки, чтобы стекли все излишки жира.

7. Теперь возьмите каждую полоску и распределите начинку по поверхности, то есть нафаршируйте, а потом скрутите в рулет.

Выглядит довольно заманчиво и привлекательно. Сверху украсьте целыми орешками и зеленью петрушки.

Простой рецепт грузинских баклажанов с грецкими орехами

Если в предыдущем варианте были рулетики, то здесь будет показан способ на скорую руку. То есть можно все ингредиенты соединить в одной емкости и уплетать большой ложкой за обе щеки. Такую идею мне предложила моя сестра. Она говорит, меньше заморочек, а результат выходит суперский. Да и правда, а вы как считаете?

Вариант для ленивых хозяек перед вами, берите и пользуйтесь, не сомневайтесь выйдет тоже вкусно!

А вот без хнели-сунели и кинзы никак не обойтись, как и в предыдущем, ведь это главные составляющие этого национального блюда.

Нам понадобится:

• синенькие — 2-3 шт.
• лук репчатый красный — 2 шт.
• морковка — 1 шт.
• чеснок — 10 долек
• помидоры — 2-3 шт.
• грецкие орехи измельченные в крошку — 0,5 ст.
• масло растительное
• соль, сахар, хмели-сунели
• зелень кинзы

Этапы:

1. Молоденькие фиолетовые плоды порубите кухонным ножом на кусочки. И сразу же присыпьте солью, чтобы выделилось большое количество сока. Спустя тридцать минут слейте водичку. Для большего выделения жидкости, рекомендуется установить груз.

2. Головки красного репчатого лука разрежьте сначала пополам, а потом тонкими перышками на полуколечки. Морковочку желательно взять маленькую и молоденькую, порубите ее на шайбочки. С помидорок снимите шкурку, чеснок очистите.

3. Затем на сковородке сделайте зажарку, используя репчатый лук с чесноком, как только пройдет 2-3 минуты, после активной жарки сразу же вносите морковь. Размешайте и обжаривайте до готовности. После добавьте следом болгарский перец, который измельчите на тонкие брусочки и томаты порезанные на кубики. Жарьте 10-15 минут.

Далее на отдельной сковороде обжарьте на подсолнечном масле баклажаны, как только они будут готовы внесите их в овощную массу вместе с грецкими орехами. Орехи должны быть раздолблены в крошку, с этой задачей хорошо справляется блендер, или можно вручную добиться такого результата, но это сделать будет сложнее. Размешайте все и тушите еще в районе 5 минут, затем посолите, посахарите на свое усмотрение. Добавьте хмели-сунели и выключите плиту.

4. Вот легкое и нежное блюло получилось, пусть оно и вас очарует своей неповторимостью. Чуть не забыла, кинзу рекомендуется накрошить и присыпать уже готовое лакомство, чтобы сохранилось больше витаминов и ценных веществ.

Рагу из жареных баклажан по-грузински (аджапсандали)

Вчера я выставляла на эту тему целую заметку, а сегодня вновь решила упомянуть об этом величайшем блюде именно здесь. Ведь дело в том, что аджапсандал тоже относится к грузинской кухне. Готовится он преимущественно с картофелем и иногда кладется еще мясо. Основным ингредиентом также является баклажан, обо всех секретах и тонкостях вы можете почитать вот тут.

А сейчас предлагаю самый простой рецепт, берите тоже себе на заметку.

Нам понадобится:

• Мясо говядина — 0,5 кг
• Баклажаны — пара штук
• Лук — 2 головки
• Картофель — 3-4 шт.
• Помидоры -3-4 шт.
• Чеснок — головка
• Соль и перец
• Перец молотый красный — щепотка
• Зелень
• Болгарский перец — пара штук
• Вода — 0,5 ст. (или без нее)

Этапы:

1. Все необходимое подготовьте к работе, овощи сполосните в проточной воде. Затем баклажаны измельчите ножом на кубики, посыпьте солью, а после как выделится сок, слейте его. Картофель и томаты тоже нарезаются кубиком. Лук репчатый измельчите мелко, как вам больше нравится.

Мясо и болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки. И теперь берем сотейник и начинаем укладку. На дно налейте немножечко растительного масла, а дальше положите мясо, репчатый лук, болгарский перчик, баклажаны, помидоры. Каждый слой обязательно посыпайте рубленным чесноком и любой любимой зеленью, например отлично сюда подходит петрушка и кинза. Также посолите и поперчите.

Закройте крышкой и тушите 1,5 часа на слабом огне. Лучше всего добавить водички, чтобы ничего не подгорело.

2. Заметьте, что этот вариант не требует от вас много усилий, все порезали, сложили в кастрюльку и занимайтесь своими делами. Можно еще взять и чашу мультиварки и приготовить это блюдо в ней. Получится еще превосходнее.

Перед подачей присыпьте аджапсандали зеленью. А кушать разрешается хоть в горячем, хоть в холодном виде. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации — рецепт Пальчики оближешь

Ну, а теперь еще один шедевр, который предстоит сделать для зимнего хранения. Это вкуснейщая закуска на любой случай. Все ингредиенты рассчитаны на объем пол литровой банки. То есть такой расчет продуктов здесь представлен, чтобы вы могли сделать на пробу. Если хотите умножьте в двое или трое и тогда сотворите больше заготовок.

Предлагаю такой салат выполнить без всего лишнего, то есть без других овощей, возьмем только чеснок и болгарский перец, специи, а для маринада будем использовать уксус.

Нам понадобится:

• баклажаны — 500 г
• болгарский сладкий перец — 1 шт.
• горький перец — половинка стручка
• чеснок головкой — 3-4 зубка
• соль и сахар по 1 ст.л
• уксус 9% — 40 мл
• растительное масло — 2 ст.л

Этапы:

1. Как обычно баклажанчики порежьте ножом на кусочки, присолите и дождитесь того, чтобы они пустили сок. Вылейте его. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир.

2. Острый и болгарский перчик измельчите на пластики, чеснок очистите от шелухи. Если вы гурман того, что острее и ядренее, то тогда из жгучего перца не убирайте зернышки.

3. Теперь при помощи мясорубки или блендера перекрутите перчик и чеснок, чтобы получилась кашеобразная смесь. После чего влейте 9 процентный уксус, не путайте с эссенцией.

4. Перемешайте и добавьте соль и сахар. Ох, какой аромат, а вкус просто идеальный у этого соуса выходит. Нямка реальная. Теперь закипятите эту массу на плите, тушите 3-4 минуты.

5. Добавьте в такую красоту жареные баклажаны и тушите всего лишь 10 минут. А затем дегустируйте на здоровье.

6. Либо же уложите продукты в чистые банки и закройте их самозакручивающимися крышками. Дождитесь полного остывания, после чего спустите в погреб или оставьте дома на хранение. Хороший рецепт, который порадует вас и вашу семейку однозначно!

Синенькие по-грузински кружочками: быстро и вкусно

Сколько себя помню, моя мама всегда готовила по этому рецепту, этот вкус — он напомнит всем детство. К тому же этот вариант универсален, можно его приготовить и уже сегодня отведать это кушание, а можно и уложить все по банкам и закатать крышками специальной закаточной машинкой. Какой способ вы выберите, решать именно вам.

Можно сначала попробовать, а потом, если впечатлитесь, закроете банки. Здорово придумано. Рекомендую к просмотру данный сюжет. Смотрите, прямо сейчас с канала ютуб.

Быстрый и вкусный рецепт баклажан в рассоле

Хотите синенькие кушать уже через пару часов, тогда воспользуйтесь таким оригинальным маринадом, который поможет ускорить этот процесс. Принимать в пищу их можно будет через 5 часов.

В данном рецепте используются для приготовления рассола семена кориандра, они придадут божественный вкус и запах, а черный душистый перец только подчеркнет аромат.

Нам понадобится:

• баклажаны — 1,5 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• горький перец — 1 стручок
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 1 головка
• зелень — пучолк
• вода — 750 мл
• уксус 9 % — 5 ст.л
• соль с горкой — 1,5 ст.л
• подсолнечное масло
• лавровый лист — 1-2 шт.
• семена кориандра — щепотка
• черный душистый перец — щепотка

Этапы:

1. Начните готовку с приготовления маринада, в кастрюлю налейте воды (750 мл), доведите до кипения и положите в нее лавровый лист, перец горошком, кориандр и 1,5 ст.л соли. Пусть вода прокипит две-три минуты. Выключите плиту и после этого влейте уксус.

2. Пока рассол кипит, опустите в другой кастрюле синенькие в обычную питьевую воду и проварите после закипания 5 минут.

Важно! Не варите дольше баклажаны, если переварите, то они будут слишком мягкие и расползутся.

3. Репчатый лук порежьте полукольцами, сладкий перец соломкой. Горький перчик измельчите любым способом, например мелко-мелко кубиком. Далее нашинкуйте зелень и чеснок. Но, его можно пропустить через пресс. Все перемешайте.

4. После того, как баклажаны проварились 5 минут, слейте воду и дайте им остыть. После нарежьте их кружочками толщиной в 1 см и уложите в кастрюлю слоями. Слой овощей, затем резанные баклажаны, после опять овощи и так далее, чтобы заполнилась вся емкость. Влейте оливковое или подсолнечное масло.

5. Вылейте в центр посудины подготовленный и слегка остывший маринад вместе с перцем и зернами кориандра. Теперь прикройте крышкой и поставьте в холодильник на вторую полку, ожидайте 3-5 часов, а потом лакомитесь на здоровье!

6. Вот как можно подать на обычной домашней тарелочке порционно. Выглядит празднично и привлекательно. Желаю, чтобы получилось на ура.

Как приготовить баклажаны в мультиварке

Если в вашем доме есть такая техника, так чего же вы ждете. Применяйте ее обязательно. Ведь она тоже ваша помощница на кухне. В принципе вы можете взять абсолютно любой понравившийся вам рецептик и применить его здесь. Главное выбирайте нужный режим, например используйте Жарка или Тушение в мальтиварке Редмонд или Поларис.

Предлагаю в этот раз обратиться к другой технологии приготовления. Будем вместо уксуса использовать соевый соус, который подарит тоже отличную нотку маринации. А имбирь и кунжутные семечки вообще сделают этот шедевр еще уникальнее.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Порубите баклажаны на длинные полоски, посолите их. Перемешайте хорошо руками, оставьте на столе постоять 40 минут. Затем ополосните их в воде. С помощью бумажных полотенец просушите их.

Чеснок и имбирь пропустите через чеснокодавильницу. Либо можно использовать мелкую терку. В эту смесь добавьте три столовые ложки соевого соуса и хорошо размешайте. Можно добавить сахар, если желаете.

2. Теперь синенькие поместите в чашу мультиварки и включите режим Жарка, влейте растительного масла. Нажмите Старт. Обжаривайте их сразу все, а не частями. Периодически помешивайте, после того, как пройдет 5 минут, влейте соус и размешайте. Отключите режим Жарка, закройте крышку и оставьте на 3 минуты.

3. Вот такая закуска вышла, украсьте ее кунжутными семечками и пробуйте уже сегодня, хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Рецепт баклажанов по-грузински 19 века с помидорами — рецепт для закатки

Кто бы мог подумать, но существует еще и такой вариант готовки, честно говоря, я не знаю на чем он основан, почему его так прозвали. Я не нашла никакой информации, но думаю, что главное это то, что это очень смачно и довольно необычно на вкус.

Эта аппетитная закуска, она пригодится вам зимой. Но, пока вы ее не попробуете, то не узнаете, так что советую, повторяйте все за хозяйкой этого видео и творите. Желаю удачи!

Вот и подошла к концу заметка, надеюсь вы уже наелись от пуза, или быть может никак не можете решиться и остановиться на каком-то конкретном варианте. Пробуйте их сделать все, ведь баклажаны по-грузински это отдельное блюдо, которое может выступать как гарнир, закуска или дополнение к мясу. Да, какая разница, преимущественно то, что оно обалденно классное на вкус.

До новых встреч уважаемые друзья и подписчики. Пишите комментарии, ставьте лайки и пока-пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Баклажаны по-грузински на зиму: самые вкусные рецепты

Сегодня я поделюсь рецептами самых вкусных баклажан по-грузински на зиму. Все рецепты отличаются остротой, присущей грузинской кухне, хотя и в разной степени.

Баклажаны по-грузински на зиму: самый вкусный рецепт

Сначала хочу предложить простой рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Нам понадобится:

• Килограмм синеньких;
• 400 грамм салатного перца;
• Рюмка постного масла;
• Головка чеснока;
• 1 штука острого перца;
• Чайная ложка соли;
• Столовая ложка сахара;
• Рюмка уксуса.

1. Вымытые синенькие режем средними кубиками. Пересыпаем солью, даем постоять час.
2. Остальные овощи моем, освобождаем от семян, очищаем, перекручиваем. В полученную массу добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем, даем закипеть.
3. Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем до золотистого цвета. Соус провариваем 5 минут, добавляем обжаренные синие, перемешиваем, тушим 10 минут, помешивая.
4. Раскладываем закуску по стерильным банкам, закручиваем. Укрываем шубой, даем остыть. Храним такие закатки в погребе.

Квашеные баклажаны по-грузински

Очень вкусный рецепт квашеных баклажанов. Обязательно приготовьте — не пожалеете.

Берем:

• 3 килограмма синеньких;
• Пол кило салатного перца;
• 700 грамм спелых, твердых томатов;
• Большой пучок зелени сельдерея;
• 3 большие головки чеснока;
• 2 крупные головки лука;
• 1 штука острого перца;
• 2 рюмки постного масла;
• 1,5 рюмки уксуса;
• Рюмка соли.

Сначала вымоем овощи и зелень, выложим на полотенце для стекания воды.

1. Синенькие очищаем, разрезаем вдоль на две половинки, потом каждую — на две или три части, в зависимости от величины плода.
2. Сладкий перец, томаты, лук нарезаем полукольцами. Острый — мелкой соломкой. Чеснок очищаем, разделяем на зубки. Сельдерей режем средними кусочками. Все подготовленные овощи складываем отдельно друг от друга.
3. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды, высыпаем соль, даем закипеть, вливаем уксус. В кипящую воду отправляем синие, закрываем крышкой, ждем, пока закипит. Потом варим, не закрывая, минут пять. Следите, чтобы не переварились. Готовые синенькие хорошо отцеживаем.
4. Перед укладкой овощей масло необходимо прокалить до легкого дымка.
5. Берем подходящую емкость для засолки. Баклажаны делим на две части, остальные овощи — на три.
6. На дно раскладываем одну часть овощей, чеснок выдавливаем, помидоры кладем сверху. На них плотно укладываем половину синеньких. Выдавливаем чеснок, поливаем немного маслом. Потом кладем сельдерей, перцы и лук с помидорами.
7. Дальше распределяем оставшиеся синенькие. Также выдавливаем чеснок и поливаем маслом. В таком же порядке выкладываем остальные овощи. Сверху поливаем оставшимся маслом.
8. Накрываем плоской тарелкой или блюдом, на нее помещаем гнет. Сутки выдерживаем в тепле, а потом переносим в прохладное место.

На заметку! Слоев может быть и больше, в зависимости от посуды для квашения.

Острая грузинская закуска с синенькими

Я выбрала самые вкусные рецепты баклажан по-грузински на зиму, и этот не исключение.

Возьмем:

• 2 килограмма синеньких;
• Пол килограмма сладкого перца;
• Небольшой стручок горького перца;
• Пол килограмма лука;
• 2 головки чеснока;
• Кофейная ложечка куркумы;
• Кофейная ложечка хмели-сунели;
• Чайная ложечка прованских трав;
• Десертная ложка паприки;
• Чайная ложечка молотого кориандра;
• Десертная ложка соли;
• Пол рюмки сахара;
• Две трети рюмки растительного масла;
• Пол рюмки уксуса.

Все овощи моем. Синенькие очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.

1. Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Режем кубиками вместе с очищенным луком.
2. Горький перец измельчаем ножом, чеснок выдавливаем.
3. Подготовленные овощи складываем в емкость для варки, вливаем стакан воды, ставим варить.
4. После закипания тушим овощи 15 минут на малом огне, помешивая. Потом добавляем специи, сахар, солим, вливаем масло и уксус. Перемешиваем, тушим еще 10 минут.
5. За это время пробуем нашу закуску из баклажан на вкус. Добавляем недостающие ингредиенты.

Раскладываем салат по сухим баночкам, закрываем их без стерилизации. Укрываем пледом, даем остыть. Готовая консервация отправляется на хранение в прохладное место. Через месяц острая закуска будет готова.

Баклажаны соленые фаршированные по-грузински

Этот рецепт баклажанов очень нравится моей семье.

Берем:

• 8 синеньких небольшого размера;
• 3 моркови;
• Жгучий перец;
• 2 головки чеснока;
• Пучок петрушки;
• На 1 литр воды;
• 60 грамм соли;
• 5 горошин перца;
• 2 лавровых листа.

Как приготовить:

1. Моем баклажаны, обрезаем хвостики. Плоды разрезаем вдоль, не до конца. Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю с соленой водой, ставим на плиту, варим после закипания восемь минут.
2. После того как баклажаны будут готовы, выкладываем их в дуршлаг, сверху ставим гнет.
3. Морковку крупно натираем, измельчаем чеснок с зеленью, режем полукольцами перец. Тщательно перемешиваем начинку.
4. В эмалированную емкость вливаем литр воды, кладем стебли петрушки, ставим на огонь. После закипания стебли убираем, в воду добавляем соль, перец, лист лавра. Заливку кипятим две минуты, затем снимаем с огня.
5. Баклажаны начиняем овощами, связываем стеблем петрушки. Укладываем в подходящую емкость, заливаем маринадом. Сверху устанавливаем гнет.

Через пять суток баклажаны соленые фаршированные по-грузински перекладываем в банки, заливаем рассолом. Закрываем капроновой крышкой. Храним в холодильнике.

Самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Пользуясь этим рецептом, синенькие вы сможете подать к столу уже через несколько часов.

Нам понадобится:

• 3 баклажана;
• 1 головка лука;
• 150 грамм грецких орехов без скорлупы;
• 3 зубка чеснока;
• Пучок петрушки, кинзы;
• Один лимон;
• Кофейная ложка хмели-сунели;
• 0,5 чайной ложки перца;
• Половина чайной ложки сахара.

Как готовить баклажаны с орехами и чесноком по-грузински:

1. Вымытые баклажаны кладем на бумажную салфетку, духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Синенькие выкладываем на противень, ставим в разогретую духовку на сорок минут. После овощи остужаем, убираем кожицу, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
2. Орехи перекручиваем на мясорубке. Головку лука режем мелким кубиком, измельчаем чеснок, зелень петрушки, кинзы.
3. Баклажаны перемешиваем с грецкими орехами, овощами и зеленью. Закуску посыпаем солью, сахаром, специями, добавляем сок лимона. Еще раз перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов.

Закуска из баклажанов готова.

Синенькие, жаренные по-грузински на зиму

Берем следующие продукты:

• 5 килограмм синеньких;
• 600 грамм болгарского перца;
• 250 грамм чеснока;
• 2 жгучих перца;
• Стакан постного масла;
• 375 миллилитров уксуса.

Как готовить острые баклажаны:

1. Необходимо вымыть синенькие, срезать хвостики. Нарезаем плоды кольцами, толщиной около одного сантиметра. Овощи помещаем в подходящую емкость, солим, перемешиваем. Оставляем на тридцать минут для того, чтобы баклажаны пустили сок. По прошествии этого времени овощи промываем, перекладываем в дуршлаг. После того, как вода стечет, можно приступать к обжарке синеньких.
2. Для приготовления соуса нам необходимо вымыть и очистить от семян болгарский и жгучий перец. Затем перцы с чесноком пропускаем через мясорубку. В полученную смесь вливаем масло, уксус, добавляем соль по вкусу.
3. Пережаренные синенькие по одному погружаем в острый соус, а затем укладываем в баночку. Заготовку необходимо стерилизовать пятнадцать минут. После герметично закупориваем, остужаем под теплым одеялом. Выносим в подвал на хранение.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму баклажан по-грузински.

Я поделилась самыми вкусными рецептами баклажан по-грузински на зиму. Пользуясь этими рецептами, Вы заготовите на зиму очень полезные и вкусные закуски.

Баклажаны по-грузински на зиму — Домашний Ресторан

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан. Совсем скоро наступит сезон консервации баклажанов, и я очень хочу поделиться с вами вкусным рецептом заготовки из синеньких. Как вы уже, наверное, догадались из названия рецепта, будем готовить баклажаны по-грузински на зиму – очень вкусную и пикантную закуску с чесноком и острым перцем. Рецепт баклажаны по-грузински на зиму – полная противоположность рецепту соте из синеньких, про которое я вам рассказывала прошлый раз.

Закуска готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Но, не спешите закрывать страничку! Все затраченные усилия стоят каждой потраченной минуты вашего времени — синенькие по-грузински на зиму получаются очень вкусными! Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее?

Кстати, баклажаны готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Итак, готовим очень вкусную закуску: баклажаны по-грузински на зиму – рецепт с фото пошагово к вашим услугам на сайте Домашний Ресторан!

Ингредиенты:

• 1,5 кг. баклажанов
• 300 гр. красного болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 стручка острого перца
• 150 мл. растительного масла
• 2 ч.л. соли
• 60 мл. уксуса 9%

Выход: 1,5 л. готовой консервации

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму:

Баклажаны моем, и нарезаем кольцами толщиной 0,5-0,7 см.

Дальше подготовленные баклажаны нужно обжарить до золотистой корочки. Можно это сделать на сковородке, а можно в духовке. Я выбрала второй способ, чтобы сэкономить время и не расходовать лишнее растительное масло.

Наливаем на противень немного растительного масла, распределяем масло кисточкой по всей поверхности, а затем укладываем кольца баклажанов. Смазываем сверху баклажаны небольшим количеством растительного масла, и отправляем противень в разогретую духовку до 190 град. на 20-30 минут.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и выкладываем на тарелку.

Болгарский и острый перец чистим от семян, и нарезаем произвольно. Чеснок чистим от шелухи.

Пропускаем подготовленные овощи через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Добавляем соль, уксус и перемешиваем. Получается очень ароматная и острая аджика!

Дальше в подготовленные стерильные баночки с помощью вилки укладываем баклажаны и аджику слоями.

Как я уже писала выше, без стерилизации не обойтись! Поэтому берем широкую кастрюлю, выстилаем дно салфеткой, помещаем банки с баклажанами, и заливаем холодной водой по плечики банок. Банки прикрываем простерилизованными крышками и ставим кастрюлю на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь до равномерного умеренного бурления, и выдерживаем полулитровые баночки 15 минут, литровые 20-25 минут.

Достаем банки с баклажанами из кипятка, закатываем крышками, переворачиваем крышками вниз, и укутываем в одеяло до полного остывания. Остывшие баночки с заготовками убираем на хранение в погреб, или полку в шкафу. Баклажаны по-грузински отлично хранятся при комнатной температуре.

На этом приготовление баклажанов по-грузински на зиму, можно считать оконченным. Надеюсь, рецепт закуски придется вам по вкусу, и вы непременно приготовите несколько баночек для своих близких. Желаю вам вкусных и удачных заготовок под крышечку. Всем улыбок и добра ???

Баклажаны по-грузински на зиму, рецепт без стерелизации с фото

Острые баклажаны по-грузински на зиму – это закуска, которую можно приготовить и подать сразу на стол или же закатать на зиму. Остроту закуски можно регулировать согласно вашим вкусовым предпочтениям. Для этого нужно добавить больше горького перца или, наоборот, меньше. Такая закуска будет отлично сочетаться с картофельным пюре и жаренным мясом, думаю, что такое сочетание особенно понравится мужчинам.

Простой рецепт баклажанов на зиму

Данный рецепт не сложный, поэтому с его приготовлением справится даже тот человек, который никогда на зиму ничего не закатывал. Процесс готовки состоит из нескольких простых этапов. Первый этап: нарезка и обжаривание баклажанов. Одновременно можно приготовить соус из перцев, измельчив их любым способом. Второй этап: это выкладывание овощей в банку: слои баклажанов чередуются с соусом. Ничего сложного!

Если вы хотите приготовить баклажаны с другими овощами, то вот еще несколько рецептов: оригинальный салат Десяточка с баклажанами на зиму, необычные острые баклажаны как грибы и сочное соте из баклажанов на зиму.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Горький перец — 2 шт.
• Болгарский перец — 250 г
• Соль — 4 г
• Сахар — 4 г
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9% — 30 мл

Как приготовить острые баклажаны по-грузински на зиму

1. Вымойте и нарежьте баклажаны.

2. Обжарьте баклажаны на сковороде, налив в нее растительное масло.

   Пока жарятся баклажаны приготовьте соус: измельчите два вида перца, смешайте их с солью, сахаром и уксусом. Измельчить можно блендером, комбайном или в мясорубке.

3. Выложите немного баклажанов в стерилизованную банку. Сверху положите пару ложек соуса.

   Продолжайте выкладывать баклажаны, промазывая каждый слой соусом.

4. Наполните банки до краев. Если остался соус, им можно заполнить банки сверху.

   Подвергать стерилизации блюдо не нужно.

5. Закрутите банки крышками. Острые баклажаны по-грузински на зиму готовы.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински на зиму — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на

порций

Баклажаны

1
кг

Перец острый

1
шт

Перец красный сладкий

2
шт

Чеснок

1
головка

Соус томатный

2
ст. л.

Масло растительное

100
мл

Стоимость ингредиентов

~
1.9

В список покупок

Самое любимое, что только существует из баклажанов, у меня и мужа – баклажаны по-грузински – это нечто, так вкусно всегда получается, что оторваться от тарелки просто не возможно. В моей семье всегда готовит папа, любовь к этим баклажанам у меня с детства – такие блюда всегда у папы выходят особенными. Рецепт, собственно, перешел по наследству, и уже мой муж в восторге от этого блюда. Баночек именно с грузинскими баклажанами у меня всегда очень много, ни один праздник и выходные не обходятся без них. Летом, когда овощи все доступные, по такому же рецепту мы готовим баклажаны просто покушать. Если вы заинтересованы, непременно опробуйте мой рецепт, вам понравится. Грузинские баклажаны можно просто кушать ложкой, прикусывая свежим хлебом или лавашом, можно их подавать для бутербродов, можно к картофелю пюре или рису, мясу, птице, да как угодно – всегда будет вкусно!

Как приготовить «Баклажаны по-грузински на зиму»

1
Итак, первым делом сполоснуть баклажаны под прохладной водой и просушить. Нарезать все синие кубиками небольшого размера. Не знаю как у вас, но у нас сейчас выращивают такие сорта синих, которые абсолютно не горчат, поэтому я их не пересыпаю солью. Если же вы не уверены до конца в своих баклажанах, замочите их в соленой воде или пересыпьте солью, оставьте на полчасика в покое, после промойте и немного отожмите.

2
В чашу блендера сложить очищенные и произвольно нарезанные чеснок, сладкий и острый перец.

3
Измельчить перцы с чесноком в однородную массу.

4
Баклажаны поджарить на растительном масле до полной готовности, чтобы начала появляться первая румяная корочка. Сложить жареные синие в кастрюлю с толстыми стенками.

5
Добавить к синим перечную смесь и томатный соус, перемешать и тушить 10 минут. В процессе тушения всыпать соль, сахар.

6
За пару минут до конца готовки добавить в кастрюлю уксус. Снять пробу, при надобности увеличить количество соли/сахара.

7
Разложить вкуснейшие грузинские баклажаны по стерильным банкам. Моментально закатать банки крышками и поставить дном вверх, набросить одеяло, оставить на сутки. Вот и все, убрать заготовку в кладовку. Если немного баклажанов осталось, дать им остыть и продегустировать. Уверенна, что завтра вы приготовите еще двойную порцию грузинских баклажанов впрок.

8
Приятного вам аппетита и вкусных заготовок!

9
🙂

Рецепт «Баклажаны по-грузински на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Баклажаны по-грузински на зиму острые без стерилизации

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 кг.
• Болгарский перец – 500 г.
• Помидоры – 1 кг.
• Острый перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Растительное масло – 100 мл. + 50 мл. для запекания баклажанов
• Уксус – 100 мл.
• Соль – 1 ст.л. + горсть для баклажанов
• Сахар – 2 ст.л.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Выход: 2 баночки по 0,5 л.

Баклажаны на зиму – достаточно популярная домашняя заготовка. Часто острые маринованные баклажаны называются «по-грузински» — ведь в грузинской кухне этим овощам отводится одна из главных ролей, кроме того, в этой стране любят острое. Но и другое название носит рецепт острых баклажанов на зиму – «огонек». И оттого, что имеет красивый согревающий долгой зимой цвет, и от не менее согревающего остренького вкуса.

Сегодня у нас — баклажаны «огонек». Рецепт старый, с помидорами, без стерилизации – чем существенно облегает приготовление этого блюда.

Как приготовить салат «огонек» из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны для этого блюда нужно выбирать не слишком большие. Лучше брать плоды потоньше и подлиннее, чем почти круглые «бочонки» — в последних обычно больше семян и более рыхлая консистенция.

Перец, и болгарский и горький, лучше использовать красного цвета – тогда эффект «огонька» будет достигнут в полной мере.

Баклажаны хорошо промыть и нарезать на кружочки толщиной не менее 1 сантиметра. Если вы нарежете их слишком тонко, есть вероятность превращения их в «кашу» при дальнейшей обработке.

Круто посолить баклажаны, слегка помять руками и оставить минут на 40 в таком виде. Этот шаг необходим для того, чтобы убрать лишнюю горечь. По прошествии этого времени промойте их холодной водой

Пока баклажаны стоят в соли, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Теперь можно обжарить баклажаны. Но если вы хотите получить баклажаны маринованные острые быстрого приготовления, то намного быстрее и проще запечь их в духовке. Поливаем баклажаны пятьюдесятью миллилитрами масла, перемешиваем и выкладываем на противень (или сразу на 2-3 противня, если есть такая возможность). Запекаем в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Пока баклажаны запекаются, готовим овощи для соуса. Вымытые помидоры, очищенные зубчики чеснока, болгарский и острый перец без семян сложить в глубокую посуду.

Измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера.

Добавить в получившийся овощной соус соль, сахар и 100 миллилитров растительного масла. Закипятить в кастрюле с толстым дном.

Выложить запечённые баклажаны в кипящий соус, осторожно перемешать и проварить минут 7-10 на медленном огне.

Выключить огонь, влить уксус и вновь осторожно перемешать.

Разложить овощи вместе с соусом по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками.

В данном рецепте мы готовим баклажаны огонек на зиму без стерилизации, поэтому просто закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Оставляем в таком виде до остывания.

Хранить овощные заготовки следует в сухом тёмном месте, подальше от источников тепла. Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински на зиму: ТОП-4 самых вкусных рецепта

Сегодня приготовим превосходную заготовку из синих, в которой легко регулировать остроту по себе. Баклажаны по-грузински на зиму — один из самых вкусных рецептов с мясистым овощем. А уж какой красивый! Баночки сразу привлекают внимание даже в переполненном шкафу.

Сочные и сытные, эти пикантные кружочки спровоцируют вас на пробу еще в ноябре. И все же оставьте побольше к праздникам и ленивым январским дням. Великолепное дополнение вмиг оживит любое мясо и сделает торжественной даже картошку в мундирах.

Для рецептов под закатку нужны простые ингредиенты. Баклажаны, красный сладкий перец, два остреньких компонента — чеснок и горький перчик. Зелень можно взять традиционную для Грузии — кинзу. А когда ее нет под рукой, берем привычный микс — укроп и петрушку.

Первую симпатичную заготовку многие называют «Огонек». Пусть вас не пугают ассоциации со жгучим перцем. Мы раскроем проверенный способ, как отрегулировать остроту по вкусу.

Второй рецепт, насыщенный зеленью, тоже не воспринимается слишком острым. А кислинку уравновешивает сахар, что подчеркивает и чесночный акцент. Уверены, вам понравится и третий видео вариант — баклажаны, фаршированные перцем со специями по грузинским мотивам.

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму

Количество острых ингредиентов мы даем по своим предпочтениям. Но рецепт потому самый вкусный, что легко подстраивается под хозяйку. Пошагово с фото вы быстро разберетесь в процессе.

• Время приготовления — около 1 часа

Нужны продукты:

• Баклажан — 1,3 кг
• Красный сладкий перец — около 300 г (3 шт. средних)
• Чеснок — 1 головка, размером с куриное яйцо + 3 зубчика
• Перец острый — 1 шт. (10 см в длину)
• Уксус (9%) — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 1 ст. ложка и для обжаривания
• Соль — 4 взрослых щепотки

Важно учесть:

• Выход консервации — 1 литр, две баночки по 500 мл. Пропорционально увеличивая компоненты, вы сможете сделать большую партию.
• Все овощи взвешиваем после очистки.

Приготовление.

Два нехитрых процесса:

1. Обжарить или запечь баклажаны.
2. Сделать заправку для них из чесночно-перечной смеси.

По сути мы получим очень вкусные синенькие в аджике без помидоров.

Займемся основными овощами.

Синие моем. Удаляем с них кончики и нарезаем кружочками — около 1 см толщиной. Пересыпаем солью, хорошенько перемешиваем и даем постоять — 30 минут. Это нужно, чтобы удалить из овощей лишнюю влагу и дать им слегка просолиться.

За это время сделаем заправку.

Болгарский перец чистим от семян и белесых перегородок. Режем на кусочки, удобные для закладки в мясорубку. Головку чеснока чистим и разбираем на зубчики.

Ставим крупную решетку на мясорубку и перекручиваем овощи.

Внимание! Как отрегулировать по себе остроту.

С острым перцем работаем поэтапно. Отрезаем нижнюю треть стручка и прямо с семенами отправляем в мясорубку — к чесноку и сладкому коллеге. Пробуем получившуюся массу после перемешивания. Если остроты достаточно, из оставшегося кусочка перчика удаляем семена. Но помните: чем больше остроты, тем дольше хранится заготовка без стерилизации.

К чесночно-перечной массе добавляем сахар и масло. Соль мы израсходовали — на пересыпку баклажанов. Сюда же мелко рубленую зелень. Заправка готова.

Возвращаемся к синеньким: готовим их на сковороде или в духовке.

Отжимаем влагу и выбираем удобный способ тепловой обработки.

• Можно обжарить на масле. На умеренно разогретой сковороде ровно до золотистого цвета. Не пережаривать в пюре. Синие должны размягчиться, но не потерять форму. Определяем и по семенам: появился легкий коричневый оттенок? Можно переворачивать.

• Запечь в духовке — тоже вариант. В заготовке будет меньше масла. А самое главное: так удобнее сохранять всю партию кружков горячими. Это важно для закладки в банки. Запекаем очень просто. Проходимся маслом по противню и по верху кусочков, которые выложили в один слой. Силиконовая кисточка — в помощь. Отправляем в горячую духовку (180-190 градусов) — на 25-30 минут. Следим, чтобы не пригорали. В середине процесса можно перевернуть.

Раскладка по банкам и стерилизация в зависимости от места хранения.

Собираем грузинскую закуску на зиму только тогда, когда баклажаны еще горячие. Если обжариваем на сковороде, удобно работать в четыре руки.

Позолотили партию и расфасовали слоями в баночку, перекладывая заправкой. Получается 3-4 кружочка — 2 ст. ложки острой смеси. Так до верха. Последний слой — заливка, которая плотно закрывает синие. Герметично закрыли, дали остыть и на хранение в холодильник или холодный погреб. Без стерилизации хранить только в прохладе.

Кстати, на 1 банку в 500 мл уходит не так уж мало синеньких. Примерно две сковороды 20 см в диаметре.

А если пропекли баклажаны в духовке, то не достаем все сразу. Работаем по партиям.

• Если мы хотим сохранить закуску до февраля в обычном шкафу, нужна стерилизация. На 500 мл — 15 минут кипения по обычной технологии. Большая кастрюля с полотенцем на дне, воды по плечики банок. Время считаем от начала кипения. Достали, закатали, под одеяло. Как остыли — в шкаф. Какая красота!

Баклажаны по-грузински на зиму без сладкого перца

Алгоритм похож на предыдущий, а минимализм состава подкупает. Без сладкого перца, без помидоров. С легким аутентичным акцентом — кинза и чеснок. Впрочем, получится отлично и с традиционной смесью (укроп и петрушка). Если вы любите разные пряные травки, то можно взять в компанию базилик, тимьян, орегано. Главное — не переборщить, не более трети от всей зелени. И хмели сунели тоже уместна в ансамбле.

Наши ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Чеснок — 3 средние головки (размером с куриное яйцо)
• Петрушка и укроп — по 1 пучку
• Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Сахар — 1,5 ч. ложки
• Масло (растительное) — для обжаривания/запекания

Важно учесть:

• Выход консервации — 3 баночки по 500 мл.
• Стерилизация краткая — 15 минут.
• Для любителей пряностей: можно добавить хмели сунели, до 2 ч. ложек.

Как приготовить.

С баклажанами поступаем так же, как в рецепте с фото выше.

Чеснок — через пресс. К нему всю зелень в мелкой нарезке. Добавляем уксус с сахаром и перемешиваем.

Обжариваем баклажанные кусочки (или запекаем). Горячими по банкам с пересыпкой зеленью. Все — как делали выше. Укладываем очень плотненько до самого верха. Последний слой делаем заправочный, полностью покрыв овощи зеленью. Жидкости будет мало, и в этом тоже плюс заготовки.

Стерилизуем, герметично закатываем, даем остыть. Хранятся до февраля без проблем — просто в квартире, в темном стеллаже.

Баклажаны по-грузински кубиками «Острые»

Откровенно остренькая, но на удивление изящная альтернатива, ведь горячий нрав микса можно регулировать. В итоге мы получаем нечто очень симпатичное. То ли овощная икра с кавказским характером, в которой есть что пожевать. То ли удобная закуска специально для мужчин к праздничному столу. В ней сладость и сочность оттеняют перченые нотки.

Эти синенькие надо пробовать! И будьте готовы влюбиться на несколько сезонов вперед.:)

Нужны простые продукты:

• Синие — 6 шт. (средние до 22 см в длину)
• Сладкий перец — 6 шт. (600 г)
• Перец чили — 3-4 средних стручка
• Чеснок — 200 г
• Кинза — 1 пучок (можно заменить на петрушку)
• Сахар — 200 г
• Соль — 1,5-2 ст. ложки (ровные)
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус столовый (9%) — 80-100 мл

Приготовление элементарное.

Синие режем средним кубиком, как на закуску «грибочки» или на фактурную икру. Размер можно оценить по фото ниже. Отвариваем их 5 минут на сильном кипении и откидываем через дуршлаг. Такими они отправятся в соус.

Перцы и чеснок чистим. Вместе с зеленью пюрерируем их в блендере.

Не стоит отправлять в смесь сразу весь чили. Подкидывайте порциями и пробуйте. Кому-то и 3 средних перчика (до 10 см) — слишком забористая острота. А кто-то регулярно уплетает его вприкуску с борщом.

Ставим пюре из перцев и чеснока на плиту. Вливаем в него уксус и масло, засыпаем сахар и соль. Перемешиваем и нагреваем до кипения.

Закладываем в ароматный красный соус бланшированные баклажанные кусочки. Даем ансамблю протушиться — 5-7 минут. Горячую смесь раскладываем по банкам, закатываем и отправляем медленно остывать, укутав одеялом.

Баклажаны фаршированные со специями — видео

Самый хлопотный из вкусных рецептов, которые любим консервировать мы. Зато синие сохраняются целиком с начинкой. Полностью готовый изыск для праздничного стола!

• Если хотим закуску «на сейчас», маринование в масле займет 5 дней в холодильнике.
• Когда консервируем на зиму, плотно укладываем в банку и тоже заливаем маслом. Затем стерилизация, она не краткая. На 500 мл — до 1 часа, на 1 литровую банку — 1,5 часа.

А вот простые продукты и любопытный набор специй.

• Баклажаны — 3 шт.
• Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
• Сок лимона — 2 ст. ложек
• Масло растительное — 200 мл
• Перец болгарский — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Петрушка — 1 пучок

Специи молотые:

• Кориандр — 1 ст. ложка
• Карри — 1 ст. ложка
• Кумин — ½. ч. ложки
• Соль

Приготовление начнется с 1:38.

А какой рецепт баклажанов по-грузински на зиму признан самым вкусным в вашей семье? Любите ли вы остренькое и пикантное в домашней консервации? Делитесь впечатлениями и лайфхаками! Мы всегда рады общению с читателями.

цветов, используемых в Регентстве и Грузии

Цвета грузинского периода и Регентства

– и, если известно, дату выпуска или когда это особенно модно. В противном случае я отметил, когда он определенно использовался. Здесь следует упомянуть «Женский ежемесячный музей» и «Хранилище Аккермана». Также «Сотворение цвета в 18-м 9000-м -м веке» Сары Ловенгард. Некоторые цвета упоминаются в Олд Бейли онлайн.

Спасибо Чарльзу Базалгетту за то, что он предоставил свои заметки для расширения этого списка.

Цвета разбиты на следующие разделы; красный / розовый; Апельсины / желтые; Зелень; Блюз / Индиго; Фиалки; Коричневые; Нейтральные
Образцы настолько близки, насколько я могу …

КРАСНЫХ / ПИНКС

АПЕЛЬСИНЫ И ЖЕЛТЫЕ

ЗЕЛЕНЫХ

БЛЮЗ / ИНДИГО

ФИОЛЕТОВЫЙ

КОРИЧНЕВЫЙ

НЕЙТРАЛЬНО

Усадьба в георгианском стиле с традиционным интерьером

Эта усадьба в георгианском стиле была спроектирована Heather Scott Home & Design с соблюдением баланса и пропорций, но оформлена в беззаботной и счастливой цветовой гамме, которую я обожаю.Сложные архитектурные детали и игривые принты придают дому (запечатленному Нэнси Нэнси Нолан , ) изысканную, но свежую и оптимистичную атмосферу.

Удачи закрепив этот великолепный дом!

Фойе имеет успокаивающий белый цвет на стенах и мягкий синий цвет на потолке. Синий цвет потолочной краски — Benjamin Moore Winter Ice 866. Обратите внимание на потрясающие перила лестницы.

Освещение

изготовлено на заказ в США художницей из Нового Орлеана Джули Нил. 55 дюймов x 45 дюймов d.

Входная дверь тоже нестандартная.

Красивые люстры: Здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, Здесь и Здесь .

Ancient Ivory OC-133 by Benjamin Moore.

Скамья: нестандартная отделка листовым серебром на дереве с бархатной тканью Schumacher Vanderbilt Скамья 47 1/2 ″ ширина x 25 дюймов x 42 дюйма.

Подобные мандариновые подушки: Вот .

Красивые скамейки в фойе: Здесь, , Здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь и здесь.

Работа: Оригинальное искусство Джойс Хауэлл ( Wally Workman Gallery ), масло 36 x 30 дюймов.

Кабинет снят с производства — Бледно-синие шкафы: здесь, , здесь, здесь и здесь.

Коврик: Единственный в своем роде коврик 5,11 × 9 ‘, завязанный вручную, шерсть — аналогично здесь и здесь.

Светильник из окрашенного дерева — аналог , здесь .

Сразу слева находится парадный обеденный зал, который представляет собой сочетание бледно-голубого, белого и мандаринового цветов.Цвет краски — Benjamin Moore Winter Ice.

Люстра: Visual Comfort — аналог здесь и здесь .

Шкаф для столовой: шкаф с росписью на заказ — см. Буфеты и буфеты для столовой здесь .

Я всегда хотел сделать дом с гипсовым потолком и был очень взволнован тем, что домовладельцы были готовы инвестировать в эту функцию. Это делает комнату! Цвет краски для потолка — Benjamin Moore White Dove.

Красивые обеденные столы: Здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь и Здесь .

Mandarin Orange Draperies: Шумахер.

Стулья нестандартные.

Цвет краски кухонного шкафа: Алебастр, , Шервин Уильямс, — в полуматре — масло.

Остров был проблемой на этой кухне. Дом был построен на месте существующего дома, который пришлось снести из-за проблем с фундаментом.Кухня была немного тесной, и домовладелец хотел, чтобы раковина была обращена к патио / бассейну. Это ограничивало пространство для традиционного кухонного острова.

Дизайнер нарисовал остров, чтобы он больше походил на предмет мебели. Овальная форма не занимает столько места. Столешница из мрамора Дэнби.

Люстра Kitchen Island: Visual Comfort .

Стулья Accent с отделкой из светлого дерева с белыми сиденьями Sunbrella и оранжевыми только на спинках — аналогичные стулья: Here (боковые стулья) и Here (ведущие стулья) .

Цвет краски для стен Benjamin Moore OC-133 Ancient Ivory.

Люстра: Visual Comfort — здесь аналогично .

Подобные нейтральные коврики: Здесь , Здесь и здесь.

Обеденный стол: 90 дюймов x 41,75 дюйма

Сине-серый цвет краски: Kentucky Haze by Benjamin Moore.

Вдохновляющий фартук из плитки «елочка»: Здесь .

Барный кран: Rohl .

Цвет краски корпуса Benjamin Moore Classic Grey OC-23 Semigloss — масло.

Серый секционный: здесь, здесь, здесь, здесь и здесь .

Коврик: Stark Namir , серый, размер коврика 12х19 дюймов (принт гепарда).

Шервин Уильямс Алебастр.

Освещение: Visual Comfort .

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.

Маленькая тумба для ванной комнаты изготовлена ​​по индивидуальному заказу — окрашена в цвет Classic Grey , автор Benjamin Moore .Обои Тибо.

Зеркало: Uttermost .

Бра: Visual Comfort .

Как же мечтательно выглядит этот домашний офис, правда? Как видите, для очень полезной комнаты не нужно много места! Изготовленные на заказ шкафы — SW Alabaste r. Также обратите внимание на обитую обивкой доску объявлений как на «фартук».

Фурнитура: Ручки — Ручки .

Аналогичный стул: Здесь .

Красивые доски объявлений: Здесь, здесь и здесь .

В прачечной есть не совсем белые шкафы, окрашенные в Sherwin Williams Alabaster SW 7008, паркетные полы , белая мраморная столешница, кухонная раковина и серая плитка на фартуке с рисунком «елочка».

Корзина прачечной: World Market .

Смесители для настенного монтажа: Здесь и Здесь .

Раковина в аналогичном сельском доме: Здесь .

Аналогичный бегунок: Здесь и Здесь .

Гостевые ванные комнаты выглядят очень традиционными, но в то же время неподвластными времени.

Смеситель для ванной: Kohler .

Туалет: Колер .

Главная спальня оформлена в успокаивающей бело-голубой цветовой гамме, которая манит и успокаивает.

Красивые прикроватные тумбочки: Здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь, здесь и здесь.

Стеганое изголовье изготовлено на заказ — аналогично здесь, здесь, здесь, здесь и здесь.

Benjamin Moore Glass Slipper с плоской отделкой.

Цвет отделки салона — Alabaster SW 7008 Sherwin Williams.

Цвет краски для потолка: Benjamin Moore White Dove OC-17 Flat.

Стулья были существующими у клиента, обиты синим бархатом.

В главной ванной комнате есть душевая кабина с нейтральным кафелем и нестандартными деталями.

Цвет краски корпуса: Seashell, , Benjamin Moore, , а цвет краски для стен: Glass Slipper, , Benjamin Moore. Великолепное комбо!

Смеситель: Kohler .

Большое спасибо дизайнеру за предоставленную информацию!

Интерьеры: Heather Scott Home & Design (Instagram)

Фотография: Нэнси Нолан Фотография.

Спасибо за покупку через Home Bunch . Для вашего удобства в этом посте может содержаться ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ розничных продавцов, у которых вы можете приобрести указанные продукты (или аналогичные).Я беру небольшую комиссию, если вы используете эти ссылки для совершения покупки без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны, поэтому спасибо за вашу поддержку. Я буду рад помочь вам, если у вас возникнут какие-либо вопросы или вы ищете что-то конкретное. Не стесняйтесь звонить по номеру , свяжитесь со мной по номеру и обязательно проверяйте размеры перед заказом. Счастливые покупки!

Wayfair : Скидки до 75% на мебель и декор !!!

Серена и Лили : Получите скидку 20% на все товары с кодом: GUESTPREP

Joss & Main : Скидки до 75%!

Pottery Barn : Спальня Event Slale плюс бесплатная доставка.Используйте код: FREESHIP.

One Kings Lane : Купите больше, сэкономьте больше распродажи.

West Elm : Скидка 20% на всю покупку + бесплатная доставка. Используйте код: FRIENDS

Anthropologie : Скидка 20% на все + бесплатная доставка!

Nordstrom : Распродажа — Невероятные цены !!!

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript.Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.

См. Больше вдохновляющих идей дизайна интерьера в моем архиве.

Идеи дизайна интерьера: Цвет краски

«Дорогой Бог,

Если я ошибаюсь, поправьте меня. Если я заблудился, направь меня.Если я начну сдаваться, продолжай.

Веди меня в свете и любви ».

Удачного вам дня, друзья, и мы поговорим завтра снова. »

с любовью,

Люсиан с HomeBunch.com

Услуги по дизайну интерьера в пределах вашего бюджета

Приходите, следуйте за мной по телефону

Приходите, следуйте за мной по телефону

Получить домой кучу сообщений по электронной почте

Связаться с Luciane

«Для удобства покупок этот пост может содержать ссылки на розничных продавцов, где вы можете приобрести указанные продукты (или аналогичные).Я получаю небольшую комиссию, если вы используете эти ссылки для совершения покупки, поэтому спасибо за вашу поддержку! »

10 Зимних развлечений в Голубых горах (без снега)

10 зимних развлечений в Голубых горах (без снега)

Нет снега? Нет проблем!

Мы знаем, мы знаем … Вы забронировали свой зимний отпуск в районе Голубых гор / Коллингвуд в ожидании снега! Это только 2 ^и раз за 28 лет, холм к настоящему времени не был открыт, так что вы были разумны предположить.Мы здесь, чтобы успокоить ваши переживания и поделиться 10 интересными мероприятиями в этом районе, где не бывает снега.

1. Blue Mountain Resort — это намного больше, чем просто горнолыжный склон! Они вновь открывают веревочный курс Woodlot, мини-курс для патта Cascade, стропы Wind Rider Triple Zip и стену для скалолазания на рождественские каникулы!

2. Scandinave Spa открыт каждый день, кроме Рождества! В праздничные дни они очень заняты, но вы можете попытать счастья, выстроившись в ванну утром!

3.Мы в Georgian Hills открыты с 11:00 до 17:00, а во время перерыва доступны ежедневные туры и дегустации. Мы закрыты только 25 декабря

, 26 и 1 января .

4. Следуйте по тропе Святых и Грешников:

Наши друзья в Beaver Valley Cidery открыты с четверга по воскресенье перед закрытием сезона 31 декабря ^st ! Отправляйтесь в живописную поездку на винодельню Coffin Ridge Boutique Winery и попробуйте их клюквенный сидр, выпущенный ограниченным тиражом.Пивоварня Collingwood также обновила праздничные часы в своем розничном магазине и пивоварне для вашего удовольствия от посещения!

5. Идете с детьми? В эти выходные в Мифорд-холле проходит «Золушка — рождественская пантомима», которая звучит как развлечение для всей семьи.

6. Grandma Lambe’s — отличный фруктовый рынок, где продают лучшую выпечку, которую вы когда-либо пробовали!

7. Если вы ищете перекус, вы не разочаруетесь. В нашем маленьком сообществе есть рестораны мирового класса и повара.Если вы остановитесь в The Mill, Sisi’s, Azzura, Northwind’s Brewhouse или другом прекрасном местном ресторане, вы не будете разочарованы.

8. Для любителей активного отдыха Free Spirit Tours предлагает зимние пакеты, которые они могут изменить в соответствии с нашими бесснежными условиями.

9. То же самое и с турами от Summerbound.

10. Наконец, в дополнение к пещерам (которые так интересны для маленьких И больших детей!) В Scenic Caves есть фантастические походы с великолепным видом на залив и веселый поход по самому длинному подвесному мосту в Южном Онтарио!

Надеемся, это поможет вам спланировать свой визит в Южно-Грузинский залив в этот праздничный сезон! Надеюсь увидеть вас в ближайшие несколько недель здесь, в Georgian Hills!

Желтые бархатцы и голубой пажитник: грузинские специи

Я не знал, что бархатцы съедобны, пока не поехал в Грузию.Моя бабушка вырастила несколько сортов для своих цветников, и мне очень понравился пряный, зеленый аромат цветов, которые мы ласково назвали чернобрывцы , черные брови, потому что темные брови — одна из отличительных черт классической украинской красоты. С другой стороны, я никогда не знал, что у них такой же манящий вкус и что он составляет главный аккорд грузинской кухни.

Съедобны несколько разновидностей бархатцев, но наиболее распространенным является бархатцев patula .Это тот же цветок, который вплетен в индийские гирлянды для украшения богов и почетных гостей, но только в Грузии его используют в пищу. Вкус бархатцев землистый, пряный, с нотками зеленого яблока и апельсина. Он играет базовую ноту в готовом блюде, придавая стойкую яркость чахохбили, тушеному цыпленку с помидорами и зеленью, смесям специй, пастам чили или соусам из грецких орехов.

По-грузински бархатцы называются квители квавили, что означает желтый цветок или имеретинский шафран.При продаже за границу пряность называется желтые календулы , или неправильно сафлоровая. Поскольку желтый цветок или желтые ноготки — наиболее распространенное название, я буду называть его именно так. Ниже вы найдете ссылки на интернет-магазины по обе стороны Атлантики, где можно найти грузинские специи, но чтобы помочь вам открыть для себя этот новый вкус, я прилагаю несколько фотографий, на которых показаны желтые ноготки целиком и в порошке. В отличие от календулы, которая выглядит похожей в сушеном виде, желтые календулы имеют сладкий вкус, без каких-либо лечебных и горьких ноток.И в отличие от настоящего сафлора, он менее ярко окрашен и имеет больше аромата и вкуса.

Вы можете найти рецепты с использованием календулы либо в грузинских кулинарных книгах, которые я недавно просмотрел, либо в Интернете (на Youtube пока мало рецептов, но они аутентичны и просты в использовании). Вы также можете попробовать добавить 1/2 чайной ложки молотых желтых ноготков в фасолевый суп или тушеную курицу. Хорошо сочетается с кориандром, тмином, перцем чили и луком. Также можно обжарить молотые ноготки на сливочном масле и использовать его для украшения овощных супов.У него нет заменителей, поэтому, если вы не можете его найти, просто опустите его.

Пажитник голубой, Утсхо Сунели

Еще одна важная специя в грузинской кухне — голубой пажитник . Обычно вы найдете его под названием utskho suneli , а его латинское наименование — Trigonella caerulea . Он принадлежит к тому же семейству, что и пажитник, используемый в индийской кулинарии, но голубой пажитник имеет более мягкий, сладкий вкус, напоминающий грецкие орехи и осенние листья.Его собирают ближе к концу цветения, и стручки сушат. В целости они имеют мягкий запах, но как только они измельчаются, у них появляется насыщенный теплый аромат. Возможно, поэтому по-грузински голубой пажитник называется утсхо-сунели, «внезапно появившаяся пряность».

Голубой пажитник используется в овощных блюдах, в любых приготовлениях, включая грецкие орехи, с мясом, птицей и специальной солевой смесью, называемой солью Сванети. Его пикантный вкус вызывает привыкание, и, помимо грузинских блюд, вы можете попробовать использовать его для приправки куриного фарша для пикантных фрикаделек, супов из чечевицы или блюд из шпината.Лучшая замена — сушеные листья пажитника, которые продаются в индийском продуктовом магазине как касури мети . Обычный пажитник также можно использовать вместо 6 измельченных семян обычного пажитника на каждую чайную ложку молотого синего пажитника.

Омбало

Еще одна необычная специя, используемая в грузинской кулинарии, особенно в смесях специй и в ткемали, сливовом соусе, — это омбало . Омбало имеет мятный, слегка горьковатый привкус, его можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.Mentha pulegium, широко известная как Pennyroyal, имеет похожий вкус. Используется в небольших количествах. Можно заменить сушеной мятой.

Кондари, Летнее соление

Остальные грузинские специи — это знакомые сорта, такие как кориандр, тмин, черный перец, перец чили, сушеный базилик, любисток (листья сельдерея), укроп, мята и петрушка. Часто в грузинских рецептах встречается kondari , что составляет летнего чабера , Satureja hortensis. У него зеленый мятный вкус с лимонной сладостью тимьяна.На моей фотографии грузинский летний чабер, который я купил в Тбилиси, находится слева, а французский летний чабер, который я нашел в магазине специй в Брюсселе, находится справа. Грузинский сорт имеет более насыщенный цвет и более мелкие листья, чем французский, но их вкусы схожи.

(Есть сушеные травы — сомнительное удовольствие, но поскольку я компьютерный компьютерщик хороший исследователь, я также сравнил два летних закуска с травой, называемой чубрица по-болгарски. Это также летний пикантный напиток и его вкус похож.)

Если вы еще не используете летние закуски в своей кулинарии, я не могу отстаивать это в достаточной степени. У него яркий вкус, но без лечебной настойчивости трав, таких как орегано и майоран. Вы можете использовать его вместо тимьяна или соединить их вместе. Одно из самых простых блюд, которое я узнала в Грузии, — это обжаренные грибы. Нагрейте растительное масло в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить вешенку или коричневые грибы, нарезанные толстыми ломтиками. Добавьте грибы и обмажьте их маслом, чтобы края подрумянились. Добавьте чеснок, летний чабер, черный перец и соль по вкусу.

Хмели Сунели

Венцом славы грузинских специй является купаж под названием хмели сунели . Он включает в себя до 15 различных трав и специй и обладает пьянящим ароматом, в котором преобладают ноты жженого апельсина семян кориандра. Его можно использовать в маринадах для овощей, курицы, рыбы и отбивных из баранины. Можно добавлять в супы и соусы. Вы можете использовать его в рагу из фасоли и рагу из морепродуктов. Он добавляет солнечно-желтый цвет готовым блюдам и придает сложный аромат с четко выраженными верхними, сердечными и базовыми нотами.

Где найти грузинские специи

В США грузинские специи можно найти в Bazaar Spices и на Amazon. В Европе я заказываю их на Suneli.uk, веб-сайте, который я очень рекомендую за отличное качество и быструю доставку. Suneli.uk также предлагает маринованные цветы джонджоли, которые обязательно стоит попробовать всем, кто любит маринованные и ферментированные продукты. Он приготовлен только из соли, воды и цветов колхидского пузырчатого ореха, произрастающего в Джорджии, и получается хрустящим, терпким и освежающим.

Храните все специи в сухом прохладном месте.Хмели-сунели можно хранить в морозильной камере, чтобы сохранить аромат.

Фотография Буа де Жасмин

Джорджиан Бэй

Джорджиан Бэй, спрятанный в Онтарио на озере Гурон, это немного неправильное название. Его площадь составляет 5792 квадратных миль, что ненамного меньше, чем у озера Онтарио (7320 квадратных миль), за что его прозвали «шестым Великим озером». С протяженностью более 1240 миль серовато-розовой гранитной береговой линии он является частью биосферного заповедника ЮНЕСКО и летней площадкой с пресной водой для яхтсменов, рыболовов и каякеров.

«Одна из вещей, которые мне нравятся в жизни здесь, — это то, что вы можете получить доступ к воде практически из любого места — и это доступ к большой воде, прямо в залив Джорджиан и на озеро Гурон», — говорит Дженнифер МакГилливрей, пожизненная жительница Онтарио и бывший исполнительный директор ежегодного фестиваля звука.

К началу сентября, когда толпа дачников направилась домой, в заливе тихо, но вода и воздух все еще достаточно теплые для каякинга и гребли на каноэ. Пришло время арендовать каноэ у местного поставщика снаряжения, такого как White Squall, и покататься на гребле среди 32 исторических маяков залива и 30 000 островов, которые образуют самый большой в мире архипелаг пресной воды и национальный парк островов Джорджиан-Бэй.«Обязательно пройдите по архипелагу, чтобы увидеть острова», — говорит МакГилливрей. Добраться до них можно только по воде, и хотя на крейсере можно проехать через дорогу, бесшумное планирование на байдарке или каноэ по берегу — это просто чувство.

Когда ехать: С июня по август самый оживленный туристический сезон. Начиная с середины июля, трехнедельный фестиваль классической музыки «Фестиваль звука» проводится на набережной в Центре исполнительских искусств им. Чарльза У. Стоки в Парри-Саунд. Если вы хотите погулять по пляжу, попробуйте семимильный пляж Саубл-Бич в городе Южный полуостров Брюс; пляж и променад в заливе Провиденс в форме полумесяца на острове Манитулин; или пляж Васага на южной оконечности залива Джорджиан-Бэй, девятимильный участок белого песка, который считается самым длинным в мире пляжем с пресной водой.Для каякинга и кемпинга на архипелаге планируйте посещение в конце августа или начале сентября, когда вода и кемпинги тихие. Конец сентября — начало октября — лучшее время, чтобы увидеть осеннюю листву. Зимой вы можете проложить свой собственный маршрут через замерзшую бухту на снегоступах, лыжах или снегоходе.

Где остановиться: Тихие пляжи, сложные пешеходные тропы и незабываемые морские виды находятся в пределах легкой досягаемости благодаря многочисленным пансионам, коттеджам, кемпингам и курортам, разбросанным по ландшафту.Если вы путешествуете со своей собакой и / или детьми, курорт Westin Trillium House Blue Mountain с 224 комнатами разместит вас в высококлассных номерах и люксах с мини-кухнями и газовыми каминами, где могут разместиться до десяти человек. Аренда традиционного летнего коттеджа — один из лучших способов познакомиться с летней озерной культурой Джорджиан-Бэй. Провинциальный парк Killbear приглашает посетителей переночевать под звездами. В этом парке на полуострове Джорджиан-Бэй есть 882 места для кемпинга, туалеты со смывом, душевые и универсальный магазин.Зимний кемпинг доступен в кемпингах Cedar Spring и Chimney Bay (примитивные) на острове Босолей в национальном парке островов Джорджиан-Бэй.

Как добраться: Воспользуйтесь преимуществами водного шоссе Джорджиан-Бей и доберитесь до главных достопримечательностей региона на лодке. Аренда яхт доступна в Gore Bay, Little Current, Penetanguishene и Midland; Операторы прогулочных судов должны иметь при себе документацию, подтверждающую, что они обладают базовыми знаниями в области безопасности на лодках (подробности см. на сайте Transport Canada).Путешественники по суше могут исследовать окрестности на машине, трейлере или мотоцикле.

Где поесть или выпить: Все ингредиенты, используемые для приготовления тапас, пиццы на тонком тесте на дровах и местных свежих блюд из меню в Хайсае, выращиваются или выращиваются на близлежащих фермах, в том числе на ферме Эйгенсинн, входящей в Программа кулинарного ученичества — вместе с рестораном — проводится шеф-поваром, удостоенным награды генерал-губернатора Майклом Штадтландером. Его ресторан и пекарня в Сингхэмптоне следуют строгой философии «от фермы до стола» — рыба свежая из Джорджиан-Бей, и даже причудливая деревянная мебель для столовой сделана вручную.Хайсай открыт на обед и ужин с пятницы по воскресенье; бронирование рекомендуется.

Круглый год, бабушкины пляжные угощения в Васага-Бич ручные ложки мороженого Kawartha Dairy, например, Black Raspberry Thunder и Blueberry Ripple, но именно домашние канадские масляные пироги — чешуйчатая корка с липкой начинкой из орехов пекан — отличают это место от другого льда на берегу озера. кремовые подставки.

Что купить: Покупайте местные коллекционные предметы ручной работы, такие как мягкие кожаные мокасины, берестяная кора или шкатулки для игл дикобраза, керамические изделия и украшения из бисера у художников на острове Манитулин или в Волчьем логове в Парри-Саунд.

Что прочитать перед тем, как отправиться в путь: Дебютный роман канадского журналиста Дэвида Макфарлэйна, удостоенный наград, « Лето прошло, , , » (Anchor, 2001) подробно описывает три определяющих лета в Джорджиан-Бэй в жизни мужчины и предлагает взгляд изнутри на коттедж на юго-западе Онтарио жизнь.

Интересный факт: Больше видов рептилий и земноводных обитает в пределах национального парка островов Джорджиан-Бэй, чем где-либо еще в Канаде. Из 33 видов наиболее печально известной является восточная гремучая змея массасауга.Это единственная ядовитая змея, которую редко можно увидеть в Онтарио. Путешественники могут защитить себя, надев защитную одежду и осознавая свое окружение.

Джеки Миддлтон — отмеченный наградами писатель-фрилансер из Торонто.

Зима в Грузинской бухте — изобретательные ситуации.

Еще в конце декабря я установил камеру Raspberry Pi в коттедже в заливе Джорджиан Бэй в Северном Онтарио, чтобы делать снимки каждые две минуты. Я планировал съемку за пару месяцев до развертывания: было задействовано два Raspberry Pi на случай, если один где-нибудь выйдет из строя зимой.Один из Pi был настроен на перезагрузку один раз в неделю на случай, если программное обеспечение выйдет из строя, но Pi все еще не спит. Я также написал некоторое программное обеспечение для покадровой съемки, чтобы гарантировать, что снимки делаются только в дневное время, и чтобы попытаться сохранить баланс хорошо освещенных, последовательных изображений в течение каждого дня.

Несмотря на все планирование, у меня было ощущение, что что-то пойдет не так, и действительно, когда мы пришли в коттедж, окна были полностью покрыты инеем.Камеры нужно было разместить внутри, поэтому мы решили, что в основном будем видеть заднюю сторону ледяного окна, когда будем извлекать камеры. Или что платы камеры буквально замерзли примерно через неделю минусовых температур в неотапливаемом коттедже. Или что енот пробирается внутрь и прогрызает блестящие футляры Lego. Или что-то еще совершенно незапланированное.

Поэтому было немного удивительно, когда оказалось, что съемка прошла идеально. Мы вернули камеры около недели назад, 7 мая, и обнаружили более 42 000 фотографий, ожидающих нас на одной из камер и несколько меньше — на другой.Обе камеры прекрасно пережили зиму!

В общем, я считаю, что результат действительно классный! Видео вверху представляет собой ролик с «самыми яркими моментами» со всеми лучшими днями. Это составляет 13 минут при 18 кадрах в секунду. Оказалось, что это была фантастическая зима для покадровой съемки с множеством снежных бурь и льда. Если вы присмотритесь, то изредка можно увидеть хоть немного дикой природы. Я опубликую 40-минутный таймлапс на Youtube где-нибудь на следующей неделе.

Алгоритмы обработки изображений своими руками

На этой неделе я написал программу для последующей обработки изображений.Программное обеспечение, которое я написал для съемки изображений, довольно хорошо справлялось с последовательной съемкой изображений (медленно меняя выдержку и ISO в течение дня в зависимости от доступного света), но все еще оставалось значительное количество «мерцания» на окончательных изображениях. Вот изображение, чтобы понять, что я исправлял:

Это изображение содержит все гистограммы 346 изображений, сделанных в один конкретный день. Каждая горизонтальная строка представляет собой (цветную) гистограмму для одного изображения, и вы можете видеть, как они меняются в течение дня.Три вертикальные области — это три разных цветовых канала для каждого изображения: красный, синий и зеленый. В каждой строке 768 пикселей; 256 для каждого цветового канала. Интенсивность пикселя говорит нам, сколько пикселей в исходном изображении имело определенную интенсивность, причем темно-синий означает «нет», а красный означает «много».

Вы можете видеть, что на гистограммах присутствует значительный «шум», неровности, это как раз то мерцание, которое я пытался уменьшить. Чтобы исправить это, я разделил каждое изображение на три цветовых компонента и сохранил среднее значение примерно для двадцати соседних изображений, чтобы получить «среднюю» гистограмму, которую мы хотели сопоставить.Затем я вычислил «ожидаемое значение» «усредненной» гистограммы и сравнил ожидаемое значение гистограммы изображения и применил аддитивный сдвиг к изображению, чтобы выровнять ожидаемые значения.

Одновременно я использовал аналогичный вид скользящего среднего, чтобы найти способы сделать изображения более контрастными. По сути, мы находим число L от 0 до 256 для каждого изображения, так что 5% интенсивности пикселей меньше L, и аналогичная верхняя граница H. (Для моих студентов, изучающих математику: эй, смотрите, это интеграл!) мы «растягиваем» изображение так, чтобы диапазон между L и H заполнял весь диапазон от 0 до 256.Это гарантирует, что 5% пикселей будут черными, а 5% — белыми. Это примерно то же самое, что «автоматическое выравнивание» в GIMP (или фотошопе).

Таким образом, можно было делать такие вещи в GIMP, но а) я хотел, чтобы «фильтры» учитывали данные в других соседних изображениях, и б) было 42 000 фотографий, к которым нужно было применить фильтры. Ни то, ни другое не является стандартным вариантом использования фоторедактора. Так что я просто использовал немного Python и много времени на обработку. Конечный результат не идеален, но это определенно улучшение.

Слева — неизмененное изображение, а справа — изображение с автоматической коррекцией яркости и контрастности.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Птицы Джорджиан-Бэй — Земельный фонд Джорджиан-Бэй

Примите участие в опросе птиц на выходных в День Виктории. здесь .

Весна — идеальное время для наблюдения за птицами в заливе Джорджиан Бэй, поскольку перелетные птицы возвращаются с юга и начинается сезон размножения.

Заходите сюда каждый вторник и четверг, чтобы узнать о новых видах, которые вы могли бы увидеть в этом году, и проверить свои навыки идентификации в рамках нашего исследования птиц на выходных в День Виктории.

Американская выпь ( Botaurus lentiginosus )

Среднего размера крупная цапля, хорошо замаскированная и скрытная американская выпь, гнездится и кормит густую растительность болотах. Когда его потревожат, он будет стоять неподвижно, его клюв направлен прямо вверх, его длинная и сильно испещренная шея сливается с тростником и травой.Эту птицу бывает трудно заметить, и вы скорее услышите ее странный глотающий крик «помпа-лажа», чем на самом деле ее увидите.

Американская выпь питается большим количеством рыб, земноводных, рептилий, беспозвоночных и даже мелких млекопитающих. Скрытный охотник, как и другие цапли, пронзает свою добычу и проглатывает ее целиком, головой вперед. И, как совы, он изрыгает неперевариваемые части в виде гранул.

Американские Bitterns — замкнутые и одиночные птицы, они общаются с другими представителями своего вида лишь на короткое время для спаривания и миграции.Самка строит гнездо и ухаживает за яйцами и детенышами без помощи самца. Весенние территориальные ссоры между самцами очень драматичны и могут включать даже ожесточенные воздушные бои.

Подробнее об американской выпи здесь.

Большая хохлатая мухоловка ( Myiarchus crinitus )

Грандиозное название большой хохлатой мухоловки вводит в заблуждение. Он большой для мухоловки, но меньше малиновки, а его «гребень» действительно представляет собой остроконечную корону.Как и у других более крупных мухоловок, у него большая голова и плечи, а у обоих полов характерный желтый живот. Это очень вокальная птица; его трели и крики «репа» знакомы в смешанных хвойных и лиственных лесах Джорджиан-Бэй весной и летом.

Большая хохлатая мухоловка — конечно же насекомоядное животное. Он «вылазит» за насекомыми с видного насеста, а затем обычно возвращается на то же место с едой. Как гнездовые гнездовья, хохлатых мухоловок привлекают мертвые полые коряги как для кормления окуней, так и для мест гнездования, и они легко перемещаются в ящики.

Подробнее о большой хохлатой мухоловке здесь.

Крачка обыкновенная ( Sterna hirundo )

Обыкновенная крачка, меньшая из двух основных видов крачек, гнездящихся в заливе Джорджиан, отличается от гораздо более крупной каспийской, размером с чайку. Оба вида крачек являются колониальными, что означает, что они гнездятся группами, а в случае залива Джорджиан-Бей — на скалистых островах.

Обыкновенные крачки — изящные и подвижные летуны, они внезапно поворачиваются и ныряют в воду за мелкой рыбой, их основным источником пищи.У них есть сложный «танец» ухаживания, который начинается в воздухе и продолжается на земле. Самец крачки заключает сделку с подношением еды самке. У обоих полов схожее оперение для размножения, и их пронзительные щебечущие крики будут знакомы многим.

Самый распространенный вид крачек в Северной Америке, численность обыкновенной крачки в основном восстановилась после их чрезмерного вылова для торговли шляпными изделиями в конце 19-го, 9000-го и -го века ( целых птицы, целиком сидели на шляпах), но колонии Великих озер снизились снова в последнее время.Вероятно, это связано с потерей среды обитания и усилением конкуренции со стороны растущих популяций чаек.

Обыкновенные крачки мигрируют в Южную Америку, вплоть до Чили и Аргентины, где проводят зиму на морских побережьях. Как и другие «морские птицы», они могут пить морскую воду благодаря носовым железам, выделяющим излишки соли.

Подробнее о крачке читайте здесь.

Крапивник дома ( Troglodytes aedon )

Дом Крапивника обладает определенными положительными человеческими качествами: это болтливая,
очень энергичная и жизнерадостная птица.У него также есть некоторая темная сторона, поскольку он является жестким и очень территориальным клиентом. Дом
Крапивники фактически выбрасывают других птиц и их яйца из места гнездования, чтобы они могли переехать в дом
. У них есть и другое интересное поведение при гнездовании. Самцы
начнут строить несколько гнезд, чтобы повысить свои шансы привлечь помощника
. Считается, что это также предназначено для того, чтобы отбросить потенциальных конкурентов
самцов крапивника или даже стать приманкой, чтобы обмануть хищников. Взрослые особи часто собирают и откладывают мешочки паучьих яиц в гнездо; Считается, что
вылупившихся пауков будут питаться клещами, поражающими гнездящихся крапивников.

Одна из самых распространенных из всех певчих птиц Северной Америки, House Wren
— насекомоядное животное, гнездящееся в гнезде, и его легко привлекают ящики
для гнездования.

Подробнее о Доме Крапивников здесь.

Трашер коричневый ( Toxostoma rufum )

Коричневый трэшер — представитель мимид, птичьего семейства, в которое входят пересмешники и кошачьи птицы. Mimidae — потрясающие певцы и талантливые имитаторы; Считается, что в репертуаре коричневого трэшера до 1000 песен, многие из которых заимствованы у других птиц.Песня обычно короткая и громкая, с двумя или тремя повторениями отдельных фраз, прежде чем двигаться дальше.

Как можно догадаться по названию и внешнему виду, Коричневый Трэшер — территориально агрессивная птица, которая будет защищать свое гнездо так же энергично, как и Краснокрылый дрозд, а это означает, что люди и собаки рискуют получить сильно расклеванную голову, если они рискнут слишком близко.

Длинная и стройная птица, окраска и отметины коричневого трэшера схожи с окраской и окраской древесного дрозда: красновато-коричневая верхняя часть и сильно испещренная белым низом.Они довольно всеядны в своих предпочтениях в питании и будут есть ягоды, семена, орехи и беспозвоночных, если они есть в наличии. Трэшеры неравнодушны к низко запутанным кустам в качестве укрытия, а также к поиску пищи и гнездованию, но они часто демонстрируют свои впечатляющие вокальные выступления с верхушек деревьев или в другом видном месте.

Узнайте больше о Brown Thrasher и послушайте его песню здесь.

Соловьиная птица ( Mniotilta varia )

Черно-белая птица, одна из первых представительниц каменной славки, легко узнаваема по безошибочно узнаваемым жирным отметинам.Самки часто немного бледнее, с более серым и белым на лице и шее, чем самец, изображенный здесь, но в остальном выглядят очень похожими. Черно-белых певчих птиц часто можно встретить карабкающимися вверх и вниз по стволам деревьев в поисках пищи для беспозвоночных, как у поползней или лиан, и они адаптировались к этому поведению кормления, развив удлиненный задний коготь и более тяжелые, крепкие ноги. Черно-белый — универсальный ареал обитания в целом, но для размножения предпочитает лиственные и смешанные леса.Хотя черно-пестрый питается в основном на деревьях, как и многие певчие птицы, это наземное гнездо.

Эта птица — настоящий скребец, она будет защищать свою территорию от других видов певчих птиц, а также от других черно-белых птиц. Эта агрессия может продолжаться и после периода размножения, и даже после миграции на места зимовки.

Узнайте больше о черно-белой камышевке и послушайте ее зов здесь.

Красноплечий ястреб ( Buteo lineatus )

Один из самых мелких видов ястребов-бутео, исторически очень распространенный красноплечий ястреб, подвергся серьезному сокращению численности после крупномасштабной вырубки лесов Онтарио на рубеже ^– гг.К счастью, теперь их численность восстановилась до уровня, который был «понижен» как на федеральном, так и на провинциальном уровнях, чтобы не подвергаться риску.

Красавчик с красными плечами — хищник смешанных лесов и болот. Она разделяет свою предпочитаемую среду обитания и виды добычи с полосатой совой, но Красный переводит дневную смену на ночную активность Барреда, что означает, что они очень хорошо сосуществуют. Однако они будут очень агрессивно защищать свою территорию от других дневных злоумышленников.

В полете Красноплечий развевает свой полосатый хвост и, кажется, вытягивает крылья вперед, придавая ему характерный силуэт.

Залив Джорджиан и Северный канал находятся на северной окраине ареала гнездования этой птицы. В Штатах проживает большая немигрирующая популяция, но птицы Онтарио улетят на зиму так далеко на юг, как Мексика.

Узнайте больше о Красноплечом ястребе и послушайте его крик «ки-аа» здесь.

Пушистый дятел ( Dryobates pubescens )

Маленькие, акробатические и шумные дятлы. Дауны — универсалы в среде обитания, но для кормления предпочитают лиственные леса.Они частые посетители кормушек на заднем дворе, где они поедают семечки и арахис, а также сало, которое привлекает другие виды дятлов. Зимой самцы и самки кормятся отдельно; властные самцы отгонят самок от более легкой добычи (клевания?).

Легко спутать с более крупным волосатым дятлом, пушистый имеет пропорционально гораздо меньший и короткий клюв, а также черные и белые перья хвоста с полосами или пятнами. Волосатый имеет большой долотообразный клюв и полностью белые внешние рулевые перья.

Как и большинство дятлов, Downy имеет волнообразный полет вверх-вниз. Также, как и у большинства дятлов, у него есть резкий скорострельный стаккато, в случае Дауни — высокий и нисходящий, что позволяет легко идентифицировать его на слух.

Чтобы узнать больше и услышать зов Дауни, нажмите здесь.

Индиго овсянка ( Passerina cyanea )

Красивый самец Индиго-овсянки — единственная голубая птица в заливе Джорджиан-Бэй.Все лето она восторженно поет с верхушек деревьев, не останавливаясь в конце периода размножения, как большинство других птиц. Несмотря на это, его песню не так-то легко выучить. Индиго-овсянки учатся петь у ближайших птиц, и их мелодия меняется в разных «районах» и из поколения в поколение. Со временем вы научитесь определять определенные закономерности, присущие всем видам.

Тесно связанный с кардиналами и танагерами, Индиго-овсянка имеет такой же сильный конический клюв, похожий на зяблик.Овсянки сезонно всеядны, их могут привлечь кормушки для домашних зябликов, но летом они едят в основном ягоды и насекомых.

Индиго-овсянки любят гнездиться и кормиться там, где поля и поляны встречаются с лесом или низко заросшим кустарником подлеском, а также на недавно очищенных и восстанавливающихся территориях, таких как гидрорезки, и даже на обочинах дорог. Как и у многих видов певчих птиц, их численность резко сократилась, и считается, что изменение климата может расширить их ареал на север. Индиго Бантингс переехал в Приморские провинции из штата Мэн в 1970-х годах.

Узнайте больше об Индиго-овсянке здесь.

Wood Duck ( Aix Sponsa )

Селезень древесной утки в брачном оперении — поразительное зрелище; его яркие цвета и узоры безошибочны. Относительно миниатюрная утка, не похожая на утку Вуди, включает в себя сидение на деревьях и перелет сквозь деревья.

Это настоящая заболоченная утка. В период гнездования лесные утки будут встречаться в заводях, болотах, болотах и ​​недалеко от ручьев вглубь суши от прибрежного залива Джорджиан Бэй.Они предпочитают густую растительность в открытой воде для кормодобывания, включая заросли камыша, травы и рогоза, а также живые и мертвые деревья и спутанный кустарник. Это обеспечивает им укрытие и безопасность; Древесные утки — очень настороженные и пугливые птицы.

Деревянные утки являются «гнездовьями вторичной полости», что означает, что они не могут выкапывать свои собственные гнезда и должны найти уже существующую полость. Из-за этого их легко привлекают скворечники. Они предпочитают гнездиться на деревьях над водой или очень близко к ней.Гнездо может быть на высоте до 60 футов над уровнем земли, что делает для маленьких утят большой прыжок на землю!

Самки лесных уток часто «сбрасывают яйца» в другие гнезда лесных уток, оставляя яйца для вылупления, а утят выращивают другая самка.

Крик лесной утки также необычен, его можно описать как серию свистков или даже визгов — уж точно не «шарлатан».

Узнайте больше о деревянной утке и послушайте ее зов здесь.

Чип-воробей ( Spizella passerina )

Обычный гость к кормушкам на заднем дворе, Чиппинг-воробей легко узнать по его ярко-рыжей шапке, черной линии глаз и простому серому животу.У него отличительная песня с громкими трелями; «Чиппинг» в его названии может вводить в заблуждение. Воробьи-щебенки предпочитают деревья, особенно хвойные, и парковые зоны (лес, перемежающийся с открытым лугом) в качестве среды обитания, но их часто можно найти, питаясь на земле. По сути, он питается семенами, но в период размножения, похоже, переходит на белок (насекомых и мелких беспозвоночных).

Самки Чиппинг-Воробьев известны своей требовательностью к своим гнездам и часто отказываются от наполовину построенных попыток начать заново где-нибудь в другом месте.Конечный результат — шаткое, прозрачное соединение веток и травы, которое каким-то образом выполняет свою работу.

Подробнее о Чиппинг-воробьях можно узнать здесь.

Желтоглотка обыкновенная ( Geothlypis trichas )

Как и многих певчих птиц, желтогорлую обыкновенную чаще можно услышать, чем увидеть, и мужская песня witchety-witchety-witchety многим будет знакома.

Очень распространенный североамериканский селекционер, желтоглотка обыкновенная предпочитает водно-болотные угодья и, в частности, низкие спутанные кусты для укрытия и гнездования.

Как и у многих наших певчих птиц, численность обыкновенной желтогорлы резко сократилась. По оценкам, с 1966 года их общая популяция сократилась на 40%, в основном из-за деградации среды обитания.

Самец имеет характерную черную маску, ярко-желтое горло и белую «бровь», что позволяет легко идентифицировать его.

Узнайте больше о желтоглотке обыкновенной и послушайте ее песню witchety-witchety здесь.

Северный фликер ( Colaptes auratus )

Большой и красивый дятел, Северный Мерцание предпочитает наземную кормушку, чья диета состоит в основном из муравьев и жуков.Как и большинство дятлов, фликеры являются «первичными» гнездовьями в полостях («вторичные» гнезда в полостях используют подержанные норы и норы, вырытые другой птицей или животным), но, несмотря на это, их могут привлекать гнезда. В отличие от большинства других дятлов, северные фликеры далеко мигрируют, и большинство из них улетят на юг на зиму.

Громкий «барабанный бой», который исполняют Фликеры и другие дятлы, на самом деле предназначен для демонстрации территории и для привлечения партнеров, а не для «дятлов», связанных с кормлением.Желаемый эффект от игры на барабанах должен быть как можно более громким, и некоторые птицы предпочтут барабанить по свету зданий или по металлической обшивке для достижения желаемой громкости и резонанса. Настоящие любители птицеводства могут определить вид дятла по ритму и скорости его барабанного боя.

Подробнее о Northern Flickers здесь.

Краснокрылый дрозд ( Agelaius phoeniceus )

настоящий предвестник весны на юге Онтарио, вы знаете, что сезонный поворот изменился, когда вы слышите (или видите) Краснокрылый дрозд.

Самцы красных крылышек шумные и часто выставляются на обозрение во время сезона размножения, который начинается примерно сейчас. Они агрессивно охраняют свои гнезда, и есть много задокументированных нападений Red Wing на ничего не подозревающих людей, проходящих слишком близко к низко построенному гнезду. Красные крылья предпочитают гнездиться и добывать пищу в болотистых и водно-болотных угодьях, но их также можно найти и в сухих возвышенностях. Их весенне-летний рацион состоит в основном из насекомых, но во время миграции и зимой они перейдут на зерно и семена.Краснокрылые дрозды присоединятся к огромным стаям, в которые входят другие дрозды, дрозды, коровьи дрозды и скворцы для осенних миграций.

Послушайте песню Краснокрылого Дрозда в видео слева и посмотрите, слышите ли вы ее среди птиц снаружи. Подробнее о краснокрылых дроздах читайте здесь.

Рекомендуемые птицы 2019 г.:

Американский вальдшнеп ( Scolopax minor )

Мы надеемся, что вы все готовитесь к фантастическим долгим выходным и готовы принять участие в нашем исследовании птиц в заливе Джорджиан Бэй! Мы с нетерпением ждем новостей о птицах, которых вы видите и слышите на выходных, и создаем карту-снимок птиц в заливе.Сообщайте о своих наблюдениях, используя указанную выше ссылку, в любое время во время или после выходных.

Прежде чем мы начнем, у нас есть время для последней птицы дня … американского вальдшнепа! Американский вальдшнеп — небольшой вид бекасов, его легче всего заметить весной, когда самцы в сумерках демонстрируют захватывающее зрелище ухаживания в воздухе. Его фантастический камуфляж затрудняет обнаружение в другое время. Хотя это птица молодых лесов и кустарниковых полей, она на самом деле считается куликом.У вальдшнепа знаменитый и немного глупый стиль ходьбы — посмотрите здесь.

Древесный дрозд ( Hylocichla mustelina )

Птица дня Грузинского залива: древесный дрозд

Красивый певец, как и другие дрозды, лесной дрозд гораздо легче услышать, чем увидеть. Известно, что гнездится преимущественно в лиственных лесах, нам повезло, что он составляет исключение в случае залива Джорджиан Бэй. Численность лесного дрозда снижается, и он внесен в список видов, находящихся в зоне риска; это обычная цель паразитизма выводков коричневоголовых коровников, и также считается, что кислотные дожди серьезно истощают их главным образом наземную добычу беспозвоночных.

Есть несколько дроздов, которых можно увидеть в районе Джорджиан Бэй. Древесного дрозда можно отличить по его красноватым верхней части головы и спины, а также по отчетливо круглым пятнам на животе.

Обязательно послушайте здесь чудесную песню этой птицы.

Bufflehead ( Bucephala albeola )

Сегодня мы представляем Buffleheads!

Буффлхед — красивая крошечная гнездящаяся утка, которую чаще всего можно увидеть в заливе Джорджиан во время весенних и осенних миграций.Некоторые проведут лето в более северных районах Джорджиан-Бэй, но основная масса буйволовых голов направляется к озерам в лесах центральной части западной Канады.

Буйволиные утки — ныряющие утки, способные сжимать воздух из своих перьев и полностью плавать под водой в поисках пищи. Они также являются одной из немногих в основном моногамных уток, которые на время разделяются после спаривания, но год за годом возвращаются к одному и тому же самцу.

Самцы буйволовых голов имеют характерное мерцающее черно-белое оперение для размножения, включая большое белое пятно за глазом.Буйоголовые считаются относительно спокойными утками. Слушайте их звонки и читайте подробнее здесь.

П.С. Если вы подписались на Bird of the Day, не забудьте проверить свои навыки наблюдения за птицами в выходные, посвященные Дню Виктории! Составьте список птиц, которых вы видите, и сообщите о своих наблюдениях, используя ссылку выше. У вас будет возможность выиграть приз и принять участие в съемке птиц в заливе Джорджиан Бэй.

Сарай Ласточка ( Hirundo rustica )

Сегодняшняя птица дня — амбарная ласточка, когда-то знакомый вид из залива Джорджиан-Бэй, численность которого, к сожалению, сокращается.

Когда-то скитаясь в пещерах, Амбарные ласточки теперь строят свои маленькие глиняные гнезда почти исключительно в человеческих постройках. Они частые жители эллингов и сараев в Джорджиан-Бэй, а также, как следует из названия, сараев. Одна из нескольких разновидностей ласточек, которые можно встретить в районе Джорджиан-Бэй, наиболее очевидной отличительной чертой амбарной ласточки является ее очень глубоко раздвоенный хвост.

Амбарные ласточки — воздушные насекомоядные, то есть они питаются насекомыми, охотящимися в полете. Наблюдайте, как они низко проносятся над землей или водой, когда жуки выходят наружу.К сожалению, амбарные ласточки участвуют в общем сокращении численности видов воздушных насекомоядных, которое наблюдается за последние несколько десятилетий, и многие люди сообщают, что больше не видят их в тех местах, где они раньше гнездились. Причины сокращения до конца не изучены, но сокращение численности насекомых (из-за пестицидов и других факторов), вероятно, как-то связано с этим.

Есть ли у вас или у вас были жильцы Barn Swallows on the Bay? Дайте нам знать!

Узнайте больше о Barn Swallows здесь.

Дятел гребенчатый ( Dryocopus pileatus )

Яркий и безошибочно узнаваемый, пестрый дятел сегодня является самой популярной птицей залива Джорджиан-Бэй.

Гигантская версия своих меньших местных собратьев, Гигантский дятел имеет схожее поведение, окраску и такой же мигающий и волнообразный рисунок полета, что и многие другие дятлы. Их ручная работа тоже больше, чем обычно — сучки делают характерные длинные прямоугольные отверстия в деревьях, когда они добывают добычу для своих насекомых, и даже большие раскопки для гнезд.Оба могут привлечь множество более мелких птиц и животных, которые находят там пищу и убежище после ухода Пилеатсов.

Дятлов с большой грудью легко узнать по внешнему виду, но вы можете поднять свой идентификатор на новый уровень, отличив самца от самки. Ищите красную линию возле клюва: у самцов она есть (на фото), а у самок — нет. Вы также можете научиться узнавать этих птиц по их громкому пронзительному отрывистому крику. Слушайте по ссылке ниже.

Если вы хотите больше шансов увидеть грудных дятлов на своей территории, не расчищайте стоящие мертвые деревья или упавшие бревна.Дятлы (и другие птицы тоже) полагаются на них для кормления и гнездования.

Подробнее здесь.

Индюк ( Cathartes aura )

Сегодня у нас обычная, но замечательная Птица Дня!

Маловероятный предвестник весны, огромный гриф-индейка — мигрант, который зимует в южных штатах и ​​центральной Америке и возвращается сюда с марта. Хотя грифы считаются «хищными птицами», они являются падальщиками и питаются падалью, оказывая очень полезные услуги по очистке ландшафта в целом.Фактически, их латинское название «катартес» означает «очиститель».

Грифы-индейки хорошо приспособлены к своей питательной среде. У них лучшее обоняние в птичьем мире (большинство птиц плохо пахнет), и они могут чувствовать запах обеда на расстоянии до мили. Их странный вид также может быть особой адаптацией — голова без перьев делает лакомство тушами намного более чистым процессом.

Стервятников-индюков легко отличить в полете от орлов или больших ястребов по неглубокой двугранной букве «V», образованной их крыльями (помните, «V — гриф»), и по покачивающимся движениям, которые они совершают в воздухе.Как и другие хищные птицы, они все еще восстанавливаются после заражения пестицидами, которое уменьшило их численность в 70-х и 80-х годах, но они преуспели и стали обычным явлением в районе Джорджиан-Бей. Подробнее читайте здесь.

Певчий воробей ( Melospiza melodia )

В районе залива Джорджиан Бей можно увидеть и услышать много разных воробьев. Сегодняшняя птица дня — одна из самых распространенных.

Певчий воробей — коренастая певчая птица среднего размера с округлой головой, коротким клювом и красивыми полосатыми коричневыми пятнами на белом с серыми пятнами на голове.Полоски сходятся в характерном месте на груди. Певчого воробья можно встретить на открытых пространствах, включая болота, опушки леса и заросшие поля. Они также часто бывают городскими птицами «на заднем дворе» и будут посещать кормушки.

Как следует из названия, у Song Sparrow очень красивая и знакомая песня. Послушайте это здесь.

Белоголовый орлан ( Haliaeetus leucocephalus )

Сегодняшняя птица дня — величественное существо, возвращающееся в залив Джорджиан Бэй: белоголовый орлан.Когда-то находившиеся под угрозой исчезновения из-за пестицидов и охоты, белоголовые орланы теперь восстановились и, возможно, вернулись к своей традиционной численности вдоль побережья залива Джорджиан.

Несмотря на свое благородство, белоголовые орланы регулярно отнимают у других птиц свои уловы в воздухе и не боятся поедать падаль, то есть мертвое вещество. Они могут ловить рыбу и ловят рыбу, используя ту же технику «налети и хватай», которую использует Osprey.

Хотя эти птицы известны своим драматическим «лысым» видом, только взрослые особи демонстрируют этот классический цветовой узор.У молодых птиц коричневая голова с разным количеством коричневого и белого на теле с возрастом. Только когда птице около 5 лет, она показывает полное оперение, которое мы знаем и любим.

Восстановление белоголового орлана является свидетельством важности законодательства для защиты исчезающих видов. Если бы правительства не запрещали ДДТ, регулировали охоту и не поощряли усилия по восстановлению, мы могли бы не увидеть сегодня белоголовых орлов. Давайте позаботимся о том, чтобы относиться к сегодняшним исчезающим видам так же бережно!

Подробнее здесь.

Филин северный ( Aegolius acadicus )

Сегодняшняя птица дня — самая крошечная сова Грузинского залива: северная точилка.

Эта сова, размером всего около 8 дюймов от головы до хвоста, тем не менее, является грозным хищником. Считается, что этот точильный станок чаще слышат, чем видят, он получил свое название от одного из его нескольких странных названий, которые, как говорят, напоминают пилу, затачиваемую на точильном камне. Как и многие совы, точилки-пилы являются гнездовьями в полостях и могут быть привлечены к скворечникам.Достаточно многочисленны, но их трудно обнаружить, они в течение дня устраиваются на ночлег среди густой растительности, присаживаясь близко к стволу внутри хвойных пород.

Узнайте больше о точильной сове здесь.

Соловьиная птица с желтым острием ( Setophaga pinus )

Наша первая птица дня — это вид, который вы, вероятно, будете часто видеть в районе Джорджиан Бэй ранней весной, — желтопустая камышевка.

Желто-крестцовые птицы — относительно крупные камышевки размером с курицу.Их ласково называют «Butter-butts» из-за их фирменного знака поля, у них также есть желтые вспышки на макушке и с обеих сторон, которые часто легче всего увидеть, когда они кормятся на деревьях над головой. Остальная часть их брачного оперения имеет красивый серый, бело-черный цвет, причем самцы немного ярче самок.

Стайный вид, желто-крестцовые певчие птицы часто передвигаются большими стаями и кормятся в основном во внешнем среднем ярусе кроны деревьев.Также известно, что они «вылазят» с окуня в погоне за насекомыми, как мухоловки.

Узнайте больше о певчих певчих птиц и выучите их песни здесь.

Рекомендованных птиц 2018:

Кулик пятнистый ( Actitis macularius )

Пятнистых куликов, одну из немногих куликов в заливе Джорджиан-Бэй, можно узнать по сильно пятнистой груди (у размножающихся взрослых особей) и постоянному движению — быстрым взмахам крыльев в воздухе и постоянно покачивающимся хвостом во время ходьбы.

Обычные гендерные роли у этого вида противоположны: самка устанавливает и защищает территорию, а самец заботится о яйцах и птенцах. Самки могут даже спариваться с несколькими самцами за один сезон, оставляя за собой разные гнезда для каждого самца.

Узнайте больше о пятнистом песочнике здесь: www.allaboutbirds.org/ guide / Spotted_Sandpiper

Певчая птица сосна ( Setophaga pinus )

Если вы присмотритесь (и послушаете), то в эти выходные вы можете встретить несколько видов камышевок, которые порхают среди деревьев в заливе Джорджиан-Бэй.Одна из них — сегодняшняя птица дня: сосновая певчая птица.

Удачно названные, сосновые певчие птицы редко встречаются вдали от сосен, от которых они зависят как от пищи, так и от среды обитания. Они строят свои гнезда высоко на деревьях и дополняют свой рацион насекомых семенами сосны. Это единственный вид певчих птиц, который регулярно включает семена в свой рацион, и даже зимой посещают кормушки для птиц (которые они проводят на юго-востоке США).

Чтобы найти сосновых певчих птиц, послушайте их ровную трель.Затем попытайтесь увидеть саму птицу, чтобы подтвердить свое наблюдение, так как есть несколько других видов, которые звучат очень похоже.

Подробнее о Сосновых Певчихах читайте здесь.

Пёстрая неясыть ( Strix varia )

Пёстрая неясыть — одна из самых распространённых разновидностей сов в Грузинском заливе, наряду с гораздо меньшей северной сычей. Полосатые совы — большие, красивые птицы с характерными коричневыми вертикальными полосами на их белой груди.У них темные глаза и округлые головы.

Пестрые совы любят держаться подальше от глаз, но их легко узнать по характерному «Кто готовит для вас?» вызов. Слушайте его в больших смешанных лесах, где они живут. Эти птицы не мигрируют и предпочитают держаться относительно небольшого ареала обитания. Они гнездятся в дуплах деревьев, а также могут быть привлечены к гнездовым ящикам.

Узнайте больше о Полосатых совах и их призвании здесь.

Ширококрылый ястреб ( Buteo platypterus )

Одна из многих хищных птиц в районе залива Джорджиан Бэй, сегодняшняя птица дня — это вид, который вы скорее увидите в лесу, чем над открытой водой.Ширококрылые ястребы любят строить гнезда в больших лесах и охотятся на свою добычу с нижних конечностей деревьев. Они плотоядные универсалы, питающиеся всем, от мелких млекопитающих и земноводных до насекомых и других птиц.

Ширококрылые ястребы известны своими огромными стаями (называемыми «котлами»), в которые они собираются во время осенней миграции в Южную Америку, но в период размножения они гораздо более рассредоточены. Чтобы отличить ширококрылого ястреба от других подобных видов при полете над головой, обратите внимание на его сильно полосатый хвост и темную границу вокруг светлой нижней стороны крыльев.Их клич — высокий свисток из двух частей.

Узнайте больше о ширококрылых ястребах здесь.

Восточный Хлыст-бедняк ( Antrostomus voiceiferus )

Сегодняшняя птица — это та, которую вы скорее услышите, чем увидите, благодаря ее фантастической маскировке, но безошибочному зову. Слушайте ясную, повторяющуюся «песню» восточного хлыста-бедняги весенними и летними вечерами, чтобы узнать, есть ли они в вашем районе.

Бедняги питаются исключительно насекомыми, на которых обычно охотятся в сумерках и на рассвете.Однако в лунные ночи они будут охотиться всю ночь, что привело к интересной адаптации к размножению. Самка-самка-хлыст не хочет рассчитывать время своего гнездования, так что вылупление происходит незадолго до полнолуния, что дает максимальное время на поиски пищи для своих голодных птенцов.

Как и другие воздушные насекомоядные (птицы, охотящиеся на насекомых с крыльев), популяция восточных хлыстов-бедняков значительно сокращается на большей части их ареала. Возможные причины включают сокращение доступности насекомых из-за использования пестицидов и изменения климата, а также разрушение среды обитания.Джорджиан Бэй по-прежнему является домом для некоторых из этих очаровательных птиц, но мы должны научиться ценить их зов, когда мы его слышим!

Узнайте больше о восточных кнут-бедняках здесь.

Крошка обыкновенная ( Mergus merganser )

Обыкновенных крохалей действительно довольно часто можно встретить летом в районе Джорджиан-Бей, и вы, вероятно, знакомы с остроконечными самками, возглавляющими свои флотилии молодых. Но видели ли вы когда-нибудь самца крохальщика?

Самцы резко отличаются своими темно-зелеными головами, красными клювами и белоснежными телами, после завершения размножения самцы взлетают, поэтому весна — лучшее время, чтобы увидеть пару крохалей вместе.Самка пасет своих птенцов на ранних этапах жизни, включая драматический прыжок в лесную подстилку из своего гнезда в дупле дерева и сразу же учится нырять в поисках пищи.

Узнайте больше о сегодняшней «Птице дня» здесь.

Двуохлый баклан ( Phalacrocorax auritus )

Считающийся многими вредителем, двухохлый баклан, тем не менее, представляет собой интересную птицу, если вы познакомитесь с ним.Превосходные водные охотники, они умеют плавать под водой и имеют встроенный крючок в клюве, который помогает им поймать и съесть более 250 видов рыб.

Сегодняшняя птица дня начала заселять Великие озера в начале 1900-х годов. После уничтожения загрязненной пестицидами рыбы в 1950-х и 60-х годах бакланы более чем восстановились, чему способствовала интродукция неместной наживки. Местное население достигло пика и сейчас идет на убыль.

Двугохлые бакланы в основном черные, с оранжевым лицом и бирюзовыми глазами.Внутренняя сторона их рта ярко-синяя — особенность, которую самцы используют, чтобы угрожать конкурентам и привлекать партнеров. Бакланы, которых часто можно увидеть сидящими низко в воде, также проводят много времени на берегу — гнездятся, отдыхают или сушат свои перья, которые менее водостойки, чем у многих других водных птиц. Если вы видите кого-то с распростертыми крыльями на солнце, это то, что он задумал!

Подробнее о двуногих бакланах читайте здесь.

Каспийская крачка ( Hydroprogne caspia )

Самая крупная крачка в мире, сегодняшняя птица дня агрессивна как в голосе, так и в поведении.Птицы наслаждаются злобным криком каспийской крачки «иди к черту» — издалека. Это смелые птицы, которые будут активно защищать свои колонии; неосторожные нарушители рискуют получить клюв в голову.

По внешнему виду похожа на обыкновенную крачку, каспийская крачка крупнее, у нее черные ноги вместо оранжевых и более мелкая вилка на хвосте. У гнездящихся каспийских крачек полностью черная шапка на голове, а у негнездящихся птиц более серый цвет.

Подробнее про каспийских крачек здесь.

Eastern Wood-Pewee ( Contopus virens )

Являясь членом семейства мухоловок, вы, скорее всего, увидите сегодняшнюю птицу дня, которая охотится на насекомых с крыльев. Ищите Eastern Wood-Pewee, поскольку он неоднократно «вылетает» с насеста после прохождения мух, ос и т. Д.

Как и многие другие мухоловки, одна из самых заметных особенностей Eastern Wood-Pewee на расстоянии — слегка остроконечная треугольная прическа. У него есть несколько похожих на вид родственников в этом районе (в том числе более распространенная Восточная Фиби), поэтому прислушайтесь к характерному призыву Восточного Вуд-Пьюи, чтобы легче всего его идентифицировать.

Восточный лесной пиуи, внесенный в список особого вида в Онтарио, находится под угрозой из-за потери среды обитания, а также из-за снижения доступности насекомых.

Узнайте больше о Восточном Вуд-Пьюи здесь.

Дрозд отшельника ( Catharus guttatus )

Если вам нравятся мирные и музыкальные пение птиц, вам понравится дрозд-отшельник, сегодняшняя птица дня.

Эти милые птички обитают в лесах, их можно найти гнездящимися и добывающими пищу насекомыми на лесной подстилке.Одна из их любимых тактик охоты — «дрожание ног», которое помогает им выкапывать свою крошечную добычу среди травы и листьев.

Дрозд-отшельник связан с несколькими другими птицами, которые могут выглядеть очень похожими, но его наиболее отличительной особенностью является красноватый хвост, который контрастирует с более коричневой спиной. Также обратите внимание на то, что его пятна на груди становятся блеклыми и размытыми по мере удаления от горла, хотя это не единственный молочница с этой особенностью.

Узнайте больше о дрозде-отшельнике здесь.

Большая голубая цапля ( Ardea herodias )

Сегодня это классика: элегантная и всеми любимая большая голубая цапля.

Большая голубая цапля, обычное явление для водно-болотных угодий залива Джорджиан-Бэй, узнаваема по серовато-синему цвету, оранжевому клюву и высокому худощавому телосложению. Несмотря на свой большой размер, цапли весят всего 5 или 6 фунтов.

Большие голубые цапли едят рыбу и множество других мелких животных, а позвонки на их длинных шеях специально приспособлены для молниеносных ударов добычи.Они делают себя более компактными в полете (и в другое время тоже), складывая шеи в характерные S-образные формы.

В то время как большие синие цапли чаще всего встречаются за кормом в одиночку, на самом деле они гнездятся очень большими группами, иногда насчитывающими сотни. Будьте начеку, и если вам повезет, вы сможете увидеть одну из этих гнездящихся колоний в заливе Джорджиан Бэй!

Узнайте больше о больших голубых цаплях здесь.

Мерлин ( Falco columbarius )

Сегодняшняя птица Джорджиан-Бэй небольшая, но свирепая.

Мерлины не крупнее голубей, но они агрессивные охотники, представляющие серьезную угрозу для более мелких певчих птиц. Обычно они ловят свою добычу в воздухе и, как известно, объединяются, когда один Мерлин разбрасывает стаю птиц, на которые другой может наброситься.

Эти маленькие соколы используют преимущества других птиц, когда дело касается гнездования, и откладывают яйца в заброшенных гнездах ворон и других хищных птиц. Их предпочтительное место — это место с хорошим видом, где они могут заметить пролетающий мимо следующий обед.

Узнайте больше о Мерлинах и о том, как их идентифицировать здесь.

Красноглазый Вирео ( Вирео оливковый )

Сегодняшняя птица дня получает приз за настойчивость! Красноглазый Вирео известен тем, что поет от души в течение всего дня, а самец способен исполнить свою короткую песню более 20000 раз за один день.

Песня The Red-eyed Vireo разнообразна в деталях, но все же узнаваема в целом. Они поют серию коротких фраз из двух или трех нот и звучат так, будто задают бесконечный поток вопросов и отвечают на них, например: «Где ты? А вот и я.«Слушайте это особенно в середине дня, когда многие другие птицы отдыхают от пения.

Узнайте больше о Red-eyed Vireos здесь .

Соловьиная птица ( Setophaga discolor )

Сегодня у нас есть фирменная певчая птица восточной части залива Джорджиан — степная певчая птица.

Большинство степных певчих птиц размножаются в восточной части Соединенных Штатов, но есть небольшая разобщенная популяция, которая поселяется в Канаде, большинство из которых предпочитают селиться на восточном побережье залива Джорджиан.Их тянет к нашим каменным пустошам и редким лесам, а также к можжевельникам, в которых они строят свои гнезда.

Как только вы выучите отличительную песню степной камышевки, вы не забудете ее и, скорее всего, начнете слышать ее в заливе! Его описывают как «восходящую серию жужжащих нот», но это не совсем отражает его приятный и веселый характер. Чтобы идентифицировать степную певчую певчую певчую птицу по внешнему виду, обратите внимание на черную линию через глаз и черный полукруг под ним (у размножающихся самцов). У самок такие же линии более светлого серого цвета.

Узнайте больше о Prairie Warblers здесь .

Скопа ( Пандион Галиет )

Когда, наконец, наступит весна, обратите внимание на охоту на скоп в Грузинском заливе!

Сегодняшняя птица дня — единственный североамериканский ястреб, рацион которого почти полностью состоит из живой рыбы, которую он ныряет в воду на глубину до трех футов, чтобы поймать. У смертоносных охотников особая конструкция пальцев ног позволяет им надежно хватать рыбу и манипулировать ею в воздухе, чтобы минимизировать сопротивление ветра.

Скопы находились на грани исчезновения с 1950-х по 1970-е годы, поскольку пестициды отравляли птиц и делали их яйца чрезвычайно хрупкими. К счастью, запрет на ДДТ был введен вовремя, чтобы спасти этот вид, выживанию которого помогли преданные своему делу люди, которые построили платформы для гнезд и следили за ними. Спасибо Обществу скопы Джорджиан Бэй за все, что они сделали за последние несколько десятилетий, чтобы помочь нашей популяции Джорджиан Бэй, которая сейчас процветает!

Узнайте больше об этих невероятных охотниках и о том, как их идентифицировать , здесь .

Sandhill Crane ( Antigone Canadensis )

Птица дня № 5 — это птица, местная популяция которой значительно увеличилась в последние годы. Вы можете увидеть, как все больше и больше песчаных журавлей бродят по водно-болотным угодьям залива Джорджиан-Бэй и летают над головой, так что пора познакомиться с тем, как они выглядят!

У песчаных журавлей более крупное тело, чем у больших синих цапель, и заметное красное пятно на голове. Их серые и коричневые перья образуют «суматоху» вокруг спины, что заметно, когда они стоят вертикально.

Песчаные журавли известны своими яркими и несколько глупыми танцами, а также характерными отрывистыми «гудящими» криками. Узнайте больше о них здесь !

Кедровый свиристель ( Bombycilla cedrorum )

Сегодня познакомьтесь с одной из самых причудливых птиц залива Джорджиан Бэй: кедровым свиристелем.

Кедровые свиристели — одна из немногих североамериканских птиц, которые круглый год специализируются на поедании фруктов, ягод и мелких фруктов, выращиваемых деревьями и кустарниками.Иногда это может вызвать у них проблемы, так как они, как известно, впадают в состояние алкогольного опьянения после употребления ферментирующих ягод.

Кедровые свиристели часто путешествуют большими группами, перекликаясь взад и вперед своим высоким тонким свистом. Их яркое оперение украшено ярко-желтым орнаментом на кончиках хвостовых перьев и красными пятнами на крыльях.

Узнайте больше о Cedar Waxwings здесь .

Воробей белогорый ( Zonotrichia albicollis )

Сегодня мы представляем птицу со знакомой, «сладкой» песней.Поющий «Swee-eet Canada Canada Canada», белогорлый воробей — простой вид, чтобы научиться распознавать на слух.

Визуально белогорлый воробей на самом деле бывает двух разновидностей — с белой короной (как показано здесь) и с коричневой короной, в которой белые полосы на голове заменяются коричневыми. Что еще более усложняет ситуацию, известно, что белогорые воробьи скрещиваются с темноглазыми юнко, производя гибридное потомство, которое выглядит и поет как смесь двух видов.К счастью для начинающих орнитологов, такое случается довольно редко!

Посмотрите видео слева, чтобы ознакомиться с песней Белогорлого воробья и узнать больше о виде здесь .

Ovenbird ( Seiurus aurocapilla )

Птица дня №2 — это .. Духовная птица!

Духовные птицы названы в честь формы их гнезд, которые можно найти на лесных подстилках, похожих на крошечные уличные хлебные печи с боковой загрузкой.

Цветной, чтобы сливаться с лесной подстилкой, где они добывают корм для насекомых, Ovenbird имеет оливково-зеленую спину и белую грудь с темными пятнами. Оранжевые и черные полосы на макушке добавляют цвета.

Ovenbirds известны своим удивительно громким криком, который для некоторых звучит как «учитель, учитель, учитель!» Как только вы узнаете, как они звучат, вы, скорее всего, услышите их раньше, чем увидите.

Нажмите здесь , чтобы узнать больше о Ovenbird и послушать его призыв.

Гагара обыкновенная ( Gavia immer )

Ладно, разминаемся с легким … первая птица дня — обыкновенная гагара!

Вы уже знаете, как звучат гагары, но знаете, о чем они говорят? У гагаров есть 4 разных вызова, каждый из которых используется для разных целей:

Плача — Эти знакомые преследующие крики позволяют головорезам определять местонахождение друг друга.