Салат в зиму анкл бенс из кабачков на зиму: Анкл бенс из кабачков с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Салат из кабачков на зиму «Анкл бенс»

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего кулинарного блога recept-menu.ru. Продолжаю рассказывать свои рецепты консервации. Я регулярно каждый год закрываю на зиму этот консервированный салат из кабачков, но совсем недавно узнала, что он называется «Анкл Бенс». Откуда такое название, только могу предположить, что во время перестройки на прилавках магазинов появился импортный кетчуп (томатный соус) «Uncle Ben’s». Скорее всего, он и фигурировал в составе, но позже он исчез с продажи, а мы продолжаем готовить полюбившийся салат из кабачков, но с томатной пастой.

Кстати, салат Анкл Бенс готовят как с кабачками (кабачковый Анкл Бенс) так и с баклажанами (баклажанный).

Рецепт салата из кабачков «Анкл Бенс»

• Кабачки – 2 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Перец сладкий – 5-6 шт.
• Помидоры – 1 кг
• Масло растительное – 1 стакан (200мл)
• Сахар – 1 стакан (200мл)
• Соль – 1 стол. ложка
• Томатная паста – 200 г
• Вода – 1 л
• Уксус 9% – 100 мл

Заранее подготовьте банки, помойте и простерилизуйте. Многие хозяйки стерилизуют банки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую по старинке над паром.

Из этого количества продуктов получится примерно 4,5 литра готового салата.

Томатную пасту растворить в 1 литре воды. (Думаю, что можно заменить томатным соком или измельченными помидорами в этом же количестве.)

Дальше тщательно моем, чистим все овощи и нарезаем. Как нарезать кубиком или соломкой решайте сами. Я на кабачковый салат Анкл Бенс всю нарезку делаю соломкой, мне так больше нравится. Если же решите кубиком, то все овощи нарезайте кубиком.

Кабачки режу пополам вдоль и снова вдоль пополам, потом легко нарезать одинаковыми брусочками.

Лук режу соломкой,

сладкий перец полосочками.

Помидоры порезать дольками как для обычного салата.

Томатный раствор довести до кипения, всыпать все подготовленные овощи, добавить специи (сахар, соль) и влить растительное масло.

Перемешать и варить 20 минут. Время варки всегда отсчитывается от начала кипения. В конце варки добавить уксус и перемешать.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать.

Перевернуть крышками вниз и укутать одеялом.

На следующий день можно прятать в кладовку, а зимой лакомиться, подавать как закуску или к гарниру.

Приятного аппетита! Если что не понятно, спрашивайте в комментариях.

А еще я на зиму закатываю такие салаты из кабачков >>>, выбирайте какой вам нравится.

Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем

Добрый день, дорогие друзья!

Как то вырастила на своем огороде большой урожай кабачков и не знала, что с ними делать. Хорошо, что есть интернет. В одной из кулинарных групп увидела рецепт из кабачков с помидорами под названием «Анкл Бенс» с такими восторженными отзывами, что решила попробовать приготовить.

И на самом деле эта заготовка из кабачков оказалась очень вкусной, при том, что рецепт совершенно простой.

Вот буквально на днях снова делала такой салат на зиму, сфотографировала процесс, чтобы поделиться с вами.

Самый вкусный рецепт анкл бенс из кабачков на зиму

Я свое произведение называю  салатом, хотя скорее рецепт больше похож на приготовление лечо, которое, кстати, и с кабачками готовят, рецепты у нас есть. В в составе анкл бенс имеется и болгарский перец, и помидоры.

Почему такое экзотическое название у этой заготовки, я так и не узнала.

Но, наверно, не столь важно, главное вкусно, ну очень вкусно!

Для приготовления потребуется:

• 2 килограмма нарезанных кабачков
• 2,5 килограмма помидоров
• 200 грамм чеснока
• 1 килограмм сладкого болгарского перца
• 2 столовых ложки соли с горкой
• 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки)
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса

В моем рецепте нет ни лука, ни моркови. С морковью я люблю делать лечо, причем все овощи сначала тушу по отдельности. С его рецептом уже многие знакомы.

Рецепт анкл бенс  очень простой, и готовить сравнительно быстро, и стерилизовать не надо, что тоже большой плюс.

Как приготовить анкл бенс из кабачков с помидорами и перцем

Первым делом беремся за кабачки. Моем их, нарезаем большими кусками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семечками.

Далее эти заготовки я взвешиваю и определяюсь с количественным составом остальных ингредиентов.

Если чеснок нельзя точно взвесить, берем из расчета, что средняя головка чеснока весит примерно 40 грамм. И лучше взять меньше, чем больше. Все же это не острая закуска, чеснок должен лишь придать пикантный вкус.

Режем кабачки небольшими кубиками.

Моем помидоры, очищаем и моем чеснок.

Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства помидоры режем на части.

Выливаем в большую кастрюлю.

К этой массе добавляем порезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло и ставим на огонь. С момента закипания варим, помешивая, 20 минут на медленном огне.

Тем временем моем и чистим болгарский перец. Нарезаем его соломкой.

После 20 минут варки кабачково — томатной массы кладем перец, наливаем уксус и варим еще 20 минут.

Банки можно приготовить заранее, я обычно мою их с содой, а затем обдаю кипятком. Крышки тоже следует помыть и прокипятить минут 5.

Когда наш анкл бенс из кабачков будет готов, сразу раскладываем его по баночкам и закатываем крышками.

Переворачиваем крышками вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем так до остывания.

По этому рецепту из расчета на один килограмм кабачков у меня вышло 5 семисотграммовых баночек и одна пол литровая.

Анкл Бенс из кабачков с томатной пастой — видео рецепт

Можно сделать анкл бенс и несколько иначе — с добавлением томатной пасты. Да и вообще за годы его существования у каждой хозяйки выработались свои особенности приготовления.

Этот рецепт смотрим в ролике, а заодно автор расскажет предположительную историю появления такого салата.

Рекомендую всем попробовать приготовить на зиму самый вкусный акнкл бенс из кабачков с помидорами.

А еще в этом году я варила из своих кабачков вкусную икру как в магазине и даже лучше и кабачковое варенье. Так что заготовок из кабачков на зиму у меня достаточно.

Хорошего Вам настроения!

Автор Ольга Смирнова

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму – рецепт с фото (пошагово)

Давно канули в лету времена, когда нас можно было восхитить кулинарным шедевром от дяди Бенса. Цена немного «кусалась», но очень хотелось попробовать закуску. Вскоре  мы сами поднаторели в домашних заготовках на зиму салата из кабачков с товарным знаком «Анкл Бенс». И не просто научились готовить, но и стали сочинять свои версии из выращенных собственноручно овощей на приусадебном участке.

Тогда, в конце 90-х годов, заморский продукт с нежным вкусом настолько всем понравился, что придумали сразу несколько вариантов салата. Они перед вами – выбирайте и засучивайте рукава.

Салат «Анкл бенс» из кабачков на зиму с помидорами – простой рецепт

Для начала освойте самый легкий рецепт закуски из кабачков с помидорами. Томаты берите самые мясистые, плотные.

Возьмите:

• Кабачки – 2 кг.
• Дольки чеснока – 200 гр.
• Помидоры – 2,5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 65 гр.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Масло – 200 мл.

Пошаговое приготовление:

Сделайте на помидорах надрез крест накрест. Ошпарьте их, затем опустит на минутку в ледяную воду. Сдерните кожицу. Процедура эта необязательна, поскольку далее мы томаты превратим пюре.

Мякоть пропустите через мясорубку или пробейте блендером.

С помощью пресса раздавите в кашицу чесночные дольки.

Нарежьте кабачки кубиками. Кожуру срежьте, если овощи уже набрали зрелость, также придется удалить семенную коробку. Молодые овощи можно перерабатывать без предварительной подготовки.

Выложите нарезку в кастрюлю, залейте пюре из помидоров.

Сразу засыпьте специи, влейте масло.

Варите сначала на среднем огне. Потом, когда варево закипит, сбавьте огонь. Томите примерно 30 минут.

Вырежьте у перцев семенную часть, нарежьте толстой соломкой.

Переложите перец в кастрюлю. Продолжайте тушить салат еще 25 минут.

Разложите салат по стеклянным ёмкостям, закатайте. Охладите Анкл Бенс из кабачков, перевернув вверх донышком. Перед тем, как унести заготовку в подвал, обязательно проверьте герметичность закатки.

 «Анкл бенс» из кабачков с помидорами и морковью

Добавление моркови несколько изменит вкус салата, что многим придется по душе.

Потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец – 300 гр.
• Морковка – 3 шт.
• Томаты – 1,5 кг.
• Луковицы – 2 шт.
• Чеснок – головка.
• Масло – 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.

Как варить:

1. Измельчите луковицы кубиками. Настрогайте морковку крупной стружкой. Плесните на сковородку масло, выложите кубики лука. Пассеруйте несколько минут. Добавьте морковь. Обжаривайте овощи до красивой румяности.
2. Освободите перцы от семян, порежьте полосками.
3. Нарежьте помидоры. Переложите на сковороду к морковке с луком. Жарьте компоненты примерно 10-15 минут. 4 помидора отложите, затем превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
4. Поделите кабачки кубиками. Сложите в кастрюлю, залейте томатно-морковной заправкой. Добавьте пюре из помидоров.
5. Засыпьте приправы, закипятите. Варите при тихом «бульканье» полчаса.
6. Добавьте покрошенный чеснок, размешайте. Продолжайте тушить 5 минут.
7. Залейте уксус, протушите салат еще 5 минут. После разлейте по баночкам, закатайте.

Рецепт «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

Соус в салате станет несколько насыщеннее, если заменить свежие помидоры концентрированной томатной пастой. Держите очень простой вариант закуски.

Понадобится:

• Кабачки – 2 кг.
• Паста-томат – 350 гр.
• Лук – 5 головок.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Вода – литр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – ½ стакана.
• Уксус 6% — ½ стакана.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, просушите.

Почистите кабачки, срезав кожуру. Если овощи молоденькие, молочной спелости, то убирать семена нет необходимости. У взрослых экземпляров сделайте это обязательно.

Нарежьте плоды кубиками.

Вырежьте у перцев семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.

Головки лука нашинкуйте полукольцами.

Произвольно, но не слишком крупно, порежьте помидоры.

Налейте в кастрюлю заявленное в рецепте количестве воды, разведите в ней пасту-томат.

Влейте растительное масло, засыпьте соль с сахаром. Старательно разболтайте смесь.

Заложите нарезку кабачков. Поставьте на плиту вариться. На умеренном огне доведите массу до закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом кипении примерно 20 минут.

Добавьте луковую нарезку. Спустя 10 минут отправьте в кастрюлю соломку перца. Томите на малом огне еще 10 минут.

Выложите помидоры. Продолжайте варку следующие 10 минут.

Если овощи достаточно уварились, стали мягкими, влейте уксус. Вновь хорошо перемешайте содержимое. Проварите пару минут, выключите конфорку.

Распределите готовый Анкл Бенс по стеклянным банкам. Закрутите винтовыми крышками или закройте под ключ железными.

Поставьте банки с салатом на попа, укутайте потеплее, оставьте на сутки медленно остывать. На следующий день проверьте, чтобы банки не подтекали. Затем перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Салат «Анкл бенс» с кабачками и сладким перцем – пальчики оближешь

У салата очень удачно подобрано соотношение компонентов. Здесь вкусно все: и соус и сами овощи.

Берем:

• Кабачки – 4 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Сладкий перец – 10 шт.
• Лук – 400 гр.
• Томатная паста – 400 гр.
• Масло – 400 мл.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Вода – 2 литра.
• Уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки брусочками или соломкой. Аналогично покрошите сладкие перцы, удалив из них семена с перегородками.
2. Поделите помидоры дольками. Отправьте в кастрюлю к другим овощам.
3. Засыпьте сахар, соль. Разведите в воде пасту, отправьте следом. Влейте масло, тщательно размешайте содержимое.
4. Поставьте салат вариться. Когда масса закипит, готовьте на слабом огне 20 минут.
5. Заправьте Анкл Бенс уксусом. Прокипятите буквально пару минут.
6. Распределите по стеклянной таре, закатайте под крышку.

Самый вкусный «Анкл Бенс» — рецепт пальчики оближешь

Любителям пряных приправ обязательно понравится эта версия Анкл Бенс.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук, репчатый – 750 гр.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Томаты – столько же.
• Чесночные дольки – 25 гр.
• Масло – 100 мл.
• Паприка – 5 кг.
• Базилик, майоран – по 2 гр.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Петрушка – 60 гр.
• Соль – по вкусу.

Как заготовить:

1. Помойте овощи. Кабачки покрошите крупными кубиками. Сладкий перец нарежьте полосками.
2. С помидоров снимите кожицу (сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте, бросьте в холодную воду, затем снимите). Поделите мякоть кубиками среднего размера.
3. Нарежьте луковицы перьями, чеснок измельчите в крошку.
4. Сложите все переработанные овощи в большую кастрюлю, поставьте вариться.
5. Забросьте все, указанные в составе рецепта, специи и приправы, кроме петрушки.
6. Дождитесь закипания содержимого. Сделайте огонь на тихую мощность. Варите 45 минут.
7. После сигнала добавьте рубленную петрушку. Проварите последние 5 минут.
8. Распределите Анкл Бенс по банкам, поставьте стерилизоваться. Время обработки литровых банок – 10 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.
9. Закатайте салат. После остывания спрячьте в холод.

Видео-рецепт приготовления закуски «Анкл Бенс» из баклажанов

Наши смекалистые хозяйки пошли дальше американцев и изобрели Анкл Бенс не из кабачков, а с баклажанами. Не знаете, куда пристроить синенькие? Приготовьте салат, и вы не пожалеете. Удачных вам заготовок.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Закуска на зиму: потрясающий рецепт домашнего салата «Анкл Бенс» из кабачков

А вот этот салатик из известной серии зимних заготовок особенно любят мои родители, поэтому я готовлю его каждую осень. В целом рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков похож на аналогичный салат из баклажанов. Однако есть несколько различий.

Во-первых, вместо томатного сока мы будем использовать разведенную в кипяченой фильтрованной воде пасту из помидоров. Причем, именно пасту, а не соус, который содержит много добавок и консервантов.

Во-вторых, обычный столовый уксус мы заменим неразбавленным яблочным соком, который сделаем сами. Именно он сыграет роль консерванта и позволит насладиться превосходным вкусом салата тем, кто не переносит уксус. Домашний яблочный сок — фирменная фишка салата «Анкл Бенс» из кабачков.

И, в-третьих, мы оставим кожуру на кабачках, чтобы кусочки «не разошлись» за несколько месяцев хранения и остались в салате целыми. Что ж, пора приступать.

Выход: 3 банки по 450 мл.

Ингредиенты:

• 1 кг средних кабачков
• 1 крупный репчатый лук
• 300 г сладкго перца
• 1 крупная морковь
• 2 яблока
• 4 ст.л. пасты (или 5 шт средних томатов)
• 2 ст.л. рафинированного масла
• 6 зубчиков чеснока
• 170 мл воды
• 1 небольшой стручок чили
• 2 ч.л. крупной соли
• 2-3 ч.л. белого сахара

Приготовление зимнего салата «Анкл Бенс» из кабачков

Как я уже сказала, для этой заготовки на зиму мы будем использовать томатный соус, для чего заранее бланшируем* помидоры, разрезаем пополам, немедленно очищаем от кожицы и измельчаем их в блендере вместе с нарезанным чили.

Затем на небольшом огне выпариваем жидкость, что бы получилась густая масса. Если вы не хотите тратить на это время, приобретите готовую пасту (без соли и специй).

*Бланширование — это обработка продуктов горячей воду или паром около 2-4 минут. То есть, поместите помидоры в кипящую воду и подержите их на медленном огне. Затем опустите в холодную воду и приступайте к очистке. Чтобы избавиться от мелких косточек, томатную массу можно протереть через сито. Но это не обязательно.

Итак, основа заправки для салата из кабачков на зиму готова, приступим к основному процессу. Кабачки промываем, удаляем повреждения на кожуре и нарезаем плоды аккуратными средними кубиками.

Старайтесь выбирать не слишком крупные кабачки, так как в них большие семечки и достаточно плотная кожура.

Далее шинкуем лук и сладкий перец тонкими брусочками (овощи необходимо тщательно промыть, удалить шелуху у луковицы и перегородки с плодоножкой у перчиков).

Теперь натираем очищенную морковь на специальной терке, а при ее отсутствии – на средней стороне обычной. Лучше натереть для моркови по-корейски, так как в салате это смотрится очень красиво и даже можно сказать празднично.

На следующем этапе растворяем в неполном стакане воды нашу томатную заготовку для салата (если вы используете готовую, забросьте в смесь мелко рубленый острый перец чили), переливаем ее в кастрюлю и добавляем крупную соль, рафинированное масло и белый сахар.

Доводим заправку до бурления и только после этого пересыпаем в кастрюлю перец, морковь и лук.

При минимальной температуре томим будущий салат «Анкл Бенс» 6-7 минут, спустя которые вводим подготовленные кусочки кабачков.

Размешиваем салат из кабачков «Анкл Бенс» и оставляем на плите еще на 7 минут. Параллельно очищаем яблоки (лучше выбирать кислые сорта) от кожуры и сердцевины и выжимаем из них сок.

Если у вас нет соковыжималки, плоды можно натереть на самой мелкой терке, переложить массу в марлю и выдавить жидкость. Когда все готово, переливаем сок в кипящую массу, а также добавляем давленые зубчики чеснока.

Вновь перемешиваем салат и выключаем плиту. На последнем этапе раскладываем зимние кабачки «Анкл Бенс» по чистым сухим банкам.

Стерилизуем заготовку с салатом на зиму примерно 10 минут, закручиваем крышками и после остывания перемещаем вкуснейший салат из кабачков в прохладное темное место, где они будут храниться всю зиму.

В рецепте синеньких по-грузински более подробно рассказано, как стерилизовать банки в кастрюле.

Рекомендуем вам вот эти заготовки на зиму:

1. Салат из синеньких на зиму
2. Варенье из бузины с калиной
3. Салат из баклажанов — вкуснотища на каждый день
4. Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
5. Маринованные шампиньоны
6. Лечо из кабачков на зиму
7. Заморозка овощей на зиму
8. Яблочное пюре в мультиварке
9. Капуста пелюстка — маринованная капуста со свеклой
10. Пюре из тыквы

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт заготовки на зиму сала «Анкл Бенс» из кабачков подготовила Юлия.

Рецепт кабачкового салата «Анкл Бенс» на зиму

Консервация и заготовка продуктов и целых блюд на зиму – это прекрасное изобретение человечества. Насколько оно прекрасно, начинаешь понимать тогда, когда приходишь домой с работы, валишься от усталости, а ужин готовить не нужно – достаточно лишь открыть баночку с заготовками. Конечно, питаться только лишь консервированными продуктами не стоит, но подать к праздничному столу, приготовить из них что-то необычное можно, да и побаловать себя, любимую, тоже нужно.

Заготавливать продукты и готовые блюда люди впервые стали в конце 18 века путем стерилизации банок и бутылок, а ы 19 веке ученый Луи Пастер объяснил, почему продукты не портятся после термической обработки. С этого времени люди не боялись отправляться в длительные путешествия, походы, военные перестали страдать от отсутствия нормальной пищи во время военных действий, да и жизнь обычных людей стала проще.

Первые консервы, даже самые простые (овощные, бобовые) стоили очень дорого, купить их большинство людей не могло, поэтому они долгое время оставались едой для богатых. Теперь же в супермаркетах можно найти всевозможные заготовки и консервы, многие американца вообще практически не готовят дома, питаясь уже готовыми консервированными продуктами. И только в наших людях горит желание делать все самостоятельно, в том числе готовить. Это и не удивительно, ведь помимо качественных продуктов, каждая хозяйка в каждое блюдо вкладывает частичку своей души, а не консерванты, усилители вкуса и прочие подозрительные добавки на Е, как это делают промышленные производители консервов.

Салат «Анкл Бенс» можно легко превратить в соус, если все его составляющие сильно измельчить. Решайте, какой именно продукт вам больше нравится.

Чтобы приготовить  салат “Анкл Бенс” из кабачков на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
помидоры – 2,5 кг
чеснок – 200 г
перец сладкий болгарский – 1 кг
соль – 2 ст. л. (с горкой)
сахар – 200 г
масло растительное – 200 г
уксус (9%) – 100 г

Как приготовить салат “Анкл Бенс” из кабачков на зиму:

1. Помидоры хорошенько промываем и режем на крупные дольки, которые потом пропускаем через мясорубку.
2. Чеснок чистим и измельчаем с помощью мясорубки.
3. Кабачки тщательно промываем, в случае, если плоды переспевшие, чистим их от кожицы, режем маленькими кубиками.
4. Болгарский перец моем, чистим от семядолей, потом нарезаем тонкой соломкой.
5. Перемешиваем чеснок, кабачки, помидоры, добавляем соли, сахара, растительного масло.
6. Все ставим на средний огонь и тушим примерно 30 минут.
7. После чего в получившуюся массу добавляем болгарский перец и уксус.
8. Опять все перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем варить еще 20 минут.
Салат в горячем виде перекладываем в банки и плотно закупориваем. Даем банкам остыть до комнатной температуры и переносим их в погреб.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат «Анкл Бенс» с кабачками

Готовим салат «Анкл Бенс» с кабачками

Салат, приготовленный по рекомендации опытных дачников, получается вполне достойный! Сытный, доступный и готовится без особого труда. Из указанного количества продуктов получатся примерно 2,5 л салата. По желанию в состав ингредиентов можно добавить зелень петрушки. Уксус 9%. Вес чеснока указан в очищенном виде, всех остальные продуктов — в неочищенном.

Как приготовить «Салат «Анкл Бенс» с кабачками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовьте кабачки, сладкий перец, помидоры, томатную пасту, лук, чеснок.

Шаг 2
Ссылка

Кабачки промойте, удалите шкурку, мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3
Ссылка

Сладкий перец промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4
Ссылка

С помидоров удалите шкурку. Нарежьте дольками.

Шаг 5
Ссылка

Лук также следует почистить и измельчить четверть кольцами или полукольцами.

Шаг 6
Ссылка

На дне большой кастрюли соедините воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения.

Шаг 7
Ссылка

Добавьте кабачки, проварите под крышкой 10 минут. Далее положите в кастрюлю сладкий перец. Также проварите 10 минут. Плюс лук — ещё 10 минут варки.

Шаг 8
Ссылка

Теперь остаётся добавить помидоры, проварить ещё 10 минут. Влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок. Проварите ещё 5 минут.

Шаг 9
Ссылка

Разложите салат по стерильным банкам. Укутайте, перевернув вверх дном, оставьте до полного остывания укутанными.

рецепты заготовки, из чего приготовить эту закуску

В первые годы после распада Советского Союза на прилавках магазинов появился заграничный соус, который назвался «Анкл Бенс», на логотипе которого красовался тот самый «дядя Бенс». А по телевизору постоянно крутили рекламу этого продукта, поэтому он не остался незаметным в то время практически для всех.

Однако такой соус большинству людей был не по карману, поэтому изобретательные русские хозяйки решили придумать собственную альтернативу данному продукту – кабачковый салат с таким же названием. Причем он настолько «ушел в народ», что появилось большое количество рецептов этого заготовки. Годы прошли. Знаменитый соус до сих пор можно увидеть в магазинах, однако он уже не пользуется тем спросом, как 20 лет назад. А вот салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму готовят многие хозяйки. Ниже вы сможете прочесть несколько рецептов, как его можно приготовить.

Секреты приготовления салата «Анкл Бенс»

Домашний салат из кабачков «Анкл Бенс» стал популярным не только по причине того, что стал доступным аналогом легендарного соуса. Рецепт его такой, что вкус получается весьма нежными, он имеет разные оттенки, как это и было с оригиналом – соусом. Независимо от того, какой рецепт салата вы предпочтете, примите во внимание такие полезные советы:

• самое важное в данной заготовке – это соус. Его аромат и вкус зависят преимущественно от того, какие вы будете использовать приправы. А чтобы получить вкусную заготовку на зиму, нужно, чтобы специи и приправы были добавлены строго по рецепту;
• чтобы салат был качественным, вы должны выбирать качественные продукты. При подборе продуктов для «Анкл Бенс» выбирайте кабачки недавно созревшие, целые и не переросшие;
• чтобы заготовка имела привлекательный вид, кусочки овощей должны быть одинакового размера и формы. Их рекомендуется резать на брусочки или кубики;
• для лучшего хранения салата зимой, овощи нужно заранее хорошо промыть, а банки для закатывания и крышки должны быть тщательно простерилизованными.

Салат лучше всего раскладывать в банки от 0,5 до литра, но можете выбирать и более вместительные. Ниже вы познакомитесь с рецептами салата «Анкл Бенс» из кабачков, который можно будет сохранить на зиму.

Заготовка «Анкл Бенс» из кабачков с помидорами и чесноком

Если вы будете по данному рецепту готовить заготовку из кабачков, томатов и чесноков, то из расчета на 4,5 л нужно приготовить такие ингредиенты:

• 2 килограмма кабачков;
• килограмм болгарского перца;
• 2,5 килограмма томатов;
• стакан растительного масла;
• 200 грамм чеснока;
• 40 грамм соли;
• 200 грамм сахара.

Чтобы сделать эту заготовку из овощей, выполняйте такие действия:

• чеснок и кабачки чистим, из перца вынимаем семена, а их помидоров удаляют уплотнения в области плодоножек;
• помидоры нарезают малыми кубиками и выкладывают в казан;
• массу из помидор смешиваем с сахаром, солью и маслом;
• берем кабачки и заливаем их томатной массой, ставим на огонь;
• тушим все на медленном огне в течение получаса и постоянно перемешиваем;
• перец порежьте на маленькие квадратики;
• перец добавляем к кабачкам и тушим еще 25 минут;
• зубчики чеснока добавляем к овощам и вливаем уксус;
• тушите еще 5 минут, кастрюлю с заготовкой уберите с плиты и разложите содержимое по простерилизованным банкам;
• банки закатывают с помощью крышек ключом, переверните их и дайте остыть. Не накрывайте, чтобы овощи получили хорошую термическую обработку.

Когда банки остынут, перенесите их в кладовку. В итоге у вас должен получиться густой соус из перца и кабачков с характерным чесночным вкусом и ароматом, который присущ острым закускам.

Заготовка из кабачков «Анкл Бенс» с кисло-сладким вкусом на зиму

Для данного рецепта из расчета на 6 литров готового салата нужно приготовить следующее:

• два кило кабачков;
• килограмм томатов и столько же лука;
• 700 грамм перца болгарского и 600 г моркови;
• 250 мл Краснодарского соуса;
• столько же масла растительного;
• 70 мл столового уксуса;
• 80 г соли;
• чуть приправы карри;
• 200 г сахара;
• 600 мл воды.

Способ приготовления заготовки «Анкл Бенс» по данному рецепту такой:

• овощи моем и чистим, из перца и кабачков удаляем их семенную часть. Томаты бланшируем в течение 2 минут в кипятке и удаляем шкурку;
• перец и лук режем соломкой, а кабачки нарезаем на маленькие брусочки. Помидоры порежьте на кусочки разной формы маленького размера. Морковь натираем на терке с большими отверстиями;
• воду доводим до кипения, разводим в ней соус, добавляем сахар, соль и карри, потом масло, все перемешайте и покипятите в течение пяти минут;
• добавляем лук и болгарский перец, тушим еще 15 минут;
• кладем томаты и варим заготовку до того момента, пока она не станет густой как соус;
• добавьте уксус и лимонную кислоту, проварите еще несколько минут и разложите салат по банкам. Закройте их герметично, дайте остыть и уберите в кладовку.

Салат по этому рецепту должен получиться густым с кисло-сладким привкусом. Его можно подавать к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Особенно хороша эта закуска с блюдами из птицы.

Салат из кабачков «Анкл Бенс» кисло-сладкий с острым вкусом

Рецепт данного салата подразумевает применение таких составляющих:

• килограмм кабачков;
• 700 грамм болгарского перца;
• 400 г лука;
• килограмм томатов;
• три головки чеснока;
• стручковый перец (острый) – 100 грамм;
• 0,5 литра растительного масла;
• полкилограмма сахара;
• 40 грамм соли;
• 10 грамм карри;
• 100 мл уксуса столового.

Приготовление салата на зиму по этому рецепту начинается с того, что овощи моются и сушатся. Кабачки следует порезать на кубики или тонкие брусочки. На помидорах нужно выполнить надрезы в виде крестиков. Затем их опускают в кипяток, спустя пару минут их вынимают из кастрюли шумовкой и перекладывают в емкость с негорячей водой. Потом их достают из воды и чистят. Мякоть томата режут кубиками.

Луковицы очищают от шелухи, их режут тонкими полукольцами. Острый и сладкий перец режут пополам вдоль, из них вынимают семена, а мякоть режут тонкой соломкой. В кастрюле перемешивают уксус, масло, карри, сахар и соль и доводят до кипения. В маринад кладут кабачки и варят в течение 10 минут. Туда добавляют лук, перец и варят еще столько же времени. Затем туда же кладут помидоры, варят еще 10 минут и добавляют чеснок в раздавленном виде. Салат тушат еще в течение 2 минут и убирают огонь. Содержимое раскладывается в банки, их закатывают, дают остыть в перевернутом виде.

Салат по этому рецепту имеет специфический вкус: он кисло-сладкий, но в это же время еще и острый. Его можно подавать к мясу птицы и другим видам мяса.

Рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков и томатной пасты

Чтобы приготовить салат из томатной пасты и кабачков потребуется пару килограмм кабачков, килограмм лука, половину килограмма болгарского перца, пять зубчиков чеснока, литр воды, 200 грамм томатной пасты, 250 грамм сахара и столько же растительного масла, 60 мл столового уксуса и 20 г соли.

Заготовка на зиму в виде такого салата приготавливается так:

• овощи моем и чистим, режем на одинаковые кусочки по размерам и форме;
• перемешиваем соль, сахар, масло, томатную пасту и воду, доведите все до кипения;
• в полученный соус опускаем кабачки и варим после закипания в течение 10 минут;
• остальные овощи добавьте туда же, кроме чеснока, и варите еще 10 минут;
• чеснок пропускаем сквозь пресс, перемешиваем с уксусом, заливаем полученной смесью салат. Все перемешайте и варите еще десять минут;
• в готовом виде салат раскладываем по банкам, их закупоривают, переворачивают и дают остыть.

Салат, приготовленный по такому рецепту, будет иметь традиционный вкус и подойдет к разным блюдам, включая вегетарианские.

Такая заготовка на зиму, как салат из кабачков под названием «Анкл Бенс», может употребляться в качестве самостоятельно закуски или же подаваться как соус к мясным и рыбным блюдам. Салат появился в качестве бюджетного аналога дорогостоящего соуса и со времени вытеснил его.

Рецепты вкуснейшего салата из кабачков на зиму

Кабачок — один из самых полезных видов овощей, так как он содержит большое количество кальция и других микроэлементов. А если хозяйка в саду выращивает такой овощ, то это дает ей возможность бесконечно фантазировать, украсив обеденный стол ..

К тому же кабачки можно прикрутить в холодное время года, чтобы никогда не отказывать себе в удовольствии и преимущества.

Салаты из кабачков — одно из блюд, которое можно есть круглый год.Существует множество рецептов таких зимних закусок, которые отличаются друг от друга способом приготовления и используемыми ингредиентами.

Салаты из кабачков на зиму: пошаговые рецепты

«Настоящее варенье»

Этот салат не зря получил такой оригинальное название, ведь его вкус действительно оставляет только яркие положительные впечатления ..

Каждый салат из кабачков на зиму готовится только из свежих овощей.

Для вкусного салата из кабачков на зиму «Вкусные пальцы» потребуются следующие компоненты:

• Кабачки — 3 кг;
• Помидоры крупные — ½ кг;
• Перец сладкий болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Перец острый — 1 шт;
• Сахар — 180 г;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Масло оливковое — 200 мл;
• Уксус 9% — 125 мл.

Рецепт любого блюда начинается с тщательной подготовки ингредиентов. В данном случае ведущим компонентом являются кабачки, поэтому их нужно хорошенько отмыть от грязи и просушить кухонным полотенцем.

Затем можно нарезать овощ, стараясь получить крупные дольки. Ведь только в этом случае кабачки не выкипят досуха при варке. По внешнему виду кусочки должны быть похожи на трехсторонний треугольник.

Далее следует переходить к обработке сладкого перца.Вы должны сначала его промыть, а затем сделать извлечение внутренностей. Для этого необходимо либо воспользоваться специальным инструментом, либо удалить ножку семяпровод и получить ядрышко семенного канатика.

Перцы и помидоры, предварительно вымытые, а также очищенный чеснок необходимо нарезать, чтобы измельчитель их легче обработал. Кстати, можно использовать не только мясорубку, но и погружной нож или блендер.

Измельчить до густой и гладкой массы. В полученное нужно добавить соль, оливковое масло и вымесить массу вручную.

Нарезанные кабачки необходимо добавить в емкость с другими тертыми овощами и все перемешать. После этого кастрюлю можно поставить на огонь и подождать, пока содержимое закипит.

Затем следует оставить на огне на четверть часа. В конце остается добавить перекус, перемешать и потушить блюдо еще на пару минут ..

Перебирать салат из кабачков на зиму необходимо только в заранее подготовленных банках, подвергнутых стерилизации.Стерилизовать посуду можно как в духовке, так и на пару.

Главное не забыть о крышках, их тоже нужно кипятить в воде. Важно скрутить банки как следует, затем вы можете перевернуть их вверх дном и на некоторое время завернуть в кухонное полотенце, пока они не остынут.

Итак, рецепт салата из кабачков на зиму «Yum Fingers» готов, и получившуюся закуску можно есть долго ..

Korean Snack

Салат из кабачков, приготовленный по корейскому рецепту, вы может очень сильно удивить гостей и близких.Действительно, несмотря на то, что основной компонент блюда — кабачки, его вкус ничем не отличается от остальных ингредиентов ..

Эта особенность делает салат из кабачков по-корейски на зиму очень интересным. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты как:

• Кабачки — 3 кг;
• Морковь — ½ кг;
• Репчатый лук — ½ кг;
• Соль — 1,5 столовых ложки;
• Сахарный песок — 200 г;
• Уксус 9% — 125 мл;
• Специи для моркови по-корейски — 15 г;
• Масло оливковое — 200 мл.

Основной ингредиент требуется для стирки. Вы также можете очистить его, особенно если он не был выращен в собственном саду.

«Фирменные» кабачки на этот раз нарезать не нужно, их следует пропустить через терку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски. От обычного инструмента отличается чрезвычайно острыми, частыми и мелкими зубцами.

С морковью нужно обращаться так же: вымыть, обязательно очистить кожицу и натереть такой же теркой.

Чтобы приготовить салат из кабачков по-корейски, нужно использовать лук.Ее нужно освободить из-под шелухи, промыть водой и нарезать тонкими дугами.

Теперь нужно соединить все подготовленные ингредиенты в одной глубокой емкости, которая пригодна для использования на плите. Добавить специи, соль, сахар, кусочек и масло, настаивать 15 минут.

Для упаковки салата из кабачков на зиму следует заранее простерилизовать баночки небольшого размера. На ½ литра это нормально.

В связи с тем, что кабачки не подвергались термической обработке, отличить их на фоне других компонентов достаточно сложно.Однако салат очень вкусный.!

Ankle Bens

Такое особое название рецепт салата произошло из-за того, что его вкус очень напоминает кисло-сладкий соус дяди Бена. Этот вид салата из кабачков был особенно популярен после советской перестройки, поэтому наверняка вызовет ностальгию у старших родственников. Для этого требуются следующие ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг;
• Помидоры крупные — ½ кг;
• Перец сладкий болгарский — 1/3 кг;
• Репчатый лук — 1/3 кг;
• Морковь — 1/3 кг;
• Томатная паста 25% — 150 г;
• Масло оливковое — 120 мл;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Уксус 9% — 30 мл;
• Вода кипяченая — 1/2 л;
• Карри — 10 г;
• Сахарный песок — 125 г.

Спелые кабачки с грядки нужно вымыть от грязи, просушить и нарезать крупными кусочками, чтобы при термообработке они не разварились.

Для рецепта салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму предварительно промытую и очищенную от кожицы морковь можно натереть на обычной терке стороной с крупными зубцами.

Болгарский перец после извлечения внутренностей следует попробовать нарезать соломкой, а очищенный лук — дугами.Помидоры тоже следует нарезать очень крупными кусками, как и главный компонент, причем лучше делать это очень острым ножом, чтобы мякоть не начала распадаться.

Чтобы приготовить горшок с овощами, вам нужно смешать кипяченую воду, томатную пасту, оливковое масло, соль и сахарный песок в глубокой емкости, подходящей для использования на плите. Смесь поставить на огонь и дождаться закипания.

Затем добавить в смесь основной ингредиент и варить четверть часа, накрыв посуду крышкой.По прошествии указанного времени перемешайте лук и болгарский перец, перемешайте и оставьте еще на четверть часа.

Следующий ингредиент — помидоры, варить их нужно минут 15. Осталось только залить уксусом карри и оставить сковороду на огне еще на пару минут.

Итак, приготовление салата подошло к концу, его нужно будет расфасовать в небольшие поллитровые баночки, прошедшие стерилизацию, и аккуратно завинтить.

Приготовление зимней закуски из кабачков без стерилизации

Не все приветствуют трудоемкий процесс подготовки банок к закручиванию, потому что на это нужно тратить дополнительное время.Поэтому некоторые опытные хозяйки пользуются рецептом салата из кабачков на зиму, который обходится без стерилизации посуды. Понадобится:

• Кабачки — 1,5 кг;
• Зелень петрушки — 1 пучок;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сахарный песок — 1 ст.
• Соль — 1 ст.
• Уксус 9% — 5 ст.

Для начала нужно промыть основные овощи. Затем их следует разрезать, но не объемными треугольниками, а копейками.Их следует поместить в кастрюлю и залить кипяченой прохладной водой, настоять несколько часов (достаточно трех). По истечении указанного времени можно наливать воду.

Хотя из их названий рецептов ясно, что банки не следует стерилизовать, их все же необходимо тщательно вымыть и высушить. Застелить дно кастрюли зеленью и предварительно очищенным и натертым чесноком.

Кабачки плотно фасуют в банки, заливают горячей водой (не кипятком) и закрывают. Через четверть часа слейте воду из банок в глубокую емкость, пригодную для использования на плите.Добавьте сахар и соль и дождитесь закипания массы. Влить уксус, перемешать.

Вылейте смесь обратно в банки, затем закрутите их. Посуду переверните и дайте остыть. Вкусный салат из кабачков на зиму без стерилизации готов.

Заготовка с добавлением огурцов

Огурцы — прекрасное дополнение салата из кабачков. Овощи гармонично сочетаются друг с другом и придают отличный вкус и настроение. Для салата из огурцов и кабачков на зиму потребуется:

• Кабачки — 2 кг;
• Огурцы средние — 2 кг;
• Масло оливковое — ½ л;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Сахарный песок — 200 г;
• Перец черный молотый;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Петрушка — 3 веточки;
• Зелень укропа — 3 веточки.

Огурцы и кабачки нужно вымыть и нарезать, не забывая уберечь огурцы от горькой задницы. Желательно резать медью.

Зелень промыть водой и мелко нарезать. Добавляем к овощам зелень, натертый на терке чеснок, масло и уксус, при желании небольшое количество молотого перца, сахарный песок и соль. Перемешайте блюдо и оставьте на 60 минут. Осталось только упаковать блюдо под заранее подготовленные банки.

Также вам пригодятся вкусные домашние заготовки из помидоров на зиму.

Как приготовить салаты из огурцов по-корейски на зиму, читайте здесь. Рецепты простые, но выход отличный ..

Нужно быстро замариновать лук с шашлыком или закрыть его на зиму в банках? Здесь вы узнаете, как это сделать легко и с минимумом усилий.!

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму

Помидоры также отлично сочетаются с кабачками в салате, для приготовления такого ассорти на зиму необходимо:

• Кабачки — 1 кг;
• Помидоры крупные — 1.5 кг;
• Репчатый лук — ½ кг;
• Чеснок — 1/3 кг;
• Масло оливковое — 80 г;
• Сахарный песок — 5 ст.
• Соль — 2 ст. L.

Вымойте тыкву и нарежьте ее обычным способом, желательно монетками или полукругами. Переложить их в глубокую емкость, налить масло, посыпать солью и сахаром. Перемешать и тушить на среднем огне.

Дождавшись закипания кабачков, можно положить на них помидоры и оставить еще на 10 минут. Затем перебросьте нарезанный, выкопанный, очищенный и натертый на терке чеснок, подождите 5 минут.Итак, осталось только разложить вкусный салат по банкам.

Салат из кабачков на зиму — прекрасная альтернатива любым консервам:

1. На приготовление уходит немного времени;
2. Если кабачки растут в саду, их можно быстро использовать;
3. Тем, у кого мало времени, выписан рецепт без стерилизации банок;
4. Калорийность салата низкая;
5. Овощное ассорти из кабачков можно дополнить многими.

Дядя Бенс из рецепта баклажанов. Салат Ankle Bens на зиму

Елена 31.08.2019 14 2к.

Линия консервированных соусов торговой марки Uncle Ben появилась в наших торговых точках в 90-е годы. Благодаря рекламе новинка привлекла внимание, все захотели ее попробовать. Соусы были очень вкусными, но зарплаты задерживались, а цены «кусались». Наши изобретательные хозяйки заменили знаменитую заготовку на свою домашнюю и стали готовить салат Ankle Bens на зиму в домашних условиях.

Сделать это было несложно, ведь у наших садоводов достаточно того, что входит в его состав. А наши хозяйки имеют опыт придумывания самых разных заготовок, например, рецепты изготовления которых вы можете найти, перейдя по ссылке.

Салат понравился, прижилась, но единого варианта нет и быть не может, потому что придумали мы сами. Кто-то думает, что самый вкусный рецепт получается с кабачками, кто-то с баклажанами, есть варианты без этих овощей.

Основной ингредиент — помидоры. Именно на основе томатного соуса готовится эта закуска, а благодаря другим компонентам и правильно подобранным специям она получается очень вкусной, вы просто пальчики облизываете. Предлагаю посмотреть несколько вариантов этой зимней заготовки.

Салат из баклажанов Лодыжки Бенс на зиму — пальчики оближешь

Салат действительно вкусный … Баклажаны прекрасно гармонируют с разными овощами и специями.Обратите на это внимание. Зимой вы с удовольствием откроете баночки, которые будут напоминать вам о лете.

Состав:

• томатный сок — 3 литра
• болгарский перец — 500 гр. (без семян и стеблей)
• Баклажаны очищенные — 750 гр.
• чеснок — 3 головки среднего размера
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. л.
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.
• горчица сухая — 1 ч. Ложка
• перец острый молотый — 0,5-1 ч.

Пошаговое описание рецепта:

Такая заготовка отлично хранится всю зиму даже при комнатной температуре.

Самые вкусные кабачки и болгарский перец Рецепт салата Ankle Bence

Если в предыдущей версии в салат были баклажаны, то здесь мы будем использовать кабачки. Собственного яркого вкуса этот овощ практически не имеет, но, несмотря на это, очень популярен в заготовках.Его особенность в том, что он способен впитывать вкус тех продуктов, с которыми готовится, при этом обогащая блюдо своими полезными свойствами.

Необходимые продукты:

• кабачок — 2 кг.
• помидор — 2 кг.
• перец сладкий — 1 кг.
• чеснок — 200 гр.
• соль — 2 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• масло растительное — 200 мл.
• уксус 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

Используйте только что созревшие овощи, неповрежденные и не заросшие, чтобы дядя Бенс сделал вкусным и качественным.

Ankle Bens на зиму из кабачков с помидорами и морковью

Еще один вариант закуски с добавлением моркови и лука. Дополнительные ингредиенты делают зимний урожай сочным, вкусным, полезным.

Вам понадобится:

• помидоры — 3 кг.
• кабачок — 3 кг.
• морковь — 1,5 кг.
• болгарский перец — 1,2 кг.
• лук репчатый — 0,5 кг.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло растительное — 300 мл.
• перец горошком — 10 шт.
• гвоздика — 6-7 бутонов
• сахар — 1,5 стакана
• соль — 3 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить:

Салат будет красиво смотреться, если овощи нарезать кубиками или кубиками одинакового размера.

Вкусный салат «Дядя Бенс» из кабачков и баклажанов с томатной пастой

Этот рецепт интересен тем, что в нем прекрасно сочетаются кабачки с баклажанами. Вы также можете использовать томатную пасту вместо помидоров.

Состав:

• кабачок — 1,5 кг.
• баклажаны — 7 шт.
• лук репчатый — 200 гр.
• перец сладкий — 5-6 шт.
• перец горький — 1-2 шт. в зависимости от размера
• масло растительное — 200 мл.
• томатная паста — 3 ст. л.
• вода — 0,5 л
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л.
• уксус — 100 мл.

Приготовление по рецепту:

Как приготовить соус Ankle Bence на зиму с яблоками и сливами

Интересный рецепт, который отлично заменяет магазинный кетчуп. Прекрасно сочетается с пастой или другими основными блюдами, мясом. Его можно использовать для приготовления пиццы, лазаньи и многого другого.

Товаров по рецепту:

• томаты — 3,5-4 кг
• лук репчатый — 500 гр.
• яблок — 500 гр.
• слив — 1 кг.
• сахар — 150 гр.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 150 мл.
• корица — 1 ч. Ложка
• гвоздика — 1 ч. Ложка
• красный острый перец — 2 ч.л.

Способ приготовления:

Видео о том, как приготовить «Дядюшка Бенце» с ломтиками помидора и острым перцем

Салат Ankle Bens на зиму — вкусная, вкусная закуска, которую не зря взяли на вооружение наши хозяйки.Хорошо сочетается с пастой, картофелем, рисом, мясными и рыбными блюдами.

Удачных и вкусных заготовок для вас!

Название «Дядя Бенс» произошло из овощей в густом томатном соусе по аналогии с некогда популярным в нашей стране соусом «Дядя Бэнс», главным достоинством которого были попадающиеся в нем кусочки овощей. Однако, в отличие от своего прототипа, домашние соусы остаются популярными и по сей день. Так, многие хозяйки делают на зиму салат из баклажанов Ankle Bens.

Функции приготовления

Чтобы салат «Дядя Бенс» ни в чем не уступал своему магазинному аналогу, нужно готовить его с учетом некоторых правил.

• Качество готовой закуски напрямую зависит от качества продуктов, используемых для ее приготовления, поэтому не стоит экономить на овощах, добавляя в салат перезрелые и испорченные. Выбирайте лучшие овощи, и тогда салат получится безупречным.
• Чтобы баклажаны в салате получились нежными, их лучше очистить от кожуры и замочить в прохладной воде перед приготовлением, после засолки хотя бы на полчаса.Соль для этого добавляется 20 г на 1 л. Такие манипуляции помогут вывести из баклажанов соланин, придающий им горечь, и заодно избавиться от кожуры, наличие которой в салатах не приветствуется.
• Не забывайте, что прототипом салата из баклажанов «Дядя Бенс» был томатный соус. По этой причине для его приготовления необходимо использовать помидоры, томатную пасту или томатный сок, а также указанные в рецепте специи и специи, чтобы придать соусу соответствующие органолептические свойства.

Салат будет хорошо храниться, если соблюсти технологию приготовления и разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорив их.

Дядя Бенс из баклажанов с помидорами

Состав (на 3 л):

• баклажан — 1 кг;
• помидор — 1 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 15 г;

Масло растительное

• — 0,25 л.;

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть, очистить овощечисткой, разрезать пополам вдоль.
• Закипятите воду, растворив в ней соль (столовая ложка соли на литр воды). Обратите внимание, что эти ингредиенты не указаны в рецепте.
• Опустить баклажаны в кипящую подсоленную воду и бланшировать 4 минуты. Удалить шумовкой или дуршлагом, хорошо промыть. Мякоть баклажана нарезать небольшими кубиками (не более сантиметра).
• Помидоры вымыть, острым ножом срезать кожицу на противоположной от плодоножки стороне. Обмакнуть в чистую кипящую воду на пару минут, вынуть, остудить и нарезать кубиками, предварительно вырезав уплотнение возле стебля.
• Очищенную морковь натереть на крупной терке.
• Удалите центр семян из перца. Мякоть нарезать тонкими полосками, желательно не слишком длинными.
• После удаления шелухи каждую луковицу разрезать на 4 части. Нарезать тонкими полосками (четвертинками колец).
• Поместите очищенные зубчики чеснока по одному в специальный пресс и раздавите.
• Обжарить лук на сковороде в кипящем масле.
• Добавить к луку морковь и тоже обжарить.
• Добавить перец к луку и моркови, обжарить с ними еще 5 минут.
• Смешайте жаркое с помидорами и переложите в глубокую кастрюлю.
• Поставить кастрюлю на огонь и тушить томатную кашицу на слабом огне 10 минут.
• В томатную массу положить баклажаны, тушить 15 минут.
• Добавить к баклажанам чеснок, посолить, добавить уксус и тушить под крышкой до полной готовности овощей (еще около 10 минут).
• После стерилизации банок разложите по ним готовую закуску. Плотно закройте банки жестяными крышками. Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Видео-рецепт по случаю :

Салат из баклажанов «Дядя Бенс» хранится хорошо, хотя он не содержит ни уксуса, ни сахара.

«Ankle Bens» с баклажанами с томатной пастой

Состав (на 2,5 л):

• баклажаны — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• томатная паста — 0.2 кг;
• вода — 0,2 л;
• масло растительное — 0,25 л;
• соль — 15 г;
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Очистить баклажаны, замочить в подсоленной воде, промыть и нарезать тонкими кружочками.
• Очищенный лук нарезать тонкими кольцами.
• Обжарить баклажаны до прозрачности.
• На другой сковороде обжарьте кольца лука до золотистого цвета.
• Томатную пасту растворить в воде, посолить и довести до кипения.
• Сложите баклажаны и лук в кастрюлю, влейте оставшееся масло и залейте полученной жидкостью.
• Добавьте уксус. Тушить полчаса.
• Поместить в стерилизованные банки. Плотно закройте их крышками, переверните и дайте в таком виде полностью остыть.

Этот салат тоже можно хранить при комнатной температуре — он не испортится. Подавать к мясным блюдам … Особенно хорошо сочетается с мясом, запеченным с сыром.

Острый салат из баклажанов Uncle Bence

Состав (для 2.5 л):

• баклажаны — 1,5 кг;
• перец болгарский острый — 0,35 кг;
• укроп, зелень петрушки — 0,25 кг;
• масло растительное — 0,25 л;
• томатный сок (без соли) — 0,25 л;
• соль — 10 г;
• уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Острый перец вымыть. Отрежьте у перцев хвостики и удалите семена через отверстие. Нарезать тонкими кольцами.
• Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и замочить в подсоленной воде.Мякоть баклажанов нарезать тонкими ломтиками.
• Обжарить баклажаны до готовности.
• Обжарьте лук и перец.
• Зелень мелко нарезать.
• Стерилизовать банки 0,5 л.
• Выложите слоями баклажаны, лук, перец и зелень в банки.
• Смешать масло, соль, уксус и томатный сок, вскипятить и варить 5 минут.
• Горячую смесь разлить по банкам.
• Закройте банки крышками и стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут.
• Банки закатать, перевернуть, завернуть в несколько слоев плотной ткани и дать остыть.
• Храните салат через день.

Приготовленный по этому рецепту салат подается как самостоятельная закуска или как гарнир к мясу и рыбе. В последнем случае его следует прогреть перед подачей на стол.

Салат из баклажанов Ankle Bens — оригинальная и сытная закуска, которая никого не оставит равнодушным.

Приготовить вкусное и полезное блюдо не так сложно, как кажется, а вот выдержать до холодов уже сложнее.Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить салат Ankle Bens на зиму из баклажанов, чтобы это блюдо еще несколько месяцев радовало нас своей пикантной пикантностью. Продукты по этому рецепту используются максимально просто и нам просто нужно собрать их с наших грядок или посетить сезонный рынок — там есть все необходимое.

Для начала приготовим салат Ankle Bens на зиму с баклажанами по традиционному проверенному рецепту, который уже много лет популярен у хозяйок.

Такой салат хорош не только сам по себе как легкий обед или дополнение к мясным блюдам, его можно добавлять в макароны и тушеный картофель, но вкуснее всего готовить на его основе гуляш и бефстроганов с овощной подливкой. Получается необычайно сочным и ароматным.

Если вы хотите сделать салат на зиму, чтобы овощи отчетливо ощущались и оставались отдельными кусочками, режем их крупнее, а если хотите сделать нежный соус, все ингредиенты мелко нарезаем — при термообработке они закипят и станут практически однородной массой.

Тем, кто не любит синие, предлагаем попробовать несколько вариантов салата с кабачками, которые описаны в нашей статье:

Салат Бенс на зиму с баклажанами

Состав

• Баклажаны — 600 г +

  —

• — 2 кг +

  —

• — 600 г +

  —

• — 400 г +

  —

• — 400 г +

  —

• -1 голова +

  —

• -1 стакан +

  —

• — 2 ст. +

  —

• -1 стакан +

  —

• — 4 шт.+

  —

• — 3 ст. +

  —

• Душистый перец (горошек) — 5 шт. +

  —

Как приготовить салат из баклажанов

На выходе из указанного количества продуктов получается примерно 6-7 банок объемом 700 мл. Их заранее стерилизуем вместе с крышками и оставляем остывать на чистом полотенце.

1. Для начала займемся баклажанами: нарежем их небольшими кусочками, засыпаем щепоткой крупной соли и перемешиваем. Оставить на воздухе на полчаса, затем слить сок.Это необходимо для снятия с них горечи.
2. Тем временем остальные овощи хорошо промыть и, при необходимости, очистить. Режем их настолько мелко, насколько сочтем нужным: ионы полукольцами, три моркови на мелкой или крупной терке, а болгарский перец нарезаем соломкой.
3. Помидоры также можно очистить от кожуры, чтобы они полностью растворились при приготовлении, давая только сок и мякоть.
4. Ставим сковороду на огонь и кладем в нее все овощи одновременно.
5. Заливаем сливочным маслом, солью, сахаром, перемешиваем и тушим 35 минут под крышкой на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
6. По истечении указанного времени залить специями и варить еще 10-15 минут.
7. Затем залить уксусом, выдержать 3 минуты и выключить.

Баночки раскладываем тут же и закрываем крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и замачиваем до полного остывания.

Салат Ankle Bens на зиму с баклажанами готов! Банки убираем в темное прохладное место.

Ankle Bence с томатным соком

Вместо свежих помидоров можно использовать томатный сок. На такое количество овощей потребуется не менее 2 литров.

• В этом случае поставить на огонь, добавить соль, сахар, специи и масло, довести до кипения и залить сначала морковью и луком.
• Варим 15 минут и только после этого опускаем баклажаны и перец.
• Вымачиваем еще 25 минут, добавляем уксус и выключаем.

Ставим в банки, как обычно.

Теперь вы знаете, как приготовить из баклажанов замечательный салат Ankle Bens на зиму и сделать это быстро и легко.

Вы можете найти самые разнообразные рецепты салата Ankle Bence на зиму, где кабачки, болгарский перец и даже рис или фасоль добавляются к традиционной смеси помидоров, лука и моркови. Этот салат был востребован в советское время, но не утратил своей популярности и сегодня. Приготовленные на зиму лодыжки Bens можно подавать как соус к мясу или овощам.

Что нужно знать, собираясь готовить домашнее Дядя Бенс:

Помидоры следует выбирать красные, хорошо созревшие.

Чтобы сделать консистенцию готового салата более нежной, с помидоров можно снять кожицу.

Морковь лучше натереть на более крупной терке. Подойдет корейская терка для моркови.

Если в салат добавляют кабачки, лучше брать молодые овощи. Перезрелые кабачки необходимо дополнительно очистить от кожуры и косточек.

В горячем виде выложить салат по банкам.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах салатов Ankle Bens на зиму:

Типичный рецепт салата, в котором отборные овощи смешиваются с томатным соусом, простой и доступный каждому.

1. Выбрать спелые помидоры, морковь, лук. Хорошо вымыть и обсушить овощи.

2. Помидоры пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер или терку. Морковь натереть на терке, лук среднего размера мелко нарезать.

3.Перелить нарезанные помидоры в кастрюлю. Добавьте к ним растительное масло, специи, соль и сахар. Варить 15 минут.

4. Добавьте лук, морковь, уксус. Варить еще 15 минут.

5. Закатать в предварительно простерилизованные банки.

Пять самых быстрых рецептов дяди Бенса на зиму:

Есть несколько секретов, которые сделают ваш салат еще интереснее .:

Дополнительный аромат придадут травы — петрушка, укроп или смесь трав.

Если добавить рис, фасоль или пшено, то салат можно подавать как гарнир.

В салат можно добавить нарезанные кубиками цукини и болгарский перец.

Вместо помидоров можно положить готовые макароны, разбавленные водой, что ускорит процесс приготовления.

Современный кулинарный мир не полон рецептов зимних приготовлений. С телеэкранов нам предлагают варианты различных блюд из свежих овощей, которые полезнее для здоровья человека, чем консервированные. Но зимой очень хочется сварить картошку или просто отрезать кусок хлеба и съесть все это с вкусным приготовительным салатом «Дядя Бенс».Если вы любитель делать домашнюю консервацию на зиму, то в этой статье мы расскажем вам, как приготовить салат «Дядя Бенс». Вы узнаете несколько интересных вариаций этого шаблона.

Классический рецепт приготовления салата Ankle Bens на зиму предполагает, что его основным ингредиентом являются кабачки. Именно вкус этих овощей возвращает нас в детство, когда мы лакомились вкусными блюдами матери во время обеда.

Мы представим вам рецепт такого салата.Из представленного количества ингредиентов для него можно консервировать 6 поллитровых банок, которые перед употреблением необходимо простерилизовать. Итак, как раскатать салат из кабачков Ankle Bens в банках:

1. Подготовьте 1 кг кабачков. Их нужно вымыть и нарезать кубиками среднего размера (кожицу срезать не нужно, если вы используете молодые плоды).
2. Возьмите 300 г моркови, очистите ее, а затем натрите на крупной терке.
3. Взять 350 г болгарского перца. Очистите его от семян, плодоножек и нарежьте тонкой соломкой.
4. Возьмите 350 г лука и нарежьте его так же, как и перец.
5. В отдельной емкости смешать 150 г томатной пасты с 125 г растительного масла, 2 ст. соль, 100 г сахара и 400 мл воды. Эту заправку для салата из томатов нужно хорошо перемешать, а затем поставить на огонь до кипения.
6. Когда томатная заправка закипит, вылейте в нее кабачки. Затем накройте кастрюлю крышкой. Дайте томатным цукини покипеть 15 минут.
7. Затем добавьте к цукини все остальные подготовленные овощные ингредиенты салата Ankle Bens.
8. После того, как салат прокипел 15 минут, добавьте к нему 1 ч. карри и 35 мл уксуса.
9. Через 3 мин. разлить салат по банкам, закатать крышками и укутать одеялом. Они должны остыть в темном месте. После этого их нужно будет снести в прохладу — лучше всего в погреб.

Ankle Bence рецепт салата из помидоров и перца на зиму

Если ваша семья не очень любит кабачки, то можно приготовить не менее вкусный салат «Дядя Бенс» на основе помидоров и сладкого болгарского перца… Получается очень вкусная и низкокалорийная заготовка на зиму.

Представляем вам рецепт заготовки на основе 3-х поллитровых банок:

1. Вымойте 4,5 кг спелых сочных помидоров, бланшируйте и очистите.
2. Промыть и очистить от семян, кожуры и стеблей по 1,5 кг моркови и лука, а также 2 острых перца
3. Пропустить все перечисленные ингредиенты через мясорубку. У вас обязательно должна получиться однородная масса.
4. Полученную массу поставить на огонь, дождаться закипания.Затем добавьте в него 1,5 ст. сахар, 3 ст. соль, 5 ст. уксус и 300 мл растительного масла.
5. Через 15 минут. затем в кипящую массу добавить измельченный болгарский перец. Вам понадобится 1,5 кг этого овоща. Лучше нарезать соломкой.
6. Перец прокипятить 5 минут, затем снять салат с плиты, разлить по банкам и закатать крышки.

Рецепт салата из баклажанов Бенс на лодыжке на зиму

Следующий вариант салата «Дядя Бенс» можно использовать зимой и как самостоятельное блюдо, и как заправку для спагетти.Многие добавляют его в овощное рагу … В общем, салат из баклажанов Дядя Бенс найдет себе применение каждой хозяйке на своей кухне.

Поделимся с вами рецептом заготовки, в котором количество ингредиентов указано на 7 поллитровых банок:

1. Сначала займитесь болгарским перцем. 500 г болгарского перца нужно вымыть, очистить от семян и плодоножек. Нарезать тонкими полосками.
2. 500 г моркови вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
3. 500 г репчатого лука необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими полукольцами.
4. 500 г баклажанов необходимо промыть и нарезать мелкими кубиками. Эти овощи предварительно нужно очистить только от плодоножек.
5. Все подготовленные овощи складываем в одну кастрюлю и тщательно перемешиваем, после чего на время отставляем.
6. Возьмите 2 кг помидоров, бланшируйте их, очистите от кожуры, а затем нарежьте небольшими кубиками. Некоторые хозяйки не избавляются от кожуры помидоров, а если вы этого не хотите, то и не обязаны.
7. Помидоры смешать с остальными овощами, влить всего 200 г растительного масла, добавить 1 ст.сахар и 1 ст. соль.
8. Поставить овощи на огонь и накрыть крышкой. Варить на медленном огне 45 минут.
9. Пока салат готовится, измельчите головку чеснока. Вы можете сделать это ножом, а можете использовать толкотню. Полученную чесночную кашицу добавить к 1 ст. уксус в салате на 5 мин. перед снятием с плиты.
10. Салат разлить по банкам и закатать крышками.

Рецепт салата Ankle Bens с рисом на зиму

В качестве холодной закуски салат Ankle Bens можно использовать зимой, если в него, помимо овощных компонентов, добавить рис.Его варят, пропитывают соком всех ингредиентов и специй, и в результате получается очень сытный, но полезный салат.

Представляем вашему вниманию рецепт, количество ингредиентов в котором указано из расчета на 12 поллитровых банок:

1. Для начала нужно нарезать 800 г болгарского перца без косточек тонкой соломкой, стебель. Таким же способом нарезается 400 г кабачков. Если они молодые, то кожуру срезать необязательно, иначе нужно, чтобы салат был нежным.
2. Приготовить 800 г помидоров — вымыть, бланшировать и нарезать мелкими кубиками. В этом случае снимать кожицу с помидоров тоже не нужно.
3. Соедините все подготовленные овощи в одной кастрюле и сразу же добавьте:

• 1 ст. рис (независимо от того, какую крупу вы используете)
• 5 лавровых листов
• 1 ст. растительное масло
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка соли

1. Поставить салат на огонь, накрыть крышкой и тушить 35 минут.
2. После этого влейте в него 50 мл уксуса и оставьте «Дядю Бенс» еще на 10 минут, чтобы он закипел.
3. Горячий салат разлить по банкам. Имейте в виду, что он может стать очень густым, а в процессе приготовления рис может вылететь из кастрюли и оставить ожоги на руках. Поэтому будьте предельно осторожны.

Рецепт салата из огурцов Ankle Bens на зиму

Если вы хотите придать салату дяди Бенса хрустящую и пикантную нотку, рекомендуем добавить свежий огурец… Он придаст свежести овощному салату зимой, а его необычный вкус вас порадует.

Представляем вам рецепт салата, в котором огурцы являются одним из основных ингредиентов. Количество продукции представлено из расчета на 3 поллитровые банки:

.

1. Первая стирка 1 кг баклажанов. Нарежьте их кольцами и замочите в физиологическом растворе. Готовится просто — 1 ст. соль растворяется в 1 литре воды.
2. Приготовить 5 литров томатного сока: достаточно взять необходимое количество помидоров, бланшировать их и пропустить мякоть через мясорубку.
3. Полученный сок поставить на плиту, добавить к нему 200 г растительного масла и 300 г сахара.
4. Пока томатный сок варится, приготовить по 1 кг овощей — нарезать кубиками (желательно, чтобы все они были одного размера):

• морковь
• огурцы
• болгарский перец

1. Вылейте все овощи в кипящий помидор и варите их 40 минут. под крышкой. Затем добавить в салат измельченную зелень, 8 зубчиков чеснока и 200 г уксуса.
2. Готовый салат выкладываем по банкам, и закатываем крышками. Опускать заготовки в подвал можно только после того, как они остынут.

Надеемся, что все предлагаемые нами рецепты этого вкусного овощного салата вам пригодятся. Попробуйте консервировать хотя бы банку каждого варианта салата дядюшки Бенса, чтобы определить, какой из них вам больше подходит. Уверяем вас, что после того, как вы все попробуете, каждое лето вы обязательно будете наполнять свой погреб этим вкусным и полезным блюдом.

Видео: «Рецепт салата дяди Бенса на зиму»

Фаршированный ливанский кабачок Куса — The Lemon Bowl®

Последнее обновление: 13 дек.2020 г.

В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируется пикантной смесью мяса и риса и тушится в ароматном томатном бульоне до готовности. Ливанский фаршированный сквош из кусы — настоящий фаворит всей семьи!

Недавно я узнал, что средний мешок моркови, найденный в вашем местном продуктовом магазине, хранится до 6 месяцев.Потрясающий. К счастью, сейчас август, и покупать продукты 6-месячной выдержки нет необходимости. Позднее лето — одно из моих любимых времен года по очень простой причине: фермерский рынок, наконец, переполнен сочными, спелыми продуктами всех цветов радуги. Здесь, в Мичигане, короткий сезон, так что поверьте, я стараюсь выжать из него максимум.

]]> Перейти к:

Конечно, я немного неравнодушен к семейным помидорам и драгоценным ягодам, собранным вручную, но есть несколько других скрытых жемчужин, которые намного более экономичны.Сегодня я собираюсь познакомить вас с миром kousa .

Что такое Коуса?

Куса — арабское слово, обозначающее цуккини. Он также известен как ливанский сквош и представляет собой разновидность летнего сквоша, который вы найдете на рынке рядом с более традиционными желтыми летними кабачками и кабачками.

Кабачки Коуса светло-зеленые и немного более пухлые, чем другие. Я люблю нарезать его тонкими ломтиками и жарить на гриле с небольшим количеством оливкового масла и лимона.) Он также отлично подходит для супов и жаркого.

Сезон длится всего несколько недель, так что попробуйте, потому что, прежде чем вы это узнаете, вы вернетесь к употреблению кабачков до конца года. Я избавлю вас от разговора о том, откуда берутся ваши кабачки в середине января.

Говоря о зиме, сегодняшнее успокаивающее блюдо из фаршированной кусы — это семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Поскольку коуса доступна только в течение короткого периода времени, моя тетя Паула приготовит большую ее порцию летом и заморозит ее, чтобы ею можно было наслаждаться на праздниках и в другие зимние месяцы.

Если мне повезет, примерно в январе / феврале ее морозильная камера будет переполнена, и она устроит импровизированную вечеринку. Счастливого дня, счастливого дня.

Подготовка кабачка

Хотя это блюдо может не сойтись за 30 минут, поверьте мне, оно того стоит! Процесс довольно простой. Вы начинаете с того, что очищаете кусу от сердцевины, фаршируете смесью мяса и риса и тушите в томатном бульоне, пока они не станут идеально мягкими. Я люблю подавать их в миске с добавлением простого йогурта.Попробовав мой ливанский фаршированный кабачок Куса, вы поймете, почему это любимое блюдо всей семьи!

Если вам нравится это блюдо, я настоятельно рекомендую вам попробовать другие мои блюда ливанской кухни:

Часто задаваемые вопросы:

Как заморозить и разогреть коу?

Этот рецепт подходит для заморозки, но перед замораживанием вам нужно полностью приготовить кусу. Куса должна храниться до трех месяцев в морозильной камере в герметичном контейнере. Чтобы разогреть, просто поместите их в холодильник на 24 часа, чтобы они разморозились, а затем разогрейте на сковороде.

Где вы найдете тыкву коуса?

Обычно его можно купить на местном фермерском рынке. Обычно я нахожу его рядом с желтой тыквой и кабачками.

Есть ли вегетарианские блюда для фаршированной ливанской тыквой Куса?

Для вегетарианской версии косы попробуйте начинку из нута (частично протертого), булгера и тертой моркови.

Могу ли я заменить кабачок вместо тыквы?

Я бы не рекомендовал заменять это блюдо цуккини, так как оно развалится до того, как рис полностью приготовится.Желтый летний кабачок ближе к кусе, чем к кабачкам. Вы можете использовать это как альтернативу.

Есть ли вариант с низким содержанием углеводов для ливанской фаршированной тыквы со вкусом кукурузы?

Да! Вместо риса можно использовать нарезанную цветную капусту. Так как цветная капуста не расширяется, можно начинить кусу ближе к верхушке.

Ваша вилка ждет.

📖 Рецепт

Фаршированный ливанский кабачок Куса

Лиз Делла Кроче

В этом традиционном ливанском блюде куса фаршируется пикантной смесью мяса и риса и тушится в ароматном томатном бульоне до готовности.

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Вход на курс

Кухня ливанской

Порций 4

Калорий 429 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 8 кусасов малого / среднего размера
• 20 унций томатного сока или томатной пасты, смешанные с водой
• 1 фунт измельченной вырезки
• ½ стакана сырого длиннозернистого белого риса, промытого
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайная ложка перца
• 6 зубчиков тертого чеснока
• 2 столовые ложки сушеной мяты
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Простой йогурт для сервировки

Инструкции

• Чтобы выдолбить кусу, обрежьте верхнюю часть и используйте сердцевину кабачка, чтобы медленно удалить внутреннюю часть тыквы.Будьте осторожны, чтобы не проткнуть дно или боковые стороны. Как только тыква освящена, отложите ее в сторону.

• В миске среднего размера смешайте говядину, промытый сырой рис, соль и перец. Добавьте в мясную смесь половину чеснока (3 натертых зубчика) и половину мяты (1 столовую ложку) и перемешайте.

• Перед тем, как начинать фаршировать тыкву, налейте томатный сок или смесь томатной пасты с водой в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.

• Пока томатный сок нагревается, начните набивать кусу.Будьте осторожны, чтобы оставить наверху около 1 ½ дюйма, чтобы они могли расшириться. Если у вас остались остатки мясной смеси, просто скатайте их в маленькие фрикадельки и добавьте в томатный бульон.

• Когда томатный сок закипит, добавьте оставшуюся мяту (1 столовая ложка) и чеснок (3 тертых зубчика), а также лимонный сок.

• Если вы использовали томатную пасту / воду, добавьте в бульон соль и перец по вкусу.

• Осторожно добавьте фаршированную кусу.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 35 минут. Фрикадельки — отличный способ проверить, полностью ли готовится рис.

• Подавать в миске с добавлением простого йогурта.

Nutrition

Порция: 1 кабачокКалорийность: 429 ккалУглеводы: 39 г Белки: 29 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 77 мг Натрий: 706 мг Калий: 1742 мг Волокно: 5 г Сахар: 15 г Витамин А: 1506 IUm

Ключевое слово коуса, коуса, куса, ливанская куса, фаршированная тыква

Хотите больше полезных рецептов? Зайдите в Pinterest!

Рецепт запеканки из риса с бальзамическим жареным фенхелем и желудями, кабачками

Запеканка из жареного фенхеля и желудей, кабачков и риса с бальзамическим уксусом

Порций по рецепту: 8
калорий: 152.2

% дневная стоимость *

белок:

3,2 г

6%

углеводы:

27.7 г

9%

пищевые волокна:

3,2 г

13%

сахара:

2 г

толстый:

3.8 г

6%

насыщенный жир:

0,5 г

3%

витамин а ме:

338.3IU

7%

эквиваленты ниацина:

0,9 мг

7%

витамин b6:

0.1 мг

9%

Витамин С:

14,5 мг

24%

фолиевая кислота:

26.7 мкг

7%

кальций:

53,1 мг

5%

железо:

1 мг

5%

магний:

30.4 мг

11%

калий:

463,3 мг

13%

натрий:

409.4 мг

16%

тиамин:

0,1 мг

10%

калории из жира:

33.9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Пряный салат из баклажанов и цуккини на гриле с тайскими ароматами — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни на 6 сентября 2013 г.

Этот пряный салат из баклажанов и кабачков на гриле с тайскими ароматами потрясающий, и поэтому я всегда говорю, чтобы дать шанс жареным баклажанам!

PIN Пряный салат из баклажанов на гриле и цуккини, чтобы попробовать позже!

Я надеюсь, что этот удивительный Пряный салат из баклажанов на гриле и цуккини с тайскими ароматами может убедить некоторых неохотных людей попробовать баклажаны на гриле! Недавно я приготовила этот очень вкусный салат из баклажанов и цуккини на гриле с моим племянником Джейком.Нам обоим понравились тайские ароматы в заправке, и мы полностью съели салат, а нам обоим понравились жареные баклажаны со слегка обугленной кожицей.

Затем в течение следующих нескольких дней я рассказывал разным людям об этом новом любимом салате, и один за другим они говорили мне: «Я не люблю баклажаны». И я терпеливо объясняла каждому человеку, что я тоже никогда не любила баклажаны, пока не попробовала баклажаны на гриле.

Итак, если вам нравятся тайские ароматы, я призываю вас проявить смелость и попробовать баклажаны на гриле.Конечно, если вы настаиваете, вы можете приготовить салат со всеми цукини, но мы с Джейком думали, что жареный баклажан был настолько впечатляющим, что в следующий раз я, вероятно, пропустил цукини и использовал все баклажаны. А если вы поклонник овощей, то этот пряный салат из баклажанов и цуккини с тайскими ароматами был немного адаптирован из книги, которую я нашел в «Овощах каждый день» (партнерская ссылка), книге, которую я много раз использовал для интересных способов приготовления овощей. .

Какие баклажаны лучше всего подходят для жареных баклажанов?

Баклажаны бывают разных видов.Я использовал для этого длинные тонкие японские баклажаны из своего сада и всегда рекомендую использовать для приготовления на гриле какой-нибудь азиатский баклажан, так как они очень хорошо подходят для приготовления на гриле. Этот сорт баклажанов не нужно чистить или солить перед приготовлением, они также отлично подходят для жареных блюд с баклажанами.

Как приготовить острый салат из баклажанов и цуккини на гриле с тайскими ароматами:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Отрежьте концы баклажана и кабачка, затем нарежьте продольными кусочками.
2. Смажьте со всех сторон арахисовым или виноградным маслом и приправьте солью и перцем.
3. Выложите баклажаны и цуккини на хорошо разогретый гриль.
4. Я хотел получить следы от решетки с двух сторон, поэтому положил плоскую сторону вниз и стал следить за появлением следов от решетки. Когда на первой стороне были хорошие отметины от гриля, мы перевернули овощи на другую плоскую сторону.
5. Через 15 минут все баклажаны были хорошо обуглены, но мы оставили кабачки включенными еще на 5 минут.Вы также можете нарезать кабачки немного тоньше, чем баклажаны.
6. Дайте кусочкам кабачков и баклажанов остыть на разделочной доске.
7. Пока овощи остывали, я смешала пряную и красочную заправку.
8. Когда овощи остынут, я разрезаю их крест-накрест на полоски и кладу в миску, чтобы замариновать в паре столовых ложек заправки. (Извините, забыл сфотографировать этот шаг.)
9. Нарежьте кинзу и нарежьте зеленый лук. (Если вы ненавидите кинзу, я бы использовал мяту или тайский базилик или еще немного зеленого лука.)
10. Смешайте зеленый лук и кинзу с маринованными овощами, добавив немного заправки. (Вероятно, вы не будете использовать всю заправку.
11. Я подал дополнительную заправку сбоку, чтобы окунуть в нее кусочки баклажана или кабачка.)
12. Сверху каждую порцию салата положите парой ложек нарезанного арахиса и подавайте.

Еще больше вкусных способов попробовать баклажаны:

Пряный баклажан на гриле с красным перцем, петрушкой и мятой из кухни Калин
Сычуаньский баклажан от Appetite for China
Баклажан на гриле с винегретом из чеснока и тмина, фета и двумя травами из Kalyn’s Kitchen
Пенджабский баклажан в мультиварке с картофелем из The Perfect Pantry
Жареный белый баклажан с луком, каперсом и соусом из трав из Kalyn’s Kitchen
Низкокалорийный пряный баклажан Hmong из Viet World Kitchen
Овощное жаркое для любителей чеснока из Kalyn’s Кухня

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 фунт.Японские баклажаны, обрезанные и нарезанные продольно
• 3 средних кабачка, обрезанные с концов и нарезанные продольными полосками (я разрезаю кабачки на шестую часть по длине)
• (другие варианты см. В примечаниях)
• 2 ч. Л. арахисовое масло для чистки овощей и гриля (см. примечания)
• соль и свежий молотый черный перец для приправы овощей
• 4 тонко нарезанных зеленого лука
• 1/4 стакана (или более) нарезанной свежей зелени (см. примечания)
• 1 / 4 стакана нарезанного арахиса

Ингредиенты заправки

• 3 стакана свежего сока лайма
• 1 стакан + 1 чайная ложка.рыбный соус (см. Примечания для вегетарианских блюд)
• 2 ч. л. Соус Шрирача (или меньше; это было остро, но не невыносимо для меня)
• 1 ч. Golden Monkfruit Подсластитель или подсластитель по вашему выбору
• 2 ч. Л. арахисовое масло

Инструкции

1. Смажьте решетку гриля маслом из виноградных косточек или арахисовым маслом, затем разогрейте гриль до среднего или высокого уровня. (На таком огне вы можете подержать руку только пару секунд.)
2. Вымойте и обсушите баклажаны и кабачки, обрежьте кончики и нарежьте продольными полосками.
3. Смажьте овощи маслом, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
4. Положите полоски на горячий гриль мясистой стороной вниз и готовьте около 5-7 минут или до появления следов гриля.
5. Переверните овощи и готовьте до тех пор, пока на этой стороне не появятся хорошие отметины для гриля, еще примерно 5-7 минут.
6. Кабачок может занять немного больше времени, чем баклажан, но готовьте все овощи на гриле, пока они не станут хорошо обугленными и прожаренными.
7. Когда овощи будут готовы, переложите их на разделочную доску и дайте им остыть до комнатной температуры.
8. Пока овощи остывают, взбейте сок лайма, рыбный соус, соус Шрирача (партнерская ссылка), подсластитель по вашему выбору и масло.
9. Когда овощи остынут, нарежьте их короткими поперечными кусочками.
10. Добавьте несколько столовых ложек заправки и дайте им замариноваться, пока вы заканчиваете готовить другие ингредиенты.
11. Нарежьте зеленый лук тонкими полосками и нарежьте кинзу, мяту или тайский базилик.
12. Арахис измельчить.
13. Добавьте в салат зеленый лук и зелень и добавьте заправки, пока салат не станет настолько влажным, насколько вам хочется.(Возможно, вам не понадобится вся заправка; оставьте ее для использования в качестве соуса для макания на столе.)
14. Подавайте салат в отдельных мисках, посыпав сверху несколькими ложками нарезанного арахиса.
15. Это достаточно хорошо хранится в течение ночи в холодильнике, но лучше всего свежеприготовленное.

Примечания

Вы также можете приготовить этот салат только из кабачков или только из баклажанов, если хотите. Я думаю, что заправка подойдет ко многим другим овощам-гриль, таким как перец, лук, сладкий картофель или зимние тыквы.Нам очень понравился салат с кинзой, но используйте кинзу, мяту или тайский базилик, что вам больше нравится. Мне нравится рыбный соус Red Boat Fish Sauce (партнерская ссылка) по этому рецепту. Я предпочитаю подсластитель Golden Monkfruit (партнерская ссылка), но могу использовать любой бескалорийный подсластитель, который вам больше нравится. Я предпочитаю арахисовое масло (партнерская ссылка) для азиатских рецептов, но используйте то масло, которое вам больше нравится. Если вы строго вегетарианец, используйте вегетарианский рыбный соус (партнерская ссылка) или просто замените рыбный соус соевым соусом или кокосовыми аминокислотами, в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Рецепт адаптирован из Vegetables Every Day (партнерская ссылка).

Информация о питании:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 111 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Углеводы 0 8 Углеродистерол: : 5g Белок: 3,6 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Предложения по низкоуглеводной диете / низкоглиемической диете / диете Южного пляжа:
Использование одобренного подсластителя делает этот пряный салат из баклажанов и цуккини на гриле с тайскими ароматами идеальным салатом для любой фазы первоначальной диеты Саут-Бич или любого другого тип диеты с низким содержанием углеводов.

Найдите больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты из баклажанов или салатов, чтобы найти больше идей, подобных этой! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 6 сентября 2013 г.

Не пропустите рецепт!

подпишитесь, чтобы получать новые рецепты по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Салат из помидоров и риса ♥

Оставшийся рис + несколько хороших помидоров + 10 минут = освежающий летний салат, который стал здесь основным продуктом лета. Настолько хорошо! PS Для всех, кому время от времени требуется рисовая добавка, это отличный способ держать углеводы под контролем.

Настоящая еда, быстрое и повседневное. Не просто легко, легко летом. Бюджетный. Небольшое усилие, большой вкус. Weeknight Easy, Weekend Special. Отлично подходит для приготовления еды.С низким содержанием жира. Дружелюбные весонаблюдатели Не только веган, Vegan Done Real. Без глютена.

Эволюция гибкого рецепта

ВОЗВРАЩЕНИЕ В ДЕНЬ 168 В 2005 ГОДУ Может быть, это были помидоры, собранные вчера? Или влажный и ореховый коричневый рис, запеченный в духовке, оставшийся с вчерашнего вечера? В любом случае, сочетание помидоров и риса действительно работает. Но вам не нужно ждать остатков риса — если в холодильнике нет картонной китайской коробки для еды на вынос — или смотреть углеводы, потому что это тоже действительно хорошо без риса, только помидоры.И это составляет ровно 10 минут. Это отличная летняя еда!

ВЕРНУТЬСЯ В 2007 ГОД ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ ФОТО Как хорошо запомнилось, на этот раз со смесью вареного коричневого и дикого риса, помидоров из семейной реликвии, без оливкового масла (!) И Splenda в качестве заменителя сахара. Очень хороший!

И СНОВА ДЛЯ ДРУГОГО ОБНОВЛЕНИЯ ФОТО Прекрасно! На этот раз я использовал вареный белый рис, оставшийся от жареных креветок со спаржей или другими летними овощами, чтобы приготовить легкую миску для ужина с бритой капустой, сбрызнутой небольшим количеством сливочной заправки My Everyday Creamy Herb Salad, заправленной салатом из помидоров и риса и кусочком жареного рыбы.Ооочень хорошо! На этот раз я закрепляю рецепт на карточке 3×5, рецепты, которые я делаю снова и снова и хочу, чтобы о них регулярно напоминали!

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ТОМАТОВ И РИСА

Практическое время: 10 минут
Время до стола: 10 минут (хотя несколько минут, чтобы рис впитал томатный сок, не повредит)
На 4 чашки

450 грамм идеально спелых сочных помидоров
2 столовые ложки шампанского или белого винного уксуса, рисового уксуса или другого нежного уксуса прозрачного цвета
1 столовая ложка оливкового масла, по желанию
2 чайные ложки сахара (не пропускайте)
2 стакана вареного риса
Базилик свежий, нарезанный лентами
Соль и перец по вкусу

В миске смешайте помидоры, уксус, оливковое масло и сахар.Осторожно перемешайте рис, разбивая его комочки. Добавьте рис и базилик. Дегустировать и приправить солью и перцем. Краткая версия? Смешайте и подавайте. Вот и все!

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ Это отличный летний салат в последнюю минуту, но неплохо подождать несколько минут, чтобы рис впитал томатный сок, а помидоры впитали немного уксуса.

ВАРИАНТЫ Помидоры и базилик — классика лета, но кинза и свежий укроп тоже подойдут.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
ПОМИДОРЫ Здесь очень важны спелые сочные помидоры, например, спелые, но мясистые помидоры рома — не лучший выбор.
SUPPER SALAD Это прекрасный самостоятельный салат, но я также часто использую простые салаты, подобные этому, как «приготовление еды» — один компонент в полезной миске для ужина с большим количеством овощей, несколькими углеводами и белком.

Ищете новые здоровые способы приготовления овощей? В Veggie Venture представлены сотни суперорганизованных быстрых, простых и полезных рецептов овощей и знаменитый овощной алфавит «спаржа-цуккини». Присоединяйтесь к « veggie evangelist » Аланне Келлогг, чтобы исследовать захватывающий мир обычных и не очень распространенных овощей, сезонных и основных продуктов, пикантных и сладких, салатов к гарнирам, супов на ужин, от простых до особенных.

© Copyright Kitchen Parade
2005, 2007, 2018 и 2020 (переиздание)

Легкий рецепт карри из нута и шпината

Сделанный из консервированного нута и замороженного шпината, этот безмолочный карри из нута и шпината такой вкусный и такой сытный!

* Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2016 года. Он был дополнен фотографиями и текстом и переиздается сегодня.

Нам так нравится это легкое карри из нута и шпината, что мы почти всегда облизываем тарелки начисто после того, как наслаждаемся им на ужин.

Это роскошно сливочный, невероятно сытный, здоровый и питательный ужин на растительной основе. Он также отлично подходит для приготовления еды — если вы распределяете его по порциям и закрываете контейнеры!

Это карри, которым можно наслаждаться круглый год, но особенно в холодные зимние дни… а холодные зимние дни напоминают мне следующую историю…

Когда холодная, сырая и унылая погода заставила нас укрыться зимой 2003 года, мы с моей пятилетней дочерью начали традицию «холодной погоды».

Мы просыпались по утрам в субботу и (даже до того, как чистили зубы) начинали процесс выпечки хлеба .

Моя дочь помогала мне выбрать рецепт нового вида хлеба, и мы проводили большую часть утра, измеряя, смешивая и замешивая (а в ее случае, купая) ингредиенты для нашего последнего предприятия.

И когда та буханка вышла из духовки — ах — выражение ее гордости и достижений на лице, почему это было просто бесценно!

Однако, когда она стала старше, и футбол, тхэквондо и домашние задания стали заполнять наши выходные, наша небольшая холодная традиция была отброшена.Время от времени мы нежно об этом говорили, но на этом все.

Затем, вуаля, в этом году у нас случился выпускной год, и, похоже, все изменилось. Вместо того, чтобы просто говорить о наших давних кулинарных вечерах, моя дочь стала приставать ко мне, чтобы позволить ей помочь с нашей следующей едой.

Итак, я сделал одну лучше, вместо того, чтобы просто получить ее помощь, я решил поиграть в супервизора и научить ее некоторым основам приготовления карри, чтобы, когда она была одна, она могла приготовить пару легких карри, которые продлится несколько дней!

Как приготовить этот Легкое карри из нута и шпината ?

• Большинство карри, которые я готовлю, начинается со стандартной основы из лука, имбиря и чеснока, обжаренных вместе.

• Для суперпростого карри я добавляю банку томатной пасты и банку кокосового молока к луку, чесноку и имбирю.

• Я варьирую специи, которые использую, обычно выбирая смесь кориандра, тмина, куркумы, гарам масала и / или паприки.

• Затем я добавляю все овощи, которые мне нравятся, и вуаля — карри в спешке становится реальностью!

Первым карри, приготовленным моей дочерью самостоятельно, было яичное карри, которое я не так давно разместил в Instagram.

Ее вторым было карри из нута и шпината!

Поскольку на выходных мы приобрели в Walmart несколько упаковок риса для микроволновых печей, она предложила нам попробовать наше быстрое и легкое карри из нута и шпината с упаковкой еще более быстрого и простого риса с длинными зернами и диким рисом.

Однако, если у вас под рукой немного больше времени, почему бы не приготовить восхитительный лебеды с куркумой или какой-нибудь вкусный шри-ланкийский роти к этому карри.

Вы помните первую вещь, которую вы когда-либо сделали полностью самостоятельно?
Для меня это были спагетти с мясным соусом, и мой папа, который с удовольствием ел почти все, в конце концов предложил заказать пиццу … хммм …

Получить рецепт

Получить рецепт

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Состав

• 2 столовые ложки кокосового масла или масла на ваш выбор
• 1 средний желтый лук — мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока — мелко нарезанные
• 2 чайные ложки тертого имбиря
• 1 банка кокосового молока
• 1 банка томатной пасты на 6 унций
• 2 чайные ложки гарам масала
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 2 банки нута сушеные
• 2 чашки шпината
• Соль, перец по вкусу
• петрушка / перец чили для украшения, по желанию

Инструкции

1. Добавьте масло в сковороду и обжарьте в нем лук примерно 10-12 минут, пока он не станет слегка карамелизированным (чем больше карамелизации, тем глубже вкус / аромат).
2. Добавьте чеснок и имбирь и обжарьте пару минут.
3. Добавить в кокосовом молоке
4. Затем добавьте томатную пасту и специи и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
5. Затем добавьте нут и шпинат
6. Снимите огонь, как только шпинат начнет вянуть
7. Украсить петрушка / перец чили и наслаждайтесь готовым рисом от дяди Бена!

Информация о питании

Выход 8
Размер порции 1

Сумма на порцию
Калории 252Общие жиры 17 г Насыщенные жиры 12 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 0 мг Натрий 92 мг Углеводы 21 г Волокна 6 г Сахар 6 ​​г Белки 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

.