Салат из капусты в рассоле быстрого приготовления: Салат «Хрустящая капуста» — пошаговый рецепт с фото

Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле с уксусом и маслом и морковью. Квашеная капуста в рассоле с уксусом

Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле с уксусом и маслом и морковью. Квашеная капуста в рассоле с уксусом

Квашеная капуста в рассоле с уксусом. Засолка капусты в рассоле с уксусом. Быстроквашеная капуста в рассоле холодным способом.

С давних времен и по сегодняшний день хозяйки продолжают готовить квашеную капусту по различным рецептам. Закваска капусты, как правило, производится с поздней осени почти до весны.

Как оказывается квашеная капуста намного полезнее, чем свежая. В процессе заквашивания капуста обогащается новыми, полезными, совершенно необходимыми для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта, веществами.

Также капуста содержит в себе множество витамина С, повышающего иммунитет, способствует повышению аппетита.

Витамины и элементы квашеной капусты сохраняются на протяжении десяти месяцев со дня закваски. Не рекомендуется употреблять капусту в больших порциях людям страдающих гастритом.

Рецепт приготовления квашеной капусты в рассоле с уксусом с пошаговыми фото

Закрываем банку с капустой капроновой крышкой с отверстиями и оставляем на столе на 1,5-2 суток.

Банку желательно поставить в миску, так как когда капуста начнет киснуть она выпустит сок, и излишки сока будут вытекать из под крышки.

Капуста вместе с соком выпускает свою горечь, поэтому каждый день нужно открывать крышку и прокалывать ее длинным ножом или шампуром, для того что бы горечь выходила вместе с лишней жидкостью.

Через указанное время квашеная капуста в рассоле готова, нужно переместить ее в холодильник. Сок не сливаем!

Капуста квашеная быстрого приготовления в рассоле с уксусом и маслом. Квашеная капуста сухим засолом быстрого приготовления

В домашних условиях заготовку можно сделать без рассола. При этом не используются сахар, масло, уксус. За один день такой способ не даст закуске созреть, зато продукт получится без консервантов и однозначно полезным. Максимум, через 4 дня вы будете похрустывать капусткой с лучком. Количество моркови указано оптимальное, но увеличение или уменьшение существенного влияния на вкус не оказывает, а вот на эстетике блюда это отразится. Поэтому дайте себе свободу и вместо четырех штук возьмите три или пять.

Вам понадобятся:

Пошаговое приготовление:

1. Сначала шинкуется капуста и трется на терке морковь.
2. Тщательно перемешайте овощи и засыпьте их солью — для сухого посола не подходит йодированная или мелкая «Экстра».
3. Приступаем к самой важной части процесса: перетиранию капусты с солью. Делать это нужно руками до появления сока, но не дольше. Тогда квашение будет происходить не в рассоле, а в собственном соку, и вкус получится более насыщенным. По желанию можно добавить зелень, клюкву, перец горошком, лавровый лист или специи.
4. Капусту и морковь необходимо плотно утрамбовать в банку и прикрыть, например, марлей. Поставьте емкость в глубокую тарелку или таз.
5. В течение суток периодически прокалывайте капусту длинным острым ножом до дна банки. Это нужно для того, чтобы выходил лишний воздух. Если на поверхности появляются пузырьки, значит, вы всё сделали правильно. Пену следует периодически удалять. Через 1–4 суток можно снимать пробу.

На заметку

Калорийность квашеной капусты составляет всего 10,4 ккал на 100 г. Жиров в ней нет, углеводов — 1,8 г, а белков — 0,8 г.

Капуста квашеная быстрого приготовления с уксусом и маслом и морковью. Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов  которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали.  Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту илиможно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкуснойприготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Все овощи помыть.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
4.  Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
5. Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

1. Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
3. Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
4. Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Салат из капусты с уксусом и маслом быстрого приготовления. Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой

Горячее картофельное пюре с котлетой и капустный салат — это вкус, знакомый многим с детства. Так кормили еще в советских столовых. Времена меняются, но салат из свежей капусты с уксусом как в столовой остался таким же. Он по-прежнему продается во многих заведениях общепита, неизменно и простое название «салат из свежей капусты», в некоторых столовых его можно встретить под названием «салат витаминный из капусты». Еще бы, этот салат можно готовить и зимой, и летом, вкус при этом остается практически неизменным. Капуста в отличии от огурцов и помидоров может отлично храниться всю зиму, несмотря на то, что собирают ее в июле-октябре. Готовится салат проще простого, главное — использовать все ингредиенты в нужных пропорциях, которые проверены годами. Овощи получаются сочными и в тоже время хрустящими. Капуста в рецепте используется белокочанная, с пекинской или с молодой белокочанной  вкус будет совсем не тот.

Ингредиенты: 

• 500 г белокочанной капусты;
• 100 г моркови;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ст.л. уксуса 9%;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 0,5 ч.л. соли.

Рецепт салата из капусты как в столовой

1. Емкость для салата подбираем глубокую, вместительную. Натираем на крупной терке морковь и перемещаем в миску.

2. Тонко шинкуем капусту.

3. Добавляем соль, сахар и совсем легонько обжимаем капусту 3-4 раза.

4. Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем салат. Слегка утрамбовываем.

5. Закрываем пищевой пленкой и отправляем на полчаса в холодильник.

Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой готов! Подавать его можно к любому второму блюду с гарниром, а можно кушать просто так если Вы на диете. Приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению салата из свежей капусты как в столовой:

1. Капуста должна быть нашинкована тонко. Для удобства можно воспользоваться специальной теркой.
2. В рецепте очень важны пропорции уксуса, соли, сахара и растительного масла. Учтите, салат будет вкуснее, когда постоит немного в холодильнике, овощи должны слегка промариноваться и пустить сок. Если же Вам в готовом блюде не хватает ингредиентов для маринада — добавьте их.
3. Салат можно готовить круглогодично, но вкуснее всего он получается в середине осени с новым урожаем капусты.
4. Небольшая хитрость: если салат из-за уксуса получился более кислым, чем хотелось бы, добавьте больше сахара. И наоборот: если блюдо сильно сладкое — добавьте кислоты в виде уксуса 9%.
5. Масло для заправки берем подсолнечное, причем можно использовать как рафинированное, так и душистое масло — кому как нравится. В советских столовых подавали салат с душистым маслом, поскольку другого не было. Сегодня же блюдо готовят и с маслом без запаха, на вкусе это не сильно сказывается.
6. Измельченные овощи не нужно отжимать сильно, иначе из капусты выйдет весь сок и она не будет такой сочной и хрустящей.
7. Если готовите нарезку из овощей летом или в начале осени — можно добавить нарезанные огурцы, так делают и в некоторых столовых.

Витаминный салат с капустой — круглогодичное удовольствие из свежих овощей. А любителям простых и быстрых рецептов из капусты определенно понравятся ленивые голубцы в духовке . Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием!

Капуста квашеная быстрого приготовления с уксусом и маслом. Как быстро приготовить квашеную капусту с уксусом

Традиционная зимняя закуска, которая украшает столы хозяек – кислая квашеная капуста. Хрустящая, сочная, смачная… Ее любят взрослые и дети. Классический рецепт квашеной капусты уже давно претерпел множество изменений. Современные мамы и бабушки готовят капусту с уксусом, без него, с разными специями, добавками и приправами, с яблоками, с медом, с клюквой, с хреном, с морковью, а также капусту по-грузински, по-корейски и многие другие рецептики.

Сейчас в интернете можно найти разные видео рецептов о том, как квасить капусту быстрым способом, за пару часов или за несколько дней. Это объяснимо: режим дня многих людей сегодня невероятно стремительный, все торопятся, спешат… Многие не любят или не могут ждать, а вкусную, кислую капусточку хочется попробовать уже в ближайшее время. Поэтому оригинальные хозяйки находят варианты и способы более быстрого квашения капусты.

К слову, чаще всего хозяйки задаются вопросом: как правильно квасить капусту? С уксусом или без него? На самом деле, можно квасить двумя способами. Это дело вкуса. Если вы против использования классического уксуса, то можно попробовать квасить капусту с яблочным. Часто наличие уксуса в рецепте смущает хозяек. Однако в квашеную капусту добавляется так мало этого составляющего, что он не причиняет никакого вреда. Но, если вам уксус противопоказан по состоянию здоровья, то можно квасить и солить капусту, не менее вкусную, кислую и хрустящую и без этого ингредиента. О том, как квасить капусту, читайте в статье. Капуста по таким рецептурам получается сочной и сахарной как на фото.

Видео Маринованная капуста быстрого приготовления за уши не оттянешь

Капуста быстрого приготовления с уксусом и маслом и морковью и. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

По этому рецепту капуста получается просто потрясающе вкусная и очень хрустящая. Так я готовлю уже много лет и ни разу не услышала отрицательных откликов. Она не только очень быстро готовится, но и съедается просто в улет.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9 % — 3 столовые ложки
• Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, сложите ее в глубокую посуду. Добавьте туда сахар и посолите. Затем слегка перемешайте и помните ее руками, что бы выделился сок.

2. Морковку порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Положите все в капусту, добавьте туда измельченный чеснок и посолите. Все равномерно перемешайте.

3. Влейте в овощи кипяченую воду комнатной температуры, растительное масло и уксус. Снова все хорошенько перемешайте. Накройте овощи тарелкой и поставьте на тарелочку гнет. Затем уберите в холодильник на 5-6 часов.

4. А через 6 часов ее уже можно кушать. Она получается очень вкусной и хрустящей. Может хранится в холодильнике до 2 недель в стерилизованных банках.

Капуста маринованная быстрого приготовления с маслом и уксусом. Быстрые рецепты (не более 3-х часов)

Маринованная капуста быстрого приготовления — вкусная, очень полезная закуска. Такой способ кулинарной обработки сохраняет витамины, макро- и микроэлементы, ферменты, органические вещества.

Рецепты с минимальными затратами по времени часто выручают, когда надо быстро приготовить ужин или угостить неожиданных гостей.

Рецепт с чесноком и изюмом «Сразу к столу»

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 моркови;
• 100 г изюма;
• ½ литра воды;
• 25 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл 6% уксуса .

Способ приготовления:

1. Капусту нарезают тонкой соломкой, добавляют соль, слегка мнут, чтобы она была мягче.
2. Морковь натирают на терке, лук шинкуют, измельчают чеснок (можно выдавить через чеснокодавку).
3. Овощи перемешивают, добавляют изюм.
4. Воду доводят до кипения, добавляют сахар, масло и уксус.
5. Овощи перекладывают в стеклянную емкость, полностью заливают маринадом.

Такую закуску не нужно долго выдерживать, уже через 30 минут ее можно подавать к столу.

Рецепт с имбирем «За 3 часа»

Корень имбиря уже не считается экзотикой. Учитывая благоприятное действие на пищеварение, его все чаще применяют в кулинарии. Своеобразный жгучий вкус имбиря в сочетании с остальными ингредиентами добавляет блюду необычные нотки.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 70 г корня имбиря;
• 1,5 л воды;
• 100 г сахара;
• 60 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 3 лавровых листа;
• 150 мл яблочного уксуса ;
• Перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи измельчают: капусту и перец шинкуют соломкой, морковь трут на терке, мелко нарезают чеснок.
2. Имбирь очищают от кожицы и режут тонкими кружочками.
3. Подготовленные компоненты кладут в кастрюлю, перемешивают.
4. Для приготовления маринада кипятят воду, добавляют соль, сахар, специи. Вливают масло и кипятят на медленном огне около 5 минут. Затем вынимают лавровый лист, добавляют уксус.
5. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом. Сверху кладут тарелку и груз.
6. Как только смесь остынет, ее ставят в холодильник. Через пару часов блюдо можно подавать на стол.

Чесночная капуста со свеклой

Свекла — частый спутник капусты в кулинарных рецептах. Совместное использование этих овощей обогащает блюда витаминами, аминокислотами и другими питательными веществами. Кроме того, закуска, окрашенная красивым свекольным цветом, выглядит на столе очень аппетитно.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 свекла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 50 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 мл 9% уксус.

Важно! Йодированная соль не подходит для этого рецепта. Лучше использовать обычную поваренную или морскую.

Способ приготовления:

1. Неочищенную свеклу отваривают до готовности, очищают, нарезают кубиками.
2. Капусту разрезают на крупные квадраты.
3. Овощи перемешивают, перекладывают в стеклянную банку.
4. В кипящую воду добавляют соль, сахар, специи. Спустя две минуты выливают уксус.
5. Готовый маринад заливают в банку, полностью покрывая овощи, убирают в прохладное место.

Через несколько часов закуску можно подавать на стол. Можно по желанию украсить свежей зеленью.

Рецепт с горячим рассолом

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты;
• 1 морковь;
• 1,5 л воды;
• 100 г соли;
• 220 г сахара;
• 100 мл 9% уксуса ;
•  100 мл растительного масла;
• 5-7 шт. лавровых листа;
• 8 шт. черного перца.

Способ приготовления:

1. Капусту шинкуют соломкой, морковь натирают на терке. Овощи перемешивают, кладут в стеклянную банку, добавляют лавровый лист, перец.
2. В кипящей воде растворяют соль, сахар, добавляют масло и уксус. Снимают с огня.
3. Овощи полностью заливают приготовленным маринадом.
4. Накрывают банку полотенцем, оставляют в тепле на 3 — 4 часа.

Маринованная капуста быстрого приготовления быстро и очень вкусно.

Капуста маринованная быстрого приготовления — ну очень вкусный рецепт на 3 литровую банку

Теперь, как и обещала переходим к следующему варианту, который позволит нам уложить капусту специальным образом в стеклянные емкости и хранить в прохладном месте долгое время. При всем при этом заготовка получится нереально вкусной, что пальчики точно будете облизывать. И просить еще добавочки.

А ты знал? Между прочим существуют рецепты, в которых рассол берется либо горячим, либо исключительно холодным.

Но, и есть еще суперские варианты, где капуста заливается кипящим маслом, чтобы она улетно пропиталась всеми ароматами специй, это я вспомнила про вариант по-корейски. В последнее время он всех все больше очаровывает.

Частенько мы квасим капусту (если ставится гнет на овощи и они стоят при комнатной температуре пару дней с солью), а говорим, что замариновали ее. Лично мне думается, что тут, кто как привык. Но, однако все таки консервация делает белокочанную заготовку сладковатой и не имеет запаха кислинки. Вообщем, сколько людей столько и мнений.

В любом случае секрет именно маринованной капусты в маринаде. О том, как его правильно приготовить и когда именно залить, читайте ниже эту пошаговую инструкцию.

Нам понадобится:

• капуста любого сорта — кочан
• морковь — 2 шт.

Рассол на 2 л воды:

• сахарный песок- 4 ст.л
• соль — 4 ст.л
• уксус 9%-10% — 16 ст.л
• лавровый лист — 4 шт.
• перец горошком — 6 шт.

Этапы:

1. Сделайте первоначально маринад, доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Как закипит влейте уксус, закипятите. Остудите до комнатной температуры.

2. Капусту нашинкуйте, морковку натрите на терке. Смешайте эти два овоща в одной миске.

3. И начните закладку в банку. Делайте это с небольшим усилием, утрамбовывайте. После чего влейте остывший маринад до самых краев.

4. Закрутите плотно и герметично заготовку, через 8 часов ее можно пробовать. Хранится довольно долго в холодильнике или там, где прохладно и нет доступа света.

Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом, быстрый рецепт

Капуста в горячем рассоле – очень знакомое блюдо, которое готовится за считанные минуты. В этом рецепте используются самые доступные ингредиенты, так что сделать такую закуску под силу каждому. Квашеная капуста выходит очень сочная, хрустящая и невероятно вкусная. Её можно подавать на тарелке с разными солениями, отлично подойдут маринованные огурчики, помидоры, болгарский перец – получится замечательная закуска «ассорти». Из такой заготовки можно сделать быстрые салаты, например винегрет, или даже стушить её с мясом и овощами. Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом отлично подойдёт для приготовления первых блюд, гарниров, запеканок, пирогов.

ВРЕМЯ: 2 час 30 мин.

Легкий

Порции: 8

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг;
• Морковь — 200 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Вода — 1 л;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сахар — 100 г;
• Уксус — 80 мл.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 32 ккал.

Белки: 1 г.

Жиры: 0 г.

Углеводы: 7 г.

Белокочанную капусту промойте под водой и удалите верхние листья. Срежьте все повреждённые участки овоща при помощи острого ножа. Поделите головку на несколько четвертинок или частей, чтобы вам было удобно её измельчать. Острым ножом нарежьте капусту средней или маленькой соломкой. Также можно воспользоваться кухонным комбайном или специальной шинковкой. Выложите измельчённую капусту в большую миску, чтобы потом было удобно смешивать её с остальными ингредиентами.

Морковь очистите и промойте под проточной водой. Натрите её на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, а затем добавьте в миску с капустой. Зубчики чеснока также очистите, и постарайтесь нарезать как можно мельче, пластинками или брусочками. Можете воспользоваться тёркой или специальным прессом. Добавьте к остальным овощам.

Теперь нужно заняться горячим рассолом для капусты быстрого приготовления. Один литр воды доведите до кипения, добавьте соль, сахар и влейте уксус. По желанию можно положить лавровый лист и несколько цветков гвоздики. Хорошенько перемешайте рассол и доведите его до кипения.

Овощную массу переложите в удобную ёмкость или контейнер с крышкой. Залейте её горячим рассолом и слегка утрамбуйте ложкой, чтобы все нарезанные овощи были покрыты жидкостью. Если маринада маловато, не переживайте, спустя некоторое время капустная масса осядет. Накройте крышкой и оставьте настаиваться 1,5-2 часа, в помещении с комнатной температурой.

Капуста с чесноком в горячей заливке полностью готова. Выложите её на красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу в качестве салата или же используйте для приготовления других блюд. Храните заготовку в холодильнике, накрыв крышкой. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Чем дольше капуста будет стоять, тем вкуснее она будет. В этом прелесть практически всех солений.
• В процессе приготовления можно добавить несколько яблок. Их следует очистить и натереть на крупной тёрке. Капуста приобретёт оригинальный вкус.
• Если вы используете такую капусту для приготовления салатов, обязательно отожмите из неё сок. Это продлит срок хранения блюда.
• Попробуйте также рецепт квашеной капусты с болгарским перцем, там используется тоже горячий рассол.

Быстрая капуста по-корейски: рецепты в домашних условиях

Капустный салат — что может быть вкуснее и проще? А какой восхитительной получается королева овощей в заготовках! На повестке — быстрая капуста по-корейски. Рецепты в домашних условиях готовятся иначе, чем морковная классика, но получаются таким же вкусными и хрустящими. Море удовольствия и мощный заряд здоровья!

Если вы «немножечко на диете»,

домашние рецепты овощей по-корейски порадуют рецепторы и скрасят ощущение обделенности. В 100 граммах готового блюда не более 80 ккал и много клетчатки. Кстати, сопровождая мясо, рыбу и птицу, любые блюда с отчетливой кислинкой помогают пищеварению.

Хотя уксусу и не взобраться на вершину хит-парада полезностей, заслуженное место в золотой середине здорового питания ему точно найдется. Особенно, если для рецептов вы используете натуральный яблочный уксус без посторонней химии.

В первом рецепте приготовление капусты по-корейски потребует горячего маринада и элементарной нарезки квадратиками. Представьте, даже без шинковки! Минутное дело. Маринуется красавица под гнетом — всего 14-15 часов. Быстрая история с обалденным вкусом в домашних условиях — пора готовить!

Загляните и сюда: рецепты быстрых маринованных салатиков из капусты с болгарским перцем.

Быстрая навигация по статье:

Маринуем капусту в рассоле за 14 часов под гнетом

Основные ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт. среднего размера
• Чеснок — 2 головки среднего размера

Для рассола:

• Вода питьевая — 1 л
• Сахар — ⅔ стакана
• Соль (крупный помол, без добавок) — 3 ст. ложки без горки
• Масло растительное (без запаха) — 1 стакан
• Уксус (9%, столовый) — 1 стакан
• Красный перец молотый — 1 ч. ложка
• Черный перец молотый — 1 ч. ложка (необязательно)
• Кориандр (семена, растолочь в ступке) — 1 ч. ложка (необязательно)

Важные замечания.

• 1 стакан — 250 мл
• Уксус можно использовать яблочный. Возможно, будет чуть меньше кислинки.
• Аппетитное дополнение — любая зелень: ½ пучка петрушки/укропа, тонко порубить.
• Специи, которые можно добавить на изначальное количество овощей: 3-4 лавровых листа, 7-8 шт. гвоздики, 0,5-1 ч. ложки куркумы.
• Используем эмалированную посуду или нержавейку.
• Если нужно меньше салата, просто уменьшаем в 2 раза все ингредиенты.
• В домашних условиях такая быстрая капуста по-корейски хранится в холодильнике около месяца. Очень удобно!

Приготовление капусты по-корейски в домашних условиях.

Режем капусту квадратиками. Сначала кочан пополам и переворачиваем срезом к доске. Нарезаем каждую половину вдоль с шагом 2,5-4 см. Затем так же поперек. Квадратики разбираем руками по одному.

Смотрите на фото ниже: очень быстрая и простая процедура.

Нарезка быстрая и простая: утомиться вы не успеете. Условие успеха лишь одно — острый нож.

Чеснок чистим и режем тонкими пластинами (поперек зубчика).

Для моркови нужен инструмент: терка с насадкой для соломки типа «бернер» или специальная резалка для овощей по-корейски. Трем морковь, укладывая срез наискосок  к лезвиям, чтобы соломка получилась подлиннее.

Вложение в резалку для овощей по-корейски окупит себя моментально. Обязательный для каждой хозяйки инвентарь!

Смешиваем нарезку чеснока и моркови.

Все ингредиенты укладываем в большую кастрюлю — слоями. Первый слой — морковь с чесноком, затем капуста, и снова морковь с чесноком. Делаем 2-3 повтора, закончив капустным слоем.

Для рассола нагреваем воду до кипения и засыпаем в нее сахар и соль. Размешиваем.

Порциями доливаем уксус, вливаем масло и засыпаем красный перец и другие специи по выбору.

Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.

Снимаем рассол с огня и заливаем овощи в кастрюле, двигаясь по кругу для равномерного распределения.

Избегайте быстрых и порывистых движений, старайтесь перемещать кастрюлю плавно и не торопясь

Ставим нарезку под гнет. В домашних условиях это может быть тарелочка подходящего диаметра и пластиковая бутыль с водой (3-5 литров). Даем промариноваться в прохладном месте 14-15 часов.

После маринования снимаем гнет и перемешиваем овощи.

Пикантная капуста по-корейски готова. Охлаждаем перед подачей и зовем за стол домашних — пир на весь мир удался!

Неудержимый аппетит пробудится от одного лишь взгляда на фото нашей капусты по-корейски в домашних условиях!

Практичные идеи на любой сезон.

В рецепт можно добавить болгарский перец, 2-3 шт. среднего размера на указанное количество овощей.

Режем перец тонкими полосками — около 0,5 см шириной. Неважно, вдоль или поперек, дело вкуса. Нам привычнее разрезать овощ пополам, удалить семена и плодоножку, вырезать белые перепонки и нашинковать полосы вдоль половинок. Вы можете нарезать и поперек, но тогда полосы получатся короче.

В таком же рассоле можно замариновать цветную и красную капусту.

Видео-рецепт с маслом как для корейской моркови

Принцип классический, а вкус аутентичный. Нотки кориандра и жареного лука, острота и яркий хруст в нарезке квадратиками, солнечная морковная соломка и любопытное приготовление с заливкой горячего масла на специи.

Нам нужны:

• Капуста — 0,5 кг
• Морковь — 0,25 кг
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
• Уксус (яблочный или бальзамический) — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — ½ ч. ложки без горки
• Перец красный молотый — 1/3 ч. ложки
• Перец черный молотый — ½ ч . ложки
• Кориандр (семена, толченые) — 1,5 ч. ложки

Как приготовить быструю капусту по-корейски.

Никаких особых условий по нарезке — измельчаем овощи так же, как в и рецепте выше. Капуста обминается с солью.

Лук обжаривается в масле и удаляется. Раскаленным маслом заливается овощная нарезка со специями.

Удачной альтернативой пошаговому рецепту с фото предлагаем вам видео — понятное, краткое, в крупных планах. Формат просто идеален для домашних условий: смотри, как делает хозяйка, ставь на паузу и повторяй сам.

Надеемся, один из вариантов приглянулся вам всерьез. Быстрая капуста по-корейски — такой же выгодный рецепт в домашних условиях, как и все корейские салатики. Возни — никакой, а ощущение ресторана на дому в полной мере.

Острая капуста быстрого приготовления — пошаговый рецепт с фото

Приготовление острой капусты быстрого приготовления:

1 подготавливаем капусту.

Кочан капусты очистите от пожухлых листьев, разрежьте на несколько частей и удалите горькую кочерыжку. После порежьте капусту соломкой или кубиками, главное очень не мельчите, пусть кусочки будут покрупней.

2 подготавливаем морковь.

Морковку очистите от кожуры, промойте теплой проточной водой и измельчите с помощью крупной терки или терки для морковки по-корейски. Можно так же просто порезать корнеплод соломкой.

3 подготавливаем чеснок.

Головку чеснока очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и очень мелко покрошите.
Половину всего измельченного чеснока смешайте с тертой морковкой.

4 подготавливаем перец.

Стручки жгучего перца разрежьте на пополам и очистите от семян. Сполосните прохладной водой и нарежьте так же мелко, как и чеснок.
Внимание: работать со жгучим перцем нужно в полиэтиленовых перчатках.

5 укладываем капусту в банку.

Возьмите большую чистую стеклянную банку и уложите в нее слоями капусту с морковкой, при этом чередуя их не только между собой, но еще и с чесноком, и жгучим перцем. Постарайтесь, чтобы специи были распределены максимально равномерно.

6 готовим маринад.

В сотейнике вскипятите воду, растворив в ней сахарный песок и соль. Прокипятите пару минут, а в самом конце влейте растительное масло и уксус. Снимите с огня и тщательно все перемешайте. Остудите готовый маринад до комнатной температуры.

7 готовим острую капусту быстрого приготовления.

Остывшим маринадом залейте капусту, уложенную в банку. Поставьте все под гнет и оставьте стоять при комнатной температуре.
Уже через 2 дня острая капуста быстрого приготовления замаринуется, и ее можно будет смело подавать на стол. Но поскольку за раз вы точно все не съедите, поэтому оставшееся в банке закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.

8 подаем острую капусту быстрого приготовления.

Острая капуста быстрого приготовления — это и праздничная закуска, и вкуснейшее дополнение к гарниру. А только представьте, как вкусна она будет вместе с вареной картошечкой! Просто пальчики оближешь! И готовится совсем просто, поэтому обязательно попробуйте приготовить острую капусту у себя дома.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Воду для маринада лучше брать не из-под крана, а ключевую или бутилированную.

– Готовую капусту можно посыпать ароматной зеленью (свежей или сушеной) перед подачей на стол.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой: очень вкусные домашние рецепты

Одно из самых популярных зимних солений – это, безусловно, капуста. Действительно, вкус такой закуски просто бесподобен. При этом она универсальна как для ежедневных обедов, так и для праздничных застолий. Сегодня я предлагаю очень вкусные рецепты быстрого приготовления домашней квашеной капусты со свеклой.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

• 2 кг капусты;
• 1 большая свекла;
• 1 большая морковь;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 30 г соли;
• 10 шт. перца-горошка;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 шт. лавра;
• 150 мл уксуса.

Как заквасить:

1. Капусту очищаем и режем крупными кусками.
2. Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
3. Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
4. Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
5. В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Очень вкусный рецепт со свеклой и чесноком

Посмотрим на такую интересность – один из любимых рецептов с чесноком. Отлично подходит для настоящей закуски.

По такому рецепту возьмем следующие пропорции:

• 1 кочан капусты;
• 1 морковка;
• 1 свеколка;
• 8-10 долек чеснока;
• 1 л воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 200 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• 8 шт. перца-горошка;
• 4 шт. лавра;
• 125 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

1. Очищаем и крупно нарубаем листья капусты.
2. Чеснок, морковку и свеклу очищаем и режем кольцами
3. В тару, где будем мариновать, выкладываем слоями наши овощи.
4. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавр. Варим минут 5, в конце вливаем уксус и масло.
5. Вливаем маринад в нашу тару и оставляем в холодильнике на 4-5 дней. После наслаждаемся закуской.

Хозяюшкам на заметку: по вкусу можно также добавить перец-чили (пудру или стручок) — получится весьма пикантно.

Классическая капуста со свеклой по бабушкиному рецепту

А теперь посмотрим, как делается капустка по бабушкиному рецепту. Когда готовлю это блюдо, всегда вспоминаю свое детство. Бабуля умела готовить так, как надо! Я храню этот рецепт как одну из своих драгоценностей. Теперь же хочу с вами поделиться.

Для такой заготовки мы возьмем:

• 5 кг капусты;
• 1 шт. свеклы;
• 1 шт. моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 5 ч.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• 80 мл уксуса;
• 125 мл растительного масла;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 шт. лавра;
• 1/4 ч.л. тмина.

Квасим в домашних условиях:

1. Капусту очищаем и шинкуем.
2. Очищаем свеклу, морковку и чеснок и измельчаем.
3. Смешиваем наши овощи и перекладываем в банки для квашения.
4. Готовим рассол для капусты: в кастрюльку заливаем воду с маслом, всыпаем все наши специи и приправы, добавляем соль и сахар и провариваем минут 5 максимум. В конце вливаем уксус.
5. Разливаем по банкам маринад и сразу же закрываем. Вуаля — так быстро и просто!

Хозяюшкам на заметку: капустка такого рода отлично сочетается с мясными блюдами.

Хрустящая квашеная капуста с буряком и морковью

Еще один из хороших проверенных рецептов закваски. Квашеная капуста получается великолепной, даже не верится, что в домашних условиях можно сделать такую вкусноту со свеклой. Продолжаем открывать новые рецепты.

Для такой засолки мы приобретем:

• 2 кг капусты
• 1 буряк;
• 1 головку чеснока;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 45-50 мл уксуса;
• 5 шт. перца-горшка;
• 500 мл воды.

Начинаем приготовление:

1. Очищаем наши овощи и тщательно измельчаем. Соединяем вместе и перекладываем в банку.
2. Кипятим воду, засыпаем туда соль с сахаром, добавляем специи. Оставляем на газу на пару минут. По окончанию процедуры заливаем уксус.
3. Вливаем горячий маринад в банку, закрываем капроновой крышкой и оставляем в холодильнике на два-три дня. Закусочка сделана!

Хозяюшкам на заметку: при подаче советую украсить блюдо зеленью — такая гармония цветов придется каждому по вкусу.

Как сделать квашеную капусту со свеклой в собственном соку

Хорошенький и очень простой рецепт. А главное — натуральный вкус, ведь капустка готовится в собственном соку. А как хрустит — ммм, самое то!

Для такого блюда нам понадобятся:

• 5 — 2 кочна капусты;
• 2 шт. морковки;
• 1 шт. свеклы;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 5 шт. лавра;
• 10-15 шт. перца-горошка.

Приступим к готовке:

1. Капусту, морковку и свеклу очищаем и мелко рубим/трем на терке. Смешиваем в одной посуде.
2. Засыпаем в наши овощи все специи и приправы. Тщательно переминаем капусту с морковью и свеклой, пока капустка не пустит сок. Оставляем на 5 минут.
3. По истечении этого времени перекладываем заготовку по банкам и закрываем. Оставляем в тепле на 2-3 дня. Все готово!

Хозяюшкам на заметку: такая капустка получается отличной и с яблоками, и с тыквой, и с болгарским перцем.

А как вкусно сделать с бурячком, можно посмотреть в этом видео

Рецепт с хреном и свеклой

Ну и напоследок делюсь самым легким рецептом капусты с хреном. Получается великолепная пряная закуска для хорошего застолья. Начнем.

По такому рецепту мы приобретем следующие ингредиенты:

• 2 кочна капусты;
• 1-2 свеклы;
• 1-2 головки чеснока;
• 100 г корня хрена;
• пучок зелени;
• 2 л воды;
• 100 г соли;
• 100 г сахара.

Приступим:

1. Капусту промываем и режем крупными кусками.
2. Свеклу очищаем и режем квадратиками.
3. Хрен трем на терке.
4. Чеснок и зелень очищаем и мелко рубим.
5. В посуду выкладываем сначала капусту, затем свеклу с хреном, далее чеснок и зелень.
6. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
7. Заливаем рассолом нашу капусту, сверху кладем груз и оставляем на 2 дня.
8. Перекладываем заготовку по банкам, закрываем и оставляем еще на 5 дней. Вот и все!

Хозяюшкам на заметку: по такому рецепту в качестве зелени лучше всего использовать укроп и петрушку.

Надеюсь, сегодня вы обогатились новыми рецептами. Может, вы знаете какие-то еще интересные варианты. Есть ли у вас любимый рецепт быстрого приготовления очень вкусной квашеной домашней капусты со свеклой? Если да – прошу поделиться им в комментариях, очень интересно!

5 вкуснейших рецептов капусты со свеклой: маринуем быстро с уксусом

Сегодня хочу поделиться чудесными рецептами приготовления маринованной капусты. В народе его называют, просто, «Пелюстка». Это блюдо украинской кухни, и переводится как лепестки.

В приготовленном виде, это действительно лепестки, сочные и хрустящие, с кисло-сладким вкусом. Эту закуску можно подать к любому блюду, и угостить друзей на праздники.

Сразу скажу, на вареники, щи, пирожки, она не готовится, для таких целей подходит квашеная, а вот красиво украсить праздничный стол, это пожалуйста, подать к картофелю, каше, мясу, рыбе, можно. Вы только посмотрите, как она красиво и сочно смотрится на тарелке.

Если вы хотите порадовать свою семью чудесным ужином или обедом, дополните его сочными и хрустящими овощами, приготовите и попробуйте. Рецепты пошаговые и понятные, думаю, вопросов с приготовлением не возникнет.

Из специй в овощи можно добавить душистый перец, лавровый лист, гвоздику, майоран, кардамон, чеснок, имбирь, красный жгучий перец, паприку. Они позволят открыть вкус привычных продуктов по-новому.

Хранить можно на балконе, в холодильнике, в погребе, в кладовой. Я храню в холодильнике. Отлично подходит под сто грамм водки, как закуска для гостей. Но мы ее любим с жареной картошкой, или картофелем в мундирах.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Ингредиенты:

• Капуста 1,5-2 кг
• Свекла 1 шт. среднего размера
• 1 гол. чеснока
• 5 шт. лавр. листа
• 10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

• 1 литр воды
• 2 ст. ложки соли
• 150 грамм сахара
• 150 грамм уксуса (9%)
• 0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Шаг 5

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

• 2 кг капусты;
• 1 большая свекла;
• 1 большая морковь;
• 1 шт. чеснока;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 30 г соли;
• 10 шт. перца-горошка;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 3 шт. лавра;
• 150 мл уксуса.

Как заквасить:

1. Капусту очищаем и режем крупными кусками.
2. Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
3. Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
4. Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
5. В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Простой рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью

Побаловать себя таким деликатесом, можно уже через сутки. Вкус приятный, нежный. Время на приготовление уходит не больше 20 минут, но зато обалденная закуска будет украшать ваш стол, и придется по вкусу родным и близким.

Ингредиенты:

• 1-1.5 кг. капусты
• 1 морковь крупная
• 1 свекла крупная
• 4 зубчика чеснока

Маринад:

• 1 литр воды
• 1 стакан яблочного уксуса 6%
• 0. 5 стакана масла растительного
• 1 стакан сахара
• 2.5 столовых ложки соли

Шаг 1

Разрезаем капусту на 8 частей, от верхних зеленых листьев нужно избавиться, кочерыжку срезать.

Нарезать можно кусочками, частями, квадратами, полосками. Очень важно, убрать все зеленые листья, они не вкусные, и с горчинкой.

Шаг 2

Очищаем морковь и свеклу, натираем на крупном полотне терки, чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Свекла и морковь служат не только природными красителями, но и добавляют натуральный приятный вкус.

Шаг 3

Овощи перемещаем в кастрюлю. Для этого нужно выложить капусту, пересыпать ее чесноком, морковью и свеклой.

Если хочется поострее, добавьте больше чеснока, острый жгучий перец, и тогда острота вам обеспечена.

Шаг 4

Воду вскипятить, добавить в нее соль, сахар, уксус, масло, и снова вскипятить. Чтобы растворить ингредиенты (соль, сахар). Дать покипеть 3 минуты, и залить овощи.

Накрываем тарелочкой, как в первом рецепте. Сверху помещаем груз, у меня это пол литровая банка с водой. Оставить в комнате ровно на сутки, и можно пробовать.

В дальнейшем храниться в холодильнике, или другом холодном месте, для удобства можно переложить в банку.

Как солить капусту с красной свеклой или быстрая засолка капусты со свеклой

Когда хочется хрустящей капусты, а долго ждать не хочется, на выручку приходит экспресс рецепт. Солить капусту со свеклой быстрого приготовления можно до прихода гостей. Такой салат быстро уходит со стола. Для приготовления потребуются самые обычные и доступные компоненты.

Ингредиенты:

• свёкла красная – 500 грамм;
• очищенная вода – 2 литра;
• капуста – 2,5 килограмма;
• соль пищевая крупная – 3 столовые ложки;
• чёрный перец горошком и семена горчицы – по вкусу.

Шаги:

1. Кочаны капусты предпочтительнее использовать плотные и тяжёлые. Предварительно овощи промыть прохладной водой, при необходимости убрать порченые листья. Далее капусту нашинковать соломкой или на тёрке со специальной насадкой. Полученную массу не отжимать от сока, оставить как есть.
2. Свежую свёклу очистить от кожуры, потереть на крупной тёрке. Форма нарезки красной свёклы не должна быть крупнее капусты. В это же время промыть стеклянные банки, можно обдать кипятком. Ингредиенты перемешать между собой, уложить в банки.
3. Подготовить рассол. Довести до кипения указанное количество воды с добавлением соли крупного помола. Варить 4-5 минут, выключить огонь. Компоненты залить кипящим рассолом, сразу закрыть крышками.
4. Банки с содержимым поместить под одеяло на 5 часов. Процесс брожения ускоряется при медленном остывании за счёт повышенной концентрации соли. Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления уже не секрет. Закуску можно употреблять уже через 6 часов. Приятного аппетита!

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

• 2.5 кг. капусты
• 1 крупная свекла
• 2 головки чеснока
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

• 2 литра воды
• 5 лавровых листочков
• 5 шт. перцев горошком
• 5 шт. перца душистого
• 4 столовые ложки соли с горкой
• 2 столовые ложки
• 1 стакан 9% уксуса ( 250 мл. )

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму в банках

Рецепт этот проверенный, готовится на зиму, закатывается стерильными железными крышками. Перекладывать овощи можно слоями в банке, и тогда получается такая красота. Но можно свеклу укладывать на низ банки, а сверху капусту.

Готовить можно по-разному, так как нарезание овощей тоже придает разный вид блюду. Морковку можно тереть, нарезать полосками или кружочками. Определенной привязки, как нарезать овощи нет. Каждый готовит так, как любит.

Ингредиенты:

• 2-2.5 кг. капусты
• 2 моркови
• 2 свеклы
• 6 долек чеснока
• 1 ст. ложка семян укропа
• 6 лавровых листиков
• 5 см. корня хрена
• 1 чайная ложка уксусной эссенции 70% на трех литровую банку

Для заливки овощей:

• 1. 5 литра чистой воды
• 70 грамм сахара
• 70 грамм соли каменной

Шаг 1

По традиции, это подготовка ингредиентов. Готовить я буду под железной крышкой. Использую я семена укропа и корень хрена, эти специи придаст особенную пикантность и вкус овощам.

Подготовка всех продуктов значительно облегчит весь процесс приготовления.

Шаг 2

3 литровую банку хорошо вымыть, нарезаю морковь кольцами и свеклу. Если овощи очень вкусные, то можно нарезать полукольцами.

Чесночок очистить и порезать пластинками. Корень хрена очистить, хорошо вымыть. Обязательно убрать грязь и землю. Нарезаю его кусочками по пол см.

Всыпаю семена укропа, лавровый лист. Можно, по вашему усмотрению, добавить больше специй, или использовать другие специи.

Шаг 3

Вилок капусты разрезаем пополам, а затем на части 5-6 см. И наполняем банку. В процессе наполнения банку утрамбовываю, но без фанатизма.

«Вилок» в значении «кочан» употребляется в разговорной речи, но у этих слов не одинаковое значение, означают стадии созревания овоща.

Из одного вилка капусты у меня получилось 2 банки по 3 литра.

Шаг 4

Делаем заливку, для этого наливаю 1.5 литра воды в кастрюлю, измеряю нужно количество соли и сахара, ставлю на огонь, кипячу 3 минуты с момента закипания.

Уксусную эссенцию вливаю в банку, и заливаю все горячим маринадом.

Не спешите сразу закатывать, дайте постоять банке пару минут, воды станет меньше, следовательно, нужно долить воду, и лишь теперь можно закатать стерильной крышкой.

Переворачиваю на крышку, и оставляю до полного остывания. Храню в погребе. Этот рецепт подходит для тех, у кого много овощей, а место для их хранения нет.

Готовьте с настроением, радуйте и удивляйте своих близких.

21 рецепт заготовок » Сусеки

В мировых кулинарных традициях к капусте всегда относились с особым почтением. Ведь этот овощ — просто витаминная сокровищница, а какими вкусными получаются капустные блюда знает каждый. Белокочанная красавица, равно как и ее родственницы: цветная капуста, брокколи, брюссельская и кольраби — прекрасны в любом приготовлении. Большой любовью в славянском застолье пользуются квашеные, соленые и маринованные заготовки из капусты. Запасы из нее, приготовленные на зиму в домашних условиях, употребляют как отдельные закуски, заправляют ими супы, салаты и другие кушанья. Коллекция пошаговых рецептов заготовок из капусты поделится тонкостями приготовления ее впрок и поможет разнообразить меню питательным и полезным овощем.

Как солить капусту в рассоле в банке

BellaRussa — Июн 6th, 2020

Категории: Квашеная капуста

Некоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми».  Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.

Подробнее…

Как засолить капусту для голубцов — два простых рецепта на зиму

BellaRussa — Авг 29th, 2019

Категории: Квашеная капуста

Зимой достаточно сложно найти хорошую капусту для голубцов. На хранение ведь оставляют плотные кочаны, и такая капуста буквально каменная. Из неё получается великолепный борщ, или салат, но разобрать кочан на листочки для приготовления голубцов, уже не получится. Можно воспользоваться рецептом, как засолить капусту на зиму для голубцов, и облегчить себе эту задачу.

Подробнее…

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Юлия — Авг 27th, 2016

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее…

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

kerescan — Сен 1st, 2015

Категории: Маринованный перец

Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.

Подробнее…

Рецепт лучшего капустного салата из капусты от отца Энджи

Не готовьте этот рецепт и не ждите, что он сразу же станет приятным на вкус. Его вкус действительно усиливается в течение нескольких дней, и он сохраняется примерно 7-10 дней, так что сделайте себе одолжение и приготовьте этот рецепт заранее, когда у вас будет немного свободного времени. Рецепт состоит из большого количества жидкого маринада, и кажется, что жидкость увеличивается с течением времени. Либо ожидайте, что стечет много, либо разрежьте жидкость пополам, чтобы вам не пришлось ее сливать.Я пробовал рецепт в обоих направлениях и не обнаружил никакого уменьшения вкуса, если сначала разрезал жидкость пополам. Кроме того, знайте, что если вы используете пурпурную капусту, она скоро окрасит другие овощи, даже если вкус останется очень приятным. Я предпочитаю использовать очень мало фиолетовой капусты и много белокочанной, потому что это создает разноцветный салат вместо полностью фиолетового.

Абсолютно круто! Я использовал одну 16 унций Tri Blend Cole Slaw.Я уменьшил вдвое сахар, уксус, горчицу, масло и соль. После кипячения заправки я дал ей остыть, прежде чем вылить на овощную смесь. Это было как раз правильное количество повязки. Нам это очень нравится, и мой муж сказал, что это лучший салат из капусты, который он ел за долгие годы. Мы подали это с ребрышками, и это было вкусно и было отличным комплиментом. Очень рекомендую вам попробовать этот рецепт. Я не фанат салата из капусты и не могу перестать его есть!

Это был очень хороший маринованный салат из капусты.Я разделил рецепт вдвое и использовал 1-фунтовый пакет смеси из капусты из капусты. Не хватало капустной смеси. Я бы посоветовал использовать пакеты весом 2–1 фунт для 1/2 рецепта. Капуста сильно вянет, когда поливается горячей заправкой. Он остался хрустящим и вкусным, но значительно уменьшился в объеме. Я добавил еще лук, но пропустил сельдерей, потому что у меня его не было. Я собираюсь добавить семена мака в этот рецепт в следующий раз, когда сделаю это. Рецепт хранителя!
(добавление — во второй раз я сделал этот рецепт, я добавил фиолетовую капусту для цвета. Большая ошибка, он окрасил всю капусту в фиолетовый цвет. У меня была очень большая миска с пурпурным мясом.)

Это было ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо. Однако я внес ряд изменений. Я использовал меньше лука (около 2/3 мед. Лука). Я использовал рисовый виноград. Мне нравится слегка сливочный салат из капусты, поэтому я использовал около 1/4 стакана майонеза и 1/4 стакана растительного масла (это фактически снижает калорийность / жир по сравнению с оригинальным рецептом).Кроме того, я использовал только около 1/4 стакана сахара.

Я заменил уксус на половину обычного уксуса и половину на яблочный уксус. Это сняло некоторую «остроту» и сделало его более сладким. Это определенно была «10» с моими гостями, даже привередливым детям понравилось. И эти дети НЕ Майки.

Этот салат из капусты потрясающий! Его действительно легко и быстро приготовить, и он имеет прекрасный вкус.Я вчера приготовил этот рецепт. Я искал заправку без майонеза. Это настоящий хранитель. Спасибо ….

Отличный гарнир. Это очень похоже на рецепт, который мой свекор готовил годами. В его рецепте не используются морковь и сухая горчица, вместо этого он использует белый лук и большой зеленый перец, нарезанный кубиками. Чтобы сделать это еще проще, он не нагревает сахарное масло, а уксус просто смешивает в миске и выливает поверх капусты.Дополнительный сок можно использовать как заправку для салата (добавить немного семян сельдерея) или полить помидорами черри.

Абсолютно замечательный. Сделано для семейного ужина, и всем это понравилось. Я выбрал легкий путь и использовал смесь капустного салата (пакетики по 2–16 унций), в которой уже была морковь. Обновление: на этот раз я сам все измельчил и стало даже лучше.Я подумал, что это кусок пирога, воспользовавшись кухонным комбайном. Я также добавил немного семян горчицы в смесь уксуса, так как мне не хватило сухой горчицы. Это будет мой рецепт, когда мне понадобится рецепт мясного блюда.

Я ненавижу салат из капусты, но мой муженек любит его. Я видел этот рецепт и подумал, что это будет легко приготовить, и мальчик был в этом.Мало того, что это было великолепно на вкус. Я был ребенком в школе, который сказал учителю, что я не могу есть это, потому что у меня аллергия, и теперь я не могу насытиться этим. Он длится вечно, имеет прекрасный вкус и его так просто приготовить! Спасибо, Дот, это была палочка-выручалочка, теперь у нас есть салат из капусты, который нравится нам обоим!

Это было хорошо. Это ароматный, но не «вау» рецепт.На моей вечеринке это никто не прокомментировал.

Crockpot Кукурузная говядина и капуста (или Instant Pot)

Готовьте быстро или готовьте медленно, в любом случае из этой легкой солонины и капусты получаются нежные, разваливающиеся куски говядины благодаря тушению в Crockpot или Instant Pot с пивом и овощи для невероятно легкого и вкусного ужина в одной кастрюле.

Легкий рецепт из соленой говядины и капусты

Каждую весну, когда анютины глазки выглядывают из-под снега, а по выходным играет школьный баскетбольный мяч «Мартовское безумие», солонина и капуста являются изюминкой нашего весеннего меню. Это ритуал. Это слияние зимы с весной.

Я испекла солонину, приготовила ее на плите и попробовала вверх дном и боком. Но метод, к которому я, кажется, снова и снова прибегаю, — это бросить все это в мультиварку или мультиварку для одного из самых простых обедов, которые вы будете готовить в течение всего года.

Этот рецепт солонины и капусты с картофелем, морковью и острым соусом из хрена для макания занимает 5-10 минут на приготовление и 4-5 часов в мультиварке или мультиварке.Или приготовьте его в скороварке Instant Pot, и она готова всего за 1 час 30 минут. Легкость приготовления этого блюда — вот почему я не только делаю солонину на день Святого Патрика, но и готовлю целую солонину, чтобы приготовить свои любимые бутерброды с Рубеном.

Солонина и капуста. Вот как мы здесь устраиваем марш.

Что содержится в солонине и капусте

Для такого ароматного блюда из домашней солонины и капусты требуется на удивление мало ингредиентов.Готовите ли вы солонину в медленном огне или солонину Instant Pot, ингредиенты остаются неизменными:

• Морковь
• Желтый лук
• Мелкий картофель (красный или фиолетовый)
• Солонина круглая (постная) или говяжья грудинка (жирнее)
• Пиво (подойдет любой эль, даже Bud Light)
• Чабрец свежий
• Кочан
• Сметана
• Хрен готовый

Что такое солонина?

Солонина изготавливается из говяжьей круглой (постной) или говяжьей грудинки (жирнее), консервированной путем соления . Этот метод консервирования имеет давнюю историю и особенно популярен в ирландской и еврейской кухне. В говядину добавляют травы и специи, а затем медленно готовят, делая ее ароматной и нежной.

Действительно ли солонина ирландская или нет? Традиционно подается в США каждый день Святого Патрика, вы вряд ли найдете его в местном пабе в Ирландии, но он ЯВЛЯЕТСЯ ирландско-американским.

Но действительно ли солонина полезна для вас? Я говорю, что это может быть не что-то, что можно есть каждый день в году, но я чувствую, что это совершенно нормально, когда вы едите это, как и все остальное, что вам нужно — скажите это со мной — в умеренных количествах!

Разница между тушеной говядиной и грудинкой из тушеной говядины

Говядина обычно бывает двух видов: говяжья круглая и говяжья грудинка.Грудинка идет спереди коровы, а круглая — сзади. Поскольку эти говяжьи мускулы используются чаще всего, оба отруба получатся относительно жесткими, если их не приготовить на слабом и медленном огне. Вот что делает солонину идеальным блюдом для мультиварки.

Говяжья грудинка нарезается на более мелкие кусочки с большим сочным вкусом, а говяжья грудинка нарезается на более однородные ломтики, которые не разваливаются.

Я приготовил солонину из обоих кусков говядины с разными результатами. Итак, какой кусок солонины лучше?

Говяжья грудинка с большей мраморностью и жирностью, что делает эту солонину сочной, нежной и вкусной. Brisket предлагается с острым или плоским срезом. Плоский отруб имеет большую жировую шапку поверх мяса, которая придает мясу аромат во время приготовления. В остром нарезке много жира и соединительной ткани, что придает ему больше вкуса, но не так много мяса.

Если вы предпочитаете более постную солонину, выбирайте круглую говядину . Он более компактный, с гораздо меньшим количеством мрамора. Но, как и любое мясо с меньшим содержанием жира и коллагена, эта вырезка не будет иметь особого вкуса и не будет такой сочной, как говяжья грудинка.

• Выбирая упаковку солонины, помните, что при приготовлении она уменьшится примерно на треть.
• Ищите неотвержденную солонину, в которую не были добавлены нитраты или нитриты, которые могут иметь канцерогенное воздействие.
• Я обычно покупаю кусок от 3 до 4 фунтов предварительно рассоленной говядины порез, который легко подает 4 на ужин с достаточным количеством остатков для лучших бутербродов Reuben.
• Как и любое другое мясо, нарежьте солонину против волокон, чтобы получить лучшие ломтики.

Как приготовить солонину в мультиварке

• Разложите в мультиварке морковь, лук, картофель и солонину.
• Залейте овощи пивом.
• Посыпать свежими листьями тимьяна.
• Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4-5 часов или пока солонина не станет мягкой.
• Выложите капусту поверх говядины и продолжайте готовить еще 1 час, пока капуста не станет мягкой. Так просто, правда?

Как долго варить солонину в мультиварке

Готовьте в мультиварке на высокой скорости примерно 6 часов. Большинство рецептов рекомендуют готовить грудинку от 4 до 4 1/2 часов в мультиварке с высокой интенсивностью. При этом у вас будут красиво нарезанные порции, которые, будучи нежными, просто не развалятся, если их застрять вилкой.

Но…

Если вы похожи на меня и хотите, чтобы текстура разваливалась, как солонина на фотографии ниже, то чем дольше вы ее готовите, тем нежнее она будет.

Картофель не переваривать. Единственная часть этого предостерегающего рассказа о кулинарии заключается в том, что я бы порекомендовал вынуть овощи из мультиварки примерно через 4 часа, чтобы они не превратились в кашу, а затем вернуть их, когда вы добавите капусту в скороварку.В результате получился развалившийся кусок солонины.

Как приготовить солонину в горшочке быстрого приготовления

Поскольку я такой фанат приготовления скороварки в Instant Pot, этот рецепт солонины, приготовленный на медленном огне, было легко преобразовать.

• Готовьте солонину с луком, специями, тимьяном и пивом при ВЫСОКОМ давлении в течение 90 минут.
• Быстрое высвобождение, затем добавьте в кастрюлю картофель, морковь и капусту.
• Установите ВЫСОКОЕ давление и установите на 5 минут.
• Быстрое снятие и проверка готовности.

Как приготовить солонину еще быстрее

Порежьте говядину на 2–3 куска, чтобы она готовилась быстрее и равномернее. Поскольку я все равно нарезаю свое, чтобы подавать, мне было все равно, есть у меня большой кусок мяса или нет, и нежные кусочки меня устраивали.

Какое пиво лучше всего к солонине и капусте?

Я поливаю всю посуду двумя бутылками пива по 8 унций. Выберите коричневый эль, лагер или даже обычный старый Bud Light.

Могу ли я отказаться от пива?

Если пиво вам не нравится, просто залейте говядину и овощи примерно 16 унциями холодной воды или говяжьего бульона и дайте начать тушение. Приправы должны хорошо все это приправить.

Или вы всегда можете пойти к пиву наполовину водой / бульоном. Выбор за вами.

Советы по приготовлению лучшего рецепта солонины

Вы можете промыть солонину, но в этом нет особой необходимости. Мясо уже должно было полностью пропитаться ароматом рассола, поэтому можно с уверенностью сказать, что промывка солонины не ослабит аромат самого мяса.

Говядина обычно поставляется с собственным пакетом специй. Если ваш пакет со специями кажется немного скудным, не стесняйтесь приготовить свою собственную маринованную специю или добавьте дополнительную чайную ложку или больше семян кориандра и душистого перца и еще один или два лаврового листа ко всему, как только вы добавили его в медленный плита. Или вы всегда можете самостоятельно рассолить солонину (вот рецепт для этого), но, на мой взгляд, это просто упрощает рецепт солонины Crockpot.

Готовьте овощи с солониной для большего вкуса, кроме капусты. Из-за того, что капуста нежная, добавляйте ее в течение последних 45 минут или часа приготовления. Вы также можете добавить картофель через 3 часа, если вам нравится более плотный картофель.

Более простые рецепты из говядины

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Crockpot Corned Beef and Cabbage (or Instant Pot)

(Горшок с соломой и капустой)

Этот рецепт солонины и капусты создает нежные, разваливающиеся куски говядины благодаря тушению в пиве и овощах для невероятно простого ужина в одной кастрюле.

Общее время 6 часов 10 минут

Состав

• 3
  морковь
  , очистить и нарезать 3-дюймовыми кусочками
• 1
  желтый лук
  , очищенные и разрезанные на четвертинки
• 1/2
  фунт
  маленький картофель
  , вдвое
• 1
  солонина грудинка
  (около 3-4 фунтов), плюс пакет специй для маринования или 1 столовая ложка специй для маринования
• 2
  От 8 до 12 унций
  пиво
  (Я предпочитаю эль или лагеры)
• 6
  веточки
  свежий тимьян
• 1/2
  кочанная капуста
  , нарезать клиньями размером 1 1/2 дюйма
• 1/2
  чашка
  сметана
• 3-4
  столовые ложки
  приготовленный хрен
  , пробовать

Инструкции

Для приготовления в мультиварке:

1. В мультиварку на 5-6 литров поместите морковь, лук и картофель. Положить солонину жирной стороной вверх поверх овощей и присыпать специями для маринования. Залейте пивом овощи и грудинку. Посыпать веточками свежего тимьяна. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока солонина не станет мягкой, 5-6 часов или 10-12 часов на слабом.

2. Выложите капусту на солонину, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока капуста не станет мягкой, от 45 минут до 1 часа (или от 1,5 до 2 часов на слабом уровне). Нарезать солонину тонкими ломтиками и подавать с овощами и жидкостью с соусом из хрена.

Для приготовления в быстрой кастрюле:

1. Нарежьте солонину на 2–3 куска, чтобы она готовилась быстрее и равномернее. Добавьте во вставку быстрого приготовления на 6 литров жирной крышкой вверх. Слой с луком, специями, тимьяном и пивом. Готовьте при ВЫСОКОМ давлении в течение 90 минут, затем быстро отпустите.

2. Добавьте картофель, морковь и капусту во вставку, закройте и установите ВЫСОКОЕ давление еще на 5 минут. Естественное высвобождение в течение 5 минут, разрезать и подавать.

Для соуса из хрена:

1. Смешайте сметану и хрен в небольшой миске. Поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Пищевая ценность

Crockpot Corned Beef and Cabbage (or Instant Pot)

(Горшок быстрого приготовления)

Сумма на порцию

калорий 383
Калорий в составе жира 234

% дневная стоимость *

Жиры 26 г 40%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 1900 мг 83%

Калий 3 7872% Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 23 г 46%

Витамин A 5215IU 104%

Витамин C 48. 9 мг 59%

Кальций 54 мг 5%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Идеи рецептов, что подавать с солониной

Традиционно ирландское блюдо на День Святого Патрика, которое дополняет солонину в течение всего дня, легко. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Получите мои БЕСПЛАТНЫЕ 10 заповедей медленного приготовления пищи

Есть несколько уловок, которые сделают медленное приготовление одним из ваших самых быстрых кулинарных секретов в будние или выходные дни.

Подпишитесь ниже, чтобы получить мою БЕСПЛАТНУЮ ЗАГРУЗКУ «10 заповедей медленного приготовления для достижения успеха», в которых я расскажу, как быстро приготовить медленные обеды.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Су-вид или солонина быстрого приготовления (домашнего приготовления)

Я собираюсь сделать что-нибудь необычное с этим постом, но поскольку нет жестких правил ведения блога, это круто, правда?

Моим первоначальным намерением с этим рецептом солонины было сделать пошаговую версию sous vide и поместить адаптации Instant Pot в примечания к рецепту, но я недооценил, сколько времени это займет. И я хотел дать вам достаточно времени, чтобы сделать это до Дня Святого Патрика.

Итак.

Этот рецепт в конце этого поста представляет собой полную версию Instant Pot (также в моей кулинарной книге — Большая книга палео кулинарии под давлением).

Забыл, что на рассол нужно было 5-10 дней. * facepalm * И когда я исследовал время приготовления в режиме су-видео, я понял, что на приготовление нужно еще 48 часов. Ага. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 48 часов. Поговорим о безумно медленном приготовлении. Но оно того стоит, если у вас есть время.

Очевидно, у меня не было времени написать этот пост так, как я изначально задумывал. На данный момент у меня в холодильнике припасена грудинка, которая во вторник перейдет в режим погружения по принципу «су-вид» (об этом я расскажу позже). Позже на следующей неделе я добавлю больше фотографий и немного о су-вид, а также об адаптации су-вид в примечания к рецепту.

Итак, это будет публикация рецептов в течение недели. НО у вас есть много информации, чтобы начать работу!

Почему я должен сам солить солонину?

В моде Натали я хотел создать рецепт солонины полностью с нуля. Почему? Пара причин….

1. Мост. Нет, во ВСЕХ наборах солонины (независимо от того, предварительно рассолены они или нет), которые я вижу в магазине, используется говядина заводского производства. Я никогда не видел предварительно рассоленной солонины травяного откорма. ТАК, только по этой причине я ищу грудинку травяного откорма.
2. Я могу контролировать ингредиенты (в частности, тип и количество сахара) в моем рассоле. И в приправе.
3. Плюс, у меня есть потрясающее чувство выполненного долга, когда я делаю что-то на 100% с нуля.(У меня нет никакого желания быть животноводом, так что я пойду дальше.)

Натали-мода обычно контролирует моду. Если вы здесь какое-то время, это не должно вас удивлять.

Что в рассоле из соленой говядины?

Для приготовления рассола вам понадобится смесь специй для маринования. И ягод можжевельника, если найдешь. Я заказал несколько ягод можжевельника на Amazon, но я считаю, что на World Market они тоже есть в разделе специй.В нашей Whole Foods их не было, а может быть, в вашей?

Для маринованной смеси специй можно использовать купленную в магазине. Я иногда видел их в отделе специй в продуктовом магазине. (Маккормик делает один.) Это то, чего требует рецепт.

На этот раз я пошел в магазин, чтобы купить, а у них их не было.

После быстрого поиска в Google я понял, что у меня уже есть все, что мне нужно, но я сумасшедший хранитель специй. И я смешиваю свой собственный порошок карри, поэтому обычно у меня под рукой есть много случайных целых специй.

Как долго вы солите солонину в рассоле?

Приготовить рассол очень просто, но перед добавлением грудинки нужно дать ему остыть, так что это займет несколько часов.

Грудинка должна рассолиться не менее 5 дней — до 10 дней. После рассола вы можете приготовить его в кастрюле быстрого приготовления или приготовить су-вид.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Если вы готовите солонину Instant Pot , перейдите к карточке с рецептами и следуйте инструкциям.

Если вы хотите посмотреть, как приготовить солонину по принципу «су-вид», оставайтесь здесь, потому что у меня есть много фотографий, которые я могу вам показать…

Как долго длится су-видео по приготовлению грудинки?

Хорошо, я буду откровенен с вами. Sous vide — это просто, но на это нужно время. В некоторых случаях это похоже на расширенную версию медленного приготовления — особенно большие и жесткие куски мяса, такие как грудинка.

НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА ТРЕБУЕТ 48 ЧАСОВ . Да готовить.Я оставил циркулятор су-вид в этой кастрюле на 48 часов. В моей гостиной (потому что я не хотел, чтобы она стояла на кухонном столе и мешала мне).

Кстати о погружных циркуляционных насосах…. вот что значит готовить су-вид. Вы кладете еду в пакет и выталкиваете воздух наружу, поэтому она готовится в небольшом вакууме из собственного сока, погруженного в воду с жестким контролем температуры.

Звучит сложно, но на самом деле сделать это очень просто. Особенно, если у вас есть циркулятор с поддержкой Bluetooth и приложение на вашем телефоне.Я покажу вам, что я имею в виду через минуту.

Между прочим, этот пост никоим образом не имеет отношения к Джоуля. Не спонсируется. Я люблю эту вещь на части и хотел поделиться.

Что мне нужно, чтобы приготовить су-вид?

Так что в качестве оборудования вам понадобится…

1. Кастрюля, достаточно большая, чтобы в ней поместилось все, что вы готовите, погруженное в воду — достаточно воды, чтобы перемещаться по ней. Вы не хотите, чтобы это было слишком тесно. Я использовал свой большой котелок, потому что делал грудинку.
2. Циркуляционный насос sous vide . Я ЛЮБЛЮ свой джоулев. Много. Он размером с погружной блендер, поэтому не занимает много места. Он поместится в ящик.
3. Пакеты с застежкой-молнией или герметичные пакеты, предназначенные для вакуумной упаковки пищевых продуктов . У меня есть небольшой комплект с прочными многоразовыми сумками и зажимами, чтобы мешки не плавали. Я также использовал обычные сумки на молнии. Серьезно, тебе не нужно ничего особенного.

Примечание сбоку: Если мысль о приготовлении чего-то в пластиковом пакете пугает вас — будьте уверены, все в порядке.Вода никогда не достигает температуры кипения (даже близко, правда). И сумки бренда Ziplock, и высококачественные многоразовые пакеты sous vide не содержат бисфенола А.

Что мне нравится в приложении Joule (ChefSteps), так это то, что вам действительно не нужен рецепт. В самом приложении их много. Или, если у вас уже есть рецепт, вы можете просто использовать время приготовления, которое он предлагает.

Поскольку у меня уже был рецепт солонины, я просто воспользовался советами по времени в приложении.

Позволяет выбрать степень готовности, а также рассчитает температуру воды и время приготовления.(Я упоминал, что это было легко, правда?)

Тогда начинай! В приложении отображается температура воды и оставшееся время приготовления. Вы можете контролировать это, где бы вы ни находились.

Однажды я была на уроке самообороны моей дочери и проверила его. Я тоже могу остановить это удаленно.

Как только он запустится, он начнет циркулировать и нагревать воду. И он сообщит вам, когда вода станет достаточно горячей, чтобы добавить пакеты с едой.

Итак, эта штука такая умная.

Затем вы добавляете еду в пакеты (мне пришлось разрезать грудинку пополам, чтобы она поместилась в два пакета) вместе с любыми ингредиентами, указанными в рецепте. (В этом случае сделайте это на шаге 4, когда вам будет предложено положить грудинку в Мгновенный горшок.)

Вам нужно погрузить его достаточно, чтобы в мешках не было воздуха. Он сам образует вакуум.

Еще кое-что … вам нужно как можно лучше накрыть кастрюлю, чтобы она удерживала тепло и готовила более эффективно.Я хотел купить силиконовую крышку, которая подойдет к моему циркуляционному насосу, но пока не купила.

Поскольку мой горшок такой большой, я использовал маленький противень, накрытый кухонным полотенцем. Мы воображаем.

А теперь ждем — 48 часов. Поверьте, оно того стоит. Когда время приготовления истекло, я получил уведомление на свой телефон, в котором говорилось, что он готов и что он будет держать его при этой температуре еще 5 часов, если я захочу. (Гм, потрясающе, правда?)

Является ли солонина Sous Vide лучше, чем солонина быстрого приготовления?

Вариант этой солонины в Instant Pot довольно хорош, но, на мой взгляд, версия sous vide лучше.

Мясо получилось более нежным и ароматным, и мои дети его полюбили.

Серьезно. У меня едва хватило на то, чтобы сколотить остатки гашиша.

Они были так голодны в ту ночь и съели так быстро, что я не стал фотографировать версию в режиме су-вид. Он очень похож на солонину Instant Pot, так что…. вот оно снова. 🙂

Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы по су-видео!

Если вы хотите увидеть больше экшена Sous Vide, посмотрите мой пост Sous Vide 101 в The Pioneer Woman!

Состав

• 1 чашка кошерной соли
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 1/4 стакана маринованных специй, разделенных на части
• 12 целых ягод можжевельника, разделенных на части
• 2 палочки корицы, разделенные на части
• 2 фунта кубиков льда (около 6 чашек)
• Одна говяжья грудинка весом 3–4 фунта (по возможности травяного откорма)
• 1/2 большой луковицы, нарезанной дольками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 литр говяжьего бульона
• 4 большие моркови, нарезанные кусочками 1/2 дюйма
• 1 маленький кочан капусты, нарезанный дольками или крупными кусочками
• 2 фунта молодого картофеля или другого белого картофеля, нарезанного 1 1/2 — 2 кусочками
• Цельнозерновая горчица для сервировки

Инструкции

1. Налейте 2 литра воды в большую кастрюлю на сильном огне.Добавьте в кастрюлю соль, кокосовый сахар, половину маринованных специй, половину ягод можжевельника и 1 палочку корицы. (Оставшиеся специи оставьте, когда будете готовы приготовить грудинку.)
2. Дайте рассолу закипеть, пока сахар не растворится, а затем снимите его с огня. Положите лед в кастрюлю, чтобы быстро охладить рассол. Охладите рассол, пока он не станет по крайней мере 45 градусов по Фаренгейту или ниже. Это может занять несколько часов.
3. Когда рассол будет готов, разрежьте грудинку пополам и поместите его вместе с остывшим рассолом в очень большую кастрюлю или контейнер, который будет использоваться для хранения затопленной грудинки (и поместится в вашем холодильнике) в течение нескольких дней.При необходимости добавьте немного воды, чтобы полностью покрыть грудинку. Я обнаружил, что моя кастрюля для скороварки на 6 литров подходит для этого. Охлаждайте от 5 до 10 дней. Если он всплывает вверх, поставьте на него герметичную алюминиевую банку (например, банку с помидорами) или стеклянную банку.
4. Когда вы будете готовы приготовить грудинку, приготовьте скороварку, поставив решетку на дно. Вытащите кусочки грудинки из рассола, промойте их и положите на решетку, разложив плашмя. Их можно складывать друг в друга.Добавьте дольки лука и чеснок поверх говядины и полейте все говяжьим бульоном. Добавьте оставшиеся приправы для маринования, ягоды можжевельника и палочку корицы.
5. Закройте крышку и паровой кран и установите в плите высокое давление на 90 минут. Дайте скороварке естественным образом сбросить давление в течение 10 минут, прежде чем сбросить остальное давление вручную. Переложите говядину на сервировочную тарелку и накройте крышкой, чтобы она оставалась теплой.
6. Используйте шумовку или шумовку для пауков, чтобы достать из кастрюли лук, чеснок и крупные специи.Добавьте в кастрюлю морковь, капусту и картофель. Закройте крышку и паровой кран и установите в плите высокое давление на 4 минуты. Быстро отпустите, когда овощи будут готовы.
7. Переложите овощи на блюдо с солониной, слейте жидкость для жарки.
8. Подавайте с цельнозерновой горчицей, если хотите.

АДАПТАЦИЯ SOUS VIDE: Когда вы перейдете к шагу 4, приготовьте большую кастрюлю с водой и установите в нее погружной циркуляционный насос.Поставьте кастрюлю в безопасное место, потому что во время готовки она станет довольно теплой. Поместите половинки грудинки в два пакета с застежкой-молнией или пакеты, предназначенные для вакуумной герметизации. Разложите бульон, лук и оставшуюся приправу между двумя пакетиками. С помощью циркуляционного насоса разогрейте воду до 140 градусов. Добавьте пакеты в воду (убедившись, что еда полностью погружена) и готовьте в течение 48 часов. Проверяйте его каждые 6-8 часов и добавляйте больше воды, если уровень становится низким. Когда время приготовления истекло, достаньте грудинку из пакетов и нарежьте ломтиками.Подавай, детка. (Если у вас есть циркулятор Джоуля, просто следуйте инструкциям по приготовлению солонины за 48 часов.)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Покупки, сделанные по этим ссылкам, не требуют дополнительных затрат и помогают сохранить мой контент бесплатным.

Маринованные овощи быстрого приготовления — Маме нужен торт

Маринованные овощи быстрого приготовления в горшочке быстрого приготовления — это так просто и легко! Он также защищает кухню от тепла, пока нагревается травильная жидкость, потому что она находится в кастрюле, а не нагревается на плите!

Маринованные овощи

Моя прабабушка использовала этот рецепт для маринования овощей и передала его потомкам.Это всегда было популярным после того, как вы собрали овощи в саду или даже собирали нужные в продуктовом магазине.

Самое интересное в мариновании — если это овощ, то его можно мариновать! Проявите изобретательность и сделайте несколько вкусных комбинаций !!

Овощи для маринования

Некоторые из наших любимых маринадов — это перец, лук, кабачки и сельдерей. Вот список других овощей, которые отлично подходят для маринования!

• Цветная капуста
• Морковь
• Редис (много сортов!)
• Огурцы
• Зеленая фасоль
• Свекла
• Капуста
• Помидоры

Вы также можете замариновать некоторые фрукты, чтобы добавить сладости в маринад! Добавьте некоторые из них для творчества!

• Яблоки
• Вишня
• Груши
• Киви
• Персики
• Ананасы

Нарезка овощей

При мариновании овощей лучше всего нарезать их копьями или «палочками».Таким образом, в ваши банки можно легко поместить различные овощи (и фрукты!), А также их легко вынуть из банки, чтобы перекусить. Вы можете оставить перец в кольцах, если хотите, выбор за вами!

Принадлежностей, необходимых для использования Instant Pot для маринования овощей:

СВЯЗАННЫЙ: Instant Pot Summer Chili

Приготовление маринованных овощей быстрого приготовления

Когда овощи нарезаны, я люблю складывать их все в большую миску и перемешивать так, чтобы все они смешались.Таким образом, когда я добавляю их в свои банки, у меня появляется разнообразие в каждой банке, и мне не нужно серьезно думать о том, сколько каждого овоща добавляется в каждую банку!

Приправы для маринования

Классическими приправами для маринования являются семена горчицы, семена сельдерея, сахар, соль и черный перец. Варианты довольно открыты для создания собственного маринада! Вы можете поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, имбирем и корицей. Вы также можете добавить немного тепла маринованию, добавив несколько хлопьев красного перца.

Печь для травления сверху

Вы можете легко приготовить этот рецепт на плите. Вам придется подождать, пока смесь закипит, а затем снять ее с огня и дать остыть. Причина, по которой я использую для этого Instant Pot, заключается в том, что он помогает не допустить попадания тепла на кухню в летнее время!

Добавить овощи до или после?

Если вы хотите хрустящие овощи с хрустящей корочкой, лучше подождать, пока маринованный сок полностью остынет, прежде чем добавлять овощи и сок вместе.Если вы хотите добавить все в Instant Pot вместе, вы можете это сделать, но овощи не будут иметь CRUNCH , как при добавлении их в охлаждающую жидкость.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
1 минута

Время охлаждения
1 час

Общее время
1 час 11 минут

Состав

• 1 ½ стакана яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки горчичных семян
• 2 столовые ложки сельдерея
• ¼ стакана сахара
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ столовой ложки соли
• 1 кабачок, нарезанный копьями
• 1 красный перец, нарезанный ломтиками
• 1 желтый перец, нарезанный ломтиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных продольно
• 1 нарезанная луковица
• банановый перец, нарезанный

Инструкции

1. Поместите яблочный уксус, воду, семена горчицы, семена сельдерея, сахар, соль и зубчики чеснока в горшок для быстрого приготовления и закройте крышку.
2. Установите скороварку в режим РУЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 1 минуту.
3. Дайте Instant Pot естественным образом сбросить давление в течение 5 минут перед тем, как быстро сбросить давление.
4. Снимите лайнер с емкости для приготовления растворимых напитков и дайте жидкости полностью остыть.
5. Вымойте и подготовьте овощи, нарезав их и поместив в чистые пол-литровые банки.
6. Когда жидкость полностью остынет, с помощью воронки равномерно налейте жидкость между 4 банками.
7. Закройте банки, встряхните и поместите в холодильник как минимум на 24 часа, прежде чем открывать и есть.

Банкноты

Маринованные овощи хранятся в холодильнике около 6 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

16

Размер порции:

1 грамм

Количество на приём:

Калории: 37 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 227 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 1 г

Расчет питания является приблизительной оценкой и может варьироваться в зависимости от техники приготовления и точных используемых ингредиентов.Только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Солонина быстрого приготовления и капуста быстрого приготовления

Солонина и капуста быстрого приготовления — это быстро и аппетитно вкусно! Эта легкая солонина, приготовленная в скороварке, вызывает восторг у публики!

В течение многих лет я готовил солонину и капусту в мультиварке на мультиварке на Св.День Святого Патрика. Хотя я люблю мясо, приготовленное на медленном огне, сейчас я использую почти исключительно Instant Pot, потому что это так быстро и легко.

В этом году я не только засолил свою говядину (посмотрите мой учебник «Как посолить солонину (без нитратов)»), но и приготовил ее в старой скороварке. Процесс оказался намного проще, чем я ожидал. И много веселья!

Давайте приступим!

Как приготовить солонину и капусту в горшочке быстрого приготовления

Выньте солонину из упаковки (или, если вы засалили ее самостоятельно дома, выньте ее из емкости, в которой вы засаливали ее) и тщательно промойте под прохладной водой.

Подключите Instant Pot и налейте говяжий бульон (вы также можете использовать пиво или смесь пива и бульона. Можно также просто использовать воду). Если вы засолили солонину дома, вы можете сделать то же, что и я, и добавить в кастрюлю несколько лавровых листьев, две палочки корицы и 2 столовые ложки маринованных специй

Вставьте решетку на дно емкости для приготовления быстрого приготовления (если возможно, говядина не должна касаться дна).

Поместите промытую говядину на решетку и закройте крышку.Нажмите кнопку «Ручной» и готовьте при высоком давлении 90 минут. Дайте Instant Pot естественным образом высохнуть в течение 10 минут, затем вручную сбросьте оставшееся давление.

Осторожно извлеките говядину щипцами и положите ее на разделочную доску. Он будет настолько нежным, что, скорее всего, развалится, поэтому будьте осторожны при удалении. Накройте мясо фольгой и дайте ему отдохнуть, пока готовите овощи.

Оставив сок и решетку на дне емкости для быстрого приготовления, поместите овощи на решетку (Примечание: я использую 1 кочан капусты, который я четверть, и 4 большие моркови.Также можно сделать красный картофель и / или лук).

Готовьте под давлением на высокой мощности 5 минут, затем вручную выпустите пар.

Разрезать говядину против волокон и подавать с овощами. Полейте все соком из Instant Pot, чтобы приготовить вкусную еду.

Заметки к рецепту:

• Для приготовления жидкой части этого рецепта можно использовать любой бульон или воду. Я люблю использовать Guiness и добавлять пару чашек бульона или просто говяжьего бульона.
• Подумайте о добавлении в бульон дополнительных специй, таких как несколько лавровых листьев, две палочки корицы и / или 2 столовые ложки специй для маринования.
• Используйте любой из ваших любимых овощей — рекомендуется красный картофель, капуста, морковь и лук.

Предложения по обслуживанию:

Попробуйте добавить в еду следующие гарниры !:

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за поддержку!

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Состав

• 1 (от 2 до 5 фунтов) солонина
• 4 стакана говяжьего бульона
• 1 крупный кочан капусты, мелко нарезанный
• 5 крупных морковок, очищенных и нарезанных кусочками по 2 дюйма

Дополнительные надстройки:

Инструкции

1. Достаньте солонину из упаковки и хорошо промойте.
2. Подключите кастрюлю быстрого приготовления и налейте говяжий бульон. Если вы добавляете специи, сделайте это сейчас и перемешайте. Вставьте решетку на дно так, чтобы говядина была подвешена.
3. Перелейте солонину в кастрюлю быстрого приготовления и закройте крышку. Нажмите «Вручную» и установите время на 90 минут.
4. После того, как Instant Pot исчерпает себя, дайте ему естественным образом высвободиться в течение 10–30 минут. Вручную сбросьте оставшееся давление.
5. Используйте щипцы, чтобы аккуратно переложить говядину на разделочную доску и накрыть фольгой, пока готовите овощи.
6. Оставив жидкость на дне емкости для быстрого приготовления, поместите овощи на решетку. Нажмите «Вручную» и установите время на 5 минут.
7. После того, как Instant Pot завершит свою работу, вручную сбросьте давление.
8. Разрезать говядину против волокон и подавать с овощами. Полейте соком говядину и овощи, чтобы хорошо провести время!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10

Размер порции: 1 из 10

Количество на приём:

Калорийность: 475 Всего жиров: 16 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 6 г Сахар: 6 г Белки: 75 г

Как приготовить солонину и капусту в горшочках быстрого приготовления

Солонина и капуста, безусловно, одно из моих любимых блюд, и этот учебник, показывающий Как приготовить солонину и капусту в горшочке быстрого приготовления настолько прост, что он просто поразит вас выключенный!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку по одной из моих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Когда я впервые получил свой Instant Pot, я сразу понял, что хочу приготовить в нем солонину и капусту. Это одно из моих любимых блюд, и по какой-то причине я никогда не пробовала приготовить его дома. В прошлые выходные мы поехали в Луисвилл на концерт и пообедали в ирландском пабе Патрика Оши. Как только я увидела в меню грудинку из солонины, мне пришлось ее съесть! Было ооочень вкусно! Итак, вчера я зашел в продуктовый магазин и купил ингредиенты, чтобы приготовить его в своем Instant Pot.Вы парни!!! Получилось так идеально! Типа, аппетитно, я не мог перестать есть, ИДЕАЛЬНО!

Я собрал короткое видео, показывающее, насколько легко приготовить солонину и капусту в Instant Pot … Я включил его и положил капусту вместе с солониной для этого видео. Я должен сказать, что предпочитаю капусту, сделанную после солонины.

Распечатать часы значок часовговяжья грудинка со специями

Инструкции

1. Поместите корзину пароварки в Instant Pot. Добавить в ИП 4 стакана говяжьего бульона вместе с луком и чесноком. Смешайте со специями или специями.Поместите грудинку солонины в корзину пароварки. Закройте свой IP крышкой и закройте ее. Установите готовить вручную в течение 90 минут. Когда скороварка закончит готовить, дайте ей высохнуть естественным образом в течение 10 минут, а затем вручную выпустите оставшийся пар. Снимите крышку с тела, чтобы оставшийся пар вышел. Снимите грудинку солонины и отложите в сторону.
2. Чтобы приготовить овощи, положите их в корзину пароварки. Готовьте на режиме «Суп» 10 минут. Когда овощи приготовятся, нарежьте солонину и подавайте все вместе.

Если вы заинтересованы в покупке Instant Pot, вы можете найти его ЗДЕСЬ.

Начните с добавления 4 стаканов говяжьего бульона в скороварку.

Затем добавьте лук и чеснок.

Теперь добавьте корзину пароварки. Если в вашей скороварке его не было, вы можете пропустить эту часть или найти его ЗДЕСЬ. Пора добавить солонину и прилагаемый к ней пакет специй! Когда солонина будет внутри, закройте и закройте крышку скороварки.Нажмите кнопку Manual и установите время на 90 минут. Убедитесь, что ваше вентиляционное отверстие находится на уплотнении. Сделайте шаг назад и позвольте вашей скороварке сделать свое дело!

По окончании приготовления дайте ему высохнуть естественным путем (или просто оставьте его в покое) в течение 10 минут. По прошествии 10 минут осторожно поверните клапан выпуска пара в положение «Вентиляция», чтобы активировать функцию быстрого выпуска. *** Не стойте при этом над вентиляционным отверстием, чтобы пар не коснулся вас. На этом этапе я обычно ношу прихватку для духовки.***

Теперь вытащите приготовленную грудинку солонины из емкости быстрого приготовления и накройте ее фольгой.

А теперь пора готовить овощи! Добавьте капусту, картофель и морковь. Закройте крышку и закройте ее. Нажмите вариант супа и установите таймер приготовления на 10 минут. По окончании приготовления поверните клапан выпуска пара в положение «Вентиляция», чтобы быстро выпустить пар.

После выхода пара вытащите овощи и положите их в блюдо.Нарежьте солонину и положите ее сверху. Чтобы закончить, налейте немного жидкости из скороварки на солонину и овощи … она полна аромата!

Ваша солонина и капуста готовы к подаче и употреблению! Приготовить эту еду так легко, и я не могу дождаться, чтобы подать ее друзьям через пару недель в День Святого Патрика! Самое замечательное, что мне не придется ждать до марта, чтобы насладиться этой вкусной едой сейчас … Я могу приготовить это в любое время, когда захочу!

Любите этот простой рецепт Instant Pot? Обязательно распечатайте мою бесплатную распечатанную диаграмму времени работы в скороварке и ознакомьтесь со всеми моими рецептами быстрого приготовления в горшочке ниже!

ПЕЧАТНАЯ ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МГНОВЕНИЙ

Ищете таблицу, которая поможет вам со временем готовки, измерениями жидкости, а также с тем, нужно ли вам использовать естественный спуск давления или ручной спуск? Вы можете скачать мою таблицу времени приготовления в кастрюле под давлением ЗДЕСЬ … это совершенно бесплатно, и вы можете распечатать ее или загрузить на свой компьютер или телефон, чтобы использовать позже!

РЕЦЕПТЫ МГНОВЕНИЙ

Я собрал все свои рецепты быстрого приготовления в одном месте, так что вы можете легко получить к ним доступ! Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть все мои простые и вкусные рецепты скороварки!

Quick Dongchimi (Кимчи с водой из редиса)

Дончими — это мягкое кимчи из редиса на водной основе.Во время брожения развиваются кислотность и сладость, в результате чего получается пикантный освежающий бульон.

Что такое дончими?

Дончими (동치미) — это мягкое кимчи на водной основе. Обычно его готовят поздней осенью из небольшого сорта белого редиса, называемого дончими му, во время кимчжана (сезона приготовления кимчи) ​​и едят зимой. Слово дончими означает «зимнее водное кимчи».

Традиционно дончими готовят из цельного редиса, поэтому для созревания требуется несколько недель. Этот рецепт представляет собой быструю версию, которую в Корее обычно называют «летние дончими».Редис нарезаете небольшими кусочками для быстрого посола и созревания. Летом в течение двух дней при комнатной температуре вы увидите, как в рассоле поднимаются пузырьки, что является признаком активного брожения.

Во время брожения развиваются полезные бактерии, повышается кислотность и сладость, и получается острый освежающий бульон с идеально маринованным редисом.

Благодаря пищеварительному ферменту (диастазе), который содержится в большом количестве в редьке, это кимчи способствует пищеварению, поэтому оно особенно хорошо сочетается с мясными блюдами или продуктами с высоким содержанием крахмала, такими как рисовые лепешки.

Бульон (국물) отлично подходит в качестве суповой основы для холодной лапши, такой как нэнмён (냉면) и дончими куксу (동치미 국수).

Как приготовить дончими

Для этого кимчи вам действительно нужно использовать корейский редис (му). Смотрите фото здесь.

Дончими состоит из трех частей — редиса, ароматных овощей и жидкости. Основной метод довольно прост! Сначала посолите редис, пока он не станет мягким и не выпустит немного жидкости, добавьте ароматные овощи, такие как чеснок, имбирь и зеленый лук, а затем полейте овощи приправленной водой.Рассол должен быть немного слишком соленым, чтобы его можно было есть, потому что редис будет продолжать выделять жидкость и разбавлять рассол.

Для этого быстрого летнего дончими корейские домашние повара обычно смешивают ароматные овощи, чтобы ускорить процесс брожения и сделать рассол более ароматным.

Летняя редька имеет легкую горьковатость, поэтому в этом рецепте я использовал немного сахара, чтобы сбалансировать горечь.

Иногда я также добавляю соленую капусту напа, но это необязательно.

Варианты

Когда я делаю большую партию дончими для более длительного хранения, я режу редис и груши на большие куски и добавляю ароматные овощи без смешивания. Это проще, но брожение займет больше времени. Он отлично подходит для изготовления большой партии осенью, чтобы хватило на зиму.

Просто убедитесь, что вы предварительно посолили редис (и капусту напа, если используете), а рассол немного более соленый, чтобы есть его. Редис содержит много воды, которая со временем разбавит рассол.Я иногда добавляю немного джуджубе (дэчу, 대추) и лист корейской красной горчицы (гат, 갓), если таковой имеется.

Хорошая новость в том, что сезон редиса не за горами. Скоро вы сможете найти сладкий, сочный и хрустящий корейский редис, который идеально подходит для приготовления дончими!

Еще рецепты корейского редиса

Какакдуги (нарезанное кубиками кимчи) ​​
Мусаенгче (Острый салат из редьки)
Кимчи Чонгак (кимчи из редиса с хвостиком)
Мусаенгче (кисло-сладкий салат из редиса)
Мугук (суп из редиса)

Вы пробовали этот рецепт дончими? Пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий! Оставайтесь на связи, подписавшись на меня на YouTube , Pinterest , Twitter , Facebook, Instagram.

Быстрый дончими

Гарнир
Распечатать рецепт

Инструкции

• Если вы используете капусту, начните с нее в первую очередь, потому что капуста солится дольше. Нарежьте каждый лист капусты на 2-дюймовые и 1/2 — 1-дюймовые части.

• Растворите соль в стакане воды и полейте капусту. Перемешайте, чтобы куски капусты покрылись соленой водой. Дайте настояться пару часов, пока он не станет мягким. В середине процесса поверните нижние к верху один или два раза.Промыть и слить.

• Очистите редис, протерев щеткой и / или соскребая загрязнения небольшим ножом. Очищайте кожу только при необходимости. Кожа насыщена питательными веществами. Нарежьте каждую редьку поперек примерно на 2-дюймовые бревна. Затем разрежьте каждое бревно на кусочки толщиной 1/2 дюйма, а затем каждый кусок на палочки толщиной 1/2 дюйма и поместите в большую миску.

• Посыпьте редис солью и сахаром и хорошо перемешайте, чтобы покрытие было равномерным. Оставьте на 30-40 минут, пока стебли редьки не станут мягкими и не выпустят немного жидкости.Слейте воду, сохранив жидкость для добавления в рассол позже. НЕ смывать.

• Взбейте вместе клейкий рисовый порошок и 1 стакан воды и тушите на слабом огне, периодически помешивая, пока смесь не загустеет в жидкую пасту. Отложите, чтобы остыть.

• Поместите грушу (или яблоко), чеснок, имбирь и (по желанию) лук в блендер. Добавьте 1/2 стакана воды. Сделайте из него как можно более мелкое пюре. При желании пропустите его через тонкий фильтр, чтобы удалить оставшиеся твердые частицы.

• Чтобы приготовить рассол, добавьте 9 стаканов воды в оставшуюся жидкость после засолки редиса.Добавьте соль, ароматное овощное пюре и клейкую рисовую пасту. Хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась. (Начните с меньшего количества соли, попробуйте после перемешивания, прежде чем добавлять больше соли.)

• Поместите соленый редис и капусту в банку или герметичный контейнер. Добавьте лук и перец. Вылейте рассол. Хорошо перемешайте. Попробуйте рассол. При необходимости добавьте еще соли. Если рассол слишком соленый, добавьте еще воды для разбавления. Он должен быть немного соленым, чтобы есть как есть.

• Оставьте его при комнатной температуре на день или два, пока в рассоле не поднимутся пузырьки.Попробуйте еще раз и добавьте еще соли, если необходимо, или воды, если она слишком соленая. Затем храните в холодильнике. Хотя вы можете начать есть его в любой момент, ему понадобится около недели или двух в холодильнике, чтобы полностью развить кислый, острый вкус. В холодильнике хорошо хранится несколько недель. Помешивайте снизу каждый раз, когда наливаете бульон из банки или емкости для подачи.

Примечания

Сделайте баечу гук из оставшейся капусты. Если пропустите, возьмите на пол фунта больше редиса.

Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2012 года. Здесь я обновил его новыми фотографиями, дополнительной информацией и небольшими изменениями в рецепте.