Салат из кабачков с перцем на зиму с томатной пастой: Лечо из кабачков с томатной пастой и перцем на зиму рецепт с фото пошагово

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата  заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус найдутся в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Вы можете заменить томатную пасту на перекрученные на мясорубке помидоры. Для рецепта понадобится примерно 0,7 кг помидор. Если используете помидоры, то воду в салат добавлять не нужно. Забегая наперед, скажу что, салат готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом.

ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ

Очень интересно узнать, а какие ваши любимые рецепты консервирования кабачков?  С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, или в группе ВК.

Ингредиенты:

• 2,5 кг  кабачков
• 500 мл воды
• 4 ст.л. томатной пасты
• 1 ст. сахара (185 гр.)
• 65 мл уксуса 9%,
• 200 мл растительного масла
• 1 головка чеснока,
• 2 ст.л. соли,

Выход: 3,3-3,5 литра

Как приготовить салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Кабачки нарезаем кольцами, или полукольцами не слишком тонко, чтобы они в салате не разварились.

В кастрюлю, в которой будем готовить наш салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Размешиваем до однородности томатной массы.

Затем добавляем в кастрюлю порезанные кабачки, и пропущенный через пресс чеснок.

Перемешиваем кабачки с томатной пастой и чесноком ложкой, затем накрываем кастрюлю крышкой, и ставим на плиту. Доводим кабачки до кипения, затем убавляем огонь на минимум и тушим 30 минут.

За пять минут до конца варки добавляем уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком раскладываем по стерильным баночкам.

Закатываем банки с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем банки крышками вниз, и отправляем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с кабачковым салатом убираем в кладовку или в погреб подальше от солнечного света. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все друзья, теперь вы знаете еще один способ как заготовить кабачки на зиму. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев рецепту!

4. 1
/
5
(
115

голосов
)

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой: рецепт с фото

Кабачки – овощ настолько универсальный, что готовить из него можно все, что только угодно: и салаты, и закуски, и котлеты, и даже торты! А уж про консервацию я вообще молчу – сколько всевозможных рецептов существует, трудно перечислить! Ну, вспоминать их все сейчас мы, конечно, с вами не будем, давайте лучше приготовим один. Какой? А вот, пожалуйста – лечо из кабачков на зиму. Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым.

Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным.   Так что я настоятельно рекомендую вам его приготовить – достоинств масса, а недостатков – ни одного!

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 2 стручка острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 0,5 кг помидоров;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 л воды;
• 1 стакан (250 мл) сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 0,5 стакана 9% уксуса;
• 100 г соли.

*Из указанного количества ингредиентов получается ориентировочно 4,5 л лечо. 

Как приготовить лечо из кабачков на зиму:

Все овощи тщательно моем. Кабачки очищаем от кожицы и нарезаем крупной соломкой.

У болгарского перца удаляем семена и перегородки и нарезаем полосками шириной около 1 см.

Помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем через мясорубку (или измельчаем блендером).

Чеснок пропускаем через пресс. Горький перец мелко режем. Томатную пасту соединяем с водой и тщательно перемешиваем. В большую кастрюлю, где поместятся все ингредиенты, кладем кабачки, болгарский перец, горький перец, чеснок, насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло, помидорную массу и размешанную с водой томатную пасту.

Тщательно перемешиваем кабачковое лечо.

Ставим кастрюлю на огонь, под крышкой на огне выше среднего доводим массу до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим лечо из кабачков в течение 20 минут. Наливаем уксус и перемешиваем. Тушим еще 10 минут.

Раскладываем лечо из кабачков и перца по горячим, вытертым насухо простерилизованным банкам и сразу герметично закрываем.

Банки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Такое кабачковое лечо на зиму  храним в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Кабачки отбираем свежие, небольшого размера, с недоразвитыми семечками. Если кабачки крупные, при приготовлении они потеряют плотность, крупные семечки испортят привлекательный вид лечо.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо из кабачков. Правда же, ничего сложного? Буду очень рада прочитать ваши отзывы и впечатления в комментариях. А если у вас есть другой, тоже удачный рецепт лечо из кабачков, то поделитесь им, пожалуйста, мне очень интересно!

4.1
/
5
(
9

голосов
)

Салат из кабачков с болгарским перцем на зиму

Что мы готовим из кабачков чаще всего? Наверное, это рагу или же маринованные кабачки быстрого приготовления по типу «тещины языки». Но еще вкуснее из кабачков получаются салаты, которые заготавливаются на зиму. С такими закусками никакое «нашествие гостей» не страшно! Классическим вариантом сочетания ингредиентов для таких заготовок являются: кабачок, морковь, лук, чеснок, ну и, наверное, томатная паста или помидоры. Большую часть этого списка мы опустим и расскажем, как приготовить вкусный салат из кабачков с болгарским перцем и томатной пастой. Конечно же, мы не забудем и про чеснок, куда без него, и про томатную пасту, которая поможет сохранить форму всем составляющим салата.

Ингредиенты для заготовки из кабачков на зиму:

• Молодые кабачки – 0,5 кг,
• Болгарский сладкий перец – 3 штуки,
• Острый перец – 1 стручок,
• Чеснок — 20 — 30 грамм,
• Масло растительное 0,5 стакана,
• Сахар – 100 грамм,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
• Уксус (эссенция) – 1 десертная ложка,
• Томатная паста – 150 грамм,
• Вода – 300 мл.

Как приготовить вкусный салат из кабачков и болгарского перца на зиму

Промытые кабачки без плодоножек натрите на терке для корейских салатов.

Болгарский перец, уже без плодоножек и семян нарежьте тонкими полукольцами или полосочками. Овощи выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Острый перец нарежьте мелко вместе с семенами.

Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте в общую массу.

В кастрюлю к основным ингредиентам добавьте соль, сахар, молотый черный перец.

Теперь разведите томат в воде и добавьте растительное масло.

Полученной смесью залейте овощи в кастрюле.

Тщательно перемешайте все составляющие салата и поставьте кастрюлю на огонь.

Доведите массу до кипения и убавьте огонь варите салат еще 30 – 40 минут. В конце варки добавьте уксус.

Разложите салат из кабачков по чистым баночкам и закатайте специальным ключом. Храните закатки салата из кабачков с болгарским перцем в прохладном месте.

Приятного вам аппетита!

Рецепт на заметку: Кабачки, консервированные без стерилизации

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 0,5 кг,
• Болгарский сладкий перец – 3 штуки,
• Острый перец – 1 стручок,
• Чеснок — 20 — 30 грамм,
• Масло растительное 0,5 стакана,
• Сахар – 100 грамм,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
• Уксус (эссенция) – 1 десертная ложка,
• Томатная паста – 150 грамм,
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты «Пальчики оближешь»

На основе кабачков многие хозяйки, осенью готовят разнообразные, вкусные заготовки. При этом во время приготовления используют дополнительные овощи, специи. Популярными стали консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты, «Пальчики оближешь», список которых я хочу привести ниже. В готовом виде получаются превосходными по вкусу, ароматными, привлекательно смотрятся в банках.

Но для начала, расскажу о некоторых тонкостях, которые необходимо обязательно соблюдать перед процессом готовки:

1. в случае использования старых кабачков, их нужно очистить и освободить от семян;
2. для придания консервированному блюду золотистости, по вкусу вводить в состав морковку, лук;
3. томатную заливку обязательно кипятить, в противном случае закрутка может закиснуть, помутнеть.

Соблюдение этих пунктов, можно с легкостью, без каких-либо сложностей закатать отменную закуску на зиму, просто пальчики оближешь.

Кабачки в томате с чесноком на зиму: обалденный рецепт!

Первый рецепт является самым простым, легким, в результате выходит обалденный по вкусу с восхитительным ароматом чеснока. Для придания пикантности, остроты, дополнительно добавляю перец чили. На выходе у меня получилось 3 литровые банки.

• кабачки – 3,5 кг;
• помидоры – 9 шт.;
• 3 головки чеснока;
• перец чили – 1 стручок;
• 265 г сахара;
• уксус 9-ти процентный – 120 мл;
• соль – 80 г;
• рафинированное масло – 190 мл;
• приправа для овощей – 65 г.

Во-первых, мою помидоры, вырезаю плодоножку, бланширую, мякоть перекручиваю через мясорубку вместе с чесноком и перцем чили без плодоножки.

Добавляю соль, сахар, маслице, приправу.

Кабачки ополаскиваю, срезаю кончики, (в случае каких-либо повреждений на кожуре, очищаю). Режу небольшим кубиком.

Выкладываю кабачки в подготовленный томатный соус, помещаю на среднюю конфорку, провариваю с момента кипения четверть часа.

За 3 минутки до конца варки, вливаю уксус.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю.

Закатки остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Если не любите острые консервации, перец чили можете не добавлять.

Кабачки в томатном соке по-тоскански с базиликом «Лучше, чем Бондюэль»

В наше время в магазинах продаются множество консервов марки «Бондюэль», включая и консервированные кабачки в томате. Однако, по цене они дорогие, не каждому по карману. Хочу предложить отличный рецепт кабачков с томатами и базиликом по-тоскански, которые возможно приготовить в домашних условиях. Получаются полезными, с выраженным вкусом, лучше магазинных. Количество ингредиентов привела в соотношении на 3 литровые банки.

• 5 кабачков;
• 3 помидорки;
• 12 зубков чеснока;
• 5 веточек базилика;
• соль – по вкусу.

Помытые кабачки режу длинными полосками.

Бланшированные помидорки перемалываю в мясорубке, добавляю рубленную зелень базилика, чеснок, пропущенный через чесночницу, хорошо перемешиваю.

Выкладываю кабачок на сковороду с раскаленным маслом, прожариваю при среднем огне, постоянно перемешивая 7 минуточек.

Вливаю томатный, чесночный сок, подсаливаю по вкусу, прогреваю на минимальном огне 4 минутки.

Раскладываю закуску по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой, ставлю в прохладное помещение.

Совет! Для более быстрого приготовления, помидорки допустимо не бланшировать, просто нарезать маленькими кусочками с кожицей и добавить в обжаренные кабачки вместе с базиликом, чесноком.

Закатка на зиму из кабачков с майонезом и томатом

Представляю самый мой любимый рецепт кабачков с майонезом и томатом. Он довольно простой, так как для приготовления используется только кабачки, лук, морковка. Помидоры заменяет томатная паста. Вкус закуски получается непревзойденным, запоминающимся, с нежной приятной консистенцией. Преимуществом данной закрутки, что кабачки можно использовать даже старые, перезревшие.

Количество готовой консервации – 5 баночек, объемом 0,5 л.

• кабачки – 3,5 кг;
• томатная паста – 350 г;
• майонез – 260 г;
• морковь – 8 шт.;
• лук – 6 шт.;
• сахар – 170 г;
• соль – 70 г;
• любая приправа – 60 г.

Кабачки очищаю, перемалываю мясорубкой.

Очищенную морковку, лук, режу небольшими кусочками, измельчаю в мясорубке.

Овощной микс перекладываю в металлическую емкость, всыпаю сахар, соль, выдерживаю на среднем огне до кипения.

Регулирую самое маленькое пламя, томлю 60 минут, изредка перемешиваю.

Выкладываю в массу майонез, томатную пасту, приправляю приправой, прогреваю полчаса.

Раскладываю готовую кабачковую икру по стерильным банкам, закатываю, остужаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Данный вариант закрутки, можете приготовить по-другому, овощи не перекручивать, просто нарезать полукольцами или любой понравившейся формы. А сделать консервацию насыщенной и полезной можно в мультиварке.

Жареные кабачки в томатной заливке в 0,5 л банках

Консервация кабачков в томате предусматривает применение различной тепловой обработки: тушение, варку, обжаривание в масле. В третьем случае, закуска выходит еще сытнее, аппетитнее. В состав, как и в предыдущий вариант не входит уксус.

Количество банок из указанных ингредиентов – 6 штук по 0,5 л.

• 2,5 кг молодых кабачков;
• соль – 70 г;
• 7 помидор;
• 220 мл рафинированного масла.

Помытые кабачки вместе с кожурой, разрезаю на кружочки среднего размера.

Выкладываю на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю с обеих сторон по несколько секунд.

Готовлю томатный маринад: бланшированные помидоры освобождаю от кожицы, перемалываю в блендере, ставлю на средний огонь, подсаливаю, после кипения прогреваю 2 минутки.

Жареные кабачки утрамбовываю в стерильные банки, заливаю помидорной смесью, накрываю крышками, помещаю в таз с водой, застеленный полотенцем, стерилизую четверть часа.

Закатываю, остужаю под одеялом, спускаю в погреб.

Совет! В состав томатного маринада, по желанию можете добавить красный, черный молотые перцы или любую по вкусу специю.

Лучше понять, как приготовить консервированные кабачки без уксуса, просмотрите ниже представленное видео.

Кабачки, маринованные в томате без стерилизации

Еще один потрясающий рецепт с чесноком и томатом. По вкусу выходит вкусным, овощ получается мягким, сочным, буквально тает во рту, заливка приятная с легкой кислинкой. Готовятся без дополнительной стерилизации, что не отнимает много времени при приготовлении. Ингредиенты в рецептуре привела в соотношении на 4 пол литровые баночки.

• 4 кг кабачков;
• 12 долек чеснока;
• 2 ст. ложек сахара;
• 330 мл постного масла;
• 6 веточек петрушки;
• томатная паста – пол литра;
• 70 г соли;
• уксус с меньшим процентом кислотности – 130 мл.

Тщательно мою кабачки, нарезаю небольшими полукольцами. Выкладываю в кастрюльку, ставлю на маленький огонь и жду, пока кабачки дадут сок. Затем провариваю 5 минуток на небольшом пламени с момента кипения.

Всыпаю сахар, соль, размешиваю. Через 5 минут добавляю томат, уксус, масло, снова хорошо перемешиваю, провариваю 15 минут.

За 2 минутки до конца варки всыпаю измельченную петрушку, перемалываю дольки чеснока чесночницей, аккуратно перемешиваю.

Заготовку раскладываю по пропаренным банкам, закатываю, оставляю в шубе остывать.

Совет! В данном варианте, кабачки можно тушить в томатном соке, затем добавить остальные продукты, закатать в банки. В таком случае, лучше использовать натуральный, выжатый из домашних, сладких помидор.

Салат «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем в томатном соусе

Сейчас расскажу, как закрыть на зиму обалденную, жгучую закуску «Тещин язык» с большим количеством перца чили и чеснока. По-другому еще можно назвать по-корейски.

Заливка готовится из большого количества помидоров, что делает консервацию нежной, с выраженным уникальным вкусом. Из приведенных ингредиентов выходит 3 пол литровые баночки.

• любые кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• 20 чесночных зубков;
• 3 стручка перца чили;
• помидоры – 4 кг;
• сахар – 190 г;
• постное масло – 200 мл;
• 70 г соли;
• уксус с меньшей кислотности – 125 мл.

Во-первых, готовлю заливку: помидорки бланширую, перемалываю мякоть, вливаю в металлическую емкость.

Очищенный чеснок пропускаю сквозь чесночницу, перец чили освобождаю от плодоножек, измельчаю ножом вместе с семенами, точно также поступаю с болгарским перцем. Все выкладываю в томатный сок.

Помытые кабачки, нарезаю длинными пластами, напоминающие язычок. Не зря ведь консервируем «тещин язык».

В смесь томата, перца и чеснока, добавляю соль, сахар, масло, уксус, хорошо размешиваю, довожу до кипения на небольшой конфорке.

Закладываю кабачки, провариваю на таком же огне 20 минут.

Раскладываю массу по стерильным банкам, закатываю, охладив под шубой, спускаю в погреб.

Совет! При обработке перца чили, обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не вызвать ожог кожи. Кабачки не варите долго, так как они могут развариться, закуска потеряет эстетичный вид.

Если нарезанного овоща слишком много, то разделите по партиям, в таком случае не стоит ждать, пока первые размягчатся, просто продержите несколько минут и вынимайте. Допустимо использовать, даже старые, с твердой кожурой кабачки.

Кабачки с луком и морковью в томате – пальчики оближешь!

Среди огромного разнообразия зимних консервов без уксуса, есть прекрасный рецепт маринованных кабачков с луком и морковью. Получаются нежными, вкусными, с виду напоминают салат или овощное рагу. Количество ингредиентов взяла в соотношение на 5 пол литровых баночек.

• 4 кг кабачков;
• 2 л томатного сока;
• 250 мл постного масла;
• по 3 штучки моркови, лука;
• 8 веточек петрушки и укропа;
• 12 зубков чеснока;
• 60 г любой специи;
• соль – 75 г.

Кабачки режу кружками, обжариваю на сковороде с маслом до легкой румяности.

Готовлю соус на основе моркови, лука и томата, обжарив сначала все на сковороде, потом заправляю чесноком, специей, подсаливаю, прогреваю пару минуток.

В пропаренные тары выкладываю слой кружков кабачков, покрываю томатным соусом, снова кабачки, слой соуса и так далее.

Стерилизую заполненные тары в тазу 15 минут.

Закатываю машинкой, остужаю под шубой.

Храню в прохладном помещении.

Совет! Данное соление кабачков можете приготовить и без стерилизации, включив в состав уксусную кислоту.

Описанные обалденные рецепты «Пальчики оближешь» консервированных кабачков в томате на зиму нравятся всем гостям и моей семье особенно. Закатываю я много, чтобы до весны хватило!

Салат на зиму из кабачков и моркови

Консервированные кабачки с морковкой – это отличный вариант закуски на столе. Причем, в особенности такие салатики, приготовленные заранее, спасают хозяйку, когда гости уже на пороге, а в холодильнике ничего нет. Более того, такая баночка с салатом, является своего рода лучшим сочетанием вкусной и полезной закуски.

Салат на зиму из кабачков и моркови, хорошо сочетается с картофельным пюре, мясными блюдами, да и вообще со многими продуктами. Более того, такой салатик можно добавлять и при приготовлении тушеного мяса с овощами. Другими словами, салатик с кабачками и морковью – это незаменимое блюдо зимой.

В качестве главного секрета приготовления такого консервированного салатика, является использование молодых кабачков. Так можно сократить время при подготовке салата, ведь чистить от шкурки и от семян не понадобиться. Боле того, именно в молодых кабачках содержаться больше всего клетчатки и витаминов так полезных нашему сердцу и сосудам.

Хрустящие кабачки

Ингредиенты:

• Морковь – 2 кг
• Кабачки – 3 кг
• Зелень – пучок петрушки, пучок укропа
• Чеснок – головка
• Сахар – 300 г
• Соль – 60 г
• Уксус – 250мл
• Масло – пол литра

Приготовление:

Морковь, кабачки и чеснок необходимо почистить и хорошо промыть. Морковь натрем на крупной терке. Кабачки нарежем кубиками. Смешаем сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешаем. Добавляем в маринад овощи и зелень. Хорошо перемешаем. Поставим блюдо с салатом в холодильник на 2 часа. Салат необходимо поставить на медленный огонь, периодически помешивая. После того как салатик закипел, потомить на огне еще 15 минут. После чего разложить по банкам и закатать.

Кабачок под шашлычок

От такого салатика невозможно оторваться. Во-первых, его ингредиенты представляют собой набор традиционных летних овощей, что уже само по себе в зимнее время года является незаменимым. Во-вторых, такой салатик является отличным дополнением к мясным блюдам, к примеру, к шашлыку.

Ингредиенты:

• Цуккини – 3 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Лук — 3-5 шт
• Чеснок — 150 гр
• Болгарский перец — 3-5 шт
• Перец чили — 1 шт
• Томатная паста — 3 ст л
• Растительное масло – 200 мл
• Сахар — 0. 5 ст
• Соль — 2 ст л
• Уксус 9% — 2 ст л

Приготовление:

Оба вида перца, чеснок и лук – пропустим через мясорубку. Добавим в овощи томатную пасту, сахар, соль и масло.

Морковь трем на крупной терке. Цуккини режем крупными кубиками.

После чего отправляем овощи в соус. Хорошо перемешиваем и тушим в течении 20 минут. Затем добавляем уксус и тушим еще 5 минут. Салат разольем по банкам.

Приятного аппетита.

Салатик «Анкл Бэнс»

Этот популярный на весь мир салатик уже успел полюбиться своей простотой приготовления и ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2-3 кг
• Помидоры – 0,5 кг
• Морковь – 0,5-1 кг
• Лук – 0,5 кг
• Красный перец – 300-500г
• Соус томатный – 1 банка (350мл)
• Масло – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 100г

Приготовление:

Перед приготовлением салата подготовим все ингредиенты. Для этого:

Кабачки и морковь помоем, почистим от шкурки. Кабачки режем на небольшие кубики, а морковь натираем на крупной терке. Из перчиков удаляем семенную ножку и режем их соломкой.

Лук необходимо порезать тонкими полукольцами. Помидорки необходимо хорошо промыть и порезать на крупные кусочки. Теперь необходимо взять кастрюлю с толстым дном, куда отправляем томатную пасту и литр воды. Хорошо перемешаем. Затем засыпаем солью, сахаром и добавляем растительное масло. Доводим до кипения. Следом отправляем кабачки, тушим 15 минут. После чего отправляем остальные овощи и варим еще 15-20 минут. Затем добавляем уксус и тушим еще минут 10.

Салатик следует закатывать сразу же после снятия с огня. Поэтому следует заранее приготовить банки. Такого количества продуктов должно хватить на 6 л салата.

Разложим салатик по банкам и закатаем, простерилизованными крышками. Приятного аппетита.

Консервированные кабачки «Вкусные»

Очень вкусный салатик, который можно использовать и как отдельное блюда, и как закуску или вовсе как добавку к блюду из овощей и мяса.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2-3 кг
• Морковь – 0,5-1 кг
• Красный перец – 300-500г
• Острый перец – 1 шт.
• Соус томатный – 1 банка (500мл)
• Масло – 1 стакан
• Уксус – 200 мл
• Сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Очистим кабачки и нарежем их пластинками шириной по 0,5 мм. Очистим чеснок, морковь, перец и все пропустим через мясорубку. Полученный соус отправляем в кастрюлю и перемешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом. Как только овощная смесь закипела добавим к ней томатную пасту и снова довести до кипения. После чего отправляем в кастрюлю кабачки. Доводим до кипения и варим 20 минут. Разольем салат по банкам.

Приятного аппетита.

Салат на зиму из кабачков с рисом

Этот интересный и очень вкус салатик, просто отличная находка для зимних застолий.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Рис – 500г
• Масло – 250 мл
• Соль -100г
• Уксус – 100г

Приготовление:

Все овощи необходимо очистить от кожуры. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко рубим на кубики. Помидоры натрем на мелкой терке сразу же в кастрюле, где будем готовить салатик. К помидорам добавим масло, сахар, соль, лук и морковь. Перемешаем, закроем крышкой и оставим на огне на 20-30 минут. После чего добавим кабачки, порубленные на кубики, снизим огонь и оставим еще на 20 минут. Теперь добавляем рис и заливаем водой (примерно 300-500 мл). Тушим до готовности риса. Добавим уксус и тушим еще 5 минут.

Раскладываем в банки и закатываем. Приятного аппетита.

Салат на зиму в мультиварке

Салатик готовится в мультиварке. Очень вкусный и простой, а еще внешне напоминаем квашенную капусту.

Ингредиенты:

• Кабачок (молодой) – 1,5 кг
• Морковь – 250 г
• Лук – 250 г
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Уксус – 150 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 300 г.
• Чеснок – 8-12 зубчиков
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Используя это количество ингредиентов, вы получите примерно 2,5 л салата. Приготовьте банки заранее.

Морковь и кабачки промыть и очистить от кожуры. Натрем на терке для корейского салата. Лук очистим от шелухи и мелко порубим. Затем добавим к овощам сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок, масло, уксус и перец. Перемешаем и оставим на 3 часа.

Стерилизуем банки и крышки в мультиварке в режиме «Варка на пару». Раскладываем салат по банкам. Теперь на дно мультиварки выкладываем силиконовый коврик или салфетку, на нее ставим банки с салатиком и наливаем воды не выше плеча банок. Выставляем режим «Мультиповар» и оставляем банки на 10 минут при температуре 90-110 градусов. Вынимаем и оставляем остывать.

Приятного аппетита.

Салат зимний кабачок

Салатик отлично подойдет в качестве закуски, когда к Вам неожиданно пришли гости. К тому же приготовление этого салата не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2кг
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 4 шт.
• Красный перец – 10 шт.
• Сахар – 250 г
• Уксус – 150 мл
• Перец – 20 г
• Соль – 50г
• Томатная паста – 350г

Приготовление:

Овощи моем, чистим и режим на кубики. Помидоры можно отделить от кожуры,

можно оставить и так, кто как любит. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюле, хорошо перемешаем и поставим тушиться на огне 20-30 минут.

Затем разложим в банки и закатаем. Приятного аппетита.

Салат с кабачком и сладким перцем

Этот простой, но очень вкусный салатик обрадует любого дегустатора. Все дело в том, что все овощи подвергаясь минимальной термической обработке, содержат в себе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

• Морковь – 400 г
• Кабачки – 1 кг
• Лук – 200 г
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сахар – 20 г
• Соль – 10 г
• Растительное масло – 100 мл
• Перец красный – 5 шт.

Приготовление:

Все овощи промоем и очистим от кожуры и семян. Морковь потрем на крупной терке. Лук и кабачок нарубим на небольшие кусочки. Отправим овощи на сковороду. Тем временем нарежем красный перчик на кубики. Все оставшиеся ингредиенты отправим в сковороду на 20 минут тушиться на медленном огне. После чего салатик уже готов к употреблению. Однако лучше оставить эту вкусняшку до зимы. Разложим блюдо по банкам и отправим стерилизоваться.

Кабачки на зиму в майонезе

Угостив таким зимним вариантом салатика своих гостей, вы несомненно заслужите признание и похвалу. А звонки с просьбой рассказать рецепт не прекратятся.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Соль – 80 г
• Сахар – 140 г
• Майонез – 300 мл
• Уксус – стакан
• Перец – по вкусу
• Масло – 150 мл

Приготовление:

Кабачки, морковь и лук очищаем от кожуры. Перец очищаем от семян. Кабачок, лук и перец нарешаем мелкой соломкой. Морковь натрем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем и оставим минут на 15. Затем разложим по банкам и стерилизуем в течении 40 минут.

Приятного аппетита.

Кабачок и морковка

Такой салатик порадует Вас в зимние холодные вечера своим незабываемым летним вкусом.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 13 зуб.
• Вода — 250 мл.
• Сахар — 60г
• Соль — 20 г.
• Уксус — 40 мл.
• Растительное масло — пол стакана.

Приготовление:

Для приготовления салатов на зиму лучше всего выбирать молодые кабачки. Так можно значительно сэкономить время готовки, ведь не придется очищать их от кожуры и семян.

Хорошо промоем кабачки в проточной воде и порежем на крупные кубики. После чего довести до кипения воду и развести в ней сахар, соль и уксус. Теперь в кастрюлю добавим кабачки и снова доведем до кипения, после чего оставим еще на 10 минут на плите. Тем временем почистим морковь и потрем ее на крупной терке. По истечении 10 минут в кастрюлю отправляем растительное масло, морковь и чеснок. Тушим еще минуток 4-5. Разложим салатик по банкам.

Приятного аппетита.

Кабачок с сельдереем и морковкой

Такой салатик безусловно понравиться всем домочадцем, ведь он просто пропитан витаминами, тем более что для его приготовления совсем не используется уксус.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг
• Помидор – 1 кг
• Морковь — 500г
• Зелень сельдерея – 100г
• Масло — 100 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Лимонная кислота – 3 г

Приготовление:

Прежде всего очистим от кожуры кабачок и морковь. Все овощи нарежем на кружки или кубики, зелень сельдерея порвем на крупные кусочки. Перемешаем с сахаром, солью, маслом, кислотой оставим салатик до выделения сока. После чего салатик необходимо поварить около 30 минут и разложить по банкам.

Приятного аппетита.

Зимний салат кабачок

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь – 3 кг
• Лук – 1 кг
• Болгарский перец – 1,5 кг
• Помидор – 2 кг
• Соль – 60 г
• Сахар – 1 стакан
• Масло раст. – 3 стакана
• Перец черный – 20 г
• Перец чили – 10 г
• Уксус – 60 г.

Приготовление:

Прежде всего необходимо подготовить все овощи. Для этого очистим кабачки и перцы от семян. Морковь, кабачки и лук очищаем от кожуры. Помидоры необходимо пропустить через мясорубку или взбить блендером. Чтобы в соке помидор не оставалась кожура, процедим мякоть помидора через сито. Вместо помидор можно добавить томатную пасту.

Теперь, необходимо прокипятить в кастрюле литр воды и килограмм томатной пасты. Или же мякоть томатов. На крупной терке натрем морковь и отправим к томатной пасте. Лук натрем на крупной терке. Кабачки нарубим мелкими кубиками. Отправляем в кастрюлю с морковью и томатной пастой кабачок и лук. Теперь нарезаем на небольшие кусочки перец и отправляем к остальным ингредиентам.

После того как все продукты варятся отправляем остальные ингредиенты, а именно соль, сахар, перец, масло, чили, уксус. После чего все необходимо перемешать и оставить на плите. Варить необходимо около 60 минут после закипания. Причем за 10- 15 минут до конца влить уксус. После, разлить салатик в банки и закатать привычным способом.

Приятного аппетита.

Кабачки с морковкой по-корейски

Преимущество салатика состоит в том, что на его приготовление не нужно много времени и сил. Он готовится без предварительной подготовки ингредиентов. То есть ничего варить и жарить не нужно.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Масло растительное — пол стакана
• Сахар – стакан
• Соль – 60 г
• Чеснок – 2 головки
• Приправа по корейки – 1 упаковка

Приготовление:

Кабачки промыть и снять кожуру. Нарезать на кусочки. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Все ингредиенты смешать и оставить мариноваться на 3-4 часа, после чего закатать в банки.

Приятного аппетита.

Зимний салат из кабачков, лука и моркови

Простой, но оригинальный салатик по вкусу придется по душе каждому. На готовку потребуется не более 2х часов, что весьма приятно.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3кг
• Морковь – 1,5 кг
• Лук – 1,5 кг
• Соль – 60г
• Сахар – 110 г
• Уксус – 60 г
• Перец черный – 20 г

Приготовление:

Помыть и очистить кабачки от кожуры, порезать большими кубиками. Лук порубить маленькими кубиками. Морковь необходимо хорошо промыть, снять кожуру и потереть на крупной терке. В сковороду необходимо налить стакан подсолнечного масла и лук. Поджарить его в течении 10 минут. Затем закладываем морковь и обжарим еще 10 минут. Последними кладутся кабачки, которые также необходимо потушить минут 10 -15. В сковороду добавляем соль, сахар и уксус накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем на час. Перед тем как разложить в банки добавим черный перец и хорошо перемешаем.

Приятного аппетита.

Салат из кабачков и баклажанов

Такой салатик отлично подойдет в качестве закуски к картофельному пюре, или же вовсе займет центральное место на столе в качестве отдельного блюда. Сочетание баклажан, кабачков и моркови дает невероятный вкус лета.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 шт.
• Кабачки – 5 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Болгарский перец – 2-3 шт.
• Перец чили – 1шт.
• Лук – 5 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Сахар – 60г
• Соль – 20 г
• Уксус – 100 мл.
• Свежая зелень.

Приготовление:

Прежде всего моем овощи и очищаем их от кожуры. Баклажаны и кабачки режим кружочками толщиной примерно 0,5 см. Выкладываем кружочки на противень, можно внахлест, чтобы сэкономить место. Немного посолим, поперчим и сбрызнем маслом. Приготовим второй противень. На него выкладываем порезанные пополам перчики и заворачиваем фольгой. Отправим листы с овощами в заранее разогретую духовку до 200 градусов примерно минут на 20.

Тем временем, порежем лук кубиками. Морковь потрем на крупной терке. Лук и морковь обжарим на масле.

Теперь приготовим соус. Мякоть помидор взбиваем блендером в пюре и отправляем на огонь до закипания.

Чтобы легче было снять кожицу с помидор, зальем их кипятком. Либо отправим в кастрюлю с кипятком на 2-3 минуты. Так кожица быстро сойдет и останется лишь мякоть.

Пока помидорный соус доходит до кипения, достанем перцы и зальем холодной водой, чтобы сошла кожица. Затем порежем на кусочки, очистив от семян. Также необходимо мелко порубить зелень, мелко нарезать чили и выдавить чеснок. Перцы, зелень, чеснок, чили, сахар, соль – все это добавляем в помидорный соус, который к этому времени уже должен был закипеть. Все хорошо перемешиваем и кипятим 5-6 минут. Затем добавляем уксус и убавляем огонь.

Стерилизуем банки и выкладываем в них салатик слоями. Первый слой – это морковь и лук, затем баклажаны и кабачки, после чего соус, так до полного заполнения банки. Последний слой должен быть лук и морковь. Накрываем стерильными крышками и закатываем. Перед тем как убрать салатик в холодное место, необходимо дать ему остыть.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Кабачки, консервированные в томате на зиму – обалденные рецепты

Хочу предложить проверенные временем, обалденные рецепты на зиму консервированных кабачков в томате, которые с удовольствием готовлю сама и советую своим близким.

Острые кабачки в томате «Мексикано»

В моей семье очень любят острые блюда, потому кабачки «Мексикано» едва успевают застать зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации, но результат превосходит все ожидания.

Для приготовления 3 л закатки понадобится:

• Кабачков – 5 шт.;
• Помидор – 1,2 кг;
• Красного сладкого перца – 10 шт.;
• Острого перца – 1 шт.;
• Чеснока – 1 головка;
• Подсолнечного масла – 220 мл;
• Уксуса – 120 мл;
• Сахара – 210 г;
• Соли – 65 г.

Рассказываю, как приготовить:

Заранее подготавливаю овощи, очищаю и вымываю их.

Кабачки нарезаю кружочками, толщина которых около 1 см.

Помидоры со сладким и горьким перцем, чесноком измельчаю с помощью мясорубки, перемешиваю полученную массу с сахаром и солью, вливаю масло, затем аккуратно всыпаю кабачки.

Получившуюся заготовку ставлю на небольшой огонь и после закипания уменьшаю интенсивность нагрева. Таким образом варю 20 минут с постоянным помешиванием.

Горячее блюдо распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло в перевернутом виде. Холодные банки убираю на хранение в кладовку.

Зимой, откупоривая баночку «Мексикано», невозможно сдержаться – ну просто пальчики оближешь от такой вкуснятины!

Очень вкусные кабачки в томатном соусе с луком

По этому рецепту получаются очень вкусные кабачки, которые мне очень нравится употреблять в как разогретом виде, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, так и холодным, в виде салата.

Из указанного количества очищенных овощей у меня получается около 5 литровых баночек обалденной вкуснятины.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Морковь – 0,6 кг;
• Лук – 0,6 кг;
• Перец болгарский – 0,6 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Густая томатная паста – 0,4 л;
• Вода – 0,4 л;
• Растительное масло – 1 стакан;
• 9% уксус – 200 мл;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 столовая ложка.

Как закрыть: кабачки нарезаю кубиками, морковь пропускаю через крупную терку, чеснок выдавливаю через пресс, а лук с перцем режу крупно и сразу обжариваю.

Овощные ингредиенты отправляю в кастрюлю, смешиваю с солью, сахаром и растительным маслом, вливаю разведенную в воде томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и варю около получаса с момента закипания, изредка помешивая.

Перед окончанием варки, минут за 5, вливаю уксус, перемешиваю. Очень люблю от себя добавлять в консервацию смесь из пряных трав и черный молотый перец, но это уже импровизация на усмотрение хозяйки.

Горячее блюдо распределяю по простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. В перевернутом виде оставляю банки остывать. Если дальнейшее хранение будет в подвале, укутывать их при этом не обязательно. Для хранения при комнатной температуре остывать банки должны под теплой «шубой».

Уж поверьте, сочетание кабачков с луком и морковью – истинное объедение!

Жареные кабачки с томатом на зиму

Любимое зимнее лакомство моего мужа — жареные кабачки из банки, ведь они получаются действительно очень вкусные. Аппетитная закуска с чесноком идеально сочетается с картофелем, мясными блюдами, пригодится для быстрого перекуса.

Для заготовки 6-7 полулитровых баночек использую:

• Молоденькие кабачки – 1 кг;
• Плотные мясистые помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Подсолнечное масло – 1 стакан для жарки и по 2 столовые ложки в банку;
• 6% уксус – по 2 столовые ложки в каждую банку;
• Сахар – по 1,5 столовых ложки в каждую банку;
• Соль – по 0,5 столовой ложки в каждую банку.

Консервирование произвожу следующим образом: подготовленные, вымытые и очищенные овощи измельчаю. Помидоры нарезаю дольками, чеснок пропускаю через пресс, а кабачки режу кругами, толщиной не более 1 см и сразу обжариваю на растительном масле с двух сторон.

На дно стерилизованных банок наливаю подсолнечное масло и выкладываю овощные слои в такой последовательности: кабачки, чеснок, помидоры, чеснок и так доверху, оставляя от края 1 см. На середине банки всыпаю соль с сахаром и вливаю уксус.

Заполненные банки заливаю кипятком, прикрываю прокипяченными крышками и стерилизую 25 минут, после чего герметично закатываю, переворачиваю и укутываю. После полного остывания убираю на хранение в кладовку.

Жареные кабачки, приготовленные в томате на зиму, получаются ну просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томатной заливке с чесноком

Отличный способ заготовки овощей на зиму — маринованные кабачки с томатной заливкой, которые можно подавать к любым горячим блюдам и гарнирам, да и просто

намазывать на поджаренный в тостере хлеб. Получается великолепное овощное рагу, пропитанное томатным соком.

Чтобы получилось 3,5 л заготовки подготавливаю:

• Кабачков – 2,5 кг;
• Чеснока – 1 головку;
• Томатной пасты – 4 столовые ложки;
• Воды – 500 мл;
• 9% уксуса – 60 мл;
• Подсолнечного масла – 200 мл;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Сахара – 180 г.

Как приготовить: очищенные и промытые овощи измельчаю. Кабачки разрезаю вдоль на 4 части, затем поперек кусочками, чтоб получились четверти кольца. Чесночок рублю ножом и смешиваю в глубокой кастрюле с кабачками. Туда же подмешиваю соль, сахар, разведенную с водой томатную пасту.

На среднем огне варю полчаса, вливаю уксус и томлю еще 5 минут. В простерилизованную посуду выкладываю горячую смесь, закатываю прокипяченными крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированные таким образом кабачки станут вкусным дополнением любого стола.

Обалденная заготовка из кабачков с морковкой в томате

Предлагаю попробовать вариацию салата «Тещин язык» из кабачков с морковкой в томате. Салат имеет сладко-острый вкус, подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Консервация 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

• Кабачков – 3 кг;
• Моркови – 3 шт.;
• Сладкого перца – 3 шт.;
• Чеснока – 100 г;
• Острого перца – 1 шт.;
• Томатной пасты – 0,5 л;
• Масла подсолнечного – 1 стакан;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 2 столовые ложки.

Вкусные кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи. Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до окончания варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Консервы получаются очень нежные с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетают со стола.

Кабачки с фасолью в томате «Красная долька»

Напоследок хочу поделиться восхитительным рецептом моей мамы, который годами радует всю нашу семью. Сладкие кабачки с фасолью в томатном соке
имеют необычайный насыщенный вкус и нежнейший аромат. Его обязательно стоит попробовать.

Для закрутки 4-5 литровых баночек обычно использую:

• Плоды молоденьких кабачков — 3 кг;
• Томата из перетертых помидор или сока– 0,5 л;
• Болгарского перца – 0,5 кг;
• Отварной фасоли — 2 стакана;
• Красного молотого перца – 1 чайную ложку;
• Подсолнечного масла – 350 мл;
• Уксуса – 1,5 столовые ложки;
• Соли – 1,5 столовые ложи;
• Сахара – 1 стакан.

Консервация готовится очень просто. Вымытые и очищенные овощи измельчаю таким образом: кабачки – кубиками, перец – соломкой. Смешиваю их в глубокой кастрюле с отварной фасолью, сахаром, томатом, солю и обязательно пробую на вкус. Следом вливаю масло, всыпаю молотый перец и отправляю вариться на 1 час при среднем нагреве, периодически промешивая.

Закатки на зиму трудно приготовить без уксуса, поэтому за 5 минут до готовности вливаю к овощам этот консервант.

В стерилизованные баночки равномерно укладываю гущу и образовавшийся маринад, герметично закатываю чистыми прокипяченными крышками, переворачиваю вверх дном и укутанными оставляю остывать.

«Хозяйке на заметку»: для консервации кабачков в томате следует тщательно подходить к выбору ингредиентов.  Для сохранения формы в процессе варки, необходимо использовать молодые, чуть недозрелые, кабачки с зеленой тонкой кожицей и упругой мякотью. Переросшие овощи с мелким семенем и белой мякотью без желтизны тоже подходят для зимних заготовок.

Чтобы избежать порчи консервов, предпочтение стоит отдавать исключительно томатной пасте в чистом виде, без добавления специй и других компонентов. Лучше всего готовить томат самостоятельно из сочных и спелых помидор.

Также стоит помнить, что переработку острого перца стоит производить в перчатках, так как смыть его с кожи очень трудно. Следует избегать попадание его сока в глаза.

Обалденный рецепт консервированных кабачков в томате на зиму можно узнать из предложенного ниже видео. Приятного аппетита!

Салат из кабачков с рисом и томатной пастой на зиму

Вкуснейший салат из кабачков с рисом и томатной пастой на зиму без стерилизации. Салат получается очень сочным и сытным за счет риса. Открыв такую баночку зимой можно наесться до отвала.

Из кабачков с добавлением риса, лука и сладкого перца сегодня готовим очень вкусный закусочный салат на зиму. Он получается очень сытным и ароматным. Такую овощную закуску можно даже подать как основное блюдо на завтрак или ужин с хрустящим домашним хлебом, если разогреть на плите или в микроволновке.

Ингредиенты на 4 банки  0,5л:

• кабачки (очищенные) – 800-900 г,
• перец сладкий – 250 г,
• морковь – 150 г,
• лук репчатый – 150 г,
• рис пропаренный – 80 г,
• масло растительное – 120 мл,
• чеснок – 3-4 зубка,
• черный молотый перец – по вкусу,
• соль – 1,5 ст.л.,
• сахар – 2-3 ст. л.,
• уксус 9% — 40 мл,
• томатная паста – 100 г,
• вода фильтрованная – 800 мл,
• зелень укропа (по желанию) – ½ пучка.

• Количество порций – 4
• Время приготовления – 1 час 30 минут.

Салат из кабачков с рисом и томатной пастой на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготовим все необходимые продукты. Овощи предварительно промываем в чистой воде, чистим и только потом взвешиваем. Рис берем пропаренный, чтобы в дальнейшем зерна не превратились в кашу, а сохранили свою форму в готовом салате. Вместо томатной пасты можно взять качественный томатный сок, желательно домашнего приготовления, но это не обязательно.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и ставим на плиту. Всыпаем нарезанный кубиками лук и слегка обжариваем его до прозрачности.

Добавляем морковную соломку и тушим все вместе 5 минут на среднем огне.

Томатную пасту разводим фильтрованной водой.

Вливаем разведенную томатную пасту в кастрюлю с морковью и луком, всыпаем сюда же нарезанные некрупным кубиком кабачки и сладкий перец. Если кабачки не молоденькие, то обязательно предварительно вырезаем серединку с семенами и используем только мякоть. Тушим овощи с момента закипания 15 минут при тихом кипении.

Добавляем в кастрюлю с овощами предварительно отваренный до полуготовности рис, соль и сахар. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 5-7 минут.

Всыпаем мелко нарезанный укроп, чеснок, приправляем молотым черным перцем и пробуем на соль и сахар. Если нужно, то корректируем на свой вкус. Вливаем уксус и тушим еще 2-3 минуты при помешивании.

Салат из кабачков на зиму с рисом, луком и сладким перцем готов. Если он покажется вам слишком густым, то можно добавить немного горячей кипяченой воды до нужной консистенции, довести до закипания и отключить нагрев.

Заполняем готовым салатом заранее подготовленные чистые простерилизованные баночки.

Укупориваем банки с салатом жестяными или винтовыми крышками, укутываем пледом или плотным махровым полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Переносим банки с салатом в темное прохладное место на зимнее хранение.

Сказать спасибо за статью 22

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Салат из тосканской капусты, болгарского перца, цукини и томатной пасты с винегретом с песто из базилика

Сырые овощи и острый винегрет с песто из базилика, напоминающий по вкусу лета, делают этот салат из тосканской капусты, болгарского перца, цукини и томатной пасты идеальной теплой погодой. еда.

Помните тот раз, когда я вернулся домой из Италии, отказался от макаронных изделий, а затем два дня спустя вызвался приготовить салат из макарон 4 июля?

Я был одержим.

Это единственное объяснение.

Но на самом деле, о чем я думал, ругаясь с макаронами?!?!?

Очевидно, у меня сложилось впечатление, что я человек с более сильной волей, чем я есть на самом деле.

Или я просто испытывал бред, вызванный отменой отпуска.

Один из двух.

Честно говоря, это больше похоже на салат с добавлением макарон для хорошей меры и массовой привлекательности, чем на настоящих макарон .

Итак, я понял, как я мог запутаться.

Наполненный овощами с любого фермерского рынка под солнцем в сыром, чистом, мелко нарезанном виде, этот салат в значительной степени олицетворяет дух лета (также известный как сильная лень, из-за которой вы не хотите включать духовку) и готовится так же быстро, как и раньше. время, необходимое для кипячения воды.

Винегрет с песто из базилика, приправленный хариссой как секретной специей, проникает во все щели и сохраняет интерес.

Все (включая вегетарианцев !!) возвращались на несколько секунд на фиесте 4 июля, и это было все, что я мог сделать, чтобы не вырвать у них миску с пастой и сбежать с ней. Я уверен, что делиться заботой в или случаях, но не когда дело касается меня и остатков салата из макарон. По крайней мере, когда они так хороши на вкус.

Салат из тосканской капусты, сладкого перца, цукини и томатной пасты с винегретом из базилика и песто

Сырые овощи и пикантный винегрет с песто из базилика, напоминающий по вкусу лета, делают эту тосканскую капусту, болгарский перец, салат из цукини и идеальная еда в теплую погоду.

Ингредиенты

Для винегрета с песто из базилика

• ½ стакана свежего базилика в упаковке
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки кедровых орехов
• ½ стакана оливкового масла
• 4 столовые ложки хариссы
• Сок 1 среднего лимона
• Соль и черный перец, по вкусу

Для салата из макарон

• 1 фунт фарфалле
• 2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
• 1 цуккини, нарезанные кубиками
• 1 пинта помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 1 пучок лацинато капусты, на стеблях измельченный
• фунт цилиегина (мини-шарики моцареллы), нарезанный на 6 частей

Инструкции

1. Для винегрета с песто из базилика смешайте базилик, чеснок и кедровые орехи в чаше кухонного комбайна. Взбивайте, пока не нарежете очень мелкими кусочками. При работающем кухонном комбайне добавьте оливковое масло, хариссу, лимонный сок и пюре до однородной массы. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Отложите в сторону.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Хорошо слейте воду.
3. Перемешайте пасту со сладким перцем, цукини, помидорами черри и капустой. Вмешайте заправку и шарики моцареллы, пока они не смешаются. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

Хорошо ест с другими Оригинал

Информация о питании

Размер порции: 1 миска

3.3.3077

Паста салат любовь!

Средиземноморский салат Тортеллини с винегретом из красного вина

Салат из равиоли с брокколини, сладким картофелем, фетой и хариссой

Салат с пастой из цукини, эдамаме и моцарелла из буйволиного молока

Со всего Интернета:

Салат из сушеных на солнце томатов и пасты с песто из печенья + Кейт

Греческий салат из пасты с корицей, специй и всего хорошего

Салат из пасты с персиками и зеленью от Nosh and Nourish

Средиземноморский салат с кускусом от Food Faith Fitness

Мексиканский салат Тортеллини из двух горошин и их стручка

Салат из жареных овощей и пасты | Рецепт

Салат из жареной овощной пасты — олицетворение лета в миске. Простой и вкусный, он приготовлен из свежих жареных продуктов с фермерского рынка — сладкого красного перца, кабачков, баклажанов и помидоров черри. Заправка представляет собой не что иное, как оливковое масло, бальзамический крем и немного лимонного сока. Поскольку заправка такая простая, важно использовать высококачественное оливковое масло первого отжима, правильный крем Crema con Aceto Balsamico di Modena и свежевыжатый лимонный сок. Точно так же, как использование свежих ингредиентов, качественные продукты имеют большое значение для создания запоминающихся блюд.Вяленые на солнце помидоры, поджаренный нарезанный миндаль и свежая зелень сделают это еще лучше!

Насыщенный вкусом и идеальный вариант для легкой летней трапезы

Процесс обжарки овощей прост, он подчеркивает сладость и усиливает естественный вкус.
И, на мой взгляд, этот простой летний салат из жареной овощной пасты можно приготовить двумя способами: 1) запекать овощи в духовке, как я делаю в этом рецепте. Или… 2) разогрейте шашлык и поджарьте его там! Если у вас есть газовый гриль, поддон для гриля-барбекю и немного солнечного света, почему бы не готовить на открытом воздухе? Метод барбекю прост: смажьте овощи оливковым маслом и приправьте солью и перцем.Затем поместите их на сковороду для гриля или в корзину для гриля и просто жарьте, пока овощи не станут коричневыми и не станут мягкими. Снимите с огня и перемешайте с любимой пастой. Вуаля!

Этот рецепт салата из жареных овощей и пасты можно приготовить из ваших любимых летних овощей.

Свежие местные продукты — одна из моих любимых вещей летом. Выбираете ли вы классический средиземноморский рататуй с перцем, цукини, баклажанами и помидорами или измените его и добавьте немного желтых кабачков, грибов, зеленой фасоли или даже спаржи.Или замените овощи в зависимости от сезона. В любом случае, его можно пить теплым, комнатной температуры или даже охлажденным!

Вкусное блюдо, независимо от того, подается ли оно отдельно, как часть еды, для пикника или даже в качестве остатков еды.

Салат из обжаренных овощей и пасты идеально подходит для легкого летнего обеда или ужина. Если вы обслуживаете толпу, добавьте на стол смешанный салат, немного хрустящего хлеба и бутылку вашего любимого красного. Он также хорошо путешествует, что делает его идеальным для пикников, обедов или барбекю! Даже если вас только двое, большая миска этого салата из макарон дает потрясающие остатки на следующий день.

Салат с запеченными овощами и пастой

Жареные овощи придают этому салату из макарон великолепный аромат. Простой весенний или летний рецепт с жареным красным перцем, кабачками, баклажанами и помидорами черри в легкой бальзамической заправке. Это отличный рецепт ужина в будние дни, а остатки прекрасны.

Для салата из макарон:

• 1
  красный перец,
  разрезанные пополам, разделенные на стебель и семена, нарезанные на небольшие кусочки
• 1
  средние кабачки,
  нарезать небольшими кусочками
• 1
  средний баклажан,
  нарезать небольшими кусочками
• 200
  грамм
  помидоры черри или помидоры мини рома,
  разрезать пополам
• оливковое масло первого отжима,
  для покрытия овощей
• морская соль и свежемолотый перец,
  пробовать
• 400
  грамм
  цельнозерновые или короткие макароны из полбы,
  такие как пенне, фузилли или фарфалле (я использовал букву воланти)
• 2-3
  крупные дольки чеснока,
  рубленый
• 1
  большой красный лук,
  мелко порезанный
• 10–12
  половинки вяленых помидоров в масле,
  слить и нарезать (60 г)
• 1
  небольшой пучок плоской петрушки,
  мелко порезанный
• горсть свежих листьев базилика,
  нарезанный (плюс еще для украшения)
• 50
  грамм
  нарезанный миндаль,
  слегка поджаренный

Для перевязки:

• 6
  столовые ложки
  оливковое масло первого отжима
• 2
  столовые ложки
  Crema con Aceto Balsamico di Modena
  (бальзамическое восстановление)
• 1
  столовая ложка
  свежевыжатый лимонный сок
• морская соль и свежемолотый перец,
  пробовать

1. Разогрейте духовку до 425 ° F / 220 ° C и застелите большой противень с краями пергаментной бумагой.

2. Положите красный перец, цукини, баклажаны и помидоры черри на противень, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Вы хотите использовать оливковое масло ровно настолько, чтобы слегка покрыть овощи (примерно 1 1/2 — 2 столовые ложки). Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Жарьте в середине духовки, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, примерно от 20 до 30 минут. Отложите жареные овощи в сторону, чтобы они остыли.

3. Тем временем доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой, приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке (до состояния al dente). Слить и промыть холодной водой. Отложите в сторону.

4. В небольшой миске смешайте ингредиенты заправки до эмульсии.

5. Переложите макароны в большую сервировочную миску, перемешайте с заправкой, чесноком, красным луком и вялеными помидорами до однородности.Добавьте травы, поджаренный миндаль и жареные овощи и снова аккуратно перемешайте.

6. Подавать при комнатной температуре или охлажденным.

Этот салат можно легко адаптировать к вашему вкусу.

• Мне кажется, добавить свежие мини-шарики моцареллы было бы здорово. Или для поклонников соленого вкуса, добавьте немного измельченной феты или, чтобы сохранить веганские блюда, добавьте нарезанные оливки каламата.
• Для любителей мяса также будет вкусным вариантом добавить немного хрустящего жареного прошутто.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и добавьте хэштег #ellerepublic

.

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт салата с жареными овощами и пастой! Я хотел бы услышать, как вам это понравилось. Просто поставьте ему оценку звездочкой выше или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям.Поделиться — это забота :-).

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.

Салат из кабачков на гриле с кукурузой и помидорами

Салат из кабачков на гриле с кукурузой и помидорами с лимонной заправкой и идеальным рецептом летнего салата! Он свежий, полезный и очень простой в приготовлении.

Мой любимый способ насладиться кабачками на гриле

Сезон кабачков начался, и этот салат зовет вас по имени! Лучше всего приготовить сочные, нежно-хрустящие кабачки на гриле, и они так хороши с другими овощами. В этом ароматном вегетарианском блюде все обуглено до совершенства.

Летний салат с домашней заправкой из лимона и чеснока. Сделать это очень быстро и легко. Вы можете добавить в салат крошечный сыр или отказаться от сыра, чтобы он оставался вегетарианским.

Ингредиенты рецепта

Для овощей на гриле

• Кабачки: Нарежьте кабачки в форме полумесяца, толщиной примерно полдюйма.
• Помидоры черри: Разрежьте помидоры черри пополам.
• Зерна кукурузы
• Оливковое масло
• Соль и перец

Для лимонной заправки

• Оливковое масло
• Лимонный сок: Используйте свежий лимонный сок для наиболее пикантного вкуса!
• Рубленый чеснок
• Сушеный орегано: Вы можете использовать любые другие сушеные травы по вашему выбору.
• Соль и перец
• Руккола
• Крошеный козий сыр: При желании можно также использовать сыр фета или блю.

Как приготовить кабачки на гриле

Чтобы приготовить самые лучшие кабачки на гриле, нужно всего около 5 минут. Вот что делать:

1. Нагревательный гриль: Разогрейте уличный гриль до средне-сильного; около 425˚F.
2. Решетки для жира: Смажьте решетку решетки маслом.
3. Приправы для цукини: Полить нарезанные цукини оливковым маслом и приправить солью и перцем.
4. Гриль: Готовьте кабачки по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся нежные пятна и следы от гриля.

Как приготовить салат из кабачков на гриле

1. Приготовьте овощи: Пока кабачки готовятся на гриле, возьмите сковороду для гриля и смешайте нарезанные помидоры и кукурузу внутри сковороды; сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем.
2. Гриль: Установите сковороду на решетку и готовьте, часто помешивая, пока помидоры и кукуруза не обугрится; около 2 минут. Или, если у вас есть остатки жареной кукурузы, вы можете использовать их вместо того, чтобы делать больше.
3. Сделайте заправку: В салатнице смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец.
4. Toss Salad: В миску добавьте кабачки, помидоры, кукурузу и рукколу; перемешать, чтобы покрыть заправкой для салата.
5. Порция: При желании посыпьте рассыпчатым сыром и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению лучших кабачков на гриле

• Жирные решетки для гриля: Чтобы кабачки не прилипали к грилю, не забудьте смазать решетку гриля оливковым маслом перед приготовлением.
• Подавать в горячем или холодном виде: У этого салата восхитительный вкус — теплый, комнатной температуры или холодный! Если вы хотите подавать его холодным, просто храните его в закрытом контейнере в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.
• Приправить по вкусу: Попробуйте цуккини, прежде чем добавлять их в салат, чтобы убедиться, что вас устраивает количество приправ.

Предложения по обслуживанию

Вы можете подавать салат в качестве основного блюда ИЛИ с любимым белком — курицей, рыбой — или сделать его здоровой частью по вашим лучшим вегетарианским рецептам. Вот некоторые из моих любимых вещей для сервировки:

• Куриные грудки: Эти сочные куриные грудки на плите — взрыв пикантного вкуса! Это классический шедевр из обжаренной курицы.
• Стейк: Для полноценного обеда, полностью приготовленного на гриле, соедините этот салат из цуккини с моим стейком Easy Grilled Flank Steak. Он приготовлен со сливочно-вкусным соусом чимичурри из авокадо.
• Дип для хумуса: Подавайте салат с летней закуской, например, с моим сыром Фета и соусом из хумуса из авокадо! Он отлично сочетается с чипсами из лаваша, крекерами, сырыми овощами и многим другим.
• Коктейли: Ничто так не поднимает летнее настроение, как домашний коктейль.Этот салат так хорошо сочетается с моим двухкомпонентным коктейлем из красного вина и бамбуса.

Как хранить остатки

• Этот салат из кабачков можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Если вы ожидаете, что у вас останутся остатки еды, я рекомендую гарнир сыром, а не посыпать им весь салат. Салат без сыра продержится дольше.

Еще рецепты из кабачков

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Инструменты, используемые в этом рецепте

Распечатать

Салат из кабачков на гриле с кукурузой и помидорами

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Салат из кабачков на гриле с кукурузой и помидорами с лимонной заправкой и идеальным рецептом летнего салата! Он свежий, полезный и легкий в приготовлении.

Курс: салаты

Кухня: американская

Порций: 4

Калорийность: 346

Инструкции

• Разогрейте уличный гриль до средне-сильного; около 425˚F.

• Смажьте решетку решетки маслом.

• Полить ломтики кабачков оливковым маслом и приправить солью и перцем.

• Жарьте кабачки на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся нежные пятна и следы от гриля.

• В то же время возьмите сковороду для гриля и смешайте в ней помидоры и кукурузу; сбрызнуть столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перцем.

• Установите сковороду на решетку и готовьте, часто помешивая, пока помидоры и кукуруза не обугрится; около 2–3 минут.

• В салатнице смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, чеснок, орегано, соль и перец.

• Добавьте в миску кабачки, помидоры, кукурузу и рукколу; перемешать, чтобы покрыть заправкой для салата.

• Посыпьте рассыпчатым сыром и подавайте!

Пищевая ценность

Салат из кабачков на гриле с кукурузой и помидорами

Сумма на порцию

калорий 346
Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 7 г 35%

Холестерин 13 мг 4%

Натрий 314 мг 13% 9108

Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 8 г 9%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1137IU 23%

Витамин C 41 мг 50%

Кальций 88 мг 9%

Железо 2 мг

9% в процентах диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: салат на гриле, кабачки на гриле, рецепт кабачков на гриле, как приготовить кабачки, как приготовить кабачки, летний салат, рецепты летних салатов, салат из кабачков

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Цукини с пармезаном и соусом из красного перца и томата

Мне не так повезло с плодородным садом на заднем дворе, и в этом сезоне я еще не чувствовал себя подавленным чем-либо из моего CSA, но когда я увидел бледно-зеленую дубинку размером с Бам-Бам на прилавке друга, я понял, что время прошло. пришло время вытащить файл с рецептом цукини, обыскать Интернет, попросить у всех и каждого вдохновения для уборки цукини.

Этот рецепт, по сути, является адаптацией блюда из баклажанов с пармезаном без панировки, без жарки, без суеты, сделанного прошлым летом, в котором требуется запекать кабачки в течение 10 минут, а затем поливать их домашним соусом и сыром пармезан. Панировочные сухари — свежие крошки, смешанные с пармезаном, оливковым маслом, солью и перцем — завершают все: он запекается в течение 25 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Я использовал свой любимый рецепт томатного соуса с красным перцем не только потому, что он мне нравится, но и потому, что я считаю его проще, чем другие томатные соусы — здесь нет кожуры, нет пищевой мельницы и т. Д.После того, как помидоры и перец тушатся в небольшом количестве воды (звучит странно, но работает) в течение примерно 25 минут, вы протираете их базиликом, сливочным маслом и оливковым маслом. Конечно, здесь подойдет ваш любимый томатный соус.

Всем хороших выходных!

PS: Больше рецептов перца, цукини и помидоров.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Этот пармезан из цуккини следует тому же простому методу, что и рецепт из баклажанов с пармезаном без панировки, без жарки и суеты прошлым летом. Ниже я включил свой любимый простой рецепт соуса с красным перцем и томатами, но вы можете использовать свой любимый соус.Если вы используете этот, приготовьте соус до того, как приступить к запеканию — вы можете приготовить все для запекания, пока соус закипит.

• 2 фунта. кабачки, обрезанные, нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма
• кошерная соль и перец по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
• 1 стакан свежих панировочных сухарей
• 1/3 стакана натертого на терке пармиджано-реджано для начинки и еще около 3/4 стакана для наслоения
• ваш любимый томатный соус (рецепт томатного соуса с красным перцем ниже, или любого другого томатного соуса, который вы любите)

1. Разогрейте духовку до 450ºF.Разложите цукини в один слой на двух противнях с бортиками, выстланных силатом или пергаментом. Приправить солью и перцем с каждой стороны, сбрызнуть каждую сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла, перемешать, чтобы покрыть слоем, затем распределить равномерным слоем. Жарить 10 минут. Выньте сковороды из духовки и отставьте.
2. Уменьшите духовку до 400ºF.
3. Тем временем приготовьте панировочные сухари: перемешайте панировочные сухари с 1/3 стакана тертого сыра пармезан, оставшимися 2 столовыми ложками масла, 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу.Отложите в сторону.
4. В круглую форму для запекания (около 9 дюймов в диаметре) или 9 на 9 дюймов или аналогичную форму для выпечки налейте небольшое количество соуса (около 1/3 стакана с горкой), затем добавьте тонкую россыпь пармезана. , затем один слой цукини, слегка нарезав ломтики. Повторяйте, пока все ингредиенты не будут использованы, в конце добавьте немного соуса и сыра — у вас должно получиться примерно 3 слоя кабачков. Сверху полейте смесью панировочных сухарей.
5. Выпекайте, пока смесь не станет пузырящейся, а верх не станет золотистым. Примерно 25 минут в зависимости от размера формы и толщины слоев.Снимите с огня и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Он также имеет прекрасный вкус при комнатной температуре.

• Категория: гратен
• Способ приготовления: печь
• Кухня: американская

Ключевые слова: кабачки, пармезан, запеканка, лето, кабачки

Распечатать
часы значок часов

• 2 красных болгарских перца, очищенных и очищенных от семян, нарезанных кубиками, чтобы получить около 2 чашек
• 2 помидора из бифштекса, нарезанные кубиками, чтобы получилось около 2 чашек
• кошерная соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана свежих листьев базилика в свободной упаковке
• 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• 2 столовые ложки оливкового масла

1. Положите перец и помидоры в кастрюлю или кастрюлю среднего размера.Налейте 1/2 стакана воды и включите сильный огонь. Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Установите таймер на 25 минут. Примерно через пять минут помидоры и перец начнут выделять сок, и вся смесь должна закипеть. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков — от среднего до средне-сильного. Перемешивайте примерно каждые пять минут, чтобы помидоры и перец не прилипали к дну сковороды.Если они есть, добавьте воды на 1/4 стакана.
2. Когда перец и помидоры станут мягкими и почти вся жидкость испарится, а помидоры и перец начнут прилипать к горшку, добавьте базилик, сливочное масло и масло в горшок, перемешайте, затем переложите содержимое кастрюлю к кухонному комбайну или блендеру. Взбить до однородной массы. Вкус. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли и перца.

Салат из цуккини и помидоров с базиликом (с лимонным винегретом)

Салат из цуккини, томатов и базилика с винегретом из лимонного базилика — легкий и освежающий летний салат, который идеально подходит, когда в поздние летние месяцы ваш сад переполнен помидорами, базиликом и цукини.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт салата из цуккини и помидоров с базиликом!

Рецепт салата из холодных цуккини

Я в восторге от всех этих удивительных летних продуктов! Я люблю выращивать огород и есть овощи, которые я выращивал.

Изначально я заинтересовался садоводством и более сезонно размышлял о своих пищевых привычках после чтения Барбары Кингсолвер «Животные, овощи, чудо: год пищевой жизни» около 9 лет назад.

Я определенно не такой заядлый, как семья Барбары, но книга вдохновила меня хотя бы попробовать свои силы в выращивании некоторых вещей и по-другому подумать о том, как я подхожу к тому, что продается в продуктовом магазине.

Этим летом у нас на палубе был небольшой контейнерный сад, эксперимент, который на самом деле неплохо удался. Мы посадили острый перец, помидоры, кабачки, салат, редис и много зелени. Было здорово снова получить доступ к домашней продукции!

Независимо от того, где вы покупаете продукты — на местном фермерском рынке, в саду на заднем дворе или в продуктовом магазине — воспользуйтесь вкусными летними предложениями и свежими ароматами.

Некоторые из моих любимых летних свежих ароматов — в этом салате из цуккини, помидоров и базилика с винегретом из лимонного базилика. Похож на этот салат с жареными помидорами и капрезе, но немного отличается тем, что помидоры остаются свежими и с добавлением цукини и винегрета с лимонным базиликом, а не с основным бальзамическим уксусом.

Я думаю, что это понравится публике, учитывая, что, когда я подавал его, взрослые и дети (в разных возрастных категориях) с удовольствием ели его.

Если вам больше нравится капрезе, попробуйте эту пиццу капрезе с чесночной корочкой фокачча или легкий ужин с пастой капрезе.

Ингредиенты для салата из помидоров и базилика

Для этого салата с томатным базиликом и моцареллой вам понадобится:

• Белый винный уксус
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Лимонный сок
• Чеснок
• Шалот
• Базилик свежий

Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы сохранить этот рецепт салата из цуккини и помидоров с базиликом!

Как приготовить салат из помидоров и базилика

Чтобы приготовить салат с лапшой из кабачков, сначала смешайте ингредиенты винегрета с лимонным базиликом в банке и встряхните, чтобы они смешались.Затем нарежьте цукини лентами с помощью спирализатора, мандолины или ножа.

Перемешайте цукини со свежим базиликом и разложите на большом блюде. Сверху выложите половинки помидоров черри и шарики моцареллы, а затем сбрызните лимонно-базиликовым винегретом.

Могу ли я использовать обычные помидоры?

Конечно! Мне нравится использовать в этом рецепте помидоры черри, потому что они такие сочные и небольшие. Но вы, безусловно, можете использовать помидоры семейной реликвии, помидоры рома или другой сорт, который у вас есть под рукой.

Какие бы помидоры вы ни использовали, я рекомендую использовать смесь цветов, потому что это делает салат таким красивым. Я люблю использовать сочетание красных и желтых помидоров, чтобы добавить цвета.

Можно ли использовать сушеный базилик?

Нет, сушеный базилик сильнее свежего, и он довольно хрустящий. Свежий базилик просто необходим для этого салата из томатов и базилика.

Советы по приготовлению салата из помидоров и базилика

Мне нравится, насколько легкий этот рецепт. Вы можете легко добавить немного пасты, чтобы завершить его, если вам нравится что-то более сытное и вы хотите использовать его в качестве основного блюда с добавлением курицы-гриль, но это также действительно хорошее изменение по сравнению с обычным зеленым салатом, который можно подавать вместе с вашим блюдом. обед.

Я рекомендую попробовать этот рецепт маринованного фланк-стейка на гриле летом. Я также люблю его как действительно легкий обед, потому что я часто люблю есть салаты на полдник. Это так освежает вкус!

Чтобы приготовить салат, я использовал этот спирализатор, чтобы разрезать кабачки на эти длинные тонкие ленты. Спирализаторы настолько универсальны. Вы можете использовать их для цукини, картофеля, сладкого картофеля, мускатной тыквы и многого другого.

Мне нравится, что у того, что я купил, есть несколько разных форм и размеров лезвий на выбор, в зависимости от того, что вы готовите.

Еще рецепты летних салатов:

Ищете более вкусные рецепты салатов? Вот несколько моих любимых, но вы всегда можете заглянуть в Индекс рецептов, чтобы найти больше идей рецептов салатов!

Салат BLT с сыром Bleu — еще один отличный способ использовать свежие помидоры! Мне нравится контраст соленого бекона с сочными помидорами.

Еще один сытный летний салат, который я обожаю, — это салат с курицей и коббом Buffalo. Курица-гриль, яйцо и авокадо прекрасно сочетаются с сырной заправкой блю.

Нет ничего проще, чем этот салат из черной фасоли! Наслаждайтесь этим как начинкой для салата, соуса или тако.

Вы можете съесть эту лепешку из кориандра, лайма и капусты в виде салата или поверх рыбных тако. Будьте осторожны, это вызывает привыкание!

Этот итальянский салат из зелени идеально сочетается с пиццей и пастой. Он сделан из лимонного дижонского винегрета, от которого я не могу насытиться!

Какие ваши любимые способы употребления кабачков и помидоров летом?

Любите этот рецепт салата из цуккини и помидоров с базиликом? Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Состав

Для одевания:

• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, мелко измельченный
• 1 столовая ложка измельченного шалота
• 2 больших свежих листа базилика, нарезанных тонкими ломтиками

Для салата:

• 2 Средние кабачки, концы удалены и выброшены
• 6 больших свежих листьев базилика, нарезанных тонкими ломтиками
• 8 унций помидоров черри разных цветов, разрезанных продольно пополам
• 5 унций маленьких свежих шариков моцареллы
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

Для приготовления заправки:

1. В небольшой банке смешайте белый винный уксус, оливковое масло первого отжима, лимонный сок, чеснок, лук-шалот и базилик.
2. Плотно закрутите крышку к банке, затем встряхните до полного перемешивания. Отложите в сторону.

Для приготовления салата:

1. Используя овощной спирализатор, приготовьте кабачки с помощью прямого лезвия в соответствии с инструкциями производителя. Как вариант, нарежьте цуккини лентами с помощью овощечистки или мандолины.
2. В миске перемешайте кабачки с оставшимся базиликом. Переложите на большое сервировочное блюдо.
3. Выложите помидоры и моцареллу на подушку из кабачков.
4. Вылейте заправку поверх приготовленного салата, затем посолите и поперчите, приправив по вкусу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8

Размер порции 1

Количество на порцию

Калорий 89 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 11 мг Углеводы 3 г Волокно 1 г Сахар 2 г Белки 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот рецепт салата из цуккини и помидоров с базиликом!

Рецепт греческого салата Зудл | Все рецепты

нам очень понравился этот салат.это было немного трудозатратно, так как у меня нет зудлера или какого-либо гаджета, чтобы делать зудлы. Я сделал это вручную овощечисткой и очень острым ножом, чтобы отрезать пряди. очень освежающие ароматы. В следующий раз я сделаю заправку заранее, чтобы дать орегано пропитаться маслом, и, возможно, добавлю немного красного винного уксуса для немного дополнительного аромата! Спасибо, что поделились своим замечательным рецептом, LilSnoo!

Нам очень понравился этот салат! Я уменьшил количество орегано до 1/2 чайной ложки в соответствии с нашими личными предпочтениями, и у меня не было под рукой оливок каламата, поэтому я добавил черные оливки, которые отлично сработали.Такая свежая дегустация! Вся семья проглотила это … определенный хранитель НЯМ! Спасибо, что поделились. 🙂

Ничего не меняйте — он идеален как есть! Я сделал это сегодня вечером в паре с запеченным цыпленком с лимоном, и это было невероятно. Чем дольше он маринуется в заправке, тем лучше. В соответствии с рекомендациями рецепта я использовал дополнительные помидоры, а также оливки.Сделаю снова!

Всем в моей семье, включая моего 6-летнего ребенка, понравился этот рецепт. Похоже, что после сборки выделяется много воды. Даже в течение нашего ужина, может быть, минут 20 оставшийся салат в сервировочной миске плавал в жидкости. Однако вкус был действительно превосходным.

Я варила зудлес в кипящей воде в течение 3 минут, чтобы они смягчились и стали более похожими на пасту.Хотел бы я оставить их холодными, потому что они были слишком мягкими. Я также использовала черные оливки и нарезанные кубиками помидоры с базиликом и орегано. Я обязательно попробую сделать это снова!

Я сделал это сегодня, использовал свой Вегетти, чтобы сделать лапшу. Следовал рецепту довольно точно, хотя я использовал только один кабачок и добавил несколько четвертинок помидоров черри.Мне нравится делать свою собственную греческую заправку для салатов, но она сделана с теми же ароматами, которые указаны в рецепте орегано и т. Д. Я немного нервничал по этому поводу, потому что я никогда раньше не ел сырые кабачки, но это было замечательно! Я бы подумал, что человек мог бы просто налить на это немного заправки для салата в бутылках, если бы захотел. Это было так хорошо, что я едва мог оставаться в стороне от этого. Д.Х. попробовал это, когда пришел домой, и ему тоже понравилось. Спасибо за полезный и легкий салат с низким содержанием углеводов.

Мне нравится этот рецепт, и я готовил его много раз.Он такой легкий и освежающий в жаркий день. Я также добавляю сердечки артишока и белую фасоль. Вкусный!

Абсолютно вкусно! Я сделал именно так, как написано в рецепте. Я сделаю это снова !!!

Свежий вкусный салат, который хочется есть! Я только что купил «Вегетти» и не мог дождаться, чтобы попробовать.Просто так случилось, что все ингредиенты для этого были под рукой, и сегодня вечером это был прекрасный гарнир к нашей пицце «Маргарита». Я буду делать это все лето!

Для нас это было нормально. Хотя мы сами позаботились о заправке, когда она была на салате, это было нормально. Может быть, снова, когда у нас будет много цуккини.Это было красиво, хотя при использовании зудлера и супер любителям кабачков, скорее всего, понравится этот салат.

Домашний соус арраббьята с цукини (единственный томатный соус, который вам когда-либо понадобится)

Признание дня: я абсолютный любитель мини-обедов, потому что считаю их настоящим лакомством! Например, мои любимые закуски — бананы в обжаренном миндале, рисовые лепешки с творогом и медом или хлопья с ледяным миндальным молоком.Ах да, маргарита! Потому что это можно считать закусками, верно?

В любом случае, я возвращаюсь к сути… Я ем много углеводов, и это проблема. Но вы, ребята, я просто ОБОЖАЮ маленькие английские кексы и практически все вкусы Cheerios, которые когда-либо появлялись на рынке (за исключением Dulce de Leche).

Поднимите руку, если я вас тоже только что описал.

Удивительно, но мне удалось перестать покупать и хлеб, и крупы, так что теперь в моих шкафах таится единственная углеводная еда — пачка рисовых лепешек, низкоуглеводных лепешек и, очевидно, зефирного крема, который я ел из jar вчера вечером, когда смотрела старые серии Фелисити.

Не знаю, знаете ли вы, но подростковая драма 90-х годов очень напряженная.

Итак, вся эта история с низким содержанием углеводов означает, что я вынужден отказаться от макаронных изделий и выбрать что-то еще, с которым можно сочетать томатный соус. Вот здесь и пригодятся спагетти из тыквы. он безглютеновый, с низким содержанием углеводов и чертовски восхитителен! Знаете ли вы, что в одной чашке тыквенных спагетти всего 42 калории и 8 чистых углеводов? Я могу съесть его буквально полными тарелками!

Настоящая звезда сегодня — не спагетти-сквош; это мой домашний соус арраббьята — острый томатный соус маринара с чесноком и зеленью.Я где-то читал, что arrabbiato означает злой на итальянском языке, что для меня просто переводится как одна средняя, ​​острая маринара! Это потрясающе, особенно в сочетании с садовыми овощами.

Мне нравится готовить домашний томатный соус, потому что мне нравится знать, какие ингредиенты используются, а вкус всегда смелый и свежий. Я подумала, что было бы весело показать вам, как я делаю свой любимый соус без консервированных ингредиентов, чтобы вы тоже могли им насладиться! Поверьте мне, как только вы попробуете это, вы уже не вернетесь.

Очевидно, сейчас не сезон томатов, но этот рецепт хорош круглый год и прекрасно замораживается. Я покупаю органические помидоры в Whole Foods, потому что считаю их лучшим качеством в межсезонье, но они могут быть немного дороже, так что решать вам.

Для начала помидоры нужно потушить. Самый простой способ сделать это — разрезать X сверху или снизу каждого помидора.

Затем доведите до кипения кастрюлю с водой и приготовьте рядом большую тазу с ледяной водой.

Поместите помидоры X’ed в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожица не начнет шелушиться и немного трескаться. Удалите их шумовкой и сразу же поместите помидоры в ледяную воду еще на минуту или две, чтобы они остыли.

С этого момента помидоры легко чистить! Я просто использую свои руки.

Очищенные помидоры разрежьте пополам и выньте семена; затем нарезать помидоры кусками и выложить в миску.

Да, у вас будет небольшой беспорядок, но оно того стоит.

Затем обжарьте чеснок, овощи, лук и сельдерей с небольшим количеством оливкового масла. Мне тоже нравится использовать морковь, потому что она, естественно, немного подслащивает соус, но вы, безусловно, можете заменить ее красным перцем или полностью отказаться от нее.

Когда овощи станут немного мягкими, добавьте помидоры и томатную пасту. Ох, и травы за миллион долларов.

Гоша, я обожаю и запах, и вкус свежего базилика в моих соусах.И МНОГО из этого тоже. Не будьте скупердяи!

Наконец, добавьте хлопья красного перца для приправы! Затем доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите около часа. Последние 15 минут добавляю нарезанные кабачки. Va va voom!

После того, как соус закипит, все, что вам нужно сделать, это сделать из него пюре с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Мне нравится, что мой соус немного густой, поэтому я не делаю его полностью; Часто я просто протираю половину соуса, а затем добавляю в него дополнительные овощи для получения однородной текстуры.

Самое замечательное в этом соусе то, что его можно подавать практически с чем угодно. Обычно я делаю фаршированные куриные фрикадельки со спагетти из тыквы или даже просто запекаю фрикадельки из индейки и добавляю немного моцареллы поверх соуса.

Другие сочетания, которые мне нравятся: курица-гриль, цельнозерновые макароны, киноа или сырный коричневый рис. Вы действительно не ошибетесь!

Домашний соус арраббьята с цукини {единственный томатный соус, который вам когда-либо понадобится}

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Вам понравится ваш собственный домашний соус арраббьята , который представляет собой пряную томатную маринару.Смелый и свежий, этот сенсационный соус полон чеснока, зелени и овощей. Подавайте практически с чем угодно!

• 16 средних и крупных ромских помидоров, предпочтительно органических
• 2 чайных ложки оливкового масла
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 1 средний белый или желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 большие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 1/2 столовых ложки сушеного молотого орегано
• 6-8 листьев базилика
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили
• 3-4 средних кабачка, предпочтительно органических, нарезанных
• Море соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Посыпьте немного солью. Используя нож, нарежьте X на конце каждого помидора. В большую миску добавьте воду и лед. Поместите несколько помидоров в кипящую воду примерно на 1 минуту или до тех пор, пока кожица не начнет слегка сниматься. Выньте их шумовкой и поместите в ледяную воду еще на минуту или пока не остынет. Повторите то же самое с оставшимися помидорами.

2. Когда помидоры остынут, выньте их из ледяной воды и пальцами снимите кожицу, просто сняв ее с созданного вами X.Затем нарежьте помидоры и переложите в другую большую миску до готовности.

3. В большой духовке или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 6-8 минут. Затем добавьте сельдерей, морковь и немного соли и перца; обжаривать, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте помидоры, томатную пасту, базилик, орегано и хлопья перца чили и доведите соус до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне около часа, помешивая каждые 10 минут. В течение последних 15 минут вмешайте кабачки.

5. После того, как соус будет готов (кабачки должны быть al dente), снимите с огня и переложите половину соуса в блендер или кухонный комбайн.