Рецепты закрутки на зиму баклажанов: Простые и вкусные домашние заготовки из баклажанов на зиму: 42 рецепта

Заготовки из баклажанов на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму
4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Баклажаны кусочками на зиму
4.1

Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Баклажаны на зиму (как грибы)
2.8

Прекрасная заготовка из баклажан. Баклажаны получаются как грибы: не только по вкусу, но и по внешнему виду. Готовятся “проще некуда”, прекрасно
хранятся и не требуют стерилизации. …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2018

Синенькие с морковкой и чесноком на зиму
4.2

Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Баклажаны с перцами и помидорами
3.5

Вкусный овощной салат из баклажанов с перцами и помидорами порадует вас зимой своими красками и великолепным вкусом. Готовится очень просто, а набор продуктов минимальный, попробуйте! . ..далее

Добавил: Оксана Ч. 17.08.2018

Рагу из баклажанов на зиму
4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Закатка из баклажанов на зиму
3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Баклажаны в масле
3.7

Делаю всегда очень много заготовок из баклажанов, но эта вкуснее всех. Такие синенькие можно подать и как гарнир, и добавить в салат, и вкусно как самостоятельное блюдо. Готовить очень просто! …далее

Добавил: Aniuta 07.08.2018

Солянка с баклажанами и капустой на зиму
4.0

Этот рецепт подкупил меня быстрым и простым способом приготовления. Каждая хозяйка знает, как много нужно времени на консервацию, этот рецепт просто находка для меня. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2016

Баклажаны под грибы на зиму
4.1

Хочу поделиться рецептом приготовления баклажанов. Они очень похожи на грибочки, если их заправить маслом и луком, как это часто мы делаем с вешенками или шампиньонами. Уверяю, понравится всем. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.07.2017

Квашеные баклажаны с морковкой
4.6

Мой муж очень любит баклажаны, а я стараюсь искать все новые рецепты с их участием, чтобы было вкусно и полезно. Вот один из традиционных рецептов, как приготовить квашеные баклажаны с морковкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Синенькие с морковкой квашеные
2.9

Баклажан (или его народное название «синенькие») не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Синенькие с морковкой по-корейски на зиму
3.9

По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Баклажаны кружочками в острой приправе
3.6

Сегодня предлагаю вам рецепт, как приготовить баклажаны кружочками в острой приправе. Это довольно быстро, просто, а главное – получается невероятно вкусно! Отличное блюдо для заготовки на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.09.2016

Баклажаны по-грузински маринованные
4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Закуска из баклажанов с помидорами на зиму
3.8

Лето — самая настоящая пора для заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться рецептом отличной закуски из баклажанов и помидоров. Блюдо просто незаменимое к мясу, птице или рыбе! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Рататуй на зиму
4.4

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Салат «Десятка»
2.3

Предлагаю еще один рецепт из моих запасов на зиму. Расскажу, как приготовить салат «Десятка». Столь необычное название объяснить очень легко: всех основных ингредиентов используйте по десять штук. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.03.2017

Баклажановый салат на зиму
3.8

Еще с лета большинство хозяек делают заготовки на зиму, которыми потом будут кормить свою семью. Многие не ограничиваются огурцами и помидорами. Расскажу, как приготовить салат на зиму из баклажанов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2017

Баклажанная икра на зиму без стерилизации
3.5

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Баклажаны острые на зиму без стерилизации
3.7

Почему-то в детстве моя бабушка не особо любила заготавливать баклажаны. Пожалуй, делала из них только икру. Но сейчас во времена доступности различных рецептов, я захотела попробовать новенькое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Баклажаны по-гречески на зиму
3.7

В сезон баклажанов настолько много вкусных овощей, что хочется приготовить несколько заготовок на зиму. Поэтому посмотрите, как приготовить баклажаны по-гречески на зиму — отличное полезное блюдо. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.09.2017

Салат из баклажанов на зиму
4.2

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Аджапсандал на зиму
3.5

Аджапсандал на зиму — простая в приготовлении закуска, которая не оставит равнодушным никого, так как на вкус получается просто изумительная. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Kamenevaa 28.08.2019

Баклажановая икра
5.0

Сегодня узнаете, как приготовить баклажановую икру. Такой рецепт со своими особенностями есть у каждой семьи, и сегодня я расскажу вам, как его готовят в нашей семье. Все довольно просто. Смотрите! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.03.2017

Закатка: синие по-корейски
3.8

Любителям острых и пикантных закусок посвящается! Синие баклажаны маринуются с другими овощами и специями. Готовится закуска довольно быстро, но довольно долго может храниться в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2016

Закатка из баклажанов
3.6

Пришло время позаботиться о заготовках на зиму. Предлагаю чудесный вариант закатки баклажанов с рассолом из перца и чеснока. Закуска получается очень пикантной, со сладко-жгучим вкусом. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Баклажаны с морковкой на зиму
4.1

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Баклажаны с морковкой и луком на зиму
3.9

Среди большого разнообразия заготовок на зиму стоит выделить вкуснейшие баклажаны с морковкой и лучком. Предварительно запеченные в духовке, кусочки баклажанов получаются просто превосходно! …далее

Добавил: Josephine91 19.06.2016

Баклажаны с морковкой фаршированные
4.2

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления фаршированных баклажанов с морковкой. Это прекрасная закуска, очень аппетитная и пикантная. Сделать ее довольно просто, а результат — фантастический. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015

Квашеные баклажаны с морковкой и чесноком
4.6

Квашеные баклажаны с морковью и чесноком, как правило, готовят осенью для того, чтобы наслаждаться ими холодными зимними вечерами, а также за праздничным столом в кругу семейства. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Josephine91 30.08.2016

Синенькие с морковкой и чесноком
4.6

Хотите отведать потрясающе вкусных домашних солений? Тогда возьмите на заметку этот совершенно несложный и очень удачный вариант, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Икра баклажанная
5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму
3.3

Хотя в наше время покупать сезонные овощи круглый год стало обычным делом, но все же в летних домашних заготовках есть особый шарм. Я расскажу, как приготовить икру баклажанную на зиму. …далее

Добавил: Анна Артёменко 22.05.2018

Солянка с баклажанами
4.1

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации
3.4

Пикантный салат с жареными баклажанами — это отличная закуска на все случаи жизни. Пока овощей в избытке — рекомендую приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.07.2015

Баклажаны жареные маринованные суточные
2.8

Быстро и вкусно предлагаю вам приготовить отличную закуску для любого праздничного стола. Смотрим и записываем рецепт баклажанов жареных маринованных суточных. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.07.2015

Баклажаны по-армянски на зиму
4.3

Идеальная закуска на праздничный стол — это баклажаны по-армянски. Готовятся быстро, хранятся долго, съедаются с удовольствием. Имеют приятный остренький вкус и непревзойденный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014

Синенькие (как грибы) на зиму
3.3

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Баклажаны маринованные
3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. …далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Заготовки из баклажан: «Золотые рецепты»

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Баклажаны в аджике на зиму (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из баклажан на зиму (ВИДЕО!)

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт ЗДЕСЬ.

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму  

 Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом.  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны и перцы в томатном соусе

Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный  рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму  с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

 Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)

 
Ингредиенты:

•  3 кг. баклажан
•  4 головки чеснока
•  2 стручковых острых перца
•  1 литр подсолнечного масла
•  соль и сахар по вкусу
•  специи всевозможные по вкусу

Приготовление:

Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.

Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.

Самая вкусная икра из баклажанов

Как приготовить самую вкусную икру из баклажанов, я писала ЗДЕСЬ

👌 Это самые вкусные жареные баклажаны на зиму, рецепты с фото

Жареные баклажаны на зиму – это очень вкусная заготовка, которая обязательно порадует вас холодным зимним днем своим необыкновенным вкусом. Уверена, что если вы однажды попробуете приготовить такую заготовку, то в дальнейшем будете готовить ее из года в год!
 
И хотя такие баклажаны готовятся не так быстро, как хотелось бы – результат того стоит! Пол-литровую баночку такой вкуснятины мы с мужем съедаем за раз – они настолько вкусны, что остановиться просто невозможно.
 
Сложность – особых сложностей нет
 
Время приготовления – около 2-х часов
 
Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг

• Чили свежий – 1 шт.

• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка

• Уксус 9% – 3 ст.л.

• Соль – 1 ч.л.

• Вода – 3 ст.л.

• Масло растительное – 100 мл плюс около 300-400 мл для жарки

Как приготовить:

 

Сначала приготовим острую заправку для баклажанов. Для этого с помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчаем вместе: очищенный чеснок, болгарский перец и перец чили. Вливаем к измельченным овощам уксус, растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем хорошенько.

Баклажаны моем, чуть подсушиваем. Нарезаем кружочками (не очищаем) примерно по 5 мм.

Разогреваем на сковороде масло растительное, хорошо так разогреваем.

Выкладываем в один слой кружочки баклажанов и жарим сначала с одной стороны до золотистости. Затем переворачиваем и обжариваем их со второй стороны.

Теперь делаем так: выкладываем слой снятых со сковороды баклажанов, поливаем их острой заправкой. 

Дальше жарим следующую порцию баклажанов, снова выкладываем их в кастрюльку и поливаем заправкой. И так поступаем со всеми баклажанами и со всей заправкой. И дальше, чтобы не ломать хрупкие ломтики баклажанов, накрываем крышкой кастрюлю и чуть-чуть трясем, чтобы заправка более или менее равномерно распределилась. 

Дальше перекладываем в стерилизованные баночки баклажаны, накрываем стерилизованными крышками и ставим банки в кастрюлю (предварительно на дно застилаем тканевую салфетку). Наливаем воду, доводим ее до кипения и с момента закипания воды засекаем 30 минут.

А затем укупориваем. Вот и готовы вкуснейшие баклажаны на зиму! Храним в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

с чесноком, с болгарским перцем, с луком и морковью

Баклажаны или синенькие, как мы их иногда называем из-за чудесного яркого цвета, для употребления в пищу требуют термической обработки. Их можно и тушить, и запекать, но именно в жареном виде эти плоды полностью раскрывают свой вкус. Конечно при жарке они впитывают в себя много масла, но если их соединить с овощами, то можно уменьшить калорийность и добавить пользы для организма.  Я подготовила свои лучшие рецепты консервирования на зиму баклажан, жареных с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью.

Вкусные баклажаны на зиму, жареные с овощами

Возьмите:

• Баклажаны – 10 шт.
• Помидоры (размером в половину баклажана) – 10 шт.
• Болгарский перец – 8 шт.
• Луковицы репчатого лука – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка, зелень сельдерея или кинза – 50 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Совет хозяйке: Выбирайте тонкие (4 – 5 см) баклажаны и желательно без семечек (в таких меньше горечи, и они не разваливаются при обжаривании).

Лук разрежьте на 4 части и нашинкуйте. Чесночинки нарежьте дольками. Слегка обжарьте на растительном масле.

Помидоры и болгарский перец измельчите мясорубкой или блендером. Петрушку мелко нарежьте. Соедините в сковороде с луком и потушите около 10 минут. Посолите.

Синенькие нарежьте кружочками по полсантиметра. Выкладывайте на сковороду с горячим маслом одним слоем. Каждую сторону обжарьте до золотистого цвета.

Банки прокипятите, и перекладывайте в них слоями баклажаны и помидорную смесь. Закатайте, переверните вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

В этом рецепте важно, чтобы банки и овощи в момент закрутки были горячими, так как в составе нет уксуса.

Хочется поострее? Предлагаю обалденный рецепт синеньких в томате. Такая жгучая и ароматная закуска особенно хороша зимой, когда нужно побыстрее согреться. Я люблю сочетать ее с картофельным пюре.

Острые жареные синенькие в томате

Потребуется:

• Синенькие – 5 кг
• Мясистые томаты – 1 кг
• Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
• Чесночинки – штук 15
• Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
• Соль – 3 ст.л.

Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.

Совет хозяйке: для того, чтобы консервация получилась максимально жгучей – острые перцы перемалывайте вместе с семенами.

Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.

В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.

Закуска из жареных баклажан с луком и морковью

Вам понадобятся:

• Баклажаны – 2 кг
• Морковь – 600 гр.
• Лук – 400 гр.
• Чеснок – 10 зубцов
• Вода – 500 мл
• Уксус – 100 мл
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Перец горошком – 10 шт.
• Постное масло

Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок раздавите. Обжарьте их вместе около 2х минут. Снимите со сковороды, немного отжав с них масло.

Теперь обжаривайте кружки баклажан, добавляя понемногу масло для каждой порции.

Доведите до кипения воду с сахаром и солью. Туда же уксус.

На дно банок положите горошины перца, а затем слои баклажан и моркови. Залейте горячим маринадом. Закатывайте крышки и готово!

Бережно храню мамин рецепт чудесной закрутки из баклажанов, нарезанных брусочками. С удовольствием расскажу, как закатать их на зиму.

Баклажаны, жаренные брусочками на зиму – мамин рецепт

Вам потребуются:

• Баклажаны не крупные – 1 кг
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – пол головки
• Уксус – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло — для обжарки

Петрушку и чеснок мелко нарежьте.

Баклажаны нарежьте брусочками около 4х1 сантиметр. В несколько этапов обжарьте их до золотистого цвета.

Литровую банку обдайте кипятком. На дно банки – весь уксус, соль, сахар. Уложите баклажаны, чередуя их с петрушкой и чесноком. Залейте до горлышка кипящей водой и закатывайте крышки.

Полюбился мне и простой рецепт консервирования из синеньких с ароматным маринадом.

Жареные синенькие в маринаде

Нужно взять:

• Синенькие – 1 кг
• Чеснок – 8 зубцов
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лаврушка – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутончика
• Горчица в семенах – 0,5 ч.л.
• Разноцветный не молотый перец – 1–2 ч.л.
• Уксус 9% – 60 мл
• Вода – 500 мл

Простерилизуйте литровую банку.

Чеснок нарежьте пластинками и слегка обжарьте на растительном масле. Переложите в банку.

Синенькие нарежьте кружками по полсантиметра и обжарьте в масле после чеснока.

Овощи по мере их обжаривания укладывайте в банку.

Закипятите воду со специями, сахаром и солью. Влейте уксус и выключайте плиту.

Залейте маринадом баклажаны и закатывайте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом до полного охлаждения.

Совет хозяйке: для того, чтобы полностью впитать в себя аромат специй, такая заготовка должна пробыть в маринаде минимум 2 дня.

Поделюсь с вами рецептом несложного приготовления и консервирования на зиму вкусных баклажан, немного обжаренных с овощами и с чесноком.

Баклажаны, жареные с болгарским перцем и чесноком в 0,5 л банках

Вам потребуются:

• Баклажаны (только молоденькие — тонкие и без семян) – 1,5 кг
• Болгарский красный перец – 0,5 кг
• Горький красный перец – 1 шт. или 4 см
• Чеснок – 7-8 зубьев
• Столовый уксус – 50 мл
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Растительное масло для обжаривания

Синенькие по этому рецепту удобно закрывать в банках по 0,5 литра. Обдайте кипятком их и крышки.

Оба вида перца (без семян) и чеснок измельчите мясорубкой. Туда же соль, сахар и уксус.

В каждую подготовленную банку положите по 2 ст. л. этой овощной заправки.

У баклажан аккуратно снимите плодоножку. Носики и хвостики не срезайте. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Остальной плод нарежьте вдоль тонкими длинными пластами.

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления красивой корочки. На один край каждой пластины положите 1-2 чайные ложки смеси с болгарским перцем и чесноком, прикройте вторым краем и опустите в банку. Так уложите все баклажаны. Оставшуюся заправку налейте сверху.

Совет хозяйке: переложить в банку свернутые баклажаны, не повредив конструкцию, вам поможет столовая ложка (поднять баклажаны снизу) и вилка (придержать сверху).

Ставьте банки для стерилизации в кастрюлю с полотенцем, прикрыв крышками. Минуток через 15 после закипания воды – закручивайте.

Как известно для длительного хранения овощей хороша их заморозка. Срок хранения жареных баклажан в морозилке в домашних условиях – 3-4 месяца. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год. Поделюсь простым способом как сделать заготовку быстро и качественно.

Заморозка жареных баклажанов в домашних условиях

Понадобятся:

• Баклажаны
• Соль – 1 ст. л. на 1 кг синеньких
• Постное масло для жарки
• Плотные полиэтиленовые пакеты

Нарежьте баклажаны кружками, брусочками или кубиками (в зависимости от того, какое блюдо вы будете из готовить после разморозки). Посолите и оставьте на 15 минут для выхода горького сока. Промойте нарезку в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарьте кусочки баклажан до готовности. Лишнее масло удалите салфеткой.

Замораживайте овощи в один слой на решетке, доске или плоской тарелке застеленной пищевой пленкой (можно пакетом) при самой низкой температуре. Через 3-6 часов переложите баклажаны порциями в пакеты для заморозки и, удалив из них максимальное количество воздуха, закройте и положите в морозилку для хранения.

Совет хозяйке: помните, что повторно замораживать такие продукты нельзя. Поэтому заранее продумывайте то количество овощей в одном замораживаемом пакете, которое понадобится для разморозки и приготовления на 1 раз.

Размороженные жареные баклажаны можно просто промазать майонезом с чесноком, можно приготовить овощную икру или добавить в рагу. Будет очень вкусно!

В моем кулинарном блокноте есть вкусный рецепт из баклажан с перцем и помидорами, которые нарезаются не совсем обычно – кусочками. Такая закатка напоминает овощную икру, но имеет по сравнению с ней более выраженную консистенцию и нарядный вид. Из всех рецептов – этот мой любимый.

Закатка из жареных синеньких с перцем и помидорами

Состав:

• Синенькие – 2 кг
• Сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• Горький перец красного цвета – 2 шт.
• Томаты мясистого сорта – 1 кг
• Петрушка (можно кинзу или зелень сельдерея) – 1 пучок
• Уксус 9% – 70 мл
• Соль – 25 гр.
• Сушеный базилик – 0,5 ч.л.
• Масло растительное для обжарки

Зелень замочите в холодной воде примерно на полчаса. Из сладкого и горького перцев удалите семена. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте все овощи кусочками 1х1 см, а зелень — мелко.

В глубокой сковороде или сотейнике на небольшом количестве масла обжарьте перцы 2 минуты, затем туда же насыпайте все баклажаны – до изменения ими цвета, а затем помидоры, зелень, соль и базилик. Минут через 5 после закипания – вливайте уксус, хорошенько перемешайте и выключайте.

Закатывайте горячими, соблюдая правила стерилизации.

Заготовленные на зиму баклажаны, жареные с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью нравятся в моей семье и взрослым, и детям, добавляют разнообразия в рацион питания и конечно же вносят весомый витаминный вклад для сохранения здоровья. Поэтому я с удовольствием поделилась с вами своими лучшими рецептами.

Заготовки из баклажанов на зиму

Каких только овощей не встретишь летом на наших грядках! Какое невероятное изобилие и многоцветье! Приглядитесь, вот выглядывают из-под листочков зелёненькие огурчики, а вот там, чуть подальше, греют свои красные бока на солнышке вальяжные помидоры, лениво желтеют пузатые кабачки, синеют застенчивые баклажаны. Сегодня они пользуются небывалым спросом. И теперь уже мало кого смущает их пресловутая «неуживчивость и изнеженность», сочетающаяся к тому же с высокой требовательностью. Ничего страшного! Ведь чего только ни сделаешь из любви к этому замечательному овощу! Когда созревает это увесистое килограммовое чудо, скромно прикрывая свою лиловую «лысину» от жаркого июльского солнца большим «лопухастым» листом, готов простить ему все его странности и капризы. Главное-то другое: этот уникальный овощ – враг наших болезней и верный друг повара. Что ни говори, а настоящий летний обед непременно включает «синенькие».

Рецепты заготовок из баклажанов на зиму

А почему, собственно говоря, «синенькие»? Ведь на самом деле они густого фиолетового цвета. Но и это ещё не вся цветовая гамма. Оказывается, встречаются даже баклажаны красного цвета. Не менее вкусны, полезны и целебны баклажаны розовые, лиловые и даже полосатые… На Балканах этот плод называют «турецким помидором» и они, по сути, совершенно правы. Ведь баклажан относится к тому же семейству паслёновых, что и картофель, и помидор, и салатный перец. Мы все привыкли считать баклажан овощем, но на самом деле – это ягода. Древние называли его «яблоком безумия» и довольно долго боялись есть: считалось, что отведавший этих плодов сходит с ума!

К счастью, древняя легенда так и осталась неоправданным вымыслом далёких предков, а баклажан на самом деле оказался невероятно вкусен и полезен. Так, например, в баклажанах масса солей калия, полезных и для сердечной деятельности, и для водно-солевого обмена, есть железо и медь, благотворно влияющие на кровь и улучшающие цвет лица, да и другие полезные минеральные соли. Пектиновые вещества, содержащиеся в баклажанах, убивают вредных бактерий. Сок из свежих и варёных баклажанов обладает высокими бактериальными свойствами, поэтому при необходимости его можно использовать в качестве антисептика. Содержащиеся в баклажанах соли марганца и других элементов активизируют обмен жиров в организме и препятствуют ожирению печени. Потребление баклажанов даже способствует снижению уровня сахара в крови и активизирует инсулин. Именно поэтому, обладая такими превосходными характеристиками, баклажаны широко используются в лечебном питании. Особенно их рекомендуют пожилым людям, потому что витамины и микроэлементы, которые содержатся в баклажане в оптимальном сочетании, положительно влияют на сердечную деятельность. Также его рекомендуют при отёках, так как он увеличивает выделение жидкости из организма, при атеросклерозе – снижает содержание холестерина в организме. Помогают баклажаны и при болезнях почек, печени, моче- и желчнокаменной болезнях, при подагре и полиартрите. Баклажаны стимулируют деятельность кишечника. Значительное количество меди в баклажанах способствует кроветворению, поэтому их рекомендуют детям при малокровии, а также беременным женщинам.

Во всём мире практически не осталось страны, в которой не знали бы о баклажанах. В зависимости от особенностей национальной кухни их варят, тушат, запекают, жарят, фаршируют, маринуют, засаливают, сушат и даже едят в свежем виде. Национальная кухня Турции насчитывает свыше сорока блюд из баклажанов. Там даже существует такая примета: «Сон о трёх баклажанах предвещает счастье», что указывает на большую любовь к этому «овощу».

В России, надо отметить, любят баклажаны ничуть не меньше, готовят их с невероятным энтузиазмом и с удовольствием запасают на зиму. К тому же, с каждым годом наши хозяйки придумывают рецепты всё затейливее, всё оригинальнее, передавая заморскому в прошлом чуду всю широту и неповторимость русской души!

Попробуйте приготовить заготовки из баклажанов на зиму по предложенным нами рецептам. Уверена, нисколько не разочаруетесь, а зимой у вас будет возможность подать к столу что-то полезное и оригинальное. Домашние оценят по достоинству ваши старания!

А вот и первый рецепт с названием как раз в тему:

Баклажаны зимние

Ингредиенты:

5 кг баклажанов,

1 ст. растительного масла.

Для маринада:

10 кг сладкого болгарского перца,

2-3 стручка горького перца,

1-2 головки чеснока,

1 стакан фруктового уксуса,

соль – по вкусу.

Приготовление:

 Баклажаны нарежьте вдоль кусочками толщиной 5 мм. Обильно посолите, после чего дайте постоять 20-30 минут. Промойте холодной водой и отожмите рукой, чтобы сошли вода и горечь. Распрямите кусочки, поджарьте их на растительном масле и сложите в миску. Теперь приготовьте маринад. Для этого сладкий перец очистите от зёрен, пропустите через мясорубку, добавьте стручки горького перца, чеснок, уксус. Посолите смесь по вкусу и прокипятите. Баклажаны разложите по банкам (лучше 2-х или 3-х литровым). Залейте маринадом, не доходя 1-2 см доверху. Пастеризуйте 10 минут. Закатайте крышками. Банки переверните и укутайте на 5-6 часов. Заготовленные таким способом баклажаны очень хорошо хранятся в кладовке, шкафчике (банки, как правило, не «взрываются»).

Баклажаны квашеные

Ингредиенты:

3 кг баклажанов,

1 стакан толчёного чеснока,

100 г петрушки,

100 г укропа,

150 г растительного масла,

1 ст. ложка с верхом соли.

Приготовление:

Баклажаны разрежьте пополам, поставьте на медленный огонь и варите в течение 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Сложите в эмалированную кастрюльку, посолите, пересыпьте мелко нарезанной зеленью. Всё смешайте с толчёным чесноком. Залейте растительным маслом – и под пресс. Не забудьте вынести на холод.

Можно сверху положить поджаренные лук и морковь, но в этом случае срок хранения баклажанов заметно уменьшится (они быстро прокиснут).

Баклажаны солёные

Ингредиенты:

несколько маленьких баклажанов,

1 небольшая головка чеснока,

1 зонтик укропа,

3-4 листика чёрной смородины,

немного зелени,

несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:

Баклажаны наколите вилкой и отварите в течение 10 минут в подсоленной воде. Уложите под пресс, чтобы сошла вода. Разрежьте их со стороны плодоножки и положите внутрь нарезанные чеснок с укропом. На дно банки положите листья смородины, зонтик укропа, несколько горошин чёрного перца,2 зубчика чеснока. Сверху плотно уложите баклажаны. Залейте их рассолом, приготовленным заранее из расчёта 2 ст. ложки соли на 1 л воды. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в прохладном месте.

Баклажаны консервированные

Ингредиенты:

3 кг мелких баклажанов,

4-5 стручков горького перца,

1 ст. толчёного чеснока,

1 ст. уксуса,

1 ст. растительного масла (для жарки).

Приготовление:

Баклажаны (желательно, одинакового размера) нарежьте кружочками толщиной 5 мм, посолите. Затем положите на 30 минут в дуршлаг или сито, чтобы сошла горечь. Перец натрите на мелкой тёрке, чеснок потолките в ступке или пропустите через чесночницу.

Баклажаны обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Горячими обмакните в кашицу из чеснока, горького перца и уксуса, плотно уложите в пол-литровые банки, каждый раз сливая масло со сковороды в банку. Закатайте без пастеризации.

Кружочки консервированных баклажанов хорошо использовать при изготовлении маленьких острых бутербродов, которые сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Получаются очень даже аппетитные бутербродики! Самое то, когда хочется чего-то необычного!

Баклажаны со вкусом грибов

Ингредиенты:

2 кг баклажанов,

2 луковицы,

2 головки чеснока,

100 г зелени (в сборе),

перец чёрный горошком, лавровый лист по вкусу.

Для маринада:

0,5 ст. воды,

0,5 ст. растительного масла,

0,5 ст. уксуса,

2 ст. ложки соли.

Все ингредиенты для маринада смешайте и прокипятите.

Приготовление:

Баклажаны очистите от плодоножек, снимите кожицу, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 2 часа. После чего отожмите, обжарьте в растительном масле и уложите в пол-литровые банки. Лук, чеснок, зелень нарежьте, смешайте, добавьте чёрный перец и лавровый лист. Положите полученную смесь сверху на баклажаны. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте в течение 10 минут. Закатайте крышками.

Баклажаны «Тёщин язык»

Ингредиенты:

6 кг толстеньких (это важно) баклажанов,

7-8 шт. сладких болгарских перцев,

5-6 стручков горького перца,

5 головок чеснока,

100 г уксуса фруктового,

1 л растительного масла,

2 ст. ложки соли.

Приготовление:

Баклажаны очистите от кожицы и разрежьте вдоль на 8 частей. Посолите и оставьте на 1 час. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте соль, уксус. На плиту поставьте две ёмкости: в одну налейте воду для стерилизации, в другую – растительное масло. В кипящем масле обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Тем временем подготовьте приправу: перец и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте уксус и соль. На дно пол-литровой банки положите по 2 ст. ложки приправы, а затем баклажаны. Сверху положите ещё по 2 ст. ложки приправы. Банку накройте крышкой и поставьте в воду. Стерилизуйте до появления сока. Закатайте крышкой и укутайте на 2-3 часа.

Баклажаны с фасолью

Ингредиенты:

10 шт. баклажанов (тоненьких и длинных),

200 г репчатого лука,

10 средних морковок,

10 болгарских сладких перцев,

2-4 ст. отварной фасоли,

1 л томатного сока,

1 большая головка чеснока,

0,5 ст. растительного масла,

2 ст. ложки уксуса,

по 1 ст. ложке соли и сахара.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте. Лук и морковь также обжарьте до золотистого цвета. Всё смешайте. Добавьте соль, сахар, уксус и хорошо вымешайте. Затем залейте томатным соком и кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Положите в смесь нарезанный соломкой перец и фасоль, предварительно отваренную до полуготовности, и варите ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки в смесь добавьте толчёный чеснок. Выложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Баклажаны с перцем

Ингредиенты:

5 кг баклажанов,

0,5 растительного масла,

1,5 кг репчатого лука.

2 кг сладкого болгарского перца,

4 стручка горького перца.

Маринад:

2,5 л воды,

300 г чеснока,

0,5 л уксуса фруктового,

соль – 1 ст. на 1 л воды.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Замочите в воде на 12-15 часов. Затем промойте и дайте стечь воде. Кусочки баклажан поочерёдно обжарьте с двух сторон в большом количестве растительного масла. Лук мелко накрошите и, обжарив, сложите его в глубокую тарелку. Приготовьте маринад. Овощи уложите рядами в пол-литровые или литровые стерилизованные банки рядами в следующей последовательности: баклажаны, жареный лук, сладкий перец, толчёный чеснок, горький перец. Залейте всё маринадом, не доливая 1 см сверху, так как при стерилизации масса увеличивается. Накройте крышками и стерилизуйте в течение 10 минут после закипания воды, затем закатайте.

А если вдруг зимой вам захочется приготовить свеженький салат из баклажанов, то на этот случай можно заготовить

Баклажаны для салата

Ингредиенты:

4 кг баклажанов,

1 головка чеснока,

5 шт. перца чёрного горошком.

Маринад:

4 л воды,

1,5 ст. фруктового уксуса,

1,5 ст. растительного масла,

1 ст. сахара,

0,5 ст. соли.

Приготовление:

Баклажаны отварите целыми в течение 10-15 минут. На дно каждой банки положите 1-2 зубчика чеснока, горошины чёрного перца, сверху – баклажаны. Для маринада воду, в которой отваривались баклажаны, уксус, растительное масло, сахар и соль перемешайте и доведите до кипения. Залейте баклажаны горячим маринадом. Стерилизуйте в течение 10-15 минут. Закатайте крышками. При подаче на стол добавьте майонез, чеснок и мелко нарезанную морковь. Получится необыкновенно вкусно! Или же, например, ещё один вариант салата: баклажаны смешайте с 1 луковицей, нарезанной полукольцами и обжаренной, добавьте 2 ст. ложки сметаны и 2 зубчика чеснока. Сверху посыпьте зеленью.

Как видите, рецепты чрезвычайно просты, ингредиенты – доступны, а значит, сделать такие заготовки из баклажанов на зиму под силу каждой хозяйке. Ведь недаром говорится, что всё гениальное просто, а просто ведь не значит скучно и обыкновенно, это легко, быстро, оригинально и неповторимо, а что самое главное – вкусно и полезно. Итак, добро пожаловать в страну баклажановых открытий, творческих вам успехов и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Баклажаны на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Вот и начался сезон заготовок из баклажан на зиму! В ход идут самые разнообразные рецепты – икра, рагу, всевозможные салаты, закуски и даже… варенье! Но вот один рецепт является у наших хозяюшек неизменным завсегдатаем – это баклажаны, консервированные на зиму «под грибы». Так уж распорядилась сама матушка-природа: баклажаны имеют схожую с грибами пористую структуру, могут впитывать в себя ароматы пряностей и приправ, превращаясь в невероятно вкусную зимнюю закуску!

Ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму:

• баклажаны – 2 кг
• растительное масло – 125 мл

Для маринада:

• уксус столовый 9% – 100 мл
• сахар – 1-2 ст.л.
• соль – 1,5-2 ст.л.
• вода – 750 мл

Для заправки баклажанов:

• чеснок, зелень, сметана или майонез (по желанию)

Рецепт приготовления баклажанов на зиму:

Баклажаны для этого рецепта выбирайте небольшие, молоденькие, упругие и не сморщенные. Большие мягкие плоды, скорее всего, не подойдут, так как в процессе варки могут потерять форму, а значит, маловероятно, что закуска будет напоминать по вкусу грибы. Баклажаны вымыть и нарезать крупными кубиками размером 1,5 на 1,5 см. Очищать их от кожуры не нужно. Переложить баклажаны в варочный таз.

Приготовить маринад: указанное количество воды налить в кастрюльку, добавить сахар и соль. Количество сахара и соли можно увеличить по своему вкусу.

Довести до кипения и добавить уксус.

Вылить горячий маринад в таз с измельченными баклажанами, поставить на небольшой огонь.

Соединить с растительным маслом, перемешать.

После того, как маринад закипит – проварить в нём баклажаны около 10 минут. Если вы нарезали баклажаны мельче, чем указано в рецепте – время варки нужно сократить, чтобы кусочки не превратились в кашеобразную массу. Баклажаны должны потемнеть, полностью пропитаться кипящим маринадом, но остаться целыми.

Приготовить сухие и стерилизованные стеклянные банки.

Когда баклажаны сварятся – переложить их по банкам, закрутить крышками и укутать в тёплое одеяло на сутки до полного остывания.

А зимой, открыв такую баночку с баклажанами, приготовить вкуснейший салат! Просто добавить к баклажанам измельченный чеснок…

… и любую свежую зелень.

Заправить баклажаны растительным маслом, сметаной или майонезом. Вкуснее ничего не сыщешь!

Баклажаны на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Заготовки из баклажан на зиму рецепты пальчики оближешь

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Салат «Десяточка»

Этот салат придумали те, кому нравятся простые заготовки из баклажанов. Рецепт запоминается наизусть с первого раза, что и не удивительно, ведь овощи берутся на салат по счету – всех по десять штук.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

Маринованные баклажаны на зиму

Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.

«Бакат» из баклажанов на зиму

Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука. Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.

Баклажаны в томате на зиму

Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

Баклажаны в аджике на зиму

Для этой заготовки отдельно запекаются в духовке баклажаны и отдельно варится аджика умеренной остроты из помидоров, перца и чеснока. Затем баклажанам дают прокипеть пять минут в аджике, после чего заполняют банки и стерилизуют.

Баклажаны по-корейски на зиму

Острый вариант баклажанов по-корейски, с большим количеством разнообразных овощей, правильней всего будет отнести к категории салатов на зиму. Благодаря 20-минутной стерилизации банки гарантированно простоят всю зиму.

Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

Хит домашних заготовок из баклажанов на зиму, рецепт в корейском стиле. Не нужны будут никакие редкие приправы или смеси. В закуске преобладают баклажаны, в качестве дополнения — сладкий перец, морковь, лук, чеснок, кориандр.

Жареный баклажан Involtini | Кухня Александры

Bulltini из баклажанов — нежные кусочки баклажанов, завернутые в фаршированные рикоттой кусочки, запеченные с домашним томатным соусом — никогда не бывает лучше, чем в это время года, когда баклажаны и помидоры начинают прибывать в полную силу. Однако до прошлой недели блюдо, которое требует соления и жарки баклажанов, казалось суетливым, и мысль о том, что стою у плиты, всегда удерживала меня от его приготовления.

Но в прошлую пятницу, обжарив ломтики баклажанов для бутерброда, я почувствовал вдохновение использовать ту же технику для инволютини, которая, как уже отметили несколько комментаторов, работает как шарм. Просто смажьте ломтики баклажана маслом, приправив их солью и перцем и запекав их, можно сэкономить 20 минут нахождения на плите. Процесс оказался настолько безболезненным, что я снова сделал инвертинии в воскресенье — инвертинии из баклажанов дважды за три дня — это первый шаг, подвиг, которого не было реализовано за последние пять лет.

Два предостережения: домашний соус, свежая рикотта. С этими двумя компонентами блюда, приготовленными (или купленными) заранее, инвертини из баклажанов не требует особых усилий. Впервые за долгое время я приготовил рикотту с нуля, что напомнило мне, насколько она простая и вкусная: выстелить сито марлей, вскипятить молоко и сливки, добавить соль и уксус, процедить. Всего на это уходит около 25 минут.

Последнее открытие: очаровательные пучки баклажанов можно собрать заранее, уложить в блюдо, залитое томатным соусом, и спрятать в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится: через 25 минут сковорода выходит из духовки, томатный соус густой и игристый, рикотта рулоны бронзированные и сочащиеся.Это красивая вещь. Сделай это.

Компоненты: жареный баклажан, томатный соус, рикотта с лимонной цедрой, соль и панировочные сухари:

Распечатать
часы значок часов

Описание

Оригинальный, более сложный рецепт можно найти здесь .

Домашняя рикотта — это просто и вкусно.

Обновления оригинального рецепта включают пропуск соления и, вместо жарки, обжаривание баклажанов в течение 10 минут с одной стороны и 8 минут с другой, смазанных оливковым маслом, приправленных солью и перцем. Я также упростил начинку, исключив тимьян и лимонный сок — я просто использую цедру лимона, соль и панировочные сухари.

Рецепт легко удваивается: используйте две противни для жарки баклажанов, вращая их по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Двойное наполнение.Используйте емкость для выпечки размером 9 x 13 дюймов или две 9-дюймовые емкости. Определенно удвойте рецепт, если готовите для более чем двух человек … Я почти могу съесть один рецепт самостоятельно.

Что касается панировочных сухарей: я думаю, они действительно необходимы, только если ваша рикотта очень влажная. Я уже редко ими пользуюсь.

• 1-2 баклажана
• кошерная соль и перец
• оливковое масло для браширования
• домашний томатный соус (см. Выше)
• 1-2 столовые ложки жирных сливок или половинные, по желанию
• свежий пармезан Реджано для сервировки

для розлива:

• 1/2 стакана свежих панировочных сухарей или панировочных сухарей, по желанию (см. Примечания)
• 1 стакан цельного молока, свежей рикотты или домашнего приготовления
• тертая цедра 1 лимона
• 1/4 ч. Л.кошерная соль, плюс еще по вкусу

1. Разогрейте духовку до 425ºF. Выстелите противень пергаментной бумагой, силпатом или слегка натрите оливковым маслом. Обрежьте концы стебля каждого баклажана. Поставьте баклажаны вертикально и сделайте надрезы толщиной 1/4 дюйма, чтобы получились длинные ломтики. Разложите на противне. Для удобства налейте в небольшую посуду около 3 столовых ложек масла. Смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Жарить 10 минут. Подбросить. Смажьте другую сторону маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте еще 5-8 минут или пока не станет золотистым. Достаньте сковороду из духовки и отставьте в сторону.
2. А пока сделаем начинку. В миске смешайте панировочные сухари, рикотту, цедру лимона и соль. Вкус. При необходимости отрегулируйте, добавив щепотку соли.
3. Разогрейте духовку до 425ºF. Вылейте томатный соус (около 3/4 стакана) в круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов или сосуд аналогичного размера, пока дно блюда не будет покрыто тонким слоем. Положите по одной ложке (примерно 2 чайных ложки) начинки на один конец каждого ломтика баклажана.Оберните ломтик вокруг начинки и выложите его швом вниз в блюдо поверх томатного соуса. Сбрызните или смажьте рулеты кремом, чтобы они увлажнились. Выпекайте до тех пор, пока края соуса по бокам блюда не станут темными, а булочки красиво карамелизируются, 20-25 минут. Перед подачей украсьте пармезаном.

• Категория: Ужин
• Способ приготовления: Духовка
• Кухня: итальянская, американская

Ключевые слова: баклажаны, инолтини, рикотта, помидоры, соус, вегетарианские

21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится

Когда дело доходит до овощей, больше всего любят осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста.Но быть фаворитом означает, что их часто переедают и переедают. Если вы хотите что-то более разнообразное и с большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для впитывания всевозможных ароматов, так что дерзайте с одним из этих 21 рецептов полезных баклажанов.

1. Листовой баклажан с пармезаном

Баклажан с пармезаном классически готовится путем обжаривания баклажанов, замачивания их в томатном соусе и заливки плавленым сыром.Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится, что этот рецепт облегчает жизнь, выбирая выпечку и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или устраняет соблазн чрезмерного потребления (потому что плавленый сыр …). Подавать с простым гарниром или обжаренной брокколини.

2. Запекание из томатов, баклажанов и цукини с чесноком и пармезаном

Есть причина, по которой баклажаны и кабачки часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине.Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются с помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. Нам нравится подавать в качестве вегетарианской гарниры в паре с белой рыбой или курицей или начинкой зерновые (например, киноа), чтобы сохранить его вегетарианским.

3. Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Может ли овощной картофель быть еще более гениальным? Хотя мы любим картофель, выбирая такие альтернативы, как спаржа, кабачки или баклажаны, мы можем есть их гораздо чаще.Этот средиземноморский картофель фри с баклажанами в панировке и освежающим соусом цацики — одно из наших любимых отклонений от нормы. Чтобы они стали более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.

4. Соус из персидских баклажанов

Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда хотите чего-то сливочного и вкусного, но этот соус из персидских баклажанов изменит это навсегда. Сделанный из небольшого количества ингредиентов, его легче взбить, чем обычный хумус, и он является отличным способом встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ.Подавать с тёплым лавашем, лавашем, нааном или старыми добрыми нарезанными овощами.

5. Баклажаны мисо с черным чесноком

Соус на этих присосках настолько чертовски хорош, что мы могли бы честно съесть это блюдо на десерт. Изготовлен из черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирина, он густой и идеально сочетается с легким естественным вкусом баклажанов. Чтобы немного хрустеть, добавьте нарезанный лук или поджаренные семена кунжута.

6.

Легкая мини-пицца с баклажанами

Сначала картофель фри, затем пицца.Есть ли что-нибудь, во что не могут превратиться баклажаны? Этот рецепт — отличная низкоуглеводная вариация успокаивающего классического рецепта, его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и готовьте пиццу.

7. Пирожки с баклажанами

Пирожки для вегетарианских бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают правильными.Баклажаны все меняют. Благодаря влажной природе овощей ингредиенты пирожка идеально сочетаются друг с другом. Речь идет об отсутствии поломки и необходимом количестве слизи (благодаря плавленому сыру). А поскольку яиц нет, приготовить их по-вегански очень просто. Просто веганский сыр!

8. Греческие баклажаны и рис в одной горшочке

Нам очень нравится этот большой толстый греческий ужин. Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока и наслоения его слоями с рисом, сыром и специями, представляет собой идеальный баланс между успокаивающим и полезным для здоровья.Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету, чтобы получить аналогичный вкус и упростить процесс покупки.

9. Тако из баклажанов на гриле

Кому вообще нужны лепешки? Несмотря на то, что мы любим чипсы, сальсу и все остальное тако, этот рецепт отражает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черным бобам, авокадо, кинзе и тертому сыру — без сумасшествия на углеводы. И не волнуйтесь, на самом деле вам не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный восхитительный вкус.Просто обжарьте баклажаны или воспользуйтесь сковородой для гриля.

10. Запеканка из баклажанов с сыром фета

Мы хотим окунуться в эту запеканку из баклажанов. Этот рецепт, приготовленный из неожиданной смеси сыров — феты и грюйера — и потрясающего сочетания кремов (да, даже более сливочного, чем просто сыр), представляет собой декадентский оттенок баклажанного пармезана, легкого томата и сильного топленого вкуса. Нам нравится сочетание тимьяна, чеснока и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свою молочную нагрузку.

11. Макаронные изделия из баклажанов, карамелизированного лука и томатов

Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажана с помощью густых соусов, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Приобретенный в магазине томатный соус становится немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны с карамелизованным луком и травами — это простой, но полноценный легкий ужин в будние дни. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или посыпьте его свежей тертой пармезаной.

12. Сычуаньский баклажан для жарки

Липкий, сладкий, кислый, пикантный… Что еще можно пожелать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует поездки в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо вина Шаосин и хватая любой сушеный перец чили, доступный (только держитесь подальше от чипотле). Нам также нравится добавлять к свинине крошеный тофу или куриный фарш.

13. Хрустящие чипсы из баклажанов с дымной приправой

И снова баклажаны преобладают над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов получаются хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно просто! Благодаря сверхтонким ломтикам риск намокания отсутствует, если только чипсы не смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы масло оставалось легким и подходящим, выберите масло для спрея (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что оно выпекается без наложения. Сайонара, полуфабрикаты. Эти чипы — абсолютное совершенство.

14. Роллатини из баклажанов

Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаются продольно, чтобы получился рулет идеального размера, обеспечивая ровно столько места, чтобы выжать изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, тоже есть вкусный перелив). Для дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердца артишока. И хотя свежий базилик делает красивую начинку, нам действительно нравится посыпать его внутри.

15. Легкий ужин с курицей из баклажанов на одну сковороду

Этот рецепт — одно из тех простых блюд, для которых нужно бросить все в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло сработает.Легко — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его богатого протеина, изрядной дозы овощей и того, что он приятный на вкус со всеми видами добавок и замен. Не любишь курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Устали от шпината? Используйте швейцарский мангольд или капусту.

16. Брюссельская капуста Баклажан Чаша Будды

В колее чаши для зерна? Одна из наших любимых вещей в легком обеде (или ужине!) — это то, что вы можете бросить в него что угодно, добавить приправы и обнаружить, что вы едите что-то очень вкусное.Но если вам действительно нужно руководство — все мы время от времени делаем это, — попробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих других чашах, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.

17. Салат из баклажанов и карамелизованного лукового зерна с винегретом из грецких орехов

Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых приемов приготовления салатов — мы говорим о зернах, свежих фруктах и ​​сливочной заправке — чтобы сделать его всевозможным возбуждающим (и питательным).Нам нравится хрустящий виноград и грецкие орехи, а также пикантный вкус карамелизированного лука и баклажанов. Но больше всего нам нравится секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.

18. Хрустящие баклажаны «Бекон»

Кокосовый бекон, бекон из темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хорошие вегетарианские заменители, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не может обеспечить одинаково жевательную и хрустящую консистенцию нашего любимого бекона (например, настоящий бекон). Подайте сигнал баклажану, овощу, который снова налетел, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы копчены и приправлены до совершенства. Этот соленый побочный продукт вас не разочарует, будь вы веганом или зарекомендовавшим себя любителем бекона.

19. Бутерброды с прессованными баклажанами

Идеально подходящие для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если вы поделитесь им, не так ли?), Этот бутерброд с баклажанами объединяет столько свежести в одном кусочке, что это немного смешно.Сделано с соусом песто, овощами на гриле (в том числе и жареным), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — это все, что вам нравится в итальянских блюдах, в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените курицу-гриль для увеличения количества белка.

20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртовым обертыванием

Фрикадельки из чечевицы — и другие вегетарианские блюда, если на то пошло — не только готовятся долго (так много кипячения и смешивания!), Но они также часто сушатся и ненормальны » t достаточно резкий, когда дело доходит до аромата.В этом рецепте баклажан используется в качестве вегетарианского наполнителя, а также добавляются панировочные сухари, чеснок, лук, яйцо, а также множество трав и приправ, чтобы они не были безвкусными. Полить йогуртовым соусом, завернуть в теплый лаваш, посыпать гранатами и насладиться лучшим понедельником (или вторником, средой…) без мяса.

21. Карри из нута, тофу и баклажанов

Мы много говорили о беспрецедентной способности баклажанов впитывать соусы. Но ничто так не демонстрирует это умение, как карри.Насыщенный аромат глубоко проникает в мякоть баклажана, превращая каждый кусочек в взрыв карри — и это несложно. Нам нравится хруст от лука и нута, дополнительный белок из тофу и тот факт, что карри прилипает к минимуму. ингредиенты — чего никогда не бывает — и минимальное время приготовления.

Брускетта из баклажанов | Каждый последний укус

Брускетта — одна из моих любимых закусок, которую я подаю в это время года, когда помидоры находятся на пике роста и в изобилии на каждом фермерском рынке и в продуктовом магазине.Именно тогда я могу по-настоящему оценить спор между овощами и фруктами: идеально спелые помидоры обладают сочным и сладким вкусом и имеют чудесный аромат, похожий на другие фрукты. У спелых помидоров настолько приятный вкус, что составление как можно более простого рецепта является ключом к тому, чтобы действительно продемонстрировать их вкус.

Это восхитительный и полезный отжим на традиционной брускетте. Вместо хрустящего поджаренного хлеба я использовал толстые ломтики баклажанов, которые намазывали чесноком, зеленью и маслом, а затем жарили на гриле до готовности.Попробуйте использовать длинные и тонкие баклажаны в диаметре и нарежьте достаточно толстые ломтики, это обеспечит прочность основы, которую можно будет легко взять и съесть руками.

Затем теплые баклажаны на гриле покрывают «сыром», не содержащим молочных продуктов, который имеет ту же консистенцию, что и сливочный сыр, и приправлен большим количеством свежемолотого базилика. Если у вас аллергия на орехи, вы можете пропустить этот слой, но я настоятельно рекомендую добавить его, так как восхитительно гладкий «сыр» — это приятный сюрприз, спрятанный под помидорами.

Последний слой — нарезанные помидоры черри, залитые оливковым маслом, чесноком и базиликом, просто, но очень хорошо. В этом блюде уже много чеснока, так что вы можете не добавлять его в помидоры, если у вас запланировано горячее свидание на более позднее время дня. Мне нравится складывать как можно больше помидоров поверх баклажанов, а «сыр» помогает удерживать их на месте, так что брускетты можно легко собрать.

Я обычно подаю эту брускетту в качестве закуски, но она также может стать отличным гарниром.Это рецепт, который действительно понравится любому человеку, любящему мясо и хлеб, поэтому я без колебаний предлагаю его толпе, не говоря уже об отказе от ответственности.

Хотя лучше всего наслаждаться в летние месяцы, если вы найдете хорошие помидоры зимой, вы все равно можете приготовить их, приготовив баклажаны в духовке, а не на гриле. Я приготовил и собрал эти брускетты 2 дня назад и с радостью могу сообщить, что теперь вкус остатков такой же, как в тот день, когда я их приготовил.Брускетта из баклажанов для победы!

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня (@everylastbite_) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!

Брускетта из баклажанов

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 28 минут

Diets Без молочных продуктов, без зерна / глютена, палео, без рафинированного сахара, SCD Legal, Whole30

Помидоры

• 2 стакана красных, оранжевых и / или желтых помидоров черри
• 1/4 стакана измельченных листьев базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 измельченный зубчик чеснока (по желанию)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца

Базилик «Сыр»

• 1/2 стакана кешью, замоченного на ночь
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 столовой ложки кокосового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1-2 столовые ложки миндаля молоко
• 10-12 крупно нарезанных листьев базилика

Основа из баклажанов

• 2 баклажана, желательно длинные и тонкие
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
• 1/2 чайной ложки нарезанного орегано
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца

• Вымойте помидоры и нарежьте их небольшими кусочками.Выложите в миску и перемешайте с оливковым маслом, тертым базиликом, измельченным чесноком, солью и перцем.

• В кухонном комбайне смешайте кешью, лимонный сок, кокосовое масло, чеснок и 1 столовую ложку миндального молока и перемешайте. Если смесь плохо смешивается и не получается однородной, добавьте вторую столовую ложку миндального молока и продолжайте взбивать, пока она не станет кремообразной. Переложите в миску и добавьте измельченный базилик.

• Нагрейте решетку (или пресс для сэндвичей)

• Нарежьте баклажаны ломтиками примерно 2 см толщиной.В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, орегано, соль и перец. Смажьте каждый баклажан масляной смесью, а затем жарьте на гриле примерно 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет мягким и слегка обугленным.

• Чтобы собрать брускетту, выложите теплые баклажаны на поднос и равномерно распределите сыр базилик на каждый ломтик перед тем, как посыпать помидорами. Наслаждаться!

40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (Вегетарианские рецепты с баклажанами)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

На случай, если вы не заметили, сейчас мы немного увлечены баклажанами, поэтому мы составили список вегетарианских рецептов из баклажанов (или вегетарианских рецептов баклажанов).

По сути, это похоже на список рецептов веганских баклажанов на прошлой неделе, но с НАМНОГО больше сыра.

Мы включили восхитительные рецепты баклажанов с пармезаном, сырных макарон из баклажанов, пиццы из баклажанов и даже карри из баклажанов с халуми. Это довольно сложный список.

Вдобавок к этим сказочным рецептам потребовалась новая подборка вегетарианских рецептов из баклажанов, потому что я выучил новое слово для баклажанов или баклажанов: бринджал.

Бринджал — это южноафриканское название этого овоща.Имея только три разных имени на английском, кажется, что пришло время выбрать одно имя и придерживаться его!

Назовете ли вы это списком вегетарианских рецептов из баклажанов, списком вегетарианских рецептов баклажанов или списком вегетарианских рецептов баклажанов, вам обязательно понравятся эти восхитительные блюда.

Сырный и здоровый?

Есть причина, по которой я решил составить эти списки рецептов баклажанов, и не потому, что у меня было много запасных баклажанов.

Дело в том, что баклажаны — фантастически полезные овощи.

Они официально считаются богатой питательными веществами пищей, потому что они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Они также богаты антиоксидантами.

Благодаря всему этому доказано, что они полезны для вашего сердца, уровня холестерина, ваших глаз и вашего мозга. Это довольно впечатляющий репертуар для одного овоща.

Подумайте обо всех преимуществах, которые вы получите, попробовав наш список вегетарианских рецептов из баклажанов.

Кроме того, сложно превзойти вкусный соус из баклажанов, например баба гануш, или рецепт ужина из баклажанов, например вегетарианскую мусаку.

Продолжайте читать, чтобы попробовать наши любимые вегетарианские рецепты баклажанов.

Сеть

Рецепт: HurryTheFoodUp
Бонус: легкое, мега вкусное, питательное и универсальное блюдо

Вегетарианская рождественская дилемма решается с помощью этих удивительных сторон — рождественские застолья лучше и вегетарианнее, чем когда-либо!

Готово: 1 час 2 минуты (подготовка 12 минут)
Рецепт: KalynsKitchen
Бонус: вкусное и полезное блюдо

Баклажаны на гриле с фетой и травами — это восхитительный способ приготовления баклажанов, который понравится даже тем, кто их избегает!

Готово через: 1 час 30 минут (всего 25 минут на подготовку)
Рецепт: TheAccidentalChef
Бонус: легкий, вкусный, полный аромата и важных питательных веществ

Хрустящая, сырная и очень пикантная лазанья из баклажанов с чечевицей и грецкими орехами является привлекательной альтернативой традиционной лазаньи с мясом.В комплекте с хрустящей золотистой начинкой из моцареллы.

Готово через: 1 час
Рецепт: LittleSugarSnaps
Бонус: легко приготовить, сытно и невероятно вкусно

В этом рецепте пасты аль-форно сочетаются паста ригатони, сытное рагу из баклажанов и большое количество сыра моцарелла. Эта запеканка с баклажанами — фантастическая комфортная еда без мяса.

Готово через: 45 минут
Рецепт: SuperGoldenBakes
Бонус: супер вкусно, так просто, сытно и сытно

Этот сытный рецепт овощного карри наполнен баклажанами, кабачками, нутом и покрыт жареным халлуми.Легко приготовить, супер вкусно и удобно для похудения!

Готово через: 55 минут
Рецепт: BowlOfDelicious
Бонус: легко, вкусно, полезно и так приятно

Эти жареные стеки из баклажанов с пармезаном легче, проще и быстрее, чем по традиционному рецепту из баклажанов с пармезаном, и они также не содержат глютен! Просто обжарьте ломтики баклажанов, полейте соусом и сыром и запекайте!

Рецепт: HurryTheFoodUp
Бонус: Ужин такой простой, вкусный и острый

Эту простую пасту аррабиата можно сделать настолько острой, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства.Sugo all’arrabbiata, вот и мы!

Готово через: 1 час (всего 15 минут на подготовку)
Рецепт: GFreeFoodie
Бонус: красиво, просто, мега вкусно

Попробуйте этот красивый и вкусный рецепт запеченных баклажанов с калифорнийским инжиром и луком-пореем от KC the G-Free Foodie — рецепт запеченного баклажана без глютена легко приготовить, он полезен, вкусен и впечатляет. Что не любить?

Готово через: 40 минут
Рецепт: SixHungryFeet
Бонус: легко готовить, полезно и очень вкусно

Блюдо в японском стиле.Баклажан в мисо-глазури, упакованный умами, — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.

Бонус: быстрых, питательных и очень вкусных, можно хранить некоторое время в холодильнике

Это удивительное карри из баклажанов (или карри из баклажанов) быстрое, веганское и оооочень вкусное. Принесено вам королями карри.

Готово через: 1 час 5 минут (всего 20 минут на подготовку)
Рецепт: LittleSugarSnaps
Бонус: здоровое, высокобелковое и вкусное блюдо

Этот вегетарианский роган-джош-карри содержит полезные ингредиенты — это полезная и комфортная еда для холодных дней.Это карри вегетарианское / веганское и отличный способ утолить тягу к карри.

Готово через: 1 час 10 минут (всего 15 минут на подготовку)
Рецепт: CookEatLiveLove
Бонус: супер хрустящие, ароматные, простые в приготовлении, полные питательных свойств

Вкусные кусочки баклажана в панировке и запекать в духовке до хрустящей корочки. Это легкое в приготовлении веганское блюдо обладает огромной гибкостью. Меняйте соус и способ подачи этого простого в приготовлении рецепта из баклажанов каждый раз для нового и отличного блюда.

Готово через: 45 минут
Рецепт: FamilyFriendsFood
Бонус: мега вкусное, ароматное, хрустящее и вкусное блюдо

Вкусное блюдо из баклажанов в кисло-сладком томатном соусе с оливками и каперсами.

Готово через: 1 час 25 минут
Рецепт: ItalianFoodFast
Бонус: сливочное, легкое и очень вкусное блюдо

Трубки из макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, наполненные сливочным маскарпоне и сыром рикотта, а также натуральная дымность и насыщенность жареных баклажанов, все покрытые вязким белым соусом и завершенные сладкими помидорами черри.

Готово через: 35 минут
Рецепт: PickyEaterBlog
Бонус: легкий, сырный, полезный и вкусный

Этот полезный для здоровья пармезан из баклажанов с низким содержанием углеводов — облегченная версия классического итальянского блюда. Каждый ломтик, приготовленный без панировочных сухарей, низкокалорийный и обезжиренный, без ущерба для вкуса. Убедитесь, что вы выбрали вегетарианский пармезан, чтобы он оставался вегетарианским.

Готово через: 45 минут
Рецепт: ConnoisseurusVeg
Бонус: простых, но вкусных и питательных блюд

Этот веганский баклажан cacciatore сделан из тающих во рту кусочков жареных баклажанов, сваренных в легком томатном соусе с белым вином, с пикантными грибами, чесноком и болгарским перцем.

Готово через: 45 минут
Рецепт: EmmaEatsAndExplores
Бонус: мега сырное, вкусное и питательное блюдо, подходящее для заморозки

Это отличное блюдо для званого ужина, поэтому я делаю его такими огромными порциями. Кроме того, он замечательно замораживается, так что это отличный вариант, чтобы приготовить больше, чем вам нужно, и заморозить лишние порции на следующую ночь.

Готово через: 1 час
Автор рецепта: PinchAndSwirl
Бонус: Быстрое и легкое приготовление, красивое и насыщенное блюдо

Чудесно ароматная, облегченная версия классической сицилийской пасты!

Рецепт: MayurisJikoni
Бонус: легко, полезно и мега вкусно!

Пицца с баклажанами — это веселый и полезный способ насладиться вкусом пиццы без малейшего чувства вины.

Готово через: 35 минут
Рецепт: ElkeLiving
Бонус: сырный, вкусный, суперполезный, полный ароматов

Приготовьтесь к обеду в бутерброде! Идеально обжаренные баклажаны со свежей моцареллой, маринарой и свежим базиликом!

Готово через: 1 час 10 минут
Рецепт: MayurisJikoni
Бонус: вкусное, полезное, питательное и ароматное блюдо

Вегетарианская мусака — это ароматная, сливочная и изысканная версия оригинальной мясной мусаки.Томатный соус из чечевицы со вкусом трав распределяют между слоями овощей, покрывают соусом бешамель и запекают.

Готово через: 30 минут
Рецепт: VegRecipesOfIndia
Бонус: быстро, легко, вкусно и полезно для здоровья карри

Рецепт байнгана в стиле Хайдарабади — очень вкусное карри из баклажанов. Очень хорошо сопровождает чапати, роти, бхакри и бирьяни.

Готово через: 30 минут
Рецепт: VeggieDesserts
Бонус: так вкусно, легко, полно вкуса и подходит для детей

Баклажаны придают этим шарикам плотную и «мясистую» текстуру.Я свел к минимуму количество специй, чтобы чеснок и орегано не заглушали шарики, поэтому они идеально подходят для суетливых детей. Вся наша семья любит эти шарики, и они — отличный способ тонко передать вкус баклажанов.

Готово через: 1 час 20 минут (всего 20 минут на подготовку)
Рецепт: TacoAndTiramisu
Бонус: вкусно, сытно, сырно и очень полезно

Баклажан Пармиджана (по-итальянски Parmigiana di Melanzane) — классическое блюдо, приготовленное из баклажанов и сыра пармезан.

Готово через: 30 минут
Рецепт: TinnedTomatoes
Бонус: просто, вкусно и вкусно

Быстрый, простой и вкусный соус для спагетти с овощами и ароматом.

Стороны и салаты

Готово через: 30 минут
Рецепт: StraightToTheHipsBaby
Бонус: хрустящие, красивые, мега вкусные и полезные для здоровья

Я использовал свежие спелые помидоры с большим количеством базилика и сливочной моцареллой из буйволиного молока.Восхитительный сам по себе, вкус и текстура усиливаются за счет свежеобжаренных хрустящих кусочков баклажана в панировке. Я хотел немного осветлить это блюдо, поэтому вместо жарки во фритюре ломтики баклажанов запекаются при высокой температуре с небольшим количеством масла авокадо.

Готово через: 1 час
Рецепт: CookEatBlog
Бонус: легкий, толстый, дымный и вкусный салат

Это дымное, сливочное, острое наслаждение — настоящий сюрприз по вкусу и текстуре.Изумительное маленькое овощное блюдо, которое будет в вашем распоряжении. Узнайте, как приготовить этот простой маленький испанский салат по моему рецепту.

Готово через: 1 час 15 минут (подготовка всего 25 минут)
Рецепт: MissionFood
Бонус: супер простой, но сытный, вкусный и ароматный

Эскаливада, иногда называемая эскалибада, — это каталонское жареное овощное блюдо. В него входят баклажаны и красный перец, а иногда и лук и / или помидоры.Это легкий вариант для испанского тапас-меню или простой вегетарианский вариант.

Готово через: 55 минут
Рецепт: BackyardBohemian
Бонус: Легкое в приготовлении, вкусное и питательное блюдо

Хрустящие котлеты из баклажанов, запеченные в духовке, станут прекрасным итальянским гарниром. Нарезанные баклажаны покрывают смесью панировочных сухарей и сыра пармезан и идеально хрустят.

Готово через: 1 час 45 минут
Рецепт: SaladsWithAnastasia
Бонус: легкий, вкусный, острый и очень хороший

Этот салат из баклажанов достаточно сытный, чтобы его можно было съесть как основное блюдо, и обладает сильным ярким вкусом.Отличный вегетарианский вариант для вашего следующего ужина.

Готово через: 1 час (всего 15 минут на подготовку)
Рецепт: aCedarSpoon
Бонус: легко приготовить, полезный вариант обеда или ужина

Это лучший рецепт Рататуй, который я пробовала, и один из них мне передала мама. Свежие овощи, такие как кабачки, баклажаны, перец и помидоры, тушить с травами и специями, чтобы создать легкую вегетарианскую еду, которую вы можете есть отдельно, с рисом или в сочетании с макаронами.Вашей семье понравится этот легкий рецепт рататуя!

Готово через: 40 минут
Рецепт: aCedarSpoon
Бонус: легкий, свежий, мега вкусный и полезный салат

Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь баклажанов на гриле со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем. Это идеальный гарнир для летнего барбекю или вечеринки.

Закуски и закуски

Готово через: 50 минут
Рецепт: TheSassyFoodie
Бонус: вкусный, сливочный и универсальный соус

Дип из жареных баклажанов, или баба гануш, всегда был моим любимым блюдом.Смесь сливочного, дымного и восхитительного. Что не любить?

Готово через: 30 минут
Рецепт: BiteSizedKitchen
Бонус: легко, полезно и так вкусно

Превратите картофель фри в здоровую закуску с этим картофелем фри из баклажанов, запеченным в духовке! Они запекаются в духовке, пока они не станут хрустящими снаружи и нежными внутри. Подавайте с вашим любимым соусом маринара на следующей вечеринке!

Готово через: 45 минут
Рецепт: CarolinesCooking
Бонус: так просто, но вкусно и вкусно

Легкие в приготовлении, удобные и восхитительные, этот жареный баклажан с тахини идеально подходит в качестве закуски или части мезе.

Готово через: 30 минут
Рецепт: ThatGirlCooksHealthy
Бонус: быстрое, легкое, настоящее и полезное блюдо

Это восхитительное блюдо из баклажанов под названием «Байган чока» можно приготовить на плите или в духовке, и оно имеет такой же вкус.

Готово через: 45 минут
Рецепт: BakedTheBlog
Бонус: легкий в приготовлении, кремообразный, полезный и универсальный

Простой и легкий рецепт соуса из жареных баклажанов, жареного красного перца, жареного чеснока и красного перца чили.

Готово через: 30 минут
Рецепт: CulinaryGinger
Бонус: быстро, легко, полезно, так вкусно

Баклажаны жарятся на гриле, а не в панировке и жарятся. Затем в него добавляют домашнюю рикотту, свежий базилик, пармезан, свежий лимон и нотку мускатного ореха. Эти роллатини из баклажанов станут отличными закусками или закусками, которые подаются с вашим любимым томатным соусом.

Готово через: 40 минут
Рецепт: Cooktoria
Бонус: такая вкусная, легкая и мягкая закуска

Нежные запеченные баклажаны, фаршированные сливочным козьим сыром, сочными помидорами и базиликом.

Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов

Посмотрите рецепт здесь

Готово через: 45 минут

Рецепт: Cristina & HurryTheFoodUp

Бонус: дымный, мягкий и красиво вкусный дип 000

Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.

Дип-соус, Вечеринка, Гарнир Арабская, Левантийская, Веганская кухня

• 3 маленьких баклажана (3 маленьких баклажана = всего 600-700 г)
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
• 1 лимон (сок)
• 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
• 1 чайная ложка болгарского перца
• соль и перец по вкусу

Необязательно

• 1 горсть зерен граната
• 1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие

• Разогрейте духовку до 180 ° C.

• Положите баклажанов на противень для духовки с небольшим количеством оливкового масла и немного соли .

• Проделайте в них пару отверстий вилкой.

• Добавьте также зубчиков чеснока . Их не нужно чистить.

• Жаркое до готовности (25-30 минут).

• Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».

• С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .

• Подавать в миске с небольшим количеством красного перца и небольшим количеством оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.

Пищевая ценность

40 восхитительных вегетарианских рецептов из баклажанов (вегетарианские рецепты с баклажанами)

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Если наши два списка простых рецептов из баклажанов не убедили вас в том, что баклажаны — фантастический овощ, я не знаю, какие именно.Это идеальное сочетание универсального и вкусного.

Любой из перечисленных выше восхитительных вегетарианских рецептов баклажанов может подтвердить мою точку зрения, учитывая разные способы его приготовления, такие как жареный баклажан, запеченный баклажан и баклажан на гриле, а также разнообразие форм, которые он может принимать, например, фаршированные баклажаны или фрикадельки из баклажанов.

В этом списке вегетарианских рецептов баклажанов столько вариантов, что вам придется попробовать их все! Если вы ищете другие варианты вегетарианских рецептов, попробуйте наш список вегетарианских рецептов без глютена.

Бегун Пора (Пюре из жареных баклажанов)

Я вернулся после короткого неизбежного перерыва . В прошлом месяце у нас, как у семьи, были тяжелые времена, когда мы сталкивались с различными проблемами со здоровьем. Хорошая новость заключается в том, что худшее уже позади, и пришло время поблагодарить наших друзей за их неизменную поддержку.

Придет зима, и каждая бенгальская семья, достойная ее соли, будет шуршать Begun Pora хотя бы раз в неделю, если не чаще. Begun — это Brinjal / Aubergine / Eggplant и буквально Pora означает сожженный или обугленный. Здесь баклажаны обжариваются на открытом огне до тех пор, пока кожица не обугливается, а мякоть внутри прожаривается, а затем его растирают с горчичным маслом, красным луком, кинзой и огненно-зеленым перцем чили. Это деревенское крестьянское блюдо предназначено исключительно для зимы, потому что в Индии эти пухлые темно-фиолетовые баклажаны доступны только в зимние месяцы.В США мы получаем этих красоток, более известных как « мексиканский баклажан », круглый год, но называя это ментальным блоком или психологической подготовкой, я неизменно делаю Begun Pora зимой!

Begun Pora можно назвать версией Bong для Ближнего Востока Baba Ganoush и деревенским двоюродным братом в элитном пенджабском стиле Baingan ka Bharta , который часто встречается в меню индийских ресторанов здесь, в США.

Рецепт, которым я делюсь сегодня, представляет собой комбинацию рецепта моей матери и тещи.Моя мама добавляет в пюре нарезанные помидоры, в то время как мой MIL жарит помидоры, как я сделал здесь. Моя мама добавляет жареный чеснок и горсть душистого горошка (доступен только в зимние месяцы), чего нет в моем MIL. Вот как я это делаю.

Баклажаны тщательно вымыть, обсушить полностью. Теперь разрежьте продольно, убедившись, что шток находится на месте. Натрите немного горчичного масла и запекайте или коптите на плите. В идеале это должно быть сделано на слабом открытом газовом пламени, но мне пришлось делать это на решетке на плите моей плиты.Я дважды покрыл капельницу алюминиевой фольгой для облегчения очистки.

Когда баклажан начнет обугливаться, переверните его пару раз, чтобы он равномерно обугливался. Вы узнаете, что это сделано, когда кожица всего баклажана потемнела, и он полностью провис, и кухня наполнится сладким запахом дыма (примерно через 20-30 минут, в зависимости от размера вашего баклажана).

Обжаривание / обжаривание также можно выполнять в духовке в режиме жарочного мяса, но вы не получите аромата дыма, который так характерен для этого блюда.В случае, если вы все еще настаиваете на методе жарки, положите на противень, выстланный алюминиевой фольгой, смажьте баклажан горчичным маслом и жарьте, вращая каждые 20 минут, чтобы жарить равномерно. Обычно это занимает от 40-50 минут до часа.

Теперь возьмите два помидора среднего размера, вымойте и обсушите, натрите немного горчичного масла и сделайте то же самое, что и с баклажанами, равномерно обуглив их. Вы также можете воткнуть в жаровню на 30 минут. Проделайте то же самое с парой зубчиков чеснока.

После того, как баклажаны, помидоры и чеснок обугрится, дайте им остыть, а затем выбросьте кожуру и разомните их. Я разминаю их чистыми руками, но и вилкой тоже можно.

Добавьте большое количество нарезанных листьев кинзы / кориандра, нарезанного красного лука, зеленого перца чили и душистого горошка (свежего или замороженного; при использовании замороженного оттаивания и хорошо промойте перед добавлением) и чайную ложку (или две) острого горчичного масла.

Все хорошо перемешайте, приправьте солью и подавайте Begun Pora с горячими пушистыми роти.

Ваш легкий, полезный и восхитительный ужин готов примерно за 30 минут.

—

Баклажан Роллатини

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана, начиненных шпинатом и сырной рикоттой, покрытых маринарой и сыром моцарелла. Ни жарки, ни панировочных сухарей!

Роллатини из баклажанов

Это мой любимый способ полакомиться баклажанами все лето! Это декадентская, легкая, низкоуглеводная и растительная пища, приготовленная без панировки и жарки.Так хорошо и лучше, чем большинство рецептов из баклажанов, которые я заказываю в ресторанах, которые обычно жарятся и богаты калориями. Возможно, вам понравится это блюдо из запеченных баклажанов с пармезаном.

Если вы думаете, что не любите баклажаны, я знаю, что этот рецепт изменит ваше мнение. Баклажан нарезан настолько тонкими ломтиками (я использовал свою мандолину для идеальных ровных ломтиков), что после запекания он буквально тает во рту. Порции очень обильные и сытные.

Как приготовить баклажан Роллатини

Как нарезать баклажан

Чтобы нарезать баклажан тонкими ломтиками, я рекомендую использовать мандолину, а не нож, чтобы получить однородные ровные полоски.Я использую OXO (нажмите, чтобы увидеть) (партнерская ссылка). Я также предпочитаю использовать два баклажана среднего размера, чтобы все мои ломтики получались одинакового размера (можно сказать ОКР?), А кусочки нестандартного размера я сохраняю для другого рецепта (нарезать их и тушить в маринаре, чтобы получить вкусные баклажаны и помидоры. Соус). Но если вы предпочитаете использовать один большой и не возражаете, что все ваши рулоны выходят разного размера, дерзайте. Этот рецепт отнимает немного больше времени, поэтому лучше подготовиться к выходным. Вы можете оставить его в холодильнике на ночь, пока он не будет готов запекаться.

Как заморозить:

Вы можете заморозить это подготовленное и готовое перед выпеканием или запечь его, а остатки заморозить. Чтобы разогреть, поставьте его в духовку, покрытую фольгой, и выпекайте при 350F, пока не прогреется.

PS — для тех, кто хочет знать, какой бренд Mandolin доступен на Amazon, это от OXO (нажмите, чтобы увидеть).

Другие рецепты из баклажанов:

Лучшие скинни из баклажанов Роллатини со шпинатом

227 калл 17 белков 18 углеводов 10 жиров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Лучший низкоуглеводный баклажан Роллатини, сделанный из тонких ломтиков баклажана с начинкой из шпината и сырной рикотты, с маринарой и сыром моцарелла.Ни жарки, ни панировочных сухарей!

• 2 средних итальянских баклажана, нарезанных продольно на 10 ломтиков (толщиной 1/4 дюйма) (всего 21 унция при нарезке)
• Кошерная соль и свежий черный перец по вкусу
• 1 1/2 стакана соуса быстрой маринара
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана обезжиренного сыра рикотта
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо плюс еще для сервировки
• 8 унций замороженного шпината, нагретого и хорошо выжатого
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка 4 унции измельченной частично обезжиренной моцареллы (Polly-O)

• Отрежьте 2 кончика баклажанов.Нарежьте баклажаны продольно на кусочки толщиной 1/4 дюйма, пока у вас не получится 10 ломтиков примерно одинакового размера. Проще всего это сделать с мандолиной. Моя мандолина от OXO,

• Посыпьте баклажаны кошерной солью, чтобы удалить из баклажанов лишнюю влагу и горечь. Отложите примерно на 10-15 минут. Промокните полотенцем.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Приправить баклажаны небольшим количеством соли и перца, затем выложить на два выстланных пергаментом противня.Плотно накройте фольгой и запекайте, пока баклажаны не станут мягкими и податливыми, но НЕ полностью готовыми, примерно 8-10 минут.

• Намажьте 1/4 стакана соуса маринара на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов.

• В средней миске взбить яйцо, затем смешать с рикоттой, пекорино романо, шпинатом, чесноком, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

• Промокните баклажаны бумажными полотенцами насухо. Равномерно разделите смесь рикотта и шпинат (около 2 больших столовых ложек каждая) и положите ложкой на один конец каждого ломтика баклажана, разложив до покрытия.Начиная с короткого конца, скатайте ломтики и выложите их швом вниз в подготовленное блюдо. Сверху полейте оставшимся соусом маринара и сыром моцарелла и плотно накройте фольгой.

• Выпекайте, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 60 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем подавать с дополнительным пекорино романо, если хотите.

Порция: 2rollatini, калорийность: 227 ккал, углеводы: 18 г, белок: 17 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 66 мг, натрий: 370 мг, клетчатка: 5 г

Blue Smart Points: 5

зеленый Smart Points: 8

Purple Smart Points: 5

Points +: 7

Ключевые слова: лучший скинни из баклажанов со шпинатом, баклажаны Роллатини, рецепт роллатини из баклажанов, здоровые роллатини из баклажанов

опубликовано 27 июня 2017 г. by Gina

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Рецепт карри из жареных баклажанов на сковороде

Это ароматное густое карри, в котором нарезанные баклажаны обжариваются на сковороде, а затем добавляются в восхитительно приправленный соус карри.

Это карри из жареных баклажанов — своего рода ода маминому карри из жареных баклажанов.

Моя мама готовит карри, сначала обжаривая во фритюре нарезанные кусочки баклажана. Затем она откладывает жареные баклажаны и начинает богатое и невероятно вкусное карри на основе томатов и тамаринда. Когда соус готов, она добавляет в него жареные баклажаны, и пусть соус загустеет.

За 40 с лишним лет на этой планете у меня не было карри из баклажанов, которое могло бы сравниться с маминым!

Это карри из жареных баклажанов, которое у меня здесь, сильно отличается от маминого.Это здоровая версия, сделанная без тамаринда.

Тамаринд, который обычно используют в карри и во многих блюдах южноазиатской кухни, мне посчастливилось насладиться, — это волокнистая мякоть, которая находится в стручках, похожих на бобы, на тамариндовом дереве. Он родом из Африки, но его также можно найти во многих тропических регионах, таких как Индия и Шри-Ланка.

Мякоть созревшего тамаринда обычно слегка сладкая и острая. Он придает блюдам пикантный и дымный вкус.

Хотя я время от времени видел стручки тамаринда в местных магазинах, получение мякоти из стручков занимает довольно много времени — , как вы можете видеть здесь, .Я нашел готовую мякоть тамаринда в нескольких специализированных магазинах по всей Атланте, но, поскольку ее нет в большинстве магазинов, я решил приготовить карри из жареных баклажанов без нее.

Шаги по приготовлению карри из жареных баклажанов на сковороде:

Возвращаясь к жареному карри, я решил нарезать баклажан среднего размера на жареные полоски. Затем я обжарил баклажаны с несколькими столовыми ложками масла на большой сковороде с толстым дном вместо того, чтобы жарить их во фритюре.

Я установил средний огонь и немного помешал баклажаны. Баклажаны имеют тенденцию становиться мягкими при приготовлении, поэтому я пытался заставить баклажаны «фри» образовать хрустящую корочку снаружи, прежде чем добавлять их в карри.

После того, как баклажаны были обжарены / обжарены, я положил кусочки стекать на бумажное полотенце и начал поливать соус.

Я начал карри с обжаривания лука, пока он не стал очень слегка подрумяненным. Затем я добавил к этому немного чеснока и имбиря.

Небольшое примечание , в своих рецептах я использую пучок свежего имбиря и чеснока. Иногда, если я знаю, что у меня будет сумасшедшая неделя, часть моей еды на выходных включает в себя очистку пучка зубчиков чеснока и кусочков имбиря и складывание их в банку для каменщика, чтобы все, что мне нужно было сделать, это нарезать их по мере необходимости в течение недели.

Иногда я делаю дополнительный шаг и измельчаю чеснок, натираю имбирь и храню их в отдельных банках. Я считаю, что это более свежий вариант, чем очищенный и измельченный чеснок и имбирь в магазинах.И это также намного более бюджетно.

После того, как имбирь и чеснок немного поджарились, я добавил все специи, такие как кориандр, копченый перец, куркуму, тмин и порошок чили, и немного перемешал эту смесь. Когда специи поджариваются, ваша кухня будет пахнуть потрясающе!

Затем я добавил немного кокосового молока и хорошо перемешал. Что касается кокосового молока, не все его разновидности одинаковы. Однако я обнаружил, что кокосовое молоко Chaokoh (партнерская ссылка , ) лучше всего подходит для меня.Затем я добавила баклажаны в соус карри и оставила все немного постоять. Когда соус немного загустел, я сняла карри с плиты.

Состав

• 1 баклажан
• 3 + 1 ст. оливковое масло
• 1 желтая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 дюйм свежего имбиря
• 3 ч.л. кориандра
• 2 ч.л. копченой паприки
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 1/2 стакана кокосового молока
• соль и перец по вкусу
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО — хлопья чили и кинза нарезанные

Инструкции

1. Промойте и обсушите баклажаны и нарежьте их на кусочки размером с жаркое.
2. Очистить и нарезать лук.
3. Также очистить и нарезать чеснок и имбирь.
4. Добавить 3 ст. оливковое масло в сковороду и дать нагреться.
5. Осторожно добавьте нарезанный баклажан и перемешайте, чтобы все или большая часть кусочков были покрыты оливковым маслом.
6. Часто помешивайте баклажан, чтобы кусочки стали немного обугленными. Обжарьте баклажаны на сковороде в течение 20 минут или пока все они не станут слегка обугленными и слегка хрустящими.
7. Затем отложите на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.
8. Добавьте еще 1 ст. оливкового масла в сковороду, добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут, пока лук не начнет потеть.
9. Затем добавьте чеснок и имбирь и тушите еще 5 минут.
10. Добавьте кориандр, копченую паприку, куркуму, тмин, порошок чили и хорошо перемешайте.
11. Затем добавить в сковороду обжаренные баклажаны и перемешать.
12. Наконец, добавьте кокосовое молоко и перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Варить минуту или две и снимать с огня.
13. Приправить солью и перцем по вкусу.
14. Украсить хлопьями чили и кинзой.

Информация о питании

Выход 4
Размер порции 1

Сумма на порцию
Калории 138 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 6 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Натрий 139 мг Углеводы 19 г Волокно 6 г Сахар 6 ​​г Белки 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Получить рецепт

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Получить рецепт

.