Рецепты лечо с перцем и морковью на зиму рецепты: Лечо с луком и морковью

Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму. 6 простых пошаговых рецептов

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из болгарского перца можно приготовить и отдельные заготовки.

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Лечо из болгарского перца и помидоров – классический рецепт

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Растительное или оливковое масло – 130 мл.
• Сахар – 130 г.
• Острый перец – 1 стручок.
• Крупная соль – 40 г.
• Перец – 10 горошин черного.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 300 г.
• Сахар – 80 г.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Крупная соль – 30 г.
• Растительное масло – 120 мл.
• Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Простой рецепт лечо из сладкого перца, помидоров и лука

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

• Сладкий перец – 1 кг.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль.
• Помидоры – 500 г.
• Петрушка – 50 г.
• Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
• Молотые семена укропа – 5 г.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Черный молотый перец – 5 г.
• Сахар – 100 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

• Лаврушка – 3 листа.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Соль – 20 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Перец душистый – 7 шт.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 200 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук – 650 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

• Сахар – 125 г.
• Растительное масло – 250 мл.
• Помидоры – 2, 5кг.
• Поваренная соль – 40 г.
• Морковка – 500 г.
• Болгарский красный перец – 500 г.
• Рис – 210 г.
• Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Наложите в банки. Закрутите крышками.

Очень вкусное лечо из сладкого перца на зиму — видео рецепт

Чтобы нагляднее показать простоту приготовления вкусного болгарского лечо, я предлагаю вам посмотреть видео рецепт.

В любой из предложенных рецептов можете добавлять чеснок, острый перец, любую зелень и специи. Лечо, в отличии от многих зимних заготовок, разрешается хранить при комнатной температуре. Главное условие – на банки не должен попадать солнечный свет. Срок годности полезного блюда составляет 1 год.

2251просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

топ 7 рецептов лечо из болгарского перца на зиму, просто пальчики оближешь

Добрый день всем! Вот уже и середина сентября и в наших домах лежат горы томатов, которые куда-то нужно использовать. В прошлой статье вы научились мариновать их в банках, а в этой давайте сделаем ароматное и очень вкусное лечо из болгарского перца и помидор.

Безусловно рецептов лечо великое множество. Интересно даже что это слово, все произносят по-разному. А вы куда ставите ударение, на какой слог?

Читайте в этой заметке только проверенные и самые лучшие рецепты этого овощного блюда.

Интересно! Лечо готовят не только из болгарского перца, но еще и с баклажанами, с фасолью, из огурцов, из кабачков, вообщем куча всякий интерпритаций.

Даже на вкус оно может быть разное: жгучим, острым или сладким, кисло-сладким, по консистенции густым или жидким.

А самое интересное, что все варианты очень схожи между собой, но в тоже время есть свои особенности и нюансы. Существует целый ряд названий к которым мы все привыкли, например, лечо по-болгарски, по-венгерски, по-сербски, по-грузински. Какие любите готовить вы? Напишите ниже в комментариях свой отзыв или дайте какой-то совет.

Я убеждена, что все таки многие стремятся сделать лечо именно такое, какое оно было тогда, в советское время в СССР, или как раньше, под названием «Болгарское глобус».

Ну, что ж, давайте разбираться и делать такое, чтобы понравилось всем и стало самым любимым на вашем столе.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Самый наверно вкусный вариант лечо, который делается только из помидор и перца, без моркови с добавлением специй. Рецепт моей бабушки, надеюсь вам тоже очень понравится.

Главный секрет этого блюда, то что оно готовится абсолютно без уксусной эссенции и без масла. Здесь не используется то, что вредит нашему организму, многие еще заменяют эти ингредиенты на аспирин, его тоже тут нет. Вообщем будет по-домашнему и очень-очень оболденно классно! Ну что ж, рассмотрим его приготовление.

Нам понадобится:

• помидоры — 3 кг
• сладкий перец — 1 кг
• соль — 1 ст.л
• сахар — 3 ст.л
• зелень по вкусу
• специи на  вкус: черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.
• чеснок — 5-6 зубчиков

Способ приготовления:

1. Подготовьте все самые основные ингредиенты. Томаты и перец помойте хорошо под проточной водой.

Важно! Лучше всего помидоры брать крупные и мясистые.

2. Затем чеснок очистите от шелухи, если встретите желтые кончики, то обязательно срежьте их ножом.

3. Одну половину помидорок порежьте на кусочки. А вторую часть просто придержите в стороне и тоже мелко измельчите.

4. Перец очистите от семян и далее порубите ножом, чтобы получились маленькие куски.

5. Выложите овощи в кастрюлю с толстым дном или лучше всего подойдет казан. Варите после закипания смеси 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.

6. Далее по истечении времени добавьте вторую половину томатов нарезанных на кусочки. Варите еще 15 минут.

Важно! Огонь должен быть небольшим, даже чуть ниже среднего.

6. Чеснок тоже режется довольно мелко кухонным ножом.

7. После ваши любимые специи, вы можете взять абсолютно то, что предпочитаете больше всего. В данном случае это гвоздика, чеснок и душистый перец, в ступе мнется пестиком. Добавьте туда соль и сахар, перемешайте и перетрите.

8. Добавьте все специи в лечо. Присыпьте базилик сушенный. Варите еще 5-7 минут.

Важно! После перемешивания, закройте все крышкой.

9. Готовую заготовку на зиму вылейте в баночки, они должны быть стерилизованные, уже подготовленные.

Важно! Половник и крышки тоже должны быть стерилизованными, или хотя бы вымытые содой.

Закрутите баночки крышками и поставьте под шубу до полного остывания. Такая вкуснятина непременно порадует вас и ваших близких, так что пальчики проглотите. Подавайте к любому гарниру, например в макаронам вместо кетчупа.

Как видите ничего трудного нет, вариант для ленивых, и в тоже время он быстрый, так сказать на скорую руку, подойдет абсолютно всем, особенно понравится начинающим кулинарам и хозяйкам.

Лечо из помидор и перца — рецепт без стерилизации

А этот вариант будет отличаться от предыдущего тем, что это консервация будет с добавлением уксуса. На выходе из данного количества ингрединтов получится 2 литровых банки и еще немножко на пробу.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1, 2 кг
• уксус — 60 мл
• подсолнечное масло — 60 мл
• сахар — 100 г
• соль — 30 г
• вода — 60 мл

Способ приготовления:

1. Перец для лечо режется по разному. Кто-то это предпочитает делать кружочками, пластиками, пластинками. В этом виде он режется крупно, если перчик маленький режется на 4 части, если среднего размера на 6 частей, а если огромный на 8 частей. Получаются вот такие длинные полоски, как на этом фото:

2. Томаты залейте кипятком на 1 минуту, затем кипяток слейте и залейте холодной водой. Удалите шкурку, таким образом она слезет с них очень быстро.

Важно! Все таки кожуру с помидор лучше убрать, ведь она блюду придаст только жесткость.

3. После предыдущего действия помидоры нужно будет измельчить на блендере или через мясорубку. Можно воспользоваться обычной теркой, но тогда не очищайте от шкурки, чтобы не поранить руки, разрежьте на половинки и потрите, кожура останется у вас в руках, а мякоть израсходуется. Но сам понимаете это долго и трудоемко.

4. После того, как томатная смесь готова вылейте ее в тазик или кастрюльку. Помидоры доведите до кипения, а дальше влейте воду, масло, уксус, сахар, соль.

У многих часто возникает вопрос какое масло лить? Я обычно беру подсолнечное рафинированное, с нерафинированным сильно уж запашисто получается, на мой взгляд все блюдо может испортить.

5. Перемешайте. Выложите перец и варите 40 минут, после пробуйте на вкус. Возможно и 50 минут.

Важно! Отчет времени начинайте с момента закипания.

Пока жидкость варится займитесь стерилизацией банок любым удобным известным для вас способом.

6. Когда перец станет мягким, салат разложите по банкам и закатайте их под крышку. Положите под одеяло до полного остывания баночки кверху вниз.

Дополнение! Вы можете по своим вкусовым предпочтениям видоизменять, например положить больше сахара или соли.

7. Очень легко хранятся такие баночки в квартире или в погребе. Лечо не киснет и не бродит. Пробуйте, само томатное пюре это очень густое получается, можно использовать, как заправку к борщу.

Приятного аппетита! Готовьте с радостью!

Видео рецепт лечо из томатов и болгарского перца

Всем тем, кто все такие еще чего-то не допонял, я предлагаю посмотреть это пошаговое описание в этом видео ролике с канала ютуб:

Как приготовить классический лечо на зиму?

Традиционный лечо для многих является самым любимым и простым вариантом приготовления, рассмотрим все поэтапные шаги.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Начните с подготовительной работы, ополостите перец и удалите у него все ненужности. Порежьте на полоски.

Важно! Чтобы получилось как то оригинально и незабываемо на внешний вид, рекомендую брать разноцветные: перцы, красные, желтые, зеленые, оранжевые.

Положите в отдельную миску.

2. Репчатый лук нарежьте кухонным ножом на полукольца.

3. С морковью сделайте такую работу, потрите ее на крупной терке.

4. Спелые томаты измельчите на маленькие кусочки-кубики. Изначально снимите с них шкурку, сделая надрезы вдоль и поперек обдав их кипящей водой, а потом опустив в холодную.

4. Репчатый лук обжарьте на сковороде с растительным маслом, затем внесите к нему морковь. Обжаривайте до мягкости и прозрачности лука, а дальше закиньте измельченные помидоры. Тушите на небольшом огне 10-15 минут.

5. Теперь обжарьте в другой сковороде болгарских красавцев, но будьте аккуратны, ведь в нем очень много воды, и масло может брызгаться. После выложите перец на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

6. В получившийся томатный соус, заливку добавьте соль, перец, сахар и две столовые ложки уксуса. Выложите перец и тушите 10 минут.

7. Очень вкусный и в горячем и холодном виде такой салатик. В горячем виде его можно законсервировать на зиму в баночки, как это делать, вы уже знаете из предыдущих записей. Ну, просто объедение.

Интересно! У этого лечо есть свое название «Овощная Шарлотта».

Овощной салат с томатной пастой

Это скоростной и мгновенный, уж точно один из самых быстрых вариантов приготовления, как говорится раз и готово. А весь секрет его варки в домашних условиях в том, что он делается с уже готовым соусом, а именно вместо него используется томатная паста, получается вкус похожий на магазинный.

Мои мужички просто обожают данную заготовку. А вы?

Нам понадобится:

• перец болгарский сладкий — 2 кг
• томатная паста — 500 г
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 1 ст.л
• сахар — 150 г
• растительное масло — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Перец порубите соломкой.

2. В отдельной емкости соедините соль, сахар, воду, томатную пасту, вскипятите  эту заливку и сразу же залейте ею перцы.

3. Следом влейте растительное масло. После того, как лечо закипит варите 20-25 минут. За пару минут до окончания варки влейте уксусную эссенцию, тщательно перемешайте и дайте закипеть.

4. Такая зимняя вкуснятинка получится просто слов нет, разложите ее по баночкам стерилизованным и закатайте под крышки. Выставите на полотенце, укутайте под плед до полного остывания. Храните такую лакомку в погребе или прохладном месте, желательно темном.

Очень вкусный лечо на зиму из помидор, перца и моркови

Универсальный и доступный рецепт, смело готовьте, можно сделать с морковью. Его по другому называют «Халявка» смешно не правда ли? А ведь оно кормит нас всю зиму, если вы сделаете как можно больше таких лакомств.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• репчатый лук — 30 г
• морковь свежая — 350 г
• масло растительное — 150 мл
• соль — 1 ст.л
• сахар — 130 г
• уксус 70% — 1 ст.л или 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Томаты без шкурки пропустите через мясорубку.

2. Затем в этот томатный сок добавьте соль, сахар и растительное подсолнечное масло. Варите эту красненькую смесь 5 минут после закипания. Морковь потрите на мелкой или крупной терке.

3. Репчатый лук порежьте полукольцами. Болгарский перец на кусочки на свой вкус, лучше всего будет смотреться квадратиками.

К томатной жидкости добавьте морковь, варите 15 минут, затем сладкий перец и репчатый лук и с этого момента варите 30-35 минут на слабом огне.

4. Баночки промойте пищевой содой и простерилизуйте удобным способом.

5. Наполните их горячим лечо и закатайте закруткой или под закручивающиеся крышки. Удачи и вкусных вам открытий!

Лечо по-домашнему по рецепту «Пальчики оближешь»

Добрались до еще одного классного шедевра, всем кто любит интересные сочетания и новые вкусы, смотрите это видео:

Ну вот такая статья получилась на сегодня, скажите, а с чем вы едите лечо? Поделитесь своими наработками, какой вы любите больше, и меняет ли оно у вас вкус в открытом виде, у меня всегда стоит и делается еще слаще.

На этом все, приходите в гости почаще, до встречи. Всем приятных выходных и до скорого, увидимся! Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Рецепт лечо на зиму с морковью без уксуса

Лечо – популярное овощное блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Основными составляющими лечо неизменно остаются  болгарский перец и помидоры. Но в наши дни рецепты лечо меняются, готовят его как густым, так и более жидким, как сладким, так и острым. Но в любом варианте лечо остается очень вкусной закуской либо гарниром простого и быстрого приготовления.

Я хочу предложить один из вариантов приготовления лечо с морковью на зиму, без уксуса. Вы можете его приготовить как сладким, так и острым, добавив по своему вкусу острый перец и чеснок.

Чтобы приготовить лечо с морковью, вам понадобится:

на 4 литра готового продукта:
помидоры – 3 кг (или томатный сок – 2 л)
перец болгарский – 2 кг
морковь – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 2 ст.л.
гвоздика – 10 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец острый стручковый (красный) – по вкусу
чеснок – по вкусу

Как приготовить лечо с морковью:

1. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем ещё раз ополаскиваем перец под водой, чтобы окончательно избавиться от семян, слегка просушиваем его и нарезаем полосочками.
2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
3. Далее займемся помидорами. Хочу сказать, что консистенция нашего блюда зависит от изначальной сочности помидоров. Если вы используете мясистые помидоры, лечо будет густоватым, а если водянистые (с тонкими стеночками и множеством семян) – лечо будет жидким. Вы можете также регулировать густоту лечо, изменяя количество помидоров. С промытых помидоров нужно снять кожицу. Для этого опускаем помидоры в кипящую воду на долю минуты. Шкурка легко снимется. Если же с этим будут проблемы, опустите помидоры дополнительно в кипяток (всё зависит от сорта помидоров). Очищенные помидоры нарезаем мелкими кусочками, отправляем в кастрюлю и – на огонь, доводим практически до кипения, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян. Получился томатный сок! Безусловно, можно облегчить себе работу, используя для рецепта готовый томатный сок, купленный в магазине, но свое-то домашнее – полезнее.
4. В томатный сок отправляем соль (на 1 литр сока – 1 ст. ложку соли), сахар (на 1 литр томатного сока – 1,5 ст. ложки сахара), гвоздику, перец горошком и перемешиваем. Можно придать остроты лечо, добавив по вкус измельченный чеснок и острый перец.
5. Подготовленный перец и морковь выкладываем в подходящую кастрюлю и заливаем томатным соком. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Периодически помешиваем овощную массу, доводим до кипения, после чего варим ещё около 5-10 минут. Важно тут не переварить перец, иначе он станет слишком мягким, из-за чего лечо потеряет свой вкус.
6. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин. Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
7. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам, прикрываем металлическими крышками и стерилизуем банки литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Совет: лечо можно не стерилизовать, в таком случаем варите его 10-15 минут, затем заливайте его горячим в стерилизованные банки, сразу же закатывайте и храните при температуре, не превышающей 23 градусов.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лечо из помидор и перца на зиму. Самые вкусные рецепты

Яркий и сочный перец — этот овощ долго не задерживается на грядках и быстро отправляется на столы. Заготовки этого дара природы, впитавшего солнечный аромат лета, служат прекрасным украшением стола. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с перцем. Приготовим с ним вкуснейшее лечо из помидор и перца на зиму.

Хозяйки по-разному заготавливают этот овощ, используя рецепты лечо с помидорами, морковью, луком, кабачками, маслом, травами, чесноком… Статья поможет Вам выбрать самый вкусный рецепт лечо на зиму.

Лечо на зиму с перцем, морковью  и луком – пальчики оближешь!

Легко в приготовлении, а зимой кладезь витаминов.

Состав:
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец сладкий — 3 кг
Подсолнечное масло — 150 г
Сахар — 150 г
Уксус — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Томатный соус — 500 г

Приготовление:

Перец порезать соломкой. Морковь потереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, томатный соус.

Дать постоять 2 часа.

Варить 1 час. После добавить уксус.

Разложить в простерилизованные банки и закрыть завинчивающимися крышками, прекрасно стоит и так.
Банки перевернуть на крышки, укутать, и так дать постоять пока все хорошо не остынет. Приятного аппетита!

На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

Лечо из помидор и перца на зиму

Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:

Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

 

Помидоры вымыть и порезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.

Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.

Перец добавить к помидорам. Перемешать.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, прогреть в духовке.

В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.

Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.

Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатом-пюре

Лечо из болгарского перца — популярный вид заготовок на зиму.
Состав:
Перец болгарский — 1 кг
Томат-пюре — 1 кг
или помидоры — 1,5 кг
Соль — 20-30 г
Сахар — 50 г

Приготовление:
Для приготовления лечо из перца также понадобятся: сито, кастрюля на 2 литра, три поллитровые банки с крышками, ключ для закатки.

Перед тем, как приготовить лечо из помидор и перца, нужно подготовить все ингредиенты.

Чтобы приготовить томат-пюре самостоятельно, помидоры моют, нарезают, проваривают.

Затем проваренные помидоры протирают через сито, отделяя кожицу и семена. Помидорную массу уваривают на одну треть.

Для приготовления лечо из перца сладкий болгарский перец моют, очищают от плодоножек и семян.

Разрезают перец продольно на полоски шириной 2 см или на квадратики.

Затем на каждый килограмм томата-пюре добавляют 1 килограмм нарезанного сладкого перца, кладут сахар, соль и кипятят 10 минут.

Крышки кипятят, банки моют и стерилизуют. Для 1 килограмма перца с 1 килограммом томат-пюре потребуются три 0,5 литровые банки.

Горячее лечо из перца раскладывают в стерилизованные стеклянные банки, равномерно распределяя перец и томат. Кусочки перца должны быть полностью покрыты томатом.

Банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю на деревянную решетку или тканевую салфетку. В кастрюлю наливают холодную воду, на два пальца не доливая до верха банок. И стерилизуют лечо из перца в пол-литровых банках — 30 минут, в литровых — 35-40 минут.

Хранить лечо из перца можно в подвале, кладовой или в холодильнике. При подаче на стол лечо из перца можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатным соком и луком на зиму

Перец лучше брать большой, толстостенный и мясистый, с тонкого и маленького, совсем другой вкус. Резать лучше покрупнее, тоже влияет на вкус, а лук, если нет шалота, можно взять обычный. С этой нормы получается 6 баночек по 700 мл. Попробуйте, не пожалеете! Это очень вкусно!
Состав:
Перец красный, сладкий — 3 кг
Лук шалот — 1 кг
Томатный сок — 1 л
Растительное масло — 1 стакан (200 мл)
Уксус 9% — 0.5 стакана
Сахар — 0.5 стакана
Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Перец почистить и крупно порезать, на четвертинки.

Лук почистить и порезать толстыми кольцами.

Все отправить в большую кастрюлю. Туда же влить томатный сок, масло, соль, сахар и уксус и поставить тушится на среднем огне с закрытой крышкой. Периодически помешивать.

Когда перец станет мягким, выключать огонь.

Разложить лечо по стерильным баночкам и закатать.

Приятного аппетита!

Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Состав:
Перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 400 г
Морковь — 400 г
Сахар — 100 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 5 шт.

Приготовление:

Измельчаем помидоры. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем к пасте соль, сахар, душистый перец и 2 лавровых листа. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 20 минут.

Мелко нарезаем лук. Измельчаем морковь на крупной терке. Перец нарезаем толстыми брусочками.
В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем измельченный лук, добавляем к нему морковь .

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом. Туда же кладем кусочки перца.
Перемешиваем содержимое кастрюли и тушим около 20 минут.
Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса и перемешиваем .

Раскладываем кипящее лечо по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
Надеюсь, что такая закуска на зиму Вам понравится. Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Лечо из помидор и перца — простой рецепт

Приготовленное по этому рецепту лечо — шикарное — нежное и ароматное, оно сочетается с любыми мясными, рыбными блюдами.

Состав:
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 3 кг
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 1,5 стакана
Уксус ябл. 6%- 60-80 мл
Лавр. лист — 2 листа
Перец горошком — 6-8 штук
Раст. масло — 200 мл

Приготовление:

 

Помидоры моем и режем. Перец моем, очищаем и нарезаем.

Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут. Добавляем соль, сахар, растительное масло и кладём нарезанные перцы.

Варим на медленном огне 20 минут, в конце добавляем перец горошек, лавровый лист, уксус. И кипятим ещё 5 минут. Толстенные перцы не перевариваются.

Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Стерилизуем банки в духовке в режиме вентиляция при t 100 20-30 минут.

Закрученные банки кладём вверх дном, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания на 1-2 суток.

Лечо из помидор и перца готово! Приятного аппетита!

Лечо из помидор, перца и кабачков — рецепт без стерилизации

Этот рецепт хорош тем, что усилий нужно приложить минимум, и стерилизовать нужно только банки и крышки. Лечо из кабачков с помидорами настолько универсальный продукт, что его можно кушать с кашей или макаронами, а можно добавить в готовящееся овощное рагу или запечь мясо с кабачками.

Состав:
Кабачки — 2 кг
Томаты — 2 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Перец горький — 1 шт.
Сахар-песок — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 40 г

Приготовление:

Тщательно вымытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваем на мясорубке.
Выкладываем в казан. Включаем огонь под казаном на максимум.

Кабачки нарезаем тонкими кружками, а затем нарежем полосками. Шкурку с кабачков не снимаем, по возможности покупаем кабачки совсем молоденькие, чтобы в них не было созревших семян.

Кабачки соединяем с помидорами.
Добавляем соль и сахар. Как только жидкость в казане начинает кипеть, делаем минимальный огонь. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать. За пару минут до готовности нужно добавить уксус.

Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой. Ключом закатываем и поставив банки вверх дном, даем остыть. Лечо остыло, осталось вытереть банки и убрать в шкаф.
Из этого расчета продуктов получается пять пол-литровых банок и еще грамм 250 в салатнике.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.

Состав:
Перец разноцветный болгарский – 800 г
Помидоры – 400 г
Лук – 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.

 

Приготовление:

 

Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.

На масле пассируем лук.

Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.

Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.

Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.

Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.

Приятного аппетита!

Лечо из помидор и перца с копчеными колбасками

Лечо с копчеными колбасками Пиколини и перепелиными яйцами.
Состав:
Колбаски Пиколини — 1 упаковка (или охотничьи)
Лук — 80 г
Болгарский перец — 50 г
Морковь — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 100 г (3 маленьких)
Перепелиные яйца — 6 шт.
Сливочное масло — 10 г
Помидоры — 2 шт.
Зелень — по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезаем соломкой, обжариваем на топленом масле до полуготовности.

Добавляем грибы, чеснок, обжариваем пару минут, уменьшаем огонь до минимума.

Кладем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и тушим минут 10.

Далее добавляем колбаски, помидоры дольками. Солим по вкусу, обжариваем на среднем огне пару минут.

Затем добавляем сваренные яйца, зелень и выключаем огонь.

Приятного аппетита!

Зимой, когда холодно и снежно за окном, приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета.

Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Рецепт: Лечо из болгарского перца с морковью

Ингредиенты:

уксус столовый 9% — полстакана;
масло растительное — полстакана;
сахар — 6 ст.л.;
соль — 4 ст.л.;
томатный сок свежевыжатый — 3 литра;
перец болгарский — сколько потребуется;
морковь — 3 шт.;
лук репчатый — 3 шт.;
перец душистый горошком — 1 ч.л.

Лечо из болгарского перца — самая любимая заготовка на зиму. Вообще я люблю лечо из перца в чистом виде, так сказать, то есть просто перец, маринованный в томатном соке. Но в этом году мне удалось закупить мало перца, поэтому я решила сделать лечо с добавлением моркови.

Начинаем с подготовки томатной основы для лечо. Крупные помидоры тщательно моем.

Делаем на каждом помидоре крестообразный надрез.

Заливаем кипятком и отставляем в сторону.

Пока вода остывает, натереть морковь тонкой соломкой.

Перец нарезать крупными ломтиками. Сколько перца, не знаю, весов у меня нет:) Чищу столько, сколько влезет в кастрюлю, по необходимости добавляю.

С помидоров слить воду, очистить от кожицы и нарезать произвольно крупными ломтиками.

Измельчить при помощи блендера. Томатная основа готова. Получилось 3 литра томатного сока.

Ставим на огонь. Выкладываем в кастрюлю перец и морковь.

Когда овощи немного уварятся, добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Когда закипит, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. На три литра томатного сока добавила 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, полстакана растительного масла, полстакана столового уксуса. Также добавила чайную ложку душистого перца горошком.

Все перемешиваем. Доводим до кипения. Варим 15-20 минут, не больше. Уксус добавляем в самом конце.

В горячие стерилизованные банки раскладываем лечо, сначала овощи, затем доливаем томатный сок до самого верха — «всклень», как у нас бабушка говорила.

Закручиваем стерилизованными крышками.

Лечо с морковью готово. Теперь ждем зимы:-)

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Классический рецепт лечо на зиму

В основном, традиционный рецепт лечо включает в себя перец и спелые томаты, редко используют морковь и лук. Приготовление такой закуски назвать трудоемким сложно. Разве что подготовка овощей и консервация лечо на зиму для хранения потребует некоторых усилий, но зато, все ваши труды окупятся в пору, когда наступят холода, присутствуя на столе, овощная закуска будет напоминать о жарком лете.

И так, будем готовить универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве соуса, заправки для супов, как гарнир для мяса, макаронам, к отваренному рису и картофелю. Классический рецепт популярного венгерского лечо состоит из минимального набора продуктов и готовится все достаточно просто.

Как приготовить лечо из сладкого перца и помидоров

Промыть перец, разрезать пополам, удалить семена и срезать плодоножки. Поделить на крупные куски.

Нарезать предварительно промытые зрелые помидоры дольками и после прокрутить на блендере или мясорубке.

Добавить сахар, соль и влить растительное масло. Соль следует класть строго по вкусу, в данном случае – 2 столовые ложки без горки.

Выложить к томатному соку нарезанные кусочки болгарского перца, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения.

Варить на медленном огне – 30 минут. Сладкий перец должен оставаться «живым». После налить определенное количество уксуса и основательно перемешать.

В горячем виде залить овощи в стерилизованные банки, наполнить до горлышко и закатать для хранения.

После того, как банки остынут, заготовленное лечо из перца и помидор следует переложить в прохладном месте, где можно хранить в течение года и более.

Советы и рекомендации

— Болгарский перец выбирайте в основном красного цвета, отдавая предпочтение мясистым и крупным сортам. Чем слаще окажется перец, тем вкуснее получится закуска. При варке, старайтесь перец не переваривать.

— Перед приготовлением рекомендуется помидоры очистить от шкурки специальным способом, сделав неглубокие надрезы, удерживают их в кипятке 3-4 минуты, затем перекладывают в ледяную воду и снимают кожицу.

— Дополнительно в салат кладут свежие травы: петрушку, укроп, кинзу, базилик и тимьян. Существует варианты приготовления лечо с баклажанами, морковью и луком, с добавлением чеснока.

— Уксус используйте строго в установленных нормах, только для заготовки и консервации лечо из перца на зиму, исключительно чтобы продлить срок его хранения.

Икра баклажанная с помидорами и сладким перцем на зиму
Самая простая и вкусная овощная закуска из нескольких доступных ингредиентов, которую можно приготовить на скорую руку — это всеми любимая классическая икра из баклажанов.

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепты пальчики оближешь!

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога. Сегодня я подготовила для вас отличные рецепты лечо из болгарского перца на зиму. Их как всегда очень много, но я выбрала самые лучшие.

Классический состав этой закуски — сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Но, как правило, каждая хозяйка привносит что-то свое, и поэтому каждый вариант получается со своим неповторимым вкусом.

Я тоже люблю разнообразие и готовлю его каждый год по разному и все равно всегда получается очень вкусно. Такая закуска хорошо сочетается с мясом и овощными гарнирами.

Думаю, вы оцените предложенные варианты и сохраните в своей копилочке рецептов. Поверьте, вы не останетесь безразличными, попробовав лечо, приготовленное такими способами.

А еще рекомендую посмотреть рецепты и других домашних заготовок. Например, посмотрите как делать аджику или салаты из кабачков.

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью и луком в банках

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры можно брать и некондицию, помятые. Если попадутся погнившие бока, просто срежьте их.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 350 гр
• Лук репчатый – 350 гр
• Масло растительное – 150 мл
• Сахар – 130 гр
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Приготовление:

1. Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

2. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

3. Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

4. Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Простой рецепт лечо из перцев и помидоров на зиму без стерилизации

Я пробовала готовить такой салат разными способами, но этот мне больше всех нравится. Просто невероятно вкусным получается.

Для его приготовления я беру перцы разных цветов, так выглядит в банках красивее.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 3 кг
• Помидоры — 2 кг
• Сахар — 100 гр
• Соль — 2 столовые ложк
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Помидоры помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте дольками. После чего пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

2. Перцы вымойте и очистите от семечек. Нарежьте средними полосками.

3. Положите их в подходящую посуду и залейте томатами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и поставьте на огонь.

4. После закипания варите ровно 30 минут. За 5 минут до конца добавьте уксус и помешайте.

Перец должен получится не до конца проваренным. До нужной кондиции он уже дойдет в банках.

5. Разложите все по стерильным банкам, закатайте и переверните. Укройте одеялом или полотенцем, пока полностью не остынет.

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой — пальчики оближешь

А этот рецепт из нашего советского детства. Именно так делала моя бабушка и такое продавали в магазинах. Но мне оно всегда нравилось. А главное — ну очень просто готовить. Из такого количества ингредиентов получается четыре 700 граммовые банки.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 2,5 кг
• Вода — 1 литр
• Томатная паста — 200 гр
• Растительное масло — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 50 гр
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец горошком — 7 шт

Приготовление:

1. Чистый перец сначала очистите от семечек и срежьте плодоножку. Затем нарежьте полосочками. После чего нарезайте полосочки на не большие кусочки.

2. Теперь подготовим маринад. Налейте в кастрюлю воды. Затем добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком, лавровый лист и томатную пасту. Все перемешайте и поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения и заложите перец. После того, как снова закипит, варите 15 минут.

4. Затем, точно также, как и в первых рецептах, разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте до остывания, а затем уже уберите в место для хранения ваших заготовок. Оно замечательно хранится при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму

Рекомендую к просмотру это видео-рецепт, в котором доступно и подробно рассказывается, как приготовить эту замечательную венгерскую закуску. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• Сладкий перец — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 400 гр
• Морковь — 400 гр
• Сахар — 100 гр
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец душистый — 5 шт

Попробуйте приготовить по этому рецепту и зимой вы будете наслаждаться очень вкусным лечо. Оно вам будет напоминать лето. Эта замечательная закуска, которую не стыдно выставить и на праздничный стол.

Рецепт приготовления перца с луком в томатном соке

Еще один простой и быстрый вариант закуски на зиму. Попробуйте и его. Я считаю, что этот рецепт для ленивых и сама иногда готовлю таким образом. Результат мне очень нравится.

Ингредиент:

• сладкий перец — 1 кг
• лук — 3 шт
• томатный сок — 250 мл
• уксус 9% — 50 мл
• растительное масло — 50 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2-3 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт
• черный перец горошек — 2-4 шт

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Перец очистите от семян и срежьте плодоножку. Нарежьте его крупными дольками.

2. Налейте в большую кастрюлю томатный сок. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, уксус, перец горошком и лавровый лист. Помешайте и поставьте кипятится.

3. После закипания положите в томатную основу подготовленные овощи. Доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая.

4. Разложите готовые овощи в банки и закрутите. Переверните, укутайте «шубой» и оставьте остывать. После чего убирайте в ваши закрома, чтобы зимой открыть и насладиться этим потрясающим вкусом домашнего лечо.

Готовим лечо с чесноком без уксуса

По этому рецепту получается очень нежная закуска из перца, помидор и чеснока. К тому же здесь не употребляется уксус. Попробуйте сделать его хоть разок и вы влюбитесь в этот рецепт. Его можно употреблять сразу же, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

• Томаты — 3 кг
• Перец сладкий — 2 кг
• Сахар — 1 стакан
• Соли — 2 столовые ложки
• Чеснок — 1 головка
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры очистите от сердцевины, порежьте на дольки и перемолите через мясорубку. Затем переложите в кастрюлю и поставьте закипать. Когда закипит, варите 15 минут на медленном огне.

2. Перец нарежьте полосками или кубиками, как вам нравится. Когда подойдет время, добавьте его к томатному пюре. Также добавьте туда соль и сахар. Варите 30 минут.

3. Чеснок измельчите и добавьте к овощам за 10 минут до конца варки. Также добавьте туда молотый перец и перемешайте.

4. Готовое лечо разложите по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте. Оставьте в таком виде до остывания, затем уберите в холодное место для хранения.

Вот и все на сегодня. Дорогие друзья, пробуйте и выбирайте для себя самые любимые рецепты. Но я вам советую попробовать все способы, так как в каждом рецепте есть своя неповторимая «изюминка».

Хочу пожелать вам хорошего урожая и удачных заготовок на зиму. Приятного аппетита!

Как испечь лечо? Заготовки на зиму: лечо. Рецепты, фото

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета. Именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под маркой «лечо» стали в последнее время пользоваться большой популярностью в нашей стране.Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматными и очень вкусными закусками. Стоит отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка вносила свои изменения в свою кулинарию. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то оно предусматривает употребление жареного на сковороде.Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма. Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране такое приготовление хозяйки предпочитают делать из самых разных овощей. Так, в ход часто идут баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо готовят впрок. Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но часто это блюдо используется и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясными или колбасными изделиями.

Таким образом, чтобы приготовить лечо из томатов в качестве гарнира, следует купить:

• помидоры спелые мягкие — 4 шт .;
• перец острый — 2 стручка;
• луковицы большие — 2 шт .;
• Перец болгарский свежий — 10 шт .;
• зелень свежая (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
• черный перец и соль мелкая, приготовленные — применить по вкусу.

Обработка продуктов

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи.Для этого необходимо очистить болгарский перец свежими и луковичными луковицами, а затем нарезать их тонкой соломкой. Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После того, как компоненты будут подготовлены, в глубокую сковороду положить лук, острый и сладкий перец, затем влить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Рядом с овощами необходимо добавить измельченные помидоры, мелкую соль, нарезанную зелень и черный сладкий перец по вкусу.Смешав все ингредиенты, их следует равномерно потушить полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем скармливать на стол. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Приготовление лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года к столу, рекомендуем сделать это самостоятельно.Для этого потребуются:

• масло растительное рафинированное — 250 мл;
• Перец болгарский свежий — 3 кг;
• каша из свежих помидоров — 1 л;
• уксус столовый 6% — 1 стакан;
• морковь свежая средняя — 1 кг;
• сахарный песок — около 250 г;
• соль мелкая — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Подготовка ингредиентов

Для приготовления лечо с морковью хорошо промыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В итоге у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от стеблей и семян, а затем нарезать их небольшими дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте к немедленному приготовлению лечо на зиму. Для этого требуется смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить на стол сахар и соль.Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду нарезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

После приготовления овощей в течение примерно 10-14 минут нужно приступить к их укладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Не рекомендуется сразу открывать эту закуску.Ведь для насыщения вкуса и аромата пряностей овощи должны постоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то для приготовления лецитина можно использовать обычную томатную пасту. Для этого нам понадобится:

• томатная паста — 800 мл;
• перец сладкий свежий — 2 кг;
• песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
• соль большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское обязательно должно включать в себя сладкий перец.Необходимо хорошо его промыть, а затем срезать стебель, удалить семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта необходимо взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду нужно положить измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить эту заготовку можно до поздней весны. Использовать рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт этого препарата — лечо из баклажанов. Он более плотный. Для его приготовления нам потребуются:

• Перец болгарский свежий — 1 кг;
• баклажаны максимально молодые — 4 кг;
• морковь свежая — 1 кг;
• зубчики чеснока — 10 шт.;
• помидоры мягкие — 2 кг;
• луковицы репчатого лука — около 10 голов;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• песок сахарный — 250 г;
• соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, нужно обработать все купленные овощи:

1. Свежий болгарский перец и репчатый лук — нарезать полукольцами.
2. Баклажаны моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
4. Помидоры вымыть и измельчить до кашицы с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. После доведения ингредиентов до кипения в них нужно добавить болгарский перец, репчатый лук, а также баклажаны и морковь.После смешивания продуктов их следует варить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце овощной массы необходимо выложить натертые дольки чеснока.

Стадия тестирования

Готовое лечо нужно разделить на стерилизованные банки и сразу же закатать. Далее емкость следует перевернуть и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку нужно отнести в погреб. Употреблять его можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Стоит отметить, что отличительной особенностью такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как сочные и ароматные огурцы очень вкусно хрустят во рту.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуются:

• свежие небольшие огурцы — около 5 кг;
• Перец болгарский свежий — 1 кг;
• помидоры мягкие — около 2,5 кг;
• чеснок свежий — 1 головка;
• масло растительное без запаха — около 200 мл;
• уксус столовый 6% — около 200 мл;
• песок сахарный — около 200 г;
• Соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на тарелке, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. В дополнение к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени добавить в томатную кашицу свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, их следует добавить к тертой головке чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо будет готово, его необходимо разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закрыть. Выдержала заготовка в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого закуску нужно положить в небольшую креманку. Его можно есть с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусные спагетти получаются, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а затем сразу подать к столу с колбасой или колбасой.

лучших рецептов с фото.

Каждая хозяйка в конце лета — начале осени собирается приготовить перец на зиму. Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

Вообще перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Читайте также:

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из записной книжки мамы и бабушки. Некоторые методы приготовления болгарского перца на зиму я подсмотрел с друзьями и бывшими коллегами по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе Home Restaurant в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт угощения без уксуса вам обязательно понравится.Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты. Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, перечисленных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Гурман»

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках.Запеченный перец на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла. По соли и сахару консервированный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а даже если ее просто готовят, тем более.Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски — именно такой: с минимумом временных затрат, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов вы получите отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец голубцы на зиму, я писала.

Закуска из зимнего перца с грушей

В этой закуске перец закрывается на зиму… с грушей. Да, именно с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как известно, они тоже играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе. Но больше всего меня поразил маринад. Ворваться в привычный упорядоченный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … О ком бы вы подумали? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: консервативная классика!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можете посмотреть.

Салат из перца на зиму «Яблочко!»

Любите необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «Яблочко!», Можете посмотреть.

Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»

Перечный соус «Lick Your Fingers» от Pepper — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнце в банке. В нашей семье Лечо просто обожают и едят вместе с томатным соусом. Очень вкусно.Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно.Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Болгарский перец лечо с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, можете посмотреть.

Читайте также:

Перец маринованный на зиму «Лайт»

По пропорциям маринада все идеально на мой вкус: перец «Легкий», уксус почти не чувствуется, отлично по соли и сахару. ОТ жареного картофеля, или жареного мяса, такие маринованные перцы зимой уходят на ура.Вы можете посмотреть рецепт.

Перец в помидоре с чесноком

Как приготовить перец в помидоре с чесноком, можете посмотреть.

Болгарский перец с медом на зиму

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в приготовлении, но очень интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как приготовить см.

Состав:

• 2 кг перца мясистого,
• 3 кг помидоров
• I Арт. сахар, 1,5 ст. соль

л

• I головка чеснока,
• 1 ч. Л. Молотого черного перца.

Готовка:

Перец вымыть, очистить от семян и хвостика, разрезать вдоль на восьмерки.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку (кожуру снимать или не снимать — на ваше усмотрение), перетереть картофельное пюре в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавьте соль, сахар и перец, дайте закипеть.

В кипящий соус отправить перец и варить 30 минут с момента закипания.

За минуту до приготовления всыпать пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

Кипящее лечо разлить по стерильным банкам и закатать.

Переверните, заверните и дайте полностью остыть.

Состав:

• 5 кг перца мясистого
• ч.л соли
• 2 ст.уксус

л

• 2 ст. л. ‘ растительное масло.

Готовка:

Перец вымыть и обсушить. Целый перец вместе с плодоножкой залить растительным маслом и запечь в духовке до мягкости (при температуре 160 ° С — около 40 минут).

Удалить и очистить острый перец от кожуры, семян и стеблей.

Промыть теплой кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и оставить на 5-7 минут, чтобы стакан полился. Банки тщательно вымыть, плотно положить в них мякоть перца, полить солью, влить уксус.Стерилизовать 40 минут (литр) или полчаса

(пол-литра). В процессе стерилизации перец будет выделять сок, в котором он будет храниться.

Сверните банки, переверните, заверните и оставьте на ночь.

Состав:

• 2 кг красного болгарского перца
• 3 средних луковицы,
• 3 помидора (350-400 грамм),
• 2 больших пучка укропа,
• 2 моркови
• Корень петрушки
• 1.5 чайных ложек соли
• 0,5 ст. масло растительное для консервирования + 0,5 ст. для жарки
• 3 горошины душистого перца,
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 2 ст. л.уксуса.

Готовка:

Перец вымыть, натереть на растительном масле и запечь в духовке до мягкости (это займет около получаса при температуре 180 ° C).

Затем перец, перец, семена и плодоножки очищают от кожуры, полученную мякоть пропускают через мясорубку.

Помидоры ошпарить, очистить от кожуры и семян, а также пропустить через мясорубку.

Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке и обжарить на половине растительного масла до мягкости (следить, чтобы они не подгорели — часто помешивайте).

Лук нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся масле до прозрачности.

Перемешать все овощи, всыпать черный и душистый перец, посолить (обязательно попробовать и при необходимости посолить по вкусу).

Варить 30 минут.

Зажигание 0.5 ст. масла, дать немного остыть и добавить к овощам (кипяток заливать не стоит — есть риск обжечься), перемешать, выключить огонь, влить уксус и еще раз перемешать.

Поместить в стерильные банки и сразу же закатать.

Состав:

• 1 кг помидор
• 1 кг сладкого болгарского перца (желательно красного),
• 0,5 кг чеснока,
• 1 пачка перца чили (20 гр.),
• 3 ст.ложки соли
• 100 г.Сушеный корень петрушки.

Готовка:

Чеснок, помидоры, болгарский перец перекрутить на мясорубке. (Прекрасный гриль).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на день, постоянно помешивая.

Разложить в сухих, стерильных и охлажденных стеклянных банках Хранить в холодильнике неограниченное время.

2013-06-03

Многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов.Но настоящие экономные хозяйки остаются верны этому способу уборки, ведь в сезон овощи свежие, ароматные, стоят копейки.

Как приятно открывать баночку ароматного лечо холодными зимними вечерами. пюре … Плюс различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня мы поговорим о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне подарили мама и бабушка.

Дорогие друзья, если у вас есть любимые и проверенные рецепты приготовления перца, прошу делителя в комментариях.

Жареный перец на зиму без стерилизации

Приготовим на зиму жареный перец в масле с чесноком: ароматная, острая и невероятно вкусная закуска. Забегая вперед, скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Как приготовить жареный перец на зиму, я писала.

Лечо из зимнего перца с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради.А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов перца зимнего на зиму. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю, что этот рецепт на зиму ляжет из болгарского перца — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрите.

Перец запеченный на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, а зимой послужит отличной закуской, а можно использовать консервированный запеченный перец как ингредиент для различных овощных салатов.Кроме того, запеченный в собственном соку перец на зиму идеален для использования в качестве начинки для пиццы зимой — он получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Посмотреть рецепт.

Рычаг из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно готовила очень интересный вариант — рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень хорошо: ярко, вкусно и необычно. Еще понравился тот факт, что готовить его довольно просто: в рецепте лечо с соком нет сложных моментов, все достаточно просто и быстро.Сложнее всего — томатный сок, но соковыжималка или мясорубка вам с удовольствием помогут в его приготовлении. Что ж, ты мне интересен? Рецепт с фото.

Перец маринованный с медом

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

О том, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, рассказывать не буду — вы сами прекрасно в курсе. Лучше поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму — красивого и очень полезного.Итак, перец в масле — рецепт, который я получила от мамы и проверила не одна хозяйка, которую мы смотрим.

Лечо с морковью и луком на зиму

Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный! Как и любое лечо твист, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкусовых качеств, то здесь все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться.Думаю, и родные, и друзья оценят этот рецепт лечо из лука, моркови и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать. Рецепт с фото.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — маринад. Перец ароматный, с тонким чесночным привкусом. Уксус практически не ощущается, а умеренное количество соли и сахара позволяет включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, мясу или рыбе….

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоком, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный! …

Перец острый маринованный на зиму

Маринованный горький перец — невероятная закуска, уместна как на праздничном столе, как дополнение к тарелке с солеными огурцами, так и в повседневном семейном меню.Рецепт приготовления острого перца прост, по той же технологии и с таким маринадом можно использовать зимний болгарский перец.

Аджика домашняя «Огонька» с болгарским перцем

Рецепт домашней аджики «Огонька» с болгарским перцем, смотри

.

Для уборки нужно выбирать перец среднего размера, желательно разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде у меня перец получается как летом! Рецепт.

Урожай для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами вы можете посмотреть

Томатно-перечный суп — вкусное и полезное блюдо.Если урожай оказался богат помидорами и болгарским перцем, пора сделать из них вкусную консервацию.

Это замечательное венгерское блюдо уже много лет на пике популярности, наверное, как маринованные огурцы или помидоры.

Вариативность

Не забывайте простую истину: сколько хозяйок, столько рецептов одного и того же блюда. Лекарство на зиму из помидоров и перца не стало исключением. Кто-то готовит традиционное лечо, ну может немного переделать, а кто-то обогащает блюдо другими ингредиентами, что привносит не только элемент новизны, но и нотку оригинальности.

Про сервировку лечо вообще отдельная песня. В Германии, например, его подают к мясным блюдам. Но в Венгрии лечо готовят одновременно с мясными продуктами, и уже получается самостоятельное блюдо. В России как-то все больше и больше скатывают лечо на зиму, чтобы круглый год наслаждаться красками и вкусом лета.

А для комплектации попробуйте еще и такую ​​консервацию сделать.

В контакте с

Класс кликов

«Каждому овощу свое время» — известная русская пословица.Используется в речи, когда кто-то торопится. И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

Болгарский перец обретает максимальную силу. Там они на кусте висят крепкие, мясистые, со вкусом, цветом, запахом. Вот и пора готовить лечо! Ведь помидоры просто в самом соке. А что нужно для приготовления вкусного угощения? Верно! Сочные мясные перцы и помидоры.

Лечо, пожалуй, самая популярная в народе заготовка. И это не случайно. Готовится очень быстро, отлично хранится, а в итоге просто очень вкусно! Даже если просто кушать его с хлебом, хоть подавать как закуску к любому празднику, хоть добавлять в блюда.Поэтому каждый старается приготовить эту вкусную закуску по максимуму. А чтобы разнообразия, он использует для этого разные способы приготовления.

К счастью, рецептов просто огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или с томатной пастой, или с томатным соком. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к категории «пальчики оближешь!».

Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они без стерилизации, за исключением, конечно, пустых банок, которые необходимо стерилизовать в обязательном порядке.

И первым рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лекко из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — зимний рецепт

Нам понадобится (на две банки 0,650 и одну 0,500 литра):

• перец болгарский — 1 кг (без семян)
• помидоры — 1,1 кг
• морковь — 250 гр (2 шт средних)
• репчатый лук — 250 гр (3 штуки средних)
• масло растительное — 50 гр
• сахар — 3 ст.ложки
• соль — 0,5 ст. ложки
• уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Готовка:

1. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем. Затем снова разрезаем пополам и разрезаем поперек полоски шириной примерно 0,7 — 1 см.

Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Красивые яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо получилось красивым, используйте перец разных цветов.

2. Из помидоров сделаем помидор. Но чтобы оно было вкусным и нежным, с помидоров необходимо удалить огрубевшую кожицу. И еще необходимо, чтобы помидоры были обязательно спелыми, красными и сочными.

Итак, займемся кожей. Помидоры кладут в большую емкость, или в ведро, или на сковороду. Предварительно можно сделать крестообразные надрезы сверху и снизу.

Кипятим чайник и заливаем помидоры так, чтобы вода их полностью покрыла.Для верности можно накрыть крышкой. Выдержите 5 минут, затем слейте воду. Можно охладить их в холодной воде, так кожица снимется еще легче. Теперь удалите тонкую кожицу, взяв ее ножом. Также удаляем остатки стебля.

3. Очищенные помидоры разрежьте на две или четыре части, в зависимости от их размера. А потом измельчаем его в помидор либо мясорубкой, либо блендером. Пользуюсь мясорубкой.

4. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.Чем тоньше разрез, тем лучше лечо.

5. Очистить морковь и три моркови на терке для корейской моркови. Если у вас нет такой терки, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для измельчения моркови тонкой соломкой.

Или просто нарежьте морковь очень тонкой соломкой.

6. Теперь, когда все овощи готовы, приступаем к приготовлению. Для приготовления понадобится либо большая емкость, либо сковорода с толстыми стенками и дном, либо казан.У меня есть любимый котел, который верой и правдой служит мне более 30 лет. Сколько и разных приготовлено в нем!

Готовить в посуде с толстыми стенками и дном лучше, потому что в ней равномерно распределяется тепло. И все, что в нем готовится, сразу же нагревается со всех сторон.

В обычной сковороде около самого огня тепла больше, поэтому, если готовить в ней, то нужно чаще перемешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7.Разогреваем казан и наливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного нагреется, всыпать в него помидор. Довести до кипения и варить 10 минут.

8. Добавьте к соломке лук и морковь. Снова довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 20 минут. Не забывайте время от времени помешивать.

9. По истечении отведенного времени добавить измельченный перец. Также кладем в общую массу соль и сахар. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой 25 минут.

10. Добавьте уксус, не путайте с эфирными маслами. Перемешать и варить еще 5 минут.

11. Мы должны заранее стерилизовать банки. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем хорошенько ошпарить кипятком, перелив в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.

Или стерилизуйте банки над паром, пока они не станут горячими. Также простерилизуйте и крышки.Для этого их следует залить кипятком на 10-15 минут.

Банки также можно стерилизовать в духовке.

12. Готовое лечо выкладываем в банки. Не спешите сразу заливать всю банку. Заполните его сначала на 1/3 части. Сильно надавить ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Это может вызвать брожение.

Затем заполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузыри скрыты внизу, проведите лезвием ножа по краю внутренней части банки и отпустите их.

13. Так медленно заполните всю банку до самого верха. Накрыть крышкой. Сразу наполняем вторую банку, а потом и третью. Из этого количества ингредиентов можно получить две банки объемом 0,650 л и одну 0,500 л. Или сделайте три пол-литровых банки и оставьте немного поесть. Ведь зимы ждать не надо!

14. Теперь по очереди раскручиваем все банки, начиная с той, которая была заполнена первой. Затем переворачиваем и кладем на крышку.Накройте одеялом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем переворачиваем банку. Посмотрите, не протекает ли он. Если она протекает, значит, вы плохо прикрутили крышку. Открываем такую ​​банку, ставим в холодильник и кушаем.

16. Если все банки в хорошем состоянии, оставьте их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем уберите в прохладное место, подальше от нагревательных приборов. Подойдет кладовая или подвал.

Зимой открывайте жестяные банки и с удовольствием кушайте красивое, ароматное и очень вкусное лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, частично повторяя первый рецепт.Поэтому каждый из них следует читать только с первым. Так что подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

А теперь следующий рецепт.

Лекарство из болгарского перца томатным соком на зиму — простой рецепт

Несмотря на то, что рецепт очень простой, он очень вкусный. В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Так в Болгарии готовят лечо. Хоть я и не живу в Болгарии, но всегда готовлю.И мне очень нравится этот вкусный простой рецепт!

Нам понадобится (на две канистры по 0,650 л):

• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1,1 кг
• острый перец чили — 0,5 шт (по желанию)
• сахар — 2 ст. ложки
• соль -0,5 ст. ложки
• масло растительное — 50 мл

Готовка:

Вес перца дается в очищенном виде, то есть без семян. Вес помидора дается 1,1 кг, так как нам на выходе нужно иметь 1 кг.На удаление кожуры и остатков плодоножки уйдет 100 грамм.

1. Чтобы приготовить томатный сок, нам нужно очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожуру. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.

.

2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

3. Вымойте болгарский перец и очистите его от плодоножек и семян. Для этого разрежьте его на две части, а семена разрежьте вместе со стеблем.Затем нарезаем широкими и не очень длинными полосками. Примерно 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.

4. Серый котел или другая подходящая посуда. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

5. Довести до кипения и варить 30 минут. Считается правильным кипятить сок, пока он не уменьшится в объеме вдвое. Я готовлю всего 30 минут, насколько закипело, столько.

6. Добавьте измельченный перец, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить при закрытой крышке на среднем огне еще 30 минут.

7. Немедленно разложите по чистым стерилизованным банкам и закрутите крышки.

8. Банки перевернуть, накрыть одеялом и выдержать до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное место.

По желанию, в этот рецепт, в принципе, как и во всех других, можно добавить острый перец красный стручковый. Это для тех, кто любит посуда поострее. Особенно нравятся эти блюда мужчинам.

Я добавляю этот перец в этот вариант приготовления лечо.Добавляю половину, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был очень горьким, необходимо очищать семечки. Затем они придают наибольшую горечь. Делайте это в перчатках и порежьте перец, также не снимая их.

Классический рецепт

Вы удивитесь, но на самом деле по классическим рецептам приготовлений довольно много. И все они разные. А все потому, что эту вкусную закуску готовят не только дома, в Венгрии, но и во многих странах Европы. И как любое другое популярное блюдо, оно не имеет точной рецептуры.

Сегодня я делюсь с вами одним из этих классических рецептов.

Нам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• репчатый лук — 4 шт (300 гр)
• зелень укропа — 2 пучка
• чеснок — 8-10 зубчиков
• масло — 200 мл (неполный стакан)
• сахар — 200 г (1 стакан)
• соль — по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
• перец черный молотый -1 ч.л.
• уксус 9% — 1 ст.ложка
• перец — 1 чайная ложка

Готовка:

1. Перец вымыть и очистить от плодоножек и семян. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.

2. Помидоры очистить (см. Рецепт №1) и нарезать кружочками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Нагрейте масло в казане или большой толстостенной кастрюле. Обжарить в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид лечо.

5. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Тушить 15 минут.

6. Затем добавить измельченный болгарский перец, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушить еще 20 минут.

9. В конце добавить измельченный укроп и перец. Тушить 10 минут.

10. Разложите лечо по подготовленным стерилизованным банкам. Закрутите крышку. Переворачиваем и укутываем одеялом.Дать полностью остыть.

11. Хранить в прохладном месте.

Следующий рецепт очень полюбился мужчинам. Это резкая ложь!

Острое лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Нам понадобится:

• перец болгарский -1,3 кг
• помидоры — 1,3 кг
• морковь — 250 гр
• перец острый — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст. ложки
• соль — 0,5 ст.л.
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1.5 ст. ложки

Готовка:

1. Болгарский перец очистить и нарезать любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего большие соломинки.

2. Очистить помидоры и добавить в томатный сок.

3. Чеснок измельчить.

4. Перец чили нарезать меньше. Обязательно удалите семена, а при всех манипуляциях с перцем используйте перчатки.

5. Натереть морковь для корейской моркови.

6.В посуду, в которой вы будете варить лечо, налейте томатный сок. Довести до кипения.

7. Добавьте морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавьте сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Следующий рецепт стал очень популярным в связи с тем, что мультиварки стали очень популярными.В них можно без забот и хлопот приготовить лечо.

Лечо в мультиварке на зиму

Нам понадобится:

• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0,5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Кулинария:

В этом рецепте по желанию можно ввести морковь, которую мы либо нарезаем небольшими полосками, либо три на терке для корейской моркови.Также можно добавить острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножки. А перец разрежьте на 6-8 частей длинными перьями.

2. Помидоры очистить от кожуры и измельчить, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. По желанию оставьте помидоры кружочками или сделайте томатный сок.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки налить масло, выложить слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок. Добавьте сахар, соль.

5. Перевести мультиварку в режим «Тушение» и тушить 40 минут. Откройте крышку и все тщательно перемешайте. Затем закройте крышкой и тушите еще 20 минут.

6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. Мультиварки у всех разные, поэтому время приготовления может быть разным. Если овощи готовы, добавьте уксус, тушите еще 5-10 минут.

7. Если овощи еще влажные, тушите еще 20-30 минут.Главное, чтобы уксус был добавлен за 5-10 минут до приготовления.

8. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Как вы, наверное, успели заметить, все рецепты имеют сходство. В основе — болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт именно этому соответствует. Это так просто, так вкусно!

Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию.Морковь, лук можно предварительно обжарить, а можно потушить в помидоре. Помидоры можно нарезать дольками или обвалять в томатном соке.

Среднее время тушения овощей — 1 час. В некоторых рецептах время увеличено.

Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Ведь в приготовлении вкусного лечо нет ничего сложного. Вам нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Думаю, вы все это найдете и приготовите хоть несколько банок этого вкусного салата на зиму.А зимой порадует близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

В контакте с

Болгарское Лечо — это традиционное венгерское блюдо (а не болгарское, как это принято считать), в котором сохранены вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное лечо по-болгарски состоит непосредственно из болгарского перца, помидоров и специй.

Болгарское лечо готовится на зиму как овощная закуска.Блюдо можно использовать как неотъемлемую часть основного — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

Классический рецепт лечо

Рецепт традиционного лечо довольно прост, и результат зависит в основном от качества используемых продуктов.

• Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого выбирают реже — традиционным считается красный болгарский перец.
• Помидоры могут быть немного мягкими, но не гнилыми.Слишком жесткие плоды тоже не подходят.

Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец болгарский — 2 кг;
• Сахар — 70-80 г;
• Соль — 40 г;
• Перец душистый — 5 шт .;
• Перец чёрный — 5 шт .;
• Гвоздика — 4 шт .;
• Уксус яблочный (6%) — 1,5 ст. л

Тщательно промойте овощи по следующему рецепту.

1. У болгарского перца порезать плодоножку, очистить семена, нарезать крупными дольками.
2. Помидоры измельчить блендером, мясорубкой или теркой до консистенции пюре. Поместите в большую кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения. Варить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
3. В томатную массу добавить перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время осядет.
4. Добавить измельченный перец, соль и сахар, кипятить 15 минут. Попробуйте, если перец мягкий. За 5 минут до готовности залить уксусом.
5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.Переверните и подержите под одеялом около суток.

| Queen time

Интересно, что венгерское лечо из болгарского перца подается как отдельное блюдо. После готовности поливают смесью куриных яиц, после чего употребляют с большим количеством белого хлеба.

В Европе принято добавлять мясные продукты непосредственно в лечо — копчености, домашнюю колбасу.

Альтернативные рецепты лечо

Болгарское лечо адаптировано для русской кухни.Одно из менее радикальных отклонений от классики — добавление растительного масла, лука и зелени.

Вам необходимо:

• Помидоры — 1 кг;
• Перец болгарский — 2 кг;
• Свежая зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;
• Чеснок — 8-10 зубчиков;
• Масло подсолнечное — 1 стакан;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Сахар — 1 стакан;
• Репчатый лук — 4 шт .;
• Перец молотый — 1 ч.
• Уксус — 1 ст.л .;
• Соль по вкусу.

Перец готовим по традиционному рецепту. Затем:

1. Лук нарезать полукольцами. Влейте его в масло, разогретое на большой толстостенной сковороде.
2. Доводя лук до прозрачности, добавить крупно нарезанные помидоры. Посолить, тушить 15-20 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить перец, тушить 5 минут при закрытой крышке. Открываем, продолжаем термообработку, помешивая еще 10 минут.
4. Положите измельченный чеснок, сахар и уксус, тушите 20 минут.В завершение добавляем мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут болгарская летняя грядка будет готова к консервированию.

| YouTube

Кулинарные уловки

Опытные хозяйки перенимают рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Вне зависимости от состава учитывают некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

1. Закрыть лечо по болгарке в баночках, не более 1 л.
2. Овощи нарезать примерно такими же крупными кусочками — блюдо будет иметь более эстетичный вид.
3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную посуду, без трещин и других повреждений.

Приняв венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

Пирог с зимними овощами и соусом из жареного красного перца

Этот рецепт был создан нашим садовым менеджером из-за тяги к веганскому «мясному рулету».Он очень сытный и полон зимнего тепла.

Ингредиенты

Порции: люди

Инструкция

Чечевица и рис

1. Варить каждый по отдельности в воде до полной готовности.

2. Когда все остынет, смешайте чечевицу и рис в большой миске. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу с солью.

Картофель

2. В большой миске смешайте картофель с маслом, солью и итальянской приправой до однородного состояния.

3. Выложите равномерно одним слоем на противни, выстланные бумагой. Выпекать 15-25 минут. Готовьте, пока картофель не подрумянится.

4. Снять с огня и остудить.

Овощи

1. Нагрейте масло в большом сотейнике на большом огне.

2. Когда все станет горячим, добавьте лук-порей, морковь, чеснок, грибы и соль. Варить 5 минут, часто помешивая.

3. Добавьте копченую паприку, тмин, кайенский перец и майоран и хорошо перемешайте. Варить еще 3 минуты.

4. Снять с огня и остудить.

Сборка и приготовление пищи

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Возьмите 3 сковороды для гостиниц и смажьте дно и бока маслом, чтобы предотвратить прилипание.

3. В каждой сковороде отеля мы собираемся наслоить слой снизу вверх -> Смесь чечевицы и риса> Овощи> Картофель.

4. Выпекать в духовке 10-15 минут или пока верх не подрумянится.

5. Снять с огня и остудить. Разрежьте каждую кастрюлю 3х7 (21 порция из каждой сковороды).

Обслуживание

1. Положите кусок пирога в контейнер и полейте его перечным соусом.

Соус из жареного красного перца

2. Смешайте перец с маслом и солью в миске.После покрытия выложите на выстланные бумагой противни.

3. Поставить в духовку на 15-25 минут, или пока кожура перца не начнет чернеть. Вынуть из духовки и остудить.

4. После охлаждения измельчите перец в блендере до однородного состояния. Добавляйте бульон по мере того, как он смешивается, вам нужно только достаточно жидкости, чтобы перец начал пюре.

Перец с помидорами на зиму.Самые кулинарные рецепты — общество

Перец и помидоры — наиболее популярные овощи, из которых готовят различные сорта алад. При правильной подготовке зимние средства по уходу делают счастливой всю семью. В

часто добавляют другие продукты.

Содержимое

Перец и помидоры — самые популярные овощи, из которых готовят разнообразные салаты. При правильной подготовке зимняя консервация делает счастливой всю семью.К этим овощам часто добавляют и другие продукты: капусту, баклажаны, морковь, чеснок и т. Д.

Многие любят зимние блюда из помидоров и перца. В статье собраны самые вкусные рецепты. Придерживайтесь технологии приготовления — и зимой вам понравятся вкуснейшие салаты.

Помидоры маринованные с перцем

Консервированием летом занимается практически каждая хозяйка. Многие любят салаты с перцем и помидорами.

На зиму овощи готовят на любое второе блюдо.Приготовим маринованные помидоры с перцем. Для этого вам понадобятся следующие продукты на 1 трехлитровую банку:

1. Сладкий перец — 300 г или 4 шт.
2. Чеснок — 3 дольки.
3. Помидоры — 1 кг 500 г.
4. Сельдерей — 1 ветка.
5. Хрен — 2 листа.
6. Перец красный острый — 1 шт.
7. Листья вишни или смородины.
8. Перец душистый (горошек) — 4 шт.
9. Соль.
10. Уксус.
11. Лавровый лист — 3 шт.
12. Перец черный (горошек) — 4 шт.
13. Вода.
14. Сахар.

Помидоры маринованные с перцем готовятся по-разному. Однако рассмотрим самый вкусный и распространенный вариант.

Вымыть неповрежденные спелые, но твердые помидоры, удалить хвосты. Очистите перец и разрежьте на 4 части. Вымойте и очистите чеснок и зелень. Выложите все ингредиенты на полотенце, чтобы они высохли.

На дно банки нужно положить чеснок, зелень и два вида измельченных перцев (болгарский и острый). Теперь полностью заполните ту же емкость помидорами.В рецепте указано примерное количество овощей. Ведь все зависит от их размера.

Залейте в емкость с овощами и зеленью кипяченую воду. Через две минуты слейте жидкость в кастрюлю (мерный стаканчик). Затем вы определите, сколько маринада нужно на одну трехлитровую банку. Снова залить томаты кипятком на несколько минут, затем процедить.

Приготовьте маринад: налейте необходимое количество воды в кастрюлю, которая помещается в мерный стакан.Доведите жидкость до кипения и добавьте по 50 г соли и сахара. В эту же кастрюлю выложить перец (душистый и черный) по рецепту. Варить 12 минут. Теперь доливаем уксус (50 г). Подождите, пока маринад закипит.

Налейте горячий маринад в бутылку с помидорами и сразу же закатайте. Маринованные помидоры с перцем готовы. Вы можете быть спокойны. Если в маринаде будет достаточно уксуса и других специй, то консервы без проблем простояют до зимы.

Лечо из овощей на зиму

Такой вариант консервации очень удобен.Не все знают, как приготовить лечо из перца и помидоров. Это не только салат, но и отличная заправка к борщу. Для приготовления лечо возьмите 5 кг помидоров и 2 кг болгарского перца (лучше красного, но если вы купили зеленый или желтый, ничего страшного). Также понадобится 1 кг лука, подсолнечное масло (0,5 л), сахар (около 1 стакана, попробуйте), 2 кг моркови (если они вам не очень нравятся, подойдет 1,5 кг), острый перец — 2 шт. шт. … (если слишком жарко, используйте одну), добавьте соль по вкусу (обычно 2 столовые ложки).

Сначала помойте помидоры и измельчите их через мясорубку. Кожу снимать не нужно. Налить жидкость из помидоров на средний огонь. Дайте ему покипеть не менее 40 минут.

Тем временем морковь и сладкий перец нужно нарезать соломкой. Когда томатный сок закипит, положить в него морковь и варить 30 минут. Затем отправляем туда же нарезанный перец. Все вместе должно вариться еще 20 минут.

Тем временем нарезать лук кубиками или полукольцами в большом количестве масла (по рецепту).Когда образуется золотистая корочка, насыпаем туда сахар и измельченный острый перец. Когда лук и сахар обжарятся, влить их в томатный сок с овощами и варить около 60 минут. Посолите за 10 минут до окончания.

На одну порцию у вас должно получиться около 5 литровых банок. Теперь вы знаете, как приготовить лечо из перца и помидоров. Вы не пожалеете, что приготовили этот салат. Получается очень вкусно и хорошо сочетается с любым блюдом.

Зеленые пряные маринованные помидоры

Хотите вкусную закуску к праздничному столу? Тогда этот рецепт для вас.Зеленые помидоры с перцем и чесноком получаются умеренно пряными и слегка хрустящими. На 5 кг зеленых твердых помидоров нужно приготовить:

• Чеснок — 200 г.
• Пучок петрушки.
• Перец острый — 2 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.

Сладкий перец необходимо очистить от семян. Нарежьте его так, чтобы его было удобно крутить на мясорубке. Очистите и вымойте чеснок. Острый перец нужно только промыть и снять ножку. Не трогайте сердечник, так как вся резкость есть.Петрушку мелко нарезать.

Помидоры вымыть и нарезать на 4 или 6 частей. Вы будете класть их в банку, поэтому подготовьте овощи так, чтобы с ними было удобно работать.

Чеснок, два вида перца перекручиваем на мясорубке. Соедините смесь с помидорами и зеленью, перемешайте. Теперь приготовьте маринад. Прокипятить 3 литра воды, всыпать 150 г соли и 250 г сахара. Когда закипит 5 минут, добавьте 200 мл уксуса.

Пока маринад варится, очень плотно уложите помидоры с острой смесью в банки.Залить помидоры горячим маринадом, стерилизовать без крышки 20 минут и закатать. Получились очень вкусные помидоры с перцем и чесноком.

Аджика

Предлагаем рецепт для любителей пикантных приправ. Аджика из помидоров и перца не очень густая, но вкусная. Конечно, все зависит от овощей. Если они мясистые, то продукт будет гуще. Иногда попадаются помидоры и водянистый перец. С ними аджика получится слегка водянистой.

Для приготовления вымыть помидоры (5 кг), сладкий перец (1.5 кг), 5 больших головок чеснока, 8-10 острых перцев, около 2,5 ст. л. (руководствуясь вкусом). Все перечисленные ингредиенты измельчить на мясорубке. Насыпьте в жидкость необходимое количество соли. Дать постоять двое суток.

Когда аджика забродит, поставить на средний огонь для закипания. Не забывайте периодически помешивать. Прокипятить 20 минут и в горячем виде закатать в стерильные банки. У вас получилась очень вкусная аджика из помидоров и перца.

Многие хозяйки добавляют яблоки и морковь для плотности.Благодаря этим продуктам исчезает желаемый пикантный вкус. Поэтому, если хотите сладкую аджику, а не горькую, можно добавить вышеперечисленные ингредиенты.

Баклажаны в аджике

Основа рецепта — помидоры и перец. С их помощью делают аджику, а в нее добавляют баклажаны. Чтобы салат получился вкусным, полностью придерживайтесь рецепта.

Для приготовления потребуются баклажаны, болгарский перец и помидоры по 10 шт. Все эти овощи перекручиваем через мясорубку.Очистите 20 зубчиков чеснока (4 головки) и 2 стручка острого перца. Их тоже нужно перекрутить через мясорубку. Влейте в эту массу один стакан воды, уксуса и растительного масла. Добавьте сахар и соль по 1 ст. ложка

Выложить всю жидкость на средний огонь и довести до кипения. Тем временем нарежьте баклажаны дольками. Дождитесь закипания жидкости, затем выложите туда же баклажаны и варите все вместе 30 минут.

Горячий салат разлить по банкам и закатать. Когда жидкость закипит, попробуйте.Если вы чувствуете, что вам не хватает ингредиента, вы можете добавить его.

Этот салат из помидоров и перца на зиму не очень известен, но многим он нравится. Используется не только с первым курсом, но и со вторым. Многие мужчины любят баклажаны в аджике с борщом. Порадуйте свою семью этим чудесным салатом!

«Ленивое» овощное ассорти

Попробуйте этот салат. Это не только полезно, но и вкусно. Этот салат называют «ленивым», потому что готовится он очень быстро и легко.В его состав входят такие продукты: помидоры, лук, огурцы, перец. Многие хозяйки готовят его на зиму.

Нарежьте все вышеперечисленные продукты так, как летом делаете салат. Смешайте их в миске. Вы также можете добавить другие овощи.

Вот и весь принцип работы. Разложите смешанные ингредиенты в емкостях объемом 1 литр. Еда должна плотно прилегать. Теперь в каждую банку наливаем кипяток. Добавьте специи.

Положите по 1 чайной ложке в каждую банку отдельно. соль, 3 ч. сахар и 2 ч.уксус. Получается вкусный и пикантный салат. Вы не пожалеете, сделав перец и помидоры на зиму. При желании можно добавить зелень или другие овощи.

Салат из капусты, перца и помидоров

Приятно открыть банку овощной смеси зимой! Для того, чтобы приготовить салат, вам понадобятся следующие продукты: морковь, лук, зелень, капуста, перец, помидоры. Это отличный вариант на зиму. Сначала нарежьте капусту небольшими полосками. Помидоры и огурцы нарезать наугад.Морковь нарезать крупной теркой, а лук полукольцами.

В кастрюле перемешайте все нарезанные овощи и готовьте на среднем огне. Через 10 минут добавьте по 150 г уксуса и подсолнечного масла. Дайте овощам покипеть еще 5 минут, затем снимите с плиты.

Разложить горячее овощное ассорти с соком по стерильным банкам, закатать, закрыть крышками до остывания. Как видите, из помидоров и перца можно делать не только заготовки. По желанию добавляются и другие овощи.

Перед приготовлением ассортимента баночки и крышки необходимо обработать, то есть простерилизовать. Тогда вы точно будете уверены, что салат прослужит долго.

Ассорти: огурцы, помидоры, перец на зиму

Не всегда хочется возиться с кипятком и горячими банками. Этот рецепт поможет вам избежать стерилизации. Существует большое количество натуральных консервантов, которые помогают сохранить заготовки до глубокой зимы и даже дольше. Добавьте другие продукты к перцу и помидорам.На зиму — отличный вариант.

Для приготовления овощного ассорти приготовить помидоры, огурцы и перец по 2 кг, лук — 800 г. Для пикантности и длительного хранения консервации необходимо иметь:

1. Перец черный (горошек) — 6 шт.
2. Лавровый лист — 4 шт.
3. Перец черный (душистый) — 5 шт.
4. Масло растительное — ½ ст.
5. Уксус (яблочный сидр) — ½ ст.
6. Сахар и соль по вкусу.

Сначала сделаем маринад: в кастрюлю налить растительное масло с уксусом, выложить туда все специи, указанные в рецепте.Пока жидкость кипит, вымойте и нарежьте овощи (помидоры, огурцы, лук) небольшими кусочками, которые кладут в жидкость, как только она закипит.

Готовьте салат не более 30 минут. А пока хорошо промойте банки. Крышки опустить в кипяток на 10 минут. Поставьте банки в духовку на 15 минут. Салат выложить горячим в сухую стерильную емкость. Сверните их и положите под теплое одеяло, пока они не остынут.

Получается вкусный салат из помидоров и перца на зиму.Поэтому после первой порции постарайтесь заработать еще. Ведь зимой вы пожалеете, что так мало приготовили!

Салат Десять

Заготовки с перцем и помидорами очень вкусные. Их делают очень часто на зиму. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Многие добавляют разные овощи и ищут совместимость, но вкус зависит не только от овощей, но и от маринада. Попробуйте приготовить салат под названием «Десятка». Получается вкусно, ароматно и аппетитно.

Для приготовления возьмите эти овощи: баклажаны, болгарский перец, средний лук и помидоры. Всего комплектующих должно быть 10 шт.

Помидоры и лук порезать на 4 части. Баклажаны нашинковать соломкой. Обычно их нарезают до размера лука. Поместите помидоры в большую кастрюлю, затем лук и баклажаны. Очистите оттуда 1 большую головку чеснока, 3 ст. л. сахар и 2 ст. л. соль, влить 100 г обыкновенного 9% -ного уксуса и 200 г растительного масла.

Массу не перемешивать, а сразу поставить на огонь.Как только он закипит, осторожно перемешайте (снизу вверх) один раз. Включите небольшой огонь. Дать массе постоять 40 минут. А пока простерилизуйте банки с крышками.

По прошествии 40 минут вылейте массу в емкость. Жидкость, которая вышла из овощей, тоже должна попасть в банки, поэтому ее лучше налить половником. Сразу же закатать горячий салат и поставить в теплое место, пока он не остынет.

Многие собирают перец и помидоры на зиму. Рецепты разнообразны.«Десятка» — один из лучших и самых известных салатов. Попробуйте приготовить одну порцию, и вы захотите приготовить вторую.

Опытные кулинары

В статье мы рассмотрели много интересных и вкусных рецептов. Многие хозяйки заготавливают перец и помидоры на зиму (рецепты представлены выше). Однако не все знают точную технологию приготовления. Вот почему банки взрываются или портятся консервации.

Чтобы избежать неприятных моментов, кулинары советуют пользоваться подходящей посудой.Это сковороды из стекла, керамики или нержавеющей стали. Используйте неповрежденные продукты. Если отрезать тухлый овощ, скорее всего, он очень быстро забродит в банке.

Выбирайте только овощи одинакового размера. Ведь при их приготовлении маленькие закипят, а большие могут остаться сырыми. Не вливайте в кипящий рассол уксус. Теряет свои консервирующие свойства. Когда снимете рассол с плиты, то влейте уксус.

Перед приготовлением проделайте в помидорах небольшое отверстие.Тогда в период варки они не потрескаются. Банки и бутылки необходимо наполнять до конца. Если есть место для воздуха, образуются бактерии. Поэтому очень часто консервация не выдерживает и портится намного быстрее.

Всегда удаляйте пену с горячих жидкостей. Ведь при этом происходит брожение, из-за чего продукты в банках имеют свойство портиться. Всегда проверяйте крышки на банках. Если вы заметили, что емкость закрывается неплотно, вскипятите и снова закатайте.

Хранить консервацию не более года.Если сбор урожая продолжается дольше, он считается несвежим и существует риск отравления. Поэтому не забывайте проставлять дату изготовления. Всегда стерилизуйте емкости и крышки.

Тщательно вымойте овощи. Малейший мусор может испортить целую банку салата. Готовьте овощные салаты в широкой емкости.