Рецепты кабачки помидоры перец на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму

Я и вся моя семья просто обожает кабачки в любом виде: жареные, тушеные, маринованные и, конечно же, салаты на зиму с их использованием. Предлагаю вам рецепт салата из кабачков, перца и помидоров на зиму. Кто еще не пробовал готовить кабачки таким способом — очень советую. 

Для приготовления салата из кабачков, перца и помидоров вам потребуется:

2 ч. л. уксуса 70%;

2-3 ст. л. томатной пасты;

зелень — по вкусу.

Из этого количества ингредиентов выходит 5-6 банок по 700 мл.

Помидоры вымыть, нарезать соломкой.

Перец сладкий вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать не толстыми кусочками.

В удобной емкости (сковорода, казан, кастрюля) разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, иногда помешивая.

Добавить помидоры, жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая.

Добавить перец, перемешать и тушить, все время помешивая, 3 минуты.

Затем добавить кабачки, соль, сахар, поперчить по вкусу. Перемешать, тушить 20 минут, периодически помешивая, на медленном огне под крышкой.

Далее к овощам добавить томатную пасту, перемешать и продолжать тушить до готовности под крышкой, минут 10-20, иногда помешивая.

Чеснок пропустить через пресс или нарезать ножом, как делаю я.

За 2 минуты до готовности добавить мелко рубленный чеснок. Перемешать и протушить.

Затем посыпать рубленной зеленью, дать вскипеть и огонь выключить. Добавить уксус, перемешать.

Стерилизуем банки, крышки и ложку, которой будем раскладывать салат. Банки я стерилизую в микроволновке, предварительно вымыв их и залив в них по 50 мл воды. На полной мощности кипятим 2-3 минуты в микроволновой печи. Разложить салат по простерилизованным банкам (5-6 банок по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить простерилизованными крышками. Аккуратно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.  Вкусный салат из кабачков, перца и помидоров на зиму готов.

Приятного аппетита!

Рецепты салатов из кабачков, перца, моркови и помидор на зиму

Сейчас всё больше появляется в интернете и в кулинарных журналах рецептов овощных салатов. И неудивительно, что кабачки в них занимают главную роль. Ведь кабачок содержит множество полезных свойств и витаминов, не говоря уже о том, что сочетается он почти со всеми овощами. Заготовками из кабачков можно удивить как своих родных во время ужина, так и пришедших к вам гостей.

Вкуснейшие рецепты на зиму из кабачков

Рецепт салата из перца и кабачков на зиму

Для приготовления этого салата по рецепту нужно взять следующие ингредиенты:

1. Сахар-песок — 3 стакана ;
2. Перец сладкий — 4,5 кг;
3. Лук репчатый — 1,5 кг;
4. Паста томатная (можно перекрутить помидоры, предварительно сняв с них кожицу) — 4,5 стакана;
5. Масло рафинированное растительное — 900 г;
6. Зелень (петрушка и укроп) — по 2 больших пучка;
7. Кабачок молодой — 6 кг ;
8. Соль каменная — 3 столовые ложки;
9. Уксус столовый 9% -300 мл;
10. Вода очищенная — 300 мл.

Пошаговое приготовление салата по этому рецепту:

• Подготовьте все овощи к дальнейшему приготовлению. Всё хорошо промойте в проточной воде. Порежьте кабачки кубиками небольшого размера;
• Перец тоже вымойте, уберите плодоножку и семена. Порежьте тоже на кубики небольшого размера;
• Очистите лук от шелухи, прополоскайте и нарежьте его тонкой соломкой;
• Зелень ополощите и мелко порежьте её;
• Если вместо пасты вы будете использовать свежие помидоры, то окуните их сначала в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Так будет намного проще убрать кожицу. Измельчите помидоры в блендере или мясорубкой;
• В сотейник ложим лук и немного обжарьте его, предварительно налив туда растительное масло;
• После того как лук немного поджарится, засыпьте остальные овощи в сотейник и влейте воду;
• Протушите салат около 20 минут с закрытой крышкой;
• Когда истекут 20 минут добавьте в сотейник соль, зелень и сахар. Протушите ещё 5 минут;
• Добавьте столовый уксус и тушите ещё на протяжении 5 минут;
• Разложите горячий салат в заранее подготовленные банки и сразу же закупорьте их крышками;
• Переверните и дайте банкам остыть. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из помидоров и кабачков

Для приготовления салата на зиму по этому рецепту возьмите следующие компоненты:

1. Масло рафинированное растительное — 2 стакана ;
2. Томаты спелые — 4,5 кг;
3. Лук репчатый — 1,5 кг;
4. Молодые кабачки — 3 кг ;
5. Красный острый перец — 3 стручка;
6. Зубчики очищенного чеснока — 0,9 кг ;
7. Соль — 6 столовых ложек;
8. Сахар — 9 столовых ложек.

Способ приготовления салата по такому рецепту:

• Помойте хорошо кабачки и разрежьте их на кубики небольшого размера. Если они содержат семена, то их необходимо удалить;
• Налейте растительное масло в казан и высыпьте туда же кабачки. Добавьте к ним соль и сахар;
• Помидоры вымыть и порезать тоненькими скибочками. После 10 минут тушения кабачков засыпьте к ним томаты;
• Овощи доведите до кипения и протушите их ещё 10 минут;
• Лук освободите от шелухи и порежьте тоненькими дольками;
• Из перца убираем плодоножку и семена и мелко его режем;
• Чеснок можно измельчить любым удобным для вас способом: либо порезать мелко, либо пропустить через чеснокодавилку;
• Засыпьте все измельчённые овощи в салат после 10 минут его тушения и засеките ещё 5 минут;
• Уберите готовый салат с огня и разложите его по заранее подготовленным стерильным банкам;
• Закатайте герметично крышками, переверните их и оставьте для остывания;
• Когда салат остынет вынесите его в подвал.

Рецепт приготовления салата на зиму «тёщин язык» из кабачков

Для приготовления на зиму этого салата вам по рецепту нужно взять:

1. Кабачок молодой — 1,5 кг;
2. Томат свежий — 1,5 кг;
3. Чеснок — 2 крупные головки;
4. Перец болгарский — 3 штуки;
5. Перец Чили — 1 стручок;
6. Подсолнечное рафинированное масло — 0,5 стакана;
7. Соль каменная крупная — 3 столовые ложки;
8. Сахар-песок — 4 столовые ложки;
9. Столовый 9% уксус — 50 мл.

Как правильно готовить «тёщин язык» по этому рецепту:

• Подготавливаем кабачки: моем их хорошо и чистим от кожуры и семян. Режем их язычками по 1 см в ширину;
• Томаты помыть и нарезать тонкими дольками;
• Перец моем, удаляем плодоножки и семена и тоже режем дольками;
• Измельчите помидоры с перцем мясорубкой или блендером. Вам нужно чтобы образовалась жидкая консистенция;
• У чеснока очищаем шелуху и тоже его измельчаем;
• Перец Чили промойте и вытащите с него семена. Можно его мелко нарезать либо прокрутить через мясорубку или блендер;
• Массу из помидор и перца сладкого ставим на плиту, доводим до кипения. Когда смесь закипит добавьте в неё язычки из кабачков, сахар, соль и тушим на протяжении 30 минут;
• Под конец процесса тушения влейте в заготовку уксус, добавьте чеснок и перец Чили. Протушите ещё на протяжении 5 минут;
• Разложите готовую горячую заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте герметично крышками;
• Переверните, укутайте и дождитесь, пока салаты полностью остынут. Затем вынесите в погреб для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из кабачков и моркови

Вам нужно будет для этого салата на зиму взять следующие ингредиенты, входящие в рецепт:

1. Молодой кабачок — 13 кг;
2. Соль каменная — 2,25 столовые ложки ;
3. Лук белый репчатый — 0,75 кг;
4. Морковь сочная — 0,7 5 кг ;
5. Томат спелый — 1,5 кг;
6. Вода очищенная — 1,5 литра;
7. Томатная паста — 1,5 стакана;
8. Болгарский перец сладкий — 0,75 кг ;
9. Сахар-песок — 0,3 кг;
10. Масло растительное — 1,5 стакана ;
11. Уксус столовый — 3 столовые ложки (9%).

Приготовление по такому рецепту включает в себя следующие стадии:

• Подготавливаем кабачки: хорошо их моем, чистим, по необходимости удаляем семена, режем на кубики небольшого размера;
• В ёмкости для приготовления консервации смешиваем воду, пасту томатную, растительное масло, сахар, соль. Высыпаем сразу туда же кабачковые кубики. Доводим всю эту массу до кипения и тушим 10 минут;
• Перец очистите от семян и плодоножек, порежьте его тонкой соломкой;
• Лук освободите от шелухи и тоже порежьте тонко;
• Когда 10 минут пройдут всыпьте в кабачковую смесь лук и перец. Отсчитайте ещё 10 минут для тушения;
• Пока идёт процесс тушения овощей подготовьте морковь. Очистите, помойте и натрите на крупной тёрке (можно для моркови по-корейски). Выкладываем морковь в ёмкость с остальными овощами и всё вместе варим ещё 10 минут;
• Пока эта вся масса тушится порежьте кубиками помидоры. Когда пройдут очередные 10 минут засыпьте их в ёмкость, влейте уксус и снова засеките 10 минут;
• Горячий салат разлаживаем в подготовленные баночки и закатываем стерильными крышками.

Рецепт салата на зиму «кабачки по-корейски»

Для приготовления кабачков по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

1. Приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки ;
2. Сахар — 2 стакана ;
3. Соль каменная — 4 столовые ложки ;
4. Масло растительное — 2 стакана;
5. Морковь сочная — 1 кг ;
6. Лук репчатый белый — 1 кг ;
7. Кабачок молодой — 6 кг .

Как правильно готовить кабачки по этому рецепту:

• Подготавливаем кабачки: моем, чистим от семян и кожуры, трём на крупной тёрке для корейской моркови;
• Такую же процедуру следует проделать и с морковью;
• Лук от шелухи нужно очистить, ополоснуть и порезать очень тонкими полукольцами;
• Смешайте все овощи, засыпьте специи и влейте уксус;
• Дайте салату настояться 30 минут, а затем разложите в банки. Накройте крышками, но пока не закатывайте;
• Поставьте баночки с овощами в ёмкость с кипящей водой для дальнейшей стерилизации. Простерилизуйте 10 минут и сразу же закупорьте герметично крышками.

Рецепт салата на зиму из кабачков

Для приготовления такого салата из кабачков вам потребуются такие компоненты:

1. Растительное масло — 1, 5 стакана ;
2. Кабачок молодой — 6 кг;
3. Томаты спелые — 4,8 кг;
4. Лук — 18 штук ;
5. Перец болгарский — 12 штук;
6. Чеснок — 18 зубчиков;
7. Морковь -12 штук ;
8. Уксус 9% — 6 столовых ложек.

Приготовление:

• Очистите лук от шелухи и порежьте полукольцами;
• Морковь очистите и потрите на крупной тёрке;
• Обжарьте эти овощи на растительном масле;
• Помидоры вымойте, уберите лишнюю влагу и сделайте из них пюре;
• Томатное пюре и обжаренные овощи перелаживаем в кастрюлю, солим, перчим и доводим всю эту массу до кипения;
• Кабачки чистим и режем на небольшие кубики;
• Из перца удаляем семена и плодоножку и тоже мелкими кубиками нарезаем его;
• Как только томатно-овощная масса закипит, отправляем к ней перец и кабачки. Тушим 25 минут;
• Пока салат тушиться займитесь подготовкой чеснока. Очистите и подавите его;
• Когда пройдут отведённые для тушения 25 минут, залейте в массу уксус и положите чеснок. Тушить ещё 15 минут;
• Разложите готовый салат в подготовленные стерильные банки и хорошо закупорьте их.

Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рецепт острого салата из кабачков на зиму

Многие любят готовить этот острый салат из кабачков на зиму, его иногда ещё называют «тёщин язык», такой он кусачий! Но остроту его вполне можно уравновесить под свой вкус, сделать его ещё более перчёным или ослабить остроту.

Я обычно делаю салат из кабачков средней остроты, вы же пробуйте и регулируйте под свой вкус. В целом заготовка вполне самодостаточна, как закуска, отлично сочетается с отварным картофелем, любым мясом, птицей, дичью.

Для большего или меньшего количества заготовки, количество овощей и ингредиентов изменяйте пропорционально.

Как приготовить «Острый салат из кабачков на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления этой острой закуски возьмите молодой кабачок, сладкий и острый перец, помидоры, чеснок; для заливки — подсолнечное масло, уксус, соль и сахар.

Шаг 2
Ссылка

Все овощи хорошо промойте, очистите при необходимости и обсушите. Нарежьте крупными кусками, пригодными для измельчителя, помидоры (1 кг), болгарский перец (1 кг), половинку небольшого стручка острого перца (5 г), чеснок (4 зубка).

Как чистить болгарский перец

Как почистить чеснок

Шаг 3
Ссылка

Сложите овощи в комбайн и измельчите.

Шаг 4
Ссылка

Измельчить лучше так, чтобы оставались небольшие кусочки овощей.

Шаг 5
Ссылка

Поместите измельчённые овощи в сотейник и проварите 10 минут.

Шаг 6
Ссылка

Добавьте сахар (100 г), соль (1 столовую ложку без горки), уксус 9% (70 мл) и подсолнечное масло (70 мл). Снова доведите массу до кипения и проварите ещё 10 минут.

Шаг 7
Ссылка

Кабачки (1 кг) нарежьте брусочками.

Шаг 8
Ссылка

Вот такой стала готовая овощная заливка.

Шаг 9
Ссылка

Опустите в неё кабачки и варите до готовности кабачков (минут 10-15, в зависимости от крупности нарезки и спелости кабачков).

Лечо из кабачков на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – аппетитная заготовка на зиму, которую можно готовить из различных овощей. Самым удачным по вкусу и разнообразию всегда получается лечо из кабачков. Мы предлагаем попробовать десять разнообразных рецептов лечо, которые станут удачным дополнением к основным блюдам и праздничному столу.

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор – пальчики оближешь

Аппетитный насыщенный лечо из кабачков и томатов с болгарским перцем – очень красивая и вкусная заготовка, которая прекрасно хранится на протяжении года и дольше. Лук и острый перец в составе добавляют закуске пикантность и аромат.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 2 литра

• Кабачки промойте в проточной воде и, при необходимости, очистите. Со старых кабачков нужно обязательно снимать кожицу, а молодые можно сразу же нарезать на ломтики.

• Заранее подготовьте томаты, перец и чеснок с луком. Эти овощи нужно промыть, очистить корнеплоды и удалить плодоножки и сердцевину у перцев. Затем нарежьте ингредиенты на небольшие кусочки, которые сможет измельчить ваш блендер.

• Все продукты кроме кабачков отправьте в блендер либо мясорубку, чтобы подготовить пюре. Доведите овощи до максимально однородного состояния, чтобы получилось пюре.

• Овощной соус влейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар, соль и специи. Доведите соус до кипения на умеренном огне, после чего проварите его на протяжении десяти минут. В это же время можете заранее обдать кипятком банки и вложить в них нарезанные на кусочки кабачки.

• Проваренное пюре из овощей влейте в банки с кабачками, после чего не забудьте простерилизовать заготовку. Для этого прикройте банки с лечо крышками и поместите их в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли нужно выстелить полотенцем, чтобы не повредить банки. Стерилизуйте лечо на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды.

• Лечо закатайте и переверните вверх дном до полного остывания. После этого можно убирать аппетитную закуску на длительное хранение в погреб или кладовку.

Лечо из кабачков с томатной пастой на зиму

Ароматный и насыщенный лечо получается при заливке овощей томатной пастой. Этот рецепт давно проверен временем и многими хозяйками. Лечо из кабачков с овощами в заливке из томатной пасты прекрасно подходит к различным блюдам из мяса и картофеля, хорошо хранится и просто красиво выглядит на столе.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Перец сладкий – 7-8 шт.
• Лук репчатый – 5-6 шт.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль поваренная – 50 гр.
• Вода очищенная – 2 ½ ст.
• Перец горошком – 4-5 шт.
• Уксус 9% — 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно выбрать свежие качественные овощи, промыть их и слегка обсушить.
2. Кабачки нужно очистить от кожицы, если они старые, а также удалить семенную коробку. Плоды после этого нарежьте на небольшие кубики одинакового размера.
3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте плоды на ломтики или дольки небольшого размера.
4. Затем нужно очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его кольцами либо полукольцами. Нарезать нужно не слишком толсто, но и не тонко.
5. В кастрюльке, где будет вариться лечо, разведите томатную пасту с водой. Добавьте специи, соль и растительное масло, после чего хорошо перемешайте смесь и поставьте ее на огонь.
6. Когда соус в кастрюле закипит, добавьте в кастрюлю кабачки и проварите их на протяжении пятнадцати минут. Затем добавьте перец, а через пять минут введите в лечо репчатый лук. Варите лечо около получаса, после чего добавьте в заготовку уксус и распределите блюдо по стерильным банкам.

Простой и вкусный лечо из кабачков с луком и морковью

Этот рецепт лечо из кабачков на зиму можно по праву считать классическим. Рецепт предельной простой и легко получится даже у начинающих «консерваторов». Стерилизовать эту заготовку не нужно, такое лечо прекрасно хранится в темном месте на протяжении года.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 3 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Масло подсолнечное – 150-200 мл.
• Уксус – 2 ст. л.
• Соль поваренная – 30 гр.
• Сахарный песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте овощи для заготовки. Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь. У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.
2. Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком. Это поможет вам легко снять с томатов кожицу. Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.
3. Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком. Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.
4. Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок. Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.
5. Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.
6. Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус. Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Лечо из кабачков – невероятно вкусная заготовка без стерилизации

Лечо без стерилизации – это очень просто. Благодаря уксусу в составе заготовки, она не нуждается в стерилизации. Аппетитная закуска хорошо стоит в кладовке или погребе без проблем до следующего сезона. Приготовить хороший лечо из кабачков легко, если следовать советам в рецепте ниже.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 1,5 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Паста томатная – 0,5 кг.
• Перец сладкий – 5 шт.
• Чеснок – 1 гол.
• Перец горький – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Уксус 9% — 1/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Кабачки промойте в проточной воде и очистите от кожицы. Удалите семенную коробку из плодов, а затем нарежьте их на кусочки небольшого размера. Перец промойте и очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте на ломтики удобного для вас размера. После этого очистите и ополосните в проточной воде чеснок.
2. В большую кастрюлю с кабачками добавьте томатную пасту и соль, а затем введите взбитые при помощи блендера перцы с чесноком. Добавьте сахар, масло и включите умеренный огонь. Варить лечо нужно на протяжении около получаса с момента его закипания, периодически перемешивая.
3. В самом конце приготовления введите в лечо уксус, перемешайте и сразу же распределите заготовку по стерильным банкам. Закатайте заготовку стерильными крышками и остудите вверх дном, укутав банки полотенцами или одеялом. Остывшие банки с лечо уберите на хранение в темное место.

Острое лечо из кабачков с чесноком

Острый и ароматный лечо из кабачков может получиться только с добавлением горького перца и чеснока! Этот салат придется по вкусу любителям острой еды, а также станет прекрасным дополнением к тяжелым мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец сладкий – 0,5 кг.
• Паста томатная – 200 гр.
• Чеснок – 2 гол.
• Перец черный горошком – 2-3 шт.
• Перец красный молотый – 1/2 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Уксус 9% — ¼ ст.
• Соль поваренная – ½ ст.л.
• Масло растительное – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. В проточной воде вымойте овощи, удалите плодоножки и сердцевину у перцев. Кабачки можно не чистить, если они молодые, а сразу же нарезать. Чеснок очистите заранее, а все остальное нарежьте на небольшие кубики и положите в кастрюлю для варки. Добавьте томатную пасту, масло и все сыпучие ингредиенты.
2. На умеренном огне доведите ингредиенты в кастрюле до кипения, после чего тушите на протяжении получаса, перемешивая смесь время от времени. Спустя полчаса добавьте в кастрюлю продавленный чеснок и лавровый лист. Продолжайте тушить лечо на протяжении десяти минут, а в самом конце введите в кастрюлю с заготовкой уксус и перемешайте.
3. Готовый лечо из кабачков с чесноком быстро распределите по стерильным банкам и закатайте стерильными крышками. Баночки переверните вверх дном, укутайте теплым пледом до полного остывания, а после этого уберите банки на хранение в темное место с умеренной температурой.

Лечо из кабачков без уксуса пальчики оближешь

Лечо из кабачков легко заготовить на зиму без использования уксуса. Как правило, кислотности томатов и томатного соуса более чем достаточно для качественного хранения продукта. Обязательно тщательно вымойте и простерилизуйте баночки для закатки, тогда точно сможете не переживать за сохранность лечо из кабачков без уксуса.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Томаты промойте в проточной воде, после чего натрите на терке либо взбейте при помощи блендера. Также можете использовать мясорубку, главное – получить томатное пюре на выходе.
2. Кабачки вымойте, если они старые – очистите от кожицы и удалите семенную коробку. Молодые кабачки можете сразу же нарезать на кусочки удобного для вас размера.
3. Очистите от шелухи чеснок, ополосните зубчики и мелко порубите либо пропустите через чесночный пресс.
4. Сладкий перец, лук и морковь тоже нужно промыть, очистить и измельчить. Затем сложите в кастрюлю все овощи и добавьте к ним сахар с солью и томатную пасту. На умеренном огне тушите лечо до готовности, это займет примерно сорок минут с момента закипания блюда.
5. Готовый лечо из кабачков распределите по стерильным горячим банкам и сразу же закатайте или закрутите герметичными крышками. После того как ваша заготовка полностью остынет, можно убирать ее на хранение в специально отведенное для этого место.

Как приготовить сладкое лечо из кабачков

Сладкое лечо пользуется большой популярностью, так как отлично подчеркивает вкус мяса. Оно не острое и не пряное, похоже на нежный салат с ароматом перцев и томатов. Такое лечо легко заготовить впрок, чтобы разнообразить зимний рацион.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 4,8 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 6 шт.
• Перец болгарский сладкий – 6 шт.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 1 ст.л.
• Сок томатный – 1 л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 1/3 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промойте в проточной воде кабачки и снимите кожицу с них, а также удалите семенную коробку из старых плодов. Подготовленные кабачки нарежьте на небольшие кубики.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте острым ножом, однако можете нарезать и полукольцами – если вам так больше нравится.
3. Сладкий перец очистите от семян, удалите плодоножки. Плоды нарежьте соломкой, не слишком тонко, но и не толсто. Томаты мелко порубите либо перекрутите в мясорубке.
4. После того как все овощи будут подготовлены, приготовьте маринад для кабачкового лечо. Для этого в кастрюлю положите томатную пасту, соль и сахар, добавьте уксус. Влейте в кастрюлю томатный сок и не забудьте про растительное масло. Соус должен закипеть.
5. В кипящий маринад положите кабачки и проварите их около десяти минут, после чего добавьте репчатый лук и варите лечо еще около десяти минут.
6. Далее добавьте перец, проварите его на протяжении двадцати минут, введите чеснок и томаты и варите еще двадцать минут до готовности.
7. Готовый лечо из кабачков разложите по стерильным банкам и сразу же закрутите банки стерильными крышками. Дайте заготовке полностью остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в погреб или кладовку.

Простой и вкусный рецепт приготовления лечо с рисом

Аппетитный лечо из кабачков с рисом может вполне стать полноценным гарниром для горячих блюд в зимнее время года. Заготовить его так же легко, как и лечо из кабачков по классическому рецепту. Ароматная закуска из кабачков и риса хороша и в горячем и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 6 литров

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Перец сладкий – 3-4 шт.
• Рис – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Морковь очистите от кожицы и промойте в проточной воде. Затем нужно ее натереть на терке или измельчить при помощи кухонного комбайна.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
3. Томаты хорошенько вымойте в проточной воде и пропустите через мясорубку либо взбейте при помощи блендера до состояния пюре.
4. Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Старые кабачки перед этим нужно очистить от кожицы и удалить из них все семена.
5. Сладкий перец нарежьте на кубики, предварительно удалив из него семена и убрав плодоножки.
6. Рис промойте при помощи сита и отварите до полуготовности.
7. Томаты поставьте на плиту и доведите до кипения, добавьте сахар, соль и растительное масло. В кипящий соус добавьте овощи и спустя полчаса введите отваренный до полуготовности рис.
8. Спустя полчаса готовое лечо из кабачков с рисом разложите по стерильным баночкам и сразу же закатайте заготовку. Переверните банки вверх дном до полного остывания, а затем уберите на длительное хранение в удобное место.

Лечо из кабачков с фасолью пальчики оближешь на зиму

Сытный лечо из кабачков и фасоли – прекрасный выбор для заготовки на зиму. Этот салат послужит сытным гарниром или даже основным блюдом. Можно с добавление лечо приготовить и различные супы или рагу.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Фасоль – 1,5 ст.
• Перец сладкий – 200-300 гр.
• Паста томатная – 150-200 гр.
• Масло растительное – 200 гр.
• Соль поваренная – по вкусу
• Сахарный песок – 100 гр.
• Уксус 9% — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте заранее все ингредиенты для лечо. Фасоль лучше всего замочить примерно за восемь часов, чтобы она быстрее отварилась.
2. Промойте фасоль и отварите ее до готовности в воде без соли. Воду слейте.
3. Кабачки с перцами промойте в проточной воде, после чего удалите семена и плодоножки. Овощи нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю, после чего добавьте к ним томатную пасту с растительным маслом и сахар с солью.
4. Овощи в кастрюле тушите около десяти минут с момента их закипания, после чего добавьте отварную фасоль и проварите лечо еще около получаса. За пять минут до конца готовки введите в лечо уксус и хорошенько перемешайте.
5. Горячее блюдо разложите по стерильным банкам сразу же, еще горячим. Банки закатайте стерильными крышками и переверните заготовку вверх тормашками до полного остывания, дополнительно укутав банки пледом или одеялом.

Лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Мультиварка очень упрощает приготовление повседневной пищи. Кроме этого она – отличная помощница в приготовлении различных заготовок на зиму. Лечо из кабачков прекрасно получается в мультиварке за счет постоянной температуры и скорости приготовления.

Время приготовления: 1,5 часа

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 1 литр

Ингредиенты:

• Кабачок – 500 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Перец сладкий – 500 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Соль поваренная – 1-2 ч.л.
• Сахарный песок – 2-3 ст.л.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Молоты перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец освободите от семян, удалите плодоножку и нарежьте перец на небольшие ломтики. Очистите и нарежьте репчатый лук, а затем отправьте оба овоща в мультиварочную чашу.
2. Кабачки очистите от кожуры и удалите семена, если кабачки у вас старые. Молодые кабачки можно сразу же нарезать и отправить в мультиварку к остальным овощам.
3. Мясистые красные помидоры промойте и нарежьте кубиками, положите в мультиварку к перцу с луком и кабачкам.
4. Затем всыпьте в чашу мультиварки специи по вкусу, сахар и соль и закройте крышку. Включите режим «Тушение» на 45 минут. Спустя это время добавьте в мультиварку томатную пасту с уксусом и перемешайте, снова закройте крышку прибора и установите таймер «Тушение» на 20 минут.
5. Готовое лечо сразу же разложите по стерильным банкам, а затем закрутите герметичными крышками. Переверните баночки вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

Салат из кабачков на зиму пошаговый рецепт с фото

Опытные хозяюшки всегда стараются заготовить побольше баночек с различными салатами и соленьями впрок. Зимой, конечно же, консервация незаменима, она прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для банкетных застолий, Новый год опять же зимой. Сегодня я поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов – предлагаю приготовить вкуснейший салат из кабачков на зиму.

Подавать к столу салат из кабачков можно буквально ко всему – рис, гречка, картофель, мясные блюда, птица, рыба и т.д. Также пару ложек салата можно добавить в конце приготовления овощного рагу, поверьте, вкус готового блюда в разы станет ярче и ароматнее. В общем, как ни крути салат из кабачков на зиму нужно хотя бы попытаться приготовить.

Непременно попробуйте мой рецепт салата из кабачков на зиму, я искренне надеюсь, что вам он также понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год.

Ингредиенты

• кабачки 500 г

• перец болгарский 250 г

• помидоры 150 г

• лук 80 г

• вода 1,5 стакана (375 мл)

• томатная паста 2 ст. ложки

• масло растительное 70 г

• сахар 70 г

• соль 1/2 ст. ложки

• уксус 40 мл

Кабачки выбираем небольшого размера, молодые, они должны быть без крупных семян и грубой кожи.

Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче.

Что касается помидоров, возьмем самые сочные, спелые и вкусные. Ну, и само собой они должны пахнуть!

Кто-то спросит: «А зачем тут сахар?» Вопрос правильный, своевременный. Сахар придаёт салату сладковатый привкус, он нужен для баланса вкуса, чтобы томатная основа была не кислой, сахар её балансирует. А так же сахар является известным усилителем вкуса.

В итоге у нас получится две баночки объемом 0,5 л.

Приготовление

Итак, берем список ингредиентов и подготавливаем все продукты. Овощи моем и чистим, просушиваем. У сладкого перца удаляем семена и все перегородки.

Кабачки разрезаем вдоль на две половины. Каждую половину кабачка нарезаем полукруглыми дольками – не сильно широкими. Также нарезку вы можете сделать кубиками, кружочками – как вам больше нравится.

Репчатый лук чистим от шелухи и споласкиваем. Лук нарезаем полукольцами или полосками.

Сладкий перец режем полосками. При желании перец можно нарезать крупными лепестками. Мне, например, больше нравится, когда все ингредиенты в салате нарезаны приблизительно одинаковой конфигурации. Так оно по фэншую как будто получается.

Помидоры нарезаем дольками, не забываем удалить место роста плодоножки.

Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю.

Отдельно смешиваем воду и томатную пасту, у нас должен получиться средней густоты соус, который мы вливаем к овощам в кастрюлю и перемешиваем.

Сразу добавим в кастрюлю соль, сахар, вливаем растительное масло без запаха. Перемешиваем и переставляем кастрюлю на небольшой огонь.

После закипания варим салат 25 минут на небольшой мощности, в самом конце приготовления вводим уксус 9%. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись.

К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки – предварительно моем их с содой и стерилизуем над паром. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу набрасываем крышку и закручиваем ключом или евро крышкой.

Банку ставим дном вверх – это позволит сразу дополнительно простерилизовать крышку и проверить герметичность закатки. Накрываем банку пледом, ждем, пока она полностью не остынет – на это уйдут сутки. Всё, теперь переносим банки в любое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, где более прохладно и темно – погреб, кладовка городской квартиры, чулан и т. д.

Ну, вот. Салат из кабачков на зиму готов! Теперь зимой можно будет подкидывать организму витамины. А самые отчаянные домохозяйки так же могут попробовать приготовить на зиму лечо из перца и помидоров. Приятного аппетита!

Салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму

Ninna — Дек 5th, 2016

Категории: Салаты из кабачков

В зимнее время такой салат расходится быстро. Зимняя овощная закуска может подаваться к столу вместе с мясными блюдами, с отваренным рисом, гречкой, картофелем. Ваши домочадцы будут довольны, таким вкусным салатом с пикантно-сладким вкусом и совсем не острым.

Ингредиенты: кабачки, лук, морковь, перец, перец душистый, перец черный горошек, помидоры, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок
Время для закладки: Осень

Такой вкусный салат из кабачков, помидоров, моркови и перца на зиму сможет приготовить каждая хозяйка. Главное, в сезон массового созревания закупить свежие овощи и, используя мой подробный и не одним годом проверенный рецепт с пошагово сделанными фото, выполнить все рекомендуемые действия. Заготовленный зимний салат с лихвой компенсирует приложенные усилия. Время приготовления заготовки 1 час 30 минут. Все ингредиенты рассчитаны на 3 литровые банки.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь крупная – 5 шт.;
• перец болгарский – 3 кг;
• помидоры – 3 кг;
• лук – 2  шт.;
• масло растительное – 1 стакан;
• перец черный горошек – 6 шт.;
• перец душистый – 6 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус 70% — 1,5 ст. ложка.

Как приготовить салат из кабачков на зиму

Вымыть свежие помидоры среднего размера, и разрезать на несколько частей. Положить в таз.

Лук нарезать кольцами и пережарить на растительном масле.

Подготавливаем кабачки, желательно молодые, чистим шкурку, разрезаем кабачки на кусочки. Кабачки отвариваем в тазу, по времени 15 минут. Немного добавляем воды в таз, чтобы кабачки не пригорали.

Возьмем глубокую сковороду, поставим на газ, нальем растительное масло. На крупной терке натрем морковь. Высыпаем морковь в сковороду, добавляем чеснок. Ставим тушить на слабый огонь, примерно, на 20 минут. После приготовление морковь и чеснок выкладываем в большой таз.

В сковороду добавляем растительное масло  для тушения перца.  Болгарский перец необходимо порезать кольцами, положить в сковороду и тушить до полного приготовления, пока перец не станет мягким. Готовый перец из сковороды перекладываем в таз.

Ставим таз на огонь и все овощи варим 40 минут. За 10 минут до окончания времени добавляем в салат перец черный горошек, перец душистый, сахар, соль и уксусную эссенцию 70%. Постоянно нужно салат перемешивать, чтобы не пригорел.

Салат из кабачков, моркови и перца раскладывается по банкам в горячем виде. Крышки на банках закручиваем ручной закаточной машинкой.

Банки ставим в темное, прохладное место, переворачиваем и укутываем.  Утром ставим в холодильник или спускаем в погреб. Если погреба нет, тогда банки можно поставить на балкон. Срок годности салата 5 месяцев.

Вкусная заготовка! Стоит приготовить!

Tweet

Кабачки с помидорами на зиму: 12 самых интересных рецепта

Кабачки с помидорами — отличный кладезь витаминов и минералов, которые при правильной кулинарной обработке могут сохранять свои полезные свойства в холодное зимнее время. К тому же это очень вкусно и полезно для тех, кто борется с лишним весом. Средняя калорийность такой заготовки 60 ккал в 100 г.

Кабачки с помидорами на зиму — пошаговый фото рецепт

Из нескольких видов овощей получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Баночка с яркими красными помидорками и хрустящими колечками кабачков в душистом маринаде с пряным сельдереем и ломтиками болгарского перца отлично разнообразит зимний стол. Количество ингредиентов рассчитано на банку 1 л.

Томаты лучше выбрать небольшого размера, плотные, с мясистой мякотью. Чем меньше размер плодов, тем больше их можно поместить в банку.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Помидоры: 300 г
• Кабачки: 1/2 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Сельдерей листовой: 2 веточки
• Смесь перцев горошком: 1 ч. л.
• Лавровый лист: по желанию
• Соль: 1.5 ч. л.
• Сахар: 3 ч. л.
• Уксус 9%: 25 мл
• Вода: сколько войдет

Инструкция приготовления

1. Для приготовления ароматного ассорти подготовим необходимые продукты по списку.

2. Все овощи моем и просушиваем на полотенце. Помидоры накалываем острым ножом у плодоножки, чтобы кожица сильно не лопалась при стерилизации. Половину молоденького некрупного кабачка нарезаем тонкими кружками, перчину очищаем от семян и режем дольками.

3. Банки предварительно моем в горячем растворе пищевой соды и ополаскиваем в чистой воде. Оставляем на полотенце в перевернутом виде для просушки и удаления лишней влаги. Крышки кипятим в воде 1-2 минуты. В подготовленные баночки закладываем специи, затем вперемешку овощи и зелень, стараясь уложить как можно плотнее.

   Если любите поострее, можно добавить пару колечек перчика чили, но это уже по желанию. Свежий сельдерей можно заменить и сушеным в количестве 1 чайной ложки.

4. Кипятим воду и заливаем ею овощи в банке. Льем аккуратно, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышкой и оставляем так на 5 минут.

5. Сливаем обратно в кастрюлю чуть остывшую воду из банки и добавляем к ней соль и сахар по рецепту. Доводим рассол до кипения и кипятим 1-2 минуты. Вливаем уксус и снимаем с огня.

6. Заливаем горячий маринад обратно в банку, прикрываем крышкой. На дно большой емкости стелим хлопковое полотенце в 2-3 сложения, чтобы баночки с консервацией не лопнули. Стерилизуем с момента закипания воды в емкости 5-7 минут. Передерживать овощи в кипящей воде не стоит, иначе они станут слишком мягкими.

По окончании процесса стерилизации достаем банки с овощной заготовкой и укупориваем крышками. Оставляем на столе до полного остывания. Помидоры на зиму с кабачками, сельдереем и сладким перцем готовы. Храним до зимы такую овощную заготовку в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Салат на зиму из кабачков и помидор

В холодную пору так хочется съесть немного летних овощей. Но цены в магазинах на них кусаются, да и витаминов в зимних продуктах в разы меньше. На выручку придет баночка вкусного кабачково-помидорного салата.

Маленькая хитрость — кабачки для этого блюда необходимо взвешивать после того, как были удалены семена с рыхлой мякотью и кожура.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• болгарский перец — 600 г;
• чеснок — 1/2 головки;
• столовый 9% уксус — 1,5 ст. л.;
• сахар — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• растительное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки любого сорта очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
2. Помидоры моем и режем небольшими кусочками (примерно такого же размера, как и кабачки).
3. Болгарский перец моем, чистим от перемычек и семян, измельчаем аналогично.
4. Первым делом в кастрюлю выкладываем помидоры, добавляем сахар и соль.
5. Доводим до кипения, кипятим 5-7 минут на медленном огне.
6. Следом отправляем кабачки и болгарский перец, ждем 5 минут, лишь потом перемешиваем.
7. Как только салат закипит, добавляем чеснок, измельченный с помощью чесночницы или терки, и растительное масло.
8. Все тщательно перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 30 минут.
9. За 2 минуты до готовности вливаем уксус.
10. Раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем крышки.

Кабачки с помидорами «Тещин язык»

В холодную зимнюю погоду не только теща, но и остальные домочадцы придут в восторг от такого блюда. Для заготовки можно использовать некондиционные овощи, срезав с них поврежденные части.

Ингредиенты:

• помидоры — 0,5 кг;
• кабачки — 1 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• столовый 9% уксус — 30 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• красный острый чили — 1 стручок;
• гвоздика — 2 бутона;
• смесь перцев — 0,5 ч. л.

Как консервировать:

1. Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками. Если овощи молодые, кожуру и семена можно не удалять.
2. Томаты также помыть и нарезать крупными кубиками. Для этого рецепта не нужно брать слишком мясистые сорта, так как они дадут меньше сока.
3. Болгарские перчины помыть, очистить от семян и нарезать крупной соломкой.
4. В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить соль, сахар, довести до кипения.
5. Аккуратно выложить овощи, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
6. На медленном огне томить 15 минут.
7. Добавить гвоздику, измельченный чили и чеснок, посыпать смесью перцев. Хорошо перемешать.
8. Оставить на медленном огне еще на 15 минут.
9. За минуту до снятия с огня влить уксус.

«Тещин язык» готов, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Такой салат получается не столько острый, сколько кисло-сладкий, благодаря большому количеству сахара и яблочному уксусу.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• кориандр — 1 щепотка;
• паприка — 1 щепотка;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Что делать:

1. Кабачки помыть и нарезать мелкими кубиками. Кожуру и семена лучше удалить.
2. Помидоры помыть и нарезать кубиками покрупнее, чем кабачки.
3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке.
4. Нарезку переложить в кастрюлю, поставить на сильный огонь.
5. Постоянно помешивать, пока овощи не дадут сок, далее на медленном огне томить 10 минут.
6. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, перец, паприку, кориандр и яблочный уксус.
7. Хорошо перемешать. На сильном огне дать прокипеть 1-2 минуты.
8. Разложить салат в простерилизованные банки и закатать крышки.

Икра из кабачков и помидоров на зиму

Из вполне обычных овощей получается вкуснейшая икра с очень богатым и ярким вкусом. Такая закуска даже на праздничном столе окажется «в тему».

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• кабачки — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• баклажаны — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
• прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промыть, порезать произвольно.
2. Баклажаны хорошо посолить, залить водой и оставить на 1 час, чтобы ушла горечь.
3. Нарезку пропустить через мясорубку в отдельные емкости.
4. На хорошо разогретую сковороду вылить растительное масло, прогреть его и высыпать мелко порезанный чеснок, жарить на сильном огне 2 минуты.
5. Добавить болгарский перец и морковь, жарить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
6. Далее выложить баклажаны, тушить все вместе 10 минут.
7. В последнюю очередь положить томат и кабачковую массу.
8. Посолить, поперчить, добавить сахар, прованские травы, энергично перемешать.
9. После того, как икра закипит, тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Икра готова! Ее можно употреблять сразу или закатать на зиму. Для этого лучше подойдут 0,5 л банки. Не забудьте хорошо простерилизовать их перед закаткой.

Аджика из помидор и кабачков на зиму

Если с традиционным рецептом аджики немного поэкспериментировать, получится очень вкусный соус, который можно есть не только с мясом, но и макаронами или кашами.

Ингредиенты:

• помидоры — 0,5 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 1/2 головки;
• столовый уксус — 1,5 ст. л.;
• красный острый перец — 1 небольшой стручок;
• соль — 1,5 ст. л;
• паприка — 1 ч. л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. Овощи хорошо помыть, очистить от кожуры и семян, чеснок — от шелухи.
2. Все пропустить через мясорубку.
3. Красный острый стручок нарезать как можно мельче и отправить в общую кастрюлю. Если любите остроту, семена не нужно удалять.
4. Массу посолить, поперчить, добавить паприку, варить на сильном огне 5 минут, затем нагрев убавить и варить еще 40 минут. Периодически помешивать.
5. За 5 минут до готовности влить уксус.
6. Разложить аджику по простерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.

Ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Пикантная заготовка из банки вполне заменит свежеприготовленный салатик, который идеально подойдет к любому блюду и разнообразит рацион в холодное время года.

Ингредиенты:

• помидоры — 0,5 кг;
• кабачки — 0,5 кг;
• огурцы — 0,5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• винный уксус — 1 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• подсолнечное нерафинированное масло — 2 ст. л.;
• корень имбиря (натертый на мелкой терке) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки очищаем от семян, зрелые плоды желательно очистить от кожицы, нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.
2. Помидоры в идеале сорт Сливка моем и режем четвертинками.
3. Огурцы моем, нарезаем кольцами толщиной 1 см.
4. Первым делом в кастрюлю выкладываем томаты, затем остальные компоненты.
5. Доводим до кипения, кипятим 5 минут на сильном огне.
6. Добавляем к салату соль, сахар, измельченный чеснок, корень имбиря и подсолнечное масло, аккуратно перемешиваем.
7. Томим на слабом огне еще 5 минут.
8. Вливаем винный уксус, варим еще 1 минуту, снимаем с огня. Мешать не нужно!
9. Раскладываем в простерилизованную посуду объемом 0,5 л, закатываем крышки.

Помидоры с кабачками и перцем на зиму

Еще один интересный рецепт для зимней заготовки. Немного стараний и зимой можно будет наслаждаться вкусом летних овощей.

Внимательно следите за временем, если салат передержать на огне, ингредиенты могут превратиться в кашу.

Продукты:

• томаты — 2 кг;
• кабачки — 2 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• столовый 9% уксус — 50 мл;
• сахар — 6 ст. л.;
• соль — 4,5 ст. л.;
• смесь перцев — 1 ст. л.;

Как консервировать:

1. Овощи помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
2. Сложить в одну кастрюлю, подождать пока салат закипит и лишь потом перемешать.
3. На медленном огне томить 10 минут.
4. Добавить специи, пряности и измельченный чеснок. Хорошо перемешать.
5. Оставить на медленном огне еще на 10 минут.
6. За 2 минуты до снятия с плиты влить уксус.

Овощное ассорти готово, осталось разложить его в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Кабачки и томаты с луком на зиму

По этому рецепту получается простой, но удивительно вкусный салат. С такой заготовкой зимнее меню никогда не будет скучным.

Ингредиенты:

• помидоры — 0,5 кг;
• кабачки — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• столовый 9% уксус — 15 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• смесь перцев — 0,5 ч. л.;
• молотый кориандр — хорошая щепотка.

Приготовление:

1. Кабачки и помидоры помыть, порезать крупными кубиками.
2. Репчатый лук очистить и нарезать достаточно толстыми полукольцами.
3. Чеснок очистить и нашинковать тонкими пластинами.
4. В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения.
5. Аккуратно выложить нарезанные овощи, подождать пока салат закипит, потом перемешать.
6. На медленном огне томить 20 минут.
7. Приправить смесью перцев и кориандром.
8. Подержать на медленном огне еще 5-10 минут.
9. В конце влить уксус, можно взять не столовый, а яблочный, но в двойной дозе.
10. Подождать еще минутку и разложить салат в предварительно простерилизованные банки и закатать крышки.

Если любите экзотику, используйте фиолетовый лук, заготовка приобретет интересный красно-фиолетовый оттенок.

Острые кабачки с помидорами на зиму с чесноком

Следующий рецепт обязательно заинтересует любителей остренького. С такой заготовкой и аджика не нужна, а подавать ее можно к любым мясным блюдам.

Ингредиенты:

• кабачки — 700 г;
• помидоры — 700 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• перчик чили — 1 стручок;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;

Что делать:

1. Чеснок очистить, потереть на терке, поджарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая.
2. Выложить чесночную массу в кастрюлю, добавить туда красный чили порезанный вместе с семенами.
3. Овощи помыть, порезать мелкими кубиками, отправить в чесночно-перечную массу, томить на медленном огне четверть часа.
4. Добавить специи, кислоту, хорошо перемешать, подержать на медленном огне еще 5 минут.
5. Разложить по банкам и закатать крышки.

Если все-таки нужно получить не такую острую закуску, достаточно удалить семена из стручка чили.

Кабачки с помидорами на зиму без стерилизации

Процедура стерилизации по странной причине очень не любима многими хозяйками. Следующий рецепт позволит сделать заготовки, минуя эту часть процесса.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• кабачки — 1 кг
• лимонный сок — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• столовый 9% уксус — 20 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• сушеный базилик и майоран — по 1 ч. л.
• перец черный молотый — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. В 1 л воды добавить соль, сахар, лимонный сок и закипятить.
2. Овощи очистить нарезать крупными кубиками.
3. Отправить в маринад, потомить на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.
4. Теперь положить измельченный чеснок, перец, базилик и майоран, перемешать.
5. Влить уксус и проварить на сильном огне 1-2 минуты.
6. Кипящую массу быстро разложить по простерилизованным банкам и закатать крышки.
7. Перевернуть дном вверх и укутать теплым одеялом на сутки.

Желательно хранить такой салат в темном прохладном месте не более 6 месяцев.

Видео-рецепт со стерилизацией

Напоследок видео-рецепт, который поможет заготовить маринованные овощи не только вкусно, но и очень красиво. Процесс включает в себя этап стерилизации. Это позволит получить полную гарантию того, что зимой консервы не взорвутся.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Жареные кабачки, помидоры и перец

Мой муж был абсолютно шокирован, когда я сказала ему, что собираюсь написать об этом рецепте в блоге. Почему? Потому что это так хорошо, и я делаю это так часто! Вы можете подумать, что, если бы здесь было опубликовано более 350 рецептов, я бы уже поделился всеми любимыми блюдами нашей семьи, но, увы, количество рецептов не иссякает :). (Что является облегчением, по крайней мере, для фуд-блогера!)

Кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок — классическое сочетание и не зря.На приготовление уходит всего 5-10 минут, а потом у вас есть чудесный гарнир или легкий обед. Вы можете запекать овощи в духовке, чтобы не было рук, или готовьте их на глубокой сковороде. Я сделал одинаковое количество и того, и другого. Каждый раз, когда я готовлю эту ароматную смесь, я делаю большое количество, так как я тоже люблю остатки. Это одна из моих любимых вещей, которые я беру с собой на работу, чтобы перекусить в полночь :).
Состав:

3 средних кабачка, нарезанных кружками размером 1/2 дюйма или полукругами

4-5 помидоров, очищенных от семян и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

1 большой болгарский перец, нарезанный полосками от 1/4 до 1/2 дюйма

1 большая луковица, нарезанная полукругами

6 зубчиков чеснока, нарезанных или измельченных

соль, перец

1/4 стакана оливкового масла

сухих трав, по желанию

сок 1/2 лимона, по желанию

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки и / или базилика

Инструкции:

Line 2 противня с алюминиевой фольгой с бортиком.Разогрейте духовку до 450 градусов.

Подготовьте овощи.

Перемешайте все овощи с оливковым маслом.

Приправить солью и перцем. Я также люблю добавить немного сушеных трав. Здесь я использую смесь сухих трав, купленную в Whole Foods. Вы можете использовать любую комбинацию сухих трав, которая вам нравится.

Выложите овощи на два подготовленных противня. Вы также можете уложить все овощи на один противень с бортиком, но овощи будут мягче, и их нужно будет жарить дольше.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-25 минут, пока овощи не станут мягкими и в некоторых местах по желанию поджариться. Добавьте лимонный сок и зелень. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Это блюдо также можно приготовить в большой глубокой сковороде.

Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить перец и чеснок, приправить солью и перцем.Варить еще 3-5 минут. В последнюю очередь добавьте кабачки и помидоры, так как они готовятся быстрее всего, приправьте солью и перцем и, наконец, добавьте свежую зелень. Если ваши помидоры не очень кислые, вы можете добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

Я знаю, что уточняю, что по этому рецепту получается 4 порции. Если вы хоть немного похожи на нас с мужем, хватит только на двоих :).

Жареные кабачки, помидоры и перец

Автор: Ольга Фабрика вкусов

Тип рецепта: Стороны

• 3 средних кабачка, нарезанных кружками по ½ дюйма или полукругами
• 4-5 помидоров, очищенных от семян и нарезанных 1 дюймовые кусочки
• 1 большой болгарский перец, нарезанный полосками — ½ дюйма
• 1 большая луковица, нарезанная полукругами
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных или измельченных
• соль, перец
• ¼ чашки оливкового масла
• сухие травы , по желанию
• сок ½ лимона, по желанию
• 1 столовая ложка свежей петрушки и / или базилика, измельченные

1. Линия 2 противня с бортиками и алюминиевой фольгой.Разогрейте духовку до 450 градусов.
2. Подготовьте овощи. Перемешайте все овощи с оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
3. Выложите овощи на два подготовленных противня. Вы также можете уложить все овощи на один противень с бортиком, но овощи будут мягче, и их нужно будет жарить дольше.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 18-25 минут, пока овощи не станут мягкими и в некоторых местах как угодно поджариться. Добавьте лимонный сок и зелень.Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Это блюдо также можно приготовить в большой глубокой сковороде.

Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавить перец и чеснок, приправить солью и перцем. Варить еще 3-5 минут. В последнюю очередь добавьте кабачки и помидоры, так как они готовятся быстрее всего, приправьте солью и перцем и, наконец, добавьте свежую зелень. Если ваши помидоры не очень кислые, вы можете добавить немного свежевыжатого лимонного сока.

3.2.2265

Кабачки, красный перец и помидоры

Я знаю, я знаю….

Еще один рецепт из кабачков.

Но сейчас — это сезон , и если ваш растет так же быстро и яростно, как мой, другой рецепт / идея всегда приветствуются.

Я думал о рататуй, когда начал нарезать, но у меня не было баклажана (баклажана). Все остальное было из моего сада.

У меня в холодильнике были фета и греческие оливки..

Так родился рецепт

Кабачки, красный перец и помидоры

Общее время: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 кабачок (кабачок, около 8 ″ (20 см) длиной, нарезанный на полпути, затем нарезать ломтиками
• 1 крупно нарезанный красный лук
• 1/2 крупно нарезанного красного болгарского перца
• 2 средних помидора, очищенных и нарезанных
• 1/3 стакана сухих, греческие оливки, около 12, примерно нарезанный
• 2 унции (60 г) измельченного фета
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки копченого перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции:

Нагрев масла

• в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
• Добавьте лук, перец, цукини и обжарьте, пока кабачки не станут мягкими, 8–10 минут.
• Добавьте перец, порошок чили и ненадолго соте.
• Добавьте помидоры, базилик, убавьте огонь и накройте крышкой.
• Готовьте еще 5–10 минут, пока помидоры не станут мягкими.
• Добавьте оливки и фету, снимите с огня и подавайте.

Распечатать рецепт

Столовая пережила так много, что я подумал, что заслуживает двух частей.

Вот как это выглядит сегодня.

Вот так он выглядел, когда мы купили дом.

Почему-то здесь люди любят оставлять вещи, когда продают дом.

После покупки мы избавились от старого хлама и заполнили комнату своими ящиками и мебелью.

Когда мы наконец переехали, мы расставили наши кровати в холле.

Когда mon mari узнал, что ему предстоит операция и он будет бездельничать в течение нескольких месяцев, выздоравливая, мы поняли, что не можем проводить лето в холле.

Нам нужна была настоящая спальня — или, по крайней мере, как можно ближе.

Мы отодвинули коробки в сторону и поставили кровать в углу.

Я провел время, пока он был в больнице, распаковывая все, что мог, и переставляя вещи, чтобы они были как можно более презентабельными.

Кровать была в правой половине комнаты.

Вся эта мебель была слева.

Он действительно выглядел довольно неплохо — почти уютно, когда мы въехали.

Мы не думали, что будем жить в этой комнате еще два года.

К тому времени, как мы переехали, он выглядел немного менее «propre».

У нас все еще был свободный путь к кровати… ..

Но остальное было немного беспорядочно.

Большая часть нашей одежды была в ящиках, либо на ящиках, либо висела на самодельных стержнях. У нас было два маленьких комода для мелочей.

Нравится наш светильник, свисающий с потолка?

На следующей неделе: превращение загроможденной спальни в аккуратную столовую.

Последнее обновление 10 августа 2015 г.

Запеченные кабачки, перец, лук, чеснок в томатном соусе; Фирин Себзе

Запеченные кабачки (кабачки), перец, лук и чеснок в томатном соусе — Фирин Себзе

Эти запеченные овощи в томатном соусе с оливковым маслом, Фирин Себзе, — это вкусное, легкое и полезное вегетарианское блюдо, к которому мы часто обращаемся. Прелесть этого блюда в том, что можно использовать любые овощи, которые есть в руке; особенно хорошо подходят кабачки (кабачки), перец, лук, горох, морковь, свекла, баклажаны, фасоль, картофель. В турецкой кухне мы часто используем томатные соусы в наших запеканках, тушеных блюдах и запеченных блюдах; в сезон можно использовать сочные спелые помидоры. Если вы не можете достать спелые помидоры, хорошо подойдут консервированные нарезанные помидоры.

Для более сытного вегетарианского блюда, вы можете добавить приготовленный нут к овощной смеси и запекать все вместе. Это вкусное вегетарианское блюдо без глютена, которое прекрасно дополнит любой гриль и пасту; Вы также можете подавать эту овощную запеканку как часть мезе.

Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере. Если он оставлен в холодильнике, разогрейте его в предварительно разогретой духовке до 200 C / 400 F в течение 15-20 минут. Если хранить в морозильной камере, разогрейте при той же температуре около 30 минут.

Овощи запеченные с оливковым маслом в томатном соусе; легко, полезно и без глютена

Я надеюсь, что эти вкусные запеченные овощи с оливковым маслом вдохновят вас на легкие, полезные и вкусные домашние блюда.

Я люблю здоровую и вкусную турецкую кухню; он основан на сезонных продуктах и ​​предлагает множество вариантов вегетарианской и веганской диеты.Более 90 аутентичных турецких рецептов включены в мою кулинарную книгу «Турецкий стол Озлем», рецепта с моей родины, . Подписанные копии теперь со скидкой 25% на сайте GBPublishing по этой ссылке и доставляются по всему миру, включая США.

Афийет Олсун,

Ozlem

Запеченные кабачки, перец, лук, чеснок в томатном соусе; Фирин Себзе

Автор: Озлем Уоррен

Тип рецепта: Запеченные овощи в оливковом масле с томатным соусом; легкий, вкусный и безглютеновый

Кухня: турецкая

• 3 средних кабачка (кабачки), разрезанные на четвертинки и нарезанные (около ½ см, 0.20 дюймов)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Красный, зеленый и желтый сладкий перец (или острый перец), очищенный от семян и нарезанный небольшими кусочками
• 4 спелых помидора, нарезанных небольшими кусочками или 1 банка 400 гр. консервированные измельченные помидоры
• 10 мл / 2 ст. оливковое масло
• 8 жидких унций. / 1 стакан воды
• 10 мл / 2 ч. орегано
• Морская соль и черный молотый перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 C / 400 F
2. Соедините нарезанные цуккини (кабачки), перец, лук и чеснок на противне.
3. Влейте оливковое масло и хорошо перемешайте с овощами.
4. Добавьте нарезанные помидоры или консервированные нарезанные помидоры, хорошо перемешайте.
5. Налейте воду.
6. Добавьте орегано и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке (200 C / 400 F) без крышки в течение 20 минут.
8. Через 20 минут дайте овощам хорошо перемешаться и запекайте еще 20 минут, пока они не начнут обугливаться по краям.
9. Подавать в горячем виде как часть пасты меззе или как гарнир к пасте и грилю.

Для более сытного вегетарианского блюда, вы можете добавить приготовленный нут к овощной смеси и запекать все вместе. Это вкусное вегетарианское блюдо без глютена, которое прекрасно дополнит любой гриль и пасту; Вы также можете подавать эту овощную запеканку как часть мезе.

3.5.3226

Об Озлеме Уоррене

Мерхаба, это Озлем.Я родом из Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты, и я с нетерпением жду вашего ответа — Афиет Олсун!

Рецепт золотой тыквы, перца и помидоров

Свежие летние овощи, ароматный базилик и пикантный пармезан прекрасно сочетаются в этой великолепной, но невероятной запеканке.

От: Бикман 1802 Фамильная овощная поваренная книга © 2011 Брент Ридж, Сэнди Глюк, Джош Килмер-Перселл Купить книгу

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

4

Время подготовки:

0

часы

15

минут

Общее время:

0

часы

45

минут

3
ст.оливковое масло

1

средний красный лук

2

зубчик чеснока

2

золотой кабачок, желтый кабачок или кабачок

1

красный перец

3/4
чайная ложкаКошерная соль

1/4
c.

мелко нарезанные свежие листья базилика

1/2
c.

тертый сыр пармезан

2
ст.

тертый сыр пармезан

1
фунт.помидоры

1/2
c.

панко панировочные сухари

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте тыкву и болгарский перец, посыпьте 1/2 чайной ложки соли и готовьте 7–10 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими. Добавьте базилик и 2 столовые ложки пармезана.
4. Выложите смесь ложкой в ​​форму для выпечки размером 11 на 7 дюймов. Сверху выложите ломтики помидора и посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Сверху посыпьте панко и оставшиеся 1/2 стакана пармезана и сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой масла.Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока начинка не станет хрустящей, а овощи не станут очень горячими. Подавать горячим или комнатной температуры.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Летняя еда в сковороде: красный перец, цукини и яйца

Август и сентябрь — мои любимые летние месяцы, когда речь идет о выращивании овощей. Это потому, что пасленовые (баклажаны, помидоры и перец) разрастаются в полную силу. Ну, в большинстве домов. У меня еще есть путь.

Можете ли вы поверить, что я еще не поделился с вами постом о садоводстве в этом году? Не волнуйтесь, друзья, я занимался садоводством и обещаю поделиться с вами тем, что я выращивал на этой неделе.

Поскольку в моих садах пока не выращивают перец, баклажаны и помидоры, я радуюсь тому изобилию, которое продается на моем фермерском рынке.

Во всей Айове сезон перца только начинается. У нас была влажная весна, поэтому было настоящим блаженством наконец раздобыть местный перец, которым наши фермеры начинают посыпать свои торговые столы.

Серьезно, в это время года я очень хочу перца. В основном жареный (pimientos frito), а также жареный, затем подается с луком в винегрете из красного вина (pimientos asado). Два очень простых испанских тапита, которые заставят вас мечтать о перце.

Так как я покупал все виды перца, я решил собрать простую летнюю сковороду из красного перца, кабачков, помидоров и яиц.

Летняя еда на сковороде: красный перец, кабачки и яйца

Я люблю готовить блюда на сковороде. Их легко приготовить, и мне особенно нравится эстетика, как в этой сковороде с жареными сосисками или в этом рататуе. Есть что-то прекрасное в подаче деревенской домашней еды, приготовленной на чугунной сковороде, что делает меня счастливым.

Для этой конкретной сковороды я решил использовать простую технику жарки помидоров в густом сгущенном соусе (томате фрито), которым я поделился с вами в Keeper of the Home, Средиземноморский секрет феноменальных овощей .

Я слегка обжарил перец и цуккини, а затем закончил готовить их в жареном томатном соусе. Чтобы завершить трапезу, я добавила яйца, которые приготовила на жаровне в духовке.

Простое блюдо на сковороде, на вкус не менее красивое, чем в эти летние дни.

Летнее блюдо на сковороде: красный перец, цукини и яйца

Простое летнее блюдо на сковороде с красным перцем, цукини, помидорами и яйцом.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 3 красных жареных перца
• 1 кабачок
• 3 больших помидора (менее 28 унций нарезанных кубиками помидоров)
• 1 столовая ложка кошерного соль
• 1 чайная ложка испанского перца, пиментон
• 4-5 яиц

Метод:

1. В большой сковороде или чугунной сковороде осторожно нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.Добавьте лук и красный перец и обжарьте, пока лук не станет прозрачным; 8-10 минут.
2. Добавьте помидоры, кошерную соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите, пока помидор не загустеет, и его можно будет вытащить со дна сковороды. Это может занять от 15 до 20 минут.
3. После того, как помидоры обжарятся, сделайте углубление в овощах и по одному добавляйте яйца. Когда все яйца будут добавлены в сковороду, переложите их в духовку и жарьте в течение 3-4 минут или пока яйца не застынут по вашему вкусу.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2013/08/a-summer-skillet-meal-red-peppers-zucchini-and-eggs/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Какая ваша любимая еда на одной сковороде?

Фаршированный овощами перец | Alexandra’s Kitchen

Как накормить толпу овощами?

Это вопрос, который я часто задаю в последние недели. Я был в дороге, сначала в Лейк-Джордж, затем в Коннектикуте, каждый поехал в недельную поездку с большой семьей.

Когда подошла моя очередь готовить ужин, я обнаружил, что хочу приготовить что-нибудь вегетарианское — например, большой рубленый салат с нутом и кубиками сыра — но беспокоюсь о двух вещах:

1. Как бы его приняли? и
2. Достаточно ли это будет?

В это время года, когда урожай приближается к своему пику, легко сколотить большой зеленый салат, приготовить на пару десяток кукурузных початков или нарезать пучок помидоров и закончить гарнир.

Но как приготовить что-нибудь на овощной основе для основного блюда, когда за столом сидят восемь взрослых и восемь детей? И как сделать это, не тратя три дня на измельчение?

Вот один ответ: перец фаршированный по-вегетариански. На прошлой неделе я трижды приготовил эти перцы, и, хотя я даже не пытался подать их детям, взрослые были в восторге.

Красота фаршированного овощами сладкого перца:

1. Эти перцы , наполненные смесью обжаренных цукини, кукурузы и помидоров и наполненные вареной киноа и сыром Монтерей Джек, кажутся сытными и приятными, в то же время летними и легкими.
2. Готовим заранее: Это блюдо можно приготовить заранее несколькими способами. Мой любимый способ — наполнить частично обжаренный перец начинкой, а затем спрятать его в холодильнике или оставить при комнатной температуре, пока я не буду готов поставить их в духовку для окончательной выпечки.
3. Они красиво разогревают .
4. Возможность адаптации: Овощи можно менять местами, можно добавлять специи, любое количество зерен можно использовать вместо киноа, и любое количество хороших плавящихся сыров можно использовать вместо Монтерей Джека.Прошлой осенью я сделал вариацию из перца поблано в пузырях, киноа и кукурузы .

Эти перцы не то, что я предлагаю вам взбивать в будние дни, но они также не заставят вас запереться на кухне в течение нескольких дней.

Как долго запекать фаршированный перец?

Эти фаршированные перцы запекаются в общей сложности 25 минут. Сначала перец запекается отдельно при температуре 475ºF в течение 15 минут или до тех пор, пока их поверхность не покроется пузырями; затем запекаются еще 5-10 минут или пока сыр не расплавится.

Как приготовить фаршированный перец:

Игра за игрой: Соберите ингредиенты. Нагрейте духовку до 475ºF конвекционного жаркого.

Разрезать болгарский перец пополам и сердцевину, не трогая стебли. Сбрызнуть оливковым маслом и солью, выложить разрезанной стороной вниз на противень и поставить в духовку на 20 минут.

Тем временем варите 1/2 стакана киноа в подсоленной воде в течение 9–12 минут или до готовности; затем обжарьте лук с острым перцем чили примерно 5 минут, пока он не станет мягким.

Добавьте нарезанные кубиками кабачки и обжарьте еще пару минут.

Затем добавьте кукурузу и тушите еще минуту.

Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу и выключите огонь.

Затем добавьте киноа и перемешайте.

Добавьте нарезанный кубиками сыр Монтерей Джек (или другой сыр) и перемешайте.

Достаньте болгарский перец из духовки.

Переверните их.

Фаршировать перец начинкой из киноа и овощей.

Фаршированные перцы в духовке.

Переложите противень в духовку (или переложите несколько перцев на противень меньшего размера) и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится.

Украсить свежим базиликом из духовки и по желанию подавать с лимоном.

Распечатать
часы значок часов

---

• 6 больших болгарских перцев, разрезанных пополам и без сердцевины, без стеблей (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для поливания
• кошерная соль
• 1/2 стакана киноа
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 острый перец чили, мелко измельченный по желанию
• кошерная соль
• 1 или 2 цуккини, нарезанных небольшими кубиками, чтобы получить около 2 чашек
• Кукуруза 2 початка с удаленными зернами
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 6 мелко нарезанных луковиц
• 1 пучок кинзы, мелко нарезанный, чтобы получилось около чашки
• 12 унций сыра Монтерей Джек, нарезанный кубиками
• базилик или чеснок, мелко нарезанный, для украшения, по желанию
• лимон для гарнира, по желанию

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Нагрейте духовку до 475ºF конвекционного жаркого.Положите перец разрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызнуть маслом. Приправить солью. Перенесите сковороду в духовку и готовьте 15-20 минут или пока перец не начнет пузыриться. Вынуть из духовки. Переверните перец. Отложите в сторону.
2. Тем временем наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте большую щепотку кошерной соли. Готовьте киноа 9–12 минут или до готовности квиноа. Процедить через мелкоячеистое сито. Отложите в сторону.
3. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на сильном огне.Когда он начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками лук и перец чили, сразу уменьшите огонь до среднего, приправьте щепоткой соли и перемешайте. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет полупрозрачным.
4. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и готовьте 2 минуты, пока кабачки не потеряют сырость — вы не хотите, чтобы кабачки превратились в кашицу; приятно, когда здесь есть текстура. Добавьте кукурузу и готовьте еще минуту. Выключите огонь. Добавьте помидоры, зеленый лук и кинзу.
5. Добавьте киноа и перемешайте. Вкус. Добавьте соль и перец, пока он не станет хорошо приправленным на вкус. Сложите кубик Монтерей Джека.
6. Ложка для начинки в полости перца. Не бойтесь по-настоящему набить их целиком — ничего страшного, если начинка будет навалена горкой в ​​каждом перце. Эти перцы созданы для того, чтобы чувствовать себя солидно. У вас может быть под рукой немного лишней начинки; это вкусно само по себе. Сохраните это на другой день или съешьте.
7. Переложите перец в духовку и готовьте еще около 10 минут, пока сыр не начнет плавиться, а овощи не подрумянятся.
8. Вынуть из духовки. Если хотите, украсьте свежим базиликом. Если хотите, подавайте с лимонным соком.

• Категория: Ужин
• Способ приготовления: Духовка
• Кухня: американская

color»> Ключевые слова: фаршированные, перец, лето, кукуруза, кабачки, кинза, зелень, Монтерей Джек

Консервированный салат из кабачков — Северная усадьба

Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

Подается как гарнир с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.

Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете либо очистить их заранее, либо мелко нарезать помидоры.

Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера.Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.

По сортам я использую все, что растет в нашем саду. Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Costata Romanesco цуккини — мой любимый, но и любые другие тоже подходят.

Рецепт салата из консервированных цукини очень похож на рецепт консервированного языка из цуккини , но все же достаточно отличается, так что я люблю готовить оба для разнообразия. А кабачков всегда много, не правда ли ?! Приступим:

Консервированный салат из кабачков

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

• 1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками кабачков
• 1.5 кг (7½ стакана) помидор
• 4 больших болгарских перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• ½ стакана сахара (или стакана меда)
• 1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
• 1 столовая ложка масла (по желанию)
• 1 стакан 5% уксуса (см. Примечание)

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте помидоры и перец
2. Нарежьте цуккини кубиками по ½ — 1 дюйм.
3. Приготовить помидоры с сахаром (или медом) и солью — варить 10 минут
4. Добавить кабачки, перец и масло (если используется) — варить 10 минут
5. Добавить измельченный чеснок, при желании зелень и уксус — варить еще 10 минут.
6. Ковш в стерилизованные банки
7. Протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
8. Обработка в водяной банке в течение 20 минут

3.5.3251

Примечание: это традиционный рецепт из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск. В оригинальном рецепте требуется 1 столовая ложка 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%. Вам решать, сколько вы используете. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Я также давил консервы по этому рецепту без уксуса.Консервы под давлением — это больше не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте бобы и, возможно, немного кукурузы, и готово.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

.