Рецепты из тонкого лаваша: Блюда из лаваша в духовке

Содержание

Тонкий лаваш на сковороде рецепт с фото

Тонкий лаваш на сковороде рецепт с фото

Лаваш – это пресный белый хлеб из пшеничной муки, который популярен у многих народов. Обычно он готовится в печи – тандыре. Мы расскажем как приготовить его в домашних условиях – на сковороде. Поверьте, это совсем не сложно. Да и состав совсем простой, наверняка эти продукты есть у вас дома: мука, вода, растительное масло и соль. Этот рецепт непременно стоит попробовать, он должен быть в арсенале любой хозяйки. Он поможет вам в любое время приготовить домашние тонкие лепешки и подать их на стол, завернув внутрь любую начинку.

Автор публикации

По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги.
Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов.
Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.

Надежда Рахманова

Автор рецептов

По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией — пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги.
Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов.
Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.

Шаги

Вскипятить чайник. В небольшую миску налить 200 мл горячей воды. Растворить в ней соль и добавить растительное масло. Перемешать. В большую миску просеять муку, сделать в центре углубление и влить горячую воду с маслом и солью.

Всё перемешать с помощью ложки, так как тесто ещё горячее.

Массу выложить на сухую поверхность и замесить гладкое, однородное тесто. Тесто переложить обратно в миску, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре минут на 30.

Отдохнувшее тесто разделить на нужное количество частей, в зависимости от диаметра сковороды (в рецепте использовалась сковорода диаметром 20 см; из этого объёма теста получится 15 средних или 20 очень тонких лавашей). Заготовки скатать в шары, накрыть полотенцем и оставить ещё минут на 10.

Сухую сковороду поставить нагреваться на средний огонь. Стол посыпать мукой или смазать растительным маслом. Кусочек теста раскатать в тонкий круг по диаметру сковороды. Излишки муки стряхнуть.

Аккуратно выложить лепёшку на сухую разогретую сковороду и жарить секунд 30 — 40 с каждой стороны.

Готовый лаваш переложить на доску или тарелку. С двух сторон смазать водой, при помощи кисточки, или опрыскать при помощи пульверизатора.

Накрыть сначала полиэтиленовым пакетом, а сверху чистым полотенцем. Дать в таком виде остыть до комнатной температуры.

Лаваш готов. Готовый лаваш хранить в полиэтиленовом пакете. Приятного аппетита!

назад

Котлеты из фасоли и картофеля

вперед

Печенье Глазунья

назад

Котлеты из фасоли и картофеля

вперед

Печенье Глазунья

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 50 мин

Время приготовления: 40 мин

Время приготовления: 55 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 7 мин

вверх

Генерация пароля

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Пирог из тонкого лаваша в духовке, рецепт с фото пошагово

Пирог из лаваша с начинкой – это тот вариант рецепта на скорую руку, когда нет много времени для приготовления и есть продукты для начинки в холодильнике.

Начинкой могут быть овощи, котлеты, шашлык, грибы, оливки, маслины, зелень. Еще один ингредиент, который не будет лишним – это сыр. Причем любой.

Процесс приготовления не затянется. Начинка уже готовая, пирог будет без замеса теста и нужно всего лишь «нагреть» его.

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, то в рецепте стоит заменить наггетсы куриным филе, приготовленным на пару или в духовке. И не помешает убрать майонез, увеличив норму сметаны.

Ингредиенты:

  • Лаваш большой, прямоугольный, тонкий — 1 шт.
  • Куриные наггетсы — 3-4 шт.
  • Оливки без косточек — 10 шт.
  • Лук репчатый — ¼ шт.
  • Сладкий болгарский перец — ¼ шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сметана 15% — 3 столовые ложки
  • Майонез 67% — 3 столовые ложки
  • Укроп свежий — 2-3 веточки
  • Лен — 1-2 чайные ложки

Как приготовить пирог из лаваша с начинкой в духовке

1.  Возьмите тонкий лаваш. Он не должен быть сухим. Выложите лаваш на удобную поверхность для приготовления.

2. Смажьте весь лаваш сметаной и майонезом.

3. Укроп помойте, мелко нарежьте и посыпьте весь лаваш.

4. Куриные наггетсы порежьте кусочками и выложите сверху.

5. Оливки нарежьте колечками, разложите по лавашу.

6. Репчатый лук тонко нарежьте полукольцами и выложите сверху. Его можно заранее замариновать в уксусе с водой на 30 минут. Уксус разведите как 1 часть к 4 частям воды.

7. Сладкий болгарский перец тонко нарежьте и добавьте к начинке.

8. Заверните лаваш. Сначала верх, а затем боковые части.

9. Низ лаваша заверните между боковых частей, чтобы у вас получился квадрат.

10. Выложите пирог из лаваша на противень, сверху смажьте яйцом и посыпьте семенами льна.

11. Запекайте вкусный пирог в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый запеченный пирог-лаваш можно подавать сразу к любым напиткам или в качестве хлеба. А еще пирог из лаваша с начинкой отлично заменяет пиццу. Приятного аппетита вам!

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Тонкий лаваш в домашних условиях на сковороде

Тонкий лаваш является не только прекрасным дополнением к первым или основным блюдам, но еще он незаменимый ингредиент для приготовления большого количества вкусных и быстрых закусок. К сожалению, такой лаваш можно купить не везде, поэтому предлагаем вам очень простой и легкий в приготовлении рецепт домашнего тонкого лаваша. Для его приготовления вам не потребуется замешивать дрожжевое тесто, что значительно ускорит процесс приготовления. Итак, приступим.

Ингредиенты для приготовления лаваша в домашних условиях (на 11-12 штук диаметром 26 см):

  • мука пшеничная – 350 г

  • вода – 160 мл

  • оливковое масло – 2 ст. л.

  • соль – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления лаваша в домашних условиях без дрожжей:

Замесите пресное тесто. Для этого муку просейте в миску. От всего количества муки лучше отложите 1-2 ст.л. и уже во время самого замеса, если потребуется, то добавьте её в тесто.

Добавьте соль, перемешайте. В центре мучной смеси ложкой проделайте небольшое углубление.

Влейте в полученную лунку воду и оливковое масло.

Замесите плотное тесто. Тесто должно хорошо держать форму и не растекаться.

Выложите замешанное тесто на рабочий стол, и слегка присыпав рабочую поверхность мукой, месите колобок до гладкости и эластичности (около 5-7 минут). Вымешанный колобок теста заверните в пищевую пленку или накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 15-20 для отдыха.

«Отдохнувшее» тесто разделите на 10-14 частей в зависимости от диаметра сковороды, на которой будете жарить лаваш. Для сковороды диаметром 26 см тесто можно разделить на 11 частей.

Возьмите одну часть теста (остальные при этом накройте пленкой или полотенцем, чтобы не обветривались) и тонко раскатайте. Толщина лепешки должна быть 2 мм.

Сковороду хорошо разогрейте. Выпекайте лаваш на сухой сковороде около 40-50 секунд с каждой стороны на среднем огне.

Готовый лаваш снимите со сковороды и накройте влажным полотенцем.

Вот так просто и быстро готовится лаваш в домашних условиях!

Подавайте тонкий лаваш к первым и основным блюдам или наполните начинкой и подавайте в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Тэги:

Армянский тонкий лаваш на сковороде – рецепт без дрожжей

Лаваш – тонкий хлеб из пшеничной муки в виде круглой бездрожжевой лепёшки. Рецепты приготовления лаваша в домашних условиях у каждого свои любимые. Хочу предложить свой рецепт лаваша. Тонкий лаваш, приготовленный по армянскому простому рецепту, получается вкусный и мягкий. Лаваши едят вместо хлеба, из них легко приготовить быстрые закуски, например, для фуршетного стола.

Из армянского лаваша готовят множество блюд, используя тонкую лепёшку за основу. Из него делают всевозможные рулетики с начинками из паштета, икры, колбасы. Тонкий лаваш без дрожжей служит основой для приготовления лазаньи, домашней шаурмы. В тонкий лаваш, приготовленный на сковороде, можно завернуть любую начинку.

Состав армянского лаваша универсален и по сути представляет собой тонкую хлебную лепёшку. Тесто для лаваша на сковороде можно замесить на воде, как в классическом рецепте, или на кефире, без использования дрожжей.

Выпекать армянский лаваш можно на сковороде, противне в духовке или в специальной печи. Для домашнего приготовления мне нравится больше печь тонкий лаваш на сковороде с антипригарным покрытием – это очень просто и быстро сделать в домашних условиях.

Совет от Чудо-Повара. Любому пресному тесту и для армянского лаваша в том числе, – после замеса нужно дать немного времени отстояться, тогда бездрожжевое тесто становится более эластичным и легче раскатывается, быстрее пропекается на сковороде.

Порция:
12



60 мин



110 кКал на 100 г

Ингредиенты на бездрожжевой тонкий лаваш:

  • пшеничная мука – 3 стакана;
  • горячая вода – 1 стакан;
  • соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить тонкий армянский лаваш на сковороде в домашних условиях

  1. Первым делом из трёх ингредиентов замешиваем тесто для лаваша на воде. По рецепту теста растворяем половину чайной ложки соли в стакане горячей воды.
  2. Три стакана пшеничной муки насыпаем горкой в глубокую миску и делаем посередине горки углубление. Вливаем в муку горячую солёную воду небольшими порциями. На первом этапе муку с водой смешиваем ложкой, когда тесто сделается густым, начинаем работать руками.
  3. Тесто вымешиваем руками до однородного состояния, до тех пор, пока не будет  отставать от рук. Оно получается немного плотное, но не пугайтесь, тесто полежит и станет мягкое.
  4. Накрываем влажной салфеткой и даём тесту отстояться 20-30 минут.
  5. Разогреваем на среднем огне сухую сковороду.
  6. Отщипываем от приготовленного теста кусочек размером с куриное яйцо. Раскатываем толстый кусок теста в тонкую лепёшку круглой формы с помощью скалки. Полученную заготовку тонкого лаваша кладём на хорошо разогретую сковороду.
  7. После того, как на поверхности хлебной лепёшки появятся пузырьки и тёмные пятна, переворачиваем её на другую сторону.
  8. Жарим лаваш на сковороде точно также с другой стороны.
  9. Лепёшку снимаем лопаткой и перекладываем её на деревянную доску. Сбрызгиваем поджаренную лепёшку холодной питьевой водой и накрываем чистым полотенцем, чтобы лаваш стал мягкий.
  10. Выпекаем все лаваши из оставшегося теста и складываем их друг на друга стопкой, как домашние блинчики.

Можно сразу же лаваш горячим подавать к столу с супами, вторыми блюдами или в виде рулетов с начинкой.

Друзья, если Вам понравился классический простой рецепт армянского лаваша, как приготовить домашний тонкий лаваш на сковороде? Если приготовление оказалось простым и быстрым, оставьте свой отзыв в комментариях к рецепту простой домашней лепёшки!


Тесто пресное
Закуски, тесто, армянский лаваш, тонкий лаваш, рулет, лепёшки

Быстрые чипсы из лаваша

Честно говоря, и в мыслях не было показывать эти лепешки в качестве рецепта. Это идея, которая вдруг просто возникла в голове. Самый простой тонкий лаваш из магазина, разные сухие приправы и масло… Через 10 минут получите большую миску домашних хрустящих чипсов. Можете использовать их в качестве основы для закусок — положите на каждый по ложке салата из авокадо, сбрызнете острым соуса… Можно смешать кукурузу, сыр, томаты. Ну, вы поняли — это я все к мексиканской кухне клоню. А вообще, конечно, простор здесь необъятный. Эти чипсы можно и сразу с сыром запечь, можно готовить не с сухими травами, а со свежими, мелко-мелко их порубив. От вида масла тоже многое будет зависеть. Оливковое, арахисовое, кунжутное. Можно и со сливочным маслом приготовить, например с таким, которое уже с добавками.

Чипсы эти все начинают есть, хватая прям с противня, когда только-только из духовки достаю. Так что либо из кухни всех выдворяйте, либо готовьте двойную порцию.

Эти были на вечере, исключительно женском. В дополнении к сыру, винограду и шоколаду.

Девочки, спасибо за наставления и помощь в фотографии. Рассказываю =)

Надо (на 1 большую миску чипсов):
2 тонких лепешки-лаваша
100-150 мл растительного масла
0.5 ч. ложки сухого базилика
0.5 ч. ложки сухого майорана
0.5 ч. ложки сухой молотой паприки
0.5 ч. ложки сухого чеснока
0.5 ч. ложки соли

Время приготовления: 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 220С.

Лаваш нарежьте небольшими кусочками — квадратами, треугольниками — как захотите. Выкладывайте их на противень, добавьте все приправы и масло. А теперь хорошо перемешайте, так, чтобы каждый кусочек оказался хорошо смазан маслом и специями.

Кстати, если хотите более диетический вариант, сначала смажьте лепешки с двух сторон маслом (на это уйдет 2-3 ст. ложки. Используйте кондитерскую кисточку, чтобы распределить масло по всей поверхности лаваша), присыпьте травами, а уже потом нарезайте на кусочки и выкладывайте на противень.

Запекайте 5-7 минут в разогретой до 220С.

Лучше всего, если чипсы вы выложите в один слой на противень. Но это не всегда удается сделать, потому что лепешек много, духовка одна, а гости ждут угощения. Тогда я выкладываю все лепешки сразу, а в процессе запекания несколько несколько раз перемешиваю их, меняя местами те, что были сверху и уже подсохли, с теми, что оказались под ними. В итоге все чипсы равномерно запекаются до изумительного хруста и приятного цвета.

Ингредиенты: Хлеб

Лаваш на ПП можно!!! Диетические рецепты из лаваша: рулеты, роллы, пп начинки

Если еще совсем недавно все диетологи в строгом порядке советовали исключить все мучные продукты из своего рациона, то сегодня взгляд на здоровое питание и диету кардинально поменялся. Главный принцип похудения состоит не в том, чтобы резко ограничить себя в мучном, а в том, чтобы создавать из мучных продуктов полезные блюда, которые могут помочь избавиться от лишних килограмм!

Можно ли есть лаваш при похудении

Лаваш — это одно из тех самых полезных блюд, которое не только можно, но и нужно включить в свой рацион при похудении.

Несмотря на то, что это блюдо относится к категории медленных углеводов, в диете допускается использование лаваша в качестве основы для приготовления различных диетических блюд. Небольшое количество лаваша не скажется отрицательно на вашей фигуре, но при этом вы получите огромное количество полезных закусок и десертов. С помощью лаваша вы можете готовить праздничные блюда, сладкие десерты и даже пп торты, что является просто находкой, если вы придерживаетесь правильного питания.

Еще один плюс этого мучного продукта — это длительный срок хранения, а это значит, что ваши блюда могут храниться в холодильнике несколько дней, что актуально, если вы готовите заранее.

Многие спрашивают, что лучше включать в свой рацион на диете — хлеб или лаваш? Это зависит от того, какие цели вы преследуете. Если вы просто хотите получить немного углеводов, к тому же медленных, то лучше включить в свой рацион цельнозерновой хлеб. Если ваша цель — разнообразить скучный рацион, то добавьте в него блюда из лаваша.

Толстеют ли от лаваша? Как и от любого другого продукта, съеденного в огромном количестве! Но так как калорийность лаваша намного ниже, чем калорийность готовых тортов, десертов и жирных закусок, то вы даже будете худеть!

Сколько калорий в лаваше

В разных видах лаваша содержится разное количество калорий, поэтому при приготовлении рецептов вам нужно следить за этим, чтобы правильно рассчитать КБЖУ.

Существует несколько видов этого продукта:

Армянский Лаваш — 235 калорий
Грузинский Лаваш — 270 калорий
Узбекский Лаваш — 260 калорий

Армянский лаваш выпекается в виде тонких листов, в которые удобно заворачивать продукты. Именно этот вид используется при приготовлении различных блюд и диетических десертов. Тем не менее вы можете смело включать и другие сорта лаваша в свой рацион. При умеренном потреблении они не причинят вреда вашей фигуре.

Лаваш имеет средний гликемический индекс около 60 единиц, что считается высоким показателем. Но если вы приготовите сами этот продукт из цельнозерновой муки, то сможете опустить индекс до 40 единиц.

Что касается баланса БЖУ, то здесь, разумеется, преобладают углеводы — 7.9/1/47, тем не менее при правильном приготовлении вы можете смело включать блюда из лаваша в свой рацион.


Лаваш из цельнозерновой муки — рецепт

Если вы хотите сделать это мучное изделие супер полезным, тогда вам нужно просто использовать при приготовлении цельнозерновую муку. Для этого вам понадобится:

  • 300 грамм любой цельнозерновой муки. Этот вид муки содержит намного больше полезных веществ и минералов, а также является источником клетчатки, что важно, если вы придерживаетесь правильного питания или диеты. Не забудьте просеять муку перед приготовлением.

  • 200 мл воды. Используем кипяченную воду, остуженную до 30−40 градусов. Это всего лишь примерное количество воды, вполне возможно, что вам потребуется больше или меньше. Вы будете сами регулировать это в зависимости от консистенции теста. Оно не должно быть слишком тугим, а должно быть мягким.

  • 2,6 грамма соли. Для вкуса обязательно добавьте немного соли.

Добавляем соль в воду, чтобы она полностью растворилась. Затем в муку вливаем воду и начинаем вымешивать до нужной консистенции. После этого нужно дать тесту немного времени на «отдых». Кладем его в пакет и оставляем на 30−40 минут. После чего достаем, разминаем и делим на кусочки или шарики нужного размера. Каждый шарик раскатываем и начинаем выпекать на сухой сковороде с двух сторон. Важно хорошо разогреть сковороду перед выпечкой, а уже непосредственно перед тем, как вы будете выпекать лаваш, огонь можно уменьшить.

Как приготовить диетический лаваш из рисовой муки

Приготовить это блюдо можно также из рисовой муки, которая активно используется в правильном питании.

  • 2,5 стакана рисовой муки. Блюда из этого сорта муки получаются очень нежными и вкусными. Большой плюс рисовой муки — это отсутствие глютена. Существуют два вида рисовой муки — белая и цельнозерновая. Мы будем использовать белую муку в нашем рецепте.

  • 200 мл воды.

  • 1 яйцо. Это сделает блюдо более нежным.

  • ½ чайной ложки соли. Можно положить немного больше, если любите более соленые блюда. Но помните, что соль задерживает жидкость в организме.

  • 1 чайная ложка сахара. Это подчеркнет вкус нашего блюда.

В отдельной емкости смешиваем все сухие ингредиенты. Затем туда вливаем воду и начинаем вымешивать тесто. Когда у вас получилось податливое и мягкое тесто, отложите его на пол часа. Затем обомните, сформируйте шарики и раскатайте. Жарим наши лепешки на сухой сковороде. Хорошенько обжариваем с двух сторон до золотистой или коричневой корочки.

Наполеон ПП из лаваша

ПП штрудель из лаваша с яблоками

Этот быстрый и простой рецепт пп десерта идеально впишется в рацион любой диеты.

  • 1 тонкий лаваш.

  • 3 средних яблока. Так как использовать сахар мы не будем, то лучше всего выбирать сладкие сорта яблок. Для большего удобства яблоки лучше натереть на терке, тогда десерт быстрее приготовится.

  • корица. Чтобы добавить немного сладости, можно использовать корицу. При желании, конечно, вы также можете добавить любой натуральный сахарозаменитель.

  • натуральный йогурт. Им мы смажем наш штрудель, чтобы получить корочку. Если вы любите сладкое, то можно добавить натуральный сахарозаменитель и в йогурт!

Итак, к натертым яблокам добавляем корицу и хорошенько перемешиваем. Лаваш разрезаем на 4 квадрата. В каждый квадратик выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Сверху смазываем йогуртом. Выпекаем в духовке 20 минут, при температуре 180 градусов.

ПП лаваш с творогом

Еще один исключительный диетический вариант десерта, который можно смело включать в диетическое питание.

  • 1 тонкий лаваш

  • 200 грамм творога. Можно использовать обезжиренный творог, главное, чтобы он не был кислым.

  • 2 банана. Выбирайте сладкие плоды, так вы сделаете свой десерт сладким, без добавления сахара.

На лаваш выкладываем творог, сверху кусочки банана. Заворачиваем все и отправляем в духовку на 5−10 минут.

ПП пицца на лаваше

Отдельно стоит поговорить и о приготовлении пиццы на основе лаваша. Это универсальное блюдо очень быстро готовится и вы всегда можете пообедать или даже поужинать такой пп пиццей.

Главный секрет ее приготовления — это выбор правильных ингредиентов, которые сделают это блюдо по-настоящему диетическим. Вместо обычного и привычного теста лучше всего использовать цельнозерновой лаваш. Так вы не только уменьшите калорийность готового блюда, но и сделаете его еще более полезным.

Говоря о начинке, следует сразу же отметить, что жирные сорта мяса, колбасы, бекон и жирные сорта сыра придется исключить. Это же и относится к жирным соусам и заправкам. Что можно класть в пп пиццу?

  • морепродукты. Весь ассортимент в вашем распоряжении. Все морепродукты содержат мало калорий, но при этом богаты белками.

  • нежирные сорта мяса — телятина, говядина, курица, индейка.

  • овощи. Здесь у вас выбор огромный, вы можете использовать любые овощи.

  • нежирные сыры. Выбирайте такие сорта жирность которых не более 20%.

ПП пицца

ПП чипсы из лаваша в духовке

Если вы любитель картофельных чипсов, но вынуждены ограничить себя в фаст фуде ради похудения, то вы всегда можете приготовить более диетический вариант чипсов, используя лаваш. Сразу же стоит отметить, что калорийность таких чипсов составляет 370 калорий, что может показаться много. Но не забывайте, что в обычных чипсах калорийность достигает 550 калорий и при этом еще такой продукт может содержать массу вредных добавок и красителей.

  • 200 грамм лаваша. Используем, конечно, тонкий армянский лаваш. Нарезаем его небольшими квадратиками( лучше всего сделать это с помощью ножниц), это и будут наши чипсы.

  • 2 столовые ложки растительного масла. Можно использовать любой сорт.

  • Соль. Кладем на ваш вкус, но не пересолите. Лучше всего ограничиться половиной чайной ложки.

  • Паприка. В качестве добавки можно использовать паприку, она придаст не только особый вкус, но еще и добавит цвета.

Квадратики чипсов поливаем маслом и аккуратно и качественно перемешиваем, чтобы все равномерно пропиталось. Солим и добавляем паприку. Отправляем в духовку на 7 минут (температура 180 градусов).

Конечно, не стоит баловаться таким блюдом очень часто, если вы придерживаетесь диеты, но время от времени побаловать себя не только можно, но и нужно!


Рулет из лаваша с крабовыми палочками диетический

Этот пп рецепт пользуется большой популярностью среди худеющих. В 100 граммах такого блюда содержится всего 112 калорий, так что его можно смело готовить и в обычные дни и на праздники, чтобы не нарушить диету во время застолья.

  • 100 грамм тонкого лаваша.

  • 300 грамм крабовых палочек. В 100 граммах этого продукта содержится всего 90 калорий, так это идеальное решение для диетического питания.

  • 200 грамм плавленного сыра.

  • отварные яйца. Всего нам понадобится около 5 яиц.

  • огурец. Одного среднего огурца будет достаточно для приготовления рулета.

Сам процесс приготовления крайне прост. Первым делом натираем на терке крабовые палочки, яйца и огурец (не забудьте отжать сок). Теперь берем лаваш и намазываем на него слой сыра, следующим слоем выкладываем огурец, затем крабовые палочки и в конце яйцо. Все сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 2−3 часа.

instagram/svalovaksenia

ПП конвертики из лаваша

Еще один простой и интересный способ разнообразить свой рацион — это приготовить простые пп конвертики или пп треугольники. Вариантов начинки здесь множество, так что проблем с выбором не будет. Главное правило приготовления этого блюда на пп — запекать его в духовке, а не обжаривать в сковороде на растительном масле. Один из самых простых и популярных рецептов — это пп конвертики из лаваша с сыром или творогом.

Итак вам понадобится:

  • 70 грамм сыра. Используйте нежирный твердый сыр. Если же вы хотите существенно снизить калорийность данного блюда, то можете заменить сыр на творог.

  • 1 помидор. Этот овощ идеально сочетается с сыром.

  • Любая зелень по вашему вкусу.

  • Лаваш.

  • 1 яйцо. В яичную смесь мы будем опускать наши пп конвертики перед тем, как отправить их в духовку.

Сыр натираем на терке и смешиваем с рубленной зеленью и помидором. Начинка готова. Лаваш нарезаем на кусочки нужного размера, так чтобы удобно было крутить конвертики (15 на 30). Кладем начинку в начало лаваша и сворачиваем конвертик, затем опускаем во взбитое яйцо (не забудьте добавить соль и перец) и отправляем на противень. Выпекаем в течение 10−15 минут.

ПП лазанья из лаваша

Диетические ПП рулетики из лаваша

Не знаете чем позавтракать, пообедать, перекусить или даже поужинать? Тогда пп рулеты с разными начинками — это отличный вариант для правильного питания и диеты.

Лаваш с пп начинкой на завтрак — это масса вкусных вариантов, которые легко готовятся и при этом полезны:

  • нежирный творог с фруктами или ягодами. Можно добавить немного натурального сахарозаменителя.

  • нежный обезжиренный сливочный сыр с зеленью. Используйте такие сорта сыра как филадельфия, рикотта.

  • арахисовая паста с фруктами или ягодами. Тонким слоем намазываем пасту на лаваш, сверху слой фруктов или ягод. Такие пп рулетики станут отличной альтернативой десертам на пп.

  • Яйцо с зеленью и обезжиренным сливочным сыром.

Если вы хотите пп перекус с лавашом, тогда вам могут понравиться такие варианты:

  • филе семги или лосося с огурцом и зеленью

  • отварная свекла с грецкими орехами, приправленная натуральным йогуртом

  • хумус с листьями салата и рукколой

  • тунец в собственном соку с зеленью и овощами

В качестве ужина можно использовать лаваш с пп начинкой из:

  • отварное куриное филе с зеленью и овощами

  • отварная рыба, приправленная оливковым маслом с зеленью

  • обезжиренный творог со шпинатом, приправленный специями и солью


Диетический ролл из лаваша с курицей

Этот диетический рецепт ролла идеально подходит как для застолья, так и для обычного перекуса.

  • 300 грамм отварного куриного филе или индейки. Мясо можно порезать мелкими кубиками или разобрать на волокна, как вам удобнее.

  • 3 помидора. Режем их на тонкие кружочки.

  • листья зелени. Возьмите целый пучок, так как нам нужен будет целый слой из листьев.

  • 70 мл натурального йогурта. В него можно добавить соль и перец по вашему вкусу.

  • 2 листа тонкого лаваша.

Намазываем первый лист лаваша йогуртом и выкладываем на него курицу, затем слой листьев салата и помидоров. Накрываем вторым лавашем и тоже смазываем его йогуртом. Заворачиваем все в рулет и отправляем в холодильник. Через пару часов можно достать и нарезать роллами.

instagram/diet5_recipes

ПП роллы из лаваша

Если вы любите диетические роллы из лаваша, то мы предлагаем несколько отличных рецептов, которые выручат вас во время диеты.

Один из самых популярных рецептов — это ролл с семгой в лаваше. Для этого блюда вам понадобится:

  • слабосоленая семга. Эта рыба богата полезными веществами, а также является ценным источником омега 3. Разрезаем рыбу на тонкие полоски.

  • сливочный сыр. Используйте обезжиренный сыр. В крайнем случае можно взять натуральный йогурт.

  • Любая зелень. Чем больше зелени, тем вкуснее и полезнее будет наш ролл.

На тонкий лист лаваша намазываем сыр, сверху кладем рыбу и щедро посыпаем все зеленью. Заворачиваем и отправляем в холодильник. Калорийность такого блюда составляет примерно 190 Ккал на 100 грамм.

Если вы придерживаетесь вегетарианского питания или просто поститесь, то всегда можно приготовить постный ролл.

  • хумус. Эта закуска из нута идеальное решение для многих постных блюд.

  • авокадо. Добавьте полезные жиры и кислоты омега 3 в свой рацион, включив в питание этот незаменимый фрукт.

На лаваш намазываем хумус тонким слоем и выкладываем на него кусочки авокадо, заворачиваем ролл.

Если вы хотите приготовить совсем диетический ролл из лаваша, тогда возьмите следующие ингредиенты:

  • креветки. В 100 граммах креветок содержится всего 95 калорий, но при этом содержание белка составляет целых 19 грамм!

  • натуральный йогурт. Берем нежирный йогурт без добавления различных добавок.

  • Любая зелень по вкусу.

На лаваш намазываем йогурт, сверху укладываем креветки и зелень. Сворачиваем в ролл и даем немного настояться.

Как видите, диета — это вовсе не отказ от разнообразных и вкусных блюд. С помощью лаваша вы можете сделать ваше диетическое меню интересным и необычным. Обязательно попробуйте наши рецепты и худейте легко!

Пирог из тонкого лаваша с мясом / Рецепты с фотографиями

Выпечка

Рецепт на 12 порций 45-60 минут готовить просто блюдо недорогое выпекать Кавказская кухня детям старше 3 лет подросткам беременным всем остальным на праздник на встречу с друзьями на каждый день

Пироги из лаваша — очень удобная и вкусная вещь!
Как любые пироги, их можно делать абсолютно с любой начинкой. Главное – не нужно возиться с тестом.


Основные ингредиенты

фарш, лаваш, кефир

Ингредиенты

  • 3 тонких армянских лаваша (примерно 80х40 см)
  • 1 кг мясного фарша
  • 2 крупных томата
  • 2 луковицы
  • 300 г адыгейского сыра (натереть)
  • 500 мл кефира
  • 3 яйца
  • специи и соль по вкусу ( я беру чеснок, острый перец и какую-нибудь зелень)
Приготовление
    org/HowToStep»>

  1. Фарш обжарить до готовности с луком и томатами. Томаты добавить минут за 5 до конца.

    обжарить фарш с луком и помидорами

  2. Остудить и смешать с тертым сыром и специями.

    смешать с сыром

  3. Сделать заливку: смешать кефир с яйцами и посолить.

    приготовить заливку

  4. Большую форму размером примерно 25х40 см, смазать маслом.

    Выложить один лаваш, оставив свисать края, и хорошо смазать его кефиром (края можно не смазывать).

    лаваш выложить в форму и намазать заливкой

  5. Сверху аналогично положить второй лаваш и смазать его.

    Также положить третий и тоже его смазать.

    Получатся три листа, один на другом, хорошо промазанные кефиром.

    Затем выкладываем 1/3 фарша и поливаем его несколькими столовыми ложками заливки.

    выложить начинку

  6. Закрываем краями верхнего лаваша (того, что был третьим по счету), смазывая эти края по мере их подворачивания.
    Чем меньше сухих мест на лаваше у вас останется, тем лучше.

    подвернуть края

  7. Выложить еще 1/3 фарша + немного заливки, и тоже накрыть краями второго лаваша, так же его смазывая.

    С третьим слоем всё точно так же.

    Под конец заливаем пирог сверху остатками заливки и отправляем в духовку минут на 30 (t- 180-200С).

    пирог перед выпечкой

  8. Пирог должен красиво зарумяниться.

    пирог готов

  9. Вынуть пирог из духовки и остужать его, накрыв пленкой, чтобы верхняя затвердевшая корочка размягчилась.
    Но это не обязательно: если вы хотите хрустящую корочку, то пирог пленкой не накрывайте.

    кусок пирога

  10. Прошу прощения за фото, но это всё, что я успела схватить с праздничного стола.

Оценка 5 / 5 на основе 11119

Домашняя

фарш, лаваш, кефир

PT60M

PT60M

0

Рецепт лаваша — розовая вода и цветы апельсина

Дом »Розовая вода и блог о цветах апельсина — Свежие и классические ливанские рецепты» Истории и рецепты »Хлеб» Рецепт лаваша

Этот рецепт лаваша очень надежен и дает великолепные мягкие питы, которые поразят всех на вашей кухне. Мне нравится этот рецепт лаваша, особенно потому, что он принесен нам Молли Йе из ее кулинарной книги Yogurt Short Stack (получите ее здесь!)! Да, в нашем лаваше есть йогурт! Йогурт придает нежность и вкус закваски.

Я никогда не уделял домашнему лавашу много внимания, всегда думая, что, поскольку невозможно получить дома очень тонкие, большие, жевательные питы, которые мы так любим, то из моего лаваша почти не будет выходить печь.

Состояние лаваша было темой рассказа, который я написал для Chicago Tribune в свое время (давным-давно), когда я посетил пекарню Al Khayem на Кедзи, где пекли самый мягкий и восхитительный тонкий карманный хлеб. испытал с тех пор, как я рос в Мичигане.Пита Джорджа в Аль-Хайеме продвигалась от теста до подъема в печь по конвейеру с большим роликом, который чудесным образом расплющивал тесто так, что его карман был тонким, но прочным, причем даже с обеих сторон. Суть моей статьи была примерно такой: «Когда домашнее — не лучше».

В доме Абуда и в домах дедушки и бабушки Абуда и Абуда было много выпечки. Много. Но ни в один из них не входил лаваш.Я подозреваю, что это было отчасти потому, что мы могли не задумываясь наслаждаться идеальным тонким карманным хлебом из близлежащих пекарен; Это средний Мичиган, друзья мои, и, хотя у нас могут быть свои недостатки, у нас много ближневосточных пекарен и ресторанов.

И мы на самом деле не называем карманный хлеб лавашом. Другие ливанцы и жители Ближнего Востока среди вас называют это питой? Или что-то другое? Или просто карманный хлеб, или хубиз, или кимай?

Итак. Я никогда не чувствовал тяги лаваша, пока не написал свою поваренную книгу.Я слышал от целых групп людей, что рецепт лаваша мне подходит. Это было доставлено с удовольствием. Я до сих пор слышу от целых групп людей, что рецепт лаваша тоже можно в моем блоге. Но много ли я готовил лаваш с момента разработки рецепта лаваша в кулинарной книге? Верно.

Затем я недавно открыл книгу Молли Йе «Короткая стопка» о йогурте. Если вы не украсили свою коллекцию кулинарных книг некоторыми из этих брошюр, посвященных отдельным тематическим буклетам, я настоятельно рекомендую, особенно книгу Молли, которая знакомит с йогуртом, нашим любимым лабаном, по всем интересным направлениям.

Последнее, очень , очень последнее, что я ожидал найти в йогуртовой книге Молли, был лаваш. Но там рецепт выскочил, и в него входит, конечно же: простокваша. «Йогуртовая лаваша». Описание рецепта было настолько простым и привлекательным (все о мягком тесте и мягких карманах), что заставило меня не ждать еще дня, чтобы испечь свой первый раунд.

Меня озадачила и взволновала простота рецепта Молли. Я вспоминаю, как тестировали рецепт лаваша для моей поваренной книги, как версию лаваша грузового поезда , который проезжал через мою кухню каждый день, пока я не выбрал приемлемый метод.Это было так тяжело, что, по правде говоря, я редко делал это снова после того, как книга выходила, и всегда чувствовал себя хорошо, говоря, что я не пеку лаваш.

По рецепту Молли у нас есть хлебное тесто с небольшим количеством ингредиентов, как и должно быть хлебное тесто, но с включением густого, пышного йогурта, который придает красивое измерение заквасочного вкуса хлебу, который в основном имеет текстуру, пышную мягкую текстуру.

Я могу сказать вам, что мои домашние люди (также известные как семья) в восторге от моей новообретенной питы, запекаемой на высоком уровне.У нас все еще есть наши большие тонкие питы из профессиональной пекарни, которые всегда под рукой, чтобы оторвать и забрать еду, но эти более толстые подушки настолько идеальны и отлично подходят для намазывания маслом, погружения в хумус, лабне или мухаммара или открытия и наполнения. с чем-то отличным на обед, которое я теперь называю «Мои подушки».

Я вытаскиваю дюжину из духовки, пока все просто собираются, чтобы найти обед, и это похоже на то, что я волшебник, герой, королева лавашей, которая действительно печет лаваш, и часто. Королевы-лаваши никогда не водят товарные поезда, так что я тоже в этом разбираюсь.

Йогуртовый лаваш

Этот идеальный рецепт взят из книги Молли Йе «Short Stack Yogurt» (получите его здесь и посмотрите сообщение Молли с фотографиями здесь). Я использую лабне, а не греческий йогурт по ее рецепту, потому что, ну, у меня всегда есть лабне в моем холодильнике, и я использую его для всего, что требует более густого йогурта. Если какая-то из питов не вздулась в духовке, не волнуйтесь.Когда вы откроете их, у них все еще будет карман, и они все равно останутся прекрасными на вкус. Обязательно положите лаваш в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер сразу после того, как он остынет, чтобы он оставался мягким. Если они будут твердыми снаружи, они размягчатся прямо в контейнере.

Распечатать

  • 3/4
    чашка
    теплая вода (105-110 градусов)
  • 2 1/4
    чайные ложки
    или 1 пакетик активных сухих дрожжей
  • 1
    чайная ложка
    плюс 1 столовая ложка сахарного песка
  • 3 3/4
    чашки
    хлебная мука, плюс еще для присыпки (при необходимости)
  • 1 1/2
    чайные ложки
    кошерная соль
  • 3
    столовые ложки
    оливковое масло первого холодного отжима, плюс еще для миски
  • 3/4
    чашка
    цельномолочный греческий йогурт или лабне

  1. В средней миске смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара.Оставьте смесь на 5 минут, пока она не станет пеной.

  2. В большой чаше или миксере с крючком смешайте муку, соль и оставшуюся столовую ложку сахара. Добавьте дрожжевую смесь, масло и йогурт и перемешайте. Замесите тесто в миксере или вручную на чистой рабочей поверхности, при необходимости добавляя больше муки, пока тесто не станет мягким и слегка липким, 7-10 минут.

  3. Перелейте тесто в промасленную миску, накройте пластиком (не касаясь теста) и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 2 часа.

  4. Разогрейте духовку до 500 градусов и застелите два противня пергаментной бумагой. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 12 равных шариков. Накройте крышкой и дайте подняться еще 20 минут.

  5. Раскатайте шарики в круги толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Выложите их на противни на расстоянии дюйма друг от друга, затем выпекайте, пока они не станут пухлыми и слегка подрумянятся (начните проверять степень готовности через 5 минут).

  6. Переложите питы на решетку, чтобы они остыли. Наслаждаться!

(Посещали 11 675 раз, сегодня 2 раза)

Пушистый домашний лаваш | Lion’s Bread

Мягкий, податливый и пушистый, этот домашний лаваш в израильском стиле требует всего 4 ингредиента, и его так приятно приготовить вместе с семьей!

Привет, ребята!

Я очень рад наконец поделиться с вами этим рецептом! Мне кажется, я слишком долго дразнил это в Instagram.Честно говоря, я хотел понять, кто из вас любит печь домашний хлеб. Оказывается, вы все были за! Ничто не делает меня счастливее, чем такие отзывы! Домашний лаваш — отличное место для начала выпечки хлеба в домашних условиях. Питу можно приготовить примерно за 3 часа или меньше, от начала до конца.

Зачем варить лаваш дома?

Это то, что вам может быть интересно, правда? Пита так широко доступна почти в каждом продуктовом магазине по всей стране, так зачем же делать ее самому? Не скрою: продукты из лаваша, которые можно найти в большинстве супермаркетов, обычно тонкие, как бумага, немного несвежие и очень неприятные на вкус.У меня никогда не было настоящего лаваша, пока мы не переехали в Израиль, когда мне было 8 лет. Пита там — это мягкая, жевательная, воздушная мечта, и обычно она наполнена 4 или 5 соусами и салатами, конечно, фалафелем, возможно, шаурмой. Однако мой любимый — свежий лаваш (запеченный в тот день), чтобы вытереть свежеприготовленный хумус и тахини. Если вы еще не пробовали мой настоящий хумус в яффском стиле, сейчас отличное время! Нет ничего подобного. Фактически, когда вы покупаете пакет лаваша на шуке (рынке), вы буквально можете увидеть пар внутри пакета.Это означает, что лаваш был упакован в мешки, пока он был еще теплым из духовки — очень хороший знак.

Я надеюсь на всех вас, что однажды вы сможете попасть в Израиль и окунуться в невероятную кулинарную сцену. А пока сделайте партию своего собственного Пушистого домашнего лаваша, чтобы почувствовать вкус настоящего.

Советы по приготовлению домашнего лаваша

Для этого рецепта вам понадобятся два инструмента: настольный миксер и камень для пиццы. Стоячий миксер помогает легко замесить тесто и выработать эластичную клейковину, которая делает нашу лаваш эластичной и вкусной.На самом деле вы запекаете лаваш на предварительно разогретом камне для пиццы в духовке с температурой 500 градусов F, а не на противне. Очень важно, чтобы тесто ударилось об этот безумно горячий камень, чтобы получился удачный кармашек из лаваша.

О тесте: Я добавляю в тесто немного больше воды, чем вы можете увидеть в других рецептах лаваша. Это, очевидно, делает тесто немного более липким в обращении. Повышение гидратации на самом деле делает лаваш более жевательным и нежным, поэтому не расстраивайтесь и не пугайтесь, если тесто станет немного липким.Хорошо промыть руки и доску, и все будет хорошо. Вы можете использовать здесь либо хлебную муку с высоким содержанием глютена, либо просто обычную небеленую универсальную муку. Я тестировал оба варианта несколько раз и не заметил значительной разницы. Количество влаги в тесте имеет большее значение.

Я не могу дождаться, когда вы все попробуете этот рецепт, и не могу не подчеркнуть, насколько вкусно и приятно готовить лаваш дома. Оставьте комментарий ниже с любыми вопросами или комментариями, которые у вас есть, и не забудьте закрепить этот рецепт на своих любимых досках, чтобы вы могли возвращаться к нему снова и снова! Просто щелкните значок «Закрепить» на любом из изображений.Если вы готовите этот пушистый домашний лаваш или какой-либо из рецептов из блога, обязательно отметьте меня @ Leanne. shor в Instagram, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Любите этот рецепт? Отъезд: повседневный ремесленный хлеб, хлеб из мультизерновых семян и львиный хлеб Original Challah

Happy Baking xoxo, LeAnne

Пушистый домашний лаваш

Мягкий, податливый и пушистый, для этого домашнего лаваша в израильском стиле требуется только 4 ингредиента, и их так приятно приготовить всей семьей!

время подъема 1 час 30 минут

  • 2 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 2/3 стакана теплой воды около 95 градусов по Фаренгейту
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли Мне нравится Morton’s
  • 4 стакана небеленой универсальной муки

  1. В чаше миксера смешайте теплую воду, дрожжи и сахар.Используйте небольшой венчик, чтобы тщательно перемешать. Подождите 5 минут, пока смесь не станет пенистой и не начнет пузыриться.

  2. Убедитесь, что настольный миксер оснащен крючком для теста. Добавьте в миску кошерную соль и 1 стакан муки. Перемешивайте на слабом уровне, медленно добавляя остальную муку, пока она полностью не смешается. Месите смесь на слабом огне около 5 минут. Тесто должно выглядеть липким и образовывать шарик. Снимите крюк для теста, соскребая с него все кусочки теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре примерно на полтора часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

  3. Поместите камень для пиццы в духовку примерно на 8 дюймов от верха. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.

  4. Хорошо промыть рабочую поверхность мукой. С помощью резиновой лопатки медленно вылейте тесто на рабочую поверхность. Убедитесь, что ваши руки были посыпаны мукой, и соберите тесто в шар, заправив края под него. С помощью скребка или острого ножа разрежьте тесто на 8 равных частей.Руками скатайте каждый кусок в гладкий шар и положите на посыпанную мукой доску на 5-10 минут. Посыпьте каждый шар мукой и слегка накройте полиэтиленовой пленкой.

  5. Раскатывайте по одному шарику в плоский 6-дюймовый круг, следя за тем, чтобы тесто не прилипало к скалке или рабочей поверхности. Быстро поместите на горячий камень для пиццы 2 питы за раз. Вы должны убедиться, что они абсолютно плоские. Это может потребовать некоторой практики, но будьте уверены, когда аккуратно бросите тесто на камень.Выпекайте 4-5 минут, пока лаваш не затухнет в кармане подушки. Вынуть питы и поставить на решетку, чтобы они остыли. Когда все питы запекаются, поместите их в полиэтиленовый пакет. Немного пара на самом деле сохраняет лаваш мягким и влажным.

Пост «Пушистый домашний лаваш» был впервые опубликован в блоге Lion’s Bread.

Как приготовить идеальный хлеб питта | Еда

Эти едва заквашенные хлеба, известные нам под израильским названием, но распространенные во всем арабском мире, являются одними из самых древних из существующих.Несмотря на то, что они плоские на вид, они предназначены для того, чтобы надуваться во время выпечки, а затем тонуть, создавая полую внутреннюю часть, которая становится удобным хранилищем для начинок. Неудивительно, что они быстро готовятся и их легко есть, поэтому неудивительно, что они популярны в различных формах от южной Европы до Северной Африки не только для начинки, но и в качестве посуды для макания или черпания пищи, а также для приготовления супов и салатов.

Запечатанная в долговечной упаковке, питта может быть куплена в большинстве супермаркетов за копейки — так зачем делать свою собственную? Потому что, если вам не повезет найти их свежеиспеченными, купленная в магазине питта — очень плохой родственник, как и основы для пиццы или хумус.Настоящая вещь мягкая и вязкая, а не жесткая, с пушистой внутренней частью, идеально подходящей для впитывания соусов — они стоят довольно минимальных усилий.

Хлеб питта Ивонн Руперти. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Мука

В большинстве рецептов питты используется белая мука и, как правило, из высокопротеиновой и крепкой разновидности, хотя Ивонн Руперти на американском веб-сайте Serious Eats использует обычную муку, как белую, так и непросеянную. , объясняя, что «использование 20% цельнозерновой муки [делает] тесто гораздо более ароматным и ореховым, чем тесто, приготовленное из универсальной муки, при этом не ухудшая его структуру».

Питта — это хлеб, отличительная форма которого зависит от выработки глютена; без него тесто не будет достаточно крепким, чтобы взлететь в духовке, и получится простая лепешка, а не лепешка с карманом. (Хлеб Питта приобретает свою характерную форму благодаря сочетанию тепла и влаги. Когда тонкий круг теста попадает в духовку, тепло устанавливает верх и низ, превращая жидкость в тесте в пар, который затем остается между этими слоями. приготовленного теста, в результате чего хлеб расширится.Несмотря на то, что он быстро разрушится, если его снять с огня, внутренний карман остается нетронутым.)

Хлеб Питта от Белинды Харли. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

Большая часть хлеба Руперти действительно поднимается (и опускается), но я считаю, что тесто требует большего количества начального замешивания, и что результаты не так же хороши, как некоторые другие. С опозданием я понимаю, что американская «универсальная» мука, о которой она говорит, как правило, тверже, чем наша, поэтому разница между крепкой и простой мукой будет менее заметной.В любом случае, британским читателям лучше всего выплеснуть хлебную муку.

Вкус и слегка рассыпчатая текстура, которые придает хлеб из непросеянной муки, нравятся тестерам, хотя, как отмечает Руперти, он не производит глютен так же легко, как его белый аналог, поэтому его лучше использовать в умеренных количествах. Крепкая мука из непросеянной муки идеальна, но в таких небольших количествах подойдет и простая мука, если она есть у вас под рукой. Если вы предпочитаете более гладкую и бледную питту, замените цельнозерновую муку на больше белой муки.

Жир

Братья Гербет используют рапсовое масло. Фотография: Фелисити Клоук / The Guardian

. Конечно, можно приготовить питту вообще без жира, хотя я не понимаю, зачем вам это нужно; Он не только придает вкус, но и дольше сохраняет хлеб свежим. Том и Генри Герберт используют рапсовое масло в своей книге The Fabulous Baker Brothers, а в книге Белинды Харли «Жареный ягненок в оливковых рощах» вместо этого используется масло, оба из которых отлично работают с текстурой, но первое придает хлебу богатый вкус, который меня больше в виду наана, в то время как последний скучно нейтрален.Травянистый и типично средиземноморский, оливковый кажется естественным выбором.

Рецепт Сарит Пакер и Итамара Сруловича в кулинарной книге Honey & Co, который несколько человек рекомендуют мне как единственный, который я должен попробовать, добавляет жир в конце процесса замешивания. Хотя их питта восхитительна, на данном этапе определенно сложнее добавить масло, и мне было бы интересно узнать причину этого; некоторые исследования показывают, что отказ от добавления вначале способствует образованию клейковины в тесте.Если кто-нибудь может подтвердить это, я был бы признателен, но я не считаю, что это имеет существенное значение, поэтому я буду придерживаться более простого метода.

Приправа

Не нужно далеко ходить, чтобы найти рецепты ароматизированной питты (например, чеснока и тимьяна или семян черного лука), но я не думаю, что эти маленькие хлебцы нуждаются в какой-либо помощи в этом отношении. Тем не менее, обычно добавляют сахар, чтобы запустить действие дрожжей, и хотя щепотки было бы достаточно, использование того же количества, что и соль, придает хлебу более сбалансированный вкус: добавьте слишком много, как это делает Руперти, и они теряют ясность, которая является их главной добродетелью; добавить слишком мало или совсем не добавить, как это делают Герберты, и они немного не в восторге.

Отличная воздушная питта от Сарит Пакер и Итамара Сруловича. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Метод

Тесто Питты должно быть достаточно гидратированным, чтобы выделять пар, когда оно встречается с жаром духовки, и достаточно прочным, чтобы улавливать этот пар и, таким образом, вздуваться, поэтому смесь должна быть достаточно жидкой. влажный и хорошо вымешанный. Не поддавайтесь искушению намазать рабочую поверхность мукой, если тесто не станет настолько липким, что с ним невозможно справиться; со временем они сойдутся, а тем временем мастихин или скребок для теста облегчат жизнь.Если у вас есть миксер, используйте его во что бы то ни стало; мой сейчас мигает.

Пакер и Срулович рекомендуют оставлять тесто на ночь, если у вас есть время, поскольку «это помогает раскрыть аромат и делает питту более воздушной», и они правы; Если домашние питты заметно вкуснее покупных, то медленные питты даже лучше.

Даже если вы не можете ждать так долго, дайте отдельным хлебам отдохнуть перед формованием; всего 10 минут значительно упрощают процесс.Герберты рекомендуют развернуть его «только в одном направлении», но это еще один неудобный шаг, который я не могу понять, как и в случае с маслом, если кто-то знает, почему, пожалуйста, объясните.

Как бы вы их ни раскатывали, убедитесь, что они достаточно тонкие, чтобы надуть за короткое время, которое им требуется на приготовление, и равномерно, иначе они будут пузыриться в местах, а не взорваться, как воздушный шар. Руперти, который заметил «тенденцию к тому, что питта имеет гораздо более тонкую верхнюю часть, чем низ после того, как она выходит из духовки», предлагает перевернуть хлеб перед тем, как положить его в духовку, чтобы воздух поднимался во время заключительный этап расстойки — внизу, когда тесто попадает в духовку.

Жареный хлеб питта от Ребекки Сил. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

Приготовление пищи

Как и большинство хлеба, питта традиционно выпекается при температуре, которую трудно воспроизвести дома. Пакер и Срулович советуют провернуть вашу духовку на максимум, если возможно, с установкой вентилятора и нагревать противень или камень вместе с ним, чтобы дать хлебу самый горячий старт и стимулировать образование пара.

Хотя духовка, безусловно, является лучшим вариантом приготовления питты, поскольку тепло как сверху, так и снизу помогает быстро застыть тесту, это не единственный вариант; Книга Ребекки Сил «Острова Греции» дает отличный рецепт на сковороде. Harley также использует этот метод, который она рекомендует долива с густым томатным соусом и «четкие коричневые кубики свинины или ягненка, ложку густой тцадзики [и] некоторого сырого лука и помидор» (питта порно оповещения). Внутренние карманы менее надежны, но намного быстрее, если вы торопитесь или слишком жарко, чтобы включить духовку.

Руперти предлагает закончить хлеб на горячей сковороде, чтобы придать ему восхитительный обугленный вкус, которого трудно добиться в домашней духовке. дымный аромат.Она права, но это нетрадиционно (Пакер и Срулович предупреждают, что «они не должны сильно красить»), и это сделает хрустящую корочку снаружи хлеба, что сделает его менее податливым и податливым для начинки. Для меня это зависит от того, с чем я буду их есть. Более простые начинки, такие как хумус или салат, требуют небольшого количества угля, в то время как мясо или овощи, приготовленные на гриле, в этом не нуждаются. Однако мнение о моей любимой начинке пока не принято: мармит и банан. В свою защиту, на этой неделе мне пришлось отложить очень много питты.

Хлеб идеальной питты от Фелисити Клоук. Фотография: Felicity Cloake / The Guardian

(всего 10)
400 мл теплой, но не горячей воды
10 г активных сухих дрожжей
2 чайные ложки сахара
400 г белой муки крепкого помола
100 г муки грубого помола (по желанию или используйте 500 г белой муки)
2 соль
2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительная смазка

Налейте 100 мл теплой воды в кувшин и взбейте дрожжи и половину сахара. Подождите, пока поверхность не покроется пеной. Тем временем смешайте муку, оставшийся сахар и соль в большой миске.

Смешайте масло и дрожжевую воду с мукой кончиками пальцев, затем добавьте ровно столько воды, чтобы получилось «мохнатое тесто» — оно должно быть мягким, но не слишком липким (обратите внимание, если вы используете все белое муки, ее, вероятно, не потребуется столько, сколько смеси из непросеянной муки и белого). Переверните на чистую рабочую поверхность и месите около 10 минут (или около 8 в миксере для пищевых продуктов на низкой скорости), пока не станет однородным и эластичным. Выложите в промасленную миску, переверните, чтобы покрыть маслом, затем накройте и поставьте в холодильник на ночь или оставьте в теплом месте, пока не увеличится вдвое (от часа до полутора).

Нагрейте духовку на максимум, желательно с вентилятором, с помощью камня для выпечки или тяжелого противня. Тем временем разделите тесто на шарики примерно по 80 г, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут, затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности до круглых шариков толщиной около 0,5 см, убедившись, что они равномерно густы. Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут.

Действуя как можно быстрее, положите столько питты, сколько может поместиться на горячий камень или противень, пока он все еще находится в духовке, переворачивая их, когда вы поднимаете их, чтобы сторона, лежащая на рабочей поверхности, теперь была на месте. вершина.Готовьте, пока они не раздуваются, затем осторожно снимите и согрейте в кухонном полотенце, пока готовите остальное (сколько времени это займет, будет зависеть от того, насколько нагреется ваша духовка). Обязательно держите дверцу духовки закрытой, чтобы сохранить тепло. Ешьте в тот же день или заморозьте.

Питта, пиде, хубз… какая разновидность этой универсальной лепешки вам больше всего нравится и как вы ее едите? А еще у кого-нибудь получалось запекать его с другой мукой?

Ливанский лаваш — Вкусный аутентичный лаваш, запеченный в духовке

Перейти к рецепту
Ням

Сделать лаваш дома так просто! Особенно с этим рецептом ливанского лаваша.Это САМЫЙ пышный хлеб, который можно приготовить миксером Kitchenaid или вручную. Эти ливанские карманы для лаваша тонкие и совершенно мягкие, а в итоге получаются идеальные карманы для лаваша, которые можно использовать для шаурмы или для обмакивания в хумус.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Автор может получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, бесплатно для вас.

Запах домашнего лаваша дразнящий, и мы ЛЮБИМ его, только что приготовленный из духовки! Мы подаем его вместе с любым ливанским блюдом или в качестве закуски.Этот рецепт ливанского лаваша очень вкусный и восхитительный, он легкий, хотя вы должны дать ему время подняться.

Ливанский лаваш — это базовый рецепт арабского хлеба. Его используют во всех видах арабской и ливанской кухни, от выпечки в виде лаваша до мясных пирогов и даже использования его в качестве разновидности средиземноморских клецок в супах и других блюдах.

Вы можете узнать больше о ливанской кухне, щелкнув эту ссылку. Это лучшее!

Продолжайте читать, и мы узнаем, как приготовить домашний лаваш по этому восхитительному и пушистому рецепту лаваша.

Традиционный ливанский хлеб против. Ливанский лаваш

Позвольте мне сделать небольшое пояснение, прежде чем мы начнем, есть разница между «ливанский хлеб» и «ливанский лаваш» в нашем доме. Традиционный ливанский хлеб — это пресный (без закваски и дрожжей), который выпекается в специальной печи. Он очень тонкий, это не лаваш, и в нем нет карманов.

Я не могу печь традиционный ливанский хлеб дома, потому что у меня нет соответствующего оборудования.Мне повезло жить в месте с большим ливанским населением, поэтому я знаю человека, который готовит традиционный ливанский хлеб свежим из своей домашней пекарни.

Однако ливанский лаваш сделан на дрожжах, он толще пресного хлеба и имеет хорошие карманы. Когда он запекается, он надувается и образует карманный хлеб, который можно использовать, чтобы есть с шаурмой или заправить моим любимым салатом, хумусом и табуле. Этот рецепт действительно лучший пушистый лаваш.

Домашний аутентичный ливанский хумус (5-минутный рецепт) и лаваш.НЯМ!

Как употреблять лаваш?

Для чего используют лаваш? ТАК МНОГО ВЕЩЕЙ! Питу можно есть сам по себе или разогреть на сливочном масле, его можно подавать вместе с хумусом или любым другим соусом .

Пита можно использовать для бутербродов вместо традиционного хлеба. Его также можно слегка обжарить на сковороде с маслом и использовать как своего рода гренок в одном из моих любимых салатов под названием fattoush .

Можно также приготовить ЗААТАР ХЛЕБ , восхитительный ливанский плоский пирог, или лепешку, приготовленную с приправой Заатар, оливковым маслом и лимонным соком.

Вот удивительная смесь специй Заатар от The Spice House.

Как долго хранится домашний лаваш?

Домашний лаваш хранится около 2 дней в герметичном пакете на прилавке. Мы предпочитаем сразу же съесть его, и лучше всего прямо из духовки или вскоре после этого.

Можно ли заморозить лаваш?

ДА! Домашний лаваш можно заморозить! Вы можете заморозить тесто и испечь его позже! Обычно, когда я готовлю этот рецепт, я сразу же выпекаю примерно половину лаваша, а вторую половину замораживаю. Раскатываю тесто в шарики размером с апельсин, заворачиваю в полиэтилен, кладу в пакет для заморозки и кладу в морозилку

Как разморозить замороженное тесто из лаваша?

Достаньте шарики теста из морозильной камеры и поместите их на смазанную маслом форму.Накройте их полиэтиленовой пленкой или полотенцем. Дайте тесту оттаять около 30 минут, затем снимите полиэтиленовую пленку.

Дайте ему полностью оттаять в течение часа или около того при комнатной температуре. Раскатать в лепешки размером с лаваш. Вы хотите и дайте ему подойти в теплом месте на 30-45 минут перед запеканием.

Какие ингредиенты для домашнего лаваша?

Ингредиенты домашнего лаваша: универсальная мука, дрожжи, соль, вода, сахар и молоко (замените воду при приготовлении веганского лаваша или без молока).

Как приготовить ливанский рецепт лаваша с нуля!

Сначала посмотрите это короткое видео о том, как приготовить домашний лаваш. Это идеальный пушистый лаваш!


Видео о том, как приготовить лаваш с нуля

Разогрейте 1/2 стакана воды, пока она не станет теплой на ощупь. Не нужно, чтобы он был слишком горячим, иначе дрожжи не активируются правильно.

Добавьте сахар в теплую воду и добавьте дрожжи. Оставьте его на 10 минут или около того или пока вы готовите другие ингредиенты.

Чтобы месить вручную или использовать KitchenAid?

В большую миску насыпьте муку и соль. Убедитесь, что остальная вода и молоко имеют комнатную температуру или немного теплые. Медленно добавляйте воду, молоко и дрожжевую смесь к муке, вымешивая ее руками или используя миксер KitchenAid, чтобы собрать все вместе.

Я использую миксер KitchenAid с насадкой для теста для хлеба и позволяю ему перемешивать и месить тесто для хлеба в течение примерно 5 минут. Когда все сложится, это должна быть очень эластичная смесь.

Пришло время поднять рецепт ливанского теста!

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место в доме. Подождите около часа, пока не увеличится вдвое. Я замечаю, что время, чтобы дать ему подняться, варьируется в зависимости от того, насколько тепло в моем доме или насколько влажно. Летом поднимается намного быстрее.

Когда холодно, я кладу его на сушилку для белья и включаю. Я заметил, что это помогает ему расти намного быстрее.

После того, как оно увеличится вдвое, раскатайте тесто в шарики размером с апельсин и выложите на смазанный жиром противень.УБЕДИТЕСЬ, что намочили кончики пальцев, прежде чем касаться теста. Это сделает тесто эластичным и придаст ему приятный блеск, оно будет липким.

Накройте шарики смазанным маслом пластиком и дайте ему подняться еще примерно 3 минуты. Теперь можно взять тесто и раскатать его кружочками. Я замечаю, что он лучше пухнет, когда круги меньше, идеально подходят круги размером около 6 дюймов. Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности. Убедитесь, что он довольно тонкий, не толще 1/4 дюйма.

Теперь вы можете дать ему снова подняться, или я действительно не замечаю разницы, теперь вы можете его запекать.

Как испечь лаваш в духовке — получение лаваша из слоеного теста

Пита обычно выпекается в печи для пиццы или что-нибудь в этом роде. Но сделать это можно дома БЕЗ печи для пиццы .

Разогрейте духовку И свою форму для выпечки на верхней решетке (вы можете даже использовать для этого камень для пиццы) до 425. Как только она нагреется, поставьте духовку на жарить .

Откройте духовку и осторожно выложите 3-4 лепешки лаваша на горячую сковороду. Закройте духовку и запекайте 1-2 минуты. он надуется и превратится почти в шар (на это интересно смотреть). Как только он это сделает, вы можете достать его из духовки!

Вот действительно плохая фотография вздувающегося лаваша… Слева я его только что засунул. Справа он пролежал в духовке чуть больше минуты.

Здесь вы можете увидеть, как в духовке вздувается лаваш. В предварительно разогретой духовке это не займет много времени!

Не стесняйтесь оставлять его внутри, чтобы он тоже немного подрумянился, но если убрать его, когда он вздувается, получится красивый и мягкий буханка лаваша.

Подавать теплым или комнатной температуры. Нам нравится теплое с хумусом или даже с маслом или любым другим вкусным соусом!

Устранение неполадок: почему у меня не вздувается лаваш?

Если лаваш не вздувается и не образует кармана, то происходит одно из двух. Либо тесто раскаталось недостаточно тонко, либо противень и духовка были недостаточно разогреты.

Поместите лаваш в горячую духовку с горячим противнем или камнем для пиццы, чтобы лаваш надулся и стал пустотелым.

Купить Кухонные изделия из этого артикула

Ознакомьтесь с другими популярными рецептами из книги «Щепотка приключений»!

Ливанская зеленая фасоль

Салат Табуле

Куриный рис по-ливански

Легкий домашний лаваш

Эмили Акерман

Это удивительный рецепт приготовления основного ливанского лаваша. Это настоящий ближневосточный рецепт хлеба, который можно использовать и во многих других блюдах. Подавать как закуску, обертку для сэндвичей или как аккомпанемент к любому блюду или хумусу.

Время подготовки 15 минут

Время подъема 2 часа

Для теста для хлеба
  • 6 стаканов муки общего назначения
  • 2 чая соли
  • 2 стакана теплой воды
  • ⅓ стакана молока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 ¼ чая сухих активных дрожжей или одна упаковка

  • Просейте муку и соль в большую миску

  • Добавьте сахар и дрожжи в ½ стакана теплой воды и быстро перемешайте, оставьте на десять минут или пока дрожжи не активируются

  • Добавьте все влажные ингредиенты в муку и соль.

  • Либо месите руками в течение 10 минут, либо пока все хорошо не соединится, либо используйте миксер KitchenAid с низкой насадкой для теста в течение 3-4 минут.В собранном виде оно должно быть очень эластичным.

  • Накройте миску пластиком и поставьте миску в теплое место дома для расстойки примерно на 1-1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.

  • Влажными пальцами сформируйте из теста шарики размером с апельсин и выложите на смазанный маслом противень, периодически окунайте пальцы в воду, чтобы вы могли работать с тестом, не прилипая, и чтобы оно приобрело приятный блеск на тесте

  • На этом этапе вы можете заморозить столько шариков из теста, сколько захотите, если вы хотите заморозить их, чтобы использовать позже.

  • После формирования шариков из теста оберните смазанный жиром кусок полиэтиленовой пленки и дайте ему подняться примерно на 30-45 минут

  • После того, как оно поднимется, положите немного теста на хорошо посыпанную мукой поверхность. и раскатайте его до толщины около ¼ дюйма или даже меньше. С ним легче работать, если он составляет около 6 дюймов в поперечнике.

  • Разогрейте духовку И противень или камень для пиццы на верхней решетке духовки, чтобы 425 °.

  • Как только он станет горячим, поставьте духовку на запекание

  • Поместите 3-4 подготовленных буханки на горячую сковороду и запекайте около 2 минут или до тех пор, пока они не вспыхнут.

  • Подавать в теплом виде или с вашим любимым хумусом или соусом.

Ключевое слово рецепт арабского хлеба, базовый арабский хлеб, хлеб для хумуса, как приготовить лаваш, ливанские лепешки, ливанский лаваш, манакиш, манакиш, манакиш, ближневосточный хлеб, ближневосточные лепешки, лаваш для хумуса, лаваш для бутербродов , рецепт лаваша, лаваш для шаурмы, карманный хлеб из лаваша, хлеб заатар, хлеб заатар с нуля, хлеб заатар не с нуля, смесь специй заатар

Домашний цельнозерновой лаваш

Домашний цельнозерновой лаваш очень легко приготовить, он мягкий, жевательный и имеет такой приятный вкус!

Тесто готовится из основных ингредиентов (мука, вода, соль, масло, мед и дрожжи), затем тонко раскатывается и выпекается при высокой температуре.Когда он запекается, он надувается и образует карман, идеально подходящий для наполнения.

Подавайте его с хумусом, залейте тем, что вы предпочитаете, или поджаривайте, а затем добавьте в жирный салат.

Чтобы получить воздушный лаваш домашнего приготовления из цельнозерновой муки, убедитесь, что:

— Тесто мягкое, гладкое, но держит форму. Добавляйте больше муки, только если тесто слишком липкое.

— Духовка очень горячая

— Вы используете предварительно разогретый противень или камень для пиццы

— Духовку не открывают первые 4 минуты.

Пита лучше всего есть в свежем виде из духовки, но вы также можете хранить его в герметичном пакете при комнатной температуре на пару дней или заморозить и вытащить, чтобы быстро перекусить! Другой вариант — оставить тесто в холодильнике до 1 недели и выпекать по мере необходимости.

Если вы никогда не пробовали приготовить лаваш дома, попробуйте. Вы больше никогда не сможете вернуться к купленным в магазине питам! Наслаждаться!

Распечатать

Автор: As Easy As Apple Pie

Курс:

Хлеб

Порций: 9

Домашний лаваш из цельнозерновой муки: подавайте его с хумусом или заправляйте чем угодно.Очень легко приготовить, он мягкий, жевательный и такой вкусный!

  • 240
    мл (1 чашка)
    теплая вода
  • 2
    чайные ложки
    сухих дрожжей
  • 1
    чайная ложка
    мед или агава
  • 180
    граммы (1 1/2 стакана)
    цельнозерновая мука
  • 160
    граммы (1 1/4 стакана + 1 столовая ложка)
    универсальная мука + при необходимости дополнительно
  • 1
    чайные ложки
    соль
  • 1
    столовая ложка
    оливковое масло первого отжима

  1. В чаше миксера смешайте воду, мед и дрожжи и оставьте на пять минут.

  2. Добавьте муку, соль, оливковое масло и перемешивайте пару минут, пока все не смешается.

  3. Насыпьте немного муки на чистую рабочую поверхность и выверните тесто.

  5. Месите тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. добавляйте больше муки только при необходимости.

  6. Сделать мяч

  8. и поместите его в промасленную миску, накройте ее и дайте постоять, пока не увеличится вдвое, около часа.

  9. Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на 9 равных частей и сформируйте из них шар.

  11. С помощью скалки скатайте каждый шарик в круг толщиной примерно 1/2 см (1/4 дюйма). По мере раскатывания часто поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипает к прилавку. Если она начнет прилипать, посыпьте ее еще немного мукой.

  13. Накройте круги полиэтиленовой пленкой или чистой влажной тканью.

  14. Разогрейте духовку до 230 градусов C (450 градусов F) и поместите камень для выпечки или противень на среднюю решетку.

  15. Когда духовка будет готова, переложите по 3 питы за раз (или больше, если ваша духовка большая) на поверхность для выпечки и выпекайте в течение 4–5 минут или до тех пор, пока питы полностью не раздуваются.

  16. Достаньте хлеб из духовки и повторите с оставшимися кусками теста.

  17. Дайте домашнему лавашу из цельнозерновой муки остыть и подавайте по вкусу.

  18. Наслаждайтесь!

Время на подготовку не включает время отдыха

Информация о питании

Количество на порцию (1 лаваш) — Калорийность: 146 , жиры: 2 г , натрий: 253 мг , углеводы: 27 г , клетчатка: 3 г , сахар 22 , Белки: 4 г