Рецепт вкусного сливового варенья: Сливовое варенье, пошаговый рецепт на 4040 ккал, фото, ингредиенты

простые рецепты очень вкусного сливового варенья

Горячий сезон заготовок сейчас в самом разгаре. Мы уже успели приготовить варенье из ранеток и вишни, как уже подоспели в садах и огородах наши любимые сливы, разновидностей которых великое множество – желтая, красная, синяя, терн. Каждый вид придает определенные свойства приготовленному из него продукту: одно варенье терпкое с горчинкой, другое с кислинкой, одно более густое, а другое очень жидкое.

А если к сливам добавить орехи, лимон, апельсин, яблоки или какао, то вкусовых вариаций вообще не счесть. Чем хороша слива для экспериментов, так это своей кислинкой. Получить разные вкусы можно просто меняя количество сахара. Например, с абрикосом такое не пройдет, варенье из него получается либо просто сладкое, либо очень сладкое.

В любом случае приготовленное с большой душой и своими руками вкусное ароматное лакомство разнообразит ваше меню зимой и внесет свою изюминку в ваши разнообразные заготовки. Давайте будем начинать знакомиться с рецептами, которые я сегодня выношу на ваш суд. Я надеюсь, что вы обязательно выберете наиболее понравившийся вам, приготовите его, и порадуете своих близких ароматным сливовым вареньем.

Рецепт густого сливового варенья из желтых слив без косточек

Начну с одного из простых рецептов. Мы его делаем каждый год и результат всегда одинаково хороший. Вот и в этот раз, привезли слив из сада, как всегда, под вечер. Делать уже ничего не хочется, а надо. Но с нашим рецептом это не проблема, сделали очень быстро. Впрочем, смотрите сами.

Ингредиенты:

• Сливы – 1,5кг.
• Сахар – 1,5кг.

Приготовление варенья начали с подготовки ягод. Так как в основном это была падалица, т.е. упавшие на землю, пришлось их хорошо перебрать и помыть.

Затем началось самое неувлекательное мероприятие – удаление косточек. Для удаления косточек из вишни у нас есть специальная машинка. А вот из сливы удаляли вручную.

Самым удобным приспособлением стала овощечистка из Икеа, имеющая заостренный кончик полукруглой формы. Очень рекомендую этот девайс!

При удалении косточек из сливы будьте внимательны, часто попадаются ягоды очень хорошие снаружи, но с червями внутри. Конечно, такие лучше выкидывать.

Удалив все косточки, а на это у нас ушло минут 5-7, взвесили и получили примерно 1,5кг.

Все ягоды отправили в большую кастрюлю и засыпали сахаром.

Мы брали пропорцию сахара к ягодам 1:1 по весу. Но это на любителя и все зависит от слив. Если они сладкие, количество сахара можно уменьшить. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Кастрюлю потрясли руками и оставили при комнатной температуре до следующего дня.

Утром следующего дня, поставили кастрюлю на медленный огонь. Помешивая ягоды, довели до кипения и варили 5-7 минут. Пену не убирали. Затем оставили остывать.

Через 12 часов, уже вечером, снова включили на медленный огонь, довели до кипения и варили еще 5-7 минут.

Затем горячее варенье разлили по банкам и оставили остывать.

Банки закрыли крышками и убрали на хранение. У нас все хранится в погребе, но такое варенье вполне может стоять и в квартире.

Приятного аппетита!

Варенье из слив без косточек с грецкими орехами и корицей

Очень вкусное варенье из слив получается если добавить к ним грецкие орехи. Сочетание сладкого и терпкого превращается в необыкновенную вкуснятину, которой хочется еще и еще. У всех, кто его пробует, оно вызывает неизменный восторг! Я бы сказал, что из сливовых варений – это самое вкусное!

Ингредиенты:

• Сливы — 2кг. (лучше кислые, но не перезрелые)
• Орехи грецкие – 400гр.
• Сахар – 1кг.
• Вода – 1ст.
• Корица – 1 палочка

Перебираем ягоды, удаляем порченые, или просто вырезаем порченые места. Затем хорошо моем, удаляем косточки и разрезаем на половинки.

Моем грецкие орехи в холодной проточной воде и замачиваем на 30 минут.

По поводу орехов: лучший вариант получается именно с грецкими орехами. Как вариант можно попробовать сделать с фундуком или миндалем. Кешью, как мне кажется, подходит не очень из-за своей сладости.

Готовые сливы отправляем в кастрюлю с толстым дном. Для этого хорошо подойдут кастрюли с двойным дном, либо алюминиевые казаны.

Ягоды засыпаем сахаром, кладем палочку корицы и наливаем стакан воды. Ставим на средний огонь.

Аккуратно перемешиваем до растворения сахара. Когда сахар расплавится, добавляем орехи.

Орехи предварительно слейте с воды.

Доводим до кипения и варим примерно 40 минут. Все время варки периодически помешиваем и удаляем пену.

В конце удаляем палочку корицы, и горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам.

Невероятная сладость готова. Прошу вас написать в комментариях как получилось.

Приятного аппетита!

Классический рецепт сливового варенья на зиму

Для каждого варенья существует классический рецепт приготовления. Он универсален для почти для всех ягод и фруктов и заключается в периодической варке и охлаждении. Огромным плюсом такого рецепта является большой срок хранения готового продукта, который может исчисляться годами. Освоив один раз классический вариант приготовления, вы всегда сможете приготовить варенье из любых ягод, даже не заглядывая в рецепт.

Ингредиенты:

• Сливы – 1кг. (без косточек)
• Сахар – 1кг.
• Вода – 100мл.

Сливы перебираем и отбираем плотные и твердые. Моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Готовим сироп. Сахар высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и, помешивая, варим 3-4 минуты.

Затем кипящим сиропом заливаем сливы и оставляем на 3-4 часа.

При этом они пустят сок и поменяют цвет. Это нормально.

Ставим кастрюлю с вареньем на средний огонь и доводим до кипения. Варим примерно 5-7 минут и оставляем до полного остывания.

На полное остывание обычно уходит 4-6 часов. В основном это зависит от объема вашей сладости. Мы иногда весь процесс разбиваем на 12 часов и варим утром и вечером.

Остывшее варенье снова ставим на средний огонь. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем полностью остыть.

Затем в третий раз ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

В конце снимаем пену. Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Из 3кг слив получается 4 литра варенья. Храним в прохладном месте. Сказать к слову, хранится оно может годами, но открытую банку лучше убрать в холодильник.

Это классический рецепт сливового варенья, но по этому рецепту можно приготовить и из вишни, абрикосов, смородины, клубники и других ягод, и фруктов.

Пробуйте и делитесь рецептом с друзьями и знакомыми. Приятного аппетита!

Рецепт пятиминутка – как сварить варенье из слив за 5 минут

Если по классическому рецепту варенье варим в течение двух дней, то пятиминутка говорит сама за себя. 5 минут и готова вкуснятина. Конечно, такую сладость лучше хранить в холодном месте, но зато в ней по максимуму сохраняется все, что есть в ягодах.

Ингредиенты:

• Сливы – 1кг.
• Сахар – 1кг.

Сливы перебираем и моем. Разрезаем на половинки, удаляем косточки и отправляем в кастрюлю.

Засыпаем сахаром и даем постоять 1 час.

Затем ставим кастрюлю на медленный огонь. Когда сливы дадут сок, увеличиваем огонь до среднего и начинаем помешивать. Доводим до кипения, увеличиваем огонь до максимума и варим 5 минут.

Небольшое отступление: понятие большой огонь, маленький, средний очень условно. Например, на нашей плите 4 конфорки трех размеров (две из них одинаковые). Так вот, если на первой сделать минимальный огонь, то он будет больше, чем на четвертой на максимуме. Поэтому просто пробуйте сварить варенье и ориентируйтесь на вашу плиту, и через некоторое время у вас появится свой опыт.

Через 5 минут снимаем кастрюлю с огня и разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Вот и все, пятиминутка готова. Приятного аппетита!

Небольшим бонусом прикрепляю видео, как готовит рецепт пятиминутку шеф-повар Максим Григорьев.

Густое сливовое варенье с желатином (желфиксом)

Не секрет, что в варенье кладется много сахара. Именно по этой причине не всего его любят. Давайте приготовим очень вкусную сладость с уменьшенным количеством сахара. Это будет не просто варенье, а конфитюр. Кусочки сливы в желатине.

Ингредиенты:

• Сливы – 1кг.
• Сахар – 500гр.
• Желатин – 1 пакетик (или желфикс 2:1)

Сначала приготовим желирующий состав. Если вы используем желатин, то пакетик разводим в 100-120мл холодной воды для набухания. Если используем желфикс, просто смешиваем его с двумя столовыми ложками сахарного песка.

Сливы перебираем, моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и режем на произвольные кусочки.

Отправляем ягоды в кастрюлю и добавляем желирующую смесь с желфиксом. Все хорошо перемешиваем. Если используем желатин – ничего не добавляем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Порциями вносим сахар. Между порциями сахара перемешиваем сливы. Доводим сливы до кипения и варим 5-7 минут.

На этом приготовление с желфиксом готово. Разливаем варенье по банкам и закрываем крышками.

Если используем желатин, то его вносим сразу после выключения огня. Т.е. сливы варим 5-7 минут, выключаем огонь и вносим набухший желатин. Все хорошо размешиваем и раскладываем по банкам.

Храним варенье в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из слив без косточек с апельсином

Апельсин способен улучшить вкус любого продукта, даже такого как сливы. Несмотря на то, что они и так сладкие и ароматные, апельсин добавит ни с чем не сравнимые нотки цитрусовых. Говорить про вкус такого варенья можно долго, но оценить его можно только приготовив.

Ингредиенты:

• Сливы – 1кг. без косточек
• Апельсин – 1шт.
• Сахар – 1,2кг.

Сливы перебираем, моем и удаляем косточки.

На мелкой терке натираем цедру апельсина. Затем сам апельсин очищаем от остатков корки и разрезаем на кусочки для мясорубки.

На мясорубке прокручиваем сначала сливы, а затем апельсин. Соединяем все вместе в кастрюле и добавляем натертую цедру.

Не прокручивайте апельсин с коркой, так как при этом могут остаться крупные кусочки кожуры. Лучше натереть на терке.

В кастрюлю добавляем весь сахар и перемешиваем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Помешивая, варим 15 минут. В конце убираем пенку.

Выключаем огонь и горячим разливаем в банки. Закрываем крышками и даем остыть.

На этом все. Вкусное лакомство осталось убрать на хранение. А долгими зимними вечерами наслаждаться угощением с чаем.

Приятного аппетита!

Слива в шоколаде – простой рецепт шоколадного варенья из сливы

Разнообразие рецептов сливового варенья велико, но лишь один из них стоит особняком. Это слива в шоколаде. Великолепный десерт никого не оставит равнодушным. А вкус у него такой, что его хочется снова и снова. Вариантов приготовления сливы в шоколаде несколько, я хочу показать проверенный.

Ингредиенты:

• Сливы – 1,8кг.
• Сахар – 900гр.
• Ванильный сахар – 15гр.
• Какао – 85гр.
• Лимонная кислота – 1ч.л.
• Сливочное масло – 150гр.

Сливы перебираем и моем. Разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Перебиваем все ягоды блендером до состояния пюре.

В пюре обязательно останутся кусочки кожуры от ягод. Этим можно пренебречь и на вкус это не влияет. Но если вы хотите все сделать идеально, тогда нужно ягодное пюре протереть через сито. Все кусочки кожуры останутся в нем.

Ягодное пюре отправляем в кастрюлю. Добавляем воду, сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Аккуратно перемешиваем до однородности.

Ставим кастрюлю на плиту. Включаем средний огонь, доводим до кипения и варим 40 минут. Все время периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Удаляем пенку с поверхности варенья.

Можно варить и меньше, и больше. Чем дольше варим, тем гуще становится наша сладость. Для себя мы определили, что 40 минут, оптимальное время.

Через 40 минут в кастрюлю добавляем какао и сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Доводим до кипения и варим 10 минут.

На этом этапе рекомендую попробовать, что у вас получается. Сливы встречаются и сладкие, и кислые. Если вам показалось, что сахара не хватает – добавьте, и попробуйте снова.

Горячее варенье разливаем в сухие стерилизованные банки и закрываем крышками.

Вот и все. Так просто и быстро сделать невероятное угощение.

Приятного аппетита!

Рецепт сливового варенья для мультиварки

Все мы привыкли к мультиварке. Эта незаменимая помощница часто экономит нам много времени. Не приходится стоять рядом и контролировать процесс готовки. Забросил все ингредиенты в нее, включил и занимаешься своими делами. Сливовое варенье в мультиварке так и готовится: забросил все и включил. Затем останется только открыть крышку и разлить готовое угощение по банкам.

Ингредиенты:

• Сливы без косточек – 1кг.
• Сахар – 500гр.

Подготавливаем сливы. Перебираем от порченых, удаляем плодоножки, моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Отправляем их в чашу мультиварки и засыпаем сверху сахаром. Перемешиваем и даем постоять 15-20 минут, чтобы появился сок.

Через 15 минут включаем режим «Тушение» и время 40 минут. Нажимаем «Старт».

Через 40 минут готовое, горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!

Очень вкусное варенье из слив с яблоками

Сливы и яблоки поспевают примерно в одно время. И идея приготовить их вместе пришла сама собой. Но для разнообразия вкуса добавили имбирь и кардамон. Сказать, что получается вкусно – не сказать ничего. Вкус и аромат просто бесподобны.

Ингредиенты:

• Сливы – 800гр.
• Яблоки – 800гр.
• Сахар – 800гр.
• Корень имбиря – 40гр.
• Корица – 1/2ч.л.
• Кардамон – 1/8ч.л.
• Сливочное масло – 2-3гр.

Как и в предыдущих рецептах, сначала подготавливаем сливы. Перебираем, моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Отправляем все в блендер и мелко измельчаем, но не до пюреобразного состояния, а просто мелкими кусочками.

Вместо блендера можно просто мелко порезать.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и режем произвольными кусочками.

Все соединяем в кастрюле.

Добавляем мелко порезанный имбирь и сахар. Перемешиваем и оставляем на 1-2 часа, чтобы фрукты пустили сок.

Кастрюлю ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая.

Для уменьшения пенообразования добавляем кусочек сливочного масла.

В кастрюлю добавляем корицу и кардамон. Варим 25-30 минут.

Отключаем огонь и даем немного остыть. Погружным блендером измельчаем фрукты на маленькие кусочки.

Огонь можно и не отключать, только работайте блендером аккуратно, не обожгитесь. Не измельчайте слишком мелко, кусочки фруктов должны быть хорошо видны.

После измельчения включаем огонь, доводим до кипения и варим пару минут.

Отключаем огонь и горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

Храним в погребе либо просто при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Видео рецепт простого и быстрого сливового варенья

Друзья, хочу с вами поделиться видео рецептом быстрого приготовления варенья из слив. Но технология отличается от приведенных выше. Посмотрите, как оно делается. Уверен, этот рецепт вы возьмете в свою опилку.

На этом у меня все. Сегодня разобрали как готовить сливовое варенье. Как видите эта сладость не сложна в приготовлении. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

Варенье из сливы на зиму

Мария Квашонкина

Категория:

Варенье из сливы

Автор:

Мария Квашонкина

Любители ли вы варенье так, как люблю его я? Все детство я наслаждалась различным вареньем, которое сварили мама с бабушкой. Теперь, когда у меня есть свои дети, варить это лакомство приходится мне. Мы обожаем холодными зимними вечерами пить чай с разными видами варенья, но больше всего моей семье нравиться варенье из слив. Этот рецепт я переняла у своей мамы. Он очень простой, и справится с ним даже тот, кто первый раз задался целью сварить варенье.  Основой этого варенья, конечно, являются сливы. Растут они в наших широтах очень хорошо. Поэтому даже если у вас нет дачи, то вы сможете приобрести небольшое ведерочко слив за невысокую цену. При выборе слив обращайте внимание на сорт и внешний вид. Плоды должны быть крупные, мясистые. Нужно выбрать тот сорт, в котором косточка легко отделяется от мякоти, например, Венгерка или Ренклод. Но если у вас растет мелкая слива – пойдет и она.Только в этом случае вам придется немножко повозиться. Неважно какого она будет цвета, варенье в любом случае получится вкусным.

Ну и вторым составляющим для рецепта варенья будет сахар. Тут ничего особенного не скажу — берите любой, хоть тростниковый. Также многие (и я в том числе) добавляют в варенье из слив различные добавки и специи. Тут руководствуйтесь только своим вкусом.

Для приготовления варенья всегда лучше использовать кастрюлю с толстым дном. В этом случае оно не пригорит. Еще одним нюансом будет использование деревянной лопаточки для помешивания. Она не повредит кусочки слив и поможет сохранить их в варенье.

Как варить варенье из сливы без косточек

Это, так сказать, базовый рецепт. Как вы видите, хотя варка и растянута на несколько дней, но все действия элементарные и повторяющиеся.

Ингредиенты

Слив

1 кг

Сахар

6 ст.

Вода

4 ст

Время приготовления:

42 ч

Последовательность приготовления

1. org/HowToStep»>

   
   Для этого рецепта я беру сливы, которые растут у меня на даче – это сорт Венгерка. Они мясистые, и косточка от них легко отделяется, поэтому готовить из них варенье – одно удовольствие. Сливы тщательно промываю водой. Разламываю на половинки, убираю косточку.

   
   

2. 
   Беру кастрюлю с толстым дном, наливаю в нее воду, добавляю сахар и ставлю на тихий огонь. В общей сложности на растворение сахара и приготовление сиропа уходит около 15 минут.

   
   

3. org/HowToStep»>

   
   В сироп добавляю половинки слив и варю на огне еще минут 10. На этом этапе доводить варенье до кипения не нужно. После этого снимаю кастрюлю с огня и настаиваю варенье примерно 5 часов.

   
   

4. 
   После этого времени ставлю варенье на плиту вновь, довожу до кипения. Снимаю с огня и оставляю еще часов на 12 охлаждаться и настаиваться. Проделать это нужно еще 2 раза.

   
   

5. 
   После того как мы последний раз проварили варенье, нужно сразу разлить его по стерилизованным банкам.

   
   

Другие рецепты

Варенье из слив — рецепты различных способов приготовления

Сливовое варенье – очень вкусное лакомство, которое можно заготовить впрок на зиму. Сейчас как раз сезон сбора фруктов и ягод. Хозяюшки хлопочут над заготовками. Если вам удалось собрать ведерко слив или купить хорошие на рынке, то эта статья для вас!

Здесь я собрала самые вкусные и простые способы сливового варенья. Они разнообразны по способу приготовления. В некоторых случаях, различаются они и по составу. Количество сахара я всегда регулирую по ситуации. Добавляю примерно 1:1.

Но в некоторых случаях, когда фрукты были кисловаты, то можно добавить на килограмм слив 1,2 кило сахарного песка. Но можно приготовить его вовсе без сахара. Подробнее прямо сейчас!

Также посмотрите статью варенье из слив без косточек, написанную раньше.

1. Густое варенье из слив без сахара

Такое варенье называется леквар. В Закарпатье, откуда мы и позаимствовали этот рецепт, его варят 12-14 часов непрерывно, часто помешивая. Повидло получается очень густым. Но варить его так долго затруднительно в домашних условиях. Поэтому, предлагаю готовить его в 3-4 варки.

Ингредиенты для получения килограмма повидла:

• 5 килограмм очищенных слив

Для этого десерта подойдут фрукты сорта Быстрицкая или Венгерка.

Приготовление:

1. Сливы освобождаем от косточки. Если на плодах есть небольшие поражения гнилью или другими подпорченностями, то можно просто срезать их, с хорошим запасом на непораженную часть. Сильно испорченные без раздумий выкидываем. Не концентрируйте внимание на ровности долек, ведь они потом все равно разварятся и потеряют форму.

2.  Укладываем их в чистую кастрюлю, с толстым дном и стенками. Включаем нагрев. Если фрукты сочные, то воды можно не добавлять. В противном случае, можно немного подлить. После вскипания проварим массу полтора-два часа. Потом выключим ее и оставим в покое примерно на сутки.

3. Теперь снова возвращаем ее на плиту. На этот раз будем варить уже час-полтора, частенько помешивая. Снова выключаем и оставляем еще на сутки.

4. На третий день снова кипятим варенье. Увариваем его до желаемой консистенции. Если вам покажется, что трех варок вам мало, можно снова оставить массу до следующего дня, а затем повторить варку.

5. Расфасовываем по стерильным банкам остывшее повидло. Накрывать крышками сразу не нужно. Оставьте их на солнышке или просто на кухонном столе, пока не образуется подсохшая корочка. При этом лучше прикрыть марлей, чтобы на поверхность не ложилась пыль. Закрываем капроновыми крышками и храним в прохладном, темном месте.

2. Простой рецепт варенья из слив

Я считаю этот рецепт самым простым, так как варится варенье в один прием. Не нужно настаивать массу сутками несколько раз. Предлагаю попробовать.

Ингредиенты:

• Килограмм слив в очищенном виде
• Килограмм сахарного песка

Приготовление:

1. Сливы хорошо моем, отбираем все испорченные, выкидываем их. Разрезаем на 2 части, убираем косточку. Можно нарезать половинки на несколько частей, по желанию.

2. Помещаем в посуду для варки.

3. Если вы запланировали варку за день, то лучше засыпать фрукты сахаром на ночь. Это необязательно, но потом сварится оно скорее. Если используете много ягод, то лучше пересыпать слоями – слива-сахар-слива-сахар и так далее. Если 1-2 килограмма, то можно просто засыпать сахаром и потрясти посуду. Оставить на столе до следующего дня. Если в помещении жарко, можно убрать в холодильник.

4. Утром ставим на плиту. Как только содержимое закипит, проварим до желаемой консистенции.

Я проверяю сироп на готовность. Капаю его на плоское блюдечко. Зубочисткой или вилкой разделяю капельку на 2 части. Если в эту же секунду края снова не сойдутся, то можно выключать.

5. Раскладываем по стерилизованным банкам, до самого верха. Закрутить чистыми крышками. До остывания мы их перевернем и тепло укроем. Затем храним в подвале.

3. Варенье из сливы без косточек Пекмез

Пекмез (бекмес) – слово турецкого происхождения, которое обозначает сгущенный сок (сироп) фруктов, ягод, овощей. Зачастую встречается пекмез из винограда, яблок, плодов рожкового дерева.

В Сербии густое сливовое варенье называют Пекмез. Но только то, которое содержит минимальное количество сахара. Некоторые не кладут его вовсе. Но классический рецепт предусматривает 300 грамм сахара на кило фруктов. Сербы варят его прямо на улице, используя большое количество ингредиентов. На это уходит почти весь день. Я предлагаю вам облегченный вариант такого варенья.

Ингредиенты:

• 750-1000 грамм сахарного песка
• 2,5 килограмм очищенных слив

Приготовление:

1. Отборные сливы старательно промываем. Отделяем их от косточки.

2. В посуду для дальнейшей варки выкладываем ягоды. Всыпаем сахарный песок. Можно менять его количество в зависимости от степени сладости слив. Чтобы ускорить процесс выделения сока и растворения сахара, подомнем  сливу с песком руками. Оставляем часа на 3, а лучше на всю ночь. Или же, если делаете это утром, можно оставить до вечера.

3. Теперь ставим на плиту. Дожидаемся закипания на высокой мощности, чтобы ускорить процесс. После этого убавляем мощность. Первое время кипения будет нарастать пенка, от нее обязательно избавляемся. На невысокой мощности провариваем массу минут 1-1,5 часа или даже больше. Масса должна загустеть, ягодки развариться в пюреобразное состояние.

Чем гуще варенье, тем активнее оно «стреляет» при кипении. Поэтому, будьте осторожны!

4. Банки перед готовностью варенья уже должны быть подготовлены – промыты и простерилизованы. Крышки можно просто обдать кипятком. Раскладываем массу доверху и герметично закрываем. Пока они еще горячие, переворачиваем их на полотенце, тепло укутываем, оставляем до следующего дня. Затем переносим в кладовку.

4. Рецепт варенья из сливы с косточкой и корицей

Хотите заготовить варенье из целых, неочищенных слив? Тогда этот рецепт для вас! Готовится очень просто, без особой мороки. Главное, хорошо перебрать плоды, убедившись, что нет испорченных. А для аромата предлагаю добавить корицу, но это необязательно.

Ингредиенты:

• 5 грамм меленой корицы
• 900-1000 грамм сахарного песка
• Килограмм сливы отборной

Приготовление:

1. Хорошо перебираем сливу. Для этого рецепта лучше брать плотные плоды, не переспевшие. Их старательно промываем и обсушиваем. На каждой сливе делаем несколько проколов шпажкой. Всыпаем сахарный песок. Потрясем емкость, чтобы он хорошо разошелся. Оставляем в таком виде часов на 6 или более.

2. Теперь перемещаем емкость с фруктами на плиту. На максимальном огне ждем, когда масса закипит. После этого провариваем 15 минут. Обязательно удаляем пену. Она будет нарастать практически все время варки. Затем снимаем с плиты и отставляем примерно на 6-12 часов.

3. Снова устанавливаем варенье на огне. На этот раз, с момента вскипания провариваем уже 20 минут. К этому моменту уже нужно простерилизовать банки с крышками. Плотно распределяем массу, доверху. Затем герметично закупориваем. Остывать варенье должно крышками вниз, под одеялом. На это уходят почти сутки. Затем храним в кладовке/холодильнике.

5. Сливовое варенье с какао и ванилином

Слива отлично сочетается с шоколадом. Предлагаю вам такой рецепт варенья. Можно добавить сюда шоколад без добавок или какао. Попробовав ложечку такого варенья, остановиться уже невозможно. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• 2 килограмма очищенных подготовленных слив
• 3 столовые ложки сухого какао
• Килограмм сахарного песка
• На кончике ножа ванилин (по желанию)

Приготовление:

1. Отборную сливу очищаем от косточек. Мясорубкой или блендером измельчаем ее до пюре. Но если вы хотите сварить варенье с кусочками фруктов, то можно не измельчать. В этом случае, сахаром нужно засыпать сливу и оставить на ночь.

2. Если же вы запланировали однородное варенье, то сразу можно переходить к варке. В сливовом пюре размешиваем сахарный песок и просеиваем сюда какао. Добавляем ванилин. Ставим на плиту, дожидаемся закипания.

3. Теперь, когда масса закипела, проварим ее 20-40 минут, до желаемой густоты, часто перемешивая. Она будет темнеть и густеть со временем варки.

4. Пока она варится, параллельно простерилизуем банки с крышками, любым удобным способом.

5. А теперь, когда масса уварилась до нужной консистенции, раскладываем ее по банкам. Герметично закупориваем и оставляем на полотенце крышками вниз, тепло укутав. Пусть они постоят в таком виде примерно сутки. Тогда они остынут, можно будет убирать их в погреб.

6. Королевское варенье из слив с орехами и имбирём

Это, пожалуй, самый пикантный, оригинальный рецепт сливового варенья. Мы добавим сюда орешки и специи. Поэтому он и носит название «Королевский». Ведь такое варенье очень вкусное!

Ингредиенты:

• 2 килограмма слив, очищенных от косточек
• 150 грамм ядер грецкого ореха
• Килограмм сахарного песка
• 150 грамм лесных орешков (очищенных)
• 2 чайные ложки корицы
• Половина чайной ложки меленого мускатного ореха
• Чайная ложка сухого имбиря

Приготовление:

1. Сливы хорошо промываем, убираем косточки. Пюрируем блендером или пропускаем через мелкую решетку мясорубки.

2. Выливаем массу в кастрюлю, всыпаем сахар, помешивая, дожидаемся вскипания. Затем варим 10 минут, на небольшом кипении. Добавляем все заготовленные специи. Но если вы не любите ту или иную, можно исключить такой пункт из состава вовсе.

3. Все старательно вымешиваем. Сразу добавляем орехи. Их можно раздробить или использовать целые ядра.

4. Размешиваем и снова дожидаемся вскипания. Варим еще 10 минут с этого момента.

5. Готовую массу распределяем по стерильным баночкам. Плотно закупориваем и переворачиваем крышками вниз. Тепло укутываем. На следующий день можно переносить в кладовку.

7. Видео — Не варенье, а лучше! Конфитюр из слив

В этом видео показано и подробно рассказано, как приготовить очень вкусный конфитюр, а не варенье (хотя конфитюр тоже варенье). Причём сахара кладём в два раза меньше, что в общем-то полезно.

Приятного просмотра!

Из слив варенье получается очень вкусное. Зимой мы пьем с ним чай. Также можно использовать, как начинку для различных выпечек, если рецепт без косточки. Одним словом, применение найдется в любом случае! Главное наварить побольше такого лакомства, пока слива еще плодоносит.

Забирайте рецепты себе в закладки или социальные сети. Пусть они всегда будут на вооружении у вас и у ваших друзей. Ведь экспериментировать, пробовать что-то новое, это всегда здорово. Я, например, всегда заготавливаю разнообразное варенье, чтобы близкие не заскучали за чаепитием.

Заходите к нам почаще! Впереди еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

Варенье из сливы: рецепт приготовления

Варенье из сливы я готовлю каждый год, иногда делаю сливовое повидло – в зависимости от того, какого сорта и спелости сливы мне попадают в руки. В нынешнем году на сливы неурожай. Но у меня осталось варенье с прошлого года, как и несколько баночек желе.

Если у вас продаются сливы, то варенье из них, безусловно, стоит сделать, потому что сливовое варенье – это витамины, полезные вещества, это вкусно, в конце концов. Многие рецепты зимних десертов, пирогов содержат сливовое варенье. Конечно, многое зависит от того, как готовится такое варенье. Ведь любая термическая обработка приводит к потере витаминов. Если долго варить – продукт теряет около 70 % витамина C. Поэтому сливовое варенье стараюсь готовить как можно быстрее.

Сливы разнообразны по сортам: они варьируются по цвету от зеленого до желтого, от красного до фиолетового, от синего до черного. На вкус эти ягоды бывают как кислые, так и очень сладкие. Выберите свой любимый сорт для сливового варенья.

Иногда хозяйки добавляют в повидло или желе много сахара. Считаю, что вовсе не обязательно это делать. Слива сама по себе бывает очень сладкая, так что без сахара варенье будет вкусным и здоровым.

Однако сахар – это природный консервант, без него повидло будет иметь более короткий срок годности. Но если ягоды сладкие, спелые, то варенье без сахара сможет простоять довольно долго.

Варенье из сливы содержит необходимые в нашем рационе полифенолы, то есть сильные антиоксиданты, которые помогают предотвратить вредное действие свободных радикалов на наш организм, защищая нас, таким образом, от рака и сердечнососудистых заболеваний.

Сливы (а также варенье из них) богаты калием, который полезен для сердца, контролирует кровяное давление и работу почек. Также они содержат немного магния, который стабилизирует функции нервной системы.

В зависимости от того, как долго варится варенье, в нем сохраняется некоторое количество витаминов группы B и витамин C. А если вы приготовите фрукты с кожурой, то добавите в рацион клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Как известно, сливы являются отличным средством от запоров. Рекомендуют давать их даже маленьким детям, которые имеют проблемы с запорами.

Сливовое варенье – это здоровая еда, но нужно правильно сварить его. Диетологи рекомендуют съедать этого продукта до двух столовых ложек в день. Большие порции могут нанести вред организму из-за присутствующего в нем сахара. Поэтому есть рецепты варенья из слив без сахара, что очень достойно внимания любой хозяйки.

Сливовое варенье для начинающих

Это варенье легко приготовить: все, что вам нужно, – это свежие, спелые фрукты, сахар и немного лимонного сока. От начала до конца вы получите варенье из сливы менее чем за час.

Чтобы приготовить варенье, выбирайте ягоды насыщенного, глубокого цвета с упругой кожицей. Слишком спелые сливы лучше всего подходят для приготовления повидла – у них кожура легко отходит от мякоти, а для варенья перезрелые фрукты будут слишком мягкими, липкими, легко распадаются и могут получиться не такими вкусными.

Ингредиенты:

• слива без косточек – 1,5 кг;
• сахар – 3 стакана;
• свежий лимонный сок – 1 ст. ложка.

Время готовки: 1 час.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Приготовление:

1. Промойте фрукты и удалите косточки. Нарежьте каждую сливу на четверти.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном на 4 литра, поместите в нее фрукты, добавьте сахар и лимонный сок, дайте постоять 15 минут.
3. Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне – это займет около 10 минут.
4. При этом разминайте фрукты с картофельным прессом и время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
5. Когда варенье закипит (пузырьки воздуха станут подниматься наверх), снимите пену, которая скопится на поверхности.
6. Сделайте малый огонь, варите, пока смесь не загустеет и не станет прилипать к ложке, падая комками, если ее поднять на ложке – то есть еще 10 минут или около того.
7. Разлейте горячее варенье в подготовленные горячие стерилизованные баночки с помощью широкой воронки. Оставьте 1,5 см свободного пространства в каждой банке.
8. Протрите края чистой влажной тканью.
9. Выньте крышки из горячей воды и поместите на баночки (не закручивая).
10. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено салфеткой или решеткой (иначе стекло может лопнуть).
11. Вода должна покрывать банки по «плечики».
12. Доведите воду до кипения. Кипятите пол-литровые баночки 10 минут при слабом, но устойчивом кипении (начинайте отсчитывать время после того, как вода закипит).
13. Выключите огонь, извлеките баночки из кастрюли с водой, после чего плотно закрутите крышки.
14. Дайте банкам остыть 5 минут, затем переверните их вверх ногами, поставьте на сухое полотенце или стойку, накройте теплым полотенцем и дайте им остыть от 12 до 24 часов.
15. После остывания проверьте крышки на хорошее вакуумное уплотнение: нажмите на центр каждой крышки. Если центр крышки прогнут вниз и не изгибается, значит, уплотнение установлено.
16. Протрите крышку и баночку чистой влажной тканью. Подпишите на каждую этикетку (дата, название варенья, цена фруктов и т.д.).
17. Храните варенье в прохладном, сухом, темном месте.

Сливовое повидло

На повидло лучше всего подходят сладкие переспелые сливы, которые у черешка начинают сморщиваться. Как правило, такие фрукты даже не требуют добавления сахара. Если же они не сильно сладкие, то можно в конце приготовления добавить в них немного сахара. На 1 кг чернослива рекомендуется добавить не более 150 г сахара. Кроме того, для обогащения вкуса можно добавить немного корицы или пару гвоздик.

Из 1 кг чернослива или «венгерки» получится всего одна баночка повидла объемом 300 мл. Если у вас имеется большее количество ягод, стоит сделать заготовки уже на зиму.

Повидло можно приготовить в кастрюле на плите или в духовке. Способ приготовления в духовке, кажется, удобнее – не нужно так часто перемешивать, как на плите. Независимо от того, делаем мы повидло на плите или в духовке, со временем частота перемешивания увеличивается, когда жидкости в кастрюле становится все меньше и повидло густеет.

Время готовки: 3 дня.
Выход: 6 баночек по 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы (чернослив или «венгерки») – 4 кг;
• вода – 1/4 стакана;
• сахар (по необходимости) – 3 стакана по 200 мл.

Также понадобятся большая широкая кастрюля на 8 л, деревянная ложка и терпение))).

Приготовление:

1. Обычные «венгерки» лучше всего для повидла, они должны быть сильно зрелые, даже немного сморщенные со стороны черешка. Лучше – самого позднего урожая, потому что они сладкие и наименее сочные. Я не добавляю ни грамма сахара, потому что в хорошее повидло его совсем не нужно. Но вы можете добавить – в зависимости от сладости самих фруктов.
2. Фрукты промойте, удалите остатки листьев и черешков.
3. Каждую ягоду разрежьте пополам, уберите косточки, а мякоть отправьте в кастрюлю.
4. Кастрюля должна быть большой, широкой (это важно, чтобы была большая площадь испарения), с толстым дном или антипригарным покрытием.
5. Так как сливы уже не достаточно сочные, влейте несколько столовых ложек воды.
6. Кастрюлю накройте и поставьте на небольшой огонь.
7. Медленно тушите от 30 до 60 минут, пока фрукты пустят немного сока.
8. Затем снимите крышку и тушите еще в течение 3–4 часов, все время на довольно слабом огне (лучше – на рассекателе пламени), при частом помешивании деревянной ложкой.
9. После этого времени ягоды уже будут разварены. Выключите огонь и оставьте их на ночь – без крышки, чтобы шло испарение.
10. На следующий день снова начните нагревать на маленьком огне, и готовьте еще 3–4 часа.
11. Частота помешивания немного увеличивается по мере сгущения сливовой массы.
12. После примерно 4 часов тушения снова выключите огонь и оставьте кастрюлю открытой, как и в первый день.
13. На третий день снова начинаем разогрев – чем гуще масса, тем чаще надо перемешивать.
14. Готовьте так в течение нескольких часов – до получения нужной консистенции, то есть до момента, когда повидло, набранное ложкой, будет падать с нее кусками, а не стекать вниз.
15. Длится все это долго, но поверьте, оно того стоит, потому что в конце мы получаем сладкое, вкусное повидло, с которым можно готовить блины, пирожки, пироги, рогалики и множество вкусностей.
16. Еще одним недостатком является то, что масса фруктов в процессе готовки значительно убывает – примерно в половину первоначального объема, иногда даже больше. Но остается то, что лучшее)).
17. Готовое повидло разложите в чистые горячие баночки.
18. Пастеризуйте 15–20 минут.
19. Затем установите их вверх дном для охлаждения.

Примечание

Перемешивание важно, потому что во время него мягкие ягоды подвергаются дроблению и, кроме того, убеждаемся, что ничего не пригорает. Если, к сожалению, что-то начнет пригорать, то не следует пытаться отодрать пригоревшие сливы от дна.

Сразу выключите огонь, переложите сливовую массу в другую кастрюлю, осторожно, чтобы не зацепить пригоревший слой. После этого готовьте дальше.

Сливовое повидло в духовке

Этот метод почти не отличается от вышеописанного, за исключением способа выпаривания жидкости из повидла. Если фрукты недостаточно сладкие, можно добавить к ним полкилограмма сахара (или больше – на свой вкус).

Время готовки:12 часов.
Выход: 4 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

• чернослив – 4 кг;
• вода – 1/2 стакана.

Приготовление:

1. Вымытый и освобожденный от косточек чернослив бросьте в большую кастрюлю с толстым дном.
2. На дно налейте полстакана воды – чтобы в начале, еще до того, как фрукты пустят сок, они не подгорели.
3. Нагревайте кастрюлю на малом огне под крышкой, пока ягоды не пустят сок.
4. Теперь у вас есть две возможности. Первая – готовить дальше без крышки, на плите на малом огне, часто помешивая. Перемешивать нужно, как минимум, раз в десять минут, чтобы избежать пригорания.
5. Вторая возможность – это поставить кастрюлю с заготовленным черносливом в духовку, установить температуру около 110-120 гр.C.
6. Используя духовку, повидло не нужно так часто перемешивать, достаточно будет делать это раз в полчаса.
7. Готовится повидло в духовке около десяти часов.
8. Под конец выпаривания подготовьте баночки и крышки (в конце страницы написано, как это сделать правильно).
9. Наполните посуду повидлом через широкую воронку, а затем накройте крышками, не закручивая.
10. Пропастеризуйте баночки в духовке 10 минут при температуре 160 гр.C.
11. Закрутите крышки, используя кухонную рукавицу или полотенце, переверните баночки, накройте их полотенцем и оставьте для остывания.
12. Через 12–16 часов убедитесь, что все крышки вогнутые, после чего уберите повидло на хранение в прохладное темное помещение.

Сливовое варенье с анисом

Несмотря на то, что в магазинах хватает различных видов варенья, повидла и джемов, домашнее варенье из слив не имеет себе равных. Для этого рецепта выбираем спелые сливы «китайской» разновидности – крупные, сладкие лиловые фрукты с толстым слоем мякоти. В качестве ароматизатора можно добавить бадьян (анис) или корицу.

Время готовки: 2 часа.
Выход: 1 баночка на 0,3 л.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 3/4 стакана;
• молотый бадьян (или корица) – 1/2 ч. ложки (по желанию).

Приготовление:

1. Фрукты промойте, удалите косточки, нарежьте на четвертинки.
2. Затем поместите их в кастрюлю, добавьте сахар и немного воды (на 1 кг слив достаточно 2 столовые ложки).
3. Готовьте на маленьком огне, часто помешивая, чтобы масса не подгорела, а жидкость быстрее испарилась.
4. Варенье будет готово, когда густота достигнет такого состояния, что сливовая масса будет падать с ложки кусками, а проведя ложкой по дну кастрюли, можно будет на мгновенье увидеть дно (на 1 кг слив это займет где-то полтора часа).
5. Проверьте варенье на сладость, при необходимости добавьте сахара, а также натуральный ароматизатор (анис, корицу).
6. Перемешайте, готовьте еще 5 минут.
7. Когда варенье будет готово, наполните им горячие баночки, плотно закрутите и поставьте их вверх дном на 15 минут.
8. После остывания протрите банки влажной тканью и уберите на хранение.

Сливовый джем с нектаринами и агар-агаром

Этот рецепт – нечто среднее между сливовым джемом и вареньем. В нем встречаются кусочки фруктов, при этом оно достаточно густое, чтобы быть намазанным на хлеб или добавленным в пирожки в качестве начинки.

Время готовки: 50 минут.
Выход: 2 баночки по 0,3 л.

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• нектарины – 4 шт.;
• сахар – 500 г;
• холодная вода – 1 стакан;
• порошковый агар-агар – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Фрукты помыть, обсушить, удалить косточки.
2. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и перемолоть блендером.
3. Поставить кастрюлю с измельченными фруктами на плиту на средний огонь.
4. Когда пюре закипит, сбавить огонь до малого и, периодически помешивая, варить в течение 15 минут. Снять пенку.
5. Пока варится пюре, агар-агар замочить в стакане с холодной водой.
6. Через 15 минут замоченный агар-агар перемешать и вылить в кастрюлю, после чего варить еще 10–12 минут, постоянно помешивая.
7. Горячий джем разлить по стерилизованным баночкам, закрутить крышками и дать остыть.
8. До употребления держать в холодильнике.

Сливовое желе с пектином

Из слив получается отличное желе или мармелад, так как они сами содержат достаточно пектина. Но с добавлением яблочного порошкового пектина мы получим более упругую консистенцию и красивый рубиновый цвет сливового желе. При этом продукт останется 100-процентно натуральным.

Время готовки: 5 часов.
Выход: 5 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты:

• сливы – 2,5 кг;
• вода – 4 стакана;
• сахар – 7 стаканов;
• порошковый фруктовый пектин – 50 г.

Приготовление:

1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и косточки, нарежьте пополам или на четверти.
2. Добавьте фрукты без косточек в кастрюлю.
3. Влейте 4 стакана воды и доведите до кипения.
4. Варите 30 минут на малом огне.
5. Используйте картофельный пресс, разомните фрукты до однородности.
6. Установите дуршлаг или большое металлическое сито на большую миску, накройте его несколькими слоями марли.
7. Вылейте сливовую массу на марлю и процедите ее в миску. Дайте соку свободно стекать через сито, помешивая время от времени – это может занять до нескольких часов.
8. Налейте 5 1/2 стакана сливового сока в большую кастрюлю. Если вы не получили после процеживания 5 1/2 стакана сока, добавьте немного воды, чтобы получить нужный объем.
9. Добавьте в сок 50 г порошкового пектина и хорошо перемешайте.
10. Доведите смесь до кипения.
11. Добавьте 7 стаканов сахара, размешайте и опять доведите до кипения.
12. Кипятите 1 минуту, постоянно помешивая.
13. Выключите огонь и снимите пену.
14. Разлейте желе в горячие стерилизованные банки, оставив свободными около 1,5 см пространства вверху банки.
15. Накройте крышками, не закручивая, затем прокипятите на горячей водяной бане в течение 10 минут.
16. Закрутите крышки до упора, установите баночки вверх дном – до полного остывания, затем уберите на хранение в кладовую.

Как стерилизовать банки

• Начните с мытья банок и крышек теплой водой с мылом, затем дайте банкам высохнуть, поместив их в разогретую до 120 гр.С духовку при на 20 минут или до полного высыхания.
• Тем временем замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.
• Наполняйте банки горячими, не наполняйте их до конца, оставляя «воздушную подушку».
• Устанавливайте банки с вареньем для пастеризации в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелено сложенной вчетверо салфеткой. А лучше – на специальную решетку, которая помещается на дно кастрюли.

• Пастеризуя банки с вареньем, накрывайте их крышками, но не затягивайте их, так как пузырьки воздуха должны свободно выходить при нагревании.
• Затянув баночки крышками, дайте им остыть. Правильно закрытая банка должна иметь слегка вогнутую крышку, но ни в коем случае не вздутую.

Сливовое варенье (джем) с ликером и пряностями

Слива «венгерка» идеально подходит для варенья. Этот сорт сливы имеет небольшие плоды удлиненной формы, плотные и суховатые. Косточка отделяется без усилий, кожура достаточно плотная и дает красивый рубиновый цвет готовому варенью. Сезон у «венгерки» короткий, поэтому как только она появляется в продаже, я сразу покупаю ее для варенья.

Любая слива хорошо сочетается с пряностями, поэтому и чатни из слив и маринованная слива, и варенье из слив с пряностями получаются необыкновенно вкусным.

В этом году я варила несколько различных сортов варенья: с кардамоном и корицей, с душистым перцем и лавровым листом.

Но самым вкусным оказалось варенье с ликером «Амаретто»!   Вкус сливы гармонично слившись с ореховой нотой ликера обрел совершенно новые оттенки.

На две банки емкостью 500 мл понадобится:

1 200гр слив (нетто) — твердых, неполной зрелости

400 — 600гр сахара *

1/2 лимона

2 ч.л. пектинаЖелирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте + 2 ст.л. сахара

Вариант 1.

10 горошинок душистого перца

2 лавровых листа

Вариант 2.

4 — 5 коробочек кардамонаВ качестве пряности используют высушенные семена кардамона, которые заключены в оболочку зеленого или коричневого цвета. Семена обладают приятным хвойным ароматом. Вкус у них сладковатый и остропряный. Кардамон добавляют при тушении в блюда восточной кухни, в кофе, при выпечке пряников, медовых коврижек, кексов, тортов. Подходит он и для дрожжевого теста, предназначенного для выпечки пирогов с начинкой (особенно фруктовой). Используют для ароматизации компотов, киселей, муссов.

1 палочка корицыКорица — тонко срезанная кора коричного дерева. Как пряность или приправа корица продается в виде палочек или в молотом виде. Она имеет приятный аромат и сладкий, теплый, приятный вкус. Добавляется при приготовлении ряда десертов, шоколада, острых леденцов и ликеров, ароматизации алкогольных и горячих напитков (чаёв).

Вариант 3.

60мл ликера «Амаретто»

Приготовление.

1. Положите сливы в большой таз и тщательно вымойте, меняя воду, пока она не станет прозрачной.

2. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки.
3. Положите сливы в кастрюлю или таз, засыпьте их сахаром и хорошенько встряхните, чтобы сахар распределился равномерно. Закройте сливы пленкой и оставьте на столе часа на два (можно убрать в холодильник на срок до 12-24 часов).

Если плоды очень мягкие, добавьте к сахару какой-нибудь алкоголь, идеально — пищевой спирт, из расчета 100мл на 1кг сырья. Под воздействием алкоголя фрукты станут более твердыми и не разварятся.

4. В кастрюлю (таз) для варки варенья выложите сливы вместе с сахаром и соком. На дне посуды останется слой мокрого сахара — его тоже нужно соскрести и добавить к ягодам. Поставьте таз на сильный огонь и аккуратно перемешивайте содержимое — сахар постепенно превратится в сироп. Минут через 10 — 15 сироп закипит.

Время, требующееся сиропу, чтобы дойти для кипения, зависит от количества сахара.
Чем больше сахара в варенье, тем быстрее закипит сироп.

5. Как только сироп закипит, убавьте огонь до самого маленького. Оставьте ягоды вариться на 30 минут. Периодически помешивайте варенье, проводя лопаточкой по дну таза, под ягодами. Появившуюся пену не удаляйте, она позже пропадет сама по себе, если сахарный песок хорошего качества.

6. Снимите варенье с огня и оставьте остывать на срок от 2 часов до суток**.

7. Подготовьте банки для варенья. Я обычно ставлю их в нагретую до 120 градусов С духовку. Крышки с резиновыми уплотнителями или отдельно уплотнители заливаю кипятком.

8. Верните таз с вареньем на огонь, добавьте пряности (вариант 1 и вариант 2), доведите варенье до кипения и варите 10 — 15 минут. Признак готовности: ягоды осели на дно, стали прозрачными и темными.
9. Достаньте из варенья крупные пряности (лавровый лист, корицу). Лимон тщательно вымойте, снимите цедру, отожмите сок и добавьте все в варенье.

10. Смешайте пектинЖелирующее вещество растительного происхождения, содержащееся в овощах, фруктах, корнеплодах. В кондитерской промышленности и домашних условиях пектин используется для приготовления желе, мармелада, джемов. На данный момент в качестве сырья для производства пектина чаще всего используют яблоки, сахарную свеклу, корку цитрусовых, подсолнечник. Более подробно о пектине можно прочитать в статье на сайте с сахаром, добавьте в варенье, аккуратно перемешайте, чтобы пектин разошелся. Доведите варенье до кипения. Влейте ликер (вариант 3).

Варенье (джем) с ликером «Амаретто» будет прекрасным сопровождением к сыру.

11. Разложите варенье по  горячим банкам, закройте крышками и поставьте в теплую духовку (температура 100 градусов С) на 20 минут (или укройте банки одеялом, чтобы варенье остывало медленно).

Несколько замечаний и пояснений.

* Если вы не хотите использовать пектин, возьмите максимальное количество сахара, указанное в рецепте.

** Сливы — нежные ягоды, их шкурка очень легко отделяется при нагреве и сами ягоды легко развариваются, их желательно варить в несколько этапов, хотя можно и в один, если сахара взята полная норма. Однако если вас устроит джем вместо варенья, вы и с небольшим количеством сахара можете варить без выстойки.

Сливовый джем — Рецепт на зиму

История сливового джема без косточек

Джем одна из разновидностей варенья — десерта, который варят из сахара и фруктов, ягода, овощей, орехов и даже цветочных лепестков. После варки его непременно нужно консервировать. Джем тем не менее имеет особенность — в него непременно добавляют желирующее вещество или уваривают до сильной густоты, как в нашем случае. Еще один родственник джема — это конфитюр (от французского слова cofire — «варить в сахаре»). Так что и наш сливовый джем без косточек, как и классический фруктовый конфитюр, мы приготовить путем уваривания в сахаре с добавлением ароматной ванили и корицы.

Интересно и то, что изначально в Восточной Европе конфитюры варили с добавлением яблок. То есть в нашем случае получился бы джем сливово-яблочный. Яблоко было так популярно за содержанием пектина, который давал десерту большую густоту. С появлением в XIX веке в наших широтах сахара роль пектина подупала как и необходимость повсеместно добавлять яблоки. Важно также помнить, что продукты для джема следует непременно предварительно бланшировать в сиропе. Кстати, сообщаем для ленивых, сливовый джем можно сварить даже в мультиварке, и от того он будет не менее полезным и вкусным. А теперь самое время остановится на пользе блюда подробнее.

Польза сливового джема приготовленного в домашних условиях

Это тот случай когда о пользе блюда будем судить исходя из использованных продуктов. В нашем случае это сливы и сахарный песок. Если говорить о сливах, они исключительно богаты витаминами и минералами. Тут есть все от витамина A до PP, а еще холин и бета-каротин. Что касается сахара, его полезным назвать сложно, но вот энергия и хорошее настроение от его поедания вам гарантированы, а в союзе со сливам не малой будет и польза. Так что сомнения в сторону — пора узнать рецепт сливового джема на зиму.

Ингредиенты

• Слива – 2,5 кг
• Сахар – 1200 г
• Корица – две щепотки
• Ванилин – две щепотки

Как сварить сливовый джем

1. Чтобы приготовить сливовый джем как на фото, сливы собираем чуть-чуть недоспелые. Конечно, зеленые брать не нужно, но чтобы не разваливались в ладошке. Также потребуется сахар и ароматные приправы. Подойдет корица и ваниль.

   Приготовим подходящие ингредиенты: твердую сливу, сахарный песок, ванилин и корицу

2. Сливу перебираем и споласкиваем водой. С помощью ножа делаем насечку. Раскрывая каждую сливинку, удаляем косточку.

   Плоды промоем и просмотрим. Остановимся на сливе без червоточины. Разделим на две половинки и вытащим косточки

3. Половинки плодов скидываем в емкость для варки джема. У нас кастрюля с керамическим покрытием. В ней хорошо варить любые заготовки с сахаром.

   Сложим половинки плодов в миску или кастрюлю для варки джема

4. Засыпаем сахарным песком так, чтобы сливовых половинок не было видно. Сюда же можно сразу добавить палочки корицы, если не выбрали молотый вариант. Когда палочки корицы отдадут джему свой аромат, мы их удалим.

   Дополним сахаром до полного покрытия слив

5. Ставим кастрюлю на плиту и начинаем топить сахар. Предварительно сливу с сахаром необходимо тщательно перемешать, не подавив плоды.

   Сахар со сливой хорошенько перемешаем и начнем подогревать

6. Приготовление сливового джема имеет ряд отличий от приготовления варенья и повидла. Варится сливовый джем из цельных или половинчатых, как в нашем случае, плодов на интенсивном огне с регулярным помешиванием. Повидло и варенье варится на медленном огне. В процессе варки джема не стоит покидать кухню. Мы стоим у плиты и мешаем, мешаем, мешаем, снимая пену. Даже самая твердая слива вперемешку с сахаром дает естественный сок. Так что ни в коем случае не наливайте в джем лишнюю воду. Варим сливовый джем без косточек 40 минут на сильном огне, мешая и снимая пену. Так как наша слива варилась вместе с кожурой, через 30 минут она превратилась в густоватую массу темного оттенка.

   Варим сливовый джем без косточек 40 минут на сильном огне, мешая и снимая пену. Так как наша слива варилась вместе с кожурой, через 30 минут она превратилась в густоватую массу темного оттенка

7. Приправим ванилином. Тщательно размешаем и проварим еще 10 минут, не переставая помешивать. Когда масса охладится – получится джем.

   Ароматизируем массу ванилью

8. Джем из сливы – это великолепная зимняя заготовка. Стеклянные банки для хранения простерилизуем в духовке, остудим и наполним горячим джемом.

   Часть готового джема из сливы разольем в стерильные банки и закатаем на зиму

9. Домашний сливовый джем без косточек в качестве десерта – вкуснятина. А еще очень вкусно наполнять ароматным джемом пироги, прослаивать пряники, пирожные и торты.

   Подадим сливовый джем к чаю в качестве десертного лакомства

10. Не отказывайте себе в сладком лакомстве – сварите джем из слив с нашим сайтом и возвращайтесь за другими сладкими десертами.

    Сливовой джем на зиму – вкуснее магазинного. Если вы сохраните нашу инструкцию, то у вас есть шанс пустить ее в дело и порадовать своих домашних сладкоежек

Вот мы и узнали как сделать сливовый джем. Вполне возможно,что кто-то из вас захочет предложить собственный рецепт: у одних есть рецепт яблочно сливового джема на зиму, другой расскажет как сварить сливовый джем с желатином, третий знает еще один отличный рецепт сливового джема без косточек. Мы всегда рады общению и готовы разместить ваш рецепт на страницах нашего сайта. Давайте готовить вместе — это здорово. ХозОбоз гарантирует — будет круто!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сливовое варенье с имбирем: рецепт с фото

Это сливовое варенье с имбирем — настоящий деликатес! Свежий и резковатый вкус имбиря в сочетании с кисло-сладкими сливами — прекрасная кулинарная находка. Во время приготовления в это варенье можно добавить пектин: тогда оно будет густое как желе. А можно приготовить без него — и тогда, кроме собственно варенья, у вас будет отличный сироп для пропитки торта или для коктейля.

Еще один несомненный плюс этой заготовки — минимальное время приготовления.

Для приготовления сливового варенья по нашему рецепту понадобятся:

сливы — 1 кг;

имбирь — 1 шт.;

сахар — 0.5 кг;

вода — 50 мл;

пектин (по желанию).

Рецепт сливового варенья с имбирем: способ приготовления

Подготовить сливы. Разрезать каждую сливу пополам, достать косточку. Нужны крепкие сливы, сладкого сорта. Кислые и переспелые сливы лучше использовать для соусов.

В кастрюлю, в которой будет вариться сливовое варенье, всыпать весь сахар, добавить 50 мл воды. Разогреть до растворения сахара. Аккуратно положить сливы кожицей вверх.

Свежий корешок имбиря очистить от кожицы. Нарезать очень тонкими полосками. Лучше настрогать при помощи ножа для чистки овощей. Количество имбиря зависит только от ваших вкусовых предпочтений, по-моему, много имбиря не бывает, но можно ограничиться 1 столовой ложкой.

Добавить измельченный имбирь к сливам и довести до кипения. Варить 5 минут. Выключить огонь и оставить кастрюлю с вареньем на 30 минут.

Через час снова довести сливы до кипения. Убавить огонь и варить минут 10. Нужно следить за тем, чтобы кожица на сливах не начала скручиваться, иначе варенье потеряет свой привлекательный внешний вид.

В конце варки можно добавить пектин, по инструкции на упаковке. Сливовое варенье с имбирем либо горячим разложить по подготовленным банкам и закатать — либо остудить и разложить по баночкам: сначала плотно уложить сливы, затем залить их сиропом. Хранить варенье в этом случае рекомендуется в холодильнике.

Лена Цынкевич (Тоська) специально для сайта Жизнь без глютена

Читайте также:

Поделитесь записью

Рецепт лучшего сливового джема также легче всего приготовить

Женевьева Ко, Los Angeles Times
Опубликовано 13:27 ET 17 сентября 2019 г.

Последние пять лет я провел свой летний день рождения за приготовлением сливового варенья. Вечеринки — это весело. Торт хорош. Но все, что я хочу, — это тихое удовольствие стоять над плитой, помешивать и смотреть, как фиолетовый фрукт превращается из тонких лопающихся пузырей в медленное лопание лавы.

И в итоге я получаю лучшее варенье, которое не могу купить ни в одном магазине.Я держу большие сливы в основе, чуть менее жидкой, чем мед. Он прекрасно сочетается с йогуртом или овсянкой и, конечно же, отлично подходит для тостов. Капает в скалы деревенских буханок, немного впитывается в молочный хлеб. Это дает вам PB&J вашей мечты. Вы положили рикотту на булочки? Вы живете в Лос-Анджелесе, мечтаете пообедать в Sqirl — без очереди — чувствуя, что, может быть, вы сможете быть таким же крутым, как шеф-повар Джессика Кослоу.

Чтобы достичь этой нирваны со сливовым джемом, начните с хороших фруктов.Это не обязательно должно быть что-то драгоценное — за исключением того, что есть в свежем виде, — но найдите ароматные сливы и сливы. Это очевидно. Это следующая уловка, да еще меньше. Начните с варки фруктов перед добавлением сахара. Он усиливает вкус фруктов и предотвращает переваривание сахара до нежелательной подгоревшей горечи. Когда сахар попадает внутрь, он превращается в сливовый сок и карамелизируется ровно настолько, чтобы усилить сливовый оттенок, сохраняя при этом свежий вкус.

Хотя вы можете взбить варенье, чтобы оно было стабильным при хранении, его легче хранить в холодильнике.После охлаждения лучше всего в течение нескольких недель, но к тому времени этого точно не будет.

Birthday Plum Jam

Время: 30 минут, плюс охлаждение.

Делает: Около 3 банок по полпинты.

Примечание: Лимонный сок подчеркивает терпкость слив и содержит натуральный пектин, который способствует застыванию джема. Вы можете пропустить его, если предпочитаете чисто сладкое и жидкое варенье. Время для варенья будет зависеть от того, насколько спелые и сочные фрукты. Следуйте приведенной ниже методике тестирования, чтобы остановить приготовление в нужный момент.

2 фунта слив и сливы, без косточек и нарезанные ¹ / ₂ -дюймовых кубика (3 ¹ / ₂ стакана)

1 столовая ложка свежего лимонного сока

¹ / ₂ чайная ложка кошерная соль

2 стакана сахарного песка

Положите 3 металлические ложки в морозильную камеру. Смешайте сливы, лимонный сок, соль и 1 столовую ложку воды в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока фрукты не начнут немного размягчаться.

Добавьте сахар. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать стабильно слабое кипение. Продолжайте кипятить, помешивать и периодически снимать пену с поверхности, пока смесь не загустеет и не станет моросить, как кленовый сироп, 12-15 минут. Чтобы проверить степень готовности джема, возьмите ложку из морозильной камеры и налейте немного на кончик. Наклоните ложку; джем должен скользить медленно, как мед. При необходимости повторите тест с оставшимися ложками.

Разложите варенье по трем чистым полпинтовым банкам для консервирования. Закройте и охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Варенье из сливы и звездчатого аниса Вариант: Добавьте 3 целых звездчатого аниса в кастрюлю со сливами. Вы можете взбить варенье с звездчатым анисом, но выбросьте его перед едой.

Авторские права 2019 Ассошиэйтед Пресс. Все права защищены. Этот материал нельзя публиковать, транслировать, переписывать или распространять.

Прочтите или поделитесь этой историей: https: // www.yorkdispatch.com/story/life/food/2019/09/17/best-plum-jam-recipe-also-easiest-make/40163225/

Руководство для начинающих по приготовлению сливового джема с низким содержанием сахара

Еда в банках Блогер Мариса Макклеллан делится своими секретами.

Когда я рос, у нас на заднем дворе росла огромная слива. Каждые вторую половину лета он производил много сотен фунтов слив (после всего этого урожая ему требовался сезон, чтобы восстановиться).

Мои родители раздавали эти сливы друзьям, соседям, коллегам и незнакомцам, идущим по улице, но их всегда было больше.Моя мама варила варенье, пытаясь израсходовать эти сливы, и каждый раз уменьшала количество сахара. В результате получился очень вкусный сливовый соус, который мы в конечном итоге вылили на блины и разливали по тарелкам с овсяными хлопьями.

Мы с сестрой любили это жидкое варенье, но мама всегда разочаровывалась в том, как оно получалось. Она не знала, что, если вы не используете пектин с низким содержанием сахара, вам нужно иметь определенный уровень сахара, чтобы варенье застыло. Это связано с тем, что при приготовлении джема сахар — не просто еще один ингредиент.Хотя сахар, безусловно, подслащивает, он также действует как консервант и помогает фруктам загустеть, так что готовое варенье будет хорошо застыть.

Когда варенье готовится, вода из фруктов испаряется. Когда вода превращается в пар, концентрация сахара увеличивается, что позволяет сахару начать повышаться в температуре (это момент, когда приготовление джема начинает иметь общие черты с приготовлением конфет). По мере того как концентрация сахара продолжает расти, потенциальная температура варенья также увеличивается.В конце концов, варенье достигнет 220 ° F, что известно как гелевая фаза сахара. Это означает, что при этой температуре сахара образуют гель. Этот гель связывается с пектином (это может быть пектин природного происхождения или добавленный вами продукт). Если вы уменьшите количество сахара, вы не сможете достичь такого повышения температуры, и варенье никогда не застынет.

Что делать консервному заводчику, если он не может добавить весь этот сахар? Именно тогда на помощь приходят такие продукты, как Pomona’s Pectin.Это пектин с низким содержанием сахара, который прекрасно сочетается с обычным сахарным песком, менее рафинированным тростниковым сахаром, медом, кленом, агавой, кокосовым сахаром и даже с концентратами фруктового сока.

Pomona’s Pectin полностью исключает сахар из заданного уравнения, вместо этого полагаясь на реакцию между кальцием и пектином для создания набора.

В начале приготовления вы смешиваете измельченные фрукты, две трети используемого подсластителя и небольшое количество воды с кальцием (в коробке есть пакет порошка кальция, который вы смешиваете с водой).

Пока фрукты готовятся, вы добавляете необходимое количество порошка пектина в оставшуюся треть подсластителя. Когда фрукт станет мягким, вы можете добавить подсластитель с пектином. Обычно варенье начинает густеть прямо у вас на глазах.

У вас осталось восхитительное варенье, приготовленное с гораздо меньшим содержанием сахара, чем в традиционных рецептах.

Есть еще один недостаток уменьшения количества сахара — небольшое уменьшение срока хранения.Сахар — мощный консервант, и когда вы его используете меньше, варенье, которое вы делаете, теряет способность сохранять свой цвет и консистенцию с течением времени. Я считаю, что они будут красиво храниться от 9 до 12 месяцев, но после этого они начинают заметно тускнеть. Их по-прежнему можно есть, но они не будут привлекательными.

Тем не менее, я бы предпочел варенье с меньшим количеством сахара, которое мне нужно съесть или разделить в течение года, чем кладовую, полную суперсладких консервов. Надеюсь, вы чувствуете то же самое!

Варенье из желтых слив с низким содержанием сахара

Состав

На 4 полпинты

— 3 фунта желтых слив, вымытых, без косточек и нарезанных

— 1 1/2 стакана сахара, разделенного на части

— 2 чайные ложки кальциевой воды

— 2 чайные ложки пектинового порошка Помоны

Инструкции:

1.Приготовьте консервную баню с кипящей водой и 4 банки по полпинты.

2. Смешайте сливы, 1 стакан сахара, кальциевую воду и перемешайте. Как только сахар начнет растворяться, поставьте на плиту на сильный огонь и доведите до кипения.

3. Варить варенье при полном кипении 15-20 минут, пока оно не уменьшится в объеме и не начнет загустевать.

4. Пока варенье варится, взбейте оставшийся сахар и пектиновую пудру. Добавьте подсластитель с пектином в варенье.

5.Варить еще 2-3 минуты при полном кипении, пока не появятся видимые признаки загустения.

6. Снимите кастрюлю с огня и переложите варенье в подготовленные банки. Протрите края, накройте крышки и кольца, обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

7. Когда время истечет, достаньте банки из консервного автомата и дайте остыть на сложенном кухонном полотенце. Когда банки достаточно остынут, снимите кольца и проверьте герметичность. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике. Все закрытые банки безопасны для хранения на полках.

— Мариса Макклеллан

Мариса Макклеллан — штатный писатель по кулинарии и преподаватель консервирования, а также автор блога «Еда в банках». Она является автором книг Food in Jars (Running Press 2012) , Preserving by the Pint (Running Press 2014) и Naturally Sweet Food in Jars (Running Press 2016). Ее четвертая книга под названием The Food in Jars Kitchen будет доступна в апреле 2019 года.

Базовый рецепт сливового джема

Главное в том, чтобы быть поселенцем в городе, у вас, вероятно, нет места, чтобы вырастить много собственной еды.

Это определенно верно для нас, живущих в небольшом таунхаусе с небольшим двориком, выходящим на юг.

Но даже если мы не выращиваем и не собираем свой обильный урожай, это не значит, что мы не можем его сохранить.

Сливы сейчас в сезон, и они очень недорогие, либо в овощном магазине (где я купил мешок весом 1 кг за 2,50 доллара), либо на местном фермерском рынке.

Если вам повезет, вы можете знать кого-нибудь, у кого есть сливовое дерево. Или вы можете использовать этот новый сайт, чтобы найти людей, продающих, делящихся, обменивающих или раздающих свою домашнюю продукцию.

Сегодняшние рецепты — это простое сливовое варенье. Вы можете добавить специи, поместив их в кусок муслина и отварив вместе с вареньем. Я планирую приготовить джем из сливы, ревеня и ванили позже на неделе (примечание : я сделал это, оно было абсолютно восхитительно! ), используя почти тот же рецепт, что и ниже, просто добавив ваниль (экстракт — боб немного превышает наш текущий бюджет) в последнюю минуту.

Я видел рецепты, в которых сливы и сахар равны по весу, но на мой вкус это слишком сладко.Поэтому я уменьшил количество сахара вдвое (кстати, я использую сахар-сырец, и варенье получается прекрасным). Вы всегда можете попробовать варенье во время приготовления, а если оно слишком терпкое, добавьте больше сахара.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
1 час

Дополнительное время
1 час

Общее время
2 часа 10 минут

Ингредиенты

• 1 кг слив, очищенных от косточек и четвертин (вес после косточек)
• 1/2 стакана воды
• 500 г сахара (примерно по вкусу)
• 2 ст.лимонный сок

Инструкции

1. Варите сливы и воду в большой кастрюле примерно 20–30 минут или пока они не станут мягкими и не начнут разрушаться.
2. Добавьте сахар и лимон и перемешайте до полного растворения. Доведите до кипения и тушите до застывания, снимая пену.
3. Перелейте варенье в горячие стерилизованные банки, оставив немного свободного места, и хорошо запечатайте, пока они горячие.
4. Обработка варенья на водяной бане (инструкции см. Здесь)

Банкноты

* Время приготовления указано приблизительно.

* Стандарты безопасности пищевых продуктов рекомендуют правильно обрабатывать домашние консервы. Продукты с высоким содержанием кислоты, такие как варенье, можно обрабатывать на водяной бане. Вы можете найти инструкции, как это сделать, здесь. Чтобы узнать время обработки и дополнительную информацию, посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США.

Мелисса Гудвин писала о скромной жизни более 10 лет, но копила свои гроши с тех пор, как впервые получила карманные деньги. До того, как написать о скромной жизни, Мелисса работала бухгалтером. Помимо диплома по бухгалтерскому учету, Мелисса имеет диплом с отличием в области гуманитарных наук, включая письмо и исследования, она училась на учителя и любит делиться тем, что она узнала, и помогать другим в достижении их целей.Она всю жизнь готовилась написать о навыках бережливой жизни.

Варенье из зеленой сливы — из кладовой

Автор: Джорджина Хартли • Опубликовано 12 сентября 2020 г. • Обновлено 9 октября 2020 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Варенье из зеленой сливы — отличный способ использовать незрелые сливы. У вас может быть избыток зеленых слив из-за обрезки сливового дерева или из-за неожиданного ветровала.Это двухкомпонентное варенье — идеальное решение, оно вкусное, быстрое и легкое, не требует сахара для варенья или добавления пектина.

Когда мы переехали в наш новый дом в конце прошлого года, мы были так взволнованы, когда обнаружили в саду за домом сливовое дерево .

Мне нравится думать, что я довольно много знаю о еде и продуктах, но оказывается, что я ничего не знаю о том, как ухаживать за фруктовым деревом. Так что однажды утром я полностью застал меня врасплох, когда обнаружил, что наше сливовое дерево полностью сломалось наполовину за ночь .Сотни зеленых слив рассыпались по траве, и многие все еще цеплялись за упавшие ветви в последней отчаянной надежде.

Мы понятия не имели, такая ситуация неизбежна, если вы не обрезаете регулярно зеленые сливы со своего сливового дерева . Вес растущего плода часто оказывается слишком большим для его веретенообразных ветвей. Итак, если у вас в саду растет сливовое дерево, более чем вероятно, что в какой-то момент у вас будет много зеленых слив, которые вы не будете знать, что делать с .

Можно ли есть зеленые сливы?

Да, конечно, . Однако они довольно твердые и очень кислые, поэтому вы не будете есть их из вазы с фруктами, как спелую сливу. Однако они отлично подходят для приготовления или запекания.

Можно ли использовать незрелые сливы для варенья?

Идеально подходят для варенья, так как придают прекрасный терпкий сливовый вкус. Готовое варенье тоже не слишком сладкое, так как сам фрукт очень ароматный

Что еще можно сделать с незрелыми зелеными сливами?

Вы можете использовать зеленую сливу в любом рецепте, кроме спелой сливы, хотя вам может потребоваться добавить немного сахара.

Попробуйте этот Чатни со сливой и свеклой — Я приготовил его с незрелыми зелеными сливами!

Почему варенье из зеленой сливы — такой замечательный рецепт?

• Всего 2 ингредиента — сливы и сахар. Сливы такие ароматные, что больше ни в чем не нуждаются.
• Сливы также являются отличным источником пектина. также не требует дополнительных добавок или использования специального сахара для варенья.
• Это быстро, и поскольку в сливах есть свой особый пектин, вам не нужно долго кипятить, чтобы застыть — достаточно 5-10 минут.
• Это не слишком сладкий , потому что сливы незрелые и не придают джему излишней сладости.
• Вкус острый, но очень сливовый. . Его можно использовать со многими сладкими или солеными блюдами, помимо того, что он восхитителен на пышках.

Как приготовить сливовое варенье?

1. Поместите сливы в большую кастрюлю для консервирования или кастрюлю и нагревайте, пока сливы полностью не превратятся в мякоть.
2. Удалите косточки сливы, которые будут плавать в мякоти.
3. Вылейте сахар в кастрюлю со сливами и доведите до кипения, периодически помешивая.
4. Прокипятите в течение 5 минут и проверьте застывание с помощью теста на образование морщин. Если этого не произошло, варите еще 2 минуты.
5. Как только варенье достигнет точки застывания, перелить в стерилизованные банки.

Рекомендуемое оборудование

Большая форма для запекания Le Creuset — моя любимая форма для консервирования. Все готовится равномерно, он невероятно устойчив, даже если вы случайно подожгли чатни (не забудьте перемешать !!), и мы используем его для всего.

Воронка для варенья — Если вы делаете много чатни и джемов, то я определенно куплю недорогую воронку для джема . Также можно слить все на кухне!

Вам нужно очистить сливы?

Нет, незрелая кожица очень хороша и прекрасно растворяется в варенье.

Вы оставляете камни?

Оставьте косточки в варенье, пока тушите сливы целиком. Когда сливы превратятся в кашицу, удалите косточки, прежде чем добавлять сахар.Вы можете сделать это вручную, но это может быть немного жарковато. Шумовка должна подойти. По окончании варенья и при укладке в банки проверяйте, нет ли случайных камней. На этом этапе их довольно легко заметить.

Как узнать, достигло ли варенье точки застывания?

Замятие достигло точки настройки, когда оно составляет 105 ° C / 220F . Однако это не мой любимый тест. Я считаю, что «тест на морщинистость , » очень точно показывает, готово ли варенье для заливки в горшочки.

Что такое «тест на образование морщин»?

Тест на образование морщин — это когда вы быстро охладите чайную ложку джема и надавите на него пальцем. Если он мнется, значит, достигнута правильная точка застывания.

1. Поместите несколько блюдцев в морозильную камеру , прежде чем начинать варить варенье.
2. Если вы думаете, что ваше варенье должно быть готово, оно кипело в течение как минимум 5 минут, сахар полностью растворился и при перемешивании джем становится немного тяжелее, тогда вы готовы к тесту.
3. Выключите варенье . Выньте блюдце из морозильной камеры и капните на блюдце небольшую чайную ложку варенья.
4. Варенье не должно быть слишком жидким. Поместите блюдце в холодильник примерно на 30 секунд.
5. Выньте блюдце из холодильника, варенье должно застыть. Протолкните варенье пальцем, если оно мнется, значит, оно готово.
6. Если этого не произошло, снова включите огонь и варите варенье еще 2 минуты перед повторным тестом.

Как исправить жидкое сливовое варенье?

Это случилось со всеми нами: вы разлили варенье в бутылки и обнаружили, что когда оно остынет, варенье становится слишком жидким. Не волнуйтесь, вы можете просто вылить варенье из банок и снова вскипятить, пока оно не застынет лучше.

Вы должны вымыть и повторно стерилизовать банки и крышки, прежде чем переливать варенье обратно в банки.

Как долго сохраняется варенье?

В закрытом виде варенья хватит на до года при хранении в темном прохладном месте .После открытия храните в холодильнике, варенья должно хватить на месяц.

Можно ли приготовить это варенье из спелых слив?

Безусловно, будет так же вкусно, но чуть слаще. Вы также можете использовать зелень.

Можете ли вы уменьшить количество сахара?

Да, можно, но сахар не только придает сладость, но и предотвращает порчу варенья. Если вы уменьшите количество сахара, он не будет храниться в закрытом состоянии так долго.

Можно ли приготовить сливовое варенье из замороженных слив?

Да. Вам не нужно размораживать сливы перед тем, как начать рецепт , они просто разложатся немного дольше, так как они заморожены.

Что можно есть со сливовым вареньем?

Джем, конечно же, отлично подходит для тостов с маслом или пышек, но это не единственное применение.

• В качестве начинки для губки Victoria Sponge .
• Намажьте тонким слоем бутерброд с сыром .
• На доске для сыра или мясных закусок .
• Клейкие сосиски — Смешайте 2 столовые ложки джема и 1 столовую ложку дижонской горчицы и используйте ее, чтобы придушить коктейльные сосиски, прежде чем запекать в духовке в течение 20 минут.
• Киш с сладким сыром . Это по-прежнему пикантный пирог с заварным кремом, но на вкус просто фантастический — добавьте пару столовых ложек джема из зеленой сливы в начинку этого домашнего пирога с заварным кремом . Таким образом вы навсегда сможете приготовить сырный пирог с заварным кремом.
• Пироги с джемом — посмотрите этот удивительный рецепт выпечки без глютена !

Если вы любите домашнее варенье, обратите внимание на эти рецепты:

Джем из крыжовника и тимьяна
Джем из малины и кокоса
Джем Damson с корицей и апельсином
Джем из тыквы

Варенье из зеленой сливы

Варенье из зеленой сливы — отличный способ использовать незрелые сливы.Этот джем из двух ингредиентов вкусный, быстрый и легкий, он не требует сахара для варенья или добавления пектина.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Приправы для курса

Кухня Британская

Порций 80 порций

Калорий 60 ккал

Инструкции

• Поместите сливы в большую кастрюлю для консервирования со 100 мл воды. Включите слабый огонь и варите сливы, пока они не превратятся в густую мякоть.

• Удалите вручную косточки сливы, которые должны плавать в мякоти.

• Насыпьте сахарный песок в кастрюлю с мякотью.

• Нагрейте сковороду и доведите до кипения, часто помешивая дно сковороды, чтобы фрукты не прилипали.

• Прокипятите джем в течение 5 минут, после чего оно должно достичь точки застывания.

• Выключите огонь и проверьте точку застывания с помощью теста на складки.* Если он не мнется, снова включите огонь и снова прокипятите еще 2 минуты перед повторным тестированием.

• Когда варенье достигнет точки застывания, перелить в стерилизованные банки *.

Примечания

* Тест на образование морщин требует, чтобы вы положили в морозильную камеру несколько небольших блюдц, когда вы начинаете готовить варенье. Как только вы подумаете, что варенье готово, вы можете проверить его, вынув блюдце из морозильной камеры. Выроните на блюдце чайную ложку джема и поставьте в холодильник.Примерно через 30 секунд снимите блюдце и протолкните варенье пальцем. Если варенье сморщилось, оно готово, а если оно просто стекает обратно в пространство, оставшееся вашим пальцем, значит, ему нужно больше времени для пузырения. Прокипятите еще 2 минуты перед повторным тестированием с другим блюдцем.
* Для стерилизации банок поместите очень чистые банки, которые вы хотели бы использовать, в духовку, предварительно нагретую до 140 ° C, на 20 минут. Стерилизуйте крышки, опустив их в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут с небольшим количеством уксуса.Я не стерилизую крышки в духовке, так как они могут испортиться.