Рецепт варенья из черноплодки с вишневыми листьями: Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Варенье из черноплодки с вишневым листом

Черноплодная рябина — очень полезная ягода, которая становится все более популярной в зимних заготовках. Из нее делают сиропы, компоты и варенья. Часто для смягчения немного приторного привкуса черноплодки в заготовки добавляют дополнительные ингредиенты, придающие приятный аромат. Варенье из черноплодки с вишневым листом – не только полезное, но и очень вкусное. Если человек не знает из чего оно сделано, то будет однозначно уверен, что употребляет вишневое лакомство.

Правила приготовления варенья из черноплодки с листьями вишни

Собирать черноплодку для варенья необходимо после первых заморозков. Тогда вкус у аронии менее терпкий. Ягода должна быть полностью созревшей и иметь иссиня-черный цвет. Перед приготовлением варенья необходимо в обязательном порядке перебрать черноплодку и отобрать на утилизацию все больные и гнилые экземпляры. Необходимо промыть продукт и отобрать весь мусор.

Для приготовления понадобится эмалированная посуда. Ни в коем случае не стоит брать алюминиевую посуду. Ягоды приобретут неприятный вкус за счет окислительных процессов. Специалисты советуют даже не собирать черноплодку в алюминиевую тару, тем более не хранить ее там.

Вишневые листочки нужны небольшого размера, оптимальный вариант — самые молоденькие, с дерева. Их обязательно хорошо промыть.

Для варенья понадобиться подготовить и простерилизовать банки. Стерилизацию можно провести как под паром, так и в духовке.

Классический рецепт варенья из черноплодки с вишневым листом

Варенье из черноплодки с вишневым листом по классическому рецепту готовится с применением самых простых ингредиентов. Необходимые продукты для такого лакомства:

• черноплодки — 2 кг;
• 200 г листьев вишни;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 300 мл чистой воды.

Многим хозяйкам рецепт приготовления кажется хлопотным, но при этом он очень вкусный и ароматный. Инструкция приготовления по шагам:

1. На 6 часов залить кипятком промытую черноплодку.
2. Вишневые ингредиенты промыть и высушить.
3. Уложить их в кастрюлю и залить 300 мл кипятка.
4. Поварить 15 минут на медленном огне.
5. Вытащить, засыпать в отвар сахарный песок.
6. Варить, слегка помешивая, до полного растворение сахара.
7. Сразу засыпать ягоду и поварить в течение 5 минут.
8. Образуется пенка, которую стоит снять.
9. Отключить огонь и оставить варенье на 10 часов.
10. Через 10 часов лакомство следует поварить еще несколько раз, в перерывах обязательно давать ему остывать.
11. Разложить по банкам и герметично закатать.

После этого лакомства следует укутывать пледом и дать остыть в течение суток. Затем можно спокойно спускать для хранения в подвал.

Варенье из черноплодной рябины: рецепт с вишневыми листьями и яблоками

Варенье из черноплодной рябины и вишневых листьев отлично сочетается с яблоками, грушами и другими фруктами. Есть много вариантов вкусных рецептов с приятным ароматом.

Один из популярных и простых вариантов лакомства включает в себя такие компоненты:

• 3 кг черноплодки;
• 50 вишневых листьев;
• по 2 кг яблок и груш;
• 1,5 кг сахарного песка;
• стакан воды.

Инструкция приготовления:

1. Ягоды промыть, фрукты нарезать крупными частями.
2. В половине стакана воды поварить листья вишни, затем дать остыть;
3. Черноплодку залить получившимся отваром и поварить в течение получаса.
4. Фрукты проварить в оставшейся воде в течении 10 минут.
5. Фрукты положить к ягодам и засыпать сахарным песком.
6. Все перемешать и 5 минут варить на медленном огне.

Все разлить по горячим стерилизованным банкам и затем герметично закатать. Хранить после остывания в прохладном темном помещении в течение всей зимы.

Черноплодка с вишневым листом и лимонной кислотой

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями может быть с приятной кислинкой, если добавить немного лимонной кислоты. Ингредиенты для варенья:

• 1 кг рябины черноплодной;
• 1,4 кг сахарного песка;
• 50–60 листочков вишни;
• стакан воды;
• лимонная кислота — чайная ложка.

Пошаговый алгоритм приготовления зимнего лакомства:

1. Листья вишни и ягоду вымыть.
2. В стакане воды поварить половину листьев в течение 15 минут.
3. Листья выбрать из отвара.
4. Половину сахара всыпать в отвар.
5. Довести до кипения и перемешивать, пока сахар не растворится полностью.
6. В сироп вложить ягоды и оставшиеся листочки вишни.
7. Листочки вишни вытащить и варить варенье еще 5 минут.
8. Варенье отключить и поставить на 3 часа.
9. Оставшийся сахарный песок и лимонную кислоту добавить во время второй варки.
10. Варить полчаса, а затем дать остыть.

Только после остывания можно разливать лакомство по горячим простерилизованным банкам так, чтобы ягоды были полностью и равномерно распределены по все емкостям.

Правила хранения варенья из черноплодки с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с листьями вишнями прекрасно хранится в стандартных для таких заготовок условиях. Это должно быть темное и прохладное помещение. Любая консервация не терпит проникновения прямого солнечного света. В зимний период температура в таком помещении не должна опускаться ниже нуля. А также есть и предел максимальной температуре — 18 °C. В погребе на стенах не должно быть следов плесени и повышенной влажности, иначе это негативно скажется на хранении заготовки.

Хранить лакомство можно и в квартире. Для этого подойдет неотапливаемая кладовая или балкон с темным шкафчиком, который не промерзает в зимний период.

Заключение

Варенье из черноплодки с вишневым листом — это необычный рецепт с приятным ароматом и оригинальным вкусом. Если приготовить с добавлением яблок или лимонной кислоты, то мало кто обратит внимание на небольшую терпкость. Готовить такое лакомство совсем несложно, а при правильном хранении стоять варенье будет весь холодный период. Необходимо использовать качественные ингредиенты, а также стерилизованные банки. Использовать зимой варенье можно как для семейного чаепития, так и для добавки в выпечку, пироги и десерты. Польза ягоды просто неоценима для здоровья, отлично укрепляет иммунитет и придает силы организму.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Черноплодная рябина, она же арония славится не только своими полезными свойствами, но и урожайностью. С одного дерева можно собрать несколько ведер. Из-за особенности сохранятся на ветках очень длительное время, есть возможность собирать ее тогда когда вам удобно. Можно начинать процесс сборки урожая с середины августа до наступления первых заморозков.

После того как плоды подмерзнут они становятся немного слаще, что актуально если вы собрались заготовить ее на зиму в виде варенья, джема или настойки. В стародавние времена ягодки аронии сушили на солнце и получали крайне полезный сухофрукт из которого варили компоты и добавляли в выпечку на протяжении зимних месяцев.

Для уборки стоит знать несколько нюансов. Не собирайте урожай в алюминиевую или стальную посуду, она отрицательно сказывается на вкусовых качествах и без того терпкой черноплодки. Лучше для этого возьмите пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер.

Ягоды с дерева стоит собирать вместе с зонтиками, во-первых, таким образом сырье дольше храниться, во-вторых, происходит одновременная подготовка дерева к зимовке и профилактика заболеваний. До того как вы соберетесь делать заготовки, ягодки можно хранить в прохладном темном месте. Как только вы решили начать готовить, скажем варенье, то отделите ягоды от веточек и листиков, переберите и помойте, далее просушите. Теперь черноплодка готова к приготовлению вина, джема или стать сухофруктом.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов конфитюров из черноплодной рябины много и все они разные, а порой даже и не обычные. Стоит отметить, что каким бы не был ваш выбор, кушанье будет очень полезным и вкусным. Людям, которым нравится терпкость придется по вкусу такой компонент, как арония.

Базовый или классический рецепт конфитюра из черноплодной рябины состоит из трех компонентов. Это сама черноплодная рябина, сахар и вода. На один килограмм сырья приходится полтора килограмма сахара и триста миллилитров воды.

Перед приготовлением черноплодку необходимо перебрать, освободить от листьев и веточек, помыть и просушить. Затем ее следует залить горячей водой и настоять около 6 часов. В это время займитесь сиропом. Полтора килограмма сахара заливаем кипящей жидкостью, помним что нам нужно взять триста миллилитров жидкости. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

Когда смесь закипит варим 3 минуты, удаляем пенку и снимаем с плиты. Для красивого и однородного сиропа его нужно процедить через марлечку. После доводим до кипения и варим еще пару минут. Из емкости с ягодами сливаем воду и заливаем их сиропом только что снятым с плиты. Смесь оставьте на 6 часов для пропитки сахарным сиропом. Через указанное время нужно 4 раза вскипятить и остудить. Уваривание производить в течение 10 минут. После последнего раза горячая масса разливается по стерильным банкам, закрывается и оставляется до полного остывания.

К основному ингредиенту по желанию можно добавлять разные фрукты, обычно это яблоки, слива, цитрусовые, вишня, смородина и другие компоненты. Так что от того с чем будет сочетаться черноплодная рябина будет завесить от ваших вкусовых предпочтений. Необычным дополнением к ней является вишневый лист.

Черноплодная рябина с вишневым листом

Рецепт достаточно хлопотный, но очень необычный, а результат очень вкусный. Тут практически отсутствует терпкость и характерный вкус черноплодки. Вкус вишни зависит от того сколько листьев вы положите, чем больше тем сильнее будет ощущение вишнёвого конфитюра. Приведем средние пропорции для варенья из черноплодной рябины с вишневым листом.

• 2 килограмма черноплодной рябины
• 200 грамм листьев вишни
• 1,5 килограмма сахара
• 300 мл воды

И так берем 2 килограмма аронии, перебираем, моем и просушиваем. Заливаем кипятком на 6 часов. Пока настаивается черноплодная рябина, займемся сиропом. Тут в приготовление вступают вишневые листья. Их необходимо промыть и высушить. Кладем 200 грамм мытых листьев в кастрюлю и заливаем 300 мл горячей воды. Ставим на огонь и варим 10-15 минут для того, что бы листики отдали свой вишневый вкус и аромат отвару. Вытаскиваем их и засыпаем в готовый отвар саха.

Не забывайте помешивать до растворения сахара, что бы не было комочков. В готовый сироп закладываем прошедшую подготовку ягоду и варим 5 минут. Снимите пенку и выключите плиту. Кастрюлю с будущим вареньем оставляют на 10 часов. Это необходимо для того, что бы черноплодка пропиталась ароматами вишни. Через указное время проварите несколько раз сладкую массу с последующим остыванием и нагреванием. Расфасовывайте его по банкам.

Другой вариант приготовления заключается в том что бы настаивать ягоды в отваре из вишневых листьев. Для этого 100 грамм листьев отварить в течение 5 минут. Залить ягодки этой жидкостью и оставить на 6 часов. После слить настой, положить в него вторую половину вишневых листьев проварить 5 минут и после этого приступать к приготовлению сладкого раствора на этой жидкости. Далее действуйте по рецепту.

До этого были переведены рецепты с цельной ягодой. Для варенья можно перетереть их в мясорубке или блендере. 200 грамм вишневых листьев варить в 300 мил литрах воды, на основе отвара приготовить сладкий раствор. Пюре поместить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Пару раз нагреть и остудить, снимая пенку. Разлить по банкам и закрыть.

Какой бы рецепт вы не выбрали в любом случае вы принесете неоценимую пользу своему организму в длинные зимние вечера, ведь такое варенье уж точно полезнее всяких конфет и печенек с пальмовым маслом. Берегите себя и будьте здоровы!

Варенье из черноплодки с вишневыми листьями: ТОП 3 рецепта приготовления

Черноплодка пользуется спорной популярностью – кто-то ее категорически не любит из-за горьковатого привкуса, а другие широко используют, в том числе для приготовления домашних алкогольных напитков. Хотя с тем, что она несет огромную пользу для организма и является ценным лекарственным средством, никто не спорит. Но есть рецепты приготовления вкусного варенья из ягод черноплодки с вишневыми свежими листьями, которое полюбится всем.

Особенности приготовления варенья из аронии с вишневыми листьями

Нужно четко следовать рецептуре, в противном случае варенье может горчить, так как в свежем виде черноплодная рябина обладает специфическим, терпким, вяжущим вкусом.



Специфика выбора продуктов

Ягоды для приготовления варенья собирают в середине или конце октября, они должны быть слегка приморожены после первых заморозков. Но заготавливать необходимо, пока еще нет сильных морозов. Отбирают целые, не поврежденные, не порченные и, конечно, полностью созревшие плоды.

Как подготовить тару?

Перед закаткой варенья необходимо хорошо вымыть и простерилизовать банки. Для этого используют обработку горячим паром, помещая их над кипящей кастрюлей, прожарку в духовке или нагрев в микроволновой печи.

Как приготовить варенье из черной рябины с вишневыми листьями

Для приготовления варенья из черноплодки (аронии) требуется наличие желания, правильного рецепта и основных ингредиентов. Ну и, конечно, времени. Большую его часть занимает переборка плодов и настаивание варенья.

Существуют различные рецепты, с добавлением многих ингредиентов – корицы, яблок, лимона, но основа всегда одна – плоды рябины.

Идеальное варенье имеет консистенцию, близкую к повидлу, но с четко просматривающимися в нем плодами.

Классический рецепт

Для приготовления варенья из черноплодной рябины, прежде всего, необходимо запастись терпением – время приготовления – 4,5 часа. Особой сложности при его варке абсолютно нет, главное – следовать указаниям проверенного, классического рецепта. Ванилин не является обязательным ингредиентом, его добавляют по желанию.

1. Плоды черноплодной рябины – 1 килограмм.
2. Сахар – 1,2 килограмма.
3. Вода – 500 миллилитров (2 стакана).
4. Ванилин – 1/3 чайной ложки.
5. Вишневые листья – 100 грамм.

На начальном этапе перебирают плоды рябины – их очищают от листьев, веточек и отбраковывают засохшие, порченные ягоды. Листву вишни также перебирают и хорошо моют. После их выкладывают в кастрюлю и наливают воду так, чтобы она полностью их покрыла (допускается доливать больше, в случае необходимости, до 1 литра), ставят на плиту и вываривают на протяжении 15-20 минут.

Приготовленный отвар процеживают, а листья выбрасывают. После снова доводят до кипения. Тогда кастрюлю убирают с огня и в кипяток всыпают плоды рябины.

Затем тщательно перемешивают ягоды в воде, чтобы они все в нее окунулись. Процедура направлена на то, чтобы плоды размякли и лучше впитали сироп. Мешают в течение 7-10 минут. В идеале для этого используют деревянную лопатку, но это не принципиально.

Теперь кастрюлю снова ставят на плиту и включают огонь, немного сильнее среднего. Затем добавляют сахар и размеренно помешивают до полного его растворения. Снова даем сиропу закипеть и включаем слабый огонь, на котором варим в течение 15 минут. Тогда варенье убирают с плиты и дают остыть до комнатной температуры.

Обычно на это уходит около 3 часов. И тогда варенье снова помещают на огонь, дают закипеть и варят на медленном огне 15 минут.

В конце приготовления насыпают ванилин – он усиливает вишневый привкус и придает насыщенный, интересный аромат. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам.

Вариант с яблоками

Вкусное, действительно полезное, оригинальное варенье. Один его минус – очень быстро съедается, поэтому желательно заготавливать его побольше.

Ингредиенты:

• плоды рябины – 1 килограмм;
• сахар – 1,2 килограмма;
• вода – 500 миллилитров;
• сок лимона – 1 столовая ложка;
• корица – 1 палочка;
• яблоки – 700-800 грамм.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота усиливает вкус варенья из аронии, а также выступает в роли консерванта. Есть два варианта приготовления.

При первом берут:

• плодов рябины – 2 килограмма;
• воды – 2 литра;
• десяток листьев черноплодки;
• сахара – 1,5 килограмма;
• лимонной кислоты – 5 грамм.

Причем по этому рецепту можно сварить как полезное варенье, так и вкусный сироп: его перед добавлением сахара процеживают, убирая все листья и ягоды. При втором варианте добавляют цедру и сок одного лимона за 10 минут до окончания приготовления. Лимон придает варенью особой душистости.

Правила хранения лакомства

Сохраняют закатанное варенье из черноплодной рябины как при прохладной температуре (в погребах и подвалах), так и в домашних кладовых, при комнатной температуре. В стерилизованных банках, при комнатной температуре, оно сохраняется без потери качества в течение года, в прохладном месте или в холодильнике – до 2-х лет.



Варенье из черноплодной рябины с вишнёвым листом

Автор:
Ирина Константинова

15. 10.2016

• • Приготовление
  • 45 минут

• • Общее время
  • 13 Часов 45 Минут

• • Сложность
  • средняя

Сохранить в избранном

Варенье из черноплодной рябины для улучшения вкуса обычно варят с различными добавками. Я предлагаю вам вариант варенья с вишнёвыми листьями, настой которых придаёт готовому продукту не только вишнёвый аромат, но и вкус.

Варенье из черноплодной рябины можно варить как со свежими листьями вишни, так и с сушёными. Для сушки листья вишни лучше всего собирать во время цветения дерева. В этот период они особенно ароматны. Конечно, придётся немножко повозиться и уделить варке больше времени, чем обычно, но компенсацией ваших усилий будет очаровательное «вишнёвое» варенье без вишен — именно так можно определить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом по вкусу.

Ингредиенты

• Рябина черноплодная (арония) 1 кг
• Листья вишнёвые 100 шт.
• Сахар-песок 1 кг
• Настой рябиновый 200 мл

Как приготовить варенье из черноплодной рябины с вишнёвым акцентом

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Листья вишни тщательно вымыть. Половину листьев залить 3 стаканами воды, прокипятить в течение 5 минут, закрыть кастрюлю крышкой и выдержать настой до полного остывания.
3. Ягоды рябины снять со щитков, удалить плодоножки, выложить в дуршлаг, вымыть под проточной водой и дать стечь жидкости
4. Залить ягоды холодным настоем из вишнёвых листьев и оставить на 6–8 часов.
5. После выстойки настой слить, добавить оставшиеся листья, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Листья вынуть.
6. Вновь залить ягоды, но только горячим настоем, и снова оставить на 5 часов.
7. Настой опять слить, отмерить 200 мл, вылить в кастрюлю и добавить сахар. Сироп при помешивании довести до кипения и поварить в течение 3–4 минут.
8. В горячий сироп выложить ягоды.
9. Варить при слабом кипении, снимая пену, около 30 минут. Сигналом готовности является равномерное распределение ягод по всему объёму варенья.
10. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.

Похожие рецепты

Варенье из черноплодки с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

1. Рябина черноплодная 2 килограмма
2. Сахар 1,6 килограмма
3. Листья вишни 200 грамм или больше
4. Вода 1 литр

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Эмалированная кастрюля, плотная марля, дуршлаг или сито, стерильные стеклянные банки с капроновыми крышками, деревянная ложка, половник.

Ягоды черноплодной рябины тщательно переберите, снимите с веточек, очистите от листьев. Пересыпьте их в дуршлаг или сито и хорошо, несколько раз промойте теплой водой. После закрепите ягоды в сите или дуршлаге на весу и дайте лишней жидкости стечь.
Вишневые листья хорошо промойте и переберите. Отряхните их от лишней влаги и сложите в кастрюлю, залейте литром чистой воды (вода должна полностью покрывать листья).

Поставьте кастрюлю с вишневыми листьями на огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут на средне-слабом огне.

Готовый отвар процедите через сито или дуршлаг, а листья выбросьте, они нам больше не понадобятся. Отвар верните в кастрюлю, добавьте в него сахар и как следует прокипятите его. Сахарный песок должен полностью раствориться в сиропе. В сироп высыпьте ягоды черноплодной рябины. На медленном огне доведите все до кипения, а после продолжайте варить, помешивая все время и снимая пену. Кипятите ягоды в сиропе в течение 5 минут.Снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть в течении нескольких часов или одной ночи при комнатной температуре. А чтобы в варенье ничего и никого лишнего не попало, накройте кастрюлю, например, плотной марлей, сложенной несколько раз.

Когда варенье остынет, вновь вскипятите его на медленном огне и проварите в течение 5 минут. А после опять отправьте остывать при комнатной температуре. После чего повторите все заново. Итого вам нужно трижды прокипятить варенье и остудить его после.

Вскипятив варенье из черноплодной рябины в четвертый раз, остужать его уже не нужно, а нужно сразу же разложить по подготовленным банкам. Стеклянные банки промойте с содой и простерилизуйте их после вместе с крышками.

Горячее варенье из черноплодной рябины разлейте по банкам и, не закрывая пока крышками, дайте ему остыть. Когда банки и их содержимое станут комнатной температуры, закройте все капроновыми крышками.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом получается очень вкусным и ароматным, точно как вишневое. Подавайте его к чаю, намазывая на кусочки хлеба или булочки. Зимой такое лакомство самое оно!

Приятного аппетита!

– От того, сколько вы будете использовать вишневых листьев, будет зависеть насыщенность аромата и вкуса варенья.

– Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом хорошо хранится, поэтому можете оставить баночки с ним на кухне, но вдали от нагревательных приборов.

– Готовить варенье из черноплодной рябины можно и в один прием. В таком случае вам придется кипятить его на медленном огне в течение 40-50 минут. Но при такой варке все ягодки размякнут и станет больше похоже на джем, а не на варенье.

www.tvcook.ru

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Черноплодная рябина, она же арония славится не только своими полезными свойствами, но и урожайностью. С одного дерева можно собрать несколько ведер. Из-за особенности сохранятся на ветках очень длительное время, есть возможность собирать ее тогда когда вам удобно. Можно начинать процесс сборки урожая с середины августа до наступления первых заморозков.

После того как плоды подмерзнут они становятся немного слаще, что актуально если вы собрались заготовить ее на зиму в виде варенья, джема или настойки. В стародавние времена ягодки аронии сушили на солнце и получали крайне полезный сухофрукт из которого варили компоты и добавляли в выпечку на протяжении зимних месяцев.

Для уборки стоит знать несколько нюансов. Не собирайте урожай в алюминиевую или стальную посуду, она отрицательно сказывается на вкусовых качествах и без того терпкой черноплодки. Лучше для этого возьмите пластиковый, эмалированный или стеклянный контейнер.

Ягоды с дерева стоит собирать вместе с зонтиками, во-первых, таким образом сырье дольше храниться, во-вторых, происходит одновременная подготовка дерева к зимовке и профилактика заболеваний. До того как вы соберетесь делать заготовки, ягодки можно хранить в прохладном темном месте. Как только вы решили начать готовить, скажем варенье, то отделите ягоды от веточек и листиков, переберите и помойте, далее просушите. Теперь черноплодка готова к приготовлению вина, джема или стать сухофруктом.

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов конфитюров из черноплодной рябины много и все они разные, а порой даже и не обычные. Стоит отметить, что каким бы не был ваш выбор, кушанье будет очень полезным и вкусным. Людям, которым нравится терпкость придется по вкусу такой компонент, как арония.

Базовый или классический рецепт конфитюра из черноплодной рябины состоит из трех компонентов. Это сама черноплодная рябина, сахар и вода. На один килограмм сырья приходится полтора килограмма сахара и триста миллилитров воды.

Перед приготовлением черноплодку необходимо перебрать, освободить от листьев и веточек, помыть и просушить. Затем ее следует залить горячей водой и настоять около 6 часов. В это время займитесь сиропом. Полтора килограмма сахара заливаем кипящей жидкостью, помним что нам нужно взять триста миллилитров жидкости. Постоянно мешайте до полного растворения сахара.

Когда смесь закипит варим 3 минуты, удаляем пенку и снимаем с плиты. Для красивого и однородного сиропа его нужно процедить через марлечку. После доводим до кипения и варим еще пару минут. Из емкости с ягодами сливаем воду и заливаем их сиропом только что снятым с плиты. Смесь оставьте на 6 часов для пропитки сахарным сиропом. Через указанное время нужно 4 раза вскипятить и остудить. Уваривание производить в течение 10 минут. После последнего раза горячая масса разливается по стерильным банкам, закрывается и оставляется до полного остывания.

К основному ингредиенту по желанию можно добавлять разные фрукты, обычно это яблоки, слива, цитрусовые, вишня, смородина и другие компоненты. Так что от того с чем будет сочетаться черноплодная рябина будет завесить от ваших вкусовых предпочтений. Необычным дополнением к ней является вишневый лист.

Черноплодная рябина с вишневым листом

Рецепт достаточно хлопотный, но очень необычный, а результат очень вкусный. Тут практически отсутствует терпкость и характерный вкус черноплодки. Вкус вишни зависит от того сколько листьев вы положите, чем больше тем сильнее будет ощущение вишнёвого конфитюра. Приведем средние пропорции для варенья из черноплодной рябины с вишневым листом.

• 2 килограмма черноплодной рябины
• 200 грамм листьев вишни
• 1,5 килограмма сахара
• 300 мл воды

И так берем 2 килограмма аронии, перебираем, моем и просушиваем. Заливаем кипятком на 6 часов. Пока настаивается черноплодная рябина, займемся сиропом. Тут в приготовление вступают вишневые листья. Их необходимо промыть и высушить. Кладем 200 грамм мытых листьев в кастрюлю и заливаем 300 мл горячей воды. Ставим на огонь и варим 10-15 минут для того, что бы листики отдали свой вишневый вкус и аромат отвару. Вытаскиваем их и засыпаем в готовый отвар саха.

Не забывайте помешивать до растворения сахара, что бы не было комочков. В готовый сироп закладываем прошедшую подготовку ягоду и варим 5 минут. Снимите пенку и выключите плиту. Кастрюлю с будущим вареньем оставляют на 10 часов. Это необходимо для того, что бы черноплодка пропиталась ароматами вишни. Через указное время проварите несколько раз сладкую массу с последующим остыванием и нагреванием. Расфасовывайте его по банкам.

Другой вариант приготовления заключается в том что бы настаивать ягоды в отваре из вишневых листьев. Для этого 100 грамм листьев отварить в течение 5 минут. Залить ягодки этой жидкостью и оставить на 6 часов. После слить настой, положить в него вторую половину вишневых листьев проварить 5 минут и после этого приступать к приготовлению сладкого раствора на этой жидкости. Далее действуйте по рецепту.

До этого были переведены рецепты с цельной ягодой. Для варенья можно перетереть их в мясорубке или блендере. 200 грамм вишневых листьев варить в 300 мил литрах воды, на основе отвара приготовить сладкий раствор. Пюре поместить в кастрюлю и залить горячим сиропом. Пару раз нагреть и остудить, снимая пенку. Разлить по банкам и закрыть.

Какой бы рецепт вы не выбрали в любом случае вы принесете неоценимую пользу своему организму в длинные зимние вечера, ведь такое варенье уж точно полезнее всяких конфет и печенек с пальмовым маслом. Берегите себя и будьте здоровы!

growtabak.ru

Варенье из черноплодной рябины с вишнёвым листом

Варенье из черноплодной рябины для улучшения вкуса обычно варят с различными добавками. Я предлагаю вам вариант варенья с вишнёвыми листьями, настой которых придаёт готовому продукту не только вишнёвый аромат, но и вкус.

Варенье из черноплодной рябины можно варить как со свежими листьями вишни, так и с сушёными. Для сушки листья вишни лучше всего собирать во время цветения дерева. В этот период они особенно ароматны. Конечно, придётся немножко повозиться и уделить варке больше времени, чем обычно, но компенсацией ваших усилий будет очаровательное «вишнёвое» варенье без вишен – именно так можно определить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом по вкусу.

Ингредиенты

• Рябина черноплодная (арония) 1 кг
• Листья вишнёвые 100 шт.
• Сахар-песок 1 кг
• Настой рябиновый 200 мл

1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
2. Листья вишни тщательно вымыть. Половину листьев залить 3 стаканами воды, прокипятить в течение 5 минут, закрыть кастрюлю крышкой и выдержать настой до полного остывания.
3. Ягоды рябины снять со щитков, удалить плодоножки, выложить в дуршлаг, вымыть под проточной водой и дать стечь жидкости
4. Залить ягоды холодным настоем из вишнёвых листьев и оставить на 6–8 часов.
5. После выстойки настой слить, добавить оставшиеся листья, довести до кипения и проварить в течение 5 минут. Листья вынуть.
6. Вновь залить ягоды, но только горячим настоем, и снова оставить на 5 часов.
7. Настой опять слить, отмерить 200 мл, вылить в кастрюлю и добавить сахар. Сироп при помешивании довести до кипения и поварить в течение 3–4 минут.
8. В горячий сироп выложить ягоды.
9. Варить при слабом кипении, снимая пену, около 30 минут. Сигналом готовности является равномерное распределение ягод по всему объёму варенья.
10. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.

webpudding.ru

Варенье из черноплодки с вишневым листом

Черноплодная рябина или арония чрезвычайно урожайна и полезна. В ней содержится множество витаминов и микроэлементов.

Но варенье из черноплодной рябины не слишком вкусное – пресное, без особого аромата.

Предлагаем вам интересный рецепт варенья из черноплодной рябины с вишневым листом, имеющее вкус и аромат вишни, который любят все.

Приготовленное таким способом варенье из черноплодки с листьями вишни сохраняет все полезные вещества – это старинный белорусский рецепт.

Приготовление варенья из черноплодки на листьях вишни

Ингредиенты:

• 2 кг черноплодной рябины
• 1,6 кг сахара
• 200-300 г вишневых листьев

Как сварить варенье из черноплодки с вишневыми листьями:

1. Вишневые листья вымойте, сложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды, чтобы она слегка их покрыла (примерно 1 литр). Отварите листья в течение 20 минут после закипания. Процедите отвар, листья вишни выбросьте.

2. Сварите сироп из вишневого отвара и сахара.

3. Ягоды черноплодной рябины отделите от гребней, промойте проточной водой, дать хорошо стечь.

4. В сироп поместите ягоды, доведите до кипения на маленьком огне, помешивая. Выдержите на огне кипящее варенье 5 минут, снимая пену. Выключите огонь, оставьте варенье при комнатной температуре настаиваться, прикрыв таз марлей, на ночь.

5. Повторите процесс нагревания еще 2 раза.

Если варить варенье в один прием – варить нужно дольше — 40 минут, и получится в результате не варенье, а джем.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

6. Подготовьте стеклянные банки, вымойте их с содой и простерилизуйте над чайником или как вы обычно это делаете.

7. Горячее варенье из черноплодной рябины с листьями вишни разложите по банкам, остудите, накройте капроновыми крышками. Если накрыть горячее варенье сразу, на крышках образуется конденсат, что приводит к образованию на поверхности заготовки плесени.

Вишневое варенье из черноплодки хорошо стоит при комнатной температуре в темном месте до 2 лет.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками и вишневым листом

Ингредиенты:

• 1 кг ягод рябины
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды
• 200 г листьев вишни
• 2 небольших кислых яблока

Рецепт варенья из черноплодки с яблоками и листьями вишни:

1. Ягоды переберите, очистите от веточек, вымойте, откиньте на дуршлаг. Яблоки очистите, удалите сердцевину с семенами и мелко нарежьте.

2. Листья вишни промойте, залейте холодной водой, поставьте в эмалированной кастрюле на средний огонь, доведите до кипения. Снимите с огня.

3. Полученный отвар процедите через 4 слоя марли и используйте для приготовления сахарного сиропа — в отвар вишневых листьев добавьте сахар и перемешайте до полного растворения.

4. Подготовленные ягоды и яблоки опустите в горячий сироп и варите до готовности. Варенье готово, как только черноплодка опустится на дно, а яблоки станут мягкими и почти полностью разварятся.

5. Разложите черноплодное варенье в сухие стерилизованные банки и закатайте крышками.

Обязательно попробуйте приготовить джем из черноплодной рябины с яблоками в мультиварке

marinariki.ru

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Горечь и терпкость черной рябины нивелируется в заготовках, приготовленных по предложенным ниже рецептам, добавлением вишневых листов. Последние делают вкус лакомства более гармоничным и сбалансированным, сохраняя при этом все ценные свойства черноплодки.

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями – рецепт

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 990 г;
• листья вишневые – 110 г;
• вода фильтрованная – 695 мл;
• сахарный песок – 990 г.

Приготовление

Процесс приготовления варенья из черной рябины с вишневыми листьями более обременителен, нежели классический вариант лакомства, но результат непременно стоит потраченного времени и сил.

Первоначально отвариваем половину порции вишневых листьев в фильтрованной закипевшей водичке в течение десяти-пятнадцати минут, после чего закладываем в отвар подготовленные заблаговременно ягодки черноплодки и даем им настояться. После остывания рябину извлекаем, добавляем вторую порцию листьев, провариваем столько же и процеживаем отвар через сито, отделяя сделавшую свое дело листву.

В полученный уже насыщенный вишневый отвар снова опускаем рябину, даем ягодам снова настояться и остыть, а затем снова сливаем на дуршлаг. Из настоя варим сахарный сироп, добавив сладкие кристаллы и дав им раствориться полностью.

Теперь соединяем черноплодку и сироп и варим варенье до желаемой густоты и разваренности. Готовое лакомство сразу же еще горячим расфасовываем по стерильным и сухим емкостям, укупориваем проваренными крышечками и оставляем для самостерилизации под теплой «шубой» до остывания.

Варенье из черной рябины с вишневыми листьями и яблоками

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 990 г;
• листья вишневые – 195 г;
• вода фильтрованная – 235 мл;
• сахарный песок – 990 г;
• яблоки кисло-сладких сортов – 225 г.

Приготовление

Особенно вкусным получается варенье из черноплодки с вишневыми листьями и яблоками. Для его приготовления заливаем промытые вишневые листочки водой фильтрованной и после закипания провариваем их в течение пяти минут. Извлекаем с отвара листья, а вместо них высыпаем в емкость сахарный песок. Прогреваем массу до растворения всех кристаллов, после чего закладываем в сироп подготовленные отобранные ягоды черной рябины и яблочные дольки без сердцевины, семян и плодоножки. Даем содержимому настояться и остыть, после чего подогреваем до кипения, провариваем минут пять-семь и снова остужаем при комнатных условиях. Повторяем цикл варки и остывания еще пару раз, после чего увариваем лакомство до желаемой густоты, расфасовываем по стерильной таре, укупориваем заготовку герметично прокипяченными крышечками и располагаем для самостерилизации под теплое одеяло или плед.

Варенье из черноплодной рябины – рецепт с вишневым листом, апельсином и орехами

Ингредиенты:

• рябина черноплодная – 890 г;
• апельсины – 340 г;
• листья вишневые – 115 г;
• вода фильтрованная – 235 мл;
• сахарный песок – 1,3 кг;
• орехи грецкие – горсть.

Приготовление

В лакомство, приготовленное по данному рецепту, мы добавим цитрусовые и орехи, тем самым повысив его ценность до небывалых высот. Варенье с таким составом станет просто витаминным взрывом и придется особенно кстати к чаю во время простуды или просто для ее профилактики.

Апельсины моем, погружаем в кипяток и провариваем примерно секунд двадцать. После этого разрезаем плоды на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Тем же манером измельчаем и орехи, а также промытые и перебранные предварительно ягоды черноплодной рябины. Засыпаем полученную фруктово-ягодно-ореховую массу сахарным песком и даем настояться в течение нескольких часов. За это время подготовим отвар из вишневых листьев, залив их кипятком и проварив в течение пяти минут. Выливаем полученный отвар к заготовке варенья, размешиваем и располагаем посудину на плите. Даем лакомству закипеть при частом помешивании, увариваем до желаемой густоты, расфасовываем еще горячим по стерильным сосудам, укупориваем, располагаем под «шубой» и оставляем, пока полностью остынут и самопростерилизуются.

Рецепт Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

В сезон рябины обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях вкусное варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями! Варенье обладает вишневым ароматом за счет добавления листьев. Сделать его не так трудно, как кажется.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

• Вода — 1.5 ст

• Рябина черная — 500 г

• Листья вишневые — 100 г

• Сахар — 300 г

Jocelyn_food
Пока без рейтинга19 ч19 ч
122.5

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Чистые листья заливаем водой и доводим до кипения, варим двадцать минут на слабом огне. После процеживаем.

2. Отвар смешиваем с сахаром, доводим до кипения и растворяем сахар.

3. Добавляем ягоды, доводим до кипения, варим на слабом огне пять минут.

4. Оставляем в покое на шесть часов.

5. Повторяем процедуру варки и остывания еще раз.

6. После в третий раз доводим до кипения на среднем огне, сразу выкладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками.

Ключевые слова:

ID: 136721

Choke Cherry Jelly — Мама ранчо

Август здесь — сезон душной вишни! Нам нравится желе из черемухи, а так как фрукты бесплатные, я стараюсь делать его каждый год. В некоторые годы, если я занят, птицы первыми получают ягоды, безумные вещи! Я перепробовал множество рецептов желе из черемухи и после многих проб и ошибок разработал этот рецепт, который мне очень нравится.

Я люблю консервировать. Это большая работа, особенно для некоторых вещей, но мне все равно это нравится. Глядя на эти ряды банок… слышу «хлоп!», Это меня радует.И это красиво. Всегда делайте красивые вещи. Жизнь слишком коротка, чтобы жить некрасиво.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на них, я могу заработать небольшую комиссию .

Я переехал в ранчо на берегу ручья около двух лет назад, и это место , загруженное черешней. Они растут у меня во дворе и вдоль моста через ручей. Я никогда не пробовал и не употреблял их до того, как мы переехали сюда, но я быстро решил, что не позволю ни одной бесплатной еде оставаться неиспользованной… и уж тем более фруктами!

Итак, я просмотрел Pinterest, книги рецептов и Google в поисках рецепта варенья из черемухи. И я кое-что нашел. Проблема была в том, что все они разные, и некоторые не работают. В конце концов я нашел два и как бы объединил их, чтобы придумать свою собственную, которая в значительной степени идеальна. По крайней мере, по моему мнению. 🙂

На самом деле метод довольно простой. По крайней мере, так, как я это делаю.

Во-первых, пусть ваши дети собирают черешню. 🙂

Некоторые из них еще немного красные… обычно старайтесь их немного чернее. Но вот здесь — гонка с птицами, которые их первыми собирают! 😉

Потом вы их моете.Я перемешиваю их, чтобы листья и мусор поднялись наверх. Затем вычерпываю ложкой мусор.

Слив. Вы заметите, что в моей миске есть несколько зеленых ягод, а все крошечные стебли все еще на месте. Ничего страшного. Они действительно не имеют значения. Пионеры использовали в своем варенье некоторую порцию зеленых ягод удушья вместо пектина. Я не рекомендую этот маршрут. Я попробовал и был разочарован.

Сделайте сок

Поставьте в большой чайник и залейте водой, пока вишни не покроются.

Варить на медленном огне 30-45 минут или пока сок не станет темно-красным. Признаюсь, я никогда этого не делал. Я плохо готовлю на ощупь…

Слейте сок в большую миску,

Вау! Дети, и я взял около 4 галлонов и получил галлон сока! Я вижу много желе в моем будущем … Если у вас нет времени сделать из него желе прямо сейчас — вы можете хранить сок в холодильнике несколько дней.

Перед тем, как начать процесс приготовления желе, у вас должны быть готовы банки и крышки …

Сделать желе

Затем вы наливаете 3 1/2 стакана сока в большой чайник.Он сильно закипит, и чтобы кисель не выкипел, необходимо добавить чайную ложку сливочного масла. ( Если вам нужно безмолочное масло, вы можете отказаться от масла и просто использовать очень большой чайник. )

Добавьте лимонный сок и пектин. Размешивать. Довести до кипения.

Когда сок закипит, всыпать сахар. Доведите до сильного кипения (так сильно, что вы не можете его размешать) и продолжайте перемешивать, пока он закипает в течение 2 минут. (Вот где он будет закипать, подниматься и подниматься.Я сварила на плите два чайника киселя. Пожалуйста, не будь таким дураком. Пригоревшее желе ТРУДНО счистить. )
По истечении 2 минут вы можете снять пену, если хотите. Его не нужно снимать, но если вы это сделаете, он будет выглядеть красивее / яснее.

Затем вы разливаете его по банкам, оставляя над головой 1/2 дюйма.

Когда банки наполнятся, протрите их края чистой тканью. (Они могут не запечатать, если на них есть брызги желе.)

Закройте каждую крышкой…

… и кольцо.Затяните до упора. Другими словами, просто сожмите их кончиками пальцев, не используйте всю силу своего существа! 🙂

Поместите их в баню с горячей водой. Кипящая вода должна быть на пару сантиметров выше банок.

Вода в автоклаве недостаточно глубокая! Он должен быть поверх всех банок.

Консервирование

Доведите воду в консервном банке до кипения и дайте ей закипеть в течение 5 минут. Если вы живете на высоте более 3000 футов над уровнем моря, вам необходимо проверить расширение вашего округа, чтобы узнать, каково рекомендуемое время обработки для вашего района.Я живу на высоте 6000 футов, и мне нужно обработать их в течение 10 минут.

Затем вы снимаете банки, чтобы они остыли. Если желе не застыло, я рекомендую не трогать банки в течение как минимум 24 часов. Пектину нужно время, чтобы он подействовал.

И последнее, но не менее важное: отойдите в сторону и полюбуйтесь своей тяжелой работой!

И освободите место на полках для вкусного желе!

Примечание: Это изображение двойного рецепта. Один рецепт желе из черноплодной вишни дает около 7 чашек (банок на 8 унций) готового желе.3,5 пинты.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт желе из черемухи! Я был бы рад, если бы вы поделились на pinterest или facebook, если это вам помогло. 😉

Choke Cherry Jelly

Вишневое желе

Кей Шрок

Рецепт вкусного желе из черноплодной вишни.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 1 день

Общее время 1 день 1 час 10 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 112 TBL

Калорий 36 ккал

Состав

1x2x3x

• 3.5 стаканов сока черноплодной вишни
• 1/2 стакана свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка масла или маргарина
• 1 упаковка сухого пектина 1,75 унции
• 4 1/2 стакана сахара

Инструкция

• Налейте соки в чайник.

• Добавьте пектин, перемешайте.

• Довести до кипения, всыпать сахар.

• Кипятить и перемешивать 2 минуты.

• Снять с огня, снять жир.

• Ковш в банки.

• Обработка на водяной бане в течение 5 минут.

• Охлаждение без помех в течение 24 часов.

Примечания

1 порция — одна столовая ложка желе.

Nutrition

Порция: 1TКалорий: 36 ккалУглеводы: 9 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1 мг Калий: 14 мг Волокно: 1 г Сахар: 9 г Витамин A: 1 IU мг Кальций 9000: 1

Ключевое слово chokecherry jelly

* Этот пост находится здесь:

http: // www.theprairiehomestead.com/2013/10/homestead-barn-hop-131.html

Вам также могут понравиться эти:

Поделиться — это забота!

грушевого варенья на зиму. Варенье из черноплодной рябины: рецепты

Изумительное варенье из черноплодной рябины считается очень полезным для поддержания иммунитета и нормализации работы систем организма. При этом его можно готовить с различными добавками. Классический вариант — приготовить такое варенье из яблок и груш, вишневых листьев. Но не менее вкусными и ароматными получаются заготовки из ревеня и черноплодной рябины, с рябиной и апельсинами. Среди рецептов ниже с пошаговыми фото и видео можно найти любые варианты приготовления витаминных сладостей. Сделать его можно как из замороженных ягод, так и из свежей черноплодной рябины.

Оригинальное варенье из черноплодной рябины с грушами и яблоками — пошаговый рецепт с фото

Насыщенное витаминами и очень вкусное варенье из черноплодной рябины получается с яблоками и грушами. Фрукты помогут придать заготовке необычный цвет и подчеркнут ее удивительный аромат.

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины, груши и яблок

• арония -3 кг;
• груш -2 кг;
• яблок -2 кг;
• сахар -1,5 кг;
• вода — 1 ст.

Пошаговый рецепт с фото приготовления вкусного джема из черноплодной рябины, груши и яблок

Вкусное свежее варенье из черноплодной рябины — пошаговый рецепт с картинками

Чтобы приготовить очень нежное и необычное варенье из черноплодной рябины, можно пропустить его через мясорубку. Тогда в готовую конфету войдут только тертые ягоды, но при этом она не будет слишком густой, какой бы плохой она ни была. В следующем рецепте пошагово описано, как легко и быстро приготовить такой десерт из свежей черноплодной рябины.

Список ингредиентов свежего рецептурного джема

• ягоды черноплодной рябины — 4 ст .;
• сахар — 2 ст .;
• вода — 1 ст.

Пошаговая инструкция с картинками к рецепту приготовления вкусного варенья из ежевики и рябины

Как приготовить варенье из черноплодной рябины с вишневым листом и грушей — простой фото рецепт

Приготовление варенья из черноплодной рябины с листом груши и вишни позволяет получить самую ароматную и сладкую заготовку на зиму для детей и взрослых.При этом сделать это несложно: готовится такой десерт и просто, и быстро. Следующий пятиминутный рецепт поможет узнать, как приготовить оригинальное ежевичное варенье с вишневыми листьями и грушей.

Ингредиенты для приготовления варенья из груши и черноплодной рябины с листьями вишни

• арония -2,5 кг;
• сладкая груша -1 кг;
• вода — 1 ст . ;
• сахар — 1-1,5 кг;
• вишневых листьев — 2-3 шт.

Простой рецепт с пошаговыми фото приготовления варенья из груши и черноплодной рябины с добавлением вишневого листа

Витаминное варенье из яблок и яблок — пошаговый видео рецепт

Варенье из ежевики можно приготовить с яблоками, не добавляя груш.В следующем рецепте вы сможете узнать, как готовится такая заготовка, и как ее нужно хранить.

Пошаговое видео по рецепту приготовления витаминного варенья из сладких ягод черноплодной рябины с добавлением яблок

В следующем рецепте вы найдете полезные советы по правилам приготовления варенья из черноплодной рябины с яблоками. Такая инструкция поможет легко приготовить оригинальную сладость на зиму.

Предлагаемые рецепты с пошаговыми фото и видео отлично подходят для выбора простых и удобных инструкций по приготовлению ежевичного варенья.В них хозяйки найдут ответы на вопросы: как приготовить такую ​​конфету с яблоками, грушами или вишневыми листьями. Варенье из черноплодной рябины, приготовленное по вышеперечисленным рецептам, можно использовать как для угощения друзей и родственников, так и для приготовления необычной выпечки.

Сегодня делаем яблочное варенье. Хозяйки запасаются фруктами и продолжают готовиться к зиме. Они с радостью поделятся советами и получат удовольствие от приготовления варенья из яблок чудесного янтарного цвета.

На этой странице собраны пять простейших рецептов яблочного варенья с кисло-сладким вкусом.Вы можете взять угощение на зиму и наслаждаться красивым цветом, соблазнительным ароматом и, конечно же, отменным вкусом на протяжении всего холодного времени года.

Прозрачные дольки яблока с дольками — быстрый рецепт

Прозрачное яблочное варенье быстро режется. Оказывается, он довольно толстый. Для этого рецепта лучше всего подходят яблоки более поздних сортов — Антоновка, Анис или Папировка. Только из них получаются прозрачные кусочки с летним ароматом и кисло-сладким вкусом!

Ингредиентов для приготовления:

• антоновка — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Несвежие яблоки, протертые и вата для варенья, ломтиками не подойдут. Из них лучше приготовить варенье или повидло.

Кулинария:

Подготовим Антоновку к варке. Нарежьте плоды на 8-10 частей аккуратными дольками, очистите семена и родинки. Кожу не снимаем! Яблоки насыпать слоями сахара и оставить на 10-12 часов. Можно всю ночь.

Утром будущее варенье уже полно сока и его можно довести до кипения.Сняв с огня, отжать тарелку и положить любой груз. Так яблоки пропитываются горячим сиропом и становятся полупрозрачными.

После полного остывания сироп с яблоками прокипятить еще 3-5 минут, отставить, накрыть тарелкой, выдержать. Повторить процедуру приготовления еще раз. Снова оставляем яблоки на ночь для пропитки. Варить утром третий раз после закипания 10-15 минут.

Разливаем горячее варенье по стерильным банкам и оставляем одну посуду на пробу.Приятного аппетита!

Рецепт варенья из яблок и черноплодной рябины

Оригинальный рецепт поможет хозяйкам приготовить вкусное и красивое варенье с неповторимым терпким вкусом. Нежная сладость яблок хорошо сочетается с кислым и вязким ароматом здоровой черноплодной рябины.

Подготовить ингредиенты:

• черноплодная рябина — 2 кг;
• яблок — 1 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 4 стакана.

Готовка:

1. Сначала приготовьте сироп.В таз налить немного воды и всыпать туда 1 кг сахара. На слабом огне дождитесь полного растворения песка и влейте подготовленную рябину в приготовленный сироп.
2. На большом свету довести ягоды до кипения. Затем убавляем газ до минимума и варим будущее варенье 5-7 минут.
3. Теперь отложите таз и выдержите ягоды под крышкой 8-10 часов.
4. Следующий шаг — мелко нарезать яблоки. Сочные плоды необходимо очистить от кожуры. Нарезать небольшими кусочками и отправить в таз к рябине.
5. Добавьте оставшиеся 2 кг сахара, поставьте емкость на большой огонь и аккуратно перемешайте по линии приготовления. После закипания убавить газ, накрыть крышкой и варить 20 минут.

В горячем состоянии варенье можно разлить по чистым банкам и закатать крышками. Получится примерно 10 поллитровых банок. Их хватит для семейных чаепитий на всю долгую холодную зиму.

Варенье из яблок и апельсинов на зиму

Один из самых вкусных рецептов — варенье из яблок и апельсинов.Получается желеобразно, вкусно и очень ароматно! Готовить его можно в любое время года или закатать на зиму. Ингредиенты всегда продаются в зеленых магазинах.

Для приготовления вам понадобится:

• яблоки твердых сортов — 1 кг;
• апельсин -1 шт;
• сахар — 0,5 кг.

Яблочное варенье — самое низкокалорийное лакомство. Идеально подходит для худеющих и соблюдающих диету. Яблочное варенье с апельсином — хорошая замена тяжелым десертам.

Кулинария:

Подготовить яблоки. Очистить и посеять семена, измельчить на средние кубики. Апельсин нарезать дольками, удалить косточки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Соедините фрукты в миске и засыпьте сахаром. Варить варенье при слабом освещении около 1 часа. Время от времени помешивайте!

Яблоки по окончании варки должны стать почти прозрачными, а сироп с трудом слить с ложки.

Варенье готово! Лучше хранить в холодильнике, но можно переложить в холодный погреб.

Рецепт яблочно-коричного джема

Это низкокалорийное и очень вкусное варенье, ведь яблоки прекрасно сочетаются с корицей. Полезная специя придает приятный аромат и придает яблокам экзотический вкус. Приготовление десерта рассчитано на 2-2,5 часа. По рецепту лакомство настаивается на одну ночь, а утром может быть подано на семейный завтрак.

Подготовить ингредиенты:

• яблоки — 1,5 кг;
• сахар — 800 г;
• вода — 50 мл;
• корица — 1 палочка.

Готовка:

1. Яблоки вымыть, очистить, удалить косточки из сердцевины. Сначала нарезать кружочками, затем кубиками среднего размера.
2. Загружаем фрукты в кастрюлю, присыпаем сахаром и добавляем воды. Между яблок бросаем палочку корицы.

Впервые добавить 600 г сахарного песка.

1. На сильном огне варить заготовку 5-6 минут, аккуратно помешивая. Затем убавляем газ и тушим варенье еще 5 минут.
2. Готовое варенье снять с плиты и настоять 1 час. Фрукты выделяют сок, а сироп остывает. Тёплый десерт снова поставить на плиту и всыпать оставшиеся 200 г сахара.
3. Готовьте джем второй раз примерно 20 минут до готовности. Все кусочки фруктов должны стать прозрачными, как настоящие мармелады.

Готовое угощение должно постоять одну ночь. После можно раскатать загустевшее варенье по банкам. Десерт сладкий, но не приторный. Отлично подходит для чаепития и в качестве начинки для сытной выпечки!

Варенье из яблок и груш — рецепт на зиму

Домашние сладости сильно отличаются от магазинных розыгрышей.Джемы и компоты — лучший способ вспомнить приятный вкус поздних яблок и груш в холодную погоду. По простому рецепту хозяйки смогут сами приготовить варенье и закатать его в банках на долгую зиму.

Ингредиентов для вкусного десерта:

• яблоки и груши — по 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 250 мл.

Готовка:

1. Для приготовления очистить плод от кожуры, удалить косточки и нарезать одинаковыми, не очень большими ломтиками.
2. Приготовьте сироп. В кипящую воду засыпать сахарный песок. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы сахарные крупинки растворились и не подгорели.
3. Нарезанные яблоки и груши залить горячим сиропом. Когда заготовка полностью остынет, поставить на огонь и после закипания прокипятить 5-6 минут.

Фрукты нужно очень тщательно перемешивать, чтобы дольки не развалились, а остались целыми и красивыми.

1. После первого приготовления подождите 6-8 часов и повторите процедуру.Для тех, кто любит гуще, вы можете увеличить количество варок до 3-4 при 8-часовой выдержке.

Красивое варенье из яблок и груш готово. Десерта хватит примерно на 4-4,5 литра. Осталось только закатать конфеты в стерилизованные банки и убрать на зиму. Приятного чаепития!

Хороших приготовлений и до новых рецептов!

Рецепты варенья из зимних груш

Когда мы слышим о варенье из груш, нам кажется, что готовить его на зиму очень долго и утомительно.Сегодня развею все стереотипы. Перед вами простой рецепт!

3 ч

270 ккал

4/5
(4)

Люблю груши, причем в любом виде. Могу съесть килограмм фреша или выпить литр компота. Но больше всего люблю грушевое варенье . Так как заготовками в моей семье никто никогда не увлекался, в детстве ела их урывками у родственников и друзей. Но теперь я взрослый и могу сам приготовить.

Передать мне рецепты по наследству было некому, пришлось рыскать по всему Интернету и учиться самому готовить это лакомство. Теперь я могу назвать себя профессионалом в этом деле и научить готовить грушевое варенье. Причем сделать это очень просто.

Подбор ингредиентов и посуды для приготовления

Для варенья рекомендуется брать плотной мякоти сорта . Я покупаю Лимон или Дюшес. Но если у вас на участке растет еще один сорт груши, берите.Главное, чтобы плоды не перезрели, а кожица не была повреждена. Также существует мнение, что вкуснейшее варенье получается из поздних сортов груш. Я считаю, что какой бы вид вы ни выбрали, варенье в любом случае получится вкусным.

Для приготовления пищи лучше всего подходит медная или алюминиевая таз. Если вам это не досталось по наследству, то просто возьмите кастрюлю с толстым дном. Это сделано для того, чтобы варенье не приставало ко дну.Лучше всего размешать варенье деревянной лопаткой. Банки перед закаткой необходимо вымыть и простерилизовать.

Как приготовить вкусное варенье из груши дольками

Нам понадобится таких продукта:

Что делать:

1. Для начала промываю груши, срезаю их подгнившие места и сердцевину, нарезаю дольками.
2. Выкладываю грушу на сковороду и засыпаю ее сахаром. Оставьте на пару часов , чтобы она дала сок (если вы взяли несочные груши, то на этом этапе уже можно добавлять воду).
3. Ставлю кастрюлю на огонь, доливаю воды. Перемешивая, довести до кипения. После того, как масса закипит, делаю огонь тише и готовлю около часа . Как приготовить грушевое варенье? Если хотите, чтобы кусочки груши в варенье были более цельными, то лучше готовить его за три подхода по 20 минут , чем 1 раз в час.
4. Горячий джем разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.

Оригинальный рецепт: варенье из груши простое с миндалем

Продукты которые нам понадобятся:

• 2 кг сахара, 1 чайная ложка ванилина;
• 1,5 литра воды
• 100 г миндаля.

Что делать:

1. С грушей проделываю все те же манипуляции, что и в основном рецепте: выкапываю, вырезаю сердцевину и загнившие места, нарезаю дольками.
2. В кастрюле кипятим воду и кидаем в нее кусочки груши. Готовлю около за три минуты .
3. Я наливаю воду в другую кастрюлю и добавляю туда сахар . Ставлю на огонь и постепенно растворяю сахар. В итоге за 15 минут получается сироп.
4. Залить ломтики груш готовым сиропом и оставить в таком виде на 3-4 часа .
5. После этого ставлю варенье на плиту и на медленном огне довожу до кипения. Когда закипит, убавляю огонь и готовлю еще 10 минут .Опять настаиваем варенье около 4 часов .
6. В это время вы можете приготовить миндальный орех. Его нужно либо пропустить через мясорубку, либо измельчить с помощью блендера.
7. Ставлю на огонь, готовлю 10 минут и добавляю варенье ванилин и миндаль . Хорошо смешать. Помимо измельченного миндаля, я люблю добавлять в варенье горсть целых орехов.
8. Готовьте еще 10 минут разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Как хранить грушевое варенье

После закатки я переворачиваю банки вверх дном, заворачиваю их в одеяло и оставляю в таком виде, пока они не остынут.Обычно это занимает 1 день . После чего я кладу банки в кладовку, где они отлично хранятся всю зиму. Если у вас есть подвал или погреб — отлично. Там вероятность того, что банки «взорвутся», минимальна.

Лето всегда радует обилием ягод и фруктов. Мало кто знает, что груша среди них считается королевой. Он может похвастаться высокими вкусовыми качествами и огромной пользой для человеческого организма. Груша — настоящий кладезь витаминов и энергии. Следовательно, вы должны иметь возможность заготовить его впрок в виде вкусного десерта.Джем, из которого хочу представить вашему вниманию необычайно ароматное, аппетитное, нежное лакомство янтарного цвета.

Достоинства и преимущества

Мы почти никогда не задумываемся о пользе или вреде продуктов, которые мы едим. Напрасно. Оказывается, свежие груши можно есть далеко не всем. Но если их готовить, то противопоказаний нет. К тому же фрукт не теряет своих полезных свойств при термической обработке, более того, становится еще вкуснее.

Груши обладают массой достоинств. Не пренебрегайте рекомендациями диетологов, которые утверждают, что груши способны бороться с лишним весом. Маска для лица из мякоти груши действует достаточно эффективно, делая кожу упругой и эластичной. Этот замечательный фрукт нашел применение и в традиционной медицине. Это отличное жаропонижающее и мочегонное средство. В профилактических целях грушу используют при заболеваниях сердца, почек, печени.

из груш?

У каждой хозяйки есть свои особые секреты приготовления грушевых лакомств.чей рецепт просто невозможно игнорировать, занимает особое место. Чтобы не разочароваться, если готовите впервые, нужно брать груши летних или осенних сортов, обладающих стойким ароматом меда. Никогда не используйте тепличные фрукты для варенья. Стоит отметить, что варенье из груш можно готовить ломтиками и паштетом. Варенье из груши дольками часто готовят по той причине, что практичные хозяйки используют дольки для украшения пирогов и тортов.

Процесс приготовления

Грушу тщательно нарезать ломтиками.Удалите сердцевину плода. Приступаем к приготовлению сиропа. На 2 кг груш нужно взять 300 г воды и около 1 кг сахара (может чуть меньше, все зависит от сорта груши). Нагрейте все на слабом огне до полного растворения сахара. Далее опускаем груши на дольки, доводим до кипения, постоянно помешивая, варим на небольшом огне около 10 минут. Снимите, дайте полностью остыть.

Когда варенье полностью остынет, готовим второй раз на слабом огне примерно 15 минут.Некоторые хозяйки кладут в грушевое варенье ягоды черноплодной рябины. При этом варенье приобретает некоторую пикантную терпкость и красивый насыщенный изумрудный цвет.

Если брать мелкие плоды целиком, даже с хвостиками, то и из них можно приготовить грушевое варенье, мы используем тот же рецепт. Главное, выбирая фрукты на десерт, придерживаться одного проверенного правила: чем груша ароматнее, тем выше ее вкус и полезные свойства.

Осенние хлопоты в холодное время года обязательно оценят ваши близкие, ведь варенье из груш — рецепт для настоящих ценителей и настоящих сладкоежек.

Еще за 3 тысячи лет до нашей эры люди выращивали груши. Считается, что груши попали в Европу с древнегреческого полуострова Пелопоннес, который в то время называли страной груш.

Груши издавна выращивают в Украине, Беларуси, России, на Кавказе, в странах Средней Азии.

Целебные свойства груши использовали шумерские врачи.

Свежие груши улучшают пищеварение. Из-за большого количества дубильных веществ отвар из груш, особенно диких, назначают при поносе.Такой отвар помогает при кашле и лихорадочных состояниях. Также он оказывает мочегонное, обезболивающее, антисептическое действие.

Грушевый сок — отличное средство для укрепления капилляров.

Груши хороши тем, что созревают, когда многие ягоды и фрукты уже разошлись. Поэтому хозяйки с удовольствием занимаются их заготовкой на зиму: сушеные, вареные компоты, варенье, варенье из них.

Тонкости приготовления

• Груши для варенья должны быть спелыми, но не мягкими.Из зеленых груш варенье получается сырым, бледным, непривлекательным и неароматным. Перезрелые груши при варке (термической обработке?) Варятся, превращаясь в кашу.
• Чтобы ломтики груш можно было готовить одновременно, плоды должны быть одинаковой степени зрелости и одного сорта.
• Подготовка груш заключается в срезании с них кожуры, осторожном разрезании семенных камер.
• Чтобы очищенные груши не потемнели, их перед приготовлением выдерживают в слегка подкисленной воде.
• Маленькие груши можно готовить целиком, остальные нарезать дольками шириной 2 см.
• Если груши сладкие, то сахара можно брать вдвое меньше, чем для варки яблочного варенья. В некоторых случаях достаточно взять всего 500 г сахара на 1 кг груш.

Грушевый джем: первый рецепт

Состав:

• груши — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• отвар груши — 2 ст.

Способ приготовления

• Спелые, но крепкие груши очистить от кожуры.Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать кружочками.
• Подготовленные груши сложите в широкую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она слегка покрывала их. Варить до мягкости, но ломтики не должны закипать. Слейте бульон в отдельную посуду.
• Насыпьте сахар в миску и добавьте две чашки бульона. Хорошо перемешать, довести до кипения.
• Обмакнуть груши в сироп, снова довести до кипения, снимая пену. Варить, пока дольки не станут прозрачными.
• Охладите варенье. Разложите по чистым сухим стеклянным банкам.Накрыть пергаментом или калькой.

Варенье из груши: второй рецепт

Состав:

• груши — 1 кг;
• сахар — 1-1,2 кг.

Способ приготовления

• Для спелого варенья выберите спелые, но твердые груши. Вымойте их под проточной водой. Срежьте кожуру.
• Разрезать плод пополам, разрезать сердцевину. Нарезать груши кубиками.
• Положите их на плиту. Посыпать сахаром. Оставьте на 6-8 часов. За это время груша даст сок.
• Таз поставить на огонь и варить 35 минут при умеренном кипении, снимая пену.
• Снять таз с плиты, повидло остудить 8 часов.
• Снова поставить на огонь и варить еще 35 минут.
• Вымойте и высушите банки.
• Охладите варенье. Разложите по банкам. Накрыть пергаментом или калькой. Если вы хотите плотно закрыть варенье, то баночки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Упакуйте варенье горячим. Пробка с крышками. Перевернуть вверх дном и остудить в таком виде.

Варенье из груш: третий рецепт

Состав:

• груши — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 3/4 ст .;
• цедры цитрусовых (лимона, апельсина или мандарина) цедры — по вкусу.

Способ приготовления

• Спелые крепкие груши вымыть. Срежьте кожуру. Разрезать пополам, удалить семенные камеры.
• Груши нарезать кружочками и выложить в миску, посыпая слоями сахар. Оставить на 12 часов. За это время груша даст сок и часть сахара растворится.
• Налейте воду, аккуратно перемешайте. Поставить на огонь и тушить 1 час 20 минут. Возникающую пену удалите шумовкой.
• В конце варки добавить сушеную цедру цитрусовых.
• Оставьте варенье в тазу, пока оно полностью не остынет. Затем упакуйте в сухие чистые банки и накройте пергаментом или калькой.

Варенье из груш с лимоном

Состав:

• груши — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 ст .;
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Чистить. Нарезать кружочками, сразу удалив сердцевину. Сложите в кастрюлю.
• Лимон вымыть, нарезать кружочками. Удалите семена. Сложить в небольшую кастрюлю, залить водой и варить 3 минуты. Штамм.
• В кастрюлю всыпать сахар, залить лимонным бульоном. Сварите сироп.
• Налей им груши. Настаивать 2 часа.
• Таз поставить на плиту, довести варенье до кипения. Варить на медленном огне до готовности.Ломтики груши должны стать прозрачными, а сироп загустеть.
• Сделайте сухие стерильные банки с крышками. Положить в них горячее варенье. Плотно закройте. Остужаем вверх дном.

Быстрое варенье из груши

Состав:

• груши — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 ст.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши. Срежьте с них кожуру. Разрезать пополам и сердцевину. Нарезать кружочками.
• Сложите подготовленные груши в миску.
• В кастрюлю всыпать сахар, залить водой. Сварите сироп. Налить им груши.
• Довести до кипения. Тушить на среднем огне до готовности.
• Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть жестяными крышками. Остудите, перевернув вверх дном.

Варенье грушевое с апельсином

Состав:

• груши — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 2/3 ст .;
• апельсин — 0,5 шт.

Способ приготовления

• Вымойте спелые, но твердые груши.Срежьте кожуру. Разрезать пополам, удалить семенные камеры. Нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные груши выложить в миску.
• В кастрюлю положить сахар, залить водой. Сварите сироп.
• Влейте груши горячим сиропом. На умеренном огне довести до кипения и варить 5-6 минут, снимая пену.
• Снять варенье с плиты и оставить на 8-10 часов, чтобы груши пропитались сиропом.
• Снова поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания.
• Снова настоять 8-10 часов. Повторите этот процесс еще раз.
• Вымойте апельсин и нарежьте дольками вместе с кожурой. Добавить в грушевое варенье. Варить на умеренном огне 30 минут. Если повидло хорошо загустеет, убавьте кипение, иначе варенье может подгореть.
• Подготовьте банки и крышки. Для этого их промойте и запарьте или прокалите в духовке.
• Поместите варенье в сухие стерильные банки и сразу же плотно закройте чистыми и сухими крышками. Переверните банки вверх дном и остудите в этом положении.

Полезная информация

После сортировки варенья на грушах остаются спелые или мятые плоды. Они идут варить или варенье. Но если возиться с этими заготовками нет желания, то оставшиеся груши можно использовать в косметических целях. Например, сделать маску из фруктов. В спелых плодах содержится большое количество витаминов, минералов, биологически активных веществ.

Для приготовления фруктовой маски груши очищают от кожуры, помещают в банку и тщательно измельчают. Пюре из груши наносится на лицо, шею, грудь, руки и держится 20 минут.Затем их смывают теплой водой, а кожу смазывают кремом.

джемов и желе из местных (диких) фруктов — Публикации

American Black Current — Голден или Миссури

Для желе следуйте общим инструкциям.

Варианты: Можно использовать сок половинного яблока. Смородина из Миссури и ягоды буйвола вместе — хорошее желе. Из четверти ревеня и четверти яблока из полутока получается хорошее варенье.

Желе из ягод буйвола или бычьих ягод

Вымойте ягоды и удалите их.Используйте 3 стакана воды на полкилограмма фруктов. Варить от восьми до 10 минут; пюре из фруктов. Процедите фрукты через влажный пакетик для желе. Примечание: сок имеет неприятный аромат. Пектин высокий. Используйте ¾ стакана сахара на 1 стакан сока и следуйте общим инструкциям по приготовлению желе. Можно добавить одну столовую ложку лимонного сока на чашку сока.

Или используйте:
½ стакана ягодного сока
½ стакана яблочного сока
¾ стакана сахара

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Примечание: желе становится более твердым, а цвет тускнеет при хранении.

Желе из ягод буйвола и яблочного яблока

2 стакана сока ягод буйвола (богатого пектином)
2 стакана сока крабового яблока (богатого пектином)
3 стакана сахара

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработка производится в соответствии с указаниями в таблице 1. Делается около восьми стаканов по 7 унций.

Желе из черемухи с жидким пектином

Выдавите сок, используя воду, достаточную для покрытия вымытых фруктов, и варите около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими.Не раздавливайте и не измельчайте семена, которые содержат цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным.

3 стакана сока черноплодной вишни
6½ стакана сахара
2 пакетика (6 жидких унций) жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

Налейте сок в большой тяжелый чайник. Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Доведите до полного кипения и кипятите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.Перемешивайте и снимайте обезжиренное масло в течение пяти минут. Добавьте экстракт миндаля.

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Источник: Farm Journal Freezing and Canning Cookbook, 1978.

Желе из черемухи с порошком пектина

Экстракт сока.

3½ стакана сока черноплодной рябины
4 стакана сахара
1 (1 унция) пектин в порошке

Вмешайте пектин в сок.Доведите эту смесь до кипения (которое не прекращается при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро добавить в соковую смесь сахар. Доведите до полного кипения и варите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлить в горячие стерилизованные полпинты; оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Накрыть двойными крышками и обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 1.

Желе из бузины

3½ стакана сока бузины (около 3½ фунтов спелых ягод)
Яблочный сок (по желанию)
½ стакана лимонного сока, разлитого в бутылки
7½ стакана сахара
1 (1 унция) пектин в порошке

Подготовьте ягоды бузины, удалив крупные стебли.Поместите в большой чайник; раздавить. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Процедить через пакетик для желе. Отмерьте сок. Если не хватает, добавьте яблочный сок. Добавьте лимонный сок и пектин. Размешайте как следует. Поставьте на сильный огонь и, постоянно помешивая, доведите до полного кипящего кипения, которое невозможно перемешать. Добавьте сахар, продолжайте помешивать и снова доведите до полного кипения. Прокипятить одну минуту.

Снимите с огня, снимите пену и разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Получится около 5 полпинт.

Варенье из крыжовника

4½ фунта полностью спелого крыжовника для приготовления 5½ стакана крыжовникового сока
1 стакан воды
1 (1 унция) пектин
½ чайной ложки масла или маргарина
7 стаканов сахара, отмеренных в отдельной миске

Крыжовник измельчить, по одному слою за раз. Поместите их в кастрюлю; Добавьте воды. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 10 минут.Штамм. Отмерьте ровно 5½ стакана сока в кастрюлю объемом 6 или 8 литров. Влейте пектин в сок в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного непрерывного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой. Разлейте по горячим стерилизованным банкам так, чтобы их верхушка не превышала 1/8 дюйма; протрите края и резьбу банок и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Обработка в соответствии с указаниями
Таблица 1.

Варенье из вишни молотое

8 стаканов измельченной вишни
½ стакана воды
8 стаканов сахара
Цедра и сок 1 лимона

Проверьте вишню на заражение насекомыми. Варить вишню в воде до готовности. Добавьте сахар, тонко нарезанную цедру и сок лимона. Тушить на слабом огне 10 минут. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1.

Варенье из вишни молотое

6 стаканов лущеной измельченной вишни
1 стакан воды
8 стаканов сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках
1½ стакана легкого кукурузного сиропа

Положите подготовленные фрукты в большой чайник. Добавьте воды. Довести до кипения и тушить 10 минут. Добавьте сахар, лимонный сок и сироп. Снова довести до кипения и тушить 30 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение ночи. На следующее утро нагрейте до кипения, разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если желательны более густые консервы, кипящие смеси снова можно охладить в течение ночи, нагреть до кипения и обработать в консервном банке на второе утро. Делает около восьми полпинт.

Клюквенный сок высокого куста

Наполните 6-литровый котел на две трети ягодами и залейте водой. Половину апельсина разрежьте на четвертинки и добавьте в чайник. Апельсин и цедра улучшают аромат во время приготовления. Тушить ягоды около трех минут и растолочь картофельным пюре.Перемешайте, чтобы мякоть прилипла ко дну, и готовьте еще две минуты. Процедите через пакет для желе или марлю двух толщин. Приступите к приготовлению желе или разогрейте сок до кипения, разлейте его в стерилизованные банки и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Вишневый мармелад молотый

3 стакана очищенной от шелухи вишни
2 стакана вареных груш, слить воду, нарезать кубиками
¾ стакана воды
½ стакана измельченного ананаса, высушенного
¼ стакана лимонного сока в бутылках
7 стаканов сахара
1 пакетик жидкого фруктового пектина

Очищайте и промойте молотую вишню.Смешайте с грушами и водой; варить на медленном огне 25 минут. Добавьте ананас, лимонный сок и сахар; быстро довести до полного кипения. Добавьте пектин; кипятить быстро в течение трех минут. Снимите с огня и поочередно снимайте обезжиренное масло и перемешивайте в течение трех минут.

Разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Получится около семи полпинт.

Клюквенное желе с высоким кустом

4 стакана сока
1 упаковка (1 унции) порошкообразного пектина
5 стаканов сахара

Приготовьте ягоды в соответствии с указаниями для получения сока.

Смешайте сок и пектин. Доведите смесь до кипения. Добавить сахар и кипятить одну минуту. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Желе с вишней или дикой красной вишней

Извлеките сок из 1 стакана воды на 1 фунт фруктов. Процедите сок через пакетик для желе. Мякоть можно повторно кипятить и процеживать два или три раза. Используйте ровно столько воды, чтобы облегчить перемешивание.

Используйте 4 стакана вишневого сока и 4 стакана сахара.Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. (Если пектина очень много, используйте 1 use чашки сахара на 1 чашку сока.)

Желе из вишни и яблочного яблока на булавке

2 стакана вишневого сока (с высоким содержанием пектина)
2 стакана яблочного сока (с высоким содержанием пектина)

Прокипятите три минуты и проверьте на пектин. Если уровень пектина достаточен, добавьте: 4 стакана сахара

Быстро вскипятите и следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из шиповника

Подготовьте плоды шиповника, отрезав стебель и концы соцветий. Разрезать пополам и удалить семена и пятна от насекомых. Или надрежьте бедра с одной стороны и выбейте семена, или используйте булавку, чтобы вытолкнуть семена, прежде чем готовить из бедер желе. В плодах шиповника мало или совсем нет пектина; следовательно, трудно получить гель без добавления пектина.

1 стакан подготовленных плодов шиповника
¾ стакана воды
4 столовые ложки лимонного сока в бутылках

Поместите указанные выше ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Постепенно добавьте 3 стакана сахара и взбивайте еще около пяти минут, чтобы весь сахар полностью растворился. Размешайте одну упаковку порошкообразного пектина в ¾ стакана воды и доведите смесь до кипения. Прокипятить одну минуту. Вылейте смесь в блендер и взбивайте еще одну минуту. Немедленно перелейте смесь в маленькие баночки с завинчивающейся крышкой и закройте.Это варенье можно хранить в холодильнике один месяц или в морозильной камере иным способом.

Шиповник и яблочное желе

1 стакан сока шиповника (около 1 литра плодов шиповника)
1 ½ стакана яблочного сока (от 3 до 4 спелых средне-терпких яблок)
3 стакана сахара
½ пакета пектина в порошке (около 0,9 унции)
От 1/8 до чайной ложки булавы (по желанию)
5 капель красного пищевого красителя (по желанию)
1 капля желтого пищевого красителя (по желанию)

Отмерьте сахар и отставьте в сторону. Вмешайте в сок булаву и пектин.Довести до кипения, постоянно помешивая; добавить краситель и сахар. Прокипятите одну минуту. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Желе Sand Cherry Jelly

Для извлечения сока используйте 1 фунт фруктов и 1 стакан воды. Нагрейте и процедите во влажном пакетике для желе.

2 чашки вишневого сока
1 чашка терпкого яблочного сока
¾ чашки сахара на каждую чашку сока

Следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из вишни песочного цвета

Приготовьте фрукты с достаточным количеством воды, чтобы они не стали мягкими. Пропустить через сито. Мера. Добавьте равное количество сахара и осторожно варите до загустения. Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из дикой сливы

Красные дикие сливы
½ упаковки порошкообразного пектина (около 0.9 унций)
4 стакана сахара

Отборные твердые спелые сливы. Вымойте и выложите сливы в кастрюлю; залить водой. Варить до тех пор, пока кожица не станет рыхлой, а мякоть не станет мягкой. Пропустите фрукты через пресс для варенья или процедите через пакетик для желе для желе. Отмерьте 3 стакана сока. Добавьте пектин. Сварите сок на сильном огне, помешивая, до кипения, которое нельзя перемешивать. Сразу добавляем сахар; дайте смеси полностью закипеть. Варить одну минуту. Снимите масло и разлейте по стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Процесс согласно таблице 1.

Чокерри

Чокерри

© 2003 Сбор урожая

Большинство людей воздерживаются от употребления в пищу любых растений, в которых есть слово «подавиться».
название. Таким образом, черемуха игнорируется многими, у кого есть доступ к ее
обильный урожай. Обидно, потому что этот вкусный фрукт многого заслуживает.
больше внимания, чем получает.

Черным медведям виднее. В конце августа, когда созревают черноплодки
синяки ищут деревья, притаскивают их к земле и сдирают
с их сочных фруктов.В своем рвении они часто рвут маленькие деревца
конечность от конечности, чтобы добраться до вишни. Еноты так же лакомятся
чокерри, только они, как правило, наносят гораздо меньше вреда в процессе.
Бурундуки и оленьи мыши собирают их, извлекают камни и оставляют плоть.
за. И, конечно же, многие виды птиц с жадностью едят фрукты.

Пищевая ценность этой широко распространенной местной вишни не была потеряна для коренных жителей.
Американцы. Для многих племен, особенно в северных Скалистых горах, северных
На равнинах и в северных лесах черемуха была основным продуктом питания.В
фрукты собирали пауни, омаха, осейджи, кайова, ассинибоин, дакота,
Лакота, Арикара, Утес, Мандан, Ворон, Шайенн, Хидатса и Черноногий; Это
растирали с семенами, затем сушили на солнце. Для многих из
У этих племен черноплодная рябина была самым важным фруктом в рационе. Это было
настолько важны для экономики как черноногих, так и шайеннов, что в их
на соответствующих языках его называли просто «ягодой». Широкое использование
черемуха древняя; его останки были найдены в более археологических
участков в Дакоте, чем любое другое дикорастущее растение.(Киндшер, 1987)

Хотя большинство из нас сегодня найдет скорлупу в традиционно
приготовленные котлеты из черемухи неприятные, в ядрах
количество масла и белка. Эти сушеные вишни ели по-разному.
в течение года.

Европейские поселенцы переняли использование чернослива в некоторых областях,
особенно северные равнины. В таких местах они были
традиционно используется для варенья, желе, вина и сиропа.Однако черемуха
сегодня в основном игнорируется, и многие люди думают, что они ядовиты. Только
очень редко их едят сушеными, поскольку долгое время они использовались в основном. в
литературу о дикой пище черемуху часто высмеивают как второсортную
их кузен, черная вишня, и многие авторы полностью отвергают их как не
лучше, чем незначительно съедобный. Я не согласен, и многие тысячи
люди, для которых они когда-то были основным продуктом питания.

Сегодня, как всегда, из этой дикой вишни делают прекрасное варенье, сок, желе и
сироп.Кожа черноплодной черемухи по-прежнему уникальна, удобна, полезна и вкусна.
закуска. И каждый год в конце лета на большей части нашего континента
этих роскошных черных плодов свисают с поникших веток, предлагая
себя к первому берущему.

Идентификационный номер

Черноголовая вишня Prunus virginiana — это большой кустарник или небольшое дерево,
обычно растет небольшими клональными кластерами. Типичный размер для
плодоносящие кусты от одного до трех дюймов в диаметре и от восьми до пятнадцати
футов в высоту.Иногда фрукты выращивают на растениях высотой всего три фута.
высокие, и исключительно крупные экземпляры могут достигать сорока футов в высоту
и фут в диаметре. Кусты черемухи полностью лишены шипов.

Кора черноплодной черемухи тонкая, темно-серая или коричневая, довольно гладкая,
показаны только слабые и рассеянные, волнистые гребни толщиной с бумагу, идущие неровно
по длине. Кора также имеет пробковые продолговатые чечевицы около одной
от восьмого до одной четвертой дюйма в длину.Эти чечевицы выглядят как слегка
выпуклые неровности и расположены перпендикулярно их большему размеру
в багажник. Многие чечевицы имеют перпендикулярный разрез в
середина (т. е. разрез идет параллельно стволу), через которую виден свет
внизу красновато-коричневый цвет. Это громоздкое объяснение, но вы
легко понять, о чем я говорю, когда вы смотрите на черемуху.

Листья черноплодной черемухи очередные, длиной от 1 1/2 до 2 1/2 дюймов, широкояйцевидные.
и резко заостряются.Края мелкие и остро зубчатые, с
зубы обычно направлены наружу. Листва сверху тускло-зеленая и
снизу более светлый серовато-зеленый. Ржавая шерсть. Черешки
обычно от 3/4 до 1 1/4 дюйма в длину и имеют две железы у основания
лист.

Чокерри цветет поздней весной, когда листья почти полностью распускаются.
выросли. Цветки, около 1/3 дюйма в диаметре, симметричны с пятью
лепестки. Они растут в довольно плотных, дугообразных или поникших кистях, каждый цветок
на цветоножке (стебле) длиной около четверти дюйма.

Созревшие плоды имеют шаровидную или продолговатую форму, иногда даже с заостренным концом.
кончик. Когда они полностью созрели, они от темно-фиолетового до черного цвета. Около четверти до
одна треть дюйма в поперечнике, каждая костянка содержит одну пропорционально большую
овальный камень. Вишни растут свисающими гроздьями от трех до шести дюймов.
длинные, в каждом содержится от восьми до двадцати плодов.

Хотя черную черемуху легко научиться распознавать, у нее есть
сходство с несколькими обычными небольшими деревьями.Многие сельские жители не
различать черную черешню и более мелкие экземпляры ее близких
родственник, черная вишня. Поскольку я очень предпочитаю аромат
chokecherry, различие важно для меня. В черной вишне много
более темно-зеленые блестящие и ланцетные листья, плоды более длинные и более
разнесенные кисточки и более мелкие, более многочисленные и более отчетливые чечевицы.
Облепиха обыкновенная Rhamnus cathartica, мощное слабительное средство, отличается
наличие шипов и в том, что его плоды содержат от трех до четырех семян.Издалека ядовитая глянцевая облепиха Rhamnus frangula выглядит похожей
к черносливу. Его форма роста и кора почти идентичны, но
при ближайшем рассмотрении видно, что листья имеют гладкие края, а плоды —
которые растут небольшими гроздьями из пазух листьев, содержат по 2–3 семени.

И, наконец, черную вишню можно отличить от любого другого древесного растения в любом месте.
время года своим характерным ароматом, который можно ощутить просто
царапая кору с веточки или небольшой веточки.

Ареал и среда обитания

Некоторые считают черную черешню самым распространенным деревом на Севере.
Америка. Он встречается от Ньюфаундленда до Британской Колумбии через все
но самый северный из наших северных лесов. Он колеблется в
северная половина Соединенных Штатов, найденная в Аппалачах на юге
в Джорджию и в Скалистые горы через южную Аризону и Нью-Мексико.
Часто это заметный признак растительности. Черемуха
юго-запада, которые, как говорят, более темного цвета и менее вяжущие,
классифицируется некоторыми как отдельный вид Prunus melanocarpa.

Чокерри — прибрежный кустарник. Хорошо переносит влажные и сухие условия и
процветает на беспокойстве. Как и многие другие местные берега реки
виды — боярышник, слива, речной виноград, луковичник, молочай, бокселдер,
Американский вяз и тополь — черемуха была невероятно
успешно заселяет старые поля, обочины дорог, изгороди, железную дорогу
полосы отчуждения и опушки леса. Это частота на таких возвышенностях
опровергает тот факт, что его основная естественная среда обитания — берега рек.В
черноплодная рябина также широко распространена в некоторых сухих редколесьях, сосна
пустоши, вырубки и болота. Черноснежка терпима к умеренному оттенку.
но требуется щедрая доза солнечного света, чтобы принести много плодов.

Сбор фруктов

Самая большая угроза кулинарной репутации черносливого черемухи —
от тех, кто собирает недозрелые плоды. Черешня
следует оставить на кусте до тех пор, пока они не станут темно-пурпурно-черными, не показывая
намек на красный — и после этого их следует оставить на кусте еще неделю
или около того, чтобы перезреть.Такая вишня будет на вкус намного лучше, чем та
спешно собирать, как только они потемнеют, так как терпкость их будет
значительно снижается. Время собирать черешню — с середины
Август — начало сентября. Часто плоды созревают в конце
Июль, но остерегайтесь красноватого оттенка; эти ранние черноплодки обычно
плохого качества. Где я живу в разгар сезона сбора черемухи
почти точно совпадает с урожаем дикого риса: с 20 августа по
5 сентября.

Вкус свежей черешни варьируется от одного дерева к другому.
следующий; некоторые очень вяжущие, большинство несколько вяжущие, а некоторые
совсем не вяжущие, и их замечательно есть прямо с куста. Некоторый
у людей никогда не возникает пристрастия к свежему черносливу. Сморщенный рот
они вызывают ощущение, а не аромат. Если вы можете научиться не позволять
это напугает вас, вы сможете открыть для себя, что аромат, стоящий за
pucker действительно чертовски хорош.

Чернильница часто растет в большом количестве, и ее можно довольно быстро собрать.
срывая по одной грозди ей в руку. Определенные сгустки уступят место
несколько галлонов фруктов, а в хорошем месте можно собрать два-три
галлонов в час. При сборе следите за вонючими насекомыми и
осторожно достаньте их из ведра.

Я собираю черную вишню (и большинство других фруктов) из одного галлонового контейнера.
что я завязываю вокруг талии шнурком, который оставляет обе руки свободными для
сбор.Иногда я использую крючок для ягод, чтобы удерживать верхние конечности, но если
вы делаете это, будьте осторожны, чтобы не сломать ветки, как это делают медведи.
К счастью, черноплодка не такая мягкая, как большинство других фруктов, и поэтому
не раздавить так легко в большом ведре. И они не портятся так легко, как большинство
мелкие плоды; вы можете хранить их несколько дней при комнатной температуре после
сбор, и еще на несколько дней в холодильнике.

Чокерри как еда

Вероятно, самое популярное использование чернослива — это желе.Сделать это,
сначала вы должны извлечь сок. После очистки листьев, веток и
беспозвоночных, поместите черную черешню в большую кастрюлю и влейте немного
меньше воды, чем нужно, чтобы покрыть вишню. Варить на медленном огне несколько часов
пока вишни не станут мягкими и не выпустят сок, затем выньте их
и процедить через пакет для желе или дуршлаг с марлей. Ты получишь
около литра сока на каждый галлон вишни, с которой вы начинаете.Ты
затем можно пить этот сок как есть, можно или заморозить его для использования в будущем, или использовать для
сделать отличный кисель или вино.

Вместо того, чтобы варить черную черешню в простой воде, вы можете начать с заливки
сок вареных яблок поверх черноплодной рябины. Это смягчит
сильный аромат и, что более важно, добавьте немного пектина и яблочной кислоты в
желе для улучшения вкуса и желеобразования. Вместо того, чтобы делать сок, вы можете
также протереть фрукты через дуршлаг или пищевую мельницу, чтобы процедить семена.
и используйте мякоть, чтобы сделать варенье, консервы или даже пироги.Еще один традиционный
кондитерское изделие представляет собой сироп из черемухи, полученный путем смешивания сока примерно пополам
с сахаром, возможно, с небольшим количеством пектина для загустения. Это едят на
блины, мороженое или кексы.

Все эти продукты из черноплодной вишни восхитительны, и именно с них я начал свой
кулинарные эксперименты с этим прекрасным фруктом. Однако сегодня почти все
черники, которые я ем, сделаны в виде кожи сушеных фруктов. Это
удобный, вкусный и полезный, так как он не содержит добавок
сахара.

Чтобы сделать кожу черемухи, я начинаю с процеживания семян
Ситечко Victorio. (Victorio сделан в основном для яблок и помидоров;
чтобы натереть черешню, необходимо снять пружину, которая толкает
авгуру против экрана, а то ямками забьет.) Потом выкладываю
пюре тонко и равномерно разложить на противнях и просушить на солнце. Тебе нужно
перевернуть кожу шпателем, когда она примерно наполовину высохнет, чтобы она
не прилипает ко дну лотка.Прежде чем перевернуть кожу, я
нарежьте его на удобную полоску шириной около четырех дюймов. Черемуха
обычно сохнут примерно за полтора полных дня на солнце. Фруктовая кожа
затем складывается и хранится в запечатанных пластиковых пакетах, и я просто достаю некоторые
всякий раз, когда я получаю закуски.

Я сушила черешню с косточками просто потому, что не
знаю хороший способ их разделить. Когда я ел вишню, я просто
выплевывала семена, пока я шел.Это было вкусно, но ямы были очень
раздражающий. У коренных американцев также не было эффективного способа отделить
камни, но вместо этого они измельчали ​​все фрукты, включая семена, прежде чем
сушка на солнце. Хотя, как сообщается, семена содержат значительное количество
количества синильной кислоты (соединение цианида), с которым были смешаны ядра
сушеные фрукты и регулярно ели в большом количестве. Это
предполагалось, что процесс сушки нарушается или иным образом избавляется
синильной кислоты, что обезвреживает толченую черешню.у меня есть
съел таким образом небольшое количество черноплодной черешни, и ядра определенно
добавить приятный аромат и значительное количество калорий в смесь (в
на самом деле, вероятно, калорий больше, чем в мякоти плода), но я нахожу скорлупу
кусочки неприятно жевать.

После высыхания аромат черноплодной черешни смягчается и становится намного слабее.
вяжущие до такой степени, что их едят почти все. Этот
В год я сделал много фунтов кожи черемухи.Всю зиму я буду
ешьте их в качестве перекуса, вместе с едой или просто как что-нибудь перекусить
когда я пишу или работаю. Еще я люблю бросать сушеную черешню
в хлопья для завтрака, яблочное пюре, суп, блины или хлеб. А также
изредка наливаю себе холодный стакан освежающего сока черноплодной рябины
что я консервировал этим летом. В общем, есть несколько фруктов, которые я буду есть больше
чем эта чудесная, заброшенная и часто оклеветанная дикая вишня.Я очень надеюсь
что я не подавляюсь ими.

Авторское право ScienceViews.com © 2005-2009 Кэлвин и Розанна Гамильтон. Все права защищены.

Чокерри Восторг

Люди с корнями в Нью-Мексико могут сказать вам, что сезон черноплодной рябины наступает в середине-конце августа. Именно тогда семьи отправляются к холмам и берегам ручьев, чтобы наполнить свои ведра крошечными ягодами граната, из которых получается сладко-острый кисель (редкий деликатес), и вино или ликер насыщенного розового цвета, чтобы снять прохладу зимними вечерами.Хитрость заключается в том, чтобы найти ягоды — меньше, чем вишня Бинг примерно наполовину, с примерно вдвое большим количеством косточки, — пока они висят созревшими гроздьями на дереве до того, как медведи и птицы схватят их все.

4 отличных рецепта с черносливом



• Сироп из черемухи



• Желе из черемухи



• ликер Chokecherry

• Приготовление сока из черноплодной черемухи

По всей территории Нью-Мексико, от каньона Симаррон до Мансанос, семьи добывают корм для дикой вишни, одного из самых широко распространенных съедобных и лекарственных местных растений в Северной Америке, встречающегося по всей Новой Англии, вдоль Аппалачской тропы и Восточного побережья и в Миссури. Канзас, Айова, Нью-Мексико и Колорадо.Будучи первым видом, черноплодная рябина процветает на открытых участках с богатыми влажными почвами. Поскольку птицы разносят семена, они укореняются на опушках леса, на полянах, вдоль берегов ручьев и канав.

У многих семей в Нью-Мексико есть деревья, на которые они сезон за сезоном возвращаются для ловли диких животных. Маленькое, похожее на кустарник деревце с тонким стволом, член семейства розовых с ботаническим названием Prunus virginiana, редко вырастает выше 30 футов. Весной на его ветвях появляются маленькие белые цветки, которые через несколько месяцев созревают и превращаются в ценные ягоды.Достаточно кислый, чтобы образовалась жесткая морщинка, если ее попробовать в сыром виде, именно так ягода и получила свое название, вяжущий вкус черноплодной черемухи смягчается, когда она сушится или готовится.

Стэн Шуг, младший куратор садоводства Ботанического сада Рио-Гранде в Альбукерке, говорит, что черную черешню можно выращивать в домашних садах. «Мне нравится использовать их в качестве приманки для птиц», — говорит он. Черноплодная рябина предпочитает непрямой свет и богатую почву, содержащую не менее 50 процентов компоста. Приобретайте их в местных питомниках растений и храните вдали от прямых солнечных лучей.

Лечебные свойства

Лечебные и питательные свойства черемухи хорошо известны местным жителям. Мериуэзер Льюис, заболевший во время экспедиции Льюиса и Кларка, был оживлен, выпив чая, приготовленного из коры дикой вишни (может быть, по рецепту Сакаджавеи?). Основной продукт индийской еды, пеммикан, готовится путем измельчения сушеной черешни, косточки и всего остального с измельченным мясом и жиром, а затем запекания в вяленое мясо, которое хорошо хранится и хорошо переносится. Индийская диета, богатая ягодами, богатыми витамином С, предотвращает цингу.

Настой зрелой черной коры считается средством от головной боли, лихорадки, глистов, диареи, боли в горле и кашля, бронхита, проблем с сердцем и легкими, а также используется в качестве средства для промывания глаз. Весной индейцы, поселенцы и горцы пьют этот вяжущий чай из коры вишни в качестве очищающего весеннего тонизирующего средства. Старожилы латиноамериканского происхождения в Мансаносе рассказывают о любимом десерте, который готовят путем заливки сиропа черноплодной рябины на свежий козий сыр и поджаривания на гриле. Это блюдо могло появиться как интерпретация бедняком комбинации фруктов и сыра, съеденной как последнее блюдо в Испании, изобретательный способ использовать все, что было под рукой.

После нескольких сезонов стажировки у давнего производителя желе Элоиз Генри в Ратоне, в прошлом году я применил другой подход и попробовал свои силы в ликере из черешни. Разлитый в красивые стеклянные бутылки, каждая перевязанная яркой лентой, ликер цвета фуксии стал потрясающим подарком к празднику — на самом деле, судя по радостным реакциям моих друзей, это была одна из самых уникальных и успешных идей подарков, которые я когда-либо видел. попадались. Хотя некоторые люди могут получать один и тот же подарок два года подряд, я намерен повторить то же самое в этом году, пока черри можно найти в изобилии.Делать ликер намного веселее, чем рыскать в голове в торговом центре; Кроме того, приятно смотреть на мою кухонную полку, уставленную моими красивыми творениями, сделанными из черноплодной черешни, которую я выбрал сам.

А яркий аромат сиропа черноплодной рябины, налитый на голубые кукурузно-пиньонные оладьи на бранче по выходным в январе, напоминает теплый пасмурный августовский полдень, когда вы пытались сорвать украшенные рубинами грозди ягод с перепутанных ветвей.

Чернослив черемухи требует некоторой подготовки для дистилляции своей эссенции, которую можно заморозить для последующего использования в сиропе, желе, вине и ликерах.См. Рецепт на странице 43, чтобы узнать, как приготовить сок из черноплодной черемухи.

Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2002 г.

Growing Chokecherry Trees — Где сажать черемуху

Черноплодные черемухи обычно растут в предгорьях и горных каньонах, на высоте от 4900 до 10200 футов (1,5-610 км) и вдоль ручьев или других влажных мест. Давайте узнаем больше о том, как использовать черноплодку в домашнем пейзаже.

Что такое черемуха?

Итак, что такое черемуха? Растущие деревья черемухи представляют собой большие сосущие кусты (небольшие деревья), которые произрастают в Юго-восточных Соединенных Штатах, но могут быть выращены как многолетний ландшафтный образец в других местах. Prunus viginiana может достигать высоты до 41 фута (12,5) в высоту с навесом в 28 футов (8,5 м) в поперечнике; конечно, это случается крайне редко, и, как правило, растение можно поддерживать до размеров примерно 12 футов (3,5 м) в высоту и 10 футов (3 м).)широкий.

Черноплодная черемуха несет длинные кремово-белые цветки от 3 до 6 дюймов (7,5-15 см), которые становятся темно-красными мясистыми плодами, созревающими в зрелые пурпурно-черные с косточкой в ​​центре. Из этого фрукта делают джемы, желе, сиропы и вина. Кора иногда использовалась для ароматизации сиропов от кашля. Коренные американцы использовали экстракт коры как лекарство от диареи. В пеммикан добавляли плоды черноплодной черемухи, которые использовали для лечения язвы и герпеса. Листья и ветки пропитывали, чтобы приготовить чай для облегчения простуды и ревматизма, а из древесины черемухи делали стрелы, луки и стебли трубок.

Как использовать черемуху в пейзаже

Черноплодная черемуха обычно используется в качестве ветрозащиты на фермах, прибрежных посадках и для украшения шоссе. Из-за присущей ему среды обитания (и потенциальной токсичности) следует проявлять осторожность при определении того, где сажать черемуху. В садовом ландшафте черную черешню можно использовать в качестве ширмы или в массовых посадках, учитывая ее склонность к сосанию и размножению.

Также имейте в виду, что олени любят пастись на черемухе, поэтому, если вы не хотите оленей, вам не нужны деревья черемухи.

В качестве ландшафтной насаждения осенью можно выращивать и собирать урожай черноплодной рябины; чем позже урожай, тем слаще плод. Удалите токсичные стебли и листья при очистке ягод и не раздавливайте семена во время приготовления или отжима сока. Таким образом, здравый смысл подсказывает, что ягоды не кладите в блендер!

Плоды черноплодной черемухи — богатый источник пищевых волокон, 68 процентов рекомендуемой суточной нормы, 37 процентов DRA витамина К и потрясающий источник марганца, калия и витамина B6 — всего 158 калорий на половину чашки (118 мл.).

Инструкции по посадке черноплодной черемухи

Кусты черноплодной черемухи больше всего растут на влажных почвах, но они могут адаптироваться к различным почвенным средам при рН почвы от 5,0 до 8,0. Морозоустойчив к зоне 2 Министерства сельского хозяйства США, устойчив к ветру, умеренно засухо- и теневынослив, инструкции по посадке черноплодной рябины довольно минимальны, так как он не особенно разборчив в том, где находится.

Тем не менее, в природе деревья аронии часто растут рядом с источниками воды и, таким образом, будут наиболее пышными при соответствующем орошении, в то время как полное солнце также способствует плодоношению.

Дополнительная информация о выращивании черемухи

В дикой природе черноплодная рябина в первую очередь известна своей ролью в обеспечении среды обитания, в качестве ценного источника пищи для дикой природы и защиты водосборов. Все части растущих деревьев черемухи едят крупные млекопитающие, такие как медведи, лоси, койоты, снежный баран, вилорог, лось и олень. Птицы жуют его плоды, и даже домашний скот и овцы пасутся на черемухе.

Листья, стебли и семена содержат токсин, называемый синильной кислотой, который в редких случаях может вызывать отравление у домашних животных.Домашний скот должен употреблять в пищу значительные количества ядовитых частей растений, чего обычно не происходит, за исключением периодов засухи / голода. Признаки отравления — недомогание, синеватый оттенок во рту, учащенное дыхание, слюноотделение, мышечный спазм и, наконец, кома и смерть.

Яблочный джем Chokecherry — Homestead Diet

Чокерри обыкновенный населяет проемы и вырубки лесов, опушек полей и пастбищ по всей Европе и Америке. Это одно из первых деревьев-добровольцев на лесозаготовках и кострах, а также важное местное дерево или кустарник для проектов восстановления земель и натурализации, поскольку оно обеспечивает пищу и среду обитания для многих видов, от медведей до бурундуков.К сожалению, сегодня люди в основном его игнорируют.

Хотя черноплодная рябина является близким родственником домашней вишни, сливы, персиков и абрикосов, вкус ее свежих плодов может немного расстраивать. Он обладает резким вяжущим действием и оставляет ощущение сухости во рту и горле. Однако наиболее ценными биологически активными соединениями являются горькие, вяжущие и кислые. Тысячи лет селекции удалили эти соединения из садовых фруктов и ягод, что сделало их содержание фитонутриентов намного ниже, чем у их диких собратьев.Вот почему черноплодная рябина содержит в три раза больше антиоксидантов, чем вишня из фруктового сада.

Листья черемухи и косточки плодов содержат ядовитую синильную кислоту, которая в значительных дозах может быть вредной, особенно для домашнего скота. Однако тепло нейтрализует яд, а фрукты из поколения в поколение широко и безопасно использовались для приготовления желе, джемов и вин. Коренные американцы очень дорожат деревом и используют его кору и сухофрукты в пищу и как лекарство. Они называют период созревания черноплодной черешни «черешней-луной».

Для меня в году две «вишневые луны». Первый наступает, когда цветет черемуха, и ее пушистые грозди крошечных белых цветов превосходят самый пьянящий весенний аромат. Второй — когда пора собирать блестящие темно-бордовые плоды. У меня никогда не было проблем со вкусом черемухи, и я обычно съедаю большую часть своего урожая по дороге домой. Я помню, как в детстве я лазил по невысоким ветвям старого черемухи и весь день собирал и ел фрукты, соревнуясь с птицами, пока мой рот не затек.Жаль, что «черная вишневая луна» длилась недолго.

Замечательно, что из черноплодной черемши получаются отличные джемы и желе. Вкус отдаленно напоминает вкус вишни, а вся излишняя терпкость исчезает в первые минуты приготовления. Я люблю сочетать черноплодную черешню с дикими яблоками, добытыми в корме. Они добавляют больше текстуры, больше сложности вкусу и делают больше варенья. И чем его больше, тем лучше, потому что Chokecherry Apple Jam лучше всего подходит для пирогов и печенья.

Состав:

• 3л черешни
• 1,5 кг диких яблок, промытых, без сердцевины, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 кг сахара
• 2 упаковки сухого пектина
• 2 стакана воды

Черешню промыть, процедить.Поместите в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и варите на медленном огне под крышкой в ​​течение 30 минут. Отложите, пока не остынет.

А теперь самое трудоемкое — выжать из ягод сок. Вы можете облегчить жизнь и использовать соковыжималку. Я безнадежно старомоден и предпочитаю делать вручную все, что могу. Итак, я просто растираю ягоды вилкой в ​​сите, стараясь получить как можно больше сока, затем перекладываю остатки на другое сито, выстланное сложенной пополам марлей, связываю вместе четыре конца марли и отжимаю оставшиеся капли сока до тех пор, пока оставшиеся косточки и кожица не станут почти сухими.Я делаю это небольшими порциями — так проще, меньше беспорядка и лучше результат.

Положить в кастрюлю нарезанные яблоки, добавить 1 кг сахара и сок черноплодной черемухи. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте немного постоять на теплой плите. Повторите еще раз (если ваши яблоки остаются слишком твердыми, возможно, вам придется дать варенье закипеть в течение нескольких минут).