Рецепт вареников с картошкой классический: Вареники классические — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вареники классические — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это вкусное и сытное блюдо никогда не надоедает, тем более с таким разнообразием начинки, и это еще не все её виды, которые я перечислила. Вареники можно варить в кастрюле, а можно варить на пару. Их можно налепить впрок и заморозить в морозилке. У каждой хозяйки свой рецепт теста и нюанс с начинкой. В общем, большой простор для кулинарной фантазии!

Подготовьте все необходимые рецепты ингредиенты.

Картофель очистите, залейте водой, посолите по вкусу и отварите до готовности. Слейте воду, истолките готовую картошку толкушкой в пюре.

Пока варится картофель, замесите тесто. Для этого нам понадобится мука, вода и соль.

Просейте в миску муку, сделайте в центре ямку, посолите, налейте воду и замесите пластичное, не липнущее к рукам тесто. Количество муки зависит от ее влажности. Накройте его миской, пусть «отдохнет».

Для поджарки лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло, пассеруйте лук до прозрачности.

Тесто скатайте в колбаску и разрежьте на равные кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку. В центр лепешки выложите начинку, сложите и защипните края.

Выкладывайте вареники на доску, присыпанную мукой.

Вскипятите воду, посолите её. Опускайте вареники в кипяток по одному. Помешайте деревянной лопаткой и варите 10 минут. Как будут готовы, слейте воду и добавьте поджарку из лука, перемешайте.

Подавайте вареники горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Как сделать вареники с картошкой: оригинальные и классические рецепты

Важно, чтобы в блюде были сбалансированные по своим качествам начинка и тесто. Наполнение должно быть вкусным и сочным, но не жидким, в меру пряным и соленым, если речь о картофельной начинке для вареников. Оболочка же должна быть достаточно тонкой и мягкой, чтобы не мешать наслаждаться содержимым, при этом, прочной, чтобы не потрескаться в морозилке, при варке не лопнуть, выпустив все самое вкусное наружу.

Есть несколько секретов, которые полезно помнить при лепке.

Особенности теста для вареников

• Добавьте масло. В тесто на вареники с картошкой на молоке для большей эластичности влейте немного подсолнечного масла. С ним раскатывать будет проще, масса не порвется.
• Молоко с водой. Если следите за фигурой, часть молока в составе теста замените водой. Оптимальное соотношение: два к одному, молока больше. Так удастся вымесить вкусное тесто для вареников с картошкой, сделав его диетическим.
• Подогрейте. Жидкость для теста, будь то молоко, вода или картофельный отвар, лучше вливать теплой. Так масса выйдет более мягкой, а клейковина быстрее разойдется.

Рецепты вареников картошкой

Базовый

Классический рецепт вареников с картошкой не сложен. Его можно разбить на несколько этапов. Так, например, рецепт вареников с картошкой и луком включает замешивание простого пресного теста на воде, а также приготовление обжаренного лука и вареной картошки и для начинки. Ну и, конечно, сам процесс лепки и варки.

Тесто на вареники с картошкой на воде максимально приближено по составу к пельменному, поэтому замесить его не составит труда даже начинающим кулинарам.

Вам понадобится для теста:

• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 стакана;
• вода — три четверти стакана;
• соль — половина чайной ложки;
• сахар — 1 ч. л.
• масло подсолнечное — 1 ст. л.

Для начинки:

• луковица — 2 средних;
• картофель — 5 шт.;
• перец — четверть чайной ложки;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Яйцо вбейте в плошку, насыпьте специи и разболтайте.
2. Соедините масло с водой.
3. Муку засыпьте в глубокую кастрюлю.
4. Влейте к муке взбитое яйцо и смесь масла с водой. Руками соберите муку с краев к середине, замешивая мягкое тесто.
5. Колобок после замеса оберните пакетом и поставьте в холодное место на 15 минут.
6. Начистите картошку, нарежьте половинками и сварите.
7. Воду из кастрюли слейте почти полностью, начинка из картофеля для вареников не должна быть жидкой, иначе она рискует вытечь при варке и испортить все блюдо.
8. Растолките картошку в пюре. Лучше воспользуйтесь специальной толкушкой, а не блендером, чтобы пюре получилось более густым и плотным.
9. Лук почистите, нарубите и поджарьте с двумя ложками масла до прозрачности.
10. Часть лука выложите в картофельную массу, наливая в кастрюлю и масло, где обжаривался лук. Так начинка для вареников с картошкой выйдет более сытной.
11. Не забудьте добавить в картошку специи. Пусть она немного остынет.
12. Самое время доставать тесто, заниматься раскатыванием и лепить вареники с картошкой.
13. Припылите мукой рабочую поверхность и сформируйте из теста колбаски.
14. Каждую колбаску разделите на кусочки, присыпьте их мукой, если масса вышла излишне липкой.
15. Из кусочков сформируйте лепешки. Посерединке на каждую выложите немного картошки. Пусть ее будет столько, чтобы края лепешки удобно было защипывать.
16. Сформируйте красивый аккуратный край и разложите готовую партию на доску, присыпанную мукой.
17. Слепленные вареники высыпьте в кипяток, варите 5 минут, после повторного закипания воды.
18. Для подачи смешайте вареники с подливкой из оставшегося лука в масле. Также можно подать густую сметану.

При формировании каждого вареничка, прихватывайте края лепешки так, чтобы по краю шла красивая косичка. Для этого нужно большим и указательным пальцами придерживать и понемногу подворачивать край. Если поначалу выходит неважно, не расстраивайтесь. Приготовленная с душой, домашняя еда всегда получается отменной.

Очень много споров ведется по поводу того, можно ли замораживать вареники с картошкой. Противники замораживания утверждают, что картошка в начинке приобретает сладковатый привкус. Это действительно так. Виной всему крахмал, содержащийся в овоще. При заморозке он распадается на фруктозу и сахарозу, которые дают сладкий вкус.

Если же цель приготовления вареников налепить их впрок, стоит запомнить, как заморозить вареники с картошкой правильно, чтобы они остались аппетитными. Перед тем, как приготовить вкусные вареники с картошкой, сам картофель, почищенный и порезанный, подержите несколько часов в холодной воде. Непосредственно для варки поменяйте воду. Такое вымачивание поможет если не совсем исключить, то максимально уменьшить сладкий привкус готовых вареников.

Со шкварками в горшочках

У вареников с картошкой и шкварками рецепт похож на классический, разница лишь в том, что вместе с луком нужно обжарить кусочки сала. Начинка в этом случае никогда не бывает слишком сухой.

Вареники сами по себе достаточно сытное блюдо. В классических варениках с картошкой калорийность не меньше 330 ккал на порцию. Их нельзя назвать идеальным рационом для худеющих. Если же запечь вареники с картошкой в горшочках, они получатся еще жирнее, ведь в горшочки добавляется соус на сметане, натертый сыр и масло.

Вам понадобится для теста:

• вода — 150 мл;
• мука — 3 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — половина чайной ложки.

Для начинки:

• картофель — 6 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• сало — 200 г;
• соль — щепотка.

Для заливки:

• тертый сыр — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сметана — 1 ст.;
• мука — 2 ч. л.

Приготовление

1. Замесите обычное пельменное тесто из воды с яйцом, муки и соли. Прикройте его пакетом и уберите на холод.
2. Картофель почистите, разрежьте на части и сварите, сделайте густое пюре.
3. Сало мелко порежьте и выложите на сковородку. Растопите его на среднем огне.
4. Вмешайте шкварки в пюре, а в оставшемся жире пожарьте нарубленный лук.
5. Готовый лук положите в начинку и посолите ее.
6. Сделайте из теста большой тоненький пласт, подходящей формой вырежьте кружки.
7. Выложите начинку и скрепите краешки.
8. Побросайте вареники в закипающую воду, дайте им всплыть и выньте на блюдо.
9. Для соуса смешайте сметану с мукой.
10. В каждый горшочек добавьте масла на дно и выложите вареники.
11. Сверху залейте соусом и насыпьте сыр.
12. Поставьте горшочки в духовку и готовьте 20 минут на 190°С.

При приготовлении этих домашних вареников с картошкой рецепт легко адаптировать по вашему вкусу. Добавить в заливку томатный соус или поменять состав начинки. Для запекания отлично подойдут рецепты с добавлением капусты. Кроме того, так запечь можно и обычные пельмени.

В мультиварке с укропом

Чтобы сварить в мультиварке эти картофельные вареники, рецепт теста подойдет классический. А вот в начинку вместо обжаренного репчатого лука кладется свежий укроп.

Вареники с картошкой в мультиварке никогда не развалятся, будут ровненькими и аккуратными. Все потому, что готовятся они в паровой вставке.

Вам понадобится для теста:

• яйцо — 1 шт.;
• мука — 500 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• соль — половина чайной ложки.

Для начинки:

• картофель — 6 шт.;
• укроп — средний пучок;
• соль — щепотка.

Приготовление

1. Разведите соль в воде и вмешайте туда яйцо.
2. Влейте воду с яйцом в муку и приготовьте тесто. В последнюю очередь добавьте масло, продолжая замешивать.
3. Массу укройте пленкой и уберите на холод.
4. Картофель почистите и сварите. Потолките в пюре, насыпав в него соль и нарезанный укроп.
5. Из подошедшего колобка раскатайте большой пласт и нарежьте кружки. В центр каждого из них положите ложку начинки и соедините края.
6. Паровую вставку для мультиварки промажьте маслом и уложите вареники.
7. В чашу мультиварки влейте пару стаканов воды. Затем вставьте паровую корзину с варениками и выберите программу «Пар». Готовы будут вареники через 10 минут.

Когда вареники с картошкой на пару подоспеют, разложите их на блюде и подавайте в сметане или растопленном масле. Сверху можно присыпать зеленью.

Чтобы порадовать домашних вкусными варениками, нужно повозиться. Но результат вас порадует, не сомневайтесь. Готовьте вареники с картофелем по понравившемуся рецепту и зовите семью к столу.

Другие рецепты приготовления теста

Вареники с картошкой — рецепт, как приготовить

Вареники с картошкой – очень простое и бюджетное блюдо, которое каждый может приготовить в домашних условиях. Огромный плюс в том, что можно слепить их на выходных, заморозить и приготовить, когда понадобится. Варить можно как в воде, так и на пару. Кому как нравится. Рецептов теста довольно много, выбираем самый простые, без яиц, либо с 1 яйцом. Так вареники получаются более мягкими.

К столу подаем со сметаной и свежей зеленью. Вместе с зеленью можно выложить и обжаренный бекон, либо обжаренный на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук.

Вареники картошкой: пошаговый рецепт

Это, можно, сказать классический вариант, так как начинка готовится от отварного размятого картофеля с добавлением обжаренного лука. Из указанного количества ингредиентов получается 5 порций по 20 штук. Увеличиваем или уменьшаем количество в зависимости от потребностей. Если вареников получится слишком много, заморозим их, но в течение дня обязательно нужно израсходовать тесто, иначе оно почернеет.

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 мл очищенной воды
• 450 грамм муки высшего сорта
• Щепотка мелкой соли.

Начинка:

• Килограмм картофеля
• Луковица среднего размера
• 3 столовых ложки подсолнечного масла без запаха
• 2 столовых ложки натурального сливочного масла
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить вареники с картошкой

1. Возьмем миску, нальем 300 мл чуть тёплой воды и добавим соль. Лучше использовать мелкую, она быстрее растворяется.
2. Просеем всю муку, добавим в миску с водой примерно треть.
3. Перемешаем ложкой. Продолжаем сеять муку в миску и вымешивать тесто. Не нужно высыпать всю муку сразу. В рецепте указано примерное количество. Точное количество зависит от того, сколько в вашей муке клейковины. Возможно, что понадобится на 50 грамм больше или меньше.
4. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Необходимое количество муки вы добавить в процессе вымешивания.
5. Просеем немного муки на разделочную доску или стол. Разравняем по поверхности.
6. Выложим тесто комком.
7. Тщательно вымесим, чтобы оно стало однородным.
8. Возьмем целлофановый мешочек, заверните и уберем на полчаса в холодильник замешанное тесто. Это нужно для того, чтобы клейковина набухла. Тогда вареники будет лепить гораздо удобнее.
9. Картофель очистим, ополоснем, сварим в подсоленной воде. Клубни среднего размера варятся примерно 20 минут после закипания. Затем воду сольем и разомнем картошку.
10. В сковороде с толстым дном растопим сливочное масло, вольем растительное. В разогретое масло выложим лук и на среднем огне, помешивая, пожарим в течение 4 минут.
11. Теперь огонь немного убавим и продолжим жарить лук, пока он не станет прозрачным.
12. С картофеля сольем воду и разомнем его. Добавим молотый перец и обжаренный лук. Перемешаем и оставим на столе, чтобы начинка остыла.
13. Достанем мешочек с тестом из холодильника и разделим его содержимое на 6 частей. Каждую часть скатаем в шар и раскатаем скалкой в пласт. Толщина примерно 3 миллиметра. Не нужно делать сочни слишком тонкими, чтобы начинка не оказалась в воде. Вырезаем стаканом кружочки максимально близко друг к другу.
14. В центр каждого сочня выкладываем по столовой ложке остывшего картофельного пюре.
15. Краешки поднимаем и залепляем начиная с центра. Некоторые хозяюшки делают «швы» красивыми, но я считаю это лишним.

Готовые вареники укладываем на разделочную доску, посыпанную тонким слоем муки и убираем в морозилку, либо опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 3 минуты после того, как они всплыли на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы сварилось тесто, так как картофель у нас уже готовый. Дольше варить не стоит, чтобы они не разварились. Это относится и к замороженным.

Автор: Виктория С.

Вареники с картошкой и грибами из заварного теста

Этот рецепт очень простой. Благодаря заварному тесту, вареники получаются очень нежными, но в то же время не разваливаются во время варки. Рецепт идеально подходит для приготовления на пару. Если для начинки используются лесные грибы, их нужно предварительно отварить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем нарезать и обжарить. Вешенки и шампиньоны варить не нужно.

Что нам надо:

Для теста:

• 200 мл горячей воды
• 350 грамм муки высшего сорта
• Половина чайной ложки мелкой соли
• 1 яйцо
• 2 столовых ложки растительного рафинированного масла.

Для начинки:

• 350 грамм грибов
• 700 грамм картофеля
• 3 столовых ложки рафинированного масла
• Соль – по вкусу
• Зелень.

Как сделать вареники с картошкой и грибами

1. Просеем муку и в миску для теста выложим примерно две трети. Добавляем растительное масло.
2. Вливаем кипяток с растворенной в нем солью. Быстро и непрерывно перемешиваем. Сначала мука будет похода на клейстер, а потом уже приобретет вид теста.
3. Подождем минут 5, а потом добавим яйцо. Вымешиваем тесто руками и добавляем постепенно муку так, чтобы оно стало пластичным, не липло к рукам, но в то же время не было слишком тугим.
4. Уберем в мешочек и отправим на полчаса в холодильник.
5. Грибы с луком мелко нарежем и обжарим на растительном масле.
6. Картофель очистим от кожуры, сварим в подсоленной воде и разомнем, предварительно слив жидкость. Смешаем грибы с картошкой и остудим.
7. Тесто раскатаем в большой пласт толщиной 3-4 миллиметра и вырежем кружочки-сочни диаметром 7 сантиметров.
8. В центр каждого сочня выложим по столовой ложке начинки.
9. Начиная с края защипнем каждый сочень.
10. Проверим, чтобы все швы были хорошо залеплены, иначе начинка вытечет во время варки.
11. Готовые вареники укладываем на небольшом расстоянии друг от друга на противень, присыпанный мукой.
12. Вскипятим воду и посолим. Опустим вареники и помешаем.
13. Дождемся, когда вареники всплывут на поверхность и засечем три минуты.

Достанем шумовкой сразу на тарелки. Добавим немного свежей зелени.

Автор: Виктория С.

Вареники с сырой картошкой

Вареники с сырой картошкой варятся чуть дольше, зато во время приготовления начинки не нужно ждать, пока остынет картофельное пюре и варить картошку в течение получаса. Именно поэтому рецепт очень популярен. При варке будем использовать лавровый лист и перец горошком по желанию.

Список продуктов:

Для теста:

• Стакан крутого кипятка
• 5 столовых ложек рафинированного масла
• 450 грамм муки высшего сорта
• Чайная ложка без горки мелкой соли.

Для начинки:

• 500 грамм картофеля
• 200 грамм репчатого лука
• Соль, перец.

Для варки:

• 2 лавровых листа
• 4 горошины черного перца
• Соль – по вкусу.

Приготовление вареников с картошкой

1. Муку просеем. В глубокую миску высыпаем 2,5 стакана, добавляем растительное рафинированное масло. Лучше брать оливковое, чтобы тесто получилось более эластичным. В кипятке растворяем соль и вливаем, быстро перемешивая. Тесто будет комками. Вымешиваем его сначала ложкой или лопаткой, а потом, когда температура будет комфортной, руками, добавляя муку при необходимости.
2. Когда заварное тесто перестанет липнуть к рукам и станет гладким, выложим его обратно в миску и накроем полотенцем. В холодильник убирать не будем.
3. Для начинки очистим картофель и лук. Лук нарезаем очень мелкими кубиками, такими же мелкими кубиками, с гранью не более 3 миллиметров, нарезаем картофель. Кто-то трет его на терке, но, можете поверить, вкус будет совершенно другим. Да и натертый картофель дает много сока.
4. Картофель перемешиваем с жареным луком, перчим, солим по вкусу и выкладываем в мелкое сито, потому что от соли овощи дадут сок.
5. Тесто раскатаем пластом толщиной 4 миллиметра и вырежем стаканом кружочки-сочни для вареников. Диаметр от 5 до 7 сантиметров. В центр положим примерно чайную ложку с горкой начинки и защипнем.
6. Вареники с сырым картофелем лучше варить сразу. После заморозки они незначительно меняют вкус.
7. Вскипятим воду, посолим по вкусу и добавим перец с лаврушкой. Опустим вареники, помешаем и после закипания воды варим от 12 до 15 минут в зависимости от того, как крупно была нарезана начинка. Вареники с тертой картошкой варят 8 минут после закипания.

Автор: Виктория С.

Вареники с картофелем и тесто на молоке

Недавно нашла этот рецепт в интернете и, прочитав отзывы, решила сама попробовать приготовить по нему. Теперь для меня это лучший и самый удачный рецепт теста для вареников, и даже для пельменей. Оно получается тонким, эластичным, не разваривается и вареники очень мягкие даже через пару дней после приготовления. Начинку можно делать любую, и сладкую, и несладкую. У меня сегодня это будет картофель. Сверху я заправила шкварками с луком, что очень хорошо их дополнило. Также можно использовать сметану либо сливочное масло. Вот хочу поделиться и с вами этим чудесным рецептом.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 3 стакана;
• молоко – 0,5 стакана;
• вода – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 штука;
• растительное масло – 1ч.л.;
• соль – 1ч.л.

Начинка:

• картофель – 3 штуки;
• соль – 1ч.л.;
• укроп – 1ст.л.

Заправка:

• соленое свиное сало – 150 грамм;
• лук репчатый – 1 штука.

Процесс приготовления

1. В глубокую миску просеиваем два стакана муки и вбиваем яйцо.
2. Воду с молоком нагреваем до теплого состояния и выливаем в миску, добавляем соль.
3. Все перемешиваем, вливаем подсолнечное масло и, добавляя еще стакан муки, замешиваем эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
4. Полученное тесто накрываем полотенцем и оставляем на 45 минут.
5. За то время когда тесто отдыхает, готовим начинку. Картофель чистим, разрезаем на несколько частей и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Когда он будет готов, сливаем большую часть воды, и с помощью толкушки давим картофель в пюре. В конце добавляем измельченный укроп и размешиваем.
6. Тесто делим на две части и каждую тонко раскатываем с помощью скалки. Кухонную доску, либо поверхность стола, слегка присыпаем мукой. Тесто раскатываем толщиной около 3 мм. Далее с помощью стакана либо специальной круглой формы выдавливаем кружочки из теста.
7. В центр кладем 1 ч. л начинки из картофеля и соединяя все края слепить вареники.
8. Сформованные вареники выкладываем на кухонную доску, посыпанную мукой, для того, чтобы они не прилипали к самой доске. Само тесто очень быстро заветривается, поэтому рекомендую его держать накрытым, либо сразу же варить или убрать в морозилку для заморозки. Параллельно ставим кастрюлю с подсоленной водой на плиту.
9. После того как вода закипит, бросаем в кастрюлю 10-12 вареников, периодически помешивая, чтобы не прилипли ко дну, и после того, как они всплывут, варим 5-7 минут. Готовые шумовкой вынимаем в миску или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
10. Для заправки, то есть для шкварок, нарезаем соленое свиное сало и лук. Обжариваем все вместе до золотистости лука. Каждую порцию посыпаем заправкой.

Самые вкусные вареники с картошкой готовы. Подавать горячими со сметаной либо шкварками с луком. Обычно я одновременно готовлю и вареники с капустой, часть отвариваю сразу же, а часть замораживаю впрок.

Автор: Джули

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Вареники с картошкой — пошаговые рецепты в домашних условиях

Сегодня будем готовить блюдо, которое любят все без исключения. Оно настолько домашнее и вкусное, что равнодушных к нему просто нет. Это любимые всеми вареники. Причем в магазине Вы таких никогда не купите. Насколько бы не была известной торговая марка и дорогой цена. Самые вкусные из них — это именно те, которые Вы приготовите своими руками.

Рецепт приготовления этого блюда невероятно прост. Замесить тесто, приготовить начинку, слепить изделия и отварить их. Но не все берутся за его приготовление, потому что считают, что это долгий процесс. И еще одной из причин отказа от готовки является не умение замешивать тесто.

Хотя нужно сказать, что тесто здесь нужно самое обычное, без всяких прикрас. Просто мука, вода и яйцо, ну и еще немного соли. А весь его секрет в том, что оно должно быть достаточно крутым. Тогда готовые изделия не порвутся, и вся начинка останется внутри. Вообще рецептов приготовления теста существует достаточно много. Сегодня  я поделюсь некоторыми из них, в каждом варианте будет новый способ. И Вы без труда выберете тот, который понравится больше всего.

Все они хороши, и все вареники они будут у нас целенькими и просто потрясающими по вкусу. Ведь еще один секрет в том, чтобы приготовить вкусную начинку. А когда у нас есть вкусное тесто и такая же начинка, то и отличный результат будет гарантирован.

Рассмотрим разные варианты. Это будет и просто один картофель, а также он будет у нас с различными добавками.

Вареники с картошкой — вкусный проверенный рецепт

Тесто мы будем готовить самое простое – на яйце и воде. Есть еще способ, когда добавляют немного растительного масла, но я расскажу о нем в следующей главе.

Это тесто вкусное и без масла. А чтобы вареники не порвались оно должно получиться тугим и крутым.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 стакана (480 гр)
• вода – 2/3 стакана ( примерно 180 мл)
• яйцо – 1  шт
• соль – неполная чайная ложка

Для начинки:

• картофель – 600 – 700 гр
• масло сливочное – 25 – 35 гр (или по вкусу)
• молоко – 1/2 стакана
• соль – по вкусу

Для подачи:

• масло сливочное – 40 – 50 гр
• сметана

Приготовление начинки:

1. Для начала нам нужно поставить вариться картофель. Можете сварить его несколько больше, чем предложено. Пусть лучше останется, чем не хватит. Воду следует посолить. А в конце варки, минут за 5 можно добавить лавровый лист.

2. Когда он сварится, с него нужно будет слить воду, убрать лаврушку, и слегка подсушить на маленьком огне прямо в той кастрюле, в которой варили. Достаточно будет 2-х минут.

3. Затем растолочь его при помощи толкушки и добавить обязательно теплое молоко и растопленное сливочное масло. Пюре должно получится немного погуще, чем когда мы готовим его просто для гарнира. Именно поэтому и молока мы добавили не так много.

Хотя кто–то делает пюре для начинки и пожиже, но мне нравится оно именно в таком виде. Вкус у готовых изделий в этом случае становится более полным, и конечно же вкусным.

4. Начинка должна полностью остыть. Горячей в тесто ее закладывать не рекомендуется.

Чтобы пюре остыло быстрее его можно переложить в миску.

Приготовление теста:

1. А пока картофель варится замесим тесто. Для его приготовления нам будет нужна кипяченая вода комнатной температуры. Поэтому вскипятите и остудите ее заранее.

2. В миску, где удобно будет производить замес, просеять муку. Как видно из состава ингредиентов нам понадобится 3 стакана, или 480 гр. Его объем 250 мл. Но совсем не обязательно использовать именно указанное количество муки в граммах. Мерой может являться и сам стакан. Если берете муки 3 стакана, то им же и меряйте необходимое количество жидкости.

Из данного количества ингредиентов получится чуть больше 100 готовых изделий небольшого размера.

3. В середине сделать ямочку и разбить в нее яйцо. Туда же добавить и соль. Размешать так, чтобы яйцо соединилось с мукой настолько насколько это возможно. Размешивайте только в центре, не захватывая муку с краев. Пользуемся для замеса столовой ложкой.

Яйцо должно быть достаточно крупным. Если оно маленькое, то есть первого или второго сорта, то можно добавить 2. Или же впоследствии добавить чуть больше воды.

4. Добавить половину приготовленного объема воды и продолжить перемешивать содержимое ложкой. Когда вода впитается в мучную смесь, вылить всю оставшуюся. И продолжить перемешивать. После того, как вода соединится с мукой, посмотрите сколько осталось муки в миске. Если слишком много, и Вы чувствуете, что ее не вмешать в тесто, то добавьте еще пару столовых ложек воды.

5. Продолжить замес руками. Вначале будет казаться, что тесто слишком сухое и замесить его будет сложно. Но по мере замешивания, Вы увидите, что муки остается все меньше. Весь процесс замеса Вы сможете посмотреть в видео, которое следует сразу же за этим материалом.

6. Переложить тесто на рабочую поверхность стола и продолжать замес.

Тесто тугое и поддается тяжело, но следует продолжить, оно нам нужно обязательно крутым. В этом весь его секрет. В таком виде оно не расквасится и изделия при варке не порвутся и сохранят свою форму.

Месить не менее 5 минут. Готовое тесто слегка «ноздреватое», но оно полностью однородное, без вкраплений муки и тем более без всяких комочков.

7. Тесту обязательно нужно дать время настояться. Минимальное время 30 минут, максимальное – 1 час. Я обычно выдерживаю его 40 минут. Хотя, чем дольше оно постоит, тем эластичнее получится в конечном итоге. И также не забудьте его накрыть салфеткой, или пищевой пленкой, иначе оно покроется сухой корочкой, которая впоследствии не даст сформировать красивые изделия.

Для настаивания тесто можно поместить в миску, или оставить на столе. Но накрыть его нужно таким образом, чтобы к нему не было доступа воздуха.

Есть такой прием, при котором тесто накрывают влажной салфеткой. И если ему не хватит воды, оно возьмет влаги столько, сколько нужно.

Впрочем я таким способом в данный момент не пользуюсь, поскольку знаю, что в нем всего достаточно.

8. По истечении отведенного времени смотрим наше тесто и видим, что вся «ноздреватость» ушла, а само оно стало очень эластичным и податливым, хотя и довольно плотным. Это нужное состояние для него, а значит пришла пора стряпать вареники.

Приготовление вареников:

1. Тесто еще раз промесить и отрезать примерно 1/5 часть.

Скатать из нее колбаску примерно в 1,5 см толщиной. Нарезать брусочки примерно такого же размера, не более 1,5 см. Из каждой колбаски должно получится 20, или чуть больше брусочков.

2. Если лепите изделия быстро, или у Вас есть помощник, который будет раскатывать лепешки, то можете сразу нарезать всю колбаску. Если же все ровно наоборот, то используйте для начала только половину колбаски. Остальную часть следует спрятать под полотенце. Кстати там же у нас лежит и оставшееся тесто. Оно ни в коем случае не должно сохнуть.

3. И так у нас 10 брусочков. Их нужно приплюснуть пальцем, и задать им вид небольшой маленькой толстенькой лепешки. Затем раскатать при помощи скалки, придав им вид небольшой округлой лепешки не очень тонкой, но и не толстой. Ее диаметр примерно 5 см. Больше не делайте, иначе изделия получатся довольно крупными и не поместятся в рот))), шучу, конечно!

Хотя, как говорится, в каждой шутке, есть доля правды, или шутки… Как бы там ни было, наши изделия должны получиться маленькими и аккуратными. И на самом деле, их любят кушать прямо целиком, отправляя в рот, обмакнув при этом еще в сметану.

4. Если тесто замешано правильно, то дополнительно «мучнить» их при раскатывании уже не потребуется. Они не липнут к рабочей поверхности и хорошо лепятся.

Лишняя мука не дает хорошо слепить изделия, и при варке они могут разлепиться и начинка выпадет.

И так у нас 10 раскатанных маленьких лепешек. Можете раскатывать и по 5, чтобы они не сохли и не слипались при медленной лепке. И пора уже приступить к формированию наших вкусняшек.

5. На середину лепешки выложить немного пюре. Здесь также, как и во всем хороша золотая середина. Положите начинки мало, изделие получатся пустоватыми, положите много, тесто может лопнуть. Так что кладите столько, чтобы серединка не оставалась пустой, и чтобы при лепке, начинка не вылазила во все щелки.

Слепленный вареник должен получиться в меру «пузатеньким» и аккуратным.

6. Слепить краешки. В видео также покажу, как это делать разными способами. Как уже говорила, если Вы не использовали муку во время раскатывания, то слепятся заготовки просто прекрасно, без всяких сложностей. Если же «перемудрили», и лепешки не лепятся, то в следующей партии не повторяйте такой ошибки.

А ту партию помимо того, что слепили краешки между собой, еще и «прищипите» дополнительно ( опять же смотрите видео).

Кстати, забыла показать в видео, что есть еще один способ лепки «косичкой». Тоже хорош, и изделия получаются очень красивыми и аккуратными.

7. Готовые изделия складывайте на доску, обильно присыпанную мукой. Если этого не сделать, то пока время дойдет до их варки, они все прилипнут, и их будет уже не отцепить, не повредив их целостность.

8. Лучше всего слепить сразу все изделия. Даже в том случае, если Вы будете варить только половину. Тесту не желательно долго стоять. Хотя можно убрать его в холодильник. Там оно может лежать еще два дня.

Но если планируете скушать сразу все в первый день, то лучше сначала состряпайте их все, а затем часть уберите в морозильник. Сварите столько, сколько нужно.

Варим вареники:

1. В большую по объему кастрюлю налить больше половины воды. Я обычно для этой цели использую посуду 5-литрового объема. Важно, чтобы во время варки изделиям не было тесно.  Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

2. Как закипит, воду надо посолить, на такой объем я сыплю полную десертную ложки соли, или чуть больше половины столовой ложки. Практически целую, но без горки. Если сомневаетесь сколько сыпать, насыпьте немного, затем попробуйте воду. В случае надобности соль всегда можно добавить.

3. В кипящую воду по одному опустить половину полученных изделий. В нашем случае их получилось более 100 штук.

4. Вначале все они потонут, и их надо слегка подцепить шумовкой, чтобы они не прилипли. Кипение на время прекратится. Огонь должен быть большим, чтобы вода поскорее закипела вновь.

5. По мере ее закипания, изделия потихоньку начнут подниматься вверх. И к моменту, когда вода закипит вторично, все изделия поднимутся к поверхности. С этого момента нужно засечь 5 минут. На всякий случай проверьте шумовкой, ничего ли там не прилипло ко дну кастрюли.

Если налепили вареников достаточно тонких, то 5 минут для варки вполне достаточно. Но если стеночки получились толстоватыми, тогда прибавьте во времени еще одну-две минуты.

6. Приготовить глубокую миску и аккуратно, давая стечь воде и не ломая изделия, достать их шумовкой и выложить в нее.

Подача:

1. В миску к готовым изделиям положить сливочное масло. Его количество регулируйте по вкусу.

2. Встряхните миску, чтобы масло разошлось. Если получится, можно вареники слегка подбрасывать при этом. Или же просто повращать из стороны в сторону миску.

Задача этой манипуляции в том, чтобы масло распределилось по всей поверхности наших вкусняшек и они не прилипали друг к другу.

3. Выложить готовые промаслянные изделия на большое блюдо или тарелку. Обязательно поставить на стол сметану.

4. Быстренько звать своих домочадцев к столу и кушать, пока они еще горячие!

Конечно, они и холодные очень вкусные. Но горячие!!! Остановиться, пока на тарелке лежит хоть один из них невозможно!

Конечно же, как уже сказала подавать их лучше всего со сметаной. Хотя можно ограничиться и только сливочным маслом. А кто захочет приготовить их в пост, то может на растительном масле обжарить порезанный лук и подать с ним.

И это уже отдельная вкусная тема. Хотя с варениками, наверное просто нет невкусных вариантов. Давайте будем «путешествовать» в этом направлении и дальше.

Видео о том, как приготовить вареники дома

На моем блоге появилось новшевство. Я стала записывать видео рецепты. В некоторых из них трудно описать словами, что и как! Да и нашу русскую пословицу никто не отменял, а она гласит «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать» ( а в нашем случае прочитать).

Поэтому некоторые любимые всеми рецепты, а также не совсем обычные, я решила записывать на видео. Чтобы уже наверняка человек, который учится готовить, смог справиться с приготовлением того, или иного блюда.

И вот одно из таких видео, где я постаралась подробно рассказать, а главное показать, как готовить вареники дома на своей кухне. Ведь на самом деле это процесс не совсем простой. Важно видеть какой консистенции нужно замешивать тесто. Каким оно становится на каждом из этапов. Как лепить маленькие красивые заготовки несколькими способами.  А главное воочию увидеть готовый результат. Жаль, что попробовать не удается!)))

Надеюсь, что теперь после просмотра видео, а также после прочтения подробного пошагового описания с большим количеством фотографий, вареники не сможет приготовить только ленивый. Думаю, что среди тех, кто читает и смотрит таких не найдется.

Друзья, если все понятно и вопросов после просмотра не осталось, то готовьте на здоровье. Я уверена, что у Вас все получится. А также прошу поставить свой лайк, чтобы я могла понять, что все это я делаю не зря.

Если же у Вас остались вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием постараюсь дать на них ответы.

Вареники с картофельным пюре и обжаренным луком

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущего. Поэтому я не буду останавливаться на нем очень подробно. Расскажу лишь, как готовить тесто с добавлением растительного масла.

Ну и начинка у нас будет несколько другой, а именно с обжаренным луком. Блюдо с такой начинкой получается невероятно вкусным.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 стакана  (480 гр)
• вода – 2/3 стакана (примерно 180 мл)
• яйцо – 1 шт
• масло растительное – 1 ст. ложка
• соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

• картофель – 600 – 700 гр
• молоко – 0,5 стакана
• масло сливочное – 30 гр
• масло растительное – 1 ст. ложка
• лук репчатый – 1 – 2 головки
• соль – по вкусу

Для подачи:

• сметана
• сливочное масло

Можно вместо лука в составе начинки, использовать его для подачи. Впрочем я расскажу оба варианта.

Приготовление:

1. Отварить картофель в подсоленной воде. Затем слить с него воду, растолочь и смешать с теплым молоком и растопленным сливочным маслом. Попробовать достаточно ли соли. Можно добавить по вкусу.

2. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить его на сковороде на ложке растительного масла. Обжаривать нужно до состояния, пока он слегка не зарумянится местами, а местами просто станет полупрозрачным.  Если масла при этом окажется маловато, то можно немного и добавить.

Дать поджарке остыть и выложить  ее в картофель. Перемешать и дать возможность полностью остыть.

3. Замесить тесто. Для этого следует просеять муку в удобную миску.

В серединке сделать ямочку и разбить в нее яйцо. Если оно не крупное, то добавьте два. Сразу же добавить соль. Перемешать массу прямо в центре, пока она не соединится с мукой. Делать это лучше всего ложкой.

4. Добавить половину приготовленной воды. Она нам нужна заранее  прокипяченная и остуженная до комнатной температуры. Вылить ее также в серединку. Влить к ней ложку масла. И также замешивать, каждый раз захватывая с периферии все больше муки.

5. Затем вылить оставшуюся воду. Продолжить замес вначале ложкой, а когда вся вода вмешается в муку, замесить руками.

6. Когда масса станет густой выложить ее на рабочую поверхность стола и месить не менее 5 минут, пока тесто не станет однородным. На нем не должно оставаться муки, комочков. И хотя оно пока довольно пористое и «ноздреватое», это только пока. Оно настоится, мука станет клейкой, а тесто выровняется и станет гладким и более мягким. То есть как раз таким, из которого будет удобно формировать наши изделия.

7. Переложить его в миску, или оставить на столе и укутать салфеткой или полотенцем. Оставить настаиваться не менее 30 минут, а лучше 40, и даже 1 час.

За это время оно разойдется, станет гладким и ровным. И с ним будет приятно работать.

8. И так, у нас все готово. Начинка остыла, и время настаивания вышло, а значит можно приступать к лепке. Подготовить рабочую поверхность стола и скалку. На всякий случай приготовить и муку, чтобы в случае чего слегка присыпать ею стол. А также заранее посыпать ею деревянную доску, на какую будем выкладывать готовые изделия.

Посыпьте обязательно, в противном случае заготовки могут прилипнуть к поверхности.

9. Еще раз промять тесто. Если оно правильно замешано, то, как правило, муки нам больше не понадобится. Но если оно получилось довольно липким и цепляется к столу, то слегка посыпьте стол мукой и работайте с ее помощью.

10. Отрезать от теста примерно 1/5 или 1/6 часть и скатать длинную тонкую колбаску. Нарезать ее брусочками и раскатать. Раскатывайте небольшими партиями от 5 до 10 лепешек, в зависимости от скорости лепки. Чтобы лепешки не подсыхали и не липли друг к другу.

11. Выложить немного начинки и слепить вареники. Укладывать их на подготовленную доску.

12. Затем отварить также, как в первом рецепте и подать к столу вместе со сметаной.

Однако с луком можно приготовить наши вкусняшки и по-другому. А именно поместить лук не вовнутрь, а расположить снаружи. То есть в само изделие выкладывать одно картофельное пюре. А вот обжаренный лук с маслом выложить сверху при подаче.

Трудно сказать, какой из этих двух вариантов окажется лучше. Лично я даже не могу их сравнивать. Вкусно в обоих случаях. Хотя я могу списать такое восприятие на то, что я очень люблю вареники. И могу кушать их в разных видах.

А чтобы определить, какой из двух вариантов больше понравится Вам, надо приготовить их и так, и так. Попробовать, а потом сделать вывод.

Пошаговый рецепт приготовления с картошкой и грибами

А чтобы не повторяться в этом  рецепте я хочу предложить Вам совсем другой вариант и теста и начинки.

Нам понадобится для теста:

• мука – 550 гр
• молоко – 250 мл
• яйцо – 1 шт
• соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

• картофельное пюре
• грибы свежие или замороженные – 200 гр
• лук репчатый – 1 шт
• масло растительное – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Заранее отварить картофель и растолочь его в пюре. Добавить теплое молоко и сливочное масло. Как его приготовить можно посмотреть в первой главе сегодняшней статьи.

2. Дополнительно для пюре приготовим и вторую начинку – грибы, жареные с луком. Готовить ее очень просто. Вначале нужно будет обжарить на масле на сковороде порезанный кубиками лук, а затем добавить нарезанные небольшими кусочками грибы. Посолить по вкусу и обжарить до готовности.

Когда вторая начинка остынет, соединить ее с пюре.

3. Приготовить тесто. Как видите, его состав отличается от уже предложенных выше вариантов. И готовится оно не на воде, а на молоке. И так, первым этапом следует просеять в миску муку. Делать это нужно обязательно, чтобы тесто получилось вкусным и воздушным.

4. Добавить яйцо и соль, и начать замес при помощи ложки. Затем добавить молоко комнатной температуры, вначале половину. А после перемешивания и все остальное.

5. Замешивать вначале в миске, потом выложить на стол и продолжить замес там. Когда тесто станет пластичным и однородным, положить его в целлофановый пакет, или накрыть салфеткой. Оставить на 30 — 40 минут настаиваться.

6. Через отведенное время снова положить его на рабочую поверхность стола и еще раз хорошенько промять. Все, оно у нас готово, и можно приступать к формированию изделий.

7. Лепить вареники, как уже описывалось в первом рецепте и показано в видео любым предложенным способом. Например можно сделать это вот так красиво.

8. Затем отварить в подсоленной воде 5 — 7 минут. Время отсчитывать после того, как вода закипела после выкладки в них заготовок.

Достать и подавать к столу вместе со сметаной, или сливочным маслом.

А можно дополнительно обжарить их на сковородке на масле.

И это также получится просто нереально вкусное блюдо.

Очень вкусный рецепт с начинкой из картофеля и квашеной капусты

И снова у нас будет новый вариант теста, на этот раз оно будет заварное. А начинка для вареников будет просто неописуемо вкусной. Можно готовить их и только с одной квашеной капустой — это уже получится просто фейерверк вкуса.

Но поскольку сегодня мы готовим наши изделия с картошкой, ту будем добавлять в начинку и ее.

Нам понадобится для теста:

• мука – 3 полных стакана (500 гр)
• молоко – 1 стакан
• яйцо – 1 шт + 2 желтка
• масло сливочное – 70 гр
• соль – 1 ч. ложка
• сахар – щепотка

Для начинки:

• капуста квашеная – 500 гр
• картофель отварной – 2 – 3 шт
• лук репчатый – 1 шт
• масло для жарки – 3 – 4 ст. ложки

Для подачи:

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Для этого смешать в отдельной миске желтки, яйцо, соль и сахар. Взбивать можно при помощи вилки или венчика.

2. В отдельной посуде вскипятить воду. Добавить в нее масло и размешать его, чтобы оно полностью растопилось.

3. Добавить половину порции просеянной муки и быстро перемешать ложкой. Мука сразу же запарилась, но смесь уже не такая горячая. И можно влить половину яичной смеси. Также не останавливаясь, продолжить замешивать.

4. Затем всыпать оставшуюся муку, снова перемешать, и последней вылить яичную смесь.

5. Сначала месить тесто в миске, а затем выложить его на присыпанный мукой стол и уже замесить до его нужного состояния.

Готовое тесто не липнет к рукам, оно мягкое и эластичное. Оно очень прочное и изделия из него не рвутся и не лопаются.

Но для этого ему надо дать возможность постоять и набраться силы. Для этого потребуется 30 — 40 минут времени. В течении этого периода оставьте его под салфеткой, либо положите в целлофановый пакет. Можно также воспользоваться и пищевой пленкой.

6. Приготовить начинку. Как уже понятно из названия рецепта использовать мы будем для нее квашеную капусту. Можно конечно готовить и со свежей, но с квашенной… Это просто непередаваемо вкусно.

Если капуста сильно кислая, то ее предварительно нужно промыть, или обдать кипятком. Затем воду слить, а капусту отжать. Если же по вкусу она такая, что ее хочется кушать не останавливаясь, то в этом случае ее следует просто отжать.

7. Если она нарезана длинной тонкой соломкой, то ее следует выложить на доску и порезать кусочками не более 3 см длиной. Если соломка будет длинной, то ее будет неудобно укладывать в маленькую заготовку. Да и много ее в таком случае не положишь.

А мы помним, что секрет вкусных вареников не только в тесте, но и в большом количестве вкусной начинки.

8. Вкусной начинка будет, если добавить в нее лук. Для этого его нужно порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на масле.

9. Затем добавить в сковороду капусту и обжарить все вместе. Масла много не наливайте, его нужно ровно столько, чтобы капуста не подгорала. Поэтому налейте его в таком количесве, чтобы обжарить лук, а если понадобится потом можно будет просто добавить.

Обжаривать капусту на сковороде до мягкости и тем более тушить ее не надо. Весь шик такой начинки в том, что она остается жесткой. А обжариваем мы ее для того, чтобы она именно пропиталась луковым соком и маслом. В таком виде она вкусная просто даже без всего.

10. Можно было так и оставить начинку, но наш рецепт сегодня с картошкой. И может быть кому-то захочется приготовить именно так. Но как-то добавлять сюда пюре совсем не хочется. Будет какая-то непонятная «каша». Поэтому картофель лучше предварительно отварить в подсоленной воде со специями, лавровым листом и душистым перцем. Затем охладить и порезать мелкими кубиками.

Вот тогда начинка получится то, что надо. Соединять две начинки нужно уже в холодном виде. Тогда внешний вид готовых изделий и начинки в них получится просто отличным.

11. Теперь, когда у нас готово и тесто, и начинка можно налепить вареников, отварить и вкусно покушать.

Как лепить, варить мы уже подробно рассмотрели в предыдущих главах, особенно в первых. А также все это можно увидеть в отличном видео, которое снимали специально для этой статьи.

Подавать готовое блюдо лучше всего со сметаной. Масло есть в начинке, а вот со сметаной будет очень вкусно!

Как готовить вареники с начинкой из картофеля с салом, или со шкварками

Это блюдо очень популярно на Украине и в Белоруссии. Готовят его и у нас, особенно в южных регионах страны.

Тесто может использоваться абсолютно любое из предложенных сегодня вариантов. Но опять же, чтобы не повторяться, я хочу предложить Вам еще один совсем простой способ. И замешивать его мы будем на кефире.

Нам понадобится:

• мука – 350 гр
• кефир – 200 мл
• соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• картофельное пюре – 500 гр
• сало – 150 гр

По желанию, в такую начинку еще добавляют обжаренные с луком грибы, просто один обжаренный лук. А еще для вкуса и аромата добавляют укроп. И каждый раз это будет новая начинка и конечно же новый вкус. Все они невероятно вкусные и вполне достойные того, чтобы приготовить с ними блюдо.

Для подачи:

Приготовление:

1. Тесто готовится очень и очень просто. Нужно лишь заранее достать из холодильника кефир, он должен быть либо слегка подогретым, либо просто иметь комнатную температуру.

2. Затем размешать в нем соль, просто взбалтывая смесь вилкой.

3. Постепенно всыпать просеянную через сито муку и замесить тесто при помощи ложкой. Когда добавите последнюю порцию муки, тесто можно переложить на рабочую поверхность стола и продолжить замес уже на нем.

Когда оно станет однородным, его нужно выложить обратно в миску и прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Оно должно настояться таким образом в течении 30 — 40 минут.

4. Тем временем приготовим начинку. Картофель нужно заранее отварить и приготовить пюре. Скорее всего умеют это делать. Но если затрудняетесь, то можете почитать специально написанную на эту тему статью.

5. Сало порезать небольшими кусочками. Можно порезать его как тонкой соломкой, так и кубиками. Это большой роли не играет.

6. Согреть сковородку и выложить на сухую поверхность нарезанные кусочки. Обжарить при помешивании. Во время этого процесса из сала будет выделяться жир и на нем же будут обжариваться выложенный продукт. Таким образом у нас и получатся шкварки.

7. Выложить их на блюдце, или тарелку и дать остыть. Посолить по вкусу.

8. Смешать шкварки с охлажденным картофельным пюре. По желанию можете добавить необходимое количество масла со сковородки, на которой обжаривалось сало. На этом масле можно обжарить лук, или лук с грибами, если Вы захотите использовать эти ингредиенты в начинке.

Но стоит сказать, что у этого масла есть специфический запах, который передастся готовым изделиям в конечном счете. Поэтому, те, кому не нравятся такие запахи, может обжарить лук и на обычном растительном аналоге.

9. Тесто у нас уже также готово. Его нужно еще раз промесить. И можно приступать к лепке наших вкусняшек.

10. Не буду на этом останавливаться подробно и не занимать Ваше время. Тем более, что в сегодняшней статье мы об этом уже много говорили.

Поэтому лепим вареники, варим их, ставим на стол и поскорее зовем свою семью к столу. Такие изделия вкусные именно тогда, когда они еще горячие. Тогда  начинка, да и тесто, в общем весь продукт в целом очень и очень вкусный. Поэтому мешкать не надо. Не забывайте только подать к готовому блюду сметану.

А можно из этих же ингредиентов сделать блюдо совсем другим по содержанию и наполнению. То есть слепить вареники с начинкой из картофеля. Отварить их в нужном количестве в подсоленной воде.

А затем выложить в сковородку со шкварками. Правда красиво! А знаете, как вкусно!

А в завершении статьи хотелось бы выразить надежду, что сегодняшний материал оказался для Вас полезным. И кто еще к этому времени не умел готовить вареники, тот непременно научится. Ведь в этом процессе нет ничего сложного. Нужно просто время, и определенный навык. Навык нарабатывается за два — три раза готовки, а время всегда можно найти. Ведь готовим-то для своих самых любимых и близких.

Если остались какие-то вопросы, спрашивайте в комментариях. Я с удовольствием на них отвечу.

А также приглашаю подписаться на мой видео-канал. В этом случае Вы первыми будете получать новые вкусные рецепты, по которым очень легко приготовить любое блюдо, а главное — оно всегда будет вкусным.

Приятного аппетита!

Вареники с сырой картошкой и сыром – пошаговый рецепт

Главное преимущество вареников с сырой картошкой и сыром в том, что не нужно готовить пюре, а это существенно экономит время и облегчает весь процесс. Сыр делает вкус мягче и богаче. Общие временные затраты – 2 часа, из которых 60 минут уходит на отлеживание теста.

По вкусу вареники с пюре и сырым картофелем практически не отличаются.

1. Насыпать муку в глубокую миску. Выбить 1 куриное яйцо, добавить пол чайной ложки соли. Влить теплую воду.

2. Вымесить тесто в тугой эластичный шар. Время вымешивания на рабочей поверхности – минимум 7 минут.

Если тесто получается жидким, подсыпать больше муки, если слишком твердым, влить больше воды.

3. Накрыть тесто кастрюлей и оставить отлеживаться на 1 час в прохладном месте.

4. Картошку почистить, помыть, натереть на самой мелкой терке, затем отжать весь сок, иначе начинка будет разваливаться.

5. Натереть сыр на терке и смешать с картофелем. Добавить измельченный лук, посолить по вкусу. Перемешивать до получения однородного фарша.

6. Отлежавшееся тесто разрезать на 4 части, затем из каждой части скатать «колбаски», которые разрезать на равные кусочки (количество вареников). С помощью скалки из каждого кусочка сформировать круглые лепешки размером примерно с ладонь.

7. В центр каждой лепешки добавить по столовой ложке фарша, после чего соединить противоположные края теста, сформировав вареники любой формы.

8. Налить в кастрюлю воду, слегка посолить, довести до кипения. Затем опустить вареники с сырой картошкой и сыром в воду. Варить 7-10 минут до готовности. Периодически помешивать.

Внимание! Если вареники сразу опустились на дно кастрюли, их нужно приподнять и пару минут удерживать шумовкой, иначе тесто может прилипнуть ко дну.

9. Готовые вареники сразу выкладывать на тарелку для подачи. Блюдо хорошо сочетается со сметаной и майонезными соусами.

Вареники с картошкой и квашеной капустой: рецепт с фото

Традиционные славянские блюда отличаются простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Одним из таких блюд являются вареники. Они очень сытные и вкусные. Начинка в варениках может быть различной. Народной любовью пользуются вареники с творогом, с мясом, с печенкой, с клубникой и другими ягодами. В этой статье я хочу рассказать, как я готовлю вареники с картошкой и квашеной капустой, рецепт приготовления которой используется в нашей семье уже несколько поколений.

Для приготовления вареников с картошкой и капустой нужно:

• 1 яйцо,
• 0,5 кг муки,
• около стакана воды,
• 6 картошек,
• 2 лука,
• 300 г кислой капусты,
• соль.

Начинка из картофеля и квашеной капусты

Сначала делаем начинку для вареников. Для этого отвариваем картошку. Порезанный лук поджариваем на сковородке. К нему кладем кислую капусту и тушим. Потом готовую капусту перемешиваем с помятой вареной картошкой.

Тесто для вареников

Теперь делаем тесто на вареники. В муке делаем ямку в середине. В нее выливаем яйцо, воду, соль. Делаем из этого тесто. Оно должно получиться крутым. Раскатываем тесто в большой круг, который потом режем на полоски шириной 5 см. Полученные полоски теста режем на квадратики.

В них кладем начинку и защипываем в виде треугольника.

Для зажарки берем лук. Режем его мелко и поджариваем на масле до золотистого цвета.

Теперь варим вареники

Для этого нужно закипятить больше половины большой

Марикастрюли воды. Посолить. Бросать вареники надо в кипящую воду и мешать ложкой, чтобы не слиплись. Через минут 5 после того, когда вода с варениками закипит, нужно слить ее через дуршлаг. А вареники положить в миску и перемешать с поджаренным луком.

Видео: Вареники с картошкой

Если вы еще ни разу не лепили вареники, то это видео для вас! Все рассказано и показано очень подробно:

• Как правильно замесить тесто
• Как его раскатать и сделать кружочки
• Как положить начинку
• Как красиво вылепить сами варенички
• И как из сварить

Советы:

• Чтобы тесто было более мягким, вместо воды можно использовать кефир.
• Для того, чтобы тесто лучше раскатывалось, подержите его минут 20 в кастрюльке с крышкой.
• Если вареников получилось много, их можно заморозить

Желаем вам приятного аппетита!

Марина Макарова

👌 Объедение, а не вареники

Вкуснее и сытнее аппетитных домашних вареников достаточно сложно что-либо придумать. Согласитесь, что они уместны всегда. Тем более с картошкой! Тем более с жареным лучком! Тем более в пост!
 
Для того, чтобы к обеду наварить горку вкуснейших вареников с картофелем и жареным луком, нам с вами пригодится:
 
Для замеса универсального теста на кипятке нужен простой и всем доступный набор продуктов, из которого получается самое восхитительное тесто из всех возможных:

• 2 стакана муки пшеничной

• 1 стакан кипятка крутого

• Щепотка соли

• 3-4 ст. л. подсолнечного масла рафинированного

 
Для очень вкусной начинки:

• 250 г картофельного пюре

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 крупных луковицы

• Чуток соли

 
Сложность приготовления таких вареников: для знакомых с этим процессом ничего нового я не открою – потребуется немного терпения и свободного времени непосредственно на лепку
 
Сколько времени на всё нам понадобится: приблизительно около получаса
 
Ход предлагаемых действий во время приготовления этих вкуснейших вареников:
 
Сначала поговорим по поводу начинки – картофель следует отварить в воде с добавлением соли, размять в пюре, а затем его полностью осудить.

Далее готовим лук – его очищаем, измельчаем и обжариваем до золотистости со щепоткой соли. Также остужаем.

А теперь принимаемся за тесто. В первую очередь смешиваем муку и соль.

Пускаем подсолнечное масло – помним, что оно должно быть без лишнего запаха.

И сразу же вводим кипяток – тоненькой струёй, тщательно всё перемешивая.

Такое тесто замешивается легко и просто, без всяких проблем, а получается мягким, эластичным и безупречным в работе.

Далее всё просто – режем на куски, раскатываем в лепёшки, выкладываем картофельную начинку, а поверх него – обжаренный лук, где-то по чайной ложке, поскольку он нам ещё понадобится для перекладывания вареников в миску и подачи.

Далее лепим вареники и отвариваем их около 5-ти минут после того, как закипят.
Готовые вареники сдабриваем оставшейся поджаркой из лука – чем его больше, тем вкуснее будет наше блюдо.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

немецких картофельных пельменей (Kartoffelkloesse) | Все рецепты

Я много лет искал для этого хороший рецепт. Прожив несколько лет в Германии, должен сказать, что это мое самое любимое блюдо. Мне нравится, когда его подают с соусом и либо со свининой, либо с говядиной в дополнение к красной капусте.

Моя бабушка плохо готовила.Чего ей не хватало, моему французскому дедушке было больше 10, чем у X. Он готовил себе обед на завтрак … собирал грибы, чтобы подать ему свиные отбивные. Как бы то ни было, бабушка назвала эти «клое» (класе). Теперь я добавляю в свой порошок петрушку, мускатный орех, чеснок и луковый порошок. (Даже немного бульонных гранул, если хотите, или тимьяна. Ничего подобного пикантным жевательным клецкам. Бабушка делала их размером с теннисный мяч, на ночь в холодильнике, нарезала кусочками и обжаривала в масле или беконном жире.

Это нормально в качестве гарнира, но довольно тяжелое.Это было довольно мягко, но немцы и друзья, которые были в Германии, заверили меня, что настоящая вещь тоже довольно мягкая, так что это не вина этого конкретного рецепта.

Моя замечательная немецкая бабушка всегда готовила эти картофельные клецки …. Я всегда предпочитала их жареными на следующий день …. однако этот рецепт был намного лучше (извините, няня), мне очень понравились масляные гренки внутри.Я сделал небольшое изменение и добавил жареный чеснок к картофелю и примерно чайную ложку разрыхлителя.
Муженек, итальянец, и он не рос с ними, как я, нашел их несколько мягкими, поскольку я просто варил их в подсоленной воде.
Ха … что он знает … лол … Это рок по старинке !! Тай Шеф Джон ….
Между прочим … Я сделал это как дополнение к бумажной свинине по твоему рецепту … и это потрясающе !!

Сухой, мягкий и тяжелый.Гренки впитали все масло, что сделало их жирными. Много работы для менее съедобной стороны!

Давно искал этот рецепт. Получилось идеально. На закипание потребовалось меньше времени и меньше кубиков хлеба.

Это было отличное блюдо, которое можно было добавить к моему рулету из говядины! Гренки в середине сделали его более ароматным.Скоро сделаю это снова!

Был осторожен, основываясь на обзорах, но все оказалось очень хорошо. Я добавил свежую нарезанную петрушку в смесь муки и картофеля, а вместо гренок добавил кусок чеддера. Это означало, что не было коричневого масла, но его нельзя было упустить. Я сделал пельмени немного больше и получил семь вместо восьми.

Я еще не успел.Это напоминает мне рецепт, который мы приготовили на Сардинии — добавьте моцареллу в центр клецки. Когда клецки будут готовы, промойте их яйцом, обваляйте в панировочных сухарях (панко и т. родился в 1957 г. = иногда данные теряются по мере поступления новых данных. Que Approveche

немецких картофельных пельменей (Kartoffelklöße) | Рецепты из Европы

Хотите немецких картофельных пельменей? У нас есть отличный рецепт!

Вполне естественно, что у нас есть рецепт немецких картофельных пельменей на сайте европейских рецептов, созданный немцем!

Это классическое немецкое блюдо может быть непросто в освоении, но когда все сделано правильно, картофельные кнедлики получаются очень вкусными.Обычно их подают с мясным блюдом и подливой к нему.

Если вы новичок в картофельных пельменях (возможно, вы также знаете их как немецкие картофельные шарики), важно знать, что на самом деле в Германии существует множество различных рецептов картофельных пельменей.

В некоторых частях Германии Kartoffelklöße или Knödel — так в некоторых регионах называют картофельные клецки — вообще не известны!

Эти немецкие картофельные клецки были восхитительны!

Лиза выросла в северной части Баварии, поэтому она в основном привыкла к тюрингским картофельным пельменям (в которых используется много сырого картофеля) и к франконским картофельным пельменям (с использованием большего количества вареного картофеля, чем тюрингская версия).

На протяжении многих лет картофельные клецки были основным продуктом воскресного обеда в (расширенной) семье. В этом руководстве мы покажем вам, как приготовить франконские картофельные клецки, характерные для региона Кобург, откуда родом Лиза.

Ищете еще рецепты немецкого картофеля? Взгляните на эти:
Классические немецкие картофельные оладьи
Легкий (и веганский) немецкий картофельный салат
Рецепт жареного картофеля
Вкусный немецкий картофельный суп

В то время как некоторые немецкие рецепты картофельных клецок включают яйца, в нашем рецепте нет и он остается очень простым.

Однако, к сожалению, все же легко ошибиться — поэтому очень важно набраться терпения при приготовлении этого рецепта и не разочаровываться, если с первого раза он не получится идеально. Попробуй еще раз!

И чтобы у вас были все шансы на успех, мы проведем вас через все пошаговые инструкции (включая фотографии!).

Картофельные кнедлики прекрасно подойдут к подливке и гарниру!

С годами Лиза научилась готовить эти восхитительные картофельные пельмени от бабушки и дедушки.

Эрик стал поклонником пельменей, когда он впервые попробовал их — они были поданы с другим классическим мясным блюдом под названием Рулад!

Пошаговые инструкции по приготовлению немецких картофельных пельменей

Поскольку процесс приготовления картофельных пельменей бывает непросто объяснить, вот пошаговая инструкция с фотографиями.

Таким образом, вы можете следить за своими действиями и проверять, правильно ли вы делаете то, что делаете! Мы с радостью добавим видео с рецептами в будущем!

Гренки необязательны, но вкусно!

Поджарьте гренки (да, например, жареный хлеб) и поместите их в середину пельменей.

Это просто старый хлеб, обжаренный в масле, и его совершенно необязательно, но это вкусное дополнение! Однако мы фанаты гренок.

Если у вас есть больше старого хлеба, вы можете приготовить еще один вид немецких пельменей — Semmelknödel (немецкие пельмени)!

Картофель немного очистить и принять ванну. Вымыть, очистить, нарезать и приготовитьxxx ???? — проверьте!

Вымойте и почистите картофель — не забудьте оставить одну половину для измельчения, а вторую часть нарезать пополам или четвертинками (в зависимости от размера) перед тем, как варить картофель в горячей соленой воде примерно 20 минут до готовности.

Приготовленный картофель размять и отложить в сторону!

После того, как картофель приготовлен, размять его с помощью картофелесъемника или — если он у вас есть — пропустить через картофельный пресс, чтобы удалить все картофельные комочки.

Используйте терку стороной с мелкой решеткой!

Вернуться к сырому картофелю: Натереть сырой картофель на маленькой стороне терки в миску.

Выдавите всю эту жидкость!

Поместите весь сырой тертый картофель в «картофельный мешок» — альтернативно тканевый мешок или кухонное полотенце — и выжмите всю жидкость.Кроме того, для этого можно использовать соковыжималку. Просто помните, что картофельный сок вам понадобится в будущем! Отложите еще покрытый картофельный шар в сторону, пока он снова не понадобится.

Обязательно соберите выдавленную картофельную воду и дайте ей постоять не менее 10 минут. Затем осторожно наклоните миску, чтобы слить жидкость. Вы увидите, что на дне осел белый крахмал. Вы хотите этот крахмал на потом!

Картофель сырой измельченный и очень сухой!

Теперь вы готовы объединить все ингредиенты.Выложите шарик из сырого картофеля в большую миску и немного его разбейте. К этому моменту он должен быть довольно сухим.

Добавьте вареный картофель, соль, щепотку мускатного ореха (по желанию) и картофельный крахмал (из миски с выжатой жидкостью из сырого картофеля). Начните смешивать все вместе и по ходу добавляйте необходимую горячую воду.

Смесь для картофельных клецок — сырого и вареного картофеля — готова к формованию!

Энергично перемешайте все эти ингредиенты в течение не менее 5 минут, пока они полностью не смешаются в миске и не станут похожи на одно гладкое «жидкое тесто».

Это идеальные немецкие картофельные клецки, готовые к приготовлению!

Слепите из картофельных кнедликов маленькие шарики. Они должны быть чуть меньше ладони. Смочите руки небольшим количеством холодной воды, чтобы они не прилипали к ладоням.

Если вы хотите добавить гренки, возьмите 3-4 штуки и двумя пальцами протолкните их в середину картофельного шарика. Затем закройте отверстие и измените его форму. Важно убедиться, что на следующем этапе нет трещин / дырок, чтобы вода не попала в клецки!

Картофельные клецки в теплой печной бане!

Осторожно поместите сформированные клецки в горячую воду — она ​​соленая и почти не закипает.Важно, чтобы вода не кипела! Пельмени не должны рассыпаться в воде (в этом случае добавьте в «жидкое тесто» кукурузный крахмал).

Они сначала опустятся на дно, но поднимутся примерно через 5 минут. Подержите их в воде еще на 15 минут, прежде чем вынуть. Подавайте их немедленно. Вуаля — готовить немецкие картофельные пельмени в этом стиле!

Что нужно знать о картофельных клецках

Если вы не знакомы с картофельными клецками, у вас могут возникнуть вопросы.Мы постараемся ответить на несколько распространенных в этом разделе, но не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если на ваш вопрос не ответили!

Что вы едите с немецкими картофельными клецками?

Картофельные клецки едят со всеми видами мяса и мясными блюдами, например, с руладом, зауэрбратеном или даже с курицей-гриль. Вы почти всегда едите их с соусом. Иногда их также подают с красной капустой.

Можно ли разогреть картофельные клецки?

Да, можете — но они не такие уж вкусные, по крайней мере, на наш взгляд.Отличный способ съесть оставшиеся картофельные клецки — нарезать их ломтиками, а на следующий день обжарить в масле. Это называется Kartoffelpuffer — и он очень похож на рецепт наших немецких картофельных блинов. Раньше это было одним из самых любимых блюд Лизы, когда она была ребенком. Прекрасный вкус с яблочным соусом!

Состав

Пельмени

• 2 фунта картофеля, крахмалистого
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 стакана горячей воды (прибл.)
• щепотка мускатного ореха (по желанию)

Гренки (по желанию)

• старая булочка / кусок хлеба (твердый)
• 3 ст.ложки сливочного масла для жарки

Инструкции

1. Дополнительно: нарежьте старую булочку / ломтики хлеба прим. Кубики 1/2 дюйма. Затем нагрейте масло на сковороде, добавьте кусочки хлеба и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки. Отложите их в сторону.
2. Очистите картофель. Возьмите половину картофеля, половину или четверть картофеля (в зависимости от размера) и варите в большой кастрюле с соленой водой прибл. 20 минут до готовности. Вы можете вынуть картофель из воды с помощью фильтровальной ложки вместо того, чтобы сливать его, если позже вы захотите повторно использовать воду для варки пельменей.
3. Пока одна часть картофеля варится, возьмите оставшуюся половину картофеля и натрите их на мелкой стороне четырехгранной терки. Положите натертые на терке кусочки картофеля в «картофельный мешок» — пакет из орехового молока или даже кухонное полотенце — и выжмите столько жидкости, сколько сможете.Обязательно собирайте жидкость в миску. После того, как вы выдавили как можно больше жидкости, отложите «картофельный шарик» в сторону — он все равно должен быть накрыт кухонным полотенцем (или тем, чем вы его использовали). Также отложите жидкость, чтобы картофельный крахмал осел на дно миски. Как только крахмал осядет, осторожно слейте жидкость.
4. Измельчите приготовленный картофель с помощью картофелесъемника или выдавите его через картофельный пресс (обычно большой чесночный пресс). Следите, чтобы не осталось комочков картофеля.
5. Положите тертый картофельный шарик в большую миску и разбейте его на более мелкие кусочки. Должно получиться довольно сухо. Затем добавьте картофельное пюре, соль, осевший картофельный крахмал из чаши, которую вы отложили ранее (не жидкость!), И все хорошо перемешайте деревянной венчиком, медленно добавляя горячую воду. В зависимости от того, какой картофель вы использовали, вам, возможно, придется добавить немного больше или меньше воды, поэтому добавляйте ее небольшими порциями. Продолжайте перемешивать в течение хороших 5 минут!
6. Когда все хорошо перемешано, возьмите горсть теста и сформируйте шар.Если вы хотите добавить кусочки хлеба, возьмите 3–4 кусочка и вставьте их в середину клецки. Затем переформатируйте клецки, чтобы убедиться, что они круглые и на них нет трещин.
7. Положите клецки в кастрюлю с очень горячей (почти кипящей) соленой водой. Вы можете повторно использовать кастрюлю и воду, полученную ранее, но, возможно, вам придется добавить в нее еще воды. Начните с одного клецка в качестве теста — если он развалится, вам, возможно, придется добавить кукурузный крахмал.
8. Пельмени поднимутся наверх примерно через 5 минут.Дайте им постоять в горячей (не кипящей!) Воде еще 15 минут, прежде чем вынуть их.
9. Вынув клецки из горячей воды, сразу же подавайте их. В Германии их часто подают по воскресеньям с мясом, например, руладеном или зауэрбратеном, и соусом.

Банкноты

• Традиционно эти картофельные клецки готовятся путем улавливания картофельного крахмала из картофеля, который вы используете. Однако иногда этого крахмала бывает недостаточно. В этом случае смело используйте в качестве добавки немного картофельной муки или кукурузного крахмала.
• Часто картофельные клецки едят с кусочками хлеба посередине, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите. Одна из бабушек Лизы всегда готовила ей пельмени с кусочками хлеба внутри, а другая — нет. Так что все зависит от вас.
• При варке картофеля убедитесь, что вы используете большую кастрюлю, так как позже вы снова будете использовать ту же кастрюлю для картофельных кнедликов.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 268 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 18 мг Натрий: 607 мг Углеводы: 45 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 6 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Kartoffelknödel Рецепт немецких картофельных пельменей

Kartoffelknödel, также известный как Kartoffelklöße и Kartoffelkloesse, — это немецкие картофельные пельмени.

Kartoffelknödel — наш любимый немецкий гарнир, успокаивающие картофельные клецки, которые лучше всего есть в холодные осенние и зимние месяцы.

По нашему аутентичному немецкому рецепту картофельных клецок приготовить быстро и легко, они готовы к подаче менее чем за час.

Вам понравится ложка нашего пухлого Kartoffelknödel, фаршированного квашеной капустой с беконом и заправленного сливочно-грибным соусом.

Сохранить эту историю в Pinterest!

Сохраните наш домашний рецепт Kartoffelknödel в Pinterest!

Что такое Kartoffelknödel?

Kartoffelknödel — один из самых популярных гарниров в Германии.

Пухлые клецки скручены вручную в форму шара размером с небольшой сжатый кулак. Их можно приготовить по простому традиционному рецепту или, как описано ниже, с начинкой из пикантных блюд.

Kartoffelknödel готовится из отварного картофеля, который протирают или пропускают через пюре до получения однородной массы. Затем картофель взбивают с маслом, специями, яйцом и связующим, таким как панировочные сухари, пшеничная мука, картофельный или кукурузный крахмал.

Kartoffelkloesse обычно подают вместе с мясными блюдами, такими как руладен, sauerbraten, свиная рулька или колбасы.

Наши фаршированные немецкие картофельные пельмени можно подавать как закуску или гарнир. Они особенные и декадентские благодаря сливочно-грибному соусу, который вы поливаете непосредственно перед подачей на стол.

Kartoffelknödel Немецкие картофельные пельмени ингредиенты.

Путешествие в Германию, готовя Kartoffelknödel дома

Я люблю путешествовать по Европе.

Как профессиональный журналист, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, у меня была возможность насладиться восхитительными блюдами в Европе, от традиционных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

Более десяти лет я охотился за лучшим рецептом Kartoffelknödel. Я отправился в кулинарные приключения в немецких ресторанах по всей Западной Европе в Голландии, Бельгии, Люксембурге, Франции, Швейцарии и Австрии.

В поездке по Германии я проглотил дымящиеся чаши традиционного Kartoffelknödel в ресторанах Фрайбурга, Берлина, Аренсхопа, Гамбурга, Шпревальда, Потсдама, Дрездена, Лейпцига, Франкфурта, Кохема, Метлах, Неннига, Дюссельдорфа, Кельна, Мюнхен, Кобленц и Рудесхайм.

Впервые я съел Kartoffelknödel во время запоминающегося первого обеда в Мюнхене. На мой стол прибыла огромная тарелка с массивной свиной рулькой, ферментированными солеными огурцами и двумя пухлыми немецкими картофельными клецками.

Я не видел Kartoffelkloesse в меню в Берлине, поэтому был рад познакомиться с классическими пельменями, популярными в Южной Германии. Я наслаждался ими с глотком свежего пива и заказывал их, когда мог, пока гулял по Баварии.

После того, как вы впервые попробуете, вы поймете, почему Kartoffelknödel является обязательным условием посещения Германии!

Начинка Kartoffelknödel состоит из бекона и квашеной капусты.

Где поесть Authentic Kartoffelknödel

Если вы живете в большом городе в Канаде или Америке, у вас, вероятно, будет доступ к местному немецкому ресторану, где подают традиционные блюда Kartoffelkloesse.

Вы раньше не бывали в Германии? Возможно, будет полезно сначала попробовать традиционный Kartoffelknödel в местном ресторане, чтобы лучше понять, как подается крахмалистый гарнир. Вы поймете, насколько велики рулетики немецких картофельных пельменей и какие соусы или гарниры добавить в тарелку.

В Торонто популярные рестораны немецкой кухни, которые могут предлагать Kartoffelknödel, включают в себя венгерский кантри, Wvrst, Otto’s Bierhalle, Little Bavaria, Cafe Polonez и бар-ресторан Europe.

Kartoffelknödel покрыты сливочно-грибным соусом.

Моя семья любит немецкие картофельные пельмени

Моя семья любит обеды с большим содержанием углеводов. Многие из наших любимых блюд — это паста, полента, клецки и домашние вареники.

Побывав несколько раз в Германии, Швейцарии и Австрии, я решил угостить родителей традиционным немецким застольем с домашним Kartoffelknödel.

Я знала, что моим родителям понравится немецкий гарнир, потому что они оба любят картофельное пюре, клецки, бекон и сливочно-грибные соусы.

Я люблю подавать эти фаршированные немецкие картофельные пельмени в холодные месяцы года, осенью и зимой. Честно говоря, нет ничего более утешительного после того, как счистить снег во время метели, а затем нарезать пухлые картофельные клецки, фаршированные дымным беконом и квашеной капустой.

Мы предлагаем подавать Kartoffelknödel с грибным кремом в качестве простого обеда со свежим салатом или простым супом.Если вы готовите Kartoffelkloesse в качестве гарнира к мясному основному блюду, просто посыпьте его мелко нарезанной петрушкой.

Большим пальцем сделайте отпечаток на тесте для немецких картофельных пельменей и заполните смесью квашеной капусты с беконом. Перед кипячением дайте Kartoffelknödel постоять на противне.

Kartoffelknödel Польза для здоровья

Наш рецепт немецких картофельных пельменей содержит множество полезных ингредиентов!

Лишь недавно ученые начали определять компоненты, ответственные за чеснока, приносящего пользу для здоровья.Богатый фитохимическими веществами и калием чеснок помогает укрепить вашу иммунную систему, бороться с раком и защитить ваше сердце.

Лук — скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Регулярное употребление лука-порея может улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

Капуста — отличный источник витаминов К и С. помогает поддерживать здоровье костей, крови и иммунной системы.

Грибы богаты витаминами группы В: рибофлавином, ниацином и пантотеновой кислотой.Комбинация помогает защитить здоровье сердца.

Яйца содержат два жизненно важных питательных вещества, которых нет во многих пищевых продуктах: йод и витамин D. Яйца также богаты тканеобразующим белком и витамином B12, который помогает организму вырабатывать клетки крови.

Употребление молочных продуктов (таких как молоко и сыр) приносит пользу для здоровья — особенно улучшает здоровье костей. Молочные продукты содержат питательные вещества, которые жизненно важны для здоровья и поддержания вашего тела. Эти питательные вещества включают кальций, калий, витамин D и белок.

Утверждается, что мускатный орех снимает боль, успокаивает несварение желудка, укрепляет когнитивные функции, выводит токсины из организма, укрепляет здоровье кожи, уменьшает бессонницу, повышает функцию иммунной системы и улучшает кровообращение.

Отличный источник витамина К, а также витамина С, фолиевой кислоты и железа, петрушка помогает сохранить здоровье костей и крови и защищает кожу от повреждений свободными радикалами.

Цельнозерновая мука богата витаминами B-1, B-3 и B-5, а также рибофлавином и фолиевой кислотой.В ней также больше железа, кальция, белка и других питательных веществ, чем в белой муке.

Вытащите немецкие картофельные пельмени Kartoffelknödel из кипящей воды шумовкой.

Советы по приготовлению немецких картофельных клецок

Этот домашний рецепт Kartoffelknödel быстро и легко приготовить в домашних условиях. Мы включили несколько советов:

• Используйте большую чугунную голландскую духовку с высоким бортом, чтобы уменьшить брызги при приготовлении пищи.
• Мы рекомендуем использовать высококачественную резиновую лопатку , чтобы вы могли легко перемешивать, соскребать по стенке кастрюли и делать глоток, чтобы проверить, нужно ли добавить в соус больше соли, прежде чем переливать ложкой в ​​миски.
• Немецкие картофельные пельмени существуют во многих региональных вариациях. Некоторые включают смесь сырого и вареного картофеля. Все они используют связующие вещества, такие как кукурузный крахмал, черствый хлеб или картофельный крахмал, чтобы скрепить клецки при кипячении в воде. Используйте крахмал, который есть у вас в шкафу.
• Эти Kartoffelknödel являются вегетарианскими, если не использовать бекон и говяжий бульон. Не стесняйтесь создавать свои собственные вегетарианские немецкие картофельные пельмени, фаршируя их тушеными грибами или карамелизированным луком.
• Превратите свой грибно-сливочный соус во что-то по-настоящему декадентское, добавив несколько капель вашего любимого голубого сыра, например горгонзолы.

Подавать Kartoffelknödel с грибным сливочным соусом и свежим укропом.

Что подавать с Kartoffelknödel

Если вы готовите наши немецкие картофельные пельмени, фаршированные квашеной капустой с беконом и заправленные сливочно-грибным соусом, вы получите еду самостоятельно.

Нам нравится подавать это блюдо в качестве закуски на обедах в немецкой тематике, так как оно очень богатое.Если вы готовите простые Kartoffelknödel (без фарширования и приготовления сливочного соуса), вы можете посыпать их рубленой петрушкой и подавать к сытным немецким мясным блюдам, таким как квашеное мясо, свиная рулька или сосиски.

Если вы устраиваете ужин в немецкой тематике, вы также можете подать немецкий суп из блинов Flädlesuppe, немецкий руладен из свинины с беконом, яблоком и солеными огурцами, немецкие пельмени из хлеба Semmelknödel и немецкие пельмени с беконом из хлеба Speckknödel.

После ужина почему бы не ослепить своих гостей одним из наших популярных десертов, таких как печенье из овсяной муки с шоколадной стружкой, печенье Линдт Линдор из темного шоколада, Рецепт кексов с вишней Мараскино, Бабка с корицей для любителей шоколада или блины из Шварцвальда.

Подайте Kartoffelknödel на немецком ужине для толпы.

Вам также может понравиться читать…

Подавайте Kartoffelknödel с маринованными огурцами и квашеной капустой.

Хранение

Немецкие картофельные пельмени

Если у вас остались остатки Kartoffelknödel, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Чтобы разогреть, просто поставьте их в микроволновую печь или тушите в небольшой кастрюле с кипящей водой.

Kartoffelknödel — популярный немецкий рождественский гарнир.

Как сделать Kartoffelknödel немецкие картофельные пельмени

Kartoffelknödel Немецкие картофельные пельмени

Узнайте, как приготовить Kartoffelknödel. Наш легкий рецепт немецких картофельных клецок с начинкой из квашеной капусты с беконом и грибным кремом.

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час

Курс: Гарнир

Кухня: немецкая

Ключевое слово: немецкие картофельные клецки, Kartoffelknödel

31003

3

3 калорий: 8

калорий Мельница

Голландская духовка

мерные ложки

мерные чашки

Французский нож

Saute Pan

Ложка с ложкой

03 0

03 0 Деревянная ложка с ложками

03 0

• 1 кг красноватого картофеля
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотого перца
• 60 г нарезанного бекона
• 1/4 стакана квашеной капусты

Грибное сау ce

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 чашки нарезанных ломтиками грибов Cremini
• 1 мелкий лук, нарезанный кубиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/4 чашки говяжьего бульона
• 1/4 чашки сухого хереса
• 1 чашка столовых сливок

столовых сливок 1 чайная ложка меда

• Соль и перец по вкусу
• Укропный гарнир

• Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Приправить солью и накрыть крышкой. Доведите воду до кипения и варите картофель без кожи в течение 20 минут или до готовности. Картофель готов, если он легко соскользнет, ​​если проткнуть его острым ножом для очистки овощей.

• Слейте воду из приготовленного картофеля и очистите его острым ножом для очистки овощей, пока он еще горячий. Протрите теплый картофель через пюре или пюре с помощью картофельного пюре. Дать остыть до тепла.

• Добавьте масло, яичные желтки, муку, кукурузный крахмал, соль, мускатный орех и перец, пока не получите однородное тесто.Руками вымесите смесь, пока она не станет однородной.

• Тем временем в маленькой кастрюле нагрейте нарезанный бекон на среднем огне, 4-6 минут до хрустящего и полностью приготовленного. Снимите с огня и добавьте квашеную капусту.

• Смочите руки водой (это поможет предотвратить прилипание теста к рукам), затем разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.

• Большим пальцем надавите на каждый шарик, чтобы образовалась лунка, и добавьте 1 чайную ложку квашеной капусты с беконом.Закройте отверстие для начинки картофельной смесью и раскатайте руками, чтобы начинка была скрыта внутри.

• Осторожно опустите Kartoffelknödel в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить на медленном огне без крышки примерно 15-20 минут.

• Тем временем приготовьте грибной соус, добавив сливочное масло в сковороду с нарезанными грибами, и обжарьте на среднем огне примерно 10 минут. Ухаживайте за грибами у плиты, переворачивая их деревянной ложкой или лопаткой, чтобы они равномерно подрумянились.

• Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук, готовьте еще 3-4 минуты до легкого подрумянивания. Добавьте говяжий бульон и херес, прежде чем убавить огонь до среднего. Дайте настояться 2 минуты, прежде чем добавить сливки и мед. Перемешивайте примерно 5 минут. Отложите в сторону.

• Удалите немецкие картофельные клецки шумовкой и подавайте с грибным соусом и укропом.

Калорий: 317 ккал | Углеводы: 37,1 г | Белки: 8,3 г | Жиры: 14.7г | Насыщенные жиры: 7,9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 864 мг | Калий: 713 мг | Клетчатка: 3,9 г | Сахар: 3,2 г | Кальций: 54 мг | Железо: 2 мг

Сохранить эту историю в Pinterest!

Простой рецепт старомодных клецок, идеально подходящий для супов

Спасибо, что поделились!

Сегодняшний рецепт пельменей прямо из бабушкиной коробки.

Это быстрое и легкое дополнение к рецепту супа, и она включила этот восхитительный рецепт картофельного супа в свой.

Вы можете приготовить два рецепта вместе, как я, или вы можете просто использовать рецепт клецок для любого супа или рагу, который вы хотите приготовить.

Я выросла на картофельном супе как на горячей, удобной еде холодными зимними ночами. А клецки сверху делают его особенным.

Как приготовить легкие капельные клецки с картофельным супом

Ингредиенты, необходимые для картофельного супа:

• 6 чашек нарезанного кубиками картофеля
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 нарезанный кубиками красный перец (по желанию ~ я ​​предпочитаю морковь) )
• 2 ломтика бекона из индейки, нарезанного кубиками (также по желанию и не в оригинальном рецепте)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки OXO Куриный бульон в порошке
• 1 банка кукурузы (тоже сок) ~ 12 унция $ 12.99(341 мл)
• 3 стакана молока
• Сыр пармезан ~ горсть (по желанию и не в исходном рецепте)

Шаг 1: Обжарьте лук, перец и бекон в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 2: Добавьте картофель, воду и порошок куриного бульона.

Медленно добавьте воду. Он должен едва покрывать овощи. Прекратите добавлять воду, когда она достигнет этого уровня.

Шаг 3. Доведите жидкость до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 4: Добавьте банку кукурузы и прогрейте.

Шаг 5: После того, как овощи приготовятся и прогреются, добавьте молоко.

Рецепт требует 3 стакана, но опять же, добавляйте медленно и прекращайте добавлять, если кажется, что это нужная толщина / консистенция.

Шаг 6: Добавьте сыр пармезан (по желанию). Перемешать и нагреть, пока не растает.

Пока суп закипает, можно перемешать рецепт кнедликов.

Ингредиенты для пельменей-капель:

• 1 стакан муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки сахара
• 1 яйцо
• ½ стакана молока

Как приготовить капли молока

6. Осторожно откройте крышку примерно через 20 минут, и они должны быть готовы!

Подавать в мисках с клецками сверху.

Ааа… комфортная еда в лучшем виде !!

Старомодный рецепт пельменей и картофельный суп

Урожайность: 6

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Это старомодное падение рецепт пельменей прямо из коробки рецептов бабушки. Завершая вкусный рецепт картофельного супа, это лучшая еда для комфорта!

Ингредиенты

• Для картофельного супа:
• 6 чашек нарезанного кубиками картофеля
• 1 средний нарезанный лук
• 1 красный перец (по желанию ~ я ​​предпочитаю морковь)
• 2 ломтика бекона из индейки, нарезанного кубиками оригинальный рецепт)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки OXO Куриный бульон в порошке
• 1 банка кукурузы (сока тоже) ~ 12 унций.(341 мл)
• 3 стакана молока
• Сыр Пармезан ~ горсть (по желанию и не в оригинальном рецепте)
• Для пельменей в форме капли:
• 1 чашка муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки ½10 соли

чайная ложка сахара

• 1 яйцо
• ½ стакана молока

Инструкции

Для картофельного супа:

1. Обжарьте лук, перец и бекон в оливковом масле.

2. Добавьте картофель, воду и порошок куриного бульона.Вода должна едва покрывать овощи.

3. Доведите до кипения и убавьте огонь примерно 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте банку с кукурузой и прогрейте.

5. Добавьте молоко до желаемой консистенции. (Бабушкин рецепт требует 3 чашки. Я только начал вливать, пока не получилось! :))

6. Добавьте сыр пармезан. Перемешайте, пока не нагреется.

ДЛЯ ПЕЛЬМЕНИЙ

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

2. Взбить яйцо и молоко.

3. Добавьте жидкость к сухим ингредиентам и перемешайте до увлажнения.

4. После того, как суп прогрелся, положите на него клецки столовой ложкой. Не волнуйтесь, если они выглядят маленькими. Они надуваются!

5. Убедитесь, что суп кипит на слабом огне, и закройте его крышкой.

6. Повторите попытку примерно через 20 минут, и они должны быть надутыми и прожариться.

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 448 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 55 мг Натрий: 646 мг Углеводы: 5 углеводов: 69 кому: Real Food Recipes

Спасибо, что поделились!

Рецепт + видео кремовых Domplines de Batata

Вдохновленные нашими традиционными «домплинами», эти пельмени из сладкого картофеля мягкие и имеют легкий оттенок сладости, который лучше всего сочетается с продуктами с сильным ароматом.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Это только я, или вы тоже время от времени одержимы какой-то едой? Всякий раз, когда я нахожу (или заново открываю) фаворит, я не могу насытиться и продолжаю придумывать новые идеи, основанные на нем. Взгляните на мои новые пельмени из сладкого картофеля!

Как я уже упоминал в рецепте пельменей (или domplines, как мы их называем), это блюдо, с которым я не рос, но я копаю концепцию. Они похожи на клецки, но с карибским чутьем. И, как и любую пасту, их можно подавать миллионами.Я, наверное, даже не сильно преувеличиваю.

Я полагаю, что следующим шагом было начать возиться с традиционным рецептом и посмотреть, что из этого получится.

Просто чтобы вы знали, у меня есть блокнот, в котором я записываю эти идеи, и иногда между первой записью и последней проверкой рецепта проходят месяцы или даже годы. Это был не один из таких случаев. У меня под рукой оказались бататы, и мне пришлось приготовить ужин … тест нет. Я удался, по крайней мере, для меня. Но что скажет семья критиков питания ?

Они сделали.И на следующий день у них были остатки.

Об этом рецепте

Итак, какой смысл готовить пельмени из сладкого картофеля, если оригинальные пельмени такие вкусные? Ну, они тоже хороши, действительно хороши, но по-другому. Они не такие жевательные, как мучные кнедлики, и обладают ненавязчивой сладостью, достаточно нежной, чтобы не пересилить то, с чем вы их подаете.

Я подавал его с Бакалао, и, к моему огромному удивлению, им это тоже понравилось! Это как забить гол или нанести удар нокаутом.Ладно, спорт — не мое …

Buen provcho!

Рецепт пельменей из сладкого картофеля

Автор: Клара Гонсалес

Рецепт пельменей из сладкого картофеля: они гладкие и с легким оттенком сладости. Лучше всего сочетается с продуктами с сильным вкусом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 25 минут

Ужин, обед

Кухня Карибская, Латиноамериканская

Порции 4 порции

Калорий 172 ккал

Ингредиенты

• ½ фунта [0.23 кг] батата (японский сладкий картофель)
• Вода для варки батата и пельменей, разделенная
• 1 чайная ложка соли, разделенная на части
• 2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре
• 1 маленькое яйцо
• ½ стакана муки ( нельзя использовать все)
• 2 столовые ложки масла для смазки поддона и рук

Инструкции

• Варка батата: Батата очистить от кожуры и нарезать кусками. Варить в несоленой воде, пока он не станет очень мягким (подумайте, что вареный картофель).

• Приготовьте тесто: Смешайте батата, ½ чайной ложки соли, масла, яйца и ¼ стакана муки в кухонном комбайне, пока не получите однородное тесто. Вынуть из миски и поставить на чистый стол, присыпанный мукой. Месите, пока не получите гладкое тесто, которое не слишком липнет к вашим рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте больше муки по столовой ложке, пока оно не станет слишком липким (хотя оно все равно будет несколько липким). Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

• Сделайте domplines: Смажьте поднос, на который вы будете помещать готовые пельмени, и руки. Сделайте шары диаметром 1 дюйм [2,5 см], затем работайте ладонями до тех пор, пока они не станут удлиненными и толщиной около ½ дюйма [1,5 см] (они вздуваются при кипячении).

• Приготовьте домплины: После того, как вы закончите лепить пельмени, нагрейте на среднем огне 3 дюйма воды [10 см] в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все пельмени, и оставшееся место.Добавьте в воду оставшуюся соль. Когда варенье прервется, осторожно опустите клецки в воду, чтобы они не соприкасались. Как только пельмени начнут плавать, готовьте еще две минуты. Разрежьте одну и проверьте степень готовности, при необходимости прокипятите еще две минуты. Вынуть из воды шумовкой.
• Обслуживать: Подавать сразу. Я предпочитаю гисадо бакалао (без картофеля), аренке гисадо или пика пика (пряные консервированные сардины) и несколько дольок авокадо.

Nutrition

Калорийность: 172 ккалУглеводы: 23 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 56 мг Натрий: 678 мг Калий: 223 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 8280IU Витамин C: 1,3 мг

ЧИТАТЕЛЕЙ ИЩАЛИ батату, домплины, батат, батат

Руководство по приготовлению идеально сливочных швабских картофельных пельменей

Перейти к рецепту

Если вы ищете простой пошаговый рецепт швабских картофельных пельменей с квашеной капустой и беконом, вы попали в нужное место.

Сегодня я хотел бы поделиться с вами, как приготовить традиционные швабские картофельные пельмени. Идеально приготовленные швабские картофельные пельмени должны быть мягкими, почти кремовыми изнутри и хрустящими снаружи. Они очень хороши на вкус, когда после приготовления их обжаривают с маслом, беконом и квашеной капустой, и это то, что мы будем готовить сегодня.

Швабские картофельные пельмени Schupfnudeln

Швабские картофельные пельмени можно подавать как гарнир к любому пикантному блюду. Более того, для сладкоежек — забудьте про бекон и квашеную капусту! Съешьте их с маслом, маком и сахарной пудрой, как австрийцы!

Раньше швабские картофельные клецки готовили только из ржаной или пшеничной муки и яиц.С 17 века еще и с картошкой. Они возникли на юге Германии, но в настоящее время их можно найти по всей стране.

Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Подробнее

Загрузить видео

Всегда разблокировать YouTube

Я впервые съела швабские картофельные пельмени на празднике в Альгой в ресторане Pfeffermühle в Айзенберге. У них в меню было это фантастическое блюдо, от которого я не могла устоять: медальоны из свинины со швабскими картофельными клецками, запеченными с сыром сверху.Когда я думаю об этом, у меня все еще текут слезы. Я бы поехал в Альпы и вернулся, чтобы снова съесть это блюдо 🙂 Слава богу, я точно знаю, как их готовить, поэтому мне не нужно заходить так далеко 🙂

Почему в идеальных швабских картофельных пельменях используется крахмалистый картофель

Каждое вкусное блюдо из картофеля начинается с правильного картофеля. Здесь, в Германии, у нас есть другой сорт картофеля, который мы используем для приготовления множества блюд (я объясняю это в видео о немецком картофеле). Для приготовления идеальных картофельных пельменей вам понадобится крахмалистый картофель; они необходимы для достижения этого кремового постоянства!

Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Узнать больше

Загрузить видео

Всегда разблокировать YouTube

Швабские картофельные пельмени — приготовление

Традиционно лапша — швабские картофельные пельмени вручную формуются в толстые рулетики, а затем готовятся и обжариваются с беконом и квашеной капустой. Процесс прокатки намного проще, чем вы думаете, и я покажу вам, как именно это сделать.

Как без труда пожарить швабские картофельные клецки

Немецкая жареная лапша должна быть хрустящей снаружи, и лучший способ добиться этого — это поджарить ее.Для этого вам понадобится большая сковорода, масло и предварительно приготовленные и осушенные швабские картофельные пельмени. Чтобы не поджечь, разогрейте сковороду до среднего огня, обжаривайте пельмени медленно и не забывайте время от времени помешивать их. Если помешивать их слишком часто, они не станут хрустящими, так что я оставлю их на 2-3 минуты с одной стороны и столько же — с другой. Помните, что для получения лучшей корочки нужно время, поэтому не торопите процесс, увеличивая нагрев. Как только они немного подрумянятся с обеих сторон, их можно смешивать с остальными ингредиентами.Только будьте осторожны, чтобы случайно не сжечь их!

Швабские картофельные пельмени Schupfnudeln

Вы когда-нибудь пробовали готовить немецкие картофельные пельмени? Если да, дайте мне знать в комментариях ниже, какие из них вам больше всего нравятся? Если нет, я не понимаю, чего вы ждете!

Дополнительные рецепты немецких гарниров можно найти в наших традиционных немецких картофельных салатах. А если вы хотите съесть сладкие картофельные пельмени, ознакомьтесь с нашим рецептом картофельных пельменей с клубникой.

Другие традиционные немецкие гарниры:
Традиционные швабские сыры Spätzle
Традиционные немецкие картофельные оладьи

Традиционные швабские картофельные пельмени Schupfnudeln

Пельмени

• 700-800
  грамм
  картошка
  крахмалистый
• 100
  грамм
  мука
  универсальный
• 1
  яйцо
• 1
  яичный желток
• соль
• перец

Квашеная капуста

• 1
  лук
• 2
  столовая ложка
  сливочное масло
• 200
  грамм
  квашеная капуста
  приготовленные или из банки
• 70
  грамм
  бекон

Приготовьте пельмени

1. Готовьте картофель в мундире в соленой воде в течение 25 минут в обычной кастрюле или 15 минут в скороварке.

2. Дайте им остыть в течение 20 минут и очистите их.

3. M Картофель ясень с ч. Дайте им отдохнуть еще 30 минут, чтобы вода испарилась.

4. Смешать с мукой, яйцом и яичным желтком, а также солью и перцем. Теперь ваше картофельное тесто готово.

5. Посыпьте поверхность мукой.

6. Сформируйте рулет толщиной 5-6 см из теста и нарежьте его на ломтики толщиной 0,5 дюйма (2 см).

7. Раскатайте каждый ломтик в лапшу в форме пальца. Лапша должна быть около 3 дюймов в длину (7-8 см).

Приготовьте клецки

1. В большой кастрюле (6 л) доведите до кипения соленую воду (2-3 л).

2. Уменьшите огонь, добавьте Schupfnudel и при перемешивании убедитесь, что они не прилипают ко дну сковороды.

3. Дайте им покипеть, пока они не выйдут на поверхность.

4. Слейте воду и переложите в большую миску.Накройте кухонным полотенцем и приготовьте остальные вареники.

Жарить клецки

1. На большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.

2. Тем временем очистите лук и нарежьте кубиками.

3. Обжарить лук до полупрозрачности, добавить бекон и обжарить до хрустящей корочки.

4. Добавьте Schupfnudels и дайте им обжариться по 3-4 минуты с каждой стороны. Вы хотите, чтобы они были немного хрустящими.

5. Добавьте приготовленную квашеную капусту и жарьте еще несколько минут, пока все ингредиенты не станут теплыми.

Загружая видео, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности YouTube.
Подробнее

Загрузить видео

Всегда разблокировать YouTube

Понравились ли вам наши советы? Прикрепите этот пост к своей доске Pinterest, чтобы вернуться к нему позже! Или посетите наш профиль Pinterest, чтобы получить больше вдохновения!

Копытка: Рецепт польских картофельных пельменей

Если у вас остались остатки картофеля после вчерашнего обеда, не выбрасывайте его. Мы найдем им применение в этом посте :).

Но забудьте о клецках! Приготовьте Копытку — мягкие картофельные пельмени, которые подают во многих польских домах, столовых и молочных барах.

Рецепт Копытки на картофельной основе считается классическим, но вы можете что-то изменить и попробовать разные сорта. Самые популярные варианты — копытка на основе тыквы, шпината или свеклы.

Копытка — это намного больше, чем простые пельмени. Эти кусочки жевательных облаков настолько универсальны:

• Они достаточно вкусные, чтобы их можно было просто съесть с небольшим количеством масла (идеальный гарнир!).
• Они также достаточно густые, чтобы выдержать более тяжелый соус. Добавьте немного овощей и сыра, и они сами по себе приготовят восхитительное блюдо.
• Вы можете превратить их в десерт! Просто подавайте их со сладкой начинкой на ваш выбор (для вдохновения — список ниже).

Интересный факт — на польском языке, «копытка» (читается как «ко-пит-ка») означает «копытца» . Как несложно догадаться, это связано с их характерной формой.Обещаю, при их изготовлении ни одно животное не пострадает 🙂

Как приготовить вареники Копытка

Вам понадобится 2,2 фунта (1 кг) картофеля (лучше всего крахмалистый), 2,5 стакана (300–350 г) универсальной муки и 2 яйца. (Плюс в моем случае: масло и панировочные сухари, чтобы приготовить начинку).

Приготовьте картофель и разомните его в прессе для картофеля. Убедитесь, что консистенция шелковисто-гладкая .

В первый раз приготовил копытку, просто вилкой размял картошку — большая ошибка.Пельмени у меня вышли комковатыми 🙁

Затем смешать картофельное пюре с просеянной мукой и яйцами и замесить тесто. Следующие шаги описаны в рецепте внизу этого поста. Очень просто! (говорит кто-то, кто сделал комковатую копытку с первой попытки LOL)

Топпинги Копытка

Как я упоминал ранее, есть много способов украсить наши клецки перед подачей на стол. В этом рецепте у нас есть моя любимая комбинация: топленое масло и панировочные сухари с добавлением сушеного тимьяна.

Но возможности безграничны. Вот некоторые из популярных начинок для копытки:

пикантный

• Топленое масло
• Золотые панировочные сухари, обжаренные на сливочном масле
• Свиные шкурки / царапины или жареный бекон
• Килбаса нарезанный и жареный
• Жареный лук
• Соусы на основе мяса или грибов (отлично подходят, когда копытка является гарниром / тушеный гуляш)

Сладкое

• Топленое масло с сахаром
• Корица
• Подслащенные сливки / фермерский сыр (тварог)
• Фруктовый джем

Если вы не съели их все сразу (сомнительно, но возможно :-P) , они прекрасно сохранятся в холодильнике до следующего дня.Можно разогреть их в микроволновке, а еще лучше — слегка поджарить. Таким образом, копытка приобретет красивую хрустящую корочку.

Smacznego!

Состав

• 2,2 фунта картофеля, 1 кг
• 2,5 стакана универсальной муки, 300-350 г
• 2 яйца
• щепотка соли

Для начинки

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 ст.ложки панировочных сухарей
• щепотка сушеного тимьяна (по желанию)
• щепотка перца

Инструкции

1. Картофель вымыть, обжарить в кожуре (20 минут или до мягкости).
2. Очистите картофель, разомните его в картофельном прессе или измельчите в кухонном комбайне. Уложить затор на присыпанную мукой столешницу, дать остыть.
3. Смешать просеянную муку с картофелем, добавить яйца, приправить солью и быстро замесить тесто.
4. Разделите тесто на четыре или пять частей и раскатайте длинными «змейками», каждая толщиной с большой палец. Нарежьте тесто на 2-сантиметровые части в форме копыт.
5. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Копытки по очереди опустить в кипящую воду, аккуратно перемешать и накрыть крышкой.
6. Когда они закипят, снимите крышку. Дождитесь момента, когда копытки начнут плавать. Уменьшите огонь и готовьте еще 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Время от времени аккуратно помешивайте деревянной ложкой, чтобы они не прилипали к сковороде.
7. Используя шумовку, осторожно переложите приготовленные клецки со сковороды на сито. Тщательно слейте воду и отложите.
8. На небольшой сковороде растопить масло (на слабом огне не поджигать!). Добавить панировочные сухари и обжарить до золотистого цвета.
9. Подавать копытку на тарелке и сверху посыпать панировочными сухарями. Посыпать перцем и сухим тимьяном (по желанию).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калории: 325 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 58 мг Натрий: 100 мг Углеводы: 58 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 9 г

Сохраните этот рецепт «Копытка: польские картофельные пельмени» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ пельмени»!
А давайте дружить на Pinterest!

.