Рецепт вареники с картошкой и с салом фото: Вареники с картошкой и салом рецепт с фото пошагово

Содержание

Вареники с картошкой и салом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим вареники с картошкой и салом

Вареники с картошкой и салом, прямо скажем, не самая полезная еда. Но не всё, что мы едим относится к диетическому питанию. Блюдо простое, можно сказать рабоче-крестьянское, дешёвое, сытное и вкусное. Признаюсь, что не готовила никаких вареников несколько месяцев и когда они сварились, мы с мужем дружно принялись их есть, не дожидаясь пока остынут.

Дымящиеся экземпляры охлаждали в сметане. Должна сказать, что я не отношусь к любителям жареного сала, но оно практически не чувствуется. Нам было вкусно.

Как приготовить «Вареники с картошкой и салом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления вареников с картошкой и салом потребуются такие продукты: картофель, сало, мука, масло подсолнечное, соль, вода, лук репчатый.

Шаг 2
Ссылка

Картофель почистить, помыть и нарезать. Выложить в кастрюлю с водой. Варить до готовности, в конце посолить по вкусу.

Шаг 3
Ссылка

Из отварного картофеля приготовить пюре.

Шаг 4
Ссылка

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Выложить в сковороду.

Шаг 5
Ссылка

Сало мелко нарезать и добавить на сковороду к луку.

Шаг 6
Ссылка

Лук с салом обжарить до золотистого цвета.

Шаг 7
Ссылка

Добавить в картофельное пюре и перемешать. Начинка для вареников готова.

Шаг 8
Ссылка

Приготовить тесто. Просеять муку в миску.

Шаг 9
Ссылка

Добавить подсолнечное масло и 0,5 чайной ложки соли.

Шаг 10
Ссылка

Налить горячую воду, но не кипяток.

Шаг 11
Ссылка

Перемешать муку с водой, подсолнечным маслом и солью.

Шаг 12
Ссылка

Замесить крутое, эластичное тесто, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» 30 минут.

Шаг 13
Ссылка

Раскатать часть теста в тонкий пласт и вырезать из него кружки. Так поступить со всем тестом.

Шаг 14
Ссылка

В каждый кружок выложить начинку из картофеля, лука и сала.

Шаг 16
Ссылка

Сварить вареники. Вскипятить воду, немного посолить и выложить в кипящую воду вареники. После того, как они всплывут, варить их 6-8 минут. Шумовкой достать вареники из кастрюли и подать к столу со сметаной.

Вареники с картошкой и салом: рецепт

Вареники с картошкой и салом

Обычно в вареники кладут готовое картофельное пюре. Мы же попробуем приготовить менее стандартный вариант и кроме сала положим в начинку сырой картофель.

Способ приготовления:

Яйцо взбейте с солью и водой, до полного растворения соли. Муку просейте несколько раз. Влейте в муку яичную смесь. Замесите эластичное тесто. Накройте его бумажной салфеткой и оставьте на 20 мин.
Картошку очистите и натрите на терке. Положите ее в сито и хорошо промойте. Так она не потемнеет. Тщательно отожмите ее.
Замороженное сало натрите на терке. Лук мелко порубите. Соедините сало, лук, картошку. Посолите и поперчите по вкусу.
Тесто разделите на маленькие порции. Каждую порцию раскатайте, положите начинку и защипните.
Варите вареники в подсоленной воде примерно 10 мин.

Сырые вареники можно заморозить, чтобы у вас всегда под рукой был вкусный обед, который можно приготовить за 10 минут. Такие вареники будут намного вкуснее магазинных.

Рецепт вареников с салом и капустой

Еще один вкусный и популярный вариант начинки – с добавлением квашеной капусты. Вам потребуется:

800 г муки;
1 ст. воды;
2 яйца;
1 небольшой кусочек соленого сала;
400 г квашеной капусты;
0,5 ч. л. соли.

Как готовить:

Капусту хорошо отожмите от лишней жидкости. С сала срежьте шкурку. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Дополнительно солить не нужно.
Яйцо взбейте с солью и половиной порции воды. Поочередно добавляйте в эту смесь небольшими порциями муку и воду. У вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам. С таким тестом легко и приятно работать.
Раскатайте тесто в пласт, стаканом вырежьте кружки. Положите на них начинку и тщательно защипните, чтобы она не выбралась наружу.
Варите вареники в соленой воде до готовности.

По желанию в начинку можно добавить обжаренный или сырой лук. Поначалу на лепку вареников у вас будет уходить много времени, но когда вы немного приноровитесь, будете лепить их очень быстро. Порадуйте свою семью этим вкусным блюдом!

Оба варианта вареников лучше подавать со сметаной. Также для подачи можно использовать жареный лук. Это прекрасное сочетание!

Читайте далее: рецепт торта с маком

Вареники с картошкой и салом – рецепт с фото, как их приготовить

Описание

Вареники с картошкой и салом — самый сытный и вкусный ужин. И не нужно никакого мяса, когда есть такое блюдо. Поверьте, приготовить вареники в домашних условиях очень просто. И они будут намного вкуснее магазинных. Если вы готовите первый раз, то мы с удовольствием поведаем, как приготовить вареники с картошкой и салом, как правильно замесить тесто для них, как необходимо формировать изделия.

Наш пошаговый рецепт с фото наглядно продемонстрирует каждый этап, и вы с легкостью все преодолеете. Несомненно, очень вкусно кушать вареники со сметаной. Также неплохи они в сочетании с хреном или грибами. Ну, а сало – это вообще классический продукт украинской кулинарии, сочетающий с большинством национальных блюд. Осталось только выбрать походящий гарнир – и мы приступаем к готовке.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.
Приготовим подходящее для вареников тесто. Это один из самых важных этапов, ибо очень важно не переборщить с мукой. Добавим её слишком много – и вареники уже будут сухими и твердыми. Поэтому на чистую столешницу просеиваем муку, это насытит её кислородом. Порционно добавляем воду и единственное куриное яйцо. Замешиваем тесто, не прилагая уж слишком много физической силы. Иначе вареники опять же будут жесткими. Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем настояться.
С картофелем ничего нового. Моем и чистим его, разрезаем крупными кусочками и варим в подсоленной воде до готовности. Пюре готовим привычным способом с добавлением нежирного молока или вовсе воды. У нас и так будут жареные шкварки из сала, еще больше жира эти вареники не потерпят.
Перейдем к шкваркам. Весь имеющийся кусочек сала режем длинными тонкими полосками. Берем сковороду с плотным дном, разогреваем ее вместе с растительным маслом. Выкладываем сало и жарим до золотистого цвета. Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук. Перемешиваем и обжариваем до готовности. Лук должен хрустеть, а не быть мягким.
Спустя примерно 40 минут тесто достаточно настоялось, и его можно раскатывать. На чистой столешнице раскатываем тесто, предварительно присыпав ее мукой. С помощью стакана или банки вырезаем круглые формы.
На круглую форму будущего вареника выкладываем чайную ложку картофеля с горкой и заворачиваем, начиная с середины. Лепим все вареники.
В глубокой кастрюле кипятим воду, солим. Опускаем вареники и варим в течение 10 минут. Выкладываем готовые вареники на тарелку, посыпаем шкварками, рубленой зеленью, любимыми приправами и подаем к столу. Вареники с картошкой и салом готовы.

Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и салом

Предлагаю вам попробовать замечательное блюдо украинской кухни — вареники с картошкой и салом. Такие вареники готовила еще моя бабушка, все их ели с удовольствием. Сало в начинке практически не ощущается, но неповторимый вкус придает! Попробуйте, вам обязательно понравится это блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления вареников с картошкой и салом понадобится:

Для теста:

мука (высший сорт) — 300 г;

соль — 0,5 ч. л.;

масло растительное — 2 ст. л.;

вода горячая — 230 мл.

Для начинки:

картофель — 5 шт.;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

масло растительное — 1 ст. л.;

сало соленое — 50-60 г;

лук репчатый — 1 шт.;

сливочное масло, сметана для подачи.

Этапы приготовления

Для приготовления теста просеять в миску муку, добавить соль и растительное масло. Влить горячую воду (не крутой кипяток) в муку и быстро замесить ложкой тесто.

Тесто для вареников должно быть достаточно плотным, но эластичным. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 30-40 минут.

Для приготовления начинки картофель очистить, нарезать в кастрюлю, залить водой.

Поставить кастрюлю на огонь и отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Воду слить, а картофель растолочь.

Сало нарезать мелкими кусочками и поместить на сковороду, добавить одну столовую ложку растительного масла. Обжарить сало до тех пор, пока из него не вытопится достаточно жира.

Далее добавить в сковороду мелко нарезанный репчатый лук и обжарить до золотистости, иногда помешивая, затем поперчить.

Сало с луком добавить в толченый картофель.

Картофель с салом и луком тщательно перемешать и дать остыть.

Далее тесто для вареников обмять, разделить его на небольшие кусочки, раскатать в лепешки. На каждую лепешку поместить по 1 столовой ложке начинки из картофеля и сала.

Слепить вареники привычным для вас способом.

Вареники выкладывать в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут с момента закипания.

Очень вкусные, нежные вареники с картошкой и салом подать к столу в горячем виде со сметаной и сливочным маслом.

Приятного Вам аппетита!

Вареники с картошкой и салом — пошаговый рецепт с фото

Вареники с картошкой – это очень простое и недорогое, но при этом необыкновенно вкусное блюдо, которое любят все взрослые и дети за редкими исключениями. Поэтому я считаю, что имеет смысл всегда держать в морозилке запас замороженных вареников, ведь это универсальное блюдо, которое наверняка пригодится вам во многих случаях жизни. Вареники с картошкой хорошо подходят для быстрого перекуса, так как готовятся лишь около 10 минут, а кроме того, их вполне можно подавать на завтрак, обед или ужин в качестве основного блюда, поскольку это довольно сытное, полезное и, несомненно, очень вкусное кушанье. И хотя выбор этого полуфабриката в магазинах сейчас достаточно велик, тем не менее, сегодня я хочу показать вам, как в домашних условиях приготовить самые вкусные вареники с картошкой, салом и луком.

Несмотря на то, что приготовление вареников – это довольно длительное и трудоемкое занятие, тем не менее, ничего технически сложного в этой процедуре нет. Зато можно и нужно сразу готовить большую партию вареников, привлекая к лепке всех доступных членов семьи, чтобы не только в тот же день же насладиться их замечательным вкусом, но и заморозить вареники впрок и использовать эту заготовку в любой момент, когда захочется быстрого и вкусного домашнего блюда. Кроме того, для приготовления этих вареников используется, на мой взгляд, очень удачное тесто, которое замешивается на кефире и получается тугим, эластичным и удобным в работе. Это тесто обладает повышенной прочностью, поэтому не рвется при лепке, не расползается при варке в воде, оно отлично фиксирует начинку и гарантирует, что после приготовления все содержимое вареника останется внутри.

Вареники с картошкой и салом, приготовленные по этому несложному рецепту, получаются такими нежными и вкусными, что попробовав лишь однажды, вы наверняка полюбите их навсегда. Под тонкой оболочкой мягкого и упругого пресного теста находится начинка из тающего во рту картофельного пюре со сладковатым жареным лучком и пикантными кусочками сала. Такое классическое сочетание ингредиентов позволяет не только получить удовольствие, но и очень хорошо насытиться и позабыть о чувстве голода буквально на несколько часов. Если же подавать вареники с картошкой на украинский манер – сдобрив их сметаной и посыпав жареным луком со шкварками – получается настолько прекрасное блюдо, что оторваться от него просто не хватит никаких сил. Хотя маленьким деткам или тем, кто считает калории, вполне можно употреблять их в натуральном виде или с любым соусом на выбор. Приятного аппетита!

Тесто для вареников с картошкой на кефире

1. Для того чтобы приготовить вареники с картошкой и салом, сначала замесим для них простое пресное тесто на кефире. Для этого в глубокую миску или чашу комбайна просеять муку с солью.

2. В толще муки сделать ямку и влить туда кефир, куриное яйцо и растительное масло. Желательно, хотя и не обязательно, заранее вынуть все ингредиенты для теста из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.
3. Тщательно вымесить тесто в течение 5 – 10 минут, пока оно не соберется в упругий шар однородной консистенции. Накрыть миску с тестом кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут .

Совет! Тесто для вареников должно получиться довольно крутым, поэтому вымешивать его руками в течение длительного времени очень тяжело. Настоятельно советую поручить эту работу кухонному комбайну или хотя бы подключить к этому процессу физически крепкого мужчину.

Начинка для вареников из картошки с жареным луком и салом

4. Чтобы приготовить начинку для вареников из картошки с луком и салом, сначала нужно отварить картофель. Для этого картошку надо очистить и нарезать крупными ломтиками.
5. Картофель выложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить кастрюлю на средний огонь и варить до готовности в течение 40 – 50 минут после закипания, при необходимости снимая пену. По окончании приготовления воду полностью слить.
6. Пока варится картофель, репчатый лук очистить и очень мелко нашинковать.
7. Сало порезать кубиками как можно мельче. Если сало было на шкурке, то ее необходимо полностью удалить.

Совет! Если вы не планируете поливать готовые вареники луковой зажаркой, тогда для начинки вам понадобится только 1 небольшой репчатый лук и 100 г сала. Однако, я настоятельно рекомендую подавать эти вареники вместе с луком и шкварками. Может, для кого-то это звучит не слишком аппетитно, но вкус получается такой изумительный, что просто не выразить словами.

8. Обжарить сало на сухой сковороде на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. При этом из него вытопится большое количество жира, а кусочки сала должны превратиться в румяные ароматные шкварки.
9. Добавить к салу репчатый лук и жарить еще 8 – 10 минут до подрумянивания лука. Готовую луковую зажарку слегка подсолить.

10. Сваренный картофель растолочь вместе с горячим молоком в мягкое однородное пюре.
11. К картофельному пюре добавить примерно треть лука со шкварками, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Начинка для вареников с картошкой, салом и луком готова!

Замечание! Оставшаяся луковая зажарка будет играть роль вкусного и оригинального соуса при сервировке готовых вареников с картошкой.

Как приготовить вареники с картошкой и салом

12. После того как тесто отдохнуло, можно приступать к лепке вареников с картошкой. Для этого половину теста раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Оставшееся тесто необходимо держать под полотенцем, так как оно имеет тенденцию быстро заветриваться.

Замечание! Тесто для вареников на кефире получается очень упругим и совсем не липким, поэтому его можно раскатывать вообще без муки или с минимальным ее количеством. Но чтобы раскатать его достаточно тонко, потребуется приложить некоторые усилия при работе скалкой.

13. Из теста вырезать небольшие кружки диаметром 7 – 8 см с помощью стакана или круглой формочки для печенья. В центр каждого кружка положить по 1 ч. л. картофельной начинки.
14. Начинку закрыть тестом и сформировать вареники произвольной формы. Чтобы проще было лепить эти мучные изделия, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1) Размер вареников не должен быть слишком маленьким, иначе лепка их будет очень долгой и трудоемкой, но и не слишком большим, так как в этом случае они получатся менее вкусными из-за обилия теста.

2) Картофельную начинку нужно класть довольно компактно в центр кружка теста. Советую слегка уплотнить ее и пригладить влажными пальцами, чтобы картошка не лезла в шов при лепке вареника.

3) Прежде чем залепить вареник, слегка растяните тесто вокруг начинки и сомкните противоположные края, тщательно прижав их друг к другу. Есть разные методы формирования шва вареника, в том числе и особо художественные, но помимо того, что они сложны в исполнении, толстые швы также увеличивают количества теста в варенике, что не идет на пользу его вкусу.

4) Во время лепки вареников удобно держать под рукой влажное полотенце, чтобы периодически вытирать об него руки, испачканные в муке или в начинке.

5) Если вы планируете заморозить излишек вареников на будущее, то их следует выложить в один слой на тарелку, обернутую полиэтиленовым пакетом, и в таком виде поставить в морозильное отделение на 1 час. По истечении этого времени пакет нужно аккуратно снять с тарелки так, чтобы вареники оказались внутри, плотно завязать и хранить при -20°С в течение нескольких месяцев.

15. Теперь можно приступать к варке вареников. Для этого в большой кастрюле надо вскипятить воду, слегка посолить и положить в нее лавровый лист и 2 – 3 горошины черного перца.

Чтобы вареники в процессе варки не прилипли ко дну и друг к другу, я научу вас одной нехитрой процедуре. С помощью столовой ложки необходимо начать мешать воду в кастрюле по кругу и, не прекращая этого процесса, кидать вареники в кастрюлю по одному. Когда будет брошен последний вареник, надо продолжать аккуратно мешать воду в течение примерно минуты. Благодаря этой простой технологии, которая не позволяет вареникам сразу опуститься на дно, тесто быстро схватится в кипящей воде и вареники никуда не прилипнут, сохранив свою целостность и форму.
16. Готовить вареники с картошкой и салом при небольшом кипении до тех пор, пока они все не всплывут на поверхность. Через 2 – 3 минуты после этого события выключить плиту, аккуратно достать вареники шумовкой и горячими подавать к столу.

Вареники с картошкой и салом получаются необычайно нежными и вкусными и придутся по душе и взрослым, и детям! Если вы не боитесь лишних калорий, то я рекомендую слегка полить их сметанкой, а затем щедро сдобрить обжаренным луком со шкварками. Это сочетание способно превратить простые вареники в изумительно вкусное блюдо, от которого совершенно невозможно оторваться!

Вареники с салом и картошкой

Описание приготовления:

Приготовить в домашних условиях вареники с салом и картошкой очень просто. Тесто готовится быстро (правда, ему 20 минут нужно будет полежать) но в целом, на полное приготовление блюда уйдет не больше 90 минут. Тем более, что вареников получается много и их можно заморозить впрок, а потом доставать и готовить в течение 10 минут.

Эти вареники довольно жирные, но такие невероятно вкусные, что устоять и «съесть еще одну штучку» просто невозможно!

Картошку отвариваем до полной готовности в соленой воде.

Мелко нарезаем лук. Также мелко нарезаем часть сала.

Обжариваем на сковородке до появления золотистого оттенка.

Из кастрюли с вареной картошкой сливаем воду (немного оставив), добавляем перец, масло и толчем до однородного пюре.

Добавляем сало и лук.

Муку просеиваем, добавляем соль, разбиваем яйцо. В кефир добавляем соду, перемешиваем. Затем понемногу вливаем кефир, вымешиваем. Затем руками. Тугое тесто оставляем на 20 минут.

Тесто делим на несколько частей, скатываем колбаску, делим на небольшие кусочки и из них раскатываем лепешки.

Начинку кладем в центр лепешки, сворачиваем пополам и заклеиваем.

Ставим воду на печь, доводим ее до кипения, подсаливаем и сгружаем вареники. Перемешиваем и варим, пока они не всплывут наружу, после всплытия варим еще 4-5 минут.

Нарезаем оставшееся сало.

Обжариваем в сковородке, добавляем лук.

Вареники выкладываем на тарелку, поливаем шкварками с луком и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и салом

Вареники с картошкой и салом, без сомнения, вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить к домашнему обеду или ужину. Домашние вареники не сравнить с магазинными полуфабрикатами, и по этой причине предлагаю найти время и угостить своих родных вкусной едой.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 19

Подготовьте все продукты, которые понадобятся для приготовления вареников. Сало подойдет свежее или соленое — на ваше усмотрение. При использовании соленого, осторожнее с солью при добавлении в начинку. Кефир для замеса теста используйте любой жирности.

Шаг 2 из 19

Первым делом замесите вареничное тесто. Его можно приготовить в кухонном комбайне или руками.

В глубокую посуду влейте кефир и вбейте среднее яйцо. Всыпьте соль. Размешайте ложкой до равномерно распределения всех продуктов по кефирной массе.

Шаг 3 из 19

Муку заранее просейте. Возможно, понадобится чуть больше или меньше. Небольшими частями подсыпьте к жидким ингредиентам. Перемешивайте сначала ложкой.

Шаг 4 из 19

После чего переместите массу на доску, слегка припыленную мукой, и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Постепенно подсыпайте муку до получения нужного результата. Переместите клубок теста обратно в миску, укройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 5 из 19

А пока подготовьте начинку из картофеля, сала и лука. Клубни очистите, хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками. Переместите в кастрюлю и залейте кипятком. Варите 15-25 минут после закипания, до готовности.

Шаг 6 из 19

Сало нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с маслом на умеренном огне. Переместите кусочки сала.

Шаг 7 из 19

Обжарьте, помешивая лопаткой, до золотистости. Весь жир должен вытопиться.

Шаг 8 из 19

Очищенный и промытый лук нарежьте мелкими кусочками и добавьте к обжаренному салу. Перемешайте и готовьте 8-10 минут на небольшом огне.

Шаг 9 из 19

Когда картофель приготовится, слейте отвар. Картофельные кусочки разомните толкушкой.

Шаг 10 из 19

Добавьте в пюре половину обжаренного сала с луком. Приправьте солью и молотым перцем. Хорошо перемешайте. Начинку остудите.

Шаг 11 из 19

Разделите тесто на две половины и работайте с каждой по отдельности.

Шаг 12 из 19

Раскатайте в тонкий пласт, припылив доску мукой.

Шаг 13 из 19

Разрежьте на небольшие квадраты.

Шаг 14 из 19

Распределите на каждый кусочек теста небольшую порцию картофельной начинки.

Шаг 15 из 19

Плотно защипните края вареников. На данном шаге полуфабрикаты можно заморозить в морозильной камере.

Шаг 16 из 19

Опустите сырые изделия в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности.

Шаг 17 из 19

Достаньте вареники из кипятка в отдельную глубокую миску. Сдобрите оставшимся жареным салом. Перемешайте.

Шаг 18 из 19

Домашние вареники с картошкой и салом готовы.

Шаг 19 из 19

Подавайте блюдо сразу к столу со сметаной или другими соусами. По желанию посыпьте рубленой зеленью и сушеной паприкой.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!

Приготовление пельменей с салом и картофелем. Вареники с сырым картофелем и салом. Рецепт с фото. Вареники с сырым картофелем и салом

Предлагаю вам приготовить блюдо украинской кухни — пельмени с картошкой и салом. Конечно, это блюдо далеко не диетическое, но иногда можно побаловать семью такой сытной вкусняшкой. Пельмени восхитительны, и с хрустящим жареным луком они восхитительны.

Итак, приготовим тесто для пельменей по любимому рецепту (я его приготовила).Теперь приступим к начинке. Картофель, бекон, лук, соль и перец — это все, что нам нужно.

Решила попробовать новый способ приготовления начинки для себя — из сырого картофеля. Картофель очистить, натереть на мелкой терке или перекрутить через мясорубку. Также скрутите половину бекона.

Перемешать, посолить и поперчить.

Приступим к лепке вареников. Я делаю средние, с красивым волнистым гребешком, как учила бабушка.

Нарезать вторую половину бекона небольшими кубиками.

Сковороду поставить на огонь, положить в нее бекон. Подождем, пока бекон не начнет таять и станет прозрачным.

Отправить к бекону мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.

Воду вскипятить в кастрюле, не забыть посолить. Опустить клецки, аккуратно перемешать и варить 8-10 минут. Подавать пельмени с картофелем и беконом, полив жареный лук шкварками. Сметану можно подавать отдельно. Приятного аппетита!

Если честно, больше понравились пельмени с пюре и салом.Хотя с начинкой из сырого картофеля и сала тоже очень вкусно! Угощайтесь!

Пельмени разные, но все они очень сытные и прибыльные, так как представляют собой половину теста и начинены в основном овощами, ягодами или творогом.

Все эти товары недорогие и их можно найти в каждом доме.

А если сладкие вареники придутся не всем по вкусу, то мучные изделия с картошкой и беконом уж точно никто не откажется.

Это украинское блюдо любят многие.

Но как это сделать?

Пельмени с картофелем и салом — общие принципы приготовления

Самый простой вариант теста — пресный (пельмени), приготовленный из воды, соли и муки. Можно добавить яйцо или немного масла. Но иногда вареники замешивают в молоке, кефире, добавляют сметану или заваривают горячей водой. После замеса тесто нужно постоять 20-30 минут. Он станет мягче, эластичнее, с ним будет легче работать.

Для начинки можно использовать сырой картофель или отварное картофельное пюре.Сало употребляют в основном в свежем виде, но можно и соленое. Его просто скручивают на мясорубке или режут, можно слегка обжарить. Также в начинку можно добавить лук, чеснок, грибы и другие овощи.

Как приготовить пельмени

1. Особая форма. Раскатываются два пласта теста. Первый укладывается на форму с отверстиями. В канавки выложить начинку, накрыть второй корж и раскатать скалкой.

2. Вручную стаканом. Слой раскатывается, кружки выдавливаются стаканом, в каждую кладется начинка, края защипываются.

3. Вручную из жгута. Раскатать тесто с длинной колбаской, нарезать шайбами, обмакнуть каждую в муке, раскатать лепешку, выложить начинку и соединить края.

Рецепт 1: Вареники с сырым картофелем и беконом

Чтобы приготовить такие вареники с картофелем и салом, картофельное пюре готовить не нужно. Мясной фарш изготавливается на основе сырых корнеплодов.

300 граммов свежего сала.

1. Замесить обычное тесто для пельменей. Для этого яйцо смешать с солью, разбавить водой, высыпать просеянную муку и сделать крутой шар.Накройте перевернутой миской и дайте постоять полчаса. За это время можно приготовить начинку.

2. Картофель очистить, по три на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Отложить на дуршлаг, чтобы слился сок.

3. Бекон тоже измельчить. Можно использовать мясорубку или блендер.

4. Смешать с картофелем, посолить и поперчить. В фарш можно добавить измельченную зелень или немного сушеных листьев.

5. Разрезать тесто, приготовить вареники. Методы моделирования описаны выше, выбираем любые.

6. После закипания отварить в подсоленной воде 5-6 минут.

7. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета с добавлением масла.

8. Вынуть, залить маслом и обжаренным луком, аккуратно перемешать.

Рецепт 2: Вареники с отварным картофелем и беконом

Очень интересный вариант блюда. Чтобы приготовить эти клецки с картофелем и салом, вам понадобится пюре. Желательно заранее приготовить, чтобы начинка успела остыть.

800 грамм муки;

200 грамм воды.

Картофель 600 грамм;

200 граммов сала;

1. Картофель очистить, нарезать кусочками, поставить вариться, в конце посолить. Сливаем воду, делаем пюре.

2. Сало нарезать небольшими кусочками, обжарить минуту. Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он хорошо не подрумянится.

3. Бекон с луком разделить на 2 части, одну отправить в пюре, перемешать и остудить начинку. Вторую часть оставляем для сервировки.

4. Замесить тесто из воды с яйцом и солью, дать ему постоять.

5. Лепить пельмени, отварить.

6. Положить в чашку, добавить предварительно обжаренный бекон с луком, съесть клецки, пока они горячие.

Рецепт 3: Вареники с картофелем, беконом и грибами

Еще один вариант с картофельным пюре. Особенностью этого рецепта вареников с салом и картофелем является тесто, которое замешивают в горячей воде. А еще очень ароматная начинка с грибами.

2 столовые ложки сметаны;

30 грамм масла;

Картофель 500 грамм;

300 граммов сала;

100 грамм репчатого лука;

200 грамм грибов.

1. Муку просеять, всыпать соль, сметану, масло и залить стаканом горячей воды. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

2. Картофель очистить, отварить, сделать пюре.

3. Сало порезать на несколько частей, слегка обжарить на сковороде, чтобы растопилось немного жира. Достаем по кусочкам.

4. Обжарить грибы на сковороде, добавить лук и все варить.

5. Обжаренный ранее бекон перекрутить через мясорубку, соединить с картофельным пюре и грибной массой. Фарш посолить, поперчить, остудить.

6. Достаем тесто, нарезаем, лепим пельмени.

7. Варить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Подавать со сметаной, зеленью.

Рецепт 4: Вареники с картофелем, салом и чесноком

Вариант очень ароматных клецок с беконом, сырым картофелем и измельченным чесноком.А еще рецепт вкусного сметанного соуса, который также хорошо сочетается с варениками. Готовя любое тесто, можно воспользоваться одним из вышеперечисленных рецептов.

500 грамм теста;

Картофель 700 грамм;

4 зубчика чеснока;

250 граммов сырого бекона;

200 грамм сметаны;

4 зубчика чеснока;

5 веточек петрушки;

2 ложки кетчупа;

1. Натереть картофель, слегка отжать сок, добавить скрученный бекон и измельченный чеснок.Приправить фарш специями.

2. Берем заранее приготовленное тесто и делаем пельмени с картофельной начинкой.

3. Формованные продукты проварить 5-7 минут. Вынимаем, смазываем сливочным маслом.

4. Для соуса нарезать петрушку с чесноком, посолить и хорошо растереть ароматную массу пестиком, чтобы выделился сок. Смешиваем со сметаной, кетчупом и соус готов!

Рецепт 5: Запеченные пельмени с картофелем и беконом

Рецепт восхитительного блюда из пельменей с беконом и картофелем.Готовим их по любому из вышеперечисленных рецептов, но можно брать и покупные.

Пельмени 500 грамм;

150 граммов бекона;

150 граммов сыра;

120 грамм сметаны;

1. Вареники отварить минуту, вынуть, положить в миску и остудить.

2. Лук обжарить, нарезанный небольшими кусочками на сливочном масле.

3. Бекон нарезать кубиками, также отправить к луку, слегка обжарить.

4. Форму смазать маслом, выложить вареники.

5. Заполнить пустоты обжаренным луком и беконом, сверху выложить остатки.

6. Смазать сметаной, можно немного посолить и приправить черным перцем.

7. Тройкой сыра посыпать приготовленное блюдо и запекать 10 минут до румяной корочки. Если пельмени готовятся из сырого картофеля, можно подержать их в духовке еще немного.

8. Подавать блюдо горячим, хорошо сочетается со свежими помидорами, огурцами, салатом из капусты.

Рецепт 6: Вареники с картошкой и салом на сковороде

Оказывается, вареники нельзя только варить! Они восхитительны при жарке с беконом.Для этого блюда можно использовать сырые пельмени, но лучше их немного отварить. Также хороши ранее приготовленные и недоеденные пельмени.

Пельмени 300 грамм;

50 граммов сала;

40 граммов молока;

1. Варить клецки 1-2 минуты. Достаем из бульона.

2. Бекон нарезать кубиками, обжарить до легкой корочки. Добавить лук и обжарить.

3. Выложить клецки в сковороду, накрыть крышкой и варить 2–3 минуты. Периодически переворачивайте.Можно дольше жарить, пока не станет хрустящей корочкой.

4. Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, положить любые приправы на свое усмотрение, можно добавить измельченную зелень.

5. Залить обжаренные клецки с беконом омлет, накрыть крышкой, убрать огонь до минимума и варить 2–3 минуты до полного застывания яиц. Не нужно перемешивать.

Рецепт 7: Вареники с картофелем, салом и капустой

Для начинки лучше использовать квашеную капусту, с которой вкус вареников более интересный.Но если его нет, то можно жарить и в свежем виде.

120 граммов воды;

380 грамм муки;

Картофель 400 грамм;

200 граммов сала;

Кочанная капуста 300 грамм;

1. Сразу замесите тесто из воды с яйцом и мукой, не забудьте добавить соль. Складываем в пакет и оставляем на время наполнения.

2. Из очищенного и отварного картофеля делаем пюре, добавляем немного соли, так как квашеную капусту обычно солят.

3. Скручиваем сало, отправляем пюре.

4. Выдавить капусту из рассола и обжарить на сковороде с двумя столовыми ложками масла, можно взять топленый жир.

5. Картофельное пюре смешать с капустой, перемешать, добавить немного перца.

6. Достаем из пакета тесто, лепим пельмени.

7. Варить классическим способом в подсоленной воде 3-4 минуты. Потом можно жарить на сливочном масле. Подавать со сметаной.

Рецепт 8: Вареники с картофелем и салом на пару

При приготовлении на пару сохраняется красивая форма клецок с картофелем и салом.Он также сохраняет вкус теста, который мы приготовим на кефире по этому рецепту. Получится очень нежной, воздушной.

200 грамм кефира;

Для начинки потребуется 600 грамм картофеля и 250 грамм сала, специи.

1. Яйцо с солью взбить вилкой, всыпать кефир, масло и муку. Замесить крутое тесто, оставить на 30 минут.

2. Картофель очистить, пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Отжимаем.

3.Также через мясорубку пропускаем бекон, добавляем к картофелю. Посолить фарш, поперчить, можно добавить немного чеснока или мелко нарезанного лука.

4. Делаем пельмени. Размер может быть любым, на пару ничего не разобьется и даже можно изготовить крупные изделия.

5. Поставить на пароварку, но не вплотную друг к другу. Можно использовать скороварку, мультиварку.

6. Варить через 10-15 минут после закипания воды. Если вы решили запарить продукты с пюре, то хватит и 5 минут.

В картофельную начинку можно добавлять любую зелень. Вареники будут не только вкуснее, но и ароматнее.

Остальные пельмени можно замораживать не только в сыром виде, но и в готовом виде. Затем их просто отваривают или жарят на сковороде. Можно запекать в духовке с различными добавками, как в одном из рецептов выше.

Картофельные кнедлики часто подают с жареным луком. Лучше использовать для него сливочное масло или обжаренные кусочки сала, он получится намного ароматнее.

Тесто станет мягче и с ним будет легче работать, если во время замешивания добавить в него немного растительного масла. Можно положить ложку жирной сметаны.

Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее будут клецки. Из толстых коржей они получаются крутыми, стыки плохо развариваются и остаются влажными.

Чем больше кастрюля, тем меньше шансов, что продукты слипнутся или закиснут в результате длительного кипячения. Никогда не экономьте на количестве воды и берите больше емкостей.

А вы знаете, как готовятся пельмени с беконом и картофелем? Стоит отметить, что такое блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но еще и достаточно сытным и сытным. Однако для его реализации вам потребуется много свободного времени.

Пельмени с сырым картофелем и салом: рецепт

Как известно, есть много разных способов приготовления пельменей. Кто-то готовит их с ягодами или фруктами, а кто-то с творогом и манкой. В этой статье мы решили рассказать вам о том, как готовятся пельмени с салом и картошкой.

Для замеса теста нам понадобится:

куриных яйца — 2 больших штуки;
вода питьевая — 2/3 стакана;
мука просеянная — около 4 стаканов;
соль мелкая — ½ ложки.

Замес теста

Те хозяйки, в семье которых есть представители сильного пола, обязательно должны знать о картошке и сале. Ведь ни для кого не секрет, что сало — любимый продукт большинства мужчин.

Итак, чтобы приготовить указанное блюдо, нужно замесить обычное тесто для пельменей.Для этого яйца взбить вилкой, а затем добавить к ним питьевую воду и мелкую соль. Далее в полученную смесь добавляется пшеничная мука.

Постепенно помешивая продукты, тесто доводится до крутизны. После этого выкладывают в пакет и оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Тем временем начинают готовить начинку.

Основные начинки

Чтобы приготовить пельмени с беконом и картофелем, недостаточно просто вымесить пельмени. Также следует приготовить начинку отдельно.Для этого нам понадобится:

жир свиной — около 200 г;
репчатый лук — 2 большие головки;
клубни картофеля крупные — 2-3 шт .;
соль мелкая, перец черный, масло растительное — по вкусу.

Обработка сала и картофеля

Пока тесто для пельменей достигает желаемой консистенции, они начинают обрабатывать овощи. Клубни картофеля очищаем и измельчаем ножом. Также можно натереть их на крупной терке. Кстати, картофель нужно нарезать непосредственно перед приготовлением начинки, иначе он станет черным.

Также необходимо обрабатывать большие луковицы. Их очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Точно так же и с салом. Хотя его следует порубить крупнее.

Когда ингредиенты готовы, их начинают нагревать. В сковороду наливают немного масла, а затем выкладывают лук. Распределив овощ по посуде, добавьте к нему половину сала. Эти ингредиенты обжариваются до золотистого цвета. После этого они выкладываются сырым картофелем и тщательно перемешиваются.В начинку также добавляют черный перец и мелкую соль по вкусу.

Что касается оставшегося сала, то его тоже обжаривают на сковороде, пока не станут сочные шкварки. Они понадобятся нам для подачи готового блюда к столу.

Процесс формования

А сало формуют классическим способом. Пельмени хорошо раскатать в тонкий лист и прорезать через стакан небольшого диаметра. Далее в центр каждого кружка выкладываем готовую начинку в количестве одной десертной ложки.Скрепив пальцами края теста, сформируйте «пухлый» полумесяц.

Выложив полуфабрикат на присыпанную мукой доску, приступают к лепке оставшихся изделий.

Как правильно приготовить?

Вареники с картофелем и салом следует готовить точно так же, как и вареники, но в течение более короткого времени. Для этого наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Далее в посуду опускается необходимое количество продуктов и присыпается щепоткой соли.

После смешивания пельменей подождите, пока вода снова закипит. Только после этого записывается время. Такое блюдо желательно готовить на плите не более 10 минут. Иначе они выкипят, и вылезет вся начинка.

Попробовав один кнедлик и убедившись в мягкости картофеля, продукты вылавливают из воды шумовкой. При этом стараются максимально избавиться от лишнего бульона.

Как и с чем подавать?

Вареники с беконом и картофелем на обед подаются только горячими.Выложив продукты на тарелку, их посыпают предварительно обжаренными шкварками. Также можно посыпать готовое блюдо измельченным зеленым луком и заправить сметаной. Горячие пельмени подают с ломтиком хлеба.

Как видите, в приготовлении рассматриваемого блюда нет ничего сложного. Чтобы приготовить его самому, нужно просто научиться замешивать крутое тесто для пельменей.

Если вам кажется, что такое блюдо получается слишком жирным, то сало в начинку добавлять нельзя.Им просто нужно посыпать уже приготовленный обед.

Кстати, помимо обычного сала, для приготовления пельменей часто используют жареный бекон, а также кусочки ветчины, сосисок или сосисок. Эти ингредиенты сделают блюдо более ароматным, питательным и сытным.

Как я люблю пельмени с сырым картофелем и беконом
что готовит моя мама. Возможно, это вкус детства. Когда приезжаешь в деревню, бабушка достает из русской печи большой чугун, подает на стол большую тазу дымящихся пельменей, а рядом ставит чашку холодной густой сметаны.Ешьте свой разум. Посмотрев в Интернете, я попыталась найти, откуда взялся рецепт приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. Оказалось, что их готовят в Украине и Белоруссии, а также на Урале и в Поволжье. В средней полосе России чаще готовят пельмени с отварным и мятным картофелем, добавляя туда жареный лук. Но самое интересное, что прародителем пельменей является Турция, где готовили блюдо, похожее на пельмени. Это называлось душ-вара.Рабы Киевской Руси полюбили это блюдо и перешли в свой рацион под названием «вара-ники». Вот теория происхождения пельменей. Я встречал много рецептов приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. И везде картофель пропускают через мясорубку. Картофель для пельменей, по маминому рецепту, сначала нарезают соломкой, а затем измельчают специальной мотыгой, а на крупной терке натирают сало. Благодаря этому вареники получаются очень сочными, в них много сока.Попробуем приготовить их вместе.

Для приготовления пельменей с сырым картофелем и салом нам понадобится: полтора килограмма картофеля, двести граммов соленого или сырого, сало, две луковицы, соль, перец черный молотый. Для приготовления теста: три стакана муки, стакан молока, вода, одно яйцо, соль.

Сначала приготовим тесто. Влейте в муку стакан молока, добавьте разбитое яйцо, соль на кончике ножа и замесите твердое эластичное тесто. Месите его до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, положите его в полиэтиленовый пакет и отложите, чтобы тесто осело.

В это время мы сами позаботимся о наполнении. Картофель очистить и нарезать соломкой на металлической сковороде.

Лук очистить и нарезать большими полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю для картошки. Сало натереть на крупной терке. Добавьте соль и черный перец.

Обращаю ваше внимание на то, что при использовании соленого сала добавляйте соль очень осторожно, чтобы не пересолить начинку. Теперь берем мотыгу, представляющую собой заостренный полукруг с деревянной ручкой.Начинаем нашинковывать начинку в кастрюле. В идеале у вас должны получиться кубики размером примерно пять на пять миллиметров.

Все, начинка готова, можно приступать к варке пельменей. Достаем тесто из полиэтиленового пакета и снова его замешиваем. Теперь приступаем к раскатыванию теста, стараясь сделать большую лепешку толщиной около пяти миллиметров.

С помощью стакана или большого стакана вырежьте из торта отдельные кружочки теста. Теперь снова скатайте каждый круг.

Начинаем делать пельмени.Возьмите начинку ложкой, выложите ее на круг из теста и сложите круг пополам, накрыв начинку. Края защипните и получите готовый пельмень. Возьмите противень или противень. Присыпать мукой и выложить готовые пельмени.

Так готовим пельмени с сырым картофелем до тех пор, пока не закончится начинка. Некоторые пельмени можно заморозить и приготовить в следующий раз. Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой, добавляем очищенный лук и один лавровый лист. Не забудьте добавить в воду соль.Доводим воду до кипения и кладем в нее наши клецки. Когда вода снова закипит, аккуратно перемешайте клецки, чтобы они не прилипали к дну сковороды.

Убавьте огонь и готовьте пельмени до готовности. Причем время приготовления необходимо увеличить с поправкой на сырой картофель. Ловим наши клецки шумовкой и выкладываем на тарелку. Подавать со сметаной, майонезом или просто клецками с маслом. Теперь самое главное — не обжечься варениками.Внутри много горячего сока. Приятного аппетита! Если вам не нравится этот рецепт, попробуйте приготовить

Вы когда-нибудь ели пельмени с сырым картофелем? Покажу рецепт с фото. Очень рекомендую попробовать. Что мне нравится в этом блюде, так это то, что картофель не нужно варить, а потому клецки довольно быстро склеиваются.

Их вкус совершенно необычный и отличается от пельменей с толченым мясом, он такой насыщенный — картофельный и яркий. Многие, попробовав однажды вареники с сырым картофелем, совсем отказались от других.

Когда я впервые о них узнал, сразу влюбился.

Пошаговый рецепт с фото пельменей с сырым картофелем

Вареники с сырым картофелем готовлю по самому простому рецепту, т.е. в основном с начинкой только из картофеля и лука. На этом примере я расскажу, как приготовить вареники с сырым картофелем.Рецепт делала пошагово по фото.

Конечно, здесь можно импровизировать и придумывать что-то свое, добавлять разные продукты, о них я напишу ниже.

лук репчатый — 1 штука
соль, перец по вкусу
тесто для пельменей
сметана для сервировки.

Картофель предпочтительнее брать молодой, он легче натирается, в нем нет ядов и, несомненно, вкуснее. Хотя зимой тоже использую старый картофель.

Не буду останавливаться на приготовлении теста. Тесто для пельменей делаю на воде с яйцом как обычно. Об этом я уже писала в статье про вареники с вишней. Готовить можно как угодно.

Я делаю пельмени с сырым картофелем без сала.И часто добавляют. Если замесить тесто без яиц (на растительном масле), то вареники получатся полностью постными.

Пока замешанное тесто ложится, приготовьте начинку.

Шаг 1. Прежде всего, взглянем на лук. Лук очистить, мелко нарезать, можно слегка обжарить на масле. Но я обычно кладу его в сыром виде, чтобы ускорить процесс.

Шаг 2. Картофель очищаю, очищаю, сушу полотенцем и натираю на крупной терке.

Шаг 4 . .. Картофель посолить, поперчить, положить лук. Смешайте и приступайте к лепке пельменей.

Шаг 5. Пельмени, наверное, умеют делать все. Сначала раскатываю тесто в колбасу, разрезаю на кусочки, а потом скатываю по кругу.Я уже показывал этот процесс на фото как в варениках с вишней, так и на мантах.

Кладу начинку чайной ложкой и защипываю края.

Шаг 6. Дожидаемся закипания воды в кастрюле, добавляем в нее немного соли и опускаем наши пельмени. Я аккуратно прохожу под них шумовкой, чтобы не приставать ко дну.

Сколько варить пельмени с сырым картофелем? Обычно я никогда не засекал время, будь то сырой или вареный картофель, творог или что-то еще.Мама меня тоже научила: пельмени всплывают, они практически готовы. Если переборщить, тесто выкипит.

Вчера сделал еще раз и специально обратил внимание на время. С того момента, как пельмени были опущены в сковороду, вода, хотя она закипела не сразу, все еще продолжалась, и как только вода закипела и пельмени всплыли, по внешнему виду теста было ясно, что она были приготовлены. Итого это 10 минут.

Шаг 7 … Выкладываем клецки шумовкой в тарелку, подаем со сметаной или кто что любит. Иногда поливаю жареный лук на растительном масле.

Вот они на фото. Пар от горячих пельменей немного размыл фон.

Начинки для пельменей с сырым картофелем

Картофель с луком

Та же начинка, о которой я только что писал, но повторюсь еще раз, потому что есть другой способ приготовления картошки.

Можно не натереть, а нарезать ножом мелкими кубиками. Я часто кладу это в начинку для пирогов с мясом, и всегда в манты.

Положите нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы слить сок.

Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Возможно, масса тертого картофеля будет более плотной, ее удобнее завернуть в тесто, но картофель резать быстрее и отжимать его не нужно.Да и вкус особо не отличается. В общем, попробуйте варить вареники так и так.

Картофель с беконом

Вареники с сырым картофелем и беконом популярны в Украине, Белоруссии и на Урале. Картофель, шпик в свежем или соленом виде, лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что картошку и сало все же лучше натереть. Добавляя в начинку соль, не переусердствуйте, учтите, что в соленом сале уже есть соль.

Картофель и капуста

В начинку из сырого картофеля также можно добавить квашеную капусту. Свежая капуста здесь не очень подходит, так как ее сначала нужно будет потушить, а это уже другой рецепт, потом потребуется еще и отварной картофель.

Картофель с грибами

Вкусные вареники из сырого картофеля с грибами! Последние можно употреблять в сыром или маринованном виде.

Свежие грибы нужно измельчить и обжарить на сковороде с луком.

Картофель с сыром

Также можно получить вкусное угощение, если смешать сырой картофель с тертым твердым сыром.

Вот и все, пельмени с сырым картофелем, рецепт которых я вам рассказал. Надеюсь, вам понравится это блюдо.

Приятного вам аппетита и солнечных дней!

Вареники с картофелем и беконом — рецепт с фото, как их приготовить | Готовим вкусно дома

Вареники с картошкой и беконом — самый сытный и вкусный ужин.И не нужно никакого мяса, когда есть такое блюдо. Поверьте, приготовить пельмени в домашних условиях очень просто. И они будут намного вкуснее магазинных. Если вы впервые готовите, мы с радостью расскажем, как приготовить вареники с картошкой и салом, как замешать для них тесто, как придать изделиям форму.

Наш пошаговый рецепт с фото наглядно продемонстрирует каждый этап, и вы легко все преодолеете. Несомненно, очень вкусно есть вареники со сметаной. Они тоже неплохи в сочетании с хреном или грибами. Что ж, сало — это вообще классический продукт украинской кухни, который сочетается с большинством национальных блюд. Осталось только выбрать подходящий гарнир — и приступаем к приготовлению.

Состав

Яйцо
(2 шт.)
Вода
(1 ст. Л.)
Мука пшеничная
(500-600 г)
Картофель
(500г)
Луковица
(1 шт.)
Свиной жир (Сало)
(100 г)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Соль пищевая
(вкус)
Зелень свежая
(вкус)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Cheater Pierogi — Пельмени с сыром и картофелем с беконом и луком

Приготовить подходящее для пельменей тесто. Это один из важнейших этапов, ведь очень важно не переборщить с мукой. Добавьте слишком много — и клецки уже будут сухими и твердыми. Поэтому на чистой столешнице просейте муку, она насытит ее кислородом. Порционально добавить воду и только куриное яйцо. Замесить тесто, не прилагая особых физических усилий.В противном случае вареники снова будут жесткими. Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем настояться.

Как приготовить пельмени — Немецкие рецепты — Эпизод 2

С картошкой ничего нового. Промываем и чистим, нарезаем крупными кусочками и варим в подсоленной воде до готовности. Пюре готовим обычным способом с добавлением обезжиренного молока или даже воды. У нас все равно будет жареный бекон из бекона, еще жирнее эти клецки не потерпят.

Пойдем к потрескиванию.Нарежьте весь кусок бекона длинными тонкими полосками. Берем сковороду с плотным дном, разогреваем вместе с растительным маслом. Намазать сало и обжарить до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук. Перемешать и обжарить до готовности. Лук должен хрустеть, а не быть мягким.

Примерно через 40 минут тесто достаточно настаивается, и его можно раскатывать. Раскатайте тесто на чистой столешнице, предварительно присыпав мукой. Из стакана или банки вырежьте круглые формы.

На круглую форму будущего пельмени положить чайную ложку картофеля горкой и завернуть, начиная с середины.Лепим все вареники.

В глубокой сковороде вскипятить воду, посолить. Опустить клецки и варить 10 минут. Готовые пельмени выкладываем на тарелку, посыпаем шкварками, измельченной зеленью, любимыми приправами и подаем к столу. Вареники с картошкой и беконом готовы.

рецепт с беконом, картофелем и луком Украинские пельмени с картофелем и беконом рецепт

Как я люблю пельмени с сырым картофелем и беконом
что готовит моя мама.Возможно, это вкус детства. Когда приезжаешь в деревню, бабушка достает из русской печи большой чугун, подает на стол большую тазу дымящихся пельменей, а рядом ставит чашку холодной густой сметаны. Ешьте свой разум. Посмотрев в Интернете, я попыталась найти, откуда взялся рецепт приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. Оказалось, что их готовят в Украине и Белоруссии, а также на Урале и в Поволжье. В средней полосе России чаще готовят пельмени с отварным и мятным картофелем, добавляя туда жареный лук.Но самое интересное, что прародителем пельменей является Турция, где готовили блюдо, похожее на пельмени. Это называлось душ-вара. Рабы Киевской Руси полюбили это блюдо и перешли в свой рацион под названием «вара-ники». Вот теория происхождения пельменей. Я встречал много рецептов приготовления пельменей с сырым картофелем и беконом. И везде картофель пропускают через мясорубку. Картофель для пельменей, по маминому рецепту, сначала нарезают соломкой, а затем измельчают специальной мотыгой, а на крупной терке натирают сало.Благодаря этому вареники получаются очень сочными, в них много сока. Попробуем приготовить их вместе.

Сначала приготовим тесто. Влейте в муку стакан молока, добавьте разбитое яйцо, соль на кончике ножа и замесите твердое эластичное тесто.Месите его до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, положите его в полиэтиленовый пакет и отложите, чтобы тесто осело.

Лук очистить и нарезать большими полукольцами. Отправляем лук в кастрюлю к картофелю. Сало натереть на крупной терке. Добавьте соль и черный перец.

Обращаю ваше внимание на то, что при использовании соленого сала добавляйте соль очень осторожно, чтобы не пересолить начинку.Теперь берем мотыгу, представляющую собой заостренный полукруг с деревянной ручкой. Начинаем нашинковывать начинку в кастрюле. В идеале у вас должны получиться кубики размером примерно пять на пять миллиметров.

С помощью стакана или большого стакана вырежьте из торта отдельные кружочки теста.Теперь снова скатайте каждый круг.

Начинаем делать пельмени. Возьмите начинку ложкой, выложите ее на круг из теста и сложите круг пополам, накрыв начинку. Края защипните и получите готовый пельмень. Возьмите противень или противень. Присыпать мукой и выложить готовые пельмени.

Так готовим пельмени с сырым картофелем до тех пор, пока не закончится начинка. Некоторые пельмени можно заморозить и приготовить в следующий раз. Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой, добавляем туда очищенный лук и один лавровый лист.Не забудьте добавить в воду соль. Доводим воду до кипения и кладем в нее наши клецки. Когда вода снова закипит, осторожно перемешайте клецки, чтобы они не прилипли к дну сковороды.

Предлагаю вам приготовить блюдо украинской кухни — пельмени с картошкой и салом. Конечно, это блюдо далеко не диетическое, но иногда можно побаловать близких такой сытной вкусняшкой. Пельмени восхитительны, и с хрустящим жареным луком они восхитительны.

Итак, приготовим тесто для пельменей по любимому рецепту (я его приготовила). Теперь приступим к начинке.Картофель, бекон, лук, соль и перец — это все, что нам нужно.

Перемешать, посолить и поперчить.

Приступим к лепке вареников. Я делаю средние, с красивым волнистым гребешком, как учила бабушка.

Нарезать вторую половину бекона небольшими кубиками.

Поставить сковороду на огонь, положить в нее бекон. Подождем, пока бекон не начнет таять и станет прозрачным.

Отправить к бекону мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.

Описание

Вареники с картошкой и беконом — самый сытный и вкусный ужин. И не нужно никакого мяса, когда есть такое блюдо. Поверьте, приготовить пельмени в домашних условиях очень просто. И они будут намного вкуснее магазинных. Если вы готовите впервые, то мы с радостью расскажем, как приготовить вареники с картошкой и беконом, как замешать для них тесто, как сформировать изделия.

Наш пошаговый фото-рецепт наглядно продемонстрирует каждый этап, и вы легко все преодолеете. Несомненно, очень вкусно есть вареники со сметаной. Также хороши в сочетании с хреном или грибами. Что ж, сало — это вообще классический продукт украинской кухни, сочетающийся с большинством национальных блюд. Осталось только выбрать подходящий гарнир — и приступаем к приготовлению.

Состав

(2 шт.)
(1 ст.)
(500-600 г)
(500 г)
(1 шт.)
(100 г)
(вкус)
(вкус)
(вкус)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Приготовим тесто для вареников. Это один из важнейших этапов, ведь очень важно не переборщить с мукой.Добавьте слишком много, и пельмени уже будут сухими и твердыми. Поэтому на чистую столешницу просеиваем муку, это насытит ее кислородом. Порциями добавить воду и одно куриное яйцо. Замешиваем тесто, не прилагая особых физических усилий. В противном случае вареники снова будут жесткими. Сформируйте из теста шар, присыпьте мукой и дайте настояться.

Ничего нового с картошкой. Промываем и чистим, нарезаем крупными кусочками и варим в подсоленной воде до готовности.Готовим пюре обычным способом с добавлением нежирного молока или даже воды. В любом случае у нас будут жареные шкварки из сала; эти пельмени не потерпят даже большего количества жира.

Перейдем к потрескиванию. Нарежьте весь имеющийся кусок бекона на длинные тонкие полоски. Берем сковороду с плотным дном, разогреваем вместе с растительным маслом. Выкладываем бекон и обжариваем до золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук. Перемешать и обжарить до готовности. Лук должен быть хрустящим, а не мягким.

Примерно через 40 минут тесто достаточно настаивается и его можно раскатывать. Раскатайте тесто на чистой столешнице, присыпав его мукой. Вырежьте круглые формы из стакана или банки.

На круглую форму будущего пельмени положить чайную ложку картофеля с горкой и завернуть, начиная с середины. Делаем все пельмени.

Воду вскипятить в глубокой кастрюле, посолить. Опустить клецки и варить 10 минут.Готовые пельмени выложить на тарелку, посыпать шкварками, измельченной зеленью, любимыми приправами и подавать. Вареники с картошкой и салом готовы.

Приятного аппетита!

Настоящее украинское блюдо — вареники с беконом и сырым картофелем. В России варят пельмени и колдуны, в Италии — пельмени, а в Украине — пельмени. Эти вареные продукты отличаются своей внешней формой и приготовлением начинок.

Тесто для пельменей чаще всего готовят на воде, но иногда в качестве жидкой основы используют кефир и даже добавляют дрожжи.Затем раскатывают тонким слоем, и вырезают круглые лепешки, в которые заворачивают начинку. Он может быть самым разным, чаще всего это отварной картофель, тушеная капуста, мясо, творог, свежие ягоды. Начинка с сырым картофелем и салом немного необычна, но вкусное блюдо получится, если приготовить его по рецепту.

На самом деле, нет ничего странного в том, чтобы положить сырые овощи в пельмени. Например, можно вспомнить манты, в их начинку часто кладут сырую тыкву, смешивая ее с сырым картофелем и луком.Чтобы сырой картофель приготовился внутри пельменей, их вынимают не сразу, так как всплывают на поверхность кипятка, а через 10 минут. Кипение в кастрюле не должно быть интенсивным.

Состав

Мука пшеничная — 2,5 стакана;
Вода — 180 мл;
Яйцо куриное — 1 штука;
Картофель — 3 штуки;
Сало — 100 г;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу.

Препарат

Просейте пшеничную муку в миску.Добавьте в муку чайную ложку соли. Смешайте ингредиенты.

Вбиваем в муку яйцо.

Небольшими порциями влить теплую воду в муку, помешивая тесто ложкой. Основную замес делаем вручную, добавляя муку в доску по мере необходимости.

Замесите тесто, хорошо вымесив его. Он должен быть эластичным, достаточно плотным и не липнуть к рукам. Накройте его чистым полотенцем и оставьте на столе для настаивания. В это время начинаем готовить начинку.

Очищаем картошку. Прокручиваем его через мясорубку. Обязательно отжимаем картофельную массу. Для этого удобнее всего использовать марлю.

Оберните бекон, предварительно срезав кожицу. Он должен быть не соленым или копченым, а обычным — свежим. Перекладываем на картофельную массу. Посолить и поперчить ингредиенты по вкусу.

Перемешать начинку. Будет вкусно, если к нему добавить 1 мелко нарезанную луковицу. Лук на сковороде не жарить, добавляйте сырой.Начинка для вареников готова.

Тесто настаивается, из него можно делать пельмени. Раскатываем в тонкий пласт. С помощью кулинарного кольца или стакана вырежьте кружочки для основы.

На круглые лепешки выложить начинку из сырого картофеля и бекона. Прищипываем края теста. Желательно сделать это дважды, чтобы содержимое не вытекло в воду.

Опустить клецки в кипящую воду. Сразу поддеваем их шумовкой или ложкой снизу, чтобы они не прилипали.Варить до готовности. Это займет около 10 минут.

Готовые пельмени горячими подавать с беконом и картофелем, со сметаной, майонезом, кетчупом или любым другим любимым соусом. Можно положить в пельмени небольшой кусочек сливочного масла и посыпать измельченным укропом.

Совершенно недиетическое блюдо, идеально подходящее для уик-энда, занятого и постоянно думающего о своей внешности современников. Откажитесь от предрассудков, забудьте о лишних калориях, вареники с картошкой и салом перевернут ваш мир вкусов и сделают любой день теплее и добрее.

Пошаговый классический рецепт вареников с сырым картофелем

Пельмени с сырым картофелем и салом особенно хороши тем, что готовятся заранее и в большом количестве, их легко заморозить и отварить в любой момент. Если вы впервые собираетесь варить вареники и лепить их из домашнего теста, то лучше позвать на помощь своих близких, лишние руки не помешают. В рецепте вареников с картошкой и салом нет ничего сложного, но процесс трудоемкий и трудоемкий.

Вам понадобится:

— два килограмма;
луковица — две луковицы;
сало малосольное — 300 г;
мука — 600 г;
вода — 200 мл;
соль — столовая ложка;
перец черный молотый — по вкусу.

Препарат

Картофель очистить, варить 7 минут (чтобы немного размяк).
Нарезать бекон.
Лук очистить, промыть, нарезать.
Сало, лук и картофель прокрутить через мясорубку.
Приправить начинку солью и специями.
Муку просеять на столе, в центр налить воды, замесить тесто.
Оберните тесто целлофаном и оставьте на 30 минут.
Разделите тесто на кусочки и скатайте их в сосиски.
Нарезать ломтиками, обвалять в муке.
Раскатайте кусочки отдельно, положите внутрь начинку.
Соедините края, защипнув клецки, чтобы начинка не выступала за края.
Воду посолить, когда закипит, опустить пельмени.
Готовьте еще 7 минут, пока предметы не всплывут.

При лепке пельменей попробуйте закрепить края вилкой, прижав тесто к столу, это тоже придаст изделию красивый узор. Сколько варить вареники с сырым картофелем, каждая хозяйка способна определить для себя, ведь толщина теста, размер продуктов и плотность начинки не всегда могут совпадать.Однако помните, что нельзя перемешивать, пока клецки не всплывут на поверхность, так как это может повредить структуру теста.

Оригинальные рецепты с фото

С тертым картофелем

Выбрав начинку для пельменей, можно продолжить эксперименты с картошкой. Вареники с тертым картофелем считаются национальным блюдом Литвы; на родине их называют необычным словом «virtiniai».

Вам понадобится:

— два килограмма;
бекон — 500 г;
репчатый лук — две штуки;
мука — 500 г;
яйцо — две штуки;
вода — 200 мл;
масло растительное — ложка столовая;
соль — пол чайной ложки;
сметана — 200 мл;
перец черный молотый и специи по вкусу.

Препарат

Картофель очистить и тщательно промыть, натереть на терке и слить лишнюю жидкость.
450 г бекона и лука мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Смешать ингредиенты для начинки, приправить специями.
Тушить всю массу на сковороде пару минут.
Насыпьте на стол муку, яйца разбейте в лунку, постепенно влейте воду и размешайте, добавьте растительное масло.
Аккуратно замесите нежное тесто, скатайте и сформируйте кружочки для лепки пельменей.
Залить тесто начинкой, сильно защипнуть, виртиния варится дольше обычных продуктов.
Готовьте блюдо в кипящей воде 10 минут и еще 7 минут после того, как клецки всплывут на поверхность.
Обжарить оставшийся бекон, смешать со сметаной и залить горячим блюдом.

Традиционно такие пельмени с сырым картофелем и салом делают крупнее обычных, получаются почти цеппелины. Из-за размера и количества начинки их приготовление займет больше времени.

Рецепт литовских пельменей с сырым картофелем и беконом занимает немного больше времени, поэтому постарайтесь сделать как можно больший кусок и заморозить некоторые продукты на будущее, чтобы вам оставалось только приготовить блюдо.

С грибами

Картофельные клецки станут еще вкуснее и сытнее, если к ним добавить грибы. Они придают блюду особый нежный, легкий вкус, который понравится даже самым капризным маленьким ценителям маминой кулинарии.

Вам понадобится:

— 800 г;
бульон картофельный — 500 мл;
шампиньона — 500 г;
луковицы — 200 г;
мука — 900 г;
яйцо — две штуки;
масло растительное — четыре столовых ложки;
перец, соль и специи по вкусу.

Препарат

Картофель очистить, варить до готовности, в конце посолить.
Слить бульон для теста.
Размять картофель.
Грибы и лук нарезать и жарить 10 минут.
Соединить компоненты начинки, добавить специи.
В просеянную муку влить чуть теплый бульон, всыпать яйца.
Замесите не очень крутое тесто.
Скатайте его в булочку и заверните в полиэтиленовую пленку.
Раскатать тесто и разделить на маленькие лепешки.
Заполните каждую начинкой и вылепите клецки.
После закипания воды варить продукты еще 7 минут.

Положить в горячее блюдо кусочек сливочного масла, нарезать укроп, подать со сметаной, обильно посыпав перцем.

С мясным фаршем

Рецепт вареников с сырым рубленым картофелем принесет совсем другой результат, если добавить в начинку фарш, а для теста использовать кефир. Это такое блюдо, максимально приближенное по вкусу к пельменям, но это все же пельмени.

Вам понадобится:

картофель — три крупных клубня;
фарш — 800 г;
лук репчатый — одна штука;
соль — чайная ложка;
мука — 600 г;
кефир — 200 мл;
сода — чайная ложка;
масло растительное — одна столовая ложка;
вода — 100 мл;
перец и специи по вкусу.

Препарат

Соду растворить в кефире, настаивать 15 минут.
В кефир добавить соль и масло.
Постепенно просеять муку в массу.
Замесить нелипкое крутое тесто, положить под полотенце на полчаса.
Очень мелко нарезать картофель и лук.
Смешать фарш с овощами, приправить.
Добавить воду в фарш, перемешать.
Раскатать тесто до 2 мм, вырезать кружочки.
Заверните клецки, закрепите края.
Варить блюдо в кипящей воде 6 минут.

Приправить горячие пельмени жареным луком и зеленью. Подавать со смесью сметаны и майонеза. Преимущество таких пельменей в том, что за счет сырого картофеля они получаются намного сочнее, и в отличие от пельменей их размер не беспокоит хозяйку, их можно лепить больших размеров, не затрачивая много времени на приготовление.

Каждый рецепт вареников с сырым картофелем хорош по-своему, кто-то предпочтет дополнить пикантным салом, кто-то просто покрошит зелень в картошку, кому-то понравятся грибы в начинке.Освоив основные рецепты, вы сможете изобрести любимую начинку.

Пельмени с кровью

Джером

Вот как мы с папой сделали «Crub» , как мы его называли.

1 кварту свиной крови налить в большую миску и добавить три литра воды. Теперь начните смешивать просеянную муку с кровью и водой. Как только это станет слишком тяжелым для небольшого миксера, вам придется вручную добавлять муку в смесь. Попросите кого-нибудь помочь, добавив небольшое количество муки, пока вы замешиваете это тесто руками. Он станет толще, и работать с ним будет труднее.

Когда он станет густым и вы сможете сформировать шар, перестаньте добавлять муку и начните формировать клецки.Мы всегда старались сделать пельмени размером с софтбол. Взяв немного теста, острым ножом отрежьте его от остальной смеси. Теперь нарежьте шар, который вы сделали примерно на полпути, и добавьте примерно кусок листовой листвы (свиной жир) размером с мяч для гольфа. Теперь встряхните немного соли и перца на листовой траве (вы сами решаете, сколько соли и перца смешать с ней). Теперь закройте ломтик и снова сожмите его, обваляйте клецки в муке, отложите в сторону и начните вырезать еще один кнедлик из теста и повторите то же самое.

Мой папа и я всегда используем большие консервные банки, чтобы варить в них пельмени. Думаю, он обычно наполнял их водой примерно на две трети и доводил до кипения. Когда вода закипит и у вас будут готовить клецки, пора начинать добавлять их в кипящую воду. Теперь для этого вам понадобится очень большая ложка, я имею в виду какую-то очень большую ложку, чтобы перемешать пельмени и не дать им прилипнуть ко дну консервной банки.

Мы с отцом использовали две консервные машины на газовой плите, чтобы быстрее приготовить пельмени, потому что время приготовления составляет 3 часа .В одной консервной установке можно было получить от 12 до 14 пельменей. Я также должен добавить, что вам не придется стоять и перемешивать их в течение 3 часов, чтобы они не прилипли к дну консервной банки. Я бы сказал, что 20–30 минут перемешивания за будет достаточно времени, чтобы они стали достаточно горячими, чтобы начать плавать сами по себе. С того момента, как вы бросите свои первые клецки в кипящую воду, начните рассчитывать время для консервирования и просто держите воду кипящей в течение трех часов. Теперь неплохо использовать крышку, чтобы удерживать тепло, но загляните внутрь консервной банки, и если вода закипает (а это произойдет), неплохо было бы иметь еще один чайник уже кипящей воды, чтобы добавлять по мере необходимости .

Теперь пора разложить несколько листов вощеной бумаги, чтобы, когда пельмени готовы, у вас было место, где их можно разложить и дать остыть. Моему отцу всегда приходилось брать одну свежую из консервной и сразу же есть. Ладно, прошло три часа, пора достать пельмени и дать им остыть. Поместите их на вощеную бумагу для охлаждения. Когда они остынут, их можно завернуть в вощеную бумагу или алюминиевую фольгу, поместить в пакеты с застежкой-молнией и положить в морозильную камеру для использования в будущем.

А теперь самое неприятное — мыть консервные банки.На дне будет немного налипшего материала, а немного — в воде. Процедите воду, когда вы ее сливаете, чтобы эта грязь не вылилась в канализацию. Теперь вам нужно вычистить то, что осталось, и выбросить. Вымойте консервные банки водой с мылом, и да, вам придется использовать что-то вроде маленькой ложки, чтобы очистить прикипевший материал с дна. Почистите ваши консервные машины как следует и уберите их для других целей.

Вот как мы готовили Crub к еде или к завтраку.Возьмите и разморозьте то, что, по вашему мнению, вы сможете съесть. После размораживания начните откалывать кусочки от клецок, как если бы вы собирались сделать из них американский картофель фри, на сковороду с небольшим количеством маргарина на дне сковороды. После того, как они раскололись, зажгите под сковородой огонь и начните нагревать их. Когда чипсы станут горячими, залейте их сливками или половиной и дайте им загустеть. Когда сливки или пополам загустеют, выключите огонь, положите немного на тарелку, встряхните немного соли и перца и ешьте.

Чтобы сделать их, нужно много и много работать. Я не возражал против того, чтобы помочь моему отцу сделать это, потому что позже я получил удовольствие, если съел их. Иногда они были всем, что мы ели на ужин за одну ночь, или хорошим способом начать день с завтрака. Они очень сытные и стояли с человеком в холодный зимний день.

Вот как я их делал. Спасибо, папа, спасибо . Ты сделал так много вещей, что у меня никогда не было возможности сказать тебе спасибо.Я знаю, что ты смотришь на меня откуда-то, и надеюсь, ты не против, чтобы я поделился этим с другими. Я знаю, что ты не против, потому что ты всегда был щедрым человеком. Еще раз спасибо папе за все!

Южные пельмени — это пушистые облака комфортной еды.

Все пельмени в прилагаемых рецептах, по сути, приготовлены одинаково, но разные приправы идеально сочетаются с тушеным мясом. Хорошая новость в том, что если вы можете сделать один, вы можете сделать их все.Обязательно пробуйте тушеное мясо и пельмени вместе, когда будете вносить последние корректировки приправ, потому что они работают вместе в миске.

Цыпленок с пельменями — эталон южных пельменей. Несмотря на то, что пельмени — это звезды, тушеное мясо должно идти в ногу со временем. Использование курицы-гриль для мяса и бульона не только экономит время, но и добавляет аромат жареной кожи и костей. Готовое к употреблению мясо также избавляет от соблазна пережарить курицу.Старые рецепты часто требовали отваривания курицы более часа, что могло быть хорошим советом для жестких старых дворовых птиц, но может превратить мясо в веревочные пряди. Цыплята-гриль приправлены, поэтому подождите, пока бульон не уменьшится, прежде чем добавлять соль. Тесто для пельменей не сильно приправлено, поэтому не беспокойтесь, если тушеное мясо покажется солоноватым, когда вы попробуете его самостоятельно — оно будет сбалансировано, когда они сложатся в миске.

История продолжается под рекламой

В моем томатном рагу с клецками есть и сушеный, и свежий базилик, и не зря. Сушеный базилик сохраняет свои свойства, пока тушеное мясо кипит. С другой стороны, нежный свежий базилик не выдержит длительного приготовления, поэтому его лучше всего добавить незадолго до подачи. Благодаря использованию как сушеных, так и свежих блюд, блюдо обладает лучшими качествами обоих.

Добавление картофеля в тушеную говядину — всегда хорошая идея, но никто не говорит, что этот картофель должен быть красновато-коричневым. В третьем из моих сопутствующих рецептов сладкий картофель в клецках вызывает мелодию ароматных специй, которые входят в тушеное мясо.Количество специй может показаться немного тяжелым, но оно получается сбалансированным и ароматным, когда к ним присоединяются пельмени. Классическое семейное тушеное мясо из говядины кажется свежим и обновленным.

Все эти клецки размером с мяч для гольфа плавают над тушеным мясом во время приготовления, в результате чего получаются взбитые верхушки, пушистые серединки и нежные нижние части — больше похоже на хлеб, чем на лапшу. Когда крышка кастрюли поднимается, аромат и ощущения становятся пьянящими.

История продолжается под рекламой

Советы по успеху клецок:

Поскольку тесто заквашено (или поднято, как говорят некоторые повара), перемешайте его прямо перед тем, как оно пойдет на тушеное мясо.

Доведите тушеное мясо до кипения перед добавлением теста. Можно беспокоиться, что из-за кипящего тушеного мяса клецки развалятся на части, но на самом деле все наоборот. Горячая жидкость быстро запечатывает клецки, поэтому они не растекаются, а поднимаются. Это похоже на запекание печенья в очень горячей духовке.

Не заглядывайте внутрь кастрюли , пока не будут готовы клецки. Слишком быстрое или слишком частое поднятие крышки позволяет теплу уйти и выпустить пельмени.

Лопатка с пружинным фиксатором на одну унцию, такая как тарелка №30, позволяет быстро приготовить однородные пельмени. Совок, падение. Совок, падение. Но вместо ложки подойдут две большие суповые ложки. Одним из них поднимите тесто из миски, а вторым положите тесто на тушеное мясо.

История продолжается под рекламой

Castle — отмеченный наградами писатель и разработчик рецептов из Северной Каролины. Ее сайт: seriaastle.com. В полдень она присоединится к чату Free Range в среду: live.washingtonpost.com.

Примечание о цыплятах-гриль: мы вызвали мелких птиц, и все их мясо можно использовать.Но если вы покупаете более крупных птиц, приготовленных на гриле, например, в Costco, используйте только белое мясо, а темное мясо оставьте для другого использования. Почему? Потому что использование всего мяса большой птицы сделает тушеное мясо настолько густым, что клецки не смогут плавать.

Из кулинарной книги автора Замок Шери.

История продолжается под рекламой

2 маленьких простых цыпленка-гриль (см. Заголовок)

8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия (покупного или домашнего приготовления)

3 чайные ложки кошерной соли, плюс еще при необходимости

1 столовая ложка дистиллированной белый уксус

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1 мелко нарезанная луковица (около стакана)

2 средних ребрышки сельдерея, тонко нарезанные (около about стакана)

2 средние моркови, хорошо протереть и нарезать тонкими кружочками (примерно 1½ чашек)

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

½ чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по мере необходимости

1 столовая ложка разрыхлителя

½ чайной ложки черного перца грубого помола

История продолжается под рекламой

4 столовые ложки (½ палочки) несоленое сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками и охлажденное

2 столовые ложки охлажденного овощного жира (может заменить сало)

Нарезанная свежая петрушка y, для гарнира

Для бульона и тушеного мяса: снимите мясо с цыплят и разорвите его на большие куски; накрыть и поставить в холодильник до необходимости.

Поместите тушки и кожу в большую кастрюлю или маленькую кастрюлю. Добавьте холодную воду, бульон, веточки тимьяна и 1 чайную ложку соли; доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите без крышки около часа, пока тушки не развалятся, а жидкость не уменьшится до 8 чашек и не станет на вкус густым куриным супом. Процедите бульон через мелкое сито в большую кастрюлю; выбросить твердые частицы. Вмешайте уксус и держите бульон в тепле на самом низком огне.

История продолжается под рекламой

Растопите масло в голландской печи на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь, листья тимьяна и щепотку соли, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Готовьте 8 минут или пока овощи не станут мягкими, часто помешивая. Добавьте бульон и варите 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

Приправить оставшимися 2 чайными ложками соли и перца. Добавьте курицу-гриль, оставленную на гриле; убавьте огонь до минимума.

Для пельменей: взбейте муку, разрыхлитель, соль, сахар и перец в средней миске.Добавьте масло и жир кончиками пальцев, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте половинки и перемешивайте до образования мягкого липкого теста.

История продолжается под рекламой

Доведите тушеную курицу до кипения на среднем или сильном огне. Используйте мерную ложку на 30 грамм или две суповые ложки, чтобы равномерно выложить клецки размером с мяч для гольфа на поверхность рагу. Уменьшите огонь до среднего; накрыть крышкой и варить 20-25 минут или пока клецки не станут твердыми, пушистыми и слегка подсохнут сверху.

Откройте крышку и дайте постоять 5 минут. Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде.

Полное руководство по рецептам пельменей: 45 стран

109 различных рецептов пельменей из 45 стран мира. Если вы знакомы только с наклейками для горшков, их гораздо больше. Монгольский бууз. Шведская тряпка. Бразильская памонья.

В этом руководстве так много стран, что мне пришлось отсортировать его по географическому региону, а не по стране. Некоторые из этих рецептов я не мог найти больше нигде, поэтому приготовил их сам.

Ознакомьтесь с руководством, попробуйте несколько рецептов и оставьте комментарий внизу, если есть какие-нибудь пельмени, которые вы хотите, чтобы я добавил в список! Если вам нравится этот, у меня есть руководство по карри и рецепту рамена!

Районы пельменей Рецепты

Вот некоторые продукты, которые я лично использовал для приготовления этих пельменей, если вам интересно. А теперь к гиду!

Скандинавия

Швеция

Palt

Палт — картофельные клецки со свининой.Лучше всего с брусничным вареньем и маслом, добавляя бокал холодного молока.

Рецепт здесь

Кроппкакор

Этот рецепт пельменей краппкакор похож на палт, но они вегетарианские, с начинкой из грибов и лука. Подавать с топленым маслом.

Рецепт здесь

Норвегия

Клубб

«Эти норвежские клецки клубб такие вкусные, сытные и отличный способ отпраздновать Скандинавию.Будь то праздничная традиция или ужин в будние дни, эти клецки стоят затраченных усилий ».

— Бен из Ветхой кладовой

Рецепт здесь

Западная Европа

Италия

Держу пари, что некоторые люди будут нагреваться из-за пасты и кальцоне, упомянутого в руководстве по рецептам для клецок, но технически это тесто с начинкой. Не ненавидьте игрока, ненавидьте игру.

Равиоли

Равиоли, равиоли, дайте мне рецепты! Хорошо, я вытащил это из своей системы.Не знаю, как добавить сюда эту гифку, но если вы знаете, вы знаете (это ссылка на Губку Боба). В любом случае, этот сайт проведет вас через несколько различных вариантов заполнения.

Рецепт здесь

Аньолотти

Автор рецепта утверждает, что аньолотти приготовить легче, чем равиоли. Он также использовал для этого мясо белки, но вместо этого вы можете использовать кролика или, скорее всего, курицу.

Рецепт здесь

Кальцо ne

Где провести черту того, что есть, а что нет, — это довольно философская задача.Но я полчаса гуглил, и Википедия так говорит, так что вот рецепт кальцоне.

Рецепт здесь

Ньокки

Ньокки готовятся только из муки, картофеля и яиц. Это также одно из лучших блюд в меню Olive Garden.

Рецепт здесь

Тортеллини

Этот рецепт тортеллини подходит для вегетарианцев. В нем также используются готовые тортеллини, поэтому вам не придется тратить час на изготовление этих крошечных вещей.Вместо этого вам нужно сосредоточиться на приготовлении масляно-чесночного соуса.

Рецепт здесь

Швейцария

Капунов

Капуны уникальны в руководстве по рецептам клецок. Обертка сделана из швейцарского мангольда, но начинка все равно вкусная.

Рецепт здесь

Германия

Я понятия не имел, пока не начал это руководство по рецептам пельменей, но на самом деле в Германии есть довольно много рецептов пельменей.

Dampfnudel

Этот рецепт на самом деле принадлежит Полу Голливуду из The Great British Bake Off! Если вы посмотрите шоу, вы знаете, что ему нравится карамелизованный низ и мягкий верх, чего вы можете ожидать здесь.

Рецепт здесь

Semmelknödel

Я не могу помочь вам произнести это, но в основном это хлеб, смешанный с молоком, маслом, яйцами и синим. Подавайте с чем-нибудь пикантным, например с соусом, или, если вы немец, с закваской.

Рецепт здесь

Кнефла

«Если вам нужен вкусный, успокаивающий кремовый суп с клецками, то Knoephla Soup — это то, что вам нужно. Это немецкое блюдо очень популярно в некоторых регионах Среднего Запада, и когда вы его попробуете, вы поймете, почему ».

— Бен из Ветхой кладовой

Рецепт здесь

Leberknödel

Леберкнёдель родом с юга Германии, в красивом регионе Бавария.Они сделаны из печени, так что, надеюсь, вам это нравится.

Рецепт здесь

Maultaschen

Maultaschen имеют местное прозвище «маленькие мошенники». Эти клецки готовили католические монахи, чтобы спрятать мясо внутри от Бога во время Великого поста.

Рецепт здесь

Schupfnudeln

Этот рецепт клецок отвечает практически всем диетическим ограничениям, которые я могу придумать.Он веганский и без глютена. В основном картофель с некоторыми другими ингредиентами.

Рецепт здесь

Австрия

Germknodel

Рецепт пельменей на десерт. Это сливочно-ванильный соус и мак сверху, но начинки не видно. Внутри сливовое варенье!

Рецепт здесь

Marillenknödel (Абрикосовые пельмени)

Топфен (фермерский сыр) — секретный ингредиент здесь.По тому же рецепту можно приготовить пельмени с клубникой!

Рецепт здесь

Mohnnudeln

Эти клецки приготовлены на картофельной основе с маком, маслом и сахаром в качестве начинки. Ооо, и рюмка рома!

Рецепт здесь

Соединенное Королевство

Как бы Великобритания ни не хотела быть, технически они все еще являются частью Европы, так что именно сюда они направляются.

Паста

Пирожные традиционно состоят из мяса, лука, брюквы и картофеля. Они также почему-то безумно популярны в Мичигане. Кроме того, не используйте пирожки Google. Паста — это еда, пирожки — это покрытие сосков.

Рецепт здесь

Франция

Кенель

Если вы хотели чего-то необычного для франкофила в своей жизни, не говорите больше о семье.Кнели — это кремовые пельмени овальной формы. В этом рецепте есть сыр рикотта, но вы можете использовать и множество других ингредиентов.

Рецепт здесь

Восточная Европа

Словакия

Bryndzové Halušky

Bryndzové halušky — национальное блюдо Словакии! Эти маленькие пельмени сделаны из тертого картофеля, муки и яиц. Это овечий сыр и бекон сверху!

Рецепт здесь

Strapačky

Это еще один вид галушек, на этот раз с квашеной капустой вместо сыра.

Рецепт здесь

Литва

Чепелины

Цепелины тоже готовят из картофеля, так что, возможно, в этих литовских шутках о картофеле есть доля правды. Они начинены свининой и покрыты беконом и сметаной.

Рецепт здесь

Украина

Чебуреки

Чебуреки — это украинская версия эмпанады.Тортилья начиняют мясом и луком, закрывают и обжаривают.

Рецепт здесь

Вареники

Вареники — украинская паста с начинкой. На этом сайте есть 3 разных варианта начинки: сырный творог, квашеная капуста или картофель с хрустящей свининой. 2 из них вегетарианские!

Рецепт здесь

Словения

Идрия Сликрофи

Пельмени из муки, фаршированные картофелем и копченым беконом.Что их отличает, так это форма, похожая на шляпу с ушками.

Рецепт здесь

Польша

Приготовьтесь к длинному разделу! Я понятия не имел, что в Польше так много рецептов клецок. Есть гораздо больше, чем вареники, с которыми вы, возможно, знакомы.

Колдуны

Литва также может претендовать на них. Эти клецки готовятся из пресного теста и фаршируются мясом и грибами.Не всегда подается в курином супе.

Рецепт здесь

Клуски

Kluski — это своего рода уловка всего польского термина для мягких пельменей. Этот вариант представляет собой капельную лапшу, в которую вы опускаете тесто в горячую воду. Отлично подходит для супов!

Рецепт здесь

Кнедл

Кнедле можно съесть на ужин, на десерт или в любое другое время. Внутри этих сладких пельменей сливы! Они популярны во всей Центральной и Восточной Европе.

Рецепт здесь

Силезские пельмени

Силезские пельмени — разновидность класки с юго-запада Польши. Выемка посередине помогает им готовить быстрее и является отличным местом для подливки.

Рецепт здесь

Uszka

Uszka подают с борщом по всей Польше в канун Рождества. Почему? Без понятия. Технически это разновидность вареников.

Рецепт здесь

Копытка

Все ли польские клецки начинаются с буквы k? Полагаю, что так. Они сделаны из оставшегося картофельного пюре, просто добавьте муку и яйцо. Бекон и грибы не обязательны.

Рецепт здесь

Пьероги

Ах, да, польские пельмени — прекрасное достижение. Картофель — это классическая начинка для вареников, но в наши дни вы можете найти все, что угодно.Сыр, черника, Nutella (я угадаю). Я посетил кафе в Кракове, где не подавали ничего, кроме вареников!

Рецепт здесь

Венгрия

Пельмени со сливой

Пельмени со сливой также любят в Польше, Хорватии и Румынии. Прекрасно сочетается со сливками в качестве десерта!

Рецепт здесь

Россия

Пельмини

В этом тесте используется пахта, а в начинку входит свиной фарш и индейка.

Рецепт здесь

Еврейские пельмени ашкенази

Эти рецепты пельменей сложно найти в конкретной стране. Они происходят из еврейского народа ашкенази, этнической группы, поселившейся вдоль реки Рейн. После Второй мировой войны это сообщество мигрировало во многие другие страны, например, в Израиль.

Креплач

Креплах возник как жареная выпечка с начинкой из мяса, но превратился в более похожую на фаршированную пасту под влиянием Италии или Польши.

Рецепт здесь

Суп с шариками из мацы

Я знаю, что вы уже видели шары из мацы! Отличные новости. Сделать собственное тоже очень дёшево.

Рецепт здесь

Knish

Еврейский мясной пирог, похожий на британский пирог или мексиканский эмпанада. Их можно заморозить по отдельности, чтобы потом съесть.

Рецепт здесь

Шлишкас

Как и польская копытка, пельмени с шлишкой готовят, в основном, из картофеля и муки.И много масла.

Рецепт здесь

Северная Америка

Мексика

Корунды

Корунды сделаны из кукурузной муки и сала, но вместо этого я использовал жир бекона. Подавать со сметаной и / или красной сальсой.

Рецепт здесь

Empanadas

Самая мексиканская вещь, о которой я могу думать, кроме Синко де Майо.Нежная слоеная корочка из теста с острой говядиной и луком внутри. Или попробуйте добавить сыр!

Рецепт здесь

Антигуа и Барбуда

Ducana (сладкий картофель и кокосовые клецки)

Ducana традиционно готовят из сладкого картофеля и кокоса, но я добавил туда банановое пюре, чтобы все встряхнуть. Они довольно сладкие, на вкус как День Благодарения.

Рецепт здесь

США

Цыпленок и пельмени

Самый большой вклад Америки в вселенную пельменей.Это единственное, что я заказываю в Cracker Barrel. Этот рецепт покажет вам, как приготовить клецки, но вы также можете использовать готовое бисквитное тесто.

Рецепт здесь

Амишские яблочные пельмени

Когда-нибудь был шведский стол амишей? Несвязанные, но вкусные. Сверху на яблочные кнедлики полейте ванильное мороженое и сбрызните корицей.

Рецепт здесь

Пастели

Пастеле — это разновидность тамале, приготовленного из свинины и адобо в канун Рождества в Пуэрто-Рико.Дружеское напоминание о том, что пуэрториканцы являются гражданами США, потому что некоторые люди отказываются это признавать.

Рецепт здесь

Южная Америка

Венесуэла

Hallacas

Халлаки — это в основном венесуэльская версия тамалес. В них есть всевозможные вкусности: свинина, говядина, курица, оливки, соленые огурцы и перец.

Рецепт здесь

Чили

Чапалеле

Чапалеле — картофельные клецки с острова Чилоэ.Начинка — шкварки из свинины (обжаренные на сковороде свиные шкурки) и перец Серрано.

Рецепт здесь

Пантрукас

Трудно увидеть, но пантруки — это маленькие полоски теста, добавленные в этот суп. Есть говяжий фарш, картофель, морковь и многое другое.

Рецепт здесь

Африка

Гана

Kenkey

Kenkey — это клецки из ферментированной белой кукурузы.Распространенной начинкой является шито, соус из копченой рыбы.

Рецепт здесь

Ботсвана

Мадомби

Эти клецки мадомби готовятся на пару и подаются во многих тушеных блюдах в Ботсване. Добавьте их в свой любимый суп!

Рецепт здесь

Индо —

Острова Тихого океана

Я пытался найти географический термин для этой группы, но ничего не подходил.Ни Микронезия, ни Полинезия, ни даже Океания. Так что это лучшее, что я мог придумать.

Индонезия

Сиомай (вареные пельмени из скумбрии)

Рыба в пельменях может отпугнуть некоторых из вас, но стоит добавить арахисовый соус и свежий сок лайма, и вкусы станут прекрасными.

Рецепт здесь

Силок

Эти шарики для пельменей сделаны из смеси обычной муки и муки тапиоки.В их состав входят сушеные креветки и зеленый лук. Этот рецепт показывает, как их жарить или варить.

Рецепт здесь

Пемпек Аям

Традиционный пемпек готовится из белой слоеной рыбы, измельчается в пасту и смешивается с тестом из тапиоки. Аям — то же самое, но замените курицу рыбой. Он более экономичный, поэтому тоже очень популярен.

Рецепт здесь

Kuih Koci

Пальмовый сахар и черная клейкая рисовая мука придают цвет этому куих коси.Их также любят в Малайзии, Брунее и Сингапуре.

Рецепт здесь

Куэ Нагасари

Куэ нагасари готовят из рисовой и кокосовой муки, а также из бананового и кокосового молока. Лучше всего подавать в качестве десерта.

Рецепт здесь

Singaopore

Путу Пиринг

Путу пайринг — это рисовый пирог, приготовленный на пару с пальмовым сахаром внутри и тертым кокосовым орехом внизу.Также пользуются в Малайзии, Индонезии и Таиланде.

Рецепт здесь

Филиппины

Сиопао Асадо

Siopao asado — это филиппинская версия китайского бао. В этом рецепте есть свиная начинка, и он показывает, как самому приготовить тесто.

Рецепт здесь

Австралия

Золотые пельмени с сиропом

Технически Австралия — самый большой остров в Тихом океане, верно? Золотой сироп — это особый вид сиропа, который не продается в США, но вместо него можно попробовать кленовый сироп.

Рецепт здесь

Ближний Восток

Иран

Гонди

Эти клецки сделаны из смеси куриного фарша, лука, масла, мацы и порошка нута. Для вас, злодеи хумуса.

Рецепт здесь

Ливан

Киббе

Есть несколько вариантов киббе, в Ливане есть один с сырой говядиной! Однако этот полностью приготовлен, не о чем беспокоиться.В начинке тоже есть кедровые орехи.

Рецепт здесь

Шиш Барак

Оказывается, после шашлыка могут быть и другие слова, кроме кебаба. Шучу в сторону, они наполнены лабораторией и специями, с кедровыми орешками и йогуртом.

Рецепт здесь

Турция

манты

Манты похожи на шиш-барак, начинка примерно такая же.Однако сверху манты поливают томатным, сливочным маслом и йогуртовым соусом.

Рецепт здесь

Центральная Азия

Азербайджан

Душбара

Эти крошечные клецки душбара, также известные как джошпара, наполнены говяжьим фаршем, луком и специями. Подавать с гранатовым соусом для макания.

Рецепт здесь

Грузия

Другая Грузия.

Хинкали

Начинка в этих хинкали состоит в основном из говяжьего фарша, тмина и кинзы. Также есть немного бульона. Почти как суп из пельменей!

Рецепт здесь

Кыргызстан

Оромо

Оромо готовится из баранины, лука и сладкого картофеля на листе теста. Скатайте из него змею и сверните в круг, чтобы сделать своего рода личный мясной пирог.

Рецепт здесь

Афганистан

Ашак

Это вегетарианские клецки, если вы используете йогурт, но они могут стать веганскими, если вы используете кокосовый йогурт! Начинка состоит в основном из лука-порея и лука.

Рецепт здесь

Восточная Азия

Китай

Я знаю, чего вы ждали. Чемпион пельменей в супертяжелом весе.Я, наверное, мог бы составить руководство только по китайским пельменям, например, по китайским десертам, но я все же включил всю классику.

Краб Рангун

Крабовые рангуны — это восхитительные пучки жареного теста, начиненные крабовым мясом и сливочным сыром. Надо сказать, этот рецепт превосходит даже рестораны!

Здесь рецепт

Суп Вонтон

Вонтоны лучше всего подавать в супе, так как они имеют тонкую обертку.Этот рецепт включает яичную лапшу ручной работы с креветками и свининой внутри вонтонов.

Рецепт здесь

Fun Guo

Название fun делает это справедливо. Из города Гуанчжоу у fun guo может быть много разных начинок. Креветки, свинина, грибы шиитаке и многие другие. Можно готовить на пару или жарить на сковороде.

Рецепт здесь

Шанхайские роллы на завтрак (Ci Fan Tuan)

Эти рисовые булочки сделаны из китайского жареного теста (ю тяо), свинины и консервированных овощей.Коврик для суши помогает кататься.

Рецепт здесь

Baozi (Булочки со свининой)

Бао сегодня повсюду. Я даже видел, как их обслуживали в аэропорту Сент-Луиса в прошлом году. Начинки бесконечны, но в этом рецепте используется свиной фарш.

Рецепт здесь

Хрустальные пельмени с креветками (Хар Гоу)

Хрустальные клецки с креветками получили свое название от оберток. Они популярны в местах с дим-самом.На создание этого рецепта у автора ушло 2 года!

Рецепт здесь

Кантонские сладкие пельмени (Яу Гок)

Яу-гок — популярное китайское новогоднее угощение, потому что звучит как «быть выдающимся». Я уверена, что с арахисом, кокосом, семенами кунжута и сахаром для начинки.

Рецепт здесь

Тан Юань

Тан юань — символ единства, его часто едят на Празднике фонарей и на свадьбах.Иногда подают в суп тонг суи, что дословно переводится как «сахарная вода».

Рецепт здесь

Шумай

Шумаи — это классические клецки с дим-сам. Открыть сверху, с начинкой из креветок и грибов.

Рецепт здесь

Sheng Jian Bao (Жареные свиные булочки)

Я выделю их как отдельную запись, потому что они жарятся на сковороде, а не на пару. Это местное блюдо в Шанхае, которое подают на завтрак.

Рецепт здесь

Шарики кунжута

Я лично могу поручиться, что это вкусно. Жареный во фритюре, со сливовой начинкой. Не забудьте поделиться с друзьями.

Рецепт здесь

Острые сычуаньские пельмени (Hong You Chao Shou)

Ключ к этим острым сычуаньским клецкам — это домашнее жареное масло чили и сырой чеснок!

Рецепт здесь

Таро Пафф (Ву Кок)

Слойки Таро изготавливаются путем первого затирания таро.Заполните его свиным фаршем, грибами, луком, другими соусами и обжаривайте во фритюре до идеального состояния.

Рецепт здесь

Jiaozi (Potstickers)

Наверное, то, о чем большинство из вас думает, когда слышит пельмени. Цзяоцзы обычно жарят на сковороде, а затем готовят на пару, чтобы приготовить начинку. Это свинина!

Рецепт здесь

Сяо Лун Бао (суповые пельмени)

Суповые клецки — одно из самых модных блюд, о которых я могу думать прямо сейчас, они появляются повсюду.Они хитрые, вам нужно сделать желе, которое тает при приготовлении на пару.

Рецепт здесь

Zhaliang (Жареное тесто с рисовой лапшой)

Похож на ci fan tuan, но вместо риса используется рисовая лапша! Соус сделан из светлого соевого соуса, темного соевого соуса, имбиря, зеленого лука, сахара, устричного соуса и масла.

Рецепт здесь

Тибет

Момос

Еще один рецепт веганских клецок! Начинка состоит из моркови, зеленой капусты и зеленого лука, а сверху посыпается тофу.

Рецепт здесь

Монголия

Бууз (Монгольские пельмени)

Монголия находится под влиянием китайской и русской культуры, поэтому бууз похожи на бао. Однако в буузе используют баранину и мало овощей и специй из-за холодного климата Монголии.

Рецепт здесь

Хуушуур

Хуушуур — это жареные мясные карманы. Они довольно простые, начинка только из говядины, лука, чеснока, соли и перца.Отлично подходит для пикника!

Рецепт здесь

Япония

Митараси Данго

На первый взгляд, эти данго выглядят так же, как чайки. Однако цилок имеет арахисовый соус. Эти данго покрыты сладкой глазурью из соевого соуса и слегка обжарены для получения легкого обугливания.

Рецепт здесь

Гёза (Японские наклейки с горшками)

Если вам нравятся китайские наклейки для горшков, они вам тоже понравятся.Основное отличие состоит в том, что у гёдза более тонкая обертка, традиционно используется свиной фарш и много чеснока (мне нравится).

Рецепт здесь

Акасияки (шарики из осьминога)

Акасияки — дед знаменитого такояки из Осаки. Шарики из осьминога подаются с бульоном даси.

Рецепт здесь

Такояки

Готов поспорить, вы заметите разницу между этим и акасияки, помимо лучшей фотографии.Майонез, хлопья скумбрии, водоросли и специальный соус сверху. Тесто тоже другое!

Рецепт здесь

Моти

Моти готовят из клейкой рисовой муки со всеми видами начинок. Чаще всего используется красная фасоль, но в этом рецепте используется зеленый чай.

Рецепт здесь

Тайвань

Ху Цзяо Бин (Тайваньские булочки с перцем)

Булочки с перцем — самая культовая уличная еда Тайваня.Этот рецепт показывает, как это сделать в домашних условиях, обычно его запекают, приклеивая к краю глубокой духовки, напоминающей вазу.

Рецепт здесь

Ba-wan (тайваньские фрикадельки)

Ба-ван готовится из свинины, грибов шиитаке, побегов бамбука и лука-шалота, но все бросается в глаза именно обертка. Обертка из рисовой муки и сладкого картофельного крахмала полупрозрачная.

Рецепт здесь

Южная Корея

Манду (корейские пельмени)

Эти клецки наполнены восхитительными ингредиентами.Кабачки, капуста, грибы и многие другие. Кроме того, в этом рецепте пельменей показано, как их приготовить 4 способами: вареные, на пару, на сковороде и во фритюре.

Рецепт здесь

Хобак Пёнсу (вегетарианские пельмени)

Эти клецки — вегетарианские, технически разновидность манду, приготовленных на пару! Ах да, также без глютена и веганский. И никакого чеснока или зеленого лука, если тебе это не нравится.

Рецепт здесь

Северная Корея

Спорим, вы не ожидали этого раздела.

Мандугук

Как следует из названия, мандугук — это суп с добавлением клецок манду. Обычно говяжий бульон, но в этом рецепте используется бульон из анчоусов. В Южной Корее также популярно добавлять рисовые лепешки.

Рецепт здесь

Южная Азия

Мальдивы

Гульха (жареные пельмени с тунцом)

Я сделал их сам, и должен сказать, что начинка очень уникальная.Тунец, орех, имбирь, лимон, чеснок — это не похоже ни на какие клецки, которые у вас когда-либо были. И оно жареное!

Рецепт здесь

Индия

Лилва Качори

Начинка делается из лилвы (голубиного горошка) и пучка специй, затем качори обжаривается во фритюре. Кроме того, он вегетарианский и веганский!

Рецепт здесь

Самоса

Самоса — это жареная выпечка с пикантной начинкой, обычно приправленная картофелем, луком, сыром, чечевицей или мясом.Это веганский, с начинкой из картофеля и зеленого горошка.

Рецепт здесь

Лухми

Лухми — это региональный вариант самсы, более слоеный и обычно с мясом. Этот рецепт вегетарианский, с начинкой из картофеля и панир (индийский творог).

Рецепт здесь

Пунди

Пунди — вареные на пару клецки с рисовыми шариками. По этому рецепту мангалора они добавляются в луковую подливу.Не мандалорец, но достаточно близко.

Рецепт здесь

Gujiya

Еще один вегетарианский пельмени! В этом рецепте гуджи для начинки используются сухофрукты и топленое масло. Также показано, как запекать или жарить гуджию.

Рецепт здесь

Идли

Идли — это пушистый пирог, приготовленный на пару из ферментированной чечевицы и риса. Лучше всего подавать с чатни на стороне для окунания.

Рецепт здесь

Modak (Индийские пельмени)

Этот рецепт модака включает кокосовую стружку, сироп джаггери, топленое масло и кардамон. Обертки сделаны из рисовой муки.

Рецепт здесь

Кожукаттай (модак кунжутный)

Кожукаттай — разновидность модака, предлагаемого Ганеше во время фестивалей. Это наполнено семенами кунжута и сиропом джаггери. Тоже вегетарианец!

Рецепт здесь

Пита

Пита — клецки из рисовой муки со сладкой или острой начинкой.В этом веганском рецепте используется острая масала из чечевицы. Также без глютена!

Рецепт здесь

Йомари

Насколько круты формы этих ёмари? Начинка сделана из патоки, семян кунжута, кешью и кокоса.

Рецепт здесь

Юго-Восточная Азия

Чуть южнее и немного восточнее.

Таиланд

Чор Муанг (Синий цветок Тайские пельмени)

Не думаю, что это одна из самых красивых вещей, которые я когда-либо видел, — это чрезмерная реакция.Цветки голубого гороха бабочки придают чор муанг свою окраску.

Рецепт здесь

Вьетнам

Bahn Bao

В этой вьетнамской версии китайского бао в качестве начинки используется свиной фарш, яйцо вкрутую и колбаса.

Рецепт здесь

Bahn Tet

Если вы были в азиатском продуктовом магазине, держу пари, вы видели это. Bahn tet — фаворит во время Лунного Нового года.В начинку входят маш и свиная грудинка.

Рецепт здесь

Большое спасибо за чтение моего руководства по пельменям! Оставьте комментарий ниже, если что-то я упустил. Или если вы просто хотите поздороваться!

Эпоха Депрессии: Экономные рецепты — Фермер Каппера

Посохом Каппера | 22 февраля 2012 г.

Фото Fotolia / xalanx

Нет ничего более успокаивающего и бережливого, чем домашние клецки.

В 1941 году, ближе к концу эпохи депрессии, мы переехали в старый, продуваемый сквозняком фермерский дом, в котором зимой было очень неуютно. Наша картошка замерзла за печкой, а в аквариуме был лед. Дровяная печь имела плоский верх. Пришлось использовать его как плиту. У моего мужа был нерегулярный рабочий день, поэтому мне приходилось использовать умеренные рецепты, которые оставались горячими и при этом были вкусными. Одним из моих любимых блюд было тушеное мясо из говядины с клецками из кукурузной муки: хлеб, мясо и овощи в одном горшочке.

Мой муж был сладкоежкой, и, поскольку я не умела печь торты и пироги, десертные клецки с карамельным соусом были одним из его любимых блюд. Картофельные клецки с петрушкой были хороши с супом, а также стали сытной едой.

Зимой куры не лежали, и мы остались без яиц. Поэтому мы всегда искали рецепты «без яиц». Для фермеров покупка яиц была неслыханной! Мы обнаружили, что многие рецепты были приемлемы без яиц. Мы не слышали о холестерине или о том, что сырые яйца опасны для сальмонеллы.В большинстве старых рецептов требовалось сало, сливки и масло, и мы не знали, что они «опасны для нашего здоровья!»

Во время депрессии мы не покупали ничего, что можно было бы сделать дома! У меня был блокнот, в который я скопировал рецепты бережливости, и он содержит много информации о том, как приготовить шампунь, средство для снятия лака, пасту для обоев, пасту для библиотеки, зольную растительность и даже средства от царапин на телятах и ушной язвы! Многие старые рецепты требовали сорго и меда, особенно во время нормирования сахара.Мы также использовали дичь и рыбу.

МЕДОВЫЙ ТОРТ

1 стакан сметаны
1 стакан меда
2 яйца

Хорошо перемешайте. Просейте вместе 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды. Добавить к остальным ингредиентам, добавить 1 чайную ложку ванили. Хорошо перемешайте и запекайте в духовке с умеренной температурой, пока верхняя часть не отскочит от легкого прикосновения.

ПИРОГ ЭКОНОМИКИ

2/3 стакана уксуса 1 стакан сахара
1 стакан горячей воды 2 яичных желтка
2 столовые ложки кукурузного крахмала Масло размером с яйцо

Смешать уксус, сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки до однородной массы, размешать в кипящей воде.Постоянно помешивайте, пока он не загустеет. Вылить в запеченную ракушку для пирога. Остудить и посыпать безе из 2 яичных белков.

МОК АНГЕЛ ПИЩЕВОЙ ТОРТ

1 стакан кипяченого молока

Смешайте 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 3 чайные ложки порошка для выпечки
, 1/2 чайной ложки соли и хорошо просейте. Вмешайте в кипяченое молоко. Сложите
в 3 взбитых яичных белка. Выпекать в небольшой трубочной посуде при 350 градусах в духовке до готовности.

ПЕЛЬНИЦЫ ИЗ КУКУРУЗЫ

Стоимость, 10 центов (ноябрь 1941 г.) На 4-6 порций Кухня женского дня
1 стакан белой кукурузной муки
1 стакан просеянной муки
1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки соды
3/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сала
1 яйцо , сорт Б
1 стакан пахты

Просейте сухие ингредиенты в миску; проработать сало вилкой.Смешайте хорошо взбитое яйцо и пахту. Добавляйте к сухим ингредиентам, перемешивая ровно столько, чтобы мука смочилась. Не перемешивайте до получения однородной массы. Положите по чайной ложке в слегка кипящую кастрюлю, бульон, суп или поверх репы, горчицы или листовой капусты. Накрыть крышкой, варить 20 минут. Подавать сразу.

ШАМПУНЬ

Сделайте хлопья кусок кастильского мыла. Растопите мыло в 0,5 л кипятка, затем остудите. Поместите мыльную смесь в миску и добавьте одно яйцо. Взбить роторным миксером для яиц; положить в банку. После того, как он осядет, он готов к использованию.Этот шампунь хранится бесконечно.

Рива Секингтон
Маршалл, Миссури

Еще в 1955 году редакторы тогдашнего еженедельника Capper’s Weekly позвонили и попросили читателей присылать статьи об истинных пионерах. Сотни писем приходили от первых поселенцев и их детей, многим сейчас за 80-90 лет, и от внуков поселенцев, и все они рассказывали сказки. Было получено так много статей, что было принято решение о создании книги, и в 1956 году первое название Мои люди — Мои люди пришли в крытой повозке — появилось на прилавках.С тех пор было опубликовано еще девять книг из серии Мои люди , все они до краев наполнены правдивыми рассказами читателей Кэппера, и мы гордимся тем, что делаем эти истории доступными нашему растущему онлайн-сообществу.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Краткий рассказ о сборе орехов гикори в Центральной Айове.