Рецепт лечо с луком перцем морковью и помидорами: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

Лечо с морковью и луком

Традиционное сочетание помидоров и болгарского перца в этом рецепте дополняется морковью и репчатым луком. Лечо получается ароматным, густым и вкусным.

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта:
  720 минут

Ингредиенты

• Помидоры 3 кг
• Растительное масло 200 мл
• Сахар 160 г
• Соль 2 ст. ложки с горкой
• Болгарские перцы 1 300 г (вес в очищенном виде)
• Крупный репчатый лук 5 штук
• Крупная морковь 5 штук
• Уксус 9% 4 ст. ложки

Способ приготовления

• Измельчите помидоры вместе со шкуркой с помощью мясорубки или блендера.

• Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.

• Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Затем варите 15–20 минут.

• Тем временем перец нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Морковь порубите брусочками или натрите на крупной тёрке.

• Выложите овощи в томатную массу и перемешайте. После закипания варите, помешивая, 30–35 минут.

• За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

• Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

  Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

• Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Заготовки
Европейская кухня

5.0
5

Лечо с морковью и луком

AnyutaN — Авг 19th, 2019

Категории: Лечо

Классический рецепт лечо предполагает использование большого количества перцев и томатов. Но, если избытка этих овощей не наблюдается, то можно дополнить заготовку морковкой и лучком. Морковь придаст заготовке дополнительную сладость, а лук – пикантный вкус.

Ингредиенты: болгарский перец, вода, лавровый лист, лук, морковь, огурец, помидоры, растительное масло, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, фасоль, черный перец молотый, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Способов сделать такое овощное лечо довольно много, но мы для вас подобрали самые удачные рецепты. Оставайтесь с нами и вам удастся порадовать своих домочадцев замечательным домашним лечо из помидор, перца, моркови и лука.

Подбор основных ингредиентов

Сладкий болгарский перец

Перцы можно использовать, как обычные сладкие, так и сортовые толстостенные, типа — Ротунда, Гогошары и прочие. Лучшие вкусовые качества у заготовок из толстостенных сортов, но цена на такой перец довольно высока, поэтому, в ход пускают и обычные сладкие перцы. Главное условие – стручки должны быть мясистыми и дозрелыми.

Предварительная обработка паприки (так в Венгрии называют перцы) заключается в их тщательном промывании, вырезании плодоножки с семенной коробкой, а также, удалении внутренних перегородок. Нарезают перец квадратиками, полосками или кольцами.

Помидоры

Томаты, для этой заготовки на зиму, используют мясистые, с тонкой кожицей. Их моют и вырезают места примыкания плодоножек. В идеале, с помидоров нужно снять кожицу, но данная манипуляция не обязательна. Так как, перекрученная через решетку мясорубки или пробитая ножами погружного блендера, она, практически, не будет чувствоваться в готовом блюде.

Если же возиться с измельчением томатов не хочется, то их просто режут крупными дольками. Минус тут только в том, что при готовке шкурка помидоров сползает и скручивается в трубочки. Внешний вид лечо от этого значительно страдает.

Заменить помидоры можно готовым томатным соком или томатной пастой, разбавленной водой. При покупке данных продуктов в магазине, следует внимательно изучить их состав. Ни каких консервантов, красителей и загустителей!

Морковь

Корнеплоды лучше всего брать с собственного огорода, но если такой возможности нет, то используют магазинные. Морковь тщательно моют щеткой и снимают тонкий слой кожицы. Это делают острой стороной ножа, как бы соскребая шкурку. Заменить нож может и овощечистка.

Нарезка моркови может быть любая: колечками, полукольцами, брусочками или длинными полосками. Также, корень можно истереть на крупной терке или терке для корейских блюд.

Лук

Для лечо лучше всего использовать крупные головки с мясистыми чешуйками. Да и процесс чистки крупных луковиц значительно сократит ваше время.

Нарезку осуществляют: кольцами, серпиками, кубиками, полукольцами или четвертинами. Выбор способа нарезки зависит от того, каким образом будут измельчены остальные овощи для лечо.

Рецепты лечо на зиму в банке

По-домашнему с чесноком

1 килограмм томатов измельчают в пасту, 700 грамм болгарского перца режут длинными «лентами», полкило моркови истирают на терке с крупными ячейками, 300 грамм лука режут полукольцами или четвертинками (в зависимости от размера головки).

Все продукты закладывают в широкий таз и пересыпают специями (1 столовая ложка соли, пригодной для консервации, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка молотого перца и 1 лавровый лист). Добавляют, также, половину стакана растительного масла.

Устанавливают минимальный огонь. Количество томатной заливки, на первый взгляд, может показаться слишком малым, но волноваться не стоит, так как, после прогревания массы, соль и сахар вытянут из овощей довольно большое количество сока.

Лечо томят на среднем огне в течение 15 минут. Не выключая огонь, из таза вылавливают лаврушку (она больше не нужна), вливают 2 столовые ложки уксуса с 9 % крепостью, и добавляют 5 крупных зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа.

Через 3 минуты, после начала завершающего прогрева лечо с морковью и луком, его отправляют в стерильные банки. Все секреты стерилизации банок под консервацию раскрыты в подборке наших статей.

С обжаренными овощами и томатной пастой

1,5 килограмма стручков сладкого перца режут кольцами шириной, приблизительно, 6-7 миллиметров. Лук (3 крупных головки), также, шинкуют колечками, а 600 грамм моркови — брусочками через терку для корейской моркови.

На большую широкую сковороду наливают 150 миллилитров растительного масла. Как только жир прогреется, добавляют лук. Аккуратно перемешивая кольца, дожидаются осветления овоща до полупрозрачности. В этот момент добавляют нарезку из моркови. Огонь уменьшают. Морковно-луковая зажарка в итоге должна начать благоухать, а морковные полоски обмякнуть и поменять цвет на желто-оранжевый.

Пока жарятся овощи, готовят томатную заливку: 400 грамм томатной пасты разводят в 1,5 литрах воды. В основу добавляют 1,5 столовых ложки соли (без горки) и 5 больших ложек сахара.

Тушат лечо, соединив все продукты вместе, в течение четверти часа. Заключительный этап – ввод уксуса (1,5 столовые ложки 9 % консерванта). Готовое лечо держат на огне еще 2-3 минуты, а затем сразу же раскладывают по стеклянным банкам. Укупоренную тару сутки выдерживают в теплом месте, а затем, убирают в погреб.

Канал Invar Berger делится своими секретами приготовления вкусного лечо с обжаренным луком.

Лечо с огурцами

Овощная основа заготовки:

• огурчики свежие (не переросшие) – 1 килограмм;
• перец сладкий – 300 грамм;
• морковь – 300 грамм;
• лук – 250 грамм;
• томаты – 1,5 килограмма.

Процедура готовки стандартная:

1. Помидорки пропускают через мясорубку. Полученный сок смешивают с 1,5 столовыми ложками соли и 170 граммами сахара. Добавляют 2 лавровых листика и 150 миллилитров растительного масла.
2. Огурчики, нарезанные колечками или длинными полосками, соединяют с нарезкой из других овощей и заливают пастой из перекрученных томатов.
3. Варят огуречное лечо 15 минут на среднем огне, периодически помешивая его деревянной лопаткой.
4. Перед закруткой тару обязательно стерилизуют, а после наполнения выдерживают в тепле от 10 до 20 часов.

Советуем ознакомиться еще и с рецептом ароматного лечо с кабачками.

Смотрите видеосюжет от канала «ВосемьЯ» с подробностями приготовления овощного лечо с луком и морковью.

Лечо с морковью, луком и фасолью

Кроме стандартного набора овощей: лука (500 грамм), моркови (500 грамм), томатов (1,5 килограмма), сладкого перца (1 килограмм), в эту заготовку добавляют фасоль (500 грамм сухих зерен). Цвет бобовых не имеет особого значения, но белые сорта все же более эффектно смотрятся в готовом блюде.

Первым делом варят фасоль до готовности. Откидывают зерна на дуршлаг и хорошенечко их ополаскивают. Оставляют бобовые в стороне на некоторое время.

Морковь и лук измельчают и заливают 150 миллилитрами масла. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и прямо в ней обжаривают, вернее, припускают морковь с луком. Следом кладут перчик, нарезанный крупными кусочками. Нагрев плиты уменьшают, а кастрюлю закрывают крышкой.

После 10 минутного томления, к овощам добавляют томатное пюре, приготовленное из пробитых блендером томатов и 1 крупной головки чеснока, соль (2 столовых ложки) и сахар (3 столовых ложки). Тушат лечо еще 10 минут.

Добавляют отварную фасоль и выдерживают блюдо на огне еще 10 минут. В самом конце в салат-лечо вливают 100 миллилитров уксуса 9 %, прогревают вкусный зимний салат и расфасовывают в банки.

Лечо в мультиварке

Лук (2 штуки) и морковь (3 штуки) шинкуют удобным способом. Овощи обжаривают в мультиварочной кастрюле в течение 5 минут, добавив предварительно 4 столовых ложки масла. Режим работы — «Жарка».

Томаты (3 крупных плода) рубят блендером, добавив при измельчении и 5 зубчиков чеснока. Обжаренные овощи заливают томатно-чесночным соусом и добавляют килограмм перцев, нарезанных крупными пластинами.

Перед установкой заключительной программы в лечо засыпают 1,5 чайных ложки соли и 4 маленьких ложки сахара. Лавровый лист и молотый перец кладут по желанию.

На режиме «Суп» или «Тушение» готовят блюдо 20 минут с плотно закрытой крышкой. В самом конце варки добавляют 1,5 столовых ложки уксуса, и выдерживают лечо под крышкой еще 5 минут.

Места и сроки хранения

Зимний овощной салат-лечо с морковью и луком не доставляет хлопот с хранением. Заготовка может стоять даже при комнатной температуре, но оптимальным вариантом для нее будет, конечно же, темное прохладное помещение. Максимальный срок, в течение которого консервация должна быть употреблена в пищу, 2 года.

Для того, чтобы вы могли разнообразить список своих зимних заготовок из помидор, перца, моркови и лука, мы подготовили для вас подборку интересных рецептов нашего сайта:

Tweet

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — пошаговый фото рецепт

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму — пошаговый фото рецепт

На чтение 14 мин. Просмотров 405 Опубликовано 10 июня, 2020 Обновлено 25 июня, 2020

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму – замечательная овощная закуска, которая является одной из самых популярных зимних заготовок. Готовится очень просто – овощи тушат, заправляют солью и специями по вкусу, фасуют по банкам. Главный ингредиент блюда – сладкий болгарский перец. Остальные овощи добавляются по вкусу, в зависимости от личных предпочтений.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Основными компонентами венгерского блюда в классическом исполнении являются болгарский перец и помидоры. Но сегодня я предлагаю дополнить традиционный рецепт другими овощами – морковью и луком. Получится очень вкусно, даже не сомневайтесь! А если захотите сделать лечо из болгарского перца на зиму, то то читайте рецепты в статье по ссылке.

Возьмите всё, что необходимо по рецепту. Простерилизуйте банки с крышками, и приступайте к приготовлению вкусного лечо.

Приготовление:

• Начните с помидоров. Разрежьте каждый так, чтобы плодоножка осталась с одной стороны. Затем просто её обрежьте, а половинки помидора разделите на части.

• Таким образом подготовьте все помидоры.

• Пропустите томаты через мясорубку. Хотя для этого можете использовать и других помощников, например, кухонный комбайн или блендер.

• Ёмкость с томатным пюре поставьте на плиту на средний огонь. Доведите до кипения, проварите 10 минут.

• Тем временем займитесь остальными овощами. Морковь пропустите через мясорубку или натрите на крупную тёрку, отправьте к проваренному томатному пюре.

• Хорошо перемешайте, тушите 10 минут.

Лечо готовится на среднем огне, оно должно постоянно кипеть, но не подгорать.

• Лук, очищенный от шелухи, нарежьте полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера головок. Переложите к моркови с томатом, аккуратно перемешайте, оставьте вариться ещё на 10 минут.

• Тем временем займитесь перцем. Очистите от плодоножек и семян, нарежьте полосками или кубиками среднего размера, как вам больше нравится.

Я отдаю предпочтение мясистому болгарскому перцу разных цветов, так лечо в банках на полках выглядит более «нарядным».

• Но это не обязательно, можно использовать абсолютно любой перец и будет всё равно вкусно.

• Тонкими пластинками нарежьте чеснок. В рецепте я указала, что на такую порцию требуется 5 зубчиков, но обычно я кладу большую головку. Немного проварившись, чеснок теряет свою остроту, становится более мягким на вкус.

Для пикантности можно добавить измельчённый стручок красного жгучего перца.

• Когда перец и чеснок будут готовы, отправьте их в кастрюлю к овощам. Посолите, добавьте сахар.  Высыпайте эти ингредиенты частями, постепенно. Как говорится, лучше не досолить, чем пересолить. В таком случае у вас всегда остаётся возможность добавить всё необходимое позже.

• После того, как овощная масса закипит, проварите 5 минут. Вот такая аппетитная и невероятно ароматная красота получается:

• Затем влейте уксус, растительное масло, перемешайте, дайте заготовке покипеть ещё 5 минут.

Не стоит варить лечо дольше, чем положено. Даже если перец кажется сыроватым, он постепенно дойдет и станет мягким, когда вся заготовка будет стоять укутанная и остывать.

• Разлейте лечо по стерилизованным банкам, сразу же герметично закройте крышками. Так как закуска раскладывается в горячем виде, чтобы банка не лопнула, поставьте её на лезвие ножа.

• Переверните банки вверх дном, оставьте остывать при комнатной температуре, спрятав под «шубу».

• Храните овощную закуску в прохладном месте. Если хотите, можете к каждой баночке, перед тем, как убрать в кладовку, приклеить бумажку, на которой написать состав заготовки. Обычно я так делаю, чтобы не запутаться, когда готовлю на зиму несколько вариантов одного и того же блюда.

Если любите огурцы, то посмотрите рецепты — лечо из огурцов на зиму.

Как приготовить лечо из перца, моркови, лука и помидор на зиму (видео)

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму – очень популярное блюдо, не имеющее рецепта, которого необходимо строго придерживаться. В каждом доме и в каждой области хозяюшки готовят его по-своему. В этом видео даны ингредиенты на 3 килограмма перца, но вы можете изменять количество овощей на свое усмотрение. Главное, соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса.

Вкусных и полезных вам заготовок!

В сезон овощей каждая хозяйка стремится запастись заготовками на зиму, чтобы радовать своих близких витаминными закусками в течение всей зимы. Сегодня я поделилась с вами простым и доступным рецептом лечо. Если вы ещё не пробовали готовить эту закуску с морковью и луком, обязательно попробуйте. Это невероятно вкусно!

Лечо из помидоров с перцем и луком на зиму

Практически у любой хозяйки в доме есть запасы с лечо, так как это универсальное блюдо и его можно открыть в том случае, когда неожиданно пришли гости. Можно быстро почистить картофель, отварить его и подавать с венгерским блюдом и Ваши гости будут в восторге.

Лечо – блюдо, которое должна приготовить каждая хозяйка в летний период. Итак, для того, чтобы создать это удивительное творение традиционным способом, необходимо взять следующие ингредиенты:

• Перец сладкий — 2 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Репчатый лук – несколько головок.
• Масло растительное – 150 г.
• Поваренная соль –2 ч.л.
• Сахарный песок — 4 ст. л.
• Черный перец горошком — 1 ч.л.
• Душистый перец –4 гор.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Уксус 9 % — 3 ст.л.

Этапы приготовления зимнего блюда:

• Для приготовления лечо на начальном этапе, необходимо выбрать спелые томаты, вымыть в проточной воде, то же самое нужно сделать и с другими овощами.
• Чтобы мелко разрезать томаты, можно прибегнуть к помощи мясорубки, которая отлично справится с этой задачей.

• Приступаем к резке лука, традиционно его режут полукольцами. Мы будем резать кольцами.

• Болгарский перец порезать соломкой.

• На этом этапе можно добавить специи, которые указаны в списке ингредиентов.
• Выливаем всю эту массу в емкость, перемешиваем, ставим на огонь и тушим примерно час.

• После того как масса приготовится, можно добавить уксус.
• Лечо выливаем в емкости, накрываем крышкой и закатываем.

Получилось весьма замечательное блюдо, с аппетитным ароматом, которое можно подавать с макаронами, мясными и даже рыбными блюдами. Но можно убрать это лакомство в погреб и насладиться вкусом холодной зимой.

В этом случае, банки необходимо перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, затем убрать в темное и прохладное место.

Если вы захотите мариновать помидоры черри, то переходите в нашу статью помидоры черри на зиму в банках. В этой статье вы найдете множество рецептов, как замариновать это маленькие овощи. Также вас может заинтересовать рецепт малосольные помидоры черри.

Лечо с баклажанами по — болгарски на зиму

Советы по созданию лечо этим рецептом:

1. Из болгарского перца обязательно удалите семена, разрежьте примерно на 5 частей. Чтобы томаты придали свой вкус и аромат, нужно удалить кожицу.
2. Для того, чтобы легко удалить кожицу, нужно залить в емкость с помидорами кипяток и оставить на пару минут, это поможет без труда избавиться от шкурки.
3. Для достижения вкусного аромата, используйте и добавляйте зелень за несколько минут до выключения.

Итак, для создания лечо по этому рецепту Вам понадобятся:

• Спелые томаты – 3 кг;
• Сладкий перец — 1,5 кг;
• Баклажаны — 1,5 кг;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – полстакана;
• Масло растительное – полстакана.

Этапы приготовления:

• Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить ингредиенты. Для этого нужно вымыть овощи в воде, некоторые даже оставляют овощи минут на 10 для достижения лучшего результата.
• Берем томаты, удаляем хвостики и мелко режем. С перца необходимо удалить хвостики и семена, затем вновь пустить перец в холодную воду. Перец можно взять не только красный, но и зеленый, в том случае, если у Вас под рукой не оказалось столько перца.
• Все что касается баклажанов, то их нужно очистить от хвостика и удалить небольшую часть с основания. Если овощи молодые, то можно оставить шкурку, в противном случае – удаляйте ее.
• Чтобы мелко порезать томаты, можно их просто разложить в мясорубку – это значительно облегчит Вашу жизнь. Кстати, для облегчения своей задачи, можно прибегнуть к помощи блендера.

• Готовые помидоры нужно вылить в объемную емкость и варить эту массу. После кипения можно добавить указанные специи, растительное масло и уменьшаем огонь. Варить всю эту массу нужно примерно полчаса.
• Сладкий перец необходимо порезать на мелкие части.

• Порезать баклажаны брусками.

• Порезанные овощи нужно высыпать в емкость с томатами.

• Варить еще полчаса на медленном огне.
• После того, как смесь будет готова, необходимо вылить в стерилизованные банки, накрыть крышкой и закатать.
• Вкусное блюдо готово, после полного остывания можно переместить в холодное и темное помещение.

Этот рецепт отличается от других наличием разных овощей, которые также богаты витаминами и минералами, да и вдобавок отлично сочетаются друг с другом.

Томаты в сочетании с баклажанами и перцем проявляют свои вкусовые качества, вареные овощи как мы знаем, полезнее, так как сохраняют не только вкусовые качества, но и витамины.

Чтобы получить вкусное и ароматное лечо, необходимо подобрать сочные овощи, выращенных без всяких вредных веществ. Некоторые хозяйки для усиления вкуса добавляют чеснок.

Если любите лечо, то попробуйте приготовить лечо из болгарского перца на зиму или лечо из баклажанов.

Лечо из помидор и перца с морковью и луком на зиму

Для создания этого блюда понадобятся следующие продукты:

• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Красный или зеленый перец – 2 кг.
• Растительное масло – полстакана.
• Сахарный песок – полстакана.
• Поваренная соль – по вкусу.
• 6% уксус – полстакана.

Этапы приготовления:

• Томаты нужно перемыть, порезать и пропустить через мясорубку. Вылить томатную кашу в емкость и поместить на огонь, после того как начнет кипеть убавить огонь, варить томаты примерно 1 час.
• Вымыть репчатый лук и морковь. Порезать лук кольцами, а морковь – длинной соломкой.

• Сковороду обильно полить маслом и разложить все овощи в нее, обжарить.

Болгарский перец порезать и удалить все семена, поделить на 4 части.

• Добавить перцы и помидоры в кипяток, через несколько минут удалить воду.

• Добавить специи и растительное масло.

• Варить еще минут 15, перемешивая при этом.

• Готовое лечо вылить в банки и закатать.

• Укутать готовые банки и оставить до полного остывания.
• Убрать в темное и прохладное помещение.

Итак, рецептов приготовления традиционного венгерского блюда очень много, поэтому Вы с легкостью можете подобрать для себя именно тот рецепт, который Вам будет по душе. Если захотите приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Лечо из болгарского перца с помидорами и луком

Чтобы создать это вкусное и прекрасное блюдо, нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты и подготовиться к самому процессу. Нужно заранее и правильно подготовить емкости, в которых будут овощи.

Например можно взять одно-, двух- или даже трехлитровые банки, все зависит от личных предпочтений. Для того, чтобы насладиться поистине вкусным блюдом, нужно выполнять все в соответствии с правилами и инструкцией:

1. На начальном этапе процесса консервирования нужно подготовить банки, то есть промыть их губкой и оставить сушиться, перевернув вверх дном.
2. Затем чистые банки нужно прогреть горячим воздухом.
3. Третьим шагом станет помещение самого блюда в банку. И наконец закрытие специальными крышками и закаточной машинкой.

Если Вы хотите сэкономить время и свои усилия, то можете консервировать блюдо, которое максимально близкое по вкусу к лечо, но при этом легко готовится.

Чтобы приготовить это блюдо, можно выбрать такие ингредиенты как:

• спелые томаты — 2 кг
• болгарский перец – 2 кг
• репчатый лук – около 0,5 кг
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

Эта пошаговая инструкция может стать прекрасным вариантом как для начинающих, так и для опытных домохозяек.

• Томаты нужно положить в удобную емкость, затем налить кипяток, чтобы легко можно было избавиться от кожуры.

• Удалите хвостики и семена с перца.

• Лук нужно нарезать полукольцами, а перец – квадратиками, томаты – дольками.
• Добавьте все нарезанные овощи в емкость, залейте кипяченную воду в размере 2 стаканов.
• Добавьте также сахарный песок и соль.

• После того, как ингредиенты начнут кипеть, убавьте огонь и оставьте томиться на полчаса.
• Затем необходимо добавить 200 мл подсолнечного масла, приправы.
• Готовые овощи нужно вылить в банки и закатать. Затем перевернуть и оставить в теплом месте для того, чтобы остыло.
• Когда банки с вкусным лечо остынут, нужно их убрать в место без попадания света.

Так же вас может заинтересовать лечо из лечо из помидор и перцев или лечо из баклажанов.

Лечо из болгарского перца с томатным соком и чесноком в мультиварке

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму отличный рецепт. Несмотря на длительный процесс, все же результат стоит того. Особенно мысли о вкусном блюде в зимние вечера согревают и дают силы. На сегодняшний день мультиварка получила широкое распространение благодаря способности приготовить различные блюда без особых усилий. Эта техника может помочь каждой хозяйке приготовить это популярное блюдо с добавлением томатного сока.

Самое главное превосходство готовки лечо в мультиварке то, что не нужно заранее тушить ингредиенты, при таком способе сохраняется максимальное количество полезных свойств овощей. Таким образом, в зимний период Вы можете насладиться прекрасным блюдом с множеством витаминов.

Для того, чтобы приготовить это блюдо в мультиварке нужно взять следующее:

• болгарский перец – 2 кг;
• сок помидора – 2 литра;
• 5 зубчиков чеснока;
• Горький перец – 1 шт;
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления лечо в мультиварке:

• Необходимо взять болгарский перец, удалить семена и хвостик.
• Затем нужно порезать кубиками перец, высыпать в мультиварку, добавить чеснок, немного горького перца и сок помидора.

• Нужно налить в мультиварку 100 мл подсолнечного масла.
• Затем необходимо плотно закрыть крышку мультиварки и поставить на режим «Тушение» и включить его на 1,5 ч.
• Итак, теперь можно вылить полученное блюдо в банки и закрутить. Если Вам нравится пикантность в блюде и присутствие остренького, то можно добавить не 5, а например 6 зубчиков чеснока.
• Затем, как обычно, нужно перевернуть емкости с лечо и оставить до полного остывания.

Любите перец? Попробуйте рецепт горький перец на зиму.

Лечо из болгарского перца с добавлением томатного соуса

Для того, чтобы приготовить лечо, нужно взять следующие ингредиенты:

• лук репчатый – полкилограмма;·
• томаты – 2 кг;·
• перец болгарский – 2 кг;
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

• Возьмите томаты, залейте кипятком, оставьте всего на одну минуту и можете приступать к очищению от кожицы. Отметим, что кипяток способствует легкому снятию кожицы.

• Удалите все ненужные части с болгарского перца.
• Порежьте лук полукольцами, перец – квадратиками, а томаты нарежьте дольками.

• После этих манипуляций нужно положить все это в кастрюлю, смешать и добавить кипяченую воду, сахарный песок и соль.
• Оставьте ингредиенты до кипения, затем убавьте огонь и пусть тушатся в течение получаса.
• Примерно за 10 минут до выключения подлейте в емкость 200 мл растительного масла и добавьте приправы.
• Вылейте готовое блюдо в банки и закройте крышками, затем закатайте и оставьте, чтобы остыло.
• Уберите банки с готовыми блюдами в темное и прохладное помещение.

Любимое блюдо готово, можете насладиться его вкусовыми качествами в холодное время года.

Вкусное лечо с болгарским перцем без добавления уксуса

Рецепт приготовления блюда таким образом очень прост и поэтому так нравится многим хозяйкам.

Для приготовления блюда необходимо подготовить следующие овощи:

• лук репчатый – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• болгарский перец 2 кг,
• а также томатную пасту примерно 1л,
• приправы по своему вкусу.

Выполняйте следующие инструкции:

• Нужно убрать ненужные части с перца, очистить лук и убрать кожицу с моркови.

• Морковь нужно порезать крупными кубиками, лук – полукольцами, а перец – дольками.

• Лук нужно выложить в сковороду и обжарить до прозрачности.

• В другой сковороде нужно обжарить морковь с добавлением растительного масла.

• Смешайте между собой готовые овощи.
• Затем добавьте томатную пасту с добавлением воды.

Оставьте томиться в течение 20 минут. В этом рецепте добавляют приправы по желанию, так как паста уже включает соль и специи. Благодаря этому рецепту можно получить насыщенное и вкусное блюдо.

Угощайтесь на здоровье!

Лечо из болгарского перца: 8 рецептов на зиму

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

• Помидоры – 2 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 350 гр
• Лук репчатый – 350 гр
• Масло растительное – 150 мл
• Сахар – 130 гр
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

• Перец болгарский — 800 гр
• паста томатная — 500 гр
• вода — 250 мл
• чеснок — 4 зубчика
• подсолнечное масло — 2 ст. л
• уксус — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец горошком — 5-10 шт
• перец душистый — 5-7 шт
• лавровый лист — 1 шт
• соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

• 2 кг пoмидopoв
• 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
• 5 peпчaтыx лукoвиц
• 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
• 1 cт. caxapa
• З cт. л coли
• 50 мл укcуca
• лaвpoвый лиcт
• пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

• 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 2 кг мясистых помидор.
• 2 ст.л соли.
• 100 гр сахара.
• 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

• Помидоры — 3 кг
• Перец — 0.5 кг
• Лук — 0.5 кг.
• Морковка — 0.5 кг.
• Растительное масло — 250 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь  к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

• вода – 0,5 л,
• паста томатная – 100 г,
• перец болгарский – 1 кг,
• лук репчатый – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• соль – 0,5 ст.л.,
• сахар – 4-5 ст.л.,
• уксус – 30 мл,
• масло растительное – 50 мл,
• чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

• перец сладкий — 1 кг
• помидор — 1 кг
• лук репчатый — 400 гр
• морковь — 400 гр
• сахар — 100 гр
• масло растительное — 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт
• перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

• Болгарский перец — 1,5 кг
• Морковь — 1кг
• Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
• Лук репчатый — 4 шт среднего размера
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Уксус 70% — 1 ст.л
• Сахар — 7 ст.л.
• Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

(с) https://vkusneetut.ru, https://moy-povar.ru, https://culinarygallery.ru, https://leadinlife.info, https://garim-parim.ru, http://every-holiday.ru, https://finecooking.ru, https://easywaylife.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – 5 рецептов на зиму

Приветствую вас, дорогие мои! Когда наступает сезон перца и помидоров, самое время приготовить из них лечо – вкусную, пикантную и полезную овощную закуску. Существует много рецептов этого прекрасного болгарского продукта.

Надо отметить, что в традиционной болгарской кухне лечо – это вареный перец в томатном соусе. Никаких других овощей и тем более уксуса там не добавляется. При этом чтобы приготовить такую закуску, болгары варят из помидоров томатный сок, а когда он закипает, то бросают в него нарезанный перец.

Но поскольку в нашей стране есть большой спрос на приготовление лечо из помидоров, перца, моркови и лука, то в этой статье рассмотрим несколько самых лучших рецептов из этой темы. Тем более блюдо это в таком составе пришло к нам именно из венгерской кухни.

Если заготавливаете эту закуску на зиму, не забывайте тщательно стерилизовать банки, остужать закрутки при комнатной температуре, после чего убирать их в погреб или холодильник. Приятного кулинарного творчества вам!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Это очень вкусный вариант приготовления болгарской закуски, и уксус здесь не используется. Томаты желательно освободить от кожицы и перетереть их в мясорубке или с помощью блендера.

Ингредиенты:

• 3 литра густого томатного сока из перетертых помидоров
• 3 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 500 гр. лука
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 200 гр. сахара
• 100 мл растительного масла
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец режем «квадратиком», лук – полукольцами, чеснок измельчаем, а морковь натираем на терке.

Перетертые помидоры после закипания варим на медленном огне 5-10 минут, затем добавляем в них подготовленные в первом шаге овощи, сахар, соль, перец и растительное масло.

Варим лечо 40-45 минут, после чего раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом

Если вы на даче или у вас дома нет плиты, прекрасную закуску на зиму можно приготовить и с помощью мультиварки. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3-4 литровых банки лечо.

Возьмите:

• 1,5 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 300 гр. репчатого лука
• 300 гр. моркови
• 0,5 стакана сахара
• 1 столовая ложка соли
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.

Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку с морковью.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. В течение 5-10 минут обжариваем овощи, регулярно помешивая их.

Помидоры измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции.

Перетертые томаты добавляем к луку, перцу и моркови, перемешиваем, закрываем мультиварку и устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Добавляем уксус, хорошенько все размешиваем и тушим еще 5-10 минут. После чего раскладываем по чистым банкам и закрываем заготовку на зиму. Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму

Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

1. полкило сочного болгарского перца;
2. 1 килограмм спелых и мясистых томатов;
3. красный сладкий лук — 300 грамм;
4. щепотка молотого перца чили;
5. 100 грамм сахарного песка;
6. 1 чайная ложка семян горчицы;
7. 1 столовая ложка крупной соли;
8. полстакана растительного масла;
9. 1 чайная ложа уксусной эссенции.
10. чайная ложка черного перемолотого перца;

Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.

Прожарить их в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.

Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.

Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.

Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.

Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом

Многие очень любят лечо с рисом. Такая закуска становится на порядок сытнее и нежнее, но все дальше от болгарских корней. Попробуйте этот рецепт обязательно!

Подготовьте:

• 3 кг помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 кг перца
• 1 стакан риса
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 300 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, а морковь натираем на терке.

Овощи вместе с перетертыми томатами варим после закипания 20 минут.

Добавляем рис, соль, сахар, растительное масло и варим еще 35 минут.

Добавляем уксус и оставляем лечо томиться под закрытой крышкой на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываем закуску по чистым банкам, остужаем их при комнатной температуре и убираем в погреб. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

• в 2 раза больше помидоров;
• по 350 грамм репчатого лука и моркови;
• растительного масла — 200 мл;
• сахара — 130 грамм;
• соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

• нашинкованные 2-3 луковицы;
• соломку моркови — полкилограмма;
• 2 килограмма томатов кусочками;
• 500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Посмотрите также

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения

Читать

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

• 300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
• по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
• стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления кабачковой икры с помидорами на зиму

Читать

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

• помидоров — 1 килограмм;
• отварной фасоли — 300 грамм;
• 2 луковиц;
• моркови — 500 грамм;
• черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

• помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
• лук нарезать полукольцами;
• морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

• 6 килограммами помидоров;
• килограммом перца, лука и моркови;
• стаканом растительного масла;
• стаканом сахара;
• 4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму

Если у вас еще осталось много кабачков, можете приготовить закуску по этому рецепту. Получается тоже очень вкусно и полезно. Только у многих уже язык не поворачивается называть это лечо. Ведь по сути это овощной салат на зиму.

Нам понадобятся:

• Кабачки – 3 кг
• Перец болгарский – 700 гр.
• Томатный сок – 1,2 литра
• Чеснок – 80 гр.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус 70% – 1 столовая ложка
• Масло растительное – 300 мл
• Перец красный – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кубиком, перец – соломкой, чеснок измельчаем, а помидоры перетираем в томатный сок с помощью блендера.

Складываем кабачки и перец в большую емкость, вливаем томатный сок, ставим на огонь и варим в течение 30 минут после закипания.

Далее закладываем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, сахар и перец красный. Вливаем растительное масло, перемешиваем все и варим еще 10 минут. После чего вливаем уксус, помешиваем лечо и раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо».

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Лук – 400 гр.
• Морковь – 400 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – 1 столовая ложка
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 5 шт.

А вам понравилось лечо, приготовленное из помидоров, перца, моркови и лука? Много сделали такой заготовки на зиму? Пишите ваши ответы в комментариях, буду очень рада! Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с морковью и фасолью на зиму по рецепту английского кулинарного гуру Джейми Оливера, получается настолько вкусным, что может не долежать до зимних месяцев.

Ингредиенты:

• Консервированная фасоль — 1,5 ст.
• Морковь — 300 г.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Турецкая приправа для мяса (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 ч.л.
• Куркума — 0,5 ч.л.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Столовый уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление лечо с морковью и фасолью:

1. Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте пассироваться в сковороду на оливковом масле. Включите средний огонь и готовьте 2 минуты.
2. Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду к луку. Пассируйте 3 минуты.
3. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и положите в сковороду ко всем продуктам и сразу влейте соевый соус.
4. Добавьте турецкую приправу для мяса, душистый и чёрный молотый перец, куркуму и соль.
5. Вылейте к продуктам фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
6. Через пресс выдавите чеснок и все перемешайте.
7. Уменьшите огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
8. Влейте уксус, перемешайте и разложите горячее лечо с морковью и фасолью по чистым банкам. Закройте их крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.

Лечо с морковкой и луком

Приготовление

1. Нарезаем лук. Сначала на четвертинки, затем шинкуем потоньше.

Разогреваем сковороду до средней температуры, наливаем 100 мл растительного масла, обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

2. Пока пассируется лук, мы почистим и натрем на крупной терке морковь.

Добавим морковку к луку. Вся сразу может не влезть, если у вас не очень большая сковорода. Тогда пассаруйте минутку, затем добавьте еще моркови и так несколько раз. Она хорошо теряет в объеме в процессе обжарки. Так что берите сразу самую большую сковородку, какая у вас имеется.

3. Пока пассируются лук с морковью, а это 15 минут на среднем огне, нарежем помидоры.

Пропустим их через мясорубку. С плодов не надо снимать шкурку и отделать семечки. На мой взгляд, в данном рецепте это совсем не нужно. Зачем убирать самое вкусное? Но не забывайте иногда отвлекаться от мясорубки к плите, чтобы помешивать пассировку.

4. Когда время пассировки подходит к концу, мы на соседнюю комфорку ставим томатное пюре. Если у вас есть специальная посуда для варки варенья, то воспользуйтесь ей, чтобы ничего не пригорело. Доводим его до кипения и убираем огонь на минимум.

Добавляем к нему обжаренные морковь с луком, хорошо все перемешиваем и тушим 15 минут.

5. За эти 15 минут мы нарежем перец как для лечо, удалив предварительно семена и перегородки. Нарезаем кому как нравится — можно квадратиками.

А можно ленточками. Но не забываем время от времени помешивать лечо.

Добавляем перец в кастрюлю, хорошо перемешиваем овощи и тушим еще 15 минут, постоянно помешивая.

Через 15 минут добавляем 100-150 мл сахара, столовую ложку соли. Уксус — только в том случае, если будете лечо закатывать на зиму. Все перемешиваем в течение минуты, чтобы растворились сахар с солью. И наше лечо готово!

Далее — 2 варианта.

Если вы будете есть сразу, без закатки, то накройте кастрюлю крышкой, положите сверху теплое полотенце и оставьте на 30 минут. И затем можете наслаждаться тончим и оригинальным вкусом.

7 секретов идеального лечо

1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
4. Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

Последовательность приготовления

Все овощи промойте, очистите лук, морковь и чеснок, из перца удалите плодоножки, белые прожилки и семечки. Помидоры разрежьте на небольшие кусочки, такие, чтобы легко проходили в воронку мясорубки.

Для приготовления томатного пюре можно также использовать кухонный комбайн или блендер. Измельчите помидоры удобным для вас способом.

Ставим помидоры на огонь, доводим до кипения, убавляем пламя до минимального, добавляем в томат лавровый лист и тушим около 30 минут.

Пока готовится томатная основа, нарезаем полукольцами лук и отправляем его на смазанную маслом сковороду на огне

Морковь нарезаем соломкой или же трем ее на крупной терке, добавляем к луку и перемешиваем.

Также соломкой нарезаем болгарский перец, добавляем к луку и морковке, перемешиваем все на сковороде, после чего снимаем с огня и добавляем к готовому к этому времени томату.

Важно! Лавровый лист на данном этапе желательно исключить, так как впоследствии он может дать горечь.

Овощную смесь солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок и уксус, перемешиваем и под крышкой тушим еще около 20 минут до готовности перца. Кипящее лечо рассыпаем по банкам и закатываем их.

Отставляем лечо остывать в перевернутых банках и укутанных теплой тканью или одеялом.

Лечо можно подать на стол в качестве соуса к какому-либо гарниру или мясу или же включить его как заправку в блюдо во время приготовления. Очень вкусной получается пицца с лечо в своем составе.

Приготовление маринованной моркови с чесноком:

Шаг 1: Подготавливаем морковь.

Как следует промойте морковь проточной водой, а затем тщательно счистите с нее шкурку и отрежьте кончики. Очищенные овощи еще раз сполосните, обсушите и нарежьте не очень толстенькими (по 3-5 миллиметра) кружочками.Если вы хотите, то можете нарезать морковь в форме цветочков или звездочек, тем  более, если у вас есть для этого специальные приспособления.

Шаг 3: Бланшируем морковь.

Наберите в кастрюлю воды и, подгорев ее, но не доведя до кипения (она должна быть около 90 градусов), высыпьте в нее кружочки моркови и бланшируйте их в течение 3 минут, не больше. Затем пересыпьте овощи в дуршлаг и подставьте под струю ледяной воды, так же на 3 минуты.

Шаг 4: Маринуем морковь с чесноком.

В глубокой тарелке смешайте охлажденную бланшированную морковь с чесноком и растительным маслом, а затем переложите получившийся салат в подготовленные стеклянные банки.
Между делом вскипятите в кастрюле чистую воду, затем добавьте в нее соль и сахарный песок и растворите их без остатка. Вновь вскипятите получившийся рассол. Когда он хорошенько прокипит, снимите с огня и добавьте нужное количество уксусной эссенции.Залейте маринад в банки с морковью и чесноком. Будьте осторожны, вливайте кипяток тонкой струйкой, чтобы стекло не треснуло.

Шаг 5: Стерилизуем банки с маринованной морковью и чесноком.

Накройте заполненные банки крышками, поставьте их в кастрюлю с теплой водой

Важно: дно кастрюли должно быть застелено кухонным полотенцем, а вода должна быть примерно такой же температуры, что и содержимое банок и доходить им до плечиков. Поставьте все это на огонь, вскипятите и простерилизуйте банки с заготовками в течение 20-25 минут.
Затем с помощью специальных щипцов достаньте банки с маринованной морковью из кастрюли, плотно заверните крышки и укутайте заготовки сухими кухонными полотенцами или пледом

Поставьте всю эту красоту остывать до комнатной температуры, а после снимите плед или полотенца и переставьте морковь с чесноком в прохладное и недоступное для солнечного света место.

Шаг 6: Подаем маринованную морковь с чесноком.

Маринованная морковь с чесноком всегда кстати. Она безусловно хороша как сама по себе, так и в составе сложно гарнира к мясу или птице. Да вы и сами все поймете, стоит вам только откупорить всего одну баночку и как следует распробовать остренькую заготовку.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Для заготовки  используйте морковь яркой окраски, а не блеклую.

– Морковь небольшого размера, а то и совсем мелкую, можно вообще мариновать целиком.

– Успех заготовки целиком и полностью зависит от качества овощей, поэтому лучше используйте морковь, выращенную на огороде, или купите ее на овощном рынке у проверенных продавцов, ведь магазинная чаще всего бывает и вовсе безвкусной.

Простой рецепт лечо с морковью

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Как посадить капусту на рассаду

• Самоплодные сорта абрикоса

• Чем можно кормить уток

• Смородина Ленинградский великан

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг;
• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Репчатый лук – 300 г;
• Растительное масло – 150 мл;
• Сахарный песок – 100 г;
• Соль крупная – 30 г;
• Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Интересно!
Чтобы лечо приобрело изысканный аромат, во время приготовления добавляют немного сушеного базилика, майорана.

Легкое лечо с морковью

Ингредиенты:

• Помидоры свежие – 2 кг;
• Морковь – 500 г;
• Болгарский перец – 500 г;
• Лук репчатый – 300 г;
• Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

1. Овощи чистят и моют.
2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо с морковью, острыми колбасками и чесноком

В Венгрии весьма часто подают выше указанное блюдо в качестве основного, поэтому помимо овощей и специй в нем присутствует и мясо, в данном случае – остренькие охотничьи колбаски.

Компоненты:

• колбаски – 3 шт.
• перец болгарский – 5 шт.
• морковка – 2 шт.
• помидоры – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• масло растительное – 3 ст. ложки
• паприка – 1 ч. ложка
• соль, сахар и перец – по вкусу
• чеснок – 4 зубочка

Шинкуем полукольцами лук, перец и морковь нарезаем соломкой. В хорошо разогретом масле обжариваем лучок, затем добавляем перец с морковью, тушим в течение 15 минут. По истечении этого времени добавляем кусочки помидор, по желанию – пюре из томатов. Приправляем лечо паприкой, солью, перцем и сахаром (количество которых варьируем по своему вкусу). Через 10 минут добавляем изюминку данного блюда – кусочки колбасок и измельченный чеснок, тушим все вместе 10 минут.

Рецепт лечо с морковью и чесноком – это настолько удачное сочетание вкусов, что равнодушным не сможет оставить никого. Пока не закончилось лето, поспешите приготовить лечо по предложенным рецептам.

Как приготовить лечо перец помидоры морковь лук быстро, просто и вкусно

Кроме основных продуктов, перечисленных в названии, в состав этой популярной во многих странах заготовки входят только специи и консерванты: уксус, соль, растительное масло, сахар. Большинство хозяек не добавляет ничего, даже перца горошком. Видимо, из опасений, что тот попадется какому-то несчастливцу из числа домашних или гостей на зуб.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лечо перец помидоры морковь лук:

Но если в твоей семье все стойко переносят острые блюда, то рекомендуется для усиления вкуса принять во внимание и эту специю. А также: чеснок, лавровый лист, гвоздику в бутонах

Все они слегка изменяют вкусовые оттенки привычного соуса, и тот становится немного новее))

Чтобы лечо из перца, помидоров, моркови, лука получилось идеальным, подбирай для него спелые, сочные, мясистые, сладкие, яркие овощи. Не стоит экономить и добавлять лишь бы что. Вот разве что помидоры можно оценивать менее критично — все равно блендером измельчать. Просто смотри, чтобы не были порченые, кислые.

Снимать кожицу с томатов или не снимать — на свой выбор. В состоянии пюре она особо чувствоваться не будет. Но можно и порадовать в себе перфекциониста, благо, что процедура быстрая и несложная. Обдай помидорки кипятком или подержи их в нем несколько секунд. После без проблем снимай шкурку. Погружной блендер справляется с задачей превращения в однородную массу этих овощей молниеносно. Теперь вмешиваем в нее все специи вместе с солью и сахаром. Пусть закипит. Варим, помешивая, 20 минут. Теперь лаврушку, гвоздику и перец можно вынуть шумовкой.

Пять самых быстрых рецептов лечо перец помидоры морковь лук:

На сковороде в масле жарим нарезанный кубиками лук (тут на выбор, как резать: полукольцами, четвертькольцами). Добавляем к нему морковь в брусочках или соломкой. Жарим, помешивая, до готовности. Обе массы объединяем, закладываем и нарезанный болгарский перец. Кипятим и тушим на медленном огне 20 минут. Теперь только уксус влить, и все готово. Можно раскладывать по баночкам и закатывать на зиму.

Как определять готовность сладкого перца

Переваренный перец охотно теряет свою кожуру. Недоваренный похрустывает на зубах. Тот, что приготовлен как надо, легко разламывается пополам вилкой, но не разваливается, и кожица с него не сползает. Может выйти так, что твое лечо нужно будет тушить меньше, чем указано в рецепте (или больше). Поэтому всегда ориентируйся на готовность перца.

Салат с морковью, сыром и чесноком – классический рецепт с яйцом

В нашей семье популярностью пользуется этот вариант закуски. В классический рецепт мы добавляем яйцо. Смотрите, как мы готовим салат пошагово на фото ниже.

Вам потребуется:

морковь – 2 – 3 штуки  (в зависимости от размера)

сыр твердый или полутвердый – около 150 гр.

яйцо куриное – 2 шт.

чеснок – 3 — 4 зубчика

майонез – 4 — 5 ст. ложек

соль, перец по вашему вкусу

Как приготовить:

Отварите вкрутую яйца, остудите и освободите от скорлупы.

Помойте и почистите морковь. Натрите полезный овощ на крупной терке. Желательно, чтобы морковка была сочной, тогда вкус салата будет лучше.

Сыр измельчите на средней терке, а куриные яйца на крупной.

Удалите с чеснока шелуху и измельчите при помощи все той же терки, но только с более мелкими делениями или продавите чеснок через пресс. С количеством чеснока лучше определиться самостоятельно, с учетом ваших вкусовых предпочтений.

Соедините все продукты в любой подходящей посуде. При желании морковно-сырный салат можно поперчить и посолить.

Салат заправить майонезом. Если вы не любите магазинный майонез, то смело можете заправлять закуску сметаной или натуральным йогуртом. Так же можно приготовить майонез самостоятельно. ⇓

Тщательно перемещайте ингредиенты салата друг с другом.

Переложите в салатник и при желании украсьте зеленью.

Вкусное, ароматное лечо из морковки на зиму с болгарским перцем и луком

Овощные закуски всегда кстати. Их любят все: и вегетарианцы, и сторонники здорового питания, и даже те, кто ни дня не может прожить без какого-нибудь фастфуда.

Разнообразить вкус лечо очень легко. Например, вместо 9% столового уксуса можно взять яблочный или бальзамический. Если добавить в овощную массу 5 бутонов гвоздики, вкус изменится почти до неузнаваемости. Для того чтобы придать блюду грузинские нотки, можно добавить чеснок, немного тертого хрена и чуть-чуть мускатного ореха. Тем, кто любит поострее, можно посоветовать добавить 1–2 перца чили. Но особо увлекаться остротой не стоит.

Лечо по-венгерски без уксуса «Глобус»

Категория:
Закуски Закуски из овощей

С чистой совестью добавляю рецепт на сайт-пересмотрела все рецепты и везде добавляют уксус. У нас в семье два варианта приготовления лечо простой и по-венгерски, но никогда в Лечо мы не добавляем уксус.
В советское время продавалось лечо в баночках с закручивающимися крышками, по венгерски. Оно мне нравилось-очень и очень, я могла просто из банки ложкой его»черпать» и наслаждаться просто вкусом. Времена ушли, но ностальгия осталась. С помощью друзей или так скажем сообща мы восстановили рецепт-ошибки были, но мы приблизительно добились результата!!!

Рецепт лечо из перца с морковью

Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

• 3 кг болгарского перца,  стараюсь брать разного цвета: по килограмму красного, зеленого и желтого
• 2-2,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 300 г. растительного масла
• 3 кг помидор
• ½ стакана 6%-ного уксуса
• соль по вкусу

Что значит соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов примерное, можно его изменить по желанию, лишь бы моркови не было больше, чем перца.

Кроме того, вместо помидор я использую томатную пасту – 600 грамм.

Конечно, если у вас большой урожай помидор и вам их нужно как то переработать, то используйте их. У меня помидор нет, а покупать их ради того, чтобы варить томат я смысла не вижу, покупаю готовую томатную пасту.

Как приготовить лечо

Итак, если у вас помидоры, ставим варить их до состояния пасты, солим по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но первым делом я готовлю банки: мою с содой, ошпариваю кипятком и ставлю сушить на полотенце. Мою крышки и кипячу их.

Болгарский перец моем, вырезаем сердцевину, еще раз моем, чтобы не осталось семян, но можно этого и не делать.

Перец я режу соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половинку соломкой.

Отправляю перец на сковородку с растительным маслом тушиться на медленном огне до мягкости.

При этом подсаливаю его, пробуя на вкус. Я тушу перец сразу на двух сковородках небольшими партиями.

Тем временем чищу и режу морковь пополам, затем каждую половинку вдоль и затем кубиками.

Пока эту процедуру малоприятную выполняю, перец уже готов. Выкладываю его в большую кастрюлю.

Отправляем тушиться на сковороды морковь также до мягкости.

Готовим лук. Чистим, режем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выкладываем в томатную пасту, сваренную из помидор.

Я, как уже сказала, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и вливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, пробую на соль, если нужно, досаливаю. Тушу все вместе 15 минут.

Такое вкусное лечо – рецепт с морковью нравится всем моим знакомым, которые его попробовали хоть раз!

Готовое лечо выкладываю в чистые баночки, прикрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. ставлю в кастрюлю, на дно которой стелю тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне 15 минут.

После стерилизации крышки закатываю, баночки ставлю вверх дном и закрываю покрывалом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получилось 7 семисотграммовых баночек лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте с морковью заключается в том, что каждый овощ отдельно тушится, а также в использовании густой томатной пасты.

Не спорю, вкусное лечо можно сделать и без предварительного тушения овощей. А попробуйте сварить борщ, закладывая в кастрюлю сырые овощи или обжаренные. Чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушения овощей у меня есть простой рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусно!

Я приготовила и другие очень вкусные рецепты лечо из перца также с морковью.

Рецепт лечо с морковью и чесноком

Стерилизация салата лечо с морковью и чесноком по этому рецепту не требуется, и для многих хозяек это важная деталь, которая значительно сокращает сроки приготовления лечо на зиму.

Однако, если стерилизация лечо отсутствует, то без уксуса при приготовлении лечо не обойтись, особенно если хранение заготовок с салатом лечо и морковью рассчитано на домашние условия обычной городской квартиры.

1. Чистые, промытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Однако, если Вы принципиально не любите семена томатов, которые будут попадаться во время еды, то томатную массу лучше протереть через сито. Тем самым избавляемся и от кожицы, и от семечек.
2. Перец промываем, разрезаем на половинки, срезаем плодоножки. Вынимаем семенную коробку и еще раз моем. Крошим крупными кубиками.
3. Затем очищенную морковь режем брусочками или соломкой. Кроме этого в магазинных консервах морковь часто встречается измельченной на крупной терке.
4. Луковицы очищаем и крошим кубиками, полукольцами или соломкой. В случае с луком нарезка не столь важна, так как в лечо после приготовления лук становится практически не видимым.
5. После того, как все овощи подготовили, в кастрюлю выливаем томат, который мы получили от перекручивания помидор. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения на среднем огне.
6. Далее добавляем морковку, варим на слабом огне в течение 15 минут. Время варки всегда считается с момента закипания.
7. Затем добавляем лук и продолжаем варить еще 5 минут. После каждого нового добавления овощи перемешиваем силиконовой лопаткой.
8. По истечении указанного времени кладем в овощи соль, сахарный песок, масло. Снова перемешиваем.
9. Затем добавляем болгарский перец, закрываем кастрюлю крышкой. Доводим массу до кипения на слабом огне, перемешиваем.
10. После этого, прикрываем кастрюлю, тушим лечо в течение 25-30 минут, периодически помешивая.
11. За 5-7 минут до окончания приготовления закладываем порезанный чеснок, вливаем уксус.
12. Кипящее лечо раскладываем в заранее простерилизованные и сухие банки. Закручиваем металлическими крышками. Банки переворачиваем, укутываем.

После остывания банок храним лечо с морковью в условиях городской квартиры, зимой используем лечо с морковкой как самостоятельную овощную закуску со сладким вкусом в различных комбинациях с гарнирами.

В Европе, например, эту яркую овощную смесь — лечо подают в качестве соуса к колбасным изделиям.

Лечо с морковью, чесноком и зеленью

Данная рецептура называется «По-казански» и выходит особенно ароматным и аппетитным. Кроме того, к явному преимуществу можно отнести приготовление в мультиварке.

Составляющие:

• морковь – 1 большая
• помидоры – 700 г
• чеснок – 2 головки
• перец сладкий – 800 г
• укроп – 3 веточки
• петрушка — 3 веточки
• базилик – 2 веточки
• растительное масло – 50 мл
• чили – 1 шт.
• сахар – 40 г
• уксус – 2 ст. ложки
• соль – 1 ст. ложка

Для удачной консервации необходимо выбрать хорошие овощи: спелые, насыщенного цвета, свежие без заметных изъянов. Перец нарезаем кольцами средней толщины, помидоры – крупными кусочками, морковь – кружочками. С помощью мощного комбайна измельчаем помидоры вместе с морковью, выливаем получившуюся массу в чашу мультиварки с маслом, добавляем рубленую зелень укропа, петрушки и базилика, измельченный чили и чеснок

Сверху выкладываем сладкие перец и осторожно все перемешиваем. На режиме «тушение» готовим 30 минут, после чего вливаем уксус, сахар и соль, продолжаем готовить еще в течение 15 минут

Моментально разливаем по хорошо промытым и стерилизованным банкам, закрываем крышками и укупориваем, остужаем вверх дном.

Салат с морковкой, колбасным сыром и орехами

Особой популярностью простые салатики пользуются у тех из нас, кто любит экспериментировать с продуктами и создавать на основе привычных блюд — новые. Добавил к моркови, сыру и чесноку подходящий ингредиент – новый салатик готов.

Состав:

морковь (среднего размера) – 4 шт.

сыр колбасный или плавленый – 200 гр.

чеснок – несколько зубчиков или по вкусу

майонез или сметана – около 4 ст. ложек

грецкие орехи – 2- 3 ядра

соль, черный перец

Приготовление:

Промойте и почистите свежую морковь. Натрите морковку и плавленый сыр на крупной терке. Ядра грецкого ореха измельчите в ступе или при помощи терки.

Зубчики чеснока размельчите чеснокодавилкой.

Соедините морковь, сыр и чеснок. Посолите, поперчите салат по вкусу и заправьте майонезом. Хорошенько перемешайте салат и переложите в салатник. Посыпьте салат измельчёнными грецкими орехами.

Слоеный «монгольский» салат с куриной грудкой

Этот салат тоже отличается от большинства предыдущих формой подачи – ведь он формируется слоями, за счет чего выглядит, пожалуй, более эффектно других приведенных в этом разделе.

Ингредиенты:

• отварная свекла – 6 штук
• отварная морковь – 2 штуки
• 3 зубца чеснока
• 100 г сыра
• две отваренные куриные грудки
• небольшая упаковка чернослива
• майонез
• зелень петрушки
• грецкие орехи

Приготовление:

Для первого слоя сваренную свеклу потереть крупно, добавить измельченный чеснок с майонезом, тщательно перемешать. Половину этой смеси выложить первым слоем в посуду, в которой будет подаваться блюдо.

Куриные грудки измельчить и размешать с майонезом и мелко нарезанными грецкими орехами.

Уложить эту смесь вторым слоем.

Морковь и сырок крупно потереть и помешать с майонезом. Выложить третьим слоем.

Мелко нарубить чернослив, заправить майонезом и уложить еще одним слоем.

Заключительный слой – это оставшаяся свекольная смесь. Сверху стоит украсить блюдо измельченной зеленью.

Видео здесь просто обязательно:

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Варианты приготовления

• Наши умелые кулинары научились совмещать лечо с абсолютно различными продуктами. Так многие готовят лечо с томатной пастой и морковью. В этом случае мы заменяем помидоры на пасту и получаем очень насыщенную вкуснятину.
• Хочу поделиться с вами вкусным и простым рецептом лечо с рисом на зиму. Скажу сразу, чем больше вы заготовите закатки, тем легче вам будет пережить зиму. Во-первых, вы получаете полностью готовый продукт, который нужно просто открыть и переложить в тарелку, во-вторых, в нем достаточно витаминов, чтобы поддерживать ваш организм здоровым в сезон простудных заболеваний.
• Не менее вкусным и полезным является лечо на зиму с фасолью. Его можно консервировать и есть сразу же. Мой сосед на праздники готовит такое блюдо на костре в казане для веселой компании. Аромат такого блюда распространяется по всей улице.
• Не могу оставить без внимания рецепт лечо из баклажанов на зиму. Все мы знаем о пользе этого овоща, и такое блюдо станет еще одним поводом ввести его в список своего меню. Вы можете самостоятельно регулировать его состав, консистенцию и вкус.
• С помощью техники-помощницы можно приготовить лечо в мультиварке. Такой способ не займет много вашего времени, станет еще более полезным и сочным. Возможно, вы заметили, что с появлением на нашей кухне мультиварок весь процесс приготовления пищи стал намного проще и приятнее.
• Многие люди отказываются от консервированных продуктов из-за наличия в них уксуса. Специально для них у меня есть рецепт лечо без уксуса. Моя сестра готовит его всегда именно по этому рецепту и очень довольна.

Пирог «Трес лечес» или «Три молока»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Это пирог мексиканской кухни, однако, на его авторство претендуют также Никарагуа и Венесуэла.
Суть пирога — обычный бисквит, который становится очень влажным после его пропитки смесью трех видов молока — сгущенного, концентрированного и сливок.
Со временем состав пропитки претерпел изменения — вместо обычного сгущенного молока использовали вареное, кокосовое, топленое молоко заменяло концентрированное, а иногда смешивали и четыре вида молока — сгущенное, вареное сгущенное, сливки и концентрированное.
В общем, выбирать есть из чего, главное, чтобы бисквит был «мокрым» — это изюминка пирога.
Верх пирога украшается взбитыми сливками, меренгой, глазурью, либо свежими ягодами, которые, кстати говоря, очень удачно гармонируют с нежным бисквитом.
Пирог понравится любителям «мокрого» бисквита, однако, я бы смело увеличила количество пропитки в два раза — так было бы вкуснее.
Советую попробовать, это очень вкусно!

Дата: 11 апреля 2020

Лечо из перца моркови и лука с томатной пастой на зиму

Добрый день, уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть баночку со вкусным салатиком. Больше других солений я люблю лечо. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяек, сколько вкусов – столько и рецептов. Я готовлю лечо из перца с морковью. Да-да, не удивляйтесь, хоть и принято считать, что моркови тут не место, но все же этот салат со сладковатым вкусом мне нравится гораздо больше, этот рецепт — ну просто пальчики оближешь, как говорится! А еще можно приготовить лечо из кабачков — тоже невероятно вкусно!

Как раз на прошлой неделе закрывала лечо на зиму. Мне кажется, стоит хоть раз попробовать сделать его по моему рецепту, вы его полюбите навсегда. Так и со мной когда то произошло.

Как приготовить лечо из перца, моркови и лука на зиму с томатной пастой

У меня сегодня три рецепта. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда  — лечо из перца с морковью.

Состав продуктов:

• 3 кг болгарского перца,  стараюсь брать разного цвета: по килограмму красного, зеленого и желтого
• 2-2,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 300 г. растительного масла
• 3 кг помидор (или 600 гр томатной пасты)
• ½ стакана 6%-ного уксуса
• соль по вкусу.

Что значит соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов примерное, можно его изменить по желанию, лишь бы моркови не было больше, чем перца.

Если у вас большой урожай помидор и вам их нужно как то переработать, то используйте их. У меня помидор нет, а покупать их ради того, чтобы варить томат я смысла не вижу, поэтому готовлю лечо с томатной пастой, которую покупаю в магазине, беру баночку 600 грамм.

Первым делом я готовлю банки: мою с содой, ошпариваю кипятком и ставлю сушить на полотенце. Мою крышки и кипячу их.

Итак, если у вас помидоры, ставим варить их до состояния пасты, солим по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Болгарский перец моем, вырезаем сердцевину, еще раз моем, чтобы не осталось семян, но можно этого и не делать.

Перец я режу соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половинку соломкой.

Отправляю перец на сковородку с растительным маслом тушиться на медленном огне до мягкости.

При этом подсаливаю его, пробуя на вкус. Я тушу перец сразу на двух сковородках небольшими партиями.

Тем временем чищу и режу морковь пополам, затем каждую половинку вдоль и затем кубиками.

Пока эту процедуру малоприятную выполняю, перец уже готов. Выкладываю его в большую кастрюлю.

Отправляем тушиться на сковороды морковь также до мягкости.

Готовим лук. Чистим, режем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выкладываем в томатную пасту, сваренную из помидор.

Я, как уже сказала, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и вливаю в кастрюлю с овощами.

Добавляю уксус, пробую на соль, если нужно, досаливаю. Тушу все вместе 15 минут.

Такое вкусное лечо по этому рецепту с морковью нравится всем моим знакомым, которые его попробовали хоть раз!

Готовую заготовку выкладываю в чистые баночки, прикрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. ставлю в кастрюлю, на дно которой стелю тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне 15 минут.

После стерилизации крышки закатываю, баночки ставлю вверх дном и закрываю покрывалом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получилось 7 семисотграммовых баночек.

Секрет вкусного лечо по этому рецепту заключается в том, что каждый овощ отдельно тушится, а также в использовании густой томатной пасты.

Не спорю, вкусное лечо можно сделать и без предварительного тушения овощей. А попробуйте сварить борщ, закладывая в кастрюлю сырые овощи или обжаренные. Чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушения овощей у меня есть простой рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусно!

Я приготовила и другие очень вкусные рецепты лечо на зиму из перца также с морковью.

Рецепт лечо из перца с морковью, помидорами и фасолью на зиму

Продукты:

• 3 кг помидор
• 1 кг моркови
• 5-6 штук болгарского перца
• 500 грамм фасоли
• 2-3 луковицы
• 3 столовых ложки соли
• 150 грамм сахара

Фасоль предварительно замочить в воде на несколько часов. Я обычно на ночь замачиваю. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец вымыть и почистить, порезать, как вам нравится: на крупные куски, соломкой, кубиками и поставить тушить все вместе на 30 минут.

Затем добавить репчатый лук и тушить еще 10 минут.

Выложить в овощи вареную фасоль, всыпать соль и сахар, потушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышки.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму — рецепт с рисом

Этот рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется рис.

Продукты:

• помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 5-6 штук
• рис — пол кило
• лук — 2-3 штуки
• соль — 3 столовых ложки
• сахар — 150 грамм.

Рис следует хорошо промыть в нескольких водах до прозрачности, а затем отварить до готовности, только следить, чтобы не переварился.

Затем вареный рис выложить к уже подготовленным тушеным овощам и 5 минут все вместе потушить.

Надеюсь, вы попробуете мои рецепты лечо на зиму с морковью и они вам понравятся.

Автор Ольга Смирнова

Как приготовить настоящее болгарское лечо. Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото. Как выбрать товары для лечо

Несмотря на название, лечо по-болгарски — традиционное венгерское блюдо. Такая заготовка на зиму сохраняет чудесный вкус и аромат свежего болгарского перца. Рецепт классический. Он состоит всего из нескольких ингредиентов. Кроме помидоров и сладкого перца в нем больше нет овощей. Кроме того, в лечо добавляют некоторые специи.

Болгарское лечо можно добавлять в рагу, добавлять в основное блюдо или есть как самостоятельное блюдо. Ниже вы увидите традиционный и нетрадиционный рецепт лечо по-болгарски.

ТРАДИЦИОННОЕ ЛЕЧЕНИЕ ПО БОЛГАРИИ

Очень важно обращать внимание на качество самих овощей. От них зависит, насколько вкусным получится салат. Перец для заготовки не должен быть перезрелым. Отбираем только спелые и сочные плоды.Цвет перца может быть абсолютно любым. Но чаще всего выбирают красные сорта. Но помидоры могут быть немного перезрелыми, но не должны гнить. Выбирайте мягкие ярко-красные плоды.

Для приготовления классического венгерского лечо вам понадобится:

• томаты спелые мягкие — три килограмма;
• болгарский перец — два килограмма;
• соль — около 40 грамм;
• сахарный песок — около 70 грамм;
• душистый перец горошком — 5 штук;
• гвоздики — 4 штуки;
• перец черный горошек — 5 штук;
• уксус 6% яблочный — 1 шт.5 столовых ложек.

Теперь можно приступить к приготовлению. Для этого овощи очистите и нашинкуйте. Сладкий болгарский перец разрезать пополам, удалить все семена и порезать плодоножки. Далее плод нарезается продольно крупными дольками. Помидоры тоже нужно промыть, удалить плодоножки и при желании кожицу. Но можно сразу же измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Получившуюся томатную массу переливают в большую емкость и ставят на огонь. После закипания томатного пюре его кипятят 15 минут, периодически помешивая и снимая пену шумовкой.Теперь пора бросить в массу нарезанный перец. Смесь снова доводят до кипения.

Внимание! Через несколько минут болгарский перец начнет уменьшаться в объеме.

Затем добавляем в блюдо все специи и варим на медленном огне еще 15 минут. За это время перец должен стать мягким. Готовность проверяем вилкой. За несколько минут до полной готовности в емкость наливают яблочный уксус.

Важно! Перед тем как закатать салат, попробуйте его посолить и поперчить.Если чего-то не хватает, можно добавлять, пока не закончится процесс приготовления.

Далее салат разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закатывают. В первый день заготовку нужно перевернуть вверх ногами и укутать одеялом. После полного остывания емкости перемещают в погреб или любое прохладное помещение. Сами венгры едят лечо как самостоятельное блюдо. В него можно добавить куриные яйца или копчености. Кушаем такой салат как закуску или как добавку к гарнирам.

НЕТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ LECHO НА БОЛГАРСКОМ ЯЗЫКЕ

Русские пытались создать свою версию лечо, добавив в него лишь несколько новых ингредиентов.Итак, русский вариант лечо готовится из следующих продуктов:

• помидоры свежие мясные — один килограмм;
• болгарский перец спелый любого цвета — два килограмма;
• по пучку кинзы и укропа;
• чеснок — от 8 до 10 зубцов;
• масло растительное рафинированное — один стакан;
• перец черный молотый — одна чайная ложка;
• репчатый лук (средний) — 4 штуки;
• сахарный песок — один стакан;
• перец сухой молотый — одна чайная ложка;
• столовый уксус — одна чайная ложка;
• соль (по вкусу).

Приступаем к подготовке заготовки с нарезки овощей. Перчим и нарежем, как в предыдущем рецепте. Затем очистите и нашинкуйте лук полукольцами. Свежие помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Теперь ставим на огонь большую сковороду и начинаем по очереди добавлять овощи. Первым бросив на сковороду лук, его нужно довести до прозрачного состояния. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне в собственном соку 20 минут.

После этого в сковороду кидаем подготовленный перец и продолжаем готовить еще 5 минут.По истечении этого времени снимите со сковороды крышку и продолжайте тушить салат еще 10 минут. Все это время заготовку нужно перемешивать, чтобы она не прилипала ко дну.

Теперь пора добавить в блюдо мелко нарезанный чеснок, яблочный уксус и сахар. Варить еще 20 минут. Последними добавляем рубленую зелень. С ним лечо должно закипеть еще несколько минут и его можно выключить. Теперь заготовку можно разливать по емкостям и закатывать.

Внимание! Хранить салат так же, как и классическое лечо.

НЕКОТОРЫЕ СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧЕНИЯ

Какой бы рецепт вы ни использовали, вам обязательно пригодятся следующие советы:

1. Салаты лучше закатывать в маленьких баночках по 0,5 или 1 л.
2. Нарезанные овощи должны быть примерно одинакового размера. Такой салат будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
3. Если в рецепте салата присутствует уксус, то следует использовать только эмалированную посуду. Также на нем не должно быть трещин и других изъянов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Теперь вы точно знаете, что весна по-болгарски — это венгерское блюдо с очень простым составом и быстрым процессом приготовления. Такой препарат сохраняет не только аромат свежих овощей, но и вкус, а также некоторые витамины.

Хорваты, сербы, болгары и словенцы освоили технологию приготовления лечо практически одновременно. В Хорватии блюда готовили в виде рагу с острым перцем.В Сербии в блюдо добавляли горячие сосиски и другие деликатесы, делая его еще более питательным и насыщенным. Венгрия до сих пор считается настоящей родиной. А в Болгарии лечо готовят по привычному для нас рецепту. Именно оттуда закуска попала на территорию русского народа во время турецкой войны и успешно прижилась и прижилась. Сегодня лечо на зиму готовят миллионы людей: рецепты многочисленны и разнообразны, единого состава не существует. Всегда остаются неизменными два основных ингредиента — сладкий болгарский перец и помидоры.Баклажаны, лук, морковь, кабачки, фасоль и прочее каждая хозяйка добавляет индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений членов семьи.

Опытные повара используют несколько важных советов при приготовлении лечо. Помни и ты:

1. Чтобы урожай на зиму был сочным и вкусным, выбирайте спелые мясные перцы и сладковатые помидоры.
2. По оригинальному рецепту лучше использовать красный болгарский перец с тонкой сладкой цедрой. В некоторых случаях можно сделать смесь из овощей нескольких цветов.
3. В качестве пряно-ароматических добавок лучше выбрать петрушку, базилик, тимьян, кинзу, чеснок, смесь перцев.
4. Заготовка лечо на зиму ценится за универсальность. Во время приготовления консервирования к стандартным ингредиентам можно добавлять морковь, лук, цветную капусту, бобовые, кабачки и баклажаны.

Перец и помидор на зиму — простой рецепт с фото

Простой рецепт лета для нас давно стал классикой.Но даже используя его, необходимо соблюдать все правила. Готовя перец к консервированию, удалите все семена и нарежьте мякоть продолговатыми полосками. Обязательно очистите помидоры, а в самом конце приготовления добавьте зелень. Несоблюдение элементарных нюансов может испортить простую зиму по традиционному рецепту с фото.

Основные ингредиенты для простого зимнего урожая

• перец зеленый или красный — 2 кг
• томаты мясные — 1 кг
• Чеснок очищенный — 10 зубчиков
• масло рафинированное — 1 ст.л.
• Зелень кинзы и укропа — по 1 пучку
• перец молотый — 1 ч. Л.
• уксус столовый — 1 столовая ложка
• сахар — 0.5 столовых ложек
• соль поваренная — 0,5 ч. Л.

Пошаговая инструкция простого зимнего рецепта из перца и помидоров

Перец без помидора — пошаговый рецепт с фото

В отличие от классической уборки мы предлагаем нетрадиционный вариант — лечо без помидора: пошаговый рецепт с фото, неоднократно проверенный и утвержденный во многих регионах нашей страны. Болгарский перец в такой трактовке прекрасно сочетается с повседневной и праздничной едой и подходит для приготовления самых разных блюд: бутербродов, бутербродов и канапе, гамбургеров и хот-догов, пасты и равиоли, горячих и холодных салатов, свинины и куриного мяса, рагу. , так далее.d. Заготовить лечо без помидоров по нестандартному рецепту с фото, сохранить пикантный вкус перца круглый год.

Основные ингредиенты для уборки без помидоров

• перцы разных цветов — 8 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• соль поваренная — 1 столовая ложка
• сахарный песок — 1 ст.
• яблочный уксус — 3 ст.л.
• гвоздика — 2 ч. Л.
• душистый перец — 2 ч.л.
• Семена кориандра — 2 ч. Л.
• палочки корицы — 2 шт.

Лечо без помидоров пошаговая инструкция

Болгарский перечный суп на зиму — рецепт с видео

Сладкий перец — один из самых вкусных, полезных и ярких подарков природы человеку. Наполненный живой силой лета и солнца, он становится неизменным украшением стола. И пока дачи радуют хозяев щедрым урожаем, неплохо бы подумать о запасах на год. Болгарская озимая обработка — самый удачный вариант уборки урожая.И не бойтесь скромного списка ингредиентов. Консервированный сладкий перец даже с таким однокомпонентным компонентом обладает удивительным разнообразием вкусов и аппетитных ароматов.

Пошаговый рецепт приготовления лечо по-болгарски на зиму смотрите в видео:

Лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму, рецепт с фото

Каждый дачник знает — для роскошного урожая мало! Гораздо важнее правильно его сохранить, не потеряв трудозатрат на посадку, уход и чистку.Без должного внимания корзина спелых ярких и сочных перцев может превратиться в вялую, испорченную и совершенно никудышную массу. Но при грамотном подходе к процессу заготовки каждая перчинка займет свое место в ароматном лечо, в банке с перцем, помидором и морковью на зиму. Вкусная закуска будет регулярно напоминать вам о жарком времени года, если не исчезнет с полок кладовой до первых заморозков. Подробный рецепт приготовления лечо с помидорами, перцем и морковью на зиму смотрите у нас.

Ингредиенты для заготовки лечо с морковью и помидорами на зиму

• томаты спелые — 4 кг
• перец красный сладкий — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь молодая — 1 кг
• сахарный песок — 1,5 ст.
• соль — 3 ст.л.
• уксус столовый — 100 мл
• масло рафинированное — 400 мл

Пошаговая инструкция лечо на зиму с морковью и помидором

1. Нарезать свежие сочные помидоры, перекрутить на мясорубке и варить на медленном огне, помешивая час за часом.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нарезать кружочками или соломкой. Смешайте овощи и бланшируйте в небольшом количестве масла на медленном огне.
3. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать по 6 частей. К бланшированным овощам выложить перец, обвалять массу в кипящем помидоре.
4. В сковороду с заготовкой добавить соль, сахар, уксус и оставшееся масло. Варить все вместе 15-20 минут.
5. Поместите горячее лечо в стерильные контейнеры.Закатать банки на зиму и спрятать в темное место.

Лук и морковь на зиму — видео рецепт

Лечо — классика многих национальных кухонь. В то же время каждый народ потрудился улучшить рецепт каким-нибудь дополнительным ингредиентом. Например, венгры добавляют в рецепт много копченостей и колбас, а хорваты добавляют острый перец. Происхождение рецепта лечо из лука и моркови на зиму доподлинно не известно.Но в любом случае блюдо имеет потрясающий вкус, полюбившийся российским ценителям.

Как правильно приготовить лечо из моркови и лука на зиму, рецепт смотрите на видео:

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму, рецепт с фото

Лечо с болгарским перцем и рисом на зиму кардинально отличается от других вариантов уборки. Структура закуски более плотная, вкус более нежный, аромат более пикантный, а внешний вид еще более аппетитный.Рекомендуем готовить лечо с рисом и перцем на зиму с запасом. Такая палочка-выручалочка незаменима, если хозяйке регулярно не хватает времени на приготовление полноценного блюда.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лечо с рисом на зиму

• перец сладкий — 500 г
• сочные помидоры — 3 кг
• лук репчатый — 500 г
• морковь — 500 г
• масло рафинированное — 1 ст.
• рис — 1 ст.
• сахарный песок — 0.5 ст.
• соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт лечо с рисом на зиму

1. Круглый рис тщательно промыть, запарить в кипящей воде и оставить под крышкой на 1-2 часа.
2. Спелые помидоры бланшировать, очистить, перекрутить на мясорубке. Варить томатную массу около часа на слабом огне.
3. Морковь натереть на средней терке, лук порезать полукольцами. Перец и семена, мелко нарезанные. В идеале длинные полосы.Обвалять все овощи на сковороде с помидорами на 30 минут.
4. Рис процедить, выложить в заготовку, подержать на огне еще 10-15 минут.
5. В готовые банки выложить готовое лечо с рисом, заготовку на зиму закатать жестяными крышками.

Если вы решили приготовить лечо на зиму, рецепты следует подбирать очень тщательно. У разных вариаций закуски кардинально разный вкус: от ярко-кислого до нежно-сладкого.Причина тому — различные компонентные составы: с морковью, луком, перцем, рисом. Самые популярные рецепты с фото и видео, которые мы для вас собрали.

Содержание:

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, которое любят люди по всей Европе. Его быстро и легко готовить и готовить на зиму, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, сразу по несколько кг, и готовят из него на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметаной и закусками на хлебе.

Мало кто откажется в холодный зимний вечер сидеть перед телевизором и наслаждаться вкусным ужином с банкой лечо, спрятанной от лета. Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию.

Люди во всем мире закупают лечо на зиму и каждый добавляет в него свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии шеф-повара.Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

• Помидоры
• Болгарский перец.
• Spice.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть свежим, на нем не должно быть черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер должен быть большим, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду совершенно не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения. Это зависит от личных предпочтений повара и его принципов. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков.В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая.

Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, то стоит помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будут зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Томатную пасту нужно развести теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее исходной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Но этот параметр легко изменить в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление лечо по-болгарски

Перец необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку и все семена. Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет.

Помидоры вымыть, обрезать «стык» и снять кожицу. Чтобы кожура легко снималась, нужно промыть помидоры кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут.

Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, в худшем случае (если на кухне совсем нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.

Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лучше всего брать большую кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее немного растительного масла и поставьте на средний огонь, затем с помидоров вылейте мякоть.

Томатное пюре нужно довести до кипения, а затем варить на медленном огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, пюре станет меньше, а консистенция гуще.

Предварительно промытые и измельченные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет с холма и будет выглядывать из бурлящей массы, но уже через несколько минут он упадет и полностью погрузится в помидоры.

Массу необходимо довести до кипения, после чего нужно добавить соль, сахар и измельченные специи. Хорошо смешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

• 1 ст. сахар без горки,
• 0,5 ст. соль

л

• душистый перец — 1 горошина,
• перец черный — 1 горошина,
• гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепта нужно дать ему тушиться на слабом огне, пока болгарский перец не станет мягким.Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и размешать.

Настоящее традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

Лечо (Lecsó) | Традиционное венгерское овощное рагу

Что такое венгерское Лечо?

Lecso — одна из визитных карточек традиционной венгерской кухни. Это рагу из перца, помидоров, лука и паприки.

Настоящий рецепт лепешки содержит сало или беконный жир. Однако, как и другие традиционные блюда, он также готовится из масла, поэтому подходит для веганов и вегетарианцев.

Лексо — очень специфическое блюдо, и дать ему определение непросто. Мы могли бы описать это как нечто среднее между тушеным мясом, гарниром и закуской.

Судя по всему, происхождение восходит к деревням 17 или 18 веков. Из ингредиентов люди могли выращивать в саду и готовить из них быструю, дешевую и полезную еду.

Лексо против Рататуй

Кто-то скажет, что это венгерский вариант рататуя. Как и лечо, рататуй можно подавать на завтрак, обед или ужин. Это может быть основное блюдо, гарнир или закуска. Однако главное отличие в том, что рататуй — блюдо несколько более богатое, с французским уклоном. В отличие от лечо, в его состав входят кабачки и баклажаны, а также травы, характерные для французской кухни (травы де Прованс). Также рецепт лепешки немыслим без перца, а в рататуе он не распространен.

Что вы обслуживаете с Леско?

Чаще всего подают на обед или ужин в качестве гарнира со свиными отбивными или жареным цыпленком. Однако очень часто вы обнаружите, что это основное блюдо. В этом случае довольно часто в сочетании с сосисками. Помимо колбас, часто можно найти вареный рис или картофель, либо и то, и другое.

Он также хорошо сочетается с яйцами, поэтому его часто подают на завтрак с яичницей или яичницей. Это особенно характерно для венгерских отелей и ресторанов.

Традиционно лепешку готовят летом и осенью, когда созревают перец и помидоры. Однако сегодня принято делать круглый год.

Популярность лечо перешагнула границы Венгрии. Хорошо известен в кухнях соседних стран. Распространен в Румынии (ghiveci călugăresc), Чехии и Словакии (лечо), Германии и Австрии (letcho), Польше (leczo) и России (lecho). В сербской и хорватской кухне это называется лешо.

Подобные блюда есть и в других средиземноморских кухнях.Давайте упомянем пеперонату в Италии, pisto и samfaina в Испании, tourloú в Греции, türlü по-турецки и zaalouk в Марокко. Однако, в отличие от Центральной Европы, эти тушеные блюда содержат как баклажаны, так и кабачки.

Рецепт лепешки, как и других традиционных венгерских блюд, я получил от моего друга Роберта. Он не только гурман, как я, но и отличный знаток традиционной венгерской кухни. По его словам, этот рецепт лепешки его семья использовала на протяжении многих поколений.

Леко из нарезанного томата, перца и лука.Как приготовить вкусные прыжки на зиму

Приготовить вкусные заготовки На зиму несложно, тем более что в наше время все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов консервации в нашей семье — карниз. Рецептов выступа здесь очень много, готовят его из самых разных овощей, получается сладкое, острое, острое.

Сегодня предлагаю приготовить простой вариант утечек без пряника и лука. Это чаще используют для приготовления соусов, убаюкивают, также вкусно добавляют доски или суп в процессе варки, приготовления тушеного мяса.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Болгарский перец Выбирайте мясистые, с толстыми стенками. Помидоры подойдут любым, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, предварительно разрезав место измельчения фруктов. Помидоры нарезать кружочками. Можно предварительно снять кожицу с помидоров.

Приготовьте чашу блендера. Если его нет, то подойдет обычная мясорубка.

Помидоры измельчить до однородного состояния на максимальной мощности блендера.

Перец сладкий разрезать пополам, после разрезать всюду семенной ящик, срезать мясистые легкие перегородки. Растворите перец и нарежьте соломкой, вы также можете использовать крупную нарезку перца или даже оставить ее с половинками.

Подготовьте кастрюлю для быстрого приготовления. Перчить в кастрюлю и залить помидором.

Добавить к овощам соль и сахарный песок.

Налейте порцию растительного масла в кастрюлю. Готовка протекает 40 минут на небольшом огне.

В конце варки добавить в кастрюлю чеснок с мелкой стружкой.

Влить порцию уксуса и перемешать, довести лекцию до кипения и снять с огня.

Готовую планку разложите по стерильным банкам.

На горлышке банки сразу же закрываем крышки и плотно затягиваем. Переверните заготовку и откусите одеяло, оставьте на один день в покое. Через время протечки без моркови и лука перенести в погреб или складское помещение.

Приятного аппетита!

Чтобы вытек из перца и помидора с луком получилось максимально вкусно, нужно грамотно подойти к первому этапу — приготовлению продуктов. Сразу лучше отказаться от плода. Если нарезанные помидоры имеют неприятный запах, их тоже лучше не использовать — это хорошо для соусов, которые можно хранить в холодильнике. Не стоит надеяться, что при тушении все это исправят.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах — дырявые из перца и помидоров с луком:

Болгарский перец должен быть крепким, сочным. Какого цвета он будет не так важно, но обычно берут красный и желтый, с густой мякотью. Лук бери тот, не красный, по возможности не очень «злой».

Нарезка овощей

Овощи для парников: перец и лук — нарезать обычно тонкими полукольцами. А помидоры, измельченные блендером или мясорубкой, превратить в томатное пюре.Хотя в ряде рецептов разрешено добавлять их в отжим нарезанные кусочками.

Пять самых быстрых рецептов — выступ из перца и помидора с луком:

Чаще всего скручивают полностью готовую к употреблению посуду, в которой все компоненты прошли хорошую термическую обработку: жарку и тушение.

Как правило, овощи тушат в соке из томатов с добавлением специй и приправ.

Важно помнить, что уксус всегда добавляют в конце варки или тушения — с ним нельзя варить блюдо.

Блюдо нужно долго держать на огне, иначе банка при хранении может умереть.

Помимо уксуса и соли, в лекцию добавлен сахар из консервантов: растительное масло и лимонная кислота.

Если в рецепте не указано другое, то уксус столовый, 9-процентный.

Банки для карниза подлежат стерилизации. После открытия хранится только в холодильнике под капроновой крышкой.

Важно:

• Не оставляйте на овощах ложные участки — вырежьте их ножом

Карниз из болгарского перца — это самая заготовка, которую каждая хозяйка готовит каждый сезон.Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов. Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых дырявый из сладкого болгарского перца самый быстрый и недорогой. Пять легких I. Полезные рецепты Lecio представлены на этой странице. это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешьте и прячьте пальцы!»

Классические утечки из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лекции включает самые доступные и недорогие продукты.Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и полезности значительно превосходят магазинную пряжу.

Для приготовления вам понадобится:

• перец болгарский разноцветный — 3 кг;
• томатов красно-коричневые — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• масло растительное — 250 мл;
• сахар — стакан;
• уксус столовый (9%) — 100 мл;
• соль большая — 2 ст.

Готовка:

Перед приготовлением помидоры подносим к долькам, избавляемся от плодов и прокручиваем мясорубку. Густой томатный соус Также можно приобрести блендер или любой измельчитель.

Болгарский перец можно очистить от семян и насыпать соломкой примерно на 1 см.

Лук избавиться от кожуры и измельчить на средние кубики.

Совет от хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее .Для этого тщательно вымойте и поставьте в холодную духовку. Затем поднимите Т до 140 градусов и держите банки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и дождаться полного остывания.

Переходим к кулинарной лекции. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем подать нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.

Следуя измельченной болгарской ручке, перемешайте красивую овощную массу.

После закипания, продолжительностью около 30 минут, помешать. Ручка должна размягчаться, но не терять цвет и форму, а значит, все ее полезные свойства сохраняются в выступе.

За 2 минуты до готовности залить столовым уксусом. Блюдо старайтесь посолить, остроты и сладости, при необходимости добавьте любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разлить по банкам. Обваливаем чехлами, переворачиваем «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.

Каретка из болгарского перца готова! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любому гарнирам.

Лежка на зиму из болгарского перца с помидорами

Для того, чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки на зиму заселяют вкусными и полезными заготовками. Полка из болгарского перца с помидорами будет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам.Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много драгоценного времени.

Введите ингредиенты:

Кулинария:

1. Сладкие помидоры необходимо тщательно измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кассис. В томатный соус добавим масло, сахар и соль, хорошо перемешаем и поставим на огонь.

2. Перец предварительно подать из семян, прикладывать дольками или кольцами. Добавляем в томатную массу и после закипания до консервирования овощной смеси примерно 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образовалась пена, ее можно просто перемешать, а не удалять.

3. За 2-3 минуты до готовности в полочку добавить уксус и немного душистого горошка перца. Важно следить за тем, чтобы болгарский перец оставался под наблюдением, чтобы он оставался хрустящим, не терял яркого цвета и формы.

Желательно сразу быстро включать чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом добавить жидкость.Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного подлива.

Каретка из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики лицензионные

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя близких и близких вкусными и полезными блюдами. Каретка из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «Пальчиковые вши»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления вам понадобится:

Кулинария:

1. Болгарский перец залатать от семян, промо и приложить крупными кубиками.
2. В кастрюлю на 2 литра воды добавить специи и томатную пасту. Маринад хорошенько перемешаем и засыпаем в него собранную ручку.
3. Я научусь варить, кипятить 15 минут и следить за тем, чтобы овощи не теряли цвет и не хрустели.
4. Во время варки можно приготовить баночки стерилизованные в духовке (5 минут при Т = 120 o).

Готовый продукт не нужно ни согревать, ни охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Leco — отличное угощение на любой праздник и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лекция с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного острого дополнения! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые приправы к Чили. Леко с томатным соком и болгарским перцем порадует всех! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол и с удовольствием попросит вместе добавки.

Кулинария:

В большую кастрюлю наливаем 1 л сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послание, 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу бросить измельченный перец.

Ручку можно бросить в порцию или сразу во все, в зависимости от размера сковороды и количества кусков.Варить не более 10-15 минут.

В стерилизованных банках выкладывают сваренную ручку и полый горячий сок. Достаточно положить на поллитровую банку 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовы раскатать, откусить и дождаться полного остывания. Такую яркую банку холодной зимы и к празднованию Нового года приятно открывать!

Леко на зиму из болгарского перца с морковью — Пальцы держи

Многие хозяйки предпочитают закрывать течь по болгарскому рецепту на зиму.Там обязательно цветное перо, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на банке: «Держи пальцы!»

Производственные ингредиенты для подготовки такой лекции:

Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:

Спелые помидоры пропустить через мясорубку или втирать при любом помоле.

Болгарский перец и лук чистим, режем полукольцами, а морковь приклепываем на крупной терке.Хозяйка натерла морковь по-корейски приспособлением!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем в кипящий соус все овощи и ждем минут 30.

За 2 минуты до готовности заливаем уксусом, перемешиваем и пробуем блюдо по вкусу. Готовые стерилизованные баночки извлекаем, заворачиваем и оставляем до полного остывания.

Из этого количества заготовленной продукции получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, она прекрасно сочетается с рисом или горячим картофелем.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления из болгарского перца

//youtu.be/y5gz_lgg6la

Удачных заготовок по новым рецептам!

Гепт из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы — венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что такое леопс изначально — это Рататух, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму.Венгерский карниз из перца — обычный овощной гарнир к мясу, но русские давно стали заготовкой на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционный перец и помидор, а помидор — это просто перец, помидоры и лук, то сейчас в России их часто готовят из забачка, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты из перечных прыжков настолько разнообразны, что легко найти как острые, так и сладкие протечки, как чистые овощные обработки, так и мясные продукты.Леко из перца и помидора может быть более жидким или более густым — в зависимости от задумки хозяйки.

Перец негерметичный на зиму

: как варить

Стартовая классика у русских мастеров готовится из сладкого перца. Это выступ из перца и помидора, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, паприки, соли и молотого уксуса.

Как всегда, перец следует очистить, удалить семена и разрезать на четыре части.То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно прогреть в кастрюле с растительным маслом, уложить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущую перечную полочку нужно посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить к выступу из перца и помидоров измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Выложите приправы и доведите до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — мойте, стерилизуйте.Их выкладывают от протечек, банки выкатывают. Банки рекомендуется перевернуть, укутав пледами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовку в обычное положение и положить на хранящуюся в прохладном месте. Консервы дадут Вам возможность насладиться пикантным вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Hungarian Lecso — Традиционное тушеное мясо с перцемEnjoy Tribute

Венгерский Lecso (правильно пишется lecsó и произносится как leh choh ) — это еда, из которой сделано сердце Венгрии.За годы, проведенные в Венгрии, я не думаю, что когда-либо встречал кого-либо, кто не знал бы, как готовить лечо. Это то, что есть в каждом доме, настолько обычное дело, что вы не увидите его в ресторанах, потому что каждый может просто скинуть немного дома, не так ли?

Lecso можно есть в любое время суток. Это может быть основное блюдо для простого обеда или ужина, но также обычно его едят во время завтрака. Моя венгерская свекровь взбивает пару яиц, смешивает их с лечо и подает с большим куском свежего хлеба.Для меня lecso — это вкус венгерского летнего утра. Озера Балатон и жарких, ленивых дней.

Три основных ингредиента для венгерского лечо — это лук, венгерский восковый перец и помидоры. Все остальное вроде как необязательно.

Если вам, как и мне, не удается найти венгерский восковой перец, вы можете заменить им болгарский перец, в идеале красный, желтый, оранжевый или их комбинацию.

В большинстве традиционных венгерских рецептов используется сало или топленый утиный жир.Для насыщенного аутентичного вкуса я рекомендую готовить его с салом. Если слово «сало» все еще звучит для вас как о закупорке артерий и сердечных заболеваниях, вы можете быть удивлены, узнав о преимуществах приготовления с использованием жира. Если вы живете в Лесах, вы обнаружите, что Wholefoods только что начали разводить органическое сало Tendergrass Farms. Вы также можете получить здесь.

Этот рецепт без глютена и палео, и можно сделать веганский .

Я знаю, что кажется неловким предлагать веганам этот рецепт, особенно если вы смотрели видео ниже, в котором просят бекон, сало и колбасу (смеется!).Но моя венгерская свекровь делает этого веганом, честным сердцем. На самом деле многие жители Будапешта готовят его только с маслом и тремя овощами. Вариант с салом и колбасой считается «деревенским» вариантом.

Итак, вот оно! Вы также можете посмотреть мой 30-секундный видео-рецепт ниже — вы увидите, как легко это сделать!

Венгерское лечо — традиционное рагу из перца

Автор: Наталья Ричер

Кухня: венгерская

• 2 средних луковицы, нарезанных кубиками или полосками
• 4 болгарских перца, нарезанных соломкой или полосками
• 4- 5 нарезанных помидоров
• 1 ломтик бекона, нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки сала (я получаю здесь свое органическое сало)
• ½ чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка сладкой венгерской паприки
• 1-4 шпильки или сосиски (по желанию)

1. В большой сковороде на среднем огне готовьте бекон и сало в течение минуты или двух.Добавить лук и варить до полупрозрачности.
2. Выключите огонь и / или снимите сковороду с огня. Добавить перец и хорошо перемешать. Важно делать это не на огне, так как перец легко пригорает.
3. Добавить помидоры, перец и соль и поставить на огонь. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне около 25-30 минут.
4. Добавить колбасу и снова накрыть крышкой, тушить 10 минут.
5. Теперь я люблю загущать лепешку, открывая ее и тушив еще 15 минут или около того, пока помидоры не потеряют большую часть жидкости.(Но некоторым людям нравится размягчение хлеба!)

3.5.3208

Это моя первая попытка сделать видео с рецептами в стиле «Вкусный»! Я потратил ЧАСЫ на премьеру, пытаясь понять это. Теперь, когда я понял, я надеюсь делиться новым рецептом каждый вторник. Так что до встречи на следующей неделе во вторник, посвященный трибьюту!

И вот оно! Венгерский Лечо за 30 секунд:

Привет! Спасибо за чтение! Я сертифицированный диетолог, изучаю местные и экологически чистые продукты питания в Вудлендсе и Хьюстоне! Оставайся на связи и следуй за мной! В 2017 году мы с сестрой только что открыли десертное кафе на открытом воздухе — зацените! Я очень взволнован!

венгерский Lecso | Вкус места

ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ.ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧИТАЙТЕ МОЕ РАСКРЫТИЕ ДЛЯ БОЛЕЕ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ.

Венгерские приключения продолжаются! Сегодня мы пробуем деревенский и домашний Lecso.

Лечо, рагу из лука, перца и помидоров, является обычным блюдом в Венгрии, и это правильно! Его легко приготовить, он морозостойкий, ароматный и довольно полезный.

Я поговорил со своей венгерской подругой Каталин Ужхели, чтобы узнать, не поделилась бы она с нами своей восхитительной версией. Она согласилась! Ура! Версия Каталин полностью веганская (во многих рецептах требуется сало) и содержит полезные овощи.Она даже добавляет уникальный дополнительный овощной привкус для невероятной вкусности.

Основа вкусного Lecso

Вот что вам нужно для 4 человек. Имейте в виду, что это блюдо в деревенском стиле — следуйте своему инстинкту, не беспокойтесь о точном количестве и не стесняйтесь, пусть ваша нарезка будет немного неровной — это только добавляет очарования! —

• 2 большие луковицы, средние нарезанные кубиками (По словам Каталин, при приготовлении венгерской еды с луком действительно не переборщить!)
• 5 или 6 крупных помидоров, крупно нарезанных
• Густой глоток оливкового масла
• 3 болгарских перца (Каталин рекомендует настоящий перец паприки, если вам посчастливилось найти их в свежем виде.В противном случае используйте смесь красного и зеленого болгарского перца), нарезанного крупными кусочками
• 2 или 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Столовая ложка или больше молотого перца, по вкусу (Я ОБОЖАЮ перец, поэтому я купил примерно вдвое больше)
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка свежая для гарнира

Дополнительное усиление вкуса овощей —

• 1/2 моркови
• 1/2 пастернака
• 4 или 5 помидоров черри
• 1/2 пучка свежей петрушки

(Заметка Джули о повышении вегетарианского вкуса — Каталин не указала, какое количество каждого овоща использовать, поэтому я сделал предположение и в конечном итоге выбрал примерно равное количество каждого из них.Думал довольно вкусно получилось!)

Дополнительное усиление вегетарианского вкуса! Ням!

Как сделать дополнительный дополнительный овощной вкус —

Порежьте дополнительные овощи как можно мельче, перемешайте в небольшой миске и отложите.

Изготовление Lecso —

• Нагрейте толстый кусок оливкового масла в средней суповой кастрюле или большой глубокой сковороде на среднем огне.
• Обжарьте лук в масле, пока он не станет немного коричневым.
• Добавьте чеснок и тушите около 30 секунд, пока чеснок не станет очень ароматным.
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте молотый перец, соль и перец по вкусу. Если не снимать кастрюлю с огня, перец, скорее всего, пригорит. Когда специи смешаются с соком в кастрюле, верните ее в огонь.
• Добавьте дополнительный овощной усилитель вкуса и тушите около 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело.
• Добавьте помидоры, болгарский перец и примерно 1/2 стакана воды.Хорошо перемешайте, затем накройте.
• Готовьте, пока овощи не станут настолько нежными, насколько вам нравится — 10–30 минут. (Каталин любит свою хрустящую сторону, но я выбрал немного более мягкую и дерзкую.)
• Попробуйте свой Lecso и добавьте соли, перца и молотого перца. Если консистенция кажется вам немного жидкой, готовьте еще несколько минут, не закрывая крышкой, чтобы дать испариться. Если получилось немного густо, добавьте еще воды и хорошо перемешайте.

Прекрасный Lecso, сразу после добавления дополнительных овощей.Уже великолепно!

Что делать с вашим вкусным Lecso —

Lecso можно есть само по себе, как тушеное мясо из овощей, подавать с рисом, картофелем или яйцами или использовать в качестве соуса для любого мяса или макаронных изделий. Или действительно, все, что вы хотите с ним делать, будет фантастическим! 😉

Готовое блюдо! Украсьте его дополнительным количеством петрушки, возможно, сбрызните оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом. Ням!

Венгерское Лечо или Лечо Рецепт

Lecso или Letcho — типичное венгерское тушеное мясо с перцем, вкусное веганское блюдо с рисом или идеальный гарнир к любому виду мяса, колбасы или рыбы.

Лексо — это блюдо, которое вы найдете во многих кухнях мира, например, французская пиперада, ближневосточная шакшука, турецкий менемен, испанский Писто или итальянская пепероната. Чехи и словацкие называют это Leco, польское Lezco, немецкое Letscho и русское что-то на кириллице, которое я не могу прочитать, но что, я уверен, звучит очень похоже. 🙂

Перец и помидоры, смешанные вместе, чтобы получилось восхитительное и очень успокаивающее тушеное мясо, часто едят с яйцами, приготовленными непосредственно в тушеном мясе, но все же идеально подходят для употребления в пищу с рисом, полентой или хлебом или вместе с куском мяса или рыбы.

На самом деле я готовлю лепешку в основном в том виде, в котором она представлена ​​сегодня, просто, без яиц, потому что я люблю ее в качестве гарнира к мясу или рыбе и потому что с тех пор, как Йотам Оттоленги впервые приготовил шакшуку из Plenty

, я всегда придерживаюсь ее. хочется блюдо из помидоров с яйцами.

Состав

• Lecso или аналогичная его версия — очень распространенное блюдо, которое можно найти во многих домах по всей Трансильвании, Румыния.
• Перца и помидоров в изобилии летом и осенью, а зимой приготовить лечко тоже несложно.
• Если летом получаются спелые и сочные помидоры, я использую их для лепешки, в противном случае я использую банку помидоров, они в миллион раз лучше, чем некоторые из безвкусных и водянистых помидоров, которые я иногда нахожу в супермаркете.
• Я предпочитаю использовать острый красный перец для лепешки, иногда в сочетании с 1 или 2 желтыми острыми перцами.
• Вместо него можно использовать красный сладкий перец, но я фактически никогда не использовал его для этого блюда, для меня подлинность lecso заключается в использовании острого перца, как в Румынии.🙂
• Красный перец чили является обязательным, если вы спросите меня. Я использую румынский красный перец чили, он довольно длинный и не слишком острый. Если вы используете другой сорт чили, будьте осторожны с дозировкой, начните с меньшего количества и добавьте больше по вкусу.

Варианты лечо или лецо

С картофелем или рисом:

• Как упоминалось выше, это можно сделать простым способом, которым я это делаю большую часть времени.
• Его можно сохранить вегетарианцем / веганом, добавив прямо в блюдо картофель или вареный рис.
• Добавьте столько овощного (или куриного) бульона, чтобы покрыть овощи, и готовьте, пока все не станет мягким.

С мясом:

• Если вы решили добавить мясо, вам следует начать с обжаривания мяса (в основном свинины) и лука, как если бы вы делали любой другой вид гуляша или тушеного мяса, а затем добавить перец и помидоры.
• Готовьте, пока мясо не станет мягким.
• Вместо мяса можно добавить нарезанные кубиками колбасы или мясные деликатесы.Мясные деликатесы или сосиски с сосисками или сосисками можно добавить в конце процесса приготовления, так как они уже приготовлены.

С яйцами:

• Если вы хотите приготовить лепешку из яиц, приготовьте тушеное мясо с перцем, следуя этому рецепту.
• Добавьте в смесь 3 взбитых, соленых и приправленных перцем яйца в конце времени приготовления. Перемешивайте еще несколько минут, пока яйца не застынут.

Еще идеи веганского рагу:

Рагу из капусты и куркумы

Рагу из лука-порея и черных оливок

Веганское рагу из соевых гранул

Рагу из баклажанов

Состав

• 2 большие луковицы
• 2 столовые ложки масла
• 500 г / л.1 фунт красного острого перца (или болгарского перца)
• 1 красный перец чили (Примечание 1)
• 500 г спелых помидоров или 1 банка помидоров 450 г / 1 фунт (Примечание 2)
• 1 чайная ложка порошка сладкого перца
• ½ чайной ложки порошка горячего перца
• 1 пучок петрушки
• мелкая морская соль и перец
• Дополнительно: 3 больших яйца

Инструкции

1. Разделите лук на четвертинки и нарежьте тонкими ломтиками.Нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте 3 столовые ложки воды, накройте кастрюлю крышкой и варите лук до мягкости примерно 10 минут. В промежутках несколько раз перемешайте.
2. Тем временем очистите перец чили и перец от семян и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте их в кастрюлю, добавьте еще 2-3 столовых ложки воды, накройте крышкой и варите на слабом огне еще 10 минут.
3. Добавьте сладкий и горячий перец и хорошо перемешайте, чтобы покрыть овощи.
4. Добавьте нарезанные помидоры или помидоры из банки, включая все их соки.Если вы используете свежие помидоры, вам может потребоваться добавить немного воды, это действительно зависит от того, насколько они сочные. Начните с 2-3 столовых ложек и добавьте еще позже, если блюдо выглядит сухим.
5. Хорошо перемешайте и готовьте еще 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте вкус солью и перцем.

С яйцами:

Если вы хотите добавить яйца, хорошо взбейте их в небольшой миске, добавьте немного соли и перца и вылейте их в лепешку. Перемешайте и осторожно варите яйца, пока они не застынут.Посыпьте блюдо большим количеством нарезанной петрушки и подавайте с рисом, полентой или хлебом или в качестве гарнира к мясу, рыбе или колбасам (в качестве гарнира подходит только вариант без яиц).

Банкноты

1. С семенами или без семян, только ½ или более 1, в зависимости от вкуса и остроты перца чили.
2. Используйте только спелые и ароматные свежие помидоры, если вы не можете обнаружить, что они прилипают к консервированным помидорам, или добавьте в блюдо 1–2 столовые ложки томатной пасты вместе с порошком перца.

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1/4 часть блюда

Количество на приём:

Калории: 292Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 25 мг Натрий: 653 мг Углеводы: 28 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 12 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Венгерский рецепт Лечо | Все рецепты

Рецепт может быть очень хорошим, но, к сожалению, не соответствует названию.Поскольку я венгр, я родился и вырос на этой пище, и этот рецепт, скорее всего, будет называться картофелем с перцем. В Lecso никогда не бывает картофеля или соуса для спагетти, вы можете добавить яйца или рис для дополнительной густоты. К сожалению, рецепт был очень изменен, далек от оригинала!

Это неплохой рецепт.Однако я должен возразить; он не имеет абсолютно НИЧЕГО общего с настоящим венгерским lecsó, которое является совершенно другим блюдом. У него много вариаций в Венгрии, но НЕТ с картофелем и чесноком !!! (Я рекомендую заглянуть в венгерскую поваренную книгу!)

Это блюдо моя мама готовила в Польше.Она не использовала картофель, а использовала трехцветный перец (желтый, красный и зеленый), затем подала его теплым с черным ржаным хлебом и маслом. Мне нравится этот вариант, и моим детям тоже. Легко и быстро приготовить.

Это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Суп, который едят как еду.Я застрял с картошкой Айдахо вместо молодой картошки, но она тоже была вкусной. У меня не было свежего чеснока. Я готовил его не очень долго, поэтому овощи были немного твердыми, что делало их похожими на еду. Мммм! Я обязательно сделаю это снова.

Это было восхитительно! Отлично подходит холодной зимней ночью.У нас было это с салатом и черным хлебом, и не было никаких остатков. Даже мой двухлетний ребенок ел это. Обязательно сохраню это в своем файле.

Сытный и легкий рецепт. Попробуйте копченую колбасу со вкусом каджуна для дополнительного удовольствия!

несмотря на диалог о подлинности этого рецепта, это хорошая простая еда в холодную погоду.Готовится легко и быстро. Единственным изменением было бы использование более острого соуса для пасты или хлопьев красного перца для небольшого «пика», так как томатный вкус на мой вкус немного резок. В целом это хранитель. Спасибо.

Хорошее сытное рагу.