Рецепт капусты маринованной быстрого приготовления с перцем: Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Содержание

Рецепт быстрой маринованной капусты с перцем

Маринованная капуста – это частый гость на столе в зимнее время. Капусту можно подавать как отдельное блюдо. А можно приготовить винегрет или щи. Рецептов маринования капусты много.

Я хочу вам предложить рецепт острой капусты, маринованной за два часа. Капуста получается очень вкусной и острой.

Для ее приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
один килограмм капусты белокочанной,
одна большая морковь,
один красный болгарский перец среднего размера,
четыре чесночных зубчика,
две столовых ложки без горки соли,
половина стакана сахарного песка,
один литр воды,
100 л 9%-ого уксуса,
четверть чайной ложки молотого черного перца,
по четыре горошины душистого и черного перца,
четыре лавровых листика,
половина перца чили.
Теперь сам рецепт быстрой маринованной капусты.

1. Белокочанную капусту промываем под холодной проточной водой, обтираем салфеткой и тонко шинкуем. Складываем капусту в большую миску. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови и добавляем к капусте. Красный болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и промываем под проточной водой. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой и добавляем к нарезанным овощам. Все хорошо перемешиваем.

2. Теперь готовим маринад для капусты. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем в нее нужное количество соли, сахарный песок, перец черный молотый, горошком и душистый перец. Маринад ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты.

3. Перец чили нарезаем тонкими колечками и добавляем в капусту вместе с лавровым листиком. Чесночные дольки измельчаем и также добавляем в капусту.

4. Заливаем капусту горячим маринадом. С помощью ложки утрамбовываем. Накрываем капусту крышкой и оставляем мариноваться на два часа.

5. Через два часа маринованную капусту тщательно отжимаем от маринада. Выкладываем в миску. Добавляем немного масла растительного и подаем к столу. Вкусная маринованная капуста может храниться в холодильнике в стеклянной таре без добавления маринада в течение нескольких дней. Такую капусту можно приготовить на любой праздничный стол. Быстро и очень вкусно! Всем желаю приятного аппетита!

Капуста маринованная быстрого приготовления рецепт с болгарским перцем

Сегодня хочу предложить замечательную закуску из капусты. Это будет маринованная капуста быстрого приготовления, рецепт с болгарским перцем. Готовится очень просто и быстро, как и съедается, проверено. Капуста получается хрустящая, душистая, кисло-сладкая. Я делаю маринад на яблочном уксусе, а в саму капусту тоже добавляю кислые яблоки – они освежают вкус. Очень нравится мне привкус тмина именно в маринованной капусте. Но если вы его не любите, то можно, конечно, не добавлять.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста 1 кг
  • морковка 2 шт.
  • болгарский перец (некрупный) 3-4 шт.
  • острый перец по вкусу
  • яблоки 2 шт.
  • чеснок 2 дольки
  • тмин горсть
  • соль 1,5 ст. л.
  • сахар 100 г
  • вода 400 мл
  • растительное масло 70 мл
  • яблочный уксус 100 мл

Время приготовления: 20 минут.
Время маринования: 5-7 часов.

Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты с болгарским перцем

Белокочанную капусту измельчите соломкой острым ножом, или специальной тёркой.

Почистите болгарский перец от семян и нарежьте полосками вместе с морковкой. Морковку, как вариант, можно натереть на крупной тёрке, однако, мне нравится, когда она в виде соломки. Кисло-сладкие яблоки нарезайте на тонкие дольки. Вместо яблок можно использовать виноград или клюкву.

Капусту соедините с остальными овощами. Пропорцию овощей в этом рецепте выбирайте по своему вкусу. Всыпьте мелко измельчённый чеснок и горсть тмина (по желанию). Овощную массу перемешайте слегка руками.

Для маринада понадобиться соединить 400 мл воды с сахаром и солью. Я развожу маринад в эмалированной миске. Ставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения. При желании можно добавить в него душистый перец. Через 2-3 минуты налейте яблочный уксус, маринад готов, снимайте с огня. Заливайте его в капусту с овощами. Хочу отметить, что для маринада допускается подбирать пропорции ингредиентов по своему вкусу. Можно добавить чуть меньше уксуса или сахара.

Перемешиваем закуску, и ставьте сверху тарелку. На неё поместите груз, и оставьте на 5-7 часов при комнатной температуре.

Затем переложите закуску в банки, залейте оставшимся маринадом.

Накройте капроновыми крышками и ставьте в холодильник на хранение до 2-3 недель. Но обычно эта капуста уходит быстрее.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем на зиму: 9 вкусных рецептов

Маринованная капуста быстрого приготовления с добавлением болгарского перца содержит много полезных веществ и микроэлементов. Люди, у которых в рационе есть эта закуска, практически не болеют гриппом и ОРВИ. Продукт улучшает функционирование кишечника. Даже неопытная хозяйка сможет приготовить заготовку. Она наверняка придется по вкусу домочадцам, независимо от пола и возраста.

Принципы приготовления капусты с болгарским перцем на зиму

Если создавать маринованное блюдо, пользуясь разными рецептами, то все равно нужно соблюдать основные принципы:

  1. Продукты берут в таких пропорциях: на 1 килограмм белокочанной капусты – по штуке моркови и сладкого болгарского перца, 0,25 стакана очищенного подсолнечного масла.
  2. В продукт кладут каменную соль, 9 % столовый уксус, сахарный песок – по вкусу.
  3. Используют только бутилированную воду.
  4. Овощную массу заливают кипящим маринадом.

Перед тем, как залить маринад, его нужно попробовать и откорректировать количество ингредиентов. Продукт готовится примерно 13-15 часов.

Подготовка овощей и тары

Выбирают только свежие продукты, без повреждений и гнили. Их тщательно моют, очищают от кожуры. Капусту шинкуют, морковь натирают на крупной терке. Остальные овощи и фрукты нарезают кусочками нужного размера.

Болгарский перец выбирают только красный или оранжевый. Зеленые экземпляры придадут готовому продукту горечь.

Для готового блюда берут стеклянные трехлитровые банки или любую эмалированную посуду. Главное, чтобы она не имела сколов. Продукты закладывают в стерилизованные емкости и закрывают плотными пластиковыми крышками или закатывают.

Очень вкусные рецепты

Существует несколько рецептов маринованных овощей. Каждый из них по-своему хорош. Любая хозяйка сможет достаточно быстро создать то блюдо, которое понравится всем домочадцам.

Классическая маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

В кастрюлю налить воду, поставить на слабый огонь. Ввести соль, сахарный песок, масло. После закипания жидкости в нее влить уксус, емкость снять с плиты. Это базовый маринад. Капусту, морковь, болгарский перец смешать, переложить в банки, налить маринад.

С чесноком

Капусту мять руками до появления сока, смешать со сладким перцем, морковью. Массу плотно уложить в кастрюлю, утрамбовывая деревянной толкушкой. Этот процесс пойдет лучше, если накладывать небольшими порциями.

В сотейнике смешать воду, соль, сахар-песок, гвоздику, горошинки черного и душистого перца, лавровый лист. Жидкость довести до кипения, влить масло, уксус. Овощи залить маринадом, сверху положить плоскую тарелку и гнет. Через 3-3,5 часа продукт готов.

С луком

Капусту посыпать белым сахаром, солью, помять толкушкой. Добавить репчатый лук, болгарский перец, уксус, оливковое масло. Емкость прикрыть тарелкой, установить гнет. Пара часов, и закуску можно подавать на стол.

С имбирем

Аналогично готовят маринованную капусту с имбирем, который придает заготовке необычный вкус и аромат.

С огурцом

В эмалированную кастрюлю выложить слоями капусту, чеснок, свежие огурцы, болгарский перец. Овощную массу залить маринадом (вода с солью, белым сахаром, свежим укропом, паприкой, горошинками черного перца) и оставить под гнетом.

С морковью и луком

Капусту перемешать с репчатым луком, сладким перцем, добавить лавровый лист. Овощи утрамбовать в тару, залить базовым маринадом и положить гнет.

С яблоками и клюквой

В емкости смешать капусту, морковь, кислые твердые яблоки, клюкву. Залить базовым маринадом. Через сутки овощной продукт готов.

«Украинская крыжавка»

«Крыж» по-украински означает крест. Неудивительно, что кочан режут на 4 равных куска. Их кладут в сотейник с кипящей водой, варят 7-11 минут. Шумовкой овощ перекладывают в емкость, остужают. Смешивают с тмином, морковью, болгарским перцем, чесноком. Заливают базовым маринадом, устанавливают гнет.

Острая маринованная капуста с болгарским перцем

В широкой емкости положить слоями капусту, чеснок, морковь, болгарский перец. Залить кипящей водой с солью, сахарным песком, уксусом, острым молотым перцем, кориандром. Установить гнет.

Как правильно и сколько времени можно хранить заготовки?

Маринованные овощи лучше хранить в холодильнике не больше 2-3 недель.

На создание этой вкусной и полезной заготовки даже у неопытной хозяйки уходит не больше часа. В итоге получается готовый салат, заправленный подсолнечным маслом. Его можно подать на стол, как гарнир к любым картофельным блюдам.

Самое главное – соблюсти пропорции уксуса, сахарного песка и соли, чтобы продукт не получился чересчур кислым, сладким или соленым.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фото

Капуста Провансаль быстрого приготовления, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

Конечно же, специфического запаха квашеной капусты у нее не будет, но, тем не менее, такая капуста очень вкусна и полезна. Интересно, что не существует одного общего рецепта приготовления капусты Провансаль. Все рецепты капусты Провансаль, которые мне попадались на глаза, очень отличались между собой составом ингредиентов. Я очень часто, особенно осенью, готовлю капусту Провансаль с морковью и болгарским перцем – это классический рецепт.

Среди хозяек немалой популярностью пользуются и рецепты капусты Провансаль с виноградом или клюквой которые придают ей особого аромата и кислые нотки. Не удивляйтесь, когда вам встретятся рецепты капусты Провансаль кусками или вместе со свеклой. Так ее тоже готовят, но лично я считаю, что такого плана рецепты более похожи на приготовление капусты «Пелюстки». Кстати, у меня есть свой проверенный и очень вкусный рецепт приготовления такой капусты, которым я поделюсь с вами немного позже.

Ну, а сегодня я хочу показать вам, как готовится маринованная капуста Провансаль быстрого приготовления пошагово с морковью и болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 2 кг., 
  • Морковь — 3 шт., 
  • Болгарский перец — 3 шт., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 4 ст. ложки, 
  • Вода -2 стакана, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Уксус столовый — 5 ст. ложек, 
  • Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Капуста Провансаль быстрого приготовления – рецепт

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками.

Выложите его в миску с капустой.

Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Капуста Провансаль быстрого приготовления. Фото

Маринованная капуста быстрого приготовления — 7 простых рецептов

Skip to content

Секреты домоводства

Авторский кулинарный блог Маргариты

Закуски Салаты Первые блюда Вторые блюда Выпечка Заготовки Десерты О блоге Заготовки 2016-09-07 2017-11-02 Маргарита 32 комментария

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная капуста-пелюстка , которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

Содержание:

Очень вкусная маринованная капуста Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем Капуста маринованная со свеклой  капуста по-гурийски Маринованная капуста пикантная с имбирем

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

Нам понадобится:

капуста   1 вилок на 2 кг морковь 1 шт чеснок 4 зубчика

Для маринада:

вода 1 литр соль 2 ст. ложки сахар 2-3 ст. ложки перец душистый  4-5 шт перец горошком 10 шт гвоздика 5 шт лавровый лист 3 шт уксус 9 %  100 мл (или яблочный 6% 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим полезным маслом . Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.

Нам понадобится:

капуста 1 вилок (2 кг) морковь 2 шт ( средних) болгарский перец 1 шт (средний) огурец 1 шт (средний)

Маринад:

вода 1 литр соль 1 ст. ложка с горкой сахар  3 ст. ложки уксус 70% 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление:

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста маринованная со свеклой  капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше быстро и готовится!

Нам понадобится:

капуста 1 вилок (2 кг) морковь  1 шт (средняя) свекла 1 шт (крупная) чеснок    7-8 зубчиков красный стручковый перец 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)

Маринад:

вода 1 литр соль 2 ст. ложки сахар 1 стакан яблочный уксус 1 стакан перец горошком 6-8 штук лавровый лист 3-4 шт растительное масло -0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь  порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Полезные свойства имбиря в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!

Нам понадобится:

капуста – 1 вилок (2 кг) морковь 1 шт перец болгарский  1 шт имбирь 70 гр чеснок – 4-5 зубчиков

Для маринада:

вода 1,5 литра соль -3 ст. ложки сахар  5 ст. ложек растительное масло   5 ст. ложек перец черный молотый 0,5 ч. ложки лавровый лист  3 шт яблочный уксус 150 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком украинская крыжавка

Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.

Нам понадобится:

капуста   ( небольшой вилок, килограмм с небольшим) морковь 2 шт (средних) болгарский перец 1 шт ( по желанию) чеснок   4-5 шт тмин 0,5  ч. ложки

Для маринада:

вода 1 литр сахар 3 ст. ложки соль 2 ст. ложки уксус яблочный 6% 150 мл (или 9% 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции) перец душистый  -4 шт перец горошком  5-6 шт растительное масло 0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком.  И заливаем маринадом с морковью.

8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками очень вкусный рецепт

Нам понадобится:

капуста 1 вилок ( 2 кг) морковь -3-4 шт (средних) болгарский перец 3-4 шт яблоки кисло-сладкие 3-4 шт чеснок 1 головка горький перец 1 стручок

Для маринада:

вода -2 литра соль -4 ст. ложки сахар 1 стакан яблочный уксус 6% 3/4 стакана перец горошком 15 штук перец душистый -5-6 штук гвоздика -5-6 штук лавровый лист 3-4 шт

Приготовление:

1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием  в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

Маринованная капуста по грузински

Предлагаю также посмотреть видео рецепт. Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт капусты-пелюстки , который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты

мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую ( корейский чим-чим, или чамча), и цветную. для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной. резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус. в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать. уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.

И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Приятного аппетита!

Аджика из сливы на зиму — рецепт пальчики оближешь Вяленые помидоры в домашних условиях Помидоры без соли и сахара — рецепт на зиму Янтарное яблочное варенье дольками — лучший рецепт Кубанский салат на зиму — пошаговый рецепт

Маргарита

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки выше. Заранее благодарна Вам!

Добавить комментарий Отменить ответ

Комментариев к статье: 32

Лара 2016-09-08 в 12:31 Permalink

сколько же рецептов капусты существует!

Ответ admin Автор записи 2016-09-08 в 16:58 Permalink

Лара, и это еще не все рецепты маринованной капусты.

Ответ Оксана 2016-09-08 в 15:54 Permalink

Я люблю готовить маринованную капусту со свеклой. Она у нас называется «пелюстка», потому что похожа на лепестки роз. Очень вкусная капусточка получается.

Ответ admin Автор записи 2016-09-08 в 17:02 Permalink

Капуста -пелюстка это та же капуста по-гурийски. Но когда ее стали готовить на Украине, то и назвали «пелюстка», что означает лепестки. У меня в блоге кстати есть рецепт и пелюстки и капусты по-гурийски. Так что можно сравнить рецепты.

Ответ Андрей Ярков 2016-09-08 в 17:09 Permalink

Сколько оказывается существует способов засолки капусты! Люблю со свеклой цвет нравится, да и вкус хороший.

Ответ admin Автор записи 2016-09-10 в 00:15 Permalink

И это еще не все способы, Андрей! Есть еще вкусные и интересные, может как нибудь расскажу и о них.

Ответ Viktor 2016-09-08 в 18:29 Permalink

Приятно читать про такое количество засолки, солить капусту это целая наука. зато как приятно зимой хрустеть.

Ответ admin Автор записи 2016-09-10 в 00:15 Permalink

Так для того и солим, и маринуем, чтобы зимой было чем похрустеть, да себя порадовать!

Ответ Алексей 2016-09-08 в 18:50 Permalink

Столько рецептов маринованной капусты в одной статье! Спасибо! Признаться не все виды и пробовал!

Ответ admin Автор записи 2016-09-10 в 00:16 Permalink

Алексей, вот тогда, при желании, попробовать и те способы, которые еще не пробовали.

Ответ Андрей 2016-09-08 в 20:57 Permalink

Отличные пошаговые рецепты, мне больше всего понравился маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем,Спасибо.

Ответ admin Автор записи 2016-09-10 в 00:17 Permalink

Да, Андрей, это хороший рецепт. Капуста получается хрустящей и ароматной, как раз из-за болгарского перца.

Ответ Владимир 2016-09-09 в 06:08 Permalink

Капуста это вкусно. Столько рецептов! И так хочется попробовать все. А с имбирём, так я вообще не пробовал русской засолки, только китайскую. Спасибо за рецепты. Вы как всегда даёте много разнообразной информации о продукте и о способах применения.

Ответ admin Автор записи 2016-09-10 в 00:18 Permalink

Владимир, спасибо за оценку. Приятно удивить чем-нибудь профессионала и коллегу.

Ответ Наталья Ц. 2016-09-09 в 14:25 Permalink

Капуста всегда идет нарасхват, да к тому же полезная какая. Красиво со свеклой получается, спасибо, Маргарита. Как всегда, перфект

Ответ admin Автор записи 2016-09-10 в 00:20 Permalink

Да, это точно! Капусту любят все, на «русском» столе это закуска № 1. Я очень люблю готовить капусту разными способами.

Ответ Татьяна 2016-09-17 в 21:54 Permalink

Мариновала капусту с изюмом,мне нравилось.теперь попробую какой нибудь ваш рецепт.

Ответ admin Автор записи 2016-09-20 в 09:54 Permalink

А я вот никогда не пробовала мариновать капусту с изюмом. Интересный рецепт. Надо попробовать. Буду рада, если приготовите капусту по одному из моих рецептов!

Ответ Ganna Gorban 2017-10-03 в 10:47 Permalink

Боже! Какая капусточка быстрого приготовления!!! Все просто объедаются!!!

Ответ admin Автор записи 2017-10-04 в 15:49 Permalink

Вам понравилась капуста быстрого приготовления!?.. Здорово. Очень приятно, когда людям нравится то, что нравится и твоей семье. Становится еще приятнее делиться и другими рецептами.

Ответ Наталья 2018-09-15 в 17:09 Permalink

Долго и нудно! Неужели мы не знаем чем шинковать капусту и прочее. Автору наверное дома не с кем поговорить, вот и развела как акын на все темы. Вы сами попробуйте до конца почитать, не получится, надоест, много не по теме.

Ответ Дима 2018-09-20 в 19:12 Permalink

Вот же люди не благодарные! Скажите спасибо за тот труд что автор вложил в приготовление и описание. Все чётко и подробно , рецепты на любой вкус! И не рассчитано наверное на то что кому то может понравится все рецепты. Выберете себе пару любимых и читайте толко их. Удобно что все рецепты на одной странице.

Ответ Маргарита Автор записи 2018-09-25 в 22:20 Permalink

Дима, спасибо Вам! Действительно бывает грустно получать такие замечания!))) Но люди имеют право на свое мнение, потому и высказывают его. Я всегда прислушиваюсь к любому мнению, и благодаря отрицательным комментариям, стараюсь совершенствоваться.

Ответ Дима 2018-09-29 в 04:15 Permalink

Самый первый рецепт капусты размещённый здесь стал фаворитом в нашей семье , давно добавлен в закладки и готовится дома по несколько раз в месяц! Вот думаю в следующий раз попробовать с яблоком.Кулинарией увлекаюсь давно, а вот маринованием относительно недавно.Закрутки на зиму в наших краях не актуальны и вот такие «быстрые соленья» очень актуальны. Ещё нравятся грибы и помидоры. Ещё раз спасибо за рецепты,Маргарита!

Ответ Маргарита Автор записи 2018-09-29 в 22:07 Permalink

Дима, спасибо Вам большое за Ваш комментарий. Очень приятно его читать, и осознавать, что те рецепты, которые нравятся тебе самой, находят отклик и у других. И очень радостно, что Вы делитесь этим!!! Еще раз спасибо Вам и удачных кулинарных экспериментов. Надеюсь, что рецепт с яблоками также Вам понравится.

Маргарита Автор записи 2018-09-25 в 22:16 Permalink

Наталья, спасибо за Ваш комментарий. Он для меня очень важен. Стараюсь в каждой своей новой статье учитывать всю критику, которую получаю. А также стараюсь учитывать и те пожелания, которые пишут молодые хозяйки. Они, напротив, очень довольны тем, что все написано очень подробно, и благодарят именно за пошаговость и доступность в понимании. А главное, у них все получается с первого раза. И я очень довольна этим фактом. Ведь для того и пишу, чтобы люди смогли приготовить. А если Вам интересно узнать что-то об авторе, то в жизни я не очень разговорчива. Я больше слушатель, чем рассказчик!)))

Ответ Лидия 2018-09-25 в 23:54 Permalink

Большое спасибо автору этих замечательных рецепторов! Нам не уме хам.Очень люблю капусту!

Ответ Маргарита Автор записи 2018-09-26 в 00:45 Permalink

Лидия, спасибо Вам за отклик! Заходите в гости на блог почаще, я стараюсь часто делиться вкусными рецептами.

Ответ Наталья 2018-12-21 в 14:30 Permalink

Попробовала капусту по первому рецепту. Получилось очень вкусно, капуста хрустящая, крепкая. Делала с яблочным уксусом, уксус вообще не чувствуется, спасибо большое за рецепт! Буду осваивать следующие Ваши рецепты!

Ответ Маргарита Автор записи 2018-12-21 в 22:02 Permalink

Наталья, я очень рада, что рецепт пришелся по вкусу. Делитесь с нами и другими впечатлениями. Это очень ценно!!!

Ответ Валерий 2019-04-29 в 13:24 Permalink

Вы сами эти рецепты проверяли?
Что за зоопарк, где полстакана, где 100 мл.
Где чайная, где десертная, где уксус, где эссенция.
Приведите уже к одному измерению.
Общеизвестно, что чем больше уксуса в маринаде, тем быстрее готовится продукт.
Что видим тут?
В первом рецепте 100 мл уксуса и полная готовность через 2-3 дня.
В следующем одна десертная ложка эссенции, это 7 ложек обычного 9% уксуса и готовность уже на следующий день.
Это как так то?

Советы даёте, чтобы капуста была хрустящей.
А как она будет хрустящей, если ее заливать кипящим маринадом?
Нужна хрустящая, маринад должен быть негорячим, но уксуса надо класть больше.

Ответ Маргарита Автор записи 2019-04-30 в 23:00 Permalink

Валерий, Конечно же, все эти рецепты я проверяла. И периодически мариную капусту одним из способов тогда, когда это требуется. То, что не приведены в одно измерение, так это легко объяснимо. Все рецепты с разных времен, какие-то с 80-х годов, какие-то с 90-х. Как рецепт ко мне пришел, так и написан здесь. Я не посчитала нужным вносить в него поправки. Ваше мнение я уважаю, также, как и приведенный анализ. Но при написании, я руководствовалась своим опытом.

Ответ

Об авторе

Добро пожаловать!
Меня зовут Маргарита. Я рада, что вы зашли ко мне на огонек. Здесь я собираю свои любимые рецепты. Возможно и вам они пригодятся. Узнать больше…

Последнее в блоге

Блины, оладьи

Овсяноблин — пошаговый рецепт для правильного питания

2021-02-18 Маргарита 0

Овсяноблин – это тонкая лепешка, приготовленная с овсяными хлопьями, отрубями и семенами. Тесто замешивается либо на воде, либо на молоке.

Блины, оладьи

Постные блины без яиц — рецепт тонких с дырочками блинов

2021-02-14 Маргарита 11 Сладкие пироги

Шарлотка с яблоками — простой рецепт пирога

2021-02-10 Маргарита 6 Горячие супы

Суп харчо из баранины — пошаговый рецепт в домашних условиях

2021-02-08 Маргарита 2
2021 Copyright © Все права защищены | Рецепты и приготовление

Полное или частичное копирование разрешается только с письменного разрешения автора сайта. Отдельные материалы, опубликованные на сайте, преследуют учебные цели. Если у вас возникают вопросы, пишите по адресу [email protected] Adblock
detector

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Поздняя осень — самое время для приготовления разнообразных быстро маринованных овощей. Это, когда, квашеные овощи еще не готовы или еще не очень хочется входить в «зимний» рацион, а летние уже закончились.  Сегодня я об одном  из своих любимых экспресс рецептов.  За 2 часа получается   очень вкусная маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления. Вкус деликатный, очень своеобразный Сладкий болгарский перец придает блюду  интересную нотку  и хорошо  ощущается в блюде, несмотря на довольно небольшое его количество в закладке.

 

Я делаю такую капусту  не только осенью, в сезон, когда перца много и он доступен по цене.  Зимой и весной выручает домашняя или магазинная заморозка. Кладу перец , не размораживая. Слежу при, этом, чтобы заморозка была сухой, т.е. перец был без ледяного «панциря», — зачем нам в капусте лишняя жидкость.

 

Рецепт мне достался с  одесского Привоза, — там, эта аппетитная,  кисло-сладкая закусочная капуста встречается повсеместно и  пользуется очень большим спросом. Я  дам  и рецепт , которым поделилась продавщица из капустного ряда, а также свой вариант,  немного измененный под  вкус нашей семьи. Эта быстрая маринованная капуста интересна тем, что готовится сухим способом, без рассола. Она   также еще более интересна тем, что  самые нетерпеливые ее могут пробовать сразу, не дожидаясь  даже двух часов :).

 

Необходимые продукты:

  • Капуста – 1 кг
  • Болгарский перец —   0,2 кг( один крупный  или  два средних)
  • Лук – 0,2 кг  (1-2 шт.)
  • Морковь – 0,2 кг (1-2 шт)
  • Яблоки (по желанию, в рецепте их не было, но мне нравится  :)) – 1 шт.
  • Соль -3 чайных ложки
  • Сахар -4-5 ст.ложек
  • Уксус 9% -100 мл
  • Масло растительное – ½ стакана

 

В  «подаренном»рецепте была такая закладка – на 10 кг капусты по весу – по 20% — перца, моркови и лука. То есть, в дополнение к капусте берем по 2 кг  других овощей. Заправка -соль -025 кг, сахар -0,75 кг, уксус -1л, масло – 1 л. Яблоки вообще не добавляются, а ломтиками украшается салат на «витрине»:) Вот такой вот маркетинг 🙂

В благодарность за рецепт, я купила килограмм  готовой закуски. Дома ее благополучно  и быстро съели :). Но я немного изменила закладку – сократила немного количество сахара и уксуса. Для меня было слишком сладко и слишком уксусно :). Хотя, капуста по этому рецепту и должна быть сладковатой с легкой кислинкой.  Кстати, она очень нравится детям. Для совсем маленьких можно заменить уксус лимонным соком и сделать небольшую порцию, параллельно с основной заготовкой.

Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты с перцем:

  1. Все овощи мелко шинкуем.  Для этого рецепта нужно  выбирать сорта капусты с тонкими листьями без грубых прожилок. Морковь, лук и перец также превращаем в  длинную тонкую стружку. Здесь поможет специальная терка. Все это, конечно можно сделать и обычным ножом, но  процесс немного затянется во времени 🙂
  2. Капусту  тщательно перетираем с солью и сахаром, обминаем и оставляем на 10 минут .
  3. Смешиваем  с ней остальные овощи. Здесь уже действуем аккуратно, чтобы  перец и морковь сохранили красивый внешний вид.
  4. Добавляем уксус и растительное масло. Еще раз перемешиваем , декорируем яблоками.(В первоначальном рецепте их не было, но я добавила  одно яблочко, которое нарезала тонкими ломтиками.  Общую картину это не испортило 🙂
  5. Ставим полученную заготовку по небольшой пресс на 2 часа. Далее перекладываем в емкость для хранения и отправляем в холодильник. Самые шустрые могут пробовать сразу, без гнета и двух часов ожидания 🙂 .

Вот такую быструю маринованную капусту   мы сегодня приготовили. Попробуйте, это просто и очень вкусно.

Конечно, не все любят десертный вкус маринованных овощей. Для более «суровых» любителей домашних маринадов скоро будут и другие  не менее интересные рецепты быстрого приготовления.  Приходите в гости!

Готовьте с удовольствием!

 

Поделиться новостью в соцсетях