Приготовление пирога яблочного в духовке: Пирог с яблоками в духовке

Яблочный пирог на кефире приготовленный в духовке.Видео рецепт

Рецепт приготовления яблочного пирога из теста на кефире в духовке. Пирог получается вкусный и нежный. Готовится этот пирог легко и просто.

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты на 6 порций:

• 3 куриных яйца
• 200 гр сахара
• 300 гр муки
• 250 мл кефира
• 100 мл растительного масла
• 10 гр разрыхлителя
• 10 гр ванильного сахара
• 600 гр яблок
• сахарная пудра

Видео рецепт приготовления пирога с яблоками в духовке:

Как приготовить Яблочный пирог на кефирном тесте:

1. Для приготовления пирога в миску вбиваем 3 яйца, добавляем 200 г сахара и 10 г ванильного сахара, взбиваем миксером.

2. Затем добавляем 250 мл кефира и 100 мл растительного масла, перемешиваем.

3. Далее добавляем 300 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя, перемешиваем.

4. Яблоки чистим и нарезаем.

5. В тесто добавляем яблоки, перемешиваем.

6. В форму размером 24*24 см кладём пергаментную бумагу. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

7. Когда пирог остынет посыпаем сахарной пудрой.

Вот и всё. Наш Яблочный пирог готов, он получается очень вкусный.Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru и автор этого рецепта пирога с яблоками- кулинарный канал «Быстро, просто и аппетитно»

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Яблочный пирог из лаваша в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Яблочный пирог из тонкого лаваша

Невероятно вкусный и ароматный пирог. За счёт йогуртовой заливки яблочный пирог получается максимально сочным. Карамелизированные яблоки пропитанные сливочным маслом и тонкий лаваш — идеальное сочетание для пирога. Ещё один плюс этого рецепта в том, что не надо возиться с тестом, ведь используются готовые листы лаваша.

Как приготовить «Яблочный пирог из лаваша в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления сочного яблочного пирога.

Шаг 2
Ссылка

Яблоки (1 кг) помойте и очистите от кожуры.

Шаг 3
Ссылка

Удалите сердцевину, семечки и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 5
Ссылка

Сковороду поставьте на огонь, положите в неё сливочное масло (40 г).

Шаг 6
Ссылка

После того как масло растопится выложите нарезанные яблоки.

Шаг 7
Ссылка

Перемешайте, посыпьте сахаром (2 ст. л.).

Шаг 8
Ссылка

Обжарьте яблоки, постоянно перемешивая, до полного растворения сахара. Отключите и дайте немного настояться.

Шаг 9
Ссылка

Займитесь приготовлением заливки. 3 яйца разбейте в чашу комбайна.

Шаг 10
Ссылка

Взбейте яйца до полугустой пены. Сначала на маленькой скорости, добавьте сахар (2 ст. л.), скорость увеличьте до максимальной.

Шаг 11
Ссылка

Тонкой струйкой влейте йогурт (100 мл). Йогурт возьмите любой, который вам больше по вкусу.

Шаг 12
Ссылка

Подготовьте форму в которой будет выпекаться пирог. Вырежьте лаваш по форме. Он очень легко режется с помощью ножниц.

Шаг 13
Ссылка

Смажьте форму сливочным маслом. На дно выложите два слоя лаваша.

Шаг 14
Ссылка

Посыпьте манной крупой (1 ч. л.).

Шаг 15
Ссылка

Выложите половину карамелизированных яблок.

Шаг 16
Ссылка

На яблоки выложите следующие два слоя лаваша, манку и яблоки. Сверху налейте йогуртовую заливку (1/3 от общей массы).

Шаг 17
Ссылка

Порвите оставшийся лаваш и наложите его поверх заливки.

Шаг 18
Ссылка

Плотно прикройте двумя листами лаваша.

Шаг 19
Ссылка

Вылейте оставшуюся заливку. Пройдите деревянной лопаткой по краям формы, для того чтобы заливка попала внутрь пирога.

Шаг 20
Ссылка

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Достаньте и дайте остыть.

Шаг 21
Ссылка

Извлеките пирог из формы. По желанию украсьте ягодами или сахарной пудрой. Нарезайте на порционные куски и подавайте на стол сочный яблочный пирог с карамелизированными яблоками.

Яблочный пирог

Яблочные пироги: рецепты, секреты приготовления, советы при различных заболеваниях

На сегодняшний день яблочный пирог стал классическим домашним десертом. Его можно приготовить в любое время года, но особой популярностью такой пирог пользуется в сезон яблок, а именно ближе к началу осени. Как сделать яблочный пирог в домашних условиях знает каждая хозяйка. Но, тем не менее, существует огромное разнообразие вариантов приготовления, и каждый из них по-своему уникален и достоин внимания.

Тонкости приготовления яблочного пирога

Чтобы приготовить очень вкусный пирог с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке подробно расскажет все этапы приготовления. Но помимо этого следует соблюдать некоторые нюансы, о которых и пойдет дальше речь.

Сколько печь яблочный пирог в духовке?

Чаще всего в классических рецептах яблочные пироги выпекаются примерно около 30-40 минут. Конечно, все зависит от температуры и режима выпекания. Но в среднем чуть более получаса хватает для того, чтобы пирог успел подняться, равномерно пропечься и не подгореть.

При какой температуре выпекать яблочный пирог в духовке?

Обычно яблочные пироги выпекаются при температуре 170-180?С. Это идеальный температурный режим, благодаря которому пирог равномерно пропечется, но не станет сухим. Поэтому, чтобы получился вкусный яблочный пирог, рецепт с фото пошагово в духовке станет незаменимым помощником для начинающих хозяек.

Почему яблочный пирог получается сырым?

Чаще всего причиной сырого пирога является слишком густое и тяжелое тесто. Чтобы этого избежать, нужно с помощью разрыхлителя или гашеной соды стараться сделать тесто более воздушным и пористым. Также этого можно добиться с помощью раздельного взбивания белков и желтков.

Причиной сырого пирога может быть и неправильная укладка яблок. Лучше всего не замешивать их в тесто, а укладывать дольки яблок на дно. Чтобы получились румяные и нежные пироги из свежих яблок, рецепт с фото поможет в этом деле.

Почему яблочный пирог не поднимается?

При приготовлении пирога можно часто столкнуться с проблемой того, что десерт вовсе не поднимается. Существует несколько основных правил, которые гарантируют пышный и воздушный яблочный пирог. Рецепт с фото пошагово не даст вам ошибиться и растеряться.

Прежде всего, яйца нужно брать холодные. Затем лучше всего отделить желтки от белков и взбивать последние вместе с сахаром до образования густой пены. Помимо этого во время выпекания нельзя открывать духовку, из-за поступающего холодного воздуха пирог может осесть. Соблюдение этих простых правил обеспечит вам воздушный и пышный пирог из яблок.

Почему яблочный пирог долго не остывает?

Причиной этому может быть либо слишком сочные яблоки, либо же достаточно тяжелое и густое тесто. В результате этого пирог становится мокрым и остывает гораздо дольше. Чтобы этого избежать следуйте вышеперечисленным советам, чтобы пирог не получился мокрым и тяжелым.

Почему пирог опускается после выпечки?

Существует несколько причин опадания пирога:

• тряска формы с тестом;
• недостаточно нагретый духовой шкаф;
• большое количество яблок;
• резкий перепад температур;
• неправильные пропорции при приготовлении теста.

Как можно заметить, чаще всего пирог оседает либо из-за тяжести начинки, либо из-за перенасыщения теста пузырьками воздуха, или из-за преждевременного открытия дверцы духовки.

Для каждой хозяйки рецепт яблочного пирога в духовке с фото станет незаменимым помощником и не позволит ошибиться на любом из этапов приготовления.

Почему пироги получаются сухими?

Часто пироги с яблоками получаются сухими, если их передержать в духовке. Как уже говорилось ранее, впекать пирог следует в течение 30-40 минут, но не более. Также можно положить больше яблок, они дадут свой сок, и пирог получится сочным и вкусным.

Почему пироги не подрумяниваются сверху?

Существует несколько вариантов придания пирогу румяной корочки. Можно поставить форму для выпекания на более высокий уровень. Также проверяйте по ходу выпекания состояние пирога, и если вам захочется получить более румяный десерт, то можно смазать верхушку пирога желтком.

Почему пирог получается горьким?

Причиной горечи яблочного пирога может стать чрезмерное количество соды, либо же если она была не погашена. Если будете соблюдать все пропорции, получится вкусный и сладкий пирог с яблоками. Рецепт с фото пошагово объяснит, как замешивать тесто и выпекать этот всеми любимый десерт.

Почему пирог получается жестким?

Жесткая и плотная консистенция яблочного пирога является следствием слишком большого количества муки. Для того чтобы пирог получился воздушным лучше всего брать не более одного стакана пшеничной муки.

Почему пирог получается клейким?

Клейкость пирога часто связана с его преждевременным и резким оседанием. Чтобы этого избежать, ни в коем случае нельзя открывать духовку во время выпекания десерта. А также лучше всего дать остыть пирогу прямо внутри духового шкафа после окончания приготовления.

Почему пирог получается резиновым?

Чтобы получилось вкусное тесто для пирога с яблоками, а сам пирог не стал резиновым нужно придерживаться следующих принципов:

• в тесто необходимо класть разрыхлитель или гашеную соду;
• нельзя доставать пирог из духовки раньше времени, необходимо дать ему «отдохнуть»;
• лучше всего избегать длительного замешивания теста, поскольку так выходят все пузырьки воздуха, обуславливающие пышную структуру пирога;
• при приготовлении пирога лучше не использовать кисломолочные продукты.

Почему пирог получается зеленым?

Иногда можно столкнуться с тем, что пирог внутри оказывается зеленым. Нет, это не означает, что он испорчен и его нельзя есть. Это обыкновенная реакция окисления железа, содержащегося в яблоках. Если же вы добавляли соду, то реакция может усилиться, и пирог приобретет еще более сильную необычную окраску.

Варианты выпекания яблочного пирога

Помимо того, что существуют разные варианты рецептов, способов подачи и форм самого десерта, приготовить вкусный пирог с яблоками можно и в разной посуде и приспособлениях для выпекания.

Можно ли выпекать пирог в стеклянной форме в духовке?

Многие рецепты яблочных пирогов в духовке предлагают использовать именно стеклянную посуду для выпекания. И это вполне логично, поскольку стеклянные формы имеют ряд преимуществ:

• прозрачность стекла позволяет следить за выпеканием пирога;
• стекло дольше держит тепло;
• стеклянная посуда полностью безопасна и не содержит вредных веществ, выделяющихся при нагревании;

Но важно помнить, что стеклянные формы могут треснуть, если их резко подвергнуть высоким температурам. А также формы из стекла труднее отмыть от пригоревшего десерта. И само выпекание пирога в такой форме занимает больше времени, нежели в металлической посуде.

Можно ли выпекать пирог в сковороде в духовке?

При отсутствии какой-либо формы для запекания можно воспользоваться сковородой. Но важно, чтобы посуда отвечала нескольким требованиям. Во-первых, сковорода не должна иметь пластиковых элементов, например ручки. Во-вторых, обязательно наличие антипригарного покрытия. И, в-третьих, лучше, если сковорода будет иметь достаточно высокие бортики. Это позволит пирогу подняться и не стать похожим на блин. Рецепт яблочного пирога с фото поможет вам испечь вкусный десерт даже в сковородке.

Можно ли выпекать пирог в чугунной сковороде в духовке?

Можно заметить, что некоторые рецепты пирогов с яблоками с фотографиями предлагают вариант изготовления десерта в чугунной сковороде. Действительно, такую посуду можно использовать для выпекания в духовке. Но если у сковородки будут слишком толстые бортики, то, к сожалению, пирог может остаться сырым внутри. А также следует позаботиться о том, чтобы пирог не подгорел. Поскольку чугунные сковороды не имеют антипригарного покрытия, то лучше всего смазать дно сливочным маслом или уложить бумагу для выпечки.

Можно ли выпекать пирог на пергаментной бумаге?

Рецепты с фото яблочного пирога часто пестрят вариантами приготовления на пергаментной бумаге. Подобная бумага является идеальным помощником при изготовлении десертов. Помимо того, что после использования бумаги для выпечки не требуется мытья посуды, пергамент обеспечивает равномерное распределение тепла по дну формы. Но самое главное преимущество заключается в том, что пироги совершенно не пригорают и не прилипают в бумаге.

Что касается необходимости дополнительно смазывания маслом, то существует два варианта бумаги для выпечки. Первая пропитана серной кислотой, она более эластична и прочна, но, тем не менее, все же требует пропитки растительным маслом непосредственно перед заполнением формы. Второй тип бумаги покрыт тонким слоем силикона, повышающим устойчивость к высоким температурам и не требующим смазывания формы маслом.

Можно ли выпекать пирог в керамической форме?

Керамическая посуда издавна используется в кулинарии, в том числе и для выпекания пирогов. Качество керамических форм зависит от качества глины и от типа внешнего защитного слоя.

Если покрытие глазировано, то к нему сильнее и быстрее пригорает пирог, но в то же время оно защищает глину от влаги. Если же керамическая форма не покрыта глазурью, к ней меньше прилипает тесто для яблочного пирога во время приготовления, но керамика быстрее разрушается и приходит в негодность из-за впитывания влаги.

К недостаткам можно отнести хрупкость форм из керамики. А к преимуществам – равномерное нагревание всей поверхности посуды, а также относительное легкое ее мытье.

Можно ли печь пироги в рукаве для запекания?

Вряд ли вы когда-либо встречали рецепт приготовления яблочного пирога в рукаве для запекания. Такое кулинарное приспособление больше подходит для приготовления мясных, рыбных или овощных блюд, но не десертов.

Функция рукава для запекания заключается в сохранении влаги внутри продуктов, что придает им еще больше сочности. В случае с приготовлением пирога из яблок, он станет очень мокрым и совершенно не поднимется. А, как известно, яблочные пироги славятся своей пышностью и воздушностью.

Можно ли печь пироги в хлебопечке?

Как приготовить яблочный пирог в духовке – рецепт знают многие, но помимо этого, можно его испечь и в хлебопечке. Такой десерт получится очень нежным, мягким и вовсе не сухим.

Единственный нюанс — пирог из яблок может получиться менее пышным и не поднимется так, как при выпекании в духовке. Это объясняется тем, что классический рецепт пирога с яблоком подразумевает отдельное взбивание белков до упругой пены, а лишь потом добавление их в общую массу теста. В то время как при выпекании в хлебопечке все ингредиенты смешиваются одновременно.

Можно ли печь пирог в железной посуде?

Разумеется, что печь пироги можно не только в стеклянной или керамической посуде, но еще и в железной. Существуют как разъемные, так и неразъемные формы, а также посуда разного диаметра и высоты.

Нет никаких сомнений, что для удобства хозяйки зачастую выбирают именно железные формы для выпекания. Однако следует выбирать только качественного и проверенного производителя, поскольку некачественная железная посуда при нагревании может выделять вредные токсичные вещества.

Можно ли печь пирог в алюминиевой посуде?

Алюминиевые формы для выпекания, как и любая другая посуда, имеет свои преимущества и недостатки. Неоспоримым плюсом является тот факт, что пирог практически не прилипает к алюминиевой посуде. Но в то же время формы для выпекания из алюминия очень мягкие и легко подвержены деформациям.

Подобная посуда идеально подходит для выпекания тонких коржей, печенья, но пирог в алюминиевой посуде может либо неравномерно пропечься, либо подгореть.

Можно ли печь пирог в аэрогриле?

Многие хозяйки жалуются, что при приготовлении пирога в аэрогриле у десерта не пропекается низ, но зато подгорает верх. Переворачивать пирог достаточно проблематично, он теряет свою форму, а яблочная начинка для пирога и вовсе начинает выпадать. Поэтому, прежде всего, следует убедиться, что данная модель аэрогриля пригодна для выпекания десертов, в том числе и пирогов.

Если все-таки в вашем аэрогриле имеется такая функция, то следует учесть несколько правил:

• аэрогриль необходимо предварительно прогреть;
• нужно использовать увеличительное кольцо, которое предотвратит подгорание верхушки пирога;
• для равномерного пропекания лучше всего использовать железную антипригарную форму;
• для того чтобы пирог пропекся в середине, лучше всего накрыть его фольгой.

Можно ли выпекать пирог в силиконовой форме в микроволновке?

Многим известно, как приготовить пирог с яблоками в духовке, но не все знают, что выпекать его можно и в микроволновой печи. Для изготовления десертов в микроволновке лучше всего подойдут именно силиконовые формы, к ним не прилипает тесто, и в результате пирог пропекается равномерно. Прежде всего, форму следует смазать маслом и установить на специальную подставку. Это необходимо, прежде всего, из-за подвижности и эластичности силиконовой формы.

Если вы решили выпекать пирог именно в микроволновой печи, то лучше всего сделать тесто более жидким, чем обычно, иначе пирог выйдет суховатым.

Можно ли выпекать пирог в кастрюле?

Несомненно, можно! Кастрюля с не очень толстыми стенками и дном, наряду с другой посудой, идеально подходит для выпекания яблочного пирога. Как и в любом другом случае, посуду необходимо обернуть пергаментной бумагой или же смазать стенки маслом. Лучше всего брать кастрюля с невысокими бортиками, тогда пирог равномерно пропечется и приобретет воздушность.

Можно ли печь пироги в ростере?

Ростер – это маленькая электрическая печь или духовка. В ней можно готовить разнообразные блюда, в том числе и пирог из яблок. Благодаря особой системе конвекции, тесто равномерно нагревается и одинаково пропекается как сверху, так и снизу.

Можно ли пирог допечь в микроволновке?

Если вы вытащили пирог из духовки, разрезали его и поняли, что он слегка не пропекся внутри, то его смело можно отправить в микроволновку на 10-15 минут до полной готовности. Но если же пирог уже остыл, то, к сожалению, допечь его уже не получится. Поэтому лучший ваш помощник во избежание ошибок – это рецепты яблочных пирогов с фото, простые и вкусные десерты вам обеспечены!

Можно ли печь пирог в эмалированной посуде в духовке?

Нет, эмалированная посуда ни в коем случае не предназначена для применения в духовке при высоких температурах. Эмаль на посуде растрескается и попадет внутрь самого десерта.

Можно ли пирог выпекать на фольге?

В случае если под рукой не оказалось бумаги для выпекания, то форму для пирога можно застелить фольгой. Но следует учитывать, что фольга способна нагреваться, поэтому во избежание пригорания пирога лучше всего предварительно смазать ее маслом.

Яблочные пироги при различных заболеваниях

Вы узнали, как готовить яблочный пирог, какие существуют хитрости и секреты приготовления. Теперь стоит разобраться, можно ли употреблять яблочные пироги при различных заболеваниях. Помните, что рекомендации носят лишь общий характер, и во всех индивидуальных случаях необходима консультация врача.

Можно ли яблочный пирог при гастрите?

При гастрите, как известно, запрещено употребление продуктов с повышенной кислотностью. Но пирог, в отличие от свежих яблок, употреблять можно, но в небольшом количестве. Поскольку яблоки прошли термическую обработку, их кислотность снизилась, то подобный десерт можно постепенно вводить в рацион. Но, прежде всего, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Можно ли яблочный пирог при панкреатите?

Поскольку при панкреатите необходимо сократить количество употребляемых жиров в том числе, заменить растительной или сливочное масло в рецептах можно на кефир. Также пирог должен быть полностью остывшим.Злоупотреблять пирогом с яблоками ни в коем случае нельзя. Десерт может вызвать чувство тяжести, боли и тошноты.

Пирог категорически запрещен в период обострений. Употребление яблочного пирога допускается только в период ремиссий.

Можно ли яблочный пирог при сахарном диабете?

Существуют варианты приготовления яблочного пирога и без добавления сахара. При этом его можно заменить медом или же выбрать яблоки более сладкого сорта.

Прежде всего, необходимо все подробно расспросить у врача.

Можно ли яблочный пирог при желчекаменной болезни?

Диета при жкб направлена на сокращение потребления жиров. Поэтому сливочное или растительное масло в яблочном пироге лучше всего заменить на сметану с низким процентом жирности или кефир.

Яблочный пирог при беременности, диете и грудном вскармливании

Многие девушки задаются вопросом, существуют ли какие-то ограничения в употреблении яблочного пирога в разные периоды жизни.

Можно ли яблочный пирог на правильном питании?

Несмотря на все предрассудки, яблочный пирог вполне совместим с правильным питанием. Нужно лишь соблюдать основные правила. Во-первых, будучи на диете лучше всего готовить пирог в мультиварке, а не духовке. Во-вторых, сливочное масло можно заменить 1% кефиром или йогуртом. А в-третьих, можно взять сладкий сорт яблок, тем самым избежать добавления сахара, главного врага красивой фигуры.

Можно ли яблочный пирог при грудном вскармливании?

Если пирог приготовлен в домашних условиях, и в нем не содержится вредных веществ, то он может пойти на пользу, как маме, так и ребенку. Это объясняется высоким содержанием железа, калия и витаминов группы В в запеченных яблоках.

Можно ли яблочный пирог при беременности?

Как и в случае с грудным вскармливанием, домашний вкусный яблочный пирог не окажет никакого вреда будущей маме. Десерт не только полезен, но и способен поднимать настроение, что особенно важно в такой ответственный период жизни.

Можно ли яблочный пирог на диете?

Диета не означает полное ограничение в питании и исключение всех вкусных и полезных десертов. Яблочный пирог вполне можно готовить на низкокалорийных кисломолочных продуктах вместо сливочного масла, а также на меду или более сладких яблоках, которые сполна заменят обычный сахарный песок.

Нажмите на следующую кнопку, чтобы вернуться в каталог.

Рецепты яблочных пирогов с пошаговыми фото от Яблобабки

Яблочный пирог — простые рецепты в яблочного пирожка в духовке с фото

5
/
5
(
25

голосов
)

Добрый день всем! Как обычно, хочу порадовать Вас чем-то интересным, на этот раз самым обалденно красивым и аппетитным пирожком с яблочками, помните мою предыдущую заметку, которую я посвятила «Шарлотке»?

Сегодня вы научитесь готовить не что невообразимо красивое и шикарное. Посмотрите на эту картинку, как можно не влюбиться в этот шедевр, мечта любой хозяйки подать блюдо очень аппетитным!? Украшать можно в виде цветочков, чайных роз,   просто ломтики нужно укладывать по часовой стрелке по спиральке, главное желание и ваша фантазия. Ух, яблочек прям очень много, а теста мало, а цвет прям янтарный.

Интересно! Существует очень множество вариаций этого замечательно вкусного десерта, помните как в фильме американский пирог, так вот это действительно так, есть такое блюдо. С яблочками выпекают тортики по рецептам Анны Ахматовой и Марины Цветаевой, по еврейским, украинским, чешским,  французским, диетическим вариантам, даже делают его в виде гармошки, улитки, помните в прошлой заметке был дан вид из батона, который можно сделать за 5-7 минут.

Сегодня я покажу, только самые проверенные и по моему мнению вкусные варианты этой быстрой выпечки.

Яблочный пирог в духовке — рецепт с фото

Этот классический вариант без масла, но с небольшим секретом, читайте дальше и сами все увидите. Кстати, получается, как в ресторане или как в маккафе, как будто делал шеф-повар.

Нам понадобится:

• яйцо — 4 шт.
• яблоки покислее — (4 больших или 12 мелких)
• сахар — 150 г
• мука — 150 г
• ванильный сахар — 1 пакетик
• цедра апельсина — 1 шт.
• сметана жирная  — 2 ч.л
• корица — по вкусу

Способ приготовления:

1. Изначально займитесь яблочками, лучше всего взять садовые с вашего огорода, или купить на рынке, чем использовать импортные. Хорошо их вымойте и уберите все ненужности.  🙂  Это сердцевинку из семян и части сверху и снизу специальным прибором или обычным столовым ножом.

2. Порежьте теперь вот так, как показано на этом рисунке. Толщина долек должна быть примерно 5-6 мм.

3. Для приготовления теста берите самые крупные яйца, желательно С0. Возьмите и разбейте их в чашу для миксера, добавьте щепотку соли. В этот момент можно уже включить духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

4. Яйца взбевайте на средней скорости совсем недолго, далее внесите ванильный сахар, увеличьте постепенно скорость взбивания и добавьте сахарный песок. Взбивайте 5-7 минут до образования пышной смеси, сахар должен раствориться.

5. Масса стала пышной и белой, теперь высыпьте муку. Секретный ингредиент,  это пара ложечек сметаны. Натрите на мелкой терке цедру одного апельсинчика и добавьте к остальным продуктам. Движениями сверху вниз очень аккуратно перемешайте с помощью лопатки.

Важно! Муку просейте через сито, для воздушности.

6. Такая классная нежная масса получится!

7. Теперь возьмите разъемную форму диаметром 18 см. Застелите ее бумагой и смажьте сливочным или растительным маслом. Присыпьте чуточку сахаром.

8. На самое дно выложите яблочки, для ароматности присыпьте их корицей, спустите на них тесто.

9. Из оставшихся долек сделайте такую красивую картину, смотрится великолепно. Какое божественное оформление верха, неправда ли?! 😛

Важно! Выкладывайте яблочки от бортика двигаясь по спирали к центру. Лучше всего, если яблочки будут красненького цвета, это придаст яркости блюду.

10. Сверху присыпьте опять корицей и отправьте выпекаться в духовку на 30-40 минут, она уже заранее разогрелась.

11. Вуаля! Такая красотищщщща получилась! Будьте аккуратны, когда достаете этот заливной тортик, не обожгитесь.

12. Несравненная вкуснятина быстрого приготовления в разрезе выглядит вот так, с такой прекрасной корочкой, бисквит очень воздушный и от спелых яблочек появился сок. Подавайте с шариком ванильного мороженого, или безе, это прекрасное сочетание. Для детей это будет огромная радость.

Яблочный пирог на сметане вкуснее шарлотки

Такой шикарный вариант и в тоже время простой и легкий можно приготовить вполне дома или в гостях, он вкуснее чем шарлотка, а готовится легче. Справится любой новичок или начинающая хозяйка. А почему вкуснее, чем всеми любимая шарлотка, потому что тут используется изюм, который дарит нотку неожиданности в это блюдо.

Нам понадобится:

• яйца — 3 шт.
• сметана — 300 г
• мука — 200 г
• соль щепотка
• разрыхлитель — 0,5 ст.л
• ванилин по вкусу
• яблоки — 3-4 шт.
• изюм — 160 г

Способ приготовления:

1. Яблочки зеленые нарежьте кухонным ножом с тонким острым лезвием сначала на половинки, уберите косточки и «хвостики», затем на дольки. Толщина ломтика 2-3 мм.

Важно! Предварительно не забудьте яблоки хорошо помыть водой и обсушить.

2. Заранее промытый изюм замочите горячей водой из чайника на 10 минут, для чего это нужно? Чтобы он распарился и стал мягкий.

3. Яйца разбейте в миску, возьмите миксер и начните взбивать постепенно, добавляя туда ванильный сахар, щепотку соли и сахарный песок.

Важно! Берите только свежие куриные яйца!

4. После взбивания миксером яиц, масса начнет белеть, сразу же отправьте туда сметану, взбейте. Просеянную муку вместе с разрыхлителем добавьте в эту же емкость, перемешайте ложкой или лопаткой.

Важно! На этом этапе включите духовку на 180 градусов для разогревания.

5. Теперь с изюма слейте жидкость и добавьте его в тесто, размешайте.

6. Достаньте разъемную форму диаметром 22 см, можно взять обычную форму для выпечки или же противень, то что у вас под рукой. Застелите специальной бумагой, смажьте сливочным маслом края.

7. После этих манипуляций перелейте в форму тесто.

8. Нарезанные яблочки выложите по спирали прямо в массу. Обалденно красиво!

9. Выпекайте такую вкуснятинку в духовке при температуре 180 градучов 40-50 минут, яблочный пирог готов. Сверху припудрите сахарной пудрой, пусть постоит и немного остынет, затем уберите края формы.

Важно! Готовность проверяйте зубочисткой.

10. Какой домашний шедевр получился, просто фантастика, класс! Аромат потрясающий, кусочек аппетитный, хочется так и проглотить, так идите уже быстрее и пеките это чудо. Приятного аппетита, друзья!

Готовим пирог яблочный из слоенного теста

Элементарно быстро и просто, ведь тесто такое можно купить в магазине или супермаркете. Поэтому времени будет потрачено на такую выпечку по минимуму, и вы легко покарите своих гостей, особенно, когда они уже на пороге.

Нам понадобится:

• слоеное тесто — пачка
• яблоко — 2-3 шт.
• яйцо — 1 шт.
• сахарный песок белок- 1 ст.л
• сахарный песок коричневый — 2 ст.л
• корица — 1 ч.л
• сливочное масло — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Яблочки порежьте на кусочки.

2. Затем достаньте не дрожжевое слоенное тесто, разморозьте его по инструкции. После положите листы на форму застеленную бумагой, смазанную сливочным маслом. Выложите листы теста, можно их разрезать на квадраты, как показано на картинке, для того, чтобы сразу были готовы порционные кусочки. А можно соединить между собой, это сделайте на свое усмотрение. Или взять круглую формочку, а не квадратную или прямоугольную.

3. Каждый листик присыпьте белым и коричневым сахаром, корицей.

4. Выложите яблочки, сверху положите на каждую порцию кусочек сливочного масла.

5. Сверните как угодно так, как вам нравится, края помажьте яйцом.

6. Выпекайте в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 180 градусов, будьте бдительны, слоенное тесто быстро печется. Готовые хрустящие лакомки посыпьте сахарной пудрой.

7. Если вы делаете в круглой форме, то можно сверху украсить обычными полосками из теста или заварным кремом. Вкусных вам открытий!

Пирог из яблок  в мультиварке

Как приготовить в мультиварке такой пирог из яблок, повторяйте эти действия, которые показаны в этом видео с ютуба и у вас все получится, трудного ничего нет.

Рецепт на кефире яблочного пирога на скорую руку

Ничего проще и слаще, а также вкуснее этого сочного ароматного пирожка с яблочками, который готовится легко буквально за 1 час поверьте нету,  и аппетитный десерт будет на вашем столе.

Нам понадобится:

• яйцо — 2 шт.
• сахар — 1 ст.
• кефир — 1 ст.
• мука — 1,5 ст.
• яблоки — 0,5 кг
• сода — щепотка

Способ приготовления:

1. Спелые зеленые яблочки порежьте ножом на небольшие пластики. Если яблоки очень сладкие, то можно присыпать лимонной кислотой для кислинки.

2. Сделайте тесто, разбейте два яйца и стакан сахара с щепоткой соли. Тщательно взбейте. Добавьте кефир, перемешайте венчиком. Далее муку и щепоточку соды, перемешайте до однородной массы, будет чуть погуще, чем сметана, или же такая. Ливните в заключение подсолнечное масло одну-две столовые ложки. Смесь для выпекания готова!

3. Яблоки уложите на форму, посахарите или притрусите лимонкой и залейте тестовой массой.

Важно! Дно формы смажьте маслом, чтобы ничего не прилипло.

4. Выпекайте при температуре 180 градусов 30-40 минут. Румяная красивая корочка, классно! Можно перевернуть форму и яблочки будут сверху, получится перевертыш, такой как у бабушки. Подавайте с чаем или какао, можно и с компотом.

Очень вкусный Цветаевский яблочный пирог  со сметанной заливкой из песочного теста

Ну уж точно про этот вариант мало кто знает, а вот и зря, изумительно обворожительный вкус у этого  творения получается.

Нам понадобится:

• яйцо — 6 шт.
• масло сливочное — 400 г
• сахар — 1 ст.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• сметана — 16 ст. л.
• ванилин — 1 г
• яблоко — 8 шт.
• мука — 6 ст.
• соль — 0,5 ч.л
• крахмал — 2 ст. л.
• ванильный сахар — 1 пакетик

Способ приготовления:

1. Возьмите одно яйцо и взбейте его с одним стаканом сахарного песка при помощи венчика. Добавьте ванилин и соль. После внесите сливочное масло комнатной температуры и четыре столовые ложки сметаны. Начните мешать и дальше всыпьте постепенно муку и разрыхлитель.

2. Вот такой пушистый комочек получится, оберните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник отдыхать 1 часок.

3. Для приготовления сметанной заливки возьмите четыре яйца, 4 ст. ложки сахара, ванилин, 12 ст. ложек сметаны и крахмал. Все перемешайте отодвиньте в сторону. После достаньте тесто, уложите одну часть на форму смазанную маслом. Выложите красиво в разноброс яблочки. Полейте сметанной заливкой.

4. Из маленькой, меньшей части теста вылепите славные сердечки, можно цветочки или то, что у вас есть. Какие фигурки вы любите больше всего? Украсьте ими верх такого тортика.

5. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности и красивой золотой корочки. Рассыпчатый, песочный, закрытый пирожочек залитый сметаной готов, сделайте дегустацию.

Нежный и очень быстрый рецепт пирога с творогом

Предлагаю испечь такую вкусняшку на завтрак, кстати можно подать на десерт или же можно вообще сделать на любое торжество, например на 8 марта или День Рождения. Пирог получается открытым, яблочки лежат прям на поверхности в виде цветочка.

Нам понадобится:

• яблоки кислых сортов- 3 шт.
• яйцо — 4 шт.
• сахарный песок — 1 ст.
• сливочное масло — 50 г
• мука — 300 г
• творог — 1 пачка
• разрыхлитель — 1 ст.л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• соль по вкусу
• сухари панировочные
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. На водяной бане растопите сливочное масло. В миску разбейте яйца и взбейте их до густой пены, добавьте сахар и продолжайте взбивать. Для аромата натрите цедру одного лимона, натрите ее на мелкой терке.

2. Добавьте в смесь разрыхлитель и ванильный сахар, щепотку соли, перемешайте. Теперь выложите в эту смесь творог и растопленное сливочное масло. Размешайте и добавьте просеянную муку. Консистенция теста должна получиться жидкой.

3. Очистите яблочки от шкурки, (так как эти у меня магазинные) и разрежьте с помощью такого инструмента на дольки. Потом каждую такую получившуюся дольку разрежьте еще вдоль на 2-3 дольки, чтобы получились тонкие пластики.

Важно! Чтобы яблоки не стали черными, полейте их соком лимона.

4. Теперь необходимо форму для запекания смазать сливочным маслом. Присыпьте панировочными сухарями и уложите яблочки.

3. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 200 градусов. Ух, получилось очень красиво и со вкусом! Приятного аппетита! Классно смотрите, просто супер! Как будто большая розочка. 😛

Отрывной яблочный пирог из дрожжевого теста

Выпекать будем на сковороде, и кстати получится очень оригинально и интересно, никто даже и не догадается, что внутри будут сочные фрукты. Такое печеное блюдо идеально подойдет для торжественных случаев и на Новый год. Простые ингредиенты помогут вам делать его хоть каждый день.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Молочко разогрейте до температуры примерно 40 градусов, вообщем чтобы оно стало теплым. Добавьте сахарный песок, сухие дрожжи, столовую ложку муки, все перемешайте.

2. Оставьте смесь на 5-7 минут, накрыв полотенцем в теплом местечке.

3. Тем временем растопите в сотейнике сливочное масло.

4. В миске разбейте яйца и размешайте их до однородного состояния венчиком. Затем в них влейте сливочное масло.

5. Муку соедините с солью и перемешайте.

6. Опару вылейте в яичную смесь, сметану, перемешайте, а потом внесите муку. Размешайте все тщательно, чтобы не получились комки.

7. Получившуюся массу вымешивайте на столе, а после накройте ее полотенцем, положите в миску, накройте салфеткой и дайте постоять 30-40 минут.

8. Яблочки очистите и порежьте ломтиками.

9. Из подготовленного теста раскатайте лепешку и сделайте при помощи круглой формочки или стакана такие вот маленькие кружки.

Важно! Тесто сначала разделите на две половинки. Катайте скалкой до толщины 1 см. Диаметр кружочков 6 см.

2. Далее каждый кусочек яблочка заверните в тесто.

3. Так прикольно смотрится, как будто яблочные вареники получились.

4. Уложите плотно друг другу этих красавцев  в сковородку застеленную бумагой (пергаментом) для выпечки.

Важно! Лист бумаги смажьте растительным маслом. Для того, чтобы добиться большей пышности и воздушности, оставьте блюдо постоять еще 15 минут под полотенцем и подняться.

Интересно! Можно выложить в виде хризантемы, но об этом как-нибудь в другой раз.

5.  В разогретую духовку до 200 градусов поместите такую красоту и выпекайте до готовности 30 минут. За 10 минут до готовности достаньте его и смажьте. Чем можно смазать, как вы думаете напишите свои отзывы и предложения, комментарии? Предлагаю взбитым яйцом кисточкой, чтобы появился блеск, и после смазки присыпьте сахаром. Отправьте опять выпекаться еще на 10 минут.

6. Такой высокий и очень вкусный отрывной пирог получился примерно 8 см, язык точно проглотишь. Выглядит богата, вместо яблок можно взять другие фрукты, например груши, абрикосы.

Яблочный торт с карамельным баварским муссом с корицей. Видео

Хотите чем-то удивить своих гостей, особенно зимой, а может летом или осенью? на праздничный стол или просто так? Сделайте все, так как показано здесь:

Пирог из яблок с заварным кремом без яиц

Что же делать, если гости на пороге? Быстрее смотреть это видео с ютуба и творить:

Пеките такие вкусняшки хоть каждый день пока сезон яблок еще впереди!

До новых встреч друзья, хорошего настроения и удачной недели! Все пока-пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

La Vanguardia (Испания): десять ошибок, из-за которых яблочный пирог получается сухим | Общество | ИноСМИ

Яблоки доступны круглый год, однако осень принято считать сезоном этого фрукта — важного элемента нашей культуры, начиная с истории Евы в райском саду и яблока раздора, с которого началась Троянская война, и заканчивая Вильгельмом Теллем и Исааком Ньютоном. Яблоня — одно из самых распространенных фруктовых деревьев в мире.

Из яблок можно приготовить один из самых простых и питательных пирогов, а из-за большой популярности существует столько же вариантов рецепта, сколько разновидностей и самого фрукта. Родина яблока — Ближний Восток. Об этом фрукте знали и древние греки, однако из Средиземноморья в остальную Европу яблоки распространили римляне.

Мы попросили известного кондитера Эухени Муньоса (Eugeni Muñoz) рассказать десять ошибок, которые мы совершаем в процессе приготовления вкусного яблочного пирога, будь то на основе из песочного или слоеного теста, и даже бисквита. Такой пирог — идеальный вариант десерта или перекуса, для приготовления которого используют питательный фрукт, очаровавший саму Белоснежку. Конечно, мы подаем яблоко с заварным кремом, а не ядом. 

1. Выбираем перезрелые яблоки 

Главное в этом пироге — яблоки, поэтому мы должны выбрать правильные. Нужно выбирать качественные, не очень спелые, чтобы они не были слишком мягкими, и не очень зеленые. «Выбираем фрукты слегка коричневатые, чтобы они хорошо получились и не стали мягкими», — объясняет Эухени Муньос, шеф-кондитер в третьем поколении кондитерской «Муньос» в Сан-Висенс-дельс-Орсе (Барселона), где сладкие эксперименты с легкостью уживаются с традициями. 

Существует много разновидностей этого фрукта, которые отличаются по цвету и вкусу. Опытный шеф-кондитер предпочитает использовать яблоки сорта Ренет, которые, как правило, большие зеленые кисло-сладкие и приплюснутые с грубоватой кожицей, а также плотной и твердой мякотью. Яблоки этого сорта, которые продаются на рынках с сентября по март, часто используют для приготовления десертов. Для пирога на четырех человек нам понадобятся четыре яблока: два — для начинки из варенья и два — для украшения пирога.

2. Слишком много перемешиваем и не готовим песочное тесто 

Для основы этого яблочного пирога мы выбрали песочное тесто, известное как сабле. «Это классическое тесто идеально для приготовления пирога вместе с детьми в праздничный день», — отмечает шеф-кондитер.

Sözcü

13.09.2020

The Comedy Wildlife

11.09.2020

Sözcü

06.09.2020

Нам понадобятся только сливочное масло (250 г), мука из мягких сортов пшеницы (500 г), сахарная пудра (140 г) и одно яйцо. Наша основная ошибка заключается в том, что мы слишком долго перемешиваем тесто, а «надо немного, то есть слегка перемешать, чтобы получилась однородная масса». Мы, долго перемешивая массу, «формируем глютеновые сети, в результате чего она становится твердой, а у нас не получается хорошо растянуть тесто».

«Не рекомендуется перемешивать тесто миксером, потому что оно твердое и можно сломать электроприбор»

Шеф-кондитер Эухени Муньос 

Кроме того, не рекомендуется перемешивать тесто миксером, «потому что оно твердое и можно сломать электроприбор, лучше кондитерской лопаткой или руками. Этот процесс нравится детям, они могут замесить тесто за три минуты», — рассказывает Эухени Муньос. Из массы формируем основу для пирога с бортиками. «Важно предварительно запечь ее в духовке, поставив на решетку посередине, на низкой температуре (60 градусов) в течение примерно 20 минут. Если мы сразу поставим уже собранный пирог в духовку, то на приготовление уйдет гораздо больше времени, и он может не пропечься».

3. Неправильно режем яблоки 

Для украшения пирога понадобятся два яблока, которые нужно почистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Так наш пирог получится красивее. «Ломтики должны быть тонкими, не слишком толстыми для того, чтобы они быстро приготовились. Если пирог будет долго стоять в духовке, он может получиться сухим», — считает шеф-кондитер. Как объясняет в книге «Еда и кулинария: наука и знания кухни» (On Food and Cooking: Science and Lore of the Kitchen) Гарольд МакГи (Harold McGee), характерный аромат жареного яблока в основном обусловлен наличием «каротиноидного пигмента с цветочным ароматом, то есть дамасценоном».

Еще два яблока, которые понадобятся для начинки, «лучше нарезать не слишком маленькими кубиками», — советует шеф-кондитер. Эухени Муньос активно занимается продвижением Международной кондитерской выставки в Сан-Висенс-дельс-Орсе, которая в январе этого года еще до начала пандемии коронавируса прошла в третий раз. 

4. Добавляем воду в процессе приготовления начинки 

Вкус получится более насыщенным, если добавить немного мягкого яблочного варенья или пюре. Если же мы хотим смешать вкусы, то можно добавить, например, абрикосовое или персиковое варенье и пюре, однако нужно четко осознавать, что подойдет не всё. «Погубит блюдо клубничное варенье, потому что у него очень яркий вкус, который испортит вкус самих яблок. Не стоит добавлять в пирог и лимон, хоть нам кажется, что кислинка сделает вкус ярче», — предупреждает Эухени Муньос. Шеф-повар советует не увлекаться игрой с разными вкусами, а выбрать варенье для пирога из того же фрукта: «Мне нравится получать чистый аромат, чистый вкус без примеси. У самого яблока очень яркий вкус, а варенье усиливает его аромат». 

Начинка пирога 

Можно добавить абрикосовое или персиковое варенье, однако лучше подойдет варенье из того же фрукта, что и пирог.

Шеф-кондитер готовит довольно жидкое варенье, по консистенции напоминающее пюре. В книге Гарольд МакГи утверждает, что из яблок можно приготовить вкусные варенье, желе и пюре, потому что «консистенция получается густой, как и нужно». 

Эухени Муньос добавляет в яблоки 60 г сахара и варит смесь на огне 10 — 15 минут. Шеф-кондитер не добавляет воду, потому что «это не сироп. Нужно, чтобы часть воды испарилась и смесь закипела». Можно добавить немного ванили или корицы, так как «эти ароматы отлично сочетаются с яблоком», — отмечает Эухени Муньос. После он измельчает яблоки в блендере и откладывает полученное варенье в сторону. 

5. Кипятим заварной крем 

«В процессе приготовления заварного крема наша самая распространенная ошибка — переваривание», — объясняет шеф-кондитер. Смесь из молока, сахара, желтка и кукурузного крахмала нужно довести до температуры 82 — 85 градусов, «чтобы яйцо свернулось, а крахмал выполнил роль загустителя. Если мы переварим, то крем не получится». С огня нужно снимать, «как только крем начнет пузыриться».

Кроме того, важно не использовать дрожжи для выпечки хлеба и мучных изделий, потому что не должно получиться воздушное тесто. «Крахмала достаточно для того, чтобы крем загустел», — поясняет Эухени Муньос.

6. Неправильно собираем пирог 

После трех этапов, то есть мы предварительно приготовили основу из песочного теста, варенье и заварной крем, а также нарезали яблоки для украшения, настало время собирать пирог.

Песочное тесто выкладываем в форму для запекания с бортиками и смазываем вареньем. Так выглядит основа нашего пирога. На четыре порции Эухени Муньос советует использовать круглую форму, «так как она более рациональна», диаметром около 16 см. «Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут».

Затем выкладываем заварной крем и тонко нарезанные яблоки. Всё получается красиво и просто. 

7. Долго выпекаем в духовке 

Основу из песочного теста мы выпекли заранее, поэтому не стоит долго выпекать пирог. «Если мы слишком сильно разогреем духовку, то пирог может сгореть», — объясняет шеф-кондитер и ставит пирог на верхний противень, «потому что низ выпекать не нужно».

Варенье или заварной крем выпекать не нужно, поэтому «мы ждем, чтобы яблоки сверху стали золотистого цвета». 

Шеф-кондитер Эухени Муньос

Эухени Муньос выпекает яблочный пирог 20 — 25 минут при 210 градусах и старается, чтобы больше всего пропекся верх. 

Подрумяненные яблоки приобретают матовый оттенок, поэтому если слегка смазать пирог сиропом или оставшейся яблочной начинкой, то появится аппетитный блеск. Яблочный пирог считается одним из самых питательных и богатых витаминами блюд, которые можно приготовить осенью или зимой. 

8. Неправильно храним 

И хотя считается, что вкус горячего пирога ярче, шеф-кондитер советует дать ему остыть перед подачей. «Вы больше насладитесь пирогом, когда все вкусы на своих местах», — отмечает Эухени Муньос.

La Vanguardia

05.09.2020

ABC.es

19.09.2020

ABC.es

13.09.2020

La Vanguardia

17.09.2020

Если мы не доели и хотим сохранить пирог на следующий день, то не время расслабляться. «Несмотря на то, что яйцо готовится при температуре 80 градусов, необходимо в любом случае избегать риска бактериального заражения и хранить пирог в закрытом контейнере в холодильнике. Важно, чтобы пирог остался влажным», — подчеркивает шеф-кондитер.

«Не нужно смазывать форму маслом, потому что в духовке бортики из песочного теста будут крошиться и опадут»

Шеф-кондитер Эухени Муньос

Можно ли замораживать пирог? «Заварной крем нельзя замораживать, потому что при размораживании он выделяет воду и получается комочками», — отмечает Эухени Муньос.

9. При приготовлении бисквитной основы не соблюдаем баланс ингредиентов 

Мы рассказывали о том, как приготовить традиционный яблочный пирог, однако существуют и более простые рецепты. Самый распространенный вариант — бисквитный пирог с яблоком. «Такой пирог готовится так же, как и обычный бисквит, однако нужно внимательно следить за количеством ингредиентов, особенно муки, потому что при добавлении такого довольно влажного фрукта, как яблоко, теряется баланс ингредиентов, и пирог может получиться не очень вкусным», — считает шеф-кондитер. 

Кроме того, нужно помнить, что, в отличие от пирога, бисквит получается воздушным и мягким, поэтому нужно добавить разрыхлитель.

По рецепту бисквитного пирога Евы Аргиньяно (Eva Arguiñano) (hogarmania.com) нам понадобятся два яблока, мука (180 г), два яйца, коричневый сахар (100 г), молоко (175 мл) и половина пакетика разрыхлителя. Затем добавляем смесь в смазанную маслом форму, присыпанную мукой. Сверху выкладываем два нарезанных ломтиками яблока и запекаем пирог 45 минут в духовке при температуре 180 градусов.

10. Храним слоеное тесто в тепле

Если хотим приготовить яблочный пирог из слоеного теста, то можно приготовить тесто дома или купить готовое, однако в любом случае его нужно хранить в холодном месте до момента приготовления этого десерта, который особенно подходит для перекуса. «Если тесто теплое, оно может развалиться», — объясняет Эухени Муньос. Такой яблочный пирог продается в кондитерской «Муньос».

После того, как мы выложили слоеное тесто в форму, можно проколоть его вилкой, чтобы тесто не слишком поднималось во время приготовления. «Однако, если не проколем, ничего страшного, потому что с заварным кремом и яблоками сверху тесто вряд ли поднимется, и пирог получится отличным», — отмечает шеф-кондитер.

Этот рецепт яблочного пирога очень прост. На основу из слоеного теста выкладываем нарезанные яблоки, добавляем заварной крем и посыпаем сахаром. Выпекаем пирог 25 — 30 минут при температуре 190 градусов.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Яблочный пирог в духовке – общие принципы приготовления

 

Яблоки – уникальный продукт, который помогает уберечь организм от хронических заболеваний, в том числе диабета, сердечных болезней, слабоумия, рака, кроме того необходимы плоды для снижения веса и набора мышечной массы, красивой кожи, а еще крепкого иммунитета и нормального пищеварения.

 

Осенью, когда наступает урожайный сезон яблок, фрукты используют для заготовок, компотов, джемов и выпечки. При этом найти плоды на полках супермаркетов можно в любое время года, что делает фрукт самым востребованным в кулинарии. Популярнейшим блюдом из яблок считается шарлотка. Когда привычным угощением из яблок уже ни кого не удивишь, на выручку придет совершенно новый рецепт яблочного пирога в духовке.

Ленивый яблочный пирог

Ингредиенты:

 

• Тесто (слоеное дрожжевое) – 400 г.
• Яблоки – 300 г.
• Сахар – 6 ст.л.
• Лимон – ½ шт.
• Палочка корицы – 1 шт.
• Клюква – 2 ст.л.
• Пудра сахарная (для посыпки) – 2 ст.л.
• Желток – 1 шт.

Приготовить ленивый пирог с яблоками в духовке под силу даже начинающей хозяйке. И несмотря на то, что удивить большинство яблочной выпечкой очень сложно, бесподобный вкус этого пирога приведет в восторг всех, кто попробует хотя бы кусочек.

 

Согласно рецепту слоеный яблочный пирог делается из готового теста, которое можно приобрести в любом супермаркете. Остается только разморозить слоеный пласт и вынуть из упаковки. Перед тем, как приготовить яблочный пирог в духовке, раскатать слоеную основу прямоугольником толщиной не более 1 см.

Начинают готовить ленивый яблочный пирог с заготовки начинки. Для этого используют яблоки, сахар, клюкву и корицу:

 

1. Яблоки предварительно моют, чистят от кожуры, вырезают с плодов семенные коробки, удаляют хвостики. После этого яблочки трут на крупной терке.
2. С цитруса отжимают сок при помощи соковыжималки. Добавляют сок к яблокам, размешивают.
3. Всыпают в яблочно-лимонную заготовку сахарный песок и измельченную корицу. Перемешивают ингредиенты.
4. Клюкву перебирают, промывают, подсушивают и вмешивают в начинку.

 

 

Таким образом, начинка для пирога будет готова всего 2-3 минуты без особых усилий и затрат времени.

 

1. Подготовив начинку, нужно сразу же заняться формированием пирога.
2. Для этого подготовить оттаявшее тесто, на которое тонким слоем разложить ягодно-фруктовую начинку.
3. Завернуть слоеную основу рулетом.
4. Отдельно взбить яичный желток до появления пены.
5. Смазать заготовку взбитым яичным желтком.

Выпекают простой яблочный пирог в духовке при температуре 220-240 градусов. Противень ставят только в хорошо нагретую духовку. При такой температуре готов десерт будет всего через 15-18 минут.

После этого готовый пирог с яблоками с корицей достают из духовки, остужают, присыпают сахарной пудрой и нарезают порционно. Подают блюдо с яблочным компотом или свежеприготовленным соком.

Нежнейшая шарлотка

Способов, как приготовить пирог с яблоками в духовке, известно много, но нежная шарлотка с добавлением в рецептуру молока и сливочного масла станет излюбленным десертом не только взрослых, но и детей. А готовится лакомство всего 40 минут, что делает его отличным вариантом для угощения внезапно заглянувших на чай гостей.

Ингредиенты:

 

• Молоко – ½ ст.
• Масло сливочное – 90 г.
• Мука – 200 г.
• Сахарный песок – 120 г.
• Яблоки – 200 г.
• Яйца – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1 пачка.

 

 

Рецепт яблочного пирога в духовке предполагает выполнение нескольких простых шагов:

 

1. Муку просеять, используя сито, в миску. Смешать продукт с разрыхлителем.
2. В отдельной емкости взбить подтаявшее масло с сахарным песком до однородной массы. Продолжая взбивать, добавить в заготовку яйцо и молоко комнатной температуры.
3. Последним этапом ввести в тесто муку с разрыхлителем. Размешать основу для шарлотки аккуратно венчиком.
4. Готовое тесто перелить в промасленную форму для выпекания.
5. Перед тем, как испечь яблочный пирог в духовке, раскалить духовой шкаф до 180 градусов.
6. В это время почистить от кожуры яблоки, разрезать пополам, вычистить сердцевину и удалить «хвостик». Подготовленные плоды нарезать тонкими пластинками. Для красивого цвета и аромата сбрызнуть фруктовую нарезку соком лимона.
7. Поверх жидкого теста разложить яблочные дольки одним слоем. Присыпать яблоки сахарным песком.

Подготовив основу для пирога, следует сразу же отправлять заготовку в нагретую духовку. Выпекать яблочный пирог в духовке в течение 25-30 минут, установив постоянную температуру 180 градусов. По истечении времени вынуть десерт из духовки, немного остудить и переложить на поднос или тарелку.

Украсить выпечку перед подачей сахарной пудрой либо притрусить тертым шоколадом.

Хорошо сочетается пирог с яблоками, приготовленный по данному рецепту, в духовке с несладким чаем или молочным какао.

 

Яблочный пирог Шарлотка в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Порции:
10 порций

Сложность: Средняя

Подготовка: 20 мин

Приготовление:
40 мин

Общее время:
1 ч

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность:
117 ккал

Белки:
2 г

Жиры:
1 г

Углеводы:
22 г

Описание блюда

Захотелось мне сегодня порадовать моих любимых мужчин сладеньким, но времени как всегда в обрез. Идеальный вариант для такого случая — яблочный пирог, еще называемый Шарлотка.

Это невероятно вкусный, сытный и полезный десерт из яблок, который многим прекрасно знаком с детства. Готовится блюдо легко и быстро, ингредиентов немного, и они всегда есть на моей кухне.

Данный «десерт на скорую руку» в основном состоит из яблок. Сами по себе они — полезный продукт, а печеные — тем более. В них много витаминов и антиоксидантов, флавоноидов, танина, пектина и других полезных веществ. Яблоки повышают иммунитет, выводят токсины.

А печеные фрукты еще и легко усваиваются организмом. Поэтому низкая калорийность Шарлотки — не единственное, что можно сказать в пользу данного блюда. Десерт не только щадит талию, но и хорошо отражается на здоровье…

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты

Описание приготовления

0/13 Приготовление

• Шаг 1

  Подготовим ингредиенты. Яблоки моем. Я люблю шарлотку с кислинкой, поэтому беру кислые яблоки, но подойдут любые. Их можно очистить от кожуры, тогда пирог получится более нежным.

Приготовим тесто для пирога


• Шаг 2

  В глубокую тарелку или миску разбиваем яйца и всыпаем сахар.

• Шаг 3

  Взбиваем яйца с сахаром до полного растворения последнего.

• Шаг 4

  Добавляем к сахарно-яичной смеси муку (если муку предварительно просеять, пирог будет более пористым).

• Шаг 5

  Тщательно перемешиваем все ингредиенты теста. При желании в массу можно добавить ванилин или корицу.

Смешиваем мучную основу Шарлотки с яблоками


• Шаг 6

  Яблоки нарезаем произвольно, чем мельче, тем пирог будет нежнее, а время выпекания меньше.

• Шаг 7

  Соединяем тесто с яблоками. Перемешиваем.

Подготавливаем противень и выпекаем пирог


• Шаг 8

  Форму смазываем сливочным маслом.

• Шаг 9

  Затем посыпаем манной крупой, так пирог легко отойдет от посуды после выпечки.

Помещаем десерт в духовку


• Шаг 10

  Заполняем форму полученным тестом с яблоками и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 40 мин. Уже через полчаса Вас начнут манить ароматы сладкой выпечки.

• Шаг 11

  Как только пирог подрумянится, можно вынимать его из духовки.

• Шаг 12

  Чуть остывший десерт легко извлекается из формы.

• Шаг 13

  Отрезаем кусочек, можно полить его сверху любимым вареньем или положить шарик мороженного. И одним кусочком уж точно не обойтись…

  Приятного аппетита, дорогие друзья, заходите в гости в социальных сетях, буду рада…

Заметки

Калорийность яблочного пирога можно уменьшить, если включить в состав вместо муки овсяные хлопья, сахар заменить стевией (сахорозаменителем), а яйца бананом. Просто нужно учитывать всякие мелочи, вплоть до замены смазки формы жиром на пергаментную бумагу.

Идеальный яблочный пирог и пошаговое руководство

Если вы визуально обучаетесь, этот пост для Perfect Apple Pie & Step-by-Step Tutorial поможет вам в вашем стремлении к совершенству пирога!

Вы готовы к этой неделе? Неделя благодарности, семьи, друзей, еды, футбола и PI E. Если вы никогда не занимались пирогом, но хотите попробовать, у меня для вас есть небольшой урок. Пошаговая инструкция с фотографиями, которая поможет вам (распечатанный рецепт внизу фотографий). Я провел два урока по пирогам за последние пару недель, и у меня были люди, которые никогда в своей жизни не готовили пироги , которые рассказывали мне, что они пошли домой и испекли пирог, который ЛЮБИЛ их семья.Две девочки-подростки из моего района пришли в класс, а затем их мама отвела их в магазин, чтобы купить яблоки, чтобы они могли испечь пирог. Да, две девочки-подростки испекли яблочный пирог. Успешно. Без использования магазинной корочки. Ура домашнему приготовлению!
Ты можешь сделать это.
Лучший яблочный пирог в мире.
Ты знаешь, что хочешь этого.
Давайте начнем.

Не моя духовка, но разве вам не нравится бирюзовая печь?

Шаг первый.
Подготовьте духовку:
Переместите решетку в нижнюю треть духовки (обычно от второй до нижней полки) и включите духовку на 375 градусов.Я уже много лет печю пироги на нижней полке или рядом с ней. Это гарантирует, что нижняя корочка хорошо подрумянится, а верхняя корочка не подрумянится. Исключением является то, что у вас есть духовка, такая как I , теперь у есть (Wolf), у которой есть специальные настройки только для выпечки пирогов. В этом случае оставьте решетку посередине и используйте настройку конвекционной выпечки ( не конвекционная, конвекционная) , специально разработанная для выпечки пирогов. Не будь желе. Я не так уж впечатлен этой печью.Я променял бы свой старый GE на них в мгновение ока. Это история для другого поста.
Хорошо, вернемся к нашим счастливым пирогам.
О, и заранее спасибо Робилин и Энджи, которые позволили мне сфотографировать их опыт приготовления пирогов 🙂 Вы увидите их пироги и прекрасные руки на следующих фотографиях…

Во-первых, купите себе овощечистку-корорезку для яблок. У меня была пара. Мне больше всего нравится присос к столешнице. Слегка намочите прилавок слегка влажной тканью, затем прикрепите нож.Если вы не можете достать один из них, очистите яблоки и удалите сердцевину ножом для очистки овощей, нарежьте яблоки ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Поверьте, если вы сможете сэкономить 20 долларов, это лучшие деньги, которые вы когда-либо потратите. Хорошо, может быть, не самые лучшие деньги, но ты будешь любить меня каждый раз, когда будешь готовить яблочный пирог. Да, и покупайте яблоки одинакового размера, это сделает процесс очистки от кожуры быстрым и легким. И поставьте яблоки в холодильник. Это помогает им сохранять форму во время пилинга. Возьмите очищенное, нарезанное дольками яблоко и разрежьте его пополам.Обрежьте все кусочки семян или сердцевины, которые могут остаться внутри яблока.

Положите яблоки в большую миску. Вылейте все сухие начинки для пирогов поверх яблок, но не перемешивайте. Если вы смешиваете сахар с яблоками и не готовы сразу вылить начинку в корку пирога, сахар выделит сок из яблок и заставит яблоки мацерироваться и произвести больше сока, чем вы могли бы хотеть, находясь в вашей корке. . Если вы готовите яблочно-клюквенный пирог, добавьте сырую клюкву и внесите необходимые изменения в рецепт.
Для нашего урока мы делаем яблочно-клюквенные пироги.

Для жира я предпочитаю шортенинг. Я использую Crisco, наполовину обычный и наполовину сливочный ароматизатор. Я экспериментировал со сливочным маслом, но не получил желаемого результата — легкой шелушащейся корочки. Поверьте мне в этом. Мне нравится использовать палочки, потому что они очень удобны и не мешают отмеривать масло в чашки. Я не ставлю масло в холодильник, но, если вам захочется, остынь.

Отмерьте муку в большую миску, бросьте масло вместе с солью.

Порезать масло мукой и посолить. Обычно я использую кондитерский нож, но два ножа тоже подойдут. Разрежьте масло, поместив по столовому ножу в каждую руку лезвиями вниз. Теперь соедините кулаки и проведите ножами по чаше режущими движениями. Это гораздо труднее объяснить, чем выполнить. Этот шаг занимает около минуты или меньше. При покупке ножа для чистки яблок, ножа для удаления корки и корки, приобретите нож для выпечки. Также очень рекомендуется и всего несколько долларов.

После того, как вы потратите двадцать минут на то, чтобы понять, что я пытался сказать вам в последнем абзаце, ваше тесто должно выглядеть так. Вернитесь и перечитайте последнее предложение. Я не сказал, что на разрезание масла и муки нужно 20 минут, просто выяснение направления может занять столько же времени. Разве это не полезно?
Вы хотите получить тесто размером с горошину. Маленькие кусочки жира в тесте — это то, что создает воздушные карманы в корочке, что приводит к образованию слоистой корочки.Влейте всю холодную воду в тесто сразу. Затем аккуратно перемешайте тесто вилкой. Я больше складываю, чем смешиваю. Не перемешивайте слишком много. Это должно занять около 10 секунд. Тесто должно смешаться с несколькими рыхлыми кусочками муки и теста в миске. Когда вы соберете все тесто, кусочки должны слипнуться. Если нет, добавьте примерно столовую ложку холодной воды. Не месить. Не смешивай. просто похлопайте вместе.

Обильно посыпьте мукой поверхность, которую вы используете. Для подготовки поверхности я использую от 1/3 до 1/2 стакана муки.

Разделите тесто пополам, если вы готовите фруктовый пирог с двумя корочками. Я кладу еще немного теста на половину, закрывающую дно формы для выпечки. Осторожно сформируйте из теста круглый диск. Начните раскатывать тесто равномерно, не слишком сильно давя на скалку. Раскатайте тесто круглой формы. Не беспокойтесь, если круг не идеален. Время от времени поднимайте тесто и добавляйте больше муки на поверхность, если тесто начинает липнуть. Также при необходимости посыпьте скалку мукой.Я не советую переворачивать тесто, при работе с тестом для корочки пирога меньше значит больше. Думайте нежно, ненадежно. Какие? Вы думали другими словами? Тебе должно быть стыдно.

Теперь возьмите тарелку для пирога, которую вы используете, и поместите ее вверх дном на раскатанное тесто. Вы должны иметь выступ около двух-трех дюймов, поэтому, когда вы кладете тесто на тарелку, достаточно теста, чтобы заполнить тарелку и свисать, чтобы убедиться, что пирог плотно закрывается. Отложите тарелку в сторону.

Возьмите половину теста и переложите на другую половину вот так.Некоторым людям нравится складывать их снова на четвертинки, но я обычно просто делаю половинки.

Осторожно поднимите тесто на тарелку для выпечки, чтобы тесто покрыло половину тарелки.

Возьмите сложенную часть теста и разверните ее на тарелке. Не волнуйтесь, если он разорвется, просто погладьте его.

Да да!

А теперь вспомните яблоки, которые мы приготовили ранее? Смешайте сухие ингредиенты с яблоками и вылейте яблочную начинку в форму для пирога. Посмотрите, как корочка не идеально ложится на тарелку, ничего страшного.Мы позаботимся об этом, когда запаиваем и обжимаем. Видите кусочки кожуры на яблоках? Тоже не страшно. Если это утомляет вас, возьмите нож для очистки овощей и удалите все до последнего кусочка кожуры. Теперь так лучше.

Фрукты осядут, когда вы запечете пирог, поэтому складывайте фрукты высоко.

Нанесите на фрукты сливочное масло и сбрызните ванилью и / или миндальным экстрактом, потому что со сливочным маслом все лучше, не так ли?

Раскатайте тесто для верхней корочки, как и для нижнего слоя.

Сложите пополам и переложите на пирог с начинкой, затем разверните так, чтобы покрыть всю верхушку пирога. Попрощайтесь с начинкой. Давай, скажи это. «До свидания, увидимся после выпечки!» Я всегда так делаю. не совсем.
Если по какой-то причине ваше тесто рвется, не волнуйтесь, просто аккуратно сожмите его или подождите, пока мы сделаем надрезы в пироге и стратегически разместим надрезы за разрыв. Или накройте их вырезками из теста. Мне еще предстоит приготовить пирог с несовершенной корочкой, чтобы кто-нибудь указал на пирог и сказал: «Блин, у вас несовершенная корочка, не думаю, что мне нужен кусок этого пирога.».

Соберите края (не получилось хорошо фото этого шага). Мне нравится складывать нижний слой теста вверх, чтобы оно собиралось и складывалось на верхнем слое теста. Если у вас мало теста, чтобы сложить его, возьмите немного теста в другом месте, где есть лишнее, и сожмите его там, где у вас его не хватает. Начните обжимать и запечатывать край. Вы можете использовать вилку, чтобы прижать тесто вниз и сделать небольшой гофрированный край на концах зубцов вилки, или придать немного больше фантазии и зажать тесто между большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки, чтобы сделать красивый маленький острый край.Я думаю, это Робилин, которая, кстати, делала свой первый яблочный пирог. Теперь она эксперт в области обжима.

Я люблю взбивать яйцо и промывать верхнюю часть корочки. Вы можете использовать сливки, молоко или просто взбитый яичный белок. Смажьте бельем всю верхнюю часть корки.

Посыпать сахарным песком.

Сделайте несколько разрезов в верхней корке для выхода пара. Подойдет любой дизайн.

Выложите пирог на лист фольги или тонкий противень. Мне нравится использовать фольгу, чтобы она собирала излишки сока из пирога, тогда я могу просто выбросить фольгу после выпечки.Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте, как указано в рецепте. После того, как пирог пройдет примерно половину процесса выпечки, положите на него кусок фольги, чтобы он не поджарился. Как вы узнали, что это сделано? Люди смеются, когда я это говорю, но это чувствуется. У него есть определенный аромат, когда яблоки и корочка готовы. Или просто установите таймер. Это должно быть сделано за 1 час и десять минут, плюс-минус несколько.

Скоро ты вытащишь это из духовки. Корочка внизу должна быть золотистой, как и корочка сверху.Вынув из духовки, убедитесь, что у него достаточно времени, чтобы пирог хорошо остыл . Потребовались годы выпечки, чтобы понять, что мне не хватает времени на охлаждение. Если вы не дадите соку застыть в пироге хотя бы два, а лучше три-четыре часа, ваш пирог будет жидким, когда вы его разрежете. По прошествии трех часов он обычно все еще остается теплым. Этот пирог был разрезан примерно через четыре часа после выхода из духовки…

Если вы печете пирог для толпы, следуйте этим инструкциям:

Пирог для толпы (на каждую сковороду можно накормить 24-30 человек) Используйте один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корочки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large (примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма), продаваемую в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку в форме прямоугольника по размеру края сковороды и положите поверх начинки. Я не беспокоюсь о том, чтобы корочка растянулась на поверхности сковороды, просто кладу ее внутрь сковороды поверх начинки. Обжимать края не нужно, начинка останется на сковороде. Смажьте верхнюю корочку яичной жидкостью и посыпьте сахаром.Выпекайте, как указано. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. У этого пирога нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка уложена не так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее. Я выпекала два пирога на духовку при 400 градусах примерно 45-50 минут, или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой. Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Вот и все. Все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении яблочного пирога.А потом еще немного. Надеюсь, это вдохновит вас испечь его в этот праздничный сезон.
Удачной выпечки!
любит,
си

Распечатайте здесь все три рецепта

Лучшее базовое слоеное тесто для пирога

Обильная кухня

Состав

• 2
  чашки
  мука
• 1
  чайная ложка
  соль
• 1
  чашка
  сокращение
• ½
  чашка
  очень холодная вода

Инструкции

1. Смешайте муку и соль.Нарежьте масло блендером или ножами. Добавьте воды.

2. Сложить вилкой до тех пор, пока мука не впитается, а тесто не станет однородным. Поверхность муки и скалку хорошо. Осторожно разровняйте тесто рукой, чтобы получилась круглая форма. Раскатайте от центра до толщины примерно 1/8 дюйма. Сложите пополам, поднимите на тарелку для выпечки. Откройте и придайте форму для панорамирования.

Примечания к рецепту

— С тестом легче обращаться, если его охладить в течение часа или около того.
-Попробуйте раскатать тесто на скалке, а затем развернуть его прямо на тарелку.
-Попробуйте ½ обычного и ½ сливочного масла Crisco.
-Некоторые люди любят «разрезать» муку пальцами.
-Не режьте муку и масло слишком сильно, кусочки жира делают корочку слоистой. Перед добавлением воды вам нужно приготовить кусочки теста размером с гальку.
-Если пирог становится слишком коричневым по краям, но не сверху, возьмите кусок фольги, сложите пополам, чтобы получился квадрат, затем вырежьте полукруг из середины.Разверните и положите на пирог.
-Смажьте тесто для пирога смажьте взбитым яичным белком перед тем, как начинить тыкву, чтобы избежать сырости на дне.
-При выпекании на одну корочку наколите всю нижнюю корочку вилкой (чтобы вышел пар). Установите духовку на 500 и выпекайте около 6-10 минут на средней решетке, внимательно следя за тем, чтобы корочка не пригорела. Когда все будет готово, удалите корочку и дайте остыть, затем залейте заварным кремом или другой начинкой.
Предназначен только для одного коржика.Не прокалывайте нижнюю часть корочки при выпекании пирога с начинкой (например, тыквенного или орехового пекана).

Свежий яблочно-клюквенный пирог

Обильная кухня

Состав

• 6-7
  яблоки любого вида
  очищенный, с сердцевиной и нарезанный ломтиками (мне нравится бабушка Смит)
• 1 1/2
  чашки
  свежая клюква
  промытый
• 1 1/4
  чашки
  сахар
• 1/2
  чашка
  мука
• 1
  чайная ложка
  корица
• 1-2
  чайные ложки
  экстракт миндаля
• сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек — не обязательно, если вы используете яблоки Гренни Смит
• соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.Поставьте решетку на нижнюю треть духовки.

2. Приготовить корочку. Раскатать нижнюю корочку, выложить в тарелку для пирога.

3. Положить яблоки в большую миску и смешать с клюквой. Добавьте остальные ингредиенты начинки.

4. Залить нижнюю корочку яблочно-клюквенной смесью. Вторую половину раскатанного теста выложить поверх начинки в тарелке для пирога. Обжимаем края. Сделайте на пироге надрезы, чтобы пар выходил.Смажьте яйцом, при желании посыпьте 2 столовыми ложками сахара.

5. Выложите пирог на противень или лист фольги, выложенный фольгой (важно, это обычно немного пузырится).

6. Выпекайте около 60 минут. Слегка накройте фольгой, если пирог слишком подрумянится.

7. Выпекать около 10-15 минут или пока пирог не станет пузырящимся и золотистым.Общее время выпечки обычно составляет 1 час 10 минут, но может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Любимый яблочный пирог мамы

Состав

• 6-8
  большие яблоки — мне нравится смесь Гренни Смит и Джонатана
• ¾
  чашка
  сахар
• 1-2
  чайная ложка
  корица
• 1
  чайная ложка
  мускатный орех
• ½
  чайная ложка
  соль
• 4
  столовые ложки
  мука
• 1
  столовая ложка
  лимонный сок
• 2
  чайная ложка
  экстракт ванили
• Масло
• Яйцо
  сахар, сливки для корочки

Инструкции

1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.Установить в большой миске. Добавьте сахар, специи, муку и лимонный сок. Выложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога. Сбрызнуть ванилью. Смажьте маслом. Сверху посыпать корочкой. Обжимаем края. Вырежьте отверстия для пара. Смажьте взбитое яйцо или яичный белок, посыпьте сахаром или смажьте сливками или молоком и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 375 минут 50-60 минут. Может потребоваться накрыть фольгой на половину времени выпекания.

2. -Если вы печете пирог для толпы, вы можете использовать один рецепт начинки из свежих клюквенных яблок и один рецепт корки.Сделайте начинку, как указано, и поместите в слегка смазанную жиром прямоугольную форму для запекания Extra-Large размером примерно 16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 дюйма в большинстве продуктовых магазинов. Раскатайте начинку по размеру края сковороды. и положите поверх начинки. Каждый рецепт должен накормить примерно 24-30 человек в зависимости от размера куска. На этом пироге нет нижней корочки, поэтому он выпечется немного быстрее, чем пирог с двумя корочками, а начинка не укладывается так высоко, поэтому яблоки приготовятся быстрее.Я выпекала два пирога в духовке при 400 градусах примерно 45-50 минут или до тех пор, пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не станет золотистой.Дайте остыть не менее 2-3 часов перед подачей на стол.

Яблочный пирог с крошкой — испечь сейчас или заморозить на потом

Этот яблочный пирог с крошкой можно сразу испечь или заморозить и запекать, когда это необходимо. К тому же, это здорово. Это тот пирог, который хочется по традиции праздника!

Этот яблочный пирог с начинкой из крошки — один из лучших яблочных пирогов, которые я когда-либо ел. Тот факт, что его можно приготовить заранее, заморозить без выпечки на срок до трех месяцев, а затем запечь из замороженного (да, не нужно забывать вынимать его заранее, чтобы разморозить!), — это просто бонус.

Хотя какой бонус, правда?

Некоторые называют такой пирог с крошкой французским яблочным пирогом, другие — голландским яблочным пирогом, но я просто называю его своим любимым. Мне гораздо больше нравится маслянистая аппетитная посыпка из крошек, чем корочка.

И это никак не связано с тем, что мне нужно только одно тесто раскатать. Вообще ничего.

Обновление: Я наконец обнаружил лучшую корочку для пирога после многих лет попыток — проверьте ее, чтобы узнать, понравится ли она вам тоже: Учебное пособие: наконец-то лучшая корочка для домашнего пирога!

Как приготовить яблочный пирог с крошкой

Шаги, чтобы сделать этот пирог, довольно просты:

1. Нарежьте яблоки дольками.
2. Смешайте яблоки с начинкой.
3. Добавьте яблочную смесь в сырную корку пирога.
4. Перемешайте крошку в кухонном комбайне.

Вы могли подумать, что возможность заморозить этот пирог раньше времени — единственная причина, по которой этот рецепт понравится (или прикрепите и поделитесь им…), но вы ошибаетесь.

Это действительно лучшая дегустация и единственный яблочный пирог, который я делаю.

Может быть, это топпинг из крошек? Это моя любимая «крупная крошка», похожая на эту фруктовую хрустящую корочку, и она действительно потрясающая!

Видите эту толстую и прочную начинку из крошек?

Никакой тряпичной начинки — она ​​не потеряется во фруктах.Всегда.

Яблочный пирог с крошками для замораживания и выпечки

Замораживание пирога

После того, как вы сделаете и соберете пирог (когда это удобно для вас — за несколько дней или недель до того, как вы захотите его подавать!), Заверните его в прочную или двойную толстую фольгу, тарелку для пирога и все остальное и хорошо закройте.

Этикетка и дата снаружи. (Совет: я также пишу инструкции на фольге, поэтому мне даже не нужно искать рецепт, когда пора запекать)

Выпечка пирога (из замороженного!)

Если вы хотите разогреть яблочный пирог, аккуратно разверните замороженный пирог и выложите его на противень.

Возьмите фольгу, которой окружен пирог в морозильной камере, и слегка накройте фольгой пирог и противень.

Выпекайте по рецепту, снимите фольгу и запекайте еще 40–50 минут или пока она не начнет пузыриться, не подрумянится, а яблоки не станут мягкими.

Ага, вот и все — это так же просто, как … ну, вы можете догадаться, правда?

И это прекрасно для праздников! Я люблю держать одну из них в морозильной камере, чтобы она была готова.

Конечно, можно сразу приготовить и приготовить.На самом деле, мое любимое занятие — это удвоить рецепт, чтобы один был сразу, а другой уже ждал в морозилке.

Кому нужно ждать праздников?

Ой, и хотите переборщить с этим пирогом? Полейте его этим простым в приготовлении карамельным соусом!

Яблочный пирог с крошкой, чтобы испечь сейчас или заморозить на потом

Этот восхитительный яблочный пирог с крупной крошкой можно сразу испечь, а при необходимости заморозить и запечь (из заморозки!). Плюс это круто.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс: десерты

Кухня: американская

Выход: 10 порций

.

Ингредиенты

Для каждого пирога:

• 1 невыпеченное тесто для пирога с одной корочкой вот мой лучший рецепт корочки для пирога
• От 1 до 3 столовых ложек коричневого сахара *
• 2 столовых ложки муки
• От 1/2 до 1 чайной ложки корицы, которая нам нравится больше
• 6-8 чашек тонко нарезанных и очищенных яблок для торта На тарелки для пирога во фритюре потребуется 8 чашек

Для начинки: **

• От 2/3 до 1 стакана коричневого сахара *** в упаковке
• 2/3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 стакана сливочного масла

Инструкции

• Раскатайте тесто для пирога и поместите его в 9-дюймовую тарелку для пирога (обычную тарелку для пирога или глубокую тарелку), загибая края.Если выпекается сразу, разогрейте духовку до 375 градусов.

• В большой миске смешайте сахар, муку и корицу с нарезанными яблоками вместе и переложите на подготовленную корку пирога, намазывая небольшую насыпь в центре и нажимая вниз, чтобы заполнить равномерно.

• Для начинки добавьте коричневый сахар, муку, корицу и масло (нарезанные кусочками) в чашу кухонного комбайна. Перемешивайте, пока смесь не начнет скрепляться, образуя несколько больших комков (или используйте блендер, чтобы вручную нарезать масло в небольшой миске, но обязательно перемешивайте, пока не сформируются большие комки, чтобы получить большую крошку).

• Отломите кусочки начинки (она должна быть достаточно твердой, чтобы ее нельзя было «рассыпать» — прижмите рассыпчатую начинку на дне миски, чтобы образовались комки) и равномерно выложите поверх яблок. , покрывая их полностью. Аккуратно похлопайте смесь.

• Для выпечки:

• Положите пирог на противень и накройте весь пирог фольгой. Выпекать 15 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 35-40 минут, пока верх не станет золотистым, а яблоки не станут мягкими (я также обычно снимаю противень, чтобы корочка хорошо подрумянилась).Остудить на решетке.

• Для заморозки и запекания позже:

• После посыпания яблок крошкой оберните весь пирог — тарелку и все — толстой фольгой (или фольгой двойной толщины). Промаркируйте и заморозьте до трех месяцев.

• Когда все будет готово, снимите фольгу и выложите замороженный пирог на противень. Используйте ту же фольгу, чтобы неплотно накрыть пирог фольгой (просто прикрепите ее к краям противня).

• Выпекайте при 350 градусах 40 минут, снимите фольгу и запекайте еще 40-50 минут, пока она не закипит, верх не подрумянится, а яблоки не станут мягкими.

Примечания

* Вы можете использовать любой тип сахара — мне нравится коричневый цвет для карамельного вкуса, и я всегда использую только 1 столовую ложку, так как яблоки достаточно сладкие.
** Если вы использовали этот рецепт в прошлом (с 2011 по 2015 год), вы можете заметить, что количество добавок изменилось. Я немного увеличил количество ингредиентов, так как нам всегда нравится больше начинки!
*** Поскольку мы использовали все меньше и меньше сахара, я обнаружил, что он слаще, чем нам хотелось бы, поэтому теперь я использую только 2/3 стакана коричневого сахара в топпинге по сравнению с первоначальным 1 стаканом.Я призываю вас поэкспериментировать с меньшим количеством сахара и посмотреть, насколько низко вы можете опуститься!

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 439 ккал | Углеводы: 66,7 г | Белки: 3,2 г | Жиры: 19,4 г | Насыщенные жиры: 9,2 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 205 мг | Клетчатка: 5,4 г | Сахар: 41,3 г

Более простых рецептов десертов:

Пирог с грецкими орехами и шоколадной крошкой

Ягодные чипсы индивидуальные с начинкой из крупной крошки

Сковорода из цельной пшеницы Blackberry Cobbler

Classic Deep Dish Apple Pie

* Этот классический Deep Dish Apple Pie фарширован яблоками, глазированными корицей, сложенными в высокую стопку и покрытыми слоистой маслянистой корочкой.

Я не думаю, что что-то действительно может сравниться с классическим яблочным пирогом.

Масляная корочка, терпкие ломтики яблока и глянцевый соус с ароматом корицы — идеальное сочетание, и кажется, что оно нравится почти всем. Особенно, если его подавать теплым с ванильным мороженым.

Вот этот яблочный пирог. Классика, но с безупречным подходом.

Пирог, доверху наполненный фруктами и имеющий большую куполообразную вершину, для меня что-то из сказки.От этого мне хочется наделить струящееся платье в корсете и спеть высокую мелодичную мелодию, в то время как я открываю старое скрипучее деревянное окно и вытаскиваю горячий пирог на подоконник, чтобы остыть, пока голубые птички порхают мне на плечо и кролики под холмом присоединиться к хору

Да, я действительно представляю себе такие вещи.

На самом деле этого еще не произошло, но я надеюсь.

Извините. Обратно в реальность.

Я хочу упомянуть несколько вещей, которые будут немного отличаться при приготовлении этого пирога:

1- Длительное время выпекания.Моя запекается почти два часа. Начинка является сырой, когда ее добавляют в тесто, так как в ней не готовят начинку, готовую к употреблению. Я делаю это, потому что это более быстрая подготовка и меньшая очистка. Пока верхняя часть пирога покрыта оловянной фольгой, корочка не перерастет в течение длительного времени выпекания. Когда остается около 20 минут, оловянную фольгу снимают, чтобы верхняя часть корки могла стать золотистой. Будьте осторожны, чтобы оловянная фольга не касалась корочки во время запекания — она ​​прилипнет к мыльному раствору и потянет куски корки, которых она касается, если это произойдет.Фольгу нужно натянуть, а не класть прямо на тесто.

2- Используйте яблоки Гренни Смит. Granny Smiths сохранит форму во время готовки и не потеряет большого объема. Если вы потеряете слишком много объема, корка утонет, и вы не получите тот высокий купол, который делает его таким привлекательным.

3- При заполнении уложите яблоки в корку пирога. Чем меньше места остается между каждым ломтиком яблока, тем меньше усадка при приготовлении всей массы яблок.Мне нравится раскладывать их по кругу, пока я наполняю пирог. Это занимает немного больше времени, но дает лучший конечный результат.

4- Обязательно используйте очень большую форму для пирога, чтобы приготовить этот пирог. Он просто не поместится на сковороде стандартного размера. Мне нравятся тарелки для пирога Farmhouse Pottery, потому что они такие большие и красивые. Конечно, вы можете приготовить из них пирог стандартного размера, но они идеально подходят для сытных, тяжелых блюд с фруктовой начинкой, таких как этот.

Уровень корочки пирога наверху можно оставить на ваше усмотрение.Я люблю корку полного покрытия, но решетка была бы потрясающей для этой версии, если вы чувствуете себя амбициозно.

Удачной выпечки!

Еще пироги с фруктовой начинкой:

Пирог с персиком и черникой

Пирог с ежевикой и лавандой

Клюквенный яблочный пирог с овсяной корочкой

Классический яблочный пирог

Общее время

2 часа 45 минут

* По этому рецепту получается очень большой яблочный пирог, который следует выпекать в глубоком противне.Этот пирог также будет выпекаться дольше, чем пирог обычного размера, так как начинка еще не приготовлена, когда его помещают в духовку, а общий размер пирога требует длительного времени для выпекания. Если большую часть времени выпекать верхняя часть будет покрыта оловянной фольгой, корочка не переварится.

Порции: 1 очень большой 9-10-дюймовый пирог

Ингредиенты

• ДЛЯ КОРКИ:
• 3 чашки муки
• 4½ столовые ложки мелкого тростникового сахара
• ⅓ чайной ложки морской соли
• чашки шортенинга , остудить и нарезать небольшими кубиками
• ¼ чашки + ледяная вода
• ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
• 9 больших яблок Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных дольками толщиной около ½ дюйма
• сок из ½ лимона
• чашка сахара
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 2 чайных ложки корицы
• 2 чайных ложки ванили

Инструкции

1. ДЛЯ КРАСТА:
2. Поместите муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна, снабженного кухонным комбайном. ‘ лезвие.Закройте крышку и несколько раз взбейте смесь, пока она не смешается.
3. Добавьте масло в кухонный комбайн и взбейте один раз. Добавьте кубики масла по одному, несколько раз пульсируя после добавления каждого кубика.
4. При работающем процессоре сбрызните ледяной водой до тех пор, пока смесь не начнет образовывать большие комки. Не добавляйте слишком много воды. Тесто не должно быть липким или влажным, оно должно сливаться, образуя красивое тесто.
5. Разделите тесто пополам, одну половину заверните и отложите.
6. Из второй половины теста скатайте шар и поместите между двумя листами пергаментной бумаги. Раскатайте до круга, который на 1,5-2 дюйма больше по окружности, чем ваша глубокая форма для пирога.
7. Поместите лист теста поверх формы для пирога и удалите пергаментную бумагу. Придавите тесто так, чтобы оно соответствовало дну и бокам блюда. По краям должно остаться немного теста. Обрежьте тесто так, чтобы оно равномерно свисало с края примерно на ½ дюйма.
8. Отложить и приготовить начинку для пирога.
9. ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
10. Положите ломтики яблока, лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал, корицу и ваниль в большую миску. Перемешайте, чтобы покрыть.
11. Выложите смесь равномерно в форму для пирога, выстланную тестом. Если у вас есть время, выложите ломтики яблока в пирог так, чтобы между ними оставалось как можно меньше места. Это поможет ему лучше держать форму во время приготовления яблок.
12. Поместите оставшуюся половину теста для пирога между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины дюйма.
13. Используйте тесто, чтобы сделать верхнюю корочку по желанию. По желанию закройте края корочки.
14. Смажьте взбитое яйцо поверх корки пирога. Сделайте 5-6 надрезов в верхней части пирога, чтобы пар выпекался.
15. Очень осторожно накройте верх пирога оловянной фольгой и запекайте на средней решетке духовки при температуре 375 градусов в течение 75-80 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20-25 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться из верхних вентиляционных отверстий.
16. Достаньте из духовки и дайте остыть.
17. Подавать теплым или комнатной температуры с ванильным мороженым.

3.2.2925

Яблочный пирог без выпечки — CincyShopper

Яблочный пирог без выпечки, чтобы вкус был прекрасным, не нужно печь! Для этого простого рецепта вам понадобится только корочка крекера и домашняя начинка для яблочного пирога.

Яблочный пирог без выпечки

В жизни нет ничего более великого, чем классический рецепт яблочного пирога.Теплая сладкая начинка с масляной корочкой для пирога — это один из лучших продуктов, которые можно приготовить на кухне! Однако некоторые из нас считают, что это слишком много проблем. Может быть, мы не уверены в своих навыках выпечки, или, может быть, мы просто ленивы — мы все хотим яблочный пирог, но не хотим, чтобы духовка нагревалась. Есть ли способ насладиться яблочным пирогом без хлопот с выпечкой?

Никаких рецептов выпечки, особенно десертных, — настоящая находка! Они позволяют нам готовить всевозможные вкусные и простые блюда без использования духовки.Никакие чизкейки и печенье не привлекают всеобщего внимания, но осенние десерты, такие как яблочные чипсы и крошки, заслуживают особого внимания. Я этого не понимаю — кому не нужен простой яблочный пирог, готовый съесть всего за несколько часов?

Предлагаемая здесь выпечка без выпечки несколько отличается от традиционных рецептов яблочного пирога. А именно, мы должны быстро приготовить начинку для пирога на плите, которая хорошо застынет в холодильнике. К счастью, правильная смесь желе и смеси для пудинга делает вкусную начинку. Добавьте несколько яблок в эту начинку и вылейте все это в восхитительную корочку пирога с крекером из Грэма, и вперед на скачки! Удивительно, насколько вкусен яблочный пирог, который можно получить вообще без духовки!

Осенние десерты всегда так весело готовить — определенно помогает то, что они все тоже восхитительны! Вот еще несколько, которые вам стоит попробовать.

• Если вам нужна версия осеннего фаворита без выпечки, попробуйте трехслойный тыквенный пирог без выпечки! Сливочный сыр, сладкая тыквенная начинка и взбитая начинка — все вместе, чтобы сделать этот вкусный осенний десерт.
• Если вы не против разогнать духовку, наш голландский яблочный пирог — идеальный осенний десерт! Трудно превзойти домашнюю начинку для яблочного пирога и масляную рассыпчатую начинку …

Нужно ли охлаждать? Вы можете его заморозить?

• Наш яблочный пирог без выпечки лучше всего хранится в холодильнике.Он должен храниться в холодильнике дольше, чем большинство других печеных яблочных пирогов! Если классические яблочные пироги могут испортиться через несколько дней в холодильнике, этот пирог без выпечки может продержаться неделю, а может и дольше, в зависимости от того, насколько хорошо вы его храните. Обязательно плотно закрывайте его фольгой или полиэтиленовой пленкой.

• Если вы замораживаете пирог, соблюдайте аналогичные правила — дайте ему полностью остыть, прежде чем оборачивать пленкой или фольгой. Замораживание и оттаивание начинки может повлиять на ее текстуру.Просто убедитесь, что вы внимательны и ни в коем случае не ешьте ничего, что пахнет тухлым или испорченным!

Ингредиенты для нашего рецепта без выпечки

• Яблоки — Лучшими яблоками для яблочного пирога, кажется, являются классические яблоки Гренни Смит, которые мы использовали в нашем рецепте. Здесь можно использовать и другие яблоки, особенно те, которые слишком размягчаются в обычных яблочных пирогах! Попробуйте добавить что-нибудь вроде Golden Delicious, Pink Lady или Honeycrisp и посмотрите, что из этого получится.

• Apple Pie Spice — Нет под рукой? Приготовьте немного наших домашних специй для яблочного пирога — не нужно бежать в магазин!

• Lemon Jell-O — маленькая коробочка.

• Смесь для ванильного пудинга — приготовить и подать — в нашем рецепте мы используем большую коробку.

• Graham Cracker Pie Crust — Нам нужна 10-дюймовая корка для пирога. Подумайте об использовании домашней корочки для пирога с крекером!

• Крекеры Грэма — после измельчения их можно использовать в качестве начинки.

Как приготовить этот яблочный пирог

Первый шаг к этому рецепту — приготовление яблок. Яблоки очистите от сердцевины, очистите и нарежьте ломтиками.

После приготовления бросьте ломтики яблока в большую кастрюлю для соуса или бульона и поставьте на плиту. Разогрейте на среднем огне, пока берете остальные ингредиенты.

Чтобы приготовить начинку для пирога, вам нужно добавить несколько ингредиентов по порядку. Для начала добавьте в яблоки немного воды, желатиновой смеси и приправы для яблочного пирога.Смешайте их и дайте нагреться.

Как только смесь закипит, убавьте огонь и снова дайте ей закипеть. Подождите около 20 минут, пока яблоки не станут мягкими. Как только вы дойдете до этой точки, добавьте смесь для пудинга.

Теперь нужно варить начинку, пока она не загустеет. Это займет около 10-15 минут. Когда он загустеет, добавьте ваниль и готово для корочки!

Теперь, когда начинка готова, пора собирать пирог.Осторожно переложите начинку для пирога в тесто для крекера. Опять же, такое количество начинки для пирога должно быть идеальным для 10-дюймовой корочки.

Дайте пирогу остыть. Теперь можете отправить эту вещь в холодильник, чтобы она застыла. Это должно занять не менее 2 часов. Пока он остывает в холодильнике, вы можете взять крекеры из Грэма и измельчить их для нашей начинки.

Перед подачей на стол посыпьте пирог измельченными крекерами из сыра Грэм. Если вы хотите, чтобы пирог был теплым, бросьте его в микроволновую печь, чтобы он согрелся!

Подается холодным или теплым, не стесняйтесь посыпать этот пирог обычной начинкой для яблочного пирога.Маленькая ложка взбитых сливок, может быть, шарик мороженого? Как бы вы его ни подавали, мы знаем, что вам это понравится!

Мини-яблочные пироги без выпечки ?!

Для получения забавной идеи сервировки попробуйте найти корочки для пирога с мини-крекером из Грэма! Все те же идеи, что и в рецепте, будут работать с мини-корками — просто равномерно распределите начинку для пирога по коркам для пирога. Такой способ подачи пирога отлично подойдет, может быть, для небольшой вечеринки или ужина. Каждый получает свой собственный милый маленький личный пирог для одного!

Этот рецепт был адаптирован из Taste of Home!

РЕЦЕПТ

Яблочный пирог без выпечки

Яблочный пирог без выпечки — для хорошего вкуса не требуется печь! Корочка крекера Грэма и домашняя начинка для яблочного пирога — все, что вам нужно для этого простого рецепта.

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово Apple Pie, No Bake Apple Pie

Ингредиенты

• 6 яблок с сердцевиной, очищенные и нарезанные ломтиками
• 1 чайная ложка специй для яблочного пирога
• 1 3/4 стакана воды
• 1 упаковка объемом 3 унции Лимонный желатин
• 1 коробка объемом 4,6 унции Приготовьте и подайте ванильный пудинг
• 1 чайная ложка ванили
• 1 10-дюймовая корочка для пирога с крекером Грэхема
• 1/4 стакана измельченной корицы Топпинг для крекера Грэма

Инструкции

• Нагрейте яблоки, воду, специи для яблочного пирога и желатин в большой сковороде на среднем огне.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут, пока яблоки не станут мягкими.

• Добавьте смесь ванильного пудинга и готовьте до загустения (около 10-15 минут).

• Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

• Переложить содержимое на тесто.

• Охладите не менее 2 часов.

• Посыпьте верх пирога крошкой из крекера.

Питание

Калорий: 193 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 124 мг | Калий: 175 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 74 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

Apple Pie For Two (Baked In Ramekins)

Хотите простой рецепт яблочного пирога на двоих, но не хотите остатков? Вот идеальное решение для приготовления яблочного пирога — яблочный пирог с двойной коркой для двоих, запеченный в формочки с корочкой домашнего пирога и начинкой для яблочного пирога. Никакой специальной 6-дюймовой формы для пирога не требуется!

В Пенсильвании сезон яблок, а это значит, что в сентябре и октябре вы увидите немало рецептов из яблок.Мы с папой всегда начинаем сезон с того, что собираем яблоки на нашей любимой ферме к югу от Питтсбурга.

Так как я много печю с яблоками, у меня остался список идей рецептов, оставшийся с прошлого года. На самом верху был рецепт яблочного пирога на двоих. Это два яблочных мини-пирога, запеченных в двух формочки. Это все равно, что испечь яблочный пирог для одного человека, потому что ты получаешь свой пирог! Или вы можете съесть и то, и другое — одно сейчас, другое позже. Выбор Бейкера.

Как и традиционный яблочный пирог, эти формочки имеют двойную корочку — одна корочка для нижней и боковых сторон, а другая для верхней.Я мог бы легко пропустить нижнюю корочку, но тогда это был бы не яблочный пирог.

Конечно, каждому яблочному пирогу нужна домашняя начинка! Я покажу вам, как уменьшить начинку для яблочного пирога ровно для двух яблочных мини-пирогов.

Выходные в День труда — это время, когда мы с папой обычно собираем яблоки из-за продолжительных выходных, в основном потому, что я был либо в колледже, либо на моей предыдущей работе в нескольких часах езды. Хотя сейчас это не имеет значения, так как я снова живу в Питтсбурге, мы стараемся придерживаться тех же выходных.

К сожалению для нас, в запланированный день шел проливной дождь. К полудню дождь действительно утих, поэтому мы рискнули.

А потом снова пошел дождь, когда мы добрались до фермы. К счастью, вы все еще можете собирать яблоки под дождем, что мы и сделали.

Фермер встретил нас на вершине холма у яблоневого сада и сказал, что мы первые сумасшедшие люди, которые собирали яблоки под дождем в тот день. Эй, еще яблок для нас, да?

Вскоре после этого к нам в саду присоединилась еще одна семья.Я не сделал много снимков, так как шел дождь (к тому же папа держал зонт и мешок с яблоками, поэтому ему нужно, чтобы я собирала яблоки).

Если у вас есть возможность собирать яблоки под дождем, это очень освежает. И холодно. Но мы смеялись над этим.

Как приготовить яблочный пирог на двоих

Пора делать пироги! Во-первых, вам нужно приготовить домашнее тесто для пирогов, потому что оно должно охлаждаться не менее 1 часа.

Самый простой способ приготовить тесто для домашнего пирога — использовать кухонный комбайн.Конечно, вы все еще можете приготовить его вручную, но я считаю, что кухонный комбайн является наиболее эффективным и быстрым способом приготовления теста.

Когда тесто будет готово, вы должны выложить на две формочки по 6 унций половину теста. Другая половина будет использована для верхней корочки. Вы можете либо полностью закрыть верх, либо поработать решеткой.

Чтобы узнать больше о том, как выглядит корка для пирога, прочитайте полезный урок от Марты Стюарт. Очень хочется попробовать плетеную корочку.

Какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога?

Я часто задаю вопрос: «Какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога?» На ферме я выбрал два сорта Ginger Gold и Gala, которые рекомендуются для начинки для яблочного пирога, потому что они сохраняют свою форму и не распадаются после долгой выпечки.

Другие яблоки, которые вы можете использовать: Джонатанс, Джонаголдс, Голден Делишес, Кортленд и Макинтош. Вы можете обойтись большинством сортов яблок, но, пожалуйста, держитесь подальше от Red Delicious. Они подходят только для перекуса.

Как приготовить яблоки для яблочного пирога?

Лучше всего приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога. Я уменьшил размер рецепта для вас, чтобы у вас не осталось остатков начинки для пирогов. Вам понадобится примерно 1 1/2 стакана очищенного, нарезанного яблока на два яблочных пирога с формочкой.

Ваш яблочный пирог готов, когда его верх золотисто-коричневого цвета; сверху оно не должно быть похоже на сырое тесто. На приготовление двух яблочных мини-пирогов должно уйти около 35-40 минут.

Яблочный пирог хранится до двух дней при комнатной температуре, хотя я не думаю, что до этого времени у вас возникнут проблемы с его употреблением. Если вам нужно продлить пироги, поставьте их в холодильник, чтобы добавить еще день или два.

Конечно, что такое яблочный пирог без мороженого сверху? Я покрыл свое мороженым пахтой, но вы можете использовать стручки ванили.

Предметы, которые могут вам понадобиться (партнерские ссылки):

Урожайность: 2 мини-пирога

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 1 час 55 минут

Хотите легкий рецепт яблочного пирога на двоих, но не хотите остатков? Вот идеальное решение для приготовления яблочного пирога — яблочный пирог с двойной коркой для двоих, запеченный в формочки с корочкой домашнего пирога и начинкой для яблочного пирога.Никакой специальной 6-дюймовой формы для пирога не требуется!

Ингредиенты

Пирог с корочкой

• 1 стакан универсальной муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки холодного масла, разрезать на 3 части
• 3 столовые ложки холодного несоленого масла, разрезать на 3 штук
• 2 столовые ложки холодной воды

Начинка для яблочного пирога

• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки 9012 молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

• Несколько капель ванили
• 1 1/2 стакана нарезанных очищенных яблок для запекания (таких как Gala, Golden Delicious или Jonagold)

Инструкции

1. В чаше кухонного комбайна, добавить муку, сахар и соль.Добавьте холодное масло и масло и взбивайте до тех пор, пока масло и масло не нарежутся в муке и будут выглядеть как большие камешки. Добавьте воду и взбивайте до образования теста. Как вариант, вы можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера.
2. Разделите тесто на четыре равных части и расплющите каждый кусок в равномерный круглый диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или пока не остынет.
3. Для яблочной начинки: В большой кастрюле смешайте воду, сок, сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал.Перемешайте на среднем огне, пока не загустеет. Добавьте ваниль и яблоки, затем готовьте 5 минут или пока яблоки не начнут размягчаться (не готовьте их полностью), постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Разогрейте духовку до 350F. Приготовьте две формочки по шесть унций * и противень для выпечки.
5. Достаньте один кусок корочки для пирога из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности скатайте его в круг, немного превышающий размер формочки. Выровняйте нижнюю и боковые стороны формочки с корочкой, при необходимости соединяя ее вместе.Залить корочку половиной начинки для пирога.
6. Возьмите еще один кусок корочки для пирога и скатайте его в круг, достаточно большой, чтобы покрыть верх. Положите его сверху и заклейте края. Сделайте несколько разрезов в верхней части, чтобы пар выходил. Если вы делаете решетчатую корочку, разрежьте тесто на полоски и выложите кусочки сверху крест-накрест.
7. Повторите эти шаги с оставшейся корочкой пирога и начинкой.
8. Поместите формочки на противень и запекайте 35-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.Остудить 15 минут. Подавать теплым с мороженым или остудить до комнатной температуры.

Примечания

* Если вы используете формочки весом менее шести унций, вам может потребоваться отрегулировать количество используемой корочки пирога и начинки. Используйте свое здравое суждение.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки.Результаты могут отличаться.

Еще рецепты пирога с рамэкином

Лучший яблочный пирог для запекания

В детстве не любил яблочный пирог. Горячие и мягкие приготовленные фрукты мне не нравились в качестве десерта, даже когда они окружены слоистой корочкой и прохладным мороженым. Однако, приготовив сразу 9 штук, я понял, что вырос на коротких яблочных пирогах, тогда как я предпочитаю тонко нарезанные, очень мягкие яблоки (с начинкой, которая граничит с яблоком). Пока нет ХРУСТА (и света на мускатном орехе), все в порядке.

Но, конечно, не все пироги, которые мы тестировали, соответствовали моим стандартам дерзости. Итак, вот девять популярных рецептов яблочного пирога, которые мы опробовали в поисках лучшего!

Методология

• Всего 30 дегустаторов
• Все 9 рецептов были выпечены свежими в день приготовления и продегустированы при комнатной температуре
• Все тесто с корочкой было приготовлено за день до
• Яблоки для пристрастия к выпечке Салли и Bravetart были мацерированы в течение ночи
• Все дегустаторы оценили каждый пирог по шкале от 0 до 10 для вкуса / текстуры начинки и вкуса / текстуры корочки пирога
• Все пироги выпекались на 9-дюймовой стеклянной форме для пирогов из пирекса

Ингредиенты для пирога

Лучшие результаты запекания яблочного пирога: данные

Статистика

• Bon Appetit и муки были равны люди # 1 ранг
• Сестра Pie попавшим в верхней части 3 для корки пироги вкуса, но упал до второго до последнего в целом (вероятно, из-за спорный шалфей в заправочной + немного жевательных коры текстуры)
• Многих люди индивидуально оценили сестру Пирог в своих 4 лучших (т.е. это был очень спорный пирог с оценкой, которую занизили люди, которые оценили его плохо)
• Cook’s Illustrated заняла второе место по текстуре корочки пирога, но пятое в общем рейтинге
• Салли получила наибольшее признание как последняя

Пирог со вкусом начинки

Один важный урок, который я извлек из этого упражнения с пирогом: аромат сосредоточен в яблочном соке! Если рецепт требует мацерации яблок (или даже если вы случайно дадите яблокам посидеть, и на дне миски останется немного сока), не сливайте сок, независимо от того, насколько влажной, по вашему мнению, будет корка пирога. завершить! Любительнице выпечки Салли, вероятно, будет любопытно узнать, почему ее потрясающий на вид пирог оказался внизу таблицы по вкусу и текстуре пирога.Это был первый пирог, который я приготовил, и, поскольку в ее рецепте не указывалось, следует ли оставлять или выбрасывать остатки жидкости от мацерации яблок за ночь, я вылил приличное количество, так как беспокоился, что корочка будет сырой (я не делал это для любого из более поздних пирогов). Поступая так, я, вероятно, выбросил тонну аромата, а также не позволил яблокам париться в жидкости так сильно, как в противном случае, так что относитесь к ее рейтингу с недоверием!

И, конечно же, тип используемого вами яблока играет важную роль в начинке.Яблоки Gala в рецепте в блоге о выпечке с ванильной фасолью дали заметно более сладкую начинку, в то время как Granny Smiths, которые мы использовали в пироге Роуз Леви Беранбаум, дали заметно терпкую начинку. Обязательно выбирайте тот сорт яблок, который подходит вашему вкусу! (См. Несколько ссылок ниже, где приведены рекомендуемые руководства по выбору яблок.)

Текстура для начинки для пирога

Самым большим фактором, влияющим на текстуру начинки для яблочного пирога, являются яблоки. Мне нравится руководство короля Артура Флура по яблочным пирогам, а также этот обзор от Bon Appetit.Эти руководства дадут вам отличное представление о том, насколько сладко каждое яблоко, а также как сохранится текстура после запекания (например, яблоки Макинтоша, как известно, более мягкие, в то время как Granny Smith терпкие и лучше держат форму при запекании).

Granny Smith, как правило, была моим любимым блюдом для выпечки яблок в прошлом, но я был приятно удивлен тем, насколько хорошо яблоки Golden Delicious работали в рецепте Flour Bakery — добавление их в смесь — новый фаворит для меня.

Мне было интересно, окажет ли загуститель пирога заметное влияние на текстуру заполнения, но в этом конкретном тесте, , нет видимой корреляции между загустителем и общим рейтингом пирога (слишком много других переменных).Вот краткий и легкий обзор отличий загустителей от King Arthur Flour!

С разбивкой по технике приготовления, загустителю и жиру, используемому в каждой корочке пирога:

Pie Crust Flavor

В самой вкусной корочке Flour Bakery в тесте использовались яичные желтки и самый высокий общий процент сливочного масла (42%) для получения чрезвычайно хрустящего, слоеного и густого теста. В тесте блога по выпечке ванильных бобов также использовался яичный желток в сочетании со сметаной со вторым по величине соотношением масла (40%), но он оказался на четвертом месте.Второе место занял Bon Appetit с соотношением масла 36%, в то время как я думаю, что Sister Pie вытеснила Vanilla с корочкой с гауда и 33% маслом. Основываясь на тенденции к маслу, я ожидал, что Bravetart (с соотношением масла 39,7%) окажется ближе к вершине, но она оказалась ближе к середине.

Интересно, что Sally’s Baking Addiction и Cook’s Illustrated были единственными рецептами, в которых использовалось сокращение. Корка Салли заняла последнее место (с ~ 13% масла и 21% жира), в то время как Cook’s оказалась в середине с почти противоположным соотношением: 23% масла и 13% жира.Конечно, у каждого есть свои предпочтения в отношении шортенинга, но, судя по общим предпочтениям дегустаторов, мой вывод заключается в том, что яичные желтки значительно улучшают вкус и текстуру теста. Кроме того, чем больше масла, тем лучше.

Техника пирога с корочкой

Во всех 9 рецептах использовались 3 основных метода добавления масла в тесто: кухонный комбайн
, настольный миксер и вручную.

Если посмотреть на рейтинг текстуры корочки пирогов, то пироги, сделанные вручную (Sally’s Baking Addiction, Sister Pie и Bravetart), имеют в целом самые низкие общие позиции.Корка №1 по рейтингу была приготовлена ​​с помощью настольного миксера, хотя я думаю, что это было связано с ингредиентами (яичные желтки), а не с техникой. Я предполагаю, что кухонный комбайн даст вам очень похожие результаты на настольный миксер. Мой вывод: также вы можете использовать свои руки, если вы к этому привыкли, машина по вашему выбору поможет получить самое однородное тесто для пирогов с наилучшей текстурой.

Анализ лучшего рецепта яблочного пирога

Пристрастие Салли к выпечке:

высокое соотношение яблока и корочки с жиром и маслом

Почему я выбрал этот рецепт: один из немногих претендентов, в которых в корке использовались как жир, так и масло.

Мои мысли: В качестве пирога с глубоким блюдом этот рецепт требует 6-7 больших яблок (около 3,5 фунтов), что соответствует верхней границе шкалы (Салли рекомендует смесь, а я использовал смесь бабушкина). Смит и Ханикрисп). Поскольку в рецепте не указано, следует ли включать соки, я вылил некоторые из них после мацерации яблок на ночь, что, вероятно, уменьшило вкус и привело к получению немного более хрустящих яблок (не мое личное предпочтение). Вкус был острее, чем у других (возможно, из-за лимона), а корочка жира / масла была толстой и слоистой, но общий вкус был довольно мягким.

Реакция дегустатора: Отметил, что начинка была более хрустящей, что некоторым понравилось, а некоторым не понравилось. Некоторые заметили цветочный аромат (который, я думаю, был, вероятно, немного большим количеством гвоздики, мускатного ореха и душистого перца в начинке). Многие отметили, что это тоже слишком лимон (2 столовые ложки выше среднего). В общем, в следующий раз я обязательно зарезервирую сок, если вы попробуете этот пирог, и подправлю специи в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Sister Pie : Уникальный пирог с яблоками, посыпанными шалфеем, и корочкой из гауда для тех, кто ищет что-то новое и необычное

Почему я выбрал этот рецепт: — это уникальное сочетание яблок с крапинками шалфея и корочки с сыром.

Мои мысли: Всего с 1 унцией выдержанного гауда в корочке сырный аромат был тонкий, но при этом передавал тонкий пикантный вкус. Хотя мне понравился вкус, текстура была слегка жевательной, что могло быть связано с моей текстурой (эта корка пирога обрабатывается вручную), но, скорее всего, это из-за крошечных кусочков сыра, тающих в корке.Для меня шалфей был немного крепким (в следующий раз я бы уменьшил количество шалфея наполовину или вместо этого использовал щепотку сушеного шалфея), но мне понравилась мягкая и дерзкая текстура яблок.

Реакция дегустатора: Как отмечалось выше, «Сестра Пирог» вызвала наибольшие разногласия. Некоторым людям понравился слегка пикантный аромат, который шалфей придавал начинке, в то время как другим он не нравился. Многие сравнили текстуру начинки с кукурузным сиропом — некоторым она понравилась, а другим она показалась «слизистой». Большинству понравилась корочка (некоторые согласились, что она была немного вязкой), но именно начинка подтянула его к нижней части рейтинга из-за свежего шалфея.

Rose Levy Beranbaum: пирог с корочкой на основе сливочного сыра и высоким соотношением корочки к начинке. Идеально для любителей корочек!

Почему я выбрал этот рецепт: уникальная корочка со сливочным сыром.

Мои мысли: Я использовал рекомендованную муку для выпечки для корочки и послушно следовал инструкциям, чтобы сначала размочить яблоки, а затем уменьшить количество оставшегося сока.С 2,5 фунтами яблока Rose’s был одним из наименее яблочных, что идеально подходит для тех, кто предпочитает более корочку. Роуз не уточняет, какой тип яблока использовать (просто «запекать яблоки»), поэтому я использовала все «Гренни Смит», что привело к восхитительно терпкой яблочной начинке. В текстуре яблоки превратились в очень пикантную консистенцию, что мне очень понравилось. Интересно, что это был единственный рецепт, в котором не использовалось мытье яйца / посыпка сахаром, хотя голый верх не выделялся так сильно, как я ожидал. Хотя корочка была более рыхлой, она все еще была слоистой, но с неприятным послевкусием.

Реакция дегустатора: Мои дегустаторы, как правило, думали, что этот пирог слишком терпкий (не стесняйтесь балансировать с вашим идеальным сочетанием яблок, чтобы получить немного сладости). Пара снова отметила «цветочный» аромат, но я почти уверен, что они уловили мускатный орех. Основная жалоба была «слишком кашицеобразной» и мягкой, но большинство согласились с тем, что корочка была хлопьевидной и вкусной — это идеальный пирог для любителей мягкой яблочной начинки.

Bravetart : Великолепно живописный классический пирог с легкой терпкой пикантной начинкой с корицей

Почему я выбрал этот рецепт: потому что Bravetart.(Стелла потрясающая!) Также здесь была дополнительная техника ночной мацерации.

Мои мысли: Это был, пожалуй, самый великолепный пирог из духовки с великолепно глянцевой корочкой и живописной куполообразной крышкой (хотя, к сожалению, яблоки опускались немного ниже крышки после отдыха). Стелла использует простой рецепт полностью масляной корочки, которую легко приготовить и которая имеет великолепные слои во время раскатывания. Яблоки необходимо мацерировать либо при комнатной температуре в течение 3 часов, либо на ночь до 8 часов.Несмотря на то, что она требует относительно более толстого нарезанного яблока (1/2 дюйма против 1/4 дюйма на некоторых других пирогах), в конце концов даже большие куски яблок были мягкими, и все превратилось в идеально сочное яблочное пюре. консистенция, которую я думал, была немного терпкой, но хорошо приправленной. На мой взгляд, текстура и текстура корочки не особо выделялись, но это все равно хороший кандидат на приготовление пирога.

Реакция дегустатора: «Середина дороги, для средней Америки», — заявлено на дегустаторе.Дегустаторам понравилась слоеная корочка (один из них сказал «круассан al dente sour»), и многие отметили терпкость начинки — некоторые сказали, что она слишком терпкая и они предпочли бы ее более сладкой. Многим понравился вкус корицы, и многие отметили, что начинка слишком мягкая.

Cook‘s Illustrated : яркая и простая яблочная начинка с слоистой корочкой. Один из самых простых в приготовлении пирогов!

Почему я выбрал этот рецепт: корочка водочного пирога!

Мои мысли: После муки это была моя вторая любимая корочка.Я использовал рецепт водочного пирога Cook’s Illustrated, и он получился красиво слоеным сверху и приятно тестообразным под яблочным соком. Хотя меня встревожило общее количество сока, производимого яблоками (мы дали им мацерироваться примерно в течение часа перед сборкой пирога), в результате получилась приятная пикантная, а не водянистая текстура. В целом, был яркий яблочный вкус (которому помогал лимон), с немного хрустящими пятнами яблок (я не мог найти яблоки McIntosh, поэтому вместо этого использовал Golden Delicious).В этом рецепте используется тревожно небольшое количество специй (я скептически отнесся к 1/2 чайной ложки корицы), но если вы приверженец яблочного пуриста, это отличный пирог для вас! На удивление, мне очень понравился простой, незамысловатый вкус начинки. С точки зрения техники, это было на самом деле одним из самых простых в приготовлении, поскольку он не требовал каких-либо сокращений и времени отдыха, хотя мне пришлось охладить пирог на несколько минут, чтобы тесто получилось достаточно твердым, чтобы края сморщились.

Реакция дегустатора: Дегустаторы похвалили корочку («пока что любимая текстура корочки»), но разделились по поводу начинки.Некоторым понравилась яркая простая кислотность яблок и сбалансированный мягкий вкус начинки. Большинству понравился баланс цитрусовых в этом пироге, но пара подумала, что это слишком. Другие сравнивали его с яблочным пирогом из Макдональдса или замороженным пирогом из супермаркета.

The Artful Baker : сложный техничный пирог с корочкой из слоеного теста и яблочной начинкой с красивой текстурой

Почему я выбрал этот рецепт: требует использования уникального загустителя (салеп или клейкая рисовая мука в качестве резервного), а также кипячения ядер / кожуры яблок для получения сока, который сочетается с мацерированным яблоком. сок в сокращение.

Мои мысли: Этот пирог определенно произведение любви. Он требует мацерации яблок в течение 30 минут, кипячения кожуры и сердцевины в течение 10-15 минут (у меня это заняло больше 45 минут), превращения комбинации мацерированного сока и яблочного бульона в яблочное масло, охлаждения корки, замораживания пирога. и т. д. и т. д. Я упоминал об этом в своих историях insta, но намазывать яблочное масло слоями по начинке было довольно сложно (это похоже на нанесение глазури на слоеный торт Milk Bar), и если бы я сделал это снова, я бы попробовал просто бросая яблоки в смесь яблочного масла руками.С точки зрения текстуры корочка была фантастической (толстая, хрустящая и чешуйчатая), но, к сожалению, вкус был мягким, за исключением сахара (начинка была особенно сладкой), а яблоки также были немного хрустящими на мой вкус. С 4,5 фунтами яблок это был самый яблочный пирог в этой смеси. Это очень трудоемкий пирог, и хотя он был потрясающим, я определенно буду использовать процесс «яблочного бульона» в будущем, хотя не уверен, что вкус полностью окупился.

Реакция дегустатора: Дегустаторы отметили текстуру яблок (понравился размер яблочных ломтиков) и корочку.«Что это, яблочный соус в слоеном тесте?» — спросил один дегустатор. Дегустаторам почти единодушно понравилась текстура корочки, хотя некоторые согласились и сочли ее довольно мягкой. «На вкус как яблочный пирог Costco», — сказал один из них. Другие отметили «хорошее соотношение сладкого / терпкого» и «интересные специи».

Блог по выпечке ванильных бобов (Сара Киффер) : более сладкая яблочная начинка с корицей в сочетании с очень слоистой корочкой с сахаром

Почему я выбрал этот рецепт: Сара выиграла мой булочки с корицей, так что мне пришлось попробовать и ее пирог! В ее кулинарной книге также есть интересный рецепт корочки с яичным желтком и сметаной.

Мои мысли: У Сары в блоге есть яблочный пирог с кремом и немного другой рецепт, указанный в ее книге — изначально я планировал попробовать пирог с кремом фреш, но когда я обратился к ней, чтобы спросить, она порекомендовала мне используйте ее книжную версию. Книжная версия в основном отличается тем, что в корке используется яичный желток и столовая ложка сметаны (что необязательно, но рекомендуется). В результате получается супер-чешуйчатая корочка, которая может быть одновременно хрустящей и легкой по краям, но при этом существенно тестообразной, когда она прижимается к яблокам.Хотя вкус корочки мне показался немного мягким, текстура оказалась одной из лучших, которые мы пробовали. Начинка была более сладкой (для меня не хватало некоторых ярких запахов от других), а мускатный орех получился немного крепким, но яблоки были совершенно мягкими.

Реакция дегустатора: «Определенно более сладкий пирог», — сказал один дегустатор. Дегустаторы сошлись во мнении, что эта начинка была более насыщенной корицей и более сладкой, чем другие — некоторым нравилась она с пряностями, другим хотелось больше лимона для баланса. Некоторые жаловались, что корочка была немного жевательной, в то время как другим нравился хрустящий сахар сверху.Он получил «твердые» отзывы нескольких дегустаторов и действительно выделился для некоторых как лучший пирог.

Приятного аппетита : гигантский пирог с большим количеством слоеной корочки, покрытой масляными, хорошо приправленными яблоками в соусе

Почему я выбрал этот рецепт: использует добавку яблочного сидра в начинке.

Мои мысли: Даже после хороших 4-5 часов отдыха на дне сковороды скопилась тонна сока, когда я впервые нарезал этот пирог.Но когда он находился на воздухе, соки быстро впитывались в пирог, превращаясь в дерзкую консистенцию. Мне понравилась тонкость ломтиков яблока, хотя я все же почувствовал удивительный хруст. Мы использовали все яблоки Pink Lady с добавлением белого и коричневого сахара, лимонного сока и небольшого количества яблочного сидра (в октябре я не нашла яблочного сидра, поэтому остановила свой выбор на нефильтрованном яблочном соке от Whole Foods) с добавлением ванили. фасоль. Неудивительно, что из трех кусочков масла у этого пирога получается много толстой и слоистой корочки, хотя моя основная (и частая) жалоба заключается в том, что у меня не было такого вкуса, как у моего любимого пирога.

Реакция дегустатора: Тем не менее, некоторым дегустаторам запомнилась корочка пирога — один назвал ее «корочкой для пирога с лучшим вкусом». Большинству понравился контраст слоеной корочки пирога с ароматной начинкой, в которой был отличный баланс специй и лимона. Усилия по сокращению количества сидра вместе с большой дозой корицы и кардамона явно окупились, поскольку дегустаторы сплотились вокруг вкусов в начинке, хваля ее такими дескрипторами, как «карамельные яблоки», «глинтвейн» и «ванильное рождество» с «Маслянистое, мягкое ощущение во рту.Некоторые жаловались, что корочка была немного сырой, но это могло быть из-за опоздавших на дегустацию.

Flour Bakery : терпкая, не слишком сладкая начинка идеально дополняет маслянистую, ароматную, нежную корочку для выигрышной комбинации!

Почему я выбрал этот рецепт: Flour Bakery выиграла у моей выпечки с тыквенным пирогом, поэтому казалось необходимым протестировать и их рецепт яблочного пирога. К тому же рецепт корочки был очень уникальным, с использованием 2 яичных желтков и молока.

Мои мысли: В тот момент, когда я откусил кусочек, Flour’s pie сразу же выделился как моя любимая корочка. Рецепт муки требует 2 яичных желтка и молока вместо обычной ледяной воды для увлажнения теста для пирога, и это привело к невероятно маслянистой, хрустящей и ароматной (наконец-то!) Корочке. Хотя этот пирог требует запекания корочки вслепую (немного неудобно), рецепт позволяет одновременно готовить яблоки, так что это действительно эффективная установка. Начинка терпкая и не слишком сладкая, что создает восхитительное общее сочетание.Примечание. Нам не удалось закупить яблоки McIntosh, поэтому мы использовали комбинацию Golden Delicious и Honeycrisp.

Единственная жалоба? Мы просто хотели, чтобы пирога было больше! Рецепт корочки дает относительно небольшое количество теста, которое, раскатанное довольно тонко, едва растягивается, чтобы заполнить мою 9-дюймовую форму для пирога. С примерно 3 фунтами яблок в начинке весь пирог имеет более скромный размер (по сравнению с такими гигантами, как Bravetart или Bon Appetit). В следующий раз я могу в 1,5 раза или в два раза больше рецепта теста для пирога, чтобы получить более щедрую завитушку и немного более толстую корочку.

Реакция дегустатора: Дегустаторам понравился как вкус («более сладкий и сбалансированный выбор яблока»), так и текстура («большие кусочки яблока, только нужная твердость») пирога. Хотя я лично предпочитаю тонко нарезанные яблоки, я согласен с тем, что эти яблоки прошли идеальную линию толстой, но нежной. В целом получился очень классический сбалансированный пирог с потрясающей корочкой.

Лучшие рецепты яблочного пирога

Как часто бывает, мои личные предпочтения совпадают с данными.Мой любимый общий пирог был Flour Bakery . Однако, если у меня мало времени и я не хочу иметь дело с яичными желтками или слепить корочку в будущем, я, вероятно, сделаю Bon Appetit (если выпекаю для большой толпы) или Cook’s Illustrated ( если во время кризиса) next, или Sister Pie , если я пытался произвести впечатление некоторыми уникальными ароматами.

Некоторые другие примечательные вещи:

Соотношение лучшего вкуса и усилия :
Cook’s Illustrated (основано исключительно на том факте, что вам не нужно мацерировать яблоки, а время приготовления составляет всего около часа.
Лучший пирог для гриля:
Bravetart
Лучший пирог для любителей корок:
Роуз Леви Беранбаум, Приятного аппетита
Лучший пирог для любителей яблока:
Artful Baker, Bravetart, Sally’s Baking Addiction
Лучший необычный пирог
Sister Pie
Лучший пирог для толпы (на основе субъективного общего объема):
Bon Appetit, Bravetart

Счастливой выпечки! Как всегда, отметьте #pancakeprincessbakeoff в Instagram, если вы попробуете любой из этих рецептов — хотелось бы услышать ваши мысли!

Закрепите это сообщение, чтобы сохранить его на потом.

Просто наведите курсор на изображение и нажмите кнопку Pinterest!

Яблочный пирог на День благодарения — разогреться

Яблочный пирог… десерт, который ВСЕГДА хорош. Без этого не было бы Дня Благодарения, верно? Поэтому я подумал, что спустя 9 лет, наконец, пришло время обновить мой классический рецепт яблочного пирога.

Итак, вот оно: нежная, липкая, теплая, пряная, терпкая и сладкая свежая яблочная начинка, завернутая в красивую маслянистую хлопьевидную домашнюю корочку.

Это традиционный яблочный пирог с двойной корочкой.Ничего сумасшедшего или необычного, но я перечислил несколько советов по выпечке пирогов в розовой рамке ниже, чтобы гарантировать ваш успех.

Хотя яблочный пирог довольно прост, легко может получиться не совсем правильно. Неважно, стала ли ваша корочка мокрой, начинка слишком сладкая или немного пресная,

Как приготовить идеальный яблочный пирог

Яблочный пирог с корочкой

Для этого рецепта вам понадобится двойная порция корочки для пирога. Вы можете использовать мою лучшую корочку для пирога или любой рецепт корочки, который вы знаете и любите.При приготовлении пирога я обычно заранее готовлю тесто, чтобы сэкономить время. Вы можете заморозить два диска с тестом на срок до 3 дней, прежде чем собирать пирог.

У меня есть тонна советов по пирогам в моем посте с рецептами, а также в моем бесплатном Руководстве по устранению проблем с пирогом.

Не забудьте перед выпеканием прорезать в корке пирога отверстия, чтобы выходил пар! Это предотвратит взрывы начинки мини-пирога или вздутие корки. Обязательно прорежьте вентиляционные отверстия после того, как протрите кистью моющее средство для яиц.

Как предотвратить образование мокрой корочки:

Нет ничего хуже, чем промокшие днища яблочного пирога. Это слишком просто, потому что в начинке очень много влаги. Вот два совета:

1.

Выпекайте пирог через 30 минут после наполнения и сборки. В приведенном ниже рецепте вы увидите, что после наполнения и сборки пирога вы охлаждаете его на 30 минут, чтобы ослабить глютен. Это предотвратит усадку корки и гарантирует, что масло будет красивым и холодным, чтобы получить шелушащуюся текстуру.Если вы держите его в холодильнике дольше, влага из начинки начнет просачиваться в корку и образовывать мокрое дно.

2.

Если сырое дно — обычная проблема, выпекайте пирог на нижней решетке духовки. Еще лучше выпекать его на противне с бортиками (чтобы не пролить) поверх камня для выпечки, чтобы дно хорошо подрумянилось.

Советы для начинки яблочного пирога

Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма и поместите в большую миску.Я обычно предпочитаю более толстые кусочки яблока, чтобы они не становились мягкими или мучнистыми, но это делает текстуру начинки более рыхлой. Так что не стесняйтесь нарезать более тонкими ломтиками по своему вкусу.

Немедленно перемешайте яблоки с сахаром, специями и солью. Если позволяет время, дайте яблокам мацерироваться в течение 30 минут или до 3 часов, время от времени помешивая. Мацерирование яблок усилит их вкус и предотвратит водянистую начинку и сырую корочку. Однако этот шаг также можно пропустить, если у вас нет времени.

Начинка для пирога не готовится перед выпечкой. Я хотел, чтобы яблоки в этом рецепте сияли и сохраняли терпкость и текстуру. Начинка загущена всего лишь столовой ложкой кукурузного крахмала. Это не дает начинке становиться сиропообразной и кашеобразной. Однако, если вы предпочитаете густую начинку, можете добавить еще столовую ложку кукурузного крахмала.

Лучшие яблоки для яблочного пирога?

Я обожаю яблоки Гренни Смит в этом рецепте, потому что они не станут мягкими или мучнистыми во время выпечки, а их терпкость отлично снижает сахар в начинке.

Вы также можете использовать Braeburn, Pink Lady, Mcintosh или Honeycrisp или любую смесь ваших любимых блюд.

Как узнать, когда яблочный пирог готов?

Выпекайте до тех пор, пока корка не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура начинки не будет равна 195 ° F, измеренной цифровым термометром мгновенного считывания. Это займет около 1 часа 15 минут, но будет зависеть от формы для выпечки и духовки. Металлические сковороды готовятся быстрее, чем стеклянные или керамические.

Как хранить и готовить яблочный пирог раньше времени

Как я уже упоминал, тесто для пирога можно завернуть в пластик и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или заморозить на срок до 2 месяцев.Раскатанные корочки также можно накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Запеченный охлажденный пирог можно завернуть в фольгу на срок до 3 дней при комнатной температуре. Разогрейте при температуре 350 ° F в течение 5-10 минут, чтобы освежиться, если хотите.

Можно ли заморозить яблочный пирог?

Да! Яблочный пирог лучше замораживается без выпечки. . Полностью соберите пирог, дважды оберните полиэтиленом и заморозьте на срок до 1 месяца. Дайте пирогу частично оттаять при комнатной температуре около 1 часа, затем запекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 10 минут.