Плов с курицей рецепт с фото в казанке: Плов с курицей пошаговый рецепт с фото

Плов с курицей в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте курицу для плова. Для этого тушку следует разделать на 9-10 кусков. Срезать ножки с бедрами. Разделить их на бедро и ножку по суставу. Отделить крылья и шею. Тушку разрезать на фрагменты из мяса и костей.

Шаг 2

Морковь для плова в казане очистить, разрезать на пластины толщиной с полсантиметра. Пластины порезать соломкой.

Шаг 3

Очищенные луковицы для плова разрезать на половинки и нашинковать полукольцами.

Шаг 4

Айву для плова разрезать на четыре ломтика и удалить сердцевину.

Шаг 5

Чеснок для плова с курицей зачистить от верхнего слоя шелухи и подрезать корневище. Головка должна остаться целой.

Шаг 6

Пустой казан разогреть на огне. Влить масло. Разогреть его до появления дымка. Отправить в казан лук и обжаривать его, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не примет желто-коричневый цвет.

Шаг 7

К луку добавить куски курицы, и вновь помешивая обжаривать, пока курица не зарумянится. В процессе обжарки добавьте чайную ложку соли. Поверх мяса и лука уложить морковь. Дать моркови потомиться всухую минуты три. Влить в казан литр питьевой воды. Добавить половину подготовленных специй, кроме куркумы. Посолите. Одна чайная ложка соли уже была, добавьте еще четыре. То, что сейчас варится в казане, — основа плова, которая называется «зирвак». Как только вода под морковью закипела, уменьшить огонь так, чтобы происходило легкое кипение. Готовить 20 минут.

Шаг 8

Промойте рис для плова. Переложите его в большую чашку. Многократно вливайте в него холодную воду, перемешивайте рис в воде рукой и сливайте воду. Повторяйте процедуру до тех пока, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и отставьте чашку.

Шаг 9

Вернитесь к казану. Раздвиньте слой моркови в зирваке и погрузите в него головки чеснока и стручок перца. Добавьте оставшиеся специи, кроме куркумы. Всыпьте промытый изюм. И вновь томите зирвак полчаса на слабом огне.

Шаг 10

Через полчаса всыпьте куркуму. Вскипятите в чайнике воду. Уложите на зирвак ломтики айвы срезом вниз. Слейте с риса воду и выложите на зирвак. Разровняйте рис. Увеличьте огонь до максимума. Влейте в казан горячую кипяченую воду так, чтобы она едва покрывала верхний слой риса.

Шаг 11

Зирвак на сильном огне закипит и вода будет испаряться, проходя сквозь рис. Если рис обрабатывается неравномерно, следует перемешать слои риса от стенок к центру, где пар исходит сильнее. Как только вода выкипит так, что окажется на уровне зирвака, закройте плов. Чтобы проверить уровень воды, отодвиньте слой риса от стенки. Соберите слой риса полушаром. Присыпьте рис растертой зирой. Закройте казан плотной крышкой. Убавьте огонь под казаном до самого-самого минимума. В таком режиме держите плов 30 мин.

Шаг 12

Откройте плов. Отодвиньте слой риса и начинайте перемешивать плов снизу вверх. Попутно извлекайте в подготовленную тарелку куски мяса, перец, айву и головки чеснока. Чеснок очистите от шелухи. Перемешивая рис, встряхивайте его на капкыре, чтобы придать рассыпчатость. На большое блюдо – выложите горкой рис. По кругу разложите айву. Сверху водрузите мясо, в промежутках – очищенные дольки чеснока. Плов с курицей готов!

Полезный совет

Чем жирнее курица, тем более вкусным из нее получится плов. Если уж вы решили приготовить это блюдо, то оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат.

Кстати

Специи для плова с курицей в казане можно варьировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Не бойтесь экспериментировать! В Индии, например, в плов кладут молотую корицу, в Азербайджане — шафран. Некоторые среднеазиатские повара также добавляют в этом блюдо орехи: грецкие или кедровые.

Плов с курицей в казане на плите

Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

2018-03-01

Олег Михайлов

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4.7

15380

Число
просмотров

15380

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

2

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

24

(гр)

24 гр.

высокое

Калорий

124

(Ккал)

124 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

Мясо птицы, домашней или дичи, столь же часто используется для приготовления пловов, как и мясо крупных животных. Потому, действуя в полном соответствии остальным канонам, плов вы приготовите самый настоящий. Если желаете, чтобы плов с курицей в казане на плите у вас вышел, словно на костре, с дымком, можно чуть сбрызнуть курятину жидким дымом до обжаривания.

Ингредиенты:

• по половине килограмма лука репчатого и яркой, сладкой морковки;
• половина тушки небольшой курицы;
• половина стакана масла;
• 500 граммов крупного риса;
• крупная чесночная головка;
• ложечка семян зиры;
• ложка тёмного изюма или сушёного барбариса;
• ложечка молотого кориандра;
• соль, поваренная и перец, крупного ручного помола.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

Шаг 1:

Куриную тушку тщательно выпотрошить, удаляя несъедобные части – остатки внутренностей и пёрышек, сгустки крови. Промыть, разрубить или разрезать помельче, отобрать полкилограмма мясистых кусочков для плова.

Шаг 2:

Очистить морковку и нашинковать мелкими ломтиками, так же поступить и с луком, распуская его узкими полукольцами. Рис перебрать и промыть, в процессе несколько раз меняя холодную воду, затем выложить в дуршлаг. Опустить его в миску с водой, оставить на время набухать, пока готовятся остальные продукты.

Шаг 3:

Разогреть на плите казан, влить масло и дать ему хорошо раскалиться. Выложить лук, спассеровать до первого румянца и добавить курятину. Перемешать, обжаривать минут пять. В казан выложить морковку и при редком помешивании прогревать десять минут.

Шаг 4:

Вскипятить воду и влить в казан столько, чтобы её уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулировать температуру, чтобы содержимое казана кипело не очень бурно. Варить пять минут, затем посолить, положить чеснок целиком и добавить специи, засечь ещё четверть часа, можно накрыть крышкой.

Шаг 5:

С риса полностью слить воду, разложить крупу поверх зирвака, осторожно, направив струю на стеночку казана или на шумовку, влить воду. Уровень, как и в предыдущий раз – на сантиметр выше риса. Нагрев регулируем для умеренного кипения, накрываем казанок и готовим плов ещё до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте казан и проверьте разваренность риса, чтобы оценить, сколько ему ещё доходить до готовности.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в казане на плите

По желанию зиру можно заменить более доступным тмином. Некоторые кулинары считают, что эти зёрна вообще не сочетаются с курятиной и полностью исключают их из плова.

Ингредиенты:

• филе бройлерной курочки – примерно 750 граммов;
• триста граммов круглозёрного риса;
• две крупных морковки;
• пара головок чеснока с мелкими зубочками;
• треть стакана рафинированного масла;
• лук, репчатый – 2 штучки;
• по четверти ложечки красного и чёрного перца;
• ложечка зиры и вдвое меньше куркумы;
• соль поваренная, крупная.

Как быстро приготовить плов с курицей в казане

Шаг 1:

Почистить от кожуры и нарезать узкими ломтиками морковку и лук. Поставить разогреваться масло в казане, а сами в это время обмыть, просушить и нарезать кубиками курятину.

Шаг 2:
Выложить в кипящее масло и спассеровать сначала лучок. Когда он заметно поджарится, добавить и перемешать морковку. Прогревать ещё минут пять, затем положить и перемешать курятину. Нагрев всё это время держим выше среднего, мясо тоже помешиваем, обжариваем минут десять.

Шаг 3:

Рис перебираем, удаляя все ломаные и порченые зёрнышки. Цельную крупу ссыпаем в дуршлаг, промываем струёй холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности стекающей воды. Дуршлаг с промытым рисом опускаем в миску с водой, оставляем для набухания.

Шаг 4:

Выкладываем в казан морковку, прожариваем десять минут, обязательно помешивая. Затем солим, добавляем специи, вливаем граммов 120 кипятка. Тушим под крышкой десять минут. Дуршлаг с рисом вынимаем из воды и даём ей полностью стечь. Раскладываем крупу ровным слоем и аккуратно подливаем кипяток, чтобы слой воды поднялся над рисом на два сантиметра.

Шаг 5:

Подняв температуру до максимума, даём воде испариться и впитаться в рис, раскладываем по поверхности плова неочищенный чеснок, можно целиком головку, можно разобрав на дольки.

Шаг 6:

Проделываем узким ножом сквозные отверстия в плове до самого дна, убираем огонь до наименьшего возможного, обязательно прикрываем казан. Готовим около двадцати минут, ориентируясь на размягчение рисинок.

Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане из маринованных крылышек

Количество плова – две порции. По оригинальному рецепту его подают со сложным салатом, но для упрощения допустимо просто нарезать дольками несколько помидорчиков и подать их с ломтиками маринованного лука, присолив и слегка сбрызнув маслом.

Ингредиенты:

• крылья куриные, крупные – четыре штучки;
• половина чесночной головки;
• четверть стакана соевого концентрата;
• триста граммов риса;
• паста, томатная – две ложки с горкой;
• крупная белая луковица;
• мёд, жидкий – полторы ложки;
• две ложечки молотого кориандра и одна – приправы карри;
• перец, свежего помола, чёрный.

Как приготовить

Шаг 1:

Разрезаем, промываем и маринуем крылышки. Для маринада соединяем тёртый чеснок, мёд, соевый соус и две щепоточки перца, перемешиваем, выкладываем обсушенные крылья и тщательно их натираем. Оставляем пропитываться маринадом от трёх часов до двенадцати.

Шаг 2:

К окончанию маринования тщательно промываем и чуть обсушиваем рис. Шинкуем меленько, очищенную луковицу. Разогреваем сначала пустой казан со щепоткой крупной сухой соли, затем вливаем и сильно раскаляем масло.

Шаг 3:

Выкладываем в кипящий жир лук, перемешиваем, даём стать «стеклянным», то есть потерять матовость и даже чуть подрумяниться по краям ломтиков. Крылышки слегка обтираем от маринада, полностью счищать его не нужно. Выкладываем к луку, немного убавляем нагрев и обжариваем курятину до равномерной корочки. Чтобы крылышки не подгорали, часто помешиваем.

Шаг 4:

Посыпаем тёртым чесноком, даём ему немного прогреться, и вмешиваем в зирвак томатную пасту. Подливаем немного горячей воды, даём прокипеть с минуту, и выкладываем рис. Вливаем кипячёную воду, даём ей покрыть рис на полтора сантиметра. Варим плов, не накрывая, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

Шаг 5:

Посыпаем плов пряностями, слегка присаливаем, прямо по поверхности. Плотно накрываем крышкой, убираем нагрев на минимум и готовим четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, перемешиваем плов и вкладываем порции.

Вариант 4: Необычный рецепт плова с курицей в казане на плите в лаваше

Для удобства раскладывания полосок лаваша натрите котелок маслом и поставьте на десять минут в морозильную камеру. Жир схватится и работать с лавашом станет удобнее. При правильной раскладке на дне образуется толстый слой лаваша, не волнуйтесь, стекающее с плова масло и соки пропитают его и не дадут подгореть.

Ингредиенты:

• половинка куриного филе – примерно 350 граммов;
• триста граммов длиннозёрного, пропаренного риса;
• сливочное, «Крестьянское» масло – половина пачки;
• две небольших луковички;
• три чесночных зубочка;
• крупная морковка – одна штучка;
• два тонких листа лаваша;
• двести граммов смеси мягких сухофруктов – курага, инжир, изюм;
• по щепоточке соли и перца.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

Шаг 1:

Перебрать, промыть и отварить до полуготовности рис. Из сухофруктов извлечь косточки, мякоть вымыть и мелко нарезать. Залить чуть тёплой, прокипячённой водой, дать немного набухнуть.

Шаг 2:

Курятину промываем и обсушиваем, нарезаем маленькими кубиками. Разогреваем в сковороде ложку масла и прижариваем филе до лёгкой румяной корочки. Добавить натёртую средней соломкой очищенную морковку, немного убавить огонь и пассеровать до размягчения.

Шаг 3:

Выложить в сковороду лук, нарезанный четвертушками колец. Добавить немного масла и прогревать до размягчения. Посолить, добавить специи, влить половину стакана воды и перемешать. Прогревать минут десять до испарения большей части влаги.

Шаг 4:

Добавить к овощам и мясу рис, перемешать и понизить температуру. Накрыть крышкой, томить десять минут.

Шаг 5:

Лаваш необходимо правильно нарезать. Полоски должны быть примерно семи сантиметров в ширину, а длина – вдвое больше высоты стенок казанка. Иными словами, если уложить полоску, одним концом к середине дна, другой край должен свисать из котелка почти до половины. Свободной части должно хватить, чтобы накрыть ею плов в казанке.

Шаг 6:

По описанию нарезки лаваша можно догадаться, что нам придётся делать далее. Ломтиком масла натираем не слишком густо казанок изнутри. Первую полоску лаваша укладываем от середины, прижимаем к стенке и свешиваем свободный край наружу. Вторую полоску чуть накладываем на первую, они должны лежать внахлёст, перекрываясь примерно на сантиметр. Так поступаем, пока не покроем весь казанок изнутри.

Шаг 7:

Вкладываем плов в казанок, разравниваем. Свободные края лаваша заводим наверх плова, по одному, плотно укрывая рис с мясом. Если плова получилось слишком много, можно вырезать из остатков лаваша круг и поместить его посередине, а полоски заводить уже на него.

Шаг 8:

Прогреваем духовку, поверх лаваша кладём ломтики сливочного масла, устанавливаем казан примерно посередине уровня и запекаем до сорока минут. Точнее время приготовления подскажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем плов можно доставать и остужать. Нарезать порциями и вместе с лавашом подавать гостям.

Вариант 5: Плов с курицей в казане на плите из бёдрышек

Чеснок в плов можно положить и целиком и разобранным по отдельным долькам. Тушёные зубочки принято раскладывать по поверхности, их по желанию съедают, выдавливая мягкую, пропаренную сердцевину. Считается, что тушёный чеснок очень хорош для пищеварения и облегчает работу желудка.

Ингредиенты:

• четыреста граммов риса;
• куриные бёдрышки – 1200 граммов;
• две сладких морковки;
• большая белая луковица;
• столовая ложка с горкой сушёного барбариса;
• 150 граммов грибочков;
• полторы ложечки зиры;
• половина стакана нечищеных чесночных долек;
• три зонтика гвоздики;
• перец, горошковый – пять штучек;
• 130 миллилитров масла, подсолнечного;
• две ложечки соли;
• четыре щепотки красного перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Бёдрышки промыть и стряхнуть с них капли влаги, промокнуть сухой тряпицей или салфетками. Примерно из половины аккуратно удалить косточки, а мякоть разрезать на три части. Остальные бёдрышки разрубить надвое тяжёлым тесаком или топориком, тщательно выбрать осколки костей.

Шаг 2:

Включить плиту на умеренный нагрев, прогреть казанок и влить в него всё масло. Дать ему прокалиться и быстро выложить курятину. Когда прекратят лететь первые брызги от соприкосновения мяса с раскалённым жиром, перемешать и бросить поверх щепотку соли. Обжаривать мясо, помешивая, чтобы не пригорало.

Шаг 3:

Чистим и разрезаем луковицу. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно с четвертинку кольца. С моркови тонко срезаем кожуру, ополаскиваем, распускаем соломкой, немного крупнее, чем лук. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Крышкой накрываем, но несколько раз заглядываем и помешиваем, если содержимое прилипает к стенкам.

Шаг 4:

Мороженые грибочки предварительно оттаиваем, сушёные вымачиваем, свежие просто промываем и чистим. Нарезаем некрупно, кладём в дуршлаг или сито, чтобы сошла свободная влага. Если имеется барбарис, промойте ягоды, при отсутствии их может заменить нарезанная курага или горсть изюма.

Шаг 5:

По зирваку раскладываем грибы, тушим примерно пять минут, только после этого перемешиваем. Прогреваем ещё столько же и рассыпаем по поверхности все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно разобрать на дольки или оставить целым, в любом случае тщательно отшелушите головки. Дольки рассыпьте поверх остальных продуктов, если оставили чеснок целым обязательно срежьте остатки корешков и воткните головки в зирвак, верхушками вниз.

Шаг 6:

Раскладываем и разравниваем рис. Слегка прижмите его ложкой, поставьте прямо на крупу блюдце и аккуратно налейте горячую воду. Уровень её можно контролировать по блюдцу, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно вровень с ободком блюдечка.

Шаг 7:

Немного добавив нагрев, даём плову прокипеть пару минут, убираем огонь на минимум и плотно накрываем казан. Готовим плов порядка двадцати минут, но, в зависимости от вида риса, он может «созреть» и раньше. По этой причине проверьте мягкость крупы минут через пятнадцать, при необходимости доварите. Если это потребуется, можете даже подлить воды.

Плов с куриным филе на сковороде рецепт с фото пошагово

Плов с курицей рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

Плов с курицей рецепт! Плов — национальное блюдо Средней Азии! Его можно готовить по- разному и мясо использовать для него любое, не обязательно что-бы плов был исключительно из баранины, его можно приготовить с курицей, иногда я даже специально покупаю курицу для приготовления плова. Ароматный, пряный, с морковью и луком плов с курицей, безумно вкусный!
Вам также может понравится рецепт Чайханский Плов — пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Как приготовить плов с курицей в казане пошаговый рецепт

Сытное и простое блюдо, которое порадует за обедом или ужином большую семью или компанию. Рецептов плова более 130 видов. Плов не обязательно готовить только из баранины и тем более не все любят жирное. Его можно приготовить также вкусно из курицы. Готовить плов с курицей не сложно а главное быстро. Плов варят в казане, но если же у вас дома не найдётся казан, его можно приготовить в кастрюле или в глубокой сковороде с толстым дном.

Инструкции

1. Для приготовления плова из курицы можно использовать любую часть курицы. В моём случае я использую куриное бедро.
   Куриное бедро делим на кусочки, промываем. Посыпаем солью, оставляем на пол часа.
   За это время подготовим остальные ингредиенты.
   Очищаем лук от кожуры, нарезаем полукольцами.
   800 грамм моркови очищаем, промываем и нарезаем соломкой. Рис промываем несколько раз и замачиваем в тёплой воде на 30 минут. Перед закладыванием в казан сливаем воду и ещё раз промываем рис.

2. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло. Очень хорошо разогреваем и закладываем нарезанные и просоленные кусочки курицы.
   Жарим до золотистой корочки с обоих сторон 15 минут. Достаём шумовкой кусочки курицы из казана в отдельную посуду. В это же разогретое масло закладываем лук, хорошенько прожариваем до золотистого цвета, добавляем морковь и продолжаем жарить постоянно помешивая. Морковь даст красивый золотистый цвет. Кладём уже жаренные кусочки курицы и заливаем всё одним литром кипятка, добавляем чёрный перец, куркуму, зиру, головки чеснока, соль по вкусу и варим при открытой крышки на медленном огне 15 — 20 минут.

3. После, выкладываем головки чеснока, добавляем сахар и промытый, разбухший рис, больше не перемешиваем. Рис аккуратно нужно разровнять. Увеличиваем под казаном огонь и выпариваем воду, собираем рис по краям чтобы вода везде могла выпариться. Делаем отверстие в рисе деревянной палочкой или ложкой, кладём головки чеснока, посыпаем зирой и закрываем плотно крышкой. Крышку лучше обернуть полотенцем. Варим на слабом огне 15 — 20 минут. Открываем крышку. Плов готов! Аккуратно встряхивая рис перемешиваем и выкладываем на блюдо. Сверху кладём кусочки курицы, головку чеснока. Приятного Вам аппетита!

Примечания для рецепта

Плов из курицы подают вместе с салатом из помидор, огурцов, лука и зелени.
В плов можно добавить острый чили перец целиком.

Узбекский плов в казане — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекский плов в казане

• Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
• Лук нарезать крупными полукольцами.
• Морковь очистить и нарезать соломкой.
• Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
• На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
• Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
• Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
• В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак — основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
• Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
• Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
• Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
• Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Плов с куриными ножками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если честно плов с куриными ножками в домашних условиях готовила и моя мама, и бабушка, наверное, поэтому такой вариант блюда мне нравится больше всего. Я, конечно, пробовала делать его с говядиной и со свининой, но с этим мясом вкус получается не такой мягкий и нежный, как с курицей. К тому же этот рецепт приготовления плова с куриными ножками намного экономичней и по времени блюдо готовится гораздо быстрее, ведь мясо в нем разваривается моментально.

Начнем с того, что нальем в казан или другую толстостенную посуду растительное масло и поставим его на огонь. В разогретое масло выкладываем нарезанный на четвертькольца репчатый лук, жарим его до золотистого цвета.

Куриные голени промываем, вытираем насухо и выкладываем в казан к луку, жарим все вместе еще несколько минут.

Затем выкладываем в казан нарезанную на половинки кружочков морковь, еще 3-4 минуты жарим все, помешивая.

Пока курица с овощами жарится, мы подготавливаем свои любимые специи, чеснок чистим и раздавливаем его плоской стороной ножа.

Закладываем подготовленные специи в казан, солим все по вкусу и тушим курицу под крышкой в течение 15-20 минут.

Рис тем временем промываем в холодной воде несколько раз.

Когда 20 минут пройдет, выкладываем в казан промытый рис.

Вливаем в казан воду, она должна на 1,5 см подниматься над рисом, добавляем еще соль и перец, если нужно. На медленно огне под крышкой готовим плов 10-15 минут.

Когда рис впитает верхний слой воды, открываем крышку и опускаем в середину казана целую головку чеснока, делаем в рисе несколько сквозных отверстий для выхода пара. Опять накрываем казан крышкой и еще 15-20 минут готовим плов.

За это время рис должен полностью приготовиться и стать мягким, поэтому мы выключаем огонь и перемешиваем содержимое казана, подаем плов к столу. Приятного всем аппетита!

Плов из курицы – сытно и полезно: рецепт с фото

Ни для кого не секрет, что рис очень полезный и питательный продукт. Его можно отварить, потушить, добавить в суп, котлеты или начинку для других блюд. Но самым вкусным из риса получается плов с курицей.

Разные сорта риса отличаются вкусовыми качествами. Это напрямую влияет на то, каким получится плов. А так же в него добавляются овощи и куриное мясо.

Но главным секретом настоящего плова являются специи. Они раскроют полную гамму вкусовых достоинств этого замечательного блюда.

Плов из курицы часто готовят на ярмарках и других массовых мероприятиях, а так же он отлично подходит для стола во время отдыха на природе. Это универсальное блюдо можно готовить как для праздника так и для домашнего обеда.

Для тех кто знает хоть один рецепт вкусного плова из курицы, всегда сможет доста накормить и семью, и  гостей.

Плов из курицы в мультиварке

Простой в приготовлении плов,  придется по вкусу и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• Куриное филе  – 0,5 кг
• Рис – 1,5 стакана
• Вода – 3 стакана
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Соль, приправы – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. Лук чистим и крошим крупно. Морковь также чистим и натираем на терке. В чашу мультиварки на дно наливаем немного растительного масла, кладем лук и морковь, обжариваем минут 10 на функции жарка. Далее кладем курицу и жарим еще 10 минут. Потом засыпаем промытый рис, заливаем все это водой, добавляем соль и приправы, все это перемешиваем. Включаем режим Плов на мультивареке. Ждем до окончания времени на мультиварке, плов с курицей готов к употреблению.

Плов из курицы по-узбекски

Узбекская кухня всегда отличается  способами приготовления блюд.  Плов из курицы по-узбекски получается просто восхитительным, он приятно тает во рту.

Ингредиенты:

• Рис – 2 стакана
• Куриное мясо  – 800 г
• Вода – 3 стакана
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2-3 шт
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 2 чайные ложки
• Растительное масло
• Перец черный и красный молотый, лавровый лист, куркума

Приготовление:

Наливаем на дно казанка немного подсолнечного масла и добавляем нарезанный крупно лук. Поджариваем 5 минут и добавляем мясо крупными кусками (предварительно посолив и поперчив). Пожарив все это минут до 10 добавляем нарезанный длинными брусочками морковь и жарим еще минут 7. В процессе жарки нужно добавить специи и куркуму. Заливаем все это водой, солим и тушим минут 20. Теперь пришла очередь риса, засыпаем его в казанок и доливаем водой, немножко выше риса.

Ни в коем случае нельзя перемешивать плов в процессе приготовления, для сохранности истинного узбекского блюда.

Готовим плов на большом огне до готовности. Потом убавляем огонь и кладем вымытый, нечищеный чеснок и варим еще минут 10. Выключаем и перемешиваем плов, чтобы блюдо  был еще вкуснее, после готовности его нужно укрыть одеялом на 30-40 минут.

Плов из курицы в духовке

Это рецепт для тех, кто хочет приготовить плов как у бабушкиной печке. Мягкий, наваристый, сытный.

Ингредиенты:

• Рис – 1 ст
• Курица  – 500 г
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Вода – 2 ст
• Чеснок – 1 головки
• Соль – 1 чайная ложка
• Растительное масло – 50 мл
• Приправа для плова

Приготовление:

Мясо режем на кусочки и поджариваем на сковородке. Далее очищаем и режем лук и морковку. Лук режем кубиками а морковь превращаем в соломку. К курице добавляем морковь и лук и жарим еще немножко. Рис промываем. Чеснок очищаем от верхней шелухи. На дно выкладываем мясо с овощами, сверху кладем рис. Все подсаливаем и посыпаем приправами. Размешиваем и заливаем водой. Сверху положим чеснок и ставим приготовленное в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовим 40-50 минут. Размешиваем плов и подаем на стол.

Плов из курицы «диетический»

Соблюдать диету и вкусно кушать тоже можно. Вот незаменимый рецепт плова по такому случаю.

Ингредиенты:

• Курица  – 400 г
• Рис – 400 г
• Лук – 1 шт
• Морковь желтая –3-4 шт
• Растительное масло – 100 г
• Соль, приправа – по вкусу

Приготовление:

Курицу режем крупными кусками. Нарезаем полукольцами лук и морковь. В посуду, где будем готовить плов, заливаем растительное масло.   Обжариваем мясо, добавляем морковь с луком, все это солим. Заливаем воды, в пропорции 1:2 с рисом, солим и варим минут 20. Добавляем рис и варим до испарения всей жидкости. Плов готов, приятного аппетита.

Плов из курицы на сковородке

Душистый плов из курицы на сковородке созывает всех своим ароматом.

Ингредиенты:

• Куриная грудка  – 400 г
• Рис – 150 г
• Лук – 1 шт
• Морковь – 2 шт
• Оливковое масло – 70 г
• Соль, приправы к плову – по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь, покрошенную кубиками, обжариваем на оливковом масле. Далее добавляем куриную грудку, нарезанную кубиками по 3 см и жарим до готовности. Посыпаем смесью приправ для плова и добавляем соль. Рис заливаем кипяченой водой и накрываем крышкой. Тушим 15 минут. Как только вся вода испарилась и рис приготовился, выключаем конфорку и даем настояться еще минут 10. Плов на сковородке готов.

Плов с курицей и овощами в мультиварке

Такой рецепт плова с курицей и овощами станет палочкой-выручалочкой, если абсолютно некогда готовить завтрак.

Ингредиенты:

• Мясо куриное  – 500 г
• Рис пропаренный – 300 г
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Приправы и соль  – по вкусу

Приготовление:

Чистим лук и морковь, измельчаем и обжариваем слегка на сковородке. Кладем на дно мультиварки, сверху выкладываем порезанное на кубики мясо. Обязательно солим и добавляем приправы. Болгарский перец режем полосками и обдаем на горячей сковородке. Выкладываем его на верх мяса и добавляем порезанный кубиками помидор. Рис промываем до прозрачности и засыпаем в чашу. Заливаем водой, с расчетом 3:1. Включаем мультиварку на функцию «Плов» или «Тушение» на 80 минут. Перемешиваем и плов готов. Приятного аппетита.

Плов из куриным фаршем

Такое блюдо поразит своей нежностью и вкусом.

Ингредиенты:

• Фарш куриный  – 400 г
• Рис – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Лук – 3 шт
• Морковь – 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Подсолнечное масло – 50 г
• Специи и соль

Приготовление:

Сначала обжариваем до полуготовности мелко нарезанный лук. Добавляем фарш и быстро все перемешиваем до побеления мяса. Теперь все это кладем в глубокую кастрюлю. Солим и перчим. Взбиваем яйца и заливаем мясо. Сверху добавляем потертую морковку и порезанные кружечками помидоры. Закладываем помытый рис и еще солим и посыпаем смесью приправ, кладем лавровый лист. Заливаем водой с расчета 2:1 и готовим 40 минут. Перемешиваем готовый плов и раскладываем по тарелкам.

Плов из курицы по-азербайджански

Есть способ приготовить обычный плов необычным способом. Плов из курицы по-азербайджански удивит своим неповторимым вкусом и еще не один раз будет готовится на Вашей кухне.

Ингредиенты:

• Курица  – 800 г
• Рис длиннозернистый – 2,5 стакана
• Шафран – 0,5 чайной ложки
• Масло сливочное  – 30 г
• Масло растительное – 30 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Сначала промываем рис, заливаем его подсоленной водой на 30 минут. Курицу режем на порционные куски. В посуд, где будет готовится плов наливаем  масло. Необходимо обжарить курицу на большом огне. В отдельной кастрюле нужно отварить рис до полуготовности. Рис варить в подсоленной воде объемом 3 литра. Рис слить через друшлак и добавить к курице. Шафран залить горячей водой и дать настояться 10 минут, потом вылить на рис. Также на рис положить сливочное масло, накрыть крышкой и на медленном огне оставить на 50 минут. Плов по-азербайджански готов.

Плов из курицы с рисом басмати

Если хочется устроить незабываемый отдых на природе, то можно приготовить плов с курицей на открытом огне.

Ингредиенты:

• Курица, филе  – 300 г
• Рис басмати – 2 стакана
• Морковь – 3 шт
• Лук – 1 шт
• Масло растительное – 50 г
• Специи и соль – по вкусу

Приготовление:

Филе курицы режем на небольшие кубики. Морковь трем на терку. Кубиками режем лук. Морковку с луком и курицу предварительно обжариваем на масле. В казан засыпаем промытый рис и заливаем его водой в пропорции 2,5:1. Туда же кладем и мясо с овощами. Добавляем соль и приправы по вкусу. Перемешиваем и готовим около часа на маленьком огне. Вот и все, блюдо приготовленное.

Плов из курицы «Ленивец»

Если Вы далеко не любитель готовить изысканные блюда, то этот рецепт обязательно пригодится.

Ингредиенты:

• Рис – 400 г
• Куриная грудка  – 300 г
• Лук – 1 шт
• Морковь – 2 шт
• Соль и черный перец  – по вкусу

Приготовление:

Лук почистить и мелко нашинковать. Выложить его на дно кастрюли. Наверх положить мясо, нарезанное на маленькие кубики. Посолить и поперчить по вкусу. На мясо положить морковку, потертую на крупной терке. Теперь хорошенько промыть рис и положить на морковь. Залить водой в соотношении 2:1. Готовим на маленьком огне около часа. Теперь нужно перемешать готовый плов. Приятного аппетита.

Плов с  курицей и грибами

Если хочется поэкспериментировать, то попробуйте приготовить плов с курицей и грибами.

Ингредиенты:

• Куриное  филе  – 300 г
• Шампиньоны – 150 г
• Рис пропаренный – 150 г
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Растительное масло – 5 ст. ложек
• Специи для плова – 1 чайная ложка
• Соль, зеленый лук – по вкусу

Приготовление:

Лук шинкуем мелко. Куриное филе режем небольшими кубиками. Грибы режем четвертками.  Обжариваем лук, мясо и грибы на сковородке с маслом 4 минуты. Далее добавим натертую морковь, специи и соль. Все перемешиваем и добавляем рис. Все это жарим еще пару минут. Доливаем воды и тушим еще 25 минут. Готовый плов кладем на блюдо и подаем на стол. Сверху можно приправить зеленым луком.

Плов из курицы «Домашний»

Простой в приготовлении, не займет много времени на кухне, но зато потом можно неспеша полакомится готовым блюдом.

Ингредиенты:

• Филе курицы  – 350 г
• Рис  – 1 стакан
• Лук средний – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Жир (смалец, масло сливочное) – 1 ст. ложка
• Куркума, приправа для плова, соль

Приготовление:

Нарезаем кусочками филе курицы, солим и приправляем. Нарезаем лук и трем на терку морковь. Мясо обжариваем на жире и добавляем лук и жарим еще несколько минут. В кастрюлю кладем обжаренное сусло, куркуму и приправы. Далее положим промытый рис, и все это зальем подсоленной водой. Воды должно быть на 2-3 см выше риса. Закрываем крышкой и тушим все до полной готовности. Перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита.

Плов с курицей, черносливом и курагой

Сладковатые нотки необычных , как для плова, ингредиентов  придают блюду оригинальность и неповторимость.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 2шт
• Рис – 3 стакана
• Лук – 2 шт

• Морковь – 3 шт
• Приправа для плова
• Растительное масло – 50 г
• Курага – 100 г
• Чернослив – 100 г
• Соль по вкусу

Приготовление:

Нарезаем морковь и лук кубиками. В чугунный казанок наливаем растительное масло и кладем морковь с луком и немножко обжариваем. Режем филе курицы мелкими кусочками и добавляем в казанок. Пожарив минут 5-10 добавляем тщательно промытый рис. Заливаем все это водой (около 5 стаканов). Солим и приправляем по вкусу. После 20 минут готовки выкладываем сверху курагу с черносливом. Накрываем крышкой и ждем полного приготовления.

Плов из курицы и морепродуктов

Приготовленное блюдо получится пряным и немножко острым на вкус, благодаря добавлению специй по-мексикански. Также в плове много овощей, которые придадут еще большей насыщенности вкуса.

Ингредиенты:

• Рис – 1 стакан
• Мясо курицы (бедро или голень) – 200 г
• Морепродукты (мидии, креветки, кальмар) – 200 г
• Перец сладкий – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 50 г
• Соль, перец молотый перец «чили», шафран

Приготовление:

Отварить мясо и нарезать небольшими кусочками. Бульон варить без специй и соли. Лук нарезать полукольцами а морковь с перцем кубиками. Рис лучше взять рассыпчатых сортов и пропаренный. Обжарить на масле лук, морковь и перец. Добавить неочищенные дольки чеснока, соль и специи. Потушить под крышкой еще 10 минут. Добавить рис и пожарить еще несколько минут. Далее добавить курицу и влить стакан бульона, в котором отваривали курицу. Тушить под закрытой крышкой, добавляя время от времени еще стакан бульона. За пару минут до готовности добавить морепродукты, который предварительно довести до кипения. Плов готов, приятного аппетита.

Плов из курицы «Настоящий гурман»

Этот рецепт удивит любого гурмана. Вкус понравится всем любителям чего-то особенного.

Ингредиенты:

• 1 целая курица
• Рис – 1 кг
• Лук – 3 шт
• Морковь – 5 шт
• Чеснок – 2 головки
• Яблоко – 2 шт
• Изюм – 100 г
• Подсолнечное масло – 300 г
• Специи (кинза, паприка, черный перец, куркума)  и соль

Приготовление:

Курицу делим на 10 кусков. Лук нарезать полукольцами. Морковь пластинками по 4-5 мм толщиной и нарезать соломкой. Яблоко порезать на 6 частей. С чеснока очищаем верхний слой и моем. В казанок вылить масло и обжарить лук. Далее добавить курицу и подрумянить. Поверх всего этого уложить морковь.  Залить литр воды и добавить приготовленные специи. При каждом действии не забывать о соли. Как только все закипит, уменьшить огонь и держать 20 минут. Посредине положить чеснок и всыпать изюм с яблоком. Добавить промытый рис в казан и если нужно, долить воды, чтобы рис был полностью закрыт. Как только вода испарится закрываем плов крышкой еще на 30 минут.  Плов готов.

Плов с курицей в казане — рецепт с фото

Родственники научили меня этому рецепту, получается просто супер. Если вы хотите приготовить вкусный плов с курицей в казане, то прочтите этот рецепт и приступайте к делу!

Описание приготовления:

Итак, рецепт куриного плова в казане такой:
1 шаг. Поставить казан на сильный огонь, положить сливочное и растительное масло. Как только масло закипит, добавить мелко нарезанный лук и морковь. Через 5-6 минут филе мелко нарезать.Обжарить до золотистой корочки. Пока подрумянивается, промойте 3 раза в большой глубокой миске, затем замочите рис.
Шаг 2. Прокипятите воду отдельно и полейте до жарки. Вода должна быть цветной. Кладем все специи, по 1-2 щепотки. Вода должна быть слегка соленой. Далее сливаем воду с риса и кладем в нашу «заготовку». Обязательно разровняйте рис и всыпьте в него целую головку чеснока. Накройте казан крышкой.
Шаг 3. Перед приготовлением плова старайтесь не открывать крышку, иначе эфирные масла улетят вместе с паром.Через 10-15 минут убавьте огонь наполовину, и как можно скорее соберите весь рис в кучу, но не ломайте ее! Ждем еще 5 минут, полностью выключаем огонь и оставляем настаиваться. Итак, наш плов с курицей в казане готов! Приятного аппетита!
Назначение: На открытом воздухе
Основной ингредиент: птица / курица / злаки / рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов

Состав:

• — Рис белый круглозерный — 200-250 Грамм
• -Куриное филе — 200 грамм
• -Морковь — 200 грамм
• -Средний лук — 1-2 штуки
• -Чеснок — 1 шт. (Желательно большой и сочный)
• -Специи: шафран, соль, барбарис, кулябская зира, имбирь молотый (по вкусу) — 1-2 щепотки
• — Масло сливочное и растительное — 6-7 ст.ложки
• -Вода — 2 стакана

Количество порций: 3-4

Оцените рецепт плова с курицей в казане:

3 Средняя оценка: 3.7, всего голосов: 7 Готовил похожий видео рецепт «Плов с курицей в казане» Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта! Рекомендуем рецептов:
Плов двойной
котел Плов с куриным филе
Печень с рисом в тесте
Перловый суп в
мультиварка Творожно-ягодный пудинг
Редакция рекомендует: Аналогичных рецептов:
Плов с курицей и ананасом
Туркменский плов
Шилаплави
Плов для мультиварки
Простой
плов Диетический плов с мультиваркой
ножи
Плов в мультиварке с крылышками

Плов из домашней курицы в казане.Плов из курицы в казане. Пошаговое приготовление плова с курицей

Вы еще не приготовили плов с курицей ? Тогда приготовим его по фото. Хотя плов — восточное блюдо, он частый гость на нашем столе. Плов лучше всего готовить на костре, но и дома на газовой плите это блюдо тоже получается вкусным и аппетитным. При приготовлении очень важно правильно выбрать сорт риса, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным.Рис должен соответствовать следующим требованиям: сохранять форму при варке, не слипаться и быть рассыпчатым. Для плова больше всего подходят рис девзира, басмати или обычный рис, приготовленный на пару. Плов не будет пловом без использования различных специй, благодаря которым он получается насыщенным по вкусу и аромату. Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане приготовить очень просто. Попробуй сам.

Ингредиенты для плова с курицей

Пошаговое приготовление плова с курицей

Перемешайте плов перед подачей на стол, чтобы ингредиенты равномерно распределились и подавайте горячим.Приятного аппетита!

Лучше всего впервые приготовить куриный плов в казане по рецепту с фото. С его помощью можно увидеть, как тонко нарезаются компоненты, до какой степени прожаривается мясо. Дополнительное описание расскажет о пропорциях ингредиентов и маленьких хитростях, которые сделают блюдо удивительно вкусным, нежным и ароматным.

Как приготовить плов с курицей в казане по традиционному рецепту

Для приготовления традиционного плова потребуются следующие пропорции компонентов: 1 кг курицы, лука, моркови, а также 0 .5 кг риса (крупа отварена и целую часть 1 к 1 брать не нужно). Приготовить узбекский плов из курицы нельзя без таких компонентов, как: 2 головки чеснока, не менее 150 мл растительного масла, набор специй на 2–3 щепотки (тмин, куркума, кориандр, красный или черный перец).

Дополнительно понадобится соль — примерно 1 ст. л. на указанное количество продукции:

1. Мясопереработка. Для настоящего плова лучше использовать тушку потрошеную целиком — все ее части, кроме тонких ребер и крыльев.Перед разделкой курицу хорошо просушивают, а затем делят на равные части размером до 5 на 5 см.
2. Приготовление лука. Этого овоща в плове никогда не бывает много, поэтому смело можно брать 1 кг на 1 кг мяса. Лук нарезать полукольцами или кубиками.
3. Подготовка моркови. Оранжевая, желтая или красная морковь нарезают тонкой соломкой: сначала плод разрезают пополам, а затем каждый кусочек разрезают еще 1-2 раза, в зависимости от толщины моркови. Длина соломки до 6-7 см, а толщина 2-3 мм, слишком толстые куски не пропекутся.Процесс нарезки моркови очень хорошо описан в видео рецепте.
4. Обработка чеснока. Очень важный этап — правильно приготовить чеснок, иначе он не придаст блюду аромат. Возьмите целую кочан, хорошенько очистите от листьев и шелухи, а основу обрежьте на 0,3-0,5 см.
5. Приготовление риса. Некоторые кулинары считают, что приготовить плов с курицей в казане из таких сортов, как пропаренный или круглозерный рис невозможно. Однако в блюде можно использовать разные виды круп: девзиру, басмати, а также длиннозерный или круглый рис, приготовленный на пару.Главное, зерна хорошо промыть до чистой воды и замочить за 20-30 минут до приготовления плова.
6. Начало приготовления зирвака. Масло необходимо нагреть в казане на максимальном огне, а затем обжарить в нем кусочки курицы. Если масла будет слишком мало, то плов получится сухим. Курицу выкладываем на круглую стену, чтобы не забрызгало масло. Обжаривайте кусочки 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавить к мясу лук, тушить на сильном огне не менее 10 минут.
7. Добавить в закладки морковь и специи. Когда мясо прожарится и лук станет прозрачным, кладем в казан морковь, приправы, кроме соли, хорошо перемешиваем. Зира на 1 кг мяса можно взять 1 ст. л., а вот кориандр — не более 1 ч. Добавляется 1 ч. Л. Молотого перца. без горки.
8. Добавление риса. В рецепте с курицей зирвак не нужно заливать кипятком. Однако, когда морковь станет мягкой, пора выкладывать рис. Сначала кипятят чайник, затем хорошо перемешивают зирвак, кладут в него головку чеснока.Сверху выкладывают рис ровным слоем, не перемешивая снизу вверх, а разравнивая. Налить воду на 2-3 пальца выше уровня крупы. Поливать воду нужно либо по стене, либо шумовкой, чтобы не смыть крупу.
9. Заключительный этап. Залив рис жидкостью, крышку не закрывают, и огонь не убавляют. Как только вода закипит, огонь убавляют до среднего. Через 10-15 минут рис должен набухнуть и впитать почти всю жидкость. Отверстия проделываются деревянной ложкой в ​​крупе до самого низа.
10. Плов на пару. Пора соорудить горку из круп: возьмите шумовку и осторожно переместите рис от края казана к центру, образуя холм. Сделайте в горке 2-3 отверстия китайской палочкой или ложкой. Поставить огонь на минимум, накрыть плов крышкой и тушить 10-15 минут.

Перед тем, как закончить приготовление узбекского плова с курицей, можно попробовать рис — обычно к этому времени он уже достаточно пропарился. Плиту выключают, казан укутывают полотенцем и настаивают 15 минут.

Рецепты плова с курицей в казане

Можно отойти от традиционного рецепта узбекского плова с курицей и приготовить необычный вариант с крылышками и соевым соусом! Для этого потребуются:

• 8 крыльев;
• 4 зубчика чеснока для маринада, 3 ст. л. мед и 100-120 мл соевого соуса, а также черный перец;
• рис — 300 г;
• из приправ: 2 ст. л. томатная паста, 1 ч. карри, 2 ч.л. кориандра;
• 1 луковица; №
• по этому рецепту подается с салатом из огурцов, помидоров, зеленого лука, петрушки, зеленых листьев.По желанию можно добавить перепелиные яйца и болгарский перец, заправить растительным маслом.

Предварительно крылышки оставляем в маринаде на 2-3 часа, затем приступаем к пошаговому выполнению рецепта плова.

Казан нагревают на огне, нарезанный лук кладут в масло и через 3-4 минуты добавляют к нему крылышки вместе с маринадом. Чеснок добавляется в томатную пасту, как только крылышки покроются однородной корочкой.

Затем всыпают специи и выкладывают слой риса, солят, добавляют воду на 1-2 см выше уровня крупы … Когда вода закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушить 10 минут. Спустя указанный промежуток времени выключите плиту, накройте казан посудой, оставьте на 15-20 минут.

Плов с сухофруктами

Этот вариант плова в казане, который можно приготовить из курицы на плите, выполняется с использованием сухофруктов.

Комплектующие! На 7-8 порций блюда возьмите 1 куриную тушку весом до 1,5 кг, 3 стакана риса басмати, 2 яйца, 2 луковицы, по 120 г чернослива, изюм, курагу, можно добавить инжир.Для приготовления понадобится 250 г сливочного масла, 1 ст. л. тмина и 1 ст. л. порошок или ягоды барбариса.

Перед варкой рис промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от излишков крахмала. Затем крупу отваривают около 5-7 минут в подсоленной воде. Затем зерна откидывают на дуршлаг, а воду оставляют стекать.

70 г сливочного масла подогревают в казане, а куриные яйца смешивают с 1 ст. л. вода в тарелке. Выложите смесь в казан, а затем всыпьте в него рис и влейте 100 г топленого масла.Тушить продукт 20 минут на слабом огне.

Яичная корка должна образоваться на дне крупы. После этого казан снимают с плиты, заворачивают и оставляют отдельно. Сухофрукты моют, раскладывают на полотенце и обжаривают на сковороде на 50 г сливочного масла, добавляют стакан кипятка. Тушить на слабом огне около 15 минут.

Перед приготовлением нужно снять с курицы всю кожицу, удалить по максимуму косточки, разрезать на кусочки.Лук нарезаем полукольцами и добавляем к сухофруктам вместе с курицей. Обжарить, смешать со специями и тушить еще 40 минут на слабом огне.

Сухофрукты смешать с рисом прямо в казане, завернуть и оставить настояться 20 минут.

Пошаговое приготовление плова из филе

Чтобы приготовить плов с курицей по-узбекски с использованием филе, нужно запомнить одно правило: предварительно замариновать мясо с луком, чесноком и небольшим количеством уксуса в течение 40 минут.

Деталь! Для рецепта используйте 800 г финне, 300 г риса, 300 г моркови и лука.Для жарки возьмите 50 г масла, а из приправ — 1 головку чеснока, 1 ст. л. тмин и барбарис, немного черного перца и соль.

Приготовление плова в домашних условиях на плите начинается с ополаскивания риса и мяса. Затем мясо сушат, нарезают кубиками. После этого приступают к приготовлению овощей и зирвака:

• лук нарезать полукольцами;
• морковь нарезать соломкой диаметром до 0,5 см;
• Масло нагревается в казане, лук обжаривается 5 минут;
• добавить к нему морковь, жарить еще 6 минут до мягкости;
• добавить куриное филе и варить плов с курицей в казане еще 10 минут;
• в зирвак всыпать специи, залить стаканом кипятка и тушить на умеренном огне 10 минут;
• Сверху выложить рис, всыпать чеснок, залить кипятком и после закипания под крышкой тушить 20 минут.

После испарения части жидкости в рисе деревянной палкой проделываются отверстия. После приготовления куриного плова в казане на плите подавайте его на общем блюде или порционно.

Видео рецепт плова с курицей в казане

Реализация рецепта плова с курицей в казане по видео — лучший способ приготовить ароматное блюдо впервые.

Настоящий узбекский плов: секреты и хитрости

Чтобы настоящий узбекский плов с курицей был аппетитным, вкусным и не сушеным, соблюдайте несколько простых правил:

• в момент выпаривания (когда плов оставлен настаиваться) завернуть крышку вафельным полотенцем, накройте им казан.Так на рис не будет падать конденсат, превратив его в кашу;
• для приготовления рассыпчатого плова с курицей выбрать длиннозерный рис и хорошо промыть крупу;
• если вы хотите сытный и ароматный плов, добавьте больше мяса и порежьте рис хотя бы на четверть;
• если вы не хотите непредсказуемых результатов, используйте только пропаренный рис;
• Если рис вязкий, добавьте кипящую воду в проделанные отверстия или вдоль стенок котла.

Эти простые манипуляции и подсказки помогут с первого раза создать настоящий шедевр!

Одно из самых древних блюд, сохранившееся практически в неизменном виде до наших дней, — это плов.По некоторым данным, плов появился во II-III веках до нашей эры. О происхождении этого чудесного блюда ходит несколько легенд. По одной из них, повар Александра Македонского изобрел для него это блюдо во время военного похода в Среднюю Азию. Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в сложных поездках. Александр назвал это блюдо пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

Похоже, это блюдо родом с Востока, где до сих пор очень популярно.Особой популярностью пользуются узбекский вариант препарата и иранский (по нему его готовят в Турции и Азербайджане). Что интересно, между этими вариантами есть принципиальные различия.

Основа любого плова — зирвак — мясо с овощами и специями, второй компонент — рис. В узбекском варианте готовится зирвак, затем добавляется рис, а в иранском варианте зирвак и рис готовятся отдельно, которые затем подаются на общей тарелке.

В наши дни плов готовят из баранины, свинины, говядины, курицы, грибов или овощей. И какой бы вариант вы ни предпочли и какое мясо предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

Сегодня я поделюсь с вами рецептами плова из курицы. Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

Один из самых простых рецептов… При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления — меньше потребляется лука, а морковь натираем.

Состав:

• Куриное мясо (окорочка) — 1 кг.
• Рис длиннозерный — 3,5 стакана
• репчатый лук — 1-2 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• соль — 1 ст. л. для мяса
• соль — 1 ст. л. размешать 2 стопки. кипяток
• кориандр
• красный перец
• черный перец
• масло растительное
• петрушка

Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок.Но даже если таких блюд нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде или даже в кастрюле.

1. Сначала перед тем, как приступить к варке, промытый рис залить холодной водой (примерно 1 стакан воды). Рис пропитан водой и получается рассыпчатый.

2. В казан налейте растительное масло, его должно быть много, дно накройте примерно на 1 см.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета.

4. Как только появится коричневый цвет лука, положить туда куриные окорочка. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Из специй в плов обязательно положила кориадр, можно по вкусу добавить тмин. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне 20 минут.

5. За это время натрите морковь на крупной терке. Добавить к куриным ножкам … Перемешать и тушить еще 10 минут под закрытой крышкой.

6. Для риса, который мы предварительно замочили, слейте воду.Выложите рис в сковороду и аккуратно перемешайте.

Для плова выбираю длиннозерный и пропаренный рис, он меньше всего разваривается, не слипается и сохраняет форму.

7. Нам понадобится кипяток, примерно 2 — 3 стакана. Залейте стаканом кипятка 1/2 ст. л. соль, размешать и вылить в кастрюлю.

В котле должно быть достаточно воды, чтобы между поверхностью риса и краем кастрюли оставалось около 2 см.

8.Тушите плов на довольно сильном огне, пока вода не выкипит на поверхности риса и не начнет как бы «вздуваться», выпуская пузырьки. После этого вставьте в рис зубчики чеснока в разных местах. Немного убавляем огонь, а плов накрываем крышкой. Тушить еще 30 минут.

Если накрыть крышку чистым полотенцем и накрыть пловом, это поможет сохранить необходимое количество влаги и защитит от засолки. Попытайся.

Практически вся вода испарилась, рис остался цел — плов готов.Посыпать свежей петрушкой, подавая на стол и угощая свою семью.

Узбекский плов из курицы в казане на плите

Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовят из баранины. Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отличным вкусом, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние прибегают, когда плов еще даже не готов.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 1 — 1.2 кг.
• рис пропаренный — 1 кг
• лук репчатый — 4 шт.
• морковь — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 2 стручка
• куркума, перец, барбарис, имбирь, тмин — по вкусу
• черный перец
• масло растительное — 250 — 300 мл

Пропорции ингредиентов для этого плова запомнить очень легко — на 1 кг мяса берется 1 кг риса и моркови, а масла — 1/4, то есть — 250 мл.

Нарежьте лук довольно крупными кубиками.

В казан налейте масло растительное, его должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло бросаем лук, обжариваю только слегка, так как позже лук подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

В казан кладем куриные окорочка целиком, не рубя, хотя это не важно. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарить курицу со всех сторон.

Еще лучше морковь в плове по-узбекски нарезать кубиками, так лучше ощущается ее вкус в плове. Хотя многие просто натирают морковь на плов с курицей.

Так же складываем морковь в казан и перемешиваем, чтобы все ингредиенты подружились. Жарить 5-7 минут.

Мясо посолить с овощами и добавить приправы по вкусу. Здесь можно дать волю своей фантазии, для плова подходят многие приправы, но обязательно добавляю тмин, красный перец и черный молотый перец.

У нас пропаренный рис, заливать его водой не нужно, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

Залить плов горячей водой.

Воды должно быть достаточно, чтобы было расстояние в 2 сложенных пальца от поверхности риса, то есть примерно 2 см.

Вставьте в плов целые головки чеснока в нескольких местах.

Для любителей острых ощущений предлагаю познакомить там еще парочку вещей. острый перец … Только не режьте, кладите целиком, а то получится очень острым.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Через 15 минут проверьте готовность риса. Он не должен быть пережаренным, но и не сырым.

Если вода выкипела и плов не готов, добавьте еще горячей воды.Ну а если наоборот, рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то включите огонь и откройте крышку, чтобы вода быстрее выкипела.

Вода должна полностью выкипеть, выключить плиту, оставить казан на плите, дать плову постоять еще 5-10 минут и позвать к столу. Хотя уверен, что домашние ароматы где-то рядом с такими вкусными ароматами.

Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

Помните, в начале статьи я писал, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, очень подробно рассказывает и демонстрирует Илья Лазерсон.

Готовим плов с рассыпчатым рисом на скорую руку

Как известно, зирвак — это основа плова. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что курицу с овощами мы сначала заливаем водой и варим, а уже потом добавляем рис.

Состав:

• куриное филе — 500 гр.
• рис «Басмати» — 500 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• изюм — 30 гр.
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр

1. Куриное филе нарезать кубиками, морковь — кубиками, а лук и чеснок — мелкими кубиками.

Жирвак готовим на достаточно сильном огне. Для придания аромата специи желательно растереть в ступке.

2. В казан налить растительное масло, нагреть и бросить в него лук. Обжарить до золотистой корочки.

3. Добавить куриное филе к луку и обжарить до изменения цвета курицы (около 5-7 минут).

4. Добавьте специи для плова. Помытый изюм выложить в казан. По кухне разносится потрясающий аромат. Жарить еще 2 минуты.

5. Настала очередь моркови, жарим ее до пластика. Морковь станет полупрозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

6. Залить получившийся зирвак водой из расчета 2: 1, т.е. на 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выберете.Курица почти готова.

7. Рис промываем в нескольких водах и кладем в зирвак. Выравниваем поверхность. Теперь можно потушить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

8. Вода должна полностью выкипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще минут 10 под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хан — плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

Простой рецепт в мультиварке

Все мы знаем, что мультиварка облегчает приготовление любого блюда, а вкус почти такой же, как на плите.Что ж, может блюдо получится более диетическим, так как в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

Попробуем приготовить самый доступный и простой плов из курицы. Порция небольшая для небольшой семьи.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 300 гр.
• рис пропаренный — 260 гр.
• лук репчатый — 100 гр.
• морковь — 100 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• карри, перец, кориандр — по вкусу
• масло растительное — 40 мл
• вода — 330 мл.

1. Подготавливаем все ингредиенты. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока чистим и оставляем нетронутыми.

2. На дно мультиварки налить растительное масло, а затем положить лук, морковь и куриное филе.

3. Посолить и посыпать все приправами, можно кориандр, перец, тмин, барбарис — все, что душе угодно.Смешиваем.

4. Теперь засыпаем рис, разравниваем равномерно по всей поверхности. Посыпьте сверху карри для цвета и аромата. Хотя его можно посыпать куркумой по вкусу, цвет тоже очень красивый.

5. Сверху залить водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что она залита обычной холодной водой.

6. Включаем мультиварку на режим «Плов», варится 1 час. А теперь достань вкусное блюдо и наслаждайся.

Плов с черносливом на сковороде «Пальчики оближешь»

Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладко-пряный вкус.

Состав:

• куриное филе — 700 гр.
• рис — 700 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• специи для плова по вкусу (куркума, перец, барбарис, кориандр, тмин)
• чернослив — 1/2 стакана
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр
• томатный соус — 2 ст. Л.

Готовить в кастрюле, кстати очень удобно. На дно налить растительное масло и хорошо нагреть.

1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Так что отправляем его в разогретое масло.

2. На сковороду тоже отправляем лук, нарезанный кубиками. Жарить овощи около 7 минут.

3. Куриное мясо, у меня филе, отправляем к овощам. Жарить еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

4.Чернослив залить горячей водой и выложить в кастрюлю. Это придаст нашему плову особенный вкус. Огонь можно уменьшить, после этого зирвак тушим еще на 5-7 минут.

5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, меряем и солим. Дегустировать, чтобы не пересолить. Залейте рис водой.

На поверхности риса должно быть на 2 см больше воды (2 пальца сложены).

7. Выложите 1 головку чеснока в середину сковороды. Чеснок используем целиком, не чистим, просто хорошо промываем.

8. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие знатоки плова, а я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю. Даю плову под крышкой еще потеть минут 10 и звоню домой, надо — запах уже собрался на кухне.

Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо получается очень полезным и вкусным, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

Плов со свининой, говядиной, бараниной или даже без мяса не менее вкусен. Но об этом в следующих выпусках.

При слове «плов» сразу представляем себе горячее блюдо из риса и баранины. Но это не так. Даже в Узбекистане, стране, которая считается родиной плова, это блюдо готовят из разных видов мяса и даже рыбы.Исследователи считают, что название блюда на самом деле является аббревиатурой. В нем закодированы необходимые ингредиенты … Итак: «пиёз» — лук по-узбекски, «аэз» — морковь, «лахм» — мясо, «олио» — масло или жир, «дуть» — соль, «о» — жидкость, а «шоли» — это рис … Если сложить все начальные буквы ингредиентов, получится «плов ош». Позже это слово превратилось в «плов», а еще позже — в «плов». Как видим, среди обязательных ингредиентов блюда должно быть мясо. Но не указано, какой именно.Поэтому предлагаем вам приготовить плов с курицей. Пошаговый рецепт в казане приведен ниже.

Состав

Даже узбеки не всегда придерживаются канонов приготовления плова. Мясо заменяется рыбой, а морковь — свеклой, репой, редисом. Удивительно, но факт: есть даже плов без риса. Его можно заменить фасолью, нутом или обычным горошком. Но мы будем придерживаться канона при приготовлении плова с курицей в казане. Берем рис — 400 грамм.Если говорить о сортах, то можно остановить свой выбор на любом из длиннозернистых видов. Подойдут не только красные «девзира», но и «жасмин» и «басмати», да еще и на пару. Стоит взять домашнюю курицу. Причем приготовить плов можно из любой части тушки. Не хотите возиться с снятием мяса с кости? Купите куриные грудки 400 грамм (обратите внимание — то же, что и рис). Но к выбору специй нужно отнестись ответственно. Сходите на рынок и купите особый микс для плова у азиатских продавцов. В нем уже есть обязательные для блюда шафран, тмин и барбарис.Также можно добавить изюм по вкусу. Еще нам понадобятся лук, две маленькие морковки, три зубчика чеснока и растительное масло.

Кое-что о плове

Какие бы ингредиенты ни были, вы обязательно должны готовить блюдо в казане. В этом блюде создан идеальный температурный режим. Рис не пересыхает и при этом не становится чрезмерно жирным. Одно фото плова с курицей в казане уже пускает слюни! Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать основные правила его приготовления.Компоненты плова делятся на зирвак и рис. Каждый ингредиент обжаривается в масле отдельно и складывается в казан в определенной последовательности и без перемешивания. Только когда зирвак полностью готов, можно закладывать рис. Ее утрамбовывают плоской лопаткой, заливают водой и доводят блюдо до готовности. Когда жидкость полностью впитается, кладем целые дольки чеснока. При приготовлении плова есть еще одна хитрость: выключив огонь на десять минут, не снимайте крышку с казана.Дать всем ингредиентам запариться на остаточном огне.

Начнем с изготовления зирвака. Курицу нарезать небольшими кусочками. Хорошо разогрейте масло на сковороде до появления серой дымки. Выкладываем мясо. Если хотите, чтобы он стал золотисто-коричневым, обжарьте на сильном огне. Если хотите нежный вариант, уменьшите пламя под сковородой. Полностью готовить мясо не нужно. Достаточно, если он приобретет золотистый оттенок. Перекладываем курицу в казан. Добавьте масло и начинайте обжаривать нарезанный полукольцами лук.Добившись янтарного оттенка, поместите его поверх мяса. Не смешивай! При необходимости еще раз доливаем масло и начинаем морковь. В идеале его следует нарезать тонкими полосками. А вот плов с курицей в казане не станет менее вкусным, если морковь натереть крупной стружкой. Доводим этот корнеплод до темно-оранжевого оттенка. Выложите поверх лука. Залейте кипятком так, чтобы он слегка покрыл морковь. Посолить, посыпать специями для плова. Ставим казан под крышку на небольшой огонь и тушим.

Засыпаем рис в зирвак

Поскольку мы имеем дело с курицей, хватит и двадцати минут, чтобы ранее обжаренное мясо стало нежным. Промойте рис, чтобы текущая вода стала прозрачной. Аккуратно кладем в казан на зирвак, утрамбовываем шпателем. Залить кипятком так, чтобы вода поднималась на полтора-два сантиметра над рисом. Добавляем еще. Плов из курицы в казане нужно готовить сначала без крышки, на среднем огне. Когда рис впитает воду, положите на него три промытых, но неочищенных зубчика чеснока.Убавьте огонь под казаном до минимума. Накройте посуду очень плотной крышкой. Чтобы плов получился рассыпчатым, готовить его нужно не на огне, а на пару. Выдерживаем это четверть часа. За это время рис должен быть полностью приготовлен.

Подача куриного плова в казане

Помним главный трюк: после выключения огня не снимать крышку минут десять. Плов можно есть холодным. Но вкуснее всего будет в горячем, только что приготовленном виде.Плов можно подавать двумя способами: по-европейски и по-узбекски. В первом случае откройте крышку, перемешайте содержимое и разложите по тарелкам. Узбекский способ таков. На большом блюде переворачиваем казан так, чтобы рис был снизу, а мясо с овощами сверху.

Рецепт для тех, кто предпочитает плов, приготовленный в казане, всем остальным вариациям. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту великолепен!

Многие любители плова считают, что настоящий плов — это плов, приготовленный только в казане.Если сравнивать, то с этим утверждением сложно не согласиться! Тем более, что если речь идет о плове с курицей.

Так что если у вас есть такая возможность, то готовьте плов в казане по этому рецепту — потраченное время и силы того стоят!

Для плова лучше использовать длиннозерный рис, а для курицы можно брать как филе, так и мясо на кости — ножки, крылышки и любые другие части птицы.

Рецепт плова с курицей в казане

Курица, морковь и лук 1 кг

150 мл растительного масла

50 г темного изюма без косточек

2 головки чеснока

1 чайная ложка сушеных помидоров

перец черный молотый

Как приготовить плов с курицей в казане:

Рис промыть холодной водой, затем влить новую холодную воду и оставить на некоторое время, пропарить изюм кипятком.

Порежьте курицу на кусочки или филе на небольшие кусочки, в зависимости от того, что используется.

Лук нарезать кубиками, а морковь — тонкой соломкой.

Налить в казан 100-150 мл растительного масла, хорошо нагреть, положить нарезанный лук, перемешать, обжарить до полупрозрачности и слегка подрумянить, добавить курицу, перемешать, обжарить 5-7 минут, затем добавить морковь, обжарить еще 15 минут.

Далее налейте в приготовленный зирвак столько кипятка, чтобы он покрыл зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешайте и варите 5 минут, затем добавьте сушеные помидоры, кориандр, тмин, соль и перец. вкус (оптимально 1.5 ст. соль и 1 ч.л. перца).

Добавить в заправленный зирвак две целые головки чеснока, а также изюм (без воды), кипятить 10 минут, затем удалить чеснок.

Слить воду с риса, положить в казан поверх зирвака, не помешивая, выровнять рис, проследить, чтобы жидкость покрыла рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипяток.

Плов с курицей варить в казане без крышки 20 минут, не перемешивая, посыпать рисом 1 ч.тмина, перемешать рис, не касаясь зирвака под ним, добавить еще 1 ч. тмином, сделайте горку из риса, в ней — две лунки, всуньте в них головки чеснока, полностью засыпьте чеснок рисом, присыпьте еще ч.л. тмина, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и накрыть сверху полотенцем.

Установите температуру ниже казана и готовьте плов 30 минут, затем снимите крышку и тарелку, перемешайте плов и подавайте к столу.

А как вы думаете, друзья, как лучше приготовить плов — исключительно в казане, или на плите, или в мультиварке не хуже получается? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

Как приготовить плов с курицей в казане. Плов с курицей в казане: правильный рецепт

Рецепт для тех, кто предпочитает плов, приготовленный в казане, всем остальным вариациям. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту получается великолепно!

Многие любители плова считают, что настоящий плов — это плов, приготовленный только в казане. По сравнению с этим утверждением сложно не согласиться! Особенно если речь идет о плове с курицей.

Так что если у вас есть такая возможность, то приготовьте плов в казане по этому рецепту — потраченное время и силы того стоят!

Для плова лучше использовать длиннозерный рис, а для курицы можно брать как филе, так и мясо на кости — ножки, крылышки и любые другие части птицы.

Рецепт плова с курицей в казане

Курица, морковь и лук 1 кг

150 мл растительного масла

Изюм темный без косточек 50 г

2 головки чеснока

1 чайная ложка сушеных помидоров

перец черный молотый

Как приготовить плов с курицей в казане:

Рис промыть холодной водой, затем залить новой холодной водой и оставить на некоторое время, пропарить изюм в кипящей воде.

Нарезать курицу кусочками или нарезать небольшими кусочками филе — в зависимости от того, что используется.

Лук и морковь нарезать тонкими полосками.

Налейте в казан 100-150 мл растительного масла, хорошенько разогрейте, выложите нарезанный лук, перемешайте, обжарьте до полупрозрачности и слегка подрумяните, добавьте курицу, перемешайте, жарьте 5-7 минут, затем добавьте морковь и жарьте 15 минут.

Далее в приготовленный зирвак налить столько кипятка, чтобы он покрыл зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешать и варить 5 минут, затем добавить вяленые помидоры, кориандр, зиру, соль. и перец по вкусу (оптимально 1.5 ст. соль и 1 ч.л. перца).

Добавить в заправленный зирвак две целые головки чеснока, а также изюм (без воды), кипятить 10 минут, затем удалить чеснок.

Слить воду с риса, положить в казан поверх зирвака, не помешивая, выровнять рис, проследить, чтобы жидкость покрыла рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипяток.

Плов с курицей варить в казане без крышки 20 минут, не перемешивая, посыпать рисом 1 ч.зира, перемешать рис, не трогая зирвак под ним, добавить еще 1 ч. зирс, сделать горку из риса, в ней — две косточки, положить в них головки чеснока, полностью засыпать чеснок рисом, присыпать еще ч.л. зирс, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и накрыть сверху полотенцем.

Сделайте под казаном среднюю температуру и готовьте плов 30 минут, затем снимите крышку и тарелку, перемешайте плов и подавайте к столу.

А как вы думаете, друзья, как лучше приготовить плов — исключительно в казане, или на плите, или в мультиварке получается не хуже? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

2018-03-01

Олег Михайлов

Рейтинг
рецепт

5887

Время
(мин)

Обслуживающая
(человек)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

2 гр.

Углеводы

24 г

124 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

Мясо домашней птицы или дичи так же часто используется для приготовления плова, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите плов с курицей в казане, на плиту вы вышли, как на костер, с дымом, то перед жаркой курицу можно слегка сбрызнуть жидким дымом.

Состав :

• полкилограмма лука и яркой сладкой моркови;
• Половина тушки маленького цыпленка;
• полстакана масла;
• 500 грамм крупного риса;
• крупная головка чеснока;
• ложка семян зиры;
• ложка темного изюма или сушеного барбариса;
• ложка молотого кориандра;
• соль столовая и перец крупного помола.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

Куриную тушку выпотрошить осторожно, удалив несъедобные части — остатки внутренностей и перьев, сгустки крови. Промойте, нашинкуйте или нарежьте помельче, возьмите полкилограмма мясных кусочков для плова.

Морковь очистить и нарезать небольшими дольками, то же самое проделать с луком, растворяя его узкими полукольцами. Перебрать и промыть рис, при этом несколько раз меняя холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг.Обмакнуть в таз с водой, дать немного набухнуть, пока остальные продукты приготовятся.

Нагрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо нагреться. Положить лук, пассерировать до первого румянца и добавить курицу. Перемешать, обжарить минут пять. Положите морковь в казан и, периодически помешивая, прогрейте десять минут.

Вскипятите воду и налейте в казан так, чтобы его уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулируйте температуру так, чтобы содержимое казана не закипало очень сильно.Варить пять минут, затем посолить, положить весь чеснок и добавить специи, заострить еще четверть часа, можно накрыть крышкой.

Полностью слить воду с риса, положить крупу на зирвак, осторожно полив водой стенку казана или шумовкой, залить водой. Уровень, как и в прошлый раз, на сантиметр выше риса. Нагрев регулируется для умеренного кипения, накройте запеканки и готовьте плов до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте казан и проверьте отварной рис, чтобы оценить, сколько еще нужно достать.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в казане на плите

По желанию зиру можно заменить более доступным тмином. Некоторые кулинары считают, что эти крупы совершенно не сочетаются с курицей и полностью исключают их из плова.

Состав :

• филе цыпленка-бройлера — примерно 750 грамм;
• триста граммов круглозерного риса;
• две крупные морковки;
• пара зубчиков чеснока с мелкими зубчиками;
• третий стакан рафинированного масла;
• лук репчатый, лук — 2 шт .;
• четверть ложки красного и черного перца;
• ложка зиры и вдвое меньше куркумы;
• соль поваренная.

Как быстро приготовить плов с курицей в казане

Очистить и нарезать тонкими ломтиками морковь и лук. Масло положить в казан для разогрева, а в это время вымыть, обсушить и нарезать курицу кубиками.

Шаг 2:
Положить в кипящее масло и спассеровать первую луковицу. Когда он заметно прожарится, всыпать и перемешать морковь. Прогреть еще минут пять, затем положить и перемешать курицу. Все это время продолжаем нагревать выше среднего, мясо тоже перемешиваем, жарим минут десять.

Сортируем рис, удаляя все битые и испорченные зерна. Цельные зерна отсыпать в дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности проточной воды. Дуршлаг с промытым рисом опустить в таз с водой, дать набухнуть.

Выкладываем морковь в казан, жарим минут десять, уверенно помешивая. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Тушить под крышкой десять минут. Достаем из воды дуршлаг с рисом и даем полностью стечь.Выкладываем крупу ровным слоем и аккуратно заливаем кипятком, чтобы слой воды поднимался на два сантиметра над рисом.

Поднимите температуру на максимум, дайте воде испариться и пропитайте рис, разложите неочищенный чеснок по поверхности плова, можно целую головку, можно разрезать на кусочки.

Продеваем узким ножом сквозные отверстия в плове до самого низа, убираем огонь до минимума, обязательно накрываем казан.Варить около двадцати минут, уделяя особое внимание размягчению риса.

Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане с маринованными крылышками

Количество плова — две порции. По оригинальному рецепту подается со сложным салатом, но для простоты допустимо просто нарезать несколько помидоров дольками и подавать их с дольками маринованного лука, посолив и слегка сбрызнув маслом.

Состав :

• куриные крылышки большие — четыре штуки;
• половина головки чеснока;
• четверть стакана соевого концентрата;
• триста граммов риса;
• паста, помидор — две ложки с горкой;
• крупный белый лук;
• мед жидкий — полторы столовые ложки;
• две столовые ложки молотого кориандра и одна — приправы карри;
• перец свежемолотый, черный.

Как приготовить

Порезать, промыть и замариновать крылышки. Для маринада соединяем тертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешиваем, выкладываем сушеные крылышки и тщательно их натираем. Оставить впитаться в маринад от трех часов до двенадцати.

По окончании маринования рис тщательно промыть и слегка подсушить. Мелко очищенный лук нашинкуйте. Сначала разогрейте пустой казан щепоткой сухой крупной соли, затем влейте и сильно разогрейте масло.

Выкладываем лук в кипящий жир, перемешиваем, даем ему стать «стеклянным», то есть потерять матовость и даже слегка подрумяниться по краям ломтиков. Слегка протираем крылышки от маринада, полностью очищать его не нужно. Выкладываем к луку, немного убавляем огонь и обжариваем курицу до ровной корочки. Чтобы крылышки не подгорели, часто помешивайте.

Присыпать тертым чесноком, дать ему немного нагреться, замешать в зирвак томатную пасту. Добавляем немного горячей воды, даем закипеть минуту, выкладываем рис.Залейте кипяченой водой, дайте ей покрыть рис на полтора сантиметра. Готовим плов, не накрывая, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

Плов посыпать специями, слегка добавить прямо на поверхность. Плотно накрыть, убрать огонь до минимума и варить четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, перемешиваем плов и выкладываем порциями.

Вариант 4: Необычный рецепт плова с курицей в казане на тарелке в лаваше

Для удобства выкладывания полосок лаваша натрите кастрюлю маслом и уберите в морозильную камеру на десять минут.Жир схватится и работать с лавашем станет удобнее. При правильной раскладке на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, стекающее с плова масло и соки пропитают его и не дадут пригореть.

Состав :

• половинка куриного филе — около 350 грамм;
• триста граммов длиннозерного пропаренного риса;
• масло сливочное «Крестьянское» — полпачки;
• две маленькие луковицы;
• три зубчика чеснока;
• морковь крупная — одно дело;
• два тонких листа лаваша;
• двести граммов смеси мягких сухофруктов — кураги, инжира, изюма;
• щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

Перебрать, промыть и отварить до полуготовности риса. С сухофруктов вынуть косточки, мякоть вымыть и мелко нарезать. Залить немного теплой кипяченой водой, дать немного набухнуть.

Курицу промываем и обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогрейте ложку масла и обжарьте филе до легкой румяной корочки. Добавить очищенную морковь, натертую на соломке среднего размера, немного убавить огонь и обжарить до готовности.

Выложите на сковороду лук, нарезанный на четвертинки колечками. Добавьте немного масла и прогрейте до мягкости. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и перемешать. Прогрейте в течение десяти минут, прежде чем испарить большую часть влаги.

Добавить рис к овощам и мясу, перемешать и снизить температуру. Накрыть крышкой, тушить десять минут.

Пита должна быть правильно нарезана. Полоски должны быть примерно семь сантиметров в ширину, а длина должна быть в два раза больше высоты стенок казана.Другими словами, если вы положите полоску одним концом на середину дна, другой край должен почти наполовину свисать с горшка. Свободной части должно хватить, чтобы покрыть ее пловом в казане.

По описанию нарезки лаваша можно догадаться, что нам делать дальше. Не натирайте казан внутри кусочком масла. Первую полоску лаваша выкладываем с середины, прижимаем к стене и свободным краем вывешиваем наружу. Вторая полоска немного накладывается на первую, они должны перекрываться, перекрываясь примерно на сантиметр.Так делаем, пока не накроем весь казан изнутри.

Кладем в кастрюлю плов, разравниваем. Свободные края лаваша устанавливаем поверх плова по одному, плотно прикрывая рис с мясом. Если плова слишком много, можно из остатков лаваша вырезать кружок и поместить его посередине, а на него уже намотать полосы.

Разогреваем духовку, кладем на лаваш кусочки сливочного масла, ставим казан примерно на середину уровня и выпекаем до сорока минут.Точнее время приготовления покажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынуть и остудить. Нарезать порциями и подавать с лавашем гостям.

Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке из шиповника

Чеснок в плов можно класть целиком и рассортировать по отдельным долькам. Тушеную гвоздику обычно выкладывают на поверхность, едят по желанию, выдавливая мягкую пропаренную сердцевину. Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и облегчает работу желудка.

Состав :

• четыреста граммов риса;
• куриные бедра — 1200 грамм;
• две сладкие морковки;
• крупный белый лук;
• столовая ложка с горкой сушеного барбариса;
• 150 грамм грибов;
• полторы чайные ложки зиры;
• полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
• три зонтика гвоздики;
• перец, горошек — пять штук;
• 130 миллилитров подсолнечного масла;
• две столовые ложки соли;
• четыре щепотки красного перца.

Как приготовить

Бедра промыть и стряхнуть с них капли влаги, промокнуть сухой тряпкой или салфетками. Примерно с половины осторожно удалите семена и разрежьте мякоть на три части. Оставшиеся бедра разрезать пополам тяжелым тесаком или топориком, тщательно отобрать костные фрагменты.

Включите плиту на умеренный нагрев, прогрейте казан и залейте в него все масло. Дать остыть и быстро положить курицу. Когда от соприкосновения мяса с горячим жиром перестанут идти первые брызги, перемешайте и бросьте сверху щепотку соли.Обжарить мясо, помешивая, чтобы не пригорело.

Очищаем и режем лук. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно четверть кольца. Тонко очищаем морковь от моркови, промываем, распускаем соломку, немного крупнее луковицы. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Накройте крышкой, но закапайте несколько раз и перемешайте, если содержимое прилипнет к стенкам.

Замороженные грибы предварительно разморозьте, сушеные замочите, свежие промойте и очистите.Режем на мелкие кусочки, откладываем на дуршлаг или сито, чтобы отошла свободная влага. Если есть барбарис, промойте ягоды; если их нет, их можно заменить измельченными курагой или горсткой изюма.

Выкладываем грибы по зирваку, тушим минут пять, только потом перемешиваем. Нагреваем столько же и рассыпаем по поверхности все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно нарезать дольками или оставить целиком, в любом случае головку тщательно отшелушивать.Сверху посыпать оставшиеся продукты дольками, если чеснок оставляете нетронутым, обязательно срежьте корни корней и воткните головки в зирвак вершинами вниз.

Раскладываем и разравниваем рис. Слегка отожмите ложкой, положите прямо на круп блюдца и осторожно залейте горячей водой. Его уровень можно контролировать блюдцем, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно на уровне ободка блюдца.

Добавив немного подогрева, дать плову закипеть пару минут, убрать огонь до минимума и плотно накрыть казан.Готовим плов порядка двадцати минут, но, в зависимости от сорта риса, он может «созреть» раньше. По этой причине примерно через пятнадцать минут проверьте мягкость крупы, при необходимости приготовьте. При необходимости можно даже добавить воды.

Одно из древнейших блюд, почти не изменившееся до наших дней, — это плов. Судя по некоторым источникам, плов появился во II — III веках до нашей эры. О происхождении этого чудесного блюда ходит несколько легенд. По одной из них, повар Александра Македонского изобрел для него это блюдо во время военного похода в Среднюю Азию.Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в тяжелых походах. Александр назвал это блюдо пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

Похоже, это блюдо родом с Востока, где до сих пор очень популярно. Особой популярностью пользуются узбекский вариант препарата и иранский (его готовят в Турции и Азербайджане). Что интересно, между этими вариантами есть принципиальные различия.

Основа любого плова — зирвак — мясо с овощами и специями, второй компонент — рис.В узбекском варианте зирвак готовится, затем добавляется рис, а в иранском варианте — раздельное приготовление зирвака и риса, которые затем подаются на общей тарелке.

В наши дни плов готовят из баранины, свинины, говядины, курицы, грибов или овощей. И неважно, какой вариант вам больше по душе и какое мясо предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

Сегодня поделюсь с вами рецептами плова с курицей.Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

Один из самых простых рецептов. При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления — меньше потребляется лука, а морковь натираем.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 1 кг.
• Рис длиннозерный — 3,5 стакана
• репчатый лук — 1-2 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• соль — 1 ст. для мяса
• соль — 1 ст. л.размешать 2 стакана. кипяток
• кориандр
• красный перец
• черный перец
• масло растительное
• петрушка

Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок. Но даже если таких блюд нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде и даже на сковороде.

1. Предварительно, прежде чем приступить к варке, заливаем промытый рис холодной водой (примерно на 1 стакан воды).Рис пропитается водой и в результате получится рассыпчатым.

2. В казан налейте растительное масло, его должно быть достаточно много, дно покрыть примерно на 1 см.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета.

4. Как только появится коричневый цвет лука, положить туда куриные окорочка. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Из специй я всегда кладу в плов кориандр, можно по вкусу добавить зиру. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне 20 минут.

5. За это время натереть морковь на крупной терке. Добавьте его к куриным ножкам. Перемешать и тушить еще 10 минут при закрытой крышке.

6. В рис, который мы предварительно замочили, слейте воду. Высыпать в сковороду рис и аккуратно перемешать.

Рис для плова, выбираю длиннозерный и пропаренный, он наименее вареный, не слипается и сохраняет форму.

7. Нам понадобится кипяток, примерно 2-3 стакана.В стакан с кипятком всыпать 1/2 ст. л.соли, размешать и вылить в кастрюлю.

В котле должно быть достаточно воды, чтобы между поверхностью риса и краем кастрюли оставалось примерно 2 см.

8. На довольно большом огне тушим плов до тех пор, пока вода не выкипит до поверхности риса и не начнет как бы «пыхтеть», выделяя пузыри. После этого положите зубчики чеснока в рис в разных местах. Немного убавляем огонь, а плов закрываем крышкой.Тушить еще 30 минут.

Если обернуть крышку чистым полотенцем и накрыть плов, это поможет сохранить необходимое количество влаги и защитит его от переполнения. Попробуйте.

Практически вся вода испарилась, рис остался нетронутым — плов готов. При подаче посыпать свежей петрушкой и угостить семью.

Узбекский плов из курицы в казане на плите

Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовят из баранины.Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отменного вкуса, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние люди собираются вместе, когда плов даже не готов.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 1 — 1,2 кг.
• рис пропаренный — 1 кг
• лук репчатый — 4 шт.
• морковь — 1 кг.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 2 стручка
• куркума, перец, барбарис, имбирь, зира — по вкусу
• черный перец
• масло растительное — 250 — 300 мл

Запомнить пропорции ингредиентов для этого плова очень просто — на 1 кг мяса берется 1 кг риса и моркови, а масла — 1/4, т.е.е. — 250 мл.

Лук нарезать довольно крупными кубиками.

В казан наливаем растительное масло, его должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло бросаем лук, обжариваю только немного, так как позже лук подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

Куриные окорочка кладем в казан целиком, не рубя, хотя это не важно. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарить курицу со всех сторон.

Еще лучше нарезать морковь в плове по-узбекски кубиками, так лучше ощущается ее вкус в плове. Хотя много в плове с курицей, морковь просто натирают на крупной терке.

Также выкладываем морковь в казан и перемешиваем, чтобы все ингредиенты подружились. Жарить 5-7 минут.

Мясо посолить с овощами и добавить приправы по вкусу. Здесь можно дать волю своей фантазии, для плова подойдет много приправ, но обязательно добавлю зиру, красный перец и черный молотый перец.

У нас есть пропаренный рис, нельзя его предварительно заливать водой, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

Залить плов горячей водой.

Воды должно быть достаточно, чтобы расстояние от поверхности риса до двух сложенных пальцев составляло примерно 2 см.

Вставьте в плов целые головки чеснока в нескольких местах.

Для любителей острых ощущений предлагаю ввести туда еще парочку острого перца. Только не разрезайте, положите целиком, а то очень резко получится.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Через 15 минут проверьте готовность риса. Он не должен перевариваться, но и не сырой.

Если вода закипела, но плов не готов, добавьте еще горячей воды. Ну а если наоборот рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то добавьте огня и откройте крышку, чтобы вода быстрее выкипела.

Вода должна закипеть полностью, выключить плиту, оставить казан на плите, дать плову постоять еще 5-10 минут и позвать к столу. Хотя уверен, что такие вкусные домашние ароматы где-то рядом.

Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

Помните, я писал в начале статьи, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, как Илья Лазерсон рассказывает и показывает его очень подробно.

Приготовление плова с рассыпчатым рисом на скорую руку

Как известно, основа плова — зирвак. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что мы сначала заливаем курицу овощами водой и варим, а уже потом добавляем рис.

Состав:

• куриное филе — 500 гр.
• рис «Басмати» — 500 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• изюм — 30 гр.
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр

1. Нарежьте куриное филе, морковь кубиками, а также лук и чеснок небольшими кубиками.

Готовим зирвак на достаточно сильном огне. Приправы для большего вкуса желательно растереть в ступке.

2. В казан налить растительное масло, нагреть и бросить туда лук. Обжарить до золотистой корочки.

3. Добавьте куриное филе к луку и обжарьте все, пока курица не изменит цвет (около 5-7 минут).

4. Добавьте специи для плова. В казан кладем промытый изюм. На кухне потрясающе пахнет. Жарить еще 2 минуты.

5. Настала очередь моркови, обжариваем ее до состояния пластичности. Морковь станет полупрозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

6. Полученный зирвак заливается водой из расчета 2: 1, т.е. 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выбрали.Курица должна быть почти готова.

7. Рис промывают в нескольких водах и засыпают в зирваке. Выровняйте поверхность. Теперь можно уменьшить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

8. Вода должна полностью закипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще минут 10 под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Хан — плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

Простой рецепт в мультиварке

Все мы знаем, что мультиварка позволяет легко приготовить любое блюдо, а вкус почти такой же, как на плите.Что ж, может блюдо получится более диетическим, ведь в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

Попробуем приготовить самый доступный и простой плов с курицей. Порция небольшая, рассчитана на небольшую семью.

Состав:

• куриное мясо (окорочка) — 300 гр.
• рис пропаренный — 260 гр.
• лук репчатый — 100 гр.
• морковь — 100 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• карри, перец, кориандр — по вкусу
• масло растительное — 40 мл
• вода — 330 мл.

1. Готовим все ингредиенты. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока очищаем и оставляем целыми.

2. На дно мультиварки налить растительное масло, а затем положить лук, морковь и курицу.

3. Посолить и присыпать все это приправами, можно кориандр, перец, зиру, барбарис — все, что душе угодно. Смешивание.

4. Теперь засыпаем рис, выравниваем равномерно по всей поверхности. Посыпьте сверху карри для цвета и аромата. Хотя можно посыпать куркумой на свой вкус, но и очень красивый цвет получается.

5. Сверху полейте водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что залили обыкновенной холодной.

6. Включаем мультиварку в режим «Плов», готовится в течении 1 часа. Теперь просто возьмите вкусное блюдо и наслаждайтесь.

Плов с черносливом в кастрюле «Пальчики оближешь»

Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладко-пряный вкус.

Состав:

• куриное филе — 700 гр.
• рис — 700 гр.
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 1 головка
• специи для плова по вкусу (куркума, перец, барбарис, кориандр, зира)
• чернослив — 1/2 стакана
• масло растительное — 100 мл
• вода — 1 литр
• томатный соус — 2 ст.л

Готовим на сковороде, кстати очень удобно. На дно налить растительное масло и хорошо разогреть.

1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Вот и отправляем в раскаленное масло.

2. Лук, нарезанный кубиками, тоже отправляем на сковороду. Жарить овощи около 7 минут.

3. Куриное мясо, у меня филе, отправляем к овощам. Жарить еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

4.Чернослив слить горячей водой и выложить в кастрюлю. Он придаст нашему плову особенный вкус. Огонь можно уменьшить, после чего тушим наш зирвак еще на 5-7 минут.

5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, меряем и солим. Дегустировать, чтобы не пересолить. Залить рис водой.

Вода должна быть на 2 см выше поверхности риса (2 сложенных пальца).

7. В середину сковороды «вводим» 1 головку чеснока. Используем чеснок целиком, не очищаем от кожуры, просто хорошо промываем.

8. Накройте сковороду крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие ценители плова, а я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю.Даю плов еще под крышку минут 10 и нужно звонить домой — запах уже собрался на кухне.

Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо получается очень полезным и вкусным, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

Одинаково вкусен плов со свининой, говядиной, бараниной или даже без мяса. Но об этом в будущих выпусках.

Плов — это вкусное и сытное второе блюдо, основными составляющими которого являются рис, мясо и овощи.Невероятный аромат специй и гармоничное сочетание рассыпчатого риса и нежного тушеного мяса — что может быть лучше? Восточное блюдо покорило многие его вкусы, поэтому сегодня его готовят в самых разнообразных вариациях.

Предлагаем вам приготовить плов из курицы в казане, его вкус будет ярким и многогранным. Хотя этот рецепт отличается от традиционного и вместо свинины используется курица, блюдо получится превосходным. Следует отметить, что лучше всего использовать курицу-бройлер, она более рыхлая, поэтому готовится быстрее.

Одним из важнейших компонентов плова являются специи. Во время приготовления можно использовать готовые смеси, они внесут пикантную нотку, раскроют вкус основных ингредиентов.

Вкусовая информация Вторые блюда из птицы / Вторые: крупы

Ингредиенты на 4-5 порций:

• Домашний цыпленок-бройлер (нарезанный кусочками) — 600 г;
• морковь — 3 шт .;
• рис круглозерный — 2 ст .;
• вода — 3 ст .;
• масло растительное — 50-70 мл;
• соль — 2 ч.
• смесь специй для курицы или плова — 2 ч.
• молотая куркума или карри — щепотка;
• чеснок — 1 головка.

Как приготовить плов с курицей в казане на плите

Для приготовления плова возьмите тушку домашней курицы, нарежьте ее на порционные части. Отложите куриную косточку, в дальнейшем можно приготовить бульон для другого блюда (например, для супа или борща). Так называемый каркас туши состоит в основном из костей, поэтому размещается только в казане с пловом.

Совет: Костную часть тушки можно заморозить и при необходимости использовать.

Цыпленок-бройлер наиболее предпочтителен для плова, так как мясо готовится быстро.Учтите, что если готовить плов только на курице, он не будет сочным, но на вкус получится сухим. Чтобы этого не произошло, возьмите ноги с крыльями, а также грудку.

Морковь очистить от кожуры, затем тонко нарезать ножом. Для измельчения овоща можно использовать крупную терку или ту, на которой готовят морковь по-корейски.

Возьмите казан или сковороду с утолщенным дном, поставьте на огонь, влейте растительное масло, хорошо прогрейте. Теперь поместите туда кусочки мяса и обжарьте их до корочки в течение 10-15 минут.Добавьте к курице смесь специй для плова или к мясу.

Промойте круглозерный рис холодной водой, пока курица готовится. Для приготовления этого блюда используют особые сорта риса. Это может быть как круглый рис, так и длиннозерный. Практически из любого риса можно приготовить вкусный гарнир, если хорошо его промыть в холодной воде.

Отправьте нарезанную морковь к обжаренному цыпленку и перемешайте, варите еще пять минут. Добавьте чайную ложку соли и щепотку карри или куркумы (по желанию), эти специи придадут более яркий оттенок рису.

Выложите промытый рис в казан над курицей, не перемешивайте. Добавьте еще чайную ложку соли.

Подготовьте чеснок. Отрежьте корневую часть, голову разверните в виде веера. Засуньте чеснок в рис, во время приготовления плова он передаст все свои ароматы.

Залить содержимое казана кипятком. Дождитесь закипания бульона и попробуйте его с солью, возможно, придется добавить еще немного. Теперь нужно уменьшить огонь до минимального значения, а затем накрыть посуду крышкой.Больше плова перемешивать не нужно. У вас в котле несколько слоев ингредиентов. Это нижний слой из курицы и моркови, который наполнит рис своим ароматом.

Готовность второго блюда можно проверить через 30 минут, ориентируясь на то, вся ли жидкость испарилась. Теперь можно аккуратно перемешать содержимое казана и подавать плов к столу.

При желании домашний плов с курицей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, укропом или зеленым луком.

Плов из коричневого риса с курицей

Плов из коричневого риса с курицей в казане никогда не сваривается и не слипается, получится рассыпчатый, рис с рисом.

Состав

Курица — 1 шт.

Коричневый рис — 250 г

Вода — 800 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец болгарский сладкий — 50 г

Чеснок — 1 головка

Хлопковое масло — 2 ст. Л.

Приправа для плова — 2 ст.

Соль — по вкусу

Процесс приготовления

Плов из коричневого риса — хороший вариант для тех, кто обязательно хочет получить блюдо рассыпчатой ​​консистенции, в котором рис не будет мягким, а каждый рис сохранит свою эластичность . Не бойтесь, тяжело тоже не будет. Приготовление в казане позволяет обеспечить оптимальный вкус и вид блюда. Ну, а о достоинствах коричневого риса по сравнению с белым, думаю, большинство читающих эту строчку тоже знают: в нем значительно больше балластных веществ и незаменимых аминокислот.В общем, плов из коричневого риса с курицей в казане — блюдо не только красивое и вкусное, но и полезное.

Курицу нарезаем порционно. Кусочки курицы натереть одной столовой ложкой приправы для плова.

Прогреваем масло в казане.

Обжарьте кусочки курицы.

Пока курица жарится, чистим и нарезаем кубиками лук и морковь. Чеснок очищаем от белой внешней шелухи.

Сладкий болгарский перец нарезать мелкими кубиками.

Добавьте овощи к курице и обжарьте до прозрачности или золотистости лука.

Добавьте головку чеснока, влейте воду и дайте закипеть.

Всыпать рис, добавить вторую ложку приправы для плова и варить 10 минут под плотно закрытой крышкой на сильном огне.

Солим, перемешайте и готовьте на среднем или слабом огне под крышкой до полного впитывания жидкости, периодически помешивая.Коричневый рис для консистенции — твердый, делайте его мягким и липким, сколько бы оно ни было. Мне нравится доводить до стадии, когда какие-то расинки уже треснут.

Плов из коричневого риса с курицей готов к подаче.

Оптически отличить плов от коричневого риса от плова от белого на первый взгляд, на мой взгляд, сложно.

Ну «перекус» — судите сами! Приятного аппетита!

Плов из пропаренного риса с курицей

Домашний рецепт плова из пропаренного риса с курицей.Это второе блюдо, приготовленное в казане.

Процесс приготовления

Умением приготовить настоящий узбекский плов может похвастаться далеко не каждая хозяйка. Правильный плов — это обязательно костер плюс казан с мясом, большим количеством лука и моркови, а также рис, предназначенный только для плова.

Приготовить настоящий плов в казане — одно удовольствие.

Современные хозяйки сделали свои предпочтения в правильном рецепте. Костер заменили печкой и духовкой, мясо — птицей, а рис для плова — рисом на пару.Хочу предложить вам русский вариант приготовления плова — из пропаренного риса с курицей.

Диетический плов из тушеного риса с курицей в казани — это супер тонкий, как говорится: «Рисинка на рисинка». Подходит для обеда для всей семьи.

Чтобы приготовить плов из курицы, возьмите перечисленные ингредиенты.

Используйте охлажденную курицу. Овощи нужно очистить.

Куриную тушку нарезать кусочками. Для плова возьмите ножки, крылышки и белое мясо.

Морковь нашинкуйте крупной соломкой или брусочками.

Лук нарезать крупными кубиками.

Лук и морковь обжарить в казане на растительном масле и сначала поджарить лук до золотистого цвета, а затем добавить морковь.

Отдельно обжарить курицу на растительном масле. Хорошо посолить.

Морковь с луком тоже нужно солить, а затем соединить с курицей.

Тушеное мясо курицы с луком и морковью в собственном соку.Приправить специями для плова. Размешайте как следует.

Заполните котел пропаренным длиннозерным рисом. Крупа должна покрыть курицу овощами.

Рис залить кипятком на два больших пальца. Хорошо посолить.

Закройте крышку крышкой. Доведите плов до кипения. Переключите режим нагрева на медленный огонь. Помидорный плов с курицей на медленном огне не менее 45 минут. В процессе варки в плов добавляем чеснок. Голову разделите на зубчики и «вставьте в шапку» плова, как показано на фото.

Рекомендую приносить плов в духовку в духовке. У Казани узкое дно и широкое кверху, а для равномерного набухания риса необходим равномерный прогрев.

Мой рис из пропаренного риса с курицей в казане готовили за час с хвостиком. После чего еще на пару часов завернула казан в одеяло.

Перед подачей на ужин плов необходимо перемешать, а затем разделить на порции.

Блюдо получилось рассыпчатым, ароматным и в меру калорийным.

Полезный обед удался.

Плов с курицей и рисом в одной горшочке

Скромный, деревенский, восхитительный плов с курицей и рисом по будням, говорите вы? Да, я очень подавлен.

Плов с курицей и рисом в одной кастрюле — это теплый, успокаивающий, ароматный и скромный рецепт обеда, в который помимо очевидных блюд — курицы и риса входят лук-шалот, чеснок, морковь и некоторые вкусные специи.Строительными блоками всей трапезы являются курица и рис, поскольку именно они заставят вас почувствовать себя чрезвычайно довольным, получить глубокое питание и подготовиться к тому, чтобы сидеть на корточках до конца зимы.

По мере приготовления риса ароматизаторы и соки курицы проникают в рис и создают восхитительный рисовый плов. Затем весь бульон и соки, из которых готовится рис, сохраняют курицу очень влажной. Это беспроигрышная еда, и, честно говоря, она очень хороша.

Традиционный узбекский плов а.к.а. Плов — это рисовое блюдо с мясом, морковью, луком и специями. Настоящая русская комфортная еда, очень вкусная. Вы можете сделать это раньше времени, что является большим плюсом. Он очень хорошо разогревается и застывает, что даже лучше.

Помните, как мы делали плов прошлым летом в походе в лес? Это был восхитительный плов на открытом огне с говядиной в тяжелой чугунной кастрюле. Хотя этот плов — один из лучших, которые у меня когда-либо были, сегодня я хотел поделиться с вами более легкой версией, которая, честно говоря, настолько хороша и проста и может быть приготовлена ​​для удобства вашего собственного дома.

Все начинается на плите с быстрого подрумянивания курицы, чтобы у нас получилась красивая хрустящая кожица, а затем вы добавляете ароматические вещества в виде лука-шалота, чеснока, моркови и специй. Поджарьте рис с остатками куриного сока. Залить бульоном и тушить 20 минут. Без суеты, вроде куриного обеда. СЧЕТ. И после того, как этот плов с курицей и рисом в одной кастрюле закипит на медленном огне в течение коротких 20 минут, он превратится в лучший домашний запах!

Состав:

Цыпленок 2 фунта (я использовал комбинацию голеней, бедер и крыльев)

2 стакана длиннозерного риса

1 морковь среднего размера, измельченная

3 нарезанных лука-шалот

3 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки молотого кориандра

соль и молотый черный перец по вкусу

4 чашки куриного бульона или воды

пара сухих лавровых листьев

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном на сильном огне с маслом.

Промокните мясо бумажным полотенцем и приправьте его солью и перцем. Положите курицу в кастрюлю и варите 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневого со всех сторон.

Выньте курицу из кастрюли и отложите. Уменьшите огонь до среднего и в ту же кастрюлю добавьте масло, лук-шалот, чеснок и морковь. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Приправить солью, перцем, сухим лавровым листом, тмином и кориандром.

Верните курицу обратно в кастрюлю и залейте все бульоном или водой.Накрыть крышкой и довести до кипения. Попробуйте приправы и отрегулируйте.

Тем временем промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду с риса и равномерно распределите рис поверх курицы. НЕ смешивайте их вместе.

Доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте варить 20 минут. Затем выключите огонь и перемешайте все блюдо до однородности. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

Плов с курицей и рисом в одной горшочке

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Основной

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

• 2 фунта курицы (я использовал комбинацию из голени, бедра и крылышки)
• 2 стакана длиннозерного риса
• 1 измельченная морковь среднего размера
• 3 измельченных лука-шалота
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 стакана куриного бульона или воды
• пара сухих лавровых листьев
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

1. Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном на сильном огне с маслом.
2. Промокните мясо бумажным полотенцем и приправьте его солью и перцем. Положите курицу в кастрюлю и варите 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневого со всех сторон.
3. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Уменьшите огонь до среднего и в ту же кастрюлю добавьте масло, лук-шалот, чеснок и морковь. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Приправить солью, перцем, сухим лавровым листом, тмином и кориандром.
4. Верните курицу обратно в кастрюлю и залейте все бульоном или водой.Накрыть крышкой и довести до кипения. Попробуйте приправы и отрегулируйте.
5. Тем временем промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду с риса и равномерно распределите рис поверх курицы. НЕ смешивайте их вместе.
6. Довести все до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут. Затем выключите огонь и перемешайте все блюдо до однородности. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

3.5.3208

Связанные

Татарский плов на огне — рецепт приготовления баранины в казане | Готовим вкусно дома

Баранина по-голландски

Татарский плов на костре готовится легко и относительно быстро, и при этом получается намного вкуснее, чем блюдо, приготовленное на плите в домашних условиях.

Если у вас есть собственный дом, дача или вы отправились на пикник с друзьями, советуем запастись необходимыми продуктами, чтобы приготовить плов в казане на огне по нашему рецепту с фото. Это блюдо покорит всех с первой ложки / вилки и даже раньше, при приготовлении — своим неописуемо чудесным ароматом!

Мы приготовим традиционный плов по-татарски, то есть нам понадобится баранина (желательно ребра). Конечно, вы можете взять любое другое мясо, но баранина соответствует оригинальному рецепту, и тогда решайте сами.Рис желательно взять девзиру. Хотя на приготовление уходит больше времени (около 40 минут), из него выходит настоящий татарский плов, хотя басмати, как и обычный на пару, тоже подойдет. Главное, чтобы рис не разварился, иначе плов превратится в обычную рисовую кашу, а этого допускать ни в коем случае нельзя! По той же причине рекомендуется примерно за час до приготовления замочить рис в воде, чтобы клейковина ушла и он стал рассыпчатым. . И не забудьте об ароматных восточных специях, без которых плов уже не плов.

Пора готовить!

дикая коза

Состав

• Баранина
  (1 кг)
• Крупа рисовая
  (1 кг)
• Луковица
  (500г)
• Морковь
  (500г)
• Чеснок
  (2-3 головки)
• Приправа для плова
  (вкус)
• Масло растительное
  (вкус)

Шаги приготовления

Мясо (у нас 1 кг бараньих ребрышек) разрезать на кусочки или, как в нашем случае, ребрышки разобрать.Один фунт моркови измельчают в соломку, а фунт лука — это полукозлицы. В казан наливаем растительное масло, ставим на огонь, а когда масло нагреется, отправляем туда жариться мясо и нарезанные овощи.

Когда морковь станет мягкой, налить в казан воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое, и всыпать специальные специи для плова, которых сейчас очень много (которые мы использовали, смотрите на фото).

Когда мясо готово, загружаем в казан предварительно замоченный рис и при необходимости доливаем воду (горячую). Важно не переборщить с водой, иначе плов превратится в вязкую кашу. Чтобы не ошибиться, на предварительно разровненный рис положите столовую ложку: вода должна доходить до его краев, но не вливаться внутрь. . На этом же этапе погружаем в плов целые головки неочищенного чеснока: они придадут блюду неповторимый аромат!

Теперь дайте плову покипеть пару минут.

Тогда перестаем кидать поленья в огонь, чтобы отныне блюдо просто томилось: получится на удивление рассыпчатым.