Пирог с яблоками с маслом: Простой яблочный пирог — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

Содержание

Простой яблочный пирог — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

150 гр пшеничной муки,
100 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
100 гр сахара,
2 яйца,
1 ст.л. ванильной эссенции,
2 ч.л. разрыхлителя,
2 яблока.

Этот пирог один из мои самых любимых, условно, я называю его «если гости на пороге». И действительно, если к вам вдруг пришли гости, а у вас нет ничего сладкого к чаю, этот пирог всегда приходит на помощь. Он очень быстро и просто готовится, требует минимум усилий, а все друзья, кто его пробовал, были от него в восторге.

Ингредиенты:

1. Итак, нагреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем масло с сахаром.

2. Добавляем яйца. Хорошо перемешиваем. Яйца должны быть комнатной температуры, так наш пирог будет пышнее.

3. Добавляем ванильную эссенцию. Перемешиваем.

4. Чистим яблоки от кожуры. Нарезаем на мелкие кубики.

5. Добавляем яблоки к яично-масляной смеси. Перемешиваем. Тут так же можно вместо яблок добавить груши, изюм или то и другое. Что душе угодно.

6. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем в смесь.

7. Хорошо перемешиваем. Должно получиться некрутое тесто.

8. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто в форму. Сверху можно украсить орешками или кунжутом, я украсила миндалём.

9. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, пока верх хорошо не порумянится.
Готовность пирога можно проверить спичкой или деревяной зубочисткой, если проткнув пирог на спичке не осталось теста — пирог готов.

10. Ждём пока немного остынет и можно угощать друзей свежим, мягким, пышным и ароматным, очень домашним пирогом с яблочком.

Bon Appetit!

Другие рецепты:

Яблочный тарт с йогуртом и овсянкой
Для теста:
100 гр муки,
1 чашка (240ml) с горкой овсяных хлопьев (быстрого приготов. ..

Пирожки с грушами
Для теста (600 гр):
400 гр муки,
200 гр холодного несоленого сливочного масла,2 яйца…

Морковные блинчики
160 гр муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
0,5 ч.л. соды,
0,5 ч.л. соли,
0,5 ч.л. молот…

Кекс с цуккини
250 гр пшеничной муки,
300 гр цуккини,
100 мл оливкового масла,
2 ч.л. разрыхлит…

Яблочный пирог на растительном масле | LaLa Latkes

Потрясающе нежный, сладкий, сочный яблочный пирог с ароматом корицы, гвоздики и мускатного ореха удивительно легко приготовить из самых простых ингредиентов.

Я без ума от нового рецепта в своей коллекции! Это родной брат моего фирменного пирога с яблоками и орехами. Те же продукты в измененных пропорциях — а результат другой, не менее потрясающий. Новый пирог не такой высокий и не требует глазури. Еще одно отличие — в тесто добавляем ароматные специи. В моем рейтинге любимых пирогов теперь два первых места 🙂

От большого количества растительного масла этот яблочный пирог становится чуть влажным и одновременно рассыпчатым — удивительная текстура! Лично я могу съесть несколько кусков за раз.

Что касается состава, как вы заметили, в нем нет никаких молочных продуктов. Если вы избегаете сливочного масла или молока — рецепт отлично вам подойдет.

Советы и лайфхаки

Если у вас нет молотой гвоздики, разомните бутоны с помощью скалки настолько мелко, насколько получится.
Оберните дно формы для выпечки фольгой — так, чтобы она слегка прикрывала края, и поставьте форму на противень. Дело в том, что при выпекании небольшое количество растительного масла может просочиться через стыки разъемной формы. Фольга и противень позволят не испачкать маслом духовку. Не пренебрегайте этим советом, если готовите в разъемной форме!
Как перенести пирог из формы на тарелку:
— снимите края формы, накройте верх пирога тарелкой. Придерживая, быстро переверните пирог — нижняя часть окажется сверху;
— осторожно снимите дно формы и отделите пергамент. Накройте пирог второй тарелкой и снова переверните. Первую тарелку вымойте и уберите.

Как приготовить простой яблочный пирог на растительном масле

Яблочный пирог на растительном масле
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 40 мин
Общее время: 1 час
Порций: 12

Простой рецепт ароматного и сочного пирога с яблоками, приготовленного на растительном масле — без сливочного масла и молока.

Ингредиенты:

2 ст. муки
3/4 ч.л. соды
3/4 ч.л. соли
3/4 ч.л. молотой корицы
3/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха или 1/2 ч.л. молотого
1 ¼ ст. сахара
1 ст. растительного масла (использую рафинированное подсолнечное)
2 яйца
1 ½ ч.л. ванильной эссенции или 1 ч.л. ванилина
2 яблока (= 2 ст. нарезанных кубиками яблок)
1/2 ст. измельченных ядер грецких орехов

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов. В разъемную форму кладем кружок из пергамента по диаметру дна. Снаружи оборачиваем фольгой дно и края формы (см. выше).
Яблоки чистим и режем кусочками размером примерно 1х1 см. Соединяем все сухие ингредиенты, добавляем все влажные, орехи и яблоки. Тщательно перемешиваем. Получается густое тесто с большим количеством яблок.
Выкладываем тесто в форму, ровно распределяем, разравниваем верх.
Ставим форму с фольгой на противень. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-50 минут или пока он не станет золотистым. Готовность проверяем спичкой — если она выходит из теста сухой, значит, пирог готов.
Вынимаем пирог из духовки, оставляем на 10 минут в форме на столе, затем аккуратно достаем из формы и даем полностью остыть при комнатной температуре.

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Пирог яблочный с молоком и маслом

Рецепт этого пирога мне рассказала моя мама. С тех пор он стал моей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни, так как допускает множество вариаций на любой вкус

Ингредиенты

яйцо	4 шт
сахар	300 г
молоко	350 мл
разрыхлитель	2 ч.л.
масло подсолнечное	0,5 стакана
орех мускатный	1 щепотка
мука
яблоки	2 шт (крупных) или 3 средних шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Взбить яйца с сахаром до его растворения

Молоко немного подогреть и добавить к яичной смеси.

Влить подсолнечное масло

При желании на этом этапе можно добавть две столовые ложки какао. Можно даже добавить какао только в половину теста и сделать пирог-зебру! Но в этот раз я решила поступить иначе

Всыпать разлыхлитель, мускатный орех. Все перемашать. Добавить муки столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны

На этом этапе уже можно выпекать. Особенно, если вы решили добавить какао. Получится красивый шоколадный кекс. Я больше люблю его с яблоками (хотя груши и даже персики тоже прекрасно подходят). Для пирога с яблоками порезать яблоки на тонкие кусочки, выложить на слегка смазанную сливочным маслом форму и присыпать корицей.

Залить яблоки тестом

Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180°C, 40 -60 мин в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверять деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пирог с карамельными яблоками и коричневым маслом рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.

Коричневое (или жареное) сливочное масло – один из вкуснейших ингредиентов в приготовлении блюд и выпечки. А всё потому, что во время жарки сливочное масло приобретает приятный ореховый аромат и может стать, к примеру, основой сладкой начинки с потрясающими оттенками вкуса, как для этого тарта. Смешайте коричневое сливочное масло с сахаром, мукой и яйцами, выложите получившуюся кремообразную начинку на раскатанное песочное тесто, уложенное в форму для выпечки, и покройте сверху тушёными яблоками с изюмом. Запеките тарт в духовке и наслаждайтесь его рассыпчатым коржом и потрясающей начинкой из яблок и коричневого масла.

Ингредиенты к рецепту:

Тарт

165 гр. холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки размером с горошину
1 ст. муки высшего сорта
Щепотка крупнозернистой соли
1/4 ст. ледяной воды
Специальное оборудование: форма для тарта диаметром 22 см.

Начинка

165 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
3/4 ст. муки высшего сорта
3 яйца
1 стручок ванили, разрежьте и выскоблите семена

Яблоки

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
6 яблок Голден Делишес, очищенных от кожуры и сердцевин, нарезанных на 8 частей каждое
2 ст. л. сахара
1/4 ст. бренди
0,5 ст. светлого изюма
Мука, для посыпки
1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды

Приготовление блюда по рецепту:

Корж: в чаше кухонного комбайна смешайте сливочное масло, муку и соль. Перемешайте на импульсном режиме, пока смесь не станет похожа на сыр пармезан. Сбрызните половиной холодной воды и снова смешайте, пока тесто не соберётся в шероховатый шар, при необходимости добавляя больше воды. Выложите тесто из кухонного комбайна, сформируйте диск, заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Начинка: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло, пока оно не начнет темнеть и пойдёт лёгкий ореховый аромат. Перелейте сливочное масло в миску стационарного миксера с насадкой лопаткой. Добавьте сахар и взбейте на средней скорости. Постепенно добавьте муку. Как только мука смешается с маслом, добавьте по одному яйца. Вмешайте семена ванили.

Карамельные яблоки: в большой сковороде на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки и сахар и тушите, пока яблоки не начнут размягчаться, 6 — 7 минут. Снимите сковороду с плиты и влейте бренди. Снова поставьте на огонь и по желанию фламбируйте яблоки, или просто дождитесь, пока алкоголь выпарится. Вмешайте изюм.
Разогрейте духовку до 175°С.
Достаньте тесто из холодильника за 15 минут перед раскатыванием, так тесто станет мягче и дойдёт до комнатной температуры.
Присыпьте чистую рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,3 см. и выложите его в форму для тарта так, чтобы края теста сильно свисали наружу. Выложите на дно тарта половину начинки, а сверху выложите карамельные яблоки. Накройте яблоки свисающим по бокам тестом. Смажьте тесто яичной смесью.
Выпекайте тарт в духовке до слегка хрустящей румяной корочки, 45 — 50 минут.
Примечание

Приготовленной начинки хватит на 2 тарта. Вам будет легче приготовить полную порцию начинки, хранить её несколько дней в холодильнике. А затем использовать её для новой порции пирога.

Категории:

Пирог с яблоками – 14 рецептов на быструю руку

Я очень люблю пироги с яблоками. Они всегда выручают, когда нужно что-то быстро приготовить к чаю. Я для вас сделала большую подборку рецептов на быструю руку. Считаю, что она всегда должна быть в копилке у хозяйки. Тем более, что они готовятся из самых простых и доступных ингредиентов. А некоторые рецепты вообще не содержат яиц и жира.

Пирог с яблоками часто еще называют шарлоткой. Но для меня она готовится только на бисквитном тесте.

Кстати, недавно писала про шарлотку с грушами. Эта сладкая выпечка очень вкусно сочетаются с кислинкой садовых плодов. Думаю, что вы не раз уже в этом убеждались. Давайте приступим к готовке.

Пирог с яблоками с подсолнечным маслом на быструю руку

Рецепты на скорую руку готовятся из тех продуктов, что всегда есть в холодильнике. Часто не бывает ничего, кроме подсолнечного масла и яиц. Так давайте приготовим вкусный десерт к чаю, основываясь на этих ингредиентах.

Масло берем рафинированное дезодорированное. Чтобы в выпечке не чувствовалось его запаха.

Ингредиенты:

яблоки — 5-6 шт.,
сода — 1 ч.л.,
корица — 1 ч.л.,
яйца — 4 шт.,
сахар — 1 стакан,
мука — 2 стакана,
подсолнечное масло — 0,5 стакана.

Используем стандартный объем стакана – 250 мл.

Приготовление

Берем глубокую миску и вбиваем в нее яйца. Засыпаем сахар и взбиваем. Нам нужно, чтобы получилась однородная масса, в нее вливаем масло и все перемешиваем.

Частями вводим муку, гашеную уксусом соду и корицу. Муку обязательно заранее просеиваем, чтобы наш пирог получился воздушным.

За это время яблоки натираем на терке.

Соединяем все ингредиенты и перемешиваем. Стараемся сделать так, чтобы каждый кусочек фруктоы был обмазан тестом. Я перемешиваю венчиком.

Теперь подберем форму. У меня это круглый листик диаметром 24 см. Ее смазываю маслом и силиконовой кисточкой. Хорошо промазываю бока.

И в нее выливаем тесто.

Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем десерт 40-45 минут.

Готовность проверяем зубочисткой или кончиком ножа. Протыкаем в серединке наш пирог. И смотрим, что осталось на зубочистке. Если на ней есть сырое тесто, значит вытаскивать десерт еще рано. Если же она выходит сухая, то пора пить чай с десертом.

Быстрый яблочный пирог в мультиварке

Не устаю восхвалять эту помощницу. И для приготовления яблочного пирога она также шикарно подходит. Причем верх остается немного бледным, а значит его можно красиво украсить.

Вам понадобится:

сахар-1 стакан,
мука – 1 стакан,
растительное масло – 7 ст.л.,
сливочное масло,
2 яблока,
2 яйца,
сода – 0,5 ч.л.,
уксус – пара капель,
соль – щепотка.

Приготовление

Разбиваем в миску яйца, смешиваем их с сахаром. Взбиваем венчиком до образования пены.

В отдельную чашку высыпаем муку. Гасим в нее соду и перемешиваем наши сухие ингредиенты.

В яйца всыпаем щепоть соли и частями всыпаем муку.

Чтобы тесто получилось эластичным, вводим 7 ст.л. подсолнечного масла. С тестом закончили, переходим к фруктам.

Чистим яблоки от кожуры, повреждений и семечек и режем их на дольки.

В чашу мультиварки кладем растопленное сливочное масло и смазываем им края. Наливаем внутрь часть теста, чтобы оно покрыло дно.

Раскладываем дольки и сверху снова покрываем тестом.

Закрываем крышку, ставим режим «Выпечка» и ждем окончания работы. Режим может автоматически установить время приготовления от 40 до 90 минут.

Если у вас меню мультиварки на английском, то нужно выбрать режим «Cake». Например, у меня выпечка готовится 50 минут.

После того, как режим окончился, вы услышите, звуковой сигнал. Значит пора доставать десерт и ставить греться чайник.

Домашний пирог на кефире

На кефире также очень много рецептов приготовления. Привожу вам вариант, когда в холодильнике осталась кружка этого кисломолочного продукта, да еще и не первой свежести. Пить его уже опасаемся, а в выпечку он пойдет на ура.

Состав:

мука — 300 г,
яйца — 2 шт.,
сахар — 200 г,
кефир — 250 мл,
имбирь — 1/2 ч. л.,
соль – щепотка,
сода — 1 ч. л.,
уксус — 1 ст.ложка,
яблоки — 4 шт. ,
корица с сахаром — 1 ст.ложка.

Приготовление

Я предпочитаю, чтобы кефир и яйца шли в готовку комнатной температуры. Считаю, сто так тесто лучше поднимается. Поэтому заранее достаю их из холодильника.

Вбиваем яйца в глубокую чашку. Добавляем сахар и перемешиваем массу до однородности.

Она должна быть одного цвета и без лишних комочков. Еще лучше, если сахар полностью растворится в белке.

Вливаем теплый кефир и вводим щепотку соли.

Отдельно в муку высыпаем имбирь. И просеиваем сухие ингредиенты сразу в миску. Перемешиваем до однородности.

Если у вас кефир не старый и не сильно кислый, то соду нужно погасить уксусом и сразу вылить в тесто. Если у кефира кислотность высокая, то можно обойтись без уксуса. А сразу в кефир высыпать соду. Она погаситься молочной кислотой из кефира. Хорошо перемешиваем, тесто готово.

Яблоки режем на 4 части и удаляем сердцевину.

Нарезаем тонкими слайсами.

Сливочным маслом смазываем форму и выливаем в нее часть теста. Равномерно распределяем его по дну. Мне это очень удобно делать силиконовой лопаткой.

На тесто идут яблочные дольки.

Посыпаем их сахаром и корицей. И выливаем еще слой теста.

Верх украшаем оставшимися ломтиками посыпкой из сахара с корицы.

Запекаем наш пирожок при 180 градусах около 40 минут. Например, в форме, диаметром 22 см, он выпекается 35 минут.

Достаем из духовки и посыпаем сверху сахарной пудрой или какао.

Простой рецепт на сметане

Еще один очень быстрый вариант, который также готовится из самых доступных продуктов. Сметану можно брать любой жирности. А также любого производителя. Пирог получается одинаково вкусным и на деревенском продукте и на магазинной кислой сметане.

Состав:

4 средних яблока,
стакан сахара,
стакан муки,
стакан сметаны,
1 яйцо,
1 ч. л. разрыхлителя,
0,5 ч.л. соды.

Приготовление

Начнем с подготовки формы. Будем использовать круглый противень, диаметром 26 см. Низ выкладываем пергаментной бумагой, которую смазываем сливочным маслом. Также не забываем промазать бока.

Яблоки разрезаем и убираем сердцевину. Сразу в форму нарежем половинки тонкими дольками. Выложим их по кругу.

Отдельно смешиваем яйцо и сахар. Взбиваем их миксером, чтобы они побелели и только потом выливаем сметану.

В другой чаше смешиваем муку с содой и разрыхлителем теста. Просеиваем ее в яично-сметанную смесь.

Быстро замешиваем тесто. Чтобы разрыхлитель не успел закончить свое действие раньше времени. И заливаем им фруктовые дольки.

Разогреваем духовку на 190 градусах и выпекаем пирог. Устанавливаем таймер примерно на 30-40 минут.

Как приготовить яблочный пирог на молоке

Не сметаны и кефира? Отлично быстро замесим тесто на молоке. Для этого есть простой рецепт.

Возьмем:

4 яйца,
150 мл молока,
75 мл растительного масла,
180 г сахара,
10 г разрыхлителя,
щепотку соли,
350 г муки,
7 яблок.

Приготовление

Вбиваем в глубокую емкость 4 яйца. Высыпаем сахар и щепотку соли. Взболтаем немного вилкой, чтобы масса соединилась.

Затем введем молоко комнатной температуры и растительное масло без запаха.

Теперь всыпаем разрыхлитель и частями кладем муку (мы ее заранее просеяли).

Сразу в тесто режем яблоки. Размер и вариант кусочков выбирайте сами.

Берем форму диаметром 24 см. Дно смазываем маслом, так дно пирога легче вытащится.

Выкладываем тесто в противень и ставим в заранее разогретую духовку примерно до 180 градусов на 45 минут.

Видео рецепт приготовления теста для пирога на дрожжах

Дрожжевое тесто не считаю самым простым вариантом. Но есть хозяйки, которые придерживаются иного мнения. Поэтому привожу не сложный видео рецепт приготовления пирога на дрожжах.

Рецепт описан пошагово и понятно. Думаю, что по его приготовлению сложностей не возникнет. Но нужно обязательно быть уверенным в своих дрожжах. Они должны быть нормального срока годности, иначе тесто не поднимется. Еще много рецептов дрожжевого теста я описывала ранее перед Пасхой.

Рецепт приготовления быстрого пирога на маргарине

Маргарин часто используется в выпечки, как бюджетный жир. В домашних условиях я предпочитаю заменять его сливочным маслом. Но моя бабушка готовит яблочный пирог только на нем. Привожу рецепт.

Возьмем:

6 крупных яблок,
3 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
1 пачка сливочного масла или маргарина (200 г),
0,5 ч.л. ванилина,
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление

Сначала готовим яблоки. Режем их и удаляем сердцевину. Срезаем все повреждения и потемневшие места. Нарежем их дольками.

В миску вбиваем яйца, смешиваем с сахаром и перемешиваем.

Вводим ванилин, всыпаем муку и разрыхлитель.

Выкладываем в тесто размягченный маргарин. Чтобы он быстрее таял, я пачку делю насколько частей. Или немного подтапливаю его в микроволновке. Хватает 2 минут на максимальной мощности.

Перемешиваем все ингредиенты до однородности.

В тесто высыпаем кусочки фруктов.

В смазанную маслом форму выкладываем тесто и равняем его по поверхности. Верх можно украсить яблочками, или корицей.

Духовой шкаф заранее нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Как приготовить яблочный пирог на сковороде

Одна моя знакомая категорично отказалась от покупки духовки. И всю выпечку готовит на сковороде. И у нее получаются очень вкусные и ароматные десерты. Давайте расскажу, как она это делает.

Понадобится:

1 стакан муки,
1 стакан сахара,
3 яйца,
3 яблока,
0,5 ч.л соды,
20 г сливочного масла.

Приготовление

В миску вбиваем яйца, смешиваем их с сахаром. Затем просеиваем в них муку.

Гасим соду уксусом и выливаем в тесто. Все перемешиваем до однородности.

Плоды очищаем от кожуры и сердцевинки. Режем их на кусочки и смешиваем с остальными ингредиентами.

Смазываем сковороду сливочным маслом и выливаем тесто.

Закрываем сковороду крышкой и ставим на самый медленный нагрев плиты.

Готовиться пирог будет 40-45 минут.

Иногда яблоки обжаривают отдельно на сливочном масле с сахаром. А на них потом выливается тесто. Получаются десерт с карамелизованными фруктами. Тоже очень вкусно.

Пирог с яблоками и творогом в духовке

Пирог с творогом получается очень пышным. А по вкусу нежным. И считается более диетическим, нежели без него. Ведь творог частично заменяет собой муку, и мы ее кладем меньше, чем обычно.

Возьмем:

творог — 200 г,
яйцо — 4 шт.,
яблоки — 2-3 шт.,
сахар — 150 г.,
сметана — 3 ст. л.,
мука — 200 г.,
разрыхлитель — 10 г,
сливочное масло — 20 г.

Приготовление

Яйца соединяем с сахаром и хорошо взбиваем в пену.

В другой миске взбиваем творог со сметаной. Смешиваем обе массы.

В муку высыпаем разрыхлитель, перемешиваем сухие ингредиенты и вводим в тесто.

В форме для запекания смазываем дно и бока сливочным маслом.

Выливаем в нее тесто. Яблоки режем ломтиками и выкладываем на тесто.

Ниже я покажу несколько вариантов, как их можно красиво выложить.

Выпекаем пирожок в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Вкусный десерт со сливами

Давайте разнообразим садовые плоды сливами. Они также имеют небольшую кислинку и дополнять любые садовые плоды.

Нам понадобится:

200 г муки,
200 г сахара,
20 г сливочного масла для смазывания формы,
щепотка соли,
300 г слив,
3 яйца,
3 яблока,
ванилин,
разрыхлитель -1 ч.л.

Приготовление

Вбиваем яйца и смешиваем их с сахаром. Просеиваем муку в эту смесь.

Вводим соль, разрыхлитель и ванилин и перемешиваем.

Моем наши фрукты. Мелко режем яблоки. Из слив удаляем косточку.

Промазываем форму маслом. Выкладываем фрукты, выливаем на них тесто.

Отправляем в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Видео рецепт пирога из слоеного теста

Очень люблю слоеное тесто и для быстроты приготовления покупаю его в магазине. Но сегодня решила дать вам видео рецепт, как приготовить яблочный пирог на слоеном тесте в домашних условиях.

Не скажу, что процесс очень быстрый, но зато вкус у десерта получается нежным, а сама форма воздушной.

Шарлотка на бисквитном тесте

Считаю, что шарлотка готовится только на бисквитном тесте. Все остальные добавки в рецепте уже дают нам яблочный пирог. Поэтому привожу классический вариант шарлотки. Он очень простой и доступный.

Главное правило такого теста – быстрое замешивание и воздух одной температуры при выпекании. Это значит, что готовить тесто нужно в самую последнюю очередь и сразу отправлять готовиться. А также нельзя открывать дверцу духовки, иначе тесто сильно осядет.

Возьмем:

1 стакан сахара,
1 стакан муки,
3 яйца,
1 чайная ложка разрыхлителя,
3 средних яблока.

Приготовление

Заранее промоем и нарежем на кусочки плоды. И сразу включаем духовку разогреваться.
Перемешиваем сахар, муку и разрыхлитель.

Вбиваем яйца и замешиваем тесто. Я это всегда делаю блендером с насадкой в виде венчика.

Разъемную форму смазываем маслом.

На дно высыпаем яблоки, а поверх заливаем их тестом.

Ставим в горячую духовку на 20 минут при 180 градусах. Дверцу пытаемся не открывать, чтобы не допустить внутрь холодный воздух, мы ведь хотим получить пышную шарлотку.

Рецепт без яиц и молочных продуктов (молока, кефира) на чайной заварке

А сейчас один из моих любимых рецептов. Он настолько простой и доступный, что просто диву даешься! В него не требуется ни яиц, ни молочных продуктов.

Основу составляем хорошо заваренный чай. Его можно брать любой – черный, зеленый или белый. А также вкусно получается на заварке с добавками мяты, мелиссы или чабреца.

Ингредиенты:

чайная заварка (лучше взять зелёный фруктовый чай) – 250 мл,
сахар – 1 стакан,
варенье любое – 4 ст. ложки,
подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
мука – 3-4 стакана,
1 ч. ложка соды (погасить уксусом),
яблоки 4-5 шт.

Приготовление

Сразу включаем духовку разогреваться. За это время мы уже все быстро приготовим.
В глубокой миске смешиваем теплую заварку с сахаром. Следим, чтобы не попались чаинки.

Добавляем 4 ст.л. любого варенья.

Вливаем подсолнечное масло без запаха.

Всыпаем просеянную муку. В нее гасим уксусом соду. Муки может уйти больше или меньше. Все зависит от ее сорта и количества клейковины.

Добавляем в тесто нарезанные яблоки.

Выливаем массу в форму и выпекаем 40 минут при 180 градусах. Очень быстро и доступно, согласны?

Пирог с яблоками с манкой без яиц

Ну и еще рассмотрим вариант, если у вас вдруг не хватило муки для выпечки и вы забыли купить яйца. У меня кстати даже была такая ситуация, когда на улице была метель, а ребенок сильно просил сладкого пирога. Не тащить же малыша в магазин в мороз. И в этом случае есть выход и отличный рецепт десерта.

Но сам пирог не совсем обычный, потому что тесто мы будем насыпать на фрукты. Давайте расскажу подробнее.

Ингредиенты:

200 г муки,
200 г манки,
200 г сахара,
18 грамм разрыхлителя,
2 яблочка,
150 г сливочного масла.

Приготовление

На крупной терке натираем яблоки. Шкурку не снимаем. Выдавливаем на них немного кислоты.
В чашу высыпаем муку, разрыхлитель, сахар и манку.

Дно формы смазываем маслом.

На дно высыпаем часть теста, толщиной примерно 1,5 сантиметра.

На него выкладываем яблоки. Затем снова посыпаем слоем мучной массы и снова слой тертых плодов. И снова слой теста. Делаем так, пока не закончатся ингредиенты.

Берем холодный кусок масла и трем его на терке сразу на пирог.

Разогреваем духовку на 180-200 градусов и ставим в нее форму. Печем наше угощение примерно 20 минут.

Масло начнет таять и пропитывать муку и яблоки. В итоге мы получить нежную рассыпчатую консистенцию выпечки.

А еще я бы хотела показать вам, как такой обычный десерт, как пирог, можно сделать праздничным.

Во-первых, это украсит его кремом. Например, творожным или белковым. Ну, или сварить глазурь.
Во-вторых, можно красиво уложить яблочки. Вот несколько вариантов.

Из тонких слайсов сворачивают розочки.

Или просто красиво выкладывают их в форму.

Ну и подводя итог, скажу, что яблочный пирог – это очень вкусное и семейное блюдо. Оно актуально круглый год, не только осенью. И в зависимости от ваших предпочтений и наличия продуктов в холодильнике вы можете каждый раз готовить его по разным рецептам. Главное, что они все очень быстрые и не займут много вашего времени.

Яблочный сезон: 6 пирогов, которые должен попробовать каждый

Нет более приятного и вкусного применения яблочному урожаю, чем ароматные пироги на основе песочного или слоеного теста.

Яблочные десерты наверняка понравятся противникам приторно-сладких выпечек, ведь фрукт придает блюду свежий кисловатый привкус. Есть множество рецептов с добавлением брусники, творога, груш и даже безе. Предлагаем вашему вниманию 6 вариантов яблочных пирогов, которые действительно стоят того, чтобы их приготовить.

Пирог с брусникой и яблоками

Вот-вот начнется и брусничное изобилие, так что такой рецепт – просто находка. В отличие от классического яблочного пирога, этот будет еще более кисло-сладким и сочным. Не десерт, а кладезь витаминов: брусника содержит углеводы, полезные органические кислоты, пектин, каротин, витамины А, С, Е, яблоки – витамины С, В1, В2, Р, Е, марганец, калий.

Ингредиенты

Брусника – 300 г.

Яблоко – 2 штуки.

Сливочное масло – 2 столовые ложки.

Дрожжевое слоеное тесто – 750 г.

Сахар – 150 г.

Сметана – 3 столовые ложки.

Яйцо куриное – 2 штуки.

Приготовление

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем яблоки с сахаром до мягкости.

Одно яйцо взбить со сметаной.

Смешать яблоки с брусникой и взбитым со сметаной яйцом.

Две трети теста раскатать в широкий круг, выложить его в смазанную маслом форму для выпечки. Распределить начинку, смазать края взбитым яйцом. Остаток теста раскатать и накрыть им пирог. Защипнуть края. Оставить пирог в теплом месте на полчаса.

Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать пирог остатками взбитого яйца и поставить в духовку на двадцать — двадцать пять минут.

Традиционный американский яблочный пирог

Американский яблочный пай – самый любимый традиционный пирог в Северной Америке, известный далеко за ее пределами. Если вы любите большие простые домашние пироги – попробуйте. Этот рецепт отличается от массы других тем, что сладкой яблочной начинки в нем масса, а теста – совсем немного.

Ингредиенты

Пшеничная мука – 300 г.

Крупные яблоки – 8 штук.

Сливочное масло – 200 г.

Лимонный сок – 0,5 чайной ложки.

Крахмал – 1 столовая ложка.

Сахар – 1,2 стакана.

Корица – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Вода – 0,5 стакана.

Приготовление

Масло комнатной температуры порубите на небольшие кубики, муку просейте. Добавьте соль и масло и разотрите до появления крошки. Смешайте воду с лимонным соком и небольшими порциями начните добавлять к сухой смеси. Замесите тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Яблоки помойте, почистите и разрежьте каждую половину на 5 частей. Полейте небольшим количеством лимонного сока, добавьте сахар и крахмал. Тщательно перемешайте.

Разделите тесто в соотношении 2/3. Большую часть раскатайте. Выложите в форму (около 22 см), наколите вилкой по всей площади. Выложите яблоки, накройте оставшимся раскатанным слоем теста. Края необходимо завернуть, посередине сделать отверстие. Разбейте яйцо и взбейте слегка, смажьте сверху пирог. При желании можно присыпать сахаром.

Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50–60 минут. Пирог должен остыть перед подачей, так как может вытечь начинка.

Песочный творожно-яблочный пирог

Творог придает пирогу неповторимый нежный вкус, а вместо яблок можно использовать другие любимые фрукты – например, груши или персики.

Ингредиенты

Корица – щепотка.

Творог – 500 г.

Яблоко – 1 кг.

Разрыхлитель – 20 г.

Маргарин – 200 г.

Сахар – 1,5 стакана.

Пшеничная мука – 1 стакан.

Сметана – 100 г.

Яйцо куриное – 4 штуки.

Приготовление

Для теста растереть 3 желтка с 0,5 стакана сахара, затем смешать с размягченным маргарином (можно заменить сливочным маслом). Добавить муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно тугое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут, пока готовится начинка и разогревается духовка.

Творог протереть, смешать с 1 /3 стакана сахара и 1 желтком.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда, когда пирог готов к посадке в печь).

Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок, посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут.

Пока пирог печется, взбиваем белки (которые мы до этого отделяли от желтков) с оставшимся сахаром в густую пену.

Вынимаем немного недопеченный пирог и укладываем белковую пену поверх яблок, разравниваем и снова ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой, пирог можно доставать.

Цветаевский яблочный пирог

Говорят, такой пирог подавали сестры Цветаевы своим уважаемым гостям – отсюда и название «Цветаевский». Традиционно этот десерт русской кухни готовят с кислыми сортами яблок, а подают в охлажденном виде.

Ингредиенты

Яблоки – 1 кг.

Пшеничная мука – 2 стакана.

Сметана – 1,5 стакана.

Сливочное масло – 150 г.

Уксус – 1 чайная ложка.

Сахар – 1 стакан.

Сода – 0,5 чайной ложки.

Яйцо куриное – 1 штука.

Приготовление

Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и хорошо перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Оно должно получиться мягким, но в то же время не прилипать к рукам.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки.

Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.

В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.

Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Интересный и необычный способ разнообразить классический пирог с яблоками – добавить в него сгущенки. Такой рецепт понравится истинным сладкоежкам.

Ингредиенты

Сливочное масло – 150 г.

Пшеничная мука – 200 г.

Соль – щепотка.

Сахар – 75 г.

Яблоко – по вкусу.

Ваниль – по вкусу.

Яйцо куриное – 2 штуки.

Вода – 6 столовых ложек.

Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Для теста перетрите муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края, наколите дно.

Выпекайте при 200 градусах минут 15, если корж вздуется, прижмите его рукой. В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки.

Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхивая, распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, добавьте немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.

В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока яблоки не дадут сок, а потом жидкость не выпарится. Положите кусочек масла и размешайте. Переложите в миску и остудите.

Сгущенку смешайте с яйцами, можно блендером.

В готовый немного остывший корж выложите яблоки, а сверху залейте сгущенкой. Выпекайте при 170 градусах 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.

Яблочный штрудель

Штрудель – традиционное австрийское мучное блюдо из слоеного теста с различными начинками – от сладких до соленых. Предлагаем рецепт классического яблочного штруделя, который подают с шариком ванильного мороженого.

Ингредиенты

Яблоки – 7-8 штук (крупных).

Мука – 250 г.

Сливочное масло – 100 г.

Изюм – 80 г.

Миндаль – 70 г.

Сахар – 50 г.

Яйцо – 1 штука.

Желток – 1 штука.

Сок 1/2 лимона.

Растительное масло – 3 столовые ложки.

Молоко – 2 столовые ложки.

Панировочные сухари (можно заменить измельченным бисквитным печеньем) – 30 г.

Корица – 1/4 ч. Ложки.

Соль – щепотка.

Приготовление

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Просеять муку, сделать в ней углубление. Влить 1 ст. ложку растительного масла и 100 мл теплой воды, добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто.

Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 ст. ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.

Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.

Из яблок удалить сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

Миндаль измельчить ножом или в блендере. Изюм обдать кипятком.

Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше. Смазать тесто предварительно размягченным сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края неприсыпанную полоску шириной 10 см.

Сахар смешать с корицей. На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром с корицей, положить сверху несколько кусочков сливочного масла.

Желток с молоком взбить вилкой и смазать полоску теста без начинки. С помощью полотенца свернуть штрудель «колбаской».

Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить на него штрудель швом вниз. Смазать штрудель желтком с молоком и выпекать 40 минут.

Во время выпекания еще 2—3 раза смазать штрудель желтком с молоком.

Влажный яблочный пирог из сухого теста — постный вариант рецепта

Я очень люблю так называемый пирог из сухого теста с яблоками с манкой! Многие называют его «ленивым», так как тесто действительно не составляет абсолютно никакого труда при приготовлении, а также занимает крайне мало времени. Нужно лишь отмерить необходимое количество всех сухих ингредиентов — пшеничной муки высшего сорта, манной крупы, сахара, соли и разрыхлителя. А дальше — тщательно перемешать. Вуаля! С одной составляющей справились на ура!

Однако яблочный пирог сухой насыпной с манкой требует ещё и подготовки начинки. Вот тут-то и кроется некоторая заковыка… Страшного и сложного ничего нет в мытье яблок, удалении кожуры и сердцевины, в нарезании кубиком, а дальше — измельчении блендером. Но вся эта подготовка занимает приличное количество времени, особенно учитывая то, сколько здесь фруктов. И пройдя этот путь, как-то уже не поворачивается язык называть рецепт ленивым 😀 Да, по технологии простой, но потрудиться надо — я бы так охарактеризовала.

На «Выпечке-онлайн» я уже делилась с вами, дорогие читатели, двумя сдобными вариантами — без изюма и с масляной верхушкой и с изюмом и двойным слоем тёртого масла. Ну, а сегодня это постный пирог с яблоками и манкой! И здесь встаёт главный вопрос — что использовать для верха пирога, коль замороженное сливочное масло, затем натёртое на тёрке, уже не подходит…

Я остановилась на комбинированном варианте: растительное (у меня подсолнечное рафинированное) масло + растительное молоко (у меня в данном случае — овсяный напиток). С первым ингредиентом, уверена, никаких сложностей не возникнет. Второй же можно приготовить самостоятельно и из любого продукта. В том числе, из арахиса или из кунжута. У меня в этот раз покупной продукт фирмы «Bite», состав такой: вода, овёс (15%).

При такой заливке хрустящая корочка будет только сначала, а потом она пропитается снизу, так как выпечка получается внутри влажной, насыщенной! Если хотите жёстенькую верхушку, более хрусткую, то используйте исключительно растительное масло, без подобных напитков.

Этот постный пирог с яблоками и манкой можно сделать как с изюмом, так и без него — выбирайте по себе. Я предпочла первый вариант. Ну, и ещё добавлю, что можно использовать уже готовое яблочное пюре, если вы делаете в сезон такую заготовку. Это существенно упростит процесс и сократит время.

Так как у меня в семье эту выпечку любят все, то я не стала мелочиться и забабахала в этот раз двойную порцию! Вы же смотрите по своим обстоятельствам и желанию! 😉

Ингредиенты на большой пирог:

Для теста:

Для начинки:

яблоки — 1500 г (в очищенном виде)
изюм — 100 г

Для заливки:

подсолнечное рафинированное масло — 120 мл
овсяный напиток (растительное молоко) — 120 мл

Постный пирог с яблоками (насыпной), манкой и растительным маслом – рецепт с фото в духовке:

Изюм хорошенько промыла. Залила горячей водой, накрыла крышкой и оставила до того момента, когда он понадобится.

В чаще соединила просеянную муку, манную крупу, разрыхлитель, сахар, соль. Тщательно перемешала.

Вуаля! Тесто на постный яблочный пирог готово.
Остаётся его только разделить на 3 равные части. Можно сделать это заранее, рассыпав по чашам, или отсыпать нужное количество в процессе. Можно на глаз или же воспользоваться весами. Я отмеряла примерно по 230 граммов на корж (с учётом того, что у меня сахара 180 г).

Яблоки вымыла, очистила от кожуры. Удалила сердцевину. Нарезала произвольно. В несколько приёмов перемолола в пюре в большой чаше измельчителя (можно использовать погружной блендер или комбайн).

Форму я взяла большую (предупреждала выше, что мой пирог из сухого теста с яблоками с манкой весьма солидного размера) тефлоновую, прямоугольной формы — 30х22 см. Она соответствует круглой диаметром d=29 см.
Смазала растительным маслом. Высыпала 1/3 часть сухого теста. Постаралась сделать это более или менее равномерно.

Выложила половину (750 граммов) подготовленной начинки. Сверху — половину размоченного изюма.

Присыпала второй частью (ещё 1/3) теста.

Далее — снова слой яблочного пюре с изюмом, а сверху — манно-мучная смесь.

Залила сформированный постный яблочный пирог более или менее равномерным слоем рафинированного подсолнечного масла.

Затем — овсяным напитком. Покрутила форму в разные стороны, чтобы заливка соединилась и разошлась по всей поверхности.

Отправила в разогретую до 180 градусов духовку и выпекала в течение 50 минут. Если вы возьмёте порцию вдвое меньше, то хватит 30-35 минут.

Готовому пирогу нужно дать остыть, тогда кусочки будут более чёткими, ровными. Но… нам ждать было невыносимо)) Поэтому резала и подавала горячим! А потом, несмотря на внушительный объём, от него ничего не осталось… потому как с большим удовольствием за обе щеки его уплетали даже те, кто не постятся… Влажный, сочный, вкусный! Ммм…

Сохраняйте рецепт насыпного яблочного пирога себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы накормить им в пост и домочадцев, и гостей. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Рецепт масляного яблочного пирога | Последние

Лорен Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Нет ничего более приятного и утешительного, чем рецепт яблочного пирога с ванильным мороженым. Сладкие кусочки яблока с корицей, налитые в домашнюю корочку из сливочного масла, которая получается слоистой, нежной и вкусной.

Я работал над рецептом Apple Pie Recipe почти год и очень рад поделиться им с вами сегодня.Это такой классический американский десерт, рецепт которого должен быть у каждого, и этот рецепт яблочного пирога вас не разочарует. Идеально запекается, без пузырьков воздуха и промежутков между корочкой и начинкой. Тот, который уравновешивает маслянистую корочку со сладкой и острой начинкой. И тот, который даст вам отличные результаты, независимо от того, насколько вы хороши в выпечке.

Итак, вы определились с рецептом яблочного пирога…

Это здорово! Это идеальный летний американский десерт на все времена, который любят почти все.Я собираюсь разбить процесс на очень простые термины, чтобы обеспечить успех! Обещаю, это проще, чем ты думаешь … тебе просто нужно немного времени.

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Я предпочитаю пирог granny smith apple для любого запеченного яблочного десерта, включая яблочную крошку, яблочную корочку и этот рецепт яблочного пирога. Он хорошо держит форму, после запекания не становится кашицеобразным, всегда доступен и относительно недорого. Другие отличные варианты — Honeycrisp, Braeburn или Pink Lady.

Как приготовить яблочный пирог

Мой рецепт яблочного пирога состоит из трех основных частей. Этот процесс включает в себя приготовление корочки из сливочного масла, приготовление начинки, сборку яблочного пирога и, наконец, выпечку. Готовы начать?

Пирог с маслом

По сути, вы собираетесь приготовить этот рецепт корочки. Это очень просто, очень маслянисто и, что самое главное, очень вкусно.

В большой миске смешайте муки и соль.
Нарезать холодное масло на сухие ингредиенты до размеров небольшого горошка.
Медленно добавляйте ледяной воды , пока не начнет формироваться тесто.
Создайте большой шар из теста (без замеса), заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.

Начинка для яблочного пирога

Это простая вареная яблочная начинка, которая значительно снижает количество сока, попадающего в пирог. Обычно слишком много влаги может сделать яблочный пирог жидким или водянистым… невкусным.

Очистить от кожуры, сердцевину и нарезать ломтиками Яблок Грэнни Смит.
Готовьте на большой сковороде с добавлением сливочного масла и сахара , чтобы смягчить и выделить сок. Примерно через 7 минут, яблоки должны стать почти нежными.
Перелейте в ситечко до слива и остудите.
Перемешать с оставшимися сахаром, мукой и корицей. к яблокам.

Сборка пирога

Разделите тесто на две части и раскатайте одну на посыпанной мукой доске.
Выложить на тарелку для пирога и залить охлажденной яблочной начинкой.
Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками и создайте большую решетку сверху. Отрежьте лишнее тесто, обожмите края и выпекайте .

Выпечка яблочного пирога

Мой яблочный пирог выпекается 45 минут при 375 градусах. Так как начинка на сковороде стала хорошей формой, вам действительно нужно просто испечь корочку. Супер просто, правда?

Могу ли я использовать тесто, купленное в магазине?

Да, конечно, можете.Я предпочитаю полностью сливочную корку для этого конкретного рецепта яблочного пирога, но для простоты и простоты охлажденная, предварительно приготовленная корка может быть отличным вариантом. Эта корочка для пирога на основе жира тоже очень вкусный вариант.

В основном, используйте то, что вам удобнее всего.

Начинка для яблочного пирога

Есть несколько традиционных начинок, которые люди любят добавлять в яблочный пирог. Одно из них — простое и сладкое ванильное мороженое (как на фото). Но вы всегда можете пойти на взбитые сливки или съесть их просто.

Кремообразность мороженого или взбитых сливок действительно выходит за рамки…

Хранение яблочного пирога

После того, как пирог полностью испечется, храните его накрытым при комнатной температуре или в холодильнике не более 2 дня, хотя , удачи, чтобы он продержался так долго 😉

Еще больше рецептов яблок, которые стоит попробовать!

Этот рецепт яблочного пирога — идеальное летнее время или пирог ко Дню Благодарения, чтобы подать его семье и друзьям. Так что сохраните этот рецепт, распечатав его, закрепив или добавив в закладки эту страницу для дальнейшего использования.Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь!

Рецепт масляного яблочного пирога

Нет ничего более приятного и утешительного, чем рецепт яблочного пирога с ванильным мороженым. Сладкие кусочки яблока с корицей, налитые в домашнюю масляную корочку, которая получается слоистой, нежной и вкусной.

Ингредиенты

Для корки масляного пирога —

Для начинки яблочного пирога —

Инструкции

Для корочки для масляного пирога —

В большой миске перемешайте муку и соль.В муку нарезать холодное масло, пока оно не станет размером с горошек. Медленно перемешайте в холодной воде по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не сойдет. Скатать в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник.

Для начинки яблочного пирога —

В большой глубокой сковороде (или кастрюле с толстым дном) разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, 1/2 стакана сахарного песка и лимонный сок. Готовьте 5-7 минут или пока форма не станет мягкой, но все еще сохраняет форму. Перелейте в ситечко и слейте лишнюю жидкость.Остудить 30 минут.
Смешайте оставшийся сахар, корицу и муку с вареными яблоками.
Удалите корку пирога из холодильника, разрежьте на две части, раскатайте одну половину на посыпанной мукой доске и поместите в 9-дюймовую стеклянную тарелку для пирога. Влить яблочную начинку и разгладить верх. Раскатать оставшуюся корочку пирога и нарезать соломкой. Создайте решетчатый узор поверх пирога. Уберите лишнее тесто по бокам и загибайте края.
Выпекайте пирог при температуре 425 градусов в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока края и верх пирога не станут золотисто-коричневыми.
Охладите не менее 1 часа перед тем, как наслаждаться. Если кусочки идеально режутся и сохраняют свою форму, полностью остудите, разогрейте и разрежьте. Подавать с ванильным мороженым.

Питание

Ключевое слово: яблочный пирог, рецепт яблочного пирога, лучший рецепт яблочного пирога, как приготовить яблочный пирог

Рецепт: карамельный яблочный пирог с масляной корочкой

Идеальный яблочный пирог, на любой вкус.

Насколько я люблю хороший домашний яблочный пирог высотой в милю? Настолько, что у меня нет праздничного торта на день рождения. У меня яблочный пирог. А теплый карамельный яблочный пирог, сделанный из равного количества белого и коричневого сахара и покрытый кусочком масла? Ничего лучше.

Святую троицу хорошего яблочного пирога составляют три элемента: слоеная корочка из сливочного масла; терпкие, сочные яблоки; и идеальное сочетание сахара и корицы.

Вам также могут понравиться: Лимонно-творожный пирог и еврейский яблочный пирог

Создаем свой лучший карамельный яблочный пирог

Вместо карамельного соуса или каких-либо дополнительных наворотов, этот пирог основан на тонком вкусе коричневого сахара ириски-патока для достижения карамельного вкуса, который имеет сладкий и немного землистый вкус, но не затмевает терпкий яблочный вкус.

Люди боятся выпечки пирогов. Но поскольку яблочная начинка — это не что иное, как нарезанные яблоки с сахаром, корицей и небольшим количеством лимонного сока, нежелание нырять в выпечку пирогов, как правило, происходит из-за возможности приготовить тесто для пирога с нуля.

Не бойся. Домашнее тесто для пирогов совсем не твердое; вам просто нужно знать правильную технику. На самом деле, тебе даже скалка не нужна. Подойдет чистая бутылка вина (со встроенным «счастливым часом»). Итак, первый шаг — прочитать Как приготовить идеальное тесто для пирога , чтобы получить пошаговый урок и рецепт.

Карамельный яблочный пирог: советы и примечания от Recipe Pro

Когда тесто для пирога остынет в холодильнике, приготовьте яблоки. Используйте хрустящие, терпкие яблоки, которые не превратятся в кашицу при запекании. Бабушка Смит, Ханикрисп и Северный шпион — хороший выбор.

Чтобы правильно нарезать яблоки для пирога:

Очистите яблоки и поставьте их вертикально. Разрежьте каждое яблоко на две полусферы, избегая сердцевины.
Отрежьте по дольке яблока с каждой оставшейся части сердцевины.
Затем разрежьте каждое полушарие примерно на три части.

Затем в ломтики яблока добавляют сахар, коричневый сахар, корицу и немного лимонного сока, чтобы сделать яблочный вкус ярче. Мука добавляется в качестве загустителя, поэтому вы не нарежете вареные яблоки в луже сока. Сверху кладется немного масла для дополнительного позолоты лилии.

Еще пара советов:

Подавать яблочный пирог теплым, но не горячим. Яблоки и сок необходимо немного застыть перед нарезкой.
Это одна большая проблема, которую я выучил в кондитерской школе: Когда вы добавляете яблоки в форму для пирога, надавите на них, чтобы они стали компактными в оболочке пирога. Яблоки осядут, когда они готовятся, но если они уже сжаты, у вас не получится верхний купол корки пирога, несколько дюймов воздуха, а затем фрукты далеко внизу, когда вы их разрежете. (Это также причина для добавления вентиляционных отверстий в верхней части пирога.)
Не забудьте мыть яйца. Это придаст верху пирога золотисто-коричневый блеск.

Больше всего: это нормально — даже лучше — иметь несовершенный пирог. Пироги бывают домашние и деревенские. Так что не беспокойтесь, если ваши края выглядят немного шаткими или верх выходит неровным. Все это часть очарования, и на вкус оно не менее приятное. Может быть лучше.

Вы приготовили рецепт карамельного яблочного пирога? Делитесь в комментариях.

Распечатать рецепт

Кармель Яблочный пирог с масляной корочкой

Домашний идеальный яблочный пирог на все случаи жизни с профессиональными советами.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевые слова: яблоко, яблочный пирог, яблоки, коричневый сахар, карамель, пирог

Порции: 1 яблочный пирог с двойным тестом, 9 дюймов

Ингредиенты

1 рецепт идеального теста для пирога (ссылка в инструкции ниже)
От 8 до 10 хрустящих, терпких яблок, таких как Granny Smith или Honeycrisp
1/2 лимона, сока
1/4 стакана сахара
3/4 стакана светло-коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка холодного сливочного масла
щепотка соли
1/2 стакана универсальной муки
1 яйцо, взбитое с несколькими каплями воды

Инструкции

Приготовьте один рецепт идеального теста для пирога на шаге 4.Это будет включать разделение теста на две половинки и охлаждение. СОВЕТ: Тесто для пирога можно приготовить заранее, за два дня и охладить, завернуть в холодильник.

Разогрейте духовку до 425 ° F. Пока тесто для пирога остывает, очистите яблоки. Нарежьте каждое яблоко толстыми дольками, примерно по 8 дольков на яблоко, и поместите дольки в большую миску.

Добавьте к яблокам лимонный сок, сахар, коричневый сахар, корицу, щепотку соли и универсальную муку и хорошо перемешайте.Дать постоять минут 15 до образования сока.

Пока яблоки отдыхают, раскатайте каждое охлажденное тесто для пирогов до толщины 1/8 дюйма, добавив немного муки, чтобы посыпать тесто и столешницу.

Поместите тесто для первого пирога в 9-дюймовую глубокую тарелку оболочку пирога и слегка прижмите. Будет перекрытие. Добавьте яблоки. Осторожно прижмите яблоки, чтобы они образовали компактный холмик.

Оберните второе тесто для пирога поверх яблок.С помощью ножа или кухонных ножниц срежьте лишнее тесто с пирога, оставив со всех сторон драпировку шириной около 2,5 см.

Подоткройте задрапированное тесто, оторвав край пирога от края пирога, складывая его на край пирога. Пирог. Зубцами вилки сожмите края и скрепите два теста. Слегка смажьте пирог яичной жидкостью. Не делайте яичной промывки слишком толстой, иначе на тесте получатся маленькие омлеты.

Выпечка От 50 минут до одного часа, пока корка не станет золотисто-коричневой, а яблочный сок не закипит. PRO СОВЕТ: Положите форму для выпечки на противень с бортиком или на фольгу, чтобы собрать яблочный сок, который может вылиться из пирога во время выпечки.

Подавать горячим.

Домашний яблочный пирог с корочкой из лимонного масла

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Овладейте искусством приготовления домашнего яблочного пирога по этому серьезному и надежному рецепту с хрустящей корочкой лимона из сливочного масла.

Кусочек домашнего яблочного пирога на самом деле такая простая вещь.

Это рядом с черничным пирогом в главном списке домашних старомодных десертов.

Если разбить его на части, то для приготовления корки пирога нужно всего несколько ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом:

Сливочное масло, мука, сахар, вода, фрукты. Это оно! Это почти как если бы пирог был тем, чем они и были созданы, долго и счастливо.

Да, подумать о пироге легко, а потом съесть, но я признаю, что избегаю делать пироги, и это из-за корочки.

Если я слишком долго задумываюсь о реальном труде, связанном с приготовлением пирогов, я, как правило, перехожу к чему-нибудь менее страшному — может быть, шоколадному торту?

По крайней мере, результат шоколадного торта не зависит от списка суетливых факторов, которые могут повлиять на выпечку, таких как температура воздуха, масла, воды и даже ваших рук.

Теплые руки могут помочь при замешивании теста для торта или натирании корейки свинины с оливковым маслом, но не с тестом.

Итак, чтобы испытать себя, я включил приготовление пирогов в свой список навыков, которые нужно освоить.

И с обещанием яблочного пирога в качестве награды это сделать не так уж и сложно.

Я напоминаю себе, что пирог — это просто список ингредиентов, которым нужна уверенная рука со скалкой, чтобы направлять их.

Поможет получить урок по тесту для пирогов от отличного учителя. Очень поучительно наблюдать за тем, как мастер-кондитер демонстрирует свой метод.

Я замечаю, как комфортно они кладут руки в тесто, раскатывают и шлепают его.Вы можете легко увидеть, кто главный, и это не тесто для пирога.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Я использовал медовые чипсы в этом яблочном пироге, так как они легко доступны и отлично работают. У них приятный сладко-терпкий вкус, они сохраняют форму и текстуру после выпечки, что идеально, потому что мягкие яблоки вызывают у нас грусть.

Я тоже оставил кожуру из-за чистой лени.

Если осенью вы делаете покупки на фермерских рынках, ищите маленькие семейные яблоки.Они обладают прекрасным вкусом и, в зависимости от сорта, хорошо подходят для выпечки.

Обратите внимание на эти широко доступные сорта для яблочного пирога:

Грэнни Смит

Ханикрисп

Голден Делишес

Pink Lady

Основные советы по приготовлению идеального яблочного пирога:

Используйте холодное, а не холодное или размягченное масло. Специалисты рекомендуют, чтобы масло было не «холодным как камень», а при температуре 55 градусов. Измерьте температуру масла с помощью мгновенного термометра прямо из холодильника, и она должна быть примерно там.

Не бойтесь добавить воды, если тесто кажется сухим. Добавляйте немного по времени и руками.

Используйте стеклянную форму для пирога для равномерного распределения тепла.

Добавить цедру лимона. Лимон делает все лучше 🙂

Желательно добавить в тесто кусочки сливочного масла. Они создают воздушные пузыри во время выпекания пирога.

Вам не нужно беспокоиться о получении идеальной гофрированной кромки — просто защипните края теста, чтобы запечатать и обрезать лишнее.

Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как разрезать его, не менее 4 часов, чтобы сок мог загустеть естественным образом.

Не пугайтесь теста для пирогов. Помните, что вы хозяин кухни!

Домашний классический яблочный пирог с корочкой из лимонного масла

Еда в семейном стиле

Как приготовить простой старомодный яблочный пирог с корочкой лимонного масляного пирога. Не бойтесь теста для пирога!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 55 минут

Курс десертов

Кулинарная выпечка

Порции 1 9-дюймовый пирог

2 стакана (250 г) универсальной муки

2 столовые ложки (30 г) сахара

1 чайная ложка мелкой соли

2 столовые ложки (15 г) тертой свежей цедры лимона

1 1/2 (180 г) палочки сливочного масла, 12 столовых ложек, нарезать кусочками

1/2 стакана (125 мл) ледяной воды плюс еще при необходимости

1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока

для начинки:

3 фунта (1.40 кг) твердых яблок, таких как Granny Smith или Honeycrisp, около 6 или 7 яблок

1 столовая ложка (15 г) универсальной муки

1/2 стакана (110 г) светло-коричневого сахара

1/2 стакана (100 г) сахарный песок

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки соли

В большой миске смешайте муку, сахар, соль и цедру. Врезать масло в муку с помощью блендера или вилки, пока масло не превратится в кусочки размером с крупный горошек.Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте воду и лимонный сок.

Взбивайте вилкой до тех пор, пока тесто не начнет собираться. Если на дне миски есть мука, добавляйте больше воды по чайной ложке за раз, пока не соберете тесто в шар. Разделите на две части, заверните в полиэтиленовую пленку и слегка приплюсните, чтобы получился диск. Охладите в холодильнике примерно от часа до 24 часов.

Когда вы будете готовы собрать и испечь пирог, нагрейте духовку до 425 (220) градусов.Пока будете готовить яблоки, достаньте тесто для пирога из холодильника, чтобы оно немного смягчилось. Если на приготовление яблок требуется больше 15 минут, положите тесто обратно в холодильник, пока вы не будете готовы заполнить пирог.

Очистите яблоки, если хотите: сердцевину и нарезать дольками толщиной 1/2 дюйма. Положите ломтики в миску и перемешайте с мукой.

Смешайте сахар, соль и корицу в небольшой миске.

Смочите один пакет теста скалкой, чтобы он стал плоским.Разверните и выложите тесто на большой кусок восковой или пергаментной бумаги, посыпанный мукой. Посыпьте верх теста большим количеством муки и плотно раскатайте тесто от себя, переворачивая бумагу после каждого рулона, чтобы образовался круг примерно на 2 дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Слегка посыпьте мукой, если заметите, что тесто начинает липнуть.

Осторожно сложите тесто пополам и выложите в 9-дюймовую форму для пирога, прижав ее ко дну. Убедитесь, что у вас есть выступ примерно на дюйм по периметру.Обрежьте лишнее.

Выложите слой яблок на тесто концентрическим кругом, начиная с внешнего края. Посыпать сахаром. Повторите наслоение и засахаривание еще 2 или 3 раза, пока яблоки не будут налипать на верхнюю часть блюда.

Возьмите второй кусок теста и повторите раскатывание. Сверху на яблоки выложить тесто; Потяните край верхнего теста за нижнюю и сожмите все вокруг пирога.

Острым ножом сделайте 4 отверстия в центре пирога.

Поставьте пирог в духовку и убавьте температуру до 400 градусов. Выпекайте пирог 50–55 минут, пока корочка не станет темно-золотистой, а соки не начнут пузыриться.

Охладите пирог перед нарезкой, чтобы сок осел. Ням.

Для достижения наилучших результатов дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — не менее 4 часов, а лучше всего на ночь — чтобы натуральный яблочный пектин загустел и загустел. Нарезать свежеиспеченный теплый пирог — соблазнительно, но он не застынет должным образом.

Порция: 1 г | Калории: 483 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 4 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 474 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 48 г

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой!

Пирог с масляной корочкой | Пристрастие Салли к выпечке

Следуйте этому простому рецепту и видеоуроку для получения лучшего корка для пирога с маслом .Это сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным вкусом.

По просьбе многих, сегодня я делюсь своим рецептом корочки для масляного пирога. Он конкурирует с моим маслом и корочкой для пирога с жиром за место №1 в моем любящем пирожки сердце. (Прокрутите до примечаний к рецептам, чтобы сравнить их с корочкой!) Я испек тысячи пирогов за день и считаю себя экспертом по пирогам.Пи-эксперт, если хотите. Я сделал все ошибки с корочкой пирога, поэтому я могу научить вас всему процессу и предоставить вам все знания и уверенность, чтобы раз и навсегда справиться с коркой пирога.

Вы станете экспертом по пи-пи с этим рецептом и руководством на вашей стороне!

Посмотрите мой видеоурок по тесту масляного пирога с решетчатой начинкой. Это мой домашний яблочный пирог со специями для чая, любимый каждой осенью.

Начните с надежного рецепта корочки для пирога, и вы готовы к успеху.Скоро все будут спрашивать ВАС все секреты корочки для пирога.

Только 5 ингредиентов в масляной корочке для пирога

Эта корка для пирога состоит из 5 ингредиентов. У каждого ингредиента есть своя особая работа. При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать лучшее качество.

Мука — Структура корочки пирога.

Соль — ароматизатор, ароматизатор. Используйте поваренную соль вместо крупной соли. Более мелкие кристаллы соли растворяются и распределяются по тесту более равномерно.

Сахарный песок — Корочка для пирога не должна быть сладкой, но добавление небольшого количества сахара в корку масляного пирога улучшает ее вкус и усиливает подрумянивание. Кристаллы сахара также помогают расщеплять твердые кусочки масла.

Холодное несоленое масло — Придает корочке непревзойденный вкус и хлопьевидную текстуру. Используйте несоленое масло. Количество соли в соленом масле разных производителей различается, поэтому для лучшего контроля вкуса лучше начать с несоленого и добавить соль.

Ледяная вода — Последний ингредиент, примерно 1/2 стакана ледяной воды, удерживает все ингредиенты вместе. Используйте ровно столько, чтобы тесто держало форму при раскатывании. Многие рецепты пирога с корочкой не требуют достаточного количества ледяной воды, поэтому получается сухое тесто для пирога, которое трескается, когда вы его раскатываете. Если сомневаетесь, долейте еще немного воды. Лучше использовать больше воды (влажное тесто для пирога), чем недостаточно воды (сухое, трескающееся тесто для пирога), потому что вы всегда можете добавить больше муки в тесто, но вы не сможете добавить воду в тесто для пирога, когда вы пытаемся раскатать.

Я использую эту корочку в своем яблочном пироге с чеддером — туда я добавляю немного острого сыра чеддер!

Основные этапы приготовления пирога с корочкой

Смешайте сухие ингредиенты.

Нарезать сливочное масло с помощью кондитерской или кухонного комбайна.

Добавляйте понемногу ледяную воду, пока тесто не начнет собираться. Он будет густым и влажным, но не слишком влажным. Вам понадобится около 1/2 стакана (120 мл).

Вылепить из теста для пирога шар.

Разрезать пополам.По этому рецепту получаются две 9-дюймовые корочки для пирога.

Разложите на диски. Завернуть в полиэтиленовую пленку.

Охладите 2 часа перед использованием.

Эти шаги показаны в видеоуроке выше и описаны в рецепте ниже.

Почему упор на холод?

Держите тесто для пирога как можно более холодным, чтобы жир не растаял слишком быстро. Слишком рано = до того, как корочка пирога попадет в духовку.

Что происходит, когда тесто для пирога нагревается? Масло в корке пирога растает перед выпечкой , а это значит, что вы потеряете всю слоистость и структуру.Теплое тесто для пирога тает в лужице жира. У вас будет твердая, хрустящая и жирная корочка вместо красивой нежной хлопьевидной корочки.

Что происходит, когда тесто для пирога остынет? Масло в корке пирога растает в духовке . Сливочное масло содержит большое количество воды, и эта вода превращается в пар при выпекании теста для пирога. Пар разделяет корочку на несколько слоёв, что делает его самой вкусной корочкой для пирога.

Чем холоднее тесто, тем более слоеным будет корочка пирога.

Как держать тесто для пирогов холодным:

Используйте ледяную воду. Налейте в стакан 1 стакан воды, добавьте лед. В этом рецепте масляного пирога вам понадобится всего 1/2 стакана воды, но на всякий случай возьмите немного воды.

Используйте холодное масло. Я храню немного масла в морозильной камере и кладу его в холодильник за пару часов до начала образования корочки. Масло частично замороженное и очень холодное.

Охладите тесто для пирога не менее 2 часов перед раскатыванием. Этот шаг не подлежит обсуждению; это самое важное во всем рецепте пирога.

Для дополнительной страховки охладите муку и миксерную чашу в холодильнике или морозильной камере. Звучит немного глупо, но поверьте мне … это действительно помогает!

Как раскатать тесто для пирога

После того, как тесто остынет, пора его раскатывать. Держите рядом небольшую миску с мукой, чтобы ваша рабочая поверхность, скалка и руки были слегка присыпаны мукой. Это предотвратит прилипание теста к пирогу. Раскатывая тесто для пирога, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто по ходу движения.Если тесто для пирога слишком горячее или масло тает, остановитесь. Поднимите его, положите на противень и охладите в холодильнике не менее 10 минут, прежде чем продолжить.

Советы по приготовлению корочки для масляного пирога

Я повторюсь здесь. Держите все ингредиенты для корочки пирога холодными. В жаркий день перед началом работы можно охладить отмеренную муку в холодильнике или морозильнике. Вынимая корку для пирога из холодильника, чтобы раскатать и заполнить ее, убедитесь, что начинка для пирога готова к употреблению.Если нет, храните корку пирога в холодильнике, пока она не застынет.

Лучше всего подходят стеклянные формы для пирогов. Почему? В отличие от керамической или металлической формы для пирога, стеклянная форма для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корки полностью пропечься. Кроме того, вы можете увидеть, когда корочка по бокам и внизу подрумянится.

Если ваш рецепт пирога требует предварительного выпекания (слепая корочка для выпечки пирога) — допустим, вы делаете пирог с особенно влажной начинкой — используйте утяжелители или сушеные бобы. Без утяжелителей тесто для пирога вздувается, а затем сжимается.Что бы вы ни выбрали, обязательно выстелите корку пергаментом или алюминиевой фольгой, а затем заполните пустую корку пирога весами. Посмотрите мой пост и видеоурок о том, как слепить корочку для пирога.

Всегда используйте защитный кожух для пирога . Щит закрывает край корки, что защищает ее от слишком быстрого потемнения или, что еще хуже, от подгорания. Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги.Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы открыть центр пирога.

Узнайте, как плести корочку для пирога с моим видеоуроком, как плести корочку для пирога.

Узнайте, как делать решетчатую корочку для пирога.

Устранение проблем с коркой пирога

Предотвратить рассыпчатое тесто для пирога , которое рвется и рвется при раскатывании. При приготовлении теста для пирога убедитесь, что вы используете достаточно воды со льдом. Слишком мало воды делает тесто непригодным для использования.

Предотвратить жесткую корку пирога .Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте рецепт полностью масляного пирога или мой рецепт жирного масла и корочки для масляного пирога, чтобы получить слоеную нежную корочку. Кроме того, не замешивайте тесто слишком много.

Предотвратить подгоревшей корочки с помощью пирога. См. Выше.

Рекомендуемые инструменты для пирога

(Все мои рекомендуемые продукты являются партнерскими ссылками. Я доверяю этим проверенным инструментам!)

Кондитерская резак — хотя вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы сделать эту корку для масляного пирога , Я настоятельно рекомендую резак для кондитерских изделий, чтобы избежать чрезмерного перемешивания.Кухонные комбайны быстро переваривают тесто для пирогов.

Кондитерский коврик — я предпочитаю раскатывать тесто для пирогов на слегка посыпанном мукой прилавке, потому что столешницы обычно холоднее, но вместо этого вы можете использовать слегка посыпанный мукой кондитерский коврик.

Скалка — очевидная необходимость в тесте для пирогов! Еще мне нравится эта мраморная скалка. Мраморные скалки обычно прохладнее на ощупь, и все мы знаем, что тесто для пирогов любит холод.

Стеклянная форма для пирога — Моя свекровь купила мне эту форму для пирога из пирекса 5 лет назад, и с тех пор я всегда к ней отношусь.У меня их сейчас 4! Как я уже упоминал в своих советах по созданию корочки для пирога выше, стеклянная посуда для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет основанию корочки полностью пропечься. Это важно. Нет никакого сравнения, Pyrex — лучший.

Нож для пиццы или кондитерское колесо — для разрезания теста на полоски для украшения решетки или любого другого украшения. Вы видели мой пост с дизайном пирогов с корочкой?

Кисточка для кондитерских изделий — моющее средство для яиц — это просто яйцо, смешанное с молоком или водой (обычно молоком). Слегка смажьте тесто для пирога яичной кисточкой.Смывка яиц создает золотистую, блестящую, хрустящую корочку. Без него корочка пирога тусклая и бесцветная.

Вес для пирогов — они очень важны при выпекании корочки для пирогов без выпечки или пирогов с заварным кремом. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!

Защита от корки для пирога — Края корочки для пирога обычно находятся выше центра пирога, поэтому они подвергаются наибольшему нагреву. Они коричневеют быстрее, чем центр пирога, поэтому важно защитить его щитом. Обычно я кладу на пирог защиту от корки примерно в середине времени выпекания.Я рекомендую регулируемую защиту от корки для пирога из силикона, которую вы можете регулировать. Или вы можете накрыть пирог куском алюминиевой фольги: вырежьте круг в центре так, чтобы центр пирога был открыт.

Рецепты пирогов

Теперь, когда вы полностью подготовлены и экипированы, вот несколько рецептов пирогов, в которых можно использовать корочку масляного пирога. На фото мой яблочный пирог с чаем и специями, в видео я посыпала его соленой карамелью.

Printclockclock иконкаЭто сразу сделает вас экспертом по пирогам! В комплекте со всеми моими советами и устранением неполадок, этот рецепт корочки для пирога маслянистый, слоеный и нежный с невероятным вкусом.

Ингредиенты

2 и 1/2 стакана (315 г) универсальной муки, плюс еще по мере необходимости (ложка и разровнянная)

2 чайные ложки сахарного песка

1 чайная ложка соли

1 стакан (230 г; 16 столовых ложек) несоленого масла , охлажденного и нарезанного кубиками

1/2 стакана (120 мл) ледяной воды, плюс еще при необходимости

Смешайте муку, сахар и соль в большая чаша.Добавьте сверху нарезанное кубиками сливочное масло.

Используя резак для теста, кухонный комбайн или две вилки (идеально подходит резак для теста, см. Сообщение выше), нарежьте масло на сухие ингредиенты, пока вся мука не станет покрытой слоем. Вам нужны кусочки сливочного масла размером с горошину. Можно добавить несколько больших кусочков масла.

Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды в чашке. Добавьте лед. Размешайте это. Отмерьте 1/2 стакана (120 мл) воды, так как лед немного растаял. Сбрызните холодной водой по 2 столовые ложки (30 мл) за раз и перемешивайте после каждого добавления.Прекратите добавлять воду, когда тесто легко собирается и начинает образовывать большие комки. Тесто будет влажным и немного липким, но не слишком влажным. Не добавляйте воды больше, чем нужно. Я всегда использую около 1/2 стакана (120 мл) ледяной воды.

Положите тесто для пирогов на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками сложите тесто, пока мука полностью не смешается с жирами. Сформируйте шар. Тесто разделить пополам. Руками сожмите каждую половину в диск толщиной 1 дюйм.

Плотно заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 5 дней перед использованием в рецепте пирога.

Раскатывая диски из охлажденного теста для пирогов, осторожно прикладывайте скалку. Начните с центра диска и продвигайтесь во всех направлениях, переворачивая тесто руками между рулетами. Сгладьте края, если заметили трещины. (См. Видео выше.) Если ваша рабочая поверхность, скалка и руки будут слегка присыпаны мукой, их будет легче раскатывать.

Продолжайте готовить пирог в соответствии с инструкциями по рецепту.

Примечания

Инструкции по приготовлению: Приготовьте тесто для пирога на шаге 4 и заморозьте диски на срок до 3 месяцев. Перед использованием в рецепте пирога разморозьте в холодильнике на ночь.

Пирог с корочкой Сравнение: Давайте посмотрим, как этот рецепт масляного пирога сравнивается с моим любимым маслянистым слоеным тестом для пирога, в котором используется смесь жира и масла. Благодаря высокому содержанию воды в сливочном масле корочка для масляного пирога имеет более легкую текстуру с более выраженными хлопьями.Когда корочка запекается, вода сливочного масла превращается в пар, образуя тысячи восхитительно легких хлопьев. А еще он такой маслянистый! Однако из-за всего этого масла я считаю, что с жиром и корочкой масляного пирога немного легче работать. Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем сливочное масло, поэтому корочка прекрасно держит форму. Обе корочки просто фантастические, но если вы хотите приготовить замысловатый дизайн корочки для пирога, я настоятельно рекомендую мою маслянистую слоеную корочку для пирога.

Попробуйте это: Замените 1 столовую ложку ледяной воды холодным яблочным уксусом, чтобы получить еще более слоеное и нежное тесто для пирога.Как вкусно. Попытайся!

Рецепт слоеного пирога с корочкой | Простой домашний яблочный пирог

Чтобы приготовить тесто для пирога, смешайте сухие ингредиенты с холодным маслом на низком уровне в настольном миксере, чтобы смешать большую часть масла, оставив несколько кусочков размером с лесной орех. Выключите миксер и сразу же добавьте ¾ воды со льдом. Мешайте, пока тесто не начнет собираться, добавляя еще воды, если оно выглядит слишком сухим.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и закончите замес вручную. Чтобы замесить тесто, разровнять и обернуть его два-три раза.Тесто должно быть в основном смешанным и слегка рыхлым. Не замешивать тесто. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 2 дней.

Для начинки яблоки очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать дольками или тонкими ломтиками. Смешайте яблоки с стакана сахара, специями, ванилью и лимонным соком. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и 3 столовые ложки сахара.

Растопите масло в большой кастрюле и, когда оно станет горячим, добавьте смесь яблочной начинки. Готовьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими.Пока яблоки еще готовятся, постепенно посыпьте яблоки смесью кукурузного крахмала и сахара, чтобы жидкость загустела. (Возможно, вам не понадобится вся крахмальная смесь.) Снимите с огня и дайте вареным яблокам остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять пирог. Начинку можно приготовить накануне сборки и выпечки пирога.

Выньте охлажденное тесто, разделите пополам и раскатайте на посыпанной мукой поверхности. Положите одну скатанную половину на дно 9-дюймовой формы для пирога (желательно стеклянной, чтобы вы могли видеть, что нижняя корочка запекается) и отщипните лишнее тесто.Залейте вареной яблочной начинкой или любой другой начинкой для пирога, которую вы выберете, и положите сверху вторую половину теста. Соедините верхнее и нижнее тесто вместе, чтобы получилось уплотнение. (См. Видео ниже для демонстрации техники.) Вырежьте «отверстия» на верхней части пирога, смажьте яйцом и посыпьте сахаром, чтобы получить блестящую золотистую корочку.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 375 градусах (традиционная) в течение 45–60 минут или при 350 градусах (конвекция) в течение 40–60 минут в нижней части духовки, чтобы обеспечить готовность нижней корочки.Часто проверяйте пирог и обязательно вращайте его, чтобы выпекать равномерно.

Классический яблочный пирог с масляной корочкой

С идеальным балансом сладости и кислоты и невероятно слоистой корочки из сливочного масла, этот пирог станет эпическим десертом и прекрасным завтраком на следующий день. Немного приготовление аппликаций заранее гарантирует, что они будут нежными в готовом пироге, а замораживание всего пирога на несколько минут перед выпечкой поможет ему сохранить свою форму и мягкость во время запекания.

Классический яблочный пирог с масляной корочкой

С идеальным балансом сладости и кислоты и невероятно слоистой корочки из сливочного масла, этот пирог станет эпическим десертом и прекрасным завтраком на следующий день. Немного приготовление аппликаций заранее гарантирует, что они будут нежными в готовом пироге, а замораживание всего пирога на несколько минут перед выпечкой поможет ему сохранить свою форму и мягкость во время запекания.

Урожайность: 8-10 порций.

Время:

3 часа, 5 минут

Для теста:

2 ¹ ⁄ _{2 908 10 стаканов универсальной муки, плюс еще для вальцовки}

2 ч. Л.гранулированый сахар

¹ ⁄ ₄ ч. Л. кошерная соль

2 палочки (8 унций) несоленого сливочного масла

1 яйцо

1 ст. сахар турбинадо или тростниковый сахар грубого помола, для посыпки

Для наполнения и подачи:

2 ст. свежий лимонный сок (примерно из 1 лимона)

9 яблок (2 ½ фунта)

3 ст. гранулированый сахар

2 ст.несоленое сливочное масло

1 ст. мука общего назначения

¹ ⁄ ₂ ч. Л. чистый экстракт ванили

¹ ⁄ ₈ ч. Л. Молотая корица

1 щепотка кошерной соли

Ванильное мороженое для сервировки (по желанию)

Инструкции

Сделайте тесто: нарежьте масляные палочки на кубики размером ¹ ⁄ ₂ дюймов.Поместите в морозильную камеру, пока смешиваете сухие ингредиенты. Также налейте ½ стакана воды в морозильную камеру.

В большую миску всыпать муку, сахарный песок и соль; кратко перемешайте, чтобы смешать. Достаньте масло и добавьте к сухим ингредиентам; с помощью кондитерской или пальцами быстро разомните кусочки масла в мучной смеси, пока не останутся только кусочки масла размером с горошину. Возьмите воду и смешайте 6 столовых ложек, разомните и перемешайте вилкой, чтобы все смешалось, затем защипните тесто, чтобы проверить, держится ли оно.Если нет, добавьте оставшиеся 1-2 столовые ложки воды и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на два равных шарика. Поместите каждый на большой кусок полиэтиленовой пленки и, используя стороны обертки и руки, чтобы придать ему форму, плотно сконденсируйте шарик в тонкий плоский диск толщиной около 1 дюйма. Плотно оберните тестовый диск полиэтиленовой пленкой и повторите с оставшимся шариком теста. Охладите диски как минимум на 1 час или до 2 дней.

Достаньте из холодильника один диск с тестом и дайте ему немного размяться при комнатной температуре.На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью скалки раскатайте тесто до толщины около ¼ дюйма. Выровняйте тесто по центру 9-дюймовой традиционной формы для выпечки (желательно стеклянной), оставив небольшой выступ, и охладите.

Приготовьте яблоки: в большую кастрюлю налейте лимонный сок. Очистите яблоки, сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной ¹ ⁄ ₃ дюймов, бросая их в кастрюлю с лимонным соком по ходу движения (время от времени помешивайте, чтобы яблоки оставались слегка покрытыми соком).Выбросьте кожуру и сердцевину. Когда все яблоки будут нарезаны и помещены в кастрюлю, переместите кастрюлю на плиту и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте сахар, 2 столовые ложки масла, муку, ванильный экстракт, корицу и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, пока аппликации не станут немного мягкими (но не кашицеобразными), а жидкость на сковороде не уменьшится и не загустеет. -6 минут. Перелейте в большую миску и поставьте в холодильник почти до полного остывания.

Разогрейте духовку до 425 ° и установите решетку в нижней трети.Между тем, на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшийся тестовый диск, стараясь не допускать появления дырок и царапин. Достаньте из холодильника нижнюю корочку и охлажденные яблоки. Вылейте яблоки в подготовленную нижнюю корочку, слегка насыпав их в центр. Срежьте все, кроме примерно ½ дюйма корки с краев сковороды. Оберните второй кусок теста поверх яблок, затем обрежьте все, кроме 1 ½ дюйма верхней корочки по краям. Оберните верхнюю корочку вокруг и под нижней корочкой по краям тарелки для пирога, затем сожмите и защипните ее до желаемой формы корочки.Используя нож для очистки овощей, прорежьте четыре-пять дюймовых разрезов в центре теста (это поможет выходить паром во время выпекания).

Перенести весь пирог в морозилку на 10 минут.

Достань пирог. В небольшой миске взбейте яйцо с ½ чайной ложки прохладной воды. Слегка смажьте яичную смесь по всей поверхности и краям корочки пирога, равномерно покрывая ее. Равномерно посыпьте корку сахарным песком.

Переложите пирог на противень с бортиками и поставьте в нижнюю треть духовки.Выпекайте 25 минут, затем опустите духовку до 375 ° и продолжайте выпекать, время от времени переворачивая противень, пока пирог не станет темно-золотисто-коричневым сверху и хорошо подрумянится снизу, а любые текущие соки не начнут медленно пузыриться, примерно 35 минут больше.

Удалите и дайте остыть примерно за час, прежде чем нарезать и подавать на стол. По желанию подавать с ванильным мороженым.

Яблочный пирог с нуля с идеальным маслом и корочкой сала

Классический полностью американский яблочный пирог с идеально хрустящей, хрустящей, но нежной корочкой, типичный осенний пирог.

Осень наконец-то здесь, хотя мне постоянно приходится включать кондиционер здесь, в Сент-Луисе. В чем дело?? Как бы то ни было, мне удалось приготовить яблочный пирог с красивыми яблоками из сада на улице. У них был Джонаголд, и это то, что я использовал. Я люблю свой яблочный пирог простой и, конечно, с хорошей корочкой.

Как сделать идеальную корочку для яблочного пирога?

Я использую сало и масло в своих пирогах. Используйте смесь охлажденного масла и сала и блендер для выпечки или кончики пальцев, чтобы нарезать их в мучной смеси, пока она не станет похожей на крупную крошку.Добавьте холодную воду, пока она не слипнется, накройте полиэтиленом и охладите, прежде чем раскатывать. Это та же корочка, которую я использую для персикового и вишневого пирогов. Сало делает лучшую корочку для пирога. Если это вас не устраивает, можно использовать овощное масло.

Понятия не имею, где я взял рецепт яблочного пирога, вообще-то у меня ничего не записано. Я только помню, что использовал корицу и имбирь и немного муки. Это довольно просто. Мне очень нравятся простые ингредиенты, которые позволяют яблокам сиять.

В то время как я использовал Джонаголд, подойдет любое яблоко для выпечки. Я также слышал, что смесь трех сортов — хороший вариант, например Джонатон, Голден Делишес и Ханикрисп. Все они имеют разную консистенцию и вкус.

Осень уже здесь ~ сбор яблок, хруст тыквы и листьев под ногами. Если вам нравится яблочный пирог и у вас есть отличные яблоки из сада, то это ваш пирог.

«Разрежь мой пирог на четыре части, не думаю, что смогу съесть восемь». ~ Йоги Берра.??? Келли

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ ? Подпишитесь на мою рассылку и общайтесь со мной на INSTAGRAM, или подпишитесь на FACEBOOK, или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST.

Для корки:

2½ стакана неотбеленной универсальной муки

1½ чайной ложки сахара, больше, чтобы посыпать готовую поверхность

1 чайная ложка соли (я использую кошерную соль даже для выпечки)

½ стакана (1 палочка) охлажденного несоленого сливочное масло (мне на самом деле нравится соленый Kerrygold для этой корочки)

½ стакана охлажденного сала, кусочки ½ дюйма

1 столовая ложка яйца и 1 столовая ложка молока или воды для мытья яиц

Для начинки:

3-4 фунта яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками (Джонаголд, Джонатан, Голден Делишес или смесь 2-3 сортов яблок)

стакана сахара

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка корицы или по вкусу

1 чайная ложка молотого имбиря

½ чайной ложки соли

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка масла для начинки для пирога

Сделать корочку.В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками масло и сало и включите / выключите, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Вы все равно должны увидеть кусочки масла и сала. Перелейте смесь в миску и добавьте 5 столовых ложек ледяной воды. Перемешивать вилкой до тех пор, пока тесто не начнет слипаться. Если оно слишком сухое, добавьте еще чайной ложки ледяной воды, пока тесто не соберется в шар. Разделите пополам и расплющите каждую половину в диск.