Перец с луком и морковью на зиму с томатной пастой: Доступ к этой странице запрещен.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, рецепт

Лечо из перца с томатной пастой и морковью часто называют «ленивым». Почему? Все просто! Помидоры в этом рецепте полностью заменяются томатной пастой. Это не только экономит силы и время, но и бюджет. Все что вам нужно сделать, это развести томатную пасту желаемым количеством воды, приправить сахаром, солью и растительным маслом – и томатная основа готова. Дальше домашнее лечо готовится так же, как и полностью овощной вариант. Выберите вкусный сочный болгарский перец, яркую морковь и приступите к готовке.

Ингредиенты на 2 литра:

• перец сладкий (очищенный) – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• томатная паста – 250 г;
• вода – 0,5-0,7 л;
• соль – 1-1,5 ст. л.;
• сахар – 150 г;
• растительное масло – 100 мл;
• перец горошком – 6 шт. ;
• лавровый лист – 2 шт.;
• уксус (70%) – 1 ст. л.

Первым делом приготовим томатную основу для лечо. Для этого в подходящую посуду перекладываем томатную пасту, туда же наливаем воду. Томатную пасту лучше брать погуще, идеально, если процент содержания сухих веществ в ней будет не менее 25%. В противном случае количество томатной пасты желательно увеличить.

Воду лучше наливать порциями – так томатная паста легче и быстрее разойдется в однородный соус. Консистенцию соуса регулируйте на свой вкус – чем он гуще, тем более густым и насыщенным получится готовое лечо.

Как только томатный соус готов, засыпаем в него соль и сахар.

Затем – растительное масло. Вымешиваем соус до однородности и отправляем на плиту, включив её на максимальный нагрев. Как только соус закипит, переключаем нагрев на средний и провариваем томатную массу минут 5.

Параллельно подготавливаем овощную составляющую лечо. Очищаем морковь и нарезаем её соломкой толщиной около 5 мм. Очень удобно использовать для этого специальную терку с крупным сечением. Если такой терки нет, а вручную нарезать морковь Вам не хочется, тогда нарезаем морковь кругляшами или крупным кубиком. Мелко шинкованная морковь (на обычной крупной терке) для этого варианта лечо не подойдет – она там просто потеряется и не даст нужного вкуса.

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, затем нарезаем кусочками произвольной формы и величины – здесь разницы нет, это исключительно дело вкуса.

Когда соус прокипит нужное количество времени, снова прибавляем нагрев на максимум и закидываем в него морковь. Промешиваем содержимое кастрюльки и даем моркови покипеть в соусе минут 15-20 – морковь должна стать мягкой, но при этом сохранить свой хруст и не развариться.

После закидываем в кастрюльку подготовленный перец. Будет казаться, что соуса маловато, но не волнуйтесь – при тушении перец даст много сока м будет в самый раз.

Провариваем лечо с перцем и томатным соусом до полной готовности перца. В среднем на это уходит ещё минут 10-15, ориентироваться лучше на размер кусочков. Затем добавляем в готовое лечо уксус, лавровый лист и горошины перца. Здесь же можно подкорректировать количество соли и сахара, если в этом есть необходимость.

Выдерживаем лечо на плите ещё буквально пару минут – и оно готово! Снимаем его с плиты. К этому моменту у Вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для заготовки.

Разливаем горячее лечо по сухим банкам и крепко завинчиваем крышками. Дополнительная стерилизация заготовке не нужна, уксус – прекрасный консервант, заготовка без проблем будет стоять как минимум до середины зимы.

Закрытые банки ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем консервированные банки в тепле до полного остывания, после – убираем на хранение. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили маринованный перец с чесноком на зиму.

Рецепт ленивого лечо на зиму

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кг
перец болгарский сладкий – 3 кг
вода – 750 мл
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.
паста томатная – 250 г
уксус (9 %-ный) – 0,5 ст.
перец молотый черный – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой. Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».
3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол. Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец. Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.
4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.
5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками. Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.
Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам. Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь. После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.
6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось. Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Томатная поджарка со сладким перцем

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Dmitriy Valtsev

порции:  4ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов8

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Автор: Dmitriy Valtsev28 рецептов

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

2 столовые ложки

Помидоры

3 штуки

Морковь

1 штука

Томатная паста

1 столовая ложка

Красный сладкий перец

1 штукаИнструкция приготовления25 минут

Распечатать

1.Перец нарезать на кубики, удалить семена и все лишнее. Обжаривать его до тех пор, пока он не станет мягким.

2.Затем закинуть лук и также обжаривать до мягкости.

3.Помидоры нарезать полукольцами и забросить к перцу и луку, тушить все несколько минут.

4.Добавить морковь, натертую на крупной терке, и томатную пасту. Тушить, пока все не приобретет однородную массу.

5. За минуту до окончания приготовления посолить и поперчить по вкусу, перемешать и тушить еще минутку.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Михайлов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Рогозин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор:

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор:

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор:

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор:

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

От закусок до десертов: почему болгарский перец идеален для сторонников ЗОЖ

Полукольца хрустящего, обязательно красного болгарского перца, половинки кисло-сладких помидоров черри, сочные ломтики огурцов, нежный сыр фета, щепотка сушеного орегано и ароматное, плотное оливковое масло — обожаю эту версию греческого салата, которую без преувеличения могу есть хоть каждый день. Удобно, что теперь разноцветный сладкий перец продается в супермаркетах круглый год и всегда под рукой. А сейчас я стараюсь брать наш местный, грунтовой, светло-зеленый — пока сезон до конца сентября.

© Africa Studio/Shutterstock/FOTODOM

До 1493 года перец рос исключительно в Мексике, Центральной Америке и северной части Южной, пока Христофор Колумб по завершении своей знаменитой экспедиции не привез россыпь разных семян в Испанию. Растение с необычными плодами полюбилось сразу и быстро распространилось по Европе и Азии.

А вот сладкому и неострому перцу мир обязан венгерским селекционерам — в 1920-х годах в городке Сегед, что на юге страны, они проделали колоссальную работу, без которой современная гастрономия не была бы такой богатой на вкус и цвет.

Кстати, болгарским сладкий перец называется только в России. Дело в том, что во времена СССР овощ (буду называть продукт по-привычному, хотя с точки зрения ботаники это — ягода) привозили именно из этой страны. И когда покупатели спрашивали на рынке: «Откуда перец?», продавцы отвечали: «Болгарский!».

Помните, раньше, как только речь заходила о витамине С, который укрепляет иммунитет и является мощнейшим антиоксидантом, все сразу советовали и покупали лимоны. При этом в одной дольке без кожуры всего лишь 6% его дневной нормы — и сколько таких съешь?

А вот продукт, который точно справится с этой задачей, — это болгарский перец. В этом смысле он уникальный: в 100 г — это даже меньше одного овоща среднего размера — содержится больше дневной нормы витамина С. В перце красного цвета их вообще целых две. Причем микронутриент остается даже после термической обработки, поэтому продукт можно и недолго обжаривать, и тушить, и варить, и готовить на пару.

© EkaterinaSid/Shutterstock/FOTODOM

Еще один витамин, который в хорошем количестве присутствует в сладком перце, — это B6, или, по-другому, пиридоксин. Он также необходим для укрепления иммунитета и нервной системы и нужен более чем для 100 ферментативных реакций в рамках нашего метаболизма.

Болгарский перец полностью подходит под концепцию правильного питания: мало килокалорий — их всего лишь около 30 на 100 г в зависимости от сорта, мало углеводов, практически нет жира. Зато в некоторых сортах, например в красном перце, есть омега-3 жирные кислоты, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы.

У меня есть маленькая хитрость. Когда на ночь отчаянно хочется сладкого — пышного тортика с кремом или эклера под шоколадной глазурью, — я иду на кухню, режу красный болгарский перец толстой соломкой и неторопливо ем под любимый фильм. Работает безотказно — страсти по кондитерским изделиям моментально улетучиваются.

С перчинкой по формуле

Болгарский перец так и просится в салат — добавить ему сочности, яркости, сладости и своего неповторимого вкуса. Его очень легко собрать по формуле, причем любой этап вы можете пропустить и сразу же перейти к заправке.

© Larisa Blinova/Shutterstock/FOTODOM

Сначала подберите к сладкому перцу другие овощи, фрукты и ягоды (если по ботанике). Ему подойдут помидоры — это классическое и идеальное сочетание, которое используется не только в салатах, но и большинстве блюд с этим ингредиентом, — огурцы, авокадо, яблоко, стеблевой сельдерей, фенхель, морковь по-корейски, оливки, каперсы-бутоны, а также заранее приготовленные картофель, баклажан или кукуруза. Шампиньоны, кабачки и цукини можно использовать сырыми или предварительно быстро обжарить или запечь.

На эту тему

Затем добавьте ингредиенты, содержащие белок. Я предпочитаю красную фасоль или нут, но можно положить и зеленую чечевицу — она лучше других сортов держит аккуратную форму. Еще один вариант — приготовленная грудка курицы или индейки.

Теперь — крупы. Больше всего мне нравятся цельнозерновой рис и киноа. Сюда же я отнесу пасту — пенне, спиральки фузилли, бантики фарфалле и ракушки, которые действительно аппетитно смотрятся в салате.

Следующий важный этап — приправы: свежие травы, специи и вкусовые добавки. Болгарский перец хорошо сочетается с петрушкой, кинзой, базиликом, сладким красным луком, чесноком, имбирем, а из специй — с орегано, тимьяном, майораном, паприкой и кумином. Можно добавить подрумяненные на сухой сковороде кедровые орехи или мелко нарубленные грецкие.

И, наконец, заправка — тут бесспорно выигрывает нерафинированное оливковое масло extra virgin с щепоткой соли, свежемолотого черного перца и несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока или уксуса — но не яблочного, а бальзамического или красного винного.

Мухаммара из сладкого перца

Люблю использовать болгарский перец и в закусках — нарезаю его широкой соломкой, а дальше или выкладываю сверху овощную или сырную намазку, или подаю с дипом — соусом, чтобы макать. Кстати, сладкий перец может и сам стать дипом — как в этом рецепте.

© Chudovska/Shutterstock/FOTODOM

Мухаммара — традиционная сирийская закуска, которую готовят из местного, не очень острого перца алеппо. Сейчас этот дип для хлеба, мяса, рыбы и овощей — неотъемлемая часть левантийской и турецкой кухонь. Мне нравится неострая версия из запеченного болгарского перца, которая подходит абсолютно всем.

Что нужно (на 4 порции):

• красный болгарский перец — 4 шт.;
• грецкие орехи — 50 г;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.;
• кумин — 1/3 ч. л.;
• нерафинированное оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.;
• морская йодированная соль — по вкусу;
• нерафинированный тростниковый сахар (опционально) — по вкусу;
• петрушка для сервировки.

Что делать:

• Разогреть духовку до 180℃. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки.
• Помыть и высушить перец, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.
• Смазать небольшим количеством оливкового масла, выложить на противень срезом вниз и поставить в духовку на 25–30 минут.
• Помыть и очистить зубчики чеснока и мяту, затем мелко нарубить по отдельности.
• Вынуть перец из духовки, дать остыть и очистить его от кожицы.
• Переложить перец в чашу блендера или измельчителя, добавить чеснок, грецкие орехи, лимонный сок, оливковое масло, кумин и соль. Измельчить до однородной пастообразной консистенции.
• Подавать, посыпав мятой.

Если убрать из рецепта грецкие орехи, то из этого дипа получится соус, который я добавляю в любые тушеные овощи, к рису и даже пасте вместо томатного.

Фаршированная классика

Для меня фаршированные перцы — восхитительное кулинарное изобретение, у которого к тому же сотни вариантов начинок. Когда я была маленькая, самой популярной была версия с фаршем из говядины и свинины (для сочности) и белым рисом. Сейчас — с трендом на здоровую кухню — акцент смещается в сторону растительных продуктов.

© Tatiana Volgutova/Shutterstock/FOTODOM

На эту тему

Я очень люблю начинку из кускуса, красного сладкого лука, томатов и зеленых оливок с петрушкой, корицей, мускатным орехом, лимонным соком и мятой. Если в азиатском стиле — то это будет маринованный в соевом соусе твердый тофу, зеленый лук, бурый рис, грибы и кунжутные семена. Еще мне нравится вариант с зеленой чечевицей или гречневой крупой — в этом рецепте они взаимозаменяемые, причем неважно, будет это наша привычная, обжаренная или зеленая гречка. К ним я добавляю обжаренные лук, морковь и стеблевой сельдерей с томатной пастой, кумином, паприкой и свежим тимьяном для копченого привкуса.

Кстати, фаршированный перец можно сделать даже сладким. Мне нравится начинка из тыквы с изюмом, корицей и грецкими орехами или из сезонных яблок, груш и винограда с апельсином и лимонной цедрой.

Перец, фаршированный тушеной морковью

Это одно из самых любимых маминых блюд. Для него лучше брать наши местные грунтовые перцы.

© Timolina/Shutterstock/FOTODOM

К полезным веществам из этого овоща здесь прибавляются микронутриенты моркови: жирорастворимый витамин А для зрения, репродуктивной и иммунной систем, роста и развития клеток и витамин К, который способствует свертываемости крови, укреплению костей и эластичности сосудов.  

Что нужно (на 3 порции):

• болгарский перец (средний, одинаковый по размеру) — 6 шт.;
• морковь (крупная) — 3 шт.;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
• нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.;
• фильтрованная вода — 100 мл;
• морская йодированная соль — по вкусу;
• томатная паста (опционально) — 1 ст. л.;
• зелень (опционально) — по вкусу.

Что делать:

• Помыть морковь и лук и очистить. Натереть морковь на крупной терке, лук порезать мелким кубиком.
• Добавить в сковороду с антипригарным покрытием 1 ст. л. оливкового масла, разогреть на среднем огне, выложить овощи и тушить в течение 15 минут. На этом этапе можно добавить томатную пасту и любимую зелень, но я люблю без. Всю жидкость необходимо выпарить.
• Пока тушатся овощи, подготовить перцы — помыть и аккуратно удалить плодоножку и семена.
• Аккуратно ложкой положить тушеную морковь с луком в перцы, слегка утрамбовать и по необходимости добавить начинку — чтобы ее было достаточно.
• В хорошо разогретую сковородку (можно использовать ту же) добавить оставшееся оливковое масло, выложить фаршированные перцы и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Затем влить воду и тушить до готовности под крышкой примерно 30 минут.

Из пеперонаты в паприкаш

С болгарского перца вкусно начинать день — он идеально сочетается с яйцом в любых форматах: в омлете, скрэмбле, итальянской фриттате и французском кише. Если вы не едите яйца, то можно заменить их на мягкий тофу.

Рекомендую попробовать быстрый лигурийский гарнир пеперонату — тонко нарезанный сладкий перец, тушенный с луком и чесноком в томатном соусе и оливковом масле.

© Ekaterina Kondratova/Shutterstock/FOTODOM

Его можно легко переделать в современную версию венгерского паприкаша, добавив кусочки грудки индейки или курицы, сметану или сливки и паприку.

На эту тему

А бесподобное овощное рагу меня научила делать мама, которая долгое время жила в Грузии. К тушеным баклажанам и кабачкам нужно обязательно добавить немного красного грунтового болгарского перца (если его не найдете, то подойдет зеленого цвета) — вкус с ним и без него отличается кардинально. В качестве зажарки — репчатый лук и чеснок. А разнообразить рагу можно томатами и картофелем.

Если хочется приготовить суп-пюре или крем-суп, то лучшее сочетание — болгарский перец с томатами. Причем перец лучше запечь, как мы делали в рецепте мухаммары. Кремовой текстуры я добиваюсь с помощью цветной капусты, белой фасоли или кокосового молока. А из специй люблю добавить имбирь или зеленый базилик.

Смузи из сладкого перца и клубники

Кажется, что-что, а уж из болгарского перца десерт невозможен. Но, как ни странно, этот продукт любопытно сочетается с… клубникой. Этот тандем используют и в смузи, и в панна-котте, и даже в домашнем мороженом — получается настоящая «бомба» витамина С.

© Happy Together/Shutterstock/FOTODOM

Что нужно (на 2 порции):

• красный болгарский перец — 1 шт.;
• замороженная клубника — 150 г;
• банан — 1 шт.;
• миндальное молоко (можно заменить на любое растительное) — 450 мл;
• финики, очищенные от косточек (опционально для большей сладости) — 1–2 шт.

Что делать:

• Помыть перец и банан. Очистить банан и порезать на крупные ломтики. Перец разрезать пополам, вырезать плодоножку, очистить от семян и порезать на крупные ломтики.
• Добавить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
• Подавить в кружках или бутылочках для смузи с трубочкой.

Тушеный лук с морковью — отличный овощной гарнир

Вступление

В качестве гарнира тушеный лук с морковью и томатом мы готовили всегда, причем в разных видах. Невероятно простой способ готовки, доступные продукты и менее часа времени. Удивительная особенность такого овощного блюда — в зависимости от густоты, это может быть гарнир, второе блюдо, соус и даже томатный суп.

Простые и доступные овощи: репчатый лук, свежая сочная морковка, немного томатной пасты или натурального томатного сока — тушеный лук с морковью будет бесподобным. По такому принципу мы готовим соус для голубцов с рисом и свиным фаршем, а также любимое семейное рыбное блюдо, напоминающее по вкусу кильки в томате — рыба в томате с картофельным пюре.

Кто не знает, что такое морковка? Мы так привыкли к красивым оранжевым корнеплодам, что даже не задумываемся, что это всего лишь только корень Зонтичного растения с бесподобно-красивой ботвой. Морковь растет по всему миру, говорят, что даже в Антарктиде, в теплицах, разумеется, и в космосе на станции. Культурные сорта моркови, именуемые морковь посевная столовая, используется в кулинарии, в то время как кормовая морковь используется в качестве корма для животных.

Тушеный лук с морковью и томатом готовится из репчатого лука, одного из самых востребованных в кулинарии овощей. Сырой лук — достаточно едкое и «ароматное» растение, при термообработке которого, запах и едкий вкус исчезает, а при правильном обжаривании лук становится даже сладким. Где-то читал, что чем более острый лук, тем больше в нем сладких веществ. При жарке, по всей видимости, сахар карамелизируется, и обеспечивает жареному луку тот приятный золотистый цвет.

Тушеный лук с морковью очень вкусный благодаря томату. В кулинарии применяют свежие помидоры или консервированную мякоть, натуральный томатный сок или томатную пасту. Паста — применяется чаще всего, и представляет собой сгущенную протертую мякоть помидоров. Содержание сухих веществ в томатной пасте может составлять до 40%.

В качестве гарнира, тушеный лук с морковью отлично сочетается с жареным или тушеным крупными кусками мясом. Преимущество такого гарнира — его можно приготовить заранее и разогреть по необходимости. Кроме того, для вегетарианцев — тушеный лук с морковью и картофельным пюре — отличный вариант хорошего обеда.

Рецепт: Фаршированный болгарский перец на зиму

Ингредиенты:

морковь — 4-5 шт.;
соль — 8 ст.л.;
лук репчатый — 5-6 шт.;
уксусная эссенция 70% — 1 ст.л. на 2-литровую банку;
масло растительное — 0,5 ст.;
перец болгарский зеленый — 15-18 шт.;
томатный сок домашний — 4 литра;
сахар-песок — 6 ст.л.

Фаршированный перец — не самая простая заготовка на зиму, с этим блюдом придется повозиться. Но зато результат превосходит все ожидания, да и в баночках фаршированный перчик смотрится очень симпатично.

Вначале нужно приготовить болгарский перец и много помидоров для томатного сока. Все овощи тщательно помыть и обсушить.

Перец почистить, подготовить для фаршировки.

Помидоры перекрутить на томатный сок и протереть через сито.
Томатный сок вскипятить, снимая с поверхности пенку. Добавить соль, сахар и специи по вкусу. На 4 литра томатного сока я добавила 8 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара. Из специй положила гвоздику и душистый перец горошком.

Затем нужно приготовить начинку, она может быть разнообразной — с добавлением огурцов, капусты, кабачков и т. п. Я фаршировала просто луком с морковью.
Овощи обжарить отдельно на растительном масле. Сначала я обжарила лук и переложила его в отдельную емкость, а в той же сковороде обжарила морковь.

Соединила обжаренную морковь с луком, посолила, добавила немного специй для остроты вкуса.

Этой начинкой, когда она немного остынет, нужно заполнить перцы. Фаршированные перцы уложить в кастрюлю с кипящим томатным соком и проварить буквально 5 минут, не более. В некоторых рецептах указано, что нужно варить перцы 15-20 минут. Это слишком долго! За такое время перцы разварятся и лопнут при перекладывании в банки. Поэтому я варю перцы в томатном соке ровно 5 минут. За это время они становятся чуть мягче, их удобнее укладывать в банки.

Готовые перцы очень осторожно перекладываем в горячие стерилизованые банки. Для этой цели я использую длинную вилку с двумя тонкими зубцами. Втыкаю вилку прямо внутрь перца, а снаружи придерживаю ложкой и перекладываю в банку. И держу банку почти в горизонтальном положении, чтобы не бросать в нее перец, а аккуратно перекладывать.
В одну банку умещается 5-6, редко 7 перцев, если они мелкие.

Довожу томатный сок до кипения, заливаю перцы томатным соком. В каждую двухлитровую банку добавляю по 1 столовой ложке уксусной эссенции. Закрываю горячими стерилизованными крышками.

Получается такая красота! Из указанного количества продуктов у меня получилось три двухлитровых банки с фаршированный перцами, в каждой баночке по 5-6 крупных перцев.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму пошаговый рецепт с фото

Сколько же существует вариаций приготовления лечо – не сосчитать. Существует лечо исключительно с болгарским перцем, с добавлением моркови, лука, есть более интересные варианты – с фасолью, грибами. Мы сегодня предлагаем приготовить лечо с баклажанами и болгарским перцем.

Результат получается очень достойным, во всех традициях лечо – сладковатый соус, густой по консистенции, с ярким вкусом и ароматом перца. Кусочки баклажанов прекрасно вписываются сюда, делая заготовку настоящим полноценным блюдом. Такое лечо можно подавать как салат или добавку к мясу, птице, картофелю, любому гарниру.

Ингредиенты:

• томатная паста – 3-4 ст.л.;
• вода фильтрованная – 300 мл;
• болгарский перец – 4 шт.;
• баклажаны – 1 шт.;
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 2-3 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• масло растительное – 70 мл;
• уксус 9% — 30 мл.

Пошаговый рецепт лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму

Приготовить томатную основу – в чистую воду добавить густую томатную пасту, перемешать. По желанию использовать помидоры – измельчить в чаше блендера, процедить через сито.

Следом подготовить овощи, вымыть и очистить. Баклажаны нарезать крупными брусочками. Если ваши синенькие горчат, приготовить солевой раствор – в литре воды растворить столовую ложку соли, переложить в воду баклажаны, оставить на 15 минут. Морковь и лук нарезать брусочками/полосками.

Переложить овощи в густую томатную основу.

Перец очистить от семян, удалить мягкие перегородки. Нарезать перцы крупными лепестками. Переложить перцы в кастрюлю. Переставить кастрюлю на огонь, варить 15 минут.

Спустя время всыпать в кастрюлю соль, сахар, растительное масло, пропущенный на прессе чеснок. Перемешать и варить еще 7-10 минут, влить столовый 9% уксус, прокипятить минуту.

Разложить лечо с баклажанами по заранее простерилизованным банкам, тут же закатать стерильными крышками.

Поставить баночки с лечо вверх дном, укрыть одеялом и можно считать, что лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму у вас готово. Спустя сутки перенести заготовку в погреб/чулан/кладовку.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Соус Easy Marinara с овощами

Рецепт соуса Easy Marinara с красным и зеленым перцем, луком, сельдереем и морковью — вот где оно! Идеальный итальянский соус для пасты, который можно добавлять в пиццу, зудли, макаронные изделия или макаронные изделия, если вы хотите получить больше овощей в своем рационе!

Позвольте мне начать с того, что этот легкий соус маринара УДИВИТЕЛЬНЫЙ для нашей домашней пиццы без глютена! Мы делаем это каждую пятницу вечером, и это очень просто.

Но сначала — прежде чем мы перейдем к рецепту — у меня есть несколько мыслей, которыми я хочу поделиться с вами…

Когда я ехал сегодня утром по улице, я заметил человека, идущего поесть такито из 7-11. Он откусил и, проходя мимо другого джентльмена, который выглядел бездомным, протянул ему коробку с остальной едой.

В зеркало заднего вида я заметил бездомного, открывшего коробку, и обернулся с чистой РАДОСТЬЮ на лице.

Этот маленький жест совместного приема пищи и РАЗДАЧА еды может принести так много удовольствия в чей-то день.Просто это напомнило мне, насколько изобильна жизнь, и независимо от того, где находится ваша жизнь, мелочи, которые мы делаем, могут изменить мир к лучшему!

Январь — начало 365 новых дней, 365 новых шансов. Я должен признать, что 2017 год был для меня не лучшим годом. Оглядываясь назад, я был в режиме выживания.

Поскольку я был «, выжил », я был чрезмерно взволнован всем. В апреле я начал работать над своими электронными книгами, что, как я думал, займет около 2 месяцев. На это ушло более 8 месяцев с двумя маленькими детьми дома! Имейте в виду, что мои дети замечательные, но они — мой главный приоритет перед этим блогом, поэтому я в основном мог выжать за компьютером только 2-3 часа в день, пока они были в спортзале или после того, как они легли спать.Миссия выполнена, они доступны! Я ВЫЖИЛ.

Я был « пережил », когда в июле умерла моя итальянская бабушка, с которой я был очень близок. Я позвонил ей в тот день, когда я был в больнице после рождения моих детей, чтобы сообщить ей хорошие новости! Когда мне требовался родительский совет или идеи рецепта, у нее были знающие слова, чтобы направлять меня. Какой замечательной женщиной была эта женщина, и она вдохновила так много в этом блоге, включая этот простой рецепт соуса маринара. Хотя я добавил свой поворот овощей, так как я положил овощи практически во ВСЕ!… подмигнуть!

Я «выжил» в своей повседневной жизни только для того, чтобы пройти через груды белья и посуды, чтобы заботиться и любить окружающих.Менялись личные ситуации, и вся дополнительная энергия уходила туда. Благодаря этому я оставил себя на обочине игрового поля и почувствовал, что не могу ДАВАТЬ или БЫТЬ настолько свободным, как я хотел. Я забыл СВОЮ радость.

Из-за того, что радости не хватало, в ноябре я заболела больше месяца. Затем пожар в Томасе обрушился на округ Санта-Барбара, и мы покинули свой дом на 2 недели, вернувшись домой незадолго до Рождества.

Это оказался один из лучших моментов вдали от дома, потому что нам нужно хорошо провести время вместе с большой семьей, создавая новые веселые воспоминания! Но весь ноябрь и декабрь казалось, будто жизнь была передана мне в шариках, и я подбросил ее в воздух только для того, чтобы пролился дождь, но он приземлился на нас.

Я знаю, что большая часть округа Санта-Барбара испытала то же самое после стихийных бедствий 2017 года. Мое сердце тает и плачет о людях, погибших в результате оползней, случившихся за последние пару дней. Некоторые друзья в безопасности (слава Богу!), Но жизни разрушены, и никогда не будет прежней.

Сообщество — замечательная вещь, и без сообщества мы бы не выжили. Сегодня это было отличным напоминанием о сообществе, когда люди помогали друг другу, просто делясь едой на улице.

Размышления о 2017 году стали большим напоминанием о том, что жизнь не в том, чтобы пытаться быть везде одновременно.Это не напоминание о том, что нужно делать все возможное, чтобы быть всесторонним. И ничто по-настоящему не находится под нашим контролем.

Речь идет о небольших шагах, чтобы добраться туда, где вы хотите быть. Значимые шаги, важные для ВАС. Через это проявится естественная РАДОСТЬ. Конечно, вам время от времени бросают вещи, которые выходят из-под вашего контроля, но, возможно, это направит вас на другой путь.

Так же, как человек, который поделился своей едой на улице с другим, я надеюсь принести РАДОСТЬ и легкость в вашу жизнь с помощью моих простых полезных рецептов!

Вот что нас ждет впереди в 2018 году — это БОЛЬШОЙ новый захватывающий год и смелые изменения! В этом блоге я охватываю три вещи:

1. Свежий взгляд — новые фоны и улучшенная фотография!
2. Больше творческих рецептов от моей интуиции и потребностей читателей, а не от Pinterest.
3. Внимательность. Меньше беспокойства о том, чтобы «не отставать от выживания».

Что-то, что понравилось моей покойной бабушке (няне), что принесло РАДОСТЬ каждому в ее жизни, так это то, что каждый праздник она устраивала БОЛЬШОЙ ужин из 4 блюд итальянской кухни! Это была наша семья, двоюродные братья и сестры, и мои братья и сестры папы, их братья и сестры… и так далее, и так далее.

Няня приготовит домашние спагетти, лазанью с колбасой и не забудет итальянский свадебный суп! Все было приготовлено с любовью и свежим соусом, который варился часами.В доме всегда пахло ФАНТАСТИЧЕСКИМ!

Этот легкий соус маринара был передан от нее моей маме, а теперь и мне. Для этого рецепта я использовал ее как основу и добавил несколько собственных настроек. Так как итальянские овощи включают красный и зеленый сладкий перец (и красное вино!), Я решил, что они добавят сладости в мою версию! Я также добавил больше томатной пасты для густоты и более сладкого соуса. Иногда я добавляю еще несколько моркови и сельдерея, но не стесняйтесь их оставлять, если у вас их нет под рукой.Этот соус маринара по-прежнему будет фантастическим!

Как приготовить домашний соус для пасты с консервированными помидорами:

Для соуса можно использовать тушеные или нарезанные кубиками помидоры. Я предпочитаю нарезанный кубиками соус, который моей семье нравится как в пасте, так и в пицце. Использование консервированного соуса для пиццы, которое является очень мягким, вместо тушеного или нарезанного кубиками, в целом имеет меньший вкус, текстуру и аромат.

Добавьте все ингредиенты в сотейник и дайте ему покипеть на сильном огне. Когда он станет горячим, поставьте его на слабый огонь примерно на 20-30 минут.Чем дольше он варится, тем гуще станет. Если вы хотите, чтобы оно было меньше кусков, разбейте его мясорубкой. Пюре соуса может быть веселым занятием для детей!

Состав соуса Маринара:

• томаты тушеные или нарезанные кубиками консервированные
• томатная паста
• зубчики чеснока
• оливковое масло (по желанию)
• соль
• перец
• хорошее красное вино (по желанию, но это секретный ингредиент!)
• красный и зеленый перец
• лук белый
• сельдерей
• морковь

Если вы предпочитаете делать соус маринара из свежих помидоров, используйте около 8 фунтов спелых помидоров рома вместо консервированных. Перемешайте их в блендере, чтобы они стали немного однородными, прежде чем добавлять в соусницу с остальными ингредиентами.

Я также настоятельно рекомендую использовать самые свежие ингредиенты. Это сделает вкус маринованного соуса намного лучше! Это простой рецепт соуса маринара, который НАСТОЛЬКО ЗДОРОВЫЙ и станет прекрасным дополнением к любой макаронной лапше, спагетти или блюдам из цуккини из цуккини, мясу и пицце. Из него даже можно сделать пюре, чтобы приготовить полезный томатный суп с базиликом! Обещаю, вы должны попробовать, и вы не разочаруетесь!

Еще кое-что, пока вы не пойдете на кухню…

Не забудьте поделиться волей других в сообществе.Может, поесть. Может быть, ваше время. Может, улыбка. Остатки бездомных… никогда не знаешь, какую РАДОСТЬ они могут принести.

Прикрепите этот простой рецепт соуса маринара!

Соус Easy Marinara с овощами

Простой рецепт соуса маринара с красным и зеленым перцем, луком, сельдереем и морковью — вот где оно! Идеальный итальянский соус для пасты, который можно добавлять в пиццу, зудли, лапшу или в макароны, если вы хотите получить больше овощей в своем рационе!

]]>

Распечатать

Показатель

Курс: соус

Кухня: итальянская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 6

Автор: Даниэль Фаренкруг

Инструкции

• В кастрюлю для соуса добавьте все ингредиенты и готовьте на среднем огне, пока края не начнут закипать. Убавьте огонь до слабого-среднего. Нагрейте примерно 20-30 минут, пока он не достигнет желаемой толщины, и овощи не будут готовы. Через 20 минут разомните соус мясорубкой или картофелемедом, чтобы измельчить кусочки (или взбивайте в блендере примерно 5 секунд).

• Дополнительно можно добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла.

Рагу из помидоров, овощей и грибов

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса.Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам. Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

Хотите, чтобы в вашем запасе еды было много отличных вариантов для напряженных дней? Приготовление еды заранее было для меня огромным изменением правил игры на протяжении многих лет, и особенно в последние 3 года, когда я был занятой женой и матерью. Это рагу из помидоров, овощей и грибов очень вкусно, потому что в нем есть дополнительные овощи, которые только добавляют глубины вкусу.Кроме того, кто не хочет включать в свой рацион больше овощей? Даже придирчивые едоки проглотят это и не поймут, что они также получают хорошую порцию лука, сельдерея, моркови, кабачков и зелени в томатном соусе.

Я, вероятно, не скажу вам ничего нового, когда упомяну, что вы можете использовать его бесчисленным количеством способов — с пастой и свежей теркой сыра для простой, сытной трапезы, добавить фрикадельки для классического блюда из спагетти, использовать его в Зити , Лазанья, курица и баклажан с пармезаном, тортеллини и шпинат, свинина и говядина, как дополнение к борщу, голубцам, тушеной капусте и многим другим вкусным блюдам.Чтобы сделать рагу еще более питательным и ароматным, вы также можете добавить много других овощей, таких как свекла, сладкий перец, баклажаны и пастернак.

Вы готовите еду? Какие продукты / ингредиенты вы хотите хранить в морозильных камерах?

Состав:

1 столовая ложка масла

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, измельченный

1 мелко нарезанная морковь

4-6 измельченных зубчиков чеснока

1 средний цуккини, измельченный

8 унций. свежие грибы, мелко нарезанные

28 унций. банка измельченных помидоров

банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций

соль, перец черный молотый, по вкусу

1 1/2 чайной ложки сахара

1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)

1/4 стакана жирных сливок, по желанию

1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)

Инструкции:

Когда я готовлю все ингредиенты, мне нравится измельчать, мелко нарезать или шинковать все овощи, чтобы они просто растворились в соусе, создавая красивую однородную текстуру, и мне не нужно было пропустить соус через кухонный комбайн позже. .Вы можете просто нарезать все крупно и измельчить в кухонном комбайне или измельчить в блендере позже. Любой вариант будет работать. Кроме того, я никогда не делал только одну партию этого соуса. Я всегда делаю двойную или тройную порцию, охлаждаю то, что мы будем использовать на этой неделе, а остальное замораживаю.

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте варить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми, 8-10 минут.

Влить измельченные помидоры и томатный соус. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Заправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром.Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус. Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на медленном или среднем огне от 45 минут до часа или около того.

Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус. Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.

Если соус слишком густой, разбавьте его стаканом воды.

В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы. Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный. Хранить в холодильнике или морозильной камере. Заморозить этот соус можно от 6 месяцев до года, хотя у нас дома никогда не выдерживали так долго.

Распечатать

Рагу из помидоров, овощей и грибов

Идеальный рецепт рагу из помидоров, овощей и грибов — приготовлен из большого количества овощей и грибов для создания густого и сытного томатного соуса.Это рагу идеально подавать с пастой, добавлять в лазанью и по многим другим рецептам. Очень удобно делать огромную партию и замораживать ее для использования в будущем.

• color»> Автор: Ароматизатор Ольги
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Общее время: 1 час 50 минут
• Выход: 8 чашек 1x
• Категория: Разное

• 1 столовая ложка масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, измельченный
• 1 мелко нарезанная морковь
• 4–6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 средний цуккини, измельченный
• 8 унций.свежие грибы, мелко нарезанные
• 28 унций. банка измельченных помидоров
• банка томатного пюре или томатного соуса 28 унций
• соль, перец черный молотый, по вкусу
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 столовых ложки сухих трав (итальянская приправа и т. Д.)
• 1/4 стакана жирных сливок, по желанию
• 1 столовая ложка свежей зелени, мелко измельченной (петрушка, базилик, орегано и т. Д.)

1. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном или в голландской духовке.Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Варить на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте кабачки и грибы. Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в

.

2. Добавьте кабачки и грибы.Снова приправить солью и молотым черным перцем. Увеличьте огонь до средне-сильного. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не начнут превращаться в

.

3. По мере приготовления кабачков и грибов сначала выделяется значительное количество жидкости. Продолжайте готовить все овощи, пока вся жидкость не впитается, а овощи и грибы не станут золотистыми 8-10 минут.
4. Полить измельченными помидорами и томатным соусом. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Приправить соус солью, молотым черным перцем, сушеными травами и сахаром. Сахар выровняет кислотность помидоров и придаст соусу более мягкий вкус. Поверьте мне, немного сахара не сделает соус сладким, он выровняет вкус. Варить на медленном или среднем огне от 45 минут до часа или около того.
5. Если у вас есть корки пармезана, вы можете добавить их в соус.Они придадут соусу дополнительный аромат, и это отличный способ найти хорошее применение тому, что в противном случае вы могли бы выбросить.
6. Если соус слишком густой, добавьте стакан воды.
7. В самом конце попробуйте соус еще раз и добавьте соль и другие приправы. Влейте жирные сливки и зелень. Крем совершенно необязательный. Хранить в холодильнике или морозильной камере. Заморозить этот соус можно от 6 месяцев до года, хотя у нас дома никогда не выдерживали так долго.

Ключевые слова: Томатно-овощной и грибной рагу, томатный соус с овощами и грибами, Как приготовить томатный рагу, Рецепт томатного рагу, Как приготовить домашний томатный соус

Лучший рецепт рагу из баранины — Как приготовить рагу из баранины

Парк Файербах

Сытное, ароматное тушеное мясо ягненка можно приготовить менее чем за 2 часа, и все это в одной кастрюле! С густым бархатным бульоном и нежными кусочками баранины вам будет трудно найти более уютную еду в холодную погоду.

Совет от профессионала: вам может быть интересно, где находится мука в этом рецепте. У нас хорошие новости: вам это не нужно! Когда добавляется картофель, он высвобождает свой натуральный крахмал, который, как оказалось, очень хорош для загустения тушеного мяса. Полученный бульон бархатисто-гладкий и очень ароматный. Мы рекомендуем подавать с большим количеством хлеба, вы захотите впитать все до последней капли.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: это вступление было обновлено, чтобы добавить дополнительную информацию о блюде 8 марта 2021 года.

Узнать больше +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

6

порции

Время подготовки:

0

часы

25

минут

Общее время:

1

час

45

минут

2
фунт.

Жаркое из лопатки ягненка, нарезанное кубиками

2

морковь, очищенная и нарезанная кружочками

Перец черный свежемолотый

6
c.

Бульон из говядины с низким содержанием натрия

1
ст.

Вустерширский соус

2
фунт.

молодой картофель, разрезанный пополам

1/4
c.

свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой духовке или кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавить баранину и готовить со всех сторон до обжарки 10 минут, при необходимости работая порциями. Перенести на тарелку.
2. В той же кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок, томатную пасту, тмин и перец и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не потемнеет, 2 минуты.
3. Добавьте баранину обратно в голландскую духовку, затем добавьте бульон, вино, Вустерширский соус, розмарин и лавровый лист.
4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и варить 30 минут, пока баранина не станет мягкой.
5. Добавьте картофель и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким и тушеное мясо не загустеет, 30 минут.
6. Удалите лавровый лист и розмарин и украсьте петрушкой перед подачей на стол.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Quick and Easy Tomato Carrot Marinara Sauce (Скороварка быстрого приготовления)

Сделанный из ингредиентов, которые мы обычно держим под рукой, этот приготовленный с нуля томатно-морковный соус маринара готовится почти так же быстро, как вы можете вскипятить воду для макарон. Если вы меня знаете, вы знаете, что я вытаскиваю скороварку всякий раз, когда могу.Вот простой томатный соус для вашего кухонного репертуара, в котором есть все преимущества скороварки!

Вы не ожидали бы моркови в томатном соусе, но вот она! Морковь добавляет вкусную нотку богатства тому, что могло бы быть обычной томатной маринарой. Просто обжарьте морковь в оливковом масле с луком и чесноком. Затем, когда овощи станут очень мягкими, а лук станет полупрозрачным, добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры, посыпав базиликом и орегано. Готовьте под давлением в течение 10 минут, затем измельчите все до однородного соуса.

Здравствуйте, устройства для экономии времени! Томатно-морковный соус маринара очень легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления или в скороварке на плите.

Вы можете сэкономить еще больше времени, если воспользуетесь погружным блендером для приготовления пюре соуса. С скороваркой и погружным блендером (партнерская ссылка) у вас будет шелковистый яркий и ароматный томатный соус за 30 минут — от вытаскивания ножа и разделочной доски до добавления соуса к любимой пасте!

Соус Маринара происходит из южного итальянского портового города Неаполь. Название происходит от итальянского слова моряк – рыбак. Через несколько минут после того, как муж пришвартовал свою лодку, жена моряка поставила воду для макарон в кипение и быстро приготовила свежий томатный соус — маринару!

Существует, вероятно, столько же толкований слова маринара, сколько и жен рыбаков. Один повар может сделать соус толстым с помидорами, другой — сделать его однородным. Вы найдете рецепты маринары с луком или без него, многие со свежими травами, а некоторые с большим количеством масла.

Как приготовить морковно-томатный соус маринара:

Сначала обжарьте ароматические вещества, лук и чеснок с морковью. Добавьте в кастрюлю все остальное, закройте крышку и готовьте 10 минут. Быстро сбросьте давление, повернув диск в положение «Вентиляция». Если вы используете скороварку, запустите скороварку под холодной водой, чтобы сбросить давление. Для дополнительной бархатистости добавьте в самый конец столовую ложку сливочного масла. Совершенно необязательно.

Ни один томатный соус в бутылках в супермаркете не может сравниться ни с чем — домашний соус маринара для победы!

Для приготовления соуса маринара без скороварки:

Обжарьте морковь, лук и чеснок, добавьте помидоры, соль и зелень, накройте крышкой и готовьте на среднем медленном огне в течение 20–30 минут или до тех пор, пока морковь не станет мягкой.Взбейте до однородной массы в блендере или погружной трубкой прямо в кастрюлю.

Нет погружного блендера?

Измельчите приготовленные ингредиенты в 2 порции. Если вы измельчите слишком много горячей жидкости в блендере, это может испортить вашу кухню!

Для приготовления соуса маринара из свежих помидоров:

• Рецепт быстрого и легкого приготовления требует консервированных помидоров. Если вы хотите использовать свежие помидоры, используйте такой же вес, чуть меньше 2 фунтов помидоров. Перед приготовлением соуса их нужно очистить от кожуры.
• Однажды летом, когда у меня было много свежих помидоров, я пропустил приготовленный соус через свою пищевую мельницу Foley, чтобы отделить кожуру. Можно сказать, что пищевые фабрики — это оригинальные блендеры!

Просто чтобы вы знали, некоторые из ссылок ниже являются аффилированными. Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, и я зарабатываю крошечные комиссионные, которые помогают мне и дальше предоставлять бесплатный контент на Letty’s Kitchen. Спасибо!!

Томатно-морковный соус Маринара Примечания к рецепту:

• По этому рецепту хватит на ужин из макарон на одну ночь, и хватит на следующий ужин.Этот соус прекрасно застывает, так что вы можете сделать его заранее и заморозить или сохранить то, что не используете, на потом.
• Идеи: Намажьте этим соусом маринару пиццу. Он также добавляет приятный аромат супу минестроне — в стиле маринара!
• Веганский органический фарфалле из цельной пшеницы (партнерская ссылка), имеющий форму бабочки или бабочки, легко ловит этот мягкий соус маринара в его изгибах и складках.

Возможно, вы также захотите сделать:

Сделайте эту неделю сказочной — идите на кухню и готовьте что-нибудь вкусненькое!

Чтобы получать мои последние сообщения о рецептах и эксклюзивных ежемесячных информационных бюллетеней, подпишитесь здесь. (Я тоже ненавижу спам и никогда никому не передам вашу электронную почту.)

• Подписывайтесь на меня в Instagram! Это моя любимая!
• Просмотрите мои доски в Pinterest, чтобы найти больше идей для вегетарианских рецептов.
• Найдите идеи для ежедневного вегетарианства и здорового образа жизни на моей странице в Facebook.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, и я зарабатываю крошечные комиссионные, которые помогают мне и дальше предоставлять бесплатный контент на Letty’s Kitchen.Спасибо за поддержку Letty’s Kitchen!

Если вам понравился этот рецепт, я был бы признателен, если бы вы поставили оценку ✮✮✮✮✮ на карточке рецепта ниже.

Быстрый и легкий томатно-морковный соус Маринара

Яркий с морковью, луком, чесноком и сушеными итальянскими травами, этот томатный соус быстро готовится. Пока соус варится в скороварке, отварите пасту и взбейте свежий зеленый салат. Получается около 3 стаканов соуса. Примерно 2/3 стакана на порцию.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: компонент, соус

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: морковь, соус маринара, томатный соус

Порций: 5 порций.

Автор: Летти | @lettyskitchen

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица, примерно 2 стакана
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 морковь, нарезанная кубиками, примерно 3/4
• 2 банки (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров (см. Примечание о замене свежих помидоров)
• 1 ½ чайной ложки сушеного базилика
• 1 ½ чайной ложки сушеного орегано
• 3/4 чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, по желанию
• Свежие листья петрушки

• В скороварке разогрейте оливковое масло на среднем огне.

• Добавьте лук, чеснок и морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока лук не станет мягким.

• Добавьте помидоры, базилик, орегано и соль.

• Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 10 минут. Быстро сбросьте давление.

• Пюре с помощью погружного блендера, если он у вас есть. В противном случае взбивайте пюре порциями в обычном блендере и возвращайте в кастрюлю. Если вы добавляете масло, перемешайте его сейчас.Попробуйте, посолив, если считаете, что это необходимо, и готовьте еще несколько минут. Приправить примерно 10 крупками черного перца.

• Подавать с любимой пастой, посыпанной свежими листьями петрушки.

• Если у вас нет скороварки, готовьте 20–30 минут, пока морковь не станет мягкой. В остальном все то же самое.
• Для приготовления свежих помидоров используйте такой же вес, чуть менее 2 фунтов помидоров. Перед приготовлением соуса их нужно очистить от кожуры.

калорий: 85 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 359 мг | Калий: 79 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2108 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

Консервирование и замораживание томатов и приготовление сальсы — Публикации

Консервирование продуктов

Безопасность

При консервировании томатных продуктов точно отмеряйте и строго соблюдайте рецепты. Например, рецепт соуса для спагетти требует 30 фунтов помидоров и 1 стакан сельдерея или зеленого перца.Пропорции томатов, кислая пища, уменьшать нельзя. Перец и сельдерей — это продукты с низким содержанием кислоты, и их пропорции нельзя увеличивать, чтобы обеспечить безопасность. Продукты с низким содержанием кислоты могут быть уменьшены или исключены.

Многие люди выращивают помидоры в своих традиционных или контейнерных садах. В хороший год вы можете сохранить помидоры, чтобы наслаждаться ими зимой. Рекомендации в этой публикации учитывают многочисленные сорта томатов, в том числе те, которые описаны как мясистые, твердые, твердые и с небольшим количеством семян, а также рекомендации учитывают различные условия выращивания.Если вы не хотите следовать этим инструкциям, безопасная альтернатива — замораживание.

Общие положения

Качество : Выбирайте для консервирования только здоровые, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые фрукты. Осторожно: Не очищайте помидоры от мертвых или замороженных лоз, так как кислотность плодов может измениться. Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие фрукты, и их можно безопасно консервировать, выполнив любую из следующих рекомендаций.

Подкисление: Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров.Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением продуктом. При желании добавьте сахар, чтобы нейтрализовать кислый вкус. Для усиления вкуса может быть достаточно 1-2 чайных ложек сахара.

Подготовка помидоров: Вымойте помидоры. Опустите их в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется; затем окуните их в холодную воду. Снимите шкуры и удалите сердцевины.

Процедуры консервирования

Вымойте банки.Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разлить по банкам горячие томатные продукты. Удалите пузырьки воздуха, вставив плоский пластиковый шпатель между продуктом и банкой. Протрите герметичный край банок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки в кипящей водяной бане или в автоклаве, как указано. При желании можно добавить соль. В томатах и ​​томатных продуктах соль приправляет пищу, но это необязательно для обеспечения безопасности.

Для обработки в консервном автомате с кипящей водяной баней , заполните консервный автомат наполовину водой и разогрейте до 180 градусов по Фаренгейту для горячих пакетов или 140 F для сырых пакетов.Загрузите запечатанные банки на стойку для консервных банок и опустите с помощью ручек или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине. При необходимости добавьте воды до уровня на 1 дюйм над банками. Накройте консервный завод. Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в таблице 1.

Для обработки в автоклаве поместите стойку для банок, не менее 2 дюймов воды и герметичные банки в консервную банку.Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. Через 10 минут после выхода пара добавьте измеритель с утяжелителями или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет рекомендованного процесса, когда будет достигнуто желаемое давление. Отрегулируйте нагрев для поддержания равномерного давления и обрабатывайте продукт в течение времени, указанного в Таблице 2. Для получения дополнительной информации об использовании автоклава см. FN-173, «Домашнее консервирование малокислотных овощей».

По окончании обработки снимите автоклав с огня.Охладите банку на воздухе до полного сброса давления. Медленно извлеките калибр или откройте кран, подождите еще две минуты, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. После завершения обработки выньте банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно.

Банки с воздушным охлаждением от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните банки в чистом прохладном темном месте.Если крышка открыта, проверьте и замените банку, если она неисправна, используйте новые крышки и обработайте, как прежде. Вымойте хомуты и храните их отдельно. Продукты из помидоров лучше всего съесть в течение одного года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Регулировка высоты

По мере увеличения высоты воздух становится тоньше, что влияет как на давление, так и на температуру кипения в домашнем консервировании. Использование водяной бани для консервирования продуктов на уровне моря может привести к их порче, если вы живете на высоте 1000 футов и более.Вода закипает при более низких температурах с увеличением высоты. Более низкие температуры кипения менее эффективны для уничтожения бактерий. Увеличение времени обработки или давления в консервном банке компенсирует более низкие температуры кипения. Выберите правильное время обработки и давление в консервном банке для той высоты, на которой вы живете.

Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе. На карте ниже показана примерная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе.

Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водяной баней.

Время обработки в автоклаве и давление на заданной высоте.

Рецепты

Томатный сок

Количество: В среднем 3¼ фунта свежих помидоров на кварту

Процедура: Вымойте, удалите стебли и обрежьте помятые или обесцвеченные участки.Чтобы сок не отделялся, быстро разрежьте примерно 1 фунт фруктов на четвертинки и положите их прямо в кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Продолжайте медленно измельчать только что нарезанные четвертинки помидоров и добавлять их в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры. Тушите пять минут после того, как добавите все кусочки.

Если вас не беспокоит отделение сока, просто нарежьте помидоры на четвертинки в большой кастрюле.Измельчите, нагрейте и тушите пять минут перед приготовлением сока. Протрите оба типа нагретого сока через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки; см. инструкции по подкислению на странице 1 . Снова нагрейте сок до кипения. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Наполните банки горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Смесь томатно-овощного сока

Количество: В среднем на загрузку 7 литров свежих помидоров требуется 22 фунта свежих помидоров.На каждые 22 фунта помидоров можно добавить не более 3 стаканов других овощей.

Порядок действий: Измельчите и тушите помидоры, как при приготовлении томатного сока (см. Выше). Добавьте не более 3 чашек любой комбинации мелко нарезанного сельдерея, лука, моркови и перца (
) на каждые 22 фунта помидоров. Варить смесь на медленном огне 20 минут. Протрите горячие приготовленные помидоры и овощи
через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки; см. указания по подкислению на странице 1. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Разогрейте смесь томатно-овощного сока до кипения и сразу разлейте по банкам, оставив ½ дюйма над поверхностью. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Томатный соус стандартный

Количество: В среднем 5 фунтов на литр для жидкого соуса и 6½ фунтов для густого соуса

Процедура : Подготовить и отжать, как при приготовлении томатного сока (см. Стр. 4). Тушить в кастрюле большого диаметра, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Варите до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на одну треть для жидкого соуса или на половину для густого соуса. Это может занять около двух часов. Добавьте в банки лимонный сок или лимонную кислоту; см. указания по подкислению на стр. 1. Заполните банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Помидоры — дробленые

(без добавления жидкости)

Высококачественный продукт, идеально подходящий для приготовления супов, тушеных блюд и запеканок.Этот рецепт похож на рецепт, ранее называвшийся «Помидоры на четвертинки».

Количество: В среднем 2¾ фунта на кварту

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1). Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки.

Быстро нагрейте одну шестую четвертин в большой кастрюле, раздавив их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это будет источать сок. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели.Как только помидоры закипят, постепенно добавляйте оставшиеся четвертинки, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры измельчать не нужно. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры. Затем аккуратно прокипятите пять минут. Добавьте в банки бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту; см. указания по подкислению на стр. 1. При желании добавьте в банки
1 чайную ложку соли на литр. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте
в соответствии с таблицей 1 или 2.

Соус для спагетти без мяса

30 фунтов помидоров
1 чашка нарезанного лука
5 зубчиков чеснока, измельченного
1 чашка сельдерея или зеленого перца, нарезанных
1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)
4½ чайных ложки соли
2 столовые ложки орегано
4 столовые ложки измельченной петрушки
2 чайные ложки черного перца
стакана коричневого сахара
¼ стакана растительного масла

Урожайность: Около 9 пинт

Порядок действий: ВНИМАНИЕ: Не увеличивайте пропорции лука, перца или грибов. Подготовьте помидоры (см. Стр. 1) и четвертинки. Варить 20 минут без крышки в большой кастрюле. Протрите помидоры через пищевую мельницу или сито. Обжарьте лук, чеснок, сельдерей или перец и грибы (по желанию) в растительном масле до готовности. Смешайте обжаренные овощи и помидоры и добавьте оставшиеся специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варите на медленном огне без крышки, пока не загустеет. В настоящее время первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 2.

Помидоры — целиком или пополам

(в воде)

Количество: В среднем 3 фунта свежих помидоров на кварту

Процедура для горячих или сырых помидоров, наполненных водой в банках: Подготовьте помидоры (см. Стр. 1). Оставить целиком или пополам. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр. Добавьте в банки лимонный сок или лимонную кислоту; см. указания по подкислению на странице 1 .Для hot pack : доведите томаты до кипения в достаточном количестве воды, чтобы они покрыли помидоры, и осторожно варите пять минут. Наполните банки горячими помидорами и жидкостью для приготовления пищи. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Для упаковки в сыром виде наполните банки сырыми очищенными помидорами. Залейте крышкой горячей водой, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Помидоры — целиком или пополам

(в томатном соке или без добавления жидкости)

Количество: В среднем 3 фунта свежих помидоров на кварту

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Оставить целиком или пополам. Добавьте в банки бутилированный лимонный сок или лимонную кислоту; см. инструкции по подкислению на стр. 1. При желании добавьте в банки 1 чайную ложку соли на литр.

Raw pack — Разогреть томатный сок в кастрюле. Заполните банки сырыми помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Залейте помидоры в банках горячим томатным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства, или наполните банки сырыми помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Вдавите помидоры в банки, пока промежутки между ними не заполнятся соком.Оставьте ½ дюйма свободного пространства.

Hot pack — Положите помидоры в большую кастрюлю и добавьте столько томатного сока, чтобы они полностью покрыли их. Осторожно отварить помидоры и сок в течение пяти минут. Наполните банки горячими помидорами, оставив ½ дюйма свободного пространства. Добавьте горячий томатный сок в банки, чтобы они покрыли помидоры, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1 или 2.

Соус для спагетти с мясом

Добавьте 2,5 фунта говяжьего фарша или колбасы в рецепт соуса для спагетти на странице 5.Пропустите ¼ стакана масла.

Процедура: Чтобы приготовить помидоры, следуйте инструкциям для соуса для спагетти без мяса, стр. 5. Обжарьте говядину или колбасу до коричневого цвета. При желании добавьте чеснок, лук, сельдерей или зеленый перец и грибы. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Смешайте их с томатной мякотью в большой кастрюле. Добавьте специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варите на медленном огне без крышки, пока не загустеет. В настоящее время первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое.Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 2.

Томатный кетчуп

24 фунта спелых помидоров
3 стакана нарезанного лука
¾ чайной ложки молотого красного перца (кайенского)
3 стакана яблочного уксуса (5%)
4 чайных ложки цельной гвоздики
3 палочки корицы, измельченной
1½ чайных ложки цельного душистого перца

3 столовых ложки сельдерея 1½ стакана сахара
¼ стакана соли

Урожайность: От 6 до 7 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Разделите помидоры на четвертинки в кастрюлю емкостью 4 галлона или большой чайник. Добавьте лук и красный перец. Доведите до кипения и тушите 20 минут без крышки. Смешайте специи в мешочке для специй и добавьте к уксусу в кастрюле на 2 литра. Довести до кипения. Накрыть крышкой, выключить огонь и подержать томатную смесь 20 минут. Затем снимите пакет со специями и смешайте уксусно-томатную смесь. Варить около 30 минут.

Протрите вареную смесь через пищевую мельницу или сито. Верните его в горшок. Добавьте сахар и соль, осторожно вскипятите и часто помешивайте, пока объем не уменьшится наполовину или пока смесь не превратится в ложку без разделения.Наполните полные банки, оставив c дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

Замораживание помидоров

Замороженные помидоры и томатные продукты не нужно подкислять. Их следует быстро охладить перед замораживанием, поместив кастрюлю с горячим продуктом в холодную воду.

Соки и смеси: Готовят продукты по рецептам консервирования. Прохладный. Перелейте в контейнеры для заморозки, оставив 1½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте.

Целые или четвертинки: Готовят томаты как для консервирования методом горячей упаковки. Прохладный. Упаковать в морозильные контейнеры. Оставьте 1 дюйм свободного пространства над головой. Закройте и заморозьте. Использовать как консервированные помидоры. Замороженные целые или нарезанные помидоры становятся мягкими после размораживания и их нельзя использовать в качестве свежих продуктов.

Приготовление сальсы

Следуйте этим советам, чтобы безопасно употреблять сальсу

• Точно соблюдайте рецептуру и тщательно измеряйте / взвешивайте ингредиенты. Используйте бутилированный сок лимона или лайма или уксус, как указано.

• В рецептах консервирования, требующих специй, вы можете смело уменьшить количество специй (тмин, орегано, перец и т. Д.), Но не увеличивайте количество специй.

• Чтобы изменить «жар» в сальсе, вы можете смело заменять один сорт перца другим, но при этом общее количество перца остается неизменным.

• Не загущайте сальсу кукурузным крахмалом перед консервированием. Если сальса кажется жидкой, ее можно нагреть и загустить с помощью кукурузного крахмала, или часть излишка сока можно отфильтровать после открытия банок.

• Перед тем, как приступить к приготовлению сальсы для консервирования, наполните консервный бак с водяной баней чистой водой примерно наполовину. Для продуктов, упакованных в горячей упаковке, предварительно нагрейте воду в консервном банке примерно до 180 F. Используйте решетку в консервном банке.

• Начните с чистых банок и нагрейте их в кастрюле с горячей водой. Нагрейте крышки в соответствии с рекомендациями производителя.

• Наполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. После наполнения банок продуктами удалите застрявшие пузырьки воздуха с помощью неметаллического шпателя, при необходимости отрегулировав свободное пространство над водой.

• Осторожно протрите края каждой банки тканью или бумажным полотенцем и закройте крышку и завинтите кольцо. Не перетягивайте резьбовое кольцо. Его следует затягивать только «от руки», иначе крышки могут не закрыться должным образом.

• Поместите банки в консервный автомат с помощью подъемника для банок, расположенного под винтовой лентой крышки. Держите банки всегда в вертикальном положении.

• При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы уровень воды был не менее чем на 1 дюйм над крышками банок.

• Начните отсчет времени, когда вода закипит.Во время обработки держите консервную машину закрытой. Вода всегда должна оставаться кипящей.

• По истечении времени обработки осторожно извлеките банки из консервного устройства с помощью подъемника для банок. Поставьте банки на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга на охлаждающие подставки или полотенца, чтобы они остыли не менее 12 часов. Не затягивайте винтовые кольца повторно. Не подвергайте банки воздействию холодной поверхности или сквозняков, так как это может привести к растрескиванию или поломке.

• На следующий день проверьте герметичность. О хорошей герметичности свидетельствует вогнутая крышка, которая не двигается при нажатии.Снимите винтовые кольца. Маркируйте закрытые банки содержимым и датой консервирования.

• Открытые банки можно безопасно переработать в течение 24 часов или банки с сальсой можно охлаждать для употребления в свежем виде. Для повторной обработки вылейте сальсу в кастрюлю, нагрейте до кипения и разлейте смесь в чистые горячие банки. Используйте новые крышки и обрабатывайте в течение всего рекомендованного времени. Качество и содержание питательных веществ в дважды обработанной пище может быть ниже, но продукт будет безопасным для употребления.

• Для получения наилучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.

Некоторые из следующих рецептов сальсы были разработаны специалистами по питанию Тихоокеанской Северо-западной службы распространения знаний.

Инструкции по обращению с острым перцем

Порядок действий: Осторожно! Надевайте пластиковые перчатки при работе с перцем чили или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу. Острый перец, такой как халапеньо, не нужно чистить, но семена часто удаляют. Вымойте и высушите. Если вы решите чистить перец, разрежьте каждый перец боком, чтобы пар вышел.Очистите перец одним из следующих способов:

Духовка или метод приготовления на гриле: Поместите перец чили в духовку (400 F) или жаровню на шесть-восемь минут, пока кожица не покроется пузырями.

Метод приставки: Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой. Положите перец чили на конфорку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями. Дайте перцам остыть. Выложите их в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры.Через несколько минут остывания очистите каждый перец. Выбросьте семена и нарежьте перец.

Томатная сальса

(с томатной пастой)

7 литров очищенных, очищенных от сердцевины, нарезанных помидоров
4 стакана нарезанных семян, длинных зеленых чили
5 стаканов нарезанного лука
½ стакана мелко нарезанных перцев халапеньо с семенами
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
2 стакана лимонного или лаймового сока в бутылках
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка черного перца
2 столовые ложки молотого тмина *
3 столовые ложки листьев орегано *
2 столовые ложки свежей кинзы *

Урожайность: Около 16 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты, кроме тмина, орегано и кинзы, в большой кастрюле и доведите до кипения, часто помешивая, затем уменьшите огонь и тушите 10 минут. Добавьте специи и тушите еще 20 минут, периодически помешивая. Разлейте горячим ковшом в полные банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1. Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных помидоров. Нарезка помидоров требует гораздо большего времени для приготовления, чтобы получить желаемую консистенцию.

* Дополнительно : Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Рецепты сальсы

Сальса из помидоров и зеленого чили

3 стакана очищенных, нарезанных сердцевиной, нарезанных помидоров
3 стакана очищенных от семян, нарезанных длинных зеленых чили
¾ стакана нарезанного лука
1 перец халапеньо, мелко нарезанный, без семян
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1½ стакана уксуса (5%)
½ чайной ложки молотый тмин *
2 чайные ложки листьев орегано *
1½ чайных ложки соли

Урожайность: 3 пинты

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и нагрейте, часто помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Разлейте горячим ковшом в полные банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Tomatillo Green Salsa

Зеленая сальса

5 стаканов нарезанных помидоров
1½ стакана мелко нарезанного зеленого чили с семенами
½ стакана мелко нарезанного перца халапеньо с семенами
4 стакана нарезанного лука
1 стакан лимонного сока в бутылках
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 столовая ложка молотого тмина *
3 столовые ложки тмина *
3 столовые ложки листья орегано *
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка черного перца

Урожайность: 5 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Разлейте горячим ковшом в полные банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

В этом рецепте можно использовать зеленые помидоры вместо томатилло.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено.Не вносите в рецепт других изменений.

Tomato Taco Соус

8 кварт очищенных, очищенных от сердцевины, мелко нарезанных пастообразных помидоров
2 измельченных зубчика чеснока
5 стаканов нарезанного лука
4 перца халапеньо без семян, нарезанных
4 длинных зеленых перца чили без семян, нарезанных
2½ стакана уксуса
2 столовые ложки соли
1½ столовых ложки черный перец
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки листьев орегано *
1 чайная ложка молотого тмина *

Урожайность : около 16 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая, до загустения (около часа). Перелейте горячую смесь в пол-литровые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1. Этот рецепт лучше всего подходит для пастообразных помидоров, поскольку нарезка помидоров приведет к получению жидкой водянистой сальсы.

Примечание: Если у вас есть только нарезанные помидоры, используйте рецепт сальсы из томатов / томатной пасты.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Чили Сальса

(Острый томатно-перечный соус)

5 фунтов помидоров
2 фунта перца чили *
1 фунт лука
1 стакан уксуса (5%)
3 чайные ложки соли
½ чайной ложки перца

Урожайность: От 6 до 8 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1). Подготовьте перец (см. Стр. 7).Крупно нарезать помидоры и смешать нарезанный перец, лук и оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле. Нагрейте до кипения и тушите 10 минут. Наполните банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с таблицей 1.

* Для получения более мягкой сальсы уменьшите количество перца или используйте смесь мягкого и острого перца. Не вносите в рецепт других изменений.

Томатно-томатная паста сальса

3 литра очищенных, нарезанных сердцевиной, нарезанных ломтиками помидоров
3 стакана нарезанного лука
6 перцев халапеньо, очищенных от семян, мелко нарезанных
4 длинных зеленых чили, очищенных от семян, нарезанных
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 банки с томатной пастой по 12 унций чашки лимонного или лаймового сока в бутылках
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка молотого тмина *
2 столовые ложки листьев орегано *
1 чайная ложка черного перца

Урожайность: 7 пинт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите 30 минут, периодически помешивая. Разлейте горячим ковшом в полные банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в консервном банке с кипящей водой в соответствии с таблицей 1.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Мексиканский томатный соус

От 2 ½ до 3 фунтов перца чили
18 фунтов помидоров
3 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка орегано *
½ стакана уксуса

Доходность: Около 7 кварт

Порядок действий: Подготовить помидоры (см. Стр. 1).Подготовьте перец (см. Стр. 7). Крупно нарезать помидоры и смешать нарезанный перец с оставшимися ингредиентами в большой кастрюле. Довести до кипения. Покрытие. Тушить 10 минут. Наполните банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве в соответствии с таблицей 2.

* Дополнительно: Количество специй может быть уменьшено. Не вносите никаких изменений в этот рецепт.

Дополнительную информацию по этой и другим темам см. На сайте www.ag.ndsu.edu. (Щелкните «Питание, безопасность пищевых продуктов и здоровье», затем «Сохранение и хранение пищевых продуктов»)

Источник: на основе «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству 539, редакция 2006 г., и информации Национального центра сохранения продуктов питания в домашних условиях, Университет Джорджии, Афины, штат Джорджия

Салат из маринованной моркови — Noshing With Nolands

Салат из маринованной моркови

Я собираюсь испытать ностальгию по этому рецепту. Этот салат из маринованной моркови всегда готовили моя мама и бабушка.Я помню, как видел банки с ним в холодильнике. Это длится несколько дней / недель, и это всегда повторялось каждое лето.

В основном сейчас мы едим морковь теплой, как в этих восхитительных блюдах: жареная дижонская морковь в медовой глазури, Рецепт жареной моркови Фета или морковь с клюквенным шалфеем. Нам очень нравится этот овощ в этом доме, и он отлично подходит для супов, рагу, жаркого и многого другого !!

Салат из маринованной моркови — очень популярный рецепт 1960-х годов, но он остается таким же вкусным и сегодня.У него сладкий привкус, который нравится многим. Мне нравится, когда морковь еще нежно-хрустящая и не до конца приготовлена. Он отлично сочетается с нашим ананасовым салатом из капусты на любой вечеринке.

Эмбер вмешалась и приготовила этот рецепт, как вы видите сегодня. Он продолжает традицию из поколения в поколение !! Надеюсь, вы попробуете и расскажете, что думаете. Вы помните этот рецепт из детства?

Полезные элементы рецепта

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Инструмент для резки волнистых складок Serrator Нож для разделки салатов

Фарфоровые сервировочные овальные миски 1,1 кварты / 40 унций Набор блюд для салата / пасты, 2 упаковки

Большие сервировочные ложки из нержавеющей стали (2 упаковки)

Летние салаты есть самый лучший!! Такой салат отлично подходит для любого собрания, полностью переносится и отлично подходит для того, чтобы сделать дни раньше срока.

Солнечные цвета прекрасно подходят для любого стола! Это действительно гостеприимный салат, который можно съесть в любой вечер недели.

Как приготовить простой салат из моркови

Этот рецепт салата из моркови прост в приготовлении, требуется всего несколько шагов, а затем время, чтобы замариноваться. Первый шаг — очистить и нарезать морковь.

Положите морковь в среднюю кастрюлю и залейте водой. Готовьте до хрустящей корочки или так, как вы хотите. Только не переваривайте их, чтобы они развалились.

Слейте воду из моркови и дайте ей остыть. Пока морковь готовится, готовим заправку.В небольшой кастрюле разогрейте суп, масло, сахар, горчицу, уксус, вустерширский, соль и перец. Нагрейте до кипения, чтобы сахар растворился и ингредиенты смешались. Остудить до комнатной температуры.

Затем соедините все ингредиенты и маринуйте 12 часов в закрытой посуде. Как я уже сказал, мама бы разделила их по банкам в холодильнике и разложила бы для еды, если бы это было только для нас дома.

Она бы съела этот салат в большем контейнере, если бы мы брали его с собой на вечеринку или прогулку.Рецепт, который у меня есть, старый, потрепанный, с множеством разливов, тогда вы знаете, что это хорошо используемый и любимый рецепт.

Мама, в отличие от меня, не очень много готовила. Она предпочла бы быть в саду, выращивая великолепные растения, фрукты и овощи, поэтому я дорожу ее рецептами.

Как нарезать морковь для салата

Мне также нравится, как янтарная морковь режет морковь; они такие красивые в салате. Если у вас нет зубчатого слайсера, как у нас, диагональный разрез тоже подойдет, но монеты тоже подойдут.

Я включил зубчатый нож в список полезных предметов для этого рецепта, это недорогая посуда, которая отлично работает с морковью, делая ее немного красивее.

Только не делайте их слишком толстыми и старайтесь, чтобы они оставались однородными при нарезке. Зеленый перец и лук добавляют салату цвет, текстуру и вкус.

Как долго сохраняется салат из маринованной моркови?

Этот салат из маринованной моркови хранится до 2 недель, так что он готов, когда вы будете !! Великолепный рецепт, который восхитителен и даст вам что-то особенное, чтобы пойти с этими вкусными капустами из капусты, макаронами и картофельными салатами.

Морковь можно использовать в изысканных блюдах вплоть до крепких пар. Они также улучшают вкус мясного блюда и чрезвычайно универсальны.

Этот салат тоже вегетарианский и даже веганский, так что каждый может насладиться им. Попробуйте это на одной из ваших летних вечеринок или обедов в ближайшее время; Бьюсь об заклад, это будет победитель стороны !!

Есть несколько рецептов салата из моркови, которые мне нравятся, тот, в котором есть тертая морковь с изюмом и марокканскими специями, мне нравится, но я не готовил его так долго, но он действительно придает еде изюминку.Я тоже купила этот вид салата в магазине.

Мне нужно больше экспериментировать с морковью для салатов или гарниров, так как у нее такая прекрасная естественная сладость, которая сочетается со многими ингредиентами. Кроме того, морковь — действительно недорогой овощ, который можно использовать во многих сферах.

Это еще и овощ, который так хорошо хранится в вашем холодильнике, не теряя при этом ни вкуса, ни хруста! Их можно подавать в любое время года в горячем или холодном виде, и они одинаково хороши.

У вас есть любимый рецепт салата, которым вы бы хотели поделиться? Я хотел бы услышать об этом !!

Урожайность: 12 порций

Салат из маринованной моркови

Этот салат из маринованной моркови прекрасно сочетается с множеством основных блюд и отлично подходит для летних встреч.Для меня это ностальгический рецепт, потому что его готовили мои мама и бабушка. Это острая сладкая сторона, которая так нравится многим в летнем барбекю.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
10 минут

Дополнительное время
12 часов

Общее время
12 часов 20 минут

Состав

• 5-6 стаканов очищенной и нарезанной моркови
• 1 средний зеленый перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 средний сладкий или обычный лук, нарезанный тонкими ломтиками

Заправка

• 1/2 стакана рапсового масла
• 3/4 стакана белого уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 банка (10 унций.) Сгущенный томатный суп
• 1 ч. Л. желтая горчица
• 1 ч. Л. Вустерширский соус
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции

1. Добавьте морковь в большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения на среднем огне и варить около 5 мин. или до нежной хрустящей корочки. Не пережаривайте, чтобы они развалились. Слейте воду с моркови и дайте ей остыть.
2. Пока морковь готовится, в маленькой кастрюле добавьте рапсовое масло, уксус, сахар, томатный суп, горчицу, Вустерширский соус, соль и перец по вкусу.Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы сахар растворился и ингредиенты слились вместе. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Смешайте морковь, зеленый перец и лук в емкости с крышкой. Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Примечания

Этот рецепт хранится в холодильнике до 2 недель, если его плотно закрыть. Это отличный портативный рецепт для любого собрания.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Урожайность:

12

Размер порции:

1

Количество на порцию: Калорий: 305 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 337 мг Углеводы: 53 г Волокно: 12 г Сахар: 32 г Белки: 3 г

Рецепт легкой маринованной моркови | Все рецепты

Легко маринованная морковь

Порций по рецепту: 8
Калорий: 308,3

% дневная стоимость *

белок:

2.2 г

5%

углеводы:

44,5 г

14%

пищевые волокна:

4,1 г

16%

сахара:

34.6 г

толстый:

14,8 г

23%

насыщенный жир:

2 г

10%

витамин а ме:

19229.5IU

385%

эквиваленты ниацина:

2 мг

15%

витамин b6:

0,3 мг

16%

витамин C:

41.1 мг

69%

фолиевая кислота:

33,1 мкг

8%

кальций:

51,8 мг

5%

утюг:

1.1 мг

6%

магний:

20,5 мг

7%

калий:

517,7 мг

15%

натрий:

370.8 мг

15%

тиамин:

0,2 мг

16%

калории из жира:

133,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

.