Острые закуски из баклажанов на зиму: Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму является одним из наиболее актуальных блюд, которые готовятся в прок. Наготовив на зиму таких яств можно всю зиму наслаждаться их отменным вкусом, значительно сэкономить семейный бюджет и быть уверенным в качестве потребляемых продуктов.

Заниматься приготовлением таких закусок лучше всего в конце лета, или начале осени. Именно в это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. Кроме того, именно в конце августа цена на них минимальна.

Существует множество рекомендаций по приготовлению острых закусок из баклажанов на зиму, однако есть одна, которой необходимо следовать беспрекословно.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если же таковых нет, то у баклажанов обязательно следует срезать кожицу, а иногда и избавляться от чересчур крупных семян.

Закуска «Кобра»

Такое многообещающее название данное кушанье получило совсем не зря. «Кобра» — достаточно острое кушанье, которое чудесно подойдёт для любителей перекусить с «огоньком».

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг.
• Острый перец — 100 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Вода питьевая охлаждённая — 500 гр.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки
• Уксус 70% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем кружочками средней толщины. Потом их следует посолить по вкусу, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок и просолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их следует периодически перемешивать.

Пока баклажаны настаиваются, следует почистить и помыть чеснок. Болгарский и острый перец моем и чистим от плодоножек. Болгарский очищаем ещё от семечек. Теперь эти овощи следует вместе пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавляем сахар, 1 ч. л. соли, воду и уксус. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Когда баклажаны пустят сок и достаточно просолятся, их следует обжарить на растительном масле в сковороде с обеих сторон. Каждый кусочек обжаренных баклажанов обмакиваем с обеих сторон в чесночно-перечную смесь и плотно укладываем в стерильные банки. Оставшийся маринад разливаем по баночкам, после чего закатываем их стерильными крышками и отправляем в прохладное место хранения до зимы.

Закуска «Манжо»

«Манжо» — достаточно известное болгарское блюдо, которое представляет острую закуску. При его приготовлении можно варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать кушанье более, или менее острым.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 200 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Перец горький — ½ шт.

Приготовление:

Помидоры моем, избавляем от места крепления плодоножки и пропускаем через мясорубку.

Чтобы «манжо» был более нежным, у помидоров рекомендуется снять кожицу.

Баклажаны моем, нарезаем кружочками. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Моем и избавляем от плодоножки горький перец. Теперь морковь с горьким перцем пропускаем через мясорубку.

В одной глубокой ёмкости соединяем лук, морковь, болгарский перец, горький перец, баклажаны, помидоры и чеснок. Добавляем к ним соль, сахар, уксус и чёрный молотый перец. Всё перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим на медленном огне около 40 минут. По истечении этого времени, закуску укладываем в сухие стерильные банки, закатываем и оставляем остывать в перевёрнутом состоянии под одеялом.

Острые баклажаны по-грузински на зиму

Грузинская кухня от прочих мировых кухонь всегда отличалась своей остротой и колоритностью вкусов. Вполне естественно, что именно грузины одни из первых стали заготавливать острые закуски на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубков
• Масло растительное — 50 гр.
• Уксус 9% — 40 гр.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кубиками среднего размера, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Пока баклажаны настаиваются, чистим и моем чеснок. Перец моем и избавляем от плодоножек. Болгарский перец чистим ещё от семечек. Теперь перец и чеснок следует пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и тщательно всё перемешать. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем в неё сахар, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 4 минут.

Когда баклажаны пустят сок, их следует слегка отжать, а потом обжарить на растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем в кастрюлю к чесночно-перечной массе. Получившуюся закуску перемешиваем, солим, ещё раз тщательно перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.

По истечении этого времени баклажаны готовы. Теперь их раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под тёплым одеялом. Закуска на зиму готова!

Квашеные баклажаны с капустой

Квашеная капуста — любимая многими закуска. Хоть раз в жизни её готовила каждая хозяйка, а вот квашеная капуста с баклажанами — это уже достаточно редкое яство ,которое не только не каждый готовил, но далеко не каждый и пробовал.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Капуста — 400 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Перец чили — 1 шт.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Вола — 1,5 л.
• Соль — 70 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, очищаем от плодоножки, накалываем в нескольких местах вилкой, отвариваем в кипящей воде в течении 5 минут. Потом их следует вынуть из воды и слегка остудить.

Капусту моем просушиваем и мелко шинкуем.

После того, как капусту нарезали, её следует помять руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец болгарский моем, чистим от семян и плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Чили моем и мелко шинкуем Чеснок чистим ,моем и пропускаем через чесночницу. В одной глубокой ёмкости соединяем перец, капусту, морковь и чеснок и даём овощам настояться в течении примерно 30 минут.

Пока овощи настаиваются начинаем готовить рассол. Для этого, в Воду наливаем в глубокую кастрюлю, добавляем в неё соль, перемешиваем, доводим до кипения и потом остуживаем. Рассол готов!

Остывшие баклажаны разрезаем пополам по принципу хот-дога и сливаем у них лишнюю жидкость. Теперь их следует нафаршировать смесью из овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Нафаршированные баклажаны складываем в глубокую ёмкость, заливаем остывшим рассолом и ставим сверху них гнёт. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно кушать. Чтобы сохранить закуску на несколько месяцев, её следует убрать в прохладное место.

Закуска из баклажанов на зиму «Тёщин язык»

Считается, что большинство тёщ никогда не полезут за словом в карман. Они осень остры на язык и могут устроить «жаркую» беседу любому. Вполне естественно, что одна из самых острых закусок была названа в честь самой активной и острой части тела этих женщин.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Растительное масло — 1 стакан
• Сок томатный — 1 л.
• Уксус 9% — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с обеих сторон и выкладываем в кастрюлю остывать. Перец моем, просушиваем, избавляем от плодоножек и семечек, нарезаем дольками. Чеснок чистим, моем. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку. Томатный сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, а потом добавляем его,ещё горячим, к перекрученному перцу с чесноком. Полученную смесь перемешиваем и добавляем туда же сахар, соль, растительное масло, уксус. Опять всё тщательно перемешиваем.

Полученной смесью заливаем обжаренные баклажаны, ставим их на огонь, доводим до кипения и варим в течении 15 минут на слабом огне. По истечении этого времени, баклажаны раскладываем по стерильным банкам, заливаем маринадом в котором они варились, закатываем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать. Остывшие банки с баклажанами отправляем в прохладные места хранения.

Аджика из баклажанов

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят дома. Так уж повелось, что основным компонентом для её приготовления принято считать томаты, однако, баклажаны тоже можно использовать для приготовления аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Чеснок — 4 головки
• Перец горький — 2 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Растительное масло — 100 гр.

Приготовление:

Помидоры и перец моем. У болгарского перца удаляем семечки и плодоножку. У острого удаляем только плодоножку. Теперь эти овощи пропускаем через мясорубку. Потом их следует выложить в кастрюлю, в которой находится разогретое растительное масло. Овощи в кастрюле доводим до кипения и кипятим около 10 минут. Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. По истечении 10 минут добавляем в кастрюлю баклажаны, всё перемешиваем и варим ещё 20 минут. Потом добавляем в кастрюлю пропущенный через чесночницу чеснок и специи. Всё перемешиваем и варим ещё 10 минут. В самом конце варки добавляем в аджику уксус и снимаем её с огня. Теперь аджику следует разложить в стерильные банки и закатать. Вкусная и острая закуска на зиму готова!

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму — это то кушанье, которое должно быть заготовлено у любой хозяйки. Во-первых, они прекрасно подойдут в качестве закуски под любые спиртные напитки. Во-вторых, такие баклажаны можно кушать просто в хлебом, а так же ими можно дополнить любое мясное кушанье.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец болгарский — 600 гр.
• Уксус 9% — 400 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Перец горький — 1 шт.
• Масло растительное — 250 гр.
• Вода — 3 л.
• Соль — 4 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, просушиваем, избавляем от плодоножки и нарезаем крупными кусочками. Перец моем, чистим от семечек и плодоножек, нарезаем крупными кусочками. Чеснок чистим и моем. Горький перец моем и удаляем у него плодоножку. Чеснок, горький перец и болгарский перец пропускаем вместе через мясорубку.

В глубокую кастрюлю наливаем воду. Туда же добавляем соль, 150 гр. уксуса и доводим всё до кипения. В кипящий рассол помещаем баклажаны и варим их около 10 минут. Потом баклажаны следует вытащить из рассола и уложить в глубокую ёмкость. Далее добавляем к баклажанам перекрученный перец с чесноком, растительное масло и 250 гр. уксуса. Всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Банки накрываем крышками, стерилизуем 15 минут с момента закипания, закатываем, переворачиваем дном к верху, укутываем одеялом и оставляем остывать.

Острые баклажаны по-корейски

Морковь по-корейски давно вошла в наш рацион. Во многих семьях она вообще является неотъемлемой закуской как к праздничному, так на праздничных, так и на повседневных столах. А вот как часто мы кушаем острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный острый — по вкусу
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
• Сахар — 1 ст. л.
• Семена кориандра — 1 ч. л.
• Уксус столовый — 0,5 стакана
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем тонкой соломкой. Потом баклажаны укладываем в глубокую миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавляем в баклажаны пару стаканов воды, всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем опять настаиваться на 6 — 8 часов. Потом баклажаны следует промыть и откинуть в дуршлаг. Когда вся лишняя влага из баклажанов будет удалена, их следует обжарить в сковороде на растительном масле, после чего их вынимаем их из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда всё лишнее масло будет удалено, баклажаны помещаем в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке. Перец моем, чистим от семечек и хвостиков и нарезаем тонкой соломкой. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Кунжут совсем немного обжариваем на сухой сковороде. Зёрна кориандра измельчаем в блендере. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует соединить в одной общей ёмкости, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и спрятать в холодильник на 2-е суток. Закуска готова! Теперь её следует разложить по стерильным банкам и накрыть крышками и стерилизовать в течении 20 минут в кипящей воде. После этого баночки с баклажанами закатываем, остуживаем и отправляем в места хранения.

Закуска из баклажанов «Огонёк»

Название «Огонёк» фигурирует в самых разных направлениях кулинарии. Ну кому же не знаком знаменитый салат «Огонёк» с чесноком, или соус для мяса с тем же названием. Вот и одна из закусок на зиму так же называется «Огонёк».

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем и нарезаем кружочками толщиной в 1 см. Потом их следует засыпать солью, тщательно перемешать и оставить настаиваться. Болгарский и горький перец мое, чистим от семян и хвостиков, нарезаем кусочками среднего размера и измельчаем с помощью блендера. Ёмкость с перцем ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 5 — 7 минут. Во время варки добавляем к перечному соусу уксус и измельчённый чеснок. Добавлять эти ингредиенты следует примерно за 3 минуты до окончания варки.

Примерно через 40 — 60 минут баклажаны тщательно отжимаем, встряхиваем и обжариваем на растительном масле в сковороде с обеих сторон.

В стерильные банки укладываем соус и баклажаны. Укладывать их следует слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом снова слой соуса и так пока банки не будут наполнены. Полные баночки закатываем крышками, переворачиваем и даём остыть под одеялом. Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов на зиму по-грузински

Эта закуска обладает отменным острым вкусом. Попробовав раз, её не спутаешь уже ни с какой другой закуской, ведь она, как и все грузинские блюда, имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Перец болгарский — 400 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Перец горький — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус — 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны моем, удаляем у них хвостики, нарезаем кубиками средней величины, солим и оставляем на 2 часа пускать сок. По истечении этого времени баклажаны обжариваем в течении 10 минут на растительном масле, предварительно отжав сок. Перец моем, избавляем от плодоножки, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем и так же пропускаем через мясорубку. Перец с чесноком соединяем, добавляем к ним растительное масло и тщательно всё перемешиваем. Полученную смесь ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Потом добавляем в неё баклажаны, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Закуску следует варить на мелком огне в течении 10 минут. Перед окончанием варки добавляем в закуску уксус. Готовый салат разливаем по стерильным банкам, закатываем, крышками, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

Острая закуска из баклажан с зеленью

Острая закуска из баклажанов с зеленью — это кушанье которое не требуется варить и консервировать в банках. Она хранится в холодильнике и остаётся долгое время пригодной для употребления в пищу, благодаря наличия в ней уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубка
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Болгарский перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Горький перец моем и избавляем от плодоножки. Чеснок чистим и моем. Зелень моем и просушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчаем в блендере до однородной массы. Потом добавляем к ним сахар, соль и уксус. Всё тщательно перемешиваем Заливка готова! Готовой заливкой следует залить ещё теплые баклажаны и тщательно всё перемешать. Готовую закуску выкладываем в стерильные банки, или специальный пищевой контейнер, герметично закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Такая закуска может храниться в холодильнике около 2 — 3 месяцев.

Острые баклажаны с чесноком

Для приготовления этой закуски необходим минимум продуктов. Баклажаны и чеснок дадут возможность приготовить отменную закуску, которой потом можно будет наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Чеснок — 25 гр.
• Зелень — 10 гр.
• Уксус 6% — 30 гр.
• Соль — 15 гр.

Приготовление:

Зелень моем, просушиваем и шинкуем не особо мелко. Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем. Зелень с чесноком и солью соединяем в одной ёмкости и тщательно перемешиваем.

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и делаем боковой надрез на всю длину баклажана, не разрезая при этом его на две отдельные части. Потом баклажаны следует проварить в кипящей солёной воде около 2-х минут, вытянуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Примерно через 15 минут вытягиваем баклажаны из под пресса и начиняем их массой из чеснока и зелени. Потом складываем их в плотно в банки, заливаем уксусом и ставим стерилизоваться на 15 — 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают им остыть прячут в прохладное место.

Закуска из баклажанов в аджике

Баклажаны — любимые многими овощи. Аджика — один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создают просто незабываемый острый вкус, который способен покорить любого гурмана.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Красный сладкий перец — 6 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 гр.
• Растительное масло — 200 гр.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры очищаем от кожуры и избавляем от места крепления плодоножек. Перец моем, чистим от хвостиков и семечек. Чеснок чистим и моем. Помидоры, перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Обработанные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда аджика закипит, вливаем в неё уксус.

Баклажаны моем, избавляем от хвостиков и нарезаем крупными кусочками. Потом баклажаны следует выложить в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить всё вместе около 30 минут. По истечении этого времени, баклажаны с аджикой выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. Потом их следует перевернуть и укрыть тёплым одеялом. Когда они остынут, баночки можно отправлять в места хранения.

Острые жареные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны — 500 гр.
• Чеснок — 3 зубка
• Петрушка — ½ пучка
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 стакан

Приготовление:

Баклажаны моем, нарезаем кружочками и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки даём баклажанам остыть. Чеснок чистим и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок смешиваем с солью и зеленью до получения однородной массы.

Каждый кусочек баклажана обмакиваем с обеих сторон в смеси из чеснока и зелени и плотно укладываем в стерильные банки. Потом баклажаны заливаем рафинированным маслом и плотно закрываем пластмассовыми крышками. Хранить такие баклажаны следует в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе

Баклажаны в острой приправе — это настоящая находка для любителей жареного жирного мяса. Данная закуска просто идеально дополнит такое мясо.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг.
• Перец сладкий — 10 шт.
• Перец горький — 5 шт.
• Зелень укропа— 1,5 пучка
• Зелень петрушки — 1,5 пучка
• Чеснок — 5 головок
• Масло растительное — 400 гр.
• Уксус6% — 200 гр.
• Соль — 6 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны моем, избавляем от плодоножки и нарезаем кружочками. В глубокую кастрюлю наливаем 4 л. воды, добавляем в неё 4 ст. л. соли и доводим до кипения. В солёную кипящую воду опускаем баклажаны примерно на 5 минут. Потом их следует вытянуть и дать им остыть.

Для приготовления приправы сладкий и горький перец моем, избавляем от семечек и плодоножек и нарезаем небольшими кусочками. Чеснок чистим и моем. Зелень моем, просушиваем и шинкуем. Перец, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку и тщательно всё перемешиваем. Приправа готова!

Остывшие баклажаны обмакиваем в приправе. Каждый кусочек следует обмакивать отдельно и с обеих сторон. Потом баклажаны плотно укладываем в стерильные банки и заливаем их маринадом в котором они варились. Теперь баночки следует нарыть крышками и стерилизовать около 20 минут в кипящей воде, после чего закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуска из баклажанов острая на зиму

Закуска из баклажанов на зиму — острая и очень вкусная, не оставит никого равнодушным.

Главное не упустить время и пока овощей на рынке завались, делаем острую закуску из баклажанов на зиму. Ведь зимой это все будет дико дорого, да и куда приятнее просто открыть баночку и выложить в тарелочку вкусную, ароматную, острую закуску из баклажанов, чем готовить ее у плиты. Ну что ж, обеспечим себе зимнее объедение. Подробный рецепт с фотографиями — вам в помощь.

Итак нам понадобятся:

• 1 кг баклажанов
• 3 кг помидоров
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 2 средних перчика чили
• 0,5 кг репчатого лука
• 2 крупные головки чеснока
• 0,5 кг моркови
• 1 стакан (200 мл) растительного масла
• 2 ст.ложки соли с верхом
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 ст. ложки 9% уксуса

Ну что ж приступим.

Все помыть и почистить — обязательно.

Да, и банки тоже надо приготовить-помыть хорошенько любые баночки которые вам понадобятся — 0,5л  0,7л   1л

У меня получилось 6 банок по 1 л.

Приготовление закуски из баклажанов на зиму:

Морковь натерть на терке:

Помидоры — провернуть через мясорубку или в блендере:

Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать крупной соломкой:

Баклажаны режем кубиками  примерно 2 х 2 см :

Лук можно нарезать полукольцами:

Перец чили нарежем вместе с семенами:

Уф! Все! Очистка и нарезка овощей -самый трудоемкий процесс при готовке овощных ассорти из баклажанов на зиму. Но  результат стоит того! Классическое сочетание баклажанов, помидоров  и болгарского перца всегда вкусное и ароматное, а перчик чили придаст пикантность и остроту закуске -вам понравится!

Ну что ж начинаем готовить:

Сначала в кастрюлю отправим помидоры с морковью и растительное маслом — тушим 30 минут.

Затем добавляем туда нарезанные овощи:

Болгарский перец, баклажаны, лук, соль, сахар  :

и варим еще минут 30-40 на медленном огне, не забывайте помешивать время от времени.

Вот сейчас ставьте банки стерилизовать, потому что раскладывать острую закуску из баклажанов лучше в горячие банки, ну или на крайний случай теплые.

Затем добавляем в кастрюлю с овощным ассорти  все острое: перец чили, черный перец, чеснок пропущенный через давилку и уксус и варим еще минут 10.

По поводу остроты закуски -решайте сами, если  вы любите  поострее- положите побольше перца, если не любите слишком острые закуски — уменьшите его количество по вкусу, пробуйте, пробуйте, пробуйте…

Ну все, острая закуска из баклажанов  готова:

Теперь  раскладываем ее по банкам, сразу закрываем под крышки(прокипяченные)- винтовые или  под машинку металлические.. как вам удобно.

Переворачиваем вниз горлышком и отправляем баночки под одеяло до утра. . Утром  приоткроем одеяло- глянем все ли в порядке -и даем остыть на воздухе.

Когда банки полностью остынут их можно перевернуть «с головы на ноги»  и отправить в шкаф до зимы.

А зимой у вас на столе всегда будет острая закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца.- теперь вы знаете как ее приготовить. Вкуснотища!

А если вы хотите приготовить  закуску из баклажанов без перца чили то вам сюда: Закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму. Замечательный рецепт, проверенный временем.

Вот и все! Приятного аппетита!  Делайте заготовки на зиму  и не жадничайте — делитесь рецептами с друзьями — они ведь тоже любят баклажаны — расскажите им о сайте Вкусная еда

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Баклажаны на зиму: рецепт супер острой закуски

Баклажаны на зиму © Shutterstock

Продолжая тему остреньких закусок, tochka. net предлагает тебе заготовить пикантные баклажаны на зиму. Будь уверена, если даже не тебе, то мужской части твоего семейства такое острое блюдо обязательно понравится!

Острые баклажаны на зиму действительно обжигают своим вкусом благодаря большому количеству горького перца и чеснока.

Но имей в виду, что любовь к острому должна быть в меру. И если у кого-то из твоих домашних наблюдаются проблемы с желудком, то такие баклажаны на зиму стоит употреблять с осторожностью или же откорректировать количество острых продуктов в рецепте.

Баклажаны на зиму — ингредиенты:

• 3 кг баклажанов,
• 500 г болгарского перца,
• 3 шт. острого перца,
• 2 головки чеснока,
• 70 мл растительного масла,
• 4 ст. ложки 9%-го уксуса,
• 4 ст. ложки сахара,
• 3 ст. ложки соли.

Баклажаны острые на зиму: рецепт приготовления

1. Баклажаны помой, отрежь хвостики и крупно порежь. Посоли, хорошенько перемешай и оставь на 1-1,5 часа, после чего промой.
2. Залей баклажаны водой, чтобы они полностью погрузились в воду, доведи до кипения и вари 5 минут. Затем слей воду и остуди баклажаны.
3. Болгарский и острый перец очисти от семян и хвостиков. Почисти чеснок. Пропусти продукты через мясорубку, добавь 1 ст. ложку соли, сахар, уксус, растительное масло, перемешай маринад, поставь на огонь и доведи до кипения.
4. Горячим маринадом залей баклажаны. Кастрюлю с баклажанами поставь на огонь, снова доведи до кипения и вари баклажаны на зиму на среднем огне примерно 5 минут.
5. Наполни горячими баклажанами и маринадом подготовленные стерилизованные банки. Делай это аккуратно, чтобы банки не лопнули от перепада температуры. Закатай баклажаны на зиму, переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.
6. Остывшие баклажаны на зиму храни в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

А лучшие рецепты фаршированного перца ты уже готовила?

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Острая закуска из баклажанов на зиму

kerescan — Июл 13th, 2015

Категории: Салаты из баклажан

Приготовление этой острой закуски из баклажанов, простого и недорогого блюда, займет некоторое время, но зимой заготовка станет настоящей находкой на Вашем столе как в будни, так и в праздничные дни.

Для 10 кг баклажан потребуется — 0,5 кг сладкого перца, 200 гр свежего стручкового острого перца, 200 гр чеснока, пол литра растительного масла, пучок петрушки, приблизительно стакан соли (брать нужно крупную), 10 лавровых листиков, душистый перец горошком.

Приготовление заготовки из баклажан на зиму.

Промыть баклажаны и, удалив плодоножки, отварить в предварительно подсоленной воде. При варке использовать половину требуемой соли. Готовность баклажан определяется их мягкостью.

Нарезаем их вдоль и кладём под пресс.

Когда с них стечет вода (приблизительно это займет 5 часов), режем баклажаны продольно (по длинной стороне) на части. Количество частей зависит от величины овоща.

На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем баклажаны, обжариваем их до румянца. Готовые жареные баклажаны выкладываем в большую кастрюлю до остывания.

Теперь, как приготовить соус острый из перца.

Для соуса нужно: сладкий перец, горький перец и чеснок очистить и перекрутить в мясорубке. Присоединить оставшуюся соль и добавить подсолнечное масло. Не забываем про уксус и специи.

Все ингредиенты хорошенько перемешать.

Баклажаны компактно укладываем в банки, добавляя соус между слоями. Сверху полную банку залить острым соусом из перца.

Банки, наполненные острой закуской из баклажанов стерилизуем, где-то 15-20 минут. После стерилизации банки герметически закрыть, перевернуть вниз горлышком до охлаждения.

Для заготовок банки подойдут как литровые, так и пол-литровые.

Заготовка из баклажанов “Тещин язык” в соусе из перца — это хорошая закуска, гарнир к мясу, да и просто с картофелем очень вкусно.

Tweet

Закуска из баклажан «Кобра» на зиму

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Горький перец – 4 стручка
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Растительное масло – 200 мл.
• Уксус – 150 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 1 баночка по 0,5 литров, и одна литровая баночка закуски

Сегодня у нас — острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра». Несмотря на «ядовитое» название, это блюдо не принесёт вам вреда, а, скорее, наоборот. Острые, как «язычки» кобры, овощи согреют вас в зимний день и придадут бодрости. Кроме того, чесночно-перечная заливка почти термически не обрабатывается, а значит, содержит большое количество фитонцидов и биологически активных веществ, которые могут помочь в профилактике сезонной простуды.

Как приготовить салат кобра из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

Для начала подготовить необходимые ингредиенты. Есть много вариантов этой закуски, но у нас сегодня — салат кобра на зиму из баклажанов, поэтому этим овощам, как главным в нашем блюде, следует уделить особое внимание. Баклажанчики должны быть тонкими и длинными – в таких овощах содержится меньше грубых семян.

Перец, острый или болгарский, можно использовать красный – так закуска будет ярче выглядеть в банках.

Баклажаны хорошо вымыть, обрезать «хвостики». Нарезать их кружками по 0,5 сантиметров шириной. Посолить, оставить минут на 15, затем смыть лишнюю соль и выделившуюся тёмную жидкость, хорошо отряхнуть.

Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон. Для этой цели удобно использовать большую сковороду или две сразу.

Пока баклажаны обжариваются, подготовить остальные овощи. Чеснок очистить, у перцев удалить семена и плодоножку.

Измельчить чеснок, горький и болгарский перцы с помощью блендера или мясорубки.

Добавить в получившуюся смесь сахар, соль и уксус, размешать до полного растворения.

Простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Выложить на дно банок баклажаны.

Второй слой – острая заливка. Чередовать слои перечной заливки и баклажан, пока банки не заполнятся до горлышка. Последний слой – перечная заливка.

Накрыть банки простерилизованными крышками (пока не закатывать!). На дно широкой кастрюли положить небольшое полотенце, чтобы банки не бились друг об друга и об кастрюлю; поставить банки. Налить воды по «плечики» банок и поставить на огонь. Кипятить в течение 20 минут с начала закипания.

Простерилизованные банки закатать, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Мы разобрали по пунктам, как приготовить салат из баклажан кобра. Хранить его можно при комнатной температуре, в сухом тёмном месте, подальше от нагревательных приборов. Приятного аппетита!

Закуска острая из баклажан ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сегодняшний мой рецепт посвящается любителям такого овоща, как баклажан. Ведь многие хозяйки знают, что из него можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, будь то: закуски, салаты (тёплые или впрок), вторые блюда и тд.  А мне снова захотелось поэкспериментировать и приготовить салат-закуску, который пришёлся всем моим домашним по вкусу. Готовить эту закуску лучше в небольших количествах, на один раз, чтобы он не оставался. И так, давайте начнём…

Потребуется:

• Баклажаны — 2-3 шт.
• Помидоры спелые (крупные) — 3-4 шт.
• Чеснок — 5-10 зубчиков
• Зелень — укроп, петрушка или кинза
• Соль
• Масло растительное — для жарки

Как приготовить салат-закуску из баклажан:

Баклажаны нарезаем колечками не тоньше 1 см. и обжариваем на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Выкладываем готовые баклажаны на тарелку и даём стечь лишнему маслу. Отдельно в небольшую, но глубокую миску или кастрюльку натираем на крупной тёрке спелые томаты. Сюда же добавляем тёртый или пропущенный через пресс чеснок.

Добавляем в томатную заливку немного соли по вкусу и мелко измельчённую зелень, перемешиваем. Теперь остаётся только лишь уложить жареные колечки баклажан в подготовленный томат и дать напитаться баклажанам этой заправкой.

Перед подачей мы выкладываем баклажаны с томатно-чесночной заправкой в подходящую глубокую тарелочку и подаём к столу. Очень похоже на баклажаны в хреновине — вкусно, слов нет!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как сделать заготовку из баклажан, репчатого лука и орехов — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Язычки из баклажанов на зиму рецепт

Из баклажанов получаются вкусные консервированные салаты и закуски. Особенно хорошо баклажаны гармонируют с помидорами и острыми приправами. Острая закуска из баклажанов и помидоров просто необходима на праздничном столе. Неудивительно, что рецептов консервирования острых баклажанов очень-очень много. Одними из самых популярных из этой серии закусок являются «Огонек» и «Тещин язык». Но к их прекрасному вкусу уже все привыкли, поэтому хозяек интересуют новые рецепты закусок из баклажанов. Очень интересный вид и пикантный вкус имеет оригинальная закуска из баклажанов и помидоров под названием «Пикантные язычки из баклажанов на зиму».

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

• Баклажаны- 600 г
• Томаты – 600 г
• Чеснок – 1 головка
• Соль 1 ч.л.
• Растительное масло 80 мл.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 78 ккал.

Белки: 1,2 г.

Жиры: 6,2 г.

Углеводы: 4,4 г.

Промойте баклажаны в воде. Затем обрежьте хвостики у синих и сложите их в миску с подсоленной водой. Через 20 минут достаньте баклажаны из соленой воды и обсушите их.

Синие нарежьте продольными пластами по 0,5- 0,7 см шириной.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанные полоски с одной стороны.

Очистите чеснок и подавите его через чесночницу.

Помидоры промойте в воде и нарежьте их тонкими кружками.

На обжаренную сторону полоски баклажана выложите 2 кружочка помидора.

Сверху положите немного подавленного чеснока.

А потом накройте другой полоской баклажана таким образом, чтобы сверху оказалась не прожаренная сторона.

Бутерброды из баклажанов с помидорами обжарьте с двух сторон.

Обжаренные баклажаны с помидорами переложите в подготовленную банку.

Сверху банку прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации на 50 минут. После закатайте банку.

После остывания храните банку с баклажанами в холодильнике.

Консервированные язычки из баклажанов с помидорами смогут вас выручить при неожиданном приходе гостей. На столе закуска будет смотреться празднично и удивит всех гостей своим острым вкусом.

Вкусных закусок из баклажанов на зиму

Одним из самых любимых овощей многих хозяйок всегда будет баклажан. Это уникальный овощ, ведь на его основе в сезон готовятся десятки интересных блюд.

Жареные, тушеные, маринованные, маринованные, соленые, острые, пикантные — голубые станут незаменимой закуской на вашем столе. Таблица. Баклажаны могут стать прекрасным дополнением к обеду или к праздничному столу.

Как и овощ, их легко законсервировать как основной ингредиент или как часть различных салатов.Незрелые плоды содержат большое количество солей калия.

Полезно для организма именно баклажаны, потому что они снабжают наше сердце дополнительным кислородом ..

Ниже мы представим вам несколько вариантов закуски из баклажанов на зиму, а вы подберете для себя подходящие рецепты ..

Острая закуска из баклажанов

Салат — незаменимый препарат для любителей острого. Он отлично подходит к мясным, овощным или рыбным блюдам..

Состав:

• Баклажаны средние — 9-10 шт .;
• Перец болгарский (красный) — 6 шт .;
• Перец чили — 2 шт .;
• Чеснок — 10-12 зубчиков;
• Соль не йодированная — 1 ч.
• 9% прикус — ½ стакана;
• Мед жидкий — 70-80 г;
• Масло подсолнечное — ½ стакана.

Приготовление закуски на зиму начинается с приготовления баклажанов. Тщательно промойте их под водой, срежьте хвостики и нарежьте кружочками, толщина которых составляет полсантиметра.

Баклажаны готовят по двум принципам: либо их можно жарить на сковороде с добавлением масла, либо запекать в духовке. Результат будет тот же, но второй вариант сэкономит вам много времени ..

Итак, для запекания в духовке берем большой противень, на дно которого кладем пергаментную бумагу.

Сверху выложить кружочки баклажанов, плотно сложив их вместе и предварительно пропитав маслом. Противень поставить в горячую духовку на 30 минут.Если за один раз все не подошло, запечь баклажаны можно в несколько подходов.

Пока готовятся баклажаны, у нас есть свободное время, которое мы можем посвятить приготовлению острого соуса. Первоначально очищенный чеснок, сладкий и горький перец.

Идеальным вариантом будет их измельчение блендером. Если такой техники нет, можно использовать мясорубку.

Затем добавить к измельченным овощам мед, 9% уксус и соль. Все хорошо перемешать. Соус готов, баклажаны запеченные.Осталось подготовить баночки: их нужно простерилизовать, а крышки промыть кипятком.

Банки начинаем наполняться так: сначала на дно наливаем немного острого соуса, затем выложить слоями баклажаны, пропитывая каждый слой ложкой соуса.

Накройте заполненные банки крышками и поместите их в большую кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли лучше накрыть небольшим полотенцем. После закипания подождите 15 минут и снимите банки.

Закатывая крышку, нужно перевернуть баночки и обернуть их чем-нибудь утеплителем. Когда банки остынут, их можно убрать в подвале. Но огромный плюс этого рецепта закуски из баклажанов на зиму в том, что такой салат можно хранить даже в квартире ..

Немного другой вариант приготовления острого синенького, смотрите в видео:

«Тещин» язык »на зиму

Состав:

• Средние баклажаны — 10 шт.;
• Помидоры — 15 шт .;
• Перец чили — 1 шт .;
• Перец болгарский (красный) — 6 шт . ;
• Чеснок — 12 зубчиков;
• Масло подсолнечное — 1 стакан;
• 9% уксус — ½ стакана;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль (не йодированная) — 5 ч.

Процесс приготовления закуски из баклажанов «Тещинский язык» на зиму не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Средние плоды баклажанов промываем теплой водой и удаляем хвостики.Режем их кольцами, толщиной в полсантиметра.

Перед тем, как перейти к приготовлению салата, нужно убрать горький привкус баклажана. Перелейте их в глубокую чашку или кастрюлю и присыпьте солью. Оставьте на полчаса, затем промойте под водой.

Пока баклажаны в соли, занимаемся остальными ингредиентами. Удалите с горького и сладкого перца хвосты и остатки семян. Чеснок очистить. Еще нам нужно снять кожицу с помидоров.

Чтобы было проще, сначала помидоры нужно отправить в кипяток на 2 минуты, а затем поставить в холод.Теперь на снятие кожи времени не уйдет много времени.

Приготовленные овощи измельчаются или измельчаются блендером. Эффект будет такой же ..

Берем насыпную сковороду (в идеале можно казан), выкладываем получившуюся овощную смесь и ставим на сильный огонь. Даем возможность закипеть и добавляем масло, соль, уксус и сахар. Снова довести до кипения и выложить баклажаны. Тушить на минимальном огне около 30 минут.

Пока готовится салат из баклажанов на зиму, обработайте банки паром и отварите крышки.После приготовления «Тещинского языка» салат разложить по банкам и закатать. Затем банки нужно перевернуть и утеплить. После остывания можно убрать на хранение до зимы.

Закуска из кабачков и баклажанов

Состав:

• Баклажаны средние — 5 шт .;
• Кабачок средний — 5 шт .;
• Репчатый лук — 150-200 г;
• Чеснок — 7 зубчиков;
• Помидоры (большие) — 10 шт .;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Соль (не йодированная) — 1 ч.
• Лимон — ¼ ч.Ложки;
• Душистый перец — по вкусу.

Рассмотрим весь процесс приготовления закусок из кабачков и баклажанов на зиму, не упуская ни одной важной детали. Салат из кабачков обязательно берите молодые, соответственно кожицу с них снимать нельзя.

Нарежьте их небольшими кубиками и отправьте в сковороду для запекания. Доводим до полуготовности и откладываем в сторону.

Баклажаны нужно жарить точно так же, только предварительно нужно снять кожицу.Посыпьте их солью. Подождите, пока уйдет горечь, незачем.

Очень важно следить за тем, чтобы овощи не превращались в кашу при варке. Лучше немного не тушить, чем переборщить.

Далее подготовим лук и помидоры. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить в казан и обжарить на подсолнечном масле. Помидоры по желанию очистить от кожуры.

Нарезать небольшими кусочками и добавить к луку. Дайте возможность испариться лишней жидкости, затем добавьте кабачки и баклажаны.

Добавьте к овощам соль и душистый перец, все тщательно перемешайте, но старайтесь не нарушать структуру овощей. Тушить на слабом огне около 10 минут. Добавьте чеснок и веточку, тушите 5 минут. На этом приготовление салата закончено.

Салат из баклажанов и кабачков разложить по заранее подготовленным банкам. Выложите их в глубокую сковороду и стерилизуйте 45 минут на слабом огне. Закатываем крышки машинкой, баночки переворачиваем и закрываем тёплым ковриком. После остывания можно убрать подвал или кладовую..

Читайте также, как приготовить вкусную кабачковую икру с томатной пастой. Поверьте, баночки от этой вкусняшки очень быстро исчезнут из холодильника, а все потому, что вкус у икры просто фантастический!

А здесь наши повара рассказывают, как мариновать корнишоны в магазине.

Любите укроп, но сезон закончился и вы не знаете, как его приготовить на зиму? Иди сюда и читай! Самые простые и популярные способы сохранить эту полезную зелень на зиму..

Зимняя уборка

Состав:

• Баклажаны средние — 5-7 шт .;
• Морковь — 150-200 г;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Перец болгарский — 4 шт .;
• Сахарный песок — 8 ч. Ложки;
• 9% уксус — стакана;
• Репчатый лук — 150-200 г;
• Масло растительное — ¼ стакана;
• Перец чили — 1 шт .;
• Кориандр молотый — 2 ч.
• Приправа по-корейски — 1 ч.
• Душистый перец — ½ чайной ложки;
• Соль не йодированная — 2 ч.

Рецепт приготовления закуски из баклажанов по-корейски на зиму очень интересный, рассмотрим все этапы подробно.

Приготовление салата начинается с приготовления баклажанов. Тщательно вымыв их, удалите хвостики и нарежьте тонкими удлиненными полосками. Выложите их в отдельную глубокую чашку, посолите и оставьте на час, чтобы избавиться от горечи.

Через час удалите из овощей лишний сок и обжарьте их на растительном масле небольшими порциями. Так они будут намного быстрее приготовиться и приобретут красивый цвет..

Очистите морковь и нашинкуйте на натертой длинной соломе. После этого нужно подержать в кипятке пару минут, откинуть через дуршлаг и удалить лишнюю жидкость.

Лук и перец нарезать полукольцами. Чеснок измельчить с помощью чесночного пресса, а перец чили нарезать небольшими кусочками.

Возьмите довольно глубокую чашку. Кладем туда все нарезанные овощи, в том числе и баклажаны. Затем добавьте необходимые специи, сахар и 9% уксус. Все хорошо перемешать, накрыть сверху и оставить при комнатной температуре на пять часов.

Салат из баклажанов по-корейски на зиму надо постоять и замариновать.

За это время нужно подготовить банки. Их необходимо простерилизовать, а крышки отварить. Через 5 часов переставляем закуску по банкам, накрываем крышками.

Банки с салатом положить в кастрюлю и стерилизовать 25 минут. Затем закатываем салат, даем остыть в перевернутом виде. После этого можно на зиму убирать оставшиеся заготовки.

Салат закусочный голубой с грибами

Состав:

• Баклажаны средние — 2 шт.;
• Кабачки — 250 гр .;
• Помидоры — 350 г;
• Репчатый лук — 200 г;
• Грибы шампиньоны — 200 г;
• перец болгарский (красный) — 2 шт . ;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Перец чили — 1 шт .;
• Соль не йодированная — 1 ч.
• Сахар — 2 ч.
• Масло оливковое — 30-40 г;
• Винный уксус — 25 мл.

Для приготовления салата из баклажанов с грибами на зиму нужно использовать только молодые овощи.Соответственно, очищать и удалять семена в них не нужно. Кабачки и баклажаны нарезать небольшими стаканчиками небольшими кубиками.

Лук и болгарский перец нарезать кружочками среднего размера.

Снимите кожицу с помидоров. Для этого сначала на пару минут опускаем их в кипяток, а потом перекладываем в холодную воду. Их режим тоже есть на кубиках. Добавьте к помидорам измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили.

Теперь займемся грибами. Оставляются мелкие плоды, а большие делятся на несколько частей.Грибы не забываем очень хорошо мыть, чтобы ушел весь песок и грязь.

Берем казан, наливаем в него оливковое масло и наливаем лук. Через несколько минут добавьте в него абсолютно все овощи, специи и грибы. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 25 минут.

Готовый салат из баклажанов с шампиньонами на зиму раскладывают по банкам, предварительно обработанным паром. Банки ставим в глубокую кастрюлю и стерилизуем минут 15..

Закатываем крышками, переворачиваем банки с закусками на зиму и накрываем ковриком. Дайте остыть, потом можно будет убрать.

Советы по хозяйству

1. Чтобы убрать горечь в баклажанах, их следует залить солью и выдержать 30 минут. После этого их можно готовить;
2. Для консервирования используйте молодые плоды. Если они уже спелые, то перед приготовлением нужно удалить кожицу и косточки;
3. В большинство салатов из баклажанов входит острый перец.Если он вам не нравится, можно просто исключить этот ингредиент. Салат будет не менее вкусным, но не таким острым;
4. Чтобы баклажаны не превратились в каши, не подвергайте их длительной термической обработке. Молодые плоды готовятся очень быстро ..

Это рецепты приготовления, каждый из которых по-своему интересен. Выберите себе, а может быть, даже не одну, а несколько, чтобы порадовать всю семью чудесными закусками из баклажанов зимой.

Средиземноморские чипсы из баклажанов — Running to the Kitchen®

Эти чипсы из баклажанов приправлены множеством средиземноморских специй, хрустят в дегидраторе и идеально подходят для перекуса в сочетании с вашим любимым полезным соусом.

В конце прошлого месяца я провел пару дней в Нью-Йорке, посетив фабрику Sabra, которая производит греческие йогуртовые соусы.

Знаете ли вы, что Сабра готовит греческие йогуртовые соусы? Я не собираюсь лгать, до прошлого года я не лгал, хотя они были запущены в 2010 году.

Вероятно, это просто дурацкие продуктовые магазины рядом со мной, но я никогда не видел ничего, кроме хумуса из Сабры.

Я очень люблю хумус, но греческий соус из йогурта? У меня в браке по сердцу греческий.

Наше путешествие началось с ночи на арендованной профессиональной кухне, где мы перекусили греческим йогуртовым соусом, овощами, чипсами и самыми восхитительными свежими ягодами, которые я когда-либо пробовал.

Они не имеют ничего общего ни с чем в этом посте. Я просто чувствую необходимость поделиться этим, потому что я буквально никогда не пробовал такую ​​вкусную ежевику раньше за всю свою жизнь.

Все блогеры в поездке отвечали за один компонент еды. Бренди выбрал выпивку, а я — мясо.

Если вы смотрели видео о Kick Sass Kitchen, ничто из этого не должно вас удивить.

Я на самом деле приготовил для всех свою бальзамическую дижонскую говяжью вырезку и нервно выпил 2 смеси из бурбона, пока она готовилась, боясь, что без термометра для мяса я собираюсь пережарить кусок мяса стоимостью более 200 долларов.

Нет, оказалось, что к обеду немного навеселе.

На следующий день мы встретились в городе с командой маркетинга Sabra перед тем, как отправиться на Лонг-Айленд, чтобы осмотреть завод и производство.

Команда показала нам некоторые новые идеи кампании и мысли о том, как действительно заставить потребителей понять ключевые различия между греческими йогуртовыми соусами Sabra и другими конкурирующими брендами, такими как тот факт, что Sabra содержит больше белка, свежие овощи составляют 20% продукта ( и они на 100% свежие), и в них нет абсолютно никаких искусственных ароматизаторов.

Когда мы вошли на фабрику и одним из первых вещей, которые я увидел, были ОГРОМНЫЕ контейнеры свежих нарезанных кубиков огурцов и служащий, сеющий болгарский перец вручную, все, что маркетинговая команда рассказала нам ранее, ожило.

Не только овощи, которые входят в состав греческого йогуртового соуса, максимально свежие, сам греческий йогурт также изготавливается на месте.

Не знаю, почему я предположил, что это не так, но я был немного удивлен, узнав об этом.

Одно из двух заводских зданий полностью предназначено для производства греческого йогурта до того, как овощи будут смешаны и упакованы для распространения.

Мы закончили тур выборкой проб, и все мы атаковали соусы, овощи и чипсы так, как будто мы не завтракали всего 3 часа назад.

Вся дегустация соусов заставила меня задуматься, что я предпочитаю больше: чипсы + йогуртовые соусы или комбинация вегетарианских + йогуртовых соусов, и, честно говоря, это был бросок.

Я бы перебегал туда-сюда несколько раз и никогда не определил однозначного победителя. Вот почему я решил, что овощные чипсы будут лучшим аксессуаром для макания.

Все овощные преимущества с хрустящей корочкой и хрустящей корочкой… идеально. Прямо как эти хрустящие чипсы из кабачков для фритюрницы.

Поскольку после того, как я приготовил вяленую говядину с соусом из буйволиного соуса, у меня дома все еще был дегидратор для бренди, я попробовал еще раз.

На этот раз с баклажанами.

Я не раз признавался, что не любитель баклажанов.

Не ненавистник, просто не любовник. Если только они не обжарены до хрустящей корочки или не в форме «макарон», как лапша из баклажанов, мне довольно сложно заставить меня наслаждаться мягкими пурпурными овощами, и именно поэтому я решил обезвожить их в форме чипсов.

Поскольку я упрямый и отказываюсь отказываться от продуктов, которые мне не нравятся, и у меня появилось это скрытое подозрение, когда весь кашицеобразный фактор был исчерпан, из него получился отличный чип.

И это действительно так.

Сильно приправленные некоторыми средиземноморскими специями, эти чипсы из баклажанов идеально подходят для средиземноморского соуса с травами или любого другого соуса в этом отношении.

Возможно, у меня недавно был роман с нарезанным кубиками луком.

Вы также можете попробовать эти чипсы из баклажанов во фритюрнице или вместо этого попробуйте мой рецепт из баклажанов для хрустящей фритюрницы!

Другие рецепты овощных чипсов, которые стоит попробовать:
Чипсы Jicama с приправой из цитрусовых трав
Томатные чипсы
Чипсы из капусты для пиццы
Морская соль с розмарином и уксусные чипсы из свеклы

Состав

• 6 молодых баклажанов, тонко нарезанных продольно
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• щедрое количество кошерной соли и свежемолотого черного перца

Инструкции

1. Положите ломтики баклажанов в большую миску.
2. Добавьте оливковое масло и специи в миску и аккуратно перемешайте щипцами, пока каждый кусочек баклажана не будет покрыт специями.
3. Поместите ломтики баклажанов на поддоны дегидратора и обезвоживайте в режиме «фрукты / овощи» (около 135 градусов) в течение 4-5 часов до полного высыхания и получения хрустящей корочки. Проверяйте лотки примерно через 3-4 часа, так как некоторые более тонкие ломтики можно приготовить раньше.
4. Дайте баклажанам полностью остыть перед хранением в емкости.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 420 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 83 мг Углеводы: 75 г Волокно: 22 г Сахар: 27 г Белки: 7 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

* Этот пост спонсируется Sabra как часть моей работы с ними как Sabra Tastemaker.Все материалы и мнения принадлежат мне

Рецепт жаркого из сычуаньских баклажанов | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

5 азиатских баклажанов, около 2 фунтов

3 столовые ложки арахисового масла

1 столовая ложка темного кунжутного масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 зеленые луковицы, белая и зеленая части, нарезанные по диагонали

1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного

3 измельченных зубчика чеснока

1 свежий красный перец чили, нарезанный ломтиками

1/2 стакана куриного бульона

3 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 столовая ложка жареных семян кунжута для украшения

Тайский священный базилик и свежие листья кинзы для украшения

Pasta alla Norma — Паста с острыми помидорами и баклажанами

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Быстрая и вкусная версия классического сицилийского соуса для пасты. Вы влюбитесь в это! Жареные баклажаны, томатный соус, свежий базилик и паста, посыпанные сыром рикотта салата.

Паста с томатным соусом — в нашем доме не проходит и недели, чтобы мы не наслаждались ею в той или иной форме.

Ну, иногда наши макароны заправляют креветками в чесночном масле — но это уже другая история!

В зависимости от настроения и погоды — не говоря уже о том, насколько срочно нужно приготовить и съесть ужин — я могу вытащить скороварку, чтобы приготовить мясной соус с красным вином , или просто приготовить самый базовый 20-минутный соус маринара . .

Ну, на этот раз я пришел домой после поездки на фермерский рынок с охапкой баклажанов и помидоров (потому что сейчас середина лета).

Это краткий рассказ о том, что послужило вдохновением для создания этого восхитительного соуса для пасты, наполненного жареными баклажанами, острым красным перцем и сладкими свежими помидорами, a / k / a Pasta alla Norma.

Что такое паста алла норма?

Pasta alla Norma — классическое сицилийское блюдо из макарон с баклажанами и помидорами.

Pasta alle melanzane e pomodoro на итальянском языке — это классическое простое блюдо, сочетающее в себе аромат и полезные для вас ингредиенты.

Предположительно название блюда происходит от известной сицилийской оперы (да, это Norma ), написанной Винченцо Беллини.

Кратко прочитав трагический сюжет оперы, я не могу понять связь между древнеримским любовным треугольником и восхитительной тарелкой пасты.

Это то, что есть, как говорится.

Этапы приготовления макарон с баклажанами и томатным соусом

Алла Соус Норма — это обычно острый томатный соус, посыпанный кусочками жареных баклажанов и базилика, и все это подается с макаронами.

Готовое блюдо усыпано ослепительно белым сыром рикотта салата, так что оно «похоже на снег, падающий на гору».

Традиционно баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла, прежде чем смешать их с остальным соусом.

Это звучало слишком сложно для ужина в будний день.

Итак, я применил свой любимый метод борьбы с баклажанами на лету: запеченные баклажаны.

1. Очистите баклажаны (если хотите) и нарежьте их кусочками.
2. Перемешайте оливковым маслом первого холодного отжима на противне с бортиком.
3. Поместите в духовку с температурой 450 градусов и запекайте около 25 минут.

Баклажан впитывает все ароматное масло, благодаря чему у него золотистые края и мягкие кремовые внутренности.

Вот что я называю совершенством баклажанов!

Как любой отличный соус для макарон из баклажанов, он идеально сочетается с помидорами.

Соус представляет собой вариацию легкой маринары или соуса из свежих помидоров черри с добавлением специй и перца чили.

Я знаю, это звучит очень просто.

Я говорю вам, что сочетание ингредиентов в этой пасте невероятно восхитительно.

Мясные баклажаны делают это блюдо таким восхитительным.

Но я должен сказать, что именно этот блеск сыра рикотта салата в конце действительно заставляет его сиять.

Если вы не знакомы с сыром рикотта-салата, я настоятельно рекомендую вам попробовать.

Заменители рикотты салата

Салата из рикотты — один из основных продуктов сицилийской кухни. Это сливочный свежий (не выдержанный) сыр из овечьего молока.

Вы можете купить его во многих сырных супермаркетах и ​​на итальянских рынках.

Если у вас возникнут проблемы с его отслеживанием, вот несколько сыров, которые прекрасно подойдут для этого рецепта:

• Feta немного более сливочный и соленый, чем рикотта салата, но вкус в этом блюде будет восхитительным.
• Мексиканская котия или греческая мизитра , приготовленная из смеси овечьего и козьего молока, оба имеют прекрасный вкус.
• И вы никогда не ошибетесь, если выберете хорошую свежую моцареллу или буррат.

Использование любого из двух последних в этом блюде несколько изменит характер и подлинность.

Как всегда, выбирайте то, что вам нравится!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Pasta alla Norma — Паста из пряных баклажанов и томатов

Карен Тедеско

Легкая, свежая версия классического итальянского рецепта Pasta alla Norma с жареными (не жареными) баклажанами и томатным соусом с базиликом, посыпанная сыром рикотта салата.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Паста для курса

Кухня итальянская

Порций 6 порций

• 1 1/2 фунта (680 г) баклажанов, очищенных от кожуры и нарезанных кусочками
• 1/4 стакана (90 мл) плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль
• 1/2 стакана ( 80 г) тонко нарезанного белого или красного лука
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 2 или 3 зубчика
• 1 свежий красный перец чили, например Fresno, мелко нарезанный
• 1 / 2-1 чайная ложка измельченного красного перца чили по вкусу
• 2 фунта (900 г) спелых помидоров, таких как черри или кампари, нарезанных кубиками (или 4 стакана консервированных)
• Трубчатые макаронные изделия весом 12 унций (350 г), такие как пенне, ригатони или зити
• 1/2 стакана свежих листьев базилика
• 4 унции (125 г) сыра рикотта салата, измельченного или нарезанного на терке тонкими ломтиками

• Разогрейте духовку до 450 (230 C) градусов.

• Выложите баклажаны на большой противень с бортиками и сбрызните 1/4 стакана оливкового масла. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и перемешайте, чтобы баклажаны покрылись маслом. Выпекать 25-30 минут, пока баклажаны не станут нежными и золотисто-коричневыми.

• Тем временем поставьте большую (12 дюймов) сковороду на средний огонь. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лук. Готовьте около 5 минут, чтобы лук стал мягче.

• Добавьте чеснок, свежий и сушеный измельченный перец чили, помидоры и 1/2 чайной ложки соли.Готовьте на медленном огне, пока помидоры не откажутся от жидкости, а затем превратитесь в крупный соус — это займет около 10 минут.

• Пока томаты закипают, доведите до кипения большую кастрюлю (4-6 литров) воды и добавьте 3 столовые ложки соли. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente.

• Слейте пасту. Уменьшите огонь под помидорами, затем добавьте макароны и баклажаны, пока они не смешаются с соусом.

• Переложите в сервировочное блюдо и положите сверху листья базилика и сыр.Подавайте и наслаждайтесь!

Баклажаны можно запекать на 2 дня вперед — хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Порция: 1 г | Калории: 387 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 12 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 33 мг | Калий: 790 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 1525 МЕ | Витамин С: 25 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Хрустящие ломтики запеченных баклажанов — Любовь в моем животике

Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне. #LeanCuisine #CollectiveBias

Хрустящие ломтики запеченных баклажанов — идеально панированные, приправленные и ЗАПЕЧЕННЫЕ! Замечательная сторона, чтобы пойти вместе с LEAN CUISINE® Marketplace Spicy Penne Arrabbiata!

В наши дни мы все чаще и чаще оказываемся в Target, и, пока мы гуляли по проходам, спускающимся по переулку памяти, в очередной раз (мой муж жил рядом с Target, когда учился в аспирантуре и у нас возникла странная эмоциональная связь со всеми магазинами Target) , мы оказались в проходе с ужином Frozen, где были блюда, на которые мой дорогой муж прожил 2 года!

И о чудо, ПРОДАЖА ! Блюда LEAN CUISINE® по цене 1 доллар США.99 поп! Это был один из тех случаев, когда прогулка по переулку чужих воспоминаний действительно окупилась! И в отличие от других замороженных ужинов в микроволновой печи, которые обычно меня отталкивают, у меня текла слюна! Ах, длинная очередь восхитительности даже заставила меня немного пошатнуться! Не говоря уже о том, как слова «Без ГМО» , «Органический» и «Без консервантов» напевали мне песню сирены. У них даже есть несколько вариантов без глютена , люди!

Итак, я выдержала холод в морозильной камере, использовала ностальгию мужа в своих интересах и схватила столько коробок, сколько могла! Перспектива не готовить много ужинов / обедов в дни, когда я слишком увлечена работой, чтобы следить за временем, ну, не собираюсь врать, это было очень захватывающе!

В нашей морозилке больше нет места, потому что я, как белка, копил на зиму! Ну вообще-то там столько чучела, что может унести всю весну! И вы должны! Поскольку файл $ 1.99 распродажа ограниченное время только люди (1/1 — 1/31), так что спешите к Target и совершите набег на полки! Вперед! Вперед! Идти!

И чтобы избавиться от вины из-за того, что мне не пришлось готовить несколько блюд в этом сезоне, у меня всегда есть наготове прекрасная сторона — например, эти хрустящие ломтики запеченных баклажанов, рецепт, который никогда не перестает впечатлять каждый раз, когда я его готовлю! Идеально запанированный, ароматный сушеными травами, слегка приправленный и хрустящий, с расплавленной сердцевиной и ЗАПЕЧЕННЫЙ! Это действительно все, не говоря уже о простоте !! Используйте bgas на молнии для хлеба и макания и сэкономьте на уборке позже!

Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 ″, посолите их с обеих сторон и дайте немного попотеть — вымойте и высушите на бумажных полотенцах, чтобы полностью высушить!

Обваляйте их, сбрызгивайте / смажьте небольшим количеством масла и запекайте до хрустящей корочки!

Примечание: Панировочные сухари — это спасательный круг для этих баклажанов. Итак, если вы не можете найти панировочные сухари с жареным чесноком и травами, смешайте 1/2 стакана обычных панировочных сухарей + 1 чайную ложку приправы из сушеных итальянских трав + 1/4 чайной ложки порошка чеснока + 1/4 чайной ложки соли.

И не забудьте разогреть коробку вкусных блюд LEAN CUISINE® Marketplace! Ознакомьтесь с их коллекцией — она ​​разнообразна, ароматна и довольно длинная, даже если вы вегетарианец, не можете перерабатывать глютен или ищете варианты с высоким содержанием белка! Паста, жаркое, рис, мясо или овощи — все это есть!

Когда вы будете делать эти великолепные хрустящие ломтики запеченных баклажанов (которые, я действительно думаю, вам ДОЛЖНЫ!), Не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ со мной через Facebook, Instagram или Twitter.Я хотел бы видеть, что вы готовите отсюда, и с гордостью делюсь этим в своих лентах в социальных сетях.

• Время приготовления: 15 м
• Время приготовления: 27 м
• Общее время: 45 м

• Количество порций: 2
• Выход: 10 ломтиков 1

98 Ингредиенты крупные баклажаны

Инструкции

1. Нарежьте баклажаны на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Разложите на большом подносе и посыпьте солью с обеих сторон. Дайте поту в течение 10 минут, затем вымойте и высушите бумажными полотенцами. Отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Выстелите большой противень фольгой.
3. Обмакните ломтики сухих баклажанов в суспензию из кукурузного крахмала и прижмите их к панировочным сухарям.Убедитесь, что обе стороны обильно покрыты панировочными сухарями.
4. Выложите покрытые оболочкой ломтики баклажанов на подготовленный противень одним слоем, не прикасаясь к ним.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400 ° F / 200 ° C в течение 15 минут. Увеличьте температуру до 450 ° F / 230 ° C, переверните и продолжайте выпекание еще 10 минут. Жарить в течение 2 минут до готовности.
6. Подавать горячим!

Пряный баклажан с чили

Баклажан привлекает внимание в этом сытном чили!

Ищете вкусные рецепты из баклажанов, но не в настроении для баклажанов с пармезаном? Этот острый рецепт чили из баклажанов — идеальный выбор.Пряный и ароматный, он полон полезных ингредиентов, которые удовлетворят ваши вкусовые рецепторы и сохранят чувство сытости. В отличие от острых перцев чили, приготовленных из мяса, приготовление этого не займет много времени, и он не утяжелит вас после этого. Не волнуйтесь, если у вас их слишком много; В отличие от многих блюд из баклажанов, на следующий день этот перец чили даже вкуснее!

Вам также могут понравиться некоторые из наших рецептов из баклажанов, например:
Салат из баклажанов и цуккини на гриле
Карри из баклажанов, картофеля и грибов в медленном приготовлении
Пицца с осенним урожаем

• 1 стакан замороженной кукурузы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
• 1 нарезанный лук
• 1 измельченный перец халапеньо
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка тмина
• 1 / 2 чайных ложки корицы
• 15 унций нарезанных кубиками помидоров банка
• 15 унций черных бобов, высушенных и промытых
• 1 сок лайма
• 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной
• соль и перец по вкусу
• Начинка на ваш выбор : Тертый сыр, нарезанный кубиками авокадо, кукурузные чипсы и т. Д.

• Нагрейте большую суповую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте кукурузу в сухую кастрюлю и готовьте, пока она не подрумянится, около 5 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Добавьте оливковое масло в сковороду и добавьте баклажаны. Варить 5 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным. Приправить солью и добавить лук и халапеньо. Готовьте примерно 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а баклажаны не подрумянятся. Добавьте чеснок, варите 1 минуту и ​​добавьте специи.

• Перемешивайте в течение 1 минуты и добавьте томаты и соки. Добавьте 3 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и добавьте фасоль и кукурузу. Добавьте сок лайма и кинзу, приправьте солью и перцем и тушите около 5 минут.

• Подавать в горячем виде с вашими любимыми начинками.

Порция: 1 чашка | Калории: 216 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 10 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 39 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 7 г |

SmartPoints (Фристайл): 7

Ключевые слова Безглютеновая, Растительная, Вегетарианская

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Не пропустите самые свежие и лучшие новости Skinny Ms…
Не забудьте подписаться на нашу ежедневную рассылку новостей.Также ставьте лайк на нашей странице в Facebook и подписывайтесь на нас в Pinterest, чтобы получать вкусные рецепты, советы по правильному питанию и ресурсы по здоровому образу жизни.

Чтобы узнать больше о вкусных и питательных рецептах от Skinny Ms., ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов Skinny Ms. из 101 избранного фанатами.

У вас есть любимый рецепт Skinny Ms.? Нам бы очень хотелось об этом услышать. Расскажите нам, что вы думаете, в разделе комментариев ниже.

Пряный фаршированный баклажан по-северокорейски (Gochujang gaji-jjim: 고추장 가지 찜) рецепт

Сегодняшний рецепт — это восхитительный и простой рецепт пряных фаршированных баклажанов на пару (Gochujang gaji-jjim: 고추장 가지 찜).Он имеет глубокий, пикантный, пряный вкус и является отличным гарниром к рису. Баклажаны мягкие и немного сладкие, и если вы любите острую пищу, я гарантирую, что вы будете есть соус прямо со дна сковороды после того, как баклажаны будут готовы! 🙂

На разработку этого рецепта я был вдохновлен просмотром корейского телешоу о семье, сбежавшей из Северной Кореи около 12 лет назад. Чтобы перебежать в Южную Корею, им сначала пришлось пересечь границу с Китаем, и во время перехода они были пойманы китайской полицией.Китайская полиция дала им выбор: либо вся семья возвращается в Северную Корею, либо дочь может вернуться одна, а остальные члены семьи могут продолжить путь в Китай.

Любой вариант был ужасен, но они решили, что дочь вернется в Северную Корею, а остальные члены семьи отправятся в Южную Корею через Китай. Вероятно, мать сказала дочери, что привезет ее, как только они поселятся в Южной Корее.

Но этого не могло случиться. Они приехали в Южную Корею и изо всех сил пытались найти свою дочь, но не смогли получить никакой информации.В настоящее время она и ее муж живут недалеко от границы с Северной Кореей, каждый день скучают по дочери.

Мать сказала: «Моя дочь любит острую пищу. Когда я готовил этот пряный баклажан и зеленый перец чили на пару, ей это очень нравилось! Она смешала рис с холодной водой и съела его с этими гарнирами! »

Она сказала: «Мое сердце действительно разбивается, когда я думаю о том, что она так вкусно ела это блюдо».

Я могу когда-нибудь выложить другое блюдо, фаршированное перцем на пару.Сериал получился очень трогательным и грустным, и я не мог удержаться от слез, но мне также было очень любопытно насчет посуды. Очень хотелось попробовать ее пряные фаршированные баклажанами! Я мог видеть, как она это делает, но рецепта не было дано, поэтому я попытался воссоздать его. В своих первых экспериментах я добавляла немного мяса или морепродуктов, чтобы было вкуснее, но в конце концов я вернулась к версии без мяса, как мать из телешоу. Она не объяснила, как приготовить красную пасту для приправ, поэтому мне пришлось провести несколько экспериментов и придумать свою.

Так что мой рецепт может немного отличаться от ее оригинального рецепта, но я могу сказать, что он достаточно вкусный, чтобы поделиться с моими читателями. Я надеюсь, что ее семья когда-нибудь воссоединится. Как мать, я не могу представить, как она должна быть замучена.

Наслаждайтесь этим рецептом и будьте благодарны окружающим, которые вас любят. Нам нужно лелеять их каждый день.

Обслуживает 4

Состав

1 фунт азиатских баклажанов (около 3 длинных и тонких баклажанов), вымытые.
Они должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в миску, в которой вы готовите. Если нет, разрежьте их на более мелкие кусочки.

Азиатский баклажан лучше всего подходит для этого, потому что он тоньше и меньше баклажанов, которые я нахожу в США и Канаде, и у них также более тонкая кожица. Но вы можете использовать эти более крупные баклажаны. Просто порежьте их на более мелкие и тонкие кусочки. Возможно, вам придется готовить их дольше, просто проверяйте, пока готовите.

Азиатские баклажаны

Gochujang gaji-jjim из американских баклажанов

Для приправочной пасты:

Проезд

Приготовление приправ и пароварка:

1. Нагрейте сковороду на среднем огне.Добавьте растительное масло, чеснок, лук и жарьте, помешивая, 1 минуту.
2. Добавьте зеленый лук и жарьте, помешивая, еще 4–5 минут, пока чеснок не станет светло-коричневым и ароматным.
3. Снять с огня и остудить несколько минут. Добавьте хлопья острого перца, соевый соус, пасту из острого перца, сахар, молотый черный перец, поджаренное кунжутное масло и соль. Хорошо перемешайте ложкой.
4. Наполните пароварку примерно на 2,5 см воды и вставьте корзину для пароварки. Накройте и доведите до кипения.

Тем временем приготовьте баклажаны:

1. Обрежьте у баклажанов стебли и выбросьте.
2. Порежьте баклажаны несколько раз вдоль, начиная примерно на 1 дюйм от конца стебля и сохраняя концы целыми, чтобы разрезанные кусочки по-прежнему были соединены. Прорези должны находиться на расстоянии ½ дюйма друг от друга.
3. Равномерно заправьте баклажаны пастой вручную (или ложкой). Используйте все приправы и положите их в жаропрочную миску.

Пар

1. Когда вода в пароварке закипит, пароварка готова. Поместите миску с баклажанами в корзину для варки.
2. Накройте крышкой и готовьте 12-15 минут на среднем огне, пока баклажаны не станут хорошо прожаренными, но не мягкими. Вы можете проверить это, проткнув деревянную шпажку или палочку для еды: она должна пройти с некоторой твердостью. Если это не проходит легко, нужно готовить на пару дольше. Если он протекает, как масло, значит, вы слишком долго готовили на пару.

Обслуживать

1. Снимите пароварку с огня и достаньте миску с баклажанами. Сразу подавайте с рисом и другими гарнирами.
2. Северокорейский способ есть это: откусить от риса и оторвать пальцами полоску баклажана. Откиньте голову назад и бросьте полоску в рот!

Отправлено во вторник, 5 сентября 2017 г., в 21:50.

Tagged: гарнир из баклажанов, 가지 찜, 고추장 가지 찜, gajijjim, gochujang-gaji-jjim, gochujang-gajijjim, гарнир из баклажанов в северокорейском стиле, пряные баклажаны на пару, баклажаны с пряностями, рецепт баклажанов с пряностями, баклажаны на пару, вегетарианские блюда рецепт баклажана

.