Жареные баклажаны в аджике на зиму
Рецепт таких баклажанов, я искала долго. Вот наконец я нашла то, что искала много лет. Острые, вкусные и в меру сладкие жареные баклажаны в аджике, приготовленные на зиму, понравятся всем любителям данного овоща. Конечно, времени на приготовления вы потратите не мало, но результат того стоит! Из данного количества ингредиентов, получается 5 литров готового продукта. Я готовила в 0,5-литровых баночках.
Ингредиенты
Для приготовления жареных баклажанов в аджике на зиму нам понадобится:
5 кг баклажанов;
1 кг перца красного;
4-5 шт. острого красного перца;
250 г 9% уксуса;
150 г чеснока;
150 г сахара;
1/2 стакана соли;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
На мясорубке перемалываем очищенный от семян красный перец и чеснок, добавляем уксус и сахар, хорошо перемешиваем. Отдельно перемалываем на мясорубке жгучий перец (его, по желанию, можно тоже очистить от семян). Порциями начинаем добавлять перемолотый острый перец в смесь красного перца и чеснока. Добавляем острый перец постепенно, пробуя массу на вкус. Острого перца добавляем столько, насколько острые блюда вы любите. Наша аджика готова.
Баклажаны нарезаем, присыпаем солью, оставляем на 2 часа. Через два часа отжимаем баклажаны от жидкости и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Жареные баклажаны перемешиваем с приготовленной аджикой.
В простерилизованные баночки выкладываем слоями жареные баклажаны, смешанные с аджикой. Не забываем добавить сок от аджики, заполняя им весь «воздух» в баночках.
На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать банки, выкладываем тряпочку, сложенную в 2-3 раза (она нужна, чтобы банки не лопнули во время стерилизации), ставим банки, наливаем тёплую воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок и отправляем кастрюлю на огонь. Стерилизуем 0,5-литровые банки на небольшом огне 10 минут с момента закипания воды. Затем банки достаём, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания. Храним при комнатной температуре. Зимой Вы получите огромное удовольствие, попробовав эти острые, в меру сладкие, изумительно вкусные жареные баклажаны в аджике.
Приятного аппетита!
Жареные баклажаны на зиму
В летнее время, когда на прилавках огромный выбор овощей и фруктов по низким ценам, я начинаю делать заготовки на зиму. Один из моих любимых рецептов – это закрутка из жареных баклажан. Это вкусное, ароматное блюдо обожают мои домочадцы. Кроме того, заготовки из синеньких на зиму делать очень выгодно, ведь не нужно тратиться на приобретение готовых консерваций, а можно приготовить все самой. Моими любимыми рецептами приготовления баклажан, жареных на зиму без стерилизации, я и хочу поделиться в этой статье.
Баклажаны жареные на зиму: простой рецепт приготовления без стерилизации
Среди огромного разнообразия рецептов приготовления закаток моим любимым считается простой способ приготовления жареных баклажан без стерилизации.
Продукты:
- Баклажаны – 7 шт.;
- Петрушка – 7 веточек;
- Чесночок – несколько зубчиков;
- Соль – ч. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус – ¼ стакана.
Баклажаны я тщательно промываю, а затем режу небольшими брусочками.
Совет: солить овощи предварительно не надо, поскольку они выделят сок и обжарить их до золотистого цвета не удастся.
- На предварительно разогретую сковороду с маслом выкладываю брусочки овощей и обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета.
- На дно литровой банки насыпаю соль и сахар, а затем добавляю уксус. Первую порцию обжаренных овощей перекладываю прямо в банку, накрываю ее пластмассовой крышкой.
- Так как овощи я закатываю с чесноком и зеленью, то каждый слой баклажанов я чередую с меленько нарезанным чесноком и веточками петрушки. Заполняю банку овощами до верху.
- Кипятком заливаю банку с овощами под горлышко. Затем закатываю тару предварительно прокипяченной крышкой.
- Банку держу в теплом месте вниз крышкой до полного остывания, а затем убираю в погреб.
Получаются обалденные баклажаны в банках на зиму. Рекомендую!
Баклажаны на зиму, жареные слоями с чесноком и морковью
Я готовлю эту вкусную закатку уже не один год. Из количества ингредиентов, которые я использую, получается 3 литровых банки. Но обо всем по – порядку.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Морковь – 0,5 кг;
- Чесночок – несколько головок;
- Сахар – 200 г;
- Соль – 2 ст. л.;
- Уксус – стакан.
Баклажаны я тщательно промываю под проточной водой, а затем нарезаю кружочками по 5 мл.
На заметку хозяйке: если у овощей шкурка не очень свежая, то ее лучше удалить. Но делать это совсем не обязательно.
- Кружочки овощей заливаю водой с добавлением соли и оставляю отмокать на час. За это время из баклажан должна уйти вся горечь.
- Затем следует овощи обсушить и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
- Плоды моркови я очищаю от кожицы и натираю на средней терке (можно на терке, предназначенной для приготовления корейской моркови).
- Лук нарезаю полукольцами, а чеснок – продавливаю через пресс.
- Все подготовленные заранее овощи тщательно перемешиваю.
- В стеклянные баночки выкладываю слоями баклажаны, чередуя их с овощами. Каждый овощной слой желательно чуть-чуть уплотнить руками. Продолжаю операцию до тех пор, пока банка полностью не заполнится.
- Чтобы приготовить маринад для соления, я в 500 мл воды добавляю 1/3 стакана растительного масла, сахар, соль и уксус. Кипячу, а затем заливаю маринадом банки. Накрываю тару стерильными крышками и стерилизую 20 минут, закатываю под железные крышки.
Ароматные баклажаны на зиму с луком и морковью готовы. Приятного аппетита!
Острые синенькие, жареные по-грузински, консервированные в банках
Остренькие синенькие на зиму, жареные по-грузински, меня научила готовить подруга, вернувшаяся с Грузии. Теперь этим рецептом я хочу поделиться с вами. Итак, приступим.
- Я беру пять килограмм баклажан, тщательно промываю каждый овощ и нарезаю кольцами толщиной в 1- 1,5 сантиметра.
- Чтобы из овощей вышла вся горечь, я заливаю их подсоленной водой и даю отмокнуть около получаса.
- Затем промываю холодной водой и обсушиваю при помощи бумажного полотенца. Обжариваю с двух сторон в предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета.
- Пока синенькие жарятся, можно заняться приготовлением острой заливки. Мне понадобится пол килограмма болгарского перца, который я очищаю от семян и плодоножки. Через мясорубку я пропускаю сладкий перец, а также ¼ кг чеснока и две штучки жгучего перца. В полученную массу добавляю полтора стакана уксуса, 250 мл масла подсолнечного и соли по вкусу. Все тщательно перемешиваю.
- Каждый кружочек обжаренных баклажан я окунаю в острый маринад, а затем складываю слоями в предварительно подготовленные банки.
- Так я наполняю острыми синенькими все стеклянные банки. Затем стерилизую тару около пятнадцати минут и закатываю под железные крышки.
Совет: не нужно маринад заливать сразу в банки, а лучше окунуть в него каждый овощ. Оставшуюся часть можно залить.
Острые синенькие по-грузински на зиму готовы!
Баклажаны жареные на зиму в аджике
На рецепт баклажан, жареных на зиму в аджике, я наткнулась недавно. И теперь готовлю затки на зиму только этим способом. Конечно, времени на приготовление консервации уходит не мало, но конечный результат того стоит. Итак, приступим.
Продукты:
- Баклажаны – 5 кг;
- Болгарский перец – 1 кг;
- Жгучий перчик – 5 штучек;
- Уксус – стакан;
- Чесночок – 4 головки;
- Соль – ½ ст.;
- Сахар – 150 г.
Совет: если любите более острые блюда, жгучий перец очищать от семян не обязательно.
Я перемалываю на мясорубке головки чеснока и предварительно очищенный болгарский перец, добавляю в овощную смесь сахар и перец, а затем тщательно перемешиваю.
- Отдельно перекручиваю с помощью мясорубки острый перец.
- Жгучий перчик добавляю к остальным ингредиентам постепенно, пробуя овощную массу на вкус. Все зависит от ваших предпочтений. Аджика для баклажан готова.
- Нарезанные кружочками баклажаны я оставляю на два часа в подсоленной воде отмыкать, а затем обжариваю в растительном масле до золотистого цвета.
- Так как я буду консервировать баклажаны в аджике, то заливаю их полученной остренькой смесью.
- Перекладываю овощи с аджикой в стеклянную тару и стерилизую около 10 – 15 минут.
Получается очень вкусно, пальчики оближете!
Синенькие по-корейски
Синенькие по-корейски на зиму я готовлю с луком, морковью и сладким перцем. Овощи получаются очень сочными и вкусными, что так важно зимой.
Совет: если вы не любите или не позволяет здоровье кушать острые соленья и закуски, то перец можно не добавлять.
- Я беру четыре килограмма синеньких, нарезаю их тоненькой соломкой и опускаю в подсоленную воду на час отмачиваться.
- Килограмм плодов моркови очищаю от кожицы и натираю на терки для приготовления корейских блюд.
- Сладкий перчик (1 кг) промываю, очищаю от семян и плодоножки, а затем нарезаю тоненькими полосочками.
- Килограмм репчатого лука я нарезаю полукольцами, а головку чеснока – меленько измельчаю.
- Все приготовленные овощи (кроме синеньких) я тщательно перемешиваю, добавляю к ним 70 мл уксуса и 2 чайные ложки молотого острого перца. Тщательно перемешиваю и оставляю на пять часов мариноваться
- Затем аккуратненько пережариваю баклажаны в растительном масле до золотистого цвета и смешиваю с другими овощами. Перемешиваю.
- Овощную массу я выкладываю в стеклянную тару и стерилизацию двадцать пять минут. Закатываю под крышку.
Приятного аппетита!
Салат из жареных баклажанов с майонезом на зиму
Салат на зиму из жареных баклажанов слоями любят все мои домочадцы. В холодные зимние деньки эта закуска замечательно сочетается с картошечкой или рисом.
Ингредиенты:
- Синенькие – 2 кг;
- Лук – 1 кг;
- Соль – по вкусу;
- Чесночок – 2 шт.;
- Уксус – столовая ложка;
- Майонез – 200 г;
- Масло – ½ стакана.
Я нарезаю полукольцами репчатый лук, а затем обжариваю его до золотистого цвета.
- Синенькие нарезаю кубиками, заливаю подсоленной водой и вымачиваю до тех пор, пока не уйдет горечь (2 -3 часа).
- Обжариваю синенькие на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Затем перекладываю овощи в отдельную глубокую тару и пересыпаю чесноком. Добавляю полукольца предварительно обжаренного лука, уксус и перец.
- Затем перемешиваю все ингредиенты салатика с майонезом и досаливаю по вкусу.
- Перекладываю в предварительно подготовленные стеклянные банки и стерилизую около двадцати минут. Закатываю под крышку.
Вкусно и полезно!
Закуска из жареных баклажанов с чесноком и зеленью в томатной заливке
Этим рецептом приготовления баклажан, жареных на зиму без стерилизации в помидорной заливке со мной поделилась моя мамочка. Готовится консервация быстро и просто, а получается очень вкусной.
Ингредиенты:
- Синенькие – 3 шт.;
- Томаты – 3 шт.;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Зелень;
- Соль и перец – по вкусу.
Готовлю:
- Синенькие я тщательно мою, обсушиваю и нарезаю полукольцами, заливаю подсоленной водой и оставляю отмокать на 1 – 2 часа. За это время из овощей должна уйти горечь.
- Затем обсушиваю овощи и обжариваю на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
- Сладкий перчик очищаю от семян и сердцевины, а затем нарезаю тоненькими полосочками.
- Репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю тоненькими колечками или полу колечками.
- Очищенные зубчики чеснока и зелень меленько шинкую.
- Томаты мою, заливаю кипятком на несколько минут, снимаю с помидор кожицу, а затем нарезаю кубиками небольшого размера.
- Теперь следует заняться приготовлением соуса из томатов. В глубокую сковороду выкладываю томаты, подсаливаю их, довожу до кипения. А затем, уменьшив огонь, тушу еще десять минут.
- В отдельном сотейнике обжариваю лук до мягкости.
- Перекладываю лук к синеньким и тушу овощи на маленьком огне еще минут десять.
- Отдельно обжариваю сладкий перчик до румяного цвета, а затем перекладываю его к баклажанам и луку.
- Овощи заливаю томатным соусом, добавляю шинкованный чеснок и зелень, солю по вкусу. Все аккуратно перемешиваю.
- Раскладываю закуску в томате по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.
Вкусный томатный салатик из баклажан на зиму готов.
На заметку хозяйке: чтобы лук карамелизовался, к нему нужно добавить немного сахара.
Чтобы понять, как приготовить заготовку на зиму из жареных баклажан, можно посмотреть видео. Все действительно просто и легко.
Баклажаны жареные на зиму с чесноком: рецепт с фото
Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные баклажаны жареные на зиму, мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.
Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло.
Если вам, как и мне, нравятся острые баклажаны жареные на зиму, то не исключайте красный перец из рецепта. Исходный рецепт жареных баклажан с чесноком на зиму – был на литровую банку. Но, у нас семья небольшая, поэтому мне удобно готовить консервированные жареные баклажаны в полулитровых баночках. По соли и сахару рецепт сбалансирован идеально, а уксус совсем не ощущается.
Ингредиенты на банку 0,5 л.:
- 500 -700 гр. баклажан
- 0,5 головки чеснока
- 0,5 стручка острого перца
- 0,5 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. 9% уксуса
- растительное масло для жарки
Как закрыть на зиму жареные баклажаны:
Баклажаны моем, вытираем насухо и обрезаем с обоих концов. Дальше важная часть рецепта жареных баклажан на зиму – это нарезка. Нам нужно нарезать баклажаны достаточно крупно, чтобы в готовой консервации баклажаны сохраняли форму и не разваливались. Баклажан разрезаем сначала вдоль на две одинаковые части. Затем каждую половинку разрезаем вдоль на три части, и пополам.
Должно получиться как у меня на фото: крупные длинные куски, где каждый кусок с кожурой.
Дальше нужно все баклажаны обжарить в масле до готовности и золотистой корочки. Но, поскольку я готовила сразу несколько банок с консервацией, то перспектива простоять над сковородкой два часа, а потом мыть половину кухни от брызг масла меня не обрадовала. Поэтому для рецепта я запекла баклажаны в духовке. Если сделать все правильно, то запеченные баклажаны на вкус ничем не отличаются от жареных.
Противень поливаем растительным маслом, и складываем кусочки баклажанов на противень стороной без шкурки. Затем каждый кусочек нужно перевернуть, чтобы сторона, которая в масле оказалась сверху. Благодаря такому способу, баклажаны возьмут столько масла, сколько нужно и ни капли лишнего. Противень с баклажанами отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Положение противня – посередине.
Запекаем баклажаны в духовке до готовности, примерно 30 минут. Баклажаны должны быть мягкими и с румяной корочкой, как у мен на фото.
Пока запекаются баклажаны, нужно успеть сделать очень многое. Например, простерилизовать банки с крышками.
Также, подготовить нужное количество чеснока и острого перчика.
Почистить чеснок от шелухи и измельчить ножом.
Поставить на плиту чайник, поскольку для заливки жареных баклажан нам понадобится крутой кипяток.
Раскладываем по стерильным баночкам чеснок и острый перец.
Добавляем в банки соль.
Затем насыпаем в банки сахар.
Достаем горячие баклажаны из духовки.
С помощью вилки плотно укладываем горячие баклажаны в подготовленные банки. Нужно действовать быстро, потому как рецепт жареных баклажан без стерилизации, и нужно успеть законсервировать банки пока они горячие.
В банки с баклажанами добавляем уксус – 2 ст.л. на одну полулитровую баночку.
Затем заливаем баклажаны крутым кипятком с чайника. Проверьте, чтобы в банке с баклажанами не было пустот, и вода заполнила всю банку.
Сразу закатываем банки с жареными баклажанами крышками, переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Затем трясем банки с консервацией, чтобы растворился сахар и соль, и только потом укутываем в одеяло до полного остывания.
Остывшие баклажаны жареные на зиму убираем в кладовку или погреб. Такие жареные баклажаны можно хранить в квартире.
Рекомендую приготовить: Баклажаны на зиму по-корейски
Советы и рекомендации:
Чтобы жареные баклажаны на зиму с чесноком получились вкусными и ароматными, лучше использовать летние сорта чеснока, такой чеснок еще называют «яровой» — он сладкий на вкус, не печет и имеет тонкую оболочку. Тогда как озимые сорта чеснока не имеют такого тонкого вкуса, они более острые и жгучие на вкус.
Если вам не нравятся острые жареные баклажаны с перцем на зиму, то можете смело исключить красный жгучий перец с рецепта. Но мне кажется, что именно перец и чеснок придают этому рецепту жаренных баклажан на зиму то неповторимое очарование свежеприготовленных баклажан с чесноком.
Надеюсь, мой рецепт жареных баклажанов на зиму вам понравится. С нетерпением буду ваши комментарии и отзывы!
Жареные баклажаны на зиму – 10 лучших рецептов (с фото)
В салате из жареных баклажанов, консервированном на зиму в банках, для меня сложилось всё. Любимы овощ, быстрота и легкость приготовления, отменный вкус. Открыл зимой баночку и наслаждайся хоть с картошечкой, хоть к мясу подавай или с кусочков черного хлебушка наверни – всё одинаково хорошо. Рецепт закуски максимально прост. Ну а если решите немного похлопотать, добавляйте к жареным синеньким помидоры, чеснок, перцы, много зелени, острые приправы.
Главная финка, конечно же, в обжаривании баклажан, именно это придает салату неповторимый вкус. И неважно, кружочками или кубиками вы их покрошите, закатаете в банке или заморозите готовый салат в морозилке. Будет одинаково аппетитно. Перед вами лучшие рецепты заготовок – выбирайте и радуйте родных.
Жареные баклажаны на зиму – лучший рецепт с чесноком
Наипростейший классический рецепт заготовки баклажанов с большим количеством чеснока.
Возьмите:
- Баклажаны – 3 кг.
- Чеснок – 4 головки.
- Острый перчик – 2 стручка.
- Растительное масло – 400-500 мл.
- Сахарный песок – 2 чайные ложечки.
- Уксус 9% — 125 мл.
- Кипяченая вода – столько же.
Пошаговый рецепт:
Нарежьте баклажаны колечками, не очищая от кожуры.
Сложите в дуршлаг, пересыпьте солью. Оставьте на 30-40 минут, чтобы кружочки пустили сок. Вниз подставьте миску, куда станет стекать жидкость. Вместе с соком из синеньких уйдет горечь. После немного промойте колечки, смыв остатки. Обязательно подсушите.
Порубите чеснок.
Горький перчик освободите от семян, затем прокрутите в мясорубке. Добавьте чесночную крошку.
Пожарьте заготовки синеньких до румяной корочки с обеих сторон.
Залейте в массу из перца с чесноком уксус и воду, подсыпьте сахар, перемешайте.
Обмакните кружочки в острую чесночную смесь. Плотно уложите в банку. Утрамбуйте заготовку. Сверху выложите остатки смеси.
Стерилизуйте банки, установив в широкую кастрюлю. Время термической обработки 10-15 минут для пол-литровых ёмкостей.
Закатайте, переверните, поставив на крышку. Укутайте пледом, оставьте на сутки медленно охлаждаться. Затем проверьте, не подтекают ли банки. Храните в холодном помещении.
Как заготовить жареные баклажаны с луком и майонезом
Придется немного похлопотать, но родные будут вам благодарны за это – настолько вкусной получится закуска.
Берем:
- Синенькие – 3 кг.
- Лук – 1,2 кг.
- Майонез – 250 мл.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Столовый уксус – 50 мл.
- Перец, соль – по вкусу.
Как пожарить:
- Нарежьте баклажаны кубиками среднего размера (2 на 2 см.).
- Щедро пересыпьте солью, подержите 3050 минут. После слейте жидкость, удалив горечь. Ополосните кубики под проточной водой, смыв остатки соли, просушите.
- Нашинкуйте лук полукольцами, обжарьте до карамельного цвета.
- На отдельной сковороде обжарьте кубики баклажанов. Выкладывайте небольшими порциями, в один слой, чтобы заготовки прожарились равномерно.
- Переложите луковую обжарку к баклажанам. Залейте майонезом, уксусом. Поперчите, отрегулируйте вкус на соль.
- Распределите овощи по пол-литровым банкам, поставьте стерилизоваться на 40 минут. Время обработки отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
- Укупорьте закуску любым способом. Остудите, накрыв одеялом. Храните в холоде.
Очень вкусные жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде (без стерилизации)
Оригинальная закуска, с кисло-сладким маринадом.
Потребуется:
- Крупная морковка.
- Лук – 3 головки.
- Чеснок – 9 долек.
- Укроп – большой пучок.
- Синенькие – 3 шт.
- Помидоры – 6 шт.
- Стручок острого перца.
- Уксус 9% — 2 большие ложки.
- Мед – большая ложка.
- Масло для жарки, соль.
Заготовка:
- Поделите синенькие колечками толщиной в один сантиметр. Быстро обжарьте в масле, чуть подсолив в процессе. Выложите на салфетку, чтобы лишний жир впитался.
- Потрите морковку, настрогайте полукольцами лук. Обжарьте овощи до румяности. Поперчите, посолите.
- Мелко порубите чесночные зубчики и пучок укропа. помидоры превратите блендером в пюре.
- Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте уксус, мед. Покрошите стручок чили, отправьте следом. Когда масса закипит, выключит конфорку.
- На донышко каждой банки выложите слой из морковки с луком. Сверху накройте колечками синеньких. Залейте в баночки томатный маринад, сверху сделайте слой из укропа с чесноком.
- Заполните в таком порядке банку доверху. Закройте крышками (можно винтовыми или капроновыми). Поставьте на полку холодильника. Пробовать можно уже спустя 2 недели. Срок хранения – до 6 месяцев.
Баклажаны, жареные с помидорами и петрушкой
Состав:
- Синенькие – 3 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Болгарский перец.
- Петрушка – небольшой пучок.
- Сахар – 2,5 чайной ложки.
- Сахар – столько же.
- Столовый уксус – 5 больших ложек.
Как пожарить:
- Порубите баклажаны кружочками, присолите. Спустя 30 минут ополосните и хорошо отожмите.
- Нарежьте сладкий перец соломкой, обжарьте на сковороде в течение 5 минут.
- Отдельно обжарьте заготовки баклажанов.
- Покрошите петрушку, чеснок. Нарежьте помидоры дольками.
- Насыпьте на дно пол-литровой банки соль с сахаром. Далее уложите слоями подготовленные овощи. Сверху накройте рубленой петрушкой.
- Плесните в банки уксус. Вскипятите воду, заполните ёмкости доверху.
- Стерилизуйте 10-15 минут с момента закипания жидкости в кастрюле.
Жареные баклажаны кружочками – обалденный рецепт слоями
Как закрыть жареные баклажаны с перцем в банках
Популярный вариант заготовки жареных баклажан кружочками в банках. Острая закуска многим пришлась по вкусу своей оригинальностью и легкостью приготовления. считаю рецепт одним из самых лучших.
Понадобится:
- Синенькие – 2,5 кг.
- Болгарский перец – 500 гр.
- Острый чили стручками – 1-3 шт.
- Чеснок – 100 гр.
- Уксус 9% — 125 мл.
- Подсолнечное масло – 250 мл.
- Соль.
Пошаговое приготовление:
Ополосните овощи. Баклажаны поделите кольцами толщиной не более 1 сантиметра.
Обжарьте на сковородке в небольшом количестве масла. В процессе чуть присолите с обеих сторон. После переложите на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
У сладкого перца вырежьте семенную часть. Нарежьте кусочками.
Аналогично поступите с острым чили.
С помощью мясорубки или блендера превратите в пюре. Раздавите прессом дольки чеснока, или измельчите в мясорубке заодно с перцами.
Сложите прокрученные овощи в кастрюлю. Влейте уксус.
Добавьте соль, размешайте массу. Поставьте на конфорку, доведите до закипания. Проварите 10 минут.
Заложите в кастрюлю кружочки синеньких. Аккуратно, чтобы не помять, размешайте. Варите после закипания 5-7 минут.
Наполните кружочками баклажанов банки, переливая соусом. Проследите, чтобы он полностью покрыл кружочки.
Закатайте под ключ, переверните и тепло укутайте, чтобы закуска остывала постепенно.
На следующий день отправьте в холод для зимнего хранения.
Острые баклажаны, жареные кружочками – простой рецепт
Возьмите на пол-литровую банку:
- Баклажаны – 600 гр.
- Чеснок – ½ головки.
- Стручковый острый перец – ½ часть.
- Соль – ½ маленькой ложки.
- Сахарный песок – 2 большие ложки.
- Столовый уксус – 2 большие ложки.
- Масло для обжаривания овощей.
Как заготовить:
- Нарежьте баклажаны крупными дольками-брусочками. Быстро обжарьте со всех сторон на сковороде до красивой румяности.
- Почистите стручковый чили, покрошите кусочками. Измельчите чесночные дольки.
- Вскипятите воду.
- Забросьте на дно банки горсть чеснока с перцем. Засыпьте соль, сахар.
- Сверху плотно набейте банку жареными баклажанами. Влейте сначала уксус, затем кипяток (доверху) и сразу отправьте салат стерилизоваться на 15 минут.
- Закатайте под ключ, тепло укутайте, чтобы салат остывал постепенно. На следующий день проверьте герметичность закатки и перенесите в подвал.
Баклажаны в соевом соусе
Еще один вариант острой закуски из жареных баклажанов. Данный рецепт помечен в моей записной книжке восклицательным знаком, как один из лучших.
Берем:
- Синенькие – 1 кг.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Сладкий перец – 0,5 кг.
- Лук – 2 головки.
- Зубчики чеснока – 6-8 шт.
- Соевый соус – ½ стакана.
- Сахарный песок – стакан.
- Уксус 9% — 120 мл.
- Стручковый перец – 2 шт.
- Соль – 2 большие ложки.
- Масло.
Приготовление:
- Покрошите баклажаны крупными брусочками.
- Очистите оба вида перцев от семенной коробки, пропустите в мясорубке или поработайте блендером. Аналогично пробейте помидоры, сделав пюре. Измельчите чеснок, раздавив прессом. Влейте ¾ стакана масла, перемешайте.
- Поставьте вариться. После закипания, поварите соус 7-10 минут.
- Обжарьте синенькие, влейте соевый соус, добавьте сахар. Потомите пару минут.
- Распределите жареные баклажаны по стеклянным ёмкостям, поливая слои горячим соусом. Поставьте стерилизоваться на 20 минут.
- Герметично укупорьте под железную крышку, медленно охладите под пледом. Хранить заготовку можно даже в городской квартире.
Заморозка жареных баклажанов в морозилке на зиму
Замороженные в морозильной камере баклажаны способны выручить, когда накормить семью нужно, а стоять у плиты некогда.
Как заморозить:
- Сначала подумайте, чтобы станете готовить из баклажанов, исходя из этого, нарежьте их кольцами или кубиками.
- Обжарьте нарезку на сковороде, выложив в один слой.
- Выложите на бумажное полотенце, которое впитает жир. Остудите заготовки.
- Разложите на подносе в один слой, поставьте его в морозильную камеру.
- Спустя час достаньте, распределите по пакетам или спрячьте в контейнер порциями на одно приготовление. Верните замороженные баклажаны в морозилку.
Видео-рецепт: баклажаны в томате – заготовка на зиму в банках
Великолепная остренькая закуска с вкусным маринадом ожидает вас, если заготовите баклажаны по данному рецепту. Удачных вам салатов на зиму!
Синенькие по-грузински на зиму
Готовим синенькие по-грузински на зиму
Особенно пикантная закуска — острые синенькие на зиму. Вкусный кисло-сладкий соус с перчинкой и мягкие баклажаны не оставят равнодушными любителей вкусно покушать и сытно закусить. Синенькие по-грузински на зиму меня научила готовить еще моя бабушка, которая привезла этот рецепт от своей подруги из Грузии. С тех пор он немного изменился и был адаптирован под наш климат и те продукты, которые у нас выращивают, но принцип остался тот же.
Заранее подготовьте банки. Для этого рецепта стерилизовать их не обязательно, но я все равно несколько секунд обдаю их горячим паром.
Еще рецепты домашних заготовок:
- Рецепт лечо из сладкого перца на зиму
- Резаные помидоры с луком на зиму
- Зеленые помидоры, маринованные с чесноком
- Лечо из баклажанов и перца на зиму
- Капуста «Пелюстка»
Итак, готовим острые синенькие на зиму.
Ингредиенты для синеньких по-грузински:
- баклажаны -5 кг
- сладкий красный перец — 500 г (уже очищенного)
- чеснок — 250 г
- горький перец — 1-2 шт (или по вкусу)
- подсолнечное масло без запаха — 1 стакан*
- уксус 9% — 1,5 стакана
*Объем стакана 250 мл
Синенькие по-грузински на зиму — пошаговое приготовление
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать кружочками.
Нарезать синенькие нужно толщиной в 1-1,5 см, не тоньше, чтобы в готовом блюде они хорошо сохранили свою форму.
Сложить в глубокую миску или кастрюлю и обильно посыпать солью, тщательно их перемешав. Оставить так на 25-30 минут, чтобы синенькие пустили сок, и вместе с ним ушла горечь.
Готовые синенькие промыть в холодной воды и обсушить.
Обжарить с двух сторон в растительном масле. Обращаю ваше внимание, что использовать панировку (муку, сухари) нельзя!
Делаем острый соус для синеньких по-грузински на зиму
Одновременно с тем, как будут жариться баклажаны, начинаем делать острую заливку.
Перец предварительно очистить от семенных коробок.
Пропустить через мясорубку сладкий перец, острый перец и чеснок. В готовую смесь добавить немного соли по вкусу (не пересолите!), уксус, масло и тщательно перемешать.
Каждый кружочек жареных баклажанов окунуть в перечный маринад и сложить слоями в подготовленные банки.
Я не рекомендую заливать маринад прямо в банки, так как в этом случае его нужно больше. Но при желании вы можете сделать так.
Таким образом наполнить все баночки острыми синенькими по-грузински.
Банки с баклажанами накрыть крышками и установить в подходящего размера кастрюлю, положив на дно небольшое полотенце или кусочек ткани. Налить горячую воду примерно на 1,5-2 см ниже банки и довести до кипения.
Кипятить на медленном огне 15 минут.
Специальными щипцами вынуть по-очереди банки, закатать, перевернуть на чистое полотенце и укрыть теплым одеялом. оставить на столе до полного остывания, после чего убрать в подвал.
Синенькие по-грузински на зиму готовы!
Приятного аппетита!
Рецепт синеньких по-грузински на зиму прислала Ольга Викторовна.
Жареные баклажаны на зиму: рецепт
Острые жареные баклажаны: YouTube.com/Камчатникова Татьяна
Баклажаны на зиму — самые желанные припасы во многих семьях. Особенно ценятся всеми салаты, готовые к употреблению: открытая баночка возбуждает аппетит пикантными ароматами и вкусом. Сделаем сегодня одну из таких заготовок — жареные баклажаны на зиму.
Острые жареные баклажаны на зиму: рецепт, ингредиенты
Даже летом, когда нет недостатка в овощах, жареные баклажаны выделяются своим необыкновенно аппетитным запахом. Излишне говорить, насколько эффектными будут баклажаны на зиму с чесноком и другими овощами и приправами.
Салат на зиму из баклажанов очень обогатит болгарский перец, который стал незаменимым во многих заготовках благодаря своему выраженному свежему вкусу и запаху. Остроты придадут салату горький перец и чеснок, который вдобавок еще обеспечивает овощным заготовкам самый аппетитный запах.
Читайте также
Салат с пекинской капустой и помидорами
Итак, готовим острые баклажаны на зиму из такого набора овощей:
- баклажаны — 1,5 кг;
- болгарский перец — 0,5 кг;
- горький перец — 1–2 шт.;
- чеснок — 7–8 зубчиков.
Незаменимы в салате соль (30 г), сахар (60 г), а также как консервант столовый уксус (50 мл). Для обжаривания баклажанов приготовьте подсолнечное масло, желательно рафинированное и дезодорированное, чтобы при хранении не изменился вкус салата.
Набор овощей для салата: pixabay.com
Баклажаны, жареные на зиму по этому рецепту, потребуют стерилизации, поэтому предварительно банки и крышки достаточно хорошо вымыть. Я использую банки объемом 0,5 л.
Эта заготовка несколько сложнее, чем простые овощные салаты. Мы же хотим получить баклажаны жареные, как будто недавно сняли их с плиты. Так сохранить их поможет только стерилизация в закаточных емкостях.
Читайте также
Баклажаны в кляре: секреты приготовления
Читайте также: Баклажаны на зиму: рецепты вкусных заготовок
Как приготовить жареные баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму
Сначала рассмотрим, как подготовить сырье для этой заготовки: и нарезка овощей, и дальнейшая работа с ними имеют свою специфику. В целом процесс выглядит так: баклажаны обжариваются, в них добавляется острая начинка, все укладывается в банки и консервируется. Выполняем последовательно:
- Чистые баклажаны режем тонкими (до 0,5 см) полосками. С двух противоположных бочков каждого баклажана удалите кожуру. Так вы избежите пластин со сплошной кожурой, которая при обжаривании станет жестче.
- Сложите пластины в дуршлаг, пересыпая солью, накройте крышкой и придавите удобным грузом. Оставьте на полчаса минимум, но можно и на несколько часов, чтобы выделился и слился сок вместе с горечью.
- Хорошо промойте баклажаны, слегка отожмите каждую полоску между ладонями, чтобы удалить лишнюю воду. Можно их высушить, положив на некоторое время между слоями полотенца. Так решите проблему, как пожарить баклажаны, чтобы не забрызгать всю плиту маслом.
Читайте также
Салат из баклажанов на зиму: рецепт, советы
Баклажаны обжариваются: YouTube.com/Камчатникова Татьяна
- Теперь приступаем к обжариванию пластин. Разогрейте на сковороде масло и выкладывайте овощи в один слой. Переворачивайте, чтобы с двух сторон образовалась золотистая корочка. Жарить надо быстро на среднем огне, чтобы не подгорели и не стали слишком мягкими.
- Отдельно готовьте острую начинку: перцы и чеснок измельчите мясорубкой, в эту смесь кладите соль, сахар, влейте уксус.
Баклажаны на зиму: YouTube.com/Камчатникова Татьяна
- На жареные пластины баклажан намазывайте острую смесь. Здесь возможны варианты:
- Нанесите тонкий слой начинки на весь кусок с одной стороны и сверните его рулетиком.
- Намажьте только половину пластинки и прикройте ее свободной частью.
- На дно банок тоже положите немного острой начинки. Рулетики или сложенные вдвое кусочки с начинкой укладывайте слоями. Удобно это делать с помощью столовых приборов: подхватывайте снизу ложкой, а сверху придерживайте вилкой или пользуйтесь двумя вилками.
- Уложенные в банки баклажаны слегка уплотните чем-то, например картофелемялкой, и доложите еще до самого верха. Если осталась острая начинка — выливайте ее в банки. При стерилизации содержимое банок слегка уменьшится, а уплотнив, избежите пустоты под крышкой.
Читайте также
Салат из капусты: два рецепта с фото
Стерилизация салата в банках: YouTube/Камчатникова Татьяна
- Накрывайте банки крышками и ставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. На дно положите предварительно салфетку. Наливайте в кастрюлю теплую воду по «плечики» банок и ставьте на огонь. После закипания стерилизуйте салат 15 минут, затем банки вынимайте и закатывайте.
Острые и ароматные баклажаны с чесноком на зиму готовы и будут ждать своего часа в ваших закромах.
Читайте также: «Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1745702-zarenye-baklazany-s-bolgarskim-percem-i-cesnokom-na-zimu/
Баклажаны по грузински на зиму рецепт с фото, как приготовить жареные баклажаны по грузински на зиму на Webspoon.ru
Готовим баклажаны по-грузински на зиму
Одна из любимых зимних закусок моего мужа — баклажаны по-грузински. Стараюсь делать эту заготовку когда его нет дома, так как едва услышав запах, он сразу бежит на кухню, чтоб отведать порцию этих баклажанов. Для закатки я просто добавляю больше уксуса и тогда эта заготовка прекрасно хранится в условиях городской квартиры. Заготовка эта очень простая и много времени не занимает. Очень рекомендую попробовать.
Расчёт продуктов дан на 2 банки по 0,5 л.
Как приготовить «Баклажаны по-грузински на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для заготовки нам понадобятся баклажаны, болгарский и острый перец, головка чеснока, соль, сахар, кукурузное масло и уксус 9%.
Шаг 2
Ссылка
Баклажаны нужно помыть, отрезать хвостики и нарезать их небольшими кубиками. Сложить в миску, пересыпав баклажаны солью. Оставить на 30 минут.
Шаг 3
Ссылка
Болгарский перец разрезать, удалить семена, почистить чеснок. У острого перца отрезать хвостик и по желанию удалить семечки. Если семечки оставить, то закуска будет более острая по вкусу, решайте сами, как вам удобнее.
Шаг 4
Ссылка
Перцы с чесноком сложить в комбайн и измельчить острым ножом в кашицу.
Шаг 5
Ссылка
Переложить перечную смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить кукурузное масло и уксус. Довести смесь до кипения.
Шаг 6
Ссылка
Баклажаны отжать и обжарить на подсолнечном масле до лёгкой румяной корочки.
Шаг 7
Ссылка
Переложить баклажаны в кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Перемешать овощную смесь и кипятить 10 минут.
Шаг 8
Ссылка
Разложить горячую закуску в сухие стерильные банки.
Шаг 9
Ссылка
Сразу же закатать, перевернуть и затем укутать махровым полотенцем до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!
Как сделать домашние крылья буйвола »вики полезно Жареные крылышки буйвола с соусом из голубого сыра | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
Для купания:
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана покрошенного голубого сыра
1/4 стакана майонеза
1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный
1 столовая ложка молока или пахты
Сок 1/2 лимона
Кошерная соль и свежемолотый перец
Для крыльев:
Растительное или арахисовое масло для жарки
1 стакан универсальной муки
1 столовая ложка перца
3 фунта куриных крылышек, разрезанных на суставах, без кончиков
1 1/2 стакана соуса Frank’s RedHot (или 3/4 стакана другого острого соуса)
1 палочка несоленого масла
2 столовые ложки меда
Рецепт буррито с бизоном | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
Масло для приготовления зубров
1 фунт молотого зубра
1/2 стакана приправы для бизона, рецепт см.
4 мучных лепешки размером с буррито
2 стакана тертого перцового сыра
3 стакана вареной черной фасоли
1 чашка карамелизированного лука, рецепт приведен ниже
2 чашки острого соуса ранчеро, рецепт см.
Раскрошенная фреска queso и нарезанная свежая кинза для украшения
Приправа для зубров:
2 1/2 стакана порошка чили
3/4 стакана молотого тмина
1/2 стакана чесночного порошка
1/2 стакана лукового порошка
1/2 стакана измельченного красного перца
1/2 стакана сушеного орегано
1/2 стакана паприки
1/4 стакана кайенского перца
Карамелизированный лук:
Масло для кулинарии
450 грамм белого лука, нарезанного ломтиками толщиной 1/8 дюйма
Острый соус ранчеро:
Одна литровая бутылка томатного сока
2 чашки красной сальсы
1/4 стакана сушеного арбола чили
Соль по мере необходимости
Тмин по необходимости
Жареная буррата с томатным соусом черри
Хрустящая жареная буррата с томатным соусом черри по сути является эквивалентом небесной буррата.Он обязательно станет звездой вашей следующей вечеринки или счастливого часа!
Понедельник — для того, чтобы вернуться на правильный путь.
По понедельникам салаты, смузи и упражнения.
Сегодня не один из тех понедельников.
Сегодняшний день — это хрустящая, сливочная, тающая во рту жареная буррата, которая является противоположностью легкой и здоровой, но также является одним из самых вкусных рецептов, которые я разработал за последнее время, так что я могу » Я даже извиняюсь перед вами, ребята.
Хотя я понимаю, что это жареный во фритюре и окруженный красным соусом, который обычно ассоциируется с холодными зимними месяцами, блюдо в целом на самом деле прилично легкое и идеально подходит для теплых дней впереди.В конце концов, буррата, как правило, доступна только в течение короткого периода в году, а красный соус готовится из свежих помидоров черри (или винограда), которые уже засорены помидорами в каждом продуктовом магазине и на фермерском рынке по всей стране. Конечно, помидоры еще не достигли своего пика, но приготовление их с небольшим количеством вина и сахара помогает воспроизвести ту сладость середины июля, если вы, как и я, живете в таком месте, как Канзас.
Я бы никогда не подумал обжарить буррата во фритюре, потому что зачем возиться с такой восхитительной вещью? Однако, когда несколько месяцев назад мы с моим другом Джейми пошли навестить одну из подруг, нашу жизнь навсегда изменила жареная буррата, которую очень рекомендовал наш официант.
Их было просто. Сливочная, неотразимо тягучая буррата, покрытая хрустящей корочкой, подается с поджаренным хлебом, небольшим количеством бальзамической глазури и теплыми помидорами. Мы разделили одну небольшую порцию между четырьмя из нас, которую мы все вдыхали с теплой скоростью и практически бесшумно, за исключением случайных «OMG» или «Mmmmm». Двух укусов, полученных каждым из нас, было недостаточно, и я потом несколько недель непрерывно думал об этом.
Итак, я сделал то, что у меня получается лучше всего, и повторил это дома.Обычно я не жарю во фритюре, но это один из тех случаев, когда оно того стоит. Кроме того, его не нужно готовить изнутри, как жареный цыпленок, поэтому время его нахождения во фритюрнице минимально. На самом деле, вы просто хотите, чтобы он оставался там достаточно долго, чтобы три слоя панировки стали хрустящими, а буррата разогрелась, чтобы она сразу же растаяла и сочилась на томатном соусе черри.
Может показаться, что три слоя панировки — это много, но это необходимо, чтобы сыр не плавился в масле при его жарке.Я использовал комбинацию панко и простых панировочных сухарей, как я часто это делаю, и просто приправил ее солью, перцем и небольшим количеством чесночного порошка. После покрытия его осторожно опускают в чан с горячим маслом канолы и обжаривают до золотисто-коричневого цвета и идеально хрустящей корочки.
Оттуда горячая буррата сливается, ложится в соус, подается с поджаренной на сливочном масле чиабаттой, сбрызнутой бальзамической глазурью и готова к вдыханию.
Кроме того, это можно легко удвоить для двух шариков бурраты, которые часто идут в упаковке, это было бы разумным решением, поверьте мне.
Чтобы узнать о других глупых приложениях, ознакомьтесь с этими сообщениями:
Жареная буррата с томатным соусом черри
Автор: Cooking for Keeps
- 3 ст. + 1 ч. оливковое масло
- 1 буханка чиабатты или качественного итальянского хлеба, нарезанного ломтиками по 2,5 см.
- 9 унций. помидоры черри, разрезанные пополам
- 2 больших измельченных зубчика чеснока
- стакана белого сухого вина
- ¼ стакана воды
- ½ чайной ложки.соль, дробленая
- ½ ч. л. сахар
- Рапсовое масло для жарки
- стакана панировочных сухарей панко
- ⅓ стакана панировочных сухарей
- ½ чайной ложки. чесночный порошок
- ⅛ стакана муки AP
- 1 яйцо + 1 ст. вода
- 1 шар буррата
- Бальзамическая глазурь для обрызгивания
- Тертый сыр пармезан (необязательно)
- Наполните глубокую кастрюлю среднего размера наполовину маслом канолы. Довести до 350 градусов. Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Смажьте кусочки чиабатты оливковым маслом, оставьте 1 чайную ложку для соуса. Приправить солью и перцем. Выложить на противень и поджарить до золотистого цвета примерно 10 минут.
- Разогрейте сотейник среднего размера до среднего огня. Добавьте оставшуюся 1 ч. масла. Когда масло станет горячим, добавьте помидоры. Обжарьте помидоры, пока они не начнут вянуть, около 4 минут. Добавить чеснок, варить 30 секунд. Добавить белое вино, уменьшить вдвое. Добавьте воды, ¼ ч. Л. соль и сахар. Варить на медленном огне до образования соуса около 3-4 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.Включите слабый огонь, чтобы согреться.
- Добавьте панко, панировочные сухари, ¼ ч. Л. соль и ½ ч. л. чесночный порошок в небольшую миску. Смешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Добавьте муку в другую небольшую миску. Приправить щепоткой соли и перца.
- Добавьте яйцо и воду в небольшую миску. Взбейте вместе.
- Засыпьте буррат мукой. Удалите лишнее. Обмакнуть в яйцо. Дайте стечь излишкам. Обвалять в панировочных сухарях, удаляя излишки. Снова обмакнуть в яйцо, а затем в панировочных сухарях.Еще раз обмакнуть в яйцо, а затем в панировочных сухарях.
- С помощью шумовки опустите сыр в масло. Обжаривайте до румяной корочки со всех сторон около 5 минут, периодически переворачивая. Слейте на бумажном полотенце.
- Перелейте соус в неглубокую миску, сверху выложите жареный буррат. Сбрызните бальзамическим уксусом и, если используете, посыпьте пармезаном. Подавать с чиабаттой.
3.3.3077
(Посещено 19 310 раз, сегодня 1 раз)
Кэти Ганст Falls For Winter Squash
Delicata.Золотой самородок. Оранжевый Хаббард. Тюрбан. Хопи Апельсин. Леди Годива. Кабоча. Поэзия? Ну да, но это также некоторые из названий многих разновидностей зимних тыкв.
[sidebar title = «Руководство Кэти Ганст по кабачку» align = «right»]
Кабачок желудь: В форме желудя с кожицей от зеленого до желто-золотого до белого цвета и глубокими бороздами. Мякоть тыквы оранжево-желтая, с твердой сухой консистенцией и умеренно сладким вкусом. Попробуйте фаршировать тыкву из желудей клюквой и кленовым сиропом и запекать до готовности.
Австралийский голубой или синий Хаббард: Необычайно большой сорт с серо-синим внешним видом и слегка сладкой мякотью со вкусом тыквы. Из австралийского синего можно сделать пюре и пюре, из него получится отличный суп.
Банановая тыква: Длинный овощ в форме банана, вырастающий до 2–3 футов в длину. Раковина имеет тенденцию быть бледно-оранжевой с золотистой мякотью. Вкус полный, консистенция суховатая. Он вкусный, фаршированный и запеченный, или протертый.
Лютик: Круглая плоская тыква с короной, которая обычно светлее по цвету, чем темно-зеленая кожица с сероватыми полосами.Мякоть оранжевого цвета исключительно сладкая, с богатой маслянистой текстурой. Лютик вкусный запеченный или жареный.
Butternut: Эта кабачок бледно-коричневого цвета, длинной формы с выпуклым концом, отлично запекается, готовится на пару, протирается или протирается. Его можно нарезать тонкими кружочками и обжарить с кленовым сиропом и нарезанным свежим шалфеем.
Delicata: Похоже больше на маленький продолговатый арбуз с зелеными и желтыми полосами, чем на зимний кабачок. Это влажные, нежно приправленные, сладкие кабачки с апельсиновой мякотью и съедобной кожицей, если они не заросли.Некоторые говорят, что вкус напоминает намазанную маслом кукурузу. Большая полость идеально подходит для начинки.
Sweet Dumpling: Великолепная круглая тыква в полоску цвета слоновой кости и зеленых полос с бледно-оранжевой мякотью, которая, по мнению некоторых, на вкус сладкая, как леденец. Вкусные запеченные сладкие клецки также можно фаршировать, а затем жарить.
[/ sidebar]
Осень началась, и Here & Now местного шеф-повара Кэти Ганст думают о зимнем сквоше. Как говорит Ганст Джереми Хобсону, хотя многие зимние тыквы собирают в конце лета, их очень твердые корки сохраняют их свежими и пригодными для приготовления зимой.
Зимние тыквы необходимо хранить в сухом, прохладном, темном месте, где они могут храниться от 3 до 6 месяцев, в зависимости от условий. Храните зимнюю тыкву при температуре около 50 градусов — когда становится теплее, тыква имеет тенденцию портиться, а низкие температуры могут испортить ее твердую консистенцию.
Выбирайте кабачки с твердой скорлупой без мягких пятен. Цвета должны быть яркими, яркими и свежими. И когда вы ищете сквош — на фермерском рынке или в супермаркете — выбирайте те, которые кажутся вам тяжелыми.Это признак того, что съедобной мякоти много. Желто-оранжевая мякоть зимних тыкв содержит много витамина А, витамина С, ниацина, фосфора и калия.
Просмотреть / распечатать эти рецепты в формате PDF
Посмотреть другие сегменты Кэти Ганст
Ризотто из зимних тыкв и шалфея
Комфортная еда в лучшем виде: кремообразное блюдо из риса с красивыми кусочками зимней тыквы с акцентом на обжаренных листьях шалфея.
Порций 4.
Ингредиенты
1 1/2 столовых ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанного желтого или красного лука
3 столовые ложки тонко нарезанного свежего шалфея
2 стакана очищенных и нарезанных зимних тыкв (примерно 1/2 -дюймовые кубики)
Соль и свежемолотый черный перец
1 стакан риса арборио или ризотто
2 1/2 стакана куриного или овощного бульона
Около 1 стакана тертого сыра Пармезан
Листья шалфея для украшения или жареные листья шалфея для украшения
Инструкции
В средней кастрюле нагрейте масло на слабом огне.Добавить лук и обжарить 5 минут. Добавьте половину шалфея и тыкву и готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут, тыква должна быть нежной почти . Приправить солью и перцем.
Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зерна риса покрылись овощами. Добавьте оставшийся шалфей. Медленно добавляйте около 1/2 стакана бульона за раз, хорошо помешивая, пока бульон не смешается. Ризотто по-прежнему должно иметь «кусочек», а не быть мягким и мягким. Постарайтесь не пережарить его, так как он будет продолжать готовиться, когда вы снимете его с огня.
Снимите с огня и добавьте сыр. Попробуйте приправить и подавайте горячим с листьями шалфея или обжаренными листьями шалфея (см. Ниже).
Салат из жареной мускатной тыквы с рукколой и соусом из йогурта и тахини
Восхитительный осенний салат с ближневосточными ароматами. Заправку можно приготовить заранее, и она отлично подходит для всех салатов.
На 4 порции.
Инструкции
Для сквоша
Один двухфунтовый орех или зимний сквош, очищенный, очищенный от семян и нарезанный ломтиками или дольками 1/2 дюйма
Соль и свежемолотый черный перец
2 ложки оливкового масла
1/4 стакана кленового сиропа
1 чайная ложка затара * или молотого тмина
2 стакана рукколы или осенней зелени
1/3 стакана нарезанного зеленого лука для украшения
Для заправки из йогурта и тахини
1/4 нарезанного зеленого лука
1/4 стакана йогурта
2 столовые ложки тахини
Соль и перец
1 1/2 столовые ложки лимонного сока или белого винного уксуса
3 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана холодной воды
Инструкции
Для Кабачок
Разогрейте духовку до 400 градусов.Перемешайте ломтики тыквы с солью, перцем и маслом и разложите на противне, противне или неглубокой сковороде. Жарьте на средней полке 12 минут.
Увеличьте огонь до 450 градусов и сбрызните кленовым сиропом, посыпьте затар и запекайте еще 10 минут или до готовности, если тестировать маленьким острым ножом. Он не должен нежно разваливаться, но должен сохранять форму. Удалите и дайте остыть до комнатной температуры.
Для заправки
В миске смешайте зеленый лук и йогурт.Вмешайте тахини до однородного состояния. Добавьте соль, перец, лимонный сок, оливковое масло и воду и перемешайте, чтобы получился однородный соус. Поместите в закрытую банку и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Получится около 3/4 стакана.
Для подачи: разложите на тарелке рукколу или пряную зелень. Сверху выложить дольки тыквы. Снизу противня сбрызнуть зеленым луком и соком. Слегка заправьте зелень и подавайте заправку сбоку. Подавать при комнатной температуре.
* За’тар — смесь специй, которую можно купить во многих ближневосточных и специализированных магазинах.Его также можно заказать онлайн.
Зимний суп из кабачков с жареными листьями шалфея
Бледно-оранжевый цвет этого кремообразного успокаивающего супа впечатляет, особенно когда он покрыт жареными зелеными листьями шалфея. Суп можно приготовить из практически любого вида зимних тыкв, и его можно приготовить за 24 часа. Также его можно заморозить на несколько месяцев.
Для приготовления супа возьмите небольшую сахарную тыкву, твердый орех или зимнюю тыкву. Многие сахарные тыквы и более мелкие сорта тыквы (такие как Baby Bear, Jack Be Little и Wee-B-Little) продаются как «кулинарные тыквы», а не как резные или декоративные тыквы.Сахарные тыквы слаще (некоторые без ниточек) и их намного легче готовить, но вы можете использовать любую свежую тыкву. Чем меньше тыква, тем легче ее будет нарезать небольшими кусочками.
На приготовление около 12 чашек; обслуживает от 10 до 12.
Ингредиенты
Для супа
Сахарная тыква весом 2 фунта, или желудь, мускатный орех или любой зимний тыквенный
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка масла
3 лука-порея, темно-зеленая часть отброшенные, белую часть разрезать пополам вдоль, промыть и нарезать на кусочки диаметром 1 дюйм (около 2 чашек)
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея или 1 чайная ложка сушеного
1/8 чайной ложки соль или по вкусу
Щедрый помол черного перца
7 стаканов куриного или овощного бульона
Для гарнира
Около 1 стакана жирных сливок или крем-фреш, по желанию
Гренки 2 чашки, по желанию
Жареные листья шалфея
Инструкции
Для супа
Используя большой острый нож, разрежьте тыкву или тыкву на 2–3-дюймовые куски.Удалите семена и волокнистые части тыквы и выбросьте; или вы можете сохранить семена для жарки. Осторожно срежьте кожуру с кусочков тыквы и разрежьте мякоть на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. У вас должно получиться около 8 чашек.
В большой суповой кастрюле разогрейте масло и сливочное масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук-порей и обжарьте, часто помешивая, в течение 4 минут. Добавьте кусочки тыквы, тимьян, шалфей, соль и перец. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Снимите крышку, добавьте куриный бульон и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 25 минут или пока тыква не станет мягкой. Снимите и дайте немного остыть.
С помощью блендера или кухонного комбайна измельчайте суп порциями. Попробуйте приправить, переложите суп-пюре обратно в кастрюлю и нагрейте на медленном огне. Вылейте сливки или крем-фреш в суп или перемешайте в каждую миску и при желании добавьте несколько гренок и листья шалфея.
Для жареных листьев шалфея
Вы можете использовать эту технику — обжарить целые травы в горячем масле с любыми свежими травами, но шалфей работает особенно хорошо.Перед жаркой травы необходимо очистить от грязи и тщательно промокнуть.
Чтобы приготовить обжаренные листья шалфея, вам понадобится 2-3 стакана оливкового или сафлорового масла, пучок свежей зелени и немного хорошей морской соли. Осторожно отрежьте и отделите небольшие пучки шалфея (от 3 до 4 листьев, прикрепленных к небольшому кусочку стебля) и отложите в сторону.
Нагрейте масло в тяжелой сковороде среднего размера на сильном огне, пока масло не начнет дымиться, и очень осторожно опустите шалфей в горячее масло.(Масло достаточно горячее, когда шалфей сразу же начинает шипеть.) Жарьте около 30 секунд.
Удалите шалфей шумовкой и протрите его бумажными полотенцами или чистым коричневым пакетом для продуктов. Не готовьте шалфей раньше, чем за 15 минут, иначе он завянет. Посыпьте обжаренные листья солью (особенно хороша морская соль) и используйте в качестве гарнира для супов, рагу, пасты и салатов. Жареные листья шалфея — тоже восхитительное угощение, которое подают вместе с мартини.
Guest
Жареные зимние овощи с голубым сыром — The Mom 100
Когда овощи жарятся, происходит что-то почти волшебное.Высокая температура карамелизирует внешний вид, увеличивая уровень сладости на несколько ступеней (или, в случае некоторых овощей, таких как пастернак и картофель, на целую группу ступеней). Снаружи получается жевательный укус, из-за которого внутренности становятся нежными. А когда вы складываете разные овощи на одной сковороде, смесь цветов просто великолепна.
Что может сделать нечто подобное еще лучше?
Вы знали, что я собирался сказать сыр?
Хорошо, тогда ты знал, что я собирался сказать сыр с плесенью? В частности, в данном случае — Buttermilk Blue от Roth (в наши дни мой партнер по сырам).Голубой сыр прекрасно сочетается со многими овощами, особенно с немного сладкими, и, как упоминалось ранее, после обжарки это в значительной степени описывает все овощи. Так что это работает. Но мускатная тыква и сладкий картофель особенно хорошо сочетаются со сливочным и мягким голубым сыром.
Простая бальзамическая глазурь, в которой жарятся овощи, также прекрасно сочетается с сыром. Еще один слой сладкого и острого сыра, с которым можно поиграть.
Типы овощей и их количество — это всего лишь предположения. Смешайте выбор в зависимости от того, что у вас есть, сезон и т. Д. И т. Д. Различные виды картофеля, другие зимние кабачки, крестоцветные овощи, такие как брокколи или цветная капуста, грибы, эта идея с голубым сыром и овощами может продолжаться и продолжаться.
Вы можете сделать это даже с одним или двумя типами овощей, хотя ассортимент цветов будет менее впечатляющим — что может быть просто замечательно. После приготовления я выбрал большую часть брюссельской капусты (особенно те, которые больше всего покрыты пахтой, так что это действительно наводит меня на мысль, что на днях я должен делать это только из брюссельской капусты.
Другие рецепты жареных овощей:
- ½ стакана оливкового масла
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
- 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
- Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 мускатная тыква около 1 ½ фунта, очищенная и нарезанная 1-дюймовые кубики
- 2 сладких картофеля общим весом около 1 фунта, очищенные и нарезанные на кусочки диаметром 1 дюйм
- 1 фунт детского картофеля, разрезанный пополам
- 2 очищенных красных лука и нарезанных кусочками размером 1 дюйм (которые немного развалятся; это нормально)
- 2 пастернака всего около 6 унций, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйм
- 2 болгарских перца красного, оранжевого или желтого цвета или их комбинации
- 1 фунт брюссельской капусты, разрезанной и разрезанной пополам
- 8 унций пахты Roth Голубой сыр
- свежий розмарин или веточки тимьяна для украшения, по желанию
Разогрейте духовку до 400 ° F.Поставьте решетку в верхнюю треть духовки, а другую — в нижнюю.
В небольшой емкости или миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, розмарин и тимьян. Равномерно распределите все овощи на двух противнях с бортиками. Полейте смесью оливкового масла и перемешайте руками, чтобы овощи покрылись равномерно (вы можете использовать ложку, но руки работают быстрее и эффективнее). Разложите овощи по сковородам в один слой.Приправить солью и перцем.
Запекайте около 40–50 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Переключите сковороды на полпути.
Пока овощи жарятся, нарежьте сыр с плесенью и разбейте каждый ломтик на несколько больших плоских кусочков (это произойдет частично само по себе).
Как только овощи приготовятся, выньте противни из духовки (оставьте духовку включенной) и распределите кусочки голубого сыра по горячим овощам.Снова поставьте сковороды в духовку на 3–6 минут. Сыр станет мягким и слегка растает. Переложите овощи на большое сервировочное блюдо. При необходимости посолить и поперчить. По желанию украсьте веточками розмарина или тимьяна.
Спонсором этого поста является Roth Cheese. Все высказанные мнения являются моими собственными.
калорий: 332 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 9 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 354 мг | Калий: 987 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 12960 МЕ | Витамин C: 102 мг | Кальций: 210 мг | Железо: 2 мг
Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved
.
BENTO азиатская кухня + суши
From the Kitchen
Выберите свою основу
- Rice Bowl
белый или коричневый рис (жареный рис доступен за дополнительную плату)
- 9040 Чаша для лапши
ло мейн, удон или рамен
- Bento Box
белый или коричневый рис, имбирный салат, ло мейн, стручковая фасоль
- Монгольский цыпленок
/ стейк / креветки / овощи
красный перец, лук, зеленый лук, грибы, сладкий соус хойсин - Сычуань
курица / тофу / стейк / креветки / овощи
морковь, стручковая фасоль, брокколи, зеленый лук
сладкий + пряный чесночный соус - Veggie Stir Fry
курица / тофу / стейк / креветки / овощи
брокколи, грибы, морковь, стручковая фасоль, красный перец, цукини, с oy чесночный соус - Spicy Bulgogi
маринованная нарезанная говядина, грибы, красный перец, лук-шалот - Sesame Stir Fry
курица / тофу / стейк / креветки / овощи, красные бобы, красные бобы
болгарский перец, цуккини, лук, сладкая соя - Чеснок Брокколи
курица / тофу / стейк / креветки / овощи
брокколи, морковь, соевый чесночный соус
- корейский стейк
курица / креветки / овощи
лук, грибы, красный перец, зеленый лук, соус кочучжан - Кокосовое карри
курица / тофу / стейк / креветки / овощи
морковь, красный перец, стручковая фасоль, кабачки; желтое или красное карри на выбор - Пао Пао TM Пряный крем
цыпленок / тофу / креветки
жареный вок в нашей фирменной пряно-кремовой глазури; зеленый + красный болгарский перец - Апельсин
курица / тофу / креветки
жареный вок; зеленый + красный сладкий перец - General Tso
курица / тофу / креветки
жареные в воке; зеленый + красный болгарский перец - Sriracha Garlic
курица / тофу / креветки
жареные в воке; зеленый + красный болгарский перец
- Ананас Кисло-сладкий
курица / тофу / креветки
жареный вок; зеленый + красный болгарский перец - Катсу
Курица / Тофу / Стейк
Выбор соуса: Красный / Желтый / Японский карри, Японское барбекю, Генерал Цо, Пао Пао, Апельсин, Чеснок Шрирача - Терияки
курица / стейк
оригинальный или острый, приготовленный на огне; со сладким соевым соусом для диппинга
Signature Bowls
- Wok Fried Rice
курица / тофу / овощи / стейк / креветки
лук, ростки фасоли, морковь, яйцо, горох - Тайский жареный рис с ананасом
курица / тофу / овощи / стейк / креветки
лук, ростки фасоли, яйцо, горох, морковь, зеленый лук, острый цитрусовый арахисовый соус
- Пад Тай цыпленок Пад Тай тофу / овощи / стейк / креветки
рисовая лапша, яйцо, ростки фасоли, красный перец, морковь, зеленый лук, острый арахисовый соус - Суп с лапшой Удон
креветки темпура / (курица / тофу / стейк) кацу
чой, вакаме, зеленый лук, хлопья темпура
- Сычуаньский суп с лапшой
тушеная грудинка сои, бок-чой, зеленый лук с лапшой рамен
Малыш s Коробка
Куриное блюдо со стручковой фасолью и рисом или ло-мейн на выбор
- Ананас Сладкий + Кислый
- Терияки
9018 9407
! Лапша с кунжутом охлажденная
- Домашний салат
заправка из имбиря или кунжута - Вакаме
9018 9018 Edame
- Краб Вонтонс
- Вегетарианские булочки с начинкой
- Рулетики из свинины с яйцом
- Сырые лепешки из свинины или сырого мяса морепродукты, моллюски или яйца могут повысить риск заболеваний пищевого происхождения.
** имитация краба- Chicken Tempura
цыпленок темпура, сливочный сыр, соус из угря - Mt Fuji
краб **, креветки темпура, краб делите **, зеленый лук, соус из угря- Mex
креветки темпура, сливочный сыр, авокадо, соус из угря- Special Mex
креветки темпура, сливочный сыр, авокадо, креветки на пару, острый майонез, соус из угря
Кали краб **, авокадо, огурец, масаго - Mex
- Японский бублик *
копченый лосось, сливочный сыр, авокадо, зеленый лук - Радуга *
тунец, лосось, желтохвост, краб **, авокадо , огурец, масаго - Пряный *
тунец / лосось / желтохвост / креветки в темпуре
огурец, масаго, зеленый лук, острый майонез - Флорида *
тунец, лосось, сливочный сыр, авокадо, масаго
- Caliente *
желтохвост, острый крабовый делит **, халапеньо, острый майонез, тогараси - Овощи огурец, морковь, зеленый лук, сливочный сыр
- Fried Avo
авокадо, жареный в панко, соус из угря, острый майонез
Sushi Combo Box
два
- Cali * 8 роллов на выбор 4шт Классические роллы
- Chicken Tempura
Фирменные роллы
- Кранч *
тунец, краб делит **, сливочный сыр, авокадо, соус из угря; панко-жареный, острый майонез - TNT *
обжаренный тунец, масаго, острый тунец, огурец, зеленый лук, острый майонез, тогараси, хлопья темпура - Горячая лава
специи креветки краб делит ** + морской гребешок, сливочный сыр, авокадо
- Вулкан *
краб **, сливочный сыр, запеченный лосось, авокадо, острый майонез, масаго, зеленый лук; запеченный - Майами
креветки на пару, крабовый делит **, креветки в темпуре, авокадо, острый майонез - Бамбук *
тунец, креветки в темпуре, огурец, авокадо14, соус из угря- 8
- 8
- Red Dragon *
тунец, креветки темпура, краб **, авокадо, сливочный сыр, масаго, острый майонез - NEW! Zen Garden
жареный тофу, горох эдамаме, огурец, авокадо, гриб шиитаке, салат, морковь, виноградный помидор, жареный лук, кунжутная заправка
Signature Bowls
суши / смешанная зелень / охлажденная кунжутная лапша
- Spicy Donburi *
тунец или лосось, авокадо, масаго, огурец, вакаме, острый майонез - Surf ‘n’ Turf *
или курица ), тунец, авокадо, масаго, огурец, вакаме, острый майонез
- гавайский *
тунец поке, манго, красный лук, зеленый лук, горох эдамаме, авокадо, масаго, огурец, вакаме8
НОВИНКА! Ясай
жареный тофу, горох эдамаме, огурец, авокадо, гриб шиитаке, морковь, виноградный помидор, зеленый лук, кунжутная заправка
* Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск болезней пищевого происхождения.
** имитация краба
Белки
mini (выберите 1) | Рег (выберите до 2) | Lg (выберите до 3)
- ● Тунец * (рег / poké soy / spicy)
- ● Лосось * (reg / poké soy / острый / копченый)
- ● NEW! Жареный лосось
- ● Креветки (темпура / на пару)
- ● Желтохвост
- ● Жареный тофу (рег / острый)
- ● Стейк на гриле (терияки / острый)
- ● НОВИНКА! Стейк Кацу
- ● Цыпленок на гриле (терияки / острый)
- ● Краб ** / крабовый делит **
- ● Жареный цыпленок (кацу / темпура)
База
mini (выберите 1 ) | Reg / Lg (выберите до 2)
- ● рис для суши (белый / коричневый)
- ● охлажденная кунжутная лапша
- ● спаржа
- ● авокадо
- ● морковь
- ● ● огурец
- ● эдамамэ
9040 ● кремовый сыр
- ● халапеньо
- ● НОВИНКА! кимчи
- ● манго
- ● ананас
- ● красный лук
- ● НОВИНКА! кунжутная фасоль
- ● гриб шиитаке
- ● вакамэ
- ● чипсы вонтон
- ● горох
- ● кунжутный виноградный помидор
- ● жареный чеснок
48 ● жареный лук с приправами
- ● зеленый лук
- ● семена кунжута
- ● васаби
- ● хлопья темпура
- ● тогараси (острая приправа)
- ● имбирь
заправка для японского имбиря
имбирь
заправка 9014 имбирь
имбирь 9014 барбекю
- ● кунжутная заправка
- ● пряный майонез
- ● шрирача
- ● сладкий чили
- ● терияки
- z ● белый
- Недоваренное мясо, птица, морепродукты, моллюски или яйца могут повысить риск заболеваний пищевого происхождения.
** имитация крабаСоздайте свой собственный
Выберите основу + аромат
Чай с молоком или смузи с чаем с молоком
Зеленый чай или смешанный лед
7 Специальный чай
* Употребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может повысить риск заболеваний пищевого происхождения.
** имитация краба20 блюд, которые согреют вас холодными зимними ночами
Мы уже знаем, что картофель хэсселбэк нравится всем, но подождите, пока вы не погрузитесь в эту ориентированную на курицу версию, в которой используются PERDUE® PERFECT PORTIONS ® Куриные грудки, чтобы оживить.В качестве дополнительного бонуса этот рецепт разработан, чтобы упростить уборку с помощью метода одного блюда! Прокрутите вперед, чтобы увидеть простое практическое руководство, которое вы захотите добавить в закладки для следующего домашнего блюда.
Цыпленок хассельбэк со весенними овощами
На две порции
Ингредиенты:
- 2 Куриные грудки PERDUE® PERFECT PORTIONS®
- 1/2 тонко нарезанного красного лука
- 1 нарезанный ломтиками помидор
- 1 кабачок пополам
- сыр фета, раскрошенный
- лимонный сок из 1 лимона
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка орегано
- 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
- 1/2 чайной ложки паприки
- 14 1 чайная ложка
- соли 1/4 чайной ложки измельченного черного перца по вкусу
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 столовая ложка оливкового масла
Шаг первый
Нарежьте овощи в форме полумесяца, чтобы легко добавить к курице.
сырое мясо