Острая закуска из баклажан быстрого приготовления: Острая закуска из баклажанов с чесноком

👌 Баклажаны острые, рецепты с фото

Я очень люблю баклажаны. И очень люблю их остренькие.
 
Где-то с конца сентября прилавки овощных рядов на нашем рынке красуются еще и, помимо овощей, всякими разными разносолами. Помимо стандартной квашеной капусты, соленых огурцов и моркови по-корейски продают еще и баклажаны разной засолки.
 
И года 3 подряд я платила за острые баклажанчики раза в 4 больше, чем стоят баклажаны свежие. А все потому что никак не могла выведать рецепт именно тех баклажанов, которые продают на рынке.
 
И тут мне улыбнулась удача. У одной моей знакомой родственники стали торговать на рынке именно этими соленьями. И я заслала шпиона разведать тайну приготовления этих самых баклажанчиков. И о, счастье – рецепт получен!
 
В общем, на радостях приготовила я чуть ли не ведро. Теперь ем и балдею 🙂
 
Сложность – просто

 
Время приготовления – около 1 часа

 
Для приготовления острых баклажанчиков понадобятся такие продукты:

 
 
Процесс приготовления

 
Баклажаны помыла, обрезала хвостики.
Нарезала колечками (не снимая шкурку).
Проварила минут 5 в слегка подсоленной воде.

Болгарский перец,

перец чили и
очищенные зубчики чеснока 

отправила в чашу блендера.

Измельчила.
 
В кастрюльку всыпала соль, сахар и растительное масло. 
Выложила измельченные перцы с чесноком. Поставила на огонь и довела до кипения и проварила минуты 2. Влила уксус и выключила сразу.
Теперь все это добро нужно переложить в ту емкость, в которой баклажаны будут храниться в холодильнике. У меня это кастрюлька.
 
Итак, на дно кастрюли выложила 3 ложки острого соуса. Затем выложила кружочки баклажанов. Затем опять соус. И так выкладывала слоями, пока не закончились продукты.

Собственно, на этом баклажаны готовы. Правда, чтоб они замариновались, нужно им постоять в холодильнике хотя бы полчасика.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Острая закуска из баклажанов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	700 г		3 г
	50 мл		300 г
	60 г		500 г
	7 зуб.		1 пуч.
	1 г

Описание рецепта — Острая закуска из баклажанов:

Невероятно вкусные, в меру острые и пикантные маринованные баклажаны, очень уж вкусные чтобы перед ними устоять. Баклажан — всеми любимый и очень универсальный овощ. С ними готовят невероятное количество блюд, и все они вкусные и полезные. Ну, а сегодня это острая закуска. Готовиться все очень быстро и просто, баклажаны обжариваются, выкладываются слоями чередуя с острой овощной заправкой. Они остаются очень сочными и нежными. Можно готовить и на обычный обед или ужин, а так же на пикник. Так что готовьте с удовольствием и превратите ваше повседневное меню в праздник.

Острая закуска из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления очень вкусных баклажанов нам понадобиться: баклажаны, помидоры, сладкий болгарский перец, острый перец или перец чили, чеснок, зелень, соль, перец, подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2:

Первым делом возьмите баклажаны, вымойте их, обсушите, нарежьте кружочками 0,5 см.

Шаг 3:

Затем пересыпьте нарезанные баклажаны в емкость и посолите, дайте постоять пару минут, так уйдет горечь от кожуры.

Шаг 4:

Затем обсушите баклажаны на бумажном полотенце и обжарьте на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон.

Шаг 5:

Затем баклажаны обсушите на бумажном полотенце чтобы ушло лишнее масло. Уберите в сторону.

Шаг 6:

Возьмите сладкий болгарский перец, вымойте его, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.

Шаг 7:

Так же возьмите красный острый перец и очистите его от семян.

Шаг 8:

Возьмите красные, мясистые помидоры и пропустите их через мясорубку.

Шаг 9:

Так же к помидорам всыпьте протертые через мясорубку сладкий и острый перцы.

Шаг 10:

К протертым помидорам и перцам выдавите чеснок.

Шаг 11:

И туда же всыпьте вымытую, обсушенную и нарезанную мелко петрушку (можно и укроп).

Шаг 12:

Добавьте соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешайте.

Шаг 13:

В какую-нибудь емкость выложите обжаренные слайсы баклажанов.

Шаг 14:

На слой баклажанов выложите слой овощной заправки. И так далее, чередуя баклажаны и овощную заправку.

Шаг 15:

В самом конце все щедро залейте заправкой и уберите на пару часов или на ночь в холодильник.

Шаг 16:

Баклажаны получаются очень вкусные, пикантные. Очень хорошо к мясным блюдом. Хранить 5 дней в закрытой баночке. Приятного аппетита!

Вкусная закуска из баклажан быстрого приготовления

Баклажаны, или еще их в простонародье называют “синенькие”, удивительный овощ, который имеет огромное количество полезных свойств для человеческого организма, богат клетчаткой и витаминами, и при этом низкокалориен. Как приготовить баклажаны? Можно абсолютно по-разному, их можно запечь, законсервировать, пожарить, потушить.

Сейчас на дворе лето, и потому на смену горячим блюдам приходят легкие холодные закуски. В приготовлении баклажан хорош тем, что не требует много времени, а блюда приготовленные из него можно есть как горячими, так и холодными.

В нашей статье рассмотрим 5 способов как просто и быстро приготовить закуску из баклажан. Надеюсь, что данные рецепты придутся вам по душе.

Иногда можно услышать от знакомых , что баклажаны горчат, поэтому они не любят блюда из них. Как избавится от от горечи в баклажанах можете прочитать в статье Почему баклажаны горчат? Как убрать горечь из баклажан.

1. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком.

Подготовим наши продукты.

Нарезаем баклажаны и помидоры тонкими кружочками. Протираем баклажаны солью с двух сторон и кладем их на тарелочку . Оставим их на минут 15 — 20 минут для того чтобы стёк лишний сок и ушла горечь .Измельчаем укроп, и несколько зубчиков чеснока выдавливаем с помощью чеснокодавки. Взбиваем яйцо и добавляем туда немного соли.

Все ингредиенты готовы

Ставим сковородку на плиту, наливаем растительное масло и сейчас будем обжаривать баклажаны.

Баклажаны после жарки рекомендую положить на тарелку с бумажным полотенцем. Синенькие вбирают в себя очень много масла, а так лишний жир уйдет в салфетку.

Обмакиваем баклажаны с двух сторон в яйце и кладём на раскаленную сковородку

Баклажаны обжариваем до красивого золотистого цвета.

Теперь будем формировать наши башни. На кусочек баклажана выкладываем по кусочек помидора и сверху накрываем баклажаном, опять повторяем ту же последовательность.

Высоту башенки определяете такую, какая удобна вам. В конце посыпаем блюдо укропом.

Наша закуска готова.

Такое блюдо можно даже назвать диетическим, ведь мы не использовали никаких соусов, в составе которых обычно присутствует майонез. Закуска легкая и очень вкусная.

2. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост».

Закуска “Павлиний хвост” очень оригинальная,ее можно кушать как самостоятельное блюдо, можно как гарнир. Такая закуска хорошо подойдет даже на праздничный стол.

Если баклажаны не крупные, а среднего размера рекомендую нарезать их наискосок, чтобы увеличить их размер. Режем толщиной примерно около 1 см, чтобы они были не сильно тонкие и кладем их в подсоленную воду минут на 15.

Для приготовления соуса нам понадобится пачка майонеза и 2 зубчика чеснока. Чеснок мы мелко рубим, либо можно потереть его на терке или выдавить с помощью чеснокодавки. Добавляем половинку чайной ложечки черного молотого перца и натираем на мелкой тёрке российский сыр. Его по объему получилось так же как и майонеза. Выкладываем сыр в эту же тарелку.

Режем укроп и добавляем его к нашему соусу. Соус, на самом деле,вы можете сделать свой, какой любите, если вас смущает майонез, то замените его нежирным йогуртом.

Пока мы готовили соус, баклажаны уже достаточно полежали в воде. Мы их как следует промываем и отжимаем от воды. Теперь можно приступать к обжариванию. Перед тем как положить баклажаны на сковородку солим их. Обжариваем овощи с двух сторон до готовности.

Пока наши баклажаны обжариваются мы быстренько делаем заготовки.

Помидоры нарезаем кружочками. Для этого блюда лучше брать помидоры среднего размера, а не крупного.

Огурцы как и баклажаны нарезаем наискосок, чтобы придать им овальную форму, такую же как и у баклажана.

Оливки режем пополам.

Для того, чтобы наше блюдо выглядело красиво, его лучше выкладывать на тарелку овальной формы.

Начинаем выкладывать наше блюдо. Вначале кладем на тарелку баклажаны размером побольше.

Промазываем их соусом.

Затем выкладываем помидоры

Потом огурцы и сверху кладем маслины.

Затем продолжаем укладывать следующий уровень и так далее.

Готовое блюдо можно украсить зеленью, укропом или петрушкой.

3. Оригинальная закуска «Тещин язык» в кляре.

Откуда пошло такое название блюда, история умалчивает. Зачастую в народе так называют, острые закусочные блюда и салаты. (Видимо у создателя названия теща была “остра на язык” ). Закуска в данном рецепте не имеет ярко выраженной остроты, но если вы любитель пикантных, жгучих блюд, то можете добавить побольше чеснока и перца.

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем тонкими полосками.

Яйца взбиваем с добавлением щепотки соли.

Обваливаем баклажаны в муке, затем во взбитых яйцах и кладем на горячую сковородку , предварительно смазав ее растительным маслом . Прожариваем с двух сторон и даем им немного остыть. Как вы помните, для того, чтобы убрать излишки масла, можно воспользоваться бумажными салфетками.

Подготавливаем овощи: помидоры, лук и перец нарезаем соломкой. Далее готовим соус: в выдавленный чеснок добавляем майонез и перемешиваем.

Остывшие баклажаны смазываем соусом из чеснока и майонеза , кладем кусочек помидора, маленький кусочек лука и болгарского перца все это сворачиваем рулетиком.

Украсьте блюдо веточками зелени и подайте на стол.

4. Пикантные рулетики из баклажанов с сыром.

Берем два довольно крупных баклажаны срезаем с обеих сторон кончики ,нарезаем баклажаны вдоль на тонкие пластинки посыпаем солью и отставляем сторону минут на 15.

На разогретой сковородке подсушиваем горсть грецких орехов. По желанию можете очистить их от шелухи. Рубим орешки на мелкие кусочки. Берем две веточки базилика срываем листики и измельчаем их. В 150 или 200 грамм мягкого сыра, например, Рикотта, Бутербродный сыр, брынза или Фета вливаем 1 столовую ложку оливкового масла.

Солим и перчим.Если сыр солёный, то соль добавлять не надо.Посыпаем рублеными орешками, базиликом, и добавляем один измельченный зубчик чеснока. Перемешиваем и ставим в холодильник.

Как только наши баклажаны выделили сок, промываем их под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на растительном масле до готовности.

После обжарки баклажаны должны остыть.Затем выкладываем на один край немного сырной начинки и скручиваем рулетик.

Как видите все очень просто, но невероятно вкусно обязательно попробуйте приготовить и я уверена, что вам понравится.

5. Острая закуска из баклажан за 10 минут.

Очень быстрая в приготовлении закуска из баклажан с чесноком и зеленью. Займет примерно 10 минут.

Для нашей пикантной закуски нам понадобится.

Сразу ставим кипятить воду и тем временем очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем их крупными кусочками.

Когда вода закипела, добавляем две столовых ложки сахара,столовую ложку соли, 100 миллилитров 6 %-го уксуса. Обязательно все это доводим до растворения. Забрасываем в маринад баклажан и варим 5 минут, периодически их помешивая.

Пока наши баклажаны варятся, готовим ароматную смесь. Измельчаем зелень и чеснок. Когда баклажаны сварились, нужно слить жидкость и подождать пока баклажаны остынут

Остывшие баклажаны отправляем в глубокую миску,добавляем зелень чеснок все это заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем Закуска готова:

Если статья вам понравилась, поделитесь ею в социальных сетях.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d34affc0-0b48-11ea-9a4f-67aa3e10a8de

Большинство кулинаров предпочитают тушить или жарить эти овощи, но стоит только попробовать приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления и результат покорит всех. В таком состоянии они получатся потрясающими, тем более что результата ждать долго не надо в отличие от заготовок из баклажанов на зиму.

Часто плоды горчат, что может испортить вкус закуски. Поэтому посыпьте нарезанный баклажан солью и оставьте на четверть часа, затем обязательно слейте выделившуюся жидкость. Этот процесс можете пропустить если в рецепте рекомендуется предварительно отваривать плоды. Термическая обработка также помогает избавить их от неприятной горечи.

Идеально для приготовления подходят молодые экземпляры, которые предварительно не надо очищать. Если вам достались зрелые овощи, то обязательно срежьте кожицу и вырежьте жесткие семена. В большинстве рецептов рекомендуется использовать столовый уксус, но если вы хотите сделать блюдо более нежным и полезным, то добавляйте яблочный. В этом случае немного увеличьте его объем.

Чтобы вы остались довольны результатом, обязательно маринуйте закуску столько времени, сколько рекомендуется в выбранном рецепте. Все предложенные варианты не предназначены для зимней заготовки, поэтому готовое блюдо вы можете хранить в холодильнике максимум 2 недели.

Содержание:

Маринованные баклажаны со сладким перцем – быстрая закуска

Очень удобный рецепт, который поможет вам за 20 минут приготовить удивительную закуску. Продегустировать вы сможете ее уже через 2 часа. Для приготовления рекомендуется использовать яблочный уксус в объеме 150 мл, если у вас есть только обычный 9% столовый, то используйте только 100 мл, а для маринада не более 25 мл.

Потребуются:

• Баклажан – 2 крупных.
• Молотый перец чили – 5 г.
• Сахар – 40 г в рассол + 20 г для маринада.
• Паприка – 1 крупная.
• Петрушка – 30 г.
• Вода – 1,7 л.
• Растительное масло – 80 мл.
• Яблочный уксус – 150 мл + 40 мл для маринада.
• Соль – 40 г + 20 г для маринада.

Как готовить:

1. Поставьте разогреваться воду. Емкость лучше берите побольше, чтобы удобнее было варить овощ. Пока она закипает подготовьте баклажаны. Срежьте плодоножку. Кожицу можете не обрезать. Промойте, протрите полотенцем и нарежьте кружочками. Сильно толстые не делайте.

2. Когда вода закипит насыпьте сахар. Подсолите и влейте уксус. Снова дождитесь кипения. Выложите все баклажаны.

3. Закройте крышкой и поварите на минимальном огне 10 минут.

4. Болгарский перец нарежьте. Кубики должны получиться маленькими.

5. Чесночные зубчики помельче порубите. Если не нравится ощущать кусочки в блюдах, то можете пропустить их через пресс. Нашинкуйте петрушку.

6. В болгарский перец добавьте чеснок. Влейте уксус и масло. Подсластите и посолите. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Смесь станет ароматной и сочной. Добавьте сухой перец чили. Перемешайте. Если не любите остроту в блюдах, то этот ингредиент можете не использовать.

7. Аккуратно переложите сваренный овощ в сито и дождитесь, когда стечет вся жидкость. Остудите.

8. В стеклянную емкость сложите слоями баклажаны и маринад. Чтобы все кружочки пропитались равномерно, первым слоем должен быть маринад.

Закройте крышкой и оставьте на 2 часа. При подаче украсьте готовые маринованные баклажаны листочками петрушки.

Баклажаны, маринованные с морковью и чесноком

Этот вариант приготовления идеально подходит для любителей маринованных блюд с нежным чесночным ароматом. Для приготовления выбирайте баклажаны небольшого размера, так как они наиболее нежные, не содержат семечек и идеально пропитываются.

Потребуются:

• Соль – 40 г.
• Баклажаны – 2 кг.
• Растительное масло – 130 мл.
• Уксус – 160 мл.
• Морковка – 430 г.
• Сахар – 200 г.
• Чеснок – 2 головки.

Как готовить:

1. Промойте и удалите плодоножки у баклажан. Налейте в кастрюлю воду. Вскипятите. Выложите баклажаны. Дождитесь закипания. Закройте крышкой.

2. Варите 7 минут. Они изменят цвет, а при прокалывании вилкой, она легко будет входит в мякоть. Если баклажаны жестковаты и с трудом прокалываются, то поварите еще пару минут. Жидкость слейте, а овощ полностью остудите.

3. Натрите морковку. Использовать можете любую терку. Влейте в сковородку половину масла. Прогрейте и пересыпьте морковную стружку. Жарьте на среднем огне 5 минут. Переложите в тарелку и остудите.

4. Приготовьте маринад. Для этого в маленькую кастрюльку налейте уксус. Добавьте соль. Варите постоянно перемешивая. Частями насыпьте сахар. Поварите до кипения. Полностью остудите. Все компоненты должны раствориться.

5. Баклажаны нарежьте кружочками. Чеснок пропустите через пресс.

6. В маринад добавьте чесночное пюре и морковку. Тщательно перемешайте. В большую кастрюлю выложите немного морковки. Слоем распределите кружочки баклажан, затем морковку. Продолжайте укладывать слоями пока все продукты не закончатся.

Уберите в холодильник маринованные баклажаны быстрого приготовления минимум на сутки, а лучше на двое.

Как быстро замариновать баклажаны в томатном соусе

Попробуйте приготовить быструю и очень вкусную закуску, которая моментально улетит с тарелки на праздничном столе. Можете подавать баклажаны с картошкой, крупами, макаронами и с мясом. Также это блюдо отлично подойдет в качестве перекуса, если вы выложите его на кусочек хлеба.

Потребуются:

• Баклажаны – 1 кг.
• Болгарский перец – 500 г.
• Томаты – 300 г.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Базилик – 10 г.
• Уксус (9%) – 20 мл.
• Соль – 15 г.
• Сахар – 20 г.
• Растительное масло – 80 мл.
• Острый перец – 0,5 стручка.

Как готовить:

1. Промойте баклажаны, затем просушите при помощи бумажного полотенца. Срежьте плодоножки. Плоды нарежьте небольшими брусочками.

2. Полейте маслом. Перемешайте и переложите на противень. Отправьте в духовую печку. Температурный режим 180°С. Запекайте баклажаны четверть часа.

3. Нарежьте произвольными кусочками болгарский перец и томаты. У перца предварительно срежьте плодоножку и тщательно удалите семена.

4. Переложите в миску болгарский перец. Добавьте мелко порубленный острый. Перец чили можете не добавлять если не любите остроту в блюдах или наоборот можете увеличить его количество.

5. Добавьте томаты, затем чеснок и базилик. Влейте пару ложек подсолнечного масла и уксус. Посыпьте солью и сахаром. Перемешайте и взбейте блендером. Масса должна стать полностью однородной.

6. Когда баклажаны остынут полейте уксусом и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощные дольки.

Поставьте баклажаны мариноваться в холодильник на 3 часа.

Простой рецепт маринованных баклажанов с луком и чесноком

Эта вариация маринования баклажанов относится к серии рецептов «на скорую руку». Готовится быстро, требует минимум ингредиентов, а получается удивительно вкусной. Количество чеснока можете увеличить, чтобы закуска получилась более пикантной.

Потребуется:

• Баклажан – 800 г.
• Петрушка – 10 г.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Соль – 20 г.
• Сахар – 20 г.
• Уксус 9% — 25 мл.
• Душистый перец горошком.
• Лавровый лист.
• Синий лук – 260 г.
• Черный перец горошком.

Как готовить:

1. Вскипятите воду. Подсолите. Баклажаны очистите и отправьте в кипящую воду. Варите 5 минут. Крышку в это время не закрывайте. Достаньте и остудите. Нарежьте кусочками.

2. Порубите чеснок и нашинкуйте зелень. Отправьте к баклажанам.

3. Соедините подсолнечное масло, уксус. Подсластите и посыпьте солью. Добавьте горошины перца и лавровый лист.

4. Нарежьте в виде колечек лук. Отправьте к баклажанам. Если у вас нет синего лука, то можете использовать обычный белый. Перемешайте.

5. Уберите баклажаны в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 6.

Супер быстрые маринованные баклажаны за 10 минут — видео рецепт

Если вы очень торопитесь приготовить вкусную закуску к приходу гостей, вам подойдет вот этот рецепт. Баклажаны будут готовы за считанные минуты.

Маринованные баклажаны по-корейски

Закуска получается в меру острой и обладает приятной кислинкой. Удивительный аромат привлечет всеобщее внимание, а благодаря отменному вкусу блюдо понравится всем с первой ложки. Поверьте, эти маринованные баклажаны станут частым гостем на вашем праздничном столе.

Потребуются:

• Лук – 250 г.
• Баклажаны – 1,5 кг.
• Кориандр – 5 г.
• Болгарский перец – 350 г.
• Острый красный перец – 5 г.
• Морковь – 250 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Черный перец – 5 г.
• Петрушка – 30 г.

Для рассола:

• Соль – 180 г.
• Вода – 5 л.

Для маринада:

• Столовый уксус (9%) – 110 мл.
• Сахар – 60 г.
• Подсолнечное масло – 180 мл.
• Соль – 20 г.
• Кипяченая вода – 20 мл.

Как готовить:

1. Промойте баклажаны. Просушите. Срежьте плодоножки. Плоды разрежьте вдоль. Пластины до конца не разрезайте. В зависимости от размера овоща у вас получится надрезать на 3-4 части.

2. Сварите рассол. Для этого вскипятите воду. Насыпьте соль и постоянно перемешивая дождитесь полного растворения добавленного компонента.

3. В кипящий рассол выложите все баклажаны. Варите около 7 минут. Плоды должны стать мягкими. Достаньте и остудите.

4. Нарежьте тонкими полосками болгарский перец. Измельчите луковицы. Должны получиться тонкие полукольца.

5. Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской моркови. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте петрушку.

6. Для маринада соедините воду, уксус, соль и сахар. Размешивайте до полного растворения кристалликов. Влейте подсолнечное масло. Размешайте.

7. Остывшие баклажаны разрежьте до конца. Каждую часть нарежьте крупными кусками.

8. Подготовьте объемную кастрюлю. Выложите лук, петрушку, болгарский перец, морковку и чеснок. Насыпьте кориандр, перец. Немного перемешайте.

9. Добавьте баклажаны. Залейте маринадом и тщательно размешайте. Закройте кастрюлю двойным плотным слоем пищевой пленки.

Оставьте на двое суток. Уберите пищевую пленку и хорошенько перемешайте. Переложите в банки и немного охладите. Храните маринованные баклажаны быстрого приготовления в холодильнике.

Готовим быстрые баклажаны, маринованные в соевом соусе

Особенный привкус и аромат придает баклажанам соевый соус. Лучше всего подходит классический или предназначенный для суши. Солить готовое блюдо не надо, так как соевый соус достаточно соленый. Для улучшения вкусовых качеств при подаче можете добавить мелко порубленную зелень.

Потребуются:

• Баклажаны – 3 небольших.
• Розмарин – 3 г.
• Соевый соус – 40 мл.
• Молотый кардамон – 3 г.
• Уксус – 20 мл (9%).
• Зелень – 15 г.
• Мед – 10 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Растительное масло – 40 мл.

Как готовить:

1. Промойте синенькие. Нарежьте кружочками. Переложите в глубокую емкость. Подсолите и оставьте на четверть часа. Выделившуюся жидкость слейте. Такая процедура поможет избавить плоды от возможной горечи.

2. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите кружочки баклажан. Отправьте в духовую печку. Подержите до полной готовности. Температурный режим 170°С. Если у вас нет духовки, то можете обжарить кружочки овоща в подсолнечном масле.

3. Приготовьте заправку. Для этого очистите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте соевый соус, затем мед. Влейте уксус. Столовый уксус можете заменить яблочным. В этом случае его объем придется немного увеличить.

4. Насыпьте кардамон и розмарин. Тщательно перемешайте до полного растворения меда. Влейте растительное масло. Мелко нарежьте петрушку.

5. Переложите в объемную кастрюлю слоями баклажаны, переливая каждый слой маринадом.

6. Оставьте баклажаны на полчаса. Готовое блюдо храните в холодильнике.

Вкусные маринованные баклажаны с орехами

Эта вариация приготовления хороша тем, что полакомится закуской можно сразу как ее приготовите. Можете настоять ее пару часов в холодильнике. В этом случае кусочки овоща больше промаринуются, станут гораздо ароматнее и нежнее.

Потребуются:

• Баклажаны – 380 г.
• Специи.
• Растительное масло.
• Соевый соус – 80 мл.
• Кунжут или грецкие орехи.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль.

Как готовить:

1. Отрежьте плодоножки у плодов. Нарежьте пластинами шириной 1,5 см.

2. Смажьте их растительным маслом. Выложите на противень и запекайте в духовой печи около 20 минут. Температурный режим 180°С. Если хотите ускорить процесс приготовления, то поджарьте баклажан на сковороде в масле. Оставлять для остывания их не надо.

3. Нарежьте вдоль на полоски около 1 см. Влейте соевый соус. Добавьте порубленный чеснок. Посыпьте специями. Можете использовать кориандр или черный перец.

4. Посыпьте порубленными орехами или кунжутом. При желании можете использовать оба предложенных продукта. Так как в состав входит соевый соус, то солить закуску не надо.

5. Если любите более маринованные блюда, то разрешается добавлять немного уксуса. Подавайте закуску посыпав зеленью и дробленными орешками. Если используете кунжутные семечки, то можете полить блюдо при подаче кунжутным маслом.

Маринованные баклажаны как грибы — видео рецепт

Очень интересный способ приготовить баклажаны с отчетливым грибным вкусом. Удивите своих домочадцев и гостей необычным блюдом.

Все предложенные варианты маринования баклажан славятся своей быстротой и отменным вкусом. Любой понравившийся рецепт вы можете видоизменять, добавляя большее или меньшее количество специй, орехи и любимые овощи.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления — 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Баклажаны

3 шт

Морковь

2 шт

Болгарский перец

2 шт

Лук

1 шт.

Растительное масло

3 ст.л.

Чеснок

2 зубчика

Уксус столовый 9% 6%

1 ст.л.

Соль

1 ст.л.

Зелень петрушки и укропа

0.5 пучка

Перец черный молотый

0.25 ч.л.

Приятного аппетита!

Острые баклажаны с кунжутом

Если Вам приелся привычный вкус закуски, можно попробовать привнести в нее восточные нотки – добавить обжаренные кунжутные семечки. Кунжут – классический ингредиент азиатской кухни, его терпкий ореховый привкус заставит салат заиграть новыми оттенками вкуса.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Паприка молотая — 1ст. л.
• Красный молотый перец — 1ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Зеленый лук по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Основной ингредиент – баклажаны – нарезать брусками или полосками.
2. Варить 5-10 минут на пару, в зависимости от своих предпочтений, если нравятся более упругие овощи – варите меньше.
3. Приготовить заправку: в отдельной емкости смешать молотую паприку, красный перец, сахар, соль и 1 столовую ложку кипяченой воды.
4. Пропустить через пресс чеснок и добавить растительное масло. Перемешать ингредиенты.
5. Порежьте перья зеленого лука вдоль на тонкие полоски, а затем на кусочки длинной 2 см.
6. Соедините баклажаны, острую заправку и лук. Добавьте к смеси обжаренные на сухой сковородке кунжутные семечки.
7. Перемешайте. Допустимо сбрызнуть овощи лимонным соком по вкусу. Закуска готова. Угощайтесь!

Баклажаны по-корейски с помидорами

Привычные рецепты баклажан по-корейски можно разнообразить, дополняя их различными другими овощами. Очень вкусным получается салат из баклажан, моркови, перца и помидор. Если захотите, Вы можете взять за основу заправку из данного рецепта и добавить к баклажанам любые овощи, которые Вам нравятся. Вкус обязательно будет отменным!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый по вкусу.
• Петрушка по вкусу.

Маринад:

• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Мед — 4 ч. л.
• Кунжут — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Острый перец по вкусу.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Моем и подготавливаем овощи. Чистим лук и морковь, удаляем семечки из сладкого перца.
2. Нарезаем баклажаны тонкими длинными полосками. Посыпаем их солью, перемешиваем и даем пропитаться. Тщательно ополаскиваем зелень и мелко ее нарезаем. Очищенный чеснок давим или мелко рубим ножом. Лук тонко нарезаем полукольцами.
3. Морковь натираем на крупной терке, перец и помидоры режем соломкой. Баклажаны промываем в воде и тщательно отжимаем воду. Выкладываем баклажаны на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем минут 8-10, перекладываем в посуду и даем остыть.
4. К баклажанам добавляем все другие овощи. Их нужно оставить сырыми. Если Вы не любите вкус сырого лука, его можно предварительно замариновать в уксусе или не использовать вовсе. Овощи посыпаем специями, кунжутными семечками, измельченным чесноком и зеленью. Добавляем в закуску ложку меда, поливаем соком лимона или уксусом. В идеале овощи должны постоять в маринаде сутки, тогда они станут пряными и ароматными. Не оторваться!

Баклажаны по-корейски впрок

В данном рецепте будет предложена быстрая версия полюбившегося многим блюда, но не менее вкусная. Эти баклажаны заготавливаются впрок, поэтому у вас всегда будет отличная закуска для гостей.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Морковь — 400 гр.
• Болгарский перец — 400 гр.
• Лук репчатый — 250 гр.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль — 4 ст. л.
• Острый перец — ½ шт.

Маринад:

• Растительное масло — 200 гр.
• Уксус — 120 гр.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — ½ ст. л.
• Кориандр молотый — ½ ст. л.
• Приправа для корейской моркови — ½ ст. л.
• Перец черный молотый — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Очистить морковь и натереть ее на терке для морковки по-корейски. Засыпать в морковь около 2 ложек соли, перетереть и отставить в сторону, чтобы морковь напиталась солью.
2. Режем баклажаны следующим образом: пополам, а затем половинку нарезаем под углом 40 градусов на ломтики толщиной 1 см.
3. Ставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воды. Ждем закипания и опускаем в кипящую воду баклажаны. Закрываем крышку. Ждем, когда вода закипит снова и провариваем не более 3 минут. Важно не переварить баклажаны.
4. Откидываем баклажаны на дуршлаг и ждем, когда стечет вода.
5. Подготовленный перец нарезать соломкой.
6. Очистить чеснок и мелко порезать.
7. Лук нарезать полукольцами.
8. Нарезанные свежие овощи, кроме моркови, сложить в посуду. Добавить острый перец.
9. Морковь промыть в холодной воде в сите. Отжать и добавить к остальным ингредиентам.
10. Отправить к овощам баклажаны.
11. Засыпаем в массу все приправы и специи.
12. Есть ли есть возможность, лучше дать салату немного настояться и пропитаться ароматами. Но в принципе, можно сразу разложить салат по банкам.
13. Стерилизуем салат и закрываем банки крышками. Кушайте с удовольствием!

Баклажаны по-корейски жаренные

Еще одна версия популярного салата баклажаны по-корейски. Этот рецепт отличается от других скоростью приготовления. Вам не нужно будет долго ждать, когда овощи промаринуются.  Полчаса – и можно наслаждаться любимым блюдом.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец – 5 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Специи (кориандр, острый перец) по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Главный ингредиент закуски, баклажаны, нарезать соломкой, посыпать солью и оставить на 15-20 минут промариноваться. Очень тщательно отжать от влаги, при этом мы избавимся и от части семян. Сладкий перец нарезать, как и баклажан, соломкой.
2. В воке или сковороде обжарить лук до прозрачного состояния и положить в сковороду помидоры.
3. Как только томаты пустят сок и размягчатся, добавить к ним перец.
4. Подержать на огне 5-7 минут, помешивая и добавить баклажаны.
5. Жарим до готовности, в зависимости от своих предпочтений вы можете довести баклажаны до мягкости или оставить их слегка хрустящими. Положить в овощи чеснок, ложку соевого соуса и специи. По вкусу можно еще посолить блюдо.
6. Корейская закуска готова. Угощайтесь!

Острые баклажаны с перцем и чесноком быстрого приготовления

Маринованные баклажаны быстрого приготовления – простая, но очень аппетитная закуска.

Разнообразие овощей и пряных специй в ее составе позволяет создать необычное, красочное и запоминающееся блюдо из самых простых и привычных ингредиентов. Дополненные сочными овощами, пропитанные пряным кисло-сладким маринадом, баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно ароматными и вкусными. Такое яркое, ароматное и вкусное блюдо станет прекрасным гарниром, закуской и пикантным дополнением к обеду или ужину. Попробуйте!

Состав продуктов

• 2 килограмма баклажанов;
• три красных сладких болгарских перца;
• 3 стручка острого перца;
• две головки чеснока;
• 100 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
• 100 миллилитров 6% уксуса;
• одна столовая ложка соли;
• полторы столовые ложки сахарного песка.

Пошаговый процесс приготовления

1. Баклажаны тщательно моем, убираем излишки влаги и обрезаем хвостики. Затем небольшие баклажаны (среднего размера) режем на три части поперек. Каждую полученную часть, в зависимости от размера, разрезаем на 4-8 кусочков. Чтобы получились примерно одинаковые брусочки.
2. Выкладываем баклажаны в кастрюлю с кипящей водой, накрываем крышкой и оставляем вариться. Варим после закипания 4 минуты. Затем баклажаны достаем на дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя жидкость.
3. Сладкий болгарский перец (красного цвета) моем, удаляем плодоножки, семена и перегородки, нарезаем крупными кусочками. Измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.
4. Все то же самое проделываем с тремя стручками острого перца (количество острого перца регулируйте на свой вкус).
5. Две головки чеснока делим на зубчики, очищаем их от шелухи и также пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
6. Массу из перцев и чеснока перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок (по рецепту), вливаем растительное масло без запаха и 6% уксус. Перемешиваем и включаем огонь.
7. Варим массу после закипания 4 минуты, а затем в нее выкладываем баклажаны. Тщательно перемешиваем.
8. Через 5 минут после закипания огонь выключаем: наша закуска готова.
9. Ее можно разложить по стерилизованным банкам и убрать на зиму, а можно сразу подавать на стол (и хранить в холодильнике).
10. Совет. 5 правильных способов стерилизации банок смотрите на нашем сайте.

Приятного аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Баклажаны на зиму лучшие рецепты

Закуски из баклажанов на зиму: салат, соте, Огонёк. Варианты острых закусок из баклажанов на зиму с томатами

Считать баклажаны экзотическими овощами уже давно не принято. Они в избытке представлены и свежими, и в виде различных консервированных закусок. Впрочем, полагаться на чужой вкус необязательно. Выберите рецепт из нашей статьи и попробуйте закуску до консервирования.

Понравилась? Запаситесь по сезону десятком килограммов молоденьких баклажанов и прочими овощами, готовьте и консервируйте — острые закуски из баклажанов почти неизменно вкусны в любом виде.

Конец лета — пора сбора урожая баклажанов. Из «синеньких» можно приготовить массу вкуснейших блюд. Не забудьте также заготовить несколько банок баклажанов впрок. Какие заготовки на зиму из баклажанов можно сделать? Страна Советов делится несколькими рецептами.

Общие принципы консервирования острой закуски из баклажанов на зиму

• Баклажаны желательно выбрать среднеразмерные. Во-первых, такие плоды проще нарезать аккуратно, во-вторых, крупные содержат больше семян. Кожура овоща должна быть упругой и гладкой, с лёгким глянцевым блеском. Увядшие плоды сразу откладывайте в сторону, вялая мякоть развалится при термообработке.

• В закусках важно сохранить заданную форму баклажанов, чтобы кусочки не потеряли её при нагреве. Для этого желательно строго соблюдать рекомендованное в рецептуре время и не снимать с овоща кожуру.

• В баклажанах в избытке содержится солонин, из-за которого овощ имеет характерную горечь, кроме того, этот компонент вреден. Избавиться от него легко, и сделать это можно двумя способами: пересыпать кусочки овоща солью и оставить на полчаса, выложив в дуршлаг или сито, либо вымочить их в солевом растворе на протяжении часа. По окончании процесса баклажаны важно тщательно промыть, чтобы убрать выделившуюся горечь. Для солевого раствора на два литра воды нужно взять четыре чайных ложки с горкой соли.

• Острые закуски из баклажанов на зиму, чаще всего консервируют с томатами. Из помидоров, в сочетании с другими овощами, готовят заправку, которой заливают уже обжаренные, проваренные, пропечённые кусочки баклажана или тушат их в ней.

• Остроты закуски добиваются жгучим перцем и чесноком. Выбирать из перчин семена или нет — решать вам, от этого зависит острота закуски. Именно в семенах содержатся вещества, заметно увеличивающие горечь.

• При консервации закусок из баклажанов на зиму очень важна чистота. Овощи нужно тщательно обмыть перед обработкой, а стеклянные ёмкости промыть тёплой водой с содой и стерилизовать над паром. Металлические крышки с резинками кипятят 10 минут и хорошо обсушивают, разложив на полотенце, внутренней стороной кверху.

Простая острая закуска из баклажанов на зиму «Грибочки»

Ингредиенты:

• пять литров воды;

• пол-литра столового 9% уксуса;

• баклажаны, среднеразмерные — 5 кг;

• полстакана соли;

• пол-литра рафинированного масла;

• три крупных головки чеснока;

• две жгучих перчинки.

Способ приготовления:

1. Осматриваем и обмываем баклажаны, срезав плодоножку и не удаляя кожуры, нарезаем кубиками размером не больше сантиметра. Горький перец, а за ним и чеснок перекручиваем на мясорубке, семечки из перчин убираем или нет, по своему усмотрению.

2. Наполняем большую кастрюлю водой, растворяем соль и ставим на интенсивный огонь. До закипания периодически размешиваем, чтобы растворить остатки соли.

3. В кипящую жидкость вливаем уксус, опускаем измельчённые баклажаны. После повторного закипания провариваем кусочки овоща не более пяти минут. Рассол не должен интенсивно кипеть, иначе кубики баклажанов быстро разварятся и потеряют форму — закуска будет иметь непрезентабельный вид. Бланшированные овощи откидываем на сито и оставляем в нём, вода должна полностью стечь.

4. В объёмную неэмалированную ёмкость выливаем всё масло и ставим греть. Как только пойдёт лёгкое потрескивание и начнёт подниматься дымка, выкладываем в него баклажаны и сразу добавляем смесь горького перца и чеснока, размешиваем.

5. Кипятим баклажаны в масле три минуты, стараемся не размешивать часто, чтобы не повредить кусочков.

6. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным полулитровым баночкам, закатываем.

Быстро и вкусно приготовить баклажаны как грибы на зиму совершенно несложно, если знать какие специи и ингредиенты помогут изменить их привычный вкус. К примеру, придать им пикантность и сделать максимально похожими на маринованные грузди поможет правильное сочетание красного перца, уксуса и масла. Довольно необычной и оригинальной получится закуска по фото-рецепту Пальчики оближешь, в которой используется минимум вспомогательных ингредиентов. Если же хозяюшки при готовке привыкли пошагово руководствоваться классическими инструкциями, то им следует просмотреть предлагаемую видео-подборку лучших рецептов. С их помощью не составит труда приготовить баклажаны как грибы с чесноком, черным перцем без проведения стерилизации.

Оригинальные баклажаны как грибы на зиму — рецепты с пошаговыми фото и видео

Самый простой рецепт приготовления баклажанов к зиме исключает необходимость длительного проваривания ингредиентов или их стерилизации. Используя следующую инструкцию, можно очень вкусно приготовить баклажанную закуску под грибы, которая совершенно не требует термической обработки и при этом отлично сохраняется.

Ингредиенты по рецепту оригинальных баклажанов для зимы как грибы

• баклажаны — 1−2 шт.;
• черный перец горошком — 6−8 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• кинза — 1−2 веточки.
• соль, уксус, оливковое масло, мята — по вкусу.

Пошаговый рецепт готовки баклажанов как грибов к зимним холодам

1. Очистить кожуру с баклажанов
2. Разрезать плоды напополам.
3. Нарезать подготовленные баклажаны соломкой.
4. Положить баклажаны в кастрюлю и посыпать солью.
5. Поставить соломку из баклажанов под гнет на сутки.
6. Появившуюся жидкость слить, саму соломку хорошо отжать.
7. Переложить соломку в кастрюлю.
8. Залить небольшим количеством уксуса и оставить еще на 2−3 часа.
9. Отжать из баклажанов впитавшийся уксус.
10. Уложить баклажаны в банку, добавить специи, измельченный чеснок, веточки кинзы, мяту.
11. Залить все оливковым маслом. Хранить заготовку в холодильнике или подвале.

Видео-рецепт зимней заготовки баклажанов, похожих на грибы

Не менее просто можно приготовить баклажаны под грибы и по следующему видео-рецепту. В нем пошагово описывается процесс подготовки ингредиентов, их закатки на зиму.

Как приготовить баклажаны как грибы быстро и вкусно — рецепты с фото и видео

При готовке баклажанов под грибы вполне допустимо добавление грибной приправы. Но при этом нужно использовать специи, которые не обладают химическим привкусом и их аромат действительно напоминает аромат грибов. С качественной добавкой совсем несложно готовить баклажаны как грибы быстро и вкусно даже без проведения стерилизации.

Список ингредиентов для быстрого приготовления баклажанов под грибы

• баклажаны — 0,5 кг;
• лук — половина;
• уксус — 1 ст.л.;
• масло — 3 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• карри, острый перец, грибная приправа — по вкусу.

Фото-рецепт быстрой и простой готовки баклажана, похожего на грибы

1. Баклажаны промыть и нарезать кубиками. Посолить, оставить на 1 час. Затем хорошо промыть в воде. Приготовить маринад, добавить в него лук, баклажаны, специи.
2. Потомить смесь буквально 3−4 минуты и затем разложить по стерилизованным банкам, провести закатку.

Быстрый рецепт с видео готовки баклажанов, похожих на маринованные грибы

Следующий видео-рецепт не менее подробно описывает, как легко и быстро можно сделать необычную закуску из баклажанов. Он поможет молодым хозяюшкам без проблем подготовить все ингредиенты и провести грамотную закатку консервации.

Простые баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — лучшие видео рецепты

Следующая подборка видео включает лучшие рецепты приготовления баклажанов под грибы с доступными ингредиентами. Изучив предложенные инструкции, будет несложно найти свой идеальный рецепт баклажанной закуски на зиму.

Подборка видео-рецептов готовки для зимы баклажанов без стерилизации под грибы

В рассмотренных ниже видео-рецептах готовка баклажанов проводится без стерилизации, что позволяет и быстро, и просто получить вкусную заготовку на зиму. Предложенные инструкции просты в использовании и включают подробную информацию о правилах заготовки консервации.

Как готовятся баклажаны Пальчики оближешь как грибы на зиму — рецепт с фото

Удивительные и аппетитные баклажаны под грибы можно готовить с совершенно необычными ингредиентами. К примеру, в следующем рецепте пошагово описано, как приготовить острые баклажаны кубиками. Пряная заготовка будет похожа на грибы за счет сохранения плотности и структуры плодов.

Ингредиенты для приготовления баклажанов Пальчики оближешь к зиме как грибы

• баклажаны — 0,5 кг;
• соль — 1 ст.л.;
• уксус — 3 ст.л.;
• красный перец хлопьями — 1 ч.л.;
• оливковое масло — 2−3 ст.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 6 зубков;
• сушеный орегано — 1 ст.л.

Рецепт с фото готовки баклажанной закуски Пальчики оближешь как грибы для зимы

1. Нарезать баклажаны кубиками, посыпать солью и оставить на 2 часа.
2. Промыть баклажаны под проточной водой.
3. Вылить в кастрюлю уксус, добавить красный перец и довести смесь до кипения. Добавить баклажаны, томить их 2 минуты.
4. Дать баклажанам постоять в уксусе 10 минут. За это время измельчить чеснок, болгарский перец.
5. Добавить остальные ингредиенты к баклажанам.
6. Перемешать все компоненты.
7. Разложить смесь по банкам и закатать.

Вкуснейшие баклажаны как грибы на зиму без стерилизации — рецепты приготовления с фото

Еще один рецепт приготовления баклажанной закуски на зиму без стерилизации, указанный ниже, позволяет буквально за 3 часа сделать удивительную заготовку. Используя простую и понятную инструкцию, пошагово провести закатку баклажанов не составит труда.

Перечень ингредиентов для готовки вкуснейших баклажанов к зиме без стерилизации как грибы

• баклажаны — 3−5 шт.;
• уксус — 1 ст.л.;
• чеснок — 3−4 зубка;
• масло, сушеные травы — по вкусу.

Фото-рецепт зимней заготовки вкуснейших баклажанов без стерилизации похожими на грибы

1. Баклажаны помыть, нарезать кружочками.
2. Посолить баклажаны.
3. Поставить кружочки под гнет на 1,5−2 часа.
4. Хорошо отжать выделяющуюся из плодов жидкость.
5. Смешать баклажаны с нарезанным чесноком и маслом, сушеными травами.
6. Плотно уложить закуску в банки и залить оставшимся маслом. Хранить их в подвале или холодильнике.

Удивительные баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой — видео-рецепт

Придать обычным баклажанам аромат грибов совершенно несложно, если в работе использовать грибную приправу. Но если к таким ингредиентам добавить еще и немного майонеза, то удивить своих знакомых оригинальной заготовкой будет совсем несложно. Нужно лишь в точности соблюдать указанный ниже рецепт такой зимней закуски.

Рецепт с видео приготовления баклажанов с грибной приправой и майонезов для зимы как грибы

В следующем видео можно узнать, как пошагово готовятся баклажаны под грибы с грибной приправой и майонезом. Необычная заготовка обязательно понравится хозяюшке и порадует ее своей простотой и удобством готовки.

Готовить вкусные баклажаны как грибы на зиму можно, используя любые из указанных выше рецептов. С их помощью можно сделать закуску Пальчики оближешь с чесноком или оригинальную закатку с перцем, грибной приправой. Во всех фото- и видео-рецептах пошагово описан процесс приготовления баклажанов, похожих на грибы. Кроме того лучшие инструкции дополнительно включают секреты создания самых аппетитных закусок. Такие подсказки будут полезны всем хозяюшкам, желающих быстро и просто заготовить к зиме необычную закатку с проведением стерилизации или без дополнительной обработки продуктов.

«Соте» — острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• четыре кило сладкого перца;

• три килограмма помидор;

• 300 граммов отборного чеснока;

• баклажаны, среднего размера — 5 кг;

• по 100 граммов крупной соли и жгучего перца;

• литр рафинированного масла;

• 9-процентный уксус — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Обмытые баклажаны нарезаем кружочками, двухсантиметровой толщины. В пяти литрах прохладной воды размешиваем соль, заливаем раствором баклажаны и даём постоять два часа. За это время солевой раствор вытянет из них всю горечь.

2. Обмываем помидоры, и весь перец, очищаем чеснок. Из сладкого перца тщательно извлекаем семена, в жгучем оставляем. Собираем мясорубку, перекручиваем в большую миску весь перец, томаты и чеснок, тщательно размешиваем. Ставим на огонь, кипятим острую смесь не более минуты, выключаем, вливаем уксус и хорошо размешиваем.

3. Выстоявшиеся в солевом растворе баклажаны выкладываем в дуршлаг или сито, хорошо обсушиваем.

4. На среднем огне раскаляем постное масло. Наливаем много, рассчитывая, чтобы колечки баклажанов прикрылись им наполовину.

5. Обжариваем баклажаны с обеих сторон до мягкости. Поочерёдно снимаем уже готовые вилкой, обмакиваем в острую заправку и сразу укладываем в банку плотными слоями, стараясь не оставлять просветов.

6. Заполненные банки накрываем металлическими крышками без резинок, ставим на противень и помещаем в холодную духовку. Включаем нагрев, доведя температуру до 120 градусов, выдерживаем банки с закуской в духовке десять минут, и, отключив, даём температуре опуститься до минимума.

7. Достаём ёмкости с закуской, накрываем прокипячёнными крышками и герметично закрываем их закаточным ключом.

Острая закуска из баклажанов на зиму с томатами «Огонёк» (без стерилизации)

Ингредиенты:

• 2 кило плодов болгарского перца;

• 5 кг баклажанов;

• два с половиной килограмма томатов;

• 100 граммов крупной, засолочной соли;

• три перчины горького перца, желательно красного;

• полстакана столового уксуса;

• полтора стакана масла;

• 200 гр. сахару;

• 100 граммов чеснока.

Способ приготовления:

1. Заливаем водой помидоры, и оба вида перца. Выждав четверть часа, промываем струёй воды. Срезаем с томатов плодоножку, из сладкого и острого перца аккуратно выбираем семена. Перекручиваем овощи на мясорубке и размешиваем получившуюся массу.

2. Обмыв баклажаны, и удалив плодоножку, нарезаем плоды крупной короткой соломкой.

3. В овощную массу высыпаем соль, размешав, вводим растительное масло. Добавляем баклажаны, перемешиваем и ставим на нагрев. Как только начнёт кипеть, понижаем до уровня ниже среднего, варим закуску при незначительном кипении четверть часа.

4. Добавляем чеснок, провариваем десять минут, вливаем уксус. Тщательно перемешав, снимаем закуску с плиты и раскладываем в предварительно простерилизованные банки. Закатываем, используя прокипячённые крышки, и переворачиваем.

Острая закуска из баклажанов на зиму: рецепт салата с фасолью

Ингредиенты:

• полкило фасоли;

• два кило неперезрелых баклажанов;

• 150 граммов сахару;

• полкилограмма моркови;

• плоды болгарского перца — 500 гр.;

• 50 гр. соли;

• два стручка жгучего перца;

• три большие головки чеснока;

• 150 мл 9-процентного уксуса;

• пол-литра масла постного, вымороженного.

Способ приготовления:

1. Фасоль с вечера заливаем водой, убираем вымачивать в прохладное место. По истечении 12 часов промываем и отвариваем до готовности. После закипания готовим на небольшом огне, чтобы оболочка бобов не лопнула. Отварную фасоль откидываем на сито.

2. Тщательно обмываем все овощи. Баклажаны нарезаем крупно, на кубики, морковку крупно трём, а сладкий перчик нарезаем продольными полосками.

3. Выкладываем подготовленные овощи в просторную ёмкость, через пресс продавливаем к ним чеснок и измельчённый на мясорубке горький перец. Солим, насыпаем сахар, вливаем уксус и масло, перемешиваем.

4. Доведя массу до кипения, затем провариваем на слабом огне полчаса. Добавляем фасоль, дожидаемся повторного закипания. Готовим острую закуску из баклажанов с фасолью ещё до четверти часа, после чего раскладываем в простерилизованные банки.

5. Закатываем ёмкости подготовленными (стерильными) крышками. Перевернув, укутываем консервацию и оставляем до полного охлаждения.

«Тёщин язык» — острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• отборные баклажаны — два кило;

• свежие мясистые томаты — 500 гр.;

• полкило болгарского, желательно красного перца;

• чеснок;

• 150 гр. стручкового острого перца;

• масло постное, неароматное;

• 120 мл уксуса, пищевого;

• сахарный песок — 25 гр.;

• чайная ложечка соли.

Способ приготовления:

1. Срезаем с баклажанов плодоножки, разрезаем плоды на продольные пластины. Стараемся, чтобы они выходили толщиной не более 5 мм. Складываем в миску, заливаем слабым солевым раствором, оставляем вымачиваться. По истечении часа ополаскиваем пластины водой, обсушиваем, выложив в дуршлаг или на сито.

2. Очищаем чеснок, из болгарского перца удаляем и выполаскиваем семена. Измельчаем горький и сладкий перец вместе с томатами и чесноком на мясорубке. В приготовленную овощную массу высыпаем сахар, вливаем масло и уксус, солим и, тщательно перемешав, отставляем в сторону.

3. На сковороде, в прогретом масле обжариваем пластины баклажана с двух сторон. Не доводим до румяности, выдерживаем на среднем огне каждую сторону не более минуты — важно, чтобы мякоть стала мягкой.

4. В стерилизованные литровые банки вливаем по две ложки овощной смеси, выкладываем три пластины обжаренных баклажанов, опять наливаем овощную смесь и переслаиваем баклажанами. Банки необходимо наполнить, не доходя 1,5 сантиметра до горлышка, последним слоем наливается соус из овощей.

5. Ставим банки с закуской в большую ёмкость с застеленным ветошью дном, прикрываем их стерильными крышками и вливаем тёплу воду. Банки должны быть прикрыты водой по плечики, не выше.

6. Стерилизуем консервацию после закипания воды полчаса, если были использованы полулитровые ёмкости, то 20 минут.

7. Аккуратно извлекаем банки с закуской из воды, прокатываем крышки закаточным ключом. Перевернув, оставляем под одеялом до остывания.

Острая закуска из баклажанов на зиму с чесноком и морковью

Ингредиенты:

• морковь — три небольших корнеплода;

• баклажаны — 2 кг;

• три головки лука;

• две острых перчинки;

• пол-литра несолёного томатного сока;

• две головки чеснока, примерно 10 крупных зубцов;

• три ложки пищевого уксуса;

• масло рафинированное — ¼ стакана.

Способ приготовления:

1. Срезаем плодоножки у баклажанов, разрезаем вдоль, укладываем на противень срезом вверх. Смазав поверхность растительным маслом, помещаем овощи в разогретую духовку. Запекаем полчаса, мякоть баклажанов должна стать мягкой. Прежде чем доставать проверьте готовность проколом, деревянная шпажка должна легко входить. Остужаем баклажаны.

2. Меленько крошим чеснок и лук, морковь крупно натираем, тоненькими кольцами режем горький перец. Самое острое в таком перце — семена, регулировать остроту закуски можно удаляя их полностью или оставляя лишь часть.

3. В прогретое маслом лук и прижариваем, пока он не потеряет матовый оттенок. Выкладываем морковь, тушим готовности. В конце присаливаем, добавляем полторы ложечки соли и обязательно одну сахара. Вмешав в овощную обжарку острый перец и чеснок, снимаем с плиты.

4. Выкладываем на запечённые баклажаны пассерованные овощи, разравниваем и, слегка придавливая ладонями, уплотняем. Соединяем половинки баклажанов между собой, должен получиться целый баклажан с начинкой. Заполняем полуфабрикатами подготовленные к консервации банки. Укладываем неплотно, оставляя небольшие зазоры, чтобы было место для заливки.

5. Размешав в томатном соке две чайных ложечки сахара и три соли, доводим до закипания на среднем огне. Проварив три минуты, разливаем горячим по банкам. До горлышка не доходим на два сантиметра.

6. Как и в предыдущем рецепте, помещаем ёмкости в подходящую кастрюлю, дно которой заранее выстлали тканью. Прикрыв закуску крышками, наливаем в свободное пространство тёплую воду. Стерилизуем консервацию после закипания четверть часа.

7. Достаём, вливаем под крышку столовую ложку уксуса и прокатываем ключом. Затем переворачиваем и плотно укутываем.

Хитрости приготовления острой закуски из баклажанов на зиму — полезные рекомендации и советы

• Для томатной заливки выбирайте хорошо вызревшие мясистые помидоры, тогда она не будет редкой.

• Прокатав крышку, переверните банку вверх дном и убедитесь, что из-под неё ничего не вытекает. Если проявилась хоть небольшая капля жидкости, прокатайте повторно — не помогло, замените крышку.

• Длительность стерилизации зависит от выбранного объёма банок. Полулитровые ёмкости с острой закуской из баклажанов нужно кипятить 20 минут, литровые не менее получаса.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления: рецепты с фото

17 января 2018
4643

С маринадом баклажаны готовятся быстро. И вкус получается особенным.

Рецепт быстрого приготовления

Для маринования возьмите продолговатые, молодые плоды. В них мало семян, на вкус они нежнее и полезнее.

Как готовить:

1. Баклажаны нарезать и отварить в воде (10 минут), добавив немного соли. Обязательно остудить, выложить в кастрюлю.
2. Измельчить в чаше блендера чеснок, петрушку, укроп, перемешать с вареным овощем. Добавить масло, соль, 9%-ый уксус. 
3. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодильник. Через 8 часов блюдо будет готово.

Острые маринованные баклажаны

Перед маринованием баклажаны обжарить до золотистой корочки, так они получаются особенно вкусными.

Закуска «Огонек»

Вам потребуются:

• баклажаны некрупные – 1 кг;
• уксус (9%) – 35 мл;
• чесночные дольки – 2 штуки;
• масло без запаха – по вкусу;
• соль крупная – 20 г;
• крупный стручок сладкого перца;
• стручок перца горького;
• сахар мелкий – 20 г.

Необходимое время: 30 мин.

Каждая порция: 105 ккал.

Как приготовить:

1. Порубить баклажаны толстыми кружочками (кожуру не снимать), посыпать крупной солью и оставить, чтобы овощ пустил сок. Бумажным полотенцем удалить с него образовавшийся сок. Затем обжарить кружочки на сковороде с маслом.
2. Два вида перца очистить от перегородок и семян. Вместе с зубчиками чеснока перемолоть перец, налить уксус, добавить сахар, соль.
3. В посуду выложить обжаренный овощ слоями, поливая каждый острым маринадом.
4. Поставить в холодильник на 24 часа.

Это блюдо удобно тем, что замариновать овощ можно заранее, а потом подавать на обед или ужин.

Закуска «Семейная»

Состав:

• стручки острого перца – 3 штуки;
• некрупные баклажаны – 3 кг;
• головка чеснока – 3 штуки;
• стручки сладкого перца – 6 штук;
• 9%-ный уксус – 130 мл;
• масло без запаха – 130 мл;
• поваренная соль – 20 г;
• для обжарки рафинированное масло.

Требуется 1 час.

В каждой порции: 99 ккал.

Как приготовить:

1. Нашинковать баклажаны колечками (не тонкими).
2. Добавить соль и оставить минут на 40, затем образовавшийся сок аккуратно слить.
3. Разогреть масло, обжарить кружочки.
4. Острый и сладкий перец очистить от перегородок и семян, с чеснока снять шелуху.
5. Два вида перца, чеснок пропустить через мясорубку.
6. Приготовить заправку: разогреть растительное масло в сотейнике, выложить массу из перца и чеснока, добавить соль, уксус.
7. В кастрюлю закладывать обжаренные кружочки, поливая их заправкой.
8. Убрать в холодильник на 5 часов.

Интересно знать, что острая овощная закуска хорошо согревает холодной зимой.

На видео — еще один рецепт острых маринованных баклажан быстрого приготовления:

Маринованные баклажаны «как грибы»

Для этого вида закуски лучше взять не очень крупные плоды примерно одной величины. Они хорошо подходят для маринования, что сближает их по вкусу с грибами.

Вам понадобятся:

• плоды баклажанов некрупные – 3 штуки;
• лук – 3 штуки;
• чесночный зубчик – 6 штук;
• укроп сушеный – 3 щепотки;
• рафинированное масло – для жарки.

Состав маринада:

• сахар – 10 г;
• уксус столовый – 35 мл;
• вода очищенная – 250 мл;
• соль мелкая – 10 г;
• по вкусу черный перец-горошек + лист лавровый.

Понадобится 1,5 часа.

Каждая порция содержит 107 ккал.

Как приготовить:

1. Баклажаны хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, срезать плодоножку и кожуру. Мякоть нашинковать кружочками.
2. Подготовленные овощи выложить на сито, засыпать крупной солью, оставить на 30 минут. Эта процедура необходима для удаления горечи из овоща.
3. В кастрюле соединить все продукты для маринада, добавить воду. Поставить кастрюлю на плиту, установив среднюю температуру или огонь.
4. Овощи промыть, оставить на сите, чтобы избавиться от лишней воды. В сковороду налить рафинированное масло, хорошо разогреть, обжарить со всех сторон до румяной корочки баклажан. Готовый продукт выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, полностью остудить.
5. Нашинковать очищенный лук полукольцами, зубчики чеснока — кружочками.
6. На дно кастрюли уложить луковый слой, на него баклажаны, посыпать укропом и чесноком. Повторить слои в том же порядке, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен быть из лука и чеснока.
7. Заливаем овощи горячим маринадом, даем остыть, убираем на сутки в холодильник.

Вариант быстрого приготовления закуски по-корейски

Азиатский колорит этой закуске придает аромат кориандра, а также соевый соус. Овощи, приготовленные по-корейски, идеально сочетаются с мясными блюдами.

Вам потребуются:

• стручок болгарского перца;
• сочная морковь – 1 плод;
• чесночные ломтики – 3 штуки;
• баклажаны средней величины – 2 штуки;
• стручок острого перца – ½ часть;
• соус соевый – 30 мл;
• уксус – 30 мл;
• масло оливковое – 70 г;
• соль поваренная – 5 г;
• сахар мелкий – 5 г;
• кориандр – по вкусу.

Время готовки: 60 мин.

В каждой порции 104 ккал.

Как приготовить:

1. Снять кожуру с баклажанов, нарезать мякоть соломкой и немного посолить.
2. В течение 4 минут обжарить овощ на сковородке с минимальным количеством масла. Переложить в большой салатник.
3. Натереть очищенную морковку на терке. Сладкий перец нашинковать соломкой.
4. Приготовить маринад. Измельчить половину стручка острого перца и чеснок. Зелень порубить немного крупнее. В посуде соединить соевый соус с маслом и уксусом, добавить сахарный песок, соль, кориандр. Все эти ингредиенты соединить, тщательно перемешать.
5. К остывшим баклажанам добавить морковку, перец и залить маринадом. Овощи перемешать, затянуть верх посуды пленкой, дать закуске настояться в течение 5 часов, отправив ее в холодильник.

Совет: чтобы блюдо приобрело изысканный вкус, лучше дать ему хорошо настояться.

Попробуйте приготовить тушеные баклажаны с помидорами.

По этому рецепту можно сделать баклажаны, тушенные в сметане.

Вам наверняка понравятся баклажаны с мясом по-турецки, здесь вы найдете рецепт.

Как замариновать фаршированные баклажаны

Баклажаны прекрасно сочетаются со многими овощами, что позволяет их фаршировать разными овощными начинками.

Вам понадобятся:

• баклажаны свежие – 3 кг;
• сельдерей (корень) – 1 штука;
• морковка сочная – 12 штук;
• листовая часть сельдерея;
• соль.

Маринад:

• вода – 3 л;
• 9%-ый уксус столовый – 100 мл;
• соль крупная – 100 г.

Понадобится 1 час.

Порция: 105 ккал.

Как готовить:

1. Помыть овощ, ножом вырезать плодоножку, затем каждый плод разрезать вдоль. Толщина нашинкованных пластин — около 1 см.
2. Посыпать овощ крупной солью, выдержать около двух часов.
3. Слить образовавшуюся жидкость, баклажаны ополоснуть прохладной водой.
4. В подсоленной кипящей воде овощ бланшировать две минуты, обязательно остудить.
5. Очищенную морковку, корень сельдерея натереть.
6. Листовую часть сельдерея промыть и мелко нашинковать, оставив целыми 5-6 веточек.
7. Сельдерей, морковь быстро подрумянить на масле, посыпать рубленой зеленью.
8. Выложить начинку на пластины баклажана и сформировать их в рулеты. Каждый обернуть веточкой сельдерея.
9. Воду вскипятить, добавить столовый уксус, поваренную соль.
10. Баклажаны выложить в чистую кастрюлю и залить горячим маринадом. Остудить и убрать на полку холодильника. Через 3-4 дня можно подавать на стол.

Можно приготовить блюдо с другой начинкой, для этого слегка обжарить в масле нашинкованные соломкой морковь, лук и сладкий перец.

Полезные советы

Рецептов маринования синеньких овощей не один десяток, но практически в каждом рекомендуется удалить из овоща горечь непосредственно перед готовкой. Тем, кто маринует овощ прямо с грядки, советы не нужны, так как в свежих плодах нет горечи.

Если свежего баклажана вам найти не удалось:

1. Овощ надо нарезать и посыпать крупной солью. Через 15 мин. на поверхности ломтиков появится жидкость. Достаточно промыть ломтики водой или вытереть бумажным полотенцем. Соль обязательно брать крупную, так как структура овоща достаточно пористая. Приправив овощ мелкой солью, можно получить не горький баклажан, но очень пересоленный.
2. Овощ нашинковать и отправить в посуду с подсоленной холодной водой. Так как он не тонет в воде, придется придавить его гнетом. Через полчаса вся горечь из него выйдет. Остается ополоснуть чистой водой, убрать избыток влаги и приступать к готовке. Замачивать можно целые плоды, но тогда держать их придется не менее 2 часов. Что касается поваренной соли, то одной столовой ложки на один литр жидкости вполне достаточно.
3. Просто снять с плода кожуру. Но не в каждом рецепте используют очищенные плоды. Можно разрезать его вдоль и убрать ложкой семена.
4. Отправить кусочки овоща в молоко минимум на 30 минут, а сверху придавить прессом. Затем ломтики следует хорошенько просушить бумажным полотенцем.

На видео — еще один рецепт быстрого приготовления маринованных баклажанов:

Баклажаны обычно закатывают в банки на зиму. Что, конечно же, вкусно, но ждать очень долго. Поэтому и появились рецепты маринованных баклажанов быстрого приготовления.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Китайский пряный баклажан — Обильное карри

Китайский пряный баклажан — это простой рецепт, полный ароматных ароматов и превосходного вкуса. Узнайте, как приготовить этот простой, но вкусный рецепт, который содержит без глютена, веганский продукт, без сои и использует всего несколько ингредиентов.

Это китайское пряное блюдо из баклажанов очень похоже на то, что Сычуаньский баклажан подают в ресторанах. Однако в нем намного меньше калорий, чем в оригинале, поскольку баклажаны не жарятся.И вы не пропустите жирную текстуру. Пикантный, сладкий и пикантный соус настолько соблазнительный, что я уверен, что этот пикантный китайский баклажан скоро станет вашим фаворитом.

КАРТА РЕЦЕПТОВ НАХОДИТСЯ В КОНЦЕ. Раскрытие партнерской ссылки Amazon также ниже. Если вы хотите оживить обеденное время, не забудьте подписаться на нас в Pinterest и поставить лайк на нашей странице FACEBOOK. Нам нравится создавать вкусные рецепты на растительной основе со всего мира. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ !!

Мы семья любителей китайской кухни.Настолько, что в один из весенних каникул мы съездили в Пекин и его окрестности. Мы гуляли по Великой стене, наслаждались дворцами и нефритами, видели гигантских панд. Было очень интересно познакомиться с яркой культурой и, конечно же, с кулинарными деликатесами.

Мы любим создавать рецепты со всего мира на нашей кухне. Это вызывает интересный разговор за обеденным столом, воссоздающий впечатления от поездок. Это также обогащает молодые умы, известные как детишки. На нашем сайте есть несколько рецептов, созданных с незабываемыми воспоминаниями о нашем путешествии.Будьте уверены, чтобы проверить их.

Так что в следующий раз, когда вы захотите поесть китайской еды на вынос, попробуйте вместо этого эту аппетитную здоровую домашнюю еду. Этот рецепт хорошо сочетается с простым жасминовым рисом. Ознакомьтесь с некоторыми из наших других вкусных рецептов китайской кухни «лучше, чем взять» .

Что входит в состав китайского рецепта пряных баклажанов?

Если вы заметили ингредиенты, в этом рецепте много разных вкусов.Присутствует кисло-пряное, с оттенком сладкого и соленого. Плюс острый чеснок, имбирь и зеленый лук. Вы уже балуетесь?

Не волнуйтесь — соус не имеет острого вкуса. Он пикантный, сладкий, с карамельной густотой. Добавьте мясные баклажаны, и вы получите одно полезное блюдо! Хорошо сочетается с жасминовым рисом.

Для приготовления этого блюда я использую японские и китайские баклажаны. Кожица у этих баклажанов намного тоньше. Этот сорт менее горький, чем обычные баклажаны.Если вы не можете найти китайские или японские баклажаны, просто используйте обычные баклажаны! Детские баклажаны тоже подойдут.

Что нужно для приготовления восхитительного чесночного соуса по-сычуаньски?

Жидкие кокосовые аминокислоты: Я предпочитаю кокосовые аминокислоты обычному соевому соусу. Он не содержит сои и глютена, чтобы придать блюдам приятный пикантный вкус. В нем меньше натрия, чем в соевом соусе. Идеальный выбор для людей с аллергией или пищевой чувствительностью.

Рисовый уксус: Придает уникальный вкус азиатским блюдам.Это мягкий уксус с легким оттенком сладкого вкуса. Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов в ряду азиатской кухни, а также на Амазонке. Держите бутылку под рукой, у нее чудесный аромат.

Китайский пряный баклажан станет отличным гарниром к супервкусному Азиатскому овощному рису Шезван или Рисовой лапши с перемешиванием. Оба эти блюда безглютеновые, веганские и полезные. Их легко собрать, и это один из наших самых любимых рецептов в блоге.

Пошаговая инструкция по приготовлению китайского рецепта баклажанов

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло, затем добавьте баклажаны. Как только они начнут шипеть, накройте сковороду. Время от времени помешивайте, пока баклажаны не приготовятся, примерно 7 минут.

Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла. Подождите несколько секунд, чтобы он нагрелся, добавьте тертый имбирь, сушеный перец чили и измельченный чеснок. Обжарить около минуты. Вы должны почувствовать аромат.

Хорошо перемешайте смесь соуса, так как кукурузный крахмал начинает оседать на дне.Добавьте смесь в сковороду. Вы должны часто помешивать, пока соус не загустеет еще минуту или две.

Затем добавьте вареные баклажаны в сковороду и перемешивайте, пока баклажаны не покроются соусом. Выключите огонь. Сверху посыпать кунжутом. Украсить нарезанным зеленым луком или нарезанным зеленым луком. Подавать теплым. Наслаждайтесь своим восхитительным творением !!

★ Если вы сделаете этот рецепт китайских пряных баклажанов , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ звездочкой и оставив комментарий ниже.Мы будем рады услышать ваши отзывы! Используйте кнопку PIN, чтобы закрепить рецепт.

Состав

• 2 средних и крупных японских баклажана
• 1 столовая ложка масла
• Соль по вкусу
• * Для соуса
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 3 столовые ложки жидких кокосовых аминокислот
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка хереса
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 3/4 стакана воды
• 1/2 чайной ложки чили-чесночной пасты или хлопьев чили
• 4-5 сухих красных перцев чили
• 1 чайная ложка кунжута
• Зеленый лук или зеленый лук для украшения.

Инструкции

Нарежьте баклажан кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма. Посыпьте и натрите кубики солью.

Смешайте жидкие кокосовые аминокислоты, рисовый уксус, шерри, коричневый сахар, кукурузный крахмал, воду и пасту чили в небольшой миске. Отложите в сторону.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло, затем добавьте баклажаны. Как только они начнут шипеть, накройте сковороду. Время от времени помешивайте, пока баклажаны не приготовятся, примерно 7 минут.

Переместите баклажаны в миску и снова поставьте сковороду на огонь.

Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла. Подождите несколько секунд, чтобы масло нагрелось, затем добавьте тертый имбирь, сушеный перец чили и измельченный чеснок. Обжарить около минуты. Вы должны почувствовать аромат.

Хорошо перемешайте смесь соуса, так как кукурузный крахмал начинает оседать на дне. Добавьте смесь в сковороду. Вы должны часто помешивать, пока соус не загустеет еще минуту или две.

Затем добавьте приготовленные баклажаны в сковороду и перемешивайте, пока баклажаны не покроются соусом.Выключите огонь.

Сверху посыпать кунжутом. Украсить нарезанным зеленым луком или нарезанным зеленым луком. Подавать теплым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 603 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 85 мг Натрий: 2021 мг Углеводы: 44 г Волокно: 6 г Сахар: 13 г Белки: 32 г

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry.Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

Поделиться — это забота!

Пряный и сытный тушеный овощ из баклажанов

08 Мар Острое и сытное тушеное мясо из баклажанов и овощей

Отправлено в 12:35
в основных блюдах
Анны Волошиной

Всем счастливой среды! В воздухе витает весна, и мы настроены приготовить легкое вегетарианское блюдо на ужин.Также мы очень рады представить наш самый первый рецепт, приготовленный в скороварке. Мы давно полюбили это устройство и использовали его для приготовления многих блюд, но почему-то у нас никогда не было возможности опубликовать ни одно из них. Пришло время изменить это и поделиться этим прекрасным весенним тушеным блюдом из пряных баклажанов.

Блюдо похоже на итальянскую капонату, но немного острее. Мы добавили несколько тайских перцев чили, чтобы придать ему пикантность и интересную нотку. Чтобы сделать рагу еще более ароматным, добавьте столовую ложку качественного красного винного уксуса.Вы будете удивлены, как это небольшое прикосновение украсит вкус. Мы рекомендуем использовать японские баклажаны, потому что они имеют гораздо более тонкую кожуру и не имеют горького вкуса. Вот почему тушеное мясо приобретает прекрасную консистенцию; рагу идеально подойдет к киноа или кускусу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет скороварки, можно использовать голландскую духовку. Результат тоже будет божественным. Только не забудьте немного увеличить время приготовления.

Острое тушеное мясо из баклажанов

• оливковое масло — 1/4 стакана
• чеснок — 2 измельченных зубчика
• Японские или обычные баклажаны — 2 нарезанные крупными кусками
• большая желтая луковица — 1 крупно нарезанная
• перец чили — 1 средний или несколько маленьких тайских перцев чили , нарезать продольно
• свежий базилик — 8-10 больших листьев
• каперсы — 2 столовые ложки
• оливки — 10-12
• спелые свежие помидоры или консервированные помидоры — 1 1/2 стакана крупно нарезанного
• томатная паста — 2 столовые ложки
• красный винный уксус — 1 столовая ложка
• сахар 1 чайная ложка или по вкусу
• соль — 1 чайная ложка или по вкусу
• рубленая петрушка — 3 столовые ложки для сервировки

• Переведите посуду для быстрого приготовления в режим обжаривания.

• Нагрейте оливковое масло, затем добавьте рубленый перец и перец чили. Жарить 30 секунд.

• Затем добавьте баклажаны и лук. Обжаривайте 5-6 минут, периодически помешивая.

• Добавьте остальные ингредиенты, кроме нарезанной петрушки. Размешайте как следует.

• Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 20 минут.

• По истечении времени приготовления вы можете естественным образом сбросить давление или воспользоваться быстрым спуском.

• Подавать с теплым нааном или лавашем. Украсить рагу нарезанной петрушкой.

Дип из персидских баклажанов | Минималистские рецепты пекаря

Когда-то я думал, что хумус и лаваш — единственная известная альтернатива чипсам и сальсе.

Но потом тетя Джона Надя отвела нас в настоящий персидский ресторан в Сан-Диего, где я познакомился с чудом, которое представляет собой персидский соус из баклажанов, также известный как кашке бадемьян или борани.Это мое самое новое любимое блюдо на планете.

О Кашке Бадемян

Кашке бадемян — персидский соус из баклажанов. На фарси кашке обозначает продукт, похожий на йогурт, а бадемьян означает баклажан. Из этого соуса получается восхитительная закуска, его часто подают с лавашем, лепешками или багетом (источник).

Как всегда, это падение простое; даже более простой и полезный, чем традиционные версии.

Вам не нужно жарить или даже запекать баклажаны целиком, на это нужно время, на это нужно время.Вместо этого вы обжариваете его с кожей в небольшом количестве оливкового масла, и кожа сразу же отслаивается. Легко, просто.

Пока баклажаны жарятся в духовке, возьмите гигантский лук и немного чеснока и сделайте все, что только возможно: карамелизируйте.

Что-то в мягком, сладком, карамелизированном луке превратило меня в прожорливого пищевого борова. Думаю, я мог бы просто съесть всю сковороду и пребывать в полном блаженстве. Но, к счастью, я устоял перед искушением.

Когда баклажаны и лук будут готовы, просто переложите их в миску и перемешайте, приправив солью и перцем по вкусу.

Последний шаг — добавить ложку греческого йогурта, что сделает его невероятно сливочным. Это, очевидно, делает его не веганским, поэтому вместо этого вы можете добавить тахини. Но на самом деле это блюдо такое сливочное, что вы вряд ли пропустите его, если не обойдетесь без него.

Сверху добавьте несколько ложек карамелизованного лука, и готово! Баклажан персидский окунуть в тюльпан в домашних условиях. И могу я просто сказать, насколько безумно вкусный этот соус? Это:

Сливочный
Сладкий
Сладкий
С добавлением копченых баклажанов и карамелизованного лука
В целом удовлетворительно
Легкое
& Здоровое

Чего еще можно пожелать от окунания?

Это блюдо традиционно подается с лавашем, который я очень рекомендую.Этот соус и хлеб должны были быть вместе.

Вы можете спросить, почему я размещаю это блюдо посреди тыквенно-яблочного сезона . Что ж, ответ таков: это была бы идеальная закуска , которую можно было бы взять с собой на обеды в День Благодарения и праздничные общественные собрания, поскольку ее можно сделать веганской и не содержащей глютен, и это абсолютно сенсационно. Он понравится даже привередливым едокам. (Не говоря уже о том, что на следующий день это был бы прекрасный сэндвич с кремовой текстурой.)

Приглашайте на вечеринки и общественные встречи! Я знаю, что приношу.Наслаждаться!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 5 (порции по 1/4 чашки)

Дип, бокал, закуска

Кухня Без глютена, персидская, веганская (по желанию), вегетарианская

Подходит для заморозки Нет

Сохраняется ли? 2 дня

• 1 большой баклажан (нарезанный кружочками размером 1/4 дюйма // кожица)
• 2 стакана лука (нарезанного кубиками // любого вида — я использовал желтый)
• 3 зубчика чеснока (измельченный)
• Оливковое масло
• Морская соль + молотый перец
• 1/4 стакана простого греческого йогурта или сметаны ( опционально // исключено для безмолочных продуктов)
• Пита, тосты или овощное ассорти для сервировки

• Посыпьте баклажаны солью с обеих сторон и поместите на дуршлаг в раковину, чтобы слить лишнюю воду.Через 10 минут слегка смойте водой, а затем просушите между двумя полотенцами.

• Разогрейте духовку до сильного жарения (или среднего, если у вас есть возможность) и установите решетку в верхней части духовки.

• Разложите кружочки из баклажанов на противне, сбрызнув оливковым маслом и щепоткой морской соли. Жарьте 5-7 минут, переворачивая один или два раза, пока баклажаны не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми. Снимите со сковороды и дайте остыть на ощупь.

• Пока баклажаны жарятся, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла.Добавьте лук и часто помешивайте, пока он не станет карамелизированным — уменьшите огонь, если он поджаривается слишком быстро. За последние несколько минут добавьте измельченный чеснок, чтобы он не пригорел. Отложите в сторону.

• Снимите кожицу с баклажанов (если осталось немного, то все в порядке) и добавьте мякоть в миску для смешивания. Он должен быть мягким и нежным. Добавить луково-чесночную смесь и размять вилкой. Добавить соль и перец по вкусу.

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Добавьте 1/4 стакана греческого йогурта и еще раз перемешайте — это сделает соус очень кремообразным, но в этом нет необходимости, если он не переносит вегетарианство или молочные продукты.

• Подавать сразу с лавашем, тостами из багета или овощным ассорти. Лучше всего есть в свежем виде, но пару дней он может храниться в холодильнике под крышкой.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с учетом 1 столовой ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и без дополнительных ингредиентов и ингредиентов для порции.
* Рецепт рассчитан на 1 1/4 стакана баклажанного соуса.
* Адаптировано из Family Spice
* Наша версия не является традиционным приготовлением Кашке Бадемжана. Здесь вы можете найти более традиционный рецепт.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 92 Углеводы: 16 г Белки: 2,3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 0,5 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 123 мг Калий: 463 мг Клетчатка: 5,3 г Сахар: 8,2 г Витамин A: 50 МЕ Витамин C: 13,2 мг Кальций: 30 мг Железо: 0,5 мг

Острый баклажан с перемешиванием. — The Pretty Bee

Это острое жаркое из баклажанов — идеальное завершение летней трапезы. Простой соус, баклажаны, перец и лук составляют восхитительный веганский ужин.

Простое жаркое — отличный способ съесть баклажаны. Я знаю, что иногда люди ходят по рынку мимо баклажанов, потому что не знают, что с ними делать. Это горько? Его нужно солить или замачивать? Ух, это похоже на большие проблемы.

Вот почему мне нравятся миниатюрные баклажаны, которые вы можете купить на фермерском рынке прямо сейчас. Его не нужно чистить или солить. Вы просто нарезаете его и добавляете в свое блюдо. Это совсем не горько, а просто вкусно.

Эти небольшие баклажаны идеально подходят к луку, перцу и простому, сладко-острому соусу. При подаче с рисом это очень сытное блюдо. Для этого жаркого я только что приготовила простой соус из тамари, хлопьев красного перца и меда (кленовый сироп, если вы веган). Это легкое блюдо, которое приятно отличается от обычного жаркого.

Что такое соус тамари?

Соус Тамари — японский соевый соус. Обычно его готовят без пшеницы, поэтому это безглютеновая альтернатива соевому соусу.

Что я могу использовать для соевого соуса, если я не могу есть сою?

Похоже, хороший рецепт соевого соуса без глютена и сои. Вы также можете попробовать кокосовые аминокислоты.

Как приготовить жаркое из баклажанов?

1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле в течение 6-8 минут.
2. Добавьте нарезанные баклажаны и перец и готовьте несколько минут, прежде чем добавить соус для жарки.
3. Готовить на среднем огне около 12 минут.Подавать с рисом.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

Жаркое из пряных баклажанов.

Самый простой способ обжарить баклажаны — отличный способ насладиться баклажанами этим летом!

Состав

• 1
  Столовая ложка
  оливковое масло
• 1
  средний лук
  нарезанный
• 2
  гвоздика
  чеснок
  рубленый
• 1
  зеленый перец
  нарезанный
• 4
  чашки
  миниатюрный баклажан
  нарезанный
• 6
  Столовые ложки
  соус тамари
• 5
  Столовые ложки
  кленовый сироп
  или мед
• 1
  чайная ложка
  хлопья красного перца
  используйте меньше, если не хотите острого
• 1/2
  чайная ложка
  молотый имбирь
• жасминовый рис
  приготовлено согласно инструкции на упаковке

Инструкции

1. Положите оливковое масло, лук и чеснок в большую сковороду на средний огонь.Готовьте, пока он не станет ароматным и слегка подрумянится, около 6-8 минут.

2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте зеленый перец и баклажаны. Готовьте несколько минут, затем добавьте тамари, кленовый сироп или мед, молотый имбирь и хлопья красного перца.

3. Готовить на среднем огне около 12 минут, часто помешивая, пока баклажаны и зеленый перец не станут мягкими.

4. Подавать с рисом.

Заметки о рецепте

Убедитесь, что ваш бренд соуса тамари не содержит глютена.

Пищевая ценность жареного мяса без риса.

Пищевая ценность

Жаркое из пряных баклажанов.

Сумма на порцию

калорий 192
Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Натрий 1525 мг 66%

Калий 732 мг 21%

Углеводы 36g 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

% 25 г 28%

Белок 5 г 10%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 31.4 мг 38%

Кальций 65 мг 7%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

А мини-баклажаны пробовали? Какой ваш любимый способ насладиться ими?

Этот пост был первоначально опубликован в августе 2015 года. Он был дополнен новыми фотографиями и текстом.

Скороварка из баклажанов и оливок ⋆ приготовление под давлением

Это моя версия Баба Гануш арабского блюда, которое традиционно готовят из баклажанов, которое можно использовать в качестве соуса, пасты или соуса.Хотя для традиционной версии требуются баклажаны, приготовленные на гриле или обжаренные, мы можем действительно приблизиться к этому вкусу с помощью скороварки! То, что вы теряете от «ожога», вы приобретаете из-за изумительного аромата баклажанов, который скороварка естественным образом сохраняет и усиливает.

Я открываю все свои демонстрации скороварки и занятия по приготовлению этого соуса, потому что этот рецепт демонстрирует, как быстро и легко можно приготовить непослушные баклажаны. С помощью этого рецепта я показываю, что вы можете подрумянивать в скороварке, готовить без воздуха и как можно использовать собственную жидкость для приготовления в скороварке для достижения давления.

Перед тем как начать, я прохожу мимо баклажанов, чтобы все почувствовали их вес — они на 90% состоят из воды. Эту жидкость можно использовать, чтобы помочь скороварке достичь давления. Также посмотрите пошаговые фото этого рецепта. Вы увидите, что провал «светлее», чем на последней фотографии. Это потому, что овощи не окисляются во время приготовления под давлением. Вместо этого это блюдо начинает превращаться в темно-бархатный цвет «баклажан», когда вы выкапываете его из скороварки в блюдо, когда оно снова подвергается воздействию воздуха.Изменение цвета в реальном времени всегда вызывает много «ох и ох» от участников демонстрации.

Самое главное, настоящая причина, по которой я делаю это блюдо — как я надеюсь, вы, , обнаружите — заключается в том, что его легко приготовить и абсолютно восхитительны . Этот провал исчезает с демонстрационного счетчика очень быстро, !

Хотя мы обычно рекомендуем экономить и использовать все виды овощных соков, баклажаны — исключение. Сок горький, коричневый и неприятный.Вы захотите выбросить это.

Паста из баклажанов и оливок — рецепт скороварки

Автор: приготовление под давлением

Пищевая ценность
(на порцию)

• Размер порции: th
• Калорий: 155.5

• ВСЕГО жира: 11,7 г
• ВСЕГО углеводов: 16,8 г
• Сахар углеводов: 5,6 г
• Натрий: 820,9 МБ
• Клетчатка Углеводы: 4,5 г
• Белок: 2 г
• Холестерин: 0,0 мг

Тип рецепта: скороварка

Кухня: арабская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 18 минут

Общее время: 23 минуты

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 фунта 1k) баклажан
• 3-4 зубчика чеснока, кожица (оставьте один, чтобы использовать свежий в конце)
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана (125 мл) воды или используйте 1 стакан (250 мл) для электрики
• 1 лимон, сока (около стакана сока)
• 1 столовая ложка тахини
• ¼ стакана черных оливок без косточек (оставьте несколько без косточек для украшения)
• несколько веточек свежего тимьяна (около столовой ложки листьев)
• Fresh Extra Оливковое масло первого отжима

1. Очистите баклажаны от кожуры чередующимися полосками без кожуры (чтобы сохранить вкус и цвет кожуры, но не слишком сильно !!) Нарежьте самые большие куски, чтобы покрыть нижнюю часть вашего давления. плита.Остальное можно крупно нарезать.
2. В предварительно разогретую скороварку на среднем огне без крышки добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, аккуратно выложите большие куски баклажанов «лицом вниз», чтобы они обжарились и карамелизируются с одной стороны, около 5 минут — бросьте чесночные дольки вместе с кожицей.
3. Затем переверните баклажаны, добавьте оставшиеся сырые баклажаны, соль и воду.
4. Закройте и заблокируйте крышку скороварки.
5. Для электрических скороварок: Готовьте в течение 5 минут при высоком давлении.
   Для скороварок на плите: Увеличьте огонь и, когда плита покажет, что оно достигло высокого давления, уменьшите огонь, чтобы поддерживать его, и начните отсчет времени приготовления под давлением 3 минуты.
6. Когда время истечет, откройте плиту, сбросив давление через клапан.
7. Поднесите основание скороварки к раковине и наклоните, чтобы удалить и слить большую часть коричневой жидкости.
8. Выловите зубчики чеснока и снимите с них кожицу. Добавьте тахини, лимонный сок, вареные и сырые зубчики чеснока и черные оливки и измельчите все вместе с помощью погружного блендера (наклоните сковороду, чтобы собрать все в укромном уголке, чтобы она погрузила погружной блендер).
9. Вылейте в блюдо и перед подачей посыпьте свежим тимьяном, оставшимися черными оливками и небольшим количеством свежего оливкового масла.

3.5.3251

С момента первоначальной публикации в 2011 году этот рецепт был обновлен для работы с электрическими скороварками. Сопроводительная статья также была полностью переписана. Если вы предпочитаете оригинальный рецепт скороварок с использованием только «метода ожога», вы можете просмотреть его здесь.

Паста из баклажанов быстрого приготовления | Идеальное вегетарианское блюдо из пасты!

ОПУБЛИКОВАНО 3 февраля 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 29 мая 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 842 слова. · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · 28 комментариев

Эта паста из баклажанов — одно из лучших блюд из макарон, которые я когда-либо пробовал, и я не говорю это легкомысленно.Он подходит для вегетарианцев и легко готовится в вашем растворе.

]]> Перейти к:

Что делает эту пасту из баклажанов такой фантастической

У него все невероятные ароматы и текстуры пасты с мясной начинкой, без мяса!

Это потрясающий рецепт без мяса в понедельник, или, если вы все время едите вегетарианское блюдо, он отлично подходит для любого дня недели!

Баклажаны идеально подходят для этой пасты из баклажанов и прекрасно сочетаются с яркостью итальянского соуса.Вам тоже понравится, насколько легко это сделать в Instant Pot.

Да и знаете что? Никто из привередливых едоков не узнает, что вы спрятали в этом блюде баклажаны. Так что тут есть беспроигрышный вариант!

Разве это не пармезан из баклажанов?

Баклажан Пармезан или Баклажан Пармезан обычно готовится на одном большом куске баклажана и не включает макароны.

Этот рецепт пасты из баклажанов похож на простой рецепт из баклажанов с пармезаном.Вы просто измельчаете все, бросаете в Instant Pot, и когда все готово, у вас есть все вкусы и текстуры рецепта баклажана с пармезаном, без какой-либо суеты!

Как приготовить пасту из баклажанов

1. Поместите баклажаны, помидоры, томатную пасту, сушеную итальянскую приправу, соль, масло или масло, лук, чеснок, красный перец и воду в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте.

2. Добавить макароны и перемешать. Я знаю, что не похоже, что воды будет достаточно для приготовления пасты.Просто # доверяйУрваши, потому что овощи выделяют много воды. Нажмите PRESSURE COOK на ВЫСОКОМ давлении в течение 7 минут. Дайте горшку постоять в покое в течение 10 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.

3. Тем временем в сковороде растопить сливочное масло. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте. Снимите с огня и дайте им остыть. Смешайте с 1/3 стакана тертого пармезана и отложите.

4. Когда паста закончится, смешайте шарики моцареллы. Перелить в форму для запекания.Посыпьте смесью панировочных сухарей и жарьте макароны из баклажанов в течение 2-3 минут.

Ищете еще отличные макаронные изделия? Проверьте это!

Ищете еще больше отличных рецептов из баклажанов? Проверьте это!

Я не могу дождаться, когда вы влюбитесь в это легкое блюдо из баклажанов с пастой, сделанное так просто в вашем Instant Pot! Это такая легкая еда с овощами в будние дни.

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Чтобы поставить оценку, просто нажмите на звездочки на карточке рецепта.Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Паста из баклажанов

Эта паста из баклажанов — одно из лучших блюд из макарон, которые я когда-либо пробовал, и я не говорю это легкомысленно. Он подходит для вегетарианцев и легко готовится в вашем растворе.

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 17 минут

Естественное снижение давления: 10 минут

Общее время: 37 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: макаронные изделия из баклажанов и пармезана, макароны из баклажанов, макаронные изделия из баклажанов

Порций: 6

калорий: 356 ккал

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

• Поместите баклажаны, помидоры, томатную пасту, сушеные итальянские приправы, соль, масло или масло, лук, чеснок, красный перец и воду в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте.

• 2. Добавьте макароны и перемешайте. Я знаю, что не похоже, что воды будет достаточно для приготовления пасты. Просто # доверяйУрваши, потому что овощи выделяют много воды. Нажмите PRESSURE COOK на ВЫСОКОМ давлении в течение 7 минут. Дайте горшку постоять в покое в течение 10 минут, а затем сбросьте все оставшееся давление.

• 3. Тем временем растопить масло на сковороде. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте. Снимите с огня и дайте им остыть. Смешайте с 1/3 стакана тертого пармезана и отложите.
• 4. Когда паста будет готова, смешайте шарики моцареллы. Перелить в форму для запекания. Посыпать смесью из панировочных сухарей и жарить 2-3 минуты.

• Баклажаны не становятся слизистыми при приготовлении под давлением, что является еще одним преимуществом такого способа приготовления.
• Кроме того, горечь баклажана не проявляется, потому что кислотность помидоров противодействует ей и разрушает ее во время приготовления.
• Нет, нельзя сказать, что в этом блюде есть баклажаны.Я разместил это как предварительный просмотр в моей группе на Facebook, и он был огромным хитом, поэтому я уверен, что вам, ребята, он тоже понравится.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 356 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 14 г | Жиры: 14 г | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Быстрые пряные баклажаны по-тайски | LindySez

Ингредиенты

• Для острого соуса

  2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

• 3 столовые ложки воды
• 2 чайные ложки Hoisin
• 2 чайные ложки соуса из черной фасоли
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• 2 чайные ложки свежевыжатого лайма сок
• 1 чайная ложка чесночного соуса чили (или по вкусу)

• Для баклажанов

  2 столовые ложки нейтрального масла, например, виноградных косточек

• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука (нарезанного на кусочки размером примерно 1/2 дюйма)
• 1 фунт тонких японских баклажанов (примерно 2-3 средних), разрезанных пополам, а затем на небольшие кусочки
• 2 чайные ложки измельченного чеснока (примерно 3-4 зубчика)
• 1 длинный острый красный перец чили или 4 тайских красных перца чили, тонко нарезать, разделенный
• Соль — только при необходимости.Я обнаружил, что мне не нужно добавлять в блюдо дополнительную соль.
• 1/4 стакана неплотно упакованных листьев тайского базилика (или обычных, если вы не знаете тайский)
• Дополнительные дольки лайма для сервировки

• Для блюда из остатков

  Помидоры нарезанные кубиками

• Нарезанные кубиками огурцы
• Дополнительный свежий тайский базилик порванный или тонко нарезанный
• Два-три капли бальзамического уксуса
• Два-три капли кунжутного масла

Метод

Шаг 1

• Приготовьте соус

  Смешайте сою, воду, хойсин, соус из черных бобов, лайм сок и чесночный соус чили вместе в небольшой миске.Хорошо смешать. Отложите в сторону.

Шаг 2

• Нагрейте вок или другую большую сковороду на среднем или сильном огне; добавить масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук и жарьте, помешивая, несколько минут или пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться; добавьте баклажаны, чеснок и половину нарезанного перца чили, готовьте, перемешивая и переворачивая, пока баклажаны не станут полупрозрачными, примерно 3-4 минуты; добавить соус и готовить, помешивая, чтобы покрыть все ингредиенты. Убавьте огонь и готовьте еще около 2 минут или пока баклажаны не станут мягкими.Снимите с огня и добавьте тайский базилик и оставшийся перец чили. Выложите в сервировочное блюдо и подавайте горячим или комнатной температуры.

Шаг 3

• Блюдо для остатков

  Добавьте нарезанные помидоры, огурцы и дополнительно нарезанный базилик. Сбрызните немного бальзамическим и немного кунжутного масла. Перемешайте и подавайте в холодном виде как салат.

В этом рецепте быстрого приготовления пряных баклажанов по-тайски свежие твердые японские баклажаны сочетаются с острым соусом в тайском стиле для создания восхитительного горячего или холодного салата ..

Быстрый пряный баклажан в тайском стиле

{Изготовление быстрого пряного баклажана в тайском стиле}

Карточка с рецептами для печати доступна внизу этого поста.

Хьюстон, у нас баклажаны.

Каждый год в течение последних семи лет мы сажаем летний сад со смешанными результатами.

В год мы получаем много помидоров, в следующем — не так много. Один год у нас НЕТ кабачков. Как не получить кабачок? С перцем в целом хорошо, по крайней мере, с маленькими, мне еще не приходилось получать большие пухлые колокольчики.И баклажаны. Это хит и промах.

Этот год кажется более успешным. У меня есть прекрасные растения, наполненные фруктами, и бутоны, готовые дать мне еще больше.

В этом году я посадил и японские, и глобусные баклажаны. Шаровидные шарики все еще колышутся, но японский баклажан почти каждый день дает мне новые плоды. Мне нравится собирать их, когда они еще меньше, поскольку текстура имеет тенденцию становиться более плотной, поэтому, ища их на рынке, ищите более мелкие, твердые, темно-фиолетовые плоды без синяков и изъянов.

Тайский базилик тоже готов. Так что же делать человеку? Приготовьте жаркое из баклажанов в тайском стиле. Это то что.

Инь / Ян тайской кухни

Я люблю готовить тайскую еду. Элементы сладкого, соленого, кислого, пряного и горького создают захватывающий взрыв вкуса в каждом укусе.

В этом рецепте сладкое происходит из соуса Хойсин — это также один из ингредиентов, делающих это блюдо скорее тайским, чем тайским.Соус Хойсин не является обычным тайским ингредиентом. Это обычный ингредиент китайской кухни. Но при разработке этого соуса мне понравилось, как хойсин добавил густоты и сладости, поэтому я использовал его вместо сахара. Если вы хотите, чтобы он был более аутентичным по-тайски, вместо хойсина используйте сахар, предпочтительно пальмовый. Примерно по чайной ложке должно хватить. Вам также может потребоваться добавить в смесь немного кукурузного крахмала, чтобы соус оставался густым.

Соленый получается из соевого соуса, и хотя я использую только соевый соус с низким содержанием натрия, в нем много соли.Также солености добавляет соус из черной фасоли, опять же, больше китайский, чем тайский, но мне понравилось это дополнение.

Фьюжн, фьюжн хорош.

Рыбный соус также добавляет соленый элемент — наряду с глубиной вкуса, которую невозможно воспроизвести ни с одним другим ингредиентом.

Я люблю рыбный соус, но не рекомендую нюхать его.

Сок лайма добавляет кислинки, а перец чили добавляет тепла. Для перца чили вы можете использовать тайский перец чили или, как я, длинный красный венгерский перец, который очень-очень острый.Само собой разумеется, всегда проверяйте степень нагрева перца перед тем, как положить его в блюдо. Вы всегда можете отрегулировать температуру раньше, но это сложно сделать постфактум. Помните, что мембраны и семена больше всего нагреваются, поэтому, если мякоть перца острая, вы можете пересмотреть возможность добавления семян.

Если только вам не нравится очень жарко.

И, конечно же, чесночный соус с чили. Мне нравится его аромат, но это еще одна область, которую вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашего индивидуального вкуса.

Тайский базилик и сам баклажан добавляют горечи. Тайский базилик имеет более острый вкус, чем сладкий базилик, с легким ароматом аниса или лакрицы. Его листья длинные и узкие и хорошо выдерживают жарку. Для этого блюда просто снимите листья со стебля, измельчать не нужно. Если вы не можете найти тайский базилик, используйте обычный базилик, просто порвите или зашифонируйте листья.

Приготовление баклажанов

В детстве я не особо заботился о баклажанах.Разве что в панировке, обжарке, с сыром и маринарой. Баклажан Парм, я мог бы это сделать. Но моя мама приготовила рататуй по старинке, до смерти. Больше кашицы из тушеных овощей, чем из овощей. Пока я не сделал свою собственную свежую версию Not Really Ratatouille, я думал, что баклажаны ДОЛЖНЫ быть приготовлены до смерти. Почти в каждом рецепте, который я читал, вы готовили его не менее 30 минут. Но экспериментируя, я обнаружил, что мне нравится готовить баклажаны не более 5 минут или около того.Овощ был мягким, но сохранил свою структуру и целостность.

Баклажан также имеет тенденцию превращаться в губку, как сумасшедшую впитывающую масло. Поэтому я считаю важным использовать минимальное количество масла. Это вместе с горячей сковородой и поддержанием движения овоща помогает предотвратить впитывание слишком большого количества масла. Конечно, его бисквитное качество является плюсом для замачивания в восхитительном соусе.

Быстрые пряные баклажаны по-тайски

Блюдо для остатков

Поскольку я готовил только для себя и BB и готовил порции на 4 человек, у меня остались остатки.Я подумал, что из него получится отличный здоровый вегетарианский обед, подаваемый с рисом. И я уверен, что так бы и было. Но потом, когда я готовил на следующий вечер ужин, несколько куриных кебабов, замаринованных в моем маринаде для цыпленка Тандури, я подумал, насколько хорошо это будет в качестве гарнира? Очень хороший ответ.

Мне никогда не нравится сервировать остатки точно такими же, как оригинал. Встряхните его немного, и остаток — это совершенно новый опыт. Добавление свежих нарезанных помидоров, нарезанных кубиками огурцов для хрустящей корочки, пары брызг бальзамического уксуса и нескольких порций кунжутного масла изменило весь вкус.И, конечно, подавали его холодным.

Подожди минутку, можно сказать. Брызги и рывки? Что это за измерение? Чтобы уточнить, брызги крупнее черточек. Штрихи меньше брызг. Теперь это ясно? Таким образом, всего несколько капель бальзамика добавили кислотности и вкуса, не нарушив оригинальный соус, а пара капель кунжутного масла придала ему свежий сладкий ореховый вкус. Будьте осторожны при использовании кунжутного масла, так как оно может испортить блюдо.Так что брызги, а не брызги кунжутного масла.

Итог? Этот рецепт был восхитителен в обоих направлениях. Горячо, тепло, холодно. Как исходная сторона, так и новый салат. Как бы вы его ни подавали, у него отличный вкус. А если вы думаете, что не любите баклажаны, попробуйте еще раз. Этот рецепт может изменить ваше мнение.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• Для острого соуса
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки воды
• 2 чайные ложки Hoisin
• 2 чайные ложки соуса из черной фасоли
• 2 чайные ложки рыбного соуса
• 2 чайные ложки свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка чесночного соуса чили (или по вкусу)
• Для баклажанов
• 2 столовые ложки нейтрального масла — например, косточек винограда
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука (нарезанного кусочками примерно по 1/2 дюйма)
• Тонкие японские баклажаны на 1 фунт (примерно 2–3 средних) разрезать пополам, а затем на небольшие кусочки
• 2 чайные ложки рубленый чеснок (примерно 3-4 зубчика)
• 1 длинный острый красный перец чили или 4 тайских красных чили, тонко нарезанных, разделенных на части
• Соль — только при необходимости.Я обнаружил, что мне не нужно добавлять в блюдо дополнительную соль.
• 1/4 стакана неплотно упакованных тайских листьев базилика (или обычных, если вы не можете получить тайский)
• Дополнительные дольки лайма для сервировки
• Для блюда из остатков
• Нарезанные кубиками помидоры
• Нарезанные кубиками огурцы
• Дополнительный свежий тайский базилик, порванный или тонко нарезанный
• Всплеск или два бальзамического уксуса
• Два-три капли кунжутного масла

Инструкции

Шаг 1

Приготовьте соус

Смешайте сою, воду, хойсин, соус из черных бобов, сок лайма и чесночный соус чили вместе в небольшой миске.Хорошо смешать. Отложите в сторону.

Step 2

Нагрейте вок или другую большую сковороду на среднем или сильном огне; добавить масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук и жарьте, помешивая, несколько минут или пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться; добавьте баклажаны, чеснок и половину нарезанного перца чили, готовьте, перемешивая и переворачивая, пока баклажаны не станут полупрозрачными, примерно 3-4 минуты; добавить соус и готовить, помешивая, чтобы покрыть все ингредиенты.