Маринад сад огород: Овощное ассорти «Огород» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сад огород заготовка на зиму рецепт с фото пошагово и видео

рецепты консервации в домашних условиях с фото и видео

«Огород в банке» — это заготовка, при которой одновременно маринуется сразу несколько овощей. При этом можно использовать различные ингредиенты, экспериментируя со вкусами. Существует множество рецептов «Огорода в банке» на зиму.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

При приготовлении «Огорода в банке» необходимо учитывать такие особенности:

• Овощи нужно брать такие, чтобы они поспевали примерно одновременно. Например, в июне не следует закатывать огурцы с помидорами. Лучше сделать это в конце июля, когда спеют томаты.
• В банку нужно ставить больше тех овощей, вкус которых нравится больше — патиссоны, помидоры, огурцы.
• Перца добавлять нужно немного, чтобы он придал запаха.
• Закатывать можно в 1-, 2- и трехлитровых банках.

В остальном готовится так же, как и все маринованные овощи.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации:

• Огурцы должны быть молоденькими. Сорт должен быть предназначен для консервации. Не следует брать салатные огурчики.
• Помидоры желательно брать тверденькие, мелкие, без повреждений на кожице. Они должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими.
• Патиссоны можно брать любого размера. Но мелкие молодые овощи получаются более вкусными и хрустящими.
• Лук рекомендуется нарезать полукольцами, но можно также измельчать его на кубики.
• Капусту сильно шинковать не стоит, так как ее частицы будут плавать в маринаде. Лучше разделить ее на несколько частей. Можно использовать брокколи.
• Перец можно нарезать полукольцами или полосками. Можно брать зеленые, красный и желтый болгарский перец.
• Морковь следует нарезать тонкими полосками. Если они будут толстыми, они могут плохо промариноваться.

Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие.

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Готовить «Огород в банке» можно по различным рецептам. Чтобы заготовка получилась вкусной, каждая хозяйка может экспериментировать с пропорциями овощей по своему усмотрению.

Простой рецепт на зиму

Для этой заготовки «Сад в банке» понадобятся:

• сладкий перец;
• лук;
• морковь;
• огурчики;
• мелкие помидоры;
• кабачки;
• цветная капуста.

Брать овощи можно в любых пропорциях.

Сначала в банку выкладывается измельченный полукольцами лук, затем – нарезанные кабачки, потом — морковь кубиками, огурцы, несколько помидоров, перец и цветная капуста. А можно забрасывать в банку ингредиенты хаотично. Это не повлияет на вкус, но внешний вид консервации будет хуже.

Для маринада на банку 1 л необходимо взять 500 мл воды, вскипятить ее и добавить 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Залить им овощи, пастеризовать 15 минут, а в конце влить 2 ст. л. уксуса.

Без стерилизации

Маринованные овощи в банке можно приготовить и без стерилизации. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры, огурцы и другие овощи;
• лук и чеснок;
• укроп;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Для маринада на литровую банку — 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. При использовании тары большего размера количество ингредиентов необходимо увеличивать.

Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Крышки нужно залить кипятком и прокипятить. Овощи вымыть, оставить в целом виде или немного измельчить. На дно банки выложить укроп, лавровый лист, перчик, затем — нарезанный кольцами лук и целый чеснок.

После этого добавить овощи в любой последовательности. Залить их кипяченой водой и оставить на 10 минут. Затем жидкость слить и снова вскипятить, залить в банку. Опять настоять, воду слить, вскипятить и добавить ингредиенты для маринада. Залить в банку готовый маринад и закатать простерилизованными крышками.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Для приготовления такой закрутки понадобятся:

• патиссоны;
• огурцы;
• помидоры;
• чеснок;
• лук.

Маринад готовится по такой же технологии, что и в рецептах выше. Готовить блюдо можно со стерилизацией и без нее.

Огурцы с луком

Такие огурчики — отличная закуска, которую можно подавать к картошке в любом виде и кашам. Для ее приготовления требуются следующие ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 500 г лука;
• пучок петрушки;
• 500 мл подсолнечного масла;
• по 2 ст. л. соли и сахара;
• 100 г уксуса;
• любые специи.

Лук очистить, измельчить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Огурчики смешать с луком, добавить измельченную зелень и оставить на час, чтобы овощи пустили сок. В глубокий казанок влить растительное масло, всыпать специи, соль и сахар, влить уксус. Затем добавить огурцы.

Довести до кипения и немного проварить, чтобы овощи поменяли цвет. Затем распределить по баночкам и закатать.

Из огурцов и помидоров

Для консервирования по этому рецепту следует взять равное количество огурцов и помидор. Овощи должны быть некрупные, так они лучше простерилизуются, их больше поместится в банку.

На дно трехлитровой емкости выложить измельченные ингредиенты – одну среднюю луковицу, небольшую морковку, четвертинку болгарского перца, 4 зубка чеснока, зелень петрушки по вкусу. Сверху добавить огурцы и помидоры.

В наполненную банку всыпать 3 ст. л. соли и 4 ст. л. сахарного песка, залить водой, накрыть крышкой и отправить в емкость для пастеризации. Через 15 минут крышку быстро снять и залить 6 ст. л. уксуса, закатать банку.

Из овощей с фруктами

С летними овощами в банке хорошо сочетаются яблоки, арбуз, также можно экспериментировать с персиками. Другие фрукты не рекомендуется добавлять в закрутки.

Прежде чем закатать заготовку, необходимо убедиться, что сорт яблок подходит для маринования — некоторые из них запрещается консервировать.

Фрукты необходимо измельчить и добавить в банку с овощами. Использовать их следует немного, только для придания вкуса. В противном случае заготовка получится слишком сладкой.

Из патиссонов с капустой

На трехлитровую банку необходимо взять такие ингредиенты:

• 2 кг патиссонов;
• 1 кг капусты;
• 1 л воды;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла.

В кастрюльке вскипятить воду и бросить в нее овощи, чтобы они хорошо пропарились. Затем обдать их холодной водой и отправить в пастеризованные банки. В воде, в которой варились овощи, растворить сахар и соль, добавить масло и уксус. Приготовленный маринад залить в банки.

Также из вышеперечисленных ингредиентов можно приготовить соленье на зиму. Для этого свежие овощи поместить в банку, добавить остальные ингредиенты, залить холодной водой и накрыть капроновой крышкой.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощи можно и с цветной капустой. Готовится так же, как в рецепте выше, но, кроме патиссонов и капусты, можно добавить любые другие ингредиенты.

Маринованное ассорти из ягод

Для приготовления на двухлитровую банку взять:

• фрукты и ягоды по вкусу — 1,5 кг;
• любые пряности;
• 3 ст. л. уксуса;
• 1 л воды и 300 г сахара для приготовления сиропа.

На дно банки уложить пряности, затем ягоды. Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде. Залить им ягоды и добавить уксус. Закрыть банки крышками.

Хранение

Храниться заготовки могут до 3 лет в прохладном темном месте. Идеально держать их в погребе или в холодильнике.

Огород в банке — Заготовки на зиму лучшие рецепты

Болгарский перец4 шт.

Листья смородины5 шт.

Листья хрена1 шт.

Самый простой рецепт консервирования овощей в вашу записную книжку! Готовим овощное ассорти, которое называется «Огород в банке», потому что здесь собрались почти все овощи.  Но они получаются хрустящими и очень ароматными.

Итак, что вам нужно взять для приготовления ассорти:

помидоры, огурцы, белокочанную или цветную капусту, болгарский перец, морковь, репчатый лук, молодые кабачки или цукини, чеснок (7 зубчиков или 1 головку), зонтики укропа, зелень сельдерея и петрушки, листья смородины и хрена.

Как приготовить:

Хорошо промыть овощи и зелень. Разрезать капусту на 12-16 частей так, чтобы на каждой части была кочерыжка.

Болгарский перец нарезаем полосками, морковь брусочками, а лук кольцами, толщиной 1 см., кабачки кружками, чеснок пластинами.

На дно банки укладываем 2 шт. зонтиков укропа, два листика смородины, кусочек листа хрена, пару зубчиков чеснока. Затем кусочки моркови, огурцы, лук, болгарский перец, по паре веток сельдерея и петрушки, кусочки капусты, кабачки, помидоры. Сверху присыпать оставшимся чесноком и уложить крупный зонтик укропа.

Если вы любите острое, то  на дно банки можно положить один жгучий перчик. Больше не нужно. 

Заготовка огород в банке маринад

• соль — 1,5 ст.л
• сахар — 2 ст.л
• уксус 9% — 3 ст.л

Для маринада в воду добавляем соль и сахар и  оставляем на огне до полного их растворения.

Горячим маринадом заполнить банки и прикрыть их стерилизованными крышками.

Затем ставить подготовленные банки стерилизоваться:  литровые банки — 10 минут, 2-х- литровые — 15, 3-х-литровые – 20мин.

Добавляем  уксус, закатываем банки крышками и ставим  вверх дном до полного остывания. Можно банки накрыть полотенцем или другой тканью, для медленного остывания.

Данный рецепт маринада из данных  получается достаточно малосольным, если Вы любите посолонее, то увеличьте  количество соли до 2-х ст. ложек.

P.S.  Овощи в банки укладывайте в произвольном порядке и количестве, на свой вкус.

рецепты ассорти со стерилизацией и без, с фото и видео

Каждая хозяйка желает заготовить на зиму как можно больше запасов. Однако не у всех есть возможность разместить большое количество банок, что приводит к необходимости выбирать какой-то конкретный набор продуктов.

Выходом из такой ситуации является заготовка на зиму, называемая «Огород в банке», в состав которой входит множество различных овощей, и существует большое количество рецептов ее приготовления.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

Особенности приготовления заключаются в следующих вещах:

• разнообразное количество овощей в одной заготовке;
• нет строгого рецепта – вы можете положить любой овощ, имеющийся у вас на огороде;
• можно использовать в качестве закуски, как к мясу, так и к рыбе.

Все, что требуется от хозяйки, – очистить выбранные овощи, поместить их в одну банку, добавить туда рассол и законсервировать.

Выбор и подготовка овощей

Особых правил, которыми должна руководствоваться хозяйка при выборе и подготовке овощей, не существует. Главной особенностью такого рецепта является его вариативность. Существуют лишь два овоща, которые присутствуют в каждом рецепте – сладкий перец и помидор. Остальные составляющие зависят лишь от возможностей каждой хозяйки.

При подготовке овощей опытные хозяйки советую обращать внимание на следующие вещи:

• чистоту продуктов;
• их размер. Лучше всего, если овощи разделить на равные пропорции и формы;
• помидоры и чеснок кладут в банку в последнюю очередь – так их будет удобнее всего доставать.

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Заготовка «Огорода в банке» у каждой хозяйки может слегка отличаться, однако существует ряд проверенных рецептов, которые позволяют добиться от консервации приятного сочетания вкуса и аромата:

1. Простой рецепт на зиму.
2. Заготовка без стерилизации.
3. Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров.
4. Огурцы с луком.
5. Из огурцов и помидоров.
6. Из овощей с фруктами.
7. Из патиссонов с капустой.
8. Овощное ассорти с цветной капустой.
9. Маринованное ассорти из ягод.

Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.

Простой рецепт на зиму

Простой рецепт включает в себя следующие ингредиенты, которыми богат каждый сад и огород:

• помидоры – 4 штуки;
• сладкий перец – 4 штуки;
• огурец – 4 штуки;
• морковь – 4 штуки;
• чеснок – 4 зубчика;
• лаврушка – 1 лист.

Все ингредиенты укладываем на дно банки и заливаем их кипятком на 10-15 минут. По истечении этого времени воду из банки нужно слить. Это делается для дополнительной стерилизации тары и продуктов.

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и добавляем в нее соль – 2 ложки, сахар – 4 ложки и уксусную эссенцию 70 % – 3 чайные ложки. Ждем, пока рассол закипит, и разливаем по банкам. Стерилизуем полученный «Огород в банке» в течение 15 минут, закатываем крышкой, и консервация готова.

Важно! Уксус добавляем в самом конце, когда вода уже закипела, и вы готовы снимать кастрюлю с огня. Иначе в процессе закипания весь уксус улетучится вместе с паром.

Без стерилизации

Маринованные овощи без стерилизации можно получить следующим образом:

• овощи в банке заливаем кипятком и отстаиваем в течение 20 минут;
• воду сливаем в кастрюлю и повторно кипятим;
• снова заливаем кипяток и даем овощам настояться еще 20 минут;
• переливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Кипятим жидкость;
• готовый маринад заливаем в банку и закатываем ее крышкой.

Такой способ позволяет делать заготовки на зиму без дополнительной стерилизации.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов

Закрутка состоит из следующих ингредиентов:

• помидоры – 1 килограмм;
• патиссон – 500 грамм;
• огурец – 1 килограмм.

Маринад:

• вода – 4,5 литра;
• уксус – 125 миллилитров;
• соль – 30 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• лаврушка;
• душистый перец – 4 штук;
• гвоздика – 3 штук.

Патиссоны нарезаются равными дольками и укладываются в емкости вместе с остальными овощами.

Заливаем их кипящей водой на 5 минут, после чего воду необходимо слить, а емкости наполнить маринадом. Заготовки стерилизуются и закатываются крышками.

Огурцы с луком

Данная закуска на зиму делается из:

• лук – 1 килограмм;
• огурцы – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• 200 миллилитров уксуса;
• лаврушка;
• чеснок;
• черный перец горошком.

Лук и огурцы нарезаются кружочками. Соль и сахар в маринад добавлять по вкусу. В остальном процесс приготовления не отличается от стандартной заготовки «Огорода в банке».

Из огурцов и помидоров

Если у вас в наличии нет широкого ассортимента овощей, консервирование делается следующим образом:

1. Моем овощи и раскладываем их по банкам в два слоя. Нижний слой – огурцы, верхний – помидоры.
2. Делаем маринад.
3. Заливаем овощи кипяченой водой, и даем постоять им некоторое время, после чего сливаем жидкость, добавляя на ее место маринад.
4. Кладем в банку немного зерновой горчицы, перец и чеснок.
5. Добавляем в маринад 9 % уксус, не больше 1 чайной ложки на литр воды.
6. Закатываем банки.

Из овощей с фруктами

Берем:

• виноград – 300 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• огурец – 300 грамм;
• лук – 1 штука;
• помидор – 300 грамм;
• лавровый лист;
• лимонная кислота;
• соль;
• перец;
• укроп.

Наполнение банки осуществляется следующим образом:

• укладываем слоями по 1\3 от каждого овоща или фрукта;
• посыпаем зеленью;
• заливаем маринадом;
• пастеризуем;
• готовую закуску остается лишь закатать крышками.

Из патиссонов с капустой

В качестве основного наполнителя берется белокочанная капуста и патиссон. Остальные ингредиенты можно добавлять по желанию.

Для маринада нам понадобится:

• литр воды;
• уксус – 1 столовая ложка;
• соль – 2 ложки;
• сахарный песок – 1 ложка;
• растительное масло.

Овощи нарезаем дольками и бланшируем. Раскладываем обработанные ингредиенты в емкости, после чего добавляем чеснок и петрушку по вкусу. Заливаем маринадом и закатываем банки – соленье готово.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощное ассорти можно следующим образом:

1. Берем цветную капусту и разбираем ее на отдельные соцветия.
2. Заливаем их соленой водой и даем постоять приблизительно 15-20 минут.
3. В качестве овощного ассорти можно использовать огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, сельдерей, хрен.
4. Равномерно распределяем овощи и капусту по банкам и заливаем маринадом.
5. Стерилизуем заготовки и закатываем их крышкой.

Маринованное ассорти из ягод

Ассорти можно закатывать из разного сочетания ягод, но мы для своего рецепта возьмем вишню, крыжовник и смородину. Для первого раза можно заготовить по полтора килограмма каждой ягоды.

Маринад:

• вода – 4 литра;
• уксус 9 % – 150 миллилитров;
• листы черной смородины – 4 штуки;
• соль – 80 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• растительное масло.

Чистые ягоды раскладываем в банки равными пропорциями и заливаем их маринадом. Перед тем, как закрыть емкости крышкой, сверху наливаем растительное масло. Это поможет уберечь заготовки от появления плесени. Закатываем ассорти и убираем на хранение в погреб.

Хранение

Хранить заготовки необходимо в темном, прохладном месте. Для этого отлично подойдет подвал, гараж или погреб. Условия хранения овощных и ягодных консерваций следующие:

• овощи хранятся при температуре от 0 до 20 ^о;
• ягоды – от 0 до 25 ^о.

Обратите внимание! Влажность помещения, в котором вы храните заготовки, не должна превышать 75 %.

Рецепты маринованных огурцов и помидор в одной банке – вкусная парочка

Кто не любит огурцы и помидоры? Эти полезные и очень вкусные овощи используют в кулинарии во всем мире. Из них готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам вкусные, доступные и простые в приготовлении рецепты маринованных огурцов и помидор.

Каждая хозяйка стремиться сделать побольше заготовок на зиму, которые станут украшением стола да следующего лета. Чтобы не пришлось выбирать, открывать банку с помидорами или огурцами, советуем подумать о консервировании этих овощей вместе.

1. Ассорти в пряном маринаде

Приготовить вкусную закуску, используя наш рецепт овощного ассорти в кисло-сладком маринаде на зиму  очень просто, для этого нам понадобятся огурцы и помидоры, много зелени, чеснок, ну и сам маринад.

Ингредиенты

(Для приготовления 5 литров маринада, которого должно хватить на 6-7 кг овощей)

• 4.5 литра воды;
• 500 мл уксуса;
• 20 столовых ложек сахара;
• 10 столовых ложек соли;
• небольшая упаковка черного перца горошком;
• зелень и зонтики укропа;
• листья петрушки и сельдерея;
• большая головка чеснока;
• упаковка лаврового листа.

Рецепт приготовления

1. Выбираем помидоры и огурцы. Чтобы закрутки не испортились, нужно выбирать только самые лучшие плоды. Все перемываем, огурцы замачиваем в холодной воде на один час, так они получатся более хрустящими.

2. Готовим зелень для маринада. Это должен быть пучок зонтиков и веток большого укропа, немного зелени петрушки и пара веточек сельдерея.

3. Маринад варим около 30 минут. С самого начала в кастрюлю опускаем черный и душистый перец горошек, 10-15 листиков лавра. Далее идет соль и сахар, уксус и заготовленная зелень. Кипеть маринад должен до 20 минут.

4. На дно каждой вымытой банки помещаем по несколько свежих веточек укропа, листиков сельдерея и петрушки, два листика сушеного или свежего лавра, 2 зубчика чеснока, несколько горошин перца. Если вы хотите, чтобы овощи получились остренькими – положите в банку и один горький перец небольшого размера.

5. Наполненные овощами и зеленью банки заливаем горячим маринадом и стерилизуем около 20 минут. Очень важно: на дно стерилизационной кастрюли положить полотенце, иначе банки могут лопнуть. Далее банки закатываем и храним в темном месте. Приятного аппетита!

2. Ассорти

Принцип приготовления такой заготовки подобен рецепту маринованных томатов и огурцов с двукратной заливкой рассола. Соотношение используемых сухих ингредиентов – соли и сахара, в этом рецепте немного другое.

Ассорти имеет другой вкус, нежели консервация из овощей по отдельности.

Некоторые хозяюшки добавляют лук, сладкий перец, чтобы сделать такое блюдо более ароматным и привлекательным на вид. Для остроты в заправку можно положить горький перчик, а для пикантности вкуса – зелень. Кому что по душе.

Чтобы огурчики получились хрустящие нужно использовать плотные и свежие зеленцы. Помидорки тоже желательно класть не переспевшие.

Промыть хорошенько овощи. Удалить хвостики у огурцов, проколоть томаты в области плодоножки зубочисткой. Простерилизовать трехлитровые банки вместе с крышками. На дно стеклянной емкости уложить пару веточек укропа, затем поместить туда вперемешку овощную нарезку.

Залить кипятком заготовку. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. По истечению этого времени слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль с сахаром – по 3 столовых ложки каждого компонента. Перед заливкой овощей, в емкость можно положить по 3-4 дольки чеснока, пару бутонов гвоздики, черный и душистый перчик – по несколько горошин.

В закипевший рассол влить 20 г уксуса, перемешать и перелить заливку снова в банку. Укупорить горячий продукт, поставить на крышку, укутать и оставить до момента остывания.

1. Если вы собираетесь использовать не 3 литровые, а двухлитровые банки, то количество компонентов следующее: уксус – 0,5 столовых ложки, сахара и соли – по 2 столовой ложки, чеснока – 2 зубка, перца черного и душистого – по 3 горошины.
2. На литровые емкости рекомендуется использовать: столовую ложку сахара и соли, чайную ложку уксуса, зубчик чеснока и по 2 горошины черного и душистого перца.

3. Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Как мариновать овощи в одной банке? Да очень просто! Следуя нижеуказанной технологии, сделать красивую и вкусную заготовку из разных овощей сможет каждый.

Необходимые ингредиенты:

1. Томаты – 2 кг.
2. Огурцы – 0,5 кг.
3. Одна веточка петрушки.
4. Одна средняя луковица.
5. Лаврушка – 1 шт.
6. Чеснок – 2 зубка.
7. Сладкий перец – 1 шт.
8. Зелень укропа – 2-3 веточки и 1 зонтик.
9. Соль – 15 г.
10. Уксус 9-процентной концентрации – 30 г.
11. Сахар – 80 г.
12. Несколько горошин черного перца.

Замочить огурчики на 10 часов. Можно это сделать на ночь, но эта процедура не является обязательной.

Промыть трехлитровые емкости, затем обдать кипятком вместе с крышками.

Достать огурчики после замачивания, промыть, удалить плодоножки. Затем ополоснуть томаты. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки, выпотрошить семена, разрезать плоды на четвертинки. Семян не должно оставаться, в противном случае такая консервация «взорвется».

Промыть зелень петрушки, укропа, просушить. Очистить от шелухи чеснок и лук. Нарезать первый продукт кусочками, второй – кольцами.

Уложить на дно подготовленной тары зелень, специи, чеснок и лук. После этого произвести закладку овощей в следующем порядке: на дно кладутся огурцы, затем томаты и наверх перчик. Засыпать соль с сахаром согласно рецептуре. Залить кипящей водой заготовку, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Затем слить рассол обратно в металлическую посуду, вскипятить и повторно залить в банку, накрыть крышкой и оставить на четверть часа. Слить третий раз маринад в кастрюльку, вскипятить и залить ассорти кипятком. По концовке добавить уксус и если банка получается не полной долить, закатать.

Готовую консервацию без стерилизации нужно поставить на крышку и хорошенько укутать. Через пару дней, когда ассорти полностью остынет, его выносят на хранение в кладовку или подвальное помещение.

4. Салат ассорти на зиму

Рецепты приготовления такой заготовки самые разнообразные, ведь в данном случае можно использовать различные компоненты. Этот вариант считается одним из самых простых, быстрых и очень вкусных.

Требуемые компоненты:

• капуста белокочанная шинкованная – 220 г.;
• черный перец горошком – 3 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• болгарский перчик – 250 г.;
• огурцы – 200 г.;
• помидоры – 250 г.;
• цуккини – 150 г.;
• один лист хрена;
• укроп – пару веточек.

На маринад:

• вода – 1,5 л.;
• уксус – 100 г.;
• сахар – 60 г.;
• соль – 30 г.

В чистую трехлитровую емкость уложить промытую зелень, специи и чеснок. Перемыть все продукты. Удалить плодоножки и «попки» у огурцов, почистить и нарезать соломкой перчик. Цуккини нарезать кружочками, томаты полукольцами.

Уложить овощную нарезку в банку, залить кипятком. Затем слить рассол обратно в кастрюльку, добавить соль, сахар, вскипятить. Вылить кипящую заливку к овощам, долить уксус и закатать. Закутать консервацию одеялом и оставить до момента полного остывания.

5. Изумительное ассорти «Огород»

Необходимые компоненты:

1. Капуста белокочанная.
2. Помидоры.
3. Огурцы.
4. Сладкий перчик.
5. Морковь.
6. Лук репчатый салатный.
7. Кабачок.
8. Чеснок.
9. Корень хрена.

На заливку:

1. Сахар – 60 г.
2. Соль – 30 г.
3. Уксус – 125 г.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт емкостью в 3 литра.

Простерилизовать стеклянную емкость вместе с крышкой любым привычным способом. Уложить на ее дно специи, очищенный чеснок, нарезанный кольцами лук.

Промыть помидоры, огурцы. Удалить хвостики и сердцевину у перчика, нарезать на четвертинки. Нашинковать крупно капусту. Почистить морковь, нарезать кружочками. Уложить овощную нарезку в банку слоями.

Вскипятить воду, всыпать соль, сахар. Залить ассорти рассолом, накрыть крышкой и поставить в посуду для стерилизации. 15 минут достаточно для того, чтобы консервация была готовой и сохранилась.

Горячий продукт закатать, укутать и после остывания вынести на хранение в прохладное место.

Марианна Павлей

Маринад для засолки огурцов — Ogorod.guru

Уже середина лета и во многих садах вовсю подрастают огурцы. Их уже успели накушаться, значит пора убирать их на зиму. Ведь в холодное время года очень вкусно их добавить в винегреты, оливье и зимний. А значит пора позаботиться о наличии баночек с засолкой на полках в погребе.

Сегодня я уделю внимание именно маринадам. Ведь мы хотим получить в меру сладкие и в меру соленые огурчики, без сильного и навязчивого уксусного запаха и с приятной хрусткостью на зубах.

А за это отвечает правильный состав рассола. Все рецепты я приведу на 1 литр воды. Если вы закрываете трехлитровки, то умножаете все ингредиенты на 3, если у вас двухлитровые банки, то соответственно на 2. Думаю, что в этом нет ничего сложного.

Давайте кратко опишу процесс приготовления, чтобы вам оставалось только выбрать рецепт самого маринада для заливки.

Итак, свежие не колючие огурчики нужно промыть и обсушить. Если же они были собраны вчера и уже успели потерять немного влаги, тогда их нужно вымочить в чистой воде 2 или 3.

Мы всегда немного отрезаем кончики. Если плоды колючие, то после вымачивания осторожно протираем их чисто губкой, тогда плоды станут гладкими.

Специи обычно берут следующие (я сразу укажу их количество на 1 литровую банку):

• 2 горошка душистого перца,
• 5 горошков черного перца,
• гвоздика сушеная — 2 шт,
• кусочек стручкового перца,
• листья вишни — 5 шт,
• листья смородины — 5 шт,
• 1 чесночная долька,
• 5 ломтиков корня хрена,
• парочка листьев хрена,
• 2-3 зонтика укропа,
• 3 лавровых листочка.

Конечно, не весь этот список сразу укладывается в банки.

Например, мы чаще кладем зонтики укропа, перец горошком и хрен. Редко добавляем чесночок. Потому что я считаю, что он размягчает плоды и они становятся менее хрустящими.
Основная изюминка заключается в маринаде.

Маринад для огурцов по-болгарски с уксусом 70% на 1 литр воды

Итак, самым популярным рецептом рассола считаю тот, в котором есть уксус. Он хорошо консервирует заготовки и они дольше не поддаются прокисанию.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. без верха 70% уксуса,
• 20 г соли,
• 14 г сахара.

1. Итак, начнем с того, что мы уже уложили специи и огурцы по банкам.

2. Ставим кипятиться нужное количество воды и наполняем ею баночку с ингредиентами. Это делается для того, чтобы сохранить зеленый свежий цвет огурцов и немного прогреть их.

3. Через 5-10 минут сливаем эту жидкость в емкость и добавляем сахарный песок, ложку соли и ложку уксуса. Как только увидели, что рассол бурлит, то не теряя времени, сразу наполняем банки по самое горлышко. Осторожно, сейчас очень горячо!

4. Берем широкую кастрюлю, закрываем дно полотенчиком и выставляем банки. Заливаем в кастрюлю теплую воду по плечики тары. Внимание! Холодную воду не используем, иначе наши банки могут дать трещину от перепада температур.

5. И стерилизуем 5-6 минут. Затем сразу закатываем крышки и переворачиваем все емкости вверх дном. Так мы проверим не нарушена ли герметичность и не попадает ли воздух внутрь заготовки.

6. Отправляем огурчики «под шубу» на 12 часов.

Вариант рассола с аспирином на 1 литровую банку

Аспирин тоже является кислотой, как и лимонная и уксусная, она способна продлить срок хранения консервов. Но для усиления эффекта, добавим к ней еще и немного лимонки.

Внимание! Перед приготовлением, убедитесь, что ни у кого из ваших домашних нет аллергии на ацетилсалициловую кислоту.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• 1 таблетка аспирина,
• 1 ч.л. без горки лимонной кислоты,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

1. Заливаем наполненную банку кипятком, накрываем крышкой и полотенчиком. Оставляем прогреваться овощи на 15 минут.

2. Сливаем кипяток из банки. А внутрь выкладываем аспирин и ложку лимонной кислоты.

3. На плиту ставим кипятиться воду, в которой размешаем сахар и соль.

4. Доводим до кипения и заливаем банки. Сразу закручиваем крышки и убираем на естественное остывание под полотенце в перевернутом виде.

Рецепт с лимонкой (без уксуса) и без стерилизации

Еще один популярный рецепт, который не требует стерилизации содержимого. Но обязательно требует обработки паром и высокими температурами банок.

Рассол на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. без горки,
• сахарный песок — 2 ст.л. с горкой,
• лимонная кислота — 1 неполная чайная ложка.

1. Этот этап везде стандартен: завариваем огурцы кипятком, накрываем их крышкой и оставляем на 15 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю.

2. А теперь на основе этой слитой воды готовим маринад. Размешиваем в нем сахар с солью.

3. Доводим рассол до кипения.

4. До того, чтобы залить заливку в каждую банку высыпаем лимонную кислоту. И только затем наливаем кипяток. Не теряем времени и сразу закатываем банки.

Есть еще один вариант использовать лимонку — добавить ее уже в кипящий рассол не сразу, а после выключения огня.

Способ приготовления маринада без сахара для малосольных огурцов

В малосольные огурчики обычно не кладем листья хрена, он не успевает полностью отдать свой аромат.

Также в рецепте этого маринада мы убрали сахар. Он здесь совсем ни к чему, ведь нам надо только немного пропитать соленым рассолом мякоть.

1. Огурчики промываем и режем вдоль на четыре части.

2. Складываем их в глубокую эмалированную тару и смешиваем с укропом и чесноком. Можно для пикантности добавить душистого перца.

3. И готовим рассол:

4. Нагреваем солевой раствор до кипящего состояния, и заливаем овощи.

5. Накрываем крышкой и убираем огурчики настаиваться на 6-8 часов.

Сладкий маринад для засолки огурцов

А есть у нас любители всего, что послаще. Для этих неисправимых сладкоежек я подготовила более сладкий рецепт рассола, нежели вы привыкли встречать.

Ингредиенты на 1 литр воды:

• Сахар — 150 г,
• Соль — 40 г,
• 1 ч.л. лимонки.

1. Все подготовительные этапы похожи на предыдущие. Наполненные банки также заливаем кипятком.

2. Прогреваем тару и овощи 10 минут, затем сливаем жидкость в кастрюлю и включаем огонь.

3. В сами банки высыпаем сахар, соль и лимонку.

4. Как только вода закипела, снимаем ее с огня и заливаем банки. Здесь нельзя медлить, иначе нужная высота температур спадет и не произойдет должная стерилизация банок и овощей паром и кипятком.

Рассол для консервации с 9 процентным уксусом

У меня есть знакомые хозяйки, которые не используют уксусную эссенцию в заготовках. Поэтому привожу соотношение ингредиентов с 9 процентным уксусом.

На 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л.,
• сахарный песок — 1 ст.л.,
• уксус 9% — 30 г.

1. Кипящей водой зальем огурцы на пять минут.

2. Сливаем потом рассол и снова ставим его нагреваться.

3. Размешиваем в нем по ложке соли и сахара, а в сами банки выливаем по ложке уксуса.

4. Ждем, когда маринад закипит им заливаем огурцы.

5. Закатываем крышкой, переворачиваем и под шубу.

Подборку считаю оконченной, это то соотношение необходимых приправ для рассола, которые сделают вкус сбалансированным, а консистенцию овощей хрустящей.

Решив приготовить маринованные огурцы на зиму, многие хозяйки задумываются о том, как правильно приготовить маринад для огурцов. Маринад – весьма важный компонент консерваций, так как именно от него по большей части зависит, насколько вкусными и хрустящими будут ваши огурчики, а также как долго они смогут простоять, радуя вас и ваших близких. Поэтому к подготовке маринада следует подойти со всей ответственностью.

Маринад может сделать огурцы солеными, сладкими, пряными или острыми в зависимости от сочетания используемых ингредиентов. Основным консервантом при мариновании является уксус, который и придает огурчикам их характерный кислый вкус. Помимо этого он защищает заготовки от попадания в них бактерий, которые могут испортить все ваши труды.

Маринад для удачных огурцов:
На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 5-7 горошин душистого перца,2 лавровых листа, 1 чайная ложка зерен горчицы, 2 столовые ложки 6% уксуса.

Маринад для 1 литровых банок:
1 литр воды, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, 5-7 горошин черного перца, 2-3 гвоздики по вкусу, 2 лавровых листа.

Набор зелени и специй для маринованных огурцов на литровую банку:
2-3 листа смородины, 2-3 листа вишни, 1 лист хрена, 2-3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 зонтик укропа.

Уксус для маринованных огурцов используется двух видов 6% и 9%, реже используется уксусная эссенция.

На 1 литр готового маринада 2 столовые ложки 6%, 1,5 ложки 9% уксуса.

Если уксус заливается непосредственно в банку то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6% уксуса, если взять эссенцию то 1/4 чайной ложки. На трех литровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом 1 чайная ложка 70% эссенции.

Для хрустящих огурцов используете листья смородины и хрена, для запашистых листья дуба и вишни.

Уксус расходиться в заготовке от недели до двух недель. Поэтому не пытайтесь сразу после охлаждения открыть банку с заготовкой и теряться в растерянности о потраченных силах и времени. Заготовки перестанут «кислить» только спустя время.

Чтобы сделать маринад более ароматным и придать огурцам определенные вкусовые нотки, можно использоваться такие ингредиенты, как черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, чеснок, укроп (зонтики или семена), горчица (сухая или семена), семена кориандра, а также листья дуба, хрена, черной смородины или вишни. С чесноком перебарщивать не рекомендуется, так как огурцы от него могут размягчаться.

Упругие и хрустящие маринованные огурчики – тот самый результат, которого хотят добиться хозяйки при приготовлении консерваций. Как это сделать? Некоторые секреты имеются. Так как основой маринада является вода, она должна быть чистой и не содержать примесей хлора. Лучше всего, если она будет отфильтрованной, в идеале – родниковой. Соль следует использовать обычную, без добавок – йодированная для консерваций не годится. Многократная заливка горячим маринадом позволяет сохранить огурчики твердыми и упругими, такой же эффект дает и добавление в маринад зерен горчицы.

В любом случае, самый вкусный маринад для огурцов – это тот, который нравится вам и вашим близким. Поэтому отталкивайтесь от своих вкусовых предпочтений, желаемого результата и экспериментируйте. А теперь наши рецепты, которые станут наглядной иллюстрацией того, как правильно приготовить маринад для огурцов.

Маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты:
На две литровые банки:
1 кг огурцов,
4-6 листьев черной смородины,
1 лист хрена,
4 зубчика чеснока,
2 зонтика укропа,
8 горошин душистого перца,
6 горошин черного перца,
2 бутона гвоздики.
Маринад:
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
8 столовых ложек 9%-ного уксуса (или 2 чайные ложки 70%-ной уксусной эссенции).

Приготовление:
Огурцы замочить на 4 часа в холодной воде для придания им свежести и упругости. При жаркой температуре рекомендуется несколько раз менять воду, когда она согревается. Распределить специи и листья между стерилизованными банками, после чего плотно утрамбовать в банки огурцы в вертикальном положении. Допускается разрезание огурцов на части. Огурцы должны заполнять все пространство банок. Залить огурцы крутым кипятком (на одну литровую банку требуется примерно 0,5 литра), чтобы вода доходила до краев банок. Оставить на 15 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать. Добавить перец и гвоздику и довести до кипения. Дать маринаду прокипеть 2 минуты, после чего добавить уксус. Слить воду с огурцов и залить банки горячим маринадом до краев. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать плотным одеялом и остудить в течение суток. После этого нужно проверить банки на герметичность и убрать на хранение в прохладное темное место.

Маринованные огурцы с горчицей

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
1 столовая ложка семян горчицы,
2 зонтика укропа,
5-7 листочков вишни,
2 зубчика чеснока,
1 жгучий перец.
Для маринада:
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара,
1/2 чайной ложки 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы выдержать в холодной воде от 3 до 5 часов. В стерилизованные банки выложить нарезанный пластинками чеснок, очищенный от семян и нарезанный колечками острый перец, листья вишни, семена горчицы и зонтики укропа. Плотно утрамбовать огурцы, положив сверху колечки перца и пластинки чеснока. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и оставить на 10 минут.
Затем вылить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Довести до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Разлить кипящий маринад по банкам. На крышки добавить уксус и закатать банки. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Огурцы на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1-2 листа вишни,
1-2 зубчика чеснока,
3 чайные ложки сахара,
1 чайная ложка соли (с горкой),
1/3 чайной ложки лимонной кислоты,
душистый перец и лавровый лист по вкусу.

Приготовление:
Огурцы на пару часов поместить в холодную воду, после чего срезать кончики. В стерилизованные банки выложить листья вишни, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Заполнить банки огурцами и залить кипятком. Прикрыв крышками, выдержать 10 минут. Воду слить, довести до кипения и залить огурцы еще раз на 10 минут. Если вы используете банки объемом 3 литра, время увеличивается до 15-20 минут. После второго раза воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Кипятить 2-3 минуты, а затем разлить по банкам. Добавить в каждую банку лимонную кислоту (для 3-литровой банки необходима 1 чайная ложка) и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом и остудить.

Огурцы, маринованные с красной смородиной

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
6-7 огурцов,
100 г красной смородины,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
5 горошин душистого перца,
2-3 бутона гвоздики.
Маринад:
300-350 мл воды,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить листья хрена. Разместить огурцы плотно друг к другу. Поверх огурцов положить гроздья красной смородины. Влить в банки кипящую воду, прикрыть крышками и дать постоять 20 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, душистый перец и гвоздику. Довести до кипения и добавить зонтики укропа. В конце добавить уксус и сразу залить маринадом огурцы в банках. Герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и, укутав пледом, оставить остывать. Через сутки маринад приобретет светло-розовый оттенок от смородины.

Сладкие маринованные огурцы по-болгарски

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
600-700 г огурцов,
1/2 моркови,
1/2 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
6 горошин душистого перца,
1 чайная ложка семян кориандра,
1 веточка петрушки,
1 лавровый лист.
Для маринада:
500 мл воды,
4 столовые ложки уксуса 9%-ного уксуса,,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Огурцы замочить на 1-2 часа в ледяной воде. Выложить огурцы в стерилизованные банки вместе с нарезанным луком, кружочками моркови, пластинками чеснока, петрушкой и специями. Для приготовления маринада в течение 2 минут прокипятить воду с растворенными в ней солью и сахаром. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам. Накрыть банки стерильными крышками и простерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой. Когда огурцы приобретут оливковый оттенок, банки можно закатывать. Перевернув банки вверх дном и укутав их теплым одеялом, дать им остыть.

Огурцы, маринованные с яблоками

Ингредиенты:
На одну 3-литровую банку:
2 кг огурцов,
2 кислых яблока,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
1 зонтик укропа,
6 горошин душистого перца,
горсть листьев вишни,
горсть листьев смородины,
5 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли,
2 чайные ложки уксусной эссенции.

Приготовление:
Огурцы разложить по стерилизованным банкам, чередуя их с кусочками яблок (кожуру не снимать), ломтиками чеснока и специями. Влить в банки кипяток, оставить на 20 минут, после чего слить воду в кастрюлю. Добавить соль с сахаром, размешать и довести до кипения. Получившимся маринадом залить огурцы в банке, а через 10 минут снова перелить его в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Добавить в банки уксус, влить кипящий маринад и закрутить банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и остудить до комнатной температуры, укутав одеялом. Процесс остывания длится около суток.

Итак, теперь вы знаете, как правильно приготовить маринад для огурцов, чтобы ваши консервации всегда были вкусными и желанными. Удачных заготовок на зиму!

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6 . Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок 4 — 5 зубчиков

Маринад :

• соль — 100 гр.
• водка — 50 гр.
• вода

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Кабачки в маринаде с крыжовником.

Как приготовить вкусные маринады из садовых овощей | Аризона

Размещено: 26 июля 2018 г.

Когда дело доходит до получения здоровой дозы овощей,
есть много способов сделать это, в том числе: консервированные, замороженные, купленные в магазине или на местном фермерском рынке или, что еще лучше, собранные спелые
прямо с лозы!

Чтобы узнать о некоторых вкусных способах поесть ваших любимых огородных овощей (или тех, которые вы еще не пробовали), читайте дальше …

Знаете ли вы, что сезонные овощи приносят дополнительную пользу для здоровья?

Согласно справочнику по сезонным продуктам питания:

Сезонная еда свежее, вкуснее и питательнее, чем еда, потребляемая вне сезона.Несмотря на то, что все мы любим есть клубнику круглый год, лучше всего ее есть, когда ее можно купить непосредственно у местного производителя вскоре после сбора урожая. Сезонные фрукты и овощи, выращенные на местных фермах, часто более свежие, поскольку для их транспортировки не требуются большие расстояния. Кроме того, в отличие от несезонных продуктов, которые собирают рано для отправки и распределения в ваш местный розничный магазин, урожай, собранный на пике спелости, также обладает лучшим вкусом и насыщенным ароматом.Более того, исследования показали, что фрукты и овощи содержат больше питательных веществ, если они созревают естественным путем на своем родительском растении.

Имея это в виду, ниже вы найдете несколько ароматных рецептов, которые дадут вам больше возможностей отведать сезонные продукты от местного фермера.
рынок или только что собранный в собственном саду!

Рецепты вкусных садовых овощей

Маринованный овощной салат из Айовы, который ест девушка

В этом восхитительном и простом салате используются сезонные садовые продукты, включая помидоры и огурцы; из этого получится освежающее блюдо для летних блюд.

Состав

Для салата:

• 2 чашки цветков цветной капусты
• 2 стакана черри или виноградных помидоров
• 2 стакана нарезанной моркови (~ 4 средних моркови)
• 1 огурец, очищенный от семян и нарезанный
• 1 болгарский перец (любого цвета) очищенный от семян и нарезанный

Для винегрета:

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалот
• 4 чайные ложки дижонской горчицы
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• соль и перец

Проезд

1.Для винегрета: добавьте ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой или в миску, затем встряхните или взбейте, чтобы смешать.
Попробуйте, затем добавьте больше соли, перца и / или масла, если необходимо (эта заправка очень терпкая, поэтому добавьте больше масла, если она слишком терпкая на ваш вкус).

2. Добавьте овощи в очень большую миску, затем заправьте 3/4 винегрета. Перемешайте, затем поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Бросьте с оставшимися
заправить винегретом и приправить солью и перцем по вкусу непосредственно перед подачей на стол.

Овощи гриль, маринованные в травах from My Recipes

Что лучше всего подходит к жареному мясу? Овощи на гриле с вашего огорода или с фермерского рынка! Вынесите овощи на улицу и поставьте их на гриль с этим
фантастический рецепт с использованием сезонных баклажанов и кабачков.

Состав

• 3/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 желтый болгарский перец
• 1 красный болгарский перец
• 1 зеленый болгарский перец
• 3 цуккини
• 2 большие луковицы
• 1 баклажан

Проезд

1.Смешайте первые 9 ингредиентов в большой миске.

2. Болгарский перец нарезать крупными кусочками, выбросив семена и оболочки. Кабачки и лук нарезать крупными кусочками. Нарежьте баклажаны ломтиками 1/2 дюйма.
Добавить в маринад овощи; бросить, чтобы покрыть. Накрыть крышкой и остудить 2 часа.

3. Вынуть овощи из маринада, оставив маринад. Готовьте на гриле без крышки на среднем или сильном огне (от 350º до 400º) от 10 до 12 минут или до мягкости.
время от времени поливая маринадом.Подавать теплым или комнатной температуры.

Итальянские маринованные овощи из продовольственной сети

Вы любите итальянскую заправку для салата в саду? Это выводит его на новый уровень, придавая каждому овощу пикантный пикантный вкус, который вам нравится.

Состав

Овощи:

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Рэйб из брокколи весом 1 фунт, обрезанный
• 1 стакан маленьких цветков цветной капусты
• 8 унций шампиньонов (разрезать пополам, если они слишком большие)
• 1 чашка цуккини, нарезанных ломтиками полумесяца
• 1 чашка желтой тыквы, нарезанной полумесяцем
• 1/2 стакана жареного красного перца полоски
• 1/2 стакана маринованных, разделенных на четвертинки сердцевины артишока 1/2 стакана масличных маслин без косточек

Итальянский маринад:

• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 стакана рапсового масла
• 1 столовая ложка тонко нарезанных свежих листьев базилика плюс целые листья для украшения
• 1 лимон, нарезанный дольками, для украшения

Оборудование

• 1 Большая кастрюля с погружной корзиной для макаронных изделий

Проезд

1.Приготовить овощи: наполните кастрюлю с бульоном водой и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и соль. Наполните корзину для макарон брокколи рабе,
цветная капуста, грибы, кабачки и кабачки. Погрузить в кипящую воду и варить под крышкой 2 минуты. Снимите корзину и освежите овощи
под холодной проточной водой.

2. Переложите овощи в миску и смешайте с полосками перца, артишоками и оливками.

3. В блендере смешайте уксус, лимонный сок, горчицу, соль и перец.Смешайте на среднем уровне до полного перемешивания. Пока мотор работает, медленно
влейте масла равномерной струей, чтобы получилась однородная заправка.

4. Залить овощи соусом. Добавьте базилик и хорошо перемешайте. Перед подачей охладите не менее 2 часов. Разложить на декоративном блюде, украсив его.
со свежим базиликом и дольками лимона.

Овощи, маринованные с кунжутом и имбирем из колодца

Вы жаждете чего-то необычного? Этот рецепт подарит вам ваши любимые азиатские вкусы, пока вы едите овощи.

Состав

• 1 чашка обрезанных кусочков зеленой фасоли (от 1 до 2 дюймов)
• 1 чашки нарезанной моркови
• 1 чашка маленьких соцветий брокколи
• ¼ чашка поджаренного кунжутного масла
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка тамари с пониженным содержанием натрия или соевого соуса
• 1 зеленый лук, разрезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 2 чайные ложки измельченного свежего имбиря

Указания

1. Сварить стручковую фасоль, морковь и брокколи в небольшой кастрюле с кипящей водой до хрустящей корочки, от 30 секунд до 1 минуты.Используя шумовку, переложите в
миску с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду, обсушите и переложите в миску среднего размера.

2. Взбейте масло, уксус, тамари (или соевый соус), зеленый лук и имбирь вместе в небольшой кастрюле и нагрейте до готовности. Залейте маринадом
овощи, помешивая, чтобы покрыть.

3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, периодически помешивая, от 2 часов до 5 дней.

Маринование свежих овощей

Если у вас много овощей из собственного огорода или кажется, что у вас есть запасы, маринование — отличный способ убедиться, что они не пропадают зря.Нам нравится этот рецепт от The Kitchn, который позволяет мариновать практически любые овощи. Вот их рецепт и советы:

Состав

• 1 фунт свежих овощей, таких как огурцы, морковь, стручковая фасоль, кабачки, помидоры черри
• 2 веточки свежей зелени, например тимьян, укроп или розмарин (по желанию)
• 1-2 чайные ложки целых специй, таких как черный перец, кориандр или семена горчицы (по желанию)
• 1 чайная ложка сушеных трав или молотых специй (по желанию)
• 2 измельченных или нарезанных зубчика чеснока (по желанию)
• 1 стакан уксуса, такого как белый, яблочный сидр или рисовый
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка кошерной соли или 2 чайные ложки маринованной соли
• 1 столовая ложка сахарного песка (по желанию)

Оборудование

• Поварской нож
• Разделочная доска
• 2 полные банки с широким горлышком и крышками
• Воронка для консервирования (опция)

Указания

1.Подготовьте банки: Вымойте 2 полные банки с широким горлом, крышки и кольца в теплой мыльной воде и хорошо сполосните. Отложите, чтобы высохнуть или полностью высохнуть
рукой.

2. Подготовьте овощи: Вымойте и обсушите овощи. Морковь очистить. Обрежьте кончики бобов. Нарезать овощи желаемой формой и
размеры.

3. Добавьте ароматизаторы: Разложите по банкам травы, специи или чеснок, которые вы используете.

4. Добавьте овощи: Поместите овощи в банки, убедившись, что между краем банки и крышкой оставлено 1/2 дюйма.
ботва овощей.Упакуйте их как можно плотнее, не разбивая.

5. Приготовьте травильную жидкость: Смешайте уксус, воду, соль и сахар (если используете) в небольшой кастрюле на сильном огне. Принесите
кипятить, помешивая, чтобы растворились соль и сахар. Залейте рассолом овощи, наполняя каждую банку не более чем на 1/2 дюйма от верха. Примечание: вы можете
не использовать весь рассол.

6. Удалите пузырьки воздуха: Осторожно постучите банками по стойке несколько раз, чтобы удалить все пузырьки воздуха.Добавьте больше маринования
рассол при необходимости.

7. Закройте банки: Закройте банки крышками и плотно закрутите кольца.

8. Охладите и поставьте в холодильник: Дайте банкам остыть до комнатной температуры. Храните соленые огурцы в холодильнике. Соленья улучшатся с
вкус по мере старения — постарайтесь подождать не менее 48 часов, прежде чем открывать их.

Заметка о рецепте от The Kitchn

Хранение: Соленья не консервированные.Их можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Если обработать и можно баночки, они
можно хранить при комнатной температуре в закрытом виде.

Наслаждайтесь сезонными овощами

Маринады и маринованные овощи — идеальные способы употребления замечательных сезонных продуктов. Маринад — прекрасная альтернатива поеданию.
еще один садовый салат. Какой ваш любимый овощной маринад?

О питомнике SummerWinds: Садовые центры SummerWinds — ведущий розничный продавец товаров для сада и огорода.Со штаб-квартирой в
Бойсе, Айдахо, SummerWinds управляет розничными питомниками в большом Фениксе, штат Аризона, и в Силиконовой долине, Калифорния, что делает его одним из крупнейших
независимые розничные питомники на западе. SummerWinds привлекает как серьезных, так и случайных садоводов, предлагая широкий выбор садоводства премиум-класса.
продукты и дружелюбный и знающий персонал. www.summerwindsnursery.com

Пикантный маринованный садовый салат — My Fearless Kitchen

Добавьте ароматный пунш в традиционный садовый салат! Этот пикантный маринованный садовый салат легко приготовить и использовать для быстрого приготовления в напряженную ночь.

Пикантный маринованный садовый салат

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Помидоры — одна из тех вещей, которые мы очень хорошо выращиваем. (Очень высокие сорняки занимают второе место после помидоров.) И когда вашему мужу нужно всего сажать более 20 саженцев томатов каждый год, вы знаете, что будете есть много помидоров! Этот салат — восхитительный (и простой) способ полакомиться свежими помидорами и быстрый гарнир к любой трапезе.

У нашего зеленого болгарского перца в этом году тоже все хорошо, поэтому я решил добавить его в салат. Если вы не любите перец, то можете выбрать классическое сочетание помидоров и огурцов. Или добавьте сельдерей. Или стручковая фасоль. Или любой овощ, который пожелает ваша душа (и ваши дети будут есть). Сладкая кукуруза тоже подойдет!

Когда вы готовите салат, нарежьте овощи кусочками примерно одинакового размера. Вам не нужны крошечные ломтики огурца с огромными ломтиками помидоров.Независимо от того, как вы нарезаете овощи, он будет восхитительным на вкус, поэтому не беспокойтесь об этом. Но есть легче, если вещи примерно одинакового размера. (И еще красивее выглядит!)

В качестве маринада я использовала итальянскую салатную заправку Kraft Zesty. (Я использовал обезжиренную версию той заправки для салата, потому что мы заканчиваем месяц жареной ярмарочной еды …) Я искал итальянскую заправку с большим количеством «пика», чтобы действительно придать этим овощам немного аромата. Используйте любую итальянскую заправку, которая вам нравится.Чем мягче вкус заправки, тем мягче будет вкус салата.

Порежьте овощи и дайте им впитаться в маринад на пару часов, прежде чем вы будете готовы к употреблению. Утро или накануне вечером отлично подойдут, если вы пытаетесь накрыть стол на обед для занятой семьи. Подавайте маринованные овощи с салатом в пакетиках (нам нравится весенняя зелень) и посыпайте гренками или просто выложите их прямо на тарелку, никаких дополнительных ингредиентов не требуется!

Наслаждайтесь!

Как хранить свежие продукты

Вы когда-нибудь задумывались, как сохранить все эти свежие фрукты и овощи свежими? Получите здесь наши лучшие советы и возьмите копию бесплатной распечатки, чтобы держать ее под рукой!

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати пикантного маринованного садового салата

Пикантный маринованный садовый салат

Мэрибет Фейтц

Добавьте ароматный пунш в традиционный садовый салат! Этот пикантный маринованный садовый салат легко приготовить и использовать для быстрого приготовления в напряженную ночь.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Сторона курса

Кухня Американская

Инструкции

• Вымойте и нарежьте все овощи примерно до одинакового размера.
• Положите овощи в большую миску.
• Полить овощи итальянской заправкой. Мягким силиконовым шпателем аккуратно перемешайте, чтобы покрыть заправкой овощи.

• Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа (или на ночь).

• Подавать как есть или с салатом и гренками.

Поделиться на:

Связанные

Маринованные овощи | Все рецепты

Этот рецепт стал отличной и очень вкусной основой для маринада! Я импровизировал на порциях, используя чуть больше соевого соуса, чем масла и лимонного сока.я также добавил около 1-2 ст. мед, а затем чеснок. это действительно было потрясающе !! Двое из нас съели все овощи — желтый кабачок, половину лука и 6 больших брюссельских капуст, разрезанных на четвертинки. замечательный!

Ничто так не говорит о лете, как овощи на гриле, особенно если они свежие из сада (или в нашем случае из сада вашего соседа)! Это один из самых простых и вкусных способов приготовления овощей.Я сократил количество масла и использовал соевый соус с низким содержанием натрия. После того, как овощи были маринованы. Мы кладем все в кастрюлю из фольги, которую мы сбрызнули небольшим количеством Пэм, чтобы ничего не прилипло. Отличный гарнир к жареному мясу.

Совсем не хорошо!!! Хотя я мариновал их 2 часа. Блэнд !! Единственное, что я попробовал, был соевый соус. Больше не буду делать !!

Я пропустил помидоры, потому что они все равно превращаются в кашу.В остальном я следовал рецепту, но точно не измерил. Это замечательно. Мне нравится все в этом рецепте — выбор овощей, способ приготовления и особенно маринад, который был просто идеальным. Легкие, свежие и не слишком приправленные, поэтому овощи будут свежими и чистыми. Хабс готовил это на углях в перфорированной сковороде для гриля около 10 минут. Это понравилось не только мне и Хабу, но и нашим гостям на ужине. Я знаю, что Хабс позаботится о том, чтобы это повторилось, потому что он особенно любил это.

Очень хороший. Я добавил немного свежего базилика и орегано для большего вкуса. Обязательно сделаю еще раз!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!!! Я послушался совета добавить мед и мариновал его около 2 часов !! Добавлена ​​брюссельская капуста…и это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !! Хранитель.

Нам с мужем очень понравился этот рецепт! Я замариновал овощи в пакете Ziploc размером с галлон (около двух часов) и жарил их в кармане из алюминиевой фольги, сбрызнутом растительным маслом. Я посыпал овощи свежим молотым перцем и морской солью, прежде чем завернуть их. Мы жарили их по 8 минут с каждой стороны, и овощи были приготовлены по-альдентному.Они сохранили свою форму и цвет, а вкус был великолепен. Мы обязательно скоро снова приготовим эти маринованные овощи. Мы также можем поэкспериментировать со свежими травами из нашего сада (базилик или розмарин?). Спасибо за такой полезный вкусный гарнир.

Это один из лучших овощных рецептов, которые я когда-либо делал. Так просто, я говорю своим друзьям: «В маринаде всего 4 легко запоминающихся ингредиента…. «Это просто вкусно!»

Это один из рецептов, на который вы смотрите и думаете, что попробуете его, но у вас нет особых надежд на то, что это будет что-то необычное. Я не мог ошибиться больше! Я использовала кабачки и баклажаны из красного перца и мариновала их весь день. Затем я приготовил их на гриле на моем кухонном гриде.Моему мужу они очень понравились, и он сказал, что это единственный рецепт, по которому я должна готовить овощи на гриле. Что ж, я обязательно приму это во внимание, но что касается меня — это было очень легко, и маринад пропитал овощи. Отличный рецепт!

Салат из маринованных овощей — свежий и полезный

Салат из маринованных овощей — это полезный, готовый к употреблению рецепт салата с хрустящими летними овощами. Быстро, легко и свежо!

Салат из маринованных овощей — давай поговорим об этом! Как я люблю его без салата.Как это не только ярко, красиво и красочно, но и безумно-полезно. Как впереди! Да, нарежьте все свои любимые овощи перед сном, затем смешайте с простой домашней винегретой, поставьте в холодильник и подавайте на следующий день.

Как это без сахара. Вы знаете, я люблю хорошее сочетание сладких и соленых блюд, но когда дело доходит до свежих овощей? Я должен пойти пикантным. Многие рецепты салатов из маринованных овощей требуют добавления овощей в заправку, в которой в равных частях есть сахар и уксус, но я просто не могу отказаться от сладкой цветной капусты, когда я знаю, как вкусно ее можно добавить в терпкую и яркую заправку!

Итак, я решил выделить мои любимые летние овощи в этом маринованном овощном салате, включая помидоры черри, огурцы, цветную капусту, морковь и болгарский перец, но вы можете заменить любые овощи, которые вам нравятся и / или которые выросли в вашем сад.Сырые кабачки, кабачки, брокколи, сладкий лук, сельдерей и / или кукуруза станут отличным дополнением к этому несложному блюду.

Я знаю, что многие из вас, ребята, повеселятся в планах на 4 июля (у нас в календаре концерт / фейерверк, парад и барбекю для друзей!), Так что я позволю вам приступить к этому. Где бы вы ни были и чем бы вы ни занимались, желаю вам чудесного, безопасного и счастливого праздника — но сначала рецепт!

Начните с нарезки большой миски летних овощей. Как я уже сказал, выбор полностью зависит от вас, если он составляет примерно 10 чашек (это большой салат!)

Я использовал 2 стакана каждой соцветия цветной капусты (примерно 1/2 кочана среднего размера) морковь (примерно 4 средних моркови) и помидоров черри (упаковка 10 унций.)

Плюс 1 огурец , который я посеял перед тем, как нарезать, чтобы соус не стал водянистым (используйте английский огурец, если вы не хотите соскребать семена) плюс 1 измельченный болгарский перец . Я выбрала желтый для красивого цвета, но все зависит от вас!

Последний шаг — сбрызнуть винегрет, который составляет 1/2 стакана оливкового масла первого отжима и красного винного уксуса, 2 столовые ложки рубленого лука-шалота, 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки итальянской приправы, 2 прессованных или измельченных зубчики чеснока, соль и перец взбить в банке или взбить в миске.Вылейте 3/4 винегрета по овощам, затем бросьте и положите в холодильник для маринования не менее 4 часов или до ночи (по мере того, как он сидит, он становится лучше).

К вашему сведению, этот винегрет очень терпкий (мне нравится смелый, пикантный вкус на фоне мягких овощей). Тем не менее, если это немного для вас пирог, добавьте больше масла и / или меда по вкусу.

Перемешайте оставшийся винегрет, затем приправьте солью и перцем непосредственно перед подачей на стол, и вы получите легкий, полезный, свежий гарнир, который идеально подходит для 4 июля или для ЛЮБОГО летнего дня или случая! Наслаждайтесь, наслаждайтесь, все — поймайте вас на обороте!

Похожие рецепты

бесплатный бонус по электронной почте!

5 Day Clean Eating Guide

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Салат из маринованных овощей

Описание

Салат из маринованных овощей — это полезный и современный рецепт салата с хрустящими летними овощами.Быстро, легко и свежо!

Ингредиенты

• 2 стакана цветков цветной капусты
• 2 стакана черри или виноградных помидоров (~ 10 унций)
• 2 стакана нарезанной моркови (~ 4 средних моркови)
• 1 огурец, очищенный от семян, затем нарезанный
• 1 болгарский перец (любого цвета) ,) с семенами, затем нарезанным
• Для винегрета:
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 1/2 стакана красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
  • 4 чайные ложки дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • соль и перец

Указания

1. Для винегрета: добавьте ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой или в миску, затем встряхните или взбейте для смешивания.Попробуйте, затем добавьте больше соли, перца и / или масла, если необходимо (эта заправка очень терпкая, поэтому добавьте больше масла, если она слишком терпкая на ваш вкус).
2. Добавьте овощи в очень большую миску, затем заправьте 3/4 винегрета. Перемешайте, затем поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Перемешайте с оставшимся винегретом и приправьте солью и перцем по вкусу непосредственно перед подачей на стол.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

31 Удивительный рецепт из садовых овощей

В разгар лета у меня на кухонных прилавках появляется изобилие огородных овощей, а к осени я кончаю — или нет? Слишком часто я попадаю в колею использования одних и тех же рецептов для сада снова и снова… и снова.Поэтому я решил попробовать немного смешать и, возможно, даже продлить вкус на более холодные зимние месяцы. Поскольку я недавно обнаружил массу способов использовать свой обильный урожай картофеля, я решил, что пора вывести его на новый уровень с остальной частью сада.

Читайте попурри из овощных рецептов, которые перенесут вас от простого к экстремальному в отношении ваших вкусовых рецепторов!

Пирог с садовыми овощами

У вас много помидоров, кабачков и кабачков? Добавьте несколько луковиц для вкуса, соль и перец, немного базилика и перемешайте с корочкой пирога, покрытой жирной пастой из сыра.Выпеките его, и у вас будет простой овощной пирог с огорода, который станет идеальной стороной (или даже вторым блюдом), чтобы освежить вашу еду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 (9 дюймов) предварительно запеченная ракушка для пирога с глубоким блюдом
• 3 очищенных и нарезанных помидора (лучше всего рома)
• 1 небольшой кабачок, нарезанный кольцами
• 1 небольшой желтый кабачок, нарезанный кольцами
• 1/2 стакана нарезанного сладкого или красного лука
• 10 нарезанных свежих листьев базилика
• 1 чашка тертой моцареллы
• 1 чашка тертого чеддера
• 3/4 стакана майонеза (или половина майонеза, половина греческого йогурта)
• 2 столовые ложки свежего тертого сыра Пармезан
• Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Помидоры уложить на дуршлаг в раковину 1 слоем. Посыпать солью и дать стечь 10 минут. Протрите помидоры бумажным полотенцем и убедитесь, что из них вышла большая часть излишков сока. (Вы не хотите влажных (сочных) помидоров, иначе ваш пирог получится сырым).
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Приправить кабачки и кабачки солью и перцем. Обжарить кабачки одним слоем по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Удалить на бумажное полотенце.
4. Выложите ломтики помидоров, цукини, кабачки и лук на дно ракушки для пирога. Сверху посыпать базиликом. Смешайте тертые сыры и майонез. Сверху разгладьте сырную смесь и посыпьте сверху сыром пармезан. Выпекать около 30 минут или пока не подрумянится. Дайте остыть не менее 10 минут.
5. Нарезать ломтиками и подавать горячим.

Рецепт вкуснее с нуля

Жареные зеленые помидоры и ранчо Шрирача

Осень — идеальное время года, чтобы собрать все эти зеленые помидоры и использовать их с пользой, а не смотреть, как они медленно созревают на столешнице.Тонко нарезанные зеленые помидоры, залитые и обмакнутые в муку из лимонных трав, а затем жареные во фритюре звучат как рай. Добавьте острый соус для окунания с ранчо, и вы больше никогда не приготовите его по-другому.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 зеленых помидоров, нарезанных ломтиками толщиной около 1/2 дюйма
• 3/4 стакана бланшированной миндальной муки Honeyville (если у вас есть только миндальная мука, я бы добавил в кухонный комбайн, чтобы она была мельче)
• 2 ч. Old Bay Lemon and Herb Seasoning (или любая пряная смесь приправ; используйте более или менее по вкусу)
• 2 яйца, хорошо взбитые
• 1/2 стакана Ranch Dressing (Признаюсь, мне нравится смесь Ranch в упаковке, которую вы смешиваете с пахтой)
• 1-2 ч.Соус Sriracha Rooster (начните с 1 ч.л. и попробуйте, чтобы увидеть, хотите ли вы более острый)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку или тостер до 180 ° C. Сбрызните противень антипригарным спреем.
2. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной около 1/2 дюйма. (Мы использовали плоские внутренние части и выбросили концы помидоров с закругленными краями.) Взбейте яйца в небольшой миске. В другой миске смешайте миндальную муку и приправу Old Bay. Удалите и сохраните половину смеси миндальной муки, чтобы можно было работать с двумя партиями.
3. По одному окуните обе стороны каждого ломтика помидора в яйцо, а затем в смесь миндальной муки, прижимая вилкой или пальцами миндальную смесь к ломтику помидора, чтобы он прилипал. Положите каждый помидор на противень после того, как он будет покрыт смесью миндальной муки. (Не волнуйтесь, если они не совсем идеальные; просто постарайтесь покрыть каждую миндальной мукой как можно больше.)
4. Запекать помидоры 35-40 минут, один раз осторожно перевернув. Пока томаты запекаются, смешайте заправку ранчо и соус Шрирача, чтобы приготовить соус для окунания.Запеченные помидоры готовы, когда миндальная смесь слегка подрумянится с каждой стороны и помидоры прожарены. Подавать горячим.

Я сохранил некоторые из них, чтобы посмотреть, как они продержатся до ночи в холодильнике. Я разогревал их примерно 15 минут в предварительно разогретой духовке с тостером, установленной на 450F / 230C. Хотя лучше всего они были свежеприготовленными, я подумал, что разогретые были на удивление хорошими.

Рецепт Калинской кухни

Сливочный садовый суп

Не знаю, как вы, но если погода внезапно становится холодной, я автоматически начинаю искать удобную еду; и я обычно нахожу это в горшке.То есть горшок с супом. Эта декадентская похлебка, полная свежих огородных овощей, зелени и сыра, наверняка станет любимым блюдом всей семьи с первого раза.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 Средние кабачки
• 1 средний лук, нарезанный
• 2 ч. Измельченной свежей петрушки
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/3 c сливочного масла
• 1/3 ц муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• Овощной бульон 3 ч
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2-3 помидора, нарезанные кубиками
• 1 банка сгущенного молока емкостью 12 унций
• 1 банка кукурузы
• 1/3 c Сыр Пармезан, тертый
• Сыр Чеддер 2 c
• 1/2 фунта приготовленной курицы, нарезанной кубиками (по желанию, я изначально добавил это, думая, что супу потребуется больше вещества, но я ошибался.Самостоятельно без мяса)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Обжарьте на среднем огне лук, кабачки, петрушку и базилик в масле, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте муку, соль и перец. Постепенно добавляйте овощной бульон. Добавьте лимонный сок; хорошо смешать. Довести до кипения; варить и перемешивать две минуты.
3. Добавьте помидоры, молоко и кукурузу; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить пять минут или пока кукуруза не станет мягкой.
4. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сыр, пока он не растает.
5. (Необязательно) Добавьте немного граната для цвета.

Простая зеленая фасоль с чесноком

Приготовление зеленых бобов всегда оставляет их мокрыми и вялыми — до сих пор. Немного масла и свежего чеснока придадут новый вид сотням бобов, собранных в вашем саду в этом сезоне. Просто раскройте свой любимый сотейник и добавьте эти свежие бобы вместе с другими ингредиентами, чтобы получился свежий вариант старого фаворита.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 фунт свежесрезанной зеленой фасоли
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 ч.л. измельченного чеснока
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Мед.На слабом огне растопить масло на сковороде.
2. После того, как растопится, добавьте измельченный чеснок и свежесрезанную стручковую фасоль.
3. Посыпать чесночной солью и чесночным порошком.
4. Продолжайте готовить на Med. На слабом огне около 20 минут или до легкого увядания.

Утренние вегетарианские булочки

Овощи подходят не только для полдника; используйте свой любимый разноцветный перец, лук, вяленые на солнце помидоры, шпинат или что-нибудь еще, о чем вы можете подумать, что могло бы хорошо сочетаться друг с другом, и следуйте этому рецепту овощной лепешки из огорода, которая служит идеальной добавкой к утренним яйцам и бекону в обеденное время салаты или супы перед ужином.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чашка нарезанного кубиками сладкого лука
• ⅓ чашки нарезанного кубиками сладкого перца (я использовала половину красного и половину желтого)
• 1 чашка свежего шпината
• 3 стакана универсальной муки, плюс еще для муки поверхности
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки черного перца грубого помола
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• ½ стакана ХОЛОДНОГО несоленого масла
• 3 унции холодного сливочного сыра (примерно кирпича на 8 унций), нарезанного небольшими кубиками-1/2 ″
• ¾ стакана молока (для достижения желаемой консистенции может потребоваться еще немного)
• 1 яйцо, слегка взбитое

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 400.Выстелите противень пергаментной бумагой или слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
2. В сковороде среднего размера разогрейте масло. Добавьте лук и сладкий перец и готовьте на среднем огне в течение 3-4 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а перец не станет мягким. Добавьте шпинат в сковороду и варите, пока он не увянет, еще 3-4 минуты. Отложите сковороду в сторону.
3. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль, перец и мускатный орех.
4. Натереть на терке холодное масло и пальцами втирать его в мучную смесь до образования крупных крошек размером с горошину.Таким же образом смешайте сливочный сыр и приготовленные овощи.
5. Шпинат требует особого внимания — я люблю отделять приготовленные листья, чтобы они равномерно распределялись по тесту.
6. Влейте ½ стакана молока и смешайте с мучной смесью. Добавьте оставшиеся ¼ стакана молока по мере необходимости — вы не хотите, чтобы тесто было влажным, но вы хотите, чтобы его можно было легко замесить. Замесите его примерно 3 раза (чрезмерная обработка теста может сделать его жестким, но вы хотите, чтобы все смешалось), а затем сформируйте большой шар.
7. Слегка рассыпать муку по чистой рабочей поверхности и выложить тесто на муку. Похлопайте и вдавите его в диск толщиной около дюйма. Разрезать диск на 8 клиньев.
8. Смажьте верх каждой лепешки слегка взбитым яйцом и выложите булочки на подготовленный противень на расстоянии не менее дюйма друг от друга.
9. Выпекайте около 20 минут.
10. Подавать теплым или комнатной температуры. Они будут храниться плотно в течение нескольких дней.

Чашки для мясного соуса из цуккини

Низкоуглеводные и безглютеновые (не специально, а, безусловно, дополнительный бонус), эти сырные, пикантные, мясистые чашки с цуккини выпекаются до совершенства всего за 20 минут и являются идеальным способом использовать ваши большие кабачки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 больших кабачка или желтых кабачка, около 12 дюймов в длину
• 2 ч. + 2 ч. Л. оливковое масло (может потребоваться больше, в зависимости от вашей сковороды)
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 мелко нарезанный зеленый перец
• 2 ст. Мелко измельченного свежего чеснока
• 1 фунт говяжьего фарша (10% жирности или менее)
• 12 унций. фарш из индейки (10% жирности или менее)
• (используйте любую комбинацию мясного фарша, но используйте нежирный фарш для диеты Саут-Бич.)
• 1-2 ч. Приправа с шипами (необязательно, но рекомендуется)
• Соус для пасты с ароматом томатов и базилика 2 мл
• 2 чашки нежирной моцареллы или другого мягкого белого сыра (я использовал нежирную смесь из шести сыров, называемую итальянской смесью).

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Разогрейте духовку до 175 ° C. Лук и зеленый перец нашинковать. Нагрейте 2 ч. Л. оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием, затем обжарить лук и перец в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще около 1 минуты, стараясь не поджарить чеснок.Выложите смесь лука, перца и чеснока в миску.
2. Добавьте 2 ч. еще оливкового масла в сковороду. Добавьте говяжий фарш и фарш из индейки, приправьте приправой «Шип» и готовьте на среднем огне, пока мясо не подрумянится. Наклоните кастрюлю, чтобы увидеть, есть ли лишний жир, и удалите ложкой, если он есть, затем снова добавьте приготовленные овощи и чеснок в мясо. Добавьте томатный соус и варите на медленном огне, пока смесь не загустеет и не прогреется жидкость, около 10 минут, затем выключите огонь.
3. Пока мясо остывает, нарежьте цуккини ломтиками толщиной 2 дюйма, выбросив концы. С помощью острой ложки или шарика для дыни выдолбьте по чашке в каждом ломтике кабачка, оставив чуть более 1/4 дюйма мякоти кабачка. Будьте осторожны, не приближайтесь слишком близко к коже, иначе во время приготовления из чашек будет течь жидкость.
4. Сбрызните противень антипригарным спреем и поднимите чашки с кабачками открытым концом вверх. Вмешайте 1 1/2 стакана тертого сыра в остывшую мясную смесь (она не должна быть полностью остывшей), затем переложите мясо-сырную смесь в чашки из цуккини, придавив ложкой и немного насыпав сверху. цуккини.
5. Выпекайте чашки с кабачками в течение 20 минут, затем выньте из духовки и положите оставшийся сыр на каждую щедрую щепотку сыра. Снова поставить в духовку и запекать еще 10-15 минут, пока кабачки не станут слегка мягкими, если их проткнуть вилкой, а сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать горячим.

Рецепт Калинской кухни

* Возможно вам также понравится: Sweet Buttermilk Zucchini Lemon Bread

Суп из жареных овощей

Жареные овощи с добавлением куркумы составляют этот красочный, насыщенный и восхитительный суп, который согреет вашу душу.В смесь можно добавить и другие овощи, чтобы приготовить элегантный суп, который идеально подойдет к вашему стилю подачи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 четверти мешка с морковью
• 5 Средний / крупный картофель
• 3 Лук-порей крупный
• 1 Крупный соцветие брокколи
• 10 больших чесночных перчаток — очищенные
• 2 больших лука-шалота
• 3 столовые ложки листьев тимьяна
• 3 столовые ложки розмарина
• 2 емкости овощного бульона (с низким содержанием натрия) или воды
• Оливковое масло или рафинированное кокосовое масло для жарки
• Куркума
• Соль
• Перец

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. 1. 1. Установить духовку на нагрев, 475F
      2. Форма для выпечки 1:
         • Нарезать кубиками два картофеля, заправить маслом, солью и розмарином.Жарить 20-25 минут. Это будет использоваться для украшения.
         • Отложите блюдо 1 после приготовления и держите его в тепле, пока не будет готов суп, чтобы украсить его маленьким жареным картофелем.
      3. Форма для выпечки 2:
         • Нарежьте и соедините оставшиеся овощи (кроме лука-шалота) в сотейнике. Приправить маслом, куркумой, солью и перцем, чтобы все покрыло. Выпекать 40 минут, переворачивая через 20 минут.

* Обратите внимание, это может занять больше времени или больше времени в ожидании вашей духовки.

1. 1. 1. Пока овощи запекаются, смешайте нарезанный лук-шалот, тимьян, розмарин, соль, перец и куркуму, перемешайте. За несколько минут до запекания овощей смешайте вышеуказанную смесь лука-шалота в суповой кастрюле и обжарьте смесь в масле в течение нескольких минут до золотистого цвета.
      2. Добавьте жареные овощи в суповую кастрюлю с луком-шалотом, добавьте овощной бульон или воду, чтобы погрузить овощи на дюйм. Доведите до кипения, затем тушите 30 минут, время от времени помешивая, добавляя еще воды и приправы по вкусу, если необходимо.Смешайте суп с помощью ручного блендера. Я использую этот, если нет, вам нужно будет сделать это заранее в блендере, только будьте осторожны с горячими овощами. Украсьте готовую миску нарезанным кубиками жареным картофелем, тимьяном, солью и перцем.
      3. Вкусный деревенский английский деревенский шик в чаше…
      4. Хранить в герметичной таре в холодильнике 2-3 дня. Совет: при повторном нагревании добавьте еще воды или овощного бульона до достижения желаемой консистенции.

Рецепт из IMBUE

Садовый штрудель

Кто сказал, что штрудель, эти хрустящие, богатые слои испеченного теста, могут содержать только смесь мяса и специй? Это смесь из ваших любимых жареных свежих овощей и сыра (могу я предложить фета?), Завернутые в слои филло и запеченные до совершенства.Добавьте маринару и соус для окунания с красным перцем, чтобы ваши вкусовые рецепторы разошлись!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 кабачка
• 1 крупный баклажан
• 1 большой красный перец
• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• полпакета замороженных сердечек артишока
• Филло тесто
• оливковое масло
• сыр романо
• свежая моцарелла
• фонтина тертая
• сыр азиаго
• черный перец
• тертый сыр

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Запекайте овощи заранее.
2. Нарежьте овощи кубиками, сбрызните оливковым маслом, S&P и запекайте при 425F до мягкости и золотистого цвета.
3. Самое важное, что я могу сказать об использовании филло, — это накрывать его влажной тканью, пока вы будете накладывать слои. Используйте 6 листов, сбрызнув каждый лист оливковым маслом с моим мистером оливкового масла, а также посыпав каждый слой тертым сыром романо.
4. Когда вы дойдете до 6-го листа, разложите овощи по всему периметру, оставляя около 2 дюймов по периметру. Посыпьте овощи своей любимой комбинацией сыров, я использовала свежую моцареллу, тертую фонтину, азиаго и романо.
5. Загните края края вверх над овощами, затем осторожно закатайте, начиная с более длинной стороны, пока не превратится в полено.
6. Я распылял оливковое масло на полено вместе с тертым сыром и черным перцем и запекал его около 20 минут при 400F до золотистого цвета.
7. Дайте ему немного остыть, прежде чем нарезать его. Это было так хорошо, что не могу дождаться, чтобы сделать это снова! Вы действительно можете выбрать любые овощи, которые вам нравятся, а также сыр. Я подал немного соуса для макания из оставшейся маринары и жареного красного перца, который перемешал в кухонном комбайне!

Рецепт от гордого итальянского повара

Сок из огородных овощей

Иногда вегетарианские напитки, купленные в магазине, могут оказаться слишком дорогими для бюджета, не говоря уже о содержании в них натрия.Попробуйте эту альтернативу вместо потребительской версии и создайте собственный сок, который будет намного проще уложиться в ваш бюджет. Ваше сердце будет вам благодарно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 24 фунта помидоров
• 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной кубиками
• 1 головка сельдерея, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 1 большой пучок петрушки, промытый (Его можно найти в магазине в комплекте, если его нет в вашем саду. Если вы его выращиваете, плотно упакуйте мерный стакан с вымытой петрушкой на стеблях.)
• 1 столовая ложка кошерной или морской соли, по желанию
  Лимонный сок в бутылках (используйте лучшее, что вы можете себе позволить)

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Вымойте помидоры и нарежьте неглубокий клин сверху, на конце стебля помидора, чтобы удалить сердцевину. Если это маленькие или средние помидоры, разрежьте их на четвертинки. Если они большие, разрежьте на восьмые. Добавьте пару чашек нарезанных помидоров в большую инертную кастрюлю (стекло, эмаль и нержавеющая сталь — хороший выбор) на среднем или слабом огне.Слегка разбейте его большой ложкой или картофелесъемником. Продолжайте добавлять помидоры и измельчать их после каждого добавления, пока все помидоры не будут в кастрюле. Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и петрушку и перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и прилипание. Убавьте огонь и варите на медленном огне около 35 минут, или пока морковь и сельдерей не станут мягкими.
2. Поместите сетчатый фильтр над большой чашей или другой большой инертной кастрюлей.Перелейте овощи и их сок в ситечко. Когда все будет процедить, верните собранную жидкость в (промытую) емкость. Выдавите сок из оставшихся овощей (или измельчите до однородной массы в кухонном комбайне или пищевой мельнице). Процедите над кастрюлей, чтобы удалить семена и кожуру. Если вы используете соль, перемешайте ее сейчас.
3. Нагрейте сок до 190 ° F. НЕ ДОПУСКАЙТЕ КИПИТЬ! Если у вас нет термометра, 190 ° F выглядит как большой пар, выходящий с поверхности сока, без пузырьков, выходящих на поверхность.Подержите при этой температуре 5 минут.
4. Добавьте 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока в каждую стерильную * литровую банку и 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока в каждую стерильную * литровую банку, которую вы наполняете. Разлейте горячий сок по банкам, оставив 1/4? свободного пространства. Протрите края банок и закройте крышки, затем затяните кольца до тех пор, пока не почувствуете сопротивление.
5. Наполните свой консервный контейнер примерно наполовину прохладной водой. Разместите банки вокруг основания консервной машины и при необходимости добавьте воды, чтобы они покрыли банки на 2 дюйма.Накрыть крышкой и довести до полного кипения. Начните отсчет с этого момента. Обработайте кварты в течение 40 минут и пинты в течение 35 минут. Готовые банки аккуратно переложите на стеллаж или полотенце на столешницу. Дайте остыть в течение ночи, не трогая банки.
6. Если банки закрылись, центр крышки будет плотно прижат к центру. Если уплотнение вышло из строя, оно выскочит вниз, а затем снова поднимется при нажатии. Банки с неисправными крышками следует хранить в холодильнике до использования. Остальные банки можно хранить в прохладном месте, например, в шкафу или в подвале, до года.

Жареная капуста на дольках

Я стал пристрастием к капусте после того, как меня познакомили с хрустящей, сладкой, тающей версией жареной капусты, и с тех пор я искал способы ее перемешать. Добавьте густой луковый дижонский соус, и вы получите низкокалорийный, полезный для сердца кусочек рая.

Здоровое питание? Вот простой способ соблюдать диету с помощью этого списка (низкокалорийной пищи).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• капуста
• оливковое масло
• соль
• перец
• луково-дижонский соус
• опционально оливковое масло с чесноком

НАПРАВЛЕНИЯ

Жарить дольки капусты невероятно просто.Однако есть некоторые приемы, которые я усвоил:

1. С ними легче всего справиться, если оставить сердцевину нетронутой на клиньях и позволить людям вырезать ее, когда они ее едят. Большинство других рецептов подскажут, как их укрепить — не делайте этого! Листья гораздо лучше держатся вместе с сердцевиной, благодаря чему при жарке легко переворачивать.
2. Не пытайтесь сделать клинья слишком маленькими. Разрежьте среднюю головку пополам, а затем разрежьте каждую половину на четвертинки (или используйте только половину, в зависимости от того, сколько вы подаете).При необходимости готовые дольки легко разрезать пополам на столе, но большие дольки лучше держатся вместе и готовятся более равномерно.
3. Они отлично сочетаются с обычным оливковым маслом, солью и перцем, но если у вас есть бутылка оливкового масла с чесноком (мне нравится Trader Joe’s — всего 3,99 доллара), это поднимает его на совершенно другой, замечательный уровень. Оливковое масло с чесноком быстро стало основным продуктом питания в нашем доме.

И есть не так много гарниров, на приготовление которых уходит около 3 минут, прежде чем запекать их в течение 20 минут.Потратьте еще пару минут, пока они обжаривают луково-дижонский соус, и вы только что повысили коэффициент ням-ням — и презентацию тоже.

Рецепт из коттеджа в Орегоне

Лимонное масло со спаржей

Иногда самый простой рецепт — лучший рецепт, особенно когда речь идет о свежесобранных овощах. Приготовьте на гриле (или обжарьте) свежую спаржу с небольшим количеством масла, лимона, соли и перца, что станет идеальным летним дополнением к любому блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 фунт свежей спаржи, вымытой с отрезанными концами
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Смешайте топленое масло и лимонный сок. Перелейте в большой пакет с застежкой-молнией и добавьте спаржу. Убедитесь, что вся спаржа покрыта масляной смесью.
2. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут перед приготовлением на гриле.
   Когда все будет готово для приготовления на гриле, нагрейте его до средне-сильного (около 400-450 градусов F) и смажьте маслом канолы.
3. Добавьте спаржу прямо на гриль и жарьте на гриле 7-10 минут, перевернув один раз.
4. После полной готовности снимите с гриля и приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Подавать горячим.

Филе цуккини с чесноком

Устали от картофельных гарниров? Попробуйте этот вариант для небольших закусок, приготовленных из свежих кабачков, сыра и панировочных сухарей.Цуккини должен быть самым универсальным и любимым овощем, который нужно добавить в ваш регулярный рецепт, и эти вкусные маленькие кусочки содержат ароматный пунш.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. 1 чашка цуккини, натертых на терке и хорошо просушенных
2. 1 яйцо
3. 1/3 стакана панировочных сухарей
4. 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
5. 1 зубчик чеснока, мелко натертый
6. 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
7. 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
8. 1 чайная ложка нарезанного свежего базилика
9. 1 чайная ложка свежего измельченного орегано
10. щепотка соли и перца

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 400˚F.Слегка смажьте противень оливковым маслом или антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Натрите цукини на терке в чистое полотенце. Сверните полотенце и скрутите, чтобы отжать влагу. Натереть чеснок через небольшие отверстия на терке.
3. В средней миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
4. Сформируйте столовую ложку смеси в руки, скатайте в маленькие шарики и выложите на противень.
5. Выпекать 15-18 минут в разогретой духовке до золотистого цвета.Подавать теплым с соусом маринара. Рецепт рассчитан на 16 укусов.

Рецепт от Grow A Goodlife

Овощная лазанья без углеводов

Многие овощи легко превращаются в искусственную пасту, если их правильно приготовить, не более чем цуккини, которые, кажется, являются универсальными в этой категории. Нарезанный цуккини отделяет нежные баклажаны, грибы, помидоры черри и свежий шпинат в этом ярком варианте классического блюда. Смажьте маринарой с базиликом, и ваши вкусовые рецепторы обязательно скажут вам спасибо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для базилика маринара

• • 1 банка измельченных помидоров или томатного соуса
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
  • 1 чайная ложка сахара
  • 10 помидоров черри (четвертинками) — по желанию
  • Оливковое масло
  • S&P по вкусу

Лазанья для огорода

• • • 5-6 больших цукини — нарезанные длинными ломтиками в лапшу из искусственной лазаньи
    • 1 баклажан — нарезанный
    • 5 огромных грибов (или аналогичные) — нарезанные ломтиками
    • 10 помидоров черри — разрезать на четвертинки
    • 1-2 чашки свежего шпината
    • 2 чашки тертой моцареллы (или смеси моцареллы с чеддером или другой смеси)
    • 1 большой шар свежей моцареллы
    • Оливковое масло
    • Итальянская заправка для гриля (по желанию)
    • Петрушка или базилик — нарезанные как гарнир

НАПРАВЛЕНИЯ

Для базилика маринара

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в бульоне или суповой кастрюле.Добавьте чеснок и нагревайте меньше минуты. Не пугайтесь! Мне нравятся огромные дольки чеснока. Можете нарезать еще больше, если хотите, только не сжигайте! Еще — те коричневые кусочки там остатки обжаренных грибов. Просто размер знаете.
2. Добавьте консервированные помидоры (они разбрызгиваются в масле, чтобы не обжечься). Добавьте базилик, помидоры черри и сахар. Варить на медленном огне 15 или более минут. Добавьте S&P по вкусу. Отложите или дайте покипеть на слабом огне, пока будете готовить компоненты лазаньи.

Для огорода лазанья

1. 1. Я слегка покрыл баклажаны дешевой итальянской заправкой и зажарил их на гриле. Я зажарил цуккини голыми. Вы можете сделать это или порезать этих парней и бросить их с небольшим количеством соли на дуршлаг в раковину и дать им немного стечь. В любом случае положите баклажаны и кабачки, а затем отложите в сторону.
   2. На сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла (меньше, если оно вам не подходит) и обжаривайте грибы, пока они не начнут подрумяниваться.Отложите в сторону.
   3. Возьмите запеканку или другое блюдо, подходящее для вашей лазаньи, и покройте дно тонким слоем маринары с базиликом. Моя сковорода примерно 3 дюйма глубиной и, может быть, 6 на 9 дюймов.
   4. Затем — в основном сложите все ингредиенты (кроме свежей моцареллы и помидоров черри) в любом порядке, который вам подходит — при условии, что последние два слоя представляют собой соус, а затем тертый сыр.
   5. Затем — сверху помидоры черри.
   6. Выпекайте при температуре 350 ° C около 20 минут.Вынуть блюдо и посыпать нарезанной свежей моцареллой.
   7. Выпекайте еще около десяти минут или пока он не станет таким.
   8. Дайте ему отдохнуть 10-20 минут, прежде чем разрезать его, чтобы у вас была надежда, что он сохранит свою форму.

Южный запеченный желтый кабачок

Летние тыквы легко выращивать, и их много во многих садах. Неудивительно, что существует множество рецептов, как их использовать, но ни один из них не так хорош, как этот.Замените верхнюю часть панировочных сухарей измельченными кукурузными хлопьями, и вы дадите ей дополнительный хруст, которого так долго ждали.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 фунта желтой летней тыквы, нарезанной кубиками по 1 дюйм
• 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 яйца
• 1/4 стакана топленого масла
• 1 столовая ложка белого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана топленого масла
• 1/4 стакана сухих панировочных сухарей

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).Смажьте 2-литровую форму для запекания.
2. Поместите тыкву в большую кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости около 15 минут. Тщательно слейте воду из тыквы, поместите в большую миску и разомните, пока она не станет однородной. Добавьте 1/2 стакана панировочных сухарей, лук, яйца, 1/4 стакана масла, сахар, соль и перец до полного смешивания, а затем распределите смесь по подготовленной форме для выпечки. Сбрызните верх запеканки 1/4 стакана растопленного масла и посыпьте маслом 1/4 стакана панировочных сухарей.
3. Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока запеканка не прогреется, а верх не станет золотисто-коричневым, примерно 1 час.

Рецепт из всех рецептов

Греческий салат по спирали

Нежные спиральные кабачки служат основой для традиционных ингредиентов для греческого салата, включая дополнительную фету. Смешайте немного лимонного сока и оливкового масла, посыпьте зеленью, добавьте немного соли и перца по вкусу — для взрыва вкусов, к которым вы будете возвращаться снова и снова.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 больших огурца, спиральные
• 4 унции. сыра фета, дробленый
• 1/2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
• 4 нарезанных перца пепперончини
• 1/2 стакана оливок каламата
• сок 1 лимона
• 3 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1/4 ч. Л. чесночный порошок
• 1/4 ч. Л. Греческая или итальянская приправа
• соль
• перец

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Раскатайте огурцы по спирали и положите их на бумажное полотенце.Посыпьте солью и дайте выйти влаге. Через 10 минут промокните их насухо.
2. В миску среднего размера добавьте огурцы, помидоры, оливки, фету и перец. Бросьте, чтобы раздать.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чесночный порошок и греческие приправы. Взбивайте, пока он не загустеет, около 30 секунд. Полить салатом, а затем посыпать черным перцем.

Рецепт от Pretty Providence

Жареная морковная лапша

Смешайте свои таланты и попробуйте эти свежие овощи, украшающие подстилку из обжаренной спирали моркови в этом азиатском блюде, которое наверняка понравится публике.Приправленный цыпленок чили завершите это блюдо протеиновым пуншем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 фунт куриных бедер без кожи без костей, нарезанных небольшими кусочками
• 2 чайные ложки растительного масла плюс 2 столовые ложки
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка сахара или меда
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса плюс 1 столовая ложка
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 5 ломтиков имбиря
• 6 средних морковок, нарезанных соломкой или по спирали в длинную «лапшу»
• 2 лука-шалота, нарезанные на кусочки длиной 2 дюйма
• 2 большие горсти молодого шпината

НАПРАВЛЕНИЯ

1. В миске смешайте курицу с 2 чайными ложками масла, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом, сахаром или медом, 1,5 столовыми ложками соевого соуса и измельченными хлопьями красного перца.Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и обжаривайте 1-2 минуты, пока он не станет ароматным и слегка хрустящим. Выложите курицу одним слоем и дайте поджариться с одной стороны в течение 1 минуты.
3. После обжаривания обжарьте курицу несколько секунд, а затем добавьте морковную лапшу. Обжаривайте, помешивая, еще 1-2 минуты и добавьте дополнительную столовую ложку соевого соуса вместе с зеленым луком. Жаркое движения в течение 1 минуты, а затем добавьте молодой шпинат.
4. Добавьте шпинат, пока он не увядет (это займет всего несколько секунд). Подавайте и при желании посыпьте нарезанным зеленым луком!

Рецепт от The Woks Of Life

Юго-западные спагетти-сквош

Будьте готовы быть заваленными рецептами зимних тыкв из-за их полного непонимания широкой публикой — вероятно, поэтому они являются основным продуктом питания в моем доме. В этом рецепте жареные «внутренности» смешаны с острой сырной смесью основных продуктов питания Юго-Запада и выкладываются под жаровню для получения несравненного вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 средний спагетти из тыквы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 нарезанного красного лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 перец халапеньо, измельченный (оставить семена в тепле)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1/2 столовой ложки молотого тмина
• 1/2 столовой ложки орегано
• 1/2 столовой ложки порошка чили
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1 (15 унций.) банка черная фасоль, высушенная и ополоснутая
• 1 стакан размороженной замороженной кукурузы
• 1/2 стакана свеженорванной кинзы, плюс еще для украшения
• Сок 1 лайма
• 1 стакан тертого сыра чеддер

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Выложите тыкву на противень и запекайте 50 минут. Дайте остыть еще 30 минут, затем разрежьте пополам (для этого лучше всего подойдет зубчатый нож). Выложите семена ложкой и выбросьте, затем соскребите мякоть тыквы спагетти вилкой, создав «спагетти».”
3. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, перец халапеньо и красный перец. Обжарить 2 минуты. Добавьте тмин, орегано, порошок чили и щепотку соли и перца. Обжарить еще 1 минуту. Вмешайте фасоль, кукурузу, половину кинзы и сок лайма до однородного состояния. Добавьте «спагетти» из каждой тыквы в овощную смесь и перемешайте. Вкус и приправы по желанию.
4. Установить духовку на жаркое. Нафаршируйте каждую половину тыквы смесью тыкв и овощей и сверху выложите тертый чеддер.Жарьте, пока сыр не расплавится и не станет коричневым и не начнет пузыриться, 1-2 минуты.
5. Посыпать оставшейся кинзой и подавать горячим.

Курица с беконом, кабачок, ранчо

Я предупреждал вас, что их будет больше … но поверьте мне, вы посадите много озимой тыквы после того, как попробуете эти рецепты. В спагетти-сквош возьмите два жареных сквоша, хорошо приготовленных в паре с несколькими куриными грудками, чтобы создать сливочную, насыщенную смесь, полную тертого цыпленка, бекона и сырного ранчо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 очень большой спагетти-спагетти / два маленьких / 800 граммов приготовленных спагетти-кабачков
• 2 больших куриных грудки / 12 унций вареной курицы * Около 16 унций сырого цыпленка выпекаются до 12 унций приготовленной
• 4 ломтика бекона из индейки
• 1 пакет смеси приправ для ранчо
• 4 унции обезжиренного сливочного сыра
• 2 унции обезжиренного сыра чеддер
• соль по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. С помощью небольшого ножа аккуратно проткните спагетти-тыкву в 5-7 местах, равномерно расположенных вокруг нее. Поместите спагетти целиком в микроволновую печь на 5-7 минут. Это упрощает разрезание пополам.
3. Выньте из микроволновой печи и разрежьте пополам от стебля до низа тыквы.
4. Удалите семена и волокнистые части ложкой.
5. Обрызгайте противень кулинарным спреем и положите разрезанной стороной вниз.
6. Приправьте куриную грудку 2 чайными ложками смеси приправ и выложите на тот же противень.
7. Выпекайте 30 минут. * Приготовление сквоша занимает больше или меньше времени в зависимости от его размера — проверьте готовность, используя вилку, чтобы измельчить его, как показано на фото. Он должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко измельчить, но не мягким.
8. Пока кабачки готовятся, нагрейте сковороду до среднего уровня, сбрызните кулинарным спреем и готовьте бекон по 3 минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки. Нарезать кубиками или раскрошить на мелкие кусочки.
9. В большой миске смешайте оставшуюся приправу ранчо со сливочным сыром.
10. Измельчите тыкву вилкой и поместите 800 граммов в ту же миску со сливочным сыром. Добавьте половину обезжиренного сыра чеддер и хорошо перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.
11. Нарежьте курицу кубиками и добавьте 12 унций в смесь для тыквы.
12. В форму для запекания или в кожуру для спагетти из кабачков добавьте смесь из кабачков и посыпьте крошенным беконом и оставшимся сыром чеддер.
13. Выпекайте 10-15 минут или пока сыр не расплавится.
14. Достаньте из духовки и подавайте на Ранчо с курицей и беконом, спагетти-ранчо!

Рецепт из блога.ledbetterinc.com

Спагетти с сырным чесноком и пармезаном (сквош)

Я обещал не сходить с ума, и этот рецепт завершает триаду моих самых любимых рецептов сквоша. Свежий чеснок и шпинат выводят этот рецепт на новый уровень. На самом деле сливочный сыр — это скрытая жемчужина в этой присоске, дополнительная надстройка, от которой вы НЕ хотите отказываться!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 средний спагетти из тыквы
• 2,5 TBSP измельченный чеснок
• 1 чайная ложка оливкового или авокадо масла
• 5 унций свежего нарезанного шпината
• 1/2 стакана сливок
• 1 чайная ложка сливочного сыра (по желанию, но очень вкусно!)
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан, дополнительно для начинки
• соль и перец по вкусу
• тертая или нарезанная моцарелла для посыпки по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. Разрежьте тыкву пополам вдоль и выньте семена. Для облегчения нарезки поместите каждую тыкву в микроволновую печь на 5 минут, чтобы она немного размягчилась. Так нож будет легче скользить!
3. Затем возьмите противень с кромкой или форму для выпечки с бортиком.
4. Натрите разрезанную сторону тыквы небольшим количеством оливкового масла.
5. Поместите в форму для запекания или на противень с бортиком и запекайте лицевой стороной вниз около 40 минут или до мягкости, и его легко проткнуть вилкой.Время приготовления будет немного отличаться в зависимости от размера тыквы, и для того, чтобы кабачки стали крупнее, их нужно жарить немного дольше, чтобы они стали мягче. Когда вы будете готовы, некогда твердый внешний вид кабачка будет заметно смягчен нежным интерьером.
6. Кабачок можно поджарить и хранить в холодильнике в течение нескольких дней, если вы хотите приготовить еду и заранее спланировать более быстрый ужин.
7. Пока кабачки запекаются, приступайте к приготовлению соуса.
   В средней кастрюле или сковороде сбрызните оливковым маслом до среднего или сильного огня и обжарьте чеснок до появления аромата.
8. Затем добавьте шпинат и перемешайте, пока он не завянет. Добавьте сливки, сливочный сыр (совершенно необязательно, но совершенно вкусно) и сыр пармезан и хорошо перемешайте.
9. Приправить солью и перцем по вкусу и снять с огня.
10. После того, как тыква будет обжарена, дайте ей остыть до тех пор, пока ее не станет легко брать в руки, или положите на плиту для духовки и используйте вилку, чтобы отделить и взбить пряди кабачков.
11. Вылейте соус на каждую лодочку для тыквы, перемешайте, чтобы перемешать, и при желании добавьте немного сыра моцарелла и немного сыра пармез.
12. Выпекайте при температуре 350 градусов F около 20 минут или до образования пузырей.
13. Чтобы получить золотистую сырную начинку, переверните духовку и жарьте на сильном огне пару минут, пока она не подрумянится.
14. Копайся!

Рецепт из гороха и мелков

Кесадилья с острой цветной капустой

Цветная капуста — еще один из тех, кто не подходит для сада, и ее резко недооценивали до недавнего времени, когда все, кажется, внезапно обнаружили ее удивительную универсальность.Я использую его в качестве замены углеводов, так как хлеб — мой ЛЮБИМЫЙ. А иногда нам нужен перерыв на несколько дней. Введите лепешку из цветной капусты. Который можно использовать как обычную лепешку. И НАПОЛНИТЬ СЫРОМ. Или другие вкусняшки, как вы считаете нужным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 фунт копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 нарезанная сладкая луковица
• 4 моркови, очищенные и нарезанные
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 щепотка измельченных хлопьев красного перца
• 1 лавровый лист
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана сушеной чечевицы
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• 6 чашек куриного бульона или бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 чашка тертого пармаджано-реджано (пармезан)
• сок 1/4 лимона (или по вкусу)

НАПРАВЛЕНИЯ

• Нагрейте большую голландскую духовку на среднем или сильном огне.Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, пока не подрумянится. Вынуть колбаску шумовкой и отложить.
• Уменьшите огонь до среднего и добавьте оливковое масло, лук, сельдерей и морковь в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, около пяти минут, пока лук не станет мягким. Посыпать базиликом, орегано и хлопьями красного перца, готовить 1 минуту. Добавить чеснок, варить еще минуту.
• Добавьте чечевицу, измельченные помидоры, куриный бульон и лавровый лист, хорошо перемешивая. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока чечевица не станет мягкой, как минимум еще час.
• Когда чечевица станет мягкой и суп будет готов к подаче, приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте пармезан и сохраненную колбасу вместе с небольшим количеством лимона, чтобы усилить аромат (по вкусу). Подавать с тертым пармезаном и хрустящим хлебом.

Рецепт из Wholesome Yum

Цветная капуста с медом и чесноком

Ремесленные куриные укусы без костей в последнее время приобрели всплеск популярности, и если вы вегетарианец или просто слишком дешевы для мяса на рынке (как я), вы серьезно упускаете какой-то вкус.Если только вы не станете умнее и не воспользуетесь этим рецептом, чтобы приготовить свой собственный хрустящий вариант этих популярных блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 г. универсальная мука
• 2 г. панко панировочные сухари
• 3 больших яйца, взбитых
• 1 головка цветной капусты, нарезанной небольшими соцветиями
• 1/3 с. мед
• 1/3 с. соевый соус
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Сок 1 лайма
• 1 ст. шрирача
• 1/4 с. вода
• 2 ч.кукурузный крахмал
• 1/4 с. Нарезанный лук

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогреть духовку до 400 градусов F.
2. В большой миске смешайте муку и цветную капусту, перемешайте до полного покрытия. Установите дноуглубительную станцию: в одну миску добавьте панировочные сухари панко, а в другую взбейте яйца и добавьте 2 столовые ложки воды. Обмакнуть цветную капусту во взбитые яйца, затем панко до полного покрытия. Переложить на противень, застеленный пергаментом, и обильно приправить солью и перцем. Выпекать до золотистого цвета и хрустящей корочки 20-25 минут.
3. Тем временем приготовьте соус. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Отложите в сторону. Смешайте соевый соус, мед, чеснок, сок лайма и шрирачу в небольшой кастрюле на среднем огне. Когда смесь закипит, убавьте огонь и добавьте смесь кукурузного крахмала. Снова доведите до кипения и варите, пока соус не загустеет, около 2 минут.
4. Перемешайте приготовленную цветную капусту в соусе до однородного покрытия. Верните цветную капусту на противень и жарьте 2 минуты.
5. Украсить зеленым луком.

Рецепт из Delish

Жареный рис с цветной капустой

Верно, еще один рецепт — ведь это такой УДИВИТЕЛЬНЫЙ овощ. Жареный рис тоже потрясающий, и, если серьезно, он не так хорош для вас, несмотря на то, что звучит так. Рис из цветной капусты готовится быстрее, чем традиционный рис, он идентичен по вкусу и представляет собой не вызывающий чувства вины и низкоуглеводный способ насладиться любимым азиатским блюдом на вынос.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 цветная капуста со средним кочаном
• 1 столовая ложка оливкового или сливочного масла, по желанию
• Соль, опционально
• 1/2 фунта (8 ломтиков) нарезанного толстыми ломтиками бекона, по желанию
• 2 крупных яйца
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками (примерно 1 стакан)
• 1 стакан кукурузы, свежей или замороженной
• 1/2 стакана гороха, свежего или замороженного
• 4 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 1/4 стакана кешью, миндаля или других орехов
• 2-3 столовые ложки соевого соуса (или, если без глютена, 1-2 столовые ложки тамари)

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Готовьте бекон в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь. После охлаждения крупно нарезать кусочками. Слейте все, кроме чайной ложки жира бекона (или используйте 1 чайную ложку растительного масла), оставив жир.
2. Поставьте сковороду обратно на средний или сильный огонь. Взбейте яйца и вылейте их в сковороду. Быстро взбейте яичницу или приготовьте омлет. Переложите яйца на разделочную доску и крупно нарежьте кусочками.
3. Протрите сковороду и нагрейте 1 столовую ложку жирного бекона или растительного масла на среднем или сильном огне.Добавьте имбирь и чеснок и обжарьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости, пока она не станет хрустящей, 2 минуты. Вмешайте кукурузу, горох и «рис» с цветной капустой в сковороду, тщательно перемешивая ингредиенты.
4. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока цветная капуста не станет мягкой, 5-8 минут. Откройте крышку и добавьте бекон, яйца, зеленый лук, кешью и 2 столовые ложки соевого соуса. Попробуйте и добавьте еще соевого соуса по вкусу. Подавать немедленно.

Остатки можно хранить в холодильнике около недели.

Для риса с цветной капустой или кускуса

1. Нарежьте цветную капусту на крупные части: Разрежьте головку цветной капусты на четвертинки, затем срежьте внутреннюю сердцевину с каждой четверти. Разломайте цветную капусту на большие соцветия руками. Если сердцевина нежная, ее можно расколоть на кусочки и добавить вместе с цветочками.
2. Перелейте цветную капусту в кухонный комбайн: Перелейте цветную капусту в кухонный комбайн. Не заполняйте кухонный комбайн более чем на 3/4; при необходимости процесс двумя партиями.
3. Перемешайте цветную капусту до полного разрушения: обрабатывайте цветную капусту импульсами в 1 секунду, пока она полностью не распадется на гранулы размером с кускус. (Как вариант, натрите соцветия на больших отверстиях тёрки.)
4. Вытащите все необработанные кусочки: некоторые соцветия или большие кусочки цветной капусты могут остаться нетронутыми. Вытащите их и отложите в сторону. Переложите кускус из цветной капусты в другой контейнер и повторно обработайте все крупные кусочки.
5. Подача сырого кускуса из цветной капусты: Кускус из цветной капусты можно использовать в сыром виде, бросать, как зерна, в салат или в холодный гарнир.
6. Приготовление кускуса из цветной капусты: при приготовлении цветная капуста становится более нежной и похожей на рис. Нагрейте столовую ложку оливкового масла или сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кус-кус и посолите. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут, пока кускус не станет настолько нежным, насколько вам нравится. Используйте или подавайте сразу, либо оставьте кус-кус в холодильнике на срок до недели.

Примечания к рецепту
Замораживание кускуса из сырой цветной капусты: Кускус также можно запечатать в герметичные контейнеры или пакеты и заморозить на срок до трех месяцев.Перед использованием или приготовлением разморозьте на прилавке в течение нескольких минут.

Помидоры Пармезан

В моей книге самые простые рецепты — это лучшие рецепты, и нет ничего проще, чем эти нарезанные и жареные помидоры. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу и полейте пармезаном (или другими любимыми сырами), чтобы получить летнюю свежесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Помидоры
• Сыр Пармезан
• Оливковое масло
• Соль и черный перец

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Выберите помидоры поменьше, нарежьте их пополам, слегка смажьте помидоры оливковым маслом и немного посолите и поперчите.
2. Сверху посыпьте пармезаном и запекайте в духовке. Помидоры от природы наполнены ароматом умами, а добавление сыра пармезан в основном улучшает свежий вкус.

Рецепт из Раса Малайзия

Сливочный салат из огурцов и помидоров

Это рецепт, который заставит вас выбросить свой любимый рецепт салата из помидоров и огурцов в мусорную корзину и заменить его следующим: потому что… мммммммммм. Свежие овощи и чеснок действительно сияют в этом рецепте, который легко приготовить, бросить и подавать — такой, который вы обязательно будете готовить снова и снова.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 средних помидора, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 2 средних огурца, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками
• 1/2 средней луковицы, тонко нарезанной
• 1 крупный зубчик чеснока, прессованный (2 зубчика, если вы любите чеснок!)
• 3 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки сметаны
• 1/8 ч.л. перца
• Соль по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разрежьте 3 помидора на кусочки размером 1 дюйм, 2 огурца разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками ½ лука.Смешайте все подготовленные овощи в средней миске.
2. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 прессованный зубчик чеснока и перец. Хорошо смешать.
3. Смешайте заправку с овощами. Непосредственно перед подачей посолить по вкусу.

Томаты плавленые с тунцом

Как только вы начинаете понимать, что помидоры не нужно нарезать ломтиками или кубиками, чтобы стать частью рецепта, начинается создание рецептов. Возьмем, к примеру, фаршированный тунец.Низкое содержание углеводов, высокое содержание белка и, что самое главное, простая в приготовлении альтернатива бутербродам с тунцом или запеканкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 помидора, среднего размера
• 6 унций тунца, сушеный
• 2 ½ столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка измельченного сельдерея
• ½ ч.л. петрушки
• ½ столовой ложки горчицы, измельченной органического происхождения
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ч.л. муки из золотого льна * по желанию
• ¼ чайная ложка морской соли
• ⅛ ч.л. черного перца
• 2 ломтика сыра чеддер

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 400 F и выровняйте или смажьте противень.
2. Помидоры разрезать пополам и использовать нижнюю половину помидоров.
3. Обрежьте ножом внутренние края половинок помидора и ложкой вычерпайте середину помидоров. Обязательно вылейте все семена, мякоть и соки. Переверните половинки помидоров на тарелку, чтобы они стекали.
4. В средней миске смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме ломтиков сыра. Смешайте и измельчите тунец на хлопья. Смешайте до однородности.
5. Переверните половинки помидоров и залейте каждый выдолбленный помидор смесью салата из тунца.
6. Разрежьте 2 ломтика сыра пополам и полейте каждый помидор сыром.
7. Выпекать 15 минут. Вынуть из духовки, остудить и подавать.

Рецепт от Beautyandthefoodie.com

Лучший осенний свекольный салат КОГДА-ЛИБО

Карамелизированная мускатная тыква, жареная свекла и брюссельская капуста завершают этот восхитительный (и красочный!) Салат, который подается на подушке из черного риса и украшен цитрусовым винегретом. Добавьте соленый козий сыр или сыр фета, и вы получите осенний гарнир года, который хорошо сочетается практически со всем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 средняя мускатная тыква
• Брюссельская капуста 1 фунт
• цедра 1 апельсина
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки оливкового масла красного апельсина
• 2 ч.л. лимонного сока
• 2 ч.л. морской соли + еще по вкусу
• 2 большие красные свеклы
• 3 веточки базилика
• съедобные цветы для украшения по желанию
• 2.250 г козьего сыра с медом по желанию

Черный рис

• 1,5 стакана черного риса
• 2,5 куб. Воды
• 1 лавровый лист
• 2 полоски апельсиновой цедры
• щепотка морской соли

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 400 ”F с большой чугунной сковородой на нижней решетке.
2. Хорошо промойте и почистите свеклу и свободно заверните ее в алюминиевую фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара.Поместите их в разогретую духовку на 45 минут — 1 час, пока они не станут мягкими.
3. Когда свекла остынет, снимите кожуру со свеклы и нарежьте ее небольшими квадратиками. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
4. Очистить мускатную тыкву и выбросить семена. Нарезать кубиками по 2,5 см и переложить на большой противень. Сбрызнуть немного оливковым маслом и щепоткой морской соли. Выкладываем их на противни желательно, не касаясь друг друга. Жарьте их в предварительно разогретой духовке примерно от 35 до 45 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться по краям.
5. Тем временем промойте и просушите брюссельскую капусту и обрежьте концы. Пополам их продлить и переложить в миску. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и щепоткой морской соли. Перемешайте и аккуратно переложите их на разогретую чугунную сковороду, которая стоит у вас в духовке. Сделайте все возможное, чтобы они были обрезаны стороной вниз, чтобы получился красивый золотисто-коричневый цвет. Примерно через 15 минут в духовке слегка перемешайте, чтобы они подрумянились. Готовьте еще 10 минут или около того, пока не будете готовы.
6. Тем временем приготовьте рис: смешайте в кастрюле черный рис, воду, цедру апельсина, морскую соль и лавровый лист.Доведите до кипения и накройте плотной крышкой. Варить 30 минут, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте накрытой на 10 минут.
7. Переложите приготовленный рис в миску и выбросьте заливную корку и апельсиновую цедру. Сбрызнуть немного оливковым маслом кровавого апельсина и взбить вилкой.
8. Переложите рис на сервировочный поднос и положите сверху обжаренные кубики кабачка, обжаренную красную свеклу и брюссельскую капусту.
9. В небольшой банке смешайте 3 столовые ложки оливкового масла красного апельсина, лимонный сок и щепотку морской соли.Встряхните, чтобы смешать, пробуйте и корректируйте приправы, пока не получите желаемое.
10. Полейте кроваво-оранжевым винегретом сверху мускатную тыкву, свеклу и осенний салат из брюссельской капусты. Украсить свежим базиликом и съедобными цветами и подавать теплым со сливочным козьим сыром сверху.

Рецепт от Чао Флорентина

Сладкая морковь Шрирача

Вы можете серьезно съесть это на десерт. Мед и шрирача (я имею в виду, действительно, кому не нравится универсальность этого острого соуса ???) соединяются и смешиваются с нарезанной морковью, а затем обжариваются до готовности.Кто-нибудь может сказать: ПОЖАЛУЙСТА, БОЛЬШЕ ?!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 фунта моркови, очищенной и нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка шрирача (или другого соуса чили)
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка масла

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Перемешайте морковь со смесью меда, шрирачи, соли, перца и масла, выложите одним слоем на противень и запекайте в разогретой духовке 400F / 200C до мягкости, около 15-20 минут, перевернув один раз в середина.

(Совет: не выливайте лишний мед и шрирача на противень, так как он просто пригорит; сохраните его и снова бросьте в него жареную морковь перед подачей на стол.)

Рецепт из Готовка в шкафу

Соте с курицей и капустой

Когда большинство людей думают о капусте, они представляют собой салат из капусты или квашеную капусту, но не стоит недооценивать эти овощи для прохладной погоды. Капуста не только невероятно полезна для вас, но и может придать еде невероятный вкус и разнообразную текстуру, в зависимости от того, как вы с ней готовите.Этот простой, быстрый рецепт требует всего нескольких дополнительных ингредиентов (свежие помидоры и морковь), чтобы придать блюду немного больше цвета и аромата.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 столовые ложки оливкового масла
• Куриные бедра без костей 1/2 фунта, нарезанные мелкими кусочками
• 1 кочанная капуста
• 2 средние моркови (тертые)
• 1 столовая ложка перца
• 2 помидора
• 3 лавровых листа
• Куриный бульон 1 чашка
• соль, перец
• нарезанная свежая петрушка для украшения

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте большой сотейник на среднем или сильном огне.Добавьте оливковое масло и курицу. Жарить 5-7 минут или до коричневого цвета.
2. Тем временем нарежьте капусту тонкими полосками, как если бы вы делали салат из капусты.
3. Добавить к курице капусту и перец. Перемешайте и обжарьте еще пять-десять минут.
4. Измельчите томатное пюре в небольшом измельчителе или кухонном комбайне.
5. Добавьте помидоры, куриный бульон, морковь и лавровый лист. Приправить солью и перцем. Смешайте все вместе. Уменьшите огонь до минимума и накройте плотной крышкой.
6. Готовьте, периодически помешивая, около 45 минут, пока не перестанет оставаться жидкость.
7. Украсить свежей петрушкой.

Рецепт из Cooktoria

Жареная морковь и свекла

Это действительно такое красивое блюдо, именно это и побудило меня попробовать его. Оба овоща перевариваются в процессе обжарки, поэтому блюдо представляет собой пикантный и сладкий привкус, который хорошо сочетается с гарниром или даже сам по себе для перекуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свекла, очищенная и нарезанная кубиками размером 1/2 дюйма
• Морковь, очищенная и нарезанная ломтиками 1/2 дюйма (по диагонали)
• Оливковое масло для покрытия
• Кошерная соль
• Свежий тимьян и розмарин (по вкусу), мелко нарезанные

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Положите свеклу и морковь одним слоем на два отдельных противня. Сбрызните достаточным количеством оливкового масла, чтобы покрыть все овощи.Обильно посыпьте солью и немного свежего тимьяна. Поставить в духовку.
3. Часто проверяйте степень готовности овощей. Точное время будет зависеть от вашей духовки и размера надрезов, но морковь будет готовиться быстрее, чем свекла. Моей моркови потребовалось около 30 минут, а свекле — около 60. По завершении они будут слегка карамелизированными и нежными.
4. Ешьте горячим из духовки или при комнатной температуре.

Сахарная крошка и грибное соте

Я люблю грибы.И я люблю горох, поэтому этот рецепт был мне понятен, так как он сочетает в себе два моих самых любимых свежих продукта на все времена. Что действительно замечательно в этом рецепте, так это то, что вы также можете серьезно подойти к нему творчески. Добавьте хлопья красного перца, семена кунжута, смесь ваших любимых приправ… нет предела!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки растительного масла
  Грибы кремини (10 унций), порезанные и нарезанные
• 10 унций сахарного горошка, обрезанного (около 3 стаканов)
• 3 больших лука-шалота, белые и светло-зеленые части, нарезанные на кусочки по 2 дюйма (около 1 1/2 стакана)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• Измельченный красный перец для украшения, по желанию

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте грибы, горох и лук и готовьте, постоянно помешивая, 3-4 минуты, пока горох не станет ярко-зеленым, а из грибов не выйдет жидкость. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 30 секунд.
2. Добавьте соевый соус и готовьте еще 3-4 минуты, помешивая, пока горох не станет мягким и хрустящим. При желании посыпать красным перцем. Служить.

Рецепт из Мои рецепты

Брауни из свеклы

Несмотря на то, что в некоторых из вышеперечисленных рецептов есть очень сладкая сторона, я не мог бы не упомянуть десерт, не так ли? Свекла — это еще один овощ, который недооценивают, и его таланты действительно заслуживают внимания.Как в этих пирожных. Вы меня правильно поняли, свекла — главный ингредиент этих сочных коричневого масла и пирожных с какао, которые получаются восхитительно красными бархатистыми, тают во рту, кусаются и после укуса — способ завершить трапезу

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 8 столовых ложек (1 кубик) несоленого сливочного масла
• 1¼ чашки чистого тростникового сахара
• ¾ чашка натурального несладкого какао-порошка
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 крупных яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана свекольного пюре (при желании меньше) *
• 3/4 стакана небеленой муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 стакана кусочков темного шоколада

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 325F.Смажьте или выстелите металлическую сковороду 8x8x2 пергаментной фольгой.
2. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Часто помешивайте, так как он продолжает пузыриться. Когда есть маленькие коричневые пятна и запах ореховой карамели, снимите сковороду с огня.
3. Добавьте сахар, какао-порошок и соль, чтобы смешать.
4. В отдельной миске взбить яйца. После того, как масляная смесь остынет в кастрюле 4-5 минут, медленно влейте яйца, постоянно помешивая, пока хорошо не смешается.
5. Добавить ванильное и свекольное пюре, перемешать.
6. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.
7. Добавьте кусочки шоколада и перемешайте.
8. Выпекайте 25-35 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока верх не перестанет выглядеть влажным. Наслаждаться!

Рецепт от Самопровозглашенный гурман

С чего начать?

ll, признаюсь, выбор рецепта для начала — непростая задача; они все выглядят так здорово! Но могу вас заверить, попробовав несколько из них, я еще не нашел ни одного, который, я обещаю, вам не понравится! Как бы мне ни не хотелось доводить эту статью до конца (поверьте мне, я мог бы продолжать и повторять эти рецепты), я надеюсь, что я предоставил несколько уникальных приемов для использования с излишками вашего сада, и что вы найдете некоторые фавориты из той группы, что есть у меня!
Поделитесь своими любимыми рецептами из огородных овощей ниже и сообщите нам, какие рецепты, указанные выше, входят в ваш новый список кулинарных рецептов.И, как всегда, дайте знать своим друзьям и продолжайте распространять информацию!

* Вам также могут понравиться: Рецепт простого приготовления домашнего супа из мускатной тыквы

Овощное садоводство для начинающих — Идеи для небольшого огорода

Сто фунтов помидоров всего с 100 квадратных футов. Двадцать фунтов моркови с 24 квадратных футов. Вкусные овощи с участка 15 на 20 футов. Вы не поверите, но вырастить собственный огород с такими урожаями вполне возможно.Все, что требуется, — это терпение и умная тактика, чтобы максимально эффективно использовать садовое пространство. Следуйте этим советам и рекомендациям, чтобы спланировать огород своей мечты.

Разработайте практический план.

Первый шаг к выращиванию здорового сада — это отметить, где именно должны располагаться грядки. Обдумайте размер, форму и расположение своего сада, чтобы подобрать наилучшую для вас обстановку. Имейте в виду, что при необходимости его всегда можно изменить со временем.

Сажает в грядках с плодородной почвой.

YoungvetGetty Images

Опытные садоводы согласны с тем, что улучшение почвы — это самый важный фактор повышения урожайности. Глубокая, богатая органическими веществами почва способствует росту здоровых и обширных корней, способных получать больше питательных веществ и воды. Результат: очень пышный, высокопродуктивный рост над землей.

Самый быстрый способ получить этот глубокий слой плодородной почвы — это сделать приподнятые грядки. На приподнятых грядках урожайности в четыре раза больше, чем на том же пространстве, засаженном рядами.Это связано не только с рыхлой плодородной почвой, но и с эффективным междурядьем. Используя меньше места для дорожек, у вас появляется больше места для выращивания растений.

Поднятые кровати тоже экономят ваше время. Один исследователь отследил время, необходимое для посадки и ухода за садом размером 30 на 30 футов, засаженным грядками, и обнаружил, что ему нужно провести в саду всего 27 часов с середины мая до середины октября. Тем не менее, ему удалось собрать 1900 фунтов свежих овощей. Это годовой запас еды для трех человек примерно за три рабочих дня!

Как приподнятые грядки экономят столько времени? Растения растут достаточно близко друг к другу, чтобы вытеснить конкурирующие сорняки, и вы тратите меньше времени на прополку.Близкое расстояние также делает полив и сбор урожая более эффективными.

Обработайте почву на грядках.

cjpGetty Изображений

Форма ваших кроватей тоже может иметь значение. Поднятые грядки занимают больше места за счет плавного округления почвы в виде дуги. Например, закругленная кровать шириной 5 футов в основании может дать вам дугу шириной 6 футов над ней. Эта ножка может показаться не такой уж большой, но умножьте ее на длину вашей грядки, и вы увидите, что она может иметь большое значение для общей площади посадки.

На грядке длиной 20 футов, например, насыпание земли посередине увеличивает общую площадь посадки со 100 до 120 квадратных футов. Это на 20% больше площади для посадки на грядке, которая занимает столько же места на земле. Салат, шпинат и другая зелень — идеальные культуры для посадки на краях круглой грядки.

Рассмотрим червячные отливки.

Отливки червей, также известные как фекалии, представляют собой натуральные удобрения, которые могут стимулировать рост растений. Он также помогает почве удерживать воду, что является ключевым фактором для здорового огорода.Работайте с червячными отливками, поворачивая и разбивая комки почвы. Если вы еще не видите много дождевых червей в своей почве, не жалейте отливок. Ваш местный садовый магазин может посоветовать, сколько добавить.

Старайтесь высаживать культуры треугольниками, а не рядами.

ФотоАльто / Лоуренс МутонGetty Images

Чтобы получить максимальный урожай с каждой грядки, обратите внимание на то, как вы расставляете растения.Избегайте посадки квадратными узорами или рядами. Вместо этого расположите растения треугольниками. Таким образом вы сможете разместить на каждой грядке на 10–14% больше растений.

Только будьте осторожны, не размещайте растения слишком близко друг к другу. Некоторые растения не достигают своего полного размера — или урожая — при переполнении. Например, когда один исследователь увеличил расстояние между салатом ромэн с 8 до 10 дюймов, урожайность одного растения увеличилась вдвое. (Помните, что удельный вес на квадратный фут более важен, чем количество растений на квадратный фут.)

Чрезмерно короткие интервалы также могут вызывать стресс у растений, делая их более восприимчивыми к болезням и атакам насекомых.

Попробуйте вьющиеся растения, чтобы максимально использовать пространство.

Адам СмигельскиGetty Images

Неважно, насколько мал ваш сад, вы можете вырастить больше, выбрав вертикальное положение. Выращивайте требовательные к пространству виноградные культуры, такие как помидоры, бобы, горох, кабачки, дыни, телятины и т. Д., Прямо вверх, опираясь на решетку, заборы, клетки или колья.

Вертикальное выращивание овощей также экономит время. Сбор урожая и уход идут быстрее, потому что вы можете точно видеть, где находятся плоды. Грибковые заболевания также с меньшей вероятностью поражают устремленные вверх растения благодаря улучшенной циркуляции воздуха вокруг листвы.

Попробуйте выращивать виноградные культуры на решетках вдоль одной стороны приподнятых грядок, используя прочные концевые стойки с нейлоновой сеткой или веревкой между ними, чтобы обеспечить поверхность для лазания. Привяжите растущие лозы к решетке. Но не беспокойтесь о тяжелых плодах.Даже кабачки и дыни будут иметь более толстые стебли для поддержки.

Выберите правильные пары.

Танафонг Аравипорн Getty Images

Смешение совместимых культур также экономит место. Рассмотрим классическую комбинацию индейцев, «трех сестер»: кукуруза, бобы и кабачки. Крепкие стебли кукурузы поддерживают стебли, в то время как тыква свободно растет на земле, затеняя конкурирующие сорняки.

Другие совместимые комбинации включают помидоры, базилик и лук; листовой салат и горох или капуста; морковь, лук и редис; и свекла и сельдерей.

Знайте, как правильно рассчитать время посева.

Уве Месснер / EyeEmGetty Images

Последовательная посадка позволяет выращивать более одной культуры на определенном участке в течение вегетационного периода. Таким образом, многие садоводы могут собрать три или даже четыре урожая с одного участка. Например, замените ранний урожай листового салата быстро созревающей кукурузой, а затем выращивайте больше зелени или перезимовавшего чеснока — и все это в течение одного вегетационного периода.Чтобы получить максимальную отдачу от ваших последовательных посадок:

• Используйте пересадку. Пересаженному саженцу уже около месяца, когда вы его сажаете, и он созревает намного быстрее, чем семя, посеянное прямо в саду.
• Выбирайте быстросозревающие сорта.
• Добавляйте в почву слой компоста от до ½ дюйма (около 2 кубических футов на 100 квадратных футов) каждый раз, когда вы пересаживаете. Вбейте его в верхние несколько дюймов почвы.

Накройте кровати, чтобы продлить сезон.

EyecraveGetty Images

Добавление нескольких недель к концу вегетационного периода может дать вам достаточно времени, чтобы вырастить еще одну культуру, например, листовой салат, капусту или репу, или собрать больше помидоров в конце сезона.

Чтобы получить эти дополнительные недели урожая, вам нужно поддерживать теплый воздух вокруг ваших растений (даже в холодную погоду) с помощью мульчи, колпаков, укрытий для рядков или холодных рам.

Или дайте теплолюбивым культурам (таким как дыни, перец и баклажаны) очень ранний старт весной, используя два «одеяла» — одно для согрева воздуха, а другое для согревания почвы. Примерно за шесть-восемь недель до последних заморозков предварительно нагрейте холодную почву, накрыв ее мульчей, передающей инфракрасное излучение (IRT), или черным пластиком, который будет поглощать тепло.

Затем накройте кровать прозрачным пластиковым туннелем с прорезями. Когда температура почвы достигнет 65–70 градусов по Фаренгейту, высадите растения и накройте черную пластиковую мульчу соломой, чтобы она не задерживала слишком много тепла.Снимите прозрачный пластиковый туннель, когда температура воздуха станет теплой и исчезнет всякая опасность замерзания. Установите его снова в конце сезона, когда температура снизится.

Но помните о минусах мульчирования грядок соломой.

Одним из недостатков соломенной мульчи является то, что она служит укрытием для слизней в течение дня. Сьюзи Боно, опытный фермер, любит снимать их вручную ночью с налобным фонарем и тазом с мыльной водой, чтобы бросить в них. Посадка компаньонов луком, который естественным образом защищает от слизней, также является хорошей идеей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Овощное садоводство для начинающих: основы посадки и выращивания

В Руководстве «Овощное садоводство для начинающих» мы рассказываем, как создать огород с нуля, какие овощи выращивать и когда какие сажать.В этом году мы добавили «стартовый» план сада, состоящий из простых в выращивании овощей, способов посадки компаньонов и нескольких прекрасных цветов!

Овощное садоводство для начинающих

Почему сад, спросите вы? Как насчет того, чтобы насладиться лучшими овощами и фруктами, которые вы когда-либо ели? Если вы никогда не пробовали свежих продуктов из сада, вы будете поражены сладким, сочным вкусом и яркой текстурой. Нет ничего лучше свежих овощей, особенно если вы выращиваете их самостоятельно, а это возможно!

Поначалу это может показаться сложным, но садоводство — очень полезное хобби.На этой странице мы расскажем об основах озеленения и планирования: как выбрать подходящий участок для своего сада, как создать сад подходящего размера и как выбрать овощи для выращивания.

Выберите правильное место

Выбор хорошего места для вашего сада является ключевым моментом. Неправильное расположение может привести к некачественным овощам! Вот несколько советов по выбору хорошего сайта:

1. Солнечное пятно: Большинству овощей требуется от 6 до 8 часов прямого солнечного света в день.Есть несколько овощей (в основном листовые), которые хорошо переносят тень.
2. Хорошо дренирует и не остается мокрым: Если у вас плохо дренированная почва с лужами, сажайте овощи на возвышении или в приподнятом ряду для улучшения дренажа. Влажная почва — это влажные корни, которые могут превратиться в сгнившие. Если у вас каменистая почва, обработайте и удалите камни, так как они будут мешать росту корней и ослабят растения.
3. Стабильно и не ветрено: Избегайте мест с сильным ветром, который может опрокинуть ваши молодые растения или помешать опылителям выполнять свою работу.Вы также не хотите сажать в месте, которое подвергается слишком большому пешеходному потоку или легко наводнению. Посадите в месте, которое вызовет улыбку у Златовласки — где-нибудь, что «в самый раз».
4. Почва, богатая питательными веществами. Почва питает ваши растения. Если у вас тонкая почва с низким содержанием питательных веществ, у вас будут плохие и нездоровые растения. Добавьте много органических веществ, чтобы помочь вашим растениям расти. Посмотрите, как подготовить почву для овощных растений.

Выбор размера участка: начните с малого!

Помните: Лучше гордиться маленьким садом, чем расстраиваться из-за большого!

Одна из самых распространенных ошибок новичков — это засеять слишком рано — намного больше, чем кто-либо когда-либо мог бы съесть или захотеть! Если вы не хотите, чтобы кабачки поселились на чердаке, тщательно спланируйте свой сад.Начните с малого и выращивайте только то, что, как вы знаете, будете есть вы и ваша семья.

Размер сада

1. Если посадить в землю, сад размером 10 футов на 10 футов (100 квадратных футов) будет приемлемым размером. Выберите от 3 до 5 ваших любимых овощей и купите от 3 до 5 растений каждого из них.
2. Для посадки на грядку, размер 4 х 4 или 4 х 8 футов — хороший размер для новичков. Ознакомьтесь с нашим Руководством по поднятым грядкам, в котором рассказывается о преимуществах приподнятых грядок, о том, как построить приподнятую грядку и о том, каким типом почвы заполнить возвышающуюся грядку.
3. Если вы хотите стать больше, сад размером 12 на 24 фута в земле, вероятно, будет самым большим садом, который должен пойти новичок. Например, сад, в котором кормится семья из четырех человек, может включать: 3 холма желтых кабачков; 1 холмик кабачков; 10 перцев ассорти; 6 томатов; 12 растений окра; 12-футовый ряд кустовых бобов; 2 огурца на клетку; 2 баклажана; 6 базилик; 1 розмарин и несколько низкорослых трав, таких как орегано, тимьян и майоран.
4. Независимо от размера вашего сада: каждые четыре фута или около того убедитесь, что у вас есть дорожки, которые позволяют вам подбирать растения для прополки и сбора урожая.Просто убедитесь, что вы можете легко добраться до центра ряда или грядки, не наступая на почву.

Выбор овощей

Как новичок, начните с выбора простых овощей, которые также являются продуктивными. Ниже мы перечислили десять простых овощей. Однако было бы также разумно связаться со Службой распространения сельскохозяйственных знаний вашего штата, чтобы узнать, какие растения лучше всего растут в вашем районе. Например, если вы живете в районе с очень жаркой погодой, овощи, которые предпочитают более прохладную температуру, могут столкнуться с трудностями.

Top 10 Easy Vegetables
( Совет: Нажмите на название овоща, чтобы просмотреть подробное руководство по выращиванию.)

1. Салат
2. Зеленая фасоль
3. Редис
4. Помидоры (проще всего кустовые или вишневые)
5. Кабачки
6. Перец
7. Свекла
8. Морковь
9. Мангольд, шпинат или капуста
10. Горох

Смешайте цветы, такие как бархатцы, которые отпугивают вредителей, привлекают опылителей и добавляют немного цвета!

Пять советов по выбору овощей:

1. Выберите, что вам (и вашей семье) нравится есть. Если никто не любит брюссельскую капусту, не сажайте ее! Но если ваши дети любят стручковые бобы, приложите больше усилий, чтобы вырастить большой урожай фасоли.
2. Будьте реалистичны в том, сколько овощей съест ваша семья. Будьте осторожны, не пересаживайте, так как вы только худеете, пытаясь ухаживать за тоннами растений! (Конечно, вы всегда можете отдать лишние овощи друзьям, семье или в местную столовую.)
3. Примите во внимание наличие овощей в вашем продуктовом магазине. Может быть, вы хотите выращивать помидоры вместо капусты или моркови, которые легко доступны. Кроме того, некоторые овощи настолько хороши, что выращены в домашних условиях, почти стыдно не учитывать их (мы думаем о садовом салате и помидорах). Кроме того, выращенные в домашних условиях травы намного дешевле, чем травы в продуктовых магазинах.
4. Будьте готовы заботиться о своих растениях в течение всего вегетационного периода. Собираетесь на летние каникулы? Помните, что помидоры и кабачки сильнее всего растут в середине лета.Если вы уезжаете на часть лета, вам нужно, чтобы кто-то ухаживал за урожаем, иначе они пострадают. Или вы можете просто выращивать культуры холодного сезона, такие как салат, капуста, горох и корнеплоды, в более прохладные месяцы поздней весны и ранней осени.
5. Используйте качественные семена. Пакеты с семенами дешевле, чем отдельные растения, но если семена не прорастают, ваши деньги и время будут потрачены впустую. Несколько дополнительных центов, потраченных весной на семена в этом году, принесут более высокие урожаи во время сбора урожая.

Где и когда сажать

Если вы просто выращиваете два или три растения томата, этот процесс прост. Но если вы планируете выращивать полноценный сад, нужно учесть:

• Куда пойдет каждое растение?
• Когда нужно будет сажать каждый овощ?

Вот несколько рекомендаций по размещению овощей:

1. Не все овощи высаживаются одновременно. Овощи «прохладного сезона», такие как салат, бройл и горох, растут в более прохладную погоду ранней весной (и осенью).«Теплый сезон», например, помидоры, перец и огурцы, не сажают, пока почва не прогреется в конце весны и летом.
2. Сажайте высокие овощи (например, бобы на решетке или сладкую кукурузу) на северной стороне сада, чтобы они не затеняли более низкие растения. Если в какой-то части вашего сада все-таки появляется тень, оставьте это место для небольших овощей в прохладное время года. Если на некоторых участках вашего сада тень неизбежна, оставьте эти участки для овощей в прохладное время года, которые ценят тень при жаркой погоде.
3. Большинство овощей однолетние (сажаются ежегодно). Если вы планируете выращивать «многолетние» культуры, такие как спаржа, ревень и некоторые травы, выделите постоянные участки или грядки.
4. Учтите, что некоторые культуры быстро созревают и имеют очень короткий период сбора урожая (редис, фасоль). У других растений, таких как помидоры, требуется больше времени для выращивания, но также и для увеличения урожая. Эти «дни до созревания» обычно указываются на пакете с семенами.
5. Чередующиеся насаждения. Вы же не хотите сажать все семена салата одновременно, иначе весь этот салат нужно будет собрать примерно в одно и то же время! Разместите посадки на несколько недель, чтобы они продолжали расти!

Когда что сажать

В каждом регионе разное время посадки, в основном в зависимости от погоды, и у каждого овоща есть свои температурные предпочтения.См. «Лучшие даты посадки» в Альманахе — календарь садоводства, адаптированный к вашим местным датам заморозков. Просто введите свой почтовый индекс (или почтовый индекс в Канаде)!

Для получения конкретной информации о посадке см. Наши индивидуальные руководства по выращиванию более 100 популярных овощей, зелени и фруктов. Для каждой культуры мы предоставляем конкретную информацию о том, как сажать, выращивать и собирать урожай, включая полив, удобрение и борьбу с вредителями!

План сада для начинающих

Чтобы помочь новичкам, мы подумали, что может быть полезно посмотреть дизайн сада.Вот пример семейного огорода для начинающих, в котором используются в основном простые в выращивании овощи, перечисленные выше. Он также включает в себя посадку компаньонов (практика размещения растений, которые растут вместе, рядом друг с другом).

Вы увидите, что мы проложили в саду дорожки приличного размера, а также добавили несколько трав и цветов. Честно говоря, если бы мы вырастили этот сад в первый же год, мы были бы в восторге! Планируя таким образом сад, мы значительно упростили для вас достижение успеха.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть полный список растений, количество растений, расстояние и расстояние в рядах.

Инструмент для планирования сада

Альманах старого фермера предлагает отличный онлайн-инструмент для планирования сада, который сделает планирование вашего сада увлекательным и легким. С помощью этого инструмента нарисуйте план своего сада на компьютере и добавьте нужные овощи, и он автоматически рассчитает правильное расстояние для каждого типа культур! Таким образом, вы не потратите зря семена и не переполните свои растения.Планировщик сада автоматически выбирает даты заморозков для вашего конкретного местоположения, определяет легкие овощи и даже идентифицирует растения-компаньоны. Затем вы можете распечатать свой план, и инструмент напомнит вам о сроках посева и сбора урожая для каждого овоща!

Plus, вы увидите множество бесплатных планов сада для вдохновения! Со временем вы увидите, что этот инструмент также обеспечивает «севооборот», так что, если вы планируете второй сезон, вы можете правильно переместить свои растения, чтобы избежать вредителей и болезней.

Для новых садоводов мы предлагаем БЕСПЛАТНУЮ неделю, чтобы попробовать Планировщик сада — достаточно времени, чтобы спланировать свой первый сад. Посмотрите здесь: http://gardenplanner.almanac.com/

Фото: Альманах Планировщик сада. Самый популярный инструмент Земли для планирования вашего сада. Попробуйте бесплатно в течение 7 дней.

Есть вопросы или советы по созданию сада? Ознакомьтесь с некоторыми комментариями ниже.