Маринад для болгарских огурчиков: Рецепты шикарных хрустящих огурчиков по-болгарски: зимой съедаются мгновенно!

Маринованные огурцы по-болгарски — Заготовки на зиму лучшие рецепты

8.789
285

Тип блюда: Маринование

Количество порций на выходе: 1 трёхлитровая банка

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Огурцы~ 2 кг

Укроп зонтик и палки10 грамм

Чеснок5 зубчиков

Перец черный горошек15 шт.

Семена горчицы2 чайные ложки

Лук репчатый1/2 шт.

Морковь1 шт.

Уксус 9%100 грамм

Соль1,5 стол. ложки

Сахар3 стол. ложки

Лавровый лист2 шт.

Все помнят консервированные огурцы из Болгарии, которые были дефицитом на полках советстких магазинов. Я научу Вас, как закрыть маринованные огурцы как болгарские, ловите рецепт. Огурцы эти — самые вкусные!

Рецепт дан на одну трёхлитровую банку. Никогда не угадаешь, сколько воды уйдёт в трёшку. Зависит и от того, как плотно вы набьёте огурцы и от их размера. Но рецепт «работает» и вкус вовсе не изменится, т.к. огурцы тоже состоят из воды по большей части.

ВКУСНОТА НЕОБЫКНОВЕННАЯ!

Только не кладите в банки ничего лишнего, не нужен хрен, например, не нужны листья вишни — вкус изменится! А нам этого вовсе не надо.

Огурцы хорошо промываем губкой и заливаем на 2 часа холодной водой. Это делается для того, чтобы огурцы набрали влагу и в вашей банке не убавилось рассола. А ещё так наши огурчики останутся хрустящими.

Как мариновать огурцы по-болгарски рецепт

Банки за это время моем содой, споласкиваем и стерилизуем. Я делаю это просто кипятком, наливаю на 1/5 банки крутого кипятка и через 2-3 минутки сливаю воду, обдавая все стенки и прикрываю крышками.

Лук чищу и режу крупными кольцами. Чищу и режу морковь. Очищаю чеснок готовлю зубчики, крупные — пополам.

На дно каждой банки чеснок, лаврушку, зонтик укропа (вместе с палками укропа), чёрный перец горошком. Засыпаем соль и сахар. Закладываем плотно огурцы, сверху всыпаем 2 чайные ложки семян горчицы.

Заливаем банки крутым кипятком и прикрываем крышками. Стоим 10 минут. Затем сливаем рассол и вновь кипятим.

Перед тем, как второй раз заливать воду, в каждую трёшку заливаем по 100 грамм 9% уксуса (или 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции). Заливаем рассол обратно.

Укупориваем банки, переворачиваем и остужаем под «шубой». Затем храним где угодно, даже в квартире.

Попробуйте! Вкус — не отличишь!

Информация о материале

Автор: Super User

Категория: Маринование

Опубликовано: 12 апреля 2019

Создано: 12 апреля 2019

Обновлено: 12 апреля 2019

Огурцы маринованные по-болгарски — вкусный рецепт на зиму

Люди Советского времени наверняка помнят, как нарасхват покупались банки с огурцами производства Болгарии. Небольшого размера, красивого оливкового цвета, с приятным кисло-сладким вкусом… Наверное у каждого в доме хранилась баночка-другая таких огурчиков к празднику, или дню рождения, несмотря на то, что были они в те времена в страшном дефиците.

Мы конечно тоже всегда мариновали и консервировали заготовки, но вот рецепта именно такого – «болгарского» приготовления никто не знал и не ведал. Пытались делать что-то похожее, но результат был всегда не такой, как предусматривал оригинал. Поэтому, как только в магазин «выбрасывали» огурчики по-болгарски, то слух сразу же распространялся от соседки к соседке, и спустя совсем немного времени в магазине выстраивалась очередь за заветными баночками.

Сейчас уже далеко не секрет, как приготовить такую заготовку. Также как и не секрет, как готовили такую вкуснятину в те времена в самой Болгарии. А нужно сказать, что процесс тот был не так уж и прост. Плоды стерилизовали в больших чанах на кострах сложным способом, и в больших количествах. Мы тот способ повторять не будем. А будем консервировать их уже адаптированным способом, который легко воспроизвести на любой кухне. И у нас получатся кисло-сладкие хрустящие огурцы, совсем как те, магазинные болгарские, купить которые считалось большой удачей.

Перед тем, как начать писать сегодня статью, я почитала на эту тему публикации в интернете, и очень удивилась, что вариантов приготовления существует множество. Хотя основа везде одна и та же. Есть лишь небольшие расхождения в составе ингредиентов и в их количестве. Возможно все они имеют место быть, ведь каждый рецепт по-своему опробован и наверное хорош.

Признаюсь честно, что я всегда мариновала только одним способом, о котором речь пойдет ниже. Когда ко мне попал этот рецепт, и я впервые попробовала приготовить по нему, меня поразил вкус огурчиков. Он был точно таким, каким мы его запомнили еще со времен СССР. Поэтому я не стала даже искать другие варианты. Именно этот рецепт и прижился в нашей семье на долгие годы. В сезон несколько баночек я обязательно заготавливаю таким способом. А сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом с Вами.

Маринованные огурцы по–болгарски – рецепт времен СССР

Очень удобно заготавливать их в литровые банки, особенно, когда плоды маленького размера. Но хотя у меня сегодня приготовлены также не крупные плоды, я буду консервировать их в трехлитровые банки. Уж больно они вкусные.

Как правило, такую баночку я открываю к празднику к приходу гостей. И нужно ли говорить, что съедается она сразу же. Поэтому консервировать мне в литровые банки не имеет смысла.

Я дам рецептуру на литровую и трехлитровую банку, а Вы уже сами выбирайте какую тару Вы будете использовать для консервации.

Также хочу отметить, что закручивать данную консервацию можно как завинчивающимися крышками, так и закручивающимися специальной закаточной машинкой. Хранится она хорошо даже при комнатной температуре.

Нам понадобится на литровую банку:

• огурцы – 700 гр (примерно)
• лук – 2-3 кружочка
• петрушка – 2-3 веточки
• черный перец горошком – 2-3 шт
• гвоздика – 3 бутончика
• лавровый лист – 2 шт

Нам понадобится на трехлитровую банку:

• огурцы – 2 кг (примерно), или  20-25 шт
• лук – 1 шт (маленькая головка)
• петрушка – 6-7 веточек
• черный перец горошком – 6-7 горошин
• гвоздика – 6-7 бутонов
• лавровый лист – 6 шт

Заметили такую особенность, что в составе ингредиентов нет ни укропа, но листьев хрена, ни чеснока, как мы обычно привыкли добавлять при консервировании.

Для рассола (на литр воды):

• соль – 1 ст. ложка с хорошей горкой
• сахар – 3 ст. ложки
• уксус 9 % – 100 мл
• лавровый лист – 6-7 шт

Используйте для приготовления рассола фильтрованную или родниковую воду.

На трехлитровую банку уходит немногим более литра рассола, а на литровую примерно 0,5 литра. Поэтому учитывайте этот факт и примерно считайте соотношение банок и нужного для них маринада. Но, однако, не делайте впритык, пусть лучше маринад останется, чем его не хватит.

Это примерное количество, так как объем рассола будет еще зависеть и оттого, насколько плотно мы заполним плодами банки.

Приготовление:

1. Часа за 2-3 до начала приготовления нужно залить плоды холодной водой. Сделать это лучше в ведре или тазу, чтобы вода хорошенько покрывала плоды.

Вообще для засолки нужны только плоды, которые собрали непосредственно перед началом этого процесса. Желательно, чтобы они не были крупнее 10 см. А также лучше использовать засолочные сорта. Салатные сорта для такого способа консервации не подойдут.

Если имеете свои, выращенные собственноручно, овощи, то это выше всяких похвал. В этом случае Вы точно знаете, когда они собраны. А если купили их на рынке, или в магазине, то скушайте один из них и попытайтесь определить, насколько он хрусткий. Если они довольно вялые, потерявшие влагу,  то стоит замочить их не на 2-3 часа, а на  5-6.

Изначально хрустящие и свежие огурчики такими и останутся при консервации. Вялые плоды не сможет сделать хрустящими никакой маринад.

2. Банки помыть при помощи соды или другого чистящего средства и простерилизовать одним из известных способов. Я стерилизую на пару, так как банок у меня будет всего две. Если банок много, то быстрее их простерилизовать в духовке или в микроволновке.

Единственное, если выберете последний способ, наливайте в банку немного воды, чтобы она не лопнула.

А как стерилизовать на пару, наверное, все знают. А кто не знает, напомню.

Налить в кастрюлю воду, поставить на нее специальное приспособление с отверстием, в которое вставить горлышко банки. Если такого приспособления у Вас нет, то можно использовать для этой цели дуршлаг.

Простерилизованные банки поставить на полотенце дном вверх и оставить в таком положении до поры, до времени.

3. Крышки залить водой и прокипятить 5-7 минут. Затем выложить на полотенце.

4. Когда плоды постоят нужное количество времени, их нужно хорошенько промыть под проточной водой, а затем срезать с двух сторон кончики.

Попробовать плоды со стороны плодоножки. Они не должны быть горькими. В принципе, если используете для заготовки не крупные плоды, то они и не должны быть горькими.

5. Приготовить перец и бутончики гвоздики. Помыть веточки петрушки и листья лаврушки.

6. Лук очистить и нарезать кружочками. На трехлитровую банку я положу маленькую луковицу, хотя можно положить только половинку. Но мне нравится именно так, и поэтому я режу ее всю на кольца.

7. Сразу же приготовить все необходимое для маринада. Проверить их содержимое по списку, чтобы ничего не забыть.

8. В банку на самое дно выложить перец, лавровый лист и петрушку. Если готовите в литровых банках, то можно на дно выложить и весь необходимый лук.

9. Если же банка трехлитровая, то выставляем вертикально первый слой огурцов, стараемся делать это довольно плотно друг к другу. Выбираем плоды одинакового размера и высоты, чтобы было не только приятно кушать, но и смотреть.

10. Поверх первого слоя выложить слой колец лука. Затем продолжить выкладывать огурцы, стараясь выставить их также вертикально и плотно друг к другу. Они должны заполнить банку до конца.

Если плоды не помещаются во втором слое, то их можно размещать горизонтально.

11. Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю необходимое количество воды. Очень хорошо, если это будет родниковая или фильтрованная вода. Поместить в нее соль, сахар и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать покипеть 2-3 минуты.

12. Влить уксус. Кипение ненадолго прекратится, но мы ждем когда оно возобновится. Как только это произойдет, сразу же убрать маринад с огня и разлить его горячим в банки.

При этом лавровый лист, находящийся в маринаде, добавлять не надо. Как мы помним, в банки он уже добавлен. А чтобы он не мешался, его можно заранее весь выловить.

13. Тут же прикрыть заполненные банки крышками.

14. В кастрюлю большого объема постелить салфетку и налить немного горячей воды, можно из под крана.

Аккуратно поставить банку в кастрюлю. Открыть крышку и подбавить рассола, чтобы он доходил до самого края, и чтобы, когда мы вновь закроем крышкой банку, небольшое количество маринада даже смогло вылиться.

Впоследствии, плоды впитают в себя немного рассола, а какая-то его часть выльется из банки во время стерилизации. Поэтому рассола надо наливать как можно больше.

15. Поставить кастрюлю с банкой на огонь и довести воду до кипения. С этого момента надо засечь 30 минут – это время необходимо, чтобы простерилизовать 3х литровую банку.

Для литровой банки это время составит 10 минут.

А для двухлитровой – 20 минут.

В течении всего процесса стерилизации крышку уже не открывать. Это важно!

16. По истечении времени аккуратно достать банку при помощи специальных щипцов. Делайте это очень аккуратно, особенно с трехлитровыми банками. Они достаточно тяжелые, и прежде, чем будете доставать ее из воды, обязательно убедитесь, что Вы ее хорошо прихватили.

Для этого вначале лишь слегка приподнимите банку ото дна, и если Вы уверены, что держите ее крепко, осторожно, без резких движений перенесите ее на кухонный стол. Желательно поставить ее на сухую салфетку. На ней будет удобнее закрутить банку, да и стол не поцарапаете.

17. Видно, что в банке есть маленькие пузырьки воздуха, они поднимаются кверху. Я стараюсь максимально от них избавиться. Для этого, обхватываю банку с двух сторон при помощи полотенца и вращаю ее из стороны в сторону легкими движениями.

Помните, крышку открывать нельзя. С момента, как начался процесс стерилизации и до того момента, как начнете ее закручивать, она не должна убираться с банки.

Если это произошло случайно, по какой-то причине, то придется снова подлить горячего рассола до самого верха, вновь закрыть крышкой и хотя бы минут 10 (для трехлитровой банки)  простерилизовать. В банку не должен попасть воздух, это очень важно.

18. После того, как закрутили крышку, перевернуть банку и поставить ее на полотенце. Сверху прикрыть еще одним полотенцем.

19. Если обычно мы оставляем банки под полотенцем до полного остывания, то здесь этого не требуется, и даже излишне. Под полотенцем выдерживаем лишь 1 час, затем убираем его. И оставляем их остывать при комнатной температуре.

Экземпляры у нас небольшие, и если оно долго будут оставаться горячими, они могут стать мягкими. А мы хотим, чтобы они получились хрустящими.

20. На следующий день банки вновь перевернуть и поставить их в привычное положение. После того, как они постоят под наблюдением дней 5, их можно убрать в прохладное темное место. Вообще, такая заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, при этом ее вкусовые качества остаются на самом высоком уровне.

Готовые огурчики имеют кисло — сладкий вкус, они получились приятного оливкового цвета, имеют довольно плотную мякоть и приятно похрустывают при их дегустации.

Я делала рассол с запасом, и у меня остался лишним целый литр. Не долго думая, я добавила в маринад чеснок и укроп. А затем выложила в него свежие огурчики. Завтра попробуем их на вкус.

Уже на утро малосольные овощи были готовы. Я спросила мужа, какой вкус они ему напоминают. И он немного подумав, ответил, что напоминают вкус болгарских огурчиков. Потому что только они имеют такой неповторимый кисло – сладкий вкус.

Значит все получилось и на этот раз, даже и в малосольном варианте.

А вот еще один рецепт, посмотрите его, он отличается от уже предложенного составом ингредиентов.

Маринованные огурцы по-болгарски в литровых банках

Если в предыдущем варианте мы использовали петрушку, то в данном рецепте используются зонтики укропа, а также острый стручковый перец и чеснок.

Также в данном варианте можно посмотреть, как законсервировать огурцы в литровые банки с завинчивающимися крышками. Это кстати допускается и в первом рецепте тоже.

Как видите, рецепты слегка отличаются, и значит немного будет отличаться и вкус. Но уверена, что он будет таким же вкусным и замечательным.

Я думаю, что в предложенных сегодня рецептах Вы сможете найти для себя наиболее интересный вариант. А мне в заключении хотелось бы сказать, что все рецепты опробованы и надежны. Поэтому Вы смело можете готовить по ним как малосольные, так и консервированные, и маринованные огурчики.

Приятного аппетита!

Огурцы по-болгарски на зиму

Огурцы по-болгарски маринованные по данному рецепту кисло-сладкие на вкус и очень хрустящие. Такие болгарские огурцы на зиму удобно консервировать в литровых банках. Представленный рецепт огурцов без стерилизации, но с двукратной заливкой маринада.

Огурцы по-болгарски на зиму

В самый разгар летнего сезона, в июле месяце, на полях и огородах зеленые огурчики зреют с завидной скоростью. Этот момент очень важно не пропустить и заготовить изумрудных красавчиков впрок, чтобы потом всю зиму наслаждаться отличной закуской. Самый просто способ – это замариновать плоды в банках целиком, с различными специями. Зелень петрушки, укропа, розмарина, листья вишни и смородины, веточки и корешки хрена прекрасно ароматизируют рассол, улучшают вкус маринованных огурцов.
Для некоторых начинающих хозяек консервирование кажется чем – то сверхсложным, а иногда и вовсе непосильным. Но, как показывает практика, ничего трудного в этой части кулинарии нет. Главное, четко придерживаться правил и стандартов, разработанных специалистами много лет назад и усовершенствованных со временем. Применимы эти каноны и для маринования огурцов.

Ингредиенты в пошаговом фото рецепте приведены из расчета на 2 литровые банки. Такие баночки удобны в ходу, как говорится на один раз. Открыл и пустил в ход на салат или закуску.

Для маринования огурцы следует брать некрупные, свежие (лучше только сорванные с грядки), не перезрелые. Овощи сортируем, тщательно вымываем от грязи – это самое первое правило и залог того, что заготовки успешно простоят до следующего сезона.

Ингредиенты:

• Огурцы — сколько войдет 2 литровые банки,
• Вода – 1 л,
• Сахар – 2 ст.л.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Уксус – 7 ст.л.,
• Чеснок – 4 дольки,
• Лавровый лист,
• Черный душистый перец,
• Зелень.

Процесс приготовления:

Подготовить к консервированию нужно и посуду. Банки моем и стерилизуем над паром не менее 15 минут. Крышки кипятим 5 минут в сотейнике с водой.

Итак, сырье и посуда для консервации готовы, приступаем к следующим действиям. Подготовленные банки наполняем зеленью и специями. В ход идут чеснок (по 2 дольки на банку), лавровый лист, по несколько горошин душистого перца.

В каждую литровую банку укладываем вымытые и обсохшие огурцы.

Овощи, уложенные в банки, заливаем кипящей водой. Чтобы стекло не треснуло от слишком высокой температуры, льем строго по центру на огурцы или используем ложку (льем на ложку). Затем банки прикрываем металлическими крышками, оборачиваем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Воду из банок будем использовать в качестве маринада для огурцов. Сливаем ее в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, уксус и доводим до кипения.

Заливаем кипящим маринадом огурцы, чтобы жидкость их только покрыла. Тут же закатываем банки металлическими

крышками, переворачиваем горлышком вниз. Проверяем, насколько качественно мы закрыли стеклянную посуду. Если вода из-под крышки не вытекает, значит можно заготовки накрыть теплым одеялом и оставить до остывания. После чего огурцы по-болгарски в банках убираем в кладовую на хранение.

Огурцы по-болгарски на зиму — 10 самых вкусных рецептов

Помнится, как во времена СССР полупустые магазинные полки заполняла болгарская консервация. Мы давно уже научились сами заготавливать на зиму огурцы по-болгарски, а по количеству рецептов способны составить конкуренцию производителям из дружественной страны. Для заготовок по-болгарски характерен нежный кисло-сладкий вкус маринада, который можно пить просто так. Огурчики отменно хрустят, имеют аккуратный аппетитный вид.

Как правило, в болгарские закуски кладут лук, часто морковь. Делают в небольших банках: в литровых и на 0,8 литра. А вот зелень вы увидите вряд ли – в Болгарии это не принято. Хотя запретить вам это никто не сможет, ну как представить маринованные огурцы без любимой зелени? Добавляйте перец, лавровый листик, чеснок. Делайте консервацию со стерилизацией или обойдитесь без нее, если не любите долго возиться, огурцы и так стоят в квартирных условиях великолепно.

Огурцы по-болгарски на зиму – рецепт со стерилизацией

Я не зря поставила этот вариант на первое место, поскольку именно он считается классическим, пришедшим из времен СССР. Как правило, наши хозяйки заготавливают огурчики в трехлитровых баллонах, но если семья небольшая, то оправдано консервирование в литровых банках.

Понадобится:

• Огурцы – 2 кг.
• Вода – 2 литра.
• Соль – 3 большие ложки.
• Сахар – стакан.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Душистые горошины перца – 5 шт.
• Черный перец – 8 шт.
• Чеснок – 2 дольки.

Как закатать:

1. Заблаговременно замочите зеленцы в холодной воде на пару часов, чтобы они стали крепкими, без пустот, приятно похрустывали после приготовления. Особенно это условие касается покупных овощей, вялых, или переработанных не сразу после срывания.
2. Уложите в банки горошины перца, порезанный чеснок. Обрежьте у зеленцов кончики, плотно набейте банку. Сверху накройте их зонтиком укропа. нижний ряд из огурчиков советую ставить вертикально, тогда в банку больше войдет. Верх дополните мелкими экземплярами.
3. Сварите маринад из воды, соли с сахаром и уксуса. Кислоту заливайте в конце, когда крупинки специй уже распустятся.
4. Разлейте маринад по банкам, прикройте прокипяченными крышками.
5. Поставьте стеклянную ёмкость в кастрюлю, подстелив на донышко ткань, чтобы банка устояла при бурном кипении.
6. После закипания жидкости в кастрюле, для стерилизации 3 литрового баллона отмерьте 30-35 минут.
7. Закатайте под железную крышку или используйте винтовую, переверните вверх дном, тепло укутайте одеялом. Спустя сутки проверьте герметичность закатки и переставьте консервацию на постоянное место хранение в помещение с низкой температурой.

  Интересно! В Россию огурцы попали только в 16 столетии, тогда же их научились мариновать и солить. А первыми о пользе добавления уксуса в блюда догадались Древние римляне. Со временем маринованные овощи полюбили в странах Старой Европы.

Классический рецепт маринованных болгарских огурцов на литровую банку

Такие консервированные огурчики пользовались наибольшей популярностью, поскольку делались в небольшой стеклянной таре, на раз.

Потребуется:

• Огурцы – 0,7-0,8 кг.
• Морковка – 100 гр.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Соль – ложка.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Укроп – 2 зонтика.

Как заготовить:

1. Замочите овощи, затем срежьте попки. Морковку порубите кружочками.
2. На донышко ёмкостей положите несколько морковных колёсиков, укропный зонтик, порезанный пластинами чеснок.
3. Набейте банку огурчиками. Влейте холодную воду, после вылейте в кастрюлю, замерив необходимое количество жидкости.
4. Вскипятите воду, засыпав все перечисленные в рецептуре специи. Кипятите, пока кристаллы не растворятся полностью.
5. Влейте уксус, выключите конфорку. Залейте кипящий маринад в банку, прикройте стерильной крышкой.
6. Поместите в широкую кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 10 минут, время отсчитывайте с момента закипания жидкости в кастрюле.
7. Затем сразу закрутите винтовой крышкой или закатайте под ключ железной. Храните заготовку в холоде.

Как мариновать огурцы по-болгарски без стерилизации – простой рецепт

Лично я предпочитаю заготавливать болгарские огурцы без длительной термической обработки консервации. Если все сделать по правилам, они отлично стоят в условиях городской квартиры, не взрываются.

Возьмите на литровую банку:

• Некрупные огурчики – 700 гр.
• Лук – несколько колечек.
• Чеснок – пара долек.
• Перец – 4-5 горошин.
• Лавровый лист – парочка.

На 1 литр маринада:

• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Сахар – 2 ложки с небольшой горкой.
• Соль – 1 ложка с горкой.

Маринуем:

Подготовьте к переработке огурцы.

Нарежьте лук колечками, забросьте на дно банки. Следом положите лаврушку, перец, зубчики чеснока, разрезанные на половинки.

Набейте ёмкость огурчиками, стараясь плотно уложить.

Вскипятите воду, влейте в консервацию. Не забудьте прикрыть крышками. Подержите, пока овощи не прогреются. На это уйдет примерно 10-15 минут.

Вылейте настой в кастрюлю, добавьте все необходимые специи, перечисленные в составе рецепта.

Когда крупинки растворятся, влейте уксусную кислоту.

Разлейте маринад, закрутите крышками или закатайте под ключ.

Поставьте баночки на попа, тепло укутайте. На следующий день посмотрите, не подтекает ли маринад. При необходимости подкатайте заготовки.

Самые вкусные маринованные огурцы по-болгарски на зиму — рецепт

Возьмите:

• Огурцы – 5 кг.
• Лук – 300 гр.
• Корень хрена – 10 гр.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Зонтики укропа – 80 гр.

На маринад:

• Вода – 5 литров.
• Соль – 6,5 больших ложек.
• Сахарный песок – 2,5 большие ложки.
• Лимонная кислота – 21 маленькая ложечка.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Горчица зернами – 10-15 шт.
• Перец – 10-15 шт.

Как заготовить:

1. Делать станем без стерилизации, обычной двойной заливкой.
2. У замоченных накануне огурцов обрежьте попки. Луковицы порежьте крупными колечками, хрен небольшими кусочками.
3. Сложите в банки указанные в рецепте пряности. Далее плотно уложите овощи, чередуя огурцы с луковыми кольцами, перемежая порезанными чесночными зубчиками. Сверху обязательно положите укропный зонтик.
4. Вскипятите воду, сделайте первую заливку, чтобы прогреть овощи. Спустя 15-20 минут вылейте настой в кастрюлю, засыпьте специи для маринада.
5. Кипятите, пока специи не растворятся, только после этого добавьте лимонную кислоту.
6. Разлейте маринад в огурцы. Герметично закатайте, переверните ёмкости на крышку. Спрячьте под одеяло, чтобы консервация медленно остывала. Наутро проверьте качество закатки, после отнесите в неотапливаемую кладовую, погреб.

<center><iframe width=»560″ height=»315″ src=»https://www.youtube.com/embed/n10stUXm1sI» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen></iframe></center>

Ассорти из огурцов с помидорами по-болгарски — вкусный рецепт

Состав на банку в 1,5 литра:

• Огурцы – 2-4 шт.
• Помидоры – сколько войдет.
• Петрушка, укроп – пучок.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Горошины перца – 5 шт.
• Лаврушка – 2 листика.
• Хрен – лист.

Маринад:

• Сахар – 6 маленьких ложек.
• Соль – 2,5 чайных ложечек.
• Уксус – 50 мл.

Консервируем:

1. В стерилизованные баночки уложите поочередно зелень, приправы, чеснок, огурцы, помидоры.
2. Залейте кипящей водой, дайте постоять 10 минут.
3. Слейте настой, закипятите с солью, сладостью и уксусом.
4. Верните маринад в овощи, закатайте. На сутки укутайте, затем перенесите на постоянное место для  зимнего хранения.

Салат из огурцов с перцем по-болгарски

Ингредиенты на 2 банки:

• Огурцы.
• Лук – головка.
• Болгарский перец красного цвета.
• Вода – 6 стаканов.
• Горошины перца – 8 шт.
• Душистые горошины – 4 шт.
• Зерна горчицы – маленькая ложка.
• Укроп – 4 веточки.
• Уксус 9% — стакан.
• Сахар – ¾ стакана.
• Соль – 4 чайные ложечки.

Как заготовить:

1. Помойте зеленцы, обсушите, продольно разрежьте их на части. Сложите в большую миску.
2. Следом отправьте порезанный полукольцами лук. Удалите у болгарского перца семенную часть, мякоть настрогайте длинной широкой соломкой.
3. Добавьте в каждую предварительно стерилизованную баночку по паре горошин перца, 0,5 ложечки горчицы, укроп.
4. Заложите овощи. Сварите маринад из перечисленных в рецептуре специй.
5. Залейте содержимое банок, закатайте. Не торопясь охладите, спрятав под теплое укрытие. После унесите на хранение.

Огурцы по-болгарски с луком и морковью в литровых банках

Данный рецепт также из советских времен, делается как тогда в магазине. Обратите внимание, количество специй дается на 1 литр маринада.

Берем:

• Огурцы.
• Дольки чеснока – парочка.
• Луковица.
• Морковка.
• Укропный зонтик.
• Горошины перца – 4 шт.

Специи на 1 литр воды:

• Сахар-песок – 3,5 столовые ложки.
• Соль – 1,5 ложки.
• Уксус 9% — 90 мл.

Консервируем:

1. Ополосните овощи, зеленцы предварительно замочите на несколько часов, чтобы они напитались и стали плотными. Луковицу нашинкуйте довольно толстыми кольцами, чтобы не потерялись в банке, морковку делите кругляшками.
2. Сложите в подготовленные стеклянные ёмкости перец, нарезку лука и моркови. Сверху плотно уложите зеленцы.
3. Вскипятите воду, сделайте заливку. Подержите для прогрева овощей 10-15 минут. Слейте настой в кастрюлю.
4. Засыпьте соль и сладость, варите, пока они не растворятся. Плесните уксус, дайте бурно закипеть, верните маринад в банку.
5. Закупорьте под ключ, оставьте остывать, тепло укутав. На следующий день проверьте герметичность банок. Храните в холодном погребе, кладовой.

Маринованные огурцы по-болгарски с горчицей

Горчица добавит терпкости закуске, благодаря ей зеленцы получатся особенно хрустящими. Что приятно, этот секрет знают не только болгарские хозяюшки. Наши бабушки в деревнях давно использовали горчицу в соленьях и маринадах.

Понадобится:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 5-6 долек.
• Зерна горчицы – 3 чайные ложечки.
• Вода – литр.
• Соль – 4 чайные ложки.
• Сахарный песок – 8 чайных ложек.
• Перец горошком – 18 шт.

Как мариновать:

1. Технология заготовки не отличается от предыдущих рецептов. делается способом двойной горячей заливки без стерилизации.
2. Сначала на дно банок укладываются все пряности, затем овощи. Прогрейте их, наполнив банки кипятком на 10-15 минут.
3. По истечении времени из настоя со специями сварите маринад.
4. Разлейте его по банкам, укупорьте любым способом. После охлаждения поместите в холодное помещение.

Хрустящие огурцы по-болгарски на зиму

Рецепт маринования рассчитан на литровую баночку, что выгодно, если ваша семья немногочисленна. Огурцы получатся крепкими, аппетитно хрустящими. Рецепт узнала от знакомой, постоянно проживающей в Болгарии. Еще несколько интересных вариантов маринования в литровых банках можно найти на другой страничке сайта.

Берем на банку 850 мл.:

• Огурчики.
• Лук – ½ головки.
• Соль – десертная ложка.
• Сахар – столько же.
• Уксус 6% — 30-50 мл.

Как сделать:

Ополосните овощи, обрежьте попки.

Уложите в банки порезанный колечками лук.

Затем плотно сложите замоченные заранее зеленцы.

Засыпьте соль с сахаром.

Влейте уксус.

Налейте холодную воду, закатайте крышками.

Поставьте заполненные ёмкости в большой бак (если банок много, можно в несколько этажей, но проследите, чтобы их полностью покрыла вода).

Когда жидкость в баке закипит, включите таймер на 20-30 минут. По истечении заданного времени закатка готова. Осталось медленно охладить её под теплым укрытием и унести в подвал.

Видео-рецепт заготовки огурцов как в магазине

Классный вариант заготовки, отвечающий всем канонам болгарского принципа консервации, с морковкой и луком. Удачных вам зимних заготовок и побольше вкусных закусок на столе!

Болгарские огурчики. Под водочку — 1

Читайте также

Огурчики, как у бабушки

Огурчики, как у бабушки
Для маринования отберите средние огурчики, без дефектов, очень свежие. Замочите их на 6 ч в холодной воде. В банку, хорошо вымытую теплой водой с содой, укладывают специи из расчета на 1 л объема: 3–4 бутона гвоздики, лавровый лист, десятую часть

Огурчики «Простенькие»

Огурчики «Простенькие»
Огурцы помыть (если прошло более 2 ч после снятия с кустов, то предварительно вымочить в воде не менее 6 ч, чтобы вытеснить воздух), плотно уложить в банки, сверху — 2–3 зубка чеснока, укроп, эстрагон (тархун), листья черной смородины, вишни, петрушки.

Огурчики «Прелесть»

Огурчики «Прелесть»
На 4 литровые банки -4 кг огурцов среднего размера.Помыть и положить на 1,5 ч в холодную воду.Приготовить заливку: соединить в одной миске 1 ст. сахара, 200 г растительного масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. сухой горчицы, 2

Огурчики для мужчин

Огурчики для мужчин
Вымыть и простерилизовать банки, положить туда разные пряности и хорошо помытые огурцы со срезанными хвостиками. Отдельно сделать рассол. На 1 л холодной воды положить 2 ст. л. соли (с верхом) и залить огурцы. Так они стоят три дня. На второй-третий день

Болгарские перцы, фаршированные кукурузой

Болгарские перцы, фаршированные кукурузой
Время приготовления: 20–25 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 4 болгарских перца, 4 крупных помидора, 1 стакан шампиньонов, 1 банка консервированной кукурузы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 0,5 пучка зеленого лука, соль

ФАРШИРОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ

ФАРШИРОВАННЫЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ
8 крупных перцев, 1 стакан риса, 8 морковок, 100 г укропа, 1 корень петрушки, 6 помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, зелень и соль по вкусу У перцев срежьте верхушки, удалите семена. Залейте кипятком в кастрюле на 5 минут. Морковь и корень

Маринованные огурчики

Маринованные огурчики
Для маринада (на 10 кг готовых консервов): на 10 л воды – 1,5 л 6%-го уксуса, 200 г соли, 200 г сахара, 20 г соцветий укропа, кусочки кореньев хрена. Некрупные огурчики, хрустящие, с мелкими семенами внутри, тщательно вымыть, обрезать кончики.На дно

«Огурчики-хрумчики»

«Огурчики-хрумчики»
Подержать огурцы 1 ч в холодной воде, обрезав кончики с обеих сторон. В 3-литровую банку положить 1 лавровый лист, 2 зубка чеснока, 1 стручок горького перца, эстрагон, базилик, веточку сельдерея, залить кипятком на 10 мин, слить. Затем залить еще раз на

Огурчики «Прелесть»

Огурчики «Прелесть»
На 4 литровые банки — 4 кг огурцов среднего размера.Помыть и положить на 1,5 ч в холодную воду.Приготовить заливку: соединить в одной миске 1 ст. сахара, 200 г растительного масла, 1 ст. уксуса, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. сухой горчицы, 2

Огурчики «Камышинские»

Огурчики «Камышинские»
Этот рецепт необычен тем, что готовится не так, как мы привыкли: забудьте о стерилизации и 3-кратном заливе. Раскладываем по 3-литровым банкам специи: укроп, чеснок, листья смородины и то, что вы обычно кладете в огурцы. Красиво выкладываем огурцы и

Огурчики «Корейские»

Огурчики «Корейские»
2 кг маленьких огурчиков разрезать вдоль на 4 части. Взять по 0,5 кг лука и болгарского перца, нарезать кольцами, 0,5 кг моркови натереть на терке для моркови по-корейски, 2 стручка горького перца нарезать мелко и смешать с 1 головкой мелко нарезанного

Хрустящие огурчики

Хрустящие огурчики
На одну трехлитровую банку потребуется 1,5 кг огурцов, 5 листочков черной смородины, 3 зонтика укропа с зелеными семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 шт. лаврового листа, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции.1. Банки и крышки

Болгарские перцы, фаршированные кукурузой

Болгарские перцы, фаршированные кукурузой

Ингредиенты:
4 болгарских перца, 4 помидора (крупных), 1 стакан шампиньонов, 1 банка консервированной кукурузы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны,
1/
2пучка зеленого лука, соль.

Малосольные огурчики

Малосольные огурчики
Особенно вкусными получаются малосольные огурчики из последних осенних урожаев.На одну трехлитровую банку требуется 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, 10 г хрена, 2 зубка чеснока (при желании можно и больше, иногда добавляют и до 10 зубков)

Огурчики, как у бабушки

Огурчики, как у бабушки
Для маринования отобрать свежеснятые средние огурчики. Замочить их на 6 часов в холодной воде. В банку, хорошо вымытую теплой водой с содой, уложить специи из расчета на 1 л объема: 3—4 гвоздики, лавровый лист, десятую часть маленького стручка

Хрустящие огурчики

Хрустящие огурчики
На трехлитровую банку – 4 дольки чеснока, 2 веточки укропа, 5 листьев смородины, 3 колечка хрена, 2–3 колечка горького перца, 1 сладкий перец, 10 горошин черного перца; на 1 ведро воды – 2 стакана соли.Подготовленные огурцы разложить по банкам, залить

Рецепт огурчиков по болгарски — Энциклопедия домашних заготовок

Маринованные огурчики по болгарски

Маринованные огурцы по-болгарски получаются хрустящими, сладкими, с пикантной ноткой, которую огурчикам придает лук и гвоздика. Консервирование данных огурцов, немного отличается от других рецептов. В составе не используется укроп, листья хрена, вишни и смородины.

Для приготовления маринованных огурцов по-болгарски нам понадобится:
На каждую 1-литровую банку:

огурцы;
6 горошин черного перца;
3 шт. гвоздики;
2 лавровых листа;
1 веточка петрушки;
1 ломтик репчатого лука.
Для маринада на 1 литр воды:
1 литр воды;
100 г уксуса 9%;
20 горошин черного перца;
7 шт. лаврового листа;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

На дно стерилизованных банок уложить перец, гвоздику, лавровый лист, веточку петрушки и лук. Сверху плотно утрамбовать огурцы, предварительно вымочив их в холодной воде 3-5 часов.

Все ингредиенты для рассола, кроме уксуса, перемешать и довести до кипения. Дать рассолу покипеть 2-3 минуты и добавить уксус. Даем маринаду закипеть, процеживаем его и заливаем маринадом наши банки с огурцами, накрываем прокипяченными крышками.

Стерилизуем литровые банки 3 минуты.

Простерилизованные банки закатываем ключом для консервации, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Наши очень вкусные маринованные огурчики по-болгарски готовы.

Рецепт огурцов по болгарски

Огурцы на зиму хрустящие – рецепт. Огурцы по-болгарски. Рецепт консервированных огурчиков со стерилизацией

Уверена, что у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервированных огурцов на зиму – ведь хрустящие домашние огурчики из банки – это восторг и признание от всех окружающих. Но, если вам хочется порадовать себя и близких новым огуречным вкусом — попробуйте закрыть на зиму хрустящие огурцы по-болгарски по моему оригинальному рецепту. Этот замечательный рецепт консервированных огурчиковсо стерилизацией стал случайной находкой, которая с удовольствием теперь приживется в моей семье. Если любите огурцы с более острым вкусом, предлагаем закрыть на зиму огурцы по-корейски или пикантные огурцы на зиму с кетчупом

Получился отличный, вкусный рецепт ароматных и хрустящих огурцов. хотя и готовятся они со стерилизацией (я такие огурцы консервировала впервые, но очень довольна их вкусом).

Огурцы на зиму хрустящие – рецепт. Огурцы по-болгарски от Суперхозяйки.RU

Чтобы законсервировать на зиму огурцы по-болгарски. нам потребуется:

2 кг. огурцов без попок – это из расчёта на 2-е 2-х литровые банки.

Огурцы замачиваем часа на 2 в холодной воде. Затем тщательно отмываем огурцы губкой, отрезаем огурчикам хвостик и попку.

Специи для маринада на 2-х литровую банку :

Лавровый лист – 4 штуки

Черный перец горошком – 12 штук

Гвоздика – 6 штук

Соль – 1,5 ст. ложки с горкой

Сахар – 4,5 ст. ложки

Уксус 9%-ный — 100 мл. на 1,5 литра маринада

Рецепт консервированных огурцов. Огурчики по-болгарски со стерилизацией

В стерилизованные (или чисто вымытые) банки укладываем по паре кусочков нарезанного репчатого лука и по две веточки петрушки.

Плотно укладываем огурцы в банку.

Наливаем в кастрюлю порцию (полтора литра) или сразу двойную порцию воды. (Я сразу делала двойную порцию маринада, её как раз хватает на 3 двухлитровые банки.) Добавляем туда остальные ингредиенты, кроме уксуса.

Включаем газ, доводим до закипания и даем покипеть 3 минуты. Газ выключаем, добавляем уксус. Заливаем маринад со специями в банки.

В глубокую кастрюлю наливаем воду, чтобы закрывала банку с огурцами наполовину, на дно подкладываем тряпочку. Воду подогреваем. Следим, чтобы разница по температуре банки и воды в кастрюле сильно не отличалась.

С момента закипания стерилизуем 6 минут. По окончании стерилизации сразу закатываем крышки на банках. Укутывать банки не обязательно.

Огурцы по-болгарски с такими специями, а тем более огурцы со стерилизацией. я делала впервые, и не знала, получатся ли огурчики хрустящими и какие получатся огурцы по кислоте. Хотя и предполагала, что крепость уксуса при стерилизации или кипячении улетучивается.

В процессе консервирования огурцов сначала я попробовала готовый маринад для огурчиков, уже залитый в банки, мне понравился вкус и запах получившейся заготовки на зиму.

Не прошло и месяца, как я, выйдя из больницы, увидела эти банки с огурцами. заготовленные на зиму. И мне до невозможности захотелось их попробовать, так как диетическое питание в больнице абсолютно не радовало.

Открыли мы банку с огурцами и просто замерли от восторга уже после первого укуса — рецепт огурцов по-болгарски получился очень вкусный. Огурцы Хрустящие. По кислоте огурчики получаются отличные, совсем не кислые, ароматные и очень вкусные. Теперь мы будем хрустеть огурцами по-болгарски с огромным удовольствием!

Присоединяйтесь, Суперхозяйка.RU желает всем приятного аппетита!

Маринованные огурцы болгарские

Если вы в поисках простого, но интересного способа маринования огурцов на зиму, то этот рецепт может вам приглянуться. Огурчики получаются хрустящими и очень ароматными.

Пожалуй, не будет преувеличением, если предположить, что сколько хозяек, регулярно занимающихся из года в год заготовками продуктов на зиму, столько и рецептов соления или маринования огурцов. Это не далеко от действительности, ведь на практике многие опытные кулинары стараются придумывать свои фирменные способы маринования или соления огурчиков. Однако, если такого собственного способа у вас нет, то это не повод отчаиваться, лучше воспользоваться чужим опытом, хотя бы для начала.

Этот рецепт маринованных огурчиков очень хорош: простой, быстрый и с прекрасным результатом.

Рецепт огурцов, замаринованных по-болгарски

5 веточек укропа

2 перца душистых горошком

по 1 моркови и луковице

Как замариновать огурцы на зиму по-болгарски:

Выложить в простерилизованные банки по 2-3 веточки укропа, кольцами нарезанный репчатый лук, морковь (ее нарезать брусочками), перец.

Наполнить банки огурцами, предварительно промыв их и срезав кончики.

Для маринада влить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать и снять с огня.

Горячим маринадом залить огурцы, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю, наполовину наполненную кипящей водой стерилизоваться на 10-15мин.

Закатать маринованные огурцы по-болгарски крышками, перевернуть банки, дать им остыть при комнатной температуре вверх дном.

👌 Болгарские маринованные огурчики, рецепты с фото

Огурчики по-болгарски имеют характерный сладко-соленый вкус с яркой уксусной ноткой. Этот вкус знаком с детства. Секрет вкуса хрустящих огурцов — в рассоле и наборе специй. Может показаться, что в рецепте указан большой объем уксуса, но он компенсируется немалым количеством сахара, и в итоге получается тот самый вкус. Предлагаю приготовить полюбившийся рецепт огурчиков по-болгарски.
 
Для приготовления болгарских огурчиков потребуется следующий набор продуктов:

• Свежие огурцы — 2 кг

• Вода — 1 л

• Соль — 25 г

• Сахар — 120 г

• Уксус столовый 9% — 250 мл

• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Гвоздика — 2 бутона

• Горчичное семя — 2 ч. ложки

• Кориандра семя — 1 ч. ложка

• Острый красный перец — по вкусу

• Зонтики укропа — 1 шт.

 
Консервировать огурцы рекомендую в небольших по объему банках. Если огурчики собраны только что с огорода, замачивать их не обязательно. В ином случае лучше залить их холодной водой и оставить на 3-5 часов, чтобы они напитались влагой.
 
Приготовление:

Огурцы тщательно промыть в воде и срезать кончики с обеих сторон (не обязательно). Морковь и лук нарезать произвольно. 

Банки и крышки для консервирования предварительно помыть и простерилизовать. Это можно сделать любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке. На дно литровых банок положить приправы, по несколько колечек моркови и лука.


Плотнее друг к другу разложить в банках подготовленные огурцы, оставшиеся кусочки лука и моркови. По желанию можно добавить кружочек острого перца.

Довести воду до кипения и залить содержимое банок. Накрыть сверху стерильными крышками и оставить до полного остывания (примерно на час). После чего отвар слить обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.  Повторно залить банки с огурцами кипятком, накрыть крышками и снова оставить остывать. 

Слить остывший отвар в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить уксус. После повторного закипания разлить маринад по банкам и герметично закрыть их крышками. 

Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом или пледом. Оставить их до полного остывания, после чего переставить в помещение для хранения консервации.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Болгарский таратор — Рецепт холодного огуречного супа

Болгарский таратор — холодный огуречный суп

Порций по рецепту: 5
Калорий: 90,2

% дневная стоимость *

белок:

5,5 г

11%

углеводы:

10.2 г

3%

пищевые волокна:

0,5 г

2%

сахара:

7,7 г

толстый:

3.4 г

5%

насыщенный жир:

1,2 г

6%

холестерин:

5,4 мг

2%

витамин а ме:

246.3IU

5%

эквиваленты ниацина:

0,7 мг

6%

витамин b6:

0,1 мг

7%

витамин C:

5 мг

8%

фолиевая кислота:

17.9 мкг

5%

кальций:

187,6 мг

19%

утюг:

0,4 мг

3%

магний:

27.7 мг

10%

калий:

351 мг

10%

натрий:

67,8 мг

3%

тиамин:

0.1 мг

7%

калории из жира:

30,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Болгарский огуречный суп Зингермана | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Этот рецепт мне любезно дал Ари Вайнцвиг, один из партнеров-основателей знаменитого гастронома Zingerman’s в Анн-Арборе, штат Мичиган. Анн-Арбор — приятный зеленый студенческий городок, но это не то место, где вы ожидаете найти один из лучших гастрономов во всей стране. Но именно здесь вы найдете ресторан Zingerman’s, расположенный в бывшем продуктовом магазине на углу, всего в нескольких минутах ходьбы от центра кампуса Мичиганского университета.По словам Ари, после того, как его клиенты попробовали этот холодный огуречный суп, они снова и снова возвращаются. С тех пор, как Ари дал мне этот рецепт, он стал одним из моих любимых летних супов.

Примечания Вкус орехов — это то же самое, что обжарка овощей: способ выявить и сконцентрировать основные ароматы. Прирост аромата значительный, усилия минимальны. Когда вы поджариваете орехи перед тем, как добавить их в быстрый хлеб, это почти всегда можно определить с первого укуса.Тем не менее, я не всегда поджариваю орехи, если тороплюсь достать хлеб в духовку: вам все равно нужно подождать десять минут, пока духовка разогреется, и еще десять, чтобы поджарить их. Иногда мне не хватает двадцати минут.

Хорошее решение — поджарить орехи заранее, чтобы они были у вас, когда они понадобятся. После охлаждения их можно упаковать и заморозить, чтобы сразу же добавить в кексы или булочки. Процедура для большинства орехов почти такая же: просто разложите их на большом противне, не скучивая, и поместите в предварительно разогретую духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Установите таймер на 10 минут, потому что, если вы их забудете, они быстро перейдут от приятно поджаренного к неприятно подгоревшему. Через 10–12 минут кухню начнет наполнять аромат жареных орехов; это первое свидетельство аромата обычно свидетельствует о том, что они закончили. Убедитесь, что орехи потемнели на несколько оттенков. Если они выглядят так, как будто им можно было бы использовать еще минуту или две, все равно выньте их и охладите прямо на простыне; остаточное тепло прикончит их. Но если они кажутся достаточно поджаренными, сразу же наклоните их с листа и положите на тарелку или другой противень, потому что из-за длительного тепла на сковороде орехи могут пережариться.Дайте полностью остыть, затем поместите в пакет и заморозьте. Они хранятся в морозильной камере от 2 до 3 месяцев.

на 6 порций

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Рецепт закуски Курсекольд

Диета без яиц, без глютена, халяль, кошерная, без арахиса, без сои, вегетарианская

Вкус и текстура сливочный, пенистый, чесночный, пряный, пикантный

Тип Dishcold суп, суп

Состав

• 3 средних и крупных огурца, очищенные и очищенные от семян
• 2 стакана простого йогурта
• Один контейнер объемом 8 унций сметаны
• 1 стакан молока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 или 2 зубчика чеснока, измельченные на ваш вкус
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 1 стакан грецких орехов, поджаренных (см. Примечания), охлажденных и крупно нарезанных
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. 1½ огурцов крупно нарезать и измельчить в кухонном комбайне до получения однородной массы.Нарежьте оставшиеся 1½ огурца кубиками диаметром ½ дюйма. Смешайте пюре и кусочки огурца в большой миске. Вмешать остальные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.

2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, перед подачей на стол. Попробуйте еще раз перед подачей, добавив при необходимости еще соли и перца.

2001 Кен Хедрих

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Холодный йогуртовый суп с огурцами — Таратор

На главную »Супы» Холодный йогурт-огуречный суп — Таратор

отправлено Любомира от 13 апреля 2015

Холодный йогуртовый огуречный суп — Таратор легкий, свежий и вкусный.Идеально подходит для лета. Здоровые, простые в приготовлении и вкусные.

Йогуртовый суп с холодным огурцом

По названию, наверное, можно сказать, что это еще один восточноевропейский рецепт, которым я делюсь с вами сегодня.

Я всегда немного не решаюсь делиться болгарскими рецептами в блоге, потому что уверен, что некоторым они не понравятся.

Но мне показалось, что это хороший вариант, особенно сейчас, когда становится теплее и большинство из нас пытается привести себя в форму к лету.

Это очень легкий и освежающий напиток, сделанный из нескольких ингредиентов, которые, скорее всего, есть у вас под рукой.

Что мне еще нравится в этом супе, так это то, что он идеально подходит для низкокалорийной диеты.

Он содержит совсем немного оливкового масла, что необязательно, в огурцах почти нет калорий, а йогурт — отличный источник кальция и пробиотиков.

Свежий укроп со вкусом укропа — прекрасное дополнение к этому блюду.

Таратор

Таратор — традиционный болгарский холодный суп.Или почти суп!

Это блюдо, приготовленное из простого йогурта, свежих огурцов, укропа, чеснока и воды.

Это суп без варки, очень простой в приготовлении.

Обычно его подают в качестве первого блюда, но я люблю его и в качестве закуски.

Некоторые рецепты требуют измельчения орехов, например грецких орехов.

Лично я предпочитаю суп без орехов.

Плюс примечание: — В последнее время я очень осторожен с грецкими орехами из-за своей собаки.

У него появилась аллергия после того, как он съел кусок грецкого ореха, который он нашел на полу.В любом случае, орехи не годятся для собак…

Поэтому я стараюсь не подпускать его к кухне, когда готовлю с орехами, или просто иногда их пропускаю.

Я тоже предпочитаю нарезать огурцы кубиками, но вы можете найти рецепты тертых огурцов.

Я не большой поклонник терки овощей, мне кажется, что блюда с красиво нарезанными овощами выглядят более стильно…

Некоторым он может показаться похожим на греческого цацики.

Да, многие рецепты из этого региона содержат йогурт, огурцы и укроп, так что вы обязательно найдете греческий вариант этого блюда.

Каждое место (регион / страна) имеет свой способ создания и, конечно же, свое собственное название.

Сегодня я делюсь своим любимым способом приготовления.

Не стесняйтесь добавлять свои личные особенности, если вам это удастся.

Это не строгий рецепт, поэтому я надеюсь, что никто не расстроится.

Если по какой-то причине я не готовлю это блюдо как надо.

Йогуртовый суп с холодным огурцом Таратор

Спасибо, что прочитали CookingLSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.

Количество порций: 4

Холодный йогуртовый огуречный суп — таратор легкий, свежий и вкусный. Не готовить, приготовить очень легко и быстро.

• 1
  большой английский огурец
  — (очищенные и мелко нарезанные)
• 1
  зубчик чеснока
  -, нажал
• 1/2
  чайная ложка
  соль
  — (или больше по вкусу)
• 2
  Столовая ложка
  оливковое или подсолнечное масло
  — (по желанию)
• 2-3
  Столовая ложка
  нарезанный свежий укроп
• 2
  чашки
  простой греческий йогурт
  — (Я использую греческий йогурт, который намного легче найти в США, чем болгарский)
• 2
  чашки
  холодная вода
• 2
  Столовая ложка
  измельченные грецкие орехи
  — (необязательно, предпочитаю не добавлять)

1. В большой глубокой миске смешайте огурец, чеснок, соль, масло и укроп.

2. Добавьте йогурт и перемешайте. Разбавить холодной водой, хорошо перемешать, убедившись, что от йогурта нет комков. При необходимости добавьте еще соли. Сверху с измельченными грецкими орехами (по желанию)

3. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, так суп будет еще более освежающим.

Курс:

Супы

Кухня:

болгарский

Информация о питании

Калорийность: 163 , жир: 10 г , насыщенные жиры: 1 г , холестерин: 5 мг , натрий: 328 мг , калий: 265 мг , углеводы: 6 г , сахар: 6 г , сахар : 11 г , витамин A: 70% , витамин C: 2.6% , кальций: 125% , железо: 0,4%

размещено в Супы
первоначально опубликовано 13 апреля 2015 г. последнее обновление 22 марта 2020 г.

Албанский холодный суп из огурцов и йогурта

Опубликовано: 11 сентября 2018 г. · Изменено: 17 июня 2020 г. автор Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 20 комментариев

Я вырос, ел таратор в течение многих летних ночей в моей родной стране.Это освежающий холодный суп из йогурта, огурца, укропа, соли и чеснока. В Албании мы не называли это холодным супом, но я не знаю, как еще это описать.

Греческий йогуртный суп с холодным огурцом — албанский таратор

Некоторые ссылки в моих сообщениях могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я могу получать комиссию, если вы покупаете товары, щелкая по этим ссылкам. Я всегда буду сообщать, когда продукт в сообщении был подарен компанией, а также когда сообщение или продукт спонсируются.

Что такое таратор?

Таратор — албанский холодный огуречный суп из огурца, укропа и йогурта. В Болгарии есть такая же версия Таратора, как и в Албании. Но в Турции таратор означает другое блюдо, приготовленное из грецких орехов, чеснока и хлеба. В Венгрии тоже есть версия, похожая на албанскую, только ингредиенты немного отличаются.

Самый простой способ подать этот холодный суп — с сыром фета и свежим хлебом. Затем вы можете добавить дополнительные фрукты и закуски, такие как оливки, орехи, лаваш, хумус и т. Д.

Когда я впервые подала этот холодный суп из йогурта своим друзьям или мужу, они перепутали его с цацики, греческим соусом, приготовленным из аналогичных ингредиентов. Самая большая разница в том, что таратор готовится из йогурта, а дзакики — из процеженного йогурта. Кроме того, один — суп, а другой — соус.

Как сделать таратора?

Tarator очень легко приготовить, в нем мало ингредиентов, и вам не нужна точность при их смешивании. Просто перемешайте по вкусу, но я все равно добавлю рецепт внизу, чтобы вы могли использовать его в качестве руководства.Самая большая трудность, с которой мне пришлось столкнуться при изготовлении таратора, заключалась в том, чтобы найти подходящий йогурт.

Когда я жил в Албании, каждое утро в наш дом доставляли свежее молоко. Мы вскипятили молоко, выпили в течение дня и сделали оставшийся йогурт. Так что йогурт, который мы приготовили дома, я не могу найти здесь в продуктовых магазинах. Самый близкий по вкусу, который я нашел, — это греческий йогурт.

Греческий йогурт немного толще, чем йогурт, который мы делали дома в Албании.Поэтому, чтобы добиться точной консистенции таратора, я добавляю в суп немного воды, но в Албании вода не нужна. Я пытаюсь объяснить правильные шаги всем в моей аудитории.

См. Ниже два примера того, как я подавал это блюдо для своей семьи.

Таратор — албанский холодный суп из огурцов, подаваемый с сыром фета, оливками, хлебом и папайей Таратор — холодный суп из огурцов, подаваемый с байреком, оливками, сыром фета и овощами

Таратор — Рецепт холодного огуречного супа

У моего деда по отцовской линии была старая деревянная ступка и пестик, подобные тем, что изображены ниже.Он измельчал чеснок и соль вместе. Затем он нарезал огурец небольшими кусочками и клал их в ступку с пестиком (он был приличного размера). Позже он смешивал измельченную чесночную соль с кусочками огурца, чтобы ароматы хорошо смешались. Наконец, он наливал эту смесь на йогурт и добавлял оливковое масло и укроп. Хорошо перемешайте и подали таратор. Он делал это до тех пор, пока ему не перевалило за 80 !!

Таратор — Албанский холодный суп из огурцов и йогурта

Сонила

Таратор — типичное албанское блюдо, которое подают в основном жаркими летними ночами.Это освежает и очень легко приготовить. Он сделан из греческого йогурта, огурца, чеснока и укропа.

]]>

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Суп-курс

Кухня Албанской, Средиземноморской

Порции 4 порции

Калорийность 110 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 32 унции греческого йогурта
• 1 английский огурец
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного укропа
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 0.5 стаканов воды по желанию

Инструкции

• Нарежьте огурцы небольшими кусочками. Измельчите чеснок и также нарежьте укроп.

• Налейте йогурт в салатник и добавьте все измельченные ингредиенты.

• Добавьте оливковое масло и все хорошо перемешайте.

• В ступке и пестике измельчите измельченный чеснок с солью, затем добавьте его поверх йогурта.

• Если вы хотите, чтобы консистенция супа была более жидкой, добавьте полстакана воды и снова перемешайте.Консистенция йогурта варьируется от бренда к бренду, поэтому количество добавляемой воды зависит от вас.

• Подавать с сыром фета, хлебом, фруктами и другими закусками по выбору.

Видео

Примечания

* Калорийность рассчитана с помощью MyFitnessPal. Йогурт, который я использую дома, — это нежирный греческий йогурт.

Этикетка о пищевой ценности

Пищевая ценность

Таратор — Албанский холодный суп из огурцов и йогурта

Сумма на порцию

калорий 110

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Питание

Калорийность: 110 ккал

Ключевое слово албанский, балканский, холодный суп, огуречный суп, восточноевропейский, средиземноморский, таратор

Если вы хотите сохранить этот пост на потом, прикрепите изображение ниже в Pinterest. Спасибо 🙂

Албанский холодный суп из огурцов — Таратор

Другие рецепты йогурта:

Мне нравится включать йогурт во многие свои рецепты, см. Ниже некоторые из моих любимых:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Традиционный болгарский рецепт таратора (суп из холодного летнего лакомства)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получаю небольшую комиссию с соответствующих покупок. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Я открыл для себя этот рецепт прошлым летом, во время нашей поездки в Болгарию с несколькими моими близкими друзьями. Таратор — это холодный суп болгарского происхождения, приготовленный из огурца, укропа, чеснока и йогурта. Это очень быстрый рецепт, действительно очень свежий, особенно интересный в случае жары.Я всегда ищу холодные рецепты, чтобы употреблять их летом, чтобы меньше использовать тарелку или духовку и, следовательно, не нагревать кухню!

Холодные супы — одни из моих любимых на лето: без готовки, маленькие тарелки, которые нужно мыть, делают чудесные освежающие, полезные и легкие блюда! Я настоящий любитель делать сальморехо, потому что я не могу слишком часто есть гаспачо, острый перец плохо уживается с моим животиком ;-).

Летом все мы, естественно, обращаемся к овощам, богатым водой, таким как помидоры, но также и огурцы.Я уже предлагаю вам множество рецептов с огурцом в блоге, так что нужно было вводить новшества! Я большой поклонник салата из огурцов с мятным соусом песто, тоже очень свежего. Этот огуречный суп — отличная альтернатива, чтобы разнообразить удовольствия.

Как приготовить болгарский суп из холодных огурцов «Таратор»?

Этот рецепт от таратора действительно очень прост: просто нарежьте огурцы небольшими кубиками (здесь я их нарезаю крупно, но вы можете нарезать еще меньше), смешайте их с долькой измельченного чеснока, хорошим количеством укропа, солью, сбрызнуть оливковым маслом и йогуртом.Под действием соли огурец выделяет немного воды и поэтому немного разбавляет йогуртовую смесь .. для приготовления полного таратора достаточно добавить свежей воды!

Этот рецепт не следует путать с татзики. Татзики, безусловно, очень похожи, но это совсем не одно и то же блюдо. Это «меззе», как его называют в Болгарии, или, по сути, легкий холодный суп или соус на основе тертого или мелко нарезанного огурца, дегордируемого в соли, а затем смешанного с чесноком / луком и мятой / укропом или фенхелем.Его текстура намного плотнее, чем у таратора. Идеально подходит для того, чтобы начать прием пищи и разбудить аппетит.

Какой йогурт выбрать для рецепта таратора?

Ваш суп, конечно, будет лучше с болгарским йогуртом. В наших супермаркетах появляется все больше и больше «йогурта мира», после греческого йогурта и скира вы легко найдете болгарский йогурт. Если все же вы не можете найти его, вы можете смешать сваренный йогурт с греческим йогуртом.Болгарский йогурт похож на сваренный йогурт, он должен быть относительно жидким и кремообразным.

Домашний болгарский холодный суп таратор с огурцами и йогуртом Рецепт

Итак, ниже вы откроете для себя таратор, холодный суп из огурцов и йогурта, супер простой и супер свежий, идеально подходит в случае сильного нагрева

Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 0 минут
Общее время: 30 минут
Тип блюда: основное блюдо, суп
Кухня : болгарская
Порций : 4 человека

Состав

• 2 огурца
• 200 г Болгарский натуральный органический йогурт (или домашний йогурт)
• 2 зубчика чеснока
• 20 г укропа пусть полгорсть
• 3 ст.оливковое масло
• пресная фильтрованная вода

Инструкции

1. Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Выложите огурцы в салатник с солью и измельченными зубчиками чеснока.
3. Добавить йогурт, укроп и хорошо перемешать.
4. Дайте постоять минимум 3–4 часа, чтобы огурец вернул воду. Затем добавьте очень прохладную воду до получения жидкой консистенции.
5. Если вы подаете сразу, добавьте воду, пока не станет жидкой консистенции, как в супе.

Банкноты

Я не могу сказать вам точное количество воды, которое нужно использовать. Необходимое количество воды в основном будет зависеть от типа йогурта, который вы используете, от того, выращиваете ли вы огурец вверх по течению, и от текстуры, которая вам нравится. Мне нравится, когда таратор еще немного кремовый, поэтому наливаю дома только небольшой стакан воды.

Рецепт холодного супа Таратор (традиционное болгарское летнее лакомство)

Автор: Дженни

Тип рецепта: Главный, суп

Кухня: Болгарская

Время приготовления: 30 минут

Общее время:

52 30 минут

Порций: 4

• 2 огурца
• 200 г Болгарский натуральный органический йогурт (или домашний йогурт)
• 2 зубчика чеснока
• 20 г укропа пусть половинка букета
• 3 ст.оливковое масло
• свежая фильтрованная вода

1. Вымойте огурцы и нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурцы выложить в салатник с солью и измельченными зубчиками чеснока.
3. Добавить йогурт, укроп и хорошо перемешать.
4. Дайте постоять минимум 3–4 часа, чтобы огурец вернул воду. Затем добавьте очень прохладную воду до получения жидкой консистенции.
5. Если вы подаете сразу, добавляйте воду прямо до жидкой консистенции, как в супе.

3.5.3251

Этот рецепт также может быть покрыт орехами, согласно перекрестным рецептам в Интернете. Но я в основном предпочитаю версию, в которой хранятся только хрустящие огурцы…

Вы пробовали этот традиционный болгарский рецепт таратора? Если вы этого не сделали, вы действительно упускаете большое время. Попробуйте, и вы будете поражены. И это тоже здорово ;-).

Маринованные болгарские огурцы: рецепты приготовления

Те, кто еще помнит советские времена глобального дефицита, наверняка ностальгируют по продававшейся тогда консервации под названием «болгарские огурцы».«Их рецепт тогда не был известен, поэтому на полках гастрономов они почти не появлялись, изголодавшиеся по гастрономическому разнообразию банки сразу же сметали.

С приходом изобилия в наших магазинах ажиотаж прекратился. Однако даже сейчас иногда я хочется открыть банку и вспомнить, какие на вкус, огурцы болгарские.Рецепт теперь в свободном доступе, ингредиенты простые, особых сложностей в скручивании нет.Так что умелая хозяйка вполне может побаловать свой дом необычными солеными огурцами.

Как делают в Болгарии: первый подход

Ценители аутентичности имеют возможность закатать настоящие болгарские огурцы. Рецепт, однако, предполагает развертку заготовок. Но если не уклоняться от почти промышленных масштабов, можно использовать.

Для хранения банки не стерилизуют, а просто промывают прохладной чистой водой. Вроде все составляющие консервации. Огурцы выбираются небольшого размера, емкость для них — не более литра. Овощи раскладываются по емкостям.Из приправ используют сушеный натуральным укропом лавр, свежую петрушку, луковицы лука, стручки острого перца и перец-горошек. Если вас интересуют настоящие болгарские огурцы, рецепт банки объемом 1 литр рекомендует брать десертную ложку с горкой соли и сахара и 50-граммовую стопку уксуса. А в Болгарии уксус продается 6-процентный, поэтому объем «нашего» придется пересчитывать. Банки на «плечах» залиты чистой холодной водой — и болгары переходят к следующему шагу.

Как их делают в Болгарии: второй этап

Заготовки обычно делают во дворе авторы рецептов, потому что следующий этап требует огромного чана вроде советской варки (а может и больше). Емкость ставится на специальную печь, и в ней формируются две, а то и три этажа банки, в которых раскатываются будущие болгарские огурцы. Рецепт требует наполнить емкость холодной водой и растворить огонь под бойлером. Уровень воды должен быть как минимум на три пальца выше крышки верхней банки.Когда содержимое закипает, определяется 20 минут. Если «несушек» много, то всего 30. Переработанные овощи можно хранить прямо в квартире, без погреба и холодильника. Болгарские огурцы, рецепт которых описан здесь, сохраняют вкус несколько лет. Причем банки не взрываются даже в летнюю жару.

Требования к сырью

Естественно, в городских условиях наблюдать компаундирование довольно сложно. А десятки килограммов ни у кого сейчас овощи консервировать не могут.Однако вкус огурцов по-болгарски незабываем, поэтому домашние работники разработали упрощенную процедуру, дающую аналогичный результат. Залог успеха — в правильном выборе огурцов и их грамотном приготовлении. Прежде всего — размер. Подбирать нужно огурцы не длиннее 8-10 сантиметров. Сорт исключительно соленый. И желательно, чтобы в общей массе не попадались экземпляры другого сорта, даже если они подходят для консервирования.

Следующий нюанс: овощи, если они не выращены и не собраны вручную перед засолкой, нужно замочить на четыре часа в холодной воде.Это обеспечит маринованный огурец в маринованном виде.

И третье: откажитесь от традиционного набора зелени. Отложите для другой консервации листья смородины, хрена, вишневого дуба и т. Д. Но держите свежий лук наготове.

Рецепт адаптированный

У разных мастеров есть свое мнение о том, как мариновать огурцы «по-болгарски». Каждый рецепт считает своим правильным. Отрадно, что вкус конечного продукта идентичен оригиналу. Для начала рассмотрим самый популярный вариант.Этот рецепт болгарских огурцов в литровых банках предлагает первое, что нужно для приготовления маринада. Для него кипятят два литра воды, растворяют в них стакан сахара и три столовые ложки соли. Когда крупинки разойдутся, вливают треть литра столового уксуса. И сразу же кладут в кастрюлю огурцы. Минут через 5-10 их вылавливают и раскладывают на разогретых из печи стерилизованных банках. В каждую из них перед этим положите небольшую луковицу (или половину большого), несколько горошин перца, укроп укропа и кольцо острого перца.Этот шаг самый сложный: и огурцы, и банки горячие. Емкости заливаются маринадом, укупориваются и ждут своего часа на полках складского помещения.

Доработки рецепта

Тонкость — не переваривать огурцы, иначе они станут как вялые тряпки. После закипания маринада с уже погруженными в него овощами их нужно время от времени перемешивать, чтобы они равномерно впитали рассол. Сигнал убрать с огня — поменять цвет у всех экземпляров.

Если вам нравятся более острые нотки, можно добавить в банки свежую петрушку или кориандр. А вот от любых листьев, чеснока и хрена лучше воздержаться.

Другой взгляд на вопрос

Многие хозяйки скатывают болгарские огурцы на зиму. Рецепты при этом разрабатываются для личного удобства и индивидуального вкуса. Вы можете попробовать это.

В каждую литровую банку на дно кладут специи. К ним относятся лавра (2 листа), черный перец (6 горошин), гвоздика (3 бутона), долька лука и веточка петрушки.Сверху укладывают огурцы, не слишком плотно, чтобы они не стали мягкими. Готовится маринад, для которого вода со специями нагревается три минуты из расчета 20 горошин перца, 7 лавровых листьев, ложка с хорошей горкой соли и три — сахара; все это на один литр воды. После трехминутного закипания вливается полстакана уксуса и сразу же распределяется маринад по банкам. Литровая емкость стерилизуется в течение четырех минут; Если вы привыкли к трехлитровым баллонам, выделите семь минут на стерилизацию.Закатывать, переворачивать, завертывать.

Внимание: детали

Маринад перед заливкой в ​​емкость процедить, чтобы удалить приготовленные специи. Тех, что разливают по банкам, достаточно, чтобы огурцы получились ароматными.

Время стерилизации указано приблизительно. Сосредоточьтесь на изменении цвета: как только огурцы приобретут красивый оливковый оттенок — они готовы.

Для получения хрустящих огурцов по-болгарски запаковывать закрытые емкости нужно не более часа.Затем одеяло снимается, и, наконец, банки медленно, естественно, остывают.

Болгарские огурцы: рецепт без стерилизации

Кипячение фасованных баллонов готово не для всех. И хлопотно, и жарко, и жарко. Для того, чтобы сберечь здоровье и время, мы можем предложить вариант без нежелательных мучений. Впрочем, предварительную дезинфекцию посуды и крышек никто не отменял, но этот процесс прост: достаточно выдержать их в разогретой духовке. Или прогоните баночки через микроволновку, а крышки закипятите — кому как удобнее.

По этому рецепту кроме огурцов нужны и другие овощи. На дно каждой банки кладут кружочки моркови и кольца болгарского перца вместе с перцем-горошком, квадратом горького перца, лавровым листом, маленьким зонтиком укропа, долькой лука и веточками петрушки и эстрагона. Сверху вертикально укладывают огурцы — плотно, но без насилия.

Вода закипает; Ей, без каких-либо добавок, разливают бутылки и закрывают крышками. Выждал десять минут, после чего сливается вода.Внимание: повторно его не используют, поэтому вылейте его в раковину, чтобы не забыть об этом.

Кипит свежая вода. Параллельно в каждую банку добавляется соль с сахаром (по десертной ложке) и наливается уксусная эссенция — чуть меньше половины столовой ложки. Или три полных, если вы используете обычный уксус. Емкость наполняется рассолом, укупоривается и переворачивается. Важно: заверните во что-нибудь ненужное. Оборачивание здесь будет совершенно излишним.

Теперь решать вам. Выберите рецепт от природы и побалуйте свою семью огурцами по-болгарски.Они обязательно понравятся вам не только вкусом, но и неприхотливостью при хранении: можно не опасаться взрывов, закисания или плесени.

Холодный болгарский огуречный суп «Fletchers Mill

»

4 мая 2015 г.

Посмотрим правде в глаза, гаспачо пережил период расцвета. Было бы хорошо, если бы в нашей рулевой рубке холодных супов было что-то еще. И этот восхитительно хрустящий, чесночный и нежный суп обязательно выделится среди усталой от гаспачо толпы.Этот суп поет из свежих ингредиентов, имеет множество текстур и вкус, который не поддается описанию.

Мы не будем нагревать ингредиенты для этого супа, поэтому ему нужно время, чтобы он стал мягким и смешался в холодильнике. Ночевка предпочтительнее, но, конечно, не помешает оставить ее на дополнительный день. Хотя мы с трудом удерживались от еды на завтрак, когда готовили.

Огурцы очищают от семян и мелко нарезают по этому рецепту.Но вы можете оставить их неочищенными или перетащить вилку по бокам, чтобы создать полосатый узор. Вы также можете снять полоски с огурца, чередуя неочищенные и очищенные полоски. Поскольку порция супа — это греческий йогурт, вы не сможете увидеть рисунки на огурцах, но почувствуете различную текстуру.

Семена и желеобразная матрица, удерживающая их на месте, действительно должны выйти. Очень немногие рецепты требуют использования целых огурцов, так как в их мякоти содержится очень много воды, и это вместе с семенами превратит большинство блюд в водянистый, мокрый месиво.Так что не пропускайте этот шаг. Мы оставим эти огурцы кубиками приличного размера, лучше побольше. Благодаря меньшей площади поверхности нам не нужно так сильно беспокоиться о том, что жидкость из плоти вытечет в окружающую ванну с йогуртом. Действительно, именно большое количество воды в мякоти огурца делает этот суп таким легким и освежающим. Однако после полного перемешивания у вас есть ограниченное количество времени, в течение которого можно его съесть, что составляет около 3 дней. После этого между выделением воды из огурцов и отделением йогурта суп теряет свой аромат и привлекательность.

Но поверьте нам. Это не продлится так долго.

Этот суп, который подается отдельно или в сопровождении сэндвича с мясным ассорти, является идеальным освежающим блюдом в теплую летнюю ночь. Он также является прекрасной сытной и несладкой альтернативой сладко-сладкому йогуртовому завтраку. Просто подумайте, с кем вы проведете день, ведь вы только что съели на завтрак сырой чеснок. Если вы работаете в борьбе с вампирами, или просто работаете с животными, или в основном в одиночестве, этот суп для завтрака для вас.

Холодный болгарский суп из огурцов

• 2-3 огурца, очищенные, очищенные от семян, нарезанные кубиками
• 1 чашка грубых нарезанных орехов пекан
• 3-5 зубчиков мелко измельченного чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• ¼ чашка рапсового масла
• свежемолотая кошерная соль и перец по вкусу
• 1½ — 2 стакана простого греческого йогурта
• ¼ стакана куриного бульона, по желанию

Тщательно перемешайте все ингредиенты , кроме йогурта и куриного бульона, в стеклянной миске, используя металлическую ложку или силиконовую лопатку.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, чтобы ингредиенты мариновались.

Добавьте йогурт, разбавленный куриным бульоном до желаемой консистенции. Украсить листьями укропа. Подавать немедленно.