Лечо с перцем луком морковью: Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму пошаговый рецепт

перец морковь лук томатная паста и кое что еще

Здравствуйте, дорогие посетители нашего сайта.

Изумительный гарнир лечо впервые начали делать в Венгрии, потом в Украине, а потом это блюдо разошлось по всему миру. До сих пор не существует конкретного рецепта приготовления этой заготовки. Но сладкий перец и томаты – главные компоненты этого блюда в любом варианте приготовления. Дополнить такой дуэт можно и другими продуктами – баклажанами, чесноком, горьким и сладким перцем, морковью, луком и другими ингредиентами, кому, что больше по душе.

1. Рецепт лечо для ленивых

Ленивое лечо перец морковь лук томатная паста – один из самых легких, доступных и вкусных рецептур приготовления этой пикантной консервации.

Чтобы сделать такое блюдо на зиму потребуется:

• Перчик болгарский – 1,5 кг.
• Помидорная паста – 125 г.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Вода очищенная – 350 г.
• Сахарный песок – 100 г.
• Уксус яблочный – 50 г.
• Соль – 15 г.
• Лаврушка и перец черный молотый – по вкусу.

Очистить от шелухи лук, промыть, нарезать полукольцами. Промыть перчики, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.

Влить в металлическую посуду воду, засыпать соль с сахаром, хорошенько перемешать, затем подлить уксус. Попробовать на вкус томатную пасту, при необходимости подсолить, поперчить и вылить в маринад. Добавить лавровый лист. Поставить заготовку на средний огонь, довести до кипения, переложить в рассол овощную нарезку, проварить в течение 20 минут.

Кипящее лечо разложить по стерильным баночкам и закатать. После остывания его нужно вынести на хранение в подвальное помещение.

2. Лечо из болгарского перца с томатным соусом

Это красивая и ароматная на вкус заготовка станет отличным гарниром к любому мясному блюду.

Для ее приготовления потребуется:

• Сок из помидоров – 2 л.
• Болгарский перец – 2 кг.
• Сахар – 2,5 столовых ложки.
• Уксус 6-процентной концентрации – 120 мл.
• Соль – 3 столовых ложки с горкой.

Вместо сока вполне подойдет соус, который намного вкуснее и гуще. За неимением того или иного продукта можно использовать помидоры – 2,5 кг. Ошпарить кипятком помидоры, затем окунуть их в холодную воду, снять шкурку и перемолоть блендером на однородную массу.

Промыть салатный перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Разрезать перчинки на четыре части.

В металлическую посуду перелить сок или соус, посолить, посахарить, добавить уксус.

Поставить кастрюльку на средний огонь, довести томатную массу до кипения, не забывая периодически помешивать. Переложить овощную нарезку в кипящий маринад. Накрыть заготовку крышкой и протушить в течение получаса.

Тем временем можно приготовить тару. Простерилизовать баночки с крышками. Разложить готовое лечо в томатном соке по емкостям и закатать. Перевернуть баночки дном к верху, укутать и оставить остывать.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 8 банок емкостью 450 мл.

3. Салат-лечо из кабачков с помидорами и сладким перцем

Это, пожалуй, самая популярная заготовка на зиму, которую делают многие хозяюшки. Консервирование такого блюда происходит быстро, легко и не требует больших затрат.

Чтобы сделать такую пикантную консервацию потребуется:

• Цуккини, перец салатный, томаты – по 1 кг каждого компонента.
• Морковь – 6 шт.
• 3 большие луковицы.
• Подсолнечное масло – 170 мл.
• Уксус – 20 мл.
• Сахар – 15 г.
• Соль – 30 г.
• Чеснок – 3 зубка.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт из трех литровых баночек.

Почистить морковь, промыть и нарезать не слишком тонкой соломкой. Ополоснуть молодые цуккини, удалить «попки» и ненужные фрагменты, нарезать кружочками шириной 1 см. Если для приготовления используются старые плоды необходимо очистить кожицу и удалить семена.

Промыть сладкий перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить от шелухи луковицы, нарезать полукольцами. Чтобы лечо-салат получится более ароматным и вкусным рекомендуется использовать салатные сорта лука.

Промыть помидорки, обдать кипятком, через пару минут залить холодной водой и снять шкурку. Перемолоть помидоры на мясорубке или измельчить на блендере.

В металлическую посуду влить 30 г масла, переложить измельченную морковь с луком и поставить на средний огонь. Протушить овощи до смягчения. Затем добавить перец, перемешать и через пять минут положить цуккини. Протушить овощную массу на сильном огне в течение 7 минут, периодически помешивая.

Залить все это дело томатным соусом, приправить перцем, посолить и добавить сахар. Перемешать и протушить на медленном огне еще 20 минут. За 2-3 минут до готовности блюда постепенно влить уксусную эссенцию.

Пока лечо-салат готовится, можно приготовить тару для консервации. Ее можно обдать кипятком или прокалить в духовке.

Переложить готовое блюдо в чистые баночки и поставить стерилизовать на 20 минут. За 7 минут до окончания стерилизации добавить в заготовку оставшееся масло и закатать. Хранить такую консервацию в банках можно в любом помещении.

4. Лечо-салат «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• Салатный перец – 2 кг.
• Помидорный сок – 2,5 л.
• Морковь – 200 г.
• Горький перец.
• Чеснок – 5 зубков.
• Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
• Уксус – 1 чайная ложка.
• Соль – 1,5 столовой ложки.
• Сахар – 50 г.

Очистить морковь, ополоснуть, натереть на крупную терку. Удалить плодоножки и семена у перчика, нарезать соломкой. Промыть зелень, просушить и мелко нарубить.

Очистить от шелухи чеснок, отрезать плодоножку у горького перца и выпотрошить семена. Перемолоть оба компонента через мясорубку.

Переложить молотые и нарезанные овощи в кастрюлю, досыпать соль, сахар. Полить все это дело томатным соком и протушить на среднем огне в течение получаса. Чтобы лечо не подгорело, его нужно периодически помешивать.

За несколько минут до готовности добавить уксус. Разложить горячий продукт по стерильным баночкам и закатать. Как только закатки остынут вынести их на хранение в подвал.

5. Лечо из баклажанов и помидор

Требуемые компоненты:

• Синенькие – 400 г.
• 2 луковицы салатного сорта.
• Томаты – 350 г.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• 4 болгарских перцев
• Соль, перчик молотый черный – по вкусу.

Промыть помидорки, разрезать пополам. Одну часть отжать на сок, а вторую обдать кипятком и снять шкурку. Для приготовления лечо по этому рецепту потребуется не менее 300 г помидорного сока.

Очистить от кожицы лук, нарезать тонкой соломкой. Рез должен быть продольным, так соломка не распадется и придаст блюду привлекательный вид.

Промыть баклажаны, очистить кожицу и нарезать кубиками. Чтобы они не потемнели сразу после резки их нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. На жарку овощей уйдет около 10 минут. За это время они станут мягкими и приобретут золотистый цвет.

Переложить в сковороду к синеньким лук и протушить еще столько же времени. Чтобы овощная масса не подгорела, ее нужно часто помешивать. Затем добавить перчик и обжарить до тех пор, пока он не смягчится.

По концовке положить к жареным овощам помидорную массу и измельченный через чеснокодавку чеснок, подсолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать все продукты, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Через четверть часа влить томатный сок и протушить все еще 20 минут. Готовый продукт разложить по чистым баночкам и закатать. Это универсальное блюдо подают в качестве гарнира к мясу, птице и даже, рыбе. Его выкладывают поверх отварного риса или пасты или кушают просто с хлебом.

Лечо — заготовка — пошаговый фоторецепт

Лечо — заготовка

Порций: около 4 л

Время приготовления: 2,5 часа

Зимним вечером взять банку лечо, сглотнуть предвкушающе, оценив яркую мякоть овощей, открыть крышку, положить на тарелку, вдохнуть аромат — и мысленно погладить себя по голове за то, что не поленились потратить время на заготовку.

Ингредиенты

• 2,5 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров
• 5-6 ст. ложек сахара
• 2 ст. ложки соли
• полстакана растительного масла
• 2-3 луковицы (не обязательно)
• 500 г моркови (по желанию)
• 450-500 г лука (по желанию)
• зелень и душистые приправы — по желанию и вкусу

Способ приготовления

Состав лечо — дело индивидуальное. Обязательны только помидоры и сладкий перец. Все остальное — лук, приправы, коренья и пр., включая соотношение овощей по количеству — это на свой выбор. Какое лечо сотворим — такое и будет нас радовать зимой.

Помидоры, надрезанные крест-накрест, бланшируем 30-60 секунд в кипящей воде, обдаем холодной и снимаем  кожицу.

Нарезаем помидоры, прокручиваем в мясорубке или блендере. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем масло. После закипания переводим на небольшой огонь. По правилам томатное пюре должно увариться в объеме в 2-3 раза. Но в последнее время так мало кто делает. А практика показывает, что уварить на 1 треть – достаточно.

Если делаем лечо с луком и морковью, то, пока пюре уваривается, в другую кастрюлю выливаем половину масла (следовательно, в томатное пюре вливается вторая половина) и немного, примерно треть стакана, воды. Когда смесь разогреется — кладем нашинкованный полукольцами лук, держим на огне минут 5.

Засыпаем морковь,

а еще минут через 10 тушения смеси — перец (вымытые и очищенные сладкие перцы нарезаем по желанию: кому-то нравятся длинные полоски, кому-то — небольшие квадратики),

и вливаем готовое помидорное пюре. Заправляем солью и сахаром, добавляем приправы по вкусу. Как только снова закипит — переводим на медленный огонь. Перцы должны размягчиться, но не потерять форму. На таком огне медленное кипение должно продолжаться 30-40 минут. После чего лечо можно раскладывать по банкам — простерилизованным и сухим.

Накрываем банки крышками и стерилизуем в кипящей воде. Пол-литровые — 25 минут, литровые — 30. Закатываем крышки и переворачиваем, оставляя в таком положении, хорошо укутанными, до полного остывания.

Без лука и моркови все проще. В уваренное, тихо кипящее пюре из помидоров засыпаем перец, заправляем, и — тоже на слабом огне — провариваем те же 30-40 минут. Разливаем в банки, стерилизуем, укупориваем.

Лечо помидоры перец лук морковь пошаговая. Лечо с морковью и луком. Рецепт консервации на зиму

Даже если у вас нет своего участка, заготовить лечо из помидор и моркови на зиму не составит особого труда и затрат. Ведь в конце лета и в начале осени продукты для этой заготовки совсем недорогие. Приготовить лечо под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для лечо с помидорами и морковью на зиму. Перец для этой заготовки подойдёт, в принципе, любой, но гораздо вкуснее салат получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет также значения не имеет, главное, чтобы перчик был спелым. Если любите заготовки поострее, положите в лечо горький перец. Можно не удалять из него семена, это придаст большей жгучести салату. Морковь для заготовки подойдёт любая, а вот с луком можно поэкспериментировать — сейчас всё большей популярностью пользуются салатные, сладкие сорта лука. Такой лук очень сочный и не имеет свойственной этому овощу горечи и резкого запаха.

Банки перед наполнением их лечо нужно обязательно простерилизовать. Это можно сделать традиционным способом, над паром, в духовке или микроволновке — кому как удобнее. Крышки прокипятите. Ёмкость для варки лечо должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей ёмкостью 5 литров, смело варите лечо с помидорами и морковью на зиму в ней. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте есть указание готовить на медленном огне, переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для лечо может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перчинки слишком длинные, можно разрезать их пополам. Красивая нарезка получается, если резать перец крупными ромбиками, разрезая полоски по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нарезать при помощи металлических формочек для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), лечо будет не только вкусным, но и красивым. А красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках с салатами!

Лук для лечо с помидорами и морковью на зиму можно нашинковать крупными кубиками, полукольцами или соломкой — разрежьте луковицу пополам, положите срезом вниз и нарежьте полосками, только не поперёк колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной тёрке, нарезать брусочками или натереть на тёрке для корейских салатов, причём полоски можно сделать как подлиннее, так и покороче, кому как нравится. Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше её следует заложить в томатную заливку для лучшего проваривания.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком и окатив затем холодной водой. Если для измельчения вы пользуетесь блендером, кожицу можно не снимать. Хотите получить томатное пюре вовсе без семян — протрите помидорную массу сито.

Лечо из помидоров и моркови

Ингредиенты:


1 кг сладкого перца,
700-800 г помидор,
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. соли,
2 ст.л. 9% уксуса,
50 мл растительного масла.

Приготовление:


Помидоры превратите в пюре любым способом. Измельчите горький перец. Его можно взять по вкусу или вовсе исключить, если вам не по нраву жгучий вкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавите через пресс. Сладкий перец нарежьте широкими ломтиками. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалите растительное масло, выложите к нему лук и потушите до прозрачности и мягкости около 10 минут. Добавьте морковь, перемешайте и продолжите тушить ещё 5-7 минут. Затем добавьте сладкий перец, горький перец, чеснок, залейте пюре из томатов и доведите до кипения. После добавьте соль и сахар, уменьшите нагрев и тушите под крышкой в течение 30 минут. Перемешивайте периодически. В конце добавьте уксус, перемешайте, прогрейте минут 5 и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Этот рецепт просто идеально подходит для приготовления в мультиварке — ингредиентов как раз достаточно.

Лечо из помидоров и моркови с зеленью

Ингредиенты:


1,5 кг сладкого перца,
2 кг помидор,
300 г моркови,
500 г лука,
200 г чеснока,
2 небольших пучка зелени,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса,
100 мл растительного масла.

Приготовление:


Подготовьте все продукты так же, как и в предыдущем рецепте. В широкую посуду вылейте томатное пюре и доведите до кипения, снимая пенку. Добавьте соль, сахар и масло и варите на медленном огне в течение 20 минут. Выложите в томатную массу морковь и проварите 5 минут, затем положите лук, варите 10 минут. После положите перец, перемешайте хорошо и варите в течение 20 минут, иногда помешивая. По истечении времени добавьте в салат чеснок, зелень и уксус, потушите ещё 10 минут и разложите в горячем виде по банкам. Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

А вот ещё один рецепт для мультиварки. Тут вообще практически никаких забот!

Лечо с ломтиками помидор

Ингредиенты:


1 кг сладкого перца,
1 кг мясистых помидор (типа «сливки»),
300 г лука,
300 г моркови,
1 ст. л. сахара,
1 ст.л. соли,
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
специи — по вкусу.

Приготовление:


Помидоры очистите от кожицы и нарежьте ломтиками вдоль. Перец нарежьте крупно. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов или нарежьте брусочками. Лук нарежьте толстыми полукольцами или соломкой. Выложите все овощи в кастрюлю, влейте стакан воды и доведите до кипения на умеренном огне. После этого влейте уксус и растительное масло, добавьте соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешайте и тушите под крышкой в течение 30 минут. Если готовите в мультиварке, доводите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «Тушение» или «Суп» и готовьте под крышкой. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Лечо в томатно-луковой заливке

Ингредиенты:


2 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст.л. соли,
1 стак сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:


Лук и помидоры очистите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте полученную массу в широкую кастрюлю и отправьте вариться в течение часа на слабом огне. Перец нарежьте широкими полосками. Морковь натрите на обычной тёрке или тёрке для корейских салатов и обжарьте в раскалённом растительном масле. Соедините морковь, перец и томатную заливку, добавьте сахар, соль и уксус и варите ещё 15 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Лечо с яблочным уксусом

Ингредиенты:


2 кг сладкого перца,
3 кг помидор,
350 г моркови,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. яблочного уксуса,
5-7 горошин чёрного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 бутона гвоздики.

Приготовление:


Помидоры измельчите до состояния пюре при помощи мясорубки или блендера. Можно предварительно снять с них кожицу. Перелейте томатную массу в кастрюлю, доведите до кипения и варите, уменьшив нагрев, примерно 15 минут. Морковь натрите на мелкой тёрке и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Переложите её в томатное пюре. Перец нарежьте колечками и добавьте в томатную массу. Горошины перца и бутоны гвоздики истолките или раздавите ножом и добавьте к овощам, всыпьте соль и сахар. Тушите, помешивая, на среднем огне, в течение 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минут 5 и разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Как видите, лечо с помидорами и морковью на зиму можно приготовить разными способами. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт лечо с морковью на зиму – пальчики оближешь! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и репчатого лука.

Такое лечо приготовить на зиму просто, а главное – получается всегда и вкусно. Лечо из болгарского перца и моркови — замечательное блюдо, которое очень легко готовится. Небольшое количество ингредиентов делают это блюдо не только вкусным, но и доступным. В каждой стране готовят его по-разному и подают на стол тоже по-своему. В странах Европы оно больше используется как гарнир к мясным блюдам. У нас же лечо идет скорее как холодная закуска. Интересно то, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

• 2 килограмма спелых помидоров;
• один килограмм болгарского перца;
• 350 грамм моркови;
• 350 грамм репчатого лука;
• 150 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;
• 130 грамм сахарного песка;
• одна столовая ложка соли;
• одна столовая ложка 70% уксуса или 100 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Два килограмма помидоров тщательно моем, отрезаем плодоножки, разрезаем на несколько частей.
2. Затем все помидоры пропускаем через мясорубку. Как вариант, можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
3. Перекладываем томатную массу в подходящую посуду (я уже много лет пользуюсь для приготовления заготовок эмалированным тазиком), добавляем растительное масло без запаха, сахарный песок и соль. Вливаем уксус по рецепту.
4. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим после закипания 5 минут.
5. В это время очищенную и промытую морковь натираем на крупной терке.
6. Небольшие головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами. Если головки лука крупные, то нужно будет их нарезать четверть кольцами.
7. Очищенный от семян и перегородок сладкий болгарский перец нарезаем крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
8. После того, как томаты прокипят 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешиваем и варим после закипания еще 15 минут.
9. Спустя это время добавляем в кастрюлю репчатый лук и кусочки болгарского перца. Все тщательно перемешиваем и после закипания варим лечо еще 30 минут.
10. Совет. Нагрев регулируйте самостоятельно: вся масса должна не сильно кипеть. У меня нагрев чуть ниже среднего.
11. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки и крышки. на нашем сайте: и выбирайте тот, который вам подходит.
12. Не выключая огонь, раскладываем готовое горячее лечо по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
13. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
14. Зимой наслаждаемся невероятно вкусным и ароматным лечо с морковью.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Одно из самых любимых блюд, понравившееся нам из Венгерской кухни, является лечо из болгарского перца. Оно готовится легко и просто, и какой то конкретной рецептуры не имеет, так же, например, как . В его состав входит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, или баклажаны. Конечно необходимо, чтoбы oвoщи были cпeлыми и xopoшeгo кaчecтвa, a инaчe вce ваши тpуды будут напрасны.

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, иллюстрированные пошаговыми фотографиями, в которых нет каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Так же предлагаю вам оценить

Рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 800 гр
• паста томатная — 500 гр
• вода — 250 мл
• чеснок — 4 зубчика
• подсолнечное масло — 2 ст. л
• уксус — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• перец горошком — 5-10 шт
• перец душистый — 5-7 шт
• лавровый лист — 1 шт
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты на 10 баночек 0,5 л:

• Болгарский перец — 5 кг
• томатный сок — 2 литра
• уксус 9% — 200 мл
• масло растительное — 100-150 мл
• сахар — 180 гр
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезаем и очищаем перец от семечек и убираем на некоторое время в сторону.

В большой кастрюле или тазу соединяем томатный сок с сахаром и солью. Затем туда же добавляем растительное масло и уксус.

Ставим эту емкость на сильный огонь, помешивая доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего. Добавляем нарезанные перцы и увариваем в течении полу часа.

Осталось только разложить приготовленное блюдо в простерилизованные банки, герметично закручиваем чистыми крышками, переворачиваем вверх дном и убираем остывать под теплое одеяло.

Такой вот вкусный и полезный салата на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Лечо из перца с морковью — рецепт с фото пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Перец — 1,7 кг
• помидоры средние — 4 шт
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 3 шт
• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% — 40 мл
• перец горошком — 5-7 шт
• сахар — 3-5 ст. л
• соль — 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перчики очищаем от ножек и семян, нарезаем кубиком или соломкой, по желанию. Но знайте, если размер будет мельче, тогда приготовятся они быстрее, да и конечно же кушать намного удобнее.

Далее, натираем на крупной терке, предварительно помытую и очищенную морковь. Лук нарезаем полукольцами, можно кубиком. Помидоры сначала ошпариваем кипятком, после с легкостью снимаем и выбрасываем шкурку, и мелко режем сам томат.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и выкладываем туда же помидоры. Тушим на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавляем нашинкованный болгарский перец, лук, морковь и всыпаем то, указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а так же уксуса.

Даем всей массе закипеть, снова огонь убавляем до слабого и томим еще примерно 30-40 минут, до размягчения самого перца. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам, закутываем их и убираем в перевернутом состоянии под одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с луком и чесноком

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• помидоры — 500 гр
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус столовый — 50 мл
• сахар — 100 гр
• перец черный молотый — 1/2 чайной л
• семена укропа молотые — 1/2 ч. л
• петрушка — 1 пучок
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем перец, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.

Затем ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительное масло и спускаем в нее нашинкованный полукольцами лук. Слегка обжариваем его до мягкости, периодически помешивая.

Теперь перекладываем в кастрюлю сладкий перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того как вся масса закипит, продолжаем тушить еще минут 15.

После чего всыпаем сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный молотый перец и нарезанный дольками чеснок. Сюда же вливаем уксус, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки. Доводим до кипения и тушим еще 10-15 минут.

Затем проверяем на вкус и если необходимо, то можно откорректировать на ваше усмотрение. Тут же подготавливаем баночки, хорошенечко промываем в теплой воде, а после нужно простерилизовать. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы весь воздух из них вышел и плотно закатываем чистыми крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем так остывать.

Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидор и перца и моркови и лука: готовим на зиму

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 400 гр
• морковь — 300гр
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 2 ст. л
• лавровый лист — 2 шт
• перец душистый горошком — 5-10 шт
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно моем все овощи. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и вырезаем места, где крепилась плодоножка.

Затем перекладываем помидоры в кастрюлю для готовки и размалываем их с помощью блендера. К ним всыпаем соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут на слабом огне.

А пока томатная масса на огне, нам необходимо заняться остальными овощами. Мелко измельчаем лук, морковь натираем на крупной терке, из перца вынимаем семена и нарезаем толстыми брусочками.

На сковороде с растительным маслом обжариваем сначала до полуготовности лук, а после добавляем морковь и варим до готовности, постоянно помешивая. После чего перекладываем эту обжарку и сладкий перец в кастрюлю с помидорами.

Все перемешиваем и после закипания томим еще 20 минут. В самом конце приготовления вливаем в лечо уксус, размешиваем и раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло, до полного остывания.

Лечо из болгарского перца без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

Твитнуть

Рассказать ВК

Кто не любит лечо? Только тот, кто его никогда не пробовал! Лечо — чудесное изобретение венгерских хозяек. Лечо — сладкий перец в томате, это классика. Но сколько же вкусных заготовок мы можем сделать на основе базового рецепта! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы — на наш вкус. Можно готовить и на основе помидоров, и на основе хорошей томатной пасты. И получается лечо каждый раз по-разному, и каждый рецепт — вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам непременно понравится!

Итак, приготовьте необходимые продукты.

Я сегодня готовлю не на уваренных томатах, а на томатной пасте. Но паста пасте — рознь, будьте внимательны при покупке. Ничего, кроме помидоров, соли и сахара, в пасте быть не должно. У меня замечательная томатная паста из Таджикистана, смотрите, какой состав.

Для начала займёмся луком и морковью. Лук порежем полукольцами, морковь — тонко. Я не люблю в лечо тёртую морковь, но вы можете и потереть на крупной тёрке, также можно порезать тонкими брусочками, пластиками, мелкими кубиками. Я шинкую морковь овощечисткой тонкими полосками.

На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла, выкладываем лук и морковь, пассеруем овощи 5 минут, помешивая. Зажаривать не нужно.

Нарезанный перец (я порезала тонкими полосочками) выкладываем к луку с морковью.

Потушим овощи на среднем огне под крышкой в течение 10 минут, помешивая. Пассерованные на масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.

Теперь сделаем томатный соус. Для это томатную пасту нужно развести водой в соотношении 1:3 (но это для густой томатной пасты). Посолить, добавить сахар и молотый перец.

Выливаем соус в кастрюлю, добавляем в него овощи со сковороды, а также мелко порезанный острый перец и чеснок (регулируйте остроту по вашему вкусу). Добавим сверху лавровый листик, он придаст пряность лечо.

Варим лечо после закипания 10 минут, добавим уксус. Обязательно попробуйте на соль и сахар. Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо — очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не съешьте всё лечо сразу))) Хотя и горячее лечо очень вкусно с молодой картошечкой или просто со свежим хлебом. Но мы же готовим на зиму?)) В прокалённые над паром банки выложите лечо, плотно закрутите, переверните и оставьте до остывания.

Приятного аппетита! Зимой откроете баночку — и вот оно — лето!

Сезон созревания овощей требует от хозяйки скорейшей их переработки. Поэтому заготовка лечо из помидоров на зиму, в процессе приготовления которой сохраняются все витамины, является самым полезным и всеми любимым блюдом.

Лечо пришло к нам из Венгрии и заняло почетное место среди других рецептов в русской кухне.

Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

В традиционный рецепт приготовления лечо входят:

Помидоры;

Пряности.

Рецепты приготовления лечо из помидоров довольно простые и с этой задачей может справиться любая хозяйка. Главное, нужно соблюдать некоторые рекомендации кулинаров с большим опытом.

1. Выбор «правильных» овощей.
Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью созревшие, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблые, сморщенные, перезрелые и помятые перцы лучше сразу же отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты.
Основными компонентами классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придает морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование.
От качественной подготовительной работы зависит, как долго будут храниться заготовки. Стерилизовать банки и крышки нужно всегда. После закатывания банок нужно осматривать их, наблюдать: не подтекает ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Лечо из помидоров на зиму (по-домашнему)

Изумительно вкусное лечо, приготовленное из перцев и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Хорошее сочетание спелых томатов, разноцветного перца и чеснока с приятной остринкой.

Ингредиенты

Томаты — 4 кг

Сахар — 200 г

Крупный перец, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. л.

Зимний чеснок (он более острый) — 3 небольшие головки

Масло — стандартный стакан в 200 мл

Горошек черного перца — 1 ст. л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует заняться подготовкой болгарского перца. Его нужно помыть, разрезать наполовину, удалить семена. Сначала нарезать на полоски, а затем на кусочки.

Подготовка томатов. Вымытые и просушенные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь в кастрюлю с высокими бортиками нужно положить перец, залить измельченными томатами, добавить сахар и перемешать.

Следом добавить крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу нужно перемешивать.

Добавить чеснок и снова перемешать. В самом конце необходимо влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Теперь поставить емкость с лечо на огонь и варить в течение 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени нужно добавить уксус и продолжать варку еще 10 минут.

Готовое лечо следует разложить в чистые стерильные банки, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх донышком и накинуть на них теплое одеяло. После остывания заготовку нужно хранить в погребе.

Лечо из помидоров на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе приготовления лежат два основных ингредиента: томаты и перец и ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту во время приготовления первых блюд и голубцов. Вкус лечо нравится детям, его можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Сочные томаты, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупная — 1 ст. л. с горочкой

Смесь из молотых перцев — 1 ч. л.

Сладкий перец, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. небольших зубчиков

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Вначале нужно подготовить овощи: помидоры и красные перцы помыть под проточной водой, удалить верхушки и семена у перцев. Чеснок очистить и порезать.

В одну емкость сложить 1,5 кг мелко нарезанных томатов, а в другую емкость — 1,5 кг крупно нарезанных.

Положить в кастрюлю красный перец и томаты, которые нарезаны помельче. Потушить 10 минут на медленном огне. Затем добавить томаты, те, которые были нарезаны крупными дольками, сахар, соль крупную и перец молотый, хорошенько перемешать и готовить еще 0,5 часа.

Готовое лечо и помидоров на зиму разложить по банкам, закупорить, перевернуть вверх донышком, а когда остынут — отправить в погреб на хранение. Укутывать не следует.

На выходе получится 7 пол-литровых баночек.

Лечо из помидоров на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, используется и как начинка для пиццы.

Ингредиенты

Помидоры — 4 кг

Средние яблоки (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 ст.л.

Соль — не более 3 ст. л.

Способ приготовления

В большую емкость сложить нарезанные томаты и поставить тушиться на газовую плиту. Когда масса разварится, снять с плиты и дать остыть. Затем протереть.

Добавить соль, сахар. В чистую марлю необходимо положить специи: черный и душистый горошек перца, семена укропа либо тмина, гвоздику, хорошенько завязать и опустить в кипящую массу с томатами. Варить от 15 минут до получаса.

Сюда же добавить очищенные от кожицы яблоки, полоски красного перца. Немного спустя — полоски желтого перца. Варить 15 минут.

Добавить измельченные зубчики чеснока и готовить еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с кабачками и перцем)

Универсальный рецепт лечо из помидоров на зиму. При его приготовлении можно варьировать с количеством овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированную спаржевую фасоль, огурцы, патиссоны или баклажаны. Главное, чтобы хватило томатной массы.

Ингредиенты

Плоды кабачков — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Перец разноцветный, так лечо будет оригинально выглядеть — 1 кг

Зрелые томаты — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (зубчики) — 2 шт.

Эссенция уксусная — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупная — 30 г (можно больше, в зависимости от вкусовых пристрастий)

Способ приготовления

Очистить морковь и нашинковать не очень тонкой соломкой. С молодых кабачков стоит снять нежную кожицу и нарезать их кружочками в 1 см. У жестких овощей следует удалить сердцевину.

В болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать соломкой. Репчатый лук — колечками, которые потом разрезают наполовину.

Вымытые помидоры вытереть насухо, положить в дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого шкурка легче снимается. Освободив томаты от кожицы их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с большими ячейками.

В глубокую кастрюлю влить 30 мл подсолнечного масла, разогреть и положить морковку с луком.

Когда овощи слегка потушатся и станут мягкими, необходимо добавить кабачки, перец и по вкусу — соль. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, заранее измельченный, сахар и варить на маленьком огне в течение 15 минут.

В самом конце тушения в лечо следует влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять ее следует по капелькам, постоянно перемешивая салат.

Готовое лечо переложить в банки, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Пол-литровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, таким образом лечо не превратится в кашу. Через 15 минут от начала стерилизации в каждую банку нужно равномерно добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на слабом огне.

Достать банки, закатать и укутать.

Лечо из помидоров на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв зимой баночку болгарского лечо можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о непогоде.

Ингредиенты

Морковь — 0,5 кг

Сочные томаты — 1,5 кг

Лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Оливковое масло — 2 ст. л.

Обычное масло — 80 мл

Соль — взять в зависимости от своего вкуса

Способ приготовления

Томаты помыть, слегка надрезать, поместить в глубокую емкость и залить кипящей водой. Спустя 1 минуту воду нужно слить, а томаты снова залить водой, но уже холодной. Потом томаты очистить от кожицы и натереть на терке с крупными ячейками либо же измельчить в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, закипятить на большом огне, после чего огонь уменьшить и варить в течение часа, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук, либо кольцами, либо полукольцами, натереть морковь. Должна получиться тонкая соломка.

В сковороду влить оливковое масло, разогреть на среднем огне и обжарить морковку вместе с луком. Потом еще нужно потушить овощи 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и подержать в кипятке в течение 2-3 минут. Затем необходимо слить воду.

Когда помидоры потушатся, добавить соль, сахар-песок, уксус, масло растительное и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковку, обжаренную вместе с луком, перцы. Варить в течение 15 минут. Необходимо постоянно помешивать.

В самом конце варки нужно попробовать лечо, чтобы убедиться в том, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить в подготовленные, заранее простерилизованные и сухие банки, закатать и укутать. Доставать и переворачивать банки следует только после того, как остынут.

Лечо из помидоров на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек.

Ингредиенты

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Шпик копченый — 50 г

Томаты — 600 г

Жир — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец нужно разрезать вдоль на восемь частей. Чтобы снять кожицу с томатов, их следует окунуть сначала в кипящую воду, а затем в холодную. Сняв кожицу, помидоры разрезают на 4 части. Лук режут полукольцами, шпик — небольшими квадратиками.

Шпик нужно обжарить на жиру, пока тот не станет прозрачным, потом добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, нужно добавить помидоры, перец, паприку и соль. Тушить на большом огне до испарения половины жидкости.

После этого огонь нужно убавить и тушить до готовности под крышкой. Салат разложить в баночки и закатать.

Лечо из помидоров на зиму (с баклажанами)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Ингредиенты

Сладкий разноцветный перец — 2 шт.

Томаты — 1 кг

Лук — 2 головки

Чеснок (зубчики) — 2 шт.

Небольшие, крепкие баклажаны — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и крупная соль — по вкусу

Способ приготовления

Все овощи нарезать заранее, так как процесс приготовления очень быстрый. Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — наполовину. С одной части выжать сок, а вторую измельчить.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем прибавить перец и тушить до его размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить сок томатов и тушить до готовности. Готовое лечо закатать обычным способом.

Лечо из помидоров на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Ингредиенты

Лук и морковь — по 0,5 кг

Разноцветный перец — 1,5 кг

Яблочный уксус — 150 мл

Томаты — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. л.

Способ приготовления

Измельчить томаты и добавить специи, масло. Готовить 15 минут. Потом всыпать нашинкованную морковку, через 15 минут — перец соломкой. Варить 0,5 часа, добавить уксус, закипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки вместо помидоров предпочитают класть в лечо томатную пасту, хотя это не рекомендуется. Чтобы не испортить внешнего вида салата и сохранить вкус лечо, для заготовки нужно купить хорошую томатную пасту. Сэкономив один раз, можно приготовить невкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены в него сушеные травы или нет. Из душистых трав предпочтение стоит отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежей зелени, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо может храниться 2 года, хотя, маловероятно, что вкусная заготовка «доживет» до такого почтенного возраста. Обычно закатки уходят на «ура» за один сезон.

А как приятно зимним вечером собраться всей семьей за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить о летних деньках.

4 рецепта заготовок с помидорами, перцем, морковью, луком

Вы уже знаете, чем будете лакомиться в морозные деньки? Что насчет лечо из помидор и болгарского перца, моркови и лука на зиму? Готовить несложно, зато как вкусно. С картошечкой, макаронами, мясом — пальчики оближите.

Известный всеми соус с кусочками овощей прекрасно заменяет кетчуп. Вы видели, сколько нынче стоят качественные томатные продукты? А домашнее лечо — это натурально, а главное, бесплатно и всегда под боком.

Такие заготовки долго не задерживаются в кладовой. Так что счастливицам больших семей рекомендуется увеличивать указанный расход.

Минимум в два раза.

Рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови и лука

Лечо по данному рецепту получается красивым и аппетитным. Вкусовые качества ничуть не уступают эстетическому виду.

Возьмем следующие продукты:

• морковка — 1 кг;
• полкило лука;
• 2 кг перца болгарского;
• томаты — 3 кг;
• головка (примерно) чеснока;
• сахарный песок — 200 г;
• 200 мл масла;
• 100 мл столовой эссенции 9%;
• соль — 2 столовые ложки.

На заметку! Расход овощей указан в очищенном виде.

Описание рецепта:

1. Возьмем помидоры без кожицы, плодоножек и нарежем на произвольные кусочки.
2. Отправляем плоды в блендер, измельчаем.
3. Полученный томатный сок ставим на плиту в посудине с толстым дном. Огонь средний.
4. Морковку измельчаем. Делаем это на крупной терке. По возможности воспользуйтесь электрическим прибором — гораздо быстрее и удобнее.
5. Отправляем морковную соломку в немного покипевший соус из помидоров.
6. Даем массе слегка побурлить, затем вводим соль и песок сахарный.
7. Хорошенько перемешиваем компоненты и даем покипеть 10 минут.
8. В это время мелко шинкуем лук.
9. Отправляем полукольца на варку к остальным овощам.
10. Чеснок нарезаем пластинами, перец произвольными кусочками (кубиками, полосками и т. д.). Количество чеснока и специй регулируется по вашему вкусу. Поэтому пробуйте блюдо в процессе приготовления.
11. Отправляем измельченные зубчики и болгарские плоды на огонь в общую массу. Доводим до бурления
12. Продолжаем варить еще минут 15.
13. За пять минут до конца варки вводим кислоту и масло.

Важно! Не забывайте помешивать лечо на протяжении всего процесса.

Разливаем овощной соус по стерилизованным емкостям. Остужаем заготовки, укутанными в одеяло.

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Классический вариант наивкуснейшего лечо. Быстро, просто и ничего лишнего.

Возьмем компоненты:

2000 г томатов;

• 2500 г сладких перцев;
• 125 г масла без запаха;
• 125 г песка сахарного;
• перец горошек;
• 1 столовая ложка 9% уксуса;
• 1 ст. л. с горкой соли.

Совет! Не варите лечо больше положенного. Длительная тепловая обработка ухудшает вкусовые качества и полезные свойства овощей.

Перец кажется недоваренным? Не переживайте — он дойдет до состояния мягкости в процессе остывания.

Готовим пошагово:

1. Измельчаем помидоры. Блендер, мясорубка — как пожелаете.
2. Вводим в сок масло, песок сахарный, соль.
3. Ставим массу на плиту, доводим до кипения. Затем варим 15 минут.
4. Нарезаем перцы любым способом. Кто-то любит большими дольками, кто-то маленькими кубиками.
5. Когда томатный соус проварится 15 минут, вводим перчики. Закрываем крышкой.
6. Воду добавлять нет необходимости. Сока достаточно для того, чтобы плоды уварились.
7. Ждем бурления. Далее, варим 20 минут.

За 5 минут до окончания вводим перец горошком и эссенцию.

Разливаем горячий соус по обработанным емкостям, закручиваем.

Осталась томатная заливка? Оставьте на суп, гарнир или мясное блюдо.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидоров (томатов)

Желаете приготовить изумительное, сочное и в меру острое лечо? Тогда записывайте данный рецепт — не ошибетесь.

Нам потребуется:

• 3 шт. острых перца;
• 3 кг сладкого перца;
• томаты — 1,5 кг;
• лук репчатый — 1500 г;
• половина стакана уксусной кислоты 9%;
• сахар — стакан;
• соль — 2 ст. л.;
• масло — 200 мл.

Шаги приготовления:

1. Срезаем шапочки у горьких перчиков, подложки у томатов.
2. Делим томаты на несколько долек.
3. Пропускаем плоды через мясорубку.
4. Переливаем массу в посудину с толстым дном.
5. Вырезаем сердцевину у сладких перцев. Нарезаем болгарские овощи дольками, отправляем к перекрученным плодам.
6. Мелко рубим очищенный лук — перекладываем в общую емкость.
7. Заливаем массу маслом, приправляем, перемешиваем. Оставляем на полчаса — за это время овощи дадут сок.
8. Отправляем посудину на плиту, включаем средний огонь.
9. Доводим до кипения, затем варим еще 25 минут.
10. Далее, вливаем уксус и провариваем 5 минут.
11. Разливаем лечо по баночкам, закатываем крышки.

Лечо с томатной пастой на зиму

Небогаты помидорным урожаем? Не беда, лечо готовится и с томатной пастой. Давайте узнаем пропорции.

• Перец болгарский 2,5 кг
• Вода 1 литр
• Лавровый лист 3 шт.
• Томатная паста 200 г
• Уксус 9% 50 мл
• Черный горошек 7 шт.
• Масло растительное 100 мл
• Соль 1 ст. ложка
• Сахарный песок 1 стакан

Калории: 33 ккал

Белки: 1.1 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 5.5 г

• Перцы промываем, очищаем от плодоножек и семян. Делим плоды на дольки произвольного размера.

• Приступаем к маринаду. В кастрюлю вливаем литр воды, затем вводим остальные компоненты по списку. Включаем средний огонь. Доводим до бурления.

• Добавляем перчики. Снова ждем, когда масса закипит. После чего варим еще 15 минут. Приступаем к завершающей стадии — закрываем банки.

Секреты приготовления лечо

Начинающим и опытным хозяйкам одинаково важно приготовить по-настоящему вкусное лечо.

Простые рекомендации помогут справиться с задачей и порадовать близких отменными заготовками.

1. Перечень советов:
   Импровизируем осторожно. Постепенно появляется все больше и больше необычных рецептов. Например, медовая заливка, лечо с сельдереем. Новые блюда и разные добавки — это хорошо. Однако переходите с классического варианта постепенно. Начиная с пол-литровой баночки.
2. Тщательно выбираем овощи. Да, в лечо подойдут некрасивые овощи, так как они все ровно перерабатываются. При этом испорченные плоды не берем. В противном случае получится соус с неприятным привкусом.
3. Не жарим, не увариваем. Овощи на лечо именно тушим. Никакой жарки и длительной варки. Не отклоняемся от времени тепловой обработки, указанной в рецепте.

Подготавливаем тару для закруток. Банки стерилизуем. Чистые, сухие и обработанные емкости обеспечивают заготовкам более длительное хранение.

Любите пряный аромат? Добавляйте травы. Сухие специи вместе с солью и перцем, а свежие за 5 минут до окончания варки.

Считаете статью полезной? Расскажите друзьям! Рекомендую прочитать лучшие рецепты приготовления салата Анкл Бенс. Делитесь секретами в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
10 гвоздичек
10 горошков душистого перца
Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов — 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие — тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания.
Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход — 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

Сделать лечо из перца и томатной пасты. Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Осенью — то самое время, когда нужно обязательно заготовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца — самый вкусный, быстрый и недорогой вариант.

Мы подготовили для вас пять проверенных, простых рецептов лечо — это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

• перец болгарский — 3кг,
• Томаты — 2 кг,
• лук — 1 кг,
• Сахар — 1 стакан,
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки!
Банки желательно простерилизовать
заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

• перец болгарский — 2.5 кг,
• Томаты — 2 кг,
• Масло растительное — 125 мл,
• Сахар — 125 гр,
• Уксус 9% — 1 ст. ложка,
• Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку!
Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

• перец болгарский — 2 кг,
• томатная паста — 200 гр,
• вода — 2л.
• Масло растительное — 100 мл,
• Сахар — 1 стакан,
• Уксус 9% — 50 мл,
• Соль — 12 ст. ложка
• Перец в горошинах, лавровый лист

Приготовление:

1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

• перец болгарский — 5 кг,
• Томатный сок — 1 л,
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан,
• Уксус 9% — 125 мл,
• Соль — 1 ст. ложка
• Чеснок и перец горошком

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

• перец болгарский — 1,5 кг,
• Томаты — 3 кг,
• Морковь — 5 больших шт.
• лук — 5 больших шт.
• Масло растительное — 1 стакан (250 мл),
• Сахар — 1 стакан,
• Уксус 9% — 100 мл,
• Соль — 2 ст. ложки

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачных вам заготовок и до новых рецептов!

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

• томатная паста – 1 кг
• перец сладкий – 2 кг
• лук репчатый – 800 г
• морковь – 800 г
• масло растительное – 300 мл
• сахар – 1 стакан
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
• уксус 9% – 100 мл (по вкусу)
• вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Приготовление:

1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.
2. Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
4. Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.
5. Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.
6. Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.
7. Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
8. Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее . Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Осенью созревает болгарский перец, который хозяйки используют в многочисленных заготовках на зиму, в том числе и вкуснейшее лечо.

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.
Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Лечо из болгарского перца пальчики оближешь

Состав:
2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Приготовление:

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Совет

Ecли тoмaтнoгo coкa пoлучилocь чуть мeньшe, тo мoжнo дoбaвить нeмнoгo вoды.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.
Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Лечо болгарское — рецепт вкуснейшего лечо из помидор и перца

Лечо из болгарского перца готовят по-разному — сладким или острым, более густым или более жидким. В лечо добавляют морковь, лук или чеснок. Болгарское лечо включает только помидоры и сладкий перец. Этот рецепт лечо из болгарского перца наиболее прост.

Состав на 6 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 2 кг
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:
Подготовить продукты для лечо из болгарского перца.

Помидоры опустить в кипяток на пару минут.

Очистить их от кожицы.

Помидоры нарезать крупными кружками толщиной 0,5-0,7 мм.

Перец очистить и нарезать крупными кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Овощи перемешать с сахаром и солью.

Высыпать подготовленные овощи в кастрюлю. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут при слабом кипении.

Выложить лечо из болгарского перца в тщательно подготовленные банки и сразу закатать (стерилизовать не нужно).
Лечо из болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Лечо «Домашнее» — простой рецепт заготовки на зиму

Отличный выбор для домашней заготовки овощных консервов – лечо. Рецепт домашнего лечо кроме обязательных для этого блюда болгарского перца и помидоров включает также морковь и лук.

Состав на 2 банки по 0,5 л:
Перец сладкий — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Перец черный горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления лечо домашнего.

Перец вымойте, очистите от семян, мелко нарежьте.

Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.

Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой.

Очистите лук, нарежьте кольцами.

В сковороде разогрейте растительное масло. Лук и морковь пассируйте в глубокой сковороде с маслом. Для этого подготовленные овощи, помешивая, обжаривайте на среднем огне 10 минут.

Добавьте мелко нарезанные перец и помидоры.

Положите соль, сахар, лавровый лист, перец.

Тушите лечо домашнее на слабом огне под крышкой до готовности, 20-25 минут.

Простерилизуйте банки в духовке.

Выложите в банки лечо домашнее и закатайте. Домашнее лечо готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму. Рецепт лечо по-домашнему «Ленивое»

«Ленивое» лечо — рецепт лечо для ленивых. Конечно, не для настоящих лентяев, а для тех, кто ценит свое время и труд и старается экономить и то, и другое.

Состав н а 6 банок по 0,5 л:
Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика
Уксус 9% — 2-3 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.

1,5 кг нарезанных помидоров и перец смешать и выложить в кастрюлю. Если помидоры не очень сочные, влить 0,5-1 стакан воды.

Довести до кипения. Варить на очень слабом огне, помешивая, 10 минут. После этого добавить остальные нарезанные ломтиками помидоры. Перемешать.

В смесь всыпать сахар, соль, варить еще 20–25 минут.

Чеснок очистить и раздавить.

Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, уксус. Варить лечо «ленивое» еще 5 минут до готовности.

Вымыть банки. Прогреть их в духовке.

Разложить «ленивое» лечо по банкам и закатать.

Лечо «Ленивое» готово. Приятного аппетита!

На заметку

Выбираем продукты для вкусного лечо.
Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.
Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Используется и как закуска, и как заправка для щей или борща.
Состав:
Томаты — 500 гр
Лук репчатый — 400 гр
Морковь — 300 гр
Перец болгарский — 300 гр
Зелень петрушки и укропа — пучок
Перец горошком белый — 10 горошин
Лавровый лист — 2 листочка
Столовый уксус 9% — десертная ложка

Приготовление:

Помыть и порезать на крупные куски томаты. Положить их в кастрюлю с толстым дном. Подготовить блендер для измельчения. Сделать пюре буквально за минуту.

В это пюре положите десертную ложку соли, раздавленный белый перец. Он более ароматный чем черный и не такой острый. И два лавровых листочка.
Это пюре уваривайте в течении 15 минут пока оно не загустеет. В пюре можно также добавить и сахар по вкусу. В процессе приготовления время от времени мешайте пюре, чтобы оно не пригорело.
Пока пюре варится подготовьте другие овощи.

Лук нарежьте крупными кубиками.

Морковь режем длинными брусочками.

У перца вырежьте плодоножку и семенную коробочку.

На сковороду налить масло, прогреть его и выложить лук. В течении 3-х минут лук изменил цвет и стал прозрачным.
К нему добавить морковь и жарить до тех пор пока морковь на размягчится. Морковь поменяла свой цвет и стала мягкой.

Пока жарились лук и морковь нарежьте перец крупными кубиками.
Лучше будет смотреться и улучшит вкус лечо толстостенный красный перец.
Из томатного пюре необходимо удалить лавровый лист, т. к. он уже отдал свой аромат, а в дальнейшем придаст изделию горечь.

Обжаренные лук, морковь и нарезанный перец кладем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
Содержимое доводим до кипения и готовим еще минут 15.

Пока лечо варится нарезаем нашу зелень и готовим столовый уксус.
Кладем зелень, кипятим еще минуты 3 с зеленью и вливаем десертную ложку 9% уксуса.

Две минуты прокипятим и раскладываем в подготовленные банки. Стерилизуем крышки, раскладываем лечо по банкам.
Получилось 1- 800 граммовая и 1-500 граммовая банки.
Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялами. Держим до полного остывания банок.

Лечо на зиму — готово! Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца на зиму с помидорами

Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. ложки
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и порезать.

Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.

Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.

Перец добавить к помидорам. Перемешать.

Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.

Банки вымыть, прогреть в духовке.

В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.

Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.

Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца с морковью без уксуса

Рецепт прост в приготовлении и такое лечо хорошо хранится зимой!
Состав на 5 шт. 2-х литровых и 1 литровую банки:
Морковь — 700 гр
Чеснок — 3 головки
Соль — 5 ст. л.
Перец болгарский — 5 кг
Зелень петрушки — большой пучок
Масло растительное — 0,5 литра
Сахар-песок — 10 ст. л.
Томат — 4 л

Приготовление:

Чтобы лечо получилось вкуснее необходимо выбирать крупный, спелый мясистый перец. Возьмите перец разных цветов.

Перец почистить от семян, убрать плодоножки и порезать на 4-6 частей.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.

Из свежих помидор приготовить томат. Можно для этого использовать соковыжималку или кухонный комбайн. Влить томат в большую кастрюлю и сразу добавить соль, сахар, чеснок и растительное масло. Поставить на огонь.

Как только томат закипит добавить морковь и варить 10 минут. Затем добавить подготовленный перец и варить еще 10-15 минут.

В конце добавить петрушку.

Дать закипеть и в горячем виде разложить лечо в подготовленные и заранее стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом, оставить на ночь до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.
Из данного количества продуктов получается 5 шт. 2 х литровых банок и 1 литровая! Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидор на зиму — классический рецепт

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму для домашнего консервирования.

Состав:
Перец сладкий — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидор — 2 кг
Растительное масло — 150 г
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Душистый перец — 4 горошины
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус 9% — 3 ст. л.

Как приготовить лечо на зиму

Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.

Помидоры нужно помыть и положить в мясорубку, с помощью которой и перекрутить до пюревидного состояния. Измельчить на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нашинковать соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.

Тушить овощную смесь 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатной соком и чесноком на зиму

Лечо из болгарского перца с чесноком – густой, вкусный и ароматный соус. Такой соус прекрасно подойдёт к мясу, макаронам, рису, картофелю.

Состав на 3 литровую банку:
Сладкий перец (очищенный) — 2 кг
Сок томатный — 1,5 л
Масло подсолнечное — 1 стакан (200 г)
Сахар 2/3 — 1 стакан
Соль — по вкусу (0,5-1,5 ст. л.)
Уксус 9% — 75 мл
Перец черный горошком — ½ ч. л.
Душистый перец — ½ ч. л.
Чеснок — 90 г (2 головки)

Приготовление:

Перец для лечо должен быть сладкий, толстостенный, яркого цвета. Моем перцы, разрезаем вдоль и очищаем от семян.

Нарезаем очищенные перцы квадратиками или полосочками. Затем высыпаем нарезанный перец в кастрюлю.

Добавляем в перец по рецепту соль и сахар. Количество сахара и соли зависит от вашего вкуса. Вначале добавьте неполное количество специй, во время варки попробуйте лечо, добавите по своему вкусу.

Перемешиваем перец с сахаром и солью, заливаем смесь томатным соком. Томатный сок лучше взять домашний. Он должен быть вкусный и густой. Вливаем по рецепту подсолнечное масло, перемешиваем.
Добавляем в лечо перец горошком.

Варим лечо 15 минут при закрытой крышке, периодически перемешивая. В конце вливаем в лечо уксус по рецепту.

Пока варится лечо, подготавливаем банки. Тщательно моем банки водой с пищевой содой, стерилизуем. Помещаем в банки нарезанные дольки чеснока. Банки держим укутанными в полотенце, чтобы они не остыли.
В горячие банки с чесноком наливаем кипящее лечо.

Герметично укупориваем банки, переворачиваем и ставим банки на горлышко. Укутываем закупоренные банки с лечо одеялом, оставляем на 12 ч для самостерилизации.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.

Состав:
Перец разноцветный болгарский – 800 г
Помидоры – 400 г
Лук – 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.

На масле пассируем лук.

Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.

Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.

Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.

Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.

Приятного аппетита!

Bкуcнoe дoмaшнee лeчo из болгарского пepцa зaмeчaтeльнo пoдxoдит к любoму гapниpу, нo лучшe вceгo coчeтaeтcя c oтвapным кapтoфeлeм, pиcoм или cпaгeтти. Coуc пoлучaeтcя яpким, гуcтым, c пpиятнoй пикaнтнocтью, a куcoчки пepцeв упpугими и cлaдкoвaтыми нa вкуc, кaк paз тo, чтo нaдo xoлoднoй зимoй. Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного лечо и угoщaть ceмью и гостей.

Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Рекомендуем также

Лечо из помидор (томатов), перца , моркови и лука. 6 рецептов приготовления на зиму

Добрый день дорогие читатели!

Предлагаю Вам сегодня поговорить в продолжение на тему лечо. Готовить мы его будем не только с болгарским перцем, а в сочетании ещё нескольких видов овощей. Таких, как помидоры, морковь и лук репчатый. Несмотря на такое разнообразие ингредиентов сложностей в готовки у Вас не возникнет, уж поверьте…

Вообще с приходом лета у каждого садовода начинаются хлопотные денечки. А когда и урожай начинает баловать своими объёмами, тогда времени отдыхать точно не будет. Именно поэтому советую Вам запасаться рецептами поскорее, пока растения нас ещё радуют зелёными не созревшими плодами.

Если рассматривать классический рецепт приготовления лечо, то готовится он всего из двух основных ингредиентов это сладкого болгарского перца и свежих помидор. А для любителей остренького можно добавить небольшое количество чеснока. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус.

Готовить такую заготовку предпочтительно без уксуса. Но некоторые хозяйки всё же предпочитают использовать данную добавку в приготовлении лечо. Так сказать для лучшего хранения. Но увы, в большинстве случаев факты показывают обратное. Не всегда этот кислый ингредиент может защитить заготовку от плесени и подобной гадости. Мой Вам совет лучше стерилизовать банки и соблюдать правила хранения — это темное и прохладное место.

Готовим лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука

Первый рецепт который мы с Вами разберём будет богат на количество овощей. В этом варианте мы будем использовать такие продукты, как перец болгарский, помидоры, морковь и лук. Уверяю Вас получится очень вкусно.

Благодаря такому разнообразию, лечо получится очень ароматным, а самое главное насыщенным. Количество ингредиентов указанное в рецептуре даст нам готовой заготовки в объеме 12 литровых баночек. Если Вы не готовы на такое количество, то советую уменьшить раскладку ровно на половину.

Нам потребуется:

• помидоры свежие — 6 кг.
• перец болгарский — 6 кг.
• лук репчатый — 1 кг.
• морковь — 1,5 кг.
• соль — 4 ст.ложки
• сахарный песок — 500 гр.
• масло растительное — 500 мл.
• уксус 9% — 1 стакан

Приготовление:

1. Займёмся подготовкой овощей. Перец болгарский промываем. Разрезаем на две равные части, удаляем хвостики и семенную часть и снова моем.

Нарезка может быть абсолютно разной. Если Вы любитель крупных кусочков, то режем кубиками. В нашем случаем мы используем форму в виде не крупной соломки.

2. Морковь зачищаем от кожуры и промываем. Нарезаем соломкой, старайтесь не мельчить. Чтобы в процессе варки не разварить её.

Так как морковь считается довольно плотным ингредиентом. Подготовить до закладки в лечо его следует заранее. Поэтому закладываем резаный овощ в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После убавляем газ на средний и варим морковку ещё в течение 5 минут.

По истечению времени воду сливаем. Морковку оставляем на столе, позже она нам пригодится.

Репчатый лук зачищаем от шелухи. Нарезаем довольно крупными дольками.

3. Вот с помидорами придется немного повозится. Тщательно промываем их под проточенной водой. Затем обдаём кипятком и оставляем в нем же на минут десять.

Как только время пройдёт зачищаем помидоры от кожицы. И пропускаем их через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.

Готовую томатную массу вливаем в достаточно большую кастрюлю. Учтите, что в дальнейшем мы будем варить в ней всё наше лечо.

Заправляем томатную массу солью и сахаром. Сюда же вливаем норму постного растительного масла.

Ставим всю массу на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Следом закладываем отваренную до полуготовности морковь. Провариваем её после кипения 10 минут. Аналогично поступаем с репчатым резаным луком, варим его также в течение десяти минут.

Теперь самое время влить к овощам уксус, следом добавить нарезанный болгарский перец.

Довести всю массу до кипения и проварить до готовности. Во время варки Вы почувствуете отличный аромат маринада, который наверняка притянет семейных к столу.

Готовое лечо можно разложить по банкам. Которые необходимо заранее подготовить. Сделать это довольно легко, простерилизуйте их над паром. Крышки залейте водой и поставьте на огонь, прокипятите в течение 5-7 минут.

Лечо из болгарского перца, помидор, моркови и лука следует заливать в горячем виде. Затем плотно закрыть крышки, перевернуть дном вверх. И укутать в теплое одеяло и полотенце. Оставляем так до полного остывания. Я обычно не трогаю их ночь, а на утро убираю в темное место. Конечно же идеальным вариантом будет погреб.

Простой вариант приготовления лечо из перца и помидор в мультиварке

Отличный вариант приготовления в мультиварке. Который будет по нраву каждой хозяйке. Ведь все мы знаем, как хороша наша помощница на кухне. Этот необычный электроприбор экономит наше время, а значит и силы. Так, что готовить будем в удовольствие.

Нам потребуется:

• перец болгарский — 1,7 кг.
• помидоры свежие — 1,7 кг.
• масло растительное — 110 мл.
• сахарный песок — 120 гр.
• соль — 15 гр.
• чеснок — 1-2 зубчика (в зависимости от размера)
• уксусная кислота — 1 ч.ложка

Приготовление:

1. Овощи тщательно промываем. Болгарский перец зачищаем от семян и хвостика. Нарезка, как я говорила в предыдущем рецепте может быть абсолютно любой. От крупной до самой мелкой.

В большинстве случаев нарезка зависит на время приготовления лечо. Например если перец вы на мельчили, то время варки значительно уменьшиться.

В нашем случае мы режем перец небольшими кубиками среднего размера.

Закладываем резаный овощ в чашу мультиварки.

2. Промытые помидоры нарезаем произвольно. Чтобы удобнее было пропустить их через блендер. Но предварительно необходимо удалить сердцевину.

Измельчаем томаты в стакане от блендера. Можно пропустить через мясорубку с мелким ситом.

Заливаем томатную массу к перцу в чашу мультиварки.

3. Сюда же добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошенько перемешиваем при помощи деревянной лопаточки.

Закрываем готовую смесь крышкой. Выставляем режим «тушения», время 1 час. И не надолго забываем про наше лечо из болгарского перца и помидор.

Пока наше лечо тушиться, можно заняться подготовкой банок. Их нам потребуется немного. Но не смотря на это время это займёт не малое. Процесс стерилизации у всех свой. Я же предпочитаю одевать банку на чайник носика и продержать его там над паром в течение 5 минут.

Процесс стерилизации крышек я описала в предыдущем рецепте.

Наше время подошло, звук мультиварки нам дал об этом знать. Аккуратно открываем крышку электроприбора, чтобы не обжечься паром.

Разливаем готовое лечо в подготовленные банки и плотно закрываем крышками.

Мой Вам совет, изначально в банки желательно выкладывать густую часть, т.е. овощи. А после залить всё маринадом. Если часть маринада осталось, слейте его в отдельную банку и используйте для жарки мяса и вторых блюд. Получится обалденно!

Разложенное по банкам лечо убираем в погреб или в холодильную камеру. Прохладное место увеличит срок хранения нашей заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на 3 кг

Рецепт о котором я Вам сейчас поведаю довольно простой. И кстати не требующий стерилизации. Достаточно только запастись свежим перчиком с огорода. И советую не экономить на томатной пасте. Берите качественный продукт, а лучше всего использовать пасту собственного производства.

Нам потребуется:

• перец болгарский резаный — 3 кг.
• вода — 1,2 мл.
• томатная паста — 250 гр.
• растительное масло — 120 гр.
• соль — полторы столовых ложек
• сахарный песок — 1 стакан
• уксус 9% — 70 грамм
• лавровый лист — 2-3 шт.
• перец чёрный горошком — 8 шт.

Приготовление:

1. Промытый перец зачищаем от семян и плодоножек. Встряхиваем от остатков семени, промывать второй раз не нужно.

Нарезаем зачищенный перец на кубики среднего размера. Выкладываем в полиэтиленовую чашу и взвешиваем на весах. Количество на измерительном приборе должно соответствовать раскладке.

2. Займёмся приготовлением маринада. В довольно глубокую кастрюлю вливаем воду. Добавляем сыпучие ингредиенты. Следом вливаем растительное масло и закладываем томатную пасту.

Доводим маринад до кипения. Следом засыпаем резаный болгарский перец. Всё тщательно перемешиваем и доводим кипения. После чего варим в течение 15 минут. Но обязательно испробуйте перчик на вкус прежде чем убирать лечо с огня.

Приготовленное лечо раскладываем по банкам. Закатываем крышками и убираем на окно до полного остывания.

В данном методе приготовления мы не будем укутывать банки в одеяло. А просто оставим его при комнатной температуре до полного остывания. Уже остывшее лечо можно убрать в темное место, куда не попадают солнечные лучи. К сожалению они на заготовках сказываются совсем отрицательно.

Вкусный рецепт лечо с кабачками и перцем на зиму

Изумительный рецепт, о котором наверняка кто-то слышит впервые. Но уверяю Вас, что и в его приготовлении сложного ничего нет. Для данного варианта подойдут кабачки любой степени зрелости. Наверное в этот момент все навострились и вспомнили о своих переросших плодах. Да Вы правы и здесь их можно использовать. Правда процесс варки придётся немного увеличить.

Нам потребуется:

• перец болгарский — 4-5 шт.
• кабачки (очищенные) — 1 кг.
• томаты — 1,7 кг.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• сахарный песок — 100-110 гр.
• соль — 1 ст.ложка
• уксус 9% — 1 ст.ложка
• растительное масло — 50 мл.

В результате мы получим три полулитровых баночки.

Приготовление:

1. В данном случае готовить лечо мы начнём с помидоров. Для того их необходимо промыть. Нарезать на небольшие дольки и выложить в кастрюлю.

Ставим емкость с томатом на средний огонь. Тушим массу в течение 10 минут после закипания.

2. Аналогично поступаем и с болгарским перцем зачищаем его от семян. Нарезаем на средние кубики, можно треугольничками или соломкой. Это уже на Ваше желание.

Засыпаем их к томатной массе и доводим до кипения.

Как только смесь с продуктами в кастрюле закипит можно добавить резаный заранее кабачок.

Если для приготовления лечо Вы используете перезревшие плоды кабачка, то обязательно зачистите его от семян и кожуры. В случае если овощ ещё совсем молоденький, его мы используем без всякой обработки.

Предварительно его необходимо нарезать на кубики, аналогично болгарскому перцу.

Кабачок закладываем в кипящую массу с перцем и помидорами. Заправляем всё солью, сахаром, вливаем норму растительного масла. Провариваем лечо до готовности перца и кабачка, в среднем это займёт 15-20 минут времени. Естественно всё зависит от сорта ингредиентов. Поэтому желательно периодически пробовать его на вкус.

Чеснок добавляем вместе с кабачком, его необходимо пропустить через пресс.

Уксус следует добавлять за 5 минут до готовности.

3. Готовое лечо с болгарским перцем и кабачком раскладываем в заранее подготовленные банки. Которые необходимо простерилизовать. Не торопитесь выкладывать массу, чтобы не обжечься лучше изначально выложить густую часть. А следом залить жидкую часть маринада.

Плотно закрываем крышками, и переворачиваем дном вверх. Укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания.

По истечению времени готовое лечо убираем в темное место без попадания дневного света. Или же воспользуйтесь холодильной камерой.

Видео о том, как приготовить лечо по рецепту пальчики оближешь

Вкус знакомый с детства. Уверенна, что каждый из Вас попробовал лечо с таким названием не один раз. Оно получается очень вкусным и душистым. Что кстати очень важно для данной заготовки. Именно отсюда и произошло его название «Пальчики оближешь».

Поведает нам о приготовлении этого блюда замечательная хозяйка. Даст нам рекомендации и пошагово опишет весь процесс готовки.

Нам потребуется:

• перец болгарский — 10 шт. (больших)
• томаты — 1 кг.
• лук репчатый — 250 гр.
• сахарный песок — 2 ст.ложки
• соль — 1/2 ст.ложки
• уксус 9% — 50 гр.
• масло растительное — 50 мл.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 6 шт.
• перец душистый — 6 шт.

Изумительная заготовка из перца, моркови и помидор на зиму

И напоследок предлагаю Вашему вниманию ещё один рецепт, довольно быстрого приготовления, ну, что готовы учиться? Тогда за дело….

Для изготовления этой изумительной заготовки нам потребуются овощи. В идеале использовать плоды помидоров перезревшие. Это ещё один вариант уничтожения овощей, которые не сгодятся для засолки.

Нам потребуется:

• перец — 3 кг.
• спелые помидоры — 3,700 гр.
• лук репчатый — 800 гр.
• морковь — 300 гр.
• сахарный песок — 170 гр.
• соль — 2 ст.ложки
• масло растительное — 150 гр.
• уксусная кислота 70% — 1 ч.л. на литровую банку

Приготовление:

1. Овощи обрабатываем и промываем аналогично предыдущим рецептам.

Помидоры пропускаем через мясорубку с мелким ситом. Заранее разрезав их на небольшие дольки.

2. Очищенную морковь аналогично томатам, пропускаем через мясорубку.

3. Зачищенный от шелухи репчатый лук нарезаем полукольцами.

В кастрюлю вливаем растительное масло, количество указано выше в рецептуре. Закладываем в неё резаный репчатый лук.

Сюда же всыпаем пропущенную через мясорубку морковь. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем в течение 5 минут.

Чтобы лук разошелся, а не лежал комом в одном месте, желательно надавить на него лопаточкой во время помешивании.

4. Зачищенный от семян болгарский перец нарезаем соломкой.

Затем добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Всё ещё раз перемешиваем и продолжаем тушить при среднем огне в течение 5 минут.

Заливаем всю массу измельченными через мясорубку помидорами. Заправляем солью, сахаром и уксусом. Накрываем крышкой, чтобы пары уксусной кислоты не выпарились. Тушим лечо в течение 15 минут, до готовности перца.

Готовое лечо из болгарского перца, моркови и помидор раскладываем по заранее подготовленным баночкам. Плотно заворачиваем крышками и убираем в теплое место.

Чтобы на поверхности крышки не образовался конденсат, который в дальнейшем может стать причиной плесени. Банки после плотного закрытия крышками, необходимо переворачивать дном вверх. И держать в таком состоянии до полного остывания.

Лечо приготовленное таким способом получается очень вкусным и пряным. А самое главное, что благодаря добавленной в состав уксусной кислоты, срок хранения у данного вида заготовки очень большой.

Разобрали мы сегодня не мало рецептов. Буду рада если они стали для Вас полезны. И жду от Вас обратной связи. Готовьте в удовольствие дорогие мои читатели. И помните любое блюдо приготовленное с любовью будет по нраву всем!

До новых встреч друзья!

Рецепты консервированного сладкого перца Лечо

Лечо, Лечо, Лечо или лечо — популярный рецепт консервированного сладкого перца в Восточной Европе. Как и в случае со всеми традиционными блюдами, его существует множество разновидностей. Я тоже готовлю разные варианты рецептов консервированного лечо на зиму.

Нам нравится лечо в качестве гарнира к любому ужину, но классический вариант — подавать его с пюре или печеным картофелем. Кажется, что в нашем доме никогда не бывает достаточно банок лечо, потому что оно очень хорошее.

Основа любого рецепта лечо консервированного болгарского перца — помидоры и перец. Это простое лечо очень вкусное, и многие делают только простую форму. Таким же простым способом вы можете приготовить любой рецепт лечо, какой захотите.

Лечо прекрасно сочетается с луком. Просто замените 2 болгарских перца 2 луковицами и / или при желании добавьте чеснок.

Если вам нравится острый вкус, замените сладкий перец острым перцем. Добавьте свежую зелень, например, укроп или петрушку.

При приготовлении рецепта лечо консервированного болгарского перца будет казаться, что не хватает жидкости.Больше не добавляйте! При приготовлении перец будет увлажнять его. Просто время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело, и через несколько минут вы убедитесь, что все в порядке.

Итак, приступим к рецепту.

Рецепт консервированного сладкого перца Лечо

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: около 10 чашек

Ингредиенты

• 1000 грамм (5 чашек) нарезанных помидоров
• 1500 грамм (12 1/2 стаканов) нарезанных кубиками болгарский перец
• 3 столовые ложки сахара (или 1½ меда)
• 1 столовая ложка соли
• ½ стакана 5% -ного уксуса

Инструкции

1. В кухонном комбайне или блендере измельчить очищенные от сердцевины и кожуры помидоры (по желанию).
2. В большой кастрюле доведите томаты, сахар и соль до кипения и варите 10-60 минут (в зависимости от того, какой толщины вы хотите, чтобы лечо было).
3. Нарежьте перец дольками или кубиками
4. Добавьте перец и готовьте в течение 15 минут
5. Добавьте уксус в конце процесса приготовления
6. Заполните банки, протрите края, закройте крышки и закрутите ленты
7. Обработайте в автомате для розлива воды в течение 20 минут

3. 5.3251

Примечание: это традиционные рецепты из домашних, созревших на солнце ингредиентов, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Венгерское рагу из помидоров и перца (Lecso) — Pahl’s Market

Этот рецепт, найденный на веб-сайте The Spruce Eats, был представлен шеф-поваром и кулинарным писателем Барбарой Ролек. Она говорит нам, что венгерское рагу из помидоров и перца — это овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента: перец, помидоры и паприка.Лексо (LEH-choh) можно подавать как овощной гарнир, закуску или основное блюдо. (Обратите внимание на различия ниже.)
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Урожай: 4-6 порций
Ингредиенты:
2 столовые ложки беконного жира (или масла)
1 средний лук ( нарезанный тонкими ломтиками)
1 фунт перца (венгерский воск, банан, итальянский или зеленый сладкий перец, нарезанный полосками по 1/4 дюйма)
3 больших очень спелых помидора (очищенных и нарезанных, или используйте ярлык, показанный ниже)
1 1/2 чайных ложки Сахар
1 1/2 чайной ложки соли (меньше при использовании колбасы)
1 столовая ложка сладкого венгерского перца
Указания:
1.В большой сковороде обжарьте лук в беконе или масле на слабом огне в течение 5 минут.
2. Добавьте полоски перца и готовьте еще 15 минут.
3. Добавьте помидоры, сахар, соль и перец и готовьте еще 25–30 минут, периодически помешивая, или пока смесь не станет похожей на томатный соус.
Ярлык: Используйте 2 банки (14 1/2 унции) с истощенными кубиками помидоров вместо свежих.
Вот варианты Барбары:
1. Добавьте 1/4 стакана вареного риса в готовое блюдо и прогрейте.
2. В качестве закуски добавьте в готовое блюдо нарезанную тонкими ломтиками венгерскую колбасу «Дебрецени» *.
3. Ближе к концу приготовления добавьте 4 взбитых яйца и перемешайте.
4. В качестве основного блюда добавьте 1,5 фунта копченой или свежей венгерской колбасы.
5. На обед подавать в миске с жареным яйцом.

* Debreceni Kolbasz (или Debrecener): эта свиная колбаса, сильно приправленная перцем, чесноком, перцем и майораном, имеет красновато-оранжевый цвет и названа в честь венгерского города Дебрецен.Обычно это недокопченный или слегка копченый, запеченный, жареный или жареный и используемый в таких блюдах, как lecso.

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом.Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Итак, я потянулась к разработке собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой.Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР.Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славяне — «русские», а аджика не украинская и т. Д. Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, за исключением тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков.Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid.Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом. Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо. 🙂

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление.Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно. Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем сорт, купленный в магазине. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 4 фунта помидоров рома, крупно нарезанные
• 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
• 2 средних крупно нарезанных моркови
• 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
• 1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного 1
• острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
• 15 целых горошин черного перца
• 7 лавровых листьев
• 6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана белого уксус
• 1/3 стакана меда или кленового сиропа
• 2 столовые ложки розовой гималайской соли
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

• Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до грубой текстуры. Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.

• Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.

• Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любую стеклянную банку и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.

• * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
• ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Лечо овощной салат перец помидор морковь лук на белой тарелке и тарелке Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 58141436.

Лечо овощной салат перец помидор морковь лук на белой тарелке с листьями Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 58141436.

лечо овощной салат перец помидор морковь лук на белой тарелке с овощами

S

M

L

XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

4928 x 3264 пикселей
|
41,7 см x
27,6 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4928 x 3264 пикселей
|
41.7 см x
27,6 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Рецепты из помидоров с луком и морковью без перца. Тушеная морковь

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Сегодня приготовим лечо из болгарского перца с морковью и луком на зиму. Не открою никакого секрета, если скажу, что лечо, хоть и венгерское, очень хорошо прижилось у нас.Более того, мы уже называем любую овощную закуску, которая готовится на основе лечо. Даже не знаю, насколько это правильно, потому что я когда-либо пробовала настоящее лечо, и до сих пор помню его вкус и аромат, хотя прошло много времени.

Мы познакомились с Илоной на первом курсе, сразу подружились и вместе познали азы науки. А через второй год мы вместе поехали к ней на родину — так я открыла для себя один из моих любимых городов — прекрасный Будапешт, а также познакомилась с венгерской кухней и традициями.Я, конечно, привезла много интересных рецептов, но сразу скажу, повторить то или иное блюдо и приготовить его так, как готовила бабушка Илоны, я не смогла. Может дело в опыте или продуктах, но теперь я готовлю эти блюда на свое усмотрение, как мы привыкли и любим.

Мне этот рецепт очень нравится, он максимально приближен к вкусу традиционного лечо, поэтому я часто им пользуюсь. Готовая закуска получается умеренно острой (я уже уменьшила пропорции от исходных), но очень ароматной.Зимой, открыв банку этого, получаешь истинное удовольствие от вкуса и создается впечатление, что на пару минут в кухню заглянуло жаркое солнечное лето.

Состав:
— перец салатный — 2 кг,
— спелые плоды помидора — 1,5 кг,
— репа репчатый — 600 г,
— корнеплод моркови — 400 г,
— сахарный песок — 300 г,
— столовый уксус (9%) — 20 мл,
— масло растительное (без запаха) — 100 мл,
— соль поваренная мелкого помола — по вкусу.

Препарат

Начнем с подготовки овощей. Перцы промываем, вытираем насухо и разрезаем пополам вдоль, чтобы удалить косточки. Затем нарезаем плоды крупной соломкой.

Очистить лук, промыть и нарезать кубиками.

Очищенную морковь нарезать (можно кубиками или кубиками).

Спелые плоды помидоров промываем, снимаем с них кожицу и перебиваем блендером.

Затем полученный сок перелить в кастрюлю, довести до кипения, положить нарезанную морковь и тушить около 15 минут.
Затем добавить измельченный перец и лук, а также посолить по вкусу, сахар и влить масло. Варите овощи еще 20 минут на умеренном огне, помешивая, чтобы они не подгорели.
В самом конце всыпать столовый уксус и перемешать массу. Лечо из болгарского перца с морковью и луком готово.

Положите лечо в чистые (обязательно пропаренные) банки и быстро закройте их крышками.
Заворачиваем их пледом, и как только они остынут, переносим в подвал на хранение.Еще советую узнать, как приготовить

Морковь с луком на зиму можно включать в самые разные заготовки: икра, маринованные закуски, салат и т. Д. Рассмотрим новую кулинарную подборку.

Морковь с луком на зиму: рецепты

Заправка для супа

Состав:

Лук с морковью в равных количествах
— три литра воды
— поваренная соль — три столовые ложки

Как сделать:

Морковь мыть корни, очистить от кожуры, натереть на терке.Лук нарезать кубиками, перемешать, утрамбовать по банкам, залить кипящим рассолом, сразу закатать. Емкости с крышками необходимо предварительно простерилизовать.

Как вам это нравится?

Маринованная закуска

Состав:

Морковь
— лук
— литр воды
— соль — 60 г
— чайная ложка кориандра
— поваренная соль — 60 г
— сахар — 90 г
— лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Способ приготовления:

Нарезать корнеплоды моркови нарезанными ломтиками.Лук нашинковать полукольцами, сложить слоями в стерильные емкости. Готовится маринад довольно просто: в кипящую воду всыпать сахарный песок, всыпать кориандр и соль, кипятить пять минут. Последней добавляйте лимонную кислоту. Залить овощи кипящим маринадом, сразу закрыть.

Подготовьте и.

Перец с морковью и луком на зиму

Вам понадобится:

Сахар — 5,1 ч. Ложки
— уксусная кислота — столовая ложка
— поваренная соль — 0,6 ст.
— стакан растительного масла
— по килограмму помидоров, лука, перца, моркови

Как приготовить:

Овощи помыть, срезать кожуру. Лук, морковь и перец нашинковать соломкой, переложить в казан или толстостенную кастрюлю. Помидоры измельчить через мясорубку. Также можно использовать терку для измельчения. Томатную массу перемешать с овощами, тщательно перемешать, поставить на медленный огонь, всыпать сахарный песок, всыпать подсолнечное масло, посолить. После закипания варить овощную массу около 20 минут.Последним вводят уксус, разливают по стерильным банкам.

Рассмотрим и.

Салат с томатами, морковью, луком на зиму

Необходимые продукты:

Лук — 0,3 кг
— перец сладкий — 0,1 кг
— помидоры, корнеплоды моркови — по полкилограмма

Для заправки:

Масло подсолнечное — 2,1 ст. . ложки
— соль — полстоловой ложки
— сахар — маленькая ложка без горки
— большая ложка уксуса

Как сделать:

Овощи предварительно вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.Морковь нашинкуйте на крупной терке. В каждую стерильную банку налить масла, выложить нарезанные овощи. Сверху посыпать сахаром и солью, добавить перец. Залить уксусом, накрыть крышками, поставить на часовую стерилизацию. Оберните что-нибудь теплое.

Ставка и.

Помидоры с морковью, с луком на зиму

Состав:

Помидоры и помидоры — по 1,1 кг
— пучок зелени
— чеснок
— чили
— сладкий перец — пару штук
— столовая ложка крупной соли
— пара гвоздик
— сахар, уксус яблочный — 2 шт.По 1 столовой ложке
— перец чёрный — 5 штук

Способ приготовления:

Морковь натереть на терке, обжарить в кастрюле на раскаленном масле. Сладкий перец нашинковать небольшими кубиками. Порезать и острый перец чили, убавить огонь, оставить овощи на медленном огне 20 минут. Добавьте небольшие кубики помидоров. Петрушку измельчить с укропом, посолить, всыпать сахар, приправить гвоздикой и перцем, варить 15 минут при закрытой крышке. В самом конце введите уксусную кислоту. Пока он горячий, разложите по банкам, закрутите и поставьте в холодильник.

Салат из моркови и лука на зиму

Необходимые продукты:

Пара головок чеснока
— по килограмму корнеплодов моркови и лука
— сахарный песок — 90 г
— уксусная кислота — 3,1 столовые ложки
— две ложки (большие ) соль
— масло растительное — 0,2 килограмма

Способ приготовления:

Выбирайте для приготовления ароматные и сочные сорта корнеплодов. Очищенную морковь натереть. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Овощи нашинковать, обжарить на подсолнечном масле.Обжарить каждый овощ отдельно. Благодаря этому они сохранят свою привлекательность и яркость. Головку чеснока очистить, измельчить ножом. Смягчив овощи, переложите их в одну кастрюлю. Ввести сахарный песок, масло сливочное, всыпать чеснок, соль. Можно добавить масло, оставшееся после жарки. Вливаем уксусную кислоту, еще раз перемешиваем, приступаем к консервированию. Распределить овощную смесь по прокаленным емкостям, закатать крышки.

Подготовьте и.

Икра грибная с луком, морковью на зиму

Необходимые компоненты:

Уксусная кислота — 4.2 столовые ложки
— грибы вареные — 2 килограмма
— масло растительное, луковицы — по 500 г
— лавровый лист — 3 штуки
— перец черный (горошек) — 12 шт.
— морковь — 495 г
— перец красный молотый — 0,6 ч. Л.

Способ приготовления:

Грибы тщательно вымыть, крупные разрезать на несколько отдельных частей. Нарезанные грибы выложить в емкость, залить прохладной водой, поставить вариться. Как только вода закипит, посолить, снять пену, кипятить 20 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, выбросить.Лук нашинковать кубиком, натереть на терке. Обжарить на растительном масле, сложить в обычную морковь, тушить, помешивая, все вместе, пока содержимое не станет мягким. Переверните грибы через мясорубку, смешайте с тушеными овощами. Приправить, посыпать крупной солью, всыпать лаврушку, перец горошком. Вяжите грибную икру около 50 минут. Долить в конце уксусную кислоту, размешать. Горячую икру разложить по сухим обработанным банкам, закатать стерильными крышками. Храните заготовку в прохладном месте.

Как вам это нравится?

Огурцы с луком и морковью на зиму

Вам понадобится:

Пряность
— морковь
— маленькие огурцы
— луковицы

Для заливки маринада:

Маленькая ложка уксуса
— столовая ложка соли
— сахар — пара столовых ложек

Способ приготовления:

Огурцы выложить в обработанные банки плотным слоем, сверху добавить лук с морковью. Залить кипятком, через пять минут процедить, снова вскипятить.Снова залить маринадом. Всего требуется 3 пломбы. Отдельно приготовить заливку для маринада: в чистую воду всыпать соль, сахарный песок, специи, кипятить три минуты. Отключите конфорку, сразу добавьте уксусную кислоту, перемешайте. Залить огурцы горячей заливкой, плотно прикрутить крышками, дать полностью остыть.

Подготовьте и.

Лечо рецепт с луком и морковью на зиму

Необходимые компоненты:

50 мл подсолнечного масла
— лук средний — 4 штуки
— перец сладкий — 1.65 кг
— свежие помидоры — 1,125 кг
— средний корнеплод моркови — 2 штуки
— зубчик чеснока — 3 штуки
— лавровый лист — 3 штуки
— уксусная кислота — полторы столовые ложки
— поваренная соль по вкусу
— сахарный песок — 90 г

Особенности приготовления:

Подготовить емкости: простерилизовать, просушить. Помидоры перекрутить на мясорубке. Сладкий перец очистить от семян, разрезать каждый плод на несколько частей. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Нарежьте корнеплоды моркови длинными кусочками.Слить томат в кастрюлю, на медленном огне довести до кипения, добавить морковь, варить не более четверти часа. Добавить нарезанный лук и варить пять минут.

Посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, влить растительное масло. После перемешивания добавить перец, накрыть крышкой. Через пять минут перемешайте. Лечо нужно тушить на медленном огне около 20 минут. Обязательно перемешайте массу. В конце варки добавить уксусную кислоту, добавить измельченный чеснок, добавить лаврушку. лечо с морковью и луком на зиму готово!

Вкусный салат с сушеной кинзой

Необходимые компоненты:

Корнеплоды моркови — 0,7 кг
— небольшая ложка сахарного песка и соли
— уксусная эссенция — 45 мл
— лук
— чеснок — 60 г
— красный молотый перец и горошины перца — по вкусу
— кинза сушеная

Способ приготовления:

Корнеплоды вымыть, очистить и натереть соломкой. Для приготовления корейских салатов лучше использовать терку.Перемешать, оставить на полчаса. После настаивания добавить уксусную эссенцию, добавить измельченную кинзу, смесь перцев. Еще раз хорошо перемешайте, чтобы специи лучше распределились. Заготовке понадобится пара часов, чтобы пропитать ее маринадом. Нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до темно-коричневого цвета … Вылить содержимое сковороды вместе с маслом, оставшимся после жарки, к моркови. Зубцы чеснока измельчить, смешать с морковью. Прекратите, дайте постоять полчаса. После остывания можно приступать к упаковке.

Салат с капустой и болгарским перцем

Необходимые продукты:

Уксусная кислота — 50 мл
— сахарный песок — 3 столовые ложки
— лук репчатый
— корнеплод моркови — пара кусочков
— капуста белокочанная — 1,1 кг
— столовая ложка соли
— красный болгарский перец

Способ приготовления:

Подготовить овощи: капусту нашинковать узкой полоской, корни моркови натереть на крупной терке. Лук нашинковать полукольцами.Смешайте ингредиенты в большой миске, оставьте минимум на полчаса. Приготовить заправку для салата: размешать уксус, сахарный песок, подсолнечное масло в емкости, соль. К общей смеси добавить смесь специй, настоять пару часов. Салат успеет хорошо пропитать специями и соками. Подожгите емкости, распределите по ним овощной салат.

Помидоры с морковью и луком на зиму

Необходимые компоненты:

70 мл уксусной кислоты
— сахар, масло подсолнечное — 0.По 2 литра
— помидоры — 3,1 кг
— полторы столовые ложки — поваренная соль
— сахарный песок — 0,2 кг
— корнеплоды моркови — около килограмма
— перец болгарский (разноцветный) — 2,1 кг

Тонкости приготовления :

Помидоры промытые, перевернуть через мясорубку. Вылейте полученную смесь в большую кастрюлю. Очистить перец, вырезать стручки, нарезать кусочками. С корнеплодов моркови срезать кожуру, измельчить на терке. Емкость с томатной массой переместить на раскаленное пламя, варить четверть часа на медленном огне.Добавить тертую морковь, приправить, добавить перец, растительное масло, тщательно перемешать, варить 25 минут. После раздачи лечо закройте крышками.

Тушеная морковь в качестве гарнира — вкусное, оригинальное и невероятно полезное блюдо.

К сожалению, он не так популярен, как, например, картофель.

Многие даже не подозревают, что из моркови можно приготовить легкий и вкусный гарнир.

В статье собраны лучшие рецепты приготовления тушеной моркови.

В основном этот овощ добавляют в другие блюда для усиления вкуса.Узнаем, как приготовить самостоятельное блюдо из моркови.

Тушеная морковь — основные принципы приготовления

Морковь очистить, хорошо вымыть и нарезать кольцами, кубиками, кубиками или крупно натереть.

Морковь тушить в сковороде, казане или мультиварке. Нарезанный овощ выкладывают в разогретый казан, добавляют немного питьевой воды или бульона, накрывают крышкой и тушат около получаса. В целом время приготовления зависит от того, насколько мелко нарезана морковь.

В качестве дополнения добавить лук, яблоки к моркови, зеленый горошек
и другие овощи.Тушеную морковь готовят с мясом птицы или нежирной свининой и говядиной.

Морковь получится очень нежной, если ее тушить в сметане, молоке или сливках.

Рецепт 1. Тушеная морковь с луком

Состав

250 г репчатого лука;

перец свежемолотый;

500 г моркови;

80 г сливочного масла;

150 г помидоров;

5 г куркумы;

зеленого лука — пучок;

5 г молотого кориандра.

Способ приготовления

1.Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами. В кастрюле растопить сливочное масло. Положить в него полукольца лука и обжарить до золотистой корочки.

2. Очистите и хорошо вымойте морковь. Нарезать достаточно крупными кубиками.

3. Положите морковь на обжаренный лук и продолжайте обжаривать еще семь минут. Затем влейте питьевую воду так, чтобы она слегка покрывала овощи. Тушить под крышкой полчаса.

4. Луковую зелень промыть, слегка обсушить и мелко нарезать.

5. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Поместите овощ в блендер и измельчите его в томатном пюре. Переложите помидор к моркови. Посолить, приправить и перемешать. Через минуту выключите огонь, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, накройте крышкой и оставьте на несколько минут. При подаче украсьте листиками петрушки.

Рецепт 2. Морковь тушеная с яблоками

Состав

крупная морковь — 7 шт .;

соль мелкого помола;

60 г сливочного масла;

80 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Очистить яблоки и морковь. Вымойте морковь и нарежьте ее небольшими кубиками. Яблоки сердцевиной и мелко нарезать.

2. Растопите масло в сковороде. Выложите в него морковь и обжаривайте две минуты на среднем огне.

3. Залить черпак кипяченой воды и варить четверть часа на умеренном огне. По мере испарения добавляйте воду.

4. По истечении заданного времени добавить измельченные яблоки. Посыпать солью и сахаром.Перемешать и тушить еще 15 минут. Если в кастрюле недостаточно жидкости, добавьте воды. Снять с огня, переложить на тарелки и подавать как отдельное блюдо.

Рецепт 3. Тушеная морковь с зеленым горошком

Состав

400 г моркови;

соль мелкого помола;

200 г замороженного зеленого горошка;

масло растительное;

250 мл молока;

50 г сливочного масла;

Способ приготовления

1.Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть растительное масло и добавить морковь. Обжарить овощ пять минут.

2. Затем добавить к моркови зеленый горошек и продолжать жарить еще три минуты.

3. Поставить кастрюлю на огонь, растопить в ней масло и обжарить муку. Тонкой струйкой влить подогретое молоко, непрерывно помешивая. Убавьте огонь до минимума и готовьте до загустения. Посолить соус. Постоянно следите, чтобы не образовывались комочки.

4.Обжаренные овощи выложить в густой соус и перемешать. Держать на огне три минуты, затем снять с плиты и немного остудить. Подавать посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рецепт 4. Морковь тушеная в сметане

Состав

кг моркови;

специи;

стакана сметаны;

соль экстра;

пучок петрушки.

Способ приготовления

1. Первый шаг — приготовить морковь.Очистите овощ от кожуры и хорошо промойте. Морковь нарезать тонкими ломтиками.

2. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и поместите в нее нарезанную морковь. Залить кипяченой водой так, чтобы она едва покрывала морковь. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне.

3. Пока морковь тушится, приготовьте петрушку. Вымойте, слегка просушите и мелко нарежьте.

4. Как только морковь станет мягкой, всыпать сметану, соль, перец и добавить измельченную петрушку. Тушить морковь в сметане еще пять минут.Тушеную морковь разложить по тарелкам и подавать как отдельное блюдо или как гарнир.

Рецепт 5. Тушеная морковь в томатном соусе

Состав

600 г моркови;

соль мелкого помола;

250 мл томатного пюре;

перец свежемолотый;

60 мл оливкового масла;

4 помидора.

Способ приготовления

1. Очистить морковь, вымыть и разрезать каждую морковь на пять частей. Помидоры вымыть, протереть салфеткой и ошпарить кипятком.Снимите кожицу с помидоров. Мякоть покрошить небольшими кубиками.

2. В кастрюлю налить масло и поставить на слабый огонь. Как только масло нагреется, кладем в него морковь и слегка обжариваем. Затем добавить нарезанные помидоры, перемешать и тушить десять минут.

3. По истечении указанного времени добавить томатное пюре, соль и перец по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. С момента закипания уберите огонь до минимума. Варить на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.

Рецепт 6.Морковь тушеная в молоке

Состав

100 мл сметаны;

кислота лимонная;

соль мелкого помола;

арт. л. масло;

сахарный песок;

полстакана молока;

килограмм моркови;

арт. л. мука.

Способ приготовления

1. Промойте очищенную морковь под краном. Нарезать кусочками толщиной пять миллиметров. Выложить морковь в толстостенную кастрюлю, влить молоко.Он должен покрывать половину моркови, так как овощ в процессе тушения даст достаточное количество сока.

2. Посыпать морковь сахаром и солью. Добавьте лимонную кислоту и масло. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощ, периодически помешивая, до мягкости.

3. Разогреть сковороду и обжарить в ней муку до золотистого цвета. Сметану развести небольшим количеством воды, всыпать обжаренную муку и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь без комков. Лучше делать это с помощью блендера.

4. Полейте морковь полученным соусом, осторожно перемешайте и тушите еще около пяти минут. Перед подачей украсьте обжаренным луком.

Рецепт 7. Морковь тушеная с болгарским перцем

Состав

шесть морковок;

четыре красных болгарских перца;

сахарный песок;

четыре спелых помидора;

соль экстра;

Лампочка

;

оливковое масло;

петрушка и кинза.

Способ приготовления

1.Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Поставьте сковороду с толстым дном на плиту, влейте оливковое масло и нагрейте. Положить в него нарезанный лук и обжарить до мягкости.

2. Болгарский перец промыть, протереть салфеткой, удалить хвостики и семена. Овощ нарезать тонкой соломкой. Отправьте измельченный перец в сковороду с луком. Добавьте оливковое масло и продолжайте варить.

3. Снимите кожуру с моркови и нарежьте ее тонкой соломкой. Переложить морковь к луку и перцу, перемешать и тушить, накрыв крышкой.

4. Промытые помидоры натереть на терке. У вас должна получиться свежая томатная масса.

5. Тушеную морковь посолить с овощами, посыпать сахарным песком и карри. Смешивание. Добавьте томатную пасту и снова перемешайте. Тушить под крышкой минут пять.

6. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перед тем как закончить приготовление, посыпьте морковь зеленью, перемешайте и тушите пару минут.

Рецепт 8. Тушеная морковь с рисом в мультиварке

Состав

четыре моркови;

немного сметаны;

полстакана круглого риса;

щепотка мелкой соли;

полстакана чернослива;

сахар — 80 г;

масло сливочное — 90 г.

Способ приготовления

1. Снять кожуру с моркови острым ножом. Вымойте под краном и нарежьте средними кубиками.

2. Рис промыть несколько раз. Чернослив промыть и залить горячей кипяченой водой. Сухофрукты варить на пару полчаса. Слейте жидкость, если есть косточки, удалите их. Чернослив обсушить и нарезать четвертинками.

3. Включите на мультиварке программу «Жарка». Растопите масло в емкости машины. Положите морковь и тушите несколько минут.Затем добавить промытую рисовую крупу, добавить кусочки чернослива и перемешать.

4. Установить программу «Рис». Присыпать морковно-рисовую смесь сахаром и солью, залить кипяченой водой и перемешать. Готовьте, пока не услышите звуковой сигнал. Подавать тушеную морковь со сметаной.

Рецепт 9. Морковь тушеная с говядиной

Состав

десять морковок;

соль экстра;

мякоть говядины — 300 г;

смесь перцев свежемолотая;

луковицы — 140 г;

четверть пачки сливочного масла;

мясной бульон — полтора стакана.

Способ приготовления

1. Мякоть говядины очистить от пленок и жира. Выложить в кастрюлю с водой, добавить горошины перца, лавровые листья и веточки зелени. Отварить мясо до готовности. Затем вынуть его из бульона и остудить. Мясо нарезать кусочками и обжарить на масле. Бульон процедить.

2. Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Нарезанный овощ выложить в кастрюлю, влить бульон и варить четверть часа.

Слейте жидкость с моркови.Морковь смешать с мясом, посолить и поперчить, перемешать и поставить на полчаса в духовку.

3. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Рецепт 10. Морковь тушеная с черносливом

Состав

полкило моркови;

масло сливочное — 15 г;

полстакана чернослива;

50 г сметаны;

25 мл молока.

Способ приготовления

1. Очищенную и промытую морковь нарезать небольшими полосками.Нарезанный овощ выложить в кастрюлю и залить маслом. Влить молоко и тушить, периодически помешивая, до полуготовности.

2. Чернослив промыть несколько раз, залить теплой кипяченой водой и оставить на 15 минут.