Лечо с морковью луком рецепт: Лечо с луком и морковью

Содержание

Лечо из помидор, перца, моркови и лука — лучшие рецепты лечо на зиму

Добрый день, друзья и гости блога!

Помните? Венгерский «Глобус» — баночки со сладким перцем в густом, натуральном кисло-сладком томатном соусе, без уксуса, консервантов и ароматизаторов. Если удавалось завладеть, таким «богатством», то придерживали для особого случая или праздника. С тех пор классический рецепт претерпел изменения состава, и его готовят почти в каждой семье. Мы тоже уже готовили его из помидоров, огурцов, кабачков, баклажанов, болгарского перца, с добавлением риса и фасоли.

Сегодня, на очереди лучшие рецепты лечо из помидор, перца, моркови и лука. Уверена, эта вкусная домашняя заготовка дополнит и разнообразит ваши запасы на зиму.

Содержание статьи

Классическое лечо из помидор, перца, моркови и лука с уксусом (пошаговый рецепт)

Я очень хочу поделиться с вами этим рецептом. Делаю его много лет подряд и никогда он не надоедает. Зимой с большим удовольствием едим его просто с хлебом, как салат. И летом, готовлю лечо из молодых овощей с грядки, оно нравится и детям, и мужчинам. Если вы любите овощные заготовки, советую приготовить и попробовать.

Этим рецептом со мной поделилась невестка, когда интернета не было и в помине. Рукописный текс на потрепанном от времени листочке служит мне до сих пор. Знакомые и близкие сравнивая, различные варианты приготовления лечо, отдают этому рецепту пальму первенства, за его глубоко насыщенный вкусу и изумительно красивый цвет.

Нам понадобятся:

1, 5 кг помидор
1/2 кг перца сладкого болгарского
1/2 кг моркови
1/2 кг лука
50 г соли
100 г сахара
100 г подсолнечного масла
1 ст. (250 мл) томатного магазинного соуса
6 ст. л. 9% столового уксуса

Вес продуктов берем в очищенном виде.

Приготовление:

Томаты для этой заготовки можно измельчить мясорубкой или блендером. Мне больше нравиться густая консистенция, чтобы были кусочки. Поэтому помидоры будем бланшировать.

Шаг 1. Помидоры промываем от грязи, делаем крестообразный надрез кожицы и опускаем в кипящую воду на 3 минуты, затем извлекаем и охлаждаем холодной проточной водой. Кожица снимается очень легко.

Шаг 2. У томатов вырезаем плодоножку и нарезаем довольно крупными кусочками. Быстро и просто нарезаем лук средними кубиками.

Шаг 3. У крупного сочного перца вырезаем сердцевину с семенами, белые перегородки и нарезаем соломкой, которую затем разрезаем наискосок на средние кусочки. Используя овощерезку нарезаем морковь слайсами, которые затем измельчаем на такие же кусочки, как и перец.

Крупная шинковка сделает овощи заметными при употреблении, их не надо вылавливать в соусе.

Шаг 4. Хорошая кастрюля с толстым дном заменит нам казанок, перекладываем в неё измельченные томаты и перец. Выливаем стакан хорошего натурального соуса, тушим на среднем огне до размягчения перца (примерно 20 минут).

Добавление качественного соуса обогатит вкус заготовки, сделает его более ароматным насыщенным и улучшит его цвет.

Шаг 5. На растительном масле обжариваем сначала лук до полупрозрачности, и добавив морковь тушим под крышкой до готовности последней.

Шаг 6. Готовую обжарку перекладываем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, чеснок (нарезаем тонкими пластинками). И обязательно уксус, это самый надежный способ сохранит заготовку на зиму.

Шаг 7. Кипятим ещё 15 минут. На этом шаге необходимо попробовать и отрегулировать вкус. Из данного количества продуктов получилось две баночки по 680 грамм и две по 500 грамм. Одну из них оставили на пробу.

Простой рецепт лечо с рисом на зиму в банках

В отличие от предыдущего классического рецепта блюда, в этом варианте будем готовить с добавлением риса. Такую домашнюю заготовку можно использовать как отдельное блюдо, стоит только её разогреть в микроволновке. Хотите быстрый суп? Опустите содержимое баночки в кипящий картофельный бульон, заправьте сметаной и овощной суп с рисом готов!

Количество и состав ингредиенты такие же, как в первом рецепте, только добавляем стакан риса, специи по вкусу и исключаем уксус.
Помидоры, лук, перец нарезаем, морковь трем на крупной терке.
Всё смешиваем и варим на слабом огне 40 минут после закипания.
Рис отвариваем до полуготовности и добавляем в овощную массу. Всё вместе кипятим 5-7 минут затем сразу раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Хорошо закутываем. Пока баночки будут остывать, рис дойдет до полной готовности, и получится замечательное лечо с рисом, а не каша с рисом и овощами.

Лечо с фасолью — вкуснейшая домашняя заготовка (без стерилизации)

Добавление фасоли в это овощное блюдо, сделает его настолько сытным, что можно отказаться от мяса. Полноценный перекус на работе, быстрый суп на бульоне с картофелем или просто с черным хлебушком…Вкусно очень вкусно!

Вот ничего особенного! Берем самые простые бюджетные продукты, а получается вкуснейшая белковая бомба с овощами!

Ингредиенты:

1,5 кг сладкого перца
1 кг помидоров
1 кг репчатого лука
1 средняя головка чеснока
200 г красной фасоли
130 мл растительного масла
соль по вкусу
любимые специи и приправы (черный и душистый перец горошком, гвоздика, паприка, базилик, майоран)

Приготовление:

Все ингредиенты крошим: лук средними, а томаты крупными ломтиками, болгарский перец полосками на длину плода, морковь трём на крупной терке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Все измельченные ингредиенты кроме чеснока, помещаем в кастрюлю с толстым дном, аккуратно перемешиваем и тушим 15 минут после закипания, на маленьком огне.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле. Отвариваем фасоль (не забудьте её заранее замочить на ночь), подойдёт любая: белая, красная, желтая, черная, пестрая. Какая вам больше нравится по цвету, вкусу и качеству.

В готовящееся блюдо, добавляем содержимое сковороды и отваренные бобовые. Закидываем специи, чеснок и солим по своему вкусу. Можно добавить стакан хорошего томатного соуса. Все перемешиваем и тушим ещё 15 минут.
Заранее стерилизуем банки. Очень удобно брать стеклянную посуду небольшой емкости. Как говорится, на «раз», открыл баночку и съел за один раз. Недавно узнала очень легкий и надежный способ стерилизации банок. Хорошо промываем их горячей содовой водой, наливаем на дно 1-1,5 см воды и стерилизуем в микроволновке на самой высокой мощности (у меня 900 квт) в течение 5 минут. Прихваткой достаём и выливаем воду, остатки воды быстро высыхают. Сухая, горячая баночка готова! Классно, правда? Крышки кипятим отдельно в кастрюльке 8-10 минут.
Горячее лечо раскладываем по банкам, закручиваем винтовыми крышками и под плед, на сутки. После этого, в прохладное место. Эта вкусная заготовка насытит вас в любой момент, в качестве гарнира или просто закуски. Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Видео, как готовить лечо в мультиварке

А этот лучший рецепт для тех, кто ценит своё время. Загрузив все необходимые продукты, можно уютно расположиться на кухне и провести полезно время за ноутбуком. Умная техника всё сделает сама!

На этом всё. Теперь у вас появилась возможность приготовить лучшие рецепты овощного лечо на зиму. Но это ещё не всё! Продолжение следует, так что возвращайтесь…

Автор публикации

Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Лечо: рецепт с морковью и луком с томатным соком

Простой рецепт лечо с томатным соком: Pxhere

Все дары щедрого лета и осени легко законсервировать и сохранить надолго в виде ароматного, яркого, пряного и сочного лечо. Рецепт с морковью и луком с добавлением томатной пасты подарит любой хозяйке коронную закуску. Она дополнит натюрморт повседневного ужина или праздничного пиршества.

Лечо: рецепт с морковью и луком

Лечо на зиму — простой и эффектный вариант блюда. Оно украсит любое застолье. Готовить его проще простого, а многообразие вкусовых акцентов, яркость оттенков и невероятный кисло-сладкий вкус не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Кроме того, лечо с морковью — настоящий витаминный взрыв:

Большая концентрация витамина С играет роль природного антиоксиданта, отменно укрепляет иммунитет и повышает защитные силы организма в период сезонных простуд.
Витамины В1, В5 и В6 улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
Минеральный состав кальция, магния и цинка улучшает функционирование опорно-двигательного аппарата, налаживает метаболизм.

Читайте также

Гречневая каша с мясом и грибами: пошаговый рецепт

Лечо с морковью и луком богато полезными микроэлементами, которые повышают эластичность стенок сосудов и помогают предотвратить депрессию.

Ингредиенты к лечо: Pxhere

Рецепт лечо с морковью и луком чрезвычайно прост, но у каждой хозяйки есть свои секреты индивидуального приготовления. Главный нюанс — в подборе спелых сезонных ингредиентов для лечо. Рецепт с морковью предполагает использование таких продуктов:

красный и желтый болгарский перец — 1,5 кг;
репчатый лук — 3 шт.;
растительное масло — до 50 мл;
морковь — 2 шт.;
томатная паста — до 400 г;
специи — по вкусу.

Лечо с томатным соком морковью и луком получается чрезвычайно сочным и пряным. Но многое зависит от грамотного подбора специй. Я люблю использовать черный перец горошком, лавровые листья, зубчики чеснока и комбинацию из соли и сахара для баланса вкуса и создания приятных кисло-сладких акцентов.

Читайте также

Варенье из смородины через мясорубку: рецепт

Лечо с морковью и луком: как приготовить на зиму

Чтобы приготовить лечо по-домашнему с морковью, необходимо сделать следующее:

Изначально промойте банки нужного объема, высушите их и простерилизуйте любым удобным для вас способом: на пару, кипятком, в духовке или микроволновке.
Теперь приступаем к нарезке овощей. Лук и перец нужно нарежьте полукольцами, а вот морковку нашинкуйте небольшими брусочками. Это необходимо, чтобы овощи не потеряли форму и изначальную структуру.

Как нарезать овощи для лечо: YouTube / Lena Leto

Теперь в глубокую сковороду выливаем растительное масло и обжариваем на нем наши овощи. Старайтесь медленно и аккуратно перемешивать фрагменты на сковороде и жарьте их до появления легкой прозрачности.
В конце обжарки добавляем в смесь томатную заливку, предварительно разведя томатную пасту небольшим количеством воды (до 0,8 литра).

Читайте также

Салат из редьки и моркови со сметаной

Томатная заливка: YouTube / Lena Leto

Уменьшаем огонь до минимума и тушим лечо с томатным соком минимум 40 минут под закрытой крышкой.

Процесс тушения лечо: YouTube / Lena Leto

За 1 минуту до готовности добавляем в лечо на томатном соке немного уксуса, несколько дробленых зубчиков чеснока, соль и перец, а также другие специи, которые подберете на свой вкус.
Готовое еще горячее лечо распределяем по банкам, не доходя до края 5 см. Закатываем крышками, переворачиваем и устанавливаем на полотенце.
После полного остывания консервация готова.

Как готовить лечо: Pxhere

Также хочу поделиться с вами некоторыми хитростями, которые помогают мне превратить обычное лечо в настоящий кулинарный шедевр, достойный всех мишленовских звезд:

чтобы сделать блюдо более сочным и ароматным, я не покупаю томатную пасту, а готовлю ее самостоятельно. Для этого беру килограмм спелых томатов, снимаю с них кожицу, предварительно ошпарив кипятком, а после тушу со специями на медленном огне около 15 минут;
после мытья хорошо протрите овощи бумажными полотенцами, убрав с их поверхности лишнюю влагу. Она помешает нам добиться идеальной консистенции;
перемешивайте овощи очень медленно и аккуратно, чтобы не повредить их структуру.

Читайте также

Салат из свежей капусты зимой

Не бойтесь экспериментировать со специями. Именно они делают блюдо уникальным, помогают уйти от стандартного сочетания вкусов. В лечо неплохо звучит копченая паприка, майоран или базилик. Попробуйте сделать и поделитесь впечатлениями в комментариях.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1759746-leco-recept-s-morkovu-i-lukom-s-tomatnym-sokom/

Как заготовить лечо с морковью и луком на зиму по пошаговому рецепту с фото

8 пол-литровых банок

70 минут

50,2 ккал

5/5 (1)

Лечо сегодня – очень популярное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и законсервировать на зиму. Оно имеет несколько вариантов приготовления, которые регулирует каждая хозяйка под себя, но в его составе всегда есть лук, томат и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такого кушанья дома. Вы сможете его сделать даже без особых кулинарных знаний.

Лечо с луком и морковью и помидорами

Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, 8 пол-литровых банок, крышки и закаточная машинка.

Ингредиенты

Морковь	1 кг
Болгарский перец	3 кг
Лук	1 кг
Помидоры	0,5 кг
Сахар	1 стак.
Подсолнечное масло	1 стак.
Соль	1 ст. л.
Уксус	1 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

Для приготовления лечо по-домашнему с морковью и луком используйте только свежие продукты без повреждений. Если же они попадаются, вырезайте их.
Болгарский перец можете использовать любого цвета и размера. Если хотите нарезать его дольками, тогда вам нужны будут маленькие овощи, чтобы получилось красиво.
При желании лук можно не добавлять. В таком случае количество моркови увеличьте до двух килограмм.
Помидоров можете добавлять в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте.

Пошаговый рецепт

Помыть болгарский перец, удалить плодоножку и семена, нарезать дольками либо большими кубиками. Должно получиться 3 кг нарезанного овоща.
На крупной терке натереть килограмм моркови.
Перекрутить на мясорубке полкило помидоров. Также их можно просто мелко нарезать.
Вскипятить в глубокой кастрюле стакан подсолнечного масла, помидоры и стакан сахара. Добавить 1 ст. л. сахара, чайную ложку уксуса, морковь и тушить 15 минут.
Нарезать килограмм лука крупными кубиками, отправить к заливке и готовить 15 минут.
Высыпать болгарский перец и готовить еще 30 минут. Если жидкости мало, можете добавить немного воды.
Стерильные банки нужно нагреть и класть в них горячее лечо горячей ложкой. Закатать крышкой и хранить в темном месте.

Видеорецепт

Приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше измельчить овощи и каким будет лечо с морковью и перцем при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=MWTfMgOMqqI&feature=youtu.be

Варианты подачи

Приготовленный продукт можно сразу есть. Он станет отличным гарниром к мясу или его можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо.
Лечо можно подать на любой праздничный стол.
Идя в гости, захватите с собой баночку вкусной закатки. Вам за него будут очень благодарны.
Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавить его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.

Конечно, закаткой лучше заниматься в сезон роста овощей. Это летне-осенний период, когда владельцы земельных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость на овощи приемлемая для каждого. Очень важно такие моменты не упустить и пополнить свои погреба и подвалы вкусными заготовками с ароматными овощами.

У нас дома лечо много не бывает, даже когда я делаю его впрок. Возможно, ваши домашние – тоже огромные любители такого кушанья. Сделайте консервацию нескольких видов, и вы узнаете, какой из них для вас будет более подходящий.

Лечо с морковкой, перцем, луком и помидорами на зиму

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 пол-литровых банки.
Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: 4 пол-литровые банки, закаточные крышки.

Ингредиенты

Перец болгарский	1 кг
Помидоры	1 кг
Лук	400 г
Морковь	400 г
Сахар	100 г
Растительное масло	100 г
Соль	1 ст. л.
Уксус	2 ст. л.
Лавровый лист	2 шт.
Перец душистый	5 шт.

Пошаговый рецепт

Удалить плодоножки из одного килограмма помидоров, нарезать кубиками, измельчить блендером. Сюда же отправить 100 г сахара, столовую ложку соли, пять горошин душистого перца и два лавровых листа, варить 20 минут.
Нарезать мелко 400 г лука и натереть на терке 400 г моркови.
На растительном масле до прозрачности обжарить лук, добавить морковь и продолжить пассеровать до готовности.
Вырезать плодоножки, удалить семена из килограмма болгарского перца и нарезать толстыми брусочками.
Из томата удалить лавровый лист, высыпать в него лук с морковью и перцем. Тушить на маленьком огне 20 минут. Добавить пару столовых ложек уксуса.
В банки выложить горячее лечо и закатать крышкой. Хранить можно 2 сезона в темном месте.

Интересное о продукте

Лечо может быть жидким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусный и интересный.
Такое кушанье впервые было приготовлено в Венгрии. В его классическом рецепте 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Мы его сделали своей зимней заготовкой, добавив морковь и употребляем в холодном виде. Венгры готовят и подают его горячим к мясу, либо мясо добавляют прямо в лечо.
Не зря наши хозяйки делают из него заготовки на зиму, потому что в этом блюде очень много витаминов, которые сохраняются несмотря на обработку.
Во время похудения можно смело вводить в свой рацион питания это блюдо, потому что оно низкокалорийное. Многие врачи даже рекомендуют питаться им почаще.

Варианты приготовления

Наши умелые кулинары научились совмещать лечо с абсолютно различными продуктами. Так многие готовят лечо с томатной пастой и морковью. В этом случае мы заменяем помидоры на пасту и получаем очень насыщенную вкуснятину.
Хочу поделиться с вами вкусным и простым рецептом лечо с рисом на зиму. Скажу сразу, чем больше вы заготовите закатки, тем легче вам будет пережить зиму. Во-первых, вы получаете полностью готовый продукт, который нужно просто открыть и переложить в тарелку, во-вторых, в нем достаточно витаминов, чтобы поддерживать ваш организм здоровым в сезон простудных заболеваний.
Не менее вкусным и полезным является лечо на зиму с фасолью. Его можно консервировать и есть сразу же. Мой сосед на праздники готовит такое блюдо на костре в казане для веселой компании. Аромат такого блюда распространяется по всей улице.
Не могу оставить без внимания рецепт лечо из баклажанов на зиму. Все мы знаем о пользе этого овоща, и такое блюдо станет еще одним поводом ввести его в список своего меню. Вы можете самостоятельно регулировать его состав, консистенцию и вкус.
С помощью техники-помощницы можно приготовить лечо в мультиварке. Такой способ не займет много вашего времени, станет еще более полезным и сочным. Возможно, вы заметили, что с появлением на нашей кухне мультиварок весь процесс приготовления пищи стал намного проще и приятнее.
Многие люди отказываются от консервированных продуктов из-за наличия в них уксуса. Специально для них у меня есть рецепт лечо без уксуса. Моя сестра готовит его всегда именно по этому рецепту и очень довольна.

Уважаемые кулинары, если вы уже воспользовались моими рецептами, я буду очень рада услышать ваше мнение о полученном результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как к нему отнеслись ваши домочадцы. Если у вас есть какие-либо примечания или пожелания к рецептам, пишите, я прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успешной консервации и приятного аппетита.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте

Основные ингредиенты лечо – сладкий перец и помидоры. Если же по каким-либо причинам вам приобрести помидоры не удалось, их может заменить томатная паста. Предлагаем рецепт лечо с луком и морковью в томатной пасте.

Подберите томатную пасту яркого красного цвета без каких-либо добавок – помидоры и соль, так как от качества ее будет в данном случае зависеть вкус и качество готового лечо. Приготовив лечо на томатной пасте вы не только получите заготовку яркого насыщенного вкуса, но и сэкономите время по обработке свежих помидоров.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Ингредиенты:

томатная паста – 1 кг

перец сладкий – 2 кг

лук репчатый – 800 г

морковь – 800 г

масло растительное – 300 мл

сахар – 1 стакан

чеснок – 2-3 зубчика

соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)

уксус 9% – 100 мл (по вкусу)

вода – 2 л

Лечо с луком и морковью в томатной пасте. Приготовление:

Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней или крупной терке.

Перец вымойте, удалив семена с плодоножкой, и нарежьте мелкими кубиками.

Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.

Разведите томатную пасту водой, чтобы получилась смесь, напоминающая томатный сок.

Залейте полученную томатную смесь в кастрюлю, предназначенную для варки лечо, поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем добавьте туда тертую морковь, соль и сахар. Варите 10 минут на слабом огне.

Добавьте в кастрюлю измельченный перец и лук, варите все вместе еще 15 минут. Затем влейте растительное масло, уксус, добавьте рубленый чеснок и тушите еще 5 минут.

Банки, предназначенные для лечо, стерилизуйте удобным для вас способом, крышки прокипятите и обсушите. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.

Лечо с луком и морковью в томатной пасте храните в затемненной кладовке с комнатной температурой. Зимой такая заготовка пригодится вам как самостоятельная закуска, на гарнир или в дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Если вам необходима качественная керамическая плитка от известных мировых брендов, то вы найдете ее тут. Широкий ассортимент продукции по доступным ценам удовлетворит запросы самых требовательных покупателей. Спешите купить плитку оптом со склада в Киеве.

Лечо с петрушкой и чесноком и луком. 5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

chkola-gastronoma.ru

Ингредиенты

2 кг помидоров;
100 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
2½–3 кг болгарского перца ;
10–15 горошин чёрного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

2. Лечо с кабачками

semeika.info

Ингредиенты

1½ кг болгарского перца;
1½ кг кабачков;
2 кг помидоров;
200 мл растительного масла;
100 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи , перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

2 кг помидоров;
50 г сахара;
1½–2 столовые ложки соли;
50 мл растительного масла;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 кг болгарского перца;
1 кг баклажанов.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

4. Лечо с огурцами

1000.menu

Ингредиенты

1 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
100 мл растительного масла;
2–3 зубчика чеснока;
2 кг огурцов;
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок . Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

2 кг помидоров;
150 мл растительного масла;
100 г сахара;
1–1½ столовой ложки соли;
1 столовая ложка уксуса 9%;
500 г моркови;
1 кг болгарского перца;
300 г репчатого лука.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

Рецепт лечо помидоры перец чеснок. Рецепт лечо из помидор, перца и моркови на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 2 килограмма;
болгарский перец – 1 килограмм;
морковь – 1 килограмм;
растительное масло – 5 столовых ложек;
уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
сахар (песок) – 5 столовых ложек;
соль – 1 столовая ложка;
вода – 1 стакан.

Лечо из помидор, перца и моркови на зиму – рецепт с фото:

Подготовительный этап. Все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).

Готовим маринад. Для этого вымыть помидоры, удалить плодоножки, порезать на дольки и перекрутить на мясорубке. В получившийся томатный сок с мякотью посолить, добавить сахар и влить масло растительное.

Поставить томатную смесь на слабый огонь и довести до кипения. После закипания проварить на очень медленном огне 40 минут, периодически перемешивая.

Подготовка овощей для лечо. Морковь и болгарские перцы тщательно промыть. С моркови срезать верхний слой и обрезать кончики с обеих сторон. У болгарского перца удалить семена и плодоножки. Сладкий перчик нарезать крупными дольками, морковь соломкой.

Добавить овощи в кипящее томатное пюре из помидор и снова довести почти готовое лечо до кипения. Прокипятить в течение 20 минут. После этого добавить уксусную эссенцию и размешать.

Разлить горячее лечо из помидор с морковью по подготовленным баночкам и сразу же закатать железными крышками.

Совет!

Некоторые хозяйки морковь для лечо натирают на крупной терке.

Остывать банки с салатом на зиму должны вверх дном, тепло укутанные. Храниться можно при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.

Это базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании в его состав можно добавить самые разнообразные компоненты. К примеру, можно добавить в кипящее лечо лук, чеснок, специи или душистые травы.

Основная опасность этого рецепта лечо на зиму заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной.

Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку до приготовления на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с чесноком и зеленью. Лечо из помидор и перца на зиму. С зеленью и чесноком

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас продолжаются заготовки, и на очереди лечо. В этот раз мы будем готовить лечо из помидор с зеленью и чесноком. Это не классический рецепт, а немного усовершенствованый под наш вкус. Получается настолько вкусная закуска, что хочется хлебом банку вымакивать. И что мне нравится, всегда будет палочкой выручалочкой на столе, особенно когда без приглашения пришли гости, или некогда выготавливать разные закуски. В рецепте будут использованы не только перец, а и помидоры, и зелень, и чеснок. Обо всем поподробней вы прочтете ниже, а кому лень читать, то в самом низу

Лечо из помидор и перца с зеленью

Ингредиенты:

Сладкий перец — 1.7 кг.
Помидоры — 1 кг.
Горький перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика(30 гр.)
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — 1 ст. ложка
Уксус — 1 ст. ложка
Зелень укропа и петрушки

Рецепт приготовления:

Начнем мы как обычно, с подготовки всех составляющих ингредиентов. Первым делом помоем помидоры и измельчим их блендером. У нас их не много, поэтому можно блендером. Если делаете большую партию заготовок, то тогда желательно мясорубкой, чтобы не спалить блендер. Хотя я ведро помидор спокойно перебивал блендером.

После измельчения ставим получившийся томат на огонь. И приступаем к подготовке перца. Желательно брать толстостенные и сочные плоды. Мы перец моем и нарезаем. В нашей семье любят крупными кусочками, так и режем, убирая семена. Они нам ни к чему. В готовом блюде они будут жесткие, и будет неприятно их есть.

Пока мы нарезали, у нас закипел томат. Причем не просто закипел, а и успел минут 5 покипеть. Погружаем в томат порезанные заготовки.

Следом нарезаем острый перец, мы это делаем кольцами. У нас большая и очень острая перчина, мы в этом убедились делая соус из слив . Просто делали закупку одним махом, вот и попался нам хороший и острый перец. Поэтому добавили половину, вторая пойдет к борщу. Я люблю остренькое с борщичком.

Доводим до кипения и кипятим около 15 минут. А тем временем продолжаем нарезать ингредиенты.

Например нарезаем зелень петрушки и укропа, а также измельчаем чеснок. Если без зелени в этом рецепте можно, то без чеснока никак.

Но добавляем не сразу, а сначала даем провариться перцу. Зелень с чесноком пока полежат на тарелочке.

Через 15 минут, как закипел перец, добавляем сахар в количестве 3 столовых ложек. Получится нейтральный вкус. Если любите слаже, то добавьте не несколько ложек сахара больше.

Затем добавляем соль, одну чайную ложку, с небольшой горкой. Больше соли добавлять не стоит, этого вполне достаточно.

Вот теперь загружаем нарезанную зелень, только зелень, чеснок не трогаем. Вливаем одну столовую ложку растительного масла.

Оставляем еще кипеть лечо,минут на 5 — 7, а тем временем подготовим банки и крышки. Или чеснок, если он еще не готов. После 5 минут всыпаем чеснок и вливаем одну столовую ложку уксуса.

Если у вас храниться будет в теплом месте, например в кладовке квартиры, то уксуса можно добавить еще одну ложку. А если в подвале, то уксуса хватит. В этом рецепте заменять столовый уксус яблочным не рекомендую, вкус испортит. Во всяком случае нам не нравится.

Кипятим еще 5 минут и можно закатывать. Насыпаем лечо в стерильные банки. Здесь рекомендую именно в стерильные засыпать, а не обдавать кипятком. Может пострелять.

Закатываем ключом и оставляем остывать. Мы не ставим лечо в баню, он у нас будет храниться в прохладном месте.

Из данного количества ингредиентов у нас получилось 4 пол литровые баночки и немного попробовать. Вообще рецепт расчитан на 1.5 килограмма перца. Но учитывая наш прошлый опыт, тогда 4 банки не получается, вот и берем немного больше.

Вообще получается вкусный лечо из помидор и перца, готовить можно на зиму, а можно и просто как закуску. Просто не закатывать в банки, а поставить в холодильник. За то время, которое закуска готовится, все успевает приготовиться полностью, и вкус уже как и зимой.

Лечо по-домашнему с луком и чесноком. Острое лечо по-домашнему с луком и чесноком

Простой. Время приготовления рецепта 90 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 61 ккал.

Фотография приготовленного рецепта острого лечо по-домашнему с луком и чесноком

Лечо — блюдо венгерской кухни, получившее широкое распространение в Центральной и Восточной Европе. Основу рецепта лечо в классическом варианте составляют болгарский перец, помидоры и лук. Но часто лечо делают и из кабачков и баклажанов. Возможно вам будет интересен, напишите, что думаете.

Ингредиенты

Помидоры 2,5 кг
Красный болгарский перец 1 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 300 г
Чеснок 200 г
Мед 2 ст.л.
Подсолнечное масло 6 ст.л.
Красный перец молотый 1 ч.л.

Как приготовить

Измельчить помидоры в блендере, положить в глубокую емкость для тушения. Варить на среднем огне до закипания. Выключить, остудить.

Помидоры протереть через сито, отделить от кожицы и зернышек.

Нарезать лук, перец и морковь соломкой, добавить к помидорам, тушить на среднем огне 1 час, перемешивая.

Добавить в лечо 4 ст. л. MAGGI Букет приправ, 2 ст. л. меда, мелко порубленный чеснок, 1 ч. л. красного перца и перемешать. Тушить 15 минут, разливать в емкости в горячем виде.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лечо с кабачками . Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Лечо с чесноком и морковью. Рецепт лечо с морковью и чесноком

В наши дни лечо приобрело такую популярность и известность, что его готовят практически в любом уголке мира. Однако многие хозяйки подразумевают под этим словом заготовку в банке, другие же – совершенно другое блюдо. Сегодня мы расскажем вам рецепт лечо с морковью и чесноком, очень удачный и неоднократно проверенный. С популярными блюдами всегда происходит одно и то же: их рецептуры все меняют и меняют, буквально до неузнаваемости. Один из самых ярких образцов этого явления – овощное лечо.

Сейчас это венгерское блюдо имеет гораздо более богатый состав, нежели он был в первоначальном рецепте. Но от этого вкус и внешний вид только выигрывает. Кстати, нашего основного ингредиента – моркови, как раз в оригинальном рецепте и нет. В общем, лечо с морковкой и чесночком можно приготовить на любой вкус. Оно может быть густым или жидким, в меру сладким, пряным или острым, исключительно овощным или же с мясными составляющими. Какой бы рецепт приготовления вы не выбрали, кушанье получится невероятно сочным, аппетитным и с отменным вкусом. Это яркое блюдо может быть прекрасным напоминанием о солнечном лете.

Пряное лечо с морковью и чесночком

Необходимые продукты:

морковь – 2 шт.
помидоры – 1000 г
чеснок – 100 г
перец чили – 1 стручок
перец сладкий – 0,5 кг
гвоздика – 5 бутонов
соль и сахар – по 1 стол. ложке
перец черный – 5 горошек
уксус – 70 мл

Измельченные блендером помидоры доводим до кипения, после этого варим около 30 минут на самом слабом огне. Нарезаем соломкой морковь и перец, делаем это произвольно, но помним, что красивая нарезка овощей заметно скажется на внешнем виде готового лечо. Так что, стараемся измельчать овощи в одном стиле. К помидорам кидаем все овощи, соль, сахар и специи, провариваем в течение 15 минут после закипания. Затем добавляем измельченный чесночок и чили, их варить не стоит более 5 минут, поскольку они потеряют свою жгучесть и волшебный аромат. На этом же этапе вливаем и уксус. Не остужая, лечо раскладываем по заранее стерилизованным банкам.

Лечо с морковью, чесноком и зеленью

Данная рецептура называется «По-казански» и выходит особенно ароматным и аппетитным. Кроме того, к явному преимуществу можно отнести приготовление в мультиварке.

Составляющие:

морковь – 1 большая
помидоры – 700 г
чеснок – 2 головки
перец сладкий – 800 г
укроп – 3 веточки
петрушка — 3 веточки
базилик – 2 веточки
растительное масло – 50 мл
чили – 1 шт.
сахар – 40 г
уксус – 2 ст. ложки
соль – 1 ст. ложка

Для удачной консервации необходимо выбрать хорошие овощи: спелые, насыщенного цвета, свежие без заметных изъянов. Перец нарезаем кольцами средней толщины, помидоры – крупными кусочками, морковь – кружочками. С помощью мощного комбайна измельчаем помидоры вместе с морковью, выливаем получившуюся массу в чашу мультиварки с маслом, добавляем рубленую зелень укропа, петрушки и базилика, измельченный чили и чеснок. Сверху выкладываем сладкие перец и осторожно все перемешиваем. На режиме «тушение» готовим 30 минут, после чего вливаем уксус, сахар и соль, продолжаем готовить еще в течение 15 минут. Моментально разливаем по хорошо промытым и стерилизованным банкам, закрываем крышками и укупориваем, остужаем вверх дном.

Лечо с морковью, острыми колбасками и чесноком

В Венгрии весьма часто подают выше указанное блюдо в качестве основного, поэтому помимо овощей и специй в нем присутствует и мясо, в данном случае – остренькие охотничьи колбаски.

Компоненты:

колбаски – 3 шт.
перец болгарский – 5 шт.
морковка – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
лук – 1 шт.
масло растительное – 3 ст. ложки
паприка – 1 ч. ложка
соль, сахар и перец – по вкусу
чеснок – 4 зубочка

Шинкуем полукольцами лук, перец и морковь нарезаем соломкой. В хорошо разогретом масле обжариваем лучок, затем добавляем перец с морковью, тушим в течение 15 минут. По истечении этого времени добавляем кусочки помидор, по желанию – пюре из томатов. Приправляем лечо паприкой, солью, перцем и сахаром (количество которых варьируем по своему вкусу). Через 10 минут добавляем изюминку данного блюда – кусочки колбасок и измельченный чеснок, тушим все вместе 10 минут.

Рецепт лечо с морковью и чесноком – это настолько удачное сочетание вкусов, что равнодушным не сможет оставить никого. Пока не закончилось лето, поспешите приготовить лечо по предложенным рецептам.

Лечо пальчики оближешь с чесноком. Сладкое лечо из кабачков

Лечо по рецепту «Пальчики оближешь» из болгарского перца, моркови и кабачков притягивает своим сладким и немного пикантным вкусом даже детей! Закуска получается очень нежной, сочной и питательной – то, что нужно в холодное время года! Ею можно разнообразить гарниры и другие блюда, а также просто намазать на свежий хлеб и есть вприкуску с супом. В рецепте вес овощей указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец – 300 г.
Помидоры – 1 кг.
Кабачки – 1,5 кг.
Репчатый лук – 200 г.
Морковь – 250 г.
Уксус 9 % – 3 ст. л.
Растительное масло – 150 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Чтобы овощи хорошо хранились в банке, нужно тщательно их вымыть, не оставляя песок.
Также сразу следует заранее стерилизовать банки и крышки.
Очищаем кабачок и нарезаем его кусочками ровной и красивой формы.
Мелко нарезаем помидоры или, по желанию, пропускаем через мясорубку.
Удаляем у перца плодоножку и семена, а затем нарезаем.
Морковь пропускаем через терку, а репчатый лук мелко нарезаем соломками.
Берем казан или кастрюлю с двойным дном, которое нужно, чтобы ничего не пригорало. Заливаем туда масло и выкладываем морковь, кабачок и лук.
Все жарим и постоянно помешиваем примерно 40 минут.
Когда овощи прожарятся, добавляем к ним помидоры, сладкий перец, сахар и соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты и засекаем еще 15 минут.
За пять минут до конца варки наливаем уксус и даем массе закипеть.
В уже стерилизованные банки распределяем горячее лечо. Плотно закручиваем крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Накрываем емкости одеялом или толстым полотенцем и даем полностью остыть.

Лечо с луком. Пикантное лечо с луком на зиму: золотой рецепт

Многие хозяйки кроме привычных всем солений также заготавливают на зиму салаты и необыкновенно вкусные овощные закуски. К таким можно отнести лечо. Болгарский перец и помидоры, которые составляют основу традиционного рецепта, создают неповторимый вкусовой дуэт. Но в большинстве случаев такая заготовка получается сладкой. Пытаясь придать пикантность, некоторые кулинары стали экспериментировать над рецептурой. Именно так и появился вкусный и довольно пикантный рецепт лечо с луком на зиму.

О заготовке

Лечо относится к блюдам венгерской кухни, которое имеет довольно большую популярность во многих странах. Естественно, со временем рецептура не раз изменялась, сегодня существует немало вариантов данной овощной закуски. Но самым близким к оригиналу считают вариант с минимальным количеством ингредиентов, среди которых обязательно присутствует болгарский сладкий перец и помидоры.

Само лечо универсально. Его можно подавать к любому гарниру и блюдам из мяса, рыбы, также его нередко подают к праздничному столу в качестве холодной закуски.

Советы по приготовлению

Чтобы лечо с луком получилось очень вкусным и сохранилось на всю зиму, следует придерживаться нескольких правил приготовления:

Томаты для лечо необходимо использовать зрелые, но не слишком перезревшие. Желательно выбирать более мясистый сорт.
Для данной закуски больше всего подходит красный сорт болгарского перца. Но по желанию можно добавить несколько зеленых (в отличие от красных они менее сладкие).
Кроме лука в рецептуру можно добавить чеснок, который придаст заготовке неповторимый аромат.
Так как лук и чеснок влияют на срок хранения, важно правильно подготовить тару. Она должна быть абсолютно чистой и стерилизованной. Также требуется герметично закрыть банки.

Лечо из помидор перца моркови лука рецепты

Для меня до сих пор загадка, кто и когда присваивает блюду почетное «звание» классического. Грузный повар неловко взбирается на броневичок, отряхивает примятый передник, поправляет немного съехавший набекрень колпак и торжественно провозглашает: «Значит так, отныне это блюдо будет считаться классикой»? Или проводится всеобщее голосование работников ножа и поварешки? Как бы там ни было, есть блюда, у которых нет и быть не может классического рецепта.

Как украинский борщ или венгерское лечо, например. Они настолько популярны и глобально любимы, что каждый доморощенный или профессиональный повар стремится внести в них свои изменения и гордо назвать это «безобразие» самым правильным рецептом. Вот некоторые считают, что «настоящее» лечо венгры готовят исключительно из помидоров и болгарского перца.

И ни под каким соусом не признают добавление других овощей. А кто-то варит это блюдо из всего, что растет на огороде: огурцов, кабачков, баклажанов, свеклы и даже винограда!

Но в моей семье классическим считается лечо из помидор и перца, и моркови, и лука. На зиму (рецепты, описанные ниже, подходят и для заготовки впрок, и для приготовления «на попробовать») его всегда делали много.

Для банок с сытной пикантной консервацией отводилось как минимум 2-3 полки в погребе. Но из всех способов приготовления мне больше всего запомнилось два. И они перед вами.

Сытное лечо по-сибирски из сладкого перца с морковкой, луком и помидорами

Этот вариант блюда напоминает вкусный густой томатный соус. Зачем покупать магазинный кетчуп сомнительного качества с не совсем понятным составом, если можно приготовить такую вкуснятину? Читайте еще рецепты приготовления буженины в мульварке.

Вам потребуется:

красные мясистые помидоры — 1 кг
болгарский перец — 300 г
морковь — 250 г
желтый репчатый лук — 250 г
сахар — 100 г
соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)
подсолнечное дезодорированное масло — 50 мл
уксус столовый — 2,5 ст. л. (40 мл)

Выход: около 2-х литров консервации.

Пошаговый рецепт с фото:

Чтобы лечо получилось густым, сытным и вкусным, выбирайте только спелые, мясистые красные помидоры. Перед измельчением с них можно по желанию снять кожуру. Для этого залейте их кипятком. Подержите в горячей воде 4-5 минут. После бланширования кожица легко и быстро снимется.
Очищенные томаты разрежьте на несколько частей. Пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю или таз с толстым дном.
Помидоры пока отставьте в сторону и подготовьте другие ингредиенты лечо — перец, морковь и лук. Кстати, заготовка на зиму получится более интересной, если использовать стручки разных цветов — желтого, зеленого, красного. Но у меня был только один вид перца. В любом случае помойте его под проточной водой. Слегка обсушите. Сделайте круговой надрез со стороны хвостика и аккуратно выньте сердцевину с семенами. З
атем стручок разрежьте вдоль пополам. А каждую половинку нашинкуйте полосочками толщиной 2-2,5 см.
Репчатый лук очистите от шелухи. Нарубите тонкими полукольцами.
Морковку очистите. Нарежьте соломкой. Крупной теркой для измельчения моркови пользоваться нежелательно. Потому что она разварится и будет совершенно неощутимой.
Когда овощи нарезаны, можно вспомнить и о скромно стоящих в сторонке пюрированных помидорах. Поставьте их на средний огонь.
Когда масса закипит, добавьте в кастрюлю перец, морковь и лук. Перемешайте. Варите при средней интенсивности нагрева полчаса. Иногда перемешивайте блюдо, чтобы не пригорело к дну. Во время варки лечо должно непрерывно, но слабо кипеть.
Затем добавьте соль.
Всыпьте сахар.
Влейте подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Влейте уксус. И доведите массу до кипения.
Чтобы заготовить лечо на зиму, заранее подготовьте банки. Помойте их с пищевой содой или хозяйственным мылом снаружи и внутри. Подержите над паром в течение 5-7 минут. Чтобы стек конденсат, переверните стеклянную тару вверх дном и поставьте на чистое кухонное полотенце, сложенное в несколько раз. Крышки для закатки прокипятите — 3-5 минут будет достаточно. Разложите горячее лечо по стерильным сухим банкам и закатайте подготовленными крышками.
Переверните консервацию. Накройте плотной тканью. Подождите, пока заготовка остынет до комнатной температуры. А затем можно переносить лечо в место постоянно «дислокации», где оно дождется холодов.
Отлично «заходит» такое лечо с мясом. Отличная штука, даже вкуснее домашнего кетчупа.

Ароматное лечо с чесноком и гвоздикой

Это лечо предполагает крупную нарезку перца. Поэтому оно в высшей степени уместно в качестве гарнира к блюдам из мяса или птицы. Салат (или закуска?) получается пряным и пикантным за счет добавления специй.

Ингредиенты:

сладкий перец — 750-800 г
репчатый лук — 2 шт. среднего размера
морковь — 1 крупная или 2 средних
помидоры — 600-700 г
чеснок — 1-2 зубчика
сахар — 2 ст. л.
соль поваренная — 1 ч. л.
уксус столовый (9%) — 1,5 ст. л.
подсолнечное масло — 2 ст. л.
гвоздика — 1 бутончик (по желанию)

Выход: чуть больше 1 литра.

Как приготовить лечо из помидор и перца, и моркови, и лука на зиму:

Сначала сделайте томатную основу. Количество помидоров я указала приблизительное, потому что многое зависит и от сорта томатов, и от степени их зрелости. Для приготовления этой заготовки не подойдут «пластмассовые» помидорчики бледно-красного цвета. Выбирайте яркие, мягкие и мясистые плоды. Удалите у них место крепления к стеблю. А затем разрежьте на несколько частей.
Если есть время и желание, можете предварительно бланшировать и снять кожицу с помидоров, как я рассказывала в первом варианте приготовления. Но это не обязательно. Тонкая пленочка после измельчения томатов не будет чувствоваться в готовом блюде.
Перебейте помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте в сотейник или кастрюльку, в котором удобно будет тушить лечо. Очищенную морковку нарежьте тонкими полосочками.
Поставьте томат на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте морковь. Немного снизьте интенсивность нагрева. Тушите 15 минут.
С лука снимите шелуху. Промойте. Нарежьте полукольцами.
Сладкий перец одного или нескольких цветов вымойте. Удалите хвостики с сердцевиной. Еще раз промойте. Разрежьте вдоль на 4-6 частей в зависимости от размера стручков.
Через 15 минут варки, всыпьте в сотейник лук. Перемешайте и проварите приблизительно 5 минут с момента закипания.
Потом положите к помидорам, морковке и луку последний ингредиент лечо — перец. Перемешайте массу. Прикройте крышкой. Готовьте на минимальном огне в течение 20-30 минут.
Затем снимите крышку, влейте растительное масло, добавьте соль, сахар, мелко нарубленный чеснок и бутон гвоздики. Тушите еще 5 минут, затем снимите с огня. Не забудьте убрать гвоздику перед консервацией лечо на зиму.
Простерилизуйте и обсушите банки. Крышки прокипятите и дайте им тоже обсохнуть. Разложите горячее лечо по стеклянной таре. Закатайте при помощи машинки. Перевернутые банки оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
Спрячьте лечо на хранения в погреб. Хотя эта консервация отлично хранится и при нормальной комнатной температуре. Но избегайте прямых солнечных лучей.

Лечо со сладким перцем, томатами, луком и морковкой

Продукты, которые нужно будет подготовить для этого соуса:

Морковка – 1 килограмм молодой моркови;
Лук – 1 килограмм;
Перец разноцветный – 1,5 килограмма;
Помидоры – 1,5 килограмма;
Сахарный песок – 1 стакан;
Масло растительное без запаха – 1 стакан;
Томатный соус – 500 мл;
Уксус 9% — 100 мл;
Соль придется добавлять по вкусу, потому что томатный соус обычно с солью и пряный.

Приготовление:

Сначала надо почистить морковку. Натираем ее на крупной терке и выкладываем в большую кастрюлю на 5 литров. Дальше чистим лук, режем его либо кольцами, либо, если нравится помельче, небольшими кусочками.
Моем болгарский перец, чистим серединки, и нарезаем его соломкой.
Помидоры режем произвольно, но особенно не мельчим. Если помидоры не крупные, то на порезать на 4 части будет вполне достаточно.
Теперь все просто – смешиваем овощи, добавляем сахарный песок, растительное масло, томатный соус, перемешиваем и оставляем настаиваться сначала на час. Пробуем, добавляем соль. Снова перемешиваем. Пусть лечо настаивается около 10 часов, то есть, вы его можете оставить на ночь в холодильнике.
Овощи пустят довольно много сока, и ничего не будет подгорать при варке. Поскольку они хорошенько промариновались за ночь, то сварятся очень быстро.
Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. После чего ждем, пока лечо не закипит. Добавляем уксус и перемешиваем. Дальше засекаем ровно 20 минут – все это время лечо должно кипеть на огне чуть меньше среднего под крышкой.
К тому моменту, как лечо будет готово, под рукой должны быть чистые и сухие стерилизованные банки. В горячем виде половником разливаем лечо по банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем медленно под одеялом.

Лечо из перца, помидор, моркови и лука с чесноком

Еще один рецепт, еще более ароматный. Если в предыдущем рекомендовалось использовать томатный соус, то тут исключительно овощи со своей грядки. Готовится очень быстро и просто, самое главное – нарезка. Но если у вас есть кухонный комбайн, то и нарезка не составит вам труда.

Для этого соуса-салата вам нужно будет взять такие продукты:

Морковка – 1 килограмм;
Лук репчатый – 1 килограмм;
Болгарский перец любого цвета – 1 килограмм;
Томаты спелые, лучше брать сорта, которые не подходят для маринования – бычье сердце или черный принц – 3 килограмма;
Чеснок – 6 зубчиков крупных;
Сахарный песок – 1 стакан;
Соль – 2 столовые ложки с минимальной горкой;
Перец — половинка чайной ложки молотого перца;
Перец горошком – 5 штук;
Масло растительное дезодорированное – 250 мл;
Уксус на 9% — 150 мл.

Приготовление:

По этому рецепту овощи готовятся очень быстро, овощи не надо мариновать в собственном соку — нарезали, и сразу можно варить.
Чистим свежую молодую морковку, натираем на крупной терке либо пропускаем через нужную насадку кухонного комбайна. Лук режем произвольно, можно довольно крупно, четвертинками, можно помельче – разницы не играет, зависит от того, в каком виде вы любите лук в салатах.
Чеснок рубим довольно мелко, можно просто пропустить через пресс, чтобы ускорить приготовление.
Болгарский перец тщательно моем от пыли и песка, режем на половинки, извлекаем семенную коробку. После чего нарезаем перец произвольно соломкой или кубиками, как больше нравится. Мне нравится, когда в лечо попадаются довольно крупные кусочки перца. Все перемешиваем, заливаем маслом и уксусом, добавляем сахар и соль, а также все специи. Оставляем стоять минут 10—15, а сами принимаемся за помидоры.
Томаты моем, вырезаем плотные плодоножки. Режем помидоры довольно крупными кусками такого размера, чтобы можно было их пропустить через мясорубку или выложить в блендер. Все три килограмма помидоров надо превратить в томатный сок. Этим соком заливаем овощи, перемешиваем все еще разок, и ставим на плиту на огонь меньше среднего.
Варим лечо под крышкой, после закипания засекаем 30 минут.
За это время надо успеть подготовить банки – моем их и прокаливаем в духовке. Лечо прямо с плиты разливаем по стерилизованным банкам, сразу же все закатываем. Переворачиваем баночки и ставим на самостерилизацию под одеяло или старую шубу медленно остывать.

Лечо на зиму

Невероятно вкусное лечо, в его основе болгарский перец, всех остальных овощей берется на порядок меньше. Получается вкусно и ароматно. Готовится просто, самое долгое – это подготовка овощей, а все остальное едва ли отнимет у вас много времени. Если вы обожаете перец в любом виде, то такая заготовка на зиму – для вас.

Для приготовления вкусного лечо вам нужно будет взять следующие продукты по списку:

Перец болгарский любого цвета – 5 килограмм;
Помидоры – 3 килограмма;
Морковка – 800 грамм;
Лук репчатый – 200 грамм;
Чеснок – 100 грамм;
Растительное масло без запаха – 100 грамм;
Соль крупная не йодированная – 100 грамм;
Сахарный песок (зависит от того, насколько кислые томаты) — от 200 до 400 грамм;
Перец горошком – 5 штук;
Уксус столовый 9% — 5 столовых ложек.

Приготовление:

Сначала надо помыть и почистить овощечисткой морковку. Трем ее на крупной терке либо пропускаем на аналогичной терке в кухонном комбайне. Выкладываем морковку в кастрюлю. Читайте еще рецепты лечо из болгарского перца.
Теперь моем весь перец, режем сначала на половинки, убираем середину с семенами. Теперь нарезаем соломкой поперек, такими кусочками, как вы любите. Я люблю, чтобы перец хорошо чувствовался, поэтому у меня обычно нарезка толстенькая.
Лук чистим, нарезаем четверть кольцами. Тоже выкладываем в кастрюлю к овощам.
Помидоры тщательно моем от пыли и песка, кожицу снимать не нужно, а вот плодоножки надо вырезать обязательно. Пропускаем через мясорубку или рубим в блендере в сок. Заливаем овощи.
Теперь добавляем сахарный песок и соль, уксус и растительное масло, перец горошком – в общем, мы должны выложить в кастрюлю все, кроме чеснока.
Ставим на огонь, перемешиваем, ждем, пока не начнет кипеть. Теперь надо убавить огонь чуть меньше среднего и оставить все на полчаса булькать. Обязательно помешиваем все, иначе может и подгореть. Буквально за 3-5 минут до конца варки надо добавить мелко порубленный чеснок. Банки уже должны быть готовы – вымыты, вытерты насухо и стерилизованы. Разливаем заготовку, сразу же закатываем.
Переворачиваем и отправляем под одеяло остывать. Остывшую заготовку лучше хранить в подвале, для кладовки в ней маловато уксуса.

Лечо из болгарского перца с морковью и луком

Подготовим овощи для лечо. Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, морковку брусочками тонкими (или на терке крупной), чеснок пластинами. Помидоры разрезаем на четвертинки, вырезаем место, где прикреплялась плодоножка. Если внутри есть белые прожилки, удаляем.

Блендером или на мясорубке измельчаем помидоры. Я пользуюсь погружным блендером. Переливаем томатное пюре в кастрюлю.

Ставим томат на небольшой огонь, варим пять минут. Поднявшаяся пена за это время спадет, собирать ее нет необходимости. Добавляем масло, соль и сахар, варим еще минуту до растворения соли и сахара.

Овощи перекладываем в кастрюлю, всыпаем специи (это не обязательно, я кладу только молотый перец).

Заливаем овощи кипящим томатом, размешиваем. Повторно доводим до кипения, варим 15-20 минут под крышкой на тихом огне. Кусочки перца посветлеют, станут помягче, но разваривать его не нужно.

Открываем, держим на плите еще 10 минут, выпаривая лишнюю жидкость. Вливаем уксус, размешиваем.

Заранее простерилизуем банки и крышки к ним (емкости ошпарим кипятком или прогреем на водяной бане, крышки прокипятим). Я беру небольшие баночки по 350-500 мл, чтобы использовать содержимое за один, максимум два раза. Кипящее лечо расфасовываем в прогретые банки, герметично укупориваем крышками с резьбой и убираем под плед или одеяло до остывания.

Через сутки можно переставлять на хранение. Стерилизация не нужна, лечо без проблем хранится в кладовой при комнатной температуре.

Ну и напоследок несколько советов. Пропорции овощей для лечо из болгарского перца, лука и моркови можете менять, но общий вес должен быть как в рецепте. Иначе придется менять количество специй, приправ, уксуса. Чеснок добавлять не обязательно, вместо него для остроты положите пару колечек горького перца или щепотку чили. Зелень в рецепт лечо с морковью и луком не кладут – она темнеет при хранении, быстро теряет аромат. Посмотрите еще один рецепт лечо из болгарского перца, тоже очень вкусно получается. Удачных вам заготовок, пусть зима будет вкусной и сытной!

Для удобства и приятного просмотра одна из версий рецепта в формате видео

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на одну и ту же тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто действует как прекрасный и ароматный (в основном из-за перечного послевкусия) гарнир. Например, в Восточной Германии его подают с мясом на гриле, традиционными жареными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии лечо традиционно добавляют с мясными ингредиентами, например, с копченостями или свиной колбасой. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти все будет готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и съесть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения. Мы традиционно не храним мясо. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервирование доступное, витаминное и вкусное. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соль, большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусками и отправить в блендер (или мясорубку).
Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить около 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
Морковь чистая и три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают врезные кольца или полукольца).
Лук чистим, нарезаем полукругом.
Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Режем дольками или полосками — кому как больше нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
В самом конце вводим масло, сахар, соль.
Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видим, довольно простой.Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда кожица от него отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкой болгарки, полкилограмма моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком — рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
Лук нарезать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
Помидоры ошпарить крутым кипятком и очистить от кожуры. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Lecso — Венгерский рататуй — Основные блюда — Рецепты

Венгерское Лечо (Lecsó) — типичный фастфуд, здоровый фастфуд. Его корни уходят в сельские деревни, где у занятых фермеров было не так много времени на приготовление обеда. Они берут то, что ели с огорода, и быстро готовят обед всего за 15 минут. Он содержит в основном свежие овощи, но на протяжении веков в него было принято добавлять колбасы, бекон, яйца или другое копченое мясо.Основы те же, каждый может приготовить как хочет. Это блюдо , которое иногда называют «венгерским рататуем», состоит из тушеной смеси перца, помидоров и лука. Его можно есть отдельно или вместе в любое время дня. На обед или ужин его обычно едят отдельно с хлебом или с сосисками, яйцами или рисом.

Нарежьте лук половинками и обжарьте на масле (если вы вегетарианец) или обжарьте бекон. и / или колбасу, а затем используйте жир для жарки лука.
Если лук стал прозрачным, снимите кастрюлю с огня и добавьте сладкую венгерскую паприку, чтобы паприка не подгорела.
Хорошо перемешайте и добавьте перец и помидоры. Вы должны использовать смесь перцев, все, что у вас есть дома или в саду. Я также добавляю в него острые зеленые перцы чили. Важно нарезать перец полосками, грубо, по-деревенски.
Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и накройте.Дайте ему покипеть на среднем или медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким.
Если вы жарили бекон или колбасу, пора добавить к Лексо. Готовьте еще десять минут без крышки, чтобы немного остыло.
Подавать с хрустящим деревенским хлебом. Некоторым нравится это с приготовленным на пару рисом, перемешанным в последние минуты, я делал это с подогретыми остатками. (Замечательно свежо на остатки). Зимой я люблю готовить его с двумя-тремя яйцами, расколотыми прямо в блюдо в последнюю минуту.

Приятного аппетита!

Вкусные утечки с морковью и луком. Лежка из болгарского перца на зиму

Рецепт прыгает с морковью на зиму — теряют пальцы! Состоит из помидоров, сладкого перца, моркови и полыни.

Готовить на зиму несложно, а главное — получается всегда и вкусно. Болгарский перец и морковь — прекрасное блюдо, которое очень легко приготовить.Небольшое количество ингредиентов делает это блюдо не только вкусным, но и доступным. В каждой стране его готовят по-своему и подают на стол тоже по-своему. В Европе его больше используют как гарнир к мясным блюдам. Нам тоже наплевать, как на холодную закуску. Интересно, что в самой Венгрии его подают как самостоятельное основное блюдо, которое едят с большим количеством хлеба.

Состав продуктов

2 килограмма спелых помидоров;
один килограмм болгарского перца;
350 граммов моркови;
350 грамм рептилии лука;
Масло подсолнечное рафинированное 150 миллилитров;
130 грамм сахарного песка;
одна столовая ложка соли;
одна столовая ложка 70% уксуса или 100 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

Два килограмма помидоров Тщательно срезать замороженные, разрезать на несколько частей.
Затем пропускаем через мясорубку все помидоры. Как вариант, вы можете использовать блендер или кухонный комбайн.
Переложите томатную массу в подходящую посуду (много лет использую для приготовления заготовок в эмалированной посуде), добавьте растительное масло без запаха, сахарный песок и соль. Налить уксус по рецепту.
Все перемешать, поставить на плиту и варить после закипания 5 минут.
В это время очищенную и промытую морковь приклепываем на крупной терке.
Маленькие головки лука лука нарезать тонкими полукольцами. Если головки большие, то их нужно будет обрезать на четверть кольца.
Очищенный от семян и перегородок Сладкий болгарский перец режется крупными кусочками или соломкой (на ваш вкус).
После того, как помидоры провипят 5 минут, отправляем к ним тертую морковь. Перемешайте и готовьте еще через 15 минут.
По истечении этого времени добавить в сковороду лук и кусочки болгарского перца.Все тщательно перемешивают и после закипания готовить еще 30 минут.
Совет. Настройте нагрев самостоятельно: всю массу сильно кипятить не следует. Мой нагрев немного ниже среднего.
Пока варится, необходимо подготовить банки и крышки. На нашем сайте: И выберите ту, которая вам подходит.
Не выключаем огонь, решаем готовую горячую лекцию на стерилизованных банках, накрываем простерилизованными крышками и рвемся.
Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Зимой наслаждайтесь невероятно вкусными и ароматными утечками с морковью.

1. Зубчатые помидоры разрезать на 2-4 части, плод нарезать. Поместите помидоры в блендер. Если этого кухонного прибора нет, то пропустите мясорубку.

2. Болгарский перец Возьмите около 2,4-2,5 кг (желательно маленького размера), после того, как помойте, удалите зеленый хвостик и срежьте семенной ящик, тогда будет всего 2 кг. Режем перец на удобные для вас части. По классике нарезают по 4-5 штук.

3. Измельченные помидоры слить в большую кастрюлю для готовки и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. Л. С горкой). Сахара лучше брать меньше указанной мной нормы, хотя … кому-то нравится. Все перемешать и довести до кипения.

4. В отварные помидоры добавить измельченный перец и варить ~ 30 минут. Самостоятельное перемешивание. В конце влить 3 столовые ложки уксуса, перемешать и выдержать с огня.Уксус кладется в самом конце варки, чтобы он не испарился.

5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Я стерилизую банки на чайнике. Перевернуть еще горячее леопард из перца и помидора и положить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно отнести к подвалу или другому классному месту. Салат хранится карнизом от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Хорошо, когда под рукой есть запас заказов на дом со всевозможными закусками из овощей.Откручивая их, всегда при наличии изумительного гарнира. Примером такой овощной консервации будет выступать перец , морковь . Готовится на основе томата (соус, сок, паста). Количество основных ингредиентов может варьироваться в зависимости от предпочтений любимых компонентов. Но то, что основным продуктом является болгарский перн, — неопровержимый факт. А вот про остальное — морковь, лук, чеснок и т. Д. — кулинарный эксперимент. Его непременно стоит посетить в ассортименте домашних укупорок.Вы непременно сможете это лечить!

С помощью возможности сохранить сладкий перец, который так быстро портится, если не обеспечить для них надлежащие условия консервации. Аппетитное, сочное блюдо, дополненное терпкими специями, в одном из вариантов собирают из следующего списка компонентов: 2 килограмма красного болгарского перца, 0,5 кг каротеллы, килограмм слегка потраченных помидоров, 4 головки лука, 8 зубчиков чеснока, крупные пучок кинзы и веточки укропа, по 1 ч. Паприки молотые и черный перец, 1 стакан сахарного песка, соль по вкусу, 1 стакан нежирного масла, 1 ст.Столовые приборы.

Помидоры и перн готовятся аналогичным образом. Их после мытья необходимо очистить и разрезать на 4 части каждую. Очищают луковицы шелухой, а иногда и тонкими полукольцами. Морковь складывается складом. Непосредственно для приготовления понадобится сковорода с толстыми стенками. В него наливается изысканный маслис, он отлично раскатывается и теряет своего любовника. Затем в короткую обжаренную луковицу кладут морковь, а после дольки помидора, а поваренная соль засыпает. Продукты тушат при помешивании четверть часа на не слишком сильном огне.В зависимости от сорта и степени зрелости томатов его можно продлить до 20 минут.

По истечении этого времени вкладывается перец, и, закрыв емкость крышкой, томится общим весом минут 5. Затем крышка снимается, и пар уже испаряется еще 10 минут, не забывая при этом мешают избежать ожогов. Теперь переверните чеснок. Чистящие зубы мелко крошатся и относятся к кипящей посуде вместе с сахарным песком и столовым оотстом.Полуфабрикат выступ из перца, моркови, помидоров кипятят 20 минут, после чего обогащают измельченной зеленью и укропом, молотым перцем и паприкой, и, помешав, кипятят еще 10 минут.

Для выключателя используется посуда емкостью 0,5 или 1 л. Он закладывается в них прямо с плиты и переворачивается к крышкам. Покрытие укутывают одеялом или покрывалом и в течение дня хранят в умеренно теплом помещении, после чего переносят в грузовом или складском помещении.

«Болгарский» метод — минимализм. Он также прямолинеен. И по этим причинам этот рецепт из моркови и перца очень популярен. Его больше нигде не готовят. Понадобится из ингредиентов взять: по килограмму пюре из помидоров (магазинное или готовое домашнее) и сладкий пунш, 0,3 кг кардотеля, соль по вкусу и 2 ст. Песок сахарный.

Результат этого метода превзойдет все ожидания; И еще более классический рецепт понравится.Итак, перец после мытья и очистки нарезают полосками умеренной ширины. Окрашенный Каротель трет крупно или встряхивает соломинку. К блюду берется готовое томатное пюре; Хотя легко сделать это быстро непосредственно перед приготовлением. Томатный томат прокручивают на мясорубке или протирают в блендере, по возможности натирая сито (хотя это не обязательная процедура), а пюре усиливают, добиваясь уменьшения его объема в 2, а то и в 3 раза.

Сахарный песок и поваренная соль засыпаны томатным пюре, морковь закладывается через 2-3 минуты, а еще более 5 — измельченный сладкий перец.Закуски тушить полчаса. Регулярно следует перемешивать пар. Сохраняем заготовку обычным способом, ориентируясь на предыдущий рецепт.

Следующий вариант закуски предполагает наличие: 3 кг красных помидоров, пары килограммов болгарского перца, 1 кг моркови, 70 мл OCST 9%, 200 мл этикетки ollitz, 1,5 ст. Каменная соль, 200 г песка-сахара. Любителям зелени можно отведать блюдо и свежие ароматные веточки.

Согласно технологии варки, мясистые помидоры измельчают до состояния пюре, и полученный помидор сливается в противень.Перец После удаления зерен и хвостика нарезается кубиками и перекладывается в отдельную посуду. Каротель измельчают на терке. Томатное пюре поставить на тихий огонь и варить около 15 минут. Волынка с морковью попадает в кипящий помидор. После осторожного и в то же время, сахарная соль всасывается за одно и то же время, сахарная соль посыпается и наливается постное сусло.

Через 25 минут медленного кипячения до уступа из перца и моркови на зиму залил столовый оуш.Завтра проводят еще 5 минут, за которые быстро протирают крутой комбайн маленькими стеклянными баночками. Обработанная емкость наполняется готовым блюдом и моментально скручивается. Консервацию переворачивают и выдерживают в таком состоянии до охлаждения.

Заменителем сока будет томатная паста. Также довольно часто бывает самодельная лекция по нему, как для непосредственного использования, так и для заказа будущего. В некоторых случаях даже богатее и выразительнее, чем его источники на натуральном соке.Это блюдо состоит из: 2 кг болгарского пунша, 0,8 кг лука и моркови, 3 зубчиков чеснока, 1 кг густой томатной пасты, 2 литра фильтрованной воды, 300 мл оливки, 100 г поваренной соли, 200 г сахара. песочная, 2 ст. 9% октУ.

Для заливки пасту (предпочтение отдается исключительно густому концентрированному продукту) разводят водой до консистенции обычного сока. Жидкость доводят до кипения, в нее пропитывают соль не йодированного песка-сахара и закладывают крупно натертую морковь.Приготовление ингредиентов ведется на тихом огне при медленном кипении 10 минут.

Удачи рассыпаются тонкими полукольцами и отнесены к далекому каротелю, вместе с которым кипит. Следом добавляется нарезанный соломкой сладкий перец. А компоненты воруют при умеренном топлении на плите 20-25 минут. Заканчивается рецепт моркови, лука и перца Вливание в кипящую массу Совы, постное масло, закладку измельченного чеснока. С последней добавкой пар недолго держат в огне, контролируя его до стадии готовности.Редька закончилась прохладой при длительной выдержке до зимы.

Еще одна кулинарная технология приготовления с содержанием каротеллы предполагает наличие таких ингредиентов: 3 килограмма красных помидоров, 2 килограмма моркови и сладкого болгарского перца, горсть очищенных зубчиков чеснока, около 10 приправленных пряностями бутонов гвоздики, 3 ст. С горкой песок из сахара 2 ст. Соль соль.

Перец (сочный, но не совсем подходящий) промыть, протереть полотенцем или протечь в течение некоторого времени, а плоды аккуратно нарезать острым ножом вместе с семенами.Полые ящики снова ополаскивают, сушат и встряхивают полоски. Морковь очищают от внешней грязной крышки, протирают и натирают на терке нити большего размера.

Теперь подойдут помидоры. Необходимо помнить, что консистенция готовой заготовки зависит от их мясности. Поэтому помидоры нужны на густую закуску; А для жидкости — водянистый. После бланширования с терки снимается кожица, а сами плоды нарезаются дольками и складываются в эмалированную кастрюлю.Посуда ставится на огонь, а содержимое закипает. Затем массу натирают на сите, полностью избавляя ее от нежелательных включений (семян, остатков кожи и т. Д.). С полученным соком тщательно перемешивают песок-сахар, соль, горох, горох, гвоздику и заливку. Для пикантной приподнятости и остроты в него закладывают толченый чеснок и толченую стручок красного перца жугочи.

Сладкие полоски болгарского перца и тертый каротель переложите в емкость для приготовления и залейте приправленным томатным соком.Размешав компоненты для однородности, сырое блюдо выкладывают на плиту для заброса, а после нагнетания 5-10 минут. Важно не переваривать вещество; Иначе рецепт лекции из помидоров, перца и моркови Потеряет собственную неповторимость, а кусочки овощной нарезки просто превратятся во что-то слишком мягкое и бесформенное. Этот момент больше касается кусочков пунша.

Завершая термическую обработку овощей, вам придется заняться стеклянными банками.Готовая посуда «долька и морковь», после чего ее стерилизуют, накрыв жестяными крышками, 10-20 минут (время указано для литровых и трехлитровых баллонов соответственно). Перевернутый засор аккуратно накрывают покрывалом и оставляют до полного остывания в этом положении.

Еще одна комбинация основных продуктов готовится несколько иначе. Малейшее изменение технологии приводит к изменению вкуса. Казалось бы, ингредиенты одинаковые, но вкусы у каждого рецепта индивидуальны.Таким образом, заготовка состоит из таких компонентов: 5 килограмм помидоров, килограмм моркови, 1 стручок горького перца чили и 0,5 кг сладкого болгарского, 200 мл нежирного масла, 6 зубчиков чеснока, 100 мл столовых OCU, 2 ст. Каменная соль, 230 г сахарного песка.

Помидоры мытые нарезаем крупными дольками, удаляя уплотненные места крепления плодов и сами хвостики. После нарезки прокрутить на мясорубке через самую большую решетку, превратив крупинки в сок-пюре. Морковь моют по окончании очистки и натирают на любой терке.Сладкий перец стандартно взбить тонкими полосками. С томатной начинкой соединяют морковь, перец (иногда кладут поочередно, с промежуточным фирменным интервалом в 5 минут) и варят 20 минут. Рекомендуется брать разноцветные фрукты на одно блюдо; Они придадут потрясающий цветовой эффект и добавят закуске аппетита.

В тихо кипящей массе устремились зародыш, постное сусло, соль-сахар, толченый чеснок и охлажденный перец чили. Смесь перемешивают и кипятят еще 10 минут, после чего раскатывают по банкам.Блюдо с минимумом компонентов дает не менее интересный результат, чем выступ из помидоров, моркови, перца, луков . Хотя репрессированные головки, несомненно, иногда незаменимы в рецептах зимних заготовок.

Диетический вариант утечек готовится без сек и подсолнечного масла. Для такой закуски вам понадобится: 3 кг помидоров (желательно «сливки»), 1 кг болгарского перца, 0,6-0,7 кг моркови, 5 зубчиков чеснока, пучок свежей петрушки, 2 ст.Базилика сушеная, 5 литров фильтрованной воды, 1 ст. С горной солью, 3 ложками песка-сахара, 2 лавровыми листами, молотым черным перцем. Кстати, диетическая заготовка изготавливается из замороженных продуктов, т.н. Но такой раствор блюда не даст столь богатого результата, так как овощи после разморозки теряют свои качества.

Помидоры, будь то « Лечка из перца, моркови, лука » Или вариант болгарки, приготовленные таким же образом. Но в этом случае промытый тесто после мытья разрезают на кусочки, но не слишком измельчают, оставляя достаточно ощутимых ломтиков.Сладкий перец ополаскивают в воде, разрезают вдоль и удаляют сердцевину. Половинки нарезаем небольшими полосками. Вода в кастрюле закипает и в нее опускаются выбранные овощи (оставляя ½ части помидоров на потом). Когда содержимое емкости закипит, мощность огня уменьшают, и кипячение длится четверть часа.

По истечении отведенного времени в посуду определяются оставшиеся помидоры. Снова смесь доводят до кипения и, разгибая огонь, проводят варку еще 15 минут.Головку чеснока чистят, а зубки натирают на мелкой терке. Касса чеснока упоминается в кастрюле. Лавровый лист, перец черный, базилик сушеный, соль поваренная, сахар. Зелень петрушки промываем под холодной струей и, удалив жесткие стебли, срезаем ножом и отправляем в общую массу заготовки.

Все компоненты блюд смешаны. Емкость накрывается крышкой, а при медленном кипении ее содержимое кипит около 5 минут. Леко раскладывается по стерилизованным банкам и быстро скатывается, не давая гелию остыть.Консервы по рецепту можно хранить в обычной кладовой или погребе.

Даже если у вас нет своего участка, приготовить на зиму из помидор и моркови на зиму не составит большого труда. Ведь в конце лета — начале осени продукция для этой заготовки стоит совсем недорого. Подготовить выступ под силу даже начинающим хозяйкам!

Для начала нужно выбрать продукты для карниза с помидорами и морковью на зиму.Перец для этой заготовки подойдет в принципе к любому, но салат намного вкуснее Получается с перцем мясистым, толстостенным. Цвет тоже значения не имеет, главное, чтобы ручка была спелой. Если вам нравится заготовка в юристе, положите горький перец в очаг. Семечки из него нельзя убирать, он даст больший жгучий салат. Морковь для заготовки подойдет любому, а вот с луком можно поэкспериментировать — салат, сладкие сорта Люка приобретают все большую популярность. Такой лук получается очень сочным и не имеет присущей этому овощу горечи и резкого запаха.

Банки перед их наполнением необходимо обязательно простерилизовать. Сделать это можно традиционным способом, на пароме, в духовке или микроволновке — как удобнее. Крышки закипают. Емкость для готовки уступа должна быть с антипригарным покрытием или эмалированной. Если у вас есть мультиварка с чашей емкостью 5 литров, смело отваривайте в ней течи с помидорами и морковью на зиму. Уменьшите количество ингредиентов и установите режим «Выпечка». Если в рецепте указано приготовление на медленном огне, переключитесь в режим «Захват» или «Суп» и закройте крышку.

Способ нарезки овощей для карниза может быть любым, но желательно не отступать от общепринятых норм и нарезать перец широкими полосками. Если перец слишком длинный, можно разрезать его пополам. Красивая нарезка получится, если разрезать перец крупными диагональными шкурами, нарезав соломкой по диагонали. Если есть время и желание, часть перца можно нашинковать в металлических формочках для печенья (сердечки, цветочки, звездочки), это будет не только аппетитный выступ, но и красиво.И красота в нашей жизни должна присутствовать везде. Даже в банках с салатами!

Лук для лекции с помидорами и морковью на зиму можно нарезать крупными кубиками, полукольцами или соломкой — луковицу разрезать пополам, срезать вниз и нарезать полосками, только не поперек колец, а вдоль. Морковь можно натереть на крупной терке, нарезать панно или натереть на терке для корейских салатов, а полоски можно сделать максимально аутентичными и короче, кому это нравится.Только помните, что чем толще будет нарезана морковь, тем раньше ее нужно залить в томатной заливке для лучшего кипения.

Помидоры перед измельчением можно очистить от кожуры, соскоблив их кипятком и заправив холодной водой. Если использовать для измельчения блендер, кожицу снимать нельзя. Хотите получить томатное пюре совсем без косточек — протрите томатную массу через сито.

Возраст томатов и моркови

Состав:

1 кг сладкого перца,
700-800 г Помидор
2 моркови,
2 луковицы,
1-3 горьких перца,
4-5 зубчиков чеснока,
2 ст.Сахара,
2 ч.л. соли
2 ст. 9% уксус
50 мл растительного масла.

Готовка:

Помидоры превратить в пюре любым способом. Горький перец измельчить. Его можно использовать по вкусу или вовсе исключить, если вам не нравится жгучий привкус или вы готовите для детей. Чеснок выдавить через пресс. Сладкий перец нарезать широкими дольками. Морковный натрий на ферре для корейских салатов. Лук нарезать полукольцами или соломкой. В посуде для варки салатов раскалываем растительное масло, кладем к нему лук и ставим до прозрачности и мягкости минут 10.Добавить морковь, перемешать и тушить еще 5-7 минут. Затем добавить сладкий перец, горький перец, чеснок, залить пюре из помидоров и довести до кипения. После всыпать соль и сахар, уменьшить нагрев и тушить под крышкой 30 минут. Периодически помешивайте. В конце добавить уксус, перемешать, прогреть 5 минут и разложить по стерилизованным банкам. Сдвинуть, перевернуть, завернуть.

Этот рецепт просто идеален для приготовления в мультиварке — ингредиентов достаточно.

Леколо из помидоров и моркови с зеленью

Состав:

1.5 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
300 г моркови,
500 г лука
200 г чеснока
2 пучка зелени,
4 ст. Сахара,
1 ст. соли
1,5 ст. 9% уксус
100 мл растительного масла.

Готовка:

Готовьте все продукты, как в предыдущем рецепте. В широкую посуду наливаем томатное пюре и доводим до кипения, снимая пену. Добавить соль, сахар и масло и варить на медленном огне 20 минут.В томатную массу выложить морковь и тушить 5 минут, затем положить лук, варить 10 минут. Положив перец, хорошо перемешать и варить 20 минут, иногда помешивая. По истечении времени добавить в салат чеснок, зелень и уксус, поставить еще минут на 10 и разложить в горячем виде банками. Сдвинуть, перевернуть, завернуть до полного остывания.

А вот еще рецепт мультиварки. Здесь практически нет опасений!

Долька с ломтиками помидор

Состав:

1 кг сладкого перца,
1 кг мясистых помидоров (типа «Сливки»)
300 г лука,
300 г моркови,
1 ст.Сахара,
1 ст. соли
100 мл растительного масла,
50 мл 9% уксуса,
Специи — по вкусу.

Готовка:

Помидоры очистить от кожицы и вдоль нарезать кружочками. Перец нарезанный крупно. Морковь Нарезанная на зерно для корейских салатов или сарай. Лук Нарезать толстыми полукольцами или соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю, залить стаканом воды и на умеренном огне довести до кипения. После этого влить уксус и растительное масло, добавить соль и сахар, специи по вкусу и желанию, перемешать и тушить под крышкой 30 минут.Если вы готовите в мультиварке, доведите до кипения в режиме «Выпечка» или «Жарка», а затем переключитесь в режим «тушение» или «суп» и готовьте под крышкой. Подготовили високосные банки и сразу закатываем. Переворачиваем, укутываем.

Leco в томатно-луковой начинке

Состав:

2 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
600 г лука,
500 г моркови,
3 ст. соли
1 стопка сахара,
1 стопка. масло растительное
½ стак.9% уксус.

Готовка:

Очистить лук и помидоры и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную массу перелить в широкую кастрюлю и отправить в загрузку на час на слабый огонь. Перец нарезать широкими полосками. Морковь Стодита натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов и обжарить на растительном масле гриль. Соединить морковь, перец и томатную заливку, добавить сахар, соль и уксус и варить еще 15 минут. Сдвинуть, перевернуть, завернуть.

Даж с яблочным уксусом

Состав:

2 кг сладкого перца,
3 кг томатов,
350 г моркови,
4 ст.Сахара,
2 ст. соли
2 ст. яблочный уксус
5-7 горошин черного перца,
4-5 перцев перца,
3-4 бутонных гвоздики.

Готовка:

Помидоры измельчить до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера. Можно предварительно с их помощью снять кожицу. Вылить томатную массу на сковороду, довести до кипения и варить, убавив нагрев, около 15 минут. Морковь стоит на мелкой терке и обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости.Выложите его в томатное пюре. Перец нарезать кольцами и добавить в томатную массу. Перец горошком и бутоны гвоздики толкать или измельчать ножом и добавлять к овощам, всыпать соль и сахар. Выносить, помешивая, на среднем огне 20 минут. Добавьте уксус, перемешайте, прогрейте еще 5 минут и разложите по стерильным банкам. Раковина.

Как видите, полочку с помидорами и морковью на зиму можно приготовить по-разному. Попробуйте их все и выберите самый вкусный рецепт!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Дырявый на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать банки.Сегодня очередь на зимовку. Читают много рецептов, кто любит с морковью, кто с луком, а кто просто томатный сок, или просто помидоры (помидоры) со сладким перцем. Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке — 16 рецептов на любой вкус!

Приготовить лекцию из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открывать прыжки и полакомиться этой вкусной заготовкой, к картошке или макаронам.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Перец болгарский -2-2.5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубца

Готовка:

Перец промыть, очистить от семян, разрезать на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, залить помидором, на медленном огне поставить течь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при небольшом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

Перец готов!

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Советую готовить. Лосося маловато, перца поток хороший (Садима много и где я его сейчас не знаю), банки этим стерилизовать не надо.

Итак, нам потребуется:
1 литр томатного сока
1 ст. — Соли.
2 ст. — Сахара
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок текущих помидоров через соковыжималку. Затем кипятите томатный сок 20 минут.
В кипящий сок засыпать солью и сахаром.
Морковь три на средней терке и тоже в томатном соке.
Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Перец сладкий очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, чтобы засыпать перец, сколько влезет.
У меня 2 литра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Декларируем на баночках, катаем с железными крышками и «под шубу» до охлаждения.

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг Кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг томатов
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 черный перец перец
2 лавровых листа
1 ч.Кориандр (по желанию)

Приготовление:
1. Баклажаны и цуккини Нарезать кружочками, перец кольцами, помол, зелень
2. Для соуса покрутить помидоры. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Овощи разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт лекционного, проверенный годами.Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает. Получается сладкое, детям особенно нравится.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавра
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Готовка:

1) Помидоры переворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) Кипячение 30 мин, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипячение еще 5-10 мин

4) Раскатываем в банки, переворачиваем, заворачиваем до полного остывания

Банки беру всегда с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю на холод, чтобы не лопнула и стерилизовала 30 минут).

Крышку стерилизовать можно просто кипячением 2-3 минуты.
Можно хранить протечки без холодильника всю зиму.

Лекцию можно съесть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука,

15-20 г солей,

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. Ложки для воды.

Готовка:

Зрелый сладкий перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать дольками толщиной 3 — 4 мм.

Лук-порей Чистый и измельченный.Подготовленные овощи перемешать, добавить по вкусу соль и черный перец и перелить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. Ложки воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушной пустоты, наполнить банки овощной массой (сверху овощи нужно залить соком). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 л томатного сока,
3 моркови,
1 стручок горького перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
3/4 стакана растительного масла,
8 частей на миллион 9% уксуса
100 г сахара,
2.5 ст. Сололи.

Приготовление:
Перец порезать соломкой, натереть морковь на крупной терке, зелень натереть босиком. Горький перец и чеснок пропустить вместе через мясорубку. Сладкий и горький перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло в кастрюле залить натуральным томатным соком и кипятить 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложите скребки по стерилизованным банкам, раскатайте и переверните крышками, чтобы они остыли.

Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст. с солью для верховой езды

Приготовление:
Половина помидоров Нарезать и варить 10-15 минут, добавить измельченный с соломой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, оставшиеся нарезанные кружочками помидоры, соль, сахар и варить 40 минут. . Затем разложите течи в стерилизованные банки и затопите.

Нам нужно:

3 кг Помидор,

2 кг болгарского очищенного перца (сырого 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки солей (полные),

1 столовая ложка сахарного песка,

1 столовая ложка растительного масла.

Готовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — солома, перец — солома. Помидоры и морковь варить через 30 минут после закипания. Затем добавить перец и варить еще 30 минут до мягкости перца. Банки наполнить и закрыть, перевернуть крышкой, укутать.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

Лечение — одна из вкусных закусок на зиму.Готовится просто и быстро.

Из этого количества — выход 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Болгарский перец красивый — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Сол- 1,5 — 2Т. Л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Чеснок — 4 больших зубца

Готовка:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь.Затем смойте холодной водой.

2. Перец выучить из семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Выдавить все за выступ в большую кастрюлю, налить томатный сок, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

При сильном нагревании помидор овощи значительно упадут, можно добавить огня.

Добавить сахар, соль, масло до кипения. Влить уксус, кипятить 15 минут.В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лекцию по стерилизованным банкам, закатать, завернуть.

Каретка из перца и баклажана готова!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. Ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Готовка:

Для начала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожицы.Затем перекручиваем через мясорубку до состояния пюре. Выложите пюре в кастрюлю и поставьте на огонь.

Когда пюре закипит, всыпать в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем выкладываем овощи в кастрюлю с соусом и варим еще 10 минут.

Перец очистить от плодов и семян, нарезать небольшими кусочками.

Добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушке на медленном огне 25-30 минут.

Готовый карниз декларируется по стерилизованным банкам (должно быть вывернуто 7-8 литров) и спешит с крышками. Вот такой довольно простой рецепт, приятного аппетита!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубца

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст.ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

Готовка:

Подготавливаем овощи, тщательно промываем. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки — кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Помидоры нарезать и снять с них кожицу. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую сковороду налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавить перец и кабачки. Посолить и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь насыпаем сюда те же помидоры, добавляем сахар и чеснок. Подушка 15-20 минут на мелком огне. За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая.

Готова к разложению по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом для полного остывания.

Нам нужно:

Перец болгарский — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст.Ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшок — 8 шт.

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю использовать яблоко)

Готовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Крупные помидоры и перец. Все ненужные детали удалите.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Выложите массу в кастрюлю.

Помидоры отварить на мелком огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, масло растительное.Варить 20 минут. В самом конце положить перец, лавровый лист и уксус. Кипятить еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложить по банкам в банки, закрыть крышками. Подверните дно и заверните в одеяло и оставьте до полного остывания.

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3,5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Растительное масло — 1 стакан

Соль — 2 ст.Ложки

9% уксус — 2 ст. Ложки

Готовка:

Фасоль замочить на ночь, а затем отварить до готовности. Хорошее полоскание.

Помидоры измельчаем на мясорубке или с помощью блендера.

Вылить помидоры в большую кастрюлю, добавить соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить измельченный перец и тушить 15 минут.

Теперь кладем фасоль, заливаем маслом и варим 10 минут.

В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Готова к сдаче в аренду в стерилизованных банках.

Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Перец болгарский промыть, просушить и очистить от семян, хвостов, сердцевин. Нарезать перец тонкой соломкой или кубиками по желанию хозяйки. Далее рецепт приготовления пры с томатной пастой переходит к соусу.Для этого необходимо смешать томатную пасту с водой в высокой кастрюле. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Влить уксус 3. Когда паста хорошо растворилась, кастрюлю можно отправлять на огонь. Необходимо довести массу до кипения. Когда соус закипит, можно добавить в сковороду нарезанный перец. Довести до кипения и варить на медленном огне. В зависимости от качества перца и размеров кусочков время кипячения составляет около 30-45 минут. При желании в процессе приготовления в лекторе с томатной пастой в домашних условиях можно добавить острый перец.6. Когда все будет готово, можно сразу на зиму закатать в банки. При этом банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

Лечо Болгарские рецепты консервирования. Пошаговый фото-рецепт, как сохранить лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму

Лечо — популярная европейская закуска, родом из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками.Но даже в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука используют чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 1,5 кг
морковь — 0,5 кг
сахар — 0,2 кг
соль — 2 ст. л.
кислота уксусная 70% — 1 ч.л.
масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

Помидоры вымыть и измельчить.
Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную массу и варить 20 минут.
Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой шириной около 1 см.
Добавить перец в кастрюлю с отварной в томатной массе морковью.
Варить 20 минут, периодически помешивая.
Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
Лечо разложить по банкам стерилизованным, закрыть отваренными крышками, закатать в банки.
Держите их в перевернутом виде, завернув на 8 часов.

Кабачок лечо

Состав:

помидоры — 2 кг
морковь — 500 г
кабачки — 3 кг
лук — 500 г
болгарский перец — 500 г
масло растительное — 1,5 стакана
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 стакан
перец — 0,5 ч.
уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

Промойте овощи.
Перец очистить, морковь, кабачки, лук.
Кабачки нарезать мелкими кубиками, а лук — большими кубиками.
Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
Тушите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
Добавьте уксус, нагрейте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом

Состав:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 1,5 кг
лук — 1 кг
рис — 1,5 стакана
масло растительное — 600 мл
вода — 0 .5 л
уксуса 9% — 10 ч. Л.
соли — 6 ч. Л.
сахара — 6 ст. л.

Способ приготовления:

Помидоры и перец тщательно промыть проточной водой.
Семена и плодоножки поперчить, а затем нарезать соломкой.
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
Через 10 минут добавить в лечо рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Готовое лечо разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать.
Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 2 кг
морковь — 2 шт.
чеснок — 150 г
перец горошком — 10 шт.
острый перец — 2 стручка
гвоздика — 4 бутона
сахар — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюре в блендере.
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
Всыпать соль и сахар, добавить специи.
Доведите до кипения и прокипятите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:

помидоры — 3 кг
болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
баклажаны — 1,5 кг
соль — 2 ст. л.
масло растительное — 0,5 стакана
сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

Залить помидоры кипятком и очистить их.
Измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
Довести до кипения в кастрюле, кипятить полчаса.
Приправить маслом, солью и сахаром, столько же довести до кипения.
Посыпать сладким перцем, нарезанным кубиками или кубиками, и неочищенными кубиками баклажанов.
Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
Разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой есть свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими товарищами.На самом деле таких рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или острое лечо, есть еще баклажан и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть острым и острым), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его в этом качестве зимой, открывая закаточную банку.

Овощи подбираются на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда в таких приготовлениях участвуют.

Лечо рецепт с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ столовой ложки

Сахар, ½ столовой ложки

Соль, 2 ст. Л.

1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляют маслом, сахаром и солью, кипятят еще ½ часа.

2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы режем так.

3. Положить в помидоры перец и баклажаны, варить вместе еще ½ часа.

4. Свернуть.

Болгарский рецепт лечо из перца и помидоров

Состав

Сладкий перец, красочный, 1 кг

Пюре томатное, 1 кг

Соль, 1 столовая ложка

Сахар, 2 столовые ложки

1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив молотые помидоры на мясорубке 2-3 раза.

3. Положить полоски перца в горячее картофельное пюре, всыпать соль и сахар, варить 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Свернуть.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавить вместе с перцем) и 9% уксус (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совсем другой вариант лечо — попробуйте оба.

Рецепт лечо в овощном ассорти

Состав

Перец сладкий красный, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 столовые ложки

Соль, 3 ст. Л.

Растительное масло, 1 столовая ложка

Столовый уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, заправить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и закатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Пряно-ароматный рецепт лечо

Состав

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь крупная, 2 штуки

Перец сладкий, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 ст. Л.

Сахар, 3 ст. Л.

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюре блендером, не беда.

2. Морковь три, перец нарезанный соломкой.

3. Ставим все на огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).

5. Свернуть.

Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.

В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют еще и бобы.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, мы берем плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но больший разрез позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Приготовить витаминное овощное лечо.

© Depositphotos

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий для своей семьи.

Пряный рецепт лечо

© Depositphotos

Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.

© банкобоев

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1 шт.5 чашек;
яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
горошин перца 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.

Итак, приступим к приготовлению лечо:

Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда измельченный перец и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить еще минут 5.
Помещаем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Bon étvágyat!

Лечо из болгарского перца острого и сладкого

© Depositphotos

Закат — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где их ждут предыдущие закатки от всех собранных в теплое время года даров природы. за кулисами.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подходит для любого стола — как для повседневного, так и для праздничного.

Процесс приготовления

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.

Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов … Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.

Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Сладкий перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.

После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как приготовить лечо, вам нужно знать, где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления

© Depositphotos

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого мы вам предлагаем, слегка сладковато на вкус, умеренно кисло и не остро.Надеемся, вам понравится.

Лечо из болгарского перца — ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца — приготовление:

Хорошо вымыть все овощи.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.

Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавить в лечо уксус и перемешать.

Разложить лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатать.

Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарнирами из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца

© Depositphotos

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо содержится много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда получается не на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.

Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском разносится за праздничным столом.Обычно гости просят еще добавки, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.

Лечо рецепт:

Вымойте все овощи.

Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить лепешку.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.

Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.

Имейте в виду, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца.Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.

Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте им полностью остыть.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью

© Depositphotos

Вы любите вкус болгарского перца и не хотите отказываться от него даже зимой? Узнайте, как приготовить лечо из перца и моркови, и запаситесь любимыми овощами на зиму.

Как приготовить лечо из перца: основные ингредиенты

Помидоры — 2 килограмма
Болгарский перец — 1 килограмм,
Морковь — 1 килограмм,
Масло растительное — 5 столовых ложек
Уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
Сахар (песок) — 5 столовых ложек,
Соль — 1 столовая ложка
Вода — 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

Подготовительный этап.Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).

Позаботьтесь о маринаде. Для этого помидоры вымыть, избавить от плодоножек, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо мыть. Снимите с моркови верхний слой и обрежьте спинки, удалите семена и стебли болгарского перца. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.

В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и выдержать еще двадцать минут. После этого в лечо нужно добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать.Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.

Это просто базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять различные компоненты, чтобы вкус был более ярким и выразительным. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматические травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.

Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой

Отведайте богатый летний овощной аромат яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Состав

помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
Масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
уксус — 125 гр
сахар (стакан) — по вкусу
соль — 3 ст / л
зелень по вкусу
черный перец горошком — по вкусу

Процесс приготовления

Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварку

Надеемся, вам понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. Приготовить его поможет мультиварка.

Состав

Болгарский перец — 1,5 килограмма
Чеснок — 25 грамм
Острый перец — По вкусу
Томатный сок — 500 миллилитров
Соль — 1/2 ст. ложки
Столовый уксус 9% — 45 Грамм
Сахар — 100 грамм
Масло растительное — 100 грамм
Огурцы — 2 Килограмма

Процесс приготовления

Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки.Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросают в одну посуду, перемешивают и кладут в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус … Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Лечо — блюдо венгерской кухни, но и жители нашей страны его любят! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца на зиму

Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

около 1 килограмма сладкого перца;
килограмм помидоров;
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат был вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях. Приступать к приготовлению нужно с промывания перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.

Для этого помидоры необходимо измельчить и отварить пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, пока закипит … Затем всыпать в него соль и сахар, а также основную составляющую блюда — перец. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем раскатать по чистым стерилизованным банкам. Если у вас есть больше овощей, вы можете приготовить.

2 Консервирование болгарского перца — готовим лечо по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих выращенных помидоров, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек столового. соль.Подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, промываем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюре из помидоров. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая их крышками.

3 Рецепт рулета венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г болгарского перца и соль на ваш вкус. Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перец, удалите семена и шляпки, а затем нарежьте полосками средней ширины.

Вымытые помидоры следует выдержать в кипящей воде буквально 10 секунд — известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Очистить помидоры и нарезать их кусочками. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира. После того, как он растопится, обжарьте кусочки сала. Сюда добавить полукольца лука и обжарить до легкого румяного цвета. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не давая остыть, сразу фасуем по банкам.

Для лечо с баклажанами понадобится:

3.5 килограммов спелых помидоров;
2 килограмма сладкого и зеленого перца;
2,5 килограмма баклажанов;
полстакана сахара;
3 столовые ложки соли;
125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса.Баклажаны и перец порезать на равные части. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая по банкам.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холодное время года. И, благодаря своей красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол … А главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет разнообразить его вкус: сделать пряным или слаще по желанию.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

Спелые помидоры — 4 кг;
Перец красный болгарский — 3 кг;
Репчатый лук — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
Масло растительное — 500 мл;
Сахар — 2 стакана;
Уксус — 100 мл;
Соль — 3 столовые ложки

Как приготовить пошагово:

1.Вымойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, перемешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Острый рецепт лечо

Что вам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
Перец — 2 кг;
Морковь — 2 шт;
Чеснок — 300 г;
Стручки острого перца — 2-3 шт;
Бутоны гвоздики — 10 шт .;
Сахар — 3 столовые ложки;
Соль — 2 ст.
Перец чёрный — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистить помидоры и перемешать в блендере. нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и тушить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо с баклажанами

Что вам понадобится:

Помидоры — 3 кг;
Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
Баклажан — 1.5 кг;
Соль — 2 столовые ложки;
Масло растительное — 0,5 стакана;
Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешайте помидоры в блендере, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова варить 30 минут. Нарезать перец и баклажаны (неочищенные) кубиками и бросить в миску с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо в томатном соусе

Что вам понадобится:

Перец сладкий — 5 кг;
Томатный сок — 3 л;
Чеснок — 50 гр;
Морковь — 0,5 кг;
Масло подсолнечное — 300 гр;
Уксус — 100 гр;
Сахар — 400 гр;
Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Все ингредиенты соединить в миске и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить перец и лавровый лист.Разложить горячее по банкам и закатать.

Лечо Classic

Что вам понадобится:

Помидоры — 5 кг;
перец болгарский — 3 кг;
Масло растительное — 1 стакан;
Чеснок — 5 крупных головок;
Сахар — 1 стакан;
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь.Рядом с перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь готовится, натрите ее на терке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

рецепт от Джейми Оливера с фото

Хотя фасоль считается непростым продуктом, я все же иногда готовлю блюда, где она играет главную роль.Что ж, мне нравится вкус этих бобов, и я могу это делать. Один из моих фирменных рецептов — лечо с фасолью, морковью, помидорами и луком.

Должен признать, что на своей кухне я культивирую главное правило, которое состоит из трех пунктов. Итак, это звучит так: «Быстро, вкусно, красиво». Это правило я позаимствовал у гуру кулинарии (думаю, сейчас многие со мной согласятся и кивнут головой) Джейми Оливеры. Такой фантастической динамики, изящества с вкраплениями тонкого юмора в приготовлении еды я не видел ни одного повара, а просмотр передачи такого плана — мне ох, как я люблю! Однажды даже мы с мужем обиделись на ребенка, что я полностью заняла большой телевизор в зале, а они, понимаете, сейчас начнутся футбол или мультики.Хотя, надо признать, драться со мной очень быстро перестали. На мой взгляд, их осенило, что после просмотра маминых передач на следующий день они каким-то образом получили чудо вкусной еды на обед или ужин. И, если вы понимаете, футбол с мультфильмами можно увидеть в спальне.

Смотрите также: Сочная телятина со стручковой фасолью, морковью и сельдереем, рецепт с фото.

Итак, в связи с тем, что фасоль сушеная, чтобы она набухла и стала мягкой и вкусной, нужно замочить в воде, желательно на ночь, я давно перешла на консервы.Мне очень нравится маринад, в котором есть фасоль, которую, как правило, использую в кулинарии. Кстати, на тему о пользе и вреде консервов можно долго спорить. В принципе, спорить не люблю и не буду, скажу только одно: каждый выбирает по своему усмотрению. И дам только один совет: выбирайте те продукты, которые содержат минимальное количество консервантов и желательно натурального происхождения. И еще, неважно, какую фасоль возьмешь, главное, чтобы лечо получалось настолько вкусным, что я даже иногда застала мужа на ночь возле холодильника, чтобы съесть остатки прямо со сковороды.Вот так. Готовить или нет решать вам.

Итак, для тех, кто решил: лечо с фасолью готовится минут 30. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Состав лечо с фасолью, морковью, помидорами и луком:

фасоль консервированная — 1 ½ стакана;
морковь — 1 шт .; Луковица репчатая
— 1 шт .;
помидор — 2 шт .;
чеснок — 1 зубчик;
соевый соус — 1 ст.
масло оливковое — 3 столовые ложки;
турецкая приправа к мясу (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 чайная ложка;
куркума — ½ чайной ложки;
перец душистый — 2-3 шт.;
соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1) Продукты, необходимые для приготовления лечо из консервированной фасоли.

2) Луковицу разрезают сначала пополам, а затем полукольцами. Ставим сковороду на средний огонь, заливаем оливковым или подсолнечным маслом и отправляем на 1-2 минуты лук.

3) За это время нарежьте помидор небольшими кубиками и выложите его на сковороду. Пройдите еще 2-3 минуты.

4) Морковь очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и отправляем к другим продуктам.

5) Сразу влейте соевый соус.

6) Добавьте специи: приправу для мяса по-турецки (если нет — добавьте 1/3 чайной ложки красного перца и ½ чайной ложки тимьяна), душистый и черный молотый перец, куркуму, соль.

7) Затем вылейте бобы вместе с жидкостью, в которой они были помещены на сковороду.

8) Выдавите чеснок с чесноком или очень мелко нарежьте его. Смешать все ингредиенты, убавить огонь и тушить овощи 15-20 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы не пригорели.

Лечо с фасолью — готово!

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

См. Также: Салат с копченой колбасой, морковью, фасолью и майонезом: рецепт с фото.

Лечо с фасолью, морковью, помидорами и луком готово! Приятного аппетита!

Лечо с морковью, луком, болгарским перцем. Вкусный рецепт лечо из перца на зиму

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать.А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от обычного салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от общеизвестных до необычных. Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:

1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров,
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соль по вкусу.

Приготовление:

Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В сотейник положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь.Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:

1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:

Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты. Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) прокипятить 2–3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:

4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:

2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 крупные моркови,
2 столовые ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Приготовление:

Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой.Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:

2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% -ного уксуса
¼ стакана воды.

Приготовление:

Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

2,5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары

4-5 лавровых листьев,
¼ чайных ложки молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксус.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким. Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.Укутайте, пока не остынет.

Состав:

3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, перец красный острый — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст.вода. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:

1 кг томатов,
1 кг перца
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:

Снимите кожицу с помидоров, нашинкуйте. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Все тушить до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:

3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Приготовление:

Помидоры без кожи нарезать в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:

6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Приготовление:

Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь.После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:

5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:

2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Приготовление:

Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Закатать и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:

3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Приготовление:

Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезрелых огурцов

Состав:

5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% -ного уксуса,
300 г сливочного масла
3 столовые ложки соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:

Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:

3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксус.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:

3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажана,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Приготовление:

Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы, нарезанные крупными кубиками, всыпать, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими в стерилизованных банках, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и основные ингредиенты — спелые свежие помидоры.В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

перец сладкий — 2 шт.5 кг
помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
уксус столовый (9%) — 50 мл
сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)

Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться.Лишняя жидкость должна выкипеть
Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для еды)

В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)

Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Вам понадобится:

перец болгарский — 1.5 кг
томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
сахарный песок — 45 г
уксус столовый (9%) — 50 мл
мед — 7 г

Как приготовить:

Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для еды)
В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

перец сладкий — 1 кг
чеснок — 70-100 г
лук репчатый — 1 кг
уксус столовый (9%) — 20 мл
сахарный песок — 50 г
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус
Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

перец сладкий — 1 кг
Кабачки молодые — 1 кг
помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
лук репчатый — 400 г
масло растительное (без запаха) — 130 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
сахарный песок — 160 г
уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
Тщательно вымыть овощи
Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)

Доведите смесь сливочного масла, сахарного песка и соли до кипения
Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забудьте аккуратно помешать лечо

На следующем этапе добавьте перец. Довести до кипения и варить 5 минут
Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
перец сладкий — 1,2 кг
масло растительное (без запаха) — 160 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
сахарный песок — 260 г
уксус столовый (9%) — 80 мл
чеснок — 50 г

Как приготовить:

Тщательно вымыть овощи
Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку (смесь или натереть на терке)
В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, масло растительное, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
Положить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Варить 5 минут
Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

перец сладкий — 1,5 кг
помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
репчатый лук — 0,75 кг
масло растительное (без запаха) — 100 мл
сахарный песок — 100 г
уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

Тщательно вымыть овощи
Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — ломтиками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

перец болгарский — 2 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 0.5 кг
томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
масло растительное (без запаха) — 100 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
сахарный песок — 100 г
уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами

Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца

Вам понадобится:

баклажан — 1 кг
перец сладкий — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
масло растительное (без запаха) — 240 мл
сахарный песок — 80 г
уксус столовый (9%) — 30 мл
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для еды дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

перец сладкий — 2 кг
томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
вода питьевая — 0.5 л
сахарный песок — 150 г
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
масло растительное (без запаха) — 200 мл
уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус
Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса

Вам понадобится:

перец болгарский зеленый — 2 кг
помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
сахарный песок — 150 г
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

Подготовленные помидоры нарезать кубиками
Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

перец сладкий красный — 2,5 кг
корень сельдерея — 150-200 г
корень петрушки — 150-200 г
морковь — 150-200 г
лук репчатый — 250 г
свежие помидоры — 200 г
перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

Помойте овощи
Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
Снять кожицу с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать

Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

перец болгарский замороженный — 0,5 кг
лук репчатый — 100 г
домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
соль, сахар, специи — по вкусу
Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Сохраняем на зиму

Быстрая навигация по статье:

Классическое лечо с луком и помидорами

Первый рецепт — самый распространенный. Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.

Нам понадобится:

Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
Лук репчатый — 10-12 шт средних размеров
Масло растительное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Уксус столовый 9% — 100 мл
Каменная соль крупного помола — по вкусу

* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки плоские

* 1 стакан — 250 мл

* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика

Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
После разогрева духовки до заданной температуры банки выдерживают в нем 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.

Позаботимся об овощах.

Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов.Очистите перец и лук.

Разрежьте перец продольно на 4 части. Последний разрез делается поперек, с шагом примерно 1 см, так что получаются короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перережьте на связке или скрутите в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.

Очистите и нарежьте лук так, как вам нравится, в готовый салат: полукольца, четверть кольца или средний кубик.

Для тушения мы используем большую посуду — эмалированную или нержавеющую.

Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу ее засолить. Хотя по вкусу, по цвету — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.

Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Снова перемешайте и нагрейте до кипения, периодически помешивая. Отварить лук в томатном пюре после закипания всего 1-2 минуты.

Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить. Перец должен быть мягким, но не мягким. Эластичная нежность — лучшая текстура главного героя восхитительного лечо.

Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть.Выключите отопление.

Если мы используем чеснок, то нарезать его небольшими кубиками и добавить в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.

Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом — для медленного остывания.

В идеальном месте хранить в прохладном месте.Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.

Предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

Добавить в лечо морковь очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок… Крупные три морковки, такая нарезка универсальна.
Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера). Также будут вкусными полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см). Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
Добавьте тонкие ломтики моркови и перец.
Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь образована толстыми кружочками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, насколько хорошо хранится такая пломба. Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой.Три-четыре месяца такая подготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.

Нам потребуется:

Помидоры — 3 кг (примерно 30 средних)
Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите хотя бы половину красных)
Сахар — 1 стакан
Соль — 1 ст. ложка с горкой
Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо рассказано в видео.

записка за большой кусок перца … Этот метод можно применить и к классическому рецепту.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения

Скучный рецепт для любителей синего.

Нам нужно:

Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 500 г
Морковь — 500 г
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 4 шт.среднего размера
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. ложки плоские
Столовый уксус 9% — 100 мл
Подсолнечное масло — 200 мл

Как приготовить.

Все мои овощи.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.

Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.

Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до получения однородной массы. Также можно натереть его на крупной терке.

Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная трубочка. Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинной соломки снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.

Чеснок нарезать так, как нам нравится, в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты — чеснок нарезанный тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.

Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.

Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.

Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.

Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.

Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой приготовить из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — устойчивость к термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер овощных ломтиков.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.

Не знаю, как вы, но до сих пор продолжаю заниматься зимним сбором урожая, потому что сейчас сезон овощей. У меня много разных рецептов, но я не готовлю их каждый сезон. Но то, что я делаю каждый год, — лечо из болгарского перца на зиму, это отличный рецепт, ты просто пальчики оближешь, иначе не скажешь.

Но на чемпионский кубок я не претендую, наверное, у многих хозяйок есть свой вариант лечо, о котором она тоже может сказать.

Именно это лечо не сразу попало в мою копилку рецептов. Было время, когда я не очень любил болгарский перец, может потому, что раньше не было в продаже такого мясистого и красивого, как сейчас, а может вкусы со временем изменились, не знаю. И когда меня угостили этой закуской, да, она мне понравилась, но рецепт я не взяла.

Позже, когда я включила болгарский перец в свой рацион, начались поиски рецепта. Вот сейчас открыт Интернет и вы можете найти все, что захотите.Раньше хозяйки обменивались друг с другом рецептами, копируя их в тетради. Пробовала разные варианты, было вкусно, но не то.

Кто ищет, всегда найдет и похожий рецепт был найден, я немного переделал его на свой вкус и теперь это лечо — частый участник моих зимних приготовлений. Посмотри, нравится ли тебе это тоже.

Лечо из болгарского перца на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Состав:

томатный сок — 3 литра,
перец болгарский — 2 кг.(очищенный),
репчатый лук — 3 шт.,
масло подсолнечное — 1 стакан,
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. ложки,
горчица сухая — 1-2 ч. Л.,
перец красный молотый острый — 1-2 ч.л.,
яблочный уксус (6%) — 150 мл.

Как приготовить лечо на зиму — рецепт с фото:

Лечо болгарским перцем не стерилизую, у меня в квартире, в туалете, всю зиму отлично стоит.

Получаю лечо с пикантным вкусом, если любите послабее, то горчицы и молотого перца кладут поменьше, а для сладости и вкуса в лечо добавляют морковь.Я пробовал этот вариант раньше, так же вкусно получится. Рецепт у меня действительно не сохранился, но похожий я нашла на канале Youtube.

Лечо рецепт на зиму с морковью — видео рецепт

В заключение хочу обратить ваше внимание на некоторые тонкости.

Основной ингредиент, сладкий болгарский перец, рекомендую использовать мясные сорта. Какого она будет цвета — белого, технической спелости, оранжевого, красного — неважно, а вот зеленый в лечо я бы точно не ставила.Он не будет иметь необходимой сочности и сладости, может даже иметь горький привкус. Выбирайте свежие твердые фрукты, это тоже влияет на вкус нашего будущего урожая.
Но помидоры можно брать перезрелыми, главное, чтобы не было испорченных. Я делаю томатный сок с помощью соковыжималки, что дает мне чистый сок без семян и кожуры. Если у вас нет такого помощника, то приготовить сок можно другим способом, например, пропустив его через мясорубку. Не буду вас обманывать, если томатный сок будет с кожурой и семенами, лечо у вас тоже получится.Но все же советую перетереть томатный сок через дуршлаг. В этом случае после закипания он превращается в однородный по консистенции соус — он очень вкусный и красивый.
Еще один ингредиент — лук. Во многих рецептах он мелко нарезан, и этот вариант тоже возможен. Но я по тем же причинам, чтобы соус получился однородным, превращаю лук в пюре с помощью блендера. Он придаст соусу вкус, аромат, но кусочки не попадутся.
Чем хорош этот препарат, так это то, что вы можете попробовать его в процессе приготовления и в этом рецепте не обязательно строго соблюдать количество сахара, соли, горчицы и молотого перца. Можно положить всего понемногу, а затем, когда томатный соус закипит, перед добавлением болгарского перца попробовать его и подогнать по своему вкусу. Особенно это касается острых специй — горчицы и красного перца.

Вот и все советы. Возьмите этот рецепт на заметку, и я очень надеюсь, что мое восхищение этим рецептом в форме слов «лизать пальцы» оправдает ваши ожидания.

Слава великому и могучему Интернету, никаких рецептов не найдешь. Молодые хозяйки, и даже опытные хозяйки, могут найти много интересного. Нашла рецепт с баклажанами, оказывается, этот овощ добавляют в лечо.

Лечо с болгарским перцем и баклажанами — видео рецепт

Не сомневаюсь, что этот вариант лечо тоже будет вкусным, еще у меня в блоге есть заготовка на зиму с баклажанами и называется, рекомендую, отличный рецепт, проверенный на людях.

Удачи с заготовками!

Елена Касатова До встречи у камина!

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос.И вариации на одну и ту же тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол лечо часто оказывается красивым и ароматным (в основном из-за перечного послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо.А когда почти все готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В постсоветских странах лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
Морковь чистая, три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
Лук очистить, нарезать полукольцом.
Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как больше нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
В самом конце вводим масло, сахар, соль.
Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожица отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкило моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
Лук нарезать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

p>
.