Лечо на зиму с кабачками перцем и помидорами: Лечо из помидоров, кабачков, моркови и болгарского перца рецепт с фото пошагово

Лечо с кабачками на зиму в мультиварке

Всем любителям лечо предлагаю пополнить свою копилку ещё одним вариантом — лечо с кабачками. От рецепта, принятого считать классическим, его отличает лишь более богатый набор овощей. Так что те, кто уже пробовал варить лечо в мультиварке, без труда справятся и с этим рецептом. Ну, а тем, кому приготовление заготовок в новинку, могу лишь сказать: дерзайте! Все когда-то бывает в первый раз. :))

Ингредиенты:

• кабачок молодой — 2 шт. (около 300 г),
• перец болгарский — 5-6 шт. (около 600 г),
• помидоры — 6 шт. (около 500-600 г),
• морковь — 3 шт., (300-400 г),
• лук репчатый — 3-4 шт. (300-400 г),
• несколько горошин душистого перца,
• масло раст. — 3/4 м/ст.,
• лавровый лист — 3 шт.,
• соль — 1,5-2 ст. л.,
• сахар — 2-2,5 ст. л.,
• уксус (эссенция) — 1-1,5 ч. л.
• перец молотый красный или кусочек красного жгучего перца — по вкусу

Способ приготовления

Начинаю весь процесс приготовления, как обычно, с мытья и чистки овощей. Перец и помидоры избавляю от плодоножек и, в случае с перцем, семян, лук от шелухи, морковь и кабачок очищаю овощечисткой. Вообще, молодой домашний кабачок, если он без повреждений и гнилостей, можно не чистить совсем. Кожура у таких мягкая и её не заметно совсем. Это все равно что молодой картофель чистить, — шкурка что есть, что нет. Главное — помыть хорошо. Но у меня в этот раз овощи магазинные, поэтому я все почистила.

После чистки ещё разок споласкиваю, затем даю немного обсохнуть и измельчаю. Морковку тру крупной соломкой и сразу перекладываю в мультикастрюльку.

Перец разрезаю на четвертины, затем эти четвертины нарезаю широкой соломкой и к морковке его. Лук и кабачок шинкую тонкими колечками с помощью терки-шинковки (невероятно удобная штуковина).

Если овощи слишком крупные, то предварительно разрезаю их пополам. Докладываю в м/кастрюльку получившиеся кольца (или полукольца) и получается полная, плотно наполненная чаша. Не беспокойтесь, это ничего. Ставлю мультиварку в режим «тушение» на 2,5 ч. и уже минут через 30 овощи пускают сок и оседают.

Вот теперь приходит очередь помидоров. Здесь есть три варианта: можно все помидоры пюрировать блендером, все порезать на кусочки или часть пюрировать, а часть порезать. Обычно я каждую партию делаю по разному.

Разница в том, что с пюрированными помидорами готовое лечо получается немного жиже, а с помидорами порезанными, соответственно, гуще, практически как салат. В этот раз делала по третьему варианту, т.е. три помидорки порезала, а три — пюрировала. Добавила все это в м/кастрюльку к овощам, долила масло, посолила, поперчила, подсластила, перемешала и закрыла крышку, чтобы лечо тушилось дальше.

Примерно за 30-20 минут до отключения режима добавила горошины перца, уксус и лавровый лист, и тут же поставила стерилизовать баночки и крышки (мне удобней стерилизовать их над паром).

Готовое лечо прямо горячим раскладываю по подготовленным баночками и закрываю крышками с закруткой. Пару баночек оставляю на еду, а остальное переворачиваю, укутываю и после полного остывания прячу на хранение.

Лечо приготовлено в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации! Невозможно остановиться!

Сразу хочу сказать, что рецепт практический авторский. Долго я подбирала ингредиенты и их количество под свой вкус, пока не добилась идеального вкуса этого очень любимого зимнего блюда. Лечо из кабачков по этому рецепту получается невероятно вкусным, главное, разлить его по банкам на зиму, иначе можно съесть одному всю кастрюлю. Кстати, можно приготовить кабачки по этому рецепту просто как закуску и вкусно покушать ее с семьей за обедом или ужином)

Для приготовления лечо из кабачков на зиму без стерилизации возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть под проточной водой.

Также приготовить необходимое количество специй для маринада. Кстати, если нет жгучего перца, можно взять кетчуп чили.

Помидоры порезать, переложить в блендер.

Порезать очищенный от семечек болгарский перец, также переложить в блендер.

Пробить до однородного состояния.

Перелить сок в 5-ти или 6-ти литровую кастрюлю. Добавить соль и сахар. Когда сок закипит, собрать полностью всю пену, добавить растительное масло и кетчуп.

Очистите и нарежьте кабачок (цукини), если кабачок немолодой, удалите семечки с помощью столовой ложки с острым носиком.

Добавить кабачки в маринад, варить 15 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорело.

Через 15 минут добавить полукольцами лук, варить еще 10 минут. Спустя 10 минут добавить чеснок и чили, перемешать. Через минуту-другую добавить уксус, перемешать и выключить плиту. Разлить лечо по банкам под самую крышку, завинтить крышкой.

Банки протереть влажной тряпкой, поставить на махровое полотенце на крышку, накрыть чем-то теплым до полного остывания.

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации готово.

Лечо из кабачков по моему рецепту получается невероятно вкусным, просто невозможно остановиться, поедая его, особенно с куском свежайшего хлебушка. Макая его в этот вкуснейший соус, больше ничего не хочется есть одновременно — ни мясное, ни гарнир)

Лечо на зиму рецепт — как приготовить лечо из кабачков, из баклажанов, сырое / НВ

Зная о колоссальной пользе перцев, было бы очень неправильно не запастись этим овощем и на зиму. Предлагаем вам пять рецептов лечо из болгарского перца, которые будут напоминать о лете.

Болгарский перец — один из самых полезных овощей, которые стоит есть каждый день. Правда, свежие летние перцы не сравнимы по пользе и вкусу с несезонными зимними овощами. Так что лучше закатать несколько банок закусок из сладкого перца, чтобы радовать себя этим овощем и зимой.

Лечо — это классическое блюдо венгерской кухни, которое выступает либо закуской, либо полноценным гарниром к мясу. Точной рецептуры у этого блюда, как и у большинства популярных угощений, нет — в каждой стране, каждая хозяйка готовит его немного по-своему. Мы предлагаем вам 5 вариантов лечо из сладкого перца, которые вы легко можете приготовить прямо сейчас.

Как приготовить лечо

Классический лечо

Этот рецепт считается самым распространенным, и именно его имеют в виду в первую очередь, когда говорят о лечо.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1,5 кг сладкого перца
• 50 мл растительного масла
• 50 г сахара
• 1 ст. л. соли
• 8 горошин черного перца
• 0,5 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

Подготовьте овощи, нарежьте удобным способом перцы, а помидоры пропустите через блендер или мясорубку до состояния пюре. Залейте пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, масло, перемешайте все, доведите до кипения и оставьте вариться на среднем огне на 20 минут. Затем добавьте в смесь перцы и поварите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте перец и уксус. Затем заполняйте лечо чистые банки, простерилизуйте их и закатывайте.

Лечо с кабачками

Если вы любите кабачки, вы с легкостью можете добавить любимый овощ в лечо. Рецепт практически такой же, как и в классическом варианте, но кабачки будут придавать закуске нежности.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг кабачков
• 3 зубчика чеснока
• 100 г сахара
• 200 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 мл уксуса
• молотый перец по вкусу

Приготовление:

С помощью блендера или мясорубки сделайте из томатов пюре и поставьте его вариться на средний огонь. В это время очистите и нарежьте перец кусочками, а кабачки кружочками толщиной около 5−7 мм. Когда томатное пюре закипит, поварите его еще 5−6 минут и добавляйте в него кабачки и перцы. Дальше снова доведите до кипения, а затем добавьте сахар, соль и растительное масло. Поварите 10−12 минут, добавьте измельченный чеснок и уксус, поварите еще 5 минут и разливайте лечо по стерилизованным банкам.

Лечо из баклажанов

Синенькие считаются очень полезным овощем, так что в этом рецепте по пропорциям они будут главной звездой, вместо перца. Если любите баклажаны, записывайте рецепт.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов
• 850 г помидоров
• 550 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 8 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. растительного масла
• 100 г уксуса

Приготовление:

Сделайте из помидоров пюре, предварительно очистив с них кожицу, морковь почистите и натрите на крупную терку, лук нарежьте полукольцами, перец разрежьте надвое, а потом тоже полукольцами. Баклажаны нарежьте брусками, по желанию можете просолить их, чтобы избавиться от горечи. Затем поставьте обжариваться около 7 минут лук и морковь, после чего добавьте томаты, перцы, баклажаны, соль и сахар, хорошо все перемешайте, доведите до кипения и оставьте тушиться под крышкой где-то на 30 минут. В это время простерилизуйте банки. Затем добавьте чеснок и уксус и поварите смесь еще 10 минут. Все, разливайте готовое лечо по банкам.

Лечо с луком и морковью

Любителям зажарки во всех блюдах понравится этот немного нетипичный по шагам, но очень простой рецепт приготовления лечо.

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров
• 0,5 кг болгарского перца
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 100 мл воды
• 125 мл растительного масла
• 150 г сахара
• 2,5 ст. л. соли
• 2 ч.л. уксуса

Приготовление:

Нарежьте все овощи соломкой (морковь можно натереть на крупной терке), а помидоры нарежьте тонкими дольками. Смешайте в кастрюле воду, масло, уксус, соль и сахар, доведите до кипения, поварите 5 минут, а затем начинайте добавлять туда овощи, доводя смесь до кипения после добавления каждого. Первым в маринад отправляется лук, затем морковь, дальше перец и последними — помидоры. Когда все ингредиенты будут в кастрюле, хорошо все перемешайте и оставьте тушиться на 20−25 минут. Горячее лечо разливайте по стерилизованным банкам и закатывайте их.

Сырое лечо без помидоров

Ну а тем, кто любит перцы, не любит помидоры и предпочитает ничего не варить, стоит воспользоваться этим сырым рецептом лечо из одних только перцев.

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 3 ст.л. растительного масла
• 1,5 ст.л. сахара
• 2,5 ч.л. соли
• 1,5 ст.л. уксуса
• 3 шт. перца горошком

Приготовление:

Очистите и нарежьте удобным способом перцы. Перемешайте их со всеми остальными ингредиентами и оставьте на 3−4 часа в комнате. За это время перец пропитается вкусами и даст немного сока. По истечении времени, сложите это сырое лечо в подготовленные банки, залейте жидкостью-маринадом и закатывайте. Готово!

Лечо из кабачков на зиму без стерилизации: классический рецепт

Привет!

Лечо из кабачков одно из любимых блюд зимой. К концу лета кабачки начинает поспевать и их становиться столько много, что некуда девать. За счёт этого и цены в магазинах на них падают. По своей сути из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд.

Но хочется, чтобы можно было и зимой полакомится им. И первая мысль, которая приходит в голову, это приготовить их них лечо. Кстати, мы недавно разбирали, как приготовить лечо из болгарского перца. Можете посмотреть.

А сегодня мы разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых пальчики оближешь.

Меню статьи:

Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

Предлагаю приступить к разбору.

Нам понадобится:

• Кабачки — 3 килограмм
• Томатный сок — 1,2 литра
• Болгарский перец — 700 грамм
• Чеснок — 80 грамм
• Подсолнечное масло — 300 миллилитров
• Сахар — 200 грамм
• Соль — 2 столовой ложки
• Уксус 70% — 1 столовая ложка
• Красный перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Кабачки почистить от кожуры и нарезать кубиками. Перец очищает от семечек и режем соломкой. Чеснок очищаем и режем мелко.

Как приготовить томатный сок?

На самом деле его сделать очень легко. Помидоры моем и разрезаем пополам. Плодоножку тоже вырезаем. И пропускаем через мясорубку. Дальше берем сито, у нас она металлическая. И будем перетирать прям в сыром виде.

Сильно много не надо вливать, чтобы было легче перетирать. Делаем это ложкой, можно деревянной.

И томатный свежий сок готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.

2. Берем большую кастрюлю и выкладываем кабачок, перец болгарский. Выливаем томатный сок. И ставим на огонь на 30 минут с момента закипания.

3. После 30 минут добавляем сахар, соль. Высыпаем чеснок и выливаем растительное масло. Перемешиваем и ждём 10 минут. После чего добавляем столовую ложку уксуса.

Далее заливаем кипящий лечо в простерилизованные банки. И закатываем их.

Стерилизовать банки можно в микроволновой печи. А крышки обдать кипятком.

Переворачиваем и укрываем теплой тканью. Оставляем до полного остывания. Лечо из кабачков готово.

Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

В основном лечо готовят с томатным соком, но некоторым причинам не получается использовать данный ингредиент. На помощь тогда приходит томатная паста. Замарачиваться не нужно, просто взял и купил в магазине.

Нам потребуется:

• Кабачки — 2 килограмма
• Луч репчатый — 6 штук
• Болгарский перец — 8 штук
• Уксус 9% — 3 столовой ложки

Для сиропа

• Томатная паста — 500 грамм
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Соль — 2 столовой ложки
• Сахар — 200 грамм
• Вода — 2,5 стакана
• Душистый перец горошком — 5 штук

Начинаем приготовление:

1. В пустую кастрюлю наливаем 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Кидаем душистый перец горошком. Вливаем подсолнечное масло. Всё тщательно перемешиваем. И ставим кипятится 3 минуты.

Во время кипения также перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

2. После чего в кастрюлю добавляем нарезанные кубиками кабачки. Перемешиваем и варим 15 минут.

3. Затем добавляем нарезанный кружочками болгарский перец, предварительно очистив от семян. Варим 5 минут.

4. После чего к овощам кидаем нарезанный полукольцами репчатый лук. Варим 10 минут.

5. Дальше добавляем уксус. И даем повариться 20-30 минут. И раскладываем лечо по стерилизованным банкам. Лечо готово! Теперь у вас зимой будет стоять на столе одно из вкуснейших консервированных блюд.

Рецепт лечо «Пальчики оближешь»: готовим на зиму

Представляю вашему вниманию ещё один вкуснейший рецепт лечо. Это будет кабачковое лечо с чесноком. Оно получается на столько вкусным, что нужно успеть закатать. А то могут съесть.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 7 зубчиков
• Сладкий перец — 500 гр
• Томатная паста — 200 гр
• Растительное масло — 50 мл
• Лавровый лист — 3 штуки
• Сахар — 2 ст.ложки
• Соль — 0,5 ст.ложки
• Уксус 9% — 50 мл
• Вода — 300 мл

Приготовление:

1. Овощи тщательно промываем. Кабачки очищаем от кожицы и удаляем семена.

Но если у вас молодые кабачки, то кожицу и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо развариваются.

Подготовленные кабачки режем кубиками. И укладываем в кастрюлю.

2. Подготавливаем сладкий перец. И списка ингредиентов видно, что на 1 килограмм нужно 500 грамм перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородки.

Если вес будет немножко больше или меньше, ничего страшного.

Режем таким же кубиком. И добавляем к кабачкам.

3. К овощам добавляем соль, сахар, растительного масла, томатной пасты и воду. Всё хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим около 30-40 минут. Периодически перемешиваете.

4. Нарубим мелко чеснок. После 30-40 минут добавляем рубленный чеснок, лавровый лист, горошки душистого перца и черного перца.Всё перемешать и потушить буквально 2-3 минуты.

5. Самом в конце добавляем уксус. Перемешиваем и выключаем огонь. Сразу же раскладываем по стерильным банкам.

Старайтесь, чтобы в каждую банку попал лавровый лист и душистый перец.

Закатываем банки. У готового лечо получается сладковатый вкус. Приятных Вам заготовок.

Видео рецепт лечо из кабачков и помидоров: в домашних условиях

Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень отменно. А главное готовить легко и просто. Смотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Автору достался рецепт от её свекрови. В итоге получились 4 банки, общим объемом 2,5 литра.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 килограмм
• Помидоры — 1,5 килограмм
• Болгарский перец — 4 крупных
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Сахар — 100 грамм
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 9% — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Кабачковое лечо на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Приготовив по этому рецепту, лечо получилось просто офигительным. И я посчитал своим долгом поделится им. В данным примере мы будем делать в больших количествах, чтобы закатать. И в принципе этот рецепт можно использовать повседневно, чтобы просто покушать за ужином.

Сейчас наверно многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что можно купить любое лечо в любом продуктовом магазине. Я вам честно хочу сказать, что такое лечо вы не купите нигде.

Готовим:

1. Очищаем кабачок от корки. Желательно избавиться от семян. И порезать его на достаточно крупные кубики.

2. В большую кастрюлю льём 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Доводим до кипения и закидываем туда нарезанные кабачки. Варим 40 минут, периодически помешивая.

3. Пока варятся кабачки, нарезаем перцы на квадратики. Конечно их нужно помыть и очистить. После 40 минут добавляем нарезанный перец. Опять перемешиваем и варим ещё 10 минут.

4. Дальше забрасываем очищенный и нарезанный четвертинками лук в кастрюлю. И варим опять 10 минут.

5. Нарезаем помидоры полукольцами. Добавляем вместе с томатной пастой. Перемешиваем и варим 10 минут.

6. Лечо готово. Можно теперь раскладывать по стерильным банкам. А можно сразу употребить. Укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания. Это примерно на сутки.

Сегодня мы разобрали одни из самых лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать и с помидорами, и с томатной пастой или соков. Получаются очень вкусными, что пальчики оближешь. Давайте так и назовем рецепт.

Надеюсь, что Вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

Источник: https://firstcook.ru/lecho-iz-kabachkov.html

Лечо из кабачков – 6 самых лучших рецептов домашней закуски на зиму

Лечо из кабачков, о котором я сегодня решил поговорить – это уникальнейшее сочетание различных видов овощей в одном блюде. Это угощение, которое является прекрасной добавкой к повседневным кашам, картошке, яичнице, а так же замечательной закуской для торжественного повода.

Вдобавок ко всему готовится кабачковое лечо весьма просто и не требует сильных затрат. Все, что нужно, это иметь под рукой цуккини, томаты, еще несколько овощей с грядки, специи и час времени.

Есть на сайте и рецепт маринованных кабачков, это тоже замечательная закуска. А прямо сейчас 6 лучших рецептов лечо из кабачков на зиму.

Классический вариант приготовления кабачкового лечо без морковки

Набор продуктов, необходимых для приготовления:

• Молоденькие кабачки – два с половиной килограмма (в среднем).
• Перец толстостенный, сладкий – 8-9 шт.
• Томатная паста – пятьсот мл.
• Шесть луковиц.
• 220 мл. масла растительного.
• Уксус классический (9%) – три ложки.
• Сахар-песок – 220 гр.
• Перец горошек – 8 шт.
• Соль – 2,5 ложки (без горки).
• Два стакана чистой холодной воды.

Как готовится вкуснейшее лечо из кабачков

Налить в кастрюлю чистую воду, размешиваем в ней пасту томатную, кладем сахар, солим, заправляем перцем (горошек), масло. Перемешиваем, ставим на огонь, кипятим 5-7 минут и затем отключаем.

Цуккини промываем, режем кубиком, не снимая кожицы. Если плоды слишком старые, то кожу потребуется предварительно снять.

• Отправляем цуккини в горячий сироп, ставим вариться на 20 минут.
• Болгарский перчик вычищаем от внутренностей, нарезаем тонкими полосками или кубиками и отправляем к остальным ингредиентам, варим все вместе еще 7 минут.
• Пока в кастрюле готовятся наши ингредиенты, мелко рубим лучок, всыпаем его в кастрюлю, перемешиваем лечо и варим не более десяти минут.

Спустя десять минут вливаем порцию уксуса, тщательно несколько раз по часовой стрелке все перемешиваем. Накрываем крышкой, огонь ставим на минимальный уровень и тушим закуску до готовности, примерно полчаса.

Стерилизуем баночки с крышками, горячее лечо разливаем в емкости под самое горлышко, не оставляя пустот, закатываем и ставим остывать в комнате.

Через 12 часов закатки можно убрать на хранение в погреб или холодильник. А зимой доставать вкуснятку и потреблять с кашами, картофельным пюре, омлетом или как самостоятельное блюдо, намазывая его на хлебушек или тосты.

Рецепт лечо из кабачков с помидорами без стерилизации банок

Список овощей и специй для готовки:

• Цуккини – 2 килограмма.
• Морковь – 4 шт.
• Помидоры – килограмм.
• Перец болгарский желтый – 0,5-0,7 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Подсолнечное рафинированное – стакан.
• Сахар – 7 ложек.
• Соль – 3 ложки.
• Уксус (можно использовать как столовый, так и яблочный) – 90-100 мл.
• Смесь сухих перцев – ложка без горки.

Пошаговый рецепт приготовления лечо с кабачками и помидорами

1. Тщательно вымываем все продукты.
2. В томатах, в каждом плоде делаем крестом надрез на кончике, ошпариваем кипятком и снимаем с каждого овоща шкурку.
3. При помощи мясорубки или блендера делаем пюре из помидоров.
4. Морковку и лук чистим, трем на терке с крупными делениями первый продукт и режем ножом на полукольца лук.
5. Из перца удаляем все семена и перегородки, затем разрезаем каждый овощ пополам и крошим соломкой с шириной около сантиметра или чуть больше.
6. Вливаем в глубокую сковороду или в казан масло, пассируем немного вместе морковку и лук.
7. В кастрюлю отправляем томатное пюре, добавляем в него приправы и сахар, солим, варим пятнадцать минут на медленном огне соус.
8. Всыпаем в соус обжаренные овощи, перемешиваем, продолжаем готовить пять минут.
9. Кабачки крошим произвольными кусочками либо кубиками, всыпаем к остальным продуктам и продолжаем готовить еще десять-пятнадцать минут.
10. Вливаем по окончании обозначенного времени уксус, размешиваем ингредиенты, пять минут еще держим на огне, а затем выключаем плиту, разливаем кипящее лечо по чистеньким стерильным баночкам и закатываем.
11. Переворачиваем баночки на горлышки, накрываем одеялом, оставляем на сутки.

При желании какую-то порцию готового лечо из кабачков можно оставить в тарелке и когда она остынет, скушать, так сказать, опробовав свой кулинарный шедевр.

Лечо с кабачками и рисом

Что потребуется взять для этого рецепта:

• 2,5 кг. спелых мясистых томатов.
• Кило кабачков.
• Килограмм перца сладкого красного.
• Кило морковки.
• Головку чеснока на 5-6 небольших долек.
• Полтора стакана длинного белого риса.
• Сахара примерно 150 гр., можно немного больше или меньше на свой вкус.
• Уксуса – 100 мл.
• Соли в количестве, как нравится, лучше всего пробовать на вкус.
• Масла растительного – 400 мл.
• По щепотке душистого черного перца, белого и красного перца.
• 3 лавровых листка.
• 3 бутончика гвоздики.

Действий по приготовлению лечо из кабачков с добавлением риса по шагам

Обдаем томаты кипятком, снимаем аккуратно кожицу, измельчаем кубиками. При желании кожуру у помидоров можно снять тонким слоем, используя очень острый ножик.

• С цуккини тоже снимаем кожуру, нарезаем кубиками.
• Из перца вырезаем плодоножку, чистим плоды от семечек и внутренних перегородок, шинкуем тонкими полосками.
• Чеснок продавливаем через чесночницу.
• Морковку очищенную трем на терке крупной.
• Лук нарезаем кубиками или полукольцами, если луковицы не слишком большие.
• Берем казан или любую кастрюльку, но важное условие, она должна быть с двойным дном.

Выкладываем в емкость все овощи, перемешиваем. На среднем огне варим под закрытой крышкой до закипания. Затем делаем самый маленький огонек и продолжаем варить, помешивая, 25 минут. Если вам кажется, что лечо слишком густым будет, это главным образом зависит от сорта взятых томатов, то можно добавить в казанок немного чистой водички.

Промываем под водой рис, добавляем его к остальным продуктам. Всыпаем сахар, вливаем масло, перемешиваем, не забыв еще и посолить продукты. Тушить следует минуток 5-7 под крышкой, перемешивая ингредиенты, дабы они не пристали к дну посуды, каждые десять минут. Огонь при тушении должен быть минимальным.

Вливаем к готовым ингредиентам уксус, добавляем гвоздику, лавровый лист, смесь из перцев, еще около семи минуток готовим и все. Раскладываем горячую закуску в подготовленные емкости для закатки на зиму. Закупориваем баночки и ставим вверх дном остывать на 12-15 часов под теплым пледом.

Нежное лечо без уксуса — закуска из кабачков

На 5 баночек по пол-литра понадобится:

• По килограмму цуккини, томатов, сладкого перца.
• Лучка две средние головки.
• Три дольки чеснока.
• Перчик Чили один небольшой.
• Соли по вкусу, я обычно добавляю на эту порцию овощей полторы ложки, но можно взять немного больше или меньше.
• Пару щепоток молотого перчика черного и 4-5 горошин.
• 70-80 мл. масла подсолнечного.
• Лавруши пару листиков.
• Чайная ложечка красной паприки.
• Смесь любых сушеных трав – по собственному вкусу, примерно ложечку чайную.

Как приготовить без уксуса закуску на зиму:

Все овощи помыть и очистить, нарезать все плоды, кроме чесночных зубчиков и луковиц кубиками или по желанию можно соломкой или произвольно, как больше нравится.

В большую с толстым дном кастрюлю всыпать все подготовленные овощные части. Поставить на средний огонь, залить масло, посолить, приправить измельченным чили, пропущенным через пресс чесноком и измельченным луком, варить все это до закипания.

Как только продукты закипели, перемешать их, убавить до минимума нагрев и, помешивая раз от разу, тушить двадцать минут.

Поместить в кастрюлю к овощам лавровые листки, перцы – горошек и молотый, немного паприки и сушеные травы, перемешать, продолжить тушить еще такое же количество времени.

Подготовить по 500 мл. или литровые баночки, их нужно обдать кипятком и далее простерилизовать в духовке, над паром или в микроволновке, как кому удобнее.

Крышки для закатки опустить в кипящую воду и подержать в ней около десяти минут.

Готовый салатик выложить в емкости, прикрыть крышками, но не закатывать. Поставить в большую кастрюлю, наполненную теплой водой, установить на плиту, стерилизовать еще 15 минут.

Затем каждую баночку доставать поочередно, закатывать, переворачивать и оставить на ночь. Поутру лечо можно будет кушать или убирать заготовки в прохладное местечко на хранение.

Такую закатку можно не только кушать с хлебом или подавать в качестве гарнира или салата, ее так же можно добавлять при тушении мяса, варке супов и борщей.

По желанию в лечо из кабачков можно добавить сушеные, отварные или пережаренные грибы, любую свежую или сушеную зелень, а так же сливы, яблоки, виноград и иные ингредиенты.

Оригинальное, осеннее лечо из кабачков с грибами на зиму

Берем для закатки:

• Банки (лучше всего использовать литровые или меньшие по объему – 0,5-0,7 литра или 350 мл.).
• Кабачков полтора килограмма.
• Свежих шампиньонов (можно использовать отварные лесные грибы) – 600-700 гр.
• Помидорчиков (их, кстати, можно заменить густой томатной пастой) килограмм.
• Четыре перца красного или желтого цвета.
• 100-120 мл. подсолнечного.
• 2 ложки соли.
• 90 мл. уксуса (использовать 9%-ный).
• 3 луковицы.
• 5 ложек сахара.
• По желанию и вкусу чеснок (если будете его использовать, то добавляйте в блюдо на этапе добавления уксуса).

Процесс приготовления закуски на зиму

1. Помыть помидоры, срезать кожицу, измельчить продукты блендером в пюре или перекрутить на мясорубке.
2. Переложить кашицу из томатов в казан, посолить и подсластить, влить подсолнечное, перемешать.
3. Разогреть казанок и закипятить пюре, снять пенку, уменьшить напор огня до минимума и готовить примерно семь-десять минут.

Перчики и цуккини, очищенные от семян порезать кусочками.

Если используются крупные вызревшие кабачки с них лучше снять кожуру.

• Выложить овощи в кипящую томатную массу, помешать.
• Порезать мелко луковицы, любым способом измельчить шампиньоны, я, как правило, грибы сильно мелко не режу, люблю покрупнее.
• Добавить шампиньоны с луком в казан, продолжить готовить на медленном огне сорок минут.
• За пять минут до готовности лечо открыть казан, добавить уксус, перемешать, дотушить салатик.
• Горячим разложить блюдо по баночкам, они еще раз напомню, обязательно должны быть простерилизованы, закатать лечо на зиму и оставить в комнате остыть.

Лечо с кабачками в томатном соке (видео)

Кабачки в томатном соке, вы откроете такую банку зимой и просто пальчики оближите. Но перед тем, как достать и открыть, изойдетесь слюной, в предвкушении вкуса этого лечо из кабачков. И ведь не сколько не пожалеете, что ранее уделили час — два и приготовили это блюдо на зиму.

Полезные советы и рекомендации, как правильно заготовить лечо из кабачков на зиму

Основной ингредиент брать следует, выбирая молоденькие плоды с тоненькой кожицей. Во-первых, в них нет семян, которые придется в процессе подготовки удалять, так как они испортят вкус блюда. Во-вторых, они более нежные и приятные на вкус, не имеют плотных волокон, как старые овощи.

Если вы взяли цуккини перезревшие, так как молодых на грядке уже нет, срежьте с плодов кожуру. Разрежьте пополам и выньте волокнистую сердцевину вместе с семечками, которые там будут.

Помидорчики для блюда лучше всего брать мясистые, сочные, мягкие, хорошо вызревшие, а перед приготовлением обязательно следует с них снимать шкурку.

Перец можно взять, как красный, так и желтый, последний в готовом лечо смотрится, стоит заметить, намного интереснее и аппетитнее.

Если вы желаете получить более острое лечо из кабачков, в любой из рецептов можно добавить немного жгучего перца. Однако перед его использованием, не забудьте удалить изнутри семена, они придадут горечь и испортят вкус закуски.

Готовьте, это замечательное блюдо и морозными, зимними деньками наслаждайтесь ароматом и вкусом полезных продуктов.

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/zagotovki-na-zimu/lecho-iz-kabachkov.html

Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь — 6 вкусных рецептов без стерилизации

Что только женщины не выдумывают в сезон приготовления заготовок на зиму. Помимо основных привычных рецептов, из года в год хозяйки стремятся расширять свою коллекцию. Происходит это просто, берут рецепты новых вкусных зимних закусок у знакомых или же пробуют готовить по рецептам из интернета.

Главное знайте, важно выбирать только свежие овощи для приготовления заготовок. Возможно не у всех есть возможность использования овощей прямо с грядки, тогда при покупке обязательно проверяйте их на свежесть, они должны быть плотными без признаков порчи. Баночки для заготовок должны быть простерилизованы, это гарантия долгого хранения.

Я в этом году тоже решила обновить свой список заготовок. Из кабачков можно приготовить неисчислимое количество блюд, не стоит забывать и про зимние закуски из них. Лечо получается потрясающим, очень нежным, легким, но в то же время достаточно сытным. С огромной радостью делюсь своими любимыми рецептами с вами.

Лечо из кабачков с перцем и томатной пастой — пальчики оближешь

Список ингредиентов минимален, но при этом закуска будет безумно вкусной. А также не острой, что идеально, если в доме есть маленькие дети. По желанию, конечно можно добавить стручок перца чили, тогда лечо получит изысканный чуть островатый вкус.

Список продуктов:

• Кабачки — 3 кг
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Помидоры — 500 г
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Сахар — 1 стакан
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

Овощи необходимо очень хорошо помыть, потом очистить. Кабачки с болгарским перцем нарезаются соломкой. Из помидор нужно сделать пюре, путем натирания на терке или же пропустив их через мясорубку. Кстати блендер с этой задачей также справиться

Соедините все подготовленные ингредиенты в одной глубокой кастрюле. Всыпьте сахар, соль, растительное масло, смешайте. Глубокую емкость поместите на плиту, нагрев установите умеренный, кипение нам не нужно

Тушите овощи не менее получаса, за несколько минут как будет готова закуска, влейте уксус, перемешайте

Заполните подготовленные заранее баночки до краев, закатайте крышками

Баночки переверните, накройте чем-нибудь теплым. После полного остывания, переставьте их в прохладное место.

Удачи и хорошего настроения!

Рецепт вкусного лечо на зиму из кабачков, томатов, моркови и лука

Изумительный, ароматный и очень вкусный лечо из кабачков с томатами. Готовить закуску на удивление совсем не сложно, я даже испытала удовольствие в конце. Красивая и очень яркая заготовка для зимы.

Список продуктов:

• Кабачки — 1 кг
• Томаты — 1 кг
• Болгарский перец (разноцветный) — 600 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 100 г
• Соль — 30 г
• Сахар — 45 г
• Острый перец — 1 шт
• Чеснок — по вкусу
• Уксусная эссенция — 15 мл

Этапы приготовления:

Кабачки предварительно промойте, обсушите. Удалите с плодов кожуру, в том случае, если она жесткая. Нарежьте их кубиками средними по размеру

Сладкий перец промойте, вырежьте сердцевину с семечками. Нарежьте продольной тонкой соломкой

• Очищенную морковь натрите на специальной терке соломкой, или же нарежьте ножом
• С лука удалите шелуху, измельчите тонкими полукольцами
• Томаты измельчите до состояния жидкой массы, добавьте острый перец, который нужно очень мелко измельчить. Потом массу перелейте в глубокую кастрюлю либо таз и поставьте на плиту
• Томатное пюре с перцем должно закипеть, только после этого влейте растительное масло, перемешайте, убавьте нагрев плиты до минимума
• Затем в емкость отправьте измельченные морковь, лук. Все вместе проварите на слабом огне минут 10

Потом в кастрюлю переложите кабачки, болгарский перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Все хорошенько перемешайте, накройте кастрюлю крышкой, тушите около получаса, аккуратно иногда перемешивая содержимое

Не теряя зря время можно успеть подготовить банки, вымойте их, затем нужна стерилизации. Сделать это не сложно, банки можно подержать над горящим паром или отправить их в духовку.

Горячим лечо наполните баночки и сразу закройте крышками. После этого баночки поставьте крышками вниз, укройте теплой тканью.

Успехов в приготовлении заготовок!

Кабачковое лечо — простой рецепт на зиму без моркови и уксуса

Пожалуй этот рецепт можно даже отнести к классическому способу заготовки. Не буду рассказывать как все просто, но при этом очень вкусно. Пробуйте, готовьте и наслаждайтесь своими трудами.

Список продуктов:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 500 г
• Масло растительное — 4 ст. ложки
• Чеснок — головка
• Перец чили — по вкусу
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

1. Кабачки тщательно промойте, нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло и слегка обжарьте

Помидоры и перец чили измельчите до состояния пюре удобным вам способом. Залейте получившейся массой обжаренные кабачки. Нагрев плиты убавьте до минимума, перемешайте. Тушите 20-30 минут с закрытой крышкой

• Всыпьте в кастрюлю соль, сахар, смешайте. Продолжайте тушить еще около 10 минут
• За несколько минут до готовности добавьте измельченные зубчики чеснока. Еще горячую закуску разложите по предварительно вымытым и простерилизованным баночкам, после чего закатайте их крышками

Баночки переставьте на пол вверх донышками, укутайте чем-нибудь теплым, оставьте на несколько суток. А потом спустите баночки в погреб или уберите в прохладное место.

Желаю вам удачи в приготовлении заготовок!

Острое лечо из кабачков, помидор, чеснока с уксусом и маслом

Гурманы по достоинству оценят эту закуску. В готовое лечо можно добавить рубленную зелень, это добавит еще больше пикантности заготовке. Запасайтесь хорошим настроением и скорее на кухню.

Список продуктов:

• Кабачки — 5 кг
• Помидоры — 2,5 кг
• Чеснок — головка
• Соль — 3 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г

Этапы приготовления:

Помидоры хорошенько вымойте, измельчите до состояния пюре. Массу перелейте в большую емкость, добавьте чеснок нарезанный тонкими пластинами. Всыпьте соль, сахар, перец, перемешайте. Поставьте посуду на плиту, доведите до кипения при умеренном нагреве

1. Кабачки помойте, нарежьте кубиками среднего размера. Если плоды молодые, то кожуру очищать необязательно, как и удалять семена
2. После закипания томатной массы, переложите в кастрюлю кубики кабачков. Тушите на медленном огне полчаса, периодически перемешивая
3. Когда все будет готово, влейте уксус, перемешайте
4. Заполните закуской чистые, заранее подготовленные баночки и сразу закройте их плотно

Потом банки нужно перевернуть вниз крышечками, укрыть теплым одеялом или пледом. Дождитесь полного остывания, уберите в прохладное место.

Наслаждаться закуской и угощать ею гостей можно будет уже через месяц. Приятного аппетита!

Сладкое лечо из кабачков, болгарского перца с томатной пастой на зиму

Еще один интересный рецепт. По нему любит готовить моя бабушка. Вся семья всегда под впечатлением после того как пробуем ее лечо. Очень советую и вам.

Список продуктов:

• Кабачки — 2 кг
• Болгарский перец — 5 шт
• Помидоры — 10 шт
• Лук репчатый — 8 шт
• Томатная паста — 350 г
• Сахар — 180 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Масло растительное — стакан
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Вода — 1 литр

Этапы приготовления:

В глубокую емкость налейте воды, добавьте томатную пасту. Следом всыпьте соль, сахар, влейте стакан растительного масла. Тщательно все смешайте, дождитесь когда содержимое начнет кипеть, затем влейте уксус

С кабачков удалите кожуру, вырежьте сердцевину с семечками, если используете крупные плоды. Нарежьте средними кубиками, отправьте в томатный соус. Тушите с закрытой крышкой на слабом огне минут 15-20

• Очищенные луковицы нарубите полукольцами, помидоры и сладкие перцы нарежьте кубиками. Овощи отправьте в кастрюлю
• Аккуратно при помощи лопатки перемешайте содержимое емкости, стараясь не повредить целостность овощей. Продолжайте варить еще около 10 минут
• Лечо, пока оно горячее, разложите по баночкам, которые сразу закатайте или закройте плотно крышками.
• Отличного настроения, успехов вам в приготовлении!

Очень вкусное лечо из кабачков — рецепт на видео из youtube



Удачных и вкусных зимних заготовок вам!

На этом моя подборка для вас закончилась. Пробуйте, готовьте с любовью, тогда ваши родные и близкие не останутся равнодушными к вашим трудам.

Источник: https://vkusno-gotovit.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu-6-retseptov.html

Лечо из кабачков на зиму: лучшие рецепты. Как приготовить вкусное лечо из кабачков на зиму с луком, томатной пастой, баклажанами, перцем

Ваши домочадцы очень любят овощное рагу? Чтобы вы могли радовать их таким блюдом и с приходом холодов, попробуйте заготовить на зиму нежное лечо из кабачков.

Лечо — это вкусное зимнее блюдо, состоящее из нескольких видов овощей. Если приготовить его из кабачков, то в зависимости от рецепта оно будет напоминать либо нежную икру или пикантную овощную закуску.

Готовится такая консервация исключительно из свежих летных плодов, специй и небольшого количества растительного масла.

Вкусное лечо из кабачков с луком: рецепт консервации

Нежная закуска из кабачков с луком

Лечо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным и слегка сладковатым на вкус. Благодаря тому, что в его составе отсутствует чеснок и перец чили, вы спокойно сможете давать его маленьким детям, не опасаясь, что оно спровоцирует проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Компоненты:

• 2 кг молодых плодов цуккини
• 1 кг репчатого лука
• 0.5 кг моркови
• 1 л качественного сока из томатов
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л лимонной кислоты
• 5 г белого молотого перца
• 1.5 ст. л сахара
• 1.5 ст. л соли

Приготовление салата из кабачков и моркови:

1. Помойте цуккини в чистой воде и порежьте их на небольшие кусочки
2. Если вы используете для приготовления консервации большие перезрелые овощи, то для начала полностью удалите из них семена и рыхлую сердцевину, и только потом переходите к измельчению
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем его максимально тонкими полукольцами
4. Моем, чистим и мелко шинкуем всю морковь (при желании можете натереть ее на крупной терке)
5. Ставим на плиту сковороду, наливаем в нее растительное масло и протушиваем в нем лук и морковь
6. В эмалированную кастрюлю выливаем томатный сок, закладываем протушенные лук и морковь и измельченные цуккини
7. Солим, перчим консервацию, накрываем ее крышкой и варим приблизительно 10 минут
8. По истечении этого времени добавляем к овощам сахар и лимонную кислоту, убавляем огонь на минимум и ждем еще 15 минут
9. Готовое блюдо раскладываем в стеклянную тару и закатываем крышками

Вкусное лечо из кабачков с томатной пастой: рецепт на зиму

Закуска из кабачков с томатной пастой

Лечо из сочных цуккини с добавлением томатной пасты по своему вкусу виду очень похоже на стандартное овощное рагу. Но наличие в его составе болгарского перца делает готовое блюдо более сытным и ароматным. Такая зимняя закуска будет хорошо сочетаться практически со всеми гарнирами, рыбой и мясом.

Продукты:

• 400 г томатной пасты
• 15 шт. цуккини
• 10 шт. красного болгарского перца
• 1.5 литер очищенной воды
• 1 головка чеснока
• 2.5 ст. л соли
• 3 ст. л сахара
• Полстакана 12% уксуса

Рецепт приготовления овощной закуски из кабачков и томатной пасты:

1. Перекладываем томатную пасту в эмалированную кастрюлю и разводим ее водой
2. Ставим полученную смесь на огонь и доводим ее до кипения
3. Добавляем в нее сахар, соль, растительное масло и варим 7-10 минут
4. Моем, чистим и нарезаем на одинаковые кусочки цуккини и болгарский перец
5. Очищаем от кожуры чеснок и измельчаем его ножом
6. Первыми в томатный соус отправляем болгарские перцы и чеснок
7. После того как вся эта масса прокипит 10 минут, добавляем в нее измельченные кабачки
8. Аккуратно перемешиваем овощи и томим их еще 20 минут
9. За 10 минут до окончания готовки добавляем в консервацию уксус и пробуем достаточно ли в ней специй
10. Если вкус блюда полностью вас устраивает, можете спокойно его закатывать

Рецепт на зиму вкусного лечо из кабачков и перца

Ароматная зимняя консервация из кабачков и перца

Так как молодые цуккини имеют не очень яркий вкус и аромат, то приготовить по-настоящему вкусное лечо из одних только этих овощей невозможно. Кушать, конечно, вы его сможете, но поверьте вкус у этого блюда будет достаточно пресный.

Привнести интересные нотки в такую консервацию вам поможет сочный болгарский перец. Этот овощ хорошо сочетается с кабачком и томатным соусом, делая эти компоненты зимней заготовки более ароматными и пикантными.

Продукты:

• 3 кг цуккини
• 1.5 кг болгарского перца
• 1 л готового томатного соуса
• 1 кг репчатого лука
• 150 г уксуса
• 3 ст. л соли
• 2.5 ст. л сахара
• 400 мл растительного масла
• Смесь перцев горошком

Рецепт приготовления лечо из кабачков и болгарского перца:

1. Очищаем от кожицы цуккини и нарезаем тонкими полукольцами
2. Удаляем из болгарского перца плодоножки и смена, и измельчаем его крупной соломкой
3. Снимаем с лука все лишнее и шинкуем его аккуратными колечками
4. Ставим на плиту эмалированную кастрюлю, выливаем в нее весь томатный сок и большую часть растительного масла
5. На оставшейся части припускаем до прозрачности лук и добавляем в кастрюлю соусом
6. Далее, туда же закладываем весь болгарский перец и кипятим всю массу приблизительно 20 минут
7. Затем добавляем в кастрюлю кабачки, смесь перцев и уксус
8. Варим блюдо еще 15 минут и раскладываем его в простерилизованные банки

Вкусное лечо из баклажанов и кабачков: рецепт на зиму

Овощная закуска из баклажанов и кабачков

Лечо, приготовленное из цуккини и баклажанов, имеет довольно интересный и пикантный вкус. Именно наличие в этой консервации большого количества синеньких кардинально отличает ее от всех заготовок, с которыми мы познакомили вас немного выше.

Эта зимняя закуска может служить прекрасным дополнением к вторым блюда и даже подаваться как отдельное и самостоятельное блюдо.

Компоненты блюда:

• 10 шт. небольших кабачков
• 8 шт. маленьких баклажанов
• 10 шт. болгарского перца
• Большой пучок петрушки и укропа

Компоненты для соуса:

• 2 кг томатов
• 500 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса
• 2 стакана сахара
• Полстакана соли
• 1 ч. л кориандра
• 5 шт. лаврового листа
• 10 горошин душистого перца

Приготовление зимней закуски из цуккини и баклажанов:

1. Для начала тщательно помойте все овощи и только потом переходите к их измельчению
2. Баклажаны порежьте кусочками, переложите их в большую миску, посыпьте солью и дайте отойти горечи
3. Кабачкам отрежьте попки и измельчите так же, как и синенькие
4. Болгарские перцы разрежьте пополам и нашинкует соломкой
5. Томаты избавьте от кожуры, прекратите их на мясорубке и переложите полученную массу в эмалированную кастрюлю
6. Сюда же добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, уксус, растительное масло и все специи
7. Доведите соус до кипения и заложите в него перцы, томаты и баклажаны
8. Все тщательно примешайте и варите 40 минут
9. Добавьте в консервацию измельченные укроп и петрушку и потомите ее еще 10 минут
10. Разложите готовые овощи по банкам и закройте его вакуумными крышками

Рецепт сладкого вкусного лечо из кабачков: рецепт на зиму

Сладкая зимняя консервация из кабачков

По своему составу это лечо практически ничем не отличается от тех, с которыми мы вас уже познакомили. Единственным отличием являться наличие в нем довольно большого количества сахара. Но именно этот компонент очень сильно меняет вкус готового продукта, делая обычную консервацию более интересной и пикантной.

Компоненты лечо из цуккини:

• 3 кг цуккини
• 1 кг томатов
• 1 кг репчатого лука
• 300 г томатной пасты
• 1 стакан разительно масла
• 1 стакан сахар (можно тростникового)
• 3 ст. л соли
• 150 мл уксуса

Приготовление консервации:

1. Томаты и кабачки нарезаем приемлемыми для вас кусочками
2. Лук избавляем от кожуры и нарезаем полукольцами
3. Из томатной пасты и воды делаем довольно жидкий соус
4. После смешивания у вас должно получиться приблизительно 1.5 жидкости
5. Даем соусу закипеть и закладываем в него соль, сахар растительное масло
6. Когда соус закипит начинайте по очереди закладывать в него подготовленные овощи
7. Сначала добавляем в кастрюлю томаты и лук, ждем 10 минут и закладываем цуккини
8. После этого варим закуску еще 10 минут
9. За пять минут до окончания варки добавляем в нее уксус и аккуратно все перемешиваем
10. Раскладываем ее в заранее подготовленные банки и укутываем в теплое одеяло

Рецепт лечо из кабачков и помидоров без стерилизации

Зимняя закуска из кабачков и помидоров

Если вы любите, чтобы в консервированных овощах присутствовала легкая христианка, тогда попробуйте приготовить лечо без длительной термической обработки.

Продукты:

• 1.5 кг цуккини
• 1 кг томатов
• 700 г болгарского перца
• 500 г репчатого лука
• 1 стакан растительного масла без запаха
• 6 ст. л сахара
• 2 ст. л соли
• 90 мл уксуса
• Смесь перцев

Приготовление:

1. Ошпариваем томаты кипятком, удаляем из них кожицу и перебиваем в жидкое пюре
2. Морковь натираем на крупной терке, а лук нарезаем на полукольца
3. Моем и нарезаем соломкой болгарский перец
4. Ставим на плиту сковородку с растительным маслом и припускаем на ней лук и морковь
5. Из прокрученных помидор, соли, сахара и смеси перцев варим пряный соус
6. В него добавляем лук, морковь цуккини и варим все это на небольшом огне 10 минут
7. Затем добавляем в лечо уксус, ждем еще 7 минут и раскладываем овощи в чистую стеклянную тару
8. Закатанные банки поворачиваем донышком вверх и ждем их полного остывания

Лечо из кабачков калорийность

• Так как лечо готовится из овощей, то его можно отнести к полезным низкокалорийным продуктам. Если вы готовили эту консервацию по классическому рецепту и не добавляли в нее ничего кроме цуккини, томатов, моркови и лука, то калорийность 100 грамм готового блюда не будет превышать 30 калорий
• В случае если в процессе приготовления вы добавили к овощам сахар и растительное масло, то его калорийность повысится до 90 единиц. При желании вы может слега уменьшить эти показатели, добавив в зимнюю заготовку немного меньше сахара
• Но учтите, уменьшать количество сахара нужно только в том случае, если для приготовления томатного соуса вы используете свежие помидоры. Так как они имеют свою природную сладость, то это практически никак не скажется вкусе готового блюда
• Если же в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, тогда ни в коем случае не пытайтесь уменьшить сладость. Из-за этого соус может получиться очень кислым и это сделает консервацию непригодной для употребления

Видео: Лечо с кабачками

Источник: https://heaclub.ru/lecho-iz-kabachkov-na-zimu-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnoe-lecho-iz-kabachkov-na-zimu-s-lukom-tomatnoj-pastoj-baklazhanami-percem

Кабачки без стерилизации на зиму: 8 домашних вкусных рецептов

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Готовь кабачки без стерилизации вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Кабачки без стерилизации»

Кабачки без стерилизации на зиму готовятся сотней способов, отличных друг от друга способами термообработки и иной обработки (засолка, маринование, копчение, вяление, сушение и так далее), нарезкой и составом продуктов, добавленных в блюдо в разных пропорциях. Кабачки как универсальный овощ сочетаются практически со всеми другими, а также с некоторыми фруктами и ягодами. Они входят в состав огромного количества домашних закруток.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков без стерилизации:

Без стерилизации кабачки можно и консервировать, и в виде закусок хранить в стеклянных банках с капроновыми крышками. Их можно мариновать, солить — эти два способа самые популярные.

Один из самых вкусных рецептов маринованных без стерилизации кабачков такой:

1. Кабачки (молодые и крепкие) нарезать на кружки, не счищая кожицу.
2. В подготовленные чистые банки уложить укроп, дольки чеснока, перец горошком, гвоздику, лаврушку.
3. Уложить в банки кабачки.
4. Залить кипятком, оставив под крышками на 10 минут.
5. Воду слить и залить еще раз кипятком.
6. Отдельно подготовить маринад из сахара, соли и уксуса. Дать закипеть.
7. Слить воду из кабачков и залить горячим маринадом.
8. Плотно закрыть крышками, перевернуть, укутать одеялом и дать остыть.Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту — некоторые хозяйки полагают, что с нею вкуснее.

Пять самых питательных рецептов кабачков без стерилизации:

Советы и рекомендации:

• имей в виду, что лимонная кислота может повлиять на цвет кабачков
• маринованные кабачки отлично идут в зимние салаты вместо огурцов
• кабачки можно мариновать вместе с огурцами, помидорами (красными и зелеными), тыквой, патиссонами
• попробуй приготовить с ними новогодний оливье — гости приятно удивятся
• очень вкусно получаются без стерилизации кабачки в яблочном соке или томатном соусе

Источник: https://1000.menu/catalog/kabachki-bez-sterilizacii

Лечо с кабачками и баклажанами

Кто из нас не любит лечо? Эта вкусная заготовка используется зимой как насыщенный соус, отлично дополняет вторые блюда и способна утолить голод как самостоятельное блюдо. Предлагаем рецепт лечо с кабачками и баклажанами.

Традиционно лечо готовится из сладкого перца в соусе со специями. Но добавки к традициям в виде различных овощей делают лечо еще насыщеннее, вкуснее, ароматнее. Кабачки и баклажаны в качестве добавки к традиционному лечо – это изумительный вариант вкусной заготовки на зиму.

Лечо с кабачками и баклажанами. Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг
• баклажаны – 1 кг
• сладкий перец – 1 кг
• морковь – 1 кг
• зелень укропа – пучок
• зелень петрушки – пучок

Для соуса:

• спелые помидоры – 1 кг
• чеснок – 100 г
• уксус 9% – 100 мл
• масло растительное – 300 мл
• сахар – 300 г
• соль – 80 г
• перец черный горошком – 1 ч. ложка
• перец душистый горошком – 1 ч. ложка
• кориандр – 1 ч. ложка
• лавровый лист – 3-4 шт.

Лечо с кабачками и баклажанами. Приготовления:

1. Молодые кабачки нарежьте на кубики или пластинки. Кабачки «постарше» очистите, избавьте от семян и тоже превратите в кубики.
2. У баклажанов обрежьте кончики и нарежьте кубиками. Затем посолите кубики и оставьте на 30 минут, чтобы стекла жидкость с горечью. Впрочем, если вы любите легкую горчинку баклажанов, то эту процедуру можно опустить.
3. У сладкого перца удалите плодоножки с семенами и нарежьте соломкой.
4. Очищенную морковь натрите на крупную терку или нарежьте мелкими кубиками или тонкими кружочками. У каждой хозяйки есть своя любимая форма нарезки овощей.
5. Промытую зелень петрушки и укропа нарежьте (не очень мельчите).
6. Для соуса помидоры измельчите блендером или перекрутите через мясорубку.
7. Чеснок продавите через чесночницу.
8. В глубокую миску вылейте томатную массу, добавьте чеснок и смешайте со столовым  уксусом, рафинированным маслом, солью и сахаром.
9. Затем в миску введите нарезанные овощи, перемешайте и поставьте на огонь. Когда лечо закипит, уменьшите огонь (не до самого малого) и тушите 30 минут. Затем добавьте специи (лавровые листья, кориандр, черный и душистый перец горошком) и тушите еще 10 минут.
10. Разложите горячее лечо в банки, стерилизованные любым способом, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. После остывания перенесите в кладовку. Из данного набора продуктов получается 10 баночек емкостью 500 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Лечо из кабачков и перца

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски – лечо из кабачков и перца. Если честно, я занимаюсь заготовкой закусок и салатов из кабачков только второй год. До этого считала, что получится не очень вкусно, поэтому и рецептов было не слишком много. Но я очень ошиблась. Из кабачков получаются просто чудесные заготовочки, которые зимой можно подать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы.

Для лечо я рекомендую использовать «молоденькие» кабачки, их не нужно очищать и выбирать семена. Они и готовятся быстрее, и на вкус получаются более нежными. Готовое блюдо слегка сладковатое, с насыщенным томатно-чесночным ароматом.

Советы:

Готовность лечо с кабачками и перцем я проверяю ножом. Если нож с лёгкостью входит в кабачок, значит закуска готова.

Слишком долго готовить лечо не нужно, иначе оно переварится и превратится в кашу. Кабачки должны быть слегка хрустящими.

Итак, готовим лечо из кабачков на зиму по предлагаемому рецепту с фото.

Лечо из кабачков и болгарского перца

как приготовить лечо с кабачками и перцем рецепт

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг,
• болгарский перец — 1 кг,
• соль — 1 столовая ложка,
• сахар — 0,5 стакана,
• растительное масло — 0,5 стакана,
• томатная паста — 400 г,
• вода — 500 мл,
• уксус 9 % — 3-4 столовые ложки,
• чеснок — по вкусу,
• укроп сухой — по вкусу,
• паприка молотая – щепотка,
• перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец помыть, вырезать семенную коробку и нарезать соломкой. Лучше использовать сладкий и мясистый. Можно взять плоды разных цветов. Выложить нарезанный соломкой перец в миску для приготовления заготовок.

Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать небольшими кусочками. По желанию их можно очистить от кожуры. Не рекомендую нарезать кабачки крупными кусками, иначе лечо очень долго будет готовиться. Выложить нарезанные кабачки к болгарскому перцу.

Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через чесночницу. Я добавила 2 крупных зубчика чеснока, а любители острых закусок могут добавить чеснока побольше. Выложить чеснок к овощам.

Добавить томатную пасту, желательно томатным соком ее не заменять! Всыпать укроп сухой или свежий. Добавить паприку, черный перец, соль, сахар, растительное масло, влить воду и хорошо перемешать.

Поставить миску на медленный огонь и довести до кипения. Варить после закипания 40 минут, часто помешивая. Если жидкость вся испарится, можно добавить ещё немного воды. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус.

Готовое лечо разложить в заранее стерилизованные банки и закатать.

Сразу убрать в тепло и плотно закрыть на сутки.
Хранить в погребе.

Приятного аппетита.

Рецепт лечо из кабачков с перцем предложила Елена Городишенина.

Лечо с кабачками и перцем на зиму — рецепт со свежими помидорами на ydoo.info

Нельзя не согласиться с тем, что лечо – это удобный и выгодный способ сохранения овощного урожая. Можно вкусно и практически безотходно переработать сразу несколько разновидностей овощей. К тому же в консервированном виде они могут храниться на протяжении нескольких месяцев. В любое время года, в том числе и зимой, вы сможете насладиться полезными овощами, да еще и в виде сочного и аппетитного лечо.

Лечо из кабачков и болгарского перца — работа по дому

2021

Среди большого разнообразия овощных заготовок на зиму, лечо среди самых популярных. Создать его не составит труда, а в качестве носки можно использовать всевозможные овощи. Лечо из

Содержимое

Среди большого разнообразия овощных заготовок на зиму лечо — одно из самых популярных. Создать его не составит труда, а в качестве перекуса можно использовать всевозможные овощи.Лечо из кабачков и болгарского перца — самый простой вариант приготовления, но вкус необыкновенный, аромат потрясающий, действительно пальчики оближешь.

Секреты приготовления лечо из кабачков

Рецептов овощных консервов множество, поэтому основная проблема — это выбор. Опытные хозяйки рекомендуют не тратить время на засолку и приготовление традиционных заготовок, а попробовать на зиму рецепты лечо из кабачков.

Лечо из кабачков славится в народе традиционными и интересными рецептами.Но все эти варианты приготовления закусок объединены основными правилами, которые опытные хозяйки рекомендуют соблюдать в процессе изготовления продукта:

1. При выборе кабачков не стоит гнаться за большими размерами фруктов, так как они есть. волокнистые и содержат много семян. Лучше использовать мелкие экземпляры диаметром 5–7 см. Показателем свежести и качества является цвет кожуры овоща, которая должна иметь яркий цвет, без пятен и следов гниения.
2. Помимо кабачков, лечо обязательно должно содержать такие овощные культуры, как помидоры и болгарский перец, так как эти летние овощи составляют основу популярной закуски и отвечают за ее необычный и запоминающийся вкус.
3. При зимнем хранении не рекомендуется использовать йодированную соль. Идеальным вариантом будет остановить свой выбор на крупной морской или каменной соли: это положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.
4. Также следует позаботиться о кухонных принадлежностях, которые непосредственно участвуют в процессе закупки, которые должны содержаться в идеальной чистоте.

Перед приготовлением к зиме важно выучить все рекомендации по рецептам, чтобы в дальнейшем получить максимум удовольствия от закуски, насладиться ее богатым вкусом и непревзойденным ароматом.

Классический рецепт лечо из кабачков на зиму

Рецепт лечо из кабачков на зиму обязательно найдется в тетрадке у каждой хозяйки. Вкусное ароматное блюдо, вобравшее в себя все витамины и краски лета, порадует всех членов семьи за обеденным столом.

Ингредиентный состав:

• 1,5 кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 1,5 кг сладкого перца;
• 250 мл масла растительного;
• 125 мл уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. соль.

Рецепт включает в себя такие основные процессы, как:

1. Все овощные продукты промыть холодной водой и дать им высохнуть.
2. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать крупными кусочками, затем измельчить до пюре любым удобным способом.Снимите кожуру с тыквы и разрежьте ее пополам, удалите семена, затем нарежьте небольшими кубиками.
3. Взять емкость с эмалью, залить томатным пюре и вскипятить, добавить перец, кабачки, приправить солью, подсластить, добавить масло, все хорошо перемешать, тушить 20 минут, включив слабый огонь.
4. По истечении времени влить уксус и, расфасованный по банкам, отправить стерилизовать на 20 минут.
5. Последний процесс заключается в закрытии банок крышками, переворачивании их вверх дном и обертывании одеялом до полного остывания.

Вкусный рецепт лечо из кабачков с болгарским перцем и зеленью

Этот рецепт поможет вам самостоятельно приготовить идеальное лечо из кабачков с болгарским перцем и зеленью и порадовать домашнее блюдо вкусной закуской.

Состав компонентов:

• 1,5 кг кабачка;
• 10 шт. болгарский перец;
• 10 шт. Люк;
• 1 чеснок;
• 30 шт. помидоры;
• 8 Арт. л. Сахара;
• 2 ст. л. соль;
• 250 мл масла;
• 15 мл уксуса;
• 4 веточки укропа свежего;
• специй по вкусу.

Рецепт состоит из следующих процессов:

1. Приготовить овощи: вымыть тыкву, удалить кожицу, семена и нарезать кубиками. Удалите из перца косточки и нарежьте соломкой. Снимите шелуху с лука и чеснока. Разделите помидоры на 4 части, удалив плодоножку, и измельчите до пюре.
2. Возьмите казан, налейте в него масло, нагрейте, положите лук, нарезанный полукольцами, и держите до золотистого цвета.
3. Добавить перец и жарить с луком еще 7 минут, добавить кабачки и продолжать обжаривать, затем добавить томатное пюре, приправить солью, специями и подсластить.Хорошо перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.
4. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок и влить уксус.
5. Разлить по банкам, перевернуть и укутать 2 часа.

Самый простой рецепт лечо из кабачков

Зимой баночка домашней консервации всегда будет уместна к обеду или когда неожиданно приходят гости. Чтобы пополнить запасы погреба, можно осенью приготовить вкуснейшее лечо из кабачков. рецепт которого прост и требует минимум компонентов.Для приготовления понадобится:

• 2 кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• соль, сахар, специи по вкусу.

Необходимые процессы по рецепту:

1. Очистите промытую тыкву и нарежьте кусочками любой формы. Бланшировать помидоры, протереть через сито и отварить.
2. Затем посолить, всыпать сахар, приправить специями по вкусу, это может быть красный или черный молотый перец.
3. Состав вскипятить и добавить подготовленную тыкву, тушить 15 минут.
4. Разложите получившееся лечо по банкам и отправьте на стерилизацию.
5. Закройте крышками и переверните, дайте остыть.

Лечо из кабачков с кориандром и чесноком

Из этого полезного овоща получается отличное лечо по классическому рецепту, а в сочетании с чесноком и кориандром его вкус становится ярче и насыщеннее. Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы, а также ее можно добавлять в любой гарнир.

Комплект продукции:

• 1 шт. давить;
• 3 зуба. чеснок;
• 7 гор. кориандр;
• 7 шт. сладкий перец;
• 2 шт. Люк;
• 700 г томатного сока;
• 50 г масла растительного;
• 20 г уксуса;
• 3 ст. л. Сахара;
• 1 ст. л. соль.

Способ приготовления лечо из кабачков по рецепту:

1. Приготовить овощи: вымыть и обсушить. Перец удалить косточки, прожилки нарезать соломкой, из кабачков удалить серединку с семенами и нарезать произвольными кусочками, лук очистить и нарезать полукольцами.
2. Взять емкость, налить в нее томатный сок, добавить чеснок, лук, перец, кориандр, приправить солью, подсластить и тушить 15 минут, включив умеренный огонь.
3. По истечении указанного времени добавить кабачки, влить масло и тушить смесь овощей 10 минут.
4. По окончании тушения влить уксус, вскипятить и снять с плиты.
5. Распределить по банкам пробкой крышками и, накрыв горячие банки одеялом, дать остыть примерно на 12 часов.

Лечо рецепт из кабачков и кабачков

Лечо из кабачков и кабачков по этому рецепту идеально подходит как самостоятельное блюдо, а также служит легким и сочным гарниром, украшает блюда на основе мяса и птицы. А лечо хорошо сочетается с черным хлебом.

Перечень компонентов:

• 1,5 кг кабачков;
• 1,5 кг кабачков;
• 1 кг помидоров;
• 6 шт. сладкий перец;
• 6 шт. Люк;
• 70 мл масла растительного;
• 2/3 ул.Сахара;
• 2 ст. л. соль;
• 0,5 ст. уксус.

Рецепт состоит из следующих шагов:

1. Вымойте и очистите перец, кабачки, кабачки, а затем нарежьте соломкой. Лук очистить и нашинковать полукольцами, помидоры измельчить на мясорубке.
2. Возьмите емкость для готовки, налейте в нее масло и положите сначала кабачки, которые тушатся в течение 5 минут, затем кабачки и лук. Затем через 5 минут нужно добавить перец, помидоры и держать на плите около 15 минут.
3. Упаковать в банки, закрыть крышкой, перевернуть и укутать одеялом до остывания.

Правила хранения лечо из кабачков

Приготовить качественное лечо на зиму — это только полдела, еще нужно знать правила хранения консервации, иначе заготовка потеряет все вкусовые качества и полезные свойства.

Совет! Чтобы сохранить этот кулинарный шедевр, необходимо после приготовления отправить его в комнату с температурой +6 градусов. Тогда срок хранения лечо составит 1 год.

Если заготовка содержит уксус, и она была стерилизована, то консервация может стоять дольше.

Заключение

Каждая хозяйка добавит рецепт лечо из кабачков и болгарского перца в свою кулинарную копилку. Ведь именно такие простые и в то же время вкусные, полезные закуски заслуживают звания фаворитов зимних приготовлений.

Рецепт консервированного лечо. Лечо консервация на зиму

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой свои манеры и методы, которыми она может похвастаться перед товарищами.На самом деле эти рецепты весовые, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть лечо пряное или пряное, есть и баклажаны, и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть пряным и пряным), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и служило обычным вторым блюдом или гарниром, здесь мы используем его как таковое зимой, открывая банку для закатки.

Овощи подбираются на любителя, варианты самые разные. Интересный рецепт занятия лечо из баклажанов далеко не всегда задействуются такие заготовки.

Рецепт лечо с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ St

Сахар, ½ ст

Соль, 2 столовые ложки

1. Помидоры промывают и варят полчаса.Залить маслом, сахаром и солью, кипятить еще ½ часа.

2. Перец нарезать кубиками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы их так режем.

3. Перец и баклажаны бросить в помидоры, варить вместе еще ½ часа.

4. Катимся.

Рецепт лечо по-болгарски из перца и помидоров

Состав

Перец сладкий разноцветный, 1 кг

Пюре из томатов, 1 кг

Соль, 1 ст л

Сахар, 2 столовые ложки

1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив помидоры, измельченные на мясорубке 2-3 раза.

3. В горячее картофельное пюре кладем полоски перца, всыпаем соль и сахар, варим 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Катимся.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавляемое вместе с перцем) и 9% уксус (добавляемый непосредственно перед скручиванием). Получается совсем другой вариант леко — попробуйте оба.

Рецепт лечо в овощном ассорти

Состав

Красный сладкий перец, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 столовые ложки

Соль, 3 столовые ложки

Растительное масло, 1 столовая ложка

Уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, залить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и раскатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Рецепт лечо пряно-ароматное

Состав

Свежий томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь большая, 2 штуки

Перец сладкий, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 столовые ложки

Сахар, 3 столовые ложки

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или перебирать блендером, неважно.

2. Морковь три, перец нарезать соломкой.

3. Складываем весь огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Укладываем в банки и ставим на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 литр) или на 20 минут (для банок 3 литра).

5. Катимся.

Особенности консервированного лечо, или как приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но обязательно присутствуют помидоры и болгарский перец.

В качестве вспомогательных компонентов используются морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда кладут фасоль.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем плоды мясистые и сочные.

Болгарский красный перец обычно кладут в лечо, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то нужно мелко нарезать; но большая нарезка позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Лечо — популярная закуска в Европе из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо в первую очередь ассоциируется с заготовками. Но в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука кладут чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 0,2 кг
• соль — 2 ст. л
• кислота уксусная 70% — 1 ч.
• масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку.
2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную пасту и варить 20 минут.
4. Перец промыть, очистить от семян и нарезать полосками шириной около 1 см.
5. Добавить перец в сковороду с отварной в томатной пасте морковью.
6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
7. Добавить соль, сахар, масло растительное. В конце варки — уксусная кислота.
8. Лечо разложить по стерилизованным банкам, накрыть отварными крышками, закатать в банки.
9. Держите их в перевернутом виде в течение 8 часов.

Кабачок Лечо

Состав:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 500 г
• кабачки — 3 кг
• лук — 500 г
• болгарский перец — 500 г
• масло растительное — 1.5 стаканов
• соли — 2 ст.
• сахара — 1 стакан
• перец — 0,5 ч. л.
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи.
2. Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
3. Кабачки нарезать мелкими, а лук крупными кубиками.
4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
5. Болгарский перец нарезать соломкой.
6. Налейте растительное масло в кастрюлю и тушите лук и морковь 10-15 минут.
7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
8. Тушите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
9. Добавьте уксус, прогрейте массу еще 5-7 минут и выключите огонь.
10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
11. Переверните банки вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 1.5 кг
• лук — 1 кг
• рис — 1,5 стакана
• масло растительное — 600 мл
• вода — 0,5 л
• уксус 9% — 10 ч.
• соль — 6 ч.
• сахар — 6 ст. л

Способ приготовления:

1. Помидоры и перец, тщательно промойте проточной водой.
2. Семена перца и стебель, затем нарезать соломкой.
3. Лук почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
5. Затем измельчить или измельчить в блендере.
6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
7. Пока рис готовится, смешайте все ингредиенты для лечо в большом контейнере и доведите до кипения.
8. Через 10 минут в лечо добавить рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
9. Готовое лечо разложить в заранее подготовленных стеклянных банках и закатать.
10. Банки переверните, заверните в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 150 г
• горох — 10 шт.
• перец острый — 2 стручка
• гвоздика — 4 бутона
• сахар — 3 ст.
• л соли — 2 ст. л

Способ приготовления:

1. Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюре в блендере.
2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, сложить все вместе.
3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
4. Довести до кипения и кипятить 5-10 минут, затем разложить горячим по стерилизованным банкам.
5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Баклажаны Лечо

Состав:

• помидоры — 3 кг
• болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
• баклажаны — 1,5 кг
• соль — 2 ст. л
• масло растительное — 0,5 стакана
• сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Помидоры отварить и очистить.
2. Очистите их в блендере или прокрутите через мясорубку.
3. Довести до кипения в кастрюле, варить полчаса.
4. Приправить сливочным маслом, солью и сахаром, довести до кипения.
5. Налить крупными кубиками или кубиками сладкий перец, нарезанные неочищенные баклажаны кубиками.
6. Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в более холодное время года.Причем, благодаря красочности, украсит и повседневный, и праздничный стол. А главное, рецепт болгарского перца Лечо дает возможность разнообразить его вкус: по желанию сделать острее или слаще.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

• Спелые помидоры — 4 кг;
• Красный болгарский перец — 3 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Масло растительное — 500 мл;
• Сахар — 2 стакана;
• Уксус — 100 мл;
• Соль — 3 ст.

Как приготовить пошагово:

1. Промойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами, — соломкой и бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, смешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Разложите овощи в стерилизованных банках, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Рецепт острого лечо

Что вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец — 2 кг;
• Морковь — 2 штуки;
• Чеснок — 300 г;
• Стручки острого перца — 2-3 штуки;
• Бутоны гвоздики — 10 шт .;
• Сахар — 3 ст. L .;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Перец черный в горошине — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистить помидоры, перемешать в блендере.нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и варить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо баклажан

Что вам понадобится:

• Помидоры — 3 кг;
• Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
• Баклажаны — 1,5 кг;
• Соль — 2 ст. L .;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Помидоры перемешать в блендере, переложить в кастрюлю и довести до кипения.Варить 30 минут, заправить сливочным маслом, солью и сахаром и снова прокипятить 30 минут. Перец и баклажаны (неочищенные) нарезать кубиками и бросить в емкость с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Летчо в томатном соусе

Что вам понадобится:

• Перец сладкий — 5 кг;
• Томатный сок — 3 л;
• Чеснок — 50 г;
• Морковь — 0,5 кг;
• Масло подсолнечное — 300 г;
• Уксус — 100 г;
• Сахар — 400 гр;
• Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Перец нарезать кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Смешать все ингредиенты в емкости и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить немного перца и лаврового листа. Горячие выложить в банки и закатать.

Лечо Classic

Что вам понадобится:

• Помидоры — 5 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• Масло растительное — 1 стакан;
• Чеснок — 5 крупных головок;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь. За перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь закипает, натрите на решетке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

1 Порция 15 минут

Описание

Консервы лечо — очень вкусная зимняя закуска, для приготовления которой в настоящее время существует множество способов.В домашних условиях, с чем его только не готовят: и с баклажанами, и с кабачками, и с огурцами, и даже с рисом умелые хозяйки умеют готовить лечо. Однако на этом фото рецепте мы подготовим такую ​​заготовку на зиму по действующему ГОСТу. Для этого мы будем использовать самые основные ингредиенты, из которых должно состоять настоящее домашнее лечо. Сюда входят, прежде всего, такие овощи, как сладкий перец, красные помидоры, морковь, без чеснока и зелени в этой закуске не обойтись.Также для создания лечо очень важно правильно выбрать специи, ведь их вкус и аромат полностью перейдут на овощные консервы.

Не забывайте, что для этого консервирования есть своя технология приготовления и она приведена в этом рецепте чуть ниже в виде пошаговой инструкции с фото. Если строго по нему можно сохранить лечо на зиму, то кроме того, что оно будет очень качественным, это будет еще и правильно. Кроме того, рекомендуется использовать ингредиенты для создания этой закуски в количествах, указанных в рецепте.Тогда вкус получится именно таким, каким должен быть, а калорийность составит 50 калорий на сто грамм продукта, что очень важно для людей, следящих за своей фигурой.

Приготовьте такое универсальное лечо в домашних условиях и предстоящие зимы будут еще вкуснее, ведь в таком виде вы можете использовать его как отдельную полноценную закуску, и для приготовления салатов, а также супов.

Лечо — блюдо, относящееся к венгерской кухне, но полюбившееся жителям нашей страны! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года.Именно поэтому существует консервационное лечо на зиму. Рассмотрим, как лучше всего приготовить этот салат.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца от зимы

Итак, рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

• около 1 килограмма сладкого разноцветного перца;
• килограмм помидоров;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат получился вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях.Начните готовку с мытья перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению соуса из помидоров.

Для этого надо измельчить помидоры и уменьшить их вдвое. Получается томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, когда закипит . Затем всыпать в него соль и сахар, а также перец — основной компонент блюда. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем закатать в чистые стерилизованные банки.Если остались овощи, можно готовить.

2 Консервация болгарского перца — готовим леко по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо купить около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих помидоров, выращенных на 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек соли. . Подготовив все ингредиенты, приступим к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, помойте овощи. Удалите мусорные хвосты. Помидоры необходимо протереть. Для этого измельчите их, пропуская через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже помещаем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая крышками.

3 Рецепт посева венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г перца и соль по вкусу. Зеленый перец нужно мыть, как помидоры. Стручки перца очистить, удалить семена и шляпки, а затем нарезать полосками средней ширины.

Вымытые помидоры следует подержать в кипящей воде буквально 10 секунд — это хорошо известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Помидоры чистим и разрезаем на кусочки. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Поставить емкость на огонь и насыпать в нее немного жира. Растопить, обжарить кусочки бекона. Туда же добавляем полукольца лука и обжариваем до румяности. Далее кладем в кастрюлю перец, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не дать остыть, сразу расфасовывают по банкам.

Для угощения из баклажанов вам понадобится:

• 3.5 килограммов спелых помидоров;
• 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
• 2,5 килограмма баклажанов;
• полстакана сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, почистить. Помидоры измельчить на мясорубке. Это пюре нужно перелить в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить еще полчаса.Баклажаны и перец нарезать равными кусочками. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Закончить приготовление лечо, разложив по банкам.

Лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Лечо из кабачков на зиму с перцем, помидорами и луком — еще один способ сохранить урожай овощей и пополнить запасы вкусными овощными рагу. Тушеное мясо по вкусу оказывается похожим на традиционное лечо, нежные кабачки заменяют кусочки болгарского перца, а сам перец переносится в соус.Когда вы открываете банку, запах распространяется невероятно соблазнительно.

Советую использовать для приготовления овощных салатов тару вместимостью от 500 до 800 г — стерилизовать удобно и открытые консервы не нужно хранить, так как содержимого банки хватит на среднестатистическую семью из 3 человек. люди.

• Время приготовления: 1 час
• Количество: 2 л

Ингредиенты для приготовления лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком:

• 2 кг кабачков;
• 1 г помидоров;
• 500 г красного болгарского перца;
• 300 г репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• стручок чили;
• 100 мл оливкового масла;
• 30 г сахара;
• 10 г соли;
• перец красный молотый, гвоздика, лавровый лист.

Способ приготовления лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком на зиму

Очищаем кабачки. Ножом для очистки овощей удалите тонкий слой кожуры. Текстура овощей в лечо должна быть нежной, а кожура, особенно у зрелых кабачков, может быть жесткой.

Затем середину соскоблите ложкой — рыхлая мякоть с семенами. У молодых овощей семенной мешок не развит, поэтому такие овощи можно готовить целиком.

Далее делаем овощное пюре, так сказать основу лечо.Лук очистить, крупно нарезать. Сладкий болгарский перец очистить от семян, мякоть нарезать кубиками. Очистите зубчики чеснока. Помидоры опустить в кипяток на минуту, остудить, снять кожицу.

Очистите перец чили от семян и перепонок.

Поместите помидоры, перец, лук, перец чили и чеснок в блендер и измельчите до однородной массы.

Ставим на плиту большую кастрюлю, заливаем 3-4 л воды, солим, доводим до кипения.

Банки для консервирования чистить, стерилизовать паром.

Кабачки нарезать крупными кубиками, порциями опустить в кипяток на 2 минуты, вынуть шумовкой, разложить по банкам.

Овощное пюре смешать с сахаром и солью, переложить в сотейник с толстым дном. Добавьте 1 чайную ложку сладкого красного перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа. Поставить на плиту, на умеренном огне довести до кипения, тушить 5 минут.

Залейте кипящее пюре так, чтобы оно полностью покрыло овощи и доходило до плечей банки.

Закрываем лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком отварными крышками.Положите хлопчатобумажное полотенце в контейнер для стерилизации. Банки с лечо ставим на полотенце, оставляя между ними пустое пространство. В емкость налить горячую воду, поставить на плиту, довести до кипения. Стерилизуем емкости емкостью 700 г в течение 16 минут.

Накручиваем крышки, баночки с лечо переворачиваем на крышки, после остывания ставим на хранение в прохладное место.

Температура хранения лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком от +2 до +12 градусов Цельсия.

Для повышения температуры хранения лечо добавьте в овощное пюре немного 9% -ного уксуса из расчета 1 столовая ложка на банку вместимостью 700-800 мл, затем добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

Консервы с уксусом можно хранить в кухонном шкафу или в шкафу подальше от нагревательных приборов.

Лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком готово к зиме. Приятного аппетита!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ LECHO НА ЗИМУ — ДОМ

Lecho i традиционное венгерское кулинарное блюдо.Давно учился полностью гулять по Европе. Жительнице Жизни все понравилось. Конечно, рецепт лечо был изменен, новым ингредиентом стал

.

Содержание:

Лечо — традиционное венгерское кулинарное блюдо. Давно успешно гуляю по Европе. Блюдо понравилось и русским хозяйкам. Конечно, изменился рецепт лечо, добавлены новые ингредиенты. Помимо помидоров и сладкого перца, некоторые рецепты содержат кабачки, баклажаны, морковь и лук.

Хороший способ сохранить урожай на зиму — провести уборку. Рецептов много, но их объединяет простота приготовления и доступные продукты. Лечо можно есть как самостоятельное блюдо, а также использовать как добавку к гарнирам и основным блюдам.

Рецепт 1 (простой)

Состав:

• Перец болгарский — 2 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Помидоры — 2 кг;
• Сахарный песок — 2 ст.л .;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Черный перец горошком — по вкусу;
• Душистый перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Уксусная кислота 9% — 3 ст. Л .;
• Масло подсолнечное — 150 г

Способ приготовления:

1. Овощи перебрать, удалить тухлые и мягкие, вымыть.
2. Помидоры необходимо измельчить: натереть на терке или с помощью кухонных принадлежностей.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Сладкий перец освобождают от семян и нарезают широкими полосками.
5. Все детали соединены, заправлены солью, сахаром, специями, поставлены на газ.
6. После закипания смесь кипятят на медленном огне 40-60 минут.
7. По готовности добавляют уксусную кислоту, раскладывают по банкам, закупоривают и накрывают одеялом до остывания.

Рецепт близок к классическому варианту. Можно приготовить лечо на зиму, чтобы в банке оставался кусочек лета.

Рецепт 2 (с морковью)

Состав:

• Морковь — 1 кг;
• Перец сладкий — 3 кг;
• Масло подсолнечное — 1 ст.;
• Томатная паста — 1 л;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахарный песок — 4 ст. л .;
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Как приготовить:

1. Морковь тщательно промываем, очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке.
2. У сладкого перца удалены семена. Нарезать крупными кубиками.
3. В большой емкости довести до кипения томатную пасту, подсолнечное масло, соль, сахар.
4. После закипания уложить овощи и варить массу 30-40 минут.
5. В конце приготовления добавляют консервант — уксусную кислоту и быстро расфасовывают по стерильным банкам.

Самый простой рецепт лечо на зиму. Однако вкус вас порадует, а насыщенный яркий цвет напомнит о лете и повысит аппетит.

Рецепт 3 (с баклажанами и кабачками)

Состав:

• Баклажан — 1 кг;
  
• Кабачки — 1 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Чеснок — 0.1 кг;
• Соль — 50 г;
• Сахарный песок — 1,5 ст .;
• Зелень: укроп, петрушка — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 1,5 ст .;
• Перец горошком — 5-6 шт .;
• Перец душистый — 5-6 шт .;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• Уксусная кислота 9% — 100 мл.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками или половинками, если плоды крупные.
2. Кабачки промыть, очистить от семян и кожуры и нарезать полукольцами, если плоды старые.Молодые плоды нарезаем кружочками, оставляя кожицу.
3. Перец промывают, удаляют семена и нарезают достаточно крупно.
4. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке.
5. Чеснок очищенный и измельченный.
6. Зелень мелко нарезанная.
7. Помидоры протереть на мясорубке или блендере.
8. В томатную массу добавляют подсолнечное масло, специи, зелень, соль, сахар, чеснок.
9. Подготовленные овощи выложить в посуду, залить томатной пастой.
10. Готовить 40-60 минут.
11. В конце варки добавить уксус и разлить по стерильным банкам.
12. Крышка с одеялом для постепенного остывания.

Уборка хороша тем, что овощи остаются целыми и разные, пропитанные томатным соусом.

Рецепт 4 (с томатным соком)

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг;
• Томатный сок — 1 л;
• Соль — 2 ст. Л .;
• Сахарный песок — 1 шт. 4
• Уксусная кислота 9% — 1/2 столовой ложки

Этапы приготовления:

1. Маринад готовят из томатного сока, соли, сахарного песка и уксуса.Все компоненты смешивают и доводят до кипения.
2. Пока масса кипит, занимаются перцем. Моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают кубиками.
3. Обмакнуть в маринад и варить до готовности перца 20-30 минут.
4. Готовая масса раскладывается по стерильным банкам.

Простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов. Очень яркое положительное блюдо именно для зимних семейных обедов.

Посмотреть видео рецепт:

Рецепт 5 (томат лечо)

Продукты для варки:

• Морковь — 1 кг;
• перец болгарский — 2 кг;
• Помидоры (мясные) — 2 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Стручковый перец — 1-3 шт.;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Соль — 1,5 ст. Л .;
• Сахарный песок — 1 ст.
• Масло подсолнечное — 1 ст .;
• Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Помидоры в пюре измельчить любым способом.
2. Поставить на плиту и варить около 20 минут.
3. Добавить соль, сахар, чеснок, мелко нарезанный, острый перец без косточек и мелко нарезанный, а также растительное масло.
4. Доведите массу до кипения и варите 10-15 минут.
5. А пока готовят овощи, которые нужно заранее помыть.
6. Морковь натереть на терке.
7. Перец освобождают от семян и нарезают соломкой или кубиками.
8. Лук очистить и также нарезать. Старайтесь, чтобы детали были примерно одного размера.
9. Овощи соединить с томатной массой, тушить на огне и варить 30-40 минут.
10. Уксус заливается за 5-10 минут до окончания варки. Довести до кипения и разложить зимнюю заготовку по стерильным банкам.

Совет! К овощам можно добавить любые ароматные травы, которые придадут блюду новые вкусовые оттенки. Это может быть петрушка, базилик, майоран и другие.

Рецепт 6 (с баклажанами)

Состав:

• Баклажаны — 2 кг;
• перец болгарский — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Репчатый лук — 1 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Морковь — 2 шт .;
• Масло подсолнечное — 1 ст .;
• Уксусная кислота 9% — 1/2 ст.;
• Соль — 100 г;
• Сахарный песок — 100 г;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Стручковый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи перебираем, промываем, сушим.
2. Помидоры протертые любым способом.
3. Баклажаны нарезать кольцами или половинками.
4. Морковь натереть на терке.
5. С перца вынуть семена, нарезать произвольно.
6. Лук очистить, нарезать полукольцами.
7. Чеснок измельчить.
8. Соединить все компоненты: баклажаны, перец, тертые помидоры, лук, чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль.
9. Готовить 40-50 минут.
10. В конце варки, как обычно, добавить молотый перец и уксус. Их раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Вкусный овощной салат, в котором ломтики болгарского перца дополнены ломтиками баклажана, сделать несложно.

Рецепт 7 (на итальянском)

Что понадобится:

• сладкий перец — 1 кг;
• томаты консервированные дольками в собственном соку — 1 банка;
• Оливковое масло первого холодного отжима — 2 столовые ложки;
• Лук репчатый — 1 шт.средний размер;
• Соль по вкусу;
• Перец молотый — по вкусу;
• Сахар — 1 ч.л.

Что делать:

1. У перца вынуть семена, нарезать квадратами.
2. Тушить нарезанный лук в толстостенной миске до прозрачности. Не жарить.
3. К луку добавляем измельченный перец и помидоры вместе с жидкостью.
4. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне около получаса. Если лечо показалось тонким, то время приготовления увеличивают, снимают крышку.
5. В конце варки добавить соль, сахар, перец. Если вкус заготовки кажется кисловатым, то выровняйте вкус, добавив сахарный песок еще 1-2 ч.
6. Снова довести все до кипения и разложить по банкам. Храните заготовку в холодильнике.

Вкусно и полезно! Лечо с итальянскими ароматами понравится каждому.

Рецепт 8 (с кабачками)

Состав:

• Кабачки — 2 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• Помидоры — 1.5 кг;
• Репчатый лук — 1,5 кг;
• Томатная паста готовая — 300 г;
• Масло подсолнечное — 1 ст .;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Сахарный песок — 1 ст.
• Уксусная кислота 9% — 1/2 столовой ложки

Порядок действий:

1. Кабачки промывают, очищают от кожуры и удаляют семена, нарезают кубиками. Молодые кабачки не нужно чистить.
2. Перец промывают, удаляют семена и плодоножки, нарезают квадратами или соломкой.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
4. Помидоры промываем и нарезаем дольками. Их можно предварительно очистить, обдав кипятком.
5. Приготовить жидкий компонент: в таз с толстым дном налить 1 л воды, масло, добавить томатную пасту, соль, сахар.
6. Довести до кипения, добавить кабачки и варить 10 минут.
7. Затем начните помидоры и перец. Варить еще 10 минут.
8. В конце приготовления подкислить уксусом. А горячая масса раскладывается по стерильным емкостям.

Совет! Попробуйте лечо в конце приготовления. Сделайте поправку на специи. Овощи нужно отваривать, но не терять форму.

Заключение

Замечательная заготовка на зиму — лечо из болгарского перца. Используйте разные способы приготовления, ингредиенты и ароматные травы. Отлично сочетается с овощами при приготовлении майорана, сельдерея, петрушки, укропа. Лечо приобретает разные вкусовые нотки.

У каждой хозяйки свой рецепт. А тем, кто еще не пробовал сделать заготовку, советуем обязательно это сделать.Лечо — кусочек лета в банке, нарядная праздничная закуска хорошо сочетается с картошкой, макаронами, кашиными гарнирами, его можно просто съесть с черным хлебом. Можно использовать для приготовления пиццы, придания аромата супам. Универсальная приправа и закуска выручат даже тогда, когда на пороге неожиданные гости.

Зеленое Лечо. Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. В чем его уникальность? Вариативность: у этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим.Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное блюдо из овощей, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусный и ароматный урожай овощей на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2.5 кг
• томатов свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть. Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить крутым кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)

1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить тушиться на медленном огне.Избыток жидкости должен выкипеть
2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, выньте семенной короб и нарежьте ломтиками (форма и размер удобны для употребления в пищу)

1. В емкость с томатным соусом добавить ломтики сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)

Болгарское угощение на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

• перец болгарский — 1.5 кг
• томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока потребуется 0,6 кг свежих спелых помидоров
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
• сахарный песок — 45 г
• уксус столовый (9%) — 50 мл
• мед — 7 г

Как приготовить:

1. Перец вымыть, вынуть семенной ящик и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
2. В емкость с томатным соком всыпать дольки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, лечо аккуратно перемешать до полного растворения меда
3. Как только овощи дойдут до нужного состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и залейте уксусом. Хорошо перемешайте
4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 70-100 г
• лук репчатый — 1 кг
• уксус столовый (9%) — 20 мл
• сахарный песок — 50 г
• соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 30 г
• Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и нарезать их любым удобным способом (пропустить через мясорубку, покрошить или натереть на терке)
2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, выньте семенной ящик и нарежьте дольками
4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
5. Очищенные дольки чеснока через пресс
6. В емкость с томатным соусом всыпать сладкий перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешать лечо
7. Как только овощи дойдут до нужного состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
8. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг
• Кабачки молодые — 1 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
• лук репчатый — 400 г
• Масло растительное (без запаха) — 130 мл
• Соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 50 г
• сахарный песок — 160 г
• уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
2. Овощи тщательно вымыть
3. Кабачки нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)

1. Смесь масла, сахарного песка и соли довести до кипения.
2. Положить кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне.
3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно перемешать lecho
4. На следующем этапе добавляем перец. Довести до кипения и варить 5 минут
5. Наконец, добавьте томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут.

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов

Вам понадобится:

• огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
• перец сладкий — 1,2 кг
• Масло растительное (без запаха) — 160 мл
• соль поваренная (не йодированная, обыкновенного помола) — 60 г
• сахарный песок — 260 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл
• чеснок — 50 г

Как приготовить:

1. Овощи тщательно вымыть
2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкие пластинки, перец — соломка. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
3. В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, масло растительное, сахарный песок, соль. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
4. В томатный маринад положить все овощи, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
5. Добавьте уксус. Тщательно перемешайте лечо.Готовить 5 минут
6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт

Вам понадобится:

• перец сладкий — 1,5 кг
• помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
• репчатый лук — 0,75 кг
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. Овощи тщательно вымыть
2. Очищенный лук порезать полукольцами, перец — дольками, удобными для употребления в пищу.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (покрошить или натереть на терке)
3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
5. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец болгарский — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• сахарный песок — 100 г
• уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
2. Вымойте овощи. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте его ломтиками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими пластинами, лук — полукольцами

1. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Баклажаны и сладкий перец

Вам понадобится:

• баклажан — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
• Масло растительное (без запаха) — 240 мл
• сахарный песок — 80 г
• уксус столовый (9%) — 30 мл
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

1. В емкость с толстым дном налить томатный сок и довести до кипения
2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для еды дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
3. Снимите семенной ящик с перца и нарежьте его ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Репчатый лук, нарезанный полукольцами
4. В емкость с томатным соком всыпать овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут
5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е.е. размягчиться (но не закипеть!), снять емкость с огня и влить уксус, тщательно перемешать
6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Вам понадобится:

• перец сладкий — 2 кг
• томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, в состав которой входит Е-129)
• вода питьевая — 0,5 л
• сахарный песок — 150 г
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• Масло растительное (без запаха) — 200 мл
• уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар.Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
2. В емкость с томатным соусом добавить дольки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
3. Когда овощи достигли необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
4. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца.Перец и помидор без уксуса

Вам понадобится:

• перец болгарский зеленый — 2 кг
• томатов свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
• сахарный песок — 150 г
• Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
2. Перец вымыть, вынуть семенной ящик и нарезать ломтиками, пригодными для употребления в пищу.
3. Сложите овощи в удобную тару с толстым дном, перемешайте
4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания убавить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен стать мягким (но не вареным!)
6. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму

Вам понадобится:

• перец красный сладкий — 2,5 кг
• корень сельдерея — 150-200 г
• Корень петрушки — 150-200 г
• морковь — 150-200 г
• лук репчатый — 250 г
• помидоров свежие — 200 г
• перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
• душистый перец — 1 ч. (без слайда)
• соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
• Масло растительное для пассивации

Как приготовить:

1. Помойте овощи
2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
4. Готовые корнеплоды с добавлением небольшого количества растительного масла
5. Удалить кожуру с помидоров (методика очистки помидоров описана в начале статьи)
6. Термически обработанные овощи, перемешать до получения однородной массы
7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
8. Варить от кипения 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
9. Икра горячая в банках стерильная и ролл

Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя такой перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску

.

Вам понадобится:

• перец болгарский замороженный — 0,5 кг
• лук репчатый — 100 г
• кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
• соль, сахар, специи — по вкусу
• Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

1. Лук мелко нарезать, спассеровать до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно разогрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры в лук (осторожно, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
3. Когда смесь загустеет (консистенция соуса), добавить перец, тщательно перемешать и варить еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности.
4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами.Так получится вкусная и необычная яичница с овощами

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт для бабушки. Консервы на зиму

Шаг 1. Подготовьте овощи для дальнейшей обработки.

Для начала хорошо промойте все овощи под холодной проточной водой. Затем очистите морковь и натрите ее на самой крупной терке .

Затем помидоры крупно нарезать дольками, одновременно разрезая стебель.
После этого очистите лук, промойте луковицы под проточной водой и нарежьте кольцами или полукольцами, как вам удобнее.
У перца разрежьте плодоножку, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте соломкой удобного для вас размера.

Шаг 2: Приготовить лечо с зелеными помидорами.

Теперь возьмите большую сковороду, налейте на ее дно нерафинированное масло, поставьте на средний огонь и нагрейте.
После того, как овощи нагреются, выложите подготовленные овощи в сковороду. Все ингредиенты заправить томатной пастой, перемешать и убавить огонь. Сварить овощи, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели, около 1.5 часов . Затем посолите лечо из зеленых помидоров по своему вкусу. При желании, если вы любите острый перец, его тоже можно нарезать и добавить к общей массе. После этого готовьте еще около 10 минут и снимите сковороду с огня.

Шаг 3: Подавать лечо из зеленых помидоров.

Положите готовое лечо на предварительно обработанные консервные банки. Свернуть и укутать теплым одеялом на несколько дней. Также лечо можно не закатывать, а складывать в емкости или баночки, аккуратно закрывать обычными крышками и хранить в холодильнике.При невысоких температурах такое блюдо может храниться до 14 дней. Приятного аппетита!

Перед тем, как разложить лечо по банкам, их необходимо тщательно промыть и простерилизовать. В первом случае не используйте химические моющие средства. Во втором случае необходимо поставить банку вверх дном на чайник с кипятком на 7-10 минут.

Крышки также необходимо тщательно промыть заводской смазкой, а затем прокипятить в кастрюле с водой 10-15 минут.

По желанию можно нарезать овощи не так, как указано в этом рецепте, а как вам нравится.Например, помидоры можно нарезать не дольками, а круглыми кусочками или просто разрезать пополам. Морковь можно нарезать кубиками или круглыми кружками. Сладкий перец также можно нарезать дольками, кольцами или квадратами. Все зависит от ваших вкусов и желаний.

Этот популярный августовский бланк, безусловно, заслуживает вашего внимания. Лекарство из зеленого перца на зиму, рецепт которого представлен на нашем сайте, занимает всего 45 минут. Закуска получается не только «живой», но и полезной. Витаминный состав блюда сохраняется в неизменном виде, за исключением небольшой погрешности при приготовлении.

Продукты взяты по списку, но основной упор сделан на зеленый болгарский перец. Это будет нужно больше всего. Помидоров и лука — чуть меньше, а перца чили и моркови — совсем чуть-чуть. Еще ароматное подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.

Помидоры мытые без сердцевины, но в кожуре, пропустить в мясорубке. Полученное томатное пюре переливается в кастрюлю с толстым дном.

Чистый зеленый перец очистить от семян и плодоножки, нарезать широкими полосками.

Соедините скрученные помидоры. А вот и нарезанный перец чили.

Кастрюлю ставят на плиту и при осторожном помешивании доводят до кипения. Томатная пена снимается. Добавляют ароматное подсолнечное масло.

После 10-минутного кипячения в лечо вводят немного натертой моркови и лука. Все перемешать, заправить солью и сахаром.

В горячем виде разливается по стерильным поллитровым банкам и закрывается на ключ.Закрытые банки опускают на одеяло и хорошо укутывают. К зиме готов суп из зеленого перца.

В погребе лучше всего хранятся банки лечо из зеленого перца.

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который вы легко можете приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — его совсем не стыдно поставить на праздничный стол. Те, кто любит все пикантное, найдут на сайте для себя самые редкие рецепты, но есть и салаты, которые все привыкли пробовать.

Итак, полежим на зиму — рецепт приготовления.

Суп из баклажанов на зиму

Для того, чтобы приготовить вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять таких продуктов:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

сахар — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты нужно вымыть, просушить, перец очистить от стеблей и семян, срезать плодоножки у баклажана и помидоров. После понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером, и перелить на сковороду, а потом варить около получаса после того, как все закипит. В помидоры нужно всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, их достаточно нарезать тонкой соломкой.Если баклажан не слишком молодой, то кожуру лучше удалить заранее. После этого нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, после чего готовое лечо разливается по сухим и чистым банкам и сразу же закатывается.

Огуречное лечо на зиму

Лечо, приготовленное из огурцов, имеет очень необычный вкус. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится.Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахар — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и процедить, очистить, нарезать или скатать все на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10.После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Тогда нужно брать банки, которые уже заранее простерилизованы, а потом закатать. Остудить банки в перевернутом виде, завернутые в одежду. Хранить только в прохладном месте.

Перезрелые огурцы

Мы писали предыдущий рецепт лечо из огурцов, а теперь научим вас, как приготовить вкусное лечо из огурцов из перезрелых плодов. Если вы вовремя не взяли урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Головка озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить с перца косточки. Не трогайте перегородки. После нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Выложите смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, путь около 15 минут на слабом огне.

После нужно вынуть огурцы и очистить их от кожуры, предварительно тщательно их вымыв.Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить в кастрюлю с перцем и помидорами. Варите это лечо еще 10 минут, а затем добавьте чеснок, который вы предварительно пропустили через пресс. Все необходимо хорошо перемешать и разложить по банкам, которые вы предварительно простерилизовали. Сверните лечо, поставив охлаждаться, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Кабачки горячие кабачки

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно сделать чудесное острое лечо.Для того, чтобы вам понадобилась такая продукция:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков — можно молодых, а можно и более спелых;

Сладкий болгарский перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить острое лечо из кабачков, нужно сделать следующее.Сначала вымойте все продукты. Кисть перец — сладкий и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перец пару раз пропустить через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Ставим сковороду на огонь, даем закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные решеткой или кубиками цукини и дать ему потушиться еще 25 минут.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо от кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острое, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить таких продуктов:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стакан;

Сахар — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Чтобы приготовить это лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все это закипит. После вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарежьте и добавьте в томатный соус. Дать всему закипеть около получаса. Далее, минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно добавить в емкость и уксус, все тщательно перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — в них нужно все сложить и закатать.

Краснодарское ароматное лечо на зиму

Вкусное лечо — в Краснодаре. Попробуйте приготовить точно. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется приготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахар — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно нарезать, после чего нужно натереть морковь на крупной терке, а горький перец порезать как можно мельче. Далее нужно все уже приготовленные продукты выложить в кастрюлю.При этом зелень и чеснок нужно оставить в целости и сохранности до конца варки — они добавляются позже.

Залить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. После того, как нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Разложите по банкам все, что вы уже стерилизовали, и закатайте.

Перец зеленый на зиму

Чтобы приготовить вкусное лечо из зеленого перца на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограмм болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 столовые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любых количествах.

Для приготовления лечо по этому рецепту приготовьте овощи, пропустив через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить около 20 минут. После того, как вам понадобится болгарский перец длинными ломтиками, выложить в сковороду к остальным овощам и дать всему закипеть. Варить все примерно 45 минут.Как только до окончания варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде в банки, которые вы уже стерилизовали ранее. При этом нужно на целый день все укутывать, чтобы остыть в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам понадобится купить или вырастить такие продукты:

Помидоры сладкие — 2,5 килограмма;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахар — 2 столовые ложки;

Перец красный сладкий молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшировать с помидорами, очистить от кожуры. После нужно пропустить их через мясорубку с небольшой насадкой. Выложите все в большую сковороду, поставьте на достаточно большой огонь. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же поставьте огонь на минимум. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако томатный сок без семечек пить намного вкуснее.После нужно подготовить перец. Его необходимо промыть и нарезать длинными полосками. После очистки разрезать на две половинки и нашинковать полукольцами.

Все это нужно перелить в томатном пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушить, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно будет добавить в сковороду чеснок, который вы предварительно пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла.Прежде чем класть лечо на банки, нужно удалить с него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию. Банки уже должны быть простерилизованы — в них сразу кладем еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Венгерский Лечо

Венгрия — родина Лечо, а вовсе не Болгария, как многие думают сегодня. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы приготовили несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясные — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрезать их на две части, а потом полукольцами. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками.После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоров нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и положите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить чайной ложкой кипяченой воды, чтобы все это на 5 минут слегка погасло под крышкой.

После крышки снимите и положите туда перец. Огонь нужно установить почти на минимум и тушить в течение 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После нужно поставить огонь на отметку минимума и всыпать соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой настояться 10 минут. Лекарство нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, скатать в горячем виде, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для этого нужно взять таких товаров:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахар — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, сначала снимите кожицу с помидоров, пропустите их через сито. Можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь нужно очистить и натереть большой стороной терки.

Все перемешать, всыпать соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно варить все минут 10. Банки следует простерилизовать, выложить на них кипящее тесто и закупорить, перевернуть и укутать на ночь.