Лечо из томатного соуса и перца на зиму рецепты: Лечо рецепт с томатной пастой

Содержание

Лечо рецепт с томатной пастой

Хочу вам рассказать рецепт простого и вкусного лечо с томатным соусом, в котором сочные болгарские перцы пропитаны томатом. Лечо – это национальное блюдо венгерской кухни. Этот рецепт лечо – традиционный и самый простой, приготовить его может даже начинающая хозяйка. Такое лечо можно использовать не только как салат, но и как дополнение при приготовлении различных блюд. К такому лечо по желанию можно добавить ароматных трав, а при подаче посыпать нарезанной зеленью и зеленым луком.

Лечо – это прекрасная закуска из перца, которая очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Лечо часто готовят к мясу на гриле, это считается самым распространенным сочетанием. Многие хозяйки методом экспериментов создали множество различных вариантов приготовления лечо, но самым стандартным считается лечо с томатным соусом. Я очень люблю лечо, поэтому употребляю его в пищу не только с мясом, но и с другими блюдами, иногда могу есть просто со свежим хлебом.

Не бойтесь заниматься заготовками на зиму, их не сложно готовить, а в результате зимой у вас прекрасная закуска на столе, которая порадует не только вас, но и всю семью и ваших гостей.

Чтобы приготовить лечо с томатным соусом, вам потребуется:

перец сладкий болгарский – 4 кг
сахар–песок – 200 г
масло подсолнечное – 200 мл
уксус 9%-ный – 2 ст. л.
соус томатный – 1 л
соль – по вкусу
перец душистый молотый– по вкусу

Как приготовить лечо с томатным соусом:

1. Первым делом нужно подготовить перец. Перец можно брать разных цветов, так будет интереснее и красивее, можно брать и крупный, и средних размеров, главное, чтобы он был мясистым.
2. Перец нужно вымыть, срезать хвостики, очистить от семян, промыть под проточной водой и нарезать каждую перчину на четыре одинаковые части.
3. Затем включить плиту, взять большую кастрюлю с толстым дном и влить в нее томатный соус, добавить подсолнечное масло и сахар, поставить на плиту.
4. Томатный соус постоянно мешать, чтобы не пригорел, как закипит, всыпать перец и посолить, поперчить и варить 15–20 минут.
5. Затем влить уксус и выключить плиту.
6. Банки для лечо следует вымыть и стерилизовать на паровой или водяной бане, прогревать следует банки в течение 20 минут в слегка кипящей воде, чтобы банки полностью прогрелись. Крышки нужно прокипятить в течение 10 минут.
7. Лечо горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки с лечо крышками вниз и укутать в плед на всю ночь. На следующий день снять плед и перенести банки в прохладное место на хранение. Употреблять можно где–то через 7–8 дней, лечо успеет настояться, но лучше все-таки сохранить его до зимы.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из перца готовится в каждой семье по домашнему проверенному рецепту. Хозяйки чаще консервируют сладкое лечо со сладким болгарским перцем на зиму. Делают впрок домашнюю заготовку из перцев в банках острой либо кисло-сладкой, используя томатную заливку для приготовления лечо из перца с томатной пастой, соком, томатным соусом.

Для приготовления томатной заливки из готового соуса не требуются свежие помидоры, с готовым соусом закуска готовится быстро, получается вкусной и простой – без стерилизации банок с лечо.

Лечо из болгарского перца, заготовленное на зиму в домашних условиях, в зимние холода имеет большой спрос. Закуска из перцев актуальна в качестве овощного салата к картофельному пюре, подаётся лечо по-болгарски к столу на семейных застольях, служит гарниром из овощей к домашнему шашлыку, мясу, жареной рыбе.

Во время сбора урожая сладкого перца для приготовления лечо не всегда найдётся дома достаточное количество красных помидор. Этот рецепт лечо из перца даёт возможность хозяйке сэкономить на томатах и заменить свежие красные помидоры на томатную пасту, пюре, соус, домашний кетчуп, сок.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт лечо из болгарского перца самый простой – настоящее болгарское лечо, ингредиенты, состав которого можно менять и дополнять до бесконечности.

В одних рецептах в лечо кладётся обжаренный лук, в другом случае добавляется морковь, в третьем баклажаны, кабачки, но лечо по-болгарски – из сладкого болгарского перца и томатной пасты, соуса.

Пропорции болгарского перца на лечо с томатом

На 1 кг сладкого перца для приготовления лечо с томатной пастой густого томата понадобится 300 грамм.
На 1 кг перца для лечо с томатным соусом готового соуса потребуется 800 грамм.

Простое лечо из сладкого болгарского перца выручает хозяйку, сокращает время приготовления обеда, особенно когда нет времени готовить – открываешь баночку консервированного лечо по-домашнему, запекаешь картошку в духовке, и ужин или обед готов.

Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца с томатом на зиму

перец болгарский красный – 6 кг;
томатный сок – 2,5 л. ;
сахар-песок – 1 ст.;
растительное масло – 1 ст.;
уксусная кислота – 1 ст.л.;
соль.

Простой рецепт приготовления лечо из сладкого болгарского перца без стерилизации на зиму

Промываем перчики. Очищаем их от семян, нарезаем продольными полосками.
После этого в большой кастрюле из нержавеющей стали доводим до кипения масло.
Затем выливаем соус, добавляем сахар, кусочки перца, солим.
Варим лечо, периодически помешивая 30-40 минут.
В конце приготовления наливаем уксус, перемешиваем.
Перекладываем лечо из болгарского перца в заранее подготовленные стерилизованные банки небольшой ёмкости.
Закручиваем металлическими крышками с помощью закаточной машинки.
Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем банки до полного остывания.

По этому рецепту лечо хранится при комнатной температуре, как и многие домашние заготовки на зиму. Это очень простой рецепт лечо, но удачный, и, самое главное, он по силам любой хозяйке, ингредиенты – простые и доступные продукты.

Если использовать разноцветные сорта перцев (жёлтый, оранжевый, зелёный и красный) вперемешку, то салат в банке получается очень пестрый, яркий и красивый.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Заготовки-заготовочки – сладкие, соленые, острые; масляные и пикантные, ароматные и душистые. Нет ничего лучше, чем зимними снежными вечерами открывать «солнышко» в банке, и лакомиться золотистыми румяными овощами, которые вы с такой любовью готовили осенью.

Сегодня речь пойдет о заготовках из сладкого красного, в народе называемого болгарским, перца. Почему он именно болгарский, никто точно ответить не может, поскольку к Болгарии он не имеет никакого отношения.

Возможно, это название «прилипло» к нему во времена Советского Союза, когда завозили его именно из этой страны. Но настоящей родиной этого овоща является Америка, он отлично растет при температуре 20-25 градусов и хорошей влажности.

Поэтому в России нелегко получить урожай перчика, у нас редко бывает стабильно теплое влажное лето. Да и длится оно всего три месяца, и это по календарю. Иногда и того меньше. Но мы не отчаиваемся, и выращиваем его в парниках.

А у кого получается стать счастливыми обладателями собственного богатого урожая, конечно, заготавливают его впрок. Одной из самых популярных заготовок является, конечно, лечо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять во вторые блюда. Мы уже писали на эту тему, и делились самыми вкусными рецептами, и рецептами «Пальчики оближешь«.

А сегодня наша тема посвящена любимой заготовке исключительно с томатной пастой. Что очень интересно. Ведь с ней процесс приготовления уменьшается как минимум в два раза.

Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов на выбор. А уж вы выбирайте, какой из них вам ближе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью

Классический рецепт и потому один из самых популярных вариантов приготовления лечо – это смесь томатной пасты и болгарского перца, с приправами и овощами.

Он не сложный. Главное – четко следовать рецепту, тогда вы порадуете себя вкуснейшими заготовками.

Ингредиенты ( выход примерно 4 литра) :

Сладкий перец 2 кг
Томатная паста 300 гр
Морковь 1 кг
Лук репчатый 500 гр
Сахар 200 гр
Вода 2 литра
Масло растительное 200 гр
Уксус 9% 90 — 100 мл
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Чеснок 1 головка

Приготовление:

1. Поставить на огонь большую посуду для готовки. Это может быть объемная посуда или небольшой варочный таз. Главное, чтобы места в посуде было достаточно для удобного перемешивания овощей.

2. В емкость налить воду и добавить томатную пасту. Смешать до однородной консистенции. Томатную пасту можно использовать покупную. Она имеет насыщенный вкус и цвет, и заготовка с ней всегда получается вкусной.

Главное, проследите, чтобы она была без всяких ненужных добавок. А еще лучше без соли, и без сахара. Информацию об этом можно прочитать на упаковке.

3. Морковь вымыть, почистить, отрезать хвостики. Натереть ее на крупной терке. Для измельчения можно также использовать терку для корейской моркови.

Хотя можно нарезать ее на небольшие полоски, слайсы, кольца, полукольца или перемолоть в комбайне. В таком случае кусочки получатся очень мелкие, что для лечо не очень хорошо. Но, как вариант, это возможно.

Всыпать ее в томат и перемешать. Варить на медленном огне.

4. Добавить в массу сахарный песок и соль. Если томат имеет в своем составе эти компоненты, то руководствуйтесь больше своим вкусом, чем рекомендациями по рецепту.

5. Пока томатная масса варится, заняться луком. Его следует почистить и нарезать на небольшие кусочки. Очень мелкими их делать не стоит, поскольку в этом блюде лук не будет горчить или придавать неприятный вкус. Он станет равноправным членом овощного братства в этом блюде.

Когда все будет нарезано, лук тоже следует отправить в кастрюлю.

6. Пока варятся овощи, займемся обработкой болгарского перца. Его следует вымыть, убрать семена и отрезать плодоножки. Затем нарезать сначала на полосочки вдоль, после чего – на небольшие кубики.

7. Отправить его вариться к другим овощам и ждать, когда масса закипит.

После закипания варить еще 15-20 минут, обязательно помешивая. Не бойтесь, что он останется сырым. Даже если на ваш взгляд, он сыроват, он «дойдет» в банке во время «пассивной» стерилизации.

Если же вы разварите овощи во время варки, в банке все может просто превратиться в кашу.

8. За 5 минут до окончания приготовления влить в массу подсолнечное масло и уксус. Натереть чеснок, или пропустить его через пресс, и также отправить к овощам.

9. Пока масса еще горячая, разлить готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатать. Чтобы убедиться, что они хорошо закупорены, банки перевернуть вверх дном и выставить на хлопчатобумажную ткань.

Если банка плохо закрыта, вы это немедленно увидите, она начнет подтекать.

10. Далее следует закрыть банки плотным полотенцем и дать остыть. Это и есть «пассивная» стерилизация. После остывания, заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Рецепт простой в приготовлении и по нему очень легко сделать вкусную заготовку на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — рецепт «Пальчики оближешь» (с видео)

Очень схожий по составу рецепт с предыдущим, но вкусы их будут разниться из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Готовится он еще проще. А получается очень вкусным. Про такой в народе говорят, что пока кушаешь такую закусочку, все пальчики оближешь.

Как приготовить? Читайте рецепт, а также смотрите его в видео формате, и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

Болгарский перец 800 гр
Томатная паста 500 гр
Вода 250 мл
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 ст.ложка
Сахар 1 ст.ложка
Масло подсолнечное 1 ст.ложка
Уксус 2 ст.ложки
Перец горошком 4-5 шт
Перец душистый 4 шт
Лавровый лист 1 шт

Приготовление:

1. Перчик вымыть, разделить пополам и убрать всю сердцевину вместе с плодоножками. Затем нарезать поперечными дольками.

2. Томатную пасту развести водой и залить этой смесью нарезанные овощи.

3. К массе добавить лавровый лист и два вида перца. По своему желанию вы можете также положить вашу любимую приправу, либо, наоборот, не класть, скажем, перец. Все это дело вкуса.

4. Будущее лечо переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Масса должна закипеть. После этого добавляем по одной столовой ложке сахара и соли. Больше класть пока не стоит, лучше откорректировать вкус позднее.

5. Варить нужно около получаса, после чего добавить две столовых ложки растительного масла и уксус. Следом – натертый чеснок. По желанию можно добавить жгучий стручок.

6. Блюдо варить еще примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно попробовать и добавить, если нужно, сахара или соли.

7. Готовую заготовку переложить в банку в горячем виде и закрыть крышкой. Так она простоит до самой зимы. Приятного аппетита!

Весь рецепт приготовления можно также посмотреть в предложенном видео.

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Вместе с болгарским перцем в конце лета созревает еще один питательный и полезный овощ – кабачок. И соединить их воедино в баночке будет отличной идеей.

Вместе они создают отличный дуэт, а как соединить их вкусно, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты:

Кабачки 2 кг
Перец болгарский 500 гр
Лук репчатый 500 гр
Морковь 500 гр
Чеснок 1 головка
Подсолнечное масло 1,5 стакана
Соль 1 — 2 ст.ложки без горки (или по вкусу)
Сахар 7 ст.ложек
Уксус 9 % 100 мл (можно больше)
Томатная паста 300 гр
Вода 1000 мл

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра салата.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить, избавить ее от хвостиков. Затем натереть на крупной терке. Если вам это кажется утомительным занятием, можно пропустить ее через соответствующую решетку кухонного комбайна.

Отличным вариантом будет натереть ее через терку для корейской моркови.

2. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера. Вы можете использовать как белый, так и красный сорта. Второй придаст готовому блюду дополнительную красоту.

3. Перец вымыть, почистить и также нарезать на мелкую соломку.

Почему именно соломку? Потому что это главный герой в этом блюде, и ему нельзя раствориться в жидкости, как другим овощам.

4. Кабачки вымыть. Если они уже зрелые, можно избавиться от кожуры. Если молодые, ее можно оставить.

Корнеплод порезать колечками или пластинами толщиной примерно в 1 сантиметр, после чего нарезать кубиками.

5. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, утятницу либо сковороду с высокими бортами.

Налить в нее полтора стакана подсолнечного масла и отправить тушиться лук и морковь. Обжаривать их не стоит. Нужно только дождаться, пока они не станут мягкими.

6. Следом отправить в посуду перец и кабачки, хорошо перемешать.

7. В отдельной посуде необходимо смешать томатную пасту с водой. Этого не стоит делать на огне, так как паста может подгореть, пока вы будете смешивать все содержимое кастрюле.

8. Залить все овощи томатной смесью.

Добавить соль, сахар, протертый чеснок и аккуратно смешать, не повредив уже мягкие овощи. Далее ждем, когда жидкость закипит и после этого тушим готовое лечо еще 40 минут.

9. В самом конце следует влить в блюдо уксус и потушить еще 5 минут. После того, как он разойдется, можно попробовать соус, и если почувствуете, что на ваш вкус кислоты маловато, то можно добавить еще немного по вкусу.

Я встречала рецепты, где в данное количество овощей вводят до 200 мл кислоты. Лично для меня это много, но вкус у всех разный. А с ним, как известно, не поспоришь.

10. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закрыть. Перевернуть, поставив на крышку и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем убрать на хранение. Ждать зимы!!!

Как приготовить лечо из 3 кг болгарского перца и томатной пасты

Почему именно три килограмма перца, спросите вы? Потому что, для заготовки одного вида салата этого количества как раз хватает на всю зиму. Лучше приготовить несколько разных вариантов, чем зацикливаться на каком-то одном.

Сегодня много разных рецептов, поэтому если всех закусок приготовить понемножку, то наш зимний рацион будет более разнообразным.

Ингредиенты:

Перец болгарский 3 кг
Лук репчатый 1 кг
Томатная паста 250 гр
Сахар 1 стакан
Подсолнечное масло 1 стакан
Перец черный молотый по вкусу
Вода 750 гр
Уксус 9% 1\2 стакана
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Лавровый лист

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть перчик. У нас он свой, домашний, мясистый. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, мы выбрали разноцветные плоды.

Для этого рецепта, кстати, можно использовать и не до конца созревшие экземпляры. В результате они все равно получатся вкусными. Овощи необходимо нарезать на продольные полоски.

2. Репчатый лук после удаления шелухи промыть проточной водой и нарезать полукольцами толщиной примерно 4-5 мм.

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном, налить в нее воды, насыпать соль и сахарный песок, кипятить, пока все кристаллы не растворятся.

4. Туда же влить растительное масло и уксус. Мы делаем это сейчас, без продуктов, чтобы жидкость была готова «принять» все овощи.

5. Следом залить томатную пасту и дать покипеть примерно 5 минут.

6. В заготовленную жидкость опустить порезанный перец и лук. Далее нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать массе повариться 15-20 минут.

7. Перед тем, как выложить готовое лечо в банки, их обязательно надо простерилизовать над паром или путем кипячения. Затем закатать и подержать под теплым одеялом до их полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра готового продукта.

Вкусное лечо с томатом и медом

Вы когда-нибудь пробовали лечо с медом? Я впервые познакомилась с ним в гостях. Мед я не очень люблю, но это блюдо было просто божественным. Сладкие, тающие во рту, перцы, с медовым соусом – это настолько вкусно, что можно язык проглотить. А уж «пальчики облизать» – так это даже не обсуждается!

Не верите? Попробуйте. И вот рецепт.

Ингредиенты (выход 1,5 литра):

Сладкий перец 1,5 кг
Чеснок 1 головка (30 гр.)
Томатный сок 1\2 литра
Уксус 9% 2 ст. ложки
Мед 3 ст.л (можно сахар)
Соль 1 ч.л
Растительное масло 50 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить перцы и разрезать их на удобные для вас кусочки. Какие – решайте сами. Кто-то любит, чтобы это были длинные пласты на всю тарелку, а кто-то, чтобы они аккуратно умещались в ложке.

2. Далее следует приготовить заливку, в которой будет набираться вкуса наша закуска.

Для этого необходимо налить в кастрюлю томатный сок, добавить одну чайную ложку соли, три столовых ложки меда (если совсем против него, то можно заменить на сахар) и 50 грамм растительного масла.

Если нет томатного сока, то можно развести томат необходимым количеством воды.

Туда же отправить выдавленный через пресс чеснок. Также его можно натереть на мелкой терке, или просто измельчить ножом.

3. Нарезанный перец выложить в томатную массу, и поставить кастрюлю на огонь. Обязательно закрыть посуду крышкой.

4. Когда содержимое закипит, нужно добавить две столовых ложки уксуса, хорошенько перемешать и дать потушиться еще минут 15. За то время кусочки должны слегка обмякнуть.

Почему уксус следует вводить именно на этом этапе? Если добавлять его в начале, он может выветриться. А если в самом конце, овощи могут не успеть им пропитаться.

5. Пока наша закуска будет томиться на огне, можно простерилизовать банки и крышки. Это можно делать либо на пару, либо любым другим известным способом.

6. Не выключая огня, а сделав его минимальным, по одной заполнять баночки ароматным содержимым и тут же закручивать. Не забыть убрать заполненную тару под одеяло, перевернув ее и поставив на крышку. Дождаться, пока все не остынет, тогда и убрать для хранения.

Из этого объема ингредиентов выходит три небольших банки лечо. И еще остается немного вкусного ароматного соуса. Его можно перелить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

С ним можно готовить первые, или вторые блюда, или же просто добавлять к макаронам и кушать, как кетчуп.

Рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком

Густое ароматное лечо – это, конечно, всегда очень вкусно. Но есть едоки, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Специально для них у нас подготовлен особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но ничуть не менее аппетитным.

Ингредиенты:

Перец болгарский 1 кг
Томатный сок 2 литра
Сахарный песок 3 ст.ложки ( с горкой)
Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.

Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.

2. Перцы порезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.

Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы когда будем кушать, он ощущался.

Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.

Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится.

Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.

4. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.

5. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.

Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.

Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.

Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Какое соотношение томатной пасты и свежих помидоров используется для приготовления вкусного лечо

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке Вы читали на упаковке состав, и старались приобретать продукт нейтрального вкуса, без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то кушать готовый продукт будет невозможно.

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250 — 300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

И на этом у меня сегодня все. Я надеюсь, что вы сможете выбрать для себя понравившийся рецепт. Если у вас есть свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях. Пусть каждый сможет выбрать для себя то, что ему понравится.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Лечо из перца с томатной пастой на зиму

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
1 порция

Время готовки
0 мин.

Зимой различные заготовки и закатки в виде варенья, заморозок или заправки для супа становятся настоящей находкой. Если не лениться, то в конце лета-начале осени из сезонных овощей и фруктов можно заготовить бесконечное количество запасов. Мы хотим поделиться с вами пятью рецептами лечо из болгарского перца, которое будет отлично храниться до зимы и даже до следующей осени.

Лечо из перца классический рецепт приготовления

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 2,5 л.

Нежные кусочки перца в томатном соусе отлично сочетаются как с обыкновенным отварным картофелем, так и с широким рядом мясных блюд. Приготовить вкусное лечо совсем не сложно, главное – правильно соблюсти пропорции.

Болгарский перец сладкий

1.5 кг

Томатная паста

250 гр.

Вода

250 мл.

Сахар-песок

0.25 стакана

Соль

0.5 ст.л.

Уксус столовый 9% (70%)

0.5 дес.л.

Масло подсолнечное

0.25 стакана

Лечо из перца с рисом и томатной пастой

Оригинальный салат, который будет очень сытным и самостоятельным блюдом за счёт наличия в составе рисовой крупы. Если вы привыкли готовить лечо по классическому рецепту, то вы обязательно должны попробовать и это оригинальное блюдо.

Ингредиенты:

Томаты — 1,5 кг.

Морковь — 250 гр.

Перец болгарский — 350 гр.

Рис длиннозернистый — ½ ст.

Сахар — ½ ст.

Соль — 1 ст.л.

Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.

Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте рисовую крупу, пока вода не станет прозрачной и запарьте его кипятком в хорошо удерживающей тепло посудине. Перцы и томаты промойте в проточной воде, морковь также тщательно вымойте.

Томаты пропустите через мясорубку или взбейте в однородную кашицу при помощи блендера и поместите их кастрюлю с толстым днищем. Включите средний огонь и доведите томатную кашицу до кипения, после чего варите на протяжении часа.

Пока варится томатный соус, у перцев удалите верхушки. Очистите плоды от семян и прожилок и нарежьте некрупными ломтиками. Морковку очистите от кожицы и натрите на среднюю терку. Если хотите, можно морковь не тереть, а нарезать небольшими кусочками.

В томатный соус положите томатную пасту – это нужно для того, чтобы придать лечо красивый насыщенный цвет. Даже если ваши томаты очень хорошего качества и насыщенного красного цвета, лечо не будет таким же ярким, как с добавлением томатной пасты в состав. Нарезанные овощи опустите в соус и отваривайте на протяжении получаса, после того как лечо дойдёт до кипения.

Регулярно перемешивайте готовящееся блюдо, чтобы ни в коем случае ничего нигде не пригорело. Спустя положенные 30 минут добавьте к овощам рисовую крупу, с которой предварительно необходимо слить воду. Сахар и соль, а также растительное масло добавьте в кастрюлю после того, как положите в блюдо рис. Варите лечо ещё приблизительно 20-30 минут до готовности.

Пока готовится лечо, не теряя времени стерилизуйте баночки и подготовьте крышки для закатки. Готовое горячее лечо быстро распределите по стерильным барком и закатайте. Остывать заготовка должна укутанной в одеяла, пледы или другие «утеплители» на протяжении не менее 12-ти часов, после чего банки можно убирать на хранение в темное место.

Лечо из перца с чесночком и томатной пастой

http://receptynazimu.ru

В классическом рецепте данного салата не присутствует никаких специй, кроме соли и сахара. Данный же рецепт предполагает, что лечо будет иметь пикантный аромат и пряный вкус, благодаря чесночку в составе блюда.

Ингредиенты:

Томаты — 1,5 кг.

Морковь — 250 гр.

Перец болгарский — 250 гр.

Лук репчатый – 250 гр.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Сахар — ½ ст.

Соль — 1 ст.л.

Масло подсолнечное — 1 ¼ ст.

Паста томатная – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления лечо на зиму. Хорошенько промойте баночки с содой или горчичным порошком. Подберите плотные винтовые крышки без дефектов или воспользуйтесь одноразовыми крышками для закатки.

Овощи вымойте в проточной воде и осмотрите на предмет гнилости или помятости – такие плоды не подходят для хорошей консервации. Для начала займитесь томатами: можно пропустить их через мясорубку или взбить на блендере, а если вы любите томатные кусочки в блюдах, то нарежьте плоды небольшими кубиками.

Томаты и томатную пасту поместите в кастрюлю или казан, главное, чтобы посудина имела толстое дно и стенки. Поставьте смесь на огонь и варите на протяжении 50-60 минут на небольшом огне прикрыв крышкой. Пока томатный соус в процессе приготовления, остальные овощи нужно подготовить к варке. Лук и морковь очистите и натрите на средней терке. Перцы освободите от семечек, прожилок и шляпок и нарежьте соломкой или небольшими ломтиками.

Спустя положенное время опустите подготовленные овощи в томатный соус, растительное масло, соль и сахар добавьте в кастрюлю к овощам и продолжайте варить ещё 60 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки. Чесночок очистите и пропустите через чесночный пресс – его нужно добавить в блюдо за 30 минут до готовности блюда.

Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте крышечками. Поскольку в составе блюда нет уксуса, лучше перестраховаться и повторно стерилизовать банки. Для этого на дно широкой кастрюли или таза постелите марлю или ткань, поставьте баночки и залейте воду по «плечики» ваших банок. Кипятите их на протяжении 15 минут, посте чего быстро закатайте.

Баночки с лечо должны остывать не менее суток в укутанном виде стоя вверх тормашками, а уже после этого можно баночки ставить в кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Лечо из перцев на зиму без масла и уксуса

Зимние заготовки известны каждому из нас ещё с детских времён – они вносят существенное разнообразие в зимний рацион. Однако вся проблема в том, что такие заготовки, как правило, не обходятся без уксуса и масла – а это не очень хорошо сказывается на здоровье желудка. Данный рецепт подойдёт тем, кто переживает за своё здоровье или не может употреблять жирную пищу.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.

Перец болгарский – 1 кг.

Томатная паста – 3 ст.л.

Чеснок – 5 зубчиков

Сахар – ½ ст.

Соль – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые для приготовления диетического лечо ингредиенты. Вымойте томаты и перцы, проследите, чтобы овощи были спелые и свежие, без вмятин и ни в коем случае не вялые.

Для начала займитесь томатами: половину плодов прокрутите в мясорубке, блендере или кухонном комбайне. Главное, чтобы томаты превратились в однородную кашицу. Томатное пюре поместите в большую хорошую кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавьте томатную пасту и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь и варите на протяжении 15-ти минут.

В то время как варится томатный соус, оставшуюся часть томатов ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, томаты нарежьте кубиками или соломкой. У болгарских перчиков срежьте шляпки, разрежьте плоды пополам и удали е семена и прожилки. После этого нашинкуйте перцы соломкой или средними по размеру ломтиками.

Чеснок пропустите через чесночный пресс и добавьте в кастрюлю с томатным соусом. Туда же опустите овощи, посолите и посолодите смесь. Хорошенько перемешайте все и доведите до кипения. Когда лечо закипит, включите минимальный огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Блюдо необходимо проварить до полной готовности перчиков – примерно 25-30 минут. Пока лечо варится (не забывайте иногда помешивать) стерилизуйте баночки и подготовьте к стерилизации крышки.

Когда лечо сварится, разложите его по стерильным банкам и прикройте стерильными крышечками. Для дальнейшей стерилизации нужно на дно широкой кастрюли или таза постелить марлю или ткань, поставить баночки с заготовкой и залить их водой по «плечики». Кипятите банки на протяжении 15-20 минут, после чего быстро закатайте.

Храните готовое блюдо в прохладном темном месте, желательно не более шести месяцев. Подавайте самостоятельно или с любыми блюдами!

Лечо на зиму с фасолью

Отличный рецепт популярного зимнего салата, который стал ещё вкуснее и сытнее с добавлением в его состав фасоли. Попробуйте наш интересный рецепт и вы точно не захотите использовать никакой другой!

Ингредиенты:

Томаты спелые – 2 кг.

Перец болгарский – 1 кг.

Фасоль красная – 1 ст.

Паста томатная – 100 гр.

Сахар песок – ½ ст.

Соль – 1,5 ст.л.

Уксус – 3,5 ст.л.

Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Фасоль тщательно вымойте в сите под проточной водой, после чего залейте на ночь фильтрованной или бутилированной холодной водой и уберите в холодильник. Слейте воду, если она останется, после чего отварите фасоль в чистой воде до полной готовности.

Пока варится фасоль, необходимо заняться подготовкой овощей. Вымойте болгарский перец и томаты, аккуратно удалите у овощей плодоножки. Из перцев выньте семена и белые мягкие прожилки. Пошинкуйте перец средними кусочками по своему вкусу: дольками или небольшой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком и освободите от кожицы, а после этого измельчите при помощи блендера, кухонного комбайна или мясорубки.

Получившееся томатное пюре вылейте в большую толстодонный кастрюлю или казан и поставьте ее на огонь. Доведите томатное пюре до кипения, а как только оно закипит, уменьшите огонь до минимального. Варите пюре в течение 15-20 минут. Не забывайте перемешивать томаты и при помощи деревянной лодки периодически снимать белую пену.

Поместите в кастрюлю с пюре томатную пасут, тщательно смешайте до однородного оттенка и переложите в пюре порезанный перец. Перемешайте ингредиенты, доведите смесь овощей до кипения и варите на небольшом огне буквально 10-12 минут. Спустя это время добавьте к смеси овощей отваренную красную фасоль.

В кастрюлю с лечо добавьте сахар, соль и аккуратно влейте растительное масло. Содержимое кастрюли необходимо в очередной раз довести до кипения, посте чего проварить в течение 15 минут на очень медленном огне. Спустя это время влейте в овощную массу уксус и на протяжении 3-5 минут кипятите. Горячий салат разложите по стерилизованным баночкам и закатайте их прочными стерильными крышками. Укутайте баночки в тёплое одеяло или пледик и дайте заготовке остыть на протяжении суток.

Храните эту заготовку в прохладном темном месте не дольше года. Подавайте холодным или горячим. Приятного аппетита!

Перец лечо на зиму с томатным соусом

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

помидоры сливки — 3 кг
красный болгарский перец — 4 кг
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 120 мл
уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
душистый перец горошком — 4 шт.
черный перец горошком — 20 шт.

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

болгарский мясистый перец — 6 кг
помидоры — 6 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
соль — 4 ст.л.
сахар — 0,5 кг
растительное масло — 0,5 л
уксус 9% — 200 мл

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

болгарский перец — 2,5 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 1/2 ст.
растительное масло — 1/2 ст.
томатная паста — 300 гр.
уксус — 1/2 ст.
вода — 4 ст.
черный перец горошком — 6 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

сладкий перец — 2 кг
томатный сок — 2 л
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст.л.
уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

мясистый болгарский перец — 5 кг
помидоры — 4 кг
уксус 9% — 80 гр.
сахар — 1 ст.
чеснок — 1 головка
подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
соль — по вкусу

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

помидоры — 3 кг
баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
болгарский перец — 12 шт.
чеснок — 1 головка
острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
сахар — 0,5 ст.
соль — 1 ст.л.
растительное масло — 0,5 ст.

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

помидоры — 1 кг
сладкий перец — 700 гр.
растительное масло — 50 гр.
соль, сахар — по вкусу

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

[quads >

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

[quads > Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

перец болгарский разноцветный — 3 кг;
томаты красные и бурые — 2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
растительное масло — 250 мл;
сахар — стакан;
столовый уксус (9%) — 100 мл;
соль крупная — 2 ст.л.

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

[quads > Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

[quads > Запасемся ингредиентами:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

[quads > К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o ).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Чтобы приготовить лечо с томатным соусом, вам потребуется:

Как приготовить лечо с томатным соусом:

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму

Это лечо отлично подходит к мясу, макаронам, различным кашам и к толчёному картофелю.

Чтобы приготовить лечо из перца с томатным соком на зиму потребуется:

Примечание: из указанного количества продуктов получается 3 л лечо.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму – простой рецепт с фото:

Для приготовления лечо наливаем в кастрюльку по рецепту полтора литра томатного сока. Если нет готового томатного сока, то его легко можно приготовить из томатов самостоятельно. Для приготовления 1,5 л томатного сока нам потребуется около двух килограммов помидоров. Помидорчики берём спелые и с мясистой мякотью. Пропускаем их через соковыжималку. Затем свежеприготовленный томатный сок ставим на огонь и кипятим медленно 15 минут, чтобы сок стал гуще. У нас получился вкусный домашний томатный сок, который прекраснейшим образом подойдёт для приготовления лечо из болгарского перца.

Теперь берём ярких цветов перец. Желательно, чтобы преобладал перец красного и оранжевого цветов. Кроме того, лечо будет вкуснее, если плоды перца будут мясистые и с толстыми стенками. Вымываем, вычищаем от семян. Если перец мелкий, то разрезаем его вдоль пополам, а крупные перцы придётся разрезать на несколько частей.

Нарезаем ломтики перца поперёк на полосочки, как на фото.

Кидаем нарезанный болгарский перец в кастрюлю с томатным соком.

Высыпаем туда же соль и сахар, перемешиваем.

Далее по рецепту добавляем горошки перца, вливаем масло и уксус.

Варим лечо из болгарского перца с томатным соком при закрытой крышке 20 минут, не давая соусу бурно кипеть. Несколько раз во время варки перемешиваем лечо деревянной лопаточкой.

Банки для заготовки вымываем водичкой с содой, тщательно ополаскиваем, а затем стерилизуем. Крышки также следует пару минут прокипятить.

Разливаем кипящее лечо по банкам. Банки укупориваем, переворачиваем вверх дном, помещаем в таком виде под толстое одеяло.

Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму готово.

Легкие рецепты лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь!

Сегодня хочу рассказать о таких вкусных рецептах лечо из болгарского перца на зиму, что пальчики оближешь. При этом каждый вариант готовки будет особенным.

Эта венгерская закуска давно полюбилась кулинарам всего мира, и плотно вошла в рацион благодаря элементарному продуктовому набору и простоте процесса консервирования.

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса – рецепт «Пальчики оближешь»!

Традиционный болгарский рецепт содержит уксус, но можно делать консервацию более мягкой, закатывая салат с лимонной кислотой.

Понадобится:

цветной перец – 1.5 кг;
сочные зрелые помидоры – 4 кг;
лук в головках – 200 г;
среднего размера головка чеснока;
горошины душистого перца – 5-6 шт.;
листики лавра – 7 шт.;
сахар-песок – 3 ст. л. с горой;
соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
перемолотый чили – ½ ч. л.;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Консервирование проходит у меня по такой схеме:

Первым делом готовлю томат. Помидоры вымываю, ошпариваю кипятком, и снимаю шкурку. Далее удаляю плодоножку, и режу небольшими кубиками. Мякоть томатов отправляю на средний огонь вариться 20 минут в кастрюле.
Лук делю на тонкие полукольца, а перец рублю на небольшие брусочки (по желанию на кубики или соломку).
Отправляю овощи в томат, туда же высыпаю специи. Дальше смесь провариваю 25-30 минут, и за 5 минут до конца варки высыпаю в кастрюлю рубленый чеснок и порошок лимонной кислоты.
Кипящее лечо распределяю по баночкам. Важно перед тем, как закатать закуску ошпарить банки кипятком, а крышки проварить 3-4 минутки.

Полные баночки ароматного дымящегося салата сразу закатываю металлическими крышечками, устанавливаю донышком кверху, и укутываю для замедленного остужения.

Как приготовить вкусное лечо из перца и томатов: простой рецепт

Данный рецепт готовки придется по вкусу любителям легких перекусов, так как, сварив лечо на зиму из перца и томатов, получаешь полноценное сытное лакомство, которое в то же самое время не навредит фигуре.

Дополнительные компоненты на 3кг болгарского перца:

спелые помидоры – 1.5 кг;
томатный «краснодарский» соус – 0.5 кг;
сахарный песок – 10 ст. л. без горки;
соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
постное масло без запаха – 170 мл;
9%-й раствор уксуса – ½ стакана;
порошок паприки – 1 ст. л.

Лечо со сладким перцем готовлю по шагам:

Томаты я ошпариваю в горячей воде, опускаю в лед, и освобождаю от кожуры. Мякоть лучше нарезать кубиками, но можно прокрутить через мясорубку.
Крупные болгарские перцы я чищу от семечек, и рублю крупными дольками.
Все овощи складываю в большую кастрюлю, и кипячу 15 минут. К ним отправляю сахар с солью, и продолжаю кипятить 10 минут.
Для полноты вкуса отправляю в лечо «краснодарский» соус, уксус и порошок паприки. Оставляю смесь на печке еще на 5 минут. Готовка с уксусом удобна для хранения консервации, и не дает баночкам вздуваться.
Приготовленный салат сразу распределяю по ошпаренным полулитровым баночкам, прикатываю, и ставлю кверху донышком.
Укрываю, жду остывания, и опускаю салат в банках в чулан.

Необычное лечо из болгарского перца с медом

Самые лучшие рецепты получаются вследствие эксперимента. Так и произошло в моем случае с лечо. Сочетание насыщенного овощного привкуса с медовой сладостью и пикантными специями дарят оригинальный и сытный салат, которым я неоднократно удивляла гостей.

Компоненты:

разноцветные перцы – 1 кг;
крупные томаты – 2 кг;
мёд – 3-4 ст. л.;
масло постное дезодорированное – 1 стакан;
душистые перечные горошины и соль – по усмотрению.

Очень вкусное лечо я варю по такой схеме:

Очищенные от кожуры помидоры и перец без семян крупно режу, и складываю в толстодонную емкость. Овощи поливаю постным маслом, медом и солю.
Ингредиенты перемешиваю, и тушу, пока размягчатся томаты.
В стерильные баночки по 0.5 л раскладываю горошины перца, и распределяю готовую закуску.
Банки ставлю в большую кастрюльку, наполненную водой, для стерилизации. С момента вскипания воды жду 30 минут, и после этого укупориваю салат.
Закрутки оставляю вверх дном до остужения, и переношу в холодное место.

Закуска лечо с перцем, петрушкой и чесноком на зиму

Лечо из болгарского зеленого перца и чеснока на зиму выходит аппетитным и пряным. Я предпочитаю готовить с зелеными перцами, а некоторые предпочитают использовать в закуске красные экземпляры.

Уровень остроты регулируется, но я люблю салат поострее, потому что использую его к мясу или макаронам.

Компоненты:

зеленый мясистый перец – 3 кг;
спелые томаты – 2 кг;
молодой чеснок – 150 г;
по пучку укропа и петрушки;
стручок чили;
стакан постного масла без запаха;
9%-й уксусный раствор – 75 мл;
соль мелких фракций – 2 ст. л.;
сахар-песок – ½ стакана.

Рецепт венгерской закуски с петрушкой и чесноком:

Очищенный от семечек перец я режу полосками, а томаты делю на четвертинки.
Любителям закуски поострее я советую не удалять семена из чили, а менее экстремальным кулинарам все-таки стоит очистить семечки, или использовать лишь половину стручка.
Головку чеснока я делю на зубцы, и освобождаю от шелухи.
Мясорубкой перебиваю горький перец, помидорки и чесночные зубцы.
Зелень необходимо вымыть, и меленько нарезать.
Полученное пюре отправляю в кастрюлю, туда же пересыпаю нарубленную зелень, и болгарский перец.
Емкость я отправляю на огонь, довожу до вскипания, и провариваю на минимальной температуре 30-35 минут.
Готовка происходит без стерилизации, поэтому банки крышки я обязательно ошпариваю кипятком, чтобы консервация впоследствии не взорвалась.
Готовую закуску я быстро распределяю по банкам, быстро прикатываю металлическими крышками, ставлю крышечкой вниз, и укутываю пледом.

Остывшую консервацию переставляю в погреб.

Как закрыть лечо из одного перца без овощей

Бабушкин рецепт лечо хранится в нашей семейной кулинарной книге долгие годы. Я обожаю данный метод консервации перца, так как он содержит минимум ингредиентов, получается ароматным, и никогда не вздувается. Кроме того, получается необыкновенная вкуснотища.

Понадобится:

болгарский цветной перец – 3 кг;
концентрированный томатный соус – 500 мл;
фильтрованная вода – 0.5 л;
соль экстра помола – 1 ст. л.;
сахар – ½ стакана;
уксусный раствор 9% — ½ стакана;
6 горошин душистого, и щепотка черного перемолотого перца.

Закатка выполняется в несколько этапов:

Чистые болгарские стручки чищу от семечек, и шинкую.
В емкость вливаю воду, кладу соль с сахаром, горошины перца и соус.
Когда ароматный маринад закипит, тушу его на маленьком огне 20 минут, и перед концом варки вливаю уксус.
Пока закуска кипит, выкладываю ее в стерильные баночки.
После этого устанавливаю баночки в кастрюлю, и заливаю их водой так, чтоб жидкость покрыла их до плечиков. Включаю огонь, и с момента закипания держу на плите 20 минут.
Тару закатываю металлическими крышками, и укутываю полотенцем до остужения.

Салат «Лечо» из сладкого перца с краснодарским соусом

Простой рецепт станет настоящей находкой для ленивых хозяек. Лечо готовится намного проще и быстрее, чем классические заготовки. На вкус «ленивая закуска» такая же пикантная и насыщенная, как и болгарский салат.

Самый вкусный и быстрый рецепт требует такого набора ингредиентов:

сладкий перец – 3 кг;
лук в головках – 5 шт.;
корнеплод морковки – 5 шт.;
краснодарский соус – 0.5 л;
фильтрованная вода – 2 стакана;
экстра соль – 1 ст. л.;
постное масло – ½ стакана;
сахарный песок – ½ стакана;
9%-й уксус – ½ стакана.

Ароматный густой салат делается по схеме:

Первым делом я готовлю банки. Для предложенного числа элементов получится 2.5 л закуски. Необходимое количество баночек я вымываю с содой, набираю по 1/3 объема воды, и ставлю в духовой шкаф. Нагреваю его до 200 градусов, и держу банки там 15 минут. Вынимаю, выливаю воду, и ставлю вниз горлышком, и высушиваю.
Перец мою, очищаю от семечек, и измельчаю. Если интересно, как резать перец, то это на свой вкус. Чем мельче будут кусочки, тем гуще получится блюдо.
Все компоненты я выкладываю в емкость, перемешиваю, и довожу до кипения 20 минут. После этого подливаю уксус, и снова перемешиваю лопаткой содержимое кастрюли.
Кипящий салат я распределяю по банкам, и закрываю крышками.

Примерно на сутки я оставляю консервацию в комнате, и после остывания отношу в погреб.

Рецепты лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму можно готовить в мультиварке. Этот способ я использую, если закатать нужно пару баночек, а для больших объемов мультиварка не совсем удобна.

Как сделать лечо с перцем и баклажанами на зиму

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму получится, просто пальчики оближешь. Классическая рецептура в этом случае дополнена баклажанами.

Сочетание настолько удачное, что часть приготовленного салата я обязательно оставляю, чтобы съесть сразу.

Продуктовый набор:

толстостенный свежий перец – ½ кг;
мясистые томаты – 1 кг;
синие – ½ кг;
стручок острого перца;
9% раствор уксуса – 1 ст. л.;
ложка растительного масла;
по 1 ст. л. соли и сахара.

Делюсь поэтапным рецептом:

Мытые помидорки и острый перец пропускаю сквозь шнековую мясорубку, или перебиваю блендером. Их можно порезать, в этом случае готовый салат выйдет более текстурным, в моем же случае заготовка выходит однородной.
Сладкие перцы я делю на мелкие кусочки, а баклажаны режу на четверти кружков с палец толщиной.
В томатное пюре выкладываю соль с сахаром, уксусным раствором и маслом. Емкость я отправляю на конфорку, и довожу до кипения.
К пюре кладу перец и синенькие, промешиваю, и прикрываю крышкой. Смесь варю 10-15 минут. Иногда хозяйки спорят, сколько минут варить лечо. На самом деле не рекомендуется, чтобы время варки превышало 30 минут, так как овощи превратятся в бесформенное пюре.

Заполняю банки горячим лечо, прикатываю крышками, и ставлю остывать, накрыв полотенцем.

Настоящее лечо по-болгарски: классический рецепт

Готовка по-болгарски предусматривает использование только помидоров и перца. Остальных ингредиентов не требуется.

Элементы состава:

ратунда – 2 кг;
спелые помидорки – 3 кг;
соль – 2 ст. л. с горочкой;
сахар в песке – 4 ст. л. с верхом;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
5 шт. горошинок черного перца;
4 бутона гвоздики.

Процесс консервации:

Вымываю томаты, отсекаю плодоножки. Мякоть делю на четверти, и проворачиваю их сквозь мясорубку.
Пюре выкладываю в кастрюльку, довожу до кипения, и провариваю 15 минут.
Помытый и очищенный перец я делю на колечки, и опускаю в томат.
Изначально кажется, что перца через чур много, но со временем он уменьшится в размерах, и полностью опустится в томат.
Довожу салат до кипения, и провариваю 5 минут. В ступке растираю перчик с бутонами гвоздики, и высыпаю в салат.
Смесь солю, кладу сахар, и провариваю 15 минут. Сколько варить смесь можно судить по консистенции. Помидоры должны развариться, а перец должен стать мягким, но не утратить форму.
Практически в конце варки вливаю в кастрюлю уксус.
Горячее лечо распределяю по чистым стерильным баночкам, и закатываю крышками.

Закрутки переворачиваю кверху донышком, укутываю полотенцем, и оставляю остывать на сутки.

Секреты приготовления лечо:

В готовке я использую только качественные, мясистые ингредиенты.
Я не варю перец долго, так как он теряет вкус.
Нельзя перегружать смесь приправами, так как лечо станет слишком пряным.
Уксус и чеснок кладу практически в конце варки, чтобы не испортить вкус блюда.

Я всегда с удовольствием готовлю лечо с болгарским перцем. Закуска всегда удачно сочетается с мясными блюдами, картофелем и пастой.

Насыщенный вкус и низкая калорийность сделали лечо одним из самых популярных вариантов зимней консервации.

Приготовьте лекцию из помидора и перца. Перец течка на зиму

Леко из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться изготовить каждая хозяйка. Почему? Да потому, что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка для разных блюд, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе.

Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело массу изменений, превратившись в Консервирование и снабжение самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить перец из перца из моркови на зиму разными способами, что позволит получить вкусную домашнюю консервацию с минимумом хлопот и усилий. В первую очередь следует помнить, что для приготовления подойдут только качественные спелые овощи, не имеющие следов повреждений. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не переполненными, а лук не должен сильно подгорать.Количество этих основных ингредиентов поражения хозяйка может менять по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что болгарский перец — это главный компонент, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Таким же образом следует нарезать и овощи для приготовления — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи будут равномерно доработаны при тушении.

Масло для карниза подходит только рафинированное, без запаха.Что касается специй, то ваши подливы прекрасно дополнят чеснок, гвоздику, черный и душистый перец, базилик, душицу, тимьян, петрушку и кинзу. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до готовности. Если все компоненты карниза прошли предварительную термическую обработку, его можно приготовить без стерилизации. Вам нужно только промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простой совет. И нюансы, и соблюдение которых позволят на зиму на радость всем родным и близким приготовить невероятно вкусную и ароматную полочку из перца и моркови.Его рассматривают за универсальность, разнообразие вкусовых оттенков и возможность экспериментировать, так что пробуйте, фантазируйте, и пусть ваши утечки станут настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лежка из перца, моркови и помидоров

Состав:

2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови,
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса,
3 столовые ложки соли с горкой .

Приготовление:

Лук и помидоры измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна, после чего кладут в кастрюлю и варят 1 час на медленном огне. Добавить очищенный от семян и нарезанный болгарский перец и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Приготовить давайте еще 25 минут. После этого разложите лекцию по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарский выступ

Состав:

3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки яблочного уксуса,
5-7 перцев перца,
5-7 перец черный горошек
4 гвоздики бутон, масло растительное
.

Приготовление:

Помидоры нарезать и перелить блендером. Измельченные помидоры выложить на сковороду и довести до кипения, после чего варить 25 минут на медленном огне. Сверху морковь слегка обжарить на растительном масле до мягкости и добавить к помидору. Добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками. Измельчите специи в ступке и добавьте до протечек вместе с сахаром и солью. Через 20 минут залить уксусом и варить еще пару минут. Устранить утечки на стерилизованных банках и свернуть.

Даж с томатной пастой без уксуса

Состав:

2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 л томатной пасты,
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:

Нарезанный лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачного цвета. В отдельной сковороде или запеканке потушить морковь, нарезанную мазками, до мягкости, добавив растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный круглыми кружочками перец. Томатную пасту растворить в 500 мл кипяченой воды и влить в овощи. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовы извлечь из стерилизованных банок и затянуть крышками.

Лежка из перца, моркови и фасоли

Состав:

3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов,
300 г моркови,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
2 столовые ложки уксуса,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего довести до готовности. Сверху морковь слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчаем блендером или мясорубкой, кладем в кастрюлю пюре, всыпаем сахар и варим 20 минут. Добавьте лягушачью морковь и нарезанный соломкой перец. Перемешать и варить еще 30 минут, после чего добавить фасоль и растительное масло. Варить 10 минут, залить уксусом и снять кастрюлю с огня.Отправка прыгает по берегам и перекатывается с крышками.

Леко с забачками

Состав:

1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови,
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока,
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки ,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:

Помидоры залить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный лук и морковь в небольшом количестве масла, измельченного неглубокой соломкой. Добавьте нарезанный кабачок и нарезанный соломкой перец. Тушить на медленном огне около 20 минут, после чего добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Отправка прыгает по берегам и перекатывается с крышками.

Леко в Мультиварке

Состав:

1.5 кг томатов,
800 г болгарского перца,
200 г моркови,
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
150 г сахара,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли,
1 / 2 чайные ложки столового уксуса.

Приготовление:

В кипящей воде томатов удалить кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. Помидоры, нарезанные овощи и пропущенный через пресс чеснок положить в чашу мультиварки.Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все продукты. Включите режим «тушение». Через 1 час добавить уксус и установить «подогретый» режим. Через 10 минут готово разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Мы уверены, что ваши домочадцы и близкие оценят утечки из перца и моркови на зиму, приготовленные по нашим рецептам, когда придет время попробовать. Удачных заготовок!

Легенда из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок.Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают его популярным среди хозяев и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности излагается в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное лакомство с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому появление перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, является самым важным моментом при подготовке лекции. Основными компонентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не всплывшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красные, так как легенда из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также перец выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец красный — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и выглядит очень аппетитно.Также лук, морковь, морковь также могут входить в состав острого перца Чили, чеснока, кабачков, баклажанов, риса, фасоли и зелени. Все эти ингредиенты позволяют делать такие разные и уникальные, а варианты его приготовления действительно безграничны.

Строго определенного рецепта из перца из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам, хозяйки уже накопили бесчисленное количество способов на зиму протечек. Принцип приготовления обычно сводится к следующему — помидоры перемалываются на мясорубке или блендере, варятся вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего протекает отказался от банков.Перец для выступа обычно нарезают полосами, разборкой или полукольцом толщиной от 1 до 2 см. Разделять не обязательно, иначе овощи перепутаются и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Лучше всего добавлять соль, сахар и специи по вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности регулируется основными ингредиентами. Так, сладость заготовке придает морковь и сахар, острота — жгучий перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном полюсе — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, протечки перца на зиму могут послужить заправкой для борща или составляющей бутербродов. При минимизации его состава получается невероятно вкусно и сытно. Ну что, воодушевили? Тогда не будем терять время!

Состав:

1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса .

Приготовление:

Болгарский перец имеет семена и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить на мясорубке или блендере. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, 2-3 раза за это время перемешивая протечки.Добавьте уксус и забейте еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом. Банки со стерилизованными крышками переверните и дайте остыть.

Гепт из перца с помидорами и базиликом

Состав:

2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Приготовление:

Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и клевать 15 минут. Добавьте нарезанный лук и нарезанный кружочками болгарский перец. Готовить на слабом огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Откажитесь от лекции о стерилизованных банках, следя за тем, чтобы томатный сок наливался доверху. Банки переворачиваем, дно загибаем вверх и, хлопая одеялом, даем остыть.

Гепт из перца с помидорами и морковью

Состав:

1.8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 мин черного перца,
6 перцев перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:

Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или заливать блендером. Томатный сок Налить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока заваривается сок, болгарский перец нарезаем длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полуветрами или штрихами.В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, время от времени помешивая. В стерилизованные банки положить специи, а затем выступ. На крышки налить уксус и закатать банки.

Выступ из перца для зимнего дома

Состав:

На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
4 луковицы,
1 головка чеснока крупным планом,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:

На кожуре помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу. Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку растолочь. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить лук и обжарить за 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку.Залить уксусом и варить еще 5 минут, после чего перелить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под одеялом.

Возраст болгарского перца и баклажана на зиму

Состав:

банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г селезенки
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80- 100 г сахара,
80-100 мл 9% уксуса,
Соль по вкусу.

Приготовление:

С баклажанов снять кожицу по желанию и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на время, чтобы вышла горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчают блендером или мясорубкой. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут.Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар пропустить через пресс чеснок (если использовался), залить уксусом и просолить по вкусу. Решил горячую лекцию по банкам и рулонам. Укутайте пледом и дайте остыть.

Гепт из перца с рисом на зиму

Состав:

500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9% уксуса,
10 г соли,
Приправы по вкусу.

Приготовление:

Пюре из томатов на мясорубке или блендере. Разделить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный лук репчатый лук, натертую на крупной терке морковь и панно нарезанный болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи будут готовы. Следует запретить периодически снимать массу со стенок сковороды. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Залить уксусом, перемешать, убрать протечки с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично закрывают и, накрыв одеялом, охлаждают.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряного леопарда из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Приготовить вкусные заготовки На зиму несложно, тем более что в наше время все рецепты можно найти в Интернете. Один из самых любимых вариантов консервации в нашей семье — карниз.Рецептов выступа здесь очень много, готовят его из самых разных овощей, получается сладкое, острое, острое.

Сегодня предлагаю приготовить простой вариант утечки без пряника и лука. Это чаще используют для приготовления соусов, убаюкивают, также вкусно добавляют доски или суп в процессе варки, приготовления тушеного мяса.

Для рецепта приготовьте все продукты по списку. Болгарский перец Выбирайте мясистые, с толстыми стенками. Помидоры подойдут любым, но лучше, чтобы они были сочными и сладковатыми.

Помидоры вымыть и обсушить, предварительно срезав место измельчения фруктов. Помидоры нарезать кружочками. Можно предварительно снять кожицу с помидоров.

Приготовьте чашу блендера. Если его нет, то подойдет обычная мясорубка.

Помидоры измельчить до однородного состояния на максимальной мощности блендера.

Перец сладкий разрезать пополам, после разрезать всюду семенной ящик, срезать мясистые легкие перегородки. Растворите перец и нарежьте соломкой, вы также можете использовать крупную нарезку перца или даже оставить ее с половинками.

Подготовьте кастрюлю для быстрого приготовления. Перчить в кастрюлю и всыпать помидор.

Добавить к овощам соль и сахарный песок.

Налейте порцию растительного масла в кастрюлю. Готовка протекает 40 минут на небольшом огне.

В конце варки добавить в кастрюлю чеснок с мелкой стружкой.

Влить порцию уксуса и перемешать, довести лекцию до кипения и снять с огня.

Готовую планку разложите по стерильным банкам.

На горлышко банки сразу же прикрываем крышкой и плотно затягиваем. Переверните заготовку и откусите одеяло, оставьте на сутки в покое. Через время протечки без моркови и лука перенести в погреб или складское помещение.

Приятного аппетита!

Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем будут сочные перец, помидоры и прочие ингредиенты, тем вкуснее получится.
Помидоры перед приготовлением лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция подтеков будет однородной, а само блюдо красивее. Но если для вас не важна эстетика, можно не тратить время на уборку — на вкусе это не повлияет. Очищенные или сырые помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
Пюре из свежих томатов Можно заменить разведение томатной пасты в воде.На 1 литр воды понадобится 250-300 г пасты. Такого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
Болгарский перец нужно и нарезать. Делать это можно по-разному: кружочки, мелкие или длинные полоски, четвертинки. Но если вы планируете добавить лекцию, например, в суп или тушенку, то овощи лучше нарезать в постели.
Вместе с овощами можно добавить специи или сушеные травы, например перец, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
Как правило, лекция готовится к зиме.Поэтому в рецептах присутствует уксус, что позволит надолго сохранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус добавлять нельзя.
Если на зиму спешите, то сами овощи разложите по банкам, а сверху полейте соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно консервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подиума или супа.

5 лучших рецептов лекция

Традиционными составляющими выступа являются болгарский перец и помидоры.Но вкус блюд можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru.

Состав

2 кг помидоров;
100 мл масла растительного;
100 г сахара;
1½-2 столовые ложки солей;
2½-3 кг;
10-15 горошин черного перца;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Кулинария

Положить в кастрюлю картофельное пюре из помидоров, добавить масло, сахар, соль и перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Перц выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить еще через 20 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавьте на выступ горошек и уксус.

SEMEIKA.INFO.

Состав

1½ кг болгарского перца;
1½ кг кабачков;
2 кг помидоров;
200 мл масла растительного;
100 г сахара;
1½-2 столовые ложки солей;
3 зубчика чеснока;
100 мл яблочного уксуса.

Кулинария

Нарезанный перец и кабачки. Если кабачки молодые, их нельзя чистить и нарезать большими кружками. У старых кабачков лучше удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить в кастрюлю томатное пюре и довести до кипения. Через 5 минут выложить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте еще 15 минут под крышкой. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и уксус.

Состав

2 кг помидоров;
50 г сахара;
1½-2 столовые ложки солей;
50 мл масла растительного;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 кг болгарского перца;
1 кг баклажанов.

Кулинария

Вылейте картофельное пюре из помидоров в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Перец и баклажаны нарезать произвольными кусочками.Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова довести до кипения и варить скачками еще 10-15 минут.

1000.Menu.

Состав

1 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
100 г сахара;
соли 1–1½ столовой ложки;
100 мл масла растительного;
2-3 зубчика чеснока;
2 кг огурцов;
100 мл яблочного уксуса.

Кулинария

В сотейник с томатным пюре добавить нарезанный перец, сахар, соль, масло и растолченное.Перемешать и довести до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Выложите на сковороду огурцы и влейте туда уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

Состав

2 кг помидоров;
150 мл растительного масла;
100 г сахара;
соли 1–1½ столовой ложки;
1 столовая ложка уксуса 9%;
500 г моркови;
1 кг болгарского перца;
300 г игристого.

Кулинария

Вылейте картофельное пюре из помидоров в сковороду и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и выложить в пюре морковь с крупными бортиками. Готовиться 15 минут.

Добавить перец и нарезанный полукольцами лук. Готовьте прыжками около 20 минут.

Рецепты лечо с томатной пастой на зиму (фото)

Этих рецептов настолько много, что собрать их все вместе невозможно. Каждая хозяйка меняет их по своему желанию, добавляет свои ингредиенты.Распространено только то, что при уборке перца необходимых для приготовления лечо красных помидоров остается совсем немного. В этом случае их заменяют томатным соусом, пюре или пастой. Обычно это блюдо служит салатом, но может быть и отдельным блюдом, например, булочкой. Сегодня мы поговорим о том, по каким рецептам лечо с томатной пастой на зиму.

Рецепт № 1

Так как рецептов очень много, мы просто расскажем вам о некоторых из них. Ингредиенты на первый: шесть килограммов красного болгарского перца, два с половиной литра острого томатного соуса, стакан сахара, столько же — уксусная кислота и растительное масло, соль.Перец моют, очищают от семян и нарезают продольными полосками. В большой кастрюле из нержавеющей стали вскипятите масло.

Добавить сахар, соус, измельченный перец, соль. Периодически помешивая, варить около 40 минут. В самом конце, помешивая, вливаем уксус. Заранее стерилизуем в небольшой жестяной банке и в них перекладываем болгарское лечо и закатываем крышками. Затем переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте, пока они не остынут. Используя в приготовлении такие рецепты лечо с томатной пастой на зиму, мы получаем продукт, который можно хранить при комнатной температуре.Используя красочный перец, мы получим красивое, яркое и красочное блюдо.

Рецепт №2

Приготовим самое простое лечо. Лечо — очень вкусное блюдо, но иногда на его приготовление уходит очень много времени. Большая часть уходит на получение томатного сока из помидоров. А времени в нашей гипердинамической жизни часто не хватает. И они придумали следующий рецепт, который стал для многих очень нужным и важным, потому что теперь на это уходит в пять раз меньше времени. Итак, нам потребуется: пять банок по 0,58 литра, два килограмма болгарского перца, полкилограмма томатной пасты, пол литра воды, 150 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, ложка соль (столовая).Приготовим лечо. Рецепт с фото прилагается.

Очистите перец от семян и очистите его от семян. Соединяем в большой кастрюле воду, томатную пасту, сахар и соль, достаточно хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Режем, но не мелко, перец. Когда смесь закипит, влить в нее масло и выложить перец. Еще раз перемешать, довести до кипения и варить около 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Раскладываем по банкам и закатываем. Заворачиваем, переворачиваем вверх дном, оставляем на двое суток и — в темное прохладное место.

Рецепт №3

Далее изучаем рецепты лечо с томатной пастой на зиму. Состав: пять килограммов сладкого перца болгарского, пол-литра томатной пасты или соуса, два литра чистой воды, сто грамм соли, 150 грамм сахарного сахара, 2/3 стакана уксуса и стакан растительного масла. Такого быстрого рецепта вы еще не встречали.

Итак, томатную пасту сажаем в воду, добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем в сковороду предварительно нарезанный кружочками перец.20 минут варить и отправлять в простерилизованную банку, закатать. Все готово!

Рецепт №4: небольшое введение и ингредиенты

В принципе, название «лечо» красивое и само за себя говорит. Немного поработайте над плодотворным летом — и всю зиму вы будете наслаждаться его ароматом и вкусом. А немного изменив ингредиенты, вы получите новое запоминающееся и неповторимое блюдо. Какое бы ароматное блюдо вы не ели вместе с лечо, аромат последнего, его вкус все равно прорвется.

Поэтому не стоит отказываться от удовольствия отведать такие нежные и нежные закуски. Всего два часа работы, и лечо будет на вашем обеденном столе. Итак, если вы вырастили перец болгарский — лечо на зиму именно для вас. Состав: два килограмма перца болгарского, пять столовых ложек сахарного песка, 3/4 столовой ложки соли и 800 грамм томатной пасты.

Готовим лечо

Перец промываем под проточной водой, сушим, удаляем семена и стебель. Рекомендуется нарезать полосками.Делаем томатную пасту с водой в пропорции один к одному, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Затем перелейте в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту. Кстати, если вы испытываете проблемы при приготовлении лечо, рецепт с фото вам хорошо поможет. Возвращаемся к рецепту. Доводим овощную смесь до кипения, всыпаем в нее болгарский перец и подмешиваем к общей массе.

Варить на слабом огне 20 минут. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем. Далее — стандартная процедура: переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.Через сутки убираем банки в прохладное место. Такой рецепт болгарского лечо на зиму очень надежен, и при правильном исполнении овощное лакомство будет долго и хорошо храниться. При этом он сохранит все свои полезные и вкусовые качества. А зимой эта заморская трапеза украсит любую трапезу, в том числе праздничное застолье.

Рецепт №5

Как уже было сказано, рецептов лечо с томатной пастой на зиму существует множество. А хозяйкам не нравится, что за один день все закончить невозможно.Нам нужно подождать сутки, чтобы мы могли убрать кухню из кухни. В этом рецепте это исправлено. Состав: три килограмма перца, 0,5 кг томатной пасты, 800 мл воды, двести граммов сахарного песка, 100 мл уксуса и одна ложка соли. Должно получиться пять-шесть порций. Стандартно обрабатываем перец, по желанию нарезаем кубиками или соломкой. Приготовьте соус. Для этого в глубокой кастрюле смешайте воду с томатной пастой. Добавить сахар и соленый песок, все тщательно перемешать до получения однородной консистенции.Налейте в кастрюлю уксус.

После растворения пасты поставить емкость на огонь и подождать, пока содержимое закипит. Затем добавить перец, снова довести до кипения и варить 30-45 минут на небольшом огне. Время зависит от размера и качества перца. Если вы любите острые блюда, можете добавить в процесс приготовления острый перец. Как только лечо будет готово, снимаем его с тарелки и сразу заранее разливаем по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном и буквально на полчаса заверните в одеяло или полотенце.Потом можно вынести из комнаты и убрать на зимнее хранение.

Как приготовить лечо | Лучшая русская кухня

Я мало верю, но мое любопытство взяло верх над летней ленью, и, открыв кулинарную книгу, обнаружил, что между классическим рецептом лечо и тем, что я готовил много лет, нет чего-то такого, что «десять отличий», но разницы просто нет. А так как я не первый год занимаюсь, то абсолютно уверен, что банки с этим классическим лечо не помутнеют, не взорвутся, а вкус у него всегда просто отличный.
А вот классическое приготовление лечо я всегда начинаю без крупных, сыпучих компонентов и чистки чесноком. На одну вечеринку (я всегда готовлю ее в большой запеканке) нужно семь основных голов. Придется чеснок очистить и измельчить через пресс. Как по мне — самая долгая часть приготовления этого классического лечо.

Три … четыре килограмма перца (это только на первый взгляд кажется много) my,

Очистите и нарежьте крупными полосками или полукольцами, как хотите.

Полтора… два килограмма репчатого лука очистить,

и нарезать так же, как перец.

Пять штук острого перца (я всегда беру один … еще два)

очистить от белой сердцевины и семян (их горящая часть) и мелко нарезать. Как вариант — измельчить вместе с чесночным блендером.

А теперь самое интересное — три килограмма сочных спелых помидоров.

Они нам не нужны в виде фруктов и натуральной томатной пасты. Поэтому пропущенная через соковыжималку косточки отделяет жесткую кожуру или разрезает их пополам и натирает на терке.В каком виде останавливаться — решайте сами, но сначала воспользуюсь. Так что классика — это гораздо более мягкое летчо (по сравнению).

Теперь добавьте 60 грамм сахара,

и такую же соль. А если у вас на кухне нет утяжелителей — не беда: берут три столовые ложки, будет такой же вес.

Тушить все вместе. Под вытяжкой после закипания убавьте огонь до минимума и зафиксируйте ровно 25 минут. Вот и наш классический лечо будет полностью готов.

Разложите по стерилизованным банкам (10 минут над кипятком или то же самое в пароварке) и закройте верхнюю крышку.

Наконец. Хранить наш классический летчо при комнатной температуре (не портится), но не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Так он сохранил свой насыщенный и насыщенный томатный цвет. Поэтому и помидоры на этом классическом лечо стоит брать максимально спелыми и красными.
Это все мудрость, наслаждайтесь аппетитом.

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Существует множество рецептов лечо с различными добавками.Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусно и аппетитно. Попробуйте этот рецепт острого лечо с травами и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивят.

Для приготовления этой зимней закуски используется не так много ингредиентов. Но все они прекрасно сочетаются друг с другом, создавая пряный вкусовой букет. Вы имеете право регулировать пряность лечо, уменьшая или увеличивая количество перца чили. Для приготовления выбирайте сладкий перец только красного или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Острое лечо с травами и чесноком. Состав:

перец сладкий (желательно красный) — 3 кг
спелых красных помидоров — 2 кг
чеснок — 150 г
зелень укропа — пучок
петрушка — пучок
перец чили — 1 стручок
масло растительное — около 1 стакана
уксус — около 75 мл
соль — 2 ст. плоские ложки
сахар — ½ стакана

Острое лечо с травами и чесноком. Подготовка:

Болгарский перец вымыть, удалить семечки и нарезать соломкой.Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
Если вы хотите более острое лечо, не удаляйте семена с перца чили, а если вы не любите острое, используйте только половину стручка. Разделите чеснок на зубчики и очистите их.
Помидоры, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Зелень укропа и петрушки промыть холодной водой, стряхнуть влагу и мелко нарезать.
В кастрюлю для приготовления лечо налить томатное пюре с чесноком и острым перцем, добавить измельченную зелень, полоски сладкого перца.Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и тушите на среднем огне около 30 минут.
Баночки от лечо простерилизовать любым доступным и удобным способом, крышки ошпарить кипятком.
Готовое лечо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть или закрутить крышками. Банки переверните вверх дном, укутав одеялом или другой плотной тряпкой, пока они полностью не остынут.
После охлаждения острое лечо с травами и чесноком можно хранить в затемненной кладовой при комнатной температуре.

На заметку!

Если вам не нравятся закуски, не спешите отказываться от чили в списке ингредиентов лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусов — сладкого и горького.

Болгарское лечо на зиму

Нам понадобится:

Перец болгарский разноцветный — 3 кг

Острый перец — 1 стручок

Помидоры — 2 кг

Чеснок — 100-150 гр

Свежая зелень (укроп, листья сельдерея) — по вкусу

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — ½ стакана

Уксус (9%) — 3 ст.ложки

Соль — 50 гр

Итак:
Помидоры, чеснок, острый перец пропустить через мясорубку. Сладкий перец нарезать соломкой, зелень мелко нашинковать. Все перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варить 25 минут с момента закипания.

Раскладываем лечо горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переверните до полного остывания и уберите в темное место.

Отлично хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

Перец ЛЕЧО с томатной пастой

Готовим заготовки к зиме. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей сверхдинамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получаете двойную работу.Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

болгарский перец 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст. Л.

масло растительное 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовьте еду. Перец удалить косточки и помыть.

В большой кастрюле смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар.Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложите лечо по стерильным банкам.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут.Храните заготовки в темном прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидоров!

Все мы друзья знаем, что такое лечо? Раньше мы делали это в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидоров, наверное, даже не многим знакомо!

Итак, что нам понадобится для лечо из зеленых помидоров.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Морковь — 0.7 кг

Масло подсолнечное нерафинированное — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовьте овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость, в которой мы будем варить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Лук очистить, нарезать полукольцами, удалить косточки с перца и нарезать крупными кусочками, помидоры — крупными ломтиками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налить масло и разогреть, затем выложить туда все овощи, влить томатный соус, перемешать и варить лечо на среднем огне 1,5 часа, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Через полтора часа всыпать соль и потеть еще 10 минут, помешивая, чтобы он полностью разошелся.

Разложить горячее лечо в подготовленные сухие стерилизованные банки и закатать, перевернуть вверх дном, завернуть и остудить в этом положении. Хранить в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидоров готово! Вкусите и побалуйте своих близких.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — один из самых популярных салатов, который можно легко приготовить самостоятельно из легкодоступных продуктов. Лечо очень вкусно, ароматно, нарядно — совсем не стыдно поставить даже на праздничный стол … Те, кто обожает все острое, найдут на нашем сайте самые редкие рецепты лечо для себя, но есть и салаты, которые понравятся всем. уже привык по вкусу.

Итак, лечо на зиму — пустые рецепты.

Лечо с баклажанами на зиму

Чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять следующие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

болгарский перец — очень сочный и мясистый — 1,5 килограмма;

Баклажан — 1,5 килограмма;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — полстакана;

Масло растительное — полстакана.

Все продукты необходимо вымыть, просушить, перец очистить от плодоножек и семян, срезать плодоножки с баклажанов и помидоров.Тогда вам понадобится мясорубка. Все помидоры нужно измельчить — можно также блендером и перелить в кастрюлю, а после того, как все закипит, варить около получаса. В помидоры всыпать всю соль и сахар, смешать с растительным маслом и варить еще полчаса. Затем возьмите мясистый болгарский перец и нарежьте его достаточно мелкими кубиками. Баклажаны, если они молодые, не нужно чистить, их достаточно нарезать тонкой соломкой. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру лучше сначала удалить.Затем нужно все довести до кипения и варить около получаса. Банки для лечо необходимо заранее простерилизовать, затем готовое лечо разлить по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Огуречное лечо на зиму

У Лечо очень необычный вкус, оно приготовлено из огурцов. Если вам нравятся эти заготовки, то эта вам обязательно понравится. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам понадобится:

Репчатый лук — один килограмм;

Огурцы не слишком большие — 3 килограмма;

Сахарный песок — один стакан;

Соль крупного помола — 1 ложка соли с небольшой горкой;

Масло растительное — полстакана;

Вода фильтрованная — полстакана;

Томатная паста — пол-литра;

Перец молотый — черный, красный — по вкусу или по желанию;

Уксус 9% — 100 мл.

Все продукты нужно вымыть и просушить, очистить, нарезать или перевернуть на мясорубке, залить водой и сахаром с солью, потушить все, кроме огурцов, минут 10. После того, как все закипит за это время, нужно еще добавить огурцы, предварительно нарезанные очень тонкими брусками. Затем нужно взять банки, которые уже были заранее простерилизованы, а затем закатать их. Остудить банки в перевернутом виде, завернув в плед. Хранить только в прохладном месте.

Лечо из переспелых плодов огурца

Мы писали предыдущий рецепт о лечо из огурца, а теперь научим вас приготовить вкусное лечо из огурца из перезрелых плодов.Если вы вовремя не убрали урожай, теперь вы можете приготовить следующие продукты:

Перезрелые огурцы — 5 килограмм;

Перец болгарский сочно-сладкий — один килограмм;

Помидоры сладкие — 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное — 300 мл;

3 столовые ложки соли;

Кочан озимого чеснока.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, нужно сделать следующее — помыть помидоры и перец, удалить косточки с перца.Не трогайте перегородки. После этого нужно переложить помидоры и перец в блендер и измельчить почти до каши. Перелейте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу нужно добавить сахар и всю соль, растительное масло и уксус, это займет минут 15 на слабом огне.

После этого нужно взять огурцы и очистить их, тщательно вымыв. Далее нужно нарезать огурцы кружочками и выложить их в кастрюлю с перцем и помидорами.Варить это лечо еще 10 минут, а затем добавить заранее пропущенный через пресс чеснок. Все нужно хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Раскатайте лечо, поставьте остывать, предварительно завернув банки и перевернув их вверх дном.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то из них можно приготовить чудесное пряное лечо. Для этого вам потребуются следующие товары:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любого кабачка — можно быть молодым, а то и более спелым;

болгарский сладкий перец — 6 больших стручков;

Перец чили — одна большая стручок;

Сок томатный стерилизованный — один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Чтобы приготовить горячее лечо из кабачков, нужно сделать следующее. Сначала вымойте всю пищу. Очистите перец — сладкий и горький. Затем нужно взять очищенный чеснок и пару раз пропустить перец через мясорубку. Далее все это нужно переложить в кастрюлю и залить томатным соком. Сразу добавить сахар и соль, уксус и хорошо перемешать. Кастрюлю поставить на огонь, дать всему закипеть. Затем нужно убавить пламя и варить 10 минут. После этого в эту смесь нужно добавить очищенные и нарезанные брусочками или кубиками цукини и дать еще 25 минут покипеть.Далее нужно взять банки, которые вы предварительно поставили на стерилизацию — положить в них лечо кабачков и сразу закатать. Переверните и остудите.

Сладкое лечо из кабачков на зиму

Рецепт сладкого лечо из кабачков понравится тем, кто не слишком любит острую пищу, но имеет достаточный урожай кабачков. Для него нужно приготовить следующие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые — 2 килограмма;

перец болгарский мясистый — 1 килограмм;

Томатная паста — 400 мл;

Вода фильтрованная — стекло;

Сахарный песок — 150 грамм;

Масло растительное — 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красный сладкий перец — пол чайной ложки;

Уксус — 65 мл 9%.

Для того, чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее — смешать фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большую кастрюлю на огонь и дождаться, пока все закипит. После этого вам понадобятся перец и кабачки, которые вы предварительно вымыли и очистили от семян, нарезали и добавили в томатный соус. Дать все вариться около получаса. Потом минут за 10 до этого. По мере выключения лечо нужно в емкость доливать уксус, все хорошо перемешать.Банки уже должны быть простерилизованы — все нужно упаковать и закатать.

Лечо Краснодар ароматное на зиму

Вкусное лечо по-краснодарски. Постарайтесь в обязательном порядке приготовить. Вы никогда не пожалеете об этом. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок — 3 литра;

Перец сладкий красный — 5 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец горький — одна или две стручка;

Сахарный песок — стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное — 200 мл;

Соль — 3.5 столовых ложек

Озимые сорта чеснока — 150 грамм;

Петрушка и укроп — свежие зелень.

Чтобы приготовить вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать сочные и спелые овощи.

Все вымыть и почистить. Перец — и сладкий, и горький — нужно порезать, затем морковь и горький перец нужно натереть на крупной терке как можно мельче. Далее нужно выложить в кастрюлю все уже приготовленные продукты. В этом случае нужно оставить в целости зелень и чеснок до конца варки — они добавляются позже.

Полить все овощи томатным соком и варить около 25 минут, после того как все закипит. Затем нужно добавить пропущенный через пресс чеснок, варить еще 10 минут. После того, как все закипело, нужно выложить заранее измельченную зелень. Сложите все в банки, которые вы уже простерилизовали, и закатайте.

Лечо из зеленого перца на зиму

Для того, чтобы приготовить на зиму вкусное лечо из зеленого перца, вам понадобятся следующие продукты:

5 килограммов болгарского зеленого перца;

Морковь — полкилограмма;

5 килограммов очень сладких помидоров;

Чеснок — одна головка;

Соль — 2 ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар — 200 грамм;

Масло растительное — 125 мл;

Острый красный перец — стручок;

Петрушка и сельдерей — зелень в любом количестве.

Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, подготовьте овощи, затем пропустите через блендер морковь и чеснок, зелень и горький перец, помидоры. Все это нужно перемешать и нарезать как можно мельче, а затем поставить в большую кастрюлю на огонь. Как только смесь закипит, пламя нужно убавить. Варить все минут 20. Затем нужно положить болгарский перец длинными ломтиками в кастрюлю с остальными овощами и дать ему закипеть.Варить все примерно 45 минут. Как только до конца варки останется 10 минут, нужно добавить туда уксус, все перемешать как следует и разложить в горячем виде по уже стерилизованным ранее банкам. В этом случае нужно на целый день все укутывать, чтобы остыло вверх ногами.

Острое лечо с луком на зиму

Чтобы приготовить отличное блюдо для любителей острого, вам необходимо купить или вырастить следующие продукты:

Помидоры сладкие — 2.5 килограмм;

Перец сладкий — 2,5 килограмма;

Лук репчатый — 2 большие луковицы;

Чеснок — 30 грамм;

Морская соль — одна столовая ложка;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Перец сладкий красный молотый — пол чайной ложки;

Лавровый лист — 5 штук;

Душистый перец — небольшая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Все овощи вымыть, очистить от кожуры. Бланшируйте помидоры, снимите кожицу. Затем нужно пропустить их через мясорубку с мелкой насадкой.Переложите все в большую кастрюлю на достаточно большом огне. Подождите, пока помидоры закипят, и сразу же убавьте огонь. Дайте настояться 10 минут. После того, как помидоры немного остынут до комфортной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить с семечками, однако питьевой томатный сок без семечек намного вкуснее. Затем нужно подготовить перец. Его нужно вымыть и нарезать длинными полосками. Очистив лук, разрежьте его на две половинки и нашинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в томатное пюре.

Также в сковороду нужно сразу добавить сахар и соль, немного лаврового листа по вкусу и перец. Варить на медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким. А после можно добавить в сковороду, которую предварительно пропустили через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла … Перед тем, как положить лечо на банки, нужно удалить лавровый лист. от него. Далее нужно все довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.Банки уже должны быть простерилизованы — мы сразу добавим в них еще кипящего лечо и закатываем. Обязательно заверните банки до полного остывания.

Lecho на венгерском языке

Венгрия — родина лечо, а вовсе не Болгария, как сегодня думают многие. Поэтому вполне справедливо предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным приготовить несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам потребуется приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец — 3 килограмма;

Репчатый лук — 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые — 4 килограмма;

Молотая сладкая паприка — 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для жарки.

Очистите луковицы. Разрежьте их на две части, а затем на полукольца. Далее нарежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, дождаться закипания и бланшировать помидоры, чтобы можно было легко снять с них кожицу. После помидоры нужно нарезать узкими дольками.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде и добавьте лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Затем нужно сразу же добавить к луку всю сладкую паприку и залить соленой ложкой кипяченой воды, чтобы все это немного потушилось под крышкой 5 минут.

Затем снимите крышку и положите туда перец. Огонь должен быть почти минимальным, а содержимое кастрюли тушиться в течение 10 минут. Затем нужно добавить помидоры, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить еще 10-15 минут.

После этого нужно поставить огонь до минимальной отметки и добавить соль, по желанию острый перец. Оставить под крышкой вариться 10 минут. Лечо нужно разложить по уже подготовленным банкам, просушить и простерилизовать, закатать горячим, сразу перевернуть и завернуть.

Ароматное лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него нужно взять следующие товары:

Перец — 2 килограмма;

Помидоры очень сладкие — 3 килограмма. Можно заменить их двумя литрами стерилизованного томатного сока;

Морковь очень крупная — 2 штуки;

Соль — 2 столовые ложки;

Сахарный песок — 3 столовые ложки;

Бутоны гвоздики — 10 штук;

Перец острый — 3 стручка;

Озимый чеснок — 300 грамм;

Душистый перец — 10 шт.

Вымойте и очистите все овощи, сначала снимите кожицу с помидоров, пропустите их через сито. Также можно использовать блендер. После этого перец нужно нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Все перемешать, добавить соль и сахар, все специи выложить в кастрюлю на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки необходимо простерилизовать, разложить по ним кипящее лечо и закрыть, перевернуть и укутать на ночь.

Из-за резкого похолодания на огороде много зеленых помидоров … Пришлось делать заготовки, которые вообще не планировались, но я не хотел оставлять такой урожай без присмотра. Решила приготовить очень вкусное лечо из зеленых помидоров на зиму … Такое чудесное лечо станет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов у вас получится 3 литра снэков, я приготовила половину порции. Все овощи очищены от кожуры.

Для приготовления лечо из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

зеленых помидора — 1 шт.5 кг;

моркови — 700 г;

болгарский перец — 500 г;

луковицы — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

томатный соус острый — 500 мл;

сахар — 1-2 ч.

перец черный молотый — 1 ч.

уксус 9% — 1-2 ст. л .;

соль по вкусу.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю с толстым дном, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размякнут, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут.Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки. Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Дайте банкам полностью остыть. Храните приготовленное на зиму лечо из зеленых помидоров в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для Вас!

Поделитесь статьей с друзьями:

Лечо из зеленых помидоров — работа по дому

2021

Подходит к концу уборка урожая на зиму.Сколько закусок вы приготовили с красным помидором! Но у вас останется корзина с зелеными помидорами, которые еще долго не созреют. Вы д

Содержание

Подходит к концу зимний период уборки урожая. Сколько закусок вы приготовили с красными помидорами! Но у вас остались корзины с зелеными помидорами, которым еще предстоит долго дозреть. Этого момента ждать не нужно, а приготовьте вкуснейшее лечо из помидоров.

Звучит, конечно, непривычно, ведь, как правило, для этой закуски используют красные плоды.Предлагаем вам поэкспериментировать и сделать несколько банок лечо из зеленых помидоров. Можно с уверенностью сказать, что в домашних условиях ваши старания оценят, ведь по рецепту лечо получается ароматным и вкусным, хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, птицей. О правилах и особенностях приготовления мы поговорим в статье.

Лечо из зеленых помидоров — вкусные рецепты

Рецептов лечо на зиму, где используются зеленые помидоры, очень много. В одной статье невозможно рассказать обо всем.Представим вашему вниманию небольшую фракцию наиболее интересных вариантов.

Совет! Чтобы лечо радовало своим вкусом, выбираем овощи без признаков гнили.

Лечо с морковью и луком

Для приготовления закуски из зеленых помидоров на зиму потребуются следующие продукты:

помидоры — 3 кг;
перец красный сладкий болгарский — 1 кг;
морковь — 1 кг 500 г;
томатная паста острая — 1000 мл;
репка репка — 1 кг;
масло растительное нерафинированное — 500 мл;
соль по вкусу.

Внимание! Уксус в рецепте не указан, его заменяют большим количеством острой томатной пасты.

Особенности приготовления

Как всегда, мы начинаем с приготовления продуктов. Тщательно промываем овощи, так как даже малейшее загрязнение, не смытое с поверхности, сделает урожай непригодным для зимовки. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки. Удалите с перца хвостик, перегородки и семена. Очищаем морковь и лук.Помидоры и перец нарезать кружочками, как того требует рецепт; для измельчения моркови используйте терку с крупными ячейками. Репу нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
Большую сковороду с высокими бортиками поставить на плиту и налить масло.
Когда станет жарко, сначала положите морковь и лук и слегка затемните их. Когда появится приятный луковый аромат, и лук станет прозрачным (примерно через 10 минут), кладем остальные овощи и томатную пасту.
Варить на медленном огне при постоянном помешивании не менее полутора часов. В процессе приготовления зеленые помидоры станут желтоватыми. Так как мы используем зеленые помидоры, нам нужно взять качественную томатную пасту, например, «Помидор» или «Кубаночка», так как они не содержат крахмала.
Затем всыпать соль и варить еще 10 минут. Сразу в горячем виде разложите лечо из зеленых помидоров по стерильным банкам. Готовим их, пока готовится закуска. Закатать пропаренные крышки, перевернуть и поставить в тепло (под шубу) до полного остывания.

Лечо хранится в погребе или холодильнике.

Лечо с уксусом

Состав:

помидоры зеленые — 800 г;
морковь — 400 г;
репка репка — 300 г;
перец сладкий — 300 г;
масло растительное — 130 мл;
сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
соль не йодированная — 0,5 столовой ложки;
перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
соус томатный острый — 250 мл;
уксус столовый 9% — 35 мл.

Как приготовить

Промытые и очищенные помидоры нарезать кружочками, лук — полукольцами. Вытаскиваем из перца косточки и перегородки, разрезаем продольно на 8 частей. Натереть морковь с крупными дырочками.
Выложить овощи в кастрюлю с маслом, залить томатным соусом и варить 1,5 часа при помешивании, чтобы содержимое сковороды не подгорело. Готовить на среднем огне под крышкой.
Потом лечо сахарно-солим.Пробуем и добавляем молотый перец. Еще через 10 минут влейте уксус, перемешайте и снимите сосуд с огня. Пока горячие, разложить по банкам, перевернуть и обернуть полотенцем.

Внимание! Лечо из зеленых помидоров отлично хранится на зиму даже в кухонном шкафу на нижней полке.

Лечо из зеленого перца с помидорами

Для приготовления лечо можно использовать не только зеленые помидоры, но и зеленый перец. Получается ароматная закуска, которая в процессе готовки привлечет на кухню всех домочадцев.Поэтому вам придется сразу же положить часть лечо на тарелку для тестирования.

Итак, чем нужно запастись заранее (количество продуктов указано в очищенном виде):

два килограмма перца;
килограмм красных помидоров;
100 граммов моркови;
четыре средних головки лука;
красный перец чили;
60 мл масла растительного рафинированного;
45 грамм сахарного песка;
уксусная эссенция — треть чайной ложки.

Внимание! Соль в рецепте не указана, добавляйте по своему вкусу.

Приготовление по рецепту

Если лечо из зеленых помидоров готовится более полутора часов, то на закуску из перца и томатов уходит всего 45 минут. Поскольку термическая обработка минимальна, в готовом блюде сохраняется много полезных веществ.

Итак, приступим к приготовлению:

Промываем и чистим овощи. Сначала переверните помидоры в мясорубке.Перелейте пюре в миску. Сладкий перец и перец чили выложить соломкой.
Осторожно перемешайте и поставьте на готовку. Когда масса закипит, снимаем пену и вливаем растительное масло.
Через 10 минут добавить натертые на терке морковь и лук, нарезанные полукольцами, перемешать. Сразу добавить соль и сахар и тушить под крышкой еще 25 минут.
После этого влить уксусную эссенцию, прокипятить 5 минут и разложить по горячим стерильным банкам. Остудите его вверх ногами под шубой.

Все, лечо из зеленого болгарского перца с помидорами можно складывать в подвал. Хотя, как правило, в первую очередь выносится именно он.

Еще рецепт лечо в мультиварке:

Резюме

Лечо из зеленых овощей на зиму — отличная закуска, которую можно подавать к любым мясным или рыбным блюдам, а также использовать в качестве соуса к картофелю, макаронам или рису.

Если добавить в закуску сушеные травы, то лечо из зеленых помидоров или перца станет не только ароматнее, но и полезнее.Кстати, лечо можно хранить два года, поэтому не забывайте промаркировать баночки. Хотя вряд ли они так долго задерживаются в подвале, ведь такая закуска «уничтожается» моментально.

Перец в соке. Перец в томате на зиму, рецепт вкуснейшего

Перец в томате на зиму рецепт сладкий и вкусный

Среди большого выбора заготовок на зиму каждая хозяйка обязательно приготовит сорт со сладким болгарским перцем.Это часть практически любой консервации. Например, помидоры, огурцы, лечо, кабачки, баклажаны, аджика, различные соусы, соте, фаршированный перец — везде наши любимые. Любителям этого овоща предлагаю приготовить на зиму просто перец в помидоре. Комбинация этих продуктов на сто процентов превосходна. Вкус перца насыщенный, сочный, кисло-сладкий. Помидоры придают кислинку, а сладкий перец — идеально. Можно добавить протертую морковь, она тоже будет аппетитной. Помидоры для этого блюда лучше брать перезрелые, а перец с мясистым вкусом.Приправы вообще не кладу, потому что все равно очень вкусно получается.
Для приготовления перца в томате на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта 1 литр.
Состав:
Мясо болгарский перец — 1 килограмм
Спелые помидоры — 1 килограмм
Чеснок — 1 головка
Ароматизированное растительное масло — 2 столовые ложки
Extra Salt — 1 столовая ложка
Белый сахар — 2 столовые ложки
Столовый уксус — 2 столовые ложки.

Болгарский перец в томате на зиму рецепт сладкий и вкусный
Покупаем спелые или даже созревшие помидоры среднего размера; нам еще предстоит измельчить на мясорубке.Мыть.

Перец болгарский нужен крупный, мясистый, тоже промытый.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. В кастрюлю налить томатный сок, добавить сахар, соль и растительное масло.

Ставим на плиту и тушим 5 минут.
Перец болгарский нарезать крупной соломкой. Чеснок очистить и измельчить. В сковороду к томатному соку добавить перец и чеснок.

Варить перец в помидоре 10 минут, помешивая, на слабом огне.

За минуту до окончания варки перец добавить в сковороду уксус и перемешать.
Помидоры разлить по заранее подготовленным стерильным банкам.

Закатайте крышки или закрутите. Перевернуть вверх дном и поставить на пол, остудить. Тогда смело можно класть готовый перец в помидор на зиму в кладовку.
Вот и все, быстро, просто и недорого. Теперь зимой можно открыть банку вкусного перца в помидоре, он отлично подойдет к пюре, рису, любому мясному или рыбному блюду.Даже макароны отварить и залить томатным соусом из банок просто отлично. Главное, чтобы все было натурально, по-домашнему и очень полезно.

Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке вызывает у меня аппетит. Это блюдо из тех, которых хочется все больше и больше. Как семена. Я легко могу съесть маленькую баночку перца, пока ем свежеиспеченный черный хлеб. Болгарский перец в томатном соке — непременный атрибут всех наших дней рождения, нового года и восьмого марта.Поэтому я могу сохранить его зимой в больших количествах. Для приготовления болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, остальное — просто перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

Еще один важный момент. Первую банку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после закатки. Вот и все. Давайте начнем!

Итак, ингредиентов:

перец болгарский (красный!) — 2,5 кг
томатный сок — 1.5 литров
оливковое масло — 0,5 стакана
сахар — 0,75 стакана
соль — 3 ст. ложки
уксус — 0,5 стакана

Часть первая. Стерилизация

Процесс стерилизации банок Доверяю мужу, точнее уговариваю его долго, потом он ворчит и, в конце концов, моет и стерилизует банки. Это наша игра. Итак, муж ополаскивает банки водой с содой, затем отправляет их в разогретую до 100 градусов духовку до полного высыхания.Крышки «варятся» в кастрюле около семи минут. Затем их нужно просушить (также можно поставить в духовку).

Часть вторая. Приготовление маринада томатов

В большой сковороде с толстыми стенками смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом. Сковорода должна быть действительно большой, потому что болгарский перец мы отправим в нее позже.

Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту, доведите до кипения и тушите на среднем или медленном огне 10 минут.

Часть третья.Главный. Перец болгарский маринованный

Пока маринад готовится, возьмите перец. У меня есть красный болгарский перец, еще можно использовать желтый и оранжевый. Красный не только потому, что это мой любимый цвет (страсть, вино, романтический закат), но и потому, что красный перец в маринаде самый вкусный! Итак, болгарский перец промойте, очистите плодоножки и семена и нарежьте соломкой или кольцами шириной в полтора сантиметра. Сразу отправляйте каждую нарезанную порцию в кастрюлю в маринад. По окончании возни с перцем накройте сковороду крышкой и тушите перец в маринаде 20-25 минут.Время от времени помешивайте. Перец станет более мягким и жидким.

Часть четвертая Последняя. Банки

Готовые болгарские перцы в томатном соке переложить в готовые банки. Я обычно выкладываю перец подручными средствами (шумовкой, например), а потом заливаю маринадом. Не заполняйте банки горкой, оставьте сверху сантиметр («дышите»).

Когда все банки будут заполнены, слегка ослабьте их стерильными крышками (полусвиток).Банки поставить на противень в разогретую до 170-180 градусов духовку. Стерилизуйте их таким образом около 15 минут.

Переверните стерилизованные баночки с болгарским перцем (муж!), Переверните вверх дном на полотенце и дайте полностью остыть при комнатной температуре. По желанию, накройте их одеялом.

Когда банки с маринованным перцем остынут, перенесите их в кладовую / темную комнату / подвал и храните там не менее недели.А потом насладитесь чудесным болгарским перцем в томатном соке!

Приятного аппетита!

Очень простая и вкусная заготовка на зиму — это перец в томатном соке , который может стать как полноценной закуской на обеденном столе, так и ингредиентом для приготовления соусов и супов зимой, когда свежих овощей не хватает. . Каждая хозяйка знает, что конец августа — лучшее время для консервирования на зиму, но сейчас хозяйки заняты поиском лучших и уникальных рецептов, которые могут им пригодиться.

Фаршированный перец в томатном соке

Мы часто готовим на обед Фаршированный перец в томатном соке , это вкусное и сытное основное блюдо, сочетающее в себе как мясо, так и гарниры, но у нас есть еще один замечательный рецепт, который предполагает хранение фаршированных перец в банках на зиму.

На пять литровых или 10 поллитровых банок нам понадобится 1,25 килограмма мясистых стручков сладкого болгарского перца и полтора литра соуса. Особое внимание стоит уделить фаршу, который будет не просто овощным, а с добавлением риса.Нам понадобится такой набор овощей и корнеплодов: 170 г лука, 830 г моркови, 15 г корня сельдерея и петрушки, 35 г корня пастернака, еще 35 г зелени (укроп и петрушка). На это количество овощей добавляем один килограмм риса и 35 г соли.

Отдельно нужно приготовить соус: из 1,4 кг помидоров, 50 г соли и 95 г сахарного песка. В соус также следует добавить молотый черный и душистый перец по вкусу.

Очистить морковь и лук, натереть морковь на терке, лук нарезать кубиками, промыть и измельчить корни и зелень.Отправьте все ингредиенты на сковороду и обжарьте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и бланшируйте стручки несколько минут в кипящей воде.

Рис необходимо тщательно отсортировать, а затем промыть в нескольких водах, пока вода после промывки не станет прозрачной. В запеканке масло следует прокалить и горячим полить рис. Затем добавить к рису овощную массу и специи, перемешать.

Соус готовится с помощью соковыжималки. В каждую банку на дно слоев на пару сантиметров налить 0,5 л соуса, а если вы собираете урожай в литровых банках, то нижний слой должен быть примерно 5 см.Каждый стручок следует плотно набить подготовленным мясом и разложить по банкам. В полулитровой банке умещается 3-4 стручка. Сверху нужно полить острым соусом, наполнив им банки.

Теперь емкости нужно накрыть железными крышками, но не затягивать, а только накрыть. Банки поставить на стерилизацию: при температуре 70 градусов стерилизовать 70 минут для поллитровых емкостей и 120 минут для литровых.

Приготовление перца в томатном соке — процесс совсем не сложный, и даже если речь идет о фаршированных овощах на зиму, с таким урожаем справится даже неопытная хозяйка.Но вам также может понадобиться рецепт.

Перец в томатном соке: рецепт

А еще можно приготовить фаршированный перец в томатном соке рецепт с овощной начинкой. В данном случае для начинки мы будем использовать два килограмма моркови, килограмм лука и полкилограмма белокочанной капусты. Морковь и лук следует очистить от кожуры, все ингредиенты измельчить. Обжарить их отдельно на растительном масле, затем перемешать в миске, добавить специи по вкусу. Готовую овощную смесь можно откинуть на дуршлаг, чтобы залить все масло по стеклу.

Отдельно нужно обработать стручки: срезать стебли и удалить семенную часть. В течение одной минуты их необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде. Затем дать им немного остыть и залить фаршем. нужно немного посолить по вкусу и поперчить, и отварить. Заполненные банки наполните соком, а затем поставьте на вторичную стерилизацию, после чего их можно укупорить железными крышками.

Фаршированный перец удобно готовить в поллитровых банках, в которые поместится 3-4 плода.Открыв такую банку, вы съедите в обед перекус, поэтому в холодильнике она долго не хранится. Если вы не хотите использовать томатный соус, вы можете приготовить маринад на основе очищенной воды с уксусом, солью и сахаром.

Сладкий перец в томатном соке

К помидорам можно добавить болгарский перец в томатном соке , если вы выбрали именно такой способ маринования томатов на зиму. В банку с маринованными помидорами мы всегда добавляем болгарский перец, дольки получаются хрустящими и очень вкусными, еще можно добавить кольца лука, морковь, и не забываем про «легкую», если любите пряную консервацию.

Основные компоненты — полтора килограмма помидоров среднего размера, 125 г болгарского перца и 1,25 литра готового сока. В каждую банку также необходимо добавить кусочек корня хрена и чеснок, а в начинку — две столовые ложки сахара и ложку соли.

Помидоры должны быть такого размера, чтобы они беспрепятственно заходили в горлышко банки. Плоды должны быть спелыми, но плотными и не спелыми. Идеально для консервации подходят «сливки» — плоды небольшой продолговатой формы с кисло-сладкой плотной мякотью, не теряющие целостности даже после термического воздействия.

Все плоды вымыть и разложить по трехлитровым банкам, залить кипятком и оставить на 15 минут. Остывшую жидкость слить и сразу же залить новым кипятком, на этот раз настоять 10 минут.

Можно добавить в банку ломтиками дополнительные компоненты, а можно пропустить через мясорубку и смешать с томатным соусом. Перец, чеснок и корень хрена перекручиваем на мясорубке. Чтобы довести соус до кипения, вам понадобится казан с толстыми стенками, после закипания в казане добавьте чесночную массу, сахар и соль.Варить соус на медленном огне семь минут, а затем разлить по банкам и закатать железными крышками.

В течение дня после закатки банки должны быть в перевернутом положении, при этом они должны быть накрыты одеялом, чтобы процесс охлаждения был медленным.

Болгарский перец в томатном соке

— один из лучших способов получить болгарский перец в томатном соке . Рецепт популярен во всех странах постсоветского пространства, а пришел он к нам из венгерской кухни, где каждая хозяйка знает, как приготовить блюдо с перцем и луком в томатном соусе.

Сегодня традиционный рецепт лечо претерпел множество изменений, в него добавлены морковь, кабачки и баклажаны, иногда стручковая фасоль и даже рис, но все начинается с классической версии, о которой мы сегодня и поговорим.

Залог успешного приготовления лечо — выбрать спелый мясистый перец и нарезать его достаточно крупными кусочками — полосками или квадратами, как вам удобнее. В готовом салате вкус перца должен выделяться среди других овощей, если вы собираетесь их добавлять.

Для этого рецепта выберите 35 больших стручков красного, мясистого цвета, общий вес должен быть примерно равен 3,5 килограмма. Для приготовления заливки нам понадобятся остальные ингредиенты — это, конечно же, сок, для этого потребуется 2 литра. Еще нам понадобится стакан сахарного песка, столового уксуса и масла, а также две столовые ложки соли и две столовые ложки жидкого меда, которые придадут начинке особый аромат.

Красный перец в томатном соке прекрасно хранится несколько сезонов, его можно подавать к столу как закуску к любым блюдам, а зимой использовать для приготовления томатного соуса и супов, добавляемых при приготовлении борща.

Перец нужно вымыть и очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать квадратами примерно на три сантиметра. Что касается сока, то можно взять уже готовый, например прошлогодний, который зимой не пили, но лучше приготовить свежий из нового урожая томатов. Для заливки можно использовать крупные плоды, не подходящие для маринования в банках. Если у плода есть поврежденные участки, их можно разрезать, а затем помидоры пропустить через мясорубку.Полученную массу вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и соль, мед и масло и поставить на огонь. После того, как масса закипит, ее нужно варить еще пять минут, помешивая, а затем отправить перец в кастрюлю и варить еще 10 минут.

В самом конце, когда вы уже сняли кастрюлю с огня, нужно влить в нее уксус, еще раз все перемешать, и можно разложить по подготовленным банкам. Возможно, он вам тоже понравится, ведь к зиме каждая хозяйка старается приготовить самую разнообразную консервацию.

Перец в томатном соке с луком готовим по такому же принципу, только в заливку нужно добавить половину колец лука и также варить 10-15 минут.

Перцы в томатном соке на зиму

Интересный рецепт, как приготовить перцев в томатном соке на зиму , мы нашли в сербской кухне. В Сербии в конце августа почти все хозяйки занимаются домашней готовкой не только в деревнях, но и в городе, а перец и помидоры буквально везут с рынков в мешках.

Среди множества рецептов, некоторые из которых нам хорошо известны, выделяется «Паприка из печени», предполагающая использование помидоров , перца в томатном соке , но при этом перец должен быть предварительно запечен.

Сразу после того, как вы помыли плоды, их нужно запечь в духовке, для этого она нагревается до температуры 200 градусов. Для этого рекомендуется использовать режим «Гриль». Затем стручки необходимо выложить на уже горячий противень или прямо на решетку, и запекать ее полчаса.

Чтобы достать фрукты из духовки, вам понадобятся щипцы. Сразу после духовки их отправляют в плотный полиэтиленовый пакет. Мешок необходимо герметично закрыть, чтобы не выходил воздух, и оставить в таком положении примерно на 15 минут.

Lechosushi | myBites

Для листов паприки и помидоров

Бланшируйте зеленые помидоры и очистите их. Зарезервируйте шкуры. Помидоры нарезать и переложить в небольшую кастрюлю.

Вымойте зеленый перец, разрежьте пополам и удалите семена.Зарезервируйте семена и стебель. Выстелите противень пергаментом, добавьте болгарский перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет черной. Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Нарезать перец и добавить к помидорам щепотку соли и щепотку сахара. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.Снимите с огня, снимите крышку и дайте овощам приготовиться на пару. Смешайте овощи до состояния пюре. Приправьте солью, но будьте осторожны, не солите слишком много, так как пюре будет сушиться и соленость станет более интенсивной.

Выстелите противень циновкой для выпечки (30×40 см). Равномерно распределите пюре не слишком тонким слоем на коврике из силипата. Сушите в духовке при температуре 80 ° C / 175 F в течение 2-3 часов с приоткрытой дверцей (например, деревянной ложкой). Снимайте мат только тогда, когда лист полностью высохнет.Осторожно снимите простыню с коврика из силпата. Охладите до комнатной температуры и храните завернутым в кухонную пленку.

Для полусушеных помидоров

Бланшируйте 4 красных помидора и очистите их. Помидоры разрежьте на четвертинки и удалите стлаки и семена. Зарезервируйте кожуру и семена.

Выстелите противень пергаментной бумагой или циновкой из силпата. Очистите и нарежьте зубчик чеснока очень тонкими ломтиками. Сбрызните противень (оливковым) маслом, чесноком, солью и перцем. Разложите четвертинки помидоров на подносе.Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и высушить в духовке при 80 ° C / 175 F, пока помидоры не станут полусухой.

Осторожно достаньте помидоры из лотка, выбросьте чеснок и добавьте масло из лотка на помидоры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для запеченного перца

Вымойте 1 крупный бледно-желтый перец, разрежьте пополам и удалите семена и плодоножку. Зарезервируйте семена и стебель.

Выстелите противень пергаментом, добавьте перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не станет коричневой.Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Порежьте перец на полоски шириной 1 см, приправьте солью, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для чесночной пасты

Вымойте головку чеснока, сбрызните маслом, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при 180 ° C / 355 F в течение 30-40 минут или до мягкости. Охладите до комнатной температуры, разверните и очистите гвоздику. Измельчите чеснок вилкой или ступкой и пестиком до состояния мелкой пасты.Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для соуса лечо

Очистить и нарезать 1 большую луковицу. Добавьте в большую кастрюлю и обжарьте с 1-2 ст. Л. Масла. Очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока и добавьте к луку. Вымойте 4 красных помидора и 2 бледно-желтых перца. Удалите стебель перца и оставьте. Помидоры и перец измельчить и добавить к луку. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут.

Пропустите тушеное мясо через пищевую мельницу и выбросьте кожуру или любые другие остатки пищи на пищевой мельнице.Готовьте полученную жидкость, пока она не загустеет. Приправить солью, перцем и порошком сладкого перца. Охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для ложа лечо

Очистите 1 большую луковицу и 2 зубчика чеснока. Нарезать и добавить в большую кастрюлю. Добавьте все зарезервированные остатки, такие как кожица помидоров или стебли перца. Залить водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить на слабом огне 45 минут. Охладите до комнатной температуры (все еще накрытой). Процедите жидкость и готовьте, пока количество не уменьшится примерно до четверти от первоначального.Охладите, накройте и поставьте в холодильник.

Для васаби

С помощью паяльной лампы сожгите кожицу острого зеленого перца. Очистите кожу от мякоти под холодной проточной водой. Выбросьте стебель и семена. Перец натереть на терке или перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для риса

Добавьте рис для суши в миску и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Процедить и оставить примерно на 1 час. Доведите до кипения 280 мл воды (под крышкой). Добавить рис и, непрерывно помешивая, довести до кипения.Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 15-20 минут.

Смешайте 25 мл бульона лечо с 1 столовой ложкой рисового уксуса, 1 чайной ложкой сахара и 2/3 чайной ложки соли.