Лечо из лука моркови и перца рецепт: Лечо с луком и морковью

«Лечо из зеленого перца,помидоров,моркови и лука»

1.Помидоры помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно через мясорубку или блендером.

2. Переливаем томатное пюре в кастрюлю,добавляем соль, сахар, душистый перец,лаврушку и паприку. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

3.Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим.

4.Лук можно нарезать произвольно,в сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

5.Морковку трем на крупной терке.

6.Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

7.Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

8.Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками.

9.Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились.

10.Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

11.Туда же кладем кусочки перца.

12.Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения.

После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

13.Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

14.Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.

15.Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом

16. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Удачных заготовок!

Как приготовить лечо с луком,морковью и другими овощами на зиму — Заготовки от Перчинки

Начнем парад рецептов приготовления лечо на зиму,с морковью и луком в томатном соусе.У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.Рецепт проверенный и любимый,так что записывайте в свой кулинарный блокнот заготовок.

Ингредиенты:

• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг помидор
• 4 шт головки лука
• 3 шт моркови
• 50 г растительного масла
• 100 г сахара
• 1 ст. л уксуса 9%
• 3 шт лаврового листа
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 15- 20-минут, периодически помешивая.Наливать дополнительно воду не нужно.По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 10 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев. Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам,предварительно листья вынув.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Лечо украинское с луком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лечо украинского с луком:

1 Подготовим овощи для украинского лечо.

Сначала необходимо очень тщательно промыть в холодной воде все овощи. Для того, чтобы быть уверенным в хорошей очистке ингредиентов, их можно даже подержать в большой миске с холодной водой, после чего вновь сполоснуть.

Репчатый лук очистить от шелухи и тоже вымыть. Для того, чтобы во время работы с ним не текли слезы, можно лезвие ножа, да и сами головки периодически смачивать холодной водой. Лук необходимо нарезать полукольцами.

Сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян внутри. Для этого разрезаем плод пополам, срезаем первым делом плодоножку, после чего удаляем семенное скопление. После данного действия все перцы требуется вновь хорошенько промыть, чтобы избавиться от остатков семян. Перцы необходимо нарезать на тонкие дольки.

2 Варим томатную пасту.

Свежие помидоры нужно нарезать на мелкие кусочки и варить в кастрюле на протяжении получаса. Затем полученную массу протереть через сито или дуршлаг, чтобы получить как можно больше жидкости. Примерно должно получиться полтора литра томатного сока.

3 Варим лечо с луком.

Томатный сок нужно вскипятить и добавить сразу в него поваренную соль и сахарный песок, растительное масло и уксус. Дадим соку заново закипеть и потом кладём сладкий нарезанный перец и репчатый лук. Опять доводим томатный сок и всё, что в нём до кипения. Варим всё 15 минут на среднем огне.

Банки перед закаткой необходимо стерилизовать. Разогреваем духовку до температуры 100 градусов, не более и ставим в неё банки. Отмеряем 10-15 минут и вынимаем. Крышки необходимо проварить в кастрюльке с водой около 15 минут после закипания.

Горячую смесь разливаем по банкам и закатываем. Перекладываем в тёплое место и укрываем чем-то тёплым. Даём остыть.

4 Подаём лечо украинское с луком.

Лечо получается очень вкусное и питательное. В нём получается много сока и его можно использовать, и как отдельный салат, и как блюдо к гарниру.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Томатный сок можно получить и при помощи соковыжималки, но необходимо учитывать, что его будет меньше, чем требуемые полтора литра.

– — Помидоры и перец для закаток должны быть без порченых кусочков. Если таковые имеются, то их необходимо срезать ножом.

– — Хранить закатки необходимо в темном месте. Это может быть кладовка или же подвальное помещение. После вскрытия банки, лечо необходимо закупорить пластиковой крышкой и хранить при низких температурах, например, в холодильнике.

– — Очень важно перед стерилизацией банок и крышек их очень тщательно промыть теплой водой. Ни в коем случае при этом нельзя пользоваться чистящими или моющими средствами химического содержания. При сильных загрязнениях можно воспользоваться пищевой содой, но после ее необходимо тщательно смыть со стекла.

Лечо из баклажанов и перца, моркови и лука. Лечо из баклажанов на зиму — Пальчики оближешь!

Лечо — национальное венгерское блюдо, которое распространилось по всему миру, едва ли не каждая семья заготавливает эту закуску на зиму. И это обосновано. Оно очень вкусное, подается к мясу, к рыбе, картошке, сочетается с любой кашей, да и просто с хлебом, очень быстро готовится и великолепно хранится.  Поэтому, каждый старается заготовить эту закуску впрок.

И в прошлой статье, мы показали вам невероятно вкусное лечо из помидор с перцем и рецепт кабачковой икры.

Рекомендуем приготовить! Всё это заслуживает Вашего внимания.

Сезон заготовок в самом разгаре, и наша рубрика для Вас: Лучшие заготовки на зиму . А прямо сейчас, настоящее вкуснейшее лечо из баклажан. Добро пожаловать!

Выберите свой рецепт:

А еще лечо не только вкусное, нежное, ароматное блюдо, но и очень полезное, оно богато витаминами и полезными соединениями, а низкая калорийность позволяет наслаждаться этим яством вдоволь.

Основные ингредиенты лечо — болгарский перец, помидоры и лук, но естественно  для разнообразия каждая хозяйка вносит в традиционный рецепт свои коррективы. Мы рассмотрим  самые вкусные и популярные рецепты с баклажанами, перцем, морковью и луком.

Рецепт из баклажанов и болгарского перца, моркови и лука. Пальчики оближешь!

С удовольствием делюсь с вами очень легким, проверенным годами рецептом приготовления лечо из баклажанов.

Ингредиенты для приготовления:

• Баклажаны — 2кг
• Помидоры —1кг
• Перец сладкий — 0.5 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0.5кг
• Чеснок 4—5 долек
• Сахар — 1/2стакана (100гр)
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 1 стакан (200мл)
• Уксус ½ стакана (100мл)

Приготовление:

1. Первым делом тщательно промываем все овощи и даем время им высохнуть.

2. Небольшими кусочками нарезаем томаты и пропускаем через мясорубку, а я люблю использовать для этих целей блендер.

                                                                                                                                                                                                         3. Лук нарезаем полукольцами.

4.Морковь трем на крупной терке.

5. Баклажаны режем небольшими прямоугольными брусочками.

6. Сладкий перец режем большими полукольцами.

7. В большую сковороду, у меня глубокая миска, вливаем растительное масло и разогреваем. Когда масло раскалиться,  отправляем в миску лук и морковь, хорошенько перемешиваем и солим. Обжариваем  5 —7 минут.

8. Затем добавляем остальные овощи — баклажаны, томаты, болгарский перец. Посыпаем сахаром и солью. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 30 минут после закипания, на среднем огне. По истечении получаса, добавляем уксус и чеснок, и продолжаем тушить еще минут 10.

9. В заранее подготовленные стерильные банки раскладываем  готовое лечо в горячем виде, закручиваем крышку и накрываем теплым одеялом до остывания, перевернув вверх дном.

Вот и лечо на зиму готово! На приготовление этой витаминной  закуски у меня ушло 45 минут.

Лечо с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Хочу с вами поделиться очень вкусным и очень легким рецептом лечо на зиму в мультиварке. Появление этого девайса на кухне упростило жизнь, я думаю, многим хозяйкам и значительно сократило время пребывания на кухне. Теперь мы можем больше времени проводить с родными, а так же вкусно и полезно их кормить. Приступим к приготовлению …

Ингредиенты:

• Баклажаны — 300 гр.
• Сладкий перец — 200 гр.
• Помидоры — 500 гр.
• Морковь — 150 гр
• Репчатый лук — 2шт.
• Чеснок— 4 зубчика
• Перец чили свежий — по желанию
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — ½ ч. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Лавровый лист 2 шт.
• Черный перец молотый — по желанию

Приготовление:

1.Предварительно подготавливаем овощи, чистим, тщательно промываем, даем высохнуть.

2. Лук мелко рубим кубиками, морковь и баклажан нарезаем кубиками среднего размера, а сладкий перец режем крупной соломкой.

3. Помидоры после извлечения хвостиков, режем на несколько частей, неважно какого размера, т.к. мы их будем пюрировать. У кого нет блендера, на помощь придет мясорубка, либо можете просто натереть на крупной терке.

4. Мультиварку включаем на режим «Жарка», вливаем в чашу растительное масло, высыпаем в нее все порубленные овощи и обжариваем на протяжении 10 минут помешивая.

5. Взбиваем в блендере помидоры, мелко нарезанный чеснок и горький перец. Если вы не любите острое, тогда откажитесь от перца.

6. Обжаренные овощи в мультиварке заливаем томатно-чесночным пюре. Добавляем сахар, соль, опять же по вашему усмотрению черный молотый перец, лаврушку, уксус. Включаем режим «Тушение» 1 час.

7. На протяжении часа лечо с баклажаном, помидорами и перцем тушится в мультиварке. Я его даже не помешиваю, у меня оно не подгорает, а вы ориентируйтесь на мощность вашей помощницы.

ВАЖНО!  Все мультиварки отличаются по мощности, и даже если режимы вашей мультиварки,  совпадают с режимом мультиварки автора, температура нагрева может быть совершенно разной. Для начала изучите режимы своей помощницы и самостоятельно корректируйте время приготовления.

8. Время приготовления подошло к концу, а какие ароматы на кухне ммм, просто слюнки текут. Разлаживаем лечо по банкам, которые мы заранее подготовили и простерелизовали вместе с крышками и закручиваем металлические крышки при помощи специального ключа.

Наша зимняя витаминная закуска готова!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт лечо из баклажан на зиму на сковороде

Ингредиенты:

Баклажаны — 2-3 шт.

Лук репчатый —2 шт.

Помидоры — 4-5 шт. в лечо + около 2 кг. помидоров на томатный сок

Сладкий перец — 2-3 шт.

Чеснок — 3 дольки

Растительное масло — 2 ст.ложки

Сахар, соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты, чтобы все овощи были очищены и готовы к нарезке и обжарке.

Сладкий болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян. Я люблю в лечо именно зеленый перец, мы так готовили с детства. Очищенный перец нарезать большими кусочками или полосками.

Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру и удаляем семена.

Помимо этих помидор, нам потребуются помидоры на томатный сок. Нам необходимо выжать 1- 1.5 литра сока.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Баклажаны вымыть, отрезать хвостик и очистить от кожуры. Они очень быстро темнеют, поэтому нужно работать быстро.

Подготовленные баклажаны  режем кубиками среднего размера и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Они впитают все масло как губка и сковорода останется сухой, не переживайте по этому поводу.

Жарим баклажаны, постоянно помешивая на среднем огне около 10 минут. В процессе жарки, они обратно «отдадут» масло.

Лук добавляем в сковороду к баклажанам и продолжаем жарить еще 10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Затем в сковороду добавляем сладкий перец и продолжаем обжариваем овощи.

Когда перец станет мягким, добавляем помидорную мякоть и мелко натертый на терке чеснок. Солим, перчим по вкусу. Мякоть томатов, начнет отдавать сок, и овощи будут тушиться, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим овощи на протяжении 15 минут.

По истечению указанного времени, добавляем к овощам томатный сок, и тушим еще не меньше 15 минут, при слабом кипении. У нас должно получиться довольно таки густое красного цвета соте с большими кусочками перца и баклажан.

Раскладываем лечо, пока оно еще кипит по банкам, и закручиваем крышкой.  Банки мы подготовили заранее помыли, пропарили вместе с крышкой.

Вот и все наше лечо готово. Приятного аппетита!

Рецепт дня. Закуска из баклажан через мясорубку

Рассмотрим еще один простой рецепт приготовления икры из свежих баклажанов. Процесс несложный, поэтому каждая хозяйка сможет сделать такую заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов.
• 6 головок лука.
• 2 кг свежих помидор.
• 5 шт сладкого перца.
• 0,5 кг моркови.
• 2 стручка острого перца.
• 1 ст.л сахара.
• 2 ст.л соли.
• 300 мл подсолнечного масла.
• 3 ч.л 9% уксуса.
• 1 головка чеснока.
• При желании черный или красный перец.

Пошаговое приготовление икры

Все овощи нужно обязательно помыть и почистить. Баклажаны нарезать кружочками небольшого размера. Чтобы избавиться от горечи, нужно залить их соленой водой на 10 минут.

Тем временем нагреть растительное масло и обжарить в нем нашинкованный лук до золотистого цвета.

Слить воду из тазика с баклажанами. Затем пропустить все овощи через мясорубку. Отправить их в кастрюлю вместе с обжаренным луком.

Добавить к ингредиентам соль, масло и сахар. Тщательно перемешать. Поставить эмалированную посуду на плиту и варить овощи в течение получаса.

Затем добавить к общей массе измельченные зубчики чеснока, черный перец (при желании), а также уксус. Регулярно помешивая варить еще около 5-8 минут. Икру из баклажанов разложить по простерилизованным банкам, закатать при помощи специального ключа.

Банки перевернуть, накрыть теплым полотенцем. Чтобы закуска хранилась дольше, ее лучше поставить в прохладное место. На выходе получается 5 л готовой икры.

Готовьте с удовольствием, и пусть зима для вас будет вкусной и сытой, с ароматом лета!

Пишите в комментариях, какой рецепт вам пришелся по душе больше всего или может у вас есть свой, поделитесь, пожалуйста! Если вам понравилась статья не забудьте ею поделиться с друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

0

Комментарии: 2Публикации: 15Регистрация: 06-03-2017

Лечо из помидор, перца, моркови и лука

Родиной лечо принято считать Венгрию, но и других странах есть похожие блюда: во Франции рататуй, в Испании и Италии – овощное рагу. Здесь его подают как гарнир к мясному блюду.

Невероятно вкусное и полезное блюдо, которое готовят многие хозяйки в России на зиму, (также как и помидоры в собственном соку). Рецепт, привезенный из Европы, значительно преобразился, кроме основных ингредиентов болгарский перец, репчатый лук и помидоры стали добавлять морковь, рис, грибы, кабачки, картофель, яйца и другие. Аппетитная заготовка имеет несколько граней вкуса от сладкого, кисло-сладкого и сладко-острого.

О полезных свойствах лечо из помидор, перца, моркови и лука нам всем известно, овощи насыщенные витаминами С, А, РР, В1, В5, В6 и минералами селеном, фосфором, магнием, кальцием, цинком, марганцем и железом.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука без уксуса

Уникальный рецепт без использования уксуса! Из данного количества продуктов можно получить до 8 литров вкусной заготовочки. Блюдо можно использовать как гарнир или основное блюдо, а можно добавить при варке борща и вы, несомненно, порадуете свою семью!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 3 кг
• Репчатый лук – 6 штук
• Морковь – 6 штук
• Помидоры – 5 кг
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 3 столовые ложки
• Сахар – 1 стакан.

Приготовление:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Моем овощи.

2. Нарезаем помидоры и измельчаем в блендере, варим 40-50 минут на среднем огне, не забывая помешивать.

3. Крошим лук, морковь терем на средней терке.

4. Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.

5. Добавляем к уваренным помидорам лук, морковь, перец, соль, растительное масло и сахар.

6. Варим еще 20-30 минут до готовности, не забываем помешивать. Выключаем плиту.

7. Раскладываем готовое лечо по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки.

8. Укутываем заготовку до полного остывания. Хранить лучше в погребе, но можно и при комнатной температуре.

Семья оценит, рекомендуем!

Пошаговый рецепт с маслом

Предлагаем вам вкуснейший рецепт лечо, который вы несомненно оцените, как идеальную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые — 3 кг
• Болгарский перец- 1,5 кг
• Репчатый лук – 1,5 кг
• Морковь – 1,5 кг
• Соль – 2 ст. л с горкой
• Масло оливковое – 300 мл, можно заменить растительным
• Сахар – 250 г
• Винный уксус 6% — 5 ст.л
• По вкусу можно добавить лавровый лист, перец душистый, веточку базилика, чеснок.

Приготовление:

1. Моем овощи. Режем помидоры, отвариваем и пропускаем через сито. В результате получаем 2 литра и 300 мл томатного сока.

2. Крошим болгарский перец на небольшие брусочки.

3. Терем морковь на корейской терке, а очищенный лук нарезаем кольцами.

4. Берем кастрюлю или другую подходящую посуду для варки. Заполняем кастрюлю томатным соком и ставим на средний огонь.

5. Добавляем оливковое масло, сахар, соль и перемешиваем, варим минут 15.

6. Добавляем морковь, лук и болгарский перец, все перемешиваем.

7. Варим на среднем огне 40 минут, не забывая перемешивать.

8. Пока варится лечо, стерилизуем банки и крышки. В духовом шкафу при температуре 110 градусов в течение 20 минут.

9. Добавляем винный уксус в конце готовки. Снимаем кастрюлю с огня.

10. Разлаживаем по стерильным баночкам и накрываем «теплой шубой».

Приятного аппетита!

Вкусное лечо в мультиварке

Применив данный рецепт, вы получите 2 литра вкуснейшей заготовки на зиму. Для приготовления вам понадобится мультиварка и следующие продукты…

Ингредиенты:

• Помидоры- 700 г
• Перец болгарский – 1 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 250 г
• Соль – 3 чайные ложки
• Уксус 9% – 20 мл
• Сахар – 60 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Паприка молотая – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 50 гр.

Приготовление:

1. Моем овощи. Помидоры режем дольками и помещаем в чашу блендера.

2. Измельчаем помидоры до консистенции пюре и отправляем в мультиварку.

3. Нарезаем лук полукольцами и добавляем к измельченным помидорам.

4. Крошим морковь длинными брусочками, добавляем к другим ингредиентам, перемешиваем и включаем мультиварку на 20 минут в режиме «тушение».

5. Очищаем болгарский перец от семян, режим брусочками, чем крупнее, тем, по-моему, вкуснее.

6. По истечении 20 минут добавляем болгарский перец, порезанный перец чили, паприку, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и вновь выставляем режим «тушение» на 20 минут.

7. Добавляем уксус за 5 минут до готовки. Готовое лечо перемешиваем.

8. Разлаживаем по стерилизованным баночкам и закатываем. Баночки укутываем.

9. Хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Сытный рецепт с рисом

Лечо с рисом получается очень сытным! Его можно подавать к столу горячим или охлажденным, как готовое блюдо или же как гарнир. Попробовав данный рецепт, вы получите 6 литров аппетитного угощения!

Ингредиенты:

• Рис длинный, не пропаренный – 1,5 стакана
• Перец болгарский – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Соль – 2,5 столовой ложки с горкой
• Чеснок – 1 головка
• Масло растительное – 400 г
• Сахар – 160 г
• Уксус 9% — 80 г
• Специи по вкусу – лавровый лист, гвоздика, паприка, перец горошком.

Приготовление:

1. Моем овощи.

2. Опускаем помидоры в кипящую воду на 3 минуты. Сливаем горячую воду, заливаем холодную.

3. Очищаем помидоры от кожицы.

4. Пропускаем помидоры через мясорубку или крошим.

5. Удаляем семена из болгарского перца, нарезаем его брусочками.

6. Натираем морковь на крупной терке. Крошим лук и чеснок.

7. Для варки лучше использовать 10 литровую кастрюлю или варить в 2 этапа в 5 литровой. Варить необходимо постоянно помешивая, иначе пригорит!

8. Сначала помещаем в кастрюлю измельченные помидоры. Добавляем к ним соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Готовим на среднем огне 5-7 минут после кипения.

9. Добавляем в кастрюлю морковь, лук, чеснок, болгарский перец и перемешиваем. Доводим массу до кипения.

10. Добавляем специи по вкусу, можно 2 лавровых листа, 1 столовую ложку сладкой паприки, 3 гвоздички, 10 горошин душистого перца. Лавровый лист удаляем через 5 минут после варки.

11. После того как овощи хорошо проварились добавляем рис, при необходимости его можно промыть.

12. Варим рис еще около 20 минут до полуготовности.

13. За 5 минут до готовности вливаем уксус и перемешиваем.

14. Готовое блюдо разлаживаем по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем и укрываем до полного остывания банок. Хранить можно при комнатной температуре в течение года.

15. Приятного аппетита!

Способ приготовления без стерилизации

В зимнее время вы сможете побаловать себя и своих родных вкуснейшей заготовкой, приготовленной из овощей со своего огорода. Итак, приступаем к готовке!

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 400 г
• Лук репчатый – 4-5 штук
• Помидоры – 2 кг
• Соль – 2 столовые ложки без горки
• Сахар – 4-5 столовых ложек
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус столовый – 3 столовые ложки

Приготовление:

1) Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2) Нарезаем лук средними полукольцами.

3) Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем крупными брусочками.

4) Крошим помидоры крупными кусочками.

5) Очищаем морковь и натираем на средней терке.

6) Ставим кастрюлю на средний огонь, в нее помещаем подготовленные овощи, постоянно перемешивая, доводим до кипения.

7) Варим еще 30 минут после закипания, не забывая помешивать.

8) За 10 минут до конца варки добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус. Пробуем на вкус.

9) Стерилизуем банки с крышками в кипящей воде 5-7 минут.

10) Закатываем горячим. Переворачиваем верх дном. Укутываем до полного остывания.

11) Храним при комнатной температуре, желательно в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 1 месяц

admin

0

Комментарии: 125Публикации: 322Регистрация: 04-09-2015

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: простые и вкусные рецепты

Мы подобрали видео специально для Вас

Если нужно выбрать вариант закатки, где бы сочетались различные овощи, то для многих именно лечо является оптимальным вариантом. В основе каждого лечо, традиционно, должны быть помидоры и перец, а также лук и морковка. Но, процесс консервации сродни творчеству, где какие-то ингредиенты можно добавлять или отнимать, чтобы получался удивительный и новый вкус.
Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты самых удачных и быстрых закаток мы собрали для хозяек в рамках данного материала. Не всегда в лечо добавляется лук или морковка, но вот перец и томаты, традиционно, являются главным ингредиентами, без которых такой вид консервации представить просто невозможно.

Кстати, если у вас дома имеется мультиварка, то процесс создания заготовки такого вида получится значительно упростить. В данной статье имеется рецепт приготовления лечо в мультиварке, так что, на него следует также обратить свое особенное внимание.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты с фото

С помидорами и перцем

Во многих рецептах, даже при использовании одинаковых овощей для закатки, вкусы получаются совершенно разными. Это происходит из-за того, что отличается способ обработки овощей перед закаткой. В данном варианте предлагается все овощи обжарить отдельно, чтобы они выделили свои соки, а потом уже смешать все вместе.

Нужно:

• Два кг спелых помидоров;

• Полтора килограмма моркови;

• Полтора килограмма красного болгарского перца;

• 0,8 кг лука;

• Столовая ложка соли;

• Три ст. ложки сахара;

• 0, 5 литра масла растительного;

• Специи можно брать на собственный вкус, рекомендуется гвоздика, перец горошком, кориандр;

Все овощи нужно будет перед закаткой хорошо помыть. Затем каждый овощ нарезать по отдельности и медленно в своей собственной сковороде обжаривать около четверти часа, добавив на сковородке 4 ст. ложки растительного масла. Когда все ингредиенты прожарены, их нужно сложить в одной большой кастрюле и на полчаса отправить вариться. Затем все хорошо перемешать, варить лечо еще четверть часа. Далее добавить специи, уксус. Теперь можно раскладывать продукт по банкам, которые предварительно хорошо стерилизуются и закатывать.

С морковью и лучком

Можно найти в сети и такие видео рецепты лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму, где именно последние перечисленные овощи являются главным ингредиентами.

Что нужно:

• Три килограмма очень спелых помидоров;

• Два кг сладкого перчика;

• Перец чили в количестве одной штуки;

• Кг лучка репчатого;

• Полтора килограмма моркови;

• Стакан сахара;

• Соль в кол-ве 1 ст. ложки;

• 0,1 литр масла раст;

• Ст. л. уксусной эссенции;

Сначала из помидоров нужно отжать сок. Это делается либо традиционным методом: пропустить через мясорубку, либо с использованием современного блендера. Лук нашинковать половинками колец. Перелить сок в кастрюлю, туда добавить лук, нарезанный мелко перец чили и варить на медленном огне. Морковь крупно порубить и обжаривать в растительном масле, затем высыпать в

кастрюлю к остальным овощами.

Перец нарезать на свое усмотрение. Лучше всего подготовить овощ средними кусочками и отправить его, в лечо спустя 20 минут после варки от момента добавлениям моркови. На медленном огне варить полчаса под закрытой крышкой. Потом добавить соль и сахар, масло. Уксус влить после закипания, варить еще пять минут. Теперь можно разливать по банкам и закатывать.

С кабачком в мультиварке

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты в мультиварке с каждым годом становятся все более популярными. Предлагаем этот оригинальный вариант приготовления лечо, где дополнительно будет использоваться еще и кабачок.

Нужно:

• 300 граммов кабачков;

• 0,6 кг перчика сладкого;

• 0, 6 кг мягких помидоров;

• 0,3 кг молодой морковки;

• 0,3 кг репчатого лучка;

• Четверть стакана раст. м.;

• Две ст. л. соли, сахарку;

• Ч. л. уксусной эссенции;

• Несколько лавровых листов;

• Пара перцев горошком;

Овощи нужно будет промыть и почистить. Помидоры и перец освободить от плодоножки, у перца также удалить семена. Молодой кабачок можно не чистить, если овощ уже вызрел, то нужно снять кожицу и удалить семена. Морковь натереть соломкой и выложить в чашу. Перец порезать соломкой и отправить к моркови. Кабачок и лук нашинковать кольцами, засыпать к другим овощам. Чаша будет плотно набита овощами: это нормально. Теперь нужно тушить овощи 2, 5 часа. Они дадут сок через тридцать минут и осядут, теперь нужно добавить сок помидоров (пропустить через мясорубку, использовать блендер, соковыжималку).

За тридцать минут до окончания процесса варки добавить специи, соль и сахар, растительное масло. За пять минут до окончания готовки добавить уксус, перемешать. Затем закатки разливать по банкам и жестяными крышками закатывать до зимы.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты приготовления могут отличаться способом обработки овощей, но в целом похожи друг на друга. Обязательно сделайте пару банок яркого и сытного лечо для своего зимнего стола!

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
10 гвоздичек
10 горошков душистого перца
Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов — 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие — тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания.
Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход — 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

Рецепт лечо с морковью, перцем и луком. Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Лечо — одно из самых распространенных зимних препаратов, которые можно найти в подвалах. Экономные хозяйки … Классический рецепт закуски содержит болгарский перец, помидоры и лук.

Но сегодня рецепт бланка сильно модифицирован и дополнен разными компонентами. На самом деле строгого рецепта лечо не существует: у каждой хозяйки свой.Кому-то нравится добавлять в закуску кабачки, кому-то морковь или баклажаны. Перец, помидоры и лук в большинстве случаев остаются неизменными. Хотя в некоторых рецептах лечо можно обойтись и без него (имеется в виду лук).

Но какой бы рецепт вы ни выбрали, лечо получится потрясающе вкусным и красивым.

Лечо рецепт на зиму из перца и помидора без моркови и лука «Пальчики оближешь»

Вкусное лечо можно приготовить только из сладкого болгарского перца и спелых помидоров. .. Закуска похожа на полоски перца, залитые томатным соком, приправленные различными специями.

Такое лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов. Заливка хорошо дополнит вкус борща, а сам перец отлично подойдет для приготовления любых овощных супов.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• перец сладкий — 1,5 кг;
• сахарный песок — 4 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 75 мл;
• уксус (9%) — 30 мл;
• любимых специй.

Приготовление:
1. Вам понадобятся хорошо спелые помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Перед приготовлением сока их нужно хорошо вымыть и снять с них кожицу, чтобы она не испортила вкус начинки.
2. Обязательно удалите место, где вырос стебель. Затем порежьте помидоры на четвертинки и измельчите их. Можно использовать кухонный комбайн. Наша задача — получить однородную массу и совершенно неважно, как вы это сделаете.
3. Теперь перейдем к перцам.Промываем их, вырезаем плодоножку и разрезаем на 4 части. Теперь порубаем каждую в виде соломки средней толщины. Но при желании дольки перца можно квадратить.
4. Выложите подготовленные перцы в кастрюлю и залейте приготовленным томатным соком. Мы переделываем.

Плотность начинки зависит от мясности помидора, поэтому для этого приготовления лучше брать салатные сорта томатов.

5. Теперь можно добавить соль, сахар и специи.Лучше ориентироваться на свой вкус.
6. Затем поставить кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Готовить закуску около 15 минут. За это время перец сварится и станет мягким. Но будьте осторожны, чтобы не развалиться.
7. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Заготовку необходимо раскладывать по стерилизованным банкам в горячем состоянии. Затем их нужно перевернуть вверх дном и дать остыть.

Храните это лечо в прохладном темном месте. Для этого подойдет подвал или подполье.

Лечо рецепт на зиму из перца с томатной пастой

Лечо на зиму можно приготовить с томатной пастой. Просто выберите качественный продукт с хорошим вкусом. В противном случае заготовка будет безнадежно повреждена. Достоинством этого рецепта лечо будет отсутствие стерилизации.

Состав:

• перец сладкий — 1 килограмм;
• хорошая томатная паста — 250 грамм;
• сахарный песок — 3 столовые ложки;
• соль — чайная ложка с небольшой горкой;
• вода — 250 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус (9%) — 2 ст.

Подготовка:

1. Это лечо состоит из кусочков перца в начинке из томатной пасты, поэтому сначала мы приготовим заправку. Для этого размешайте норму пасты в воде. На него выложить сахарный песок, соль и растительное масло. Кипятить.

Обязательно попробуйте начинку. Ведь именно она главная в этом варианте лечо.

1. Перец промыть, разделить на 4 части и нарезать кусочками. А вот частички перца можно оставить целыми.
2. Теперь кладем в кипящую начинку кусочки перца и варим на минимальном огне 20 минут.
3. После того, как полоски перца станут мягкими, вылейте кусочек в кастрюлю и варите салат еще 5 минут.
4. Затем разложите горячим по предварительно стерилизованным банкам и закройте. Откиньте крышки вниз и накройте теплым одеялом до полного остывания.

Хранить лечо нужно в прохладном месте, как и другие заготовки.

Предлагаю вам наглядно увидеть, как готовится такой вариант зимней уборки.

Лечо на зиму — рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант лечо включает только перец в начинке из томатного сока, но для разнообразия вкуса рецепт можно дополнить морковью и луком. У вас получится совсем другой салат, который тоже будет вкусным.

Состав:

• помидоров свежие — три килограмма;
• сладкого перца — килограмм;
• луковиц — килограмм;
• моркови — килограмм;
• масло растительное без запаха — 300 мл;
• соль крупного помола — 80 грамм;
• сахарный песок — 200 грамм.

Подготовка:

1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого опустите их на несколько минут в кипящую воду. Кожица легко снимется.
2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.

У вас должен получиться густой томатный сок … Чтобы семечки ему не мешали, лучше всего брать салатные сорта помидоров. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами.Для этого лук разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками нужной толщины.
2. Морковь необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше всего натереть на специальной терке для корейской моркови … Так будет очень красиво смотреться в лечо.

1. Перец также нужно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой.
2. Теперь смешайте все ингредиенты в миске и поставьте ее на плиту. Включите слабый огонь и доведите овощную смесь до кипения, регулярно помешивая.
3. В вареное лечо насыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа. Затем переложите в чистые банки и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, так как мы не будем использовать при приготовлении заготовки уксус.
4. Банки, закрытые крышками, необходимо завернуть в одеяло, предварительно перевернув их вверх дном.

После остывания лечо можно убрать на хранение.

При приготовлении лечо особое внимание нужно уделять заливке.Именно она отвечает за вкус заготовки. По традиционному рецепту он готовится из мясистых помидоров, но для экономии времени можно взять хорошую томатную пасту … Лучше, если она будет полностью натуральной, тогда после разбавления водой из нее получится вкуснейший томатный соус. При желании можно взять уже готовый томатный сок.

Есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусное лечо.

• Морковь и лук можно заранее обжарить. Намного интереснее будет вкус салата.
• Если взять перец разного цвета, то и закуска получится красивой.
• Овощную смесь при тушении необходимо постоянно помешивать. Это правило особенно актуально для горшков с тонким дном. Лечо желательно варить в емкости с толстым дном, тогда оно не пригорит на 100%.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из перца и помидоров

Надеюсь, что моя коллекция лечо будет вам полезна.Приятного аппетита и до новых рецептов!

Класс щелчка

Скажи ВК

доброго времени суток дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимняя баночка домашнего лечо будет очень кстати, покушаете и добрым словом вспомните. Это непростая вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам … а еще источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

• перец болгарский сладкий -3 кг
• томаты спелые — 2 кг
• сахар — 100 грамм
• соль — 2 ст. ложки
• 9% уксус — 2 ст. ложки
• масло растительное — 100 мл

Подготовка:

1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавьте к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарский перец и томатная паста лечо на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

Состав:

• 4 кг — перец болгарский
• 3- головки чеснока
• 2 л — тертые помидоры
• 2 л — вода
• 3 ст. л-соль
• 1,5 ст.л. сахара
• 1 ст — разрастается.масла
• 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Из протертых помидоров приготовим томатную пасту. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3.Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

• томаты-1,5 кг
• перец болгарский -1,5 кг
• морковь — 250 гр
• перец горький — 0,5-1 шт.
• чеснок — 6-7 зубчиков
• сахар — 2 ст.ложки
• соль — 0,5 ст.ложки
• масло растительное -50 мл
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо было острым, оставьте немного семян, они придадут блюду пикантности.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. После закипания варить на слабом огне 20 минут.

8. Добавьте сладкий перец и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварку

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Приготовить эту быструю универсальную острую, богатую витаминами закуску очень просто. Его можно есть просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 250 гр
• чеснок — 5-6 зубчиков
• масло — 50 мл
• соль-0. 5 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Во время тушения помешивать.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо к основным продуктам, помидорам и болгарскому перцу можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу, лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и томатов на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Лечо это хм… не лечо?

Болгарский перец лечо — чуть ли не самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его в качестве основного блюда, готовят из сладкого перца, помидоров и лука, обжаренных на сале, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты … Ешьте горячим, с кусочком белого хлеб.

На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму. Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР за счет поставок из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгого рецепта, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. Дополняют перец любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др.С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом. Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого ее сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Его варят буквально 3-4 минуты в соусе и раскладывают по банкам.
3. Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
4. В процессе приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кисло — помидорами и уксусом, острый — острым перцем (свежим или сушеным).
5. Подавать перец в томатном соусе можно как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также можно частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Мощность: 2. 5л

Состав

• томаты — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• лук репчатый — 200 г
• масло растительное рафинированное — 150 мл
• сахар — 100 г
• соль — 2 ст. л. без слайда
• 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес товаров указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий.Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не слишком тонкие, шириной около 2 см.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы было легче нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не дадут соусу насыщенного цвета). Семена очищать и собирать не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и больше, чтобы поместились все овощи) подогреваю растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты.Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разогреть масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком. Добавил соль и сахар. Все хорошо перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 20 минут, периодически снимая пену.

Тогда в кипящий соус загрузила сразу весь нарезанный перец. Сначала покажется, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

В самом конце залил 9% столовый уксус… Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.

Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху. Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально 1 или 0.5 литров.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из помидоров на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, — самое полезное и всеми любимое блюдо.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

В состав лечебных препаратов по традиционному рецепту входят:

Помидоры;

Специи.

Рецепты приготовления лечо из томатов довольно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным, плотным. Дряблый, морщинистый, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными компонентами классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. От качественных подготовительных работ зависит то, как долго заготовки будут храниться. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не протекает ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Удивительно вкусное лечо из перца и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре. Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

Состав

Помидоры — 4 кг

Сахар — 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. Л.

Озимый чеснок (острее) — 3 головки

Масло — стандартный стакан 200 мл

Черный перец горошком — 1 ст. Л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца. Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена.Сначала нарежьте соломкой, а затем — кусочками.

Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Теперь нужно положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем всыпать крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно залить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По прошествии времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо разложить по чистым стерильным банкам, закатать. Банки необходимо перевернуть и накрыть теплым одеялом. После остывания заготовку необходимо хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необыкновенная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов. В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса.Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горкой

Смесь молотых перцев — 1 ч. Ложка

Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. мелкие зубы

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Для начала подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена. Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг крупно нарезанных в другую емкость.

Положите в кастрюлю нарезанные на более мелкие кусочки красный перец и помидоры. Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры сложить в банки на зиму, укупорить, перевернуть вверх дном, а когда они остынут, отправить на хранение в погреб.Не заматывать.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры — 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 столовая ложка

Соль — не более 3 ст. л.

Способ приготовления

Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и тушить на газовой плите … Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть. Затем вытрите его.

Добавьте соль и сахар. В чистую марлю нужно положить специи: перец черный и душистый, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца.Чуть позже — полосы желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении можно варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны.Главное, чтобы томатной массы хватило.

Состав

Плоды кабачка — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально — 1 кг

Спелые помидоры — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Уксусная эссенция — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупного помола — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой.Снимите нежную кожицу с молодых кабачков и нарежьте их кружочками по 1 см. Для жестких овощей удалите сердцевину.

В болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать соломкой. Лук — кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на небольшом огне в течение 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять нужно по каплям, постоянно помешивая салат.

Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию.Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации добавить оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на слабом огне.

Достаньте банки, закатайте и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку зимой болгарское лечо, вы сможете насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

Состав

Морковь — 0.5 кг

Сочные томаты — 1,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Масло оливковое — 2 ст. Л.

Масло обычное — 80 мл

Соль — беру по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной.Затем очистите помидоры и натрите их крупными ячейками или измельчите в блендере.

Готовую массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленные перцы нарезать произвольными кусочками и подержать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать. Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце приготовления следует попробовать лечо, чтобы убедиться, что сахар и соль добавлены в достаточном количестве.

Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть.Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционной заготовкой на зиму для многих хозяек.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Бекон копченый — 50 г

Помидоры — 600 г

Жиры — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей. Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части. Лук нарезаем полукольцами, сало — квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и потушить, пока не станет мягким под крышкой.Салат разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкий разноцветный — 2 шт.

Помидоры — 1 кг

Лук — 2 головы

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Баклажаны маленькие крепкие — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и соль крупного помола — по вкусу

Способ приготовления

Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро. Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — пополам. С одной части отжать сок, а с другой порезать.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо раскатать обычным способом.

Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но очень вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь — по 0,5 кг

Перец разноцветный — 1,5 кг

Уксус яблочный — 150 мл

Помидоры — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. Л.

Способ приготовления

Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки предпочитают класть в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется. Чтобы салат не испортил внешний вид и сохранил вкус лечо, для приготовления нужно купить хорошую томатную пасту. Накопив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены ли в него сушеные травы. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь солидного возраста. Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

Как приятно зимним вечером собрать всю семью за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Рецептов лечо огромное количество … Хочу предложить вам свою версию: лечо с луком и морковью. Это, наверное, самый простой, но очень вкусный рецепт этой заготовки. Я закрываю этот путь много лет, всем без исключения это очень нравится. Из такого количества продуктов получается 3 баночки по 750 грамм.

Для приготовления лечо с луком и морковью вам понадобится:

перец сладкий болгарский — 1,5 кг;

помидора свежих — 1 кг;

репчатый лук (средний) — 4 шт .;

морковь (средняя) — 2-3 шт .;

масло растительное — 50 г;

соль по вкусу;

сахар — 100 г;

уксус 9% — 1-1.5 ст. л .;

лавровый лист — 3 шт .;

чеснок — 3 зубчика.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать на 2-4 части.

Теперь все посолить по вкусу, добавить сахар и растительное масло. Перемешать и добавить перец. Накрыть крышкой. Через 3-5 минут перемешайте перец. Тушить лечо на самом слабом огне 20-25 минут, периодически помешивая. В самом конце влить уксус, добавить измельченный чеснок и лавровый лист.

Разложить горячее, вкусное лечо с луком и морковью в банках, перекрутить, перевернуть. Под одеяло класть не нужно. Прекрасно хранится в городской квартире.

Приятного аппетита!

заготовок к зиме. Как приготовить лечо?

Одна из любимых и простых заготовок на зиму, которая обычно у всех хозяек улетает «на ура» — лечо. Сытное, полезное, витаминное, это блюдо — настоящее лето в банке.

Как приготовить лечоОсновные ингредиенты, которые обычно необходимы для приготовления, — это болгарский перец, помидоры и лук.Однако игра с пропорциями и небольшими хитростями, использованная в том или ином рецепте, придаст всем любимому блюду новые грани вкуса.

Лечо идеально

Быстро и вкусно в качестве самостоятельной закуски. Достаточно открыть банку и выложить салат на тарелку. Если нагреть в микроволновке, горячая закуска готова. Для большей сытости в получившийся овощной гарнир можно добавить копченые сосиски или сосиски.

В качестве приправы к остальным блюдам — ​​острым и домашним. Нет ничего проще, чем использовать лечо в качестве соуса к пасте, рису или мясу.Но можете быть уверены, что с такой добавкой … каждый будет просить добавки!

В качестве полуфабриката он удобен и сытен. Это и идеальная составляющая заправки в борщ, и полноценная основа овощного рагу — остается только добавить рис, капусту — кто что любит.

Лечо для мамы

Номер варианта 1

3 кг спелых красных помидоров

3 кг сладкого перца (на выбор)

1 кг лука

1 кг моркови

150 г сахарного песка

3 ст.л. соль

1 ст. л.столового уксуса.

Помидоры измельчить на мясорубке. Нарезать перец кубиками размером примерно полтора-полтора сантиметра. Отдельно обжарить на сковороде на растительном масле нарезанный лук и морковь (нарезать соломкой, а если мелкие — кольцами). Скомбинируйте все в одной емкости. Варить 40 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте ложку 9% уксуса. Разложите по стерилизованным банкам. Потом закатывайся.

Номер варианта 2

1 кг спелых красных помидоров

1.3 кг красного перца

250 граммов лука

15-20 граммов соли

щепотка молотого перца

4 ст. л. вода.

Нарезать перец дольками. Помидоры — квадратиками. Лук нашинковать по своему вкусу, но не крупно. Выложите овощи в эмалированную посуду и перемешайте, добавьте воды и тушите под крышкой 10 минут. Складываем массу по банкам и стерилизуем литровую банку 45 минут.

Бабушкин лечо

Вариант № 1

Измельчите помидоры в блендере до получения литра томатного пюре.Нарезать 4 луковицы. Сладкий перец (7-8 штук) нарезать соломкой. Сахар, соль по вкусу. Варить до готовности. Уксус не нужен — это бабушкиное лечо — самое полезное и натуральное! Разложите по стерилизованным банкам. Потом закатывайся.

Вариант №2

3 кг помидоров (измельчить в блендере или мясорубке)

10 шт. мелко нарезанный перец

1 ст. л. соль

стакан сахарного песка.

Готовьте полчаса. При желании в конце добавить измельченный чеснок.Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо по рецепту свекрови

Вариант №1

3 кг отборных перцев, нарезанных соломкой

0,5 л томатного соуса

0,5 л воды

3/4 стакана сахарного песка

3/4 стакана растительного масла (нерафинированного)

3,5 десертных ложки соли

1 ст. л. столовый уксус.

Смешайте ингредиенты, доведите до кипения и варите 20-25 минут. Влейте ложку 9% уксуса.Разлить по стерилизованным банкам. Осторожно закатать.

Вариант № 2

3 кг перца нарезать соломкой

3 кг помидоров (измельчить на мясорубке)

2 кг цветной капусты

150 г растительного масла

3 ст. л. соль

4 ст. л. гранулированый сахар.

Семена перца нарезать соломкой. Цветную капусту разобрать на соцветия и залить кипятком. Все компоненты смешать вместе с солью, сахаром, растительным маслом. Варить 30 минут. За 3-4 минуты до окончания варки добавьте пучок измельченной петрушки, а перед выключением — столовую ложку 9% уксуса. Разложите по стерилизованным банкам. Осторожно закатать.

Советы

Лучше использовать домашние овощи вместо покупных. С ними заготовка будет иметь более насыщенный и натуральный вкус.

Для того, чтобы лечо имело более выраженный вкус, лучше использовать нерафинированное масло. Он придаст овощам вкус и позволит лучше раскрыться букету ароматных нот перца и томатов.

Чеснок можно использовать для придания блюду пикантности. Только нельзя переборщить — это не аджика.

Банки лучше укутывать, пока они не остынут. За счет собственного тепла они дополнительно стерилизуются и тогда без проблем будут храниться не только в подвале, но и на кухонных полках при комнатной температуре.

На следующий день после приготовления закаточную машину нужно охладить на несколько дней, чтобы она «остыла». Так лечо лучше будет храниться зимой.

Первоначально классическое венгерское блюдо, лечо стало популярным во многих странах.Также это идеальный вариант для любителей готовить — есть кулинарная фантазия, где бродить, а для тех, кто не любит долго стоять у плиты — все готово, остается только открыть банка.

Венгерское рагу из помидоров и перца (Леско) Рецепт

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	55
% Дневная стоимость *
1 г	2%
Насыщенные жиры 0 г	2%
3 мг	1%
630 мг	27%
9г	3%
Пищевые волокна 3 г	9%
2 г
Кальций 19 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Венгерский lecso (LEH-choh) — овощное рагу, в котором сочетаются три любимых венгерских ингредиента: перец, помидоры и паприка. Национальная специя Венгрии — перец, поэтому вы увидите его в их кухне, особенно в тушеных блюдах и гуляшах.

Лексо можно подавать по-разному, как овощной гарнир, закуску или как основное блюдо (см. Варианты ниже).Многие повара консервируют лепешку, обрабатывая ее на горячей водяной бане, чтобы использовать ее в зимние месяцы. Он похож на сербский djuvece, русский letcho и французский ratatouille .

Предпочтительны венгерский восковой перец, банановый перец или итальянский зеленый перец (удлиненный), но в крайнем случае подойдет зеленый болгарский перец.

Попробуйте свежий домашний хлеб и окунитесь в это восхитительное блюдо.

Лечо с помидорами и морковью.Как приготовить лечо из болгарского перца

Добрый день уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть банку с вкусным салатом. Лечо люблю больше других солений. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяйок, сколько вкусов — столько рецептов. Предлагаю вам свое любимое лечо — рецепт с морковью .

Буквально на прошлой неделе закрыл лечо на зиму. Кто-то любит лечо с морковью, кто-то нет. Но мне кажется, если ты хоть раз попробуешь приготовить лечо по моему рецепту, тебе это понравится навсегда.Так случилось со мной, когда это случилось.

У меня сегодня три рецепта с морковью. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда.

Рецепт лечо из перца с морковью

Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

• 3 кг болгарского перца, стараюсь брать разных цветов: по одному килограмму красного, зеленого и желтого
• 2-2,5 кг моркови
• 0. 5 кг репчатого лука
• Масло растительное 300 г
• 3 кг помидор
• ½ стакана 6% уксуса
• соль по вкусу

Что означает соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов приблизительное, можете менять по желанию, главное, чтобы моркови было не больше, чем перца.

Кроме томатов, я использую томатную пасту — 600 грамм.

Конечно, если у вас большой урожай помидоров и вам нужно их как-то обработать, то используйте их.Помидоров у меня нет, но покупать их для того, чтобы приготовить помидор, не вижу, покупаю уже готовую томатную пасту.

Как приготовить лечо

Итак, если у вас есть помидоры, приготовьте их, пока они не станут пастой, посолите по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но в первую очередь готовлю банки: промываю содой, ошпариваю кипятком и кладу сушиться на полотенце. Закрываю крышки и отвариваю.

Болгарский перец вымыть, вырезать сердцевину, еще раз промыть, чтобы не осталось семечек, но нельзя этого делать.

Нарезаю перец соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половину на полоски.

Отправляю перец на сковороду с растительным маслом тушить на медленном огне до мягкости.

Заодно посолил, попробовал. Тушу перец сразу на двух сковородках небольшими порциями.

Тем временем я очищаю и разрезаю морковь пополам, затем каждую половину вдоль и затем на кубики.

Пока проделываю эту неприятную процедуру, перец уже готов.Я кладу в большую кастрюлю.

Отправляем морковь тушиться на сковороде тоже до мягкости.

Приготовление лука. Очистить, нарезать кольцами или полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.

Тушеные овощи выложить в томатную пасту, приготовленную из помидоров.

Я, как я уже сказал, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и переливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, приправляю вкусом, при необходимости солим. Я все это собрал за 15 минут.

Такое вкусное лечо — рецепт с морковью понравился всем моим друзьям, которые хоть раз пробовали его!

Готовое лечо кладу в чистые банки, накрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. кладу в кастрюлю, на дно которой кладу тканевую салфетку, заливаю горячей водой и кладу на посуду. печь. С момента закипания оставляю на среднем огне на 15 минут.

После стерилизации закручиваю крышки, ставлю банки вверх дном и накрываю одеялом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получено 7 семиграммовых банок лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте моркови в том, что каждый овощ тушится отдельно, а также в использовании густой томатной пасты.

Я не спорю, что вкусное лечо можно приготовить без предварительного тушения овощей. И попробуйте приготовить борщ, положив в кастрюлю сырые овощи или жареные овощи. Вы чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушеных овощей у меня есть простой рецепт дядюшки бенса из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусный!

Я приготовила и другие очень вкусные рецепты лечо из перца с морковью.

Рецепт лечо с фасолью и морковью

• 3 кг помидор
• 1 кг моркови
• 5-6 штук болгарского перца
• 500 грамм фасоли
• 2-3 ​​луковицы
• 3 столовые ложки соли
• Сахар 150 грамм

Замочите фасоль в воде на несколько часов. Обычно я замачиваю его на ночь. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец очистить от кожуры, нарезать по желанию: крупными кусочками, соломкой, кубиками и тушить все вместе 30 минут.

Затем добавить лук и тушить еще 10 минут.

В овощи положить вареную фасоль, посолить и сахар, тушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками.

Рецепт лечо с рисом и морковью

Рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется 500 грамм отварного риса.

Удачи с заготовками! И возвращайтесь в блог, вы можете узнавать о новых публикациях, если подпишетесь на их список рассылки!

Еще советую готовить:

• Квашеная капуста на зиму.Секрет засолки вкусной капусты от бабушки
• Как быстро сушить сало соленое
• Варенье из кабачков янтарного
• Как приготовить вкусные вареники с вишней

Осень — благодатная пора для подготовки к зиме. Особенно востребованы рецепты овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. Лечо относится к такому овощному салату.

Четких правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она перепробовала много раз.

Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

• Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей.Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно брать перцы разного цвета, достигшие физиологической спелости.
• Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Лук можно использовать любой, главное, чтобы он был не очень острым.
• Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
• Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
• Масло для лечения лечо берется только рафинированное: без запаха и без запаха. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
• Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. На момент упаковки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы они не лопнули из-за перепадов температуры.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод первый

Ингредиенты на троих 0.Канистры 5 л:

• перец болгарский — 1 кг;
• красных помидоров — 0,7 кг;
• морковь — 2 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• перец острый в стручке — по вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 2 ч.
• уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

• Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
• Помидоры вымыть.Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Снимите кожицу.
• Горький перец вымыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым. Прокручиваем через мясорубку.
• Помидоры измельчить на мясорубке, блендере или терке.
• Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарежьте плоды широкими полосками.
• Очистить и вымыть морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
• Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
• Налейте масло в широкую кастрюлю с толстыми стенками и нагрейте. Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — около 10 минут.
• Добавить морковь, перемешать.
• Через 5 минут добавить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец. Влить томатный сок. Довести до кипения на слабом огне. Всыпать соль, сахар. Варить на медленном огне под крышкой 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы овощи не подгорели. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
• Вареное лечо разложить по сухим банкам.Немедленно запечатайте. Переверните на ровную поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод второй

Ингредиенты три банки по 1 л:

• перец болгарский — 1,5 кг;
• помидоров — 2 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — 200 г;
• зелени укропа и петрушки — по небольшому пучку;
• сахар — 4 ст.л .;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
• масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, удалить хвосты, вырезать стыки с плодоножкой. Помидоры перекрутить через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю.
• Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
• Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
• Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
• Поместить томатную массу на умеренный огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре закипело.
• Добавьте морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте 10 минут.
• Добавить перец и тушить 30 минут.Когда он станет немного мягче, осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, влить уксус.
• Разложить по сухим горячим банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод третий

Ингредиентов в трех банках по 0,5 л:

• перец болгарский — 1 кг;
• красных помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 0.3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 100 г;
• уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

• Подготовьте стерильные банки с крышками.
• Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой. Снимите кожицу. Разрезать пополам, а затем еще несколько кусочков вдоль.
• Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.Нарезать крупными кусочками.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
• Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
• Все овощи выложить в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, масло и уксус. Тушить 30 минут на слабом огне.
• Выключите огонь. Немедленно переложите лечо в сухие банки. Укупорить герметично, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.

Записка хозяйке

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, смешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К тем ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После добавления дополнительных продуктов лечо нужно варить еще 10 минут.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и чудесная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться. холодное время года.

Венгрия считается родиной классического лечо — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет определенного рецепта, а в России это блюдо претерпело много изменения, переходящие в консервацию и дополненные самыми разнообразными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит с минимумом хлопот и усилий получить аппетитное домашнее варенье. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, болгарский перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Из пряностей идеально дополнят ваше лечо чеснок, гвоздику, черный и душистый перец, базилик, душицу, тимьян, петрушку и кинзу. Если вы используете травы, добавляйте их в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за его универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому попробуйте его, пофантазируйте, и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:

2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:

Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне.Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и натертую на терке морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Лечо на болгарском языке

Состав:

3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:

Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите 25 минут на слабом огне. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Приправы измельчить в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:

2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:

Обжарить нарезанный полукольцами лук в небольшом количестве масла до прозрачности. На отдельной сковороде или кастрюле тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Перец, морковь и фасоль Лечо

Состав:

3,5 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавьте обжаренную морковь и полоски перца. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, всыпать уксус и снимать с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо с кабачками

Состав:

1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука,
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соль
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:

Залить помидоры кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве масла лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить нарезанные кубиками кабачки и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышками.

Лечо в мультиварке

Состав:

1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:

С помидоров, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и растительное масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавьте уксус и установите режим «Теплый». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что ваши домочадцы и близкие оценят лечо на зиму из перца и моркови, приготовленное по нашим рецептам, когда придет время его попробовать. Удачи с заготовками!

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя популярно во многих странах Европы.Что нужно, чтобы правильно его приготовить? Как и многие очень популярные блюда, у него нет строгого, точного рецепта и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь или свежие помидоры. И тут морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на заданную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче лечо часто выступает в качестве прекрасного и ароматного (в основном из-за острого послевкусия) гарнира. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными сосисками и сосисками.

Венгерский

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда он почти готов, его заливают сырыми перемешанными яйцами и едят с приличным количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В странах постсоветского пространства лечо тоже, конечно, адаптировали под вкусы и предпочтения населения.Традиционно сюда не кладут мясо. А вот морковь и лук на зиму очень популярны в народе — как доступное, витаминное и вкусное консервирование. Ну что, попробуем тоже приготовить?

Состав

Нам понадобится: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, полтора килограмма болгарского перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большая ложка соли. , большая кастрюля, баночки стерилизованные с крышками.

Препарат

1. Помидоры хорошо промываем, вырезаем плодоножку, возможна гниль, испорченные места.Нарезаем довольно крупными кусками и отправляем в блендер (или мясорубку).
2. Лучше взять кастрюлю побольше. Перекладываем в него томатную массу из блендера. После закипания варить на слабом огне минут 15 (масса должна тихонько булькать, а не закипать).
3. Морковь и тройку очистить крупно (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать кольцами или полукольцами).
4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
5. Положить морковь и лук в кастрюлю с томатной пастой и варить на очень слабом огне еще 15 минут.
6. Болгарский перец тщательно промываем, удаляя плодоножку и семена. Нарезать ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
7. В самом конце всыпать масло, сахар и соль.
8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой. Здесь главное не допустить переваривания перца. Тогда его кожица отделяется от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разливать по банкам, стерилизовать и закатывать кипяченой крышкой.А зимой, например, во время рождественских гуляний, мы его открываем и с удовольствием едим.

С уксусом

Еще один вариант приготовления лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки таким образом перестраховываются от взрыва банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого болгарского перца, полкилограмма моркови и столько же лука, несколько корней петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан растительного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана. сахара, перца.