Шоколадный крем — желе. Тонизирующие напитки в нашем доме
Читайте также
Шоколадный крем
Шоколадный крем
Состав: блинчики, молоко – 200 мл, сахарная пудра – 50 г, яйца – 3 шт., шоколад – 100 г, какао – 25 г, сахарный песок – 50 г, шоколадный соус, масло.Шоколад нарезать на мелкие кусочки, добавить какао, сахар, молоко, поставить на плиту и кипятить, размешивая, 10 минут,
Шоколадный крем «Парфе»
Шоколадный крем «Парфе»
Продукты для приготовления: 30 г. шоколада, 30 г. сахарной пудры, 10 г. засахаренных фруктов, 100 г. сливок, 4 г желатина, 15 г. печенья (бишкотов), 10 г. рома.Сливки взбить в холодном месте до образования пышкой пены. Добавить разведенный желатин и
Крем шоколадный
Крем шоколадный
Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить!). Сливки взбить; продолжая взбивать, добавить тертый шоколад, сахар с ванилином, теплый желатин. Когда загустеет, выложить на блюдо и охладить. Подать с печеньем.9 г желатина, 2 стакана воды, 3
Крем шоколадный
Крем шоколадный
Готовить, как «Крем зеленый фисташковый».3 желтка, 1,5 стакана сахара, 4 ч. ложки муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан сливок, 100 г
МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
60—70 г шоколада или 1? ст. ложки какао, остальные продукты см. в предыдущем рецепте.Шоколад разломать на кусочки, добавить 1 ст. ложку горячей воды и растопить на горячей водяной бане. Растопленный шоколад или порошок какао смешать прежде всего с
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Ванильный крем, 50—15 г шоколада. Шоколад разломать на кусочки, добавить 2 ст. ложки горячей воды и развести его на горячей водяной бане или на слабом огне на плите. Охлажденный шоколад смешать, взбивая, с масляным
Шоколадный крем
Шоколадный крем
Какао – 2 столовые ложкиЯйца – 2 шт.Молоко – ? стаканаСливки – 1 стаканСахар – 3–4 столовые ложкиЖелатин – 1 чайная ложкаЖелатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 1 час для набухания.Желтки взбить с сахаром, добавить какао и, помешивая,
Крем шоколадный
Крем шоколадный
В кастрюлю с кипящим молоком положить ванилин и тертый шоколад (порошок какао). Проварить и, сняв с огня, дать постоять 15 минут. В растертые с сахаром и мукой яйца влить молоко при непрерывном помешивании, поставить на средний огонь и продолжать растирать
Крем шоколадный
Крем шоколадный
Сливки взбиваем, добавив какао, сахарную пудру, ванилин. Взбитой смесью наполняем стаканы или вазочки. Крем замораживаем в холодильнике.Состав: 300 г сливок 10 % – ной жирности;2 ст. ложки сахарной пудры;1 ст. ложка какао;щепотка
Шоколадный крем экономный
Шоколадный крем экономный
250 граммов сахарной пудры растираю с 2 желтками. Добавляю туда же 250 граммов размягченного сливочного масла. Затем растворяю 1 столовую ложку какао-порошка (без верха) в 2 чайных ложках горячей воды (или молока) и тщательно размешиваю, чтобы не было
Шоколадный крем
Шоколадный крем
Ингредиенты2 стакана молока,100 г шоколада,2 ст. л. манки,2 ч. л. какао,2 ст. л. сахара.ПриготовлениеВ мультиварку вылить молоко, на режиме «Суп» довести до кипения и всыпать, помешивая, натертый шоколад, какао, сахар и манную крупу. Смесь кипятить при открытой
Шоколадный крем
Шоколадный крем
100 г плиточного шоколада, 0,5 стакана молока, 3 яичных желтка, 4 яичных белка, 2 ст. ложки сахарной пудры.Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по 1 желтку, до
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ
Посуду с шоколадом поставить в горячую воду. К распущенному шоколаду добавить сливки или сметану, какао, вымешать и охладить. Тем временем растереть добела сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином. Шоколадную массу разогреть до полужидкого
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
В сливочно-масляный крем добавить шоколад, какао, спирт по вкусу. Состав: сливочно-масляный крем, шоколад — 100 г, какао — 1–2 ч. ложки, немного
911. КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ
911. КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ
100 г шоколада, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сливок.Натертый шоколад положить в кастрюльку вместе с маслом, сахаром и сливками. Варить 5—10 минут, все время помешивая, чтобы масса не подгорела. Прослоить торт еще теплой массой. Этим кремом
Шоколадный крем
Шоколадный крем
Состав: 2 стакана молока, 100 г шоколада, 2 ст. л. манки, 2 ч. л. какао, 2 ст. л. сахара.В мультиварку вылить молоко, на режиме «Суп» довести до кипения и всыпать, помешивая, натертый шоколад, какао, сахар и манную крупу. Смесь кипятить при открытой крышке, помешивая,
Рецепт шоколадного мусса для торта или креманки
Без яиц, С желатином, С шоколадом, Со сливками Крем для торта
Три рецепта потрясающе вкусного шоколадного мусса для торта, десертной выпечки или подачи в креманках. Вы влюбитесь в эти лакомства раз и навсегда, несмотря на их калорийность.
Простой рецепт на желатине
Желатин – 5 чайных ложек;
Сливки жирностью не менее 30%
Шоколад – 100 граммовая плитка.
Самый простейший рецепт. Невероятно вкусно и шоколадно!
1. Желатин замачиваем в холодной воде согласно инструкции (у меня это 100 миллилитров) и оставляем набухать на 40 минут. Затем отправляем микроволновку или на паровую баню, чтобы разогреть. Кипятить не нужно! Горячую желатиновую массу уберём пока в сторону остывать.
2. И займемся шоколадом. Его нужно поломать на кусочки и так же как и желатин деликатно расплавить (на пару или в микроволновой печи). Советуем взять шоколад фабрики Верность Качеству, настоящий, первосортный. Горький, молочный или с добавками – это не важно. Выбирайте тот, что по вкусу.
3. Теперь дело за сливками. Их взбиваем до крепких пиков. Не перестарайтесь, чтоб не получилось масло.
4. Вводим желатин и шоколад (которые уже не горячие, а теплые). Перемешиваем. Теперь можно либо разложить по креманкам, либо выложить слоем на корж, чтобы получить десерт вроде шоколадного торта Птичье молоко. Даем застыть. Готово!
Нежный мусс на яйцах
Сливки для взбивания – 70 миллилитров;
Шоколад – 100 граммов;
Сливочное масло – 20 граммов;
Молоко (или сливки) – 1 чайную ложку
Яйца перепелиные – 3 штуки;
Сахар – 1,5 столовые ложки.
Мусс получается воздушным, легким, чудесным!
1. Сливки взбиваем до крепких пиков и убираем в холодильник, пока готовим все остальные составляющие.
2. Шоколад растапливаем вместе с молоком и маслом, не прекращая помешивать при нагревании. Шоколадная масса должна получиться гладкой и однородной.
3. Яйца разделим на белки и желтки. Желтки взобьем с сахаром до белой пены.
4. Белки взбиваем до «птичьего клюва».
5. Соединяем ингредиенты вручную, лучше всего это делать при помощи силиконовой лопатки: желтки с шоколадом, затем вводим постепенно белки и в последнюю очередь сливки.
6. Наносим на торт или выкладываем в формы для десертного крема. Отправляем на несколько часов в холодильник.
С заварным кремом
Желатин – 20 граммов;
Яйца куриные – 6 штук средней величины;
Молоко – полстакана;
Сахар – 100 граммов;
Мука – 1 столовая ложка;
Шоколад – 100 граммов;
Сливочное масло – 100 граммов.
Вкус шоколадной Птички!
1. Желатин полчаса замачиваем в половине стакана холодной воды. Растапливаем на пару или в микроволновке.
2. Яйца разделим на белки и желтки. Белки уберём пока в холодильник. А желтки соединим с молоком, сахаром и мукой, поставим прогреваться на водяной бане. Помешиваем до закипания. Масса должна загустеть. Снимаем с огня и ставим в емкость с ледяной водой для быстрого охлаждения.
3. Белки взбиваем до крепких пиков.
4. Шоколад топим с небольшим кусочком масла, постоянно помешивая.
5. Взбиваем масло, вливаем остывший заварной крем, растопленный шоколад, желатин. В последнюю очередь аккуратно без применения миксера вводим белки. Выливаем мусс в разъёмную форму (так потом торт будет легче достать, не повредив внешний вид). Убираем на холод и даем застыть.
Попробуйте и вы приготовить по этим рецептам шоколадный мусс. Пальчики оближите!
© сайт Recept-torta.com
Шоколадный мусс с карамелью
Шоколадный мусс с карамелью
Шоколадный мусс с карамелью
Круглая форма
Диаметр формы: 16 см
Пересчитать для моей формы
Введите данные вашей формы
Посчитать!
Оригинал
- Сахар — 90 г
- Сливки 33% (для карамели) — 90 г
- Шоколад 85% — 100 г
- Сливочное масло 82.5% — 30 г
- Листовой желатин — 5 г
- Вода для желатина
- Сливки 33% (для мусса) — 230 г
Шоколадный мусс с карамелью — вкуснейшая прослойка для ваших тортов или самостоятельный десерт! Пошаговый рецепт с фото!
Привет, это Tori Pteat! Сегодня расскажу, как быстро и просто приготовить вкусный шоколадный мусс с карамелью. Он может быть использован в торте — в качестве прослойки между коржами, а также как самостоятельный десерт. Как и любой мусс, он похож на мороженое, очень нежный, насыщенный и вкусный! Главное — не пожалейте для него действительно хорошего шоколада.
5 г листового желатина (у меня Ewald) заливаем очень холодной водой. Отставляем на время в сторону.
Отвешиваем 90 г сахара. Часть его помещаем в кастрюльку с толстым дном или на сухую толстостенную сковороду.
Ставим на плиту и превращаем в карамель. Не мешаем, а лишь наклоняем кастрюльку. Регулируем интенсивность огня, чтобы сахар не горел и карамель не получилась очень тёмной: тогда она будет горчить.
Подсыпаем сахар. И снова ставим на плиту.
Таким образом растапливаем весь сахар.
Вот какая карамель у нас получилась.
Сразу же вливаем 90 г горячих сливок 33%.
Осторожно! Карамель будет сильно бурлить!
Перемешиваем лопаткой.
Можно вливать не сразу все сливки, а по частям.
Мешаем-мешаем-мешаем! Активно! Чтобы не было комочков. Лучше всё это время держать кастрюльку на медленном огне, это я для фото поставила её на стол)
Довольно быстро карамель успокоится.
Вот так.
Добавляем 30 г вкусного сливочного масла 82.5%. Перемешиваем.
Затем добавляем к карамели 100 г качественного горького шоколада 85%.
Перемешиваем до однородности.
Отжимаем и добавляем разбухший желатин.
И опять перемешиваем.
Отдельно взбиваем 230 г холодных сливок 33%. Обязательно до мягких пиков, то есть до полувзбитого состояния!
Частями, силиконовой лопаткой, аккуратно, снизу вверх вводим в шоколад с карамелью.
Вот что получается! Очень красивый, воздушный глянцевый мусс!
Распределяем его по формам и замораживаем до использования. Удачное количество для двух форм диаметром 16 см. Высота прослойки тогда будет чуть больше 1 см. Впрочем, если хотите, можете не замораживать, а использовать сразу, но торт тогда нужно собирать исключительно в кольце.
Ну, или можете сделать простой, но вкусный десерт, просто разложив мусс по креманкам, например) Или вот ещё идея: положите в стаканчики поломанный на кусочки шоколадный или любой другой бисквит, добавьте, например, клубнику, и залейте всё это великолепие нашим замечательным, благородным шоколадным муссом. В случае с такими порционными десертами можно ничего не замораживать, а просто охладить в холодильнике в течение не менее 5, лучше 7 часов: нужно, чтобы желатин начал работать в полную силу, а на это требуется время.
Посмотрите — готовая, замороженная муссовая прослойка. На фото момент, когда она вот-вот окажется в торте)
Совсем скоро я расскажу вам, как и для какого торта я применила этот богатейший по вкусу шоколадный мусс с карамелью!
Приятного сладкого творчества!
Опубликовано: 24.04.2018
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(133 голоса, в среднем: 5 из 5) Категория: Кремы и муссы
Теги: Мусс, Шоколад, Карамель, Муссовые торты
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Похожие рецепты:
Информация об ответственности за нарушение авторских прав. Pteat.ru, © 2021. Сайт сделан с большой любовью!
Техническая поддержка пользователей: [email protected]
Если есть проблема, убедитесь, что прочитали: F.A.Q.
ИП Батищева Виктория Игоревна, ОГРН/ОГРНИП 318774600449901
Через соц. сети
ИЛИ
Через соц. сети
ИЛИ
Шоколадный бисквит рецепт -пошаговый рецепт с фото
Основой для торта со взбитыми сливками и желатином может выступать любой бисквит, приготовленный вами по любимому рецепту. Я испекла шоколадный бисквит на кипятке. Если вы подаете данный десерт как торт, тогда его можно украсить фруктами со взбитыми сливками. Я же приготовленный торт, разрезала на небольшие кусочки и у меня получились пирожные.
1. Почему я приготовила именно такой бисквит? Объясняю. Дело в том, что торт с кремом из взбитых сливок с желатином лучше будет на вкус, если бисквит испечь влажный, нежный. Именно такой бисквит получается по этому рецепту. Для этого в миску миксера погрузить яйца и засыпать их сахаром. Взбиваем их сначала на средней скорости, потом увеличиваем до максимальной. Яичная масса должна увеличится в 2-3 раза. Чтоб у вас получилась пышная масса, её нужно взбивать минут 5-7.
2. Затем в другой посуде смешать сухие ингредиенты: соль, разрыхлитель, какао и муку.
Перемешиваем хорошо и просеиваем на яичную массу, в три приёма. После каждого, хорошо вымешивая ложкой, снизу вверх. Получается очень красивая пышная масса.
3. Что мы делаем дальше? Крутой кипяток наливаем в стакан или кружку и выливаем его, тонкой струйкой в бисквитное тесто. При этом, перемешивая его ложкой. И последний шаг — добавляем раст. масло или растопленное слив. масло. Последний раз перемешиваем и отправляем в чашу мультиварки, смазанную кусочком слив. масла. Этот шоколадный бисквит прекрасно испечется и в духовке. Устанавливаем время 45 минут, в режиме «выпечка». Но после окончания работы, мультиварку на открываем 15 минут. Это время он простоит у нас на подогреве.
4. После чего, достаем бисквит из мультиварки и даем ему полностью остыть. Потом разрезать его на коржа.
5. Пока бисквит остывает приготовим крем из взбитых сливок с желатином. Для получения красивого и стойкого крема, сливки должны быть максимум охлажденными. И посуда, в которой будете взбивать желательно тоже. Я использовала домашние сливки, но до плотной массы их не взбивала. Но перед взбиванием сливок, замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать минут 15-20. Перелить сливки в миску и засыпать сахарной пудрой. Если берете сахар, его желательно взять мелкий. Взбиваем сливки сначала на маленьких оборотах, постепенно скорость увеличивая.
Долго сливки взбивать не нужно, а то из прекрасного крема у вас получится слив. масло. Как только сливки взбились, до желаемой консистенции, можно добавить измельченный шоколад.
Перемешиваем и наш крем почти готов. Теперь, набухший желатин распустить на водяной бане, непрерывно помешивая. Остудить и тонкой струйкой ввести в крем. Перемешать и поместить в холодильник, чтоб он немного охладился, так минут на 5.
6. Дальше, шоколадный бисквит советую пропить любым компотом, но лучше для этого подайдет вишневый. Промазать щедро коржи кремом из взбитых сливок с желатином и шоколадной крошкой.
Поместить в холодильник, для полного охлаждения, на пару часов. Спустя это время, крем застыл. Теперь можно заварить чашечку вашего любимого чая или кофе и насладится этим шоколадным вкусом и нежным кремом. Потому что торт из шоколадного бисквита со взбитыми сливками получился очень вкусный.
Желаю Всем приятного чаепития!
Если у вас остались взбитые сливки, из них я предлагаю приготовить детский десерт. Для этого вам потребуются пластмассовые стаканчики или как у меня стаканчики для мороженного. Я растопила пару кусочков шоколада на водяной бане (можно и в микроволновке). На дно стаканчиков положила по чайной ложке растопленного шоколада, взбитые сливки, кусочки замороженной клубники или малины, снова взбитые сливки. Все. Если на улице жарко, поместите десерт из взбитых сливок с желатином в морозильную камеру на 30 минут или охладите его в холодильнике, около часа. Быстро, вкусно и детям радость!
Шоколадный торт со сметанным желе
Хотите порадовать ваших друзей или любимую семью вкусным домашним тортом? Он очень лёгок в приготовлении. В его состав входят простые и доступные ингредиенты. Здесь всё элементарно, но от этого не менее вкусно. Классический шоколадный бисквит, пропитанный сиропом с коньяком. Два вида сметанного желе, блестящая, ароматная шоколадная глазурь. Декор на ваше усмотрение. Ягоды, фрукты, конфеты, печенье, безе, макарон. Всё сгодится и всё будет к месту.
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.
Готовим шоколадный бисквит. Яйца взбиваем с сахаром на высокой скорости миксера в течении 10 минут до получения белой пышной массы.
Муку просеиваем вместе с какао. Добавляем мучную смесь в яичную массу, аккуратно перемешиваем.
Тесто выливаем в кольцо или разъёмную форму диаметром 18см, застеленную бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверяем на сухую лучинку. Охлаждаем в форме.
Готовим сироп для пропитки. В сотейнике соединяем сахар и воду, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем 1-2 чайные ложки коньяка. Полученным сиропом пропитываем бисквит.
Для сметанного желе замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилью. Добавляем набухший, растопленный на водяной бане или в микроволновке, желатин. Массу хорошо перемешиваем миксером. Форму с бисквитом прокладываем внутри ацетатной или бордюрной лентой. Можно для этой цели использовать разрезанный канцелярский файл. На бисквит выливаем сметанную массу. Помещаем в холодильник или в морозильную камеру до полного застывания желе.
Шоколадно-сметанное желе готовится по тому же принципу. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде. Сметану взбиваем с ванилью и сахарной пудрой. Добавляем растопленный желатин, перемешиваем до объединения. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перемешиваем, охлаждаем до температуры 35 градусов. В сметанную массу добавляем шоколад и просеянное какао. Всё перемешиваем до однородности.
На застывшее сметанное желе выливаем шоколадно-сметанную массу. Ставим форму в холодильник до полного застывания желе.
Готовый торт вынимаем из формы, перекладываем на блюдо или подложку. Аккуратно снимаем бордюрную ленту. Можно торт полить шоколадной глазурью. Для этого измельчаем шоколад. Сливки нагреваем, не доводя до кипения. Выливаем их на шоколад, даём постоять 1-2 минуты. Затем хорошо перемешиваем. Охлаждаем до температуры 35 градусов. Добавляем размягчённое сливочное масло. Всё хорошо перемешиваем. Поливаем глазурью торт. Декорируем по своему желанию. Приятного аппетита!
Торт шоколадный сметанник рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим торт шоколадный сметанник пошаговый рецепт
Сметанник — очень вкусный десерт на основе сметаны. Вариантов приготовления его очень много.
Я решила предложить вам сметанник на шоколадном бисквите, с нежным шоколадно-сметанным муссом. Рецепт, конечно, требует времени, но приготовление сметанника не слишком сложно, зато сколько удовольствия получите вы и ваши близкие.
Как приготовить «Шоколадный сметанник» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления бисквита нам понадобится мука, какао порошок, яйца и сахар.
Шаг 2
Ссылка
Взбить яйца миксером не менее 10 минут, постепенно добавляя сахар.
Шаг 3
Ссылка
Муку и какао смешать и просеять в яичную массу.
Шаг 4
Ссылка
Аккуратными движениями снизу-вверх перемешать тесто.
Шаг 5
Ссылка
Вылить тесто в форму диаметром 16 см и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, до сухой шпажки.
Шаг 7
Ссылка
Для приготовления сиропа сахар залить водой, довести до кипения и уварить несколько минут.
Шаг 9
Ссылка
Для приготовления шоколадно-сметанного мусса нам понадобится сметана, молочный шоколад, сахар, молоко, экстракт ванили, желатин листовой и какао порошок.
Шаг 11
Ссылка
Сметану взбить с сахаром и ванильным экстрактом.
Шаг 12
Ссылка
Молоко подогреть в сотейнике, добавить хорошо отжатые пластинки желатина и перемешать до полного его растворения. Желатин тоненькой струйкой влить в сметану.
Шаг 13
Ссылка
Шоколад растопить на водяной бане, добавить какао и перемешать.
Шаг 14
Ссылка
Шоколад влить в сметану и ещё раз хорошо взбить до однородности.
Шаг 15
Ссылка
Выложить мусс на бисквит, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 4 часа.
Шаг 16
Ссылка
Аккуратно снять форму и подавать. Приятного аппетита!
Торт Три шоколада: пошаговый рецепт с фото
Три шоколада. Что вам слышится в этом названии торта? Лично для меня это — сливочное мороженое. И по вкусу, и по текстуре это оно и есть. И мусс на темном шоколаде отлично съедается в нашей семье только в этом торте.
Самый нижний слой торта — сочный шоколадный бисквит. Вы можете сделать любой, который вам нравится (например, на кипятке, шифоновый или брауни). Затем следуют бархатные по текстуре муссы, которые слой за слоем становятся все более насыщенными.
Ингредиенты для шоколадного бисквита:
- Яйцо– 1 шт (я использую крупное, категории С0)
- Мука – 40 г.
- Сахар – 50 г.
- Масло растительное – 2 ст л. ( у меня подсолнечное, без запаха)
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Какао – 10 г.
- Молоко – 30 г.
- Экстракт ванили — 1 ч. л. Можете использовать ванильную эссенцию, ванильную пасту и т. д. Как сделать экстракт ванили самостоятельно, читайте в статье по ссылке.
Для крема «Англез»:
- Молоко – 200 г.
- Сливки 33% – 100 г.
- Желтки – 4 шт.
- Сахар – 190 г.
- Желатин – 15 г.
- Вода для желатина – 75 г.
- Ваниль — 1 ч. л.
Для шоколадного мусса:
- Крем «Англез» — 130 г
- Сливки для взбивания (33 % жирности и более)-100 г
- Темный шоколад от 56% – 50 г.
- Крем «Англез» – 130 г.
- Сливки 33% – 100 г.
- Молочный шоколад от 33% – 50 г.
- Крем «Англез» – 130 г.
- Сливки 33% – 100 г.
- Белый шоколад от 28% – 50 г.
Как приготовить торт «Три шоколада» (пошаговый рецепт с фото)
Начнем приготовление с шоколадного бисквита. В удобной глубокой миске начинаем взбивать миксером одно яйцо на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Небольшими порциями добавляем сахар (50 г) и взбиваем до пышности 6-8 минут. Сюда же добавляем 1 ч . л. экстракта ванили.
Муку (40 г) и разрыхлитель (0,5 ч. л.) просеиваем вместе в отдельной чаше, сюда же добавляем какао-порошок (10 г). Можно использовать алкализованный порошок какао, он дает более глубокий и шоколадный вкус. Чтобы бисквит не горчил, можно взять порошка на 30 % меньше, чем обычного какао.
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими, перемешивая лопаткой. Добавляем теплое молоко (30 г).
Последним ингредиентом в тесто отправляется растительное масло (2 ст. л.)
Я буду выпекать бисквит в форме диаметром 18 см, дно формы простилаю пергаментом, боковинки ничем не смазываю. Готовый бисквит затем просто вырезаю ножом из формы.
В заранее разогретую духовку до 160 -170 С, отправляем бисквит выпекаться. По истечении 25-30 минут бисквитный корж будет готов (проверяем готовность с помощью деревянной палочки, она должна выходить из серединки сухой.
В течение 10 минут остужаем бисквит в форме, затем вырезаем ножом из формы и даем остыть до комнатной температуры на решетке.
Если располагаете временем, можно завернуть бисквит в пищевую пленку и дать отлежаться ему в холодильнике ( в этом случае бисквит будет еще более насыщенным по вкусу). Во время нахождения в пищевой пленке влага в бисквите не испаряется, а остается внутри, делая его еще более сочным и нежным. Кроме того бисквиты отлично разрезаются на части после настаивания и меньше крошатся.
Приготовление крема «Англез»
Желатин замачиваем в холодной воде, размешиваем, чтобы не было комочков и оставляем до набухания.
Я использую в этом и многих других своих рецептах желатин фирмы Dr Oetker в голубой упаковке:
Он очень быстро растворяется, размешивается без комочков, никогда не подводит меня в рецептах. Замачивается желатин в холодной воде в соотношении 1:5 на 10 минут. Этот рецепт адаптирован именно под такой желатин, но имейте в виду, что если вы используете какой-то другой — его может потребоваться больше или меньше, так как сила желатина у всех производителей разная, ориентируйтесь на свойства своего желатина.
Растираем желтки (4 шт) с сахаром (190 г) с помощью миксера на небольшой скорости.
Получается насыщенная сахарно-желтковая смесь.
В сотейник наливаем молоко (200 г), сливки (100 г) и экстракт ванили (1 ч. л.) и ставим на огонь. Нагреваем до начала кипения, при первых же признаках закипания снимаем с огня и половину содержимого выливаем в желтковую смесь. Делать это нужно очень осторожно, при постоянном помешивании. Затем возвращаем массу назад в сотейник и снова ставим на огонь.
Постоянно помешивая, варим крем до загущения (очень похоже готовится заварная основа для крема «Шарлотт»). Активно проводите по дну сотейника лопаткой, чтобы крем не прилипал и не образовывались комочки. Сначала появится густая молочная пена.
Потом смесь будет походить на жидкую сгущенку на вид.
После закипания варим крем еще 2 минуты и снимаем с огня.
Если вы не уследили и все-таки появились комочки, готовый крем можете пропустить через сито.
В еще горячий крем (примерно 50 С) добавляем разбухший желатин и размешиваем, чтобы он полностью разошелся. Внимание! Если вы используете обычный желатин (не быстрорастворимый Др Эткер), вам может потребоваться распустить его в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния. С Эткером такой шаг, как правило, лишний, желатин итак хорошо растворяется в теплой основе крема. Если хотите подстраховаться — распустите его.
Делим крем на три равные части (можно сделать это с помощью кухонных весов). В каждую из этих порций крема мы будем добавлять шоколад (темный, молочный и белый)
Шоколадный мусс для торта
Теперь делим весь крем «Англез» на три части, в каждую из частей добавляем шоколад.
Темный, молочный и белый шоколад нужно измельчить и разложить по этим трем мисочкам с кремом. Очень удобно использовать специальный кондитерский шоколад, который продается в шоколадных каплях, это оптимальный размер кусочков для быстрого расплавления. Если вы купили обычную шоколадку в плитке, разрежьте ее на кусочки размером с каплю, я порубила шоколад очень крупно, затем пожалела, очень сложно он перемешивался с кремом.
Удобно сразу взбить все сливки, нужные для муссов, и хранить в холодильнике. Весь объем взбитых сливок нужно разделить на три равные части и добавлять в шоколадную основу по очереди: в темный, молочный и белый шоколад. В обратном случае желатин схватится от холодных сливок и масса загустеет, пока предыдущий слой будет застывать.
Если вдруг происходит такая ситуация, что основа (из крема англез и сливок) густеет и появляются комочки, то перед добавлением сливок обязательно подогрейте основу любым удобным способом, например, на водяной бане. Добавляйте сливки только тогда, когда основа стала жидкой и однородной.
Сборка торта «Три шоколада»
Сборку торта удобно проводить в разъемном кольце. У меня есть специальное, с изменяющимся диаметром. Я устанавливаю диаметр 18 см, укладываю его на плоское блюдо (можно кондитерскую подложку), затем ацетатной пленкой прокладываю бока по диаметру, после этого помещаю шоколадный бисквит на дно (его высота обычно не более 2 см, верхушку бисквита нужно срезать, если есть холмик).
Вместо ацетатной пленки, которая продается в кондитерских интернет-магазинах, можно использовать плотный файл или пластиковую канцелярскую папку, скрепив скрепкой.
Если будете использовать ацетатную пленку, выбирайте самую плотную и высотой не менее 10 см.
При необходимости можно пропитать бисквит сиропом, но по этому рецепту он получается достаточно сочным, поэтому не требует пропитки. Если вы все же решили пропитать бисквит, вам может пригодиться подборка «Пропитка для бисквита».
Теперь наступает очередь мусса на темном шоколаде. В размешенную основу из крема англез и шоколада добавляем взбитые сливки (напоминаю, что не весь объем, а только 1/3 всего объема!), аккуратно перемешиваем. Как правильно взбить сливки — есть подробная информация в отдельной статье (пройдите по ссылке). Сливки для муссов взбиваем до мягких пиков, устойчивые нам для мусса совершенно не нужны.
Очень важно, чтобы основа с шоколадом уже остыла до комнатной температуры к моменту добавления сливок, иначе они могут свернуться!
Хорошо перемешанный мусс выливаем на шоколадный бисквит.
Верхний слой мусса нужно разгладить как можно ровнее, чтобы следующий слой лег на ровную поверхность, а не бугры и ямы. Разравнивать можно с помощью кондитерского шпателя или обычной силиконовой лопатки. Если торт для домашнего чаепития и идеальная поверхность не нужна, можно оставить такой, как на фото.
После разравнивания слоя убираем форму в морозильную камеру на 15 минут, чтобы слой схватился и не смешивался со вторым слоем мусса.
Следующим готовим мусс на молочном шоколаде. Точно так же смешиваем все составляющие (сначала крем англез и шоколад, потом добавляем взбитые сливки).
На подмороженную поверхность выливаем следующий слой мусса. Снова убираем в морозильную камеру на 15 минут.
Аналогично поступаем и с белым шоколадом.
На второй замороженный слой выливаем мусс на белом шоколаде. Обязательно скажу о том, что для ровных слоев важно распределить и крем англез, и взбитые сливки на равные три части, чтобы толщина муссовых слоев не отличалась. Меня подвели кухонные весы, села батарейка в самый ответственный момент, поэтому можете посмотреть, насколько плох мой глазомер))) В отсутствие весов я ничего не могу)
После покрытия верхним муссом на белом шоколаде торт можно не убирать в морозилку, достаточно убрать в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
Готовый торт достать из холодильника, разжать металлическое кольцо, снять ацетатную пленку.
Для украшения торта можно сделать шоколадные подтеки (прочитайте подробнее по ссылке), ягодами или фруктами.
Торт получается очень вкусным и так просто готовится! Обязательно угостите родных и близких этим замечательным десертом к чаю.
Торт получается совершенно не приторным, сбалансированным по сладости, в меру шоколадный, как будто подтаявшее мороженое. И самое главное — торт настолько эффектно выглядит, что украшать его совсем не хочется.
Заметки по рецепту:
Я выделила основные вопросы по торту в отдельный пункт, чтобы новичкам было проще сориентироваться.
-Не свернутся ли желтки при приготовлении крема «Англез»?
Нет, если вы не будете сокращать количество сахара. Во многих рецептах я встречаю сокращенное количество сахара (вместо 190 грамм -80 грамм). В этом случае, согласно технологии приготовления, нельзя перегревать смесь более 80 С. Если вы готовите по моему рецепту, можете доводить до кипения и кипятить в течение 2 минут.
-Как красиво разрезать торт? Зачастую слои в разрезе перемешиваются, «грязнят» и нет четкого контрастного рисунка.
Для красивого разреза используйте небольшую хитрость: опустите нож в кипящую воду, а затем насухо вытрите его. Таким горячим и сухим ножом можно красиво разрезать десерт.
-Можно ли приготовить торт на основе печенья?
Конечно. Если у вас нет времени или желания возиться с тестом, просто используйте печенье, измельчив его в блендере.
-Почему все три слоя шоколада получаются разными по плотности?
Это объясняется силой шоколада. Самый плотный мусс получается на темном шоколаде, это даже видно по структуре/ густоте мусса на фото. Самый нежный мусс (и самый жидкий по консистенции) — на белом шоколаде. На вкус плотность не влияет, торт все равно получается вкусным.
При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами!
Шоколадный мусс с малиновой начинкой на любой случай
Сладкая свежая малиновая начинка между слоями влажного шоколадного торта, покрытая насыщенным шоколадным муссом и покрытая шелковистым шоколадным ганашем. Торт-мусс с малиновым шоколадом идеально подходит для любого случая.
Этот шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой и шоколадным ганашем станет прекрасным завершением любого Дня святого Валентина или особого случая.
Со свежей малиновой начинкой, слоями влажного шоколадного торта, воздушным трехкомпонентным шоколадным муссом и насыщенным шоколадным ганашем, он идеально подходит для королевской семьи.
Выпекаете ли вы этот торт на День святого Валентина, по особому случаю или просто потому, что вы не ошибетесь.
Это обязательно придаст ночи особый оттенок и полностью удовлетворит сладкоежек.
Этот торт — любимый семьи , мягко говоря!
Вот небольшое видео, которое я сделал, чтобы показать вам, как легко собрать этот шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой.
Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться эти:
Несколько лет назад на день рождения Райана я хотел сделать ему торт, который, как я знала, он полюбил.
Зная, что ему было все равно, большой он или экстравагантный, я решил объединить пару его любимых вкусов. Он любил шоколад и малину, так почему бы не приготовить из них торт? Вот что я и сделал!
Так родился шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой. Когда я впервые испекла для него этот торт, он ему очень понравился. Осмелюсь сказать, с тех пор он ел этот торт каждый день рождения (с одним изменением… Малиновый мусс вместо сливочного крема).
НАСКОЛЬКО ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МЫШЬЮ?
Ладно, вот в чем дело … у этого торта много «слоев», поэтому рецепт выглядит немного устрашающе.
Не пугайся! Это действительно просто, просто наносите по одному слою за раз.
Есть 5 слоев (2 из них — шоколадный торт), и каждый из них стоит потраченного времени.
Снизу вверх:
- Шоколадный торт (нижний слой)
- Малиновый сливочный крем или малиновый мусс со свежей (или свежезамороженной) малиной посередине
- Шоколадный торт (верхний слой)
- Шоколадный мусс EASY из 3 ингредиентов
- Простой шоколадный ганаш по желанию свежая малина)
ЗАПЕЧИТЬ ИЛИ КУПИТЬ ТОРТЫ?
Домашнее приготовление обычно вкуснее, но иногда жизнь может быть сумасшедшей, а выпечка тортов с нуля может занять много времени.
Если у вас нет времени испечь свежий домашний пирог, выберите магазинный или обычный шоколадный торт.
Если я делаю торт из смеси для коробок, мне нравится «лечить» его.
Что означает «приготовление смеси для торта»?
I Переключить , заменить или добавить ингредиенты , чтобы без особых усилий получить более домашний вкус . Заменители обычно включают сливочное масло вместо воды, молоко вместо воды, дополнительное яйцо, экстракт ванили и сметану, йогурт или пудинг (в зависимости от того, что у меня есть под рукой — обычно пудинг, если я делаю его для Райан).
Благодаря этим незначительным изменениям вкус стал намного лучше. Вы можете doctor смесь для торта для коробок или приготовить ее в соответствии с инструкциями на упаковке. Просто убедитесь, что тесто разделено на , два 8-дюймовых круглых коржа . Выпекайте до тех пор, пока зубочистка или вилка не выйдет из центра чистой, затем дайте им полностью остыть .
Сколько времени нужно на приготовление малиновой начинки, шоколадного мусса и шоколадного ганаша?
На их приготовление уйдет всего около 20 минут, если не нужно мыть миски и промежуточное оборудование.
Рецепт «шоколадного мусса» и инструкции можно найти здесь. Пока коржи запекаются в духовке, делаю шоколадный мусс.
Это действительно просто! Для взбивания требуется всего 3 ингредиента и 5 минут.
После того, как я отложил это в сторону (в холодильнике), я делаю свежий малиновый масляный крем или этот легкий малиновый мусс (А-лабиринт в этом торте !!!).
Мусс не такой сладкий и насыщенный, но такой легкий и воздушный!
Просто примечание — если вы решите использовать малиновый мусс вместо масляного крема, запланируйте дополнительное время.На приготовление малинового мусса уходит больше времени, так как вам нужно подождать, пока смесь малинового желатина остынет, прежде чем добавлять ее в крем, И она должна застыть перед использованием в качестве начинки. Этот процесс обычно занимает у меня пару часов (большую часть времени — это «неактивное» время, ожидающее, пока он остынет или остынет).
Если вы предпочитаете насыщенный сладкий сливочный крем, я включил свой любимый в карточку рецептов ниже. Я также включил шаги, которые делаю, чтобы приготовить сливочный крем со свежей малиной.
Я жду, чтобы приготовить шоколадный ганаш, пока не «замочу» торт, и даю ему немного остыть в холодильнике на 20–60 минут. Это помогает ганашу схватываться быстрее при добавлении в торт и помогает получить великолепные шоколадные боковые капли.
Как приготовить глазурь из свежего малинового масла:
В миске смешайте соленое масло и сахарную пудру.
Добавьте свежую малину и ванильный экстракт. Сгибайте, пока малина полностью не смешается.Масляный крем должен быть немного густым.
Добавить сливки и взбивать 1-2 минуты.
Если сливочный крем недостаточно густой, добавьте немного сахарной пудры.
Если слишком плотно, добавьте еще немного крема.
У вас какая консистенция достаточно жесткая, чтобы удерживать торт, не просачиваясь по бокам, но достаточно тонкая, чтобы можно было распределить ее по пирогу и малине, которые будут в середине торта.
Отложите сливочный крем в сторону (оставьте его при комнатной температуре, не кладите его в холодильник, иначе его будет очень трудно разгладить, когда он будет готов к использованию).
Как приготовить шоколадный муссовый торт?
Когда пироги остынут, разровняйте верхнюю часть пирога длинным зазубренным ножом. Это станет нижним слоем.
Совет: используйте кусочки вощеной бумаги по краю подставки для торта или тарелки, чтобы избежать попадания на них излишков мусса. Я также люблю добавить ложку сливочного крема в центр подставки для торта, чтобы торт оставался на месте.
Слой 1 — Шоколадный торт (нижний слой)
Затем поместите нижний круглый торт (тот, у которого вы отрезали верх) в центре тарелки или подставки для торта. Добавьте слой малинового сливочного крема и разровняйте.
Слой 2- Малиновая начинка
Теперь добавьте слой свежей малины , который станет частью средней начинки.
При укладке малины начните примерно на 3/4 дюйма от края и протолкните малину в масляный крем, иначе будет очень сложно нанести следующий слой сливочного крема, не двигая малину.
Это, наверное, моя любимая часть, которую можно увидеть и поесть.Разве это не так красиво ?! Я мог бы серьезно остановиться здесь и отрезать кусок. 😉
Следующий шаг — добавить слой малинового масла поверх свежей малины .
Это поможет малине не просачиваться по бокам после того, как торт будет готов. Этот шаг является критическим , особенно если вы решите использовать замороженную целую малину вместо свежей.
При оттаивании замороженных ягод малины они становятся очень мягкими и малиновый сок вытекает.
Слой 3 — Шоколадный торт (верхний слой)
Затем добавьте верхний слой шоколадного торта. Слегка прижмите верхний слой торта, чтобы он выровнялся.
Когда масло выровняется, с помощью кондитерского ножа разгладьте сливочный крем по центру. На этом этапе вы можете перейти к покрытию торта муссом или положить его в холодильник для охлаждения.
Мне нравится давать ему остыть в течение часа или около того, чтобы сливочный крем застыл. Это значительно упрощает нанесение мусса.
Слой 4 — Шоколадный мусс
Когда вы полностью покрыли и разглажили мусс, вытяните вощеную бумагу с нижнего края.
Обожаю этот трюк. Благодаря этому тарелка или подставка для торта выглядят намного чище, не пытаясь вытереть ее (и рискуете ударить по красивому верхнему слою мусса).
На этом этапе я предпочитаю охладить торт во второй раз, чтобы мусс застыл и остыл. Если мусс очень холодный, это поможет ганашу схватиться быстрее и поможет получить эти приятные «боковые капли», не образуя шоколадную лужу на дне торта.
Слой 5 — Шоколадный ганаш
Когда будете готовы к подаче, добавьте темный, насыщенный шоколадный ганаш.
Чтобы приготовить ганаш, добавьте в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, взбитые сливки и шоколад. Нагрейте в микроволновке 30 секунд.
Перемешать.
Нагревайте еще 15-30 секунд и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не смешается со сливками.
Медленно полейте охлажденный торт ганашем, двигаясь от центра к внешнему краю.
Если хотите, разгладьте ганаш тыльной стороной ложки до края.
Работайте как можно быстрее, так как ганаш начнет схватываться, как только попадет в прохладный мусс. У вас может быть лишний ганаш. Не пытайтесь использовать все это!
Если немного ганаша стечь сбоку, торт будет выглядеть великолепно.
Наконец, добавьте свежую малину сверху и снизу торта.
Вы сделали это !!!
Вы сами приготовили шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой или скоро будет .
Если Когда вы попробуете это на себе, я хотел бы услышать о вашем опыте и фотографию, если она у вас есть.
Напишите мне комментарий!
А теперь бери стакан молока и давай копаться !!!
Для какого особого случая вы будете печь этот торт?
Доходность:
12 порций
Время подготовки:
30 минут
Время охлаждения:
2 часа
Общее время:
2 часа 30 минут
Сладкая свежая малиновая начинка между слоями влажного шоколадного торта, покрытая насыщенным трехкомпонентным шоколадным муссом и покрытая шелковистым шоколадным ганашем.
Состав
- 2 8-дюймовых круглых шоколадных торта, охлажденных
- 1 упаковка свежей малины объемом 6 унций для украшения
Шоколадный мусс из 3 ингредиентов (требуется около 3 чашек):
- 2 стакана холодных жирных сливок * см. Примечания *
- 1/2 стакана какао-порошка, просеянного
- 2/3 стакана сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта, по желанию
Raspberry Buttercream (нужно около 1.5-2 стакана):
- 1/3 стакана соленого сливочного масла
- 3-4 стакана сахарной пудры
- 4 унции свежей малины, примерно 2/3 стакана
- 3-4 столовые ложки жирных сливок (примерно 1/4 стакана)
Шоколадный ганаш:
- 1/2 стакана шоколадной крошки
- 1/4 стакана жирных сливок
Инструкции
Торты:
- Я использую обычный шоколадный торт «подправленный».«Я меняю масло на сливочное масло, молоко вместо воды, добавляю дополнительное яйцо, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/2 стакана сметаны, йогурта ИЛИ пудинга (в зависимости от того, что у меня есть в данный момент). Эти незначительные изменения «улучшают» торт в коробке и делают его вкус намного лучше. Вы можете подправить свой торт в коробке или приготовить его в соответствии с инструкциями. Сделайте два 8-дюймовых круглых торта и дайте им полностью остыть.
Шоколадный мусс:
- В охлажденной миске начните взбивать сливки, взбивать до образования пены и слегка загустеть.
- Добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Тщательно перемешайте до образования мягких пиков.
- При желании добавьте миндальный экстракт.
- Взбивайте до образования жестких пиков.
- Охладите до использования.
Малиновый сливочный крем (или малиновый мусс, см. Примечания):
- В миске смешайте соленое масло и сахарную пудру.
- Добавьте свежую малину и ванильный экстракт. Сгибайте, пока малина полностью не смешается. Масляный крем должен быть немного густым.
- Добавить сливки и взбивать 1-2 минуты. Если сливочный крем недостаточно густой, добавьте немного сахара. Если слишком густо, добавьте еще немного крема. У вас должна быть достаточно жесткая консистенция, чтобы торт держался, не просачиваясь по бокам, но достаточно тонкий, чтобы его можно было распределить на торт и на всю малину.
- Отложить до использования.
Шоколадный ганаш:
- Нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд. Размешивать. Нагрейте еще 15-30 секунд и помешивайте, пока растопленный шоколад полностью не смешается со сливками.Для полного перемешивания может потребоваться 1-2 минуты.
Для сборки:
- С помощью длинного зубчатого ножа выровняйте верх одного круга для торта. Поместите дно (выровненный круглый торт) в центр тарелки или подставки для торта. Добавьте слой малинового сливочного крема поверх нижнего коржа.
- Добавьте слой свежей малины, которая станет частью средней начинки. Начните укладывать малину примерно на 3/4 дюйма от края, продвигаясь к центру, и протолкните малину в слой.Это поможет закрепить малину на верхнем слое сливочного крема.
- Затем добавьте тонкий слой малинового сливочного крема, ровно настолько, чтобы покрыть свежую малину. Сглаживать.
- Поместите второй круг для торта, слегка надавив на него, чтобы убедиться, что он ровный.
- С помощью кондитерского ножа разгладьте малиновый сливочный крем по краю, чтобы две части торта смылись.
- Для достижения наилучших результатов охладите не менее 1 часа, чтобы сливочное масло застыло. Так будет намного проще покрыть торт муссом.
- После охлаждения полностью покрыть торт шоколадным муссом. Разгладьте слой мусса.
- Опять же, для достижения наилучших результатов, охладите еще от 30 минут до 1 часа перед добавлением ганаша. Это поможет ганашу быстрее остыть после добавления в торт, чтобы у вас были красивые «боковые потеки».
- Добавьте шоколадный ганаш. Вылейте ганаш от центра к краю, чтобы немного стечь по бокам. Используйте тыльную часть ложки, чтобы разгладить и при необходимости намазать.
- Охладите до подачи на стол.
- Добавьте свежую малину сверху и снизу торта прямо перед подачей на стол.
Банкноты
- По возможности используйте сливки для взбивания HEAVY . Это позволит вам получить более жесткий хлыст, который придаст муссу дополнительную устойчивость. Я рекомендую использовать жирные сливки (не менее 36% жирности) по сравнению со взбитыми сливками (содержат только 30-35% жира), потому что они взбиваются более жестко. Если вы не можете найти жирные сливки для взбивания, вы можете использовать обычные сливки, ваш мусс может быть не таким «стабильным» или густым, но все равно будет иметь прекрасный вкус.
- Общее количество жирных сливок, необходимых для этого рецепта, составляет немногим более 2 1/2 стаканов. (При приготовлении малинового мусса вместо малинового сливочного крема необходимое количество сливок будет больше).
- Чтобы ваша подставка для торта была чистой и красивой, используйте кусочки вощеной бумаги по краям, чтобы не допустить попадания излишков мусса на подставку для торта. Я также люблю добавлять ложку сливочного крема в центр тарелки, чтобы она оставалась на месте.
- Если вы не поклонник сливочного крема, вы можете использовать мой РЕЦЕПТ МАЛИНЫ МУССА вместо сливочного крема.Когда-то мы попробовали этот рецепт торта с начинкой из малинового мусса, теперь это наш любимый способ его приготовления. Вы можете найти рецепт малинового мусса здесь -> https://kitchencents.com/easy-raspberry-mousse/
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
OP: 1.26.17 Обновлено: 6.14.20
Легкие кексы с тройным шоколадным муссом
Вот оно! Самые вкусные, сочные, насыщенные Кексы с тройным шоколадным муссом .Если вы поклонник шоколада, обязательно попробуйте эти кексы. Эти кексы с легкими, как воздух EASY, шоколадным муссом из 3 ингредиентов, покрывающими глазурь, миниатюрными шоколадными крошками и богатой влажной шоколадной основой для кексов, являются любимым шоколадом всей семьи.
Прошла пара долгих недель, когда мы снова заболели. Я был совершенно вне этого с ошибкой, которая преследовала мое тело. Я чувствую, что у меня парижанка или что-то в этом роде. Фу! Поэтому примите мои извинения за задержку с этим рецептом.Я знаю, что надеялся поднять это намного раньше, как вы, возможно, видели в моем последнем посте о кексах несколько недель назад, The Best Andes Mint Chocolate Cupcakes.
Я все еще не на 100%, но определенно немного лучше. Я благодарен, что чувствую себя достаточно хорошо, чтобы опубликовать этот пост для вас, ребята. 🙂
Если у вас такой же день или неделя, как у меня недавно, эти кексы обязательно поднимут вам настроение. Они такие вкусные! Сам по себе кекс потрясающий, но затем вы завершаете его воздушным шоколадным муссом (который Невероятно просто сделать) и небольшим количеством шоколадных чипсов.Это настоящий шоколадный рай!
Для ПЕЧАТНОГО РЕЦЕПТА щелкните здесь или щелкните ссылку ниже.
Я включил ссылку на свой шоколадный мусс в инструкции по рецепту, и вы также можете найти ее здесь. Если вы еще не пробовали это сделать… Вперед. Купи крем и принимайся. Это изменит вашу жизнь. Ха-ха. Если серьезно! Этот мусс — одно из наших любимых деликатесов, которые мы готовим регулярно. Мы любим его, простая джейн, в качестве соуса к клубнике, для тортов, кексов и даже в качестве начинки, как в моих шоколадных мини-эклерах Inside Out.
Благодаря тому, что этот мусс настолько легкий, вы можете положить кружок на эти кексы, не вызывая того мучительного сладкого жужжания, которое дает традиционный шоколадный сливочный крем.
Помимо этого кекса с тройным шоколадным муссом, как вы будете подавать этот легкий шоколадный мусс с 3 ингредиентами?
Шоколадная глазурь со взбитыми сливками — пинта Baker
Эту легкую шоколадную глазурь со взбитыми сливками можно использовать практически для любого десерта.Он достаточно легкий для шифонового торта и отлично подойдет в качестве соуса для фруктов.
Шоколадная глазурь со взбитыми сливками
Продукты без глютена стали горячей темой в последние несколько лет. Я не страдаю от глютена, поэтому он не был в центре моего внимания. Мне нравятся рецепты выпечки и прекрасные на вкус блюда. Я не изменяю рецепты, чтобы приготовить их для каких-либо диетических потребностей, здесь это не так уж важно. Тем не менее, у меня есть много рецептов, которые не содержат глютен, а это означает, что в них не добавляют глютен в виде пшеницы, ячменя или ржи.
Похоже, что большинство людей согласны с тем, что добавление этикетки без глютена к упакованному продукту и продажа его на доллар дороже стало маркетинговым трюком.
И большинство из вас согласны с тем, что со стороны компании использование глютена в продуктах, которые в противном случае производились бы без него, — это явный обман. Например, глютен добавляют в супы и соусы в качестве загустителя. Это соус для пасты, йогурт, кетчуп и соус барбекю. Он также используется в большом количестве мясных продуктов, таких как хот-доги, мясные обеды и колбасы.Даже ваш любимый шоколад может содержать глютен, если он содержит какие-либо солодовые ингредиенты. (источник)
Честно говоря, я понятия не имел, что это было во многих местах. В случае сомнений проверьте этикетку!
Надеюсь, мои рецепты не доставят никому проблем. Создание рецептов с нуля должно решить большинство, если не все, опасения по поводу загрязнения глютеном на вашей кухне.
Сегодня у меня есть шоколадная глазурь из взбитых сливок, в которую добавлено немного какао-порошка, а также немного желатина для стабилизации.
Желатин говоришь?
Желатин добавлен минимально. Вы не заметите никаких изменений в текстуре, но это поможет сохранить форму глазури. Из этих взбитых сливок можно сделать красивые розочки на торте, сделать лепестки на торте или просто предотвратить их слишком быстрое соскальзывание.
Хотите попробовать взбитые сливки, которые еще держатся, но без желатина? Попробуйте взбитые сливки из маскарпоне! Ням! Сыр маскарпоне делает взбитые сливки густыми и предотвращает их потекание.
Конечно, шоколад — не единственный вкус взбитых сливок, который вы можете приготовить. Попробуйте приготовить взбитые сливки с чаем, взбитые сливки с арахисовым маслом или даже простые взбитые сливки с корицей. Бьюсь об заклад, все это было бы идеально, если бы зимой добавить блины или горячий шоколад!
Конечно, если вы ищете взбитые сливки без содержания молочных продуктов, вы можете попробовать мои взбитые сливки с низким содержанием углеводов в шоколаде, приготовленные с кокосовым молоком.
Этот рецепт является второй частью серии из трех частей без глютена, включая кору безе мокко и шоколадный торт без муки.
Шоколадная глазурь из взбитых сливок
Легкая и воздушная глазурь из взбитых сливок — отличная альтернатива жирному сливочному крему.
Подготовка 10 минут
Общее время 0:10
Ингредиенты
- 2 столовые ложки холодной воды
- 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
- 1 чашка жирных сливок
- 2 столовые ложки 100% какао-порошка
- 3 столовые ложки в зависимости от того, насколько сладкого вы хотите)
Инструкции
- Налейте холодную воду в небольшую миску.Посыпьте желатином и оставьте на 5 минут, чтобы он размягчился. Поместите в микроволновую печь на 10 секунд. Желатин следует растопить.
- Взбейте сливки венчиком в миксере. Когда начнут образовываться мягкие пики, добавьте какао и сахар. По мере образования жестких пиков добавьте расплавленный желатин. Взбивайте, пока полностью не смешаете.
- Замороженный торт или кексы, используйте для пирога или где-нибудь еще, можно использовать взбитые сливки.
- Для хранения на ночь поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник.Слегка перемешайте, прежде чем покрывать торт глазурью, стараясь не выпустить сливки.
by Карин Гранруд
Должен сладкоежка? Поделитесь своим рецептом со мной в Instagram, используя хэштег #PintSizedBaker , чтобы я мог видеть, чего вы так жаждете!
Рецепт шоколадного мусса — десерт для любителя шоколада
Когда я был моложе, мои дядя и тетя владели французским рестораном Le Bon на Гавайях. Днем дед помогал убирать в ресторане, а я часто следовал за ним.У меня остались приятные воспоминания о том, как я тусовался в офисе ресторана с двумя моими двоюродными братьями, стучал в ресторанном пианино и подавал себе газировку из-за бара. Но это было не самое лучшее времяпровождение в ресторане. Самое приятное — это возможность съесть отличную еду. Если нам повезет, дядя разрешит нам съесть некоторые десерты, например, шоколадный мусс!
В течение многих лет я думал, что приготовить шоколадный мусс сложно. Я имею в виду, что его подавали в модном французском ресторане моего дяди и тети, поэтому требовалось какое-то специальное оборудование или какой-то долгий процесс… верно? Так что все эти годы я лишал себя одного из моих любимых десертов, потому что думал, что это слишком много суеты — мне нравится простое :-).Боже, как я ошибался! На самом деле приготовить шоколадный мусс настолько просто, что моя 10-летняя дочь может сделать все сама. Итак, вы готовы узнать, как приготовить этот легкий кремовый шоколадный десерт?
Рецепт шоколадного мусса
Сначала сбрызните желатин холодной водой и дайте постоять 2 минуты. Затем влейте кипяток и помешивайте, пока желатин полностью не растворится. Отложите это в сторону.
Перед замешиванием муссовой смеси возьмите большую миску и частично наполните ее кубиками льда.Это поможет сохранить чашу для смеси мусса холодной, и мусс быстрее загустеет.
Теперь в чашу чуть меньшего размера, чем чаша для кубиков льда, добавьте сахар, какао-порошок, жирные сливки и ваниль.
Совет:
- Сахар можно разрезать пополам, если вы предпочитаете менее сладкий десерт или подаете его в больших мисках / чашках.
- Если вы используете полное количество сахара, делайте порции небольшими. 4-6 унций. размер порции очень богатый и сладкий . Его также можно украсить терпкими фруктами, такими как клубника, чтобы уменьшить сладость.
Поместите чашу для смешивания мусса в емкость для льда. Начните перемешивание на высокой скорости, пока в смеси не сформируются жесткие пики. Это займет несколько минут, так что не торопитесь. Как только мусс станет твердым, разлейте его ложкой или трубкой на 5 унций. десертные чашки — этот десерт очень сладкий и достаточно небольшого количества.
Совет:
- Наложение мусса в десертные чашки делает презентацию более чистой. Если у вас нет кондитерского мешка / наконечника, просто наполните пакет Ziplock муссом и отрежьте уголок, чтобы перелить мусс в десертные чашки.
- Мусс и взбитые сливки можно выложить слоями в десертные чашки для создания эффекта полос.
Взбитый топпинг
При приготовлении топпинга из взбитых сливок используйте ту же технику для льда. Выдавите сверху мусса и посыпьте шоколадной крошкой. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Совет:
- Если у вас вечеринка, его можно приготовить накануне со взбитыми сливками и шоколадной стружкой.Если вы используете свежие фрукты в качестве начинки, добавьте их прямо перед подачей на стол.
Шоколадный мусс
Обслуживает | 7-8 5 унций. порций |
Время подготовки | 1 час |
Тип питания | Десерт, Закуска |
Разное | Подходит для детей, Готовим для приготовления, Подавать холодным |
Случай | Барбекю, Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка, Хэллоуин, День Благодарения, День Святого Валентина |
Автор | Компания Херши |
Шоколадный мусс, который можно приготовить и съесть примерно за час.
Состав
Мусс
- 1 конверт Неароматизированный желатин
- 2 столовые ложки холодной воды
- 1/4 стакана кипятка
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана какао-порошка
- 2 чашки сливок для холодного взбивания
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Топпинг
- 1 стакан жирных сливок для взбивания
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 чайной ложки ванили
Топпинг
(Необязательно)
Направления
Мусс | |
Шаг 1 | |
В миске сбрызните желатин холодной водой и дайте постоять 2 минуты, чтобы он размягчился.Добавьте кипяток и помешивайте, пока желатин не растворится. Отложите в сторону. | |
Шаг 2 | |
В большую миску добавьте сахар, какао, сливки и ваниль. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не загустеет. Влейте желатиновую смесь и взбивайте до образования твердых пиков. | |
Шаг 3 | |
Выложите ложкой в десертные чашки или поместите мусс в кондитерский мешок и разложите по трубке в десертные чашки.Поместите в холодильник, пока готовится начинка. | |
Топпинг | |
Шаг 4 | |
В большую миску добавьте жирные сливки, сахар и ваниль. Взбивайте до тех пор, пока не сформируются жесткие пики. | |
Шаг 5 | |
Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок и нанесите на него сверху мусса.Сверху посыпать мини-шоколадной стружкой. Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на 30 минут. |
Авторские права защищены Digiprove © 2014
кремовых шоколадно-желатиновых квадратов с низким содержанием углеводов — также с высоким содержанием белка!
Эти кремовые шоколадно-желатиновые квадраты с низким содержанием углеводов — идеальное лакомство, в котором используется желатин Великих озер. Он похож на сливочный, шелковистый, шоколадный мусс, но более твердый, как желатин, и наполнен белком. Только 1.6 г чистых углеводов на порцию.
Вам также могут понравиться низкоуглеводных шоколадно-кокосовых протеиновых укуса.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу правил.
Я не знала, как назвать этот рецепт. Я планировал сделать его кремообразным, похожим на желе квадратным кусочком, чтобы его можно было жевать в качестве закуски. Но в результате получился божественный твердый шоколадный мусс. Это здорово! Я добавил протеиновый порошок, чтобы увеличить содержание протеина и сохранить его с низким содержанием углеводов.Этот рецепт с низким содержанием углеводов, шоколада, протеина, желатина , безусловно, хранитель!
Желатин приносит много пользы для здоровья. Мне больше всего нравится желатин из Великих озер, но подойдет любой.
Какой желатин лучше всего использовать?
Этот рецепт требует Желатина Великих озер
, который является суперполезным продуктом, который можно добавить в вашу жизнь. Есть много статей о преимуществах добавления желатина в свой рацион , и это один из лучших брендов в мире.Об этом написали книги! Так что, если вы ищете хороший способ добавить в свой рацион немного желатина или белка или просто хотите вкусное шоколадное лакомство с низким содержанием углеводов, это рецепт для вас!
Ингредиенты для этой закуски с низким содержанием углеводов
Основными ингредиентами этой желатиновой закуски являются какао-порошок, миндальное молоко, жирные сливки, ванильный протеиновый порошок, желатин, подсластитель и экстракт ванили. Торговые марки, которые вы используете, повлияют на окончательный подсчет, поэтому, если вы используете разные марки от меня, вы должны сделать свои собственные расчеты углеводов.Ниже вы можете увидеть бренды, которые я использовал.
Я использовал эти марки, и они значительно снизили количество углеводов.
Рецепт низкоуглеводного шоколада и желатина
Это очень просто и так вкусно! Начните с заливки миндального молока в форму для выпечки (я использовала форму для запекания 9 × 9). Сверху посыпьте желатином, чтобы дать ему цвести примерно 5 минут.
Тем временем нагрейте в кастрюле какао, сливки, воду, ваниль и соль.Доведите до кипения, но не кипятите.
Добавьте нагретую смесь к желатину и взбивайте, пока желатин не растворится. Теперь добавьте протеиновый порошок и хорошо взбейте, чтобы все перемешалось.
Поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока он не загустеет. Нарезать квадратами и съесть.
Вкусная шоколадная закуска с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка!
Надеюсь, вам так же нравятся эти кремово-шоколадно-желатиновые квадраты, как и мне.Это простой рецепт, который вы можете быстро приготовить, когда у вас возникнет тяга к шоколаду. Просто нужно время, чтобы загустеть. Ниже приведен аналогичный рецепт, который может вам понравиться — Низкоуглеводный желатин со вкусом тирамису
Этот желатин тирамису с низким содержанием углеводов — еще один рецепт, который может вам понравиться.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я изменил этот рецепт и теперь использую порошок Divine какао и порошок ванильного протеина Isopure Zero Carb . Оба этих продукта значительно сокращают количество углеводов.
Таким образом, в более старой версии были те же ингредиенты, но использовался обычный порошок какао и протеиновый порошок Muscle Milk Vanilla, поэтому на 1 порцию вышло:
{СТАРЫЙ) 211 калорий / 18,9 г жира / 37,4 г углеводов / 33,2 г клетчатки / 7,4 г белка = 4,2 г чистых углеводов
Эта новая версия содержит следующую информацию о питании для 1. порции:
(НОВИНКА) 278 калорий / 21,9 г жира / 10,8 г углеводов / 9,2 г клетчатки / 11,5 г белка = 1,6 г чистых углеводов
Чтобы найти продукты, которые я использовал в этом рецепте, щелкните здесь, чтобы просмотреть мой магазин на Amazon.
Сливочно-шоколадно-желатиновые квадраты
Эти шоколадно-желатиновые квадраты с низким содержанием углеводов — идеальное лакомство для приготовления желатина из Великих озер. Его кремовый, шелковистый, шоколадный вкус наполнен белком. Всего 4,2 г чистых углеводов на порцию.
Автор Дениз Райт (MyLifeCookbook.com)
Состав
- 1
чашки
миндальное молоко, несладкое - 1
Столовая ложка
Желатин Великих озер, красная банка - 3/4
чашка
тяжелые взбитые сливки - 1/4
чашка
вода - 1/2
чашка
Свернуть - 1/2
чайная ложка
экстракт ванили - ущипнуть
морская соль - 1/3
чашка
Божественный какао-порошок - 1/2
совок
Isopure Zero Carb Protein Powder, ваниль (примерно 2 столовые ложки)
Инструкции
Налейте миндальное молоко в форму для выпечки.Сверху присыпать желатином и дать посыпаться (5 минут).
В кастрюле нагрейте какао, сливки, воду, сливки, ваниль и соль. Варить на медленном огне, но не кипятить.
Добавить нагретую смесь к желатиновой смеси и взбивать, пока желатин не растворится. Добавьте протеиновый порошок и взбивайте до однородной массы.
Охладите до затвердевания. Примерно 1 час.
Нарезать и подавать.
Вы можете найти эти продукты в моем магазине на Amazon.
Панна Котта с шоколадным желе
Панна Котта с шоколадным желе: быстро и легко, кремовая, богатая вкусом ванильная основа с шелковистой шоколадной начинкой. Элегантный, модный и восхитительный на все случаи жизни. С каждым кусочком и каждой ложкой хочется большего!
Перейти к рецепту Оставить отзыв
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Два насыщенных сливочных десерта, объединенные в один, создают самый элегантный и изысканный десерт, который вы когда-либо пробовали.Я создал этот рецепт на основе «Птичьего молока», нескольких рецептов панна котты, муссов и десертов с желе. В моей семье не всем нравится сочетание желе и ягодного соуса в паннакотте. Если нижний слой желатинизирован, они хотят, чтобы и верхний слой был такой же по текстуре. Вот как я решил соединить 2 в 1, чтобы удовлетворить сладкоежек каждого члена семьи.
Панна Котта с шоколадным желе Рецепт:
В рецептах панна котты используется цельное молоко и жирные сливки для получения жирного и сливочного результата, но я предпочитаю 2% -ное молоко.Это делает его немного менее насыщенным, но все же сливочным. Я также держу изрядное количество сахара в обоих слоях, чтобы десерт получился просто идеальным и не перегруженным сахаром.
Эти прекрасные лакомства выглядят еще более потрясающе со свежими ягодами и листьями. Я добавляю только 1 свежую малину в каждую чашку и крошечный стебель со свежими листьями мяты. Я всегда ищу крошечные листочки мяты в продуктовых магазинах и в конечном итоге покупаю пачки, чтобы выбрать только крошечные листочки для крошечных десертов. В конце концов, я решил посадить дома.Я купил мяту и кусты мяты, и у меня всегда есть под рукой. Если вы все же решите купить какой-либо из них, чтобы посадить в своем саду, обязательно сажайте их где-нибудь подальше от вашей двери, так как они имеют тенденцию действительно разрастаться, как кусты малины.
Я всегда предпочитаю желатин марки Knox другим генетическим маркам. Вы можете найти желатин без вкусовых добавок практически в любом продуктовом магазине. Вы также можете приобрести их на Amazon, нажав здесь.
Подача этих угощений в мини-чашках с мини-ложкой в каждой придаст им необычный вид, не будет путаницы с блюдами, а вкус будет таким же восхитительным.Разложить каждый ароматизатор по всем чашкам займет немного больше времени, но в конечном итоге вы получите прекрасные результаты, и стороны каждой чашки будут чистыми и будут восхищать ваших гостей, когда их подают. Без них это не будет особенным событием!
Панна Котта с шоколадным желе — это неповторимый десерт. Я всегда делаю это за день до любого собрания, и это огромное облегчение в моем меню в день мероприятия. Держите их в холодильнике, пока они не будут готовы к подаче. Они вкуснее в холодном виде, и их обычно предпочитают есть холодными.
Что такое Панна Котта?
Панна Котта — сливочный итальянский десерт. Он имеет невероятно гладкую кремовую текстуру и чаще всего приправлен ягодами, карамелью, кофе или фруктами. Название означает «приготовленные сливки», хотя ингредиенты достаточно нагреты, чтобы растворить желатин и сахар.
Ингредиенты для Панна Котта с шоколадным желе:
Как приготовить панна котта:
Прокрутите вниз до рецепта, который можно распечатать.
- В средней кастрюле смешайте и нагрейте молоко и желатин без запаха.
- Добавить жирные сливки, сахарный песок, мелкую соль и ванильный экстракт, помешивая, пока смесь не закипит.
- В среднюю миску со сметаной добавить сливочную смесь, взбивая, до получения однородной массы.
- Разделите сливки на чашки по 2 унции и поставьте в холодильник на несколько часов.
Как приготовить шоколадное желе:
- В средней кастрюле смешайте и взбейте несладкий какао-порошок, сахарный песок и желатин без вкусовых добавок.
- Добавить молоко и холодную воду и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Охладите шоколадную смесь до комнатной температуры.
- Разделите шоколадную смесь поровну между всеми чашками с паннакоттой, медленно вливая чайную ложку за чайной.
- Украсить свежей малиной и листьями мяты.
- Охладите до полного застывания, затем подавайте на стол.
Подавайте эти лакомства холодными в мини-чашках, вставив в каждую мини-ложку. У каждого гостя будет свое маленькое угощение. Модно и элегантно!
Любите желе? Попробуйте эти другие десерты:
Панна Котта с шоколадным желе
Панна Котта с шоколадным желе: быстро и легко, кремовая и богатая вкусом ванильная основа с шелковистой шоколадной начинкой.Элегантный, модный и восхитительный на все случаи жизни. С каждым кусочком и каждой ложкой хочется большего!
Ингредиенты для панна котта:
- 1
чашка
2% или цельное молоко (я использую 2%) - 2 1/2
чайные ложки
желатин без вкусовых добавок
(1 карманный желатин Knox) - 1 1/2
чашки
жирные сливки - 1/3
чашка
сахарный песок - 1
чайная ложка
ванильный экстракт - щепотка
мелкая соль - 1
чашка
сметана - малина свежая — для украшения (по желанию)
- свежих листьев мяты — для украшения (по желанию)
Ингредиенты для шоколадного желе:
Как приготовить панна котту:
Выключите огонь, налейте 1 стакан молока в кастрюлю среднего размера и посыпьте 1 карман неароматизированного желатина поверх молока.Дать постоять 3-5 минут или пока желатин не станет мягким. Поставьте кастрюлю на средний / слабый огонь и помешивайте, пока желатин полностью не растворится и молоко не закипит (около 4-5 минут — не кипятить).
Добавьте 1 ½ стакана жирных сливок, 1/3 стакана сахарного песка, 1 чайную ложку ванильного экстракта и щепотку соли. Продолжайте перемешивать (около 4-5 минут), пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит (убедитесь, что она не закипела). Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
Налейте 1 стакан сметаны в миску среднего размера.Постоянно взбивая, постепенно добавляйте теплую молочную смесь. Когда смесь станет полностью однородной, дайте ей постоять 10 минут, чтобы пузырьки исчезли. Разложите крем по бокалам, формочкам или стаканам на 2 унции. Охладите до полного застывания (3-4 часа).
Как приготовить шоколадное желе (нужно остыть):
Начните готовить этот ароматизатор, оставив 1 час, чтобы остыть для паннакотты (если вы пытаетесь ускорить процесс). В маленькой кастрюле взбейте венчиком: ¼ стакана несладкого какао-порошка, 1/3 стакана сахарного песка и 1 пакетик неароматизированного желатина.Затем добавьте 1/3 стакана молока и 1 стакан холодной воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы шоколад не комковался. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры (1–1 ½ часа). * Переложите в другую посуду, чтобы быстрее остыть.
Когда шоколадное желе остынет и паннакотта застынет, распределите шоколадную смесь поровну между всеми чашками. Медленно влейте по 1 мерной чайной ложке шоколадного желе в каждую чашку. Затем сделайте еще один раунд, по 1 чайной ложке, а затем по чайной ложки в каждую. (заливка меньшими порциями предотвратит разбрызгивание на стенки чашек) . Украсить свежей малиной и свежими листьями мяты. Охладите до полного застывания (около 1 часа).
- Чтобы паннакотта стала менее сливочной: Используйте 2% -ное молоко вместо цельного. У десерта будет как раз нужное количество жирности и сливок.
- Подавать в чашках по 2 унции: Если подавать эти лакомства в миниатюрных чашках, блюдо будет выглядеть необычно, не будет путаться с блюдами, а вкус будет таким же восхитительным.Используйте 1 чайную ложку мерной ложки в каждую чашку, избегая попадания брызг на стенки каждой мини-чашки.
- Используйте желатин без ароматизаторов: Я использую бренд Knox.
- Это десерт переделанный: Да! Сделайте это за день до любого сбора и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Холодный вкус лучше, чем растопленный.
- Панна Котта с шоколадным желе остается свежей до 3 дней в холодильнике.
© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.
Легкий шоколадный мусс (3 ингредиента)
Шоколадный мусс — один из моих любимых десертов: восхитительный, декадентский и шоколадный. Трифект! Так что поиск особенно простой версии меня очень обрадовал!
Рецепты муссов могут принимать разные формы. Одни сладкие, другие несладкие.Сладкие муссы обычно готовят из взбитых яичных белков, взбитых сливок или того и другого. Некоторые шоколадные муссы требуют добавления яичных желтков для придания конечному продукту более богатой текстуры. Иногда мусс стабилизируют добавлением желатина. (Википедия)
Я испытал это разнообразие во время поездки в прошлом году. Я отправился с группой на Мадагаскар, остров, который был частью французской колониальной империи до 1960 года. Читая меню, было легко увидеть французское влияние, особенно в шоколадном муссе.Так популярно! И в каждом месте свой вкус!
Шоколадный мусс из 3 ингредиентов
Рецепт этого быстрого шоколадного мусса (вдохновленный Circle B Kitchen) требует всего 3 ингредиента, но каждый из них индивидуален:
Сливки: Рекомендуются сливки HEAVY для взбивания. Немного более высокое содержание жира помогает придать муссу более структуру. Мусс означает пена, поэтому это не мусс, если он не густеет.
Какао-порошок: Я храню оба вида какао-порошка, но предпочитаю для этого голландскую обработку.Какао, обработанное по-голландски, менее жесткое и обладает естественной сладостью, которая лучше всего подходит для быстрого приготовления, подобного этому.
Сахарная пудра: В течение многих лет я использовал сахарный песок для взбитых сливок. Затем я обнаружил, что небольшое количество кукурузного крахмала в сахарной пудре просто замечательно! Он помогает стабилизировать взбитые сливки, а значит, дольше сохраняет форму. Также помогает этот мусс. Выиграть!!
Обратите внимание, что этот быстрый шоколадный мусс не требует яиц и желатина. Я обнаружил, что всего с этими тремя ингредиентами он сохраняет свою форму несколько часов.Фактически, я хранил порцию в холодильнике в течение двух дней в качестве теста, и она все еще держится!
Как приготовить шоколадный мусс easy
Иногда легкий рецепт совсем не такой. Тем не менее, к этому не стоит придираться: 3 ингредиента, 5 минут. Нет ничего проще!
Двигаясь дальше, многие рецепты шоколадных муссов требуют, чтобы шоколад был растоплен. Поскольку мы делаем этот шоколадный мусс из какао-порошка, полностью пропустите этот шаг.
Залог успеха этого рецепта — густые сливки для взбивания.Чтобы получить такую густую консистенцию, миски и венчики перед взбиванием всегда следует охлаждать. И не только для этого мусса. При взбивании сливок охлаждайте венчики и миски. Сливки взбиваются намного быстрее, когда они холодные! К тому же, по моему опыту, более теплые сливки с большей вероятностью превратятся в масло, чего мы не хотим.
Мне нравится ставить миску и венчики в морозильную камеру на 20–30 минут. Делает крем счастливым, пушистым!
Единственными другими ингредиентами являются какао-порошок и сахарная пудра, как описано выше.
Начните со взбивания жирных сливок, пока они не станут немного густыми. Затем добавить сахарную пудру и какао-порошок. Я предпочитаю сначала просеять оба этих ингредиента, чтобы в муссе не было неровностей.
Немного перемешайте миску (чтобы лицо не заполнилось порошком), затем снова перемешайте с помощью электрического взбивателя. Крем загустевает очень быстро, обычно это занимает у меня около минуты. Желаемая текстура — жесткие пики, а значит, мусс будет сохранять свою форму.Только не перебивайте. Если вы продолжите взбивать сливки, они со временем превратятся в масло. Если только вы не любите масло со вкусом шоколада (шучу).
Выложите или разлейте мусс в стаканы и поставьте в холодильник, пока он не будет готов к употреблению.
Легкий шоколадный мусс
Нужно всего 3 ингредиента и 5 минут!
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Порции: 2 большие порции
калорий: 521 ккал
Автор: Sula
Ингредиенты
- 1 стакан жирных сливок
- 3 столовые ложки какао-порошка Голландская переработка
- 6 столовых ложек сахарной пудры
Инструкции
Поместите миксерную чашу и венчики в морозильную камеру за 30 минут до начала перемешивания.
Положите жирные сливки в охлажденную миску и начните взбивать миксером. Взбивайте, пока крем не загустеет и не станет немного пенистым.
Просейте в миску какао и сахарную пудру. Размешайте сливки ложкой или лопаткой, чтобы порошки увлажнились. Затем снова взбить сливки до образования плотных пиков.
Выложите ложку или трубку мусса в сервировочные стаканы и охладите до готовности.
Видео
Примечания
Получается 2 больших (около 3/4 стакана) порции.4 порции поменьше тоже подойдут.
Питание
Калорий: 521 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 28 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 204 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 24 г | Витамин А: 1749 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 1 мг
Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов. Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.
Дополнительная информация /
FAQ
Неужели это просто шоколадные взбитые сливки?
Технически да.Я думаю, это можно было бы так назвать. Если хотите, назовите это шоколадным муссом без яиц. Необычно думать о муссе без яиц. Но от этого он не становится менее вкусным. 😀
Будет ли по этому рецепту приготовлен кето-шоколадный мусс?
Это делает ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кето-десерт! Просто используйте подсластитель без сахара — существует несколько марок. Для этого я использую подсластители, смешанные с фруктами монаха и эритритом, и мне очень нравится результат!
Единственное отличие, которое я замечаю, заключается в том, что заменители сахарной пудры не всегда хорошо просеиваются.Например, некоторые просеиватели создают трение, которое скатывает часть порошка в маленькие шарики. Немного странно. Но я вручную разбиваю эти шарики (весело!), А затем добавляю в крем. Я был вознагражден восхитительно гладким муссом без сахара!
Что значит «стабилизировать» взбитые сливки?
Если вы взбиваете сливки, чтобы сразу же подать их на праздничный пирог, все, что вам нужно, — это немного подсластителя. Но если вы хотите заранее взбить крем и сохранить форму на какое-то время, добавление небольшого количества стабилизатора поможет достичь этого конечного результата.
Самыми популярными добавками для стабилизации взбитых сливок являются желатин и кукурузный крахмал. Желатин придаст силы и поможет взбитым сливкам сохранить форму до 3 дней в холодильнике! Кукурузный крахмал похож, но мне нравится то, что вся сахарная пудра содержит небольшое количество кукурузного крахмала. А поскольку нам нужно добавить подсластитель, чтобы сделать мусс, мы могли бы сделать его порошкообразным и стабилизировать, пока мы подслащиваем! Вот так получается шоколадный мусс из трех ингредиентов идеальной густоты!
Дополнительные идеи десертов без выпечки
Теперь, когда ваше пристрастие к сладкому разогрелось, попробуйте некоторые из этих десертов без выпечки:
.