Как солить ассорти огурцы и помидоры на зиму в 3 литровых банках: простые рецепты ассорти с овощами

Содержание

Помидоры с огурцами «Ассорти» на зиму — пальчики оближешь

Помидоры с огурцами в одной банке на зиму — распространенная тема в сезон заготовок. Зимой откроешь банку и огурчик съешь и томатом насладишься. Доступно и вкусно в одной емкости.

В летний период овощи значительно дешевле в торговой сети, а на приусадебных участках мы их выращиваем и носим к себе на кухню ведрами и сумками. Поэтому сохранить плоды на зиму, как источник биологических активных веществ — наша задача.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых наши сочные и мясистые овощи окажутся в банках. Способов приготовления много и самые простые из них в этой статье.

Уникальный простой рецепт — помидоры с огурцами в сладком маринаде

Посмотрите, как можно приготовить на зиму наши овощи просто и без стерилизации банок. В этом рецепте идет залив банки 3 раза.

Потребуется:

Соль — 3 ст. ложки без горки
Сахар — 6 ст. ложек без горки
Яблочный уксус — 6 ст. ложек
Смесь 5 перцев — 0.5 ч. ложки
Специи: репчатый лук, сельдерей, зонтики укропа, чеснок, корень хрена, стручковый горький перец — все по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи нужно помыть, а у огурцов можете обрезать кончики с обеих сторон.

2. На дно банки кладем: нарезанный толстыми кольцами репчатый лук, веточки сельдерея, зонтики укропа, нарезанные кусочки корня хрена, зубчики чеснока, пол-стручка жгучего красного перца.

3. Укладываем в банку подготовленные огурцы. В центр положим еще веточки сельдерея.

4. У томатов зубочисткой делаем прокол в месте плодоножки.

5. Томаты укладываем плотно в оставшееся пространство банки. Добавляем еще веточки сельдерея и кладем половину стручка жгучего зеленого перца. Вот и все, помидоры с огурцами и зеленью уже в банке.

6. Наливаем в банку кипяток, прикрываем стерильной крышкой.

7. Даем так постоять 30 минут.

8. Сейчас делаем рассол: в кастрюлю наливаем воду (1. 5-2.0 литра), добавляем сахар, соль и все это доводим до кипения.

9. Воду из банки выливаем в раковину и заливаем ее кипящим рассолом. Прикроем стерильной крышкой и оставим так на 15 минут.

10. Затем сливаем рассол из банки в кастрюлю. К рассолу добавим стакан воды, горошки из смеси перцев и поставим кастрюлю на огонь.

11. Перед самым закипанием вливаем в рассол яблочный уксус.

12. Кипящим маринадом, с помощью половника, заполняем банку с овощами до верха.

13. Закроем банку железной крышкой и закатаем. Банку перевернем вверх дном до полного остывания, можно не укутывать.

Удачных заготовок.

«Ассорти» помидоры и огурцы на зиму в 1 литровых банках

Способ маринования происходит при заливке банок 2 раза.

Приготовление:

1. Складываем на дно стерилизованной банки следующие специи: перец черный горошком, лавровые листочки, лист хрена, веточки эстрагона, зонтики укропа, листья вишни или смородины, зубчики чеснока.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. На томатах возле плодоножки делаем несколько проколов и кладем их к огурцам в банку. Достаточно сделать 4-5 проколов, чтобы кожица не потрескалась.

4. Сверху в банку кладем еще зонтики укропа и листочек хрена. Таким образом нужно заполнить все 1 литровые банки.

5. А сейчас заливаем все подготовленные банки с овощами и специями кипятком до самых краев. Прикрываем банки стерилизованными крышками на 30 минут.

6. На банку одеваем специальное устройство для слива воды в кастрюлю.

7. Таким образом сливаем воду в кастрюлю из всех баночек.

8. В кастрюлю с водой кладем, из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. ложку соли без горки и 2 ст. ложки песка. Кастрюлю с маринадом ставим на средний огонь и даем покипеть 2 минуты.

9. Кипящий маринад разливаем по банкам. В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки уксуса 9%. Сразу же закручиваем крышками.

10. Все банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Этот рецепт проверенный годами с очень ароматными овощами.

Видео о том, как заготовить огурцы и томаты на зиму с другими овощами в 3 литровой банке

Посмотрите еще один способ маринования овощей на зиму. Он отличается от других последовательностью приготовления сиропа.

Понятно, что лето не вечно, поэтому надо позаботиться уже сейчас, как украсить обеденный стол всеми овощами в зимнее время.

Вкусные помидоры с огурцами и болгарским перцем в банках на зиму

Потребуется:

Помидоры
Огурцы
Сладкий перец — 3 шт.
Чеснок — 1 головка
Специи: петрушка, укроп, лист хрена, 10 горошин черного перца, 1 ч. ложка зерновой горчицы, 6 листов смородины
Для маринада на 3 литровую банку: 1.5 литра воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции

Приготовление:

Банки и крышки нужно простерилизовать.
Зелень нужно вымыть, обсушить и нарезать.
Помидоры с огурцами тщательно вымыть, наколоть вилкой. Сладкий перец очистить и нарезать дольками.
На дно банки выложить сначала зелень, затем сладкий перец, огурцы, помидоры.
Банки с овощами залить кипятком на 15 минут.
Делаем маринад: воду доводим до кипения, добавляем сахар и соль. Банки с овощами заливаем горячим маринадом.
В каждую 3 литровую банку добавляем 1 ч. ложку уксусной эссенции и зерновую горчицу.
Банки закатываем, переворачиваем, тепло укутываем до полного остывания.

Приятно кушать в любое время года.

Видео о том, как приготовить вкусное «Ассорти» на зиму из овощей без стерилизации

Посмотрите видео как приготовить заготовку на зиму из разных нарезанных овощей: огурцов, помидор, кабачков, сладкого перца, репчатого лука.

Заготовки на зиму сделаны и спущены в погреб для длительного хранения.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Приветствую всех читателей моего блога doma-edim.ru.

Продолжается лето, а значит и пора заготовок. Сегодня я буду закрывать ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Я уже публиковала на блоге рецепт огурцов с горчицей и рецепт маринованных огурцов. Если вы пропустили эти публикации, то обязательно загляните.

Сейчас у нас на юге давно поспели помидоры и пора закрыть и ассорти и просто помидоры. Все таки домашние помидоры не идут ни в какое сравнение с теми, что продают на рынке. Уж не знаю в чем причина. Свой помидор возьмешь мясистый, сладкий, ну просто вкусный.

Ну а если вернуться к заготовкам,то я больше люблю именно ассорти из помидоров и огурцов. По-моему и огурчики получаются вкусные и помидоры. И к тому же не надо 2 банки держать в холодильнике.

Продукты для приготовления ассорти из помидоров и огурцов:

помидоры
огурцы
чеснок
хрен
укроп
листья вишни, смородины
черный перец горошком

Приготовление ассорти из помидоров и огурцов.

В хорошо вымытые банки укладываем на дно лист хрена, укроп с семенами, листья вишни, смородины.

Укладываем в банку огурцы вертикально или горизонтально. Я закрываю в литровые банки, поэтому огурцы выбираю мелкие, чтобы сверху поместились еще и помидоры.

Сверху укладываем помидоры. Как видите из фото вторую банку с ассорти я выкладываю слоями. Конечно, такое ассорти лучше делать в более крупных банках.

Добавляем для вкуса и для красоты нарезанный красный болгарский перец или морковь.

Сверху кладем чеснок и зелень укропа.

Ставим на огонь воду. Когда закипит заливаем банку с огурцами и помидорами кипящей водой. Накрываем чистыми простерилизованными крышками. Пусть постоят минут 10-15. За это время банки станут теплыми.

Сливаем воду с 1 банки в кастрюлю. Ассорти из помидоров и огурцов я заливаю 2 раза, а только огурцы 3 раза. У меня они и так не взрываются. Поэтому кастрюлю с водой ставим на огонь и готовим маринад. На 1-литровую банку добавляем 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Доводим до кипения.

В банку добавляем черный перец горошком.

Наливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Заливаем банки готовым маринадом. Накрываем крышками и закатываем. Банки переворачиваем и укутываем. Когда они остынут убираем в прохладное место. Зимой от них быстро ничего не останется.

Вы также можете закрыть салат из огурцов и лука на зиму.

data-ad-client=»ca-pub-2222735681559230″
data-ad-slot=»4525633106″>

Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, делитесь впечатлениями, мне очень интересно ваше мнение.

Лилия Жаркова.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму, консервация помидор и огурцов,маринованные огурцы с помидорами

Заготовки на зиму: маринованное ассорти, маринованные помидоры

Овощное ассорти

На дно трехлитровой банки выкладываем специи: зонтики укропа, душистый перец, листья смородины, вишни, добавляем перец-горошок, душистый перец, щепотку зерен горчицы, чеснок. Все специи добавляем по вкусу: любите пряные овощи, положите побольше листьев смородины и укропа, поострее — можно положить побольше чеснока и добавить горькую перчину, умеренный вкус — всех листьев по 2 шт., перца по 5 горошин.

Далее выкладываем овощи. Для красоты можно из перца и огурцов вырезать елочки, из лука сделать лилии, из моркови — листочки и цветочки, главное подключить свою фантазию! На трехлитровую банку кладем 5 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку соли. Заливаем кипятком и ставим стерилизовать. Трехлитровые банки — 15 мин, двухлитровые — 10 минут, литровые — 7-8 минут.

А так выглядит ассорти в подвале. Фото сделано 1 ноября.

Вот так выглядит овощное ассорти уже при подаче на стол.

Овощной состав: морковь ‘Королева осени’, томаты ‘Де барао желтый’, ‘Сливка’, ‘Пловдивская каротина’, огурцы ‘Детки на ветке’, чеснок, лук, перец ‘Богатырь’ (красный), ‘Подарок Молдовы’ (желтый), ‘Тиара’ (зеленый).

Как дополнение ко всему овощному ассорти положила немного слив ‘Медовка’. Можно также добавить яблоки, капусту (желательно брюссельскую), крупный белый виноград.

Маринуем помидоры

На 3 кг помидоров

3 больших головки чеснока
2 больших пучка петрушки или сельдерея
1 ст. ложка сухой горчицы в зернах
3 лаврушки
10 листьев черной смородины

Зеленые и бурые помидоры порезать дольками, зелень, чеснок порезать и перемешать. На дно бочки выкладываем зелень с чесноком, слой помидоров, слой зелени с чесноком, слой помидоров и т.д. Добавляем 1 ст. ложку с горкой соли, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки уксуса (9%). Перемешиваем и оставляем в тепле на сутки, чтобы помидоры пустили сок. Через сутки все перемешиваем и опускаем в подвал, если подвал не холодный, можно переложить в бутыли и хранить в холодильнике.

Вот такие получаются помидоры.

А это наши скромные запасы. Абсолютно все овощи и фрукты выращены без использования синтетических удобрений — подкормкой служила органика, работа дождевых червей, зола, яичная скорлупа.

Борьба с насекомыми-вредителями велась исключительно фитопрепаратами, приготовленными собственноручно (настой ботвы томатов, отвар табака, сквашенный чеснок, лук, горький перец).

Огурцы с помидорами ассорти на зиму

Очень интересное вкусовое сочетание получается при заготовках различного рода смешанных овощных маринадов. Самое простое ассорти состоит из огурцов и помидор, попробовав раз данную заготовку, вы уже сможете без труда добавлять дополнительные ингредиенты, варьируя состав по своему усмотрению.

Итак, для ассорти на банку объёмом 3 литра понадобятся

Для начала займемся банками, их следует хорошенько промыть. Лучше использовать простую соду вместо дорогостоящих химических средств для мытья посуды. Самой удобный способ простерилизовать банки в городских условиях — это поместить их в холодную духовку. Подержать там с полчаса при температуре около 180 градусов и, не вынимая, дать остыть.

Пока банки прогреваются, приготовим овощи. Если огурцы свежие, то их достаточно просто хорошо промыть. Если же они лежат уже несколько дней, им необходимо уделить внимание заблаговременно. А именно поместить в холодную воду на 6–8 часов. Тогда они станут крепкими и блестящими.

Далее, обрезаем у огурцов хвостики с обеих сторон.

А помидоры, после того как их помыли, необходимо наколоть зубочисткой в нескольких местах. Это даст гарантию, что шкурка у них не треснет от горячего рассола, и они не расплывутся бесформенной массой по банке.

Лук и чеснок чистим и режем достаточно крупно. Если дома имеется зелень можно добавить и ее. Для этого необходимо ее тщательно ополоснуть и на несколько секунд поместить в кипяток.

Когда банки остынуть, можно собирать наше ассорти из помидоров и огурцов в одну банку. Но сначала поставим кипятиться воду для рассола.

На дно закладываем приправы. Перец черный 5–6 штук и душистый горошком 4–6 штук на банку, лавровые листья пару штук, чеснок, кориандр, зелень по вкусу.

Огурцы размещаем вертикально, постарайтесь поместить их плотно друг к другу.

На огурцы укладываем слой из лука.

А поверх слой из помидор, необходимо периодически встряхивать банку, чтобы овощи разместились плотнее.
Если овощи в трехлитровой банке уложены плотно, то рассола понадобится около 1100 л. Можно сделать точнее, для этого в банки с овощами сначала заливаем холодную воду, затем сливаем ее в кастрюлю и делаем рассол.

Для приготовления рассола на один литр понадобятся: соль — 1 полная столовая ложка, сахар — пара столовых ложек без горки. Как только рассол закипит, аккуратно заливаем его в банку. Главное правило — лить рассол на овощи, а не на стекло.

Далее, необходимо выгнать из банки лишний воздух. Для этого будем ее прогревать.
В кастрюлю, куда помещается банка, наливаем тёплой воды и ставим банку. Ждем момента закипания и ждем 15 минут для больших банок. Если огурчики маленькие время нужно сократить. Держим банку, пока огурцы не станут приобретать оливковый оттенок.

Снимаем с огня, добавляем в банку одну чайную ложечку уксусной эссенции 70% и закатываем.

Можно подержать банку перевернутой (вниз горлышком), чтобы проверить герметичность.

Можно делать овощное ассорти небольшими баночками, но съедаются они за мгновение, и может не хватить. Такие огурцы подходят как в салат, так и на закуску, помидоры нежные и приятные на вкус, а кисло-сладкий рассол быстро выпивается.

Маринованные огурцы и помидоры на зиму готовила Веретнова Ирина.

Ассорти из огурцов и помидоров (засолка на зиму)

Я готовлю ассорти из огурцов и помидоров среднего размера, чтобы входили в горлышко банки. В последние годы я закатываю не 3-литровые, а 1-литровые банки. Это удобнее — зимой достала, съели, ничего не стоит в холодильнике и не киснет.

Ингредиенты из расчета на одну 3-литровую банку:

— огурцы средних размеров 6-7 штук
— помидоры средних размеров 3-4 штуки
— патиссоны размера чуть меньше среднего – 2 штуки
— зонтики укропа (верхняя его часть) 2-3 штуки
— листья сельдерея – 3-4 штуки
— лавровый лист — 3-4 штуки
— чеснок – 4-5 зубчиков
— перец – душистый горошек – шесть горошин
— листья хрена – 1 штука
— соль (крупная, неиодированная) – 2 ст ложки
— сахар – 3 ст ложки
— 70% уксусная эссенция.

Итак, пошаговый рецепт засолки ассорти из огурцов и помидоров:

1) Шаг первый.
Готовим ингредиенты.

Огурцы залить холодной водой на один час. За это время они вымокнут, грязь от них отмокнет, и их проще будет оттереть от грязи. Кроме того, если огурцы горькие, часть горечи из них выйдет в воду.
Помидоры и патиссоны тщательно вымыть с губкой (предварительно их замачивать не надо).
После того, как огурцы вымокли, их также следует тщательно вымыть с губкой, и срезать у них кончики.

2) Шаг второй.
Кипятим воду.

В большую кастрюлю, желательно более 3 литров, чтобы хватило на одну банку, ставим воду на кипение.

3) Шаг третий.
Укладываем ингредиенты в банки.

На дно простерилизованной банки (читаем как правильно стерилизовать банки) укладываем наши ингредиенты в следующем порядке:

— зелень — верхушки укропа (то есть зонтики), сельдерей (листья), лавровый лист, зубчики чеснока, перец (душистый горошек), а также один лист хрена.
— поверх зелени ставим столбиками огурцы в один слой (как у меня на фото).
— сверху кладем патиссоны в один слой. Если патиссоны крупные, их надо порезать и уложить в один слой, если мелкие – резать не надо (укладываем целиком) – см фото.
— сверху укладываем помидоры до самого горлышка банки (но не выше горлышка – помидоры не должны выступать выше края банки).

4) Шаг четвертый.
Заливаем банку.

После того, как мы все уложили, дожидаемся закипания воды и заливаем кипятком наше ассорти – до самого горлышка банки, чтобы воды покрыла даже помидоры. Даем настояться нашему ассорти пять минут, и сливаем воду обратно в кастрюлю.

5) Шаг пятый.
Готовим рассол.

Для засолки в кастрюлю, куда мы опять вылили воду из банки, добавляем:

— соль из расчета 2 столовых ложки на 3-литровую банку
— сахар – 3 столовых ложки на 3-литровую банку

То есть, если вы заливали банку, а в кастрюле оставалось немного воды, можете взять ложки с небольшой горкой в расчете на лишнюю воду в кастрюле.
Внимание: вода в кастрюле должна в небольшом количестве оставаться после того, как вы заливали банку. В противном случае при повторном кипячении часть воды испарится и вам не хватит на то, чтобы повторно залить ассорти рассолом до самого горлышка банки (а это очень плохо).

6) Шаг шестой.
Опять кипятим.

Снова ставим кастрюлю на огонь, и доводим до кипения наш рассол.
Как закипело, вливаем в рассол 70%-й уксус из расчета 2 чайных ложки 70% уксуса на одну трехлитровую банку и выключаем огонь.

7) Шаг седьмой.
Заливаем банки.

Полученным рассолом заливаем банки до самого верха.
Закрываем банку металлической крышкой и закручиваем ее с помощью закаточной машинки. Можно использовать банки с закручивающимися крышками – они будут храниться точно также, а закрывать и открывать их будет проще.

Далеее банку переворачиваем и ставим на одеяло, а сверху также закрываем одеялом, чтобы огурцы и помидоры тщательно пропитались рассолом.

Предложенный мною рецепт приготовления засолки-ассорти из огурцов и помидоров не один раз и не один год опробован. Срок хранения таких банок с ассорти – более двух лет.
И если вы приготовили все в точности по моему рецепту, то банки не должны помутнеть или закиснуть.

Читать мой опыт жизни с мужчиной.

А вот другие мои заготовки на зиму:

— варенье из вишни

— мое варенье из малины

— моя засолка помидоров

— мой рецепт малосольных огурцов

— как я делаю хреновину

Приятного аппетита зимой.

Полина Васильева специально для сайта Sebe-na-zametku.ru
27.07.2017

Салат из огурцов и помидоров «Огород в банке». Хрустящие огурчики

Мой рецепт маринованных огурцов и помидор на зиму. Банки не мутнеют и не взрываются | Добрые полезности

Мой рецепт маринованных огурцов и помидор на зиму. Банки не мутнеют и не взрываются

Всем доброго дня!

Хочу поделиться секретом моих вкусных маринованных огурчиков и никогда не взрывающихся банок! Ниже перечислены ингредиенты, с которыми предлагаю Вам ознакомиться.

На трехлитровую банку понадобится:

чеснок = 5-8 зубчиков (по вкусу).

перец горошком черный = 5-7 шт.

перец душистый = 4-5 шт.

лавровый лист = 2-3 шт.

корень хрена = 3-5 кусочков.

небольшой лист хрена.

лист черной смородины = 5-7 шт.

гвоздика = 3-4 шт.

2 столовые ложки соли с горкой;

1 столовая ложка сахара;

1 столовая ложка уксуса – эссенция (70%).

Укроп, по совету моей свекрови, я не использую, так как он может якобы спровоцировать брожение, помутнение рассола в банках с огурцами, особенно если их хранить не в погребе, а в домашних условиях. Вместо укропа, мне больше нравиться ароматная специя — гвоздика.

Лист хрена придает овощам упругость, улучшает качество хранения, а корень хрена защищает рассол от помутнения и плесени.

Чтобы огурцы и в соленом виде сохранили зеленый цвет, перед тем как солить, надо обдать их кипятком, что мы и делаем, когда наливаем кипяток в заполненные огурцами банки.

Мой рецепт маринованных огурцов и помидор на зиму. Банки не мутнеют и не взрываются

Был такой случай: мама засолила огурцы, добавив кроме всего прочего соцветия укропа со стебельками, а вместо уксусной эссенции столовый уксус. В итоге, через некоторое время, банки с огурцами стали мутнеть. К счастью, мы сразу заметили такую неприятность, и мне удалось своевременно восстановить, спасти маринованные огурцы. Вскрыла банки, заново всё вымыла, простерилизовала и замариновала по своему любимому, проверенному годами рецепту.

Металлические крышки для консервации я покупаю заранее, по возможности двух видов, так как был случай покупки не удачных по качеству крышек, которые было сложно закатывать, в первую очередь из-за плохих резинок.

Банки надо тщательно промыть с хозяйственным мылом или с содой, просушить и простерилизовать. Крышки также промыть, обработать кипятком, просушить. Проверить качество банок на сколы, трещины.

Огурцы помыть, тут же отсортировать по размерам, отрезать хвостики. Если огурцы собраны не в день засолки, то их в обязательном порядке надо замочить в тазике с чистой водой на 5-7 часов. Свеже собранные огурцы я также замачиваю перед консервацией на 2-4 часа, чтобы они получились не пустотелые, сочные и хрустящие.

Мой рецепт маринованных огурцов и помидор на зиму. Банки не мутнеют и не взрываются

Лучше по возможности использовать для засолки на зиму огурцы размером поменьше, и с «пупырышками», то есть с неровной поверхностью.

Процесс засолки:

1. В 3-х литровую банку на дно поместить специи (без соли и сахара), затем, как можно плотнее, разместить качественные огурцы — мягкие и полые не используем.

2. Аккуратно, чтобы банка постепенно прогрелась и не треснула, залить приготовленным кипятком огурцы в банке, дать постоять 10 минут, накрыв крышкой. Затем слить воду с помощью специальной пластмассовой крышки с дырочками, чтобы «не убежали» специи.

3. Повторно залить свежим кипятком огурцы, накрыть крышечкой. Через 7-10 минут слить обратно в кастрюлю, и довести воду до кипения.

4. Пока вода закипает, насыпать в банку соль+сахар, залить готовым кипятком, добавить уксусную эссенцию и закатать банку крышкой.

5. Перевернуть банку вверх дном, проверить, чтобы не было утечки воды и срочно укутать в тепленькое одеяльце на несколько часов (обычно на ночь) для стерилизации.

Таким же способом я мариную помидоры, либо делаю ассорти — огурцы с помидорами.

Важный момент: чтобы помидоры не трескались и не лопались, перед засолкой надо пару раз проколоть плодоножку деревянной зубочисткой.

Также можно прочитать мои статьи: 1. Мои самые лучшие хрустящие малосольные огурчики в русском стиле! Любимый рецепт 2. Дайте огурцам то, что они любят, чтобы продлить урожай до холодов! 5 важных секретов удвоят плодоношение 3. Два рецепта, которые принесут 100% обильный урожай Огурцов до октября! Пошаговая инструкция от агронома-огородника

Желаю всем Мира, Добра и Любви! Если Вам была полезна статья, ставьте ЛАЙК, оставляйте комментарии. подписаться на канал

Ассорти маринованных огурцов и помидоров. Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус

В разгар сезона консервации рекомендуем приготовить на зиму вкуснейшее маринованное ассорти из огурцов, помидоров и перца в литровых банках. Такая разноцветная и разнообразная закуска уместна на любом столе. Консервированные овощи на вкус кисло-сладкие, что очень понравится тем, кто не любит кислые и соленые маринады.

Чтобы в банку поместилось как можно больше овощей, лучше брать небольшие помидоры и огурцы. А перец и лук будут нарезаны, поэтому их размер не имеет значения. Также для яркости красок можно использовать разноцветные маленькие помидоры. Хорошо смотрится сочетание красного, желтого и коричневого. Это если у вас есть самые разные сорта томатов.

Этот рецепт основан на кипячении воды трижды в день. Однако следует учесть, что обычно плотные овощи, такие как огурцы или кабачки, нагревают трижды.Но помидоры нужно всего лишь дважды подогреть. В противном случае есть вероятность, что они потеряют форму из-за потрескавшейся кожи. Хотя на первом этапе наполнения может лопнуть. Остается только гадать, каким будет результат третьего подхода. Поэтому также важно выбирать плотные помидоры.

О вкусе Овощи и зелень

Состав

Помидоры — 6-8 шт.
Огурцы — 5-6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец сладкий — 1/2 или 1 шт.
Петрушка свежая — 3 веточки
Перец душистый горошек — 4 шт.
Уксус 9% — 1,5 столовые ложки
Сахар — 1,5 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка

Как приготовить на зиму ассорти из помидоров, огурцов и болгарского перца в литровых банках

Заранее замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа.

Вымойте банку пищевой содой или обычным хозяйственным мылом. Положите в него душистый перец. Можно заменить черным перцем.Выложите промытую петрушку на дно банки.

Добавьте нарезанный лук и болгарский перец.

Разложите огурцы так, чтобы между ними было как можно меньше места. Не забудьте оставить место для помидоров.

Залить содержимое банки кипятком. Накрыть крышкой (предварительно отваренной). И оставьте нагреваться на 30 минут.

Слейте воду из банки обратно в кастрюлю, используя перфорированную пластиковую крышку.Снова доведите жидкость до кипения. А пока наполните банку до верха помидорами, встряхивая их. И снова залейте содержимое емкости кипятком. Оставить на 20 минут для прогрева.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте туда соль и сахар. Налейте в банку уксус. И обязательно накройте крышкой.

Залить овощи кипящим рассолом. Раскатайте и переверните заготовку вверх дном. Оберните для дополнительного тепла.

Когда банка полностью остынет, вы можете переместить ее на хранение до зимы в место, лишенное света.Допустимо хранить заготовки в квартире, но вдали от отопительных приборов и солнца.

К сведению

Чтобы быть уверенным в сохранности заготовки, можно в банку вместе с уксусом долить столько же водки. Этот ингредиент улучшает качество маринада, не влияя на его вкусовые качества. Также, как утверждают хозяйки, водка помогает огурцам сохранять хрустящую структуру.
Фигурная нарезка яркого перца поможет украсить ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца на зиму изнутри.Фигуры могут быть в виде звездочек, цветов, смайликов и других фигур. Такое украшение обязательно разместить прямо у самого стакана, чтобы оно сразу бросалось в глаза. И тогда ваш ассортимент из огурцов, помидоров и перца порадует не только вкусом, но и внешним видом. Удачные заготовки.

Если вы хотите подавать к столу, как можно больше ваших различных заготовок. Похвастайтесь урожаем (а почему бы и нет), удивите гостей, а может, просто вкусно покушайте.Здесь подойдет именно такая заготовка, как ассорти из помидоров и огурцов. Универсальная вещь, я вам скажу.

Ниже я поделюсь своими секретами и советами, как разными способами сохранить необычное и очень вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму и расскажу, что для этого нужно.

Несколькими днями ранее я рассказывал, как быстро и вкусно приготовить из свежих овощей с огорода. Рецепты их приготовления вы можете найти на сайте. Теперь поговорим о самых известных яровых культурах — помидорах и огурцах, а также о рецептах приготовления вкусных закусок из этих овощей на зиму.

Приступим!

Классический рецепт ассорти из томатов и огурцов на зиму с укропом и чесноком

Здесь сохраним только два продукта, такой ассортимент без добавок, но, конечно, со специями. Вкусно, поверьте!

Следует принять для приготовления:

Огурцы спелые, но крепкие без повреждений помидоры в количестве 3-х литровой банки (можно взять больше фруктов, часть меньше, либо выложить продукты в равных частях).
1,5 литра воды на каждую трехлитровую канистру.
2 ст. л. соль.
4 столовые ложки сахара.
20 мл. столовый уксус.
2 верхушки укропа (зонтики).
Горошек-перец (по вкусу, обычно на банку хватает 5-6 штук).
2-3 зубчика чеснока.
2-3 лавровых листа.

Огурцы, помидоры на ассорти лучше всего брать небольшого размера и плотной консистенции, перезрелые и гнилые продукты в этом случае не подойдут.

Шагов:

1. Промойте все емкости под водой с пищевой содой, а затем простерилизуйте их удобным способом; подойдет стерилизация над паром, а также в микроволновке или духовке.

2. Крышки, которые будут использоваться для приготовления, должны быть новыми, плюс их предварительно необходимо прокипятить в течение 5 минут.

3. Помидоры и огурцы вымыть, обрезать концы с двух сторон у последних у каждого плода.

4. Наполните чистые стерильные контейнеры подготовленными фруктами, уплотняя ингредиенты как можно плотнее.

5. Прокипятить указанное количество воды, залить кипятком банку, оставить открытой на пятнадцать минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, добавьте все ингредиенты, необходимые для приготовления маринада по списку, перемешайте, дайте рассолу снова закипеть.

7. Вылейте вареный маринад обратно в банку и плотно закройте, переверните на крышки, накройте любым одеялом и оставьте в комнате остывать на сутки. После такой закаточной процедуры можно открыть и убрать в любое удобное место на хранение зимой.

Ассорти овощное маринованное с помидорами, огурцами и кабачками

Как, я думаю, на любой даче или в огороде что-что и урожай кабачков всегда хорошо получается. Это очень неприхотливая культура, и это хорошо. Так что добавим его в баночки с ассорти из помидоров и огурцов. Немного сладкого послевкусия, которое придаст кабачку, не повредит, а только придаст нашему приготовлению определенный вкус.

Для маринада берем (расчет на три трехлитровые емкости):

Вода — 5 литров.
Соль и сахар в равных количествах — по 30 грамм.
Уксус столовый без ароматизаторов (9%) — 150 мл.

Для засолки:

Огурцы и помидоры по 2,5 кг.
2-3 небольших кабачка (кабачок), можно заменить кабачком.
3 луковицы.
По зонтику укропа в каждую емкость.
6 лавровых листов.
3 горошины перца в каждую емкость, всего 9 шт.
2 горошины душистого перца, 6 шт.
6 бутонов сухой гвоздики.

Как готовится такой ассортимент:

Выбирайте овощи среднего размера, желательно молодые и крепкие по консистенции. Вымойте их, нарежьте кабачки и огурцы большими кружками.

Стерилизуйте банки, поместите в них укроп, лавр, чеснок, гвоздику и перец в самом низу, затем разложите так, как хочет садовник. Можно чередовать овощи, либо выложить слоями.

Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, залейте продукты кипятком, накройте крышками и оставьте на десять минут.

Слить всю жидкость, посолить, подсластить, влить уксус, снова отправить на плиту.

Как только маринад снова закипит, залейте их помидорами и огурцами, накройте новыми простерилизованными крышками и закатайте на зиму.

Готовые швы заверните теплым одеялом, оставьте емкость в комнате до утра, а затем уберите на хранение в кладовку или погреб.

Рецепт восхитительного ассорти из помидоров и огурцов с болгарским перцем

Будет ароматной и вкусной заготовкой на зиму.Едят за один раз, стоит только открыть банку.

К приготовлению нужно подготовить:

Огурцы и помидоры (берут количество в зависимости от количества банок и их размера).
Болгарский перец из расчета один фрукт на банку.
Маленькая головка чеснока (4-5 зубчиков).
Лист хрена (по одному в упаковке).
Зонт с укропом.
5 горошин перца.
Пару веточек петрушки.
Чайная ложка из зерен горчицы.
2-3 листа смородины.

Для заливки одной трехлитровой:

3 столовые ложки сахарного песка.
2 столовые ложки крупной соли.
1,5 литра чистой воды.
1 чайная ложка уксусной эссенции.

Алгоритм действий:

Предварительно простерилизуйте все контейнеры и закаточные крышки.

Овощи вымыть с огорода, помидоры нарезать крупными ломтиками, если сорт небольшой, можно оставить целыми, перец очистить от внутренних перегородок и семян, нарезать соломкой, корнишоны использовать целиком, крупные сорта нарезать круги.

Зелень вымыть, обсушить, выложить на дно емкости, добавить перец горошком и горчичный горошек, положить измельченный чеснок.

Набейте сверху овощные фрукты.

Залить заготовку кипятком на 20 минут, затем перелить ее в кастрюлю.

В рассол добавить сахар и соль, перемешать до полного растворения этих продуктов.

Разлить все это по банкам, добавить в каждую уксусную эссенцию, закатать.

Поместите его в комнату, пока он полностью не остынет, перевернув вверх дном и накрыв теплым одеялом.

Еще больше оригинальности и пикантности приготовлению придаст, добавив в рецепт цветную капусту.

Чтобы приготовить 1 литр овощного ассорти, возьмите:

Три небольших огурца.
Пять томатов (лучше среднего сорта).
Капуста брокколи около 200 грамм.
Один болгарский перец.
Одна луковица среднего размера.
Две морковки.
Четыре зубчика чеснока.
Два бутона гвоздики.
Два лавровых листа.
Верх зонтика из укропа.

Для рассола:

Уксус девятипроцентный — 1,5 ст.
Вода — 700 мл.
Соль и сахар — по чайной ложке.

Этапы закупки:

Хорошо промываем всю зелень и овощи. Лук и морковь нарезать дольками, перец соломкой, срезать кончики огурцов, оставить помидоры целыми, капусту разобрать на мелкие соцветия.

Стерилизуем емкости, в самый низ кладем все подготовленные травы, а также специи и чеснок.

Наполняем банки овощами, при этом выкладываем ингредиенты как угодно.

В емкость с ингредиентами залить кипяток, дать немного, буквально 10-15 минут, постоять.

Слейте маринад, снова доведите его до кипения и снова наполните банки. Повторяем эти действия еще раз, после чего закатываем продукты, заворачиваем и оставляем в тепле до полного остывания.

Невероятно интересное приготовление ассорти из помидоров и огурцов на зиму с виноградом

Когда вы достанете такое домашнее задание из урн, откроете его и пригласите своих гостей попробовать это чудо консервации, сначала у всех потечет слюна, а потом в вашу сторону хлынут комплименты. Вкус этого ассорти из помидоров и огурцов невозможно сравнить с классическим вариантом. Можно сказать так — «Вкус специфический»!

Для приготовления заливки понадобится:

Литр чистой воды.
Столовая ложка крупной соли.
Две столовые ложки сахарного песка.
Ложка классического столового уксуса.
Соевый соус 1 ст. Л.

Берем из овощей и специй:

Помидоры и огурцы в равных количествах.
150-200 гр. виноград зеленый без косточек.
3 зубчика чеснока.
2 листа лавра.
Зонт с укропом.
Четверть молотого или тертого перца чили.
Один болгарский перец самый маленький.
Лист хрена.

Действия:

Всю подготовленную зелень выложить в стерильные емкости на дно, предварительно вымыть ее, добавить тертый перец чили, измельченный чеснок или цельный чеснок, лавровый лист.

Наполните банки чистыми овощами и виноградом, а с болгарского перца удалите косточки. Также это изделие можно разрезать пополам, а можно сложить целиком.

Довести до кипения воду, добавить все ингредиенты по рецепту рассола, кроме уксуса и соуса, прокипятить 2 минуты и разлить по банкам.

Через десять минут слить жидкость, снова вскипятить, распределить по банкам, добавить соевый соус прямо в банки, снова постоять десять минут и процедить, повторить процедуру.

Залить последний раз маринад, добавить в емкость уксус и закатать.

Банки перевернуть крышками, накрыть, оставить на 24 часа.

Консервирование ассорти из огурцов и помидоров для начинающих — пошаговый видео-рецепт от «А до Я»

Здесь тетя действительно все расскажет и покажет, как правильно, в какой последовательности действовать.Для тех, кто только начинает ставить свои заготовки, хорошее и понятное руководство.

Лучше всего подбирать огород ассорти небольших размеров, солидный, без признаков гниения.
В такие заготовки традиционно кладут помидоры целиком, но остальные ингредиенты при желании можно нарезать или же использовать целиком.
Баклажаны, кабачки, кабачки, цветная капуста, белокочанная или брюссельская капуста, сладкий перец, клюква, смородина, виноград и некоторые другие овощи и ягоды могут стать отличным дополнением к ассортименту томатов и огурцов.
Наиболее подходящие травы и приправы для такого приготовления: петрушка, укроп, вишневые листья, смородина, дуб, хрен и эстрагон.

Соберите большие урожаи и приготовьте на зиму много вкусных домашних заготовок.

Удачи и всего доброго!

Наверное, все любят полакомиться пряными, хрустящими маринованными огурцами и дополнить основное блюдо сочными консервированными помидорами. Но можно приготовить как в одной банке, так и получить вкусную соленую закуску 2 в 1.Приготовить на зиму ассорти из огурцов и помидоров, перца очень просто. Предлагаем самый вкусный простой рецепт. Совсем не обязательно строить конструкцию для стерилизации, ведь такие овощи прекрасно сохраняются, за счет многократного обливания кипятком. Вкусный маринад без лишних ингредиентов подарит вам овощи — настоящий восторг.

Состав:

огурцы — 350-400 г,
томатов — 250-300 г,
болгарский перец — 0.5-1 шт.,
веточка укропа — 1 шт.,
Перец чёрный — 5 шт.,
душистый перец горошком — 5 шт.,
лавровый лист — 1-2 шт.,
чеснок — 5-6 зубчиков,
соль поваренная — 2 ст.,
сахарный песок — 4 столовые ложки,
столовый уксус — 6 столовых ложек

Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку ассорти.

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов

Мы моем все овощи.Срезать концы огурцов, очистить болгарский перец от сердцевины и семян.

Стерилизуем тару любым удобным для Вас способом. Замочите крышки в кипящей воде на несколько минут. В стерильную емкость сложите очищенные дольки чеснока, горошины перца, сушеный лавр и веточку укропа.

При желании можно добавить несколько листиков с куста черной смородины или вишневого дерева. Теперь плотно уложите в банку пласт огурцов. Ставить их нужно вертикально и очень близко.Между овощами можно положить ломтики болгарского перца. Не забудьте оставить место для сочных помидоров. Накладываем их плотно сверху баночки.

Залейте овощи кипятком, подождите 10 минут и вылейте воду в кастрюлю, чтобы снова вскипятить. Повторяем процедуру еще раз.

После этого варим рассол из той же слитой воды. Добавьте кухонную соль, сахар, уксус. Варить пару минут и всыпать ассорти. Закатываем крышки, переворачиваем на крышки, накрываем одеялом.

Закладываем консервацию в кладовку или подвал, когда становится холодно.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 мин

Пришло время, когда много огурцов, помидоров, перца. Но хочется, чтобы эти овощи радовали не только летом, но и. Поэтому об этом нужно позаботиться заранее. Отличным решением этого вопроса станет отличный салат, который можно закатать в банки и хранить в прохладном месте круглый год.Чтобы ваша консервация долго стояла, для этого нужно тщательно вымыть все овощи, простерилизовать банки, крышки.

Приготовление салата из огурцов, помидоров и перца на зиму.

Состав:
— огурцы — 5 кг,
— помидоры — 2 кг,
— сладкий перец — 8 штук,
— острый перец — 2 штуки,
— чеснок — 2 головки,
— сахар — 200 грамм,
— соль — 2 столовые ложки,
— уксус — 200 грамм.

Время приготовления: 1 час.
Объем 6 литров.

Пошаговый рецепт с фото:

Для салата из помидоров и перца на зиму возьмите 5 кг свежих огурцов. Необязательно брать все даже огурцы. Нарежьте их кружочками по 3-5 см. Если огурец очень большого диаметра, его можно разрезать пополам.

Затем нарезать 2 кг помидора кубиками 5-7 см.

Возьмите 8 болгарских перцев, очистите их от кожуры и нарежьте небольшими полосками, примерно 5 см длиной и 3 см шириной.

Предварительно очистить от кожуры 2 головки чеснока и 2 части острого перца, мелко нарезать любой формы.

Затем приготовьте 200 граммов сахара, 200 граммов уксуса, 2 столовые ложки сахара.

Когда все ингредиенты готовы, можно начинать процесс приготовления салата из огурцов, помидоров и перца. Возьмите кастрюлю примерно 8 литров.

Сначала добавьте помидоры, сладкий перец, чеснок, острый перец, соль, сахар и уксус. Все перемешать и варить на медленном огне 15 минут. Затем выложите огурцы в кастрюлю.

Совет: сначала положить половину огурцов, перемешать, а затем добавить остальные.Варить огурцы еще 15 минут. Определить готовность огурцов можно по цвету. Как только они станут золотистыми, салат можно выключить и разложить по банкам.
Обязательно сначала простерилизуйте банки. Для этого налейте немного воды в металлический чайник и доведите до кипения. Снимите крышку чайника и переверните банку над паром, чтобы хорошо стерилизовать. Будьте осторожны, чтобы не обжечь руки.

Совет: в чайник можно поставить черпак и поставить на него банку. Простерилизуйте каждую банку около трех минут.Крышки опустите на дно чайника, чтобы они тоже простерилизовались.

Закажите банки с металлическими крышками и дайте им остыть на сутки. Затем готовый салат из огурцов, помидоров и перца можно поставить в темное прохладное место.
Напомним, в прошлый раз мы запаслись

Простой салат из огурцов и помидоров — частый гость на наших столах. Конечно, зимой свежие овощи можно купить в любом супермаркете. Но по вкусовым качествам эти озимые сорта значительно уступают огурцам и помидорам «только с огорода».Поэтому стоит приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму в сезон. Рецептов этой заготовки много.

Чтобы приготовить салат на зиму, нужно выбирать безупречно свежие и крепкие овощи без малейших признаков порчи. Помимо огурцов и помидоров, в салат могут быть включены и другие виды овощных и фруктовых продуктов. Наиболее часто используемые овощи — это лук и болгарский перец. Также используют морковь, капусту, свежий зеленый горошек и т. Д.

Заготовку готовят двумя способами. Если предполагается стерилизация банок, то в них кладут свежие овощи. Если вы планируете собирать урожай без стерилизации, то приготовленные овощи нужно потушить. А затем приготовленная горячая овощная масса расфасовывается в стерильные, еще не остывшие банки и сразу же герметично укупоривается.

Все овощи тщательно очищаем и промываем. Морковь и огурцы натрите длинными полосками, как в корейских салатах.

В казане разогреть масло, опустить в него нарезанный лук, обжарить до полупрозрачности, затем положить морковь и жарить еще пять минут.Необходимо, чтобы овощи начали оседать, но не прожарились.

Добавить в казан сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками. С помощью блендера превратите помидоры в пюре. Полученную томатную массу растереть через сито, чтобы она была однородной.

Добавить в казан тертые огурцы и томатную пасту, всыпать специи и сахар, посолить. Тушить при слабом кипении около получаса. В самом конце варки влейте уксус и снимите казан с огня. Выкладываем салат на горячую стерилизованную емкость и сразу плотно закрываем.Остудите, не заворачивая в одеяло, переворачивая банки вверх дном.

Салат не только вкусный, но и очень красиво смотрится в банке, так как овощи выложены слоями.

Чистим все овощи. Помидоры и огурцы нарезать кружочками, как при приготовлении обычного салата. Перец нарезать соломкой, лук — тонкими половинками колец. Зелень и чеснок мелко нарезать.

Выложите овощи слоями в предварительно простерилизованные и уже охлажденные банки.Сначала лук, затем перец. Далее идут помидоры и огурцы. Посыпьте каждый слой небольшим количеством зелени и измельченного чеснока.

Соль и сахар насыпать прямо в банки, влить уксус. Затем доливаем сверху кипятка, чтобы вода немного перелилась. Затем накрываем крышками и ставим для стерилизации теплой водой. Нагреваем банки в кипятке 15 минут. Затем закатываем, ставим вверх дном и оставляем остывать.

Для салатного ассорти лучше всего брать зеленые или коричневые помидоры.Но вы можете сделать эту заготовку и красными.

Налейте масло и уксус в небольшую кастрюлю, добавьте листья лавра и горошины перца. Всыпать сахар и соль. Ставим смесь на огонь и, доведя до кипения, снимаем. Сахар в маринаде должен успеть полностью раствориться, поэтому при нагревании смесь необходимо перемешать.

Очищаем и ополаскиваем овощи. Огурцы нарезать тонкими кружочками, помидоры — кружочками. Три моркови, а лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешиваем, заливаем маринадом и варим при очень слабом кипении полчаса.

Горячий салат складываем в горячие стерилизованные банки, сразу плотно закрываем. Остыть под шубой.

Салат «Охотник» получается очень вкусным, он готовится из смеси овощей.

Солим помидор с огурцами вместе. Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

Простой рецепт соленых помидоров

Южный салат

Маринованные помидоры с огурцами

Все мелко нарезать, даже сыр (на терке не вкусно).Влить майонез. Добавляйте сухарики в самый последний момент, чтобы не промокнуть.

КакПросто.ру

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, также нарезать огурцы. Вымойте листья пекинской капусты. Зеленую фасоль промыть, выложить в глубокую сковороду, добавить соль, оливковое масло, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности. Зеленый лук и укроп промыть, измельчить. Очистите яйца и разрежьте каждое на четвертинки.

Одна столовая ложка лимонного сока

Разросшиеся, желтые, некрасивые огурцы вымыть, мелко нарезать и смешать с солью.На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, затем уложить ряд выбранных огурцов вертикально, присыпать зеленью. Таким же образом заполните всю бочку. Сверху должен быть слой измельченных огурцов. Сверху поставить кружок и гнет. Из измельченных огурцов скоро выделится сок, который заменит рассол. Солить обычным способом.

Состав рассола:

На 1 литр рассола, в котором солили огурцы,

За 1 литр гор.вода 1,5 ст. ложки соли, лавра. лист, зонтик укропа. Влейте и затяните.

Рассольник

Для канистры объемом 3 литра:

Картофель тушеный

Листья сельдерея — 10 г

Помидоры, снятые с веток в зеленом цвете, могут созревать в темном, сухом, теплом месте месяц или два. Но, если вам негде хранить незрелый урожай, или вы просто хотите приготовить что-то из зеленых помидоров, то одно из лучших решений — это разнообразные соленья.

Салат с курицей и грибами

Помидоры — 800 г

Куриный слоеный пирог

Шопский

Для приготовления соуса смешайте уксус, сахарную пудру, томатную пасту, укроп и зеленый лук. Взбить в блендере.

Один литр воды.

Пирог с ветчиной

На дно стерилизованной банки кладете (на 3-х литровую банку): укроп — 1 зонтик, 3-4 шт. лист смородины, 5-6 шт. перец горошком, 1 шт — перец горький, 1 шт — перец сладкий, 2-3 шт. — лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1/4 листа хрена.Сложите огурцы и помидоры. Залить кипятком, дать постоять 10 минут, затем слить воду и влить рассол. Рассол: на 1 л воды 2 ст. л. соль (без верха), 2 ст. л. сахар (с горошиной), 1 ч. уксус. Так же делаю огурцы, только рассол немного другой: на 1 л воды — 1 ст. л. сахар (с кусочком) 2 ст. л. соль (без горошка), 1,5 ч. уксус. Банки закатываются вверх и вверх дном под «шубу». Никогда не взорваться и вкусно.

Картофельные пироги с мясом

10 литров воды — 600 г соли,

Запеченные бутерброды

60 мл уксуса.

Если на закатку — первый раз залить кипятком на 20 минут, слить воду, всыпать в банку 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара (для томатов, а для огурцов соотношение соли и сахара наоборот) , 1 час лимонной кислоты и 1 таблетку аспирина залить кипятком, закатать, перевернуть банку и накрыть теплой вещицей на сутки

ШколаЖизни.ру

Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь тян

Огурцы — 2000 г,
Горький перец (зеленый или красный) — 1-2 штуки
Большинство рецептов маринованных огурцов из зеленых помидоров представляют собой вариации основного традиционного метода.Можно солить зеленые помидоры целиком, особенно если это помидоры черри, можно разрезать их пополам, четвертинками, дольками. К ним можно добавить кусочки сладкого перца, репчатого лука, различных специй, таких как чеснок, тмин, корень имбиря. Но основой все равно будет крепкий рассол, предохраняющий овощи от порчи. На килограмм зеленых помидоров вам понадобится; — 2 стакана воды; — 2 столовые ложки крупной соли; добавить к ним классический набор специй, состоящий из: — 1 чайная ложка семян желтой горчицы; — 1 чайная ложка семян сельдерея; — 1 чайная ложка семян кориандра; — ½ чайной ложки черного перца; — ½ чайной ложки душистого перца.Соленые помидоры можно использовать не только как закуску, но и как гарнир к различным видам мяса на гриле. Ломтики помидоров используются в гамбургерах и хот-догах, их моют, сушат и нарезают. Разложите по стерилизованным банкам, положите туда смесь специй. В кастрюле доведите до кипения воду с солью. Убедитесь, что соль полностью растворилась. Слегка охладите рассол и разлейте по емкостям с измельченными помидорами, оставив около полсантиметра свободным у горлышка банки. Затем полностью остудите и храните в темном прохладном месте до 3 месяцев.Помидоры будут готовы к употреблению через 7 дней. Чтобы в банках с помидорами не было пузырьков воздуха, вставьте в емкость палочку для шашлыка, а после заливки рассола удалите.
Репчатый лук — 1 шт.

гусев1994

Салат готовится очень быстро и легко. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, красный перец, тертый сыр, подсолнечное масло, соль, зелень. Количество ингредиентов будет определяться вкусовыми предпочтениями и в зависимости от того, сколько человек готовит салат.Помидоры и красный перец мелко нарезать, добавить тертый сыр, заправить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Можно добавить зелени. Главное достоинство салата — быстрое приготовление и полезность.

Выложить на блюдо листья пекинской капусты, сверху выложить тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Полить салат соусом, украсить четвертинками яиц.
Сначала хорошо вымойте овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурец нужно разрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров выложить мелко нарезанный чеснок с зеленью.
Но можно больше сахара и уксуса
1 стакан столового уксуса
Инструкции:
Соленые огурцы и помидоры лучше, чем 7% раствор соли. Это более или менее гарантирует, что они не будут бродить и заниматься спортом вместе с вами. Если солить в бочке, то внизу, по центру и вверху ящика зелень: потребуется лист хрена, можно укроп, можно чеснок.А сверху поставить гнет, чтобы огурцы полностью покрылись рассолом. Поместите в холод и периодически снимайте пену. Он образуется до тех пор, пока не произойдет молочнокислое брожение. Приятного аппетита.

Вода — 1,3 л,

Чеснок — 3-4 зубчика
Посолите зеленые помидоры вместе с огурцами и удивите гостей и домочадцев такой необычной закуской «два в одном». Вам понадобится: — 2 стакана помидоров черри; — 8 короткоплодных огурцов; — горсть укропа; — 1 столовая ложка семян кориандра; — 5 зубчиков чеснока; — ½ стакана крупной соли; — 3 стакана воды.Промойте и обсушите овощи. Удалить. Огурцы порезать на кусочки длиной 2-3 сантиметра. Выложите, чередуя, в банки помидоры, зонтики укропа и огурцы, положите чеснок и семена кориандра. В кастрюле смешать воду и соль, довести до кипения и перелить в емкость с овощами. Слегка охладите и накройте. Хранить в холодильнике. В этот же рассол вместе с огурцами и помидорами можно положить небольшие стручки сладкого перца; вместо огурцов можно солить молодые кабачки и нарезанные кусочками кабачки с помидорами.
Грецкие орехи — 100 г
Золотая рыбка

Закуска из слоеных помидоров и маринованных огурцов

Огурцы и помидоры выложить рядами, между рядами положить листья, зелень и чеснок.

Помидоры вымыть, стебель разрезать посередине, порезанный чеснок выложить, положить в таз, залить кипящим рассолом 1 л воды + 2 столовые ложки соли + специи — лавровый лист, укроп, лист хрена — что здесь. Можно без специй.

1 стакан водки.

Твердые соленья тщательно вымыть и разложить по банкам вместе со свежими специями (укроп, чеснок, хрен, эстрагон, перец).Рассол, в котором солили огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить огурцами в банках.

Рецепт можно найти в литературе. только не соль в банках то в голову не влезет

Соль — 60 г,

Заливка:

Ответ на вопрос «Что можно делать с маринованными или маринованными огурцами и помидорами?» просто и очевидно — ешьте! Это отличная холодная закуска, прекрасное дополнение ко многим горячим блюдам, а соленые огурцы давно признаны непревзойденной закуской к водке…

Растительное масло — 1/2 стакана

Ирина Чепусова

200 гр. филе рыбы, 150 гр. картофель, 100 гр. цветная капуста, 50 гр. морковь, 100 гр. помидоры, 100 гр. огурцы, 50 гр. зеленый горошек, майонез, соль.

Дарина — чудо-подарок

Ингредиенты
Для приготовления рассола нужно залить водой, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. затем нужно добавить лимонный сок.
При консервировании огурцы иногда «капают» — они мутнеют, взрываются и тому есть много причин.Но потом я заметил, что
Инструкция:
Пастеризовать при 90 ° C: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

как солить помидоры и огурцы

Стася

На дно стерилизованной банки:
Чеснок — 5 зубчиков,

Ирина Петроци

Вода — 360 г

Чеснок — 1 зубчик
Все ингредиенты отварить, мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить майонезом. Сытно и вкусно!
5-6 помидоров, 3-4 соленья, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, перец.
Этим рассолом залить овощи.
Огурцы с помидорами
Огурцы выложить в бочку, залить горячим рассолом. На следующий день долить рассол в бочонок, забить молотком и поставить в погреб. Эти огурцы имеют особенный, очень приятный вкус и очень долго хранятся.
БОЛГАРСКИЕ СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ
Лист хрена
Укроп — 30-40 г,
Соль — 30 г

Но кроме просто «поесть», маринованные или маринованные огурцы и помидоры можно использовать как ингредиенты при приготовлении многих блюд — им дают маринады оригинальность и пикантность.

Зелень кинзы — 1/2 пучка

Салат «Хантер» с чипсами

Способ приготовления

Закатываем банки и через день овощное ассорти будет готово.

Вести себя отлично и проблем почти не бывает, все банки красиво смотрятся и хорошо хранятся. Правда, в таком сочетании огурцы вкуснее помидоров, но тут, как говорится, вкус и цвет … А может это все только мои личные выводы и наблюдения.
СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ОГУРЦЫ СОЛИ
Продукты:
Пара зонтиков укропа
Сельдерей — 30-35 г,
Сахар — 20 г
Следует отметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, а вот с помидорами — Немного иначе: в основном используются маринованные или соленые помидоры зеленые, а красные довольно редко — продукт на любителя.Красные маринованные помидоры очень мягкие с довольно плотной кожицей, которую нужно снять, а содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому красные маринованные помидоры чаще всего используют либо в пицце, либо в пирогах.
Перец черный молотый, соль:
Колбаса «Охотничья» — 300 г
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, также нарезать огурцы. Выложить на блюдо помидоры и огурцы слоями, посыпать каждый перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и выложить поверх помидоров и огурцов.

Маринование огурцов с помидорами производится по тому же рецепту, что и обычное маринование огурцов.

Рецепт

Продукты:

Татьяна

10 кг огурцов,

Наталья Махинко

5-6 горошин перца

Сергей FreeMan700 Сербаев

Перец 2-3 г,

Сердей Ковшов

Уксус, 6% — 90 г

Анна

Living Food, Shutterstock.com
Измельчить мелко нарезанный чеснок с солью и орехами до однородной массы, смешать с маслом.
Помидор — 3 шт.
Для приготовления соуса петрушку промыть, измельчить, смешать со сметаной. Полить овощи соусом.
Берем помидоры и огурцы свежие, промытые, лучше предварительно замочить на пару часов в воде огурцы.
Готовка простая и похожая
550-600 г огурцов,

150 г лука

3-4 зубчика чеснока
Хрен — 20-25 г,
Для ассортимента используйте свежие небольшие огурцы не крупнее 5-9 см и маленькие красные круглые помидоры с плотной мякотью и твердой кожицей.

Натусы

А теперь — несколько рецептов с маринованными или маринованными огурцами и помидорами.

Наталья Корнеева

Помидоры нарезать кружочками, посолить, поперчить и уложить слоями в салатник, смазывая каждый слой чесно-ореховой массой. Последний слой помидоров присыпать нарезанными кольцами лука и нарезанной кинзой.

Чипсы (с салями, пицца) — 2-3 упаковки
Острая закуска из помидоров и маринованных огурцов
Помидоры с огурцами укладываем в банки и присыпаем специями: чеснок, перец горошком, острый перец, укроп, дубовые листья, вишня и черная смородина, хрен, сельдерей.
Консервирование томатов и огурцов
рассола 450-400 мл.
100 г чеснока
2-3 листика вишни
Листья вишни, смородина — 20-30 г
Огурцы перебрать, промыть, срезать плодоножки, затем опустить в холодную воду на 6-8 часов, затем промыть проточной водой. вода.
Рассол бывает с мясом и без. Если готовится с мясом, то сначала мясо отваривается до полуготовности, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса на рассол понадобится: 2-3 картофелины, 1-2 моркови (натереть на крупной терке и обжарить), 1 луковица (порезанная полукольцами или четвертинками и обжаренная), 0.5 стаканов перловой крупы, соль и специи — по вкусу, зелень — по желанию. Маринованные или маринованные огурцы нарезают небольшими кубиками и добавляют за 5-10 минут до готовности маринада. Можно использовать маринованные или маринованные зеленые помидоры. Подается рассол со сметаной.

Взбить САЛАТ:
Колбасу нарезать кружочками, помидоры — крупными кубиками, добавить чипсы. Перед подачей заправить майонезом. Можно пропустить или посолить по вкусу.
Ингредиенты
Залить все это горячим рассолом, на 10 литров воды нужно 800 грамм.посолить и отложить для брожения.

Отдельно.

Инструкции:

5 г черного перца

2-3 листа смородины

Отбирайте огурцы небольшого размера (9-14 см), не перезрелые, с плотной мякотью и недоразвитыми семенными камерами, имеющие темно-зеленый цвет и слегка ребристая, неровная поверхность. Перебрать по размеру, промыть в проточной воде, выдержать несколько часов в холодной воде и положить в подготовленную емкость, перекладывая зеленью и специями, промыть и нарезать кусочками со специями: укроп, сельдерей, корень и листья хрена, чеснок, перец. , листья смородины и вишни, эстрагон.
Помидоры перебрать, срезать плодоножки и промыть в холодной проточной воде.
Тушеный картофель можно готовить с мясом или без него. Можно готовить в кастрюле, жаровне, порционных горшочках. Небольшой нюанс при варке картофеля в горшочках — готовятся они в духовке.
Крабовые палочки нарезать соломкой!
САЛАТ ВИКТОРИЯ
4–5 помидоров, 3–4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3% уксуса, соль.

Огурцы будут готовы через 3-5 дней, помидоры могут занять немного больше времени, если есть погреб, то просто опустите соленья в погреб.Если погреба нет, то рассол слить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
Главное, соблюдать необходимую в этом деле стерильность, по вкусу взять нужные специи, снова красиво выложить овощи в банку, несколько раз залить рассолом (3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара на 1 литр воды. ), добавить уксус и закатать закаточной машиной. Дайте остыть при комнатной температуре, а затем отправьте в холодное место, например, в подвал.

Маринованные огурцы промыть кипяченой охлажденной водой, разложить по банкам.Рассол процедить, кипятить 5 минут и залить огурцами. Стерилизовать при 100 ° C: банки емкостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 2 л — 18 мин, 3 л — 20 мин.
5 г сахара

Кладу все, что есть (вроде ассорти) огурцы, помидоры, капусту (порезанную на четвертинки), морковь, лук, перец
Накройте верхний слой льняной тканью и подложкой. Убрав гнет, вливаем рассол. При хранении (при 0-4 °) периодически удаляйте плесень с поверхности огурцов, ткань постирайте, щиток промойте и загните.
Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляются специи: укроп, листья сельдерея, острый перец (красный или зеленый), чеснок.
Мясо нарезают на порции и выкладывают на дно блюда, заливают водой и тушат до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: лук, морковь, картофель. В середину картофельного слоя кладут огурцы или помидоры. Соль, специи по вкусу. Затем посуду закрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.
Сыр грубый твердый
Свежие помидоры, огурцы, перец, яйца отварные, крабовые палочки, одно большое яблоко нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, лук (лучше зеленый, но можно и лук перевернуть), укроп и все это залить майонезом, хорошо перемешать
Способ приготовления
Моя мама тоже консервирует огурцы с помидорами. Я обычно сначала ем огурцы из банки (они вкуснее), а уже потом помидоры. Она использует следующий рецепт засолки без стерилизации банок:

Вот рецепт, например:

Способ 2: Продукты:

100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4-5 г лаврового листа. , 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.

Залить кипящим рассолом (на литр воды 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара)

При засолке в стеклянных банках с последующим консервированием дно посуды и верхний слой огурцов присыпать специями. Затем влейте горячий рассол. Через 2-3 дня слить рассол в эмалированную кастрюлю и прокипятить 5 минут; Огурцы промыть горячей водой и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и пастеризовать. Время пастеризации: банки 0,5 л — 7-8 минут, 1 литр — 8-9 минут, 3 литра — 10-12 минут.После завершения пастеризации банки сразу закройте.
Листья укропа и сельдерея вымыть заранее и нарезать кусочками 3–5 см. Острый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам.
Для приготовления салата необходимы следующие ингредиенты: отварное куриное филе, тушеный лук, вареное яйцо, консервированные грибы, маринованные или маринованные огурцы (возможно, маринованные зеленые помидоры), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.
Свежие помидоры нарезать тонкими ломтиками.

ПЕРЦОВЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, также нарезать огурцы. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Стручок острого перца вымыть, запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, нарезать. Зелень укропа и петрушки помыть, измельчить.

Я всегда стараюсь солить огурцы с добавлением небольшого количества помидоров. Дело в том, что с помидорами огурцы получаются намного мягче и качественнее. Но помидоры из такого района не очень вкусные.Поэтому много не кладу, хватит пары штук на 3-х литровую банку огурцов.

Соление огурцов и помидоров на Руси было распространено издревле. Используемая сегодня технология засолки практически не изменилась. Самое главное, что отличает засолку от других видов консервирования, — это наличие процесса молочнокислого брожения, благодаря которому получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.
550-600 г огурцов.
Состав начинки: на 1 литр столового уксуса — 40 г соли.

Постоял 5 минут, вылил, снова вскипятил, снова полил и скрутил;)
Консервировать огурцы можно без пастеризации: выдержав 3 дня в рассоле, слить жидкость в эмалированную кастрюлю, прокипятить 5 минут и снова залить огурцами. Через 2 минуты сделайте то же самое. Во время последней, третьей заливки банки накройте горячими оловянными крышками и сразу укупорьте.

Положите на дно банки половину всех специй, затем 1-2 слоя огурцов, слой помидоров и так далее, пока банка не наполнится.Вторую половину специй выложите поверх овощей. Залить наполненные банки горячим маринадом (70 — 80 ° C).
Для приготовления такого торта используется слоеное тесто, которое продается в магазинах. Вы, конечно, можете приготовить его сами, но в большинстве случаев на такой подвиг решаются продвинутые повара, если у них есть дополнительное время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5-6 коржей.
Все перемешать, заправить майонезом!
2 стручка (400 г) зеленого перца, 250 г помидоров, 1 головка (75 г) лука, 2 ст. л. (35 г) растительного масла, петрушки и соли по вкусу.
Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить.
Готовлю маринад очень просто, на 3-х литровую банку овощей кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара, 1 чайную ложку без верха, лимонную кислоту, все отварить и залить овощами. Предварительно за 10 минут все пропариваю кипятком.

Я делаю в 3-х литровых банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Еще могу поставить, например, сквош.Залить кипятком, процедить, вскипятить и снова залить. Слить воду и приготовить рассол. Добавляю в него 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 граммов уксуса. Вливаю, закатываю, заворачиваю. На следующий день положил в подвал. Все хранится и вкусно. Ни одна банка не осталась незамеченной. В принципе точно так же готовлю только огурцы и просто помидоры. Если банка меньше, я подсчитываю, сколько там нужно соли, сахара и уксуса.Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. Больше всего люблю добавлять чеснок.

10 г пряных трав,

Инструкции:

Удачи

Помидоры маринованные
Стерилизовать банки при 100 ° C:
Начинка: отварная курица, сыр, маринованные или маринованные огурцы (можно использовать как зеленые, так и красные помидоры). ), вареные овощи (оптимально — готовая овощная смесь, содержащая болгарский перец, кукурузу, спаржу, кабачки, количество — 3-4 ложки), вареные яйца. Если отварить курицу в компании с овощной смесью, то из «сухого» остатка получится отличный бульон.Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, заправляем майонезом и перемешиваем до образования однородной массы.
Салат очень нежный, вкусный!
Нарежьте лук как можно тоньше. У сладкого перца вырезать плодоножку и аккуратно удалить семена, нарезать тонкой соломкой и смешать с луком. Нарезанные овощи посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5-6 минут. В это время измельчить на терке 1 самый мягкий помидор, посолить и заправить растительным маслом.Остальные помидоры нарезать кубиками и добавить к луку и перцу. Полученную массу перемешать и разделить на порции, каждую порцию полить тертым помидором и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Сверху выложить лук, нарезанный острый перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

как замариновать огурцы с помидорами?

Malvina на Lamborghini

В этом году мы посадили помидоры «черри красная» и «черри желтая», они маленькие, вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавлялось около горсти помидоров, свекровь уже пробовала вот так солить и говорит, что так огурцы намного вкуснее.
Соление огурцов с помидорами — классический вид заготовки на зиму и очень популярно, потому что удобно, например, на застолье или ужине, вы открываете банку, а есть два сорта овощей.

лю си

1 зубчик чеснока, по 20 г моркови,

Как солить огурцы с помидорами на зиму Как солить вместе огурцы и помидоры?

гальванна

Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте.На следующий день протрите огурцы и выложите их в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Влить уксус с солью и поставить на брожение. Странное ощущение, как будто никто не умеет пользоваться «поиском», вообще не читают кулинарные книги, а живут в густом лесу, где нет ни родственников, ни соседей. .. емкостью 3 литра:

Этаж — литр — 8 минут; На коржи выкладывается начинка, и торт собирается. Начинку верхней корочки можно присыпать тестовой крошкой (типа «Наполеон»), а можно украсить мелко нарезанной зеленью и яйцом, веточками укропа и петрушки.Торт нужно настоять в холодном месте 8-10 часов. Края обрезаются после того, как корж настаивается. Салат МАТАДОР Салат быстрого приготовления на ужин

Ешьте с отварным картофелем

Маринад стандартный — в трехлитровой банке три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч. Л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

Золотинка

Для рассола на одну трехлитровую банку нужно сделать закладку из: двух столовых ложек соли, шести столовых ложек сахара и одной столовой ложки 70% уксуса.

елена-х

Белый корень, перец,

Эвридика

Метод 2: Продукты:

КОНСЕРВЫ ОГУРЕЦ С УКСУСОМ

Помидоры — 2100 г,

Литр — 10 минут;

Для приготовления торта используйте готовое слоеное тесто. Раскатываются две штуки. На первую начинку раскладывают слоями: ветчина, маринованные или маринованные огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывают вторым кусочком теста, края защипывают.Запекается в духовке. Его можно подавать горячим или холодным.

Василина30

Креветки, крабовое мясо, помидоры, огурцы. Все заправить майонезом! Если положить его в тарталетки, получится очень нарядно!

1 банка фасоли пятнистой (или любой другой)

Добавить в солянку

Салат из помидоров, маринованных огурцов и хрена

Первоначально свежие огурцы нужно замачивать в течение трех часов, при этом каждый помидор нужно вымыть и измельчить.

380 — 330 мл рассола.

10 кг огурцов,

Продукты:

Вода — 1 л,

3 литра — 12-14 минут, затем закатать.

Пироги из картофельного пюре с мукой и яиц. В качестве начинки используют отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и т. Д.), Маринованные или маринованные огурцы или помидоры, тушеный лук и морковь, мелко нарезанную зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.

Ломтики помидоров, сыр фета или кубики сыра фета, оливки в кольцах.Посыпать оливковым маслом. масло и бальзам. уксус. Специи по вкусу.

100 г стручков молодой фасоли

Лук мелко нарезать, огурцы или помидоры мелко нарезать и заправить нерафинированным маслом

Состав

Ирочка Сергеева

Фасуются баночки стерилизованные: укроп с зонтиками, листья смородины и вишни, лавровый лист

Что можно приготовить из маринованных томатов (консервов) или соленых огурцов по отдельности или вместе.

Уильям

5-6 помидоров, 2 маринованных огурца, ½ корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3-4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
И пара зубчиков чеснока, перца и душистого перца, по восемь каждый. А дальше вам необходимо:

Маринованные огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой охлажденной водой. Приготовить пряные травы (укроп, петрушку, сельдерей) так же, как и «консервированные цельные огурцы», промыть морковь и белые корешки, положить в кипяток на 4-10 минут, остудить, очистить, промыть, нарезать кружочками. Красный перец промыть, нарезать соломкой (не удаляя яички). На дно банки положите чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее уложите огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей.

150 г соцветий и стеблей укропа.

30 г свежего укропа (или 10 г сушеного укропа или тмина),

Укроп — 10 г

Маринад: на 1 литр воды

Это лишь малая часть блюд, содержащих маринованные или маринованные огурцы и помидоры. Салаты и роллы, вторые блюда, пироги, пироги, пончики, бутерброды — все, что вам нужно. Практически у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или маринованные огурцы и помидоры оживляют привычные блюда и придают им новый вкус.Приятного аппетита!
Помидор (дольки), огурец (палочки для еды), сладкий перец (палочки для еды / купиками), нарезанные кубиками фетаки, оливки, рваный салат

2 нарезанных корня сельдерея

Оставить на зиму

Способ приготовления

Предлагаю рецепт под названием : Острое ассорти из помидоров и огурцов.

Залейте наполненные банки кипящим рассолом (на 970 мл воды, 30 г соли, 1 г лимонной или винной кислоты). Режимы стерилизации такие же, как и в первом случае.

10 г черного перца

5 г зелени эстрагона,
Листья хрена — 10 г,

4 столовые ложки сахара

АССОРТИ….

Приправить специями, оливковым маслом и сбрызнуть лимоном

2 ст. л. нарезанная свежая петрушка

Вкусный салат)))
Помидоры помыть и нарезать дольками. Огурцы нарезать кружочками.

Вам понадобится:

СТАРЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ОГУРЕЦ

500 г соли

2 зубчика чеснока

Сельдерей — 10 г,

Екатерина Иванова

1,5 столовых ложки соли

плютик

Вам понадобятся: помидоры, огурцы, сладкий перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку), укроп, петрушку, сельдерей….

Ассорти из томатов и огурцов соленое

Предлагаем Вам быстро и без лишних хлопот мариновать огурцы и помидоры вместе … Бесспорным преимуществом нашего рецепта является то, что он будет готов через сутки, а после выдержки при комнатной температуре в течение 2-3 дней овощи будут приобретут вкус маринованного в бочке.

Итак, чтобы замариновать огурцы и помидоры вместе, вам понадобится:

огурцы,
«> помидоры»>,
«> зелень»>,
хрен, смородина и листья вишни,
чеснок.

Для рассола (на 1 литр воды):

л — 1 ст. л. с горкой,
саха п — 2 ст. л. без горки,
Лимонный сок — 1 ст. л.

Вымойте овощи и приготовьте их в емкости (большой кастрюле или миске). Крупные помидоры и огурцы нужно разрезать пополам. Небольшие огурцы порезать по краям, сделать надрез на помидорах и положить внутрь каждого плода мелко нарезанный чеснок и зелень. Не забудь .Выложите овощи в емкости рядами, перекладывая их вместе с чесноком, листьями и зеленью.

Приготовить рассол — добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Снимите заливку с плиты и добавьте в нее необходимое количество лимонного сока. Залейте сложенные овощи горячим рассолом и оставьте блюдо при комнатной температуре на 24 часа.

Ассорти огурцов и помидоров маринованные

Солить вместе огурцы и помидоры очень просто, но долго эти овощи хранятся.Для желающих составить ассорти на зиму мы расскажем, как замариновать помидора и огурца в одной банке.

Вам понадобится:

огурцы мелкие,
спелых помидоров,
морковь,
сладкий перец,
чеснок,
лук,
специй: гвоздика, душистый перец, перец горошком.

Для марины да (на 1 л воды):

соль крупного помола (не йодированная) — 1 ст.л.,
сахар — 2 ст. л.,
9% уксус — 1,5 ст. л.

Разложите овощи в стерилизованные банки: огурцы, помидоры, морковь и болгарский перец нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, половинки зубчиков чеснока. Если у вас всего пара банок и вы не хотите тратить много времени на их стерилизацию,

Ассортимент залить кипятком, постоять 5 минут и слить воду в кастрюлю. Добавьте в воду еще немного кипятка из чайника, всыпьте необходимое количество сахара и соли, специй и доведите до кипения.Снимите маринад с огня и добавьте уксус. Подготовленным маринадом залить овощи в банках, накрыть крышками и дать им постоять 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло. Подождите, пока ассортимент остынет, и уберите кусочки в прохладное место.

Еще один интересный вариант консервирования — для этого вида консервирования лучше брать небольшие помидоры. Такая закуска украсит стол и приятно удивит своих гостей своим вкусом.Приятного аппетита!

Основные правила маринования помидора

Врятли! вкус будет другим!

Их твердость в сохраненном виде зависит только от сорта. Есть тонкие и мясистые, так называемые салаты, а их

Базовый рецепт маринования

Огурцы перед консервированием необходимо замочить, чтобы придать им дополнительную твердость и, как следствие, хрустящую корочку. Но для помидора это совершенно не нужно. Помидоры по-прежнему не будут хрустеть, и, кроме того, многие, собирая маринованные помидоры из банки, спешат избавить их от кожицы, которую они больше не едят.то есть для помидора важнее мякоть и ее вкус. Однако я не буду полностью отрицать пользу замачивания помидора. Итак, если вы попробуете замариновать зеленые помидоры, то для получения более вкусных помидоров нужно вымочить их на несколько часов, пару раз сменив воду. Но в отличие от огурцов зеленые помидоры замачивают в слабосоленой воде, а не в чистоте.

Помидоры с чесноком

Залейте кипятком чистую сухую банку, наполненную до плеч помидорами. В это время готовим рассол: по 1.5 литров воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахар, довести до кипения; налить воду из банки и залить рассолом, добавить туда 2 столовые ложки. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайная ложка 70% уксуса закатать. Рассол рассчитан на 1 трехлитровую

Острые помидоры

2 большие моркови,

Примечание

На 1 литр начинки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный 2 — 3 шт.

Насыпь сухой

Специи: укроп 1 зонтик, лист хрена 3 г, лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт.

Через 10 минут его сливают, а рассол заливают. Для него на 1 литр воды нужно взять 2 столовые ложки соли и сахара, а также можно добавить одну чайную ложку уксуса по вкусу;

fb.ru

После этого крупный перец нужно разрезать вдоль, очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими полосками;

Чтобы ответить на вопрос, как быстро и качественно правильно засолить огурцы на зиму, следует помнить, что не все огурцы для этого подходят:

Как замариновать огурцы на зиму

Соление и маринование — самые ранние дошедшие до нас методы консервирования овощей.И, пожалуй, самое полезное! Ферменты, образующиеся при брожении и закваске, чрезвычайно положительно влияют на наш организм, на весь желудочно-кишечный тракт и другие органы. Да и овощи такие вкусные, очень вкусные! Недаром бочковые огурцы, помидоры, грибы, капуста входят в национальную кухню многих народов мира.

Обязательно. Совсем другой вкус придадут соленые помидоры. Они лучше в солянке.
Жесткий, плотный, не очень большой.

На самом деле помидоры никто не замачивает, но если замачивать их час-два, то ничего страшного не произойдет, а наоборот. Выбираем помидоры среднего размера (желательно «сливки»), промываем их под проточной водой, отбираем испорченные или бракованные помидоры, складываем их в банки (в емкость) и начинаем солить.

Баночка или 3-х литровая банка.

Как солить огурцы в банках

2 острых перца (на любителя)

Для консервирования выбирайте не очень крупные, ровные плоды.Удалите с помидоров плодоножки, помидоры тщательно вымойте, переложите в промытые и простерилизованные банки, где уже лежат специи.
Огурцы необходимо подготовить к консервированию. Выбрать тот же
После этого банки закатывают, и через некоторое время вы и ваша семья сможете насладиться приятным нежным вкусом этих овощей.
Затем на дно банки или сковороды укладывается укроп в количестве 2/3 от общего объема, предварительно нарезанный мелкими лепестками чеснок;

Малосольные огурцы

Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы сравнительно небольшого размера;

Как замариновать помидоры в бочке, чтобы потом с удовольствием перекусить вареным картофелем, жареным мясом и другими продуктами? А чтобы овощи не испортились, не приобрели неприятного запаха и вкуса? Давайте узнаем несколько основных принципов подготовки сырья, тары и рецептов приготовления рассола.Во-первых, перед тем, как засолить помидоры в бочке, их следует отсортировать по размеру и спелости. Для консервации подходят красный, розовый, коричневый и зеленый цвета. Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений и признаков гниения. Предпочтительны помидоры мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.
Возможно, но безвкусно
Например, такие сорта как Ракета, Кремово-розовый или красный. Здесь их просто используют для катания по банкам. Они не потеряют форму, даже если стерилизовать 10-15 минут на водяной бане.Но, чтобы не давали трещины, то есть не лопнули, у жопы укол делают вилкой.
И все же, в век смога и грязи, в век химических удобрений … не помешает замочить помидоры в холодной воде.
Попробуйте, не пожалеете!
2 перца салата
Я стерилизую банки в духовке. После многих лет экспериментов я решила, что этот метод стерилизации для меня самый удобный. Для стерилизации банок баночки тщательно ополаскиваю, горлышко опускаю вниз, чтобы в стакане стояла вода.Затем кладу на противень и в холодную духовку. Я включаю духовку, когда банки уже стоят. Нагреваю до нужной температуры, держу 5-7 минут и выключаю, пока не остынет.
По размеру молодые огурцы замочить в воде на 4 — 5 часов.

Как вы сами можете судить, процесс засолки огурцов довольно простой, хотя требует определенного количества времени, которое будет полностью оправдано в любой день, когда холодной зимой, как прекрасная хозяйка, вы получите тарелку сочных хрустящих огурцов на вашем столе.

Как замариновать огурцы с помидорами

После этого выкладываются огурцы, присыпаются дольками перца и кусочками чеснока;

Они не должны содержать полностью созревших семян, а также пустот.

Как замариновать помидоры в бочке? Если помидоры красные или розовые, оптимальный размер для них — от 25 до 50 литров. И коричневый, и зеленый хорошо «чувствуются» в бочках от 100 литров. Как замариновать помидоры в бочке, чтобы начинка была правильной концентрации? Для маленьких, коричневых, розовых и зеленых помидоров требуется 8 процентов рассола, а для красных и коричневых крупных — 9 процентов.Если количество соли составляет 4-6 процентов, такие плоды следует хранить в холодном помещении.
Возможна замена! только натираю их на терке или через мясорубку)
Помидоры не нужно замачивать, в отличие от огурцов. На мой взгляд, помидоры консервировать проще, чем огурцы. Только сорт лучше брать не большой. Так они лучше. Банки с огурцами иногда мутнеют и разбухают. С помидорами такого еще не было.
Но перед маринованием огурцы очень даже рекомендуется замочить не менее трех часов.А еще лучше замочите его на ночь и приступайте к работе утром.

Все сделано быстро и очень вкусно !! !

2 головки чеснока В стерилизованные банки кладу хорошо промытые и отварные специи. Затем я укладываю помидоры слоями, затем очень хорошо промываю каждый огурец, срезаю кончики. В подготовленные стерилизованные банки (стерилизую в духовке) выложить хрен, укроп, листья смородины и вишню (стерилизую в духовке), аккуратно выложить огурцы верхним концом вниз. Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправьте 0 комментариев, в порядке добавления Таким образом, выложены все слои огурцов, которые следует чередовать со специями и зеленью;

allmake.ru

вкусный рецепт засолки огурцов с помидорами.

Даша

Также важно правильно выбрать тару для маринования огурцов: это может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянная бутылка.

Любовь

Как замариновать помидоры в бочке, чтобы сохранить правильное соотношение продуктов? Возьмите эти номера на вооружение. На каждые 100-105 кг помидоров требуется около 1,5 кг укропа, стручки острого перца — 100 гр., 400 гр. веточки и листья петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, около 7-5 кг соли (на 8-9% рассола). Кроме того, с какими еще ингредиентами нужно мариновать помидоры в бочке, чтобы они имели аппетитный пряный аромат и яркий насыщенный вкус? Конечно же, в начинку кладут лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, душистый перец горошком. И не забывайте о чесноке — какая консервация без него! Об этом рецепте читайте ниже.

Без огурцов это уже не маринад.По вкусу помидоры не такие.

Томаты консервированные с двойной начинкой, с добавлением листьев хрена, черной смородины, веточки укропа, чеснока и различных горошин. Другой вариант — помидоры в собственном соку, проще всего. Вы можете приготовить сок самостоятельно, а можете сделать его из томатной пасты, довести до кипения, добавив соль и сахар.
Не советую солить мягкие помидоры.

Я использую лимонную кислоту — каждый может (как мне доктор сказал). Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать).Банки стерилизую в чайнике (ставлю на плиту, закрываю носик и ставлю банку вместо крышки на 5 минут), провариваю крышки 20 минут. Срезаю у огурцов кончики. На дно 3-х литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 измельченный зубчик чеснока и 6 кусочков (длиной 3-5 см) стеблей хрена (не корень, а место от корень к листовой панели, лист стебля). Наполняю банку огурцами. Ставлю то же самое сверху. Заливаю кипятком.Дать постоять 5 минут. Переливаю в кастрюлю (можно все банки слить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю кладу 3 столовые ложки соли (из расчета на 1 3-литровую банку), 1 десертную (или неполную столовую) сахара, жду, пока он закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайную ложку). Выливаю в банку кипящий рассол и сразу закатываю. Затем баночки на 3-4 часа (или на ночь) укутываю. Огурцы малосольные, очень хрустящие и пахучие. Можно использовать для детского питания.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — простоять под капроновой крышкой до следующего лета, очень и очень вкусно.

Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и дважды заливаю кипятком. Выдерживаю 5-7 минут. Пока помидоры разогреваются, готовлю начинку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком. Сливаю воду из бидонов.

Разместите на столе пустые тарелки в соответствии с количеством банок. На каждую тарелку поставить по банке подготовленных к консервированию огурцов.

Затем огурцы присыпают солью, емкость встряхивают и заливают кипятком;

Перед маринованием огурцов всю посуду следует обработать кипятком, а если вы все еще не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, обладающего бактерицидным действием.Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно протереть изнутри чесноком или промыть отваром тимьяна. Огурцы промывают холодной водой и помещают в емкость для засолки, а затем заливают рассолом, который готовится из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды, в зависимости от размера огурцов. После закипания рассола его охлаждают и процеживают через толстый слой марли. Если вы хотите знать, как замариновать огурцы, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный вкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен.В различных сочетаниях они сделают вкус вашего варенья незабываемым.

Для начала предлагаем приготовить помидоры в бочке по этому рецепту. Их главная «изюминка» — насыщенный чесночный рассол, придающий овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоры — 53 кг, перец острый в стручках — 50-55 г., корни и листья хрена — 250 г., чеснок — 165 г., листья и веточки сельдерея — около 1 кг, соль поваренная. — 2,5 -3 кг. Подготовленные помидоры уложить плотно в бочки, перекладывая зелень и специи.Залить приготовленным на кипяченой воде охлажденным рассолом, поставить гнет и оставить в теплом помещении на день-три. Затем перенесите бочонок в прохладное место, где будет происходить основное брожение. Готовый продукт будет иметь очень приятный чесночно-сельдерейный аромат и запах.

В рассол кладут только маринованные огурцы, но можно и маринованные огурцы.

Для консервирования помидоры замачивать как огурцы, чтобы они стали тверже, в этом нет необходимости. Но если купленные на рынке помидоры на пару часов замочить в прохладной воде, вреда не будет, во-первых, помидоры лучше смываются, а во-вторых, из них вылезут так называемые нитраты.

В отличие от огурцов, помидоры не нужно замачивать. Просто выберите небольшие твердые помидоры без пятен для маринования.

Слово «засолка» заставило меня задуматься, пригодится ли мой рецепт. Солите огурцы и помидоры всегда отдельно. А мариновать, пожалуйста: Приготовить 4 трехлитровые банки. На дно каждой банки положить 1 измельченный лист хрена, 2-3 зонтика укропа, 3-4 маленьких луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 листика лаврушки, 5-7 горошин перца. По желанию в каждую банку можно добавить 1 перец, разрезанный на 4 части, половину стручка острого перца и несколько кружков моркови.В каждую банку налейте кипяток и дайте настояться 10-15 минут. Приготовьте эмалированную кастрюлю на 7 литров (жидкости из баллонов получится 6 литров). Насыпьте в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли и вылейте в нее настоянную воду из банок, поставьте закипеть. Пока вода кипит, добавьте в каждую банку по 100 граммов 6% столового уксуса. Затем разлейте кипящий маринад по банкам, закатайте, переверните вверх дном и заверните до полного остывания.

Поскольку мне дали этот рецепт, другие помидоры не узнают мой.

Слив воды, добавьте в банку чеснок, уксусную кислоту (если есть лимонная кислота, налейте ее непосредственно в заливку) и залейте заливку. Плотно закрыть банки и перевернуть на 24 часа.

В каждую банку предварительно вскипятить и залить кипятком, накрыть сверху крышками. Через 10 минут слейте воду, снова залейте кипятком по банкам и оставьте еще на 5 минут.
Свежая первая

Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения, после чего полученным раствором заливают огурцы;

Как замариновать вкуснее помидоры и огурцы на зиму?

сенсей

В городской квартире, конечно, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, подумав, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки.Вот один из самых распространенных рецептов:
Если вы любите острые, перечные помидоры в бочке, то рецепт предлагаемого маринада обязательно вам понравится. Мы гарантируем качество, вам просто необходимо соблюдать указанные пропорции изделий. Для свежих помидоров требуется 53-55 кг, острого перца — 150-170 гр., Свежего или сушеного укропа — около 750-800 гр., Петрушки и корней хрена — 300 гр. Каждая, и вишня, и листья черной смородины (вместе или одного вида) — по 500 гр. Консервной соли потребуется не менее 3 кг.Солить помидоры в бочке начните, выложив дно емкости смородиной и листьями вишни. Нарежьте перец и коренья небольшими кусочками. Растворите соль в необходимом количестве воды. Поместите помидоры в бочку, заменив их корнями, листьями и кусочками перца, затем залейте рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте скисать на 2 дня. Затем отнести бочку в подвал, накрыть крышкой и оставить до брожения.
А там без разницы.
Помидоры для консервирования необходимо выбирать твердые и не перезрелые, промытые помидоры можно проткнуть зубочисткой у основания плодоножки, чтобы они не лопнули.
Если вы замочили помидоры в холодной воде, то ничего страшного. Покупные овощи наоборот рекомендуется хранить в холодной воде, чтобы из них вышли нитраты, вредные для здоровья.
Горячие маринованные огурцы и помидоры
Приготовить блюдо.
Залить таким маринадом подготовленные помидоры.
За это время приготовьте рассол из расчета: на 1 л воды — 40 г соли, 1 лавровый лист, 2 горошины перца черного — 3 шт. Из банок вылить воду, в каждую положить чеснок, залить рассолом.
▲
Емкость с огурцами закрывают крышкой, на которую кладут груз, и оставляют при комнатной температуре на пару дней.
На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг свежих небольших огурцов;

Ла Ночка

Если вы маринуете зеленые или коричневые помидоры, используйте несколько головок обычной красной свеклы, чтобы придать им красивый розовый оттенок. Очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и переложить помидоры. Свекла окрасит рассол и добавит легкое, очень приятное послевкусие.А сами ломтики можно использовать в борще или съесть в качестве зимней закуски. Также для улучшения вкуса зеленых и коричневых помидоров в качестве приправы часто используют горчицу в порошке. Гурманы советуют всем хозяйкам консервировать овощи впрок! Кроме того, горчица убивает множество гнилостных бактерий, которые приводят к порче консервации. Ведь это, помимо прочего, натуральный природный антисептик!

Владимир Птохов

Если бы у бабушки были усы, то это была бы не бабушка, а дедушка.

Огурцы перед маринованием необходимо замочить, желательно на ночь. А чтобы они были особенно крепкими и хрустящими, можно положить листья дуба.

Перед тем, как засолить огурцы, их нужно замочить в воде, горечь от огурца, если она есть, уйдет, и такие огурцы при солении будут твердыми и хрустящими. Также нужно положить корень и листья хрена, это тоже придаст огурцам упругости.

Лариса Хаджикова

Свежие огурцы и помидоры тщательно вымыть, разложить по подготовленным банкам.Укроп нарезать кусочками длиной 10-15 сантиметров и сложить вместе с тархуном на дно банок, а затем сверху. Банки с огурцами и помидорами залейте кипящим маринадом и пастеризуйте при 90 * С: литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут.

ОЛЬГА ТИТОВА

Маринованные огурцы по-деревенски
На 5 литров воды:
При заливке рассолом в каждую банку налить по 10 г уксусной кислоты (не допускать попадания кислоты в неразбавленном виде на огурцы).
Показать еще 50 комментариев Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправить Чтобы отправить жалобу, авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Прокомментируйте жалобу в комментарииОтправьте жалобу

Если вы не Я не умею мариновать огурцы легко, но так, чтобы они были хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот метод.

Незнакомец

Их нужно тщательно вымыть и подрезать концы;

подскажите простой рецепт маринования огурцов с помидорами

Людмила Аксарина

Оригинальный способ засолки овощей получил название «сухой». Осуществляется без обычного заливки рассола или маринада. Просто подготовленные помидоры рядами выкладываем в бочки. Каждый ряд щедро посыпаем солью. Требуется много — на 100 кг помидоров требуется от 11 до 12 кг поваренной соли.Лучше брать не «лишнего», а крупного помола. Бочку накрыть кружком, сверху — с гнетом, отправить в прохладное место. Благодаря соли томаты сожмутся, заквашатся и через определенное время (минимум 2 недели, нужно попробовать) будут готовы к употреблению. Не будет лишним и горчичный порошок, о котором мы уже писали. А для аромата, возбуждающего аппетит, положить в консервацию не менее 10-12 грамм. душистый перец горошком, около 5 гр. лавровый лист и 15 гр. кориандр.

Тамара Курашвили

Конечно можно, тоже очень вкусно !! ! Попробуйте сами =)))

Но мы никогда не замачиваем помидоры перед маринованием.Просто выберите подходящий сорт для консервирования. Мы предпочитаем не слишком спелые помидоры, но желательно такие коричневые, крепкие и не водянистые, чтобы они почти не лопались.
А вот помидоры, чтобы они были твердыми, не лопались, нужно выбрать желаемый сорт помидор для маринования, но долго не замачивать, можно на пару часов оставить в воде, это не повредит, он хорошо очистится от грязи, лучше будет увидеть ненужные дефекты. В основном это своего рода сливки, есть еще маленькие помидоры, на которых говорит Чумак, именно эти помидоры тугие, при солении не трескаются и не перезревают, не становятся мягкими, как обычные помидоры подходят для салата или просто еды.
5 кг огурцов, 5 кг помидоров, 250 г зелени укропа, 15 г зелени эстрагона, 15 г корня хрена, 1-2 головки чеснока, 20 г семян горчицы, 3-5 г горошин черного перца.

британская королева

Растворите соль в холодной воде. В трехлитровую банку выложить половину приправ, затем сверху огурцы и остальные приправы. Залить рассолом. День — третий держать в комнате для брожения. Затем рассол слить, вскипятить, дать отстояться и остыть, снова разлить по банкам и поставить на холод.

Ушакова Татьяна

Сахар 400 гр.

Следует ли замачивать помидоры перед маринованием, как огурцы?

Что нужно знать, чтобы помидоры стали твердыми?

леди v

Залейте рассолом банки с огурцами так, чтобы рассол вылился через край. Немедленно закройте жестяными крышками и переверните. Через сутки приведите его в нормальное положение.

Бардана

Помидоры солить на зиму ..

На 3 литра: 2 ст.-соль, 5ст. -сахар, 1 ст. л. -лоза, хрен, укроп.

Консервированные в одной банке огурцы и помидоры обладают особым вкусом, который порадует ваших гостей во время праздничного застолья. Однако стоит определиться, как замариновать огурцы и помидоры вместе, чтобы они не испортились.

После этого огурцы кладут в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушку, сельдерей, пару листьев черной смородины и несколько стручков острого перца;

Готовьте овощи и ешьте на здоровье!

Василина30

Помидоры, помидоры, помидоры, овощи…

Помидоры никто никогда не замачивает. А чтобы они при мариновании не лопались и оставались целыми, необходимо взять крем определенного вида (они обычно мясистые и твердые) и аккуратно наколоть вилкой или цыганской иглой в нескольких местах перед тем, как положить в сосуд. бутылка.

Снежа09

Пришлось думать и запоминать.

Для маринада: на 8 литров воды — 1,4 литра столового уксуса, 250-400 граммов соли, 300-500 граммов сахара.

Мила Жужу

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Соль 200 гр. Горячие консервированные томаты (томаты)

Горячие консервированные огурцы Один из рецептов: Все это заливают рассолом и оставляют на 2 дня, после чего банки хранят в холодном месте.

Тнуша

Поскольку все блюда должны быть приготовлены из свежих продуктов, не утративших своих витаминных свойств, возникает естественный вопрос, где их взять. Многие люди предпочитают выращивать их в собственных садах. Огурцы — один из самых распространенных видов овощей на наших грядках.Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или солить на зиму. Слабосоленые огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно использовать как источник витаминов в холодное время года.

В любой суп добавляю зеленые маринованные помидоры и рассол

Ирочка Сергеева

Хотя сам заготовкой и засолкой на зиму не занимаюсь, но маме раньше помогал. И я не помню, как она замачивала помидоры перед маринованием. Огурцы — да, помидоры — нет.В этом нет необходимости. Мы просто выбрали ровные, без черных пятен, помидоры и хорошо промыли под проточной водой.

Каждый садовод-любитель знает, что выращивать помидоры в непосредственной близости от огурцов не рекомендуется. Это растения-антагонисты. Каждому овощу нужен свой огород. А вот в соленом или маринованном виде помидоры отлично сочетаются с огурцами. Конечно, есть строгие соблюдатели канонов, которые даже подают эти соленья на разных тарелках. Предлагаю смело ломать любые каноны и творить, создавать новые сочетания продуктов и вкусов.Возьмите спелые помидоры и огурцы и промойте их.

Обычные стеклянные банки емкостью 3 литра следует хорошо мыть. После этого их нужно промыть кипятком и дать стечь. Банки наполняем огурцами и помидорами в соотношении 50 на 50. Это маринование делается долго, поэтому нарезку огурцов и протыкание помидоров не делать.

С этого момента пути всех заготовителей озимых солений расходятся. У каждого свои традиции и вкусы.Некоторые кладут в огурцы 5 столовых ложек сахара на 3 литра (помимо соли) и 5 раз заливают рассолом и кипятят, переливая обратно в банки. Вот рецепт для ленивых. Как я. Для засолки овощей без соли и сахара не обойтись — это понятно. Еще нам понадобится немного уксуса, свежий или сушеный укроп с зонтиками, гвоздика (по 2 шт в банке), 2-3 горошинки душистого перца, пара зубчиков чеснока, лавровый лист и кориандр на кончике ножа. Чеснок и укроп — главные источники аромата и вкуса всех подобных препаратов.Дозы всех специй должны быть минимальными. Одна лишняя гвоздика может испортить вкус.

В банки с огурцами и помидорами засыпать измельченный пополам чеснок и все остальные специи, кроме веточек укропа с соцветиями (зонтиками). Можно добавить лист смородины и немного листьев хрена.

Далее начинается «смертельное число» для любителей точных дозировок и приготовления маринадов. Берем обыкновенную чистую столовую ложку и вливаем в каждую банку по две столовые ложки с поваренной солью и столько же сахара.И это все. Никаких взвешиваний и расчетов смещения маринада на 1 банку овощей …

Закупаем банки промытыми ветками (соцветиями) свежего укропа, стараясь не выступать за край банки. Добавьте в каждую банку по одной столовой ложке самой дешевой 9% -ной пищевой уксусной эссенции.

Осторожно налейте кипяток в банки. И закрываем их крышками. На снимке соль не растворилась полностью, на дно банок осело еще больше соли и сахара.Ничего страшного, берем полотенце и, прижав крышку к банке, 3-4 раза переворачиваем банку. Вся соль и весь сахар растворятся за секунды. Оставляем баночки при комнатной температуре остывать на 8 часов. Затем можно снять крышки и долить кипяток в банки до самого верха. Окончательно закрываем или закатываем банки и ставим в темное и холодное место. Домашнее маринование — ассорти из помидоров и огурцов готово. Вернее, через три месяца он будет готов к эксплуатации.

Маринование огурцов с помидорами производится по тому же рецепту, что и обычное маринование огурцов.

В этом году мы посадили помидоры quot; красная вишняquot; и quot; желтая вишняquot ;, они маленькие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавлялось около горсти помидоров, свекровь уже пробовала вот так солить и говорит, что так огурцы намного вкуснее.

Маринад стандартный — в трехлитровой банке по три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч. Л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

Соление огурцов и помидоров на Руси было распространено издревле.Используемая сегодня технология засолки практически не изменилась. Самое главное, что отличает засолку от других видов консервирования, — это наличие процесса молочнокислого брожения, благодаря которому получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.

Для наглядности разделим процесс приготовления на несколько этапов:

Сортируем огурцы, мои помидоры. Выбираем только крепкие, мелкие огурцы. Помидорам подойдут красные, коричневые, молочные.Но без повреждений.
Приправы: укроп, острый перец, листья дуба, вишня, черная смородина, чеснок, хрен, по желанию можно добавить базилик, майоран, сельдерей, петрушку, варить непосредственно перед засолкой, иначе они потеряют свои полезные свойства.
На дно банки / кастрюли / бочки положить 13 специй, затем — огурцы, смешанные с помидорами (примерно на треть), периодически взбалтывать, специи. Опять же — слой огурцов с помидорами плюс оставшиеся специи.
Сверху залить остывшим рассолом (700-900 грамм соли на 10 литров воды).Рассол лучше всего готовить накануне.
Снимаем под гнетом и оставляем на 7-10 дней при комнатной температуре. Периодически снимаем получившуюся пленку. Затем ставим в прохладное место на длительное хранение. Оптимальная температура — около 0 градусов.

Совет: на соленых огурцах не образуется плесень, если сверху посыпать сухой горчицей тонким слоем.

Предлагаю рецепт: Острое ассорти из помидоров и огурцов.

Вам понадобится:

помидоров и огурцов,

зелени, чеснока,

листьев смородины, вишни и хрена

Для рассола берем:

одну столовую ложку соли

две столовые ложки сахара

одну столовая ложка лимонного сока

на один литр воды.

Сначала хорошо вымойте овощи. Лучше брать небольшой размер. Огурец нужно срезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров выложить мелко нарезанный чеснок с зеленью.

Огурцы и помидоры кладут рядами, между рядами кладут листья, зелень и чеснок.

Для приготовления рассола нужно залить водой, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. затем нужно добавить лимонный сок.

Залейте рассолом овощи.

Закатываем банки и через день овощное ассорти будет готово.

Я делаю в 3-литровых банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Еще могу поставить, например, сквош. Залить кипятком, процедить, вскипятить и снова залить. Слить воду и приготовить рассол. Добавляю в него 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 граммов уксуса. Вливаю, закатываю, заворачиваю. На следующий день положил в подвал.Все хранится и вкусно. Ни одна банка не осталась незамеченной. В принципе точно так же готовлю только огурцы и просто помидоры. Если банка меньше, я подсчитываю, сколько там нужно соли, сахара и уксуса. Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. Больше всего люблю добавлять чеснок.

Для приготовления таких домашних консервов беру не очень большие огурцы, замачиваю, срезаю с обоих концов. Помидоры следует брать не очень больших размеров с толстой стенкой, например, сорт де-борао, челнок, дамские пальчики, петрушка садовая.Помидоры нарезать зубочисткой. На дно банки положить чеснок, листья смородины, зонтики укропа, листья и корень хрена. Залить кипятком, который нужно слить через несколько минут, а затем рассолом, полтора литра воды, две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара, перец горошком черный и три маленькие чайные ложки 70% уксусной кислоты. В баночки с такими заготовками я иногда кладу несколько головок чеснока, которые очищены от покровных чешуек, чеснок тоже получается очень вкусным.

Я всегда стараюсь солить огурцы с добавлением небольшого количества помидоров. Дело в том, что с помидорами огурцы получаются намного мягче и качественнее. Но помидоры из такого района не очень вкусные. Поэтому много не ставлю, пару штук. для 3-х литровой банки огурцов хватит.

Готовлю маринад очень просто, на 3-х литровую банку овощей кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара, 1 чайная ложка без верха, лимонная кислота, все отварить и залить овощами.Предварительно за 10 минут все пропариваю кипятком.

Соление огурцов с помидорами — классический вид заготовки на зиму и очень популярно, потому что удобно, например, на застолье или ужине, вы открываете банку, а есть два сорта овощей.

Первоначально свежие огурцы нужно замочить на три часа, а помидоры промыть и измельчить каждый.

Банки стерилизованные упакованы: укроп с зонтиками, листья смородины и вишни, лавровый лист

и пара зубчиков чеснока, перец горошком и душистый перец по восемь штук. И тогда нужно:

При консервировании огурцов иногда quot; капризны »; — мутнеют, взрываются и тому есть много причин. Но потом заметил, что огурцы с помидорами ведут себя отлично и проблем почти не бывает, все банки красиво смотрятся и хорошо хранятся.Правда, в таком сочетании огурцы получаются вкуснее помидоров, но тут, как говорится, вкус и цвет … А может это все только мои личные выводы и наблюдения.

Рецепт приготовление простое и аналогичное Консервирование помидоров и огурцов отдельно.

Главное, соблюдать необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые специи по вкусу, снова красиво выложить овощи в банку, несколько раз залить рассолом (3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара на 1 л. воды), добавьте уксус и скатайте закаточную машину.Дайте остыть при комнатной температуре, а затем отправьте в холодное место, например, в подвал.

Вот рецепт, например:

Моя мама тоже консервирует огурцы с помидорами. Я обычно сначала ем огурцы из банки (они вкуснее), а уже потом помидоры. Она использует следующий рецепт засолки без стерилизации банок:

Банки нужно хорошо вымыть, желательно с хозяйственным мылом с обеих сторон.

Приготовление просто и не занимает много времени:

Из-за большого количества сахара в маринаде рассол получается очень насыщенным.Такие швы можно хранить в квартире, в тепле. Если вы планируете положить их в подвал, в холодное место, то можно положить меньше сахара и меньше 2 ст.л. соли. л. соль и 1,5 ст. л. Сахара.

Это красочное овощное ассорти обязательно понравится Вам и Вашей семье.

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

Вот как можно консервировать помидоры (целые очищенные помидоры) с помощью простого консервирования на водяной бане. Наслаждайтесь вкусом свежих помидоров в течение всего года — для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, перца чили, супов и рагу круглый год.Это может сделать кто угодно! Вот как можно консервировать помидоры — используя только помидоры и лимонный сок!

Примечание. В данном руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование в водяной бане. Вы, безусловно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть. ИЛИ вы можете использовать большую глубокую кастрюлю с плоским дном и крышкой .

Производство консервированных помидоров — это традиция, которую семьи помнят годы спустя, и она может даже передаваться следующему поколению. Сэкономьте пару дней в августе, или когда помидоры находятся на пике, и наслаждайтесь сохранением лета в банке!

Если вы выращиваете собственные помидоры, важно собирать помидоры спелыми (а не перезрелыми).Но если вы покупаете помидоры, купите помидоры за несколько дней до дня обработки и дайте им созреть при комнатной температуре. Фермеры действительно не могут позволить себе роскошь ждать, пока помидоры достигнут пика спелости, поскольку на этом этапе фрукты становятся слишком легко повреждаемыми, а помидоры продолжают созревать в ящиках или на прилавке, что может привести к их порче.

Урожай, когда помидоры созреют и не более. USDA рекомендует избегать использования помидоров, собранных с мертвых или замороженных растений.

Безопасность прежде всего!

Консервирование, хотя и требует знаний, не так уж и сложно. Однако мы должны добавить меры предосторожности: консервирование должно производиться правильно.
Неправильные методы консервирования могут привести к росту бактерий Clostridium botulinum, вырабатывающих токсин (ботулин), вызывающий ботулизм, который является смертельным заболеванием. Чтобы эта бактерия не разрасталась и не выделяла ботулин в консервы, вам необходимо снизить pH консервной смеси — другими словами, консервирующую смесь необходимо подкислить с помощью лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.

Помидоры с высоким содержанием кислоты и с низким содержанием кислоты

В прошлом помидоры считались продуктом с высоким содержанием кислоты, а это означало, что их можно было консервировать без добавления кислоты. Однако теперь мы понимаем, что кислотность помидора зависит от его сорта и спелости, поэтому невозможно точно определить, является ли он высококислотным или низко-кислотным. Поэтому, когда дело доходит до консервирования на водяной бане, помидоры всегда следует рассматривать как продукт с низким содержанием кислоты, и в целях безопасности необходимо добавлять кислоту в каждую банку с помидорами и томатными продуктами.

Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

Этот рецепт предназначен для «измельченных помидоров», которые по вкусу и текстуре напоминают разрезанные пополам помидоры. Они идеально подходят для приготовления соусов, супов и тушеных блюд.

Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты, лучше придерживаться этого рецепта, пока вы действительно не узнаете, как можно, так как он прошел испытания на безопасность и является хорошим введением в консервирование в домашних условиях.

Сколько мне нужно помидоров?
Чтобы приготовить 1 литр измельченных помидоров, вам понадобится около 3 фунтов.помидоров (на 1 пинту, около 1,5 фунта). Если возможно, используйте весы, чтобы отмерить точные суммы. Или, если у вас нет одного под рукой, знайте, что три помидора размером с бейсбольный мяч или восемь сливовых помидоров равны примерно 1 фунту. Типичный консервный завод с водяной баней вмещает банки по семь или девять литров за раз.

Состав

3 фунта. помидоров на литровую банку (1,5 фунта помидоров на литровую банку) На помидорах не должно быть трещин, пятен и наростов
Соль (по желанию)
Лимонный сок в бутылках (не свежий) или лимонная кислота в порошке

Расходные материалы

Кастрюля с кипятком; кастрюля с холодной водой
Кастрюля для томатов
Ложка шлицевая
Деревянная ложка или молоток
Нож для очистки овощей и разделочная доска
Емкость для консервов с водяной баней (ИЛИ большая глубокая кастрюля с плоским дном, плотно закрывающейся крышкой и подставкой, которая подходит к дну)
Банки и крышки для консервных банок размером с кварту или пинту (сколько угодно), завинчивающиеся ленты, ткань для протирания банок, подъемник для банок (щипцы для банок)
Воронка и ковш
Маркер для маркировки банок

1.Приготовление томатной смеси

Доведите до кипения кастрюлю с водой и тщательно вымойте помидоры, удаляя все мелкие пятна, и сформируйте крест-накрест на дне ножом для очистки овощей. Затем, используя шумовку, окуните помидоры (по три или четыре за раз) в кипящую воду и оставьте примерно на 30 секунд, пока кожица не соскользнет.

Вытащив помидоры шумовкой, они сразу же опускаются в кастрюлю с холодной водой для охлаждения, а затем кладут на чистую тарелку, пока остальные помидоры обрабатываются.

После того, как все шкуры освободились, я снимаю шкуру, вырезаю стебель и жесткую часть сердцевины. Выложив помидор на разделочную доску, нарежьте небольшими кусочками.

Затем поместите примерно одну шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их деревянной ложкой или молотком, чтобы они стали жидкими. Поставьте кастрюлю на конфорку на среднем или сильном огне. Нагрейте и перемешайте помидоры, пока они не закипят, затем постепенно добавляйте оставшиеся кусочки помидоров. Эти кусочки не нужно измельчать, так как они станут мягкими от тепла и перемешивания.После того, как все помидоры будут добавлены, дайте помидорам слегка покипеть в течение 5 минут.

2. Консервирование томатной смеси

Вымойте банки, ленточки и консервные банки, а использование посудомоечной машины облегчит эту задачу.

Банки используются год за годом, но крышки можно безопасно использовать только один раз. Крышки, представленные сегодня на рынке, не требуют активации нагревом перед использованием. Просто убедитесь, что они чистые. Налейте воду в консервную баню на ½ — воды и поставьте на плиту до кипения.

Затем выровняйте банки и добавьте кислоту в каждую из них. Используйте эти меры точно:

2 столовые ложки лимонного сока или ½ чайной ложки. лимонная кислота в литровых банках;
1 столовая ложка лимонного сока или ¼ чайной ложки. лимонная кислота в поллитровых банках.

Лучше всего добавить кислоту в банки перед добавлением томатной смеси, чтобы 1) вы точно знали, что добавили ее, и 2) случайно не забыли оставить для них место в конце!

Также, если хотите, добавьте 1 чайную ложку соли в кварты или ½ чайной ложки соли в кружки для аромата.

Как только вода в вашей консервной банке закипит, можно продолжать. Выложив банки на стол и добавив кислоту, я переложу горячую томатную смесь в каждую банку, используя воронку, чтобы не пролить. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждой банке.

Далее следует ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — абсолютно необходимо протереть верх банки тряпкой, прежде чем надевать крышку. Любая крошечная частица пищи, оставшаяся на ободке, может привести к неправильной герметизации банки.Закройте крышку, закрутите винт до упора и приготовьтесь к обработке.

3. Обработка банок

Когда все банки будут закрыты крышками и закручены, осторожно поместите их в консервный бак с водяной баней, используя подъемник для банок.

Убедитесь, что все продолжает кипеть, пока вы наполняете консервный автомат, и что над банками находится не менее 1–2 дюймов кипящей воды. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и начните рассчитывать время обработки.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Примечание: обработка занимает больше времени на больших высотах, поэтому сверьтесь с этой таблицей, чтобы узнать, сколько времени требуется в вашем регионе. Для этого пригодится небольшой батарейный таймер. Убрав скопившуюся посуду, я делаю перерыв и читаю, пока мои банки танцуют.

Помня о паре, проверьте свои банки примерно на полпути обработки, чтобы убедиться, что они все еще погружены в воду, кипят и покрыты не менее чем 1 дюймом кипящей воды.При необходимости добавьте еще кипятка.

Как только таймер зазвонит, я выключаю плиту и очень осторожно снимаю крышку кастрюли, отводя пар от себя. Положив на стол или прилавок рядом красивую деревянную подставку или тканевое полотенце, я медленно вынимаю каждую банку с помощью подъемника для банок и ставлю каждую в отдельности, чтобы она остыла. Убедитесь, что банки не находятся на сквозняке, так как холодный ветерок может в этом месте треснуть. Вот почему я двигаю их медленно.

Как только все это сделано, я обычно заканчиваю.При остывании и закрытии отдельных банок будет слышен заметный (и обнадеживающий) хлопок. Я с любовью смотрю на свою прекрасную тарелку летних подарков и жду следующего дня, чтобы закончить работу.

Банки остывают к утру (или в течение 12–24 часов). Я снимаю винтовые ленты (осторожно), потому что иногда на них попадает пища, и когда они остаются включенными, они ржавеют. Я проверяю каждую крышку, осторожно нажимая. Все, что деформируется или сгибается, не закрывается правильно. Немедленно охладите все, что не запечаталось.

Охлажденные баночки для моего «бьюти-шота». Примечание. Убедитесь, что банки прохладные. Керамическая подставка может привести к растрескиванию банок!

Винтовые ленты промывают и откладывают на следующий год. Я маркирую каждую крышку таким образом, чтобы вам не пришлось стирать этикетки с банки, потому что крышка все равно выбрасывается вместе с годом и содержимым. В кладовую идут консервированные помидоры, чтобы их можно было использовать в консервированном томатном супе, тушеном мясе, американском мясном соусе (я готовлю локти прямо в смеси) или во всем, что я решаю приготовить в течение долгих зимних месяцев.Ням!

Узнать больше

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу более здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Зимний посев 101 — Кевин Ли Джейкобс

Последнее обновление 10 января 2021 г.

( Обновлено для 2021 г.) Чаще всего я начинаю свой летний сад в январе и феврале. Как? С помощью хитрого приема под названием «Озимый посев». Озимый посев — это открытый метод проращивания семян (изобретенный Труди Давидофф), который требует всего двух вещей: миниатюрных теплиц (сделанных из переработанной воды и молочников) и матери-природы. Вы также можете засеять зимой свой путь в красивый сад… за гроши. Вот как:

Сделайте теплицу . Сделать теплицу можно из любого количества прозрачных или полупрозрачных пластиковых емкостей.Как и другие зимние сеялки, я использую вторсырье, в том числе кувшины для молока и воды объемом в галлон, а также, в редких случаях, двухлитровые бутылки из-под газировки. В случае кувшинов и бутылок используйте перочинный нож, чтобы прорезать середину, почти полностью. Необрезанный полдюйма или около того будет служить петлей.

Затем проделайте дренажные отверстия в дне контейнера. Я использую крестообразную отвертку, нагретую на огне у плиты, чтобы облегчить работу по пробивке отверстий. Проделайте также несколько отверстий в верхней части кувшина.Эти дополнительные отверстия обеспечивают вентиляцию. Вентиляция — это ключ к предотвращению накопления избыточного тепла в теплице и спекания семян до смерти. Снимите крышку с кувшина или бутылки. Смотрите, как я создаю и сажаю миниатюрную теплицу.

Выберите подходящую почву. Важно использовать легкую, пушистую, хорошо дренирующуюся почвенную смесь. Подойдет коммерческая смесь торфа, мха и перлита. Насыпьте в контейнер почву, желательно на глубину от 2 до 3 дюймов.

Поливайте почву. Тщательно смочите смесь и дайте ей стечь.

Посейте семена . Посейте семена на поверхность почвы. При необходимости засыпьте семена большим количеством почвы, чтобы добиться нужной глубины посадки. Аккуратно похлопайте смесь, чтобы семена и почва хорошо соприкоснулись. Затем установите крышку на место и закрепите ее полоской изоленты, как показано выше.

Если вы живете в холодном климате, как и я, сначала посадите многолетние и выносливые однолетние семена. Если они прорастут во время странной жары зимой, они не пострадают.Подождите до марта, чтобы посадить нежные однолетники. Подробнее здесь: Что озить… и когда.

Не забудьте маркировать! Для каждого посева укажите перманентным маркером (или ручкой) сорт семян и дату посева. Не пропускайте этот шаг, ведь нет ничего хуже, чем найти весной десятки миниатюрных теплиц, наполненных саженцами, и не знать, что это такое!

Вынесите теплицу на улицу . Ваша озелененная и промаркированная оранжерея готова выдержать воздействие внешних факторов.Выберите место, безопасное от сильного ветра, но без ограничений по солнцу, дождю и снегу. Мои разные теплицы стоят на столе в патио из проволочной сетки, вне досягаемости Бигля Лили, которая иначе их опрокинула бы. Для дополнительной защиты от опрокидывания помещаю их в большую пластиковую коробку с проплавленными дренажными отверстиями в дне .

Расслабьтесь! Теперь расслабьтесь и позвольте природе взять верх. Когда погода станет прохладной и теплой, ваши семена замерзнут и оттают.Эти естественные действия ослабляют кожный покров семян. Вот почему предварительное замачивание или надрезание семян с твердой скорлупой, таких как Morning Glories и Sweet Peas, не требуется при зимней посеве.

При первом поцелуе весны, но пока еще морозные ночи, всходы начнут всходить. Пришло время проверить наличие воды. Раскройте ботву и, если почва кажется сухой, увлажните ее тщательно, но осторожно, чтобы не повредить нежную корневую систему. Затем закройте верхушки. В теплые, солнечные дни я люблю открывать ботву на несколько часов и позволять саженцам наслаждаться свежим весенним воздухом.Вершины, конечно, закрываются в сумерках.

Не могу сказать, насколько выгоден озимый сев. В прошлом году я вырастил таким образом многолетние растения для всего сада (на самом деле, слишком много), без необходимости в осветительных системах, нагревательных устройствах или наборах для посева. И, в отличие от проросших на подоконнике саженцев, которые чаще всего бывают хрупкими и тонкими, зимние семена вырастают сильными, крепкими растениями, полностью подготовленными к славной карьере в открытом саду.

На вашем месте я бы попробовал озимые.Честно говоря, это самый простой и экономичный способ создать красивый сад.

Хотите большего? Получайте мои обновления по электронной почте и подпишитесь на мой канал на YouTube .

Другая еда и развлечения в саду:

Что и когда озимовать
Как пересадить озимые сеянцы
Get My Cookbook!

Отжим ассорти томатов огурцы. Как замариновать помидоры и огурцы

В простом полиэтиленовом пакете можно приготовить не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры.Это именно то, что я предлагаю вам сделать.

Вам понадобится

— помидоры — 1 кг;
— чеснок — 8-10 зубчиков;
— укроп сухой — 3-4 зонтика;
— сахар — 1 чайная ложка;
— соль крупного помола — 1 столовая ложка;
— Острый перец — по желанию.

Инструкция по эксплуатации

Прежде всего, тщательно промойте помидоры, затем дайте им высохнуть или вытрите насухо чистым кухонным полотенцем. Затем с помощью ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы.Кстати, мариновать помидоры лучше всего в пакете, так как крупные помидоры лучше всего мариновать, потому что на это уходит больше времени.
Затем срежьте стебли каждого помидора и сделайте в месте выреза небольшие косые надрезы. В таком виде поместите овощи в подготовленный пакет из целлофана.
Измельчить острый перец вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно мелкие кусочки. К помидорам положить мелко нарезанные овощи в полиэтиленовый пакет. Затем туда же добавляют следующие ингредиенты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, крупную соль.
Плотно встряхните полиэтиленовый пакет с овощами и несколько раз хорошо встряхните. Делать это нужно так, чтобы соль и сахар распределялись равномерно. После этой процедуры поместите помидоры в другой такой же пакет. Поэтому оставьте их при комнатной температуре.
Через сутки можно брать пробу с овощей. Если вы хотите, чтобы они имели более насыщенный вкус, оставьте их в таком же состоянии еще на 1-2 дня. Соленые помидоры, приготовленные в пакетике, готовы!

КакПросто.ru

Как замариновать помидоры огурцы, какой был бы вкус в бочках, если бы в городской квартире бочки нет?

Мила

Слабосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 вишневых листа, 2-3 зубчика чеснока, корень хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; продлевает срок хранения, предотвращает размягчение теплиц. Огурцы укладываются плотным рядом вертикально и заливаются холодным рассолом.При приготовлении рассола в 1 литре родниковой воды или воды, пропущенной через очиститель воды Barrier, добавьте 2 столовые ложки соли без верха и перемешивайте, пока соль не растворится. На трехлитровую канистру нужно 1,7 литра рассола. Банку доверху заливают рассолом и ставят на брожение, которое происходит при комнатной температуре через 3 дня, а в прохладном месте — через 4-5 дней. Банку накрывают марлей; периодически снимать пену. Когда на огурцах появятся пузыри, а зелень станет желто-зеленой или оливковой, необходимо слить рассол из банки, довести до кипения.В банку наливают горячий рассол, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают марлей и выдерживают в таком виде до остывания. Сухая горчица предотвращает развитие плесени, не препятствуя ферментации молочной кислоты. Банки хранятся дома. Огурцы хрустящие, малосольные, по вкусу напоминающие бочонки.

Бочковые помидоры из жестяной банки.
помидоров (на 3-литровую банку около 1,5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листьев
4 зубчика чеснока
20 г горчичного порошка
ломтик острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен , укроп)
на 1 л холодной кипяченой воды 2 ст.ложки крупной соли с горкой
тряпки белые
горчичный порошок порошковый

Валентина Дылгина

Так госпожа как обычно в банках плюс 2-3 молодых дубовых листика

Людмила Самусь

Постоянно солит то, что поместится: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат замечательный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Огурцы замариновать в банке. В 3-литровую банку положить огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины.Перелить в банку 3 ст. ложки соли залить холодной отстоянной водой. Закройте колпачок капроном, поболтайте и оставьте на сутки дома. Потом в холодное место. Появится муть — это не страшно. ЕГО просто смой водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладем:
1 корень хрена
лист смородины — 5 шт.
5 вишен
виноградный лист-3 шт.
острый перец чили — 1/2 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
лист хрена — 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп (зонтики) — 2 шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливка рассолом: на 1 л воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтруется, из источника или колодца. В банку 1,5 литра рассола.
Пробка с пластиковой крышкой и в подвал. (или в холодильнике).
Через 2 месяца все будет готово.

Как солить вкусные помидоры и огурцы на зиму?

сенсей

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахара 400 гр.
соль 200 гр.
уксус 350 гр. 9%
Овощи в мясорубке:
2 крупные морковки,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — постоять под нейлоновой крышкой до следующего лета, очень и очень вкусно.
Когда мне дали этот рецепт, я больше не узнаю другие помидоры.

La Night

Сделайте ассортимент.

Владимир Птохов

Маринованные огурцы по-деревенски

Развести соль в холодной воде. В трехлитровую банку выложите половину приправ, затем сверху огурцы и остальные приправы. Залить рассолом. День — третий держать в комнате для брожения. Затем рассол слить, вскипятить, дать постоять и остыть, снова разлить по банкам и поставить на холод.

Лариса Хаджикова

На 3л флакон: укроп, хрен, чеснок, затем помидоры выложить, залить 1 раз кипятком, через 30 мин слить.Маринад — 1 ст. л соли, 1 ст. литров сахара и столько же уксуса, 2 таблетки асперина

ОЛЬГА ТИТОВА

Помидоры в снежном коме.
В чистую сухую банку, наполненную до плеч помидорами, налейте кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахар, довести до кипения; из бидона налить воду и залить рассолом, положить туда 2 столовые ложки. ложки тертого чеснока и 1 чайную ложку 70% уксуса закатать.Рассол рассчитан на 1 трехлитровую банку
или 3-литровую банку.
Попробуйте, не пожалеете!

Все сделано быстро и очень вкусно !! !

Незнакомец

Делаю лимонной кислотой — может каждый (как мне доктор сказал). Огурцы замочить в воде на 3-4 часа (если нет времени, то замачивать нельзя). Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки ставлю банку на 5 минут), крышки провариваю 20 минут.Обрезаю концы огурцов. Кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, 1 измельченный зубчик чеснока и 6 дольок (длиной 3-5 см) черешков хрена (не корень, а место от корня до листового листа, черенок на дне 3-х литровой банки) лист). Набиваю банку огурцами. Ставлю то же самое сверху. Залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Переливаю в кастрюлю (можно все банки перелить в одну кастрюлю). В эту кастрюлю (из расчета на 1 3-литровую банку) кладу 3 столовые ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) сахара (из расчета на 1 3-литровую банку), дожидаюсь, пока она закипит, кладу лимонную кислоту (1 чайную ложку).Кипяченым рассолом залейте банку и сразу закатайте. Затем баночки на 3-4 часа (или на ночь) укутываю. Огурцы малосольные, очень хрустящие и ароматные. Его можно использовать для детского питания.

Как замариновать огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны быть приготовлены из свежих продуктов, не утративших своих витаминных свойств, возникает закономерный вопрос, где их взять. Многие предпочитают выращивать их в собственном саду. Один из самых распространенных видов овощей на наших грядках — это огурцы.Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или солить на зиму. Соленые огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому их можно использовать как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервации.

Как замариновать огурцы на зиму

Для таких заготовок нужно брать только свежие сравнительно небольшие огурцы;
В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Перед маринованием огурцов следует обработать всю посуду кипятком, а если вы все еще не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, обладающего бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно натереть изнутри чесноком или промыть отваром тимьяна.Огурцы промывают холодной водой и помещают в емкость для маринования, а затем заливают рассолом, который готовится из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После закипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите научиться мариновать огурцы, чтобы они были не только полезными, но и имели особое приятное послевкусие и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие пряности, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен.В различных комбинациях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как солить огурцы в банках

В городской квартире, конечно, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, задумываясь о том, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь выбирают стеклянные банки. Вот один из самых распространенных рецептов:

На трехлитровую банку берется около 2,5 кг небольших свежих огурцов;
Их нужно тщательно вымыть и подстричь;
Затем огурцы кладут в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа, несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушку, сельдерей, пару листиков черной смородины и несколько стручков острого перца;
Все это заливают рассолом и оставляют на 2 суток, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Огурцы соленые

Выбирая рецепт и определяя, как замариновать огурцы наиболее быстро и качественно, обратите внимание на способ приготовления соленых огурцов. Они отлично подходят к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как засолить соленые огурцы:

Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте их кончики;
После этого крупный перец нужно разрезать вдоль, очистить от кожуры и нарезать поперек тонкими полосками;
Затем на дно банки или сковороды укладывается укроп в количестве 2/3 от общего объема, предварительно измельченный мелкими лепестками чеснок;
После этого выкладываются огурцы, присыпаются дольками перца и кусочками чеснока;
Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать со специями и зеленью;
Затем огурцы присыпают солью, емкость встряхивают и заливают кипятком;
Через несколько минут воду сливают, доводят до кипения, после чего полученным раствором заливают огурцы;
Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую кладется небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не умеете замариновать огурцы без особых усилий, но чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как замариновать огурцы с помидорами

Огурцы и помидоры, консервированные в одной банке, обладают особым вкусом, который порадует ваших гостей во время праздничного застолья. Однако стоит определиться, как замариновать огурцы и помидоры вместе, чтобы они не испортились.

Один из рецептов такой:

Укроп, листья смородины, горох горький и сладкий, дольки чеснока, лавровый лист и листья хрена кладут на дно стерилизованной банки;
Затем укладываются огурцы и помидоры, которые предварительно заливаются кипятком;
Через 10 минут сливается и заливается рассол.Для него на 1 литр воды нужно взять 2 столовые ложки соли и сахара, а также можно добавить по вкусу одну чайную ложку уксуса;
После этого банки закатывают, и через некоторое время вы и ваша семья сможете насладиться приятным нежным вкусом этих овощей.

Как вы понимаете, процесс засолки огурцов довольно простой, хотя требует определенного количества времени, которое будет оправдано в любой день, когда холодной зимой вы получите тарелку сочных хрустящих огурцов на вашем столе как замечательная хозяйка.

Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправьте 0 комментариев, в порядке добавления ▼
свежая первая ▲
Показать еще 50 комментариев Авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Отправить Чтобы отправить жалобу, авторизуйтесь на сайте или авторизуйтесь через социальную сеть Комментарий к комментарию к комментариюОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Все хозяйки занимаются заготовкой овощей на зиму, консервированием их в консервных банках или изготовлением солений в бочках, кадках.Маринованные помидоры, огурцы станут прекрасным дополнением к любому гарниру или ингредиенту блюда. Несмотря на то, что маринад считается вредным для желудка, овощные консервы сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не приходилось выбирать, что заготавливать на зиму — огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, чьи вкусовые предпочтения разнятся, предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность насладиться вкусными солеными огурцами и консервацией, нужно позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно выбрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один испорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для приготовления ассорти на зиму:

При выборе огурцов стоит обратить особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща и прыщи.Идеальными считаются плоды темного оттенка, длиной около 6-12 см и темные прыщики. Предпочтение следует отдавать огурцам с тонкой кожурой (это можно проверить, слегка подоткнув ногтем), неполной внутри и без большого содержания семян.
Консервированные, маринованные или маринованные огурцы следует сразу после пикировки, иначе это может негативно сказаться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
Помидоры на твист на зиму следует выбирать небольшого или среднего размера, с эластичной кожицей без повреждений. Идеально подходят для консервирования овощи красного сорта сливок, они сохраняют свой лучший вкус и форму.
Не стоит выбирать для уборки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкие или сомнительные по своему качеству.

Помимо подготовки овощей немаловажную роль играет емкость, где будет формироваться урожай на зиму.Итак, чтобы зимние баночки были вкусными, их нужно вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать пару минут. Это поможет убить всех невидимых глазу микробов, но может негативно повлиять на вкус и качество заготовки. Чан или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты изготовления ассорти из фотографий

Рецептов вкусного ассорти на зиму много. Некоторые пришли от наших прабабушек, а другие придумали изобретательные хозяйки, которые стремятся удивить родных и гостей не только изысканными заготовками, но и заготовками из огурца и томата.Рецепты вкусного ассорти различаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются при приготовлении, способами консервирования, закатки, хранения и прочими секретами. Как выглядит ассорти из помидоров и огурцов, смотрите на фото:

Для сохранения восхитительного ассортимента по разным рецептам можно использовать самые разные овощи: огурцы, помидоры, свеклу, цветную или белокочанную капусту, кабачки, баклажаны или кабачки, болгарский перец. В банке смотрится потрясающе, часто при определенном сочетании продуктов напоминает светофор.В качестве добавки к маринаду можно использовать самые разные ингредиенты: водку, лимонную кислоту, томатный сок. Способ кипячения рассола бывает разным, часто применяется холодный розлив.

Сладкий рассол для маринования огурцов, помидоров и кабачков

Для того, чтобы в зимний сезон порадовать близких и внезапно вбежавших гостей, летом стоит приготовить соленья с восхитительным сладким маринадом. Прелесть рецепта в том, что с его помощью можно закрыть очень вкусное ассорти.Каждый может выбрать овощ по вкусу — кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительных кабачков. Больше нет необходимости открывать сразу несколько банок, чтобы угодить всем — оригинальная ассортиментная заготовка способна удовлетворить изысканный вкус каждого.

В рецепте не указано точное количество овощей, это зависит от того, сколько вы хотите получить готовой продукции в результате. Для вкусной заготовки понадобится:

sovets.net

Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тиан

АССОРТИ….
Потребуется: помидоры, огурцы, сладкий перец, чеснок, горох, лавровый лист (на каждую баночку), укроп, петрушку, сельдерей ….
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, помидоры, огурцы и маленький болт. дольки перца …. дважды залить кипятком, третий раз рассолом и закрыть ….
Рассол: 1 ст. / л — соль, 1 ст. / л — сахар, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 л воды …. По мере закипания рассола залить и закатать …

гусев1994

Для консервирования 1-литровой банки ассорти томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

Огурцы — 450 г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листьев сельдерея — 10 г
перец горький (зеленый или красный) — 1 -2 шт.
чеснок — 3-4 зубчика

Наполнитель:

Вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус, 6% — 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5-9 см и маленькие красные круглые помидоры с плотной мякотью и твердой кожицей.

Переберите огурцы, вымойте, срежьте стебли, затем опустите на 6-8 часов в холодную воду, затем промойте проточной водой.

Помидоры перебрать, оторвать от плодоножек и промыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавьте специи: укроп, листья сельдерея, перец горький (красный или зеленый), чеснок.

Хорошо вымыть листья укропа и сельдерея и нарезать кусочками 3–5 см. Вымойте перец и разрежьте его пополам вдоль стручка, очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам.

На дно банки выложите половину всех специй, затем 1-2 слоя огурцов, слой помидоров и так далее, пока банка не наполнится. Вторую половину специй выложите поверх овощей.Наполненные банки разлить горячим рассолом (70 — 80 ° C).

Стерилизовать банки при 100 ° C:

Секс — литр — 8 минут;

Литр — 10 минут;

3 литра — 12-14 минут, затем закатать.

Ирина Чепусова

делаю в стерилизованных банках по 3 литра до дна ящик чеснока, гороха перца, лаврушки, острого перца 1 маленький хрен с зонтиком укропом * стоя * грядка из огурцов (подрезанная бочка и огурцы должны стоять в питьевой воде на За 2-3 часа до маринования), а сверху помидоры и залейте кипятком и дайте постоять 10-15 минут, затем залейте этой водой и дайте снова закипеть, а пока закипает, то в каждую банку по ящику по 1 ст. , 2 ст.л. сахара, затем всыпаю второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайные ложки уксуса 70%, закатываю и накрываю старым пледом, а чё на день в погребе срезаю, если банки 2 литра, потом все убавляем (соль, сахар, уксус)

Дарина чудесный подарок

маринад: на 1 литр воды
4 ст.л. сахара
1.5 столовых ложек соли
1 ч. Ложка уксуса 70%
универсальный маринад, я для томатов. огурцы и перец еще кочаны капустой, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда кабачок чего-то не хватает.

подскажите как консервировать или мариновать помидоры с огурцами?

Дворянка

Я лично готовлю так: огурцы, вымытые и заранее сложенные в кастрюлю, заливаем кипятком. Я даю им постоять полчаса для разогрева.Готовлю баночки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно использовать корень хрена), 2-3 листика смородины, 1 зонтик (вместе с палочкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и кладу их в банку наполовину. Затем беру помидоры и кладу их сверху, но не давить. Помидоры в банке должны лежать свободно. Я кипячу воду. Я наполняю банку до верха. Накройте железной крышкой. Дать постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 л воды — 2 ст.л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л.сахарного песка, 1 ч. перец красный молотый. Когда вода закипит, влейте 0,75 стакана 9% уксуса. Даю снова закипеть. В банку сверху кладу 2-3 очищенных зубчика чеснока (это трехлитровый), 5-6 горошин черного перца, доверху заливаю кипяченым рассолом. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Я переворачиваю банку и укутываю ее чем-нибудь теплым (например, одеялом). Дать постоять, пока полностью не остынет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Ли Ван

http: // ответ.mail.ru/question/26

Елена Синельникова

Маринованные огурцы (кабачки, патиссон)
На банке 1л:
воды 400г
соли 20г (2 чайные ложки)
сахара 20г (неполная столовая ложка)
уксуса 70г (9%).
Кайенский перец -1шт, горький перец — 10 горошин, душистый перец — 10 горошин, гвоздика — 3шт, лавровый лист -2шт.
Залить 2 раза кипятком на 10 минут и последний раз — кипяченым маринадом. Я скатываюсь.
Без укропа, хрена и т. Д.- только восточные специи. Очень вкусно!

Готовлю АССОРТИ по тому же рецепту.

barbarossa barbarossa

И сделай для них один рецепт. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

, и я так и делаю.
Закладываю овощи и специи в банки, заливаю все кипятком на 5 минут, потом заливаю и заливаю маринадом, закатываю.
Готовлю маринад так: 5 стол. ложки сахара
2,5 стол.ложки соли
1 стол. Ложка эссенции
всего этого на 1 литр воды.
Попробуйте, не пожалеете !!!

Лаура ******

Огурцы в томатном салате.
* 1,5 кг помидоров, 50-100 г чеснока, 2,5 кг огурцов, 0,5 ст. масло, 1 ст. л.соли, 1 час. л 70% уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус.Все перемешать и тушить 5 минут. Горячее положить в банки и закатать

НАПОЛНЕНИЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ЗАПОЛНЕНО ЦЕЛЫМИ ОГРЕЦАМИ, ТОЛЬКО ПЕРЕД НАПОЛНЕНИЕМ, ВПЕРВЫЕ НАПОЛНИТЕ КИПЬЯКУ И ПРОДОЛЖАЙТЕ МИН 10-15
**
ТАКЖЕ ТОЛЬКО СОЛЬ ТОМАТЫ + ОГУРЕЦЫ В ОДНОЙ БАНКЕ, КОНСЕРВИРОВАНИЕ КАК ОБЫЧНО.

Соленья и помидоры

Зоя Лемзякова

Вы берете 1 кг огурцов, конечно, промываете, загружаете их в полиэтиленовый пакет, добавляете чеснок и укроп, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.Дальше
Можно есть соленые огурцы в день.

ЛАРА Ш

заморозить их в холодильнике

> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Соленья

Для варки 10 кг. огурцы вам понадобятся:
— укроп — 150 г
— корень хрена — 30 г
— хрен — 30 листьев
— чеснок — 2-3 головки
— перец красный острый — 1-2 стручка
— листья петрушки, сельдерея и черного смородина — 50 г
— рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Соление огурцов можно производить в любой имеющейся в доме посуде: деревянных бочках, эмалированных горшках, керамических или стеклянных сосудах, цилиндрах. При этом имеющуюся зелень необходимо тщательно перебрать, промыть, нарезать. На дно бочки кладем зелень, затем вертикально ряд огурцов, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зеленью. На 10 кг огурцов нам нужно приготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дуб, листья вишни, эстрагон, смесь майорана, тимьяна, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды необходимо плотно закрыть и залить рассолом. Для стимуляции развития молочнокислых бактерий первые несколько дней емкости с огурцами держат при относительно высокой температуре (15-20 ° С), а уже потом их помещают в сухое холодное помещение и хранят в температура от 1 до 4 ° С.

Помидоры остро-соленые

Помидоры — 5,5 кг
— соль — 250 г
— укроп — 100 г
— душистый перец — 3-4 шт.
— лавровый лист — 1-2 шт.
Помидоры промывают, кладут в посуду для засолки, добавляют специи и выдерживают при температуре 18-20 ° С не более суток. Затем приготовленные таким образом помидоры переносят в холодное место. 3 дня, помидоры готовы

дольче габана

значит они должны быть в бочке!

Гилди

http://www.1-number.ru/solenia.php

@ Лела @

Соленые огурцы
Делаю как бабушка и прабабушка: на банке 3л.
Внизу: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько горошин перца, лавровый лист, листья смородины. Затем вы кладете огурцы в банку. Налейте 3СТ. л.соли и залить водой из-под крана. Пусть баночка стоит 3 дня. Затем вы выливаете в кастрюлю рассол и варите. Затем вы заливаете его в банку и закрываете пластиковыми крышками. Короче получается 1 ст. л.с горкой на банку объемом 1 л, 2 ст. л.на банку 2л.

Помидоры маринованные.
Внизу: все как огурцы.Затем выложите помидоры и полейте заливкой.
Заливка: 1 л воды, 20 г соли, кипятить 5 мин. Пастеризовать банку 1л-20мин, банку 3л-30мин. Затем закрываете пластиковыми крышками.

Bee4Onka =

Выйти

Ксения

ОГУРЦЫ СОЛЬ С ЧЕСНОКОМ
В бутылку выберите небольшие огурцы (длиной не более 7 см), переложите их специями и залейте 7-8% раствором соли. Закройте бутылки жестяными лакированными крышками (отваренными в воде), но не закатывайте, а оставьте на 8-10 дней, затем добавьте рассол, закатайте и поставьте в холодное место.Особенно вкусны маринованные таким образом огурцы.
Огурцы свежие — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, перец острый свежий — 75 г, соль — около 3 кг (получится соленья 50 кг) .

ОГУРЦЫ НИЗКИЕ
Соленые огурцы можно долго хранить. Для этого огурцы замариновать с ароматными травами в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л). На дно выложить зелень, затем выложить промытые огурцы, снова положить зелень, залить кипяченой 3-4 минуты и остудить солевым раствором.Накрыть салфеткой и выдержать 3-4 дня в помещении при температуре 18-20 ° С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять тряпочку, перелить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть. залейте охлажденной кипяченой водой и разложите по банкам со свежей зеленью.
Слитый раствор прокипятить, образовавшуюся пену обязательно снять, и залить ею огурцы, не прибавляя 3-4 см к краю. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50-60 ° C) на слабый огонь для стерилизации.Банки
литров прогревают 15 минут, трехлитровые — 20-25 минут, затем герметично закрывают и охлаждают.
Рассол в банке сначала будет мутным, затем посветлеет.
Хрен — 100 г, чеснок — 3-5 зубчиков, немного красного острого перца, для солевого раствора — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если вы хотите, чтобы на следующий день были соленые огурцы, их необходимо залить кипящим рассолом. А чтобы они оставались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2-3 пригоршни дубовых листьев.Подготовить огурцы к маринованию нужно следующим образом: на носике и у цветоноса срезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды хорошего ровного цвета, плотные и однородные по размеру, разложить по банкам и залить кипячением. рассол.Закрыть банки крышками и стерилизовать, выдерживая в литровой кипятке — 8-10 минут, трехлитровой — 15-20 минут.
Для рассола: на 1 литр воды — 50-60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ПОМИДОРЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИ
Для приготовления консервов используйте красные овальные или сливовидные плоды, а также небольшие круглые помидоры диаметром до 3-4 см.
Помидоры отсортировать по размеру, спелости и цвету, очистить плодоножки, промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг или на сетку для бланширования, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты и охладить холодной водой. После этого кожура легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные помидоры выложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Стерилизовать наполненные банки при температуре 110 ° C: емкостью 0,5 л — 5-8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10-12 минут.
Для рассола: на 1 литр воды — 50-60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ БЕЗ КОЖИ
Бланшированные помидоры, отобранные для консервирования без кожицы, опускают на дуршлаг в кипящую воду на 1-1,5 минуты, а затем сразу охлаждают, опуская в холодную воду или залив холодной водой.При этом кожура томатов трескается и хорошо очищается.
Далее процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте

Натти

По этому рецепту можно консервировать и огурцы, и помидоры:
На дно банки положить листья хрена, венчики укропа, листья смородины для огурцов, затем плотно уложить помидоры (огурцы плотно вертикально) в банку, выложив овощи с нарезанная морковь, нарезанный болгарский перец, дольки чеснока.Между слоями помидоров (огурцов) уложить хрен и укроп. Наполнив банку овощами, залейте крутым кипятком. Когда он немного остынет (через 20 минут), слить воду в кастрюлю и вскипятить, снова вылить в банку, отстоять, остудить, снова процедить, вскипятить и добавить банку по 1 ст.л на 1 литр. ложки соли, сахара и уксуса (на 3 литра 3), получившийся кипящий маринад залить в банку и закатать. По этому рецепту можно приготовить помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец по отдельности или в ассортименте.

Дары полей во всем их разнообразии — это витамины и минералы в их естественном воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы угощать родственников и гостей в холодное время года, когда «фреш» стоит больших денег и к тому же выращивается где-то в теплице, а не на земле? Соление огурцов и помидоров, разновидность овощной смеси, в состав которой входят оба продукта (плюс добавки в виде лука, чеснока и других лакомств) — популярная в наших краях консервация, ее стараются реализовать почти все хозяйки, которые готовят заготовки.И недаром: маринование огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный помидор и хрустящий прыщавый огурец поднимают настроение как в будни, так и на праздниках, особенно новогодних, радуя своими летними ароматами. А посолку огурцов с помидорами очень приятно перекусить, все равно подать, и выпить горячительных напитков — вот и все. И для этого не нужно так много времени. Что ж, ты уже готов? Тогда приступим!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецепта — маринование огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основные ингредиенты в различных вариациях на эту тему — это помидоры и огурцы.И первый, и второй компоненты должны быть тщательно отобраны. Некоторые хозяйки отдают предпочтение помидорам небольшого размера (например, черри), некоторые берут коричневые, слегка недозрелые. Еще как варианты: сорт сливок или половинки крупных помидоров. В общем, проявите свою кулинарную фантазию на полную катушку. Главное, чтобы помидоры не имели изъянов, плесени и гнили — это испортит конечный результат. Также ингредиент необходимо тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий.Что касается огурцов, то мы отбираем их только маринованные сорта.

О стерилизации

Некоторые хозяйки, особенно те, кто впервые берет маринование огурцов и помидоров, пугаются этой процедуры (хотя на практике это не так уж сложно). Но эта потребность не раз останавливала тех, кто хотел научиться консервировать «домашних поваров». Кстати, знаете ли вы, что без него можно обойтись! Как? И так: см. Следующие рецепты, чуть ниже.С ними просто начните свой «путь сохранения» — например, мариновать огурцы с помидорами на зиму! Также важно понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — это чистота ингредиентов с емкостями. В противном случае качественного продукта не будет, а содержимое банок придется выбросить.

Соление томатов и огурцов «Ассорти»

Для его реализации нам понадобится пакетик горошка черного перца, небольшая горстка душистого горошка, несколько зубчиков (почек), головка чеснока, петрушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблочный или винный — натуральный), соль с сахаром.Ну и, конечно же, выбранные вами огурцы и помидоры в соотношении один к одному.

Все дело в маринаде!

Примечание

За счет внесения в банки значительного количества сахара с солью плюс уксус, маринад для маринования томатов и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, поэтому хранить такие баночки проще (можно даже в антресоли кухни. , но лучше если не совсем уверены, то в более прохладных местах, например в погребе).И еще один дополнительный продукт, который позволит сохранить консервы без тщательной стерилизации — это водка (если, конечно, не жалко ее тратить). На каждые 3 литра вам понадобится пятьдесят миллилитров этого ценного продукта для многих представителей сильного пола, так что подумайте сами …

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Это основной метод приготовления, позволяющий сохранить неизменным содержание ваших консервов в зависимости от внешнего вида и внутреннего содержимого, вкусовых качеств проката.Стерилизуйте баночки с содержимым в больших емкостях кипятком или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией хранят, а затем укупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечить желаемую герметичность продукта — вакуум в банке с овощами — и является практически полной гарантией длительного хранения.

Рецепт посола: Огурцы с помидорами

Кстати, и огурцы, и помидоры в этом случае нужно брать мелкие, например, корнишоны и помидоры черри.Готовим продукты, чистим, моем, стерилизуем банки. Некоторые хозяйки перед закладкой ингредиентов проводят предварительную стерилизацию, используя микроволновую печь. Это довольно удобно, если такой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: банки с налитой в них жидкостью (всего пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальную мощность на несколько минут. Если банка 3-х литровая, то положите ее набок по размеру. Но воду мы наливаем в любом случае — за счет этого происходит стерилизация паром.

В стерилизованные таким образом (или любым другим способом) емкости кладут огурцы с помидорами: чем меньше, тем лучше, чеснок, специи — все получается миниатюрно и выглядит очень нарядно. Влейте подготовленный рассол (но уже без уксуса, и для полной уверенности можно в каждую из банок добавить по ложке водки). Затем закатываем обработанные крышки (нынче популярный в народе спиннинг), переворачиваем посуду вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на ночь. А уже утром, отследив, не протекают ли наши консервы, отправляем на более длительное хранение, до праздников или до приезда гостей.Приятного аппетита и вкусной консервации!

Автор Ольга Смирнова
Пришла пора готовиться к зиме. Хочу предложить вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Добрый день!

Вы будете смеяться, но когда я вышла замуж, я не умела солить помидоры и огурцы! В семье мужа была дача, и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров.Она рассказала, что в течение жизни пробовала разные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в итоге остановилась на одном рецепте, который мне больше всего нравится. Именно с этого рецепта я начал свои познания и эксперименты с засолкой.

А теперь, тоже попробовав разные варианты, солим огурцы так:
Рецепт засолки огурцов

Нам понадобятся небольшие огурцы, желательно одного размера, но я использую другие: большие огурцы просто разрезаю на кусочки.

Мои огурцы залить холодной водой на несколько часов.

Тем временем я промываю газировку и стерилизую банки, кипячу крышки.

Зелень: листья хрена, вишню, смородину, свои зонтики укропа готовлю под проточной водой и рублю ножом. Но, по настроению и желанию, использую целые листья.

Затем разрезаю у огурцов верх и низ: так они лучше пропитаются рассолом.

Я кладу в банку часть измельченной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, снова сверху зелень.(Если я использую неразрезанные листья, то кладу их на дно банки).

Я тоже пару помидоров обязательно положил. Не знаю, в чем причина, но когда читаю, что маринованные огурцы с помидорами никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь я всегда так делаю.

Залейте огурцы кипятком и дайте постоять некоторое время (минуты z0).

Сливаю воду из банок, кипятю, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара без горки.

Осторожно залить огурцы кипящим рассолом, в 3-литровую банку залить 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Я закрываю крышки и закатываю их закаточной машиной.

Банки переворачиваю, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.

Это мой любимый рецепт засолки огурцов. Я уже поделилась со всеми своими знакомыми, а теперь еще и так солят огурцы. Они получаются хрустящими и такими вкусными!
Рецепт соления помидоров

Также солю помидоры на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 лодочка соли и 4 столовые ложки сахара.Зелень не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно за один прием залить рассолом. Попробуйте мариновать помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся!
Рецепт ассорти

Еще мне очень нравится делать ассорти из разных овощей.

В банки положить специи, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать настояться 20 минут. Затем слейте воду, добавьте 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1/2 стакана 9% -ного уксуса на 1.5 л воды, вскипятить и залить рассолом овощи, закатать.

Помидоры с огурцами «Ассорти» на зиму — пальчики оближешь

Уникальный простой рецепт — помидоры с огурцами в сладком маринаде

«Ассорти» помидоры и огурцы на зиму в 1 литровых банках

Видео о том, как заготовить огурцы и томаты на зиму с другими овощами в 3 литровой банке

Вкусные помидоры с огурцами и болгарским перцем в банках на зиму

Видео о том, как приготовить вкусное «Ассорти» на зиму из овощей без стерилизации

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Продукты для приготовления ассорти из помидоров и огурцов:

Приготовление ассорти из помидоров и огурцов.

Заготовки на зиму: маринованное ассорти, маринованные помидоры

Овощное ассорти

Маринуем помидоры

На 3 кг помидоров

Огурцы с помидорами ассорти на зиму

Ассорти из огурцов и помидоров (засолка на зиму)

Салат из огурцов и помидоров «Огород в банке». Хрустящие огурчики

Читайте также

Салат из огурцов и помидоров

Огород в банке

Салат из помидоров, огурцов и яиц

Салат из помидоров и огурцов

Салат из огурцов и помидоров

«Огород в банке»

Салат из помидоров и огурцов

Огород в банке

Огород в банке

Салат из помидоров и огурцов

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров

Мой рецепт маринованных огурцов и помидор на зиму. Банки не мутнеют и не взрываются | Добрые полезности

Ассорти маринованных огурцов и помидоров. Самые вкусные рецепты ассорти из огурцов и помидоров: на любой вкус

Состав

Как приготовить на зиму ассорти из помидоров, огурцов и болгарского перца в литровых банках

Классический рецепт ассорти из томатов и огурцов на зиму с укропом и чесноком

Ассорти овощное маринованное с помидорами, огурцами и кабачками

Рецепт восхитительного ассорти из помидоров и огурцов с болгарским перцем

Невероятно интересное приготовление ассорти из помидоров и огурцов на зиму с виноградом

Консервирование ассорти из огурцов и помидоров для начинающих — пошаговый видео-рецепт от «А до Я»

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов

Солим помидор с огурцами вместе. Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

Простой рецепт соленых помидоров

Маринованные помидоры с огурцами

Рассольник

Картофель тушеный

Салат с курицей и грибами

Куриный слоеный пирог

Пирог с ветчиной

Картофельные пироги с мясом

Запеченные бутерброды

Как замариновать ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь тян

гусев1994

Ирина Чепусова

Дарина — чудо-подарок

как солить помидоры и огурцы

Стася

Ирина Петроци

Татьяна

Наталья Махинко

Сергей FreeMan700 Сербаев

Сердей Ковшов

Анна

Натусы

Наталья Корнеева

как замариновать огурцы с помидорами?

Malvina на Lamborghini

лю си

Как солить огурцы с помидорами на зиму Как солить вместе огурцы и помидоры?

гальванна

Золотинка

елена-х

Эвридика

Василина30

Ирочка Сергеева

Что можно приготовить из маринованных томатов (консервов) или соленых огурцов по отдельности или вместе.

Уильям