Варенье из айвы на зиму — как приготовить из айвы джем, конфитюр и варенье с сиропом
1 октября 2019, 10:00
Лучшие рецепты айвового варенья
Айва – осенний фрукт с потрясающим ароматом. В свежем виде ее употребляют крайне редко, так как она отличается кислым и вяжущим вкусом. Но из айвы получается отличное варенье на зиму.
Смотрите видео, как приготовить необычное варенье:
В нашей статье вы найдете простые рецепты варенья, конфитюра и джема из айвы, которые легко сделать в домашних условиях.
Конфитюр из айвы
Айвовый конфитюр
Фото: Depositphotos
Время приготовления:
Ингредиенты:
- 1 кг айвы
- 500 г сахара
- 300 г воды
- 5 г лимонной кислоты
- 1 стручок ванили – по желанию
Время приготовления:
- Айву помыть, если нужно, то очистить от пушка.
- Разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать на кубики любого размера.
- Сахар смешать с водой и лимонной кислотой. Отправить айву в сироп и варить на среднем огне до мягкости.
- Перебить блендером в неоднородное пюре. Вернуть на огонь и варить, постоянно помешивая, до получения светло-оранжевого или бежевого пюре цвета. Это займет примерно 30 минут. Готовность айвы можно проверить, помешав ложкой, а затем стряхнув: она должна упасть с ложки густой массой, а не стекать.
- В конце варки добавить семена ванили.
- Переложить конфитюр в стерилизованные банки, закупорить. Хранить в темном прохладном месте до 6 месяцев.
Джем из айвы
Айвовый джем
Фото: Depositphotos
Время приготовления:
Ингредиенты:
- 1/4 ч.л. лимонной кислоты
- 350 г сахара
- 1 кг айвы
- 500 мл воды
Способ приготовления:
- Плоды айвы помыть, очистить от косточек и кожицы. Пересыпать кусочки в кастрюлю с водой. Жидкость должна полностью покрывать айву.
- Довести до кипения и варить до мягкости.
- Лишнюю воду из кастрюли слить. Айву измельчить в пюре. Добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать.
- Кастрюлю вернуть на плиту и варить на медленном огне до загустения.
- Перелить горячий джем в стерилизованные банки и закатать.
Варенье из айвы в сиропе кусочками
Варенье из айвы на зиму
Фото: Depositphotos
Время приготовления:
Ингредиенты:
- 1 кг айвы
- 1 кг сахара
- 3 стакана воды
Способ приготовления:
- Айву почистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать квадратиками размером 1,5-2 см.
- Сложить в миску и залить 3 стаканами воды. Довести до кипения, варить 10-15 минут.
- Шумовкой вынуть айву, в чашке оставить 1,5 стакана отвара.
- В отвар всыпать сахар, довести до кипения, проварить пару минут.
- В получившийся сироп выложить айву и варить на небольшом огне до готовности. Сироп должен загустеть, а кусочки айвы стать прозрачными.
- В конце можно добавить сок половины лимона и звездочку бадьяна.
Чем полезна айва для здоровья
В плодах содержатся витамины C, E, P, PP, витамины группы B, каротин, калий, кальций, магний, фосфор, железо, эфирные масла, пектины и пищевые волокна. Последние эффективно улучшают работу желудочно-кишечного тракта и нормализуют уровень холестерина.
Айва укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями, улучшает аппетит, снижает уровень стресса, замедляет процессы старения организма и благоприятно влияет на сердце и кровеносные сосуды.
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить свинину с айвой по рецепту Гордона Рамзи. Кроме этого, «Сегодня» писали, как приготовить джем из груши.
Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты
Подпишись на наш telegram
Только самое важное и интересное
Подписаться
Читайте Segodnya. ua в Google News
Источник:
Сегодня
Варенье из айвы: пошаговый рецепт с фото
Айва: Pixabay
В айве содержится много железа. Экзотический фрукт хорош для варенья. Закрутка получится богатой витаминами и минералами. Айва — близкая родственница яблока и груши. Давайте разберемся, как сварить варенье из айвы, чтобы сохранить полезные свойства фрукта и получить отменный вкус лакомства.
Варенье из айвы: рецепт, состав, советы
Айвовое варенье полезно для организма. В нем содержится большая концентрация клетчатки и простых углеводов. В этом лакомстве практически отсутствуют жиры и белки. По сравнению с другими вареньями, закрутка из айвы менее калорийная.
Чем полезна айва? Варенье с этим фруктом помогает при:
- расстройствах желудка;
- проблемах с работой сердца;
- стрессах, поскольку обладает расслабляющим эффектом;
- запорах.
Рецепт варенья из айвы выглядит следующим образом:
- айва — 6 шт.;
- сахар — 380 г;
- лимон — 2 шт.
Варенье из айвы на зиму сочетается с некоторыми видами сыров и мяса, а также с тортами, печеньями и пирогами. Чтобы десерт получился максимально вкусным и полезным, рекомендую обратить внимание на некоторые советы:
- Выбирайте только самые спелые плоды, чтобы итоговый результат получился ароматным. Обратите внимание на цвет айвы: берите продукт с желтым оттенком без пятен.
- Айва после варки получается красной. Хотите получить более нежный оттенок? Варите фрукт вместе с лимоном. Лимонная кислота также избавит айву от терпкости.
- Соблюдайте строгие пропорции, добавляя сахар. Айва отлично сочетается с корицей, орехами, ванилином и восточными приправами.
- Не медлите, когда нарезаете айву, поскольку она быстро окисляется. Нарезав фрукт, отправьте его в миску с водой и лимонным соком.
- Рекомендую делать варенье из айвы с кожурой. В кожице содержится пектин — природный загуститель, который облегчает желирование варенья.
- Храните сваренное лакомство в банках не более трех месяцев в прохладном, сухом и темном помещении. Чтобы не забыть, запишите дату начала хранения варенья. Спустя три месяца достаньте его и отправьте в холодильник.
Варенье из айвы: приготовление
Не хотите, чтобы варенье получилось жестким? Тогда проваривайте айву три дня. Фрукт отличается некоторыми особенностями. Не рекомендую переварить айву, чтобы не испортить сироп.
Как варить айву? Воспользуйтесь следующим алгоритмом:
- Первая варка в течение 15–30 минут необходима для получения однородной массы.
- Сделайте перерыв от шести часов до суток.
- Следующие две варки должны быть по 15–30 минут, перерыв между которыми от 6 до 12 часов.
После выполненных действий лакомство получится мягким и не переваренным. Как варить айвовое варенье? Следуйте пошаговой инструкции:
- Подготовьте банки для герметизации. Они должны быть чистыми и пропаренными любым удобным способом — в духовке, над паром, в микроволновке.
- Хорошенько промойте айву под водой и протрите, чтобы избавиться от пушка. Не чистите фрукты.
- Подготовьте глубокую миску с водой, добавив в нее выдавленный сок из одного лимона.
- Айву разрежьте пополам, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками. Пользуйтесь только острым ножом, поскольку у фрукта очень твердая кожа. Мякоть быстро портится при контакте с воздухом, поэтому быстро отправьте фрукты в миску. Вода с лимоном замедлит процесс окисления.
Разрежьте айву и удалите сердцевины: YouTube / Готовить просто
- Отправьте айву в кастрюлю и залейте водой, чтобы жидкость покрыла ее. Дайте повариться от 10 до 15 минут, пока айва не станет мягкой.
- Как только она стала мягкой, слейте воду, а дальше пюрируйте массу любым удобным способом — блендером, кухонным комбайном, картофелемялкой. Получится гладкая айвовая консистенция без твердых частей.
Достаньте айву: YouTube / Рецепты Бабушки Эммы
- Отправьте айвовое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар. Из оставшегося лимона выдавите сок и смешайте с айвой. Варите от 15 до 30 минут, пока варенье не станет достаточно густым. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой или деревянной ложкой, чтобы оно не прилипало ко дну. Делайте перерыв между варками и не забудьте о третьем подходе, чтобы получился отменный вкус.
- Разлейте горячее айвовое варенье по стерилизованным горячим банкам, оставив по 1 см до края. Протрите обод и плотно закройте крышками.
Разлейте варенье по банкам: YouTube / Женский блог обо всем
Наклейте на банках этикетки с датой консервации. Отправьте в прохладное и темное место.
Нравится варенье из айвы? Рецепт приготовления, представленный в статье, позволит приготовить нежное, густое, вкусное и полезное лакомство. Угощайте им родных и близких, дополняя десерты зимними вечерами.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1874389-varene-iz-ajvy-posagovyj-recept-s-foto.html
Варенье из айвы с орехами — Пошаговый рецепт с фото
Если вам не очень нравится терпкий вкус айвы в свежем виде – приготовьте из нее варенье! В процессе обработки она приобретает совершенно новый поразительный привкус и янтарно-золотистый цвет. В отличие от мягких плодов айва не разваривается и сохраняет плотную структуру нарезанных долек, напоминающих цукаты. А если вы перед варкой варенья дадите айве отлежаться несколько дней – она будет еще ароматней!
Ингредиенты для приготовления варенья из айвы с орехами:
- айва свежая – 1 кг
- сахар – 1 кг
- орехи грецкие – 200 г
Рецепт приготовления варенья из айвы с орехами:
Разные сорта айвы требуют к себе и разной подготовки к варке варенья: опушенные плоды необходимо обязательно очищать от кожуры, а кроме того, из айвы необходимо удалить семенную коробочку. Нарезать айву крупными дольками.
Крупные дольки, в свою очередь, можно нарезать мелкими ломтиками, кусочками или даже натереть на крупной терке. Таким образом, после термической обработки ваше айвовое варенье будет выглядеть однородно и очень эстетично. Пересыпать измельченную айву в эмалированный глубокий таз.
Засыпать айву сахаром, оставить на час-полтора. Выделившийся сок превратит добавленный сахар в сироп. Если айва не очень сочная – добавить в таз немного воды (0,5 стакана).
Предлагаем вам попробовать сварить варенье из айвы не совсем обычным способом: путем чередования варки и настаивания в горячем сиропе. При такой обработке варенье получается особо вкусным, ломтики айвы сохраняют свою форму и тонкий аромат. Поставить айву на минимальный огонь, довести сироп до кипения при периодическом помешивании.
Проварить айву 5 минут, затем огонь выключить, дать ей настояться от 3 до 8 часов в горячем сиропе.
Время продолжительности второй варки – 10 минут. Снова проварить айву и оставить ее в горячем сиропе на 3-8 часов.
Третья варка – заключительная. Перед ней необходимо подготовить грецкие орехи. Очистить их от скорлупы и перегородок.
Как только варенье закипит – добавить в него орехи, варить 15 минут.
Горячее варенье из айвы разложить по сухим стерилизованным прогретым банкам, равномерно распределяя айвовые кусочки и сироп, закрыть чистыми крышками. Для стерилизации укутать банки в теплое полотно до остывания.
Отложив несколько баночек варенья из айвы на зиму, не забудьте оставить тарелочку свежеприготовленного айвового варенья к чаю или стакану молока. Когда вы распробуете его божественный вкус, вы сразу поймете, почему Парис выбрал в подарок Афродите именно айву, оставив вне своего внимания такие благородные фрукты как яблоко или персик.
Приятного аппетита!
Тэги:
Простой рецепт варенья из айвы. Фото и видео
Айва – плод очень полезный из-за его насыщенности пектином. Но в сыром виде употреблять ее не каждый сможет: очень уж терпкая и кислая она на вкус. А вот тепловая обработка творит с айвой чудеса. Она становится мягкой, сладкой и появляется тот самый божественный и ни с чем не сравнимый аромат айвового варенья.
Айва: самый простой рецепт приготовления варенья
Самое простое варенье из айвы варят только с добавлением сахара и отвара, который получается при варке плодов.
Плоды айвы тщательно моют, складывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. После закипания айву варят 20 минут, чтобы плоды стали мягкими. Потом их вынимают, остужают, очищают от кожуры и семечек.
Очищенную айву взвешивают и берут для дальнейшего приготовления точно такое же весовое количество сахара, которое заливают отваром. Например, на 700 г очищенной айвы берут 700 г сахара и заливают сахар 1 л отвара. Сахар растворяют в отваре, добавляют туда очищенные плоды и ставят на огонь. Варка в сиропе продолжается около 20-30 минут.
Далее айву извлекают из сиропа в эмалированную посуду, а сироп продолжают уваривать еще 30 минут. Готовым сиропом заливают сваренную айву и оставляют до полного остывания. Потом раскладывают варенье по сухим стерилизованным банкам.
Айва: рецепты приготовления варенья
«Айвовое варенье с лимоном». Для приготовления варенья берется 1 кг айвы, 1 кг сахар и 2 больших лимона. Плоды айвы тщательно моют, очищают от кожуры и семечек, режут дольками.
Подготовленные плоды складывают в эмалированную кастрюлю и выдавливают на них сок лимонов, разрезая лимоны на половинки. Насыпают в кастрюлю сахар, хорошенько перемешивают все и оставляют на 2 часа для выделения сока. После этого плоды снова хорошо перемешивают и ставят кастрюлю на умеренный огонь и варят после закипания 5-10 минут. Кастрюлю убирают с огня и оставляют до полного остывания массы.
Затем вновь ставят ее на огонь, медленно доводят до кипения, варят 5-10 минут и снова остужают. Третью, последнюю варку начинают не менее, чем через 6 часов после остывания. Варенье варят на медленном огне до загущения сиропа, в горячем виде раскладывают в подготовленные стеклянные банки и закатывают.
youtube.com/embed/OaWxVOXvb1o?feature=oembed» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
«Айвовое варенье с апельсином». Для приготовления нужно взять на 2 кг айвы 2 кг сахара и среднего размера апельсин. Плоды айвы моют, очищают от кожуры и сердцевины, режут дольками.
Кожуру и сердцевину, оставшуюся после очистки, заливают 1 л воды и проваривают после закипания 20-30 минут. После этого отвар процеживают для дальнейшего использования и заливают им дольки айвы. Кастрюлю ставят на умеренный огонь, и после кипения проваривают айву 10 минут. Затем айву извлекают из отвара, добавляют в отвар сахар и доводят сироп до кипения.
Айву возвращают в кипящий сироп, огонь выключают и оставляют массу на 12 часов для настаивания. После этого к настоявшейся в сиропе айве добавляют апельсин, который моют и нарезают ломтиками. Варенье варят 35 минут, помешивая массу, и разливают по подготовленным банкам.
Варенье из айвы в мультиварке
Айвовое варенье можно смело готовить в мультиварке. Самый простой рецепт: 1 кг айвы и 800 г сахара. Айву моем, чистим, нарезаем дольками в 1 см толщиной.
Укладываем подготовленные плоды кастрюльку, засыпаем сахаром и отставляем на 2 суток, чтобы айва пустила сок. При этом два раза в день энергично встряхивайте кастрюльку, чтобы сахар равномерно распределился между дольками айвы.
Затем массу выкладывают в чашу мультиварки, устанавливают режим «Тушение» и время 30 минут. Крышку не закрывайте. После отключения массу надо остудить и вновь повторить процесс, но установить время тушения на 15 минут. После остывания массу вновь тушат 15 минут и пробуют сироп. Если капля сиропа не расплывается, варенье готово. Если расплывается – можно протушить еще 15 минут. После чего разливаем варенье по банкам.
Рецепт «Айвовое варенье с корицей и пряностями» очень вкусен и несложен. Для приготовления его нужно взять 5 штук плодов айвы, 2 стакана сахара, 0, 5 чайной ложки корицы, 2 соцветия гвоздики и 1 зернышко кардамона. Айву помыть, почистить, нарезать тонкими дольками и сложить в чашу мультиварки. Добавить сахар и пряности, аккуратно перемешать.
Мультиварку установить на режим «Тушение» на 60 минут. После этого варенье разливают горячим в стерилизованные банки и укупоривают.
Варенье из айвы: вкусные фирменные рецепты
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 31 10 2011 г
Просмотров: 2673
Метки: Варенье
Айвовое варенье я люблю трепетно и нежно. То есть люблю настолько, что наедине меня с ним оставлять нельзя — иначе я его полностью изведу своей непомерной любовью. Причем в прямом смысле этого слова. Расшифровываю для непонятливых — я его попросту съем! Вот вам почти криминальная история, где в главной роли — варенье из айвы.
Беззаботные студенческие годы омрачали только неуды по высшей математике и отсутствие денег на сигареты. А так — жизнь хороша! В комнате общежития нас обитало трое — я, уже известная Люська и создание с внешностью хулиганствующего эльфа — Валечка. Валечка жила с нами временно — просто она поссорилась с очередным бой-френдом и зализывала раны по месту лимитной прописки.
В один морозный и вьюжный день декабря, вернувшись с пар, мы увидели на столе пакет и записочку: «Валя! Это тебе прислали из дома!» Дрожащими от нетерпения и холода руками мы распаковали пакет, а там — айвовое вареньице в трехлитровой баночке. Целое богатство! Чайник времен финской войны тут же с грохотом плюхнулся на плиту в кухне.
И тут в дверь постучались. Это был Халиль — приятель Люськи, который часто приходил по вечерам поиграть с ней в шахматы и покушать знаменитый салат из свеклы. А еще через пару минут на пороге «нарисовался» еще один Люськин партнер по игре в шахматы — Муайед. Как же шахматистам хорошо думалось, когда они потихоньку разжевывали во рту пленительно-мармеладные кусочки айвы из варенья! Болельщики не отставали от игроков и тоже уплетали восхитительную сладкую айву с чаем за милую душу. Три вечера — и от душистого варенья остались одни воспоминания!
В ночь, когда варенье из упоительно южной айвы приказало долго жить, в дверь опять постучались. Это был Валерка — наш сосед, которого, почему-то все звали Валек. Лицо у Валька было грустное, поэтому мы сразу предложили ему чаю. Правда, предупредили, что варенья уже нет. А Валек вдруг оживился и говорит:»Мне тут из дома с оказией банку варенья из айвы прислали, так какая-то гнида его съела! «
И рассказал нам Валек, что ему со знакомым прислали родители варенье из его любимейшей айвы. А знакомый спешил и оставил пакет на вахте. Там был стол, где почтальон оставлял письма. Вот знакомый положил там передачу и написал записку: «Для Вали из Нальчика». Наш здоровый детский смех вскоре перешел в коллективную икоту. А Валек с непонимающим видом стоял и хлопал своими поросячьими длинными ресницами.
Оказалось, что вахтерша Кира — наша подружка, и принесла пакет Вале из Нальчика — нашему эльфу Вальке. А вовсе не Валерке из Нальчика, которого все звали, почему-то, Валек. Вот так мы съели целую банку чужого айвового чуда и не поморщились. Валя из Нальчика нас благородно простил. Он просто целую зиму ходил к нам на чай. И скушал, кстати, кучу бутербродов с салом. Нам с Люсьен приходилось не раз покупать в Универсаме шпик по венгерски, который так любил Валек.
Добрались мы потихоньку и до рецепта. Я не знаю по какому рецепту было сварено теперь известное и вам варенье, но оно было знатным. Первым номером идет мой фирменный рецепт варенья.
Содержание статьи
Варенье из айвы — пошаговый рецепт с картинками
Ингредиенты
Нам понадобятся:
- 1 кг айвы зелено-желтого цвета с тонкой шкуркой.
- 1 кг сахара.
- 1 кг терпенья (шучу, но оно присутствовать должно).
Последний ингредиент очень нужен, чтобы не слопать варенье еще в процессе приготовления.
Как варить
- Айву тщательно моем и вытираем салфеткой. Режем сначала пополам и осторожно выбираем сердцевину.
- Затем режем айву толстыми 1-1,5 см кусочками.
- Кладем бесподобно пахнущие кусочки в низкую неглубокую и широкую посуду, в просторечии именуемую таз.
- Засыпаем айву половиной нормы сахара и оставляем так до следующего дня в сахарной засыпке. Во время пребывания айвы в сахаре ее надо несколько раз встряхнуть и помешать деревянной лопаточкой или ложкой.
- Через сутки айва уже должна пустить немного сока. Вот тут мы не даем ей расслабиться и засыпаем второй половиной сахара. Что делать дальше — нам известно.
- На следующий день размешать айву, которая уже пустила достаточно сока и оставить еще на сутки.
- На третьи сутки можно приступить к варке варенья. Тазик с айвой, которая принимает сиропные ванны, ставим на средний огонь. После того, как содержимое закипит, надо огонь убавить до самого минимума. На поверхности будущего варенья должны быть только очень маленькие пузырьки.
- Примерно через час делаем пробу — если капля сиропа не растекается, то варенье готово. А чтобы не «заморачиваться» по поводу проб я советую вот что. Если вы любите мягкую айву и не очень густой сироп, то достаточно варить варенье после закипания минут 40. Если Вы любите айву, которая напоминает цукаты, то варенье надо варить 1 час после закипания. Сироп будет, как жидкий мед. Вот так выглядит варенье перед разливкой в тару.
Мои замечания
- Варить варенье данным способом стоит, если вы любите скорее жесткие, чем мягкие кусочки.
- Для варки более всего подходят жесткие плоды — они наиболее вкусны и ароматны в варенье.
Самое вкусное варенье из айвы дольками
Ингредиенты
- Айва.
- Сахар.
- Вода.
Как приготовить
У каждого из нас будет разное количество айвы. Поэтому я дам общие рекомендации, которые подойдут для любого количества плодов.
- Айву как следует вытереть от пушка, вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробочки, но не выкидывать их.
- «Серединки айвы залить водой так, чтобы она их только покрывала, варить на маленьком огне 10 минут.
- Айву нарезать тонкими дольками, залить отваром так, чтобы он едва покрывал их. Если отвара мало, то добавить горячей воды. Количество жидкости перед заливкой нужно измерить — от этого зависит норма сахара.
- Довести айву до кипения, варить на маленьком огне 5-7 минут, вытащить из жидкости, разложить на большом плоском блюде или подносе тонким слоем. Данная операция необходима для того, чтобы айва не переварилась, осталась целой в варенье.
- В жидкость всыпать сахар из расчета 1,2-1,5 кг на 1 литр воды, размешать. Варить сироп, пока его каля не будет растекаться на холодном блюдце.
- Положить айву в сироп, довести будущее варенье до кипения, варить на малом огне 5 минут. Оставить отдыхать 8-10 часов.
- Вторично довести варенье до кипения, разлить в простерилизованные банки, закрыть лакированными крышками, которые предварительно кипятились 10-15 минут.
- Накрыть чем-то теплым и оставить, пока варенье полностью не остынет.
Мои замечания
- Варить варенье данным методом следует, если вы любите скорее мягкие, чем жесткие дольки айвы в готовом продукте.
- Перед последней варкой можно добавить почищенные, крупно дробленые грецкие орехи, фундук, лесной орех или миндаль.
- Попробуйте приготовить айвовое варенье с лимоном или апельсином. Для этого в нагретое в последний раз варенье положите тонко нарезанные дольки цитрусовых, доведите до готовности и закройте варенье обычным способом.
- По такой же технологии варится варенье из японской айвы.
Обалденное варенье из айвы на зиму
Ингредиенты
- 1 кг айвы.
- 1 кг сахара.
- 250 мл воды.
Технология приготовления
- Айву помыть, очистить от кожицы и сердцевины. Кожицу положить в кастрюлю, залить водой, что бы покрыла и проварить 7-10 минут.
- Очищенную айву порезать небольшими дольками, залить процеженным отваром от кожицы, добавить воды, чтобы айва была покрыта. Проварить 5 минут в эмалированном тазу, после чего шумовкой вынуть всю айву и слить отвар в другую посуду.
- Всыпать сахар, добавить отвар, 250 мл. и когда сахар растворится и закипит добавить айву. Дать покипеть 5 мин. снимая пену, если она появится, и выключить, оставив остывать до утра.
- Утром опять поставить айву на огонь и после закипания дать 5 минут покипеть на мелком огне. Выключить и хорошенько остудить.
- Вечером опять довести варенье до кипения, дать покипеть 5-10 минут. Сразу заполнить стерильные банки закатывать их такими же крышками. Опрокинуть и оставить до полного остывания.
Замечания автора рецепта Веры Рамазовой
- Сироп был в меру густым и ароматным. Цвет варенья будет меняться с каждой последующей варкой, он будет становиться более насыщенным.
- Перед закаткой, добавьте лимонной кислоты (я к стати забыла её положить) и попробуйте айву, если считаете её готовой, то закатывайте, так как сорт бывает разный. Моя получилась очень вкусной, в меру мягкой, душистой, словом — обалденной.
- На фото с вазочкой, варенье после второй варки, оно немного светлее, а на фото с банками соответственно оно после третьей варки и уже тёмного свойственного только айве цвета.
- Я сфотографировала варенье заранее, потому что не хотелось, чтоб оно остыло, пока я буду его фотографировать. Айвовое варенье, пожалуй моё любимое. Его я люблю с детства нежно и преданно, даже больше орехового, баклажанного и арбузного. Приятного чаепития.
Оригинальный способ варки айвового варенья на зиму
Есть еще один способ. Варка малыми порциями. Его мы использовали, когда варили абрикосовое варенье дольками и джем из клубники. Варенье после закипания варим 1 час, оставляем его до следующего дня. Затем в чисто помытые с содой и хорошо простерилизованные две пол литровый банки раскладываем чистой же ложкой кусочки айвы. Айву следует разложить равномерно.
Теперь в нержавеющую кастрюлю наливаем оставшийся сироп порциями по 1 стакану, доводим сироп до кипения, варим около 2-3 минут и выливаем в первую банку, повторяем операцию, пока обе банки не будут полностью заполнены. Если еще останется сироп, то его сварить аналогичным образом — получится желе. При таком способе варки кусочки айвы будут, как цукаты, а сироп будет довольно густым. В айвовое варенье можно добавить дробленые кусочки грецких или лесных орехов, а так же миндаль. После остывания варенье из айвы можно закрыть простерилизованными в кипящей воде металлическими лакированными крышками.
Надеюсь, что мое скромное руководство поможет каждому, кто задумает сварить это ароматное и очень вкусное варенье!
У меня припасено еще немало интересных рассказов, рецептов, необычных мастер-классов — оставайтесь на связи!
Всегда Ваша
Ирина
Все статьи блога
PS Благодарю всех своих комментаторов и жду новых комментариев на эту статью — как она Вам? если понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога и всегда оставайтесь на связи со мной — обещаю не разочаровать!
Посмотрите еще видео рецепт, как приготовить желе из айвы:
Варенье из айвы: ТОП-7 самых вкусных рецептов
Варенье из айвы — настоящее чудо. Самый вкусный рецепт для семьи вы легко найдете, пробуя разные заготтовки. Дольками и прозрачное, однородное, как повидло, с яблоками или грушей, с лимоном и грецкими орехами.
В каждом решении мы обработаем вроде бы неказистые дары природы — твердые, терпкие и несладкие. А получим идеальную заготовку. Ну, просто пальчики оближешь, какая красивая, ароматная и насыщенная прелесть на зиму!
Ниже мы поделились с вами всеми хитростями, как приготовить айвовое варенье. Справятся с консервацией даже начинающие хозяйки. Берем очевидные продукты — айву (большие или мелкие фрукты, не важно) и сахарный песок. Иногда немножко воды или пряностей. Для варенья, в котором есть что пожевать — орехи, а для нежной однородной текстуры используем мясорубку или блендер.
Как правильно выбрать и обработать айву для варенья
Все элементарно: чтобы насладиться вкусом аппетитных кусочков, отбираем фрукты потверже. Более мягкие выгодно оставить для джемов.
Для начала нужно очистить плоды. Лучший ответ на вопрос, как почистить айву для варенья и джема — это широкая овощечистка-пиллер для картошки. Чтобы облегчить задачу, обрезаем верх и низ фрукта, сделав его максимально квадратным.
На фото — недорогая ручная овощечистка
Многие хозяйки привыкли чистить плоды по спирали, не отнимая инструмента от мякоти. К сожалению, то, что получается с более мягкими яблоками и грушами, с их двоюродной сестрой не выйдет. Поэтому делаем уверенные вертикальные движения пиллером — от верхней части фрукта к нижней.
Избавляем плоды от сердцевины прочным острым ножом и переходим к нарезке. Здесь нас ждет вечный поиск компромисса — между сладостью (кусочки поменьше) и хрустом (дольки побольше).
При первом знакомстве с айвой для выбора самого вкусного рецепта варенья стоит сделать пару баночек в разной нарезке. В одной — мелкая, которая хорошо пропитается сиропом. В другой — покрупнее, которая долго сохраняет сытную текстуру, где будет, что пожевать.
Можно не выбрасывать косточки, которые остаются при разделке плодов. Добавляя их в горячее варенье на завершающих этапах варки, мы сделаем заготовку ароматнее.
Как избежать путаницы?
Все детали консервации пишем спиртовым маркером прямо на крышке банки. Соотношение сахара, пометки о сорте, времени варки и т.п.
Варенье из айвы «Прозрачное» — рецепт дольками
Бабушкин способ для айвового варенья с ностальгией по неспешному ритму жизни. Настаиваем айву до обильного сока, пересыпав сахаром. Затем отвариваем только в нем, без добавления воды. Вот, как сделать закатку варенья по шагам.
Компоненты:
- Айва — 1 кг
- Сахар — 1 кг
Творчество — в кухню!
Хотя сахар и фруктовую массу обычно берут в равном количестве, это не значит, что вы не можете добавить еще больше сладости. Поступить наоборот и сделать лакомство более терпким тоже возможно. Ищите свое! Дайте пропорции «погулять» на 200-300 граммов и пробуйте в процессе уваривания.
Режем плоды дольками и помещаем в глубокую кастрюльку. Следом идет сахар — половина общего количества. Ждем сутки: за это время полуфабрикат пустит сок. Перемешиваем массу, засыпаем остаток сахарного песка и оставляем еще на 12-24 часа.
Завершающий этап — варка. Ставим кастрюльку на сильный огонь. Как только закипело, уменьшаем жар до минимума. Если вы сторонник более жидкой консистенции, начинайте раскладку по банкам уже через 35-40 минут. Если же вам по душе густое, сладкое-пресладкое варенье, стоит дать массе провариться полный час.
Обязательно простерилизуйте и банки и половник, которым будете работать! Это касается всех описанных заготовок на зиму. А перед стерилизацией банки лучше вымыть с содой, чтобы обезжирить и убрать загрязнения без синтетических отдушек.
Распределяем заготовку по банкам, закрываем, переворачиваем (если у вас стандартные крышки для ключа) или оставляем стоять на дне (если вы используете самозакручивающиеся крышки твист-офф). Укутываем пледом, даем остыть. Храним в прохладном месте — до самой весны!
Чудо-фото для изумительного варенья! Айва в нём янтарная и мармеладная
Самое вкусное айвовое варенье «Шкурки в дело!»
Пошаговое видео в мягкой домашней манере от мужчины-кулинара. Всего 7 минут и все секреты — как на ладони. Твердое или мягкое — выбирайте сами. Процесс элементарный: вообще без усилий по увариванию.
Всего лишь 4,5 часа терпения, и результат радует глаз! Очень интересный подход, как сварить варенье из айвы.
Ингредиенты без изысков:
- На 1 кг плодов — 0,8-1 г сахара
- Лимонный сок — до 2 ст. ложек
Варенье из айвы: простой рецепт
Вам не особо нравятся кусочки фруктов? Сварите из терпкой красавицы джемовую вкуснятину. Пошаговый рецепт с картинками и мягкая, нежная консистенция сделают ваши хлопоты особенно приятными. А результат будет идеальной начинкой на зиму. Это самый вкусный рецепт для любительниц печь и запекать.
Ингредиенты:
- Айва — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1,5-2 стакана
Как сделать.
Нарезаем мякоть фруктов на небольшие кусочки. Бросаем их в глубокую кастрюльку. Заливаем водой так, чтобы жидкость лишь самую малость покрывала поверхность плодов. Не спешите лить сразу много: вполне может быть, вы обойдетесь и одним стаканом.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим до тех пор, пока мякоть не станет мягкой: определяем это с помощью ножа. Теперь наша задача — превратить фрукты в кашицу. Сделать это можно с помощью погружного блендера, или используя обычную толкушку (картофелемялку для пюре).
Засыпаем сахар — сразу весь. На этом же этапе можно добавить натуральные консерванты и ароматизаторы. О них — чуть ниже. Или подождать до последние 5-ти минут уваривания, т.е. кратко проварить уже вязкое пюре со специями в самом конце приготовления.
Итак, вы определились по вкусу, акцентировать ли заготовку. Варим красоту дальше — до проявления вязкой, но не слишком густой консистенции. Твердый джем вы не сможете поддеть половником и поместить в банки.
Помешивать массу нужно часто. На старых плитах пользуйтесь рассекателем огня на конфорку, чтобы вкуснота не пригорала.
Фасуем готовое в горячем виде. Закрываем, укутываем, ставим остывать. Наслаждаемся красивым угощением до самой весны!
Внимание!
Джемовые заготовки на зиму при комнатной температуре становятся еще гуще. Проверьте на небольшой партии баночек, понравится ли вам текстура.
Чем можно украсить вкус и цвет айвового десерта на зиму
Это может быть:
- Лимонная кислота — до 2/3 ч. ложки на 1 кг фруктов
- Или лимонный сок — 2-3 ст. ложки на каждый килограмм
Считается, что для сохранения яркого желтого цвета их будет достаточно. По нашему опыту, нельзя гарантировать, что десерт останется желтым даже с лимоном. Часто он все равно наливается красными нотками. Если же вы исходно хотите янтарное варенье из айвы, то с лимоном вам в этот раз точно не по пути.
Корица — наш самый любимый участник десертов на зиму:
- от ½ до 1 чайной ложки без горки (ровно под нож!) на каждый килограмм айвы. Замечательная пряная нотка обычно нравится всем.
Есть у нас и богатая композиция пряностей для любителей изысканных идей в домашних условиях.
Количество специй на килограмм фруктов в сыром виде:
- Гвоздика — 5 бутонов
- Кардамон — 2 коробочки (растолочь в ступке)
- Анис — ½ ч. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка без горки
- Мелкие кусочки имбиря (или цукаты из него) — если любите
Варенье из айвы через мясорубку
Тот случай, когда самый вкусный рецепт варенья из айвы на зиму становится и самым простым. Ведь это очень легко: уварить до мягкости, а потом пюрерировать, прокручивая в мясорубке. Хотя это и не единственный способ заготовки.
Есть удобные альтернативы, как измельчать айву в гладкое и густое варенье на зиму.
- Натереть сырые фрукты на терке. Лучше, конечно, поручить эту работу мужчине. Слишком уж твердая мякоть у нашей героини.
- Нарезать на небольшие кусочки и забросить в мощный блендер или прокрутить через мясорубку. Именно этот вариант будет и быстрее, и проще.
Далее сырое пюре заливаем примерно 100 мл воды и ставим на плиту. Даем закипеть и держим 10 минут на малом огне. Всыпаем сахар и, по вкусу, специи, и ждем нужной степени загустения — как в классической версии рецепта выше. Вуаля! Ну, очень вкусно, симпатично и без возни.
Варенье из айвы с лимоном и грецкими орехами
Стандартная версия не балует широким выбором компонентов. Вам хочется чего-то необычного? Тогда попробуйте сделать заготовку на зиму с грецкими орехами и лимоном. Изумительная композиция вкусов и текстур!
Ингредиенты самые простые:
- Айва — 3 кг
- Сахар — 3 кг
- Лимон — 1 шт.
- Грецкие орехи (измельченные) — 1 стакан
- Вода — 6-7 стаканов
Сварить варенье из айвы с лимоном и орехами легче всего в классической манере.
Плоды чистим и избавляем от косточек. Выбрасывать их не торопимся — провариваем 15 минут на медленном огне. Отцеживаем пропитавшуюся ароматом воду. Именно ее мы будем использовать для варки варенья.
Заливаем получившимся настоем нарезанную кубиками или дольками айвовую мякоть. Кипятим 10 минут, снимая пенку и постоянно размешивая содержимое кастрюльки.
Засыпаем сахар и варим смесь еще 15 минут. Выключаем огонь и оставляем заготовку настаиваться всю ночь.
Самый легкий шаг — оставить варенье настояться за ночь
Новые сутки и новые ингредиенты: кусочки орехов и измельченная лимонная цедра. Всыпаем их в будущее лакомство, дожидаемся закипания и томим на медленном огне — минимум 30 минут. Разливаем по банкам, закрываем крышки, укутываем, даем остыть. Простой алгоритм, незабываемый вкус и пошаговый рецепт с картинками. Мы старались для вас!
Орехи, как и лимон с апельсином (и крупными дольками тоже!) можно добавить в каждую сладкую айвовую консервацию на зиму, даже самую быструю. А уж как аппетитно дружат с айвой кисло-сладкие яблоки и твердые груши: экспериментируйте! Все наши идеи — хорошая база для добавок, которые по вкусу вашей семье.
Варенье из айвы и груши на зиму
Здесь подружатся неприхотливые ингредиенты:
- Айва — 0,6 кг
- Груша (твердый сорт) — 0,3 кг
- Сахар — 700-800 г
- Лимонная кислота — ½-2/3 ч. ложки
- Вода — 150 мл
Как сварить варенье из айвы и груши? Проще, чем можно предположить.
Оба фрукта не чистим, но удаляем сердцевину с семенами.
Сначала небольшими кусочками режем айву. Провариваем айвовую нарезку с водой — 20 минут на малом огне.
На фото размер кусочков, как на 1 укус
Сливаем отвар, добавляем в него весь сахар и лимонку, снова ставим на плиту — до закипания. Даем провариться 3 минуты.
Этим сиропом заливаем айвовые кусочки, уже размягченные от первой варки, и на слабом кипении даем потомиться полуфабрикату 30 минут.
За это время режем неочищенную грушу в таком же размере, что и главный фрукт. Добавляем ее в кастрюлю через полчаса уваривания и держим все на огне еще около 30 минут.
Шедевр готов, когда капля сиропа не будет растекаться на холодной тарелке.
Разве сложно?! То-то и оно. Найти лучший вариант айвового лакомства сможет каждый, да так чтобы минимум затрат и максимум аппетита. А пошаговый рецепт вдохновляет бесповоротно: надо делать!:)
Судьба груш понравится и другим фруктам.
Вкусным получится и варенье из айвы и яблок. Выбирайте твердый кисло-сладкий сорт, очищайте от шкурки и кладите на уваривание примерно за 20 минут до конца обработки. Вся варка должна длиться не менее 50 минут с проверкой по капле сиропа, чтобы варенье получилось густым и аппетитным.
Кстати, апельсиновые кружочки или дольки, очищенные от внутренней кожицы, тоже великолепно ныряют в это сладенькое варево. Их кладем за 15 минут до конца приготовления.
Твердое варенье из айвы на зиму «Мармелад»
Сложно обойти вниманием еще один замечательный вариант. Кто-то скажет, это повидло. И тоже не ошибется. А главное, как ни назови подобное решение, его легко приготовить и с удовольствием скушать. Особенно на скорую руку да на бутербродик: ммм, обалденный топпинг!
Нужны:
- Айва — 5 кг
- Режем дольками, очистки не выбрасываем!
- Сахар — 2 кг
- Лимон — ½ крупного плода
- Вода, чтобы покрыла фруктовую нарезку уже в кастрюле
Время приготовления (на подготовку фруктов и на плите) — около 3,5 часов.
Обратите внимание, как проверить нужную консистенцию — с 4-ой минуты видео.
Отсутствие капель с лопатки и застывшая полоска от инструмента. Полезные приемы помогут правильно сориентироваться на пути к тягучей текстуре в любых заготовках на зиму.
Вот, пожалуй, и все на сегодня. Варенье из айвы по самым вкусным рецептам, наверняка, увлечет вас. Ведь это так красиво и сладенько. Варите, пробуйте, оставляйте отзывы, как понравилось, и делитесь с друзьями самым лучшим для вас вариантом. А мы всегда на связи, если остались вопросы. Приятных хлопот!
способы приготовления – Как заготовить на зиму?
Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее. Его каждый год модифицируют, добавляя новые ингредиенты и меняя их количество. Сколько хозяек, столько и рецептов. В результате получается множество вариантов вкуснейших заготовок, которыми не стыдно украсить даже праздничный стол. Довольно и вам любоваться картинками в интернете, сомневаясь в собственных силах. Пора приниматься за дело!
Каждая хозяйка считает, что самый вкусный рецепт варенья из айвы – именно у нее
Содержание материала
Самый вкусный рецепт варенья из айвы по-азербайджански: пошаговое приготовление с грецкими орехами
Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов. Добавленные в айвовое варенье, они придадут ему совершенно особенный, экзотический аромат Востока.
Для того, чтобы отведать это традиционное азербайджанское лакомство, запаситесь:
- 2-мя килограммами спелой айвы;
- 3-мя килограммами сахарного песка;
- пригоршней грецких орехов;
- водой.
Азербайджанская кухня изобилует разнообразными рецептами с применением грецких орехов
- Тщательно промойте плоды, удаляя с них сероватый налет, и обсушите бумажным полотенцем.
- Порежьте их на дольки по полсантиметра толщиной и выньте все косточки.
- Вскипятите в широкой кастрюле воду. Сложите фрукты в дуршлаг и опустите их в кипяток на несколько минут, чтобы они стали мягкими.
- Быстро остудите бланшированные фрукты, окунув дуршлаг в холодную воду.
- Отберите около 500-600 граммов воды, в которой бланшировали плоды, всыпьте в нее сахар и сварите сироп. Оставшийся отвар не выливайте: он послужит основой для вкусного компота.
- Выложите дольки фруктов в сироп и варите, периодически помешивая, около часа.
- Измельчите грецкие орехи, добавьте к фруктам и проварите еще несколько минут.
Теперь можно разложить готовый продукт в маленькие стеклянные баночки и укупорить.
Лучший рецепт айвового варенья (видео)
Простой рецепт душистого варенья из айвы с апельсином
Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным. Чай с этим лакомством особенно приятно пить в зимнюю стужу: тончайший аромат апельсиновых корочек напомнит вам о том, что скоро – новый год…
Что нужно взять:
- 4 килограмма вымытой, очищенной и нарезанной кусочками айвы;
- 3 крупных тонкокорых апельсина;
- 2 литра воды;
- 2 килограмма сахарного песка.
Несмотря на то, что готовится такое варенье очень просто, оно выходит необыкновенно душистым и вкусным
Приготовление:
- Сварите из воды и сахара сироп.
- Переложите в него кусочки фруктов, доведите до кипения и варите на очень слабом огне 45 минут, не забывая помешивать.
- На следующий день процедуру повторите.
- На третий день вымойте, разрежьте на части и смелите вместе со шкуркой на мясорубке апельсины. Добавьте в кипящий сироп.
Прокипятите еще 45 минут, разложите по банкам и укупорьте.
Джем из японской айвы с помощью мясорубки
Обязательно приготовьте такое лакомство! Густой душистый джем можно намазать на тост, положить в дрожжевые пирожки из несладкого теста, а можно доставать из банки ложкой и есть просто так.
Что нужно для приготовления джема:
- 3 килограмма спелых плодов японской айвы;
- 1,5 килограмма сахара;
- вода для бланширования;
- половина чайной ложечки лимонной кислоты.
Обязательно приготовьте такое лакомство!
Приготовление:
- Помойте плоды, разрежьте на восемь частей, выбросьте косточки и пробланшируйте до мягкости.
- Остудите и пропустите через мясорубку.
- Всыпьте полкило сахара, размешайте и поставьте на слабый огонь. Учтите, джем может пригореть! Его нужно изредка помешивать.
- Теперь нужно довести джем до кипения и варить с полчаса, после чего отставить на сутки.
- На другой день добавьте еще полкилограмма сахара и полчаса кипятите джем, не забывая помешивать.
- На третий день всыпьте остаток сахара, проварите джем еще полчаса. Разложите его в сухие стерилизованные банки и дайте полностью остыть. Сверху положите кружочек пергаментной бумаги и влейте ложку рома. Это предохранит джем от появления плесени.
Закрутите крышки и вынесите джем на холод или поставьте его в холодильник.
Самый вкусный рецепт варенья из айвы с яблоками
Готовить такое варенье достаточно просто.
Нужно взять:
- яблок (лучше всего сладких и сочных, к примеру, «Макинтош») – 1 килограмм;
- спелой айвы – 1 килограмм;
- сахарного песка – 1 килограмм.
Приготовление:
- Вымойте, очистите от шкурки и порежьте на дольки плоды.
- Засыпьте их сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы пустили сок. Лучше всего сделать это вечером.
- Поставьте на плиту и доведите до кипения.
- Кипятите 10 минут, после чего дайте варенью остыть.
- Повторите манипуляцию на следующее утро.
- На третьи сутки добавьте к варенью сок из половины лимона, прокипятите, расфасуйте по банкам, закатайте горячим.
Сочетание этих фруктов считается классическим, а варенье из них придется по душе даже тем, кто не слишком жалует сладкие блюда.
Как сварить варенье из китайской айвы дольками
Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным: ровные янтарные дольки фруктов в прозрачном, золотистого цвета, жидком сиропе. Дольки фруктов остаются плотными, их можно использовать как начинку для сладких пирогов.
Чтобы сварить такое лакомство, вам понадобится:
- 2 килограмма спелых плодов айвы;
- 2 килограмма сахарного песка;
- 1 литр бутилированной воды;
- чайная ложечка лимонной кислоты.
Правильно сваренное по этому рецепту варенье получается очень красивым и аппетитным
Приготовление:
- В первую очередь, сварите густой сироп из воды и сахара в широком тазу и отставьте его в сторону.
- Теперь налейте холодную воду в большую кастрюлю и положите сверху дуршлаг, так, чтобы большая часть его находилась в воде.
- Помойте, снимите шкурку и порежьте тонкими дольками плоды. Сразу же складывайте их в дуршлаг, чтобы ни в коем случае не потемнели – от этого будет зависеть цвет готового варенья.
- Когда все фрукты будут нарезаны, поставьте кастрюлю на огонь и проварите их, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. На это уйдет примерно четверть часа.
- Поднимите дуршлаг, давая воде полностью стечь.
- Опустите сваренные фрукты в сироп, доведите до кипения и варите на самом слабом огне минут 10-20, не больше.
- На другой день снова проварите.
- На третий подготовьте заранее банки и крышки, а затем поставьте варить варенье.
- За 5 минут до окончания варки влейте в сироп лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды, и осторожно перемешайте.
- Готовое лакомство разложите по 750-граммовым банкам, долейте по плечики сироп и сразу закупорьте.
Медленно остудите и вынесите в подвал.
Самый вкусный рецепт варенья из айвы с лимоном
Для приготовления этого удивительно вкусного, душистого и очень полезного варенья вам понадобится:
- крупной айвы – 3 килограмма;
- сахарного песка – 3 килограмма;
- 6-7 больших тонкокорых лимона.
Приготовление:
- Плоды тщательно вымыть под краном. Можно использовать для этой цели губку, чтобы снять с кожицы серый налет.
- Ошпарьте лимоны кипятком, порежьте на четыре части и выжмите сок. Процедите его сквозь ситечко, чтобы не испортить вкус лакомства случайно попавшими косточками.
- Нарежьте фрукты острым ножом на тоненькие ломтики, сложите в широкий таз, засыпьте примерно третьей частью сахара и полейте лимонным соком. Оставьте на ночь, закрыв газетным листом, чтобы фрукты пустили сок.
- Наутро аккуратно перемешайте нарезку деревянным веслом и поставьте на слабый огонь. Пусть сахар окончательно разойдется.
- Как только варенье вскипит, всыпьте остаток сахара и проварите четверть часа при слабом кипении, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело.
- После этого нужно отставить варенье на сутки, для того, чтобы дольки фруктов пропитались сиропом.
- На следующий день проварите снова.
- На третий день вымойте и простерилизуйте в духовке пол-литровые баночки, подготовьте крышки. Затем снова проварите ваше варенье, расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.
Такая заготовка отлично хранится, но съедается в мгновение ока!
Варенье из айвы: рецепт бабушки Эммы (видео)
Благодаря своим полезным свойствам и витаминам, которые содержатся в этих фруктах в большом количестве, айвовое варенье незаменимо при простуде и малокровии. Сварите несколько баночек, лакомьтесь им зимними вечерами и вспоминайте щедрое лето.
Поделиться:
Желе из айвы — простой рецепт
Это единственный рецепт желе из айвы, который вам когда-либо понадобится. Аромат розового цвета ароматизирован нотками цедры лимона и обильной дозой стручков ванили. Это идеальный способ использовать обильный урожай айвы.
Желе из айвы — редкое лакомство, приготовленное из найденных сокровищ
Я получаю огромное удовольствие от того, что «нахожу» еду и превращаю ее во что-нибудь вкусное, например, желе из айвы. В моем первом ночном лагере, когда мне было 7 лет, мы с друзьями собирали чернику с виноградных лоз вдоль пешеходной тропы.Мы с гордостью подарили наши ведра с крошечными кисло-сладкими ягодами поварам лагеря хиппи (это был самодостаточный фермерский лагерь в Северной Калифорнии в 1970-х годах), и они превратили их во влажные пирожные, покрытые хрустящей сахарной глазурью. Мы были ТАК гордыми, когда в тот вечер они подавали их всему лагерю на десерт.
Я ловил краба Дандженесс с парусника на островах Сан-Хуан в Вашингтоне и в заливе Томалес в Калифорнии, ловил синих крабов в приливных реках Новой Англии, собирал зелень и травы в походах и охотился за грибами в лесу.
Мой район — настоящий фруктовый сад
Сейчас я живу в районе, где много уличных фруктовых деревьев, которые своими тяжелыми фруктовыми ветвями падают на бордюры или заборы, идущие вдоль тротуара. Большая часть фруктов оказывается потраченной впустую, так как попадает в желоб и гниет.
Всего в нескольких квадратных кварталах моего дома я могу собирать лимоны Мейера, черный инжир, хурму Фую, яблоки, азиатские груши, ежевику, сливы Санта-Роза, мандарины, апельсины, грейпфрут, маракуйю, ананасовую гуаву, персики, кумкваты и т. Д. и мушмулы.
Айва часто пропадает, потому что люди не знают, как ее использовать
Это обильное дерево айвы находится на заднем дворе, всего в нескольких кварталах от моего дома. Вы можете увидеть это — и почувствовать его сладкий цветочный аромат — когда будете проезжать по Ohlone Greenway, пешеходной / беговой / велосипедной дорожке, которая проходит под дорожками BART прямо за домом.
Каждый год я стучу в дверь дома и прошу у грубого жителя разрешения сорвать плод. Он совсем не болтливый.«Иди», — говорит он. «Выбери что угодно». Он понятия не имеет, какой кладезь восхищения он таит.
После приготовления желе мы всегда приносим владельцу пару банок в качестве благодарности. Интересно, открывал ли он их когда-нибудь или они просто пылятся в его кладовой.
Превратите эту награду в желе из айвы
В этом году мы с друзьями собрали более 25 фунтов примерно за столько же минут. Затем я провел ленивое воскресенье, превращая улов в сладкое розовое желе из айвы.
Сделать это желе проще, чем кажется
Хотя консервирование в любом виде не кажется ленивым, этот рецепт предполагает гораздо большее сидение без дела (чтение хорошего романа или просмотр дрянного реалити-шоу, если вам повезет), чем настоящая практическая работа. Это идеальный проект для ленивого дня.
Вот TL / DR:
- Вымыть / сердцевину / нарезать плоды.
- Положите фрукты в большую кастрюлю. Залейте крышкой водой и доведите до кипения.
- Варите фрукты в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими.
- Размять фрукты и процедить их через мелкое сито в большую миску.
- Отмерьте полученный айвовый сок.
- Смешайте в кастрюле сок айвы с количеством сахара, определяемым количеством полученного сока (подробности см. В рецепте), стручками ванили, цедрой лимона и лимонным соком, и варите достаточно долго.
- Стерилизовать банки.
- Налейте горячее желе в горячие банки. Накройте банки крышками. Сделанный!
Вам нужно очистить айву от кожуры?
Не нужно очищать айву перед приготовлением желе.На самом деле, вам не нужно его заполнять или засеивать. Просто сотрите пушок с внешней стороны плода и нарежьте его на четвертинки или восьмые.
Можно ли есть сырую айву?
Не совсем. Сырой фрукт очень терпкий и терпкий, с восковой кожицей. Но как только вы приготовите айву, ее вкус приручится, и плод станет мягким. Он слегка сладковатый, со вкусом где-то между яблоком и грушей с цветочными нотами.
Как подавать кисель из айвы
Если вам интересно, как использовать желе из айвы сейчас, когда оно у вас в запасе, не волнуйтесь! Вы можете намазывать его на тосты, печенье, круассаны, поповеры или булочки.
Я люблю намазывать желе из айвы на ломтики пахты и других пирожных для завтрака.
Он также восхитителен в качестве приправы на сырной тарелке в сочетании с соленым голубым сыром или манчего. Вы даже можете нагреть его и использовать в качестве глазури для фруктового пирога или соуса для фруктов-пашот или мороженого.
Еще больше отличных рецептов, которые вам понравятся
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
1 час 30 минут
Общее время
2 часа
Состав
- 7 фунтов спелой айвы, вымытой, очищенной от сердцевины и нарезанной крупными кусками
- Около 7 стаканов сахара (более или менее в зависимости от того, сколько сока у вас получится)
- 1 или 2 стручка ванили
- 1 лимон
Инструкции
- Положите кусочки фруктов в большую кастрюлю и залейте водой (вода должна покрыть фрукт примерно на 2 дюйма, если вы толкаете его рукой).Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около часа, пока фрукты не станут очень мягкими. (Это прекрасное время, чтобы свернуться калачиком с хорошей книгой, начать запойный просмотр последнего сезона «Холостяка» или, знаете, чем бы вы ни занимались.)
- Когда фрукт станет очень мягким, размять его (в кастрюле с водой) картофельным пюре до тех пор, пока все большие кусочки не будут раздавлены. По консистенции получится очень жидкое яблочное пюре. Пропустите эту смесь через мелкоячеистое сито в большую миску или кастрюлю.Скорее всего, вам придется делать это несколькими партиями. Я переливаю смесь в сито с круглым дном, а затем использую дно ковша, чтобы размять ее по сите, извлекая как можно больше сока. Поместите просеянные твердые частицы в отдельную миску (возможно, вы захотите пропустить ее через сито еще раз). Продолжайте это делать, пока не просеете всю смесь пюре из фруктов, затем протрите пюре через сито второй раз, используя тот же метод. Как только вы почувствуете, что получили весь или, по крайней мере, большую часть сока из затора, вы можете выбросить затор.(Если у вас нет сита, вы можете застелить дуршлаг сырной тканью. Это немного грязнее, но процесс тот же.)
- Вымойте кастрюлю, в которой варили фрукты. Отмерьте сок, когда переложите его обратно в кастрюлю. У вас должно получиться около 8 чашек сока. На каждую чашку сока добавьте чуть меньше чашки сахара. Итак, если у вас есть 8 чашек сока, вы добавите около 7 чашек сахара. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.Немного уменьшите огонь, но поддерживайте устойчивое кипение жидкости.
- Тем временем расколите стручки ванили острым ножом для очистки овощей, а затем с помощью лезвия ножа соскребите семена. Добавьте семена вместе со всей фасолью в жидкость в кастрюле.
- С помощью овощечистки очистите 4 или 5 кусочков цедры лимона (используя только желтую часть) и добавьте их в кастрюлю вместе с соком лимона.
- Вернитесь к чтению книги или просмотру шоу. Проверяйте кастрюлю и время от времени помешивайте.Убедитесь, что он не выкипит, поэтому не заходите слишком далеко.
- Через некоторое время, примерно от 40 минут до часа, жидкость уменьшится и начнет темнеть. Именно тогда вам следует начать тестирование на готовность. Хороший способ сделать это — охладить металлическую столовую ложку в морозильной камере или в стакане ледяной воды. Другой ложкой добавьте примерно чайную ложку желе в охлажденную ложку и оставьте на минуту или около того. Вы также можете использовать термометр для конфет.Я считаю, что 221 ° F — лучшее для меня место, но оно будет варьироваться в зависимости от вашей высоты (технически точка схватывания вашего желе на 8 градусов выше точки кипения воды. На высоте ниже 1000 футов вода закипает при 212 °, поэтому ваша желе застынет, когда оно достигнет 220º. Поскольку я живу очень близко к уровню моря, это как раз то, что нужно, хотя я всегда жду, пока мой термометр не достигнет 221º, для хорошей меры).
- Пока смесь желе кипит, вы можете стерилизовать / нагревать банки.Вы можете положить их в кастрюлю с кипящей водой на решетке на 10 минут или поставить в духовку при 200ºF на 10 минут. Если вы уже стерилизовали банки (скажем, в посудомоечной машине), вы можете просто положить их в микроволновую печь, чтобы нагреть.
- Вы также можете простерилизовать крышки и кольца, поместив их в небольшую кастрюлю с кипящей водой примерно на 10 минут.
- Как только желе готово, сразу же переложите горячую смесь в горячие банки. Вы можете сделать это с помощью широкогорлой воронки и ковша или перелить желе в стерилизованный (термостойкий) кувшин и вылить его прямо в горячие банки.Метод подачи питчера уменьшает беспорядок и ускоряет процесс, поэтому, если у вас есть подходящий кувшин, я настоятельно рекомендую его. В любом случае, вы хотите оставить около 5/8 дюйма свободного пространства. Закройте каждую банку крышкой, как только она будет заполнена, а затем установите металлическое кольцо, затянув его до упора.
- Дайте банкам постоять в покое не менее 8–10 часов. Вы услышите, как закрываются крышки. Если какая-либо из банок не закрывается (вы сможете определить, насколько плотно прижата кнопка в центре крышки), просто положите их в холодильник и используйте раньше, чем позже.Запечатанные банки можно хранить в кладовой неограниченное время.
Банкноты
Если у вас нет айвы, вы можете заменить ее грушей, но вам, вероятно, потребуется добавить пектин, поскольку в грушах не так много пектина, как в айве.
Информация о питании
Урожайность
112
Размер порции
2 столовые ложки
Количество на порцию
Калории 66 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 3 мг Углеводы 17 г Волокно 1 г Сахар 13 г Белки 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Первая публикация: 21 сентября 2015 г.…
Последнее обновление: 17 октября 2019 г.
Варенье из персидской айвы — Morabah Beh — BeatsEats — Персидская девушка отчаянно пристрастилась к еде!
Айвовый джем — Мораба Бех | https: // beatseats.com / persian-quince-jam-morabah-beh /
Айва может быть одним из самых волшебных фруктов природы. Плоды айвы, произрастающие на каменистых склонах Юго-Западной Азии и Ирана, малоизвестны в США. В наши дни все больше и больше специализированных бакалейных лавок продают айву в своих отделениях, однако большую часть времени покупатели не понимают, для чего ее использовать.
Айва Фруктовая | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Айва, фрукт поздней осенью и в холодную погоду, обладает естественным ароматом и обычно готовится в тушеном виде, тажинах, с мясом или в пирогах или джемах.Из-за терпкого вкуса его не едят в сыром виде.
Я думаю, что лучший способ продемонстрировать айву — это варенье. При приготовлении в надлежащей персидской технике айва (известная как Бех) превращается из бледно-желтой в ярко-красную, и это не только потрясающе визуально, но и имеет сладкий и восхитительный вкус.
Укус айвы и голубого сыра | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Варенье из айвы отлично сочетается с крепкими сырами. Подавайте с фетой для традиционного персидского завтрака или с крекерами с голубым сыром для вкусной закуски, изображенной здесь.Я также большой поклонник поливать им мороженое на вечер или смешивать с йогуртом в качестве здоровой альтернативы.
Закуска из айвы и голубого сыра | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Этот рецепт требует минимального количества ингредиентов и обеспечивает естественный аромат и вкус айвы. Типичный для многих рецептов персидского варенья (мораба), в рецепт не добавляются пектиновые или желатиновые продукты, просто доброе старомодное время и терпение доводят продукт до совершенства.
Начните с мытья и нарезания нескольких фунтов айвы ломтиками.(Вы можете сохранить семена и использовать их как старую персидскую альтернативу от кашля)
Подготовка айвы | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Растворите несколько чашек сахара в небольшом количестве воды и медленно доведите до кипения на слабом огне.
Растворение сахара | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Добавьте горки айвы и убедитесь, что они покрыты жидкостью. Осторожно готовьте, пока айва не станет мягкой и мягкой, что обычно занимает не менее часа.
Айва Симмер | beatseats.com / persian-quince-jam-morabah-beh /
Можно перемешать айву, но будьте осторожны, чтобы не сломать отдельные ломтики. Технически это не влияет на вкус джема, но держать ломтики целиком эстетично. Постарайтесь, чтобы айва была погружена в жидкость. Я считаю, что для этого проще всего использовать шумовку.
Продолжайте тушить на слабом огне и накройте «Дамкони» ниже. Дамкони — это толстое полотенце или валик, которое надевается на кастрюлю и впитывает часть излишка пара от того, что вы готовите.Эта техника также используется для приготовления персидского риса, о котором я расскажу позже. Если у вас нет дамкони, можно использовать несколько слоев бумажного полотенца.
DamKoni | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Держать накрытым дамкони, медленно тушить и помешивать, а айву оставить в жидкости еще на 2-3 часа.
Продолжайте варить айву | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Вот когда происходит волшебство. Во время приготовления с Дамкони айва начинает менять цвет и приобретает красивый красный винный цвет.Без дамкони вы не сможете добиться трансформации.
Варенье из айвы | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Через 4-5 часов медленного и равномерного кипячения у вас есть 3-компонентный айвовый джем.
Уже не только для нас, персов.
Баночки с айвовым вареньем | beatseats.com/persian-quince-jam-morabah-beh/
Список ингредиентов:
2 фунта айвы
3 стакана сахарного песка
1,5 стакана воды
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
3 часа
Общее время
3 часа 10 минут
Состав
- 2 фунта плодов айвы, вымытых и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
- 3 стакана сахарного песка
- 1.5 стаканов воды
Инструкции
- Растворите сахар в воде на среднем или слабом огне, чтобы получился густой сироп.
- Добавьте айву и осторожно перемешайте, чтобы покрыть все фрукты. Нажмите, чтобы полностью закрыть.
- Дать кипятить 1 час, пока айва не станет мягкой.
- Накройте дамкони (ткань или бумажные полотенца, положенные между кастрюлей и крышкой) и продолжайте медленно варить в течение 1-2 часов, пока айва не приобретет насыщенный рубиновый цвет.
Банкноты
Кухонное полотенце или несколько слоев бумажного полотенца между кастрюлей и крышкой можно использовать вместо традиционного дамкони.
- Сырые плоды айвы
- Джем из айвы Мораба Бех после 1 часа приготовления
- Джем из айвы Мораба Бех после 2,5 часов приготовления
- Джем из персидской айвы — Мораба Бех
Айвовое желе или Айвовое варенье ⋆ The Flo Show.com
Это рецепт моей бабушки, мам. Это рецепт «два в одном». После того, как вы взяли в руки айву, вы сможете с той же айвой и сахаром приготовить партию желе или джема из айвы и партию айвовой пасты в виде пасты для подачи с сырной тарелкой или Форма кубиков айвы, прекрасна с кофе, закусками, детскими ланч-боксами.
Мама начала готовить в конце жизни, не зная с самого начала. Ей повезло, что она выросла с помощью и много лет работала дома поваром. Но в какой-то момент, когда детей не было, она этого не сделала, и ей пришлось готовить для себя и моего дедушки.
Как ни странно, она тут же научилась этому! То, что она готовит, всегда необычно. И когда вы ее спрашиваете: «Вау! Как ты это сделал? » Она неизменно отвечает: «Я не знаю, это просто, я просто просвистела.«Она не может объяснить, что сделала. Это безумие!
Таким образом, единственный способ скопировать один из ее рецептов сокровищ — оставаться за ее плечом и следить за происходящим, задавая вопросы, пока это происходит. Вы увидите, что в этом рецепте нет точных количеств, как обычно с мамой. Не волнуйтесь, это будет необычно. Просто верь указаниям, которые она мне давала.
Все начинается со сбора или покупки и выбора лучших фруктов. Они должны быть спелыми (хорошего желтого цвета, без зеленого).Запах тоже хороший показатель! У них тонкий, но восхитительный аромат. Возьмите те, которые пахнут сильнее всего. Не позволяйте им ждать слишком долго в вашей вазе с фруктами (как я всегда делаю…) Но не волнуйтесь слишком сильно, если вы это сделаете. У вас все равно получится вкусное варенье.
Техника
Mam состоит в том, чтобы просто промыть их под проточной водой, не тереть и не мыть в больших количествах.
Затем она разрезает их на 4 части, чтобы прорезать «сердце» каждой айвы, чтобы добраться до семян.Именно они содержат пектин, желирующий агент. Разрезать их, отпустить. Он их тоже порежет, и все эти семена испустят в соке магию желе.
Положите нарезанную айву в большую кастрюлю и залейте водой. Да, я знаю. Неважно, сколько айвы вы используете или сколько именно воды. Важно то, что вы просто разрезаете их на четыре части и заливаете их водой. Они могут плавать, поэтому просто нажмите на них рукой, чтобы проверить уровень воды.
Доведите айву до кипения в закрытой кастрюле и оставьте ее на медленном огне в течение 40 минут.
Просто опустите айву на дуршлаг в большую миску и дайте ей стечь, пока вы набираете весы и немного сахара. Это так типично … Я не нашла сахара! И в этом рецепте нужно взвесить выходящий сок. Немного надавить на айву (руками, если она остыла, или черпаком, если она горячая). Не нажимайте слишком сильно, вы же не хотите, чтобы в вашем симпатичном соке образовывались белые вещества.
Лучшая сахарная смесь для использования здесь — это сахар, обогащенный пектином (в супермаркете), сахарная пудра и немного сахара-сырца или измельченного сахарного тростника, чтобы придать ему немного карамельного вкуса.
Взвесьте сок. Взвесьте столько же сахара.
Доведите их до кипения в течение времени, указанного на упаковке пектинового сахара. Если вы не используете его, просто прокипятите 20 минут. Секрет в том, чтобы держать тарелку в морозилке. После 10 минут кипячения дайте капле айвового сиропа упасть на ледяную тарелку.Если он выглядит заливным, то можно остановиться. Если нет, продолжайте тестировать сироп, пока он не станет желе.
Вы также можете добавить дополнительный пектин и варить сироп, чтобы получить намного меньше. Выбери свое оружие и дерзай.
Налейте кипящий сироп в чистые банки для варенья. Это важно делать, когда сироп закипает. Он сохранит ваше варенье безупречным (без плесени) на долгие годы. Чтобы сделать это без беспорядка, я не могу порекомендовать достаточно специальной воронки для джема 🙂 Один из моих любимых аксессуаров на кухне. Вы можете найти его в США ЗДЕСЬ или во Франции ЗДЕСЬ.
После того, как каждая банка наполнится вареньем, плотно закрутите чистую крышку и переверните ее вверх дном. Это создаст вакуум, который защитит варенье от плесени. Оставьте их остыть на кухонном полотенце на ночь. Не перемещайте их. Дайте желе застыть.
Для этой партии я использовал 4 массивных айвы, получилось 1 литр сока. Я использовал 1 килограмм сахара (500 г пектинового сахара, 400 г сахарной пудры и немного, 100 г измельченного и тростникового сахарной пудры)
Желе должно застыть после ночи и выглядеть как красивый драгоценный камень.Он восхитителен с французским соленым маслом или датским маслом Blue Lurpak.
Вы можете хранить его в кладовой в течение нескольких месяцев, а после открытия вы можете хранить его в течение нескольких недель в холодильнике.
Подождите! Еще не закончено! Как я сказал в начале этой статьи, этот рецепт — два в одном. Не выбрасывайте четвертинки айвы! Теперь вы сделаете из них пюре, чтобы получилась замечательная паста из айвы. Но учтите, что к тому времени, как вы закончите пюре и приготовите пюре с сахаром, вам придется еще час побыть на кухне.Если у вас нет времени, не волнуйтесь, заморозьте пюре из айвы или поставьте его в холодильник на ночь (максимум) с пластиковой пленкой, полностью контактирующей с поверхностью.
Найдите рецепт пасты из айвы или кубиков айвы на ЭТОЙ СТРАНИЦЕ. Попробуйте, вкусно и долго хранится (ну если оставите…).
Желе из айвы или Джем из айвы
Купите несколько айв и сделайте это вкусное и ароматное желе из айвы, которое вы намазываете на тосты с маслом. Это просто и отличный подарок для ваших друзей.
Автор: The Flo Show
Тип рецепта: Консервы
Кухня: Французская
Количество порций: 5 банок
Ингредиенты
- Айва, сколько вам нужно, я использовал 4 больших
- Сахарная пудра (в зависимости от сок айвы будет давать). Вы также можете использовать сахарную пудру 50/50 и сахар, обогащенный пектином (гарантия хорошо застывшего желе). Или мой любимый: 50% сахара, обогащенного пектином, 40% сахарной пудры, 10% тростникового сахара. Или действительно любая комбинация.И, конечно же, вы можете использовать 100% сахарную пудру с пектином. для варенья.
- Половинка сока лимона
Инструкции
- Быстро промойте айву под проточной водой.
- Разрежьте их на 4.
- Поместите их в большую кастрюлю (с крышкой).
- Налейте воду, пока не покроете их.
- Довести до кипения. Затем тушите 40 мин.
- Положите айву на мелкое сито (используйте сырную ткань, если вы хотите кристально чистое желе, чего я не делаю) над большой миской.
- Немного надавить на айву (руками, если она остыла, или половником, если она горячая). Не нажимайте слишком сильно, вы не хотите, чтобы в вашем симпатичном соке попали белые вещества.
- Взвесьте сок.
- Взвесьте такой же вес с сахаром (любая смесь, которую хотите — см. Ингредиенты).
- Варите сок, сахар и лимонный сок в течение 45 минут, если вы добавляете только сахарную пудру или кастрюлю и немного тростника. Следуйте инструкциям на упаковке, если вы использовали сахар, обогащенный пектином.
- Если пена появилась сверху, вычерпайте ее ковшом-фильтром.
- Уловка, чтобы проверить, застыло ли желе, пока вы варите сироп, держите тарелку в холодильнике или даже в морозильной камере. Через 40 минут дайте капле сиропа упасть на холодную тарелку. Если застынет, можно начинать 🙂
- Налейте кипящий сироп в чистые банки для варенья. Это важно делать, когда сироп закипает. Он сохранит ваше варенье безупречным (без плесени) на долгие годы. Чтобы сделать это совсем без беспорядка, я не могу порекомендовать достаточно специальной воронки для джема. Ссылку даю в статье выше.
- После того, как каждая банка заполнится вареньем, плотно закрутите чистую крышку и переверните ее вверх дном. Это создаст вакуум, который защитит варенье от плесени. Оставьте их остыть на кухонном полотенце на ночь. Не двигай их. Дайте желе застыть.
- Не забудьте выбросить вареную айву и приготовить кубики айвы (паста) по следующему рецепту.
3.3.3070
Связанные
Варенье из айвы с кардамоном и имбирем в медленноварке
Это небольшой пост о том, что возвращает меня в детство — о всемогущей айве .
Айва, или мембрильо, , как мы называем ее в Южной Америке, — довольно распространенный фрукт, откуда я родом, но, согласно моим исследованиям, Калифорния — единственный штат, в котором айва коммерчески выращивается здесь, в Соединенных Штатах. Недавно я узнал, что здесь, в Юте, он растет на заднем дворе людей, но мало кто знаком с этим фруктом и с тем, как его есть. Дайте мне всю свою айву, народ! Или, лучше, прочтите этот пост и узнайте, как превратить его во что-нибудь вкусненькое.
Если вы когда-нибудь пробовали откусить сырую айву, особенно не совсем спелую, этот опыт, вероятно, заставил вас выплюнуть ее с отвращением.Я не виню вас, если вы решили больше никогда не пробовать. Сырая айва грубая, терпкая и вяжущая, она высасывает влагу прямо изо рта. Да, это не самое приятное впечатление, и его достаточно, чтобы отвлечь любого от этого восхитительного фрукта, который по вкусу находится где-то между яблоком и грушей при правильном приготовлении, то есть, когда вы добавляете немного тепла.
Моя семья родом из Чили и Аргентины, где айвовую пасту можно найти практически в каждой кладовой в каждом доме, но здесь, в штатах, до недавнего времени это действительно не применялось.Около десяти лет назад я был счастлив, когда я посетил вечеринку друга, и один из гостей пришел с небольшим пакетом айвовой пасты и сыром Манчего. Я видел, как все любопытные лица недоумевают по поводу забавного маленького кирпича из айвы, сидящего на сырной доске. Каждое любопытное выражение лица превращалось в восторг от первого пробного укуса. Именно тогда я понял, что американцы наконец открывают для себя волшебство айвы, фрукта, которым восхищаются во всем мире на протяжении веков.
Но айва по-прежнему остается довольно экзотическим продуктом питания в Штатах.А нехватка айвовой пасты в обычном продуктовом магазине означает, что, как и многие другие специализированные продукты, вы можете найти ее только в специализированных магазинах, что означает оплату по повышенной цене. Если вам повезло и у вас есть хороший латинский продуктовый рынок, вы можете найти большие банки пасты из айвы по разумным ценам. Эти большие банки — вот на чем я росла в детстве. Я никогда не припоминаю, чтобы моя мама делала пасту из айвы.
При этом, несколько недель назад моей сестре подарили большое количество айвы, которую она быстро превратила в пасту из айвы.Ей посчастливилось получить второе предложение айвы, которым она поделилась со мной (или, думаю, мне повезло!).
После некоторых внимательных размышлений (некоторые могут сказать, что я слишком много думаю о еде) я решил превратить свою айву в варенье из айвы. «Почему варенье?» — спросите вы? «Почему бы не той квинтэссенции пасты, о которой вы говорили на протяжении всего поста?» Справедливый вопрос. Для моего использования я хотел иметь возможность производить вещество, которое можно было бы легко распространять. Для меня варенье более универсально, чем паста (или желе), и для него требуется меньше сахара, так как для него не нужно столько геля.И мне очень нравится идея меньше сахара.
Различные способы использования айвового джема
- как намазка для тостов
- в качестве начинки для печенья с вареньем (ссылка на отпечатки пальцев или линцерское печенье)
- в качестве начинки для мороженого
- в качестве сопровождения к сыру (Манчего — фаворит)
- в качестве начинки к крекерам и сливочному сыру
- в качестве начинки для торта
- в качестве начинки для блинов
- в качестве начинки для блинчиков
- упаковано в сладкие баночки для варенья и подарено к празднику
- в подарок заботливой хозяйке
- или съесть ложкой прямо из банки!
Кто из них вдохновляет вас приготовить большую партию варенья из айвы?
Приготовление айвового джема — Сохраните кожуру и семена!
Моя сестра, которая представляет собой ходячую энциклопедию кулинарии и кулинарии, поделилась со мной важным советом по приготовлению айвы, и теперь я собираюсь поделиться им с вами.Кожура и семена айвы очень богаты пектином, что отлично подходит для приготовления айвового джема или пасты. При первом прикосновении к айве вы сразу заметите пушистый коричневый мех, покрывающий кожуру. Этот пух сразу же растирается рукой, и восхитительный аромат, который он выделяет, по совпадению, поразит вас!
Первый шаг к приготовлению варенья из айвы — очистка плодов. Тщательно промойте их, чтобы удалить пушок. Я использовал щетку для овощей, чтобы аккуратно стереть ее.Затем нарежьте айву на куски, чтобы ее было легче очистить, как показано здесь.
Сохраните все кожуры, сердцевины и семена и поместите их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть кожуру примерно на два дюйма. Тушите кожуру около 40 минут, снимите с огня, накройте крышкой и отложите, пока она вам не понадобится.
Приготовление айвы в мультиварке означает, что вы можете уйти и не беспокоиться о ее подгорании — не нужно постоянно помешивать. Просто установите таймер и наслаждайтесь ароматным ароматом, который медленно проникает в ваш дом.Не удивляйтесь, если вы заглянете внутрь своей мультиварки и увидите, что происходят большие изменения. Когда айва готовится, она сначала приобретает розовый цвет. Чем дольше он готовится, тем интенсивнее меняется цвет, в конечном итоге приобретая насыщенный ржаво-оранжевый цвет.
Добавление кардамона и свежего имбиря во время приготовления совершенно необязательно и совсем не традиционно (люблю играть со специями). При желании вы можете отказаться от них при первом приготовлении варенья из айвы, чтобы вы познакомились с чистым вкусом айвы, который сам по себе восхитителен.Другие дополнительные вкусы, о которых следует помнить при будущих вариациях, — это ваниль и корица. Это твое варенье — делай, как хочешь.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт джема из айвы в медленном приготовлении с кардамоном и имбирем. Поделитесь своим опытом и любыми творческими способностями, которые вам понравились. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им в своей любимой социальной сети.
Джем из айвы с кардамоном и имбирем в медленноварке
Приготовление варенья из айвы в мультиварке означает, что вам не нужно беспокоиться о постоянном помешивании, чтобы варенье не подгорело.Просто добавьте ингредиенты, установите таймер и уходите. Это универсальное варенье идеально подходит для сырных досок, в качестве начинки для печенья и торта или в качестве начинки для тостов и блинов. Пусть ваше воображение будет вашим проводником.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час
Порций: 24 унции
Автор: Jackelin
( лучше всего, но не обязательно)
Инструкции
Начните с помещения сохраненных кожуры и семян в кастрюлю.Залейте водой на два дюйма и варите на медленном огне около 30-40 минут. Накрыть крышкой, снять с огня и отставить, чтобы остыть.
Положите айву, воду, сахар и (при необходимости) специи в мультиварку. Перемешайте, накройте крышкой и установите минимальную мощность. Варить пять часов. Через пять часов процедите около 3/4 — 1 стакана зарезервированной жидкости из вареной кожицы и семян. Добавить в варенье и размешать. (Выбросьте оставшуюся кожуру и семена.) Варите варенье из айвы еще от 30 минут до 1 часа. Когда айва имеет насыщенный оранжевый / ржавый цвет, а текстура напоминает густую липкую консистенцию яблочного масла, выключите огонь на мультиварке и дайте айве полностью остыть.
Поместите варенье в чистые банки. Хранить в холодильнике до одного месяца или заморозить до трех месяцев.
Связанные
Простое домашнее варенье из айвы: бабушкин рецепт
Делиться — значит позаботиться!
Перейти к рецепту
Я начал верить, что оставлять рецепты — это привилегия. Этот рецепт принадлежит моей покойной бабушке. Каждый год она готовила баночки с вареньем для всей семьи.Там было клубничное, вишневое и почти всегда варенье из айвы; так как в их саду росла огромная айва. Ей было 94 года, когда она скончалась. Я посылаю ей свою любовь, делясь ее рецептом.
Я выкладываю этот рецепт в День матери в память о моих бабушке и дедушке, пусть они упокоятся с миром.
Думаю, многие перестали есть джем на завтрак, потому что в нем много сахара. С другой стороны, он не содержит добавок или красителей, если готовится дома, и определенно намного полезнее, чем многие другие продукты, которые мы обслуживаем.Моя бабушка подавала каждому человеку несколько разных джемов в маленькой стеклянной посуде; это было красивое зрелище.
Есть несколько советов по приготовлению джема из айвы. Сама айва должна быть вкусной, и когда вы съедаете кусок, вы не должны подавляться или вставать, чтобы сделать глоток воды. Вы должны приготовить его на слабом или среднем огне и набраться терпения. Охлаждение варенья на солнце поможет вам получить желаемый цвет. Можно долго хранить варенье в стеклянных банках с крышками и употреблять круглый год.
Попробуйте приготовить это варенье, чтобы похвастаться тем, что вы сами приготовили его для всей семьи и квестов, наслаждайтесь.
Джем из айвы
Попробуйте это домашнее варенье без добавок.
Общее время 1 час 15 минут
- 1 килограмм айвы
- 750 грамм сахара
- 1 палочка корицы
- 6 зубчиков
- ½ столовой ложки лимонного сока
- 150 миллилитров воды
- 50 миллилитров холодной воды
Очистить кожуру айву откажитесь от твердых частей в середине, оставьте семена и 5-6 крупных кусочков кожуры.Кусочки кожуры помогают загустеть, а семена помогают окрашивать.
Натрите айву более крупной стороной терки, вы можете использовать машину для терки, если таковая имеется.
Поместите натертую айву и семена в большую кастрюлю, добавьте 150 мл воды и доведите до кипения на среднем огне.
Через 10 минут после закипания воды добавьте сахар.
Часто перемешивайте деревянной ложкой. Не накрывайте крышкой и продолжайте готовить на медленном или среднем огне.
Когда смесь начнет выглядеть как загустевшая, добавьте гвоздику, палочку корицы и лимонный сок.
Очень медленно также добавьте 50 миллилитров холодной воды для получения оранжевого цвета.
Еще через пять минут проведите тест, капнув несколько капель сиропа на тарелку. Если третья или четвертая капля не растекается и не сохраняет форму — это признак того, что варенье готово.
Снимите варенье с огня и, если возможно, поместите его в солнечное место, чтобы он продолжал окрашивать.
Как только станет немного прохладнее, разлейте в сервировочную посуду и / или в стеклянную тару. Держите крышки закрытыми.
Количество сахара всегда можно отрегулировать по своему вкусу.
Шаринг — это забота!
Как приготовить лучший айвовый джем
Жизнь в месте с языком, отличным от того, на котором вы выросли, может быть забавным. Я слышал о фруктовой айве раньше, но никогда не знал, что это такое. В Италии я услышал о фрукте mela cotogna ( mela означает яблоко), потом наконец увидел их, пару лет варил из них варенье и только сейчас окончательно понял, что это айва.
Очевидно, здесь, на юге Италии, раньше было много айвы, но я видел их только один раз от нашего друга, у которого есть их дерево. Он всегда просто скармливал их своим животным, но с тех пор, как мы проявили к ним интерес, осенью он дал нам один или два больших мешка с ними.
Айва довольно некрасивая и очень твердая. Его нельзя есть сырым, как обычное яблоко. У моего мужа (и моих людей его возраста в нашем районе) ужасные воспоминания об очень сладком твердом желатине, приготовленном из него, cotognata .А вот варенье из айвы — это совсем другая история.
Так что выходите на сцену прямо, классическая кулинарная книга итальянской кухни, Il Talismano della felicità *.
Этот экземпляр принадлежал бабушке моего мужа, а теперь принадлежит его матери.
Я должен сказать, что это довольно круто — пользоваться книгой, изданной так давно (этот экземпляр 1937 года), которая является частью истории семьи моего мужа.
За исключением того, что рецепт варенья из айвы немного расплывчатый и слишком сладкий.У меня потребовалось три года, чтобы усовершенствовать мой рецепт .
Я начал с этой большой сумки, полной айвы. Они довольно , выглядят ужасно , больше, чем обычно, потому что на них нет брызг, поэтому в них есть маленькие твари.
Как видите, они покрыты коричневым пухом.
Но в воде он сразу удаляется с помощью скруббера для овощей. (Мы используем эту кисть для овощей в японском стиле *.)
Смыв их, поместите их в большую кастрюлю и залейте водой (тем, что на этой фотографии, действительно нужно больше воды), и доведите до кипения. .Когда они начинают готовить, они источают чудесный сладкий аромат.
Готовьте их , пока они не станут мягкими . Лучше не готовить их так, чтобы они развалились, как тот, что на переднем плане этой фотографии, но это не конец света.
Вынуть их шумовкой из воды и положить в дуршлаг, чтобы они немного остыли. Если у вас асбестовые руки, как говорит моя свекровь, вы можете двигаться прямо, не давая им остыть, но я не могу выдержать тепло, которое они удерживают.
И начать чистить их острым ножом. Это будет проще, если они не будут повреждены. Если они разорваны, удалить прилипшую к кожуре мякоть сложнее. Но если немного кожуры остается, это не имеет большого значения и просто добавляет джему немного текстуры.
Это то, что я ненавижу. Помните все эти дырочки на внешней стороне айвы? Что ж, это то, что делают эти ошибки внутри. Эта айва в довольно хорошей форме по сравнению с некоторыми другими, которые у нас были.Иногда я находил внутри вареных червей. Крик!
Если ваша айва тоже такая же, наберитесь храбрости (и терпения) и срежьте эти неприятные части.
Рецепт гласит, что айву нужно пропускать через пищевую мельницу .
Но я бы не советовал тебе этого делать. Поскольку эта мякоть совсем не жидкая, на ее прохождение требуется много времени и много энергии.
К счастью, есть более современный способ, простой и быстрый.(Как бы мне ни нравились старомодные методы, даже у меня есть свои пределы. То же самое касается , моя чесночная соль .) Возьмите весы, которые будут измерять до 10 кг (или 20 фунтов), более или менее.
Взвесьте большую пустую кастрюлю.
Наполните его кусочками очищенной айвы.
А вот и современное решение: погружной блендер или погружной блендер . Смешивание мякоти дает тот же конечный результат, что и пропускание ее через мельницу, но всего за несколько минут.
Взвесьте горшок , полный смешанных фруктов. Вычтите вес пустой кастрюли из второго полного веса, и вы получите вес фруктовой мякоти. В моем случае пустой горшок весил 1560 граммов, а полный 4820 граммов, так что у меня было 3260 граммов (более 7 фунтов) мякоти.
Начните стерилизацию банок . Мне очень нравится делать это в духовке, как я узнал от Роуз ди Бурро (где я получил рецепт апельсинового лимонного мармелада, который просто фантастический!). Вы помещаете вымытые банки в холодную духовку, включаете ее до 160 ° C (320 ° F) и оставьте их там на 30 минут.Вы наполняете их, пока они еще горячие. С другой стороны, крышки кипятятся в течение пяти минут.
В рецепте сказано, что нужно добавить столько же сахара, сколько и масса айвовой мякоти, но я не люблю слишком сладкие джемы. Я обнаружил, что наилучшее соотношение — 2/3 веса мякоти в сахаре. В моем случае я добавил 2100 граммов (около 4,5 фунтов) сахара. Вам также понадобится лимонный сок, одна столовая ложка на каждые 400 граммов (14 унций) мякоти. Лучше, если вы приготовите его сейчас, прежде чем включать плиту.
У меня нет фотографий этой детали, потому что я не мог оставить кастрюлю одну, пока она готовилась. нужно помешивать мякоть и сахар постоянно на среднем огне. Сначала это будет очень сложно, но через некоторое время станет легче. Вы также должны быть осторожны с пузырьками и не позволять им прилипать к дну кастрюли. В отличие от других видов джема и мармелада, он никогда не становится жидким, но сохраняет консистенцию крема.
Примерно через 20 минут приготовления выключите огонь, добавьте лимонный сок , хорошо перемешайте и поместите в стерилизованные банки.Плотно наденьте колпачки и переверните их вверх дном . После того, как они остынут, вы можете перевернуть их обратно, и они должны были стать герметичными. В противном случае (центр крышки снова поднимается при нажатии), лучше оставить банку в холодильнике. (В моем большом пакете айвы было сделано около 13 банок разного размера.)
Консистенция легко намазывается, но не жидкая. Вкус сладкий с оттенком терпкости. Запах и вкус просто потрясающие.
Очень вкусно на куске хлеба, Идеально для завтрака или закуски .Это также отличная идея для подарка (и, по моему опыту, она всегда очень ценится) … но, возможно, будет даже лучше, если вы оставите все это для себя!
Если вам понравилось учиться готовить джем из айвы с помощью этого урока, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом Шоколадно-бананового хлеба !
И не забывайте Прикрепить пост !
* Все ссылки, помеченные звездочкой, являются партнерскими ссылками, которые помогают финансировать этот блог.Все мнения мои собственные.
Пожалуйста, прочтите раскрытие моей партнерской ссылки для получения дополнительной информации.
Еще один взгляд на айву — консервы с цветочным ароматом! — SBCanning.com
Вот репост оригинальной работы, которую я сделал с Айвой. Я подумал, что ему нужно еще раз взглянуть на тех из вас, кто продолжает видеть его на рынке и хочет попробовать.
Я действительно хотел сказать немного о фрукте под названием Айва.Это твердый фрукт, похожий на нечто среднее между яблоком и грушей. Большинство сортов нельзя есть сырыми, только приготовленными. Их нелегко очистить, но их кожа — это то место, где находится большая часть их пектина. Они готовятся розового цвета и обладают чудесным сладким цветочным ароматом. Как яблоки и груши, у них сезон осенью. Концентрированная айвовая паста, скорее всего, является национальной закуской в Испании в сочетании с сыром из овечьего молока манчего.
В воскресенье я пошел на фермерский рынок в Камино Реал Центр, и среди толпы яблок была айва.Я узнал их по фотографиям, которые видел. Я просто не мог устоять перед тем, чтобы попробовать их в простом виде, потому что они очень странные, и я никогда раньше их не ел.
Вчера вечером я немного не наполнил фляги, и сегодня утром попробовал его на тосте на завтрак. Он сладкий, как нектарин, но при сохранении имеет отличную консистенцию, как персик. Вкус был немного цветочным, как и было описано, что заставило меня подумать «какой декадентский».
Айвовый заповедник
Вот рецепт фантастического консервирования из айвы из полной книги по консервированию мячей.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 10 минут
Закуска к блюду
Кухня Американская
Ингредиенты
- 3 стакана сахара
- 8 стаканов воды
- 7 стаканов очищенной, очищенной на четвертинки Айвы
Инструкции
Подготовьте контейнер для консервов, банки и крышки. В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахар и воду. Довести до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Кипятить, часто помешивая, 5 минут. Добавьте айву.
Уменьшите огонь и осторожно вскипятите; часто помешивая, пока фрукты не станут прозрачными, а сироп не загустеет. Процесс занимает около полутора часов.