Как приготовить чай правильно: (, ) , , , , , — F.ua

Как правильно заваривать чай — инструктаж!

Правильно заваривать чай – искусство непростое. Не зная секретов, можно испортить самый восхитительный и богатый сорт.

Чай по праву считается самым вкусным, ароматным и полезным напитком. А англичане без всяких на то прав 🙂 считают его своим национальным достоянием. В том смысле, что чайных плантаций в стране туманного Альбиона не наблюдается, но знатоков и ценителей больше, чем листиков на кустах крупного чайного “месторождения”.

Так уж сложилось, что и заваривать они большие мастера. Ниже — советы английских кулинаров как правильно заваривать чай, чтобы он оправдывал самые строгие ожидания.  (Источник: Family Circle).

Какую воду следует брать, чтобы чай получился вкусным?

Идеальным вариантом для этих целей считается горная ключевая и родниковая вода. Понятно, что в условиях городской жизни не приходится и говорить о родниковой воде, но даже самую обычную водопроводную можно значительно улучшить путем фильтрации или простого отстаивания в открытой посуде на протяжении нескольких часов.

Жесткую воду с показателем выше 8 мг эквивалентов на литр использовать не стоит — она не подойдет для правильного заваривания чая. Разумеется, далеко не в каждом хозяйстве есть прибор для определения этой самой жесткости, однако мы на всякий случай будем исходить из того, что она жесткости более чем умеренной.

Для правильного заваривания чая не подойдет жесткая вода. Предварительно ее необходимо смягчить.

Для того, чтобы смягчить воду, в нее необходимо добавить щепотку сахара, соли или пищевой соды. А можно применить и более сложный способ, заключающийся в конденсировании пара, который выходит из носика кипящего чайника. Полученная в результате таких манипуляций вода будет не просто мягкой и чистой, а идеальной, и как нельзя лучше подойдет для правильного заваривания чая.

Какая посуда рекомендуется для заваривания чая?

Ни в коем случае не следует пользоваться металлическим чайником. Оптимальным вариантом считается сосуд фарфоровый. К слову сказать, китайцы огромное внимание уделяют сортам глины — она должна быть особенной, «дышащей» и проникнутой силой того места, откуда происходит. Но эту китайскую магию мы вряд ли поймем, поэтому ограничимся тем, что будем использовать хороший, не слишком дешевый фарфоровый чайник. Он лучше прогревается, если сравнивать с фаянсовым, и более мягок по фактуре по сравнению со стеклянным.

Немного о температуре правильного заваривания чая

Когда читаешь советы кулинаров по поводу правильного заваривания чая, обращает на себя внимание одна общая рекомендация — довести воду до кипения «белым ключом». Что это такое?

«Белый ключ» — состояние, когда вода наполняется массой пузырьков, поднимающихся со дна. Этот момент следует «поймать» точно. Если передержать воду на огне, то она при попадании на чайный лист разложит все его составные элементы, разрушит букет и химический состав чая. Вдобавок ко всему долго кипятившаяся вода станет вредной для человеческого организма. Если же не додержать, чай попросту не заварится.

Заваривая чай, «ловите» момент кипения воды «белым ключом». Это один из главных секретов правильного заваривания чая.

Правильно заваривать чай — искусство не только для ублажения вкуса, оно предназначено и для достижения оптимального сочетания полезных для здоровья свойств чая, активизации всего целебного, что в него входит.

Именно для этого необходимо строго придерживаться правил заваривания, даже малейшее отклонение от которых может привести к нарушению благоприятного баланса веществ в настое. Все важно: в том числе и время употребления напитка. По мнению английских специалистов, через 20 минут после заваривания чай станет непригодным для питья, поскольку в результате длительной заварки раствор насытится вредными для человеческого здоровья веществами.

Как правильно заваривать чай? Пошаговая инструкция

Заблаговременно вымойте заварной чайник от старой заварки и высушите его. Наберите в чайник свежую воду и вскипятите ее на слабом огне.

После появления в воде групп маленьких пузырьков, вызывающих ее легкое помутнение, уберите чайник с огня и подождите, пока вода остынет до 80-85 градусов.

Не теряйте времени и, пока вода остывает, ополосните заварной чайник 3-4 раза закипевшей водой, чтобы согреть его.

В согретый и немного влажный заварной чайник насыпьте сухой чай в расчете одна чайная ложка чая на одну чашку воды, входящую в чайник, и плюс еще одна ложка на сам чайник. Приготовленный таким образом чай будет средней крепости.

Дайте сухому чаю в заварном чайнике разбухнуть в течение нескольких секунд.

В заварной чайник налейте 2/3 или половину остывшей воды, которая в него помещается. Закройте его крышкой и — сверху — салфеткой таким образом, чтобы закрылись отверстия в крышке и носике.

Теперь дайте чаю настояться. Листовые черные чаи не рекомендуется заваривать более 5 минут, черные чаи мелких сортов – более 4 минут. При соблюдении всех вышеизложенных правил, касающихся состояния заварного чайника, мягкости воды, ее кипения «белым ключом», двукратной заливки, оптимальное время настаивания будет равняться 3,5-4 минутам. Именно столько, и ни минутой больше.

Где-то в середине этого процесса долейте в заварной чайник воду, проследите, чтобы между нею и крышкой оставалось пространство. Снова накройте чайник крышкой и салфеткой.

Уже в конце процесса настаивания долейте воду до самого верха. Такая троекратная заливка способствует более медленному остыванию воды.

Появившаяся в процессе настаивания пенка – верный признак правильности ваших действий. Снимать ее не стоит, ведь там накапливаются многие полезные вещества, например, эфирные масла. После завершения процесса настаивания размешайте пенку ложкой в чайнике.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Почти весь процесс аналогичен завариванию черного чая. Различие касается времени настаивания и схем заливки. Настаивать зеленый чай можно не больше 8-10 минут. Заливать его можно 3-4 раза. Во время первой заливки наливают воду слоем в 1 см, через 3-4 минуты воду доливают до половины чайника, еще через 2-3 минуты – доверху или до трех четвертых чайника, через 2 минуты – доверху.

Важно! Ознакомьтесь с тем, хорош ли для вас зеленый напиток, –  тут.  И — особенно важно! Если вы готовитесь стать мамой, можно ли вам пить зеленый чай, – здесь.

Как заваривать красный и белый чай?

Для заваривания красных и белых сортов чая, можно пользоваться двумя способами:

1. В сильно разогретый сухой чайник засыпьте двойную порцию красного чая (см как правильно заваривать черный чай) и выдержите не более 2 минут, затем долейте водой 2-2,5 см, еще через минуту-две долейте воды до половины заварочника, и еще через 2 минуты доверху (почти). Время заваривания 4 минуты.
2. В сильно нагретый сухой заварочник засыпьте тройную порцию чая, залейте водой доверху и заваривайте (выдерживайте) 3 минуты, во время которых обливайте чайник снаружи крутым кипятком.

Английские ценители белого чая считают, что этот божественный напиток императоров и будущих младенцев надо заваривать при температуре ровно 85 градусов по Цельсию, утверждая, что только в этом случае он раскроет всю волшебную силу своего тонкого, изысканного аромата.

Как заваривать желтый чай?

В правильном заваривании желтого чая есть один важный нюанс — мягкий режим с сокращенным временем настаивания. Желтый чай можно пить сразу же после первой заливки (1-1,5 мин.), после чего заварить его снова (вторая заливка — 3 мин.) и снова (третья заливка — 4 минуты).

Придерживаясь всех этих нехитрых принципов, вы без труда приготовите такой чай, который будет не только радовать вас своим неповторимым ароматом и вкусом, но и принесет огромную пользу вашему организму.

Золотое правило чаепития

Интересно, что чай может как возбуждать, так и успокаивать.

Запомните три магические цифры: 2-5-6, они помогут вам пить чай правильно.

Успокаивающий эффект от чая наступает через 2 минуты после заваривания, возбуждающий — через 5 минут, ну а просто вкусный напиток со слабым ароматом — через 6 минут (именно через столько времени улетучиваются эфирные масла).

Сблалансированные и полезные свойства чая проявляют себя в полном объеме лишь 15 минут после заваривания, некоторые лекарственные (например, антимикробные) могут проявлять себя спустя время, но через 7-8 часов окончательно превращается или в “спецсредство”, или в самый настоящий яд!

С пожеланиями приятного и здорового чаепития!

настоять заварку заварнике, чтобы получить заваренный напиток

В этой статье мы расскажем о том, как правильно заварить чай в заварнике или чайнике. Грамотно проделанная процедура позволяет напитку полностью раскрыться, а нам — получить удовольствие от его богатого вкуса и аромата. Представленные ниже правила просты и останутся актуальными даже в том случае, если возможности провести настоящую чайную церемонию нет.

Немного о разновидностях

Его родиной считается Китай, несмотря на то что эту славу многие приписывают Индии. Его история насчитывает более 3000 лет и уже на сегодняшний день в мире известно около полторы тысячи разнообразных сортов. 

Однако выделяются 6 главных видов, отличающихся друг от друга длительностью и методом окисления, который предшествует сушке листьев. Среди них: 

• 
  Черный. Получается благодаря продолжительному окислительному процессу — от 2 недель до месяца. Сухие чаинки темно-коричневые, в зависимости от насыщенности имеет от оранжевого до красно-коричневатого цветов. 

• 
  Зеленый. Эта разновидность практически не окисляется. В период заготавливания сырье помещают на солнце для завяливания, а затем сразу же занимаются просушкой и скручиванием. Напиток обладает привкусом трав и зеленоватым оттенком.

• 
  Желтый. Считается элитным сортом. В древности его преподносили исключительно императорской семье, а вывозить его из страны было запрещено. И даже сегодня он является большой редкостью. Его изготавливают из материала высочайшего качества и подвергают тщательной обработке. Аромат отдает «копченостью», что является его особенностью.

• 
  Белый. Представляет собой молодые листья и еще не успевшие распуститься почки. Сырье практически не перерабатывается, а уровень ферментации составляет 12%. Отличительная черта — цветочный запах и вкус.  

• 
  Улун. В Китае он известен, как бирюзовый, но в России его называют красным. Есть несколько типов по степени окисления: слабый, средний и сильный. 

• 
  Пуэр. Для его создания применяют листочки со старых деревьев, которые потом прессуют в таблетки или лепешки и оставляют для естественного окислительного процесса на много лет. Является самым дорогим по цене.

Подготавливаемся к чайной церемонии

Китайцы довольно щепетильно относятся к этому процессу, имеющему несколько требований. При подготовке необходимо, насколько это возможно, избавиться от посторонних запахов: вымыть руки, прополоскать ротовую полость и почистить зубы. Лучше не устраивать ее сразу же после приема пищи и не совмещать ее с перекусами. Возможна легкая закуска, к примеру, орехи, но в традиционном событии она не желательна. 

Гунфу-ча (как называют процедуру) требует, чтобы вода подогревалась как можно ближе к месту действия. А пока она стоит на огне, происходят первые шаги церемонии. Начинается все с того, что чай демонстрируется гостям. Это не простой каприз, ведь на улун смотреть одно удовольствие — своеобразно скрученные чаинки, внешняя красота и насыщенный аромат. 

Именно с запаха и происходит знакомство: порция засыпается в чайницу и каждый участник дважды ее вдыхает и столько же выдыхает. А тем временем хозяин ополаскивает посуду горячей заваркой для того, чтобы смыть с нее пыль и одновременно подогреть. 

После этого сорт засыпают в чайник с помощью пинцета или через край емкости (руками его брать нельзя), заливают кипятком до 90 градусов и накрывают крышечкой. На этом подготовительный этап завершается и все гости приступают к чаепитию.

Какой должна быть вода по правилам заварки чая

От правильного выбора зависит вкус, поэтому данному вопросу следует уделить особое внимание. В Китае используют преимущественно родниковую или пресную, взятую из водоемов. Но с учетом уровня экологии лучше ограничиться фильтрованной. 

Жесткость

Жесткая влага искажает вкусовые свойства напитка своими углекислыми и сернокислыми компонентами, придавая горечь и терпкость. 

Для приготовления применяется мягкая жидкость с минимальным содержанием кальция и калия. Но если в наличии есть только водопроводная, ее следует отстаивать в течение суток, а затем хорошо профильтровать. 

Температурный режим

Существует несколько разновидностей чая, нуждающихся в такой температуре, но их можно назвать исключением из правил – это черные сорта. Для остальных обычно берется горячая, но остуженная приблизительно до 80° вода. 

Понять, что нужная степень охлаждения воды достигнута, возможно по внешнему виду: вода становится слегка мутноватой, а многочисленные пузырьки со дна устремляются вверх. Или рекомендуем воспользоваться специальными чайниками с возможностью установления температуры воды, до которой ее необходимо довести.

Правильно подготовленная вода  позволяет достигнуть лучшего раскрытия вкуса в соответствии с разновидностью и избежать отделения дубящих веществ, придающих горечь.  

В чем заваривают чай

Керамические, фарфоровые или фаянсовые чайники – лучший вариант для классического черного сорта.  

Для заваривания зеленого, белого и улуна  популярными считаются емкости из жаропрочного стекла, не уступающие керамике. А также очень популярны стеклянные чайники гун-фу, заваривание в которых возможно популярным методом  – одна и та же заварка может давать настой до 4-5 раз.

Для пуэра отличным решением являются глиняные чайники. В Китае особо популярны глиняные чайники уезда Исинь-называемые исинские. Благодаря специальной пористой структуре чайник “запоминает” вкус и обогащает следующую заварку. Поэтому в Китае на каждый сорт пуэра используют свой уникальный чайник из исинской глины.

Особую категорию составляют любители чугунных чайников, в которых рекомендовано заваривать черные сорта и пуэр, а некоторые предпочитают заваривать в чугуне улуны. Чугун достаточно хорошо удерживает тепло, благодаря чему чай остается подогретым достаточное для чаепития время.

Обязательное условие — крышка должна плотно прилегать к основанию и даже немного заходить внутрь него. Таким образом, избегается перепад температуры. Толстые стенки, широкое донышко и округлая, суживающаяся кверху форма — идеальная посуда.

Пошаговый алгоритм по приготовлению черного сорта

Засыпать чаинки, залить их кипятком и через несколько минут применить напиток недостаточно. Настоящая чайная заварка делается по-другому. Рассказываем, как именно. 

Нагреваем воду

Помните, что повторное кипячение нежелательно. Поэтому выливаем содержимое чайника в раковину и наполняем его свежей жидкостью. Обычно берется родниковая, но можно и обычную фильтрованную или бутилированную воду.

Когда она приобретет молочный оттенок и появятся первые пузырьки — перестаем ее нагревать. Такая температура будет отличной. 

Подготавливаем заварочную емкость

Перед тем как выложить чаинки, посуду нужно обдать кипятком. Это делается для того, чтобы смыть загрязнения, избавиться от аромата предыдущего настоя, прогреть тару и продезинфицировать ее. 

Соблюдаем дозу заварки

Конечно, разные сорта имеют свои дозировки. Но оптимальное правило заваривания чая все же существует: на чашечку приходится чайная ложка заготовки, а после добавляется еще одна. Другими словами, если рассчитывается 3 порции, то засыпать стоит на 4. 

Остальное зависит от индивидуальных предпочтений: если нравится более крепкий и насыщенный напиток — кладем еще.

Заливаем водой

Теперь заполняем чайник на треть, закрываем его крышкой и слегка взбалтываем. Затем доливаем жидкость и ждем пару минут. 

На заметку: никогда не наполняйте емкость до краев. Рекомендуется оставить немного пространства для пара и пены, которая всегда образуется при правильной заварке чая.

Настаиваем

Продукт считается готовым, когда все чаинки лежат на дне. Обычно это занимает около 2-3 минут, если завариваете улун, черный сорт. 

Зеленый требует примерно 2-х минут для 1-ой заварки, а следующие заварки требуют меньшего времени 1-1,5 мин. 

Пуэры же в зависимости от качества сырья можно заваривать методом пролива до 6-7 раз, каждый следующий раз увеличивая время заваривания: например шу-пуэр “Ю Пин Гон Тин” рекомендовано заваривать 20/20/30/45/50/60 сек. Этого времени достаточно, чтобы листья успели полностью раскрыться и отдать всю пользу и аромат. Важно не передержать настой, иначе у него появится горьковатый привкус.

Разливаем

Теперь все готово и можно наслаждаться напитком. Употребляйте только свежезаваренный. Доказано, что за час он теряет порядка 90% качеств и становится, скорее, вредным, чем полезным.

Как правильно приготовить зеленый чай

Процесс мало чем отличается от предыдущего, но все же имеет свои нюансы:

• 
  ошпариваем чайник кипятком для дезинфекции и прогревания; 

• 
  берем следующее соотношение: чайная ложечка на порцию; 

• 
  заливаем  остуженной до 80° водой;

• 
  для начала нужно только покрыть листья, а затем сразу же слить; 

• 
  наполняем посуду на ⅔ и настаиваем в течение двух минут.  

Важное преимущество в том, что использовать чаинки можно до 5 раз. Единственное условие — при каждом новом приготовлении даем напитку настояться на 1-2 минутки дольше. 

Но помните, что делать это можно в тот же день, а не на следующий. В противном случае начнет появляться плесень и грибок, а само питье станет похоже на подкрашенную воду.

Как правильно готовить чай разных сортов

Элитные разновидности требуют правильного подхода. В противном случае, приобретя дорогой продукт, можно сильно в нем разочароваться. Ведь при ошибках в заваривании он не раскроет своих вкусовых и ароматических особенностей.

Белый

Это самый нежный сорт, получивший свое название благодаря оттенку почек, покрытых беловатым пухом. Правила просты: 

• 
  Вода должна отличаться мягкостью. Для этого берется родниковая, фильтрованная или в бутылках. Температура варьируется от 70 до 80°. Распространенное мнение о том, что нужно просто нагреть жидкость до установленных показателей, неверно. Рекомендуется довести ее до кипения, а затем немного остудить.

• 
  Посуда. Отлично подойдут стаканы из стекла или гайвани, неимеющие крышки. Ведь, в отличие от зеленой или черной разновидности, которые нуждаются в хорошем пропаривании, этой требуется воздух. 

• 
  Желательное соотношение — два-три грамма на 150 мл. 

• 
  Заваривается напиток быстро. Первая заварка занимает в среднем десять секунд, а последующие — на 15 больше. В зависимости от сорта проделывать процедуру можно от 5 до 10 раз.

Также известен «холодный» способ приготовления: высушенные почки заливают остывшей влагой и оставляют в холодильнике примерно на четыре-шесть часов. По вкусу он напоминает березовый сок.

Желтый

Для правильного заваривания чая следует строго придерживаться установленных правил. Дело в том, что он обладает тонкими вкусовыми особенностями. И при ошибочном действии их можно легко испортить.

Категорически нельзя вливать в заготовку кипяток. Мало того, что это «убьет» все полезные компоненты и аромат, но еще и само питье станет горьким. 

Нам потребуется фильтрованная вода. Кипятим ее и ждем, пока она остудится. Оптимальный температурный уровень — 70-80°. Посуду выбирайте на свое усмотрение. Это может быть прозрачный чайничек из стекла или обычный стакан. Так, вы насладитесь завораживающем «танцем чаинок», которые то опускаются на дно, то поднимаются на поверхность. 

На 100 мл рекомендуется класть 2 гр. сырья. Настоять чай надо от 1 до 3 минут, но это общая продолжительность. Она меняется в зависимости от индивидуальных предпочтений. Ведь одни любят терпкий напиток с насыщенным запахом, а другие, наоборот, ненавязчивый и слегка уловимый.

Красный

В Китае так называют обычный для нас черный настой. Он обладает ярким ароматом, а также крепким «копченым» вкусом с оттенками фруктов и меда (их он получает после окисления). 

Прекрасно сочетается заварка и с различными дополнениями: лимоном, молоком, травянистыми растениями. 

Берем чистую мягкую воду и нагреваем ее до 98°. Снять ее с огня следует, когда на поверхности начали появляться первые объемные пузырьки. Считается, что тогда жидкость сохраняет насыщенность кислородом. 

Идеальный материал заварника — глина, чугун, стекло или фарфор. Они быстро нагреваются и длительное время сохраняют тепло, необходимое листьям для полноценного раскрытия. 

На 200 миллилитров засыпается два или три грамма сырья и отстаивается 2 минуты. Заваренный чай не рекомендуем заливать повторно.

Улун

Это особый сорт, находящийся между зеленым и красным из-за неполноценного окисления (от 30 до 70%).  

Процесс приготовления: 

• 
  Подготавливаем доску, гайвань, ситечко и пиалки. Количество чаинок зависит от разновидности: для «светлых» понадобится от 5 до 8 граммов, а для «темных» — шесть.

• 
  Нагреваем влагу до появления крупных пузырьков, а в это время ополаскиваем посуду кипятком.

• 
  Засыпаем сырье в заварник, накрываем крышечкой и несколько раз встряхиваем. Так, оно отдаст свой аромат.

• 
  Наполняем чайник и тут же сливаем — так промывается заготовка перед дальнейшим употреблением.

• 
  Затем снова заливаем и по прошествии несколько секунд разливаем по чашечкам.

Травяной 

Процедура требует применения чистой воды, поэтому водопроводная в этом случае не подойдет — в ней содержатся хлор, железо и другие вещества, которые создадут неприятный привкус. 

Основу заварного чая кипятить не стоит. Достаточно подогреть ее до восьмидесяти градусов. На 200 мл берется столовая ложка трав. 

Время зависит от типа сырья. Так, для цветков и листьев нужно около трех минут, а для семян — 5. По готовности можно подсластить питье медом. 

Каркаде

Горячим методом он заваривается практически так же, как и черный. Но для холодного алгоритм действий немного меняется. Для начала обдаем заварник кипятком и всыпаем в него сырье в соотношении: чайная ложка на чашку плюс еще одна. 

Заливаем чайник до краев, накрываем крышкой и оставляем на пять минуток. Затем сливаем в отдельную емкость и снова проделываем тот же алгоритм. Второй настой подмешиваем к первому, даем остыть. 

Как готовить пакетированный чай

Эту процедуру большинство людей проделывают по несколько раз на день. И особых секретов в ней нет. Достаточно просто положить заготовку в емкость, влить горячую жидкость до 99° и через тридцать секунд вынуть пакетик и насыпать сахар или мед. Можно добавить и другие ингредиенты, например, сливки или лимон.

Не рекомендуется оставлять заварку в кружке надолго, так как питье станет излишне терпким и потеряет первоначальный букет. 

Заключение

Чтобы получить удовольствие от приготовления напитка, нужно подходить к процессу со всей щепетильностью: приобрести необходимую посуду, соблюдать правила традиционной церемонии. Но в повседневности достаточно знать, как правильно делать свежезаваренный чай, и строго следовать инструкциям. Только так листья полностью раскроются, отдадут все свои полезные вещества и подарят чудесный аромат.

Как правильно заваривать чай – лучшие способы на любой вкус!

Зная, как правильно заваривать чай, удастся из любого сырья приготовить вкуснейший напиток, получив от домашней чайной трапезы максимум удовольствия. Простые правила приготовления помогут улучшить характеристики и качество любимого питья.

Как заварить чай?

Базовые знания, как заваривать чай в заварнике, и советы по улучшению вкусовых его качеств, пригодятся как начинающей хозяйке, так и кулинару с опытом, который сможет постичь ранее неведомые тонкости приготовления горячего напитка.

1. Идеальной посудой для заваривания чая является фарфоровый или фаянсовый чайник-заварник.
2. Емкость ополаскивают кипятком, прогревая дно и стенки, выливают.
3. Насыпают в теплый влажный чайник листья чая из расчета 1 чайная ложка на чашку готового напитка.
4. Отфильтрованную, бутилированную или родниковую воду кипятят, дают ей остыть до 90 градусов, заливают в чайник примерно треть нормы.
5. Через минуту, доливают еще треть от общего количества жидкости.
6. Оставляют прикрытый крышкой и салфеткой заварник на минуту, после чего заливают остальную воду и дают напитку настояться еще 2-4 минуты.

Как заварить чай в термосе?

Чай в термосе – рецепт вариативный и зависит первоочередно от вида используемого сырья. Так, например, традиционный и черный чай не терпит длительного настаивания и требует употребления или, как минимум процеживания от заварки, в первые 10 минут после заливки горячей водой. Используя же в качестве заварки шиповник, сушеные ягоды, имбирь, луговые или полевые травы, напротив необходимо время для максимального раскрытия вкуса и свойств.

1. Изучая, как заваривать черный чай или зеленый в термосе, важно не только понять важность получения вкусного напитка, но и сохранить его пользу. Термос ополаскивают водой, насыпают заварку и заливают горячей водой на 5-7 минут. По прошествии времени напиток процеживают и возвращают в колбу для длительного сохранения тепла.
2. Термос – идеальный сосуд для заваривания сушеного или свежего шиповника, ягод, имбиря и целого ряда полевых и луговых трав. Как и в случае с традиционным чаем, колбу первоначально прогревают кипятком, после чего закладывают в нее сырье и заливают горячей водой.

Как правильно заваривать черный чай?

Чтобы заварить самый вкусный черный чай, первоочередно следует позаботиться о наличии качественной сухой заварки. Никакая чайная церемония или секреты по улучшению вкуса не спасет продукт сомнительного происхождения и невысокого качества. Кроме того немаловажно использовать отфильтрованную или родниковую воду без примесей хлора, стороннего вкуса и запаха.

Ингредиенты:

• черный чай – 2 ч. ложки;
• очищенная вода – 0,5 л;
• сахарный песок, мед, варенье, лимон – по вкусу.

Приготовление

1. Фарфоровый или фаянсовый чайник прогревают, сполоснув в течение минуты кипятком или опустив дно емкости в посудину с кипящей водой.
2. Насыпают в горячий, чуть влажный сосуд сухую заварку.
3. Воду кипятят, дают остыть до 90-95 градусов, выливают треть в заварник с чаем, прикрывают посудину крышкой и прикрывают салфеткой.
4. Через минут доливают еще столько же горячей жидкости, оставляют на пару минут.
5. Заливают остаток горячей воды и приступают к чаепитию: готовый напиток разливают по чашкам и подают с сахаром, медом, вареньем.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как правильно заваривать зеленый чай. Технология схожа с приготовлением черных сортов, но имеет и свои особенности: сырье можно заливать горячей водой до трех-четырех раз. Время заваривания зависит от требуемого эффекта. Чтобы получить бодрящее действие напитка на организм, нужно разлить его по чашкам уже через 1,5 минуты. Более насыщенный вкус и тонизирующие свойства раскрываются при настаивании в течение 7-10 минут.

Ингредиенты:

• зеленый чай – 2 ч. ложки;
• очищенная вода – 0,5 л;
• мед, лимон – по вкусу.

Приготовление

1. В прогретый заварник засыпают листья чая.
2. Воду кипятят, дают остыть до 80-90 градусов.
3. Наливают в чайник треть от общей нормы горячей воды.
4. Через минуту доливают еще такое же количество жидкости, а остальную заливают перед подачей питья.
5. Подают зеленый чай с лимоном и медом. Сахар при подаче с данным сортом напитка менее предпочтителен.

Как приготовить имбирный чай?

Знания о том, как правильно заваривать имбирный чай помогут обеспечить себя и семейство потрясающим напитком, характеристики которого не только позволят получить истинное наслаждение от чайной церемонии, но и помогут справиться с простудой и множеством других недугов. Перетертый свежий корень просто перетирают и заливают на 15 минут кипятком, или же готовят по представленной далее технологии.

Ингредиенты:

• корень имбиря – 30 г;
• вода очищенная – 500 мл;
• дольки лимона и мед – по вкусу.

Приготовление

1. Имбирный корень очищают, снимая темную кожицу, после чего нарезают тонкими пластинами.
2. Заливают нарезку горячей водой и кипятят при тихом томлении 10-15 минут.
3. Дают напитку еще немного постоять под крышкой, процеживают, дополняют лимонными дольками и подслащивают медом.
4. Пьют чай с имбирем, лимоном и медом небольшими глотками.

Как заваривать и пить иван-чай?

Дальнейшая информация о том, как заваривать иван-чай, который славится своим благотворным действием на организм и многочисленными полезными свойствами. Превосходный вкус и уникальные свойства целебного напитка сохраняются при многократной заливке заварки кипятком: допускается использовать одни и те же листья до пяти раз.

Ингредиенты:

• иван-чай – 30 г;
• вода очищенная – 500 мл;
• мед или варенье – по вкусу.

Приготовление

1. Иван-чай закладывают в предварительно подогретый заварник, заливают кипятком.
2. Прикрывают емкость крышкой и оставляют напиток завариваться не менее чем на 10 минут.
3. Подают горячий чай с медом или вареньем.

Как заваривать чай масала?

Следующий рецепт поможет узнать, как правильно заваривать чай масала, который является традиционным напитком в Индии и пользуется популярностью у гурманов и истинных ценителей чайного напитка во всем мире. Неизменными пряностями, добавляемыми в напиток, являются имбирный корень и кардамон. Остальные специи: корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех, перец и другие компоненты добавляются по желанию и вкусу и не являются обязательными.

Ингредиенты:

• черный чай – 2 ст. ложки;
• молоко – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• имбирный корень – 40 г;
• кардамон зеленый – 2 стручка;
• корица – 1 палочка;
• перец – 2 горошины;
• гвоздика – 4 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Кардамон, гвоздику и перец растирают в ступе.
2. Добавляют пряности, корицу в смесь воды и молока, варят 10 минут.
3. Добавляют чай и сахар, варят индийский чай масала еще 5 минут, процеживают и подают.

Как правильно заваривать чай из шиповника?

Следующий рецепт для тех, кто еще не знает, как заварить вкусный чай из шиповника. Предпочтительно воспользоваться для этой цели термосом или, если такового нет, утеплить емкость с напитком на некоторое время. Ценный продукт не терпит длительного кипячения, но отдает максимум своих свойств при продолжительном настаивании в воде при температуре 75-80 градусов.

Ингредиенты:

• шиповник – 2 ст. ложки;
• фильтрованная вода – 0,5 л;
• мед – по вкусу.

Приготовление

1. Плоды шиповника измельчают, заливают в термосе горячей водой и оставляют на 8 часов или на ночь.
2. Если термоса нет, доводят шиповник с водой до кипения, укутывают как минимум на час.
3. При подаче подслащивают шиповниковый чай медом.

Как приготовить чай с корицей?

Изумительные вкусовые характеристики приобретает классический черный или зеленый чай, если дополнить его состав корицей. Однако нередко заваривают вкусный и полезный напиток, используя пряность без чайных листьев или минимальное их количество. Для дополнительного вкуса можно добавить при этом дольки лимона или апельсина, ягоды, мяту, цедру цитрусовых.

Ингредиенты:

• корица – 2 ч. ложки или 2 палочки;
• вода очищенная – 1 л;
• апельсин – 1 шт.;
• мята – 2 веточки;
• чай черный – 1 ч. ложка;
• мед – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают на дольки вымытый апельсин, добавляют в емкость вместе с мятой, корицей и чайными листьями.
2. Заливают компоненты крутым кипятком, проваривают 2-3 минуты, дают немного настояться.
3. Готовый чай с апельсином и корицей процеживают и подают с медом.

Как заваривать чай матум?

Тех кто, знаком с тайской кухней, заинтересует, как правильно заваривать чай матум из высушенных плодов ценного экзотического дерева Баиль, которые нередко называют деревянным или каменным яблоком. Подобный напиток не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. Его регулярное употребление улучшит состояние здоровья и поможет легче и быстрее справиться с рядом недугов.

Ингредиенты:

• сушеные кружки «каменного яблока» – 4-5 шт.;
• вода – 400-500 мл;
• мед, лимон – по вкусу.

Приготовление

1. Кружки сушеного экзотического плода заливают крутым кипятком, прогревают минуту, после чего прикрывают емкость крышкой и настаивают не менее часа.
2. Чем дольше тайский чай матум будет настаиваться, тем насыщеннее будет итоговый его вкус.
3. Подают напиток с медом, добавив по желанию дольки лимона.

Как правильно заваривать чай пуэр?

Правильный чай пуэр имеет неподражаемый насыщенный вкус, изысканный аромат, обладает бодрящим и слегка опьяняющим действием. Идеальной емкостью для заваривания является глиняный чайник, однако его не следует использовать для заваривания других сортов чая. Если отдельного чайника нет, лучше воспользоваться фарфоровой или фаянсовой емкостью.

Ингредиенты:

• чай пуэр – 2 ст. ложки;
• вода очищенная – 400-500 мл;
• мед – по вкусу.

Приготовление

1. Чай закладывают в прогретый заварник, заливают горячей водой и тут же сливают.
2. Заливают листья свежей порцией воды, оставляют на 5-7 секунд, переливают в прогретую чашку.
3. Каждую последующую порцию чая настаивают на 10-15 секунд больше.

Как приготовить облепиховый чай?

Повысить питательность и обогатить свойства классического черного чая удастся, добавив в состав ягоды облепихи. Заварить можно облепиховый чай с апельсином, лимоном, добавить в состав просто цедру цитрусовых, палочку корицы, другие пряности. Ягодную массу предварительно нужно растереть в ступе или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

• чай черный – 1 ст. ложка;
• облепиха – 150 г;
• вода очищенная – 0,5 л;
• лимоновые или апельсиновые дольки – по вкусу;
• мед – по вкусу.

Приготовление

1. В горячий заварник закладывают черный чай, подготовленные облепиховые ягоды, ломтики цитрусовых.
2. Заливают все крутым кипятком, прикрывают крышкой, укутывают и дают 5-10 минут настояться.
3. При подаче подслащивают напиток медом.

Как заваривать желтый египетский чай?

Египетский желтый чай – напиток, получаемый путем заваривания пажитника. Кроме изысканного орехового вкуса питье имеет массу полезных свойств, которые максимально раскрываются при правильном приготовлении. Семена необходимо предварительно сполоснуть, высушить и немного обжарить на сухой сковороде.

Ингредиенты:

• пажитник – 4 ч. ложки;
• вода очищенная – 0,5 л;
• мед – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовленные семена заливают водой, нагревают до кипения и проваривают 5-10 минут.
2. Дают готовому напитку настояться под крышкой еще 20-30 минут, после чего подают с медом.

Как правильно заваривать травяной чай?

Чрезвычайно полезны всевозможные травяные чаи. В зависимости от используемого базового компонента напиток окажет разное действие на организм. Например, питье с мятой или мелиссой успокоит нервы, чабрец и мать и мачеха поможет при кашле, а ромашковый чай с лимоном при болях в горле. Любой напиток предпочтительно пить без сахара или подслащивать медом.

Ингредиенты:

• травы – 1 ст. ложка;
• вода очищенная – 250 мл;
• мед, лимон – по вкусу.

Приготовление

1. Заварник прогревают, ополоснув кипятком или поместив в емкость с кипящей водой.
2. Засыпают в сосуд травы, заливают крутым кипятком, прикрывают посудину крышкой и хорошо укутывают.
3. Через 5-30 минут, в зависимости от ожидаемой насыщенности вкуса, наливают чай травяной в чашку и подают с медом.

Как приготовить калмыцкий чай с молоком?

Молочный чай, приготовленный по калмыцкому рецепту, придаст бодрости и сил, надолго утолит чувство голода. В аутентичном рецепте используется прессованный зеленый чай, но за неимением можно взять и обычный листовой. Главное, чтобы продукт был хорошего качества. Молоко должно быть в идеале верблюжьим или кобыльим.

Ингредиенты:

• зеленый чай – 1 ст. ложка;
• вода очищенная – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• масло сливочное – 0,5 ч. ложки;
• перец черный лавр, мускатный орех, соль – по вкусу.

Приготовление

1. Листья зеленого чая заливают холодной водой, нагревают до кипения и томят на тихом огне в течение 10 минут.
2. Добавляют соль, лавровый лист, перец черный, мускатный орех, доливают горячее молоко и варят напиток еще 5 минут.
3. Кладут в емкость ломтик масла, прикрывают крышкой и дают настояться еще 20 минут.

Черный и зеленый. Как правильно заваривать и выбирать качественный чай

Чай — повседневный напиток, который таит в себе множество преимуществ при правильном употреблении.

Правильное заваривание чая — особенный процесс, который требует определенной подготовки и соблюдения некоторых правил. Да, соблюдение всех правил заваривания забирает больше времени, чем привычное заливание пакетика кипятком, однако настоящий и правильно заваренный чай гораздо полезнее для здоровья. Как правильно заваривать чай?

1. Используйте мягкую нефильтрованную воду и не доводите ее до кипения. Одна из самых больших ошибок — заливать чай кипятком. Самая горячая вода (90−95 градусов) используется для улунов, пуэра и красного чая. Для желтого и белого — 85 градусов, а самая прохладная (75−80) — для зеленого.

2. Возьмите чай из расчета 10 г (чайная ложка) на 200 мл воды.

3. Ополосните кипятком и тщательно высушите глиняный (для зеленого чая и улунов) или стеклянный чайник (для белого и желтого сортов). Пластиковый чайник использовать не рекомендуется — пластик уничтожает полезные свойства чая. Засыпьте в чайник чай через специальную воронку, затем налейте горячую воду до 2/3 объема, укутайте чайник полотняной салфеткой и слегка покачайте из стороны в сторону. Чай нужно заваривать в течение двух-трех минут, не больше.

4. Первая порция чая нужна для того, чтобы раскрыть его вкус и удалить пыль с листьев. Вкус напитка раскрывается после повторного заваривания.

5. Второе заваривание — время пить чай! Наполните чашку на 2/3, медленно вдохните аромат и сделайте глоток. Хороший чай можно заваривать до 10 раз, каждый раз увеличивая время на полминуты.

Как определить качество чая?

1. Свежесть

Большинство сортов чая должны быть свежими, то есть последнего урожая. Это не касается травяных чаев — они пригодны в течение нескольких лет.

2. Условия хранения

У чая должна быть правильная упаковка — та, которая не дает чаю выветриваться, впитывать влагу и посторонние запахи, не пропускает свет. Также обращайте внимание на информацию на упаковке — о ней будет рассказано ниже.

3. Срок хранения

После покупки чай лучше всего употребить в течение месяца. Зеленый чай портится быстрее, поэтому для него срок — две недели после покупки.

4. Качество чая

Чаинки должны быть примерно одинакового размера. Цвет у них должен быть яркий, блестящий (а не блеклый, выцветший и матовый). В чае не должно быть палочек — они портят вкус. Чай полностью раскрывается при заваривании. Обратите внимание на цвет разваренного листа — у хорошего чая он светло-коричневый с золотистым ободком, а зеленоватый оттенок ободка между чаем и чашкой говорят о его несвежести.

5. Аромат

У зеленого чая запах должен напоминать зелень, луг, цветы (в зависимости от сорта), а красного — фрукты, ягоды, какао, могут встречаться печеные нотки. Яркого запаха ягод, фруктов, кокоса, шоколада, конечно, быть не должно. Искусственные ароматизаторы в чае легко отличить от запаха, который получается в результате естественной обработки и ферментации свежего листа.

Информация на чайной упаковке

На упаковке чая прописывают:

• название и коллекцию;

• состав. Если чая без добавок — иногда указывают маркировку чайных листьев, если с добавками — пишется полный перечень ингредиентов;

• срок годности;

• условия хранения — краткие рекомендации по хранению открытой пачки чая;

• дата изготовления и номер партии;

• изготовитель и место фасовки;

Есть разница между маркировкой черного и зеленого чая.

Маркировка черного чая

Крупнолистовой:

• O (Orange) — так обозначают чай премиум качества;

• P или PEK (Pekoe) — перевод с китайского «pak-ho», что означает «белые ворсинки». Чай с маркировкой P будет крепким, но с нежным ароматом;

• FFEXSP1 (First Flush Extra Special) — первый сбор цейлонского чая премиум класса;

• FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe первый лист) — лучшие молодые листья Дарджилинга с Индии с добавлением большого числа типс (типсы — листовые почки чайного куста, которые еще не раскрылись или только начали раскрываться).

Среднелистовой или мелколистовой:

Крепость настоя увеличивается с помощью добавления ломаного или резаного чайного листа класса Оранж Пеко или Пеко. Его обозначают буквой B (Broken). Он делает вкус чая более насыщенным и ароматным.

• BOP или BOP1 (Broken Orange Pekoe) — более крепкий чайный купаж.

• FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) — резаный лист с добавлением типсов.

Чай с добавлением высевок:

F (Fannings) в середине или конце говорит о наличии высевок. Это мелкие обломки чая премиум класса.

• BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) — окрас настоя будет более насыщенный, а вкус — постоянным;

• BOPFSP (Broken Orange Pekoe Fannings Special) — чай премиум класса с высевками;

• BP1/BOP — смесь резаного листа первого сбора с типсами и без;

• PF1/PD (Pekoe Fannings первый лист/Pekoe Dust) — высевки первого чайного листа с чайной пылью премиум класса;

• TGOF (Tippy Golden Orange Fannings) — лучшие высевки чая Дарджилинг.

Маркировка зеленого чая

• YH — Young Hyson. Крупные чайные листочки с неравномерным скручиванием;

• GTFGS — качественный зеленый чай с примесью чайной пыли;

• Sencha — зеленый чай, высушенного по японской технологии.

Чай: польза

По словам основателя известной чайной компании Basilur Гамини Абейвикрама, наиболее полезными являются чистые чаи — черный и зеленый. Имбирный чай или матча также полезны, но они обладают своими свойствами. Например, чай матча содержит большое количество антиоксидантов и витаминов, а имбирный полезен для пищеварения и содержит витамин С, поэтому его используют во время простуды.

Польза черного чая:

1. Здоровая полость рта

Черный чай уменьшает образование зубного налета, а также ограничивает рост бактерий, которые способствуют разрушению зубов.

2. Здоровье сердца

Согласно исследованиям, люди, которые употребляли три или более чашек чая в день, имели на 21% меньший риск инсульта, чем люди, которые потребляют менее чашки зеленого или черного чая в день.

3. Антиоксиданты

Черный чай содержит полифенолы, которые также являются антиоксидантами, которые помогают блокировать повреждение ДНК, связанное с табаком или другими токсичными химическими веществами.

4. Снижение риска диабета

На основании исследования, проведенного среди пожилых людей, живущих на островах Средиземноморья, было обнаружено, что у людей, которые длительное время употребляли черный чай, была на 70% меньше вероятность развития или развития диабета второго типа.

5. Снятие стресса

Черный чай действует на организм успокаивающе и расслабляюще. Он также снижает уровень гормона стресса кортизола при регулярном употреблении в умеренных количествах.

6. Улучшение иммунной системы

Черный чай содержит вещества, которые способны бороться с вирусами и защищают от гриппа, желудочного гриппа и других вирусов.

7. Увеличение энергии

В отличие от других напитков с относительно высоким содержанием кофеина, черный чай может помочь улучшить приток крови к мозгу без чрезмерной стимуляции сердца.

Польза зеленого чая:

1. Польза для сердца

Исследование 2006 года, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации, пришло к выводу, что потребление зеленого чая связано со снижением смертности от всех причин, включая сердечно-сосудистые заболевания.

2. Снижает уровень холестерина

Употребление зеленого чая связано со снижением общего количества ЛПНП или «плохого» холестерина.

3. Потеря веса

Зеленый чай может способствовать небольшой незначительной потере веса у взрослых с избыточным весом и ожирением.

4. Хорошая память

Исследования, опубликованные в журнале Psychopharmacology, показывают, что зеленый чай может улучшить когнитивные функции мозга, в частности, рабочую память.

Как правильно заваривать чай в заварнике — рецепт

Как правильно заваривать чай, сколько времени настаивать чайную заварку в заварнике, чтобы получить вкусный и ароматный напиток. Перед тем, как заварить чай в домашних условиях самостоятельно, важно знать, как правильно это делать. Разберём поэтапно общие правила приготовления чая в заварочном чайнике, пропорции сухой заварки и воды, время заваривания различных чаёв.

Чай, как напиток, известен во всём мире. На различных языках он имеет разные названия. Одно качество популярного напитка остаётся неизменным – удивительный вкус и тонизирующий эффект, быстро ощущаемый от выпитой с утра чашки крепкого листового чая.

Что такое листовой чай

Чай представляет собой напиток, состоящий из высушенных чайных листьев с насыщенным цветом и терпким вкусом. Он обладает приятными вкусовыми качествами. С утра, после пробуждения, оказывает бодрящее воздействие.

Одни из наиболее любимых видов чая – чёрный и зелёный. Его пьют горячим с сахаром, добавляют цветочный мёд, лимон. Для утоления жажды в летний зной готовят холодный напиток, на чайной основе настаивают чайный гриб, употребляют с молоком, заваривают с малиновым вареньем.

Как производят чай

В каждом доме есть обычный чайник и заварочный. Выпивая по несколько чашек ароматного чая в день, мало кто задумывается о истории возникновения любимого напитка, как делают чай.

Чёрный и зелёный чай собирают с одного дерева (или куста). Собранные листья чёрного чая перед сушкой проходят процесс ферментации. Зелёный чай после сбора сразу идёт на сушку минуя ферментацию. Отличие зелёных и чёрных чаёв в различной технологии приготовления.

Чёрным называют чай в Европе, России, странах СНГ. В Китае такой вид чаёв именуется красным, чёрным китайцы называют чай пуэр. Настоящим классическим считается индийский чай, хотя на постсоветском пространстве любой напиток тёмного цвета относится к чёрным.

1. Чай получают путём обработки чайного листа. Листья, как правило, собирают с верхушек чайных кустарников.
2. Собранные верхушки растений – листья – с соблюдением правил технологии размягчают, выводя одновременно лишнюю влагу из листочков.
3. После нескольких часов провяливания растений, переходят к ручному скручиванию листьев либо используют машинную технологию приготовления чая.
4. Следующий этап – окисление, или его ещё называют ферментация, – обязательный шаг, необходимый при производстве продукта для продления срока хранения чая, раскрытия его вкуса.
5. Далее переходят к сушке листа и нарезке. Сушат листья при температуре от 90^о до 95^оС, режут все типы, помимо цельнолистового.
6. Заключительный этап приготовления – сортировка. Сортируют измельчённый чай согласно размеру чаинок, при необходимости проводят дополнительную обработку, в ароматизированные виды добавляют ароматизаторы.

Высококачественный продукт имеет своеобразный аромат, правильно приготовленные листья в плотно закрытой упаковке хранятся продолжительное время в домашних условиях, сохраняя при заваривании первоначальный аромат.

При высоком качестве чайного листа напиток получается тёмного насыщенного цвета, ароматный и вкусный.

Сколько ложек чая нужно для заварки

Сколько сыпать сухого чая в заварник зависит от сорта сухой заварки сырья и объёма заварочного чайника. Сколько ложек чая на литр воды нужно для заварки, сколько на одну чашку, на каждую кружку, определить просто, зная универсальный рецепт заваривания вкусного чая в заварнике.

• 5 чайных ложек сухой заварки нужно на 1 литр воды;
• 1 чайную ложку заварки рекомендуется сыпать на 1 одну чашку.

Заваривать чай можно с натуральными вкусовыми добавками – травами, сухофруктами, ягодами: брусники, клюквы, земляники, с чёрной смородиной.

Как правильно заварить чай в заварнике

Чай делится на разные виды чаёв – крупнолистовой, мелколистовой, гранулированный, в пакетиках, байховый. Купить его можно в ближайшем магазине либо понравившийся вид и чайный сорт заказать в интернет-магазине, чтобы доставить себе истинное удовольствие, наслаждаясь домашним чаепитием.

Для заварки необходимо использовать фильтрованную воду и заварник (заварочный чайник).

Как заварить крепкий чай, сколько раз можно заваривать чёрный чай, какой водой? Простой рецепт заваривания чая поможет освоить простую технологию приготовления ароматного напитка, помогающую раскрыть в полной мере вкусовые оттенки чая.

1. Чистый керамический, стеклянный или фарфоровый чайник протираем бумажным полотенцем насухо.
2. Кипятим воду в обычном чайнике, ополаскиваем кипятком заварник.
3. На дно кладём заварку из расчёта 1 чайная ложка на стакан воды чистой, сухой ложкой.
4. Встряхиваем заварник, чтобы все чаинки равномерно распределились по дну прогретого заварочного чайника.
5. Завариваем чай в два подхода. Первый раз заполняем водой наполовину и закрываем чайник крышкой. Правильная температура воды для заваривания чёрного листового чая – 90-95 градусов. Зелёные чаи и улуны правильно заваривать водой 60-80 градусов.
6. Через 2-3 минуты доливаем немного воды, снова накрываем заварник крышкой. Чай повторной заливкой заваривается до готовности ещё 3-5 минут по времени.

Сколько времени нужно заваривать чай

Правило для чёрного чая (листового):

• чёрный чай нужно заваривать 5-7 минут;

Правила для зелёного чая:

• зелёный чай нужно заваривать от 30 секунд до 3 минут;

Рекомендуемое время заваривания чая каркаде:

• чай каркаде (или гибискус) по времени заваривают 5-10 минут;

Рекомендуемое время заварки чая из трав:

• чай из трав (или травяной) нужно заваривать 5-10 минут;

Время заварки листового чая улун (и молочный улун):

• чай улун и молочный улун нужно заваривать 3 минуты.

Помимо знания общих правил, важно обращать внимание на упаковку разных видов и сортов чёрного и зелёного чаёв, на которой производитель нередко указывает время заваривания выбранного Вами сорта.

Разливаем по чашкам и с удовольствием чаёвничаем. Чёрный листовой чай можно заваривать не больше двух раз. Зелёный чай можно заваривать несколько раз без потери вкусовых качеств. Хранить заваренный чай чайнике не рекомендуется иначе напиток приобретает горький вкус.

Напитки
Как заваривать чай, Сколько раз можно заваривать чай

В Роспотребнадзоре рассказали, как правильно выбрать и заварить чай

Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации о том, как следует выбирать чай и как его лучше заваривать.

В частности, на сайте ведомства говорится о том, что при покупке чая необходимо изучить упаковку. Она не должна быть поврежденной или помятой. Кроме того, следует обратить внимание на материалы, из которых произведена упаковка, контактирующая с пищевыми продуктом. При этом маркировка должна содержать наименование и состав продукта, информацию об изготовителе, а также дату упаковки, массу нетто, сведения о подтверждении соответствия, знак обращения на рынке и условия хранения. Кроме того, обязательно наличие срока годности или даты окончания срока годности и способа приготовления.

Эксперты Роспотребнадзора отмечают, что качество чая можно определить и по внешнему виду сухих чайных листьев. Если они одинакового оттенка, размера, плотности и скрученности, то это является хорошим признаком. А вот при наличии в чае поломанных листьев, стеблей, посторонних включений и чайной крошки есть повод задуматься, нужно ли покупать такой продукт. Также качество чая можно определить по оттенку и запаху приготовленного напитка.

«Настой напитка, приготовленного из качественного сырья, обладает высокой прозрачностью, ярким темным, однородным цветом, нежным ароматом и терпким вкусом. Запахи гари, плесени и сырости — признаки некачественного чая», — поясняют специалисты. Также следует учитывать, что чай нужно хранить в темном, сухом и прохладном месте.

Эксперты Роспотребнадзора отмечают, что разные виды чая требуют особого подхода при заваривании. Правильное приготовление напитка позволит насладиться им с максимальной пользой. При этом сохранится не только вкус, но и содержащиеся в напитке биологически активные вещества. Например, черный чай, пуэр и улун следует заваривать при температуре около 90 градусов. А вот вода, используемая при приготовлении зеленого и белого чая, должна быть не такой горячей.

Специалисты рекомендуют заваривать эти виды чая при температуре не более 75-80 градусов. Использовать кипяток не стоит, потому что в этом случае чай может оказаться излишне горьким.

Также не рекомендуется заготавливать крепкую заварку на несколько дней, поскольку такой чай утрачивает свой аромат и полезные антиоксидантные свойства. Кроме того, в нем могут появиться болезнетворные бактерии.

«Максимально вкусным и полезным будет только свежеприготовленный чай», — отмечают в Роспотребнадзоре.

Рецепты приготовления вкусного чая дома

Добрый день, друзья!

Вы любите пить чай? Наверно, странный вопрос, ведь это самый распространенный напиток, который мы пьем и вместо завтрака, и просто так в удовольствие, и гостям предлагаем. Но я вот не люблю пыль в пакетиках и утренний чай, заваренный наспех.

Удовольствие от чаепития получаю только от правильно приготовленного чая, который можно пить не спеша, наслаждаясь его вкусом и ароматом.

Приготовление вкусного чая не составляет особого труда, нужно только знать эти правила.

Давайте и поговорим об этом, а также я расскажу о некоторых рецептах приготовления чая в домашних условиях, отличающихся от общепринятого способа.

Правила приготовления вкусного чая в домашних условиях

Чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лености, облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость – так характеризуется чай в древней китайской рукописи.

Регулярное употребление черного чая помогает организму восстановиться от перенесенного стресса, так как черный чай снижает уровень гормона стресса — кортизол.

А еще черный чай снижает уровень тромбоцитов, избыток которых ведет к инфарктам и инсультам.

Черный чай способствует расширению артерий и стабилизирует давление.

Этот напиток повышает активность мозга и поднимает тонус!

Еще одна интересная информация: в чайном листе содержится столько же кофеина, сколько в кофейном зерне. Но чайный кофеин действует мягче и дольше. Выпив чашечку кофе, прилив энергии вы почувствуете через 15-20 минут, столь же быстро он и закончится.

Чайный кофеин подействует через 30-40 минут, но действовать будет в  течение часа.

Кофеин содержится как в зеленом, так и черном чайном листе. А какой чай пить, дело вкуса.

Поменяйте кофе на чайный кофеин! Попробуйте вместо кофе пить чай, вдруг вам понравится? Я давно уже это сделала, несколько лет назад отказавшись от кофе совсем.

А чтобы чай приносил пользу, его нужно правильно приготовить и употреблять.

Вот несколько основных правил приготовления вкусного чая.

Чай готовят из воды, только что вскипяченной.

Причем, вода не должна долго кипеть, чуть забьет белым ключом, уже нужно огонь выключать.

Если вы просто подогреете уже кипяченую воду и заварите ею чай, то вкус последнего будет просто испорчен.

Воду необходимо брать только мягкую, отстоявшуюся и очищенную.

 

Мелкий чай заваривается быстрее, напиток получается более крепким и темным, но такой чай менее ароматный.

Я предпочитаю чай крупнолистовой с насыщенным ароматом, а сильно крепкий как раз не люблю.

Крупнолистовой чай нужно заваривать в течение пяти минут, а среднелистовой – в течение трех минут. Таким образом можно получить наилучшие вкусовые качества.

Некоторые люди не любят зеленый чай. Я думаю, отчасти потому, что не умеют правильно его заваривать.

Можно попробовать приготовить зеленый чай крепче, чем черный. Если обычно при приготовлении черного чая берут одну чайную ложку заварки на два стакана воды, то зеленого следует взять 1,5 ложки. Приготовленный таким образом зеленый чай получится вкуснее.

А еще можно смешать зеленый и черный чай, пропорция такова: три части зеленого и одна часть черного. Попробуйте, очень вкусно!

Для приготовления чая дома нужно использовать керамическую, фарфоровую или фаянсовую посуду. Наверно, вы, как и я любите красивую чайную посуду!

Как приготовить вкусный чай дома

Итак, как приготовить чай?

1. Заварочный чайник нужно обдать крутым кипятком. Это нужно сделать не только для того, чтобы согреть чайник, но и устранить застоявшиеся в нем запахи.
2. Ставим на огонь воду для нагревания.
3. Выбрав, какой чай будем пить и сколько порций чая нужно заварить (я уже писала, что на два стакана воды нужно взять одну чайную ложку черного байхового чая), высыпаем отмеренное количество в теплый заварник.
4. Как только на поверхности воды, которая у нас греется, появится множество пузырьков (это и называется кипеть белым ключом), снимаем чайник с огня и заливаем кипяток в заварочный чайник.
5. Закрываем крышкой и настаиваем от 3 до 5 минут в зависимости от сорта чая.
   Укутывать чайник и закрывать его разными красивыми вязаными грелками не стоит, от этого чай только запаривается.
6. Далее немаловажно еще правильно разлить чай по чашкам!
   Не нужно наполнять чашки до краев, следует не доливать на 1-2 см, так сильнее можно прочувствовать аромат.

Рецепт приготовления вкусного чая с мятой

Чай с мятой я просто обожаю. А приготовить его можно следующим образом.

На 4 порции чая потребуется: 4 чайных ложки черного чая, 1 столовая ложка сушеной мяты, а если есть у вас мята свежая, то ее нужно взять 4 веточки, 3 стакана воды.

А еще нам нужны будут два заварочных чайника.

Воду ставим кипятить.

Листья мяты, без веточек и вымытые, положить в один чайничек, а в другой  насыпать черный чай.

В чайник с мятой залить 1 стакан кипятка, а черный чай заварить двумя стаканами кипятка.

Настоять три минуты.

Затем черный чай перелить через ситечко к мятной настойке, перемешать ложкой и разлить по чашкам. Можно еще  красиво подать такой чай, налитый в стаканы, положив на дно по веточке мяты.

Изумрудный зеленый чай с киви

Попробуйте интересный рецепт приготовления зеленого чая.

В заварочный чайник высыпать 2 чайных ложки зеленого чая и заварить стаканом горячей (80-90 градусов) воды. Как известно, для заваривания зеленого чая воду нельзя доводить до кипения.

Пока чай настаивается, а на это потребуется 5-7 минут, берем киви (нужно выбрать мягкий плод), очищаем его и разминаем.

Киви положить в чашку и залить зеленым чаем через ситечко.

Можно такой напиток подать с медом.

Как приготовить чай с молоком

Говорят, что молоко при добавлении в чай блокирует его (чая) полезные свойства. Не знаю, насколько это оправдано, но я еще, живя в Казахстане, полюбила чай с молоком, там все его пьют, как и англичане.

Сейчас, правда, я что то отвыкла от него, хотя такой чай очень вкусен, конечно, если правильно его приготовить.

Давайте приготовим чай с молоком по-английски.

Сначала нужно подогреть сухой заварочный чайник, затем засыпать в него чай (1 чайная ложка на чашку воды) и тот час же залить кипятком. Настоять в течении 5 минут.

Тем временем подогреть чашки и налить в них теплое, но не кипяченое молоко или сливки. В каждую чашку наливают 2-3 столовых ложки молока.

А затем уже в молоко наливают чай. Именно такой последовательности строго придерживаются англичане, а не наоборот, иначе может быть испорчен вкус и цвет напитка, они считают.

Я рассказала вам о тех правилах приготовления чая, которые знаю сама. Поделитесь своими секретами приготовления вкусного чая.  А может, знаете еще и какие то необычные рецепты?

Что нельзя делать при приготовлении чая

Приготовив чай, не торопитесь его сразу же выпить, насладитесь цветом, ароматом, а затем уже вкусом.

Часто к чаю подают разные вкусняшки, например, вот тортик «Панчо» могу предложить.

Но я предпочитаю все есть и пить по отдельности, чтобы сполна ощутить вкус того или иного продукта или напитка.

И еще следует знать такие особенности:

• Нельзя заваривать чай вблизи от продуктов со специфическим запахом: мясом, рыбой, луком и других.
• И хранить сухой чай лучше в плотно закрытой коробочке подальше от специй, пряностей, мыла, табака, так как он легко впитывает запахи, от чего вкус его пострадает.
• Нельзя перегревать воду и заварку, подолгу настаивать заварку. Только в течении 3-5 минут чай выделяет полезные свойства, а затем начинается процесс  окисления.
• Нельзя кипятить уже заваренный чай, он потеряет и запах, и вкус.
• Никогда не разбавляйте заварку водой.
• Не пользуйтесь металлической посудой при заваривании чая.
• Пейте только свежеприготовленный чай. Вчерашний чай теряет свои вкусовые качества. Еще Омар Хайям писал: «Свежий чай лучше поцелуя молодой девушки, а старый чай хуже укуса змеи!»
• Нельзя многократно использовать заварку. Этот запрет не относится только к хорошему качественному зеленому чаю. Зеленый чай, наоборот, можно заваривать несколько раз, причем при каждом очередном приготовлении он открывается новым вкусом.

Приятного чаепития!

С уважением, Ольга Смирнова

Как правильно заваривать чай — Приятного аппетита

Представьте пакет картофельных чипсов. На самом верху находятся полностью неповрежденные, не поцарапанные, нетронутые осколки. Они приятно хрустящие, и вы не можете перестать есть. Но как только вы доберетесь до дна мешка, у вас останется несколько осколков и горсть пыли со вкусом картофеля. Эта «пыль», — говорит Стив Шварц, основатель и генеральный директор Art of Tea, импортера и дистрибьютора чая, — это то, на что похоже пить чай, приготовленный из чайных пакетиков. Да, выбор чая с рассыпным листом и правильное его заваривание — это разница между идеальными картофельными чипсами и картофельной пылью.Хотя нечего бояться, когда вы начинаете заваривать рассыпной чай, есть — это , которых следует избегать. Вот совет Шварца, как каждый раз заваривать отличный чайник.

1. Чрезмерное или недостаточное заваривание

«Что пугает людей в чае с рассыпным листом?» — говорит Шварц. Если вы догадались, сколько времени и температуры требуется для заваривания каждого сорта чая, вы правы. Но не волнуйтесь: мы не только обрисовали в общих чертах идеальные соотношения для белого, черного, улун, пуэра, зеленого и тисана (травяной), но на самом деле это не такое большое давление, как вы думаете.«Чаи прощают», — говорит Шварц. Разве разница в несколько градусов или лишняя минута или две испортит ваш горшок? Нет. Тем не менее, не настаивайте ласпсанг сушонг в течение двух часов и ожидайте приятных ощущений от потягивания.

Тизан — это смесь трав и ароматических веществ, технически это совсем не чай. Фото: Майкл Грейдон + Николь Херриотт

Майкл Грейдон + Николь Херриотт

2. Добавление слишком большого количества ингредиентов

Мы поняли: как вы любите свой чай, так и как вы любите свой чай. И это совершенно нормально — если вы выросли, добавляя молоко в свой английский завтрак, во что бы то ни стало продолжайте.Но если вы переходите от пакетиков к вкладышам, попробуйте хотя бы полностью голый чай. Причина, по которой мы добавляем в чай ​​в пакетиках такие вещи, как лимон и сливки, объясняет Шварц, заключается в том, что мы «исправляем» вкусовые дисбалансы или недостатки, которые придает чайная пыль. Тщательно подобранный и смешанный листовой чай предлагает полный вкус, и вы можете обнаружить, что в конце концов вам даже не нужна эта капля меда или цитрусовые.

Аналогичным образом Шварц призывает любителей чая переосмыслить свой «горький порог».«То, что мы обрабатываем как слишком горькое, на самом деле является просто терпкостью — желаемым качеством чая. В качестве отличного примера он приводит качественный Дарджилинг. Это приобретенный вкус, но, эй, если вы научитесь любить сложные ноты в кофе, вы можете совершенно упасть на вяжущий чай.

3. Использование воды плохого качества

Как указывает Шварц, 98 процентов чая — это вода. Хотя вы, конечно, можете использовать водопроводную воду, пропитание листьев фильтрованной или родниковой водой даст более четкий аромат и лучшая общая чашка.

4. В микроволновке

Это определенно нельзя. Горячий, резкий и быстрый рост температуры в микроволновой печи слишком резок для нежных листьев. Медленно поливайте листья горячей водой — лучший способ заварить чай; он позволяет листьям медленно разворачиваться, со временем высвобождая их сложный аромат.

Как легко приготовить правильную чашку чая

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Создание идеального чайника — это все в деталях.Узнайте, как правильно заваривать чай, следуя моим пошаговым инструкциям.

Правильная чашка чая

Как сертифицированный чайный сомелье , я понял, что когда дело доходит до приготовления хорошей чашки чая, все дело в деталях.

Все, что вам нужно сделать, чтобы заварить чашку чая, — это горячая вода и чай. Но если вы хотите приготовить чашку чая правильной , вам следует предпринять несколько дополнительных шагов. Это улучшит ваши впечатления от чая и сделает ваш чай лучше!

Что вам понадобится

Шаги по приготовлению чая

Вот краткий обзор того, как правильно заварить чай.Чтобы получить полные инструкции по приготовлению черного чая, прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт.

1. Закипятить воду.
   Для заваривания разных сортов чая требуется разная температура воды. Проверьте упаковку чая, чтобы узнать рекомендованную температуру воды.
2. Заварочный чайник.
   Этот шаг — деталь, которая выводит ваш чай на новый уровень, и почти никто этого не делает. Но они должны. Возьмите немного кипяченой воды, налейте половину заварочного чайника и дайте ему несколько кружек, а затем слейте воду.Мы греем чайник, чтобы при подаче горячей воды для чая температура воды не упала слишком сильно.
3. Налейте чай в чайник и залейте горячей водой.
4. Заварной чайник и крутой чай.
   Установите таймер на телефоне, чтобы установить правильное время. Время заваривания разное для каждого вида чая, поэтому проверьте упаковку чая, чтобы узнать, что рекомендуется. Обычно это не более 5 минут.
5. Процедите твердые частицы чая и разлейте горячий чай в чайные чашки.

Если вы хотите выпить еще одну чашку, налейте в чайник еще горячей воды (используя ту же заварку) и снова установите таймер. Для второго заваривания добавьте еще 1-2 минуты.

Совет чайного сомелье: Не оставляйте чайные листья в воде после настаивания, так как это делает чай действительно горьким. Чтобы этого избежать, используйте заварочное устройство для чая внутри чайника, чтобы чайные листья отделялись от воды после первого наливания, или заварите достаточно чая и вылейте все до последней капли, чтобы в чайнике не осталось воды.

Заметки и советы

• Использование Фильтрованная вода
  Чистая фильтрованная вода не добавит вкуса вашему чаю.
• Установите правильную температуру воды
  Температура воды — это немного сложно. Для некоторых чаев требуется только кипяченая вода, в то время как другие чаи более чувствительны к горячей воде (особенно зеленый чай ), поэтому вам нужно следить за тем, чтобы температура воды была правильной. Электрочайник с настройкой температуры — ключ к созданию правильной чашки.
• Заваривать нужное время
  Чрезмерное заваривание чая приводит к горечи. Пришло время использовать таймер на вашем смартфоне. Следуйте рекомендациям по времени заваривания на упаковке чая, но это примерно так: черный чай 4-5 минут, зеленый и улун 3 минуты и белый чай 4 минуты. Единственный чай, который следует настаивать дольше 5 минут, — это травяной чай .
• Используйте рассыпной чай
  Чай в пакетиках — это оставшиеся битые кусочки или «чайная пыль», собранные после обработки чая.Звучит не слишком привлекательно, правда? Чай хорошего качества — это свернутый цельный чайный лист. По мере того, как чай заваривается, он будет разворачиваться в воде, и вы сможете увидеть весь лист.
• Разогрейте чайник
  Важный шаг для правильного заваривания чая в горячей воде.

Вопросы, которые могут у вас возникнуть

Почему мой чай горький?

Танины — это соединения чая. Когда чайные листья завариваются слишком долго или в слишком горячей воде, они выделяют много дубильных веществ, из-за чего чай становится горьким.Вот почему не стоит заваривать чай слишком долго или в слишком горячей воде.

Почему зеленый чай такой горький?

Зеленый чай известен своей непостоянством. Не стоит настаивать слишком долго и, безусловно, не нужно кипятить горячую воду. Если вы пили слишком горький для питья зеленый чай, значит, он не был заварен должным образом. См. Мой справочник по зеленому чаю .

Почему мой чай безвкусный?

Опять танины. Если вы не заваривали чай достаточно долго или использовали слишком прохладную воду, у вас получится далеко не идеальная чашка чая.

Почему я не могу использовать водопроводную воду для приготовления чая?

Вы получите более чистую чашку чая с более стабильным вкусом, если будете использовать воду более высокого качества.

Можно ли приготовить чай в микроволновой печи?

Я бы не советовал использовать микроволновую печь для приготовления чая. Когда вы используете электрический чайник или нагреваете воду на плите, вы получаете равномерно горячую воду. В микроволновой печи вы получите горячие и холодные точки, что не идеально для заваривания чая. Кроме того, невероятно сложно определить температуру воды, когда вы используете микроволновую печь.

С какого чая мне начать, если я хочу попасть в чай?

Я рекомендую начать с чая улун, так как он довольно щадящий. См. Мой гид по чаю улун .

Хотите больше чаев?

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать советы и мгновенный доступ к моим шпаргалкам по чаю!

Как правильно заваривать чай

Создание идеального чайника — это все в деталях. Узнайте, как правильно заваривать чай.

Время приготовления 2 минуты

Время заваривания 5 минут

Общее время 7 минут

калорий: 1 | Углеводы: 1 г | Натрий: 12 мг | Кальций: 7 мг

Хотите попробовать зеленый чай? Начните здесь.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хотите попробовать зеленый чай, но не знаете, с чего начать? Воспользуйтесь моим руководством для начинающих, чтобы узнать, как заваривать, получить пять зеленых чаев, которые вам следует знать, и многое другое.

Зеленый чай

Зеленый чай, черный чай, чай улун , чай и белый чай происходят из одного растения, называемого c amellia sinensis .

Листья растения c amellia sinensis собирают и обрабатывают для приготовления чая.

Каждый вид чая проходит отдельную обработку, и это отличает зеленый чай от других чаев, таких как черный чай.

Процесс может включать окисление, обжарку, скручивание и сушку, и процесс варьируется в зависимости от региона и страны, в которой производится зеленый чай.

3 вещи о зеленом чае

1. Зеленый чай менее обработан, чем черный.
   Зеленый чай в целом менее обрабатывается, поскольку он почти не окисляется (позволяя листьям естественным образом становиться коричневыми из-за кислорода), поэтому зеленый чай может сохранять зеленый цвет, в отличие от черного чая или чая улун.
2. После того, как вы заварите чай, станет ли он зеленым? Тогда, скорее всего, это зеленый чай.
   Обычно вы можете сказать, пьете ли вы зеленый чай, если заваренный чай имеет оттенок зеленого! Это полезный совет, который я узнал о том, как распознать зеленый чай, когда проходил курс обучения по программе чайного сомелье .
3. Не используйте кипяток для заваривания зеленого чая.
   Зеленый чай немного более нежный, чем сытный черный чай, поэтому кипяченая вода может просто сжечь листья, и ваш зеленый чай станет действительно горьким на вкус.

СВЯЗАННЫЕ С: Руководство по приготовлению чая улун

Как попасть в зеленый чай

Зеленый чай может быть ошеломляющим, так как сложно понять, с чего начать. Не волнуйтесь, я здесь, чтобы провести вас через это!

1. Выберите один зеленый чай для питья на неделю.
   Чтобы начать пить любой чай, его нужно выпить много. Один чай в день в течение недели. Не пейте никакой другой чай, только тот, который вы выбрали на неделю. С помощью этого метода вы сможете позже попробовать этот чай и распознать его.
2. Заварите чай из чашки с заварочным узлом.
   Я описываю шаги по завариванию зеленого чая для дегустации чая внизу этого поста. Я рекомендую заваривать чай таким способом, так как это лучший и самый простой способ для начинающих учиться.
3. В конце недели выберите другой зеленый чай, который хотите выпить на следующей неделе.
   Вы хотите попробовать зеленый чай, чтобы почувствовать разницу.

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите мгновенный доступ ко всем моим шпаргалкам!

5 зеленых чаев, которые должны попробовать новички

1. Genmaicha
   Это был мой вход в чай.Он ореховый, поджаренный и является хорошим знакомством с зеленым чаем, так как в него добавлены коричневый рис и попкорн. (См. , как правильно заваривать генмайча. )
2. Сенча
   Самый популярный чай в Японии. (См. , как правильно заваривать сенчу. )
3. Ходжича
   Жареный зеленый чай с супер ореховым вкусом. Я люблю это. (См. , как правильно заваривать ходзичу. )
4. Long Jing (Dragonwell)
   Это есть почти в каждом чайном меню, и его легко заметить, так как листья длинные и плоские.
5. Bi Luo Chun
   Один из самых известных зеленых чаев Китая.

Замечу, что матча с зеленым чаем — совсем другое дело. Вы можете узнать больше об этом здесь: Что такое Матча ?, Как приготовить Матча

Что вам понадобится для приготовления зеленого чая

Как приготовить зеленый чай для дегустации чая

Традиционный способ заваривания зеленого чая — это либо гайвань (китайская чаша для заваривания чая с крышкой) для китайского зеленого чая, либо японский чайник кюсю для японского зеленого чая, но трудно начать с них, если вы ‘ повторно новичок.

Совет чайного сомелье: Я рекомендую использовать кружку с заварочным узлом для начинающих. Как только вы почувствуете себя комфортно, заваривая несколько стаканов, продолжайте исследовать гайваны и японские чайники.

ШАГ 1: вскипятите фильтрованную воду.

Для черного, улунского и травяного чая вы можете использовать кипяток, чтобы чай оставался прекрасным на вкус. НО, с зеленым чаем все не так просто.

Существует большой выбор зеленого чая, и каждый сорт нужно заваривать при разной температуре воды.Вот почему электрический чайник с настройкой температуры имеет решающее значение для заваривания зеленого чая.

Обязательно посмотрите на упаковку зеленого чая, чтобы определить температуру воды для заваривания чая.

Всегда используйте фильтрованную воду для получения наилучшего вкуса чая.

ШАГ 2: Разогрейте кружку.

Наполовину налейте в кружку горячую воду и покрутите ею, чтобы согреть чашку.

Когда чашка станет красивой и теплой, вылейте воду.

ШАГ 3: Положите в кружку 2 чайные ложки рассыпного чая и залейте горячей водой.

Обычно я использую 1,5 чайных ложки чая на чашку, но поскольку мы делаем несколько настоев, я использую больше чая и настаиваю на короткое время.

Этот метод заваривания чая несколько раз используется для дегустации чая. Это отличный способ понять вкус чая через разные заваривания или настои.

ШАГ 4: Настаивайте в течение 5 секунд и слейте воду.

Этот процесс называется ополаскиванием и позволяет быстро смыть чай.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник. Заваривайте чай 45 секунд.

Вы хотите убедиться, что набираете 8 унций, поэтому используйте мерный стакан в первый раз, чтобы определить, где будет линия ватерлинии, а затем, двигаясь вперед, просто посмотрите на нее.

Закройте крышку во время замачивания, чтобы поддерживать постоянную температуру воды. Используйте свой таймер, чтобы отследить крутое время.

ШАГ 6: Извлеките заварочный узел и выпейте.

Теперь ваш чай готов к употреблению! Держите заварочный узел поблизости для дополнительных заварок. После того, как вы закончите чашку, вы можете сделать второй крутой настой.

ШАГ 7. Снова погрузите чай в горячую воду в течение 1 минуты 15 секунд.

Это вторая настойка, и время заваривания больше, чем у первого — добавьте еще 30 секунд к первому времени заваривания.

Обратите внимание на разницу во вкусе первой и второй чашки.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 8: Еще раз погрузите чай в горячую воду, добавив 30 секунд к предыдущему времени заваривания.

Зеленый чай обычно заваривают максимум три раза, но я обычно завариваю два раза.

СОВЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

• Зеленый чай нежный и требует повышенного внимания к температуре воды. Используйте электрический чайник с настройкой температуры , чтобы получить правильную температуру воды.
• Чай лучше всего в свежем виде, поэтому покупайте столько, чтобы хватило на 2-3 месяца. Это не чай, который нужно покупать оптом.
• Всегда проверяйте рекомендуемую температуру воды при заваривании зеленого чая.
• Если вы хотите более насыщенный аромат зеленого чая, используйте 1 столовую ложку рассыпного чая вместо 2 чайных ложек.

ВОЗМОЖНЫЕ ВОПРОСЫ

Каков вкус зеленого чая?

Это вопрос с подвохом. Существует широкий ассортимент зеленого чая, и вкус полностью зависит от того, как он приготовлен. Он может быть от растительного (некоторые даже на вкус как шпинатный бульон) и травянистого до сладкого и орехового.

Он должен быть горьким?

Зеленый чай, если он приготовлен правильно, должен иметь только слегка терпкий или горький вкус.Вы либо используете слишком высокую температуру для заваривания, либо завариваете слишком долго, если чай слишком горький для питья.

Есть ли кофеин?

Да, в зеленом чае есть кофеин, примерно треть кофеина в чашке кофе.

Можно добавить молоко и сахар?

Как правило, нет. Это не черный чай, в который обычно добавляют молоко и сахар.

Откуда зеленый чай?

Зеленый чай, как и все другие виды чая, возник в Китае.Тысячи лет назад в Японии начали выращивать зеленый чай из завезенных из Китая чайных растений. Другие страны, такие как Южная Корея, также производят зеленый чай, но в гораздо меньших масштабах.

Есть ли разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками?

Да! Рассыпной чай высшего качества, за ним следуют чайные пакетики. Чайные пакетики содержат чай самого низкого качества.

Где купить зеленый чай?

Я обычно покупаю Ippodo Tea (для всех японских чаев) и Harney & Sons (хороший выбор и бесплатная доставка).

Как купить рассыпной чай?

Рассыпной чай продается за унцию или грамм, и минимум обычно составляет 2 или 4 унции, если чай действительно не дорогой, и в этом случае вы можете увидеть его в продаже всего за 1 унцию.

Сколько чашек получается из 2 унций чая?

Из 2 унций можно приготовить около 10 чашек чая. Когда я впервые пробую чай, я получаю минимум и покупаю снова, если он мне нравится.

Как правильно заварить зеленый чай

Пошаговые инструкции по правильному завариванию зеленого чая.

Время приготовления 3 минуты

Время заваривания 1 минута

Общее время 4 минуты

Хотите попробовать чай улун? Начните здесь.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хотите попробовать улун, но не знаете, с чего начать? Получите пошаговое руководство по дегустации чая, список лучших чаев улун для начинающих и многое другое!

Чай Улун

Улун — это чай, который готовят из листьев растения камелии китайской .

Существует шесть видов чая: черный, улун, зеленый, белый, пуэр и желтый. В зависимости от того, как обрабатывается каждый чай (как он скручивается, как долго он сохнет или окисляется и т. Д.), Вы получаете разные сорта чая.

Чай улун является полуокисленным и по способу обработки находится где-то между черным и зеленым чаем. Черный чай более обработан, чем чай улун. Чай улун более обработан, чем зеленый чай.

3 вещи о чае улун

1. Улун, как и весь чай, возник в Китае.
   Улун родом из Китая, но сотни лет назад семена были привезены на Тайвань, где процветало производство чая. Сейчас самые известные улуны происходят как из Китая, так и из Тайваня.
2. Существует широкий выбор улунов.
   Есть так много разных улунов, от темных до светлых. Некоторые на вкус почти как черный чай, а некоторые — как зеленый. Место выращивания (климат, высота над уровнем моря, почва) и время сбора чайных листьев — все это влияет на вкус и внешний вид.
3. Улуны обычно скручивают в шар или скручивают.
   Если вы видите чайный лист, плотно свернутый в шар, несложно догадаться, что это улун.

СВЯЗАННЫЙ: Как попасть в зеленый чай

Как попасть в чай ​​улун

Это мой рекомендуемый метод заваривания любого чая. Это то, что я узнал из программы «Чайный сомелье» , и которая показалась мне очень ценной.

1. Выберите один улун, чтобы выпить его на неделю.
   Вот секрет любого чая: пейте его много. Пейте только один чай улун в течение целой недели. Никакого другого чая за все время.
2. Заварите чай из чашки с заварочным узлом.
   См. Мою пошаговую инструкцию по приготовлению улунов для дегустации чая в конце этого поста. Это лучший и самый простой способ для начинающих учиться и практиковаться.
3. В конце недели выберите другой улун, который хотите выпить на следующей неделе.
   Цель состоит в том, чтобы потом попробовать чай и распознать его.

5 чаев улун, которые должны попробовать все новички

1. Железная Богиня Милосердия (Tie Guan Yin)
   Железная Богиня — отличное знакомство с чаем улун. Один из самых известных чаев улун.
2. Восточная красавица (Дунфэн Мэйрен или Бай Хао)
   Когда я впервые начал пить чай улун, я начал именно с этого, и он до сих пор остается одним из моих любимых.
3. Frozen Summit (Dong Ding or Tung Ting)
   Мой самый любимый улун.Мне нравится, когда оно темно-обжаренное и придает ореховый вкус.
4. Алишань (высокогорный улун)
   В горах Тайваня выращивают несколько видов чая, которые называют высокогорными улунами. Алишан — один из тех, что выросли на большой высоте.
5. Bao Zhong
   Легкий улун, нежный и цветочный.

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите мгновенный доступ ко всем моим шпаргалкам!

Что вам понадобится для приготовления чая улун

Как приготовить чай улун для дегустации чая

Если вы только начинаете увлекаться чаем, я рекомендую заваривать его в кружке с заварочным узлом.

Убедитесь, что кружка с заварочным узлом, которую вы используете, не слишком велика, так как вы хотите заваривать по одной чашке (8 унций) за раз.

ШАГ 1: вскипятите фильтрованную воду.

Мне нравится использовать электрический чайник с настройкой температуры , чтобы я мог получить именно ту температуру воды, которая мне нужна. Я обнаружил, что это ключевая часть правильного заваривания чая.

Но улун не так сложно заваривать, как другие виды чая, поэтому вы можете кипятить воду на плите.Улун лучше всего варить при температуре воды 185–208 ° F.

Доведите воду до кипения и дайте ей остыть в течение нескольких минут.

Фильтрованная вода лучше всего подходит для чая.

ШАГ 2: Разогрейте кружку.

Налейте в кружку немного горячей воды и перемешайте, затем слейте воду.

ШАГ 3: Положите в кружку 2 чайные ложки рассыпчатого чая улун и залейте горячей водой.

Улун бывает разных форм и размеров, поэтому лучше использовать весы вместо чайной ложки.(Если вы используете чайные весы, налейте 6 граммов чая.)

Я знаю, насколько больно пользоваться чайными весами, если вы не заядлый ценитель чая, поэтому не стесняйтесь отмерять 2 чайные ложки чая на каждую чашку воды.

ШАГ 4: Настаивайте в течение 5 секунд и слейте воду.

Мы делаем так называемое полоскание. Это нужно для того, чтобы разбудить чайные листья и начать их распускать.

После 5-секундного заваривания выньте заварочный узел и слейте воду из кружки.

ШАГ 5: Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник. Заваривайте чай 45 секунд.

После того, как вы добавите чашку горячей воды, дайте ей настояться 45 секунд крышкой на кружке. Это оно! Почему всего 45 секунд? Потому что мы собираемся сделать несколько крутых поворотов.

Да, улун хорошего качества лучше всего заваривать несколько раз.

Используйте таймер телефона, чтобы установить время крутого подъема.

Я бы посоветовал использовать мерный стакан , чтобы убедиться, что вы используете 8 унций.воды. Вы можете посмотреть на него в следующий раз, так как вы будете знать, сколько воды нужно наполнить чашку, чтобы получить 8 унций.

ШАГ 6: Выньте заварочный узел и выпейте.

Ошибка — оставлять чай в горячей воде дольше, чем время заваривания.

Вот почему заварочный узел — это здорово, так как вы можете вынуть заварочный узел и отложить его в сторону, пока пьете чай.

Держите заварочный узел поблизости, так как мы сделаем вторую заварку после того, как вы выпьете свою первую чашку.

ШАГ 7: Снова погрузите чай в горячую воду в течение 1 минуты 15 секунд.

Выпив чашку чая, снова вставьте заварочный узел с чаем и налейте еще одну чашку горячей воды.

На этот раз сделайте настой на 30 секунд дольше, всего 1 минуту 15 секунд. Выньте заварочный узел и снова выпейте.

Обратите внимание, что чайные листья развернулись и выглядят как настоящие.

Совет чайного сомелье: Вкус чая должен немного меняться с каждым заваркой.Ароматы, которых вы не испытали на первом этапе, могут проявиться во втором.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ 8: Заваривайте чай снова и снова в горячей воде, добавляя 30 секунд к предыдущему времени заваривания.

Обычно я могу выпить таким способом только 2 чашки чая, но если можете, сделайте третью или четвертую чашку чая. (Хотя пятая заварка, вероятно, подталкивает ее к получению лучших вкусовых качеств чая.)

СОВЕТЫ ЧАЯ УЛУНГ

• Как только вы начнете покупать рассыпной чай, вы заметите, что цены могут стать довольно высокими.Начните с более дешевых чаев.
• Избегайте ароматизированного чая улун, такого как гранатовый улун или кокосовый манго улун. Получите чистый чай без ароматизаторов.
• Поскольку вы только начинаете, используйте небольшую кружку с заварочным узлом, которую гораздо проще найти и использовать, чем глиняный чайник.

ВОЗМОЖНЫЕ ВОПРОСЫ

Каков вкус чая улун?

Существует не один улун. Есть много разных улунов, и все они по вкусу.Некоторые из них будут фруктовыми с цветочными нотами, а другие могут быть сладкими с медовыми нотками.

Есть ли кофеин?

Да, в чае улун есть кофеин, примерно половина кофеина в чашке кофе.

Можно добавить молоко и сахар?

Как правило, нет. Это чай, который обычно пьют без добавок.

Есть ли разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками и чайными пакетиками?

Когда вы только начинаете пить чай, по возможности всегда пейте рассыпной чай.Вы должны пить чай без молока и сахара, чтобы пить чай лучшего качества. Рассыпной чай лучше, чем чайные пакетики, которые лучше, чем чайные пакетики. Чай в пакетиках самого низкого качества, и его следует избегать, если вы не используете его в рецептах или если он не смешивается с другими ингредиентами.

Как купить рассыпной чай?

Рассыпной чай продается в унциях или граммах, минимум 2 или 4 унции. Из 2 унций получится около 10 чашек чая.Если у вас нет весов для взвешивания чая, возьмите 2 унции чая и равномерно разделите его на 10 порций.

Как правильно заварить чай улун

Пошаговая инструкция по приготовлению чая улун.

Время приготовления 3 минуты

Время заваривания 1 минута

Общее время 4 минуты

Как правильно заваривать чай (согласно науке): молоко в первую очередь | Наука

Чай лучше кофе. Давайте просто избавимся от этого, прежде чем мы начнем.Многие

Большинство
ВСЕ британцы так думают. Даже те, кто говорит прямо противоположное, согласны с этим, они просто пытаются вести себя провокационно и агрессивно из-за чрезмерного употребления кофеина. Да, может показаться, что почти все здания, с которыми вы сталкиваетесь в наши дни, — это Starbucks, но чай по-прежнему более популярен. Чаю не нужно , чтобы мировая империя пихала его в лицо людям. По крайней мере, не после последнего.

Приведенный выше абзац явно преувеличен для комического эффекта (но незначительно), но нельзя недооценивать, насколько важен чай для многих людей в Великобритании (и, конечно, за ее пределами).И поскольку это так важно, то, как это сделать, становится серьезной проблемой. Как долго вы даете чаю завариваться, добавлять ли сахар, какой чай использовать, и, возможно, самая большая причина споров: если вы добавляете молоко в чай ​​(что вам следует), вы кладете его в чашку до или после кипяток?

По этому поводу было много споров. Если что-то и может спровоцировать новую гражданскую войну в Великобритании, то, вероятно, это произойдет именно так.

Большинство людей не знают, что более 11 лет назад ученые разрешили этот спор.Якобы.

Чтобы проверить рецепт идеальной чашки чая, предложенный в 1946 году самим Джорджем Оруэллом, доктор Стэпли из Университета Лафборо установил, что заливать молоко после кипячения некорректно, так как молоко нагревается неравномерно (в отличие от чтобы налить на него воду). Это неравномерное нагревание молока приводит к денатурированию содержащихся в нем белков, что означает, что они теряют свою структуру и «слипаются», влияя на вкус и способствуя тому, что кожица находится сверху.Поэтому, когда кто-то говорит, что он может определить, добавляете ли вы молоко первым или вторым в приготовленный для них чай, просто попробовав его, оказывается, что они, вероятно, могут.

Итак, на этом все решено. Молоко перед водой в чае. Конец обсуждения. Наука заговорила!

За исключением того, что это не так. Как всегда, когда дело касается науки, все не так просто. Например, если пакетик чая находится в молоке перед водой, это слишком быстро охладит воду, что повлияет на процесс заваривания. Так что, если вы заварите чай в чайнике, ничего страшного.Если нет, то это совсем другая проблема.

Кстати, побывав в Америке и попробовав некрепкий чай, приготовленный там, необходимо подчеркнуть, что пакетик чая должен быть либо в кастрюле, либо в самой кружке; недостаточно просто находиться в одной комнате.

Кроме того, Стэпли в своем исследовании сказал, что денатурированное молоко имеет менее приятный вкус. Но это субъективное мнение, а не измеримый факт. Вкус невероятно субъективен, до такой степени, что даже профессионалы, такие как дегустаторы, не могут продемонстрировать стабильность под научным исследованием.Так кто может сказать, что это что-то другое? Почему денатурированные белки автоматически менее вкусны, чем интактные? Жареные грибы обычно более приятны, чем сырые, почему чай должен быть другим?

[ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: предыдущее предложение относится к процессам, которые вызывают денатурирование съедобных белков. Пожалуйста, не пытайтесь жарить чай; в этом нет никакого смысла, и, вероятно, это будет ужасно.]

Другие научные исследования показали, как правильно заварить чашку чая. Некоторые, вероятно, просто пиар-болтовня, другие удивительно строгие.Но, что весьма показательно, они часто значительно различаются в своих выводах, потому что приготовление чая имеет гораздо больше переменных, чем многие думают, учитывая, что это такое обычное поведение.

И еще один момент: не только физические и химические свойства самого чая влияют на наше восприятие этого чая, но и процедура приготовления чая может иметь важную роль.

Дегустация вин упоминалась ранее, и как показывают исследования, предполагаемые эксперты на самом деле очень непоследовательны.Но это не значит, что они сознательно придумывают что-то, когда описывают вина, которые они пробуют; они, вероятно, искренне верят, что могут почувствовать такие тонкие различия. Но именно внешние факторы (внешний вид, заливка, консистенция, окружающая среда) очень влияют на его восприятие.

От более претенциозного конца шкалы до полной противоположности у героиновых наркоманов часто развивается фиксация иглы, в результате чего сам акт инъекции вызывает реакцию, подобную высокому, поскольку действие напрямую связано с действием наркотика.Он может быть настолько сильным, что люди, получающие лечение метадоном (метадон является пероральным заменителем героина), иногда выплевывают свою дозу, чтобы ввести ее и достичь желаемого максимума.

Это не означает, что чай так же сильнодействующий, как вино или героин (определенно не в случае последнего), но он подчеркивает, как наше предпочтение чего-либо сильно зависит от доставки, а не только от его биохимических эффектов. имеет.

Люди часто пьют чай в определенное время или в определенных ситуациях (например, во время перерыва на чай в офисе), и мы быстро растем, чтобы ожидать этого, особенно если мы сами его производим и вырабатываем свой собственный шаблон поведения, основанный на наших предпочтениях. .Когда кто-то отклоняется от этого, это может объяснить кажущуюся чрезмерную реакцию, которую он вызывает.

Итак, какой с научной точки зрения «правильный» способ заваривать чай? Что ж, если под правильным вы подразумеваете «метод, который делает его лучшим на вкус», то на самом деле это то, что включает в себя фантастическое количество переменных для получения очень субъективного результата. Итак, с научной точки зрения, правильный способ заваривать чай — «как вам больше нравится».

Конечно, это никому не помешает.Просто прочтите неизбежные комментарии.

Дин Бернетт сел с чашкой чая, чтобы написать другую статью, но совершенно забыл, о чем она будет, поэтому написал о первом, что увидел. Его отсутствие воображения очевидно в Твиттере: @garwboy

The Best Way to Brew Tea

Есть много способов заваривать чай, и ни один из них не обязательно неправильный. Но есть лучший метод заваривания, который даст вам более ароматную чашку по сравнению с другими. Этот метод также продлит ваш чай горячим и уменьшит танинный привкус, который оставляет у вас горький чай.

Если вы завариваете высококачественный рассыпной чай, этот метод заваривания позволит вам больше наслаждаться качеством чая. Если вы пьете чай по привычке, подойдет любой обычный способ заваривания. Но если вы действительно хотите насладиться ароматом, этот способ заваривания чая лучше, чем все остальные.

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧАЯ

1. Наполните чайник свежей водой. Предварительно кипяченая вода теряет кислород и может ослабить вкус чая.
2. Нагрейте чай до нужной температуры. Если вы не уверены, что это такое, посмотрите мое удобное руководство. Когда вы наливаете чай, убедитесь, что у вас вода подходящей температуры, чтобы он хорошо настаивался.
3. Согрейте чайник и / или кружку горячей водой. Налейте немного свежей нагретой воды в чайник или кружку и промойте, а затем слейте. Это согреет вашу кружку или чайник и дольше оставит чай горячим.
4. Добавьте чай. Для большинства листовых чаев добавьте одну чайную ложку в чашку или заварочный узел на 8–12 унций.чашка. Если вы завариваете чай, добавляйте по одной чайной ложке на каждую чашку.
5. Налейте воду и заварите чай. Дайте чаю настояться от трех до пяти минут, в зависимости от желаемой крепости. Когда чай настаивается, снимите заварочный узел или процедите чай, чтобы удалить чайные листья.

Вы добавляете молоко сначала или после того, как заварили чай? Прочтите этот пост и решайте сами.

Если вы добавляете сахар, вы можете добавить его перед заливкой воды. В горячей воде сахар растворится, что облегчит его добавление в чай.

Большинство чаев следует заваривать только один раз, хотя некоторые более крепкие чаи можно заваривать дважды. Чай в пакетиках следует заваривать только один раз. Повторное заваривание не только снизит уровень кофеина, но и извлечет больше танинов, в результате чего вы получите горький чай.

Если ваш чай слишком горячий, чтобы его пить, положите в него ложку на минуту, чтобы он остыл.

Чашка ароматного чая — отличный способ расслабиться и насладиться моментом. Заваривать чай лучше всего с терпением и вниманием; сам ритуал — это медитативный процесс.

Обязательно загляните в «Тайны чайного коттеджа», чтобы узнать больше о чае и найти отличные рецепты послеобеденного чая!

* Этот пост был первоначально опубликован на сайте www.teacottagemysteries.com

Вызов всех фанатов HuffPost!

Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

Рецепт приготовления идеальной чашки или чайника

Из «Викторианского чаепития». В викторианском обществе Англии полдник и полдник были повседневными мероприятиями, а женские чаепития были очень популярны.Стол был красиво накрыт лучшим костяным фарфором в доме, подавались прекрасно приготовленные бутерброды и угощения, а чай тщательно заваривался, чтобы обеспечить наилучший вкус. В 1880 году была опубликована книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства — вот что она сказала о правильном приготовлении чая:

«Заваривать хороший чай — очень мало искусства; если вода кипит, а ароматный лист не щадят, напиток почти всегда будет хорошим. Старомодный план давать каждому по чайной ложке и больше, все еще практикуется.Заварить чайник кипятком; оставьте на две-три минуты, чтобы сосуд полностью нагрелся, затем слейте его. Влейте чай, влейте от 1/2 до 3/4 пинты кипятка, закройте крышку и дайте чаю настояться от 5 до 10 минут; затем наполните кастрюлю водой. Чай будет сильно испорчен, если только он не будет приготовлен с водой, которая на самом деле «кипит», так как листья не раскроются, и аромат не будет извлечен из них; следовательно, напиток будет бесцветным и безвкусным — фактически, это будет только прохладная вода.Там, где нужно заварить чай очень большой компанией, неплохо иметь два чайника вместо того, чтобы класть большое количество чая в один чайник; чай, кроме того, пойдет дальше. Когда настой закончен, добавление свежего чая очень мало увеличивает крепость; поэтому, когда требуется больше, вылейте из котелка старые листья, ошпарьте его и приготовьте свежий чай обычным способом.

Экономисты говорят, что несколько крупинок карбоната соды, добавленные перед тем, как кипятить чай, помогают извлечь пользу: если вода очень жесткая, возможно, это хороший план, поскольку сода смягчает ее; но необходимо соблюдать осторожность, чтобы использовать этот ингредиент экономно, так как он может придать чаю мыльный вкус, если его добавить в слишком большом количестве.Для смешанного чая обычная пропорция — четыре ложки черного на одну зеленую; больше последнего, когда аромат очень нравится; но крепкий зеленый чай очень вреден, и его никогда не следует пить слишком много ».