Хрустящие огурчики на зиму рецепт: Хрустящие маринованные огурцы с уксусом на зиму

Хрустящие маринованные огурцы — 7 очень вкусных рецептов на зиму

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими:

1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• вода — 1 литр (на 2 банки)
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 2 ст. л.
• уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
• перец горошком
• гвоздика — 2-3 шт.
• листья  хрена
• кинза
• укроп
• чеснок

1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из  70% уксусной эссенции  сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы  на зиму  рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• морковь
• репчатый лук
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• семена горчицы
• перец чили

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.
• уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок».  Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3.  Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус.

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 250 гр.
• уксус (9%) — 150 мл
• горчица острая — 1 банка

1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму  без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:

• огурцы
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• чеснок
• семена горчицы

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лимонная кислота  — 1/2 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:

• огурцы 1,5 — 2 кг
• перец горошком
• листья  хрена, черной смородины
• лавровый лист
• укроп
• бархатцы — 3-4 шт.
• чеснок  4 — 5 зубчиков

Маринад :

• соль — 100 гр.
• водка  — 50 гр.
• вода

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• огурцы
• чеснок
• репчатый лук
• морковь
• корень или листья хрена
• лавровый лист

Маринад на 3 литра воды;

• соль — 5 ст. л.
• сахар — 9 ст. л.
• уксус 9% — 300 мл

1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков  получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму. Простые рецепты

Ну скажите, кто не любит пряные, остренькие, хрустящие маринованные огурцы? У кого еще не припрятан самый лучший и рецепт их заготовки на зиму в банках, передающийся из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму сочных овощей превращаются в замечательную традицию, так же как и их употребление по праздникам в салатиках, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые и дети. Главный их секрет конечно же в том, чтобы домашние консервы получились натуральными и вкусными. Используются как и собственные огурчики с дачного урожая, так и магазинные, но обязательно самые свежие. Ведь откуда взяться хрусту у вялого старого огурца.

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления очень вкусных маринованных огурчиков с обязательным атрибутом — звонким хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от соленых? Правильно, в том, что заливают их маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса. Уксус в таком рецепте становится самым главным консервантом, тем, что не дает огурчикам испортиться, и доминирующей ноткой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители именно маринованных огурцов, питающих такую любовь к такому виду консервирования исключительно за пряный кислый вкус.

Вторыми по важности после уксуса составляющими являются ароматные травы и специи, а так же другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурцов и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который можно по праву считать базовым — это хрустящие маринованные огурцы с травами из огорода и чесноком.

Для приготовления таких огурчиков понадобится:

• свежие огурцы небольшого или среднего размера — 1 кг,
• свежий укроп — 2 зонтика или небольших пучка,
• листья черной смородины — 4-6 штук,
• листья хрена — 1 штука,
• чеснок — 4 зубчика,
• черный перец — 6 горошин,
• душистый перец — 8 горошин,
• гвоздика — 2 палочки,
• сахар — 2 столовые ложки,
• соль — столовая ложка,
• уксус 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Это количество огурцов умещается в две литровые банки. Все специи и травы рассчитаны на литр маринада. Примерно столько маринада и потребуется, чтобы законсервировать хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Для маринования подходят только небольшие огурчики не больше 12-13 сантиметров,  крупные экземпляры отложите для засолки. Всегда проверяйте упругость овощей и толщину кожицы. Слишком тонкая и нежная кожица, которую легко проткнуть ногтем, не будет в итоге хрустеть.

Огурцы для маринования должны быть обязательно с пупырышками и равномерного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и попок. Желтизна говорит о том, что огурчикам в процессе роста не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из таких тоже не получатся.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, чтобы они были свежими без следов порчи и не имели вялых мягких боков.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте отмачиваться на 4 часа. В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду необходимо сменить, если она согрелась, снова на холодную.

2. Вымойте все листики и травы для маринада. Подготовьте специи в необходимом количестве.

3. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого существует масса способов:

• поставить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой с помощью специальной крышки с отверстиями,
• прогреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
• прокипятить банки с небольшим количеством воды в микроволновке.

Я пользуюсь последним способом, потому что это очень просто и быстро. Надо всего лишь отмыть банку с пищевой содой, затем налит в нее воды примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно кипеть пару минут, поднимающийся пар простерилизует стекло. Как мой муж говорит: «не останется ничего живого».

Главное, это осторожно их вынимать, потому что они будут чрезвычайно горячими. Пользуйтесь прихватками, варежками и полотенцами.

Крышки стерилизуются путем кипячения в ковшике с водой. Пять минут кипения вполне достаточно.

4. В подготовленные и чуть остывшие (чтобы не обжечь руки) банки укладываются ароматные травы, листочки и специи.

Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделите пополам листики черной смородины и хрена. Так же по два зубчика чеснока в каждую банку и горошины перца одинаковое количество. По сути все специи делятся на две банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурчики в двух разных банок имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Любили ли вы в детстве Тетрис, как любила его я? Почему тетрис? Да потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их необходимо максимально плотно разложить.

Никогда не используйте для маринования кривые огурцы. Такой Тетрис будет слишком сложным. Хорошие ровные огурчики необходимо сначала поставить вертикально, чтобы влезло максимальное количество. А затем сверху укладывать горизонтально. При необходимости огурцы можно разрезать на части, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие маринованные огурцы должны заполнять собой банки максимально.

6. Вскипятите чайник или кастрюльку воды. Затем залейте крутым кипятком уложнные в банку огурцы до самого верха. Прямо по кромочку банки.

Кипяток произведет стерилизацию огурцов и зелени. Оставьте банки на 15 минут с кипятком внутри.

7. Подготовьте маринад. Для этого налейте в отдельную кастрюльку литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюльку на плиту и помешивая доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью растворится. Дайте покипеть пару минут и снимайте с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Как только маринад готов, слейте из огурцов кипяток и замените его маринадом. Залейте его точно так же по самую кромку банки. Маринада должно хватить на заполнение обеих банок.

Как только залили, закрывайте крышками. Если используете закручивающиеся, то заверните их как можно плотнее на максимум своей силы. Если специальные тонкие крышки под закатку, то держите приспособление для закатывания под рукой и закатывайте тут же.

9. Как только закрутили, переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. Проверьте салфеткой или пальцем, не просачивается ли жидкость у горловины. Если просачивается, значит необходимо срочно заменять крышки на новые. Для этого можно стерилизовать крышек больше, чем банок. Запасные никогда не помешают.

Перевернутые банки укутайте в толстое плотное одеяло и оставьте остужаться в таком виде, пока они не станут комнатной температуры. Для этого потребуется не менее суток, поэтому сразу придумайте место, где будут стоять ваши баночки до остывания и не будут никому мешать.

По прошествии суток, а лучше двух. Банки еще раз проверьте на герметичность и спокойно убирайте в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, а употреблять их лучше всего зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыла для себя пару лет назад. Я очень люблю, когда маринад у огурчиков готовится с добавлением разнообразных вкусов. Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился своей необычностью. А еще он пригодился, когда на даче вместе с огурцами поспел и урожай ягоды. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте заготовить хрустящие маринованные огурцы со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится:

• свежие огурцы — 1 килограмм,
• чеснок — 4 зубчика,
• зелень или соцветия укропа — 2 зонтика или небольших веточки,
• листья черной смородины — 2 листочка,
• листья вишни — 4 листочка,
• ягоды черной смородины — 4 веточки,
• острый красный перец в стручках — 1 шт,
• лавровый лист — 2 шт,
• душисты перец горошком — 4 шт,
• гвоздика — 2 шт,
• соль поваренная каменная — 2 столовые ложки,
• сахар песок — 1,5 столовые ложки,
• уксус 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Так ка в первом рецепте я очень подробно расписала практически все шаги маринования огурцов, то в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь многое придется делать точно так же.

1. В первую очередь замачиваем огурчики в холодной воде. Именно этот процесс поможет им стать упругими и хрустящими в последствии даже после долгого маринования в банках. Мы же маринуем огурцы на зиму, значит кушать будем не скоро.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте минимум на 3 часа.

2. Простерилизуйте хорошо отмытые с пищевой содой банки. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 литр. Если огурцов больше, увеличивайте количество банок и составляющих маринада пропорционально. Так для двух килограммов огурчиков умножьте все цифры на 2.

Стерилизацию можно сделать быстрой в микроволновке. Просто налейте примерно 100 грамм воды в банку и поставьте ее в микроволновую печь на 3 минуты. Вода будет кипеть и стерилизовать выделяющимся паром банки.

3. В готовые банки уложите специи. В каждую банку положите: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, колечко красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Уложите поверх трав огурчики. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурчиков ставится вертикально. А верх заполняется кусочками огурца, даже если это будут небольшие колечки. Сверху положите ягоды смородины, 5-8 штучек на банку (то есть одну веточку). Так же сверху можно положить еще по небольшой веточке укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще более ароматными.

5. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения залейте банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, которые предварительно стерилизовались в кипящей воде. (поставьте ковш с водой на плиту и несколько минут дайте крышкам в ней покипеть). Дайте настояться 1-0 минут и слейте воду.

6. Повторите заливку огурцов кипятком на 10 минут. Но после второй заливки воду не выливайте, а перелейте осторожно из банок в большую кастрюлю. Из этой воды мы будет готовить маринад. В нем теперь смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Всыпьте в воду для маринада соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть пару минут, затем снимите с плиты и добавьте в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется уже в конце.

8. Готовый горячий маринад разлейте большим половником по банкам. Жидкость должна покрыть все огурцы до краешка банки.

9. После этого сразу закрывайте крышками. Очень плотно закрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, там не должно быть просачивающейся воды. Теперь ставьте все баночки вместе и закутывайте их в одеяло. В таком виде они должны простоять сутки или даже больше до момента, пока банки не остынут полностью.

После этого банки можно убирать в темное место, например шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы не портятся очень долго, а когда вы их откроете, вам обязательно понравится результат.

Угощайтесь на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно в делюсь видеорецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурчиков. Он поможет вам более наглядно понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для заготовки огурчиков. Это может оказаться вам полезным.

Как вы уже могли увидеть, принципы заготовки очень похожи. Разница будет проявляться в основном в том, какой дополнительный вкус приобретут ваши хрустящие маринованные огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и очень вкусный рецепт

Хочу поделиться и вот таким открытием этого года — хрустящие маринованные огурцы с чили кетчупом! Честно признаюсь, раньше про такие не слышала и не готовила. Когда наткнулась, долго сомневалась, стоит ли такой эксперимент проводить. Но все же я решилась. Отзывы у этого вида маринования просто замечательные и поэтому я буду их готовить.Огурчики получаются сладенькими и с остринкой. Думаю, нам обязательно понравятся.

Для приготовления таких оригинальных огурцов понадобится:

• огурцы — 1 кг,
• острый кетчуп чили — 4 столовые ложки,
• лавровый лист — 2 штуки,
• душистый перец — 4 горошины,
• чеснок — 2-4 зубчика,
• черный перец — 6 горошин,
• соль — 1 столовая ложка,
• сахар — 2 столовые ложки,
• уксус 9% — 70-80 гр (7-8 столовых ложек).

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием можете подняться в начало статьи к первому рецепту.

1. Залейте чисто вымытые огурцы холодной водой и оставьте на 3-4 часа.

2. Простерилизуйте банки вашим любимым способом. (об этом так же можно прочесть в самом первом рецепте, я делюсь своим проверенным способом).

3. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воды, затем добавьте соль, сахар и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Через 2-3 минуты кипения, снимите с огня и влейте уксус.

4. В банки уложите лавровый лист, чеснок и перец, разделив специи поровну между банками.

5. Затем уложите очень плотно огурчики.

6. Теперь залейте очень горящим, только что кипевшим маринадом огурцы в банках. Маринад не должен успеть остыть. Он будет красного цвета и хрустящие маринованные огурцы будут выглядеть, словно они приготовлены в томатном соке.

7. Горячие банки, сразу после заливки маринада, необходимо закрутить крышками или закатать (в зависимости от того, что вы используете), перевернуть и поставить на крышки. Проверьте герметичность банок. Укутайте одеялом и оставьте на сутки до полного остывания.

Результат вас очень порадует. Приятного аппетита!

255789просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Маринованные огурцы, которые никогда не взрываются. Рецепт + видео

Другие записи про маринованные огурцы

Решила сделать консервированные огурцы на зиму, а вот что из этого получилось. Одна баночка нормальная, а другая на третий день помутнела. Почему так произошло? Делала ведь все одинаково.

В прошлом году пробовала закатывать салаты из огурцов тремя новыми способами. Очень понравились всей семье огурцы по-холодному. 



На переднем плане как раз огурчики по — холодному.
Рецепт мне понравился тем, что не надо кипятить рассол,…

Если зеленцы переросли — не спешите расстраиваться. У многих была такая ситуация: собираешь вечером огурчики, стараешься, вроде бы, и под каждый листик заглядываешь. А в следующий раз обнаруживаются на грядке переросшие «бочоночки». И откуда они…

Огурчики у нас в этом году припозднились, но мы не теряем надежды на урожай. Как же без соленых и маринованных огурцов зимой? Да никак не обойтись! И ведь сколько ни заготовишь — все уходит (был как-то год урожайный — больше 50 литров одних только…

У огурцов отрезаем «попки» и держим в холодной воде 30 минут.



Укладываем в 750гр баночки веточку укропа, чесночек, лавровый листик, перец горошком и маленькие огурчики (8-10шт). 



Заливаем горячим рассолом (на 1 литр воды 2 без верха…

Практически все дачники в пору заготовок интересуются новыми рецептами консервации: и многоопытные хозяйки, и новички. И пусть в копилке есть проверенные способы закруток, в результате которых получается стабильно превосходный продукт, но хочется…

Смотрите все материалы про маринованные огурцы:
Смотреть все

Огурцы маринованные на зиму, хрустящие, в банках для хранения в квартире

Среди поклонников огурцов впрок есть как приверженцы соленых, так и маринованных. Для приготовления рассольника подходят только соленые. А вот для закуски, а так же для разных салатов нужны непременно маринованные, хрустящие огурчики. Готовить их можно разными способами с разными ингредиентами – горчицей сухой и в зернах, листьями хрена и моркови, луком, чесноком и перцем чили, кетчупом и кусочками болгарского перца.

Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках: рецепт проверенный временем

Сегодня бы будем готовить традиционный в нашей семье, еще со времен СССР, вариант маринованных огурцов на зиму с привычным набором специй – они выходят не только очень вкусные, но и хрустящие. Этот рецепт разошелся по всем знакомым и, несмотря на то, что мы храним все заготовки в прохладном погребе, я точно знаю, что банки с маринованными по нему огурцами прекрасно стоят зиму в квартире, в домашних условиях.

Ингредиенты:

• огурцы;
• лавровый лист – 3-4шт;
• перец горошком – 5-6шт;
• душистый перец – 3-4шт;
• листья смородины – 3шт;
• зонтики укропа – 2шт;
• петрушка – 2-3 веточки;
• соль – 1ст.л.;
• сахар – 3ст.л.;
• уксус 9% — 1ст.л. (не полная).

Как замариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт

1. Первым делом займемся огурцами. Отбираем плоды среднего размера без видимых повреждений, с равномерно окрашенной кожей. Промываем их холодной водой, можно воспользоваться мягкой щеткой, она очень пригодится для маленьких огурцов с частыми пупырышками.
2. Заливаем их ледяной водой и ставим в прохладное место минимум на 2 часа. Так немного подвядшие плоды вберут в себя всю воду, и снова станут упругими и твердыми. Замачивать стоит всякий раз, когда планируете консервировать. Вне зависимости от рецепта консервация становиться вкуснее.
3. Готовим банки и крышки для консервации. Технология маринования предполагает неоднократную заливку кипятком, поэтому спокойно можно обойтись без стерилизации. А вот крышки надо прокипятить.
4. Подготовим зелень и лавровый лист – промоем и полностью высушим.
5. Зелень, лаврушку, перцы горошком, укроп кладем на дно банки.
6. У огурцов отрезаем кончики, кладем плоды в банку.
7. Заливаем банку кипятком. Старайтесь, чтобы вода попадала на плоды, а уже потом на банку. Если вливать на стекло – банка может треснуть от перепада температур.
8. Банки с кипятком прикрываем металлической крышкой и выдерживаем 10 минут.
9. Сливаем, снова кипятим эту же воду и снова заливаем на 10 минут.
10. Выливаем воду, больше она нам не понадобиться.
11. Из чистой воды готовим рассол, добавив в него соль, сахар и уксус. Кипятим его 10 минут. Заливаем рассол в банку.
12. Крышки закатываем, проверяем на герметичность, перевернув «вверх ногами». Охлаждаем и переставляем на постоянное место хранения.

Внимание! Если вместо уксуса добавить 1 ч.л. лимонной кислоты, то получатся просто консервированные соленые огурцы.

Можно в банку добавить кусочки моркови, дольки чеснока. Они тоже хорошо промаринуются и «улетают» не хуже самих огурцов.

Автор: ВикторияС.

Маринованные огурцы: рецепт на зиму, хрустящие, сладкие (на 1 литр)

Как-то летом я пришла к одной своей подруге в гости. Она угостила меня остренькими, немного сладкими, хрустящими, безумно вкусными маринованными огурчиками. Меня удивил этот факт – лето, а огурцы уже успели приготовиться? На мою заинтересованность подруга ответила раскрытием своей тайны быстрого приготовления под громким названием «Кремлевские». Ведь, правда, летом тоже «приедаются» свежие огурцы, иногда для разнообразия вкуса хочется и маринованных. Как по мне, «Кремлевскими» можно удивить своих друзей на пикнике, выложив их на тарелку рядом со свежими овощами. Получается прекрасное сочетание жаренного на мангале мяса и маринованных огурчиков! Если быть до конца откровенной, я однажды съела их через несколько часов после того, как поставила закрытыми в холодильник, и к моему удивлению они были не менее вкусными и хрустящими. Так что, такой простой рецепт маринования огурцов прекрасно подходит не только для закрутки на зиму, но и для экстренных случаев незапланированных застолий.

Что нам понадобится:

• 1кг. молодых зеленых огурцов;
• 180-200гр. сахарного песка,
• 200гр. чеснока;
• 60мл. столового 9% уксуса,
• 3ст.л. поваренной соли.

Как мариновать огурцы на зиму в банках: простой рецепт пошаговый

1. Огурцы очень хорошо вымойте от возможных загрязнений, ножом отрежьте им хвостики.
2. Кстати, если у вас есть время, тогда можете их выложить их в таз, наполненный водой, примерно на час. Такой прием позволяет сделать их потом хрустящими. После «вымачивания» нарежьте кольцами толщиной примерно 5 миллиметров. Чеснок очистите от кожуры, нарубите соломкой.
3. Переложите резанные огурцы в емкость, добавьте к ним чеснок, сахарный песок, соль, влейте столовый уксус, перемешайте.
4. Накройте миску крышкой и оставьте так стоять часа на 4 при комнатной температуре. Время от времени встряхивайте миску, прилагая максимальные усилия (огуречный сок, таким образом, станет интенсивнее выделяться, и овощи будут быстрее мариноваться).
5. Пока огурцы маринуются, займитесь стерилизацией банок. Стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом, например, в электрической (газовая не подходит из-за неравномерного распределения тепла) духовке. Для этого чисто вымытые, еще мокрые, банки выложите в ненагретую духовку, установите температуру 120°С, через 15 минут выключите духовку и достаньте банки.
6. Разложите огурцы в банки, залейте их выделившимся соком. Стерилизуйте каждую банку в течение 5 минут, затем закупорьте крышками.

Автор: ЮлияМ

Маринованные огурчики пальчики оближешь на зиму

В каждой семье есть свои любимые, испробованные рецепты консервации, тайны которых передаются из поколения в поколение. Так вот, и в моей семье есть рецепт заготовки на зиму вкусных огурцов по-канадски. Согласно ему, свежие огурцы закрывают в одной банке с зелёным сладким перцем и морковью. Зимой такой овощной микс выглядит достаточно ярко и заманчиво, а по вкусу мне даже больше нравится, чем привычные для нас обычные консервированные огурчики. Попробуйте — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 750гр. огурцов;
• один болгарский перец;
• 2-3 крупных долек чеснока;
• 1 морковь;
• несколько веточек свежего укропа;
• 500мл. очищенной воды;
• 2ст.л. сахара;
• 1,5ст.л. поваренной соли,
• 1ст.л. уксусной эссенции.

Как приготовить маринованные огурчики «по-канадски»

1. Перед началом консервирования овощей займитесь стерилизацией банок и крышек.
2. Болгарский перец помойте, очистите от хвостика и сердцевины с семенами.
3. Выложите мелкие веточки вымытого свежего укропа на самое дно чистой стерильной банки.
4. Поверх него немного огурцов, которые разрежьте на куски. Туда же выложите морковь и перец, которые также предварительно нарежьте мелкой соломкой.
5. Затем выложите оставшиеся огурцы и зубчики чеснока с укропом.
6. Теперь приготовьте рассол: в кастрюлю влейте воду, добавьте указанное выше количество сахара, соли и уксусной эссенции, доведите до кипения.
7. Горячий рассол залейте в банки с овощами.
8. Закройте каждую металлической крышкой, поставьте в кастрюлю с теплой водой на хлопчатобумажную плотную ткань (чтобы банки не «лопнули»). Таким образом, стерилизуйте банки в течение 10 минут, после чего плотно закройте их крышками.

Автор: ЮлияМ

Быстрые маринованные огурцы

В середине весны уже можно купить местные огурчики. Сначала мы долго едим их свежими, а потом хочется замариновать и так, чтоб они быстро приготовились. Без уксуса не обойтись, и нам понадобится много зелени свежей, без неё будет невкусно. Если вы уксус не употребляете в пищу, то просто подержите их в маринада подольше, хотя бы сутки.

Список продуктов:

• огурцы – 800гр;
• чеснок – 2 зубчика;
• молодой чеснок – 5 веточек;
• лук зелёный – 3шт;
• молодые листья хрена – 2шт;
• тархун зелёный – 1 веточка;
• листья чёрной смородины – 3шт;
• свежая петрушка, укроп – по 5 веточек;
• смесь специй для овощей – по вкусу;
• соль молотая – 1ч.л.;
• сахар – 1/2ч.л.;
• уксус 9% — 2ст.л.;
• масло подсолнечное нерафинированное – 2ст.л.

Как просто и быстро замариновать огурцы

1. Нам понадобятся свежие плоды, желательно с тонкой кожицей. По возможности возьмите много зелени, тархун, листья хрена, они идеально подходят для маринования огурцов.
2. Промываем плоды в холодной воде. Обрезаем края и нарезаем их крупными дольками. Просто разрезаем вдоль на крест и поперёк на три или четыре части, смотря какой они длины. Если длинные – то на четыре, меньше – на три.
3. Чистим чеснок, старый и молодой, без него маринад не будет таким вкусным. Нарезаем мелко старый чеснок и тонкими колечками молодой. Высыпаем его к огурцам.
4. Собираем всю зелень – листья хрена, петрушку, укроп, тархун, листья чёрной смородины и лук зелёный. Всю её нужно помыть и немного подождать, чтоб она обсохла. Если какой-нибудь зелени у вас нет, не переживайте, основное это укроп и чеснок.
5. Мелко режем всю зелень, кладем её к остальным ингредиентам, добавляем специи для овощей, соль и сахар. Если любите, добавьте острого свежего или сушеного молотого перца чили, можно простого чёрного, горчицу сухую, тоже будет вкусно.
6. Всё перемешиваем и оставляем на столе. Через 30 минут появится сок, и только тогда поливаем все уксусом и ароматным подсолнечным маслом, снова перемешиваем.
7. Можно мариновать в пакете или в судочке, в банке. Пересыпайте их, куда вам удобно. Ставим на часик в холодильник и можно дегустировать. Быстрые маринованные огурчики хрустят, пахнут всеми травами. Отличная закуска весной и летом.

Автор: Алена

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Острые и хрустящие маринованные огурцы на зиму, рецепт с фото

Самые вкусные домашние маринованные огурцы на зиму в банках, острые и хрустящие

Острые и хрустящие огурцы на зиму в банках – это замечательная закуска, которая будет особо востребована в холодное время года. Маринованные огурцы могут быть самостоятельной закуской на праздничном или обыденном столе, их можно добавлять в разного рода салаты, например, в классический салат оливье, рецепт которого вы найдете по ссылке.

Также огурцы можно добавлять в пиццу, горячие бутерброды, бризоль, с ними готовится вкуснейшая домашняя солянка и классический рассольник с перловкой.

Каких только рецептов маринования огурцов не знают наши хозяюшки. И с разными специями, пряностями, добавками, и сладковатые, и кисло-сладкие.

Рецепт, который хочется представить вашему вниманию, довольно-таки популярный, особенно в компании мужчин под не простые напитки, а горячительные. Хрустящие и острые огурчики — самая популярная закуска под водку.

Кроме того, крепенькие, хрустящие, с ярко выраженным ароматным и аппетитным острым и пряным вкусом огурчики станут отличной закуской к любому гарниру на ваш вкус: они дополнят и жареную картошечку с чесноком, и гречку с мясом и подливой, и рисовые гарниры с рыбой.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,2 кг
• Перец красный острый – 0,5-1 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Листья вишни – 3 шт.
• Укроп – 1 зонтик
• Лист хрена – 1 шт.
• Чеснок – 10 шт.
• Перец черный – 10 горошин
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 столовая ложка
• Уксус 9% – 1,5 столовые ложки

Читайте также:

Как приготовить острые и хрустящие маринованные огурцы на зиму, пошаговый рецепт

1. Перед началом консервации огурцы, купленные на рынке, необходимо обязательно часа на 3 замочить в холодной воде, время от времени меняя ее. За это время овощи станут более упругими и твердыми. Если вы только собрали огурцы на своем участке, то процесс замачивания можно пропустить.

2. Далее огурцы хорошенько перемываем и складываем буквально минут на 5, чтобы они слегка обсохли. Можно ускорить процесс и вытереть их хлопчатобумажным полотенцем.

3. Срезаем с чистых огурчиков с одной и с другой стороны хвостики.

4. Теперь подготовим тару под огурцы. Банки необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить. Стерилизуем емкости удобным способом: над паром, в микроволновке или в духовке.

5. Укладываем зелень на дно стерильной банки: листья хрена, вишни, смородины, зонтик укропа. Небольшую часть листа хрена оставляем.

6. Далее в банку отправляем очищенный и вымытый чеснок, также горошины черного перца.

7. А вот теперь начинаем укладывать в банку огурцы. Стоя, довольно плотно друг к другу в нижний ряд их становится примерно штук 7-8, что зависит от размера самих плодов. Параллельно с огурцами ставим и перчину. Если любите очень острую закуску, и перец приобрели довольно длинный, то его можно разрезать и на две части. Поскольку банка литровая, то во второй ряд огурцы стоя уже не поместятся. Разрезаем их пополам и укладываем в емкость.

8. Заполнив полностью банку, сверху на огурцы кладем отложенную часть листа хрена. Это делаем для того, чтобы потом кипяток лить не на сами плоды, а на лист.

9. Вот так приблизительно выглядит заполненная огурцами литровая банка.

10. В процессе наполнения банки овощами параллельно ставим на плиту нагреваться очищенную воду.

11. Как только закипит вода, заливаем ее в банку с огурцами, накрываем металлической крышкой и оставляем овощи прогреваться минут 10. Чтобы емкости слишком быстро не остыли, их можно укрыть.

12. Через 10 минут на банку надеваем крышку с отверстиями и сливаем полностью воду.

13. Слитую воду вновь отправляем нагреваться.

14. Пока нагревается вода, в банку с огурцами насыпаем соль, сахарный песок и добавляем также уксус.

15. Как только закипела вода, заливаем ее в банку и сразу же укупориваем емкость. Переворачиваем банку дном вверх и хорошенько укутываем. Оставляем консервацию в таком положении не менее чем на сутки, до полного остывания емкости. Потом уже можно и на хранение в холодное помещение перенести.

16. Острые и хрустящие маринованные огурцы на зиму готовы! Приятного аппетита и уюта в доме в холодные времена!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Хрустящие консервированные огурцы на зиму. ТОП 3 рецептов

Здравствуйте, соратники и соратницы по домашнему консервному цеху! Скажите, пожалуйста, как Вы закрываете огурцы на зиму? Какие пряности и специи добавляете для маринада? Я имею в виду рецепт соленых огурцов и маринованных.
В ответ на Вашу откровенность и доброжелательность я расскажу о своих консервированных огурчиках: и маринованных, и бродячих, и закрытых холодным способом. А еще я добавляю особые травки. Огурчики получаются изумительные – твердые, хрустящие, ароматные.
Я стараюсь закрывать огурцы разными вариантами. Что – бы угодить всем членам семьи. Одни, видите ли, любят нежные маринованные. Другим подавай ядреный соленый огурец. Вот и приходится крутиться, выискивать новые рецепты. Что б и вкусно, и быстро.

Содержание

1. Консервирование огурцов на зиму разными способами.
2. Рецепт маринованных огурцов со стерилизацией.
3. Соленые огурцы на зиму. Лучший рецепт.
4. Огурцы на зиму холодным способом.

У Вас случайно не такая же ситуация? Тогда Вам поможет моя подборка проверенных рецептов на все случаи жизни.

Я пока знаю только два способа консервирования огурцов на зиму – маринование и соление(может Вы подскажите что – то новенькое, кстати?). В первом варианте используется уксус. Во втором процессе в качестве консервантов выступает только соль и процесс брожения. Такие огурцы еще называют бродячими.
Маринованный огурчик имеет более нежный, я бы даже сказала щадящий вкус. Здесь и кислота присутствует, и сахарок дает о себе знать. У соленого огурца более вызывающие вкусовые качества — он покислее будет и порезче. От этого лучше смотрится и в салате, и в рассольнике, к примеру.
Еще один большой плюс консервирования огурцов разными вариантами – отличающиеся сроки хранения.  Овощи, закрытые холодным способом, поедаются первыми. Тогда как маринованные и бродячие могут постоять подольше. Ведь они закатываются железными крышками.
Ну, давайте уже перейдем к конкретике. Ведь консервирование огурцов это самый актуальный «зима рецепт».

Рецепт маринованных огурцов со стерилизацией

Плотные, хрустящие, вкусные. Это я о своих маринованных огурчиках. А еще они очень ароматные.
Пару слов хотела сказать о преимуществах стерилизации огурцов. Может этот способ и более хлопотный, но зато это 100 процентная гарантия качества. Закупорка будет стоять хорошо. Да и внешний вид стерилизованные огурчики имеют более привлекательный.
К такому выводу я пришла давно. Раньше закрывала способом бланширования. То есть заливала огурцы два раза кипятком, затем рассолом и закатывала. Но в какой – то год банки «повзрывались» все до одной.
То ли огурцы попались такие, то ли еще что – то. Но с тех пор боюсь рисковать – жалко и труда, и испорченных овощей. Одним словом, теперь стерилизую и не переживаю за свою заготовку.

Ингредиенты для рассола

♦ Воды 1 л.

♦ Уксуса 80 — 90 мл

♦ Соли 50 гр.

♦ Сахара 25 гр.

На одну литровую банку идет приблизительно 0,5 л. воды. Соответственно для трехлитровой банки потребуется 1,5 л. Вы уж там на месте сориентируетесь, исходя из количества овощей.
Советую делать количество маринада с небольшим запасом. Ведь плотность заполнения может быть разной.

Для консервации в литровой баночке нужно подготовить

♦ Огурцы засолочного сорта 0,5 кг

♦ 2 – 3 листика черной смородины

♦ 2 – 3 вишневых листика

♦ Небольшой кусочек корня хрена

♦ Небольшой зеленый листик хрена

♦ 2 – 3 зубчика чеснока

♦ Небольшой кусочек горького перца (третья или четвертая часть средней перчинки)

♦ Веточка укропа с зонтиком и листочками

♦ Один лавровый листик

♦ Веточка любистка

♦ Веточка тархуна (эстрагона).

Пряный букет имеет большое значение при консервировании огурцов.  Чем он богаче, тем ароматнее и вкуснее будут огурчики. Поэтому быстренько пробегусь по списку.
1.  Вы можете при желании изменять количественный и качественный состав. Особенно это касается горького перца.
2.  Любисток и тархун – это и есть те особые травки, о которых я говорила чуть выше.  Любисток придает необыкновенный аромат, а благодаря тархуну огурчики становятся более хрустящими.
3.  Если нет веточек укропа, можно добавлять его семена.

Процесс маринования огурцов

1.  Замочить огурцы в холодной воде. Время — от двух до 6 часов. Можно и больше. Эту процедуру пропускать никак нельзя. Огурцы от нее становятся плотнее, исчезают внутренние пустоты.
2.  Подготовить банки – вымыть, простерилизовать.
3.  Почистить и промыть все пряности, порезать на небольшие кусочки.
4.  Уложить их на дно банки.
5.  Заложить огурцы. Что – бы больше вместилось, лучше устанавливать их вертикально. Особенно первый слой.
6.  Вскипятить воду для рассола. Добавить соль, сахар, уксус, лавровый листик.
7.  Залить огурцы рассолом, прикрыть банку железной крышечкой, отправить на стерилизацию.  Этот процесс удобно проводить в кастрюле с широким дном. Только не забудьте устелить дно чистым полотенцем, что – бы банки не раскололись.
8.  Стерилизовать мин. 10 после закипания воды. Еще один критерий готовности огурцов – изменение цвета. Он должен стать не зеленым, а оливковым. Это очень важный этап консервирования. Если будете долго стерилизовать, огурцы станут мягкими и не привлекательными.
9.  Банки аккуратно вынуть, закатать той же железной крышечкой.
10.  Опрокинуть вверх дном, укрыть теплыми вещами до остывания.

Совет: что – бы банка не треснула во время заливания горячего рассола, нужно взять в помощники обыкновенную столовую ложку. Опустить ее в банку с огурцами с таким расчетом, что – бы она касалась противоположных стенок банки.

Соленые огурцы на зиму. Лучший рецепт

Рецепт действительно хороший, я не преувеличиваю. На столе у Вас будет огурец огурцов, не иначе. Будете с удовольствием хрустеть всей семьей.
Еще он привлекает своей простотой. Ни стеклянную тару стерилизовать не нужно, ни банки с огурцами.
Не буду утомлять Вас перечислением пряностей и специй. Они такие же, как и в первом рецепте. Начну сразу с процесса.
Главное в нем – количество соли и количество суток для брожения. На трех литровую банку понадобится 3 ст. л. Стало быть на литровую – 1 ст.л. А бродить огурцы должны 2,5 суток.  Именно за это время огурчики набирают силу, становятся в меру кислыми, плотными и хрустящими.

Процесс консервирования соленых огурцов бродячим способом

1.  Огурцы замочить в воде на несколько часов.
2.  Вымыть банки, опрокинуть, дать просохнуть.
3.  Подготовить травки, специи. Измельчить их на небольшие кусочки.
4.  Уложить на дно банки.
5.  Заложить огурчики.
6.  Добавить соль в каждую банку. Повторюсь, что в трехлитровую банку нужно засыпать 3 ст.л. соли. В литровую – 1 ст.л. Если тара у Вас другая, то рассчитывайте количество соли пропорционально.
7.  Залить огурцы холодной водой, встряхнуть банку основательно, что – бы растворилась соль. В принципе, можно ее сначала растворить в отдельной емкости, а потом залить в банки. Это уж как Вам удобно.
8.  Банку прикрыть капроновой крышкой.
9.  Поставить в теплое, солнечное место на 2,5 суток. Если у вас такого места нет, и банки будут стоять в тени, то имеет смысл увеличить время брожения до 3 суток. Думаю, что будет достаточно. Нюанс – банку желательно установить на плоское блюдо. В нем будет собираться жидкость, вытекающая из банки при брожении.
10.  Через положенное время (2,5 суток) рассол слить в кастрюльку. Добавить небольшое количество воды. Какое? А вот такое приблизительно, какое вытекло из банки в процессе брожения. Можно добавить и щепотку соли, что – бы восполнить и ее количество.
11.  Закипятить рассол. Прокипятить мин. 5, залить в банки. Подчеркиваю, что заливаем тем же самым рассолом, в котором огурцы бродили.
12.  Закатать железными крышками.
13.  Опрокинуть, отставить для остывания.

Рассол будет мутноватым. Не переживайте, Вы все правильно сделали. И огурчики получатся у Вас на славу, вот увидите.
Еще хочу заметить, что соль нужно использовать обыкновенную каменную. Не йодированную, и ни экстра.

Огурцы на зиму холодным способом

А это вообще не рецепт, а прелесть. Простой и быстрый до безобразия. А огурцы получаются превосходные. Такое ощущение, что зимой ешь малосольный огурец. Не верите? Вот попробуйте, убедитесь сами.
Набор пряностей и специй — стандартный, как в первых двух рецептах.

Пошаговый рецепт консервирования огурцов холодным способом

1.  Огурцы замочить в воде на несколько часов.
2.  Специи и травы промыть, порезать, разложить в банки.
3.  Уложить в банки огурцы.
4.  Добавить соль. На трехлитровую банку – 3 ст.л.
5.  Залить огурцы холодной водой.
6.  Закрыть банку плотной капроновой крышкой. Замечательно подойдут банки с закручивающимися крышками. Здесь важно, что – бы крышка плотно прилегала к стеклу и не пропускала воздух.
7.  Основательно встряхнуть банку, что – бы соль быстрее растворилась.
8.  Отправить на место хранения.

ВСЕ! Месяца через 2 – 3 можно будет снимать пробу.
Предвижу резонный вопрос. Сколько можно хранить такие огурцы. Скажу так: в холодном подвале могут стоять до весны. Если хранить в кладовой обычной квартиры, то спокойно простоят до Нового года. Если устоят))) Ведь Вам непременно захочется их попробовать, как только закончится сезон свежих овощей. А уж открыв одну баночку, не удержитесь от второй. Это как пить дать.
Остается только добавить то, что мы с Вами отменные хозяйки. Кабачки законсервировали, огурцов назакрывали разными способами. Будет чем накормить домочадцев.
Приятных Вам хлопот и хрустящих огурчиков!

Поделиться «Хрустящие консервированные огурцы на зиму. ТОП 3 рецептов.»

Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму

Огурцы

2 кг

Соль

3 ст.л.

Сахар-песок

3 ст.л.

Уксус столовый 9%

5 ст.л.

Чеснок

6 зубчиков

Хрен

1 шт.

Листья вишни

3 шт. в банку

Листья черной смородины

3 шт. в банку

Укроп

4 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Перец чили

0.5 стручка

Перец чёрный горошек

9 шт.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

По предлагаемому рецепту у вас получатся хрустящие и вкусные огурцы. Секретом их приготовления является недолгая стерилизация в банках, а не заливка кипятком. И еще обязательно добавляем к огурцам хрен, что усиливает хрустящий вкус. Рецепт подходит для заготовки большого количества огурцов.

Ингредиенты:

• Огурцы – количество произвольное.
• Зонтики укропа – 2 шт. на литровую банку.
• Листья хрена – 2 шт. на литровую банку.
• Лавровый лист – 2 шт. на литровую банку.
• Чеснок – 3 зубка на литровую банку.
• Черный перец горошком – 6 шт. на литровую банку.

Маринад (на 1 литр воды):

• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Огурцы замачиваем на несколько часов в холодной воде, затем удаляем хвостики с обеих сторон и промываем огурцы под проточной водой.
2. Банки моем с добавлением пищевой соды и просушиваем.
3. В сухие банки раскладываем все специи согласно указанному в рецепте количеству (на 1 литровую баночку). Можете по своему вкусу добавить вишневые и смородиновые листья.
4. Подготовленные огурцы плотно укладываем в баночки любым способом.
5. В отдельной емкости варим маринад для огурцов. Количество жидкости для огурцов рассчитывается в зависимости от объема подготовленных баночек (на литровую банку с огурцами необходимо 0,5 литра маринада). В кастрюлю с водой насыпаем рассчитанное количество соли и сахара, размешиваем до полного растворения, огонь выключаем и наливаем нужное количество столового 9 % уксуса.
6. Баночки с огурцами помещаем в большую кастрюлю, застелив ее дно полотенцем.
7. Понемногу, чтобы баночки не лопнули, наливаем горячий маринад к огурцам и накрываем простерилизованными крышками.
8. В кастрюлю наливаем горячую воду до уровня плечиков банок.
9. Стерилизуем огурцы на среднем огне в течение 3 минут от начала появления пузырьков воздуха в банках.
10. Затем банки вынимаем из воды, закатываем и переворачиваем дном вверх. Накрываем огурцы теплым покрывалом и оставляем до полного охлаждения.
11. Через трое суток, если очень хотите, можно такие огурцы кушать.
12. Храните такие огурцы в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Огурцы с кетчупом чили

Вам предоставляется интересный и оригинальный рецепт маринования огурцов в остром томатном соусе. Огурцы получатся хрустящими, сладкими и с острым пикантным вкусом. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Острый кетчуп чили – 4 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Чеснок – 2–4 зубка.
• Черный перец – 6 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 7–8 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы замочите в холодной воде на 4 часа, затем помойте и удалите хвостики с обеих сторон.
2. Любым удобным для вас методом простерилизуйте баночки и крышки.
3. Приготовьте в отдельной кастрюле маринад из необходимого объема воды и указанного в рецепте количества соли, сахара и кетчупа, перемешав эти ингредиенты до полного растворения. Маринад поварите в течение 3 минут, огонь выключите и добавьте нужное количество уксуса.
4. В подготовленные стерильные баночки равномерно разложите очищенный чеснок, лавровые листики и горошки черного перца.
5. Затем плотно и красиво разложите по баночкам подготовленные огурцы.
6. Горячим кипящим маринадом огурцы залейте до самого верха баночек. Не дайте маринаду остыть, чтобы он не потерял свой насыщенный яркий цвет.
7. Баночки с огурцами сразу закатайте и, проверив герметичность закатки, переверните дном вверх. Накройте огурцы теплым пледом и оставьте на одни сутки до полного охлаждения.
8. Храните такие огурцы в темном прохладном месте.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие огурцы в 3-литровых банках

В данном рецепте огурцы маринуются с небольшим количеством уксуса. Секретом их прекрасного вкуса является добавление в банку аспирина. Хранятся такие огурцы очень хорошо, не изменяя своего цвета и вкусовых качеств, только очень быстро съедаются. Особые вкусовые нотки придают огурцам помидоры и состав специй.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Укроп – 2 стебля с зонтиками.
• Лист хрена – 1 шт.
• Лист черной смородины – 5 шт.
• Лист вишни – 8 шт.
• Эстрагон – 2 веточки.
• Душистый перец – 4 шт.
• Черный перец горошком – 10–15 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Острый перец по вкусу
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксусная эссенция 70 % – 2/3 ч. л.
• Аспирин – 2,5 таблетки.

Процесс приготовления:

1. Замочите огурцы на 4 часа в холодной воде (если есть возможность, то в родниковой). Свежесобранные огурцы достаточно замочить на 2 часа. В результате замочки огурцы станут сочными и хрустящими.
2. Любым способом простерилизуйте вымытые банки и крышки для закатки. Можете использовать и винтовые крышки.
3. Необходимую зелень переберите и хорошо промойте проточной водой. Зелень, приобретенную на рынке, обдайте кипятком.
4. Замоченные огурцы хорошо промойте и удалите с обеих сторон кончики, что необходимо для равномерного пропитывания их маринадом.
5. Чистую зелень уложите в подготовленные банки. Если каких-то приправ нет, не проблема. Важны для маринования чеснок, укроп, хрен и перец. Остальные травы только придают свои вкусовые нотки.
6. Поместите в банки гвоздику, смесь перцев и по кусочку острого перца.
7. Подготовленные огурцы уложите в банки любым способом – и вертикально, и горизонтально. В середину банки положите несколько небольших томатов. Они придадут огурцам свою кислинку. Помните, что переросшие огурцы для маринования непригодны, так как не будут хрустящими. Овощи укладывайте очень плотно, так как для хрустящего вкуса нужно больше плодов и меньше маринада.
8. Между огурцами разместите очищенный чеснок, нарезанный на пластинки. Много чеснока не добавляйте, так как он сделает огурцы мягкими.
9. По верху овощей поместите лист хрена для предохранения от плесени.
10. В каждую банку насыпьте указанное в рецепте количество соли и сахара.
11. Сочетание их в данном рецепте гармонично и нет преобладания никакого вкуса.
12. Закипятите в отдельной кастрюле воду и залейте ею огурцы в банках. Прикройте банки крышками и оставьте на 10 минут.
13. Затем маринад из банок через специальную крышку слейте в ту же кастрюлю и повторно закипятите.
14. Процесс заливки с последующим кипячением маринада повторите трижды.
15. Во время заливки из овощей будут выделяться пузырьки воздуха, и количество жидкости уменьшится. Долейте к маринаду кипяченую воду в необходимом количестве. Перед третьей заливкой добавьте в банки измельченный в порошок аспирин и немного уксусной эссенции (1/2 ч. л.).
16. Банки после третьей заливки накройте крышками и подождите 10 минут, пока не выйдут все пузырьки воздуха.
17. Затем банки закатайте, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
18. Оставьте огурцы на сутки для полного охлаждения, затем перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Рецепт огурцов с лимонной кислотой

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы с лимонной кислотой как наиболее популярным в последнее время консервантом. Ваши огурцы не будут иметь специфического уксусного запаха и вкуса.

Ингредиенты (на 1,5-литровую банку):

• Огурцы – 1.2 кг.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 4 шт.
• Горчица (семена) – ½ ч. л.
• Стручковый острый перец – 1/2 стручка.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лимонная кислота – 0.7 ч. л.
• Хрен – 1 стебель.
• Зонтик укропа – 1 шт.

На 1 литр маринада:

• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы замочите на 6 часов в тазу с холодной водой. Через каждые 2 часа воду обязательно меняйте, чтобы огурцы получились хрустящими и плотными.
2. Любым удобным для вас способом простерилизуйте банки и металлические крышки.
3. По банкам разложите указанные в рецепте специи и приправы.
4. Замоченные огурцы достаньте из воды, хорошо промойте и удалите кончики с обеих сторон.
5. Плотно уложите огурцы в подготовленные банки, помещая между плодами очищенные чеснок и лист хрена.
6. Огурцы в банках залейте кипящей водой, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
7. Затем с помощью специальной крышки воду перелейте в отдельную кастрюлю. На ней готовится маринад.
8. Кастрюлю с водой поместите на средний огонь и насыпьте указанное в рецепте количество сахара и соли. Маринад размешайте до полного растворения ингредиентов и варите в течение 2 минут.
9. В банки к огурцам добавьте чуть больше половины чайной ложки лимонки.
10. Кипящий маринад налейте в банки и немного поверните их для полного растворения лимонной кислоты.
11. Банки накройте крышками.
12. Эти огурцы обязательно простерилизуйте, поместив банки в большую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли для стерилизации застелите полотенцем, чтобы банки не лопнули. Время стерилизации – 10 минут.
13. Банки сразу закатайте, переверните на крышку и накройте теплым пледом.
14. Охлажденные маринованные огурцы перенесите на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Сладкие маринованные огурцы

Попробуйте приготовить сладкие маринованные огурцы и вам наверняка понравится их необычный и нежный вкус. В рецепте не используется уксус, а роль консерванта прекрасно выполняет лимонная кислота.

Ингредиенты:

Расчеты ингредиентов приведены на литровую банку

• Огурцы небольшого размера – 10-12 шт.
• Укроп (зонтики) – 2-3 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Листья хрена – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Черный перец (горошком) – 4 шт.
• Перец душистый (горошком) – 4 шт.
• Соль поваренная – 40 г (на 1 литр)
• Лимонная кислота – 1 ч. л. (на 1 литр)
• Песок сахарный – 150 г (на 1 литр)

Процесс приготовления:

1. Используя соду и горячую воду, хорошо промойте банки. После того, как банки просохнут, выложите на дно черный и душистый перцы, вымытый лист хрена, зонтики укропа и сушеные лавровые листья.
2. Огурцы желательно промыть в большом количестве проточной воды и немного обсушить перед тем, как раскладывать их по банкам. Обратите внимание на то, чтобы огурцы были примерно одного размера, без повреждений и подпорченных мест.
3. Распределите огурцы по банкам (старайтесь укладывать их как можно плотнее друг к другу).
4. В большую кастрюлю налейте воды из расчета: 1,5 литра на литровую банку. Дождитесь, пока вода закипит, а затем залейте огурцы кипящей водой прямо из кастрюли (будьте очень аккуратны!).
5. Накройте банки с огурцами чистыми (желательно прокипяченными) крышками и оставьте банки в таком состоянии на полчаса.
6. Когда пройдет 30 минут, слейте всю воду из банок в отдельную кастрюлю. Добавьте туда нужное количество соли и сахара, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После того, как вода закипела, всыпьте в нее лимонную кислоту в нужной пропорции (в зависимости от количества жидкости).
7. Залейте огурцы в банках получившимся лимонным маринадом и быстро закройте банки крышками (винтовыми или жестяными – на ваше усмотрение).
8. Теперь нужно время, чтобы огурцы полностью остыли (в этом рецепте накрывать перевернутые банки одеялом вовсе не обязательно).
9. Необычные сладкие огурцы готовы.

Приятного аппетита! 

Рецепт огурцов без стерилизации

Маринованные огурцы без стерилизации готовятся просто и достаточно быстро. Вам не придется возиться с опасными большими кастрюлями и кипящими в них банками. По вкусу огурцы получаются сочными, хрустящими и очень вкусными!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг
• Дубовые листья – 6 шт.
• Чеснок – 6-8 зубчиков
• Соль поваренная – 2 ст. л. (ложки нужно набирать с горкой)
• Сахар – 1 ст. л.
• Горошины черного перца – 4 шт.
• Душистого перца горошины – 4 шт.
• Вода – 2 литра
• Укроп (зонтики) – 2-4 шт.
• Листья хрена – по вкусу
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л. (из расчета на литр воды)

Процесс приготовления:

1. Огурцы лучше брать среднего размера или маленькие, чтобы они легко помещались в литровые банки. Тщательно промойте их в большом количестве холодной воды, а затем срежьте кончики и, сложив подготовленные огурцы в большую емкость, залейте их водой. Оставьте огурцы в таком состоянии примерно на 2 часа.
2. Пока огурцы отмокают, подготовьте банки. Для этого их нужно помыть с содой под горячей водой, а затем простерилизовать одним из способов (в духовке, над паром или в микроволновке).
3. Листья хрена и дубовые листья промойте под холодной водой, а затем немного обсушите. С зонтиками укропа нужно поступить точно так же.
4. Головку чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните водой.
5. В каждую чистую и сухую банку положите по несколько листов дуба и хрена, а также по одному зонтику укропа и 1-2 зубчикам чеснока.
6. В кастрюлю налейте 2 литра воды и дождитесь закипания.
7. Разложите по банкам огурцы и залейте банки до верху кипящей водой. Накройте банки чистыми крышками и дайте огурцам постоять в кипятке 10-15 минут.
8. Аккуратно слейте воду, она вам больше не пригодится.
9. Снова нагрейте в кастрюле 2 литра воды и залейте ей огурцы. Дайте огурцам настояться под крышкой в течение 10 минут, а потом слейте воду обратно в кастрюлю.
10. Добавьте в огуречную воду нужное количество соли, сахара, промытый лавровый лист и два вида перца. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит.
11. В каждую банку с огурцами добавьте по 1 чайной ложке уксусной эссенции (на каждую банку объемом 1 литр). Равномерно распределите по банкам кипящий маринад и закупорьте банки крышками.
12. Поставьте банки крышками вниз. Не забудьте укрыть их теплым одеялом и дать полностью остыть в течение 24 часов.

Огурцы на зиму с горчицей

У каждой хозяйки наберется с десяток различных вариантов закаток из огурцов. Предлагаем вашему вниманию рецепт как замариновать огурцы на зиму с горчицей. Огурчики получаются хрустящими и ароматными.

Ингредиенты:

Количество указанных ингредиентов рассчитано на литровую банку

• Свежие огурцы небольшого размера – 8-10 шт.
• Горчица зернами – 1 ч. л.
• Перец черный (горошком) – 2 шт.
• Душистый перец – 3 горошины
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Вода – 500 мл
• Соль поваренная – 3 ч. л.
• Укроп сушеный – по вкусу
• Песок сахарный – 5 ст. л.
• Уксус 9% — 6 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Внимательно осмотрите огурцы, желательно, чтобы они были примерно одного размера, крепкие и без повреждений. Залейте огурцы достаточным количеством воды на 2,5-3 часа.
2. Пока огурцы отмокают, займитесь банками. Нужно как можно тщательнее промыть банки под горячей водой (только ни в коем случае не используйте моющие средства типа «Фейри»; очень хорошо банки отмываются при помощи соды).
3. Также не забудьте обработать крышки, которыми будут закрываться банки – прокипятите их в небольшой емкости в течение 5 минут.
4. В большой кастрюле нагрейте воду (ее количество будет варьироваться в зависимости от количества банок; на 1 литровую банку нужно примерно 1,5 литра воды). Когда вода закипит, выключите огонь и дайте воде остыть до комнатной температуры.
5. На дно каждой банки насыпьте сушеный укроп, добавьте горошины перца, горчицу и лавровый лист.
6. Ровными рядами распределите по банкам огурцы (сначала горизонтально, потом — вертикально). Сверху можно посыпать огурцы укропом и положить зубчики чеснока.
7. Засыпьте огурцы сахаром и солью, а затем залейте их подготовленной водой комнатной температуры. Добавьте нужное количество уксуса.
8. Накройте банки крышками и поставьте стерилизоваться в большую кастрюлю с холодной водой. В зависимости от объема вашей банки, этот процесс займет у вас от 12 (банка объемом 1 литр) до 20 минут (банка объемом 3 литра) с момента закипания воды в кастрюле. Готовность вы заметите по изменившемуся цвету огурцов: если изначально он был зеленым, то по окончанию стерилизации, огурцы приобретут изумрудный оттенок.
9. Аккуратно извлеките банки из кастрюли с кипящей водой и закупорьте крышками. Оставьте до их полного остывания, я затем переместите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного вам аппетита!

Маринованные огурцы с луком

Наверняка на каждом праздничном столе можно найти маринованные огурцы с луком. Рецептов приготовления этой простой закуски существует множество. Попробуйте приготовить маринованные огурцы по нашему рецепту и по достоинству оценить их великолепный вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы небольшого размера – 4,5-5 кг
• Репчатый лук –1 кг
• Песок сахарный – 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (без запаха) – 1 стакан
• Соль поваренная – 6 ч. л.
• Уксус – 20 ст. л.
• Зелень укропа – по вашему вкусу

Процесс приготовления:

1. Отобранные крепкие и свежие огурцы положите в большую емкость и залейте чистой холодной водой. Теперь нужно дать огурцам настояться в течение 3,5-4 часов. Когда пройдет указанное время, еще раз промойте огурцы водой и дайте им высохнуть.
2. Сухие огурцы нарежьте с помощью острого ножа на кружочки, толщиной примерно 0,5-0,7 см. Сложите нарезанные огурцы в большую глубокую кастрюлю.
3. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте. Нарежьте головки лука на тонкие полукольца.
4. Зелень укропа замочите в подсоленной воде, чтобы избавиться от жучков и грязи. Через 5 минут сполосните укроп чистой водой и откиньте на дуршлаг, чтобы с зелени стекла лишняя жидкость. Подсушенную зелень мелко нарежьте очень острым ножом.
5. Соедините полукольца лука и измельченный укроп с огурцами. Влейте в овощи растительное масло без запаха, сахарный песок, уксус и соль (в зависимости от количество ваших ингредиентов).
6. Очень хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на сутки, чтобы огурцы как следует промариновались.
7. Перед тем, как разложить огурцы по банкам, банки нужно предварительно подготовить. Сначала хорошо натрите их содой, а затем тщательно промойте горячей водой. После этого нужно простерилизовать банки любым удобным для вас способом: или над паром, или в духовке, или в микроволновке.
8. Хорошо промариновавшиеся огурцы распределите по сухим стерилизованным банкам, оставшийся маринад так же равномерно разлейте по банкам, и накройте банки крышками.
9. В самую большую кастрюлю, которая есть у вас в доме поставьте банки с огурцами (чтобы банки не треснули в процессе стерилизации, положите на дно кастрюли ткань) и залейте банки водой таким образом, чтобы до верха банки оставалось примерно 2-3 пальца. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, сделайте огонь потише, и стерилизуйте банки с огурцами в течение 20 минут.
10. Аккуратно извлеките банки из горячей воды и закатайте крышками.
11. Остудите банки, перевернутые крышками вниз и укутанные теплым одеялом. Остывать такая заготовка будет примерно в течение суток. После указанного времени можно поместить банки на постоянное место хранения: в самое темное и прохладное место в доме.

Рецепт огурцов с красной смородиной

Наверняка вы пробовали маринованные огурцы с луком, горчице, укропом – эти вкусы знакомы каждому, а вот пробовали ли вы маринованные огурцы с красной смородиной? Если нет, то у вас появилась возможность это сделать. Огурцы с красной смородиной – это великолепная заготовка на зиму, для приготовления которой требуется намного меньше уксуса за счет наличия природного консерванта – красной смородины.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов приводится на банку объемом 1 литр

• Огурцы среднего размера – 6 шт.
• Свежие ягоды красной смородины – 100 гр.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Сушеная гвоздика – 2 шт.
• Сахар – ½ ст. л.
• Душистый перец – 5 горошин
• Соль поваренная – 1 ст. л.
• Вода – 350 мл
• Уксус (9%) – 1 ч.л.
• Хрен – 1 листик

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимое количество ингредиентов (изначально указывается количество на одну литровую банку). Простерилизуйте предварительно вымытые с содой банки на пару в течение 15 минут.
2. Огурцы нужно брать примерно одного размера, крепкие и свежие. Очень хорошо промойте их в большом количестве холодной воды.
3. Листья хрена и зонтики укропа сполосните под проточной водой (пожеланию, можно так же использовать в этом рецепте и другие листья: вишни, смородины, дуба).
4. На дно подготовленной чистой банки положите обсушенный лист хрена, а затем плотно заполните банку огурцами.
5. Красную смородину сполосните водой и немного обсушите. Не снимая ягоды с веточек, положите их на огурцы (но по желанию, конечно же, можно снять ягоды с черенка).
6. В кастрюлю налейте нужное количество холодной воды и доведите до кипения.
7. Аккуратно перелейте горячую воду в банки (будьте аккуратны, из-за перепада температур банка может лопнуть и, чтобы этого не случилось, подложите под нее нож).
8. Накройте банки крышками и дайте огурцам настояться в течение 20-25минут.
9. Когда указанное время истечет, аккуратно перелейте горячую воду из банки в кастрюлю (удобнее всего это делать с помощью специальной крышки с дырочками).
10. В кастрюлю с горячей водой добавьте нужное количество (в зависимости от того, сколько банок огурцов вы подготовили) сахара, соли и гвоздики с перцем. Содержимое кастрюли вскипятите и добавьте в воду зонтики укропа. Выключите огонь и влейте уксус (благодаря тому, что в рецепте используется красная смородина, ягоды которой достаточно кислые, вам потребуется в два раза меньше уксуса, чем при обычном варианте маринованных огурцов).
11. Равномерно распределите горячий маринад по банкам таким образом, чтобы он полностью покрывал огурцы и сразу же закатайте банки (крышки можно использовать любые, какие вам больше нравятся: винтовые или жестяные).
12. Как и все закатки, банки с огурцами нужно охлаждать в перевернутом состоянии, укрыв теплым одеялом.

После того, как маринованные огурцы полностью остынут, маринад приобретет нежный розовый оттенок – это смородина пустит сок. Такая закуска великолепно подойдет к любому праздничному столу. Огурцы получаются очень хрустящими, нежными, ароматными и безумно вкусными.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы на зиму рецепт на литр. Самые вкусные рецепты консервирования огурцов на зиму

Подготовить огурцы к зиме проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — при наличии выверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определитесь с набором продуктов: которые, помимо огурцов, войдут в блюдо.Затем выберите его вид: салат, цельная заготовка или кусочки, маринад или соленый. Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. Хорошо сочетаются с такими товарами как:

• помидоры
• кабачки
• болгарский перец
• чеснок

Заправить блюдо можно любой зеленью и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используют не только как консервант, но и как усилитель вкуса.Важно только не переставлять и не сбрасывать маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентная таблица. В редких случаях требуется другое — об этом будет рассказано в рецептах.

Огурцы, нарезанные пластинами, никогда не очищаются от кожицы. Не экономьте на скрутках

этот продукт выбирает самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом.На выходе вы получите классную закуску, которую сразу сможете выложить на праздничный стол.

Как сохранить огурцы на зиму, знает подавляющее большинство хозяев. В каждой семье есть рецепт от прабабушки, который передается по наследству. И каждое следующее поколение приносит от себя что-то новое. Но бывает, что рецепт есть на листе бумаги или в блокноте, и нет никаких секретов мастерства или пошаговых действий. И прабабушки тоже.Как узнать, что нужно делать? Все просто. Необходимо только внимательно ознакомиться с рекомендациями и соблюдать их.

Какие огурцы можно консервировать

В банке можно сорвать абсолютно любые фрукты. Вот только результат может быть плачевным. Кислые, вонючие огурцы или порванные покровы — это совсем не то, что задумывалось.

Многим нравится Зеленец с маленькими стихами. Они такие аккуратные, пушистые и красиво смотрятся. Зимой сдаешь банку, откусываешь такую ​​штуку и… хоть ты трясешься. Это салатный сорт. Плоды, пригодные для консервации, крупные, с черными колючками.

Еще одна особенность: наличие перехода цвета от темно-зеленого к белому или светло-зеленому. Если огурец имеет полностью однородную окраску, смело протирайте его свежей или делайте салатные закрутки. Исключение составляют огромные огурцы, так называемые китайские, но об этом позже.

Естественно, важна спелость овоща. Никогда не консервируйте перезрелые огурцы, желтые или коричневые с твердыми семенами.Имеют твердую кожуру и рыхлую мякоть. Но их не выбрасывают. Сняв кожицу и осветлив на крупной терке, можно использовать полученную массу как основу рассола. Огурцы Б. Собственный сок получается оригинальным и ароматным.

Подходит и слишком мало фруктов. Они еще не приобрели присущей этому сорту сочности и аромата. Исключение составляют picule и rootes. Их нужно сохранить буквально микроскопическими.

Зелец стандартный Размер 7-9 см. Кушать удобно, складывать в баллоны и красиво смотрится на столе.

Предварительная подготовка

Кто-то скажет — что их приготовить? Помыли и в банке! Нет спора, можно и так. Собираетесь готовить абаби, голову ломать нечему. А если можете подать огурцы на вкус и своим близким, то будьте любезны немножко поработать. Не волнуйтесь, семь потов не сойдут. Это займет только время.

Сначала огурцы аккуратно промываем. Кисть не используется. Мягкая тряпка или губка — отлично. Затем их складывают в большую жопу и заливают холодной водой.Закупаются на 7-8 часов, можно на ночь. Из детской 2-3 часа. Зачем это нужно? Потом, чтобы зеленицы впитали как можно больше влаги и в процессе консервации не возникло пустот в мякоти. Тогда они еще долго будут оставаться в банке плотными и хрустящими.

Почему такая разница во времени? А когда покупаете огурцы, знаете, сколько времени их рвали? Нет. Или на его участке — кусты стоят в воде, как на рисовых плантациях? Тоже нет. И вода из них очень быстро испаряется.Поэтому не берите с собой промокшие заготовки.

Если в комнате очень жарко, то хоть воду смени на холодную.

Совет. В воде, которой вы будете заливать огурцы, прокрутите пальцами несколько веточек зеленого укропа. Многим не нужен. На 10 литров жидкости хватит 5 штук. Пусть пропитается волшебным ароматом.

Правильная посуда

Традиционно консервировать огурцы можно в трехлитровых банках или дубовых бочках. Так это приняли наши бабушки.Но тогда в семьях было много детей. Я вынул такую ​​емкость из погреба, она на обед и ушла. Теперь в этом нет необходимости. Семья из трех человек будет есть такой баудью долго. И открытая и закрытая банка не за горами.

Емкость 1 и 1,5 литра — самая удобная упаковка. А насчет дубовых бочек … их теперь днем ​​боятся. Почему именно дуб? Танин древесины позволяет огурцам долго оставаться хрустящими. Ну что мешает бросить в рассол щепотку коры дуба? Более того, он продается в каждой аптеке уже в измельченном виде.

Совет. Перед закладкой на всякий случай закройте Курс кипятком.

Стерилизация консервированных огурцов

Нет необходимости стерилизовать овощи рассолом. От 2 минут кипячения не использовать, а с 10 минут Зеленец будет кипятиться. На чем мы? Достаточно будет обработать саму тару и крышку. Подойдет любой привычный способ: духовка, микроволновка, варочный чайник. Делайте, как привыкли или ищите информацию в сети, благо теперь ее полно.

Совет. Если вы уверены в добротности его воды, то перестаньте мучить себя и домашними клубами и температурами, как в бане. Горячая вода и самая обычная пищевая сода. Жесткой щеткой баночки тщательно протереть, тщательно промыть и использовать.

Spice. Что тебе нужно?

Классическая рецептура предполагает такой набор необходимых специй (расчет на банку 3л):

• зеленых листьев черной смородины, 5 шт.
• сухих зонтиков укропа с семенами, 3 шт.
• перец черный горошек, 5 шт.
• перец горошком пезористый, 4 шт.
• зубчиков чеснока очищенных, 3 шт.
• каменная соль, 2 ст. л.
• сахарный песок, 3 ст. л.
• уксусная эссенция 70%, 1 ст. л.

Это стандартный набор, он обязательно должен быть. И тогда пусть ваша фантазия не утомляется и ограничивается личными вкусовыми предпочтениями. Корни или ломтики Хрена, листья вишни и малины, базилик, тархун, жгучий красный перец, семена горчицы, веточки крапивы… Список всего, что хозяйки добавляют в консервирование огурцов, очень длинный. Пробуй, экспериментируй. Возможно, ваш личный набор специй войдет в кулинарные книги, как эталон!

Совет. Не режьте зубцы чеснока. Его сок придает неприятный мутный вид. Поместите их в контейнер целыми числами.

Маринад или соленые огурцы

Как консервировать огурцы на зиму? Смотря какие овощи созданы. Если ставите на стол среди ассорти, запускаете пирожки или добавляете в салат, то выбирайте маринование горячим способом.Если огурцы предназначены для невесты, соленой воды или винегрета, то отдавайте предпочтение засолке холодным способом.

Какие бывают варианты? Набор специй такой же, размер банок тоже. Разница в консерванте и технологии заготовки.

Маринование
Консервация плодов осуществляется уксусной кислотой и кипятком. Процедура описана ниже. В расчет берется стандартный набор специй для трехлитрового баллона.При увеличении или уменьшении громкости проходим. Технология одинакова для банок всех размеров:

1. Приготовить зеленцу, блюда и специи.
2. На дно банок кладут приправы. Соль, уксус и сахар пока не принимают.
3. Устанавливайте овощи строго хвостиком вниз. Без фанатизма не суйтесь со всеми дури!
4. Кипятим 2 литра чистой воды, наливаем огурцы в банку, накрытую крышкой.
5. Оставить на 35-40 минут.За это время оставшаяся вода увеличится 2 раза.
6. Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем нужное количество «белого яда», кипятим.
7. В огурцы обрызгать эссенцией и залить рассолом.
8. Свернуть, дно перевернуть, дать остыть.

Многие хозяйки после оформления заказа еще стерилизуют емкости, а затем оборачивают готовые баночки тампонами и одеялами. Какие трудности? Такой работы мало? Тогда зима удивляется, почему Зеленцы морщинистые и мягкие.Так они их и «сварили»!

Если что не так, то банк откроется в любом случае, хоть кидай его как принцесса, хоть и нет. Так зачем же танцевать?

Совет. Если под рукой нет зонтиков-зонтиков, можно просто высыпать в банку сухие семена. Вкус и аромат останутся на уровне.

Slash
Консервация происходит за счет естественного брожения и присутствия молочной кислоты. Набор специй идентичен первому рецепту, за исключением эссенции и сахара.Здесь они не нужны. Процедура:

1. Зеленцы и специи помещаются в тару.
2. В холодной воде Растворить соль из расчета на 1 л жидкости на 3 ст. л. без горки.
3. Залить овощи и закрыть полиэтиленовыми крышками.
4. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
5. Под емкость обязательно подставьте глубокий поддон или таз. А растирочный рассол скорее «убегает».
6. Через 3 дня нанесите рассол наверх.
7. Затем банки аккуратно протереть сухой тканью и убрать на хранение в погреб.

Некоторые после ферментации добавляют в емкость экстрактивные таблетки аспирина. Это не обязательно. В заготовке было выработано достаточное количество молочной кислоты для хорошей консервации.

Совет. Такие огурцы не забиваются жестяными крышками, только капроном. Процесс брожения продолжается какое-то время, так зачем нам пролет крышек и фонтан рассола в погребе?

Китайские гиганты

Сегодня огурцы больше 50 см никого не удивляют.Так называемые китайские овощи уже прочно заняли свою нишу на наших приусадебных участках. Считается, что все они салатного типа, и внешние признаки однозначно указывают на это.

Однако в маринаде они ведут себя отлично! Конечно, их целиком в банку запихнуть проблематично, но даже нарезанные на бочки они просто шикарны! Маринад всегда прозрачный, по вкусу не отличить от низковольтного, даже если баллон простоял до весны. Твердая, хрустящая, восхитительная!

Никто не знает, как заводчики добились таких качеств, но большое спасибо за такой подарок.Попробуйте поставить одну банку этих гигантов. Есть подозрения, что вы будете разочарованы … Что сделало так мало заготовок.

Вкусные консервированные огурцы. Тонкости

№

1. Для предотвращения появления плесневой пленки на поверхности заливки рекомендуется заливать крышку стружки от корня хрена. Оккупация крайне жестокая и вызывает слезы. Вы можете действовать намного проще. Или корни заморозить и только потом обрезать, или вместо корней положить листья. Все легко и без рыданий.
2. Если достала заготовку, съела несколько огурцов, а банка не кончилась, то залезьте на рассол с тонким слоем горчичного порошка. Вкус почти не изменится, но противной белой пленки не появится.
3. Для консервирования категорически рекомендуется использовать соль особого сорта, морскую или йодированную. Покрывала всегда порвутся. Старый добрый повар — проверенный многими поколениями.
4. Лавровый лист — очень сильный природный антисептик и даже ароматный. Поэтому его тоже добавляют в специи.Совсем чуть-чуть, иначе огурцы будут трепаться.
5. Кстати, бытует ошибочное мнение, что плоды с горьким вкусом не подходят для заготовок. Бред какой то! В процессе консервирования вся горечь исчезает и абсолютно не ощущается ни в мезге, ни в рассоле.
6. Ни один обычный рецепт не даст точной информации о весе огурцов. Всегда считайте объем маринада по отношению к объему банки. А сколько там зеленцов поместится — зависит от их размера.Вы можете налить три пригоршни пикюлей или засунуть 2 гигантские китайские бочки. Как определить по весу? Да не перекрытия сколько и все.

Как консервировать огурцы на зиму? Смело, не бойтесь новых экспериментов и старых привычных вкусов. Самоделки наверняка оценят ваше умение делать заготовки, а подруги попросят точный рецепт. Хорошего вам посола!

Видео: Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Ну скажите, кто не любит острые, острые, соленые огурцы с хрустящей корочкой? У кого нет лучшего и рецепта своей зимней заготовки в банках, передаваемого из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно найдет такой рецепт и заготовки на зиму из сочных овощей превратятся в замечательную традицию, как и использование их на праздниках в салатах, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный секрет, конечно же, в том, что домашние консервы натуральные и вкусные. Используются как огурцы собственного производства, так и магазинные, но обязательно самые свежие. Ведь где взять хруш из вялого старого огурца.

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления очень вкусных маринованных огурцов с обязательным атрибутом — звонким хрустом!

Пошаговый рецепт хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от соленых? Правильно, в том, что их заливают маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса.Уксус в таком рецепте становится важнейшим консервантом, так как он не дает огурцам портиться, а доминирует во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители маринованных огурцов, которые так любят этот вид консервов исключительно за остро-кисловатый вкус.

Вторыми по важности после уксуса компонентами являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурца и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который по праву можно считать базовым — это хрустящие маринованные огурцы с садовой зеленью и чесноком.

Для приготовления таких огурцов потребуется:

• свежие огурцы малого или среднего размера — 1 кг,
• свежий укроп — 2 зонтика или маленькие пучки,
• листики черной смородины — 4-6 штук,
• листья хрены — 1 штука,
• чеснок — 4 зубца,
• черный перец — 6 горошин,
• душистый перец — 8 горошин,
• гвоздика — 2 палочки,
• сахар — 2 столовые ложки,
• соль — столовая ложка,
• уксус 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Это количество огурцов умещается в две литые банки. Все специи и зелень рассчитаны на литр маринада. Примерно столько маринада и понадобится, чтобы приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Для маринования подходят только небольшие огурцы не более 12-13 сантиметров, отложенные для засолки. Всегда проверяйте эластичность овощей и толщину кожицы. Слишком тонкая и нежная корка, которой легко проткнуть ноготь, не станет хрустящей.

Огурцы для маринований должны быть обязательно с прыщиками и однородного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и окурков.Желтизна говорит о недостатке влаги в процессе роста. Хрустящие маринованные огурцы из них тоже не подойдут.

Готовим:

1. Заранее хорошенько вымойте огурцы, которые собираются в море. Следите за тем, чтобы они были свежими, без следов повреждений и не имели вялых мягких бортиков.

Залить огурцы холодной водой и оставить на 4 часа. В идеальной обстановке, особенно в летнюю жару, воду нужно поменять, если она подогрета, снова на холодную.

2. Промойте все листья и зелень для маринады. Приготовьте специи в необходимом количестве.

3. Стерилизовать банки и крышки. Для этого существует масса способов:

• банки поставить вверх дном над кастрюлькой с кипятком, используя специальную крышку с отверстиями,
• банки с небольшим количеством воды подогреть в духовке,
• банки вскипятить с небольшим количеством воды. количество воды в микроволновой печи.

Я использую второй способ, потому что он очень простой и быстрый.Нам просто нужно вымыть банку пищевой содой, затем на 1-2 пальца налить в нее воду и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно закипать пару минут, поднимающийся пар сменяется стаканом. Как говорит мой муж: «Живого не будет».

Главное — аккуратно вынимать их, так как они будут очень горячими. Используйте заплатки, варежки и полотенца.

Крышки стерилизуют кипячением в ведре с водой. Пяти минут кипячения вполне достаточно.

4. В подготовленные и слегка остывшие (чтобы не обжечь руки) банки складывают ароматные травы, листья и специи.

Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделить пополам листья черной смородины и хрена. Также по два зубчика чеснока в каждой банке и горохового перца столько же. На самом деле все специи делятся на две банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурцы в двух разных банках имели одинаковый вкус.

5.Теперь самое интересное. Вы любили Тетрис в детстве, как я любил его? Почему тетрис? Да потому что черед огурцы занимают свое место в банках. Для этого они должны быть максимально плотно разложены.

Ни в коем случае не используйте для маринования огурцы. Такой тетрис будет слишком сложным. Хорошие гладкие огурцы нужно сначала положить вертикально, чтобы получить максимальное количество. А потом сверху уложить горизонтально. При необходимости огурцы можно разрезать на части, чтобы заполнить все пространство банок.

Хрустящие маринованные огурцы должны максимально заполнять банки.

6. вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Затем залить огурцы крутым кипятком до макушки. Прямо по краю банки.

Кипяток производит стерилизацию огурцов и зелени. Банки оставить на 15 минут, залить кипятком.

7. Приготовьте маринад. Для этого в отдельную кастрюлю наливаем литр воды, всыпаем в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, довести до кипения.Соль и сахар должны полностью раствориться. Напоимся пару минут и снимем с огня. Сразу добавляем в маринад уксус.

8. Как только маринад будет готов, слейте с огурцов кипяток и замените его маринадом. Так же заполните его по краю банки. Маринада должно хватить, чтобы заполнить обе банки.

Как только вытечет кровь, закройте крышки. Если вы пользуетесь спиннингом, то заверните их как можно ближе к максимальной силе.Если под часами специальные тонкие накладки, то держите приспособление для катания под рукой и рвитесь тут же.

9. Как только вы закрутили, переверните банки вверх дном и наденьте крышки. Проверить салфеткой или пальцем, не попала ли жидкость в шею, не получится. Если просачивается, значит, необходимо срочно заменить чехлы на новые. Для этого можно стерилизовать крышки больше, чем банки. Запаска никогда не помешает.

Перевёрнутые банки отвешивают в плотное одеяло и оставляют в таком виде остывать до комнатной температуры.Для этого вам понадобится не меньше суток, поэтому вы сразу придумаете место, где ваши баночки будут стоять до остывания и никому не будут мешать.

Через сутки, а лучше двух. Банки Еще раз проверяем на герметичность и спокойно убираем в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, и их лучше всего использовать зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыл для себя пару лет назад.Очень люблю, когда маринад на огурцах готовится с добавлением самых разных вкусов. Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился с моей необычностью. И он пригодился, когда на даче увлекались урожаями ягод и огурцов. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробую собрать хрустящие маринованные огурцы со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов потребуется:

• свежих огурцов — 1 килограмм,
• чеснока — 4 зубца,
• зелени или соцветия укропа — 2 зонтика или небольших веточек,
• листьев черной смородины — 2 листа. ,
• вишневых листьев — 4 листа,
• ягод черной смородины — 4 веточки,
• острого красного перца в стручках — 1 шт.,
• лаврового листа — 2 шт.,
• душ перца горошка — 4 штук,
• гвоздики — 2 шт., Соль варочная
• — 2 столовые ложки, сахарный песок
• — 1.5 столовых ложек,
• уксуса 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Итак, в первом рецепте я очень подробно расписал почти все этапы маринования маринованных огурцов, в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь многое придется сделать так же.

1. В первую очередь огурцы замачивают в холодной воде. Именно этот процесс поможет им впоследствии стать эластичными и хрустящими даже после долгой выдержки в банках.Маринуем огурцы на зиму, потом кушать не будем.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте минимум на 3 часа.

2. Стерилизовать, промытые банками с пищевой содой. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 л. Если огурцы крупнее, пропорционально увеличивайте количество банок и компонентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все числа на 2.

Стерилизацию можно быстро провести в микроволновой печи. Просто налейте в банку около 100 граммов воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.Вода закипит и стерилизовать можно паром.

3. В готовые банки выложить специи. В каждую банку положить: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Выдавить огурцы поверх зелени. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов — вертикально. А сверху засыпаем кусочки огурца, даже если это небольшие колечки. Сверху выложить ягоды смородины, 5-8 шт. На банку (то есть одну веточку).Чуть выше можно положить небольшую веточку укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще ароматнее.

5. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения наполните банки огурцами доверху. Накройте крышки, предварительно простерилизованные в кипятке. (Поставьте ведро с водой на плиту и дайте несколько минут, чтобы крышки оставались в нем). Дать настояться 1-0 минут и слить воду.

6. Повторить заливку огурцов кипятком в течение 10 минут.Но после второй заливки воду не наливать, а аккуратно переливать из банок в большую кастрюлю. Из этой воды будем варить маринад. Теперь в нем смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Выдавить в воду для маринада Соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) и перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. Даем пару минут напиться, затем снимаем с плиты и добавляем в маринад необходимое количество уксуса.Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется в конце.

8. Готовый горячий маринад Большую половину отварить в банки. Жидкость должна покрыть все огурцы до края банки.

9. После этого сразу же закройте крышки. Сильно покрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банок возле крышки, не должно быть просачивания воды. Теперь сложите все банки и положите их на одеяло. В таком виде у них должен быть день или даже больше, пока банки полностью не остынут.

После этого банки можно убрать в темное место, например, в шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы очень долго не портятся, и когда вы их откроете, результат вам точно понравится.

Спешите на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно делюсь видеоразрядкой, которую тоже использую при варке огурцов. Это поможет вам более четко понять весь процесс.В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для заготовки огурцов. Может быть вам полезно.

Как вы уже могли видеть, принципы работы заготовки очень похожи. Разница будет проявляться в основном в том, какой дополнительный вкус получат ваши хрустящие маринованные огурцы, в зависимости от того, какие специи и зелень добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом Чили — оригинальный и вкусный рецепт

Для приготовления таких оригинальных огурцов вам понадобятся:

• огурцы — 1 кг,
• острый кетчуп чили — 4 столовые ложки,
• лавровый лист — 2 штуки,
• перец душистый — 4 горошины,
• чеснок — 2-4 зубца,
• черный перец — 6 горошин,
• соль — 1 столовая ложка,
• сахар — 2 столовые ложки,
• уксус 9% — 70- 80 гр (7-8 столовых ложек).

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием вы можете перейти в начало статьи за первым рецептом.

1. Чисто промытые огурцы залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.

2. Стерилизуйте банки своим любимым способом. (Об этом тоже можно прочитать в самом первом рецепте, делюсь своим проверенным способом).

3. Приготовить маринад.Для этого наливаем в кастрюлю воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. После 2-3 минут закипания снять уксус с огня и залить.

4. Положите в банки лавровый лист, чеснок и перец, равномерно разделив специи между банками.

5. Затем очень плотно уложить огурцы.

6. Теперь залейте его очень горящим, только что закипевшим маринадом огурцы в банках. Марин не должен успевать остывать. Это будут красные и хрустящие маринованные огурцы, как будто они приготовлены в томатном соке.

7. Горячие банки сразу после заливки маринада необходимо закрутить крышками или раскатать (в зависимости от того, что используете), перевернуть и надеть крышки. Проверить герметичность банок. Возьмите одеяло и оставьте на сутки до полного остывания.

Результатом буду очень доволен. Приятного аппетита!

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Овощи в опилке или пикапе — это простой способ сохранить их в течение длительного времени, хотя вкусовые качества неизбежно меняются из-за различных добавок.Однако такие домашние заготовки продолжают оставаться популярными, поэтому умение вымачивать и мариновать огурцы, чтобы долго хранились и не теряли крепости, пригодится каждой хозяйке.

Пайка огурцов на зиму в литровых банках

Все существующие технологии суть одна: обработка основной емкости, куда укладывается заготовка, несколько осей солений, финальная закрутка. Однако вариация компонентов и их соотношений, проверенные хитрости и тонкости делают каждое блюдо особенным.Консервирование огурцов в литровых банках на зиму — процесс очень простой, доступный для освоения даже самой юной хозяйке, но требующий внимания к ряду деталей:

• По мнению профессионалов, идеальные для этой цели огурцы должны иметь не более 7 см и большие жилки по всей поверхности. Они будут оставаться крепкими всю зиму и будут ломаться до трещин, сколько бы они ни хранились.
• При мариновании огурцов в литровых банках на зиму необходимо удалить кончики с плодов по длине ногтя, проверить на наличие повреждений, темных пятен, точек загнивания.При необходимости срубите их.
• Если огурцы не с вашего огорода, а куплены в магазине, перед работой их нужно через пару часов опустить в чашку с холодной водой. Так они будут хрустеть даже после долгого соления.
• Классическое соотношение соли и воды — столовая ложка на каждый литр. Для морской соли Объем можно уменьшить, поскольку она более концентрированная.

Огурцы летние

Если вас интересует, как собирать огурцы на зиму в банках, чтобы они выходили как из деревянной бочки, обязательно попробуйте этот рецепт.Среди ингредиентов обязательно должны присутствовать хрен и чеснок, желательно наличие горького (не чили!) Перца, горчицы. Продукт приобретает насыщенный кисло-острый вкус, прекрасно сочетается с мясными блюдами или картофелем.

Нужно взять литровую банку:

• молодые свежие огурцы — 1,8-2 кг;
• горчичный порошок — 1 ст. л .;
• хрен (листья) — 1 шт .;
• соль (без йодирования) — 6 ст. л .;
• корень хрена — 1/3 шт.;
• трубочки укропа — 2 шт .;
• цветок барвецев — 1 шт .;
• зубчиков чеснока — 5 шт.

Процесс засолки огурцов на зиму в литровых банках:

1. Дно закрыто листом говна, разобранным цветком бархата, частичкой обломанного мазка и чесноком. Нарезать его необязательно, большие кусочки вкуснее.
2. Сверху для выявления набухших огурцов банки на «Подставках» заливают водой. Соль. Снимите, накройте крышкой или пищевой пленкой.
3. Через 3 дня (оптимальное время Случайный) Пайка огурцов в литровых банках переходит в последнюю стадию: рассол нужно переместить в кастрюлю и вскипятить.
4. Огурцы наколоть горчичный порошок, воткнуть между оставшимися зубчиками чеснока, трубочками укропа.
5. Влейте рассол и очень медленно кладите хрен, чтобы новые ингредиенты не всплыли.

Низкие огурцы

Ценителям мягкого вкуса, почти такого же, как свежий продукт, обратите внимание на эту заготовку на зиму — минимальное количество соли, высокая доля зелени, всего 3 шага к идеальному результату.Стоит попытаться! Вкусные низкоголовые огурцы в литровых банках на зиму получаются из такого набора компонентов:

• перец черный — 2-3 шт .;
• свежего этарагона, дубовых листьев, укропа — всего 35 г;
• зубчик чеснока — 1 шт .;
• огурцов мелкие — 1,3 кг;
• соль большая ложка.

Готовка:

1. Уложить огурцы в банку для стерилизации, разбавив их зеленью, чесноком и перцем.
2. Вскипятите 700 мл воды, разведите в ней соль.
3. После охлаждения залейте рассолом содержимое банки, накройте толстым куском марли.
4. Через 2 дня закройте марлу крышкой, чтобы баночка уже стреляла огурцами.
5. Закатать, остудить и убрать в погреб.

Маринование огурцов в литровых банках

От засолки этим способом заготовки на зиму отличаются вкусовые качества, обусловленные консервантным компонентом. Количество соли, используемой в рецептах, значительно уменьшено, а лидирующую позицию занимает кислота: лимонная, уксусная или даже ацетилсалициловая.Овощи после таких действий становятся еще более хрустящими, дольше хранятся, но блюдо становится непригодным для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

С аспирином

Необычный для современной хозяйки способ заварить огурцы на зиму в литровых банках был очень популярен, когда о новых способах консервирования не слышали. Помимо того, что она очень надежная, заготовка бюджетная, не требует стерилизации. Однако необходимо учитывать, что ацетилсалициловая кислота — это лекарство, которое травмирует слизистую желудка, разжижает кровь, снижает давление.

Рецепт консервированных огурцов На банке 1 литр такой:

• аспирин — 1 г;
• сахар — 1 ч.
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л. с горкой;
• вишневых листьев — 4-5 штук;
• пучков красной смородины — 6-7 шт .;
• зонтики укропа — 3 шт;
• огурцов — на глаз.

Технология работы:

1. Примерное количество основного продукта — огурцов — угадать невозможно.Образцы лучше брать небольших размеров, для заполнения ими банка очень плотно, оставляя свободными около 10 см высоты.
2. Дно банки облеплено скрученными вишневыми листьями, зонтиком укропом. Сверху раздайте огурцы, сдвинув оставшиеся зонтики и смородину.
3. Залить кипятком, через четверть часа слить.
4. Полученный маринад отварить, всыпать в него соль с сахаром, вылить обратно в банку.
5. Сверху положить таблетку аспирина, банку закатать.

С уксусом

Лучшие маринованные огурцы на зиму в литровых банках получаются по этому, проверенному не одной тысячей хозяйкам, рецепту. Фишка не только в богатом наборе специй для маринада, но и … в чем? Узнайте, изучив комплект компонентов и пошаговую технологию Заготовки:

• огурцов мелкие — около 2 кг;
• семян кориандра — 1/2 ч .;
• головка чеснока — 1/2 шт .;
• гвоздика — 3 шт.;
• стебель укропа полный с зонтиком — 2 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• сахар — 2,5 ст. л .;
• соль — на глаз;
• листьев смородины — 5-6 штук;
• уксусная эссенция — 1 ч.

Готовка:

1. Кейтеринговые огурцы нужно погрузить в воду на полчаса, чтобы время покупки увеличилось в 3 раза.
2. Баночка стерилизована, наполнена огурцами, плотно уложена и закреплена крупными дольками перца.
3. Добавьте укроп и литр кипяченой воды.
4. Через четверть часа воды залить водой, залить чистой кипятком.
5. Через 10 минут. Повторите предыдущий шаг. Вода каждый раз льется в кастрюлю.
6. Берег временно оставлен, рассол, сахар сахар, листья смородины. Кипятить, проливать.
7. Залить огурцы маринадом, последними бросить гвоздику и кориандр, ложку уксусной эссенции. Покрытия рулонов.

Мечта каждой хозяйки.Для достижения желаемого результата очень многим из них приходится пройти необходимый путь проб и ошибок. А на самом же деле приготовить рассол с хрустящей корочкой на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными стихами, небольшого размера (7-8 см) и собираться не позднее суток в маринование. Лучше, конечно, если это огурцы с их грядки.Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее. Причем, чем холоднее будет вода, в которой огурцы будут предварительно раскрываться, тем хрустящей она получится.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже следует отнестись с должным вниманием. Например, чеснок много не стоит, огурцы станут мягкими.А вот гвоздика, перец душистый, листья черной смородины А лавровый лист выложить по желанию, на результат они не повлияют. Вы можете добавить другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Собственно все. Выбирайте рецепт, так как мы нашли их для вас много, выполняйте все действия, перечисленные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными заготовками.

Огурцы хрустящие маринованные (способ №1)

Состав (на банку 1 л):

2 кг небольших огурцов,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.уксусная эссенция.
Для маринады:
1 л воды,
1 ст. соли (с горкой),
2 ст. Сахара,
5 горошин черного перца,
3 вишневых листа,
3 бутонных гвоздики.

Приготовление:

Тушить огурцы в воде на 6 часов, затем разложить по банкам вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залить огурцы банками кипятком и настаивать 10 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, после чего добавьте в сливаемую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть.Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч. Уксусную эссенцию пропитать и укутать до полного остывания.

Огурцы «ароматные» (Способ №2)

Ингредиентов на 1 литровую канистру:

огурцы
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 части на миллион Sahara,
2 чайные ложки соли
4 части на миллион 9% уксуса.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.В банку на дно выложить специи, нарезанные кольцами лука, чеснок. Затем плотно выложите огурцы в банку. Кипятим рассол, заливаем огурцами и стерилизуем банки 10 минут. После этого перевернуть, перевернуть и завернуть.

Огурцы маринованные (Способ №3)

Ингредиенты (банка 3 л):

1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист говна,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин черного перца
2 листа смородины,
6 ppm Sahara,
3 ppm соли
5 ст. .столовый уксус.

Приготовление:

Вымойте зелень и огурцы под струей холодной воды. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанную небольшими кусочками чеснока и перца. Затем плотно выложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой. После этого банку с огурцами поставить в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки утонули.Огурцы на момент маршрутизации должны оставаться зелеными. Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Состав (на банку 1 л):

Маленькие огурцы,
2-3 ​​веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 вишневых досок,
1 кольцо сладкого перца,
листья хрены, укроп, этрагон, перец горький — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г солей.
Лавровый лист,
перец перец
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Для этого рецепта выберите небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем смойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно банок объемом 1 л положить листья вишни, хрена, укропа, петрушки, перца, чеснока и эстрагона. Залейте огурцами банки, залейте кипятком и настаивайте 20 минут, затем повторите эту процедуру.Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте, когда вода закипит). Кипящим маринадом залейте огурцы и банки.

Огурцы «Лимонные»

Ингредиенты (банка 3 л):

1 кг огурцов,
2-3 ​​зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст. укроп с семенами
1 ст. репчатый лук
1 ч. топтать
1 л воды,
100 г солей,
1 ст. Сахара,
1 ст.лимонная кислота
Несколько терков черного перца.

Приготовление:

Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа. На дно банок объемом 3 л положить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем выложить подготовленные огурцы в банку. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить этим кипящим маринадом огурцы в банке. Закройте банку сверху заранее простерилизованной крышкой и простерилизуйте баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут.Сдвиньте и дайте остыть при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (банка 3 л):

Маленькие огурцы (сколько в банку войдет),
2-3 ​​перца перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 лист смородины,
2 бутонных гвоздики.
Для маринады:
Яблочный сок,
Соль — 1 ст. на 1 л сока.

Приготовление:

Огурцы поцарапать кипятком и срезать кончики.На дно каждой банки положите лист смородины, мяты, добавьте специи и залейте банки с огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погруженные в кипящую воду, в течение 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не получатся. Когда выйдет время, закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить таким образом до полного остывания.

Огурцы маринованные S.болгарский перец, Базилика и Корисандра «Хрум-Хрумчики»

Ингредиенты (банка 3 л):

500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 ​​пятна базилика,
1 ч. Зерновой кориандр.
4 горошины душистого перца,
3 горошины черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст. соли
2 ст. Сахара,
3 ст. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть и порезать кончики, перец очистить от семян и разрезать на 4 части.На дно подготовленных банок кладем укроп, чеснок, базилик и очищенный корень Хрена. Затем в банку положить огурцы и перец. Для маринады добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и заправьте огурцами. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время вышло, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банки горячим маринадом. Сдвинуть, поднять дно и на следующий день убрать в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Состав:

2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока,
1 маленькая луковица,
1 средняя морковь,
4 лист говна, вишня, смородина,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки с молодыми свежими листьями мяты,
1,2 л воды,
3 ст. соли (без верха)
2 ст. Сахара,
3 ст. фруктовый уксус.

Приготовление:

Выберите огурцы одинакового размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов.На дно сухих стерилизованных банок положите нарезанные кружками листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и морковь. Туда же в банку кладем огурцы плотно до самого верха. На огурцы раскладываем лук, нарезанный кольцами, а на луке — укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом дважды огурцы, а в третий раз влейте уксус в плавленый рассол, дайте закипеть и долейте воды.Этим рассолом залейте огурцы, раскатайте крышки, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом снимите память.

Огурцы сладко-сладкие «Болгарка»

Состав (на банку 1 л):

огурцы
1 зонтик укропа,
1 лист говна,
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч. соли
2 ч. л. Sahara,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде.В каждую банку положите укроп, лист блеска, морковь боттва, перец черный горошек и ткань чеснока. Добавьте уксус. Огурцы срежьте с нее кончики и разложите по банкам. Залить банки огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Банки переложить в емкость и по банкам залить холодной водой. Поставить на огонь, довести воду до кипения и простерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно закрывают крышками. После этого банки закатываем, переворачиваем и, не кусая, остужаем до комнатной температуры.После остывания баночки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем поставить на хранение.

Хрустящие маринованные т.е. огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (банка 3 л):

огурцов 1 кг,
4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
½ стопки. 9% уксус.

Приготовление:

Огурцы вымыть, срезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой.На дно подготовленной банки положить половину сосновых веточек, затем плотно положить огурцы, а между ними положить оставшиеся сосновые веточки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу же снять с огня. Банки с огурцами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. После этого слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, залить уксусом, размешать и залить горячим маринадом огурцы. Банки сдвинуть, перевернуть, завернуть и оставить на 2 дня.Затем уберите хранилище в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Состав (на 10 банок по 1 л):

5 кг свежих огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 стайных листьев смородины,
10 дубовых листьев,
5 маленьких роговых листьев,
30 черный перец горошком
30 перцев перца,
10 промилле Зерновая горчица,
2,4 литра воды,
3 ст. соли
5 ст. Sahara,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В прозрачные и стерилизованные банки положите пряную зелень, черный и ароматный перец, дольки чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно выложить огурцы. Для маринады налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Приготовленный маринад для огурцов разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с корой дуба

Состав (на банку 1 л):

Кудрявые огурцы
2 зубчика чеснока,
½ листа Хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа вишни,
1 лист черной смородины,
3-4 горошка черного перца,
3-4 горошинки душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. Л. Коры дуба
1,5 промилле соли
1,5 промилле Sahara,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов.Выкладываем по банкам пряности, дубовую скучку и огурцы. Залить содержимое банок кипятком, дать постоять до закипания следующей воды. Первую воду слить, а второй залить огурцы, и снова дать немного отдохнуть. После второго раза, сливая воду, добавляем прямо в банки с солью, сахаром и уксусом, заливаем банки кипятком и опускаем.

Корнишоны, маринованные с корицей

Ингредиенты (банка 3 л):
огурцов
— сколько в банку войдет,
15 бутонов гвоздики,
6 лавров,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.Корица молотая
черный и душистый горошек,
1 небольшая стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст. соли (без верха)
2 ст. сахар (без верха),
1 ст. 70% уксус.

Приготовление:

Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, залить кипятком и, разложив по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут. Затем берем воду и снова доводим до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Собирайте маринованные хрустящие огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурцами за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Рецепт маринованных ломтиков огурца для хрустящей зимы. Хрустящие ломтики на зиму

Если бы не эти хрустящие соленые блюда с острым вкусом, наш зимний рацион был бы очень скудным и ограниченным. Маринованные огурцы на зиму — любимая закуска россиян, без которой не обходится ни одно застолье.Маринованные огурцы хороши и для повседневного употребления, так как придают вкусу пикантности и яркости даже в сочетании с простой кашей. В нашей статье сегодня вы найдете несколько интересных рецептов маринованных огурцов на зиму с фото. В частности, вы найдете такие популярные варианты заготовки, как хрустящие огурцы, маринованные огурцы без уксуса и рецепт с красной смородиной.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, рецепт с фото

Чаще всего хозяйки предпочитают закатывать маринованные огурцы в 3-х литровые банки, что существенно экономит время и силы.Но и маринованные огурцы на зиму в литровых банках, рецепт с фото которых вас ждет дальше, тоже отличный вариант заготовки. Особенно, если у вас небольшая семья и вы не любите, когда в холодильнике простаивает открытая банка. Кроме того, очень удобно мариновать в галлонных банках совсем маленькие огурцы — корнишоны, которые по этому рецепту получаются особенно хрустящими.

Ингредиенты для рецепта маринованных огурцов в литровых банках

• огурцов — 500 гр.
• пресная чистая вода — 500 мл
• яблочный уксус -100 мл
• каменная соль -1 ч. Л.
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 1 шт.
• перец острый — 1 шт.
• сухих цветов укропа и листьев сельдерея

Пошаговая инструкция засолки огурцов на зиму

Маринованные огурцы на зиму кусочками, рецепт

Часто бывает, что к моменту консервации далеко не самые избранные овощи «живые», неправильной формы, засохшие, слегка подгнившие или перезрелые.Что касается огурцов, то в этом плане всегда есть аппетитный раствор — соленые огурцы на зиму дольками, рецепт которых вы найдете позже. Кстати, по этому рецепту можно приготовить хрустящую закуску из красивых огурцов.

Ингредиенты для рецепта соленых ломтиков огурца

• огурцы — 4 кг
• сахар — 250 гр.
• соль — 2 ст. л
• чеснок — 3 головки
• уксус 9% — 250 мл
• масло растительное рафинированное — 250 мл.
• перец черный — 1 ст. л

Пошаговая инструкция по приготовлению огурцов дольками на зиму

1. Вымойте и рассортируйте овощи. Обрежьте огурцы «ягодицами» и разрежьте овощи на четвертинки.

   На заметку! Если огурцы потеряли эластичность и поблекли, то оставьте их на ночь в тазе с холодной водой.

2. Готовим маринад: в большой емкости смешиваем масло, уксус, сахар, соль, перец и тертый чеснок.Хорошо перемешать и добавить огурцы. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и отправить на ночь в прохладное место.
3. Утром наполните чистые литровые банки огурцами. Затем добавьте маринад, укорачивая примерно 3-4 см до края банки. Это нужно для того, чтобы при термообработке содержимое банок не вылилось.
4. Теперь возьмите самую большую кастрюлю или миску и поставьте ее на плиту. На дно положите полотенце. Банки ставим так, чтобы они не касались друг друга, при этом можно дополнительно расстелить между ними хлопчатобумажные салфетки.
5. Наполните емкость водой примерно до начала горлышка банок. Включите огонь и доведите воду до кипения. Варить 10 минут.
6. Выключите огонь, выньте банки и закройте их крышками. Отправляем заготовки остывать в перевернутом виде.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму легкий рецепт

Маринованные огурцы на зиму просто обязаны быть хрустящими! В противном случае даже самый вкусный маринад не сделает эту заготовку по-настоящему аппетитной.И что немаловажно, сам рецепт таких огурцов должен быть простым и легким, чтобы его смогла реализовать любая хозяйка. К этой категории закусок относятся хрустящие маринованные огурцы на зиму, легкий рецепт которых ждет вас дальше. Попробуйте хотя бы раз приготовить заготовку в таком варианте, и она обязательно станет вашей любимой!

Ингредиенты для легкого зимнего рецепта хрустящих маринованных огурцов

• огурцы — 2 кг
• соль — 2 ст.л
• сахар — 2 ст. л
• уксус — 2 ч.л.
• кориандр
• горошин перца
• вишневых листьев
• соцветий укропа

Пошаговая инструкция простого рецепта хрустящих огурцов

1. Сразу отметим, что такое количество ингредиентов рассчитано на одну 3-литровую банку. Вымойте огурцы, срежьте края и замочите в чистой холодной воде на 4 часа.
2. Вымойте и простерилизуйте банку. Выложите листья вишни, укропа, специи по вкусу.
3. Огурцы положить в банку и залить кипятком. Накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
4. Затем налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и любимые специи и доведите до кипения.
5. Добавить уксус, перемешать и залить маринадом огурцы. Закатать банку крышкой.

Острые маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт

Специально для любителей пикантных солений наш следующий рецепт. Наряду с обычными ингредиентами в нем присутствует и красная смородина, что придает закускам интересный вкус.Острые маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт которых вы узнаете позже, можно приготовить не только с ягодами, но и с листьями смородины.

Ингредиенты для рецепта огурца из красной смородины

• огурцов — 600 гр.
• укроп — 1 веточка
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст. л
• вода — 1 л.
• красная смородина — 250 гр.
• хрен — 1 л.
• перец черный

Пошаговая инструкция рецепта солений с красной смородиной

1. Мои овощи, чеснок чистим, зелень промываем под проточной водой.
2. На дно баночки выкладываем зелень и листья, высыпаем специи.
3. Загружаем огурцы в банку и добавляем смородину.
4. Добавьте в воду сахар и соль и доведите до кипения.
5. Залейте заготовку кипящим маринадом и оставьте на 5 минут.
6. Снова слейте воду и доведите до кипения. Снова залейте рассолом и закройте крышку.

Рецепт маринованных огурцов с луком, рецепт с фото

Любители горячих маринованных огурцов советуют освоить рецепт с луком.Этот овощ придает не только пикантность, но и ярко выраженный аромат. А если добавить в рецепт маринованных огурцов с луком листья хрена, то получится просто термоядерная закуска!

Ингредиенты для рецепта лука и огурца

• огурцов — 600 гр.
• репчатый лук средний — 1 шт.
• соль — 2 ст. л
• уксус — 2 ч.л.
• сахар — 2 ст. л
• Укроп
• перец

Инструкция к рецепту маринованных огурцов с луком

1. Мои овощи и зелень кладем в чистую банку.
2. Лук очищаем и нарезаем кольцами, добавляем к огурцам.
3. Добавьте в воду соль и сахар и доведите до кипения.
4. Залить заготовку маринадом и дать настояться 5-7 минут.
5. Слить и снова довести до кипения. Залейте еще раз, добавьте уксус и закройте крышкой.

Уксус соленые огурцы, видео рецепт

Вкусные маринованные огурцы на зиму можно приготовить без уксуса. Прямое доказательство этого видео ниже. Попробуйте засолить соленья без уксуса, видео рецепт, который вас ждет дальше, и вы будете полностью восхищены ярким вкусом!

Рецепт хорош для тех, кому не удалось собрать с грядки маленькие огурцы, а тем, кто запихивает в банку большие, как-то не эстетично, да и особого аппетита не вызывают.Предлагаю вашему вниманию рецепт консервированных огурцов с кусочками, который даст фору любым корнишонам. Консервированные огурцы дольками обладают отменным вкусом, никогда не разваливаются, все дольки целые, хрустящие и пикантно острые.

Состав:

• Огурцы — 1 килограмм;
• пучок укропа;
• лист хрена;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• перец черный горошек — 5 шт.

Заливка на 1 литр воды:

• Соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1.5 столовых ложек;
• уксус столовый — 8 столовых ложек.

Обработанные шаг за шагом ломтики огурца

1. Вымойте огурцы в холодной воде, дайте стечь, нарежьте небольшими кусочками. Выложить в эмалированную посуду, посолить из расчета одна столовая ложка соли на 1 килограмм подготовленных огурцов.
2. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 12-14 часов.
3. Укроп и листья хрена промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить и измельчить.Луковые кольца, чеснок — дольками.
4. Приготовить маринад (из расчета на 1 литровую банку), вскипятить.
5. В подготовленные литровые банки положить 10-12 г измельченных укропа и хрена и 5 горошин черного перца, слить сок с огурцов, уложить их в банки слоями, чередуя с измельченным луком и чесноком, залить горячим маринадом.
6. Банки накрыть, простерилизовать: поллитровые банки — 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 12 минут. Свернуть.

Консервированные нарезанные дольками огурцы — отличная закуска к мясу, рыбе, всевозможным вторым блюдам.

Если хотим полакомиться солеными огурцами, то
готовим их быстро, а зимой
надо искать заранее рецептов
огурцы маринованные в банках и
готовим для них соленые огурцы на зиму .

Ни для кого не секрет, что это одна из самых вкусных и любимых заготовок на зиму
, которую все мы любим и стараемся готовить в большом количестве
, особенно если на участке много маринованных огурцов
, выращенных собственноручно. дача.

В том случае, если вы решили сохранить на зиму
огурцов, то отдавайте предпочтение мелким плодам длиной не более 10 см.
Крупные огурцы с крупными семенами лучше всего использовать для салатов или
консервировать их кусочками.

Каждой хозяйке, которая хочет закрыть на зиму банку соленых огурцов обязательно
хочет, чтобы они были сочными, в меру хрустящими и солеными
кисло-сладкого вкуса. То, как получатся ваши огурцы, в первую очередь
, зависит не только от маринада, но и от технологии их приготовления.what
Что касается маринада, советуем не использовать обычный для многих
аспирин, содержащий ацетилсалициловую кислоту.

Несмотря на то, что он убивает
всех микроорганизмов, которые могут находиться в банке с заготовками на зиму,
таким же образом, он губительно действует на организм человека, употребляя в пищу
этих продуктов. Ацетилсалициловая кислота разрушает желудок
и кишечник, разрушает их и приводит ко многим заболеваниям. Для маринования используйте
огурцов и уксус 9%.

как мариновать
огурцы в банках мы вам сегодня расскажем. Специально для вас мы
приготовили самые популярные рецепты маринованных огурцов в банках с использованием
, которые вы можете накормить всей семьей вкусной закуской зимой. Также
соленых огурцов пригодятся для солений, винегретов, борщей, салатов, среди которых хорошо всем известен
, а также для многочисленных солянок, мясных
и рыбных рулетов.

Маринованные огурцы
в литровых банках консервирование очень удобно и практично.Для
, чтобы семья могла полакомиться вкусными огурцами, достаточно открыть такую ​​
банку вместо трехлитровой, в таком случае они уйдут всего за один-два
раз и вам не придется думать и гадать, куда девать поставил оставшиеся огурцы, которые
уже все поднадоели.

Огурцы маринованные в банках. Лучшие рецепты

Маринованные огурцы в литровых банках — рецепт

Ингредиентов на 1 литровую банку:

• Огурцы — 400 гр.,
• Зонтики укропа — 1 шт.,
• Лавровый лист — 1 шт.,
• Листья вишни — 2-3
  шт.,
• Чеснок — 2-3 зубчика,
• Горох черный перец — 3-4 шт.,
• Гвоздика — 1-2 шт.,

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 1 часть столовой ложки,
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус — 2 ст. ложек

Итак, огурцов соленые
в литровых банках .Подготовить и вымыть литровые банки чистыми. Промыть водой
зонтики укропа и вишневые листья. На дно банок выложить
зубчиков, горошин черного перца, очищенных зубчиков чеснока, вишневых листьев и
лавровых листьев. Вымойте огурцы и плотно разложите по банкам, чтобы между
на них было как можно меньше свободного места.

Налить в банки холодную воду
из-под крана. Вылейте эту воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус по рецепту
.Дать маринаду закипеть 5 минут. Наполните их банками с огурцами. Модель
положите полотенце на дно большой кастрюли. Это нужно для того, чтобы при стерилизации
банки не растрескались. Поместите в него банки, наполните банки водой
так, чтобы она покрывала их почти до плеч.

Стерилизуйте банки с
огурцами на умеренном огне в течение 15-20 минут. Выньте их и сверните.
Свернутые банки необходимо перевернуть вверх дном, положить на одеяло и
накрыть.Завернутые банки должны постоять не менее 12 часов. После
его можно убрать в холодное место для дальнейшего хранения.

Маринованные огурцы в трехлитровых банках — рецепт

Состав на трехлитровую банку:

• — 1,5 кг.,
• Листья смородины — 3-4 шт.,
• Листья хрена — 1 шт. .,
• Зонтики укропа — 2 шт.,
• Чеснок -4-5 зубчиков,
• Перец черный — 4-5 горошин.

Для маринада на одной трехлитровой банке:

• Соль — 2 ст.ложек
• Сахар — 4 ложки
• Уксус — 3 ст. ложки.

Промывные трехлитровые банки для
Для этих целей можно использовать пищевую соду. Промытые огурцы положить в таз с водой
на 30 минут, дать им увлажниться, иначе при воздействии кипятка
вялые огурцы могут поморщиться. Чеснок очистить. На дно каждой банки выложить
листьев хрена, зонтики укропа, черный перец горошком, а также
чеснока и листьев смородины.

Сложите огурцы в банку вертикально. Постарайтесь, чтобы на
не было больших зазоров. При использовании огурцов среднего размера в трехлитровой банке
их размещают в два-три ряда. После того, как банка будет наполнена
огурцов, залейте в нее кипяток и накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

Слейте воду обратно в кастрюлю и дайте ей закипеть. Залейте еще раз огурцы этим
водой. В слитую после второго заливания воду всыпать соль, уксус, сахар и кипятить готовый маринад
.Залить этим маринадом огурцы и закатать
банок. Маринованные огурцы трехлитровые
банки банка
Не переворачивать, а просто завернуть и дать остыть.

А теперь посмотрим, как
варить не целиком, а нарезать кружочками в банках на
зимой.

Маринованные огурцы — это уникальная закуска, которую не
грех хрустеть на сытый желудок или подавать к разнообразным блюдам. В магазинах
банка маринованных огурцов продается по завышенной цене, поэтому
расчетливые хозяйки предпочитают готовить их самостоятельно.

Для этого
Потребуются следующие ингредиенты:

• Огурцы — 4 шт.
• Соль — 5 ст. л
• Чеснок — 1 головка.
• Уксус — 200 мл.

Нарезанные соленья — рецепт

Минимум специй и огурцов нового урожая — все, что вам понадобится
, понадобится для приготовления маринада. Несмотря на предполагаемую сложность рецепта,
испортить невозможно, поэтому даже неопытные хозяйки
впервые смогут приготовить отличные маринованные огурцы.

Огурцы нарезать небольшими ломтиками продолговатой формы.
Кожуру снять нельзя. Со временем соленые огурцы в маринаде становятся мягкими, поэтому
предпочтительнее выбирать хрустящие незрелые фрукты.

Налейте уксусную эссенцию. Использование уксуса было замечено еще 10 90–109 тысяч лет назад, а производить его начали в Древнем Вавилоне, Египте и Ассирии.
Доказано, что он помогает в борьбе с лишним весом и выводит токсины из организма,
однако злоупотребление маринадом с высоким содержанием уксусной кислоты
может вызвать язвы или другие заболевания желудка.

Разделите головку чеснока на зубчики и добавьте несколько
кусочков в маринад. Это придаст огурцам приятный пикантный вкус. Отварить маринад
.

Налейте маринад в продезинфицированную стеклянную банку.
Огурцы должны быть уложены плотно друг к другу.

Термическая обработка консервных банок
длительная и утомительная, но необходимая. Перед тем, как приступить к процедуре, банки нужно
промыть с моющим средством.Затем их обрабатывают несколькими способами: в микроволновке
, в газовой плите или над паром кипятка.

Большинство
Самый безопасный путь — последний, но самый длинный. Если вы хотите ускорить процесс приготовления маринованных огурцов
, налейте немного воды в банку и поставьте
в микроволновую печь. После того, как жидкость испарится, банки будут готовы к дальнейшей консервации.

Хрустящие энергичные соленья — Корона-закуска из любого мяса
застолья.Несмотря на то, что сами по себе огурцы
практически не полезны для человеческого организма, хрустеть их любили даже короли. Подавайте к любому блюду, и они помогут разнообразить мясной вкус.
и привнесут новые пикантные нотки. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы нарезанные кружочками. Фото

Специально для вас наш сайт подготовил обучающий курс на 2-х дисках «1000 лучших фото рецептов».

В этом курсе мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные темы.

Вы можете более подробно ознакомиться с содержанием курса.

1 Порция 15 минут

Описание

Ломтики огурцов на зиму или, как в народе называют это блюдо, Ladies ‘Fingers — восхитительно вкусная закуска, которую можно подавать по любому поводу. Огромное преимущество этого блюда в том, что его очень легко приготовить. Вам не нужно будет долго стоять у плиты или мучиться с приготовлением ингредиентов.Сам процесс приготовления очень простой и быстрый, на приготовление у вас уйдет не более получаса, а результат обязательно очарует вас и ваших гостей.

Можно покрыть огурцы дольками с различными добавками. Так, например, часто многие хозяйки закрывают эти овощи кетчупом чили или горчицей. Такой оригинальный подход позволяет сделать блюдо вкуснее и придать ему интересное послевкусие. Но не стоит слишком увлекаться экспериментами, так как можно попросту испортить продукцию.

Чтобы ваше блюдо и через месяц было таким же вкусным, а огурцы были хрустящими, их нужно замочить в ледяной воде на несколько часов. Также очень важно выбирать молодые и неповрежденные огурцы, которые еще не успели перезреть или стать водянистыми. Лучше всего использовать овощи с вашего огорода, но если такой возможности нет, то вполне подойдут огурцы из магазина.

Приготовив огурцы на зиму кусочками, вы вольны использовать их не только как оригинальную закуску, но и добавлять в салаты и любые другие блюда.Главное — правильно хранить заготовку. L лучше всего делать это в погребе или холодильнике, так огурцы продержатся намного дольше.

Чтобы засолить хрустящие вкусные огурцы в банках в домашних условиях, вам понадобятся продукты, количество которых вы можете найти в ингредиентах, а также наш пошаговый рецепт с фото, из которого вы узнаете основные рекомендации по приготовлению такой вкусной закуски. Приступим к процессу приготовления прямо сейчас.

Огуречные чипсы с солью и уксусом — запеченные или обезвоженные

Вы можете приготовить эти чипсы в дегидраторе или в духовке с низкой температурой.Это действительно легкая закуска с низким содержанием углеводов, которая удовлетворяет тягу к соленым хрустящим чипсам с высоким содержанием углеводов!

Блюдо из соленых и уксусных огуречных чипсов, высушенных в дегидраторе Перейти к рецепту

Распечатать рецепт

Автор Дороти Стейнбрук, видео — Тесла Стейнбрук. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Раскрытие

Дегидратор и запеченный в духовке

Дегидратор — это, по сути, низкотемпературная печь, в которой циркулирует воздух, так что продукты высыхают равномерно сверху вниз и из стороны в сторону (аналогично конвекционной печи).Идея состоит в том, чтобы «медленно» удалять влагу из продуктов и делать их хрустящими, а не «готовить».

Преимущество дегидратора в том, что в нем легче получить консистенцию, и вам не нужно беспокоиться о том, что они сгорят или края станут коричневыми, как в духовке.

Обратная сторона дегидратора по сравнению с духовкой — время. На сушку чипсов в дегидраторе уходит около 12 часов, а в духовке — 3-4 часа. Это означает, что при использовании дегидратора нужно подумать заранее. Вы же не хотите вставать в 3 часа ночи, чтобы выключить его….как и я.

Я считаю, что вы также можете лучше регулировать точную температуру в дегидраторе. Я почти все сушу при 135 градусах, что, кажется, идеальное место для хрустящих сушеных продуктов. Это, конечно, будет варьироваться в зависимости от того, какой толщины вы нарезаете кусочки и сколько воды в продукте.

Подводя итог, я предпочитаю дегидратор из-за более высокого уровня контроля над конечным продуктом. Время — главный недостаток. Мой любимый дегидратор — American Harvest.Однако есть и не такие дорогие. Если вы выберете другой, просто убедитесь, что у него есть настройка температуры, которую вы можете контролировать, и возможность добавлять противни в будущем.

Использование мандолины против ножа

Один из ключей к успеху чипсов из соленых и уксусных огурцов — это постоянство толщины. Если вы очень талантливы в обращении с ножом, вы сможете получить однородные тонкие ломтики. Лично я не умею обращаться с ножом.

Толщина ломтиков определяет, как долго сушить чипсы и насколько они станут хрустящими.Хорошая мандолина позволяет вам установить толщину ломтиков и работает намного быстрее, чем нож (если вы его опустите).

Есть много марок мандолин, и некоторые из них очень недорогие. Мне нравится French de Buyer Mandolin (фото ниже) из-за того, что вы можете контролировать толщину или тонкость ломтиков. Еще мне нравится из-за безопасности. У него есть ножки, которые делают его устойчивым на столе, и ручка, которая удерживает ваши пальцы от очень острых лезвий.

Французская мандолина от de Buyer (с ломтиками огурца)

Недостатком мандолины является стоимость.Если у вас уже есть нож и вам не нужен другой кухонный инструмент, просто убедитесь, что ваш нож очень острый, и держите пальцы подальше, когда режете вещи тонкими кусочками.

Другие низкоуглеводные закуски для приготовления в дегидраторе

Когда вы научитесь сушить пищу, мир консервации действительно откроется. Можно сушить фрукты, овощи и даже мясо.

Я выращиваю и сушу перец чили и приправы, которые хранятся год и намного лучше, чем приправы, купленные в магазине.

Моя дочь любит сушить овощи.Одно из ее любимых блюд — это сушеные свекольные чипсы.

Попробуйте фруктовые рулеты, вяленое мясо или сушеные ягоды. Это отличный способ использовать продукты, которые вы выращиваете самостоятельно или приобретаете на фермерском рынке

.

Посетите нашу группу в Facebook под названием «Вырасти свою еду дома». Мы говорим о сохранении еды, и это отличное сообщество!

Подробности смотрите в пошаговом видео

Огуречные чипсы с солью и уксусом

Как приготовить огуречные чипсы с низким содержанием углеводов в дегидраторе или в духовке

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

• 2 средних огурца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• 2 чайные ложки уксуса Яблочный уксус или ваш любимый

• Нарежьте огурцы очень тонкими ломтиками, стараясь добиться одинаковой толщины, чтобы они сохли равномерно.По возможности используйте нож для резки мандолины. Если у вас нет мандолины, используйте очень острый нож.

• Промокните ломтики огурца бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги. Поместите огурцы в довольно большую миску и добавьте остальные ингредиенты. Осторожно, но тщательно перемешайте.

• Для дегидратора: положите ломтики огурца на противни и сушите при 135 ° F в течение 12 часов или до тех пор, пока они не достигнут желаемой хрусткости (начните проверять их через 10 часов).Для духовки: выложите ломтики на противень, выстланный пергаментом. Сушите при температуре 175 ° F в течение 3-4 часов, проверяя каждый час, чтобы убедиться, что они не потемнели по краям и не подгорели. Переверните их на полпути. Дайте ломтикам остыть перед подачей на стол.

Примечание о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и является приблизительной. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте.Перечисленные углеводы являются общими углеводами, а не чистыми углеводами, чтобы соответствовать большинству показателей отслеживания низких углеводов.

калорий: 29 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 389 мг Калий: 91 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 48 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 9 мг Железо: 1 мг

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше. И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!

Ночные хрустящие огурцы с укропом | Домашнее консервирование

Сделайте свои собственные хрустящие огурцы из укропа, БЕЗ необходимости выкапывать скороварку или консервную баню с водой! Этот простой рецепт без консервирования отлично подходит для подачи свежих хрустящих солений на ваших любимых вечеринках с друзьями и семьей.

Соленья в холодильнике на ночь

Вам понадобятся:
1 или 2 огурца
1 столовая ложка сушеного укропа (или 1/4 стакана свежих веточек укропа)
3 зубчика чеснока — нарезанные
2 чайные ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки черного Перец
4 столовых ложки белого уксуса
Вода в бутылках (или фильтрованная вода)
Банка для консервирования 1 литр с крышкой

Вымойте огурцы и нарежьте их ножками. Если ваши огурцы немного горькие, вот совет, как решить эту проблему.

Положите укроп, чеснок, соль и перец в банку, огурцы в банку. Добавьте 4 столовые ложки уксуса, затем добавьте воды, чтобы заполнить оставшуюся часть банки. Закройте крышку и хорошо встряхните, чтобы соль растворилась.

Оставьте на ночь. Утром встряхните банку еще раз, дайте настояться еще 24 часа.

Холодильник. Соленья идеальны через 24 часа и могут храниться до 2 недель, но не волнуйтесь, так долго они не хранятся!

Ночные соленья из хлеба и масла

Иногда не хочется тащить консервы и портить всю кухню, чтобы насладиться свежими хрустящими солеными огурцами, поэтому этот рецепт — один из моих любимых.Мы берем несколько свежих огурцов с огорода и бросаем вместе пару банок с этим легким на ночь хлебом и солеными огурцами.

Они действительно хороши для того, чтобы брать с собой обеды, кататься на лодке или устраивать пикники, потому что они абсолютно всем нравятся.

Несколько хитростей для начала. Если вам нравятся более хрустящие соленые огурцы, нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Это касается и сладкого лука Видалия в рецепте!

Вам понадобится:
8-10 средних огурцов, тонко нарезанных
1 средне-сладкая луковица, тонко нарезанная
3 столовые ложки кошерной соли
1-1 / 2 стакана сахара
1/4 стакана кокосового сахара (или коричневого сахара )
2 стакана яблочного уксуса
3 чайных ложки семян горчицы
1/2 чайной ложки семян сельдерея

Посолите ломтики огурца и лука кошерной солью (не заменяйте ее, используйте КОШЕРНУЮ соль!) И перемешайте до образования покрытия.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Не пропустите этот шаг, это то, что делает ваши соленья красивыми и хрустящими!

Достаньте овощи из холодильника и тщательно промойте холодной водой, хорошо слейте воду и разлейте в литровую банку.

В кастрюле смешайте оставшиеся ингредиенты и готовьте, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Залить горячей смесью овощи, дать остыть. Закройте банку и поместите в холодильник на ночь.

Они лучше всего через 24 часа, но серьезно, никто не будет жаловаться, если у них будет только 12 часов, я обычно удваиваю рецепт, потому что они исчезают так быстро!

© Can Stock Photo Inc./ Dream79

Огуречные чипсы | Экономная живая мама

Огуречные чипсы

Хорошо … так что эти чипсы из огурца звучат немного странно … но мои чипсы из цуккини были таким хитом, что я хочу сделать больше чипсов для вас.

И у них получилось здорово .. по крайней мере, я сужу об этом по тому, что мои девочки вернулись домой, увидели их на столе и начали засовывать им в рот горсти. Они ушли примерно через минуту … Какой способ заставить ваших детей есть овощи … лол.

Я снова использовал свой слайсер Mandoline, на тонком.. В следующий раз я попробую толстое лезвие и посмотрю, понравится ли оно мне и для более толстого чипа. Это скорее «чипсы». В этом рецепте нет масла, и я просто добавила приправы … только уксус и соль. Но я думаю, что укроп и, может быть, даже чеснок были бы хороши и вроде маринада .. Что-нибудь в следующий раз.

Мандолина необходима для изготовления тонких ломтиков, которые понадобятся вам по этому рецепту. Если вы попробуете нарезать огурец ножом, в дегидраторе может пройти намного больше времени.

Мне нравится этот спирализатор Müeller Spiral-Ultra с 4 лезвиями, 8 в 1, потому что он выполняет множество задач в одном.

Я также использую свой дегидратор (который мне очень нравится), но если у вас его нет, попробуйте запечь в духовке при низкой температуре.

Кстати, я люблю дегидратор. Признаюсь, к нему не всегда привыкаешь, но когда я им пользуюсь, я очень благодарен за то, что он у меня есть. У этого дегидратора Nesco Snackmaster Pro более 2000 отзывов и он близок к 5 звездам!

Еще один отличный совет, если вы хотите использовать свежие продукты, — это использовать такую ​​компанию, как Imperfect, для доставки таких продуктов, как свежие органические огурцы, к вам домой.

Я только что получил свою первую коробку и остался очень доволен! В него входили очень вкусные фрукты и овощи (в том числе пакет органических фиников) по отличной цене.

Он был доставлен прямо к моей двери, и у меня была возможность настроить свой ящик. К сожалению, я забыл и пропустил окно настройки. Но даже в этом случае я остался доволен своей коробкой.

Проверьте Претеритум, чтобы сэкономить время и деньги на покупке продуктов! Используйте код IMPERFECT25 и получите скидку 25% на свою первую коробку органических продуктов, как я.

В дополнение к хрустящим огуречным чипсам обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами овощных чипсов:

Дайте мне знать, если вы планируете опробовать их в комментариях! А какой ароматизатор или соус можно использовать?

FrugalFreebiesandDeals.com

Урожайность 2

Хрустящие чипсы из огурцов

10 мин Время приготовления

4 часа Время приготовления

4 часа, 10 Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 и 1/2 больших огурца, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками (около 4 стаканов)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. В средней бородке взбейте уксус и соль
2. Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте до однородного покрытия
3. Разложите ломтики на поддонах дегидратора
4. Обезвоживайте при 135 градусах в течение 4 часов

7.8.1.2

40

https://www.frugallivingmom.com/crispy-cucumber-chips/

Это сообщение содержит партнерские ссылки — Политика раскрытия информации

Хрустящие огурцы на зиму по несложному рецепту. Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Просто, быстро, надежно — так готовятся маринованные огурцы на зиму. Рецепт хранения в банках в квартире очень простой, без стерилизации и тройного наполнения. Огурцы получаются хрустящими, невероятно вкусными и ароматными.Более упрощенный вариант, пожалуй, найти будет сложно: залить огурцы кипятком, отмерив таким образом количество жидкости для маринада, то буквально через 5 минут. готовим именно этот маринад, заливаем им огурцы и закатываем банки. Вот и весь процесс! Если все сделать правильно, ничего не взорвется и не помутнеет, а ваши маринованные огурцы прекрасно простояют всю зиму. Для большего удобства рецепт расписан в двухлитровых банках. В этот объем контейнера входит около 1 кг огурцов.

Состав:

• огурцов — 1 кг (примерно, все зависит от размера огурцов),
• листьев вишни, смородины и хрена — 1-2 шт. на берегу,
• зонтики укропа — 2-4 шт.,
• горчичные бобы — 2 ч. Л.,
• перец горошком — 10 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• чеснок — 6-8 зубчиков,
• соль — 2 ст. л.,
• сахар — 3 ст. л.,
• уксус 9% — 7 ст. л. (150 мл),
• воды — сколько уйдет в банку.

Как приготовить хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Первый шаг — подготовка огурцов к маринованию. В принципе, здесь подходят любые, главное, чтобы они поместились в банку. Но по мне лучше мариновать мелкие — до 10 см в длину. Обязательно промойте огурцы, после чего замочим их на пару часов в холодной воде — после такой несложной процедуры вы сразу почувствуете, насколько плотными и эластичными станут огурцы.

Теперь можно заняться банками и крышками. Поскольку мы не будем стерилизовать заготовки, нам нужно быть особенно осторожными с подготовкой контейнеров. Все тщательно промываю жесткой губкой с содой (нежелательно использовать различные моющие средства, потому что полностью смыть их довольно сложно), ополаскиваю под проточной водой и стерилизую: на пару или в кипятке, или жарим духовка или микроволновка — здесь исключительно ваш выбор. Для литровых банок достаточно 15-минутной стерилизации; в микроволновке достаточно 5 минут.

Выложите огурцы на подготовленную ароматную «подушку». Чтобы в банку поместилось больше овощей, первый слой обычно укладывают вертикально, а потом по мере продвижения.

После того, как огурцы были уложены, сразу ставим воду в кипение и осторожно заливаем содержимое банки этим кипятком. Затем накройте наполненную банку крышкой и оставьте на 15 минут. Для этого очень удобно использовать специальный нейлоновый чехол с отверстиями.

Когда отведенное время отстоялось, мы наливаем воду в кастрюлю (здесь можно полностью оценить всю прелесть и удобство перфорированной нейлоновой крышки) и используем ее для приготовления маринада. Для этого нужно добавить в воду сахар, соль и уксус и довести маринад до кипения.

Важно! Количество соли, сахара и уксуса в ингредиентах указано не на литр маринада, а именно то количество воды, которое вы сольете с огурцами!

При этом к огурцам кидаем лаврушку, перец, горчицу и чеснок (лучше брать не очень большие дольки), и как только маринад закипает, сразу же снова заливаем им огурцы и раскатываем до банок.

Смело могу назвать этот рецепт маринованных огурцов скоростным и подходит тем, кто делает большие объемы заготовок. На двоих спокойно и не процеживаю 5 килограммов огурцов. Приготовленные таким необычным способом маринованные огурцы получаются хрустящими и очень вкусными на зиму. Рецепт подходит для хранения в банках прямо в квартире, при комнатной температуре. Суть метода в том, что в банки вообще не добавляют уксус.В нем несколько минут варят огурцы, затем раскладывают по банкам, добавляют сахар, соль, заливают кипятком — и все, сразу закатывают. На мой взгляд, это наименее трудоемкий метод закупки. Если вы хотите посчитать объем емкости, то у меня есть литровая банка примерно на полкилограмма листьев огурцов. Если корнишоны небольшие, то 600-650 грамм. И исходить из этого расчета. Марину в небольших баночках, чтобы зимой они долго не стояли открытыми в холодильнике.

Состав:

• Огурцы — 5 кг
• Соль — 0,5 столовой ложки на литровую банку,
• Сахар — 1 столовая ложка на литровую банку
• Вода — сколько придет в
• Уксус 9% — 2 литра,
• Чеснок — 1-2 зубчика в банке
• Зонтики укропа, листья хрена — банка 1 штука,
• Лавровый лист — 1 шт в банке,
• Черный и душистый перец — по несколько штук на банку.

Способ приготовления

Огурцы залить холодной водой и настаивать три часа.За это время стерилизую банки. Здесь каждый использует свой проверенный метод. Я предпочитаю держать банки на пару, а затем оставлять их сохнуть. Также можно стерилизовать в духовке. На противень наливаю воду — слоем толщиной в палец, ставлю банки и отправляю в духовку на 15 минут. Температура 150 градусов. Крышки тоже нужно отварить.

Я кладу специи в сухие банки. Чеснок, укроп, листья хрена промываю, а потом все специи ошпариваю кипятком.

Когда банки для специй готовы, начинается собственно процесс консервации.На плиту необходимо поставить две большие емкости. Один залит 2 литрами уксуса, другой — простой водой. Уксус нужно нагреть до появления первых пузырьков и сразу убавить огонь, чтобы он не закипел. В него погружают огурцы. Варить 2 минуты, если они крупнее, и одной минуты хватит для корнишонов. Затем вилкой выловите их из уксуса и разложите по банкам.

Насыпьте в каждую банку соль и сахар. Из расчета пол столовой ложки соли и одна столовая ложка сахара на литр.Залить кипятком и сразу закатать или закрутить крышками. Затем банки нужно завернуть в одеяло и дать постоять, пока они не остынут.

Огурцы эти отличные, ни одна не взорвалась. Попробуй, другими рецептами больше не пользуюсь. Только это.

Кто-то жалуется, что уксуса уходит много, но если сразу закрыть 10-15 килограммов огурцов, то результат такой же, как если бы уксус налил по банкам.

Надеюсь, вам понравится и этот метод уборки солений.

Приятного аппетита!

Сезон заготовки овощей, фруктов и ягод на зиму в самом разгаре. И мы не отстаем, уже приготовили много варенья, замороженных ягод и грибов. Консервы салаты, огурцы и помидоры.

Но урожай богатый, особенно в этом году много огурцов. Каждый день вы берете с кустов небольшое ведро. Ведь в этом году их не засалили — и в упаковке, и в кастрюле, как классическим, так и оригинальным способом.Но все это «быстрые» огурцы, на зиму их не запасешься.

Для более длительного хранения их необходимо законсервировать. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами — это красивое и вкусное ассорти, тандем с красной смородиной и вкусный рецепт в томатном соусе. Но есть и другие, не менее интересные способы, которыми получаются просто чудесные заготовки.

Сейчас мы живем в нашем доме, а все заготовки я храню в подвале. Тепло, как в обычной комнате.А раньше мы жили в квартире, а я хранила заготовки либо в кладовке, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты подходят для хранения банок в квартире.

Хрустящие консервированные огурцы на зиму — рецепт баночки на 3 литра

Это самый простой рецепт сбора наших зеленых овощей. Такое — должно быть в копилке каждой хозяйки. Когда вы знаете, а главное понимаете, как готовить по-простому, то любой, даже самый сложный рецепт будет вам под силу.

Поэтому предлагаю начать с него.

Нам понадобится (на 3-х литровую банку):

• чеснок — 3-4 зубчика
• перец горький — по вкусу
• перец чёрный — 10 шт.
• перец душистый — 3 шт.
• бутонов гвоздики — 4-5 шт.
• Лист хрена — мелкий, или половинка
• лист смородины — 6 шт.
• вишневый лист — 8 шт.
• укроп — 4-5 зонтиков с веточками
• сахар — 3 ст. ложки
• соль — 3 ст.ложки
• уксус 9% — 2 ст. ложки

В банку объемом 3 л потребуется около 1,5 л воды при условии, что банку нужно плотно заполнить огурцами.

Подготовка:

1. Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2 — 3 часа. Это позволит им впитать недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.

2. Затем снова промыть под холодной проточной водой и отрезать концы. Если огурцы маленькие, то обрезать кончик можно только с той стороны, где находится «хвостик».

Постарайтесь, чтобы огурцы в банке были примерно одного размера. Это позволит им равномерно замариноваться.

3. Чеснок очистить и нарезать дольками.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откиньте на дуршлаг.

5. Тщательно промойте банку содой и простерилизуйте одним из известных способов.

• на пару
• в духовке
• в микроволновке

Промойте крышку для скатывания пищевой содой и залейте кипятком, затем накройте крышкой, чтобы согреться.Или отварить в отдельной кастрюле.

6. На дно банки положите кусок листа хрена длиной около 5-6 см. Затем кладем по 1/3 укропа и листиков смородины и вишни, ну или около этой части.

Лист хрена не даст рассолу помутнеть, а листья вишни и черной смородины не только придадут особый вкус, но и сохранят свежесть огурцов.

Положим зелень снизу, посередине и сверху. Так что примерно посчитайте, куда вы сколько положили.

7. Огурцы уложим соответственно в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень до полбаночки.

На каждый из уложенных пластов положить немного чеснока. Также его необходимо распределить равномерно по всему объему банки.

8. В середину выложить второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Далее раскладываем огурцы, уже до самого верха. Слои присыпать чесноком. Оставьте сверху место для еще одного слоя зелени и листьев.Обязательно положите сверху еще кусочек листа хрена.

Постарайтесь сложить фрукты очень плотно. Чем плотнее вы их положите, тем четче они будут.

10. Сверху насыпьте соль и сахар, слегка встряхните банку, чтобы все это проснулось.

11. Доведите до кипения воду в кастрюле. Залейте в него два литра впервые. Затем слейте лишнее.

12. Приготовить уксус, приготовить, чтобы при необходимости не забыть налить.

13.Когда вода закипит, осторожно, чтобы не обжечься, вылейте ее в банку до самого верха. Накройте металлической крышкой и дайте постоять 7 минут. В течение этого времени осторожно, но довольно энергично вращайте баллончик из стороны в сторону, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, положите ее на тряпку или полотенце, прежде чем наливать воду.

Крышку не открывать!

14. Накройте горлышко полиэтиленовой крышкой с отверстиями и слейте воду в кастрюлю.Снова поставить на огонь и довести до кипения.

Одновременно поставьте чайник до кипения. При повторной заливке маринада его будет немного не хватать. Следовательно, нам понадобится дополнительный кипяток.

Пока маринад закипает, накройте банку металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит и кипяток в чайнике будет готов, влейте в банку сначала маринад, затем уксус, а затем долейте недостающую воду из чайника.

Жидкость должна доходить до самого края горловины.Чтобы при закрытии баночки крышкой она даже немного выходила за край. С этого момента открывать крышку категорически запрещено.

16. Баночка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Снова будем вращать баллончик минут 5 (периодически, конечно) и выгнать пузырьки воздуха. Они все равно будут выходить из среза кончика огурца.

Крышку не открывать!

17. Через 5-7 минут закрутите крышку закаточной машиной.

18.Затем переверните банку и накройте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.

19. Затем переверните в обычное положение и уберите. Для этого подойдет прохладное темное место, например кладовая или подвал. Ни в коем случае не храните банки возле нагревательных приборов.

Такая заготовка хорошо хранится год, а то и два, если, конечно, до этих времен хватит.

Огурцы умеренно соленые, в меру сладкие, хрустящие и вкусные!

Хрустящие консервированные огурцы — способ №2

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления.Ингредиенты такие же. Но здесь закладку и способ заполнения можно использовать по-разному.

Для этого нам понадобятся две кастрюли с водой. В одну налейте половину объема воды, а во вторую — побольше, чтобы хватило на заливку.

1. Выложите половину зелени, листьев и чеснока на дно стерилизованной банки. Обязательно залить зелень кипятком. Туда же положить перец и гвоздику.

2. Огурцы с обрезанными концами положить на дуршлаг и, когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить вместе с содержимым в кипящую воду.Оставьте на 2 минуты.

Тогда быстро все переведи в банк.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснок. Добавьте соль и сахар.

4. Залить до половины кипятком, влить уксус и долить вторую половину кипятка.

5. Закройте крышку и закатайте машинкой.

6. Переверните банку и оставьте под одеялом до полного остывания.

Я просто делюсь с вами всеми известными мне методами и вариантами, чтобы вы их знали.Но сам я использую начинку в первую очередь, так как считаю ее более надежной в плане термической обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте — мы используем две начинки только при условии, что наши огурцы маленькие.

Если они большие, то лучше трижды залить. То есть при третьей заливке их следует перекрутить.

Рецепт самых вкусных хрустящих консервированных огурцов без стерилизации

Сейчас пишу название следующей главы и считаю, что, наверное, не совсем правильно называть тот или иной рецепт самым вкусным.Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого — по другому.

Кто-то больше любит сладкие блюда, кто-то наоборот, соленый. Кто-то предпочитает бочкообразный вкус, а кто-то кислый маринад.

Поэтому, прежде чем приступить к описанию рецепта, сразу хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, что я собираю, на мой взгляд.Я долго к этому готовился. А мне досталось от мамы, она до сих пор так консервирует огурцы. То есть это можно считать нашей семейной собственностью.

А сколько бумажек я уже написал с его описанием и раздали друзьям. И я знаю, что многие из них сейчас готовятся только к этому. Значит, и они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня уже есть подобное описание в моем блоге.По этой схеме я консервировала Ассорти, где замариновала помидоры, морковь, капусту и кабачки с огурцами. Поэтому решила не повторяться и написать, как сохранить только огурцы.

У этого рецепта есть одна особенность — в качестве консерванта я использую очень мало уксусной эссенции и аспирин … И я не использую стерилизацию. Интересно?!

Преимущество этого маринада в том, что плоды не получаются кислыми. В гостях я пробовала много солений.И у многих из них такой же недостаток — они слишком кислые! И за этой кислотой не чувствуется никакого другого вкуса. В этом случае оказывается, что на зиму огурцы можно было сохранить, но во вкусовых качествах чувствуется большая потеря.

Предлагаемый ниже метод полностью устраняет этот недостаток. А зимой с каждой открытой банкой у нас неизменно вкусные огурцы в легком прозрачном рассоле. И их можно хоть так хрустеть, хоть добавить в любой салат, хоть первые и вторые блюда готовить с ними.

Нам понадобится банка на 3 литра:

• огурцы — 20-25 шт. (В зависимости от размера)
• помидоров мелкие — 3-4 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• укроп — 6-7 зонтиков (или меньше, но с веточками)
• лист хрена — 0,5 шт.
• лист черной смородины — 4 шт.
• вишневый лист — 7-8 штук
• эстрагон — 1 веточка
• перец чёрный — 10 шт.
• душистый перец горошком — 3-4 штуки
• острый красный перец — по вкусу
• гвоздики — 5 бутонов
• соль — 3 ст.ложки
• сахар — 2 ст. ложки
• уксусная эссенция 70% — чуть больше половины чайной ложки
• аспирин — 2,5 таблетки

На трехлитровую канистру обычно уходит 1,5 литра воды, плюс-минус немного. Это при условии, что банка очень плотно заполнена. Что, в принципе, и должно быть достигнуто.

Подготовка:

1. Вымойте огурцы, положите их в таз или ведро и залейте холодной водой. Если плоды были собраны недавно, оставьте их в воде на 2 — 3 часа.Если после сбора прошло достаточно времени, подержите их в воде 4-5 часов. Это сохранит их хрустящими на весь период зимнего хранения.

Огурцы всегда замачивать с запасом по принципу «лучше остаться, чем мало». Никогда нельзя точно подсчитать, сколько фруктов мы можем положить в банку, это зависит от их размера.

2. По истечении времени слейте воду и снова тщательно промойте плоды под проточной водой. Затем отрежьте концы.Попробуйте сбоку на хвостик несколько огурцов; они не должны быть горькими.

3. Сложите плоды на полотенце, чтобы слить лишнюю воду.

4. Промойте все листья, эстрагон и укроп. Залейте их кипятком, подержите в нем минуту и ​​снимите. Также положите все на полотенце.

5. Очистите чеснок, разделив его на зубчики. Если они не очень большие, то оставьте их целыми. Если большие, то разрежьте на кусочки.

Чеснок очень вкусный маринованный, поэтому зубчики стараюсь оставлять нетронутыми.А иногда даже нарушаю рецепт и добавляю гвоздики чуть больше, чем положено по рецепту. Это не мешает вкусовым качествам в целом.

Но не переусердствуйте, слишком много чеснока смягчит огурцы.

6. Вымойте помидоры. Сделайте два-три прокола зубочисткой в ​​месте крепления ветки.

Помидоры добавлять не нужно, но они нам понадобятся для придания аромата и лучшей консервации.Помидоры содержат натуральную кислоту, и отчасти их также можно рассматривать как своего рода консервант.

7. Также приготовьте перец, соль, сахар и 70% уксусную эссенцию. Я всегда использую эссенцию в консервации, мне ее намного проще использовать, и я никогда не ошибаюсь с этим.

Потому что часто встречаются рецепты, где просто написано «уксус» — «столько-то», и можно только догадываться, какой процент в этом уксусе. Из-за этого часто допускаются ошибки, и если не долить уксус, то банка может взорваться, а если ее перелить, то огурцы получатся слишком кислыми.

Готовьте все сразу, чтобы потом ничего не забыть в спешке. Например, когда моя дочь еще не была такой взрослой, как сейчас, она могла забыть насыпать соль в банку. А зимой, открыв такую ​​банку, мы получили совершенно несоленые огурцы.)))

8. Вымойте банку и металлическую крышку (не завинчивающуюся самостоятельно) содой и простерилизуйте одним из известных способов. Лучше сделать это заранее, чтобы не класть ингредиенты в горячую емкость.

9. Теперь, когда у нас все готово, приступим к созданию закладки.

Первым слоем выложить половину листа хрена. Некоторые другие листья и укроп. Всего выложим зелень в три слоя — снизу, сверху и посередине, поэтому разделим содержимое на 3 части.

10. Немедленно положите все перцы своей разновидности на дно. Добавьте красный острый перец чили (он может быть зеленым, но всегда острым) по вкусу. Учитывайте степень его остроты и свои вкусовые предпочтения.Я обычно отрезаю от стручка кусок 1,5 — 2 см.

И помните, что самые горячие из них находятся в семенах, поэтому лучше всего их очистить, если вы решите добавить эту часть стручка.

11. Начните выкладывать огурцы. Вкладывайте больше вниз, меньше — вверх. Посыпать зубчиками чеснока в произвольном порядке.

Разложите их как можно плотнее, буквально сжимая где можно.

12. В середину выложить второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставьте немного места для соли и сахара. Так же сразу выливаем их в банку в нужном количестве.

14. Дать воде нагреться, нам понадобится 1,5 л кипятка. Вы можете отварить необходимое количество в чайнике.

15. Поставить банку на тряпку или салфетку. Влейте в него кипяток до самого верха и накройте стерилизованной металлической крышкой.

Начнут появляться пузырьки воздуха, выходящие из точек среза наших огурцов.Им нужна помощь, чтобы выбраться из банка. Для этого кладем руки на бока банки и начинаем крутить ее из стороны в сторону, как бы слегка трясясь. Таким образом выдержать банку 5-7 минут, периодически встряхивая.

16. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую с отверстиями. Подготовьте кастрюлю и налейте в нее рассол. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Дайте настояться 1-2 минуты.

А пока поставьте чайник до кипения, нам понадобится дополнительный кипяток.

17. Пока вода кипит, раздавите таблетки аспирина. Напомню, что на банку объемом 3 литра нам понадобится 2,5 таблетки.

18. Вылейте его в банку, прямо сверху. И как только рассол закипит пару минут, сразу слейте его обратно в банку.

Как видим, жидкости уже не хватает. Для этого у нас уже должен быть готов чайник с кипятком. Но для начала нужно приготовить уксусную эссенцию. И, держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, налейте оба одновременно.Суть вся, а кипятка нужно столько, чтобы он заливал до самого шеи.

19. Немедленно накройте банку металлической крышкой.

С этого момента крышка больше не открывается ни под каким предлогом!

20. Дайте банке постоять в этом положении в течение 5 минут, снова вращая емкость, удаляя пузырьки воздуха.

21. Затем затяните крышку закаточной машиной.

Если в банку закладываются большие огурцы, то начинок должно быть три.И только третьим можно прикрутить крышку.

22. Переверните банку и накройте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

23. Затем снова переверните и поместите, как обычно. Хранить в темном прохладном месте.

Такая заготовка хранится отлично, и минимум год, хоть два. Длительное хранение никак не влияет на вкусовые качества.

Огурцы умеренно соленые и сладкие, слегка кисловатые, хрустящие, обладают приятным вкусом.Рассол имеет такой же приятный вкус, он получается легким и прозрачным. И можно пить, если хочешь, тоже получается очень вкусно.

Вот рецепт! Хотя он оказался большим, на самом деле все очень просто. И самое главное — каков результат!

Кстати, об одном из достоинств этого рецепта я не упомянул. С его помощью я ежегодно консервирую огурцы, наверное, уже 35 лет. За все эти годы ни одна из банок не взлетела.На протяжении многих лет я жил как на юге, так и на севере; как в квартире, так и в доме — и в любых условиях банки хранятся отлично!

Ассорти из консервированных огурцов с помидорами — вкусный рецепт (видео)

Еще можно приготовить огурцы с помидорами по рецепту выше. Это очень удобно, особенно при консервировании в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу две вкусные закуски.

Как я уже сказал, рецепт точно такой же.Единственное, что нам нужно, это меньше огурцов и больше помидоров.

В этом случае используйте не очень большие помидоры. Идеально подойдут сорта сливы, такие как «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с достаточно толстой кожицей, чтобы помидор оставался целым. А чтобы помидор не лопнул, его нужно наколоть зубочисткой в ​​двух-трех местах возле «приклада».

Как вариант, можно использовать помидоры черри, они маленькие, твердые и очень вкусные в приготовлении. Как с использованием одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладывании сначала кладут зелень и специи, затем огурцы. Потом снова зелень, а уже помидоры. Сверху выложить зелень.

Есть также две начинки, как уже было описано. В качестве консервантов мы используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3-литровую банку).

Так что этот рецепт универсален. Мы использовали его для приготовления ассорти, сегодня я представила вашему вниманию рецепт огурцов, а теперь огурцов с помидорами.

Но на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами очень много.А вот один из таких рецептов я предлагаю вам посмотреть в видеоформате.

Помидоры сами по себе являются отличным консервантом, так как содержат в своем составе много кислоты. И их даже предлагают закрывать навинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте так, как вам больше нравится, и по рецепту, который вам больше всего понравился.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Предыдущие рецепты мы готовили без стерилизации банок, и на примере этого рецепта я хотел бы рассказать вам, как консервировать огурцы при стерилизации.

Обычно для стерилизации требуются фрукты без уксуса. И хотя в этом рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, без дополнительной защиты для успешного хранения не обойтись.

Нам понадобится (для 3-х литровой банки):

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• укроп с семенами — 2 ст. ложки
• хрен — 0,5 листика (или 1 чайная ложка тертого)
• перец чёрный — 4-5 шт.
• душистый перец — 3-4 штуки

Для рассола на 1 литр воды:

• соль — 1/4 стакана или 3 неполные столовые ложки
• сахар — 1 ст.ложка
• кислота лимонная — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Вымойте банки и крышки содой и простерилизуйте.

2. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2 — 3 часа. Затем тщательно промойте и срежьте концы.

Не используйте очень большие образцы, для этого рецепта подходят овощи среднего или среднего размера.

3. Положить в банку все специи и зелень. Затем выложите огурцы. Для лучшего посола лучше всего поставить их вертикально.Но можно и так выкладывать, особенно если плоды мелкие.

4. На трехлитровую банку потребуется примерно 1,5 литра воды. Поэтому все ингредиенты для рассола нужно будет брать в нужном количестве.

5. Налейте воду в кастрюлю на газ. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения.

6. Залить кипящим рассолом огурцы в банке под самым горлышком. Накрыть металлической крышкой.

7. Поместите ткань в большую кастрюлю и налейте немного воды.Слегка нагрейте на газе и поставьте банку со всем содержимым. При необходимости добавьте еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до плеч банки или чуть меньше.

8. Довести до кипения и время. Для стерилизации нам потребуется 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровой банки.

9. По прошествии отведенного времени снимаем банку щипцами, следя за тем, чтобы крышка не открывалась. Если в банку попадет воздух, то, вероятно, она не сможет долго храниться, а в худшем случае и вовсе «взорвется».

Так что не торопитесь и извлекайте его осторожно.

Если все же такая неприятность случилась, а крышка все же немного сдвинулась, то нужно до самого горлышка долить кипяток, снова накрыть крышкой и снова поставить на стерилизацию 15 минут. Но в этом случае огурцы не получатся хрустящими, они просто переварятся.

10. Прикрутите крышку с помощью специального приспособления. Переверните банку, поставив ее на крышку и накройте одеялом.Оставить в таком положении до полного остывания.

11. Затем переверните в нормальное положение и храните в темном прохладном месте.

Сладкие хрустящие консервированные огурцы — рецепт на литровую банку

Консервировать огурцы в литровых банках очень удобно, особенно когда семья не очень большая. Зимой такую ​​банку откроешь, и на охоте сразу съешь. И в холодильнике точно не застаивается.

Консервировать в литровых банках можно по любому из предложенных сегодня рецептов.Но для разнообразия предлагаю такую ​​сладкую заготовку.

Нам нужно:

• огурцов — в зависимости от размера
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 2 зонтика
• лист хрена — 1/3 части
• вишневый лист — 2-3 штуки
• лист смородины — 2 шт.
• гвоздики — 1 бутон
• перец чёрный — 5 шт.
• душистый перец — 1 штука
• уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. Л.

Для рассола:

На литровую банку, очень плотно заполненную огурцами, потребуется около полулитра воды.На это количество дается необходимое количество соли и сахара.

• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 2,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2 — 3 часа. Затем промойте их в чистой воде и обрежьте концы. Положите полотенце, чтобы вода была стеклянной.

2. Травы вымыть, можно ошпарить кипятком и также положить на полотенце. Чеснок очистить. И сразу приготовьте все специи, соль и сахар.

3. В стерилизованную банку положить половину положенной порции листа хрена. Если примерно, то это полоска на 4 — 5 см от обычного листа. Затем выложите зонтик укропа поверх листа вишни и смородины.

Сразу же добавить все специи, зелень и чеснок.

4. Выложите огурцы. Постарайтесь взять их небольшого размера и очень плотно сложить друг к другу. В первом ряду можно поставить их вертикально рядом друг с другом. И только потом самые маленькие кладите сверху, то есть по горизонтали.

5. Оставьте место для укропа, еще одного вишневого листа, смородины и хрена.

6. Закипятить в чайнике и вылить содержимое до самого горлышка. Накройте стерилизованной крышкой. Оставьте на 10-15 минут. Критерием готовности может стать то, что банку можно смело брать в руки.

7. Тем временем вскипятите воду для рассола, добавьте предписанное количество соли и сахара, а когда она закипит, влейте уксусную эссенцию, затем снова дайте ей закипеть.

8. Налить из банки тёплую воду и залить кипятком под самое горлышко. Если рассола не хватает, то доливаем кипяток из чайника. И лучше всего рассол делать с запасом.

9. Немедленно накройте. Дайте ему постоять в закрытом состоянии в течение двух-трех минут, чтобы могли выйти пузырьки воздуха, если таковые имеются. Но ни в коем случае не открывайте крышку.

10. Затем затяните на специальной закаточной машине.

11. Переверните банку и положите ее вверх дном под одеяло или одеяло.Оставить в таком положении до полного остывания. Затем снова переверните и поместите в темное прохладное место для хранения.

Такая заготовка хранится хорошо, и хранить ее в квартире можно в кладовой.

Если вы хотите сделать несколько литровых банок, просто умножьте количество всех ингредиентов пропорционально количеству банок.

По такому же рецепту можно заготовить как минимум трехлитровые, даже двухлитровые банки. Также подойдут банки на 750 грамм с завинчивающейся крышкой.

Консервы огурцы с горчицей на зиму для хранения в квартире

На самом деле, конечно, все сегодняшние рецепты рассчитаны на хранение в квартире, и это многократно подтвержденный факт. Но вот еще один из этих рецептов, который может пригодиться вам в копилку.

Это не совсем обычное дело, но его необычность в том, что такие огурцы готовятся в маринаде с использованием горчицы. Попробуйте и этот вариант консервирования. Он тоже хорош, и у него много поклонников.

Из этого препарата получаются слегка острые, кисло-сладкие огурцы.

Также здесь вы можете узнать, как стерилизовать и крутить банки. Молодым хозяйкам, которые только набираются опыта, это будет очень кстати.

В сегодняшних рецептах я постарался предложить вам только проверенные временем рецепты. Всех их объединяет то, что из них неизменно получаются вкусные и хрустящие огурцы. Поэтому смело выбирайте любой из рецептов и готовьтесь к зиме.

Как сохранить вкусные и хрустящие огурцы на зиму

Эти советы пригодятся вам в любом из выбранных способов, поэтому обязательно примите их во внимание.

• перед консервированием обязательно замочить огурцы в холодной воде на несколько часов

• срезать кончики с обеих сторон и попробовать фрукты, чтобы они не были горькими
• Наполните банки фруктами очень плотно, так что вы уже не сможете застрять ни в одной из них
• , чтобы все плоды были равномерно посолены, берите их одинакового размера для каждой из банок
• обязательно используйте лист хрена, он не даст рассолу помутнеть
• используют листья вишни и черной смородины, они придают фруктам необходимую хрусткость
• веточка эстрагона придает аромат бочковых огурцов и сохраняет их твердость и твердость
• не кладите много чеснока, он размягчает плоды
• для засолки использовать не йодированную соль крупного помола
• для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед раскатыванием огурцы два-три раза залейте кипятком прямо в банку, каждый раз сливая остывшую воду.Выдержите 5-7 минут, затем слейте воду. Только третий раз заливаем рассолом и заливаем уксусом уже закатку.
• Обязательно стерилизуйте пустые банки и крышки
• не используйте консервы с опухшей крышкой. Это опасно для жизни!

Это основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурцы.

Если после прочтения, или во время консервирования у вас возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я на связи, постараюсь ответить вам как можно скорее.Но, конечно, лучше заранее задавать вопросы, так как я не всегда за компьютером. А иногда задают вопрос прямо с места подготовки, и я могу его увидеть только через два-три часа. И представляю, как волновался человек, которому вовремя не ответили.

Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием!

Но я надеюсь, что все написал четко и подробно, во всяком случае, я старался, чтобы это произошло!

Готовьте, и пусть у вас всегда будут самые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Оригинал артикула на сайте «Секреты домоводства»

Рецепты домашних солений ǀ Маринованный огурец

Существует стереотип об очень печальном и жалком холодильнике. Мы знаем, что вы тоже можете представить это в своей голове. Сцена начинается в темноте, дверь открывается, и камера внутри холодильника указывает на разочарованного главного героя. Роясь в холодильнике, они встряхивают пакет молока, нюхают остатки старых китайских блюд, и когда они закрывают дверь, вы видите одинокую банку соленых огурцов, летящую на камеру в двери.Как фанатики вкуса, мы можем заверить вас, что это определенно не наши соленья. На нашей кухне счастливые, пикантные, яркие соленые огурцы — это звезда нашего холодильника!

Для нашего рецепта хрустящих маринованных огурцов Джефф начал с 10 огурцов примерно такого же размера. Акцент на размере в этом случае сделан так, чтобы процесс брожения мог происходить равномерно по всем соленым огурцам, но также и для того, чтобы огурцы могли хорошо вписаться в вашу банку вместе (поэтому меньший размер может быть лучше с точки зрения максимально эффективного использования вашего пространства).Решив поэкспериментировать со вкусом после рецепта Zickle, он выбрал смесь различных специй, которые мы предлагаем, но если вы предпочитаете готовую смесь, мы предлагаем отличную базовую смесь специй для маринования. Хотя со специями вы можете поэкспериментировать, безусловно, наиболее важной частью приготовления отличного и успешного маринованного огурца является использование очищенной или родниковой воды и яблочного уксуса вместе с матерью. Для большинства из нас, живущих в городе или городе, вода из-под крана, вероятно, содержит следы хлора или других очищающих ингредиентов, которые препятствуют процессу брожения.Если вам посчастливилось иметь отличную воду из колодца, в вашем списке покупок будет на одну вещь меньше. Что касается яблочного уксуса, Джефф очень хорошо отзывался о бренде здорового питания под названием Bragg, известном своим органическим яблочным уксусом. Использование высококачественного уксуса (вместе с матерью) обеспечит вам максимальную пользу для здоровья.

Что такого хорошего в яблочном уксусе? А что это за «мать»? Мать яблочного уксуса на самом деле относится к группе полезных бактерий (пробиотиков) и ферментов, которые помогают сбраживать уксус.Хотя это звучит странно, это мутное и мутное включение в уксус на самом деле является ключом к укреплению здоровья вашего пищеварительного и кишечного тракта, когда мы переходим на более богатую и сердечную зимнюю диету. «Яблочный уксус», как его часто называют, был ответом на все виды недугов и проблем на протяжении нескольких тысячелетий (Гиппократ щедро прописывал яблочный уксус, смешанный с медом, как лекарство от всего, от травм головы до переломов конечностей). Несмотря на то, что они взаимозаменяемы, существует разница между маринованием и ферментацией, и эти соленые огурцы на самом деле ферментируются в яблочном уксусе, поскольку при мариновании используется тепло для уничтожения бактерий.Маринованная еда, которую можно найти на полке продуктового магазина (не в холодильнике), обычно содержит добавленный сахар и имеет очень небольшую пищевую ценность — убивая все бактерии, вы убиваете и все полезные продукты. В результате этого важно убедиться, что вы действительно полностью погружаете свои фрукты и овощи в воду во время их ферментации, потому что нередко можно получить небольшой необычный рост, если какие-то огурцы высовываются из бассейна. Джефф рекомендует использовать формочку или другое маленькое блюдо, чтобы утяжелить огурцы во время брожения.